Τα αντιβιοτικά έχουν γίνει μια σωτηρία από πολλές επικίνδυνες λοιμώξεις, όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα ζώα. Αλλά μερικές φορές τα χρησιμοποιούμε σε άγνοια μαζί με τα τρόφιμα, αλλά σε μια τέτοια «υποδοχή δεν υπάρχει καμία χρήση.

Η παρουσία αντιβιοτικών στα τρόφιμα είναι αποτέλεσμα της χρήσης τους στην κτηνοτροφία και στην επεξεργασία των γεωργικών προϊόντων.

Τι είναι επικίνδυνο για τους ανθρώπους που τρώνε τρόφιμα που περιέχουν αντιβιοτικά; Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία τους και να προστατευθείτε από τις επιβλαβείς επιπτώσεις.

Τα αντιβιοτικά τείνουν να καταστούν άνευ αντικειμένου λόγω της προσαρμογής των βακτηρίων και των μικροοργανισμών στη δραστική ουσία. Συχνά αυτό συμβαίνει όταν λαμβάνετε το φάρμακο χωρίς ιατρική συνταγή και κατάχρηση. Μια διακοπτόμενη πορεία ενός συνταγογραφούμενου φαρμάκου μπορεί να διαδραματίσει κακό ρόλο.

Οι υπόλοιπες μη καταστρεμμένες αποικίες παθογόνων μικροοργανισμών παράγουν ανοσία σε αυτή την ουσία. Την επόμενη φορά που ένα άτομο αρρωσταίνει και χρειάζεται θεραπεία, ορισμένα αντιβιοτικά είναι ανενεργά. Η διέξοδος είναι η χρήση ενός φαρμάκου νέας γενιάς, το οποίο χρειάζεται χρόνια για να δημιουργηθεί.

Αλλά ακόμη και μια πλήρης απόρριψη της θεραπείας με αντιβιοτικά δεν εγγυάται ότι δεν θα εισέλθουν στο σώμα. Πολλά προϊόντα ζωικής προέλευσης περιέχουν αυτές τις ουσίες που έχουν πέσει σε αυτά με διαφορετικούς τρόπους.

Σε ποιες ομάδες προϊόντων μπορούν να υπάρχουν αντιβακτηριακά φάρμακα;

Οι εγχώριοι αγρότες χρησιμοποιούν τακτικά διάφορα φάρμακα για να αποτρέψουν την πανούκλα των κατοικίδιων ζώων. Η πενικιλλίνη, η τετρακυκλίνη, η λεβομυσετίνη και πολλά άλλα φάρμακα χρησιμοποιούνται για θεραπεία.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αντιβιοτικά:

• Κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, κοτόπουλο κλπ.).
• Ψάρια και θαλασσινά.
• Γάλα και τα παράγωγά του.
• Αυγά

Σύμφωνα με τα πρότυπα του κράτους, το ελάχιστο ποσοστό της περιεκτικότητας των αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα επιτρέπεται. Είναι τόσο μικρή δόση που βλάπτει το σώμα αποκλείεται.

Τα ποσοστά των δεικτών συχνά ξεπερνιούνται προκειμένου να επιτευχθούν μεγαλύτερα κέρδη. Ο λόγος είναι ότι η χρήση φαρμάκων συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη και την υψηλή επιβίωση των ζώων.

Στο κρέας

Αγελάδες, χοίροι και άλλα ζώα, καθώς και τα πουλιά, μπορούν να κατανοήσουν τις μολυσματικές ασθένειες. Για την αποφυγή των επιδημιών και των λοιμώξεων, οι κτηνοτρόφοι καταφεύγουν στην πρόληψη, ενώ τα περισσότερα φάρμακα χορηγούνται σε μια περίοδο ενεργητικής ανάπτυξης.

Προκειμένου για το κρέας που διατίθεται προς πώληση, να στερηθούν τα περισσότερα αντιβιοτικά, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά. Πριν από τη σφαγή, το ζώο προστατεύεται από τα ναρκωτικά για περίοδο 7-10 ημερών.

Τα αντιβιοτικά είναι ασταθή και ταχέως αποσυνθέσιμα. Δεν συσσωρεύονται, έτσι μετά από 7-10 ημέρες στο σώμα του ζώου δεν είναι. Αλλά κανείς δεν εγγυάται ότι ο κανόνας αυτός θα πρέπει να τηρείται όσο πρέπει, και το κρέας που θα πωληθεί δεν θα βλάψει.

Η αγορά κρέατος από ιδιωτικούς αγρότες δεν αποτελεί επίσης επιλογή, δεδομένου ότι τα αντιβιοτικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν από ιδιώτες εμπόρους. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά δεν ελέγχονται πάντοτε σωστά, ιδιαίτερα δε αξίζει να ληφθεί κρέας σε φυσικές αγορές.

Πώς λοιπόν να μειώσουμε τον κίνδυνο κατάποσης των αντιβιοτικών που περιέχονται στο κρέας; Εν μέρει, μπορούν να εξουδετερωθούν με βρασμό με τη χύτευση του πρώτου ζωμού. Αποφύγετε επίσης τη συχνή χρήση ορισμένων παραπροϊόντων. Να γνωρίζετε ότι η υψηλότερη συγκέντρωση αυτού του φαρμάκου είναι στο ήπαρ και τα νεφρά του ζώου.

Τα περισσότερα από όλα τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε αναπτυσσόμενα κοτόπουλα, οπότε προτιμάτε το βόειο κρέας. Επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο κρέας ορτυκιών.

Σε θαλασσινά και ψάρια

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν υπάρχουν αντιβιοτικά στα θαλασσινά και τα ψάρια, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.

Τα ψάρια που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα από διάφορους τύπους αλιείας υπόκεινται επίσης σε πρόληψη. Πρακτική τροφή, κολύμβηση ή ενδοπεριτοναϊκή χορήγηση Levomycetin, καθώς και άλλα φάρμακα.

Ωστόσο, δεν υπάρχει εγγύηση ότι τα ψάρια που αλιεύονται σε φυσικά ύδατα και όχι σε φυτώρια δεν υποβλήθηκαν σε θεραπεία. Το ίδιο ισχύει και για τα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Μελέτες έχουν δείξει ότι τρία από τα δέκα δείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων περιέχουν ίχνη αντιβιοτικών.

Τα ναρκωτικά μπορούν να εισέλθουν στο γάλα με δύο τρόπους:

• από το σώμα του ζώου.
• προσθέτοντας απευθείας στο προϊόν.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας γάλακτος, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Το μέτρο αυτό αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, αλλά η βλάβη αυτού του γάλακτος είναι προφανής.

Οι υψηλότερες δόσεις φαρμάκων πέφτουν σε βοσκότοπους για βοσκότοπους ως προληπτικό μέτρο.

Στα αυγά

Ένας μεγάλος πληθυσμός κοτόπουλων στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών είναι μια κοινή αιτία εστίας μόλυνσης στα πουλερικά. Τα στρώματα εμποδίζονται από τα ίδια σύμπλοκα βιταμινών-φαρμάκων.

Αυγά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών αποθηκεύονται για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι επωφελές για τους επιχειρηματίες, έτσι ώστε τα κοτόπουλα να περάσουν ακόμη πιο μη εξουσιοδοτημένους κύκλους λήψης φαρμακευτικών ουσιών. Ως αποτέλεσμα, επιβλαβείς ουσίες βρίσκονται σε αυγά που παραδίδονται σε σούπερ μάρκετ και στην αγορά.

Μια μεγάλη εναλλακτική λύση είναι τα αυγά ορτυκιών, τα οποία είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Τα ορτύκια σπάνια αρρωσταίνουν, έχουν υψηλό ποσοστό επιβίωσης και τα αυγά τους αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φάρμακα. Έτσι, καλλιεργούνται με πολύ λιγότερα φάρμακα. Πρόκειται για ένα από τα ασφαλέστερα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία αντιβιοτικών;

Πώς θα είναι ο μέσος καταναλωτής πεπεισμένος ότι το αγορασμένο προϊόν είναι ασφαλές; Η πιθανή βλάβη του κρέατος, των ψαριών και των αυγών δεν μπορεί να προσδιοριστεί χωρίς εργαστήριο.

Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα δοκιμών γάλακτος που μπορούν να γίνουν στο σπίτι:

1. Εάν, μετά από μια νύχτα που πέρασε έξω από το ψυγείο, το γάλα δεν είναι ξινή, σημαίνει ότι η δόση των αντιβιοτικών αυξάνεται.
2. Σύμφωνα με την τεχνολογία επαλήθευσης GOST, 100 ml γάλακτος θα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκια ξινή κρέμα. Ασφαλές γάλα μετά από 3-4 ώρες για να μετατραπεί σε γιαούρτι, και το "φαρμακευτικό" γάλα - όχι.

Φυσικά, αυτές οι μέθοδοι δεν θα καθορίσουν το ποσοτικό περιεχόμενο των ναρκωτικών στο γάλα. Ωστόσο, μπορείτε να εντοπίσετε εκείνες τις μάρκες των οποίων τα προϊόντα είναι τα πλέον κατάλληλα και ασφαλή για χρήση.

Κρυμμένος κίνδυνος προϊόντων

Εάν καταναλώνετε συνεχώς τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιβιοτικά, μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά στην υγεία.

Οι κύριες δυσμενείς επιπτώσεις περιλαμβάνουν:

• δυσβαστοραιμία.
• αλλεργικές αντιδράσεις.
• ευαισθησία στο φάρμακο κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Επιπλέον, βακτηρίδια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μπορούν να βρεθούν σε ζωικά προϊόντα. Η μόλυνση με αυτούς τους μικροοργανισμούς είναι επικίνδυνη, ειδικά για άτομα με χαμηλή ανοσία, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Για να αποφευχθεί η μόλυνση με ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα μέτρα:

1. Χρησιμοποιείτε μόνο κρέας που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, ψάρι, γάλα και αυγά.
2. Πλύνετε καλά τα πιάτα, τα μαγειρικά σκεύη και την επιφάνεια εργασίας με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.
3. Ξεχωριστές σανίδες για το κρέας, τα ψάρια και τα έτοιμα φαγητά (τυρί, λαχανικά για σαλάτα κ.λπ.).
4. Αποφύγετε τη λήψη χυμού κρέατος σε άλλα προϊόντα στο ψυγείο, αποθηκεύοντάς τα σε ξεχωριστά δοχεία.

