Το μπέικον θεωρείται από πολλούς ως ένα είδος μπέικον, αλλά δεν είναι. Αυτό το κρέας προέρχεται από ειδικά επιλεγμένους χοίρους, οι οποίοι έχουν επιλέξει την πορεία της ειδικής πάχυνσης και τις καλύτερες συνθήκες διαβίωσης. Τα μακρυμάλλη και ώριμα ώριμα άτομα δεν τρέφονται με απόβλητα τροφίμων, αντίθετα τρώνε στο ίδιο επίπεδο με τον μέσο υπάλληλο γραφείου γραφείου. Το γάλα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα υγιή φασόλια περιλαμβάνονται στη διατροφή αυτών των ειδικών χοιριδίων.

Το μπέικον κόβεται από τις πλευρές ενός νεαρού χοίρου. Δεν υπάρχουν σπόνδυλοι ή οστά σε αυτό, και το κρέας με ένα μικρό στρώμα λίπους έχει εκπληκτική γεύση και δομή. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε ένα προϊόν είναι να ψήσετε μέχρι την κατάσταση των μαρκών.

Ας καταλάβουμε τι αποτελεί προϊόν ελίτ των ζώων και αν αξίζει να βιαστούμε γύρω από τα σούπερ μάρκετ σε αναζήτηση του πιο φρέσκου μπέικον.

Γενικό χαρακτηριστικό του συστατικού

Το μπέικον είναι ένα ειδικό προϊόν με βάση το κρέας. Λαμβάνεται μετά από μακρά και ειδική πάχυνση των ζώων, η οποία ονομάζεται αναπαραγωγή χοίρων μπέικον. Τα ζώα διατηρούνται στις πιο οργανικές συνθήκες, προστατεύονται από το στρες και την έντονη σωματική άσκηση. Η διατροφή των ζώων σε αυτές τις εκμεταλλεύσεις είναι πολύ διαφορετική και ακόμη και κοντά στον άνθρωπο.

Το μπέικον κόβεται από τα πλευρικά τμήματα του νεαρού χοίρου. Τα κατώτερα άκρα, οι σπόνδυλοι, τα οστά της λεκάνης και η οσφυϊκή χώρα (οστά στέρνου) δεν περιλαμβάνονται στην εξαιρετική κοπή. Το μπέϊκον κόβεται σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια αλατισμένο / καπνιστό / ψημένο / τηγανισμένο ή απλά αποσταλεί ακατέργαστο στο σημείο πώλησης. Οι γεωργοί χαρακτηρίζουν το μπέικον ως άπαχο, ζουμερό κρέας που διαπερνάται από λεπτά στρώματα λαρδιού. Αυτά τα στρώματα παρέχουν μαλακά, αλλά ευέλικτο γεύση, εξοικονομούν χρόνο και χρήμα για τον πελάτη (όπως κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν υπάρχει καμία ανάγκη να χρησιμοποιήσει το βούτυρο, λαρδί ίδια αφήστε την απαιτούμενη ποσότητα του χυμού).

Το μπέϊκον είναι το πιο δημοφιλές στη δυτική μαγειρική πρακτική. Το παγκοσμίου φήμης προϊόν έχει γίνει ως βασικό συστατικό του αγγλικού πρωινού. Κάθε άνθρωπος που σεβόταν τον εαυτό του τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του πιατόταν σε πράσινο μαρούλι, μισοψημένα αυγά και λίγες φέτες τραγανό μπέικον.

Τύποι προϊόντων

Η τεχνική της καλλιέργειας και της τεμαχισμού ζώων για διάφορα είδη μπέικον είναι σχεδόν ταυτόσημη. Η διαφορά έγκειται στα εδαφικά χαρακτηριστικά της τεχνολογίας και στις προτιμήσεις των τοπικών σεφ. Οι πιο δημοφιλείς τύποι μπέικον είναι καναδικοί, γαλοπούλες, καπνιστές και pancetta.

Το καναδικό μπέικον θεωρείται κλασικό. Χρησιμοποιείται σε όλα τα αγαπημένα σας μπιφτέκια, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι και προστίθενται στο περίφημο αγγλικό πρωινό. Το καπνιστό μπέικον διακρίνεται από τον βαθμό επεξεργασίας του: δεν είναι πλέον ακατέργαστη περικοπή, αλλά ένα ολόκληρο προϊόν διατροφής.

Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος, απλώς απολαύστε το μπέικον στο νερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η μυρωδιά θα γίνει λιγότερο έντονη, μετά από την οποία θα εξαφανιστεί τελείως.

Η Pancetta είναι ένα ιδιαίτερο είδος ιταλικού κρέατος. Πάρτε το από τη χοιρινή κοιλιά. Χυμώδης κοπή με καρυκεύματα, όλα τα αρωματικά βότανα και στη συνέχεια αλάτι.

Ο διαγωνισμός για το μπέϊκον του χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι και η Τουρκία. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας διαφέρει τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών και στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής και εκείνοι που ακολουθούν έντονα το βάρος τους χρησιμοποιούν μια τέτοια εναλλακτική λύση.

Χρήσιμες ιδιότητες προϊόντος κρέατος

Το χοιρινό είναι γνωστό για τη σύνθεση βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων των κομματιών χοιρινού κρέατος:

  • τη βελτίωση της λειτουργικότητας του νευρικού συστήματος.
  • παρατείνουν τη νεολαία του δέρματος.
  • επιτάχυνση του μεταβολισμού.
  • αύξηση του ποσοστού της αφομοιωσιμότητας των τροφίμων ·
  • πρόσθετη προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων από πιθανές ασθένειες.
  • ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
  • ενίσχυση του μυϊκού συστήματος.
  • ένα σύνολο υψηλής ποιότητας μυϊκή μάζα.

Η χημική σύνθεση του συστατικού

Χρήση του συστατικού στο μαγείρεμα

Το μπέικον είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια χοιρινού κρέατος. Από αυτό προετοιμάζεται:

  • κιμά με άλλα είδη κρέατος ·
  • μαρινάτα σνακ?
  • καπνιστό σνακ?
  • Αγγλικό πρωινό;
  • πρώτο και δεύτερο κύκλο μαθημάτων.
  • σαλάτες.

Συνταγή για ένα κλασικό σάντουιτς μπέικον, αυγών και τυριών

  • μπέικον - 15 g.
  • ψωμί ολικής αλέσεως - 2 φέτες.
  • σκληρό τυρί (συνιστάται edam) - 25 g.
  • ντομάτα - 1 τεμάχιο.
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα - μερικές σταγόνες?
  • κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με δύο αυγά ορτυκιών).
  • Φύλλα μαρουλιού - 4 τεμ.

Μαγειρική

Τρίψτε φέτες μπέικον σε μια κατσαρόλα (δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, καθώς το μπέϊκον μπορεί να απελευθερώσει αρκετό λίπος για το ψήσιμο). Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να φτιάξετε ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Χρησιμοποιώντας τοστιέρα ή ζεστό τηγάνι, ζεστάνετε 2 φέτες ψωμιού.

Τοποθετήστε 1 φέτα σε ένα πιάτο / πλάκα / τραπέζι, καλύψτε το με τυρί, φέτες ντομάτας (κομμένες φέτες ντομάτας), μπέικον και μαρούλι.

Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με τηγανητό αυγό. Είναι σημαντικό ο κρόκος να παραμείνει υγρός μέσα (ημι-μαγειρεμένος). Αρθρώστε 1 φέτα ψωμιού με μια ολόκληρη σειρά από συστατικά στην κορυφή. Πιέστε το αυγό με τη δεύτερη φέτα ψωμιού και πιέστε ελαφρά το σάντουιτς έτσι ώστε να χαμηλώνει ελαφρά.

Αυτό το σάντουιτς βρίσκεται στο οπλοστάσιο του παραδοσιακού αμερικανικού πρωινού. Η κύρια εστίαση του πιάτου είναι η μισή μαγειρεμένη κρόκος. Θα αντικαταστήσει τη λιπαρή μαγιονέζα ή τη σάλτσα ντομάτας σε ένα σάντουιτς. Ο κρόκος, όπως το μάγμα, τείνει να σκληρύνει σταδιακά (μόλις μειωθεί η εσωτερική θερμοκρασία), οπότε πρέπει να φάτε ένα σάντουιτς όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην χάσετε ούτε μία νότα από την παλέτα γεύσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ένα προϊόν

Αξιοποιήστε την αξία του προϊόντος: πρέπει να βρείτε ένα μεσαίο έδαφος σε αυτό. Το πολύ φθηνό μπέικον πρέπει να σπρώξει κάποιες σκέψεις, αλλά δεν υπάρχει λόγος να πληρώνουμε υπερβολικά. Ελέγξτε τη μέση τιμή και, με τη βοήθεια απλών μαθηματικών χειρισμών και παρατήρησης, βρείτε την ιδανική επιλογή.

Το επόμενο βήμα (όχι λιγότερο υπεύθυνο) είναι η σύνθεση. Ο όρος "καθαρότερη σύνθεση, τόσο το καλύτερο είναι το προϊόν" λειτουργεί ξανά. Τι μπορεί να είναι στη σύνθεση μπέικον:

Το τρίτο βήμα είναι το χρώμα. Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα προϊόν κενού, επιλέξτε ένα διαφανές πακέτο για να δείτε καλύτερα το κρέας. Η απόχρωση μπορεί να κυμαίνεται από φως έως σκούρο καφέ, επιτρέπονται κόκκινα και λευκά κηλίδες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σήψη, μύκητες και άλλα ίχνη κακής ποιότητας κοπής στην επιφάνεια. Η υφή του συστατικού θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη: το κρέας πρέπει να εναλλάσσεται με ακρίβεια με κομμάτια μπέικον, χωρίς να καλύπτεται με κηλίδες ή δάκρυα.

Στη συνέχεια - το δέρμα. Δεν έχει πραγματικά κανένα νόημα, και η παρουσία του δέρματος υπαγορεύεται μόνο από τις προτιμήσεις σας.

