Συνταγές στο γράμμα "Α":

1. Βερίκοκο Chutney: Μια Delicious συνταγή
Απολαύστε τα βερίκοκα στο νερό για 6 ώρες. Βράζετε μέχρι να είναι μαλακά και κρεμώδη. Σπόροι τσίλι και κύμινο. Smesha.

2. Κρέμα βερίκοκα, πώς να μαγειρεύει ένα πιάτο
Η ζελατίνη μαλακώνει σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, τα στεγνώστε, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες. 1-2 στάση βερίκοκου

3. Συνταγή κέικ αμυγδάλου
Βάλτε τα στεγνωτήρια στην τσάντα για να τα καταψύξετε και ψιλοκόψτε με ένα ρολό. Ανακατέψτε μέχρι να λιπαρά κρέμα, περίπου.

4. Σούπα βερίκοκα - μια απλή συνταγή.
Βερίκοκα πλυμένα σε ζεστό νερό βράζουμε σε νερό ή γάλα, προσθέτουμε cedrulimon, λευκό ψωμί (χωρίς κρούστα). Όταν το ψωμί.

5. Βερίκοκα στο χυμό τους: μια συνταγή
Τα πλυμένα βερίκοκα κόβονται στα μισά, τα οστά αφαιρούνται και τοποθετούνται σε δοχεία από γυαλί ή κασσίτερο, κόβονται και τοποθετούνται.

6. Ζαχαρωμένα βερίκοκα, μαγειρέψτε στο σπίτι
τα βερίκοκα πλένονται, σε μέρη που βυθίζονται σε ένα σουρωτήρι, βάλουν σε σχεδόν βραστό νερό, σε μια στιγμή σε κρύο νερό, να τα αφαιρέσετε.

7. Βερίκοκα με τυρί cottage για να διαβάσετε μια καλή συνταγή
Αποστραγγίστε σιρόπι από βερίκοκα, ανακατεύετε με φρέσκο ​​τυρόπηγμα. Ανακατέψτε τα πιάτα μερίδας, πάνω.

8. Βερίκοκα με κρέμα γάλακτος - συνταγή
Βάλτε τα βερίκοκα στο τηγάνι, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και βανιλίνης, μερικές ½ κουταλιές νερό και βράστε. Συνεχίστε στη φωτιά.

9. Αβοκάντο με ζαμπόν: συνταγή
Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το ζαμπόν και τις ελιές. Το αβοκάντ έκοψε τα δύο μισά, από πολτό.

10. Αβοκάντο με γαρίδες, πρωτότυπη συνταγή
Ετοιμάστε τη σάλτσα, ανακατέψτε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού σε αναλογία 3 προς 1 και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τους καρπούς του νερού κατά μήκος.

11. Αβοκάντο με συνταγή σκόρδου, συστατικά
Το αβοκάντο κόβεται και αφαιρεί προσεκτικά τη σάρκα, η οποία στη συνέχεια ψιλοκομμένο. Το σκόρδο Razmyat, αναμειγνύεται με αβοκάντο και κού.

12. Αβοκάντο γεμιστά με αγγούρια, γαρίδες και σέλινο - συνταγή, κριτικές, συστατικά
Σέλινο ρίζα πλύση, καθαρό, nashinkovat λεπτό καλαμάκια. ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Το αβοκάντο βάλτε καλύτερα ψύχρα.

13. Αβοκάντο γεμιστό με τυρί Cottage: Διαβάστε τη συνταγή
Κόψτε το σέλινο και τα πράσα πράσα, κόψτε το μανταλάκι σε μικρά κύπελλα και ανακατέψτε με το τυρί cottage, μέχρι να σχηματιστεί ένα.

14. Αβοκάντο γεμιστό με τυρί Cottage, συνταγή βήμα προς βήμα
Κόψτε το σέλινο και τα πράσα πράσα, κόψτε το μανταλάκι σε μικρά κύπελλα και ανακατέψτε με το τυρί cottage, μέχρι να σχηματιστεί ένα.

15. Αυστριακό δοχείο κρέατος Μια τυπική συνταγή
Προετοιμασία ζαχαροπλαστικής. Ξεπλύνετε το κουλούρι ή το παλιό άσπρο ψωμί σε κρύο νερό, πιέστε. Ψωμί κρεμμύδια και σκόρδο στιφάδο.

16. Αυστριακή σοκολάτα - η αρχική συνταγή
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε chocolade, ξύσμα, κανέλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γάλακτος και γκάζι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε.

17. Αυστριακή σοκολάτα: συνταγή, συστατικά, κριτικές
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε chocolade, ξύσμα, κανέλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γάλακτος και γκάζι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε.

18. Adjika με μήλα και καρότα, μια συνταγή από έμπειρους σεφ
Όλα τα εξαρτήματα να διέρχονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Συλλέξτε τις ντομάτες και πιέστε μέσα από ένα σουρωτήρι, χωρίζοντας τη σάρκα από το φλοιό. Όλοι γελούν

19. Azu από ένα ελάφι (λάχανο, αγριογούρουνο) πώς να μαγειρεύουν
Χοντρά κομμάτια πολτού από το οπίσθιο ή το οσφυϊκό μέρος (ψωμάκια, ελάφια, κάπρος) πάχους 1 cm και μήκους 3-4 cm, καλό.

20. Azu των εντόμων - μια καλή συνταγή.
Μαγειρεμένα εντόσθια κομμένα σε λωρίδες, ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, σοτάμε μαζί. Βράζουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι.

21. Azu στην Τατάρ: αρχική συνταγή
Βόειο κρέας ή νεαρό κρέας αλόγου κόβεται σε κύβους πλάτους 2 εκατοστών και μήκους 4 εκατοστών, τηγανίζονται σε πολύ ζεστό τηγάνι.

22. Azu σε ταταρικό στυλ βοείου κρέατος, συνταγή, κριτικές
Το άνω και το εσωτερικό τμήμα του πολτού του πίσω ποδιού, ξεφλουδισμένο από τις μεμβράνες, κόπηκε κατά μήκος των ινών σε φέτες πάχους 1 cm.

23. Azu σε συνταγή βοείου κρέατος τατάρ
Το άνω και το εσωτερικό τμήμα του πολτού του πίσω ποδιού, ξεφλουδισμένο από τις μεμβράνες, κόπηκε κατά μήκος των ινών σε φέτες πάχους 1 cm.

24. Beef Ayntopf στα γερμανικά - λεπτομερής συνταγή
Ζήστε το κρέας και τηγανίζετε σε μια χύτρα ψησίματος πάνω στο λιωμένο βούτυρο. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, προσθέστε στο κρέας και σοτάρετε μέχρι.

Σας αρέσει; Μοιραστείτε με φίλους και φίλες:

http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-1/

Επιστολόχαρτο α

Όσοι θέλουν να ξέρουν ποια είναι τα προϊόντα με το γράμμα «α», δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να σκαλίζω τις γαστρονομικές αναφορές και στείλτε πολλές αναζητήσεις σε μια σειρά από προγράμματα περιήγησης στο Διαδίκτυο, όπως μια λίστα των προϊόντων που αρχίζουν με το γράμμα «α» είναι αρκετά ευρύς. Και εκείνος που στην παιδική ηλικία αγάπησε να παίζει λέξεις μάλλον γνωρίζει περισσότερα από ένα, άτομα και μερικές δεκάδες διαφορετικά λαχανικά, φρούτα και πιάτα, ξεκινώντας με το πρώτο γράμμα του αλφαβήτου. Πορτοκάλι, καρπούζι, ανανά, αβοκάντο, κυδώνι, αγκινάρα, entrecote, azu - αυτό είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό ενός ατόμου με ενεργό λεξιλόγιο περίπου 25 χιλιάδων.

Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν τόσα άλλα προϊόντα και ασυνήθιστα πιάτα με το γράμμα "α" που μπορεί να βρεθεί στις εθνικές κουζίνες των πιο διαφορετικών λαών του κόσμου. Για παράδειγμα, πολλοί δεν έχουν ακούσει για ένα πιάτο φτιαγμένο από μείγμα φρέσκιας ντομάτας, κρεμμυδιού, μελιτζάνας και πατάτας, που ονομάζεται ajapsandali, και η λέξη albacon, που ονομάζεται κιτρινόπτερος τόνος, δεν είναι γνωστή σε όλους.

Εν τω μεταξύ, αν κοιτάξετε ξανά το γαστρονομικό λεξικό, τότε μπορείτε να βρείτε πολλά πιο περίεργα ονόματα άγνωστων τροφίμων και λιχουδιών. Έτσι, ανοίγοντας τα προϊόντα με το γράμμα "a", μπορείτε να διαβάσετε ένα τέτοιο όνομα ως aioli - σάλτσα σκόρδου, που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας στη νότια Γαλλία. Η γεύση του aioli μοιάζει με μαγιονέζα και είναι φτιαγμένη από τέτοια συστατικά: σκόρδο, χυμό λεμονιού, κρόκο αυγού κοτόπουλου, ελαιόλαδο. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για λαχανικά ή βραστά αυγά, τηγανητά ψάρια και ψητά κοτόπουλο, θα προσθέσει πικάντικη και λίγο πικάντικη γεύση.

Αλλά στο μαγείρεμα, ξεκινώντας με το γράμμα "α" δεν μπορούν μόνο τρόφιμα, αλλά και ορισμένες κατηγορίες τροφίμων. Για παράδειγμα, η γαλλική λέξη entreme κρύβει ένα πιάτο που σερβίρεται κατά τη διάρκεια της διακοπής μεταξύ της γαρνιτούρας και του επιδόρπιου και βοηθά στην εξουδετέρωση της γεύσης του προηγούμενου πιάτου για μια καλή αντίληψη του γλυκού.

• Ο Αμπάκα έχει κριτική!

• Το Abalone έχει κριτική!

• Το Abgora έχει αναθεωρήσει!

• Το Abes έχει μια κριτική!

• Η Αμπεσά έχει κριτική!

• Δυνατότητα αναθεώρησης!

• Το βερίκοκο έχει μια κριτική!

• Η απουσία είναι μια κριτική!

• Η περίληψη είναι μια κριτική!

• Το Abura έχει αναθεωρήσει!

• Το Avdan-sira έχει αναθεωρήσει!

• Το Avellan έχει κριτική!

• Avertisser έχει αναθεώρηση!

• Το αβοκάντο έχει μια συμβουλή!

• Ο Avrad (Avradin) έχει αναθεωρήσει!

• Avseny

• Αυστρία

• Αυτόκλειστο

• Συντάκτης

• Aganz

• Agaran

• Το Agar είναι μια κριτική!

• Ageizia

• Αγέμονο

• Agli

• Agorn

• Αγνό σιρόπι

• Agratin

• Ajapsandali

• Adjika

• Ajinomot (adinomod)

• Εθνική κουζίνα Adyghe

• Azarol

• Azu

• Azuke

• Calamus swamp

• Quince έχει μια κριτική!

• Aivar

• Το Ayran έχει κριτική!

• Aioli

• Παγωτό

• Aquavit (aquavit)

• Aquatta

• Ακτινίδια

• Το Alukhari έχει αναθεωρήσει!

• Το Alivenzi έχει αναθεωρήσει!

• Το Aliche είναι μια κριτική!

• Η Αλόη έχει μια αναθεώρηση!

• Κεράσι δαμάσκηνο

• Al dente

• Albacore

• Αλμπχαρί

• Almand

• Alyaren

• Αμαράνθ

• Αμαρέττι

• Ambigu

• Ambrosia

• Αμπελογραφία

• Έρως

• Amuret

• Ανανάς

• Αγγελική (dagil, cowshed)

• Γωνίες

• Andob

• Andouy έχει μια κριτική!

• Γλυκάνισο

• Annatto

• Annoraria

• Ανορεξία

• Αντιοξειδωτικά και ελεύθερες ρίζες

• Antipasto

• Antre

• Entrecote

• Ο Antrem έχει μια κριτική!

• Οι αντζούγιες έχουν μια κριτική!

• Ανφέλια

• Apastia

• Πορτοκαλί

• Πορτοκαλί νερό

• Απεριτίφ

• Αποκοπικό

• Όρεξη

• Απρί (apri)

• Αράκ (αράκ)

• Αραμέ

• Φιστίκια

• Το φυστικοβούτυρο έχει μια αναθεώρηση!

• Arbolad

• Αισόμετρο

• Θέρμανση

• Αρωματικές ουσίες

• Καρπούζι

• Αργεντινή

• Arcas

• Αρονία

• Arrak

• Το Arrorut έχει μια κριτική!

• Άρταλα

• Αγκινάρα

• Arch

• Archimagir

• Artikriklin

• Asafoetida

• Aserola

• Askebash (usquaebach)

• Assu (Ausbruch)

• Aspasi

• Aspig (aspik, lanspeak)

• Asyago

• Atle

• Αφροδισιακά

• Το Acidophilus είναι μια κριτική!

Όσοι θέλουν να ξέρουν ποια είναι τα προϊόντα με το γράμμα «α», δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να σκαλίζω τις γαστρονομικές αναφορές και στείλτε πολλές αναζητήσεις σε μια σειρά από προγράμματα περιήγησης στο Διαδίκτυο, όπως μια λίστα των προϊόντων που αρχίζουν με το γράμμα «α» είναι αρκετά ευρύς. Και εκείνος που στην παιδική ηλικία αγάπησε να παίζει λέξεις μάλλον γνωρίζει περισσότερα από ένα, άτομα και μερικές δεκάδες διαφορετικά λαχανικά, φρούτα και πιάτα, ξεκινώντας με το πρώτο γράμμα του αλφαβήτου. Πορτοκάλι, καρπούζι, ανανά, αβοκάντο, κυδώνι, αγκινάρα, entrecote, azu - αυτό είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό ενός ατόμου με ενεργό λεξιλόγιο περίπου 25 χιλιάδων.

Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν τόσα άλλα προϊόντα και ασυνήθιστα πιάτα με το γράμμα "α" που μπορεί να βρεθεί στις εθνικές κουζίνες των πιο διαφορετικών λαών του κόσμου. Για παράδειγμα, πολλοί δεν έχουν ακούσει για ένα πιάτο φτιαγμένο από μείγμα φρέσκιας ντομάτας, κρεμμυδιού, μελιτζάνας και πατάτας, που ονομάζεται ajapsandali, και η λέξη albacon, που ονομάζεται κιτρινόπτερος τόνος, δεν είναι γνωστή σε όλους.

Εν τω μεταξύ, αν κοιτάξετε ξανά το γαστρονομικό λεξικό, τότε μπορείτε να βρείτε πολλά πιο περίεργα ονόματα άγνωστων τροφίμων και λιχουδιών. Έτσι, ανοίγοντας τα προϊόντα με το γράμμα "a", μπορείτε να διαβάσετε ένα τέτοιο όνομα ως aioli - σάλτσα σκόρδου, που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας στη νότια Γαλλία. Η γεύση του aioli μοιάζει με μαγιονέζα και είναι φτιαγμένη από τέτοια συστατικά: σκόρδο, χυμό λεμονιού, κρόκο αυγού κοτόπουλου, ελαιόλαδο. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για λαχανικά ή βραστά αυγά, τηγανητά ψάρια και ψητά κοτόπουλο, θα προσθέσει πικάντικη και λίγο πικάντικη γεύση.

Αλλά στο μαγείρεμα, ξεκινώντας με το γράμμα "α" δεν μπορούν μόνο τρόφιμα, αλλά και ορισμένες κατηγορίες τροφίμων. Για παράδειγμα, η γαλλική λέξη entreme κρύβει ένα πιάτο που σερβίρεται κατά τη διάρκεια της διακοπής μεταξύ της γαρνιτούρας και του επιδόρπιου και βοηθά στην εξουδετέρωση της γεύσης του προηγούμενου πιάτου για μια καλή αντίληψη του γλυκού.

http://kuking.net/18a.htm

Μαγειρικό λεξικό

Λέξεις στο γράμμα Α

A la portugaise

Τροφίμων με κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο Διαβάστε περισσότερα

A la reine

Πιάτο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με πικάντικες πιπεριές Διαβάστε περισσότερα

A la carte

Τύπος υπηρεσίας στο εστιατόριο Διαβάστε περισσότερα

Αμπάκα

(από το Ελληνικό Συμβούλιο). Συνδεδεμένο με το άβακα εξοπλισμό μαγειρέματος αρχικά - ειδική πλακέτα πάνω από το κοίλο ύψος διαμέρισμα και ένα μισό μέτρα, γεγονός που καθιστά τις εγκοπές (κύκλοι) διαφορετικών διαμέτρων για την παραγωγή των σκαφών τα οποία είχαν είτε κωνικό (οξεία) ή στρογγυλοποιείται (κυρτό) πυθμένα, αντί για επίπεδες, όπως στα σημερινά τηγάνια. Διαβάστε περισσότερα

Abalone

Αβγκόρα

άγουρος χυμός σταφυλιών Διαβάστε περισσότερα

Aberdeen Λουκάνικο

Λουκάνικο βόειου κρέατος, το οποίο είναι τυλιγμένο σε ύφασμα, βράζεται και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε ψίχουλα. Διαβάστε περισσότερα

(fr. abaisse - φλούδα). Η κοινή ονομασία για όλους τους τύπους ζύμης που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική είναι να διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος φαγητού και στη συνέχεια να μην χρησιμοποιείται για φαγητό. Διαβάστε περισσότερα

Ικανότητα

Ο όρος δυτικοευρωπαϊκό και διεθνές κουζινάκι εστιατορίου, που υποδηλώνει την πλήρη και λεπτομερή πρωτογενή επεξεργασία όλων των πρώτων υλών ζωικής προέλευσης τροφίμων. Διαβάστε περισσότερα

Βερίκοκο

Το βερίκοκο είναι φρούτα. Διαβάστε περισσότερα

Αψέντι

Absinthe ισχυρό αλκοολούχο ποτό, Διαβάστε περισσότερα

Αψέντι

Το αψέντι είναι ένα σμαραγδένιο πράσινο ποτό, πολύ πικρό (εξαιτίας της παρουσίας απουσινίου) και επομένως χύνεται παραδοσιακά σε ένα ποτήρι νερό μέσα από ένα ειδικό κουτάλι με ζάχαρη. Διαβάστε περισσότερα

Absolut (absolut)

Η σουηδική βότκα, που παράγεται από το 1879, είναι από τις καλύτερες σε ολόκληρο τον κόσμο. Διαβάστε περισσότερα

Αβοκάντο

Ο καρπός του αραποσίτου (Λατινική Persea americana) τροπικών και υποτροπικών καλλιεργειών δάφνης Διαβάστε περισσότερα

Αβοκάντο

Αβοκάντο - αχλάδι αλλιγάτορα: φρούτα με κόκαλο, καταγωγής Νότιας Αμερικής. Διαβάστε περισσότερα

Συντάκτης

Μαϊντανό μαϊντανό αλατισμένο χαβιάρι. Διαβάστε περισσότερα

Άγαρ - Άγαρ

Agar άγαρ

Agaran

Agaran - στην Τουρκμενίδα, κρέμα με γάλα καμήλας. Διαβάστε περισσότερα

Agaroid

Ageizia

Εσπεριδοειδή, ένα υβρίδιο γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιού και μανταρινιού. Διαβάστε περισσότερα

Agorn

Ζάχαρη που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά από αμερικανικό ή καναδικό σφενδάμι σφενδάμνου. Διαβάστε περισσότερα

Ajapsandali

Πιάτο γεωργιανής κουζίνας. Διαβάστε περισσότερα

Adjika

Ajinomoto

Azhgon

Ετήσιο βότανο της οικογένειας ομπρέλας. Διαβάστε περισσότερα

Azhgon

Azhgon - Carum ajowan λυγισμένο - είναι πολύ παρόμοια με τους σπόρους του κυπαρίσσιου στην εμφάνιση, τη μυρωδιά και τη γεύση των σπόρων, τα οποία είναι καρύκευμα, και πολύ απότομη. Διαβάστε περισσότερα

Asiago

Asiago - Ιταλικό αρωματισμένο τυρί από αγελαδινό γάλα, κατασκευασμένο στις επαρχίες Vincenz, Trento, Padua και Treviso (περιοχή Trentino). Διαβάστε περισσότερα

Κρέας πικάντικο πιάτο της κουζίνας του Τατάρ. Διαβάστε περισσότερα

πικάντικο ταταρικό πιάτο Διαβάστε περισσότερα

Azuke

Ποικιλία πολυετείς οικογενειών αροειδών. Διαβάστε περισσότερα

Αέρας - Βελανίδια calamus L - από την ελληνική σημαίνει "βολβός ματιού", εφίδρωση όπως αντιμετωπίζεται με τις ασθένειες των ματιών του. Διαβάστε περισσότερα

Κυδώνι - Ο πλησιέστερος συγγενής του μήλου. Διαβάστε περισσότερα

Ένα φυτό της οικογένειας Rosaceae και ο καρπός του. Διαβάστε περισσότερα

Aivar

Aivar - Αυτό είναι το πώς ορισμένες χώρες ονομάζουν ζυμαρικά από μελιτζάνες, λοβούς γλυκών και καυτών πιπεριών, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Βελτιώνει την πέψη. Σερβίρουμε σαν ένα πιάτο. Διαβάστε περισσότερα

Aydov

Γιουγκοσλαβικό στρογγυλό ψωμί φτιαγμένο από σιτάρι και αλεύρι από φαγόπυρο. Διαβάστε περισσότερα

Ayntopf

Μπορεί να αντικαταστήσει ολόκληρο το γεύμα. Διαβάστε περισσότερα

Ayntopf

Ο Ein είναι ένας, το topf είναι ένα δοχείο. Έτσι eintorf μεταφράζεται ως "όλα σε ένα δοχείο". Διαβάστε περισσότερα

Aioli

Το Aioli είναι ένας τύπος μαγιονέζας της Προβηγκίας. Διαβάστε περισσότερα

Aioli

Airan

Παγωτό

Παγωτό - μεταφράζεται ως "κατεψυγμένη κρέμα". Το ποτό που βασίζεται στο παγωτό. Διαβάστε περισσότερα

Iceberg

Το παγόβουνο (επίσης γνωστό ως "βουνό πάγου", είναι επίσης "crisphead") είναι ένα μαρούλι που είναι απίστευτα κοινό λόγω των παγκόσμιων ιδιοτήτων του και της συμμόρφωσης με τις πιο ποικίλες γεύσεις. Διαβάστε περισσότερα

Aquavit

Εγχυμένο σκανδιναβικό ποτό Διαβάστε περισσότερα

Aquavit

Το Aquavit είναι ένα σκανδιναβικό ισχυρό ποτό στο οποίο προστίθεται κύμινο ως μπαχαρικό. Άχρωμο. Είναι παρόμοιο με το kummel, αλλά πολύ πιο ξηρό από αυτό. Χρησιμοποιείται με απλή ψύξη σε καθαρή μορφή ή ως συστατικό για κοκτέιλ. Σύμφωνα με τους κανόνες, δροσερό aquavit, παγώσει το μπουκάλι σε ένα μόνο κομμάτι πάγου. Πιείτε με μια γουλιά. Η Aquavit ωριμάζει στα ισπανικά βαρέλια και θεωρείται η πιο άξια αν φέρει την ένδειξη "Equatorial". Αυτό σημαίνει ότι το ποτό αυτό αναταράσσεται στο κάθισμα του πλοίου για περίπου δύο χρόνια και διασχίζει τη γραμμή του ισημερινού τουλάχιστον δύο φορές. Σύμφωνα με την ετικέτα στο μπουκάλι, οι ειδήμονες καθορίζουν επίσης τη διαδρομή του ταξιδιού τους, καθώς και διαβάστε αποσπάσματα από το ημερολόγιο που παρατίθεται εκεί. Διαβάστε περισσότερα

Aquatta

(από το Lat Agua - νερό) Κυριολεκτικά - νερό, βότκα. Έτσι, στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, ονομάζονταν καθημερινά κρασιά σταφυλιών, τα οποία κατανάλωναν 2/3 κρύα βρασμένα ή πηγάδια, ενώ τρώγονταν. Διαβάστε περισσότερα

Εθνικό φρούτο της Τζαμάικας. Akki (Ackee - Blighia sapida). Ήρθε από τη Δυτική Αφρική, και τώρα είναι όμορφα που καλλιεργείται στη Τζαμάικα και φέρνει μεγάλες συγκομιδές. Διαβάστε περισσότερα

Ακάν

Κατζάκικο βούτυρο tortilla πασπαλισμένο με σουσάμι ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Διαβάστε περισσότερα

Καρχαρίες

Τα ψάρια της παραγγελίας είναι βαμμένα με πλάκες. Το μήκος τους φτάνει από 0,2 μ. (Μαύρο φραγκοσυκιές) έως 20 μ. (Γίγαντας). Οι καρχαρίες διανέμονται ευρέως, κυρίως στις τροπικές θάλασσες. Το κρέας καρχαρία εκτιμάται εδώ και πολύ καιρό σε διάφορες χώρες του κόσμου και πολλοί δεν υποψιάστηκαν ότι επαινούν το κρέας καρχαρία επειδή πωλούνται με διάφορα ονόματα. Διαβάστε περισσότερα

Κεράσι δαμάσκηνο

Αλμπχαρί

Το Albukhari είναι ένα είδος δαμάσκηνου, κίτρινο δαμάσκηνο. Διαβάστε περισσότερα

Αλγινικό - Νάτριο

Aldente

Ο βαθμός ετοιμότητας των λαχανικών, των δημητριακών, των ζυμαρικών. Διαβάστε περισσότερα

Αμαράνθ

Αμαράνθ

Amaretto di saronno

Amaretto di Saronno - το πιο διάσημο ιταλικό λικέρ. Διαβάστε περισσότερα

Ambigu

(από το latin ambigere - για να συνδέσετε το αντίθετο). Μεσημεριανό γεύμα στο οποίο σε μια εξυπηρετεί, δηλαδή, στο πρώτο ή στο τρίτο, δύο απέναντι πιάτα σερβίρονται αμέσως: ζεστό και κρύο, ελαφρύ και βαρύ, αλλά που σχετίζονται από τον τύπο τους με την ίδια εξυπηρέτηση. Διαβάστε περισσότερα

Amgeche

Δημοφιλή στο ανατολικό πιάτο. Διαβάστε περισσότερα

Αμμωνίου

Το αμμώνιο δεν είναι αμμωνία. Και σε καμία περίπτωση μην συγχέετε αυτά τα 2 ονόματα. Η αμμωνία είναι δηλητηριώδης. Και το αμμώνιο - το αμμώνιο (ανθρακικό αμμώνιο, ανθρακικό αμμώνιο) είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία. Διαλύεται καλά στο νερό, αποσυντίθεται εύκολα όταν θερμαίνεται. Διαβάστε περισσότερα

Amuret

Οσεϊτιανό αραβοσιτέλαιο Διαβάστε περισσότερα

Ανανάς

Λίγο περισσότερο για τα οφέλη του ανανά. Διαβάστε περισσότερα

Ανανάς

Στη γλώσσα του "Guarani" το όνομα αυτού του φρούτου σημαίνει "εξαίσια γεύση". Όταν ο Κολόμβος έφτασε στο Νέο Κόσμο, οι ντόπιοι τον παρουσίασαν ως ένδειξη σεβασμού για τον καρπό του ανανά. Ο Gonzalo Fernandez de Oviedo έγραψε στον βασιλιά του για αυτό το φρούτο ως εξής: "Ο ανανάς είναι ο πιο όμορφος καρπός που έχω δει να ταξιδεύω στον κόσμο. Φροντίζει το μάτι, με ένα ήπιο άρωμα, το πιο νόστιμο από τα φρούτα που είναι γνωστά σε μένα. Αυτός ο καρπός ξυπνά την όρεξη, αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχει καμία γεύση του κρασιού μετά από αυτό. " Ανανάς είναι το σπίτι της τροπικής Αμερικής. Ανανάς ανήκει στην ομάδα των ξινή φρούτα. Διαβάστε περισσότερα

Ανανάς

Ανανάς είναι το σπίτι της Νότιας Αμερικής. Είναι ευρέως καλλιεργημένο σε πολλές τροπικές χώρες. Διαβάστε περισσότερα

Αγγελική

Γωνίες

Η μορφή του τεμαχισμού πατάτας σε μορφή βαρελιού • ο βαθμός ψησίματος κρέατος - με αίμα. Διαβάστε περισσότερα

Angostura

Το Angostura είναι ένα αρωματικό πικρό βάμμα, καφέ-κόκκινο με βάση τα βότανα (η ακριβής συνταγή διατηρείται μυστική), η οποία έχει τονωτικές και αντιπυρετικές ιδιότητες. Διαβάστε περισσότερα

Anguria

Ένα φυτό της οικογένειας κολοκύθας. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και ως διακοσμητικά στοιχεία. Διαβάστε περισσότερα

Ο γλυκάνισος είναι ένα εργοστάσιο οικογενειακής ομπρέλας. Το αιθέριο έλαιο είναι φτιαγμένο από τους αποξηραμένους σπόρους του, που δίνει μια δροσιστική σκιά όχι μόνο στο άρωμα, αλλά και στα αλκοολούχα ποτά. Anisovaya βότκα σεβαστά Ρωσικά τσάροι. Διαβάστε περισσότερα

είναι ένα πικάντικο φρούτο, παρόμοιο με το κύμινο. Διαβάστε περισσότερα

Anise - Το Pimpinella anisum L είναι το αγαπημένο μπαχαρικό του Πέτρου του Μεγάλου και των υποκειμένων του. Ετήσιο βότανο της οικογένειας ομπρελών ύψους 60 εκατοστών. Τα φρούτα γλυκάνισου είναι πλούσια σε αιθέριο έλαιο (έως 6%) και λιπαρά έλαια (μέχρι 28%). Διαβάστε περισσότερα

Annatto - annato

Το Annato είναι τροπικό φυτό αρχικά από τη Νότια Αμερική. Χρησιμοποιείται κυρίως ως φυσική βαφή και γεύση Διαβάστε περισσότερα

Annona

Annona muricata (αγκαθωτό). Κοινά ονόματα: soursop, guanabana, graviola, φραγκοστάφυλο μήλο κρέμας. Προέλευση: Νότια Αμερική. Annona - ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στις τροπικές περιοχές. Είναι το πιο εύκολο να αναπτυχθεί από όλους τους Annon. Οι καρποί της είναι οι πλέον κατάλληλοι για μεταφορά και επεξεργασία. Διαβάστε περισσότερα

Anona

τροπικό φυτό με λεκέδες ή με κηλιδωτή ρυτιδωμένη επιφάνεια ή καλυμμένο με μικρές μαλακές σπονδυλικές στήλες με κίτρινο-πράσινο φλοιό όταν ωριμάζει αποκτώντας μοβ απόχρωση με λευκή πατίνα ή πράσινο, τρυφερό, που δεν χωρίζεται από τον πολτό. Διαβάστε περισσότερα

Antipasto

Το Antipasto είναι ένα ιταλικό ορεκτικό, το όνομα προέρχεται από τη λέξη πάστο (food) με το λατινικό πρόθεμα ante (do). Διαβάστε περισσότερα

Antipasto

Μια ιταλική λέξη (antipasto), που σημαίνει "πριν από τα ζυμαρικά", ή ένα ζεστό ή κρύο σνακ. Διαβάστε περισσότερα

Entrecote

Entrecote

από fr. entre - between, and cote - edge Διαβάστε περισσότερα

Entrecote

Entrecote μπριζόλα της υψηλότερης ποιότητας, κρέας "μεταξύ δύο πλευρών", το οποίο ονομάζεται "γάτα" στα γαλλικά. Διαβάστε περισσότερα

Antrem

Το Antreme - (από το Φρ. Entre - μεταξύ, και mets - φαγητό, πιάτο), στη ρωσική μαγειρική λογοτεχνία μερικές φορές λανθασμένα ονομάζεται "entrone". Πιάτα που σερβίρονται ανάμεσα στο κύριο, τα κύρια πιάτα ή πριν από το επιδόρπιο. Διαβάστε περισσότερα

Antrem

(από τα γαλλικά, μεσογειακά, φαγητά, πιάτα) Τα πιάτα που σερβίρονται μεταξύ του κύριου γεύματος ή πριν από το επιδόρπιο. Διαβάστε περισσότερα

Αντσακς

oatmeal cookies Διαβάστε περισσότερα

Γαύρος

Μικρά λιπαρά θαλάσσια ψάρια του τύπου ρέγγας, τοποθετημένα στην άλμη αμέσως μετά το αλίευμα, χωρίς επίδεσμο. Διαβάστε περισσότερα

Γαύροι

Κάτω από αυτό το όνομα είναι γνωστά τρία είδη προϊόντων (προϊόντων) ψαριών ρέγγας. Στις δυτικοευρωπαϊκές γλώσσες, όλες είναι γραμμένες με διαφορετικό τρόπο, παρόλο που ομιλούνται με τον ίδιο τρόπο στα ρωσικά. Διαβάστε περισσότερα

Agnolotti

Το Agnolotti είναι ένας τύπος ραβιόλι. Διαβάστε περισσότερα

Apastia

Αποχή από τα τρόφιμα. Εξ ου και η Ρωσική POST. Διαβάστε περισσότερα

Πορτοκαλί

Πορτοκάλι (από την Ολλανδία Appelsina - "Chinese Apple") - ο καρπός του πορτοκαλιού (Citrus sinensis), αρχικά από την Κίνα. Ένα υβρίδιο που αποκτήθηκε στην αρχαιότητα, προφανώς ένα μείγμα μανταρινιού (Citrus reticulata) με pomelo (Citrus maxima). Το δέντρο μεταφέρθηκε από τους Πορτογάλους στην Ευρώπη και τώρα αναπτύσσεται καλά σε όλη την ακτή της Μεσογείου, καθώς και στην Κεντρική Αμερική. Διαβάστε περισσότερα

Πυραμίδα πορτοκαλί

Πορτοκαλί αίματος ή πορτοκαλί χρώματος (πορτοκαλί αίμα = πορτοκαλί χρώματος) Διαβάστε περισσότερα

Πορτοκαλί Σεβίλλη

Απεριτίφ

Απεριτίφ

Aperitif - αλκοολούχο ποτό που σερβίρεται πριν από τα γεύματα. από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι έχουν γνωστά φυτά που προκαλούν όρεξη. Διαβάστε περισσότερα

Απεριτίφ

Πίνετε με την προσθήκη μεταλλικού νερού. Διαβάστε περισσότερα

Όρεξη

(από την Lat Appetitus - επιθυμία) Αίσθημα που συνδέεται με την ανάγκη για φαγητό. Διαβάστε περισσότερα

Aragats

Αρμενική στρογγυλή σάλτσα σίτου με παχιά άκρα και λεπτή μέση, η ζύμη ζυμώνεται στο γάλα Διαβάστε περισσότερα

Arame (άλγη)

Arame - ένας τύπος ιαπωνικής φύτρου Eisenia bicyclis Διαβάστε περισσότερα

Φιστίκια

Χρήση Υλικά γαστρονομικών χώρων Διαβάστε περισσότερα

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/dict/alpha/1/

Γεύμα στο γράμμα "Α"

Σήμερα έχουμε ένα ασυνήθιστο μενού. Θα αποτελείται από πιάτα από το forumchanok μας, και όλα τα ονόματα, σημειώστε, αρχίστε με το γράμμα "A". Το γεγονός είναι ότι στο φόρουμ μας το παιχνίδι "Μαγείρεμα αντί αλφαβητικά". Την περασμένη εβδομάδα αφιερώθηκε στην πρώτη επιστολή. Κοιτάξτε, αποδεικνύεται, το γράμμα Α μπορεί να προετοιμαστεί όχι ένα ή δύο πιάτα, αλλά ένα πλήρες γεύμα! Αγγλικά σάντουιτς αγγουριού είναι κλασική βρετανική κουζίνα. Το πρώτο πιάτο - νόστιμη σούπα μανιταριού - εγώ προσωπικά ήταν πολύ περίεργο από το ασυνήθιστο μαγείρεμα. Τα νόστιμα βασικά θα είναι μια αρκετά καλή πορεία. Λοιπόν, το επιδόρπιο - ένα πορτοκαλί τούρτα - υγρό και ζουμερό - δεν θα αφήσει αδιάφορη κανένα από τα μέλη της οικογένειάς σας!

Συμμετοχή στο παιχνίδι μας!

Με την ευκαιρία, σύμφωνα με τα αποτελέσματα ολόκληρου του γύρου, θα επιλεγεί ένας νικητής ο οποίος θα πάρει ένα δώρο από τον ιστότοπό μας. Όροι του παιχνιδιού, δείτε εδώ.

Αυτή την εβδομάδα μαγειρεύουμε πιάτα με το γράμμα Β.

Και η ψήφος για την καλύτερη συνταγή για το γράμμα A μπορεί να είναι εδώ.

Κάνοντας κλικ στη φωτογραφία θα σας μεταφερθεί σε μια σελίδα με συνταγή.

http://izuminka.net/page/obed-na-bukvu-a

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/abc

Η ώρα των παιδιών

για παιδιά και γονείς

Εγγραφή πλοήγησης

Επιστολή τροφίμων Α

Τι νόστιμο φαγητό θα μας ικανοποιήσει το γράμμα Α, το πρώτο γράμμα του ρωσικού αλφάβητου; Το καλάθι τροφίμων του γράμματος Α είναι αρκετά μεγάλο.

Airan antrome, πορτοκάλια, ανανά, μπριζόλα, ase, καρπούζι, βερίκοκο, κυδώνι, δαμάσκηνο, ανάμικτες (κρέας), φυστίκι, αβοκάντο, αντσούγιες, γλυκάνισο, Antonovka (μήλα), Annona, αγαύη, chokeberry, Adjika σάλτσα, αγκινάρα, azhabsanda ( Ουζμπεκιστάν κουζίνα) ashshy sorpa (σούπα, Καζακικά κουζίνα), a la Tortue (σούπα), φασόλια adzuki (φασόλια γωνιακή), κάσιους, Actinidia, Akhras (εκπρόσωπος της οικογένειας sapotaceae σχηματίζει ένα ελλειψοειδές ή στρογγυλεμένες φρούτων), ali-musamba (πιλάφι), Αρίστα Πίλαου.

Πορτοκαλί

Το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέλη της οικογένειας εσπεριδοειδών. Η πρώτη πορτοκαλιά φύτευση στο έδαφος της Ισπανίας πραγματοποιήθηκε το 1792, στην Ιταλία - το 1870. Τα πορτοκαλιές δέντρα αρχίζουν στο τρίτο έτος της ζωής.

Τα πορτοκάλια είναι υγιή, νόστιμα φρούτα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του φολικού οξέος και του καλίου, «εργάζονται» για τη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, την αναζωογόνηση, τη μείωση του κινδύνου ογκολογίας, την αντοχή στους ιούς, την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Τα πορτοκάλια περιέχουν την αντιακληρωτική ουσία inositol, την οποία χρειάζονται ιδιαίτερα ο καρδιακός μυς και ο νευρικός ιστός του εγκεφάλου.

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/kulinariya/eda_na_bukvu_a/

RussianFood

Η ακριβής τήρηση των αναλογιών των προϊόντων είναι το κλειδί για την επιτυχή προετοιμασία των περισσότερων πιάτων. Ωστόσο, συχνά στα συστατικά της συνταγής το βάρος γράφεται σε γραμμάρια ή χιλιοστόλιτρα. Αλλά πώς να μετρήσετε αυτό το ποσό στο σπίτι, αν δεν έχετε μια κλίμακα κουζίνας ή ένα γυαλί μέτρησης στο χέρι. Σε μια τέτοια κατάσταση, ο συγκριτικός πίνακας βαρών και μέτρων μας θα βοηθήσει.

Εδώ είναι ένας βολικός πίνακας για τη μετατροπή του βάρους και του όγκου ορισμένων προϊόντων σε μέτρα που ο καθένας μπορεί να καταλάβει. Περιγράφει τα συνηθισμένα συστατικά και την ποσότητα αυτού του προϊόντος σε ένα ποτήρι, μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού σε γραμμάρια, καθώς και το μέσο βάρος ορισμένων λαχανικών και φρούτων. Είναι εύκολο να μετατρέψετε γραμμάρια σε κουτάλια και αντίστροφα.

http://www.russianfood.org/bks/a

Το μαγειρικό λεξικό. Λέξεις με γράμμα "Α"

ΑΒΑΚΑ

(μετάφραση από ελληνικό συμβούλιο). Εγκρίθηκε αρχικά με τον εξοπλισμό της κουζίνας - μια ειδική σανίδα πάνω από το κοίλο κιβώτιο ύψους ενός και μισού μέτρου, που έκανε κοψίματα διαφορετικών διαμέτρων για στάσιμα δοχεία με κωνικό (στρογγυλό) ή στρογγυλό (σφαιρικό) πυθμένα και όχι επίπεδο, όπως στα σημερινά τηγάνια. Αργότερα, ολόκληρο το κιβώτιο κάτω από το διοικητικό συμβούλιο ονομάστηκε abacoi, το οποίο μετατράπηκε σε ντουλάπι για την αποθήκευση επιτραπέζιων σκευών. Μερικές φορές έγινε ανοιχτό. Είχε πλατύ, τετράγωνο (σαν αβούχο σανίδα στην κορυφή της δωρικής στήλης) ράφια.

Στη μορφή του, το άβακας είναι ένα πρωτότυπο των πιο σύγχρονων καμπίνων κουζίνας, καθώς και ψυγεία. Στον Μεσαίωνα, ο αρχαίος άβακας αντικαταστάθηκε από ένα ντουλάπι (βλέπε), μετακόμισε από την κουζίνα σε ένα ειδικό δωμάτιο και μετατράπηκε από μια χρηστική αποθήκη σε ένα κομμάτι διακοσμητικής τέχνης, εσωτερικής διακόσμησης. Από τα τέλη της δεκαετίας του '30, και ιδιαίτερα από τα τέλη της δεκαετίας του 40 του XX αιώνα. παντού στην Ευρώπη άρχισε μια επιστροφή στο σχεδιασμό του άβακα, ως μια απλούστερη, πιο ορθολογική και οικονομική μορφή του γραφείου για σύγχρονους μικρούς χώρους σπιτιού κουζίνας.

ABGORA

Ακατέργαστα σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας ή χυμό τάρτας σε μια εποχή όπου τα σταφύλια είναι ακόμα στερεά και δεν άρχισαν να χύνουν και να αποκτούν διαφάνεια. Χρησιμοποιείται σε Αζερμπαϊτζάν έθνικ κουζίνα ως συστατικό για την παρασκευή ενός αριθμού κρέατος από κρέας (βουνό-Musabai, sabzi-kavurma, Turshu-kavurma, ρύζι και άλλα.) Να δώσει το κρέας πιο τρυφερό υφή και ξινή γεύση.

(fr. abaisse - φλούδα). Η κοινή ονομασία για όλους τους τύπους ζύμης που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική για τη διευκόλυνση της διαδικασίας μαγειρέματος φαγητού και στη συνέχεια δεν χρησιμοποιείται γραπτώς. Αυτό περιλαμβάνει τη ζύμη για το ψήσιμο ζαμπόν, θηράματος, κουνελιού, για τη σφράγιση των μαγειρικών σκευών (γλάστρες, χυτοσίδηρο), τη ζύμη για παλέτες κέικ, σορέντες, πουτίγκες και άλλα γλυκά πιάτα. Οι Abes χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη Δυτική Ευρώπη, αλλά και στη Ρωσική και Ανατολική Κουζίνα. Για παράδειγμα, Kazmag στην κατασκευή του pilaf του Αζερμπαϊτζάν.

Οι αβέσοι για ψήσιμο (ζαμπόν, πάπιες, μεγάλα θηράματα, λαγοί και κουνέλια) παρασκευάζονται ως εξής: το αλεύρι σίκαλης ζυμώνεται απότομα σε ζεστό νερό, με μικρή ποσότητα βουτύρου και αλατιού (50 g λάδι για 3-3,5 λίτρα αλεύρι και 1 ώρα μια κουταλιά αλάτι). Αυτή η ζύμη είναι επικαλυμμένη στο ζαμπόν με ένα στρώμα 1 cm και το παιχνίδι καλύπτεται με ένα στρώμα 0,4-0,5 cm Οι άβρες για τη σφράγιση οπών στο δοχείο (που εφαρμόζονται σε γάζα ή επίδεσμο επίδεσμου) παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, με ζεστό νερό, με τη συνηθισμένη ζύμη την ποσότητα του πετρελαίου, και προσθέστε το πιο απότομο, περίπου δύο φορές? η ζύμη είναι κατασκευασμένη από διαφορετική δροσιά, ανάλογα με τη φύση της χρήσης.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο εκεί κρεατόπιτες, ρολά, «λαγός τυριού», λαχανικά (λάχανο) ρολά λετονική κουζίνα και μ. N. Στην τελευταία περίπτωση, για να ενισχύσει τη στεγανότητα της δοκιμής που ζυμώνεται αλεύρι σίτου στο κρύο νερό με την προσθήκη κρόκου αυγού και μετά το στρίψιμο, τρίβετε με βούτυρο, προσπαθώντας να τρίψετε το βούτυρο στην έτοιμη, άκαμπτη ζύμη, με το χέρι, και στη συνέχεια κάψτε τη ζύμη 5-6 φορές και ρίξτε έξω με μια κυλιόμενη περόνη. Οι αναλογίες του αλεύρου, των αυγών, του πετρελαίου, του νερού και του αλατιού για αυτό το είδος abesa είναι αυθαίρετες. Ο τελευταίος τύπος abesa μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή καλάθια (πλάγια πιάτα) γεμισμένα με βραστά λαχανικά. (Σχετικά με την προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής, δείτε τα timbals.)

Οι Αμπέες είναι το αντίθετο των άλλων τύπων ζύμης, που επίσης χρησιμοποιούνται για τη διευκόλυνση της θερμικής επεξεργασίας του κύριου προϊόντος (ψάρια, κιμά, φρούτα), αλλά τρώγονται μαζί με το παρασκευασμένο πιάτο. Αυτοί οι τύποι ζύμης ονομάζονται συνήθως klyar (δείτε) και είναι προετοιμασμένοι με άλλους τρόπους.

ABESSE

(franz, abaisser - μετατρέπονται σε κρούστα). Ο όρος ζαχαροπλαστικής: ξεδιπλώστε τη ζύμη με έναν τροχίσκο με το πάχος που υποδεικνύεται στη συνταγή.

APRICOT

Ένα ξύλινο φυτό κήπου της οικογένειας αμυγδάλων, που δίνει φρούτα, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρύτερα στο μαγείρεμα, τα είδη ζαχαροπλαστικής και τη βιομηχανία κονσερβοποιίας. Χρησιμοποιείται ο πολτός (κέλυφος) και ο πυρήνας (σπόρος) φρούτων βερίκοκου. Ως καλλιεργημένο φυτό, εξαγάγει βερίκοκο από τον Μεγάλο Αλέξανδρο από την Αρμενία και εξαπλώθηκε σε όλη την Ελληνιστική εποχή σε όλη τη Νότια Ευρώπη, τη Μεσόγειο και την Εγγύς και Μέση Ανατολή. Αυτό οδήγησε στην εμφάνιση διαφορετικών ποικιλιών βερίκοκων με διαφορετικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, σε διάφορες περιοχές της ΚΑΚ και του κόσμου, το βερίκοκο φέρει σε μια νωπή, αποξηραμένη και ξηρή μορφή διάφορα εμπορικά και μαγειρικά ονόματα: ψιθύρισε (μεγάλα, ώριμα φρούτα σε μια ελαφρώς αποξηραμένη κατάσταση, χωρίς κόκαλο). βερίκοκο (ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα με πέτρα). Kajsa (ολόκληρα μαραμένα φρούτα, χωρίς πέτρα, κομμένα στο μισό)? αποξηραμένα βερίκοκα (αποξηραμένα φρούτα, πίτυρα, κομμένα σε μισά και τεταρτημόρια) · ζερδέλα (μικρό γλυκό βερίκοκο), κλπ.

Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνες βερίκοκο χρησιμοποιείται για την παρασκευή έπακρο μαρμελάδα (Patov) και μαρμελάδα από άλλα φρούτα και τα μούρα, η οποία στερείται τις δικές πηκτίνη του, διάφορες μαρμελάδες, μαρμελάδες (μερικές φορές μαζί με τον πυρήνα), για την παραγωγή χυμού, εκχυλίσματα, σιρόπια, καλβαντός.

Οι πέτρες με βερίκοκα χρησιμοποιούνται στην κατασκευή φυσικής αμπρικοτίνης (βλ.). Κόκκοι (σπόροι) - ως υποκατάστατο των αμυγδάλων, στα μαρμελάδα-καρύδια μίγματα (δείτε badam), ανατολίτικα γλυκά και halvah, τουρκική απόλαυση (δείτε). Τα βερίκοκα περίπτωση cookbook αποξηραμένα και φρέσκα χρησιμοποιηθεί ως συστατικό και το καρύκευμα (όπως πολτός) στην παρασκευή των ξινό-γλυκό κρέας ανατολική πιάτα (όπως το ρύζι, τα κυνηγετικά - φασιανούς) και για την αυτο-τηγάνισμα σε λάδι (kaysaba) και επίσης για την παραγωγή επιτραπέζιων εθνικών ποτών - βλ. gulun-gob, sorbet.

APRICOTIN

Φυσικό λικέρ βάσης (φρούτων ή φρούτων), το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, καθώς και στην παρασκευή γλυκών πιάτων (ζελέ, ζαχαροκάλαμου, σαλάτας, ζελέ κ.λπ.) ως αρωματική ουσία. Η αμπρικοτίνη ονομάζεται επίσης συνθετική ουσία αλκοόλης (αλδεΰδη), η οποία χρησιμοποιείται τώρα ως υποκατάστατο της φυσικής αβρικοτίνης στην παραγωγή καραμελών και φρούτων.

ABSENT

ABSINT

(άσθιο). Λικέρ αψιθιάς από αλπικό πεύκο. Έχει τις ίδιες αρνητικές ιδιότητες με το αψέντι, αλλά λιγότερο έντονη λόγω του γεγονότος ότι τα λικέρ χρησιμοποιούνται σε μικρές δόσεις και ως πρόσθετα στον καφέ ή στα μεταλλικά επιτραπέζια νερά. Κατασκευάστηκε στη Γαλλία, τη Γαλλική και την Ιταλική Ελβετία, στο πριγκηπάτο του Λιχτενστάιν. Οι απομιμήσεις με αψέντι είναι κοινές σε άλλες χώρες. Μερικές φορές στις ετικέτες του λικέρ-αψύθου προστίθεται η λέξη tisane, δηλαδή το λικέρ. Ωστόσο, οι περισσότερες φορές δεν υπάρχει καμία εξήγηση, δεδομένου ότι ο τύπος του προϊόντος καθορίζεται από τον καταναλωτή από την ένδειξη του ποσοστού αλκοόλης και ζάχαρης στην ετικέτα.

ΠΕΡΙΛΗΨΕΙΣ

(από το λατινικό. Abstrahere - διαγράψτε, εξαγάγετε). Εκχυλίσματα φυτικά, τα πραγματικά εκχυλίσματα φυτικών χυμών, αλλά χτυπημένα με ζάχαρη γάλακτος. Χρησιμοποιείται μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. ως διατροφικό εργαλείο, καθώς και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ

Ο όρος της ρωσικής διπλωματικής και ξένης εμπορικής γλώσσας του XVII αιώνα, που σημαίνει το μέτωπο του πολέμου (διπλό) κρασί, απαγορεύεται να εισάγεται στη Ρωσία. Για πρώτη φορά η λέξη αναφέρεται στις πηγές avgardent 25 του Αύγ του 1668 σε σχέση με τις διαπραγματεύσεις του ρώσου πρεσβευτή, διαχειριστής Πέτρου Ιβάνοβιτς Ποτέμκιν, με τον βασιλιά Louis XIV της Γαλλίας στο Saint-Germain για τη σύναψη της ρωσο-γαλλικό εμπορική συμφωνία. Η avgardenta σήμαινε τόσο δυνατά ("διπλά") πνεύματα όπως κονιάκ ή armagnac, η εισαγωγή των οποίων από τον P.I. Ο Ποτέμκιν το θεωρούσε αδύνατο να παραδεχτεί στη Ρωσία χωρίς την ειδική άδεια του βασιλιά. Οι οδηγίες που δόθηκαν στους πρεσβευτές δεν τους έδωσαν το δικαίωμα να αποφασίσουν μια τέτοια ερώτηση. Η συμφωνία δεν ολοκληρώθηκε, μολονότι επετεύχθη συμφωνία ως προς τα κύρια σημεία. Η πρεσβεία επέστρεψε στη Ρωσία στις 10 Οκτωβρίου 1668.

Avellans

Μεγάλα (μεγάλα) φουντούκια τύπου φουντουκιών στην Ιταλία.

Αβοκάντο (αχλαδιού αλλιγάτορα)

C οπωροκηπευτικών, καταγωγής Νότιας Αμερικής. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές τροπικές και υποτροπικές χώρες. Τα φρούτα απομακρύνονται ακόμα σκληρά. Ο πολτός, πλούσιος σε έλαια και πρωτεΐνες, ωριμάζει σταδιακά και γίνεται μαλακός, όπως το βούτυρο. Σχεδόν δεν περιέχει σάκχαρα και όξινο φρούτο, έχει μια ευχάριστη γεύση, που θυμίζει καρύδια. Τα φρούτα συλλέγονται ανώριμα για ευκολία στη μεταφορά και στη συνέχεια αφήνονται να ωριμάσουν για αρκετές ημέρες (κατά προτίμηση, πιπερωμένα με αλεύρι). Στην Ευρώπη, τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους, κυρίως ακατέργαστα.

Στη Λατινική Αμερική, στην πατρίδα του, το αβοκάντο περιλαμβάνεται στη λαϊκή κουζίνα, τοποθετείται σε σούπες, στο "πρώτο και στο δεύτερο πιάτο σε ένα κατσαρόλα" ή έχει αφαιρέσει ένα οστό γεμισμένο με αλμυρά γεμιστά και ψημένο στο φούρνο το φούρνο. Ευρέως γνωστό μεξικάνικο guacamole - σάλτσα τεμαχισμένο σε ένα πολτό μπλέντερ αβοκάντο, ψιλοκομμένο λοβό καυτερές πιπεριές, ντομάτες και πολτοποιημένα θρυμματίστηκε κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα κόλιαντρο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό και μια μικρή ποσότητα μέντας λεμονιού.

Abrad ή Abradin

Το βαρύτερο, λιπαρό μέρος του πορτοκαλιού ελαίου, αποσταγμένο όχι από την όψη (βλέπε) πορτοκαλιών, αλλά από τα πορτοκαλιά λουλούδια. Χρησιμοποιείται για την γεύση των υγρών, καθώς και - το τσάι (ορισμένες αγγλικές εταιρείες τσαγιού). Το Avrad και τα προϊόντα που είναι αρωματισμένα με αυτό είναι επιρρεπή σε ταχείες τακτοποιήσεις λόγω της παρουσίας ρητινών και βαρέων εστέρων σε αυτό. Σε ορισμένες χώρες, η αρωματοποίηση Abrad θεωρείται παραποίηση και απαγορεύεται (βλ. Επίσης neroli).

AGHY JUICE.

Εξάγεται από τους αμβλλόγους μπουμπούκια του λουλουδιού του κάκτου της αγαύης και ζυμώνεται στο εθνικό μεξικάνικο ποτό.

ΑΓΑΝΤΕΣ

Αρμενικό γλυκά. Ανατολική γλυκύτητα. Είναι ένα μείγμα από σιτάρι, σταφίδες, καρύδια και κάνναβη, που λαμβάνονται σε αναλογία - 2: 2: 1: 1 και γεμίζουν με παχύ σιρόπι ζεστού ζάχαρη, στο δείγμα είναι μια σκληρή μπάλα. Όλα τα συστατικά, εκτός από τους σπόρους σιταριού, λαμβάνονται στη φυσική τους μορφή χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Το σιτάρι προθερμαίνεται για 1 ώρα, αποξηραίνεται και ψήνεται χωρίς λάδι σε θερμαινόμενη κατσαρόλα, στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά. Το Aganz είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό, εξαιρετικά χρήσιμο στη γλυκύτητά του.

AGAR-AGAR

(από το 1978 στα ρωσικά γίνεται δεκτή η ορθογραφία: άγαρ). Συνώνυμα στα ρωσικά: κινεζική (ιαπωνική) ζελατίνη, βενζαλική κόλλα ψαριών (ξεπερασμένη), tselentang (στη Δυτική Ευρώπη). Ένα είδος θαλάσσιων φυκιών στις θάλασσες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Νότια Κίνα, Κίτρινο και Ιαπωνία), από το οποίο εξάγεται το προϊόν, το οποίο, όταν αναμειγνύεται με γλυκό νερό, δίνει τρυφερή αλλά ανθεκτική ζελέ που δεν διαλύεται όταν θερμαίνεται, όπως ζωική ζελατίνη. Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, καθώς και για την παρασκευή επιτραπέζιων γλυκών πιάτων (ζελέ, μους, ζυμαρικών, ζελέ κ.λπ.).

Η δύναμη πηκτωματοποίησης του άγαρ-άγαρ είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από τη ζελατίνη. Το άγαρ-άγαρ είναι ικανό να ζελατινοποιείται ακόμη και όταν αναμιγνύεται ένα μέρος με 200 ή ακόμα και 300 μέρη νερού! Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ιατρική και τη μικροβιολογία ως βάση για τη σπορά της μικροχλωρίδας. Τα τελευταία χρόνια, το φυσικό άγαρ-άγαρ έχει αντικατασταθεί ολοένα και περισσότερο από τεχνητούς πηκτικούς παράγοντες ή ημι-τεχνητά - για παράδειγμα, άγαρ, που εξάγεται από άλλους τύπους φυκών (από φύκια της Λευκής Θάλασσας). Τα κυριότερα κέντρα παγκόσμιας παραγωγής και εμπορίας αγάρ είναι η Ιαπωνία και η Καλιφόρνια (ΗΠΑ).

AGEISIA

(από την ελληνική.). Η ανικανότητα ορισμένων ανθρώπων να διακρίνουν τη γεύση ή τη γεύση των τροφίμων και των τροφίμων.

Agorn

(από τον Ahorn - σφενδάμου). Ζάχαρη που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά από αμερικανικό ή καναδικό σφενδάμι σφενδάμνου. Έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό φρουκτόζης και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για τη διατροφή παχύσαρκων ανθρώπων.

ΑΓΟΡΝΗ ΣΥΡΟΥΣ

Συμπυκνωμένος, βρασμένος χυμός αμερικανικού σφενδάμνου. χρησιμοποιείται ευρέως σε μιλκσέικ, καθώς και στην παρασκευή βάφλες και γλυκές κρέπες, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη γεύση.

AZAROL

(από την Αραβική, "αζούρρου" - δένδρα). Φυτά εξαιρετικά μικρά αχλάδια, μεγέθους μεγάλης καραβίδας, κοινά στην Ελλάδα, την Ιταλία, τη νότια Γαλλία και στην ακτή της Αδριατικής της Γιουγκοσλαβίας. Από αυτούς μαρμελάδα, όπως από τα κινεζικά μήλα, - εξ ολοκλήρου και με ένα pedicle γίνεται.

Ποικιλία πολυετείς οικογενειών αροειδών. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται ρίζωμα καλαμών, που έχει μια αδύναμη ικανότητα καύσης. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών πιάτων - για αρωματισμένα κομπόστα, φιλέτα, μους, σούπες φρούτων. Ένα ξηρό ριζικό ραβδί προστίθεται σε ένα ζεστό υγρό πιάτο 3 λεπτά πριν μαγειρευτεί και αφαιρεθεί πριν από το σερβίρισμα.

Ayran

Ποτό γάλακτος μεταξύ των λαών του Βόρειου Καυκάσου και του Αζερμπαϊτζάν. Παρασκευάζεται από katyk (γιαούρτι), αραιώνεται κατά το ένα τρίτο με κρύο βραστό νερό. Το Ayran είναι ένα ασταθές ποτό, τείνει να αποκρούει γρήγορα το νερό. Επομένως, πρώτα, αναταράσσεται συνεχώς και διατηρείται όλη την ώρα στον πάγο ή στο κελάρι αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεύτερον, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τρίτον, πριν από την αραίωση με νερό, το katyk αποστραγγίζεται από τον ορό έτσι ώστε ο αέρας να είναι "ζυγός".

AKVETTA

(από το λαχανικό Aqua - νερό). Κυριολεκτικά - νερό, βότκα. Έτσι στην αρχαία Ελλάδα και στη Ρώμη ονομάστηκε κρασί, το οποίο καταναλωνόταν καθημερινά με φαγητό, αραιώθηκε κατά 2/3 με κρύα βρασμένα ή πηγάδια. Οι Έλληνες πίστευαν ότι η κατανάλωση αδιάλυτου κρασιού ήταν βάρβαρη. Το λεγόμενο "κρασί του Ιπποκράτη", το οποίο χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς, για την ενίσχυση των ασθενών που έχουν υποστεί σοβαρές, παρατεταμένες ασθένειες, ήταν πιο "ισχυρό" - αραιώθηκε το 1/3 με νερό.

AMARETTO.

Λικέρ αμυγδάλου. Οι πυρήνες των πυρήνων βερίκοκων προστίθενται συχνά.

Ambrosia

(από την ελληνική.). Η κοινή ονομασία του φαγητού των Ολυμπιακών θεών, που τους έκανε αθάνατους. Τα διαφορετικά έθνη είχαν διαφορετικές ιδέες σχετικά με το είδος του φαγητού που καθιστά δυνατή τη διατήρηση της νεολαίας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και ακόμη και την αθανασία. Ωστόσο, είναι σημαντικό ότι δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές, όλα καταλήγουν σε κυριολεκτικά τρία ή τέσσερα είδη προϊόντων. Είναι γνωστό και κοινώς ακόμα προϊόντα - μέλι (ή το μέλι divy) (εκ.), Ρόδι ή μήλο (με την προσκόμιση των Σκανδιναβών -.. Το λεγόμενο μήλο Idun, η θεά της κηπουρικής, το κυνήγι, δάσος, πολιούχος των ζώων). Επιπλέον, η αψιθιά (ή ο χυμός της αψιθιάς - και άλλα βότανα, πικρά μπαχαρικά), τα οποία οι αρχαίοι Έλληνες εξόρυξαν τη θεά των δασών και το κυνήγι - Άρτεμις (Ντιάνα). Και επίσης δεν είναι αρκετά σαφής στη σύνθεση - νέκταρ και ακρίδες. Κάτω από το νέκταρ, οι αρχαίοι προφανώς είχαν κατά νου διάφορα χυμούς φρούτων και καρπών, αλλά σε κάποιο συγκεκριμένο μείγμα, ποσοστό. Όσο για το ακάθαρτο ή pruh (vruh, prugy), είναι η ακρίδα ή άλλα βρώσιμα έντομα. Σύμφωνα με άλλες πηγές, τα ακρίδα είναι μπουμπούκια, φυλλοβόλα φύλλα ειδικού θάμνου που αναπτύσσεται στη Μέση Ανατολή ή μηλάτη (malagette), ο παράδεισος των κόκκων είναι ένα είδος μπαχαρικών που αναπτύσσεται στην Αιθιοπία και μοιάζει με πιπέρι.

Έτσι, το μέλι, ρόδια, μήλα, τα βότανα (εστραγκόν και πιπέρι) και βότανο (νεφρό), καθώς και τα φρούτα και χυμούς μούρων και συμβολική ελάχιστο κρέας (αποξηραμένα έντομα - οι «πόδια» του ακρίδες, ακρίδες) - αυτό είναι πολύ πραγματικό, ακόμη και Μπορεί να ειπωθεί ότι το καλά θεμελιωμένο επιστημονικό μενού της αθανασίας, το οποίο οι άνθρωποι στην αρχαιότητα αποδίδουν στους θεούς. Είναι επίσης χαρακτηριστικό ότι το βουνό, το νερό της πηγής υποδεικνύεται ως το ποτό των θεών.

Ανώνυμες

Ο καρπός της Κεντρικής Αμερικής, που καλλιεργείται σήμερα σε θερμοκήπια, ακόμη και στις Αζόρες και σε διάφορες αφρικανικές χώρες, στη Βραζιλία και τη Χαβάη, καλλιεργείται σε τεράστιες φυτείες σε φυσικές συνθήκες. Στον XIX αιώνα στη Ρωσία καλλιεργήθηκε σε θερμοκήπια. Το έντονο άρωμα μαρτυρεί την ωριμότητα αυτών των ζουμερών φρούτων και, επίσης, τα εσωτερικά φύλλα των στελεχών αφαιρούνται εύκολα. Όταν κόβετε, κόβετε και τα δύο άκρα του ανανά, αφαιρείτε την ανώτερη κρούστα του φρούτου, κόβετε τα μάτια με την άκρη ενός μαχαιριού, κόβετε τον άξονα σε 4 μέρη και κόβετε σκληρό πυρήνα. Εάν είναι απαραίτητο να κόψετε τον ανανά σε φέτες, πρώτα κόψτε τον σε κύκλους του επιθυμητού πάχους και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε την κρούστα από τους κύκλους, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε κάθε κύκλο ακτινικά σε φέτες.

ΑΓΓΕΛΙΑΚΑ ΜΑΛΛΙΑ

Αγαπημένη γλυκύτητα των Πορτογάλων.
Συνταγή: Βράζουμε ένα παχύ σιρόπι 300 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνουμε να κρυώσει σε 25 μοίρες. Κρατήστε έντονα 10-12 κρόκους, ανακατέψτε τα καλά στο σιρόπι και θερμαίνετε σε υδατόλουτρο στους 70-80 βαθμούς. Δώστε αυτή τη μάζα λίγο πιο σταθερή και στη συνέχεια με μια σκούπα μαγειρέματος τραβήξτε τα σπειρώματα του μίγματος πάνω στην περγαμηνή. Ή το μείγμα να μοιραστεί απαλά με το περγαμηνή μέσα από ένα πολύ πυκνό κόσκινο.

Ετήσιο βότανο της οικογένειας ομπρέλας. Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στα πιάτα και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ομπρέλες γλυκάνισου στα τουρσιά αμέσως μετά την ανθοφορία. σπόρους γλυκάνισου χρήση στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (σκόνη αναμιγνύεται στη ζύμη), ξινό-γλυκό σάλτσες, κομπόστα, ζελέ, μους και μαρμελάδα.

Annona, guanabana

(bot, Annona ήπια, Λατινική, Annona muricate). Φρούτα με βελούδινη φλούδα από πράσινο-καστανό έως λιλά χρώμα με γλυκό αρωματικό πολτό με συνοχή ξινή κρέμα. Η πατρίδα της - οι αμερικανικές και αφρικανικές τροπικές, καλλιεργείται τώρα σε πολλές χώρες με ένα υποτροπικό και τροπικό κλίμα. Το άρωμα της Annona μοιάζει με φράουλες με κτυπημένη κρέμα. Δημιουργούνται κρέμες και σέρβις. Σε χώρες ανάπτυξης τρώγεται φρέσκο. Συνιστάται να κόψετε τα φρούτα στο μισό, να επιλέξετε τα κόκαλα και να φάτε τον πολτό με ένα κουτάλι ή μισά φρούτα πασπαλίστε με το υγρό στην κοπή και να εξυπηρετήσετε μέτρια ψύξη.

ΑΝΤΖΟΥΛΚΗΝΑ

Πέτρινη κολοκύθα (Ipomoea polpha Latz), ένα κωνικό φυτό που αναπτύσσεται σαν πατάτες στην Κεντρική Αυστραλία και ανακαλύφθηκε στη δεκαετία του 70 του XX αιώνα. Peter Lutz. Το μέσο βάρος ενός κονδύλου είναι 1 kg. Ατομικά αντίγραφα των 2-2,5 kg - το μέγεθος ενός μέσου καρπούζι. Φρούτα όλο το χρόνο. Για γεύση και χυμό όπως τα μήλα. Χρησιμοποιείται ωμό ή ψημένο.

ΠΡΟΣΟΧΗ

(από το απεριτίφ fr). Κυριολεκτικά: καθαρτικό. Τα λεγόμενα ποτά που καταναλώνονται πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων για καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων ή για την τόνωση της όρεξης. Το απεριτίφ δεν πρέπει να είναι κορεσμένο, δεν θα πρέπει να έχει έντονη γεύση - αλλιώς θα αποσπά την προσοχή από τα τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο χυμός φρούτων και λαχανικών και το μεταλλικό νερό χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε αυτό το ρόλο. Μερικοί λαοί σαν απεριτίφ γάλα που χρησιμοποιείται (φινλανδική κουζίνα), πράσινο τσάι (της Κεντρικής Ασίας και ιαπωνική κουζίνα), φοράδα (Μπασκίρ, Καζακστάν, Κιργιζιστάν, κουζίνα), ayran (Αζερμπαϊτζάν, η Βόρεια Καυκάσου κουζίνα), Tarak (Buryat κουζίνα).

ΠΡΟΣΦΟΡΑ

(ευρύ αίτημα - επιθυμία). Η επιθυμία ή, πιο συγκεκριμένα, η επιθυμία για φαγητό. Όπως η πείνα, η όρεξη είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο, αλλά σε αντίθεση με την πείνα, δεν είναι ενστικτώδες και ασυνείδητο, αλλά προκαλείται από ειδικούς παράγοντες. Επομένως, η όρεξη είναι μια έννοια που αναφέρεται περισσότερο στο μαγείρεμα παρά στη φυσιολογία. Ακόμα και στην αρχαιότητα, κατά την Ελληνιστική περίοδο, όταν υπήρχε η έννοια του όρου «όρεξη», είναι απολύτως διάκριση μεταξύ «κοιλιακή επιθυμίας» (δηλαδή του στομάχου), ή πείνα, από την «επιθυμία της γλώσσας», που είναι η όρεξη με τη σύγχρονη έννοια, ή η επιθυμία να φάει χωρίς να πεινάει, αλλά μόνο από μια ελκυστική εμφάνιση ή μυρωδιά τροφής. Ο όρος "όρεξη" προήλθε ιστορικά ως μια καθαρά τάξη στην κοινωνία των σκλάβων. Ένας δούλος θα μπορούσε να πεινάει μόνο, ένας καλά τροφοδοτημένος ιδιοκτήτης σκλάβων θα μπορούσε να έχει μόνο όρεξη.

Προσαρμοσμένη κοστούμι των πατρικίων περιβάλλον γεύματα, η οποία διήρκεσε μερικές φορές 8-10 ώρες, κατά τις οποίες ήταν απαραίτητο να διατηρηθεί η επιθυμία για φαγητό, ενώ είχε χαθεί, και έχει γεννήσει τον όρο «όρεξη». Για να το επικαλεστούμε, χρησιμοποιήθηκαν διάφορα μέσα που επηρεάζουν τη συναισθηματική σφαίρα - μουσική, παραστάσεις χορευτών, εκπληκτικές φαντασιώσεις της διακόσμησης των πιάτων. Όταν αυτά τα κεφάλαια δεν βοηθούσαν τότε - η έκρηξη του φαγητού με τη βοήθεια τόσο των εμετικών όσο και των καθαρτικών. Έτσι, η όρεξη στην αρχαιότητα ήταν τεχνητά ενθουσιασμένη. Αργότερα, κάτω από την όρεξη άρχισε να κατανοεί μόνο τη φυσική εκδήλωση της επιθυμίας να έχουμε ένα υγιές, όχι πεινασμένο άτομο. Όταν χάθηκε η όρεξη, χρησιμοποιούσαν απεριτίφ, αλλά οι «κινήσεις του σώματος στον καθαρό αέρα», δηλαδή η φυσική κουλτούρα, θεωρούνταν το καλύτερο «φάρμακο» για όρεξη.

Εάν η απώλεια της όρεξης δεν συσχετίζεται με κορεσμό, τότε αυτό δείχνει κάποιο είδος δυσλειτουργίας στο ανθρώπινο σώμα και σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Μαζί με τα μέσα που αυξάνουν την όρεξη, εφαρμόστε και σημαίνει ότι το μειώνετε. Αλλά αυτός ο τομέας δεν έχει πλέον καμία σχέση με το μαγείρεμα και εκεί θα πρέπει να, και πάλι, για να μην μιλήσουμε για την όρεξη - την έννοια της ιστορικής και γαστρονομικές, και για ένα συγκεκριμένο φυσιολογικά φαινόμενα που σχετίζονται με μειωμένη δραστηριότητα του ενδοκρινικού, πεπτικό, και να εφαρμόσει, ως εκ τούτου, διαφορετικά ονομασία, διαφορετικό όρο, όχι όρεξη.

ARBOLAD

(fr. arbolade). Ένα κέικ με ζύμη που αποτελείται από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα είναι σαν την κοινή ζύμη, αλλά αντί για νερό, η ζύμη ζυμώνεται με χυμό αχλαδιού. Ψημένο με τη μορφή κέικ. Δεδομένου ότι η σκόνη ψησίματος δεν λαμβάνεται σόδα, και τη σκόνη ψησίματος (βλ.). Το Arbolad είναι καλυμμένο με κρέμα γάλακτος με βάση το φρούτο ή με πάγο. Αυτό το κέικ είναι ένα από τα παλαιότερα γαλλικά εθνικά γλυκά, όπως το αγγλικό και το αμερικανικό μήλο πίτα.

ΑΡΓΥΑΝ

Ένα από τα ονόματα του βουτυρογάλακτος, το οποίο λαμβάνεται με την ανάμειξη κρέμας ή ξινή κρέμα κατά την επάλειψη του βουτύρου.

ΑΡΙΣΤΕΡΑ

Το τροπικό αμερικάνικο φυτό, από ριζώματα, κονδύλους και καρπούς του οποίου παίρνουν εύπεπτο άμυλο, χρησιμοποιείται ως παχυντής για σούπες ή σάλτσες.

http://sweetmenu.ru/usefull/slovar-kulinara.html