Συχνά δεν γνωρίζουμε ούτε τι βλάπτει τα τρόφιμα που τρώμε. Αλλά βασικά μέτρα ευαισθητοποίησης και πρόληψης θα βοηθήσουν στην ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων. Αγοράστε τρόφιμα κατά προτίμηση από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Μπορείτε να βρείτε ανοιχτά προϊόντα έρευνας διαφορετικών εμπορικών σημάτων για την ασφάλεια της υγείας.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Αντιβιοτικά σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης

Τρόφιμα ζωικής προέλευσης που περιέχουν αντιβιοτικά, συχνότητα ανίχνευσης υπολειμμάτων αντιβιοτικών. Ταξινόμηση των αντιβιοτικών, τα οφέλη και η βλάβη τους στον άνθρωπο, χρήση στην κτηνιατρική, την κτηνοτροφία, στη βιομηχανία τροφίμων.

Αποστολή της καλής εργασίας σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα.

Οι σπουδαστές, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές, οι νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Καταχωρήθηκε στο http://www.allbest.ru

Καταχωρήθηκε στο http://www.allbest.ru

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

GOU VPO "κρατικό τεχνικό πανεπιστήμιο του Volgograd"

Τμήμα Βιομηχανικής Οικολογίας και Ασφάλειας Ζωτικών Λειτουργιών

Δοκίμιο σχετικά με το θέμα

"Αντιβιοτικά σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης"

ομάδα φοιτητών PP-447

Έλεγχος: Αναπλ. Grishkina Τ.Α.

Εισαγωγή
• Τρόφιμα που περιέχουν αντιβιοτικά. Η συχνότητα ανίχνευσης υπολειμματικών ποσοτήτων αντιβιοτικών.
• Αντιβιοτική ταξινόμηση
• Η χρήση αντιβιοτικών στην κτηνιατρική και την κτηνοτροφία
• Η χρήση αντιβιοτικών στη βιομηχανία τροφίμων
• Συμπέρασμα
• Αναφορές

Εισαγωγή

Δεν κουράζονται να συζητούν για τα οφέλη και τις βλάβες των αντιβιοτικών: από τη μια πλευρά, έσωσαν και συνεχίζουν να σώζουν ζωές, από την άλλη, είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο και καταστρέφουν στο ανθρώπινο σώμα μαζί με την παθογόνο μικροχλωρίδα και όλα αυτά είναι χρήσιμα. Πρόσφατα, οι επιστήμονες λένε όλο και περισσότερο ότι τα αντιβιοτικά χάνουν την θεραπευτική τους δύναμη και σύντομα θα σταματήσουν να σώζουν τους ανθρώπους. Αυτό οφείλεται στην αυτοθεραπεία, την ανεξέλεγκτη χρήση ναρκωτικών από τον πληθυσμό και την υπερβολική συνταγογράφηση από τους ίδιους τους γιατρούς. Πολύ συχνά ο άνθρωπος χρησιμοποιεί ισχυρά φάρμακα. Αυτό οδηγεί σε καταστροφικά αποτελέσματα: τα βακτηρίδια και οι μικροοργανισμοί καθίστανται ανθεκτικοί στα αντιβιοτικά. Και όταν ξαφνικά υπάρχει ανάγκη θεραπείας μιας σοβαρής ασθένειας (για παράδειγμα, φυματίωση ή σήψη), απαιτείται ένα αντιβιοτικό μιας νέας γενιάς, επειδή το πρώτο δεν θα λειτουργήσει. Έτσι, ένα άτομο εκτίθεται σε λοιμώξεις και μικροοργανισμούς. Τα αντιβιοτικά γίνονται γρήγορα παρωχημένα και για να δημιουργήσετε ένα νέο αποτελεσματικό φάρμακο, πρέπει να περάσετε 15 χρόνια και τουλάχιστον 1 εκατομμύριο δολάρια. Αλλά ακόμη και αν ένα άτομο αρνείται εντελώς ανεξέλεγκτη και υπερβολική θεραπεία με αντιβιοτικά, εξοικονομώντας τον εαυτό του από αλλεργίες και αρνητικές επιπτώσεις,. Μετά από όλα, τα χρησιμοποιούμε μόνο με φαγητό, χωρίς να το γνωρίζουμε.

Ο σκοπός της συγγραφής αυτού του δοκίμιου είναι η καθιέρωση τρόπων λήψης αντιβιοτικών στις πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης τροφίμων, η επίδρασή τους στα τρόφιμα, η επίδραση στον άνθρωπο, καθώς και η ανάλυση της χρήσης αντιβιοτικών στη βιομηχανία.

Τρόφιμα που περιέχουν αντιβιοτικά. Η συχνότητα ανίχνευσης υπολειμματικών ποσοτήτων αντιβιοτικών

αντιβιοτικό ζωικών τροφών

Οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες συνδέουν την είσοδο αντιβιοτικών σε τρόφιμα με την ευρεία χρήση θεραπευτικών, θεραπευτικών και προφυλακτικών παραγόντων και παραγόντων προαγωγής της ανάπτυξης για τα εκτρεφόμενα ζώα και τα πουλερικά, καθώς και με τη μη εξουσιοδοτημένη χρήση αντιβιοτικών για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων. Επί του παρόντος, το θέμα της ασφάλειας των ζωικών προϊόντων γίνεται πιο επίκαιρο. Μελέτες δείχνουν ότι τα τρόφιμα, ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων υλών και την τεχνολογία επεξεργασίας τους, μπορεί να περιέχουν διάφορα ξενοβιοτικά, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών.

Τα αντιβιοτικά είναι η πιο πολυάριθμη ομάδα φαρμάκων. Έτσι, στη Ρωσία σήμερα χρησιμοποιούνται 30 διαφορετικές ομάδες αντιβιοτικών και ο αριθμός των φαρμάκων προσεγγίζει τα 200. Όλα τα αντιβιοτικά, παρά τις διαφορές στη χημική δομή και τον μηχανισμό δράσης, συνδυάζουν μια σειρά από μοναδικές ιδιότητες.

Πρώτον, η μοναδικότητα των αντιβιοτικών είναι ότι, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα φάρμακα, ο υποδοχέας στόχος τους δεν είναι στους ανθρώπινους ιστούς, αλλά στο κύτταρο ενός μικροοργανισμού.

Δεύτερον, η δραστηριότητα των αντιβιοτικών δεν είναι σταθερή, αλλά μειώνεται με το χρόνο, λόγω του σχηματισμού αντοχής στα φάρμακα (αντίσταση) [3].

Η αντίσταση στα αντιβιοτικά είναι ένα αναπόφευκτο βιολογικό φαινόμενο και είναι σχεδόν αδύνατο να το αποτρέψουμε.

Τρίτον, οι μικροοργανισμοί που είναι ανθεκτικοί στα αντιβιοτικά είναι επικίνδυνοι όχι μόνο για τον ασθενή από τον οποίο ήταν απομονωμένοι, αλλά και για πολλούς άλλους ανθρώπους, ακόμη και χωρισμένους με χρόνο και χώρο. Ως εκ τούτου, η καταπολέμηση της αντίστασης στα αντιβιοτικά έχει πλέον γίνει παγκόσμια.

Οι επιστήμονες έχουν καταλάβει σε ποια τρόφιμα τα αντιβιοτικά είναι τα πιο κοινά

Τα βοοειδή, οι χοίροι και τα πουλερικά αντιμετωπίζονται, όπως και οι άνθρωποι, και με αντιβιοτικά. Επιπλέον, στα ζώα χορηγούνται ενέσεις κατά την περίοδο της ταχείας ανάπτυξης και στη συνέχεια χορηγούνται φάρμακα με συμπλέγματα ζωοτροφών και βιταμινών ως προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών. Για να απομακρυνθούν τα αντιβιοτικά από το κρέας, υπάρχει ένας απλός τρόπος - πριν τη σφαγή το ζώο πρέπει να φυλάσσεται για 7-10 ημέρες χωρίς ναρκωτικά. Τα αντιβιοτικά δεν είναι βαρέα μέταλλα, δεν συσσωρεύονται στο σώμα, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι μεγάλες εκμεταλλεύσεις τηρούν τον κανόνα αυτό, ενώ τα κρέατα που αγοράζονται στην αγορά από τους αγρότες και τους αγρότες δεν θα είναι εγγυημένα καθαρά. Στα χωριά, τα ζώα αντιμετωπίζονται επίσης με αντιβιοτικά και μπορούν να τους δώσουν τα ίδια συμπληρώματα φαρμάκων-βιταμινών. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αν το φάρμακο παραμείνει στο σώμα του ζώου, τότε πάνω από όλα είναι στο ήπαρ και τα νεφρά.

Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας στον μυϊκό ιστό των ζώων και των πτηνών, η περιεκτικότητα των αντιβιοτικών μειώνεται σημαντικά. Βασικά, το φάρμακο μαζί με το χυμό των μυών από τις μυϊκές ίνες περνά μέσα στον ζωμό, ένα μέρος του φαρμάκου καταστρέφεται κάτω από τη δράση υψηλών θερμοκρασιών [2].

Σε σύγκριση με το αρχικό ποσό μετά το μαγείρεμα, παραμένει από το 5,9% (grizin στο κρέας πουλερικών) έως 11,7% (χλωραμφενικόλη σε κρέας πουλερικών) αντιβιοτικών στον μυϊκό ιστό. Περίπου το 70% του αρχικού περιεχομένου αντιβιοτικών πηγαίνει στο ζωμό. Περίπου το 20% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών καταστρέφεται ως αποτέλεσμα του βρασμού ή μεταφέρεται σε μεταβολίτες που δεν προσδιορίζονται από τη μικροβιολογική μέθοδο.

Ο ζωμός μετά το μαγείρεμα πρέπει να καταστραφεί, καθώς περιέχει περίπου το 70% της αρχικής περιεκτικότητας του αντιβιοτικού.

Σε αντίθεση με τα πρώιμα κομμάτια των προκαρκινικών μυών στα λουτρά ή τα αυτόκλειστα, στην παρασκευή των μαγειρεμένων λουκάνικων δεν σχηματίζεται ζωμός, το οποίο θα μπορούσε να αφήσει τα περισσότερα από τα αντιβιοτικά. Κατά συνέπεια, η παρασκευή λουκάνικων δεν μπορεί να συνιστάται για τη χρήση ωμού κρέατος που περιέχει υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών.

Μια άλλη κατηγορία προϊόντων που εκτίθενται σε αντιβιοτικά είναι τα θαλασσινά. Είναι ακόμη ικανοποιημένοι με την κολύμβηση σε χλωραμφενικόλη. Επομένως, προκειμένου να αποφευχθεί η μεσολαβούμενη θεραπεία με αντιβιοτικά, είναι απαραίτητο, αν είναι δυνατόν, να επιλέγονται ψάρια και γαρίδες, που αλιεύονται σε ανοικτή λίμνη και δεν αναπτύσσονται σε φυτώρια [2].

Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα αντιβιοτικά από το σώμα του ζώου μπορούν εύκολα να εισέλθουν στο γάλα και από αυτό σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικές φορές τα αντιβιοτικά προστίθενται απευθείας στο γάλα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Δεδομένου ότι τα αντιβιοτικά και άλλες ουσίες εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηριδίων και την ταχεία ξήρανση του γάλακτος. Πολύ συχνά, τα αντιβιοτικά εμφανίζονται στο γάλα την άνοιξη, όταν ένα κοπάδι οδηγείται έξω σε ένα φυσικό βοσκότοπο, τότε η προληπτική εκτροφή των βοοειδών εκτελείται αμέσως. Κέντρο για την ανεξάρτητη εμπειρογνωμοσύνη των καταναλωτών "TEST" για το 2009-2010 διεξήγαγε μια σειρά από μελέτες των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα αποτελέσματα των οποίων σε τρία δείγματα γάλακτος από τα δέκα βρέθηκαν ίχνη των αντιβιοτικών.

Το βράσιμο και η αποστείρωση πρακτικά δεν επηρεάζουν την περιεκτικότητα των αντιβιοτικών στο γάλα. Μετά το βρασμό στο γάλα, από 90 έως 95% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών παραμένει, δηλαδή, από 5 έως 10% της ποσότητας τους καταστρέφεται. Μετά την αποστείρωση στο γάλα παραμένει από 92 έως 100% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών. Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συναγάγουμε συμπεράσματα σχετικά με την ακαταλληλότητα των παραμέτρων βρασμού και αποστείρωσης για την καταστροφή των αντιβιοτικών στο γάλα.

Κατά τη ζύμωση γάλακτος στο τελικό προϊόν, η ποσότητα των μελετών αντιβιοτικών ελαττώνεται ελαφρώς. Κατά μέσο όρο, το 90,4% του αρχικού τους ποσού παραμένει στο τελικό προϊόν [1].

Η μεγαλύτερη μείωση του αριθμού των αντιβιοτικών στα δείγματα συμβαίνει κατά την παρατεταμένη παστερίωση. Ίσως αυτό οφείλεται στη μεγαλύτερη επίπτωση στα αντιβιοτικά υψηλής θερμοκρασίας, τα οποία οδηγούν στην πήξη των πρωτεϊνών και στην καθίζηση τους μαζί με το αντιβιοτικό στους τοίχους των δοχείων.

Τα λιγότερα αντιβιοτικά καταστρέφονται με αποστείρωση. Στο γάλα, το 92 έως 100% των αντιβιοτικών παραμένει από την αρχική ποσότητα.

Η βραχυπρόθεσμη και άμεση παστερίωση οδηγεί στην καταστροφή περίπου 12% της ποσότητας των αντιβιοτικών, η οποία είναι πιο αποτελεσματική από τη βρασμό και την ωρίμανση, μετά την οποία 90 έως 100% της αρχικής ποσότητας αντιβιοτικών παραμένουν στα δείγματα γάλακτος.

Εάν τα κοτόπουλα υποβάλλονται σε αγωγή και διασωθούν από μολύνσεις με αντιβιοτικά, τότε φυσικά αυτές οι ουσίες διεισδύουν στα αυγά. Αλλά σύμφωνα με μια νέα τεχνική, οι όρνιθες μπορούν να λάβουν μεγάλες δόσεις του φαρμάκου όχι μόνο για την πρόληψη, με αποτέλεσμα τα αντιβιοτικά να μην έχουν χρόνο να βγουν από το σώμα του πουλιού και να μπουν στα αυγά. Αυγά που περιέχουν υψηλότερες δόσεις του φαρμάκου είναι λιγότερο εκτεθειμένα σε μικροοργανισμούς και διαρκούν περισσότερο. Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν από αυγά ορτυκιών, τα οποία δεν είναι καθόλου κατώτερα στη διατροφή του «μεγάλου αδελφού». Αλλά τα ορτύκια είναι ανθεκτικά σε μολυσματικές ασθένειες και δεν χρειάζονται τόσο μεγάλο αριθμό φαρμάκων.

Πίνακας 1 Η συχνότητα ανίχνευσης υπολειμμάτων αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης περιέχουν αντιβιοτικά.

αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Η έκθεση των αντιβιοτικών που περιέχονται στα προϊόντα στο σπίτι είναι εξαιρετικά δύσκολη. Ούτε από την όραση ούτε από τη γεύση ούτε από τη μυρωδιά του φαγητού είναι δυνατόν να πούμε αν κάποιος έχει συναντήσει αντιβιοτικά στο φαγητό του. Όπως εξήγησε ο Σεργκέι Κοζλόφ, τοξικολόγος του Κρασνοντάρ, στο σπίτι είναι αδύνατον να προσδιοριστεί με οποιονδήποτε τρόπο η περιεκτικότητα των αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα, μόνο στο εργαστήριο, όπου η έρευνα διεξάγεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, στη Ρωσία σήμερα οι απαιτήσεις για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι αυστηρότερες από ό, τι στην Ευρωπαϊκή Ένωση, και το ίδιο κρέας, προτού φτάσει στα ράφια, περνάει πολλούς ελέγχους. Ωστόσο, παρά τη διεξοδική τεχνογνωσία, περίπου το 15% των ζωικών προϊόντων περιέχουν αντιβιοτικά.

Η κατανάλωση τροφίμων με αντιβιοτικά συμβάλλει στη συσσώρευσή τους στο σώμα. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει νωρίτερα ότι, όταν εισέρχονται στο σπίτι με τρόφιμα, τα αντιβιοτικά μπορεί να εμφανίζουν τοξικές και αλλεργικές ιδιότητες και το αλλεργικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται ακόμη και στην περίπτωση εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε φάρμακα. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσονται αλλεργικές ασθένειες, σχηματίζονται ανθεκτικά στελέχη παθογόνων μικροοργανισμών, γεγονός που καθιστά την ιατρική θεραπεία αναποτελεσματική. Από την άποψη αυτή, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προειδοποίησε ότι οι απλές μολύνσεις και μικροί τραυματισμοί σε τέτοιες καταστάσεις θα γίνουν και πάλι θανάσιμοι για τη ζωή και την υγεία των ανθρώπων.

Την ίδια στιγμή, η χρήση αντιβιοτικών στη βιομηχανία τροφίμων, σύμφωνα με τους αναλυτές, τα επόμενα 15 χρόνια θα αυξηθεί μόνο: η αύξηση της χρήσης τους μέχρι το 2030 θα είναι σχεδόν 60%. Επί του παρόντος, ο αποτελεσματικότερος τρόπος για τη μείωση του κινδύνου από την κατανάλωση τροφής με αντιβιοτικά είναι η θερμική επεξεργασία των προϊόντων. (ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

Αντιβιοτικά σε ζωικά προϊόντα

Η μη δεσμευτική απόφαση της Οικονομικής Επιτροπής της Ευρασίας (ΕΟΚ) να εισαγάγει τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα αντιβιοτικών στις ζωικές πρώτες ύλες έχει χωρίσει την αγροτική επιχειρηματική κοινότητα σε δύο στρατόπεδα. Μερικοί άνθρωποι δεν είναι ικανοποιημένοι με την έλλειψη ανάπτυξης του εγγράφου: δεν υπάρχει μέθοδος για τον προσδιορισμό της πλειοψηφίας των αντιβιοτικών στα ζωικά προϊόντα και το πρόβλημα της περιεκτικότητάς τους σε ζωικά προϊόντα είναι υπερβολικά υπερβολικό. Άλλοι πιστεύουν ότι τα ζωικά προϊόντα είναι συχνά γεμισμένα με αντιβιοτικά, πολλοί αγρότες τα χρησιμοποιούν όχι μόνο και όχι τόσο για τη θεραπεία των ζώων, επομένως πρόσθετα μέτρα ελέγχου, ακόμη και αν δεν είναι υποχρεωτικά, δεν θα βλάψουν σίγουρα. Ο καταναλωτής, εν τω μεταξύ, είναι σε απώλειες: αν θα πληρώσει περισσότερα για "καθαρά" προϊόντα περισσότερο και αν δεν θα την κάνει λιγότερο στα ράφια.

Τι θέλει η ECE;

απόφαση ECE «αφορά τη μέγιστη επιτρεπόμενη επίπεδα υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων (φαρμακευτικά ενεργές ουσίες), οι οποίες μπορούν να περιέχονται στα μη επεξεργασμένα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των πρώτων υλών, και μέθοδοι προσδιορισμού τους» ημερομηνία 13 Φεβρουαρίου, 2018 και τέθηκε σε ισχύ στις 14 Αυγούστου. Το έγγραφο καθορίζει τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα (ΑΟΚ) υπολειμμάτων αντιβιοτικών στο κρέας, το νωπό γάλα, το συκώτι, τα αυγά, το λίπος και άλλα ζωικά προϊόντα. Προηγουμένως, αυτοί οι κανόνες ορίστηκαν στους τεχνικούς κανονισμούς "για την ασφάλεια των τροφίμων" μόνο για έξι ομάδες αντιβιοτικών - χλωραμφενικόλη, στρεπτομυκίνη, τετρακυκλίνη, πενικιλλίνη, βακιτρακίνη και γκρισίνη. Στην απόφαση της ΟΕΕ, ο κατάλογος των φαρμακευτικών ουσιών για τους οποίους καθορίζονται τα ΑΟΚ επεκτείνεται σε 72 φάρμακα. Ταυτόχρονα, για ορισμένους κτηνιάτρους, τα επίπεδα των ΑΟΚ, αν και καθιερωμένα, διατίθενται για εφαρμογή έως ότου αναπτυχθούν μέθοδοι καθορισμού για αυτούς. Αυτό ισχύει για φάρμακα όπως η αβερσιτίνη, η αβιλαμυκίνη, η αμιτράζη, η βακιλοπρίμη, η ιμιδοκάρβη, το κλαβουλανικό οξύ, η κλοτριμαζόλη, η αμινιτρισόλη, η ριφαμπικίνη, η φλαβομυκίνη.

Όπως εξήγησε ο εκπρόσωπος της ΟΕΕ, το έγγραφο εμφανίστηκε σε σχέση με τις προσφυγές ορισμένων κρατών μελών της Ένωσης, οι οποίες πιστεύουν ότι οι εκπρόσωποι κτηνιατρικών ελεγκτών χρησιμοποιούν συχνά περιοριστικά μέτρα κατά την ανίχνευση καταλοίπων αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα. Μετά από όλα, όχι για όλα τα vetsredstvami υπήρχαν όρια στο περιεχόμενο. Μια αντίστοιχη tehreglamenta θέση αναφέρει ότι οι πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης πρέπει να λαμβάνονται από υγιή παραγωγικά ζώα κατά την έξοδο ωριμότητα από φάρμακα σώμα τους για κτηνιατρική χρήση (συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών), και συχνά ερμηνεύεται ως μια ζήτηση για μηδενικό περιεχόμενο παραμένει, το οποίο είναι πρακτικά αδύνατο να επιτευχθεί με υφιστάμενων ερευνητικών μεθόδων.

Σύμφωνα με την απόφαση, τόσο ο παραγωγός πρώτων υλών όσο και οι μεταποιητές πρέπει να ελέγχουν το MDU. Στο συνοδευτικό έγγραφο για τα μη μεταποιημένα προϊόντα διατροφής ζωικής προέλευσης ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει την ονομασία του κτηνιατρικού φαρμάκου, την ημερομηνία της τελευταίας χρήσης του για ένα παραγωγικό ζώο και την επιβεβαίωση της χρονικής στιγμής της απομάκρυνσής του από τον οργανισμό. Ο μεταποιητής, με τη σειρά του, βάσει αυτών των εγγράφων μπορεί να ελέγξει τα παραδοθέντα προϊόντα στα ΑΟΚ. "Έτσι, η ασφάλεια των πρώτων υλών αυξάνεται σημαντικά, οι κίνδυνοι επιβλαβών για το ανθρώπινο σώμα ουσιών μειώνονται στα τελικά προϊόντα. Οι παραγωγοί και οι προμηθευτές μη μεταποιημένων προϊόντων ζωικής προέλευσης, αντίστοιχα, έχουν πρόσθετες ευθύνες για τον έλεγχο ", εξήγησε προηγούμενος εκπρόσωπος της ΕΟΚ Σεργκέι Τσυνλενκόφ. Ταυτόχρονα, επικεντρώθηκε στο γεγονός ότι η απόφαση της Επιτροπής δεν υποχρεώνει τους μεταποιητές να ελέγχουν παντού τις πρώτες ύλες. Με βάση τις πληροφορίες του προμηθευτή, ο μεταποιητής, κατά την απόλυτη κρίση του, έχει το δικαίωμα να ελέγξει (ή να μην ελέγξει) αυτές τις πληροφορίες και να αξιολογήσει τους κινδύνους.

Θέλαμε το καλύτερο

Χωρίς εξαίρεση, οι εμπειρογνώμονες της αγροτικής αγοράς αναγνωρίζουν την ευγένεια των προθέσεων των μελών της ΕΟΚ: ούτε οι παραγωγοί ούτε οι μεταποιητές ούτε οι καταναλωτές αντιτίθενται στην «καθαρότερη» κτηνοτροφία. Η ανεξέλεγκτη χρήση των αντιβιοτικών στην εκτροφή ζώων είναι απαράδεκτο κατηγορηματική επικεφαλής κτηνίατρος SGC «πινακίδα» (περιοχή Orel, μέρος του AVK «Eksima») Eugene Kostrikina. Σύμφωνα με αυτήν, η εταιρεία συμμερίζεται την αρχή της υπεύθυνης κτηνιατρικής και θεωρεί ότι η απόφαση της ΟΕΕ είναι λογική και ορθή. «Οι εναπομείναντες ποσότητες αντιβιοτικών στο κρέας είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία, αφού η κατανάλωση τέτοιου κρέατος οδηγεί σε παθητική χρήση του φαρμάκου και συνεπώς η αντοχή της ανθρώπινης μικροχλωρίδας σε αυτό το φάρμακο, δηλαδή σε εκείνες τις στιγμές που ένα άτομο αρρωσταίνει και συνταγογραφείται θεραπεία, δίνει αποτελέσματα ", λέει.

Ο διευθυντής ποιότητας του ομίλου Prodo Rizvan Dzhanarslanov συμφωνεί με την Kostrikina. Κατά την άποψή του, το πρόβλημα της ανθεκτικότητας των παθογόνων μικροοργανισμών σε πολλά φάρμακα επιδεινώνεται και ως εκ τούτου είναι εξαιρετικά απαραίτητο να ελέγχεται η χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία. Χωρίς τη χρήση τέτοιων φαρμάκων, δεν υπάρχει τεχνολογία για την καλλιέργεια πουλερικών σε βιομηχανική κλίμακα · χρησιμοποιούνται ακόμα και σε χώρες όπου απαγορεύονται ορισμένα είδη αντιβιοτικών, γνωρίζει ένας κορυφαίος διαχειριστής. Όμως, σε όλες τις πολιτισμένες χώρες, το ζήτημα της χρήσης κτηνιατρικών φαρμάκων σε προϊόντα ζωικής προέλευσης με τη θέσπιση περιορισμών στα αποδεκτά πρότυπα ρυθμίζεται σαφώς σε κρατικό επίπεδο. Η Ρωσία τώρα είναι ώριμη γι 'αυτό.

"Η απόφαση της ΕΟΚ επιτρέπει σε εκείνους που αγοράζουν πρώτες ύλες να βασίζονται τουλάχιστον σε κάποιους κανόνες στις αναλύσεις τους", δήλωσε ο Γιούρι Κοβαλέφ, γενικός διευθυντής της Εθνικής Ένωσης Χοίρων Κτηνοτρόφων. "Εξάλλου, τα ΑΟΚ για πολλές θέσεις δεν είχαν διευκρινιστεί, και οποιαδήποτε βεβαιότητα είναι καλύτερη από την αβεβαιότητα". Το νέο έγγραφο εναρμονίζει τα ρωσικά πρότυπα με τα παγκόσμια πρότυπα (συμπεριλαμβανομένων των πλησιέστερων ανταγωνιστών στην εξαγωγική αγορά - τις χώρες EurAsEC), προσθέτει ο Albert Davleev, αντιπρόεδρος του Διεθνούς Προγράμματος Ανάπτυξης Πουλερικών. Οι περιορισμοί που υπήρχαν νωρίτερα στη Ρωσία στα μέγιστα επιτρεπτά ποσοστά αντιβιοτικών αμφισβητήθηκαν από τις δυτικές χώρες επειδή, κατά τη γνώμη τους, οι ρωσικές απαιτήσεις δεν βασίστηκαν σε επιστημονική έρευνα, ο ειδικός γνωρίζει. Εκτιμώντας ότι στη Δύση, τέτοιες επιστημονικές εργασίες έχουν διεξαχθεί για πολλά χρόνια και ότι οι μέγιστες επιτρεπόμενες προδιαγραφές που θεσπίστηκαν ως αποτέλεσμα γίνονται αποδεκτές ως υποχρεωτικές τόσο στις χώρες εξαγωγής όσο και στις χώρες εισαγωγής. Τώρα, το ζήτημα αυτό έχει αφαιρεθεί για τους ρώσους κατασκευαστές και έτσι οι ευκαιρίες εξαγωγής έχουν επεκταθεί σοβαρά, πιστεύει ο Davleyev.

Ακατέργαστο έγγραφο

Ταυτόχρονα, από τη στιγμή που παρουσιάστηκε το έγγραφο, οι σοβαρές επικρίσεις των ειδικών της βιομηχανίας προκάλεσαν έναν τρόπο επίλυσης του προβλήματος. Στη διάθεση του «Agroinvestor» υπάρχουν μερικές επιστολές προς τον Υπουργό ΟΕΕ τεχνικού κανόνα Valery ριζών και της Ρωσίας πρώην υπουργός Μιχαήλ Abyzov να αναβάλει την εισαγωγή των λύσεων σε δράση και το πρώτο βάλει τάξη στην τεχνική ρύθμιση της κτηνοτροφικής βιομηχανίας. Ειδικότερα, σε ομιλία του προς Koreshkov από τον Πρόεδρο της Ρωσικής Συνδέσμου αλιευτικών επιχειρήσεων, επιχειρηματίες και εξαγωγείς της γερμανικής Zverev, εκτελεστικός διευθυντής της Εθνικής Ένωσης Παραγωγών Γάλακτος ( «Soyuzmoloko») Artem Belov, αναπληρωτής επικεφαλής της εκτελεστικής επιτροπής της Εθνικής Ένωσης με βάση το κρέας (ΝΜΑ) Maxim Sinelnikov, Γενικός Διευθυντής της Ένωσης των συμμετεχόντων στην αγορά Καταναλωτών Olga Barannikova, και. περίπου Εκτελεστικός Διευθυντής Λιανικής Εταιρείες Συλλόγου Vladimir Ionkina και Διευθύνων Σύμβουλος της Εθνικής Ένωσης κρέας Επεξεργαστές Catherine Luchkin είπε ότι το έγγραφο «θέτει μια σειρά από σημαντικούς κινδύνους, που μπορούν να δημιουργήσουν εμπόδια στους συμμετέχοντες της παραγωγής και επεξεργασίας της αγοράς ζωικής προέλευσης και να αποσταθεροποιήσει σημαντικά την αγορά τροφίμων.» Έτσι, η επέκταση του καταλόγου των αντιβιοτικών, το περιεχόμενο των οποίων θα ακολουθήσει οι συμμετέχοντες στην αγορά, θα συνεπάγεται σημαντική αύξηση του κόστους των παραγωγών και των μεταποιητών για τον έλεγχο αυτό.

Η απόφαση επίσης δεν καθορίζει τη συχνότητα ελέγχου MDL. Και για ένα σημαντικό μέρος των κτηνιατρικών παρασκευασμάτων, τα οποία δεν ήταν προηγουμένως στον κατάλογο των προς έλεγχο θεμάτων, δεν υπάρχουν μέθοδοι για ρητή ανάλυση και, συνεπώς, η τεχνική ικανότητα ταυτοποίησης αυτών των αντιβιοτικών. Οι προτεινόμενες μέθοδοι έρευνας συχνά απαιτούν σημαντικό κόστος και χρόνο, που είναι τόσο πολύτιμο για φθαρτά πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης (για παράδειγμα, η διάρκεια ζωής του νωπού γάλακτος είναι μόνο 36 ώρες). Επιπλέον, οι συντάκτες της επιστολής αναφέρουν την απουσία επισήμως εγκεκριμένων οδηγιών για τις προετοιμασίες των κτηνιατρικών υπηρεσιών, οι οποίες καθορίζουν τις προθεσμίες για την αφαίρεση των αντιβιοτικών από τα ζώα. Ορισμένες από τις προτεινόμενες μεθόδους δεν πληρούν τις βασικές μετρολογικές απαιτήσεις για ποσοτικές μεθόδους ανάλυσης. Ορισμένες από τις προτεινόμενες μεθόδους χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο σφάλματος (σε ορισμένες περιπτώσεις έως 93%). Επιπλέον, από το έγγραφο δεν προκύπτει σαφώς η κατανομή της ευθύνης για την εκτέλεση της απόφασης μεταξύ παραγωγών, μεταποιητών και εποπτικών αρχών. Και ελλείψει τέτοιων, όπως δείχνει η πρακτική, όλα τα "χτυπήματα" θα πάνε στους συμμετέχοντες στην αγορά. Οι συγγραφείς της επιστολής επισημαίνουν την ανάγκη να θεσπιστεί μεγαλύτερη μεταβατική περίοδος - ένα έως δύο χρόνια αντί για 30 ημέρες, κατά την οποία η επιλεκτική παρακολούθηση των κτηνιατρικών προϊόντων που περιέχονται στα ζωικά προϊόντα (χωρίς ποινές) θα εντοπίσει τα πλέον κοινά αντιβιοτικά για τα οποία δεν υπάρχει MDL τώρα και για αυτούς μεθόδους ταχείας ανάλυσης.

Με την τρέχουσα μορφή της, η απόφαση της ΟΕΕ χρειάζεται περαιτέρω εργασία. Πρότυπα που ίσχυαν προηγουμένως αμφισβητήθηκαν Shutterstock

Μια άλλη συλλογική επιστολή που απευθύνθηκε στον Valery Koreshkov ήδη την παραμονή της έναρξης ισχύος της απόφασης της ΕΟΚ, τον Ιούλιο του 2018. Υπέγραψε τα ίδια τους εκπροσώπους της βιομηχανίας και των συνδεδεμένων με αυτήν εταιρειών zoobusiness Ένωσης γενικός διευθυντής Τατιάνα Κολτσάροβα και εκτελεστικός διευθυντής της Ρωσικής Ένωσης Βιομηχανία Γάλακτος Ludmila Manitskoy σημεία σε μια αντίφαση μεταξύ της απόφασης του ΟΗΕ και τις διατάξεις των τεχνικών κανονισμών. Οι τεχνικοί κανονισμοί είναι ένα δεσμευτικό έγγραφο, επομένως ακόμη και μετά την έναρξη ισχύος της απόφασης της ΟΕΕ, οι επιχειρήσεις υποχρεούνται να ακολουθήσουν τις διατάξεις του πρώτου εγγράφου, το οποίο καθορίζει τους μέγιστους επιτρεπόμενους κανόνες μόνο για έξι ομάδες αντιβιοτικών. Και για τις άλλες ομάδες φαρμάκων που δεν περιλαμβάνονται στους τεχνικούς κανονισμούς, διατηρούνται πράγματι μηδενικά επίπεδα καταλοίπων του κτηνιάτρου. Υπό αυτές τις συνθήκες, η γεωργική επιχείρηση θα αναγκαστεί να χρησιμοποιήσει εξαιρετικά ακριβή μέθοδο για τον προσδιορισμό των καταλοίπων αντιβιοτικών σε ζωικά προϊόντα - υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης με ανίχνευση μάζης φασματομετρική (HPLC), οι οποίες απαιτούν την αγορά ακριβού εξοπλισμού, προσέλκυση υψηλής εξειδίκευσης και μακροπρόθεσμη έρευνα, η οποία είναι ο λόγος τα φθαρτά προϊόντα μετά από δοκιμές δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το πρόβλημα πρέπει να επιλυθεί στον τόπο προέλευσής του, δηλαδή όχι στις επιχειρήσεις επεξεργασίας, αλλά στις εκμεταλλεύσεις, ο εμπειρογνώμονας είναι σίγουρος. Αναφέρουν επίσης ότι τα υπολείμματα αντιβιοτικών MDU δεν είναι εγκατεστημένα σε τελικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, κατά την εφαρμογή της απόφασης της ΟΕΕ, οι μεταποιητές μπορούν σε κάθε περίπτωση να παραβιάζουν την απαγόρευση ανύπαρκτων ιχνών φαρμάκων κατά την επιθεώρηση του τελικού προϊόντος.

Υπάρχουν δύο έγγραφα που ρυθμίζουν τη χρήση κτηνιατρικών προϊόντων (συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών): τεχνικοί κανονισμοί και ομοιόμορφες κτηνιατρικές και υγειονομικές απαιτήσεις, υπενθυμίζει ο Maxim Sinelnikov. Και η απόφαση της ΕΟΚ, αποδεικνύεται, "κρέμασε στον αέρα". Η απόφαση της Επιτροπής εισάγει πρόσθετη σύγχυση στον τεχνικό κανονισμό της βιομηχανίας, η οποία μερικές φορές δεν επιβαρύνεται με λογική, πιστεύει ο εμπειρογνώμονας. Έτσι, για παράδειγμα, επισημαίνει την ασυμφωνία μεταξύ των κανόνων για τις ζωικές πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα: τα ΑΟΚ τετρακυκλίνης για τα τελικά προϊόντα με βάση το κρέας είναι 10 φορές δυσκολότερα από ό, τι για το ωμό κρέας. Το τελικό προϊόν όμως δεν "αραιώνεται" δέκα φορές και περιέχει περισσότερο από 60% κρέατος. "Δηλαδή, αν οι πρώτες ύλες πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας, δεν είναι γεγονός ότι το τελικό προϊόν θα είναι χωρίς παραβιάσεις", εξηγεί.

Στο Cherkizovo, η απόφαση της ΕΟΚ θεωρείται απαραίτητη, αλλά δεν έχει ολοκληρωθεί. Για την εκμετάλλευση δεν θα είναι πρόβλημα να εισαχθεί η καινοτομία της επιτροπής, αλλά μόνο αν, μαζί με την επέκταση του καταλόγου των αντιβιοτικών, θα διεξαχθούν εργασίες για την ανάπτυξη μεθόδων ελέγχου. Τώρα δεν υπάρχουν μέθοδοι για τον προσδιορισμό της υπολειμματικής ποσότητας σε τρόφιμα για 14 ναρκωτικά, λέει η Έλενα Ageeva, επικεφαλής του τμήματος ελέγχου ποιότητας και τυποποίησης. Σύμφωνα με αυτήν, σε αυτές τις περιπτώσεις συνιστάται η χρήση επιστημονικών πηγών για έρευνα, αλλά η διάταξη αυτή δεν συμμορφώνεται με τους νόμους της ΕΚΑΕ και της Ρωσίας στον τομέα της τυποποίησης. Ελλείψει ρητών μεθόδων, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να δαπανήσουν χρήματα για δαπανηρή έρευνα, για την οποία θα είναι απαραίτητο να αποκτήσουν πολύπλοκο εργαστηριακό εξοπλισμό και αντιδραστήρια στο εξωτερικό.

Με την τρέχουσα μορφή της, η απόφαση της ΟΕΕ χρειάζεται κάποια εργασία, υπάρχουν αδύνατα σημεία σε αυτήν, συμφωνώ με τον Rizvan Janarslanov. Οι αναλύσεις ορισμένων τύπων αντιβιοτικών είναι ακριβές - αρκετές δεκάδες χιλιάδες ρούβλια, θυμάται. Υπάρχουν και καθαρά τεχνικά προβλήματα: δεν παρέχονται εκεί όπου απαιτείται να αντικατοπτρίζουν πληροφορίες στις υπάρχουσες μορφές συνοδευτικών εγγράφων. Δεν είναι επίσης σαφές πόσο συχνά είναι απαραίτητο να διεξάγεται έρευνα και να παρέχονται αυτές οι πληροφορίες στους πελάτες, προσθέτει ένας κορυφαίος διευθυντής.

Το πρόβλημα είναι υπερβολικό;

Ο επικεφαλής της εκτελεστικής επιτροπής της ΝΜΑ Σεργκέι Yushin, γενικός διευθυντής της Εθνικής Ένωσης των χοίρων Παραγωγών Γιούρι Kovalyov, εκτελεστικός διευθυντής της Ένωσης με βάση το κρέας Επεξεργαστές Catherine Luchkina και γενικός διευθυντής της ρωσικής Πουλερικά Ένωση Galina Bobyleva στην επιστολή του προς τον Μιχαήλ Abyzov, με τη σειρά τους, υποστηρίζουν ότι τα προβλήματα στην αγορά κρέατος που προκαλούνται από ακριβώς την ατέλεια του τεχνικού κανόνα, αλλά όχι την ποιότητα των προϊόντων. Υπενθυμίζουν ότι το περασμένο έτος η Roskachestvo πραγματοποίησε αρκετούς ελέγχους ανεμιστήρων για τα προϊόντα κρέατος - τα κατεψυγμένα σφάγια κρεατοπαραγωγής και τα προϊόντα λουκάνικων πολλών τύπων. Στην πρώτη δοκιμή - σφάγια κρεατοπαραγωγής - μόνο δύο από τα 21 δείγματα δεν πληρούσαν τις απαιτήσεις ασφάλειας. Στη δεύτερη περίπτωση - κατά τον έλεγχο λουκάνικων - από 30 δείγματα, οι μέγιστοι επιτρεπόμενοι κανόνες για την περιεκτικότητα σε αντιβιοτικά βρέθηκαν σε τρία μόνο. Αλλά ακόμα και αν υπάρχει πρόβλημα, ο έλεγχος των εισροών στις επιχειρήσεις επεξεργασίας δεν θα το λύσει, οι ειδικοί της αγοράς κρέατος είναι σίγουροι. Ο λόγος έγκειται στις κτηνοτροφικές επιχειρήσεις που κακοποιούν τη χρήση κτηνιατρικών παρασκευασμάτων, αγνοούν τις οδηγίες των φαρμακευτικών εταιρειών και ελέγχουν ανεπαρκώς τη διαδικασία απομάκρυνσης αντιβιοτικών πριν από τη σφαγή.

Παρόμοια στατιστικά στοιχεία οδηγούν την Belov στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι παραβιάσεις στα αντιβιοτικά είναι εξαιρετικά σπάνιες (1-2% κατ 'ανώτατο όριο του συνολικού όγκου των προϊόντων που μελετήθηκαν) και συνήθως εξηγούνται από τη διαταραχή του προσωπικού της γραμμής. Για παράδειγμα, στο γάλα που προέρχεται από αγροκτήματα τα Σαββατοκύριακα, οι παραβιάσεις εντοπίζονται συχνότερα από τις καθημερινές.

Στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων, οι παραβιάσεις των αντιβιοτικών είναι εξαιρετικά σπάνιες. Μετά την αγωγή με αντιβιοτικά, η αγελάδα βρίσκεται σε καραντίνα για 10 ημέρες Τ. Kulistikov

Δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα στη βιομηχανία χοιρινού κρέατος, ο Iurie Kovalev είναι σίγουρος. Κατά τα τελευταία τρία έως τέσσερα χρόνια, ο Rosselkhoznadzor αύξησε πολλαπλά τον αριθμό των επιθεωρήσεων για τη συντήρηση των κτηνιάτρων. Αλλά ακόμα και τότε άρχισε να εντοπίζει παραβιάσεις όχι μεγαλύτερες του 1-3% του συνολικού όγκου του δείγματος. Αλλά για να πει εάν αυτή η θετική τάση θα συνεχιστεί με την εισαγωγή νέων κανόνων, ο εμπειρογνώμονας δεν έχει ακόμη λάβει.

Οι αγρότες που συνέντευξη από την Agroinvestor υποστηρίζουν ότι αν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά, είναι εξαιρετικά στοχευμένοι και για θεραπευτικούς σκοπούς. Ναι, και για τους συναδέλφους στο κατάστημα, ακόμη και εκείνοι που πέφτουν για αντιβιοτικά, είναι επίσης βέβαιοι ότι ήταν μια «καθαρή σύμπτωση». Έτσι, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αυγών κοτόπουλου Volzhanin (περιοχή Yaroslavl) δεν χρησιμοποιεί αντιβιοτικά σε όλα τα στάδια της παραγωγής, λέει η Anna Yeroshina, επικεφαλής της κτηνιατρικής υπηρεσίας της εταιρείας. Εν τω μεταξύ, η εταιρεία εξακολουθεί να ελέγχει τα προϊόντα της στην πρίζα: μία φορά το χρόνο η εταιρεία ελέγχει τα προϊόντα της για τη συντήρηση τεσσάρων τύπων αντιβιοτικών, όπως απαιτείται από τον τεχνικό κανονισμό «για την ασφάλεια των τροφίμων». Η απόφαση της ΕΟΚ, δήλωσε η Yeroshina, δεν πρέπει να επηρεάσει την ποσότητα της εργαστηριακής έρευνας για τα υπολείμματα αντιβιοτικών και, συνεπώς, για το τελικό κόστος παραγωγής.

Το πουλί δεν είναι άρρωστο (και επομένως δεν απαιτείται θεραπεία με αντιβιοτικά) στο αγρόκτημα πουλερικών Sinyavinskaya (περιοχή Λένινγκραντ), λέει ο γενικός διευθυντής της εταιρείας Αρθούρ Χολολόγιο. Σύμφωνα με τον ίδιο, η εταιρεία κοστίζει προφυλακτικά μέτρα. Το πρόγραμμα προστασίας των ζώων που αναπτύχθηκε στο εργοστάσιο προβλέπει τη χρήση βιολογικών προϊόντων - εμβολίων. Σε αυτούς, η εταιρεία ξοδεύει το 80% των χρημάτων που έχουν δεσμευτεί για το πρόγραμμα. Το άλλο 20% αφορά την απόκτηση κτηνιατρικών οργάνων, οργάνων, δοκιμών, αντιδραστηρίων. Επιπλέον, η εκμετάλλευση πουλερικών απέκλεισε εντελώς τη διατροφή των ζώων (κρέας και οστά, ιχθυάλευρα) από τη διατροφή των πουλιών. «Αν κάποιοι γεωργικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν αντιβιοτικά, αυτό σημαίνει ότι έχουν μια αποτυχία του συστήματος -.. Στο πρόγραμμα προστασίας των ζώων, το περιεχόμενο, την τεχνολογία των ζωοτροφών, κ.λπ. Και με τη βοήθεια των αντιβιοτικών αυτή η αποτυχία προσπαθούν να επίπεδο που αγωνίζεται με την έρευνα, και όχι με έναν λόγο, πιστεύει ο κορυφαίος διευθυντής. "Ταυτόχρονα, η χρήση αντιβιοτικών είναι πιο δαπανηρή για τις επιχειρήσεις: όταν τα ζώα είναι άρρωστα, δεν παρέχουν την ποσότητα και την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρουν τα υγιή ζώα."

Όλα τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται στο Znamenskoye επιτρέπονται για χρήση στη Ρωσία, έχουν δήλωση συμμόρφωσης και παράγονται από εταιρείες που είναι γνωστές στην αγορά και το ποσό χρήσης αντιστοιχεί αυστηρά στον αριθμό των ασθενών ζώων, ισχυρίζεται η Kostrikina. Σύμφωνα με αυτήν, η εταιρεία έχει αναπτύξει ένα "Πρόγραμμα Ελέγχου Παραγωγής", σύμφωνα με το οποίο, σε διαπιστευμένα εργαστήρια, διεξάγονται μελέτες πρώτων υλών και τελικών προϊόντων για την εξάλειψη των αντιβιοτικών. Για κάθε τύπο φαρμάκου υπάρχει μια ορισμένη περίοδος κατά την οποία εκκρίνεται από το σώμα. Ένα ζώο που έχει υποβληθεί σε αντιβιοτική αγωγή δεν μπορεί να σταλεί για σφαγή μέχρι να λήξει η κατάλληλη περίοδος για την αφαίρεση του παράγοντα από το σώμα. «Από την έναρξη ισχύος του ΟΕΕ, εμείς λύσεις, όπως αναμενόταν, καθορίστε το όνομα των κτηνιατρικών προϊόντων, η ημερομηνία της τελευταίας εφαρμογής και της επιβεβαίωσης του χρόνου τη διαγραφή της από το σώμα του ζώου, καθώς και τα στοιχεία του εργαστηρίου του εγγράφου που επιβεβαιώνει την απουσία των αντιβιοτικών στα προϊόντα και τις πρώτες ύλες», - λέει ο Kostrikina.

"Πώς ο καθένας" μεταχειρίζεται τα ζώα του με το αγρόκτημα "Prinevskoye" (περιοχή Λένινγκραντ), λέει ο Βλαντιμίρ Λέμπντ, επικεφαλής του κτηνοτροφικού τμήματος της γεωργικής επιχείρησης. «Συμβαίνει να χρησιμοποιείτε αντιβιοτικά για θεραπεία, αλλά στη συνέχεια η άρρωστη αγελάδα αφαιρείται από το κοπάδι και αρμέγεται σε ένα χωριστό δοχείο, το γάλα αυτό δεν μπαίνει στο γενικό σύστημα», λέει. - Το ζώο βρίσκεται σε καραντίνα για τουλάχιστον 10 ημέρες. Παρά το γεγονός ότι, όπως στους ανθρώπους, το σώμα κάθε αγελαδινό αντιδρά διαφορετικά σε ένα φάρμακο: αυτό συμβαίνει ότι το «νοσοκομείο» είναι αναγκαίο να παραταθεί λίγες μέρες ακόμα, και αντιβιοτικά μπορεί να εμφανιστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι ορίζεται στις οδηγίες χρήσης ". Μετά την καραντίνα, το γάλα του ζώου ελέγχεται για υπολείμματα φαρμάκων και μόνο η πλήρως «καθαρή» αγελάδα επιστρέφεται στο γενικό κοπάδι. "Παράγουμε 27 τόνους γάλακτος κάθε μέρα, αν το γάλα με αντιβιοτικά εισέλθει στη συνολική απόδοση γάλακτος, κανένας από τους επεξεργαστές δεν θα το πάρει - πρέπει να χύσετε ολόκληρο το ποσό" λέει ο Lebed. "Ως εκ τούτου, το ενδιαφέρον μας για την καθαρότητα του γάλακτος είναι υψηλότερο από αυτό του κράτους."

Οι προτεινόμενες ερευνητικές μέθοδοι είναι ακριβές T. Kulistikova

Κατά την καλλιέργεια ζώων και πουλερικών στον όμιλο Cherkizovo, χρησιμοποιούνται μόνο επίσημα πιστοποιημένα κτηνιατρικά φάρμακα στη Ρωσία, λέει η Έλενα Ageeva. Σύμφωνα με αυτήν, πριν από τη μαζική χρήση των προϊόντων, οι υπολειμματικές ποσότητες φαρμάκων στο κρέας ελέγχονται σύμφωνα με τις μεθόδους του κατασκευαστή του φαρμάκου. Στις εγκαταστάσεις καλλιέργειας και μεταποίησης, ένα πρόγραμμα ελέγχου αυτού του είδους λειτουργεί εδώ και περισσότερα από δύο χρόνια και ακόμη και πριν τεθεί σε ισχύ η απόφαση ΕΚΑΕ, διεξήχθησαν συστηματικές μελέτες στο κέντρο έρευνας και δοκιμών του ομίλου.

Μόνο άρρωστα ζώα αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά στο αγρόκτημα χοίρων Mashkino (περιοχή Μόσχας), δήλωσε ο διευθυντής της εταιρείας Alexander Koshelev. Η τροφοδότηση με υγιεινά αντιβιοτικά είναι, καταρχάς, δαπανηρή και, δεύτερον, δεν έχει νόημα. Τρίτον, αυτό οδηγεί σε μια επιδείνωση της ποιότητας του κρέατος, οδηγεί το κεφάλι επιχείρημα σιδήρου. Η εταιρεία προσπαθεί να ελαχιστοποιήσει τους κινδύνους - για παράδειγμα, οι ζωοτροφές (με εξαίρεση τις βιταμίνες και τα μέταλλα) μεγαλώνουν.

Για την ανίχνευση ενός ζώου με αδιαθεσία στα πρώιμα στάδια του γαλακτοκομικού συγκροτήματος Damate (περιοχή Tyumen), το σύστημα απομακρυσμένης παρακολούθησης αγέλης που εφαρμόζεται στο αγρόκτημα μοιράζεται ο αναπληρωτής γενικός διευθυντής της εταιρείας Αντρέι Γκιγκορακένκο. Σύμφωνα με τον ίδιο, η αρχή της λειτουργίας του συστήματος είναι ουσιαστικά διαφορετική από τις αντίστοιχες που εγκαθίστανται σε άλλες επιχειρήσεις. Για παράδειγμα, τα συστήματα προηγούμενης γενιάς συλλέγουν δεδομένα σχετικά με την τσίχλα και το σεξουαλικό κυνήγι και εξετάζουν τα ζώα μόνο κατά τη διάρκεια του αρμέγματος. Το σύστημα που εγκαθίσταται στο σύμπλεγμα Damate συμπληρώνεται από τη λειτουργία προσδιορισμού του εντοπισμού του ζώου, σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τις συμπεριφορικές αντιδράσεις και να πραγματοποιείτε 24ωρη παρακολούθηση των ζώων. "Έτσι, οι ζωοτεχνικές και κτηνιατρικές υπηρεσίες μας έχουν την ευκαιρία να εξαλείψουν τον συγχρονισμό όλων των ζώων, να εντοπίσουν εκ των προτέρων τις ασθένειες και να προβούν σε έγκαιρη θεραπεία, μειώνοντας στο ελάχιστο τη χρήση ναρκωτικών", εξηγεί ένας κορυφαίος διευθυντής. Διευκρινίζει ότι όλα τα άρρωστα ζώα εμφανίζονται σε ξεχωριστό τμήμα, ανεξάρτητα από το αν τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται για θεραπεία ή όχι. Οι αγελάδες που υποβάλλονται σε αγωγή αραιώνονται σε χωριστό θάλαμο αρμέγματος. Το παραληφθέν γάλα δεν αποστέλλεται για επεξεργασία.

Στο Rusmolko (κοινοπραξία με το Singaporean Olam Int.), Τα Αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη θεραπεία ασθενών ζώων που απομακρύνονται από το κύριο κοπάδι στο νοσοκομείο για αυτή την περίοδο, αναφέρει ο διευθυντής της εταιρείας Sumanta De. Το νοσοκομειακό τμήμα αραιώνεται στο μικρό σαλόνι σε ξεχωριστή δεξαμενή γάλακτος. Το γάλα από τον κύριο θάλαμο αρμέγματος (καροτσέλα 72 θέσεων) και το μικρό αρμεθυντήριο δεν αναμειγνύεται ποτέ, πράγμα που αποκλείει ακόμη και την εμφάνιση ιχνών αυτών των παρασκευασμάτων στο εμπορικό γάλα. Για τον έλεγχο της περιεκτικότητας των αντιβιοτικών στο γάλα, κάθε φάρμα έχει δικό της εργαστήριο, όπου κάθε παρτίδα γάλακτος ελέγχεται για μια σειρά ποιοτικών παραμέτρων, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίας αντιβιοτικών. Επιπλέον, οι αγοραστές νωπού γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων των εταιρειών όπως η Danone ή ο μεγαλύτερος μεταποιητής Penzensky Molkom, διεξάγουν και τηρούν ανάλυση της κάθε εισερχόμενης παρτίδας γάλακτος στη βάση δεδομένων. "Η κατάποση γάλακτος με αντιβιοτικά για επεξεργασία είναι σχεδόν αδύνατη", λέει ο Sumanta De.

Παγίδες

Αν και αρνείται τη συμμετοχή τους, οι μεμονωμένοι αγρότες, εν τω μεταξύ, συμφώνησαν διστακτικά: το πρόβλημα της διατήρησης αντιβιοτικών στα ζώα εξακολουθεί να υπάρχει. Για παράδειγμα, ο Alexey Kostin, πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου της εταιρείας AgriVolga, γνωρίζει ότι σε συνθήκες μεγάλης συσσώρευσης πτηνών ή ζώων, μια επιχείρηση χρησιμοποιεί μερικές φορές αντιβιοτικά για προληπτικούς σκοπούς - για να αποτρέψει οποιαδήποτε επιζωοτία που μπορεί να συμβεί. Εξάλλου, αν όλα τα ζώα είναι άρρωστα, μπορεί να προκαλέσουν τεράστιες οικονομικές ζημίες. Για παράδειγμα, στην πτηνοτροφία, ένα αντιβιοτικό είτε προστίθεται μαζί με τροφή (ως μέρος μιας σύνθετης τροφής), είτε ψεκάζεται στον αέρα με τη μορφή ενός γαλακτώματος. Ένας κορυφαίος διαχειριστής υπενθυμίζει ότι αυτή η πρακτική ήταν ευρέως διαδεδομένη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εκεί το μέσο μέγεθος των ζωοτροφών είναι 10 χιλιάδες κεφαλές. Προκειμένου να αποφευχθούν ασθένειες, τα αντιβιοτικά και οι αυξητικές ορμόνες προστέθηκαν στην τροφή για να συντομευθεί η περίοδος πάχυνσης. Δηλαδή, αρχικά, οποιαδήποτε αμερικανική μπριζόλα ανέλαβε την παρουσία αντιβιοτικών και αυξητικών ορμονών. Ωστόσο, τώρα η κατάσταση έχει βελτιωθεί σημαντικά στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλες χώρες, Kostin ξέρει.

Το πρόβλημα της «άντλησης» κρέατος με αντιβιοτικά στη ρωσική βιομηχανία χοιρινού κρέατος είναι, παραδέχεται η Κωστρίκια. Σύμφωνα με αυτήν, οι ειδικοί ορισμένων εταιρειών πιστεύουν ότι η μαζική χρήση αυτών των φαρμάκων για προληπτικούς σκοπούς μειώνει το συνολικό κόστος των επιχειρήσεων για την παραγωγή ζώων. "Θεωρούμε ότι αυτή η προσέγγιση είναι μια αυταπάτη", λέει.

Κατά την εφαρμογή της λύσης ECE, μπορεί να προκύψει ένα άλλο πρόβλημα που δεν είναι ορατό με την πρώτη ματιά. "Τώρα στη Ρωσία με εργαστηριακές εξετάσεις, η κατάσταση είναι πολύ κακή", υπενθυμίζει ο Albert Davleev. - Τα εργαστήρια, για τα αποτελέσματα των οποίων μπορείτε να εγγυηθείτε, στη Ρωσία μπορούν να μετρηθούν στα δάχτυλα ». Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές ρωσικές εταιρείες που πρόκειται να εξαγάγουν, υπάρχει μια διαστρεβλωμένη εικόνα του γεγονότος ότι τα προϊόντα τους είναι ασφαλή. Αλλά στα ξένα εργαστήρια, δεν δοκιμάζεται: είτε η μεθοδολογία είναι διαφορετική, είτε τα αποτελέσματα είναι λανθασμένα, ο ειδικός γνωρίζει.

Ο ιδρυτής της γεωργικής εκμετάλλευσης Krasny Vostok, Ayrat Khairullin, πιστεύει ότι εάν υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το περιεχόμενο των αντιβιοτικών στο νωπό γάλα, θα πρέπει τουλάχιστον να επιλυθεί σταδιακά και όχι σε μια συρρίκνωση. Ορίστε έναν "χάρτη πορείας", μάθετε από πού προέρχονται τα φάρμακα, αναπτύξτε μεθόδους ανίχνευσης υπολειμμάτων αντιβιοτικών (όπου δεν υπάρχουν), καθορίστε τη μεταβατική περίοδο.

Κατά το πρώτο μήνα μετά την έναρξη ισχύος της απόφασης της ΟΕΕ, δεν παρατηρήθηκαν εργασίες σχετικά με την εφαρμογή της στην αγορά, σημειώθηκαν εμπειρογνώμονες και παράγοντες της αγοράς. Οι συνδικαλιστικές οργανώσεις έχουν στείλει επεξηγηματικές σημειώσεις στα μέλη τους για το πώς να διαβάσουν και να εφαρμόσουν σωστά το έγγραφο, προκειμένου να ανακουφιστούν από τους πιθανούς κινδύνους, λένε ο Sinelnikov και ο Belov. Σύμφωνα με τα στοιχεία τους, στις αρχές Σεπτεμβρίου δεν υπήρχαν προηγούμενα σχετικά με το νέο έγγραφο.

Η γεωργική μας εκμετάλλευση ασχολείται με τη βιολογική γεωργία και προς αυτήν την κατεύθυνση απαγορεύεται η χρήση αντιβιοτικών (και ζιζανιοκτόνων με φυτοφάρμακα για φυτικά προϊόντα). Επομένως, δεν χρησιμοποιούμε αντιβιοτικά για την καλλιέργεια των προϊόντων μας και, κατά συνέπεια, δεν χρειάζεται να διεξάγουμε δοκιμές σχετικά με το υπολειμματικό περιεχόμενο των αντιβιοτικών. Εάν το ζώο εξακολουθεί να είναι σοβαρά άρρωστο, το αφαιρούμε από το κοπάδι και το πουλήμε.

Ως καταναλωτής, πιστεύω ότι η απόφαση της ΕΟΚ είναι σίγουρα θετική, ως κατασκευαστής, αντιλαμβάνομαι ότι μπορεί να συνεπάγεται αύξηση της τιμής των προϊόντων για τις επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν αυτές τις προετοιμασίες. Αλλά δεν θα είναι μεγάλη: οι κατασκευαστές θα χρειαστεί να αγοράσουν το κατάλληλο διαγνωστικό εξοπλισμό και να ξοδέψουν χρήματα για όχι τις πιο ακριβές δοκιμές. Ο "υδράργυρος" κοστίζει πολύ περισσότερο τον κατασκευαστή και έφερε πολύ λιγότερη σημασία.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Ανίχνευση αντιβιοτικών σε τρόφιμα σε σχολικό εργαστήριο

Λήψη:

Προεπισκόπηση:

Υπουργείο Παιδείας της Δημοκρατίας του Μπασκορτοστάν

Δημοτικό εκπαιδευτικό ίδρυμα προϋπολογισμού

Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης № 16 р.п. Priyutovo

δημοτική περιοχή Belebeevsky περιοχή

Όνομα τμήματος: Βιολογία

Θέμα: "Αντιβιοτικά στα τρόφιμα"

Ivanov Vitaly, 10η τάξη,

Ιβάνοβα Έλενα Νικολαεβνά,

1. Ανασκόπηση της λογοτεχνίας

1.1. Αντιβιοτικά στα τρόφιμα................................................... 3.

1. Τετρακυκλίνες ως οργανικές ουσίες.............................7

2. Πειραματικό μέρος 1.

2.1. Ποιοτική αντίδραση ανίχνευσης τετρακυκλινών.......................9

(αντίδραση γνησιότητας τετρακυκλίνης)

2.2. Προετοιμασία δειγμάτων προϊόντος για έρευνα..................... 10

2.3. Πειραματικά αποτελέσματα...................................................... 10

3. Πειραματικό μέρος 2.

3.1. Η επίδραση των αντιβιοτικών στις ιδιότητες του στοματικού υγρού......................... 12

3.2. Πειραματικά αποτελέσματα............................................................... 13

1. Ανασκόπηση της λογοτεχνίας

1. Αντιβιοτικά στα τρόφιμα

Η κατάποση αντιβιοτικών στα τρόφιμα συνδέεται με τη χρήση τους για τη θεραπεία, την πρόληψη ασθενειών και την τόνωση της ανάπτυξης των εκτρεφόμενων ζώων και πουλερικών, καθώς και με τη χρήση αντιβιοτικών για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής των τροφίμων.

Ακολουθούν τα δεδομένα του Κτηνιατρικού Εργαστηρίου της Πόλης της Μόσχας, του Ομοσπονδιακού Κρατικού Ιδρύματος "Κέντρο Υγιεινής και Επιδημιολογίας στην πόλη της Μόσχας", CJSC "ROSTEST" και των αποτελεσμάτων της διατριβής του Kalnitskaya O.I.

Η συχνότητα ανίχνευσης αντιβιοτικών,%

Η συχνότητα ανίχνευσης σημαντικών αντιβιοτικών,%

Βραζιλία, Κίνα, Δανία, Καναδάς, Γερμανία, Γαλλία, RF

Βοοειδή, μυϊκός ιστός

RF, Βραζιλία, Πολωνία

Βοοειδή, ήπαρ και νεφρά

μυϊκό ιστό και ήπαρ

Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συμπεράνουμε ότι οι περισσότερες φορές οι υπολειμματικές ποσότητες αντιβιοτικών εντοπίζονται στο κρέας πουλερικών που εισάγεται και παράγεται στο εσωτερικό του, στο εισαγόμενο βόειο κρέας και στο χοιρινό κρέας, σε παραπροϊόντα, καθώς και στο γάλα που παράγεται στην εγχώρια αγορά.

Το 90% των περιπτώσεων ανίχνευσης αντιβιοτικών στις πρώτες ύλες και στα ζωικά προϊόντα, καθώς και στα ψάρια) αποκαλύπτουν την τετρακυκλίνη.

Η μόλυνση των ψαριών οφείλεται στην επιφανειακή επεξεργασία τους με τετρακυκλίνη.

Τα τελευταία χρόνια, τα αντιβιοτικά σε συγκεντρώσεις 10-100 mg / l χρησιμοποιούνται ως ουσίες που καθυστερούν την αποθήκευση αλλοίωσης πολλών τροφίμων: κρέατος, ψαριών, πουλερικών και ακόμη και λαχανικών.

Επί του παρόντος, η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση τετρακυκλίνης στις χώρες της ΕΕ και στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι 30 μg ανά kg σωματικού βάρους. Στην περίπτωση αυτή, λαμβάνοντας υπόψη τη μέση ημερήσια κατανάλωση προϊόντων, οι επιτρεπόμενες υπολειμματικές ποσότητες τετρακυκλινών στα προϊόντα θα είναι αντίστοιχα:

• Γάλα - 100 mcg / l
• Μυϊκός ιστός - 100 μg / kg
• Λιπώδης ιστός - 10 μg / kg
• Αυγά - 200 mcg / kg
• Ήπαρ - 300 mcg / kg
• Νεφροί - 600 mcg / kg

Ωστόσο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρόσθετο κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών των πεπτικών οργάνων, αναιμίας, δερματίτιδας, αλλεργιών και καταστάσεων ανοσοανεπάρκειας στα παιδιά. Προτείνεται η μείωση της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης τετρακυκλίνης σε 3 μg / kg σωματικού βάρους και η περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε επίπεδο 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Παράλληλα, ο κίνδυνος για τη δημόσια υγεία θα μειωθεί σημαντικά.

Τετρακυκλίνες (αγγλικά τετρακυκλίνες) - μια ομάδα αντιβιοτικών, παρόμοια στη χημική δομή και τις βιολογικές ιδιότητες. Οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας χαρακτηρίζονται από κοινό φάσμα και μηχανισμό αντιμικροβιακής δράσης, πλήρη διασταυρούμενη αντίσταση και παρόμοια φαρμακολογικά χαρακτηριστικά. Οι διαφορές σχετίζονται με ορισμένες φυσικοχημικές ιδιότητες, τον βαθμό αντιβακτηριακής επίδρασης, τα χαρακτηριστικά απορρόφησης, την κατανομή, τον μεταβολισμό του σώματος και την ανεκτικότητα.

Οι τετρακυκλίνες είναι αντιβιοτικά ευρέος φάσματος. Είναι δραστικοί έναντι της πλειονότητας των γραμμο-θετικών και αρνητικών κατά gram μικροοργανισμών, επηρεάζουν τις σπειροχέτες, λεπτόσπιρα, ρικέτσια, μεγάλους ιούς. Έχουν βακτηριοστατική επίδραση.

Μετά την κατάποση, απορροφάται έως και το 66% της αποδεκτής δόσης.

Στο κυκλοφορούν αίμα, ένα σημαντικό μέρος των τετρακυκλινών (55-65%) δεσμεύεται με τις πρωτεΐνες του πλάσματος.

Καλά διεισδύουν σε διάφορα όργανα και ιστούς, καθώς και σε βιολογικά υγρά - χολή, υπεζωκότα, αρθρικό, εγκεφαλονωτιαίο. Επιλεκτικά συσσωρεύονται στα οστά, ήπαρ, σπλήνα, όγκους, λεμφαδένες, τα δόντια (μορφή σ.β. σταθερά σύμπλοκα με τα κατιόντα Ca2 + σε οποιαδήποτε kostnoobrazuyuschey ιστού) και βρίσκονται σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διεισδύστε μέσω του πλακούντα στο μητρικό γάλα. Ο μεταβολισμός δεν εκτίθεται. Το 10-25% της αποδεκτής ποσότητας τετρακυκλίνης απεκκρίνεται από τα νεφρά με σπειραματική διήθηση και 20-50% - με τα κόπρανα αμετάβλητα.

Οι τετρακυκλίνες παρουσιάζουν ορισμένες ανεπιθύμητες ενέργειες:

- πυρετός, αγγειοοίδημα, δερματικές αλλεργικές αντιδράσεις: εξάνθημα, κνησμός,

- γαστρεντερικές αλλοιώσεις με τη μορφή οξείας φλεγμονής του στοματικού βλεννογόνου, της γλώσσας, του ορθού. Αυτά τα συμπτώματα συνοδεύονται από δυσπεπτικές διαταραχές: ναυτία, επιγαστρικό πόνο, έμετο, απώλεια όρεξης, διάρροια,

- ηπατική βλάβη, αυξημένα επίπεδα ηπατικών τρανσαμινασών στο αίμα, αλκαλική φωσφατάση, χολερυθρίνη, κρεατινίνη,

- μεταβολές στο αιματοποιητικό σύστημα: ουδετεροπενία, θρομβοπενία, αιμολυτική αναιμία,

- Αντιδράσεις στο ΚΝΣ: λιποθυμία, κεφαλαλγία, διαταραχές του αιθουσαίου συστήματος.

1. Τετρακυκλίνες ως οργανικές ουσίες

Η ομάδα τετρακυκλίνης περιλαμβάνει έναν αριθμό φυσικών αντιβιοτικών, τα οποία περιλαμβάνουν τετρακυκλίνη, οξυτετρακυκλίνη, καθώς και ημι-συνθετικές τετρακυκλίνες. Η τετρακυκλίνη και η οξυτετρακυκλίνη χρησιμοποιούνται τόσο ως βάσεις όσο και ως υδροχλωρικά άλατα. Τα άλατα των τετρακυκλινών είναι διαλυτά στο νερό.

Από την άποψη της φαρμακευτικής χημείας, οι τετρακυκλίνες ανήκουν σε μια σειρά μερικώς υδρογονωμένων παραγώγων ναφθακενίου που περιέχουν διάφορες χαρακτηριστικές ομάδες (φαινολικές, ενολικές και αλκοολικές υδροξυλικές, ομάδα ουρίας, αλειφατική αμινομάδα και οξο ομάδα).

Το όνομα του τύπου της ουσίας ή της λειτουργικής ομάδας

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya