Κύριος Λαχανικά

Badian - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Πού να προσθέσετε και γιατί να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό

Σε αυτό το άρθρο συζητάμε το πραγματικό Badyan. Μιλάμε για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, για τις οποίες χρησιμοποιούν, με τις οποίες προσθέτουν. Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τσάι με ένα κακό και βάμμα μπαχαρικών, ποιες είναι οι αντενδείξεις του και αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα μπαχαρικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Τι είναι badyan

Star anise (ένα άλλο όνομα είναι Star Anise, Κινέζικα, Illycium πραγματικό) είναι ένα πολυετές αειθαλή ξυλώδη φυτό, ένα είδος της οικογένειας Badyan της οικογένειας Limonnik. Η πατρίδα του είναι η Βόρεια Αμερική και η Νοτιοανατολική Ασία. Επίσης αναπτύσσεται στην Αμπχαζία και την Ινδοκίνα. Πολλαπλασιάζονται με σπόρους.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική, προσθέτοντας στη σύνθεση τσαγιού βοτάνων και διάφορα πιάτα, το λάδι παρασκευάζεται από τους σπόρους. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή σικιμικού οξέος. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούν τα ξηρά, ώριμα φρούτα του γλυκάνισου στο έδαφος ή αμετάβλητα.

Πώς φαίνεται

Το ύψος του δέντρου είναι 18 m, σε διάμετρο - 7-12 m. Τα κλαδιά σε ηλικία 1 έτους έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, τα φύλλα απουσιάζουν ακόμη αυτή τη στιγμή.

Οι άκρες των βλαστών καλύπτονται με φύλλωμα, το οποίο έχει ένα scape και μικρά μπουμπούκια σε όλη την επιφάνεια, οι άκρες είναι συμπαγείς, δεν υπάρχει οροφή.

Ο κορμός του δέντρου είναι ίσιος, με άσπρο φλοιό, τα κλαδιά εύκολα σπάσουν. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, ωοειδή.

Τα λουλούδια έχουν λευκές, κόκκινες, ροζ ή κίτρινες αποχρώσεις, φτάνουν σε διάμετρο 3 εκ. Τα αμφιφυλόφιλα λουλούδια μεγαλώνουν ξεχωριστά.

Τα συνδυασμένα φρούτα περιέχουν πολλά ξηρά φυλλίδια μονής φυλής που έχουν σχήμα αστεριού σε κωνικό δοχείο. Οι σπόροι είναι λαμπερό, λείο και σκληρό.

Πώς μεγαλώνει

Το Badian καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα: Ινδία, Τζαμάικα, Φιλιππίνες, Ιαπωνία και Αμπχαζία. Το δέντρο μεγαλώνει σε ελαιώνες, δάση σε υψόμετρο 500-1600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μπορούν να σχηματίσουν παχιά. Σε περιοχές με διαφορετικό κλίμα και σύνθεση του εδάφους, το badyan είναι κακή εφαρμογή.

Η άνθηση συμβαίνει τον Απρίλιο-Μάιο. Το φρούτο δενδρυλλίων αρχίζει στις 5, συνήθως συμβαίνει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Για την παρασκευή των μπαχαρικών, χρησιμοποιούνται μόνο φρούτα από ένα δέντρο ηλικίας 15 ετών και ο badian φέρνει καρπούς για 80-100 χρόνια.

Γεύση και οσμή

Το Badian έχει πικρή γλυκιά γεύση. Το άρωμα είναι λεπτό και περίπλοκο με νότες γλυκάνισου.

Badian και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά

Σε πολλές συνταγές αναφέρεται ότι το γλυκάνισο και ο γλυκάνισος είναι εναλλάξιμα μπαχαρικά. Έχουν παρόμοια γεύση και άρωμα.

Υπάρχουν διάφορες διαφορές μεταξύ των μπαχαρικών:

  • Badian είναι ένα δέντρο, γλυκάνισο είναι ένα ποώδες φυτό?
  • Το καλαπόδι (αιθέριο έλαιο) είναι παρόν στη σύνθεση του badian, δεν υπάρχει στον γλυκάνισο.
  • έχουν εντελώς διαφορετικούς καρπούς.
  • Ο γλυκάνισος έχει ένα χαρακτηριστικό ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και μια γλυκιά πικάντικη γεύση και ο Badin είναι στυπτικό, πικάντικο και πικρό-γλυκό.
  • το άρωμα του ανίσου αστέρι είναι λεπτότερο και φωτεινότερο, δεν έχει μυρωδιά διεξοδικής χαρακτηριστικό του γλυκάνισου?
  • ο γλυκάνισο είναι ιδανικός για το μαγείρεμα των ψαριών, ενώ ο γλυκάνισος αστέρι φράζει τη γεύση των ψαριών.
  • κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μόνο μαγειρεμένο γλυκάνισο στο μαγείρεμα, ενώ τα αναισθητικά αστέρων χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο (για διακόσμηση).
  • Με τον ορισμό των επαγγελματιών σεφ, η γεύση του γλυκάνισου είναι απλή, το γλυκάνισο αστεριού αποκαλύπτεται από μια πραγματική αλυσίδα γεύσης και οσμής.

Το Badian και ο γλυκάνισος έχουν διαφορετική χημική σύνθεση. Επομένως, ως φάρμακο απαγορεύεται η ανταλλαγή καρυκευμάτων ώστε να μην προκαλείται ακόμη μεγαλύτερη βλάβη στην υγεία του άρρωστου.

Τι πρέπει να αντικαταστήσετε

Στο μαγείρεμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κύμινο, γλυκάνισο ή κανέλα αντί για badian. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας απαγορεύεται η αντικατάσταση του γλυκάνισου με άλλα καρυκεύματα και καρυκεύματα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός badian

  • μεταλλικά άλατα.
  • franzol;
  • τερπένια.
  • λιμονένιο.
  • τανίνες.
  • μηλικό οξύ.
  • κόμμι ·
  • αλδεϋδες.
  • ζάχαρη ·
  • πίσσα;
  • τανίνη;
  • αιθέριο έλαιο.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του illicium παρουσιάζουν:

  • τονωτικό;
  • αντισπασμωδικό;
  • αντιφλεγμονώδες;
  • αντιπαρασιτικό;
  • τονωτικό;
  • αντιοξειδωτικό;
  • αντισηπτικό.

Ο Badian αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τις φλεγμονές και τις κράμπες, βελτιώνει την όρεξη, εξαλείφει τους πονοκεφάλους. Είναι χρήσιμο για τη θεραπεία της επιληψίας, του πυρετού, της πανώλης και της ελονοσίας και η φλούδα της ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιγηραντικός παράγοντας.

Η κατανάλωση μπαχαρικών σε τρόφιμα με τη μορφή σκόνης και έγχυσης εμποδίζει τον σχηματισμό οξειδωτικών διεργασιών στο σώμα. Επίσης προλαμβάνει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης στις αρτηρίες.

Είναι χρήσιμο να εφαρμοστεί γλυκάνισο για προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα φάρμακα που παράγονται με βάση τα φρούτα του ενεργοποιούν τη διαδικασία της πέψης στο σώμα, εξαλείφουν τους εντερικούς σπασμούς, ομαλοποιούν την εντερική περισταλτική.

Τι είναι χρήσιμο γλυκάνισο για γυναίκες:

  • μειώνει το άγχος και το έντονο συναισθηματικό άγχος.
  • αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία
  • εξαλείφει κακή αναπνοή.
  • ανακουφίζει τους προεμμηνορροϊκούς και εμμηνορροϊκούς πόνους.
  • αυξάνει τη γαλουχία.
  • προάγει την απώλεια βάρους.
  • όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, επιστρέφει την ελαστικότητα του δέρματος και βελτιώνει την ισορροπία του νερού-λίπους του.

Το Badian είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες. Βοηθά στη βελτίωση της σεξουαλικής υγείας, στην αύξηση της γενετήσιας ορμής και στην αύξηση της διάρκειας της σεξουαλικής επαφής.

Εφαρμογή badian

Στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική χρησιμοποιείται σκόνη ασβεστίου για τη μαγειρική. Παρακάτω είναι οι συνταγές των λαϊκών θεραπειών με βάση το badian.

Βήχας έγχυση

Προϊόντα:

  • Badian (φρούτα) - 5 g;
  • νερό - 1 φλιτζάνι.

Προετοιμασία: Συντρίψτε τους σπόρους μπαχαρικών ή αλέθετε σε κονίαμα. Γεμίστε την πρώτη ύλη με νερό, τοποθετήστε το δοχείο με τη σύνθεση σε υδατόλουτρο. Μετά από 40 λεπτά, αραιώστε το ποτό με ένα ποτήρι μη ανθρακούχο νερό.

Χρήση: Πάρτε την έγχυση μισό φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα.

Επίδραση: Η έγχυση αποπρωκτικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ενήλικες και παιδιά. Με την τακτική χρήση του βήχα ποτό εξαφανίζεται.

Και μια άλλη συνταγή βήχα, αλλά μόνο για τους ενήλικες:

  • Badian - 20 g;
  • νερό - 250 ml.
  • μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Κονιάκ - 10 ml.

Προετοιμασία: Γεμίστε το γλυκάνισο με νερό, βράστε τη σύνθεση για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και βάλτε το μίγμα σε βρασμό.

Χρήση: Πάρτε ένα δροσερό ποτό στα 10 ml κάθε μισή ώρα.

Επίδραση: Ανακούφιση βήχα.

Έγχυση για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα

Προϊόντα:

  • Badian - 5 g;
  • βραστό νερό - 0,4 l.

Προετοιμασία: Χρησιμοποιήστε το θρυμματισμένο φρούτο του αστεροειδούς. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πρώτη ύλη, αφήστε τη σύνθεση να παραμείνει για μία ώρα. Στέλεχος.

Χρήση: Πίνετε μισό ποτήρι έγχυσης 4 φορές την ημέρα.

Επίδραση: Βελτιωμένο πεπτικό σύστημα.

Στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, με τη μορφή μπαχαρικών, χρησιμοποιούνται ξηροί σπόροι εδάφους ενός badian, προστίθενται στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, ποτά, κονσερβοποιημένα προϊόντα και είδη ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με το σκοπό της, ο αστεροειδής αστεροειδής είναι κοντά στην κανέλα, χρησιμοποιώντας το για να προετοιμάσει κέικ, μπισκότα, κουλούρια, κουλούρια και άλλα γλυκά.

Ο αστεροειδής θα πρέπει να προστίθεται στα πιάτα μόνο πριν το ψήσιμο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη θέρμανση το μπαχαρικό αρχίζει να εκλύει τη γεύση του και το διατηρεί σε τελική μορφή.

Το Spice πηγαίνει καλά με τα κρέατα και τα ψάρια, δίνοντάς τους μια πικάντικη γεύση, κάνοντας το κρέας τρυφερό και απαλό. Τοποθετήστε το γλυκάνισο αστέρι σε πιάτα με κρέας με ρυθμό ενός γραμμαρίου ανά μερίδα.

Η προσθήκη μπαχαρικών σε μαρινάδες και τα τουρσιά τους δίνει μια γευστική γεύση. Jam, κάνει αρωματικά, δεν του επιτρέπει να ζάχαρη και διατηρεί το φυσικό χρώμα.

Το Badian είναι εξαιρετικό για φρούτα και κυδώνια, αχλάδι, μήλο, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Και αν το προσθέσετε σε μαρμελάδα κεράσι, τότε δεν θα είναι καπνισμένο για 3 χρόνια!

Συχνά προστίθεται ασιατικό αστέρι σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Τα αλκοολούχα προϊόντα μπαχαρικών δίνουν μια ασυνήθιστη μυρωδιά και αν τα χρησιμοποιείτε σε τσάι, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία τους.

Το μπαχαρικό παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Συνδυάζεται καλύτερα με μάραθο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο και κανέλα.

