Το δομικό λειτουργικό συστατικό όλων των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος είναι πρωτεΐνη. Οι ίδιες οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα μόρια που αποτελούνται από μεγάλες αλυσίδες αμινοξέων. Αυτή η πρωτεΐνη θεωρείται η βάση όλης της ζωντανής ύλης στον πλανήτη. Η πηγή πρωτεΐνης είναι η τροφή που καταναλώνεται από το ανθρώπινο σώμα. Η ανάγκη για ένα ενήλικα υγιές άτομο είναι περίπου ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Τα οφέλη των πρωτεϊνών είναι πιο αισθητά για τα άτομα που ασχολούνται με τη σωματική εργασία. Πολλές πρωτεΐνες απαιτούνται για την ανάπτυξη του σώματος ενός παιδιού, έγκυες γυναίκες, άτομα που αναρρώνουν από μια σοβαρή ασθένεια.

Κάθε πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα, κάθε αμινοξύ παίζει ένα εξαιρετικό, μόνο τον ρόλο που του έχει ανατεθεί στη ζωή του ανθρώπινου σώματος. Ο σκοπός της πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα είναι εξαιρετικά διαφορετικός. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη εμπλέκεται άμεσα στη σύνθεση σύνθετων ενζύμων απαραίτητα για την κανονική κατασκευή κυτταρικών δομών. Η πρωτεΐνη μεταφέρει τις απαραίτητες βιταμίνες, λιπίδια, μεταλλικά άλατα, φαρμακευτικά συστατικά σε όλο το ανθρώπινο σώμα κατευθείαν στα όργανα, στους ιστούς. Στην πρωτεΐνη του γαστρεντερικού σωλήνα διασπάται σε αμινοξέα, τα ένζυμα βοηθούν αυτή τη διαδικασία. Τα συστατικά των πρωτεϊνών 8 αμινοξέων ονομάζονται απαραίτητα. Τα οφέλη των πρωτεϊνών είναι η συμμετοχή αυτών των βασικών αμινοξέων στις μεταβολικές διαδικασίες, στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, στην αναγέννηση των ιστών του ανθρώπινου σώματος.

Ο πρωτεϊνικός άνθρωπος καταναλώνει με τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα βρίσκονται σε προϊόντα κρέατος, ψάρι, γάλα και αυγά κοτόπουλου. Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης έρχεται στο ανθρώπινο σώμα με την κατανάλωση όσπρια, σόγια, φασόλια, φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί. Τα λαχανικά, τα φρούτα περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεϊνών. Η ταχύτητα αφομοίωσης αυτού του βασικού θρεπτικού συστατικού του σώματος εξαρτάται από τον τύπο του. Έτσι, η πρωτεΐνη των προϊόντων κρέατος απορροφάται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η μακρύτερη πέψη εμφανίζεται στο ψωμί, τα δημητριακά, τις πρωτεΐνες φασολιών.

Τα ασυνήθιστα οφέλη των πρωτεϊνών εκδηλώνονται στην πλήρη πέψη και αφομοίωση θερμικά επεξεργασμένων ή μαγειρεμένων τροφίμων που περιέχουν αυτή την οργανική ύλη. Η έλλειψη πρόσβασης στο σώμα των ουσιωδών πρωτεϊνών που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία εν γένει. Το ανθρώπινο σώμα αρχίζει να διασπά τη δική του πρωτεΐνη, με αποτέλεσμα δυστροφία, εξασθένηση της ηπατικής λειτουργίας. Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι η έλλειψη πρωτεΐνης στην παιδική ηλικία, η οποία οδηγεί σε κοπιασμό και ανάπτυξη του παιδιού.

Οι πρωτεΐνες αποτελούν περίπου το 15% της συνολικής θερμιδικής ανάγκης της καθημερινής διατροφής ενός ατόμου. Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης περιέχουν την πλήρη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, αλλά ένα άτομο πρέπει να τρώει κόκκινο κρέας σε περιορισμένη ποσότητα λόγω της υπερβολικής ποσότητας κορεσμένων λιπαρών που σχηματίζει περίσσεια επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα. Το μεγαλύτερο όφελος των πρωτεϊνών που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα προέρχεται από την κατανάλωση θαλασσινών που περιέχει πολλές ουσιαστικές πρωτεΐνες, αλλά λίγο κορεσμένα λιπαρά. Μια εναλλακτική λύση για το κόκκινο κρέας - κρέας πουλερικών είναι επίσης χρήσιμη για τον άνθρωπο.

Απλά μια ιδανική πηγή πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα είναι τα αυγά. Περιέχουν και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα: βαλίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη, φαινυλαλανίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, θρεονίνη. Η παρουσία αυτών των βασικών αμινοξέων δεν σημαίνει ότι μόνο τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να περιλαμβάνονται συνεχώς στη διατροφή, πρέπει να υπάρχει η αρχή της λογικής χρήσης του προϊόντος αυτού.

Οι χορτοφάγοι που δεν καταναλώνουν την κύρια πηγή πρωτεΐνης, κρέατος, θα πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή, προκειμένου το σώμα να επωφεληθεί από τις πρωτεΐνες. Για αυτούς, η δίαιτα θα πρέπει να εξισορροπηθεί ιδιαίτερα προσεκτικά, με την υποχρεωτική συμπερίληψη προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες, όπως τα όσπρια, η σόγια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι.

Οι διαιτολόγοι έχουν παρατηρήσει ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν κυρίως πρωτεΐνες σε υπερβολικά ποσά. Επιλέξτε το σωστό θρεπτικό μοντέλο, τρώτε τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά πρωτεΐνες. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να λαμβάνετε συμβουλές από έναν διαιτολόγο. Προσέξτε, να είστε υγιείς!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza-belkov-ili-belok-osnova-zdorovya-cheloveka/

Γιατί χρειαζόμαστε και πόση χρήσιμη πρωτεΐνη για το σώμα

Η σημασία της πρωτεΐνης στην καθημερινή διατροφή

Γιατί θα πρέπει να προσέχετε εάν το σώμα σας έχει αρκετή πρωτεΐνη; Ακολουθούν ορισμένοι λόγοι:

• Η πρωτεΐνη είναι μια συνιστώσα κάθε κυττάρου του σώματος. Στην πραγματικότητα, τα μαλλιά και τα νύχια μας αποτελούνται ουσιαστικά από την ίδια πρωτεΐνη.
• Το σώμα σας χρησιμοποιεί πρωτεΐνη για να σχηματίσει και να επισκευάσει ιστό.
• Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για το σχηματισμό ενζύμων, ορμονών και άλλων χημικών ουσιών.
• Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό στοιχείο στο σχηματισμό των οστών, των μυών, του χόνδρου, του δέρματος και του αίματος.

Όπως και οι υδατάνθρακες και τα λίπη, οι πρωτεΐνες είναι «μακροθρεπτικά», πράγμα που σημαίνει ότι τα σώματά τους χρειάζονται σε μεγάλες ποσότητες για να παραμείνουν υγιείς. (Βιταμίνες και μέταλλα που το σώμα μας χρειάζεται σε μικρές ποσότητες ονομάζονται "ιχνοστοιχεία").

Σε αντίθεση με τους υδατάνθρακες και τα λίπη, το σώμα μας δεν είναι σε θέση να αποθηκεύει πρωτεΐνες. Οι πρωτεϊνικές ράβδοι και οι λεμονίνες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε επιπλέον πρωτεΐνες.

Τα οφέλη από τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για το σώμα

Η κατανάλωση τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες έχει πολλά οφέλη:

• Ταχύτερη ανάκαμψη μετά από άσκηση
• Μειωμένη απώλεια μυών
• Ενίσχυση μυών
• Διατηρήστε ένα υγιές βάρος
• Μειώστε την πείνα

Διάφορες μορφές πρωτεΐνης

Οι πρωτεΐνες μπορούν να ληφθούν από διάφορα προϊόντα, όπως κρέας, γάλα, ψάρι, σόγια και αυγά, καθώς και όσπρια, καρύδια και έλαια. Κατά την πέψη πρωτεϊνών αφήνουν τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το σώμα μας να επεξεργάζεται σωστά τα τρόφιμα.

Ο ορός γάλακτος, μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, είναι μια καθαρή πρωτεΐνη και περιέχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα. Στην πραγματικότητα, οι πρωτεΐνες που προέρχονται από ζωικές πηγές (γάλα, αυγά, κρέας) είναι πλήρεις, αλλά η ικανότητα του οργανισμού μας να χρησιμοποιεί πρωτεΐνες μπορεί να ποικίλει.

http://zazozh.com/pitanie/chem-polezen-belok.html

Τα οφέλη της πρωτεΐνης για τις γυναίκες

Αφήστε τις προκαταλήψεις και μάθετε τα πραγματικά γεγονότα σχετικά με τα αναμφισβήτητα οφέλη της πρωτεΐνης!

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της διαδικασίας κατασκευής μυών. Ωστόσο, πολλές γυναίκες δεν συνειδητοποιούν την ανάγκη να καταναλώνουν αρκετή πρωτεΐνη για μέγιστα αποτελέσματα. Απορρίψτε τις προκαταλήψεις, μην εμπιστευτείτε τις κοινές παρανοήσεις και μάθετε τα πραγματικά γεγονότα σχετικά με τα αναμφισβήτητα οφέλη της πρωτεΐνης!

Πολλοί από εσάς έχουν βιώσει αυτά τα συναισθήματα. Μετά από μια εβδομάδα εξαντλητικής προπόνησης και μια αυστηρή διατροφή - αποτελούμενη κυρίως από βότανο μπρόκολο, καστανό ρύζι και στήθος κοτόπουλου - μια ακαταμάχητη επιθυμία να αποκλίνει από μια προσεκτικά σχεδιασμένη διατροφική στρατηγική αρχίζει να σας βασανίζει. Παρακολουθείτε σχολαστικά το μέγεθος της μερίδας και τη συχνότητα κατανάλωσης τροφής, αλλά εξακολουθείτε να έλκεστε για να απολαύσετε αρωματικά παγωτά ή πικάντικα ζυμαρικά. Επιπλέον, αυτή η επιθυμία εκδηλώνεται ιδιαίτερα έντονα στις γυναίκες.

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές Περιοδικό Διατροφικών Διαταραχών, οι γυναίκες τείνουν να στηρίζονται σε γλυκά σνακ, όπως σοκολάτα, παγωτά και ντόνατς. Οι άντρες, αντίθετα, προτιμούν να τρώνε ένα θρεπτικό πλάκα ή μια ζουμερή μπριζόλα. Ακόμη και αν αναλύουμε μικρά σνακ, αλλά όχι τα βασικά γεύματα, γίνεται φανερό ότι οι γυναίκες στερούνται πρωτεΐνης στη διατροφή. Η έλλειψη πρωτεΐνης είναι προβληματική για οποιοδήποτε άτομο, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες που ασκούν τακτικά στο γυμναστήριο να το καταναλώνουν σε επαρκή ποσότητα.

Ενώ οι υδατάνθρακες και τα υγιή λίπη χρειάζονται από το σώμα ως πηγή ενέργειας, η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση του μυϊκού ιστού. Εάν ασχολείστε με έντονη προπόνηση δύναμης, στην οποία, για παράδειγμα, κάνετε καταλήψεις με βαριά φορτία και δύσκολες ρουμανικές επιθυμίες, η έλλειψη πρωτεϊνών στη διατροφή μπορεί να αποτρέψει την αποτελεσματική ανάπτυξη και αποκατάσταση του σώματος.

Παρακάτω θα σας ενημερώσουμε για τα σημαντικότερα οφέλη της πρωτεΐνης και πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όσο πιο αποτελεσματικά γίνεται.

1. Σημασία της πρόσληψης πρωτεϊνών

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη στο σχέδιο διατροφής σας. Από τα 20 αμινοξέα που συνθέτουν πρωτεΐνη, εννέα θεωρούνται απαραίτητα. Ονομάζονται "απαραίτητες" επειδή το σώμα δεν μπορεί να παράγει αυτά τα αμινοξέα από μόνο του. Ο μόνος τρόπος για να τα πάρετε είναι με φαγητό ή ειδικά συμπληρώματα. Η διατροφική πρωτεΐνη παρέχει τα δομικά στοιχεία για το σχηματισμό του μυϊκού ιστού. Παρέχει επίσης ένα σύνολο ουσιών που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία των νευροδιαβιβαστών και την παραγωγή ορμονών.

Κάθε φορά κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης ο μυϊκός ιστός σας καταστρέφεται. Στην πραγματικότητα, οι μύες σχηματίζονται έξω από το γυμναστήριο. Ωστόσο, για την επιτυχή οικοδόμηση μυών πρέπει να έχετε αρκετά καύσιμα. Με την κατάλληλη πρόσληψη πρωτεϊνών από αμινοξέα έρχονται στη βοήθεια των μυών που έχουν υποστεί βλάβη, αποκαθιστώντας τον μυϊκό ιστό και καθιστώντας τον έτσι πιο ισχυρό και ισχυρότερο.

Γενικά, η πρωτεΐνη παρέχει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για τις γυναίκες αθλητές:

Η πρωτεΐνη σταθεροποιεί τα επίπεδα ενέργειας και την όρεξη.

Εάν είστε διαρκώς πεινασμένοι κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε πιθανόν να πάρετε μια ανεπαρκή ποσότητα πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα. Για παράδειγμα, σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες, χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να σπάσουν και να αφομοιώσουν πρωτεΐνες.

Ένας βραδύτερος χρόνος πέψης σημαίνει ότι θα παραμείνετε γεμάτοι. Έτσι, η πρωτεΐνη συμβάλλει στην άμβλυνση της πείνας και σας επιτρέπει να ακολουθείτε πιστά έναν αυστηρό κανόνα πρόσληψης θερμίδων και μακροθρεπτικών συστατικών για να διατηρήσετε το επιθυμητό σωματικό βάρος.

Η πρωτεΐνη αποτρέπει την απώλεια μυών

Καθώς η θερμιδική πρόσληψη μειώνεται ως μέρος μιας αυστηρής δίαιτας, μια ορισμένη ποσότητα λιπών και υδατανθράκων αποκλείεται από τη δίαιτα. Αυτό αυξάνει την πιθανότητα το σώμα να αρχίσει να χρησιμοποιεί την εισερχόμενη πρωτεΐνη ως πηγή ενέργειας. Σε αυτή την περίπτωση, λιγότερη πρωτεΐνη αφήνεται να διατηρήσει διάφορες λειτουργίες του σώματος.

Με ανεπαρκή πρόσληψη αμινοξέων, το σώμα αρχίζει να καταστρέφει τον μυϊκό ιστό για να αποκτήσει μεμονωμένα αμινοξέα. Για σας, αυτό μπορεί να σημαίνει εξάντληση της μυϊκής μάζας και βραδύτερο μεταβολισμό σε ηρεμία. Προστατέψτε τους μυς σας με την κατανάλωση αρκετών πρωτεϊνών!

Η πρωτεΐνη βοηθάει στην καύση των θερμίδων πιο αποτελεσματικά.

Η πρωτεΐνη χαρακτηρίζεται από την υψηλότερη θερμική επίδραση της τροφής (TEC). Ο όρος αυτός αναφέρεται στην ποσότητα θερμίδων που απαιτείται για την πέψη, τη μεταφορά και την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών. Τα τρόφιμα με πρωτεΐνες έχουν το υψηλότερο TEP - 20-35%.

Αυτό σημαίνει ότι στην πραγματικότητα το σώμα σας ξοδεύει το 20-35% της ενέργειας που καταναλώνεται από την πρωτεΐνη μόνο για την πέψη και αφομοίωση! Δηλαδή, από τις 100 θερμίδες που παρέχει η πρωτεΐνη, 25-30 καίγονται κατά την πέψη.

Λοιπόν, δεδομένου ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην επεξεργασία πρωτεϊνών παρά σε υδατάνθρακες και λίπη, οι αθλητές που καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη θα είναι σε θέση να κάψουν το περιττό λίπος πιο αποτελεσματικά σε μικρότερο χρονικό διάστημα από ό, τι οι άνθρωποι που έχουν λιγότερες πρωτεΐνες στη διατροφή τους.

Η πρωτεΐνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Ω, οι υπέροχες ιδιότητες του ορού γάλακτος! Αν αποφασίσετε να προσθέσετε σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος στη διατροφή σας, όχι μόνο θα προσφέρετε στο σώμα σας μια αύξηση της δύναμης και του μυϊκού δυναμικού, αλλά και θα ενισχύσει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος περιέχει τριπεπτιδική γλουταθειόνη, η οποία βοηθά στη βελτίωση της ανοσολογικής λειτουργίας.

2. Μύθοι για την πρόσληψη πρωτεϊνών

Ένας από τους λόγους για τους οποίους ορισμένες γυναίκες αποφεύγουν την πρόσληψη πρωτεϊνών είναι ότι πιστεύουν σε κοινές παρανοήσεις. Διαχωρίστε τα αποδεδειγμένα γεγονότα από τη μυθοπλασία και μην αφήνετε ανεπιβεβαίωτες πληροφορίες για να σας στερήσουν τη μάζα των ευεργετικών πλεονεκτημάτων της πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη κάνει τις γυναίκες πολύ μαζικές

Η πρωτεΐνη σας κάνει πιο ισχυρούς. Συνδέστε αυτό το γεγονός με την εξουσία, την ανακούφιση και την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, αλλά όχι με μια ανθρώπινη σωματική διάπλαση. Η έντονη προπόνηση δύναμης και η κατανάλωση στήθη κοτόπουλου αντί επιδόρπια σοκολάτας δεν θα σας μετατρέψουν σε "αντλημένο, μαζικό αθλητή". Χαλαρώστε και απλά ξέρετε ότι αυτό δεν θα συμβεί.

Κορίτσια, θυμηθείτε ότι σε σύγκριση με τους άνδρες, το σώμα σας παράγει μόνο ένα μικρό μέρος της τεστοστερόνης, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό μιας παρόμοιας ποσότητας μυϊκού ιστού. Ακόμα και με την κατανάλωση συμπληρωμάτων πρωτεΐνης, δεν μπορείτε να οικοδομήσετε τόσο ισχυρούς μυς όσο οι άνδρες. Η περίσσεια πρωτεΐνης αναλύεται σε αμινοξέα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως καύσιμα ή εκκρίνεται από το σώμα, οπότε δεν πρέπει να ανησυχείτε πραγματικά για αυτόν τον μύθο.

Μια δίαιτα με αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών είναι επιβλαβής για τα νεφρά.

Αν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, θα πρέπει σίγουρα να είστε λίγο πιο προσεκτικοί με την προσθήκη πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Αλλά αν είστε ενεργός γυναίκα σε καλή φυσική κατάσταση, τότε μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια την πρόσληψη πρωτεϊνών.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών προκαλεί αφυδάτωση του σώματος, επομένως συνιστάται η ταυτόχρονη αύξηση της πρόσληψης υγρών.

Μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες αποδυναμώνει τα οστά.

Επί του παρόντος δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες προκαλούν υπερβολικό όξινο φορτίο, το οποίο συνδέεται με απώλεια οστικής μάζας και επιδείνωση της γενικής υγείας.

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι οι υψηλές πρωτεΐνες δίαιτες συμβάλλουν ακόμη και σε μια μικρή αλλά σημαντική βελτίωση στην εργασία της οσφυϊκής μοίρας της σπονδυλικής στήλης.

3. Πόσες πρωτεΐνες πρέπει να καταναλώνονται

Λοιπόν, πόση πρωτεΐνη χρειάζεται να καταναλώσετε; Η συνιστώμενη ποσότητα ποικίλει ανάλογα με την πηγή πρωτεΐνης.

Σύμφωνα με τα Αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, η συνήθης συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι κατά μέσο όρο 46 γραμμάρια για τις γυναίκες και 65 γραμμάρια για τους άνδρες.

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι αυτή η ημερήσια πρόσληψη προτείνεται για τους μέσους ανθρώπους που έχουν έναν καθιστικό, όχι πολύ ενεργό τρόπο ζωής. Εάν ασκείτε τακτική άσκηση και δημιουργείτε μυϊκή μάζα, η πρόσληψη πρωτεϊνών πρέπει να αυξηθεί. Αυτό ισχύει για τις γυναίκες που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών λιπαρών ή υδατανθράκων και χρειάζονται ισορροπημένη πρόσληψη θερμίδων από μακροθρεπτικά συστατικά.

Οι αθλητές που ασκούν και δεν ακολουθούν αυστηρή διατροφή θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 1,5-2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.

Εάν ασκείστε και ακολουθείτε μια δίαιτα, στοχεύστε για περίπου 2-3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα. Καθώς η πρόσληψη θερμίδων μειώνεται, η ζήτηση πρωτεϊνών θα αυξηθεί. Λάβετε υπόψη αυτό κατά τη διαμόρφωση μιας δίαιτας.

Επικεντρωθείτε στην κατανάλωση πηγών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας όπως κοτόπουλο, ψάρι, άπαχο κόκκινο κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος.

http://fizcult.by/blog/drugoe/polza-belka-dlya-zhenshchin/

Η πρωτεΐνη για το ανθρώπινο σώμα ωφελεί και βλάπτει

Πρωτεΐνη στην ανθρώπινη διατροφή. Τα οφέλη και η βλάβη των πρωτεϊνών

Οι πρωτεΐνες στην ανθρώπινη διατροφή διαδραματίζουν έναν εγγενώς σημαντικό ρόλο. Το ανθρώπινο σώμα είναι περίπου 20% πρωτεΐνη. Για να διατηρήσετε το σώμα σας σε υγιή κατάσταση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια βέλτιστη διατροφή, με το σωστό ποσό, συμπεριλαμβανομένων όλων των βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων. Ιδιαίτερα προσεκτικοί θα πρέπει να είναι άνθρωποι που προσκολλώνται σε ένα χορτοφαγικό είδος τροφής. Ως επί το πλείστον, οι ανθρώπινοι μύες αποτελούνται από πρωτεΐνη, αλλά η έλλειψη θα επηρεάσει επίσης τους μη ευαίσθητους ιστούς, όπως τα νύχια, τα μαλλιά και τα δόντια.

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών. Αυτό το μικροθρεπτικό υλικό εμπλέκεται στο σχηματισμό ιστών, οικοδομώντας κύτταρα, μεταφέροντας ουσίες μέσω του αίματος, η λειτουργία ορισμένων πρωτεϊνών είναι να αλλάξει το σχήμα των κυττάρων. Ενώ άλλα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται καθημερινά, για την παραγωγή ενέργειας, η πρωτεΐνη μπορεί να αποθηκευτεί στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξετάστε περισσότερα.

Εάν η ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται υπερβαίνει τον κανόνα, κατατίθεται με τη μορφή λίπους. Η περίσσεια υδατανθράκων μετατρέπεται επίσης σε σωματικό λίπος. Η πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας. Με βελτιωμένες αθλητικές δραστηριότητες που οφείλονται στην ανάπτυξη μυϊκών πρωτεϊνών. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο αίμα έχουν προστατευτική λειτουργία. Όταν τραυματίζονται, συμβάλλουν στην πήξη του αίματος. Εάν η πρωτεΐνη δεν έρθει στη σωστή ποσότητα, το σώμα θα ενεργοποιήσει αυτό που υπάρχει ήδη σε αυτό, το οποίο μπορεί να προκαλέσει την πτώση των μαλλιών, να χειροτερέψει τα δόντια, να σπάσει τα νύχια.

Πηγές πρωτεϊνών

Πρωτεΐνες που βρίσκονται σε προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Πιστεύεται ότι πρόκειται για διαφορετικές κατηγορίες προϊόντων και δεν μπορούν να αντικατασταθούν.

Πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης:

Προϊόντα κρέατος. Παραδοσιακά, η κύρια πηγή πρωτεϊνών. Ψάρια Είναι δυνατόν στη διατροφή ενός πεσεκετάρη - ένας μη αυστηρός χορτοφάγος. Αυγά Τα σύγχρονα αυγά λέβητα διαφέρουν σίγουρα από τα εγχώρια αυγά, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα της πρωτεΐνης σε αυτά. Γαλακτοκομικά προϊόντα. Διάφορα συμπληρώματα διατροφής. Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης:

Σόγια και άλλα όσπρια. Οι πλουσιότερες σε φυτικές πρωτεΐνες. Ξηροί καρποί Kashi. Σπόροι Ορισμένα λαχανικά. Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης είναι απαραίτητη και χρήσιμη, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή πηγή. Το λιπαρό κρέας, όπως το χοιρινό κρέας, θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης είναι τα ψάρια. Επιπλέον, ψάρια - που χρησιμοποιούνται συχνά σε προϊόντα διατροφής. Εκτός από την πρωτεΐνη, περιέχει πολύτιμα στοιχεία και όλα αυτά με επαρκώς χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Οι περισσότερες πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης είναι ελλιπείς, δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Για παράδειγμα, το αμινοξύ τρυπτοφάνη, από το οποίο συντίθεται η σεροτονίνη ορμόνης χαράς, υπάρχει μόνο σε ζωικά προϊόντα. Εάν, για ιδεολογικούς λόγους, δεν μπορείτε να καταναλώσετε ζωικά προϊόντα, θα πρέπει να συμπεριλάβετε διάφορες φυτικές πηγές πρωτεΐνης στη διατροφή σας για να αντισταθμίσετε την έλλειψη. Η απορρόφηση πρωτεϊνών επίσης ποικίλλει. Τα αυγά και το γάλα έρχονται πρώτα σε αυτό το κριτήριο, στη συνέχεια το κρέας και τα ψάρια, τις λιγότερο εύπεπτες πρωτεΐνες.

Καθημερινή ανάγκη

Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται να φάτε ανά ημέρα; Εξαρτάται από το σωματικό βάρος, τον τρόπο ζωής. Ανά χιλιόγραμμο βάρους αντιστοιχεί σε 1,3-1,5 γραμμάρια πρωτεϊνών. Με έντονη σωματική άσκηση, αυτός ο αριθμός αυξάνεται. Εκτός από την ενεργητική πνευματική εργασία που απαιτεί περισσότερο καύσιμο, με μια ενισχυμένη διαδικασία σκέψης, το σώμα ξοδεύει πολλές θερμίδες, αν και αυτό δεν είναι προφανές και ως εκ τούτου το πρότυπο πρωτεΐνης για τους ανθρώπους των πνευματικών επαγγελμάτων θα πρέπει να είναι υψηλότερο. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες χρειάζονται υψηλότερη δόση πρωτεΐνης επειδή Όλες οι θρεπτικές ουσίες που μοιράζονται για δύο με ένα παιδί. Σε μια διατροφή συνιστάται να χρησιμοποιείτε 2-3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους. Με αυτή την αρχή είναι χτισμένη δίαιτα πρωτεΐνης. Και φυσικά, οι αθλητές που θέλουν να αυξήσουν το σωματικό βάρος, θα πρέπει να παρέχουν σε αυτό το θέμα πολλά δομικά υλικά.

Σε στήθος κοτόπουλου - 30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, στα ψάρια - περίπου 21 γραμμάρια, σε ένα βραστό αυγό - 7. Σε εκατό γραμμάρια βοδινού - 29. Ένα φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει 7 γραμμάρια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 16.5. Αποδεικνύεται ότι η κατανάλωση του απαιτούμενου ποσού δεν είναι τόσο δύσκολη.

Υπερβολική πρωτεΐνη. Τα οφέλη και η βλάβη των πρωτεϊνών

Όλα τα χρήσιμα είναι καλά στη μετριοπάθεια. Παρά τις θετικές ιδιότητες των πρωτεϊνών, δεν συνιστάται η κατάχρηση τους. Πιστεύεται ότι μια τέτοια δίαιτα τροφίμων οδηγεί σε οστεοπόρωση, νεφρική νόσο, εξασθενημένη πέψη και καρδιαγγειακές παθήσεις του συστήματος. Πώς αυτό είναι ένα δίκαιο συμπέρασμα, ας αναλύσουμε.

Οστεοπόρωση Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από μειωμένη οστική πυκνότητα. Η περίσσεια πρωτεΐνης οδηγεί σε οξίνιση του αίματος, για να καθαρίσει το αίμα το σώμα χρησιμοποιεί ασβέστιο, με αποτέλεσμα τη μείωση του ασβεστίου και τα οστά γίνονται εύθραυστα. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι οι αθλητές έχουν πολύ ισχυρά οστά και ο αθλητισμός συμβάλλει στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Έτσι, οι bodybuilders που καταναλώνουν περισσότερα από 3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο βάρους δεν μπορούν να ανησυχούν για την πιθανότητα οστεοπόρωσης.

Νεφρικά προβλήματα. Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών έχει αρνητική επίδραση στους νεφρούς. Αλλά αυτές οι μελέτες διεξήχθησαν σε ανθρώπους που είχαν ήδη νεφρικές ασθένειες, επομένως δεν μπορούν να είναι αξιόπιστοι. Οι νεφροί εμπλέκονται στην επεξεργασία πρωτεϊνών, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος να πιστεύουμε ότι αυτό θα τους επηρεάσει άσχημα εάν ένα άτομο είναι υγιές αρχικά.

Πέψη. Καρδιακή κάκωση, παραβίαση της εντερικής μικροχλωρίδας, δυσκοιλιότητα, διάρροια - όλα αυτά είναι άβολα δυσάρεστα. Ωστόσο, η πρωτεΐνη μπορεί να βλάψει την πεπτική σας διαδικασία μόνο εάν δεν υπάρχουν αρκετές ίνες στο σώμα. Θα πρέπει να τρώνε περισσότερα λαχανικά και φρούτα που περιέχουν ίνες, και αυτό το πρόβλημα δεν θα σας επηρεάσει. Αποφύγετε επίσης την πρόσληψη νατρίου, το άμυλο, το τεχνητό υποκατάστατο ζάχαρης, πίνετε περισσότερο νερό. Το υπερβολικό άλας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην διαδικασία του πεπτικού συστήματος, σε πολύ υψηλή / χαμηλή θερμοκρασία τροφίμων.

Καρδιαγγειακό σύστημα Η καρδιά είναι ένα απαραίτητο όργανο, εκτελεί ζωτικές λειτουργίες. Πιστεύεται ότι με την αυξημένη κατανάλωση πρωτεϊνικών προϊόντων, μπορεί να εμφανιστούν καρδιακές παθήσεις. Το πρόβλημα είναι ότι οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν όχι την καλύτερη πηγή πρωτεΐνης, τρώγοντας φαγητό με κορεσμένα λίπη. Λίπη σκωρίαση του σώματος, η χοληστερόλη αυξάνεται, ως αποτέλεσμα των λιπών κολλήσει γύρω από τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία οδηγεί σε ασθένειες. Εάν επιλέξετε τη σωστή διατροφή, με καλή αναλογία κορεσμένων λιπαρών και πρωτεϊνών, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τις συνέπειες.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης δεν βλάπτει ένα υγιές σώμα. Αλλά για ορισμένες ασθένειες, η κατανάλωση πρέπει να είναι περιορισμένη. Στην οξεία νεφρίτιδα, νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια, ουρική αρθρίτιδα, η μείωση της πρωτεΐνης μπορεί να περιοριστεί στην πλήρη αποκλεισμό της από τη δίαιτα.

Η πρωτεΐνη είναι μια καταπληκτική συνιστώσα που εκτελεί μια σειρά διαφορετικών λειτουργιών εξαιτίας των οποίων λαμβάνει χώρα η ζωτική δραστηριότητα του σώματός μας. Εάν είστε υγιής άνθρωπος και παίζετε τακτικά αθλήματα, τότε καμία ασθένεια από υπερβολική πρωτεΐνη δεν σας απειλεί. Είναι σημαντικό να θυμάστε να τρώτε τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες καθημερινά για να αναπληρώσετε τη δύναμη και την υγεία σας.

Είναι δύσκολο να πούμε πού στο ανθρώπινο σώμα δεν υπάρχει πρωτεΐνη. Βρίσκεται στα οστά, τους μύες, το δέρμα, τους τένοντες, τους συνδέσμους, τα μαλλιά και, γενικά, σχεδόν σε όλους τους ιστούς και τα όργανα. Συμμετέχει στη δημιουργία αιμοσφαιρίνης, η οποία προμηθεύει το αίμα μας με οξυγόνο, καθώς και ένζυμα που προκαλούν τις πολλές χημικές αντιδράσεις του σώματος. Είναι εκπληκτικό, αλλά για να μας κάνει αυτό που είμαστε, συμμετέχουν τουλάχιστον 10.000 από τους πιο ποικίλους τύπους πρωτεϊνών.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να κατανοήσετε τα οφέλη και τις βλάβες των πρωτεϊνών και να έχετε τουλάχιστον μια γενική ιδέα για το πώς να φάτε, έτσι ώστε να μην βλάπτετε τον εαυτό σας.

Τι λένε οι επιστήμονες για έναν σκίουρο;

Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Ιατρικής (IOM) τονίζει ότι σε έναν ενήλικα μια ελάχιστη πρόσληψη διαιτητικής ή αποκαλούμενης διαιτητικής πρωτεΐνης ανά ημέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,8 g ανά 1 kg σωματικού βάρους. Ταυτόχρονα, στις ΗΠΑ, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για γυναίκες και άνδρες άνω των 19 ετών είναι 46 γραμμάρια και 56 γραμμάρια, αντίστοιχα. Η έλλειψη αυτού του στοιχείου στο σώμα οδηγεί σε απώλεια μυϊκής μάζας, επιδείνωση της ανοσίας, επιβράδυνση της ανάπτυξης και προκαλεί επίσης ασθένειες του αναπνευστικού και καρδιαγγειακού συστήματος και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα διαφόρων μελετών, το Ινστιτούτο Ιατρικής έχει καθιερώσει ακόμη και επιτρεπτά όρια πρόσληψης πρωτεϊνών - καθημερινά από 10% έως 35% των συνολικών θερμίδων. Η βάση για τη δημιουργία μιας πρωτεΐνης είναι τα αμινοξέα που το σώμα μας συνθέτει στο ήπαρ. Ωστόσο, μέρος αυτών μπορεί να προέρχεται μόνο από τρόφιμα. Επιπλέον, αυτά τα πολύ σημαντικά συστατικά της πρωτεΐνης βρίσκονται μόνο σε ζωικά προϊόντα - κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, όσοι ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή θα πρέπει να γνωρίζουν τα οφέλη αυτού του τύπου πρωτεΐνης, επειδή δεν υπάρχουν αμινοξέα σε πρωτεϊνικές πηγές όπως λαχανικά, σπόροι, φρούτα, ξηροί καρποί κλπ.

Ταυτόχρονα, είναι γνωστό για τους κινδύνους της πρωτεΐνης. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την εμφάνιση τροφικών αλλεργιών, τα οποία δεν είναι παρά μια βίαιη αντίδραση του αμυντικού συστήματος του σώματος. Όλο και περισσότερες μελέτες επιβεβαιώνουν ότι τα προϊόντα με υψηλό περιεχόμενο διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία. Και παρόλο που συλλέχθηκε σχετικά λίγα στοιχεία που έχει αν το ποσό της επιρροής της πρωτεΐνης στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών, υπάρχουν επιβεβαιώνεται ενδείξεις ότι οι διαιτητικές πρόσληψη πρωτεϊνών που περιέχονται στα ψάρια, τα φασόλια, κοτόπουλο και ξηρούς καρπούς, παρά την πρωτεΐνη στο κόκκινο κρέας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών και πρόωρο θάνατο.

Τα οφέλη της πρωτεΐνης και της βλάβης

Το ζήτημα των πλεονεκτημάτων και των επιβλαβών συνεπειών των πρωτεϊνών έχει καταδειχθεί σε μεγάλο βαθμό από επιστήμονες του Κολλεγίου Δημοσίων Υγείας του Χάρβαρντ σε τομείς όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Για περισσότερα από 20 χρόνια, το μεγάλο έργο Η Μελέτη για την Υγεία των Νοσοκόμων παρακολούθησε 120.000 άνδρες και γυναίκες που τηρούν διαφορετικούς τρόπους κατανάλωσης και τρόπο ζωής. Διαπιστώθηκε ότι όσοι περιλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή κόκκινο κρέας σας, ειδικά επεξεργασμένα - δηλαδή, λουκάνικα, μπέικον, καθώς και κάθε άλλη, έχει υποστεί τις διαδικασίες της κονσερβοποιίας, το κάπνισμα, το αλάτισμα, και άλλοι - είναι σε υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου και καρδιακής προσβολής. Βοήθησε να το μειώσει αντικαθιστώντας τα προϊόντα αυτά με δίαιτα πρωτεϊνών τροφίμων - ψάρια, πουλερικά και όσπρια. Επιπλέον, κάθε 85 γραμμάρια που κατανάλωναν κανονικά κόκκινο κρέας αύξησαν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα κατά 13%. Και το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, ακόμη και σε μικρότερες ποσότητες, περίπου 40 γραμμάρια ημερησίως - ένα μέρος ισοδυναμεί με ένα hot dog - αύξησε αυτόν τον κίνδυνο έως και 20%. Η βλάβη της πρωτεΐνης στην περίπτωση αυτή είναι αρκετά σημαντική.

Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την ποσότητα της διαιτητικής πρωτεΐνης, δημοσιεύθηκε επιβεβαίωση ότι μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι καλή για την καρδιά εάν λαμβάνεται από μια υγιή πηγή.

Πόσο σημαντική είναι η ποιότητα των πρωτεϊνών;

Η ποιότητα των πρωτεϊνών παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη άλλων ασθενειών, όπως ο διαβήτης.

Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι οι λάτρεις κόκκινου κρέατος, ειδικά επεξεργασμένου κρέατος, κινδυνεύουν περισσότερο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 από εκείνους των οποίων η διατροφή είναι σπάνιο - κατά μέσο όρο κατά 12% και 32% αντίστοιχα. Η αντικατάστασή του στην καθημερινή διατροφή με καρύδια, ολικής αλέσεως ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα μειώνει την πιθανότητα κατά 16-35%.

Μια άλλη επιστημονική παρατήρηση στον τομέα αυτό έχει δείξει ότι αν αυξήσετε την πρόσληψη κόκκινου κρέατος, η βλάβη της πρωτεΐνης θα καταστεί ακόμη πιο προφανής - δηλαδή ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 θα αυξηθεί κατά 50% τα επόμενα 4 χρόνια. Αλλά η μείωση του ποσοστού κόκκινου κρέατος στη διατροφή θα μειώσει τον κίνδυνο κατά 14% τα επόμενα 10 χρόνια.

Πρωτεΐνη και ογκολογία

Τα δεδομένα επιτήρησης από τη μελέτη υγείας των νοσηλευτών είναι επίσης ακριβή σε σχέση με τον καρκίνο. Οι μελέτες σχετικά με τη σχέση μεταξύ του καρκίνου και των ωφελειών και βλαβών της πρωτεΐνης δεν επιτρέπουν ακόμη τελικά συμπεράσματα. Ωστόσο, ορισμένα στοιχεία υποδηλώνουν την ύπαρξη αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του επεξεργασμένου κρέατος. Κάθε πρόσθετο τμήμα αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου κατά 10% και 16% αντίστοιχα.

Οφέλη από πρωτεΐνες - Συστάσεις

Υπάρχουν επίσης ορισμένες συστάσεις όσον αφορά την κατανάλωση κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος, -. Ετοιμάστηκαν από το Αμερικανικό Ινστιτούτο Καρκινολογικής Έρευνας. Σύμφωνα με αυτούς, προκειμένου να μειωθεί η βλάβη της πρωτεΐνης, είναι επιθυμητό να περιοριστεί η συνολική ποσότητα κρέατος στη διατροφή. Αλλά αν πρέπει να κάνετε μια επιλογή, τότε πρέπει πρώτα να αγγίξετε τη σχάρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν ενώσεις που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο. Αυτό δεν σημαίνει ότι η σχάρα πρέπει να εγκαταλειφθεί τελείως. Απλά πρέπει να κάνετε μια προκαταρκτική προετοιμασία - ξεφλουδίστε το κρέας. Μερικώς μαγειρέψτε το στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων, πράγμα που θα μειώσει τον χρόνο στη σχάρα. και μαγειρέψτε σε μια μικρή φλόγα.

Πρωτεΐνη και οστεοπόρωση

Η ποιότητα της πρωτεΐνης και η ποσότητα της παίζουν μερικές φορές κάποιο ρόλο στην εμφάνιση οστεοπόρωσης. Η πρόσληψη πρωτεϊνών συνδέεται με την απελευθέρωση ορισμένων οξέων στην κυκλοφορία του αίματος. Συνήθως το σώμα τους εξουδετερώνει με ρυθμιστικούς παράγοντες και ασβέστιο. Εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή, μπορεί να χρειαστεί υπερβολικά μεγάλη ποσότητα ασβεστίου - και σε ορισμένες περιπτώσεις το σώμα το προμηθεύει από τα οστά.

Σε αυτή την περίπτωση, η ίδια μελέτη από τη Μελέτη της Υγείας των Νοσηλευτών έδειξε ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που ακολουθήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να αποδυναμώσει το σκελετικό σύστημα - δηλαδή, η βλάβη της πρωτεΐνης στην περίπτωση αυτή είναι προφανής. Οι γυναίκες που κατανάλωναν πάνω από 95 γραμμάρια πρωτεΐνης ημερησίως είχαν 20% υψηλότερο κίνδυνο να σπάσουν τον καρπό από όσους κρατούσαν τη μέση πρόσληψη, δηλαδή λιγότερο από 68 γραμμάρια την ημέρα. Ωστόσο, ο τομέας της έρευνας μέχρι τώρα περιέχει ορισμένες αντιφάσεις.

Πρωτεΐνη και έλεγχος βάρους

Το λιγότερο ενδεικτικό των ευρημάτων των επιστημόνων σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της πρωτεΐνης από την άποψη του βάρους. Η διαφορά εδώ είναι ασήμαντη. Αυτή η 20ετής μελέτη αποκάλυψε ότι οι λάτρεις του κόκκινου κρέατος κέρδισαν λίγο περισσότερο βάρος - μέσα σε μισό κιλό κάθε 4 χρόνια - σε σύγκριση με εκείνους που είχαν περισσότερους ξηρούς καρπούς στη διατροφή τους. Ο τελευταίος, αντίθετα, έχασε περίπου 4 ουγκιές κάθε 4 χρόνια.

Τα οφέλη της πρωτεΐνης είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία. Ωστόσο, εδώ, όπως σε όλα όσα σχετίζονται με την υγεία, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες διαφέρουν μεταξύ τους και μπορούν να είναι περισσότερο ή λιγότερο υγιή. Εξαρτάται από ποιες άλλες ουσίες περιέχονται μαζί με πρωτεϊνικές ίνες απαραίτητες για το σώμα ή περίσσεια αλάτων, χρήσιμα ή επιβλαβή λίπη.

Έτσι, 170 γραμμάρια μπριζόλα φιλέτου βοδινού τηγανισμένα σε ανοιχτή φωτιά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης - περιέχει περίπου 40 γραμ. Αλλά ταυτόχρονα περιέχει περίπου 12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Για εκείνους των οποίων το ποσοστό θερμίδων ημερησίως δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2000, αυτό είναι ήδη λίγο υπερβολικό, καθώς αντιπροσωπεύει το 60% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας αυτού του τύπου λίπους.

Το γάμμα με το ίδιο βάρος περιέχει μόνο 2,5 g κορεσμένου λίπους. Αλλά το νάτριο είναι 500 χιλιοστόγραμμα περισσότερο από το ημερήσιο επίδομα. Αλλά ο σολομός, όπως και άλλα λιπαρά ψάρια, είναι αρκετά κατάλληλος - περιέχει 34 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, μάλλον χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και πολύ χρήσιμο ωμέγα-3.

Με άλλα λόγια, η ποιότητα της πρωτεΐνης δεν είναι λιγότερο σημαντική από την ποσότητα της. Ωστόσο, μην βιαστείτε στα άκρα. Ως εκ τούτου, θυμόμαστε τα ανεπιφύλακτα οφέλη της πρωτεΐνης, μην ξεχάσετε τα οφέλη των σιτηρών, των φρούτων, των λαχανικών, των οσπρίων και ούτω καθεξής.

Με βάση το hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Πρακτικά ο καθένας από εμάς αγαπά να τρώει αυγά για πρωινό. Μαγειρεύουμε, τηγανίζουμε, κάνουμε ομελέτα και άλλα πιάτα. Τους χρειαζόμαστε για το ψήσιμο και για τις σαλάτες. Αλλά για κάποιον, η χρήση αυτού του προϊόντος είναι ευεργετική, και για μερικούς μπορεί να είναι επιβλαβής.

Βρώσιμα είναι τα αυγά οποιωνδήποτε πτηνών. Αλλά τα αυγά κοτόπουλου είναι ακόμα τα πιο συνηθισμένα, έτσι μπορείτε να καλέσετε από ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα, τα οποία τρώνε σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Σκεφτείτε ποια σύνθεση έχει το αυγό, ποια είναι τα οφέλη που φέρνει στο σώμα μας και τι βλάβη μπορεί να κάνει;

Χαρακτηριστικό πρωτεΐνης αυγών

Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να ονομαστούν ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μεταξύ άλλων ζωικών προϊόντων. Ένα αυγό ζυγίζει περίπου 55-60 g. Ταυτόχρονα, για κάθε 100 g αυγών υπάρχουν 155 kcal. Το κύριο θερμιδικό περιεχόμενο είναι στον λίπος του αυγού, ενώ η πρωτεΐνη είναι το διαιτητικό του μέρος. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ μικρότερη. Η πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου περιέχει νερό σε ποσοστό 85% της συνολικής μάζας. Το υπόλοιπο είναι οργανική ύλη. Από το συνολικό λευκό ασπράδι, το 10% είναι πρωτεΐνες. Αυτά είναι ωολευκωματίνη, ωομυκίνη και μερικά άλλα.

Το λίπος στην πρωτεΐνη των αυγών είναι εξαιρετικά μικρό. Το μερίδιό τους σε αυτό το μέρος του αυγού είναι μόνο το ένα τρίτο του ποσοστού.

Υδατάνθρακες - 0,75. Μια τέτοια χαμηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα συστατικά επιτρέπει στο λευκό αυγό να ονομαστεί σωστά ένα διαιτητικό προϊόν, έτσι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ανθρώπους που επιδιώκουν την απώλεια βάρους να τρώνε ένα αυγό χωρίς κρόκο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε πολλά θρεπτικά συστατικά χωρίς να βλάψετε το σώμα σας.

Η κουζίνα της κάθε χώρας έχει τις δικές της συνταγές για το μαγείρεμα των αυγών, στις οποίες μπορεί να είναι και το κύριο συστατικό του πιάτου και το βοηθητικό. Τρώγονται βρασμένα ή τηγανητά. Κάποιοι ακόμη και ετοιμάζουν πιάτα από ψημένα ή μαριναρισμένα αυγά. Πολλοί πιστεύουν ότι η χρήση ωμά αυγών είναι πολύ χρήσιμη. Όλα εξαρτώνται από την ατομική γεύση. Είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό του ψησίματος, προστίθενται όταν μαγειρεύουν κοτολέτες, σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ποια ιχνοστοιχεία αποτελούν μέρος αυτού του προϊόντος. Ποιο είναι το όφελος και ποια βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Η πρωτεΐνη περιέχει διάφορα στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, όπως αμινοξέα και διάφορα μεταλλικά στοιχεία. Επομένως, πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή.

οφέλους και βλάβης των βρασμένων αυγών

Τα οφέλη του λευκού αυγού

Εξετάστε τι περιέχεται στα αυγά κοτόπουλου και πώς μας ωφελούν.

1. Η πρωτεΐνη έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, καθαρίζοντας την. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση λευκού αυγού οδηγεί σε σημαντική μείωση της ποσότητας επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, προκαλώντας σοβαρές καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Ως εκ τούτου, οι πρωτεΐνες είναι πολύ χρήσιμες για την πρόληψη αυτών των ασθενειών.
2. Το πλεονέκτημα της πρωτεΐνης δεν είναι μόνο στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, αλλά και στην υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες. Αυτό το ένζυμο είναι απαραίτητο για την επιτυχή παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα του σώματος.
3. Επιπλέον, περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα που παίζουν καθοριστικό ρόλο σε πολλές διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Αυτό περιλαμβάνει την ψυχική δραστηριότητα του εγκεφάλου, την αποκατάσταση των κυττάρων και τη βελτίωση του συνδετικού ιστού.
4. Η πρωτεΐνη αυγών περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, καθώς και βιταμίνες Ε και Δ.

Άσπρο αυγό στην κοσμετολογία

Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο όχι μόνο για τη χρήση του σε τρόφιμα. Η εξωτερική εφαρμογή μπορεί επίσης να αποφέρει πολλά οφέλη. Οι αισθητικοί συμβουλεύουν να το χρησιμοποιήσετε για λιπαρή φροντίδα του δέρματος. Συμβάλλει στην αποξήρανσή του και εξομαλύνει τους σμηγματογόνους αδένες. Ιδανικά κατάλληλο για συνδυασμό δέρματος.

Η μάσκα αυτού του εξαρτήματος είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και είναι κατάλληλη για συχνή χρήση. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μάσκα, πρέπει μόνο να χτυπήσετε προσεκτικά την πρωτεΐνη και να την ψύξετε. Αυτή η μάσκα εφαρμόζεται σε τρία στρώματα. Αρχικά, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να εφαρμόσετε την πρώτη, η οποία θα πρέπει να είναι ελαφρώς στεγνή. Παρομοίως, εφαρμόζονται το δεύτερο και το τρίτο στρώμα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 15 λεπτά.

Επίσης, πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου χρησιμοποιούνται συχνά στην περιποίηση των μαλλιών. Για να επιταχύνετε την ανάπτυξη των μαλλιών και να τους παρέχετε εντατική διατροφή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια απλή μάσκα. Πάρτε 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή άλλο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, συνδυάστε με την πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου. Τα μέσα εφαρμόζονται στα μαλλιά για 25 λεπτά, αφού τα έχουν διανεμηθεί σε όλο το μήκος. Οι γυναίκες που χρησιμοποίησαν αυτή τη συνταγή υποστηρίζουν ότι τα μαλλιά τους καθίστανται μεταξένια, η δομή τους βελτιώνεται σημαντικά. Αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο αποτελεσματική, αλλά και διαθέσιμη σε κάθε γυναίκα που θέλει να διατηρήσει την ομορφιά της χωρίς ειδικές δαπάνες και στα σαλόνια που επισκέπτονται.

τηγανητά αυγά - τα οφέλη και τη βλάβη

Μπορεί το αυγό του λευκού να είναι επιβλαβές;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση αυγών και πιάτων από αυτά κάθε μέρα μπορεί να είναι επιβλαβής. Η μόνη δικαιολογημένη ανησυχία σχετικά με αυτό είναι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Αλλά αυτό το στοιχείο είναι μόνο στον κρόκο του αυγού. Στην ουσία δεν υπάρχει πρωτεΐνη. Εάν ανά 100 g κρόκου της χοληστερόλης αντιστοιχεί περίπου στα 250 mg, τότε η ποσότητα της στην πρωτεΐνη προσεγγίζει το μηδέν. Αν έχετε τάση να είστε υπέρβαροι, και υπάρχει υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, τότε για να εμποδίσετε το σχηματισμό πλακών στα αγγεία, αρκεί να αποκλείσετε τον κρόκο από τη διατροφή. Δεν είναι απαραίτητο να σταματήσετε εντελώς τα αυγά.

Αν το σώμα σας δεν ανέχεται πρωτεΐνες, τότε θα πρέπει να εγκαταλειφθεί και η χρήση αυγών. Αυτή είναι σχεδόν η μόνη βλάβη που μπορεί να φέρει αυτό το πολύτιμο προϊόν. Η αλλεργία στο κρόκο είναι πολύ λιγότερο κοινή. Εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό σε πρωτεΐνες, τότε πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να ανεχτεί το κρέας κοτόπουλου. Αυτή η σχέση παρατηρείται στο 60% των περιπτώσεων.

Εάν πάσχετε από αυτή την αλλεργία, μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν σε πολλά πιάτα. Αυτό το ψήσιμο, και σαλάτες, και κάποια αρτοσκευάσματα.

Πόσα αυγά μπορεί να φάτε ανά ημέρα για ενήλικες και παιδιά;

Βίντεο: Είναι δυνατόν να πίνετε ωμά αυγά για ανάπτυξη μυών

Από τα οφέλη της πρωτεΐνης για το σώμα μεταδίδει συνεχώς διάφορες πηγές πληροφοριών. Αλλά λίγοι γνωρίζουν τι ακριβώς αυτό το στοιχείο είναι χρήσιμο για. Η πρωτεΐνη είναι μια πολύ σημαντική ένωση, επειδή ενεργεί ως φορέας ζωής. Περισσότερα από είκοσι είδη αμινοξέων είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Με τη δέσμευση σε διάφορους συνδυασμούς, τα αμινοξέα σχηματίζουν μια πρωτεΐνη, χωρίς την οποία είναι απλά αδύνατο να υποστηρίξουμε τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Παρακάτω, θα βρείτε τα κύρια προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνη και ένα τραπέζι με την ποσότητα τους, καθώς και να μάθετε: ποιο ρόλο εκτελεί για το σώμα μας.

Τρόφιμα με τις περισσότερες πρωτεΐνες

Ορισμένα αμινοξέα το ανθρώπινο σώμα δεν μπορούν να αναπαράγουν μόνοι τους. Ονομάζονται αναντικατάστατα. Ανανεώστε την ανάγκη των αποθεμάτων τους με τα τρόφιμα. Εάν το σώμα δημιουργεί μια ανεπάρκεια αυτών των αμινοξέων, μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης σταματά να παράγει και αυτό οδηγεί σε ακατάλληλη λειτουργία του σώματος.

Η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) είναι μια οργανική ουσία που αποτελείται από αμινοξέα συνδεδεμένα σε μια αλυσίδα. Είναι μια απαραίτητη πηγή ενέργειας και κυτταρικής δομής όλων των συστημάτων του σώματός μας. 13 αμινοξέα μπορούν να συντεθούν ανεξάρτητα στο σώμα μας και 9 προέρχονται από τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Ο ρόλος της πρωτεΐνης για το σώμα:

• βελτιώνει την ανάκτηση, επηρεάζει την κατασκευή των κυττάρων, αυξάνει την ανάπτυξη των μυών,
• είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση των ορμονών.
• προάγει την πήξη του αίματος, χωρίς επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης στο σώμα, ακόμη και μια ελαφρά κοπή είναι γεμάτη με σοβαρή αιμορραγία.
• διεγείρει το νευρικό σύστημα, η έλλειψη οδηγεί σε ακατάλληλο συντονισμό και σταθμισμένη πνευματική διαδικασία.
• ομαλοποιεί το έργο των νεφρών, το ήπαρ, ενώ αναζωογονεί τέλεια το δέρμα.
• είναι μια πηγή ενέργειας του σώματος.
• εξασφαλίζει την παροχή θρεπτικών ουσιών σε όλα τα συστήματα.
• βελτιώνει την ανοσία, καταπολεμά τις λοιμώξεις.
• ενισχύει σημαντικά τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.
• αυξάνει το ρυθμό των χημικών διεργασιών που λαμβάνουν χώρα στο σώμα.

Πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης

Τα ζώα περιλαμβάνουν την ομάδα πρωτεϊνών που εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Πρόκειται για γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι, αυγά. Θεωρούνται πλήρεις. Η βιολογική αξία της πρωτεΐνης εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ισορροπία των αμινοξέων, το επίπεδο της πέψης και αφομοίωσής τους από το σώμα. Οι πιο πολύτιμες πρωτεΐνες που εντοπίζονται είναι το γάλα, το κρέας και τα αυγά.

Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι λιγότερο πολύτιμες. Η ανισορροπημένη κατάσταση των απαραίτητων αμινοξέων είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο σώμα. Είναι αρκετά δύσκολο να χωνέψουν, επειδή έχουν μια πυκνή μεμβράνη από ίνες.

Είναι σημαντικό! Μόνο ένας συνδυασμός ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών μπορεί να παρέχει στο σώμα πλήρη ποσότητα αμινοξέων.

Σύμφωνα με τα ευρήματα των ιατρών στη σωστή διατροφή ενός ενήλικα θα πρέπει να περιλαμβάνει το 55% των ζωικών πρωτεϊνών και 45% των φυτών. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η απορρόφηση του πρώτου είδους από το σώμα φτάνει το 90% και ότι το είδος των φυτών κυμαίνεται από 60 έως 80%.

Ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών

Οι περισσότεροι ειδικοί διατροφής ακολουθούν την ακόλουθη ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών:

1 - 1,5 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου σωματικού βάρους, το οποίο είναι περίπου

• γυναίκες - 70 - 90 γραμμάρια ημερησίως,
• άνδρες - 90 - 130 γραμμάρια ανά ημέρα.

Τα παιδιά χρειάζονται λίγο περισσότερη πρωτεΐνη ανά κιλό σωματικού βάρους.

• για τα παιδιά προσχολικής ηλικίας, ο αριθμός αυτός είναι περίπου - 3 g ανά kg σωματικού βάρους,
• για παιδιά σχολικής ηλικίας - περίπου 2 g ανά κιλό σωματικού βάρους.

Πολλά εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά όχι μόνο του τρόπου ζωής (κινητικότητα, διανοητικό φορτίο κ.λπ.), αλλά και από τη δυνατότητα πεπτικότητας του προϊόντος από το σώμα, από ορισμένες ασθένειες κ.λπ. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό του κανόνα.

Η επίδραση της θερμικής επεξεργασίας στις πρωτεΐνες

Σε θερμοκρασία 70 ° και άνω αρχίζει η πήξη των πρωτεϊνών. Όταν υπάρχει μια αλλαγή στη δομή της πρωτεΐνης, μετατρέποντάς την σε μια γραμμική αλυσίδα αμινοξέων. Σε αυτή τη μορφή, η πρωτεΐνη γίνεται πιο προσιτή για πέψη με πεπτικά ένζυμα και απορροφάται καλύτερα από την πεπτική οδό. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο με τη σωστή αναλογία θερμότητας και επεξεργασίας χρόνου. Με παρατεταμένες θερμικές διεργασίες, ορισμένα σημαντικά αμινοξέα όπως η λυσίνη χάνονται.

Προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες

Για την αξιολόγηση της ποιότητας της διατροφής είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τη βιολογική αξία των πρωτεϊνών που καταναλώνονται. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την οικοδόμηση μιας ισορροπημένης διατροφής, για τη διατροφή, για την καλή διατροφή των παιδιών και των αθλητών.

Φυτικά προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες

Σόγια - 34,9 γρ. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες καθιστά το προϊόν αυτό ιδιαίτερα χρήσιμο. Η διατροφική αξία δεν είναι καθόλου κατώτερη από την ζωική πρωτεΐνη. Η σόγια απορροφάται από το σώμα ακόμα πιο γρήγορα και πιο εύκολα από τις ζωικές πρωτεΐνες.

Τα φυστίκια - 26,3 γρ. Η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα του υδατοδιαλυτού κλάσματος υποδεικνύει την άριστη πλήρη αξία της πρωτεΐνης στο προϊόν, την εξαιρετική πεπτικότητα και το υψηλό επίπεδο αφομοίωσης από το σώμα. Τα φιστίκια είναι απλά απαραίτητα για την καλή λειτουργία της καρδιάς, των νεφρών και του ήπατος. Αυξάνει σημαντικά την πήξη του αίματος.

Σπόροι κολοκύθας - 30,2 g Οι σπόροι πρωτεΐνης έχουν απαραίτητα αμινοξέα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές χορτοφαγικές διατροφές συνιστάται να τρώνε σπόρους κολοκύθας για να αποκτήσουν μια πλήρη πρωτεΐνη. Οι ανθελμινθικές ιδιότητες των σπόρων είναι ευρέως γνωστές. Έλαβαν αυτές τις ιδιότητες εξαιτίας της κουκουβιτίνης - ένας σκίουρος που είναι απολύτως αβλαβής για τον άνθρωπο, αλλά θανατηφόρος για τα παράσιτα.

Μπιζέλι - 23 γρ. Πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Αποτιμάται κυρίως για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μπιζέλια περιέχουν τόσο πρωτεΐνη όσο και το βόειο κρέας. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να χωνέψει από την πρωτεΐνη κρέατος.

Ηλιόσποροι - 20,8 g. Αυτή η πρωτεΐνη αποτελείται κυρίως από απαραίτητα αμινοξέα. Πολύ σημαντική είναι η μεθειονίνη - μια ουσία που διεγείρει το μεταβολισμό του λίπους, ενώ ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα.

Φιστίκια - 20,3 g. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και πρωτεϊνών. Τριάντα γραμμάρια φιστικιών περιέχουν 15% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεϊνών. Το προϊόν εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμη ενέργεια.

Φακές - 24,8 g. Η φυτική πρωτεΐνη που περιέχεται στο προϊόν απορροφάται καλά. Το προϊόν εμπλουτίζει ένα άτομο με τρυπτοφάνη - ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο σώμα. Η έλλειψη αυτής της συγκεκριμένης ουσίας οδηγεί σε καταθλιπτική κατάσταση, προκαλεί άγχος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά που περιέχουν πρωτεΐνες

Το σκληρό τυρί περιέχει από 35 g έως 25 g πρωτεΐνης, ανάλογα με τον τύπο. Όταν το τυρί ωριμάσει, η πρωτεΐνη σε αυτό γίνεται πλήρως διαλυτή. Ως εκ τούτου, απορροφάται από τον οργανισμό. Και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε τόσο μεγάλη ποσότητα καθιστά το προϊόν την πιο παγκόσμια πηγή πρωτεϊνικής πρόσληψης.

Τυροκομείο - 17 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, το οποίο είναι περίπου το 21% της ημερήσιας αξίας. Εύκολη και υψηλής ποιότητας πηγή πρωτεΐνης για το σώμα μας. Εκτός από την πρωτεΐνη, το τυρί εξοχής παρέχει στο σώμα μας μια σημαντική ποσότητα ασβεστίου και βιταμινών.

Ένα ωάριο κοτόπουλου περιέχει περίπου 13 g (ανά 100 g προϊόντος) πρωτεΐνης. Πρόκειται για σχετικά χαμηλό ποσοστό, αλλά πιστεύεται ότι το αυγό περιέχει την πληρέστερη πρωτεΐνη. Και είναι στην πρώτη θέση στον κατάλογο των προϊόντων για την αύξηση της μυϊκής μάζας.

Πουπών αυγών - 12 γρ.

Κρέατα και προϊόντα ιχθύων που περιέχουν πρωτεΐνες

Ζελατίνη - 87 γρ. Το προϊόν αυτό είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Λαμβάνεται από οστά βοοειδών. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι μπορείτε να φάτε μια μικρή ποσότητα από το φαγητό, η ηγεσία μπορεί να θεωρηθεί σχετική.

Κρέας χήνας - 29 γρ. Κρέας χήνας είναι αρκετά λιπαρό και κάπως δύσκολο να χωνέψει από το σώμα. Αλλά τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό διεγείρουν τη σύνθεση των περισσότερων στοιχείων, τα οποία συμβάλλουν στην εξάλειψη των τοξινών και των προϊόντων αποσύνθεσης από το σώμα. Συμπεριλαμβανομένης της αμμωνίας.

Χαβιάρι Keta - 27 g. Περίπου το 30% της σύνθεσης του κόκκινου χαβιαριού είναι πρωτεΐνες υψηλής αξίας που απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Το χαβιάρι περιέχει έναν πλήρη κατάλογο αμινοξέων, τα περισσότερα από τα οποία το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του και πρέπει να εμπλουτιστεί με αυτά από το εξωτερικό.

Σολομός - 25.4 γρ. Το κόκκινο ψάρι είναι μια εύπεπτη πηγή πρωτεΐνης, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος εμπλουτίζουν το σώμα με το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, το κόκκινο ψάρι αποτρέπει τον σχηματισμό ουρικού οξέος και γαλακτικών αλάτων στο σώμα, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών.

Χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 25 γρ. Το προϊόν αυτό συνιστάται από τους γιατρούς για τη διατροφή των εγκύων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι εξαιρετική για την παραγωγή γάλακτος. Το χοιρινό απορροφάται εύκολα από το σώμα. Αυτό το γεγονός είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο και η δεύτερη θέση στην πέψη από το στομάχι αποδίδεται στο χοιρινό. Αυτός ο δείκτης καθιστά το προϊόν πολύ χρήσιμο για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Κοτόπουλο (χωρίς δέρμα) - 25 γρ. Το κοτόπουλο είναι μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών. Έχει θετική επίδραση στη θεραπεία πολλών σοβαρών ασθενειών, όπως υπέρταση, ισχαιμία, εγκεφαλικό επεισόδιο. Προωθεί την αύξηση της ανοσίας και εξισορροπεί τον μεταβολισμό. Η πρωτεΐνη κοτόπουλου περιέχει 92% απαραίτητα αμινοξέα. Αυτός ο δείκτης είναι δεύτερος μόνο για τα ψάρια. Το προϊόν είναι πολύ εύπεπτο και περιέχει λίγα λίπη.

Beluga - 24 γραμ. Τα οφέλη του κρέατος beluga, το οποίο έχει πρωτεΐνες σε μια τελείως εύπεπτη μορφή, έγκειται στη διατήρηση μιας υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας. Τα αμινοξέα που περιέχονται στην πρωτεΐνη αυτού του ψαριού επιταχύνουν τον μεταβολισμό και καθαρίζουν τα έντερα και το συκώτι από τοξίνες και ενώσεις διαφόρων βαρέων μετάλλων.

Το συκώτι γάδου - 24 g. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο προϊόν εξομαλύνουν τέλεια την πήξη του αίματος και εμποδίζουν την καταστροφή του χόνδρου. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν στη διατροφή των ανθρώπων που έλαβαν κατάγματα, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, παιδιά.

Αρνί - 24 γρ. Εξαιρετική πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών. Εκατό γραμμάρια αυτού του κρέατος αναπληρώνουν το 60,3% του καθημερινού κανόνα ενός ενήλικα. Ωστόσο, για το πεπτικό σύστημα αρνί είναι μια δοκιμασία. Επομένως, τα άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση τέτοιου κρέατος.

Κρέας κουνελιού (λαγός) - 24 γρ. Είναι ένα διατροφικό και πολύ χρήσιμο προϊόν, κοντά στο κοτόπουλο στις ιδιότητές του. Το κρέας αυτό αποτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τέτοιες πρωτεΐνες απορροφώνται από το σώμα σχεδόν κατά 90%.

Η Τουρκία (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 24 γρ. Είναι αυτό το νόστιμο, υγιές κρέας που χρησιμοποιείται στο ρόλο της διατροφής στις περισσότερες δίαιτες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες, παρέχει στο σώμα ζωτική ενέργεια.

Βόειο κρέας - 23 γρ. Ένας εξαιρετικός προμηθευτής πρωτεϊνών. Είναι πρωτεΐνη βοδινού που βελτιώνει τον κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους αθλητές και τους ανθρώπους που ασχολούνται με τη γυμναστική. Το βόειο κρέας έχει στη σύνθεση του και πρωτεΐνες χαμηλής αξίας - κολλαγόνο και ελαστίνη. Είναι γνωστό ότι το κολλαγόνο είναι το κύριο δομικό υλικό των διασωματιδιακών συνδέσμων.

Τροφές υψηλής πρωτεΐνης για τη δημιουργία μυών

Προκειμένου οι μύες να αποκτήσουν γρήγορα ένα όμορφο σχήμα γυμναστικής, καθώς και να βελτιώσουν τη φυσική τους κατάσταση, υπάρχουν πολλά προϊόντα που συμβάλλουν σε αυτό:

• ένα αυγό είναι αρκετό υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη
• Κοτόπουλο - Προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές πρωτεΐνες
• τα ψάρια - εκτός από τις πρωτεΐνες, απαραίτητες για την οικοδόμηση μυών, υπάρχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη σωματική άσκηση και την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• cottage cheese - όχι μόνο πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά και ασβέστιο, βιταμίνες.
• τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο (μαύρη σοκολάτα, αμύγδαλα) - αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για την καλύτερη πέψη των πρωτεϊνών.

http://polza-ili-vred.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka-pol-za-i-vred.html

Πού βρίσκεται η πρωτεΐνη και πώς είναι ωφέλιμη για τον οργανισμό

Οι ευεργετικές ιδιότητες της πρωτεΐνης έχουν μελετηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η αξία αυτών των οργανικών ουσιών για το σώμα δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Ελλείψει στη διατροφή προϊόντων που περιέχουν χρήσιμες πρωτεΐνες, η φυσιολογική ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών είναι απλώς αδύνατη. Οι πρωτεΐνες, όπως τα λίπη, χωρίζονται σε φυτά και ζώα, και όλα παίζουν κάποιο ρόλο.

Όπου η πρωτεΐνη βρίσκεται και ποια πρωτεΐνη είναι καλή για το σώμα, θα μάθετε σε αυτή τη σελίδα.

Χρήσιμες ιδιότητες πρωτεΐνης για το ανθρώπινο σώμα

Οι πρωτεΐνες διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη ζωή του σώματος. Είναι μέρος όλων των κυττάρων, ιστών, οργάνων, συμμετέχουν στη ρύθμιση των λειτουργιών, είναι ένζυμα, πολλές ορμόνες, ασκούν μυϊκή σύσπαση, προστασία (αντισώματα). Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη, την ανάκτηση (αναγέννηση), τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, τη μυοσφαιρίνη, τη διατήρηση της σταθερότητας του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος.

Εάν η ποσότητα των υδατανθράκων και των λιπών στη διατροφή δεν είναι αρκετή, τότε το σώμα μπορεί να αρχίσει να χρησιμοποιεί τροφές και πρωτεΐνες του σώματος ως πηγή ενέργειας. Εάν η πρόσληψη πρωτεϊνών υπερβαίνει τον απαιτούμενο ρυθμό, τότε μέρος της πρωτεΐνης μετατρέπεται σε λίπος και αποθηκεύεται από το σώμα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της πρωτεΐνης για το ανθρώπινο σώμα είναι επίσης στο γεγονός ότι είναι το δομικό υλικό του σώματός μας. Είναι χάρη σε αυτόν που σχηματίζονται οστούν και μυϊκή μάζα, καθώς και κυτταρικά τοιχώματα.

Οι περισσότεροι (περίπου 10.000) φυλακισμένοι που έχασαν τη ζωή τους στο στρατόπεδο συγκέντρωσης του Dachau (1940-1945) είχαν σκλήρωση καρδιακών βαλβίδων, στεφανιαίων αγγείων και ενδοκαρδίου, αορτής, σκλήρυνση των μηνιγγών. Ο λόγος ήταν το φαγητό των κρατουμένων: μια ασήμαντη ποσότητα, ή ακόμη και πλήρης απουσία, πρωτεϊνών και ζωικών λιπών (100-600 θερμίδες ανά ημέρα). Η ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης παρατηρήθηκε ακόμη και σε άτομα ηλικίας 17-30 ετών.

Τρόφιμα που περιέχουν υγιή πρωτεΐνη

Οι κύριες πηγές πρωτεΐνης είναι τα ακόλουθα τρόφιμα: γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και ψάρια, πουλερικά και οσπριοειδή (φασόλια, μπιζέλια, φακές, σόγια). Η πρωτεΐνη αναφοράς είναι το αυγό.

Τα μόρια πρωτεΐνης σχηματίζονται από 20 αμινοξέα, μεταξύ των οποίων είναι απαραίτητα (τρυπτοφάνη, λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, θρεονίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, ιστιδίνη είναι επίσης απαραίτητη για τα παιδιά) και αντικαταστάσιμα. Οι πρωτεΐνες που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε βέλτιστες ποσότητες και αναλογίες είναι πλήρεις και ισορροπημένες. Τα παρακάτω προϊόντα είναι πλούσια σε χρήσιμες πρωτεΐνες: αυγά, συκώτι, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από κρέμα, ξινή κρέμα και βούτυρο), ψάρι, κρέας, πουλερικά. Ορισμένες πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα αμινοξέα, αλλά ορισμένα από αυτά - σε ανεπαρκείς ποσότητες και άλλα - σε περίσσεια, οι πρωτεΐνες αυτές ονομάζονται πλήρεις αλλά μη ισορροπημένες. Πρόκειται για πρωτεΐνες σιτηρών (εκτός από καλαμπόκι), σόγια, λαχανικά, κρέας πλούσιο σε τένοντες και περιτονία. Οι ελαττωματικές πρωτεΐνες που στερούνται ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα περιλαμβάνουν πρωτεΐνες οσπριοειδούς φυτού (εκτός από σόγια), αραβόσιτο και ζελατίνη. Η ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για πρωτεΐνη είναι 1,01 g ανά 1 kg σωματικού βάρους.

Μια υγιεινή διατροφή, κυρίως για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, θα πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα πλήρων και ισορροπημένων πρωτεϊνών.

http://med-pomosh.com/?p=3412