Το πικάντικο γλυκάνισο είναι ένα ποώδες αρωματικό φυτό που καλλιεργείται από την αρχαιότητα.

Τα φρούτα χρησιμοποιούσαν τους αρχαίους Αιγυπτίους, τους Ρωμαίους και τους Έλληνες ως φάρμακο για την πέψη, ενώ το μπαχαρικό βοήθησε να ξεπεραστούν οι επιπτώσεις των πλούσιων γιορτών και των φυλακών.

Η Anisette εμφανίστηκε πολύ αργότερα, η προσθήκη δροσιστικών καρυκευμάτων ήταν μια από τις πρώτες προσπάθειες βελτίωσης της γεύσης του αλκοόλ (βλ. Συνταγές βότκα).

Τι είναι το anisette;

Η πρώτη αναφορά στην anisette στην Ευρώπη αναφέρεται στην περίοδο του Μεσαίωνα και το μπαχαρικό ήρθε στη Ρωσία τον 16ο-17ο αιώνα. Η τιμή των αρωματικών σπόρων ήταν χαμηλή και ο γλυκάνισο άρχισε αμέσως να προστίθεται σε μελόψωμο και άλλα γλυκά, sbiten και βότκα. Την εποχή εκείνη το αλκοολούχο ποτό ήταν ήδη σε θέση να κάνει, και αφού επέμενε στα μούρα και τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του γλυκάνισου και της απόσταξης, ελήφθη ισχυρή αρωματική βότκα μέχρι 45% κατ 'όγκο.

Εκείνοι που αγαπούν να μαγειρεύουν, γνωρίζουν ότι στα μαγειρικά βιβλία συχνά το γλυκάνισο και ο badian συνιστώνται ως ίσα υποκατάστατα. Αυτά τα καρυκεύματα είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση, αλλά οι αναισθητοί αστέρι αναπτύσσονται σε τροπικά δέντρα με διαδομένο στέμμα. Μέσα στα αστέρια υπάρχουν οσμές φωτεινές καφέ σπόρους.

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο βότανο με ευθύγραμμους μίσχους μέχρι ύψους 60-70 cm. Αναπτύσσεται παντού, στη Ρωσία υπάρχουν αρκετές περιφέρειες με φυτείες του φυτού αυτού. Μικρά λευκά λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθίες και μικρές επιμήκεις σκούροι πράσινοι σπόροι μοιάζουν με κύμινο.

Το αστερίας διείσδυσε στην Ευρώπη από την Κίνα, αρχικά ήταν ακριβό και χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως φάρμακο για το βήχα. Ανέρας πατρίδας - η ανατολική ακτή της Μεσογείου. Το πικάντικο αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για την πέψη και την αναζωογόνηση.

Η αναιθόλη είναι μια ουσία που περιέχεται σε badiana και γλυκάνισο και τα καθιστά όμοια στη γεύση και στο άρωμα. Οι σπόροι γλυκάνισου είναι πολύ φθηνότεροι, επομένως για τον αρωματισμό του οινοπνεύματος και στη μαγειρική αντικαθιστούν τον πιο τρυφερό γλυκάνισο.

Ποιο είναι το όνομα σε διάφορες χώρες;

Στη Ρωσία, το καλύτερο ανζέτα προετοιμάστηκε από τον Κινέζο badian. Ο Πέτρος αγάπησα αυτό το ποτό και κατ 'αρχήν το γλυκάνισο ήταν μια ευχαρίστηση για τους εκλεκτούς. Η αγάπη του λαού για το ποτό ήρθε όταν ο badian έμαθε να αντικαταστήσει το "ρωσικό γλυκάνισο" με τους σπόρους ενός χορτώδους φυτού.

Για πολύ καιρό, παρασκευάστηκε ακριβό αλκοόλ με την προσθήκη badyan, και φθηνότερα - με εγχώρια σπόρους γλυκάνισου, και τα δύο ποτά ονομάζονταν anisette.

Σε άλλες χώρες, γεύση φρέσκα γεύση, και σήμερα αλκοόλ με γλυκάνισο παράγεται παντού:

• Η τουρκική καραβίδα παρασκευάζεται με απόσταξη του βάμματος του γλυκάνισου με ροδοπέταλα και σύκα.
• Στη Μέση Ανατολή, πίνουν μπύρα αραβο - ανίσου. Οι νομάδες που έφτιαξαν αλκοόλη από ζυμωμένο κουϊσμό εφευρέθηκαν μια συνταγή. Μετά την απόσταξη, το φρούριο φτάνει το 30% vol.
• Το ιταλικό sambuca έχει ένα ξεχωριστό άρωμα γλυκάνισου.
• Τα ισχυρότερα γλυκά του γλυκάνισου που παράγονται στην Ελλάδα. Το ούζο, με τη δύναμη του 50%, μοιάζει με το sambuca. Το αλκοόλ παρασκευάζεται από απόσταγμα σταφυλιών και αλκοόλ σε γλυκάνισο και άλλα μπαχαρικά. Οι Έλληνες θεωρούν το ούζο ως εθνικό θησαυρό.
• Η γαλλική έκδοση ονομάζεται Anisette Marie Brizard, η συνταγή, εκτός από τους σπόρους του γλυκάνισου, περιλαμβάνει 12 ακόμη μπαχαρικά. Ένα άλλο ποτό είναι παστίς που γίνεται με την έγχυση 50 πικάντικων συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του γλυκάνισου.
• Το "Anis del Mono" στην Ισπανία μπορεί να αγοραστεί σε φιαλίδια, παρόμοια με τα είδη αρωματοποιίας. Στην ετικέτα υπάρχουν χιμπατζήδες με ανθρώπινο πρόσωπο. Υπάρχουν δύο ποικιλίες ισπανικού γλυκάνισου "Anis Gorilla" και "Tiger Anise".

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο γλυκάνισος χρησιμοποιήθηκε από την αρχή ως φάρμακο, οι χρήσιμες ιδιότητες του έχουν δοκιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Μέρος των αιθέριων ελαίων βελτιώνει την πέψη περνάει στη βότκα.
• Το ισχυρό οινόπνευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό για τη θεραπεία των κοψιμάτων και των τραυμάτων, αν και είναι καλύτερο να απολυμαίνονται οι τραυματισμοί με τα φαρμακευτικά προϊόντα.
• Η ιδιότητα του γλυκάνισου να ρυθμίζει το έργο της πεπτικής οδού και να εξαλείφει τη διάρροια μεταφέρεται στο βάμμα. Η μέγιστη αποτελεσματικότητα εκδηλώνεται όταν λαμβάνετε τα χρήματα για μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
• 7-10 σταγόνες γλυκάνισου και μια κουταλιά μέλι μαζί με ζεστό τσάι βοηθούν με πονόλαιμο, βήχα και κρυολόγημα. Το ποτό επιταχύνει τον διαχωρισμό των πτυέλων και η ανάκτηση είναι ταχύτερη.
• Ένα υδατικό διάλυμα με 20 σταγόνες γλυκάνισου είναι ένα εξαιρετικό ξέβγαλμα για την ενίσχυση των ούλων και του πονόδοντου.
• Το σκούπισμα του σώματος με ένα μείγμα γλυκού ξύδι σε ίσα μέρη βοηθά στη μείωση της θερμότητας.

Οποιοδήποτε οινόπνευμα είναι επιβλαβές εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά Εντελώς αντέχει το αλκοόλ για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, καθώς και των παιδιών.

Το Anisette vodka δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περιπτώσεις δυσανεξίας σε φυτικές ουσίες και με αυξημένη διέγερση.

Προσοχή! Τα αιθέρια έλαια επιταχύνουν τη δηλητηρίαση και αυξάνουν την επιβάρυνση του ήπατος κατά την κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών.

Χρήση στο μαγείρεμα

Πού μπορώ να προσθέσω:

• Ο γλυκάνισο είναι πολύ καλός για τη σούπα. Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα στο τέλος του μαγειρέματος και το αυτί της σούπας ψαριών θα μετατραπεί σε ένα πιάτο πραγματικών ψαράδων.
• Οι Σκανδιναβοί γνωρίζουν πολλά για τα πιάτα ψαριών. Τρίβουν ένα κόκκινο ψάρι με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλκοόλ και κάνουν ένα μεγάλο Gravlax. Προσπαθήστε να λιπάνετε τα φιλέτα ψωμιού με βότκα με γεύση γλυκάνισου, σεζόν με ψιλοκομμένο άνηθο, θαλασσινό αλάτι και μίγμα πιπεριού και διατηρήστε υπό πίεση στο ψυγείο για δύο ημέρες. Μετά από αυτή τη θεραπεία, τα αλατισμένα ψάρια θα εκπλήξουν με πλούσια γεύση.
• Το Anisette είναι φτιαγμένο από απλά και νόστιμα κοκτέιλ. Για παράδειγμα, ένα μίγμα με χυμό πορτοκαλιού και πάγο που ονομάζεται Ελληνική Τίγρη είναι μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Κανόνες για το πόσιμο και το δάγκωμα

Ο γλυκάνισος ενεργοποιεί την πέψη, διεγείρει την όρεξη και επομένως πίνει μαζί του ως απεριτίφ ποτό σε καθαρή μορφή ή ως μέρος ενός κοκτέιλ.

Η φρέσκια γεύση συνδυάζεται αρμονικά με ψάρια, θαλασσινά, τυριά, κρέας και σαλάτες, αλλά το αλκοόλ με γλυκάνισο είναι κατάλληλο για επιδόρπια και φρούτα.

Πώς να κάνετε στο σπίτι

Το γλυκάνισο και ο γλυκάνισο χρησιμοποιούνται συνήθως σε αλκοολούχα βάμματα, επειδή κατά την απόσταξη η γεύση χάνεται. Συνήθως, οι συνταγές περιλαμβάνουν επίσης κύμινο, γλυκόριζα, κανέλα, ζεστό, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε αστέρι γλυκάνισο ή γλυκάνισο - δεν θα κάνει μεγάλη διαφορά στην γεύση. Οι αστερίσκοι πριν επιμείνουν πρέπει να σπάσουν.

Η γεύση του σιροπιού παιδικού βήχα δεν ευχαριστεί όλους, αν θέλετε το αλκοόλ να περιέχει μόνο μια ελαφριά απόχρωση άνισου, αλλάξτε τις αναλογίες των συστατικών σε βάρος του μάραθου, της γλυκόριζας, του κύμινο, κλπ. Ή να παρασκευάσετε βότκα στο γλυκάνισο.

Βασική συνταγή βότκα

• 2,5 λίτρα ισχυρού φεγγαριού κόκκου (50 βαθμών).
• 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 2 κουταλάκια γλυκού γλυκάνισου.
• 3 αστέρων αστέρι γλυκάνισο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και κύμινο.
• 15 γαρίφαλα μπουμπουκιών.
• 2 κουταλάκια του μάραθου.
• Μισή κανέλα ραβδιά.

1. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά με φεγγάρι, κλείνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσουν για 10 ημέρες.
2. Φίλτρο, ρίξτε στο νερό.
3. Περάστε μέσα από το φεγγάρι με κοπτικές κεφαλές και ουρές.
4. Αραιώστε με νερό μέχρι την επιθυμητή ισχύ.

Συμπυκνωμένο βάμμα στο φεγγάρι

• Μισό λίτρο ισχυρού και καλά καθαρισμένου φεγγαριού.
• Ένα κουταλάκι γλυκού γλυκάνισου.
• Κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού.
• Ένα αστέρι αστέρων.
• Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή φρουκτόζη.

1. Σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνουμε το μπαχαρικό με φουντουκιά. Κλείστε καλά.
2. Επιμένουν δύο εβδομάδες στο σκοτάδι.
3. Φιλτράρετε και γλυκάτε, αν θέλετε. Για να γίνει αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού και ανακατέψτε με το αλκοόλ.
4. Ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και αφήνουμε για δύο ή τρεις ημέρες. Πιείτε ψυχρό.

Αυτή είναι η πιο εύκολη παραδοσιακή συνταγή, το βάμμα παίρνει μια χρυσή απόχρωση.

Petrovskaya βάμμα

• Ένα και μισό λίτρα βότκα ή ισχυρό καθαρισμένο φεγγάρι.
• Σπόροι γλυκάνισου - 40 γραμμάρια.
• 100 g ζάχαρης.
• 10 ml νερού.

1. Γεμίστε το γλυκάνισο με βότκα, καλύψτε και επιμείνετε για 10 ημέρες.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, αφήστε το να κρυώσει και χύστε το βάμμα.
3. Στρώνετε μέσω δύο ή τριών στρωμάτων γάζας, ρίχνετε σε φιάλες και αφήνετε να σταθεροποιηθούν για μερικές ημέρες.

Με άνηθο

• Τρία λίτρα βότκα ή καθαρισμένο φεγγάρι.
• 4 γραμμάρια γλυκάνισου και αστεροειδούς γλυκάνισου.
• Για ένα τσίμπημα από άνηθο, κύμινο και σπόρους κορίανδρου.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

1. Γεμίστε τα μπαχαρικά με βότκα, κλείστε το καπάκι.
2. Επιμένετε 14 ημέρες, ανακινείτε περιοδικά.
3. Φιλτράρετε.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και ρίξτε αλκοόλ.
5. Ρίχνουμε σε φιάλες και αφήνουμε να ξεκουραστούν για μια εβδομάδα ή δύο.

Κοκτέιλ με anisette

Anisette βότκα σε καθαρή μορφή δεν του αρέσει ο καθένας - έχει μια ιδιαίτερη γεύση, που θυμίζει το παιδικό σιρόπι βήχα. Σε κοκτέιλ γλυκάνισο στη θέση του, δίνει μια μικρή πινελιά και δεν φαίνεται cloying.

Συστατικά για δύο μερίδες:

• 60 ml αναισθησίας.
• 30 ml λευκού ρούμι.
• 30 ml χυμού λεμονιού.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιροπιού γρεναδίνης.
• πάγο

1. Στον αναδευτήρα, τοποθετήστε τον πάγο.
2. Ρίχνουμε βότκα, ρούμι, χυμό λεμονιού και γρεναδίνη.
3. Ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, ρίχνουμε σε γυαλιά και γαρνιζόμαστε με μια φέτα λεμόνι.

Οι λάτρεις του γλυκάνισου είναι σίγουροι ότι πρόκειται για ένα καθολικό αλκοόλ, κατάλληλο για χρήση πριν από την γιορτή, κατά τη διάρκεια του γεύματος και μετά από αυτό. Όσοι ενεργά δεν αρέσουν το γλυκάνισο δεν θα καταναλώνουν αλκοόλ με αυτό υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Για να καταλάβετε πώς αισθάνεστε για αυτό το μπαχαρικό, θυμηθείτε τη γεύση του Pertusin, που στην παιδική ηλικία σας υποβλήθηκε σε θεραπεία για βήχα. Ήταν νόστιμο; Στη συνέχεια, οι συνταγές μας σας ταιριάζουν - μάθετε και μοιραστείτε μαζί μας την επιτυχία.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

DrinkinHome.ru

Ιστοσελίδα για αλκοολούχα ποτά!

Anisette

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών βόκκας που δεν διαφέρουν ειδικά ευχάριστες νότες ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Σε αντίθεση με αυτά τα ποτά, το anisette δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητο. Θεωρείται ότι είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό, καθώς η συνταγή αναπτύχθηκε στη Ρωσία. Αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό κέρδισε την αγάπη του Πέτρου Α και του Ιβάν ο Τρομερός. Πολλοί κλασικοί περιγράφουν την ιδιαίτερη γεύση της βότκας στα έργα τους. Οι στενοί γείτονες της Ρωσίας άρεσαν τόσο πολύ τη συνταγή ώστε δημιούργησαν το δικό τους αντίστοιχο. Μιλάμε για τουρκική καραβίδα, ελληνική Uzo και βουλγαρική μαστίχα. Η διαδικασία για την παρασκευή μιας τέτοιας βότκας, σε αντίθεση με την παρασκευή άλλων αναλόγων, απαιτεί μια ανεπτυγμένη αίσθηση αναλογιών και μεγάλη γνώση της απόσταξης.

Ιστορία του Anisette

Κρίνοντας από το όνομα του ποτού, μπορείτε να καταλάβετε ότι γίνεται με βάση το γλυκάνισο. Αυτό είναι ένα αρκετά ισχυρό αλκοόλ, το οποίο είναι περισσότερο υπέρ των ισχυρών αντρών. Τα ποτά αυτής της κατηγορίας βρίσκονται σε σχεδόν κάθε πολιτεία.