Αδυνάτισμα

Εάν ονειρεύεστε μια λεπτή φιγούρα, τότε ο μαγνήτης είναι το μπαχαρικό που θα την βοηθήσει να επιτύχει. Ποιο είναι το μυστικό του γλυκάνισου για την απώλεια βάρους; Το Badian προάγει την απορρόφηση πιο χρήσιμων ιδιοτήτων από τα τρόφιμα, απομακρύνει την περίσσεια υγρών και περιττών ουσιών από το σώμα. Επίσης αραιώνει τις μάζες κοπράνων, αποτρέποντας το σχηματισμό δυσκοιλιότητας, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Η απώλεια βάρους οφείλεται στην εξομάλυνση της λειτουργίας του ορμονικού συστήματος.

Πώς να εφαρμόσετε μπαχαρικό για απώλεια βάρους; Κάντε το μπαχαρικό ένα μόνιμο συστατικό του καθημερινού μενού σας, να παίξετε αθλήματα και να φάτε καλά! Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα επιτύχετε μια εκπληκτική φιγούρα! Εάν θέλετε μια γρήγορη απώλεια βάρους, δοκιμάστε πώς να χάσετε βάρος κατά 10 κιλά σε 10 ημέρες.

Στην Αγιουρβέδα

Στην Αγιουρβέδα, χρησιμοποιήστε τους σπόρους ενός badian. Ενέργεια: οξεία και θέρμανση. Το Spice εξισορροπεί τη σύνθεση του Vata, μειώνει το Watt και το Kapha, ενισχύει τον Pitta.

Το Badian είναι χρήσιμο να μασάει μετά από μια γιορτή, βελτιώνει την πέψη των τροφίμων και ανακουφίζει την αναπνοή. Το Spice ενισχύει τον τόνο ενός ατόμου, βελτιώνει τη διάθεση, η οποία είναι σημαντική για τους ανθρώπους που ζουν στην πόλη και οδηγούν έναν εξαντλητικό τρόπο ζωής.

Το φυτό παρέχει το κύριο όφελος στα όργανα των αναπνευστικών και πεπτικών συστημάτων, του λάρυγγα, του εγκεφάλου και των γεννητικών οργάνων.

Τσάι με Toteen

Το μαγειρεμένο τσάι με badie βοηθά με τέτοιες ασθένειες:

  • Κρύα, κρυολογήματα και άλλες ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Το τσάι διευκολύνει την πορεία της νόσου, καθαρίζει τους βρόγχους και προωθεί την εκφόρτιση των πτυέλων.
  • Μετεωρισμός, πόνος στο στομάχι, εντερικός κολικός. Το μπαχαρικό σταθεροποιεί τα έντερα, εξαλείφει την αναστάτωση του στομάχου, καταπραΰνει τον πόνο.
  • Ανεπίσημες και οδυνηρές περιόδους, αποτυχία κύκλου λόγω της πρόσληψης ορισμένων φαρμάκων. Το ποτό με badiyan βοηθά στην ομαλοποίηση του κύκλου, ανακουφίζει τον πόνο πριν και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, βελτιώνει τη γενική υγεία.
  • Εξάλειψη ασυλίας. Η συστηματική χρήση του τσαγιού με ένα αμύγδαλο έχει ένα ενισχυτικό αποτέλεσμα, αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε εποχιακές ασθένειες.

Πώς να ετοιμάζω

Δεν υπάρχει καμία δυσκολία να κάνετε ένα ποτό με ένα σήμα. Αρκεί να ακολουθήσετε τη συνταγή και να ακολουθήσετε τη συνιστώμενη δοσολογία. Για να προετοιμάσετε το ποτό, πάρτε τα αναισθητικά αστέρων. Με την ευκαιρία, μαζί τους μπορείτε να κάνετε όχι μόνο τσάι, αλλά και καφέ.

Παρακάτω περιγράφουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές τσαγιού με αστεροειδές γλυκάνισο.

Συστατικά:

  • μαύρο τσάι - 2 g;
  • νερό - 250 ml.
  • Badian - 1 αστέρι.

Μαγειρική:

  1. Βράζουμε το νερό.
  2. Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το μπαχαρικό και προσθέτουμε μαύρο τσάι.
  3. Μετά από 4 λεπτά μπορείτε να πιείτε ένα ποτό.

Συνταγή τσαγιού με μέντα και κανέλα

Αυτό το ποτό έχει ελαφρώς ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

  • μαύρο τσάι - 1 κουτ.
  • κανέλα - 1 ραβδί.
  • μέντα - 2 φύλλα.
  • νερό - 250 ml.
  • Badian - 1 αστέρι.

Μαγειρική:

  1. Βράζουμε το νερό.
  2. Προσθέστε τα φύλλα μέντας και το μαύρο τσάι στο νερό.
  3. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε κανέλα και αστέρι γλυκάνισο.
  4. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).

Τζίντζερ Τσάι Συνταγή

Συστατικά:

  • λεμόνι - 2 φέτες.
  • μέλι - 5 g;
  • Badian - 2 αστέρια;
  • τζίντζερ (τριμμένο) - 3 g;
  • μαύρο τσάι - 2 g;
  • νερό - 250 ml.

Μαγειρική:

  1. Συνδυάστε το τριμμένο τζίντζερ με γλυκάνισο, μαύρο τσάι και γεμίστε όλα με βραστό νερό.
  2. Πέντε λεπτά αργότερα προσθέστε μέλι και λεμόνι στο ποτό, τώρα το τσάι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή Badiana με γάλα

Αυτό το ποτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση ασθενειών του λαιμού και των αυτιών.

Συστατικά:

  • γάλα - 1 λίτρο.
  • παγωμένο νερό - 100 g.
  • Badian - 1 αστερίσκος.
  • μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια.
  • cardamom - 1 πείρος.

Μαγειρική:

  1. Σε ένα κεραμικό δοχείο, ανακατέψτε το γάλα με νερό.
  2. Προσθέστε στα υπόλοιπα στοιχεία.
  3. Ζεσταίνετε το φούρνο και βάλτε το ποτό μέσα του για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν τρέχει!
  4. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τσάι από αυτό.

Καφές με Tamboos

Χρησιμοποιήστε για να κάνετε ένα ποτό φυσικό αλεσμένο καφέ.

Συστατικά:

  • καφές - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Badian - 1 αστέρι.

Μαγειρική:

  1. Ρίξτε τον καφέ σε έναν Τούρκο, προσθέστε ζάχαρη και νερό.
  2. Ρίξτε ένα γλυκάνισο στη σύνθεση, στη συνέχεια βράστε τον καφέ όπως συνηθίζατε.
  3. Περιμένετε έως ότου το ποτό βράσει τρεις φορές, μόνο στην περίπτωση αυτή θα πάρετε μια απερίγραπτη γεύση καφέ!

Συνταγές για αλκοολούχα ποτά σε badian

Όπως είπαμε παραπάνω, ο badian προστίθεται συχνά στη σύνθεση αλκοολούχων ποτών. Τους δίνει μια γευστική γεύση, διακόπτοντας τη μυρωδιά του οινοπνεύματος.

Σας προτείνουμε να γνωρίσετε τις συνταγές των αλκοολούχων ποτών στο σπίτι με βάση το γλυκάνισο. Και πιστεψτε μας, τέτοια ποτά δεν θα αφήσουν εσάς ή τους επισκέπτες αδιάφορη!

Συνταγή βάμμα

Συστατικά:

  • βότκα - 3 l;
  • άνισος (σπόροι) - 4 g.
  • κύμινο - 0.5 g.
  • κόλιαντρο - 0,2 g.
  • Κινεζικό γλυκάνισο - 2 αστέρια;
  • ζάχαρη - 20 g.
  • σπόροι μάραθου - 0,5 γρ

Μαγειρική:

  1. Σπάστε τα αστέρια του Badianov.
  2. Γεμίστε όλα τα συστατικά με βότκα, τοποθετήστε το δοχείο με την προκύπτουσα σύνθεση σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Ανακινήστε περιστασιακά.
  3. Μετά από 14 ημέρες, τεντώστε το βάμμα, αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 έως 30 ημέρες.
  4. Πιείτε ένα ποτό παγωμένο.

Τυποποιημένη συνταγή κρασιού

Συστατικά:

  • ξηρό κόκκινο κρασί - 0,5 l;
  • πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
  • λεμόνι - μισό?
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
  • κανέλα - 2 μπαστούνια.
  • cardamom - 4 μπουμπούκια.
  • Badian - 2 αστέρια.

Μαγειρική:

  1. Κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια, πορτοκαλί σε τέταρτα.
  2. Τοποθετήστε τα φέτες φρούτων σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά σε αυτό.
  3. Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε.
  4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα με μεσαία φωτιά.
  5. Περιμένετε έως ότου αρχίσει να αυξάνεται το μείγμα.
  6. Καλύψτε το τελειωμένο ποτό με ένα καπάκι και περιμένετε 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε ζεστό κρασί.

Το βάμμα στο φεγγάρι

Συστατικά:

  • φεγγάρι - 1 λίτρο;
  • αστέρι γλυκάνισο - 4 τεμάχια.
  • χωρίσματα από καρυδιά - 0,1 kg.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
  • Κανέλα - 5 γραμ.

Μαγειρική:

  1. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε γυάλινο βάζο, με εξαίρεση την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  2. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και προσθέστε τη βασική σύνθεση.
  3. Βάλτε το μείγμα για 2 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.
  4. Μετά από 14 ημέρες, στέλεχος το φεγγάρι και αφήστε το υπόλοιπο για άλλες 2-3 ημέρες.
  5. Πιείτε ένα ποτό παγωμένο.

Badian κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μπαχαρικών όταν μεταφέρετε ένα παιδί. Η χρήση καρυκευμάτων στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή να προκαλέσει προβλήματα στην ανάπτυξη του εμβρύου.

Αντενδείξεις

Ο αιθέρας της Badyana απαγορεύεται να χρησιμοποιείται αδιάλυτος. Λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν για καλλυντικούς σκοπούς.

Το Badian έχει θετική επίδραση στο σώμα μόνο εάν τηρηθεί σωστά οι δοσολογίες. Αν υπερβείτε αυτό το ποσό, μπορείτε να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα σας.

Απαγορεύεται η χρήση αναισθητικού αστέρων στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • νευρικές διαταραχές.
  • ηλικίας έως 12 ετών ·
  • εγκυμοσύνη ·
  • η παρουσία αλλεργιών.
  • επιληψία.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, προτού καταναλώσετε μπαχαρικά, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πού να αγοράσετε

Αγοράστε Badin μπορεί να είναι σε εξειδικευμένα καταστήματα ή το Διαδίκτυο. Η μέση τιμή για το προϊόν είναι 120-140 ρούβλια ανά 100 g.

http://o-tele.ru/badyan/

Badian: ιδιότητες και χρήση στο μαγείρεμα

Badian (αστεροειδής, illitsium)

Η χρήση του βοριναίου εδάφους στο μαγείρεμα και η γεύση του

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούν αποξηραμένους αλεσμένους σπόρους ενός badian, ο οποίος, όταν μεταποιείται, μετατρέπεται σε χοντροκοκκώδη καφέ-κοκκινωπή σκόνη. Κατά την άλεση του ανίσου αστέρι εκπέμπει μια μυρωδιά παρόμοια με το γλυκάνισο, γι 'αυτό ονομάζεται συχνά γλυκάνισο. Αλλά ο μαγγάνιος είναι πιο αρωματικός και γλυκός και πικάντικος σε γεύση. Το Anis είναι λίγο γλυκό στη γεύση. Επομένως, η αντικατάσταση του badian με γλυκάνισο, όπως συνιστούν ορισμένοι σεφ, δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Το χαρακτηριστικό του αστεροειδούς είναι ότι όταν θερμαίνεται, αρχίζει να εκλύει τη γεύση του, η οποία αποθηκεύεται στο τελικό προϊόν.

Συνδυασμοί αστεροειδούς με άλλα καρυκεύματα

Το Star anise εναρμονίζεται καλά με άλλα μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, μάραθο, κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια.

Ποια πιάτα χρησιμοποιήστε το γλυκάνισο

Ο συνδυασμός με άλλα καρυκεύματα επιτρέπει τη χρήση αστεροειδούς σε μείγματα για κρέας και πουλερικά.

Ο κιμάς, όπως η κανέλα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών αρτοσκευάσματα (μελόψωμο, μελόψωμο, μπισκότα, κουλούρια, κούπες). Το αλεσμένο κιμά τοποθετείται σε ζύμη πριν το ψήσιμο.

Το Badian χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζελέ, μους, μαγειρευμένου φρούτου, πιάτων φρούτων από δαμάσκηνα, κυδώνια, αχλάδια, μήλα, φραγκοστάφυλα. Είναι κατάλληλο για grog ή ρούμι στο σπίτι. Είναι αρωματισμένα και βελτιώνουν την ποιότητα της μαρμελάδας (για παράδειγμα, κεράσι).

Το Badian βελτιώνει τη γεύση των κομπόστα, ζελέ, σάλτσες, γλυκά πιάτα, μους, πουτίγκες, πάστες τυροκομικών. Η προσθήκη του badian σε ισχυρό γλυκό τσάι δίνει στο τελευταίο ένα μοναδικό άρωμα.

Μπορείτε να προσθέσετε αστεροειδές αστέρων σε μαρμελάδα (ιδιαίτερα καλά με ραβέντι), τουρσιά, τουρσιά. Η προσθήκη του badiyan σε μαρμελάδα όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση και το άρωμά του, αλλά συμβάλλει επίσης στη διατήρηση του φυσικού χρώματος και ταυτόχρονα παρεμποδίζει την απορρόφηση της ζάχαρης. Έτσι, χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό συντηρητικό, επιτρέποντας σημαντικά την αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.

Στην Ανατολική μαγειρική, το Badin χρησιμοποιείται πολύ ευρέως. Προστίθεται σε σάλτσα και σάλτσες για λαχανικά, πιάτα με ρύζι.

Το Badian δεν συνδυάζεται με ψάρια και μπορεί να τα χαλάσει.

Οι καρποί που αλέθονται σε σκόνη εισάγονται σε πιάτα χοιρινού κρέατος, πηγαίνουν καλά με ψητό αρνί, πουλερικά. Πολλοί σεφ προτιμούν να προσθέσουν bhivan σε τρόφιμα που περιλαμβάνουν φασιανό κρέας, κοτόπουλο, πάπια, κοτόπουλο.
Στη Γαλλία, μερικές φορές χρησιμοποιείται στη βιομηχανία απόσταξης. Στη Ρωσία, το γλυκάνισο προστίθεται κυρίως σε γλυκά πιάτα.

Το Badian δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, έτσι μπορείτε να το βάλετε στην αρχή της μαγειρικής.

Συμβουλές:
- Σε γλυκά πιάτα, προστίθεται ασιατικό αστέρι 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
- Η γεύση του κρέατος θα είναι πιο ευχάριστη εάν αναμίξετε το γλυκάνισο με φυτικό έλαιο και ζάχαρη.
- Η μαρμελάδα με badie αποθηκεύεται για 3 χρόνια και δεν είναι ζαχαρωμένη, καθώς αυτό το πικάντικο-αρωματικό πρόσθετο όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση και ενισχύει τη γεύση αλλά και αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
Παρά τη γλυκύτητα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται όχι μόνο σε επιδόρπια - αν και σε αυτά, ειδικά σε συνδυασμό με σοκολάτα και μερικά είδη εσπεριδοειδών, αυτό το καρύκευμα είναι πολύ καλό.

Πόσα badyana έβαλε σε ένα πιάτο;

Για μια μερίδα πιάτων κρέατος χρειάζεστε περίπου 1 γρ γης Dittany. Μπορεί να συνδυαστεί με φυτικό έλαιο ή ζάχαρη.

Το πρότυπο για τα πρώτα μαθήματα είναι составляет κουταλάκι του γλυκού έδαφος ditty ανά 2 λίτρα υγρού.

Στα κομπόστα, ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, badyan θα πρέπει να προστεθούν λίγο πριν από την ετοιμότητα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε την να βραστή για περίπου 15 λεπτά ενώ το καπάκι είναι κλειστό. 1,5 λίτρα γλυκού πιάτου ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου γλυκάνισου.

Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε το badiyen - η περίσσεια του μπορεί να προκαλέσει πικρία πιάτων.

Όφελος και βλάβη του Ταμίλ

Τι είναι ένας badian;

  1. Το Badian χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος και τη μείωση της εμφάνισης της γρίπης. Το Spice θερμαίνει την αναπνευστική οδό και έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται βίδα βήχα. Στο Κίεβο υπάρχει ένα μουσείο φαρμακείου, ένα από τα εκθέματα των οποίων είναι η καραμέλα Badyanov που παρασκευάστηκε πριν από έναν αιώνα.
  2. Οι ζωμοί και οι εγχύσεις με καρύκευμα έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιικά αποτελέσματα, είναι απαραίτητες για πνευμονικές λοιμώξεις και πονόλαιμο.
  3. Ο Badian ομαλοποιεί την γαστρεντερική οδό. Με τη διέγερση των εντέρων, ο γλυκάνισο βοηθά να αντιμετωπίσει τη δυσκοιλιότητα. Οι ζωμοί των σπόρων καταπραΰνουν τον πόνο στο στομάχι, ανακουφίζουν από τη ναυτία, αγωνίζονται με αυξημένο αέριο. Ο πόνος της χέρνιας μπορεί επίσης να ανακουφιστεί με τη βοήθεια ενός badian.
  4. Το Illicium έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως συνταγογραφείται για πολλές ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος. Η θετική επίδραση των σπόρων στην κυστίτιδα είναι γνωστή.
  5. Θα είναι χρήσιμο να παίρνετε το badian κατά τη διάρκεια της σίτισης, επειδή οι εγχύσεις του αυξάνουν τον όγκο του μαστού και τονώνουν την παραγωγή γάλακτος. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στο γεγονός ότι η χρήση των σπόρων συνεπάγεται αύξηση του επιπέδου του οιστρογόνου - της γυναικείας σεξουαλικής ορμόνης.
  6. Η Badian θα έρθει στη βοήθεια των γυναικών που δεν μπορούν να καυχηθούν για έναν τακτικό εμμηνορροϊκό κύκλο ή να υποφέρουν από έντονο έμμηνο πόνο. Το Ilcium μειώνει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, ανακουφίζει τον πόνο και έχει ευεργετική επίδραση στην κανονικότητα του κύκλου.
  7. Το Badian είναι χρήσιμο σε άτομα με γρήγορο καρδιακό παλμό.
  8. Στην καθημερινή ζωή, το Bharyan χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ποικίλων παθήσεων, όπως πονοκεφάλους και ημικρανίες, συμπτώματα ρευματισμού.
  9. Ο Badian αυξάνει τη λίμπιντο και αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία, ενεργώντας ως φυσικό αφροδισιακό.
  10. Το Badian συμβάλλει στην αντιμετώπιση του πόνου και της βαρύτητας στο στομάχι.
  11. Ενίσχυση παράγοντα: αυξάνει την αντίσταση στο στρες, λοιμώξεις, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει το ενδοκρινικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μπορεί να βλάψει κακό;

Κάθε προϊόν, οποιοδήποτε μπαχαρικό μπορεί να βλάψει, αν τα παίρνετε ανεξέλεγκτα και σε απεριόριστες ποσότητες. Το ίδιο ισχύει για τον badian.

Οι γυναίκες που βρίσκονται στα αρχικά στάδια της εγκυμοσύνης δεν πρέπει να πίνουν ή να τρώνε, ή να προσθέτουν τα πιάτα με ένα δρομάκι. Η Badian ενεργεί ανεπιθύμητα, δηλαδή μπορεί να προκαλέσει την έναρξη του μηνιαίου κύκλου στις γυναίκες.

Μην χρησιμοποιείτε συχνά badin νεύρο, ευερέθιστους ανθρώπους.

Το Badian είναι μερικές φορές ένα συστατικό σε τσάι για μια λεπτή φιγούρα (μαζί με άνηθο ή φύλλα λινόνonberry). Τέτοια τσάγια αποσκοπούν στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα και μπορεί να προκαλέσουν αφυδάτωση. Έτσι, μαζί με αυτά τα τσάγια καταναλώνουν περισσότερο καθαρό νερό.

Παραδόξως, αλλά εάν τρώτε άζυμα αδιάσπαστο φαγητό, μπορεί να γίνει υπέρβαρο.

Με το badianu θα πρέπει να αντιμετωπιστούν προσεκτικά οι αλλεργίες. Σε αυτούς τους ευαίσθητους ανθρώπους, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει εξανθήματα και ερεθισμούς.

Προσοχή! Το άρθρο προορίζεται αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς. Για οποιαδήποτε ασθένεια, επικοινωνήστε πρώτα με το γιατρό σας!

http://ecospice.by/clauses/polezno-znat/badyan-svoystva-i-primenenie-v-kulinarii/

Η χρήση του badian στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική

Badian παρόν

Ο badian είναι ένα ακανθώδες, αειθαλές νότιο δέντρο, και στο εγχώριο κλίμα που ποτέ δεν πιάστηκε. Αυτά καλλιεργούνται μόνο στην Ασία, την Ινδοκίνα, τη Βόρεια Αμερική και την Αμπχαζία. Λόγω της παράδοσης της χρήσης του στο μαγείρεμα, ριζώσαμε καλά. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του κακοποιού για την υγεία είναι λιγότερο γνωστές στους Ευρωπαίους. Αλλά badian χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική και ινδική παραδοσιακή ιατρική.

Το Star anise ή ο γλυκάνισσος ανήκει στην οικογένεια Limonnikov. Ωστόσο, μερικές πηγές τον αναφέρουν στην οικογένεια Badyanov, ο μοναδικός εκπρόσωπος του οποίου είναι ο ίδιος. Δεν πρέπει να συγχέεται με το άγριο badyan, πιο συνηθισμένο στα γεωγραφικά μας πλάτη, δηλαδή τους yasenets, έναν εκπρόσωπο της οικογένειας Rutov. Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στην αναλογία αποδεδειγμένων ευεργετικών και ανασφαλών ιδιοτήτων υγείας.

Στην περιοχή μας, μόνο το άγριο badyan είναι "ζωντανό" - ένα ανθισμένο ποώδες φυτό της οικογένειας Ruthova, παρόμοιο σε εμφάνιση με λουλούδια και σπόρους με αυτό το badie, αλλά εντελώς διαφορετικό όσον αφορά τη χημική σύνθεση και ιδιότητες. Μία από τις πιο γνωστές ποικιλίες του φυτού είναι ο καίγοντας θάμνος.

Ονομάζεται έτσι επειδή τα άνθη της εκπέμπουν εύφλεκτους αιθέρες στον αέρα. Επειδή σε ξηρούς και ζεστούς καιρούς χωρίς αέρα, αρκεί απλώς να ανάψει ένας αγώνας δίπλα του και μια γρήγορη φλόγα θα τρέξει μέσα από τον αέρα πάνω από τους πανικούς του καυστικού καψίματος. Και το ίδιο το φυτό, ποτέ δεν πονάει. Και ο χυμός του άγριου γλυκάνισου προκαλεί φωτοευαισθησία στο δέρμα - αυξάνει δραματικά την ευαισθησία του στο ηλιακό φως, το οποίο οδηγεί σε ερυθρότητα και φουσκάλες, σαν να το ίδιο το δέρμα έχει καεί το δέρμα.

Η σύνθεση και οι ωφέλιμες ιδιότητες του μάλιου

Από την άποψη της γεύσης και του αρώματος που συνδέονται με τα πιάτα, ο γλυκάνισος προκαλεί σύγχυση με το γλυκάνισο, καθώς είναι εσφαλμένο να καλέσετε το γλυκάνισο. Είναι παρόμοια στην εμφάνιση, ειδικά με μια διάταξη με αστερίσκο των φρούτων, αλλά όχι περισσότερο. Η γεύση του γλυκάνισου είναι πιο γλυκιά, πολλοί μάλιστα το βρίσκουν πάρα πολύ φωτεινό και τραγουδώντας. Το Badian εκπέμπει μια οσμή λεπτότερη και λιγότερο «ζαχαροπλαστική». Και παρόλο που συνέβη το γεγονός ότι η χρήση του badian στο μαγείρεμα εξαντλείται από τα είδη ζαχαροπλαστικής, στην Ινδία και την Κίνα με αυτό ψήνουν εύκολα διάφορα είδη κρέατος, προσθέτοντας σε πολλά άλλα πικάντικα πιάτα.

Βασικά, το φυτό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ρολά, κουλουράκια, muffins, ψεκάζοντάς τα με ολόκληρους ή σπόρους προς σπορά στην κορυφή (λιγότερο συχνά - είναι καρυκευμένοι με γέμιση). Αλλά με αυτό μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε ζεστό κρασί (γερμανικό ποτό - κόκκινο κρασί, θερμαινόμενο με διάφορα μπαχαρικά και ζάχαρη), τσάι και φυσικό καφέ. Ως μπαχαρικό, ο γλυκάνισος αστέρι εισέρχεται στη σύνθεση μαρμελάδων, μαρμελάδων και πολλών εγχώριων οινοπνευματωδών, συμπεριλαμβανομένων των βερμούτ και των λικέρ.

Αλλά οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μπαϊνάν παρέχονται όχι τόσο από το άρωμά του, αλλά από την περίεργη σύνθεσή του από πολλές απόψεις. Πάνω απ 'όλα στους σπόρους του, φυσικά, το αιθέριο έλαιο με διεγερτική πέψη και ολόκληρη τη δράση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η παρουσία του οδηγεί σε μια μικρή αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος και της αρτηριακής πίεσης, επιταχύνοντας τις μεταβολικές αντιδράσεις. Αλλά ο badian αντιπροσωπεύει μια ειδική θεραπευτική αξία λόγω της παρουσίας των ακόλουθων ουσιών στη σύνθεσή του.

  • Υδροκινόνη. Αυτός είναι ένας πολύ γνωστός αναγωγικός παράγοντας (συμμετέχων στις αντιδράσεις αλκαλοποίησης σε αντίθεση με τις αντιδράσεις οξείδωσης), ο οποίος χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη φωτογραφικού φιλμ σε παλιές κάμερες. Χρησιμοποιείται επίσης στην οδοντιατρική ως αντιδραστήριο για τη σκλήρυνση ορισμένων τύπων γεμάτων. Συμμετέχει επίσης στην παραγωγή καλλυντικών - βαφών μαλλιών (για να σχηματίσουν ένα επίμονο χρώμα) και λευκαντικών κρέμες για το πρόσωπο και το σώμα. Επί του παρόντος, η χρήση υδροκινόνης στην κοσμετολογία είναι περιορισμένη λόγω της παρουσίας καρκινογόνου επίδρασης στο δέρμα. Αποχρωματίζει (εμποδίζει την χρωστική χρωστική μελανίνη), ανοίγοντας την πρόσβαση στην υπεριώδη ακτινοβολία, η οποία είναι ραδιενεργός στη φύση, στα βαθύτερα στρώματα της. Και δεν δημιουργούνται για να υπομείνουν μια τέτοια επιρροή και συχνά αντιδρούν σε αυτήν με εκφυλισμό των κυττάρων. Επιπλέον, όταν απελευθερώνεται στο αίμα, συμβάλλει στον μετασχηματισμό της αιμοσφαιρίνης ερυθρών αιμοσφαιρίων σε μεθαιμοσφαιρίνη, η οποία χάνει την ικανότητα δέσμευσης και μεταφοράς οξυγόνου / διοξειδίου του άνθρακα. Η υπερβολική μεθεμοσφαιρίνη οδηγεί σε υποξία και οι μεγάλες συγκεντρώσεις της προκαλούν θάνατο από την πείνα με οξυγόνο. Ωστόσο, η χρήση υδροκινόνης έχει άλλη πλευρά. Είναι ένα αδύναμο αντισηπτικό και μειώνει σημαντικά τη συνολική ένταση των αντιδράσεων οξειδωτικού στρες (σχηματισμός ελεύθερων ριζών) στο σώμα.
  • Safrol. Αυτή η ουσία περιέχεται σε πολλά αιθέρια έλαια, αλλά πάνω απ 'όλα είναι μόνο σε λάδι βακαϊνού σπόρου. Η σαφρόλη δεν έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, ωστόσο, χρησιμεύει ως συμμετέχων στην αντίδραση, ως αποτέλεσμα της οποίας παίρνουν τη διάσημη «έκσταση» - ένα ελαφρύ φάρμακο τύπου αμφεταμίνης. Επί του παρόντος, το έκσταση και όλα από τα οποία μπορεί να γίνει, αναφέρονται σε ναρκωτικές ουσίες, αν και αυτή η εκτίμηση παραμένει αμφιλεγόμενη από επιστημονική άποψη. Εν πάση περιπτώσει, η συγκέντρωση της σαφρόλης στο αιθέριο έλαιο των βακαίνων σπόρων είναι σημαντικά χαμηλότερη από το νόμιμο κατώτατο όριο του 15%. Ως εκ τούτου, στη σύνθεση τους ως μπαχαρικά, παρέχει μόνο μια βελτίωση στη διάθεση, τη σφριγηλότητα και τον τόνο, χαρακτηριστική όλων των άλλων επιτρεπόμενων διεγερτικών του ΚΝΣ, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης. Η παρουσία σαφρόλης στους σπόρους του αστεροειδούς αστεριού τους επιτρέπει να ανακουφίσουν τα συμπτώματα των ήπιων παθήσεων, να δημιουργήσουν μια θετική στάση στον ασθενή, η οποία είναι επίσης σημαντική για την ανάρρωση.
  • Τανίνες. Αυτό είναι το όνομα μιας σειράς τανινών με χαρακτηριστική πικρή, στυπτική γεύση και αδύναμη τοξική επίδραση σε όλους τους ζώντες οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένου ενός ανθρώπου ή οποιουδήποτε παθογόνου παράγοντα. Με απλά λόγια, οι ταννίνες είναι ισχυρά φυσικά αντιβιοτικά και αντισηπτικά και τα φυτά πλούσια σε αυτά έχουν πάντα ιδιαίτερη αξία από την παραδοσιακή ιατρική για την ικανότητά τους να καταστέλλουν ακόμη και μεγάλες μολύνσεις. Ο φλοιός και το ξύλο δρυός μπορούν να καυχηθούν με την υψηλότερη συγκέντρωση τανινών (από όπου και πήρε το όνομά τους), αλλά υπάρχουν πολλοί από αυτούς στο φλοιό άλλων δέντρων, το φλοιό από ρόδι, το γρασίδι, το φασκόμηλο και το βαλσαμόχορτο. Η παρουσία τους παρέχει τον σπόρο του λιονταριού στους σπόρους των χολαγόγγιων, αντισηπτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων.
  • Σικιμικό οξύ. Στο σώμα, εκτελεί τη λειτουργία μιας πρόδρομης ουσίας, από την οποία συντίθενται διάφορα διαφορετικά αμινοξέα (στοιχεία οποιασδήποτε ζωικής πρωτεΐνης και οι πρωτεΐνες στο σώμα μας είναι τα πάντα από τα κύτταρα μέχρι τις ορμόνες και τα σώματα του αίματος). Ως εκ τούτου, η κατανάλωσή του μετά την είσοδό μας στον πεπτικό σωλήνα είναι πολύ υψηλή και δεν συσσωρεύεται στην καθαρή του μορφή στους ιστούς του σώματος. Αλλά είναι πολλοί σπόροι στον badian. Η συμμετοχή της στην ενίσχυση της ασυλίας του σώματος είναι μικρή και έμμεση, καθώς απλά προάγει την ανάπτυξη και την ανανέωση των ιστών, τη σύνθεση νέων οργάνων, συμπεριλαμβανομένων των σωμάτων του αίματος, καθώς και των ορμονών και άλλων πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ανοσοποιητικών. Ωστόσο, η φαρμακευτική βιομηχανία το χρησιμοποιεί ως αντιδραστήριο για την παρασκευή oseltamivir, μιας ένωσης με αντιιικό αποτέλεσμα που εμποδίζει την αναπαραγωγή του παθογόνου. Για πολύ καιρό, το oseltamivir ελήφθη αποκλειστικά από τους σπόρους του badian. Αλλά η πολυπλοκότητα και το υψηλό κόστος της μεθόδου ώθησαν τους επιστήμονες να αναζητήσουν τρόπους συνθετικής παραγωγής. Τώρα λοιπόν ο badian για το σκοπό αυτό δεν χρησιμοποιείται πλέον. Είναι αλήθεια ότι η αποτελεσματικότητα της θεραπείας της γρίπης με oseltamivir από την ανακάλυψή της έχει αμφισβητηθεί επανειλημμένα και ο ρόλος της στην ανάπτυξη ορισμένων παρενεργειών εξακολουθεί να συζητείται.

Δράση στο σώμα

Με μια τέτοια σύνθεση, το όφελος για την υγεία ενός Tamada συνίσταται στα ακόλουθα αποτελέσματα.

  • Sweatshops. Η διέγερση της δραστηριότητας του κεντρικού νευρικού συστήματος, χαρακτηριστική του badianu μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, συνοδεύεται πάντα από επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος και αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Δηλαδή, η θέρμανση όλων των ιστών του σώματος, αφού η θερμοκρασία τους εξαρτάται άμεσα από αυτό.
  • Choleretic. Οι τανίνες στη σύνθεση του badian δίνουν μια πικρή γεύση γεύσης και ένα ισχυρό ειδικό άρωμα. Και το πεπτικό σύστημα αντιδρά πάντα σε αυτά με δραστική έκκριση της χολής (χωρίς καμία σχέση με την παρουσία ή την απουσία οποιουδήποτε λίπους στο προϊόν).
  • Αντιφλεγμονώδης. Δεδομένου ότι οι ταννίνες είναι αντισηπτικά.

Αυτό σημαίνει ότι η τακτική κατανάλωση των σπόρων ενός αμυγδάλου σε τρόφιμα ή ως μέρος ενός φαρμάκου μπορεί πραγματικά να βοηθήσει με πολλές ασθένειες.

  • Ψυχρός και βήχας. Λόγω της ικανότητας επιτάχυνσης του μεταβολισμού σε όλο το σώμα, της τόνωσης της αναπνοής των βλεννογόνων της ανώτερης αναπνευστικής οδού, καθώς και των παραγόντων ανοσίας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κυνηγούν για παθογόνους αναπνευστικές λοιμώξεις.
  • Ασθένεια των εντέρων. Συγκεκριμένα, σε περίπτωση δυσπεψίας, δυσβαστορίωσης, εντερίτιδας, κολίτιδας, που προκαλείται από παθογόνο μικροχλωρίδα οποιασδήποτε σύνθεσης. Βοηθούν επίσης με δυσκοιλιότητα, διάρροια, μετεωρισμός, εντερική ατονία.
  • Παράσιτα και σκουλήκια. Παρά το γεγονός ότι μαζί τους, σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, είναι καλύτερο να μην πάρει τους σπόρους, αλλά το δέρμα από τις ρίζες της μανόλιας. Στην πραγματικότητα, το εκχύλισμα των σπόρων του θα πρέπει επίσης να έχει ένα αδύναμο ανθελμιτικό αποτέλεσμα, ασύγκριτο ακόμη και κοντά στο πυραντέλ, αλλά αισθητό λόγω των τανινών (δημιουργούν σίγουρα ένα περιβάλλον στο έντερο που είναι δυσμενές για την επιβίωση της αποικίας).
  • Παθολογία του ήπατος. Και η χοληδόχος κύστη, χάρη στη βελτίωση της ροής της χολής.
  • Φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος. Κυστίτιδα, νεφρίτιδα, πυελονεφρίτιδα, ουρολιθίαση.
  • Τραυματισμοί και δερματικές λοιμώξεις. Συγκεκριμένα, με ακμή και εξανθήματα άγνωστης αιτιολογίας, έκζεμα. Τα εκχυλίσματα των σπόρων του δρομέα επίσης ανακουφίζουν από τον κνησμό και ανακουφίζουν από τη φλεγμονή, ενεργώντας ως ένα καθαρά συμπτωματικό φάρμακο για το πυρετό, την ψωρίαση και πολλές άλλες λοιμώδεις / αυτοάνοσες δερματικές διεργασίες.
  • Αποκλίσεις από το κεντρικό νευρικό σύστημα. Με κεφαλαλγία, κράμπες, κατάθλιψη, νευρικά τικ, νυχτερινή τρομοκρατία στα παιδιά και άλλες παρόμοιες καταστάσεις. Κινέζικα και ινδικά παραδοσιακά φάρμακα υποδηλώνουν ότι ακόμη και η επιληψία μπορεί να αντιμετωπιστεί με τη βοήθεια ελαίου σπόρων badian. Όμως, κάθε σύγχρονος νευρολόγος, φυσικά, θα συμβουλεύσει σε καμία περίπτωση να μην το κάνει αυτό-φαρμακοποιούν.
  • Πόνοι στις αρθρώσεις. Τόσο ηλικία όσο και μολυσματική, τραυματική και ακόμη και αυτοάνοση.

Μη ιατρική χρήση του φυτού

Με τη βοήθεια του badian, το δίκαιο φύλο φροντίζει για το πρόσωπο και τα μαλλιά από την αρχαιότητα. Επιπλέον, οι κριτικές σχετικά με τη χρήση των αφεψημάτων, των εγχύσεων και των πάστας είναι ακόμη καλύτερες από ό, τι για άλλους αναγνωρισμένους "κηδεμόνες της γυναικείας ομορφιάς". Είναι όλα σχετικά με την υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρους του badin hydroquinone - παράγοντα μείωσης με ανασφαλείς ιδιότητες. Ως εκ τούτου, παρά τα προφανώς καλά αποτελέσματα, η χρήση των εκχυλισμάτων για τη βελτίωση της επιδερμίδας και της τρίχας δεν συνιστάται ιδιαίτερα, ειδικά το καλοκαίρι.

Μεταξύ άλλων, στην πατρίδα τους, οι σπόροι του badian θεωρούνται αφροδισιακό, χρήσιμο τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες. Κρίνοντας από τη σύνθεσή τους, αν παρέχουν οποιαδήποτε βοήθεια για τη βελτίωση της ικανότητας να συλλάβουν, είναι μόνο έμμεση. Αλλά το ερεθιστικό τους αποτέλεσμα στο κεντρικό νευρικό σύστημα μπορεί ασφαλώς να αυξήσει προσωρινά την έλξη. Και το περιεχόμενο σε αυτές των ουσιών που συμβάλλουν στη σύνθεση των ορμονών, σταθεροποιεί κάπως τις ορμόνες.

Πιθανή βλάβη

Η βλάβη του Tamilyan στην υγεία στις περισσότερες περιπτώσεις περιορίζεται στις αλλεργίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι αυστηρά αντενδείκνυται για θεραπεία με βότανο διατροφής στο σπίτι εάν ο ασθενής είναι αλλεργικός σε οποιαδήποτε ουσία, είτε πρόκειται για φυτική είτε για άλλη προέλευση. Για άλλες ανοσιακές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένων αυτών στις οποίες ο badian ενδείκνυται για χρήση (για παράδειγμα, ψωρίαση), οι σπόροι Badian πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Δηλαδή, μόνο εξωτερικά και σε περιορισμένες περιοχές του δέρματος. Από τις άλλες παρενέργειες, οι σπόροι του badian μπορούν να προκαλέσουν:

  • εγκαύματα - τόσο του δέρματος όσο και των βλεννογόνων, ιδιαίτερα κατά την εφαρμογή ή την κατάποση της πάστας / πετρελαίου από αυτά.
  • ναυτία - ή ακόμα και έμετος - λόγω της υπερδιέγερσης των υποδοχέων γεύσης, της υπερβολικής αύξησης της έντασης της περισταλτικής του πεπτικού συστήματος και της ερεθιστικής δράσης του badian στα έντερα.
  • υπέρταση - σε άτομα με προδιάθεση, λόγω της διεγερτικής επίδρασης στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
  • αίσθημα παλμών της καρδιάς - και δύσπνοια, ως κοινά σημάδια υπερδιέγερσης του κεντρικού νευρικού συστήματος σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Λόγω της παρουσίας έντονου διεγερτικού αποτελέσματος στον badian και της παρουσίας μερικών τοξικών ουσιών σε αυτό, αντενδείκνυται για χρήση σε περίπτωση προβληματικής εγκυμοσύνης (που πραγματοποιείται με εξωσωματική γονιμοποίηση, με απειλές αποβολής).

Μέθοδοι παρασκευής του γλυκάνισου

Στην κουλτούρα μας, οι σπόροι badyan θεωρούνται κυρίως ως καρυκεύματα για τα γλυκά, και μόνο τότε - ένα φάρμακο και ένα πρόσθετο σε τρόφιμα / πιάτα χωρίς ζάχαρη. Συγκεκριμένα, συνδυάζεται ελεύθερα με πολλούς τύπους συντήρησης στο σπίτι, ιδιαίτερα γλυκό - με τη μορφή μαρμελάδας και μαρμελάδας.

Η συνταγή για μαρμελάδα με badiyan παραμένει η ίδια όπως γράφτηκε στο βιβλίο μαγειρικής. Ακριβώς στο βάζο τριών λίτρων του στο στάδιο της μαγειρικής φρούτων με ζάχαρη, θα πρέπει να προσθέσετε ένα "αστέρι" του badian. Μπορείτε να το σπάσετε σε διάφορα μέρη, αλλά δεν πρέπει να υπερβείτε το καθορισμένο ποσοστό, καθώς το άρωμα του γλυκάνισου αστεριού μπορεί τελικά να μειώσει το άρωμα του ίδιου του προϊόντος, αντί να τον τονίσει. Οι ειδήμονες υποστηρίζουν ότι η καλύτερη γεύση των σπόρων του γαύρου είναι σε αρμονία με το δαμάσκηνο, τη σταφίδα, το βερίκοκο, το βακκίνιο, το βατόμουρο και το βατόμουρο.

Έγχυση νερού

Χαρακτηριστικά Είναι προετοιμασμένο, κυρίως, με προβλήματα του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, μειωμένη όρεξη, διαταραγμένη κινητικότητα του εντέρου, μετεωρισμός και μόνιμη τροφική δηλητηρίαση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πίνουν την έγχυση badian σπόρων όχι σε μαθήματα, αλλά σε μία φορά, για μια ημέρα ή λίγο περισσότερο (μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα).

  • ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ενός σπόρου δρομάκι?
  • 350 ml (κούπα) βραστό νερό.
  • θερμός με γυάλινη εσωτερική λάμπα.

Προετοιμασία και χρήση

  1. Προθερμαίνουμε το θερμοσάκι με βραστό νερό, ρίχνουμε τους σπόρους ενός γλυκάνισου σε σκόνη.
  2. Ρίξτε τις πρώτες ύλες με φρέσκο ​​βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για μια ώρα.
  3. Ξεπλύνετε τους σπόρους Badian με τριπλό διπλωμένο γάζα.
  4. Πάρτε αυτό το φάρμακο από badian θα πρέπει να είναι ένα τρίτο κύπελλο, τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Αλκοολούχο βάμμα

Χαρακτηριστικά Αλλά το βάμμα ενός badian σε φεγγάρι ή βότκα παρασκευάζεται περισσότερο, αν και το εκχύλισμα αλκοόλης των σπόρων του λαμβάνεται συγκεντρωμένο, με έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα. Το αλκοολούχο βάμμα των σπόρων badian είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για τα quinsy, τη βρογχίτιδα και άλλες ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

  • 10 g σκόνης από τους σπόρους ενός πραγματικού δρομάκι?
  • 100 ml φεγγαριού με αντοχή 40% ή βότκα χωρίς πρόσθετα / γεύσεις.
  • τα γυάλινα σκεύη με πυκνό, γειωμένο σε πώμα.

Προετοιμασία και χρήση

  1. Ρίξτε τη σκόνη των σπόρων του δρομέα στα πιάτα προς έγχυση, ρίξτε λίγο ζεστό αλκοόλ.
  2. Κλείστε το πιάτο με φελλό, κουνήστε το αρκετές φορές.
  3. Βάλτε το βάμμα σε ένα ξηρό, ζεστό, σκοτεινό μέρος για είκοσι ημέρες, αφαιρώντας το κάθε δύο έως τρεις ημέρες για να τα κουνήσετε χωρίς να ανοίξετε. Στο τέλος της περιόδου έγχυσης, φιλτράρετε το τμήμα λαχανικών χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε τρία έως τέσσερα στρώματα.
  4. Πάρτε βάμματος τρεις φορές την ημέρα είναι απαραίτητη, μεταξύ των γευμάτων, την ανάμειξη πριν από κάθε κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο υποδοχής λικέρ με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Η θεραπεία του βάμματος γρίππης των εμβολιασμένων σπόρων διαρκεί μία έως δύο εβδομάδες.

Ανθελμινθικό φάρμακο

Χαρακτηριστικά Αυτό το εργαλείο ετοιμάζεται με pinworms. Εάν η έγχυση δεν βοηθάει, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, επειδή η εισβολή μπορεί να αναμειχθεί.

  • κουταλιά της σούπας "με ένα λόφο" σκόνης από τους σπόρους του badian?
  • ένα ποτήρι βραστό νερό?
  • θερμός με γυάλινη εσωτερική λάμπα.
  1. Προθερμάνετε ένα θερμοσάκι με βραστό νερό, διπλώστε τον ακατέργαστο badian σε αυτό.
  2. Γεμίστε με φρέσκο ​​νερό που βράζει, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακινήστε το thermos αρκετές φορές, σαν ένα αναδευτήρα.
  3. Αφήστε το berigne να εγχυθεί μέχρι να κρυώσει τελείως (περίπου τρεις ώρες - ανάλογα με την ποιότητα του θερμοκηπίου).
  4. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε μια τόσο ισχυρή έγχυση badian σπόρων από σκουλήκια μόνο δύο φορές την ημέρα, το πρωί και το βράδυ, με άδειο στομάχι, για δύο εβδομάδες, αλλά όχι περισσότερο.

Η χρήση του γλυκάνισου αστεροειδούς ως ανθελμινθικού συνήθως δεν σημαίνει τους σπόρους, αλλά τις ρίζες. Απλά, η δράση τους διαφέρει ελάχιστα και η απόκτηση ριζών στη μεσαία λωρίδα είναι πιο δύσκολη από ό, τι στην πατρίδα του φυτού (δηλαδή στην Κίνα). Ωστόσο, αν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, δεν πρέπει να την παραμελούν, δεδομένου ότι η συγκέντρωση των τανινών στις ρίζες των φυτών είναι υψηλότερη.

http://herbalpedia.ru/catalog/badyan/

Καρυκεύματα badyan και η χρήση τους στο μαγείρεμα

Star anise - καρύκευμα της εθνικής κινεζικής και ινδικής κουζίνας. Εισέρχεται στο γνωστό κινέζικο μείγμα "5 μπαχαρικά", αλλά και στα πακιστανικά, ινδικά πικάντικα μείγματα (για παράδειγμα, garam masala). Μια αναλυτική περιγραφή του γλυκάνισου αρωματισμού είναι σε ξεχωριστή σελίδα.

Ποια πιάτα προσθέτουν το bhuban

Συνταγές για τη χρήση badian στο μαγείρεμα πολλά. Στην Ανατολή, είναι καρυκεύματα με βόειο κρέας, ψητό αρνί. Είναι μέρος της συνταγής για την κινεζική πάπια. Συνήθως προσθέστε 1g ανά μερίδα. Μπορείτε είτε να πασπαλίζετε το κρέας με αλεσμένο μπαχαρικό, είτε να το επικαλύπτετε με ένα μίγμα άλλων μπαχαρικών και φυτικού ελαίου. Προστίθεται επίσης σε σούπες, γκούλας, σάλτσα για λαχανικά ή μερικά πιάτα. Αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του μουσουλμανικού πιάτου Biryan (αποτελείται από ρύζι και μπαχαρικά με την προσθήκη κρέατος, λαχανικών, αυγών), το Vietnamese Pho noodles. Η χρήση του ως καρυκεύματος για τα ψάρια αμφισβητείται.

  • Στη διαδικασία ψησίματος, το μπαχαρικό τοποθετείται στη ζύμη ή προστίθεται στο γέμισμα. Όταν θερμαίνεται, γεμίζει το ψημένο προϊόν με ένα μοναδικό άρωμα. Αυτή η γεύση διατηρείται στο τελικό προϊόν.
  • Προσθέστε γλυκό μίζα σε γλυκά πιάτα πρέπει να είναι 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για λίγο.
  • Πιστεύεται ότι αυτό το μπαχαρικό παρατείνει τη διάρκεια ζωής και βελτιώνει τη γεύση των κονσερβών. Ένα άστρο είναι αρκετό.
  • Για τα κομπόστα και ζελέ αρκετό 0,25 κουταλάκια. επίγεια badyan ή 1-2 "ακτίνες" του συνόλου ανά τρυβλίο των 0,5 l. Συνιστάται η χρήση σε σιρόπι ραβέντι και αχλάδι για να τους δώσετε μια γλυκιά γεύση γλυκόριζας.

Βόειο κρέας σε σάλτσα σόγιας με γλυκάνισο

  • Πρόσφατα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως μπαχαρικό για μαρινάδες (1 άσβεστος ανά 1 λίτρο μαριναρισμένου προϊόντος, για παράδειγμα, κρέας για το kebab shish).
  • Το Badian πηγαίνει καλά με κανέλα, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, μάραθο, τζίντζερ, σκελίδες. Διαβάστε για τη διαφορά μεταξύ ενός γλυκάνισου και ενός γλυκάνισου σε ξεχωριστό τμήμα του ιστότοπού μας.

Ποτά


Όσο για τα ποτά με το bayen, υπάρχουν αρκετές συνταγές: πράσινο τσάι με γάλα, γλυκάνισο και σοκολάτα. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν επίσης τον καφέ με τη μανόλλια. Για τα κρυολογήματα, το γάλα με τα μπαχαρικά θα βοηθήσει. Στις άλλες χρήσιμες ιδιότητες του Bayen, διαβάστε χωριστά. Το Spice χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παραγωγή μιας ποικιλίας αλκοολούχων ποτών.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό του bhadan στο μαγείρεμα ως καρύκευμα;

Ένα ενδιαφέρον άρθρο για το τι είναι το badyan μπαχαρικών, πώς να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, τις συνταγές για χρήση, πώς να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά σε πιάτα

Το Badian είναι το πολύ αστεροειδές καρύκευμα, το οποίο συχνά μπερδεύεται με γλυκάνισο και μερικές φορές λένε ότι είναι το ίδιο, αλλά τα φυτά είναι παρόμοια μόνο σε ιδιότητες και από μακρινή γεύση - η προέλευση είναι τελείως διαφορετική.

Το Badian είναι η πιο δημοφιλής μαγειρική στον κινεζικό λαό, αλλά το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά στις κουζίνες άλλων χωρών.

Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, τα οποία αποκτούν ασυνήθιστη γεύση και υπέροχο άρωμα.

Συνδυάζεται άψογα με πιάτα με κρέας και ψάρι, ενώ η ποιότητα των σπόρων δεν περιορίζεται στη γεύση, αλλά και για την υγεία.

Αρωματικό αστέρι και μέθοδοι χρήσης του στο μαγείρεμα

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Το Badian ονομάζεται συχνά αστεροειδής, κινεζικός ή ινδικός γλυκάνισος, επειδή το άρωμά του είναι πολύ παρόμοιο με το γλυκάνισο, αν και είναι λιγότερο έντονο και γεύση, είναι λιγότερο αλάτι από τον γλυκάνισο.

Ο badian ανήκει στην οικογένεια limonnikovy και είναι ένας αειθαλής θάμνος ή δέντρο Illicim verum (Star Anise)

Τα λουλούδια είναι όμορφα, αποτελούνται από ένα σύνολο λεπτών επιμήκων απλών πετάλων, το χρώμα των οποίων μπορεί να είναι κίτρινο, μοβ ή ανοιχτό πράσινο. Φρούτα καφέ χρώμα, σε μορφή μοιάζουν με ένα αστέρι με 8-12 ακτίνες, το οποίο χρησιμεύει ως "κρεβάτι" για τους σπόρους.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται κυρίως για γαστρονομικούς σκοπούς, καθώς ο θάμνος δεν αναγνωρίστηκε από την επίσημη ιατρική.

Αλλά η μοναδική σύνθεση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες δεν επέτρεψαν στους ανθρώπους να περάσουν από τη λαϊκή ιατρική - είχε συγκεντρώσει αρκετές συνταγές θεραπευτικών ζωμών.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση του badian

Οι σπόροι του φυτού είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια, τανίνες και αιθέριο έλαιο, το οποίο λαμβάνεται με ξηρή απόσταξη. Γίνεται κίτρινο, έχει ευχάριστη γεύση και οσμή.

Περιλαμβάνονται επίσης στοιχεία όπως:

  • τανίνες.
  • αλδεϋδες.
  • κετόνες.
  • σαφρόλη.
  • μεταλλικά άλατα.
  • οργανικά οξέα;
  • ζάχαρη ·
  • κόμμι ·
  • πίσσα;
  • τερπένια.
  • λίπος αιθυλίου.
  • λιμονένιο.
  • άλφα-τερπινεόλη;
  • franzol;
  • anethole

Επομένως, η απάντηση στην ερώτηση, ποια είναι η χρήση του badian, είναι σχεδόν ρητορική, επειδή ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση είναι αρκετά εντυπωσιακός. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του badian μπορείτε να βρείτε σε αυτό το ενδιαφέρον άρθρο.

Κατεψυγμένη φωτογραφία Badian

Η κύρια και πιο σημαντική ιδιότητα μπορεί να ονομαστεί αντιπλημμυρική, η οποία δίνει την ουσία anethole. Χάρη σε αυτό, το αφέψημα αυτού του φυτού βοηθάει καλά στα προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα: ομαλοποιεί το έργο του στομάχου, προάγει την εκκένωση των αερίων.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, καθώς προάγει την εκκένωση των πτυέλων.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά το Badyan στο μαγείρεμα, ενώ δεν το κακοποιείτε, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη πολλών τύπων γρίπης, καθώς υπάρχει σικιμικό οξύ ανάμεσα στα οξέα που συνθέτουν τη σύνθεση, δηλαδή τα στελέχη της γρίπης φοβούνται.

Seasoning Badian - Χρήση στη μαγειρική

Το Badian είναι ένα καρύκευμα καλοσύνης. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε ξηρούς σπόρους εδάφους που έχουν μια αρωματική, γλυκιά γεύση με έναν υπαινιγμό πικάντικης γεύσης.

Σύμφωνα με τον προορισμό του, το Badyan είναι κοντά στη κανέλα, με τη βοήθεια του δημιουργούνται αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής: κέικ, κουλουράκια, μπισκότα, μελόψωμο, κουλούρια κτλ.

Μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια - ο Badian προστίθεται στο ψήσιμο πριν το ψήσιμο. Όταν θερμαίνεται, αρχίζει να δίνει τη γεύση του και το αποθηκεύει στο τελικό προϊόν.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι στη ρωσική κουζίνα άρχισαν να το χρησιμοποιούν πρόσφατα, καθώς υπάρχουν πολλές συνταγές με ένα τέτοιο συστατικό και όχι μόνο είδη ζαχαροπλαστικής, αλλά και ποτά, κονσερβοποίηση, πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Το Badian ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα μαζί με άλλα 5 καρυκεύματα και είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα χοιρινό και βοδινό, πάπια, και επίσης προστίθεται στις ψαρόλες.

  • Η ταρτάρ σε μαγειρική πηγαίνει καλά με διαφορετικούς τύπους κρέατος και ψαριών, προσδίδοντας στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση και καθιστώντας το κρέας πιο μαλακό και πιο τρυφερό. (Μπορείτε να βάλετε ένα badyan σε πιάτα με κρέας με ρυθμό 1 g ανά μερίδα)
  • Δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς κονσερβοποίηση, καθώς τα τουρσιά και τα τουρσιά είναι πολύ πιο νόστιμα. (1 αστερίσκος ανά 1 λίτρο παραγεμισμένου προϊόντος, όπως κεμπάπ ή αγγούρι).
  • Jam, κάνει αρωματικά, δεν επιτρέπει τη ζάχαρη και συμβάλλει στη διατήρηση του φυσικού χρώματος.

Το Badian είναι ιδανικό για φρούτα και μαρμελάδες από δαμάσκηνα, κυδώνια, αχλάδια, μήλα, φραγκοστάφυλα. Βελτιώνει τη γεύση της μαρμελάδας και παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.

Εάν προσθέσετε το αστεροειδές στο κεράσι μαρμελάδα, δεν θα εξατμιστεί για 3 χρόνια.

  • Παρά τη γλυκιά και ξινή γεύση, τα αμύγδαλα προστίθενται συχνά ως καρυκεύματα σε γλυκά προϊόντα, όπως μους και ζελέδες, πουτίγκες και τυρόπηγμα
  • Επίσης στη ρωσική κουζίνα προστίθενται θρυμματισμένοι σπόροι φυτών κατά το μαγείρεμα κομπόστα και ζελέ. Τέτοιες συνταγές προέρχονταν από προγόνους, δηλαδή ήδη στην Αρχαία Ρωσία ήταν γνωστό στους ανθρώπους.
  • Σήμερα, τα πιο δημοφιλή ωριμασμένα τσάγια, τα οποία μπορεί δικαίως να ονομαστούν θεραπεία, χάρη στην ενεργό θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στην ασυλία.
  • Για να δώσουν τα αλκοολούχα προϊόντα μια ασυνήθιστη οσμή, σε ορισμένες χώρες άρχισαν να προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό σε αλκοολούχα ποτά.
  • Χάρη σε αυτήν, το αλκοόλ δεν μυρίζει αλκοόλ, αλλά αποκτά ένα πολύ συγκεκριμένο άρωμα, αλλά πολύ ευχάριστο.
  • Το μπαχαρικό συμβάλλει στην επιμήκυνση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.

Πάρε καλά με μαύρο πιπέρι, μάραθο, κανέλα, γαρίφαλο και τζίντζερ.

Νόστιμη συνταγή για το βόειο κρέας με αστεροειδές - βίντεο

Αντενδείξεις για την εφαρμογή των καρυκευμάτων

Οι πάσχοντες από αλλεργίες θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή και οι άνθρωποι που πάσχουν από επιληψία και εκείνους με αυξημένη νευρική διέγερση δεν πρέπει να καταναλώνονται καθόλου.

Ακόμη και η προσπάθεια γευσιγνωσίας του badian είναι αδύνατη για τις γυναίκες που βρίσκονται σε κατάσταση εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Το αιθέριο έλαιο αυτού του φυτού, καθώς και άλλοι, δεν μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα αδιάλυτο.

Αγοράστε πραγματικούς αστέρες αστέρι της υψηλότερης ποιότητας εδώ

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

Σχετικά με το αστεροειδές anise star anise: τα οφέλη για την υγεία και την εφαρμογή στο μαγείρεμα

Εδώ θα μάθετε τα πάντα για τον badian: τι είναι, χρήση στο μαγείρεμα, για τις ωφέλιμες ιδιότητές του και τις αντενδείξεις για χρήση, και πολλά άλλα. Το ελκυστικό άρωμα και το μοναδικό άστρο του έχουν κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση. Οι ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες, η διαθεσιμότητα και το χαμηλό κόστος καθιστούν το μπαγιανίτικο δημοφιλές όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική.

Τι είναι το badyan;

Το Badian (Illicium verum) είναι ένας πικάντικος αστεροειδής καρπός με αειθαλές δέντρο, που χρησιμοποιεί μικρούς, στρογγυλά σπόρους χρώματος κεχριμπαριού, σπόρους και φλοιούς τους ως καρυκεύματα, και τα δύο έχουν την ίδια γεύση και άρωμα με το γλυκάνισο.

Λόγω της ομοιότητας της μυρωδιάς με ένα άλλο μπαχαρικό και μια ασυνήθιστη μορφή, ένα από τα ονόματα του αστεροειδούς είναι "αστεροειδής".

Ολόκληρα τα λοβό, η σκόνη εδάφους ή το λάδι Badian χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων σε όλη την Κίνα, το Βιετνάμ, την Ιαπωνία, την Ινδία και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας.

Το Badian είναι ένα από τα κύρια συστατικά σε ένα δημοφιλές κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών, μαζί με σπόρους μάραθο, κανέλα, πιπεριά Szechuan και σκελίδες.

Τι μοιάζει με το badyan;

Ο badian μοιάζει με ένα μικρό "αστερίσκο": συνήθως έχει οκτώ αιχμηρά τμήματα, καθένα από τα οποία περιέχει ένα μικρό, σκληρό κέλυφος σπόρο.

Γενική περιγραφή

Badian καρύκευμα είναι ένα σπάνιο αστέρι σχήμα καρπό ενός δέντρου που καλλιεργείται στα βουνά βουνά δάση της Νοτιοανατολικής Κίνας και του Βιετνάμ.

Βοτανικά, το μπαχαρικό ανήκει στην οικογένεια Magnoliaceae (Magnoliaceae). Επιστημονική ονομασία: Illicium verum - banyan real.

Άλλα ονόματα: γλυκάνισο, κινέζικο γλυκάνισο, ινδικό γλυκάνισο, σιέρι γλυκάνισο,
το γλυκάνισο του πλοίου.

Ένας badian είναι ένα αειθαλές δέντρο μεσαίου μεγέθους, φτάνοντας σε ύψος 8-15 (20) m και περίπου 25 cm σε διάμετρο με ένα ευθύγραμμο στρογγυλεμένο κορμό και πράσινα γυμνά κλαδιά. Ο κύλινδρος είναι κάθετος, στρογγυλός και αυλακωτός και διακλαδισμένος στην κορυφή. Φλοιός από λευκό έως ανοιχτό γκρι.

Φύλλα μήκους 10-15 cm και πλάτος 2,5-5, εναλλασσόμενα, δερματικά, συχνά ομαδοποιημένα κατά 3-4 τεμάχια στα άκρα των κλαδιών.

Το δέντρο φέρει καρπούς για 6-7 χρόνια καλλιέργειας, αλλά έχει παραγωγική ζωή έως και εκατό χρόνια. Τα λουλούδια που μοιάζουν με νάρκιστα εμφανίζονται από τον Μάρτιο μέχρι τον Μάιο και εξελίσσονται σε φρούτα μέχρι τον Οκτώβριο Είναι μάλλον μεγάλοι, αμφιφυλόφιλοι, διαμέτρου 1-1,5 cm, από λευκό-ροζ έως κόκκινο ή πρασινοκίτρινο.

Ακατέργαστα πράσινα φρούτα που αποκτούν ένα αστρικό σχήμα μετά την ωρίμανση.

Τα ώριμα φρούτα (λοβοί) είναι σε σχήμα αστεριού, αποτελούνται από 6-8 επίπεδη σκληρά και τσαλακωμένα φυλλάδια με ακτίνες. Κάθε ένα έχει μήκος περίπου 1,5 εκατοστά, έχει σχήμα σκαφών και έχει έναν σπόρο. Οι σπόροι είναι σκληροί, πορτοκαλί, ωοειδείς, λεία και λαμπερός.

Και οι σπόροι και οι φλοιούς χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Το Badian καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα στις επαρχίες της Κίνας Yunnan, Guizhou και Guangxi και στην επαρχία Lang Son (περιοχή Wan Quan) του Βιετνάμ.

Στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα, βρίσκεται ένα άλλο είδος - Illicium anisatum ή Wild, οι καρποί των οποίων είναι πολύ παρόμοια με το Παρόν, αλλά περιέχουν ένα δηλητηριώδες αλκαλοειδές skimmicin. Δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς αυτό θα προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, η πώληση αυτού του τύπου απαγορεύεται.

Badian και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους

Το Badian ή αλλιώς "γλυκάνισο" συχνά συγχέεται με το συνηθισμένο γλυκάνισο, λόγω του παρόμοιου ονόματος και γεύσης. Δεδομένου ότι και τα δύο αυτά μπαχαρικά περιέχουν αντέλιο, έχουν παρόμοια γεύση και άρωμα. Ωστόσο, ανήκουν σε εντελώς διαφορετικές οικογένειες φυτών και έχουν πολλές διαφορές.

  • Ο γλυκάνισος είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Ομπρέλα, αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου και τη Μέση Ανατολή. Έχει λευκά λουλούδια, καθώς και επιμήκη φρούτα, γνωστά ως σπόροι γλυκάνισου, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για την αρωματοποίηση όλων, από τα τσάγια μέχρι τα επιδόρπια και τα λικέρ.
  • Ο Badian, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από ένα αειθαλές δέντρο, αρχικά από το Βιετνάμ και την Κίνα. Εκτός από τη μαγειρική χρήση, το λάδι του μπορεί επίσης να βρεθεί σε οδοντόκρεμα, στοματικό διάλυμα, κρέμες δέρματος και ακόμη και μερικά φάρμακα.
  • Η μυρωδιά του badian είναι πολύ πιο αρωματική, λεπτότερη και πιο περίπλοκη και στερείται ιδιωτικότητας που είναι ιδιόμορφη για το άρωμα του γλυκάνισου.
  • Με χημική σύνθεση, ένα αμυγδαλέλαιο διαφέρει από το γλυκάνισο παρουσία αιθέριου ελαίου κνήκου. Αυτή η διαφορά γίνεται ιδιαίτερα αισθητή όταν θερμαίνεται, δηλαδή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Παρά το γεγονός ότι το γλυκάνισο και ο γλυκάνισος δεν είναι το ίδιο πράγμα, αυτά τα δύο συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε μερικές συνταγές.

Τι είναι το badyan που διαφέρει από το γλυκάνισο στις εξωτερικές πινακίδες εμφανίζεται στη φωτογραφία:

Πώς να πάρει καρύκευμα Badian

Τα φρούτα με τη μορφή ενός αστεριού συλλέγονται αμέσως πριν από την ωρίμανση, όταν είναι ακόμα πράσινα, αλλά αρχίζουν να ξεδιπλώνονται. Υπάρχουν τέσσερις μέθοδοι για να αποκτήσετε καρύκευμα μπαϊντίν:

  1. Ξήρανση στον ήλιο - για το σκοπό αυτό, τα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρούτα στεγνώνουν στο κρεβάτι με κανονική ανάμειξη μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
  2. Το ξεφλούδισμα και η ξήρανση στις αναισθητικές κηλίδες του ήλιου είναι λερωμένες σε νερό των 90-100 C για 4-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το χρώμα των πράσινων λοβό γίνεται ανοικτό κίτρινο, αφαιρούνται και στη συνέχεια ξηραίνονται κάτω από τον ήλιο.
  3. Μηχανική αφυδάτωση - θερμαίνετε τον αφυγραντήρα στους 90-100 ° C και τοποθετήστε τα φρεσκομαγειρεμένα φρούτα Badian εκεί. Μειώστε τη θερμοκρασία στο 50-60% και διατηρήστε την για 7-8 ώρες για να ολοκληρώσετε την αφυδάτωση.
  4. Η ξήρανση σε ειδικές συσκευές είναι η πιο γρήγορη μέθοδος. Εδώ τα φρέσκα λοβούς της μπαϊνένας τοποθετούνται σε θαλάμους με θερμοκρασία 45-55 ° C. Η διαδικασία ξήρανσης ολοκληρώνεται σε 24 ώρες.

Κατά την ξήρανση, το πράσινο φρούτο αποκτά κόκκινο-καφέ απόχρωση και αναπτύσσει μια χαρακτηριστική οσμή. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται τόσο κουτί όσο και σπόροι. Έτοιμο μπαχαρικό ταξινομημένο κατά μέγεθος, αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα φθαρμένα φρούτα.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του badian

Ο badian έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση και μια ευχάριστη αρωματική με χαρακτηριστικές νότες γλυκάνισου. Αυτή η ιδιαίτερη οσμή οφείλεται στην αιθανόλη του αιθέριου ελαίου.

Το Badian έχει πολύ παρόμοια με το σπόρο του συνηθισμένου γλυκάνισου, αλλά λίγο πιο πικρό.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε το Badian

Με την ποιότητα ο badian χωρίζεται σε δύο ποικιλίες:

  1. "Ολόκληρο" - ολόκληρα, καλά διαμορφωμένα οκτάκοντα άστρα, όχι μικρότερα των 2,5 cm, χωρίς κλαδιά, μίσχους και φύλλα, με ομοιόμορφο σκουροειδές καφέ χρώμα. Η εσωτερική πλευρά της δοκού (όπου βρίσκεται ο σπόρος) είναι λαμπρό ανοιχτό καφέ. Αν συνθλίψετε τον αστερίσκο μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα, τότε το φρέσκο ​​μπαχαρικό θα εκπέμψει ένα πλούσιο άρωμα.
  2. "Σπασμένα" - μικρά φρούτα μικρότερα από 2,5 cm με ανεπτυγμένες βραχύτερες ακτίνες, έχουν πολλά σπασμένα άκρα και θραύσματα κλαδιών και μίσχων. Δεν πρέπει να αγοράσετε έναν τέτοιο badian, επειδή στην περίπτωση αυτή το περιεχόμενο του αιθέριου ελαίου είναι μικρό.

Ground Badin - ελαιώδης, μικρή κόκκινη-καστανή σκόνη, εύκολα θρυμματίζεται. Εάν είναι πολύ ελαφρύ ή, αντίθετα, σκοτεινό, μπορεί να έχει αλεσθεί μαζί με σπόρους ή κλάδους ή να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ανοικτή κατάσταση.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρο το αναισθητικό αστέρι και να αλέθετε τον εαυτό σας όπως απαιτείται.

Το Badian πωλείται στο τμήμα με μπαχαρικά σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ, καθώς και σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών. Για εγγυημένη ποιότητα, αγοράστε αυτό το μπαχαρικό σε βιολογικά καταστήματα.

Συνιστάται να αγοράσετε Badin σε μικρές ποσότητες, καθώς χάνει γρήγορα τη γεύση του λόγω της εξάτμισης των αιθέριων ελαίων.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε badian

Αποθηκεύετε το αστεροειδές σε σφραγισμένα δοχεία σε δροσερό, ξηρό μέρος και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Με σωστή αποθήκευση, ο χρόνος ζωής ενός ολόκληρου αστέρα ενός badian είναι περίπου δώδεκα μήνες, αλλά είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν νωρίτερα (3-4 μήνες), αφού τείνει να «εξαντληθεί».

Η Land Badian διατηρεί τις ιδιότητές της για διάστημα που δεν υπερβαίνει τους τρεις μήνες.

Χημική σύνθεση

Το Badian περιέχει αρκετά σημαντικά αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών, την προαγωγή της υγείας.

Διατροφική αξία ενός μπαϊνάν (Illicium verum) ανά 100 g

Φυσιολογικός ρόλος

Το Badian έχει στο σώμα το αποτέλεσμα όπως:

  • αντιφλεγμονώδες;
  • αντιβακτηριακό.
  • carminative;
  • αντισπασμωδικό;
  • βελτιώνει τη δραστηριότητα του στομάχου.
  • αποχρεμπτικό;
  • τονωτικό;
  • οχύρωση.

Οι υγιεινές ιδιότητες του κακοποιού

Χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως μπαχαρικό, ο ανόερος αστέρων έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες που φέρνουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Αυτό ισχύει μόνο για το σημερινό badian (Illicium verum), καθώς υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητα του anisole anise (Illicium anisatum).

Η εξωτερική επίστρωση των αστεροειδών λοβών αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος των αιθέριων ελαίων του. Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και άρωμα ενός Badian δίνεται από anethol - μια οργανική ένωση που είναι 13 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Αυτό το αιθέριο έλαιο έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης βακτηριοστατικής και βακτηριοκτόνου δράσης κατά της Salmonella enterica και in vitro, ανασταλτική επίδραση στα θετικά κατά Gram βακτήρια, όπως ο στρεπτόκοκκος.

Άλλες σημαντικές χημικές ουσίες στο ανδρικό αστέρι είναι η μεθυλική μπύρα, ανισαλδεΰδη, πινένιο, περουόλη (neratidol), cytrofen, cyneol, safrole.

Το λάδι που λαμβάνεται από αυτό το μπαχαρικό βρέθηκε σε πολλά παραδοσιακά κινέζικα φάρμακα ως καρμινικό, γαστρικό, αντισηπτικό, αντισπασμωδικό, πεπτικό, αποχρεμπτικό, διεγερτικό και τονωτικό.

Στην Badiana, από 3 έως 7% το shikimic οξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό του φαρμάκου oseltamivir (Tamiflu) που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ιού της γρίπης.

Το αρωματικό αστέρι είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών από τις ζωτικές βιταμίνες Β, όπως η νιασίνη, η πυριδοξίνη, το παντοθενικό οξύ και η ριβοφλαβίνη.

Το Badian είναι μια εξαιρετική πηγή ορυκτών όπως ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και μαγνήσιο.

Περιέχει επίσης κάποιες άλλες πολύτιμες αντιοξειδωτικές βιταμίνες, όπως το C και το Α.

8 βασικές ευεργετικές ιδιότητες ενός badian

Εδώ είναι μερικές ιδιότητες του γλυκάνισου που είναι ωφέλιμα για την υγεία:

  1. Σκοτώνει βακτήρια. Έχει αποδειχθεί ότι έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, από διάρροια έως πνευμονία. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην περιεκτικότητα σε αναιθόλη.
  2. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να προστατεύσουν από το σχηματισμό βλαβερών ελεύθερων ριζών στο σώμα. Μια επαρκής ποσότητα αντιοξειδωτικών στη διατροφή καταπολεμά το οξειδωτικό στρες και αποτρέπει την πρόοδο χρόνιων παθήσεων.
  3. Προστατεύει από μυκητιασικές λοιμώξεις. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ράφια του bayan έχουν ισχυρές αντιμυκητιακές ιδιότητες, χάρη στην ανθήλη και άλλα εκχυλίσματα. Είναι αποτελεσματικό έναντι του μύκητα Candida albicans.
  4. Ενισχύει την υγεία της καρδιάς. Χάρη στα ισχυρά αντιοξειδωτικά, το αμυγδαλέλαιο του σώματος συμβάλλει στη μείωση του οξειδωτικού στρες, στην πρόληψη της συσσώρευσης βλαβερών ελεύθερων ριζών και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
  5. Φυσική θεραπεία για τη γρίπη. Ρίγη, πυρετός, μυϊκοί πόνοι και κόπωση - η γρίπη ξεκινά από αυτά τα συμπτώματα. Αν νιώθετε αυτό, πρώτα παρασκευάστε ένα φλιτζάνι τσάι με ένα σήμα. Το shikimic οξύ που περιέχεται σε αυτό είναι ένα συστατικό σε πολλά φάρμακα γρίπης. Είναι αποδεδειγμένο ότι όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την κουρσετίνη, το οξύ αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καθιστά πιο ικανό για την καταπολέμηση των ιών.
  6. Ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα Λόγω της παρουσίας ανθήλης στο Ταρτάν, είναι χρήσιμο για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Φυσικά, αυτό θα απαιτήσει περισσότερο από την προσθήκη ενός ή δύο λοβών στο φαγητό.
  7. Χρήσιμο για τις γυναίκες. Το έλαιο βουτύρου έχει τις ιδιότητες του οιστρογόνου - της γυναικείας ορμόνης. Αμβλύνει πολλά ορμονικά προβλήματα στις γυναίκες, μειώνει τις κράμπες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Το τσάι με badie διεγείρει τη γαλουχία κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Στην ενήλικη ζωή βοηθά στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης και αυξάνει τη λίμπιντο.
  8. Βοηθά στην πέψη. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, μια από τις χρήσεις του ανίσου αστέρι είναι η επίλυση πεπτικών προβλημάτων. Το Spice μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της φούσκας, του μετεωρισμού και της δυσπεψίας.

Αντενδείξεις (βλάβη) badian

Αν και πολλοί άνθρωποι επαινούν έναν badian για την υγεία και τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, είναι σημαντικό να εξεταστούν οι διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες και πιθανές βλάβες που συνδέονται με αυτό.

  • Η υπερβολική χρήση αυτού του μπαχαρικού ή η κατανάλωση ενός προσθέτου από τη μεγαλομία μπορεί να οδηγήσει σε ασυμβατότητα με άλλα φάρμακα, όπως για τη θεραπεία του καρκίνου ή της ορμονικής ρύθμισης. Εάν έχετε οποιεσδήποτε συνταγογραφούμενα φάρμακα, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε το αναισθητικό αστέρι στη θεραπεία σας.
  • Τα ενεργά συστατικά αυτού του μπαχαρικού μπορούν να επηρεάσουν τις ορμόνες, ειδικά τα επίπεδα οιστρογόνων, από τις οποίες εξαρτώνται οι διακυμάνσεις της διάθεσης και άλλες λειτουργίες του σώματος. Αν παλεύετε ήδη με μια ορμονική διαταραχή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε τη χρήση του badian ως θεραπευτικού παράγοντα.
  • Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε έναν κακό, ο οποίος έχει ως αποτέλεσμα μια αλλεργική αντίδραση υπό μορφή φαγούρας ή εξανθήματος ή από ήπια έως σοβαρή γαστρεντερική αναστάτωση. Σε αυτή την περίπτωση, η λήψη μπαχαρικών σταματά.
  • Το βούτυρο και το τσάι δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 5 ετών και για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η φράουλα είναι ασφαλής όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα.

Η χρήση badian στο μαγείρεμα

Το Badian χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως σύνολο ή σε μορφή σφυριού, προστιθέμενο σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Τα λοβό, ενώ ολόκληρα, πιο αρωματικά από τους σπόρους.

Στερεά αστέρια συνήθως προστίθενται σε υγρά που προορίζονται για βραδεία κατάσβεση ή μαγειρική. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρούνται και απορρίπτονται.

Εδώ είναι μερικές ιδέες, όπου προστίθεται ο Badian:

  • Χρησιμοποιείται ευρέως για αρωματισμό ποτών. Εκτός από το τσάι, προστίθεται σε μερικά αλκοολούχα ποτά: αψέντι, σαμπούκα και παστίς.
  • Κατάλληλο για κονσερβοποιημένα λαχανικά, ειδικά για κολοκύθες και κολοκυθάκια.
  • Συνδυάζει επίσης καλά με γαρύφαλλα, σπόρους μάραθο, κανέλα και πιπεριά Szechuan - αυτό είναι το περίφημο κινέζικο καρύκευμα "5 μπαχαρικά".
  • Αυτή είναι μια από τις βασικές γεύσεις της βιετναμέζικης σούπας pho.
  • Είναι επίσης ένα από τα συστατικά σε ένα μείγμα garam masala.
  • Το Badian προστίθεται συχνά σε ολόκληρες σούπες, ζυμαρικά και ζωμούς, στα οποία δίνει ένα άρωμα γλυκιάς πιπεριάς με νότες γλυκάνισου.
  • Χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστεία - μελόψωμο, κουλουράκια, μπισκότα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο μίζας τοποθετείται στη ζύμη κατά την προετοιμασία του.
  • Προσθέστε σε άλλα γλυκά πιάτα: συμπότες, μους, ζελέ, μαρμελάδα, πουτίγκες, πάστες για τυρί.

Πότε να βάλεις ένα badian σε ένα πιάτο

Ολόκληροι αστερίσκοι αστεροειδής - σε υγρά πιάτα και σάλτσες στο τέλος του μαγειρέματος. Είναι πιο βολικό να το προσθέσετε σε μαρινάδες και ποτά σε βραστό υγρό και αφήστε το να παραμείνει κάτω από ένα καπάκι για 10-15 λεπτά.

Ground anise - στο τέλος του μαγειρέματος.

Σε γλυκά πιάτα, το γλυκάνισο αστεριού τοποθετείται 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, σε βραστό υγρό, μετά το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να το αφήνετε να ετοιμάζει.

Το πικάντικο και γλυκό άρωμα ενός αμυγδάλου ενισχύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μπορεί να αφήσει μια πικρή επίγευση, εάν το βάλετε πάρα πολύ.

Πόσο να προσθέσετε badiana στα πιάτα

  • σε υγρή γλυκιά πιάτα (κομπόστα, ζελέ) - 1-2 αστέρια ή ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά 1,5 λίτρο.
  • σε μαρινάδες λαχανικών και φρούτων - 2-3 τεμ. σε 1 λίτρο.
  • για ζωμούς κρέατος και σούπες - 0,5 τεμ. στις 3 π.μ.
  • για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών - 2-3 τεμ. σε 3 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε ένα τσάι με μανόλια

Το τσάι από το badyan παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο, λαμβάνεται ως γρήγορη θεραπεία για τη θεραπεία ορισμένων αναπνευστικών παθήσεων, γαστρεντερικών διαταραχών και ορμονικών ανισορροπιών. Το τσάι είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί και αρκετά νόστιμο!

  • Βήμα 1 - Βράζουμε 1-1,5 ποτήρια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή βραστήρα.
  • Βήμα 2 - Γεμίστε το ζεστό νερό με 2 άλευρα ολόκληρου αστέρα.
  • Βήμα 3 - Επιμείνετε για 10-15 λεπτά.
  • Βήμα 4 - Αφαιρέστε τον αστερίσκο και προσθέστε το μέλι για γεύση.
  • Βήμα 5 - Πιείτε ζεστό 2-3 φορές την ημέρα για να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Συμβουλή: Κάντε το τσάι με ένα σοκάκι ακόμη πιο ενδιαφέρον με την προσθήκη κανέλας, γαρύφαλλου ή άλλων μπαχαρικών.

Συνταγή για τον καφέ με boryan στο turk - βίντεο

Τι να αντικαταστήσει το badyan στις συνταγές

Αν δεν είχατε αυτό το μπαχαρικό, υπάρχουν αρκετές επιλογές που μπορούν να αντικατασταθούν με ένα badian.

  • Κινέζικα καρυκεύματα "5 μπαχαρικά" - ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, κυρίως επειδή περιέχει αστεροειδές. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά του μείγματος, αλλά με το πιο έντονο άρωμα. Πάρτε ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματος για να αντικαταστήσετε δύο κουταλάκια του γλυκού αστεροειδούς.
  • Οι σπόροι της κοινής γλυκάνισο είναι επίσης ένα αντάξιο υποκατάστατο, δεδομένου ότι έχουν παρόμοιες αιχμηρές νότες, αλλά ο badian έχει μια πολύ ισχυρότερη γεύση. Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε δύο φορές την ποσότητα των σπόρων γλυκάνισου από τον κακό.
  • Οι σπόροι μάραθου είναι ένα άλλο καρύκευμα γλυκάνισου. Η γεύση τους είναι ακόμη πιο ήπια από αυτή των σπόρων γλυκάνισου, αλλά είναι πιο γλυκιά. Πάρτε ένα και μισό φορές περισσότερους σπόρους μάραθου για να αντικαταστήσετε το γλυκάνισο.

Αν ψάχνετε για ένα ευωδιαστό μπαχαρικό με χρήσιμες ιδιότητες, το γλυκάνισο θα είναι μια καλή επιλογή, εξετάστε μόνο τις αντενδείξεις για χρήση.

http://pripravkino.ru/spicery/badyan

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα