Η βανίλια, ίσως, είναι το πιο διάσημο αρωματικό πρόσθετο στον κόσμο. Συνδυάζεται πάντα με τρυφερότητα, γλυκύτητα και άνεση, στέκεται, συμπληρώνει και εναρμονίζει τα αγαπημένα σας επιδόρπια, γλυκά και γλυκά, δίνοντάς τους την ίδια λεπτή, λεπτή γεύση. Αλλά μετά από όλα, η βανίλια δεν είναι μόνο μια φυσική ή τεχνητή γεύση, αλλά στα καλλυντικά παίζει ρόλο μακριά από απλά ένα άρωμα. Η βανίλια και το εξαιρετικά αρωματικό αιθέριο έλαιο που εξάγεται από αυτό έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Βανίλια - είναι ο καρπός με τη μορφή μακριών λοβών (ή μάλλον, λοβών), η γεύση του οποίου εκδηλώνεται μόνο μετά από μακρά επεξεργασία. Αυτά ωριμάζουν στην αναρρίχηση πολυετών αμπέλων με μακριές πράσινες βλαστοί που ανεβαίνουν σε ύψος 25 μέτρων και κατακτούν ευχάριστα μεγάλα λευκά λουλούδια. Τα καστανά λεπτά λοβούς μήκους 10 έως 20 cm παραμένουν στο δέντρο για σχεδόν εννέα μήνες και μόνο μετά από αυτό συγκομίζονται και στεγνώνουν για άλλους έξι μήνες έως ότου οι ράβδοι γίνουν μαύροι με λευκή άνθηση κρυσταλλικών ουσιών.

Η βανίλια αναπτύσσεται στο Μεξικό και σε άλλες χώρες της Κεντρικής Αμερικής, αλλά καλλιεργείται στην Αφρική, την Ινδονησία και ακόμη και στη Μαδαγασκάρη, αλλά μόνο οι ΗΠΑ και οι ευρωπαϊκές χώρες ασχολούνται συνήθως με την εξόρυξη μπαχαρικών και πετρελαίου. Το γένος της βανίλιας έχει διάφορα υποείδη, ενώ η βανίλια βανίλια planifolia θεωρείται ο βασικός τύπος, αλλά υψηλής ποιότητας αιθέριο έλαιο μπορεί επίσης να ληφθεί από το tahitensis liana, των οποίων οι λοβοί είναι πολύ μικρές. Αλλά το λάδι με σήμανση πομπώνας είναι καλύτερο να μην αποκτάται, επειδή χαρακτηρίζεται από χαμηλά επίπεδα θεραπευτικών χαρακτηριστικών και όχι πολύ καλές καλλυντικές ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά

Το έλαιο βανίλιας, μαζί με το λάδι βερνικιού λεμονιού, είναι ένα από τα πιο συχνά παραποιημένα έλαια. Η αρχή της αντικατάστασης φυσικών υλικών με συνθετικά ανάλογα εμφανίζεται κατά τη στιγμή της απόκτησης μιας συνθετικής ουσίας, γνωστής ως βανιλίνη, και υπάρχουν δύο τύποι ψευδεπίγραφων ελαίων:

• η βανίλια χωρίς φυτικό πρόθεμα σημαίνει ότι το λάδι δεν εξήχθη από πραγματικά λοβό, αλλά απλά αναμειγνύεται με ένα εκχύλισμα ή σκόνη από πραγματική βανίλια.
• με γεύση βανίλιας υποδεικνύει πλήρως συνθετικά υλικά.

Ο πρώτος τύπος είναι το πετρέλαιο, το οποίο αντικαθίσταται από το παρόν στις βιομηχανίες όπου δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν φυσικές πρώτες ύλες και να αγοράσουν τα διάφορα υπολείμματα και υλικά παραγωγής του, ενώ το δεύτερο είναι συνειδητά χημικά παραποιημένο λάδι.

Η βανίλια είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, η συνολική παραγωγή του οποίου είναι πολύ μικρή και η επεξεργασία είναι εξαιρετικά δύσκολη, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σήμερα η ποσότητα της πραγματικής βανίλιας που χρησιμοποιείται στον κόσμο για γαστρονομικούς και αρωματοποιούς είναι μόνο το ένα δέκατο του ποσοστού σε σύγκριση με το χημικό. Όταν αγοράζετε αιθέριο έλαιο, είστε πολύ προσεκτικοί και μελετήστε τις οδηγίες, τις πληροφορίες, ελέγξτε τα λατινικά ονόματα.

Το αιθέριο έλαιο βανίλιας εξάγεται αποκλειστικά από τα φρούτα που έχουν υποβληθεί σε πλήρη διαδικασία ζύμωσης και δεν έχουν αποσταχθεί με ατμό ή ακόμα και συμπιέσουν, αλλά ως αποτέλεσμα μιας πολύ περίπλοκης διαδικασίας εκχύλισης με διαλύτες, συχνά πετρέλαιο, που διαρκεί πολύ και απαιτεί εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας των γραμμών εκχύλισης. Η απόδοση του αιθέριου ελαίου είναι πολύ μικρή και η πρώτη διαδικασία εκχύλισης δεν τερματίζει την παραγωγή αιθέρα. Ως αποτέλεσμα της μακράς επεξεργασίας, εξορύσσεται μόνο ρητινοειδές, από το οποίο εξάγεται ήδη η απόλυτη ουσία του αιθέριου ελαίου βανίλιας με επαναλαμβανόμενη εκχύλιση.

Εξωτερικά, το έλαιο βανίλιας είναι πολύ ιξώδες, συγκρίσιμο σε υφή μόνο με το χαμομήλι, όχι με μια υγρή λιπαρή ουσία, με ένα σκοτεινό, πλούσιο και όμορφο χρώμα, το οποίο μεταγγίζεται με ανοιχτό γκρι-πορτοκαλί απόχρωση. Παρά το γεγονός ότι το αιθέριο έλαιο από τα βανίλια είναι απόλυτο, χρησιμοποιείται χωρίς προηγούμενη αραίωση, αλλά απλά σε πολύ μικρές δόσεις, λόγω της συγκέντρωσής του.

Το άρωμα της βανίλιας είναι απίστευτα όμορφο: λεπτό και ελαφρύ, ταυτόχρονα γλυκό, ζεστό και σχεδόν απαράμιλλο, χαρακτηρίζεται από δελεαστικές νότες φρέσκιας βανίλιας και ελαφριές βαλσάμικες αποχρώσεις, οι οποίες όμως δεν διαχωρίζονται από τον κύριο τόνο. Η μυρωδιά του βανίλιας είναι ένα από τα σπάνια αρώματα αρωματοθεραπείας που θεωρούνται εντελώς άθικτα, χωρίς εμφανή διαίρεση στις ανώτερες, μεσαίες και κατώτερες νότες.

Συμπληρωματικές γεύσεις για την απόλυτη βανίλια δεν είναι εύκολο να βρεθούν: το πετρέλαιο αυτό χάθηκε πολύ εύκολα στο υπόβαθρο των άλλων, είναι κρυμμένο από έντονες νότες και είναι καλυμμένο. Οι ιδανικοί συνεργάτες για την εξαιρετικά ελκυστική και λεπτή βανίλια θα είναι όλα πικάντικα (για παράδειγμα, κανέλα, γαρίφαλα, τζίντζερ) και βαλσαμικά αιθέρια έλαια, καθώς και έλαια σανδαλόξυλου, βενζοϊνης, βέτιβερ, οππανάξ και κουσκούς.

Επιπτώσεις στη συναισθηματική σφαίρα

Η βανίλια είναι ένα ενεργειακό ποτό που όχι μόνο φέρει φόρτιση σφριγηλότητας και δύναμης, αλλά ξυπνά εσωτερικές ψυχολογικές αλλαγές, σαν να ενεργοποιεί ζωτική και ψυχολογική ενέργεια. Πιστεύεται ότι η γεύση της βανίλιας θεωρείται ασφαλής, φέρνει αίσθημα ασφάλειας και άνεση, επηρεάζει το ασυνείδητο επίπεδο, απομακρύνοντας όλες τις ανησυχίες και τους φόβους.

Το πετρέλαιο βανίλιας στις μεθόδους αρωματισμού του αέρα βοηθάει στην εξημέρωση του θυμού και των μη παραγωγικών συναισθημάτων, φέρνει βαθιά ηρεμία και χάρη στην ενεργοποίηση της θετικής σκέψης και την επίτευξη εσωτερικής αρμονίας εξαλείφει τα αυτοκαταστροφικά κίνητρα, ανακουφίζει από το άγχος και την αϋπνία. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πετρέλαιο για την εμπιστευτική επικοινωνία σε ένα στενό κύκλο: η βανίλια βοηθά όχι μόνο να ακούει, αλλά και να κατανοεί τον συνομιλητή, να επιτύχει την πνευματική ενότητα και την οικειότητα των σκέψεων.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Το σύμπλεγμα ιατρικών χαρακτηριστικών του ελαίου αρωματισμού βανίλιας είναι στενό, αλλά αρκετά ισχυρό. Η βανίλια είναι ένα από τα πιο δραστικά ρυθμιστικά έλαια στον τομέα της πέψης. Δεν εξομαλύνει μόνο τις διαδικασίες και εξαλείφει τις δυσλειτουργίες, αλλά συμβάλλει επίσης στην αποκατάσταση της βέλτιστης ισορροπίας οξέων και ενζύμων. Μία από τις βασικές ιδιότητες του αιθέριου ελαίου βανίλιας είναι η διέγερση των μεταβολικών διεργασιών, ειδικότερα, η διάσπαση, η αφομοίωση και η απέκκριση των υδατανθράκων.

Είναι ένα αντίδοτο στα αλκοολούχα ποτά, με τακτική χρήση προκαλεί αποστροφή για ισχυρό οινόπνευμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία εθισμού.

Η βανίλια είναι ένα θηλυκό αιθέριο έλαιο που έχει κανονικοποιητική και ρυθμιστική επίδραση στους κύκλους της εμμηνόρροιας σε συνδυασμό με την ικανότητα να ανακουφίζει τις προεμμηνορροϊκές διαταραχές και να έχει αναισθητικό αποτέλεσμα.

Χρήση στην κοσμετολογία

Στον τομέα της κοσμετολογίας, το έλαιο βανίλιας θεωρείται σήμερα πιο συχνά ως πρόσθετο αρώματος, αλλά η παραβίαση των θεραπευτικών ικανοτήτων του θα ήταν ένα μεγάλο λάθος.

Η βανίλια είναι μια από τις πιο μαλακές επιδράσεις των ελαίων, που ενεργούν απαλά στην επιδερμίδα, με συνεχή χρήση, βελτιώνει ενεργά τα χαρακτηριστικά του δέρματος, αυξάνοντας την απαλότητα, την βελούδα και την ελαστικότητά του. Αυτό το πετρέλαιο δεν είναι απόλυτα κατάλληλο για παράγοντες ταχείας έκθεσης, αλλά με καθημερινή χρήση, το αποτέλεσμα της χρήσης του είναι ορατό ακόμα και μετά από σύντομο χρονικό διάστημα.

Για το έλαιο βανίλιας χαρακτηρίζεται από ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα, και την ικανότητα να λεύκανται σταδιακά το δέρμα, εξομαλύνοντας το χρώμα του. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα λάδια (μαζί με το χαμομήλι) για την ανακούφιση του ερεθισμού και του εξανθήματος, με ορατό ηρεμιστικό αποτέλεσμα (εκφράζεται επίσης σε βανίλια σε μια ενιαία εφαρμογή, σε αντίθεση με τις ιδιότητες που βελτιώνουν την ελαστικότητα). Αυτό είναι ένα από τα βασικά αιθέρια έλαια με βαλσαμικά αποτελέσματα.

Άλλες χρήσεις

Το αιθέριο έλαιο βανίλιας είναι μια εξαιρετική γεύση για οικιακή και βιομηχανική φαρμακευτική χρήση.

Το άρωμα βανίλιας θεωρείται ένα από τα βασικά συστατικά των αρωμάτων με ένα ανατολίτικο τραίνο, απαλές λεπτές νότες για σπιτικά αρώματα και καλλυντικά.

Το έλαιο βανίλιας είναι μη τοξικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανάλογο πολύ δαπανηρών φυσικών βανίλιας για τη γεύση των τροφίμων - από τα παγωτά, τα επιδόρπια, τα γιαούρτι και τα προϊόντα σοκολάτας μέχρι το ψήσιμο και τα μίγματα καπνού. Η βανίλια είναι τέλεια ως αρωματική ουσία για ποτά.

Αντενδείξεις

Το αρωματικό έλαιο βανίλιας ανήκει σε ένα από τα πιο μαλακά και απαλά, αλλά μόνο αν πρόκειται για μια πραγματική απόλυτη βανίλια και όχι για ψευδεπίγραφα αιθέρια έλαια.

Παρά το γεγονός ότι το έλαιο βανίλιας είναι αρκετά μαλακό και απαλό, είναι πιθανότερο από ότι άλλα πικάντικα έλαια να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις: πρέπει να διεξάγονται δοκιμές ευαισθησίας και ατομικής δυσανεξίας μετά από κάθε αγορά λαδιού, ακόμη και από τον ίδιο κατασκευαστή. Πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι που αγοράσατε, εξετάστε προσεκτικά και ελέγξτε τις αντιδράσεις στο δέρμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ψεύτικο χρώμα.

Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται το απόλυτο, το λάδι πρέπει να εφαρμόζεται με τη μέγιστη προσοχή, με αυστηρή τήρηση των ελάχιστων δοσολογιών.

Σε άμεση επαφή με το δέρμα, που έχει ζεστό άρωμα, η βανίλια προκαλεί μια αντίθεση στην αίσθηση ψύξης, η οποία πρέπει να περάσει μέσα σε περίπου δύο λεπτά.

Δοσολογία

Το έλαιο βανίλιας δεν χρησιμοποιείται σε όλες τις μεθόδους αρωματοθεραπείας, αλλά μόνο για την αρωματοποίηση, τον εμπλουτισμό καλλυντικών, μασάζ, λουτρών και για εσωτερική χρήση.

• για τον εμπλουτισμό των καλλυντικών και των απορρυπαντικών, προσθέστε 4 σταγόνες ελαίου για κάθε 5 γραμμάρια της βασικής σύνθεσης (μια μικρότερη ποσότητα δεν θα γίνει αισθητή στη γεύση, δεν επιτρέπεται περισσότερο για το απόλυτο).
• για ατομικές αρωμακολόνες, λόγω της λεπτής και ελαφριάς οσμής τους, χρησιμοποιούνται 6 σταγόνες αιθέριου ελαίου βανίλιας.
• για έναν λαμπτήρα αρωμάτων αρκεί να χρησιμοποιείτε μόνο 1 σταγόνα: όταν θερμαίνεται, η βανίλια εμφανίζεται πιο έντονα.
• Για τον ίδιο λόγο, στα αρωματικά λουτρά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε περισσότερες από 2 σταγόνες βανίλιας για κάθε διαδικασία.
• το λάδι βανίλιας είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για ένα βαθύ χαλαρωτικό μασάζ (3 σταγόνες είναι αρκετές για 10 γραμμάρια βάσης).
• μέσα σε βανίλια χρησιμοποιείται όχι περισσότερο από δύο φορές την ημέρα για τη ρύθμιση της πέψης ή πριν από την έμμηνο ρύση 1-2 σταγόνες, βάζοντας το λάδι σε ένα κέικ σφουγγάρι ή προσθέτοντάς το στο βασικό λαχανικό?
• Χρησιμοποιούνται 1-2 σταγόνες ελαίου στο μαγείρεμα για να αρωματιστούν τα αρτοσκευάσματα και τα ποτά.

Σας άρεσε το άρθρο;

Αποθηκεύστε τη σύνδεσή σας κάνοντας κλικ στο κουμπί του αγαπημένου σας κοινωνικού δικτύου:

http://aromaved.ru/efirnye-masla/efirnoe-maslo-vanili.html

Χρήσιμες ιδιότητες της βανίλιας - νέα επιστημονικά δεδομένα

Η μυρωδιά της φυσικής βανίλιας (Βανίλια) είναι εύκολα αναγνωρίσιμη, αλλά όχι λιγότερο ελκυστική. Γλυκά δόντια, υπόσχεται πολυτελείς απολαύσεις: μπισκότα, κέικ, σοκολάτες και άλλα επιδόρπια. Για εκατοντάδες χρόνια, η βανίλια έχει χρησιμοποιηθεί για τη γεύση της τροφής, αλλά είναι κάτι περισσότερο από μια ευχάριστη γεύση και οσμή.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: joannawnuk.

Η πρώτη στην ιστορία που άρχισε να καλλιεργεί βανίλια (μια πολυετή λιάνα της οικογένειας Orchid), ένα μικρό κίτρινο-ανθισμένο φυτό, είναι οι Ιντόνοι του Totonac που ζούσαν στην ακτή του Κόλπου του Μεξικού. Στη δεκαετία του 1550, τα αρωματικά λοβό άρχισαν να εξάγονται στην Ισπανία και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αρωμάτων. Αλλά αν ο Ισπανός κατακτητής Hernan Cortes δεν συναντήθηκε με τον αυτοκράτορα Montezuma και δεν δοκιμάσει το κακάο με βανίλια, η Ευρώπη θα μπορούσε να ανακαλύψει την ύπαρξη αυτού του υπέροχου καρυκευμένου αρκετούς αιώνες αργότερα.

Σήμερα, η βανίλια καλλιεργείται στο Μεξικό, την Ταϊτή και τη Μαδαγασκάρη. Αυτό το εκχύλισμα βανίλιας λαμβάνεται από μακρά αρωματικά κορμούς. Συλλέγονται ακόμα πράσινα και στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη φάση ζύμωσης των φασολιών, παρασκευάζεται ένα φιλτραρισμένο βάμμα νερού-αλκοόλης. Αυτό είναι το τελικό προϊόν.

Ένα τέτοιο απόσπασμα είναι ακριβό (επειδή η τιμή είναι στη δεύτερη θέση μετά τον κρόκο), οπότε είναι ευκολότερο να βρεθούν τεχνητά ανάλογα με την πώληση. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα υποκατάστατα δεν περιέχουν πάντοτε χημικά που είναι εγγενή στο πρωτότυπο και επομένως δεν μπορούν να καυχηθούν για τις ωφέλιμες ιδιότητες που χαρακτηρίζουν ένα φυσικό προϊόν.

Διατροφική αξία

Το κύριο συστατικό του φυσικού προϊόντος είναι η πολυφαινόλη βανιλίνη με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά εκτός από αυτό υπάρχουν εκατοντάδες άλλα συστατικά σε φυσική βανίλια. Μικρές συγκεντρώσεις βανιλίνης μπορούν επίσης να βρεθούν στο ελαιόλαδο, τα φρούτα λικέρ και τα σμέουρα. Σε ορισμένα προϊόντα, η γεύση της φυσικής βανιλίνης εμφανίζεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία: καφές, πλιγούρι βρώμης, σιρόπι σφενδάμου κλπ.

Το εκχύλισμα βανίλιας περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β: νιασίνη, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ, ριβοφλαβίνη και πυριδοξίνη. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στη σύνθεση ενζύμων, υποστηρίζουν την υγεία του νευρικού συστήματος και ρυθμίζουν το μεταβολισμό.

Ακόμη και σε φυσική βανίλια υπάρχουν μεταλλικά στοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος και ψευδάργυρος. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ρυθμικής καρδιακής συχνότητας και της κανονικής αρτηριακής πίεσης, αποτελεί μέρος των κυττάρων και των σωματικών υγρών. Το μαγγάνιο και ο χαλκός εμπλέκονται στη δραστηριότητα των ενζύμων και του σιδήρου, απαραίτητα για την αναπαραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Χρήσιμες ιδιότητες

Στο περιοδικό "Economics of Botany" (2008) αναφέρεται ότι οι μεσαιωνικοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν αρωματικά λοβό για να θεραπεύσουν διάφορες ασθένειες. Οι σύγχρονοι ερευνητές επιβεβαίωσαν μόνο ορισμένες από τις ωφέλιμες ιδιότητες της βανίλιας που σχετίζονται με την αντιοξειδωτική φύση των συστατικών τους ουσιών.

Χαλαρωτικές ιδιότητες

Αφροδισιακό

Πίσω το 1762, γερμανοί γιατροί είπαν στον κόσμο το κοινό σχετικά με ορισμένες αλμυρές ιδιότητες της βανίλιας. Βοήθησε μερικούς ασθενείς που υποφέρουν από ανικανότητα, ανέκτησαν την επιθυμία και την αρσενική εξουσία. Σήμερα, το φυσικό αιθέριο έλαιο βανίλιας είναι ένα δημοφιλές αφροδισιακό.

Αδυνάτισμα αρωμάτων

Στην πρακτική της αρωματοθεραπείας χρησιμοποιείται μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα της μυρωδιάς βανίλιας, δηλαδή η ικανότητά της να μειώνει τους πόθους για τα γλυκά, ειδικά τη σοκολάτα. Οι διαιτολόγοι από το Λονδίνο χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των υπέρβαρων ασθενών έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητα της φθοράς μενταγιόν που αποπνέουν το γλυκό άρωμα του αιθέριου ελαίου βανίλιας.

Αντιβακτηριακές ιδιότητες

Η προσθήκη φυσικού εκχυλίσματος βανίλιας σε τρόφιμα μπορεί να σας εξοικονομήσει από επικίνδυνα βακτηρίδια. Μια δημοσίευση στο περιοδικό Food Safety (2005) αναφέρει ότι η βανιλίνη πυροδοτεί την απελευθέρωση του βανιλικού οξέος στο σώμα, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηριακών στελεχών του γένους Listeria. Ειδικά το μπαχαρικό μας σκοτώνει βακτήρια σε τρόφιμα με χαμηλή οξύτητα (τιμή pH).

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Η πολυφαινόλη βανιλλίνη στο πειραματικό στάδιο έδειξε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα στην καταπολέμηση του καρκίνου. Στις σελίδες του περιοδικού "In Vivo" υπήρξε έντονη συζήτηση για την καταστροφική επίδραση της πολυφαινόλης σε ανθεκτικά καρκινικά κύτταρα του τραχήλου. Αποδείχθηκε ότι η θεραπεία της ανώμαλης κυτταρικής καλλιέργειας με βανιλίνη προκαλεί το θάνατό της.

Η Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Φαρμακευτικής (2005) παρέχει μία επισκόπηση μιας άλλης μελέτης σχετικά με τις αντικαρκινικές ιδιότητες της βανιλίνης στα ζώα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ποντίκια με καρκίνο του μαστού έλαβαν ένα υδατικό διάλυμα αυτής της πολυφαινόλης, το οποίο μείωσε σημαντικά τον αριθμό των καρκινικών κυττάρων στο σώμα ασθενών ζώων.

Σχηματίζουσα αναιμία

Κατά τη διάρκεια δοκιμών σε ποντικούς, ο Dr. Toshio Asakura από το Νοσοκομείο Παίδων στη Φιλαδέλφεια έλαβε θετικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση της βανιλίνης με δρεπανοκυτταρική αναιμία. Αυτή η ένωση, που συντίθεται από ένα φυσικό προϊόν, αποτρέπει το σχηματισμό αλλαγμένων κυττάρων αίματος με τη μορφή δρεπανοκυττάρων, τα οποία εμποδίζουν την κυκλοφορία του αίματος, προκαλούν έλλειψη οξυγόνου στους ιστούς και σοβαρές επιπλοκές.

Οι παραπάνω μελέτες αποδεικνύουν την υπόσχεση των ωφέλιμων ιδιοτήτων της βανίλιας και της κύριας ένωσης της (βανιλίνη) στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Μέχρι στιγμής όμως η επιτυχία αυτής της καρυκεύματος περιορίζεται από τα τείχη των επιστημονικών εργαστηρίων. Πριν από τη συμμετοχή του ανθρώπου σε τέτοιου είδους πειράματα, το θέμα δεν έχει έρθει ακόμα. Επομένως, φροντίστε να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν πάρετε το εκχύλισμα βανίλιας ως φάρμακο.

http://www.poleznenko.ru/naturalnaya-vanil-poleznye-svojstva.html

Βανίλια - χρήσιμες ιδιότητες της λαϊκής γεύσης

Η μυρωδιά του φαγητού είναι σημαντική για εμάς. Είναι απαραίτητο να αισθάνεσαι το άρωμα του φαγητού που μαγειρεύεται και μπορεί να εμφανιστεί το αίσθημα της πείνας. Η ανθρωπότητα έχει βελτιώσει τη μυρωδιά του φαγητού για χιλιάδες χρόνια. Η βανίλια είναι ένα από τα πιο κοινά καρυκεύματα στον κόσμο, που ενθουσιάζει την όρεξη.

Η μυρωδιά της βανίλιας είναι σαν τους περισσότερους ανθρώπους. Υπάρχει ένας μικρός αριθμός ανθρώπων που παραμένουν αδιάφοροι με τη γεύση αυτού του μπαχαρικού.

Η βανίλια είναι η γενέτειρα της Κεντρικής Αμερικής. Το μπαχαρικό αναπτύσσεται σε μια πολυετή ορχιδέα η οποία είναι επικονιασμένη μόνο από έναν ειδικό τύπο τοπικών μελισσών και κολιμπέ πουλιών. Τα φρούτα βανίλιας αναπτύσσονται από το επικονιασμένο λουλούδι. Αλλά μόνο τα μισά από τα επικονιασμένα λουλούδια σχηματίζουν ωοθήκες βανίλιας. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να επικονώνουν το ίδιο το φυτό για να πάρουν περισσότερο μπαχαρικό. Εξαιτίας αυτής της χρονοβόρας μεθόδου παραγωγής, η βανίλια είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο.

Επί του παρόντος, ο μεγαλύτερος προμηθευτής μπαχαρικών βανίλιας είναι το νησί της Μαδαγασκάρης. Παράγει 2000 τόνους βανίλιας ανά έτος. Αυτό είναι το 60% της ετήσιας παγκόσμιας παραγωγής μπαχαρικών.

Δυστυχώς, πολλοί από εμάς δεν χρησιμοποιούν πραγματική βανίλια. Οι άνθρωποι έχουν μάθει με βιομηχανικό τρόπο να συνθέσουν σκόνη από ξύλο με παρόμοια οσμή. Ονομάζεται βανιλίνη.

Αλλά η πραγματική βανίλια έχει μια κρεμώδη γλυκιά μυρωδιά, η οποία είναι ένας συνδυασμός τανινών, αιθέριων και πολλών άλλων ουσιών.

Είναι εύκολο να διακρίνετε το πραγματικό μπαχαρικό από τη βανίλια. Το μπαχαρικό έχει ελαφρώς καφέ χρώμα και η συνθετική σκόνη είναι λευκή.

Χρήσιμες ιδιότητες της βανίλιας - ένα δημοφιλές άρωμα

Το μπαχαρικό έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά. Αυτή η οσμή έχει ευεργετική επίδραση στη συναισθηματική κατάσταση: χαλαρώνει και χαλαρώνει. Μερικοί άνθρωποι έχουν λιγότερη επιθυμία για σοκολάτα. Θέλετε να φάτε ένα μπαρ σοκολάτας - μυρίστε τη βανίλια και perehochetsya.

Αυτή η ιδιότητα των μπαχαρικών μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Ειδικά οι άνθρωποι που δεν μπορούν να εγκαταλείψουν το γλυκό. Επίσης κατά τη διάρκεια της διατροφής εμφανίζονται συχνά κατάθλιψη λόγω έλλειψης σακχάρων στο σώμα. Η βανίλια όχι μόνο μειώνει την επιθυμία για σοκολάτα, αλλά και βελτιώνει τη διάθεση και καταπραΰνει.

Το μπαχαρικό θεωρείται φυσικό αφροδισιακό. Ένα φάρμακο που βελτιώνει τη διάθεση δημιουργώντας σεροτονίνη. Και επίσης ενισχύει την ελκυστικότητα των ανδρών και των γυναικών.

Η βανίλια μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στο σώμα.

Αλλά όχι μόνο οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί, αλλά και τα καρκινικά κύτταρα δεν μπορούν να αντισταθούν στο μπαχαρικό. Το Spice μπορεί να μειώσει την ανάπτυξή τους.

Το αιθέριο έλαιο παράγεται από βανίλια. Χρησιμοποιείται ενεργά στην αρωματοποιία. Επίσης, το αρωματικό έλαιο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, αναζωογονεί, αποκαθιστά τη σταθερότητα και την ελαστικότητά του.

Η μυρωδιά του πετρελαίου χαλαρώνει, χαλαρώνει και βελτιώνει τον ύπνο.

Αντενδείξεις για τη χρήση.

Το Spice δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται με προσωπική δυσανεξία, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για να αγοράσετε πραγματικό μπαχαρικό, θα πρέπει να αγοράσετε λοβό βάζο. Τα pods θα πρέπει να είναι σχεδόν μαύρα. Πρέπει να είναι λιπαρά. Λευκή άνθιση είναι επίσης δυνατή.

Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Τα pods αποθηκεύονται σε ένα δοχείο. Κάθε κορνίζα πρέπει να τυλίγεται ξεχωριστά σε μεμβράνη και να τοποθετείται σε δοχείο. Οι δεξαμενές αποθήκευσης των πούρων είναι ιδανικές. Κάθε 2 μήνες, τα λοβό πρέπει να στρέφονται και να εκπέμπονται, και στη συνέχεια να τυλίγονται και πάλι σε φιλμ προσκόλλησης.

Με αυτό τον τρόπο, η βανίλια μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι και 36 χρόνια.

Το pod spice μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να προστεθεί σε διαφορετικά πιάτα. Κάνετε ζάχαρη βανίλιας στο σπίτι.

Επίσης, η βανίλια επιμένει στο αλκοόλ. Στη συνέχεια, αυτό το αλκοολικό υγρό προστίθεται σε διάφορα πιάτα.

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να επιμείνετε σε βανίλια σε αλκοόλ ή μπράντυ. Είναι απαραίτητο να κρατήσετε το βάνα βανίλιας σε αλκοόλ για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, βγάλτε το λοβό, σκουπίστε και τοποθετήστε σε ένα δοχείο με ζάχαρη για μερικούς μήνες, έτσι ώστε η κοκκοποιημένη ζάχαρη εμποτισμένη με μυρωδιά βανίλιας.

Ποιος από εμάς δεν θέλει να μασήσει σε γλυκό καρότο σαν λαγουδάκι; Αλλά, στην πραγματικότητα, το λαχανικό είναι πολύ πολύτιμο και απαραίτητο.

http://frutisad.ru/vanil-poleznyie-svoystva-populyarnogo-aromata/

Η μυρωδιά της βανίλιας - η μυρωδιά της αγάπης;

Η βανίλια σε διαφορετικούς ανθρώπους συνδέεται με εντελώς διαφορετικά πράγματα. Ορισμένοι έχουν γεύση νιφάδων με βανίλια, άλλοι έχουν βότανα, άλλα έχουν αρωματισμένα με βανίλια αρώματα... Και μόνο ένας πολύ μικρός αριθμός πληθυσμού του πλανήτη μας συνδέει ματαιοδοξία, διέγερση και αγάπη.

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν μια βανίλια είναι αφροδισιακό και τι έχουν να κάνουν με τα μικρά πακέτα με την επιγραφή "βανίλια" από το τμήμα ζαχαροπλαστικής;

Τι σημαίνει βανίλια;

Η βανίλια ονομάζεται άωρη φρούτα-λοβούς μιας κιτρινωπής ορχιδέας. Υπάρχουν περισσότερα από 150 είδη ορχιδέων στον κόσμο, ωστόσο, δεν χρησιμοποιούνται περισσότερα από πέντε ως μπαχαρικό: Ταϊτιανό με μυρωδιά, μπανγκόνα της Μαδαγασκάρης (νησί Ρεουνιόν) με πλούσια ώριμη γεύση, ινδονησιακή με ξυλώδη νότα, μεξικάνικο, με γλυκό άρωμα.

Από την αρχαιότητα, η βανίλια έχει καλλιεργηθεί από τους Αζτέκους στις ακτές του Κόλπου του Μεκσκού. Ο Χριστόφορος Κολόμβος ήταν ο πρώτος Ευρωπαίος που βρήκε βανίλια σε ένα ποτό σοκολάτας Aztec. Ήταν εκείνος που το 1500 στην ισπανική γαλέρα έφερε ευωδιαστά μπαχαρικά στην Ευρώπη, η οποία είναι ακόμα δημοφιλής σήμερα.

Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι ήδη από τον 18ο έως τον 19ο αιώνα, οι γιατροί πρότειναν εκχύλισμα βανίλιας για τους άνδρες για να θεραπεύσουν προβλήματα ισχύος, όχι χάπια. Καμία από τις πολλές επιστημονικές μελέτες δεν αντέκρουσε τον ισχυρισμό ότι η βανίλια έχει ευεργετική επίδραση στην "αρσενική" εξουσία.

Για αρκετούς αιώνες χρήσης, η βανίλια έτυχε αληθινά του τίτλου του φυσικού διεγερτικού. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αρωματικά κεριά, αρώματα, νερό τουαλέτα, λοσιόν με τη μυρωδιά της βανίλιας μπορούν να βρεθούν τώρα σε κάθε κατάστημα.

Δράση τόνωσης βανίλιας

Η βανίλια είναι ένα δώρο της φύσης, ένας από τους ισχυρότερους αφροδισιακούς, άξιος θαυμασμού. Το μοναδικό άρωμά του επηρεάζει το νευρικό σύστημα, δημιουργώντας ερωτικές φαντασιώσεις και προκαλώντας μια αίσθηση ευφορίας.

Το 1762, διεξήχθη μια επιστημονική μελέτη στη Γερμανία σχετικά με την επίδραση της βανίλιας στην ανδρική ανικανότητα (342 άτομα ισχυρίστηκαν ότι το μπαχαρικό τους θεραπεύει), μετά από το οποίο η βανίλια ενίσχυσε τη φήμη της ως αφροδισιακά.

Η ελαιοτροπίνη - μια γοητευτική γλυκιά μυρωδιά που περιέχεται σε λοβό της βανίλιας, έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από τη συναισθηματική ένταση και ανακουφίζει από το άγχος. Το γλυκό, μεθυστικό άρωμα της βανίλιας έχει προσελκύσει την προσοχή πολλών αιώνων. Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, η βανίλια έχει μια ήπια επίδραση ευφορίας στον ανθρώπινο οργανισμό.

Μύκητα βανίλιας

• αναζωογονεί, μειώνει την υπνηλία.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και αυξάνει τον μυϊκό τόνο.
• διεγείρει τη λίμπιντο (ειδικά σε ηλικιωμένους άντρες).
• Έχει θετική επίδραση στις διαταραχές της κοιλιακής και του κεντρικού νευρικού συστήματος, ηρεμεί.
• μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους, μειώνοντας την επιθυμία για γλυκά.

Το αιθέριο έλαιο βανίλιας, όταν χρησιμοποιείται τακτικά, διεγείρει την έκκριση οιστρογόνων, τεστοστερόνης και άλλων ορμονών που προάγουν υγιή σεξουαλική επιθυμία. Πολύ συχνά, η βανίλια, ως το ισχυρότερο αφροδισιακό, συνιστάται για απώλεια λίμπιντο, για τους άνδρες με στυτική δυσλειτουργία και ανικανότητα, για γυναίκες με ψυχρότητα.

Η βανίλια κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως ομαλοποιεί τον κύκλο, αναισθητοποιεί. Συνιστάται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, για τη βελτίωση της ποιότητας ζωής.

Επιπλέον, το site aphrodiziak.ru συνιστά τη βελτίωση της διάθεσης με τη βοήθεια της βανίλιας, επειδή συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης της χαράς και της ευτυχίας.

Σύνθεση βανίλιας

Οι λοβοί βανίλιας περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β (B1, B2, B3, B4, B5, B6), μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος), τανίνες, ρητίνες, σάκχαρα, αλδεϋδη βανιλίνη, αιθέρια έλαια.

Χρήσιμες ιδιότητες της βανίλιας:

• βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων λοιμώξεων.
• μειώνει τη θερμότητα.
• έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Τι βανίλια να αγοράσετε

Επιλέξτε ένα εύκαμπτο καφέ πετρελαίου. Τα μακρά λοβούς αποτιμώνται πιο σύντομα επειδή περιέχουν περισσότερα αιθέρια έλαια.

Αποθήκευση βανίλιας

Η βανίλια τυλιγμένη σε χαρτί πρέπει να φυλάσσεται σε βάζο με το καπάκι ερμητικά κλειστό, σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο). Κάθε 2 μήνες, η βανίλια πρέπει να αερίζεται.

Για να βγάζετε τη ζάχαρη βανίλιας, βάζετε τη βανίλια σε ένα βάζο ζάχαρης / ζάχαρης σε σκόνη. Μετά από 2-3 εβδομάδες, η μυρωδιά της βανίλιας απορροφά εντελώς τη ζάχαρη.

Μαγειρική βανίλια

Οι Αζτέκοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν βανίλια, έκαναν ανάμειξη κακάο, μέλι, βανίλια και έκαναν το άριστο ποτό άξιο των βασιλιάδων - σοκολάτας.

Η βανίλια στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας, πουτίγκας, κρέμας γάλακτος, σοκολάτας, επιδόρπιο και παγωτού, παγωτού, αρτοποιίας, μπισκότων, μπισκότων κλπ. Η βανίλια χρησιμεύει ως αρωματική ουσία για πολλά μη αλκοολούχα και αλκοολούχα κοκτέιλ και ποτά, μερικές ποικιλίες τσαγιού.

Αντενδείξεις

Carry βανίλια δεν αξίζει έγκυες γυναίκες και με ατομική μισαλλοδοξία.

Τεχνητή Βανίλια (Βανιλίνη)

Το 1874, για πρώτη φορά, ήταν δυνατό να ληφθεί βανιλίνη με συνθετικά μέσα, παρά την χαμηλή ποιότητα και την πλήρη απουσία χρήσιμων ιδιοτήτων σε σύγκριση με το φυσικό προϊόν, η φθηνότητα έκανε τη συνθετική βανιλίνη εξαιρετικά δημοφιλής. Τώρα περισσότερο από το 95% της βανιλίνης που χρησιμοποιείται παγκοσμίως είναι συνθετικό.

Η τεχνητή βανιλίνη είναι καρκινογόνος και δεν έχει καμία σχέση με ένα φυσικό προϊόν, συντίθεται με βάση το γαρίφαλο, χρησιμοποιώντας προϊόντα απόσταξης χαρτιού, άνθρακα, ξύλου και ελαίου.

Τεχνητή βανιλίνη είναι φθηνή, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, να είστε προσεκτικοί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βανίλια

Η Κεντρική Αμερική είναι από καιρό η μόνη χώρα όπου η βανίλια μεγάλωσε. Δεν ήταν δυνατό να αναπτυχθεί βανίλια σε άλλες χώρες των τροπικών. Τα φυτά άνθισαν, αλλά τα λοβό δεν εμφανίστηκαν. Μόλις τον 19ο αιώνα ανακαλύφθηκε η αιτία της αποτυχίας: λουλούδια βανίλιας, τα οποία ανοίγουν για μία μόνο ημέρα, επικονιάζουν ένα ειδικό είδος μελισσών και πουλιών του κολιμπρί στο σπίτι που ζουν μόνο στο Μεξικό. Από τότε άρχισαν να εφαρμόζουν τεχνητή επικονίαση των λουλουδιών βανίλιας και την καλλιεργούν σε όλες τις χώρες με τροπικό κλίμα.

Τα φρέσκα τρυγητά βανίλιας δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση. Το άρωμα και το χρώμα της βανίλιας εμφανίζονται μόνο αν πασπαλίζετε τα λοβό με ζεστό νερό ή ατμό (μπορείτε ακόμη να δείτε λευκά κρύσταλλα - βανιλίνη).

Η βανίλια απαγορεύτηκε να χρησιμοποιηθεί στα μοναστήρια και τα μοναστήρια της Ευρώπης, καθώς πιστεύεται ότι συνέβαλε στην εκδήλωση της μη αγνότητας.

http://aphrodiziak.ru/zapax-vanilii.html

Βανίλια

Η βανίλια αναφέρεται σε πολυετή φυτά. Σύμφωνα με τη βιολογική ταξινόμηση, αναφέρεται ως λιάνας. Ανήκει στην οικογένεια Orchid (Orchid).

Το όνομα του γένους προέρχεται από την ισπανική γλώσσα, όπου σημαίνει "pod", αλλά οι καρποί της βανίλιας είναι κιβώτια.

Όνομα σε άλλες γλώσσες:

• lat Vanilla planifolia,
• αυτόν Mexikanische Vanille, Echte Vanille,
• Αγγλικά Βανίλια, κοινή βανίλια
• fr Vanille, Vanille du Mexique.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε όλες τις ευρωπαϊκές γλώσσες η "βανίλια" - "Βανίλια" γράφεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, με εξαίρεση τα τερματισμό της λέξης, και αυτό το καρύκευμα δεν υπάρχουν άλλα ονόματα.

Εμφάνιση

Μπορεί να κυρτή πάνω από δέντρα μέχρι ύψος 15 μ.

Ο κορμός της βανίλιας είναι κοφτερός, σχετικά λεπτός: η διάμετρος του είναι 2 εκατοστά. Ο κορμός ουσιαστικά δεν κλαδεύει.

Τα φύλλα είναι μακρά, επίπεδη και σαρκώδη, μυτερά ωοειδή. Αναπτύσσονται σε ένα μίσχο μεταξύ των κόμβων και επισυνάπτουν βλαστούς στο δέντρο γύρω από το οποίο οι νήμαες της αμπέλου. Στους κόμβους, στην πίσω πλευρά του φύλλου, μεγαλώνει η ρίζα. Λόγω αυτού, το αμπέλι είναι επίσης στενά συνδεδεμένο με το δέντρο.

Οι συστάδες των λουλουδιών είναι σε μικρά στελέχη. Έχουν σχηματιστεί στους μασχάλες των φύλλων και περιέχουν περίπου 15 λουλούδια κίτρινου-πράσινου χρώματος, τα οποία έχουν μάλλον έντονο άρωμα. Το περϊντ αποτελείται από πέντε φύλλα, και στην έκτη καλλιεργείται ένας σπαθί με σφήνα. Δεδομένου ότι είναι εγκλεισμένο σε ένα σωλήνα, είναι πιο δύσκολο για τις πεταλούδες να το επικονιάσουν.

Τα λουλούδια σχηματίζουν πράσινα φρούτα σε κουτιά (πολλά λανθασμένα καλούνται λοβούς). Η ωοθήκη σχηματίζει καρπό στενού επιμήκους σχήματος, που είναι ένα κουτί με τρεις πλευρές σε σχήμα κυλίνδρου. Το μήκος του φρούτου μπορεί να φτάσει τα 25 εκ. Το πλάτος τους είναι περίπου 1,5 εκ. Περιέχουν πολτό που μοιάζει με μους και υπάρχουν πολλοί μαύροι σπόροι σε αυτό. Τα φρούτα συλλέγονται όταν γίνονται κίτρινα.

Επισήμως υπάρχουν 103 τύποι βανίλιας. Τα περισσότερα από αυτά θεωρούνται διακοσμητικά.

Το μπαχαρικό προέρχεται από τρεις τύπους:

• Επίπεδο φύλλο (Vanilla planifolia) - παρέχει την καλύτερη ποιότητα καρυκεύματα, έχει λοβό, φτάνοντας σε μήκος 0.25 μ. Έχει την ευρύτερη εφαρμογή.
• Tahitian (Vanilla tahitensis) - το είδος αυτό μεγαλώνει στην Ταϊτή. Έχει κόκκινο-καφέ pods που έχουν ένα floral εξωτικό άρωμα με υπαινιγμούς των φρούτων και ένα άγγιγμα καπνού. Περιέχουν λιγότερη βανιλίνη και επομένως είναι φθηνότερες. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή επιδορπίων, παγωτών, κρεμών. Χρησιμοποιείται επίσης στον τομέα της αρωματοποιίας.
• Guadalupe (βανίλια pompona) από την Κεντρική και Νότια Αμερική - βανίλια από τα λοβό αυτού του είδους δεν έχει τόσο καλή ποιότητα και αποτιμάται λιγότερο. Το άρωμα είναι παρόμοιο με το Ταϊτιανό, χρησιμεύει για την παραγωγή αρωμάτων και την αρωματοποίηση του καπνού.

Πού μεγαλώνει;

Η βανίλια αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Τις περισσότερες φορές καλλιεργείται σε χώρες που βρίσκονται στον ισημερινό. Οι μεγαλύτεροι όγκοι παραγωγής βανίλιας ανήκουν στο νησί της Μαδαγασκάρης. Ταυτόχρονα, η βανίλια εξάγεται στην Κίνα και την Ινδονησία.

Υπήρχε βανίλια από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, μετά την οποία κέρδισε τη δημοτικότητά της σε άλλες χώρες.

Μια μέθοδος παρασκευής μπαχαρικών

Από τις λοβούς βανίλιας παίρνετε το πιο γνωστό καρύκευμα - βανίλια. Η διαδικασία λήψης μπαχαρικών βανίλιας είναι μάλλον περίπλοκη. Τα ίδια τα φρούτα δεν μυρίζουν.

Για να δώσουν τη μοναδική γεύση τους, υποβάλλονται σε ζύμωση:

Αρχικά, τα λοβούς δεν συλλέγονται αρκετά, αλλά δεν είχαν χρόνο να ανοίξουν.

• Είναι απαραίτητο να στεγνώσει το υποστύλωμα (για να αποφευχθεί η σήψη) μέσα σε 8-10 ημέρες, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να παραμείνει υγρασία και σε καμία περίπτωση να μην υποστούν τα ένζυμα που ευθύνονται για την παραγωγή βανιλίνης. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί αυτό με τις ενδείξεις των οργάνων. Οι άνθρωποι που ασχολούνται με την καλλιέργεια της βανίλιας, μπορούν να στηριχθούν μόνο στις ικανότητές τους.
• Στη συνέχεια φυλάσσονται για 5 εβδομάδες στη σκιά. Ταυτόχρονα γίνονται καφέ-μαύρα, αποκτούν ελαστικότητα και αρχίζουν να μυρίζουν.
• Μετά από αυτό, είναι δεμένα σε τσαμπιά και αφήνονται για ένα μήνα σε μεταλλικά κιβώτια, όπου αποκτούν μοναδικό μπουκέτο.
• Η βανίλια αποστέλλεται σε ξύλινα κουτιά με επένδυση από χαρτί κεριών. Αυτό ελέγχει κάθε δέσμη.

Λευκή άνθιση στα λοβούς - και υπάρχει φυσική βανιλίνη, το περιεχόμενο της οποίας δεν είναι περισσότερο από μερικές εκατοστιαίες μονάδες σε βανίλια. Οι λοβοί χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του βάρους τους κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, αλλά αρχίζουν να αποπνέουν γεύση.

Συνεταιριστικοί κατασκευαστές προσκαλούν ειδικούς δοκιμαστές, οι οποίοι με οσμή καθορίζουν ένα κορμό με ένα ελάττωμα. Αυτή η στήλη αφαιρείται, επειδή μπορεί να καταστήσει το σύνολο της δέσμης ακατάλληλο.

Πώς να επιλέξετε;

Η ποιότητα της βανίλιας εξαρτάται από τον τύπο της αμπέλου και τις συνθήκες ξήρανσης. Εμφανίζεται η εμφάνιση των λοβών. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικοί, ελαφρώς μπούκλες. Η επιφάνειά τους θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιπαρή και να έχει καφέ χρώμα με λευκή επικάλυψη.

Λευκή άνθιση υποδεικνύει την υψηλή ποιότητα των λοβών, αυτά είναι κρύσταλλοι πραγματικής βανιλίνης.

Στις αγορές και στις αλυσίδες λιανικής, η βανίλια πωλείται με τη μορφή:

Τα λοβό της βανίλιας και η σκόνη πρέπει να συσκευάζονται στενά. Κατά την αγορά σκόνης, δώστε προσοχή στη σύνθεση στη συσκευασία. Το γεγονός είναι ότι η σκόνη βανίλιας είναι ακριβή και οι αδίστακτοι κατασκευαστές την αντικαθιστούν συχνά με ένα συνθετικό αντίστοιχο. Εάν χρησιμοποιήθηκαν συνθετικά υλικά για την παρασκευή μπαχαρικών, η παρουσία μίας λιντίνης θα αναγράφεται στη συσκευασία. Μόνο 20 γραμμάρια αυτής της σκόνης μπορούν να αντικαταστήσουν ένα κιλό φυσικής σκόνης βανίλιας.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι οργανοληπτικές και ευεργετικές ιδιότητες των λοβών βανίλιας, το μπαχαρικό πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο περιέκτη με καπάκι στεγανής εφαρμογής. Συνιστάται η προστασία από το άμεσο ηλιακό φως. Πολλές βάζες βανίλιας κατάστημα μαζί με τη ζάχαρη, η οποία αποκτά ένα λεπτό άρωμα βανίλιας που μεταφέρει σε ποτά και ψητά προϊόντα.

Τα εκχυλίσματα και τα αποστάγματα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος και να κλείνουν καλά το καπάκι της φιάλης.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Η βανίλια είναι ένα από τα μάλλον ακριβά μπαχαρικά. Είναι μάλλον δύσκολο να αναπτυχθεί λόγω της δυσκολίας της επικονίασης. Ταυτόχρονα, η τεχνητή παραγωγή βανιλίνης δεν δίνει την ίδια γεύση και άρωμα, τα οποία παράγονται από τη φυσική παραγωγή. Υπό τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, η μυρωδιά μπορεί να διαρκέσει έως και 36 χρόνια.

Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά της βανίλιας είναι γνωστά:

• Χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό.
• περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και αντιοξειδωτικών,
• ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, ουσία και σιρόπι.
• Χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα.

Η μυρωδιά

Η μυρωδιά της βανίλιας δίνει πιάτα, ειδικά ζαχαροπλαστεία, ένα λεπτό, αξέχαστο άρωμα. Ωστόσο, χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Πολλά αρώματα έχουν λεπτές νότες βανίλιας στη μυρωδιά τους. Πιο συχνά στους σκοπούς αρωματοποιίας χρησιμοποιείται η βανίλια που αναπτύσσεται στη Ρεϋνιόν.

Μυρωδιά της βανίλιας:

• αναζωογονεί
• βελτιώνει τη μνήμη
• βοηθά στη συγκέντρωση,
• δίνει χαρά
• κάνει τον εγκέφαλό μας να παράγει σεροτονίνη - την ορμόνη της ευτυχίας.

Η βανίλια θεωρείται θηλυκό καρύκευμα, επειδή οι γυναίκες υποφέρουν περισσότερο από μεταβαλλόμενη διάθεση και κατάθλιψη.

Επιπλέον, η σερατονίνη μπορεί να επηρεάσει τους ομαλός μυς, οπότε η μυρωδιά της βανίλιας βοηθά με την οδυνηρή εμμηνόρροια. Η μυρωδιά της βανίλιας είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό, το οποίο όχι μόνο διεγείρει τη σεξουαλική επιθυμία αλλά και μπορεί να παρατείνει τη σεξουαλική επαφή.

Παραδόξως, η βανιλίνη, η οποία αποτελεί μέρος της βανίλιας, είναι μόνο ένα από τα 400 συστατικά που υπάρχουν στη φυσική βανίλια.

Αλλά το περιεχόμενό της είναι περίπου 2%, επομένως είναι πολύ σημαντικό και καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την αξία της βανίλιας.

Τα υπόλοιπα συστατικά είναι παρόντα στο άρωμα σε πολύ μικρές δόσεις, αλλά είναι πολύ σημαντικά για τη συνολική εντύπωση, επειδή αυτά τα 399 συστατικά συνθέτουν την πλήρη γεύση. Γι 'αυτό για να απολαύσετε τη μυρωδιά της βανίλιας, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο φυσική βανίλια.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων προϊόντος

Μία βανίλια ζυγίζει περίπου 3 γραμμάρια.

Σχετικά με τις ιδιότητες της βανίλιας, μπορείτε να μάθετε από το παρακάτω βίντεο από την τηλεοπτική εκπομπή «1000 και 1 μπαχαρικό Scheherazade».

Χημική σύνθεση

Χρήσιμες ιδιότητες

Η βανίλια έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• κάνει το δέρμα πιο ελαστικό.
• βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή και τον ερεθισμό στο δέρμα.
• λευκαίνει το δέρμα.
• οδηγεί σε φυσιολογική πέψη.
• βοηθά με τα ορμονικά προβλήματα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό.
• ενεργεί ως ισχυρό αφροδισιακό.
• τονίζει και χαλαρώνει.
• βελτιώνει τη διάθεση.
• βοηθά τις γυναίκες κατά τη διάρκεια των εμμηνορροϊκών τους κύκλων.

Η βανίλια χρησιμοποιείται ενεργά στην αρωματοθεραπεία, αποκαθιστώντας την όρεξη, βελτιώνοντας τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Αλλά η βανίλια έχει όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και επιβλαβείς ιδιότητες:

• εκπληκτική οσμή?
• αυξημένη ευαισθησία στο ηλιακό φως.

Το αιθέριο έλαιο βανίλιας τείνει να προκαλέσει υπερβολική ευαισθησία στις υπεριώδεις ακτίνες, οπότε μετά τη χρήση του δεν πρέπει να εκθέτετε το δέρμα σε άμεσο ηλιακό φως.

Αντενδείξεις

Η χρήση βανίλιας αντενδείκνυται:

• έγκυες γυναίκες ·
• παρουσία προσωπικής μισαλλοδοξίας ·
• παρουσία αλλεργιών.

Το λάδι

Το αιθέριο έλαιο βανίλιας είναι προϊόν που συχνά υπόκειται σε απάτη. Λαμβάνεται από ζυμωθέντα λοβούς, μετά το οποίο η διαδικασία εκχύλισης διεξάγεται με διαλύτες ελαίου. Είναι μακρύ και απαιτεί εξοπλισμό επεξεργασίας υψηλής ποιότητας. Στην έξοδο, η ποσότητα του πετρελαίου είναι πολύ μικρή. Αλλά επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε πολύ μικρές δόσεις.

Στην εμφάνιση, το έλαιο βανίλιας είναι ιξώδες, παχύ και λιπαρό, με υπερχείλιση στο φως. Το λάδι βανίλιας έχει ένα ισχυρό, πικάντικα γλυκό άρωμα που παραμένει για πολλά χρόνια. Έχει βρεθεί εφαρμογή στην ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.

Το λάδι βανίλιας χρησιμοποιείται ενεργά στην αρωματοθεραπεία.

Συμβάλλει:

Το έλαιο προστίθεται σε πολλές συνθέσεις αρωμάτων. Επίσης, επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του δέρματος, καθιστώντας το εύπλαστο, απαλό και τρυφερό. Σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε ερεθισμό στο δέρμα, ακόμη και το χρώμα του.

Το λάδι δεν είναι μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά έχει και ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του πετρελαίου σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε για να καταπολεμήσετε διάφορες ασθένειες. Το αιθέριο έλαιο βανίλιας μπορεί να εφαρμοστεί στο εσωτερικό, με τη μορφή εισπνοών ή λαμπτήρων αρωμάτων, καθώς και να προστεθεί στο μπανιέρα ή σε μασάζ. Ένα άλλο λάδι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε κατάλληλες δοσολογίες.

Ο χυμός εξάγεται από τα φύλλα του φυτού. Μια από τις εφαρμογές: να τρίβετε στο τριχωτό της κεφαλής για να βελτιώσετε την ανάπτυξη των τριχών.

Εφαρμογή

Στο μαγείρεμα

Το εύρος εφαρμογής της βανίλιας στο μαγείρεμα είναι αρκετά εκτεταμένο:

• χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαρωδών προϊόντων.
• η βανίλια προστίθεται στα ποτά.
• η βανιλίνη προστίθεται συχνά στη σοκολάτα, συμπεριλαμβανομένων των ποτών από αυτήν.
• η βανίλια πηγαίνει καλά με φρούτα.
• η βάση πολλών αλκοολούχων ποτών περιέχει ουσία βανίλιας?
• βανίλια κάνουν ζάχαρη βανίλιας.

Η βανίλια έχει πικρή γεύση, οπότε συνήθως αλέθεται σε σκόνη και προστίθεται σε σκόνη ζάχαρης. Μια λίβρα ζάχαρης αντιπροσωπεύει μόνο ένα κορμό. Η βανίλια προστίθεται στα πουτίγκα, τις μαρμελάδες, τα φρούτα και τα αλλαντικά, τα αρτοσκευάσματα. Τα κέικ του κέικ είναι εμποτισμένα με σιρόπι βανίλιας.

Συχνά η ουσία βανίλιας προστίθεται στα λικέρ.

Ωστόσο, θα πρέπει να δίνετε προσοχή στη δοσολογία. Μια μεγάλη ποσότητα προστιθέμενης βανίλιας χαλάει το πιάτο, δίνοντάς του πικρή γεύση.

Το σάκχαρο βανίλιας λαμβάνεται με ανάμιξη βανίλιας με ζάχαρη σε σκόνη. Το εκχύλισμα βανίλιας λαμβάνεται με έγχυση μικρών λοβών σε διάλυμα αλκοόλης και στη συνέχεια προστίθεται σε επιδόρπια.

Η σκόνη βανίλιας παράγεται με άλεση αποξηραμένων λοβών. Η ουσία είναι μια από τις ποικιλίες του εκχυλίσματος βανίλιας, μόνο στην παρασκευή του χρησιμοποιεί ένα μεγαλύτερο αριθμό λοβών.

Συνδυασμός καφέ-βανίλιας - ένα από τα πιο επιτυχημένα. Σε αυτή τη συναυλία είναι το περίφημο λικέρ της Sheridan.

Η βανίλια χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει κρέμες βανίλιας. Κατά το μαγείρεμα σε κρέμα γάλακτος ή γάλα, το τρυπημένο κορμό αρχίζει να αποπνέει τη μοναδική γεύση του. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί, να ξύσει τη σάρκα και να την προσθέσετε στο γάλα.

Συνταγές

Ζάχαρη

Οι λοβοί μετά το μαγείρεμα πρέπει να πλυθούν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σιροπιού ή ζάχαρης βανίλιας: τα αποφλοιωμένα λοβούς τοποθετούνται σε ένα βάζο ζάχαρης. Το βάζο είναι καλά κλειστό - και σε 1-2 εβδομάδες θα έχετε την άριστη ζάχαρη βανίλιας.

Σιρόπι

Μετά τη μαγειρική ζάχαρη βανίλιας, τα λοβό τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και χύνεται με σιρόπι ζάχαρης. Μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, θα έχετε γευστικό σιρόπι βανίλιας, το οποίο μπορεί να γλυκάνει επιδόρπια και σάλτσες. Διάρκεια ζωής 4-6 μήνες.

Εκχύλισμα βανίλιας

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε εκχύλισμα βανίλιας.

• Πάρτε 1 βανίλια και 30 ml αλκοόλ.
• Κατ 'αρχάς, το κορμό κόβεται κατά μήκος και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια.
• Διπλώστε τη βανίλια σε ένα ειδικά προετοιμασμένο βάζο και ρίξτε αλκοόλ.
• Η σύνθεση εγχύεται για τρεις εβδομάδες.
• Μετά από αυτή την περίοδο, αφαιρέστε τα λοβό και προσθέστε νέα, ώστε το απόσπασμα να είναι πιο συγκεντρωμένο.

Πώς να χωρίσετε τη σάρκα

Ο διαχωρισμός του πολτού βανίλιας είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία.

Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι:

• οι περισσότερες αρωματικές ουσίες περιέχονται στους λοβούς και όχι στον πολτό των σπόρων και του ελαίου.
• η βανίλια πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.
• Η πραγματική βανίλια είναι ακριβή, αλλά τα λοβό μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα.

Για να διαχωρίσετε τον πολτό, χρειάζεστε:

• Βάλτε το κορμό στο ταμπλό, τραβήξτε το από τη βάση και κόψτε το μαζί με ένα μαχαίρι.
• Πιέστε προς τα κάτω τα κομμένα λοβό και κρατήστε απαλά κατά μήκος του μαχαιριού, διαχωρίζοντας τη σάρκα.
• Ο πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παράγει ζάχαρη ή σιρόπι βανίλιας.

Παγωτό βανίλιας

Προαπαιτούμενο: 0,5 λίτρα. γάλα, 3 κρόκους, 100 g ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.

• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και θερμαίνουμε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να παχύνουμε.
• 250 ml γάλακτος θερμαίνεται σε ξεχωριστό περιέκτη, προστίθεται εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα αναμειγνύεται με ένα μείγμα κρόκων.
• Το προκύπτον μίγμα θερμαίνεται επί 10 λεπτά, αναδεύοντας συνεχώς.
• Το μίγμα απομακρύνεται από τη θερμότητα, τα υπόλοιπα 250 ml γάλακτος προστίθενται και ψύχονται.
• Αφού το μίγμα ψυχθεί, τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο στον καταψύκτη.
• Κατά τις πρώτες ώρες, το μίγμα αναδεύεται περιοδικά για να γίνει το παγωτό ομοιογενές.

Στην ιατρική

Η βανίλια χρησιμοποιείται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική. Με την:

• αφαιρέστε τον πυρετό.
• Εξάλειψη του πόνου και της δυσφορίας στο στομάχι.
• αντιμετωπίζονται διαταραχές του νευρικού συστήματος.
• η ψυχική ασθένεια αντιμετωπίζεται.
• την εξάλειψη της νωθρότητας.
• οι ρευματισμοί αντιμετωπίζονται.
• τονώσει τους μυς.
• βελτίωση της πέψης.
• θεραπεία παθήσεων του εντέρου.
• αναστέλλουν τον εθισμό στο αλκοόλ
• αντιμετωπίζονται οι διαταραχές του ύπνου.
• χρησιμοποιείται για τις καθυστερήσεις του εμμηνορρυσιακού κύκλου και το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.
• που χρησιμοποιούνται για αντιβακτηριακούς σκοπούς.
• που χρησιμοποιούνται στον αγώνα κατά του καρκίνου.
• θεραπεία της αναιμίας.

Είναι γνωστό ότι με την προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας στα τρόφιμα, μπορείτε να αποφύγετε τα επιβλαβή βακτήρια.

Όταν χρησιμοποιείτε βανίλια κατά τη διάρκεια του PMS και των εμμηνορροϊκών κύκλων, οι γυναίκες αισθάνονται πολύ λιγότερο δυσφορία και πόνο.

Όταν χάσετε βάρος

Οι διατροφολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι η μυρωδιά βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Βοηθά στην καταστολή της επιθυμίας για γλυκά και σοκολάτα. Ως εκ τούτου, αναγνωρίζεται ως ένας αποτελεσματικός τρόπος όταν οι υπέρβαροι ασθενείς φορούν μενταγιόν με λάδι βανίλιας μέσα.

Πολλά σύγχρονα συστήματα απώλειας βάρους περιλαμβάνουν βανίλια, αλλά όχι ως πρόσθετο τροφίμων, αλλά ως ισχυρό αντι-καταθλιπτικό. Η εισπνοή του γλυκού αρώματος της βανίλιας βοηθά στην καταπολέμηση της κακής διάθεσης, ανακουφίζει από το άγχος και χαλαρώνει τα νεύρα. Επιπλέον, όταν εισπνέουμε αυτή τη μυρωδιά, ένα άτομο παράγει ορμόνες που εμποδίζουν την αίσθηση της πείνας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο τελειωμένο πιάτο μια σταγόνα βανίλιας και στη συνέχεια ο κορεσμός γίνεται πολύ πιο γρήγορα.

Άλλο

Πολλές εταιρείες καλλυντικών έχουν μακρά μαθαίνει για τα οφέλη της βανίλιας για το δέρμα και άρχισαν να παράγουν κρέμες με βάση το εκχύλισμα βανίλιας.

Και, φυσικά, είναι ένα από τα αγαπημένα αρώματα των αρωμάτων.

Μεγαλώνοντας

"Mora, Mora" - αυτό είναι ακριβώς αυτό που λένε για την καταπληκτική βανίλια στη Μαδαγασκάρη. Πράγματι, εκτός από το υγρό τροπικό κλίμα του βορρά αυτού του νησιού, είναι απαραίτητο να αφιερώσουμε πολύ χρόνο για να μετατρέψουμε τα φρέσκα φρούτα σε αρωματική βανίλια.

Βανίλια φυτά μοσχεύματα. Το φυτό γονιμοποιείται με τεχνητά μέσα και τα πρώτα φρούτα εμφανίζονται μετά από τρία χρόνια καλλιέργειας. Η Liana έχει υψηλό ρυθμό ανάπτυξης. Κυριολεκτικά σε ένα μήνα μπορεί να αυξηθεί κατά ένα μέτρο. Αλλά για να είναι αλήθεια αυτό, πρέπει να δημιουργήσει τις πιο ευνοϊκές συνθήκες.

Τα λουλούδια μπορούν να αποδώσουν καρπούς για αρκετές δεκαετίες.

Η γονιμοποίηση σε φυσικές συνθήκες παρήγαγε μόνο ένα είδος μελισσών και κολιμπρί. Αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επικονιάσετε μόνο μερικά τοις εκατό των λουλουδιών.

Το μήκος των λιονταριών μπορεί να φτάσει έως και 50 μ. Φύτεψε βανίλια στις φυτείες κοντά στα υποστηρίγματα ή στα δένδρα, έτσι ώστε οι λιανές να έχουν κάτι να προσκολληθούν.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο για το πώς αναπτύσσεται η βανίλια σε μια φυτεία στην Ινδία.

Στο σπίτι

Αναπτύξτε ένα λουλούδι βανίλιας στο σπίτι είναι πολύ δύσκολο. Ωστόσο, ακόμα κι αν κατορθώσατε να αναπτύξετε ένα φυτό, θα είναι ακόμη πιο δύσκολο να επιτευχθεί συγκομιδή, δεδομένου ότι θα πρέπει να επικονιάσετε τον εαυτό σας βανίλια.

• Η βανίλια απαιτεί ένα τροπικό, ζεστό και υγρό κλίμα, γι 'αυτό πρέπει πρώτα να χτίσετε ένα θερμοκήπιο.
• Πριν από τη φύτευση, βλαστοί βανίλιας θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φυτό, αλλά όχι εντελώς, αφήνοντας τις άκρες στο νερό. Αφήστε τη λήψη στη θέση αυτή για 5 ημέρες. Μην ξεχάσετε να ρίχνετε περιοδικά νερό.
• Γεμίστε την κατσαρόλα με ένα ειδικό μοτίβο ορχιδέας. Προσέξτε ότι το φυτό έχει μια στήριξη γύρω από την οποία μπορεί να περιστρέφεται. Ο χώρος που θα σταθεί η κατσαρόλα θα πρέπει να βρίσκεται στη σκιά μισή ημέρα.
• Τοποθετήστε το δοχείο. Το κάτω μέρος του φυτού (στο οποίο βρίσκονται οι διεργασίες) πρέπει να βρίσκεται οριζόντια και να ψεκάζεται με ένα λεπτό στρώμα εδάφους. Δέστε το λουλούδι.
• Κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα, το έδαφος πρέπει να είναι ξηρό, αλλά όχι πάνω από το στέγνωμα. Ενυδατώστε το από καιρό σε καιρό. Τους επόμενους μήνες, νερό, ψεκασμός και γονιμοποίηση του φυτού τακτικά.
• Πριν από ανθίζει βανίλια πρέπει να περάσει μερικά χρόνια.
• Όταν το φυτό ανθίζει, θα πρέπει να το επικονιάσετε χειροκίνητα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και σε αυστηρά καθορισμένο χρόνο. Είναι καλύτερο να ζητήσετε τη βοήθεια ενός έμπειρου καλλιεργητή ή να απευθυνθείτε σε ειδικευμένους ιστότοπους στο Διαδίκτυο.
• Εάν όλα πάνε καλά, τα λοβό θα είναι δεμένα σε λίγους μήνες. Όταν οι λοβοί αρχίσουν να κιτρινίζουν από κάτω, θα είναι δυνατή η συγκομιδή.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

• Η βανίλια ήταν γνωστή στους Αζτέκ και τους Ίνκας. Οι εκπρόσωποί της από την αριστοκρατία έδωσαν μια ιδιαίτερη γεύση στα ποτά κακάου.
• Οι Αζτέκοι γλυκούσαν με αυτό πικρή σοκολάτα και στη συνέχεια το χρησιμοποιούσαν για να πληρώνουν φόρους.
• Λόγω της πολυπλοκότητας των μπαχαρικών καλλιέργειας και μαγειρέματος, η βανίλια θεωρείται πολύ ακριβό καρύκευμα.
• Η βανίλια εισήχθη στη Ρωσία στις αρχές του 17ου αιώνα.
• Μεταξύ ολόκληρης της οικογένειας Orchid, μόνο η βανίλια έχει βρώσιμα φρούτα.
• Από την αρχαιότητα, η βανίλια θεωρείται θεραπευτική. Αυτή η ανακάλυψη έκανε περισσότερους Ινδιάνους.
• Στη Γαλλία, προηγούμενο καπνό αρωματισμένο με βανίλια.
• Η βανίλια χρησιμοποιήθηκε ευρέως μετά την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Χριστόφορο Κολόμβο.
• Υπάρχει μια νεανική μόδα τάση "στυλ βανίλιας".

Λόγω του υψηλού κόστους της, η βανίλια είναι συχνά παραποιημένη. Είναι πολύ σπάνιο να βρούμε πραγματική βανίλια, τα τεχνητά ανάλογα πωλούνται συχνότερα, δεδομένου ότι η βανίλια φυσικής προέλευσης είναι αρκετά ακριβή.

Θα μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της βανίλιας παρακολουθώντας το πρόγραμμα "Live Healthy".

http://eda-land.ru/specii/vanil/

Βανίλια - άρωμα και ιδιότητες ελαίου

Βανίλια αιθέριο έλαιο.

Το άρωμα βανίλιας είναι πολύ γλυκό, πλούσιο, καρποφόρο, ελαφρώς πικάντικο. Ενσωματώνει ενέργεια, εναρμονίζει, προσθέτει αυτοπεποίθηση, ενισχύει αισθησιασμό. Συνδυάζεται με άλλες πικάντικες γεύσεις, σανταλόξυλο, οποπανοξ.

Η βανίλια είναι γνωστή σε πολλούς ως μπαχαρικό, το οποίο λαμβάνεται από τα λοβούς της ίδιας ονομασίας liana της οικογένειας Orchid. Δεν είναι ένα αιθέριο φυτό. Άρωμα για αρωματοποιία απομονωμένο από τον καρπό με τη μέθοδο της εκχύλισης, που λαμβάνει ρητινοειδή ή απόλυτη. Τα τελευταία συστατικά, σε συνδυασμό με το λάδι μεταφοράς, περιέχονται σε φιαλίδια με το όνομα "Βανίλια". Συχνά, ένα τεχνητά αρωματισμένο προϊόν παρέχεται για αιθέρια.

Η μυρωδιά της βανίλιας στα αρώματα.

Πρόκειται για μυστήριο και θρυλικό άρωμα. Πρόκειται για μια ορεκτική, γλυκιά, λεπτή σημείωση από το αγαπημένο σας μπαχαρικό, σε συνδυασμό με φρούτα ή σοκολάτα. Και μερικές φορές - την ίδια μυστηριώδη ορχιδέα, το άρωμα του οποίου κανείς δεν έχει μαντέψει.

Και συχνά η μυρωδιά της βανίλιας στα ακριβά αρώματα δεν είναι καθόλου αυτό που δίνει καραμέλα σε φθηνά αρώματα. Τα τεχνητά αντικείμενα δεν είναι σε θέση να μετατρέψουν το κεφάλι ως φυσική βανίλια υψηλής ποιότητας, τα οποία στις πιο όμορφες συνθέσεις αρωμάτων αποκαλύπτουν ένα σύνολο από πρόσωπα.

Είναι παχύ, πορτοκαλί, ελαφρώς λικέρ και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο και ερωτικό. Είναι γοητευτική και πικάντικη, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να είναι αθώα και χαριτωμένη, καθιστώντας το άρωμα πιο τρυφερό και θηλυκό.

Η βανίλια είναι συχνά παρούσα σε ανατολίτικες και πικάντικες λουλουδένιες ανθοδέσμες, δημιουργώντας ένα ζαχαρωτό πέπλο. Και στις πρόσφατες ενημερώσεις, συνδυάζεται με απρόβλεπτες σημειώσεις, για παράδειγμα, με τον καπνό, το μαύρο αγγελικό ή το αξεπέραστο.

Η βανίλια Bourbon (ή Reunion) χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοποιία. Αυξάνεται μόνο στο νησί της Ρεϋνιόν και επομένως εκτιμάται υψηλότερα. Το άρωμά του είναι πιο γλυκό και πιο έντονο, με ξύλινες νότες.

Συναισθηματικές επιπτώσεις.

Η μυρωδιά της βανίλιας δίνει ενέργεια, προκαλεί αίσθημα ασφάλειας, εναρμονίζει την ενέργεια γύρω. Καταπραΰνει και αναζωογονεί, διώχνει την οργή, δημιουργώντας ένα κλίμα εμπιστοσύνης.

Βελτιώνει τη μνήμη, προωθεί τη συγκέντρωση, δίνει μια αίσθηση χαράς και ηρεμίας, αναζωογονώντας μια δίψα για τη ζωή.

Βανίλια σε αρωματοθεραπεία και κοσμετολογία.

• Η βανίλια βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος, εξαλείφει τους ερεθισμούς, την ακμή και άλλα εξανθήματα, λευκαίνει.
• Κανονικοποιεί την πέψη, προάγει την κατανομή των υδατανθράκων, που βοηθά στην απώλεια βάρους. Ρυθμίζει την οξύτητα του στομάχου.
• Εκτοξεύει τις φυσικές διαδικασίες αποκατάστασης του σώματος. Οι γυναίκες βοηθούν να αντιμετωπίσουν τα ορμονικά προβλήματα.
• Αυτό είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό που ανάβει την επιθυμία και την επιθυμία να συγχωνευθεί μαζί με έναν σύντροφο.
• Όταν χρησιμοποιείται με αλκοόλ προκαλεί αποστροφή στο αλκοόλ.

Εφαρμογή.

Στο σπίτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν φυσικά εκχυλίσματα αραιωμένα σε λάδι, αλλά με προσοχή.

• Για μπάνιο, αρκούν 2 σταγόνες.
• Με ένα μασάζ - 3 σταγόνες ανά 10 mg λαδιού μεταφοράς.
• Προσθέστε 3-4 σταγόνες στο λαμπτήρα αρωμάτων, το ένα είναι αρκετό για το αρώμα-μενταγιόν.
• Για να εμπλουτίσουν τα καλλυντικά - 4 σταγόνες ανά 15 g βάσης.

Φωτοτοξικό λάδι. Στην αρωματοθεραπεία, τα τεχνητά ανάλογα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες πρέπει να αποφεύγονται. Δυστυχώς, η φυσική βανίλια είναι πλέον αρκετά σπάνια και δαπανηρή.

http://www.aromarius.com/%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%8C/