Κύριος Δημητριακά

Λευκά ψάρια: ποιοι είναι οι τύποι, οι ιδιότητές τους

Τα λευκά ψάρια κατοικούν ποτάμια, θάλασσες και ωκεανούς. Στην αρχαιότητα, ήταν πολύτιμη μαζί με whitefish, λευκό ψάρι, ή omul. Η αλιεία αναπτύχθηκε καλά, καθώς η κύρια πηγή εισοδήματος ήταν η πώληση ψαριών. Στην εποχή μας, τα λευκά άτομα είναι επίσης δημοφιλή. Αποτελούν τη βάση για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Σε σύγκριση με το κόκκινο ψάρι θεωρείται φθηνό.

Ποικιλίες και χαρακτηριστικά

Τι είδους ψάρι ανήκει στη θάλασσα; Αυτά είναι σαρκοφάγα, σαργγάνα, καλαμάρι, ρέγγα, σκουμπρί, είδη μπακαλιάρου. Το λευκό λευκό της θάλασσας έχει ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα, οι οικογένειες διαφέρουν το ένα από το άλλο σε εμφάνιση. Υποδιαιρείται σε στρογγυλές και επίπεδες ποικιλίες.

Flat ψάρι

Οι επίπεδες κεφαλές περιλαμβάνουν ιππόγλωσσα, φλαμουριές, άσπρα ψάρια, τυλάπια. Έχουν μια ασυνήθιστη εμφάνιση, ένα κοίλο σώμα. Αναπτύσσεται μέχρι 2 μέτρα σε μήκος.

Υπάρχουν περισσότεροι από 30 τύποι καλαμιού. Έχει ένα σώμα χωρίς ρίγες από τις δύο πλευρές. Το χρώμα του άνω μέρους είναι λαμπερό κίτρινο. Ένας κάτοικος της Μαύρης, της Αζοφικής, της Μπέρινγκ και της Μεσογείου, του Ατλαντικού Ωκεανού. Αναπτύσσεται την άνοιξη σε βάθος. Το βάρος των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 3 κιλά. Έχει μια εξαιρετική γεύση, γι 'αυτό είναι πιασμένη σε τεράστιες παρτίδες, και ο πληθυσμός της μειώνεται.

Το χάλιμπατ, ή η γλώσσα, ζει στον ωκεανό του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk και στις θάλασσες του Μπάρεντς. Πρόκειται για θηρευτή, που τρώει καλαμάρι, γαϊδουράγκαθο, μύδι και μαλάκια. Το προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 30 χρόνια. Το πιάζουν σε μεγάλες ποσότητες. Χάλιμπατ συμβαίνει:

  • μαύρο;
  • Αμερικάνικο βέλος?
  • απλό?
  • Ασιατικό βέλος.

Tilapia είναι ένα είδος γλυκού νερού που ζει στο κάτω μέρος. Ένα άλλο όνομα είναι ο βασιλικός ομαδοποιός. Ζει σε τροπικά νερά. Τροφοδοτεί όλα όσα έρχονται. Αυτό το είδος καλλιεργείται τεχνητά στην Αφρική, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Έχει εξαιρετική γεύση, άπαχο κρέας και άφθονη πρωτεΐνη.

Γύρω άτομα

Αυτά τα άτομα έχουν στρογγυλή πυκνή μορφή. Τα οστά έχουν καμπύλη εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα υποείδη:

Η οικογένεια γάδου μεγαλώνει σε 1,7 m (ανάλογα με το υποείδος). Ζει στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Ο γάδος ζει σε ένα κοπάδι, πολύ παραγωγικό. Τα άτομα που έχουν φθάσει τα 3-6 έτη και ζυγίζουν μέχρι 10 κιλά εκτιμούνται ιδιαίτερα. Ορισμένα δείγματα ζουν σε ηλικία εκατό ετών. Ιδιαίτερα χρήσιμο μαύρο γάδο. Διαφέρει από άλλα άτομα σε μαύρο και μεταλλικό χρώμα.

Το Nelma είναι ένα μεγάλο δείγμα γλυκού νερού με ασημένια σκιά. Το μήκος μπορεί να φτάσει τα 1,5 μ. Και το βάρος να φτάσει τα 50 κιλά. Τρέφεται με μικρά ψάρια. Η αναπαραγωγή εμφανίζεται το φθινόπωρο. Τα ψάρια είναι πολύ παραγωγικά, μπορούν να ρίξουν μέχρι και τετρακόσια χιλιάδες αυγά.

Ο μπακαλιάρος εγκλωβίζεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Ζει στους ωκεανούς της Αρκτικής και του Ατλαντικού. Αυξάνεται μέχρι 30 κιλά. Διαφέρει από την άλλη θαλάσσια ζωή με ωοειδή κηλίδες μαύρου χρώματος στο κεφάλι. Διαθέτει κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα.

Το Burb εξωτερικά παρόμοιο με το γατόψαρο και το Belan, βρίσκεται στα δροσερά γλυκά νερά της Ευρώπης και της Ασίας. Στη Ρωσία, διανέμεται στο Βορρά (ο Αρκτικός Κύκλος, η Γιακούτια - ο ποταμός Belyanka). Το καλοκαίρι κρύβεται σε βράχια ή κάτω από τα χτυπήματα, όπου περιμένει για το κρύο. Κυνήγι μόνο τη νύχτα, οπότε πρέπει να τον ψαρέψετε τη νύχτα. Μπορείτε να πιάσετε τα δολώματα, το κάτω εργαλείο ή το ζέρλιτσι.

Μερλούκιος αντιπροσωπευτικός γάδος, ζει στα βάθη των θαλασσινών. Φτάνει 40-50 cm σε μήκος. Η αξία του φιλέτου είναι κατά πρώτο λόγο μεταξύ του γάδου, ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, περιέχει πολλές βιταμίνες και λίπος.

Το λουλουδάκι με λωρίδες ζωντανεύει στη Θάλασσα Azov και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Είναι ένα αρπακτικό που μετακινείται συνεχώς από τόπο σε τόπο. Η αλιεία είναι απρόβλεπτη, απαιτεί εκπαίδευση. Ένα άτομο πιάνεται με ειδικά μέσα (για παράδειγμα, ηχητικό ηχόο). Το μεγαλύτερο δείγμα που αλιεύθηκε ήταν 37 κιλά.

Το Monkfish κατοικεί σε βάθος έως και διακόσια μέτρα, είναι ανενεργό, μπορεί να μεγαλώσει σε μεγάλα μεγέθη. Η κεφαλή είναι επίπεδη, καταλαμβάνοντας περισσότερο από το μισό μέρος του σώματος.

Ένα άλλο όνομα για αυτό το βόρειο ψάρι είναι το "ψάρι της Ευρώπης". Εμφανίζεται στους Ατλαντικούς, Μαύρους και Μπάρεντς Θάλασσες. Τρέφεται με μικρά ψάρια. Στην εμφάνιση, το ψάρι είναι ελκυστικό, αλλά, παρά αυτό, πολύ νόστιμο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το λευκό φιλέτο είναι μια πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από το σώμα. Περιέχει μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και λίπος, που αποτελείται από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και ωμέγα-6). Τα ψάρια περιέχουν ιώδιο και βρώμιο, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, νάτριο, φθόριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, PP, H, καθώς και C, A και D.

Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται για το κυκλοφορικό, το νευρικό, το ενδοκρινικό σύστημα, τα δόντια, τα νύχια, τα μαλλιά. Οι θεραπευτικές ουσίες εξαλείφουν τον λήθαργο, την απάθεια και την κόπωση, δίνουν απόδοση, μειώνουν τις καταθλιπτικές καταστάσεις, αυξάνουν τη διανοητική ικανότητα και την ασυλία. Το ιχθυέλαιο είναι απαραίτητο για όλο το σώμα.

Τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται και να επεξεργάζονται κατάλληλα ώστε να μην βλάπτουν την υγεία τους.

Τρόφιμα, Γεύσεις και Μαγειρική

Πιασμένα στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Τα ψάρια μεταποιούνται αμέσως στο σημείο αλίευσης, εκσπλαχνισμένα και κατόπιν καταψύχονται.

Τα ψάρια χρησιμοποιούνται σε διαφορετικά πιάτα. Μπορεί να τηγανίσει, να βράσει, να μαλακώσει, να ανέβει, να αλάτι. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν και ανήκει στις ελίτ ποικιλίες.

Κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά στη μαγειρική. Ο ιππόγλωσσος και ο μπακαλιάρος είναι καλύτερα στη σχάρα ή στη σχάρα, καθώς το κρέας είναι σφιχτό και δεν θα καταρρεύσει. Το φλαμουριές και η πέρκα είναι στον ατμό, καθώς τα φιλέτα είναι πολύ μαλακά.

Οι λιπαρές ποικιλίες αλατίζονται ή καπνίζονται, μερικές φορές ξηραίνονται ή αποξηραίνονται. Αυτές οι μέθοδοι σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να κάνετε κοτολέτες και μπριζόλες από οποιοδήποτε λευκό ψάρι.

Με βάση όλα αυτά, μπορούμε να συνοψίσουμε: το λευκό ψάρι είναι ένα πολύτιμο εμπορικό προϊόν, ένας καλός συνδυασμός τιμής και ποιότητας.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/belaya-ryiba

Να είναι πάντα
στη διάθεση

Λευκά ψάρια: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Από masterweb

Διατίθεται μετά την εγγραφή

Τα λευκά ψάρια είναι ένα κοινό προϊόν. Είναι ελαφρύ, προσιτό και αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό ειδών. Εξαιτίας αυτού, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά προϊόντα, τα οποία, επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμα. Ποιοι είναι οι τύποι και τα ονόματα των λευκών ψαριών; Θα μιλήσουμε για τους πιο διάσημους εκπροσώπους της.

Λευκό ψάρι: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βιολόγοι διαιρούν συνήθως τα ψάρια σε οστά και χόνδρους, βενθικά ή πελαγικά. Ο όρος "λευκό" είναι μάλλον γαστρονομικός, και με την παραδοσιακή έννοια αναφέρεται σε όλα τα ψάρια του οποίου το κρέας είναι λευκό. Στη φύση, ζουν τόσο στα γλυκά ύδατα όσο και στα θαλάσσια ύδατα και βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Τα είδη των λευκών ψαριών αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία. Πολλοί από αυτούς από την αρχαιότητα είναι τα κύρια αντικείμενα της αλιείας. Σήμερα συνεχίζουν να εξορύσσονται σε σημαντική κλίμακα και να μην αφήνουν τα ράφια των καταστημάτων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σύμφωνα με τη δομή του σκελετού, τα ψάρια συχνά χωρίζονται σε επίπεδα και στρογγυλά. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συνήθως είδη με πεπλατυσμένες πλευρές και ευρεία πλάτη. Ένας τυπικός εκπρόσωπος τους - καλαμάρι. Ασυνήθιστη εμφάνιση λόγω του γεγονότος ότι τις περισσότερες φορές ξοδεύει στο κάτω μέρος. Γύρος είναι το συνηθισμένο ψάρι με στρογγυλές πλευρές και στενή πλάτη. Σε αντίθεση με τα επίπεδη είδη, οι άκρες του κατευθύνονται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή και έχουν κυρτό σχήμα, τα μάτια βρίσκονται στα πλάγια, όχι στην πλάτη.

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά μεγάλος. Τις περισσότερες φορές στα ράφια υπάρχουν:

Η ποιότητα των τροφίμων

Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως λιγότερο λιπαρά και όχι τόσο ακριβό όσο το κόκκινο. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και συχνά συνιστάται για δίαιτα, και μόνο μια υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Β, Ε, Α, Δ. Σε σύγκριση με το κρέας, είναι λιγότερο θερμίδων και βαριών και περιέχει λιγότερο συνδετικό και λιπώδη ιστό.

Η παρουσία στα λευκά ψάρια των απαραίτητων ουσιών για τον οργανισμό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον ενδιαιτήμό του, τον τρόπο ζωής, τις συνθήκες κράτησης. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο κρέας θα είναι σε εκείνα τα άτομα που έχουν πιαστεί στη φύση και δεν έχουν εκτραφεί σε τεχνητές λίμνες. Έτσι, δεν θα υπάρχουν αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά. Ένας σημαντικός παράγοντας για τη γεύση και άλλες ιδιότητες των ψαριών είναι η καθαρότητα της δεξαμενής στην οποία ζει. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την αγορά ενός προϊόντος που αλιεύθηκε στον ποταμό Mekong.

Η θάλασσα λευκών ψαριών, κατά κανόνα, περιέχει περισσότερο ιώδιο, βιταμίνη D και Β είναι επίσης πλούσια σε άλατα, απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του σώματος και συνήθως ζει σε καθαρότερο νερό. Ωστόσο, συχνά συσσωρεύεται ο υδράργυρος, το οποίο είναι ο λόγος για κάποια είδη (μεγαλόφθαλμου και κιτρινόπτερου τόνου, το ισπανικό σκουμπρί, σφυρίδα, μάρλιν, λευκό κρώζων) χρήση είναι επικίνδυνη.

Το ψάρι του ποταμού θεωρείται λιγότερο χρήσιμο, αλλά ευκολότερο και διατροφικό. Αλλά ο σίδηρος απορροφάται από το σώμα καλύτερα από ό, τι από τη θάλασσα. Τα πιο γνωστά ονόματα των λευκών ψαριών που βρέθηκαν στα γλυκά νερά είναι τα τσουγκράνα, τα πέρκα, τα τσιπούρα, τα bersh, τα κοτσάνια, τα φραγκοστάφυλα, τα τσιπούρα, οι κυπρίνοι, οι κυπρίνοι.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές εμπορικό μεσαίου μεγέθους ψάρι. Τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα, αλλά γίνεται επίσης θήραμα για τους μεγάλους κατοίκους των υδάτων, όπως ο τόνος, ο marlin, τα δελφίνια και οι καρχαρίες. Διάφορα είδη σκουμπριού ζουν από εύκρατες έως τροπικές ζώνες, που κατοικούν στον Ατλαντικό, τον Ινδικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Βρίσκονται εκτός των ακτών της Δυτικής Ευρώπης, της Βόρειας και Κεντρικής Αφρικής, της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Ωκεανίας.

Το σκουμπρί έχει λίπος και τρυφερό κρέας, το οποίο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D και Β12. Στην περιοχή μας χρησιμοποιείται συχνά σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους. Βράζει, ατμοποιείται και ψητά. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα και τα νεφρά.

Capelin

Capelin, ή uek - ένα μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο λευκό ψάρι. Το σελήνιο και οι βιταμίνες Α και Β περιέχουν περισσότερο από κρέας. Το Capelin είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, νάτριο, βρώμιο, ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.

Πρόκειται για ένα σχολικό ψάρι που ζει αποκλειστικά στα θαλάσσια ύδατα. Σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 25 εκατοστά, και στα ράφια του μεγέθους του, κατά κανόνα, είναι 10-20 εκατοστά. Το Capelin κατοικεί στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Κάθε χρόνο, πολλοί εκατομμύρια τόνοι αυτού του ψαριού έχουν αλιευθεί σε αυτά, αλλά δεν απειλείται με εξαφάνιση. Λόγω της υψηλής γονιμότητας, ο πληθυσμός καπελάνων ανακάμπτει ταχέως. Ένα ψάρι φέρνει από 2 έως 60 χιλιάδες αυγά.

Sudak

Ένα από τα πιο διάσημα και πολύτιμα whitefish είναι η πέρκα. Ανήκει στην οικογένεια πέρκα, ζει στα νερά του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η κοινή κουκουβάγια βρίσκεται στα ποτάμια και τις φρέσκες λίμνες της Ασίας και της Ανατολικής Ευρώπης · τα καναδικά και κίτρινα είδη κατοικούν στην επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Βρίσκεται κυρίως σε γλυκά νερά, αλλά το θαλάσσιο είδος ζει στη λεκάνη των Μαύρων και Κασπίων Θάλασσων.

Το Pike perch είναι ένα μεγάλο αρπακτικό ψάρι. Το μήκος του σώματος του μπορεί να υπερβαίνει ένα μέτρο, και το βάρος συνήθως φτάνει τα 10-20 κιλά. Το κύριο χαρακτηριστικό της πέρκας είναι η επιδεξιότητα του. Τα ψάρια είναι πολύ ευαίσθητα στην καθαρότητα του νερού και, με την παραμικρή ρύπανση, μεταναστεύουν σε άλλο υδατικό σύστημα. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν συσσωρεύει βλαβερές ουσίες και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, υπάρχουν λίγα κόκαλα στο κρέας της περγκάτας, αλλά πολλές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Συνιστάται η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και των μαλλιών.

Χάλιμπατ

Το ιππόγλωσσας ιχθύων αναφέρεται στην καραβίδα. Είναι κάτοικος των μεγάλων βάθους του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της υφηλίου και βρίσκεται στις ακτές της Βόρειας Αμερικής, της Καμτσάτκας, της Άπω Ανατολής και της Ιαπωνίας.

Το σώμα ενός ιππόγλωσσου, καθώς και σε ένα χωματόδρομο, επίπεδο. Τα μάτια του τοποθετούνται στο πάνω μέρος, επιτρέποντας στα ψάρια να ξαπλώνουν πλήρως στην κοιλιά της δεξαμενής. Ο ιππόγλωσσας ζει για αρκετές δεκαετίες, με μήκος από 70 έως 130 εκατοστά. Ζυγίζουν από 5 έως 30 κιλά. Ωστόσο, οι ψαράδες που αλιεύθηκαν και άτομα που ζυγίζουν 100-200 λίβρες.

Τιλάπια

Το όνομα tilapia, ή tilapia, ενώνει μερικές εκατοντάδες ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των κιχλίδων. Προτιμούν τα ζεστά νερά και ζουν κυρίως στην τροπική ζώνη του πλανήτη. Πιστεύεται ότι η τυλάπια φιλοξενεί τη Μικρά Ασία, αλλά σήμερα τα ψάρια διανέμονται ευρέως στα γλυκά νερά της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής.

Διάφορα είδη αυτού του ψαριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο ως προϊόν μαγειρικής, αλλά και ως κατοικίδια ζώα. Ήδη από τον 19ο αιώνα, τα τυλάπια φυλάσσονταν σε ενυδρεία, με τη βοήθεια της ανεπιτήδευτης και ειρηνικής φύσης τους. Σήμερα, τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β5, Β6, Β9, Β12, Ε, Κ και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες σημειώνουν ότι ο λόγος στα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 ψάρια δεν είναι ο ίδιος και θεωρούν ότι είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο προϊόν για την υγεία.

Γατόψαρο

Γατόψαρο - ψάρια από τη σειρά των perciformes. Αντιπροσωπεύεται από πέντε γένη και ζει στις βόρειες περιοχές του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το γατόψαρο βρίσκεται στο Chukchi, Barents, White, Norwegian, Βαλτική και Βόρεια Θάλασσα, και δεν πέφτει κάτω από την εύκρατη ζώνη.

Τα ψάρια ζυγίζουν μέχρι 30 κιλά και φτάνουν τα 1-2 μέτρα σε μήκος. Έλαβε το όνομά του λόγω της ισχυρής ανεπτυγμένης γνάθου και των κοντών, αλλά αιχμηρών δοντιών σε σχήμα κώνου. Είναι πολύ χρήσιμο γι 'αυτήν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, συμβάλλοντας στη διάσπαση των ανθεκτικών κελυφών των θαλάσσιων ζώων.

Ένα γατόψαρο έχει ένα στενό επιμηκυσμένο σώμα που μοιάζει με το σώμα ενός χελιού ή moray. Το κρέας του ψαριού είναι τρυφερό και θρεπτικό, αλλά δεν είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. Διατηρεί το σχήμα του άσχημα και εύκολα εξαπλώνεται στο τηγάνι ή το τηγάνι. Για να διατηρηθεί το σχήμα του ψαριού, πρέπει να εμποτιστεί με μια αδύναμη λύση αλατιού.

Ζημία για τα ψάρια

Τα λευκά ψάρια είναι ένα σημαντικό προϊόν σε οποιαδήποτε δίαιτα. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Ωστόσο, αναφέρεται σε προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, οπότε μην καταχραστείτε τα ψάρια.

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε τα διάφορα είδη του στο μενού, χωρίς να κάνετε κύκλους σε ένα. Μαζί με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα λευκά ψάρια περιέχουν συχνά ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα, τοξίνες, ραδιενεργά σωματίδια και βαρέα μέταλλα. Δεν αξίζει να το απορρίψετε, αλλά πριν αγοράσετε είναι σημαντικό να μάθετε πού αλιεύτηκε το ψάρι και πώς κρατήθηκε. Οι αντζούγιες, ο μπακαλιάρος Ατλαντικού, το σκουμπρί του Ατλαντικού και η ρέγγα, οι σαρδέλες, τα μπαραμουντί χαρακτηρίζονται από τους χαμηλότερους κινδύνους για την υγεία. Η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών βρίσκεται στον τόνο, οδοντωτό καλοκαιρινό καλαμάρι, ομαδοποιός και lugar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Κατάλογος λευκών ψαριών με περιγραφή και φωτογραφία

Τα λευκά ψάρια είναι ένας πολυάριθμος κάτοικος διαφορετικών δεξαμενών με φρέσκο ​​και αλμυρό νερό. Αισθάνεται υπέροχα στους ωκεανούς, τις θάλασσες, τα ποτάμια και τις λίμνες.

Στη Ρωσία, τα άσπρα ψάρια ήταν πάντα πολύτιμα · για μεγάλο χρονικό διάστημα, η αλιεία ήταν μια ξεχωριστή βιομηχανία που σας επιτρέπει να κερδίζετε χρήματα.

Τα χωριά και οι πόλεις χτίστηκαν κυρίως από ένα μεγάλο νερό - κοντά σε ποτάμια, λίμνες, στις ακτές της θάλασσας. Οι ντόπιοι επωφελήθηκαν πλήρως από αυτή την ευκαιρία, αλίευσαν, πουλούσαν λευκό ψάρι και το έκαψαν στις οικογένειές τους.

Και σήμερα, η αλιεία δεν έχει χάσει τη σημαντική θέση της στην παροχή στους κατοίκους της χώρας ενός νόστιμου, χρήσιμου προϊόντος διατροφής.

Τα λευκά ψάρια ήταν πάντα σε ζήτηση, σε τιμή που είναι πιο προσιτή στον γενικό πληθυσμό, πράγμα που δεν συμβαίνει με το κόκκινο ψάρι.

Η αλιεία λευκών ψαριών είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Ένας τεράστιος αριθμός ψαράδων από την παιδική ηλικία έως τα γηρατειά είναι εθισμένοι σε αυτή την επιχείρηση, δεν υπάρχει απόσταση και παγετός για αυτούς.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια που ζουν στις θάλασσες έχουν ένα συγκεκριμένο λευκό χρώμα. Ωστόσο, έχει διαφορές:

  • σε εμφάνιση (επίπεδη, στρογγυλή)?
  • για να ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια.

Τα ψάρια περιλαμβάνουν:

  • χλοοτάπητα
  • tilapia
  • λευκό ψάρι
  • χάλιμπατ

Τα στρογγυλά ψάρια περιλαμβάνουν:

  • pollock
  • μπακαλιάρος
  • μερλούκιου
  • cod
  • pollock
  • ριγέ μπάσο
  • burbot
  • monkfish
  • κόκκινο snapper

Αυτό το ψάρι έχει μια πολύ πρωτότυπη εμφάνιση εξαιτίας του κοίλου σχήματος του.

Τα κύρια οστά, που αποκλίνουν από την πλάτη, μοιάζουν με ακτίνες, πηγαίνοντας και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής.

Τα επίπεδη ψάρια μπορούν να φτάσουν σε γιγαντιαία μεγέθη, φτάνοντας μέχρι και τα 2 μέτρα.

Λευκά ονόματα ψαριών, σύντομη περιγραφή

Flat ψάρι

Φλόριντα

Περισσότερες από τριάντα ποικιλίες καλαμιού είναι γνωστές. Το σώμα του ψαριού είναι ισοπέδωσε και στις δύο πλευρές. Τα μάτια τοποθετούνται στο πάνω μέρος, έχουν πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα. Φλοιοί βρίσκονται στο Μαύρο, Azov, Bering, Okhotsk, Μεσόγειος, Ατλαντικός Ωκεανός.

Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί κοντά στην ίδια μέρα. Το χλοοτάπητα αναπτύσσεται νωρίς την άνοιξη, ανεβαίνοντας σε βάθος 150 μέτρων. Το βάρος μιας ενήλικης χωματίδας συχνά φθάνει τα τρία κιλά.

Ο πληθυσμός των λιβαδιών μειώθηκε πρόσφατα σε όλες τις θάλασσες, καθώς αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα. Φλοιοί είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, είναι σε μεγάλη ζήτηση.

Ιππόγλωσσα ή γλώσσα

Το χάλιμπατ βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, στα κρύα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού - στη Θάλασσα του Okhotsk, στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ιππόγλωσσας:

  • απλό?
  • μαύρο;
  • Ασιατικό βέλος?
  • αμερικανικό βέλος

Αυτό το ψάρι είναι αρπακτικό, τροφοδοτεί με γάδο, δεν διστάζει να καλαμάρι, κίτρινο, διάφορα μαλάκια. Η προθεσμία για τη ζωή του ιππόγλωσσου είναι 30 χρόνια. Αυτό το νόστιμο, πολύτιμο εμπορικό ψάρι αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια


Η Τίλαπια αναφέρεται στα ψάρια γλυκού νερού που ζουν κοντά στον πυθμένα. Ζει σε τροπικές δεξαμενές, σε σχέση με τα τρόφιμα είναι απολύτως ανεπιτήδευτο, τρώει πολλούς οργανισμούς που ζουν σε δεξαμενές.

Η Τιλάπια αναπτύσσεται καλά σε τεχνητές δεξαμενές της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Το λευκό κρέας ψαριών έχει εξαιρετική γεύση, χαμηλή σε λιπαρά, υψηλή σε πρωτεΐνες. Η Τιλάπια έχει ένα άλλο όνομα - "βασιλική πέρκα", την οποία αξίζει για το νόστιμο κρέας της.

Στρογγυλό ψάρι

Cod

Η οικογένεια γάδου χωρίζεται σε διάφορα υποείδη, μερικά από αυτά φτάνουν μέχρι και τα 1,7 μέτρα. Υπάρχουν μικρότερα είδη των οποίων το μήκος είναι μικρότερο από ένα μέτρο. Κωδικός οικοτόπου - τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ατλαντικού, του Ειρηνικού.

Πρόκειται για ένα εμπορικό ψάρι, που διακρίνεται από την υψηλή αναπαραγωγή. Περπατάει σε πακέτα.

Ιδιαίτερη αξία έχουν οι περιπτώσεις στην ηλικία των 3-7 ετών. Με αυτή την περίοδο κερδίζουν ένα σταθερό βάρος, φτάνοντας περίπου τα 10 κιλά. Μερικά δείγματα γάδου μπορούν να ζήσουν μέχρι την εκατονταετηρίδα.

Το πιο χρήσιμο από αυτά τα ψάρια είναι ο μαύρος γάδος, που καλύπτεται με κλίμακες σκούρου μεταλλικού χρώματος.

Νέλμα

Πρόκειται για ψάρι γλυκού νερού με λευκό κρέας, το σώμα του οποίου είναι καλυμμένο με πανέμορφες ασημένιες ζυγαριές. Επεξεργάζεται μεγάλα ψάρια, μήκους 1,5 μ. Το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά. Το Nelma είναι αρπακτικό, ψάχνει για ένα μικρό ψάρι (whitefish, smelt).

Να φύγουν τα φύλλα Nelma με την άφιξη των πρώτων ημερών του φθινοπώρου. Είναι πολύ παραγωγικό, σαρώνει μέχρι 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που αλιεύεται σε τεράστιες ποσότητες (πάνω από 500 εκατομμύρια τόνους ετησίως). Ο βιότοπος του μπακαλιάρου είναι ο Ατλαντικός, ο Αρκτικός Ωκεανός.

Το μέσο βάρος του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού είναι 15 κιλά, ορισμένα άτομα μπορούν να μεγαλώσουν έως 20-30 κιλά. Στο κεφάλι του μπακαλιάρου μπορείτε να δείτε οβάλ μαύρες κηλίδες, με τις οποίες μπορείτε να διακρίνετε εύκολα τα ψάρια από άλλα είδη ψαριών.

Οι ειδικοί λένε ότι ο μπακαλιάρος εντοπίζει εύκολα τους συγγενείς του με τα καθορισμένα σημεία ταυτοποίησης. Το χοιρινό κρέας είναι άπαχο, γι 'αυτό το λόγο οι διατροφολόγοι επιμένουν ιδιαίτερα στη χρήση του. Η διακοπή της παραλαβής αυτού του ψαριού στα καταστήματα τροφίμων δεν συμβαίνει σχεδόν ποτέ.

Burbot

Το λευκό ψάρι του ποταμού, το burbot, μοιάζει πολύ με ένα γατόψαρο, έτσι οι άνθρωποι που το αγνοούν συχνά τους μπερδεύουν. Ο Burbot, καθώς και ο στενός συγγενής του, ζούσαν εδώ και καιρό σε δεξαμενές γλυκού νερού της Ευρώπης και της Ασίας.

Για μια άνετη ζωή, το burbum απαιτεί πιο δροσερό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους +25 βαθμούς. Αυτό είναι ένα κάτω ψάρι. Αν κατά τη θερινή θερμότητα η θερμοκρασία στη λίμνη γίνει υψηλότερη από τη βέλτιστη, ο burbim επιδιώκει τη σωτηρία κάτω από τα χτυπήματα, στα βράχια. Το Burbot είναι αρπακτικό, καθημερινά κοιμάται και το βράδυ πηγαίνει στο κυνήγι.

Οι έμπειροι αλιείς γνωρίζουν αυτό το χαρακτηριστικό και επομένως αλιεύουν το βράδυ. Για την αλιεία για την τσουγκράνα, είναι απαραίτητο να έχετε γάντζο, κλώστες, και τα κάτω αντιμετωπίζει χρησιμοποιώντας τα δολώματα των ζώων.

Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος των ψαριών του γάδου, για μια άνετη ζωή χρειάζεται αλμυρό νερό, όχι πολύ μεγάλο βάθος. Το τυποποιημένο μήκος του μερλούκιου είναι 40-50 εκ. Τα σπάνια δείγματα μεγαλώνουν μέχρι ενάμισι μέτρο.

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει μια αξιοσημείωτη γεύση, για την αξία του είναι στην πρώτη θέση μεταξύ των ψαριών του γάδου. Με μεγάλο σεβασμό αποδίδεται στους διατροφολόγους, αφού ο μερλούκιος κρέας περιέχει αρκετά βιταμίνες.

Ριγέ μπάσο

Θαλασσινό λευκό ψάρι ριγέ περικάρπιο αναφέρεται στην εμπορική. Το βιότοπό του είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, η Αζοφική Θάλασσα. Για τους λαχταριστές λαβίδες αναπαραγωγής απαιτείται χαμηλή θερμοκρασία νερού. Η αλίευση αυτού του αρπακτικού είναι πολύ δημοφιλής στους ψαράδες-αθλητές, καθώς απαιτεί ειδική προετοιμασία.

Ριζόγλωσσες ψαράδες, με εντελώς απρόβλεπτη συμπεριφορά. Μετακινείται ενεργά κατά μήκος των οριζόντιων οριζόντων, γιατί η αλιεία του απαιτεί ειδικό μέσο ανίχνευσης (σόναρ). Η μεγαλύτερη κουρτίνα, που πιάστηκε ποτέ, είχε αρκετά αξιοπρεπή βάρος - 37 κιλά.

Monkfish

Αυτό το ψάρι έχει ένα άλλο όνομα - ευρωπαϊκή πεσκαντρίτσα. Ο βιότοπος του μοναχού βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τον Μαύρο και τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Αυτό το ψάρι κατεβαίνει σε μεγάλο βάθος - μέχρι 200 ​​μέτρα, και κινείται πολύ λίγο.

Το Monkfish μπορεί να φτάσει σε σταθερό μέγεθος. Το ψάρι έλαβε ένα τέτοιο όνομα λόγω της τεράστιας κεκλιμένης κεφαλής, η οποία είναι διπλάσια από το μήκος του σώματος.

Το φαγητό για το μοναχό είναι ένα μικρό ψάρι. Το είδος του ευρωπαϊκού ψαρά δεν είναι ελκυστικό, αλλά εκτιμάται πολύ για το εξαιρετικό κρέας του.

Πώς είναι το ψάρεμα;

Τα λευκά ψάρια, τα οποία απαιτούν θαλασσινό νερό για άνετη διαβίωση, αγαπούν τις χαμηλές θερμοκρασίες, έχουν εγκατασταθεί πολύ καιρό σε υδάτινα σώματα βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Μετά την αλίευση ψαριών επεξεργάζεται επιτόπου.

Είναι εκσπλαχνισμένο, υπόκειται σε βαθιά κατάψυξη. Η αλιεία σε βιομηχανική κλίμακα, ο αριθμός της αποκαθίσταται γρήγορα. Για το λόγο αυτό δεν έχει εισαχθεί η απαγόρευση αλιείας λευκού ψαριού.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού κρέατος ψαριών

Τα λευκά ψάρια εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση τους. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή - βρασμένο, τηγανισμένο, αποξηραμένο, αποξηραμένο, κλπ.

Πολλοί τύποι λευκών ψαριών θεωρούνται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, καθώς χαρακτηρίζονται ως άπαχο.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν παχύτερα λευκά ψάρια - ρέγγα, σκουμπρί, χάλιμπατ, γατόψαρο.

Μαγειρεύοντας λευκό ψάρι

Σε οποιαδήποτε μορφή, το λευκό ψάρι αναγνωρίζεται ως ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Υπάρχουν όμως αρκετές συστάσεις σχετικά με τη μέθοδο προετοιμασίας, την αποδεδειγμένη μακρά εμπειρία. Έτσι, το χάλιμπατ, το dorado, ο γάδος είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε στη σχάρα.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι ελαστικό, σφιχτό, δεν καταρρέει με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος.

Το αποξηραμένο ροχαρίκι παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλά έθνη στεγνώνουν και στεγνώνουν λευκά ψάρια, γεγονός που τους επιτρέπει να επιβιώσουν στο μακρύ βόρειο χειμώνα.

Τα ψάρια δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται "λευκός χρυσός της θάλασσας", είναι ένα νόστιμο, προσιτό προϊόν διατροφής που προσελκύει με τη δημοκρατική τιμή του.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Λευκά ονόματα ειδών ποταμών

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.

Ψάρια χωρίς οστά, τα πιο νόστιμα και υγιή ψάρια

Τι είδους ψάρι είναι χωρίς κόκαλα; Πώς να κόψετε τα ψάρια; Ποιο είναι το πιο νόστιμο και υγιές ψάρι; Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και άλλες ερωτήσεις.

Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.

Κατηγορία: περιφερειακά νέα.

Από επιστημονική άποψη, τα ψάρια χωρίζονται σε οστά και χόνδρο. Πρόκειται για δύο διαφορετικές κατηγορίες ψαριών. Τα χονδροειδή ψάρια δεν έχουν καλύμματα απλάκια και δεν υπάρχει κολυμβητική κύστη - είναι διαφορετικοί καρχαρίες, ακτίνες και χίμαιρες. Τα οστεώδη ψάρια έχουν έναν ανεπτυγμένο σκελετό που αποτελείται από έναν σπόνδυλο και κοραλλιογενή οστά και τα βράγχια κλείνουν τα καλύμματα των βαλβίδων και έχουν μια κολυμβητική κύστη - αυτό είναι όλα τα ψάρια του ποταμού και τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Όταν λέμε "χωρίς κόκαλα ψάρια", εννοούμε την απουσία μικρών οστών περονών, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τα οστά των ψαριών.

Πώς να αυξήσετε τα αλιεύματα ψαριών;

Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:

  • Ενεργοποίηση δαγκώματος. Αυτό το συμπλήρωμα φερομόνης προσελκύει τα ψάρια σε κρύο και ζεστό νερό. Ενεργοποίηση του δίσκου ενεργοποίησης "Hungry Fish".
  • Η ευαισθησία αυξάνει την αντιμετώπιση. Διαβάστε τα σχετικά εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείων.
  • Βασικό δόλωμα με φερομόνη.

Αποξηραμένα ψάρια

Στο μαγείρεμα, τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού διαιρούνται σύμφωνα με τα οστά:

  1. Ψάρια χωρίς κόκαλα.
  2. Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών περονών.
  3. Οστεά ψάρια (οστεά).

Μέσα σε ένα άρθρο, είναι αδύνατο να αναφερθώ σε ολόκληρο τον κατάλογο των ποταμών και των θαλάσσιων ψαριών χωρίς οστά, ελαφρά οστά και οστεώδη ψάρια - αυτά είναι χιλιάδες ονόματα. Θα αναφέρουμε μόνο εκείνα τα είδη ψαριών που ακούμε συχνά, τα οποία αλιεύουμε, μαγειρεύουμε ή τρώνε, δεν υπάρχουν καρχαρίες και χοιρίδια. Στους καταλόγους υπάρχει ένα ψάρι που μερικοί άνθρωποι αρέσουν και δεν τους αρέσουν οι άλλοι, υπάρχει ένα προσιτό και ακριβό, σπάνιο και όχι πολύ, διαφορετικό σε βαθμό χρησιμότητας, ασφάλειας και γεύσης. Για να μην προσβάλλουν κανέναν, τα ονόματα των ψαριών πηγαίνουν αλφαβητικά.

Τα ψάρια χωρίς οστά ή χωρίς μικρά κόκαλα είναι ο οξύρρυγχος, ένας γάδος και ένας σολομός. Αυτό μπορεί να είναι ποτάμι, λίμνη, μεταναστευτικό ή θαλάσσιο ψάρι.

Ένα διερχόμενο ψάρι είναι ένα ψάρι που εισέρχεται στα γλυκά νερά των ποταμών για αναπαραγωγή. Περνώντας το σολομό ανεβαίνουν προς τα πάνω, ξεπερνώντας κάθε εμπόδιο στο δρόμο τους, αναπαράγονται και κυλούν προς τα κάτω και πεθαίνουν. Περνώντας ο οξύρρυγχος πηγαίνετε στα ποτάμια, αλλά μην ανεβαίνετε ψηλά και επιστρέψτε στη θάλασσα μέχρι την επόμενη ωοτοκία. Το χέλι του ποταμού, αντίθετα, πηγαίνει στη θάλασσα για αναπαραγωγή. Τα αναδρομικά και ημι-αναδρομικά ψάρια μπορούν να ζήσουν τόσο σε φρέσκο ​​όσο και σε αλμυρό νερό.

Ποτάμι και πέρασμα

Στρουθοκαμήλου. Μια λίστα αυτών των ψαριών με μια φωτογραφία

Sturgeon, οξύρρυγχος - η κοινή ονομασία για το γλυκό νερό των ρυζιού, τα μεταναστευτικά και τα ημι-μεταναστευτικά ψάρια. Αυτός είναι ένας τύπος ψαριών με οστό-χόνδρους που μπορεί να ζήσει για 50, 100 και περισσότερα χρόνια. Το μαύρο χαβιάρι είναι προϊόν του οξύρρυγχου.

  • Το Beluga (το μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
  • Kaluga (ψάρι γλυκού νερού οξυρρύγχου του γένους Belug)
  • Ρωσσικός οξύρρυγχος
  • Sevruga (οικογένεια οξυρρύγχων, περνώντας τα ψάρια)
  • Sterlet (ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που καλλιεργούνται σε λίμνες και λίμνες)
  • Πρόβατα (ψάρι οξύρρυγχος)

Άλλα κοτόπουλα χωρίς κόκκαλα - λίστα με φωτογραφία

  • Burbot (γλυκό νερό γάδου)
  • Λίμνη ποταμού (ψαροκόκαλο ψαροντούφεκο)
  • Το χέλι του ποταμού (ψάρι με διέλευση, ωοτοκίες σε θαλασσινό νερό)

Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών:

  • Κυπρίνος (άγριος κυπρίνος)
  • Som (μεγάλος θηρευτής γλυκού νερού)
  • Sudak (οικογένεια πέρκα)

Σολομός, σολομός - η κοινή ονομασία των ψαριών της οικογένειας σολομού, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων γλυκών υδάτων και των μεταναστών. Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά, το χαβιάρι σολομού.

  • Ροζ σολομός (γένος σολομού του Ειρηνικού)
  • Chum σολομός (σολομός)
  • Σολομός (σολομός Ατλαντικού, σολομός λίμνης)
  • Whitefish (σαλμονίδες, υπάρχουν πολλά είδη λευκών ψαριών)
  • Taimen (ψάρια γλυκού νερού, ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του σολομού, που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
  • Πέστροφες (διάφορα είδη ψαριών της οικογένειας σολομού που ζουν σε γλυκά ύδατα)

Θαλασσινά ψάρια


Τα αποστεωμένα θαλάσσια ψάρια είναι κυρίως ψάρια του γάδου, του σκουμπριού και του σκουμπριού. Σε παρένθεση - σημειώσεις και βασικά χαρακτηριστικά.

Κατάλογος αποφλοιωμένων θαλάσσιων ψαριών (ή σχεδόν χωρίς κόκαλα):

  • Vomer (σελήνιο, φεγγάρι)
  • Yellowtail ή Lacereda (σκουμπρί)
  • Γατόψαρο (θαλάσσιο λύκος, σε σχήμα πέρκα)
  • Φλοιοί (ψάρι με επίπεδη βάση)
  • Mullet (υπάρχουν εκπρόσωποι γλυκού νερού)
  • Παγόβουνο
  • Σκουμπρί (σκουμπρί)
  • MacRurus (ψαροκόκαλο, βακαλάος βαθέων υδάτων)
  • Pollock (ψάρι γάδου)
  • Τσιπούρα (ψιλοκομμένο ψάρι)
  • Λαβράκι (οικογένεια Skarpen)
  • Το χέλι της θάλασσας (Conger, παθητικά δηλητηριώδη ψάρια)
  • Μοσχάρι (Ευρωπαϊκή σόλα, πλατύψαρο)
  • Navaga (navaga της Άπω Ανατολής, οικογένεια γάδου)
  • Χάλιμπατ (πλατύψαρο)
  • Γαλαδινό (οικογένεια γάδου)
  • Λαβράκι (από λαβράκι, λαβρακ, κοικάν, θαλάσσιο λύκος, πέρκα θάλασσας, κλπ.)
  • Σκουμπρί (οικογένεια σκουμπριών, ομάδα perciformes)
  • Scade (διαφορετικά είδη ψαριών από την οικογένεια των mackolds
  • Τόνος (ομάδα τόνου ψαριών σκουμπριού)
  • Μερλούκιος (μερλούκιος, γαλοπούλα)

Ψάρια χωρίς ζυγαριά

Ποια ψάρια δεν έχουν κλίμακες; Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος, υπάρχουν πέντε διαφορετικοί τύποι ζυγών. Τα περισσότερα ψάρια έχουν ζυγαριά, μερικά είναι μερικώς καλυμμένα με ζυγαριές και λίγα ψάρια στερούνται κλίμακες.

Ορισμένα είδη ψαριών σφάλλουν τα ψάρια χωρίς ζυγαριά. Ένα παράδειγμα θα είναι καρχαρίες και ακτίνες. Πράγματι, οι καρχαρίες και οι ακτίνες δεν έχουν ελασματοειδείς κλίμακες, επειδή είναι μια διαφορετική δομή, που ονομάζεται πλακοειδή ζυγαριά - ρομβοειδή πλάκες με ένα αγκάθι που βγαίνει. Επιπλέον, ο κατάλογος των βρώσιμων ψαριών χωρίς κλίμακες, εν όλω ή εν μέρει.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Οι ψαράδες αλιεύουν 25 κιλά ψαριών χρησιμοποιώντας τον ενεργοποιητή ψαριού XXL που δαγκώνει τα ψάρια! Διαβάστε παρακάτω.

Θαλασσινά ψάρια χωρίς ζυγαριά:

  • Σκουμπρί (αιχμές στην πλάγια όψη)
  • Θαλάσσιο χέλι

Ακάρα ποτάμι ψάρια:

  • Κυπρίνος γυμνός (καθρέφτης κυπρίνος μερικώς καλυμμένος με μεγάλες κλίμακες)
  • Burbot
  • Sturgeon (ζυγαριές που υπάρχουν στην ουρά)
  • Χέλι ποταμού
  • Som (το γατόψαρο θεωρείται απαλλαγμένο από γρατσουνιές, αλλά έχει πολύ μικρές πυκνές κλίμακες που σχηματίζουν ένα κάλυμμα σαν το δέρμα).

Ο Λιν είναι μερικές φορές λάθος για ένα ψάρι χωρίς ζυγαριά, αλλά έχει ένα. Το tench έχει μια μάλλον μικρή και πυκνή κλίμακα, καλυμμένη με ένα παχύ στρώμα βλέννας, επομένως το κάλυμμα μοιάζει με το δέρμα.

Κοπή ποταμών και θαλάσσιων ψαριών

Πριν από την κοπή του ψαριού πραγματοποιείται η προετοιμασία του - απόψυξη (εάν είναι κατεψυγμένη) και μούσκεμα. Κοπή ψαριών σημαίνει απομάκρυνση όλων των υπερβολικών - ζυγών, σπλάχνων, δέρματος, κεφαλής, πτερυγίων και οστών. Στην περίπτωση αυτή, σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τα ψάρια χωρίζονται σε ομάδες: λωρίδες, φραγκοστάφυλο και οξύρρυγχος. Τα ψάρια με πολύ μικρές κλίμακες (γατόψαρο, κρόκος) κόβονται σαν ψάρι χωρίς ζυγαριά.

Μια ομάδα αλιέων στην ανάκριση αποκάλυψε το όνομα ενός μυστικού δολώματος.

Κατηγορία: περιφερειακά νέα.

Κατά την προετοιμασία κατεψυγμένων ψαριών για κοπή και το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:

  1. Όσο ταχύτερα αποψυχθεί το αποψυγμένο κατεψυγμένο ψάρι, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν οι γευστικές ιδιότητες του κρέατος και το πιο ζουμερό θα είναι.
  2. Το ψαροντούφεκο και το scaly-free fish αποψύχονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για δύο έως πέντε ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
  3. Σκουλήκι, γατόψαρο, κατεψυγμένο φιλέτο, αποψυγμένο στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Σκουμπρί, ναβάγα, μερλούκιος, σαυρίδι - μην ξεπαγώστε, είναι ευκολότερο να χάσουν τα κατεψυγμένα.

Διαφορετικοί τύποι, μέθοδοι και σχήματα πρωτογενούς κοπής διαφορετικών ψαριών φαίνονται στο παρακάτω βίντεο. Κοπή ψαριών ποταμών (πέρκα, τσουγκράνα, κρόκος, πέρκα, τσουγκράνα) και θαλασσινά ψάρια, κοπή σολομού και οξυρρύγχου:

Ποια ψάρια είναι πιο νόστιμα και υγιεινά

Εξετάσαμε πολλά είδη ψαριών, μερικά από τα οποία είναι οστά και μικρότερα σε άλλα. Διαπιστώσαμε ότι υπάρχει ένα ψάρι χωρίς κόκαλα και ζυγαριές. Αλλά αρκεί αυτό να κρίνει τη μαγειρική αξία των ψαριών; Όχι, όχι.

Εκτός από τον αριθμό των μικρών οστών, το κρέας διαφορετικών ψαριών διαφέρει σε πολλές ιδιότητες: γεύση, περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, διαθεσιμότητα χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών. Σημαντική είναι η διαθεσιμότητα και η τιμή των ψαριών.

Πώς να αυξήσετε τα αλιεύματα ψαριών;

Για 7 χρόνια ενεργού χόμπι για ψάρεμα βρήκα δεκάδες τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Θα δώσω τα πιο αποτελεσματικά:

  • Ενεργοποίηση δαγκώματος. Αυτό το συμπλήρωμα φερομόνης προσελκύει τα ψάρια σε κρύο και ζεστό νερό. Ενεργοποίηση του δίσκου ενεργοποίησης "Hungry Fish".
  • Η ευαισθησία αυξάνει την αντιμετώπιση. Διαβάστε τα σχετικά εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείων.
  • Βασικό δόλωμα με φερομόνη.

Ας μάθουμε ποια ψάρια είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, τα οποία τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν μακριά και τι εξαρτάται το κόστος των ψαριών.

Το πιο νόστιμο ψάρι

Το πιο νόστιμο ψάρι είναι το ψάρι που εσείς προσωπικά προτιμάτε καλύτερα. Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν άγρια ​​ψάρια - υπάρχουν μόνο ψάρια που έχουν υποστεί κακή χρήση. Αποδεδειγμένα νόστιμα ψάρια είναι: σολομός, οξύρρυγχος, τόνος, louvar. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ψητό τσίλι, καβουρδισμένο ψωμί ή αποξηραμένο σαβέρα σε όλα αυτά τα γκουρμέ ψάρια.

Το πιο χρήσιμο ψάρι

Το πιο χρήσιμο ψάρι είναι εκείνο του οποίου το κρέας περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για ένα "λιπαρό" ψάρι - τόνο, χάλιμπατ, σκουμπρί, σολομό. Τακτοποιήστε τα σε φθίνουσα σειρά της ποσότητας των υγιεινών λιπών:

  • Άγριο σολομό (οποιοδήποτε άγριο ψάρι της οικογένειας σολομού)
  • Σκουμπρί
  • Cod
  • Χάλιμπατ
  • Ιριδίζουσα πέστροφα
  • Σαρδέλες
  • Σπάνια
  • Ψάρια τόνου

Σε αντίθεση με το γεγονός ότι το πιο χρήσιμο ψάρι ονομάζεται συχνά τόνος, χτύπησε το κάτω μέρος της λίστας των πιο χρήσιμων ψαριών. Όλα επειδή χρησιμοποιήσαμε μια αντικειμενική προσέγγιση και γεγονότα. Το πιο χρήσιμο ψάρι σε σχέση με τα ωμέγα-3 είναι ο άγριος σολομός. Είναι άγριο, όπως καλλιεργείται σε αιχμαλωσία, συχνά αποδεικνύεται βλαβερό λόγω των προσθέτων στη ζωοτροφή, τα οποία χρησιμοποιούνται όταν καλλιεργούνται σε ιχθυοτροφεία. Μόλις εκατό γραμμάρια άγριου κρέατος σολομού περιέχουν μια ημερήσια δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Διαιτητικά ψάρια

Γενικά, η διατροφή είναι οποιοδήποτε ψάρι. Τα περισσότερα διαιτητικά ψάρια είναι εκείνα των οποίων το κρέας περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, είναι το λούτσος, το πέρκα, το πέρκα.

Τα ψάρια διατροφής στη θάλασσα είναι ο μερλούκιος, ο μύλος και ο μπακαλιάρος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Εάν τα ψάρια είναι τηγανητά, καπνισμένα - οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών θα χαθούν. Οι πιο κατάλληλες μέθοδοι για μαγείρεμα διατροφής ψάρι πιάτα, βρασμού ή στον ατμό θα είναι.

Το ασφαλέστερο ψάρι

Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από το πώς το βλέπεις. Υπάρχει ένα ψάρι που μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμό, χωρίς να ανησυχείτε για τους κινδύνους του ωμού κρέατος. Τα πιο ασφαλή ποτάμια μπορούν να θεωρηθούν τα ψάρια των ψυχρών, καθαρών και διαφανών γρήγορων ποταμών. Ωστόσο, τα θαλάσσια ψάρια είναι ασφαλέστερα.

Μεταξύ των θαλάσσιων ψαριών, για την ασφάλεια, ο τόνος ξεχωρίζει. Το κρέας τόνου δεν περιέχει παράσιτα, υποαλλεργικό, δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Ο τόνος εισάγεται συχνά ως συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιά ηλικίας ενός έτους.

Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, το καλαμάρι είναι το πιο ανθεκτικό στα παράσιτα. Το Sudak μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές ψάρι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή προϊόντα κατάλληλα για απολύτως όλους. Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Τα πιο επιβλαβή και επικίνδυνα ψάρια

Αν υπάρχει το πιο χρήσιμο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει το πιο επιβλαβές ψάρι. Και αυτό δεν είναι καθόλου ένα δηλητηριώδες ψάρι Fugu. Ο Telapii και ο Pangasius, για παράδειγμα, συχνά ζουν και διαζώνουν απλώς σε τρομερές συνθήκες. Συνήθως υπάρχουν και εκτρέφονται σχεδόν σε λύματα όπου τροφοδοτούν τα απόβλητα αυτών των υδάτων. Απλά μην αγοράζετε telapii αμφίβολης προέλευσης.

Είναι πιο δύσκολο με τα ψάρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος από αρκετά ευγενή ψάρια. Για να δώσουμε μια νέα ματιά, οι χρωστικές προστίθενται στο κρέας ψαριών, και για το βάρος, αντλούνται με ουσίες που κρατούν μεγάλη ποσότητα νερού. Σχετικά με τις χημικές ουσίες που διαλύουν τα οστά στο φιλέτο, δεν θέλεις να μιλήσεις.

Ένας ανέντιμος κατασκευαστής μπορεί να κάνει οποιοδήποτε ψάρι επιβλαβές και επικίνδυνο.

Το πιο ακριβό και φθηνότερο ψάρι

Το πιο ακριβό ψάρι δεν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, και όχι επειδή κανείς δεν μπορεί να το αντέξει. Αυτά είναι σπάνια είδη ψαριών, τα οποία παρέχονται ειδικά σε εστιατόρια. Αυτά περιλαμβάνουν το ψάρι fugu, το beluga και το χαβιάρι του, την Kaluga και κάποιο άλλο οξύρρυβο. Ο τόνος είναι επίσης ένα ακριβό ψάρι. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να καλλιεργούν σολομό και οξύρρυγχο, οπότε η τιμή για αυτούς, για πολλούς, έχει γίνει αρκετά προσιτή.

Τα φθηνότερα ψάρια στα καταστήματα είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο μερλούκιο, μολύβι, χάλιμπατ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και παρόμοια. Τα ψάρια ποταμών που δεν εξάγονται μπορεί να κοστίζουν λιγότερο από τα θαλάσσια.

Η τιμή των ψαριών δεν σχετίζεται άμεσα με την αξία του ψαριού ως τρόφιμο, τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Είναι περισσότερο εξαρτημένο από τη ζήτηση στις παγκόσμιες και τοπικές αγορές, την ικανότητα να ικανοποιήσει αυτή τη ζήτηση και άλλους παράγοντες που δεν σχετίζονται με την ποιότητα των ψαριών.

Οστεά ψάρια

Σε μικρά και μεγάλα ψάρια του ίδιου είδους, περίπου ο ίδιος αριθμός μικρών οστών, αλλά σε μεγάλα ψάρια, τα οστά των περονών είναι μεγαλύτερα και πιο αισθητά. Επιλέξτε τα οστά από τα μεγάλα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολο. Σχεδόν όλα τα μικρά ψάρια του ποταμού είναι πολύ οστεώδη - αυτά είναι κούρνια, τσιπούρες, τσουγκράνες, ρουάκια, σταυροί, κλπ.

Γιατί οι άνθρωποι δεν μοιάζουν με οστεώδη ψάρια; Τα οστεώδη ψάρια, ή όπως λένε - "οστεά", δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν είναι νόστιμο. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αλλά η επιλογή μικρών οστών από ψάρια αντί να τρώτε είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος το μικρό ψάρι να κολλήσει στον λαιμό. Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ψιλοκομμένα μικρά ψάρια

Η επεξεργασία θερμοκρασίας των ψαριών μαλακώνει τα οστά ψαριών. Το φυτικό έλαιο, σε αντίθεση με το νερό, θερμαίνεται πολύ πάνω από 100 μοίρες. Υπό την επίδραση αυτής της θερμοκρασίας, τα μικρά οστά στο βρασμένο λάδι διαλύονται σχεδόν πλήρως. Αποδεικνύεται οστά χωρίς ψάρι.

Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε ένα ψάρι που δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα λόγω του μεγάλου αριθμού των μικρών οστών - μικρά roach, άσπρο τσίλι, guster, ide και παρόμοια ψάρια. Ο σταυρός, παραδοσιακά τηγανισμένος, και τα εγκάρσια κομμάτια στις πλευρές, σίγουρα, στη διαδικασία του τηγανίσματος, απαλλάσσουν τον σταυρό από πολλές πηρούνες.

Δείτε πώς φαίνεται:

Εάν το οστό από τα ψάρια κολλήσει στον λαιμό

Οστά ψαριών κολλημένα στο λαιμό, τι πρέπει να κάνουμε; Πώς να το βγάλετε στο σπίτι;
Όλοι όσοι τρώνε τουλάχιστον μερικές φορές ένα οστεώδες ψάρι γνωρίζουν αυτή την ταλαιπωρία όταν ένα μικρό ψάρι πέφτει κολλημένο στο λαιμό ή στις αμυγδαλές. Γίνεται δύσκολο να καταπιεί, οποιεσδήποτε κινήσεις κατάποσης προκαλούν πόνο. Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Το κύριο πράγμα - μην πανικοβληθείτε.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από το ψάρι χωρίς οσμή χωρίς βοήθεια, εάν είναι μικρό και μαλακό οστό. Υπάρχουν αρκετοί απλοί και σχετικά ασφαλείς τρόποι να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο κόκαλο στο λαιμό.

Προειδοποιήστε: οι γιατροί δεν καλωσορίζουν "ερασιτεχνικές δραστηριότητες" και σας συμβουλεύουν να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Το γεγονός είναι ότι στα αποτελέσματα των χειρισμών με το κόκκαλο των ψαριών, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αυτό και πρέπει ακόμα να πάμε στον γιατρό. Ταυτόχρονα, το κόκαλο μπορεί να κολλήσει ακόμα περισσότερο στον λαιμό, και ακόμη και ένας ειδικός, θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί.

Έτσι, δύο επιλογές - κάνουμε τα πάντα στο σπίτι, με δική μας ευθύνη, από μόνοι μας, ή να πάμε για επαγγελματική βοήθεια.
Όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγούμε από τα οστά των ψαριών στο σπίτι βασίζονται στη μηχανική δράση στο κόκκαλο ψαριών με την κατάποση κάτι που μπορεί να μεταφέρει το οστό στον οισοφάγο ή να ξεπλένεται.

  1. Η σάρκα του ψωμιού. Το ψωμί μαστίζεται μερικώς σε υγρασία και καταπιέζεται με μια έντονη γουλιά. Το ψωμί μπορεί να εμποτιστεί με φρέσκο ​​μέλι. Αυτός είναι ίσως ο πιο αποτελεσματικός τρόπος.
  2. Περιέχει προϊόντα. Αντί για το ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά ποτά (γιαούρτι, ryazhenka, kefir), φρέσκο ​​μέλι που ρέει ή να φάτε, για παράδειγμα, μια μπανάνα. Εάν το οστό παγιδευτεί ελαφρώς, μπορεί να βοηθήσει.
  3. Φυτικά έλαια. Εάν πάρετε μια μικρή γουλιά φυτικό έλαιο, είναι πιθανό ότι το οστό κάτω από τη δράση του λιπαντικού, θα γλιστρήσει και να προχωρήσει προς τα εμπρός για τον προορισμό του.

Εάν ως αποτέλεσμα των ενεργειών που έγιναν, το οστό από τα ψάρια δεν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Με αυτό δεν μπορείτε να καθυστερήσετε, διαφορετικά, η φλεγμονώδης διαδικασία θα αρχίσει και ο πόνος θα αυξηθεί.

Σε αυτό, όλα. Τελειώστε με μια όμορφη νότα: ο σολομός, που πηγαίνει να αναπαράγει, ξεπερνά το δρόμο.

Ασφάλεια πάγου

Συνταγές ψαριών

Συνταγές ψαριών

Συνταγές ψαριών

Συνταγές ψαριών

Γνώμες και σχόλια

1,149Με μας αρέσει

wpDiscuz Ασφάλεια στον πάγο

Κιτ πρώτων βοηθειών χειμώνα του ψαρά

Τι είδους ψάρι είναι χωρίς κόκαλα; Πώς να κόψετε τα ψάρια; Ποιο είναι το πιο νόστιμο και υγιές ψάρι; Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές και άλλες ερωτήσεις.

Από επιστημονική άποψη, τα ψάρια χωρίζονται σε οστά και χόνδρο. Πρόκειται για δύο διαφορετικές κατηγορίες ψαριών. Τα χονδροειδή ψάρια δεν έχουν καλύμματα απλάκια και δεν υπάρχει κολυμβητική κύστη - είναι διαφορετικοί καρχαρίες, ακτίνες και χίμαιρες. Τα οστεώδη ψάρια έχουν έναν ανεπτυγμένο σκελετό που αποτελείται από έναν σπόνδυλο και κοραλλιογενή οστά και τα βράγχια κλείνουν τα καλύμματα των βαλβίδων και έχουν μια κολυμβητική κύστη - αυτό είναι όλα τα ψάρια του ποταμού και τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Όταν λέμε "χωρίς κόκαλα ψάρια", εννοούμε την απουσία μικρών οστών περονών, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τα οστά των ψαριών.

Αποξηραμένα ψάρια

Στο μαγείρεμα, τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού διαιρούνται σύμφωνα με τα οστά:

  1. Ψάρια χωρίς κόκαλα.
  2. Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών περονών.
  3. Οστεά ψάρια (οστεά).

Μέσα σε ένα άρθρο, είναι αδύνατο να αναφερθώ σε ολόκληρο τον κατάλογο των ποταμών και των θαλάσσιων ψαριών χωρίς οστά, ελαφρά οστά και οστεώδη ψάρια - αυτά είναι χιλιάδες ονόματα. Θα αναφέρουμε μόνο εκείνα τα είδη ψαριών που ακούμε συχνά, τα οποία αλιεύουμε, μαγειρεύουμε ή τρώνε, δεν υπάρχουν καρχαρίες και χοιρίδια. Στους καταλόγους υπάρχει ένα ψάρι που μερικοί άνθρωποι αρέσουν και δεν τους αρέσουν οι άλλοι, υπάρχει ένα προσιτό και ακριβό, σπάνιο και όχι πολύ, διαφορετικό σε βαθμό χρησιμότητας, ασφάλειας και γεύσης. Για να μην προσβάλλουν κανέναν, τα ονόματα των ψαριών πηγαίνουν αλφαβητικά.

Τα ψάρια χωρίς οστά ή χωρίς μικρά κόκαλα είναι ο οξύρρυγχος, ένας γάδος και ένας σολομός. Αυτό μπορεί να είναι ποτάμι, λίμνη, μεταναστευτικό ή θαλάσσιο ψάρι.

Ένα διερχόμενο ψάρι είναι ένα ψάρι που εισέρχεται στα γλυκά νερά των ποταμών για αναπαραγωγή. Περνώντας το σολομό ανεβαίνουν προς τα πάνω, ξεπερνώντας κάθε εμπόδιο στο δρόμο τους, αναπαράγονται και κυλούν προς τα κάτω και πεθαίνουν. Περνώντας ο οξύρρυγχος πηγαίνετε στα ποτάμια, αλλά μην ανεβαίνετε ψηλά και επιστρέψτε στη θάλασσα μέχρι την επόμενη ωοτοκία. Το χέλι του ποταμού, αντίθετα, πηγαίνει στη θάλασσα για αναπαραγωγή. Τα αναδρομικά και ημι-αναδρομικά ψάρια μπορούν να ζήσουν τόσο σε φρέσκο ​​όσο και σε αλμυρό νερό.

Ποτάμι και πέρασμα

Στρουθοκαμήλου. Μια λίστα αυτών των ψαριών με μια φωτογραφία

Sturgeon, οξύρρυγχος - η κοινή ονομασία για το γλυκό νερό των ρυζιού, τα μεταναστευτικά και τα ημι-μεταναστευτικά ψάρια. Αυτός είναι ένας τύπος ψαριών με οστό-χόνδρους που μπορεί να ζήσει για 50, 100 και περισσότερα χρόνια. Το μαύρο χαβιάρι είναι προϊόν του οξύρρυγχου.

  • Το Beluga (το μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
  • Kaluga (ψάρι γλυκού νερού οξυρρύγχου του γένους Belug)
  • Ρωσσικός οξύρρυγχος
  • Sevruga (οικογένεια οξυρρύγχων, περνώντας τα ψάρια)
  • Sterlet (ψάρια γλυκού νερού της οικογένειας του οξυρρύγχου που καλλιεργούνται σε λίμνες και λίμνες)
  • Πρόβατα (ψάρι οξύρρυγχος)

Άλλα κοτόπουλα χωρίς κόκκαλα - λίστα με φωτογραφία

  • Burbot (γλυκό νερό γάδου)
  • Λίμνη ποταμού (ψαροκόκαλο ψαροντούφεκο)
  • Το χέλι του ποταμού (ψάρι με διέλευση, ωοτοκίες σε θαλασσινό νερό)

Ψάρια με μικρό αριθμό μικρών οστών:

  • Κυπρίνος (άγριος κυπρίνος)
  • Som (μεγάλος θηρευτής γλυκού νερού)
  • Sudak (οικογένεια πέρκα)

Σολομός, σολομός - η κοινή ονομασία των ψαριών της οικογένειας σολομού, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων γλυκών υδάτων και των μεταναστών. Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια λιχουδιά, το χαβιάρι σολομού.

  • Ροζ σολομός (γένος σολομού του Ειρηνικού)
  • Chum σολομός (σολομός)
  • Σολομός (σολομός Ατλαντικού, σολομός λίμνης)
  • Whitefish (σαλμονίδες, υπάρχουν πολλά είδη λευκών ψαριών)
  • Taimen (ψάρια γλυκού νερού, ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του σολομού, που περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο)
  • Πέστροφες (διάφορα είδη ψαριών της οικογένειας σολομού που ζουν σε γλυκά ύδατα)

Θαλασσινά ψάρια


Τα αποστεωμένα θαλάσσια ψάρια είναι κυρίως ψάρια του γάδου, του σκουμπριού και του σκουμπριού. Σε παρένθεση - σημειώσεις και βασικά χαρακτηριστικά.

Κατάλογος αποφλοιωμένων θαλάσσιων ψαριών (ή σχεδόν χωρίς κόκαλα):

  • Vomer (σελήνιο, φεγγάρι)
  • Yellowtail ή Lacereda (σκουμπρί)
  • Γατόψαρο (θαλάσσιο λύκος, σε σχήμα πέρκα)
  • Φλοιοί (ψάρι με επίπεδη βάση)
  • Mullet (υπάρχουν εκπρόσωποι γλυκού νερού)
  • Παγόβουνο
  • Σκουμπρί (σκουμπρί)
  • MacRurus (ψαροκόκαλο, βακαλάος βαθέων υδάτων)
  • Pollock (ψάρι γάδου)
  • Τσιπούρα (ψιλοκομμένο ψάρι)
  • Λαβράκι (οικογένεια Skarpen)
  • Το χέλι της θάλασσας (Conger, παθητικά δηλητηριώδη ψάρια)
  • Μοσχάρι (Ευρωπαϊκή σόλα, πλατύψαρο)
  • Navaga (navaga της Άπω Ανατολής, οικογένεια γάδου)
  • Χάλιμπατ (πλατύψαρο)
  • Γαλαδινό (οικογένεια γάδου)
  • Λαβράκι (από λαβράκι, λαβρακ, κοικάν, θαλάσσιο λύκος, πέρκα θάλασσας, κλπ.)
  • Σκουμπρί (οικογένεια σκουμπριών, ομάδα perciformes)
  • Scade (διαφορετικά είδη ψαριών από την οικογένεια των mackolds
  • Τόνος (ομάδα τόνου ψαριών σκουμπριού)
  • Μερλούκιος (μερλούκιος, γαλοπούλα)

Ψάρια χωρίς ζυγαριά

Ποια ψάρια δεν έχουν κλίμακες; Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος, υπάρχουν πέντε διαφορετικοί τύποι ζυγών. Τα περισσότερα ψάρια έχουν ζυγαριά, μερικά είναι μερικώς καλυμμένα με ζυγαριές και λίγα ψάρια στερούνται κλίμακες.

Ορισμένα είδη ψαριών σφάλλουν τα ψάρια χωρίς ζυγαριά. Ένα παράδειγμα θα είναι καρχαρίες και ακτίνες. Πράγματι, οι καρχαρίες και οι ακτίνες δεν έχουν ελασματοειδείς κλίμακες, επειδή είναι μια διαφορετική δομή, που ονομάζεται πλακοειδή ζυγαριά - ρομβοειδή πλάκες με ένα αγκάθι που βγαίνει. Επιπλέον, ο κατάλογος των βρώσιμων ψαριών χωρίς κλίμακες, εν όλω ή εν μέρει.

Θαλασσινά ψάρια χωρίς ζυγαριά:

  • Σκουμπρί (αιχμές στην πλάγια όψη)
  • Θαλάσσιο χέλι

Ακάρα ποτάμι ψάρια:

  • Κυπρίνος γυμνός (καθρέφτης κυπρίνος μερικώς καλυμμένος με μεγάλες κλίμακες)
  • Burbot
  • Sturgeon (ζυγαριές που υπάρχουν στην ουρά)
  • Χέλι ποταμού
  • Som (το γατόψαρο θεωρείται απαλλαγμένο από γρατσουνιές, αλλά έχει πολύ μικρές πυκνές κλίμακες που σχηματίζουν ένα κάλυμμα σαν το δέρμα).

Ο Λιν είναι μερικές φορές λάθος για ένα ψάρι χωρίς ζυγαριά, αλλά έχει ένα. Το tench έχει μια μάλλον μικρή και πυκνή κλίμακα, καλυμμένη με ένα παχύ στρώμα βλέννας, επομένως το κάλυμμα μοιάζει με το δέρμα.

Κοπή ποταμών και θαλάσσιων ψαριών

Πριν από την κοπή του ψαριού πραγματοποιείται η προετοιμασία του - απόψυξη (εάν είναι κατεψυγμένη) και μούσκεμα. Κοπή ψαριών σημαίνει απομάκρυνση όλων των υπερβολικών - ζυγών, σπλάχνων, δέρματος, κεφαλής, πτερυγίων και οστών. Στην περίπτωση αυτή, σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τα ψάρια χωρίζονται σε ομάδες: λωρίδες, φραγκοστάφυλο και οξύρρυγχος. Τα ψάρια με πολύ μικρές κλίμακες (γατόψαρο, κρόκος) κόβονται σαν ψάρι χωρίς ζυγαριά.

Κατά την προετοιμασία κατεψυγμένων ψαριών για κοπή και το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:

  1. Όσο ταχύτερα αποψυχθεί το αποψυγμένο κατεψυγμένο ψάρι, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν οι γευστικές ιδιότητες του κρέατος και το πιο ζουμερό θα είναι.
  2. Το ψαροντούφεκο και το scaly-free fish αποψύχονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για δύο έως πέντε ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
  3. Σκουλήκι, γατόψαρο, κατεψυγμένο φιλέτο, αποψυγμένο στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Σκουμπρί, ναβάγα, μερλούκιος, σαυρίδι - μην ξεπαγώστε, είναι ευκολότερο να χάσουν τα κατεψυγμένα.

Διαφορετικοί τύποι, μέθοδοι και σχήματα πρωτογενούς κοπής διαφορετικών ψαριών φαίνονται στο παρακάτω βίντεο. Κοπή ψαριών ποταμών (πέρκα, τσουγκράνα, κρόκος, πέρκα, τσουγκράνα) και θαλασσινά ψάρια, κοπή σολομού και οξυρρύγχου:

Ποια ψάρια είναι πιο νόστιμα και υγιεινά

Εξετάσαμε πολλά είδη ψαριών, μερικά από τα οποία είναι οστά και μικρότερα σε άλλα. Διαπιστώσαμε ότι υπάρχει ένα ψάρι χωρίς κόκαλα και ζυγαριές. Αλλά αρκεί αυτό να κρίνει τη μαγειρική αξία των ψαριών; Όχι, όχι.

Εκτός από τον αριθμό των μικρών οστών, το κρέας διαφορετικών ψαριών διαφέρει σε πολλές ιδιότητες: γεύση, περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, διαθεσιμότητα χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών. Σημαντική είναι η διαθεσιμότητα και η τιμή των ψαριών.

Ας μάθουμε ποια ψάρια είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, τα οποία τα ψάρια πρέπει να παραμείνουν μακριά και τι εξαρτάται το κόστος των ψαριών.

Το πιο νόστιμο ψάρι

Το πιο νόστιμο ψάρι είναι το ψάρι που εσείς προσωπικά προτιμάτε καλύτερα. Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν άγρια ​​ψάρια - υπάρχουν μόνο ψάρια που έχουν υποστεί κακή χρήση. Αποδεδειγμένα νόστιμα ψάρια είναι: σολομός, οξύρρυγχος, τόνος, louvar. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ψητό τσίλι, καβουρδισμένο ψωμί ή αποξηραμένο σαβέρα σε όλα αυτά τα γκουρμέ ψάρια.

Το πιο χρήσιμο ψάρι

Το πιο χρήσιμο ψάρι είναι εκείνο του οποίου το κρέας περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για ένα "λιπαρό" ψάρι - τόνο, χάλιμπατ, σκουμπρί, σολομό. Τακτοποιήστε τα σε φθίνουσα σειρά της ποσότητας των υγιεινών λιπών:

  • Άγριο σολομό (οποιοδήποτε άγριο ψάρι της οικογένειας σολομού)
  • Σκουμπρί
  • Cod
  • Χάλιμπατ
  • Ιριδίζουσα πέστροφα
  • Σαρδέλες
  • Σπάνια
  • Ψάρια τόνου

Σε αντίθεση με το γεγονός ότι το πιο χρήσιμο ψάρι ονομάζεται συχνά τόνος, χτύπησε το κάτω μέρος της λίστας των πιο χρήσιμων ψαριών. Όλα επειδή χρησιμοποιήσαμε μια αντικειμενική προσέγγιση και γεγονότα. Το πιο χρήσιμο ψάρι σε σχέση με τα ωμέγα-3 είναι ο άγριος σολομός. Είναι άγριο, όπως καλλιεργείται σε αιχμαλωσία, συχνά αποδεικνύεται βλαβερό λόγω των προσθέτων στη ζωοτροφή, τα οποία χρησιμοποιούνται όταν καλλιεργούνται σε ιχθυοτροφεία. Μόλις εκατό γραμμάρια άγριου κρέατος σολομού περιέχουν μια ημερήσια δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Διαιτητικά ψάρια

Γενικά, η διατροφή είναι οποιοδήποτε ψάρι. Τα περισσότερα διαιτητικά ψάρια είναι εκείνα των οποίων το κρέας περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, είναι το λούτσος, το πέρκα, το πέρκα.

Τα ψάρια διατροφής στη θάλασσα είναι ο μερλούκιος, ο μύλος και ο μπακαλιάρος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής τους. Εάν τα ψάρια είναι τηγανητά, καπνισμένα - οι διατροφικές ιδιότητες των ψαριών θα χαθούν. Οι πιο κατάλληλες μέθοδοι για μαγείρεμα διατροφής ψάρι πιάτα, βρασμού ή στον ατμό θα είναι.

Το ασφαλέστερο ψάρι

Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από το πώς το βλέπεις. Υπάρχει ένα ψάρι που μπορείτε να φάτε ακόμη και ωμό, χωρίς να ανησυχείτε για τους κινδύνους του ωμού κρέατος. Τα πιο ασφαλή ποτάμια μπορούν να θεωρηθούν τα ψάρια των ψυχρών, καθαρών και διαφανών γρήγορων ποταμών. Ωστόσο, τα θαλάσσια ψάρια είναι ασφαλέστερα.

Μεταξύ των θαλάσσιων ψαριών, για την ασφάλεια, ο τόνος ξεχωρίζει. Το κρέας τόνου δεν περιέχει παράσιτα, υποαλλεργικό, δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Ο τόνος εισάγεται συχνά ως συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιά ηλικίας ενός έτους.

Μεταξύ των ψαριών του ποταμού, το καλαμάρι είναι το πιο ανθεκτικό στα παράσιτα. Το Sudak μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές ψάρι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή προϊόντα κατάλληλα για απολύτως όλους. Η ασφάλεια των ψαριών εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Τα πιο επιβλαβή και επικίνδυνα ψάρια

Αν υπάρχει το πιο χρήσιμο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει το πιο επιβλαβές ψάρι. Και αυτό δεν είναι καθόλου ένα δηλητηριώδες ψάρι Fugu. Ο Telapii και ο Pangasius, για παράδειγμα, συχνά ζουν και διαζώνουν απλώς σε τρομερές συνθήκες. Συνήθως υπάρχουν και εκτρέφονται σχεδόν σε λύματα όπου τροφοδοτούν τα απόβλητα αυτών των υδάτων. Απλά μην αγοράζετε telapii αμφίβολης προέλευσης.

Είναι πιο δύσκολο με τα ψάρια ημιτελικά προϊόντα κρέατος από αρκετά ευγενή ψάρια. Για να δώσουμε μια νέα ματιά, οι χρωστικές προστίθενται στο κρέας ψαριών, και για το βάρος, αντλούνται με ουσίες που κρατούν μεγάλη ποσότητα νερού. Σχετικά με τις χημικές ουσίες που διαλύουν τα οστά στο φιλέτο, δεν θέλεις να μιλήσεις.

Ένας ανέντιμος κατασκευαστής μπορεί να κάνει οποιοδήποτε ψάρι επιβλαβές και επικίνδυνο.

Το πιο ακριβό και φθηνότερο ψάρι

Το πιο ακριβό ψάρι δεν βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, και όχι επειδή κανείς δεν μπορεί να το αντέξει. Αυτά είναι σπάνια είδη ψαριών, τα οποία παρέχονται ειδικά σε εστιατόρια. Αυτά περιλαμβάνουν το ψάρι fugu, το beluga και το χαβιάρι του, την Kaluga και κάποιο άλλο οξύρρυβο. Ο τόνος είναι επίσης ένα ακριβό ψάρι. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να καλλιεργούν σολομό και οξύρρυγχο, οπότε η τιμή για αυτούς, για πολλούς, έχει γίνει αρκετά προσιτή.

Τα φθηνότερα ψάρια στα καταστήματα είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο μερλούκιο, μολύβι, χάλιμπατ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και παρόμοια. Τα ψάρια ποταμών που δεν εξάγονται μπορεί να κοστίζουν λιγότερο από τα θαλάσσια.

Η τιμή των ψαριών δεν σχετίζεται άμεσα με την αξία του ψαριού ως τρόφιμο, τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Είναι περισσότερο εξαρτημένο από τη ζήτηση στις παγκόσμιες και τοπικές αγορές, την ικανότητα να ικανοποιήσει αυτή τη ζήτηση και άλλους παράγοντες που δεν σχετίζονται με την ποιότητα των ψαριών.

Οστεά ψάρια

Σε μικρά και μεγάλα ψάρια του ίδιου είδους, περίπου ο ίδιος αριθμός μικρών οστών, αλλά σε μεγάλα ψάρια, τα οστά των περονών είναι μεγαλύτερα και πιο αισθητά. Επιλέξτε τα οστά από τα μεγάλα ψάρια είναι πολύ πιο εύκολο. Σχεδόν όλα τα μικρά ψάρια του ποταμού είναι πολύ οστεώδη - αυτά είναι κούρνια, τσιπούρες, τσουγκράνες, ρουάκια, σταυροί, κλπ.

Γιατί οι άνθρωποι δεν μοιάζουν με οστεώδη ψάρια; Τα οστεώδη ψάρια, ή όπως λένε - "οστεά", δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν είναι νόστιμο. Μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αλλά η επιλογή μικρών οστών από ψάρια αντί να τρώτε είναι μια αμφίβολη ευχαρίστηση. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος το μικρό ψάρι να κολλήσει στον λαιμό. Πώς να μαγειρέψετε ένα οστεώδες ψάρι; Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ψιλοκομμένα μικρά ψάρια

Η επεξεργασία θερμοκρασίας των ψαριών μαλακώνει τα οστά ψαριών. Το φυτικό έλαιο, σε αντίθεση με το νερό, θερμαίνεται πολύ πάνω από 100 μοίρες. Υπό την επίδραση αυτής της θερμοκρασίας, τα μικρά οστά στο βρασμένο λάδι διαλύονται σχεδόν πλήρως. Αποδεικνύεται οστά χωρίς ψάρι.

Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε ένα ψάρι που δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα λόγω του μεγάλου αριθμού των μικρών οστών - μικρά roach, άσπρο τσίλι, guster, ide και παρόμοια ψάρια. Ο σταυρός, παραδοσιακά τηγανισμένος, και τα εγκάρσια κομμάτια στις πλευρές, σίγουρα, στη διαδικασία του τηγανίσματος, απαλλάσσουν τον σταυρό από πολλές πηρούνες.

Δείτε πώς φαίνεται:

Εάν το οστό από τα ψάρια κολλήσει στον λαιμό

Οστά ψαριών κολλημένα στο λαιμό, τι πρέπει να κάνουμε; Πώς να το βγάλετε στο σπίτι;
Όλοι όσοι τρώνε τουλάχιστον μερικές φορές ένα οστεώδες ψάρι γνωρίζουν αυτή την ταλαιπωρία όταν ένα μικρό ψάρι πέφτει κολλημένο στο λαιμό ή στις αμυγδαλές. Γίνεται δύσκολο να καταπιεί, οποιεσδήποτε κινήσεις κατάποσης προκαλούν πόνο. Τι πρέπει να κάνετε αν το κόκαλο κολλήσει στον λαιμό; Το κύριο πράγμα - μην πανικοβληθείτε.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από το ψάρι χωρίς οσμή χωρίς βοήθεια, εάν είναι μικρό και μαλακό οστό. Υπάρχουν αρκετοί απλοί και σχετικά ασφαλείς τρόποι να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο κόκαλο στο λαιμό.

Προειδοποιήστε: οι γιατροί δεν καλωσορίζουν "ερασιτεχνικές δραστηριότητες" και σας συμβουλεύουν να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Το γεγονός είναι ότι στα αποτελέσματα των χειρισμών με το κόκκαλο των ψαριών, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αυτό και πρέπει ακόμα να πάμε στον γιατρό. Ταυτόχρονα, το κόκαλο μπορεί να κολλήσει ακόμα περισσότερο στον λαιμό, και ακόμη και ένας ειδικός, θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί.

Έτσι, δύο επιλογές - κάνουμε τα πάντα στο σπίτι, με δική μας ευθύνη, από μόνοι μας, ή να πάμε για επαγγελματική βοήθεια.
Όλες οι μέθοδοι για να απαλλαγούμε από τα οστά των ψαριών στο σπίτι βασίζονται στη μηχανική δράση στο κόκκαλο ψαριών με την κατάποση κάτι που μπορεί να μεταφέρει το οστό στον οισοφάγο ή να ξεπλένεται.

  1. Η σάρκα του ψωμιού. Το ψωμί μαστίζεται μερικώς σε υγρασία και καταπιέζεται με μια έντονη γουλιά. Το ψωμί μπορεί να εμποτιστεί με φρέσκο ​​μέλι. Αυτός είναι ίσως ο πιο αποτελεσματικός τρόπος.
  2. Περιέχει προϊόντα. Αντί για το ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά ποτά (γιαούρτι, ryazhenka, kefir), φρέσκο ​​μέλι που ρέει ή να φάτε, για παράδειγμα, μια μπανάνα. Εάν το οστό παγιδευτεί ελαφρώς, μπορεί να βοηθήσει.
  3. Φυτικά έλαια. Εάν πάρετε μια μικρή γουλιά φυτικό έλαιο, είναι πιθανό ότι το οστό κάτω από τη δράση του λιπαντικού, θα γλιστρήσει και να προχωρήσει προς τα εμπρός για τον προορισμό του.

Εάν ως αποτέλεσμα των ενεργειών που έγιναν, το οστό από τα ψάρια δεν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Με αυτό δεν μπορείτε να καθυστερήσετε, διαφορετικά, η φλεγμονώδης διαδικασία θα αρχίσει και ο πόνος θα αυξηθεί.

Σε αυτό, όλα. Τελειώστε με μια όμορφη νότα: ο σολομός, που πηγαίνει να αναπαράγει, ξεπερνά το δρόμο.

Ένα από τα αγαπημένα των ψαράδων και των γευμάτων είναι ο κυπρίνος καθρέφτης

Ο κυπρίνος καθρέφτης είναι ενδιαφέρουσα όχι μόνο για τους ψαράδες, αλλά και για τους γκουρμέ. Οι ψαράδες εκτιμούν αυτό το ψάρι για το μέγεθος και το νόστιμο κρέας. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κυπρίνων.

Κυπρίνος, κυπρίνος και κυπρίνος

Ο κοινός κυπρίνος, κυπρίνος και κυπρίνος είναι είδη της οικογένειας κυπρίνων, μια παραγγελία σαν κυπρίνος. Διαφέρουν στη δομή του σώματος, τον τρόπο ζωής και τις συνήθειες. Ωστόσο, όλοι οι κυπρίνοι έχουν την ίδια δομή εσωτερικών οργάνων. Το στόμα του ψαριού είναι χαμηλότερο, οπότε χαρακτηρίζεται από ένα κατώτατο σημείο τροφοδοσίας. Υπάρχουν 2 είδη κυπρίνων: ποτάμι και λίμνη. Ο κυπρίνος ποταμού ονομάζεται κυπρίνος (πρόγονος όλων των ειδών και των φυλών) και τα ψάρια λίμνης είναι ένα εξημερωμένο ψάρι του ποταμού. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά όλων των κυπρίνων είναι 2 τρύπες κοντά στο άνω χείλος. Οι διαφορές μεταξύ αυτών των μορφών ιχθύων είναι ότι οι κυπρίνοι λιμνών είναι παχύτεροι και μεγαλύτεροι. Ωστόσο, τα ποτάμια είδη χαρακτηρίζονται από ταχεία ανάπτυξη και μεγάλη πονηριά.

Για να κατανοήσετε καλύτερα τη διαφορά μεταξύ του κυπρίνου και του κυπρίνου, κοιτάξτε το σχήμα του σώματος: το ψάρι του ποταμού έχει ένα πιο επιμήκες και βελτιωμένο σώμα, και τα ψάρια είναι στρογγυλά, οι κλίμακες είναι πιο σκούρες, υπάρχει και άλμα ανάμεσα στην πλάτη και το κεφάλι. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μείωση του αριθμού των κυπρίνων και συχνά δεν είναι δυνατόν να συναντηθούμε με τα αλιεύματα ενός ψαρά. Βασικά κυπρίνος ζυγίζει περίπου 5-6 κιλά, προσδόκιμο ζωής 30-35 χρόνια.

Υπάρχει επίσης μεγάλη ομοιότητα μεταξύ του κυπρίνου και του σταυρού, αλλά ο σταυρός έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • κανένα μουστάκι?
  • το σώμα συμπιέζεται έντονα από τις πλευρές, υψηλό και ελαστικό.
  • ελαφρύτερες και σκληρές κλίμακες.
  • ομαλό περίγραμμα του ραχιαίου πτερυγίου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένας σταυρός που ζει στη θάλασσα. Εντούτοις, ανήκει στην τάξη, δηλαδή όχι σε κυπρίνο. Οι κυριότερα κυνηγημένοι κυπρίνοι διακρίνονται από τον τρόπο εμφάνισης του ψαριού, δηλ. κατά χρώμα και αριθμό ζυγών:

Κάθε είδος κυπρίνου έχει τη δική του δομή σώματος. Υπάρχουν υποείδη που μοιάζουν με το σχήμα του σώματος του χρυσόψαρο, αλλά υπάρχει, αντίθετα, με ένα επίμηκες σώμα.

Γκαλερί: καθρέφτης των κυπρίνων (25 φωτογραφίες)

Κυπρίνος καθρέφτη (βίντεο)

Χαρακτηριστικά για τους κυπρίνους

Κατά κανόνα, οι κυπρίνοι ζουν σε στρώματα γλυκού νερού με αλατότητα όχι μεγαλύτερη από 10%. Ωστόσο, στους ποταμούς δέλτα υπάρχει ένας κυπρίνος. Ανάλογα με την εποχή, η διατροφή των εν λόγω ψαριών ποικίλλει. Για την άνοιξη, το κύριο φαγητό είναι βατράχια, χαβιάρι άλλων ψαριών και φυτών. Το καλοκαίρι, το κύριο μέρος της τροφής είναι σκουλήκια, σαλιγκάρια, διάφορα έντομα που ζουν στο νερό. Το φθινόπωρο χαρακτηρίζεται από τη σίτιση σε ασπόνδυλα και μικρά έντομα. Ο χειμώνας για τα ψάρια είναι μια περίοδος χειμερίας νάρκης, δηλ. δεν χρειάζονται διατροφή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ζώα ξαπλώνουν στον πυθμένα της δεξαμενής και καλύπτονται με βλέννα, ενώ η αναπνοή τους επιβραδύνεται.

Με την άφιξη της άνοιξης, οι κυπρίνοι αφήνουν τους λάκκους τους και βιασύνη σε άλλες θέσεις για αναπαραγωγή, οι οποίες χαρακτηρίζονται από καθαρό νερό, το οποίο έχει θερμοκρασία τουλάχιστον + 17 ° C. Μεγάλοι αριθμοί αυγών τοποθετούνται από θηλυκά. Μετά την γονιμοποίηση των αυγών από τους άνδρες, λίγες μέρες αργότερα, τα ωάρια ωοτοκούν. Εάν παραμείνετε σε μια εκδοχή, το όνομα "Carp" αποκτήθηκε λόγω της μεγάλης γονιμότητας των ψαριών από την ελληνική λέξη "φρούτα". Ασχολήθηκαν με την αναπαραγωγή τους κατά τη διάρκεια της Κίεβας Ρωσίας, στη συνέχεια μεταφέρθηκαν και εγκαταστάθηκαν σε νερό σε ξύλινα κιβώτια. Εξ ου και το κουτί όνομα-ψάρι.

Σε σχεδόν οποιοδήποτε νερό γλυκού νερού, η προσαρμογή του ψαριού κυπρίνου πηγαίνει καλά. Χαρακτηρίζονται από υψηλό ποσοστό επιβίωσης και προσαρμοστικότητα · ο κυπρίνος διακρίνεται ιδιαίτερα από αυτά τα χαρακτηριστικά. Σε ορισμένα είδη ψαριών που ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια, αναπτύσσονται οι προνύμφες ενός τόσο επικίνδυνου παρασίτου για τον άνθρωπο ως οπίσθορχωση.

Ταξινόμηση κυπρίνων

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ειδών κυπρίνων. Μόνο στη Ρωσία και στην πρώην ΕΣΣΔ υπάρχουν οι εξής τύποι:

  1. Ο κοινός κυπρίνος (χρυσός, λωτός) αναφέρεται στους πιο κοινούς τύπους κυπρίνων. Ο κυπαρισμένος κυπρίνος θεωρείται ότι είναι ο πιο ανθεκτικός και ισχυρός στις συνθήκες διαβίωσης. Επιπλέον, το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι η ταχεία ανάπτυξη και η ικανότητα αναπαραγωγής. Τα ψάρια είναι έτοιμα για αναπαραγωγή σε ηλικία τριών ετών, προσδόκιμο ζωής 30 ετών και άνω.
  2. Ασημένιο κυπρίνο. Ο αρχικός βιότοπος ήταν η λίμνη Balkhash, αφού το ψάρι ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, όπου άρχισε να μαζεύει τα τοπικά ψάρια. Ως αποτέλεσμα, οι αρχές έχουν λάβει μέτρα για να εμποδίσουν το είδος αυτό να εισέλθει στις Μεγάλες Λίμνες.
  3. Κυπαρίσσια. Το πίσω μέρος αυτού του είδους έχει σχήμα τόξου: μια απότομη άνοδος αρχίζει από το κεφάλι, πηγαίνει κατευθείαν στο ραχιαίο πτερύγιο και κατεβαίνει.
  4. Ο καθρέφτης κυπρίνος αντιπροσωπεύει την πρώτη μορφή αυτού του είδους, τεχνητά εκτραφεί από τον άνθρωπο. Διαφέρει από τις συνηθισμένες σε κλίμακα χαοτικά τοποθετημένες κλίμακες με μη προστατευμένα μέρη του σώματος. Λόγω της έλλειψης κλίμακας που αντιπροσωπεύει τον σκελετό, τα μεγάλα δείγματα έχουν μια ευρύτερη κοιλιά. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο καθρέφτη κυπρίνος είναι λιγότερο συνηθισμένο, ενώ λόγω των γενετικών χαρακτηριστικών, θεωρείται το μεγαλύτερο στον κόσμο.
  5. Ο γυμνός κυπρίνος έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - την πλήρη απουσία ζυγών. Κατά την εκτροφή αυτού του είδους πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ποσότητα οξυγόνου που περιέχεται στη δεξαμενή. Σε σύγκριση με το γονικό σχήμα, το μέγεθος, το βάρος και οι ρυθμοί ανάπτυξης του γυμνού κυπρίνου είναι χαμηλότεροι.
  6. Ασημένιο κυπρίνο. Διαφέρει από το συνηθισμένο μέγεθος και τις κλίμακες φωτός. Αυτό το είδος ελήφθη ως βάση για την αναπαραγωγή ψαριών ενυδρείου. Ο αρχικός βιότοπος ήταν η Άπω Ανατολή. Ο ασημένιος κυπρίνος μαζί του έχει μεγάλη ομοιότητα.

Τα τελευταία 2 είδη χαρακτηρίζονται από ιδιαίτερα υψηλή γονιμότητα και την εκτόπιση άλλων ειδών ψαριών.

Επίσημες φυλές καρπών

Κάθε περιοχή έχει τη δική της εμφάνιση, η οποία έχει προσαρμοστεί στις τοπικές συνθήκες. Αν λάβουμε υπόψη τις επίσημα αναγνωρισμένες φυλές κυπρίνων, έχουν τα ακόλουθα ονόματα:

  1. Ουκρανικό πλαίσιο. Αναφέρεται στα πετρώματα πάχυνσης που είναι καλά ανεκτά το χειμώνα σε δεξαμενές.
  2. Altai καθρέφτη κυπρίνος. Στην ηλικία τριών ατόμων φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα, σε αντίθεση με άλλες φυλές (4-5 ετών).
  3. Krasnodar και Stavropol καλλιεργούνται κυπρίνοι, ο βιότοπος είναι το νότο της Ρωσίας.
  4. Ρουμανικός κυπρίνος. Αποκτήθηκε από επιστήμονες ως αποτέλεσμα της διέλευσης τριών φυλών: ουγγρικής, ουκρανικής και ρουμανικής.
  5. Κυπρίνος Sarboyan. Η φυλή εκτράφηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα για τη Σιβηρία, με ιδιαίτερο χαρακτηριστικό την υψηλή γονιμότητα, την καλή χειμωνιάτικη σκληρότητα και την ταχεία ανάπτυξη.
  6. Ropshinsky και Parsky. Το βάρος των θηλυκών φτάνει τα 9 κιλά. Οι κύριες περιοχές που κατοικούνται από τη Ρωσία είναι το κεντρικό τμήμα και το βορρά.

Οι επιστήμονες εργάζονται συνεχώς και προσπαθούν να δημιουργήσουν νέες φυλές που θα έχουν τις καλύτερες ποιότητες, επειδή το κρέας αυτών των ψαριών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και διατροφικό. Περιέχει πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα είναι ο μεγάλος αριθμός μικρών οστών, αλλά η δημοτικότητα των ψαριών δεν μειώνεται.

http://udochka.rybalkanasha.ru/snasti/belaya-ryba-rechnaya-vidy-nazvaniya/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα