Αντιβακτηριακά φάρμακα στα τρόφιμα

Τα αντιβιοτικά έχουν γίνει μια σωτηρία από πολλές επικίνδυνες λοιμώξεις, όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα ζώα. Αλλά μερικές φορές τα χρησιμοποιούμε σε άγνοια μαζί με τα τρόφιμα, αλλά σε μια τέτοια «υποδοχή δεν υπάρχει καμία χρήση.

Η παρουσία αντιβιοτικών στα τρόφιμα είναι αποτέλεσμα της χρήσης τους στην κτηνοτροφία και στην επεξεργασία των γεωργικών προϊόντων.

Τι είναι επικίνδυνο για τους ανθρώπους που τρώνε τρόφιμα που περιέχουν αντιβιοτικά; Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία τους και να προστατευθείτε από τις επιβλαβείς επιπτώσεις.

Τα αντιβιοτικά τείνουν να καταστούν άνευ αντικειμένου λόγω της προσαρμογής των βακτηρίων και των μικροοργανισμών στη δραστική ουσία. Συχνά αυτό συμβαίνει όταν λαμβάνετε το φάρμακο χωρίς ιατρική συνταγή και κατάχρηση. Μια διακοπτόμενη πορεία ενός συνταγογραφούμενου φαρμάκου μπορεί να διαδραματίσει κακό ρόλο.

Οι υπόλοιπες μη καταστρεμμένες αποικίες παθογόνων μικροοργανισμών παράγουν ανοσία σε αυτή την ουσία. Την επόμενη φορά που ένα άτομο αρρωσταίνει και χρειάζεται θεραπεία, ορισμένα αντιβιοτικά είναι ανενεργά. Η διέξοδος είναι η χρήση ενός φαρμάκου νέας γενιάς, το οποίο χρειάζεται χρόνια για να δημιουργηθεί.

Αλλά ακόμη και μια πλήρης απόρριψη της θεραπείας με αντιβιοτικά δεν εγγυάται ότι δεν θα εισέλθουν στο σώμα. Πολλά προϊόντα ζωικής προέλευσης περιέχουν αυτές τις ουσίες που έχουν πέσει σε αυτά με διαφορετικούς τρόπους.

Σε ποιες ομάδες προϊόντων μπορούν να υπάρχουν αντιβακτηριακά φάρμακα;

Οι εγχώριοι αγρότες χρησιμοποιούν τακτικά διάφορα φάρμακα για να αποτρέψουν την πανούκλα των κατοικίδιων ζώων. Η πενικιλλίνη, η τετρακυκλίνη, η λεβομυσετίνη και πολλά άλλα φάρμακα χρησιμοποιούνται για θεραπεία.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αντιβιοτικά:

Κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, κοτόπουλο κλπ.).
Ψάρια και θαλασσινά.
Γάλα και τα παράγωγά του.
Αυγά

Σύμφωνα με τα πρότυπα του κράτους, το ελάχιστο ποσοστό της περιεκτικότητας των αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα επιτρέπεται. Είναι τόσο μικρή δόση που βλάπτει το σώμα αποκλείεται.

Τα ποσοστά των δεικτών συχνά ξεπερνιούνται προκειμένου να επιτευχθούν μεγαλύτερα κέρδη. Ο λόγος είναι ότι η χρήση φαρμάκων συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη και την υψηλή επιβίωση των ζώων.

Στο κρέας

Αγελάδες, χοίροι και άλλα ζώα, καθώς και τα πουλιά, μπορούν να κατανοήσουν τις μολυσματικές ασθένειες. Για την αποφυγή των επιδημιών και των λοιμώξεων, οι κτηνοτρόφοι καταφεύγουν στην πρόληψη, ενώ τα περισσότερα φάρμακα χορηγούνται σε μια περίοδο ενεργητικής ανάπτυξης.

Προκειμένου για το κρέας που διατίθεται προς πώληση, να στερηθούν τα περισσότερα αντιβιοτικά, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά. Πριν από τη σφαγή, το ζώο προστατεύεται από τα ναρκωτικά για περίοδο 7-10 ημερών.

Τα αντιβιοτικά είναι ασταθή και ταχέως αποσυνθέσιμα. Δεν συσσωρεύονται, έτσι μετά από 7-10 ημέρες στο σώμα του ζώου δεν είναι. Αλλά κανείς δεν εγγυάται ότι ο κανόνας αυτός θα πρέπει να τηρείται όσο πρέπει, και το κρέας που θα πωληθεί δεν θα βλάψει.

Η αγορά κρέατος από ιδιωτικούς αγρότες δεν αποτελεί επίσης επιλογή, δεδομένου ότι τα αντιβιοτικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν από ιδιώτες εμπόρους. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά δεν ελέγχονται πάντοτε σωστά, ιδιαίτερα δε αξίζει να ληφθεί κρέας σε φυσικές αγορές.

Πώς λοιπόν να μειώσουμε τον κίνδυνο κατάποσης των αντιβιοτικών που περιέχονται στο κρέας; Εν μέρει, μπορούν να εξουδετερωθούν με βρασμό με τη χύτευση του πρώτου ζωμού. Αποφύγετε επίσης τη συχνή χρήση ορισμένων παραπροϊόντων. Να γνωρίζετε ότι η υψηλότερη συγκέντρωση αυτού του φαρμάκου είναι στο ήπαρ και τα νεφρά του ζώου.

Τα περισσότερα από όλα τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε αναπτυσσόμενα κοτόπουλα, οπότε προτιμάτε το βόειο κρέας. Επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο κρέας ορτυκιών.

Σε θαλασσινά και ψάρια

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν υπάρχουν αντιβιοτικά στα θαλασσινά και τα ψάρια, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.

Τα ψάρια που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα από διάφορους τύπους αλιείας υπόκεινται επίσης σε πρόληψη. Πρακτική τροφή, κολύμβηση ή ενδοπεριτοναϊκή χορήγηση Levomycetin, καθώς και άλλα φάρμακα.

Ωστόσο, δεν υπάρχει εγγύηση ότι τα ψάρια που αλιεύονται σε φυσικά ύδατα και όχι σε φυτώρια δεν υποβλήθηκαν σε θεραπεία. Το ίδιο ισχύει και για τα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Μελέτες έχουν δείξει ότι τρία από τα δέκα δείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων περιέχουν ίχνη αντιβιοτικών.

Τα ναρκωτικά μπορούν να εισέλθουν στο γάλα με δύο τρόπους:

από το σώμα του ζώου.
προσθέτοντας απευθείας στο προϊόν.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας γάλακτος, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Το μέτρο αυτό αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, αλλά η βλάβη αυτού του γάλακτος είναι προφανής.

Οι υψηλότερες δόσεις φαρμάκων πέφτουν σε βοσκότοπους για βοσκότοπους ως προληπτικό μέτρο.

Στα αυγά

Ένας μεγάλος πληθυσμός κοτόπουλων στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών είναι μια κοινή αιτία εστίας μόλυνσης στα πουλερικά. Τα στρώματα εμποδίζονται από τα ίδια σύμπλοκα βιταμινών-φαρμάκων.

Αυγά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών αποθηκεύονται για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι επωφελές για τους επιχειρηματίες, έτσι ώστε τα κοτόπουλα να περάσουν ακόμη πιο μη εξουσιοδοτημένους κύκλους λήψης φαρμακευτικών ουσιών. Ως αποτέλεσμα, επιβλαβείς ουσίες βρίσκονται σε αυγά που παραδίδονται σε σούπερ μάρκετ και στην αγορά.

Μια μεγάλη εναλλακτική λύση είναι τα αυγά ορτυκιών, τα οποία είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Τα ορτύκια σπάνια αρρωσταίνουν, έχουν υψηλό ποσοστό επιβίωσης και τα αυγά τους αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φάρμακα. Έτσι, καλλιεργούνται με πολύ λιγότερα φάρμακα. Πρόκειται για ένα από τα ασφαλέστερα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία αντιβιοτικών;

Πώς θα είναι ο μέσος καταναλωτής πεπεισμένος ότι το αγορασμένο προϊόν είναι ασφαλές; Η πιθανή βλάβη του κρέατος, των ψαριών και των αυγών δεν μπορεί να προσδιοριστεί χωρίς εργαστήριο.

Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα δοκιμών γάλακτος που μπορούν να γίνουν στο σπίτι:

Εάν, μετά από μια νύχτα που πέρασε έξω από το ψυγείο, το γάλα δεν είναι ξινή, σημαίνει ότι η δόση των αντιβιοτικών αυξάνεται.
Σύμφωνα με την τεχνολογία επαλήθευσης GOST, 100 ml γάλακτος θα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκια ξινή κρέμα. Ασφαλές γάλα μετά από 3-4 ώρες για να μετατραπεί σε γιαούρτι, και το "φαρμακευτικό" γάλα - όχι.

Φυσικά, αυτές οι μέθοδοι δεν θα καθορίσουν το ποσοτικό περιεχόμενο των ναρκωτικών στο γάλα. Ωστόσο, μπορείτε να εντοπίσετε εκείνες τις μάρκες των οποίων τα προϊόντα είναι τα πλέον κατάλληλα και ασφαλή για χρήση.

Κρυμμένος κίνδυνος προϊόντων

Εάν καταναλώνετε συνεχώς τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιβιοτικά, μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά στην υγεία.

Οι κύριες δυσμενείς επιπτώσεις περιλαμβάνουν:

δυσβαστοραιμία.
αλλεργικές αντιδράσεις.
ευαισθησία στο φάρμακο κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Επιπλέον, βακτηρίδια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μπορούν να βρεθούν σε ζωικά προϊόντα. Η μόλυνση με αυτούς τους μικροοργανισμούς είναι επικίνδυνη, ειδικά για άτομα με χαμηλή ανοσία, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Για να αποφευχθεί η μόλυνση με ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα μέτρα:

Χρησιμοποιείτε μόνο κρέας που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, ψάρι, γάλα και αυγά.
Πλύνετε καλά τα πιάτα, τα μαγειρικά σκεύη και την επιφάνεια εργασίας με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.
Ξεχωριστές σανίδες για το κρέας, τα ψάρια και τα έτοιμα φαγητά (τυρί, λαχανικά για σαλάτα κ.λπ.).
Αποφύγετε τη λήψη χυμού κρέατος σε άλλα προϊόντα στο ψυγείο, αποθηκεύοντάς τα σε ξεχωριστά δοχεία.

Συχνά δεν γνωρίζουμε ούτε τι βλάπτει τα τρόφιμα που τρώμε. Αλλά βασικά μέτρα ευαισθητοποίησης και πρόληψης θα βοηθήσουν στην ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων. Αγοράστε τρόφιμα κατά προτίμηση από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Μπορείτε να βρείτε ανοιχτά προϊόντα έρευνας διαφορετικών εμπορικών σημάτων για την ασφάλεια της υγείας.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Γεια σας φίλοι! Υπάρχουν αντιβιοτικά στα τρόφιμα; Δυστυχώς, είναι αξιόπιστα γνωστό ότι το κρέας και τα πουλερικά που πωλούνται στα ράφια των καταστημάτων περιέχουν όλο και περισσότερα αντιβιοτικά. Αυτό το γεγονός είναι τρομακτικό. Ο κίνδυνος είναι πραγματικά τόσο μεγάλος όσο λένε τα ΜΜΕ; Σχετικά με αυτό αργότερα στο άρθρο μας!

Η πιο φιλόδοξη συζήτηση για το θέμα αυτό διεξάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και από εκεί έρχονται τα τελευταία στατιστικά στοιχεία και νέα δεδομένα. Έτσι, πριν από λίγο καιρό, το Συμβούλιο Φυσικών Πόρων της Νέας Υόρκης (NRDC) κατέθεσε αγωγή κατά των πουλερικών. Το θέμα των διαφορών είναι η απεριόριστη χρήση των φαρμάκων.

Σύμφωνα με τους ενδιαφερόμενους επιστήμονες, τα αντιβιοτικά στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη θεραπεία ασθενών ζώων, αλλά και ως απόλυτα υγιή κοτόπουλα και γαλοπούλες ως ζωοτροφές - υποτίθεται ότι πρέπει να κερδίσουν βάρος.

Η χρήση αντιβιοτικών ζωοτροφών μειώνει σημαντικά το κόστος του τελικού προϊόντος, το οποίο είναι σίγουρα επωφελές τόσο για τους ιδιοκτήτες πουλερικών όσο και για τους καταναλωτές. Εξάλλου, είναι ευκολότερο να κόβουμε τα πουλερικά με φάρμακα από το να επιβιώνουμε το τεράστιο κόστος θέρμανσης και την αγορά τροφών υψηλής ποιότητας.

Είναι γνωστό ότι ένα κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής ζει 45 ημέρες πριν σφαγεί για κρέας. Χάρη στην τροφή των αντιβιοτικών, μπορεί να ζήσει αυτή την περίοδο ακόμη και σε ακατάλληλες συνθήκες, χωρίς να χάσει την παχυσαρκία και τη "σαρκότητα". Ωστόσο, πόσο χρήσιμο είναι ένα τέτοιο προϊόν κρέατος; Μπορώ να το φάω; Η ερώτηση παραμένει ανοικτή.

Τα αντιβιοτικά δεν είναι μόνο κακό

Σήμερα, η βιομηχανία τροφίμων κάνει εκτεταμένη χρήση αντιβιοτικών. Έτσι, το κρέας στο οποίο προστίθενται φάρμακα, διατηρεί μια ευχάριστη οσμή και χρώμα περισσότερο. Για να αποκτήσετε τα ίδια αποτελέσματα με μια λύση από αυτά τα φάρμακα επεξεργαστείτε τα πουλιά και τα ψάρια.

Δυστυχώς, ακόμη και το "μακράς διαρκείας" γάλα έχει αντιβιοτικά στη σύνθεσή του. Είναι χάρη σε αυτά ότι το γάλα δεν χάνει τη φρεσκάδα του κατά τη διάρκεια της μεταφοράς χωρίς ψύξη για έως και τέσσερις ημέρες.

Οι φυτοντοκτόνοι ανήκουν επίσης στην ομάδα των αντιβιοτικών, μόνο η πηγή τους είναι τα φυτά. Οι φυτοκίνες έχουν βρει τη χρήση τους στην παραγωγή κονσερβοποιημένων λαχανικών. Η πενικιλίνη είναι δημοφιλής στην οινοποίηση: χάρη στη δράση της, η βακτηριακή ανάπτυξη εμποδίζεται.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου κρέατος περιέχουν 0,001 ημερήσιες δόσεις αντιβιοτικού που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Μια ενιαία χρήση αυτού του ποσού είναι αβλαβής και δεν θα βλάψει το σώμα. Ωστόσο, αξίζει να εξεταστεί πόσες δόσεις καταναλώνονται μέσω του γάλακτος, των αυγών και του κρέατος κατά τη διάρκεια ενός μήνα, έτους;

Για παράδειγμα, οι Αμερικανοί επιστήμονες εκτιμούν ότι μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες τα ζώα καταναλώνουν έως και 1 δισεκατομμύριο τόνους αντιβακτηριακών φαρμάκων ετησίως. Εάν θεωρήσουμε ότι εκτός από αυτό, οι γιατροί προδιαγράφουν τη χρήση αντιβιοτικών για θεραπεία, γίνεται φανερό πόσο πιθανό είναι η υπερβολική δόση.

Είστε αλλεργικοί στα φάρμακα;

Αυτή η ερώτηση ζητείται πάντα από το γιατρό, συνταγογραφώντας ορισμένα φάρμακα για θεραπεία. Συχνά, δεν θυμάται μια μεμονωμένη περίπτωση ξαφνικής δυσκολίας στην αναπνοή ή εξάνθημα λόγω λήψης του χαπιού, ο ασθενής δίνει μια αρνητική απάντηση. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε ότι οι αλλεργίες μπορούν να προκαλέσουν αντιβιοτικά, παγιδευμένα στο μενού μαζί με τα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τον Λιουντμίλα Λους, επικεφαλής του επιστημονικού συμβουλευτικού τμήματος του Κρατικού Κέντρου Ερευνών του Ινστιτούτου Ανοσολογίας του Ομοσπονδιακού Ιατρικού και Βιολογικού Οργανισμού, τα προϊόντα που είναι κορεσμένα με αντιβιοτικά συμβάλλουν στην ανάπτυξη αλλεργιών.

Ειδικότερα, ο κίνδυνος είναι ιδιαίτερα μεγάλος για τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, όπως οι ασθματικοί και οι ασθενείς με πολυνίτιδα. Σύμφωνα με τον Lyudmila Luss, το σώμα τέτοιων ανθρώπων μπορεί να αναπτύξει αλλεργία στα αντιβιοτικά, κάτι που αργότερα θα οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές ή ακόμα και αναφυλακτικό σοκ.

Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι η αναγνώριση και η αναγνώριση του αλλεργιογόνου σε μια τέτοια κατάσταση είναι πολύ δύσκολη. Για παράδειγμα, μετά την κατανάλωση γάλακτος, ένα άτομο παρουσίασε αλλεργική αντίδραση. Σύμφωνα με τη λογική, το γάλα είναι ένοχο, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι αυτό δεν αποτελεί εκδήλωση αλλεργίας στα αντιβακτηριακά φάρμακα.

Με την ευκαιρία, το κρέας μπορεί να περιέχει όχι μόνο αντιβιοτικά, αλλά και ηρεμιστικά, τα οποία εισάγονται στα βοοειδή πριν από τη σφαγή. Τα καταπραϋντικά φάρμακα είναι επίσης πιθανό αλλεργιογόνο.

Ενισχύουμε την ανοσία των μικροβίων

Είναι γνωστό ότι η συνταγογράφηση αντιβιοτικών πρέπει να ακολουθεί αυστηρά την πορεία της θεραπείας, διαφορετικά τα μικρόβια δεν μπορούν μόνο να πεθάνουν, αλλά και να αποκτήσουν αντίσταση στο φάρμακο. Παρόμοια κατάσταση συμβαίνει με τα αντιβιοτικά που λαμβάνονται με προϊόντα: τόσο σε μικρές δόσεις όσο και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα μικρόβια μιας νέας γενιάς μπορούν να αναπτύξουν την υπερσταθερότητα στα φάρμακα, ενώ βρίσκονται ακόμα στο σώμα ενός κοτόπουλου, το οποίο χορηγείται τακτικά αντιβιοτικά. Προετοιμασία αυτού του κρέατος, μπορείτε να πάρετε μια νέα λοίμωξη, δεν υπόκεινται σε κοινά φάρμακα.

Για παράδειγμα, στον εικοστό αιώνα, στα μέσα της δεκαετίας του '90, οι αγρότες στις περισσότερες χώρες χρησιμοποίησαν ένα δημοφιλές είδος αντιβιοτικού για την εκτροφή ζώων. Μετά από αρκετά χρόνια, η αποτελεσματικότητα των φαρμάκων που περιέχουν αυτή την ουσία μειώθηκε κατά 80%!

Επί του παρόντος έχουν δημοσιευθεί μελέτες σύμφωνα με τις οποίες υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ χοιρινού κρέατος που καταναλώνεται τακτικά και περιπτώσεων ανθρώπινης μόλυνσης από βακτήριο ανθεκτικό στο αντιβιοτικό που χρησιμοποιείται στην παραγωγή χοίρων.

Σύμφωνα με στοιχεία του Associated Press, μόνο το 2008, περίπου 65.000 Αμερικανοί πέθαναν εξαιτίας της απουσίας αντιβιοτικού κατάλληλου για τη θεραπεία νέων τύπων λοιμώξεων.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας;

Υπάρχουν διάφορα μέτρα που μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα ανεπιθύμητων ενεργειών από τη χρήση αντιβιοτικών στα τρόφιμα. Πρώτον, όποτε είναι δυνατόν, θα πρέπει να προτιμώνται τα προϊόντα εκτροφής ζώων από αποδεδειγμένους παραγωγούς.

Έτσι, η έρευνα της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Καταναλωτικών Εταιρειών έδειξε ότι η ελάχιστη ποσότητα αντιβιοτικών περιέχει κρέας βοδινού, στη δεύτερη θέση είναι το χοιρινό κρέας. Δυστυχώς, το προσιτό κρέας κοτόπουλου περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των φαρμάκων.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα προϊόντα μεγάλης διάρκειας ζωής είναι άφθονα "αρωματισμένα" με αντιβιοτικά και άλλα χημικά. Ως εκ τούτου, συνιστάται να αγοράσετε φθαρτά προϊόντα.

Το βράσιμο του κρέατος και η αποστράγγιση του πρώτου ζωμού δεν θα λύσει το πρόβλημα της παρουσίας αντιβιοτικών. Για να τα βράσει από το κρέας πουλερικών, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μια ώρα, και το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας - ακόμη περισσότερο.

Όπως γνωρίζετε, τα αντιοξειδωτικά έχουν τη μοναδική ικανότητα να απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες, τις σκωρίες και τις τοξίνες από το σώμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εισαγάγετε στη διατροφή τρόφιμα πλούσια σε αυτό το υπέροχο στοιχείο, για παράδειγμα, μπρόκολο, μπαχαρικά, βατόμουρα, κλπ. Συμπλέγματα βιταμινών θα πρέπει επίσης να ληφθούν.

Είναι αδύνατον να ελέγχεται η συγκέντρωση αντιβιοτικών στα τρόφιμα, αλλά κατά τη διάρκεια της ασθένειας είναι δυνατόν και αναγκαία. Συνιστάται να κάνετε θεραπεία με αντιβακτηριακά φάρμακα σε περίπτωση απόλυτης ανάγκης και μόνο με ιατρική συνταγή.

Διαβάστε περισσότερα για τους κινδύνους των αντιβιοτικών εδώ.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Αντιβιοτικά στο κρέας και σε άλλα τρόφιμα

Συντάκτης άρθρου: Alyona Krotiuk

Ακούμε τη λέξη «αντιβιοτικά» συχνότερα από ό, τι θα έπρεπε, και συχνά φαντάζουμε μια υπερ-αποτελεσματική θεραπεία θαύματος. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο προφητικά. Τα αντιβιοτικά είναι ουσίες που λαμβάνουμε από μύκητες, βακτήρια που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη βακτηρίων ή ακόμη και να καταστρέψουν βακτηριακά κύτταρα. Δυστυχώς, μερικές φορές τα καταναλώνουμε ακούσια - με φαγητό, συνήθως είναι αντιβιοτικά στο κρέας.

Τα βακτήρια ζουν παντού, πολλά έχουν επιλέξει για τον εαυτό τους ένα άνετο μέρος για να ζήσουν το σώμα μας. Όσο το ανοσοποιητικό μας σύστημα λειτουργεί κανονικά, αυτή η συγκατοίκηση δεν μας απειλεί. Υπόθερμα, άγχος, ανθυγιεινή διατροφή, αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος μιας ιογενούς λοίμωξης - και στην πιο απροσδόκητη στιγμή ένας ήσυχος γείτονας μετατρέπεται σε ένα αιμοδιψή μαραυγή. Συχνά, έτσι αναπτύσσονται ασθένειες που προκαλούνται από τα βακτηρίδια - κυστίτιδα, αμυγδαλίτιδα, ιγμορίτιδα κλπ., Τα οποία είναι γνωστά σε πολλούς. Σε ιδιαίτερα δύσκολες περιπτώσεις, οι γιατροί συνταγογραφούν για τη θεραπεία των αντιβιοτικών.

Δεν είναι όλα τα αντιβιοτικά να «σκοτώνουν» τα βακτηρίδια. Υπάρχουν εκείνοι που έχουν ένα λεγόμενο βακτηριοστατικό αποτέλεσμα. Με την παρουσία αυτής της ουσίας, τα βακτήρια απλά δεν μπορούν να πολλαπλασιάζονται - ένα αντιβιοτικό δεν επιτρέπει σε ένα νέο κύτταρο να χτίσει έναν τοίχο, υφαίνει το DNA του ή δεν μας επιτρέπει να χτίσουμε τις πρωτεΐνες μας.

Η κύρια απειλή για την υγεία μας όταν καταναλώνουμε υπερβολικά ποσά αντιβιοτικών, ακόμη και αν το γεγονός ότι οι ουσίες αυτές δημιουργούν πρόσθετο στρες στο ήπαρ και τους νεφρούς. Ο κίνδυνος είναι ότι όταν έρχεται σε επαφή με ένα αντιβιοτικό, δεν είναι το 100% των βακτηριακών κυττάρων που πεθαίνουν, ειδικά όταν η δόση είναι μικρή (μόνο στην περίπτωσή τους με υπολειμματικές ποσότητες κρέατος). Μερικοί από αυτούς επιβιώνουν και δίνουν απόγονοι από αποικίες ("στελέχη") που δεν φοβούνται αυτό το αντιβιοτικό. Στην περίπτωση που αποτύχει η ανοσία μας και πρέπει να καταπολεμήσουμε μια βακτηριακή λοίμωξη, θα ασχοληθούμε με μικροοργανισμούς που δεν ανταποκρίνονται στη θεραπεία με αντιβιοτικά ("ανθεκτικά" βακτήρια). Δηλαδή, η κλασική περίπτωση - ό, τι δεν τους σκοτώνει, τα κάνει πιο δυνατά. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε αυτόν τον κίνδυνο. Ο ΠΟΥ έχει ακούσει από καιρό τον συναγερμό.

Αντιβιοτικά στο κρέας: κοτόπουλο και αντιβιοτικά

Στη σύγχρονη κτηνοτροφία δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη χρήση αντιβιοτικών. Τα ζώα υπάρχουν σε περιορισμένους κλωβούς, συχνά σε διάφορους ορόφους (σύγχρονα βιομηχανικά πουλερικά). Γλυπτική, μονότονη διατροφή, ανθυγιεινές συνθήκες - ένα ιδανικό έδαφος για την ανάπτυξη λοιμώξεων. Θα κοστίσει ένα ζώο για να αρρωστήσει με κάτι, μόλις η μόλυνση μεταδοθεί σε όλους τους γείτονές του. Ο κατασκευαστής δεν μπορεί να επιτρέψει αυτό, επειδή είναι γεμάτος με απώλειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζώα που εκτρέφονται για κρέας σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις λαμβάνουν ενέσεις. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το κρέας κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά έρχονται σε μας στο πιάτο "στο κουτί".

Υπάρχει και ένα άλλο κίνητρο για τη χρήση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία. Από δύο κακά... Εκτός από λοιμώξεις που μπορούν να καταστρέψουν όλα τα ζώα της φάρμας, υπάρχουν λοιμώξεις που μπορούν να μετατρέψουν το κρέας σε μη ασφαλές προϊόν. Salmonella, botulism, trichinella - ποτέ δεν ξέρεις ποια ζώα θα μπορούσαν να πάρουν στο εργοστάσιο, είμαστε απίθανο να είμαστε ευχαριστημένοι με οποιαδήποτε από αυτές τις διαγνώσεις. Ως εκ τούτου, μεταξύ του κινδύνου μόλυνσης όλων των καταναλωτών τους με επικίνδυνες ασθένειες και αντιβιοτικά στο κρέας, επιλέγουν το τελευταίο.

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα: πού αλλού μπορείτε να βρείτε

Τα αντιβιοτικά στα τρόφιμα δεν απαντώνται μόνο στο κρέας. Για παράδειγμα, τα αντιβιοτικά που χορηγούνται στις αγελάδες μπαίνουν με κάποιο τρόπο στο γάλα και ακολουθούνται σε προϊόντα που βασίζονται σε αυτό. Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε για τα γιαούρτια και το κεφίρ - εάν υπήρχαν αντιβιοτικά στις πρώτες ύλες, το γάλα δεν θα υπέκυψε σε γαλακτική ζύμωση.

Τα προϊόντα που περιέχουν αντιβιοτικά περιλαμβάνουν επίσης ψάρια και αυγά. Τα βιομηχανικά αναπτυσσόμενα ψάρια ζουν σε σχετικά στενά μέρη νερού, οπότε η διάδοση της μόλυνσης εδώ είναι αστραπή. Για να αποφύγετε τις απώλειες, χρησιμοποιήστε αντιβακτηριακά φάρμακα.

Κρέας χωρίς αντιβιοτικά και ορμόνες: μύθος ή πραγματικότητα;

Ένα αφιέρωμα στον «πολιτισμό» και στη ζωή στην πόλη είναι η σχεδόν πλήρης αδυναμία ελέγχου της ποιότητας των καταναλωθέντων τροφίμων. Σε μια εποχή που οι περισσότεροι άνθρωποι μεγάλωναν για τον εαυτό τους, το θέμα της χρήσης αντιβιοτικών και ορμονών δεν ήταν. Τώρα η κοινωνία απαιτεί από τους κατασκευαστές να αυξάνεται συνεχώς ο όγκος των τροφίμων, περιμένοντας τις χαμηλές τιμές. Με αυτό το πνεύμα, η γεωργία άρχισε να χρησιμοποιεί επιστημονικές εξελίξεις - αντιβιοτικά, συνθετικές ορμόνες - για να αυξήσει την παραγωγικότητά τους.

Ωστόσο, δεδομένης της αυξανόμενης ζήτησης για ασφαλή τρόφιμα, ειδικότερα - κρέατα χωρίς αντιβιοτικά και ορμόνες, οι κατασκευαστές έχουν αναδειχθεί ότι πιστοποιούν τα προϊόντα τους σύμφωνα με τους κανόνες της "βιολογικής" γεωργίας. Μπορούμε να πούμε ότι έχουμε μια επιλογή.

http://z-vybor.ru/antibiotiki-v-myase-i-drugix-produktax-pitaniya/

Αντιβιοτικά

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν τα αντιβιοτικά ως φάρμακα - τώρα, ίσως, να μην βρουν έναν ενήλικα που δεν έχει πάρει αντιβιοτικά ακόμη και στη ζωή του. Επίσης στα ζώα, αλλά υπάρχει μια διαφορά. Ένα άτομο παίρνει αντιβιοτικά όταν πάσχει από μολυσματικές ασθένειες (ιδανικά όπως συνιστάται από γιατρό). Ζώα, επίσης, αλλά ήδη με τη σύσταση του κτηνιάτρου.

Κατά κανόνα, τα αντιβιοτικά είναι ασταθείς ενώσεις που αποσυντίθενται γρήγορα στο περιβάλλον. Αυτό σημαίνει ότι η εμφάνιση αντιβιοτικών στα τρόφιμα συμβαίνει ως αποτέλεσμα της ειδικής χρήσης τους στην εκτροφή ζώων (που προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε για συντήρηση).

Προφανώς, τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα με αντιβιοτικά είναι αποκλειστικά ζωικά προϊόντα. Μετά τη χρήση αντιβιοτικών κατά τη διάρκεια της περιόδου έως ότου το αντιβιοτικό απομακρυνθεί από το σώμα ή η συγκέντρωσή του δεν πέσει κάτω από το επιτρεπόμενο όριο, το ζώο δεν θα πρέπει να σφαγεί για να χρησιμοποιήσει τα μέρη του ή συνολικά ως τρόφιμο. Την ίδια περίοδο, απαγορεύεται επίσης η χρήση προϊόντων από αυτά (για παράδειγμα, το γάλα δεν μπορεί να ανακυκλωθεί - πρέπει απλώς να καταστραφεί, κατά κανόνα, να χύνεται στο έδαφος, τα λύματα κλπ.).

Ένα ξεχωριστό πρόβλημα δεν είναι πάντα η δικαιολογημένη χρήση αντιβιοτικών στα ζώα. Έτσι, μπορούν να προστεθούν σε τρόφιμα για την πρόληψη ασθενειών ή λόγω του γεγονότος ότι, με βάση κάποια αντιβιοτικά, τα ζώα κερδίζουν βάρος γρηγορότερα.

Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους κανονισμούς για τη χρήση των αντιβιοτικών, μπορούν να βρεθούν στο κρέας, το ζωικό γάλα, τα αυγά κοτόπουλου κλπ. (Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, βρίσκονται στο 15-20% όλων των προϊόντων ζωικής προέλευσης).

Το κύριο πρόβλημα της ανεξέλεγκτης χρήσης αντιβιοτικών στη γεωργία είναι η ανάπτυξη βιώσιμης μικροχλωρίδας. Αυτό συμβαίνει πάντα όταν ένα αντιβιοτικό χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην πράξη. Σε αυτή την περίπτωση, όσο μεγαλύτερη είναι η εμβέλεια χρήσης, τόσο πιο γρήγορα θα εμφανιστούν τα ανθεκτικά στελέχη. Λόγω του γεγονότος ότι οι ομάδες αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών στον άνθρωπο και στη γεωργία είναι οι ίδιες, οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών στα τρόφιμα συμβάλλουν στην εμφάνιση ανθεκτικών στελεχών στους ανθρώπους. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα αναπτύσσουν ανοσία στη λήψη αντιβιοτικών και για να αποκτήσουν το αναμενόμενο αποτέλεσμα, η θεραπεία απαιτεί όλο και πιο ισχυρά φάρμακα, η αντίσταση στα οποία κληρονομείται στα παιδιά τους. Σήμερα στη χώρα μας, η πλειοψηφία των παθογόνων παραγόντων των πιο κοινών λοιμώξεων είναι ανθεκτικές σε τέτοια φάρμακα όπως: Biseptol, gentamicin και φάρμακα της ομάδας τετρακυκλίνης. Η κατάσταση με πενικιλλίνη, αμπικιλλίνη και αμοξικιλλίνη είναι διφορούμενη, μόνο ένας μικροοργανισμός, πνευμονόκοκκος, διατηρεί την ευαισθησία στα φάρμακα αυτά.

Επιπλέον, σε περίπτωση υπέρβασης των επιτρεπτών επιπέδων αντιβιοτικών στα τρόφιμα, τα αντιβιοτικά ενδέχεται να εμφανίζουν τοξικές και αλλεργικές ιδιότητες. Έτσι, τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα που χρησιμοποιούνται στα αντιβιοτικά της κτηνοτροφίας είναι η πενικιλλίνη και η τυλοσίνη. Το αλλεργικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται ακόμη και στην περίπτωση εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας των αντιβιοτικών στα τρόφιμα. Συμβάλλει στην ανάπτυξη αλλεργικών ασθενειών. Κατά τα τελευταία 40 χρόνια, ο αριθμός των ατόμων με αλλεργικές ασθένειες, ιδίως μεταξύ των παιδιών, έχει αυξηθεί δέκα φορές στη Ρωσία.

Τα κύρια προϊόντα τροφίμων έθεσαν πρότυπα για τα ακόλουθα αντιβιοτικά: χλωραμφενικόλη, ομάδα τετρακυκλίνης, στρεπτομυκίνη, πενικιλλίνη, γκριίνη, βασιτρακίνη. Η περιεκτικότητά τους σε τρόφιμα δεν επιτρέπεται (εντός των ορίων που καθορίζονται από τις κατάλληλες μεθόδους).

Πρέπει να σημειωθεί ότι το φάσμα των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων έχει πλέον αρκετές δεκάδες είδη αντιβιοτικών, το περιεχόμενο πολλών από αυτά στα τρόφιμα δεν είναι τυποποιημένο. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, δεν επιτρέπεται η διατήρηση των υπολειπόμενων ποσοτήτων αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται στα προϊόντα διατροφής.

Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν αποτελεσματικά μέτρα ελέγχου των τροφίμων για το περιεχόμενο όλων των αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται. Αυτό σημαίνει ότι η ευθύνη για τη συμμόρφωση με τους σχετικούς κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία ανήκει εξ ολοκλήρου στον κατασκευαστή.

Ωστόσο, λόγω της ανεπαρκώς αναπτυσσόμενης (χαμηλής) καλλιέργειας παραγωγής, πολλοί κατασκευαστές για λόγους αύξησης της κερδοφορίας της παραγωγής δεν ακολουθούν αυτούς τους κανόνες. Δεδομένου ότι τουλάχιστον, αυτό απαιτεί: τη διαθεσιμότητα προσωπικού με εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες · συμμόρφωση με τις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής στον χώρο εργασίας, εξαλείφοντας την ανάγκη για πρόληψη ασθενειών με αντιβιοτικά · καταστροφή τροφίμων που περιέχουν αντιβιοτικά κ.λπ.

Η μόνη δυνατή διέξοδος από την παρούσα κατάσταση είναι η αγορά ζωικών προϊόντων (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά) από αξιόπιστους αξιόπιστους κατασκευαστές οι οποίοι, στον τεχνολογικό τους κύκλο, δεν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά σε βιομηχανική κλίμακα. Οι παραγωγοί αυτοί περιλαμβάνουν μικρές εκμεταλλεύσεις με ελεύθερη βόσκηση ζώων και φυσικές ζωοτροφές.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα. Πώς να επιλέξετε ένα ασφαλές προϊόν διατροφής;

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα αντιβιοτικά ως φάρμακα. Τώρα, ίσως, να μην βρεθεί κάποιος που δεν έχει πάρει αντιβιοτικά ακόμη μία φορά στη ζωή του, είτε είναι παιδί ή ενήλικας.

Τα αντιβιοτικά εφευρέθηκαν πριν από περισσότερα από 70 χρόνια για να σώσουν ζωές και να καταπολεμήσουν τις θανατηφόρες ασθένειες, αλλά ταυτόχρονα είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα και μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα.

Επί του παρόντος, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται ευρέως στην κτηνοτροφία, στην πτηνοτροφία και στην ιχθυοκαλλιέργεια.

Τα ζώα και τα πτηνά αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά, καθώς και άτομα όταν αρρωσταίνουν. Τα αντιβιοτικά αποτελούν μέρος των αποκαλούμενων «αυξητικών ορμονών» για την αύξηση του ρυθμού ανάπτυξης των ζώων ή των πουλερικών. Εάν χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, μπορούν να μπουν σε γάλα, κρέας και αυγά.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι μια κατηγορία προϊόντων που κυριολεκτικά απλώνουν τα αντιβιοτικά όταν καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες.

Τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται για τη θερμική επεξεργασία, αποστείρωσης, διήθησης με σκοπό την αύξηση του χρόνου αποθήκευσης σε πολλές τεχνολογικές διεργασίες για την παρασκευή των προϊόντων διατροφής, τα οποία περιλαμβάνουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα αυγά, κοτόπουλο, τυρί, γαρίδες, ακόμα και το μέλι.

Επομένως, είναι προφανές ότι τα προϊόντα διατροφής που υπόκεινται σε μόλυνση με αντιβιοτικά είναι αποκλειστικά ζωικά προϊόντα, πουλερικά και ψάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές λίμνες. Μετά τη χρήση αντιβιοτικών κατά τη διάρκεια της περιόδου έως ότου το αντιβιοτικό απομακρυνθεί από το σώμα ή η συγκέντρωσή του δεν πέσει κάτω από το επιτρεπόμενο όριο, το ζώο δεν θα πρέπει να σφαγεί για να χρησιμοποιήσει τα μέρη του ή συνολικά ως τρόφιμο. Την ίδια περίοδο, απαγορεύεται επίσης η χρήση προϊόντων από ζώο (για παράδειγμα, το γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ούτε για μεταποίηση - πρέπει απλώς να καταστραφεί, κατά κανόνα, να χύνεται στο έδαφος, τα λύματα κλπ.). Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους κανονισμούς σχετικά με τη χρήση των αντιβιοτικών μπορεί να βρεθεί στο κρέας, το γάλα των ζώων, αυγά κότας, και ούτω καθεξής. (Στατιστικά βρίσκονται στο 15-20% του συνόλου των προϊόντων ζωικής προέλευσης).

Προκειμένου να αφαιρεθούν τα αντιβιοτικά από το κρέας πριν από τη σφαγή, το ζώο πρέπει να φυλάσσεται για 7-10 ημέρες χωρίς φάρμακα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αν το φάρμακο παραμείνει στο σώμα του ζώου, τότε πάνω από όλα είναι στο ήπαρ και τα νεφρά.

Η περιεκτικότητα των αντιβιοτικών μειώνεται ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας κρέατος ζώων και πουλερικών, όταν το φάρμακο μαζί με το χυμό των μυών μεταφέρεται σε ζωμό, μέρος του φαρμάκου καταστρέφεται υπό τη δράση υψηλών θερμοκρασιών. Σε σύγκριση με το αρχικό ποσό μετά το μαγείρεμα, παραμένει από το 5,9% (grizin στο κρέας πουλερικών) έως 11,7% (χλωραμφενικόλη σε κρέας πουλερικών) αντιβιοτικών στον μυϊκό ιστό. Περίπου το 70% του αρχικού περιεχομένου αντιβιοτικών πηγαίνει στο ζωμό. Περίπου 20% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών καταστρέφονται ως αποτέλεσμα της συγκόλλησης.

Το βράσιμο, η αποστείρωση, η ωρίμανση δεν έχουν πρακτικά καμία επίδραση στην περιεκτικότητα των αντιβιοτικών στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μετά το βρασμό στο γάλα, από 90 έως 95% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών παραμένει, δηλαδή, από 5 έως 10% της ποσότητας τους καταστρέφεται. Μετά την αποστείρωση στο γάλα παραμένει από 92 έως 100% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών. Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συναγάγουμε συμπεράσματα σχετικά με την ακαταλληλότητα των παραμέτρων βρασμού και αποστείρωσης για την καταστροφή των αντιβιοτικών στο γάλα.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ομάδες αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται στους ανθρώπους και τα ζώα στη γεωργία είναι οι ίδιες, οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών στα τρόφιμα συμβάλλουν στην εμφάνιση ανθεκτικών στελεχών στους ανθρώπους. Συνεπώς, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα αναπτύσσουν ανοσία στη χρήση αντιβιοτικών και απαιτούνται ολοένα και πιο ισχυρά φάρμακα για την επίτευξη του αναμενόμενου αποτελέσματος κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Υπό την επίδραση των αντιβιοτικών, το σώμα χάνει την ικανότητα να αντιστέκεται σε διάφορες λοιμώξεις. Επιπλέον, η ευρεία χρήση τους οδήγησε στην εμφάνιση βακτηριακών στελεχών ανθεκτικών σε αυτά τα φάρμακα και, τελικά, ένα άτομο μπορεί να εκτεθεί σε λοιμώξεις και μικροοργανισμούς.

Η παρουσία αντιβιοτικών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, συνοδευόμενες από σοβαρό κνησμό, εξανθήματα, σε σπάνιες περιπτώσεις - οίδημα. Το αλλεργικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται ακόμη και στην περίπτωση εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας των αντιβιοτικών στα τρόφιμα. Κατά τα τελευταία 40 χρόνια, ο αριθμός των ατόμων με αλλεργικές ασθένειες, ιδίως μεταξύ των παιδιών, έχει αυξηθεί δέκα φορές στη Ρωσία.

Long παρουσία αντιβιοτικών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνων, και επιδείνωση της ελκώδους predyazvennyh συνθήκες, μια ανισορροπία στην μικροχλωρίδας του εντέρου, διαταραχές του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης, η αντίδραση των νευρικό και κυκλοφοριακό σύστημα είναι υπερευαίσθητοι αντιβακτηριακά συστατικά.

Τα αντιβιοτικά από το σώμα μιας θηλάζουσας γυναίκας μπορούν να μπουν στο μητρικό γάλα και να προκαλέσουν εξασθένηση της ανοσίας και των προβλημάτων υγείας στα νεογνά.

Λαμβάνοντας υπόψη τον πιθανό κίνδυνο βλάβης για την ανθρώπινη υγεία, νομοθεσία θεσπίζει πρότυπα για το περιεχόμενο των πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα αντιβιοτικά σε προϊόντα διατροφής όπως το γάλα και τα μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος πουλερικών, αυγών και προϊόντων αυγών: χλωραμφαινικόλη, ομάδα τετρακυκλίνη, στρεπτομυκίνη, πενικιλλίνη, Grisin, βακιτρακίνη. Η περιεκτικότητά τους σε τρόφιμα δεν επιτρέπεται (εντός των ορίων που καθορίζονται από τις κατάλληλες μεθόδους), η οποία είναι σημαντική για τους καταναλωτές να γνωρίζουν.

Τεχνικοί κανόνες της τελωνειακής ένωσης TR CU 021/2011 «Περί Ασφάλειας των Τροφίμων», προβλέπει ότι μη επεξεργασμένων ειδών διατροφής (τρόφιμα) τις πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης πρέπει να λαμβάνονται από ζώα παραγωγής που δεν εκτίθενται σε αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα για κτηνιατρική χρήση, που χρησιμοποιείται πριν από τη σφαγή στο τη λήξη της εξάλειψής τους από ζωικούς οργανισμούς.

Το Γραφείο του Rospotrebnadzor στο έδαφος Krasnoyarsk ετησίως κατά τη διάρκεια των δραστηριοτήτων εποπτείας παρακολουθεί την περιεκτικότητα των αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα.

Ως αποτέλεσμα των εργαστηριακών δοκιμών αποκάλυψε ότι το ειδικό βάρος των δειγμάτων που δεν πληρούν τις απαιτήσεις τυποποιητικών εγγράφων σχετικά με το περιεχόμενο των αντιβιοτικών, όλα αυτά τα χρόνια έχει παραμείνει σταθερό και είναι αντίστοιχα το 2013 με 1,3%, το 2014 και το 2015 Δεν ανιχνεύθηκαν αντιβιοτικά στα δείγματα τελικού προϊόντος · ωστόσο, από 87 δείγματα που ελήφθησαν σε ένα δείγμα νωπού γάλακτος, βρέθηκε περίσσεια αντιβιοτικού. Οι πρώτες ύλες που δεν συμμορφώνονται με τις νομικές απαιτήσεις αποσύρονται από την κυκλοφορία.

Η αύξηση της ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά φθάνει σε ένα επικίνδυνα υψηλό επίπεδο σε όλο τον κόσμο. Το φάσμα των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων έχει σήμερα αρκετές δεκάδες είδη αντιβιοτικών και συνεχώς επεκτείνεται και το περιεχόμενο πολλών από αυτά στα τρόφιμα δεν έχει ακόμη τυποποιηθεί και τα μέτρα ελέγχου που υπάρχουν σήμερα δεν μπορούν να καθορίσουν το περιεχόμενο όλων των χρησιμοποιούμενων αντιβιοτικών στα τρόφιμα.

Αυτό σημαίνει ότι η ευθύνη για τη συμμόρφωση με τους σχετικούς κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία ανήκει εξ ολοκλήρου στον κατασκευαστή. Ωστόσο, λόγω της μη αναπτυχθείσας (χαμηλής) καλλιέργειας παραγωγής, πολλοί κατασκευαστές, για λόγους αύξησης της κερδοφορίας της παραγωγής, δεν ακολουθούν τους κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών, δεδομένου ότι τουλάχιστον, αυτό απαιτεί την παρουσία προσωπικού με εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες. συμμόρφωση με τις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής στον χώρο εργασίας, εξαλείφοντας την ανάγκη για πρόληψη ασθενειών με αντιβιοτικά · καταστροφή τροφίμων που περιέχουν αντιβιοτικά κ.λπ.

Ως εκ τούτου, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προειδοποιεί για την ανάγκη για επείγουσα δράση και ο Διεθνής Οργανισμός για την Προστασία των Καταναλωτών ζητά να πεισθούν οι εταιρείες τροφίμων να αλλάξουν την πολιτική τους για τα αντιβιοτικά. Οι καταναλωτές πρέπει να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αυτή.

Παρά την ύπαρξη αποτελεσματικών μέτρων για τον έλεγχο της περιεκτικότητας των αντιβιοτικών, ο καταναλωτής πρέπει να θυμάται ότι τα ζωικά προϊόντα (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά) πρέπει να αποκτώνται από αξιόπιστους πωλητές και από εγκεκριμένες αγορές.

Τα πραγματοποιηθέντα προϊόντα ζωικής προέλευσης πρέπει να συνοδεύεται από έγγραφα που πιστοποιούν τη συμμόρφωση της με τις κανονιστικές απαιτήσεις (μη επεξεργασμένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης - το έγγραφο που επιβεβαιώνει τη διεξαγωγή των κτηνιατρικών-υγειονομικών εξετάσεων, τα μεταποιημένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης - τη δήλωση πιστότητας, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για τις παιδικές τροφές - ένα πιστοποιητικό του κράτους εγγραφή).

Επιπλέον, πρέπει να προσέξετε ότι το σφάγιο, το μισό σφάγιο και το τέταρτο του κρέατος εφαρμόζονται με εκτύπωση κτηνιατρικής σφραγίδας. επιτρέπεται να δημιουργηθεί μια πρόσθετη εντύπωση για τη σφραγίδα του εμπορίου. Η τεκμηρίωση αποστολής για προϊόντα χύμα της σφαγής, τις ακόλουθες πληροφορίες: το είδος των ζώων κρέατος που παράγουν, από τον οποίο έλαβε το προϊόν σφαγής, το όνομα του προϊόντος σφαγή, την ψύξη των σφαγίων, ημιμόρια σφαγίων, τέταρτα και τεμάχια ( «ψύξη», «παγωμένη»), ένα ανατομικό τμήμα του σφαγίου (για περικοπές) · προϊόντα σφαγής.

Αγαπητοί καταναλωτές! Έτσι, σήμερα, μια πιθανή διέξοδος από την παρούσα κατάσταση είναι η αγορά ζωικών προϊόντων (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, κρέας πουλερικών) από αξιόπιστους αξιόπιστους παραγωγούς μετά από κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση ζωικών πρώτων υλών.

Αποφύγετε την αγορά ζωικών προϊόντων, πουλερικών, ιχθυοκαλλιέργειας ανόητης εμφάνισης και αμφίβολης ποιότητας, τα οποία παράγονται από άγνωστες επιχειρήσεις.

Αποφύγετε την αγορά προϊόντων σε ακατάλληλες εγκαταστάσεις και χώρους: στην αυλή, από τον κορμό των αυτοκινήτων, στο κλιμακοστάσιο κλπ.

Σχόλια: 0

Αφήστε ένα σχόλιο

Αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπου! Εδώ μπορείτε να αφήσετε ένα σχόλιο σε αυτό το άρθρο. Μπορείτε να αφήσετε την έφεση σε ηλεκτρονική μορφή συμπληρώνοντας ένα ειδικό έντυπο στο τμήμα "Υποδοχή αιτήσεων από πολίτες, δημόσιους συλλόγους και άλλα νομικά πρόσωπα"

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Ανίχνευση αντιβιοτικών σε τρόφιμα σε σχολικό εργαστήριο

Λήψη:

Προεπισκόπηση:

Υπουργείο Παιδείας της Δημοκρατίας του Μπασκορτοστάν

Δημοτικό εκπαιδευτικό ίδρυμα προϋπολογισμού

Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης № 16 р.п. Priyutovo

δημοτική περιοχή Belebeevsky περιοχή

Όνομα τμήματος: Βιολογία

Θέμα: "Αντιβιοτικά στα τρόφιμα"

Ivanov Vitaly, 10η τάξη,

Ιβάνοβα Έλενα Νικολαεβνά,

1. Ανασκόπηση της λογοτεχνίας

1.1. Αντιβιοτικά στα τρόφιμα................................................... 3.

Τετρακυκλίνες ως οργανικές ουσίες.............................7

2. Πειραματικό μέρος 1.

2.1. Ποιοτική αντίδραση ανίχνευσης τετρακυκλινών.......................9

(αντίδραση γνησιότητας τετρακυκλίνης)

2.2. Προετοιμασία δειγμάτων προϊόντος για έρευνα..................... 10

2.3. Πειραματικά αποτελέσματα...................................................... 10

3. Πειραματικό μέρος 2.

3.1. Η επίδραση των αντιβιοτικών στις ιδιότητες του στοματικού υγρού......................... 12

3.2. Πειραματικά αποτελέσματα............................................................... 13

1. Ανασκόπηση της λογοτεχνίας

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Η κατάποση αντιβιοτικών στα τρόφιμα συνδέεται με τη χρήση τους για τη θεραπεία, την πρόληψη ασθενειών και την τόνωση της ανάπτυξης των εκτρεφόμενων ζώων και πουλερικών, καθώς και με τη χρήση αντιβιοτικών για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής των τροφίμων.

Ακολουθούν τα δεδομένα του Κτηνιατρικού Εργαστηρίου της Πόλης της Μόσχας, του Ομοσπονδιακού Κρατικού Ιδρύματος "Κέντρο Υγιεινής και Επιδημιολογίας στην πόλη της Μόσχας", CJSC "ROSTEST" και των αποτελεσμάτων της διατριβής του Kalnitskaya O.I.

Η συχνότητα ανίχνευσης αντιβιοτικών,%

Η συχνότητα ανίχνευσης σημαντικών αντιβιοτικών,%

Βραζιλία, Κίνα, Δανία, Καναδάς, Γερμανία, Γαλλία, RF

Βοοειδή, μυϊκός ιστός

RF, Βραζιλία, Πολωνία

Βοοειδή, ήπαρ και νεφρά

μυϊκό ιστό και ήπαρ

Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συμπεράνουμε ότι οι περισσότερες φορές οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών εντοπίζονται στο κρέας πουλερικών που εισάγεται και παράγεται στο εσωτερικό του, στο εισαγόμενο βόειο κρέας και στο χοιρινό κρέας, σε παραπροϊόντα, καθώς και στο γάλα που παράγεται στην εγχώρια αγορά.

Το 90% των περιπτώσεων ανίχνευσης αντιβιοτικών στις πρώτες ύλες και στα ζωικά προϊόντα, καθώς και στα ψάρια) αποκαλύπτουν την τετρακυκλίνη.

Η μόλυνση των ψαριών οφείλεται στην επιφανειακή επεξεργασία τους με τετρακυκλίνη.

Τα τελευταία χρόνια, τα αντιβιοτικά σε συγκεντρώσεις 10-100 mg / l χρησιμοποιούνται ως ουσίες που καθυστερούν την αποθήκευση αλλοίωσης πολλών τροφίμων: κρέατος, ψαριών, πουλερικών και ακόμη και λαχανικών.

Επί του παρόντος, η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση τετρακυκλίνης στις χώρες της ΕΕ και στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι 30 μg ανά kg σωματικού βάρους. Στην περίπτωση αυτή, λαμβάνοντας υπόψη τη μέση ημερήσια κατανάλωση προϊόντων, οι επιτρεπόμενες υπολειμματικές ποσότητες τετρακυκλινών στα προϊόντα θα είναι αντίστοιχα:

Γάλα - 100 mcg / l
Μυϊκός ιστός - 100 μg / kg
Λιπώδης ιστός - 10 μg / kg
Αυγά - 200 mcg / kg
Ήπαρ - 300 mcg / kg
Νεφροί - 600 mcg / kg

Ωστόσο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρόσθετο κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών των πεπτικών οργάνων, αναιμίας, δερματίτιδας, αλλεργιών και καταστάσεων ανοσοανεπάρκειας στα παιδιά. Προτείνεται η μείωση της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης τετρακυκλίνης σε 3 μg / kg σωματικού βάρους και η περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε επίπεδο 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Παράλληλα, ο κίνδυνος για τη δημόσια υγεία θα μειωθεί σημαντικά.

Τετρακυκλίνες (αγγλικά τετρακυκλίνες) - μια ομάδα αντιβιοτικών, παρόμοια στη χημική δομή και τις βιολογικές ιδιότητες. Οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας χαρακτηρίζονται από κοινό φάσμα και μηχανισμό αντιμικροβιακής δράσης, πλήρη διασταυρούμενη αντίσταση και παρόμοια φαρμακολογικά χαρακτηριστικά. Οι διαφορές σχετίζονται με ορισμένες φυσικοχημικές ιδιότητες, τον βαθμό αντιβακτηριακής επίδρασης, τα χαρακτηριστικά απορρόφησης, την κατανομή, τον μεταβολισμό του σώματος και την ανεκτικότητα.

Οι τετρακυκλίνες είναι αντιβιοτικά ευρέος φάσματος. Είναι δραστικοί έναντι της πλειονότητας των γραμμο-θετικών και αρνητικών κατά gram μικροοργανισμών, επηρεάζουν τις σπειροχέτες, λεπτόσπιρα, ρικέτσια, μεγάλους ιούς. Έχουν βακτηριοστατική επίδραση.

Μετά την κατάποση, απορροφάται έως και το 66% της αποδεκτής δόσης.

Στο κυκλοφορούν αίμα, ένα σημαντικό μέρος των τετρακυκλινών (55-65%) δεσμεύεται με τις πρωτεΐνες του πλάσματος.

Καλά διεισδύουν σε διάφορα όργανα και ιστούς, καθώς και σε βιολογικά υγρά - χολή, υπεζωκότα, αρθρικό, εγκεφαλονωτιαίο. Επιλεκτικά συσσωρεύονται στα οστά, ήπαρ, σπλήνα, όγκους, λεμφαδένες, τα δόντια (μορφή σ.β. σταθερά σύμπλοκα με τα κατιόντα Ca2 + σε οποιαδήποτε kostnoobrazuyuschey ιστού) και βρίσκονται σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διεισδύστε μέσω του πλακούντα στο μητρικό γάλα. Ο μεταβολισμός δεν εκτίθεται. Το 10-25% της αποδεκτής ποσότητας τετρακυκλίνης απεκκρίνεται από τα νεφρά με σπειραματική διήθηση και 20-50% - με τα κόπρανα αμετάβλητα.

Οι τετρακυκλίνες παρουσιάζουν ορισμένες ανεπιθύμητες ενέργειες:

- πυρετός, αγγειοοίδημα, δερματικές αλλεργικές αντιδράσεις: εξάνθημα, κνησμός,

- γαστρεντερικές αλλοιώσεις με τη μορφή οξείας φλεγμονής του στοματικού βλεννογόνου, της γλώσσας, του ορθού. Αυτά τα συμπτώματα συνοδεύονται από δυσπεπτικές διαταραχές: ναυτία, επιγαστρικό πόνο, έμετο, απώλεια όρεξης, διάρροια,

- ηπατική βλάβη, αυξημένα επίπεδα ηπατικών τρανσαμινασών στο αίμα, αλκαλική φωσφατάση, χολερυθρίνη, κρεατινίνη,

- μεταβολές στο αιματοποιητικό σύστημα: ουδετεροπενία, θρομβοπενία, αιμολυτική αναιμία,

- Αντιδράσεις στο ΚΝΣ: λιποθυμία, κεφαλαλγία, διαταραχές του αιθουσαίου συστήματος.

Τετρακυκλίνες ως οργανικές ουσίες

Η ομάδα τετρακυκλίνης περιλαμβάνει έναν αριθμό φυσικών αντιβιοτικών, τα οποία περιλαμβάνουν τετρακυκλίνη, οξυτετρακυκλίνη, καθώς και ημι-συνθετικές τετρακυκλίνες. Η τετρακυκλίνη και η οξυτετρακυκλίνη χρησιμοποιούνται τόσο ως βάσεις όσο και ως υδροχλωρικά άλατα. Τα άλατα των τετρακυκλινών είναι διαλυτά στο νερό.

Από την άποψη της φαρμακευτικής χημείας, οι τετρακυκλίνες ανήκουν σε μια σειρά μερικώς υδρογονωμένων παραγώγων ναφθακενίου που περιέχουν διάφορες χαρακτηριστικές ομάδες (φαινολικές, ενολικές και αλκοολικές υδροξυλικές, ομάδα ουρίας, αλειφατική αμινομάδα και οξο ομάδα).

Το όνομα του τύπου της ουσίας ή της λειτουργικής ομάδας

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Τα αντιβιοτικά δεν είναι μόνο κακό

Είστε αλλεργικοί στα φάρμακα;

Ενισχύουμε την ανοσία των μικροβίων

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας;

Διαβάστε περισσότερα για τους κινδύνους των αντιβιοτικών εδώ.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα. Πώς να επιλέξετε ένα ασφαλές προϊόν διατροφής;

Αυτό σημαίνει ότι η ευθύνη για τη συμμόρφωση με τους σχετικούς κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία ανήκει εξ ολοκλήρου στον κατασκευαστή. Ωστόσο, λόγω υπανάπτυκτες (κάτω) πολιτισμός παραγωγή για πολλούς κατασκευαστές να αυξήσουν την κερδοφορία δεν συμμορφώνονται με τους κανόνες χρήσης αντιβιοτικών σε m τουλάχιστον, αυτό απαιτεί προσωπικό με ειδικές γνώσεις και δεξιότητες..? συμμόρφωση με τις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής στον χώρο εργασίας, εξαλείφοντας την ανάγκη για πρόληψη ασθενειών με αντιβιοτικά · καταστροφή τροφίμων που περιέχουν αντιβιοτικά κ.λπ.

Κατά την αγορά προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων ζωικής προέλευσης, κάθε καταναλωτής πρέπει να δώσει προσοχή στην επισήμανση, η οποία πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ονομασία των προϊόντων διατροφής · τη σύνθεσή του σχετικά με το όνομα και τη θέση του παρασκευαστή των προϊόντων διατροφής, ημερομηνία παραγωγής, διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος, καθώς και οι συστάσεις και (ή) τους περιορισμούς σχετικά με τη χρήση, ενιαίο σήμα κυκλοφορίας των προϊόντων στην αγορά των κρατών μελών της τελωνειακής ένωσης.

Απέχουν από την αγορά προϊόντων σε ακατάλληλους χώρους και χώρους: στην αυλή του κορμού του αυτοκινήτου, στην είσοδο, και ούτω καθεξής..