Τι κάνει πραγματικό αψέντι

Από: Gennady Novichkov · Δημοσιεύτηκε στις 07/22/2016 · Ενημερώθηκε 09/05/2016

Η σύνθεση του αψέντι που πωλείται στα καταστήματα περιλαμβάνει διάφορα είδη βοτάνων με αλκοόλ. Η δύναμη της "πράσινης νεράιδας" μπορεί να κυμαίνεται από 50% έως 85%. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή αυτού του ποτού και αρκετές επιλογές για τη συλλογή των βοτάνων. Από ποιο πραγματικό αψέντι; Θα σας πούμε για αυτό το ποτό και τα χαρακτηριστικά της παραγωγής του.

Τι είναι το αψέντι

Αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό στην εποχή του ήταν πολύ δημοφιλές σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Διανεμήθηκε σχεδόν όσο το κρασί, αλλά διακρίθηκε από ένα ισχυρό μεθυστικό αποτέλεσμα, το οποίο επιτεύχθηκε όχι μόνο από τη δύναμη (πάνω από 75%), αλλά και από τη μοναδική επιλογή των βοτάνων για την έγχυση.

Το αψέντι είναι φτιαγμένο από πικρή αψιθιά.

Το κύριο συστατικό, χάρη στο οποίο αυτό το ποτό διαφέρει από το σύνολο των άλλων, είναι το πεύκο · πρέπει να αντληθεί πραγματικό αψέντι. Πιο συγκεκριμένα, για την προετοιμασία του απαιτούμενου εκχυλίσματος, λόγω του οποίου το τελικό προϊόν αποκτά ένα είδος πικρής γεύσης.

Κατά τα έτη 1830-1890, το αψέντι ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία, την Ελβετία, την Ολλανδία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αρχικά, δόθηκε στους στρατιώτες για την απολύμανση του νερού και ως μέσο πρόληψης από μολυσματικές ασθένειες.

Η νοημοσύνη και η αστική τάξη υιοθέτησαν την αγάπη του ποτού από τους στρατιώτες. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στους κύκλους δημιουργικών μορφών. Προτίμησε πολλοί συγγραφείς, ποιητές, καλλιτέχνες και καλλιτέχνες. Πιστεύεται ότι το αψέντι έχει μια διεγερτική επίδραση στη δημιουργική δραστηριότητα, και ως απεριτίφ μπορεί να βελτιώσει την όρεξη και την πέψη.

Ωστόσο, με τη συστηματική χρήση αυτού του ποτού, μερικοί άνθρωποι άρχισαν να αντιμετωπίζουν ορισμένα προβλήματα. Η τακτική χρήση του αψέντι ήταν εξαιρετικά εθιστική, το άτομο έγινε υπερβολικά ευερέθιστο, σε μερικές περιπτώσεις παρατηρήθηκαν παραισθήσεις, τάσεις αυτοκτονίας και κρίσεις σπασμών.

Είναι η θουνόνη που περιέχεται στα αιθέρια έλαια αψιθιάς που παρείχε το λεγόμενο "αποτέλεσμα του αψέντι". Πολύ μεγάλες δόσεις αυτής της ουσίας επηρεάζουν δυσμενώς την υγεία. Στις αρχές του 20ού αιώνα απαγορεύτηκε το άσθιο στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες. Μετά από σχεδόν έναν αιώνα, νομιμοποιήθηκε ξανά σε ορισμένες πολιτείες, ενώ η παραγωγή του ελέγχεται αυστηρά.

Η κορυφή της δημοτικότητας του ποτού πέφτει στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν το ποτό αυτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω του "αποτελέσματος" που εμφανίστηκε μετά το πόσιμο αψέντι. Τι πραγματικά αντιπροσώπευε;

Αφηρημένη αφίσα με πράσινη νεράιδα. 1896

Όπως μπορείτε να δείτε, η δηλητηρίαση από τη χρήση του αψέντι και άλλου αλκοόλ ποικίλλει σημαντικά. Όταν πρόκειται για το αψέντι, υπάρχει μια ασαφής, ακόμη και θολή όραση, μερικές φορές υπάρχει μια λάθος αντίληψη χρώματος. Ταυτόχρονα, μετά τη χρήση, το αποτέλεσμα μπορεί να εκδηλωθεί με άλλο τρόπο. Ορισμένοι αισθάνονται μια ευχάριστη ήρεμη χαλάρωση, άλλοι έχουν υπερβολική σθένος, επιθετικότητα ή παράλογο γέλιο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το αποτέλεσμα κάθε ατόμου μπορεί να εκδηλωθεί με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη φύση, την κατάσταση της υγείας, την κατανάλωση αλκοόλ και άλλες περιστάσεις. Λάθος θα είναι η υπόθεση της απουσίας ενός μαυρίσματος το πρωί. Σε περίπτωση που μια μεγάλη δόση αυτού του ποτού ήταν μεθυσμένη το βράδυ, η χειροτέρευση της κατάστασης το επόμενο πρωί είναι σχεδόν εγγυημένη.

Ανεξάρτητα από τις διαφορές στην εκδήλωση του αποτελέσματος, μια κοινή πραγματικότητα για όλες τις περιπτώσεις είναι η μεταβαλλόμενη πραγματικότητα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία του absinthe thujone, είναι ταξινομημένο ως φάρμακο το οποίο είναι τοξικό όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες δόσεις.

Η υπερβολική χρήση του αψέντι μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, κατάθλιψη, κρίσεις, ναυτία, εφιάλτες, ρίγη κ.λπ. Αυτό προκαλείται, όπως προαναφέρθηκε, από την υπερβολική χρήση αυτού του ισχυρού αλκοολούχου ποτού.

Από τι αποτελείται το αψέντι

Σήμερα, οι κατασκευαστές του διάσημου ποτού το κάνουν με μια περιεκτικότητα 45-85%, προσθέτοντας διάφορα συστατικά στη σύνθεση του. Η κλασική σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα φυτά, εκτός από την αψιθιά:

melissa;
γλυκάνισο ·
στύλος?
calamus;
μάραθο (γλυκό ή ιταλικό)?
yasenets;
κόλιανδρο;
γλυκόριζα,
Veronica;
μαϊντανός;
νομισματοκοπείο ·
χαμομήλι.

Παρά τη διαδεδομένη χρήση αυτών των βοτάνων για ιατρικούς σκοπούς, σε συνδυασμό με ένα εκχύλισμα αψιθιάς και αλκοόλ, αποδίδεται πολύ δυνατό και αιχμηρό ποτό.

Η σύγχρονη παραγωγή του αψέντι έχει πάνω από εκατό διαφορετικά εμπορικά σήματα, πολλά από τα οποία παράγονται με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα είδη αυτού του ποτού, αναφέροντας τις προσθήκες στη σύνθεση:

Πράσινο Θεωρείται μια κλασική επιλογή. Είναι αυτό το χρώμα φυσικό για το παραδοσιακό ποτό, το οποίο κάποτε ονομαζόταν «πράσινη νεράιδα». Έχει το άρωμα του γλυκάνισου, των βοτάνων και της κανέλας.
Κίτρινο Αυτό το χρώμα δίνει το ποτό με χρωστικές τροφίμων. Ωστόσο, υπάρχει επίσης αψέντι φυσικό κίτρινο χρώμα. Τοποθετείται με αυτόν τον τρόπο χάρη στη χλωροφύλλη που εκκρίνεται φυσικά από τα φυτά δύο μήνες μετά την παρασκευή.
Κόκκινο Δεν είναι δύσκολο να μαντέψετε τι είναι ένα ποτό αυτού του χρώματος. Οι ελβετοί, τσέχοι και άλλοι κατασκευαστές προϊόντων ποιότητας προσθέτουν εκχύλισμα ροδιού για να δώσουν μια κόκκινη απόχρωση. Χάρη στο ρόδι η γεύση του ποτού γίνεται πιο πρωτότυπη. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν χρώματα τροφίμων για να μεταδώσουν χρώμα.
Μαύρο Αυτός ο τύπος ποτού γίνεται με βάση τις ρίζες της αψιθιάς και όχι τα φύλλα ή ταξιανθίες όπως στην παραδοσιακή έκδοση. Σήμερα, για να προσδώσει μια πιο έντονη σκοτεινή σκιά, Catechu μαύρη ακακία προστίθεται στη σύνθεση. Χάρη σε αυτό το συστατικό το αψέντι αποκτά μια ελαφριά γεύση από μούρα και λικέρ. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές καταφεύγουν και πάλι στη χρήση χρωστικών τροφίμων.

Η τελική σύνθεση αυτού ή αυτού του τύπου αψέντι μπορεί να δει στην ετικέτα, δεδομένου ότι, ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορούν να προστεθούν στη σύνθεση του διαφορετικά φρούτα, οι σπόροι τους, η καρδιά, κλπ.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το παραδοσιακό ποτό πρέπει να είναι ισχυρό (περίπου 70-75%), καθώς είναι ένα τέτοιο φρούριο που βοηθά να διατηρούνται τα αιθέρια έλαια από το εκχύλισμα αψιθιάς στη σύνθεση. Εάν η ισχύς του προϊόντος είναι 55-60%, αυτό μπορεί να υποδηλώνει αψέντι, που παρασκευάζεται με βάση το εκχύλισμα αψιθιάς, καθαρισμένο από thujone. Σε τέτοια ποτά, τα αιθέρια έλαια δεν περιέχονται.

Absinthe στα σύγχρονα εγχώρια καταστήματα

Παρά την παρουσία σε αφθονία των μπουκαλιών με πράσινο υγρό και την επιγραφή "absinthe" στην ετικέτα, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί πραγματικό αψέντι στα εγχώρια ράφια.

Στην πώληση υπάρχουν πολλά ποτά που μιμούνται μόνο το αψέντι. Μεταξύ αυτών μπορεί να βρεθεί λικέρ, παρόμοιο με το αψέντι μόνο στη γεύση. Υπάρχουν επίσης επιλογές που έχουν στη σύνθεση ενός εκχυλίσματος αψιθιάς, καθαρισμένου από thujone. Αυτό οφείλεται στην απαγόρευση αυτής της ουσίας σε ορισμένες χώρες.

Η ποσότητα thujone σε ένα ποτό μπορεί να αναφέρεται σε χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο ή σε μέρη ανά εκατομμύριο. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν αναφέρουν την ποσότητα τους στην ετικέτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό σημαίνει ότι το αψέντι πληροί τις ποιοτικές απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης (περιέχει λιγότερο από 10 mg / kg thujone - τότε ο κατασκευαστής δεν μπορεί να ορίσει συγκεκριμένους αριθμούς στην ετικέτα).

Σε αυτή ή εκείνη την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το ασυνήθιστο ποτό σε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, χαλαρή και συντονισμένη για να ξεκουραστείτε. Το κυριότερο είναι να θυμάστε για τη συμμόρφωση με τα μέτρα.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Τι είναι το αψέντι και πώς να το πιείτε

Αυτό το ποτό είναι ίσως το πιο δημοφιλές σε ορισμένους κύκλους, κύκλους της λεγόμενης μποέμιας. Οι Γάλλοι τον ονόμασαν "Η Πράσινη Νεράιδα", μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε το όνομα "Πράσινη Μάγισσα", για μας είναι απλώς το αψέντι. Λοιπόν, τι είναι αυτό το ποτό, πώς να πίνεις αψέντι, πώς να πίνεις δεν αξίζει τον κόπο;

Για εκείνους που δεν ανήκουν στο θέμα: το αψέντι είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό (με περιεκτικότητα 55 έως 85%), το οποίο λαμβάνεται με απόσταξη των βοτάνων για έγχυση με αλκοόλ. Αυτό είναι το τέχνασμα - στις σύγχρονες πραγματικότητες, το ποτό παρασκευάζεται με την προσθήκη εκχυλισμάτων βότανα και αιθέρια έλαια σε καθαρό αλκοόλ (το άσθιο σε ένα στενό κύκλο ονομάζεται "ευνουχισμένο"). Όλο το θόρυβο αλλά αναταραχή γύρω από το «πράσινη νεράιδα» συνδέεται με thujone, η οποία, ωστόσο, είναι το κύριο συστατικό του αψέντι από τη μάζα των άλλων αλκοολούχων ποτών (όπως αρκεύθου σε gin ή τεκίλα αγαύης in). Είναι αυτός, όπως πηγαίνει η ιστορία, που προκαλεί ψευδαισθήσεις και μια κατάσταση αλλαγής συνείδησης.

Τα κονιάματα της αψιθιάς που χρησιμοποιούνται στην αρχαία Αίγυπτο. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο. Και δεν ήταν διαθέσιμα σε όλους. Στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιήθηκε επίσης και το βάμμα πεύκου. Ο Ιπποκράτης πρότεινε τη χρήση τους σε ίκτερο, αναιμία και ρευματισμούς. Αλλά τα αρχαία βάμματα αψιθιάς ήταν ακόμα μακριά από το ποτό, το οποίο τώρα ονομάζεται αψέντι. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της εφεύρεσης του. Σύμφωνα με ένα από αυτά, το ποτό δημιουργήθηκε από τις αδελφές Ένριο στα τέλη του 18ου αιώνα. Έδωσαν στο βάμμα το όνομα "Bon Extrait d'Absinthe". Η χρήση του βοήθησε να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.

Αλλά υπάρχει μια άλλη έκδοση της εφεύρεσης αυτού του ποτού. Σύμφωνα με αυτήν, στα τέλη του XVIII αιώνα η συνταγή αψέντι αναπτύχθηκε από τον γάλλο γιατρό Pierre Ordiner. Την εποχή εκείνη έζησε και εργάστηκε στην Ελβετία, σε ένα μικρό χωριό που ονομάζεται Kove. Ο γιατρός χρησιμοποίησε το εφευρεμένο βάμμα για τη θεραπεία των ασθενών του. Υπάρχει όμως η αντίληψη ότι ο Ορνίνερ δεν εφευρέθηκε κάτι νέο, αλλά χρησιμοποίησε τη συνταγή των αδελφών Ένριο. Κατάφερε να διαδώσει το ποτό, οπότε η εφεύρεση του αψέντι συνδέθηκε με το όνομά του.

Υπάρχει μια άποψη ότι ο Βαν Γκογκ και άλλες ταλαντούχες προσωπικότητες έμπαιναν έμπνευση από το κάτω μέρος του γυαλιού, το οποίο πριν την άφιξη της μούσας ήταν γεμάτο με αψέντι. Το Thujone βρίσκεται σε πικρή αψιθιά (Λατινική Artemisia absínthium), η οποία έδωσε το όνομα στο ποτό. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την απομάκρυνση πεύκου σε αλκοόλ, αλλά σύμφωνα με το νόμο αυτό δεν μπορεί να γίνει - μόνο σε ζεστό νερό, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τα κλασικά και τη διαδικασία απόκτησης του ίδιου thujone.

Πώς να πιείτε αψέντι: την κουλτούρα της κατανάλωσης σε διάφορες χώρες

Τι γνωρίζουμε για το αψέντι; Το φρούριο του δεν προκαλείται από τον γαλλικό εθισμό στην μεθυσή ή την αγάπη για το "καυτό". Το αλκοόλ εδώ παίζει ρόλο συντηρητικού - κατέχει τα αιθέρια έλαια (40% δεν είναι αρκετό), τα οποία διαλύονται σε αυτό. Επομένως, συνιστάται κατηγορηματικά η κατανάλωση του αψέντι στην καθαρή του μορφή - δεν έχει νόημα, διότι το ποτό θα είναι πικρό και δυνατό και η γεύση δεν είναι πλήρης. Ωστόσο, κανείς να το κάνει δεν απαγορεύει, γιατί το ποτό εξακολουθεί να θεωρείται ένα απεριτίφ και μια καλή επίδραση στην όρεξη (! Καθαρό ποτό αψέντι μόνο μικρές ποσότητες, 30 ml) μέθοδοι.Όλα μειωθεί στο ποτό αραιωμένο, απελευθερώνοντας τα αιθέρια έλαια και μεταμφίεση η πικρία αψιθιάς.

Απαγορεύεται η κατανάλωση αψέντι με τους εξής τρόπους:

1. Γαλλικά (κλασικά). Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο μόνος σωστός τρόπος να χρησιμοποιείτε το "Green Fairy". Χύστε σε ένα ποτήρι ποτού μικρό τμήμα (30-50 ml), τοποθετήστε ένα ειδικό κορυφή αψέντι κουτάλι (με τρύπες), και σε αυτό ένα κομμάτι από εξευγενισμένα, δηλ ζάχαρη κύβος (ζαχαροκάλαμο μπορεί, καφέ). Πριν πίνοντας αψέντι ρίξτε μέσα το κρύο ζάχαρη, παγωμένο νερό για όσο διάστημα το ποτό αρχίζει να πήζει (ένα μέρος αψέντι συνιστάται η προσθήκη 3-5 μέρη νερό) - από τη γαλλική αυτό το φαινόμενο ονομάζεται «louche» (θολά).

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αραιωμένη αλκοόλη παύει να συγκρατεί τα αιθέρια έλαια και σχηματίζουν ένα γαλάκτωμα με νερό, καθιζάνουν και αρχίζουν να "αρώματα". Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το νερό ενεργοποιεί έτσι το thujone, αλλά δεν υπάρχει επιστημονική επιβεβαίωση αυτού. Εξωτερικά, η κατάσταση μοιάζει με την ιστορία του ουίσκι, όταν οι Σκωτσέζοι το πίνουν αραιωμένο με νερό - κάνει την γεύση πληρέστερη.

2. Τσεχικά (με ανάφλεξη). Το αψέντι χύνεται σε ένα μικρό ποτήρι, τοποθετείται στην κορυφή κουτάλι για το αψέντι και τοποθετείται πάνω του ένα κομμάτι ζάχαρης εμποτισμένο σε ένα ποτό. Η ζάχαρη τίθεται σε φωτιά και περιμένει να καραμελοποιηθεί, δηλαδή θα λιώσει, θα μετατραπεί σε καραμέλα και θα διαρρεύσει σε αψέντι. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα του γυαλιού πρέπει να αραιωθούν με νερό για γεύση και ποτό. Αυτή η μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασικό - αυτό είναι πιθανότατα ένα αφιέρωμα στη μόδα και στη σύγχρονη κουλτούρα μπαρ.

3. Ρωσικά (με σιρόπι ζάχαρης). Δεν ξέρω γιατί ονομάζεται ρωσικός τρόπος, αλλά έτσι ονομάζεται σε όλες τις λογοτεχνικές πηγές. Το σιρόπι προετοιμάζεται εκ των προτέρων: για να δοκιμάσετε πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη στο νερό, και στη συνέχεια να προσθέσετε το προκύπτον σιρόπι σε αψέντι (και πάλι στη γεύση) και να πιείτε. Επίσης, ο καθαρός αψέντι μπορεί πρώτα να πυρποληθεί και στη συνέχεια να σβήσει και να χυθεί σε ένα ποτήρι με σιρόπι.

4. Extreme (αναλογία με sambuka). Έτσι, πολύ συχνά το αψέντι σερβίρεται σε νυχτερινά κέντρα. Θα χρειαστούμε ένα βράχο, δηλαδή ένα ποτήρι με παχιά ίσια τοιχώματα, ένα γυαλί κονιάκ, μια πετσέτα και ένα ψάρι. Ο Ρόξ έριξε σπρίτ, και ο αψέντι στο κονιάκ. Brandy γυαλί τοποθετείται on the Rocks, αψέντι αναφλέγεται, μετά την οποία το κονιάκ πρέπει να μετακινηθείτε για να πιει και το ποτό που κινούνται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, το άσηπτο χύνεται στον σπρίτ και ο Rox καλύπτεται με ένα ποτήρι κονιάκ - η φλόγα σβήνει. Πριν από αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια πετσέτα, στο κέντρο της οποίας πρέπει να κάνετε μια τρύπα και να βιδώσετε ένα μικρό μέρος του σωλήνα εκεί.

Αφού σβήσει η φλόγα, το μπράντυ πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα στο σωλήνα. Πίνετε αψέντι με το σπρίτ και αναπνέετε τους ατμούς που έχουν μείνει στο κονιάκ μέσα από ένα άχυρο ή το αντίστροφο.

Ένα άλλο άσθιο μπορεί να πίνει:

με χυμούς εσπεριδοειδών και ανανά.

ως μέρος κοκτέιλ (Hiroshima και B-53).

με παγωτό ή φραπέ (κτυπημένος πάγος).

με μια φέτα λεμονιού.

Αψέντι χρώμα κατάταξη:

Το κλασικό χρώμα του ποτού είναι πράσινο. Τέτοιο αψέντι υπάρχει στη γραμμή παραγωγής κάθε κατασκευαστή. Οι αποχρώσεις του μπορεί να ποικίλουν από ανοιχτό πράσινο έως σμαραγδένιο.

Χρώμα αψέντου πορτοκαλί έχει μια ήπια γεύση. Θεωρείται ελίτ ποτό, διότι υποβάλλεται σε διπλό καθάρισμα κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Ακτινένιο με χρώμα από ρουμπίνι - μυρωδάτο πελόνια με εκχύλισμα ροδιού. Έχει ένα πρωτότυπο φινίρισμα.

Το αψέντι είναι επίσης σκούρο καφέ. Στη διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου ποτού, χρησιμοποιούνται οι ρίζες της αψιθιάς, όχι τα φύλλα. Σε αυτό προστίθεται έγχυση μαύρης ακακίας. Υπάρχουν γλυκείς αποχρώσεις στη γεύση αυτού του ποτού.

Τι να τοποθετήσετε στο τραπέζι στο αψέντι

Το αψέντι είναι απεριτίφ και τα απεριτίφ δεν δαγκώνουν, είναι κλασικό. Καθαρό ποτό σερβίρεται πριν από την έναρξη του γεύματος. Αλλά σε περίπτωση που αποφασίσετε να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες με κοκτέιλ βασισμένα σε "πράσινες νεράιδες" ή απλά αραιωμένο αψέντι, μπορείτε να βάλετε μαύρη σοκολάτα στο τραπέζι. Τα εσπεριδοειδή είναι τέλεια - μανταρίνι, λεμόνι ή πορτοκάλι, καθώς και ένα πιάτο θαλασσινών στο τραπέζι.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Τι είναι το αψέντι;

Ακόμη και εκείνοι που ποτέ δεν έπιναν αψέντι το έχουν ακούσει. Η φήμη του παραισθησιογόνου έχει πάει για ένα αλκοολούχο ποτό και ο ενθουσιασμός γύρω από αυτό το αλκοόλ με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυξήθηκε σε διαφορετικά χρονικά σημεία από ό, τι γύρω από το κρασί και τη σαμπάνια. Ας δούμε τι είναι - αψέντι, ποιες είναι οι βλάβες και τα οφέλη ενός ποτού, πόσοι βαθμοί σε αψέντι κ.λπ.

Η ιστορία της απουσίας αψιθιάς

Η ιστορία αυτού του οινοπνευματώδους ποτού από αμαρτία άρχισε στα τέλη του 18ου αιώνα, όταν δύο Ελβετοί θεραπευτές το παρήγαγαν στο δικό τους φεγγάρι. Για την κατανομή της τακτικής θέμα πήρε Ordiner γιατρό, με τον οποίο συνδέεται η δόξα της σύνθεσης του φαρμάκου: αλκοολούχο ποτό αψέντι να μετακινηθεί ως θεραπεία για σχεδόν όλες τις υπάρχουσες ασθένειες.

Λόγω θεραπευτής πράσινο αψέντι αλκοόλ με το πρόσχημα της ιατρικής έχει γίνει τόσο δημοφιλής στην υψηλή κοινωνία στην Ευρώπη και μεταξύ των απλών ανθρώπων ότι η «θεραπεία» τους σωστό ή λάθος, και παλαιών και νέων.

Τα στρατεύματά του δόθηκαν για την πρόληψη του κοκκύτη, δυσεντερία και ελονοσία, τα απολύμανση του νερού, και τα μικρά γαλλικά γυναίκες έπιναν το αδιάλυτο: επειδή συνέχισαν να τοποθετούνται σε κορσέδες τους (και να κερδίσουν τον εαυτό του ότι έχει γίνει δημοφιλής στη συνέχεια, κίρρωση).

Σε ποιες χώρες απαγορεύεται τώρα το άσθιο; Σε κάθε περίπτωση, αλλά για τη διανομή και την παραγωγή της παρακολουθείται στενά. Το ποτό δεν απαγορεύεται.

Αυτό το ποτό αψέντι είχε πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες. Αλλά με τι έχουμε έρθει σήμερα; Ας δούμε τι είναι το αψέντι στον σύγχρονο κόσμο.

Από τι αψέντι γίνεται και πώς

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για διακόσια χρόνια πριν ήταν αρκετά ακριβής, δεν υπάρχει επί του παρόντος ομοιόμορφη σύνθεση αυτού του ποτού. Μόνο δύο συστατικά παραμένουν αμετάβλητα στο αψέντι:

ουσία thujone, η οποία διακρίνει το αψέντι από άλλους τύπους αλκοόλης και του δίνει ένα παραισθησιογόνο αποτέλεσμα. Διαθέτει για αυτόν ένα ποτό που ονομάζεται "πράσινο νεράιδα"?
αμοιβές διαφόρων βοτάνων.

Τα είδη του αψέντι είναι πιο διαφορετικά στη σύνθεση από ό, τι παρόμοια σε αυτό:

Η δύναμη του αψέντι σε μοίρες κυμαίνεται από 54 έως 86.
το χρώμα εξαρτάται από τα βότανα που συνθέτουν το ποτό και μπορεί να είναι πράσινο, κίτρινο, μπλε, μαύρο, κόκκινο, καφέ κ.λπ.
Η σύνθεση των αβιντών βότανα διαφέρει από τον κατασκευαστή στον κατασκευαστή και μπορεί να περιλαμβάνει γλυκάνισο, καλαμών, μάραθο, μέντα, γλυκόριζα, μελίσα, δαγκίλ, λευκή δίαιτα, κόλιανδρο, χαμομήλι, βερόνικα, μαϊντανό και άλλα φυτά.
το περιεχόμενο του thujone μπορεί να είναι υψηλό, χαμηλό και ακόμη και χωρίς αυτό (thujone βρίσκεται σε πικρή αψιθιά). Η μέθοδος για το μαγείρεμα thujone είναι επίσης διαφορετική: σε διαφορετικές ποικιλίες αψέντι φύλλα, στέλεχος, σπόροι, ρίζες της αψιθιάς χρησιμοποιούνται.

Αψέντι παραγωγή

Τώρα πικρό αψέντι παράγεται σε διάφορες χώρες. Μεταξύ των κατασκευαστών είναι οι Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Μια κλασική συνταγή θεωρείται βάμμα του παραπάνω Ordiner. Η σύνθεση των δώδεκα βότανα εμποτισμένα με αλκοόλ για αρκετές εβδομάδες, μετά την οποία η αλκοόλη φιλτράρεται και αποστάζεται. Αυτή η συνταγή προτείνει την παρουσία φρέσκων βοτάνων με αιθέρια έλαια.

Στις σύγχρονες συνταγές μεγάλων παραγωγών, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βότανα, και σε σπιτικά βότανα, χτυπιούνται και επιμένουν ξεχωριστά.

Παραλλαγές λαμβάνονται με διαφορετική ποιότητα, άρωμα, χρώμα, βελτίωση της γεύσης και κίνδυνο για την υγεία.

Τύποι αψέντι

Η βασική ταξινόμηση του αψέντι είναι:

πράσινο, λόγω του οποίου τον αποκαλούν "Πράσινη νεράιδα". Το χρώμα ποικίλλει από πλούσιο σε σμαράγδι πράσινο έως ανοιχτό πράσινο. Η βαφή εδώ είναι φυσική - είναι χλωροφύλλη που περιέχεται στα φύλλα σχεδόν όλων των φυτών. Εξαιτίας αυτού, το χρώμα αυτού του αψέντι μπορεί να μεταβληθεί με την πάροδο του χρόνου στο κίτρινο με τον πιο φυσικό τρόπο. Εξαιτίας αυτού, οι κατασκευαστές μπορούν να βάψουν ένα ποτό με μια τεχνητή πράσινη βαφή. Αυτό, παρεμπιπτόντως, ισχύει για όλους τους άλλους τύπους αυτού του αλκοόλ: ο τεχνητός χρωματισμός του αψέντι σε διαφορετικά χρώματα είναι μια ευρέως διαδεδομένη μέθοδος.
μαύρο ή καφέ. Το φυσικό χρώμα του ποτού δίνεται από την ακακία μαύρου catechu, που προσθέτει σημειώσεις φρούτων και γλυκύτητα στη γεύση. Επίσης στη σύνθεση του μαύρου αψέντι προστέθηκε ρίζα αψιθιάς, και όχι μόνο οι ταξιανθίες και τα φύλλα. Συνήθως η μαύρη ποικιλία είναι η ισχυρότερη.
το κίτρινο αψέντι γίνεται με τη χρήση χρωστικών τροφίμων ή με τη φυσική γήρανση της χλωροφύλλης σε αυτό. Ένα παράδειγμα του τελευταίου είναι ο Τσέχος "βασιλιάς των οινοπνευματωδών ποτών", που παράγεται σύμφωνα με μια αρχαία συνταγή με το χέρι. Αυτό το είδος έχει υψηλά και χαμηλά επίπεδα thujone.
το κόκκινο αψέντι έχει μια πρωτότυπη επίγευση, η οποία επιτυγχάνεται με τη βοήθεια εκχυλίσματος ροδιού. Η ισχύς αυτού του ποτού είναι περίπου 70 μοίρες.
το μπλε αψέντι στη σύνθεση δεν διαφέρει από το πράσινο, είναι απλώς χρωματισμένο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ.
διαφανή. Σε αυτή την πραγματοποίηση, όλα τα εναιωρήματα και τα φύλλα αφαιρούνται από το αψέντι.

Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση του αψέντι: χωρίζεται σε ισχυρά (55-65 μοίρες) και εξαιρετικά ισχυρά (70-85 μοίρες) είδη. Τα πρώτα περιέχουν λίγο ή καθόλου thujone, τα τελευταία είναι αυθεντικά ποτά σύμφωνα με παλιές συνταγές και αποτελούνται από καθαρά φυσικά συστατικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του ποτού

Παρά το γεγονός ότι το ποτό διαφημίζεται ως φάρμακο, η αποτελεσματικότητά του είναι ασταθής και αμφισβητήσιμη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιήθηκε για την πρόληψη ασθενειών και απολύμανσης, αλλά τώρα αυτή η χρήση έχει σταματήσει. Αυτό είναι ίσως το μόνο που μπορεί να ειπωθεί για τα οφέλη του αψέντι.

Αβινθίνη βλάβη

Αυτή η περιγραφή θα είναι πιο εκτεταμένη:

το αψέντι είναι αλκοόλ και ισχυρό. Ως εκ τούτου, μπορούμε να συμπεριλάβουμε με ασφάλεια στην περιγραφή της βλάβης από κάθε κατανάλωση βλάβες αψέντι αλκοόλ: κίρρωση του ήπατος, ανοσοκαταστολή, χρόνια νοσήματα του γαστρεντερικού συστήματος, η διάλυση της οικογένειας, μειωμένη νοημοσύνη και τη δραστηριότητα, καθώς και όλες τις άλλες εκατοντάδες των παρενεργειών του αλκοολισμού?
υπό την επήρεια του αψέντι αυξάνει απότομα την τάση ενός ατόμου να διαπράξει εγκλήματα. Στις χώρες όπου επιλύθηκε, η θνησιμότητα αυξήθηκε απότομα. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η Γαλλία. Ως εκ τούτου, στην Ευρώπη απαγορεύτηκε αρκετές φορές, μετά την οποία αναβιώνει αλλού σε μια νέα μορφή.
Το αψέντι είναι ένα φάρμακο με το πρόσχημα αλκοόλ. Η παραισθησιογόνος δράση του δίνει θουνόνη. Όπως κάθε φάρμακο, ο αψέντι είναι εθιστικός και καταστρέφει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Η δράση του thujone στο σώμα είναι απρόβλεπτη.

Καμία θεραπευτική δύναμη, πραγματική ή φανταστική, δεν θα αντισταθμίζει τη βλάβη που μπορεί να φέρει αυτό το ποτό στο σώμα και την ανθρώπινη ψυχή.

Πώς να απαλλαγείτε από την λαχτάρα για το αψέντι

Οι κλινικές θεραπείας φαρμάκων προσφέρουν ανακούφιση από τον εθισμό σε οποιοδήποτε αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του αψέντι. Η θεραπεία περιορίζεται στην εισαγωγή στο σώμα των κατασταλτικών, τα οποία απενεργοποιούν το άτομο, και των φαρμάκων που απομακρύνουν το σώμα από τη διαταραχή μετά την κατανάλωση αλκοόλ και ανακουφίζουν από το άγχος. Η προϋπόθεση είναι επίσης το γεγονός ότι το άτομο έχει ήδη φύγει από το σπέρμα.

Το σώμα καθαρίζεται πραγματικά από το αψέντι, αλλά το άτομο δεν χάνει την τάση να εξαφανίζεται ακόμη και στην περίπτωση της αρχειοθέτησης. Επιπλέον, μια προσπάθεια να απομακρυνθούν οι τοξικές ουσίες του αψέντι με την εισαγωγή όχι λιγότερο τοξικών κατασταλτικών δεν καθαρίζει το σώμα από δηλητήριο.

Ωστόσο, υπάρχει μια λύση. Στο κέντρο αποκατάστασης μας «Νάρκωνον-Standard» χρησιμοποιούνται μόνο μη-φαρμακευτικά προϊόντα, και τις διαδικασίες που επιτρέπουν σε ένα άτομο να απαλλαγούμε από τους πόθους για αψέντι και προδιάθεση για κραιπάλη. Το κεντρικό τηλέφωνο βρίσκεται στην κορυφή της σελίδας.

Αυτό το πρόγραμμα είναι ο κάτοχος του παγκόσμιου ρεκόρ στο σύνολο εξάλειψη του αλκοολισμού και της τοξικομανίας: έχει ένα ποσοστό 87% εγκαταλείψει εντελώς το αλκοόλ και την επιστροφή στην κανονική ζωή (χωρίς επιφυλάξεις, όπως η ανάγκη για περαιτέρω φάρμακα εισαγωγή, επισκέψεις σε ψυχολόγους, υποδοχή υποκατάστατα αλκοόλ, και ούτω καθεξής..).

Επικοινωνήστε μαζί μας - θα χαρούμε να απαντήσουμε σε όλους σας το πώς και γιατί, καθώς και να αναλάβουμε ένα πρόγραμμα αποκατάστασης.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΔΙΑΒΟΥΛΕΥΣΗ

Θα βοηθήσουμε να παρακινήσουμε ένα άτομο ώστε να έχει την επιθυμία να απαλλαγεί από τον εθισμό.
Δίνουμε συστάσεις σχετικά με τον τρόπο επικοινωνίας με έναν τοξικομανή.

http://www.narconon-standard.ru/stati/ob-alkogolizme/absent

Από τι αψέντι γίνεται: τι είναι αυτό

Τι αποτελείται το αψέντι - σύνθεση, χαρακτηριστικά της παραγωγής

Τι είναι το αψέντι

Το αψέντι είναι φτιαγμένο από πικρή αψιθιά.

Αφηρημένη αφίσα με πράσινη νεράιδα. 1896

Όπως μπορείτε να δείτε, η δηλητηρίαση από τη χρήση του αψέντι και άλλου αλκοόλ ποικίλλει σημαντικά.

Όταν πρόκειται για το αψέντι, υπάρχει μια ασαφής, ακόμη και θολή όραση, μερικές φορές υπάρχει μια λάθος αντίληψη χρώματος. Ταυτόχρονα, μετά τη χρήση, το αποτέλεσμα μπορεί να εκδηλωθεί με άλλο τρόπο.

Ορισμένοι αισθάνονται μια ευχάριστη ήρεμη χαλάρωση, άλλοι έχουν υπερβολική σθένος, επιθετικότητα ή παράλογο γέλιο.

Από τι αποτελείται το αψέντι

melissa;
γλυκάνισο ·
στύλος?
calamus;
μάραθο (γλυκό ή ιταλικό)?
yasenets;
κόλιανδρο;
γλυκόριζα,
Veronica;
μαϊντανός;
νομισματοκοπείο ·
χαμομήλι.

Πράσινο Θεωρείται μια κλασική επιλογή. Είναι αυτό το χρώμα φυσικό για το παραδοσιακό ποτό, το οποίο κάποτε ονομαζόταν «πράσινη νεράιδα». Έχει το άρωμα του γλυκάνισου, των βοτάνων και της κανέλας.
Κίτρινο Αυτό το χρώμα δίνει το ποτό με χρωστικές τροφίμων. Ωστόσο, υπάρχει επίσης αψέντι φυσικό κίτρινο χρώμα. Τοποθετείται με αυτόν τον τρόπο χάρη στη χλωροφύλλη που εκκρίνεται φυσικά από τα φυτά δύο μήνες μετά την παρασκευή.
Κόκκινο Δεν είναι δύσκολο να μαντέψετε τι είναι ένα ποτό αυτού του χρώματος. Οι ελβετοί, τσέχοι και άλλοι κατασκευαστές προϊόντων ποιότητας προσθέτουν εκχύλισμα ροδιού για να δώσουν μια κόκκινη απόχρωση. Χάρη στο ρόδι η γεύση του ποτού γίνεται πιο πρωτότυπη. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν χρώματα τροφίμων για να μεταδώσουν χρώμα.
Μαύρο Αυτός ο τύπος ποτού γίνεται με βάση τις ρίζες της αψιθιάς και όχι τα φύλλα ή ταξιανθίες όπως στην παραδοσιακή έκδοση. Σήμερα, για να προσδώσει μια πιο έντονη σκοτεινή σκιά, Catechu μαύρη ακακία προστίθεται στη σύνθεση. Χάρη σε αυτό το συστατικό το αψέντι αποκτά μια ελαφριά γεύση από μούρα και λικέρ. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές καταφεύγουν και πάλι στη χρήση χρωστικών τροφίμων.

Absinthe στα σύγχρονα εγχώρια καταστήματα

Η σύνθεση του αψέντι και τα σπόρια γύρω από thujone

Το αψέντι ανήκει στην κατηγορία των αλκοολούχων ποτών, τα οποία παρουσιάζουν ενδιαφέρον και για εκείνους που δεν πίνουν. Δεν είναι το περίφημο παραισθησιογόνο αποτέλεσμα, αλλά η βιασύνη που δημιουργήθηκε γύρω από το ποτό.

Το αψέντι είναι ένα βάμμα που προέρχεται από τη συλλογή διαφόρων βοτάνων.

Ο ορισμός του "διαφορετικού" επιλέγεται επειδή σχεδόν κάθε συνταγή αυτού του αλκοόλ προσφέρει ένα νέο σύνολο συστατικών, διαφορετικό αριθμό από αυτά, και χρησιμοποιείται μια διαφορετική τεχνική επεξεργασίας.

Επιπλέον, οι συνταγές δεν παίρνουν πάντοτε την ίδια επεξεργασία αλκοολών. Ως αποτέλεσμα, δεν είναι μόνο το πιο αμφιλεγόμενο ποτό στον κόσμο, αλλά και ένα από αυτά τα ποτά, τα οποία σε κάθε χώρα είναι προετοιμασμένα με τον δικό του τρόπο.

Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να πούμε ότι όχι όλες οι χώρες του κόσμου παράγουν αψέντι. Αλλά αν το παράγουν, τότε κάθε περιοχή έχει τις δικές της κλασικές συνταγές. Την εποχή εκείνη, αυτό το αλκοολούχο ποτό ήταν απίστευτα δημοφιλές στην Ευρώπη.

Η ισχυρή επιθετική του επίδραση (ακόμα, η δύναμή της έφθασε τους 78 βαθμούς!) Σε συνδυασμό με την θουνόνη που περιέχεται στο πεύκο, έδωσε ένα ιδιαίτερο συναίσθημα. Πολλοί άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τα μέτρα, κυνηγούσαν την «πράσινη νεράιδα» μέχρι να χάσουν την υγεία τους.

Το αψέντι σήμερα ελέγχεται αυστηρά. Το κύριο θέμα ελέγχου δεν είναι το φρούριο, όπως θα μπορούσε κανείς να υποθέσει, αλλά το περιεχόμενο της θουνόνης. Ένα σύγχρονο άτομο νοιάζεται πολύ περισσότερο για την υγεία του και συνεπώς δεν θα πιει ένα δυνητικά επικίνδυνο ποτό. Ή θα είναι; Για τον καταναλωτή αυτού του διλήμματος δεν στάθηκε, αψέντι σήμερα είναι υπό όρους ασφαλές.

Η πηγή του thujone στο βάμμα είναι το πεύκο. Πριν αναλύσετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να καταλάβετε τι κάνει ένα ποτό. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση σπόρων αψιθιάς, υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση φύλλων και στέλεχος αψιθιάς, και οι ρίζες αυτού του φυτού προστίθενται σε μερικές εγχύσεις.

Thujone είναι περισσότερο σε λουλούδια και ρίζες, λίγο λιγότερο στα φύλλα, είναι σχεδόν απούσα στα στελέχη.

Ως εκ τούτου, οι συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση ενός φύλλου αψιθιάς είναι πρακτικά ασφαλείς όσον αφορά το περιεχόμενο του thujone, ενώ ο μαύρος αψέντι, που γίνεται στις ρίζες της αψιθιάς και των σπόρων της, περιέχει σίγουρα πολλά από αυτή την ουσία. Παρόλο που σήμερα παρακολουθείται η συγκέντρωση της θουνόνης, και ο μαύρος αψέντι είναι συχνά απλά χρωματισμένος.

Για το ποτό αναπτύχθηκε μια ειδική ταξινόμηση:

Με υψηλή περιεκτικότητα σε θουνόνη - από 25 έως 100 mg / l.
Χαμηλή θουνόνη - από 1,5 έως 10 mg / l.
Χωρίς thujone - χαρακτηρίζονται ως "free thujone".

Η τελευταία κατηγορία περιλαμβάνει τα ποτά, τα οποία στην πραγματικότητα δεν είναι αψέντι, αλλά μιμούνται πολύ καλά τη γεύση τους. Αυτό που είναι φτιαγμένο είναι ένα πραγματικό μυστήριο. Ωστόσο, αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε αυτές τις "αποστειρωμένες" επιλογές. Αν και, από την άλλη πλευρά, αν σας ενδιαφέρει το αψέντι, καλό είναι να δοκιμάσετε το αρχικό οινόπνευμα.

Για να μπορεί το αψέντι να αποκαλείται "πρωτότυπο", δεν πρέπει να συμπεριληφθεί μόνο η αψιθιά στη σύνθεση του. Ας δούμε τι είναι συνήθως φτιαγμένο αυτό το ποτό.

Melissa ή Melissa Officinalis.
Angelica Archangelica;
Γλυκάνισο ή Pimpinella anisum;
Air ή Acorus.
Μάραθο ή φουτουριστό?
Μέντα ή Μέντα;
Λευκή τέφρα ή Dictamnus albus.
Κορίανδρος ή Coriandrum sativum.
Μαϊντανός ή Πετροσελινός.
Γλυκόριζα ή Γλυκύριζα.
Veronica ή Veronica.
Χαμομήλι ή Matricaria.

Πολλά από αυτά τα βότανα, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Οι περισσότεροι από αυτούς απλά δεν μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα, αλλά αν τους ανακατεύετε με αψιθάνινα και προσπεράσετε σε κύβο χαλκού με αλκοόλ, θα πάρετε ένα πολύ αιχμηρό βάμμα.

Επιπλέον, είναι μόνο ένα κλασικό σετ. Υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν την προσθήκη φλούδας και ρόδι μούρα, ζέστη, κάρδαμο, μαντζουράνα, διάφορα φρούτα και τους σπόρους τους.

Για να καταλάβετε τι συνιστά ένα ποτό, μερικές φορές μπορείτε μόνο στην ετικέτα του μπουκαλιού.

Παρά την τεράστια ποικιλία επιλογών, η συνταγή του Pierre Ordiner θεωρείται κλασική. Αυτός ο άνθρωπος ήταν γιατρός και αντιμετώπισε όλους με αψέντι μέχρι να συνειδητοποιήσει ότι θα μπορούσε να πωληθεί ως αλκοόλ. Ήταν το 1793, και ο μεταναστευτικός γιατρός χρειάστηκε πραγματικά χρήματα. Αν και υπάρχει μια έκδοση που η συνταγή δεν ανήκε σε αυτόν, αλλά σε μοναχές από γαλλικό μοναστήρι.

Αυτή η συνταγή προβλέπει ότι η σύνθεση του αψέντι περιλαμβάνει περίπου δέκα βότανα. Όλοι τους είναι εμποτισμένοι με αλκοόλ για αρκετές εβδομάδες. Μετά από αυτό, η αλκοόλη φιλτράρεται και αποστάζεται.

Η ιδανική επιλογή ήταν η χρήση φρέσκων φυτών πλούσιων σε αιθέρια έλαια. Σήμερα, το αψέντι γίνεται συνήθως από ξηρά βότανα.

Πιστεύεται ότι προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ποτό και ταυτόχρονα το κάνουν πιο ασφαλές.

Μετά την απόσταξη, το ποτό φιλτράρεται, εμφιαλώνεται σε σκούρο γυαλί και γερνάει. Η διάρκεια έκθεσης εξαρτάται από τους τελικούς στόχους. Μερικές φορές αρκεί 6 μήνες. Στο σπίτι, το αψέντι δεν είναι αρκετά σύμφωνα με τον Ordiner.

Τα βότανα συνθλίβονται σε κονίαμα ή μύλο. Στη συνέχεια, επιμείνετε στο αλκοόλ με τη σειρά του. Αν κάτι λείπει από το τελικό ποτό, είναι η τελειοποίηση της γεύσης.

Επειδή είναι εύκολο να συναρμολογηθεί ο οινοπνευματοποιός στο σπίτι, αλλά είναι μάλλον δύσκολο να ρυθμίσετε τους δείκτες γεύσης του υλικού εξόδου.

Παρόλο που όσοι γνωρίζουν τι θεωρητικά αποτελείται από το αψέντι, συχνά λαμβάνονται για να πειραματιστούν. Παίρνουν κινδύνους, αλλά, κατά κανόνα, μόνο με τη δική τους υγεία, στην οποία ο καθένας μας έχει κάθε δικαίωμα.

Ρυθμίστε το περιεχόμενο του thujone στο σπίτι είναι σχεδόν αδύνατο. Σε βιομηχανικούς όγκους, αυτό γίνεται με τη βοήθεια ειδικών εργαστηριακών δοκιμών.

Εάν το περιεχόμενο της ουσίας αυτής είναι πολύ υψηλό, τότε το βάμμα αραιώνεται με αλκοόλη ή νερό.

Τώρα ξέρετε τι είναι το μυστήριο βάμμα και φανταστείτε τη μέθοδο της προετοιμασίας του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι θα αναγκαστεί να βγει από το απαραίτητο οινόπνευμα στην κουζίνα.

Για να προσεγγίσετε αυτόν τον στόχο, θα πρέπει πρώτα να καταλάβετε πώς πρέπει να δοκιμάσετε το αψίντι. Ταυτόχρονα, το χρώμα και το άρωμα είναι πολύ αμφίβολα χαρακτηριστικά.

Το σύγχρονο αψέντι συχνά χρωματίζει και προσθέτει γεύσεις σε αυτό.

Αυτός ο ισχυρός αψέντι με υψηλή περιεκτικότητα σε thujone γίνεται στην Ελβετία και την Τσεχική Δημοκρατία. Η υπόλοιπη Ευρώπη παράγει ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αυτή την ουσία. Και, φυσικά, όσοι θέλουν να βιώσουν το πραγματικό αποτέλεσμα δεν πρέπει να δοκιμάσουν τα ποτά με την ένδειξη "free thujone".

Το πιο σημαντικό πράγμα στη γευσιγνωσία και το αψέντι είναι να θυμάστε το μέτρο. Αυτό το ποτό είναι πολύ "χαρακτηριστικό" ακόμη και χωρίς πεύκο και αιθέρια έλαια, επομένως απαγορεύτηκε εκείνη τη στιγμή. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το πείραμα, κάντε όσο το δυνατόν περισσότερες αναφορές και λάβετε όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με αυτό.

Τι είναι το αψέντι;

Η ιστορία της απουσίας αψιθιάς

Από τι αψέντι γίνεται και πώς

Χρήσιμες ιδιότητες του ποτού

Πώς να απαλλαγείτε από την λαχτάρα για το αψέντι

Η ιστορία της απουσίας αψιθιάς

Από τι αψέντι γίνεται και πώς

ουσία thujone, η οποία διακρίνει το αψέντι από άλλους τύπους αλκοόλης και του δίνει ένα παραισθησιογόνο αποτέλεσμα. Διαθέτει για αυτόν ένα ποτό που ονομάζεται "πράσινο νεράιδα"?
αμοιβές διαφόρων βοτάνων.

Τα είδη του αψέντι είναι πιο διαφορετικά στη σύνθεση από ό, τι παρόμοια σε αυτό:

Η δύναμη του αψέντι σε μοίρες κυμαίνεται από 54 έως 86.
το χρώμα εξαρτάται από τα βότανα που συνθέτουν το ποτό και μπορεί να είναι πράσινο, κίτρινο, μπλε, μαύρο, κόκκινο, καφέ κ.λπ.
Η σύνθεση των αβιντών βότανα διαφέρει από τον κατασκευαστή στον κατασκευαστή και μπορεί να περιλαμβάνει γλυκάνισο, καλαμών, μάραθο, μέντα, γλυκόριζα, μελίσα, δαγκίλ, λευκή δίαιτα, κόλιανδρο, χαμομήλι, βερόνικα, μαϊντανό και άλλα φυτά.
το περιεχόμενο του thujone μπορεί να είναι υψηλό, χαμηλό και ακόμη και χωρίς αυτό (thujone βρίσκεται σε πικρή αψιθιά). Η μέθοδος για το μαγείρεμα thujone είναι επίσης διαφορετική: σε διαφορετικές ποικιλίες αψέντι φύλλα, στέλεχος, σπόροι, ρίζες της αψιθιάς χρησιμοποιούνται.

Αψέντι παραγωγή

Παραλλαγές λαμβάνονται με διαφορετική ποιότητα, άρωμα, χρώμα, βελτίωση της γεύσης και κίνδυνο για την υγεία.

Τύποι αψέντι

Η βασική ταξινόμηση του αψέντι είναι:

πράσινο, λόγω του οποίου τον αποκαλούν "Πράσινη νεράιδα". Το χρώμα ποικίλλει από πλούσιο σε σμαράγδι πράσινο έως ανοιχτό πράσινο. Η βαφή εδώ είναι φυσική - είναι χλωροφύλλη που περιέχεται στα φύλλα σχεδόν όλων των φυτών. Εξαιτίας αυτού, το χρώμα αυτού του αψέντι μπορεί να μεταβληθεί με την πάροδο του χρόνου στο κίτρινο με τον πιο φυσικό τρόπο. Εξαιτίας αυτού, οι κατασκευαστές μπορούν να βάψουν ένα ποτό με μια τεχνητή πράσινη βαφή. Αυτό, παρεμπιπτόντως, ισχύει για όλους τους άλλους τύπους αυτού του αλκοόλ: ο τεχνητός χρωματισμός του αψέντι σε διαφορετικά χρώματα είναι μια ευρέως διαδεδομένη μέθοδος.
μαύρο ή καφέ. Το φυσικό χρώμα του ποτού δίνεται από την ακακία μαύρου catechu, που προσθέτει σημειώσεις φρούτων και γλυκύτητα στη γεύση. Επίσης στη σύνθεση του μαύρου αψέντι προστέθηκε ρίζα αψιθιάς, και όχι μόνο οι ταξιανθίες και τα φύλλα. Συνήθως η μαύρη ποικιλία είναι η ισχυρότερη.
το κίτρινο αψέντι γίνεται με τη χρήση χρωστικών τροφίμων ή με τη φυσική γήρανση της χλωροφύλλης σε αυτό. Ένα παράδειγμα του τελευταίου είναι ο Τσέχος "βασιλιάς των οινοπνευματωδών ποτών", που παράγεται σύμφωνα με μια αρχαία συνταγή με το χέρι. Αυτό το είδος έχει υψηλά και χαμηλά επίπεδα thujone.
το κόκκινο αψέντι έχει μια πρωτότυπη επίγευση, η οποία επιτυγχάνεται με τη βοήθεια εκχυλίσματος ροδιού. Η ισχύς αυτού του ποτού είναι περίπου 70 μοίρες.
το μπλε αψέντι στη σύνθεση δεν διαφέρει από το πράσινο, είναι απλώς χρωματισμένο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ.
διαφανή. Σε αυτή την πραγματοποίηση, όλα τα εναιωρήματα και τα φύλλα αφαιρούνται από το αψέντι.

Χρήσιμες ιδιότητες του ποτού

Αβινθίνη βλάβη

Αυτή η περιγραφή θα είναι πιο εκτεταμένη:

το αψέντι είναι αλκοόλ και ισχυρό. Ως εκ τούτου, μπορούμε να συμπεριλάβουμε με ασφάλεια στην περιγραφή της βλάβης από κάθε κατανάλωση βλάβες αψέντι αλκοόλ: κίρρωση του ήπατος, ανοσοκαταστολή, χρόνια νοσήματα του γαστρεντερικού συστήματος, η διάλυση της οικογένειας, μειωμένη νοημοσύνη και τη δραστηριότητα, καθώς και όλες τις άλλες εκατοντάδες των παρενεργειών του αλκοολισμού?
υπό την επήρεια του αψέντι αυξάνει απότομα την τάση ενός ατόμου να διαπράξει εγκλήματα. Στις χώρες όπου επιλύθηκε, η θνησιμότητα αυξήθηκε απότομα. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η Γαλλία. Ως εκ τούτου, στην Ευρώπη απαγορεύτηκε αρκετές φορές, μετά την οποία αναβιώνει αλλού σε μια νέα μορφή.
Το αψέντι είναι ένα φάρμακο με το πρόσχημα αλκοόλ. Η παραισθησιογόνος δράση του δίνει θουνόνη. Όπως κάθε φάρμακο, ο αψέντι είναι εθιστικός και καταστρέφει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Η δράση του thujone στο σώμα είναι απρόβλεπτη.

Πώς να απαλλαγείτε από την λαχτάρα για το αψέντι

Η κλήση στη Ρωσία είναι δωρεάν. Περίπου το ρολόι.

Τι είναι το αψέντι, από τι αποτελείται, πώς να μαγειρεύει στο σπίτι;

Το άσχημο αλκοολούχο ποτό περιλαμβάνει ισχυρά βότανα και μπαχαρικά. Πολλά ιστορικά ονόματα συνδέονται με αυτό: ο διάσημος Βαν Γκογκ, ο Πικάσο, ο Maupassant ήταν οι λάτρεις του. Κάνοντας το αψέντι στο σπίτι είναι πολύ πιθανό, και πολλοί εκτιμούν την ποιότητά του περισσότερο από αυτό που παράγεται από βιομηχανικές μεθόδους.

Παρατηρώντας την παραδοσιακή τεχνολογία, μπορείτε να επιλέξετε προσεκτικά τα εξαρτήματα. Αυτό θα παρέχει τη σωστή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και άλλες ουσίες.

Κάνοντας αψέντι στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε το αψέντι και ακόμη περισσότερες συνταγές, που διαφέρουν στα συστατικά, με τη μέθοδο της επεξεργασίας τους. Αλλά το σχέδιο με το οποίο γίνεται αυτό είναι το ίδιο. Δηλαδή, η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα 4 βήματα:

Επιμονή
Απόσταξη.
Χρωματισμός.
Γήρανση ή γήρανση.

Τι είναι το αψέντι;

Τι κάνει το αψέντι; Συνήθως, το ποτό περιέχει μέχρι 70% αλκοόλ, και μερικές φορές περισσότερο. Ένα άλλο συστατικό είναι η πικρή αψιθιά, στην οποία υπάρχει ουσία thujone, η οποία έχει σχεδόν ναρκωτικές ιδιότητες. Επίσης στη συνταγή περιλαμβάνουν:

Τα μπαχαρικά (ή τα μπαχαρικά) προστίθενται: σπόροι γλυκάνισου, αστεροειδής άνισος (αστεροειδής ή κινέζικος γλυκάνισος), κόλιανδρος. Το αψέντι έχει πολλούς υποστηρικτές και αντιπάλους.

Κάποιοι θεωρούν χρήσιμο, ενώ άλλοι αντιτίθενται στο υγρό, το οποίο μερικές φορές περιέχει έως 86% αλκοόλ και λαχανικά.

Η παρουσία πικρού εκχυλίσματος αψιθιάς με ένα ορισμένο ποσό θουνόνης στις περισσότερες περιπτώσεις είναι το κύριο χαρακτηριστικό.

Συγκομιδή βότανα

Η συγκομιδή βότανα μπορεί να θεωρηθεί ως προκαταρκτικό στάδιο. Το κύριο συστατικό είναι η πικρή αψιθιά. Υπάρχει επίσης ένας ρωμαϊκός (ή ποντιακός) τύπος αψιθιάς, ο οποίος απαιτείται να κάνει ποτό.

Η ποιότητα δίνει μικρά άνω φύλλα και ταξιανθίες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συλλέξετε τις πρώτες ύλες μόνοι σας, αντί να αγοράσετε στο φαρμακείο ή στην αγορά. Η πιο ευνοϊκή στιγμή για αυτό είναι το τέλος του Ιουλίου και τις αρχές Αυγούστου - την περίοδο ανθοφορίας.

Το φυτό φτάνει στο μέγιστο κορεσμό του με αιθέρια έλαια το πρωί, ξεκινώντας το πρωί. Κόβοντας μέχρι 25 cm από την κορυφή του αψιθιάς, πρέπει να το στεγνώσετε, να το απλώσετε σε ένα αεριζόμενο μέρος πάνω στο ύφασμα.

Στη συνέχεια, ρίχνετε τα λουλούδια και τα φύλλα, τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο βάζο (γεμίστε 3/4), το οποίο πρέπει να ανακινείτε, να ανοίγετε και να διαφεύγετε από καιρό σε καιρό. Συλλέγονται επίσης μέντα, βάλσαμο λεμονιού και ύσσωπο. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα μπορούν να αγοραστούν. Μετά τη συλλογή όλων των συστατικών, μπορείτε να κάνετε το αψίντι στο σπίτι.

Στερεά φυτά

Μετά τη συλλογή των πρώτων υλών πάει στο μαγείρεμα. Πώς να κάνετε το αψέντι στο σπίτι; Κάθε συνταγή για το αψέντι είναι διαφορετική από τον άλλο συνδυασμό βοτάνων. Υπάρχει μια διαφορά στη μέθοδο της διαβροχής.

Συνήθως οι σπόροι, χόρτα χύνεται με αλκοόλ και διατηρούνται για μέχρι 4 εβδομάδες στο σκοτάδι, δροσερό. Μια άλλη μέθοδος είναι να κρατήσετε το δοχείο σε ένα ψυγείο για 12 έως 36 ώρες σε θερμοκρασία μέχρι 40 βαθμούς C. Η πρώτη μέθοδος είναι προτιμότερη.

Απόσταξη, απόσταξη

Για την προετοιμασία της μεθόδου απόσταξης οικιακού αψέντι θα χρειαστεί ένα φεγγάρι, δηλαδή - ένας οινοπνευματοποιός. Η έγχυση που έχει αραιωθεί με νερό με φυτά χρειάζεται να χυθεί σε φιάλη ή κύβο απόσταξης.

Ο συναρμολογημένος αποστακτήρας τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν παραμένει μόνο ο χόρνος στον αποστακτήρα. Όταν εμφανίζονται οι πρώτες σταγόνες, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μέρος αυτό (μέχρι 5% του συνολικού όγκου) εκτίθεται, ως επιβλαβές για το σώμα.

Επιπλέον, η φωτιά ελαττώνεται ελαφρώς, η διαδικασία φέρεται σε ταχύτητα 4 ή ακόμα και 3 σταγόνες ανά δευτερόλεπτο. Τα τελευταία 50 ml συλλέγονται σε ξεχωριστό δοχείο. Πρόκειται για ένα θολό υγρό (ουρές) με αιθέρια έλαια που θα προστεθούν στην επόμενη παρτίδα πριν από την απόσταξη.

Τελείνουμε κατά την αποστράγγιση της φιάλης, αλλά μην αφήνουμε τη χλόη να καεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα άχρωμο υγρό με ελαφρύ άρωμα φυτού. Για να μετατραπεί σε αψέντι, πρέπει να το βάψετε, να προσθέσετε μια βοτανική γεύση και οσμή.

Δώστε προσοχή! Το αλκοόλ μπορεί να αναφλεγεί, είναι μια εύφλεκτη ουσία. Επομένως, η απόσταξη πρέπει να γίνει προσεκτικά.

Χρωματισμός

Το επόμενο βήμα στην κατασκευή του αψέντι είναι ο χρωματισμός του, επειδή το απόσταγμα δεν έχει ακόμα το ίδιο χρώμα και άρωμα με αυτό του επιθυμητού ποτού. Το πράσινο χρώμα εμφανίζεται από την ακόλουθη σύνθεση βοτάνων:

Ξηρό πεύκο.
Αποξηραμένα κεφάλια και λουλούδια του υσσωπού.
Αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού.

Τα δύο πρώτα συστατικά λαμβάνονται σε ποσότητα 10 γραμμάρια, και το τρίτο - 5 γραμμάρια. Όλα είναι αλεσμένα, αναμιγνύονται με 450 ml αποστάγματος και τοποθετούνται σε ατμόλουτρο. Υπάρχει επίσης μια ειδική συσκευή - μια χρωστική ουσία, στην οποία το μείγμα θερμαίνεται στους 50 βαθμούς C.

Σε αυτή την περίπτωση, το πράσινο χρώμα που υπάρχει στα φυτά λόγω της χλωροφύλλης, μετατρέπεται σε υγρό. Τώρα πρέπει να κρυώσει και να στραγγίξει το φυτικό διάλυμα. Το αψέντι που μαγειρεύεται στο σπίτι αραιώνεται σε περίπου 74% με νερό.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος χρώσης - τα βότανα χύνεται με απόσταγμα (400 ml) και επιμένει για δύο ημέρες, ερμητικά κλειστά. Το υγρό πρέπει να γίνει σμαράγδι ή να αποκτήσει άλλες αποχρώσεις του πράσινου.

Κάποιες φορές το κάνουν για 15 μέρες, γεγονός που προκαθορίζει τη συνταγή του αψέντι, μετά το οποίο φιλτράρεται και συνδυάζεται με το υπόλοιπο απόσταγμα. Το απτίνι του σπιτιού υφίσταται επίσης τη διαδικασία γήρανσης, η οποία είναι παρόμοια με την έκθεση.

Γήρανση

Για να προετοιμάσει τον αψέντι στο σπίτι, λαμβάνοντας υπόψη τις παραδόσεις, υποτίθεται σε γήρανση. Η απόχρωση δίνει στο ποτό ένα ελαφρώς σκληρό άρωμα και γεύση, που μαλακώνει με την πάροδο του χρόνου. Αψέντι, που περνάει από βιομηχανική προετοιμασία, περιλαμβάνει χρωστικές ουσίες.

Και στο ποτό στο σπίτι, η χλωροφύλλη αποσυντίθεται, σχηματίζοντας μια κίτρινη απόχρωση. Η διαδικασία αποσύνθεσης θα είναι αργή εάν αποθηκεύσετε αλκοόλ σε σκοτεινά μπουκάλια.

Σπιτικές συνταγές

Το αψέντι είναι ασυνήθιστο για το μαγείρεμα στο σπίτι, αλλά είναι εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας. Συνταγές δεν είναι τόσο λίγες. Αλλά ο καθένας μπορεί να επιλέξει το δικό του, με βάση τη διαθεσιμότητα του εξοπλισμού, των συστατικών και του βαθμού δυσκολίας.

Κλασικό τρόπο

Πώς να μαγειρέψετε το αψέντι, διατηρώντας την παράδοση; Στην κλασική περίπτωση, το αλκοόλ είναι απαραίτητο, αλλά όχι και η βότκα ή το φεγγάρι. Βότανα, μπαχαρικά συλλέγονται ή αγοράζονται στο φαρμακείο. Συστατικά που απαρτίζουν το αψέντι:

αλκοόλη 96 μοίρες - 1 λίτρο.
νερό - 200 ml.
πεύκο - 80 g;
μάραθο - 50 g;
σπόροι γλυκάνισου και μπέϊγιάν - 25 γρ.
κόλιαντρο - 10 g.
μοσχοκάρυδο και κάρδαμο - 1 g το καθένα.

Ο χρωματισμός θα απαιτήσει υσόπιο 10 γραμμάρια, μέντα και βάλσαμο λεμονιού - 5 γραμμάρια το καθένα. Τα βήματα προετοιμασίας είναι τα εξής:

Τα τεμαχισμένα βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να χύνεται σε γυάλινο δοχείο (εκτός από το χρωματισμό).
Προσθέτουμε επίσης νερό και αλκοόλ. Ή χρησιμοποιήστε αλκοόλ 80%.
Αφήστε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για έως και 3 εβδομάδες. Το μαγείρεμα αυτού του αψέντι στο σπίτι μπορεί να επιταχυνθεί (έως και 12 ώρες) με ατμόλουτρο.
Αραιώστε το υγρό σε 45 μοίρες και ρίξτε το στο φεγγάρι μαζί με το χορτάρι. Προχωρούμε για να μην καίνουμε το γρασίδι.
Χρωματίζουμε με υσόπ, μέντα, μελισσό, προσθέτοντας τα και τοποθετώντας το δοχείο σε ζεστό νερό.
Μετά την αλλαγή του χρώματος, στέλεχος και ρίχνουμε σε σκοτεινά μπουκάλια, αραίωση σε 74 βαθμούς με το νερό. Περιμένετε άλλες 3 ημέρες.

Μια απλή συνταγή για τη βότκα που δεν απαιτεί απόσταξη

Η συνταγή για το αψέντι στη βότκα είναι απλή, σχεδιασμένη για όσους δεν έχουν φεγγάρι. Σύνθεση:

βότκα - 0,5 λίτρα.
πεύκο, αγγελική ρίζα και γλυκάνισο - 2 κουταλιές της σούπας. το καθένα.
μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σπόροι μάραθου - 0,5 κουτ.
αλεσμένος κόλιαντρο - 0,5 κουταλάκι κλπ.
cardamom - 4 pods;
σιρόπι ζάχαρης - 2/3 φλιτζάνι.

Τα βήματα μαγειρέματος έχουν ως εξής:

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο αψιθιά σε βάζο, προσθέτουμε βότκα και κλείνουμε το καπάκι.
Μετά από 2 ή 3 ημέρες έγχυσης, το υγρό διηθείται.
Τα υπόλοιπα συνθλίβονται βότανα, μπαχαρικά ρίχνουν και επιμένουν έως και 10 ημέρες στο σκοτάδι.
Στέλεχος, προσθέστε σιρόπι.

Αψέντι λεμονιού

Μπορεί να θεωρηθεί ότι εκτός από τα βότανα χρησιμοποιείται επίσης εσπεριδοειδές. Αυτό θα απαιτήσει πολύ λιγότερα εξαρτήματα. Συστατικά:

βότκα - 1 φλιτζάνι.
ξηρό πεύκο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φύλλα μέντας - 2 πίνακες. l.
φλούδα λεμονιού με 1/2 φρούτα?
σιρόπι ζάχαρης - 1/2 φλιτζάνι.

Η θρυμματισμένη ξηρή αψιθιά χύνεται σε ένα βάζο, γεμάτο με βότκα, μετά το οποίο το δοχείο κλείνεται ερμητικά με ένα καπάκι και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, το υγρό φιλτράρεται και προστίθεται λεμονιές, μέντα. Τώρα επιμένουμε μια εβδομάδα, μετά την οποία φιλτράραμε.

Στο τελευταίο στάδιο, ρίχνουμε σε σιρόπι ζάχαρης και ρίχνουμε σε μια δεξαμενή αποθήκευσης. Ψύξη πριν από τη χρήση.

Το αψέντι ποικίλλει ανάλογα με τη δύναμη, το χρώμα, το περιεχόμενο της θουνόνης. Εν πάση περιπτώσει, η ιστορία μαρτυρεί την αρχαία τεχνολογία της προετοιμασίας της. Ακόμα και στην αρχαία Αίγυπτο, αντιμετωπίστηκαν για ασθένειες.

Τι είναι το αψέντι, η ιστορία του Αψέντι

Το αψέντι είναι το αλκοόλ με δύναμη 70% - 86%, το όνομα του οποίου μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "αξεπέραστο γρασίδι". Και όχι μάταια, δεδομένου ότι είναι προετοιμασμένο από αυτό το βότανο.

Και μόνο λόγω του thujone που περιέχεται στον αέρα της αψιθιάς, το αψέντι είναι τόσο διάσημο για την απρόβλεπτη επίδραση του. Φυσικά, το πεύκο, αν και είναι η βάση του ποτού, δεν είναι το μόνο συστατικό του.

Στη δομή υπάρχουν πολλά άλλα βότανα και μπαχαρικά - γλυκάνισο, κόλιανδρο και το μάραθο, ρίζα calamus, πράσινο μέντα, μελισσόχορτο και το μαϊντανό, χαμομήλι λουλούδια, και ούτω καθεξής..

Το χρώμα του αψέντι αντίθετα με τη γνώμη της πλειοψηφίας δεν μπορεί να είναι μόνο πράσινο. Μπορεί να έχει σκιά κεχριμπάρι, μπλε ή καφέ, κόκκινο, μαύρο ή να είναι εντελώς άχρωμο. Όλα αυτά τα χρώματα του ουράνιου τόξου δημιουργούνται με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων και η πράσινη απόχρωση δίνει χλωροφύλλη, η οποία τείνει να αποσυντεθεί στο ηλιακό φως. Αλλά αυτό δεν έγινε πρόβλημα - το αλκοόλ είναι συσκευασμένο σε φιάλες μόνο από σκοτεινό γυαλί που δεν αφήνει φως μέσα.

Η γεύση του αψέντι είναι η πιο καυτή, επομένως είναι πιο συχνά χύνεται μέσα από ένα κόσκινο, όπου η ζάχαρη είναι πασπαλισμένη πριν. Όταν έρχεται σε επαφή με το νερό, το αλκοόλ γίνεται θολό και λευκό λόγω της χημικής αντίδρασης των εστέρων της αψιθιάς με νερό.

Absinthe ιστορία

Είναι τόσο μυστηριώδης όσο το ίδιο το ποτό.

Πιστεύεται ότι η γενέτειρά του είναι η Γαλλία, όπου στα τέλη του 18ου αιώνα, οι δύο αδελφές του Enrio, δημιουργώντας ένα φάρμακο, έλαβαν Bon Extrait d'Absinthe. Πωλήθηκε από τον Pierre Ordiner, ο οποίος διέφυγε στην Ελβετία.

Μια άλλη εκδοχή είναι ότι η ίδια γιατρός έχει δημιουργήσει μια συνταγή από μόνα τους, θεωρώντας την ως πανάκεια για όλα τα δεινά, αλλά ο Henri Dyube - επιχειρηματίας κατά το χρόνο - έχει αποκτήσει τη συνταγή και με τον φίλο του και Tesco Henri-Louis Pernod άρχισε να μαζική παραγωγή του. Αγαπούσαν τόσο πολύ το νέο αλκοόλ που ήδη στις αρχές του 19ου αιώνα άνοιξε ένα εργοστάσιο για την παραγωγή αψέντι που ονομάζεται Pernot. Το όνομα έχει γίνει ένα εμπορικό σήμα αυτού του τύπου αλκοόλ, και έχει πραγματοποιηθεί με επιτυχία μέχρι στιγμής.

Στα μέσα του 19ου αιώνα, οι Γάλλοι χρησιμοποίησαν το αψέντι για να απολυμαίνουν το νερό, και μετά τη συντριβή της επανάστασης, άρχισαν να το πίνουν κατά τη διάρκεια του γεύματος, για όρεξη. Αλλά μετά από λίγα μόνο χρόνια, άρχισε να πωλείται φτηνό αψέντι για τον σκληρό εργαζόμενο.

Ήταν δέκα φορές φθηνότερο από το κρασί, αλλά ήταν δηλητήριο και γύρισε τη Γαλλία στην κόλαση. Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, είχε γίνει μια "πανούκλα", που έφερε βάσανα, ψυχική ασθένεια και θάνατο.

Η δράση διαμαρτυρίας κατά του αψέντι απέκτησε ειδική κλίμακα αφού ο τύπος δημοσίευσε ένα άρθρο σχετικά με τη δολοφονία του ελβετικού αγρότη ολόκληρης της οικογένειας μετά τη λήψη αυτού του οινοπνεύματος.

Στην Ελβετία, η ενέργεια αυτή βρήκε άμεση απάντηση - από το 1906 απαγορεύτηκε η πώληση και χρήση του αψέντι. Κατά τα επόμενα δέκα χρόνια, η Γαλλία απαγόρευσε όχι μόνο την πώληση και το ποτό, αλλά και το ποτό, ωστόσο, όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 80-ες του αψέντι 20 αιώνα άρχισε τη δίωξη σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων όλων των ομολόγων της «πίκρα» - anisette, βάμμα αρτεμισία αφήνει στην βότκα, κ.λπ.

Η μόνη χώρα όπου δεν απαγορεύτηκε ποτέ ήταν η Σκωτία, ίσως μόνο για το λόγο ότι το αλκοόλ εκεί ήταν εξαιρετικά μη δημοφιλές.

Σταδιακά «απαγορευμένο καρπό», ή μάλλον έγινε πιο ζεστό θεραπεία αλκοόλ Ελβετία και η Ολλανδία με την άρση της απαγόρευσης, αλλά εισάγει αυστηρούς περιορισμούς σχετικά με το περιεχόμενο αυτό thujone (όχι περισσότερο από 10 mg / kg). Αλλά αυτή η κατάσταση, βέβαια, παραβιάζεται. Και μάταια.

ίδια Θουιόνη - είναι δηλητήριο, ενεργεί σαν ένα φάρμακο, προκαλώντας θόλωση της συνείδησης και η σχιζοφρένεια, η κατάθλιψη ή επιθετικότητα, ψευδαισθήσεις και ψύχωση. Μπορεί να χάσετε τον ύπνο ή να υποφέρετε από εφιάλτες, μπορεί να εμφανιστούν σπασμοί και τρόμος στο σώμα, μπορεί να αισθανθείτε άρρωστος και να πάρετε πάγωμα.

Ωστόσο, όλες οι προειδοποιήσεις για αψέντι δεν αναγκάζεται να εγκαταλείψει το ποτό που πίνουν τόσο πολύ διασημότητες που κυμαίνονται από Johnny Depp και ο Χέμινγουεϊ, και τελειώνει με την Marilyn Manson και Van Gogh.

Και χάρη στη Marie-Claude Delae, που δημιούργησε το μουσείο του αψέντι, ο κόσμος είδε ένα νέο ποτό με το εμπορικό σήμα "La Fee". Μπορεί να είναι μεθυσμένος, να τεντώνει και να απολαμβάνει.

Οι κατασκευαστές κάνουν τη διασκέδαση των φόβων που συνδέονται με αυτό το αλκοόλ, κωμικά εκθέτοντας όλους τους αντιπάλους του.

Τα βιβλία και οι εικόνες είναι αφιερωμένα στο αψέντι, έγιναν ταινίες για αυτό και έχουν διοργανωθεί θεατρικά έργα. Όλα αυτά ενεργούν στο μυαλό πολλών ανθρώπων σαν μαγνήτης, στην πραγματικότητα είναι μόνο μια διαφήμιση για αυτό το ύπουλο ποτό.

Αψέντι: σύνθεση, συνταγή. Πώς να πιείτε αψέντι. Absinthe Cocktails:

Πρέπει λοιπόν να μιλήσουμε για ένα τόσο ασυνήθιστο ποτό, όπως το αψέντι. Η σύνθεση είναι η πρώτη, πώς διαφέρει από την υπόλοιπη. Δεν ήταν χωρίς λόγο ότι οι θεραπευτικές ιδιότητες αποδίδονταν στον αψέντι από τους αρχαίους χρόνους, θεωρώντας ότι το πρώτο πράσινο υγρό ήταν μια θεραπεία για πολλές ασθένειες, και στη συνέχεια στους εθισμένους να πίνουν, πράγμα που θα μπορούσε να προκαλέσει ψευδαισθήσεις.

Ιστορία του ποτού

Υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το αψέντι, που χρονολογούνται από το πολύ XVI αιώνα π.Χ.! Στη συνέχεια, στην αρχαία Αίγυπτο έκαναν ένα ποτό φτιαγμένο από λουλούδια και φύλλα αψιθιάς, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με αλκοόλ. Μερικές φορές αντικαταστάθηκε με κρασί.

Το αψέντι χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων και βοήθησε πραγματικά. Αλλά το όνομα του ποτού, κατά πάσα πιθανότητα, προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη "apsinthion". Είναι ενδιαφέρον ότι στη μετάφραση σημαίνει "ακατάλληλο για κατανάλωση".

Πιθανόν, αυτό το ποτό θεωρήθηκε ως τέτοιο λόγω της γεύσης του. Στην αρχαία Ελλάδα, το αψέντι χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για υπογονιμότητα, ρευματισμούς, γυναικείους πόνους, αναιμία και ίκτερο. Με την ευκαιρία, το ποτό αυτό δόθηκε για να πιει στον νικητή των αγώνων αρμάτων.

Γιατί το αψέντι και όχι το κρασί; Το όλο πράγμα είναι στην πικρή γεύση του - ο νικητής ήταν έτσι να αισθανθεί την «πικρία» της δόξας.

Συστατικά

Σήμερα, θεωρητικά, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει το αψέντι - η σύνθεσή του δεν είναι μυστικό. Σε γενικές γραμμές, πιστεύεται ότι αυτό το ποτό είναι ένα συνηθισμένο βάμμα που γίνεται με βάση την πικρή αψιθιά και το αλκοόλ. Ωστόσο, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα, και περισσότερα συστατικά. Οι διάσημοι κατασκευαστές προσθέτουν περισσότερο βάλσαμο λεμονιού, γλυκάνισο, εκχυλίσματα μάραθου και άλλα βότανα με τη μορφή βοτάνων.

Αλλά αν μιλάμε για τη συνταγή για το αψέντι, τότε η «αρχική» σύνθεση των προϊόντων μοιάζει με αυτό: υψηλής ποιότητας αιθυλική αλκοόλη, πικρή αψιθιά και βότανα (αυτό θα μπορούσε να είναι καλαμώνες, μάραθο, χαμομήλι, γλυκάνισο, κόλιανδρο, γλυκόριζα, χαβιάρι και μαϊντανός).

Όλα τα αναγραφόμενα συστατικά μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε φαρμακεία ή σε καταστήματα, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε προϊόντα ποιότητας και να μην προσθέσετε τίποτα που δεν θα μπορούσε να συνδυαστεί καλά με αψιθιά και αλκοόλ.

Σύγχρονη παραγωγή

Σήμερα, το αψέντι, η σύνθεση του οποίου είναι γνωστό σε όλους όσους ενδιαφέρονται για την παραγωγή αλκοόλ, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά στον κόσμο. Παράγεται σχεδόν παντού - στις Κάτω Χώρες, την Ισπανία, την Ελβετία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Τσεχική Δημοκρατία. Και εντελώς διαφορετικά ποτά παράγονται παντού.

Για παράδειγμα, στη Γαλλία, η αψιθιά δεν χρησιμοποιείται - αντικαθίσταται από βενετία. Το ισχυρότερο αψέντι μπορεί να δοκιμάζεται στην Τσεχική Δημοκρατία - υπάρχει το μεγαλύτερο περιεχόμενο του thujone. Στη συνέχεια, στο φρούριο είναι ελβετικά ποτά. Και μόνο τότε - γερμανικά και ισπανικά.

Εάν το συγκρίνουμε με το τσεχικό αψέντι, όπου η περιεκτικότητα σε θουνόνη είναι περίπου 100 mg / kg, τότε σε αυτά είναι μόνο 30 mg / kg - σχεδόν τριάμισι φορές λιγότερο.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η πρώτη και η δεύτερη δόση είναι ασφαλής για την ανθρώπινη υγεία (βέβαια, εάν δεν πίνετε μπουκάλια του αψέντι, γιατί όλα πρέπει να είναι ένα μέτρο). Μετά από όλα, πριν από αυτό το ποτό από ουσίες όπως το monoterpin και thujone, δεν το καθαρίζουν καθόλου.

Μύθος ψευδαισθήσεων

Όπως ήταν ήδη κατανοητό, το αψέντι είναι ένα ποτό με μια πολύ ενδιαφέρουσα σύνθεση. Και, συνεχίζοντας το θέμα του περιεχομένου σε αυτό μιας ουσίας όπως thujone, θα ήθελα να μιλήσω για τις ιδιότητες της "πράσινης νεράιδας", όπως επίσης καλείται. Έτσι, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να σημειώσουμε την ισχύ του αψέντι - είναι τουλάχιστον το 55% των επαναστάσεων. Το μέγιστο ποσοστό μπορεί να φτάσει το 85%.

Αλλά το φρούριο δεν επηρεάζει τις ψευδαισθήσεις. Το πράγμα είναι το μονοθερπένιο και το θουνόν - αυτές είναι ουσίες παρόμοιες με αυτές των ναρκωτικών, αλλά αυτή είναι μόνο μια υπόθεση που δεν αποδεικνύεται επιστημονικά. Ειδικά σήμερα από αυτές τις ουσίες το ποτό καθαρίζεται στο στάδιο της παραγωγής. Αλλά, όπως λένε, από την αρχή φήμες δεν μεγαλώνουν.

Στη δεκαετία του '50 του απομακρυσμένου 19ου αιώνα, οι νηφάλιοι άνθρωποι ανησυχούσαν πολύ για τη μεγάλη χρήση του αψέντι από άλλους ανθρώπους. Παρατηρήθηκε ότι η επίμονη και υπερβολική κατάχρηση αυτού του ποτού προκαλεί άγχος και ψευδαισθήσεις. Υπήρξε ακόμη ένα τραγικό συμβάν το 1905 - ένας ελβετικός αγρότης, έχοντας μεθυσθεί από το αψέντι, πυροβόλησε την οικογένειά του.

Το περιστατικό αυτό κάλυψε όλα τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και έπειτα εμφανίστηκε ακόμη ένας όρος όπως "απουσία", που σημαίνει εξάρτηση από αυτό το ποτό.

Τύποι αψέντι

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι μπορεί να είναι εξαιρετικά πράσινο. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει - σήμερα υπάρχουν περίπου εκατοντάδες διαφορετικών εμπορικών σημάτων. Τα περισσότερα από αυτά διατίθενται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μιλήσετε για τα πιο κοινά.

Το πράσινο αψέντι είναι μια κλασική έκδοση. Αυτό είναι το φυσικό χρώμα αυτού του ποτού, και αναφέρθηκε νωρίτερα. Υπάρχει επίσης μια κίτρινη έκδοση. Ένα παράδειγμα τέτοιου αψέντι θα μπορούσε να είναι ο Τσέχος "βασιλιάς των οινοπνευματωδών ποτών". Οι ίδιοι οι παραγωγοί λένε ότι αυτό είναι το καλύτερο ποτό αυτής της τάξης στον κόσμο. Και το πιο ακριβό.

Είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου με το χέρι, χρησιμοποιώντας αποκλειστική τεχνολογία. Υπάρχει επίσης κόκκινο αψέντι - συνήθως προστίθεται ένα εκχύλισμα ροδιού, το οποίο καθορίζει το χρώμα του. Και, τέλος, ο πιο υπερβολικός - μαύρος αψέντι. Για την παραγωγή του δεν χρησιμοποιείται μπουμπούκια και τα φύλλα της αψιθιάς, και οι ρίζες του.

Προστέθηκε επίσης στη σύνθεση είναι μια έγχυση μαύρης ακακίας - βοηθά επίσης να σκιάσετε το ποτό.

Πώς να φτιάξετε ένα ποτό

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή για το αψέντι. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η απόσταξη απαιτεί εξοπλισμό και κατάλληλες συνθήκες, συν (κατά προτίμηση) εμπειρία. Εάν όλα αυτά είναι - μπορείτε να προχωρήσετε.

Για την προετοιμασία ελβετικού αψέντι από το Μονπελιέ, θα χρειαστείτε δύο κιλά πικρής αποξηραμένης αψιθιάς (διαχωρίστε από τα στελέχη), έξι χιλιόγραμμα γλυκάνισου, 4 κιλά μάραθου, 1 κιλό κορίανδρου, 0,5 κιλά νανοσκληρυντικών σπόρων και 95 λίτρα αλκοόλ υψηλής ποιότητας που προορίζονται για την παρασκευή αλκοόλ.

Για λόγους ευκολίας, αυτές οι αναλογίες υποδεικνύονται ανά εκατό λίτρα τελικού αψέντι (τα απαραίτητα για την παρασκευή ενός λίτρου μπορούν να υπολογιστούν με βάση τα δεδομένα). Οι φυτικές ουσίες θα πρέπει να εμποτιστούν με αλκοόλη τροφίμων, στη συνέχεια να προσθέσετε λίγο νερό και να ξεπεράσετε τα πάντα στον αποστακτήριο. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρις ότου δεν υπάρχει υγρό.

Για να χρωματίσετε το επόμενο ποτό, πρέπει να πάρετε 10 γραμμάρια ριζοκαλλιέργειας (ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα), την ίδια ποσότητα ισόπτωσης και μισό κουταλάκι του γλυκού λεμονιού. Όλα αυτά τοποθετούνται σε ατμόλουτρο ή χρωματιστή ουσία με απόσταγμα. Το μίγμα πρέπει να θερμανθεί στους 50 βαθμούς. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να ψυχθεί και να χυθεί μέσα από το φίλτρο.

Μετά από αυτό, τα διαλύματα συνδυάζονται και αραιώνονται με νερό για να ληφθεί το 74% των περιστροφών. Το ίδιο ισχύει και για το αψέντι. Η σύνθεση - το πιο σημαντικό πράγμα είναι να συμμορφωθεί με αυτό, τότε θα αποδειχθεί να κάνει το σωστό ποτό. Αξίζει να θυμηθούμε ότι πρέπει να αφεθεί να απουσιάζει ο αψέντι - 1-2 μήνες.

Πώς να πιείτε αψέντι

Αψέντι σχόλια από τους ανθρώπους που το έχουν δοκιμάσει, παίρνει αρκετά διαφορετικές, αλλά σε γενικές γραμμές είναι θετικές. Σε κάθε περίπτωση, οι λάτρεις των ισχυρών ποτών έρχονται στην απόλαυση του. Πρόσφατα, τα ποτά που έγιναν με την προσθήκη αψέντι έχουν γίνει δημοφιλή.

Η επιτυχία είναι τα λεγόμενα "ακραία κοκτέιλ". Κυριολεκτικά "φυσούν τα κεφάλια τους μακριά." Αυτό είναι κατανοητό, διότι ο συνδυασμός σαμπάνιας, αψέντι και γρεναδίνης δεν μπορεί να επηρεάσει ένα άτομο διαφορετικά.

Εάν θέλετε να απολαύσετε το ποτό με τον "κλασικό" τρόπο, τότε πρέπει να ρίξετε λίγο αψέντι μέσα στο ποτήρι, βάλτε ένα κουτάλι με ένα κομμάτι ζάχαρης στην άκρη του τζαμιού (υπάρχουν ειδικά με τρύπες) και στη συνέχεια ξεκινήστε να ρίχνετε λεπτό νερό στη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα.

Ο καλύτερος λόγος για ένα τέτοιο κοκτέιλ είναι 1: 5 (αψέντι στο νερό). Μερικές φορές φρέσκο άσπρο ή χυμό λεμονιού προστίθεται στο ποτό.

Αμφινθητικό αποτέλεσμα

Και τέλος, θα πρέπει να μιλήσουμε για το πώς ένα ποτό όπως το αψίντι επηρεάζει ένα άτομο. Η σύνθεση της επίδρασης στο σώμα έχει ένα πολύ ενδιαφέρον. Κατ 'αρχάς, μετά την κατανάλωση αψέντι ένα άτομο αρχίζει να βλέπει χειρότερα - όλα γίνονται κάπως θολή.

Δεύτερον, υπάρχει μια απαλότητα στο σώμα, μερικές φορές, εάν πίνετε πάρα πολύ, ένα άτομο δεν μπορεί καν να ελέγξει τις κινήσεις του. Ωστόσο, αυτό που είναι το πιο ενδιαφέρον, ενώ δεν αισθάνεται μεθυσμένος, διατηρώντας ένα μάλλον νηφάλιο μυαλό.

Αν και μερικοί, αυτό το ποτό, αντίθετα, προκαλεί έντονη δύναμη.

Absinthe Club

Το Absinthe είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, που συνήθως περιέχει 70% αλκοόλ. Το πιο σημαντικό συστατικό του αψέντι είναι το πεύκο, τα αιθέρια έλαια του οποίου περιέχουν μεγάλη ποσότητα thujone.

Είναι thujone που είναι το κύριο στοιχείο λόγω του οποίου το αψέντι είναι διάσημο για την επίδρασή του.

Άλλα συστατικά του αψέντι: Ρωμαϊκή αψιθιάς, γλυκάνισο, μάραθο, καλαμών, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, γλυκόριζα, νταγιάλ και μερικά άλλα βότανα.

Το αψέντι μπορεί να είναι διαφανές, κίτρινο, καφέ, μαύρο και ακόμη και κόκκινο, αλλά πιο συχνά το αψέντι έχει σμαραγδένιο πράσινο χρώμα. Το αψέντι αυξάνεται θολά από την προσθήκη νερού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αραιωμένη αλκοόλη δεν είναι σε θέση να διατηρήσει τα αιθέρια έλαια αψιθιάς, καθώς και άλλα βότανα, και τα έλαια πέφτουν από αυτό.

Η δημοτικότητα του αψέντι αυξήθηκε δραματικά κατά τη διάρκεια των γαλλικών αποικιακών πολέμων στη Βόρεια Αφρική, η οποία ξεκίνησε το 1830 και έφτασε στο αποκορύφωμά της το 1844-1847. Ο γαλλικός στρατός έλαβε ένα ορισμένο αριθμό αψέντι για την πρόληψη της ελονοσίας, της δυσεντερίας και άλλων ασθενειών, καθώς και για την απολύμανση του πόσιμου νερού.

Το αψέντι ήταν τόσο αποτελεσματικό ώστε εισήλθε σταθερά στη γαλλική στρατιωτική ζωή από τη Μαδαγασκάρη στην Ινδοκίνα. Ταυτόχρονα, οι περιπτώσεις παρανοϊκής σχιζοφρένειας, που ονομάζεται "le cafard", έχουν γίνει όλο και συχνότερες στις δυνάμεις της Βόρειας Αφρικής. Μεταξύ των Γάλλων αποίκων και μεταναστών στην Αλγερία, η μόδα για το αψέντι εξαπλώθηκε επίσης.

Το 1880, το άσθιο διανεμήθηκε ευρέως στη Γαλλία. Η δημοτικότητα του αψέντι στη Γαλλία ήταν ίση με τη δημοτικότητα του κρασιού.

Τα αψέντι σήματα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στην ποιότητα. Το καλύτερο αψέντι αποστάχθηκε χρησιμοποιώντας αλκοολούχο ποτό, ενώ φθηνότερες ποικιλίες έγιναν από βιομηχανική αλκοόλη στην οποία τα φύλλα πεύκης ήταν εμποτισμένα ή απλά τα εκχυλίσματα προστέθηκαν.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για το αψέντι ήταν: αποξηραμένο αψιθιά (artemisia absinthium ή grand absinthe), γλυκάνισο και μάραθο εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας σε αλκοόλ. Στη συνέχεια το μείγμα αυτό βράστηκε, παίρνοντας το αιθέριο έλαιο απόσταγμα, το οποίο αποτελείται από τερπενοειδή.

Προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση, άλλα βότανα προστέθηκαν μερικές φορές, για παράδειγμα: Ρωμαϊκή αψιθιά (ατενίνιο πεταλούδα ή artemisia pontica), ισόπονο φαρμακείου και γεύση λεμονιού. Μετά το οποίο το αψέντι διηθήθηκε. Θα μπορούσε να αποσταχθεί δύο φορές για μεγαλύτερη απαλότητα.

Οι διαδικασίες παραγωγής και οι συνταγές διαφόρων σημάτων διέφεραν, αλλά το κύριο πράγμα ήταν ότι κατά την παραγωγή του αψέντι δεν δημιουργείται μόνο έντονο αλκοόλ, όπως στην περίπτωση του ουίσκι ή του κονιάκ δημιουργείται ένα ποτό που προκύπτει από το συνδυασμό αλκοόλης με αψιθάνη και άλλα βότανα που περιλαμβάνουν ένα μεγάλο ποσό etherealmash.

Το παραδοσιακό πράσινο χρώμα οφείλεται - ή αρχικά οφείλεται - στην χλωροφύλλη, η οποία εξασθενεί όταν εκτίθεται στο φως. Το σύμπλοκο δεσμευμένο μαγνήσιο στην χλωροφύλλη αντικαθίσταται από υδρογόνο και σχηματίζει καφέ φαιοφυτίνη. Ως εκ τούτου ήταν απαραίτητο να χύσετε το αψέντι σε φιάλες από σκούρο πράσινο γυαλί.

Ο επιπολασμός της αυξήθηκε λόγω της δημόσιας υστερίας που δημιούργησε η ισχυρή της επίδραση. Αψέντι έκανε πολλούς αλκοολικούς, αλλά στη συνέχεια η ασθένεια ονομάστηκε απουσία. Η χρήση του θεωρήθηκε μάλιστα ως εισιτήριο για ένα ασυνείδητο άσυλο.

Τον Αύγουστο του 1905, ο Jin Landfrey, ελβετικός αγρότης και γνωστός αψέντι, πυροβόλησε ολόκληρη την οικογένειά του. Αυτή η ιστορία κατέλαβε τις πρώτες σελίδες των ευρωπαϊκών εφημερίδων.

Τα άρθρα για τη δολοφονία αυτή έδειξαν ότι ο αγρότης ήταν υπό την επήρεια του αψέντι μεθυσμένος και αγνόησε το γεγονός ότι έπινε αρκετές φιάλες κρασιού και άλλων αλκοολούχων ποτών εκείνη την ημέρα. Τελικά, ο αψέντι απελάθηκε από πολλές χώρες του κόσμου.

Οι αποικιακές ενώσεις είναι πολύ σταθερές. Πολλά χρόνια αργότερα, ο κ. Ricard, ο οποίος ήταν ιδιοκτήτης μεγάλης κλίμακας παραγωγής ανζέτας, ταξίδεψε με καμήλα πέρα από τα Ηλύσια Πεδία για χάρη της διαφήμισης. Όταν οι Γάλλοι στρατιώτες από το αφρικανικό τάγμα επέστρεψαν στη Γαλλία, έφεραν μαζί τους τον εθισμό τους στο αψέντι.

Το αφρικανικό τάγμα έγινε διάσημο κατά τη διάρκεια εξαιρετικά επιτυχημένων πολέμων και έγινε ευγενής, ακόμη και θεαματική, να πιει αψέντι στις παριζιάνικες λεωφόρους. Σύντομα αυτή η συνήθεια πέρασε από το στρατό στην αστική τάξη. Έτσι άρχισε η χρυσή εποχή του αψέντι, σύντομα, όταν δεν είχε γίνει ακόμα πρόβλημα.

Αργότερα, όταν όλα τα σχετικά με το αψέντι άλλαξαν δραματικά, η Γαλλία θυμήθηκε αυτή τη φορά με αγωνία.

Το απινιδωμένο ποτό ήταν ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά της ζωής του Παρισιού κατά τη διάρκεια της Δεύτερης Αυτοκρατορίας, τη βασιλεία του Ναπολέοντα ΙΙΙ, η οποία διήρκεσε από το 1852 μέχρι τον Γαλλο-Πρωσικό πόλεμο του 1870.

Μετά την κατάπαυση της επανάστασης του 1848, η αστική τάξη απέκτησε πλήρη δύναμη, τεράστιες περιουσίες σφυρηλατήθηκαν και χάθηκαν στην πτητική χρηματιστηριακή αγορά.

Ήταν η χρυσή εποχή της όπερας, η πορνεία στις ανώτερες κοινωνικές τάξεις και ο ξεχασμένος καταναλωτισμός.

Το αξιόλογο αστικό έθιμο για να πιει το αψέντι έχει γίνει σχεδόν πανταχού παρόν. Στη συνέχεια, πιστεύεται ότι το αψέντι βελτιώνει την όρεξη πριν το δείπνο. Ο χρόνος από τις 5 έως τις 7 το βράδυ ονομάστηκε "l" heure verte ", η πράσινη ώρα, και εκείνη την εποχή η μυρωδιά του αψέντι ήταν αργά το απόγευμα αέρα των λεωφόρων.

Λαμβάνοντας υπόψη τη δύναμή του ("Pernot", ίσως το πιο αξιοσέβαστο εμπορικό σήμα, περιείχε 60 τοις εκατό αλκοόλ, δηλαδή ήταν σχεδόν διπλάσια από το ουίσκι), η κατανάλωση αψέντι ήταν ένας ευχάριστος τελετουργικός τρόπος για να τελειώσετε τη μέρα και να ξεκινήσετε τη βραδινή διάθεση. Αρχικά πιστεύαμε ότι μπορείτε να πίνετε μόνο μία μερίδα.

Μια αυστηρή χρονική περίοδος που προορίζεται για την κατανάλωση αψέντι, σε κάποιο βαθμό προστατεύει τους ανθρώπους από κακοποίηση. Θα μπορούσατε να πιείτε ένα αψέντι πριν από το δείπνο ή ακόμα να πιείτε ένα ποτήρι πριν το δείπνο, αλλά εάν κάποιος έπινε όλη τη νύχτα, αυτό το «faux pas» θα είχε προκαλέσει την περιφρονητική έκπληξη των σερβιτόρων.

Παρ 'όλα αυτά, ο κίνδυνος ήταν από την αρχή και αυξήθηκε καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να αποκτούν μια γεύση για το ποτό. Ο συγγραφέας και κριτικός Alfons Daudet κατηγόρησε το αψέντι για τη διάδοση του αλκοολισμού και έγραψε στον φίλο του Ernest Dawson Robert Sherrard ότι «πριν από αυτούς τους Αλγερινούς πολέμους είμαστε ένας πολύ νηφάλιος λαός».

Ο ίδιος ο Sherrard σημειώνει ότι ένας περισσότερο ή λιγότερο αξιοσέβαστος εραστής του αψέντι ντρεπόταν να πίνει υπερβολικά στο κοινό και σύντομα έμαθε να μετακινείται από το ένα καφενείο στο άλλο.

Επιπλέον, είναι ένα ύπουλο ποτό και η συνήθεια του γρήγορα καταλαμβάνει το θύμα του, το οποίο αργά ή γρήγορα αρνείται να προσπαθήσει να περιορίσει το πάθος του...

Κατά τη σύνταξη του άρθρου, το βιβλίο του Phil Baker "Absinthe όπως είναι."

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In