Το τελευταίο βήμα είναι η προθεσμία για την εφαρμογή. Επιλέξτε το πιο φρέσκο ​​κρέας που είναι καλά συσκευασμένο και το πρόσωπο φαίνεται ευχάριστο.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Οι αντενδείξεις του μπέικον εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Τις περισσότερες φορές, το κόψιμο είναι τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα μέχρι το χρυσοκίτρινο, οπότε εξετάστε τις αδυναμίες αυτού του συγκεκριμένου τύπου κρέατος.

  • υψηλή θερμίδα?
  • υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης.
  • αφθονία των "κενών" υδατανθράκων.
  • μια δυσανάλογη συγκέντρωση λιπαρών οξέων (προκαλεί ανισορροπία στο εσωτερικό του σώματος).

Ποιος δεν πρέπει να φάει αυτό το είδος κρέατος και ποιος είναι ο κίνδυνος να παραβιαστεί η απαγόρευση; Το μπέϊκον απαγορεύεται να τρώει μικρά παιδιά, όπως και οποιοδήποτε άλλο λιπαρό, καπνιστό, υπερκατεργασμένο κρέας. Ο λόγος δεν είναι καν στην αδύναμη γαστρεντερική οδό των μωρών. Τέτοια κρέατα "κακοποιημένα" (μπαχαρικά / σάλτσες / τουρσιά) μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου αρκετές φορές. Οι επιστήμονες έχουν καταγράψει αύξηση του αριθμού των παιδιών που πάσχουν από καρκίνο του στομάχου και αποδίδουν αυτό στις ακατάλληλες διατροφικές συνήθειες της οικογένειας. Η ανοσία του παιδιού θα εξασθενίσει απότομα και η κατάσταση της υγείας θα επιδεινωθεί μετά από κάθε πρόσληψη ενός βαρύ λίπους.

Το Παγκόσμιο Ίδρυμα Ερευνών για τον Καρκίνο επιμένει στην καθαρή και υγιεινή διατροφή των παιδιών. Οι γονείς δεν πρέπει να διδάσκουν ένα παιδί σε κονσερβοποιημένα, αλατισμένα ή καπνιστά τρόφιμα. Αυτό καταστρέφει τη διατροφική τους σύσταση, είναι εθιστική, επηρεάζει αρνητικά την υγεία τους και μειώνει τη διάρκεια ζωής τους.

Επιπλέον, το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας είναι οξύ στο σύγχρονο κόσμο. Σώστε το παιδί σας και αντί για ένα ζουμερό κομμάτι μπέικον προσφέρετε όχι λιγότερο νόστιμο βραστό κοτόπουλο σκόρδου.

Επίσης, το κρέας δεν πρέπει να τρώγεται από ασθενείς με παθολογικές καταστάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και με ατομική δυσανεξία του προϊόντος ή συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεση.

Έτσι, το μπέϊκον θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή; Όχι Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου διευκολύνει το κοινό και λέει ότι είναι πάντα δυνατό να βρούμε διέξοδο ακόμη και από μια κρίσιμη κατάσταση. Μπορείτε να φάτε μπέικον, αλλά γι 'αυτό πρέπει να είστε υγιής και έξυπνος άνθρωπος. Υγιεινό, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το δύσκολο να αφομοιώσει το προϊόν, και έξυπνο, να είναι σε θέση να διανέμει σωστά και να συνδυάσει το φορτίο τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το μπέϊκον επιτρέπεται να τρώει μόνο για πρωινό, έτσι ώστε οι προκύπτουσες θερμίδες να μετατρέπονται σε ενέργεια, και όχι λίπος στις πλευρές και γύρω από την καρδιά. Η μέγιστη ποσότητα επιτρεπόμενου συστατικού είναι 70 γραμμάρια την εβδομάδα.

Αντιμετωπίστε όλες τις πτυχές της ζωής από επιστημονική άποψη. Στη συνέχεια, η απουσία μπέικον στην καθημερινή διατροφή δεν θα είναι μια απώλεια, αλλά μια απόκτηση. Η φυσιολογική και ψυχολογική σας υγεία είναι πολύ πιο σημαντική από τις φανταστικές διατροφικές συνήθειες. Μην επιτρέπετε στις προσωρινές χαρές να πάρουν το βουνό και να δηλητηριάσουν το σώμα σας. Σας ευλογεί!

Το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος

Η εύρεση πραγματικά υγιούς κρέατος στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι σχεδόν αδύνατη. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές δεν διστάζουν να χρησιμοποιούν ορμόνες και σταθεροποιητές προκειμένου να πουλήσουν το προϊόν με μεγαλύτερη κερδοφορία και να κερδίσουν το μεγαλύτερο κέρδος. Ένα τέτοιο "μολυσμένο" κρέας δεν βοηθά στην ενίσχυση του μυϊκού κορσέ, δεν αυξάνει τη διάθεση και δεν κάνει ένα άτομο υγιέστερο. Η επίδραση του προϊόντος είναι ακριβώς το αντίθετο.

Εάν ακόμα δεν έχετε βρει τον αγρότη σας, τότε μπορείτε να σκεφτείτε την εναλλακτική λύση του κρέατος. Εάν το κρέας σόγιας είναι ένα κάπως αμφιλεγόμενο προϊόν, τότε το κρέας από το Beyond Meat είναι η πιο ορθολογική επιλογή. Πέρα από το κρέας οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει τεχνητό κόκκινο κρέας και έχουν ήδη στείλει τα πρώτα προϊόντα τους, κοτόπουλα μοσχαριού, προς πώληση. Η γεύση, το άρωμα, η δομή δεν διαφέρει από το πραγματικό κρέας. Η διαδικασία μαγειρέματος και ακόμη και οι θερμίδες είναι απολύτως όμοιες. Η μόνη διαφορά είναι η σύνθεση. Οι δημιουργοί έχουν αφαιρέσει το υπερβολικό λίπος, την επιβλαβή χοληστερόλη και άλλα "περιττά" συστατικά. Γεμιστικά για κεφτεδάκια φτιαγμένα από πλήρως φυτικά συστατικά, τεχνητά εμπλουτισμένα με βιταμίνες και αμινοξέα που λείπουν.

Η εταιρεία Beyond Meat οργανώνει τις παραδόσεις σε όλα τα σημεία του πλανήτη και είναι έτοιμη να συνεργαστεί με παγκοσμίου φήμης εμπορικά δίκτυα. Για τέτοιες εξελίξεις, όχι μόνο τεχνολογικό, αλλά και υγιές μέλλον.

http://foodandhealth.ru/myaso/bekon/

Όλα για το μπέικον: πώς να φτιάξετε μια λαϊκή λιχουδιά

Το μπέϊκον είναι μία από τις πιο νόστιμες και "νόστιμες" νοστιμιές, καθώς και ένα μυστηριώδες προϊόν, επειδή οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν από πού προέρχονται τα χάμπουργκερ και τα φημισμένα αυγά.

- Τι είναι μπέικον -

Όχι όλα τα σφάγια χοιρινού κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν καλό μπέικον. Κατ 'αρχάς, υπάρχουν ειδικές φυλές χοίρων και, δεύτερον, υπάρχουν αρκετές απαιτήσεις για το σφάγιο, οι οποίες καθιστούν δυνατή την παραγωγή αυτού του προϊόντος. Έτσι, ο χοίρος πρέπει να είναι νέος - από 6 έως 8 μήνες και όχι περισσότερο από 108 κιλά με λεπτές οστά και μακριές τρίχες. Τις περισσότερες φορές, το μπέϊκον εκτρέφεται για ένα άσπρο αγγλικό χοίρο. Καταστρέφεται με τέσσερις διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με την παράδοση - Ιρλανδία, Δουβλίνο, Cumberland, Wildshire. Το αποτέλεσμα είναι το καπνιστό αλατισμένο μισό του σφαγίου χοιρινού κρέατος εντελώς χωρίς κόκαλα.

- Κόλπα καπνίσματος -

Για να κάνετε το μπέικον ό, τι χρειάζεστε, χρειάζεστε περισσότερες από μία εργάσιμες ημέρες για περισσότερους από δώδεκα ανθρώπους. Για παράδειγμα, πριν από το κάπνισμα, τα σφάγια κρέμονται στο θάλαμο καπνίσματος έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Και προηγουμένως όλο το κρέας είναι πασπαλισμένο με υψηλής ποιότητας αρακά αλεύρι. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ομοιομορφία του στρώματος αλεύρου. Η φωτιά εκτρέφεται ακριβώς στο πάτωμα, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ έντονη. Το αποτέλεσμα θα είναι σκληρό και στεγνό στα χείλη χρυσού χρώματος.

- Όχι μόνο καπνός -

Για το αληθινό καπνιστό "μπέικον", χρησιμοποιείται μόνο σκληρό ξύλο λόγω του καθαρού και αρωματικού καπνού. Η Apple, η οξιά, το κεράσι, η σημύδα και η δρυς είναι τα πιο αξιόλογα σε αυτή τη διαδικασία. Το μπέϊκον καπνίζεται για 3 ημέρες και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει εντελώς και μόνο τότε αφαιρείται από τον καταψύκτη. Είναι ενδιαφέρον ότι, μπέικον συνιστάται να αγοράσετε ένα ολόκληρο κομμάτι, και όχι όπως συνηθίζαμε - λεπτές λωρίδες. Ωστόσο, με τις σημερινές τεχνολογίες, δεν είναι πρόβλημα να κόβουμε αυτό το κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούμε την επιθυμητή συγκέντρωση γεύσης και αρώματος.

- Ποιο είναι το τέλειο μπέικον; -

Ο ιδανικός μπέικον θα πρέπει να είναι 40% κρέας και 60% λίπος. Το χρώμα του κρέατος είναι ροζ-κόκκινο, και το λίπος πρέπει να είναι ακόμη και χωρίς λεκέδες και λωρίδες. Τα στρώματα κρέατος και λίπους πρέπει να εναλλάσσονται ομοιόμορφα και να είναι τρυφερά και ζουμερά.

- Όχι κάθε μπέικον αξίζει τον τίτλο του -

Ίσως, σε οποιοδήποτε είδος κρέατος η αγορά δεν είναι επιλεκτική όσο και επιλεκτικοί για το μπέικον. Είναι ταξινομημένη και επισημασμένη (και πρόκειται για δύο χωριστές διαδικασίες) σύμφωνα με τους κανόνες που είχαν αρχικά θεσπιστεί. Για παράδειγμα, οι Βρετανοί ορίζουν τις ποικιλίες μπέικον σύμφωνα με τη μάζα και την αναλογία του κρέατος με το λίπος. Κατά τη διάρκεια της αποδοχής, το μπέικον ταξινομείται ξανά - όσον αφορά το χρώμα και τη μυρωδιά, τη γεύση και τη γενική εμφάνιση. Έτσι, η πρώτη τάξη περιλαμβάνει μπέικον χωρίς ένα μόνο παράπονο και το τέταρτο, για παράδειγμα, σφάγια με αβέβαιη ακεραιότητα.

http://social.steaklovers.menu/blog/43578877506

Μπέικον - τι είναι αυτό; Τύποι, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Όλο και περισσότερο, το μπέικον αρχίζει να εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Τι είναι, μάθαμε όχι πολύ καιρό πριν. Και υπάρχουν ακόμα πολλές φήμες, προκαταλήψεις και παρερμηνείες γύρω από αυτό το προϊόν. Ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με την κατάσταση και να αποφασίσουμε αν χρειαζόμαστε μπέικον στο μενού ή είμαστε σε θέση να το κάνουμε χωρίς αυτό.

Η αλήθεια για το μπέικον

Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται ότι το μπέικον είναι λαρδί, απλά ψιλοκομμένα μαγειρεμένο με κάποιο τρόπο. Ή με ένα εναλλακτικό όνομα. Σε καμία περίπτωση! Οι διαφορές ξεκινούν με την καλλιέργεια "προμηθευτών" αυτού του προϊόντος. Οι χοίροι είναι ειδικά επιλεγμένοι (και ορισμένοι κατασκευαστές φροντίζουν ακόμη και για μια συγκεκριμένη φυλή) και ζουν σε πραγματικά βασιλικές συνθήκες. Διαφορετικά, το μπέικον ποιότητας δεν θα λειτουργήσει. Αυτό επιβεβαιώνει έτσι το υψηλό ποσοστό των ζώων που έχουν πέσει στη σωστή ηλικία. Τα χοιρίδια που προορίζονται για την παραγωγή του, πολύ γρήγορα ώριμα, έχουν μακρά πλάτη και τρέφονται καλύτερα από πολλούς ανθρώπους. Η διατροφή τους περιλαμβάνει σίγουρα δημητριακά ολικής αλέσεως, γάλα και όσπρια. Χωρίς απόβλητα και απόβλητα, μόνο ποιοτικά προϊόντα. Οι συνθήκες κράτησης είναι όσο το δυνατόν πλησιέστερες προς το φυσικό και αρμονικό, τα ινδικά χοιρίδια προστατεύονται προσεκτικά από τις καταπονήσεις και τα υπερβολικά φορτία και σφάζονται μόνο σε νεαρή ηλικία. Διαφορετικά, παίρνετε ένα πρωτόγονο κρέας, όχι μπέικον. Τι δίνει αυτό; Sala στο προϊόν δεν είναι τόσο πολύ. Διασπορίζει μόνο τις φλέβες του κρέατος και σε μικρότερες ποσότητες.

Τι είναι κατάλληλο για μπέικον

Το λίπος μπορεί να κοπεί από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος (ακόμα και αν έχει διαφορετική ποιότητα). Μόνο πλευρικά τμήματα χωρίς κόκαλα είναι κατάλληλα για μπέικον. Τα άκρα, το στέρνο, τα σπονδυλικά μέρη, το άκρο συγκρατούνται σε άλλο άρθρο, πολύ φθηνότερα.

Οι αγρότες οι ίδιοι που ασχολούνται με χοίρους μπέικον, λένε ότι το μπέικον - είναι χυμώδη, όχι πολύ λιπαρά κρέατα, εμποτισμένη με λεπτές φλέβες του λίπους, το οποίο έχει μια πολύπλευρη, πολύ ήπια γεύση και είναι κατάλληλο για τις πιο διαφορετικές χρήσεις. Σε κάθε περίπτωση, οι συνταγές με αυτό πραγματικά αφθονούν.

Μπέικον: τι είναι, τους τύπους

Κατ 'αρχήν, όλες οι δημοφιλείς ποικιλίες ενός προϊόντος έχουν παρόμοιες τεχνικές δημιουργίας του, ξεκινώντας με την ανάπτυξη των "φορέων" του και τελειώνοντας με την κοπή του. Αλλά υπάρχουν ακόμα διαφορές. Οι γκουρμέ διακρίνονται σε πολλές κύριες ποικιλίες:

  • Το Side Bacon θεωρείται πραγματικό μπέικον, ιδιαίτερα δημοφιλές στα κράτη, όπου αυτό το λίπος καταναλώνεται σε απίστευτες ποσότητες.
  • Το πάτωμα Bacon διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση από την παρουσία του δέρματος σε μια φέτα. Δεν πωλείται ως κομμένο σε φέτες, αλλά ως ένα κομμάτι, το οποίο έχει ήδη κοπεί από την οικοδέσποινα. Είναι πολύ δημοφιλές όταν μαγειρεύουν σούπες, αλλά τα κύρια πιάτα από αυτό είναι εξαιρετικά.
  • Καναδικό Μπέικον, αν ακολουθήσετε μια σαφή διαβάθμιση, δεν είναι μπέικον. Αντίθετα, πρόκειται για ζαμπόν, στο οποίο το έμβρυο λίπος είναι εξαιρετικά μικρό. Αν το κλασικό μπέικον αλατιστεί, τότε αυτό καπνίζεται.
  • Η Pancetta είναι μια ιταλική έκδοση του μπέικον. Καπνιστή γεύση και γεύση δίνεται στο προϊόν με τη βοήθεια των βοτάνων. Υπάρχουν αρκετοί από αυτούς, κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του σύνθεση, αλλά σε όλες σχεδόν τις σειρές μπαχαρικών υπάρχει πιπέρι με άνηθο, σκόρδο και μοσχοκάρυδο. Συχνά στον πάγκο pancetta πέφτει με τη μορφή ενός παχουριού λουκάνικου: οι Ιταλοί μετατρέπουν σε ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε ένα σωλήνα.

Πρόσφατα, με το εμπορικό σήμα "μπέικον" παρουσιάστηκαν προϊόντα από κρέας πουλερικών. Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι το μπέικον ή θα πρέπει να τρώνε φυσικό, χοιρινό, ή ακόμα και να εγκαταλείψει τη χρήση του.

Μπέικον: σύνθεση, οφέλη και βλάβη

Σε ένα φυσικό προϊόν πρέπει να υπάρχει μόνο χοιρινό με αλάτι. Επιτρεπόμενα πικάντικα συμπληρώματα - μόνο φυσικά. Δηλαδή, δεν είναι μια γεύση ταυτόσημη με το πιπέρι, αλλά το ίδιο το πιπέρι. Διαφορετικά, δεν ασχολείσαι με το μπέικον, αλλά με την άθλια ομορφιά του.

Όσον αφορά τα οφέλη. Bacon είναι χρήσιμο με τον ίδιο τρόπο όπως εκείνη της άπαχο χοιρινό: περιλαμβάνει σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο, και ένα σχεδόν πλήρες σύνολο των βιταμινών της ομάδας Β μπέικον κατευναστική επίδραση και ακόμη έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Είναι χρήσιμο για τις θηλάζουσες γυναίκες, επειδή συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής γάλακτος. Η καρδιά, τα οστά και οι μύες ενισχύονται και το σώμα ως σύνολο είναι υγιές.

Αλλά μόνο αν το μπέϊκον καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες. Η περίσσεια του προκαλεί αύξηση βάρους, ωστόσο 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν σχεδόν 500 kcal. Και για τα νεφρά, το μπέϊκον μπορεί και είναι επικίνδυνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άλατα.

Κανόνες επιλογής

Έχοντας καταλάβει ότι πρόκειται για μπέικον, αξίζει να μάθετε πώς να το επιλέξετε. Για αρχή, για την τιμή: δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή (αυτό οδηγεί σε εύλογες υποψίες), αλλά δεν έχει τίποτα να είναι πέρα ​​από τα σύννεφα. Μελετάμε το μεσαίο τμήμα και εστιάζουμε σε αυτό. Το δεύτερο στοιχείο είναι η σύνθεση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αναφέρεται μόνο το χοιρινό με άλμη, και το τελευταίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το δέκα τοις εκατό. Το τρίτο αντικείμενο της προσοχής είναι ένα χρώμα που ποικίλλει σε όλες τις αποχρώσεις του καφέ, διαστρωμένες με κόκκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης!

Κλασικό σάντουιτς

Συνταγές με μπέικον είναι πολύ διαφορετικές, αλλά η εξοικείωση με αυτό είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με τα παραδοσιακά πιάτα. Για παράδειγμα, από ένα σύνθετο σάντουιτς. Οι φέτες του άψητου μπέικον είναι τηγανητές, δύο φέτες ψωμιού καφετίζονται σε μια τοστιέρα ή σε μια κατσαρόλα. Ένας τοποθετείται σε ένα πιάτο, καλύψτε με μαρούλι ή άλλα χόρτα, πιάτο τυρί, τότε φέτες ντομάτας (μπορείτε να πάρετε το αγγούρι και αβοκάντο) και των αυγών, των οποίων ο κρόκος δεν κυλούσε και παρέμεινε υγρό. Μια δεύτερη παράκαμψη ψωμιού τοποθετείται στην κορυφή. Παραδοσιακό αμερικάνικο πρωινό είναι έτοιμο!

Yashenka

Ανάμεσα στις συνταγές με μπέικον, τα αυγά με αυτό το συστατικό είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του, έτσι το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πρωινό ακόμα και για το πιο πολυσύχναστο άτομο. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι στη σχάρα λεπτές φέτες μπέικον, πάντα στα δύο άκρα, τότε οδηγείται στο αυγό, καρυκευμένο με πιπέρι και αλάτι και αφήστε τα να ετοιμότητας. Παρά την απλότητα της συνταγής, αποδεικνύεται πολύ καλύτερα από ότι με ένα πρωτόγονο λουκάνικο, και λιγότερο τολμηρό παρά με το λαρδί.

Πώς να κάνετε Carbonara

Βασικά, το carbonara με μπέικον είναι ζυμαρικά με αυτό και με μια ειδική σάλτσα. Γι 'αυτό και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τους κανόνες παράλληλα με τις υπόλοιπες γαστρονομικές δουλειές, τηγανητό μπέικον (αν χρησιμοποιείτε κάπνιζαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λάδι) και να πληρώσει πολύ κοντά σάλτσα προσοχή. Για αυτόν, σε μια ελαφρώς ζεστή κρέμα (μισό φλιτζάνι με ένα μικρό), ρίχνουμε σε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και ρίχνουμε σε μερικές κουταλιές του τριμμένου τυριού. Αφού διαλυθεί, προσθέστε τη σάλτσα με θρυμματισμένο σκόρδο και πιπέρι και ανακατέψτε προσεκτικά. Τώρα συνδυάστε και τα τρία συστατικά - μπέικον, ζυμαρικά, σάλτσα - και βάλτε το ready-to-eat carbonara. Η συνταγή για μπέικον, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ κατάλληλη για πειράματα. Έτσι μπορείτε να "απολαύσετε" τουλάχιστον με τα μπαχαρικά, το αποτέλεσμα μπορεί να χαλάσει μόνο από την περίσσεια τους. Πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή όταν το μπέικον συμπληρώνεται με ζαμπόν. Μόνο όταν ψηθούν, το λάδι θα πρέπει ήδη να είναι σίγουρο ότι το λίπος που θα εκκρίνει το μπέικον δεν είναι αρκετά. Και το σκόρδο μπορεί να προετοιμαστεί σε μια κατσαρόλα σε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Στη συνέχεια, η μυρωδιά του θα χάσει την οξύτητα του. Ορισμένες μαγειρικές μάσκες σκόρδου ρίχνονται ακόμη και με τη χρήση μόνο αρωματισμένου ελαίου.

Και πολλοί εξακολουθούν να προτείνουν μερίδες Carbonara, ενώ είναι ακόμη ζεστό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Έτσι τι, αυτό το τυρί υπάρχει ήδη στη σάλτσα - δεν συμβαίνει πολύ! Σε κάθε περίπτωση, οι Ιταλοί το λένε έτσι (ή, τουλάχιστον, οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

Τύποι μπέικον

Καπνιστό μπέϊκον Καπνίστε το ζαμπόν με τσιπς ή ψήστε τα με καπνιστό υγρό για να δώσετε στο κανονικό σας κομμάτι μια μοναδική γεύση. Το αλάτισμα αυτού του είδους μπορεί να είναι υγρό, με επαναλαμβανόμενη διαβροχή, που σας επιτρέπει να κρατάτε περισσότερη γεύση στο κρέας.

Τουρκία Μπέικον

Bacon Bacon

Bacon Bacon

Καναδικό Μπέικον Αυτό το καλά αλατισμένο χοιρινό φιλέτο μοιάζει περισσότερο με το ζαμπόν από το κανονικό μπέικον. Είναι καπνιστό και πλήρως μαγειρεμένο, τοποθετήστε το στο στόμα σας κατευθείαν από τη συσκευασία. Σύμφωνα με την τεχνολογία, το κρέας χύνεται με αλατισμένο διάλυμα με μπαχαρικά όπως το κύμινο, το δάφνη, τα μούρα αρκεύθου, το γλυκάνισο. μετά από την οποία καπνίζεται καυτή και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

Αυτό το ιταλικό μπέικον δεν καπνίζεται, αλλά στεγνώνει. Μπορείτε να το αγοράσετε σε κύβους ή τεμαχισμένο σε φέτα.

Pancetta - ιταλικό μπέικον Το περίμετρο χοίρου τρίβεται με ξηρό καμπύλο πάτωμα, με την προσθήκη κορίανδρου, σκελίδες, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και δενδρολίβανο, και ξεφλουδίζεται σε δροσερό δωμάτιο, ακολουθούμενο από περίοδο ωρίμανσης, σε αντίθεση με την αμερικανική έκδοση. Το Pancetta είναι ένα ρολό, τυλιγμένο κρέας για να σφραγίσει στο έντερο.

Corned βόειο κρέας έχει την τελική εμφάνιση μιας λεπτότητας, λαμπρό κόκκινο σε περικοπή, με ένα μικρό άκρο μπέικον. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιο διατροφικό προϊόν, pancetta, στην κατασκευή του οποίου ένα χοιρινό λαιμό χωρίς δέρμα κυλά σε ένα ρολό.

http://grandkulinar.ru/manual_products/5141-vidy-bekona.html

Τι είναι μπέικον; Τύποι, ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες.

Μπέικον: ιδιότητες

Θερμίδες: 458 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Bacon:
Πρωτεΐνη: 11,6 g.
Λίπος: 45,04
Υδατάνθρακες: 0,66 g.

Περιγραφή

Το μπέικον γίνεται από την πλευρά ενός νεαρού χοίρου, στον οποίο δεν υπάρχουν οστά και σπόνδυλοι. Για την κατασκευή του χρησιμοποιεί ειδικά ζώα που έχουν ωριμάσει και έχουν μακρά πλάτη. Βασικά το μπέϊκον αλατίζεται με επιτραπέζιο αλάτι. Τα ζώα τροφοδοτούνται με επιλεγμένα τρόφιμα για να κάνουν το κρέας του υψηλότερου βαθμού. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων παρουσιάζονται αλατισμένο, καπνιστό και ακόμη και γλυκό μπέικον. Μπορείτε να το αγοράσετε ως ένα ολόκληρο κομμάτι, ήδη σε κομμάτια σε φέτες (δείτε φωτογραφία).

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπέικον, που παράγονται σε διαφορετικά μέρη της Γης:

  • Καναδική. Πρόκειται για ένα άπαχο ζαμπόν, το οποίο λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου. Υπάρχει ένα τόσο μεγάλο προϊόν και είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε ήδη σε ψιλοκομμένη κατάσταση.
  • Καπνιστό. Ένα τέτοιο προϊόν έχει μια έντονη καπνιστή γεύση, η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να εξαλειφθεί με την εμβάπτιση του μπέικον στο νερό.
  • Pancetta. Αυτό το μπέικον μαγειρεύεται στην Ιταλία. Ως βάση, χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινού μαστού, το οποίο αλατίζεται και ωριμάζει με διάφορα μπαχαρικά και βότανα.
  • Τουρκία Μπέικον Προετοιμάστε αυτό το προϊόν από τον άκαμπτο μηρό γαλοπούλας. Πρόκειται για μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τον παραδοσιακό μπέικον χοιρινού κρέατος.

Τύποι μπέικον

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπέικον, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους από διάφορους παράγοντες.

Με τον τρόπο που μαγειρεύεται αλατισμένο και καπνιστό μπέικον διακρίνονται. Το αλατισμένο προϊόν είναι ελαφρώς αλατισμένο νωπό κρέας, το οποίο τρίβεται με μείγμα από διάφορα μπαχαρικά ή εμποτισμένο σε μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του μπέικον, και επίσης βοηθά να απαλλαγούμε από βακτήρια. Το καπνιστό κρέας έχει πλούσια γεύση και άρωμα και η διαδικασία παρασκευής του συνίσταται σε μακρά θερμική επεξεργασία με καπνό. Όταν το καπνιστό μπέικον χρησιμοποιείται συνήθως τσιπς οπωροφόρων δέντρων, όπως τα κεράσια, τα αχλάδια, τα μήλα και άλλα.

Μεταξύ άλλων, υπάρχουν και άλλα είδη προϊόντων, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα:

  • Ο πιο δημοφιλής τύπος μπέικον είναι καναδικός. Έχει την υψηλότερη αξία μεταξύ των άλλων ποικιλιών, δεδομένου ότι ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Αυτό το μπέικον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το μαγείρεμα όλων των ειδών τις σαλάτες και τα πρώτα μαθήματα, καθώς και ένα ανεξάρτητο σνακ.
  • Η Pancetta ή, όπως λέγεται και ιταλικό μπέικον, είναι ένα αλμυρό κομμάτι χοιρινού μαστού. Τις περισσότερες φορές, αυτό το κρέας είναι πολύ λιπαρό, και έχει επίσης ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, που δίνει το μπέικον μια πλουσιότερη και πιο νόστιμη γεύση.
  • Το μπέικον της Τουρκίας είναι επίσης ένα δημοφιλές προϊόν. Το κρέας για το μαγείρεμα αυτό λαμβάνεται από τους μηρούς της γαλοπούλας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός τέτοιου μπέικον είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη άλλων ποικιλιών και το κρέας αυτό υφίσταται θερμική επεξεργασία με καπνό.

Τι μπέικον είναι το πιο νόστιμο - αποφασίζεις. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε σίγουρα το καθένα από αυτά ώστε να μπορείτε να το συγκρίνετε με οτιδήποτε.

Μπέικον και μπέικον - ποια είναι η διαφορά;

"Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπέικον και το μπέικον;" - Αυτή η ερώτηση συχνά ζητείται από πολλές αθλοπαιδιές. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να συγχέονται αυτά τα προϊόντα, καθώς η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία χόνδρου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά σημάδια με τα οποία μπορείτε να καταλάβετε τι είναι μπροστά σας: μπέικον ή μπέικον.

  • Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κοιτάξετε τα λιπαρά στρώματα. Στο μπέικον, εναλλάσσονται με φλέβες κρέατος και έχουν μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστά, ενώ στο στήθος το πάχος του λιπώδους ιστού μπορεί να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.
  • Το χρώμα του προϊόντος κρέατος μιλά επίσης όγκους. Έτσι, ένα καλό μπέικον έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα σε οποιοδήποτε μέρος του προϊόντος, αλλά το μπέικον έχει λεκέδες ή καφετί.
  • Επίσης, το μπέικον από μπέικον μπορεί να διακριθεί κοιτάζοντας το δέρμα: αν είναι καθαρό και έχει ομοιόμορφο χρώμα, σημαίνει ότι έχετε υψηλής ποιότητας μπέικον, και σε περίπτωση που υπάρχουν τρίχες ή λεκέδες στο δέρμα, αυτό σημαίνει ότι έχετε μπέικον.
  • Αγοράζοντας μπέικον στο πακέτο, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Δεν πρέπει να περιέχει σόγια, βελτιωτικά γεύσης ή γεύσεις, καθώς αυτά τα συστατικά εισάγονται συχνά στο στήθος.
  • Στο κομμένο, υψηλής ποιότητας κρέας, το οποίο είναι μπέικον, έχει μια ομαλή, ομοιόμορφη επιφάνεια και το στήθος αρχίζει να θρυμματίζεται και να αποσυντίθεται σε κομμάτια.

Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τον κατάλογο των διαφορών, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τη διαφορά μεταξύ μπέικον και μπέικον. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιλέξετε μόνο ποιοτικά προϊόντα για το μαγείρεμα των πιάτων σας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Η γνώση του τρόπου επιλογής του σωστού μπέικον είναι πολύ σημαντική, γιατί στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για μια τέτοια λιχουδιά, αλλά όπως και άλλα τρόφιμα, μπορεί να είναι πλαστά, να προσθέσετε επιβλαβή συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων κ.λπ. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και να αγοράσετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή μπέικον, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις όταν επιλέγετε:

  • Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η τιμή του προϊόντος. Σε αυτό το θέμα, είναι απαραίτητο να βρούμε ένα μεσαίο έδαφος, αφού μια πολύ χαμηλή τιμή είναι ένα σημάδι αφύσικου προϊόντος. Εάν το μπέικον είναι πολύ ακριβό, μπορεί να είναι ένα σημάδι της δημοτικότητας του παραγωγού και όχι ένα σημάδι υψηλής ποιότητας. Φυσικό και νόστιμο μπέικον μπορεί να αγοραστεί με μέση τιμή.
  • Τώρα πηγαίνετε στη σύνθεση στην ετικέτα. Ένα ποιοτικό προϊόν θα περιέχει το ίδιο το κρέας και 10% άλμη. Τέτοιο φυσικό μπέικον δεν θα αποθηκευτεί για πολύ και η τιμή του θα είναι υψηλή. Προσπαθήστε να αγοράσετε το μπέικον, το οποίο περιέχει μια ελάχιστη λίστα στη σύνθεση.
  • Για να αγοράσετε υψηλής ποιότητας καπνιστό μπέικον στο κατάστημα θα πρέπει να κοιτάξετε τα κομμάτια του κρέατος (βλ. Φωτογραφία). Εάν χρησιμοποιήθηκε φυσικό κάπνισμα, το χρώμα του θα κυμαίνεται από φως έως σκούρο καφέ. Εάν ο παραγωγός καπνίσει με υγρό καπνό, το κρέας με μπέικον θα είναι πορτοκαλί ή κίτρινο.
  • Το φυσικό μπέικον μπορεί να είναι με ή χωρίς δέρμα. Είναι σημαντικό να είναι καθαρό, χωρίς κηλίδες ή ζημιές.
  • Αυτό το μπέικον έχει ομοιόμορφο χρώμα και ομοιόμορφη εναλλαγή λαρδί και κρέατος. Επιπλέον, το στρώμα του λίπους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
  • Η διάρκεια ζωής ενός καλού μπέικον δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 15 ημέρες, εάν η καθορισμένη περίοδος στη συσκευασία είναι μεγαλύτερη, τότε αυτή η αγορά πρέπει να απορριφθεί.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει το μπέικον στο ψυγείο. Είναι επιθυμητό να μην έρχεται σε επαφή με άλλα προϊόντα που καταναλώνονται φρέσκα. Παράδειγμα: λαχανικά, τυρί, φρούτα και άλλα προϊόντα.

Επίσης, μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του μπέικον, το οποίο περιλαμβάνεται στη συσκευασία. Αν μετά το άνοιγμα δεν έχετε καταναλώσει ολόκληρο το προϊόν, η καλύτερη λύση θα ήταν να το συσκευάσετε σε μεμβράνη ή να το τοποθετήσετε σε πλαστικό δοχείο με καπάκι, αφαιρώντας το σε ψυγείο. Λάβετε υπόψη ότι το άψητο μπέϊκον έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από επτά ημέρες και το κρέας που έχει περάσει τη διαδικασία καπνίσματος μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.

Εάν χρειαστεί να κρατήσετε το μπέικον για περισσότερο από δύο εβδομάδες, μπορείτε να βάλετε το προϊόν στη σακούλα και να το στείλετε στην κατάψυξη. Έτσι, είναι δυνατή η αποθήκευση του κρέατος για δύο μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το όφελος του μπέικον είναι στη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του. Σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν σε αυτό το προϊόν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι σημαντικές για το μεταβολισμό και για το νευρικό σύστημα. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι σημαντικές για τη νεολαία του δέρματος και έχουν επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Περιέχει μπέικον μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, η οποία είναι σημαντική για τους αθλητές και τις γυναίκες που θηλάζουν. Περιέχει οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία της καρδιάς, του ήπατος και του εγκεφάλου.

Το αποξηραμένο μπέικον έχει την ικανότητα να καθαρίζει το σώμα από βλαβερές ουσίες και να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, βοηθά στον καθαρισμό του αίματος της "κακής" χοληστερόλης.

Αλλά αυτό δεν τελειώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του μπέικον. Παρακάτω είναι μια λίστα με τις θετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, που σίγουρα θα αισθανθείτε για τον εαυτό σας εάν δεν καταχραστείτε αυτή τη θεραπεία.

  • Η σύνθεση του μπέικον περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους, έτσι ώστε η χρήση αυτού του προϊόντος σε λογικές ποσότητες να σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την ισχύ. Ιδιαίτερα έντονα αυτό το φαινόμενο μπορεί να παρατηρηθεί μετά από εξαντλητική αθλητική προπόνηση.
  • Είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά να τρώνε μικρές ποσότητες μπέικον, καθώς το προϊόν αυτό περιέχει λυσίνη. Συμμετέχει ενεργά στον σχηματισμό του σκελετού, καθώς και στις αρθρώσεις και τους χόνδρους.
  • Η τακτική κανονικοποιημένη κατανάλωση μπέικον συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού, καθώς και στην εξομάλυνση της δραστηριότητας του ορμονικού συστήματος.
  • Ακόμη και με απώλεια βάρους, το μπέικον μπορεί να είναι επωφελές, αλλά μόνο εάν πίνετε αρκετό νερό μαζί του.
  • Το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν κρέατος μπορούν να αποτρέψουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και να ενισχύσουν τη δραστικότητα.
  • Με συχνές μεταβολές της διάθεσης, κατάθλιψη και στρες, η χρήση του μπέικον μπορεί να ομαλοποιήσει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και να αποτρέψει την εμφάνιση νόσων που σχετίζονται με αυτό.

Εξετάστε το γεγονός ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του μπέικον λαμβάνουν χώρα μόνο εάν χρησιμοποιούνται κανονικά. Επίσης, μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το μπέικον είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο μαγείρεμα. Αυτό το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί σε κτύπημα, μαρινάδα, ψωμί, και επίσης σε συνδυασμό με άλλα είδη κρέατος. Το μπέϊκον μπορεί να μαγειρευτεί σε συμβατικό τηγάνι, καθώς και σε φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να το τηγανίζουμε μόνο για πρωινό με αυγά. Επιπλέον, το μπέικον χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Ένα άλλο μπέικον που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κρέατος, οπότε αν τυλίξουν ένα κομμάτι χοιρινό ή βοδινό κρέας, το κρέας γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Τι να αντικαταστήσει το μπέικον στη συνταγή;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι πρέπει να αντικαταστήσετε το μπέικον στη συνταγή για ένα ή άλλο λόγο. Ίσως η εύρεση του στο κατάστημα είναι προβληματική ή αντενδείκνυται σε κάποιον. Τέλος πάντων, υπάρχουν πιάτα στα οποία ένα άλλο συστατικό αντί του μπέικον μπορεί να προκαλέσει όχι το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Παρ 'όλα αυτά, θα προσπαθήσουμε να σας προσφέρουμε μια αντικατάσταση που είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια στις ιδιότητές της.

Οι καρυκευμένες οικοδέσποινες αντικαθιστούν συνήθως το μπέικον με φέτες υψηλής ποιότητας λιπαρά βοδινού. Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι πολύ παρόμοια σε γεύση και γεύση, και αν πρόκειται να προσθέσετε αυτό το συστατικό σε σαλάτα ή πρώτη πορεία, η διαφορά είναι σχεδόν ανεπαίσθητη.

Η δεύτερη επιλογή είναι η αντικατάσταση μπέικον λιγότερης ποιότητας - είναι καπνιστό μπέικον. Είναι πολύ φθηνότερο από το μπέικον, αλλά η γεύση του είναι σημαντικά διαφορετική. Ωστόσο, το στήθος θα λειτουργήσει ωραία ως υποκατάστατο, ειδικά αν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές.

Πώς να μαγειρεύω το μπέικον στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλά μυστικά του μπέικον μαγειρέματος στο σπίτι που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το τελικό πιάτο νόστιμο και τραγανό.

Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα. Η φωτιά θα πρέπει να είναι κάτω από το μέσο όρο, δεδομένου ότι η αποστολή σας είναι να απαλλαγείτε από τη μέγιστη ποσότητα λίπους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, περιστρέψτε τα κομμάτια τακτικά για να τα καφετί σε κάθε πλευρά. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, αφαιρέστε το. Κατά μέσο όρο, το μπέικον θα μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, θα πρέπει να γίνει σκούρο καφέ. Στο τέλος του μαγειρέματος, τυλίξτε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πινακίδα πρέπει πρώτα να βάλετε μερικές χαρτοπετσέτες και πάνω από το μπέικον. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πάνω από αυτά πρέπει επίσης να καλύψει με χαρτί πετσέτες, δεν χρειάζεται να πιέσετε. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Μαγειρέψτε στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 200 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το μπέικον. Ελέγξτε εάν υπάρχει λίπος στο τηγάνι, αν υπάρχει, και στη συνέχεια αποστραγγίστε το. Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά. Τελικά τυλίξτε το μπέικον με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε πραγματικά νόστιμο και τραγανό μπέικον στο σπίτι.

Πώς να ψιλοκομψώ;

Λεπτώς κομμένο μπέικον μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά πολλές αθλοπαιδιές αντιμετωπίζουν προβλήματα με το κόψιμο αυτού του προϊόντος. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται "τεμαχιστής", αλλά αν δεν διαθέτετε ένα τέτοιο gadget κουζίνα, θα σας πούμε πώς να κόψετε το μπέικον όσο το δυνατόν λεπτότερο με ένα μαχαίρι.

Το μυστικό της κοπής μπέικον είναι να το ψύξει σε τέτοιο βαθμό ώστε να είναι σχεδόν παγωμένο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το προϊόν με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για μια ώρα και μισή. Μετά από το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κοπή και να κόψει το προϊόν σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κόπτη λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, τεμαχίζοντας το μπέικον διαγώνια όσο το δυνατό πιο λεπτό. Λάβετε υπόψη ότι είναι σημαντικό το μαχαίρι να είναι καλά αλεσμένο. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα λεπτό και όμορφο κομμένο συστατικό.

Λεπτές φέτες μπέικον είναι πολύ βολικό να τηγανίζουμε. Σχετικά με αυτό μπορείτε να μάθετε από το βίντεό μας.

Πώς να μαρέψετε τα χέρια σας;

Το μπέϊκον μπορεί εύκολα να μαγειρέψει τα χέρια σας στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα των καταστημάτων. Για να μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε κανονικά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τους δύο πιο συνηθισμένους τρόπους αλάτισης μπέικον: ξηρό και σε άλμη

  • Για να μαγειρέψετε το προϊόν με ξηρό τρόπο, αναμίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία δύο προς ένα, αντίστοιχα, προσθέστε άλλα μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε το προκύπτον μείγμα μπέικον. Πριν από αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μερικές σχισμές στο δέρμα, έτσι ώστε το αλάτι να διεισδύει βαθύτερα. Βάλτε το μπέικον σε ένα ξηρό πλαστικό δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Μια εβδομάδα αργότερα, το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση. Κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου αλάτισσης, φροντίστε να αποστραγγίσετε το υγρό από το δοχείο και, επίσης, να γυρίσετε το κρέας μια-δυο μέρες. Όταν είναι έτοιμο, το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να ξεπλένονται και το προϊόν πρέπει να αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί.
  • Το αλατισμένο μπέικον σε άλμη έχει ως εξής: κόψτε το κρέας σε ράβδους των πέντε ίντσας και πασπαλίστε με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε το γεύμα σας και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα της άλμης. Για να γίνει αυτό, ανά λίτρο νερού θα πρέπει να ληφθούν 200 εκατοστά αλάτι, βράστε το υγρό, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρετε το μπέικον σε δοχείο από γυαλί και καλύψτε με άλμη με θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώντας την πίεση πάνω. Η όλη δομή πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα, μετά την οποία το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο, να στεγνώσει και να σερβιριστεί στο τραπέζι, κομμένο όπως εσείς επιθυμείτε.

Χάρη σε αυτές τις απλές μεθόδους, μπορείτε εύκολα και νόστιμα μαρμελάρετε το μπέικον με τα χέρια σας. Η γεύση του θα είναι πλουσιότερη από εκείνη του προϊόντος του καταστήματος και σίγουρα δεν θα υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα και γεύσεις στη σύνθεση αυτού του κρέατος.

Πώς να μαγειρεύω;

Δεν είναι δύσκολο να μαριναίνεις μπέικον στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη, νερό και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αναμίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, προσθέστε λίγο μπαχαρικά και ανακατέψτε το μείγμα. Κόψτε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε το σε σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι με ζάχαρη και μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, τέσσερις κουταλιές ξίδι και 50 ml ρούμι. Βράζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον στο δοχείο μαζί του.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα πρέπει να γυρίσει μερικές φορές. Μετά από το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, η μαρινάδα θα πρέπει να αποστραγγιστεί και το μπέϊκον θα πρέπει να αποσταλεί υπό πίεση για μια ημέρα. Μετά από αυτό, το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό.

Βλάβη του μπέικον και αντενδείξεις

Το κακά μπέικον μπορεί να φέρει λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων του, έτσι πρέπει να το φάτε σε μικρές ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Επίσης, εάν κακοποιείτε μπέικον, μπορείτε να προκαλέσετε προβλήματα με το έργο του στομάχου και των εντέρων. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη θεραπεία του μπέικον σε άτομα που έχουν καρδιακά προβλήματα. Σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, το λιπαρό κρέας γενικά αντενδείκνυται.

Φυσικά, το μπέικον μπορεί να προκαλέσει βλάβη, για την κατασκευή των οποίων οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποίησαν βαφές, γεύσεις και άλλα πρόσθετα τροφίμων επιβλαβή για τον οργανισμό.

Εξετάστε το γεγονός ότι διάφορα παράσιτα μπορούν να βρεθούν στο χοιρινό κρέας, έτσι τρώει μπέικον χωρίς θερμική επεξεργασία δεν συνιστάται.

Τα ακόλουθα είναι επίσης μεταξύ των κύριων επιβλαβών ιδιοτήτων του μπέικον:

  • Η κατάχρηση αυτού του συστατικού μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα αγγεία, αφού το μπέικον είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν. Για τον ίδιο λόγο, η υπερβολική χρήση του έχει αρνητική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Είναι πιθανό ο μη σπιτικό μπέικον να περιέχει όλα τα επιβλαβή πρόσθετα που επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος.
  • Το καπνιστό μπέικον μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη ή ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για παιδιά σχολικής ηλικίας, επομένως είναι επιθυμητό να περιοριστεί το ποσό του καταναλωθέντος προϊόντος.
  • Το μπέϊκον είναι βαρύ φαγητό, οπότε δεν συνιστάται να φάτε πριν από τον ύπνο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
  • Για να μην αναφέρουμε ότι το προϊόν αυτό είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, οπότε αν ακολουθήσετε το σχήμα, δεν συνιστάται να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέϊκον σε έγκυες γυναίκες στα τέλη της εγκυμοσύνης, σε μικρά παιδιά, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις όπως η παχυσαρκία, η γαστρίτιδα, τα έλκη, ο διαβήτης. Αλλά αν τρώτε αυτό το κρέας σε λογικές ποσότητες, δεν θα βλάψει το σώμα.

http://xcook.info/product/bekon.html

Μιλήστε για το μπέικον, τι είναι μπέικον;

Σχετικά με θρύλους μπέικον και τα τραγούδια, έχει έναν προστάτη άγιο και το γλέντι, πολλά πιάτα που παρασκευάζονται με αυτά, ακόμη και τυλιγμένο σε σοκολάτα προστίθεται cookies, μπακλαβά και παγωτό. Το Bacon είναι μια αληθινή φιλοσοφία μιας πλήρους ζωής, ευχαρίστησης και θετικής.

Έτσι, το μπέϊκον είναι η πλευρά ενός νεαρού χοίρου χωρίς κάτω άκρα, σπονδύλους, πυελικά οστά και στέρνο (άροτρο). Το καπνιστό μπέικον αποτελείται από αλατισμένο μπέικον. Χαρακτηρίζεται από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζουμερό κρέας, διαποτισμένο με ομοιόμορφα στρώματα λίπους.

Ιστορία του

Το μπέικον στη Ρωσία ονομάζεται συνήθως καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος, αλλά το όνομα προέρχεται από το αγγλικό μπέικον, το οποίο δείχνει μέρος του σφαγίου χοίρου - κρέατος, που λαμβάνεται από τα βαρέλια και την πλάτη. Οι Βρετανοί, με τη σειρά τους, δανείστηκαν τη λέξη στην παλιά γαλλική, που προέρχεται από την παλιά γερμανική λέξη bakkon - κρέας από την πλάτη. Σε διάφορες χώρες του κόσμου για την παραγωγή μπέικον, χρησιμοποιούν διαφορετικά μέρη των σφαγίων χοίρου: Ηνωμένο Βασίλειο - μέρος του ώμου στις ΗΠΑ - το μυώδες τμήμα της κοιλιάς, στον Καναδά - οσφυϊκή και στη Ρωσία - το στέρνο. Το ιταλικό προϊόν guanchale είναι ένα ειδικό μπέικον που παρασκευάζεται από μάγουλα χοίρων.

Υγεία

Όπως γνωρίζετε, μαγειρεμένο μπέικον από φυσικό χοιρινό κρέας. Δεν περιέχει συνθετικά εξαρτήματα. Το μπέϊκον δεν είναι μόνο προϊόν κρέατος, είναι χοιρινό με ιστορία και φιλοσοφία: πλούσιο, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Ίσως γι 'αυτό ήταν το παρατσούκλι γλυκά με βάση το κρέας, και στην ομάδα αναβάτη «Metallica» με μεγάλα γράμματα γραπτή απαίτηση: «Μπέικον είναι τόσο σημαντικό το γεγονός ότι θα πρέπει να τρέφονται κάθε μέρα.»

Συμβουλές μαγειρέματος

Καπνιστό μπέικον ψημένα σε ένα τεράστιο αριθμό από πιάτα από διαφορετικές εθνικές κουζίνες: σούπες, ορεκτικά, σαλάτες, σάντουιτς, αυγά, κυρίως πιάτα, ακόμα και γλυκά, γλυκά πουτίγκες και τα παγωτά. Ιταλική κουζίνα έχει να προσφέρει μακαρόνια με μπέικον και τυρί, ομελέτα με αρακά και φέτες χοιρινού, ριζότο με κρέμα, της Ιρλανδίας - σούπα κουνέλι με το προϊόν με βάση το κρέας, και το περίφημο μπέικον και αυγά - κορυφαία γεύση, θρεπτική αξία και την ταχύτητα, έχει εδώ και καιρό ένα πιάτο, πάτησε σύνορα.
Εάν θέλετε να κάνετε ένα καλό ζωμό, πάρτε ένα κομμάτι μπέικον και τα τηγανίζετε με πολλά λαχανικά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ζωμό για νόστιμες σούπες από λαχανικά ρίζας.
Και όμως - μην ξεχνάτε ότι η κοπή του μπέικον σε μικρά κομμάτια είναι πιο βολική με ψαλίδι κουζίνας και όχι με μαχαίρι.

http://koko.by/products/9813-pogovorim-o-bekone-chto-takoe-bekon.html

Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο μπέικον; / Συνταγή Bacon

Alyona Tereshina στις 09 Νοεμβρίου 2012. Καταχωρήθηκε στις απλές συνταγές

Διάβασα ήδη: 13420 φορές

Μπέικον

Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο και υγιεινό μπέικον; Αυτή η ερώτηση ίσως ζητήθηκε από πολλούς λάτρεις αυτού του λιπαρού χοιρινού κρέατος. Το μπέϊκον είναι καλό και ως ξεχωριστό πιάτο ως τεμάχιο, σαν σνακ σε ένα σάντουιτς και φυσικά απλά νόστιμο όταν μαγειρεύετε άλλα ζεστά πιάτα. Είναι αυτός που δίνει μια ιδιαίτερη κομψότητα στο γνωστό σε όλες τις ψητές πατάτες ή το κρέας. Έτσι, εάν δεν είστε δίαιτα, λατρεύετε το μπέϊκον, θέλετε να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό μπέικον και τι να μαγειρεύετε από μπέικον, και στη συνέχεια να διαβάσετε.

Μπισκότα συνταγή

Πρώτον, ας υπολογίσουμε τι είναι το μπέικον;

Το μπέικον είναι αλατισμένο χοντρό χοιρινό κρέας. Παίρνουν μπέικον με στρώματα κρέατος, ως αποτέλεσμα της ειδικής πάχυνσης των χοίρων, όταν το υποδόριο λίπος επιστρώθηκε με κρέας σε στρώματα σχεδόν ομοιόμορφα.

Είναι ενδιαφέρον ότι, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του μπέικον, οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε μικρές ποσότητες και εδώ γιατί. Στους χοίρους το υποδόριο λίπος συσσωρεύει πολλές βιταμίνες, καροτένιο και σημαντικές ουσίες όπως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ιδιαίτερα χρήσιμο αραχιδονικό οξύ. Αυτή η ουσία περιέχεται στους ιστούς της καρδιάς, του εγκεφάλου και των νεφρών, είναι απαραίτητη για την σωστή και υψηλής ποιότητας εργασία τους.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, οι ευεργετικές ιδιότητες του μπέικον ποικίλλουν επίσης. Το αποξηραμένο μπέικον έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, αφαιρεί επιβλαβείς τοξίνες από το σώμα, καθαρίζει το αίμα και τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, αλλά όταν χρησιμοποιείται μαζί με το σκόρδο.

Το μπέικον πρέπει να τρώγεται στην ήδη επεξεργασμένη μορφή. Νωπό μπέικον, χωρίς καμία επεξεργασία - όπως τα κομμένα ψάρια ή το carpaccio, δεν συνιστάται. Δεδομένου ότι υπάρχει πιθανότητα μόλυνσης από παράσιτα από το ζώο.

Πώς να επιλέξετε ένα μπέικον ποιότητας; / Συνταγή Bacon

Κατά την επιλογή ενός μπέικον σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στους ακόλουθους παράγοντες.

Ένας από τους κύριους δείκτες ποιότητας μπέικον είναι η τιμή του. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να δείτε μια τεράστια ποικιλία μπέικον από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά η τιμή κάθε προϊόντος είναι σημαντικά διαφορετική. Μην κυνηγήστε την υψηλή τιμή. Τις περισσότερες φορές, ένα φυσικό προϊόν ποιότητας δεν είναι καθόλου δαπανηρό. Ωστόσο, η τιμή του μπέικον είναι χαμηλότερη από το κόστος του νωπού κρέατος, θα πρέπει να σας προειδοποιήσει. Το μπέικον είναι ένα προϊόν κρέατος και ως εκ τούτου η τιμή γι 'αυτό πρέπει να είναι ίση με την τιμή του κρέατος ή λίγο περισσότερο.

Ο δεύτερος εξίσου σημαντικός δείκτης ποιότητας είναι η σύνθεση στην ετικέτα. Σε ακριβές υψηλής ποιότητας λιχουδιές κρέατος προσθέτουμε μόνο άλμη αλατιού. Μόνο 10% άλμης θα αναγράφεται στην ετικέτα αυτού του μπέικον. Τέτοιο μπέικον είναι, φυσικά, φυσικό, αποθηκευμένο λίγο, αλλά είναι ακριβό. Φθηνότερα προϊόντα στην ετικέτα περιέχουν πρόσθετα τροφίμων, οξειδωτικά μέσα και σταθεροποιητές. Τυρίστε τους και περισσότερο. Επιλέξτε το μπέικον που περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα αντικείμενα στην ετικέτα.

Ο τρίτος δείκτης ποιότητας μπέικον είναι το κάπνισμα. Μόνο αλατισμένο μπέικον στη Ρωσία δεν είναι δημοφιλές. Αγαπάμε το παραδοσιακό λαϊκό αλατισμένο μπέικον ή μπέικον. Αλλά προτιμούμε καπνιστό μπέικον. Ο καλός μπέϊκον καπνίζεται σε ειδικά σπίτια για κάπνισμα, που δίνει αυτή τη λιχουδιά το άρωμα του ξύλου, στον καπνό του οποίου μαγειρεύτηκε. Το άρωμα του καπνιστού μπέικον είναι σχεδόν το κύριο πλεονέκτημα του. Για να βρείτε ένα τέτοιο μπέικον στο κατάστημα, απλά κοιτάξτε το κομμάτι κρέατος στη συσκευασία. Το χρώμα του φυσικού καπνιστού μπέικον από ανοιχτό καφέ έως σκοτεινό. Το καπνιστό μπέικον με τεχνητό "υγρό καπνό" φαίνεται λαμπερό πορτοκαλί ή ακόμα και κίτρινο.

Υπάρχουν μερικές περισσότερες συμβουλές για την επιλογή ενός νόστιμου μπέικον.

Ο πραγματικός μπέϊκον συμβαίνει τόσο στο δέρμα όσο και χωρίς αυτό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δέρμα πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς λεκέδες, συστροφές, και ειδικά χωρίς τρίχες.

Το σωστό και νόστιμο μπέικον έχει ομοιόμορφο χρώμα και το πάχος του στρώματος λίπους δεν είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.

Αν το μπέικον έχει λαμπερή κίτρινη απόχρωση, κηλίδες και σκουρόχρωμα, περίεργα σημεία, τότε κατά πάσα πιθανότητα είναι εδώ και καιρό στο κατάστημα και δεν θα έπρεπε να αγοράσετε τέτοιο μπέικον.

Η διάρκεια ζωής του βρασμένου ή καπνιστού μπέικον δεν είναι μεγαλύτερη από 15 ημέρες. Αν στη συσκευασία ορίστηκε περισσότερο η διάρκεια ζωής, σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά συντηρητικά στο προϊόν.

Τι να μαγειρεύετε με μπέικον; / Συνταγή Bacon

Πολλά πιάτα μαγειρεύονται με μπέικον ή μπέικον. Ένα από τα γρηγορότερα και ευκολότερα είναι

Συνταγή για ψητές πατάτες με μπέικον

  1. Πλένετε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη σε αλατισμένο νερό. Λίγο δροσερό και φλούδα.
  2. Τυλίξτε τις πατάτες σε φέτες μπέικον, βάλτε σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος και ψήνετε για 10-15 λεπτά.
  3. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, φρέσκα λαχανικά και χόρτα.

Συνταγές με μπέικον, μπορείτε να βρείτε εδώ.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ:

Δείτε περισσότερες παρόμοιες συνταγές:

Δείτε σχετικές συνταγές:

http://hotoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/kak-vybrat-vkusnyj-bekon-retsepty-s-bekonom

Μπέικον: ωφέλιμες ιδιότητες και βλάβη στο σώμα. Τι περισσότερο;

Το υποδόριο λίπος του χοίρου θεωρείται χρήσιμο προϊόν: δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, το αλατισμένο λίπος για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες του.

Οι λάτρεις του λίπους καλούν το προϊόν μπέικον, ακολουθώντας την αγγλοσαξονική παράδοση. Στην πραγματικότητα - μπέικον με μπέικον και μπέικον - διάφορα τρόφιμα. Θα μιλήσουμε για τα οφέλη του "πραγματικού" προϊόντος κορυφαίας ποιότητας.

Τι είναι το "αληθινό" μπέικον

Το μπέικον - η εναλλαγή ομοιόμορφων λωρίδων κρέατος και λίπους - λαμβάνεται από την μεγάλη αγγλική και δανική μεγάλη γουρουνιά με μακρά πλάτη. Το ζωικό κεφάλαιο περιλαμβάνει περισσότερο από έξι μήνες. Τα ζώα τροφοδοτούνται σύμφωνα με την τεχνολογία "εναλλαγής": σιτηρέσιο σιτηρών: αποκορυφωμένο γάλα και μίγμα κόκκων, αλεύρι. Ο αγρότης παρακολουθεί το βάρος του ζωικού κεφαλαίου, δεν επιτρέπει την παχυσαρκία και τη λεπτότητα. Το στρώμα λίπους σε μπέικον υψηλής ποιότητας ορίζεται από πλαίσια: από 3 έως 10 εκατοστά.

Η αλάτι που παίρνει μπέικον απαιτεί τέχνη. Η τεχνολογία εξασφαλίζει ομοιόμορφη πλήρωση των τεμαχίων με διάλυμα καθαρού αλατιού σύμφωνα με τον τύπο Bohme. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν την ξηρή μέθοδο αλάτισσης και υγρή σε άλμη. Η ποικιλία του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα του αλατιού, τον τρόπο καπνίσματος μιας λιχουδιάς.

Σημάδια ποιότητας μπέικον

Ο καταναλωτής λαμβάνει τη λιχουδιά τριών ποικιλιών με βάση την εμφάνιση, τη γεύση και τη μυρωδιά.

  1. Ποιότητα μπέικον - κόκκινο-ροζ χωρίς σκοτεινές κηλίδες.
  2. Οι λιπαρές και οι ίνες κρέατος είναι πυκνές, μη εξαπλωμένες.
  3. Δεν υπάρχει οσμή, συμπεριλαμβανομένης της μυρωδιάς του αλατιού.
  4. Γεύση - ελαφρώς αλατισμένη, τρυφερή, χωρίς "επίγευση".

Η γενικά αποδεκτή επισήμανση ενός πρώτης κατηγορίας προϊόντος είναι πλήρης επωνυμία. Η δεύτερη τάξη χαρακτηρίζεται από τον όρο "μισό εμπορικό σήμα". Η τρίτη ποικιλία χαρακτηρίζεται ως "ξεμπλοκάρισμα ή περικοπές" - "μη επώνυμα τμήματα". Αυτός ο βαθμός πηγαίνει στην κοπή που παίρνουμε σε ένα δίκτυο διανομής. Οι δύο πρώτες ποικιλίες παραδίδονται στους καταναλωτές σε τεμάχια, "σφραγισμένες" στην μεμβράνη τροφίμων. Το προϊόν κορυφαίας κατηγορίας πωλείται σε τιμές "δαγκώματος", συσκευασμένες σε καμβά, που διατίθενται σε γκουρμέ.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: τα ρωσικά εργοστάσια συσκευασίας κρέατος "δίνουν" άψητα μπέικον για μπέικον. Το "πραγματικό" μπέικον μαγειρεύεται από την πλευρά των καθαρόαιμων ζώων. "Τουρκία Bacon" βρίσκεται στα καταστήματα - η κοπή του μηρού ενός πουλί διατροφής δεν αναφέρεται στην παραδοσιακή λιχουδιά μπέικον με ένα ανάλογο στρώμα.

Περιγραφή προϊόντος

Ο καταναλωτής αγοράζει αλατισμένο ή καπνιστό μπέικον - ένα φιλέτο από την πλάτη του χοίρου, τροφοδοτούμενο σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία. Το κομμάτι στην κοπή μοιάζει με εναλλαγή ομοιόμορφων λωρίδων κρέατος και λίπους πλάτους έως 1,5 εκατοστά. Αυτό είναι παραδοσιακό μπέικον, το οποίο ονομάζεται Αγγλικά. Άλλα εθνικά προϊόντα είναι γνωστά:

  1. Το καναδικό μπέικον παράγεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου. Αντιπροσωπεύει άπαχο ζαμπόν, είναι ακριβό. Στη Ρωσία, που πωλείται μόνο σε καταστήματα υψηλής ποιότητας.
  2. Ιταλικό μπέικον Pancetta - λίπος χοιρινό με βότανα και μπαχαρικά.
  3. Δανικά μπέικον - στρώματα κρέατος περισσότερο από λίπος. Εξάγονται στη Ρωσία, στην Ευρώπη. Αποκομίστηκε παγκόσμια φήμη, όπως η Κοπεγχάγη, αναγνωρισμένη ως η γαστρονομική πρωτεύουσα του κόσμου.
  4. Ιρλανδικό μπέικον - το άπαχο λίπος κυριαρχεί στα στρώματα. Στη χώρα μας είναι σπάνια.
  5. "Μπέικον στο ρωσικό" - μπέικον αλατισμένο, καπνιστό, αποξηραμένο και μπέικον με κρέας. Πωλείται παντού στην τιμή που αποδέχεται η πλειοψηφία των καταναλωτών, σε κοπές και κομμάτια.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Όποια και αν είναι η "εθνικότητα" δεν θα είναι μπέικον, η βάση - υποδόρια λαρδί. Έχει αποδειχθεί: χρήσιμες, βιολογικά δραστικές ουσίες παραμένουν στο λαρδί. Αποτελείται από:

  • οι βιταμίνες A, D, E, B - είναι υπεύθυνες για την εργασία του καρδιακού μυός, την ελαστικότητα του δέρματος, την οπτική οξύτητα,
  • Η πρωτεΐνη είναι το δομικό υλικό ενός μυώδους κορσέ, σημαντικό για μια αθλητική φιγούρα.
  • τα ακόρεστα αμινοξέα ρυθμίζουν τη λειτουργία του ήπατος, του εγκεφάλου, των νεφρών.

Η κύρια αξία του λίπους: βιταμίνη F - αραχιδονικό πολυακόρεστο οξύ. Περιέχονται σε φυστίκι και ελαιόλαδο, αλλά σε λιπαρά ακόρεστα αμινοξέα περισσότερο από 10 φορές. Συνδέεται με τη χοληστερόλη, μεταφράζοντας την κατηγορία των "καλών": εμποδίζει το σχηματισμό χοληστερικών πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Το μπέικον αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Σημείο τήξεως μπέικον πλησιάζει τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος, η παράμετρος αυτή βασίζεται στην χρησιμότητα του προϊόντος, σε αντίθεση με φοινικέλαιο, το οποίο δεν τήκεται και «εγκαθίσταται» στα τοιχώματα του οισοφάγου και του στομάχου. Το Bacon ωφελεί τους αδύναμους ανθρώπους, τους αθλητές που θέλουν να κερδίσουν γρήγορα, τις έγκυες γυναίκες.

Διατροφική αξία

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμάρια λεπτότητας υπολογίζεται ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά: 300 - 500 kcal.

  1. Λίπη 35-45 γραμμάρια και "δώστε" έως και 400 kcal. Αυτό αντιπροσωπεύει το ένα δέκατο της ημερήσιας πρόσληψης κορεσμένων και πολυακόρεστων λιπών.
  2. Πρωτεΐνη: 20 έως 25 γραμμάρια. Το ένα τέταρτο της ημερήσιας τιμής για έναν αθλητή με έντονο μυϊκό σύστημα. Το μισό κανόνα της καθημερινής κατανάλωσης εύθραυστων αθλήτρων.
  3. Χοληστερόλη - 60 - 70 mg: 20 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης.
  4. Υδατάνθρακες 1-2 γραμμάρια: 8 kcal.
  5. Νάτριο 10 14 γραμμάρια: το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης.

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

  • σελήνιο - 35%.
  • φωσφόρο - 25%.
  • ψευδαργύρου - 9,3%.
  • μαγνήσιο 4,5%.
  • σίδηρος - 3,8%.
  • βιταμίνη b 1 - 50%;
  • Σε 3 - 30%.
  • Σε 6 - 20%.

Στην αθλητική διατροφή

Γνωρίζοντας τη σύνθεση της λιχουδιάς, το περιεχόμενο θερμίδων, οι αθλητές συμπεριλαμβάνουν το προϊόν στη διατροφή των "δύσκολων" ημερών: έντονες προπονήσεις, διαγωνισμούς, μαραθώνιο. Μικρές μερίδες μπέικον τρώγονται αρκετές φορές σε τέτοιες ημέρες. Ένα νόστιμο πιάτο λαμβάνεται από ένα άπαχο στήθος κοτόπουλου, το οποίο είναι τυλιγμένο σε μια φέτα μπέικον. Υγιεινό φαγητό, όταν το σώμα χρειάζεται να "ρίξει" πρωτεΐνες. Τις άλλες μέρες, το μπέϊκον τρώγεται με τα μπαχαρικά, τα λαχανικά που περιέχουν χοντροειδείς ίνες. Μια τέτοια δίαιτα ανακουφίζει το φορτίο από το συκώτι, αυξάνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του μπέικον. 100 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου μπέικον με σαλάτα λαχανικών, αρωματισμένα με φυτικά έλαια, θα καλύψουν την ανάγκη για λίπη και πρωτεΐνες για 2 ώρες προπόνηση.

Τα πιάτα με βάση το μπέικον ενισχύουν τη ζωτικότητα, ενισχύουν τον σκελετό, ισορροπούν ορμόνες. Το σελήνιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος στη σύνθεση του προϊόντος σταθεροποιούν την ισχύ.

Βλάψτε τη λιχουδιά

Το μπέικον είναι ένα αλατισμένο και καπνιστό προϊόν. Ως εκ τούτου, υπάρχει κίνδυνος για μεγάλη κατανάλωση. Το νάτριο διατηρεί το νερό στο σώμα, παραβιάζει την ισορροπία νερού-αλατιού. Για την ασθένεια των νεφρών, περιορίστε τα εδέσματα τροφίμων: 100 γραμμάρια δύο φορές την εβδομάδα. Τα υπερτασικά πρέπει να ακολουθούν το ίδιο σχήμα. Σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί ανωμαλίες στον γαστρεντερικό σωλήνα ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους.

Φάτε το καπνιστό φαγητό σε μικρότερες ποσότητες - το κάπνισμα προκαλεί τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου. Μάθετε με βάση το χρώμα για να προσδιορίσετε το φυσικό κάπνισμα των πριονιδιών από τη χρήση του "υγρού καπνού". Στην πρώτη περίπτωση, το χρώμα του μπέικον είναι ανοιχτό καφέ. Με καπνιστό - φωτεινό, πλούσιο χρώμα των ινών.

Βλαβερό μπέικον, που γίνεται με παραβιάσεις της κλασσικής τεχνολογίας. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές γεύση του προϊόντος "E" με πρόσθετα, νιτρικό αμμώνιο, γεύσεις. Ένα προϊόν με μια τέτοια πλήρωση βλάπτει το σώμα και προκαλεί δηλητηρίαση.

http://fitexpert.biz/bekon/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα