Διαθέτει λιακάδα hop hop: τα οφέλη και τη βλάβη

Σχεδόν κάθε άνθρωπος έχει ακούσει για το μέλι, αλλά δεν γνωρίζει όλοι τι είναι και πώς είναι έτοιμη. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι βότκα με μέλι ή μέλι και νερό, αλλά δεν είναι. Ας δούμε τι είναι ένας πραγματικός λιβάδι, τι είναι τα οφέλη και τα βάσανα του και γιατί είναι εκτιμημένος ανά πάσα στιγμή.

Ποτό με μέλι

Το Medovukha ονομάζεται το ποτό λυκίσκου μικρής ισχύος (από πέντε έως δεκαπέντε μοίρες, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι το μέλι, το νερό και πρόσθετα συστατικά, όπως τα μούρα, τα βότανα, τα μπαχαρικά, ο λυκίσκος ή η μαγιά.

Ιστορία του μελιού

Οι ιστορικοί υποδεικνύουν ότι η παραγωγή ποτών μελιού άρχισε πολύ νωρίτερα από την οινοποίηση, επειδή εξακολουθούν να αναφέρονται στην αρχαία αιγυπτιακή μυθολογία. Κατά τη διάρκεια της εποχής του Κίεβο Ρωσία, κατανάλωναν επίσης ποτά με μέλι, στα παρατραβηγμένα παραμύθια που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, ένα τέτοιο ποτό αναφέρεται ως μέλι.

Η παραγωγή μελιού είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, διατηρείται για αρκετά χρόνια. Θεωρήθηκε ότι το καλύτερο εκχύλισμα μελιού ήταν όταν το παιδί παρασκευάστηκε με μέλι, σφραγίστηκε σε δρύινα βαρέλια και θάφτηκε στο έδαφος ή τοποθετήθηκε σε κελάρι και καταναλώθηκε σε είκοσι χρόνια στο γάμο του παιδιού.

Η ετυμολογία της έκφρασης "μήνα του μέλιτος" συνδέεται επίσης με το μέλι, επειδή οι νέοι έλαβαν ένα βαρελίσιο με ένα μεθυστικό ποτό για τον γάμο, το οποίο, σύμφωνα με την κοινή πεποίθηση, βοήθησε να συλλάβει ένα αρσενικό παιδί.

Αλλά ο μελιός με τη μορφή που έχει φτάσει στις μέρες μας, εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, περίπου τριακόσια χρόνια πριν, όταν εμφανίστηκε η βότκα. Τα ποτά με μέλι στο μέλι άρχισαν να παραμελούνται για να καλέσουν μελιού. Το διαδεδομένο ποτό ήταν στις αρχές του εικοστού αιώνα, και στη βιομηχανική παραγωγή παράχθηκε με τη μορφή μπίρας.

Ωφέλεια και βλάβη

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μελισσοκομικών προϊόντων είναι γνωστές σε όλους, και το μέλι που είναι μέρος του μελιού και το καθιστά ένα τόσο χρήσιμο και πραγματικά μοναδικό ποτό που αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, μειώνει την απόλυση μετά από κατάχρηση οινοπνεύματος.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι επίσης ένα μεθυστικό ποτό και αν είναι χρήσιμο, θα μάθουμε τώρα.

Αυτό το ποτό μέλι χρησιμοποιείται στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, είναι πολύ καλό στο βήχα, πονόλαιμο και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Η χρήση ενός ζεστού ποτού αυξάνει την ανοσία και την ανθεκτικότητα του σώματος σε φλεγμονώδεις διεργασίες.
Η χρήση του μελιού σε εύλογα όρια θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των εξωτερικών δεδομένων - το χρώμα του δέρματος θα βελτιωθεί, τα μαλλιά θα πάρουν μια υγιή λάμψη, θα γίνουν πιο παχιά και μεταξένια, τα νύχια θα γίνουν ισχυρότερα.
Medovukha αναμειγνύεται με ξηρό κόκκινο κρασί, συνιστάται να χρησιμοποιείται όταν η νόσος του καρδιαγγειακού συστήματος, για την ενίσχυση των τοίχων των αιμοφόρων αγγείων.
Ένα ποτό με μέντα αποκαθιστά το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από τον ερεθισμό και το άγχος και βελτιώνει τον ύπνο.

Σχετικά με τα οφέλη του μελιού, μπορείτε ακόμα να πείτε ότι είναι ένα μεγάλο αντιοξειδωτικό, βοηθά να αντιμετωπίσετε την έλλειψη βιταμινών. Αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο και θρεπτικό προϊόν, αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Για την κανονική λειτουργία του σώματος απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα θερμίδων, και το ποτό με μέλι περιέχει περίπου ενενήντα kilocalories ανά 100 γραμμάρια.

Η κατανάλωση αλκοόλ, ακόμη και με όλες τις θετικές ιδιότητές της, θα πρέπει να είναι μέτρια, δεδομένου ότι πρόκειται για αλκοολούχο ποτό. Και έχει επίσης αντενδείξεις για χρήση, η χρήση του medovukha δεν συνιστάται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Αδιαλλαξία στο μέλι και τα προϊόντα μελισσών, στα οποία έχετε αλλεργική αντίδραση.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού απαγορεύεται η χρήση του μελιού.
Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να τρώνε βιομηχανικούς μύδια, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιούν ζάχαρη αντί για μέλι.

Είναι γνωστό ότι τα ποτά με μέλι έχουν ευεργετικές ιδιότητες και, εκτός από τις θερμίδες, περιέχουν επίσης οινόπνευμα, αλλά είναι δυνατόν να φτιάξετε μελιού στο σπίτι; Υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, και είναι αρκετά εύκολο και απλό να το κάνουμε.

Μαγειρική στο σπίτι

Οι συνταγές του μελιού που έχουν φτάσει στις μέρες μας έχουν διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος. Υπάρχει ένα μελισσοκομμένο, βρασμένο, ζυμομύκητα ή με την προσθήκη λυκίσκου. Όλα αυτά τα ποτά έχουν τη δική τους σύνθεση και έχουν τη δική τους μοναδική γεύση. Η συνταγή είναι πολύ απλή, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε ένα αλκοολούχο ποτό στο σπίτι και να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με τα ταλέντα σας.

Τοποθετείται μελιού σε μούρα κεράσι

Για να προετοιμάσετε, πάρτε 1 λίτρο ζεστού βρασμένου νερού, προσθέστε 1,5 λίτρα μέλι σε αυτό, ανακατεύετε, ρίξτε το προκύπτον μείγμα από 4 κιλά μούρων κερασιού, πέτρες και αφήστε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος της εβδομάδας για δύο. Μετά από μια περίοδο ζύμωσης, στέλεχος της έγχυσης, ρίξτε το σε φιάλες και βάλτε το σε ένα ψυγείο ή κελάρι για αρκετούς μήνες για να ωριμάσει. Μετά από τέσσερις ή πέντε μήνες, το ποτό είναι έτοιμο να πίνει.

Μείγμα στα σταφίδες χωρίς προσθήκη ζύμης

Προετοιμάστε τα προϊόντα με ρυθμό 50 γραμμάρια σταφίδας και 80 γραμμάρια μέλι ανά 1 λίτρο νερού. Βράζουμε το νερό, το δροσίζουμε λίγο, προσθέτουμε μέλι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταφίδες. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα ή βότανα, αν θέλετε. Το μείγμα θα ζυμώσει για δέκα ημέρες, στη συνέχεια στέλεχος, φελλό σφιχτά σε ένα μπουκάλι και να αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες σε δροσερό μέρος μέχρι ώριμα.

Ποτό με μέλι σε κώνους λυκίσκου

Πάρτε δύο λίτρα νερού και βάλτε στη φωτιά όταν βράζει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κώνους λυκίσκου και βράστε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, δροσερό λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τριακόσια γραμμάρια μέλι, πιπερόριζα ή κανέλα για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να ζυμώσει για δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, στέλεχος μέσα από τυροκομείο, ρίξτε σε ένα κατάλληλο δοχείο, στεγανοποιήστε καλά και αφήστε το σε δροσερό μέρος για τέσσερις ή πέντε μήνες.

Μπορείτε να περιγράψετε πολλές ακόμα συνταγές για το μαγείρεμα του μελιού, αλλά όλοι είναι έτοιμοι για το ίδιο και διαφέρουν μόνο στη σύνθεση τους και προσθέτουν μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το Mead, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου μπορούν να ενισχυθούν με την προσθήκη φαρμακευτικών βοτάνων, μπορεί να είναι το αγαπημένο σας αλκοολούχο ποτό.

Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό που μπορεί να είναι πιο ανθρακούχο αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε κάθε μπουκάλι πριν ωριμάσετε τα μπουκάλια ωρίμανσης. Ανάλογα με τα μπαχαρικά που προσθέτετε στο ποτό, θα πάρετε αυτή τη γεύση, αλλά δεν είναι καλό επηρεάζονται ιδιαίτερα.

http://lublumed.ru/2017/04/osobennosti-hmelnogo-napitka-medovuhi-polza-i-vred/

Home mead με δύο σωστά τρόπους

Τα αλκοολούχα ποτά από μέλι άρχισαν να προετοιμάζονται αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν, ταυτόχρονα με την εμφάνιση της μελισσοκομίας. Με την πάροδο του χρόνου, η τεχνολογία παραγωγής άλλαξε, αλλά η αξέχαστη γεύση και το μεθυστικό χρώμα παρέμεινε η ίδια. Τότε θα σας πω πώς να κάνετε το μέντα στο σπίτι. Θεωρούμε τη σύγχρονη έκδοση και την κλασική συνταγή χωρίς μαγιά και βρασμό, που χρησιμοποιήθηκε πριν.

Το Medovukha είναι αλκοολούχο ποτό χαμηλής αλκοόλης (5-10%) που λαμβάνεται με ζύμωση μελιού. Ανάλογα με τη συνταγή, εκτός από το νερό, η ζύμη, ο λυκίσκος, τα αρώματα και άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη σύνθεση.

Υπάρχει ένας ισχυρός μέδωνας, αλλά δεν γίνεται με ζύμωση, αλλά με την προσθήκη της σωστής ποσότητας αλκοόλης (βότκα) στο τελικό προϊόν. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να επιτύχετε μια προκαθορισμένη ισχύ του ποτού μέχρι και 75 μοίρες.

Στη Ρωσία, το "πόσιμο μέλι" θεωρήθηκε ιερό και ήταν ένα βασικό χαρακτηριστικό πολλών διακοπών, αλλά κατά τον Μεσαίωνα ξέχασαν για αυτό το υπέροχο ποτό. Η δεύτερη γέννηση του μελιού συνέβη στα πρώτα χρόνια της σοβιετικής εξουσίας, όταν οι μελισσοκόμοι έλαβαν πολλά ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση και πώληση μελιού. Για λόγους γρήγορης επεξεργασίας, οι μελισσοκόμοι έκαναν μελιού με την προσθήκη ζύμης αρτοποιίας.

Ένα νέο ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ έχει ριζώσει, ετοιμάστηκε στο σπίτι, χρησιμοποιώντας όχι μόνο χαλασμένο αλλά και πολύ υψηλής ποιότητας ώριμο μέλι, αραιωμένο με νερό. Λίγες δεκαετίες αργότερα ξεκίνησε η βιομηχανική παραγωγή του μελιού. Από αυτή την άποψη, η πόλη Suzdal της περιοχής Βλαντιμίρ, όπου η παραγωγή έχει επιζήσει μέχρι σήμερα, έγινε διάσημη.

Σύγχρονη σπιτική μούρα

μέλι - 300 γραμμάρια?
νερό - 2 λίτρα.
ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή 25 γραμμάρια πιεσμένο).
hop κώνους - 5 γραμμάρια?
Κανέλα και μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.

Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, δυσκολίες μπορεί να προκύψουν μόνο με κώνους λυκίσκου. Πωλούνται σχεδόν σε κάθε φαρμακείο, οπότε δεν πρόκειται για πρόβλημα. Η ζύμη μπορεί να πάρει οποιαδήποτε, για παράδειγμα, για το ψήσιμο του ψωμιού.

Τεχνολογία παρασκευής μελιού

1. Η επιλογή του μελιού. Ένα από τα σημαντικότερα στάδια στα οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η ποιότητα του τελικού ποτού. Προσπαθήστε να επιλέξετε τις πιο αρωματικές ποικιλίες. Μεγάλο μέλι φαγόπυρο, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα άλλο, όπως ασβέστη.

Την άνοιξη, πολλοί μελισσοκόμοι προσφέρουν φρέσκο υγρό μέλι, αλλά αν δεν είστε καλοί στη μελισσοκομία, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε. Υπάρχει ο κίνδυνος αντί για ένα φυσικό προϊόν, οι αντιπρόσωποι να πουλήσουν ένα υποκατάστατο από τη ζάχαρη ή το ίδιο το μέλι να είναι κακής ποιότητας. Με αυτές τις πρώτες ύλες δεν θα πάρετε ποτέ ένα νόστιμο σπιτικό μέρα.

2. Διάλυση του μελιού στο νερό. Ρίξτε νερό σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, βράστε. Προσθέστε μέλι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Μετά από 4-5 λεπτά βρασμού του μείγματος μέλι, ένας λευκός αφρός θα αρχίσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να συλλεχθεί προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Προσοχή! Το μέλι καίγεται πολύ γρήγορα και μπορεί να αναφλεγεί, οπότε το δοχείο δεν μπορεί να μείνει χωρίς επιτήρηση για ένα λεπτό.

3. Η εισαγωγή αρτυμάτων. Αφού αφαιρεθεί ο αφρός, προσθέστε στο μείγμα άλλα συστατικά: κανέλα, μοσχοκάρυδο και λυκίσκο, τα οποία θα δώσουν στο ποτό τις αρχικές γεύσεις του. Μετά από πλήρη ανάμειξη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.

4. Προετοιμασία για ζύμωση. Ψύξτε το μείγμα στους 25-30 ° C (πολύ σημαντικό) και προσθέστε αραιωμένη ζύμη. Αν το κάνετε αυτό σε υψηλότερη θερμοκρασία, η ζύμη θα πεθάνει και η ζύμωση δεν θα ξεκινήσει.

Μεταφέρετε το δοχείο μελιού σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία περίπου 25 ° C. Εάν δεν υπάρχει ξεχωριστό δωμάτιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμαντήρα ενυδρείου. Για να αποφύγετε να εισχωρήσετε σε μούχλα από ουσίες και έντομα τρίτων (μύγες ειδικά φτάνουν το καλοκαίρι), συνιστούμε να το τυλίξετε γύρω από το τηγάνι με γάζα.

Μετά από 1-2 ημέρες, θα υπάρξουν σημάδια ζύμωσης: ο αφρός θα αρχίσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια του μείγματος, θα ακουστεί η σιωπή. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια δεξαμενή ζύμωσης τοποθετώντας ένα ιατρικό γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο ή μια σφραγίδα νερού στο λαιμό. Τα σχέδια αυτών των συσκευών απεικονίζονται στη φωτογραφία.

Σφραγίδα νερού σπιτικό Ζύμωση κάτω από το γάντι

5. Ζύμωση. Κατά κανόνα, η ζύμωση του μελιού διαρκεί 4-6 ημέρες. Το τέλος της διαδικασίας υποδεικνύεται από ένα ξεφουσκωμένο γάντι ή από μια παρατεταμένη απουσία φυσαλίδων που εξέρχονται από τη σφράγιση νερού. Μια άλλη μέθοδος δοκιμής είναι να φέρει μια καυστήρα αγώνα στην επιφάνεια του υγρού, η οποία δεν πρέπει να σβήσει. Δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθεί, η δύναμη του ποτού είναι μόνο 5-10 μοίρες, δεν θα ανάψει.

6. Διήθηση και εμφιάλωση. Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας. Το Mead ρίχνετε προσεκτικά σε ένα άλλο δοχείο, αφήνοντας το ίζημα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια πιέζοντας μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.

Το τελειωμένο ποτό χύνεται σε φιάλες (γυαλί ή πλαστικό), σφραγίζεται στενά και μεταφέρεται σε ψυγείο ή κελάρι. Δεν είμαι υποστηρικτής της αποθήκευσης αλκοόλ σε πλαστικά δοχεία, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι αβλαβής. Η ισχύς του μελιού είναι χαμηλή, οπότε το αλκοόλ δεν θα αλληλεπιδρά με το πλαστικό. Η μπύρα πωλείται επίσης σε τέτοιες φιάλες. Το μέγα μπορεί να πιει σχεδόν αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά συνιστώ να επιμείνετε 3-5 ημέρες και μόνο στη συνέχεια γεύση.

Πώς να φτιάξετε σόδα με σπόρους

1. Τα μπουκάλια (πλαστικό ή γυαλί) πλένονται καλά και σκουπίζουν.

2. Προσθέστε μέλι στο κάτω μέρος κάθε δοχείου (ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού σε 1 λίτρο ποτού). Χάρη στο μέλι, θα εμφανιστεί μια μικρή δευτερογενής ζύμωση, η οποία θα κορεστεί μελιού με φυσικό διοξείδιο του άνθρακα.

3. Ρίξτε το ποτό στη φιάλη αφήνοντας 5-6 cm ελεύθερου χώρου από το λαιμό. Σφραγίστε σφικτά με πώματα ή καλύμματα.

4. Μεταφέρετε τα δοχεία για 7-10 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Μία φορά την ημέρα, ελέγξτε την πίεση του αερίου, εάν είναι απαραίτητο, απαλλάξτε την υπερπίεση.

5. Βάλτε ανθρακούχο μέλι σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 5 ημέρες για να ωριμάσετε.

Μελάσα χωρίς ζύμη και βρασμό

Μια αρχαία συνταγή, σύμφωνα με την οποία οι πρόγονοί μας έκαναν μέδουσες. Έκαναν χωρίς ζύμη και αραιωμένο μέλι σε κρύο νερό. Σας προειδοποιώ ότι αυτή η τεχνολογία θα πάρει 3-4 μήνες για να προετοιμαστεί, εκτός, η δύναμη του ποτού θα είναι πολύ χαμηλότερη - 2-4 βαθμούς.

Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να βρείτε ένα κατάλληλο υποκατάστατο της ζύμης, αφού το μέλι και το νερό μόνο δεν θα ζυμώσει. Υπάρχουν δύο επιλογές: χρησιμοποιήστε κεράσι (βατόμουρο, φράουλα) ή σταφίδα ως καταλύτη. Ιστορικά, η σωστή επιλογή θα ήταν η κεράσι, αλλά πιο αξιόπιστες σταφίδες. Εξετάστε και τις δύο περιπτώσεις.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Αραιώστε το μέλι σε κρύο νερό. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τον επιλεγμένο καταλύτη ζύμωσης. Στην περίπτωση των σταφίδων χρησιμοποιούνται: 1 λίτρο νερό, 80 γραμμάρια μέλι και 50 γραμμάρια σταφίδας.

Αν αποφασίσετε να διατηρήσετε τη ζύμωση των κερασιών (σμέουρα, φράουλες), τότε για να φτιάξετε βλάστηση θα χρειαστείτε: 1 λίτρο νερό, 4 κιλά μούρα κεράσι και 2 κιλά μέλι. Αφαιρέστε τα κεράσια από τα κεράσια και στη συνέχεια ρίξτε το διάλυμα μελιού.

Προσοχή! Οι σταφίδες και τα κεράσια δεν μπορούν να πλυθούν πριν από την προσθήκη στο μελί, διαφορετικά μπορείτε να πλύνετε κατά λάθος τις άγριες ζύμες που ευθύνονται για τη ζύμωση και θα είναι δύσκολο να προβλέψετε το επόμενο αποτέλεσμα.

2. Συνδέστε το λαιμό με γάζα και στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Η ζύμωση θα αρχίσει σε 1-2 ημέρες. Δεδομένου ότι το κάναμε χωρίς ζύμη (ξηρό και το ψήσιμο), χρειάζεται περισσότερος χρόνος από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.

3. Εάν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης (δείτε το 4ο σημείο της πρώτης συνταγής), φιλτράρετε το υγρό μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, ρίξτε σε άλλο δοχείο και κλείστε καλά. Αυτή η μέθοδος προετοιμάζεται με την ονομασία "put mead", η οποία δεν χρειάζεται γάντι ή σφραγίδα νερού.

4. Παραμένει η τοποθέτηση της φιάλης στο ψυγείο ή στο κελάρι για ωρίμανση. Μετά από 3-4 μήνες, μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό ποτό. Θα αποδειχθεί ότι είναι ανθρακούχα με μια ελαφριά ξινή υγρασία, το αλκοόλ σχεδόν δεν είναι αισθητό, περισσότερο σαν το quass.

Μελάσα χωρίς ζύμη

P.S. Πολλοί ονομάζουν τη συνταγή "σωστή μελιού" χωρίς ζύμη και βρασμό. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η πρώτη επιλογή δεν είναι τόσο νόστιμο ή υγιές. Σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε μελιού με δύο τρόπους, δοκιμάστε κάθε επιλογή και μόνο τότε συνάγετε συμπεράσματα.

Το βίντεο δείχνει μια απλή συνταγή για την μπύρα μέλι.

http://alcofan.com/prigotovlenie-domashnej-medovuxi.html

Mead

Mead - ένα αλκοολούχο ποτό που γίνεται με βάση το μέλι. Η Ρωσία θεωρείται η γενέτειρα του ζεστού κοκτέιλ. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή για μαγείρεμα έχει υποστεί αλλαγές, τώρα για να δημιουργήσετε ένα ποτό διασκέδασης που δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο, αρκεί να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ζύμη και βρασμό.

Είναι γνωστό ότι η τεχνολογία κατασκευής μελιού απεικονίστηκε στην αρχαία Αίγυπτο (περισσότερο από 3 χιλιετίες π.Χ.) στους τοίχους των τάφων με λεπτομερή περιγραφή των ποταμών μελιού της μετά θάνατον ζωής. Ταυτόχρονα, το κοκτέιλ αιθυλίου θεωρήθηκε υποχρεωτικό στη Ρωσία κατά τη διάρκεια τελετουργικών εκδηλώσεων. Ο Mead έπινε στον γάμο για τη γλυκιά ευτυχισμένη ζωή των νεόνυμφων. Υπέροχο ποτό διατηρείται σε δρύινα βαρέλια μέχρι 15 ετών. Θεωρήθηκε ένα καθολικό φάρμακο για όλες τις ασθένειες.

Επί του παρόντος, ο μέλι δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του, αλλά, αντίθετα, έχει λάβει μια αναγέννηση κατά την περίοδο της ανόδου της σοβιετικής εξουσίας. Ως αποτέλεσμα, το ποτό στο σπίτι άρχισε σταδιακά να παράγεται βιομηχανικά (στην πόλη Suzdal) ως τονωτικό, ανοσοδιεγερτικό, αντιβακτηριακό παράγοντα.

Ταξινόμηση

Τύποι και ποικιλίες μελιού:

Με συγκέντρωση αλκοόλ: φως (λιγότερο από 14 μοίρες) και ισχυρή (πάνω από 14 μοίρες).
Στη σύνθεση: φρούτα (περιέχει χυμό φρούτων) και φυσικά (χωρίς συμπύκνωμα φρούτων).
Με χρώμα: ελαφρύ και σκοτεινό.
Με γλυκά: γλυκά, ημι-γλυκά, ημίσυρα (η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ξεκινάει από 1%) και ξηρά (η ποσότητα σακχάρων δεν υπερβαίνει το 1%).
Με διάρκεια ζωής: Σετ (που λαμβάνεται με ζύμωση αποβλήτων μελιού, 3 χρόνια) και βρασμένο (παρασκευασμένο με μαγείρεμα, με βάση το μέλι και τα βότανα, 10 χρόνια).
Σύμφωνα με την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα: αναβράζουσα (με υψηλή περιεκτικότητα σε CO2) και συνηθισμένη (με χαμηλό ποσοστό διοξειδίου του άνθρακα).

Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής, το ποτό μελιού παρασκευάζεται με ή χωρίς την προσθήκη αιθυλικής αλκοόλης.

Χημική σύνθεση

Mead - προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Σε 100 ml ποτού συγκεντρώνονται 93,93 θερμίδες. Είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από φυσικά συστατικά και ως εκ τούτου περιέχει στη σύνθεσή του μια προσφορά χρήσιμων ορυκτών ενώσεων και βιταμινών απαραίτητων για την πλήρη λειτουργία του σώματος.

Εάν συμμορφώνεστε με τα πρότυπα μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας, παρατηρήστε μετριοπάθεια στη χρήση του ποτού θα φέρει απεριόριστα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα, ελάχιστη βλάβη.

Θυμηθείτε, αυτό το μέλι, κατασκευασμένο από φυσικό μέλι μέλισσας, με την προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων και φρούτων - συμβίωση βιταμινών και μετάλλων.

Όπως το φάρμακο αλκοόλ

Σε μέτριες ποσότητες (100 ml την ημέρα), το μέλι είναι ένα θεραπευτικό ποτό που απορροφά ευεργετικές ουσίες από βότανα, μπαχαρικά και μέλι.

Δράση στο ανθρώπινο σώμα:

Αντιφλεγμονώδης. Το Mead διευκολύνει το βήχα, τη βρογχίτιδα, την πνευμονία. Το ποτό εμποδίζει τις εστίες φλεγμονής, αποκαθιστώντας έτσι τον συνολικό τόνο του σώματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση πονόλαιμου, καταρροϊκών ασθενειών για γαργαλισμό και για ρινίτιδα (όπως ρινικές σταγόνες).
Αντιβακτηριακό. Είναι το πιο ισχυρό εργαλείο για την πρόληψη οξειών αναπνευστικών παθήσεων.
Αντισηπτικό. Κανονικοποιεί την γαστρεντερική οδό, αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας, βοηθά στην εξάλειψη των παρασίτων από τα πεπτικά όργανα.
Καθαρισμός. Το Medovukha έχει διαφαιρικές και διουρητικές ιδιότητες που εξασφαλίζουν την εξάλειψη των τοξινών και την περίσσεια του υγρού από το σώμα, αφαιρώντας τη θερμότητα από το κρύο.
Αντιαλλεργικό. Ανακουφίζει από την κοκκινίλα, εξαλείφει το σχίσιμο, τον κνησμό, το πρήξιμο.
Τονωτικό Εξαλείφει τα συμπτώματα της οπιούχας, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, καταπολεμά την αϋπνία. Το ποτό με μέλι αυξάνει τη ζωτικότητα και αποκαθιστά την αντοχή του σώματος καλύτερα από τον καφέ, το τσάι.
Συναρπαστικό Αποτρέπει την ανικανότητα, αυξάνει τη λίμπιντο, επιστρέφει το ενδιαφέρον για το θηλυκό φύλο.
Ανοσοδιεγερτική. Αυξάνει το προστατευτικό δυναμικό του σώματος, μειώνει την ευαισθησία του σε λοιμώξεις.

Η χρήση του μελιού είναι δυνατή υπό την προϋπόθεση ότι λαμβάνεται το ποτό εντός εύλογων ορίων (όχι περισσότερο από 100 ml ημερησίως). Με την κατάχρηση οινοπνεύματος αναπτύσσεται εξάρτηση, δηλητηρίαση, ονειροπόληση. Ως αποτέλεσμα, αντί να βελτιώνει την υγεία, επιδεινώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες του ποτού που εγχέεται με μέλι χωρίς προσθήκη ζύμης:

σκοτώνει παθολογικά βακτήρια.
ενισχύει την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία.
έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα.
θεραπεύει τα κρυολογήματα, τους ιούς.
αφαιρεί συσσωρευμένη βλέννα από τους πνεύμονες.

Όταν αναμιγνύετε μελιού με κόκκινο κρασί μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (έλκη, γαστρίτιδα, κολίτιδα). Διαφορετικά, το εύφλεκτο μείγμα θα ερεθίσει την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, πράγμα που τελικά θα οδηγήσει σε επιδείνωση της παθολογικής διαδικασίας.

Λαϊκές συνταγές

Για την ομαλοποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι γιατροί συστήνουν καθημερινή χρήση 1 φορά την ημέρα πριν από την κατανάλωση αναζωογονητικού μείγματος κόκκινου ξηρού οίνου (30 g) και μελιού (70 g).
Για την εξάλειψη της χρόνιας κόπωσης, του λήθαργου και της μάχης με την αβιταμίνωση από την άνοιξη. Μια φορά την ημέρα, πάρτε ένα "χαλαρωτικό" κοκτέιλ Cahors (50 ml) και μελιού (50 ml).
Για την αποκατάσταση υγιούς ύπνου και νευρικού συστήματος. Πάρτε 200 ml μελιού με μέντα όλη τη νύχτα.
Για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας ή της διάρροιας (εντερικές λοιμώξεις). Αραιώστε το γλυκό κόκκινο κρασί με το μέλι, παρατηρώντας την αναλογία των αλκοολούχων ποτών 1: 1, χρησιμοποιήστε 1 φορά την ημέρα.

Πιθανή βλάβη

Το μέλι περιέχει αλκοόλ, οπότε θα πρέπει να λαμβάνεται με μεγάλη προσοχή με μέτρο.

σακχαρώδης διαβήτης.
έλκος στομάχου;
παιδιά, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες ·
ατομική μισαλλοδοξία ·
ευαισθησία στις αλλεργίες.
αλκοολικός εθισμός.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πρώτο είναι ένα ισχυρό είδος ποτού, χωρίς ζύμωση, στο οποίο εισάγεται βότκα ή αλκοόλ. Με ακριβή υπολογισμό των συστατικών του μελιού μπορεί να έχει 75 στροφές.

Η ποιότητα του ποτού εξαρτάται από την ορθότητα του υπολογισμού και τη φρεσκάδα των συστατικών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η πρώτη μέθοδος ζύμωσης άρχισε να ασκεί μελισσοκόμους, οι οποίοι είχαν πολύ μέλι. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος, χρησιμοποιήθηκε ζύμη αρτοποιίας για επεξεργασία.

Το μέλι παραμένει το κύριο συστατικό και άλλα συστατικά εξαρτώνται από τη συνταγή. Για να βελτιώσετε τη γεύση του μελιού προσθέστε: αποξηραμένα βερίκοκα, κάρδαμο, γλυκάνισο, κανέλα, τζίντζερ, σταφίδες. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κώνων λυκίσκου, νερού και ζύμης.

Sourdough για απλό μέρα

Το εμβόλιο παρέχει τη ζύμωση του μούστου.

Η ακολουθία της διαδικασίας της παρασκευής της sourdough:

Διαλύστε το μέλι στο νερό.
Βράζετε το μείγμα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διαδικασία βρασμού του sourdough, να απαλλαγούμε από τον αφρό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνει το 1/3 του βρασμού βράζει έξω.
Ψύξη στους 40 βαθμούς.
Προσθέστε τη ζύμη, με βάση τον υπολογισμό των 5 g ανά 10 λίτρα του μείγματος. Στη συνέχεια, εισάγετε λυκίσκο και μπαχαρικά.
Επιμείνετε τουλάχιστον 1 εβδομάδα, καλύτερα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μόνο στην περίπτωση αυτή, ο μέλι θα αποδειχθεί υψηλής ποιότητας, αρωματικά και νόστιμα. Για να ελεγχθεί η ετοιμότητα του ζυθοποίου, δίνεται προσοχή στο σάπισμά του. Θα πρέπει να σταματήσει να απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα.

Για να μην ξανίσει το ποτό, πρέπει να το καλύψετε προσεκτικά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Όταν το μέλι είναι έτοιμο, ρίξτε το σε γυάλινες φιάλες και επιμείνετε. Όσο περισσότερη έκθεση, τόσο πιο νόστιμο είναι το ποτό.

Συνταγές μαγειρικής

Πώς να φτιάξετε το μέλι στο σπίτι;

Ρίξτε 2 λίτρα νερού σε ένα δοχείο σμάλτου. Προσθέστε 400 γραμμάρια φυσικού μελιού.
Βάλτε τα περιεχόμενα στη σόμπα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και την αλεσμένη κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού), οι δηλητηριωμένοι κώνοι (5 g).
Διαλύονται 5 g ζύμης σε 100 ml νερού. Επιμείνετε 1 ώρα.
Προσθέστε τον ζυθοποιό στο γλυκό νερό.
Προετοιμάστε μια σφραγίδα νερού, αφήστε το ποτό για να ζυμώσει.
Το Mead θεωρείται τελικό εάν ο αγώνας δεν εξέρχεται μετά τη μεταφορά του στη δεξαμενή. Αυτό δείχνει ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί. Διαφορετικά, πρέπει να περιμένετε.

Συνταγή αριθμός 1 "Vintage πικάντικη μελιού"

νερό - 2 λίτρα.
μέλι - 800 g.
μπαχαρικά (τζίντζερ, πιπέρι, κάρδαμο, κανέλα) - 20 g.
ζύμη - 30g;
ζύμη σίκαλης.

νερό με μέλι φέρει σε βράση, προσθέστε μπαχαρικά?
δροσερό ποτό;
προσθέστε ζύμη σίκαλης, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες για να ζυμώσει?
εμφιαλωμένο, το οποίο τοποθετείται σε δροσερό μέρος για ωρίμανση.

Μετά από έξι μήνες, το ποτό είναι έτοιμο για χρήση. Η διαδικασία ζύμωσης στη συνταγή αρχίζει με ζύμη σίκαλης. Ως αποτέλεσμα, το μέλι γίνεται ευωδιαστό λόγω των πρόσθετων μπαχαρικών, όχι ισχυρών και γλυκών.

Αριθμός συνταγής 2 "Γρήγορο κλασικό μέλι"

σταφίδες - 200 g.
λεμόνι - 3 τεμάχια.
ζύμη - 25 g;
νερό - 1,5 λίτρα.
αλεύρι - 15 g.
μέλι - 500 γραμ

Ξεπλύνετε λεμόνι, ψιλοκομμένο, βάλτε σε ένα σπαθί σμάλτο, ρίξτε βραστό νερό, ανακατέψτε, δροσερό.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στην προκύπτουσα μάζα, επιμείνετε σε θερμότητα για τρεις ημέρες.

Αριθμός συνταγής 3 "Ζεστό νερό"

Προετοιμάστε το ποτό ως συνήθως. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του ζεστού μελιού είναι η έντονη πλούσια γεύση και άρωμα που δίνει το πιπέρι. Επιπλέον, ο κορίανδρος, η ρίγανη, ο βασιλικός, η πιπερόριζα, το βύνη του Αγίου Ιωάννη και το μοσχοκάρυδο προστίθενται στο μούστο πριν από τη ζύμωση.

Για να κάνετε ένα ισχυρό κοκτέιλ, χρειάζεστε 10 λίτρα νερού και 4 κιλά μέλι. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε λίγο ζύμη στο μείγμα, το δοχείο δεν είναι κλειστό. Αφήστε την ζύμη σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες, στη συνέχεια το βάζετε σε ψυγείο ή κάβα για 1 μήνα.

Αριθμός συνταγής 4 "Mead χωρίς μαγιά"

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διασκεδαστικό ποτό είναι μεγάλη, διαρκεί μέχρι 4 μήνες. Αντί για μαγιά, σταφίδες (σταφίδες) ή κεράσια, χρησιμοποιούνται σμέουρα. Η παραγωγή είναι σχεδόν μη αλκοολούχο μέλι με χαρακτηριστικές φρουτώδεις νότες.

κρύο νερό - 1 λίτρο;
μούρα κεράσι (τετράγωνα) - 4 kg.
μέλι - 2 κιλά.

Διαλύστε το μέλι σε κρύο νερό.
Προσθέστε κεράσι στο διάλυμα.
Συνδέστε μια κατσαρόλα με το μείγμα με γάζα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης.
Φιλτράρετε έξω
Ρίξτε σε γυάλινες φιάλες, κοντά.
Το μείγμα τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 4 μήνες για τη γήρανση.
Κρατήστε μια δοκιμή. Το τελειωμένο ποτό θα πρέπει να μοιάζει με το γεύση της κουάς - να είναι ελαφρώς ανθρακούχο, με μια ελαφριά γεύση. Το αλκοόλ δεν πρέπει να είναι ψηλά.

Κανόνες μαγειρικής

Επιλέξτε το σωστό μέλι

Για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας, νόστιμο και αρωματικό ποτό, το προϊόν πρέπει να είναι φυσικό. Για την παρασκευή του μελιού προτιμάται το μέλι του φαγόπυρου ή του τσαγιού. Μπορεί να είναι ζαχαρωμένη ή υγρή σύσταση (άνοιξη). Σε κάθε περίπτωση, το κυριότερο είναι να μην πάρετε ένα υποκατάστατο - σιρόπι ζάχαρης, επειδή το μέλι δεν θα λειτουργήσει από αυτό το προϊόν.

Προ-διαλύστε το μέλι στο νερό

Το υγρό χύνεται σε ένα σκεύος σμάλτου, βράζει. Στη συνέχεια, το μέλι προστίθεται σταδιακά. Προς το παρόν, πρέπει να ανακατέψετε εντατικά το νερό με ένα κουτάλι, διαφορετικά ο κίνδυνος το προϊόν να κολλήσει στον πυθμένα και να καεί θα αυξηθεί. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον λευκό αφρό από την επιφάνεια. Ανακατέψτε τακτικά, βεβαιωθείτε ότι το μέλι δεν καίγεται.

Προσθέστε μπαχαρικά μετά την αφαίρεση του αφρού

Για την αρχική γεύση, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το λυκίσκο εισάγονται στο γλυκό νερό, στη συνέχεια το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά.

Προετοιμάστε την αντίδραση ζύμωσης

Ψύξτε το μείγμα σε 35 μοίρες, τοποθετήστε τη ζύμη. Εάν τα προσθέσετε σε ζεστό νερό, θα χαλάσουν, η ζύμωση δεν θα συμβεί. Στη συνέχεια, το δοχείο με το μούστο αφήνεται σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου (25 μοίρες). Ως προστασία από τις μύγες θα βοηθήσει τη γάζα. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να κλείσει ερμητικά το τηγάνι, επειδή η μαγιά για αναπαραγωγή χρειάζεται οξυγόνο. Μετά τη ζύμωση (μετά από 2 ημέρες), αντικαταστήστε τον αφρό. Όταν εμφανιστεί, η λύση θα αρχίσει να ρίχνει σε ένα ειδικό κουτί.

Διαδικασία ζύμωσης

Η διάρκεια αυτού του σταδίου έρχεται σε 1 εβδομάδα. Η απουσία σφύριξ και φυσαλίδων που βγαίνουν με τη βοήθεια μιας σφραγίδας νερού υποδεικνύει ότι ο εκκινητής είναι έτοιμος.

Διαχύστε και φιλτράρετε

Γυρίστε προσεκτικά το ποτό στο δοχείο αποθήκευσης. Δεν πρέπει να πέσει ιζήματα! Στη συνέχεια, φιλτράρετε το μέλι. Τα καλύτερα γυάλινα μπουκάλια, τα οποία είναι καλά κλειστά και τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Επιμείνετε τουλάχιστον ένα μήνα.

Το πεπόνι, τα τηγανητά λουκάνικα, τα αχλάδια, οι μπανάνες, το λάχανο, το λεμόνι, το τυρί και τα λευκά πιάτα μανιταριών είναι κατάλληλα ως μίζα για το μέλι.
Μην πίνετε μόνο μαγειρεμένο ποτό. Η γεύση του φρέσκου μελιού δεν είναι τέλεια και δεν θα φέρει ευχαρίστηση. Αφήστε το να ωριμάσει. Μετά από ένα χρόνο (1-4 μήνες, ανάλογα με τη συνταγή της προετοιμασίας), θα αποκτήσει ένα πλούσιο, ευχάριστο άρωμα και γεύση, δεν θα είναι χειρότερο από ένα ευγενές κρασί.
Το Mead είναι μεθυσμένο και σε δροσερή και ελαφρά ζεστή μορφή.
Το ποτό συνιστάται να αποθηκεύεται σε γυάλινες φιάλες ή δρύινα βαρέλια σε θερμοκρασία 5-10 βαθμών πάνω από το μηδέν. Για παράδειγμα, στο υπόγειο, κελάρι, ψυγείο. Η κύρια κατάσταση - το δοχείο με μέντα δεν πρέπει να υποβληθεί σε κατάψυξη, επαφή με το φως του ήλιου ή μέταλλο. Υπό αυτές τις συνθήκες, το αλκοολούχο ποτό μπορεί να είναι κατάλληλο για χρήση χωρίς απώλεια ποιότητας για 2-3 χρόνια.
Στη διαδικασία της μαγειρικής δεν μπορεί να αυτοσχεδιάσει, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή.
Για να αυξήσετε το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, προσθέστε αλκοόλη υψηλής ποιότητας, βότκα ή αλκοόλ που παρασκευάζεται στο σπίτι χωρίς άλλες γεύσεις στο σπιτικό μέλι. Αυτό γίνεται πριν κλείσετε το ποτό στη φιάλη (στο τελευταίο στάδιο). Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τον βαθμό του προκύπτοντος κοκτέιλ μελιού, ώστε να μην το παρακάνετε.

Συμπέρασμα

Mead - ένα αλκοολικό κοκτέιλ νερού, μέλι, ζύμη, διάφορα αρώματα. Έχει έντονα αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακά, αντισηπτικά, καθαριστικά, αντιαλλεργικά, τονωτικά, αφροδισιακά, ανοσοδιεγερτικά χαρακτηριστικά.

Με μέτρια χρήση του μελιού (μέχρι 100 ml την ημέρα), η κατάσταση του νευρικού συστήματος βελτιώνεται. Η διάθεση αυξάνεται, ένα άτομο γίνεται ήρεμο, τα σημάδια της κατάθλιψης εξαφανίζονται. Επιπλέον, το ποτό τρέφει το σώμα με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που αφήνει ένα αποτύπωμα για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Το δέρμα του προσώπου γίνεται ομαλό, χρώματα κηλίδες, λιπαρή λάμψη εξαφανίζονται. Η αύξηση της τρίχας σε όγκο, αρχίζει να αυξάνεται ταχύτερα. Τα νύχια δεν είναι πλέον απολεπιστικά, θρυμματίζονται, γίνονται ισχυρότερα.

Για να δοκιμάσετε τη γεύση του ποτού με μέλι και να έχετε το μέγιστο όφελος, πιείτε το σε μικρές γουλιές (που ψύχεται το καλοκαίρι και θερμαίνεται ελαφρά το χειμώνα). Το κλασικό σνακ αλκοολούχου ποτού είναι ξινό, λάχανο, μήλα, ξερά βουνό τέφρα, λεμόνι, τηγανητά λουκάνικα, τυρί.

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το ζεστό κοκτέιλ έχει ηλικιακούς περιορισμούς και αντενδείκνυται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/medovuha/

Τι είναι ο μέλι και πώς ήταν προετοιμασμένη στη Ρωσία;

Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει για ένα τέτοιο ποτό όπως το μέλι. Ξέρετε τι είναι μέρος του μελιού, πώς προετοιμάστηκε στη Ρωσία και πόσους βαθμούς έχει; Ας προσπαθήσουμε από κοινού να κατανοήσουμε αυτά τα θέματα.

Τι είναι medad;

Mead - ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη με ένα ευχάριστο άρωμα και ήπια γεύση, το οποίο είναι κατασκευασμένο από το νερό, το μέλι, διάφορες αρωματικές ουσίες, μπαχαρικά, ρίζες, μούρα και βότανα με την προσθήκη πολτού φρούτων, λυκίσκο, μαγιά (τα τελευταία συστατικά επιτρέπουν να προετοιμάσει ένα ποτό ταχύτερα από την επιτάχυνση των διαδικασιών ζύμωσης ).

Αυτό το ποτό είναι σχετικά μικρό, αν και, χωρίς αμφιβολία, είναι πολύ στενά συνδεδεμένο με την ιστορία των αρχαίων ρωσικών ποτών μελιού και του χρωστάει την εμφάνισή του. Όπως και στις κλασικές αρχαίες συνταγές, το κύριο συστατικό του μελιού είναι το μέλι.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η λέξη «υδρόμελι» - δεν είναι συνώνυμη με τη φράση «παλιά υδρόμελι,» και αργότερα το όνομά του, το οποίο εμφανίστηκε στα τέλη του XVIII αιώνα, στην πραγματικότητα υποδηλώνει την εκσυγχρονισμένη και απλουστευμένη συνταγή ενός αρχαίου ποτού. Το ποτό μελιού των προγόνων μας, το οποίο σερβίρεται σε γιορτές και γιορτές, ονομαζόταν διαφορετικά και προετοιμάστηκε διαφορετικά.

Πολλοί από εμάς είναι σίγουροι ότι η βότκα είναι το κύριο ρωσικό αλκοολούχο ποτό. Αλλά δεν είναι. Οι πρόγονοί μας ήταν πολύ σοφότερος από τους απογόνους τους, και ως εκ τούτου ευνόησε ένα χρήσιμο (αν καταναλώνεται με μέτρο) και όχι πολύ δυνατά ποτά, το οποίο για δεκαετίες διατηρούνται σε δρύινα βαρέλια και παρασκευάζεται από τη ζύμωση του μελιού χωρίς την προσθήκη της μαγιάς και λυκίσκου.

Και η βότκα εμφανίστηκε πολύ αργότερα, ήδη στον αιώνα XV. Ο λαός πολύ γρήγορα γεύτηκε ένα σχετικά φθηνό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο άρχισε γρήγορα να ξεφύγει από τα παραδοσιακά ρωσικά μέλι αλκοολούχα ποτά.

Αυτή η περίσταση συνδέθηκε με ένα άλλο ιστορικό γεγονός. Αυτή τη στιγμή, η κερδοφόρα παραγωγή του ποτού για πρώτη φορά πέρασε στα χέρια της εκκλησίας και του κράτους με πρωτοβουλία του πρίγκιπα Μόσχας Βασίλη ΙΙΙ. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, όλα τα σημαντικά γεγονότα στην οικογενειακή και ανθρώπινη ζωή: η γέννηση ενός παιδιού, οι τελετές εορτασμού, οι γάμοι, οι μεγάλες οικογενειακές διακοπές - δεν μπορούσαν να κάνουν χωρίς ένα ποτό μελιού.

Δεν είναι πιθανό ότι το μήνα του μέλιτος είναι ο πρώτος μήνας του γάμου για τους νεόνυμφους. Ίσως επειδή οι νεόνυμφοι έπρεπε να τρώνε ένα κιλό δέκα κιλών μέλι σε ένα μήνα, έλαβε ως γαμήλιο δώρο.

Και στο γάμο για τους νέους, ένα αδύναμο μέλι ήταν ειδικά προετοιμασμένο. Και έπρεπε να το πίνουν όχι μόνο κατά τη διάρκεια της γαμήλιας τελετής (γι 'αυτούς απαγορεύτηκαν τα ισχυρά ποτά), αλλά μετά το γάμο ένας ολόκληρος μήνας. Θεωρήθηκε ότι ένα τέτοιο ποτό αυξάνει την ανδρική ισχύ και είναι καλό ως τονωτικό για νέους συζύγους, συμβάλλοντας στην ταχύτερη εμφάνιση των απογόνων.

Πώς ήταν το μέλι μαγειρεμένο στη Ρωσία;

Το ποτό με μέλι στη Ρωσία αρχικά ονομαζόταν απλώς «μέλι», «θρεπτικό μέλι», «μεθυστικό μέλι». Έχουμε προετοιμαστεί με έναν ιδιαίτερο τρόπο: «αντιπροσώπευση μέλι» για μια μακροπρόθεσμη (5 έως 20 έτη) το μέλι σε βαρέλια θαμμένα στο έδαφος, και που έχουν υποστεί ζύμωση, μετατρέπεται από φυσικές μη αποστειρωμένα μέλι

Αργότερα, από τον 11ο αιώνα, άρχισαν να χρησιμοποιούν μια άλλη μέθοδο παρασκευής ποτών μελιού - άρχισαν να το παρασκευάζουν. Ένα τέτοιο αποστειρωμένο βραστό ποτό μελιού θα μπορούσε να καταναλωθεί σε ένα μήνα.

Σταδιακά, εξαφανίστηκε η μέθοδος παρασκευής ποτών μελιού με τη μέθοδο του μεσοσταθμού. Και από το XVII αιώνα, έπαψαν να ασχολούνται με το medovarise (μέλι με εκχύλισμα κρασιού). Την ίδια στιγμή, η τελετουργία της κατανάλωσης μέλι πριν από το γεύμα εξαφανίστηκε. Και μόνο από τον 19ο αιώνα οι παλιές συνταγές αρχίζουν να θυμούνται ξανά και διάφορα ποτά από το μέλι εμφανίζονται και πάλι.

Φρέσκο μέλι - μια παλιά συνταγή του μελιού

Αυτό το ποτό μέλι θεωρήθηκε το πιο πολύτιμο και ποιοτικό. Είναι αλήθεια ότι το προετοίμασαν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμασία ενός μελιού χωρίς βράσιμο, μια ειδική μέθοδο ζύμωσης. Πρώτον, το μέλι ζυμώθηκε. Για το λικέρ του, τα ξυλώδη ήταν καλά: φραγκοστάφυλα, κεράσια, σταφίδα. Ο λυκίσκος προστέθηκε λιγότερο συχνά.

Το μίγμα μελιού για κάποιο διάστημα περιπλανήθηκε σε θερμοκρασία 5 ° C. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το βαρέλι σφραγίστηκε, χύθηκε με πίσσα και θάφτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο έδαφος. Ο Mead έγινε ευγενής και σταθερός. Ο χρόνος κατασκευής του είναι τουλάχιστον πέντε έτη. Και μερικές φορές έφτασε τα 40-50 χρόνια.

Η γεύση εξαρτάται από τη διάρκεια της έκθεσης. Με την ευκαιρία, ήταν εύκολο να το χαλάσει με μια μικρή ποσότητα πίσσας, η οποία θα μπορούσε να εισέλθει στο βαρέλι μέσω χαλαρών σανίδων όταν μπλοκάρει το βαρέλι. Πιθανώς, η έκφραση "μύγα στην αλοιφή σε ένα βαρέλι μέλι" ήρθε από εδώ.

Μαγειρεμένο μέλι - θρεπτικό μέλι

Για όλα τα πλεονεκτήματά του, το μέλι είχε ένα μεγάλο μείον - για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν απαραίτητο να περιμένει να ωριμάσει ένα αρωματικό ποτό. Ναι, και δεν ήταν φτηνό. Προφανώς, λοιπόν, στα τέλη του 11ου αιώνα, εμφανίστηκε μια άλλη αρχαία συνταγή για την παρασκευή του μελιού, που προέκυψε από τη βρασμό, την αποστείρωση και τη ζύμωση.

Το ποτό μελιού άρχισε να μαγειρεύει. Και εκείνοι που το έκαψαν, άρχισαν να ονομάζονται medovarami. Το ποτό παρασκευάστηκε πολύ πιο γρήγορα (μέσα σε ένα μήνα) και κοστίζει λιγότερο. Ένα τέτοιο ποτό, φυσικά, ήταν πολύ πιο προσιτό από το μέλι και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα.

Για να το παρασκευάσει, μπαχαρικά, βότανα και φρούτα προστέθηκαν για να δοκιμάσουν το μέλι, διαλύθηκαν στο νερό. Στη συνέχεια βράστηκε και μετά την ψύξη, προστέθηκαν ζύμες στην μίζα (μέχρι τώρα είχαν ήδη εφευρεθεί) και διατηρούνται κρύες στον παγετώνα μέχρις ότου η ζύμωση φθάσει σε κάποιο στάδιο. Τότε ήρθε το τελευταίο στάδιο στην προετοιμασία του ρωσικού βρασμένου meed - υπερασπίστηκε, ελαφρύνει και διατηρείται για ένα μικρό χρονικό διάστημα.

Mead "κρύο"

Όσο πιο κοντά στην εποχή μας, τόσο πιο απλή και πιο πρωτόγονη έγινε η παλιά συνταγή του μελιού. Το ίδιο το μέλι έχει σταματήσει να ξινίζει. Κατ 'αρχάς, προετοιμάζουν ένα πολτό φτιαγμένο από μούρα ή φρούτα, προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα, ρίζες και μέλι.

Ήταν εδώ που στην πραγματικότητα εμφανίστηκε "μέδρος". Το συμπέρασμα ήταν ότι είναι το ίδιο παλιό μεθυστικό ποτό, αλλά χαμηλότερης ποιότητας, γιατί, ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας απλουστευμένης τεχνολογίας της προετοιμασίας του έχουν χαθεί μαλακή και λεπτή γεύση και μαγειρεμένα μέλι-εκπροσωπούνται. Το ευχάριστο άρωμά τους διακόπτεται από τη μυρωδιά των ζυμών και των μανιταριών.

Αλλά ακριβώς αυτό το όνομα, στην πραγματικότητα, είναι αρνητικό, από τότε είναι σταθερά συνδεδεμένο με όλα τα παλιά αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται με βάση το μέλι.

Πόσα βαθμούς στο μέλι;

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο μέλι κυμαίνεται συνήθως από 5 έως 16%.

Η ισχύς και ο χρόνος κατασκευής του ποτού διαφέρουν: ο συνηθισμένος μελιός, ο νεαρός μελιός, ο μεζεδάκος, ο ισχυρός μέδωνας. Η αντοχή του μελιού εξαρτάται από τη θερμοκρασία έγχυσης, τον χρόνο έκθεσης, την ποιότητα και τον τύπο των σχετικών συστατικών, τις συνθήκες μετά τη διήθηση.

Στις παλιές κλασικές συνταγές, όπου δεν είχε προβλεφθεί η χρήση ζυμομυκήτων και χημικών προσθέτων, το ποσοστό αλκοόλης θα έπρεπε να ήταν ελάχιστο (5-6%). Είναι αυτονόητο ότι η χρήση τους, η προσθήκη έτοιμου πολτού είναι απόκλιση από την κλασική συνταγή.

Ωστόσο, το μέλι μπορεί να είναι όχι μόνο αλκοολικός. Γνωστές συνταγές και αναψυκτικό, περισσότερο σαν μέλι quass, που παράγεται, παρακάμπτοντας το κύριο στάδιο της ζύμωσης. Στο τελικό μελιού μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε ή να μην προσθέσετε μέλι και αλκοόλ.

Πώς να μαγειρεύω το μέλι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή;

Υπάρχουν πολλές παλιές συνταγές για το μέλι και την προετοιμασία του. Ανάλογα με τα συστατικά της σύνθεσης μπορεί να είναι υδρόμελι αρκεύθου, κανέλα και το τζίντζερ, πιπέρι και χρένο, σταφίδες και γαρίφαλο, κεράσι και μοσχοκάρυδο, μέντα ή τους γοφούς.

Φυσικά, πολλές ρωσικές συνταγές είναι ήδη ξεχασμένες και χαμένες. Και αυτά τα μερικώς συντηρημένα αυτά που χρησιμοποιούμε ερμηνεύονται από εμάς από την άποψη του σύγχρονου ανθρώπου. Αλλά αυτό δεν μας εμποδίζει να απολαύσουμε το υπέροχο ποτό των προγόνων μας.

Πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν να δοκιμάσουν το πραγματικό μέλι θέσει, αλλά γι 'αυτό, τουλάχιστον, πρέπει να κινηθείτε στις εποχές των ρώσων πριγκίπων και να είναι σε ένα από τα γλέντια τους.

Επαναλάβετε ακριβώς την τεχνολογία του μαγειρέματος βάζετε κρύο μέλι στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει. Δεν έχουμε δρύινα βαρέλια, παγετώνες και όλοι δεν θα έχουν αρκετή υπομονή για τόσα χρόνια να περιμένουν για ένα έτοιμο ποτό. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο παλιό τρόπο - μαγείρεμα meddle.

Συνταγή μαγειρέματος:

Μέλι - 1 κιλό
Νερό - 2,5-3 λίτρα
Μπαχαρικά (τζίντζερ, μπαχάρι, κάρδαμο, κανέλα) - 10 γρ
Χοπ - 5 γραμ
Ξεφλουδίστε ένα λεμόνι

Για να φτιάξετε βραστό μελιού σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, ρίξτε το μέλι πάνω από το νερό, βράστε, ανακατεύοντας. Προσθέστε μπαχαρικά, λυκίσκο, ξύσμα λεμονιού και βράστε ξανά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.

Αφού το ζωμό φιλτραριστεί και κρυώσει, πρέπει να προσθέσετε σε αυτό 100 γραμμάρια ζύμης (μπύρα, κρασί, ψωμί) και βάλτε το ζυμωτήριο σε ζεστό μέρος για 1-3 ημέρες. Για να ωριμάσει το ποτό, εμφιαλωμένο, θα βρίσκεται σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/chto-takoe-medovuha.html