Το Wasabi είναι ένα αναπόφευκτο, αν και όχι πάντα υποχρεωτικό συστατικό στην προετοιμασία του σούσι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπαχαρικό έχει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Αν ετοιμάζετε ένα πιάτο ωμού ψαριού, τότε θα υπάρχει ένα μικρό wasabi. Αξίζει να σημειωθεί ότι η πραγματική wasabi πρέπει να διακρίνεται από το πραγματικό: μερικές φορές ένα μείγμα τριμμένο χρένο με χρωστικές τροφίμων πωλείται αντ 'αυτού. Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στους σωλήνες.

Ριγέ Σούσι (Τάσουνα Σούσι ή Ρόμπαουκ Ρολλ)

Το Tazuna Sushi ή το Rainbow Roll είναι ένα είδος σούσι, στο οποίο το ρυζόγαλο είναι τυλιγμένο όχι από νορί, αλλά από πολύχρωμες λωρίδες διαφόρων προϊόντων - φέτες κόκκινου ψαριού, λεπτές λωρίδες ζαχαροκάλαμου κ.λπ.

τμήμα: Σούσι (ρολά, μακί σούσι, νιγκιρί σούσι)

Maki Sushi (Ροκ Maki Sushi)

Μια απλή συνταγή για το σούσι με γαρίδες. Πρώτον, θα περιγράψουμε λεπτομερώς την προετοιμασία του ρυζιού για το σούσι, και στη συνέχεια θα δείξουμε πώς να στρίψουμε το σούσι με ένα μπαμπού χαλάκι. Ολόκληρες ή τυχαία ψιλοκομμένες γαρίδες είναι κατάλληλες για την πλήρωση.

τμήμα: Σούσι (ρολά, μακί σούσι, νιγκιρί σούσι)

Ροζ πέστροφας

Ούτε και ο πιο έμπειρος μάγειρας μπορεί να προσπαθήσει να κάνει τέτοιους υπέροχους ρόλους με αλατισμένη πέστροφα. Αντί για πέστροφα μπορείτε να πάρετε σολομό. Δώστε προσοχή στο μαγείρεμα ρύζι: το ρύζι πρέπει να είναι κολλώδες, τότε τα ρολά θα διατηρήσουν το σχήμα.

τμήμα: Σούσι (ρολά, μακί σούσι, νιγκιρί σούσι)

http://www.gotovim.ru/subject/with/vassaby.shtml

Σάλτσα Wasabi στο σπίτι

Θα είναι σωστό να συγκρίνετε το Wasabi με έντονο ρωσικό χρένο; Οι βοτανολόγοι θα απαντήσουν καταφατικά, επειδή το Eutrema japonicum, το φυτό από το οποίο παρασκευάζεται η σάλτσα wasabi, συνδέεται άμεσα με το χρένο και το λάχανο.

Σε αντίθεση με τους Ρώσους συγγενείς, αυτή η εκπληκτική ρίζα δεν καλλιεργείται σε κήπους λαχανικών, αλλά σε πλαγιές βουνού. Για να πάρουν μια καυτή ρίζα, οι Ιάπωνες φροντίζουν προσεκτικά τις ταράτσες, έχοντας τους κοντά στις ορεινές ροές. Το καθαρό νερό και ο ορεινός αέρας δίνουν στο φυτό εξαιρετική γεύση και δύναμη.

Η διαδικασία της καλλιέργειας φυτών επίπονη και μακρά. Κατ 'αρχάς, οι σπόροι φυτρώνουν σε θερμοκήπια, στη συνέχεια μεταφέρονται σε προετοιμασμένες βεράντες. Η ρίζα μεγαλώνει, προσθέτοντας 2-3 εκατοστά το χρόνο. Τέσσερα χρόνια πρέπει να περάσουν για μια όμορφη, ισχυρή και έτοιμη για κατανάλωση ρίζα wasabi για να αναπτυχθεί από ένα μικρό σπόρο.

Η συλλογή των φυτών πραγματοποιείται με το χέρι, έτσι ώστε να μην καταστραφεί καμία ρίζα. Μόνο ολόκληρες και φρέσκες ρίζες είναι κατάλληλες για να φτιάξετε τη διάσημη ζεστή σάλτσα.

Πραγματική ή ψεύτικη wasabi

Αυτή η σάλτσα wasabi ονομάζεται στην Ιαπωνία "Honvasabi". Προετοιμάστε το από τις ρίζες που καλλιεργούνται σύμφωνα με τους κανόνες. Τα καρυκεύματα, τα οποία αγοράζουμε στα σούπερ μάρκετ, καλλιεργούνται εμπορικά σε συνηθισμένα αρδευόμενα χωράφια. Από την άποψη της γεύσης, είναι μακριά από Honvasabi.

Η κλασική σερβίρισμα της σάλτσας στα πιάτα είναι τόσο μαγική όσο και η καλλιέργειά της. Αν πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, θα δείτε πώς ο σεφ τρίβει απαλά τη ρίζα στο αποξηραμένο δέρμα καρχαρία ακριβώς μέσα στην πλάκα. Ο πλοίαρχος μετράει ακριβώς όσο το wasabi είναι απαραίτητο για έναν αρμονικό συνδυασμό με την κύρια πορεία.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα παρόμοιο προϊόν από διάφορες χώρες, όπου παρασκευάζεται από σκόνη μουστάρδας, χρένο και άλλα συστατικά. Δεν έχουν καμία σχέση με το πραγματικό ιαπωνικό μαγειρικό θαύμα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή σάλτσας wasabi που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι σας.

Συνταγή Wasabi

Μεγάλη, αν μπορείτε να πάρετε με κάποιο τρόπο φρέσκο ​​ρίζα wasabi. Τότε απλά πρέπει να το γαρνίρετε σε ένα λεπτό τρίφτη, να το ρίξετε σε μια μπάλα, και αφήστε το να βρεθεί για περίπου 15 λεπτά, τότε μπορείτε να το σερβίρετε στα πιάτα. Δεν έχουμε ρίζα, έτσι θα προετοιμάσουμε το καρύκευμα από σκόνη, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Για τη σάλτσα, πρέπει να λάβουμε:

• σκόνη wasabi - 1 κουταλιά της σούπας.
• καθαρό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Απλά αναμίξτε τη σκόνη και το νερό μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μια μπάλα και την μετατοπίζουμε σε ένα πιάτο με ένα πλάι πιάτο.

Θεωρήστε ότι το φρέσκο ​​έτοιμο καρύκευμα θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, λόγω της μακράς αποθήκευσης, χάνει τη γεύση και την οξύτητα.

Χρένα Wasabi και μουστάρδα

Εάν δεν έχετε καμία ευκαιρία να πάρετε μια εξωτική ρίζα, μην αποθαρρύνεστε. Η σάλτσα μπορεί να ληφθεί από τα συνήθη συστατικά για εμάς. Θα χρειαστούμε:

• μουστάρδα (σκόνη) - 50 γραμμάρια?
• ρίζα χρένου (τριμμένο) - 50 γραμμάρια?
• πράσινη χρωστική τροφίμων - 5 γραμμάρια.

1. Η ρίζα μου, καθαρίστε, τρίψτε και μετρήστε 50 γραμμάρια.
2. Ανακατεύουμε το χρένο με τη σκόνη μουστάρδας ώστε να έχουμε ομοιογενή συνοχή.
3. Προσθέστε τη βαφή σε γουλιά για να δώσετε στη σάλτσα το φυσικό της χρώμα.

Τα ζυμαρικά είναι παχιά και αρκετά πικάντικα.

Γουάιμπι Μαγιονέζα

Με βάση το Wasabi, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν τη μαγευτική μαγιονέζα, η οποία είναι ιδανική για γαρίδες, τις αναζωογονεί και κάνει μια ευχάριστη μπάλα κουζίνας. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• σκόνη wasabi - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - 200 ml.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• χυμό λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό (θερμοκρασία δωματίου) - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε λάδι σε αυτό και σφυρί σε ένα αυγό.
2. Διαλύστε τη σκόνη wasabi με νερό σε μια πάστα. Η συνοχή θα πρέπει να είναι ομαλή.
3. Διαχέουμε την προκύπτουσα πάστα σε ένα μπολ με βούτυρο και αυγό. Πάρτε το μπλέντερ και χτυπήστε όλα τα συστατικά. Σκεφτείτε ότι η μαγιονέζα wasabi πάγωμα γρήγορα, μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι στη μαστιγμένη μάζα. Ζυμώνουμε ξανά χειροκίνητα. Το καρύκευμα είναι έτοιμο.

Αυτή η σάλτσα wasabi με γαρίδες και άλλα θαλασσινά συνδυάζεται τέλεια.

Σε ποια πιάτα σερβίρεται σάλτσα;

Στην Ιαπωνία, το wasabi είναι ένα απαραίτητο γαστρονομικό χαρακτηριστικό που εξυπηρετείται σε σούσι και ρολά. Ωστόσο, ο συνδυασμός του με πιάτα δεν τελειώνει εκεί. Η σάλτσα χρωματίζει εκπληκτικά τη γεύση του μικρού τηγανισμένου ψαριού, το οποίο χρησιμοποιείται ως κρύο σνακ.

Πικάντικοι λάτρεις της καρυκεύματος θα απολαύσουν το σάντουιτς με ένα λεπτό στρώμα παχύ πράσινης σάλτσας. Προσθέτετε φέτες νόστιμου καπνιστού σκουμπριού, λίγο τυρί κρέμας και λεπτές φέτες ντομάτας στο ψωμί και τη σάλτσα και θα έχετε ένα πρωτότυπο σάντουιτς με γεύση με πολλή όψη και απότομη καπνιστή.

Μπορείτε να κάνετε ένα ασυνήθιστο σάλτσα σαλάτας από τη σκόνη εάν το αραιώσετε με άφθονο νερό. Οι ιαπωνικοί γκουρμέ πληρώνουν εύκολα με παγωτό.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Συνταγές Wasabi

Roll "Philadelphia"

Roll "Philadelphia" - αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή παγκοσμίως κυλίνδρους. Στη συνταγή φωτογραφιών μου, θα σας δείξω πόσο γρήγορα και απλά μάθετε πώς να κάνετε ένα τέτοιο ρολό στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα προϊόντα.

Ιαπωνικά ρολά στο σπίτι

Maki Sushi Αγαπώ μόνο ιαπωνικό φαγητό. Ενώ μαθαίνετε να μαγειρεύετε μόνο σούσι και ρολά. Τα σούσι, που παρασκευάζονται με μπαμπού makisu, ονομάζονται ρολά, ή maki-sushi [maki-sushi]. Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή για την πραγματοποίηση κυλίνδρων στο σπίτι.

Maki, Sushi και Roll "Μωσαϊκό"

Ginkan-maki, tempo-maki, syake temari sushi και roll "Μωσαϊκό". Και τώρα στα ρωσικά. Ginkan - βάρκες, tempura - ζεστά ρολά, temaki tema - μπάλες ρυζιού με σολομό. Δεν είναι δύσκολο! Και οι ζεστοί τραγανισμένοι ρολοί στη tempura θα εκτιμηθούν από όλους.

Ιαπωνικό κοτόπουλο σε σουβλάκια

Πολύ ζουμερό, νόστιμο κοτόπουλο. Νόστιμο δείπνο.

Ρολλά "Ροζ" με σολομό

Προτείνω να μαγειρεύω ρολά, το όνομα του οποίου μεταφράζεται από την ιαπωνική ως "Άνοιξη". Θέλω να δείξω 2 επιλογές ταυτόχρονα. Το μαγείρεμα τους δεν είναι δύσκολο. Τα πρώτα σε διάμετρο δεν είναι μικρά λόγω της πλήρωσης, τα δεύτερα είναι μικρής διαμέτρου. Για τη συνταγή ευχαριστώ τους Ιαπωνικούς σεφ.

Boston Rolls και πολλά άλλα

Και πάλι κυλά. Αυτή τη φορά έκανα τα πάντα σωστά! Αποδείχθηκε όχι χειρότερα από τα αγορασμένα, παχουλό!

Futomaki

Αυτό το εργαστήριο πέρυσι, για κάποιο λόγο δεν εξαπλώθηκε εδώ. Αυτά είναι τα υπέροχα ψηφιδωτά ρολά που φτιάξαμε με φίλους.

Σνακ στο Cracker

Ένα πολύ απλό αλλά εντυπωσιακό ορεκτικό αλμυρό ψάρι, μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, αβοκάντο και τυρί cottage με wasabi, που σερβίρονται με κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, θα διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και παράγει πάντα μια αίσθηση στο τραπέζι.

Σνακ "Επτά πόδια κάτω από την παπαλίνα"

Πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο σνακ, το οποίο είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση. Πολύ συχνά το μαγειρεύω για την PRYntsa μου, που εργάζεται στον ποταμό στόλο και το όνομα του ανήκει.

Το σούσι είναι στοιχειώδες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή σούσι, πολλή διαμάχη γι 'αυτό, θα προσπαθήσω να εξηγήσω την προετοιμασία του στοιχειώδους σούσι, που ονομάζεται "στα δάχτυλα".

Σούσι "Funny Pandas"

Για τους λάτρεις του σούσι. Σας παρουσιάζω σούσι με τη μορφή αστείων pandas. Πολύ, πολύ νόστιμο και διασκεδαστικό!

Ιαπωνική σαλάτα με αγγούρι και ραπανάκι

Αφού δείτε τη σύνθεση αυτής της σαλάτας, μπορείτε να πείτε: Λοιπόν, τι είναι Ιαπωνικά. αυτή είναι η παραδοσιακή μας εαρινή σαλάτα.. αγγούρια. ραπανάκι. εξακολουθεί να είναι ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. "Αλλά αν αλλάξετε ελαφρώς το ντύσιμο προσθέτοντας την ιαπωνική γεύση στη σαλάτα, τότε θα πάρετε μια εντελώς διαφορετική γεύση! Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό τώρα, στη θέση, όταν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας έτσι ώστε όχι μόνο να συμμορφώνεται με τους κανόνες, αλλά ήταν νόστιμο.

Σαλάτα "Shogun"

Σας αρέσουν τα ρολά σούσι; Τότε σε μένα! Νόστιμη σαλάτα, έχει τη γεύση των ρολών. Μην πιστεύετε; Τότε δοκιμάστε το!

Σαλάτα "Musume"

Σε γενικές γραμμές, η συνηθισμένη σαλάτα, από απλά συστατικά. Αλλά μια πλούσια, αρωματική επίδεσμος παίζει τον σόλο ρόλο της και ουσιαστικά μεταβάλλει τη γεύση των απλών συστατικών. Επιπλέον, ο σύζυγός της αγαπά τις πατατοσαλάτες. Και για δείπνο - είναι μόνο μια "μαγική ραβδί" - και ένα σνακ, και το κύριο μάθημα σε ένα άτομο! Αν σας αρέσουν οι πλούσιες γεύσεις, φροντίστε να δοκιμάσετε, απλά μην το παρακάνετε με καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Sakura Sushi

Όμορφο, νόστιμο, χρήσιμο, μοντέρνο.

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/325/

Cook;

Όλα για τη μαγειρική τέχνη...

Σάλτσα Wasabi για μια πραγματική ιαπωνική γιορτή

Η δημοτικότητα της ιαπωνικής κουζίνας κερδίζει δυναμική σε όλο τον κόσμο. Εξωτικά μόλις το σούσι έγινε σήμερα απλοί επισκέπτες στο τραπέζι. Τα ρολά είναι παρόντα στο μενού πολλών εστιατορίων, παραγγέλλονται στο σπίτι, γίνονται στο σπίτι. Αλλά όταν μαγειρεύετε μόνοι σας, δημιουργείται ένα πρόβλημα: δεν υπάρχει σημαντική προσθήκη στο σούσι - σάλτσα wasabi. Πώς να διορθώσετε την κατάσταση; Πηγαίνετε στο κατάστημα πολύ μακριά για να αγοράσετε ένα εξωτικό προϊόν, ή μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι; Οδηγίες για το πώς να φτιάξετε σάλτσα wasabi θα σώσει το γεύμα σε ιαπωνικό στιλ, χτυπώντας όλους τους επισκέπτες με τις γαστρονομικές δεξιότητές σας.

Τι είναι η σάλτσα wasabi;

Για όσους δεν έχουν φάει ποτέ ρολά, ή τουλάχιστον δεν ενδιαφέρονται για το όνομα των προϊόντων, αξίζει να εξηγηθεί τι είναι η σάλτσα wasabi. Αυτή είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική ζεστή σάλτσα, η οποία σερβίρεται σε όλα σχεδόν τα παραδοσιακά ασιατικά πιάτα. Έχει μια παχιά υφή και ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα. Συχνά προστίθεται στη σάλτσα σόγιας, αναμειγνύοντας, έτσι, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις.

Αυτή η "προσθήκη στα πιάτα" συχνά ονομάζεται ιαπωνικό χρένο ή μουστάρδα. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, διότι στις ιδιότητές του και τη φύση της οξύτητας του, μοιάζει ακριβώς με αυτά τα προϊόντα: κρεμώδη, αποδίδοντας θερμότητα στη μύτη και όχι στη γλώσσα.

Σύνθεση σάλτσας Wasabi

Κάντε μια τέτοια προσθήκη στα πιάτα από τη ρίζα του χλοοτάπητα με το ίδιο όνομα. Και στη φύση, μπορεί να βρεθεί μόνο στην Ιαπωνία. Και η καλλιέργεια της χλόης είναι πολύ δύσκολη - είναι μια μακρά διαδικασία που απαιτεί μεγάλη προσοχή.

Η παρούσα σύνθεση της σάλτσας wasabi περιέχει μόνο τριμμένη, εγχυμένη ρίζα του βοτάνου του ίδιου ονόματος. Όμως, λόγω του γεγονότος ότι, όπως έχει ειπωθεί, είναι ένα σπάνιο φυτό και ιδιότροπο, είναι συχνά αντικατασταθεί με χρωματιστά μουστάρδα, χρένο, ή χημικές ουσίες. Επομένως, έχοντας δοκιμάσει την επιλογή που σερβίρεται σε σούσι μπαρ, μην είστε σίγουροι ότι έχετε μάθει τη γεύση ενός παραδοσιακού ιαπωνικού προϊόντος.

Σάλτσα Wasabi στο σπίτι

Αντί να αγοράζετε έτοιμο ζυμαρικό σε σωληνάρια, είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Η τιμή δεν θα είναι σχεδόν διαφορετική, αλλά ο πλούτος της γεύσης θα γίνει αισθητός. Το γεγονός είναι ότι οι σάλτσες των καταστημάτων, ακόμη και όταν είναι γεμάτες, εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου και χάνουν την οξύτητα τους. Επομένως, ένα σνακ της δικής του παραγωγής θα είναι η σωτηρία σας - θα παραμείνει νόστιμο, φωτεινό και καίγοντας, έχοντας παίξει τον απαραίτητο ρόλο στη γιορτή σας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σπιτικής σάλτσας wasabi.

• Η πρώτη συνταγή για το wasabi είναι από την πραγματική ρίζα του αντίστοιχου φυτού. Αν είστε τυχεροί, ποιος θα μπορούσε να πάρει ή να αναπτύξει αυτό το χόρτο, τότε η ρίζα του θα πρέπει να απλώς ψιλοκομμένο σε ένα τρίφτη και να αφήσει να μαγειρέψει για μισή ώρα?
• Η δεύτερη επιλογή είναι πολύ πιο εύκολη - απλά πρέπει να αγοράσετε σκόνη wasabi και ένα μικρό λεμόνι. Το κόστος ενός τέτοιου προϊόντος, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 50 ρούβλια ανά 100 g. Το σχήμα μαγειρέματος είναι απίστευτα απλό: χρειάζεται μόνο να αναμίξετε το συστατικό σε σκόνη και το βραστό νερό σε αναλογία 1: 1, αναμειγνύοντάς τα καλά μέχρι ομοιογενή. Για να προσθέσετε περισσότερα σαλιγκάρια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού στο μίγμα.
• Αυτή η συνταγή wasabi είναι για εκείνους που στερούνται κάθε πρόσβαση στην ασιατική τροφή. Δύσκολες οδηγίες βήμα προς βήμα δεν είναι διαθέσιμες εδώ, θα χρειαστεί μόνο να αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες σκόνη ξηρής μουστάρδας, ψιλοκομμένο χρένο και, για να μοιάσετε με μια «ιαπωνική μουστάρδα», το πράσινο χρωματισμό τροφίμων. Φυσικά, η γεύση θα είναι κάπως διαφορετική, αλλά γενικά θα είναι κάτι παρόμοιο.

Τώρα ξέρετε τι είναι madeabi. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα υπερβολικά περίπλοκο γι 'αυτό, είναι δύσκολο για έναν αλλοδαπό να βρει τα σωστά συστατικά. Όμως, είναι αρκετά πραγματικό. Μπορείτε να κάνετε σάλτσα wasabi στο σπίτι, προσθέτοντας ιαπωνικά σπιτικά πιάτα ή ακόμα και πειραματισμό με Ρώσους, γιατί όχι;

Έμπνευση για σας, καλή τύχη και, φυσικά, απολαύστε το γεύμα σας!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Wasabi - χρένο όχι μόνο για το σούσι

Το όνομα "wasabi" σχετίζεται κυρίως με μια πολύ απότομη πράσινη πάστα που σερβίρεται στο σούσι. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι σε αυτό το συμπλήρωμα ιαπωνικό χρένο, που λαμβάνεται από wasabi, είναι μόνο μέρος της σύνθεσης.

Το φυτό αυτό καλλιεργείται κυρίως στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Ταϊβάν. Δεν υπογραμμίζει μόνο τη γεύση των πιάτων, αλλά έχει επίσης θετικό αντίκτυπο στην υγεία μας. Γνωρίστε τις ιδιότητές του και μάθετε να μαγειρεύουμε μαζί του όχι μόνο το σούσι!

Ιδιότητες Wasabi

Στην περιοχή μας είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε την πραγματική ρίζα του ιαπωνικού χρένου, το οποίο είναι πολύ πιο έντονο από το χρένο συνηθισμένο. Η γεύση του μπορεί επίσης να αισθανθεί τη χαρακτηριστική πικρία. Το ιαπωνικό χρένο πρέπει να συνθλίβεται σε ένα τρίφτη με μικρές τρύπες και στη συνέχεια να σχηματίζεται μια σφαίρα από τη τριμμένη μάζα και να ψεκάζεται με νερό για να εξαχθεί το καλύτερο άρωμα σε λίγα λεπτά.

Στα καταστήματά μας είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε προϊόντα που περιέχουν wasabi, για παράδειγμα, ζυμαρικά ή wasabi σε σκόνη. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες στις ετικέτες, ώστε να μην εξαπατηθεί. Συμβαίνει ότι οι κατασκευαστές προσθέτουν στο προϊόν τους μόνο συνηθισμένο χρένο με μουστάρδα και τεχνητά χρώματα.

Το ιαπωνικό χρένο έχει αντικαρκινικό, αντιπηκτικό αποτέλεσμα και είναι ένας εξαιρετικός αντιμυκητιασικός παράγοντας. Στη ρίζα του κρύβεται μεγάλη δόση προβιταμίνη Α (μια ευεργετική επίδραση στο μάτι), βιταμίνη Β, βιταμίνη C (ισχυρό αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα) καθώς και ενώσεις θείου που εμφανίζουν μικροβιοκτόνο αποτέλεσμα.

Το τέλειο συμπλήρωμα στο σούσι, και όχι μόνο

Το Wasabi χρησιμοποιείται συχνότερα ως στοιχείο της ασιατικής κουζίνας. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό των πιάτων ακατέργαστων ψαριών. Μαζί με το πιπερόριζα και τη σάλτσα σόγιας, η wasabi αποτελεί απαραίτητο συμπλήρωμα του σούσι. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι το προϊόν αυτό συνδυάζεται καλά με άλλες γεύσεις. Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές - μια πικάντικη εκδοχή τηγανίτες πατάτας, τραγανή σαλάτα με αβοκάντο, πικάντικη πράσινη πάστα για σάντουιτς και σνακ στη σχάρα - που θα σας βοηθήσουν να αξιολογήσει την wasabi και σε μια άλλη ενσάρκωση.

Με την ευκαιρία, το ιαπωνικό χρένο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε δύσκολα πιάτα, καθώς προάγει την έκκριση χωνευτικών χυμών και ανακουφίζει από τα συμπτώματα δυσπεψίας.

Τηγανητό μπισκότο Wasabi

Μαγειρική Το μπέικον δεν κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες, αρματωμένες στα σουβλάκια. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βούτυρο με σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου, σκόρδο, wasabi, πιπερόριζα και καρυκεύματα. Τα κεμπάπ είναι τηγανητά σε μια σχάρα, όλη την ώρα πότισμα τους με μαρινάδα, μέχρι το μπέικον γίνεται τραγανό. Σερβίρεται με φρέσκα φύλλα διαφορετικών τύπων σαλάτας και βασιλικού.

Πατάτες της πατάτας Wasabi

Συστατικά: 1 κιλό πατάτες, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 1,5 κουταλάκι στρογγυλό σκόρδο, 7 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 αυγά, ένα τσίμπημα αλατιού, 1 κουταλιά της σούπας σαλάμι σε σκόνη, 2 κουταλιές σουσάμι, 1 κουταλιά σουσαμιού, λαχανικά λάδι τηγανίσματος.

Μαγειρική Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και στρίψτε με τις μικρότερες τρύπες. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και προσθέτουμε το μείγμα της πατάτας, στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το σκόρδο, το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το wasabi. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες, τα τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για αρκετά λεπτά. Επιπλέον, μπορείτε να τα στείλετε στο φούρνο έτσι ώστε να είναι πιο τραγανό (σε ένα ταψί τηγανίτες ψήνονται για 10 λεπτά σε 180 μοίρες). Πασπαλίστε με σησαμέλαιο πριν το σερβίρετε.

Oriental Salad

Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε το κόκκαλο και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα. Μαζί με τα ραβδάκια καβουριών, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και σε γεύση. Τηγανίζουμε τις γαρίδες και τα μπαστούνια σε βούτυρο για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, μαζί με το λάδι, προσθέστε στο αβοκάντο. Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας με wasabi και ρίχνουμε στη σαλάτα. Ψεκάστε με σουσάμι. Σερβίρετε αυτό το ανατολίτικο πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Wasabi πάστα και πράσινα μπιζέλια

Συστατικά: 450 g νωπού ή κατεψυγμένου αρακά, φυσικό ζάρια tofu 1, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σουσαμιού, πάστα wasabi κουταλάκι 1 και 1/2, αλάτι και λευκό πιπέρι.

Μαγείρεμα: βράζουμε τα μπιζέλια, στη συνέχεια στέλεχος, αφήνοντας λίγο νερό από το μαγείρεμα.
Προσθέστε το tofu κομμένο σε διάφορα κομμάτια, το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο, την wasabi πάστα, το αλάτι και το λευκό πιπέρι. Βάλτε τα πάντα επάνω, συμπληρώνοντας το νερό στο οποίο παρασκευάστηκαν τα μπιζέλια, αν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια ομαλή κρέμα.

Αβοκάντο & πάστα Wasabi

Sashimi

Συστατικά: 200 g τόνου ή σολωμού φιλέτα (μπορεί να πάρει γαρίδες), 100 ml σάλτσας σόγιας, wasabi 20 g μιας πάστας, 100 g πιπερόριζας τουρσί.

Προετοιμασία: Κόψτε τα ψάρια σε φέτες 2 cm x 4 cm. Διπλώστε τις φέτες στο μισό, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με wasabi, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ.

Και αυτό δεν είναι πλέον sashimi, αλλά μπριζόλα σολομού με wasabi και σάλτσα γιαουρτιού.

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/vasabi/

Τρεις τρόποι για να κάνετε τη σάλτσα wasabi

Η δημοτικότητα της ιαπωνικής κουζίνας κερδίζει δυναμική στη χώρα μας. Τα σούσι και τα ρολά, η περίφημη σάλτσα wasabi στα τραπέζια δεν ήταν εξωτικά αλλά φυσιολογικά. Η διάσημη ταινία των αρχών της δεκαετίας του 2000 με τον Jean Reno δοξάρισε αυτό το καρύκευμα στην γαστρονομική μας κουλτούρα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι σάλτσες καταλαμβάνουν μια σημαντική θέση στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου. Το Wasabi είναι φτιαγμένο από κιμά Ιαπωνίας (Ιαπωνική ευρεμία). Για να αναπτυχθεί κανονικά και να μην βλάψει αυτό το φυτό, απαιτούνται συγκεκριμένες περιβαλλοντικές συνθήκες (υψηλή υγρασία, θερμοκρασία περίπου 20 μοίρες, σκιερό μέρος κλπ.).

Είναι γνωστό ότι το Wasabi έχει χρησιμοποιηθεί ως τροφή για περισσότερο από έξι αιώνες, η ρίζα του οποίου πλύθηκε, καθαρίστηκε και τριμμένο. Επίσης, αυτό το φυτό έχει μια πολύ αιχμηρή μυρωδιά.
Λόγω του ότι το ιαπωνικό χρένο είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, αντί του άρχισε να χρησιμοποιεί το daikon. Αυτή η κουλτούρα είναι πολύ παρόμοια σε γεύση με ιαπωνικό χρένο.

Το Wasabi είναι μια ουσία με κρεμώδη σύσταση, πικάντικη για τη γεύση, πολύ σαν μουστάρδα ή χρένο σε γεύση. Το φαγητό μιας σάλτσας πρέπει πάντα να είναι φρέσκο, γιατί, όταν αλληλεπιδρά με το οξυγόνο, χάνεται το πικάντικο της. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σάλτσα, η οποία συνήθως σερβίρεται στα ρωσικά εστιατόρια που ειδικεύονται σε σούσι και ρολά, είναι πολύ κατώτερη από την ιαπωνική ομόλογό της σε οξύτητα.

Αποδεδειγμένες συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας wasabi.

• Η πρώτη μέθοδος είναι η αρχική, δηλαδή η προετοιμασία της σάλτσας από την πραγματική ρίζα του ιαπωνικού eutreme. Αν καταφέρατε να πάρετε αυτό το φυτό ή να το αναπτύξετε μόνοι σας, τότε απλά πρέπει να πλύνετε τη ρίζα, να αφαιρέσετε λίγο το πάνω μέρος (δέρμα) και να το φτιάξετε. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα (περίπου μισή ώρα).
• Η δεύτερη μέθοδος είναι μια παράγωγη συνταγή για τη σάλτσα wasabi. Για αυτό χρειάζεστε σκόνη wasabi και λεμόνι μεσαίου μεγέθους. Λαμβάνετε ίσες ποσότητες βρασμένου νερού και σκόνης, ανακατεύετε μέχρι να εξομαλυνθούν. Για να τονίσω τη συμπίεση γεύσης λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
• Ο τρίτος τρόπος είναι ο ευκολότερος και πιο οικονομικός. Η σύνθεση αυτής της σάλτσας θα περιλαμβάνει ξηρή μουστάρδα, φρέσκο ​​χρένο και πράσινο χρωματισμό τροφίμων. Το χρένο και η μουστάρδα λαμβάνονται σε ίσα μέρη και αναμειγνύονται καλά. Η χρωστική προστίθεται λίγο, το χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο (φιστίκι).

Ένα τέτοιο πιάτο όπως οι γαρίδες ήταν πολύ δημοφιλές. Θα χρειαστούν γαρίδες τίγρης (20 τεμάχια), τηγάνισμα κτύπημα, λαχανικά και χόρτα.

Οι γαρίδες ξεφλουδίζονται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τηγανίζονται σε κτύπημα με βούτυρο. Η σάλτσα παρασκευάζεται από μαγιονέζα (160 g), συμπυκνωμένο γάλα (20 ml) και σκόνη wasabi (20 g). Η γαρίδα έχυσε τη σάλτσα και απλώθηκε στα λαχανικά.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Wasabi Τι πρέπει να κάνετε από την Wasabi; Πώς να φτιάξετε το Wasabi;

Το Wasabi είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι μια ζεστή και ζεστή σάλτσα, που θυμίζει κάπως την ευρωπαϊκή μουστάρδα. Έχει την εμφάνιση μιας παχιάς πάστας πράσινου χρώματος. Κάντε το wasabi ή από τη τριμμένη ρίζα του φυτού ίδιας ονομασίας, που είναι ιαπωνική ποικιλία από χρένο ή από το συνηθισμένο χρένο, μπαχαρικά και χρωματισμό τροφίμων. Η "πραγματική" σάλτσα wasabi είναι ένα πολύ ακριβό καρύκευμα, καθώς το φυτό που χρησιμεύει ως πρώτη ύλη απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας και δεν αναπτύσσεται σε κανένα σημείο εκτός από την Ιαπωνία. Ως εκ τούτου, πιο συχνά σε καταστήματα, εστιατόρια και εστιατόρια άλλων χωρών, μπορείτε να βρείτε μόνο φθηνότερη απομίμηση. Η απομίμηση του wasabi πωλείται είτε ως πάστα σε σωληνάριο είτε ως σκόνη που πρέπει να αραιωθεί με νερό.

Ωστόσο, τόσο η πραγματική όσο και η μιμούμενη wasabi διαφοροποιούν εξίσου τη γεύση των πιάτων και ωφελούν την υγεία. Αυτή η σάλτσα έχει ισχυρές αντισηπτικές ιδιότητες (η οποία οφείλεται κυρίως στη χρήση της σε συνδυασμό με πιάτα πρώτων ψαριών), ανακουφίζει από την κατάσταση του κρυολογήματος, διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων..

Το Wasabi ταιριάζει καλύτερα στα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα: το σούσι και το σασίμι, καθώς και τα ρολά - ευρωπαϊκή τροποποίηση σούσι. Είναι καλό να το συνδυάσετε με πιάτα κρέατος, πουλερικών και ρυζιού, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να αντικατασταθούν με μουστάρδα. Με dressing από wasabi, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες και σούπες.

http://domguru.com/whattoprepare/ing502.html

Wasabi

Μπαχαρικά - Wasabi

Το Wasabi είναι ένα καρύκευμα γνωστό ως "Ιαπωνικό χρένο", το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στις ανατολικές χώρες για να δώσει πικάντικα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια αποξηραμένη, ριζωμένη ρίζα του ίδιου φυτού της οικογένειας του βακαλάου. Το "ιαπωνικό χρένο" καλλιεργείται σε κρύο νερό βουνού ποταμών, στον κήπο ή στην ακτή κοντά στις δεξαμενές. Η καλλιέργεια του φυτού ξεκίνησε τον 20ο αιώνα.

Το Wasabi που καλλιεργείται στην παραλία έχει μια πλουσιότερη γεύση και αποτιμάται περισσότερο από τον "νερό" του.

Τόπος γέννησης - Ασία και Άπω Ανατολή. Wasabi καλλιεργείται στην Κορέα, τη Νέα Ζηλανδία, την Ταϊβάν, τις ΗΠΑ, την Κίνα, την ιαπωνική επαρχία Izu.

Η οξύτητα του καρυκεύματος είναι παρόμοια με τη μουστάρδα. Είναι ενδιαφέρον ότι το wasabi διεγείρει τις ρινικές διόδους (υποδοχείς οσφρητικών) και όχι τη γλώσσα (γευστικό). Δεν υπάρχει ούτε ένα σνακ, η πρώτη ή η δεύτερη πορεία της ιαπωνικής κουζίνας είναι πλήρης χωρίς αυτό το καρύκευμα. Για να μαλακώσει τη γεύση, αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας.

Το Wasabi είναι ένα βασικό συστατικό για την παρασκευή σούσι, ρολά. Το καρύκευμα εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού. Το "ιαπωνικό χρένο" εξυπηρετείται καλύτερα με θαλασσινά, ψάρια. Wasabi και τον τόνο - ο τέλειος συνδυασμός, ο οποίος δίνει έμφαση στις γευστικές ιδιότητες του άλλου. Στα καταστήματα, τα καρυκεύματα παρουσιάζονται σε μορφή σκόνης και ζύμης.

Χημική σύνθεση

Το ιαπωνικό εργοστάσιο χρένου έχει μεγάλα φύλλα με διαμόρφωση σε σχήμα καρδιάς, με άκρες στα άκρα, με μακρύ μίσχο. Το στέλεχος που σέρνει, φτάνει 1,5 εκατοστά σε ύψος. Η περίοδος άνθισης είναι τον Απρίλιο-Μάιο.

Το Wasabi είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 γραμμάρια καρυκευμάτων περιέχουν 109 θερμίδες, 69,11 γραμμάρια νερού, 24 γραμμάρια υδατανθράκων, 7,8 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 5 γραμμάρια πρωτεϊνών, 1,92 γραμμάρια τέφρας. Λίπη απουσιάζουν.

Για το σχηματισμό της ρίζας του ιαπωνικού πολυετή, βρώσιμα, διαρκεί τρία χρόνια. Το Wasabi έχει μια απότομη μυρωδιά και λεπτή καυτή γεύση. Προστίθεται στα τουρσιά, τις σαλάτες, τα πρώτα μαθήματα, το σούσι και το σασίμι. Και επίσης χρησιμοποιείται για την απολύμανση των ωμών ψαριών.

Είναι ενδιαφέρον, στην Ιαπωνία, ένα μνημείο για αυτό το φυτό.

Για να χρησιμοποιήσετε ή όχι;

Το Wasabi περιέχει ισοθειοκυανικά, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, τα οποία προκαλούν το σχηματισμό τερηδόνας, τροφική δηλητηρίαση. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες θεωρούνται αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης, αναστέλλουν την εξάπλωση της μετάστασης.

Η ρίζα του φυτού είναι ένα συστατικό κατά του άσθματος που εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και έχει αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές επιδράσεις.

Άλλες θεραπευτικές ιδιότητες του wasabi:

• Εξουδετερώνει τη δράση των τοξινών.
• γεύση της όρεξης?
• αυξάνει τη ροή του αίματος.
• βελτιώνει την πέψη, τη χημική σύνθεση του αίματος,
• καθαρίζει το ήπαρ, τα ρινικά κόπρανα,
• παλεύοντας με κρυολογήματα, σταφυλόκοκκο, Escherichia coli.
• ανακουφίζει από τα οξέα συμπτώματα του αναφυλακτικού σοκ.
• ενισχύει τη σεξουαλική έλξη.

Το εκχύλισμα Wasabi έχει άμεση επίδραση στο ρυθμό απορρόφησης στο αίμα και στις εκδηλώσεις των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, δεν είναι κατώτερη από την ασπιρίνη, αλλά έχει λιγότερη δύναμη.

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων συνθηκών:

• διαβήτη ·
• καρκίνους του γαστρεντερικού σωλήνα, στήθος, παχύ έντερο.
• άσθμα.
• καταρροϊκές ασθένειες ·
• παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• την πρόληψη της τερηδόνας, της ακμής, της θρόμβωσης,
• διάρροια.

Θυμηθείτε, μόνο η φυσική wasabi έχει τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες. Να φοβάσαι τα παραπτώματα!

Λόγω του υψηλού κόστους, έξω από τη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου, το καρύκευμα γίνεται από συνηθισμένο χρένο, άμυλο καλαμποκιού, σκόνη μουστάρδας, τεχνητό χρωματισμό. Αυτό το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με το wasabi.

Για να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο προϊόν, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεσή του στην ετικέτα. Εάν η συσκευασία λέει "πρώτης ποιότητας" - αυτό είναι ένα 100% φυσικό φυσικό προϊόν. Η "κλάση II" υποδεικνύει ότι το καρύκευμα περιέχει μόνο το ένα τέταρτο της σκόνης ρίζας φυτών. Ένα προϊόν τρίτης κατηγορίας είναι ένα συνηθισμένο χρένο, δεν είναι wasabi. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα αποφέρει απτά οφέλη για την υγεία.

Το Wasabi αυξάνει την αρτηριακή πίεση και επιδεινώνει τις ακόλουθες ασθένειες:

• παγκρεατίτιδα.
• σπειραματονεφρίτιδα.
• γαστρίτιδα υπεροξίας.
• ηπατίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• έλκος στομάχου, έντερα.

Η εξωτική καρύκευση αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, υπέρταση, ηπατική νόσο, νεφρική νόσο και φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η ρίζα Wasabi χρησιμοποιείται τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη. Ένα ωμά φυτό περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα επεξεργασμένο. Νωπά ρίζες μυρίζει ραπανάκι, και γεύση όπως χρένο και μουστάρδα. Είναι τρίβονται σε κεραμικό ή μεταλλικό τρίφτη λίγο πριν τη χρήση. Ωστόσο, σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, η πάστα Wasabi τυλιγμένη σε πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα χωρίς να χάσει τη γεύση ή τη γεύση. Φωτεινή πράσινη μάζα σερβίρεται με πιάτα ψαριών, μαρινάδες, τουρσιά, προστιθέμενη σε σούπες, σαλάτες, σούσι, νούγιες κρέατος.

Για να μαλακώσει τη γεύση και να μειώσει την οξύτητα, το wasabi αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, ασβέστη, παξιμάδι με ξηρούς καρπούς, σουσάμι.

Εκτός από τις καλλιέργειες ριζών, λουλούδια, μίσχοι, νέοι βλαστοί των φύλλων του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Στην Ιαπωνία μαγειρεύουν την tempura. Τα κομμάτια των φυτών τηγανίζονται μέχρι να φρυγανιστούν.

Με βάση την ξηρή σκόνη, παρασκευάζονται σάλτσες που χρησιμεύουν ως σάλτσα για παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα "tempura", "sashimi", "sushi". Η ιδανική σύνθεση - ένα μείγμα από αλεύρι καλαμποκιού, μουστάρδα, ρίζα wasabi.

Η μέθοδος παρασκευής της σάλτσας από τη σκόνη: ρίξτε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένη ξηρή ρίζα στο δοχείο, ρίξτε 45 ml βραστό, κρύο νερό με αργό ρεύμα, ανακατεύετε συνεχώς. Ελέγξτε προσεκτικά τη μάζα, δεν θα πρέπει να έχουν σβώλους, και η συνοχή μοιάζει με μαλακό πηλό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο υγρό ή σκόνη. Αφήστε την προετοιμασμένη σάλτσα για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα στεγνώσει και θα πάρει τη χαρακτηριστική μυρωδιά. Για μια αλλαγή γεύσης, προσθέστε 30 γραμμάρια τριμμένο χρένο και ξηρή μουστάρδα στο dressing. Για να βελτιώσετε την αισθητική εμφάνιση, προσθέστε πράσινο χρωματισμό τροφίμων στη σάλτσα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η σκόνη από τα ριζώματα του wasabi μπορεί να αραιωθεί όχι με νερό, αλλά με χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα είναι πικάντικη, με χαρακτηριστική οξύτητα εσπεριδοειδών. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Θυμηθείτε, το Wasabi είναι θερμότερο από τις πιπεριές των τσίλι. Επομένως, παρατηρήστε μετριοπάθεια και μην καταχραστεί η καρυκεύματα. Σε αντίθεση με το πιπέρι, η ιαπωνική καλλιέργεια ρίζας δεν καίει τη γλώσσα, αλλά "χτυπήματα στη μύτη", τα οποία ξεπλένονται εύκολα με νερό.

Συνταγές Wasabi

Σαλάτα "Πικάντικη φρεσκάδα"

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• αγγούρια - 2 τεμάχια.
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο - 1 το καθένα.
• ξινή κρέμα 15% - 30 χιλιοστόλιτρα?
• wasabi σάλτσα.

Μέθοδος προετοιμασίας: πλύνετε λαχανικά και χόρτα, ψιλοκόψτε στο επιθυμητό μέγεθος, βράστε με ξινή κρέμα και ιαπωνική πάστα χρένου. Αλάτι για γεύση. Η σαλάτα αφομοιώνεται εύκολα, διεγείρει τον μεταβολισμό.

Ψητό ψάρι με σάλτσα wasabi

• σησαμέλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα.
• φιλέτο σολομού - 500 γραμμάρια?
• ψωμί - 50 γραμμάρια?
• καρύκευμα wasabi.

Αρχή της προετοιμασίας: Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε το ψίχουλο από τα κράκερ, πράσινο πάστα με σησαμέλαιο. Διαδώστε το σολομό στο μείγμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170 βαθμούς.

Πικάντικα καρύδια

• μέλι - 15 χιλιοστόλιτρα.
• Ιαπωνική πάστα χρένου - 15 γραμμάρια?
• φιστίκια - 400 γραμμάρια.
• σάλτσα σόγιας - 45 χιλιοστόλιτρα.

Σειρά μαγειρέματος: μείγμα μέλι, wasabi και σάλτσα σόγιας. Βάλτε τα καρύδια στο ντύσιμο, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως καλύφθηκε με χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος συνιστάται η χρήση φρέσκιας ρίζας wasabi, επειδή έχει πλουσιότερη γεύση, οσμή και χρώμα από ό, τι το ξηρό (σκόνη).

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Λόγω των ιδιοτήτων καύσης, η ρίζα wasabi χρησιμοποιείται στη βιομηχανία σπα για περιτυλίξεις σώματος και καθαρισμό του δέρματος. Το φυτικό εκχύλισμα διεισδύει βαθιά μέσα από το χόριο και βοηθά να νικήσει τον πιο κακό εχθρό της γυναίκας - κυτταρίτιδα. Η ισοθειοκυανική δραστική ουσία, η οποία αποτελεί μέρος του wasabi, σε συνδυασμό με το ασκορβικό οξύ, το κάλιο και το ασβέστιο καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που επιταχύνουν τη γήρανση του σώματος. Ως αποτέλεσμα, οι ιστοί είναι κορεσμένοι με οξυγόνο, η κυκλοφορία του αίματος διεγείρεται και η νεότητα των κυττάρων παρατείνεται.

Η περιτύλιξη με wasabi εξαλείφει την «φλούδα πορτοκαλιού» από το δέρμα, ανακουφίζει από τον αγγειακό σπασμό και καταπραΰνει τις οδυνηρές αισθήσεις στις αρθρώσεις. Για να ενεργοποιήσετε το χόριο, το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου προστίθεται στο ζεστό πράσινο μείγμα.

Για να καθαρίσετε το δέρμα των νεκρών κυττάρων χρησιμοποιώντας ένα θάμνο Wasabi. Η διαδικασία όχι μόνο αφαιρεί τα νεκρά σωματίδια, αλλά και καθιστά το δέρμα απαλό και ομοιόμορφο. Για να μαλακώσουν τη δράση του κύριου συστατικού, το βούτυρο shea, τα ιαπωνικά έλαια από ξύλο και το jojoba προστίθενται στο θάμνο.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές προσθέτουν εκχύλισμα wasabi στο αποσμητικό (για την εξουδετέρωση των βακτηριδίων που προκαλούν δυσάρεστη οσμή), σαμπουάν (για την ενίσχυση ωοθυλακίων και την προώθηση της ανάπτυξης των μαλλιών) μάσκες σώματος (για την ενίσχυση της ροής του αίματος και την καύση του σωματικού λίπους), αφρούς βερνίκι (για πλάκα λεύκανσης).

Wasabi αδυνάτισμα

Κάθε χρόνο μια διατροφή σούσι κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα, η οποία σας επιτρέπει να ρίξετε ένα κιλό την ημέρα. Προαπαιτούμενο για αυτή τη μέθοδο απώλειας βάρους - η χρήση του wasabi καρυκευμάτων σε συνδυασμό με το κύριο γεύμα.

Sushi - ένα πλούσιο γεύμα, σε ένα μέρος του ρολού, βάρους 50 γραμμάρια, περιέχει μόνο 70 - 80 θερμίδες. Για να διατηρηθεί το βάρος, συνιστάται να διεξάγονται τέτοιες «ιαπωνικές» ημέρες νηστείας μία φορά την εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, επιτρέπεται να φάει μόνο σπιτικό σούσι με πικάντικη σάλτσα wasabi. Ο αριθμός των γευμάτων - 4 φορές. Μια μερίδα - 2 ρολά. Την ημέρα είναι επιτρεπτή η κατανάλωση όχι περισσότερο από 8 κομμάτια.

Σύμφωνα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο, τα ρολά είναι ένα διατροφικό, πιάτο χαμηλών θερμίδων και είναι πολύ ικανοποιητικό και υγιές.

Τι είναι το σούσι;

1. Βρασμένο ρύζι. Παρέχει στον οργανισμό σύνθετους υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες Β, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο. Προσροφά καρκινογόνες ουσίες από το σώμα, απομακρύνει σκωρίες και άλατα.
2. Φύκη "Nori". Αυτή είναι μια πηγή ιωδίου, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Α, D, Β, οι οποίες επηρεάζουν θετικά το θυρεοειδή αδένα, ενισχύοντας σκελετός, κυκλοφορικό σύστημα, επιδεινώνοντας σκέψης.
3. Θαλασσινά και ψάρια. Περιέχουν κάλιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο, βιταμίνη Β, εύπεπτες πρωτεΐνες και ωμέγα-3 profilaktiruet θρόμβωση λιπαρό οξύ, σεξουαλική δυσλειτουργία, καταστροφή των οστών.
4. Wasabi Απολυμαίνει τα ωμά ψάρια, διεγείρει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί την πέψη.
5. Αβοκάντο Περιέχει κάλιο, μονοακόρεστα λίπη και βιταμίνη Ε, τα οποία εξαλείφουν τις πλάκες χοληστερόλης, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Αγγούρια. Το λαχανικό είναι 95% νερό, καταστέλλει την όρεξη, εξισορροπεί την οξύτητα του σώματος, τροφοδοτεί τα όργανα με θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες Β, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο).

Η διατροφή Sushi είναι μια συμβίωση των ευεργετικών προϊόντων που ενεργοποιούν το μεταβολισμό και την καύση λίπους. Οι κυριότερες προϋποθέσεις είναι να μαγειρεύετε ρολά ανεξάρτητα από τα νωπά προϊόντα και να παρατηρείτε τη μετριοπάθεια των τροφίμων.

Συμπέρασμα

Wasabi - Ιαπωνικά καρυκεύματα με πικρή μυρωδιά και καυτή γεύση. Ρίζες, λουλούδια, βλαστοί φυτών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, την παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία. Χρήσιμες ιδιότητες του wasabi λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης. Καρύκευμα περιέχει κυτταρίνη, αμινοξέα, γλυκοσίδες, έλαια, sinegrin, βιταμίνες Α, Β, C, PP, μακρό- και ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο).

Στην ΧΙΧ αιώνα, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν wasabi δεν πάσχουν γαστρο-εντερικές ασθένειες, όπως τα παράσιτα που ζουν στα προϊόντα και στις βλεννώδεις μεμβράνες δεν μπορεί να αντέξει τις επιπτώσεις των δραστικών ουσιών, συγκεντρώνεται στη ρίζα του τσιμπήματος. Επιπλέον, wasabi έχει ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων: αναστέλλει άσθμα, αναφυλακτικό σοκ, καταστρέφει τα βακτηρίδια, μύκητα, προλαμβάνει τη δημιουργία θρόμβων στο αίμα, ο καρκίνος, οι όγκοι, καθαρίζει το συκώτι, ρινική κόλπων. Ιαπωνικό χρένο απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί το μεταβολισμό, προμηθεύει βιταμίνες και μέταλλα. Το καρύκευμα είναι πολύ έντονο, επομένως αντενδείκνυται για τους υπερτασικούς ασθενείς και τα άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα, στις νεφρικές και ηπατικές παθήσεις.

Έτσι, το wasabi όχι μόνο προσθέτει γεύση και μπαχαρικό στο πιάτο αλλά αυξάνει και τη θρεπτική του αξία. Συνδυασμοί που κερδίζουν: σούσι, ρολά, θαλασσινά, ψάρια, κρέας, ξηροί καρποί, ζυμαρικά. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά σε σωληνάρια είναι ένα μείγμα αποξηραμένης ρίζας και συνηθισμένου χρένου. Η ποιότητα και η τιμή του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη σχέση αυτών των συστατικών.

Pure wasabi - honwasabi - ακριβό καρύκευμα, το οποίο βρίσκεται μόνο στην Ιαπωνία.

Σε άλλες χώρες παράγεται τεχνητό υποκατάστατο με άμυλο, χρωστικές, μουστάρδα, χρένο. Οι αναλογίες αυτών των συστατικών αναγράφονται στην ετικέτα. Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση: όσο λιγότερα χημικά πρόσθετα είναι, τόσο καλύτερα.

http://products.propto.ru/article/vasabi

Wasabi

Κατά κανόνα, το beabi paste, το οποίο χρησιμοποιείται σε ρολά σερβιρίσματος και προετοιμάζει μερικά ασιατικά πιάτα, αγοράζεται στο κατάστημα. Θα σας πω πώς να κάνετε το wasabi στο σπίτι από σκόνη wasabi.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Wasabi Powder 1 Μέρος
• Βραστό νερό 1 Μέρος

Περιγραφή της προετοιμασίας:

Ο φίλος μου εργάστηκε σε ένα μπαρ σούσι και μου είπε ότι το wasabi δεν αγοράστηκε εκεί σε μια ήδη προετοιμασμένη μορφή. Όλα τα μέρη όπου μπορείτε να παραγγείλετε σούσι εκτός από την αγορά έτοιμων ζυμαρικών, επειδή είναι ακριβό. Το κάνουν αυτό: αγοράζουν φθηνή σκόνη wasabi και με απλό τρόπο το μετατρέπουν σε πάστα καρύκευμα, το οποίο σερβίρεται σε ρόλους και σούσι. Η ίδια η σκόνη στα σούπερ μάρκετ δεν είναι προς πώληση (δεν το έχω δει ούτως ή άλλως), αλλά αν το επιδιώξετε, μπορείτε να το αγοράσετε. Αυτή η σκόνη είναι το έδαφος και η ξηρή ρίζα του φυτού.

Έτσι, αν πήρατε τη σκόνη και θέλετε να κάνετε wasabi, η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή:
1. Λαμβάνουμε ένα πιάτο στο οποίο θα είναι βολικό να αναμιγνύουμε την πάστα.
2. Βάλτε εκεί την επιθυμητή ποσότητα σκόνης και ρίξτε ακριβώς την ίδια ποσότητα βρασμένου νερού (αναλογία 1: 1). Λαμβάνουμε το πιο συνηθισμένο ραβδί ή κουτάλι - και το ανακατεύουμε εντατικά.
Το νερό και η σκόνη θα οριστούν για να σχηματίσουν το επιθυμητό πάστα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε wasabi για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρακτικά δεν υποβαθμίζεται. Ωστόσο, προσωπικά προτείνω να μην κάνουμε wasabi στο σπίτι για το μέλλον, επειδή κυριολεκτικά σε 2-3 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο, ο πολτός θα επιδεινωθεί σημαντικά και θα στεγνώσει. Με την ευκαιρία, είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

http://povar.ru/recipes/vasabi-13102.html

Wasabi

Το Wasabi είναι ένα καρύκευμα γνωστό ως "Ιαπωνικό χρένο", το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στις ανατολικές χώρες για να δώσει πικάντικα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια αποξηραμένη, ριζωμένη ρίζα του ίδιου φυτού της οικογένειας του βακαλάου. Το "ιαπωνικό χρένο" καλλιεργείται σε κρύο νερό βουνού ποταμών, στον κήπο ή στην ακτή κοντά στις δεξαμενές. Η καλλιέργεια του φυτού ξεκίνησε τον 20ο αιώνα.

Το Wasabi που καλλιεργείται στην παραλία έχει μια πλουσιότερη γεύση και αποτιμάται περισσότερο από τον "νερό" του.

Τόπος γέννησης - Ασία και Άπω Ανατολή. Wasabi καλλιεργείται στην Κορέα, τη Νέα Ζηλανδία, την Ταϊβάν, τις ΗΠΑ, την Κίνα, την ιαπωνική επαρχία Izu.

Η οξύτητα του καρυκεύματος είναι παρόμοια με τη μουστάρδα. Είναι ενδιαφέρον ότι το wasabi διεγείρει τις ρινικές διόδους (υποδοχείς οσφρητικών) και όχι τη γλώσσα (γευστικό). Δεν υπάρχει ούτε ένα σνακ, η πρώτη ή η δεύτερη πορεία της ιαπωνικής κουζίνας είναι πλήρης χωρίς αυτό το καρύκευμα. Για να μαλακώσει τη γεύση, αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας.

Το Wasabi είναι ένα βασικό συστατικό για την παρασκευή σούσι, ρολά. Το καρύκευμα εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού. Το "ιαπωνικό χρένο" εξυπηρετείται καλύτερα με θαλασσινά, ψάρια. Wasabi και τον τόνο - ο τέλειος συνδυασμός, ο οποίος δίνει έμφαση στις γευστικές ιδιότητες του άλλου. Στα καταστήματα, τα καρυκεύματα παρουσιάζονται σε μορφή σκόνης και ζύμης.

Χημική σύνθεση

Το ιαπωνικό εργοστάσιο χρένου έχει μεγάλα φύλλα με διαμόρφωση σε σχήμα καρδιάς, με άκρες στα άκρα, με μακρύ μίσχο. Το στέλεχος που σέρνει, φτάνει 1,5 εκατοστά σε ύψος. Η περίοδος άνθισης είναι τον Απρίλιο-Μάιο.

Το Wasabi είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 γραμμάρια καρυκευμάτων περιέχουν 109 θερμίδες, 69,11 γραμμάρια νερού, 24 γραμμάρια υδατανθράκων, 7,8 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 5 γραμμάρια πρωτεϊνών, 1,92 γραμμάρια τέφρας. Λίπη απουσιάζουν.

Για το σχηματισμό της ρίζας του ιαπωνικού πολυετή, βρώσιμα, διαρκεί τρία χρόνια. Το Wasabi έχει μια απότομη μυρωδιά και λεπτή καυτή γεύση. Προστίθεται στα τουρσιά, τις σαλάτες, τα πρώτα μαθήματα, το σούσι και το σασίμι. Και επίσης χρησιμοποιείται για την απολύμανση των ωμών ψαριών.

Είναι ενδιαφέρον, στην Ιαπωνία, ένα μνημείο για αυτό το φυτό.

Για να χρησιμοποιήσετε ή όχι;

Το Wasabi περιέχει ισοθειοκυανικά, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, τα οποία προκαλούν το σχηματισμό τερηδόνας, τροφική δηλητηρίαση. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες θεωρούνται αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης, αναστέλλουν την εξάπλωση της μετάστασης.

Η ρίζα του φυτού είναι ένα συστατικό κατά του άσθματος που εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και έχει αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές επιδράσεις.

Άλλες θεραπευτικές ιδιότητες του wasabi:

• Εξουδετερώνει τη δράση των τοξινών.
• γεύση της όρεξης?
• αυξάνει τη ροή του αίματος.
• βελτιώνει την πέψη, τη χημική σύνθεση του αίματος,
• καθαρίζει το ήπαρ, τα ρινικά κόπρανα,
• παλεύοντας με κρυολογήματα, σταφυλόκοκκο, Escherichia coli.
• ανακουφίζει από τα οξέα συμπτώματα του αναφυλακτικού σοκ.
• ενισχύει τη σεξουαλική έλξη.

Το εκχύλισμα Wasabi έχει άμεση επίδραση στο ρυθμό απορρόφησης στο αίμα και στις εκδηλώσεις των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, δεν είναι κατώτερη από την ασπιρίνη, αλλά έχει λιγότερη δύναμη.

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων συνθηκών:

• διαβήτη ·
• καρκίνους του γαστρεντερικού σωλήνα, στήθος, παχύ έντερο.
• άσθμα.
• καταρροϊκές ασθένειες ·
• παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• την πρόληψη της τερηδόνας, της ακμής, της θρόμβωσης,
• διάρροια.

Θυμηθείτε, μόνο η φυσική wasabi έχει τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες. Να φοβάσαι τα παραπτώματα!

Λόγω του υψηλού κόστους, έξω από τη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου, το καρύκευμα γίνεται από συνηθισμένο χρένο, άμυλο καλαμποκιού, σκόνη μουστάρδας, τεχνητό χρωματισμό. Αυτό το προϊόν δεν έχει καμία σχέση με το wasabi.

Για να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο προϊόν, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεσή του στην ετικέτα. Εάν η συσκευασία λέει "πρώτης ποιότητας" - αυτό είναι ένα 100% φυσικό φυσικό προϊόν. Η "κλάση II" υποδεικνύει ότι το καρύκευμα περιέχει μόνο το ένα τέταρτο της σκόνης ρίζας φυτών. Ένα προϊόν τρίτης κατηγορίας είναι ένα συνηθισμένο χρένο, δεν είναι wasabi. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα αποφέρει απτά οφέλη για την υγεία.

Το Wasabi αυξάνει την αρτηριακή πίεση και επιδεινώνει τις ακόλουθες ασθένειες:

• παγκρεατίτιδα.
• σπειραματονεφρίτιδα.
• γαστρίτιδα υπεροξίας.
• ηπατίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• έλκος στομάχου, έντερα.

Η εξωτική καρύκευση αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, υπέρταση, ηπατική νόσο, νεφρική νόσο και φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η ρίζα Wasabi χρησιμοποιείται τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη. Ένα ωμά φυτό περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα επεξεργασμένο. Νωπά ρίζες μυρίζει ραπανάκι, και γεύση όπως χρένο και μουστάρδα. Είναι τρίβονται σε κεραμικό ή μεταλλικό τρίφτη λίγο πριν τη χρήση. Ωστόσο, σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, η πάστα Wasabi τυλιγμένη σε πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα χωρίς να χάσει τη γεύση ή τη γεύση. Φωτεινή πράσινη μάζα σερβίρεται με πιάτα ψαριών, μαρινάδες, τουρσιά, προστιθέμενη σε σούπες, σαλάτες, σούσι, νούγιες κρέατος.

Για να μαλακώσει τη γεύση και να μειώσει την οξύτητα, το wasabi αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, ασβέστη, παξιμάδι με ξηρούς καρπούς, σουσάμι.

Εκτός από τις καλλιέργειες ριζών, λουλούδια, μίσχοι, νέοι βλαστοί των φύλλων του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Στην Ιαπωνία μαγειρεύουν την tempura. Τα κομμάτια των φυτών τηγανίζονται μέχρι να φρυγανιστούν.

Με βάση την ξηρή σκόνη, παρασκευάζονται σάλτσες που χρησιμεύουν ως σάλτσα για παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα "tempura", "sashimi", "sushi". Η ιδανική σύνθεση - ένα μείγμα από αλεύρι καλαμποκιού, μουστάρδα, ρίζα wasabi.

Η μέθοδος παρασκευής της σάλτσας από τη σκόνη: ρίξτε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένη ξηρή ρίζα στο δοχείο, ρίξτε 45 ml βραστό, κρύο νερό με αργό ρεύμα, ανακατεύετε συνεχώς. Ελέγξτε προσεκτικά τη μάζα, δεν θα πρέπει να έχουν σβώλους, και η συνοχή μοιάζει με μαλακό πηλό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο υγρό ή σκόνη. Αφήστε την προετοιμασμένη σάλτσα για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα στεγνώσει και θα πάρει τη χαρακτηριστική μυρωδιά. Για μια αλλαγή γεύσης, προσθέστε 30 γραμμάρια τριμμένο χρένο και ξηρή μουστάρδα στο dressing. Για να βελτιώσετε την αισθητική εμφάνιση, προσθέστε πράσινο χρωματισμό τροφίμων στη σάλτσα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η σκόνη από τα ριζώματα του wasabi μπορεί να αραιωθεί όχι με νερό, αλλά με χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα είναι πικάντικη, με χαρακτηριστική οξύτητα εσπεριδοειδών. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Θυμηθείτε, το Wasabi είναι θερμότερο από τις πιπεριές των τσίλι. Επομένως, παρατηρήστε μετριοπάθεια και μην καταχραστεί η καρυκεύματα. Σε αντίθεση με το πιπέρι, η ιαπωνική καλλιέργεια ρίζας δεν καίει τη γλώσσα, αλλά "χτυπήματα στη μύτη", τα οποία ξεπλένονται εύκολα με νερό.

Συνταγές Wasabi

Σαλάτα "Πικάντικη φρεσκάδα"

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• αγγούρια - 2 τεμάχια.
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο - 1 το καθένα.
• ξινή κρέμα 15% - 30 χιλιοστόλιτρα?
• wasabi σάλτσα.

Μέθοδος προετοιμασίας: πλύνετε λαχανικά και χόρτα, ψιλοκόψτε στο επιθυμητό μέγεθος, βράστε με ξινή κρέμα και ιαπωνική πάστα χρένου. Αλάτι για γεύση. Η σαλάτα αφομοιώνεται εύκολα, διεγείρει τον μεταβολισμό.

Ψητό ψάρι με σάλτσα wasabi

• σησαμέλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα.
• φιλέτο σολομού - 500 γραμμάρια?
• ψωμί - 50 γραμμάρια?
• καρύκευμα wasabi.

Αρχή της προετοιμασίας: Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε το ψίχουλο από τα κράκερ, πράσινο πάστα με σησαμέλαιο. Διαδώστε το σολομό στο μείγμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170 βαθμούς.

Πικάντικα καρύδια

• μέλι - 15 χιλιοστόλιτρα.
• Ιαπωνική πάστα χρένου - 15 γραμμάρια?
• φιστίκια - 400 γραμμάρια.
• σάλτσα σόγιας - 45 χιλιοστόλιτρα.

Σειρά μαγειρέματος: μείγμα μέλι, wasabi και σάλτσα σόγιας. Βάλτε τα καρύδια στο ντύσιμο, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως καλύφθηκε με χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος συνιστάται η χρήση φρέσκιας ρίζας wasabi, επειδή έχει πλουσιότερη γεύση, οσμή και χρώμα από ό, τι το ξηρό (σκόνη).

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Λόγω των ιδιοτήτων καύσης, η ρίζα wasabi χρησιμοποιείται στη βιομηχανία σπα για περιτυλίξεις σώματος και καθαρισμό του δέρματος. Το φυτικό εκχύλισμα διεισδύει βαθιά μέσα από το χόριο και βοηθά να νικήσει τον πιο κακό εχθρό της γυναίκας - κυτταρίτιδα. Η ισοθειοκυανική δραστική ουσία, η οποία αποτελεί μέρος του wasabi, σε συνδυασμό με το ασκορβικό οξύ, το κάλιο και το ασβέστιο καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που επιταχύνουν τη γήρανση του σώματος. Ως αποτέλεσμα, οι ιστοί είναι κορεσμένοι με οξυγόνο, η κυκλοφορία του αίματος διεγείρεται και η νεότητα των κυττάρων παρατείνεται.

Η περιτύλιξη με wasabi εξαλείφει την «φλούδα πορτοκαλιού» από το δέρμα, ανακουφίζει από τον αγγειακό σπασμό και καταπραΰνει τις οδυνηρές αισθήσεις στις αρθρώσεις. Για να ενεργοποιήσετε το χόριο, το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου προστίθεται στο ζεστό πράσινο μείγμα.

Για να καθαρίσετε το δέρμα των νεκρών κυττάρων χρησιμοποιώντας ένα θάμνο Wasabi. Η διαδικασία όχι μόνο αφαιρεί τα νεκρά σωματίδια, αλλά και καθιστά το δέρμα απαλό και ομοιόμορφο. Για να μαλακώσουν τη δράση του κύριου συστατικού, το βούτυρο shea, τα ιαπωνικά έλαια από ξύλο και το jojoba προστίθενται στο θάμνο.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές προσθέτουν εκχύλισμα wasabi στο αποσμητικό (για την εξουδετέρωση των βακτηριδίων που προκαλούν δυσάρεστη οσμή), σαμπουάν (για την ενίσχυση ωοθυλακίων και την προώθηση της ανάπτυξης των μαλλιών) μάσκες σώματος (για την ενίσχυση της ροής του αίματος και την καύση του σωματικού λίπους), αφρούς βερνίκι (για πλάκα λεύκανσης).

Wasabi αδυνάτισμα

Κάθε χρόνο μια διατροφή σούσι κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα, η οποία σας επιτρέπει να ρίξετε ένα κιλό την ημέρα. Προαπαιτούμενο για αυτή τη μέθοδο απώλειας βάρους - η χρήση του wasabi καρυκευμάτων σε συνδυασμό με το κύριο γεύμα.

Sushi - ένα πλούσιο γεύμα, σε ένα μέρος του ρολού, βάρους 50 γραμμάρια, περιέχει μόνο 70 - 80 θερμίδες. Για να διατηρηθεί το βάρος, συνιστάται να διεξάγονται τέτοιες «ιαπωνικές» ημέρες νηστείας μία φορά την εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, επιτρέπεται να φάει μόνο σπιτικό σούσι με πικάντικη σάλτσα wasabi. Ο αριθμός των γευμάτων - 4 φορές. Μια μερίδα - 2 ρολά. Την ημέρα είναι επιτρεπτή η κατανάλωση όχι περισσότερο από 8 κομμάτια.

Σύμφωνα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο, τα ρολά είναι ένα διατροφικό, πιάτο χαμηλών θερμίδων και είναι πολύ ικανοποιητικό και υγιές.

Τι είναι το σούσι;

1. Βρασμένο ρύζι. Παρέχει στον οργανισμό σύνθετους υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες Β, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο. Προσροφά καρκινογόνες ουσίες από το σώμα, απομακρύνει σκωρίες και άλατα.
2. Φύκη "Nori". Αυτή είναι μια πηγή ιωδίου, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Α, D, Β, οι οποίες επηρεάζουν θετικά το θυρεοειδή αδένα, ενισχύοντας σκελετός, κυκλοφορικό σύστημα, επιδεινώνοντας σκέψης.
3. Θαλασσινά και ψάρια. Περιέχουν κάλιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο, βιταμίνη Β, εύπεπτες πρωτεΐνες και ωμέγα-3 profilaktiruet θρόμβωση λιπαρό οξύ, σεξουαλική δυσλειτουργία, καταστροφή των οστών.
4. Wasabi Απολυμαίνει τα ωμά ψάρια, διεγείρει τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί την πέψη.
5. Αβοκάντο Περιέχει κάλιο, μονοακόρεστα λίπη και βιταμίνη Ε, τα οποία εξαλείφουν τις πλάκες χοληστερόλης, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Αγγούρια. Το λαχανικό είναι 95% νερό, καταστέλλει την όρεξη, εξισορροπεί την οξύτητα του σώματος, τροφοδοτεί τα όργανα με θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες Β, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο).

Η διατροφή Sushi είναι μια συμβίωση των ευεργετικών προϊόντων που ενεργοποιούν το μεταβολισμό και την καύση λίπους. Οι κυριότερες προϋποθέσεις είναι να μαγειρεύετε ρολά ανεξάρτητα από τα νωπά προϊόντα και να παρατηρείτε τη μετριοπάθεια των τροφίμων.

Συμπέρασμα

Wasabi - Ιαπωνικά καρυκεύματα με πικρή μυρωδιά και καυτή γεύση. Ρίζες, λουλούδια, βλαστοί φυτών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, την παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία. Χρήσιμες ιδιότητες του wasabi λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης. Καρύκευμα περιέχει κυτταρίνη, αμινοξέα, γλυκοσίδες, έλαια, sinegrin, βιταμίνες Α, Β, C, PP, μακρό- και ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο).

Στην ΧΙΧ αιώνα, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν wasabi δεν πάσχουν γαστρο-εντερικές ασθένειες, όπως τα παράσιτα που ζουν στα προϊόντα και στις βλεννώδεις μεμβράνες δεν μπορεί να αντέξει τις επιπτώσεις των δραστικών ουσιών, συγκεντρώνεται στη ρίζα του τσιμπήματος. Επιπλέον, wasabi έχει ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων: αναστέλλει άσθμα, αναφυλακτικό σοκ, καταστρέφει τα βακτηρίδια, μύκητα, προλαμβάνει τη δημιουργία θρόμβων στο αίμα, ο καρκίνος, οι όγκοι, καθαρίζει το συκώτι, ρινική κόλπων. Ιαπωνικό χρένο απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί το μεταβολισμό, προμηθεύει βιταμίνες και μέταλλα. Το καρύκευμα είναι πολύ έντονο, επομένως αντενδείκνυται για τους υπερτασικούς ασθενείς και τα άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα, στις νεφρικές και ηπατικές παθήσεις.

Έτσι, το wasabi όχι μόνο προσθέτει γεύση και μπαχαρικό στο πιάτο αλλά αυξάνει και τη θρεπτική του αξία. Συνδυασμοί που κερδίζουν: σούσι, ρολά, θαλασσινά, ψάρια, κρέας, ξηροί καρποί, ζυμαρικά. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά σε σωληνάρια είναι ένα μείγμα αποξηραμένης ρίζας και συνηθισμένου χρένου. Η ποιότητα και η τιμή του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη σχέση αυτών των συστατικών.

Pure wasabi - honwasabi - ακριβό καρύκευμα, το οποίο βρίσκεται μόνο στην Ιαπωνία.

Σε άλλες χώρες παράγεται τεχνητό υποκατάστατο με άμυλο, χρωστικές, μουστάρδα, χρένο. Οι αναλογίες αυτών των συστατικών αναγράφονται στην ετικέτα. Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση: όσο λιγότερα χημικά πρόσθετα είναι, τόσο καλύτερα.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/