Anisette vodka, όπως και άλλοι αλκοολικοί ομολόγοι, έχει μάλλον αρχαίους προκατόχους. Τα βότανα και τα μπαχαρικά επέμεναν στο αλκοόλ ακόμα και στην εποχή της αναγέννησης του Βυζαντίου. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκαν από μοναχούς που ζούσαν στο ψηλό Άγιον Όρος. Οι Τούρκοι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η διαδικασία προσθήκης γλυκάνισου στο αλκοόλ είναι έργο των μοναχών.

Ιδιαίτερα δημοφιλής anisette έχει γίνει στη Γαλλία από τότε που το κράτος απαγόρευσε την πώληση του αψέντι. Η συνταγή για το γνωστό αψέντι, που είναι ακόμα σε ζήτηση, δημιουργήθηκε από την κυρία Enrio τον 18ο αιώνα. Μετά από λίγο καιρό, πωλήθηκε στην γνωστή εταιρεία "Pernod-Ricard", η οποία παρήγαγε αλκοολούχο ποτό σε μεγάλες ποσότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αψέντι κέρδισε σύντομα αναγνώριση από τη γαλλική αριστοκρατία. Σε αυτό, μοιάζει με anisette. Τον 19ο αιώνα, δεν θα μπορούσε να κάνει κανένας σοβαρός αγώνας χωρίς αυτό. Με την ευκαιρία της απαγόρευσης της πώλησης του αψέντι, η εταιρεία "Pernod-Ricard" ανέπτυξε μια μοναδική συνταγή για νέο προϊόν - anisette "Ricard", το οποίο είχε απίστευτη οσμή γλυκόριζας. Οι σύγχρονοι ντόπιοι γευτούν, και το πιο σημαντικό είναι ότι το άρωμα αυτού του ποτού είναι πολύ παρόμοιο με το αψέντι.

Για πρώτη φορά σχετικά με τη συνταγή αυτής της έγχυσης έγινε γνωστός κατά τον Μεσαίωνα. Στην επικράτεια του ισχυρότερου κρατικού άνισου εμφανίστηκε στις αρχές του 16ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, ήταν δυνατό να το αγοράσει για λίγες πένες, έτσι ώστε οι ντόπιοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν ενεργά στην καθημερινή ζωή. Ιδιαίτερη σημασία απέκτησε στο προϊόν ζαχαροπλαστικής. Ήταν μέρος της μελόψωμο, μπισκότα, κουλουράκια και άλλα αρτοσκευάσματα. Και, φυσικά, αυτό το μπαχαρικό έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στην κατασκευή αλκοολούχων ποτών.

Για να προετοιμάσουμε το anisette, ήταν απαραίτητο να ξεκινήσουμε με το λεγόμενο πνεύμα ψωμιού. Μετά από αυτό, τα βότανα, διάφορα μούρα και μπαχαρικά επέμειναν σε αυτό. Το κύριο συστατικό αυτής της διαδικασίας ήταν συνήθως ο γλυκάνισο. Σχεδόν τελειωμένο ποτό αποστάχθηκε πολλές φορές, μετά από το οποίο το προϊόν απέκτησε 35-45 μοίρες δύναμης. Η τελική αλκοόλη είτε καταναλώθηκε μόνη της σε μικρές ποσότητες είτε αραιώθηκε με βραστό νερό.

Η βότκα, που κατασκευάστηκε με βάση το γλυκάνισο, ενέπνευσε τον Πέτρο Α. Από την αρχή της εμφάνισής της, η βότκα κατασκευάστηκε από το πιο ακριβό κινέζικο γλυκάνισο, το οποίο αποκαλείται λαϊκά "badian". Λίγο αργότερα, άρχισε να χρησιμοποιεί άλλο φυτό. Ήταν ένα άλλο φυτό που είχε σχεδόν το ίδιο άρωμα. Το προκύπτον προϊόν ονομαζόταν επίσης anisette.

Η χρήση της έγχυσης γλυκάνισου στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, το βάμμα γλυκάνισου χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή κοκτέιλ. Χρησιμοποιείται ενεργά για την παροχή ορισμένων πιάτων με απίστευτη οσμή στο στόμα. Για παράδειγμα, συνδυάζεται θαυμάσια με τη θαλασσινή μυρωδιά της σούπας ψαριών. Και σε γενικές γραμμές, πηγαίνει καλά με τα προϊόντα ψαριών.

Με την προσθήκη του γλυκάνισου, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πολύ περίεργο και συγκεκριμένο πιάτο, το οποίο ονομάζεται "Gravlax από κόκκινες ποικιλίες ψαριών". Αυτή η συνταγή έχει μακρά ιστορία. Επαγγελματίες ψαράδες από τη Σκανδιναβική Χερσόνησο μετά από μια μακρά εργάσιμη ημέρα προετοίμασαν φρέσκο ​​ψάρι με ιδιαίτερο τρόπο. Πρώτον, το ωμό ψάρι τρίβεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια θάβεται στην άμμο κοντά στη φωτιά. Στο τέλος του παρασκευάσματος, προστέθηκε anisette στην ίδια άμμο, η οποία εξατμίστηκε με την πάροδο του χρόνου και έδωσε απίστευτο άρωμα.

Λίγο όπως αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει στην εποχή μας στο σπίτι χωρίς πυρκαγιά. Αυτό θα απαιτήσει ένα φιλέτο από οποιοδήποτε είδος κόκκινου ψαριού, βότανα, μπαχαρικά, και φυσικά, anisette. Μαύρο πιπέρι και αλάτι πρέπει να τρίβονται τα ψάρια. Μετά από αυτό, η μορφή για το μαγείρεμα είναι άφθονα λερωμένη με anisette και βάλτε ένα μαρμελάδα ψαριών σε αυτό. Πάνω από το σφάγιο πρέπει να βάλετε ένα ξύλινο χαρτόνι και βάλτε κάτι βαρύ σε αυτό για να δημιουργήσετε ένα πρέσα. Χάρη σε αυτή τη μετακίνηση τα ψάρια θα αποδειχθούν πλήρως ενυδατωμένα σε anisette. Υπηρέτησε ένα τέτοιο ψάρι, εκπληκτικά κρύο. Τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικά.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, το βάμμα γλυκάνισου έχει καθιερωθεί καλά για τα γούστα και τις γεύσεις του σε κοκτέιλ. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι η ελληνική τίγρη. Για την παρασκευή του θα πρέπει να πάρει 30 χιλιοστόλιτρα anisette, 120 χιλιοστόλιτρα από κάθε χυμό εσπεριδοειδών και πολλή θρυμματισμένο πάγο στο χιόνι. Δεν είναι κακό ισχυρό ποτό σε συνδυασμό με το λεμόνι και το χυμό του.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ευχάριστο απαλό κοκτέιλ "Ιλιάδα" με τον ίδιο τρόπο. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε 50 ml από οποιοδήποτε υγρό (κατά προτίμηση Amaretto), 120 ml γλυκάνισου, αρκετές φράουλες και, φυσικά, πάγο. Αυτό το κοκτέιλ αγαπά τα κορίτσια. Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου προτιμούν το anisette σε καθαρή μορφή.

Παραδοσιακή συνταγή γλυκάνισου

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σας επιτρέπει να πάρετε ένα πραγματικά κλασικό ποτό, το οποίο οι αρχαίοι πρόγονοί μας έπιναν. Για την παρασκευή αυτής της βότκας απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• μια μικρή κουταλιά των σπόρων γλυκάνισου.
• την ίδια ποσότητα κύμινου ·
• ένα ζευγάρι αστεριών;
• μισό λίτρο ισχυρού αλκοολικού υγρού.
• κάποια ζάχαρη.

Η διαδικασία παρασκευής ενός ποτού αρχίζει με το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε όλα τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και να ρίξετε όλη την βότκα εκεί. Το υγρό αυτό καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε μέρος όπου δεν πέφτει το άμεσο ηλιακό φως. Για δύο εβδομάδες ή ακόμη και λίγο περισσότερο, θα πρέπει να ανακινείτε το περιεχόμενο του βάζου. Κατά τη λήξη αυτού του όρου, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το υγρό και να προσθέσετε ζάχαρη εκεί. Πριν πίνετε, συνιστάται να επιμείνετε το γλυκάνισο καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας σε σκοτεινό μέρος.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα συμβούλια και τις δοσολογίες, μάλλον ισχυρό ποτό με ευχάριστη οσμή και κούνημα. Το ποτό πρέπει να σερβίρεται με απλή ψύξη ή με πάγο.

Σπιτική συνταγή για μοναδικό anisette

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, στην οποία εγχύεται ο γλυκάνισος, αυτή η μέθοδος παρασκευής περιλαμβάνει την επαναπόσταξη. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το ποτό γίνεται πιο μαλακό και πιο ευχάριστο στη γεύση. Οι πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι αυτής της ομάδας στον κόσμο είναι η ιταλική sambuca, το ελληνικό ούζο και το arak από τη Μέση Ανατολή. Για να γίνει αυτή η βότκα πρέπει να λάβει:

• 1 λίτρο αλκοόλ ή φεγγαριού αραιωμένο στους 40-45 μοίρες.
• 20 γραμμάρια σπόρων γλυκάνων.
• 5 γραμμάρια badian?
• 10 γραμμάρια μάραθο?
• 2 γραμμάρια κανέλας.
• 2 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ?
• 1 λίτρο αποσταγμένου ή φιλτραρισμένου νερού.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά πρωτόγονη και τυπική. Πρώτον, οι εμπειρογνώμονες συνιστούν σε ένα μεγάλο δοχείο να βάλει όλα τα μπαχαρικά, και τα χύστε με αλκοόλ. Το μελλοντικό ποτό πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον δέκα ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Είναι αρκετά σημαντικό να διατηρείται σε περίπου θερμοκρασία δωματίου. Αφού η έγχυση είναι έτοιμη, πρέπει να τη φιλτράρετε καλά και να την αραιώσετε με νερό, ώστε το ποσοστό αλκοόλης να μην υπερβαίνει το 20 τοις εκατό.

Μετά από μια τέτοια απλή διαδικασία, είναι απαραίτητο να ξεπεράσουμε το ποτό στο φεγγάρι, ενώ διαιρούμε την έξοδο στα αποκαλούμενα κλάσματα. Τα πρώτα 30 χιλιοστόλιτρα του ποτού δεν μπορούν να πιουν. Μετά τη συλλογή τους, απλά πρέπει να χύσετε. Το κύριο προϊόν πρέπει να αποσταχθεί μέχρις ότου η δύναμη της βότκας να είναι τουλάχιστον 40 μοίρες.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι λίγο λιγότερο από το μισό λίτρο της καθαρής και μαλακής βότκας του γλυκάνισου με δύναμη μεγαλύτερη από 50 μοίρες. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν πρίν εξυπηρετούν να το αραιώσουν με νερό στους 40-45 βαθμούς.

Το Anisette είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως αυτόνομο προϊόν όσο και ως ειδικό κοκτέιλ. Αφού το ετοιμάσατε για πρώτη φορά, δεν μπορείτε πλέον να αρνηθείτε αυτή την εκπληκτική έγχυση.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anise Vodka - το μυστικό της δημοτικότητας

Ως αποτέλεσμα της αναβιώσεως των παλαιών συνταγών για την παραγωγή ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών, ήταν και πάλι διαθέσιμο το anisette. Τι είναι να πίνεις ένα ποτό δημοφιλές στις εποχές του Πούσκιν και του Τσέχοφ, του Οστρόβσκι και του Τουργκένεφ και τόσο αγαπημένο από τον αυτοκράτορα Πέτρο Α και την περιήγησή του; Τώρα πείτε.

Anisovka στη Ρωσία

Τι είναι ιδιαίτερο για ένα ισχυρό βάμμα από γλυκάνισο; Ο συνδυασμός των σπόρων γλυκάνισου με ξύσμα εσπεριδοειδών, αρωματισμένο με μια μικρή ποσότητα κύμινο, έδωσε στη βότκα ένα μοναδικό πικάντικο μοναδικό άρωμα, γεύση και επίγευση. Αυτός ο συνδυασμός έκανε το anisette απίστευτα δημοφιλές στη Ρωσία από τον 16ο αιώνα.

Από την εμφάνιση του αποστακτηρίου και την έναρξη της παραγωγής ισχυρής αλκοόλης από ζυμωμένες πρώτες ύλες που περιέχουν ζάχαρη, οι οινοπνευματοποιοί προσπάθησαν να βελτιώσουν τη γεύση των οινοπνευματωδών ποτών και να τους δώσουν νέες γεύσεις. Συχνά, η φρέσκια παρασκευασμένη αλκοόλη αρωματίζεται με διάφορες ουσίες φυτικής προέλευσης, ιδιαίτερα διάφορα μπαχαρικά, που καθιστούν δυνατή την απόκτηση μόνιμου αρώματος και τη σημαντική αλλαγή της γεύσης του τελικού ποτού.

Αρχικά, το badiyen, το οποίο εξακολουθεί να ονομάζεται κινέζικο γλυκάνισο, χρησιμοποιήθηκε για να αρωματιστεί τα αλκοολούχα ποτά. Οι καρποί ενός τεράστιου δέντρου με ένα απλωμένο στέμμα, μικρά αστέρια, μεταφέρθηκαν από την Κίνα στην Ευρώπη κατά μήκος του μεγάλου δρόμου του μεταξιού.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο badian ήταν υπέροχα ακριβός, αναζητούσαν υποκατάστατα, προσπαθώντας να βρουν έναν συνδυασμό διαφορετικών φυτών πετρελαίου, δίνοντας περίπου την ίδια γεύση. Οι έρευνες στέφθηκαν με επιτυχία και αντί των αστεροειδών φρούτων, άρχισαν να χρησιμοποιούνται οι σπόροι του συνηθισμένου ανίσου, κοινός στη μεσαία ζώνη και στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.

Το άρωμα και η γεύση των σπόρων γλυκάνισου επαναλαμβάνει ουσιαστικά τη γεύση του Κινέζου badian, αλλά το κόστος είναι πολύ χαμηλότερο και, το σημαντικότερο, είναι "πάντα στο χέρι". Ακόμα και η μοναδική ιδιότητα των αιθέριων ελαίων που περιέχονται στο anisette για να πάρει ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα με ισχυρή ψύξη είναι παρόμοια και στα δύο είδη φυτών.

Βότκα με γλυκάνισο στη Ρωσία και την Ευρώπη

Γεννήθηκε και δημοφιλής στη Ρωσία και αιώνες XVI-XVII βότκα, εμποτισμένη με την κινεζική ή τοπικό γλυκάνισο ήταν ένα προσάρτημα του βασιλική σουίτα πάνω στα τραπέζια και πλησίασε τον αριστοκρατίας, αλλά, παρ 'όλα αυτά, τώρα αυτό το ποτό είναι σχεδόν δεν παράγεται στη Ρωσία.

«Πηγαίνοντας» προς τη Δύση κατά μήκος των καραβανιών Silk Road με μπαχαρικά, έγινε δημοφιλής στις πιο απομακρυσμένες γωνιές της ευρωπαϊκής ηπείρου, έχοντας υποστεί αλλαγές όχι μόνο στον τίτλο.

Έχοντας καταλάβει τη γεύση των λάτρεις των κοσμικών συμβαλλόμενων μερών και των συναντήσεων των τοπικών μποέμιων των ευρωπαϊκών πόλεων, το anisette παράγεται ακόμα στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ελλάδα και την Τουρκία και χρησιμοποιείται ευρέως τόσο για την παρασκευή όλων των ειδών κοκτέιλ όσο και για την καθαρή του μορφή.

Αλλά στη συνταγή, προσαρμοσμένη στα πολιτιστικά χαρακτηριστικά των διαφόρων λαών, ο ένας στον γλυκάνισο παρέμεινε αμετάβλητος - η χρήση του γλυκάνισου, ως κύρια γεύση. Ας προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε τη σύνθεση και τις ιδιότητες πίσω από τα διάφορα ονόματα ποτών ανίσου.

Ποτά γλυκάνισου σε διάφορες χώρες

Τα πιο συνηθισμένα ποτά γλυκάνισου στη Ρωσία ήταν η βότκα και το αλκοόλ. Έχοντας εγκαταλείψει το ρωσικό κράτος, έχοντας περάσει από την Ευρώπη και το βόρειο τμήμα της αφρικανικής ηπείρου, το λικέρ Anisette άλλαξε το όνομά του και έλαβε πολλά επιπλέον συστατικά.

Anisovka στην Ελλάδα

Ελληνικό ποτό Ούζο, που λαμβάνεται με απόσταξη αλκοόλης με την προσθήκη νερού, σπόρων γλυκάνισου, μικρής ποσότητας μοσχοκάρυδου, γαρύφαλλας και κανέλας. Το ποτό περιέχει περίπου 40% αλκοόλ και σερβίρεται μαζί με παραδοσιακά σνακ.

Το δεύτερο δημοφιλές ελληνικό ποτό είναι το Tsipuro. Παρασκευασμένο από κέικ σταφυλιών με την προσθήκη μήλων, σύκων κυδώνι ή φράουλας, το ποτό έχει εξαιρετική γεύση. Αλλά μόνο στην Μακεδονία και τη Θεσσαλία γίνεται ένα πραγματικά αρωματισμένο ποτό, αφού προσθέσετε αυτό το αρωματικό μπαχαρικό.

Ποτά γλυκάνισου από τη Γαλλία

Γαλλικά ποτά Pastis και Perno, τα οποία περιλαμβάνουν αστέρι και συνηθισμένο γλυκάνισο. Και αν προστεθούν δύο τύποι γλυκάνισου, γλυκόριζας και χρώματος στην πάπτη, τότε στον Πέρν, που είναι περισσότερο σαν το αψέντι, τίθενται άνηθο και διάφορα είδη αρωματικών βοτάνων.

Sambuca από την Ιταλία

Στην περίφημη ιταλική Sambuca, εκτός από το γλυκάνισο, υπάρχει μαύρο βατόμουρο, το λατινικό όνομα του οποίου έδωσε το όνομα στο ποτό. Μαζί με το γέρο και το γλυκάνισο, το sambuca περιλαμβάνει ένα μεγάλο αριθμό αρωματικών βοτάνων, η ακριβής σύνθεση των οποίων δεν αποκαλύπτεται.

Μεσογειακές χώρες

Αράκ, κοινή σε Τουρκία, Λίβανο, όπως, όμως, και στη Μέση Ανατολή, ακόμη και σε Buryatia γίνονται σε γάλα φοράδας με την προσθήκη γλυκάνισου και βότανα σύνολο, σχεδόν ζεστό και να χρησιμοποιηθεί εύκολα με τη ζέστη.

Η Anisetta, ευρέως διαδεδομένη στη βόρεια και τη δυτική Μεσόγειο, είναι ένα ποτό 25 βαθμών με εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Η σύνθεση του anisette

Τα κύρια συστατικά του anisette είναι υψηλής ποιότητας αποσταγμένη αλκοόλη από κόκκους ή πρώτες ύλες φρούτων. Για να ληφθεί αλκοόλ, το πολτό αποστάζεται αρκετές φορές και στη συνέχεια προστίθενται τα απαραίτητα συστατικά. Εκτός από το γλυκάνισο και το κοινό γλυκάνισο, μπορεί να είναι άνηθο, κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ και περίπου 50 είδη αρωματικών βοτάνων. Για να μαλακώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ζάχαρη.

Τα ποτά ανίσου είναι κορεσμένα με βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες, δεν ήταν χωρίς λόγο ότι αρχικά anisette θεωρήθηκε φάρμακο. Περιέχουν βιταμίνες Β και ΡΡ, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο, που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα μας.

Οι ιδιότητες του γλυκάνισου

Τα αιθέρια έλαια και τα χρήσιμα συστατικά, που μετατρέπονται σε διάλυμα αλκοόλης κατά τη διάρκεια της έγχυσης ενός ποτού, έχουν ευεργετικά αποτελέσματα ως αποτέλεσμα της μετρημένης χρήσης και βλαβερών επιδράσεων στο σώμα. Όπως κάθε φάρμακο σε περίπτωση υπερδοσολογίας.

Τα συστατικά του γλυκάνισου βελτιώνουν την πέψη, διευκολύνουν την εργασία του στομάχου και προκαλούν όρεξη, οπότε δεν μπορεί να βρεθεί το καλύτερο απεριτίφ πριν από ένα πλούσιο δείπνο.

Πολυάριθμες το κρυολόγημα, τα προβλήματα με μια καρέκλα και την πέψη, η θεραπεία της στηθάγχης και πυρετού - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ενδείξεων για χρήση anisette σε μικρές ποσότητες, τόσο ανεξάρτητα και ως μέρος των εγχύσεων και αφεψήματα βοτάνων.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το anisette, με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, έχει χρησιμοποιηθεί από τον 16ο αιώνα ως αφροδισιακό, κερδίζοντας ιδιαίτερη δημοτικότητα ανάμεσα στη σουίτα του δικαστηρίου.

Μαζί με τις ωφέλιμες ιδιότητες του γλυκάνισου, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι αρνητικές του ιδιότητες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα σε περίπτωση υπερβολικής χρήσης:

• Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες πρέπει να απέχουν από τη χρήση του γλυκάνισου, που μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες, ακόμη και θάνατο.
• Το Anisette αντενδείκνυται σε ασθενείς με επιληψία και σε άτομα με αυξημένη διέγερση του νευρικού συστήματος.
• Χρησιμοποιώντας το βάμμα για εξωτερική χρήση, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό για να αποφευχθεί η καύση του δέρματος.
• Και όπως κάθε ισχυρό βάμμα, ο γλυκάνισος που χρησιμοποιείται συχνά και σε μεγάλες δόσεις, μπορεί να οδηγήσει σε εξάρτηση από το αλκοόλ.

Πώς να πιείτε anisette

Οποιοδήποτε γλυκάνισο που προκαλεί αυξημένη όρεξη χρησιμοποιείται χωρίς αραίωση ως απεριτίφ σε κρύα σνακ πριν από ένα βαρύ γεύμα. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλα μικρά, μέχρι 50 γραμμάρια γυάλινα γυάλινα γυαλιά, έτσι ώστε το άρωμα του γλυκάνισου να συγκεντρώνεται στην ίδια τη μύτη.

Το πρώτο ποτήρι είναι μεθυσμένο με θαλασσινό, σκληρό τυρί ή σνακ σαλάτας και σε 2-3 λεπτά μπορείτε να στείλετε το επόμενο, γεμάτο με περίπου 2/3 όγκο. Τώρα πρέπει να περιμένετε για 20-25 λεπτά έως ότου το σώμα συνηθίσει στο αλκοόλ, η ευχάριστη θερμότητα εξαπλώνεται σε όλο το σώμα και η υπερβολική σίτιση δείχνει αυξημένη όρεξη. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ακουμπήσετε σε πλούσια ζεστά γεύματα. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιείτε ένα άλλο ποτήρι ή δύο γλυκάνισο, αλλά ήδη κάτω από το επιδόρπιο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοκτέιλ, όπου το anisette χρησιμεύει ως κύριο συστατικό, αλλά χρησιμοποιείται σε αραιωμένη μορφή μαζί με χυμούς και άλλα ποτά. Εδώ έρχεται πρώτα το άρωμα του γλυκάνισου και οι ελαφρές, μεθυστικές επιδράσεις του αδύναμου οινοπνεύματος.

Πόσιμο γλυκάνισο, πρέπει να θυμόμαστε, είναι κυρίως βότκα, ακόμη και αρωματισμένο με μεγάλο αριθμό αιθέριων ελαίων και άλλων συστατικών, ανάλογα με τη συνταγή. Μερικά από τα συστατικά του ποτού σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν ψευδαισθήσεις, οπότε το πιο σημαντικό είναι να σταματήσετε στο χρόνο.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Τουρκική ρακή βότκας από γλυκάνισο - ανασκόπηση του θρυλικού ποτού

Τυρκουάζ βότκα από γλυκάνισο Περιγραφή, σύνθεση και χρήση της τουρκικής βότκας, είδη anisette, πώς να χρησιμοποιήσετε, τα οφέλη της εφαρμογής.

Σήμερα, υπάρχουν πολλά ισχυρά αλκοολούχα ποτά, τα οποία παρασκευάζονται με βάση το γλυκάνισο.

Το πιο συνηθισμένο ποτό αυτής της κατηγορίας είναι η βότκα.

Κάθε χώρα του κόσμου έχει δικό της anisette, και τις δικές της συνταγές για την προετοιμασία της, καθώς και συνταγές για την προετοιμασία στη βάση της μια μεγάλη ποικιλία από κοκτέιλ.

Πολλές συνταγές για αυτά τα ποτά έχουν έρθει σε μας από την αρχαιότητα.

Πολλοί παρέμειναν αμετάβλητοι και πολλοί άλλαξαν.

Ήταν εκλεπτυσμένοι, βελτιωμένοι, βολικοί για σύγχρονη χρήση.

Αραβική καραβίδα - ιδιότητες και εφαρμογές

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Η βότκα του γλυκού στην Τουρκία ονομάζεται καραβίδα (καραβίδα), στην Ιταλία είναι sambuca, στη Γαλλία ονομάζεται pastis, στην Ελλάδα ονομάζεται ούζο.

Λίγο από την ιστορία του ποτού

Βότανα, ρίζες, μπαχαρικά άρχισαν να επιμένουν στη βότκα στην αρχαία βυζαντινή εποχή.

Στην Τουρκία, πιστεύεται ότι οι μοναχοί ήρθαν με γλυκάνισο.

Η κορυφή της δημοτικότητας αυτού του ποτού έρχεται το 1915, όταν στη Γαλλία οι αρχές απαγόρευσαν επίσημα τη χρήση του αψέντι, το οποίο, όπως έχει αποδειχθεί, είναι πολύ κακό για την υγεία.

Οι θαυμαστές του αψέντι γύρισαν γρήγορα την προσοχή τους στο γλυκάνισο.

Και η εταιρεία "Pernod-Ricard" παρήγαγε ένα ισχυρό βάμμα γλυκάνισου, το οποίο ονόμασε "Pernod", σύμφωνα με την πραγματικά αναπτυγμένη συνταγή.

Η γεύση της ήταν πολύ παρόμοια με τη γεύση του αψέντι. Στη γαλλική κοινωνία, αυτό το βάμμα προκάλεσε μια πραγματική έκρηξη, κερδίζοντας απίστευτη δημοτικότητα και έναν τεράστιο αριθμό οπαδών.

Επομένως, λίγο αργότερα, η "Pernod-Ricard" παράγει το βάμμα ανίσου που ονομάζεται "Ricard" με το άρωμα της γλυκόριζας, το οποίο με τη γεύση της θυμίζει ακόμη περισσότερο το αψέντι.

Αυτό το βάμμα έχει γίνει μέχρι τώρα.

Είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο.

Κατά κανόνα, αυτά τα βάμματα δεν χρησιμοποιούνται σε καθαρή μορφή. Το πιο δημοφιλές είναι να κάνουν κοκτέιλ από αυτά, αραιώνοντας σε αναλογία 1: 5 με σιρόπια διαφορετικών γεύσεων.

Το μπαχαρικό του γλυκάνισου ήρθε στην επικράτεια της Αρχαίας Ρωσίας τον 16ο αιώνα, κερδίζοντας αμέσως την αναγνώριση του πληθυσμού.

Τους άρεσε τόσο πολύ από τους ανθρώπους που άρχισαν να το χρησιμοποιούν ευρέως στο μαγείρεμα, προσθέτοντας το σε όλα τα είδη αρτοσκευάσματα, διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης.

Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό δεν ήταν καθόλου ακριβό, δεν ήταν οι πλούσιοι αγρότες που θα μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά.

Μια βότκα, που εγχύεται σε αυτό το μπαχαρικό, έχει γίνει σχεδόν το πιο δημοφιλές ποτό, το οποίο χρησιμοποιήθηκε είτε σε καθαρή μορφή είτε σε νερό.

Ο ίδιος ο Πέτρος Ι ήταν πολύ λάτρης του γλυκάνισου.

Ποιοι είναι οι τύποι και τα ονόματα των anisette σήμερα;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, κάθε χώρα στον κόσμο έχει το δικό της τύπο γλυκάνισου, τις συνταγές της για την προετοιμασία και τις μεθόδους χρήσης:

• Η ρακή τουρκικής βότκας παρασκευάζεται με βάση το πράσινο γλυκάνισο, τα ροδοπέταλα, τα σύκα με απόσταξη.
• Στη Μέση Ανατολή, μια πολύ μεγάλη δημοτικότητα με το ποτό που ονομάζεται "arak", το οποίο παρασκευάζεται με βάση το γλυκάνισο και ζυμωμένο κουmiss. Κατατάσσεται ως αμπέλι. Έχει αρκετούς οπαδούς, καθώς σβήνει τη δίψα του καλά τη θερινή ζέστη, παρά τη δύναμή του 30 βαθμών.
• Στη Ρωσία, τα λικέρ είναι γνωστά από ένα μείγμα δύο τύπων αυτού του μπαχαρικού, καθώς και τα βάμματα, τα οποία είναι παράγωγα με βάση το anisette. Τα φυτά είναι κυρίως φαρμακευτικά, καθώς στη συνταγή τους υπάρχουν πολλά πικάντικα βότανα με θεραπευτικές ιδιότητες.
• Η ιταλική "sambuka" έχει πολύ έντονο άρωμα, είναι μεθυσμένη τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος διαφόρων κοκτέιλ. Το Sambuca είναι ιδανικό για χρήση με πάγο και κόκκους καφέ. Αυτό ονομάζεται πίνοντας sambuca "κάτω από τη μύγα" - όταν οι κόκκοι καφέ τοποθετούνται σε ένα ποτήρι ποτό, χύνεται η βότκα, η οποία στη συνέχεια τίθεται σε φωτιά.
• Η Ελλάδα φημίζεται για μια τεράστια ποικιλία από αλκοολούχα προϊόντα. Εδώ ο γλυκάνισος είναι ο ισχυρότερος σε ολόκληρο τον κόσμο. Φέρουν τη γενική ονομασία "ούζο", η ισχύς τους δεν είναι μικρότερη από 50%. Στη γεύση, είναι πολύ παρόμοια με την ιταλική sambuca. Στη σύνθεσή του υπάρχουν αναγκαστικά καρυκεύματα όπως το γαρύφαλλο, το μάραθο και ο κόλιανδρος. Οι Έλληνες είναι πολύ περήφανοι για αυτό το εθνικό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με αποκλειστικά πρωτότυπη συνταγή, κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μόνο στην Ελλάδα. Το όνομα "ούζο" έχει το δικαίωμα να φορέσει μόνο βότκα, που παράγεται στην Ελλάδα σύμφωνα με αυτήν την κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τεχνολογία.
• Στη Γαλλία, το δημοφιλές ποτό είναι η Anisette Marie Brizard, η οποία παρασκευάζεται με βάση το πράσινο γλυκάνισο και δώδεκα διαφορετικά καρυκεύματα.
• Στην Ισπανία, θαυμάζουμε ιδιαίτερα το ποτό "Anis del Mono", "Tiger γλυκάνισο", "Goris γλυκάνισο".

Πώς να χρησιμοποιήσετε τουρκική καραβίδα;

Μεγάλες γνώστες και θαυμαστές του raca, Τούρκοι.

Το πίνουν σαν απεριτίφ, πιστεύοντας ότι ο καραβίδας βελτιώνει τέλεια την πέψη, ενισχύει την όρεξη, αυξάνει την καλή αφομοίωση των τροφίμων.

Snacking απεριτίφ γλυκάνισο έκανε τα θαλασσινά, τυριά, φρούτα, σαλάτες. Ιδιαίτερα κατάλληλο γλυκό πεπόνι, ψητά λαχανικά, καθώς και σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, ψάρι πιάτα.

Σε γενικές γραμμές, στην Τουρκία υπάρχουν παραδοσιακά περίπου διακόσια πιάτα που χρησιμοποιούνται για σνακ σε αυτό το ποτό.

• Πίνουν βότκα από ένα ψηλό ποτήρι σε σχήμα κυλίνδρου, ένα ειδικό ποτήρι για τον τουρκικό γλυκάνισο.
• Προαπαιτούμενο - η βότκα πρέπει να ψύχεται σε περίπου 9-10 μοίρες.
• Λιγότερο από το ήμισυ της βότκας χύνεται σε ένα ποτήρι, συμπληρωμένο με νερό, στο τέλος άκρη πάγος.
• Εάν βάζετε τον πάγο από την αρχή, όπως συμβαίνει συνήθως όταν σερβίρετε άλλα ποτά, τότε ο αστακός θα χάσει το άρωμά του και η γεύση μπορεί επίσης να επιδεινωθεί.

Τα οφέλη της καραβίδας για το σώμα

Φυσικά, οφείλεται σε όλα αυτά που είναι χρήσιμα που μεταφέρουν το γλυκάνισο για το σώμα μας.

Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, η βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας του σώματος, η βελτίωση του έργου όλων των εσωτερικών οργάνων, η απομάκρυνση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα, η ενεργοποίηση της εντερικής κινητικής λειτουργίας και πολλά άλλα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το καρύκευμα του γλυκάνισου, οι χρήσιμες ιδιότητες του μπορούν να βρεθούν σε αυτό το άρθρο.

http://vseprynosti.ru/raki-iz-anisa/

Ούζο Ελληνική Βότκα - Χαρακτηριστικά Γεύσης και Συνταγές Κοκτέιλ

Το ταξίδι στο εξωτερικό δεν είναι μόνο αξιοθέατα ή κάμπινγκ. Είναι επίσης μια γνωριμία με τη νοοτροπία της χώρας, τις παραδόσεις, τα έθιμά της και, φυσικά, την κουζίνα. Και εδώ σημαίνει όχι μόνο τοπικά γαστρονομικά πιάτα, αλλά και λικέρ, λικέρ, λικέρ, κρασιά κλπ. Έτσι, η Ελλάδα και το ποτό Uzo είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την άποψη πολλών γκουρμέ. Η ελληνική βότκα έχει μια ειδική συνταγή, η οποία της προσδίδει ιδιόμορφες ιδιότητες και μοναδική γεύση γεύσης. Πώς γίνονται και καταναλώνονται οι παραδοσιακοί Έλληνες θα συζητηθούν λεπτομερώς στο σημερινό άρθρο.

Ούζο Ελληνική βότκα - τι είδους βότκα και πώς διαφέρει από το συνηθισμένο

Κυρίως η Ελλάδα θεωρείται ένα από τα παγκόσμια κέντρα οινοποίησης, αλλά παράγονται και ισχυρότερα ποτά. Για παράδειγμα, ελληνική βότκα Raki, με δύναμη 40-50 μοίρες και εγχυμένη με σταφύλια. Ο Raki είναι πολύ γνωστός γιατί είναι ένα εθνικό αλκοολούχο ποτό στην Ελλάδα, την Τουρκία, τη Βουλγαρία, τη Σερβία και άλλες χώρες. Η αλκοόλη αυτή παράγεται από σταφύλια ή άλλες πρώτες ύλες φρούτων και η γεύση και η αντοχή θεωρείται ότι είναι πολύ όμοια με το φεγγάρι.

Αλλά το ελληνικό βούκλα ουζού (ουζού) είναι ένα μυκήτο με δύναμη από 38 έως 50 μοίρες. Βασίζεται σε πρώτες ύλες σταφυλιών (σε αναλογία τουλάχιστον 20% της σύνθεσης) και σε αλκοόλη από την απόσταξη φρούτων, λαχανικών και σιτηρών. Ιδιαίτερης σημασίας για την παρασκευή αυτού του ποτού είναι τα καρυκεύματα: γλυκάνισο, γαρύφαλλο, αστεροειδής, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, δεντρολίβανο κλπ. Προστίθενται στη βότκα. Αυτός ο συνδυασμός βότανα κάνει το ελληνικό ούζο ένα ευχάριστο πικάντικο ποτό, αόριστα θυμίζοντας την ιταλική Sambuca.

Η ιστορία της προέλευσης του ελληνικού ούζου της βότκας

Γενικά, το βάμμα γλυκάνισου είναι ένα ποτό που έχει γίνει στην Ελλάδα από αμνημονεύτων χρόνων. Ο Ιπποκράτης εφευρέθηκε επίσης μια συνταγή για λικέρ κρασιού στο γλυκάνισο. Με την ευκαιρία, έγινε πολύ δημοφιλής στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Και αργότερα, με την ανακάλυψη της μεθόδου απόσταξης, εμφανίστηκε επίσης έντονο αλκοόλ με γλυκάνισο.

Η πρώτη αναφορά ειδικά στο ποτό Ούζο στην Ελλάδα χρονολογείται από την εποχή του οθωμανικού υπαρκτού στη χώρα. Στην πραγματικότητα, οι Τούρκοι και αυτό το αλκοόλ χρωστάει το όνομά του. Πιθανότατα, η λέξη "ούζο" προέρχεται από το τουρκικό "üzüm", που σημαίνει "έγχυση σταφυλιών". Θεωρείται ότι οι Οθωμανοί έφεραν βότκα (ρακή) με βάση τα φρούτα στην Ελλάδα και οι Έλληνες το έκαναν ήδη με τον δικό τους τρόπο, προσθέτοντας γλυκάνισο στο βάμμα και ένα ολόκληρο μάτσο βότανα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν τρεις πιο κοινές εκδοχές σχετικά με την προέλευση του ονόματος. Το πρώτο είναι ότι το ούζο είναι απλώς το ελληνικό όνομα για τον γλυκάνισο. Ωστόσο, εάν ελέγξετε αυτή τη δήλωση με τη βοήθεια ενός λεξικού, μπορείτε εύκολα να διαπιστώσετε ότι ο γλυκάνισος είναι ελληνικός "γλυκάνισο" (προφέρεται "glyc Aniso"). Κατά συνέπεια, είτε υπάρχει κάποιο λάθος, είτε αυτή η υπόθεση είναι απλώς αδύνατη.

Η δεύτερη έκδοση αναφέρει ότι η συνταγή του Ούζο εφευρέθηκε από μοναχούς από το Άγιο Όρος. Προφανώς, μόνο εδώ ήταν δυνατό να βρεθεί ολόκληρη η δέσμη των βοτάνων και να επιμείνει ένα τέτοιο "ποτό των Θεών". Πιθανότατα, αυτό είναι απλώς ένας μύθος, επειδή δεν βρέθηκαν στοιχεία αυτών των πληροφοριών στις ιστορικές πηγές.

Αλλά η τρίτη υπόθεση είναι πιο περίεργη. Τον 19ο αιώνα, διάφορα αγαθά κατασκευάστηκαν στην Ελλάδα ειδικά για την εξαγωγή τους στην Ευρώπη. Έτσι, από τη Θεσσαλία σε ξύλινα κουτιά με την ονομασία USO MASSALIA (για χρήση στη Μασσαλία) μεταφέρθηκαν στη Γαλλία μετάξι, κρασιά και το πρόσφατα εφευρεθέν ούζο. Κάποτε, από ένα παρόμοιο κιβώτιο ανόργανου βάμματος, ένας Τούρκος αξιωματικός προσπάθησε. Η γκάμα της γεύσης έκανε μια τέτοια εντύπωση στον στρατιώτη που αναφώνησε: «Ναι, αυτό το Ουζα Μασαλία είναι το καλύτερο ποτό στον κόσμο!»

Ποιος από τους θρύλους είναι ο πιο αληθινός, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Αλλά ένα πράγμα είναι βέβαιο: σήμερα, το ελληνικό ούζο έχει κερδίσει τον τίτλο του πιο δημοφιλούς αλκοολούχου ποτού στην Ελλάδα. Από το 1989, το ηχηρό όνομα έχει κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας: σε καμία άλλη χώρα δεν μπορεί να παραχθεί το αλκοόλ Uzo.

Πώς και από τι κάνει ελληνική βότκα

Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή του ελληνικού ποτού ούζο είναι αρκετά απλή, έτσι γίνεται όχι μόνο στα μεγάλα εργοστάσια αλλά και στο σπίτι. Είναι απαραίτητο μόνο να υπάρχει μια συσκευή απόσταξης και συστατικά για την παρασκευή βάμματα. Έτσι, στη σύνθεση της ελληνικής βότκας το ούζο περιλαμβάνει:

Ταυτόχρονα, το οινόπνευμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 20% απόσταγμα σταφυλιών, γι 'αυτό συχνά λέγεται ότι η ελληνική βότκα είναι σταφύλι.

Η διαδικασία κατασκευής δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Εκτελείται το πρώτο εκχύλισμα σταφυλιών, στο οποίο προστίθεται αλκοόλη και μείγμα βοτάνων. Η έγχυση, αραιωμένη με νερό, ρυθμίζεται για μια καθορισμένη χρονική περίοδο, μετά την οποία όλη η μάζα αποστάζεται και πάλι. Το τελικό προϊόν αραιώνεται με νερό σε φρούριο 50-40 βαθμών. Το κατ 'οίκον ούζο μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από τρεις ημέρες.

Όσον αφορά τις βιομηχανικές ποσότητες, η ακριβής τεχνολογία παραγωγής της σύγχρονης βότκας Oyzo είναι διαφορετική για κάθε κατασκευαστή. Επιπλέον, οι αναλογίες και η σύνθεση των βοτάνων είναι ατομικές, καθώς και ο χρόνος για τη διατήρηση του ποτού. Ως εκ τούτου, η γεύση του εμπορικού ποτού εξαρτάται από το εμπορικό σήμα. Οι περισσότεροι Έλληνες ερωτεύτηκαν τους Ούζους όπως:

Το ποτό παράγεται σε όλη την Ελλάδα, αλλά από αμνημονεύτων χρόνων έχει γίνει η παράδοση ότι μεγάλα φυτά για την παραγωγή ούζου βρίσκονται στην Καλαμάτα, τη Λέσβο και τον Τερνάβο.

Πώς να πιείτε το ούζο

Η Ελλάδα τιμά όχι μόνο τις παραδόσεις της αλκοόλης, αλλά και την εθιμοτυπία της χρήσης της. Έτσι, η ελληνική βότκα σερβίρεται πάντα σε γυάλινες στοίβες των 50 ή 100 ml. Σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ρωσικά γυαλιά, οι ελληνικοί σωροί είναι στενότεροι και επιμήκεις. Και αν μιλάτε για το ποτό του ελληνικού βούκλα ούζου, τότε υπάρχουν αρκετές επιλογές.

Απεριτίφ

Αργή γουλιά αλκοόλ, ελαφρώς αραιωμένη με νερό, καθισμένη στην ταράτσα του καφέ, εν αναμονή του παραγγελθέντος δείπνου - το πιο κοινό, και μπορείτε να πείτε την πρωτότυπη μέθοδο πίνουν το ούζο.

Αραιώστε τη βότκα με νερό σε αναλογία όχι μεγαλύτερη από 1: 1, ενώ το ούζο αλλάζει χρώμα από κρυστάλλινο σε γαλακτώδες-λευκό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν προστίθεται νερό, συμβαίνει ο διαχωρισμός των εστέρων του ελαίου του γλυκάνισου. Για να γίνει σωστή η αντίδραση, το νερό πρέπει να χυθεί αργά και αργά μέσα στο ούζο.

Το τελικό ποτό καταναλώνεται σε μικρές γουλιές, τραβώντας αργά το υγρό στην επιφάνεια της γλώσσας προς τον οισοφάγο. Στην αρχή, μια γουλιά από ένα μικρό ποτό μπορεί να φαίνεται να καίγεται στην αρχή, αλλά αυτή είναι μόνο η πρώτη αντίδραση ενός οργανισμού απροετοίμου για το αλκοόλ. Τότε το άτομο αισθάνεται ότι η ζεστασιά εξαπλώνεται ευχάριστα μέσα από το σώμα. Το κρασί αναζωογονεί την όρεξη και ανακουφίζει από την ένταση, χαρίζοντας μια ευχάριστη χαλάρωση.

Αλκοόλ για σνακ

Το ούζο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο κατά τη διάρκεια της γιορτής. Κάτω από αυτό το βάμμα σερβίρει θαλασσινά, σαλάτες, τεμάχια λαχανικών και τυριών, ζεστά πιάτα και ακόμη και ζαχαροπλαστεία. Ένα καλό σνακ θα αποδυναμώσει τη δύναμη του αλκοόλ, αφήνοντας παράλληλα μια αίσθηση ελαφριάς και χαλάρωσης.

Εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι η ελληνική βότκα είναι αρκετά πονηρή. Μπορείτε να πιείτε λίγα σωρούς και να μην αισθανθείτε καθόλου μεθυσμένος: οι σκέψεις είναι σαφείς, η γλώσσα δεν στρίβει και το χέρι είναι σκληρό. Αλλά αν προσπαθήσετε μόνο να σηκωθείτε στα πόδια σας, θα καταλάβετε ότι το σώμα δεν ακούει καθόλου. Επομένως, να είστε προσεκτικοί και να πίνετε αλκοόλ με μέτρο.

Κρύο ποτό

Συχνά, το ελληνικό ούζο σερβίρεται με απλή ψύξη - προστίθενται κομμάτια πάγου στη στοίβα. Αλλά αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται με αυστηρά επαληθευμένη ακολουθία. Κατ 'αρχάς, προσθέστε ένα μέρος του ούζου, στη συνέχεια αραιώστε το με νερό, και στην τελευταία στροφή, προσθέστε πάγο. Εάν προσθέσετε πάγο σε αδιάλυτη βότκα, η μοναδική γεύση του αλκοολούχου ποτού θα σπάσει.

Συνταγές κοκτέιλ με ούζο

Αυτά τα αποκλειστικά τοπικά ποτά, όπως το anisette, καλούνται και στην Ελλάδα "αγαπητέ στην καρδιά" για να αναμιχθούν με άλλα συστατικά. Ως εκ τούτου, η πρόθεση να παρασκευαστούν κοκτέιλ με ούζο εδώ θεωρείται σχεδόν βλάσφημη δράση.

Ωστόσο, η ελληνική βότκα με δύναμη 40-50 μοίρες, εγχυμένη με γλυκάνισο και άλλα αρωματικά βότανα, απλά δημιουργείται για να αποτελέσει τη βάση για αλκοολούχα κοκτέιλ. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το αραιώσετε με νερό (διαφορετικά το γλυκάνισο θα κάνει το χρώμα του αλκοόλ άσπρο-λευκό). Αλλά το ούζο πηγαίνει καλά με άλλα ποτά, όπως χυμούς, λικέρ, ρούμι, μπράντυ, κλπ. Ως εκ τούτου, οι ευρωπαίοι μπάρμαν έχουν βρει πολλές συνταγές για κοκτέιλ με ελληνική βότκα.

Ξυλουργός

Το πρωτότυπο, αλλά πολύ ισχυρό ποτό, το οποίο σερβίρεται σε στοίβες των 60 ml και μεθυσμένος σε ένα γλύπας.

Για την παρασκευή σε ίσες δόσεις, το ούζο, η σαμπούκα και η τεκίλα χύνεται σε μια στοίβα. Για τη συγκίνηση της αίσθησης, προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco στο τελικό ποτό. Πριν από τη χρήση, το κοκτέιλ θα πρέπει να ψύχεται καλά, αλλά όχι με τη βοήθεια πάγου!

Ελληνική dandy

Ελαφρύ κοκτέιλ με μεγάλη ευχάριστη επίγευση. Απαιτούμενα συστατικά:

Το Brandy αραιώνεται με χυμό λεμονιού και ανακινείται σε ένα αναδευτήρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ποτό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε λίγο άσπρο πιπέρι και ρίχνουμε το κοκτέιλ ούζο στην κορυφή.

Φράουλα Ιλιάδα

Για να κάνετε ένα ποτό, χρειάζεστε Amaretto (60 ml), ούζο (120 ml), 3 φράουλες και πάγο. Αμαρέττο χύνεται πρώτα, έπειτα ούζο και πάγος. Οι φράουλες είναι αλεσμένες σε μπλέντερ και τοποθετούνται πάνω στο ποτό.

Απλό κοκτέιλ με πλούσια γεύση και φωτεινό χρώμα. Η σύνθεση του ποτού μόνο δύο συστατικά: ελληνικό γλυκό ουζάκι και χυμό πορτοκαλιού, τα οποία αναμειγνύονται σε αναλογίες από 1 έως 4 (δηλαδή, 4 φορές περισσότερο χυμό). Προσθέστε επίσης 4 κύβους πάγου στον αναδευτήρα, μετά από το οποίο το ποτό ανακατεύεται καλά. Και η ελληνική "Τίγρη" είναι έτοιμη! Για την ομορφιά, το ποτήρι πριν από το σερβίρισμα είναι διακοσμημένο με μια φέτα λεμονιού.

Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές για κοκτέιλ με το ούζο. Μη φοβάστε να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε!

Το βούτυρο ούζο ως ελληνικό σουβενίρ

Μάθετε ποιο είναι το anisette στην Ελλάδα, το όνομα του οποίου είναι το ούζο, οι στενοί φίλοι σας θα θέλουν σίγουρα. Επομένως, προτού φύγετε, θα πρέπει σίγουρα να αποθεματοποιήσετε παραδοσιακό ελληνικό αλκοόλ, έτσι ώστε όταν επιστρέψετε, να το παραδώσετε σαν ένα ωραίο δώρο και να δείξετε τις γνώσεις σας για τα χαρακτηριστικά αυτού του ποτού.

Αγοράστε το ούζο στην Ελλάδα είναι πιο εύκολο από ποτέ, γιατί Πωλείται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Ένα μπουκάλι ποτό ελίτ με όγκο 350 ml θα κοστίσει 5-10 ευρώ. Αλλά για ένα μπουκάλι ελληνικής βότκας σε 700 ml θα πρέπει να πληρώσετε 10-20 ευρώ. Οι ακριβείς τιμές εξαρτώνται από τον κατασκευαστή που προτιμάτε. Έχουμε ήδη καταχωρίσει τα δημοφιλή εμπορικά σήματα λίγο υψηλότερα.

Γοητευτικά ταξίδια, ευχάριστες εντυπώσεις και νέες ανακαλύψεις!

http://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/grecheskaya-vodka-uzo-recepty-koktejlej-populyarnye-brendy.html