Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)
Η βιταμίνη B3 (PP, νιασίνη, νικοτινικό οξύ)
Βιταμίνη Β4 (Χολίνη)
Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ, πανθενόλη)
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)
Η βιταμίνη Β7 (Η, Βιοτίνη)
Η βιταμίνη B9 (M, φολικό οξύ)
Βιταμίνη Β12 (Κυανοκοβαλαμίνη)
Οι βιταμίνες Β απομακρύνουν τη δυσφορία των μυών, βοηθούν στη σωστή μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β περιέχεται στα ακόλουθα προϊόντα:
Οι ακόλουθες πληροφορίες δίνονται με την ακόλουθη σειρά: Η βιταμίνη Β και τα ονόματά της, στη συνέχεια οι λειτουργίες της βιταμίνης Β και η πηγή τροφής της, δηλ. τον κατάλογο των προϊόντων που περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, στις μεγαλύτερες ποσότητες.
Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη) Συμμετέχει στη μετατροπή των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων σε ενέργεια. Βιταμίνη Β1 - θειαμίνη που βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα: δημητριακά, φυτά · κεχρί - κεχρί; φαγόπυρο, κριθάρι σιτάρι - κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, καστανό ρύζι, κόκκους κεχρί, φασόλια, φασόλια, καλαμπόκι, φακές, τα παντζάρια, το λάχανο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα σπαράγγια, το μπρόκολο, κολοκύθι, ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα, κρόκοι αυγών, τα πράσινα μπιζέλια μούρα: άγρια φράουλα, βατόμουρο, μαύρη σταφίδα, γαϊδουράγκαθο · σταφύλια, βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, πορτοκάλια · χυμός αλόης - προστίθεται σε μείγματα. κουκουνάρι, ηλιόσποροι, λιναρόσπορος, σησάμι, αμύγδαλα, φιστίκια, φιστίκια, χάντρες, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια, μουστάρδα, ζύμη ζυθοποιίας. φύκια: σπιρουλίνα, φύκια; μαϊντανός, σπανάκι, τσουκνίδα, γαϊδουράκι λεμονιού, μέντα, φύλλα βατόμουρου, φασκόμηλο, τριφύλλι, λάχανο, ρίζα κολλιτσίνι, πιπέρι καγιέν, σπόροι μάραθου, χαμομήλι, λυκίσκος. πράσινα φυλλώδη λαχανικά, σκόρδο, αγκινάρα από Ιερουσαλήμ, σπόρους quinoa, φρούτα χαρουπιού - καρπού.
Η βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη) είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και το μεταβολισμό του σώματος, ομαλοποιεί την κατάσταση του δέρματος, τις οπτικές λειτουργίες, τους βλεννογόνους, συμμετέχει στη διαδικασία της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης. Βιταμίνη Β2 - Η ριβοφλαβίνη περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, σκληρό τυρί, αυγά, μαγιά, όλα τα είδη λάχανων. κεχρί - κεχρί, καστανό ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι σιτάρι - κριθάρι, το σκόρδο, το λάπαθο, μελισσόχορτο, μέντα, λιναρόσπορος, ηλιόσποροι, σουσάμι, τα αμύγδαλα, τα μπιζέλια, τα φασόλια, οι φακές, τα βερίκοκα, σταφύλια, αγριοτριανταφυλλιάς, κολοκύθα, αγκινάρες, χυμοί αλόης, μανιτάρια φραγκοσυκιών, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια στρείδι, ζαχαρότευτλα, σπόροι quinoa, χαρουπιά είναι φρούτα καρπού. Η ριβοφλαβίνη καταστρέφεται εν μέρει από το φως και τις υψηλές θερμοκρασίες.
Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη, νικοτινικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ) εμπλέκεται στη σύνθεση των ορμονών και στη μετατροπή των πρωτεϊνών και των λιπών σε ενέργεια. Κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν βιταμίνες Β3 - νιασίνη, νικοτινικό οξύ, βιταμίνη PP: λιναρόσπορος, ηλιόσποροι, σουσάμι, τα αμύγδαλα, το σκόρδο, τα βερίκοκα, σταφύλια, χουρμάδες, κολοκύθα, χρένο, λάπαθο, μελισσόχορτο, μέντα, ηλίανθου, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια στρειδιών, ζαχαρωτά, κρόκος αυγού, αυγά ορνίθων και κοτόπουλων, μαγιά, ξηροί καρποί, γάλα. κεχρί - κεχρί; καφέ ρύζι; κριθάρι - κριθάρι? όσπρια: πράσινα μπιζέλια, φασόλια, φακές φαγόπυρο, πράσινα λαχανικά, σπόροι quinoa, καρπός - καρπός καρπού.
Η βιταμίνη Β4 (χολίνη) προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από βλάβη, εμπλέκεται στο μεταβολισμό του λίπους. Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β4 - Χολίνη: τυρί cottage, τυρί, ακατέργαστα φυτικά έλαια, καστανό ρύζι, όσπρια, φασόλια, φακές, λάχανο, κουνουπίδι, αγγούρια, σπανάκι, λευκά νήματα, κρόκοι αυγών, αραχίδες, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια στρειδιών, σπόροι quinoa, καρπός - καρπός καρπού.
Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ, παντοθενικό ασβέστιο) εμπλέκεται στην απελευθέρωση ενέργειας από αποθηκευμένα λίπη και στη χρήση τους. συμμετέχει στη σύνθεση των αντισωμάτων. Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνες Β5 - Παντοθενικό οξύ, παντοθενικό ασβέστιο: πράσινο μπιζέλι, κολοκύθα. κεχρί - κεχρί, καστανό ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι σιτάρι - κριθάρι, βρώμη το καλαμπόκι, τα πράσινα λαχανικά, μελισσόχορτο, μέντα, αυγοτάραχο, τα φουντούκια, λιναρόσπορος, τα αμύγδαλα, το σκόρδο, τα φασόλια, οι φακές, μαύρες σταφίδες, σύκα, αγκινάρες, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια στρειδιών, ζαχαρότευτλα, σπόρους quinoa.
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) ρυθμίζει το νευρικό σύστημα, εμπλέκεται στην αναγέννηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, του μεταβολισμού των υδατανθράκων, της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης, του σχηματισμού αντισωμάτων. Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) συντίθεται στην εντερική μικροχλωρίδα καθώς περιέχει λαχανικά και φρούτα: φουντούκια, φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια, σπανάκι, βάλσαμο λεμονιού, μέντα, καρότα, κολοκύθα, αβοκάντο, πατάτες, λάχανο, το σκόρδο, τα φασόλια, τα πράσινα μπιζέλια, φασόλια, φακές, δημητριακά, κεχρί - κριθάρι, κριθάρι - κριθάρι, καστανό ρύζι, βρώμη, ολόκληρος σίτος, σπόροι δημητριακών, φράουλες, πορτοκάλια, θάμνος, Ντομάτες, αυγά, μπανάνες, λινάρι, μαύρη σταφίδα, σταφύλια, χρένο, χυλός, αγκινάρα, χυμός αλόης, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια στρειδιών, ζαχαροπλαστικά, γαλοπούλα.
Η βιταμίνη Β7 (βιοτίνη, βιταμίνη H, συνένζυμο R) είναι απαραίτητη για το δέρμα και τα μαλλιά, τον νευρικό ιστό και το μυελό των οστών. Ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν βιταμίνες Βιταμίνη Β7 - Βιοτίνη, βιταμίνη Η, συνένζυμο R: μαγιά, ντομάτες, σπανάκι, σόγια, κρόκος αυγού, ήπαρ, νεφρά, πράσινο μπιζέλι, μαύρη σταφίδα, μανιτάρια shiitake, δασικά μανιτάρια.
Βιταμίνη Β8 (ινοσιτόλη, ινοσιτόλη, ινοσιδρεντρετινόλη) Προωθεί την απώλεια βάρους, κάψιμο περίσσειας λίπους, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, διεγείρει τον εγκέφαλο. Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Β8 - ινοσιτόλη, ινοσιτόλη, ινοσιτόλη Droretinol: ζύμη ζυθοποιίας, πίτουρο σιταριού, φύτρο σιταριού, πορτοκάλια, πράσινα μπιζέλια, σόγια, καρύδια, εσπεριδοειδή.
Η βιταμίνη B9 (φολικό οξύ, βιταμίνη Μ) εμπλέκεται στην κυτταρική διαίρεση, στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Βιταμίνη Β9 - Φολικό οξύ, βιταμίνη Μ περιέχει πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, μέλι, εσπεριδοειδή, κεχρί - κεχρί, κριθάρι σιτάρι - κριθάρι, καστανό ρύζι, τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα φασόλια, οι φακές, μαγιά, το σκόρδο, λιναρόσπορο, αμύγδαλα, χρένο, μελισσόχορτο, μέντα, άγαρ-άγαρ, χυμό αλόης, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια πλευρώτους, μανιτάρια, σπόροι quinoa, καρπός - καρπός καρπού. Το φυλλικό οξύ καταστρέφεται με το μαγείρεμα.
Η βιταμίνη Β12 (Κυανοκοβαλαμίνη, Κοβαλαμίνη) εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, του νευρικού συστήματος. Η κυανοκοβαλαμίνη συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα, τα προϊόντα που περιέχουν άλατα κοβαλτίου χρησιμοποιούνται από την εντερική μικροχλωρίδα στη σύνθεση της βιταμίνης Β12: πορτοκάλια, κεράσια, σμέουρα, μαύρες κορινθιακές σταφίδες, φασόλια, κολοκύθες, τεύτλα, μανιτάρια, ζαχαροπλάστες. Επιπλέον, για την απορρόφηση της βιταμίνης Β12 στο έντερο απαιτείται επαρκής συγκέντρωση ασβεστίου. Ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν βιταμίνες Β12 - Κυανοκοβαλαμίνη: αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. ξηροί καρποί, λυκίσκος, γογγύλια, μαρούλι, σόγια, τόφου. ζύμη αρτοποιίας και ζυθοποιίας. καρότο κορυφές, κορυφές γογγύλι, καρότα, ραπανάκι? πράσινη σαλάτα, πράσινα κρεμμύδια, σπορόφυτα σιτάρι, σπανάκι. χυμός αλόης? Θαλασσινά: θαλασσινά, καλαμάρια, γαρίδες, κλπ. Η βιταμίνη Β12 είναι ανθεκτική στη θερμότητα.
Η βιταμίνη Β13 (Οροτικό οξύ, ουρακιλοκαρβοξυλικό οξύ) βελτιώνει τη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων και του ήπατος. Βιταμίνη Β13 - Οροτικό οξύ, το ουρακιλοκαρβοξυλικό οξύ περιέχει ρίζες φυτών, ορό γάλακτος, το υγρό μέρος του ξινού ή πήγματος γάλακτος
Η βιταμίνη B15 (Pangamic acid, pangamate του ασβεστίου) βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπιδίων, επιταχύνει τις αναγεννητικές διεργασίες, αυξάνει τη διάρκεια ζωής του κυττάρου, προστατεύει το συκώτι. Η βιταμίνη Β15 (Pangamic acid, pangamat του ασβεστίου) περιέχει σπόρους κολοκύθας, σπόρους σησαμιού, ηλιόσπορους, ζύμη ζυθοποιίας, ολόκληρο καστανό ρύζι, δημητριακά ολικής αλέσεως, πεπόνι, καρπούζι, βερίκοκα, καρύδια.
Η βιταμίνη Β17 (Laetral) βελτιώνει τον μεταβολισμό, ανακουφίζει την υπέρταση, αρθρίτιδα, πόνο και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Η βιταμίνη Β17 (Lethral) περιέχει σπόρους βερίκοκων, μήλων, κερασιών, ροδάκινων, δαμάσκηνων.
Τα οφέλη του χυμού αλόης. Αλόη Χυμός Αδυνατίσματος
Η σύνθεση του φυσικού χυμού αλόης βρήκε 20 αμινοξέα, υπάρχουν σάκχαρα, πολλές βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, Β9, Β12, C, Ε, φολικό οξύ και νιασίνη. ορυκτά: ασβέστιο και νάτριο, σίδηρος και κάλιο, χαλκός και ψευδάργυρος, μαγγάνιο και μαγνήσιο, χρώμιο, σελήνιο κ.λπ.
Τα μπαχαρικά αλλάζουν τη γεύση και το χαρακτήρα των πιάτων. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε κρεμμύδι, σκόρδο, πιπερόριζα, πικάντικα λαχανικά σε βρασμένο ρύζι, πατάτες, τυρί cottage ή ζύμη, θα πάρετε βιταμίνη και τρέφοντας την κύρια πορεία. Και αν προστεθούν στα ίδια προϊόντα κανέλα, κάρδαμο, ασιατικό ασβέστη ή βανίλια, έχουμε ένα αρωματικό επιδόρπιο ή μια τρίτη πορεία. Και αν προσθέσετε το σκόρδο και το ζεστό κόκκινο πιπέρι στα προαναφερόμενα προϊόντα, θα πάρετε ένα πικάντικο σνακ. Η χρήση των μπαχαρικών και των μπαχαρικών είναι να μελετήσουν τις ιδιότητές τους, δημιουργικά και κατάλληλα χρησιμοποιούμενες για τη βιταμίνωση, εμπλουτίζοντας τα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά των πιάτων.
http://www.omolody.ru/youth/vitamini-gruppi-b-b1-b2-b3-b6-b9-b12.htmlΠεριεχόμενο των βιταμινών Β1, Β2 και ΡΡ σε προϊόντα
Παρά το γεγονός ότι κάθε βιταμίνη ρυθμίζει ορισμένες διαδικασίες στο σώμα, έχει ορισμένες ιδιότητες που είναι διαφορετικές από άλλες βιταμίνες, η εικόνα της υποβιταμίνωσης (ανεπάρκεια) είναι βασικά παρόμοια, αλλά με τα δικά της χαρακτηριστικά για κάθε μεμονωμένη ένωση. Τα παρακάτω συμπτώματα μπορεί να υποδεικνύουν έλλειψη βιταμινών στο σώμα σας.
Σημάδια έλλειψης βιταμινών:
- Νωθρότητα, ευερεθιστότητα, μειωμένη προσοχή, εξασθένιση της μνήμης, γενική αδυναμία.
- Συχνές κρυολογήματα.
- Μειωμένη ευκρίνεια της βραδινής όρασης, μεγάλη κούραση των ματιών.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα.
- Χέλια, βράζει, "κριθάρι".
- Χείλια σπασμένα, σχισμένα καρφιά, θαμπό, άψυχα μαλλιά, αραιά μαλλιά.
- Αργή επούλωση πληγών.
- Αιμορραγία των ούλων κατά τη διάρκεια του κανονικού βουρτσίσματος των δοντιών.
- Η ευκολία των μώλωπες.
Η γνώση του περιεχομένου των βιταμινών στα τρόφιμα θα μας βοηθήσει να αποφύγουμε μια σημαντική έλλειψη βιταμινών στο σώμα.
http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamins_in_food/index2.htmlΒιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β12, Β15, Ρ, Ε, C, ΡΡ, Ήλιο, επίδραση βιταμινών
Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις υψηλής βιολογικής δραστηριότητας. Είναι βιολογικοί καταλύτες που παρέχουν χημικές αντιδράσεις στο σώμα. Βιταμίνες - ένα δομικό υλικό για ένζυμα. Είναι απολύτως απαραίτητα για να εξασφαλίσουν τις βιοχημικές και φυσιολογικές διεργασίες στο σώμα.
Βιταμίνες προωθήσει συνήθη πορεία των μεταβολικών διεργασιών: εσωτερικό περιβάλλον και να βελτιωθεί η λειτουργικότητα των κύριων συστημάτων του οργανισμού, να αυξήσει την αντίστασή του στην ασθένεια, σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες (ιονίζουσα ακτινοβολία, που εκτίθενται σε χαμηλές δόσεις των επικίνδυνων χημικών ουσιών, μερικές επαγγελματικούς κινδύνους, κλπ...).
Οι βιταμίνες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση των επιδόσεων και στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών.
Περίπου 20 βιταμίνες είναι γνωστές. Διακρίνονται σε μια ομάδα λιποδιαλυτών (A, D, E, K) και υδατοδιαλυτών.
Δεδομένου ότι οι βιταμίνες είναι σημαντικές για μεταβολικές διεργασίες, συνιστάται να χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με άλλους φαρμακολογικούς παράγοντες στη φυσική κουλτούρα και τον αθλητισμό. Χάρη στα παρασκευάσματα βιταμινών, η ομαλοποίηση του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος επιτυγχάνεται ταχύτερα, οι διεργασίες ανάκαμψης μετά από επιτάχυνση επιταχύνεται, αποτρέπεται η ανάπτυξη συνθηκών υπέρτασης.
Σε βαριά σωματική εργασία ή γυμναστήριο, η ένταση των μεταβολικών διεργασιών αυξάνεται, υπάρχει αυξημένη κατανάλωση βιταμινών και ως εκ τούτου μπορεί να υπάρχει έλλειψη βιταμινών. Αυτό οδηγεί σε μια σειρά ανεπιθύμητων ενεργειών, ενδεχομένως προκαλώντας μείωση της λειτουργικής κατάστασης του αθλητή. Ειδικά μεγάλη ανάγκη για βιταμίνες κατά τη διάρκεια έντονης προπονήσεις διεξάγονται σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες -.. Srednegorja υψίπεδα ή σε μία θερμοκρασία 37-40 ° C, κ.λπ. Στην περίπτωση αυτή, η ανάγκη για αύξηση του αριθμού των βιταμινών και ένα μισό έως δύο φορές.
Μαζί με βιταμίνες, χρησιμοποιούνται και άλλες δραστικές ουσίες - τα συνένζυμα συντίθενται χημικά (στο σώμα σχηματίζονται ανεξάρτητα από τις βιταμίνες). Ορισμένα συνένζυμα δεν περιέχουν πρόδρομα βιταμινών. Σε συνδυασμό με πρωτεΐνες, τα συνένζυμα σχηματίζουν ένζυμα που είναι καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις.
μπορεί να ονομαστεί kokarboksilazu (που σχηματίζεται από βιταμίνη Β1) Μεταξύ συνένζυμα βιταμίνη φύση riboflavinmononukleotid (που σχηματίζεται από βιταμίνη Β2), φωσφορική πυριδοξάλη (που σχηματίζεται από βιταμίνη Β6), kobamamid (συνένζυμο Β12) και άλλοι. συνένζυμα nevitaminnogo προέλευσης περιλαμβάνουν καρνιτίνη fosfaden, λιποϊκό οξύ και άλλοι
Η χρήση συνενζύμων επιτρέπει, υπό ορισμένες συνθήκες, να επιτυγχάνεται ταχύτερα το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι απαραίτητη για την φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών. Επηρεάζει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, της χοληστερόλης, της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και ορισμένων ορμονών. Η ρετινόλη αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε λοίμωξη. Αποδεικνύεται ότι εμπλέκεται στις διαδικασίες βιοσύνθεσης αντισωμάτων. Υπάρχουν μελέτες που υποδεικνύουν τη δραστικότητα της ρετινόλης ως αντιοξειδωτικό (δηλαδή αντιοξειδωτικό). Σε συνδυασμό με βιταμίνη C και άλλα φυσικά και συνθετικά αντιοξειδωτικά, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της ισχαιμικής καρδιακής βλάβης και σε άλλες περιπτώσεις.
Η έλλειψη ρετινόλης προκαλεί αξιοσημείωτη εξασθένιση της ανοσολογικής αντιδραστικότητας. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του οργάνου της όρασης (με ανεπάρκεια της ρετινόλης ιδιαίτερα υποφέρει νυχτερινής όρασης, καθώς επίσης και διαταραγμένη ημέρα - φαίνεται φωτοφοβία, περιόρισε το πεδίο της όρασης, έγχρωμη όραση χειροτερεύει). Η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του δέρματος και των βλεννογόνων, είναι σωστά ονομάζεται βιταμίνη που προστατεύει το επιθήλιο. Η βιταμίνη Α μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, παρατεταμένη παρέχοντας τις ανάγκες της. Όταν υπάρχει έλλειψη ρετινόλης ξηρότητα του δέρματος και απολέπιση, η μείωση των επιθηλιακών αντίσταση στη μόλυνση, η οποία εκδηλώνεται αλλοιώσεις εμφάνιση φλυκταινώδη του δέρματος, της αναπνευστικής οδού, των εντέρων και του ουροποιητικού συστήματος.
Η καθαρή βιταμίνη Α βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Ιδιαίτερα πολλά από αυτά σε ιχθυέλαιο (σε 100 γραμμάρια ιχθυέλαιου γάλακτος περιέχουν 19 mg βιταμίνης Α), στο ήπαρ (σε 100 γραμμάρια βοδινού ήπατος υπάρχουν 15 mg βιταμίνης Α και 6 mg χοιρινό κρέας).
Τα καροτενοειδή βρίσκονται στα πράσινα μέρη των φυτών, καθώς και στα φρούτα και τα λαχανικά χρώματος κόκκινου ή πορτοκαλί. Πρόκειται για προβιταμίνη Α (η καροτίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα). Πολλή καροτίνη στα καρότα, τα μούρα της θάλασσας, η τέφρα των βουνών, τα αχλάδια, η λάρνακα, τα πράσινα κρεμμύδια, η κόκκινη πιπεριά, το μαρούλι, ο μαϊντανός. Έτσι, τα μούρα θαλασσινών περιέχουν 10,7 mg καροτίνης ανά 100 g μούρων και σε σαλάτα 1,7 mg (1 μονάδα καροτίνης ισοδυναμεί με D μιας μονάδας βιταμίνης Α).
Φυσικό καροτένιο συμπύκνωμα είναι το φοινικέλαιο, και το πετρέλαιο θαλάσσης είναι επίσης πλούσιο σε αυτά (η περιεκτικότητα σε καροτίνη σε αυτά, αντίστοιχα, 80 και 40 mg%). Μαζί με το φοινικέλαιο και το λάδι από οστρακόδερμα, η πάστα χλωροφύλλη-καροτένιο από βελόνες πεύκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή καροτίνης. Η παραγωγή παρασκευασμάτων βιταμίνης Α βασίζεται στο λίπος από το ήπαρ των φαλαινών και των φαλαινών σπερματοζωαρίων και για τη βιομηχανική παραγωγή καροτίνης χρησιμοποιούν κυρίως καρότα και κολοκύθα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμίνης Α για έναν ενήλικα είναι 1,5 mg, δηλ. 5,000 διεθνείς μονάδες δράσης (1 mg βιταμίνης Α αντιστοιχεί σε 3300 ME).
Όταν κάνετε σκληρή σωματική εργασία και με έντονη άσκηση, η ανάγκη για βιταμίνη Α μπορεί να αυξηθεί σε 2-3 mg την ημέρα. Αθλητικούς μέση δίαιτα θα πρέπει να περιέχει περίπου 2 mg βιταμίνης Α Η βιταμίνη Α Εκχώρηση επίσης για την πρόληψη κρυολογήματα και λοιμωδών νόσων (1 δισκίο οξική ρετινόλη ή παλμιτική ρετινόλη, που περιέχουν 3300 ME, 2-3 φορές την ημέρα), για την πρόληψη της ανεπάρκειας της βιταμίνης.
Βιταμίνη Ε (οξική τοκοφερόλη). Η βιταμίνη Ε περιλαμβάνει μια σειρά ενώσεων - τοκοφερόλες, οι οποίες είναι πολύ κοντά στη δράση τους. Ο συνθετικός παράγων της βιταμίνης Ε είναι η οξική τοκοφερόλη.
Η βιταμίνη Ε έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Προστατεύει από την ενδοκυτταρική οξείδωση λιπιδίων (λίπη και ουσίες που μοιάζουν με λίπος). Είναι γνωστό ότι η υπεροξείδωση λιπιδίων είναι μια φυσιολογική διαδικασία, που συμβαίνει συνεχώς στις κυτταρικές μεμβράνες. Ωστόσο, εάν υπάρξει υπερβολική επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας, τότε προκύπτουν ορισμένα προβλήματα. Έτσι, τα προϊόντα τοξικής οξείδωσης των ενδοκυτταρικών λιπών παραβιάζουν την κατάσταση του κυττάρου, τη σύνθεση των κυτταρικών μεμβρανών και τη μεταβολή της λειτουργικής τους δραστηριότητας. Προϊόντα οξείδωσης αναστέλλουν επίσης τη δράση των βιταμινών και των ενζύμων στο σώμα, αλλάζουν την κανονική κατάσταση του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, στεφανιαίας νόσου, όγκων, έλκους στομάχου, κλπ.
Η βιταμίνη Ε εμπλέκεται επίσης στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, η οποία είναι σημαντική για την κανονική λειτουργία του μυϊκού συστήματος, των γονάδων και των νευρικών κυττάρων. Με την έλλειψη αυτή αναπτύσσει εκφυλιστικές αλλαγές στους σκελετικούς μύες και στους καρδιακούς μυς, στο αναπαραγωγικό σύστημα, στο ήπαρ, στα νευρικά κύτταρα, μειωμένη ανοσία. Ως εκ τούτου, η τοκοφερόλη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία της μυοκαρδιακής δυστροφίας (σε συνδυασμό με άλλα μέσα), για να βελτιώσει την προσαρμογή του σώματος στην υψηλή φυσική άσκηση, καθώς και για να επιταχύνει τις διαδικασίες αποκατάστασης. Η ανάγκη για βιταμίνη Ε είναι 20-40 mg / ημέρα.
Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) εμπλέκεται κυρίως στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, στο σώμα μετατρέπεται σε κοκαρβοξυλάση. Περιέχει θειαμίνη στα μικρόβια και τα κοχύλια της βρώμης, του φαγόπυρου, του σιταριού, στο ψωμί, ψημένο από απλό αλεύρι. Ειδικά πολλά από αυτά στη μαγιά. Μεταξύ των δημητριακών, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη ΒΙ σε πλιγούρι βρώμης είναι 0,6 mg% και σε φαγόπυρο - 0,5 mg%.
Η ημερήσια απαίτηση για τη θειαμίνη είναι 0,7 mg ανά 1000 kcal. Αυξάνει κατά τη διάρκεια της άσκησης, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες, το υπερβολικό βάρος.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η πρόσληψη βιταμίνης Β1 με τα τρόφιμα έχει τώρα μειωθεί. Αυτό οφείλεται σε έναν πιο διεξοδικό καθαρισμό των τροφίμων και στην κατανάλωση των λεγόμενων προϊόντων καθαρισμένου (δηλαδή καθαρισμένου από τα έρμα). Ως εκ τούτου, προτάθηκε η πραγματοποίηση της οχύρωσης του αλεύρου υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας.
Με έλλειψη θειαμίνης, μείωση της δύναμης, κόπωση, ταχυκαρδία, πόνος στα άκρα.
Η βιταμίνη Β1 έχει θετική επίδραση στη ριζοπάθεια, τη νευρίτιδα, τη νευραλγία, τη μυοκαρδιακή δυστροφία και τις δερματικές παθήσεις.
Η ανάγκη για αθλητές στη βιταμίνη Β1 είναι 2,5-3,5 mg την ημέρα. Στις ημέρες του ανταγωνισμού και των έντονων προπονήσεων, αυξάνεται στα 5-8 mg την ημέρα. Προκειμένου να επιταχυνθούν οι διαδικασίες ανάκτησης στους αθλητές, μπορεί κανείς να συστήσει χορήγηση από το στόμα μετά από γεύματα σε δόσεις των 2,5 mg δύο φορές την ημέρα (για τη θεραπεία καταστάσεων υπερβολικής προπόνησης, μυοκαρδιακής δυστροφίας, ριζίτιδας και νευραλγίας - 5 mg δύο φορές την ημέρα).
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, συμμετέχει επίσης στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Εάν η τελευταία στη διατροφή κυριαρχήσει, η ανάγκη του σώματος για ριβοφλαβίνη αυξάνεται έντονα.
Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για την κανονική όραση, βελτιώνει την αντίληψη χρώματος, βελτιώνει τη νυχτερινή όραση και συμμετέχει στη διαδικασία ανάπτυξης. Η βιταμίνη Bz παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
Με έλλειψη βιταμίνης Β2, παρατηρείται αδυναμία, μείωση της όρεξης και του βάρους, διαταραχή της σκοτεινής προσαρμογής, πόνος στα μάτια, ρωγμές και πόνος στις γωνίες του στόματος. Η ανεπάρκεια της ριβοφλαβίνης οδηγεί σε διάρρηξη των διαδικασιών σχηματισμού αίματος, και η λειτουργία των πεπτικών οργάνων επίσης υποφέρει.
Η ανάγκη για ριβοφλαβίνη - 0,8 mg ανά 1000 kcal. Κατά μέσο όρο, είναι 2,5-4,0 mg ημερησίως. Η βιταμίνη Β2 βρίσκεται σε πολλές τροφές φυτικής και ζωικής προέλευσης. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μαγιά.
Αθλητές Η ριβοφλαβίνη μπορεί να χορηγηθεί επιπρόσθετα σε δόσεις 1-2 mg ημερησίως για να αποτρέψει την ανεπάρκεια της, να διεγείρει τις διαδικασίες ανάκτησης μετά από άσκηση, καθώς και στη θεραπεία της υποχωρητικής αναιμίας και των υπερτασικών συνθηκών.
Η βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ) έχει μια σειρά από συνώνυμα, εκ των οποίων η βιταμίνη Β3. Το νικοτινικό οξύ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις. Υπάρχουν στοιχεία για τη συμμετοχή του στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
Η βιταμίνη PP έχει κανονικοποιητική επίδραση στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων (ήπαρ, στομάχι, πάγκρεας κλπ.), Δρα αγγειοδιασταλτικά (κυρίως στα επιφανειακά αγγεία).
Με έλλειψη νικοτινικού οξέος, αναπτύσσεται πελλάγρα - μια ασθένεια που εκδηλώνεται σε παραβίαση των εντέρων, του δέρματος και της ψυχής.
Το νικοτινικό οξύ βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Ειδικά πολλά από αυτά στη μαγιά.
Η ανάγκη για βιταμίνη ΡΡ είναι 6,5 mg ανά 1000 kcal της δίαιτας. Για τους αθλητές, η καθημερινή ανάγκη για νικοτινικό οξύ κυμαίνεται συνήθως από 15 έως 30 mg. Προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία ανάκτησης και να εξαλειφθεί η υπέρταση, μπορεί να χορηγηθεί επιπλέον σε δόσεις μέχρι 100 mg ημερησίως. Η βιταμίνη ΡΡ συνταγογραφείται επίσης για ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, σπασμούς των εγκεφαλικών αγγείων, των άκρων, των νεφρών και των μολυσματικών ασθενειών σε δόση 25-30 mg 3 φορές την ημέρα.
Το νικοτιναμίδιο είναι παρόμοιο σε δομή με το νικοτινικό οξύ και θεωρείται ως βιταμίνη ΡΡ (στο σώμα, το νικοτιναμίδιο μετατρέπεται σε βιταμίνη ΡΡ). Το νικοτιναμίδιο δεν έχει αγγειοδιασταλτική δράση και οι υπόλοιπες ιδιότητες του είναι οι ίδιες με εκείνες της βιταμίνης ΡΡ. Το νικοτιναμίδιο χρησιμοποιείται στις ίδιες δόσεις με το νικοτινικό οξύ.
Η βιταμίνη B5 (παντοθενικό ασβέστιο) έχει πολύπλευρη επίδραση. Συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών, ρυθμίζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το παντοθενικό οξύ έχει μεγάλη σημασία για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και των επινεφριδίων.
Το παντοθενικό οξύ βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Στον άνθρωπο, παράγεται σε μεγάλες ποσότητες από το Ε. Coli. Η ανάγκη για το παντοθενικό οξύ είναι 4-5 mg ανά 1000 kcal (10-25 mg ανά ημέρα). Για πρακτικούς λόγους χρησιμοποιείται το άλας ασβεστίου του παντοθενικού οξέος - παντοθενικό ασβέστιο.
Το παντοθενικό ασβέστιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αθλητές σε δόσεις των 10-25 mg ημερησίως. Συνιστάται να λαμβάνεται σε συνδυασμό με βιταμίνη Ρ, ΡΡ και λιποϊκό οξύ.
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και την κατασκευή των ενζύμων. Συμμετέχει στην ανταλλαγή λιπών. Οι λειτουργίες της πυριδοξίνης στο σώμα είναι ποικίλες. Έχει ρυθμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, συμμετέχει στον σχηματισμό αίματος, βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπιδίων στην αθηροσκλήρωση, αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού και αυξάνει την οξύτητά του.
Με έλλειψη βιταμίνης Β6 παρατηρούνται γαστρεντερικές διαταραχές, σημειώνονται δερματικές αλλοιώσεις και νευροψυχιατρικές διαταραχές.
Η ανάγκη για πυριδοξίνη είναι 0,8 mg ανά 1000 kcal της δίαιτας. Αυξάνεται με τη δράση των δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων, της φυσικής αγωγής, των μολυσματικών ασθενειών και της ανάπτυξης διαδικασιών γήρανσης.
Η βιταμίνη Β6 βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και συνήθως εισέρχεται στο σώμα αρκετά. Ειδικά πλούσια σε βιταμίνη Β6 είναι μαγιά και ήπαρ. Οι αθλητές χρειάζονται από 2,5 έως 4,5 mg βιταμίνης B6 την ημέρα.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου έντονης σωματικής άσκησης, απαιτείται πρόσθετη πρόσληψη βιταμίνης Β6 (5 mg ημερησίως). Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην απόδοση και επιταχύνει τις διαδικασίες αποκατάστασης. Στη θεραπεία της υπέρτασης, συνταγογραφείται (σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα) στα 0,05 g 1-2 φορές την ημέρα.
Το φωσφορικό πυριδοξάλη είναι ένα συνένζυμο που σχηματίζεται στο σώμα από τη βιταμίνη Β6. Χρησιμοποιείται για έκζεμα, νευροδερματίτιδα, ψωρίαση, ασθένειες του ήπατος, νευρικό σύστημα. Επίσης, έχει συνταγογραφηθεί για την εξάλειψη των υπερτασικών συνθηκών στους αθλητές.
Η βιταμίνη Bc (φολικό οξύ) αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του συμπλέγματος βιταμινών Β. Το φυλλικό οξύ συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, χρησιμεύει ως ένας σημαντικός παράγοντας στον πολλαπλασιασμό των κυττάρων, διεγείρει και ρυθμίζει τον σχηματισμό αίματος. Η πρόσληψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα με τα τρόφιμα δεν είναι αρκετή, αλλά ως αποτέλεσμα της δραστηριότητας της εντερικής μικροχλωρίδας η ανεπάρκεια της αναπληρώνεται.
Με την έλλειψη φολικού οξέος, αναπτύσσονται διάφοροι τύποι αναιμίας.
Πολύ φυλλικό οξύ βρίσκεται στο συκώτι, το φασόλια, το μαϊντανό, το μαρούλι.
Η ημερήσια ανάγκη για φολικό οξύ είναι 0,2-0,3 mg. Αυτή η βιταμίνη μπορεί να συνιστάται για τους αθλητές προκειμένου να αποτρέψει την ανεπάρκεια της σε δόσεις των 0,3-0,5 mg 2-3 φορές την ημέρα.
Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό σχηματισμό αίματος. Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος. Η βιταμίνη Β12 μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος. Με την έλλειψη βιταμίνης Β12 αναπτύσσεται αναιμία.
Η ανάγκη για κυανοκοβαλαμίνη είναι 2 mcc ανά 1000 kcal (5-10 mcg ημερησίως).
Η βιταμίνη B12 συνταγογραφείται σε αθλητές για την πρόληψη και θεραπεία της υποχρωμικής αναιμίας (συνήθως σε συνδυασμό με σκευάσματα σιδήρου και ασκορβικού οξέος), 1 ταμπλέτα 1-2 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.
Cobamamide - συνένζυμο βιταμίνης Β12 Έχει τις ιδιότητες της βιταμίνης Β12 και, επιπλέον, έχει μια έντονη αναβολική δραστηριότητα. Χρησιμοποιείται για σύνδρομο αναιμίας, ηπατικού πόνου και ως μη στεροειδές αναβολικό παράγοντα που προάγει την αύξηση της μυϊκής μάζας κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης (όπως ορίζεται από γιατρό).
Η βιταμίνη Β15 (pangamat) βελτιώνει τον μεταβολισμό, αυξάνει την απορρόφηση του οξυγόνου από τους ιστούς και διεγείρει τις οξειδωτικές διεργασίες σε αυτές, προάγει τη συσσώρευση γλυκογόνου στους μυς και το ήπαρ, αυξάνει την περιεκτικότητα σε μυρμήγκια κρεατίνης, έχει λιποτροπικό αποτέλεσμα.
Καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη Β15 - 2 mg. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα για αθηροσκλήρωση, ρευματισμούς, στηθάγχη, δερματικές παθήσεις, καθώς και για τη μείωση των βλαβερών επιδράσεων ορισμένων φαρμάκων (σουλφοναμίδες, σαλικυλικά, κορτικοστεροειδή κ.λπ.). Η βιταμίνη B15 είναι μη τοξική. Η περίσσεια μπορεί εύκολα να απομονωθεί από το σώμα.
Για τους αθλητές, η βιταμίνη Β15 μπορεί να συνιστάται ως μέσο τόνωσης ενεργειακών διεργασιών και ρύθμισης του μεταβολισμού. Ημερήσια δόση 1-2 ταμπλέτες την ημέρα.
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) συμμετέχει ενεργά στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής, έχει επίδραση στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και της χοληστερόλης (μειώνει τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης), τον σχηματισμό στεροειδών ορμονών. Το ασκορβικό οξύ έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Η βιταμίνη C δεν μπορεί να συντεθεί στο ανθρώπινο σώμα, οπότε η ανάγκη για αυτό πρέπει να είναι συνεχώς ικανοποιημένη με τα τρόφιμα.
Η έλλειψη βιταμίνης C οδηγεί σε μείωση της σωματικής αντοχής, λοιμώξεων και άλλων δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων. Ο άνθρωπος γίνεται λιγότερο ανθεκτικός στη δράση των τοξικών ουσιών. Η πλήρης έλλειψη ασκορβικού οξέος οδηγεί στην ανάπτυξη του σκορβούτου, που χαρακτηρίζεται από πολλαπλές αιμορραγίες.
Η βιταμίνη P περιλαμβάνει τα λεγόμενα φλαβονοειδή, τα οποία είναι ευρέως διαδεδομένα σε φυτά. Μειώνουν τη διαπερατότητα του αγγειακού τοιχώματος και έχουν τριχοειδή δράση. Με τη δράση του, η βιταμίνη P είναι παρόμοια με τη βιταμίνη C. Ενεργοποιεί τις οξειδωτικές διεργασίες στους ιστούς, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Με την έλλειψη φλαβονοειδών στο σώμα, η ευθραυστότητα και η διαπερατότητα των τριχοειδών αυξάνεται, παρατηρείται αδυναμία και επιδείνωση της ευημερίας.
Η ανάγκη για βιταμίνη Ρ καθορίζεται μόνο περίπου: είναι 10 mg ανά 1000 kcal (25-50 mg ανά ημέρα).
Πολλά φλαβονοειδή βρίσκονται σε chokeberry, μαύρη σταφίδα, τριαντάφυλλο σκύλου, λεμόνια, φύλλα τσαγιού.
Η βιταμίνη P συνταγογραφείται για διάφορους τύπους αιμορραγίας, διαταραγμένη αγγειακή διαπερατότητα που προκύπτει από οποιαδήποτε δηλητηρίαση και ασθένειες, σπειραματονεφρίτιδα (νεφρική νόσο) και υπέρταση.
Με την εντατική σωματική άσκηση, η ανάγκη για βιταμίνη P αυξάνεται και επομένως μπορεί να υπάρχει σχετική ανεπάρκεια σε αυτήν. Αυτό οδηγεί σε μείωση της αντοχής των τριχοειδών αγγείων. Η συμπλήρωση βιταμίνης P σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C έχει θετική επίδραση στη σωματική απόδοση.
Οι αθλητές μπορούν να συστήσουν πρόσθετη πρόσληψη βιταμίνης P σε περίοδο υψηλής φυσικής δραστηριότητας για την αποτροπή της ανεπάρκειας και της διέγερσης των διαδικασιών ανάκτησης.
Τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα τέτοια παρασκευάσματα βιταμίνης Ρ, όπως ρουτίνη, κερσετίνη, βιταμίνη Ρ από τα φύλλα των φυτών τσαγιού κλπ. Η ρουτίνη διατίθεται σε δισκία των 0,02 g, τα παίρνουν 1 κομμάτι 2-3 φορές την ημέρα. Υπάρχουν επίσης δισκία ρουτίνης με ασκορβικό οξύ (1 δισκίο περιέχει 0,05 g ρουτίνης και ασκορβικού οξέος) και άλλα φάρμακα.
Υδατοδιαλυτές βιταμίνες C, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Β12, Η, Ρ, ΡΡ: καθημερινή ανάγκη
Οι βιταμίνες μαζί με άλλα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.
Αυτές περιλαμβάνουν ενώσεις διαφορετικής χημικής φύσης, οι οποίες δεν αποτελούν πηγή ενέργειας, αλλά έχουν υψηλή βιολογική δραστικότητα.
Οι βιταμίνες εμπλέκονται στη ρύθμιση πολλών βιοχημικών διεργασιών που εμφανίζονται στο σώμα.
Δεδομένου ότι οι βιταμίνες στο σώμα δεν σχηματίζονται ή σχηματίζονται σε μικρές ποσότητες, πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα.
Για έναν αναπτυσσόμενο παιδικό οργανισμό, στον οποίο διεξάγονται εντατικά οι μεταβολικές διεργασίες, η παροχή βιταμινών είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Ανάλογα με την ικανότητα να διαλύονται στο νερό και τα λίπη, όλες οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες - υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν C, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Β12, Η, Ρ, ΡΡ.
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)
Συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες και έχει μεγάλη σημασία για έναν αναπτυσσόμενο παιδικό οργανισμό.
Βιταμίνη C:
- επιταχύνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών από τα τρόφιμα, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό πρωτεΐνης κολλαγόνου - η κύρια ουσία δέσμευσης του συνδετικού ιστού, που χρησιμεύει ως βάση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων,
- ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις επιπτώσεις των δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων, ιδίως των παθογόνων παραγόντων των μολυσματικών ασθενειών ·
- επηρεάζει τη λειτουργία του σχηματισμού αίματος: μαζί με τη βιταμίνη Β9 συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης C με τροφή:
- αναπτύσσεται η αυξημένη ευθραυστότητα των μικρών αιμοφόρων αγγείων.
- τάση για φλυκταινώδη νοσήματα,
- η απελευθέρωση του γαστρικού υγρού επιβραδύνεται, η κινητική λειτουργία του λεπτού εντέρου εξασθενεί.
- διαταράσσεται ο σχηματισμός ορισμένων ορμονών που ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες.
Στους ανθρώπους, η βιταμίνη C δεν παράγεται και δεν συσσωρεύεται, οπότε πρέπει να προέρχεται από τρόφιμα.
Η κύρια πηγή βιταμίνης C είναι τα φυτικά προϊόντα.
Βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες σε μούρα άγριας τριανταφυλλιάς, μαύρη σταφίδα, chokeberry, λάχανο, φραγκοστάφυλα, λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, ακτινίδια, γλυκές πιπεριές, μοσχοκάρυδα, ξινόγαλα. Όταν αγοράζετε έτοιμα προϊόντα, δώστε προσοχή στα πρόσθετα τροφίμων που περιέχουν: το E300 είναι ασκορβικό οξύ.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και της αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων, καταστρέφεται το 70% της βιταμίνης C.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για τη βιταμίνη C είναι:
σε ηλικία 3 μηνών - 30 mg,
από 4 έως 6 μήνες - 35mg,
από 7 μήνες έως 1 έτος - 40 mg,
από 1 έτος έως 3 έτη - 45mg,
από 4 έως 7 ετών - 60mg.
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)
Συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών, των λιπών και των ορυκτών.
Ρυθμίζει την ανταλλαγή αμινοξέων, τον σχηματισμό νέων πρωτεϊνικών δομών, συμβάλλει στη συσσώρευση ακόρεστων λιπαρών οξέων στο σώμα. Η ανταλλαγή βιταμίνης Β1 στο σώμα συνδέεται στενά με την ανταλλαγή ιχνοστοιχείων μαγγανίου και ψευδαργύρου.
Ιδιαίτερα σημαντική είναι η βιταμίνη Β1 για ένα αυξανόμενο παιδικό σώμα.
Η έλλειψή της εκδηλώνεται κυρίως σε παραβιάσεις της λειτουργικής κατάστασης του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β1 οδηγεί σε υπερβολική συσσώρευση γαλακτικών και πυροσταφυλικών οξέων στον ιστό του εγκεφάλου, που έχει τοξική επίδραση στον εγκέφαλο, οδηγεί σε πολυνευρίτιδα, μυϊκή αδυναμία και ταχεία πνευματική κόπωση.
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β1 οδηγεί σε διαταραχές της γαστρεντερικής οδού. Αυτές οι διαταραχές προκαλούν μείωση της όρεξης και του σωματικού βάρους, καθώς και διάρροια, δυσκοιλιότητα.
Η βιταμίνη Β1 στο ανθρώπινο σώμα δεν σχηματίζεται και δεν συσσωρεύεται.
Οι περισσότεροι είναι πλούσια σε ζύμη βιταμίνη Β1 μπύρας και αρτοποιίας, καθώς και φυτικά προϊόντα: σίκαλη και σιτάρι ψωμί, το ρύζι, τα φασόλια, τα φασόλια, τα μπιζέλια, σόγια, φαγόπυρο και το κριθάρι πλιγούρι, το κουνουπίδι, οι πατάτες, τα πράσινα φασόλια, φουντούκια και καρύδια, φιστίκια.
Τα ψημένα προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως και από ακατέργαστα πιάτα ρυζιού περιέχουν σημαντικά περισσότερη βιταμίνη Β1 από ό, τι από τις υψηλότερες ποιότητες αλεύρου σίτου και γυαλισμένου ρυζιού, καθώς αυτή η βιταμίνη βρίσκεται στο εξωτερικό κέλυφος σε κόκκους ρυζιού και σιταριού.
Ζωικά προϊόντα - ήπαρ, χοιρινό, βόειο κρέας, κρέας πουλερικών περιέχουν επίσης βιταμίνη Β1 σε επαρκείς ποσότητες.
Στη διαδικασία της μαγειρικής επεξεργασίας των προϊόντων, η βιταμίνη Β1 διατηρείται καλά σε αυτά.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για τη βιταμίνη Β1 είναι:
σε ηλικία 3 μηνών - 0,3 mg,
από 4 έως 6 μήνες - 0,4 mg,
από 7 μήνες έως 1 έτος - 0,5 mg,
από 1 έτος έως 3 έτη - 0,8 mg,
από 4 έως 6 έτη - 1 mg,
από 6 έως 7 έτη - 1,4 mg.
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)
Επηρεάζει όλους τους τύπους μεταβολικών διεργασιών, και ιδιαίτερα στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
Διαπιστώνεται ότι η βιταμίνη Β2:
- μαζί με τη βιταμίνη Β1 βελτιώνει την απορρόφηση των υδατανθράκων και των λιπών από το σώμα.
- συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος ·
- ρυθμίζει τη λειτουργία της γαστρεντερικής οδού και του ήπατος,
- διεγείρει τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, του δέρματος και των βλεννογόνων.
- συμμετέχει στην ανάπτυξη της ασυλίας σε διάφορες λοιμώξεις,
- ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στον κερατοειδή και στον οφθαλμό του οφθαλμού.
Η έλλειψη βιταμίνης Β2 στο σώμα προκαλεί κυρίως βλάβη στους βλεννογόνους και στο δέρμα. Το αποτέλεσμα είναι στοματίτιδα, κοκκινίλα της γλώσσας, ρωγμές στα χείλη και στις γωνίες του στόματος («μαρμελάδα»), σμηγματόρροια (λιπαρή απολέπιση του δέρματος), εξανθήματα στις ρινοβαβικές πτυχές, το μέτωπο και τα αυτιά.
Υπάρχει βλάβη της βλεννώδους μεμβράνης των οφθαλμών (επιπεφυκίτιδα), μειώνεται η οπτική οξύτητα, εμφανίζεται φωτοφοβία.
Η βιταμίνη Β2 στο ανθρώπινο σώμα δεν σχηματίζεται και δεν συσσωρεύεται και επομένως πρέπει να προέρχεται από τρόφιμα.
Είναι πλούσια σε προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης.
Σε μεγάλες ποσότητες, περιέχεται σε μπύρα και μαγιά αρτοποιίας. Η βιταμίνη Β2 είναι πλούσια σε συκώτι, νεφρό, γλώσσα, κοτόπουλο, μοσχάρι, βοδινό κρέας, αυγά κοτόπουλου, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αρτοσκευάσματα, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, φασόλια, μπιζέλια, λάχανο, σπανάκι.
Η βιταμίνη B2 διατηρείται καλά στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της μαγειρικής επεξεργασίας τους.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για βιταμίνη Β2 είναι:
σε ηλικία 3 μηνών - 0,4 mg,
από 4 έως 6 μήνες - 0,5 mg,
από 7 μήνες έως 1 έτος - 0,6 mg,
από 1 έτος έως 3 έτη - 0,9 mg,
από 4 έως 6 ετών - 1,3 mg,
από 6 έως 7 έτη - 1,6 mg.
Η βιταμίνη Β3 (παντοθενικό οξύ)
Περιλαμβάνεται σε πολλά ένζυμα που εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών και των πρωτεϊνών.
Οι φυσιολογικές λειτουργίες του νευρικού συστήματος και των ενδοκρινών αδένων (επινεφριδίων και θυρεοειδούς αδένα), καθώς και ο σχηματισμός αιμοσφαιρίνης πραγματοποιούνται με τη συμμετοχή της βιταμίνης Β3.
Με ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης στο σώμα, μπορεί να αναπτυχθεί νευρίτιδα, διαταράσσονται οι διεργασίες της χρωστικής του δέρματος και η λειτουργία του θυρεοειδούς.
Η βιταμίνη Β3 περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες σε τρόφιμα και σχηματίζεται εν μέρει στο σώμα από την εντερική μικροχλωρίδα.
Η ζύμη, το συκώτι, τα νεφρά, ο κρόκος αυγού, το σκουμπρί, ο μπακαλιάρος, η ρέγγα, το ρύζι, τα μπιζέλια, η βρώμη, το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι, οι νιφάδες βρώμης.
Κατά τη διαδικασία του φαγητού, η βιταμίνη B3 καταστρέφεται εν μέρει.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για βιταμίνη Β3 είναι περίπου 5 mg.
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)
Έχει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και των λιπών:
- προωθεί την αφομοίωση των αμινοξέων που προέρχονται από πρωτεΐνες τροφίμων, ρυθμίζοντας έτσι τις διαδικασίες ανάπτυξης,
- βελτιώνει την απορρόφηση των ακόρεστων λιπαρών οξέων από το σώμα.
- επηρεάζει θετικά τις λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος, τον σχηματισμό αίματος (σχηματισμό ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων).
Με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης Β6 με τροφή, τα παιδιά μπορεί να παρουσιάσουν κράμπες, λήθαργο, απώλεια όρεξης, δερματικές αλλοιώσεις (ξηρό σμηγματορροϊκό έκζεμα), επιβραδύνσεις της ανάπτυξης.
Η βιταμίνη Β6 συντίθεται εν μέρει στο ανθρώπινο σώμα από την εντερική μικροχλωρίδα.
Ένα σημαντικό ποσό αυτών που περιέχονται σε τρόφιμα τόσο φυτικής και ζωικής προέλευσης: μπύρα και μαγιά, το συκώτι, το βόειο κρέας, το κρέας κοτόπουλου, αυγά κοτόπουλο, ψάρι, ρύζι, κριθάρι, καλαμπόκι, φασόλια, πατάτες, λάχανο, καρότα, μπανάνες, τα φιστίκια αρτοποιού, αχλάδια.
Η βιταμίνη B6 διατηρείται καλά στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της μαγειρικής τους επεξεργασίας.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για τη βιταμίνη Β6 είναι:
σε ηλικία 3 μηνών - 0,4 mg,
από 4 έως 6 μήνες - 0,5 mg,
από 7 μήνες έως 1 έτος - 0,6 mg,
από 1 έτος έως 3 έτη - 0,9 mg,
από 4 έως 6 ετών - 1,3 mg,
από 6 έως 7 έτη - 1,6 mg.
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)
Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία σχηματισμού αίματος - προάγει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων, αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
Η βιταμίνη Β9 αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις επιπτώσεις των δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων και, μαζί με τη βιταμίνη Β12, εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ, δηλαδή του λιπώδους εκφυλισμού.
Η φυσιολογική απορρόφηση και ο μεταβολισμός της βιταμίνης Β9 στο σώμα εμφανίζεται μόνο με την επαρκή παροχή των πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, των βιταμινών Β1, Β6 και του παρα-αμινοβενζοϊκού οξέος.
Η βιταμίνη Β9 συντίθεται εν μέρει από την εντερική μικροχλωρίδα.
Η ανεπάρκεια του στο σώμα μπορεί να συμβεί με παρατεταμένη θεραπεία με αντιβιοτικά ή φάρμακα σουλφού, τα οποία αναστέλλουν την ανάπτυξη στα έντερα μικροοργανισμών που παράγουν βιταμίνη B9.
Αυτό εκφράζεται κυρίως στην παραβίαση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος (ο αριθμός των ερυθροκυττάρων, των λευκοκυττάρων, η μείωση της αιμοσφαιρίνης).
Πιθανές λειτουργικές διαταραχές της γαστρεντερικής οδού, βλάβη στο στοματικό βλεννογόνο, δέρμα.
Πλούσια σε βιταμίνη Β9 είναι ζύμη ζυθοποιίας και αρτοποιίας, συκώτι, νεφρά, κοτόπουλο, κρόκοι αυγών, φασόλια, πράσινα μπιζέλια, κρεμμύδια, σπανάκι, μαϊντανό, λάχανο, άνηθο, μαρούλι, κολοκύθα, ρόδια, μπανάνες, φράουλες.
Στη διαδικασία του φαγητού, η βιταμίνη Β9 καταστρέφεται σε μεγάλο βαθμό.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για τη βιταμίνη Β9 είναι:
σε ηλικία 6 μηνών - 0,04 mg,
από 7 μήνες έως 1 έτος - 0,06 mg,
από 1 έτος έως 3 έτη - 0,1 mg,
από 4 έως 7 ετών - 0,2 mg.
Βιταμίνη Β12 (Κυανοκοβαλαμίνη)
Μαζί με τη βιταμίνη Β9 ρυθμίζει τις διαδικασίες ωρίμανσης στον μυελό των οστών των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Επηρεάζει ενεργά τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών - βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών από το σώμα, επιταχύνει τον σχηματισμό αμινοξέων και νουκλεϊκών οξέων, διεγείρει τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης.
Η βιταμίνη Β12 ρυθμίζει τη μετατροπή του καροτίνης σε βιταμίνη Α.
Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα μπορεί να συμβεί όχι μόνο με ανεπαρκή πρόσληψη από την τροφή, αλλά και με την ήττα της βλεννώδους μεμβράνης του στομάχου, η οποία παράγει την ουσία gastromucoprotein, η οποία διευκολύνει την απορρόφηση της βιταμίνης. Ταυτόχρονα διαταράσσονται οι διαδικασίες σχηματισμού αίματος, γεγονός που αντανακλάται στη μείωση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων (αναιμία) και των λευκοκυττάρων.
Η βιταμίνη Β12 συντίθεται εν μέρει από την εντερική μικροχλωρίδα · ωστόσο, η ζωική προέλευση είναι η κύρια πηγή της.
Η μεγαλύτερη ποσότητα βρίσκεται στο βόειο κρέας, στο συκώτι του βοδιού, στα νεφρά, στο σκουμπρί, στην κολοκύνθη, στο συκώτι.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η βιταμίνη Β12 διατηρείται καλά.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για τη βιταμίνη Β12 είναι:
σε ηλικία 3 μηνών - 0,0003 mg,
από 4 έως 6 μήνες - 0,0004 mg,
από 7 μήνες έως 1 έτος - 0,0005 mg,
από 1 έτος έως 3 έτη - 0,001 mg,
από 4 έως 6 έτη - 0,0015 mg,
από 6 έως 7 έτη - 0,002 mg.
Βιταμίνη Η (Βιοτίνη)
Περιλαμβάνεται στον αριθμό των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών και ρυθμίζει τη λειτουργική κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Η βιταμίνη H βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης και συντίθεται σε σημαντικές ποσότητες από την εντερική μικροχλωρίδα.
Η έλλειψη βιταμίνης Η στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να συμβεί όταν τρώμε μια μεγάλη ποσότητα ωμού λευκού αυγού, που "δεσμεύει" τη βιταμίνη H στο έντερο και την στερεί από τις ιδιότητες των βιταμινών.
Η έλλειψη βιταμινών στο σώμα οδηγεί σε αλλοιώσεις του δέρματος (απολέπιση του δέρματος, δερματίτιδα, απώλεια μαλλιών), μειωμένη όρεξη, κόπωση, αδυναμία, μυϊκός πόνος.
Η μπύρα και η ζύμη του αρτοποιού, το συκώτι, τα νεφρά, ο κρόκος αυγού, η σόγια, τα φασόλια, οι ντομάτες, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Η.
Η βιταμίνη H είναι ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες και διατηρείται καλά στα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα.
Η καθημερινή ανάγκη για το σώμα ενός παιδιού είναι περίπου 0,15 mg.
Η βιταμίνη P (πολυφαινόλες, φλαβονοειδή)
Με τη βιταμίνη P περιλαμβάνεται μια μεγάλη ομάδα ουσιών με δραστικότητα βιταμινών Ρ.
Βιταμίνη Ρ:
- μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
- ενισχύει την επίδραση στο σώμα της βιταμίνης C, συμβάλλει στη συγκράτησή του στο σώμα,
- εξομαλύνει την εργασία των πεπτικών οργάνων, διεγείρει τη χολερυθρίνη του ήπατος,
- έχει προστατευτικό αποτέλεσμα στην πείνα με οξυγόνο και την υποθερμία.
Με ανεπαρκή πρόσληψη στο σώμα με τροφή, αδυναμία, κόπωση, πόνος στα πόδια, η διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων αυξάνεται και μικρές αιχμηρές αιμορραγίες εμφανίζονται στις βλεννώδεις μεμβράνες και στο δέρμα.
Στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η βιταμίνη δεν σχηματίζεται.
Η πηγή της είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης.
Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης P βρίσκεται σε λεμόνια, μαύρες σταφίδες, chokeberry, πορτοκάλια, αχύρου, πράσινα καρύδια, λάχανο, μαϊντανό, μαρούλι, ντομάτες, τσάι.
Στη διαδικασία μαγειρέματος των προϊόντων, η βιταμίνη P διατηρείται καλά.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για βιταμίνη P είναι:
σε ηλικία 1 έτους - 15 mg
από έτος σε 7 χρόνια - 25-30mg.
Η βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νικοτινικό οξύ)
Επηρεάζει όλους τους τύπους μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
Βιταμίνη ΡΡ:
- βελτιώνει την πέψη φυτικών πρωτεϊνών,
- μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και διεγείρει τη συσσώρευση γλυκογόνου αποθέματος υδατανθράκων στο ήπαρ,
- ομαλοποιεί το μεταβολισμό του ύδατος-αλατιού και το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
- ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος στο δέρμα, λόγω της δυνατότητας επέκτασης των περιφερικών αιμοφόρων αγγείων.
- διεγείρει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση,
- διεγείρει την παραγωγή χωνευτικών χυμών από το στομάχι και το πάγκρεας.
Με ανεπάρκεια βιταμίνης ΡΡ στο σώμα, εμφανίζονται λειτουργικές διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα (διάρροια), επηρεάζεται το δέρμα (ερυθρότητα του ανοιχτού δέρματος, χρώση) και ο στοματικός βλεννογόνος (ερυθρότητα, οίδημα).
Σε μια μικρή ποσότητα βιταμίνης PP σχηματίζεται στους ιστούς του σώματος, καθώς επίσης συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα.
Η μέγιστη ποσότητα βιταμίνης ΡΡ βρίσκεται στη ζύμη και στο ζυθοποιείο, το συκώτι, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, τα ψάρια, τα νεφρά, τη γλώσσα, τους εγκεφάλους, το φαγόπυρο, τα πράσινα μπιζέλια, τη σόγια, τα φασόλια, το ρύζι, το κεχρί, λείανση, λάχανο, πατάτες, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, καρότα, μαϊντανό, μαρούλι, άνηθο, σπανάκι.
Η βιταμίνη PP διατηρείται καλά στα τρόφιμα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Η καθημερινή απαίτηση του σώματος ενός παιδιού για βιταμίνη ΡΡ είναι:
στην ηλικία ενός μηνός - 4 mg,
από 1 έως 3 μήνες - 5 mg,
από 4 έως 6 μήνες - 6 mg,
από 7 μήνες έως 1 έτος - 7 mg,
από 1 έτος έως 3 έτη - 10 mg,
από 4 έως 6 ετών - 12 mg,
από 6 έως 7 ετών - 15 mg.
Βιταμίνη Β1, Β2 και Β6
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και νερού: Εκτός από τις βιταμίνες Β2, Β6 και παντοθενικό οξύ, προωθεί τη μετατροπή των πρωτεϊνών του σώματος σε υδατάνθρακες και υδατάνθρακες - σε λίπη, έχει μια ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία εκκριτική του στομάχου, και του κυκλοφορικού συστήματος.
Η μακροχρόνια κατανάλωση τροφίμων, φτωχή στη βιταμίνη Β1, είναι γεμάτη με εξασθενημένες λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος και πέψη. Τα αρχικά σημεία της ανεπάρκειας του σώματος αυτής της βιταμίνης - η εμφάνιση κόπωσης, μυϊκή αδυναμία και απώλεια όρεξης.
Υπάρχει πολλή βιταμίνη Β1 σε ψωμί ολικής άλεσης, φαγόπυρο, μπιζέλια και ήπαρ.
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. αναγκαία για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος · αυξάνει τη δραστηριότητα της βιταμίνης ΡΡ, την απορρόφηση της βιταμίνης Β6 και του παντοθενικού οξέος, βοηθά στη διατήρηση των λειτουργιών των οργάνων όρασης και στη διατήρηση του κανονικού τόνου του αγγειακού συστήματος, ειδικότερα - των τριχοειδών αγγείων
Η έλλειψη ή η απουσία βιταμίνης Β2 στα τρόφιμα οδηγεί σε διαταραχή του μεταβολισμού και εμφάνιση σημείων ανεπάρκειας βιταμινών: ξηρότητα και ρωγμές των χειλιών, αλλοιώσεις του δέρματος στο πρόσωπο, αποχρωματισμός και απώλεια μαλλιών.
Η βιταμίνη Β2 βρίσκεται στο κρέας, στα φασόλια, στα μπιζέλια. Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι πρόσθετες πηγές αυτής της βιταμίνης στο σώμα.
Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) εμπλέκεται στον μεταβολισμό, ειδικά των πρωτεϊνών, ειδικότερα, στις διαδικασίες της διάσπασης και σχηματισμού αναγκαία για το σώμα των αμινοξέων - τρυπτοφάνη και γλουταμινικό οξύ παίζει έναν σημαντικό ρόλο στην κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος που εμπλέκονται στις διαδικασίες αιμοποίηση και ευεργετική επί της λειτουργίας σχηματισμού οξέος των γαστρικών αδένων.
Τα τρόφιμα είναι φτωχά στη βιταμίνη Β6. Ωστόσο, λόγω του σχηματισμού αυτής της βιταμίνης στο σώμα από μικροοργανισμούς που κατοικούν στα έντερα, ένας ενήλικας δεν υποφέρει από την έλλειψή του. Τα παιδιά είναι πολύ ευαίσθητα στην έλλειψη πυριδοξίνης, ειδικά επειδή στο σώμα των παιδιών, η βιταμίνη Β6 παράγει λίγα. Το πιο χαρακτηριστικό σημάδι της έλλειψης βιταμίνης Β6 στο σώμα είναι η εμφάνιση σπαστικών συμπτωμάτων.
http://lifegid.com/bok/412-vitamin-b1-b2-i-b6.htmlΒιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη)
Γενικά χαρακτηριστικά της βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη)
Η ριβοφλαβίνη απομακρύνθηκε από την ομάδα Β βιταμινών, το 1933, ως στοιχείο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, από μια κίτρινη ουσία.
Η ριβοφλαβίνη ονομάζεται "βιταμίνη ομορφιάς", καθώς η κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των τριχών εξαρτάται από την κανονική συγκέντρωση αυτής της ουσίας στο σώμα μας.
Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη, λακτοφλαβίνη) είναι μία από τις σημαντικότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Καταχωρίζεται ως πρόσθετο τροφίμων E101.
Φυσικές και χημικές ιδιότητες της βιταμίνης Β2
Το Β2 είναι κρύσταλλοι με κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα, που συλλέγονται σε μεγάλες φιάλες και έχουν πικρή γεύση. Η ριβοφλαβίνη είναι σταθερή σε οξύ και καταστρέφεται γρήγορα σε αλκαλικό μέσο. Αντέχει θερμότητα καλά.
Η ριβοφλαβίνη είναι μια βιολογικά δραστική ουσία που διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας (θερμαντικός παράγοντας). Ο βιολογικός ρόλος της ριβοφλαβίνης καθορίζεται από την συμπερίληψη των παραγώγων της - συνένζυμα - στη σύνθεση μεγάλου αριθμού από τα σημαντικότερα ένζυμα οξειδοαναγωγής.
Πηγές τροφίμων της βιταμίνης Β2
Τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2: το ήπαρ (3,5 mg ανά 100 g προϊόντος) και τα νεφρά (3,5 mg), τα αυγά (0,3 mg), τα αμύγδαλα (0,8 mg), τα μανιτάρια (0,4 mg), τυρί cottage (0,3 mg), φαγόπυρο (0,2 mg), γάλα (0,15 mg), κρέας (0,29 mg), ζύμη (3 mg).
Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη Β2
Η συνιστώμενη ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη B2 σε mg, ανάλογα με την ηλικία, είναι:
Μειώστε το επίπεδο της βιταμίνης Β2 στο σώμα συμβάλλουν σε: καιρικές συνθήκες, μεγάλη ψυχολογική και σωματική άσκηση, λήψη από του στόματος αντισυλληπτικά, κακή λειτουργία του θυρεοειδούς, υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ.
Χρήσιμες ιδιότητες της βιταμίνης Β2
Η βιταμίνη Β2 είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντισωμάτων, για τη ρύθμιση της ανάπτυξης και των αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα. Είναι επίσης απαραίτητο για υγιές δέρμα, νύχια, ανάπτυξη μαλλιών και γενικά για την υγεία ολόκληρου του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
Βασικές λειτουργίες της βιταμίνης Β2:
- Συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών.
- Συμμετέχει στη σύνθεση του γλυκογόνου.
- Βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου που απαιτείται για τη δημιουργία νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματος.
- Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο νευρικό σύστημα, βοηθά στη θεραπεία ασθενειών όπως: επιληψία, νόσο του Αλτσχάιμερ και αυξημένο άγχος.
- Απαραίτητο για τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των βλεννογόνων του στόματος και των εντέρων.
- Ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
- Συμβάλλει στην κανονική όραση φωτός και χρώματος, προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από υπερβολική έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία, μειώνει την κόπωση των ματιών, παρέχει προσαρμογή στο σκοτάδι, βελτιώνει την οπτική οξύτητα και παίζει μεγάλο ρόλο στην πρόληψη καταρράκτη.
- Βοηθά στην ακμή, τη δερματίτιδα, το έκζεμα.
- Επιταχύνει την επούλωση ιστών που έχουν υποστεί βλάβη.
- Μειώνει τις επιπτώσεις των τοξινών στους πνεύμονες και την αναπνευστική οδό.
Επιβλαβείς ιδιότητες της βιταμίνης Β2
Η επιβλαβής ιδιότητα της βιταμίνης Β2 είναι μόνο ένα πράγμα - πιθανή ηπατική παχυσαρκία. Αλλά αυτό μπορεί να συμβεί μόνο στην περίπτωση της απορρόφησης των συμπλεγμάτων βιταμινών σε ανεξέλεγκτα καθεστώτα και την κατάχρηση διαφόρων συμπληρωμάτων διατροφής.
Βιταμίνη Β2 απορρόφηση
Η βιταμίνη B2 απορροφάται καλά από τα τρόφιμα, αλλά έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Από τα λαχανικά απορροφάται καλύτερα εάν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία πριν από αυτό. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν το Β2 ως συμπλήρωμα διατροφής πρέπει να θυμούνται ότι η βιταμίνη Α απορροφάται καλά όταν υπάρχει αρκετό φαγητό στο στομάχι. Εάν ληφθεί με άδειο στομάχι, η ριβοφλαβίνη απορροφάται χειρότερα. Επίσης, εάν ένα άτομο είναι σε αυστηρή δίαιτα και τρώει πολύ λίγο, μειώνει την αφομοίωση του Β2.
Βιταμίνη Β2 ανεπάρκεια στο σώμα
Εξωτερικές εκδηλώσεις της ριβοφλαβίνης ανεπάρκειας στον άνθρωπο είναι βλάβες των βλεννογόνων των χειλιών με τις κάθετες ρωγμές και απολέπιση των επιθηλιακών εξέλκωση στις γωνίες του στόματος, οίδημα της γλώσσας και ερυθρότητα, σμηγματορροϊκή δερματίτιδα στο ρινοχειλική πτυχή, τα φτερά του μύτη, τα αυτιά και τα βλέφαρα. Συχνά, αναπτύσσονται και αλλαγές στα μέρη των οπτικών οργάνων: φωτοφοβία, αγγειοποίηση του κερατοειδούς, επιπεφυκίτιδα, κερατίτιδα, και σε ορισμένες περιπτώσεις καταρράκτης (θερμαντήρας). Σε μερικές περιπτώσεις εμφανίζεται αναιμία με ανεπάρκεια βιταμινών και εμφανίζονται νευρικές διαταραχές, που εκδηλώνονται σε μυϊκή αδυναμία, καύση των ποδιών στα πόδια κ.λπ.
Οι κύριες αιτίες της ανεπάρκειας ριβοφλαβίνης στον άνθρωπο είναι η ανεπαρκής κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίες αποτελούν τις κύριες πηγές αυτής της βιταμίνης. χρόνιες παθήσεις της γαστρεντερικής οδού, λαμβάνοντας φάρμακα που είναι ανταγωνιστές της ριβοφλαβίνης.
Η περίσσεια βιταμίνης Β2 στο σώμα
Το ανθρώπινο σώμα δεν συσσωρεύει ριβοφλαβίνη και κάθε περίσσεια απεκκρίνεται στα ούρα. Με μια περίσσεια ριβοφλαβίνης, τα ούρα γίνονται φωτεινά κίτρινα. Σημάδια περίσσειας βιταμίνης Β2: μειωμένη απορρόφηση σιδήρου, αυξημένα αντανακλαστικά τένοντα, εγκεφαλική ανεπάρκεια, ζάλη, σπάνια φαγούρα, μούδιασμα, καύση ή μυρμήγκιασμα.
Η αλληλεπίδραση της βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη) με άλλες ουσίες
Η βιταμίνη Β2 σε συνδυασμό με το φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) εμπλέκεται στη διαδικασία δημιουργίας νέων κυττάρων αίματος στον μυελό των οστών και συμβάλλει στη σύνθεση της ερυθροποιητίνης (ο κύριος διεγέρτης του σχηματισμού αίματος).
Μαζί με τη βιταμίνη Β1, η ριβοφλαβίνη βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σιδήρου στο αίμα.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη βιταμίνη Β2, δείτε το βίντεο Organic Chemistry. Βιταμίνη Β2 "
http://www.calorizator.ru/vitamin/b2