Κύριος Λαχανικά

Μπέικον - τι είναι αυτό; Τύποι, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Όλο και περισσότερο, το μπέικον αρχίζει να εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Τι είναι, μάθαμε όχι πολύ καιρό πριν. Και υπάρχουν ακόμα πολλές φήμες, προκαταλήψεις και παρερμηνείες γύρω από αυτό το προϊόν. Ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με την κατάσταση και να αποφασίσουμε αν χρειαζόμαστε μπέικον στο μενού ή είμαστε σε θέση να το κάνουμε χωρίς αυτό.

Η αλήθεια για το μπέικον

Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται ότι το μπέικον είναι λαρδί, απλά ψιλοκομμένα μαγειρεμένο με κάποιο τρόπο. Ή με ένα εναλλακτικό όνομα. Σε καμία περίπτωση! Οι διαφορές ξεκινούν με την καλλιέργεια "προμηθευτών" αυτού του προϊόντος. Οι χοίροι είναι ειδικά επιλεγμένοι (και ορισμένοι κατασκευαστές φροντίζουν ακόμη και για μια συγκεκριμένη φυλή) και ζουν σε πραγματικά βασιλικές συνθήκες. Διαφορετικά, το μπέικον ποιότητας δεν θα λειτουργήσει. Αυτό επιβεβαιώνει έτσι το υψηλό ποσοστό των ζώων που έχουν πέσει στη σωστή ηλικία. Τα χοιρίδια που προορίζονται για την παραγωγή του, πολύ γρήγορα ώριμα, έχουν μακρά πλάτη και τρέφονται καλύτερα από πολλούς ανθρώπους. Η διατροφή τους περιλαμβάνει σίγουρα δημητριακά ολικής αλέσεως, γάλα και όσπρια. Χωρίς απόβλητα και απόβλητα, μόνο ποιοτικά προϊόντα. Οι συνθήκες κράτησης είναι όσο το δυνατόν πλησιέστερες προς το φυσικό και αρμονικό, τα ινδικά χοιρίδια προστατεύονται προσεκτικά από τις καταπονήσεις και τα υπερβολικά φορτία και σφάζονται μόνο σε νεαρή ηλικία. Διαφορετικά, παίρνετε ένα πρωτόγονο κρέας, όχι μπέικον. Τι δίνει αυτό; Sala στο προϊόν δεν είναι τόσο πολύ. Διασπορίζει μόνο τις φλέβες του κρέατος και σε μικρότερες ποσότητες.

Τι είναι κατάλληλο για μπέικον

Το λίπος μπορεί να κοπεί από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος (ακόμα και αν έχει διαφορετική ποιότητα). Μόνο πλευρικά τμήματα χωρίς κόκαλα είναι κατάλληλα για μπέικον. Τα άκρα, το στέρνο, τα σπονδυλικά μέρη, το άκρο συγκρατούνται σε άλλο άρθρο, πολύ φθηνότερα.

Οι αγρότες οι ίδιοι που ασχολούνται με χοίρους μπέικον, λένε ότι το μπέικον - είναι χυμώδη, όχι πολύ λιπαρά κρέατα, εμποτισμένη με λεπτές φλέβες του λίπους, το οποίο έχει μια πολύπλευρη, πολύ ήπια γεύση και είναι κατάλληλο για τις πιο διαφορετικές χρήσεις. Σε κάθε περίπτωση, οι συνταγές με αυτό πραγματικά αφθονούν.

Μπέικον: τι είναι, τους τύπους

Κατ 'αρχήν, όλες οι δημοφιλείς ποικιλίες ενός προϊόντος έχουν παρόμοιες τεχνικές δημιουργίας του, ξεκινώντας με την ανάπτυξη των "φορέων" του και τελειώνοντας με την κοπή του. Αλλά υπάρχουν ακόμα διαφορές. Οι γκουρμέ διακρίνονται σε πολλές κύριες ποικιλίες:

  • Το Side Bacon θεωρείται πραγματικό μπέικον, ιδιαίτερα δημοφιλές στα κράτη, όπου αυτό το λίπος καταναλώνεται σε απίστευτες ποσότητες.
  • Το πάτωμα Bacon διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση από την παρουσία του δέρματος σε μια φέτα. Δεν πωλείται ως κομμένο σε φέτες, αλλά ως ένα κομμάτι, το οποίο έχει ήδη κοπεί από την οικοδέσποινα. Είναι πολύ δημοφιλές όταν μαγειρεύουν σούπες, αλλά τα κύρια πιάτα από αυτό είναι εξαιρετικά.
  • Καναδικό Μπέικον, αν ακολουθήσετε μια σαφή διαβάθμιση, δεν είναι μπέικον. Αντίθετα, πρόκειται για ζαμπόν, στο οποίο το έμβρυο λίπος είναι εξαιρετικά μικρό. Αν το κλασικό μπέικον αλατιστεί, τότε αυτό καπνίζεται.
  • Η Pancetta είναι μια ιταλική έκδοση του μπέικον. Καπνιστή γεύση και γεύση δίνεται στο προϊόν με τη βοήθεια των βοτάνων. Υπάρχουν αρκετοί από αυτούς, κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του σύνθεση, αλλά σε όλες σχεδόν τις σειρές μπαχαρικών υπάρχει πιπέρι με άνηθο, σκόρδο και μοσχοκάρυδο. Συχνά στον πάγκο pancetta πέφτει με τη μορφή ενός παχουριού λουκάνικου: οι Ιταλοί μετατρέπουν σε ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε ένα σωλήνα.

Πρόσφατα, με το εμπορικό σήμα "μπέικον" παρουσιάστηκαν προϊόντα από κρέας πουλερικών. Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι το μπέικον ή θα πρέπει να τρώνε φυσικό, χοιρινό, ή ακόμα και να εγκαταλείψει τη χρήση του.

Μπέικον: σύνθεση, οφέλη και βλάβη

Σε ένα φυσικό προϊόν πρέπει να υπάρχει μόνο χοιρινό με αλάτι. Επιτρεπόμενα πικάντικα συμπληρώματα - μόνο φυσικά. Δηλαδή, δεν είναι μια γεύση ταυτόσημη με το πιπέρι, αλλά το ίδιο το πιπέρι. Διαφορετικά, δεν ασχολείσαι με το μπέικον, αλλά με την άθλια ομορφιά του.

Όσον αφορά τα οφέλη. Bacon είναι χρήσιμο με τον ίδιο τρόπο όπως εκείνη της άπαχο χοιρινό: περιλαμβάνει σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο, και ένα σχεδόν πλήρες σύνολο των βιταμινών της ομάδας Β μπέικον κατευναστική επίδραση και ακόμη έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Είναι χρήσιμο για τις θηλάζουσες γυναίκες, επειδή συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής γάλακτος. Η καρδιά, τα οστά και οι μύες ενισχύονται και το σώμα ως σύνολο είναι υγιές.

Αλλά μόνο αν το μπέϊκον καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες. Η περίσσεια του προκαλεί αύξηση βάρους, ωστόσο 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν σχεδόν 500 kcal. Και για τα νεφρά, το μπέϊκον μπορεί και είναι επικίνδυνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άλατα.

Κανόνες επιλογής

Έχοντας καταλάβει ότι πρόκειται για μπέικον, αξίζει να μάθετε πώς να το επιλέξετε. Για αρχή, για την τιμή: δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή (αυτό οδηγεί σε εύλογες υποψίες), αλλά δεν έχει τίποτα να είναι πέρα ​​από τα σύννεφα. Μελετάμε το μεσαίο τμήμα και εστιάζουμε σε αυτό. Το δεύτερο στοιχείο είναι η σύνθεση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αναφέρεται μόνο το χοιρινό με άλμη, και το τελευταίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το δέκα τοις εκατό. Το τρίτο αντικείμενο της προσοχής είναι ένα χρώμα που ποικίλλει σε όλες τις αποχρώσεις του καφέ, διαστρωμένες με κόκκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης!

Κλασικό σάντουιτς

Συνταγές με μπέικον είναι πολύ διαφορετικές, αλλά η εξοικείωση με αυτό είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με τα παραδοσιακά πιάτα. Για παράδειγμα, από ένα σύνθετο σάντουιτς. Οι φέτες του άψητου μπέικον είναι τηγανητές, δύο φέτες ψωμιού καφετίζονται σε μια τοστιέρα ή σε μια κατσαρόλα. Ένας τοποθετείται σε ένα πιάτο, καλύψτε με μαρούλι ή άλλα χόρτα, πιάτο τυρί, τότε φέτες ντομάτας (μπορείτε να πάρετε το αγγούρι και αβοκάντο) και των αυγών, των οποίων ο κρόκος δεν κυλούσε και παρέμεινε υγρό. Μια δεύτερη παράκαμψη ψωμιού τοποθετείται στην κορυφή. Παραδοσιακό αμερικάνικο πρωινό είναι έτοιμο!

Yashenka

Ανάμεσα στις συνταγές με μπέικον, τα αυγά με αυτό το συστατικό είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του, έτσι το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πρωινό ακόμα και για το πιο πολυσύχναστο άτομο. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι στη σχάρα λεπτές φέτες μπέικον, πάντα στα δύο άκρα, τότε οδηγείται στο αυγό, καρυκευμένο με πιπέρι και αλάτι και αφήστε τα να ετοιμότητας. Παρά την απλότητα της συνταγής, αποδεικνύεται πολύ καλύτερα από ότι με ένα πρωτόγονο λουκάνικο, και λιγότερο τολμηρό παρά με το λαρδί.

Πώς να κάνετε Carbonara

Βασικά, το carbonara με μπέικον είναι ζυμαρικά με αυτό και με μια ειδική σάλτσα. Γι 'αυτό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τους κανόνες παράλληλα με τις υπόλοιπες γαστρονομικές δουλειές, τηγανητό μπέικον (αν χρησιμοποιείτε κάπνιζαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λάδι) και να πληρώσει πολύ κοντά σάλτσα προσοχή. Για αυτόν, σε μια ελαφρώς ζεστή κρέμα (μισό φλιτζάνι με ένα μικρό), ρίχνουμε σε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ρίχνουμε σε μερικές κουταλιές του τριμμένου τυριού. Αφού διαλυθεί, προσθέστε τη σάλτσα με θρυμματισμένο σκόρδο και πιπέρι και ανακατέψτε προσεκτικά. Τώρα συνδυάστε και τα τρία συστατικά - μπέικον, ζυμαρικά, σάλτσα - και βάλτε το ready-to-eat carbonara. Η συνταγή για μπέικον, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ κατάλληλη για πειράματα. Έτσι μπορείτε να "απολαύσετε" τουλάχιστον με τα μπαχαρικά, το αποτέλεσμα μπορεί να χαλάσει μόνο από την περίσσεια τους. Πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή όταν το μπέικον συμπληρώνεται με ζαμπόν. Μόνο όταν ψηθούν, το λάδι θα πρέπει ήδη να είναι σίγουρο ότι το λίπος που θα εκκρίνει το μπέικον δεν είναι αρκετά. Και το σκόρδο μπορεί να προετοιμαστεί σε μια κατσαρόλα σε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Στη συνέχεια, η μυρωδιά του θα χάσει την οξύτητα του. Ορισμένες μαγειρικές μάσκες σκόρδου ρίχνονται ακόμη και με τη χρήση μόνο αρωματισμένου ελαίου.

Και πολλοί εξακολουθούν να προτείνουν μερίδες Carbonara, ενώ είναι ακόμη ζεστό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Έτσι τι, αυτό το τυρί υπάρχει ήδη στη σάλτσα - δεν συμβαίνει πολύ! Σε κάθε περίπτωση, οι Ιταλοί το λένε έτσι (ή, τουλάχιστον, οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

Μπέικον

Το μπέικον δεν είναι ένα είδος μπέικον, αλλά ένα προϊόν ειδικής πάχυνσης. Ειδικά επιλεγμένοι χοίροι - μακράς σπονδυλικής στήλης και πρώιμης ωρίμανσης - τροφοδοτούνται με κριθάρι, φασόλια, γάλα και άλλες λιχουδιές, ενώ τα τρόφιμα, η βρώμη και τα ψάρια αντίθετα αποκλείονται από τη διατροφή τους. Στο μπέικον πηγαίνει η πλευρά ενός νεαρού χοίρου - χωρίς τα οστά και τους σπονδύλους. Το μπέϊκον τρώγεται ακριβώς έτσι, τηγανητό μέχρι την κατάσταση των τσιπ.

Τουρκία Μπέικον

Αυτό το μπέικον αποτελείται από καπνιστό άπαχο κρέας μηρών γαλοπούλας και χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση από το παραδοσιακό χοιρινό κρέας. Η γεύση του μπέικον γαλοπούλας μοιάζει περισσότερο με ζαμπόν, και όταν το τηγάνισμα δεν συρρικνώνεται, καθώς περιέχει λίγα λίπη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να το τηγανίζετε σε λάδι - διαφορετικά θα κολλήσει στο τηγάνι.

Καναδικό μπέικον

Το καναδικό μπέικον ονομάζεται άπαχο ζαμπόν από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Υπάρχουν δύο επιπλέον όροι για αυτό στα αγγλικά - πίσω μπέικον και μπέικον συντόμευσης. Είναι ακριβότερο από το κανονικό μπέικον και σπάνια πωλείται σε περικοπές. Το καναδικό μπέικον μπορεί να τηγανίσει, να ψήσει, να κάνει σάντουιτς και να προσθέσει στις σαλάτες.

Καπνιστό μπέικον

Καπνιστό μπέικον, πριν προσθέσετε στην τροφή, είναι προτιμότερο να το βράζετε πριν σε βραστό νερό για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση. Το αλάτι, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να βράσει εάν φαίνεται να είναι πολύ αλμυρό.

Pancetta

Το Pancetta είναι ένα ιταλικό μπέικον, ένα μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινού κρέατος, αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά και βότανα, συνήθως δεντρολίβανο. Είναι τηγανητά και προστίθεται σε ζυμαρικά, ζεστά πιάτα, σαλάτες και σνακ.

http://eda.ru/wiki/edredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Τι είναι μπέικον; Τύποι, ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες.

Μπέικον: ιδιότητες

Θερμίδες: 458 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Bacon:
Πρωτεΐνη: 11,6 g.
Λίπος: 45,04
Υδατάνθρακες: 0,66 g.

Περιγραφή

Το μπέικον γίνεται από την πλευρά ενός νεαρού χοίρου, στον οποίο δεν υπάρχουν οστά και σπόνδυλοι. Για την κατασκευή του χρησιμοποιεί ειδικά ζώα που έχουν ωριμάσει και έχουν μακρά πλάτη. Βασικά το μπέϊκον αλατίζεται με επιτραπέζιο αλάτι. Τα ζώα τροφοδοτούνται με επιλεγμένα τρόφιμα για να κάνουν το κρέας του υψηλότερου βαθμού. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων παρουσιάζονται αλατισμένο, καπνιστό και ακόμη και γλυκό μπέικον. Μπορείτε να το αγοράσετε ως ένα ολόκληρο κομμάτι, ήδη σε κομμάτια σε φέτες (δείτε φωτογραφία).

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπέικον, που παράγονται σε διαφορετικά μέρη της Γης:

  • Καναδική. Πρόκειται για ένα άπαχο ζαμπόν, το οποίο λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου. Υπάρχει ένα τόσο μεγάλο προϊόν και είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε ήδη σε ψιλοκομμένη κατάσταση.
  • Καπνιστό. Ένα τέτοιο προϊόν έχει μια έντονη καπνιστή γεύση, η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να εξαλειφθεί με την εμβάπτιση του μπέικον στο νερό.
  • Pancetta. Αυτό το μπέικον μαγειρεύεται στην Ιταλία. Ως βάση, χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινού μαστού, το οποίο αλατίζεται και ωριμάζει με διάφορα μπαχαρικά και βότανα.
  • Τουρκία Μπέικον Προετοιμάστε αυτό το προϊόν από τον άκαμπτο μηρό γαλοπούλας. Πρόκειται για μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τον παραδοσιακό μπέικον χοιρινού κρέατος.

Τύποι μπέικον

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπέικον, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους από διάφορους παράγοντες.

Με τον τρόπο που μαγειρεύεται αλατισμένο και καπνιστό μπέικον διακρίνονται. Το αλατισμένο προϊόν είναι ελαφρώς αλατισμένο νωπό κρέας, το οποίο τρίβεται με μείγμα από διάφορα μπαχαρικά ή εμποτισμένο σε μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του μπέικον, και επίσης βοηθά να απαλλαγούμε από βακτήρια. Το καπνιστό κρέας έχει πλούσια γεύση και άρωμα και η διαδικασία παρασκευής του συνίσταται σε μακρά θερμική επεξεργασία με καπνό. Όταν το καπνιστό μπέικον χρησιμοποιείται συνήθως τσιπς οπωροφόρων δέντρων, όπως τα κεράσια, τα αχλάδια, τα μήλα και άλλα.

Μεταξύ άλλων, υπάρχουν και άλλα είδη προϊόντων, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα:

  • Ο πιο δημοφιλής τύπος μπέικον είναι καναδικός. Έχει την υψηλότερη αξία μεταξύ των άλλων ποικιλιών, δεδομένου ότι ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Αυτό το μπέικον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το μαγείρεμα όλων των ειδών τις σαλάτες και τα πρώτα μαθήματα, καθώς και ένα ανεξάρτητο σνακ.
  • Η Pancetta ή, όπως λέγεται και ιταλικό μπέικον, είναι ένα αλμυρό κομμάτι χοιρινού μαστού. Τις περισσότερες φορές, αυτό το κρέας είναι πολύ λιπαρό, και έχει επίσης ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, που δίνει το μπέικον μια πλουσιότερη και πιο νόστιμη γεύση.
  • Το μπέικον της Τουρκίας είναι επίσης ένα δημοφιλές προϊόν. Το κρέας για το μαγείρεμα αυτό λαμβάνεται από τους μηρούς της γαλοπούλας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός τέτοιου μπέικον είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη άλλων ποικιλιών και το κρέας αυτό υφίσταται θερμική επεξεργασία με καπνό.

Τι μπέικον είναι το πιο νόστιμο - αποφασίζεις. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε σίγουρα το καθένα από αυτά ώστε να μπορείτε να το συγκρίνετε με οτιδήποτε.

Μπέικον και μπέικον - ποια είναι η διαφορά;

"Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπέικον και το μπέικον;" - Αυτή η ερώτηση συχνά ζητείται από πολλές αθλοπαιδιές. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να συγχέονται αυτά τα προϊόντα, καθώς η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία χόνδρου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά σημάδια με τα οποία μπορείτε να καταλάβετε τι είναι μπροστά σας: μπέικον ή μπέικον.

  • Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κοιτάξετε τα λιπαρά στρώματα. Στο μπέικον, εναλλάσσονται με φλέβες κρέατος και έχουν μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστά, ενώ στο στήθος το πάχος του λιπώδους ιστού μπορεί να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.
  • Το χρώμα του προϊόντος κρέατος μιλά επίσης όγκους. Έτσι, ένα καλό μπέικον έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα σε οποιοδήποτε μέρος του προϊόντος, αλλά το μπέικον έχει λεκέδες ή καφετί.
  • Επίσης, το μπέικον από μπέικον μπορεί να διακριθεί κοιτάζοντας το δέρμα: αν είναι καθαρό και έχει ομοιόμορφο χρώμα, σημαίνει ότι έχετε υψηλής ποιότητας μπέικον, και σε περίπτωση που υπάρχουν τρίχες ή λεκέδες στο δέρμα, αυτό σημαίνει ότι έχετε μπέικον.
  • Αγοράζοντας μπέικον στο πακέτο, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Δεν πρέπει να περιέχει σόγια, βελτιωτικά γεύσης ή γεύσεις, καθώς αυτά τα συστατικά εισάγονται συχνά στο στήθος.
  • Στο κομμένο, υψηλής ποιότητας κρέας, το οποίο είναι μπέικον, έχει μια ομαλή, ομοιόμορφη επιφάνεια και το στήθος αρχίζει να θρυμματίζεται και να αποσυντίθεται σε κομμάτια.

Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τον κατάλογο των διαφορών, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τη διαφορά μεταξύ μπέικον και μπέικον. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιλέξετε μόνο ποιοτικά προϊόντα για το μαγείρεμα των πιάτων σας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Η γνώση του τρόπου επιλογής του σωστού μπέικον είναι πολύ σημαντική, γιατί στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για μια τέτοια λιχουδιά, αλλά όπως και άλλα τρόφιμα, μπορεί να είναι πλαστά, να προσθέσετε επιβλαβή συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων κ.λπ. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και να αγοράσετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή μπέικον, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις όταν επιλέγετε:

  • Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η τιμή του προϊόντος. Σε αυτό το θέμα, είναι απαραίτητο να βρούμε ένα μεσαίο έδαφος, αφού μια πολύ χαμηλή τιμή είναι ένα σημάδι αφύσικου προϊόντος. Εάν το μπέικον είναι πολύ ακριβό, μπορεί να είναι ένα σημάδι της δημοτικότητας του παραγωγού και όχι ένα σημάδι υψηλής ποιότητας. Φυσικό και νόστιμο μπέικον μπορεί να αγοραστεί με μέση τιμή.
  • Τώρα πηγαίνετε στη σύνθεση στην ετικέτα. Ένα ποιοτικό προϊόν θα περιέχει το ίδιο το κρέας και 10% άλμη. Τέτοιο φυσικό μπέικον δεν θα αποθηκευτεί για πολύ και η τιμή του θα είναι υψηλή. Προσπαθήστε να αγοράσετε το μπέικον, το οποίο περιέχει μια ελάχιστη λίστα στη σύνθεση.
  • Για να αγοράσετε υψηλής ποιότητας καπνιστό μπέικον στο κατάστημα θα πρέπει να κοιτάξετε τα κομμάτια του κρέατος (βλ. Φωτογραφία). Εάν χρησιμοποιήθηκε φυσικό κάπνισμα, το χρώμα του θα κυμαίνεται από φως έως σκούρο καφέ. Εάν ο παραγωγός καπνίσει με υγρό καπνό, το κρέας με μπέικον θα είναι πορτοκαλί ή κίτρινο.
  • Το φυσικό μπέικον μπορεί να είναι με ή χωρίς δέρμα. Είναι σημαντικό να είναι καθαρό, χωρίς κηλίδες ή ζημιές.
  • Αυτό το μπέικον έχει ομοιόμορφο χρώμα και ομοιόμορφη εναλλαγή λαρδί και κρέατος. Επιπλέον, το στρώμα του λίπους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
  • Η διάρκεια ζωής ενός καλού μπέικον δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 15 ημέρες, εάν η καθορισμένη περίοδος στη συσκευασία είναι μεγαλύτερη, τότε αυτή η αγορά πρέπει να απορριφθεί.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει το μπέικον στο ψυγείο. Είναι επιθυμητό να μην έρχεται σε επαφή με άλλα προϊόντα που καταναλώνονται φρέσκα. Παράδειγμα: λαχανικά, τυρί, φρούτα και άλλα προϊόντα.

Επίσης, μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του μπέικον, το οποίο περιλαμβάνεται στη συσκευασία. Αν μετά το άνοιγμα δεν έχετε καταναλώσει ολόκληρο το προϊόν, η καλύτερη λύση θα ήταν να το συσκευάσετε σε μεμβράνη ή να το τοποθετήσετε σε πλαστικό δοχείο με καπάκι, αφαιρώντας το σε ψυγείο. Λάβετε υπόψη ότι το άψητο μπέϊκον έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από επτά ημέρες και το κρέας που έχει περάσει τη διαδικασία καπνίσματος μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.

Εάν χρειαστεί να κρατήσετε το μπέικον για περισσότερο από δύο εβδομάδες, μπορείτε να βάλετε το προϊόν στη σακούλα και να το στείλετε στην κατάψυξη. Έτσι, είναι δυνατή η αποθήκευση του κρέατος για δύο μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το όφελος του μπέικον είναι στη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του. Σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν σε αυτό το προϊόν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι σημαντικές για το μεταβολισμό και για το νευρικό σύστημα. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι σημαντικές για τη νεολαία του δέρματος και έχουν επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Περιέχει μπέικον μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, η οποία είναι σημαντική για τους αθλητές και τις γυναίκες που θηλάζουν. Περιέχει οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία της καρδιάς, του ήπατος και του εγκεφάλου.

Το αποξηραμένο μπέικον έχει την ικανότητα να καθαρίζει το σώμα από βλαβερές ουσίες και να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, βοηθά στον καθαρισμό του αίματος της "κακής" χοληστερόλης.

Αλλά αυτό δεν τελειώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του μπέικον. Παρακάτω είναι μια λίστα με τις θετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, που σίγουρα θα αισθανθείτε για τον εαυτό σας εάν δεν καταχραστείτε αυτή τη θεραπεία.

  • Η σύνθεση του μπέικον περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους, έτσι ώστε η χρήση αυτού του προϊόντος σε λογικές ποσότητες να σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την ισχύ. Ιδιαίτερα έντονα αυτό το φαινόμενο μπορεί να παρατηρηθεί μετά από εξαντλητική αθλητική προπόνηση.
  • Είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά να τρώνε μικρές ποσότητες μπέικον, καθώς το προϊόν αυτό περιέχει λυσίνη. Συμμετέχει ενεργά στον σχηματισμό του σκελετού, καθώς και στις αρθρώσεις και τους χόνδρους.
  • Η τακτική κανονικοποιημένη κατανάλωση μπέικον συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού, καθώς και στην εξομάλυνση της δραστηριότητας του ορμονικού συστήματος.
  • Ακόμη και με απώλεια βάρους, το μπέικον μπορεί να είναι επωφελές, αλλά μόνο εάν πίνετε αρκετό νερό μαζί του.
  • Το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν κρέατος μπορούν να αποτρέψουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και να ενισχύσουν τη δραστικότητα.
  • Με συχνές μεταβολές της διάθεσης, κατάθλιψη και στρες, η χρήση του μπέικον μπορεί να ομαλοποιήσει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και να αποτρέψει την εμφάνιση νόσων που σχετίζονται με αυτό.

Εξετάστε το γεγονός ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του μπέικον λαμβάνουν χώρα μόνο εάν χρησιμοποιούνται κανονικά. Επίσης, μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το μπέικον είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο μαγείρεμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί σε κτύπημα, μαρινάδα, ψωμί, και επίσης σε συνδυασμό με άλλα είδη κρέατος. Το μπέϊκον μπορεί να μαγειρευτεί σε συμβατικό τηγάνι, καθώς και σε φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να το τηγανίζουμε μόνο για πρωινό με αυγά. Επιπλέον, το μπέικον χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Ένα άλλο μπέικον που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κρέατος, οπότε αν τυλίξουν ένα κομμάτι χοιρινό ή βοδινό κρέας, το κρέας γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Τι να αντικαταστήσει το μπέικον στη συνταγή;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι πρέπει να αντικαταστήσετε το μπέικον στη συνταγή για ένα ή άλλο λόγο. Ίσως η εύρεση του στο κατάστημα είναι προβληματική ή αντενδείκνυται σε κάποιον. Τέλος πάντων, υπάρχουν πιάτα στα οποία ένα άλλο συστατικό αντί του μπέικον μπορεί να προκαλέσει όχι το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Παρ 'όλα αυτά, θα προσπαθήσουμε να σας προσφέρουμε μια αντικατάσταση που είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια στις ιδιότητές της.

Οι καρυκευμένες οικοδέσποινες αντικαθιστούν συνήθως το μπέικον με φέτες υψηλής ποιότητας λιπαρά βοδινού. Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι πολύ παρόμοια σε γεύση και γεύση, και αν πρόκειται να προσθέσετε αυτό το συστατικό σε σαλάτα ή πρώτη πορεία, η διαφορά είναι σχεδόν ανεπαίσθητη.

Η δεύτερη επιλογή είναι η αντικατάσταση μπέικον λιγότερης ποιότητας - είναι καπνιστό μπέικον. Είναι πολύ φθηνότερο από το μπέικον, αλλά η γεύση του είναι σημαντικά διαφορετική. Ωστόσο, το στήθος θα λειτουργήσει ωραία ως υποκατάστατο, ειδικά αν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές.

Πώς να μαγειρεύω το μπέικον στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλά μυστικά του μπέικον μαγειρέματος στο σπίτι που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το τελικό πιάτο νόστιμο και τραγανό.

Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα. Η φωτιά θα πρέπει να είναι κάτω από το μέσο όρο, δεδομένου ότι η αποστολή σας είναι να απαλλαγείτε από τη μέγιστη ποσότητα λίπους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, περιστρέψτε τα κομμάτια τακτικά για να τα καφετί σε κάθε πλευρά. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, αφαιρέστε το. Κατά μέσο όρο, το μπέικον θα μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, θα πρέπει να γίνει σκούρο καφέ. Στο τέλος του μαγειρέματος, τυλίξτε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πινακίδα πρέπει πρώτα να βάλετε μερικές χαρτοπετσέτες και πάνω από το μπέικον. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πάνω από αυτά πρέπει επίσης να καλύψει με χαρτί πετσέτες, δεν χρειάζεται να πιέσετε. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Μαγειρέψτε στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 200 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το μπέικον. Ελέγξτε εάν υπάρχει λίπος στο τηγάνι, αν υπάρχει, και στη συνέχεια αποστραγγίστε το. Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά. Τελικά τυλίξτε το μπέικον με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε πραγματικά νόστιμο και τραγανό μπέικον στο σπίτι.

Πώς να ψιλοκομψώ;

Λεπτώς κομμένο μπέικον μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά πολλές αθλοπαιδιές αντιμετωπίζουν προβλήματα με το κόψιμο αυτού του προϊόντος. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται "τεμαχιστής", αλλά αν δεν διαθέτετε ένα τέτοιο gadget κουζίνα, θα σας πούμε πώς να κόψετε το μπέικον όσο το δυνατόν λεπτότερο με ένα μαχαίρι.

Το μυστικό της κοπής μπέικον είναι να το ψύξει σε τέτοιο βαθμό ώστε να είναι σχεδόν παγωμένο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το προϊόν με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για μια ώρα και μισή. Μετά από το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κοπή και να κόψει το προϊόν σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κόπτη λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, τεμαχίζοντας το μπέικον διαγώνια όσο το δυνατό πιο λεπτό. Λάβετε υπόψη ότι είναι σημαντικό το μαχαίρι να είναι καλά αλεσμένο. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα λεπτό και όμορφο κομμένο συστατικό.

Λεπτές φέτες μπέικον είναι πολύ βολικό να τηγανίζουμε. Σχετικά με αυτό μπορείτε να μάθετε από το βίντεό μας.

Πώς να μαρέψετε τα χέρια σας;

Το μπέϊκον μπορεί εύκολα να μαγειρέψει τα χέρια σας στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα των καταστημάτων. Για να μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε κανονικά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τους δύο πιο συνηθισμένους τρόπους αλάτισης μπέικον: ξηρό και σε άλμη

  • Για να μαγειρέψετε το προϊόν με ξηρό τρόπο, αναμίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία δύο προς ένα, αντίστοιχα, προσθέστε άλλα μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε το προκύπτον μείγμα μπέικον. Πριν από αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μερικές σχισμές στο δέρμα, έτσι ώστε το αλάτι να διεισδύει βαθύτερα. Βάλτε το μπέικον σε ένα ξηρό πλαστικό δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Μια εβδομάδα αργότερα, το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση. Κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου αλάτισσης, φροντίστε να αποστραγγίσετε το υγρό από το δοχείο και, επίσης, να γυρίσετε το κρέας μια-δυο μέρες. Όταν είναι έτοιμο, το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να ξεπλένονται και το προϊόν πρέπει να αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί.
  • Το αλατισμένο μπέικον σε άλμη έχει ως εξής: κόψτε το κρέας σε ράβδους των πέντε ίντσας και πασπαλίστε με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε το γεύμα σας και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα της άλμης. Για να γίνει αυτό, ανά λίτρο νερού θα πρέπει να ληφθούν 200 εκατοστά αλάτι, βράστε το υγρό, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρετε το μπέικον σε δοχείο από γυαλί και καλύψτε με άλμη με θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώντας την πίεση πάνω. Η όλη δομή πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, μετά την οποία το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο, να στεγνώσει και να σερβιριστεί στο τραπέζι, κομμένο όπως εσείς επιθυμείτε.

Χάρη σε αυτές τις απλές μεθόδους, μπορείτε εύκολα και νόστιμα μαρμελάρετε το μπέικον με τα χέρια σας. Η γεύση του θα είναι πλουσιότερη από εκείνη του προϊόντος του καταστήματος και σίγουρα δεν θα υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα και γεύσεις στη σύνθεση αυτού του κρέατος.

Πώς να μαγειρεύω;

Δεν είναι δύσκολο να μαριναίνεις μπέικον στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη, νερό και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αναμίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, προσθέστε λίγο μπαχαρικά και ανακατέψτε το μείγμα. Κόψτε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε το σε σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι με ζάχαρη και μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, τέσσερις κουταλιές ξίδι και 50 ml ρούμι. Βράζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον στο δοχείο μαζί του.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα πρέπει να γυρίσει μερικές φορές. Μετά από το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, η μαρινάδα θα πρέπει να αποστραγγιστεί και το μπέϊκον θα πρέπει να αποσταλεί υπό πίεση για μια ημέρα. Μετά από αυτό, το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Βλάβη του μπέικον και αντενδείξεις

Το κακά μπέικον μπορεί να φέρει λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων του, έτσι πρέπει να το φάτε σε μικρές ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Επίσης, εάν κακοποιείτε μπέικον, μπορείτε να προκαλέσετε προβλήματα με το έργο του στομάχου και των εντέρων. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη θεραπεία του μπέικον σε άτομα που έχουν καρδιακά προβλήματα. Σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, το λιπαρό κρέας γενικά αντενδείκνυται.

Φυσικά, το μπέικον μπορεί να προκαλέσει βλάβη, για την κατασκευή των οποίων οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποίησαν βαφές, γεύσεις και άλλα πρόσθετα τροφίμων επιβλαβή για τον οργανισμό.

Εξετάστε το γεγονός ότι διάφορα παράσιτα μπορούν να βρεθούν στο χοιρινό κρέας, έτσι τρώει μπέικον χωρίς θερμική επεξεργασία δεν συνιστάται.

Τα ακόλουθα είναι επίσης μεταξύ των κύριων επιβλαβών ιδιοτήτων του μπέικον:

  • Η κατάχρηση αυτού του συστατικού μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα αγγεία, αφού το μπέικον είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν. Για τον ίδιο λόγο, η υπερβολική χρήση του έχει αρνητική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Είναι πιθανό ο μη σπιτικό μπέικον να περιέχει όλα τα επιβλαβή πρόσθετα που επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος.
  • Το καπνιστό μπέικον μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη ή ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για παιδιά σχολικής ηλικίας, επομένως είναι επιθυμητό να περιοριστεί το ποσό του καταναλωθέντος προϊόντος.
  • Το μπέϊκον είναι βαρύ φαγητό, οπότε δεν συνιστάται να φάτε πριν από τον ύπνο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
  • Για να μην αναφέρουμε ότι το προϊόν αυτό είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, οπότε αν ακολουθήσετε το σχήμα, δεν συνιστάται να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέϊκον σε έγκυες γυναίκες στα τέλη της εγκυμοσύνης, σε μικρά παιδιά, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις όπως η παχυσαρκία, η γαστρίτιδα, τα έλκη, ο διαβήτης. Αλλά αν τρώτε αυτό το κρέας σε λογικές ποσότητες, δεν θα βλάψει το σώμα.

http://xcook.info/product/bekon.html

Πώς να μαγειρέψετε τον μπέικον τον εαυτό σας

Σας έχουμε πει επανειλημμένα για την απίστευτη δημοτικότητα του μπέικον. Και όμως, ήταν η περίπτωση, είπαμε ότι για να μαγειρέψετε το μπέικον τον εαυτό σας είναι μια ενδιαφέρουσα εμπειρία, και υποσχέθηκε να γράψει μια συνταγή σε μία από τις ακόλουθες θέσεις. Κρατάμε τη δική μας λέξη, τύποι, και σήμερα θα σας πούμε τη συνταγή για το μπέικον.

Γιατί αγαπάμε το μπέικον; Είναι θεϊκός. Η μυρωδιά του μπέικον συνθλίβει ένα κλάμα μωρό. Οι χορτοφάγοι κάνουν μια εξαίρεση για το μπέικον. Ο Μπέικον αποδεικνύει την ύπαρξη ανώτερων δυνάμεων σε αυτόν τον κόσμο. Το μπέικον είναι ένα δροσερό χάλια. Και όλα αφορούν το κατάστημα μπέικον, αλλά άκουσα ότι το σπιτικό μπέικον θα επισκιάσει όποιον αγόρασε στο σούπερ μάρκετ. Φαίνεται ότι δεν μπορεί κανείς να βελτιώσει την τελειότητα - αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να λένε ότι είναι δυνατόν. Προτείνω να ελέγξετε αυτές τις λέξεις.

Βήμα πρώτο: αγοράστε το κρέας

Πηγαίνουμε στην πλησιέστερη τοποθεσία όπου μπορείτε να αγοράσετε κρέας. Νομίζω ότι ξέρετε πού είναι. Στη θέση που ψάχνουμε για την κοιλιά του χοιρινού κρέατος. Φτάνει τα 50 ή ακόμα περισσότερα εκατοστά και πλάτος περίπου 20 εκατοστά. Μπορείτε εύκολα να την αναγνωρίσετε: έχει μια κομμένη χαρακτηριστική εμφάνιση μπέικον. Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει δέρμα στο στήθος. Και ναι, το μπέικον, φυσικά, πρέπει να είναι φρέσκο.

Αγόρασε ένα μπέικον - το έφερε σπίτι. Αυτό είναι προφανές.

Βήμα δεύτερο: Γεμίστε

Είναι επίσης εύκολο. Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν μαρίνες για να διατηρήσουν το κρέας όταν δεν είχαν ψυγεία. Και στα μαγειρεμένα τρόφιμα σκληρότερα για να πολλαπλασιάσουν τα ανεπιθύμητα βακτήρια. Αλλά σήμερα, δεδομένου ότι έχουμε ένα τόσο θαυμάσιο πράγμα, όπως το ηλεκτρικό ρεύμα, τα προϊόντα καθαρισμού δεν προσφέρονται πολύ συχνά. Και το marinovka ενεργεί με έναν ενδιαφέροντα τρόπο: το αλάτι απορροφά το υγρό από το κρέας και από αυτό η γεύση του γίνεται πιο έντονη. Για να μαρινάρετε το στήθος σας, θα χρειαστείτε:

Και μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε: μαύρο πιπέρι, σκόρδο, δάφνη - πολλά μπαχαρικά, βάλτε το αγαπημένο σας. Φανταστείτε. Οτιδήποτε προσθέτετε θα αισθανθεί κάπως στη γεύση του μπέικον σας. Ψεκάστε τα καρυκεύματα στο μπέικον, μην ξεχάσετε το αλάτι και τη ζάχαρη, στη συνέχεια βάλτε αυτό το μάλλον εξαντλημένο κομμάτι κρέατος στο φερμουάρ και το φερμουάρ στο ψυγείο. Τώρα χαλαρώστε, ελέγξτε το email σας, παίξτε τον υπολογιστή, κάντε ένα κρεβάτι, κοιμηθείτε και ζήστε ειρηνικά με το συνήθη ρυθμό σας για την επόμενη εβδομάδα. Παρακολουθήστε περιοδικά το μίγμα του κέικ σας, αποστραγγίστε το υγρό και γυρίστε το.

Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε το μπέικον από το ψυγείο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Οι πιθανότητες είναι μεγάλες που θα παρατηρήσετε ότι είναι πολύ παρόμοια με το μαριναρισμένο κρέας.

Τώρα, χωρίς φερμουάρ, αφήστε το τηγάνι στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Γιατί; Για να σχηματίσουν ένα φιλμ σε αυτό - ένα κολλώδες, κολλώδες στρώμα που καλύπτει το κρέας όταν σκληραίνει. Ακούγεται έτσι, αλλά χρειάζεστε μια ταινία.

Βήμα τρίτο: Καπνός

Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο, το πιο περίπλοκο και ακανθώδες. Τώρα το μπέικον πρέπει να έχει μια σωστή γεύση και υφή. Εάν έχετε μια σχάρα, τότε έχετε τύχη. Αν δεν έχετε, δανείστε το από έναν φίλο. Αν ένας φίλος δεν έχει ένα, τότε τουλάχιστον σχάρα - ο καπνός και τα κάρβουνα είναι σημαντικά εδώ, οπότε ίσως κάτι να βγει καλύτερα. Αν είναι πραγματικά κακό, μπορείτε να προσπαθήσετε να το στεγνώσετε στο φούρνο: το διάβασα, το κάνουν έτσι - αλλά θα είναι κάπως λυπηρό και όχι καθόλου χειμωνιάτικη έκδοση του μπέικον. Προσθέστε τουλάχιστον υγρό καπνό.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απλά καπνίζετε το μπέικον και μην το μαγειρεύετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Χρησιμοποιήστε το ήμισυ του άνθρακα ως συνήθως, ώστε να μπορείτε να πάρετε μπέικον, όχι μπάρμπεκιου. Οι κάρβουνοι μπορούν να μετατοπιστούν στο πλάι και να ρίξουν μερικά κομμάτια ακατέργαστου ξύλου στην κορυφή και να τα αφήσουν εκεί για μισή ώρα για να πάρουν καλό καπνό. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πολύ ψηλά και ότι τα κάρβουνα δεν είναι πολύ ζεστά. Τοποθετήστε το μπέικον στο σκεύος της ψησταριάς. Θυμηθείτε, μιλούσα για την ταινία; Θα βοηθήσει το κρέας να πάρει την επιθυμητή γεύση καπνού.

Καλύψτε το στήθος με ένα καπάκι ή κάτι άλλο και δείτε ότι υπάρχει αρκετός καπνός - και έτσι για τις επόμενες δύο ώρες - μην ξεχάσετε να περικλείσετε κάρβουνα και ακατέργαστο ξύλο όπως απαιτείται. Για τα πάντα, όπως είπα, θα χρειαστούν μερικές ώρες - μην πάτε πολύ μακριά από την σχάρα, κάνετε κάτι ευχάριστο: να συνομιλήσετε με φίλους, να έχετε μια μπύρα.

Δύο ώρες αργότερα, αφαιρέστε το μπέικον από τη σχάρα και αποκόψτε με ασφάλεια το δέρμα του. Βιαστείτε να το κάνετε ενώ είναι ζεστό και προσπαθήστε να μην αφαιρέσετε πολύ λίπος μαζί του.

Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, θα έχετε εκπληκτική τεχνητή μπέικον για την εξάτμιση. Κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε πάχους και μαγειρέψτε το με οποιονδήποτε τρόπο. Αυτή η χαρά θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, στην κατάψυξη - όχι ένα μήνα.

Και ναι, μέχρι να ξέχασα, ένα ακόμα πράγμα. Όταν τηγανίζετε το μπέικον σε μια κατσαρόλα, παίρνετε πολύ λίπος από αυτό - μην σκεφτείτε καν να το πλύνετε στο νεροχύτη! Το λίπος του μπέικον είναι αδιανόητα γευστικό - είναι σαν να πλένετε το υγρό χρυσό στο νεροχύτη. Αντ 'αυτού, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τρόπους. Φτιάξτε τα αυγά; Αντί για το λαχανικό ή το βούτυρο - το λίπος από το μπέικον. Κάνε ποπ κορν; Στο λίπος από μπέικον. Κάθε πιάτο που χρησιμοποιούσατε για να μαγειρέψετε σε βούτυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε σε λίπος μπέικον. Ζυμαρικά, σάλτσα σαλάτας και ακόμη και τοστ. Πολύ νόστιμο. Προσοχή! Αν έχετε φίλους και φίλες-χορτοφάγους, δεν πρέπει να τα ταΐσετε αυτά.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

Μπέικον: ποιες είναι οι φωτογραφίες και οι ενδιαφέρουσες συνταγές του

Τι είναι μπέικον; Ποια πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του; :

Μεταξύ των λάτρεις των λιχουδιών κρέατος, τίθεται το ερώτημα - τι είναι μπέικον; Πολλοί καταναλωτές το μπερδεύουν για ένα είδος λίπους.

Αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου.

Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση, καθώς και οι μέθοδοι μαγειρέματος στο σπίτι και συνταγές για πιάτα με μπέικον, δίνουμε στο παρακάτω άρθρο.

Μπέικον

Αυτό το προϊόν καταναλώνεται σε πολλές χώρες, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποιο είδος είναι, ποιο ζωικό κρέας χρησιμοποιούν. Συμβαίνει να είναι αλατισμένο και καπνιστό.

Τι είναι μπέικον; Αυτό το χοιρινό κρέας, παρελθόν ειδική επεξεργασία. Επιπλέον, τα ζώα διατηρούνται σε ειδική πάχυνση, ενώ οι πρώτοι χοίροι με μακρύ πλάτη έχουν επιλεγεί ειδικά.

Καθώς τα τρόφιμα για τα ζώα επιλέγουν όσπρια, κριθάρι, γάλα, αποκλείουν τα ψάρια, τα τρόφιμα και τη βρώμη. Με τέτοια πάχυνση, το κρέας και το υποδόριο λίπος κατανέμονται σε ομοιόμορφα επίπεδα.

Το μπέικον λαμβάνεται από τις πλευρές των νεαρών ζώων - 6-7 μήνες, χωρίς τα οστά και τους σπονδύλους.

Επιλέγοντας ποιοτικό μπέικον

Στη Ρωσία, το μπέικον μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα κρεοπωλείων. Αλλά με την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες, καθώς υπάρχουν πολλά προϊόντα που πωλούνται με διάφορα πρόσθετα. Συχνά μπορείτε να συναντήσετε στα ράφια των προϊόντων που έχουν λήξει και ψεύτικο.

Τι πρέπει να προσέχω κατά την επιλογή ενός προϊόντος:

  • η τιμή του μπέικον δεν μπορεί να είναι χαμηλότερη από το κόστος του καλού κρέατος.
  • οι λιγότερες ουσίες αναγράφονται στη συσκευασία, τόσο ασφαλέστερο είναι το προϊόν (σε μπέικον υψηλής ποιότητας, το ποσοστό αλατιού δεν είναι μεγαλύτερο από 10).
  • η μικρή διάρκεια ζωής του προϊόντος που δηλώνεται στη συσκευασία σημαίνει ότι περιέχει λιγότερα συντηρητικά (ο μπέικον συνήθως έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 15 ημέρες).
  • εάν το προϊόν είναι καπνιστό, πρέπει να έχει χαρακτηριστική οσμή καπνού και να έχει πιο σκούρο χρώμα.
  • εάν υπάρχει γυαλόχαρτο σε μπέικον, πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς τρίχες.
  • με την παρουσία έντονων σημείων στο προϊόν, σκουρόχρωμα ή εγκλείσματα κίτρινου σκιά, θα πρέπει σίγουρα να αρνηθείτε να αγοράσετε.

Τι είναι μπέικον; Οι απόψεις του

Αυτό το προϊόν μπορεί να χωριστεί σε διάφορους τύπους. Σύμφωνα με τη μέθοδο μαγειρέματος, το μπέικον είναι αλατισμένο ή καπνιστό.

Για να έχετε ένα αλμυρό προϊόν, το νωπό κρέας πρέπει να τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και να εμποτίζεται σε μαρινάδα.

Για καπνιστό μπέικον, το κρέας μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με καπνό. Χρησιμοποιείται για τα καπνά των οπωροφόρων δέντρων.

Υπάρχουν οι εξής τύποι μπέικον:

  1. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το καναδικό, θεωρείται το πιο ακριβό, δεδομένου ότι λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοίρου. Αυτό το μπέικον χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το ψήσιμο, πρώτα μαθήματα και σαλάτες ή ως σνακ.
  2. Το Pancetta (άλλο όνομα είναι το ιταλικό μπέικον) είναι ένα κομμάτι χοιρινό στήθος. Είναι συνήθως πολύ λιπαρό και καλά καρυκευμένο με μπαχαρικά.
  3. Το μπέικον της Τουρκίας είναι επίσης σε ζήτηση, για την παρασκευή του κρέατος λαμβάνεται από τον μηρό μιας γαλοπούλας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος είναι σημαντικά χαμηλότερη από άλλα είδη, το κρέας υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία με καπνό.

Πώς να μαγειρέψουν μπέικον

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών και μεθόδων μαγειρέματος αυτού του προϊόντος. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, ακριβώς στο τηγάνι, προσθέτοντας και άλλα προϊόντα.

Η πιο δημοφιλής συνταγή γνωστή σε όλο τον κόσμο είναι το μπέικον και τα αυγά. Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι όλοι γνωρίζουν για αυτό το πιάτο, το οποίο συνήθως σερβίρεται για πρωινό.

Θα γνωρίσουμε άλλες συνταγές.

Συνταγή Πατάτας Μπέϊκον

Εξετάστε τη συνταγή για το μαγείρεμα πιάτων από μπέικον με πατάτες στο φούρνο - αρμονική πατάτας. Αυτό το πιάτο διακρίνεται όχι μόνο από τη γεύση του, αλλά και από την αρχική εμφάνιση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πατάτες εξ ολοκλήρου, οπότε ο αριθμός των κονδύλων εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των ανθρώπων.

  • πατάτες (παρασκευασμένες) - 10 τεμάχια.
  • καπνιστό μπέικον - 200 g.
  • χόρτα;
  • μπαχαρικά, αλάτι - στη γεύση?
  • λάδι - για να λιπαίνετε τη φόρμα.
  • αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος.

Κατά την επιλογή των πατατών θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο μέγεθος των κονδύλων, είναι καλύτερα αν είναι μεσαίου μεγέθους. Οι πατάτες περικοπή, αλλά όχι εντελώς.

Για να κοπεί ο κονδύλος πιο ομοιόμορφα, μπορείτε να το βάλετε σε μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια να κόψετε.

Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και γεμίζουμε με ακορντεόν πατάτας.

Για το ψήσιμο πατάτας με μπέικον, μπορείτε να επιλέξετε διάφορους τρόπους:

  1. Το παρασκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν από τη λίπανση με φυτικό έλαιο.
  2. Ένας άλλος τρόπος είναι να τυλίξετε κάθε πατάτα σε αλουμινόχαρτο, το βάζετε σε ένα φύλλο και ψήστε.
  3. Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε τις γεμιστές αρμονικές πατάτας σε ένα μανίκι ψησίματος, να τις βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και να τις βάζετε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, 25 λεπτά μετά την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας, το χιτώνιο πρέπει να κοπεί. Ψήστε άλλα 5-10 λεπτά για να κάνετε το τελικό πιάτο κόκκινο.

Γαρίδες σε μπέικον

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, ένα ζεστό σνακ θα έχει μια ασυνήθιστη, εξαιρετική γεύση. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 10 γιγαντιαίες γαρίδες.
  • 10 φέτες μπέικον.

Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε τη γαρίδα και στη συνέχεια τυλίξτε κάθε λωρίδα μπέικον. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σνακ στη σχάρα, το τηγάνι ή στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε

Πιστεύεται ότι το σπιτικό μπέϊκον είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό που αγοράστηκε στο κατάστημα. Επιλέξτε την παρακάτω συνταγή για την περιγραφή.

  1. Πρώτα πρέπει να αγοράσετε στο κατάστημα ή στην αγορά φρέσκια χοιρινή κοιλιά.
  2. Ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι τρίβετε στο κρέας και αφήνετε να μαρινάρετε για μια εβδομάδα, αποστραγγίζοντας περιοδικά το υγρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της αλληλεπίδρασης αλατιού με το κρέας.
  3. Μια εβδομάδα αργότερα, το στήθος είναι καλά αποξηραμένο και αφήνεται ανοιχτό για μια ακόμη ημέρα στο ψυγείο.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε σχάρα, μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο.

Χρειάζονται λιγότερα κάρβουνα από ό, τι για το shashlik, το δερμάτινο στέρνο τοποθετείται στη σχάρα με το δέρμα επάνω.

Η λιχουδιά καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται στη σχάρα για μερικές ώρες. Είναι απαραίτητο να περικλείονται κάρβουνα και να τοποθετείται ακατέργαστο ξύλο επάνω τους (για καπνό).

Μετά το μαγείρεμα του μπέικον, θα πρέπει να αποκόψετε το δέρμα από αυτό.

Μπέικον καλά

Το πλεονέκτημά της έγκειται στο περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων. Η ομάδα των βιταμινών Β που περιέχονται σε αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντική για το νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό.

Οι βιταμίνες Α και Ε έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και στη νεολαία του δέρματος. Το μπέικον περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τους αθλητές και τις θηλάζουσες μητέρες.

Κανονικοποιήστε το έργο του εγκεφάλου, το ήπαρ και η καρδιά είναι μέρος του οξέος του προϊόντος, η λυσίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό του σκελετού, των χόνδρων και των αρθρώσεων. Περιέχει μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό, σίδηρο, φθόριο, ψευδάργυρο.

Και όμως, παρά τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος, θα πρέπει να διανεμηθεί.

Αντενδείξεις και βλάβες

Είναι γνωστό ότι το μπέικον έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (541 kcal ανά 100 g), γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Η κατάχρηση μπέικον μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα με τα έντερα και το στομάχι, να προκαλέσει το σχηματισμό πλάκας χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες καπνιστού μπέικον, είναι δυνατός ο σχηματισμός καρκινικών κυττάρων.

Η κατανάλωση μπέϊκον αντενδείκνυται σε εγκύους τους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης, μικρά παιδιά, άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

Η χρήση αυτού του προϊόντος σε μια μικρή ζημιά στο σώμα δεν θα φέρει.

Ένας μεγάλος αριθμός εδεσμάτων είναι προς πώληση, για παράδειγμα: παγωτό μπέικον-αυγών, γλειφιτζούρια, βότκα μπέικον και μπέικον σε σοκολάτα.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό το προϊόν είναι σε θέση να αφαιρέσει ένα hangover.

Το μπέικον είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν, τα 100 g περιέχουν περισσότερα από 500 kcal.

Σύμφωνα με τους ίδιους επιστήμονες, η χρήση καπνιστών, κονσερβοποιημένων, αλατισμένων προϊόντων κρέατος μπορεί να προκαλέσει εντερικό καρκίνο.

Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο μπέικον; / Συνταγή Bacon

Μπέικον

Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο και υγιεινό μπέικον; Αυτή η ερώτηση ίσως ζητήθηκε από πολλούς λάτρεις αυτού του λιπαρού χοιρινού κρέατος.

Το μπέϊκον είναι καλό και ως ξεχωριστό πιάτο ως τεμάχιο, σαν σνακ σε ένα σάντουιτς και φυσικά απλά νόστιμο όταν μαγειρεύετε άλλα ζεστά πιάτα. Είναι αυτός που δίνει μια ιδιαίτερη κομψότητα στο γνωστό σε όλες τις ψητές πατάτες ή το κρέας.

Έτσι, εάν δεν είστε δίαιτα, λατρεύετε το μπέϊκον, θέλετε να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό μπέικον και τι να μαγειρεύετε από μπέικον, και στη συνέχεια να διαβάσετε.

Μπισκότα συνταγή

Πρώτον, ας υπολογίσουμε τι είναι το μπέικον;

Το μπέικον είναι αλατισμένο χοντρό χοιρινό κρέας. Παίρνουν μπέικον με στρώματα κρέατος, ως αποτέλεσμα της ειδικής πάχυνσης των χοίρων, όταν το υποδόριο λίπος επιστρώθηκε με κρέας σε στρώματα σχεδόν ομοιόμορφα.

Είναι ενδιαφέρον ότι, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του μπέικον, οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε μικρές ποσότητες και εδώ γιατί.

Στους χοίρους το υποδόριο λίπος συσσωρεύει πολλές βιταμίνες, καροτένιο και σημαντικές ουσίες όπως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ιδιαίτερα χρήσιμο αραχιδονικό οξύ.

Αυτή η ουσία περιέχεται στους ιστούς της καρδιάς, του εγκεφάλου και των νεφρών, είναι απαραίτητη για την σωστή και υψηλής ποιότητας εργασία τους.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, οι ευεργετικές ιδιότητες του μπέικον ποικίλλουν επίσης. Το αποξηραμένο μπέικον έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, αφαιρεί επιβλαβείς τοξίνες από το σώμα, καθαρίζει το αίμα και τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, αλλά όταν χρησιμοποιείται μαζί με το σκόρδο.

Το μπέικον πρέπει να τρώγεται στην ήδη επεξεργασμένη μορφή. Νωπό μπέικον, χωρίς καμία επεξεργασία - όπως τα κομμένα ψάρια ή το carpaccio, δεν συνιστάται. Δεδομένου ότι υπάρχει πιθανότητα μόλυνσης από παράσιτα από το ζώο.

Πώς να επιλέξετε ένα μπέικον ποιότητας; / Συνταγή Bacon

Κατά την επιλογή ενός μπέικον σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στους ακόλουθους παράγοντες.

  • Ένας από τους κύριους δείκτες ποιότητας μπέικον είναι η τιμή του. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να δείτε μια τεράστια ποικιλία μπέικον από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά η τιμή κάθε προϊόντος είναι σημαντικά διαφορετική. Μην κυνηγήστε την υψηλή τιμή. Τις περισσότερες φορές, ένα φυσικό προϊόν ποιότητας δεν είναι καθόλου δαπανηρό. Ωστόσο, η τιμή του μπέικον είναι χαμηλότερη από το κόστος του νωπού κρέατος, θα πρέπει να σας προειδοποιήσει. Το μπέικον είναι ένα προϊόν κρέατος και ως εκ τούτου η τιμή γι 'αυτό πρέπει να είναι ίση με την τιμή του κρέατος ή λίγο περισσότερο.
  • Ο δεύτερος εξίσου σημαντικός δείκτης ποιότητας είναι η σύνθεση στην ετικέτα. Σε ακριβές υψηλής ποιότητας λιχουδιές κρέατος προσθέτουμε μόνο άλμη αλατιού. Μόνο 10% άλμης θα αναγράφεται στην ετικέτα αυτού του μπέικον. Τέτοιο μπέικον είναι, φυσικά, φυσικό, αποθηκευμένο λίγο, αλλά είναι ακριβό. Φθηνότερα προϊόντα στην ετικέτα περιέχουν πρόσθετα τροφίμων, οξειδωτικά μέσα και σταθεροποιητές. Τυρίστε τους και περισσότερο. Επιλέξτε το μπέικον που περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα αντικείμενα στην ετικέτα.
  • Ο τρίτος δείκτης ποιότητας μπέικον είναι το κάπνισμα. Μόνο αλατισμένο μπέικον στη Ρωσία δεν είναι δημοφιλές. Αγαπάμε το παραδοσιακό λαϊκό αλατισμένο μπέικον ή μπέικον. Αλλά προτιμούμε καπνιστό μπέικον. Ο καλός μπέϊκον καπνίζεται σε ειδικά σπίτια για κάπνισμα, που δίνει αυτή τη λιχουδιά το άρωμα του ξύλου, στον καπνό του οποίου μαγειρεύτηκε. Το άρωμα του καπνιστού μπέικον είναι σχεδόν το κύριο πλεονέκτημα του. Για να βρείτε ένα τέτοιο μπέικον στο κατάστημα, απλά κοιτάξτε το κομμάτι κρέατος στη συσκευασία. Το χρώμα του φυσικού καπνιστού μπέικον από ανοιχτό καφέ έως σκοτεινό. Το καπνιστό μπέικον με τεχνητό "υγρό καπνό" φαίνεται λαμπερό πορτοκαλί ή ακόμα και κίτρινο.

Υπάρχουν μερικές περισσότερες συμβουλές για την επιλογή ενός νόστιμου μπέικον.

  • Ο πραγματικός μπέϊκον συμβαίνει τόσο στο δέρμα όσο και χωρίς αυτό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δέρμα πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς λεκέδες, συστροφές, και ειδικά χωρίς τρίχες.
  • Το σωστό και νόστιμο μπέικον έχει ομοιόμορφο χρώμα και το πάχος του στρώματος λίπους δεν είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
  • Αν το μπέικον έχει λαμπερή κίτρινη απόχρωση, κηλίδες και σκουρόχρωμα, περίεργα σημεία, τότε κατά πάσα πιθανότητα είναι εδώ και καιρό στο κατάστημα και δεν θα έπρεπε να αγοράσετε τέτοιο μπέικον.
  • Η διάρκεια ζωής του βρασμένου ή καπνιστού μπέικον δεν είναι μεγαλύτερη από 15 ημέρες. Αν στη συσκευασία ορίστηκε περισσότερο η διάρκεια ζωής, σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά συντηρητικά στο προϊόν.

Τι να μαγειρεύετε με μπέικον; / Συνταγή Bacon

Πολλά πιάτα μαγειρεύονται με μπέικον ή μπέικον. Ένα από τα γρηγορότερα και ευκολότερα είναι

Συνταγή για ψητές πατάτες με μπέικον

  1. Πλένετε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη σε αλατισμένο νερό. Λίγο δροσερό και φλούδα.
  2. Τυλίξτε τις πατάτες σε φέτες μπέικον, βάλτε σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος και ψήνετε για 10-15 λεπτά.
  3. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, φρέσκα λαχανικά και χόρτα.

Συνταγές με μπέικον, μπορείτε να βρείτε εδώ.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ:

Τι να μαγειρεύετε από τη μπριζόλα του βοείου κρέατος; / Πιάτα βοείου κρέατος

Πώς να επιλέξετε ένα λουκάνικο ποιότητας / Τι να μαγειρέψουν από το λουκάνικο

Τι να μαγειρέψουν χοιρινό / Πώς να μαγειρέψουν νόστιμο χοιρινό

Τι να μαγειρεψετε με κιμά; / Συνταγές πιάτων κιμά

Συνταγές για το τραπέζι διακοπών / Τι να μαγειρέψουν στο τραπέζι διακοπών

Σχετικά με FAT / Αλάτι συνταγή στην ουκρανική

Πώς να μαγειρέψετε τον μπέικον τον εαυτό σας

Σας έχουμε πει επανειλημμένα για την απίστευτη δημοτικότητα του μπέικον.

Και όμως, ήταν η περίπτωση, είπαμε ότι για να μαγειρέψετε το μπέικον τον εαυτό σας είναι μια ενδιαφέρουσα εμπειρία, και υποσχέθηκε να γράψει μια συνταγή σε μία από τις ακόλουθες θέσεις.

Κρατάμε τη δική μας λέξη, τύποι, και σήμερα θα σας πούμε τη συνταγή για το μπέικον.

Γιατί αγαπάμε το μπέικον; Είναι θεϊκός. Η μυρωδιά του μπέικον συνθλίβει ένα κλάμα μωρό. Οι χορτοφάγοι κάνουν μια εξαίρεση για το μπέικον. Ο Μπέικον αποδεικνύει την ύπαρξη ανώτερων δυνάμεων σε αυτόν τον κόσμο. Το μπέικον είναι ένα δροσερό χάλια.

Και όλα αφορούν το κατάστημα μπέικον, αλλά άκουσα ότι το σπιτικό μπέικον θα επισκιάσει όποιον αγόρασε στο σούπερ μάρκετ. Φαίνεται ότι δεν μπορεί κανείς να βελτιώσει την τελειότητα - αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να λένε ότι είναι δυνατόν.

Προτείνω να ελέγξετε αυτές τις λέξεις.

Βήμα πρώτο: αγοράστε το κρέας

Πηγαίνουμε στην πλησιέστερη τοποθεσία όπου μπορείτε να αγοράσετε κρέας. Νομίζω ότι ξέρετε πού είναι. Στη θέση που ψάχνουμε για την κοιλιά του χοιρινού κρέατος.

Φτάνει τα 50 ή ακόμα περισσότερα εκατοστά και πλάτος περίπου 20 εκατοστά. Μπορείτε εύκολα να την αναγνωρίσετε: έχει μια κομμένη χαρακτηριστική εμφάνιση μπέικον.

Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει δέρμα στο στήθος. Και ναι, το μπέικον, φυσικά, πρέπει να είναι φρέσκο.

Αγόρασε ένα μπέικον - το έφερε σπίτι. Αυτό είναι προφανές.

Βήμα δεύτερο: Γεμίστε

Είναι επίσης εύκολο. Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν μαρίνες για να διατηρήσουν το κρέας όταν δεν είχαν ψυγεία. Και στα μαγειρεμένα τρόφιμα σκληρότερα για να πολλαπλασιάσουν τα ανεπιθύμητα βακτήρια.

Αλλά σήμερα, δεδομένου ότι έχουμε ένα τόσο θαυμάσιο πράγμα, όπως το ηλεκτρικό ρεύμα, τα προϊόντα καθαρισμού δεν προσφέρονται πολύ συχνά.

Και το marinovka ενεργεί με έναν ενδιαφέροντα τρόπο: το αλάτι απορροφά το υγρό από το κρέας και από αυτό η γεύση του γίνεται πιο έντονη. Για να μαρινάρετε το στήθος σας, θα χρειαστείτε:

Και μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε: μαύρο πιπέρι, σκόρδο, δάφνη - πολλά μπαχαρικά, βάλτε το αγαπημένο σας. Φανταστείτε. Οτιδήποτε προσθέτετε θα αισθανθεί κάπως στη γεύση του μπέικον σας.

Ψεκάστε τα καρυκεύματα στο μπέικον, μην ξεχάσετε το αλάτι και τη ζάχαρη, στη συνέχεια βάλτε αυτό το μάλλον εξαντλημένο κομμάτι κρέατος στο φερμουάρ και το φερμουάρ στο ψυγείο. Τώρα χαλαρώστε, ελέγξτε το email σας, παίξτε τον υπολογιστή, κάντε ένα κρεβάτι, κοιμηθείτε και ζήστε ειρηνικά με το συνήθη ρυθμό σας για την επόμενη εβδομάδα.

Παρακολουθήστε περιοδικά το μίγμα του κέικ σας, αποστραγγίστε το υγρό και γυρίστε το.

Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε το μπέικον από το ψυγείο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Οι πιθανότητες είναι μεγάλες που θα παρατηρήσετε ότι είναι πολύ παρόμοια με το μαριναρισμένο κρέας.

Τώρα, χωρίς φερμουάρ, αφήστε το τηγάνι στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Γιατί; Για να σχηματίσουν ένα φιλμ σε αυτό - ένα κολλώδες, κολλώδες στρώμα που καλύπτει το κρέας όταν σκληραίνει. Ακούγεται έτσι, αλλά χρειάζεστε μια ταινία.

Βήμα τρίτο: Καπνός

Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο, το πιο περίπλοκο και ακανθώδες. Τώρα το μπέικον πρέπει να έχει μια σωστή γεύση και υφή. Εάν έχετε μια σχάρα, τότε έχετε τύχη. Αν δεν έχετε, δανείστε το από έναν φίλο.

Αν ένας φίλος δεν έχει ένα, τότε τουλάχιστον σχάρα - ο καπνός και τα κάρβουνα είναι σημαντικά εδώ, οπότε ίσως κάτι να βγει καλύτερα.

Αν είναι πραγματικά κακό, μπορείτε να προσπαθήσετε να το στεγνώσετε στο φούρνο: το διάβασα, το κάνουν έτσι - αλλά θα είναι κάπως λυπηρό και όχι καθόλου χειμωνιάτικη έκδοση του μπέικον. Προσθέστε τουλάχιστον υγρό καπνό.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απλά καπνίζετε το μπέικον και μην το μαγειρεύετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Χρησιμοποιήστε το ήμισυ του άνθρακα ως συνήθως, ώστε να μπορείτε να πάρετε μπέικον, όχι μπάρμπεκιου.

Οι κάρβουνοι μπορούν να μετατοπιστούν στο πλάι και να ρίξουν μερικά κομμάτια ακατέργαστου ξύλου στην κορυφή και να τα αφήσουν εκεί για μισή ώρα για να πάρουν καλό καπνό. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πολύ ψηλά και ότι τα κάρβουνα δεν είναι πολύ ζεστά.

Τοποθετήστε το μπέικον στο σκεύος της ψησταριάς. Θυμηθείτε, μιλούσα για την ταινία; Θα βοηθήσει το κρέας να πάρει την επιθυμητή γεύση καπνού.

Καλύψτε το στήθος με ένα καπάκι ή κάτι άλλο και δείτε ότι υπάρχει αρκετός καπνός - και έτσι για τις επόμενες δύο ώρες - μην ξεχάσετε να περικλείσετε κάρβουνα και ακατέργαστο ξύλο όπως απαιτείται. Για τα πάντα, όπως είπα, θα χρειαστούν μερικές ώρες - μην πάτε πολύ μακριά από την σχάρα, κάνετε κάτι ευχάριστο: να συνομιλήσετε με φίλους, να έχετε μια μπύρα.

Δύο ώρες αργότερα, αφαιρέστε το μπέικον από τη σχάρα και αποκόψτε με ασφάλεια το δέρμα του. Βιαστείτε να το κάνετε ενώ είναι ζεστό και προσπαθήστε να μην αφαιρέσετε πολύ λίπος μαζί του.

Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, θα έχετε εκπληκτική τεχνητή μπέικον για την εξάτμιση. Κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε πάχους και μαγειρέψτε το με οποιονδήποτε τρόπο. Αυτή η χαρά θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, στην κατάψυξη - όχι ένα μήνα.

Και ναι, μέχρι να ξέχασα, ένα ακόμα πράγμα.

Όταν τηγανίζετε το μπέικον σε μια κατσαρόλα, παίρνετε πολύ λίπος από αυτό - μην σκεφτείτε καν να το πλύνετε στο νεροχύτη! Το λίπος του μπέικον είναι αδιανόητα γευστικό - είναι σαν να πλένετε το υγρό χρυσό στο νεροχύτη.

Αντ 'αυτού, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τρόπους. Φτιάξτε τα αυγά; Αντί για το λαχανικό ή το βούτυρο - το λίπος από το μπέικον. Κάνε ποπ κορν; Στο λίπος από μπέικον.

Κάθε πιάτο που χρησιμοποιούσατε για να μαγειρέψετε σε βούτυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε σε λίπος μπέικον. Ζυμαρικά, σάλτσα σαλάτας και ακόμη και τοστ. Πολύ νόστιμο. Προσοχή! Αν έχετε φίλους και φίλες-χορτοφάγους, δεν πρέπει να τα ταΐσετε αυτά.

Μπέικον

Το μπέικον (Bacon) ή το πλευρό - είναι αλατισμένο χοιρινό, μαγειρεμένο με ιδιαίτερο τρόπο από επιλεγμένα σφάγια ηλικίας 7 μηνών.

Ιστορικό γεγονός! Ο Μπέικον επισκέφτηκε ακόμη και το φεγγάρι. Το πρώτο γεύμα του Armstrong και του Aldrin μετά την προσγείωση στο φεγγάρι ήταν το αποξηραμένο μπέικον.

Κατασκευή και τύποι

Το μπέικον είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες (περίπου 60% λιπώδους ιστού), λεπτό στη γεύση και το ευεργετικό του περιεχόμενο απορροφάται εύκολα από το σώμα. Το μπέικον αποτελείται από κρύα (αλάτι) και υγρά (άλμη) τουρσιά.

Στη συνέχεια, το μπέϊκον μπορεί να καπνίσει, να βράσει, να διατηρήσει, ακόμα και να στεγνώσει και να παγώσει.

Οι ποικιλίες μπακαλιάρου διαφέρουν μεταξύ τους σύμφωνα με αυτές τις ταξινομήσεις: περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, όγκοι λαρδιού και κρέατος, επίπεδο καπνιστού κρέατος και δείκτες γεύσης.

Υπέροχο κόσμο! 3 Σεπτεμβρίου είναι η διεθνής γιορτή μπέικον! Οι άνθρωποι καταλαμβάνονται από την πραγματική baconmania: σοκολάτα με γεύση μπέικον? κολόνες, σαπούνι και οδοντικό νήμα με το άρωμά του. Ζωντανές μπουκέτα χυμώδεις χοιρινές φέτες.

Σύνθεση

Στη σύνθεση του τελικού μπέικον θα πρέπει να είναι το χοιρινό, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αν κοιτάξετε λίγο πιο βαθιά, τότε το μπέικον μπορεί να έχει την ίδια ευεργετική σύνθεση με το νεαρό χοιρινό.

Προμηθεύει το σώμα με λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, μαγγάνιο, σελήνιο και ασβέστιο) και πολυβιταμινούχο σύμπλοκο (PP, A, χολίνη, ομάδα Β).

Προσοχή Στο μπέϊκον, πολύ χοληστερόλη, έτσι υπερφαγία αυτό το νόστιμο λιχουδιά δεν αξίζει τον κόπο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το Bacon είναι ένα πλούσιο και νόστιμο φαγητό που είναι γνωστό σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Τρώτε καθημερινά ένα μικρό κομμάτι μπέικον, δεν παίρνετε καλύτερα και μην πάρετε υπερβολική χοληστερόλη, αλλά:

  • ρυθμίστε τα επίπεδα των ορμονών.
  • τη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης ·
  • να απαλλαγείτε από την περίσσεια τοξινών και ραδιονουκλεϊδίων.

Ξέρετε...
Οι Κινέζοι κάνουν μπέικον για πάνω από 3000 χρόνια.

Το υψηλής ποιότητας και το φρέσκο ​​μπέικον σε μικρές δόσεις δεν θα βλάψουν κανέναν, αλλά δεν είναι πάντα έτσι.

Στις ετικέτες, οι κατασκευαστές συχνά δηλώνουν την παρουσία βαφών, γεύσεων και συντηρητικών.

Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει πολλές ανεπιθύμητες αντιδράσεις: από αλλεργίες σε τροφικές δηλητηριάσεις.

Το καπνιστό μπέικον είναι λιγότερο χρήσιμο, ειδικά για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα άτομα με καρδιακές παθήσεις. Τα προϊόντα καύσης είναι ισχυρά καρκινογόνα και μπορούν να προκαλέσουν ογκολογικές διεργασίες στα έντερα.

Το μπέικον, πολύ υπερκορεσμένο με αλάτι, συχνά διαταράσσει την ισορροπία του νερού του σώματος. Εάν απολαμβάνετε άφθονο μπέϊκον πριν πάτε για ύπνο, τότε το πρωί μπορεί να επισκεφθείτε οίδημα και αυξημένη πίεση.

Συμβουλή! Το μπέϊκον συνδυάζεται καλύτερα με σαλάτες λαχανικών, αντισταθμίζοντας έτσι το βαρύ φορτίο λίπους στο σώμα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Στην Αμερική, το μπέικον σε συνδυασμό με τα αυγά χρησιμεύει ως πρωινό. Στην Ιταλία, η pancetta - ψιλοκομμένο μπέικον - προστίθεται στα ζυμαρικά Carbonara, λαζάνια και σαλάτες. Το μπέικον κάνει σνακ, σούπες και ρολά κρέατος. Μάθαμε πώς να φτιάχνουμε πρωτότυπες και νόστιμες σάλτσες για γλυκά και παγωτά από μπέικον.

Επιλέγοντας ποιοτικό μπέικον

Χοιρινό μπέικον χρησιμοποιείται στην τελική μορφή ως σνακ, καθώς και ένα πρόσθετο στην προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Το κύριο πράγμα στο κατάστημα δεν είναι να συγχέεται, αφού βλέπει την ποικιλία του μπέικον στον τομέα του κρέατος.

Τι να κάνετε:

  1. Η τιμή του τελικού προϊόντος δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από το ακατέργαστο χοιρινό κρέας.
  2. Διαβάζουμε την ετικέτα: 10% διαλύματος αλατιού και 1% μπαχαρικών επιτρέπονται στη σύνθεση. Δεν πρέπει να υπάρχουν πρόσθετα Ε και άλλα χημικά πληρωτικά.
  3. Αν αγοράσετε καπνιστό μπέικον, ο κύριος δείκτης ποιότητας θα είναι η φυσική οσμή του καπνίσματος. Το καπνιστό μπέικον θα είναι ανοιχτό καφέ με ματ φινίρισμα. Το προκύπτον μπέικον με τη βοήθεια ανθρακικών αλάτων ("υγρός καπνός") θα είναι λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, με λάμψη και ξινή γεύση.
  4. Διάρκεια ζωής: εάν είναι περισσότερο από 14 ημέρες, τότε υπάρχουν συντηρητικά στη σύνθεση.
  5. Μπέικον χρώμα: ομοιόμορφη, χωρίς λεκέδες και μαρμελάδα. Το πάχος του στρώματος του λίπους - όχι περισσότερο από 1,5 cm.

Η σωστή αποθήκευση

Μετά το άνοιγμα το μπέικον αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Το καπνιστό μπέικον διαρκεί 14 ημέρες, κρύο τουρσί μπέικον - 7-9 ημέρες. Στην κατάψυξη - 2 μήνες.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνες: 11.6g. (~ 46,4 kcal)

Λίπος: 45.04g. (~ 405,36 kcal)

Υδατάνθρακες: 0.66g. (~ 2,64 kcal)

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 10% 88% | 0%

Μπέικον

Το μπέϊκον είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στις σπεσιαλιτέ με βάση το κρέας, που παρασκευάζονται από αλατισμένο κρέας οικιακών χοίρων.

Διαχωρίζει το ζουμερό πολτό, τρυπημένο με ομοιόμορφα στρώματα λίπους.

Τρώγεται, κατά κανόνα, σε μαγειρεμένη μορφή, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, που κυμαίνονται από κρύα σνακ και τελειώνουν με σούπες.

Προβολές

Υπάρχουν δύο τύποι μπέικον - ξηρό (ξηρό) και υγρό (υγρό). Διαφέρουν στην τεχνολογία αλάτισης.

Το ξηρό μπέικον είναι φτιαγμένο από κρέας, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και είναι βρεγμένο - με τη βοήθεια άλμης.

Επιπλέον, υπάρχει καπνιστό μπέικον, το οποίο διαφέρει από το συνηθισμένο ομόλογο του από μια πιο έντονη γεύση και άρωμα, καθώς και μια πυκνότερη συνοχή.

Βιομηχανία

Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, το μπέικον αποτελείται από αλατισμένο χοιρινό κρέας.

Κατά κανόνα, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιείται κρέας που λαμβάνεται από εκείνα τα μέρη του σφαγίου ζώων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους και ελάχιστο χονδρό μυϊκό και συνδετικό ιστό.

Κατά κανόνα, πρόκειται για το εξωσωματικό και ισχίο τμήμα, καθώς και για το περιτόναιο, συμπεριλαμβανομένου του στήθους, του υπότιτλου και του αλέσματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια μπέικον περιέχουν περίπου 417 kcal.

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση του μπέικον χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, κορεσμένα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, βιταμίνες (B3, B9, B12, C, E) και ανόργανες ουσίες (σελήνιο, χαλκός, ψευδάργυρος,.

Πώς να μαγειρέψετε

Σε αντίθεση με τις περισσότερες απολαύσεις κρέατος, το μπέικον, στις περισσότερες περιπτώσεις, τρώγεται μετά το μαγείρεμα. Κατά κανόνα, είναι ψήσιμο.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούν συχνά όχι μόνο ένα συνηθισμένο τηγάνι, αλλά και μια σχάρα. Ο βαθμός ετοιμότητας εξαρτάται από τις δικές σας προτιμήσεις.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μακρόχρονη θερμική επεξεργασία καθιστά το μπέικον στεγνό και κατά συνέπεια πιο αυστηρό.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μόνο μερικά λεπτά ψησίματος και από τις δύο πλευρές είναι αρκετό για να αποκτήσει αυτή η λιχουδιά του κρέατος τις οργανοληπτικές ιδιότητες που είναι χαρακτηριστικές μόνο γι 'αυτό, πρώτα απ' όλα μια έντονη γεύση και άρωμα.

Αυτό προκαλεί την ευρεία χρήση του μπέικον στο μαγείρεμα, όπου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων. Συχνά είναι ομελέτα, σούπες, σάλτσες, σούπες, σούβλες, μερικοί τύποι πίτσας, σαλάτες, καθώς και όλα τα είδη κρύων σνακ.

Πώς να επιλέξετε

Κατά την επιλογή μπέικον θα πρέπει να επικεντρωθεί κυρίως στην εμφάνιση αυτής της λιχουδιάς κρέατος.

Το Bacon έχει τις πιο ελκυστικές γαστρονομικές ιδιότητες, με ροζ χρώμα πολτού και κρεμώδες, σχεδόν λευκό χρώμα σε στρώματα λίπους.

Η παρουσία αυτών των σημείων υποδεικνύει ότι για την παρασκευή αυτού του τροφίμου χρησιμοποιήθηκε κρέας νεαρών ζώων, το οποίο έχει πιο λεπτή υφή και ελκυστική γεύση.

Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε το μπέικον, με το πιο λεπτό και ελαστικό δέρμα. Ένας άλλος παράγοντας επιλογής είναι η οσμή, στην οποία δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ακινησίας ή σάπια.

Αποθήκευση

Το μπέικον πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα. Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να καθοδηγηθείτε από την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία.

Κατά το άνοιγμα του, το αχρησιμοποίητο μπέικον πρέπει να τοποθετηθεί σε ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν κρέατος μπορεί να αποθηκευτεί για 2-4 ημέρες.

Η διάρκεια ζωής μπορεί να επεκταθεί σημαντικά με την τοποθέτηση μπέικον σε περγαμηνή - μέχρι 14 ημέρες για το καπνιστό μπέικον και μέχρι 7 ημέρες για το συνηθισμένο αντίστοιχο.

Οι μεγαλύτερες περίοδοι αποθήκευσης (έως 2 μήνες) είναι κατεψυγμένο μπέικον σε συσκευασία υπό κενό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η συγκεκριμένη χημική σύνθεση του μπέικον κάνει χρήσιμη μόνο όταν χρησιμοποιείται με μέτρο.

Ταυτόχρονα, αυτή η λιχουδιά του κρέατος έχει σημαντική θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε μεγάλη ποικιλία βιολογικά δραστικών ουσιών που επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που οδηγεί στην παρουσία πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων. Ειδικότερα, η χρήση του μπέικον διεγείρει ορμονική δραστηριότητα, μεταβολισμό και το σχηματισμό των οστών και του μυϊκού ιστού, του ήπατος ομαλοποιεί, προωθεί την πιο γρήγορη αποβολή των τοξινών και ραδιονουκλιδίων έχει ανοσοδιεγερτικές, τονωτικό, choleretic αποτέλεσμα.

Περιορισμοί στη χρήση

Ατομική δυσανεξία, υπέρβαρα, ασθένειες του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος, αυξημένη χοληστερόλη.

http://foodonotes.ru/bekon-chto-eto-takoe-ego-vidy-foto-i-interesnye-recepty.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα