BRANDY. ΠΩΣ ΝΑ ΠΙΝΕΤΕ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ. BRANDI ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΠΟ COGNAC. ΤΥΠΟΙ ΒΡΑΔΥΩΝ.

Οι περισσότεροι από εμάς έχουν ακούσει κάτι για το κονιάκ, πολλοί το έχουν δοκιμάσει. Αλλά εάν υποβάλλετε μια συγκεκριμένη ερώτηση - τι είναι το μπράντυ - τότε πολύ συχνά δεν μπορούμε να δώσουμε μια σαφή απάντηση. Σίγουρα γνωρίζουμε μόνο ότι είναι αλκοολικός.

Η έννοια του "κονιάκ" είναι η γενική συλλογική ονομασία μιας ευρείας οικογένειας διαφορετικών ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών που παρασκευάζονται από κρασί, χυμούς ή συμπιέσεις σταφυλιών ή με ζύμωση διαφόρων χυμών φρούτων. Δεν ανήκει σε κανένα συγκεκριμένο ποτό, αλλά σημαίνει τεχνολογία κατασκευής.

Η ιστορία της παραγωγής κονιάκ μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια την ιστορία της απόσταξης των οινοπνευματωδών ποτών, αφού στο απομακρυσμένο παρελθόν ήταν η απόσταξη του κρασιού στον κύβο απόσταξης που γέννησε το «νερό της ζωής» - «eau de vie».

Ο Brandy εμφανίστηκε στα πρόθυρα των XV και XVI αιώνα. Στη συνέχεια, οι ολλανδοί ναυτικοί, έμποροι και έμποροι που ασχολούνταν με την αγορά αλατιού στη λεκάνη του ποταμού Charente, το οποίο στο νοτιοδυτικό τμήμα της Γαλλίας και με την επιστροφή έβγαζαν το πολύ νόστιμο κρασί που παρήγαγε εκεί. Ωστόσο, ήταν πολύ ασταθής, συχνά επιδεινώθηκε κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας μεταφοράς. Επομένως, το κρασί άρχισε να υπόκειται σε απόσταξη, δηλαδή να αποστάζει ή να καίγεται. Επιπλέον, η διαδικασία αυτή επέτρεψε τη μείωση της ποσότητας του ποτού, εξοικονομώντας έτσι χώρο στο σκάφος, το οποίο ήταν σημαντικό για εκείνους τους χρόνους. Το προϊόν που προέκυψε κατά την απόσταξη παρουσιάστηκε από τους Ολλανδούς στη Βόρεια Ευρώπη, αποκαλώντας το "brandewijn" - απεσταγμένο ή καμένο κρασί. Σταδιακά, αυτή η λέξη μετατράπηκε σε "κονιάκ" και παραμένει γνωστή σε μας με αυτή τη μορφή μέχρι σήμερα.

Είναι επίσης πιθανό ότι το σημερινό όνομα "brandy" προέρχεται είτε από το αγγλικό "καμένο κρασί" είτε από το γερμανικό "branntwine" και μεταφράζεται παρόμοια με το ολλανδικό συνώνυμο. Αν και οι Ολλανδοί δεν ήταν οι πρώτοι που αποστάζαν το κρασί, τιμήθηκαν να δώσουν το όνομά του σε όλη την οικογένεια των πιο διαφορετικών πνευμάτων.

Με την πάροδο του χρόνου, πολλές γεωγραφικές περιοχές της Ευρώπης και άλλα μέρη του κόσμου έγιναν γνωστές για το κονιάκ που παράγεται σε αυτά.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΑΚΙΝΗΤΑ

Η παραγωγή μπράντυ ως ποτού δεν ρυθμίζεται αυστηρά από κανόνες ή πρότυπα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι τρεις πιο σημαντικές μάρκες, η τεχνολογία κατασκευής και η προέλευση των οποίων κατοχυρώνονται σε νομοθετικό επίπεδο. Αυτό είναι Armagnac (armagnac), κονιάκ (κονιάκ) και calvados (calvados).

Κάθε χώρα παράγει μπράντυ για την ατομική τεχνολογία. Επομένως, το ποτό ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, το εμπορικό σήμα, τις πρώτες ύλες. Ένα από τα καλύτερα είναι το ισπανικό κονιάκ, που έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Όμως, τα μπράντι άλλων χωρών, για παράδειγμα, πορτογαλικά ή ιταλικά, εκτιμούνται επίσης από τους λάτρεις αυτού του ποτού.

Οι κανονισμοί της ΕΕ ορίζουν ότι ένα κονιάκ ονομάζεται μόνο ένα ποτό που παράγεται από κρασί από σταφύλια ή από θρυμματισμένα, αλλά όχι συμπιεσμένα σταφύλια και ηλικίας σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 6 μήνες. με περιεκτικότητα τουλάχιστον 36% κατ 'όγκο. δεν έχει αραιωθεί με αλκοόλη και δεν είναι χρωματισμένο, εκτός από καραμέλα. μη αρωματισμένο, εκτός αν προβλέπεται από τη μέθοδο παραγωγής, όπως για παράδειγμα στην περίφημη ελληνική Metaxa (Metaxa).

Ωστόσο, μπορεί επίσης να αποσταχθεί ο οίνος από ζυμωμένο αχλάδι, κεράσι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, μήλο ή οποιοδήποτε άλλο χυμό φρούτου. Το αλκοόλ, το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης και της απόσταξης, θα ονομάζεται επίσης "brandy", αλλά με τον ορισμό του ονόματος των αντίστοιχων φρούτων ή μούρων. Εάν το κονιάκ δεν έχει καμία πρόσθετη αναγνώριση στο όνομα, αυτό σημαίνει ότι είναι φτιαγμένο από πρώτες ύλες σταφυλιών. Όλα τα περίφημα οπωροκηπευτικά που παράγονται στην Αλσατία και τις γύρω περιοχές της Ελβετίας και της Γερμανίας, καθώς και ό, τι οι Γάλλοι ονομάζουν "o-de-vie" - "το νερό της ζωής" - είναι όλα μπράντυ.

Μη συγχέετε το κονιάκ με λικέρ ή λικέρ. Είναι επίσης φτιαγμένα από φρούτα ή μούρα, αλλά η διαφορά είναι στην ίδια τη μέθοδο παραγωγής. Το Brandy παράγεται με την απόσταξη ζυμωμένου φρούτου ή χυμού φρούτων και τα λικέρ και τα λικέρ είναι εγχύσεις ορισμένων φρούτων ή μούρων σε ουδέτερη αλκοόλη, για παράδειγμα, σιτηρά.

Συνήθως το κονιάκ παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία αποκτά ένα ασυνήθιστο άρωμα. Αλλά συχνά οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα μεγάλο ποσό καραμέλας στο ποτό, δημιουργώντας έτσι την ψευδαίσθηση της μακράς γήρανσης σε δρυς. Η μέση ισχύς του κλασικού κονιάκ είναι 57-75% vol.

Υπάρχει ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του ποτού. Το γεγονός είναι ότι η κλασική μέθοδος παραγωγής κονιάκ είναι πολύ παρόμοια με την παραγωγή κονιάκ. Εξ ου και η λαϊκή έκφραση ότι "κάθε κονιάκ είναι κονιάκ, αλλά όχι κάθε κονιάκ είναι κονιάκ". Αυτό το ρητό δείχνει μόνο τη βασική διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν υπάρχουν ειδικές προδιαγραφές για το κονιάκ, και με αυτό το όνομα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ποτών προς πώληση.

Εάν μπορείτε να αντλήσετε μερικές κοινές ιδιότητες μπράντυ από την ποικιλία των ποτών με αυτό το όνομα, τότε θα φαίνονται κάτι τέτοιο.

Συστατικά: απόσταγμα από σταφύλι ή οποιοδήποτε άλλο οίνο φρούτων, ζυμωμένο χυμό ή συμπίεση, καθώς και μεικτές αλκοόλες, μπορεί να περιλαμβάνει καραμέλα.

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ (περιεκτικότητα): τουλάχιστον 36% vol, Brandy 80-90% vol. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενισχυμένων οίνων.

Άρωμα και γεύση: ευχάριστο, παρόμοιο με το κονιάκ, διαφέρει ανάλογα με τις πρώτες ύλες.

Χρώμα, διαφάνεια: συνήθως χρυσαφί.

Χρόνος έκθεσης: τουλάχιστον έξι μήνες.

Δεν υπάρχουν καθιερωμένα πρότυπα για την ταξινόμηση της μάρκας. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μια προσέγγιση που βασίζεται στις πρώτες ύλες και στη μέθοδο παραγωγής του ποτού. Σύμφωνα με αυτή τη διαβάθμιση του κονιάκ θα πρέπει να χωριστεί σε τρεις κύριους τύπους:

το βόειο σταφύλι (eau-de-vie de vin) παρασκευάζεται με απόσταξη (απόσταξη) χυμού σταφυλιών που έχει υποστεί ζύμωση, μετά την οποία η προκύπτουσα αλκοόλη υποβάλλεται σε ορισμένη γήρανση. Παράγεται σχεδόν παντού όπου ασχολούνται με την καλλιέργεια σταφυλιών: στην Ευρώπη, την Αμερική, τη Νότια Αφρική. Υπάρχουν ποικιλίες κονσερβοποιημένου γλεύκους σταφυλιών όπως το γαλλικό κονιάκ και το Armagnac, το ισπανικό κονιάκ Sherry, το ελληνικό κονιάκ Metaxa. Το brandy από marc (eau de vie de marc) που παρασκευάζεται από πολτό σταφυλιών, σπόρους, φλούδες, μοσχεύματα, τη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Παραδείγματα αυτού του τύπου κονιάκ είναι η ιταλική Grappa, η γαλλική Marc, η Γεωργιανή Chacha ή η Νότια Σλαβική Rakia. Το brandy φρούτων (eau de vie vie) είναι φτιαγμένο από οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή φρούτο εκτός από τα σταφύλια. Το πιο συνηθισμένο κονιάκ μήλου - Calvados, κεράσι - Kirsch, δαμάσκηνο - Slivovitsa, αχλάδι - Williams, βατόμουρο - Framboise, κονιάκ από μούρα κέδρου - Borovic.

Εάν το κονιάκ δεν υποδεικνύει τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται, τότε αυτό το μπράντυ είναι πάντα σταφύλι. Διαφορετικά, πρέπει να αναγράφονται οι πρώτες ύλες.

Επίσης, η διαβάθμιση του κονιάκ μπορεί να παραχθεί σύμφωνα με την ισχύ του ποτού, ανεξάρτητα από τις πρώτες ύλες. Και εδώ υπάρχουν τρεις κύριες ομάδες:

ισχυρό κονιάκ - περιεκτικότητα σε αλκοόλη 80-90% vol. Χρησιμοποιείται πιο συχνά στη διαδικασία παρασκευής ενισχυμένων οίνων. Grappa - περιέχει 70-80% κατ 'όγκο αλκοόλ. Πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι έχετε αραιωθεί με απεσταγμένο νερό. Κανονικό κονιάκ με περιεκτικότητα σε αλκοόλη 57-75% κατ 'όγκο. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, κονιάκ στη συνήθη για μας κατανόηση που χρησιμοποιούμε. Αυτό βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΙΝΕΤΕ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ. ΓΥΑΛΙΑ ΓΙΑ ΒΡΑΔΙΑ.

Το Brandy μπορεί να σερβιριστεί σε γυάλινα γυάλινα ποτήρια κονιάκ, που στενεύουν προς τα πάνω. Συνήθως μετά το φαγητό, δηλαδή ως χωνευτικό. Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται η ελαφριά ψύξη του ποτού, μέχρι περίπου 16 μοίρες. Πριν πίνετε, ζεστάνετε λίγο το ποτήρι μπράντυ στην παλάμη σας. Αυτό αυξάνει τη συγκέντρωση των γεύσεων στο ποτό, σας επιτρέπει να νιώσετε την γεύση και το εξαίσιο μπουκέτο μπράντυ.

Αυτό το ποτό είναι υπέροχο με πιάτα με βάση το κρέας. Ποιοτικό μπράντυ απολαμβάνει επίσης με ένα πούρο ή καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε πρόσφατα αλεσμένο καφέ και ζυμάρι σύμφωνα με όλους τους κανόνες παρασκευής.

Ως συμβιβασμός, το κονιάκ μπορεί να πιει ως απεριτίφ. Στη συνέχεια, το ποτό καταναλώνεται με πάγο ή σόδα, ως μέρος όλων των ειδών κοκτέιλ.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΤΙΚΕΤΟΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟΥ

Κατά την αγορά κονιάκ, πρώτα απ 'όλα δίνουμε προσοχή στην ετικέτα φιάλης. Τα πιο κάτω σύμβολα χρησιμοποιούνται πιο συχνά.

Η ηλικία του Hors D'είναι ένα κονιάκ "εκτός ηλικίας", συνήθως ηλικίας άνω των 10 ετών. Vintage - vintage brandy, έτος vintage. (Extra Old) - κονιάκ με έκθεση τουλάχιστον 6 ετών και Napoleon ηλικίας τουλάχιστον 4 ετών.V.S.O.P. (Πολύ Ειδικό Παλιό ή 5 αστέρια) - κονιάκ, ηλικίας τουλάχιστον 5 ετών. (Πολύ Ειδική ή 3 αστέρια) - σημαίνει ότι το κονιάκ παλαιώνεται για τουλάχιστον 3 χρόνια. - σημαίνει ότι το κονιάκ παλαιώνεται σε ξύλινα δοχεία για τουλάχιστον 2 χρόνια.

Μάρκα έκθεσης μάρκα - περισσότερο από επτά χρόνια.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν υπάρχει αυστηρή ταξινόμηση του κονιάκ. Επομένως, επιγραφές και ονομασίες όπως Napoleon, V.S., V.S.O.P., Extra και άλλοι κατασκευαστές δανείζονται από την παραγωγή κονιάκ. Στην περίπτωση του κονιάκ, συχνά δεν παίζουν σημαντικό σημασιολογικό ρόλο και λειτουργούν μόνο ως διακόσμηση μπουκαλιών. Μόνο τρεις τύποι κονιάκ, σύμφωνα με τους κανόνες του INAO, έχουν δικαίωμα να χρησιμοποιούν αυτές τις κατηγορίες στις ετικέτες τους - αυτές είναι οι Armagnac, Cognac και Calvados.

Στη Γαλλία, για παράδειγμα, εάν το μπράντυ είναι φτιαγμένο από σταφύλια, η ετικέτα "FRENCH BRANDY" πρέπει να τοποθετηθεί στην ετικέτα. Εάν η τεχνολογία παραγωγής περιλαμβάνει τη χρήση άλλων αλκοολών, όπως δημητριακά ή πατάτες, τότε η επιγραφή "FRENCH SPIRITUEUX" είναι υποχρεωτική. Ο χαρακτηρισμός αυτός εμφανίζεται ακόμη και αν τουλάχιστον ορισμένες από αυτές τις αλκοόλες προστίθενται στο σταφύλι. Η κατάσταση είναι διαφορετική εάν η ετικέτα φέρει τη λέξη "COGNAC". Η γαλλική νομοθεσία ρυθμίζει πολύ αυστηρά την παραγωγή αυτού του ποτού και το σχεδιασμό της ετικέτας του. Δεδομένου ότι σχεδόν όλα τα κονιάκ, με σπάνιες εξαιρέσεις, αποτελούνται από μίγμα αλκοολών διαφορετικών ετών γήρανσης και διαφορετικών αμπελώνων (που αναμειγνύονται), ο νόμος υποχρεώνει να αναφέρει την ελάχιστη ηλικία αλκοόλης κονιάκ που περιλαμβάνεται στο μείγμα.

Υπάρχει ένα άλλο χαρακτηριστικό στην ονομασία του μπράντυ. Αυτό αποτελεί ένδειξη της πρώτης ύλης από την οποία παράγεται το ποτό. Όταν το κονιάκ σταφυλιών χωρίς διάφορα συμπληρώματα φρούτων ή μούρων, γράφουν "Lain" στη φιάλη ή δεν δείχνουν τίποτα. Εάν το ποτό είναι κατασκευασμένο από οποιαδήποτε άλλη πρώτη ύλη φρούτων και μούρων, τότε η ονομασία αυτής της πρώτης ύλης προστίθεται στη λέξη "brandy" στην ετικέτα. Παράδειγμα - Brandy κεράσι (κονιάκ κερασιού).

ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ ΜΕΡΗ ΣΗΜΑΤΑ

Θα ήταν άδικο να μην αναφέρουμε τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα ενός τέτοιου υπέροχου ποτού, όπως το κονιάκ. Στην Ισπανία, το Ferreira και το Ribero είναι τα καλύτερα ποτά, ηλικίας σε βαρέλια από το λιμάνι. Οι Ιταλοί επαίνεσαν τα προϊόντα Bouton και Stock 84. Στην Ελλάδα, το σημείο αναφοράς αυτού του ποτού είναι το εμπορικό σήμα Metaxa. Και φυσικά, όλος ο κόσμος γνωρίζει τα περίφημα γαλλικά brandies - Armagnac, Cognac και Calvados.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μπράντυ με έκθεση και χωρίς. Το άθραυστο κονιάκ έχει, κατά κανόνα, μεγάλη διαφάνεια. Το ηλικιωμένο ποτό παίρνει ένα ανοιχτό καφέ, χρυσό χρώμα.

http://xexe.club/126942-brendi-kak-pit-brendi-otlichie-brendi-ot-konyaka-vidy-brendi.html

Brandy: τι είναι αυτό

Το Brandy είναι ένα είδος αλκοολούχου ποτού με μακρά ιστορία, η παραγωγή του οποίου σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Πολύ συχνά, οι άνθρωποι το μπερδεύουν με κονιάκ, αλλά σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις διαφορές τους, θα μιλήσουμε για την τεχνολογία παραγωγής και την εθιμοτυπία της παρουσίασης κονιάκ.

Ποια κατηγορία ποτών είναι το μπράντυ που ονομάζεται;

Ο όρος "brandy" έχει πολύ ευρεία έννοια. Με αυτό το όνομα εννοείται μια μεγάλη ομάδα ισχυρών ποτών με μια συγκεκριμένη τεχνολογία κατασκευής. Πιστεύεται ότι το κονιάκ έχει περιεκτικότητα τουλάχιστον 36% vol. Υποβάλλεται στη διαδικασία απόσταξης κρασιών από σταφύλια ή χυμών φρούτων και μούρων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η διαδικασία απόσταξης και η διάρκεια της έκθεσης επηρεάζουν τη σκιά του οινοπνεύματος, αλλά πιο συχνά αυτό το αλκοόλ έχει ένα πλούσιο χρυσό χρώμα καραμέλας.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτή η αλκοόλη δεν είναι ένα συγκεκριμένο ποτό, γι 'αυτό, πολλοί δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ. Ας δούμε πιο προσεκτικά τη διαφορά.

Διαφορές κονιάκ από κονιάκ

Για να πούμε ότι το κονιάκ και το κονιάκ είναι εντελώς διαφορετικές, οι έννοιες θα ήταν επίσης εσφαλμένες. Το κονιάκ είναι μια ποικιλία μπράντυ λόγω της τεχνολογίας παραγωγής του, αλλά έχει τις δικές του απαιτήσεις και χαρακτηριστικά στην παραγωγή. Οι κύριες διαφορές είναι οι εξής:

Το κονιάκ παρασκευάζεται μόνο από το χυμό τριών επιλεγμένων τύπων λευκών σταφυλιών, ενώ επιτρέπεται η απόσταξη στα φρούτα και στα μούρα Brandy.
Κατά τη διαδικασία παραγωγής μπράντυ, ο χυμός σταφυλιών υποβάλλεται σε διπλή απόσταξη.
Σε αντίθεση με το κονιάκ, το οποίο παράγεται σε όλο τον κόσμο, το πραγματικό κονιάκ γίνεται μόνο στην επαρχία Cognac.
Η ισχύς του κονιάκ είναι αυστηρά 40% vol. Ο βαθμός "Brandy" κυμαίνεται από 36 έως 80% vol.
Η διαδικασία ωρίμανσης του κονιάκ γίνεται μόνο σε δρύινα βαρέλια, ενώ το κονιάκ μπορεί να διατηρηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο.
Στο κονιάκ, χρησιμοποιούνται μόνο τσιπς καραμέλας ή βελανιδιάς (όχι περισσότερο από 2%) για τη βελτίωση της γεύσης. Brandy μπορεί να χρησιμοποιηθεί βαφές και άλλα χημικά πρόσθετα.
Το απόσπασμα από το κονιάκ δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 2,5 χρόνια. Στο «Brandy» η ωρίμανση του αλκοόλ μπορεί να διαρκέσει έξι μήνες.

Γνωρίζοντας τι μπράντυ και πώς διαφέρει από το κονιάκ, γίνεται σαφές ότι είναι απλά αδύνατο να τα συνδυάσετε σε μία κατηγορία και ένα όνομα.

Τεχνολογία Παραγωγής Brandy

Η διαδικασία παραγωγής αυτής της αλκοόλης δεν ρυθμίζεται, αλλά έχει πολλά χαρακτηριστικά.
Τα σταφύλια, τα φρούτα ή τα μούρα πρέπει να είναι υγιεινά και καθαρά. Αφού συμπιεστούν από το χυμό, το οποίο θα πάει στην παραγωγή πολτού. Σε ειδικά δοχεία, ο χυμός ζυμώνεται για αρκετές εβδομάδες, έπειτα έχει ήδη αποσταλεί για απόσταξη. Για αυτόν τον τύπο αλκοόλης χρησιμοποιείται τόσο η μίας χρήσης όσο και η διπλή απόσταξη.

Το εκχύλισμα, το οποίο επηρεάζει όλες τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες του οινοπνεύματος, έχει επίσης τις δικές του ποικιλίες:

Το αλκοόλ μπορεί να μην έχει καθόλου έκθεση. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχει καθαρό χρώμα και έντονο άρωμα. Μετά την απόσταξη, αμέσως αναμειγνύεται και εμφιαλώνεται.
Η συνηθέστερη παραλλαγή της ωρίμανσης αυτού του αλκοόλ - η γήρανση σε βαρέλια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το αλκοόλ χύνεται σε βαρέλια διαφόρων τύπων ξύλου, όπου η διαδικασία ωρίμανσης διαρκεί από έξι μήνες.
Μια συγκεκριμένη και σπάνια μορφή έκθεσης είναι η διαδικασία Soler. Ένα μέρος των καλυμμένων οινοπνευματωδών ποτών χύνεται στα νεότερα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως στην Ισπανία.

Σχετικά με τους τύπους "Brandy"

Το ποτό Brandy περιλαμβάνει 3 μεγάλες ομάδες διαφορετικών αλκοολούχων ποτών. Η κύρια διαφορά τους είναι η πρώτη ύλη από την οποία λαμβάνεται το αλκοόλ. Έτσι, αυτή η πρώτη ύλη χωρίζεται σε σταφύλια, φρούτα, αλλά και από βότανα.

Σταφύλι "Brandy"

Ο χυμός σταφυλιών χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη. Πρώτον, η πρώτη ύλη υφίσταται τη διαδικασία ζύμωσης και απόσταξης, μετά - την επακόλουθη γήρανση του βαρελιού για τουλάχιστον έξι μήνες. Οι πιο διάσημοι τύποι αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι το κονιάκ, το "Armagnac", το "pliska", το divin, το arbun και το "ξινό brandy".

"Brandy" από τη βρύση

Αυτό το μπράντυ είναι φτιαγμένο από βύσσινο που παρέμεινε από τη βιομηχανία οίνου. Αυτό είναι συνήθως το φλοιό και ο πολτός των σταφυλιών, των οστών και των στελεχών. Από αυτές τις πρώτες ύλες παράγονται -grappa, chacha και -rakiya-.

Φρούτα Brandy

Εκτός από το προϊόν σταφυλιών, στην παρασκευή αυτής της αλκοόλης χρησιμοποιούνται επίσης χυμοί διαφορετικών τύπων φρούτων και μούρων. Οι πιο δημοφιλείς πρώτες ύλες είναι:

χυμός μήλου - Calvados είναι κατασκευασμένο από αυτό στη Νορμανδία?
και το "brandy brandy" είναι δημοφιλές · αναφέρεται στο kirsch.
δαμάσκηνο προετοιμάζεται δαμάσκηνο?
Ο Μπόροβιτς είναι φτιαγμένος από μούρα λιβανιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, ένας τεράστιος αριθμός ποτών διαφορετικών μεθόδων και τόπων παραγωγής μπορεί να ονομαστεί "Brandy". Κάθε ποικιλία αυτής της αλκοόλης έχει τη δική της πρώτη ύλη, τη μέθοδο απόσταξης και γήρανσης, η οποία επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του οινοπνεύματος.

Ιστορία του

Η ιστορία αυτού του τύπου αλκοόλ ξεκίνησε πριν από περίπου δέκα αιώνες. Οι δημιουργοί του θεωρούνται οι ολλανδοί ναυτικοί που πήραν τα βαρέλια κρασιού από τη Γαλλία. Λόγω της μακράς αλίευσης, το κρασί συχνά έμενε ξινό, έτσι οι ναυτικοί αποφάσισαν να το αποστάξουν για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής.

Αργότερα αυτή η αλκοόλη αραιώθηκε με νερό και έστειλε προς πώληση. Ήταν έτσι μέχρι που οι Ολλανδοί συνειδητοποίησαν ότι ο καμένος οίνος που έχει ωριμάσει σε βαρέλια έχει εξαιρετική γεύση και δεν απαιτεί αραίωση. Κάλεσαν το ποτό τους τη λέξη "brandewijn", η οποία σύντομα μειώθηκε στο συνηθισμένο μας "brandy".

Εθιμοτυπία εφοδιασμού και χρήσης

Ένα καλό ηλικιωμένο "Brandy" έχει ένα πολύπλοκο αρωματικό και γεύση φάσμα, το οποίο, έχοντας ανοίξει, θα νιώσετε την ομορφιά του επιλεγμένου οινοπνεύματος. Προς το παρόν υπάρχουν τεράστιοι κανόνες εθιμοτυπίας για την υποβολή του υποστηρικτικού, αλλά θα επικεντρωθούμε σε τρεις απλούς βασικούς κανόνες:

1. Θερμοκρασία. Το καλό οινόπνευμα αποθηκεύεται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η αλκοόλη να μην πρέπει να είναι κάτω από τους 18 ° C. Ωστόσο, στην περίπτωση του κονιάκ, πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, είναι καλύτερα να ψύξετε τη φιάλη για 3 λεπτά στο ψυγείο. Οι πρώτες γουλιές θα είναι δροσερές, αλλά αφού το ποτήρι ζεσταίνει στα χέρια σας, το αλκοόλ θα αποκαλύψει πλήρως το άρωμα και τα φρούτα του στο στόμα.

2. Ποτήρια κρασιού. Λόγω του μεγάλου αριθμού ποικιλιών κονιάκ, στους κανόνες της εθιμοτυπίας υπάρχουν διάφορα ποτήρια για αυτό το ποτό. Ωστόσο, παραδοσιακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από "Tulip". Πρόκειται για ένα λεπτό γυαλί σε σχήμα τουλίπας με υψηλό στέλεχος. Είναι κατάλληλο για γευσιγνωσία ποικιλιών κονιάκ. Για το αλκοόλ με έκθεση από το 5 είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα "Snifter".

Οποιοδήποτε πλοίο χρησιμοποιείτε, θυμηθείτε ότι πρέπει να το γεμίσετε κατά ένα τέταρτο. Έτσι το αλκοόλ θα αποκαλύψει σταδιακά ολόκληρο το μπουκέτο της γεύσης του.

3. Πάγος Αν έχετε αγοράσει πραγματικά ακριβό και ηλικιωμένο αλκοόλ, είναι καλύτερο να μην το αραιώνετε με χυμούς και πάγο. Όλη η γοητεία της γεύσης και των αρωματικών ιδιοτήτων του αλκοόλ θα χαθεί. Επίσης, δεν συνιστάται η αραίωση αυτής της αλκοόλης με νερό, ωστόσο, αν κάψατε τη στοματική κοιλότητα με αλκοόλες, είναι προτιμότερο να πίνετε νερό και να αραιώνετε τον πυρετό στην επόμενη γεύση.

Κατάλληλα σνακ

Αυτό το αλκοόλ μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως «εναλλακτική» όσο και ως «πεπτική». Η σύνθεση κατάλληλων σνακ θα εξαρτηθεί από τον χρόνο κατανάλωσης. Καλύτερο είναι να υποβάλετε τα εξής στο "Brandy":

κρύες τεμάχια ζαμπόν και καπνιστά λουκάνικα, σκληρά τυριά, λαχανικά και χαβιάρι θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για σνακ?
καπνιστό ζαμπόν ή τηγανητό κρέας κοτόπουλου, οι πατάτες με χόρτα θα συμπληρώσουν τον κατάλογο των κύριων πιάτων.
για το επιδόρπιο, η παραδοσιακή επιλογή είναι το παγωτό, η μαύρη σοκολάτα και τα αμύγδαλα.

Επιλογές για χρήση

Οι περισσότεροι τύποι "Brandy" είναι καλύτερα να πίνετε στην καθαρή του μορφή λόγω της λεπτότερης γεύσης αυτού του ποτού. Ωστόσο, εάν η πλούσια γεύση αλκοόλ τρώγεται με σας, σας συμβουλεύουμε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τα ακόλουθα κοκτέιλ με την προσθήκη κονιάκ:

"Αλέξανδρος". Το κοκτέιλ έχει μια λεπτή, γλυκιά γεύση καφέ με μακρά γαλακτώδη επίγευση. Λόγω της προσθήκης κρέμας και υγρού κακάο, το ποτό θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το επιδόρπιο.
"Καφές Brullo". Ο φρέσκος καφές με την προσθήκη λεμονιού και πορτοκαλιού διαφοροποιεί το ζεστό. Το κοκτέιλ σερβίρεται σε ένα κέικ με μούρα ή μαύρη σοκολάτα.
"Jack Rose". Αυτό το κοκτέιλ είναι καλύτερα προετοιμασμένο από τα υποείδη μήλου του ποτού. Η προσθήκη λικέρ και ασβέστης δίνει εκφραστική οξύτητα με γλυκιά φρουτώδη επίγευση.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/eto-2.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Cognac και Brandy;

Υπάρχει μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι το κονιάκ και το κονιάκ είναι ένα και το ίδιο ποτό και ότι διαφέρουν μόνο στο όνομά τους. Για να απαντήσουμε λεπτομερώς στο ερώτημα γιατί εξακολουθεί να είναι λάθος, έχουμε συντάξει αυτό το άρθρο. Εδώ όχι μόνο αποκαλύπτουμε το θέμα της διάκρισης ανάμεσα στο κονιάκ και το κονιάκ, αλλά και την ιστορία της προέλευσης και των χαρακτηριστικών αυτών των ποτών, ώστε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα από το άρθρο.

Θα είναι επίσης εσφαλμένο να μιλάμε για τη διάκριση μεταξύ brandy και brandy στο σύνολό του, οπότε θα μιλήσουμε για το ποιο μπράντυ πρέπει να είναι έτσι ώστε να μπορεί να ονομάζεται brandy. Αρχικά, το κονιάκ παρασκευάζεται μόνο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή για το κονιάκ στη γαλλική πόλη Cognac.

Το Brandy παρασκευάζεται χωρίς αυστηρούς κανονισμούς της διατύπωσης, της τεχνολογίας και της ποιότητας, σε αντίθεση με το κονιάκ. Το κονιάκ είναι ένα ιδιαίτερο είδος κονιάκ, στην προετοιμασία του οποίου έχουν τεράστιες πτυχές που πρέπει να τηρούνται απόλυτα, έτσι ώστε το ποτό να μπορεί να ονομάζεται κονιάκ.

Οι κύριες διαφορές

Το κονιάκ είναι ένα ισχυρό (40 βαθμών) ζεστό ρόφημα με βάση το χυμό επιλεγμένων ποικιλιών σταφυλιών. Παράγεται με διπλή απόσταξη (απόσταξη) χυμού σταφυλιών και κονσερβοποίηση σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 2 χρόνια. Η διαδικασία παραγωγής κονιάκ παίρνει τις ρίζες της από τη Γαλλία. Το όνομα εμφανίστηκε λόγω της γαλλικής περιοχής κρασιού "Κονιάκ". Με την ευκαιρία, μόνο οι κατασκευαστές αυτής της περιοχής έχουν το δικαίωμα να δώσουν ένα τέτοιο αρχικό όνομα για τα προϊόντα τους μπράντυ.
Το Brandy είναι μια σειρά από υψηλής ποιότητας (από 40 έως 60) αλκοολούχα ποτά που παράγονται με βάση τους χυμούς φρούτων. Τις περισσότερες φορές, το νέκταρ κερασιού, μήλου ή σταφυλιού λαμβάνεται ως βάση για την παρασκευή. Στο πρωτότυπο του, το κονιάκ είναι περισσότερο μια μέθοδος παραγωγής οινοπνευματωδών ποτών από το όνομα ενός συγκεκριμένου ισχυρού ποτού.

Με βάση τους παραπάνω ορισμούς, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι το brandy είναι ένας από τους τύπους μπράντυ. Και ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή. Η διαφορά κονιάκ από άλλα υποείδη brandy είναι αυτό:

για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μόνο το χυμό επιλεγμένων ποικιλιών σταφυλιών.
χρησιμοποιείται διπλή απόσταξη.
επιμένει μόνο σε δρύινα βαρέλια και για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
επιτρέπονται μόνο φυσικά συστατικά - δεν υπάρχουν βαφές και χημικά.
στην έξοδο, η ισχύς του τελικού προϊόντος είναι 40 μοίρες - όχι περισσότερο, ούτε λιγότερο,
Το όνομα είναι πνευματικά κατοχυρωμένο και ανήκει στους οινοπαραγωγούς της γαλλικής επαρχίας Cognac.

Ο κοντινότερος συγγενής είναι το Armagnac. Είναι κατασκευασμένο με βάση τα οινοπνευματώδη ποτά και ανήκει επίσης στην κατηγορία βραστάδων. Επίσης, σε αυτή την κατηγορία είναι όπως τα αλκοολούχα ποτά, όπως ChaCha, grappa (σε χυμό σταφυλιού), Calvados (χυμό μήλου σε), Framboise (βατόμουρο σε) και kirsch (κεράσι). Όλα αυτά τα ποτά είναι υποείδη του κονιάκ, που διαφέρουν μόνο από την τεχνολογία παραγωγής και τις βασικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται.

Η διαφορά μεταξύ του ουίσκι και του κονιάκ

Το ερώτημα "Πώς είναι το ουίσκι διαφορετικό από το μπράντυ;" Πρώτα απ 'όλα, τα ποτά αυτά διαφέρουν σημαντικά όσον αφορά τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για αυτά. Αν το ουίσκι γίνεται από σπόρους δημητριακών (κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι, σιτάρι, και ακόμη και το φαγόπυρο, το κεχρί και το ρύζι), η πρώτη ύλη για το κονιάκ εξυπηρετεί αποκλειστικά λευκά σταφύλια ορισμένων ποικιλιών. Κατά συνέπεια, και τα δύο ποτά έχουν εντελώς διαφορετικές αρωματικές και αρωματικές ιδιότητες.

Επιπλέον, το ουίσκι και το κονιάκ μπορούν να ποικίλουν ως προς τη δύναμή τους. Σύμφωνα με την απροκάλυπτη παράδοση, το φρούριο κονιάκ βρίσκεται μέσα σε 40-41 μοίρες. Για το ουίσκι, ο κανόνας των 40 βαθμών είναι πολύ εξαρτημένος. Υπάρχουν ποικιλίες αυτού του ποτού, του οποίου η ισχύς είναι κάπως κατώτερη από το κονιάκ, και επίσης το εμπορικό σήμα που υπερβαίνει το κονιάκ σε αυτή την παράμετρο σχεδόν διπλασιάστηκε.

Η διαφορά στη διαδικασία κατασκευής

Υπάρχουν ορισμένες διαφορές στις τεχνικές κατασκευής των ποτών που μας ενδιαφέρουν. Συγκεκριμένα, το ουίσκι και το κονιάκ παρασκευάζονται με τη χρήση αποσταγμάτων διαφόρων σχεδίων. Στην περίπτωση του κονιάκ, πρόκειται για κλασικό κύβο απόσταξης χαλκού - alambik. Στην περίπτωση του ουίσκι - δύο ξεχωριστές μονάδες που χρησιμοποιούνται σε διαφορετικά στάδια απόσταξης. Είναι ενδιαφέρον ότι η αντικατάσταση της αποτυχημένης αποστακτήριο, παραγωγών μιας συγκεκριμένης μάρκας ουίσκι, φοβούμενος να παραδεχτεί την παραμικρή αλλαγή στη γεύση του ποτού, απαιτώντας ότι η νέα συσκευή ήταν ένα ακριβές αντίγραφο του προηγούμενου? μέχρι να δημιουργηθούν διάφορα ελαττώματα στην περίπτωση.

Αλλά οι τεχνολογικές διαφορές δεν τελειώνουν εκεί. Έτσι, το ουίσκι, σε αντίθεση με το κονιάκ, μπορεί να υποβληθεί όχι μόνο σε δύο, αλλά και σε τρεις αποστάξεις. Επιπλέον, υπάρχει η πρακτική να διατηρείται το ποτό σε κόκκους από διάφορα, κυρίως επιδόρπια, κρασιά ισπανικής ή πορτογαλικής προέλευσης.

Επιπλέον, το ουίσκι περιέχει περίπου δύο φορές περισσότερα βασικά έλαια και έλαια από το κονιάκ. Έτσι, το πρώτο από τα ποτά έχει πιο επιζήμια αποτελέσματα στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της βαρύτητας του μαυρίσματος.

Και τέλος, από νομική άποψη, το ουίσκι, αντίθετα με το κονιάκ, δεν είναι αποκλειστική ιδιοκτησία μιας μόνο χώρας. Κατά συνέπεια, τα ποτά που εμπίπτουν στην κατηγορία αυτή παράγονται σε πολλές πολιτείες. Ακόμη και η γενέτειρα του κονιάκ, η Γαλλία, έχει το δικό του ουίσκι φαγόπυρου, που παράγεται στην επαρχία της Βρετάνης.

Τι είναι πιο χρήσιμο από το ουίσκι ή το μπράντυ

Φυσικά, αν συγκρίνουμε με την προοπτική ότι το κονιάκ ή το ουίσκι είναι πιο χρήσιμο, τότε ο προφανής νικητής είναι το κονιάκ. Μόνο αξίζει να πούμε αμέσως ότι θα είναι πιο επωφελές να έχουμε ένα ποτό ποιότητας που γίνεται σύμφωνα με την ώριμη τεχνολογία. Το πλεονέκτημα κατά την αγορά κονιάκ θα πρέπει να δοθεί σε γνωστά εμπορικά σήματα μπράντυ.

Για να κάνετε τη σωστή επιλογή του κονιάκ, διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με την επιλογή του κονιάκ. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, κατ 'αρχήν, το αλκοόλ δεν μπορεί να είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Brandy

Η ιστορία της προέρχεται από τους Ολλανδούς ναυτικούς του 12ου αιώνα, αν και παρόμοιες μέθοδοι απόκτησης ισχυρού οινοπνεύματος είναι γνωστές από την αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Το κρασί, το οποίο οι Ολλανδοί ήθελαν να αποστείλουν στην πατρίδα τους, άρχισαν να επιδεινώνονται στο δρόμο και, για να το σώσουν, προσπάθησαν να το ξεπεράσουν. Το χρώμα και η γεύση του κρασιού άλλαξαν και αποφάσισαν να το ξεπεράσουν ξανά. Το αποτέλεσμα και πήρε το όνομα του κονιάκ - "καμένο κρασί". Ήταν τόσο πολύ άρεσε από τους Ολλανδούς ότι γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα, το κονιάκ είναι ολόκληρη η «οικογένεια» του ισχυρότερου οινοπνεύματος (40-70 μοίρες), η οποία γίνεται με απόσταξη ζυμωμένων μούρων ή χυμών φρούτων, κρασιού σταφυλιών και στύψιμο. Στην πραγματικότητα, ο φρέσκος οίνος ή το ζυμωμένο σταφύλι, ο χυμός μούρων αποστάζεται σε αλκοόλη.
Η διαδικασία απόσταξης επηρεάζει την ποιότητα του ποτού, το χρώμα του, καθώς και τη διάρκεια ζωής του. Ως αποτέλεσμα της απόσταξης, καθώς και τουλάχιστον έξι μηνών έκθεσης, προκύπτει η αντοχή που προκύπτει, το χρυσό καφέ χρώμα και η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Δηλαδή, το κονιάκ δεν είναι ένα συγκεκριμένο ποτό, αλλά μια ολόκληρη ομάδα αλκοολούχων κρασιών, συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ. Ανάμεσα στα περισσότερα είδη υψηλού προφίλ του κονιάκ είναι: Framboise, Borovichka, grappa, αρμανιάκ, μπράντι, ChaCha, δαμάσκηνο brandy, Calvados, kirsch, κεράσι μπράντυ, Pálinka.
Μόνο κονιάκ, Armagnac και Calvados έχουν μια σαφή τεχνολογία παραγωγής, άφθαρτα, άλλα είδη μπράντυ μπορούν να γίνουν διαφορετικά χωρίς συγκεκριμένους κανόνες.

Οι διαφορετικές χώρες έχουν τις δικές τους ιδέες για το ποτό. Στην Ευρώπη, πιστεύεται ότι το φρούριο πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 βαθμούς. Αποτελείται μόνο από σταφύλια και έχει ηλικία τουλάχιστον έξι μηνών. Και επίσης θα πρέπει να είναι χωρίς χρώματα, γεύσεις και αρώματα.

Κονιάκ

Μετά την εμφάνιση κονιάκ, εμφανίστηκε κονιάκ. Αυτό συνέβη όταν, αφού κράτησαν το κονιάκ για πολλά χρόνια σε βαρέλια, οι κατασκευαστές παρατήρησαν ότι είχε πάρει μια λεπτότερη γεύση και άρωμα. Οι Γάλλοι από την πόλη Cognac ήταν οι πρώτοι που σημείωσαν τέτοιες αλλαγές και, απαντώντας εγκαίρως, κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το όνομα του παραγόμενου ποτού - "Κονιάκ". Προσδιόρισαν επίσης και ανέπτυξαν ένα συγκεκριμένο και σαφές σύστημα για την κατασκευή του.

Το κονιάκ είναι το πιο κοινό και γνωστό κονιάκ. Είναι κατασκευασμένο από τρεις συγκεκριμένους τύπους λευκών σταφυλιών. Τον τελευταίο γύρο τον Οκτώβριο. Με διπλή απόσταξη λαμβάνεται αλκοόλη μπράντυ. Η απόσταξη αρχίζει στα μέσα Νοεμβρίου και διαρκεί μέχρι το τέλος Μαρτίου. Στη συνέχεια, το προκύπτον υγρό ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 30 μηνών ή περισσότερο. Όσο για τη γήρανση σε βαρέλια, τότε υπάρχει ένα συγκεκριμένο σύστημα.

Αρχικά, χύνεται σε καινούργια δρύινα βαρέλια για να πιει πήρε χρώμα και χορτάτη άρωμα της δρυός, και αργότερα μεταφέρθηκε σε πιο παλιά βαρέλια, ότι δεν είναι τόσο δώσει γεύση του, με αποτέλεσμα ο samonasyschaetsya και παίρνει ένα φωτεινό γεύση και άρωμα.

Η αντοχή του είναι πάντα 40 μοίρες και ως βελτιωτικά γεύσης, από τα οποία δεν υπερβαίνει το 2%, χρησιμοποιούνται μόνο τσιπς καραμέλας ή έγχυσης βελανιδιάς.

Διαφορές

Πιο συχνά, το μπράντυ δεν παρουσιάζεται ούτε ως ξεχωριστό ποτό, αλλά περισσότερο ως τεχνολογία προετοιμασίας. Εξ ου και η περίφημη έκφραση - "Κάθε μπράντυ είναι μπράντυ, αλλά όχι κάθε μπράντυ είναι μπράντυ". Ποια είναι η διαφορά, αν, όπως λέει και η παροιμία, το μπράντυ - αυτό είναι μπράντυ.

Για την παραγωγή κονιάκ, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά (καραμέλα και νερό) και βαφές και διάφορα τεχνητά πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κονιάκ.
Υπάρχει μια σαφής ρύθμιση για την παραγωγή κονιάκ, έτσι ένα πραγματικό ποτό είναι πάντα υψηλής ποιότητας και πληροί όλες τις παραμέτρους. Όσον αφορά το κονιάκ, δεν υπάρχει κανένας κανονισμός για την παραγωγή του, δεν υπάρχουν σωστά κριτήρια, οπότε το προϊόν που προκύπτει δεν ανταποκρίνεται πάντα σε υψηλά πρότυπα.
Ανάλογα με την αυθεντικότητα, καθώς και τη διάρκεια της έκθεσης και να ορίσετε την τιμή του κονιάκ. Όσον αφορά το κονιάκ, η τιμή του εξαρτάται από το ποτό και τα χαρακτηριστικά για τα οποία αποτιμάται. Μπορεί να είναι τόσο από την υψηλότερη ποιότητα και το φθηνό ψεύτικο. Συχνά το κονιάκ, που γίνεται έξω από την πόλη Cognac, απλά ονομάζεται κονιάκ, εξ ου και η σύγχυση.
Η ισχύς του Brandy κυμαίνεται από 40 έως 70 μοίρες και το μπράντυ είναι αυστηρά 40 μοίρες.
Brandy μπορεί να διατηρηθεί για έξι μήνες, και brandy τουλάχιστον δυόμισι χρόνια.
Σε αντίθεση με μπράντυ, η οποία διατηρείται σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο, ανάλογα με το προκύπτον ρόφημα: γυαλί, ξύλο, πλαστικό, μπουκάλια και βαρέλια, κονιάκ διατηρείται μόνο σε δρύινα βαρέλια.
Η λέξη Κονιάκ μπορεί να ονομάσει μόνο τα προϊόντα της περιοχής Cognac στη Γαλλία. Και brady μπορεί να κάνει οπουδήποτε οπουδήποτε.

Τι είναι κοινό;

Από τα παραπάνω, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το κονιάκ και το κονιάκ δεν είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα, και όμως έχουν πολλά κοινά.

Στην πραγματικότητα, το κονιάκ είναι μπράντυ, όπως γίνεται με τη μέθοδο του τελευταίου.
Για την παρασκευή χρησιμοποιημένου χυμού σταφυλιών. Ωστόσο, στην περίπτωση του κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα σταφύλια, αλλά και διαφορετικά φρούτα και μούρα, ανάλογα με το ποτό που προκύπτει.
Και οι δύο έχουν ένα χρυσό καφέ χρώμα.
Πιείτε τα σε γυαλί τουλίπας για να δώσετε την ευκαιρία να αποκαλύψετε πλήρως το άρωμα.
Πίνετε μετά το γεύμα, μην αραιώνετε με άλλα ποτά ή σόδα και σπάνια τρώτε.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των δύο ποτών

Το ζήτημα του τρόπου που το κονιάκ διαφέρει από το κονιάκ, ανησυχεί πολλούς άνδρες που προτιμούν το δυνατό αλκοόλ. Στην τύχη μπορεί να αποδοθεί σε ένα ευρύ φάσμα αλκοολούχων ποτών, τα οποία λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της οδήγησης διαφόρων τύπων πρώτων υλών. Αυτό μπορεί να είναι ένας νέος οίνος σταφυλιών ή ζυμωμένοι χυμοί φρούτων, μούρα και στεμφύλων. Διενεργείται απόσταξη για να διασφαλιστεί ότι το ποτό διατηρείται καλύτερα κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Συχνά προστίθεται καραμέλα σε αυτό. Επιπλέον, η διαφορά από το κονιάκ κονιάκ έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να αντέξει τουλάχιστον έξι μήνες.

Σύντομη χαρακτηριστική του κονιάκ

Η διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ είναι ότι το πρώτο ποτό ανήκει σε μια ποικιλία του δεύτερου. Είναι σε κάποια ζήτηση και έχει τη γεύση και το άρωμα της βανίλιας. Είναι φτιαγμένο από λευκά γαλλικά σταφύλια: ο οίνος μετατρέπεται σε πνεύμα κονιάκ με διπλή απόσταξη, η οποία γίνεται σε βαρέλια για περίπου 3 χρόνια.

Όσο περισσότερο το εκχύλισμα κονιάκ, τόσο πιο ακριβό είναι. Το Armagnac, το οποίο παράγεται με βάση οινοπνευματώδη ποτά και ανήκει στην κλάση κονιάκ, θεωρείται ο πιο στενός συγγενής του.

Λίγα λόγια για την ιστορία του κονιάκ

Αυτό το ποτό εμφανίστηκε στις αρχές του 16ου αιώνα. Κάθε χώρα την παράγει σύμφωνα με την τεχνολογία της. Επιπλέον, δεν πρέπει να συγχέετε το κονιάκ με λικέρ ή λικέρ, καθώς οι τεχνολογίες για την παρασκευή αυτών των δύο ποτών, αν και παρόμοιες, είναι τελείως διαφορετικές. Επίσης, το μπράντυ μπορεί να ταξινομηθεί από την παρουσία ή την απουσία περιόδου έκθεσης.

Υπάρχουν αυτά τα είδη κονιάκ:

Οι άνθρωποι σπάνια σκέφτονται για το πώς και με τι να πίνουν αυτό το αλκοόλ. Συνήθως το πίνουν μετά το φαγητό. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με φυσικό καφέ, κρέας, κόλα, τονωτικό και σόδα.

Πώς να πίνετε μπράντυ. Τι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γυαλιά

Στην καφετέρια σερβίρονται σε γυάλινα ποτήρια κονιάκ σε σχήμα τουλίπας. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να ψύχεται σε 16 μοίρες. Για να νιώσετε την εκλεπτυσμένη γεύση του ποτού και να αυξήσετε τη συγκέντρωσή του, μπορείτε να ζεστάνετε το ποτήρι στην παλάμη σας. Κοιτάζοντας προσεκτικά, μπορείτε να δείτε πολλές εκπληκτικές αποχρώσεις, τρεμοπαίζει και ξεχειλίζει και εισπνέετε το άρωμα, αισθανθείτε απομακρυσμένες νότες. Τηρώντας όλους τους κανόνες, μπορείτε να καταλάβετε το μεγαλείο αυτού του ποτού.

Ποιότητα κονιάκ είναι μεγάλη για τους λάτρεις του καλού καφέ και πούρα. Για όρεξη, καταναλώνεται με σόδα και πάγο ή ως κοκτέιλ.

Συγκριτικά χαρακτηριστικά ποτών

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ; Το κονιάκ είναι ένα συγκεκριμένο αλκοολούχο ποτό, ενώ το κονιάκ είναι μια ολόκληρη σειρά από δυνατά κρασιά, τα οποία παράγονται με απόσταξη. Το πραγματικό κονιάκ γίνεται μόνο σε μια γαλλική πόλη που ονομάζεται Κονιάκ.

Ακόμη και διαφορετικές πολιτικές τιμολόγησης - το κονιάκ είναι σημαντικά πιο ακριβό.
Ποιο είναι το καλύτερο μπράντυ ή μπράντυ; Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα, διότι εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος και τις προτιμήσεις του ατόμου.
Αξίζει να μάθετε για ένα τόσο όμορφο φαινόμενο όπως το ελληνικό κονιάκ ή το Metaxa. Ανήκει στο κονιάκ. Οι γνώστες αυτής της γεύσης το επιλέγουν πάντα.

Η συνολική γοητεία του ποτού δίνεται από ροδοπέταλα, που κάνουν τις αισθήσεις γεύσης αξέχαστες. Εμφιαλωμένο με τη μορφή αμφορέων, το οποίο κατοχυρώνει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τον Έλληνα σχεδιαστή.

Συμπέρασμα

Ο καθένας από εμάς άκουσε ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό όπως το μπράντυ και το μπράντυ. Σίγουρα πολλοί έχουν δοκιμάσει αυτούς. Οι άνδρες είναι συνηθισμένοι να καυχηθούν μεταξύ τους για το μεθυσμένο αλκοόλ, το οποίο σχετίζεται άμεσα με την κουλτούρα της κατανάλωσης. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι το ίδιο οινόπνευμα. Ωστόσο, τώρα γνωρίζουμε τις διαφορές μεταξύ παρόμοιων παρόμοιων ποτών.

Και αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει κατά την επιλογή αλκοόλ. Μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και την πρώτη φθηνότερη επιλογή σύγκρισης, δεδομένου ότι υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός υποείδων. Ωστόσο, το προϊόν χαμηλής ποιότητας δεν αξίζει ακόμα να αγοράσει. Λοιπόν, τι να πίνετε μπράντυ ή μπράντυ εξαρτάται από εσάς.

Η ιστορία του Brandy

Έτσι ξεκινώ την ιστορία μου με τον ισχυρισμό ότι το κονιάκ και το κονιάκ δεν είναι διαφορετικά - αυτό είναι το ίδιο πράγμα. Επιπλέον, στον κόσμο των ειδικών, το κονιάκ θεωρείται μία από τις ποικιλίες του κονιάκ.

Είναι ακριβώς ότι οι Γάλλοι έχουν επιτύχει μέσω του δικαστηρίου το δικαίωμα να καλέσουν το κονιάκ μόνο σε εκείνες τις μάρκες μπράντυ που κατασκευάζονται στην επαρχία Poitou-Charentes, όπου βρίσκεται η πόλη Cognac, η οποία έδωσε το όνομα σε αυτό το εξαιρετικό αλκοολούχο ποτό.
Έτσι, όλη η διαφορά μεταξύ του κονιάκ, που παράγεται παγκοσμίως, και το φανταχτερό γαλλικό κονιάκ μόνο στο όνομα. Αν και διαφορετικές μάρκες αυτών των ποτών, φυσικά, διαφέρουν μεταξύ τους: στη γεύση, στο άρωμα, στο χρώμα.
Δεν ήταν οι Γάλλοι που εφευρέθηκαν αυτό το αλκοολούχο ποτό, αλλά οι πονηροί Ολλανδοί, που εκείνη την εποχή (και αυτός είναι ο XII-XIII αιώνας) έτρεχαν ενεργά στις θάλασσες και διαπραγματεύονταν μεταξύ όλων των ευρωπαϊκών χωρών.

Εδώ στη Γαλλία, στο λιμάνι της πόλης Κονιάκ, αγόραζαν γαλλικό κρασί και το έφερναν στην πατρίδα τους, καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Για το κρασί ήταν απαραίτητο να έχουμε πολλά βαρέλια - και κάποιος έξυπνος ήρθε με αυτό για να επικεντρωθεί, δηλαδή να ξεπεράσει.

Πολύ μικρότερος όγκος, αλλά με δύναμη 40-60 μοίρες, αλκοόλη σταφυλιών ήταν πολύ πιο εύκολη στη μεταφορά. Στη συνέχεια, στο τελικό σημείο απλώς αραιώθηκε με νερό στη δύναμη του κρασιού και έτσι πωλήθηκε.

Καμένο κρασί

Το όνομα αυτού του μεταβατικού ποτού ακούγεται σαν το brandewijn, το οποίο μεταφράζεται από τα ολλανδικά σημαίνει "καμένο κρασί". Συνδέεται με το γεγονός ότι τα βαρέλια δρυός για μεταφορά από το εσωτερικό είχαν καεί - για απολύμανση.

Στη συνέχεια, οι έμποροι παρατήρησαν ότι όσο περισσότερο είναι αυτό το αλκοόλ σε δρύινα βαρέλια, τόσο περισσότερο θα έχει μεγάλη γεύση, εξαιρετικό άρωμα και χρώμα κεχριμπαριού. Έτσι το ίδιο το κονιάκ γεννήθηκε - η λέξη wijn - το κρασί αφαιρέθηκε από το όνομα.
Και τότε οι Γάλλοι συνειδητοποίησαν ότι απομακρύνουν μια κερδοφόρα επιχείρηση από τη μύτη τους και γρήγορα συνειδητοποίησαν ότι θα έλεγαν στον κόσμο ότι ήταν το εθνικό τους ποτό. Δεν πάσχουν από το όνομα για πολύ καιρό - το μπράντι ακούγεται όμορφο και δεν θα μπερδέψετε τίποτα με τίποτα.
Ειδικά βασιλικά διατάγματα όριζαν όλες τις διατυπώσεις παραγωγής μπράντυ, λέγεται ότι εκείνοι που τολμούν να καλέσουν το κακό μπράντι τους με μια τόσο ευγενή λέξη είναι εγκληματίες για όλες τις εποχές και τους λαούς και υπόκεινται στην πιο σκληρή εκτέλεση.

Αλλά αυτή τη στιγμή, το κονιάκ ήδη με αυτοπεποίθηση κατέλαβε όλες τις χώρες της Ευρώπης, μετανάστευσε πάνω από τους ωκεανούς και κατασκευάστηκε σε τεράστιες ποσότητες. Μικρή προσοχή δόθηκε σε επαίσχυντες γαλλικές, αλλά και ατελείωτες διαμάχες, κάτι που είναι καλύτερο.

Στη συνέχεια, οι Γάλλοι διοργάνωσαν μια τέτοια τεράστια δημοσκόπηση που, στην κοινότητα, το κονιάκ τους θεωρήθηκε ως ένα ιδιαίτερο, ευγενές ποτό και το κονιάκ ήταν ένα χυμό για τους πολβέζους.

Αντικαταστάθηκαν από έναν από τους συμπατριώτες μας.

Η ιστορία του πώς το κονιάκ Shustov έγινε μπράντυ

Μέχρι το 1900, ο Nikolay Shustov ήταν ο ιδιοκτήτης δύο μεγάλων εργοστασίων παραγωγής μπράντυ - στην Οδησσό και στο Ερεβάν. Τα προϊόντα τους είχαν μεγάλη ζήτηση στη Ρωσία και σε όλη την Ευρώπη. Στις αρχές του αιώνα στο Παρίσι αναμενόταν μια εκδήλωση με τεράστιες αναλογίες - την Παγκόσμια Έκθεση των Επιτεύξεων της Ανθρωπότητας.
Η έκθεση διοργάνωσε διαγωνισμούς για το καλύτερο προϊόν στον κόσμο στην κατηγορία του. Τα γαλλικά σπίτια κονιάκ δεν είχαν ανταγωνιστές και ανταγωνίζονταν μόνο μεταξύ τους, επιδεικνύοντας ασταμάτητα τη μοναδικότητα των κονιάκ τους.
Η ιστορία είναι σιωπηλή για το πώς ο Σουστόφ θα μπορούσε να πάρει το ποτό του για να συμμετάσχει σε ανώνυμο διαγωνισμό (πιθανότατα, ήταν μια τυποποιημένη κίνηση - μια μεγάλη δωροδοκία στους διοργανωτές της έκθεσης).

Όταν μια έγκυρη κριτική επιτροπή άνοιξε τους φακέλους με το όνομα της μάρκας του νικητή - αποδείχθηκε άγνωστο κονιάκ στο φυτό Shustov στο Ερεβάν. Τα αφεντικά κονιάκ σχεδόν δεν είχαν κοντράσκα. Το σκάνδαλο αποφασίστηκε να σταματήσει ήσυχα και προσωρινά να επιτρέψει στον Shustov να γράψει τη λέξη Κονιάκ στην ετικέτα.

Είναι αλήθεια ότι σε δέκα χρόνια το δικαίωμα αυτό λήφθηκε με επιτυχία από αυτόν με το πρόσχημα ότι η ποιότητα του ποτού δεν είναι πια αυτή. Τώρα λοιπόν το ίδιο αρμενικό κονιάκ για εξαγωγή αναγκάζεται να γράψει αρμενικό κονιάκ, όπως και όλες τις άλλες μάρκες του κόσμου.

Παγκόσμια Μάρκα Μάρκες

Αυτό το wordplay τελείωσε. Πολλά εμπορικά σήματα ποιότητας, γεύσης και άλλων δεικτών δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα επαίνικα γαλλικά. Σας προσφέρω μια σύντομη επισκόπηση των καλύτερων.

Το Armagnac είναι επίσης ένα γαλλικό προϊόν. Οι Gascons προσβλήθηκαν για την ανάθεση του ονόματος κονιάκ στην επαρχία Poitou-Charentes και με τον ίδιο τρόπο χτύπησαν το όνομα Armagnac πίσω από το ποτό τους. Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι και είναι μια καθαρά γαλλική εφεύρεση. Έχει χαρακτηριστικά τεχνολογίας, έκθεση - από 20 έως 30 χρόνια. Το πιο δημοφιλές εμπορικό σήμα είναι το "Marquis de Montesquieu" Napoleon, η τιμή ενός μπουκαλιού είναι από 4.000 ρούβλια. Στη Μόσχα, Armagnac για την πώληση το 1934 απελευθέρωση, η τιμή ενός μπουκάλι σχεδόν 130 χιλιάδες ρούβλια. Δεν θέλετε να αγοράσετε;
Metaksa - ένα από τα παλαιότερα brandy, που παράγεται από το 1888 σε επιχειρήσεις που δημιουργήθηκε από τον Spyros Metaxa στη νότια Ελλάδα. Η τιμή μας είναι από 1 έως 5 χιλιάδες ρούβλια.

Πιο περιορισμένες ποικιλίες

Το κονιάκ Sherry ή το brandy Jerez είναι ένα ισπανικό προϊόν. Σε πολλές χώρες, η ζήτηση είναι πολύ μεγαλύτερη από το κονιάκ. Τιμή από 1,5 έως 7 χιλιάδες. Επίσης γνωστό ισπανικό προϊόν είναι Torres, θα είναι πιο ακριβό.
Divin - μολδαβικό κονιάκ. Προηγουμένως είχε το όνομα White Stork. Προϊόν υψηλής ποιότητας, αλλά διατίθεται σε περιορισμένες ποσότητες. Παραδόθηκε στο τραπέζι των βασιλικών σπιτιών, κυβερνήσεων. Μολδαβικό κονιάκ στην ΕΣΣΔ εκτιμήθηκε περισσότερο από ό, τι οι Αρμένιοι. Αγοράστε τώρα είναι περίπλοκο και ακριβό. Φθηνότερο - Quint, αλλά η ποιότητα είναι έτσι.
Arbun - έτσι άρχισε να καλείται από το 2010 το πιο αρμενικό κονιάκ. Δεν υπάρχουν σχόλια. Πώς θα μπορούσε ένα τόσο όμορφο όνομα όπως ο Ararat Erebuni να αλλάξει σε Arbun; Κόστος από 3000 χιλιάδες ρούβλια.
Η Πλίσκια είναι ένα πολύ εξελιγμένο βουλγαρικό κονιάκ. Η ιδιαιτερότητά της είναι φτιαγμένη από μία μόνο ποικιλία σταφυλιών Dimyat, η οποία δεν καλλιεργείται σε άλλα μέρη του κόσμου. Τιμή από 1000 r.
Macieira - μια χώρα της Πορτογαλίας, η τιμή ενός μπουκαλιού είναι από 2 έως 10 χιλιάδες ρούβλια.
Το πιο διάσημο μπράντυ της Αμερικής είναι το Courriere, το μέσο κόστος ενός μπουκαλιού είναι 4-5 χιλιάδες ρούβλια.
Uzhgorod brandies αναγνωρίζονται ως ένα από τα καλύτερα μπράντυ στον κόσμο - καμία ξένη μάρκα δεν έχει τόσα πολλά διεθνή βραβεία. Έχουν μια εξαιρετική γεύση σοκολάτας, καθώς παλαιώνονται σε βαρέλια καρπιακής δρυός, το ξύλο του οποίου μυρίζει σαν σοκολάτα. Πού να αγοράσετε από εμάς - δεν βρήκα. Αλλά το προϊόν φημολογείται ότι είναι ακριβό - στο επίπεδο των γαλλικών πρωτότυπων κονιάκ.

Η προέλευση του κονιάκ

Το αλκοολούχο ποτό μπράντυ πήρε το όνομά του προς τιμήν της επώνυμης γαλλικής πόλης που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Γαλλίας. Ακόμη και πριν από την εποχή μας ζούσαν οι Γαλάτες. Μια μέρα, ο Ρωμαίος αυτοκράτορας τους διέταξε να φυτέψουν αμπελώνες στα οικόπεδα τους και να κάνουν κρασί. Επιπλέον, το κλίμα συνέβαλε. Από τότε, η τύχη της πόλης ήταν προκαθορισμένη, επειδή σχεδόν κάθε οικογένεια από αυτούς είχε ένα μικρό οινοποιείο από τους προηγούμενους αιώνες. Κατά τον Μεσαίωνα, το Cognac έγινε ένα διάσημο λιμάνι εμπορικών συναλλαγών, με αγγλικά και ολλανδικά πλοία που εισέρχονται σε αυτό, τα οποία αγοράζουν τα κρασιά τους από τους ντόπιους. Αλλά αυτά είναι μόνο προαπαιτούμενα.

Υπάρχει μια συνέπεια ότι το Cognac δημιούργησε τον Chevalier του Jacques de Croix Maron. Αυτός ο άνθρωπος ήταν ένας γενναίος ιππότης που πολύ συχνά πήγε σε στρατιωτικές εκστρατείες. Όπως όλοι οι κάτοικοι αυτών των τόπων, είχε υπέροχους αμπελώνες. Μόλις επέστρεψε από τον πόλεμο, έμαθε για την προδοσία της αγαπημένης του συζύγου. Σε ένα πάθος, σκότωσε εραστές. Ο Chevalier ανησύχησε πολύ γι 'αυτό, έπεσε ακόμα και στην κατάθλιψη.

Μια νύχτα ήρθε ο διάβολος σε αυτόν που ήθελε να απαγάγει την ψυχή του. Ξύπνησε, ο άνθρωπος ήταν πολύ φοβισμένος. Προκειμένου να εξιλεωθεί για την ενοχή του και να μην πέσει στα χέρια του διαβόλου, αποφάσισε να παρουσιάσει ένα δώρο στο τοπικό μοναστήρι. Ο Ζακς πήρε το κρασί του και δύο φορές το ξεπέρασε, το προκύπτον οινοπνευματώδες ποτό, έχυσε το chevalier σε δρύινα βαρέλια και το παρουσίασε στους μοναχούς. Ήταν πολύ χαρούμενοι με το αλκοόλ, αλλά αποφάσισαν να το κρύψουν καλά και ξέχασαν γι 'αυτό. Και όταν βρήκαν και πάλι τα βαρέλια, δεν είχαν πια αλκοόλ, αλλά ένα μεγάλο ποτό, που αργότερα αποκαλούσε μπράντυ.

Τι είναι το κονιάκ;

Ας μιλήσουμε περισσότερο για το πατίνι. Ονομάζονται ισχυρό αλκοολούχο ποτό με ζεστό πορτοκαλί χρώμα.

Δημιουργείται με βάση τον οίνο από τα μούρα των λευκών σταφυλιών, τα οποία, μετά τη διαδικασία της διπλής απόσταξης, περικλείονται σε δρύινα βαρέλια και επιμένουν για τουλάχιστον 2 χρόνια.
Είναι ξύλο που κάνει αυτό το αλκοολούχο ποτό όπως το γνωρίζουμε και το πραγματικό κονιάκ πρέπει να γίνει από τις ακόλουθες ποικιλίες σταφυλιών: Blanc Rame, Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Semillion.
Το εκχύλισμα κονιάκ ή το "αστέρι" του αναγράφεται στην ετικέτα του. Κάθε άστρο συμβολίζει το έτος ωρίμανσης.

Παραγωγή καραμελών

Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για την παραγωγή κονιάκ. Αυτή η διαδικασία μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια:

Συλλέξτε τα μούρα. Συνήθως συλλέγονται το φθινόπωρο, στα μέσα Οκτωβρίου. Ο χυμός απομακρύνεται από τα σταφύλια, τόσο με το χέρι όσο και με ειδικό πρέσα, και στη συνέχεια το νέκταρ αποστέλλεται για να ζυμώσει.
Ζύμωση. Χύθηκε στα βαρέλια χυμού που έμειναν για 3-4 εβδομάδες χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια, το νεαρό κρασί που προκύπτει διατηρείται σε λάσπη ζύμης για άλλες 6-8 εβδομάδες και η ζύμωση ξεκινά ξανά σε αυτό, ενώ γίνεται μαλακότερη και πιο λεπτή, αν και είναι σχεδόν αδύνατο να χρησιμοποιηθεί λόγω ξηρότητας και οξέος. Στη συνέχεια, το κρασί αποστέλλεται για απόσταξη (απόσταξη).
Απόσταξη κονιάκ. Αυτή η διαδικασία κάνει αλκοόλ κρασιού. Πραγματοποιείται το επόμενο έτος μετά τη συλλογή των μούρων, αυστηρά μέχρι τον Απρίλιο, και λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Μετά την πρώτη, παράγεται ακατέργαστη αλκοόλη, με ισχύ 27-32 μοίρες. Και 1 λίτρο αλκοόλ λαμβάνεται από 9 λίτρα νεαρού κρασιού. Εάν το πρώτο στάδιο της απόσταξης δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, τότε στη δεύτερη, όλα είναι κάπως διαφορετικά. Πραγματοποιείται υπό στενή εποπτεία εντός 12 ωρών. Η προκύπτουσα αλκοόλη μπράντυ τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια για γήρανση.
Έκθεση. Είναι το τελικό και σημαντικό στάδιο στην παραγωγή κονιάκ και διαρκεί από 30 μήνες έως 50 χρόνια. Είναι δρύινα βαρέλια που δίνουν στο πνεύμα το χαρακτηριστικό και γνωστό χρώμα και άρωμα.

Τι είναι μπράντυ;

Η Brandy είναι μια τεχνολογία που παράγει μια τεράστια ποσότητα αλκοολούχων ποτών, συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ. Το φρούριο Brandy κυμαίνεται από 40 έως 72 μοίρες και η πρώτη ύλη για την παραγωγή του είναι και ο νεαρός οίνος σταφυλιών και οι χυμοί φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Στη διαδικασία της διπλής απόσταξης, η προκύπτουσα αλκοόλη έχει χρυσαφί καφέ χρώμα και για το άρωμα προστίθεται συχνά καραμέλα. Το απόσταγμα κονιάκ δεν ρυθμίζεται, τόσο πολλοί κατασκευαστές το αποθηκεύουν για όχι περισσότερο από έξι μήνες, γεγονός που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα.

Παραγωγή καραμελών

Η τεχνολογία παραγωγής του κονιάκ δεν διαφέρει από τη διαδικασία της παραγωγής κονιάκ, αλλά σε αντίθεση με αυτήν, δεν είναι αυστηρά ρυθμισμένη. Διατηρείται σε δρύινα βαρέλια, μετά από τα οποία το ποτό αναμειγνύεται με ένα κρασί μοσχάτου ενός έτους, καθώς και με εγχύσεις τριαντάφυλλων και βοτάνων, ενώ συχνά προστίθεται και καραμέλα. Στη συνέχεια, το κονιάκ στέλνεται πίσω στα δρύινα βαρέλια και διατηρείται από μισό χρόνο σε θερμοκρασία -6 μοίρες.

Brandy που παράγονται από διαφορετικές εταιρείες, ακόμα και αν χρησιμοποιούν την ίδια τεχνολογία, έχουν καρδιακές διαφορές γεύσης. Επίσης η γεύση του ποτού επηρεάζεται από ποικιλίες σταφυλιών. Το καλύτερο μπράντυ είναι φτιαγμένο από Riesling, Sauvignon, Rkatsiteli, Aligote.

Κύρια διαφορά

Συνοψίζοντας, θέλω να μιλήσω για τις διαφορές μεταξύ κονιάκ και κονιάκ:

Κονιάκ - το όνομα ενός ισχυρού ποτού, και μπράντυ - τεχνολογία.
Το κονιάκ είναι πάντα μπράντυ, αλλά το κονιάκ δεν είναι πάντα μπράντυ.
Το κονιάκ έχει αντοχή τουλάχιστον 40 μοίρες, ενώ το κονιάκ είναι από 40 έως 72.
Το κονιάκ είναι φτιαγμένο από ειδικούς τύπους σταφυλιών και το μπράντυ παρασκευάζεται τόσο από κρασί όσο και από χυμούς φρούτων.
Το ελάχιστο κονιάκ διατηρείται - 2,5 χρόνια, και μετά από 3 χρόνια, του δίνεται το πρώτο αστέρι, ενώ το κονιάκ δεν μπορεί να κρατηθεί περισσότερο από 0,5 χρόνια.
Κονιάκ επιμένουν μόνο σε δρύινα βαρέλια, και το κονιάκ μπορεί να είναι πλαστικό.
Το πραγματικό κονιάκ παράγεται μόνο στην ομώνυμη γαλλική πόλη, όταν το μπράντυ γίνεται παγκοσμίως, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά την τιμή του.
Η παραγωγή του κονιάκ ελέγχεται αυστηρά από το νόμο, όταν η παραγωγή κονιάκ δεν ρυθμίζεται αυστηρά.
Στη Ρωσία, η επιγραφή στην ετικέτα κονιάκ μπορεί να γίνει μόνο στα κυριλλικά, και αν το αλκοολούχο ποτό εξάγεται στο εξωτερικό, τότε πρέπει να μετονομαστεί σε κονιάκ.

Επομένως, το μπράντυ είναι μια ελίτ μάρκα κονιάκ, η οποία ονομάζεται αλκοόλ, που γίνεται στη γαλλική πόλη Cognac, ενώ το κονιάκ είναι μια τεράστια θέση των αλκοολούχων ποτών που παράγονται από την ίδια τεχνολογία. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας αλκοόλ για να νιώσετε την πραγματική εξαιρετική γεύση των ποτών.

Αποτελέσματα

Το Brandy είναι ένα αλκοόλ του οποίου το φρούριο είναι μεταξύ 40 και 60 βαθμών. Παρασκευάζεται από ζυμωμένο χυμό φρούτων, με απόσταξη. Brandy, αυτό δεν είναι ίσως το όνομα του ποτού, αλλά η τεχνολογία της παραγωγής του.
Κονιάκ - αλκοολούχο ποτό 40 βαθμών. Για την παραγωγή αυτού του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ορισμένες ποικιλίες λευκών σταφυλιών. Για να ληφθεί αλκοόλη μπράντυ χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής απόσταξης. Μετά τη λήψη του αποστάγματος, διατηρείται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια. Βάλτε στο μπουκάλι το όνομα "Cognac", μπορούν μόνο οινοποιοί με το ίδιο όνομα στη γαλλική επαρχία.

Brandy και μπράντυ, ποια είναι η διαφορά;

Μόνο ορισμένα είδη λευκών σταφυλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κονιάκ.
Για να αποκτήσετε αλκοόλη κονιάκ χρησιμοποιώντας τεχνολογία διπλής απόσταξης.
Για να αποκτήσετε τη χαρακτηριστική γεύση, μυρωδιά και χρώμα του κονιάκ, η αλκοόλη κονιάκ διατηρείται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια.
Στην παραγωγή του κονιάκ χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά. Στην παραγωγή κονιάκ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ορισμένες βαφές και καραμέλα.
Κονιάκ πρέπει να έχει ένα φρούριο περίπου 40 βαθμούς.
Το αλκοόλ με την ονομασία Cognac, μπορεί να παραχθεί μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή της Γαλλίας.
Το όνομα "Κονιάκ" προστατεύεται από τα πνευματικά δικαιώματα.
Σε διάφορες περιοχές της Γης, το κονιάκ παράγεται από διάφορες πρώτες ύλες:
από χυμό μήλου - Calvados;
από χυμό κερασιού - kirschwsser;
από βατόμουρο - framboise?
από ποικιλίες σταφυλιών - chacha και grappa.
Το Armagnac είναι το πιο παρόμοιο με κονιάκ κονιάκ.

Τι κάνει το μπράντυ διαφορετικό από το μπράντυ;

Στην πραγματικότητα, η διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ είναι φανερή. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του κονιάκ στο τυποποιημένο φρούριο του, το οποίο θα πρέπει να είναι στο επίπεδο των σαράντα βαθμών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο μπράντυ μπορεί να ποικίλει από σαράντα έως εβδομήντα δύο βαθμούς.

Οι ιδιότητες γεύσης αυτών των ποτών καθορίζονται όχι μόνο από τη δύναμη. Το κονιάκ είναι προϊόν μεταποίησης ορισμένων ποικιλιών μόνο λευκών σταφυλιών και για την παραγωγή κονιάκ χρησιμοποιούνται μεγάλη ποικιλία φρούτων και μούρων.
Η αλκοόλη κονιάκ παράγεται με διπλή απόσταξη, μετά την οποία παλαιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αποτύχει στα δρύινα βαρέλια, πράγμα που καθορίζει την τελική γεύση και την ποιότητα ενός αλκοολούχου ποτού.
Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση, τόσο πιο πολύτιμο είναι το προϊόν, αλλά τουλάχιστον το ποτό πρέπει να εγχυθεί για τρία χρόνια. Χάρη σε αυτή την τεχνική, το κονιάκ αποκτά το χαρακτηριστικό του πλούσιο χρώμα και λεπτό άρωμα και γεύση.

Για να πάρουμε το κονιάκ, ο ζυμωμένος χυμός φρούτων αποστάζεται (απεσταγμένος), σε αντίθεση με το κονιάκ, μία φορά και καραμέλα προστίθεται συχνά στο ποτό για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και οι βαφές χρησιμοποιούνται για καλύτερη εμφάνιση. Τα δρύινα βαρέλια για την παραγωγή αυτού του τύπου αλκοόλ δεν χρησιμοποιούνται και η περίοδος γήρανσης σε σύγκριση με το κονιάκ δεν είναι τόσο θεμελιώδης. Αρκεί ότι από τη στιγμή της παραγωγής μέχρι τη διάχυση και την πώληση χρειάζονται τουλάχιστον έξι μήνες.

Για την παραγωγή κονιάκ, σε αντίθεση με το κονιάκ, δεν υπάρχει σαφής ρύθμιση, επομένως, σε αυτό το είδος αλκοόλ, μπορείτε να βρείτε πιο συχνά ποτά χαμηλής ποιότητας.

Ποιο είναι το καλύτερο μπράντυ ή μπράντυ;

Είναι αδύνατο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία στην ερώτηση, τι είναι καλύτερο, μπράντυ ή μπράντυ. Εξάλλου, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα ενός ή του άλλου προϊόντος που έχετε επιλέξει και, φυσικά, από τις προτιμήσεις σας γεύσης. Κάποιος αγαπά ένα ευγενές κονιάκ, και κάποιος θα είναι ευχαριστημένος με μια ελαφρώς διαφορετική φρούτα νότες του κονιάκ ή τη μεγαλύτερη δύναμη αυτού του αλκοολούχου ποτού.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ;

Δεδομένων των παραπάνω γεγονότων, έχετε ήδη μια ιδέα σχετικά με τη διαφορά μεταξύ κονιάκ και κονιάκ. Το κονιάκ, ποτό αρχικά από τη Γαλλία, φτιαγμένο από λευκά σταφύλια, υπόκειται σε αυστηρούς κανόνες παραγωγής, έχει διαφορά κυρίως μόνο όσον αφορά τη γήρανση. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, τόσο περισσότερο αποθηκευόταν πριν πωληθούν σε δρύινα βαρέλια, τόσο το καλύτερο και πιο γευστικό το ποτό ως αποτέλεσμα.

Ο χρόνος έκθεσης των κατασκευαστών αυτού του προϊόντος υποδεικνύει, κατά κανόνα, στην ετικέτα τον αριθμό των αστεριών. Τρία αστέρια δείχνουν ότι το κονιάκ διατηρήθηκε για τουλάχιστον τρία χρόνια.
Εάν η ετικέτα δείχνει πέντε ή επτά αστέρια, τότε αυτό το ποτό θα είναι πιο κορεσμένο, όπως επιμένει στα δοχεία δρυός πέντε ή επτά χρόνια, αντίστοιχα.
Ανάλογα με το ποια είναι η βάση για την παρασκευή του κονιάκ, το ποτό μπορεί να έχει διαφορετικά ονόματα. Για παράδειγμα, εάν το αλκοόλ ήταν κατασκευασμένο από μήλα ή χυμό μήλου, θα ονομαζόταν "Calvados".

Στον ίδιο χυμό κονιάκ κεράσι θα ονομάζεται "Kirschwasser", και βατόμουρο - "Framboise". Εάν τα σταφύλια, ο χυμός σταφυλιών ή ο οίνος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μπράντυ, τότε το ποτό μπορεί να έχει το όνομα Grappa και Chacha, ανάλογα με τη βάση και την τεχνολογία της επεξεργασίας του.

Όπως μπορείτε να δείτε, το κονιάκ λόγω των ιδιαιτεροτήτων της τεχνολογίας προετοιμασίας έχει πολύ λιγότερες ποικιλίες, σε αντίθεση με το κονιάκ, το οποίο έχει πολλά πρόσθετα ονόματα.