Κύριος Το λάδι

Λευκό ψάρι μερλούκιου

Ο μερλούκιος είναι ένα γένος θαλάσσιων ψαριών της οικογένειας γάδου. Στην Ευρώπη, ο μερλούκιος αναγνωρίζεται εδώ και πολύ καιρό ως ο καλύτερος αντιπρόσωπος των φυλών γάδου. Το κρέας του μερλούκιου χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή και απορροφάται πολύ καλά από το σώμα.

Το μέσο μήκος των ψαριών είναι 20-70 cm και ζυγίζει έως 2,5-3 kg. Έχει ένα επιμηκυμένο σώμα, ένα κοντό και ένα μακρύ ραχιαίο πτερύγιο. Η πλάτη του μερλούκιου είναι γκρίζα μαύρη και οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημένια γκρι. Το κρέας μερλούκιου είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τρυφερά, λευκά, χαμηλής ράβδου, φιλέτα μετά το μαγείρεμα, διαχωρίζονται εύκολα από τα κόκαλα.

Πλέον συχνά πωλείται ένα φιλέτο παγωτού (ξηρός παγετός και κερασάκι), καθώς και κατεψυγμένα κατεψυγμένα σφάγια με και χωρίς κεφαλή. Ο φρέσκος μερλούκιος έχει την ιδιότητα να χάσει γρήγορα τη γεύση και το άρωμά του. Η γρήγορη κατάψυξη συμβάλλει στην επιβράδυνση / καθυστέρηση αυτής της διαδικασίας.

Στα πρώτα χρόνια της ζωής, ο μερλούκιος τροφοδοτεί μικρές γαρίδες, temisto, calanus κλπ. Μετά την έναρξη της εφηβείας, με μήκος μεγαλύτερο από 31 cm, γίνεται θηρευτής και καταναλώνει πελαγικά ψάρια (ρέγγα, σκουμπρί, μιντεδίνη), μεγάλα ασπόνδυλα (γαρίδες και καλαμάρια). Ο μερλούκιος του χειμώνα αλάτι περνάει σε βάθη άνω των 20 μέτρων.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, είναι πολύ σημαντικό να είστε σίγουροι ότι δεν έχουν καταψυχθεί ξανά. Κατά κανόνα, μετά την κατάψυξη, τα ψάρια καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα πάγου που την προστατεύει από το στέγνωμα. Προσέξτε εδώ: ορισμένοι κατασκευαστές ψήνουν τα ψάρια έτσι ώστε το στρώμα πάγου να γίνεται παχύτερο από τα ίδια τα θαλασσινά. Όχι μόνο θα πρέπει να πληρώσετε υπερβολικά για το βάρος του πάγου, έτσι και τα ψάρια μετά από τέτοιους χειρισμούς θα γίνουν άγευστο.

Αν, αντιθέτως, τα ψάρια είναι πολύ ελαφριά, αυτό σημαίνει ότι ήταν παγωμένο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου κατάφερε να στεγνώσει, αν και το κάλυμμα πάγου. Αν το σχήμα του ψαριού σας φαίνεται αφύσικο, σπασμένο, πιθανότατα ήταν απόψυξε αρκετές φορές και στη συνέχεια να καταψυχθεί και πάλι. Οι γευστικές ιδιότητες του μερλούκιου σε αυτές τις περιπτώσεις χάνονται.

Χρήσιμες ιδιότητες του μερλούκιου

Το Heck είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, περιέχει τέτοια μακρο και ιχνοστοιχεία όπως: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, θείο, χλώριο, σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, κοβάλτιο, μολυβένιο και νικέλιο. Το Heck περιέχει βιταμίνη C, E, B1, B2, B6, B9, B12, Α, PP, καθώς και ο μερλούκιος περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο κρέας του μερλούκιου, που ρυθμίζουν το μεταβολισμό, συμβάλλουν στην εξάλειψη των τοξινών και οι βιταμίνες Α και Ε αποτρέπουν τον καρκίνο.

Περιέχει πολύ λίπος. Από τον μερλούκιο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα. Το μερλούκιο προτιμά καλύτερα από το κρέας του γάδου, είναι μαλακότερο και παχύτερο.

Το Heck είναι χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα, το δέρμα και τους βλεννογόνους, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα, ρυθμίζει τέλεια το σάκχαρο του αίματος και είναι ένα αντιοξειδωτικό.

Οι επιστήμονες προτείνουν να καταναλώνετε τουλάχιστον μια ελάχιστη ποσότητα μερλούκιου, σολομού ή pinagora στη διατροφή - ακόμη και μικρές μερίδες αυτού του ψαριού ικανοποιούν πλήρως το σώμα μας με το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που απαιτείται για την υγεία.

Η έλλειψη ωμέγα-3 οδηγεί σε διάσπαση του καρδιαγγειακού συστήματος, υπέρταση, κατάθλιψη, διαβήτη, μειώνει την αναπαραγωγική λειτουργία και εξασθενεί το νευρικό σύστημα.

Επικίνδυνες ιδιότητες του μερλούκιου

Ο μερλούκιος συνιστάται για όλους, ακόμη και για παιδιά. Αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια αντένδειξη - αλλεργία, καθώς και ατομική μισαλλοδοξία στα θαλασσινά.

Είναι πολύ σημαντικό τα ψάρια να καταψύχονται μόνο μία φορά και να αποθηκεύονται σωστά με την τεχνολογία. Διαφορετικά, ο χαράκτης από το μπλοκ πάγου μετά την απόψυξη θα μετατραπεί σε μια μη δομημένη άγευστη μάζα.

Έτσι, πρέπει να μάθετε πώς να διακρίνετε έναν φρέσκο ​​κατεψυγμένο μερλούκιο από μια κακή κακή γεύση. Δεδομένου ότι πολλές φορές τα κατεψυγμένα ψάρια χάνουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, κατά την αγορά τους, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν καταψυχθεί ξανά. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στο βάρος του ψαριού. Κατά κανόνα, μετά τη κατάψυξη, ο μερλούκιος καλύπτεται με ένα πολύ παχύ στρώμα πάγου, το οποίο τον προστατεύει από το στέγνωμα. Το βάρος των ψαριών πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος τους. Αν είναι πολύ βαρύ για τις δικές του διαστάσεις, αυτό σημαίνει ότι οι παραγωγοί χρησιμοποίησαν πάρα πολύ πάγο για το τζάμι, αυτό θα το έκανε άγευστο. Και εάν ο μερλούκιος είναι αρκετά ελαφρός, έχει παγώσει εδώ και πολύ καιρό και κατά πάσα πιθανότητα κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου έχει στεγνώσει.

Ένα από τα επεισόδια του προγράμματος "Τα πάντα θα είναι νόστιμα" λέει πώς να μαγειρεύουν τρία νόστιμα πιάτα από ένα μερλούκιο!

http://edaplus.info/produce/hake.html

Είδη λευκών ψαριών, ονόματα και σπεσιαλιτέ

Το ψάρι Bela είναι ένας από τους πολλούς κατοίκους ποταμών, θαλασσών και ωκεανών. Η ίδια δήλωση ισχύει για τα γλυκά νερά της Ρωσίας. Ακόμα και στην αρχαιότητα, τα άσπρα ψάρια ανήκαν στα πιο πολύτιμα είδη ψαριών, επομένως η αλιεία αναπτύχθηκε περισσότερο από ποτέ. Κατά κανόνα, τα περισσότερα χωριά και κωμοπόλεις βρίσκονταν κοντά σε ποτάμια, λίμνες και θάλασσες. Ως εκ τούτου, η κύρια πηγή του πλούτου τους ήταν η αλίευση και η πώληση λευκών ψαριών.

Σήμερα, η αλιεία δεν είναι και η τελευταία θέση, και το λευκό ψάρι είναι η βάση για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και χρήσιμο. Επιπλέον, τα λευκά ψάρια δεν θεωρούνται ακριβό προϊόν, αντίθετα, για παράδειγμα, από το κόκκινο ψάρι. Η αλίευση των λευκών ψαριών είναι συναρπαστική και διασκεδαστική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αλιέων, ο κύριος στόχος του οποίου είναι η αλίευση των λευκών ψαριών.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα συγκεκριμένο χρώμα φωτός. Διαφέρει το ένα από το άλλο τόσο στην εμφάνιση όσο και στην ιδιότητα μιας συγκεκριμένης οικογένειας. Επομένως, διακρίνετε τους παρακάτω τύπους λευκών ψαριών.

Flat ψάρι

Ενδείκνυται να συμπεριληφθεί η ποικιλία του καλαμποκιού, του ιππόγλωσσου, του λευκού ψαριού και της τυλάπιας. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από την αρχική εμφάνιση. Το σχήμα του σώματος αυτού του ψαριού είναι πεπλατυσμένο. Σε αυτά τα ψάρια, τα κύρια οστά, που αποκλίνουν από την πλάτη, μοιάζουν με ακτίνες, και κατευθύνονται και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Ταυτόχρονα, αυτά τα είδη μπορούν να αναπτυχθούν σε μήκος μέχρι δύο μέτρα. Εδώ είναι μερικά μέλη αυτής της οικογένειας.

Φλόριντα

Οι επιστήμονες γνωρίζουν περισσότερα από 30 είδη χλωρίδας. Το σώμα σε αυτό το ψάρι είναι ισχυρά ισοπέδωσε και στις δύο πλευρές. Στο πάνω μέρος, όπου βρίσκονται τα μάτια, υπάρχει ένα ελαφρύτερο και φωτεινότερο χρώμα. Προτιμά να βρίσκεται στον πυθμένα και βρίσκεται στους Αζοβικούς, Μαύρους, Μπέρινγκ, Οκότσκ και στη Μεσόγειο, καθώς και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Το χλοοτάπητα αναπτύσσεται νωρίς την άνοιξη, σε βάθος 150 μ. Μπορεί να πάρει βάρος έως 3 κιλά. Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων γεύσης, η λιμενοβραχίονα αλιεύεται με ταχείς ρυθμούς, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού της σε πολλές θάλασσες.

Ιππόγλωσσα (γλώσσα)

Είναι δυνατό να συναντήσετε αυτά τα ψάρια στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, ενώ στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας είναι η Θάλασσα του Okhotsk και η Θάλασσα του Μπάρεντς. Ταυτόχρονα, το χάλιμπατ υποδιαιρείται σε μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-οδοντωτό και αμερικανικό βέλος-οδοντωτό.

Ο ιππόγλωσσας είναι είδος αρπακτικών ψαριών. Η διατροφή του περιλαμβάνει μπακαλιάρο, καλαμπόκι, μύδι και όλα τα είδη μαλακίων. Μπορεί να ζήσει για περίπου 30 χρόνια. Το χάλιμπατ ανήκει στα πολύτιμα εμπορικά ψάρια, με αποτέλεσμα να αλιεύονται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια

Αυτό είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που οδηγεί σε μια ζωή κάτω. Οι λίμνες κατοικιών βρίσκονται στις τροπικές περιοχές. Το φαγητό είναι εντελώς αδιάκριτο και τροφοδοτεί την πλειονότητα των διαφόρων οργανισμών στη λίμνη.

Καλλιεργείται σε χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Έχει μεγάλη γεύση, για την οποία έλαβε το δεύτερο όνομα "Royal Perch". Το κρέας του δεν είναι λίπος, ενώ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Στρογγυλό ψάρι

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ψάρια όπως ψαροντούφεκο, ομαδοποιητή, ριγέ μπάσο, ερυθρό φραγκοστάφυλο, μπακαλιάρο, μουστάρδα, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος.

Τα ψάρια αυτά έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, ελαφρά παχύρρευστο. Τα μάτια βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Τα οστά των οδόντων έχουν καμπύλη μορφή και μετακινούνται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή.

Cod

Η οικογένεια γάδου έχει έναν ορισμένο αριθμό υποείδων. Μερικά είδη μπορούν να αναπτυχθούν σε μήκος έως 1,7 μ., Αλλά ορισμένα από τα είδη δεν αναπτύσσονται σε μήκος 1 μ. Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό είδος ψαριών που αλιεύεται, κατά κανόνα, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Το ψάρι οδηγεί στη ζωή στην εκπαίδευση και χαρακτηρίζεται από υψηλή γονιμότητα.

Τα άτομα που έχουν φθάσει την ηλικία των 3-7 ετών και κερδίζουν βάρος περίπου 10 kg αποτιμώνται. Παρά ταύτα, μερικά δείγματα μπορούν να ζήσουν έως 100 χρόνια και να μεγαλώσουν σε σοβαρό μέγεθος.

Νέλμα

Το Nelma είναι ψάρια γλυκού νερού και διακρίνεται από ασημένια σκιά. Το Nelma είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 κιλά, με μήκος έως και 1,5 μ. Η διατροφή του περιλαμβάνει μικρότερα ψάρια, όπως μυρμήγκια ή λευκά ψάρια. Αναπαράγεται με την άφιξη του φθινοπώρου. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψάρι είναι αρκετά παραγωγικό και μπορεί να σαρώνει μέχρι και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Ο μπακαλιάρος ισχύει και για τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Έχει αλιευθεί ετησίως σε πολύ μεγάλες ποσότητες - πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους. Αυτό το πολύτιμο ψάρι βρίσκεται στα ύδατα της Αρκτικής και του Ατλαντικού Ωκεανού. Μπορεί να φθάσει σε βάρος 20-30 kg, αλλά το μέσο μέγεθος του αλιεύματος μπακαλιάρου δεν υπερβαίνει τα 15 kg.

Ο μπακαλιάρος είναι εύκολος να διακρίνεται από άλλα είδη ψαριών, στα χαρακτηριστικά οβάλ στίγματα μαύρου χρώματος που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτός ο τύπος ψαριών καθορίζει τους συγγενείς του ακριβώς από την παρουσία αυτών των κηλίδων. Ο μπακαλιάρος συνηθίζεται από διατροφολόγους, καθώς έχει άπαχο κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια ψάρια σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

Burbot

Το Burbot είναι ένα ψάρι που μοιάζει με γατόψαρο. Όπως το γατόψαρο, το burbot βρίσκεται στα γλυκά νερά, τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ασία. Ταυτόχρονα, προτιμά το ψυχρότερο νερό, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 25 ° C. Βρίσκεται πολύ κοντά στον πυθμένα. Το καλοκαίρι, όταν το νερό μπορεί να ζεσταθεί σε θερμοκρασίες πάνω από το βέλτιστο, το burbar κρύβεται σε βράχια ή κάτω από τα χτυπήματα, όπου περιμένει για την άφιξη του κρύου καιρού. Το Burbot, όπως το γατόψαρο, πηγαίνει στο "κυνήγι" μόνο τη νύχτα, επομένως η αλιεία τη νύχτα είναι προτιμότερη. Απαγορεύεται η αλιεία μπάσταρδων, κλώστης ή κατώτατων σκαφών που χρησιμοποιούν δόλωμα ζώων.

Αντιμετωπίζει τους εκπροσώπους των ειδών ψαριών του γάδου, προτιμά το αλμυρό νερό και όχι τα μεγάλα βάθη. Κατά κανόνα, τα άτομα που αλιεύονται δεν έχουν μήκος μεγαλύτερο από 40-50 cm. Στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν δείγματα μήκους έως και 1,5 μέτρων. Λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης του κρέατος του, ο μερλούκιος κατατάσσεται πρώτος μεταξύ των ψαριών του γάδου για την αξία του κρέατος. Το Heck συνιστάται από τους διατροφολόγους, καθώς το κρέας του περιέχει αρκετές ποσότητες βιταμινών και αρκετό λίπος.

Ριγέ μπάσο

Αυτό δεν είναι λιγότερο αξιόλογο εμπορικό ψάρι με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Προτιμά να πολλαπλασιαστεί στον Ατλαντικό Ωκεανό, σε χαμηλές θερμοκρασίες νερού. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη θάλασσα Azov.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι, το οποίο οι αθλητές ψαράδες προτιμούν να πιάσουν, αν και η αλίευση μιας πέρκας δεν είναι τόσο εύκολη. Μετακινείται συνεχώς στους ορίζοντες των υδάτων, οπότε η συμπεριφορά του είναι εντελώς απρόβλεπτη. Η σύλληψη λωρίδων με ριγωτές γραμμές απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και ειδικά εργαλεία ανίχνευσης, όπως ηχητική ηχητική συσκευή. Από όσο γνωρίζουμε, το πιο στερεό δείγμα που αλιεύθηκε έφθασε σε βάρος 37 κιλών.

Monkfish

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης "ψάρια ευρωπαϊκού ψαρέματος". Αυτό το ψάρι ζει σε βάθος 200 μέτρων και οδηγεί σε καθιστική ζωή. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μεγάλα μεγέθη. Τον αποκαλούν λόγω της μεγάλης κεκλιμένης κεφαλής, η οποία καταλαμβάνει σχεδόν τα 2/3 του σώματός της.

Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και στο Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα. Η διατροφή του είναι μικρό ψάρι. Πιάστε το λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης, παρά την ελκυστική εμφάνιση του.

Ψάρεμα λευκού ψαριού

Τα λευκά ψάρια, τα οποία βρίσκονται στο αλμυρό νερό, προτιμούν χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως, κατοικούν στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Κατά κανόνα, τα ψάρια μεταποιούνται απευθείας στον τόπο των αλιευμάτων: εδώ είναι εκσπλαχνισμένα και καταψύχονται. Η ποσότητα του λευκού ψαριού είναι αρκετή και η ποσότητα του αποκαθίσταται με ταχύ ρυθμό. Ως εκ τούτου, τα λευκά ψάρια μπορούν να αλιευθούν χωρίς περιορισμούς.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Τα άριστα χαρακτηριστικά γεύσης των λευκών ψαριών σας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιείτε σε διάφορα πιάτα, καθώς και να τα χρησιμοποιείτε σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα κ.λπ. Επιπλέον, το κρέας ψαριών περιέχει επαρκή ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, που είναι τόσο απαραίτητα για ένα άτομο για φυσιολογική ζωή.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν επειδή δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Τα είδη ψαριών, όπως η ρέγγα, ο χωματίδα, το χάλιμπατ, το γατόψαρο και το σκουμπρί, διαφέρουν ως προς τη συγκεκριμένη περιεκτικότητά τους σε λιπαρές ουσίες. Παρ 'όλα αυτά, αποτελούν ένα ορισμένο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Όλοι οι άλλοι τύποι ψαριών συνιστώνται από τους διατροφολόγους για σωστή διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα λευκό ψάρι

Τα λευκά ψάρια είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται. Ωστόσο, κάθε τύπος έχει τις δικές του συστάσεις, σύμφωνα με τη μέθοδο προετοιμασίας. Τέτοιου είδους ψάρια, όπως το χάλιμπατ, το κοράλλι ή ο μπακαλιάρος, είναι καλύτερα να τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε στη σχάρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι έχει ένα σφιχτό κρέας που δεν καταρρέει με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος.

Οι αλάτι, η σόλα ή ο ομαδοποιητής κατά προτίμηση ατμού, καθώς έχουν πολύ μαλακό κρέας. Τα λιπαρά λευκά ψάρια υποβάλλονται σε τέτοιες τεχνικές μαγειρέματος όπως το αλάτισμα ή το κάπνισμα. Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα τεχνολογία μαγειρέματος λευκών ψαριών - είναι η ξήρανση του κριού. Το πλεονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι τα ψάρια σε αυτή την (αποξηραμένη) κατάσταση μπορούν να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί λαοί, η βάση της διατροφής της οποίας εξυπηρετεί τα άσπρα ψάρια και το κάνουν αυτό τους επιτρέπει να επιβιώσουν στις δύσκολες συνθήκες των βόρειων γεωγραφικών πλάτων.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μπριζόλες ή μπιφτέκια από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται "ο λευκός χρυσός της θάλασσας". Έχοντας εξαιρετική γεύση, τα λευκά ψάρια θεωρούνται ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής ολόκληρης της ανθρωπότητας. Παρά το γεγονός ότι η αλιεία είναι τεράστια και δεν έχει περιορισμούς, οι πληθυσμοί της ανακάμπτουν αρκετά γρήγορα. Από αυτή την άποψη, είναι ένα απολύτως προσιτό φαγητό για τον γενικό πληθυσμό, ενώ έχει αρκετά προσιτές τιμές.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Μερλούκιο: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και μαγειρικά κόλπα

Ο μερλούκιος έπληξε τους πίνακες των σοβιετικών πολιτών μετά από την πτώση των αλιευμάτων γάδου στη χώρα των Σοβιέτ. Μπακαλιάρος (μερλούκιου άλλη επίσημη ονομασία) θεωρήθηκε τότε το δεύτερο ρυθμό και πραγματικά δεν διαμαρτύρονται, προτιμώντας την ίδια γάδου, ενώ οι κάτοικοι της Ευρώπης μερλούκιου θεωρείται σχεδόν μια λιχουδιά. Σήμερα μερλούκιο εισάγονται ενεργά από τις ευρωπαϊκές χώρες και χρησιμοποιείται μαζί με άλλα λευκά ψάρια σε μια ποικιλία από πιάτα σε γενική μορφή και σε μορφή φιλέτα.

Χαρακτηριστικό

Ο μπακαλιάρος Mercury προέρχεται από την οικογένεια του moult. Το μήκος του μερλούκιου μπορεί να φτάσει τα 1,5 m και το ελάχιστο μέγεθος του είναι περίπου 35 cm. Ο μερλούκιος συχνά έχει ασημένιες κλίμακες που σκουραίνονται πιο κοντά στην κορυφογραμμή και αποκτούν γκρίζα απόχρωση. Είναι τα μάτια των ψαριών αρκετά μεγάλα και κατεχόμενα; το μήκος της κεφαλής και η κάτω γνάθο έχει ένα χαρακτηριστικό - είναι μεγαλύτερο από το πάνω μέρος. Γενικά, ο μερλούκιος μοιάζει πολύ απειλητικά με ένα πραγματικό αρπακτικό ζώο, επομένως είναι σπάνιο να το βλέπουμε στο κατάστημα με ένα κεφάλι.

Υπάρχουν δύο πτερύγια στο πίσω μέρος του μερλούκιου. Το πρώτο είναι τρεις φορές μικρότερο από το δεύτερο ραχιαίο πτερύγιο και έχει σχήμα τριγώνου. Το πρωκτικό πτερύγιο είναι συμμετρικό με το δεύτερο πτερύγιο, και τα δύο βρίσκονται σε επαφή με την ουρά, αλλά δεν συνδέονται μεταξύ τους. Ο μερλούκιος είναι ένα παμφάγο ψάρι. Με τη νεολαία, που μπορεί να φάει πλαγκτόν και μικρά καρκινοειδή, αλλά μεγάλωσε και έγινε ένα αρπακτικό, μερλούκιου αρχίζει να φάει το σκουμπρί, η ρέγκα και καλαμάρια. Μερικές φορές ο μερλούκιος καταστρέφει το δικό του τηγανιτό.

Όσον αφορά την αναπαραγωγή, τα θηλυκά από το τέταρτο έτος της ζωής τους αρχίζουν να τοποθετούν αυγά σε βάθος 100 μ. Για ολόκληρη την εποχή και η ωοτοκία διαρκεί από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο, ο μερλούκιος αναπαράγει περίπου 400 χιλιάδες αυγά. Ο Hakes ζει περίπου 18-20 χρόνια.

Habitat

Heck οι περισσότεροι από αυτούς ζει στα πολικού ψύχους νερά των υδάτων του Ειρηνικού και του Ατλαντικού σε βάθη από 200-1000 μ. Το ψάρι είναι μια βάση της ζωής, και ανεβαίνει στα μεσαία στρώματα της μάζας του νερού κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής. Το hack ήρθε στη Ρωσία με τεχνητά μέσα. Εγκαταστάθηκε στα ύδατα της Μαύρης Θάλασσας, αλλά συχνότερα ο μερλούκιος εισάγεται από τις ευρωπαϊκές χώρες, τις ΗΠΑ και τη Χιλή.

Ποικιλίες

Συνήθως όλα τα ψάρια χωρίζονται σε κατοίκους θαλάσσιων και ποταμιών. Έτσι, hack μεταχειρίζεται στους θαλάσσιους κατοίκους. Οι ίδιοι, με τη σειρά τους, έχουν πολλές ποικιλίες. Οι χώρες στις όχθες των οποίων υπάρχουν διάφορα είδη μερλούκιου, καθώς και τα ύδατα των ωκεανών και των θαλασσών, έδωσαν ονόματα σε κάθε είδος:

  • Τα ευρωπαϊκά είδη ζουν εκτός των ακτών των βορειοευρωπαϊκών χωρών, καθώς και στις μαύρες και μεσογειακές θάλασσες.
  • Είδη αργεντινών που κατανέμονται κατά μήκος της νότιας ακτής της Βραζιλίας ·
  • το είδος αργύρου παρατηρείται πιο συχνά στα παράκτια ύδατα των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά.
  • Το χιλιανό είδος ζει στη δυτική ακτή της Νότιας Αμερικής.
  • Είδη της Νέας Ζηλανδίας που διανέμονται εκτός των ακτών της Νέας Ζηλανδίας ·
  • Τα είδη του ακρωτηρίου πρωτοεμφανίστηκαν στα ύδατα της Νοτιο-Δυτικής Αφρικής.

Πρέπει να ειπωθεί ότι ο μερλούκιος του Ειρηνικού είναι ένας μάλλον μεγάλος θαλάσσιος κάτοικος. ζυγίζει μέχρι 10 κιλά και το μήκος του είναι περίπου 90 εκ. Το ψάρι είναι πιο γρήγορα από ό, τι όλοι οι συγγενείς του έφτασε στην εφηβεία, αλλά δεν ζει πάνω από 15 χρόνια. Ο μερλούκιος του Ειρηνικού μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις - μέχρι 1000 μίλια. Ως κυνηγός, τρέφεται με μαλακόστρακα και η ρέγγα, αν και είναι μια λεία για τα κητώδη και θαλάσσια λιοντάρια. Το στέκι κατοικείται από τις ακτές της Καλιφόρνιας, κοντά στο νησί Βανκούβερ και στη Θάλασσα Bering. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη. Από αυτή τη σύνθεση, το κρέας ψαριού είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Ο μερλούκιος αραβόσιτος βρίσκεται κατά μήκος της νοτιοανατολικής ακτής του Καναδά και μέχρι τις Μπαχάμες. Είναι μικρότερο από το είδος του Ειρηνικού και δεν ζει περισσότερο από 12 χρόνια. Η κατανάλωση του μερλούκιου του Αργεντινού δεν διαφέρει από τη διατροφή των υπόλοιπων συγγενών του και μπορεί επίσης να τρώει το δικό του τηγάνι. Ο χρόνος ωοτοκίας είναι το τέλος της άνοιξης και μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου σε βάθη μέχρι 100 μ.

Αυτό είναι ένα πιο λιπαρό ψάρι σε σύγκριση με το γάδο ή το pollock. Λίπος σε αυτό στο 4%, και το βάρος του μπορεί να φτάσει όχι περισσότερο από 4 κιλά.

Διαφορά από το pollock και τον μπακαλιάρο

Ο μερλούκιος, ο μύλος και ο μπακαλιάρος είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνουν ο ένας από τον άλλο, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Πρώτα απ 'όλα, υπάρχουν διαφορές στην εμφάνιση των ψαριών. Το Pollock έχει τρία πτερύγια στην κορυφογραμμή, σε αντίθεση με τον μερλούκιο, αν και είναι απίστευτα παρόμοια με την κρίση από το κεφάλι, τα μάτια και τη κάτω γνάθο, ωθούνται προς τα εμπρός. Επίσης, το pollock είναι ένα βόρειο ψάρι που ζει στο Βόρειο Ημισφαίριο και σπάνια επισκέπτεται το Νότο. Από αυτή την άποψη, η αλιεία που αλιεύονται από τους αλιείς μας στα ύδατα της Βόρειας Θάλασσας και συχνά πηγαίνει προς εξαγωγή. Από εδώ και οι τιμές για το pollock είναι πολύ χαμηλότερες από το κόστος του μερλούκιου που εισάγεται από άλλες χώρες.

Αν συγκρίνουμε τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των προϊόντων, τότε τα πιάτα μερλούκιου θα είναι πιο θρεπτικά και χρήσιμα από τα φιλέτα του μούστου. Η σύγκριση των γεύσεων και των δύο ψαριών προκαλεί συχνά διαμάχες και πολλοί υποστηρίζουν ότι ο μερλούκιος είναι πλουσιότερος, αλλά συγκεκριμένα το ήπαρ, όπως είναι κατ 'αρχήν το συκώτι του γάδου, έχει μεγάλη προσφορά βιταμίνης Α και Β, πράγμα που σημαίνει ότι προσφέρει περισσότερα οφέλη στο σώμα.

Όσον αφορά τη σύγκριση του μπακαλιάρου και του μπακαλιάρου Merluccius merluccius, ο γάδος έχει προφανείς ομοιότητες με το pollock: ο μπακαλιάρος έχει τρεις στην πλάτη του και δύο έντονα πτερύγια στην κοιλιά του. Και αν συγκρίνετε τα κεφάλια των ψαριών, υπάρχουν προφανείς διαφορές, καθώς ο γάδος έχει χαμηλότερη σιαγόνα μικρότερη από την κορυφή. Ο γάδος ζει μόνο στο Βόρειο Ημισφαίριο. Περιοχή - τη Θάλασσα του Μπάρεντς, καθώς και τις ακτές των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και των ευρωπαϊκών χωρών.

Ο μπακαλιάρος καθώς και ο μερλούκιος έχουν αρκετές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μέταλλα, επομένως τα ψάρια διαφέρουν ελάχιστα, εκτός από το ότι ο γάδος έχει ένα πολύ νόστιμο ήπαρ, το οποίο μπορεί να βρεθεί στα ράφια πολλών καταστημάτων. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν, στο οποίο υπάρχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Σύνθεση και θερμίδες

Μερλούκιο θερμίδων 85 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι ο μερλούκιος είναι ένα μάλλον διαιτολογικό ψάρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων χαμηλών θερμίδων. Υπάρχει πολύς σκίουρος στον μερλούκιο, περίπου 16 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια φιλέτου. Το λίπος σε αυτόν τον θαλάσσιο κάτοικο είναι πολύ μικρότερο, μόνο 2 g, και η χοληστερόλη - 70 mg. Το νερό στον μερλούκιο είναι το μεγαλύτερο - 80 g από 100 g σφαγίου. Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, το κάλιο, ο φώσφορος και το θείο καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος. Ο μερλούκιος είναι πλούσιος σε ιχνοστοιχεία, όπως φθόριο, ιώδιο, χαλκό και άλλα. Φυσικά, ο μερλούκιος είναι πλούσιος σε βιταμίνες. Πάνω απ 'όλα σε ένα προϊόν βιταμινών της ομάδας Β, ΡΡ και βιταμίνης Α.

Οι δείκτες της περιεκτικότητας σε βιταμίνες ως ποσοστό του ημερήσιου προτύπου έχουν ως εξής:

  • θειαμίνη - 8%.
  • πυριδοξίνη - 5%.
  • κυανοκοβαλαμίνη - 80%.
  • καλσιφερόλη - 15%.
  • τοκοφερόλη - 2,7%.
  • βιοτίνη - 2%.
  • νιασίνη - 21,5%.
  • ασκορβικό οξύ - 0,6%.
  • Ριβοφλαβίνη - 5,6%.
  • φολικό οξύ - 12,8%.

Η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία στο κρέας του μερλούκιου ως ποσοστό του ημερήσιου κανονικού αντιπροσωπεύεται κυρίως από ιώδιο, κοβάλτιο και άλλα στοιχεία:

  • φθόριο - 17,5%.
  • ιώδιο - 107%;
  • χαλκός - 13,5%.
  • μαγγάνιο - 6%.
  • χρώμιο - 110%;
  • κοβάλτιο - 200%.
  • μολυβδαίνιο - 5,7%.
  • ψευδάργυρος - 7,5%.
  • σίδηρος - 3,9%.

Τα μακροστοιχεία του μερλούκιου αντιπροσωπεύονται από τις ακόλουθες ουσίες:

  • κάλιο - 335 mg.
  • Φωσφόρος - 240 mg;
  • θείο - 200 mg.
  • χλώριο - 165 mg.
  • νατρίου, 75 mg.
  • μαγνήσιο - 35 mg.
  • Ασβέστιο - 30 mg.

Ωφέλεια και βλάβη

Σε σχέση με την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των ψαριών, τα οφέλη από τη χρήση του είναι πολύ σημαντικά. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη Β6 ρυθμίζει το έργο του καρδιακού μυός και η Β9 είναι υπεύθυνη για την φυσιολογική ανάπτυξη και το σχηματισμό νέων κυττάρων, το οποίο είναι πολύ σημαντικό στο στάδιο της εμφάνισης μιας νέας ζωής - κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, των γυναικών, γι 'αυτό το λόγο το φυλλικό οξύ συνταγογραφείται συχνά στις γυναίκες στη θέση της προγεννητικής φροντίδας.

Οι Ισπανοί ερευνητές, μελετώντας τα ωάρια της θαλάσσιας ζωής, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μόνο τρεις από αυτές έχουν υψηλή συγκέντρωση οξέος ωμέγα-3, η μείωση του οποίου στο ανθρώπινο σώμα οδηγεί σε διάφορα προβλήματα: διαταραχές του νευρικού συστήματος, κατάθλιψη, εμφάνιση διαβήτη, δυσλειτουργίες στην αναπαραγωγική ικανότητα λειτουργίες. Ο Heck είναι από τους τρεις πρώτους νικητές, από τους οποίους μπορεί κανείς να συμπεράνει ότι το χαβιάρι του είναι πολύ σημαντικό για την κανονική λειτουργία του οργανισμού στο σύνολό του.

Ο μερλούκιος έχει πολλές πρωτεΐνες που δημιουργούν μυϊκή μάζα, η οποία είναι σημαντική κατά την αξιολόγηση των αθλητών σε αγώνες.

Το Heck περιέχει φωσφόρο, το οποίο σημαίνει ότι είναι χρήσιμο για τα παιδιά κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης και του σχηματισμού σκελετού. Βοηθά επίσης να κρατήσει τον οστικό ιστό των ηλικιωμένων στον τόνο και να λύσει πολλά προβλήματα που σχετίζονται με την αυξημένη ευθραυστότητα και την ευθραυστότητα των οστών. Τα δόντια μπορούν επίσης να υποφέρουν από έλλειψη «οικοδομικού υλικού», οπότε ο μερλούκιος, ο οποίος δεν έχει μόνο φώσφορο, αλλά και φθόριο και ασβέστιο, καθιστά τα δόντια υγιή και δυνατά.

http://eda-land.ru/hek/harakteristika-svojstva-prigotovlenie/

Τι είναι χρήσιμος μπακαλιάρος

Τα οφέλη και η βλάβη του μερλούκιου παρουσιάζουν ενδιαφέρον για κάθε εραστή ψαριών και υποστηρικτές υγιεινής διατροφής. Το προϊόν κατέχει υψηλή θέση στην κατάταξη στο καλάθι των καταναλωτών λόγω της γεύσης και της ευκολίας παρασκευής του.

Πώς φαίνεται ο μερλούκιος και πού

Το ψάρι μερλούκιου είναι θαλάσσιο αρπακτικό που ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Ζει στα ύδατα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού σε ένα βάθος από 20 έως 300 μ., Επιλέγει για τη βέλτιστη ύπαρξη της ηπειρωτικής υφαλοκρηπίδας.

Ο χρωματισμός του σώματος χαρακτηρίζεται από ασήμι χρώματα. Πλευρά και κοιλιά ελαφρά ελαφρύτερα από την πλάτη. Το άτομο έχει συνήθως μήκος 30 έως 70 εκατοστά. Επιμήκες σώμα με ένα μακρύ και κοντό ραχιαίο πτερύγιο. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ένα μεγάλο στόμα με μια μικρή άνω γνάθο.

Σύνθεση μερλούκιου

Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας υγιεινών θαλάσσιων ψαριών είναι τρυφερό και ελαφρύ και μια μικρή ποσότητα οστών μετά από θερμική επεξεργασία χωρίζεται χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Το προϊόν είναι μια καλή πηγή ευεργετικών πρωτεϊνών και μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.

Ενεργειακή αξία του χρήσιμου μερλούκιου:

Γνωρίζοντας τη χημική σύνθεση του προϊόντος, μπορεί κανείς να συνειδητοποιήσει τη συμμόρφωσή του με τις αρχές της υγιεινής διατροφής και την θετική επίδραση στην ευημερία. Χρήσιμα ψάρια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικρο και μακρο στοιχεία, οξέα.

Η διατροφική αξία και το κολοσσιαίο περιεχόμενο που απαιτείται για τη ζωτική δραστηριότητα των συστατικών του ανθρώπινου σώματος εξηγεί την ενεργό χρήση χρήσιμων θαλάσσιων ψαριών.

Μερλούκιο θερμίδων και θρεπτική αξία

Ο μερλούκιος θερμίδων ανά 100 γραμμάρια είναι 89 kcal, αλλά ο αριθμός αυτός ποικίλλει ανάλογα με τον τόπο και τον χρόνο αλιείας, καθώς και με τη μέθοδο παρασκευής:

Θερμίδες (kcal ανά 100 g)

Η τακτική κατανάλωση θαλάσσιων ψαριών θα αντικατοπτρίζει απόλυτα την ομορφιά, την υγεία του σώματος, την κορεσμό με όλες τις απαραίτητες ουσίες χωρίς την απειλή να πάρει επιπλέον κιλά.

Χρήσιμες ιδιότητες του μερλούκιου

Τα οφέλη του μερλούκιου είναι εξαιρετικά σημαντικά για τον οργανισμό, καθώς ο συνδυασμός οργανικών και ανόργανων συστατικών συμβάλλει στη βελτίωση των επιδόσεων πολλών συστημάτων σώματος και δίνει δύναμη και ενέργεια. Το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, καθώς μπορεί:

  • επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
  • σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
  • να απαλλαγούμε από ορμονικές διαταραχές, και ιδίως από προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
  • εμποδίζουν την αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων και μικροβίων στο σώμα.
  • επηρεάζουν θετικά το δέρμα και την κατάσταση των βλεννογόνων.
  • την εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών
  • να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αντισταθεί σε ιικές και βακτηριακές ασθένειες.
  • Βελτίωση της όρασης.
  • να αποκαταστήσει, μετά από φορτία, τα αποθεματικά που δαπανώνται για τη σωματική άσκηση και τη διανοητική δραστηριότητα.
  • υποστήριξη μετά από σοβαρή ασθένεια και χειρουργική επέμβαση.

Τα τρόφιμα από τον μερλούκιο πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των ανθρώπων με εξαντλητικά χρονοδιαγράμματα εργασίας, τακτική στέρηση ύπνου, καθώς και κατάθλιψη και συχνό νευρικό στρες. Η κατανάλωση υγιεινών ψαριών θα απαλλαγεί από το σώμα των επικίνδυνων τοξινών και ριζών, γεγονός που θα βελτιώσει τη συνολική κατάσταση.

Για ποιες ασθένειες ο μερλούκιος είναι χρήσιμος

Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος, καθώς και βελτιστοποιεί την απόδοσή τους. Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε χρήσιμες ουσίες, συνιστάται υγιή θαλάσσια ψάρια στην περίπτωση:

  • προβλήματα με τα όργανα του πεπτικού συστήματος.
  • λοιμώδεις και ιογενείς ασθένειες ·
  • εμμηνόπαυση, ακανόνιστος εμμηνορροϊκός κύκλος.
  • παχυσαρκία.

Ο διαβήτης έχει μεγάλο όφελος για το σώμα, καθώς συμβάλλει στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Με αυτή την ασθένεια πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή διατροφή και τα υγιεινά θαλάσσια ψάρια είναι το κύριο συστατικό των περισσότερων διαιτητικών τροφών.

Ο μερλούκος είναι χρήσιμος για έγκυες και θηλάζουσες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα της γυναίκας λειτουργεί σε μια αυξημένη λειτουργία, έτσι χρειάζεται διπλές μερίδες βιταμινών. Οι Γυναικολόγοι δεν βιάζονται να συνταγογραφήσουν φαρμακευτικά σύμπλοκα βιταμινών, αλλά συνιστούν τη συμπλήρωση της διατροφής κάθε εγκύου γυναίκας με υγιή θαλάσσια ψάρια, καθώς θα βοηθήσει:

  • προστατεύει το σώμα από ιικές και βακτηριακές λοιμώξεις.
  • γεμίστε την ανεπάρκεια ιωδίου, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
  • μειώνουν τον ερεθισμό και την νευρική ένταση.
  • Αντιμετωπίστε την τριχόπτωση και τα εύθραυστα νύχια.

Ο μερλούκιος θηλασμού έχει θετική επίδραση στο σώμα της μητέρας, αποκαθιστώντας το μετά τον τοκετό και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Είναι δυνατόν να δοθεί σε ένα παιδί μερλούκι

Τα παιδιά ηλικίας από 1 έτους μπορούν να ξεκινήσουν τη σίτιση σε μικρές μερίδες 1-2 φορές την εβδομάδα, αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με τον παιδίατρο, καθώς και να διασφαλίσουν ότι δεν υπάρχουν ορατές αντενδείξεις και αλλεργίες. Τα οφέλη των ψαριών για το μωρό με ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα οργάνων και την ανάπτυξη του σκελετού και των μυών.

Τα ψάρια της θάλασσας είναι χρήσιμα για τα παιδιά σε περιόδους κρίσης ή για συνηθισμένη χρήση στο νηπιαγωγείο, το σχολείο, επειδή ενισχύει το νευρικό σύστημα κατά τη διάρκεια αγχωτικών καταστάσεων. Ο μερλούκιος είναι απαραίτητος για τα παιδιά που περνούν πολύ χρόνο μπροστά από μια οθόνη υπολογιστή για να υποστηρίξουν την όραση.

Τα οφέλη του μερλούκιου για τους ηλικιωμένους

Τα οφέλη του μερλούκιου για την υγεία των ηλικιωμένων εκδηλώνονται στη βελτίωση της λειτουργίας των αισθητηρίων οργάνων και στην εξάλειψη των προβλημάτων μνήμης. Για έναν άνθρωπο της εποχής θα είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν θαλάσσια ψάρια για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών, καθώς και για τη βελτίωση της ευημερίας και την αύξηση της ζωτικής ενέργειας.

Αραβόσιτος μερλούκιος

Το προϊόν βοηθάει γρήγορα να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά σε μια ειδικά σχεδιασμένη διατροφή, διότι είναι εύκολα αφομοιωμένη και δεν ενοχλεί το πεπτικό σύστημα με μακροχρόνια επεξεργασία. Χαμηλά θερμιδικά υγιή θαλάσσια ψάρια εξαλείφουν τη συσσώρευση λίπους σε προβληματικές περιοχές και προκαλούν μερική χρήση του λιπαρού στρώματος. Πολλοί ειδικοί προτείνουν να συμπεριληφθεί το προϊόν στο μενού σε βρασμένη και ψημένη μορφή, αλλά ακόμη και τα τηγανητά ψάρια δεν συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, εάν χρησιμοποιούνται με μέτρο.

Πώς να μαγειρεύω ένα μπακαλιάρο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος ψαριών στη θάλασσα. Αλλά το πιο ωφέλιμο ήταν το τηγάνισμα, επειδή δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, που συμβάλλει στη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Νόστιμη συνταγή για τηγανητό μερλούκιο:

Τα οφέλη του βρασμένου μερλούκιου είναι απαραίτητα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής θρεπτικής αξίας. Ταιριάζει τέλεια στη διατροφή των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες συμβουλές που θα βελτιώσουν την ποιότητα των μαγειρεμένων ψαριών:

  • αρμονικός θα είναι ο συνδυασμός του προϊόντος με τα λαχανικά, τα βότανα και το λευκό κρασί.
  • Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, ρίξτε το προϊόν σε αλεύρι πριν από τη θερμική επεξεργασία.
  • για να δοκιμάσετε τέλεια το πιάτο, πρέπει να τοποθετήσετε το φιλέτο σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά πριν το τηγάνετε.

Ζημία του μερλούκιου των ιχθύων και αντενδείξεις

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των θαλάσσιων ψαριών, υπάρχουν και πολλές αντενδείξεις, επιπλέον της αλλεργικής αντίδρασης. Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες εάν:

  1. Δυσκοιλιότητα - λόγω του περιεχομένου μιας μεγάλης ποσότητας σιδήρου στο φιλέτο, το οποίο είναι εφοδιασμένο με ένα δεσμευτικό αποτέλεσμα.
  2. Αυξημένη οξύτητα - επειδή μπορεί να προκαλέσει παροξυσμό.

Στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στα θαλάσσια ψάρια που ζούσαν σε μολυσμένα νερά, επειδή απορρόφησαν μια μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων. Επίσης, με την απροσεξία στην επιλογή των ψαριών και την ακατάλληλη προετοιμασία αυξάνεται η πιθανότητα σοβαρής δηλητηρίασης ή μόλυνσης με παράσιτα.

Πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε μπακαλιάρο

Κατά την επιλογή ενός θαλάσσιου ψαριού θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά του. Για να μην πέσετε για το άγκιστρο των αδίστακτων διανομέων, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα βασικά κριτήρια για την επιλογή ενός ψαριού:

  • τα μάτια λαμπερά, λαμπρά, με ξεχωριστούς μαθητές.
  • τα βράγχια πρέπει να έχουν ροζ χρώμα.
  • το σφάγιο όταν πιέζεται το ελατήριο και δεν αφήνουν βαθουλώματα.
  • η μυρωδιά δεν δίνει οξύ ή πρήξιμο.

Το προϊόν πωλείται κατεψυγμένο. Τα φρέσκα ψάρια χάνουν γρήγορα τις ωφέλιμες ιδιότητες τους. Η διάρκεια ζωής των ψαριών μπορεί να καθοριστεί κατά βάρος. Αν είναι πολύ βαρύ, τότε ξαναψύχθηκε.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση θαλάσσιων ψαριών με επαναψύξη. Για τη συντήρηση όλων των ωφέλιμων ιδιοτήτων του προϊόντος είναι καλύτερα να προετοιμαστεί αμέσως μετά την αγορά.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του μερλούκιου απαιτούν προσεκτική μελέτη για τη στήριξη της ζωτικότητας και της ενέργειας. Ένα χρήσιμο θαλάσσιο ψάρι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή και, ελλείψει αντενδείξεων, η συστηματική χρήση του προϊόντος θα επηρεάσει τέλεια την υγεία του σώματος στο σύνολό του.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-hek.html

Να είναι πάντα
στη διάθεση

Λευκά ψάρια: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Από masterweb

Διατίθεται μετά την εγγραφή

Τα λευκά ψάρια είναι ένα κοινό προϊόν. Είναι ελαφρύ, προσιτό και αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό ειδών. Εξαιτίας αυτού, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά προϊόντα, τα οποία, επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμα. Ποιοι είναι οι τύποι και τα ονόματα των λευκών ψαριών; Θα μιλήσουμε για τους πιο διάσημους εκπροσώπους της.

Λευκό ψάρι: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βιολόγοι διαιρούν συνήθως τα ψάρια σε οστά και χόνδρους, βενθικά ή πελαγικά. Ο όρος "λευκό" είναι μάλλον γαστρονομικός, και με την παραδοσιακή έννοια αναφέρεται σε όλα τα ψάρια του οποίου το κρέας είναι λευκό. Στη φύση, ζουν τόσο στα γλυκά ύδατα όσο και στα θαλάσσια ύδατα και βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Τα είδη των λευκών ψαριών αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία. Πολλοί από αυτούς από την αρχαιότητα είναι τα κύρια αντικείμενα της αλιείας. Σήμερα συνεχίζουν να εξορύσσονται σε σημαντική κλίμακα και να μην αφήνουν τα ράφια των καταστημάτων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σύμφωνα με τη δομή του σκελετού, τα ψάρια συχνά χωρίζονται σε επίπεδα και στρογγυλά. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συνήθως είδη με πεπλατυσμένες πλευρές και ευρεία πλάτη. Ένας τυπικός εκπρόσωπος τους - καλαμάρι. Ασυνήθιστη εμφάνιση λόγω του γεγονότος ότι τις περισσότερες φορές ξοδεύει στο κάτω μέρος. Γύρος είναι το συνηθισμένο ψάρι με στρογγυλές πλευρές και στενή πλάτη. Σε αντίθεση με τα επίπεδη είδη, οι άκρες του κατευθύνονται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή και έχουν κυρτό σχήμα, τα μάτια βρίσκονται στα πλάγια, όχι στην πλάτη.

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά μεγάλος. Τις περισσότερες φορές στα ράφια υπάρχουν:

Η ποιότητα των τροφίμων

Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως λιγότερο λιπαρά και όχι τόσο ακριβό όσο το κόκκινο. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και συχνά συνιστάται για δίαιτα, και μόνο μια υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Β, Ε, Α, Δ. Σε σύγκριση με το κρέας, είναι λιγότερο θερμίδων και βαριών και περιέχει λιγότερο συνδετικό και λιπώδη ιστό.

Η παρουσία στα λευκά ψάρια των απαραίτητων ουσιών για τον οργανισμό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον ενδιαιτήμό του, τον τρόπο ζωής, τις συνθήκες κράτησης. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο κρέας θα είναι σε εκείνα τα άτομα που έχουν πιαστεί στη φύση και δεν έχουν εκτραφεί σε τεχνητές λίμνες. Έτσι, δεν θα υπάρχουν αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά. Ένας σημαντικός παράγοντας για τη γεύση και άλλες ιδιότητες των ψαριών είναι η καθαρότητα της δεξαμενής στην οποία ζει. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την αγορά ενός προϊόντος που αλιεύθηκε στον ποταμό Mekong.

Η θάλασσα λευκών ψαριών, κατά κανόνα, περιέχει περισσότερο ιώδιο, βιταμίνη D και Β είναι επίσης πλούσια σε άλατα, απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του σώματος και συνήθως ζει σε καθαρότερο νερό. Ωστόσο, συχνά συσσωρεύεται ο υδράργυρος, το οποίο είναι ο λόγος για κάποια είδη (μεγαλόφθαλμου και κιτρινόπτερου τόνου, το ισπανικό σκουμπρί, σφυρίδα, μάρλιν, λευκό κρώζων) χρήση είναι επικίνδυνη.

Το ψάρι του ποταμού θεωρείται λιγότερο χρήσιμο, αλλά ευκολότερο και διατροφικό. Αλλά ο σίδηρος απορροφάται από το σώμα καλύτερα από ό, τι από τη θάλασσα. Τα πιο γνωστά ονόματα των λευκών ψαριών που βρέθηκαν στα γλυκά νερά είναι τα τσουγκράνα, τα πέρκα, τα τσιπούρα, τα bersh, τα κοτσάνια, τα φραγκοστάφυλα, τα τσιπούρα, οι κυπρίνοι, οι κυπρίνοι.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές εμπορικό μεσαίου μεγέθους ψάρι. Τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα, αλλά γίνεται επίσης θήραμα για τους μεγάλους κατοίκους των υδάτων, όπως ο τόνος, ο marlin, τα δελφίνια και οι καρχαρίες. Διάφορα είδη σκουμπριού ζουν από εύκρατες έως τροπικές ζώνες, που κατοικούν στον Ατλαντικό, τον Ινδικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Βρίσκονται εκτός των ακτών της Δυτικής Ευρώπης, της Βόρειας και Κεντρικής Αφρικής, της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Ωκεανίας.

Το σκουμπρί έχει λίπος και τρυφερό κρέας, το οποίο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D και Β12. Στην περιοχή μας χρησιμοποιείται συχνά σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους. Βράζει, ατμοποιείται και ψητά. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα και τα νεφρά.

Capelin

Capelin, ή uek - ένα μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο λευκό ψάρι. Το σελήνιο και οι βιταμίνες Α και Β περιέχουν περισσότερο από κρέας. Το Capelin είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, νάτριο, βρώμιο, ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.

Πρόκειται για ένα σχολικό ψάρι που ζει αποκλειστικά στα θαλάσσια ύδατα. Σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 25 εκατοστά, και στα ράφια του μεγέθους του, κατά κανόνα, είναι 10-20 εκατοστά. Το Capelin κατοικεί στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Κάθε χρόνο, πολλοί εκατομμύρια τόνοι αυτού του ψαριού έχουν αλιευθεί σε αυτά, αλλά δεν απειλείται με εξαφάνιση. Λόγω της υψηλής γονιμότητας, ο πληθυσμός καπελάνων ανακάμπτει ταχέως. Ένα ψάρι φέρνει από 2 έως 60 χιλιάδες αυγά.

Sudak

Ένα από τα πιο διάσημα και πολύτιμα whitefish είναι η πέρκα. Ανήκει στην οικογένεια πέρκα, ζει στα νερά του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η κοινή κουκουβάγια βρίσκεται στα ποτάμια και τις φρέσκες λίμνες της Ασίας και της Ανατολικής Ευρώπης · τα καναδικά και κίτρινα είδη κατοικούν στην επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Βρίσκεται κυρίως σε γλυκά νερά, αλλά το θαλάσσιο είδος ζει στη λεκάνη των Μαύρων και Κασπίων Θάλασσων.

Το Pike perch είναι ένα μεγάλο αρπακτικό ψάρι. Το μήκος του σώματος του μπορεί να υπερβαίνει ένα μέτρο, και το βάρος συνήθως φτάνει τα 10-20 κιλά. Το κύριο χαρακτηριστικό της πέρκας είναι η επιδεξιότητα του. Τα ψάρια είναι πολύ ευαίσθητα στην καθαρότητα του νερού και, με την παραμικρή ρύπανση, μεταναστεύουν σε άλλο υδατικό σύστημα. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν συσσωρεύει βλαβερές ουσίες και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, υπάρχουν λίγα κόκαλα στο κρέας της περγκάτας, αλλά πολλές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Συνιστάται η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και των μαλλιών.

Χάλιμπατ

Το ιππόγλωσσας ιχθύων αναφέρεται στην καραβίδα. Είναι κάτοικος των μεγάλων βάθους του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της υφηλίου και βρίσκεται στις ακτές της Βόρειας Αμερικής, της Καμτσάτκας, της Άπω Ανατολής και της Ιαπωνίας.

Το σώμα ενός ιππόγλωσσου, καθώς και σε ένα χωματόδρομο, επίπεδο. Τα μάτια του τοποθετούνται στο πάνω μέρος, επιτρέποντας στα ψάρια να ξαπλώνουν πλήρως στην κοιλιά της δεξαμενής. Ο ιππόγλωσσας ζει για αρκετές δεκαετίες, με μήκος από 70 έως 130 εκατοστά. Ζυγίζουν από 5 έως 30 κιλά. Ωστόσο, οι ψαράδες που αλιεύθηκαν και άτομα που ζυγίζουν 100-200 λίβρες.

Τιλάπια

Το όνομα tilapia, ή tilapia, ενώνει μερικές εκατοντάδες ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των κιχλίδων. Προτιμούν τα ζεστά νερά και ζουν κυρίως στην τροπική ζώνη του πλανήτη. Πιστεύεται ότι η τυλάπια φιλοξενεί τη Μικρά Ασία, αλλά σήμερα τα ψάρια διανέμονται ευρέως στα γλυκά νερά της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής.

Διάφορα είδη αυτού του ψαριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο ως προϊόν μαγειρικής, αλλά και ως κατοικίδια ζώα. Ήδη από τον 19ο αιώνα, τα τυλάπια φυλάσσονταν σε ενυδρεία, με τη βοήθεια της ανεπιτήδευτης και ειρηνικής φύσης τους. Σήμερα, τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β5, Β6, Β9, Β12, Ε, Κ και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες σημειώνουν ότι ο λόγος στα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 ψάρια δεν είναι ο ίδιος και θεωρούν ότι είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο προϊόν για την υγεία.

Γατόψαρο

Γατόψαρο - ψάρια από τη σειρά των perciformes. Αντιπροσωπεύεται από πέντε γένη και ζει στις βόρειες περιοχές του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το γατόψαρο βρίσκεται στο Chukchi, Barents, White, Norwegian, Βαλτική και Βόρεια Θάλασσα, και δεν πέφτει κάτω από την εύκρατη ζώνη.

Τα ψάρια ζυγίζουν μέχρι 30 κιλά και φτάνουν τα 1-2 μέτρα σε μήκος. Έλαβε το όνομά του λόγω της ισχυρής ανεπτυγμένης γνάθου και των κοντών, αλλά αιχμηρών δοντιών σε σχήμα κώνου. Είναι πολύ χρήσιμο γι 'αυτήν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, συμβάλλοντας στη διάσπαση των ανθεκτικών κελυφών των θαλάσσιων ζώων.

Ένα γατόψαρο έχει ένα στενό επιμηκυσμένο σώμα που μοιάζει με το σώμα ενός χελιού ή moray. Το κρέας του ψαριού είναι τρυφερό και θρεπτικό, αλλά δεν είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. Διατηρεί το σχήμα του άσχημα και εύκολα εξαπλώνεται στο τηγάνι ή το τηγάνι. Για να διατηρηθεί το σχήμα του ψαριού, πρέπει να εμποτιστεί με μια αδύναμη λύση αλατιού.

Ζημία για τα ψάρια

Τα λευκά ψάρια είναι ένα σημαντικό προϊόν σε οποιαδήποτε δίαιτα. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Ωστόσο, αναφέρεται σε προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, οπότε μην καταχραστείτε τα ψάρια.

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε τα διάφορα είδη του στο μενού, χωρίς να κάνετε κύκλους σε ένα. Μαζί με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα λευκά ψάρια περιέχουν συχνά ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα, τοξίνες, ραδιενεργά σωματίδια και βαρέα μέταλλα. Δεν αξίζει να το απορρίψετε, αλλά πριν αγοράσετε είναι σημαντικό να μάθετε πού αλιεύτηκε το ψάρι και πώς κρατήθηκε. Οι αντζούγιες, ο μπακαλιάρος Ατλαντικού, το σκουμπρί του Ατλαντικού και η ρέγγα, οι σαρδέλες, τα μπαραμουντί χαρακτηρίζονται από τους χαμηλότερους κινδύνους για την υγεία. Η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών βρίσκεται στον τόνο, οδοντωτό καλοκαιρινό καλαμάρι, ομαδοποιός και lugar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Κατάλογος λευκών ψαριών με περιγραφή και φωτογραφία

Τα λευκά ψάρια είναι ένας πολυάριθμος κάτοικος διαφορετικών δεξαμενών με φρέσκο ​​και αλμυρό νερό. Αισθάνεται υπέροχα στους ωκεανούς, τις θάλασσες, τα ποτάμια και τις λίμνες.

Στη Ρωσία, τα άσπρα ψάρια ήταν πάντα πολύτιμα · για μεγάλο χρονικό διάστημα, η αλιεία ήταν μια ξεχωριστή βιομηχανία που σας επιτρέπει να κερδίζετε χρήματα.

Τα χωριά και οι πόλεις χτίστηκαν κυρίως από ένα μεγάλο νερό - κοντά σε ποτάμια, λίμνες, στις ακτές της θάλασσας. Οι ντόπιοι επωφελήθηκαν πλήρως από αυτή την ευκαιρία, αλίευσαν, πουλούσαν λευκό ψάρι και το έκαψαν στις οικογένειές τους.

Και σήμερα, η αλιεία δεν έχει χάσει τη σημαντική θέση της στην παροχή στους κατοίκους της χώρας ενός νόστιμου, χρήσιμου προϊόντος διατροφής.

Τα λευκά ψάρια ήταν πάντα σε ζήτηση, σε τιμή που είναι πιο προσιτή στον γενικό πληθυσμό, πράγμα που δεν συμβαίνει με το κόκκινο ψάρι.

Η αλιεία λευκών ψαριών είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Ένας τεράστιος αριθμός ψαράδων από την παιδική ηλικία έως τα γηρατειά είναι εθισμένοι σε αυτή την επιχείρηση, δεν υπάρχει απόσταση και παγετός για αυτούς.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια που ζουν στις θάλασσες έχουν ένα συγκεκριμένο λευκό χρώμα. Ωστόσο, έχει διαφορές:

  • σε εμφάνιση (επίπεδη, στρογγυλή)?
  • για να ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια.

Τα ψάρια περιλαμβάνουν:

  • χλοοτάπητα
  • tilapia
  • λευκό ψάρι
  • χάλιμπατ

Τα στρογγυλά ψάρια περιλαμβάνουν:

  • pollock
  • μπακαλιάρος
  • μερλούκιου
  • cod
  • pollock
  • ριγέ μπάσο
  • burbot
  • monkfish
  • κόκκινο snapper

Αυτό το ψάρι έχει μια πολύ πρωτότυπη εμφάνιση εξαιτίας του κοίλου σχήματος του.

Τα κύρια οστά, που αποκλίνουν από την πλάτη, μοιάζουν με ακτίνες, πηγαίνοντας και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής.

Τα επίπεδη ψάρια μπορούν να φτάσουν σε γιγαντιαία μεγέθη, φτάνοντας μέχρι και τα 2 μέτρα.

Λευκά ονόματα ψαριών, σύντομη περιγραφή

Flat ψάρι

Φλόριντα

Περισσότερες από τριάντα ποικιλίες καλαμιού είναι γνωστές. Το σώμα του ψαριού είναι ισοπέδωσε και στις δύο πλευρές. Τα μάτια τοποθετούνται στο πάνω μέρος, έχουν πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα. Φλοιοί βρίσκονται στο Μαύρο, Azov, Bering, Okhotsk, Μεσόγειος, Ατλαντικός Ωκεανός.

Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί κοντά στην ίδια μέρα. Το χλοοτάπητα αναπτύσσεται νωρίς την άνοιξη, ανεβαίνοντας σε βάθος 150 μέτρων. Το βάρος μιας ενήλικης χωματίδας συχνά φθάνει τα τρία κιλά.

Ο πληθυσμός των λιβαδιών μειώθηκε πρόσφατα σε όλες τις θάλασσες, καθώς αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα. Φλοιοί είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, είναι σε μεγάλη ζήτηση.

Ιππόγλωσσα ή γλώσσα

Το χάλιμπατ βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, στα κρύα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού - στη Θάλασσα του Okhotsk, στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ιππόγλωσσας:

  • απλό?
  • μαύρο;
  • Ασιατικό βέλος?
  • αμερικανικό βέλος

Αυτό το ψάρι είναι αρπακτικό, τροφοδοτεί με γάδο, δεν διστάζει να καλαμάρι, κίτρινο, διάφορα μαλάκια. Η προθεσμία για τη ζωή του ιππόγλωσσου είναι 30 χρόνια. Αυτό το νόστιμο, πολύτιμο εμπορικό ψάρι αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια


Η Τίλαπια αναφέρεται στα ψάρια γλυκού νερού που ζουν κοντά στον πυθμένα. Ζει σε τροπικές δεξαμενές, σε σχέση με τα τρόφιμα είναι απολύτως ανεπιτήδευτο, τρώει πολλούς οργανισμούς που ζουν σε δεξαμενές.

Η Τιλάπια αναπτύσσεται καλά σε τεχνητές δεξαμενές της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Το λευκό κρέας ψαριών έχει εξαιρετική γεύση, χαμηλή σε λιπαρά, υψηλή σε πρωτεΐνες. Η Τιλάπια έχει ένα άλλο όνομα - "βασιλική πέρκα", την οποία αξίζει για το νόστιμο κρέας της.

Στρογγυλό ψάρι

Cod

Η οικογένεια γάδου χωρίζεται σε διάφορα υποείδη, μερικά από αυτά φτάνουν μέχρι και τα 1,7 μέτρα. Υπάρχουν μικρότερα είδη των οποίων το μήκος είναι μικρότερο από ένα μέτρο. Κωδικός οικοτόπου - τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ατλαντικού, του Ειρηνικού.

Πρόκειται για ένα εμπορικό ψάρι, που διακρίνεται από την υψηλή αναπαραγωγή. Περπατάει σε πακέτα.

Ιδιαίτερη αξία έχουν οι περιπτώσεις στην ηλικία των 3-7 ετών. Με αυτή την περίοδο κερδίζουν ένα σταθερό βάρος, φτάνοντας περίπου τα 10 κιλά. Μερικά δείγματα γάδου μπορούν να ζήσουν μέχρι την εκατονταετηρίδα.

Το πιο χρήσιμο από αυτά τα ψάρια είναι ο μαύρος γάδος, που καλύπτεται με κλίμακες σκούρου μεταλλικού χρώματος.

Νέλμα

Πρόκειται για ψάρι γλυκού νερού με λευκό κρέας, το σώμα του οποίου είναι καλυμμένο με πανέμορφες ασημένιες ζυγαριές. Επεξεργάζεται μεγάλα ψάρια, μήκους 1,5 μ. Το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά. Το Nelma είναι αρπακτικό, ψάχνει για ένα μικρό ψάρι (whitefish, smelt).

Να φύγουν τα φύλλα Nelma με την άφιξη των πρώτων ημερών του φθινοπώρου. Είναι πολύ παραγωγικό, σαρώνει μέχρι 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που αλιεύεται σε τεράστιες ποσότητες (πάνω από 500 εκατομμύρια τόνους ετησίως). Ο βιότοπος του μπακαλιάρου είναι ο Ατλαντικός, ο Αρκτικός Ωκεανός.

Το μέσο βάρος του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού είναι 15 κιλά, ορισμένα άτομα μπορούν να μεγαλώσουν έως 20-30 κιλά. Στο κεφάλι του μπακαλιάρου μπορείτε να δείτε οβάλ μαύρες κηλίδες, με τις οποίες μπορείτε να διακρίνετε εύκολα τα ψάρια από άλλα είδη ψαριών.

Οι ειδικοί λένε ότι ο μπακαλιάρος εντοπίζει εύκολα τους συγγενείς του με τα καθορισμένα σημεία ταυτοποίησης. Το χοιρινό κρέας είναι άπαχο, γι 'αυτό το λόγο οι διατροφολόγοι επιμένουν ιδιαίτερα στη χρήση του. Η διακοπή της παραλαβής αυτού του ψαριού στα καταστήματα τροφίμων δεν συμβαίνει σχεδόν ποτέ.

Burbot

Το λευκό ψάρι του ποταμού, το burbot, μοιάζει πολύ με ένα γατόψαρο, έτσι οι άνθρωποι που το αγνοούν συχνά τους μπερδεύουν. Ο Burbot, καθώς και ο στενός συγγενής του, ζούσαν εδώ και καιρό σε δεξαμενές γλυκού νερού της Ευρώπης και της Ασίας.

Για μια άνετη ζωή, το burbum απαιτεί πιο δροσερό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους +25 βαθμούς. Αυτό είναι ένα κάτω ψάρι. Αν κατά τη θερινή θερμότητα η θερμοκρασία στη λίμνη γίνει υψηλότερη από τη βέλτιστη, ο burbim επιδιώκει τη σωτηρία κάτω από τα χτυπήματα, στα βράχια. Το Burbot είναι αρπακτικό, καθημερινά κοιμάται και το βράδυ πηγαίνει στο κυνήγι.

Οι έμπειροι αλιείς γνωρίζουν αυτό το χαρακτηριστικό και επομένως αλιεύουν το βράδυ. Για την αλιεία για την τσουγκράνα, είναι απαραίτητο να έχετε γάντζο, κλώστες, και τα κάτω αντιμετωπίζει χρησιμοποιώντας τα δολώματα των ζώων.

Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος των ψαριών του γάδου, για μια άνετη ζωή χρειάζεται αλμυρό νερό, όχι πολύ μεγάλο βάθος. Το τυποποιημένο μήκος του μερλούκιου είναι 40-50 εκ. Τα σπάνια δείγματα μεγαλώνουν μέχρι ενάμισι μέτρο.

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει μια αξιοσημείωτη γεύση, για την αξία του είναι στην πρώτη θέση μεταξύ των ψαριών του γάδου. Με μεγάλο σεβασμό αποδίδεται στους διατροφολόγους, αφού ο μερλούκιος κρέας περιέχει αρκετά βιταμίνες.

Ριγέ μπάσο

Θαλασσινό λευκό ψάρι ριγέ περικάρπιο αναφέρεται στην εμπορική. Το βιότοπό του είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, η Αζοφική Θάλασσα. Για τους λαχταριστές λαβίδες αναπαραγωγής απαιτείται χαμηλή θερμοκρασία νερού. Η αλίευση αυτού του αρπακτικού είναι πολύ δημοφιλής στους ψαράδες-αθλητές, καθώς απαιτεί ειδική προετοιμασία.

Ριζόγλωσσες ψαράδες, με εντελώς απρόβλεπτη συμπεριφορά. Μετακινείται ενεργά κατά μήκος των οριζόντιων οριζόντων, γιατί η αλιεία του απαιτεί ειδικό μέσο ανίχνευσης (σόναρ). Η μεγαλύτερη κουρτίνα, που πιάστηκε ποτέ, είχε αρκετά αξιοπρεπή βάρος - 37 κιλά.

Monkfish

Αυτό το ψάρι έχει ένα άλλο όνομα - ευρωπαϊκή πεσκαντρίτσα. Ο βιότοπος του μοναχού βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τον Μαύρο και τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Αυτό το ψάρι κατεβαίνει σε μεγάλο βάθος - μέχρι 200 ​​μέτρα, και κινείται πολύ λίγο.

Το Monkfish μπορεί να φτάσει σε σταθερό μέγεθος. Το ψάρι έλαβε ένα τέτοιο όνομα λόγω της τεράστιας κεκλιμένης κεφαλής, η οποία είναι διπλάσια από το μήκος του σώματος.

Το φαγητό για το μοναχό είναι ένα μικρό ψάρι. Το είδος του ευρωπαϊκού ψαρά δεν είναι ελκυστικό, αλλά εκτιμάται πολύ για το εξαιρετικό κρέας του.

Πώς είναι το ψάρεμα;

Τα λευκά ψάρια, τα οποία απαιτούν θαλασσινό νερό για άνετη διαβίωση, αγαπούν τις χαμηλές θερμοκρασίες, έχουν εγκατασταθεί πολύ καιρό σε υδάτινα σώματα βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Μετά την αλίευση ψαριών επεξεργάζεται επιτόπου.

Είναι εκσπλαχνισμένο, υπόκειται σε βαθιά κατάψυξη. Η αλιεία σε βιομηχανική κλίμακα, ο αριθμός της αποκαθίσταται γρήγορα. Για το λόγο αυτό δεν έχει εισαχθεί η απαγόρευση αλιείας λευκού ψαριού.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού κρέατος ψαριών

Τα λευκά ψάρια εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση τους. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή - βρασμένο, τηγανισμένο, αποξηραμένο, αποξηραμένο, κλπ.

Πολλοί τύποι λευκών ψαριών θεωρούνται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, καθώς χαρακτηρίζονται ως άπαχο.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν παχύτερα λευκά ψάρια - ρέγγα, σκουμπρί, χάλιμπατ, γατόψαρο.

Μαγειρεύοντας λευκό ψάρι

Σε οποιαδήποτε μορφή, το λευκό ψάρι αναγνωρίζεται ως ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Υπάρχουν όμως αρκετές συστάσεις σχετικά με τη μέθοδο προετοιμασίας, την αποδεδειγμένη μακρά εμπειρία. Έτσι, το χάλιμπατ, το dorado, ο γάδος είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε στη σχάρα.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι ελαστικό, σφιχτό, δεν καταρρέει με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος.

Το αποξηραμένο ροχαρίκι παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλά έθνη στεγνώνουν και στεγνώνουν λευκά ψάρια, γεγονός που τους επιτρέπει να επιβιώσουν στο μακρύ βόρειο χειμώνα.

Τα ψάρια δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται "λευκός χρυσός της θάλασσας", είναι ένα νόστιμο, προσιτό προϊόν διατροφής που προσελκύει με τη δημοκρατική τιμή του.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Λευκό ψάρι μερλούκιου

Γεια σου αγόρια και κορίτσια! Στην ατμόσφαιρα, την ένατη έκδοση του οδηγού θαλασσινών, στην οποία θα καταλάβετε εσείς και εγώ πώς φαίνονται τα τραπέζια ψαριών και πώς ένα είδος διαφέρει από το άλλο.

«Χρειαζόμαστε αυτό;» - θα ρωτήσει ο περιπετειώδης αναγνώστης. Λοιπόν, πώς να σας πω.
Για παράδειγμα, η εταιρεία "X", στην οποία είχα την τύχη να δουλεύω εδώ και εννέα χρόνια, κατόρθωσε να πουλήσει τα ίδια ψάρια με τρία διαφορετικά (έτσι το φιλέτο hoki γράφτηκε σε σούπερ μάρκετ όπως το φιλέτο hoki, το φιλέτο μερλούκιου και το φιλέτο μερλούκιου). Το ίδιο συμβαίνει σε μερικά εστιατόρια. Τι νομίζεις, μπορείς στο εστιατόριο να σερβίρεις φθηνότερα ψάρια κάτω από το φτηνό φτηνό; Μάλλον απίθανο; Και αντίστροφα; Δεν είστε ειδικός, ούτε κατά τη γνώμη σας, ούτε καν με γούστο, δεν καθορίζετε: δεν είναι χοιρινό με βόειο κρέας.

Έτσι, αν δεν θέλετε να είσαστε έτοιμοι - να καθίσετε και να προσέξετε προσεκτικά. Φυσικά, δεν θα σας δείξω ολόκληρο το εύρος, αλλά οι καλύτερες θέσεις πώλησης θα είναι εδώ.

Χώρα κατασκευής: Νέα Ζηλανδία, Χιλή, Αργεντινή. Θαλασσινά ψάρια Διανεμήθηκε στη Νέα Ζηλανδία.

Αποστέλλονται κατά κανόνα ως σφάγια: όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Έχει ένα γκρι, μεταλλικό χρώμα δέρματος, ελαφριά κοιλιά.

Με την ευκαιρία, τα πακέτα των τσιγάρων, τα κινητά τηλέφωνα σε κουτιά με τα ψάρια κατά τη φωτογράφηση θέσει έτσι ώστε να μπορείτε να καθορίσετε το πραγματικό μέγεθος του σφαγίου. Η τιμή σχεδόν πάντα εξαρτάται από το εύρος μεγέθους.

2. Brotola (Salilota Australis) - ψάρια βαθέων υδάτων της οικογένειας Morov της σειράς Cad-shaped (Gadiformes).

Χώρα παρασκευής: Ισπανία, Αργεντινή.

Συνήθως παραδίδεται ως σφάγιο. Τα ψάρια έχουν πολύ λίγα μικρά κόκαλα, ιδανικά για τον ατμό ή το βρασμό (συνιστάται για παιδιά).

3. Ο γρεναδιέρας (lat. Coryphaenoides rupestris) ανήκει στη σειρά του γάδου. Από όλα τα ψάρια βαθέων υδάτων κάτω, αυτό είναι το πιο πολυάριθμο, καθώς και μια ομάδα πολύ πλούσια σε ποικιλία ειδών. Οι Γρεναδιέρες είναι ευρέως διαδεδομένοι στις θάλασσες ολόκληρου του κόσμου, από τα ύδατα της Αρκτικής έως την Ανταρκτική.

Λόγω της χαμηλής "προώθησης", οι πωλήσεις αυτών των ψαριών είναι σχετικά μικρές (σε σχέση π.χ. με τον μερλούκιο) και τα ψάρια είναι πολύ καλά - συνιστώ.

Έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα με μεγάλες "κλίμακες", χάρη στις οποίες δεν μπορεί να συγχέεται με κανέναν. Με το κεφάλι και την ουρά φαίνεται πολύ συγκεκριμένη: για παράδειγμα.

4. Kingklip. Ανήκει στην οικογένεια λανθασμένη (Ophidiidae), το γένος Congrio (Genypterus). Διανέμεται στις περιοχές του Ανατολικού Ατλαντικού και της Νότιας Αφρικής.

Βγαίνει σε πώληση με τη μορφή σφαγίου. Έχει ένα σκούρο δέρμα και ένα επίμηκες σφάγιο, από το οποίο μοιάζει λίγο σαν ένα φίδι. Είναι πάνω από το μέσο όρο, αλλά το κρέας είναι εξαιρετικό. Αν με ρωτάς ποιο είναι το καλύτερο ψάρι για να ταΐσεις ένα μωρό - αυτό είναι.

5. Μαλακό (Silver warehou) - ένα πολύ σημαντικό εμπορικό ψάρι για τη βιομηχανία στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Στη φρασεολογία των ψαράδων που ονομάζονται "ψάρια βουτύρου". (Με την ευκαιρία, υπάρχει ένα άλλο ψάρι που ονομάζεται πετρέλαιο, θα το συζητήσουμε αργότερα).

Έχει ένα πεπλατυσμένο σώμα και μια κηλίδα πίσω, είναι εξίσου δύσκολο να συγχέεται.

6. Nototeniya. (Notothenia), ένα γένος ψαριών των perciformes. Εξαιρετικό τραπέζι ψάρι, επίσης επιτυχώς χρησιμοποιείται για καυτό καπνιστό (μαζί με κόκκινο πέρκα.

Παρέχεται μόνο ως σφάγιο.

7. Στρουθοκαμήλου Νομίζω ότι είναι δυνατόν να μην σχολιάσουμε, όλοι γνωρίζουν ήδη.

8. Λαβράκι. Μας φέρνουν κυρίως από την Ισλανδία (η Ρωσία εξορύσσεται επίσης μαζικά). Δύο είδη λαμβάνονται, όχι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους: sebastes marinus και sebastes mentella. Ο Marinus απεικονίζεται στα δεξιά, η Mentella στα αριστερά. Αυτά τα ψάρια αγοράζονται για λίγο το μαγείρεμα (αν και σας διαβεβαιώνω ότι το βάζετε με λαχανικά), κυρίως οι επεξεργαστές το παίρνουν για το κάπνισμα. Δεν λιπαρά ψάρια, ένα από τα αγαπημένα μου.

Υπάρχει επίσης η λεγόμενη "ισπανική πέρκα" ή "rubio". Δεν θυμάμαι το λατινικό όνομα (ίσως το ίδιο, δεν ξέρω). Μικρό και χειρότερο.

9. Savorin. Θαλασσινά ψάρια της σειράς okukopepodnyh, κοινό σε τροπικές και υποτροπικές θάλασσες. Ιδανικό για το μαγείρεμα, αλλά κυρίως για το κάπνισμα.

10. Σωλήνες καλαμοποιίας.

Έχω ήδη γράψει γι 'αυτό. Ένα παρόμοιο προϊόν παράγεται μαζικά στην Κίνα από πρώτες ύλες που αγοράζονται στη Ρωσία, την Ισπανία κλπ. Τα κατεψυγμένα καλαμάρια αποψύχονται, εκσπλαχνεύονται και μετά καταψύχονται και καλύπτονται με κρούστα πάγου. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι μικρά. Αν θέλετε ένα καλό καλαμάρι - αγοράσετε δεν καθαρίζονται. Φαίνεται χειρότερο, αλλά πολύ πιο υγιεινό.

11. Χέλι. Το χέλι της θάλασσας είναι ένα ψάρι της οικογένειας των χελιών. Εγκαταλείπει τον Βόρειο Ατλαντικό, τη Βαλτική και τη Μεσόγειο.

Χέλι εκτραφεί τεχνητά σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις στη Δανία, αλλά σε εμάς προέρχεται κυρίως από την Κίνα (σωστό αν είναι λάθος). Είναι αυτό το χέλι εκσπλαχνισμένο, τηγανισμένο, στη συνέχεια χύνεται με σάλτσα, εκκενώθηκε, κατεψυγμένα, και σε αυτή τη μορφή μας παρέχεται. Μετά από αυτό, μεταφέρεται από σούσι μπαρ, όπου το χρησιμοποιείτε ως σούσι.

12. Λιπαρά ψάρια. Ruvettus pretiosus.

Αντίθετα, το βούτυρο ψαριού είναι ένα λαγωνικό, φτάνοντας τα είκοσι ή περισσότερα κιλά. Ως αποτέλεσμα, πωλείται είτε με τη μορφή μπριζόλων:

είτε ως φιλέτο:

Εάν σε ένα εστιατόριο βλέπετε μια τέτοια θέση ως "πετρέλαιο" - φροντίστε να ρωτήσετε τι είδους ψάρια είναι, αφού υπάρχει μια αποχρώσα εδώ. Λιπαρό - πολύ λιπαρό, που χρησιμοποιείται μαζικά για το κάπνισμα. Αλλά υπάρχουν δύο υποείδη του πετρελαίου: με λεία επιφάνεια και με τραχύ δέρμα. Τα καπνιστά ψάρια χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα · οι μπριζόλες (προς πώληση στον τελικό καταναλωτή) κόβονται με ψάρια με τραχύ δέρμα. Έτσι: οι μπριζόλες έχουν ισχυρή καθαρτική επίδραση στο σώμα. Ορισμένοι πωλητές ισχυρίστηκαν ακόμη ότι το λιπαρό δέρμα με τραχύ δέρμα είναι δηλητηριώδες, αλλά αυτό είναι πιθανώς μια προτομή. Στη μνήμη μου, κανείς δεν πέθανε από αυτήν, αλλά μετά από να φάει μια μπριζόλα στο τσίμπημα, θα πρέπει να καθίσετε σίγουρα.

13. Pangasius. Χώρα προέλευσης - Βιετνάμ. Υπάρχει ξεχωριστό άρθρο σχετικά με αυτό το ψάρι..

Ομαλό δέρμα, κομψό σκελετό. Μπερδευτήκατε με κάτι αδύνατο κατ 'αρχήν.

Τα φιλέτα του Pangasius είναι πολύ εύκολα αναγνωρίσιμα από ένα κομμάτι κοιλιακού λίπους και από λωρίδες λίπους στο κοιλιακό μέρος. Στην κάτω δεξιά γωνία του φιλέτου είναι πολύ εμφανής αυτή η λωρίδα λίπους.

14. Εσείς. Αναφέρεται στα ψάρια του γάδου. Ο μερλούκιος ζει από τις ακτές της Βόρειας Αμερικής από το νησάκι Bell στις Μπαχάμες. Στην Ευρώπη, ο μερλούκιος αναγνωρίζεται εδώ και πολύ καιρό ως ο καλύτερος αντιπρόσωπος των φυλών γάδου. Επίσης, μερικές φορές πωλείται σε παζάρια με την ονομασία "μπακαλιάρος".

Πιθανότατα τα πιο κοινά επιτραπέζια ψάρια. Πολύ αξιοπρεπής, χάνει πολύ όταν καταψύχεται.

15. Φιλέτο του μούστου. Εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί: τα φιλέτα μουστάκι μερικές φορές αιωρούνται σαν φιλέτα μερλούκιου. Δεδομένου ότι το φιλέτο μολύβδου (για κάποιο άγνωστο λόγο) εισάγεται αποκλειστικά χωρίς δέρμα, θα πρέπει να φανταστείτε το πώς μοιάζει.

Μήκος μερλούκιου στο δέρμα:

17. Φιλέτα Tilapia. Tilapia - αγρόκτημα ψαριών. Αν θέλετε να μάθετε πώς παράγεται, διαβάστε το άρθρο σχετικά με το pangasius. Η Τιλάπια μας φέρνει από την Κίνα, αποκλειστικά με τη μορφή φιλέτων (σε κάθε περίπτωση, δεν έχω δει το αντίθετο).

Με την ευκαιρία: αρχικά λευκό κρέας tilapia. Το κόκκινο χρώμα εμφανίζεται κατά την επεξεργασία του κρέατος με διοξείδιο του άνθρακα.

18. Hoki. Παρόμοια ψάρια μερλούκιου.

19. Cod. Ένα από τα καλύτερα επιτραπέζια ψάρια. Αρχικά ένα άγριο ψάρι, αλλά τώρα τεχνητά εκτρέφονται σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις στη Νορβηγία. Από όσο γνωρίζω, ο παγωμένος μπακαλιάρος που πωλείται στα καταστήματά μας είναι ακριβώς ο ίδιος αγρότης.

Φαίνεται όπως από τα μαζικά προϊόντα που αναφέρονται όλα. Αν έχετε ξεχάσει - σωστά.

http://ibigdan.livejournal.com/11016850.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα