Κύριος Δημητριακά

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου και βλάβη του μπρόκολου

Το μπρόκολο ονομάζεται συχνά βασίλισσα λάχανου. Αυτό, γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, είναι ένας ετήσιος πολιτισμός διάσημος για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Το μπρόκολο είναι υποείδος του κουνουπιδιού, το οποίο διαφέρει από την εμφάνιση και τη γεύση του, καθώς και από τη χημική του σύνθεση. Το όνομα αυτού του φυτού προέρχεται από το ιταλικό "brocco" - απόδραση, υποκατάστημα.

Η πατρίδα του μπρόκολου είναι η Μικρά Ασία, η Μεσόγειος. Στην Ευρώπη, το λάχανο άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα τον 16ο αιώνα, αλλά έλαβε πραγματική αναγνώριση μόνο στον 20ο αιώνα. Στη Ρωσία, το μπρόκολο δεν καλλιεργείται. Στην τροφή, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε ταξιανθίες και στελέχη μπρόκολου. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι μοβ ή πράσινο. Είμαστε συνηθισμένοι στην τελευταία παραλλαγή, μια τέτοια ποικιλία καλείται calabrese.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Το λάχανο Broccoli περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και στοιχείων απαραίτητα για ένα άτομο. Η σύνθεση του περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, Α, PP, K, U, C και η τελευταία περιέχει μια τάξη μεγέθους περισσότερο από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Η βιταμίνη U είναι ικανή να καταπολεμά αποτελεσματικά τα έλκη και στο μπρόκολο είναι εξίσου άφθονη όπως και στα σπαράγγια. Από τα μακρο-και μικροθρεπτικά περιλαμβάνουν το κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και σελήνιο. Κάλιο εμφανίζει το σώμα του το υπερβολικό αλάτι, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία και την φυσιολογική ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, μαγνήσιο, ευεργετική για την καρδιά, Νάτριο βοηθά στη διατήρηση ισοζυγίου ύδατος και ηλεκτρολυτών στο σώμα, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος είναι ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των ιστών και κυττάρων, ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στην αιματοποίηση, το σελήνιο αφαιρεί βαρέα μέταλλα και υπολείμματα συνθετικών ναρκωτικών.

Πολλοί μπρόκολο και β-καροτένιο - πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες καλλιέργειες λαχανικών (ακόμη και τα καρότα), και αυτό το στοιχείο θεωρείται μια βιταμίνη της ομορφιάς και της νεολαίας. Η σύνθεση αυτού του φυτού είναι χλωροφύλλη, ευεργετική επίδραση στο αίμα και απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία απαντώνται σε μεγάλες ποσότητες μόνο στο κρέας βοδινού. Μεταξύ των αμινοξέων υπάρχει μια ένωση που προάγει την ανάπτυξη της "ορμόνης της ευτυχίας" - ενδορφίνη.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο εκτιμάται πολύ εξαιτίας της παρουσίας λυσίνης και ισολευκίνης σε αυτό - εξισώνουν αυτό το λαχανικό σε πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου. Αλλά σε αντίθεση με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, το μπρόκολο περιέχει καθόλου χοληστερόλη, από την άλλη πλευρά, στη σύνθεσή της υπάρχουν ουσίες που αναστέλλουν τη συσσώρευση της χοληστερόλης στο σώμα και την απομάκρυνση του - χολίνη και μεθειονίνη. Ως εκ τούτου, συνιστάται για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Το Fiber είναι επίσης παρόν σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο, το οποίο είναι σε θέση να καθαρίσει τα έντερα με φυσικό τρόπο, να αποκαταστήσει την πέψη και να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει το μπρόκολο και την απελευθέρωση της χολής, διευκολύνοντας την εργασία του ήπατος και των χοληφόρων οργάνων. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στις διαδικασίες αναγέννησης ιστών και κυττάρων του σώματος, οι οποίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια.

Το μπρόκολο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους διαβητικούς και τους οπαδούς γλυκά - περιέχει συστατικά που βοηθούν ομαλοποίηση των επιπέδων της ινσουλίνης, καθώς και την προστασία των τοιχωμάτων του δοχείου από βλάβες που προκαλούνται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσοι έχουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα, πρέπει επίσης να συμπεριλάβει στη διατροφή είναι ένα φυτό: μία φυσιολογικώς δραστική ουσία σε μεγάλη ποσότητα είναι παρούσα στο λάχανο, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την καρδιά. Αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην όραση: τα καροτενοειδή προλαμβάνουν καταρράκτη, ενισχύοντας τον αμφιβληστροειδή και τον φακό του ματιού.

Οι ιδιότητες του μπρόκολου είναι γνωστό ότι αφαιρούν τοξίνες, νεκρά κύτταρα, ιόντα βαρέων μετάλλων, ελεύθερες ρίζες από το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, το λάχανο συνιστάται να χρησιμοποιεί σοβαρά άρρωστους ανθρώπους που έχουν πληγεί από ακτινοβολία, που ζουν σε περιβαλλοντικά εχθρικές περιοχές με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας. Το μπρόκολο βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό υγρό, το οποίο είναι σύντροφος της κυτταρίτιδας. Κάποιος πρέπει μόνο να αρχίσει να χρησιμοποιεί τακτικά αυτό το προϊόν, καθώς το δέρμα θα γίνει πιο ομοιόμορφο και τεντωμένο. Αφέψημα από τους σπόρους αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των σκουληκιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ στο μπρόκολο, συνιστάται σε έγκυες γυναίκες. Το οξύ προάγει τον γρήγορο σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων και διατηρεί την κατάστασή τους.

Τι άλλο είναι χρήσιμο μπρόκολο;

Πρόσφατη ιατρική έρευνα έχει δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να καταπολεμήσει τους όγκους του καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του δέρματος. Περιέχει την πιο πολύτιμη ουσία - τη σουλφοραφάνη, η οποία σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ειδικά πολλά από αυτά τα συστατικά σε νέους μίσχους και λάχανα λάχανο. Είναι αλήθεια ότι στα κεφάλια του περιέχεται σχεδόν 10 φορές λιγότερο από ό, τι στους μίσχους. Η ίδια ουσία σκοτώνει βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά που προκαλούν έλκη στομάχου.

Εκτός από τη σουλφοραφάνη, υπάρχουν δύο ακόμη ουσίες απαραίτητες για καρκινικές παθήσεις: sinegrin και indole-3-carbinol (IPH). Το Sinegrin είναι μέρος άλλων τύπων λάχανου. Δεν εμποδίζει μόνο τη διάσπαση των καρκινικών κυττάρων, αλλά τους καταστρέφει. Το IZS δρα τόσο στα καρκινικά κύτταρα όσο και στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, ενισχύοντας σημαντικά αυτό, λόγω του οποίου το σώμα είναι σε θέση να αντισταθεί πιο ενεργά στον καρκίνο.

Για τους ασθενείς που έτρωγαν γεύματα από μπρόκολο τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, σταμάτησε η ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Στο εγγύς μέλλον προγραμματίζεται η ανάπτυξη αντικαρκινικών φαρμάκων με βάση τις παραπάνω ουσίες. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι απορροφώνται βέλτιστα από το ανθρώπινο σώμα.

Χτυπήστε το μπρόκολο

Το ίδιο το μπρόκολο είναι ένα προϊόν που είναι ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα από όλες τις οπτικές γωνίες. Είναι πολύ δύσκολο να μαγειρεύουμε και να τρώμε αυτό το λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε να βλάπτει, αλλά είναι ακόμα δυνατό.

Πρώτον, δεν συνιστάται η χρήση του αφέψηματος που λαμβάνεται από λάχανο - περιέχει γουανίνη και αδενίνη - ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, όταν μαγειρεύει το ζωμό λαχανικών μπρόκολο δεν χρησιμοποιείται. Δεύτερον, με μια σοβαρή θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται. Ειδικά αφορά τόσο συνηθισμένες τις μεθόδους μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνιστούμε σθεναρά στο μπρόκολο να τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία με άφθονο λίπος. Στην περίπτωση αυτή, αντί για τις ωφέλιμες ιδιότητες με τις οποίες το λάχανο είναι τόσο πλούσιο, το σώμα θα λάβει ένα σοβαρό πλήγμα, το οποίο θα προκληθεί από καρκινογόνους παράγοντες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης του ελαίου. Τρίτον, η κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου (αυτή είναι η καλύτερη επιλογή) πρέπει να είναι προσεκτική για τα άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και διαταραγμένες παγκρεατικές λειτουργίες. Μερικές δίαιτες που συνταγογραφούνται μετά τη χειρουργική επέμβαση απαγορεύουν επίσης την κατανάλωση πρώτων λαχανικών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών.

Έτσι, προκειμένου να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τη χρήση αυτού του προϊόντος και δεν προκαλεί βλάβες στην υγεία, θα πρέπει να είναι ακριβώς σωστό για να μαγειρέψουν το κατσαρό λάχανο (ή καταναλώνονται ωμά) και αποθηκεύονται σωστά - στην κατάψυξη, ή όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Πόσες θερμίδες σε βραστό μπρόκολο;

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν αυτό θεωρείται ως μία από τις δίαιτες. Το μπρόκολο μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη λίπους περιέχει λίγο περισσότερο από 30 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Για σύγκριση, σε ένα μήλο περίπου 35 Kcal ανά 100 γραμμάρια (τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη, συνεπώς, περισσότερες θερμίδες και δεν συνιστώνται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος). Ως εκ τούτου, το μπρόκολο συμπεριλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες για τη διαμόρφωση σώματος - είναι χρήσιμο, νόστιμο και ασφαλές και επίσης θρέφει τέλεια.

Αδυνάτισμα μπρόκολο

Η βάση οποιασδήποτε δίαιτας είναι η μείωση της ποσότητας λίπους και υδατανθράκων στη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο είναι η ιδανική επιλογή για να το συμπεριλάβετε στο μενού διατροφής. Υπάρχει ένας μύθος ότι το μπρόκολο είναι ένα προϊόν με αρνητικό θερμιδικό περιεχόμενο, δηλαδή καταναλώνει περισσότερη ενέργεια για την πέψη του από ό, τι φέρνει στο σώμα. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια, μάλλον μπορούμε να πούμε ότι δίνει πολύ λίγες θερμίδες - αυτό είναι αρκετό για να δημιουργήσετε μια βέλτιστη διατροφή που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ακατέργαστο μπρόκολο θα είναι το πιο ευεργετικό. Στη δεύτερη θέση είναι ο ατμός λάχανο - έτσι κάποια ποσότητα χρήσιμων ουσιών θα χαθεί, αλλά πολλά θα παραμείνουν. Επιτρέπεται το σούπας μπρόκολο για ένα μικρό χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 7 λεπτά) χωρίς την προσθήκη αλατιού, γεγονός που συμβάλλει στην καθυστέρηση στο σώμα του υπερβολικού υγρού. Οι λιγότερο επιθυμητές μέθοδοι μαγειρέματος αυτού του προϊόντος είναι μακρύ βρασμό, το ψήσιμο. Η πιο δυσμενής επιλογή - ψήσιμο.

Παρά το γεγονός ότι τα ωμά λαχανικά υγιέστερο, διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τακτικά φως σούπες λαχανικών: είναι ευεργετική για το στομάχι, και είναι κορεσμένα με ήπια πηγή φυτικών ινών, το οποίο δεν αντενδείκνυται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σούπα μούρων Broccoli είναι ένα από τα πιο υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Η διατροφική έκδοση αυτής της νόστιμης και υγιεινής σούπας μαγειρεύεται σε αλατισμένο ζωμό λαχανικών. Κατ 'αρχάς, οι πατάτες, τα καρότα και τα πράσα κόβονται και βράζουν και προστίθεται το μπρόκολο 7 λεπτά πριν μαγειρευτούν τα λαχανικά. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο, δάφνη προστίθενται στη γεύση. Μετά από 7 λεπτά, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη θερμότητα και η προκύπτουσα σούπα λαχανικών με τη βοήθεια ενός μπλέντερ συνθλίβεται σε πολτοποιημένες πατάτες της επιθυμητής σύστασης. Φυσικά, αυτή η σούπα είναι επιθυμητή για χρήση χωρίς ψωμί. Για μια πιο ικανοποιητική επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε βραστό λευκό κρέας κοτόπουλου. Μια μερίδα σούπας λαχανικών με κομμάτια κοτόπουλου περιέχει περίπου 300 Kcal, που θα παρέχουν στο σώμα ενέργεια για περίπου 5 ώρες.

Πιστεύεται επίσης ότι το μπρόκολο βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, συμβάλλει στην καύση του λίπους. Πράγματι, υπάρχουν προϋποθέσεις για αυτό, επειδή αυτό το λάχανο περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης και βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες συμβάλλουν στις μεταβολικές διεργασίες. Είναι αλήθεια ότι για αυτό είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε λάχανο στην ακατέργαστη μορφή του, για παράδειγμα, προσθέστε το σε ελαφριά λαχανικά σαλάτες. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της διατροφής, οι μπρόκολο σαλάτες συνιστάται να μην γεμίσει με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλλά με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.

Δεδομένου ότι το μπρόκολο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, θα βοηθήσει να καθαρίσει τα έντερα, και ως εκ τούτου, να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να τρώτε μπρόκολα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε ένα κομμάτι άπαχου κρέατος με μια πλάκα πιάτο από ψητό λάχανο, ένα εξαιρετικό πρωινό θα σερβίρει ομελέτα ατμού με μπρόκολο. Η δίαιτα θα είναι πιο αποτελεσματική αν αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με ένα πιάτο από αυτό το λάχανο. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για σαλάτα λαχανικών με φρέσκο ​​μπρόκολο για δείπνο. Αν το λάχανο φαίνεται πολύ σκληρό, μπορείτε να το σάλτσατε με βραστό νερό - δεν θα προκαλέσει σημαντική ζημιά στα οφέλη του λάχανου.

Συνταγή βίντεο από το πρόγραμμα "Απλά νόστιμο - μπρόκολο!"

Αντενδείξεις για κατανάλωση μπρόκολου

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μπρόκολο έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός υγιούς ατόμου. Δεν συνιστούν την κατανάλωση μπρόκολου στην ακατέργαστη μορφή σε άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς και σε άτομα που για λόγους υγείας δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Φυσικά, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για όσους έχουν ατομική δυσανεξία στο μπρόκολο, αλλά, ευτυχώς, τέτοιες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν όλους τους άλλους να χρησιμοποιούν αυτό το υπέροχο προϊόν όσο πιο συχνά γίνεται.

Συντάκτης άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Διαιτολόγος, ενδοκρινολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα RSMU τους. Ν. Ι. Πιρογκόγκ, ειδικότητα "Γενική Ιατρική" (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, πτυχίο «Ενδοκρινολογία» (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Χρήσιμες ιδιότητες του φρεσκοστυμμένου χυμού μπρόκολου

Δεν γνωρίζουν όλοι οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου, αλλά πολλοί άνθρωποι τρώνε αυτό το λαχανικό, το οποίο είναι υποείδος του κουνουπιδιού. Έχει ένα χαλαρό, αφράτο κεφάλι, μεγαλώνει καλά, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη φροντίδα, ενώ ταυτόχρονα η σύνθεσή του είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι Ιταλοί πρώτα "έτρωγαν αυτό το λαχανικό", αλλά σήμερα διανέμονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Το μπρόκολο είναι βρασμένο, ατμισμένο, φτιαγμένο σε κονσέρβες και κατεψυγμένο, επιπλέον, αποδεικνύεται εξαιρετικό φαγητό, σούπες και σνακ. Είναι από καιρό αναγνωρισμένο ως προϊόν διατροφής, και μπορείτε να πάρετε μια σύσταση να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή από γιατρούς και κοσμητολόγους.

Τι περιλαμβάνεται στο μπρόκολο;

Το μπρόκολο είναι μια αποθήκη βιταμινών και ανόργανων ουσιών που καθορίζουν τα οφέλη του για τα ανθρώπινα όργανα και συστήματα. Εκτός από το νερό, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπος και ίνες, περιέχει μια ορισμένη ποσότητα σιδήρου, σεληνίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και χαλκού. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

Το μπρόκολο μπορεί να ανταγωνιστεί άλλες πηγές θειαμίνης, καροτίνης, τοκοφερόλης, παντοθενικού, φολικού και ασκορβικού οξέος. Έχει άλλες βιταμίνες της ομάδας Β, φυλλοκινόνη και νιασίνη.

Εάν συγκρίνουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τότε το τελευταίο περιέχει 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη. Δεν είναι κατώτερο από τα πράσινα μπιζέλια στον αριθμό των εύπεπτων πρωτεϊνών, και όσον αφορά το επίπεδο των αμινοξέων, το μπρόκολο είναι ίσο με το κρέας βοδινού. Ταυτόχρονα, η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι χαμηλή, γεγονός που καθιστά το προϊόν πολύτιμο για διαιτητική διατροφή.

Αν λάβουμε υπόψη τα πλεονεκτήματα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών, τα οφέλη είναι αναμφισβήτητα και χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε διάφορους τομείς της ιατρικής.

Πώς είναι ένα λαχανικό χρήσιμο για πεπτικές διαδικασίες;

Οι ασθένειες του πεπτικού συστήματος απαιτούν υποχρεωτική διόρθωση της διατροφής, επομένως αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται στη διατροφή. Οι θετικές του ιδιότητες είναι:

  1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και ίνες παρέχει πλήρη απομάκρυνση τοξικών συστατικών και σκωριών από το έντερο.
  2. Το Fiber ομαλοποιεί τα κόπρανα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα - το φαγητό παίρνει τη "σωστή" υφή και περνά ταχύτερα μέσω του εντερικού σωλήνα.
  3. Το μπρόκολο περιέχει σουλφαραφάνη - τα οφέλη του για το σώμα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για την πεπτική οδό, συνδέονται με αντιβακτηριακή δράση. Αυτή η ουσία καταπολεμά τα επιβλαβή βακτήρια, προκαλώντας την ανάπτυξη των ελκών και της ογκολογίας.
  4. Περιλαμβάνει μεθειονίνη, η οποία βοηθά στη μείωση των ελκών και μειώνει την ένταση της φλεγμονής.
  5. Η σύνθεση του λαχανικού περιέχει συστατικά βιταμινών και μαγνήσιο. Προωθούν την πέψη, παρέχουν ισορροπία οξύτητας στο στομάχι.
  6. Η τακτική ένταξη του μπρόκολου στη διατροφή βελτιώνει την όρεξη.
  7. Τα λαχανικά διεγείρουν την παραγωγή χολής.
  8. Διατηρεί την ισορροπία της μεταβολικής διαδικασίας της χοληστερόλης - τα επιβλαβή συστατικά εξέρχονται από το σώμα λόγω διαιτητικών ινών. Ως αποτέλεσμα, το συκώτι αντισταθμίζει την απώλεια λιπαρών οξέων, παίρνοντας τα από τα καταστήματα του σώματος.
  9. Οι φυτικές πρωτεΐνες, που είναι πλούσιες σε αυτό το λαχανικό, αποτρέπουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα.

Το λαχανικό είναι χρήσιμο, αλλά είναι σημαντικό το παρασκεύασμα να διατηρεί την πλειονότητα των χρήσιμων συστατικών. Για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, συνιστάται η παρασκευή ατμοποιημένων πιάτων από μπρόκολο. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο διατηρεί το ζουμερό χρώμα, το άρωμά του και την ελκυστική του εμφάνιση.

Για διαταραχές της πέψης και της δυσβαστορίωσης, συνιστάται να λαμβάνετε το φάρμακο, το οποίο περιλαμβάνει βλαστημένους σπόρους και πικάντικες βραστές ταξιανθίες. Για έλκη, φρέσκος χυμός λάχανου.

Μπρόκολα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος

Το προϊόν αυτό είναι μια αποθήκη ορυκτών συστατικών, επιπλέον, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οπότε θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή με αναιμία. Η παρουσία της χλωροφύλλης βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και πολλά στοιχεία υποστηρίζουν την πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός. Οι ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις συνιστώνται να χρησιμοποιούν τακτικά μπρόκολα για να μειώσουν τους κινδύνους εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.

Οι ειδικοί θεωρούν ότι ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που αυξάνει τις πιθανότητες ανάπτυξης παθολογιών των αγγειακών τοιχωμάτων και της καρδιάς αρκετές φορές. Η κατάσταση των αγγείων επιδεινώνεται λόγω της αυξημένης ποσότητας γλυκόζης στο αίμα και για να βελτιωθεί η υγεία τους, οι Βρετανοί επιστήμονες συμβουλεύουν την ένταξη του μπρόκολου στο μενού. Το συστατικό σουλφοραφάνη διεγείρει την παραγωγή ενζύμων που προστατεύουν τα καρδιακά κύτταρα, τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος.

Το μπρόκολο ονομάζεται «προϊόν της νεολαίας» - αν το τρώτε συχνά, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και να εξαλείψετε την πιθανότητα πρόωρης γήρανσης του σώματος. Για αυτό το λαχανικό περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Αν και πιστεύεται ότι το λεμόνι περιέχει την περισσότερη βιταμίνη C, αλλά στο μπρόκολο δεν είναι λιγότερο.

Μπρόκολο για την καταπολέμηση του καρκίνου

Οι επιστήμονες εδώ και πολλά χρόνια προσπαθούν να βρουν μια θεραπεία για τον καρκίνο μελετώντας διάφορες φυσικές ουσίες. Στο οπτικό τους πεδίο ήρθε και το λαχανικό σπαράγγι, το οποίο περιέχει ειδικά συστατικά:

  • ινδόλη-3-καρβίνη - διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.
  • synergin - παρεμβαίνει στη διαδικασία διαίρεσης κακοήθων κυττάρων και στη συνέχεια συμβάλλει στην καταστροφή τους ·
  • Αναστολισμός - μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού και του ορθού.

Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των δραστικών ουσιών βρίσκεται στους βλαστάνοντες σπόρους και μετά τη φύτευση μειώνεται η συγκέντρωσή τους: κατανέμονται σε όλα τα μέρη του φυτού.

Η επιστημονική και πρακτική έρευνα από καναδούς και Αμερικανούς γιατρούς έδειξε ότι τα οφέλη των ουσιών που περιέχονται σε αυτό το λάχανο είναι αρκετά υψηλά ώστε να αποτρέπουν τον καρκίνο που αναπτύσσεται στο μαστό, τον προστάτη, το κόλον, τις ωοθήκες και την ουροδόχο κύστη.

Διεξήχθη μια σειρά πειραμάτων στα οποία τα γεύματα χορηγήθηκαν σε ασθενείς με καρκίνο συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου 2 φορές την ημέρα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ανάπτυξη των σχηματισμών όγκων σταμάτησε.

Η χρήση του μπρόκολου στο καρκίνο σημειώθηκε επίσης από τους Ιαπωνικούς ογκολόγους. Συνιστούν την κατανάλωση ενός λαχανικού κατά τη διάρκεια της ακτινοθεραπείας, καθώς οι ουσίες που αποτελούν το φυτό σταματούν τη διαδικασία αναπαραγωγής των κυττάρων ενός κακοήθους όγκου.

Τι είναι χρήσιμο λάχανο σπαράγγι για τις μεταβολικές διεργασίες, τα οστά και το νευρικό σύστημα;

Λόγω του μεγάλου αριθμού φλαβονοειδών, το λαχανικό έχει πολλά πλεονεκτήματα:

  1. Εμφανίζει όχι μόνο σκωρίες και τοξίνες, αλλά και άλατα βαρέων μετάλλων.
  2. Έχει έντονο αντιισταμινικό αποτέλεσμα.
  3. Τονώνει και ενισχύει το σώμα.
  4. Βοηθά το σώμα να αντισταθεί στις επιπτώσεις της ραδιενεργού ενέργειας.
  5. Χάρη στη βιταμίνη Κ, αποκαθίσταται η μεταβολική ισορροπία της καλσιφερόλης.
  6. Το σύμπλεγμα φωσφόρου-ασβεστίου είναι ένα σημαντικό συστατικό των ισχυρών οστών, της υψηλής ποιότητας εργασίας ενός εγκεφάλου και της διατήρησης των πνευματικών ικανοτήτων.
  7. Τα οφέλη αυτής της κηπευτικής καλλιέργειας συνδέονται επίσης με μια τόσο κοινή ασθένεια όπως η αρθρίτιδα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι δραστικές ουσίες του μπρόκολου δεν επιτρέπουν την αποδόμηση των ιστών του χόνδρου.

Οι αισθητικοί, επίσης, έχουν υιοθετήσει αυτό το φαρμακευτικό λαχανικό. Συμβουλεύουν τους πελάτες τους να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στη δομή των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Τα ενεργά συστατικά του μπρόκολου καταστήσουν τους συνδετικούς ιστούς πιο ελαστικούς, αφαιρώντας ασταθή ελεύθερα σωματίδια από το σώμα.

Ο χυμός μπρόκολου βρίσκεται στον κατάλογο των προϊόντων που διατηρούν την όραση και προστατεύουν τα μάτια από τον καταρράκτη. Παρόμοια επίδραση οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή - φυτικές χρωστικές ουσίες.

Η χρήση του λάχανου του σπαραγγιού βοηθά στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε αγχωτικές καταστάσεις και καταθλιπτικές καταστάσεις. Συνιστάται να τρώτε πιάτα από αυτό, προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος νευρικής βλάβης.

Πότε το μπρόκολο γίνεται επιβλαβές προϊόν;

Η χρήση του σπαράγγου λάχανο είναι ένα αναμφισβήτητο γεγονός, αλλά υπάρχουν μια σειρά από συνθήκες στις οποίες δεν συνιστάται να το φάτε. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή εάν ένα άτομο έχει γαστρικό οξύ με αυξημένη οξύτητα ή έχει διαγνωστεί με ασθένειες που σχετίζονται με το πάγκρεας.

Επιπλέον, υπάρχει η πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν. Μια άλλη απόχρωση που πρέπει να γνωρίζετε: ο ζωμός λάχανου περιέχει αζωτούχες ενώσεις που επηρεάζουν δυσμενώς το σώμα.

Συστάσεις για κατανάλωση μπρόκολου

Οι καλλιέργειες λαχανικών αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής, αλλά οι περισσότεροι δεν συμπεριλαμβάνουν όλους τους στο μενού τους. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην αδυναμία σωστής μαγειρέματος ή στην ιδιαίτερη γεύση που έχουν ορισμένοι από τους πολιτισμούς. Αυτό μπορεί να ειπωθεί για το σπαράγγι λάχανο: το άρωμά του και η γεύση του δεν προκαλούν την όρεξη για τους περισσότερους.

Μην εγκαταλείπετε αμέσως την ιδέα να το μαγειρέψετε, επειδή το μπρόκολο μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό συστατικό πολλών πιάτων: λαχανικά στιφάδο, σαλάτες, σούπες. Από αυτό προετοιμάζει ένα χρήσιμο πιάτο για το κρέας και τα ψάρια. Προστίθεται επίσης στα ποτά λαχανικών. Για παράδειγμα, το περίφημο φρέσκο ​​μπρόκολο και καρότα, τόσο δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους.

Η φύση δεν παύει ποτέ να εκπλήσσει, και το σπαράγγι λάχανο είναι μια επιβεβαίωση αυτού. Ένα άτομο δεν είναι ακόμα σε θέση να δημιουργήσει ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν που νοιάζεται για την υγεία, οπότε δεν πρέπει να αρνηθείτε φυσικά δώρα.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Μπρόκολο - τα οφέλη, οι βλάβες και οι κανόνες μαγειρέματος

Περιεχόμενο του άρθρου

Οι πρώτοι που έτρωγαν το μπρόκολο ήταν οι Ιταλοί. Το 1724, αυτό το ελάχιστα γνωστό εργοστάσιο ονομαζόταν ιταλικό σπαράγγι. Ήταν οι Ιταλοί που το έφεραν στην Αμερική.

Το εργοστάσιο λάχανο κέρδισε πραγματική δημοτικότητα μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Το όνομα προέρχεται από την ιταλική λέξη "brocco", που σημαίνει "διαφυγή" ή "υποκατάστημα".

Σύνθεση και θερμίδες μπρόκολο

Αυτό είναι ένα είδος λάχανου, το οποίο είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Η σύνθεση κυριαρχείται από βιταμίνες C και K, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του συνδετικού ιστού, των οστών και των νεφρών.

Θρεπτική σύνθεση 100 γρ. Το μπρόκολο ως ποσοστό της καθημερινής απαίτησης παρουσιάζεται παρακάτω.

Βιταμίνες:

Ορυκτά:

Θερμίδες μπρόκολου - 34 kcal ανά 100 γραμμάρια. 1

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Ο Jill Fullerton-Smith, ο συγγραφέας του πιο αληθούς βιβλίου για τα τρόφιμα, αναφέρει 3 γεγονότα για μια μικρή μερίδα μπρόκολου:

  • Δεν είναι κατώτερη από το γάλα σε περιεκτικότητα σε ασβέστιο - 100 gr. το βραστό λάχανο περιέχει 180 mg ασβεστίου και σε ένα ποτήρι γάλα με όγκο 100 ml. - 120 mg.
  • Περιέχει 10% της ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου - 1,8 mg με ρυθμό 18 mg.
  • Περιέχει περισσότερο από το 100% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C - 89,2 mg με ρυθμό 90 mg ημερησίως.

Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων

Το μπρόκολο αφαιρεί τη χοληστερίνη από το σώμα, εμποδίζοντας τη συσσώρευση. 2 Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Ως εκ τούτου, το λάχανο είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, και συνιστάται επίσης για την πρόληψη τέτοιων ασθενειών. 3

Βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε ίνες - 2,6 γρ. σε 100 gr. ακατέργαστο λάχανο, το οποίο καθαρίζει τα έντερα και σταθεροποιεί το έργο του, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα. Η τακτική κατανάλωση του φυτού εξαλείφει ακόμη και τη χρόνια δυσκοιλιότητα. 4

Επίσης, το λάχανο διεγείρει την έκκριση της χολής, ομαλοποιώντας το έργο του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Κανονικοποιεί το σάκχαρο του αίματος

Είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τον σακχαρώδη διαβήτη του πρώτου και του δεύτερου τύπου. 5

Το μπρόκολο είναι καλό για όσους αγαπούν τα γλυκά. Υψηλό σάκχαρο στο αίμα βλάπτει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, καταστρέφοντάς τα.

Το λάχανο περιέχει σουλφοραφάνη, η οποία σταθεροποιεί το επίπεδο ζάχαρης, ενισχύει και προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από βλάβες.

Επαναφέρει και ενισχύει το νευρικό σύστημα

Η σύνθεση έχει βιταμίνη Β1, η οποία ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β1 επηρεάζει τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και της πέψης. Ως εκ τούτου, το μπρόκολο προστίθεται στη διατροφή των ανθρώπων με νευρικές διαταραχές, υψηλή ευερεθιστότητα και κακή μνήμη.

Διεξάγει πρόληψη ογκολογίας

Το μπρόκολο είναι πλούσιο όχι μόνο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και σε άλλες χρήσιμες ουσίες. Για παράδειγμα, η σουλφαραφάνη, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου στο στόμα. 6 Η ίδια ουσία προστατεύει από τον καρκίνο του δέρματος, η οποία εμφανίζεται λόγω μακροχρόνιας έκθεσης στον ήλιο. 7

Το λάχανο Broccoli προστατεύει από τον καρκίνο:

  • προστατικό αδένα. 8
  • μαστικοί αδένες. 9
  • έντερο · 10
  • στομάχι? 11
  • κύστη · 12
  • τα νεφρά. 13

Πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν πει πώς να τρώνε μπρόκολο, έτσι ώστε να σχηματίζεται περισσότερο χρήσιμη σουλφαραφάνη. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες και αφήστε για δυο ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη βρίσκεται στο μπρόκολο την τέταρτη ημέρα αποθήκευσης. 14

Ζημία και αντενδείξεις μπρόκολου

Επιβλαβείς σούπες λαχανικών και ζωμοί από λάχανο εξαιτίας της περιεκτικότητας επιβλαβών βάσεων πουρίνης - αδενίνη και γουανίνη.

Τα καρκινογόνα που μπρόκολο εκκρίνει όταν το τηγάνισμα συσσωρεύεται στο σώμα. Για να διατηρήσετε χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και για να προστατέψετε το σώμα από καρκινογόνους παράγοντες, οι γιατροί δεν συνιστούν την προσθήκη πολλών λαδιών και τηγανίσματος λάχανου σε υψηλή θερμοκρασία.

Για τις έγκυες γυναίκες, το μπρόκολο δεν έχει αντενδείξεις, καθώς περιέχει βιταμίνη Β9, η οποία είναι η βάση για το σχηματισμό νέων υγιεινών κυττάρων και διατηρεί την ακεραιότητά τους.

Προκειμένου να μην βλάψει το σώμα, καθώς και να πάρει το μέγιστο των βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει και να αποθηκεύσει σωστά ένα υγιές λαχανικό.

Το μπρόκολο έχει αντενδείξεις. Δεν μπορείτε να φάτε ωμά λαχανικά και τηγανητά με τη μορφή:

  • αυξημένη οξύτητα του στομάχου, παθήσεις του παγκρέατος,
  • γαστρίτιδα και έλκος.
  • συμμόρφωση με τη διατροφή που έχει συνταγογραφηθεί από το γιατρό, η οποία αποκλείει την πρόσληψη τροφής που περιέχει χονδροειδείς ίνες ·
  • ατομική μισαλλοδοξία.

Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο

Τα φυτά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Με την τήρηση των περιόδων αποθήκευσης στο ψυγείο (όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες) το λάχανο θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Τα στελέχη των φυτών μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε

Οι περισσότερες συνταγές βασίζονται σε ταξιανθίες λάχανων. Αλλά για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στέλεχος, ξεφλούδισμα.

Χρησιμοποιήστε το τέχνασμα των Γάλλων, οι οποίοι χρησιμοποιούν τον αποφλοιωτή πατάτας για να καθαρίσουν τους μίσχους. Μετά το ξεφλούδισμα του μίσχου, θα δείτε ένα ζουμερό και απαλό εσωτερικό που συνήθως απορρίπτεται. Ο Gil Fullerton-Smith, συγγραφέας της Ολικής Αλήθειας για το Τρόφιμα, σας συμβουλεύει να προσθέσετε ξεφλουδισμένο μπρόκολο στη σούπα, βράστε τα σε αλατισμένο νερό και αποστραγγίστε το ζωμό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψητό από τα στελέχη κόβοντας σε λωρίδες.

Οι μίσχοι του λάχανου μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με τη μέθοδο της λεύκανσης, βυθίζονται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένονται με παγωμένο νερό ή στον ατμό ακολουθώντας τη συμβουλή του συγγραφέα των μαγειρικών βιβλίων Nigel Slater.

Θυμηθείτε ότι οι μίσχοι και οι ταξιανθίες έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, καθώς διαφέρουν στη δομή τους.

Απλές μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το μπρόκολο:

  1. Μαγειρική Το νωπό μπρόκολο βυθίζεται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύει για 5-7 λεπτά. Αν καταψυχθεί το κασταντάκι, βράστε λίγο περισσότερο - 10-12 λεπτά. Το λάχανο που αφαιρείται από τη σόμπα εξακολουθεί να εκτίθεται σε θερμοκρασία. Βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το σε κρύο νερό. Αυτό το τελετουργικό είναι απαραίτητο για κάθε πράσινο λαχανικό, ανεξάρτητα από το μέγεθος.
  2. Ατμό με μαγειρική. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του τελικού λάχανου που είναι περισσότερο γευστικό - μαλακό και λιώνει στο στόμα (χρόνος μαγειρέματος - 12-15 λεπτά) ή ζουμερός και τραγανός (μαγειρέψτε 5-7 λεπτά).
  3. Ξήρανση Οι ταξιανθίες ζεματίζουν ακριβώς όπως οι μίσχοι. Η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Τα στελέχη πρέπει να είναι λευκασμένα για 3-5 λεπτά, και μικρές ταξιανθίες - 2-3 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος όταν η λεύκανση εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών.
  4. Ψήσιμο στο φούρνο. Για να κάνετε το μπρόκολο τέλεια ψημένο, ακολουθήστε δύο κανόνες: πασπαλίστε το λάχανο με λάδι και απλώστε το ομοιόμορφα σε ένα ταψί ή σε ένα φύλλο ψησίματος.
  5. Ακατέργαστο λάχανο. Από το ακατέργαστο μπρόκολο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα ή μπουμπούκια. Τα λαχανικά μπορούν να αναμειχθούν με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, μια μικρή ποσότητα ηλιόσπορων και μπορείτε να γεμίσετε με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Στις σαλάτες προσθέστε βραστό κοτόπουλο, λαχανικά και φρέσκα βότανα. Πειραματιστείτε και ανακαλύψτε νέες γεύσεις.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την εξυπηρέτηση των λαχανικών. Το μπρόκολο συνδυάζεται με:

  • πετρέλαιο ·
  • μαγιονέζα, ξινή κρέμα, γιαούρτι ή οποιαδήποτε σάλτσα. Το μπρόκολο συνδυάζεται τόσο με τη συμβατική σάλτσα σόγιας όσο και με το σκοτάδι.
  • τζίντζερ, μουστάρδα και χυμό λεμονιού.

Συνταγή σάλτσας με μπρόκολο

Πάρτε:

  • ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό,
  • θρυμματισμένες αντσούγιες,
  • καρυδιά,
  • αμύγδαλο
  • σκόρδο,
  • τριμμένο τυρί

Μαγειρική:

  1. Ανακατεύουμε τα συστατικά και αλέθουμε σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουμε.
  2. Προσθέστε βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο, ανακατέψτε.
  3. Στρίψτε το λαχανικό με τη σάλτσα που προκύπτει.

Μπρόκολο Πιάτα

Το μπρόκολο είναι ένα χρήσιμο προϊόν που όχι μόνο διαφοροποιεί τη διατροφή αλλά και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενισχύει την καρδιά και προστατεύει από την ανάπτυξη καρκίνου.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html

Μπρόκολο - τα οφέλη και η βλάβη. Σύνθεση και συνταγές μαγειρικής με μπρόκολο με φωτογραφία

Το πράσινο φυτό, που ονομάζεται μπρόκολο, είναι διάσημο για τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Σήμερα, λάχανο μπορεί να βρεθεί στα ράφια των περισσότερων καταστημάτων. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν βιάζονται να χρησιμοποιήσουν το προϊόν κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να εκτιμήσετε όλες τις ιδιότητες ενός γνωστού λαχανικού, κατανοώντας τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους για την υγεία και τις μεθόδους χρήσης.

Τι είναι το μπρόκολο

Πολλοί έχουν συναντήσει στα καταστήματα αυτό το όμορφο πράσινο φυτό, που μοιάζει με ένα πλούσιο λουλούδι ανθοδέσμη. Αυτό το λαχανικό είναι λάδι μπρόκολο. Μπορεί να αναπτυχθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε τοποθεσία, αλλά το κλίμα της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Γαλλίας θεωρείται το καλύτερο. Στις χώρες αυτές, το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του. Φάτε αυτό το είδος του κουνουπιδιού μπορεί να τηγανιστεί, βρασμένο, στιφάδο, προστίθεται στις σαλάτες. Για το μαγείρεμα, οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται με ένα τρυφερό μέρος του στελέχους, μερικές φορές βλαστάνουν.

Μπρόκολα - Σύνθεση

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το θέμα: μπρόκολο - τα οφέλη και η βλάβη, πρέπει να μάθετε για τις ουσίες που περιέχονται στο φυτό. Έχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών μικροστοιχείων, βιταμινών, μακροστοιχείων. Η χημική σύνθεση του μπρόκολου παρουσιάζεται:

  • βήτα καροτίνη (βιταμίνη Α).
  • φωσφόρου ·
  • βιταμίνη U;
  • κάλιο.
  • μαγνήσιο.
  • βιταμίνη ΡΡ ·
  • νάτριο ·
  • σιδήρου.
  • Βιταμίνες Β ·
  • ινών.
  • πυριτίου ·
  • βιταμίνη C ·
  • βιολογικώς δραστικές ουσίες ·
  • φολικό οξύ;
  • βιταμίνη Κ ·
  • ψευδαργύρου.
  • ασβέστιο;
  • βιταμίνη Ε ·
  • σελήνιο.

Μπρόκολο - θερμίδες

Ένας δείκτης της ενεργειακής αξίας είναι πολύ σημαντικός για τους διαιτολόγους και αυτούς που ακολουθούν την εικόνα. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, οι επιστήμονες προσδιόρισαν το θερμιδικό περιεχόμενο του μπρόκολου, των οποίων τα 100 γραμμάρια περιέχουν:

  • μη επεξεργασμένο (ακατέργαστο) λαχανικό - 35 kcal.
  • βρασμένο - 28 kcal.
  • ατμός - 27 kcal.
  • κατεψυγμένα - 23 kcal.
  • στιφάδο - 37 kcal.
  • τηγανητά - 46 kcal.

Διατροφική αξία του μπρόκολου

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η διατροφική αξία του μπρόκολου. Με αυτές τις αξίες, ένα άτομο μπορεί να ανακαλύψει πόσο θα λάβει σημαντικές ουσίες για το σώμα, τρώγοντας 100 γραμμάρια λάχανου. Αυτά τα στοιχεία είναι συσσωρευτές ενέργειας που βοηθούν στη ρύθμιση των μέσων διαβίωσής μας. Το φυτό περιέχει:

  • πρωτεΐνες - 2,8 g (3,41% του απαιτούμενου ποσοστού ανά ημέρα).
  • λίπη - 0,4 g (0,62%).
  • υδατάνθρακες - 6,6 g (5,16%).
  • διαιτητικές ίνες - 2,6 g (13%).
  • νερό - 89,3 g (3,49% της ημερήσιας απαίτησης).

Μπορώ να φάω το ακατέργαστο μπρόκολο

Οι καταναλωτές είναι εξοικειωμένοι με το γεγονός ότι τα νωπά, μη επεξεργασμένα λαχανικά απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από το βρασμένο, τηγανητό ή στιφάδο. Ωστόσο, στο ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατό να καταναλωθεί το ακατέργαστο μπρόκολο, δεν υπάρχει συναίνεση. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες λένε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το φυτό χάνει περισσότερες από τις μισές ευεργετικές ιδιότητες, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το σωστά επεξεργασμένο ή λευκασμένο λάχανο είναι πιο χρήσιμο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών των πιάτων, μεταξύ των συστατικών των οποίων αναφέρονται φρέσκο ​​πράσινο λάχανο. Στην Ευρώπη και την Αμερική, το μπρόκολο καταναλώνεται συχνά χωρίς θεραπεία, κάνει μια σαλάτα από αυτό. Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος και να δουν τις θερμίδες συνιστώνται να καλύψουν το λάχανο. Για να γίνει αυτό, απλά τοποθετήστε τα βαγόνια σε ένα δοχείο βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Περίστε το λαχανικό με ελαιόλαδο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σερβίρετε στο τραπέζι. Το πράσινο λάχανο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά - απορροφάται καλά και περιέχει πολλές βιταμίνες.

Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες

Το ανεκτίμητο όφελος του μπρόκολου για το σώμα είναι στις ιδιότητές του:

  • περιέχει αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα
  • βελτιώνει την κατάσταση του φακού και του αμφιβληστροειδούς.
  • περιέχει στοιχεία που ωφελούν το ήπαρ.
  • ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
  • βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες

Πολλοί από το δίκαιο φύλο είναι σκεπτικοί για αυτό το λαχανικό, θεωρώντας το άγευστο, άγριο. Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες είναι σε αυτούς τους παράγοντες:

  • Θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Με την κατανάλωση μπρόκολο καθημερινά, παρατείνετε τη νεολαία. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα φαρμακευτικό φυτό για μάσκες, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες.
  • Το βιταμινούχο έλαιο από τα λαχανικά χρησιμοποιείται για τα μαλλιά και τα νύχια, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της δομής τους και την εξάλειψη της ευθραυστότητας.
  • Χρήση σε διαιτητική διατροφή. Το προϊόν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία έχει θετική επίδραση στην απώλεια βάρους. Το πράσινο λάχανο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για διαιτητικά, χορτοφαγικά και άπαχα πιάτα.
  • Η καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου συμβάλλουν στην ανάπτυξη της χολής. Βοηθά στην ρύθμιση του επιπέδου του λίπους, βοηθώντας έτσι στην εξάλειψη των ελαττωμάτων του δέρματος που σχετίζονται με την κυτταρίτιδα.
  • Απόρριψη καρκινογόνων, τοξινών και σκωριών. Αυτές οι βλαβερές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη όγκων της μήτρας, του θώρακα και των ωοθηκών. Οι ταξιανθίες περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν αυτό το πρόβλημα.
  • Η σύνθεση που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά θα ωφελήσει τα μαλλιά και τα νύχια.
  • Το περιεχόμενο ινδολών υποστηρίζει την ορμονική ισορροπία.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τα παιδιά

Αυτός ο τύπος κουνουπιδιού είναι από τα δέκα πιο χρήσιμα προϊόντα. Το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή των παιδιών. Ως μέρος της δίαιτας ενός παιδιού, το μπρόκολο μπορεί να ωφεληθεί:

  • Βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, δημιουργεί ένα κανονικό σκαμνί λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας ινών. Χρήσιμα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην απομάκρυνση από το σώμα βλαβερών ουσιών, στην εξομάλυνση της γαστρεντερικής οδού.
  • Τα οφέλη από το μπρόκολο για τα μωρά βασίζονται στην υποαλλεργικότητα του προϊόντος. Μπορείτε να τροφοδοτήσετε το μωρό σας με πολτοποιημένες πατάτες ή χυμούς λαχανικών από πολύ νεαρή ηλικία, χωρίς φόβο για κακό.
  • Οι βιταμίνες στο μπρόκολο συμβάλλουν στην αύξηση της ασυλίας του παιδιού. Το νευρικό σύστημα βελτιώνεται καθώς το λάχανο φημίζεται για το γεγονός ότι διαθέτει μεγάλο αριθμό ευεργετικών μικρο και μακροστοιχείων.
  • Η περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη και δινδολυλμεθάνιο εμποδίζει την εμφάνιση αναπνευστικής φλεγμονής.
  • Εάν το παιδί είναι υπέρβαρο, πρέπει να εισάγετε μπρόκολο στη διατροφή - περιέχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, γρήγορα κορεσμούς του σώματος, με ελάχιστες θερμίδες.
  • Το λάχανο έχει αντιπαρασιτικές επιδράσεις.

Πώς είναι χρήσιμο το μπρόκολο για τους άνδρες;

Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, επομένως συχνά αρνούνται τα λαχανικά. Ωστόσο, η χρήση του μπρόκολου για τους άνδρες είναι ανεκτίμητη. Το φυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη των καρκινικών κυττάρων και φλεγμονώδεις διεργασίες στον αδένα του προστάτη.. μπρόκολο αγωνίζεται ενεργά με τα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά απομακρυνθεί η περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα, η οποία μπορεί να προκύψει με την κατανάλωση λιπαρών τροφών.

Γαστρίτιδα από μπρόκολο

Η σύνθεση του πράσινου λάχανου δεν είναι πολύ διαφορετική από τη σχετική - άσπρη, αλλά περιέχει περισσότερη καροτίνη. Το στοιχείο έχει θετική επίδραση στις βλεννώδεις μεμβράνες. Η αρχή της δράσης βασίζεται στο αποκλεισμό ιόντων βαρέων μετάλλων που επηρεάζουν τους γαστρικούς και εντερικούς τοίχους. Η κατανάλωση του μπρόκολου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των ιστών, στην επούλωση των ελκών και των τραυμάτων, στην αφαίρεση των νεκρών κυττάρων. Οι ειδικοί συστήνουν να βράσουν ή να βράσουν, στον ατμό για να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Μπρόκολα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η περίοδος μεταφοράς ενός παιδιού για μια γυναίκα σχετίζεται με την ανάγκη βελτίωσης της ασυλίας. Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ εμποδίζει την ανάπτυξη παθολογιών του εμβρύου, προάγει την ανανέωση των κυττάρων. Το μπρόκολο για τις έγκυες γυναίκες δεν μπορεί να πάρει επιπλέον φάρμακα για την ανασύσταση των αποθεμάτων σεληνίου, ρετινόλης και ασβεστίου - τα λαχανικά τα περιέχουν σε περίσσεια. Το λάχανο επωφελείται επίσης κατά το σχεδιασμό ενός παιδιού, προετοιμάζοντας το σώμα μιας γυναίκας για μια μελλοντική εγκυμοσύνη.

Μπρόκολο απώλειας βάρους

Χρησιμοποιώντας το μπρόκολο για την απώλεια βάρους βοηθά να κορεστεί το σώμα και προωθεί την απώλεια βάρους. Στην περίπτωση αυτή, ένα άτομο λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την κανονική λειτουργία. Μεταξύ αυτών που μελετούν τα θέματα της απώλειας βάρους, θέλει να ζυγίζει λιγότερο, μια δημοφιλής διατροφή με βάση το μπρόκολο. Αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα πιο χαμηλών θερμίδων, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών και βοηθά στη μείωση της όρεξης. Μια ορμόνη σεροτονίνης βελτιώνει τη διάθεση και τη συνολική υγεία του σώματος, καταπολεμά την κατάθλιψη.

Μπρόκολα - αντενδείξεις

Όπως και κάθε προϊόν διατροφής, αυτός ο τύπος λάχανου μπορεί να είναι επιβλαβής. Υπάρχουν μερικές αντενδείξεις για το μπρόκολο:

  • Παγκρεατικές ασθένειες με οξεία ή χρόνια μορφή.
  • αυξημένη οξύτητα.
  • ατομική μισαλλοδοξία.

Αν υπάρχει τουλάχιστον μία από αυτές τις αντενδείξεις, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε την ποικιλία του λάχανου ή του κουνουπιδιού.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Μπρόκολο ή, με άλλα λόγια, το λάχανο σπαράγγια εμφανίστηκε στην Ιταλία πριν από το π.Χ. ε. Για μεγάλο χρονικό διάστημα το μπρόκολο ήταν άγνωστο εκτός Ιταλίας, αλλά στη συνέχεια εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία, η πρώτη αναφορά του μπρόκολου αναφέρεται στον XVI αιώνα μ.Χ. ε., και στις ΗΠΑ το σπαράγγι λάχανο έγινε γνωστό μόνο στις αρχές του ΧΧ αιώνα. Στη Ρωσία, το σπαράγγι λάχανο εμφανίστηκε ακόμα αργότερα. Αν και η Ιταλία φιλοξενεί το μπρόκολο, η Κίνα και η Ινδία είναι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή της. Η Ιταλία είναι μόνο στην 5η θέση, πίσω από την Ισπανία και τη Γαλλία.

Τι είναι το μπρόκολο;

Το μπρόκολο (σε μετάφραση από τα ισπανικά - "αιχμές") είναι ένα λαχανικό της οικογένειας του Cabbage. προκάτοχό και πλησιέστερο συγγενή του κουνουπιδιού. Και οι δύο τύποι λάχανων έχουν βρώσιμα μη ανοιγμένα μπουμπούκια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα των μπουκέτων μπρόκολου θα πρέπει να είναι πράσινο. εάν γίνει λαμπερό κίτρινο, τότε το λάχανο δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ποια είναι η σύνθεση του μπρόκολου;

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του λαχανικού λόγω της σύνθεσής του. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο σπαράγγι σε περίπτωση μετατροπής σε 100 kcal υπερβαίνει την ίδια περιεκτικότητα πρωτεϊνών στο κρέας βοδινού κρέατος. Το μπρόκολο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και βιταμίνης Κ. Εάν παίρνουμε το συνηθισμένο κεφάλι μπρόκολο (μέσου βάρους περίπου 600 γραμμάρια), τότε έχουμε περίπου 540 mg βιταμίνης C (σχεδόν 900% της ημερήσιας ποσότητας), βιταμίνη Κ - 600 mg (770%), το φολικό οξύ - 380 mg (96%), το κάλιο - 2 g (55%), ο φώσφορος και το μαγνήσιο - 40% και 30%, καθώς και ο σίδηρος και το ασβέστιο - 25% το καθένα. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με το περιεχόμενο της βιταμίνης Α, το μπρόκολο παίρνει μια σίγουρη πρώτη θέση μεταξύ των συγγενών του. Επίσης, το λάχανο σπαράγγων περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά ενεργά την ανοσία μας, ενισχύοντας και ενισχύοντας την.

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών και του συνδετικού ιστού και είναι επίσης σημαντική για την κανονική λειτουργία των νεφρών. Ρυθμίζει τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα και την αλληλεπίδραση του με τη βιταμίνη D. Έχει αιμοστατική δράση.

Το φολικό οξύ είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα η χρήση του πριν από τη σχεδιαζόμενη σύλληψη συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης συγγενών ανωμαλιών στα νεογνά κατά περίπου 5 φορές.

Το κάλιο είναι ικανό να απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο ομαλοποιούν την κατάσταση του οστού και του εγκεφαλικού ιστού, ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και το μαγνήσιο είναι χρήσιμο για τα καρδιαγγειακά και τα νευρικά συστήματα.

Η κυτταρίνη αφαιρεί σκωρίες, ιόντα βαρέων μετάλλων και αποτρέπει επίσης την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, το μπρόκολο περιέχει ειδικές ουσίες που περιέχουν γλυκοραφανίνη, δινδολυλμεθάνιο και ινδόλη-3-καρβινόλη, που μπορούν να διεγείρουν τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Έτσι, όπως αποδείχθηκε, αυτές οι ουσίες είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που μπορούν να αντισταθούν ενεργά στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ακόμη και να τα καταστρέψουν. Παρεμπιπτόντως, η γλυκοραφανίνη είναι πρόδρομος της σουλφοραφάνης - μιας οργανικής ένωσης που έχει έντονα αντικαρκινικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα.

Πώς και για ποιο σκοπό χρησιμοποιείται το μπρόκολο;

Είναι καλύτερα να τρώτε ακατέργαστο μπρόκολο. Μπορείτε, επίσης, να τεθεί εκτός της σιγοβράσει σε λίγο νερό για 5-10 λεπτά και χρήση ως ένα ξεχωριστό πιάτο, λίγο καρύκευμα, ή ως μέρος του διάφορα πιάτα, πολλά από τα οποία κατάσβεση ή χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά (2-3 λεπτά).

Το σπαράγγι συχνά εισάγεται στη διατροφή ανθρώπων που έχουν υποβληθεί σε σοβαρές μολυσματικές ασθένειες, πάσχουν από διάφορες διαταραχές της γαστρεντερικής οδού (δυσθυμία, μετεωρισμός), καθώς και ιστορικό γαστρίτιδας ή ΓΑΛ. Πιστεύεται ότι έχει χολερετικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από ηπατική νόσο και ως επιπλέον βοηθός στη θεραπεία εγκεφαλικών επεισοδίων. Υπάρχουν επίσης διάφορες αποκαταστατικές δίαιτες μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, συμπεριλαμβανομένων μάτια, γιατί Στη σύνθεση του μπρόκολου, όπως έχουμε ήδη διαπιστώσει, υπάρχουν πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.

Η χρήση του λάχανου του σπαραγγιού βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του καρκίνου του προστάτη (μελέτες διεξήχθησαν στις ΗΠΑ) και του καρκίνου του δέρματος (μελέτες διεξήχθησαν στην Ιαπωνία).

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για το μπρόκολο;

  • Αυτό το λάχανο θα πρέπει πάντα να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς τα έντομα μπορούν να βρεθούν στους στρόφιγγες.
  • Το μπρόκολο δεν συνιστάται να μαγειρεύετε υπό την επήρεια μικροκυμάτων, να αποψύχετε και να παγώζετε ξανά, καθώς και να το αποθηκεύετε σε ζεστό μέρος.
  • Το μπρόκολο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις.

Συνταγές Μπρόκολου

  1. Σαλάτα μπρόκολο με μήλο και λεμόνι

Συστατικά: μπρόκολο 400 g, μήλο 100 g, λεμόνι 1 τεμάχιο, άνηθο 50 g, ελαιόλαδο 50 ml.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Βυθίστε σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το με κρύο νερό. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Μήλα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες. Κόψτε το αλεύρι χωρίς λεμόνι σε λεπτές μισές. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται μαζί. Ετοιμάζετε σαλάτα με ελαιόλαδο.

  1. Κρέμα κρεμώδης σούπα μπρόκολου με μαλακό τυρί

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, μαλακό τυρί 80 g, κρεμμύδι 1 τεμάχιο, ζωμός κοτόπουλου 500 ml, κρέμα 100 ml, ghee 2 κουταλιές της σούπας. l., μαϊντανό, λευκό πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Μπρόκολο και κρεμμύδι κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τηγανίζουμε τα συστατικά αυτά με τηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε μπρόκολο σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Χωρίς να αποστραγγίζετε το νερό, αφαιρέστε το λάχανο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε μπρόκολο με παγωμένο νερό και κρατήστε για περίπου 2 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το χρώμα του λαχανικού). Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου και διατηρημένο ζωμό μπρόκολου. Βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το μισό λάχανο, προσθέστε λίγο βράσιμο και περάστε από μπλέντερ. Προσθέστε το άλλο μισό εντελώς και χύστε την κρέμα. Θερμάνετε πάνω από χαμηλή φωτιά, σχεδόν βράζοντας. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου 15 λεπτά. Τοποθετήστε μαλακό τυρί σε πιάτα όταν σερβίρετε φαγητό στο τραπέζι.

  1. Ζυμαρικά με μπρόκολο

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, ζυμαρικά 500 g, κιμά 500 g, 1 κρεμμύδι, σκόρδο 3 σκελίδες, ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l., άλας σε γεύση.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Βυθίστε στο βρασμένο, προ-αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Τα ζυμαρικά βράζουν. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν με το ελαιόλαδο. Προσθέστε κιμά σε αυτό. Καλύψτε και φέρετε την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βράζετε ελαφρώς κάτω από το καπάκι, τα έτοιμα ζυμαρικά και το μπρόκολο. Αλατοποιήστε και αναμίξτε.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Broccoli οφέλη για την υγεία και τη βλάβη

Το μπρόκολο είναι ευρέως γνωστό από την αρχαιότητα. Μερικές φορές λέγεται λάχανο σπαράγγι. Εμφανίστηκε στη Μεσόγειο, στη Μικρά Ασία. Τώρα καλλιεργείται σε τεράστιες περιοχές σε διάφορα μέρη του κόσμου. Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής. Αξίζει να θεωρηθεί ως θεραπευτήριο. Ο πιο χρήσιμος τύπος λάχανου. Το κουνουπίδι είναι γενετικά σχετικό με αυτό.

Εφαρμογή μπρόκολου

Η πράσινη, ετήσια, εξαιρετικά χρήσιμη μονάδα είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Τα αναμφισβήτητα οφέλη, η θρεπτική αξία, η μεγάλη γεύση ήταν γνωστά στους κατοίκους της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Πολλά πιάτα περιλαμβάνουν αυτό το θεραπευτικό λαχανικό, ατμό, ακατέργαστο, στιφάδο, βραστό, τηγανητό.

Μια ποικιλία από ευεργετικές ιδιότητες το καθιστούν ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Είναι εξαιρετικά συχνά εφαρμόσιμο σε πολυάριθμες δίαιτες, κλινική διατροφή, όταν αναρρώνεται στον μετεγχειρητικό χρόνο, μετά από σοβαρές ασθένειες. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι το θεραπευτήριο ξεπερνά τους περισσότερους καταλόγους χρήσιμων προϊόντων.

Διαβάστε για τα οφέλη του σπανάκι για το σώμα εδώ:

Ο κατάλογος των ενδείξεων είναι εξαιρετικά ευρύς και περιλαμβάνει:

  • εγκυμοσύνη ·
  • παιδικές τροφές ·
  • πρόληψη, θεραπεία γαστρικών ασθενειών, παχυσαρκία, διαβήτης, ογκολογία, καρδιοπάθεια
  • αγγειακές παθήσεις.
  • διάφορες δίαιτες, συστήματα ιατρικής, υγιεινής, φυσικής διατροφής.

Το φαρμακευτικό φυτό εφαρμόζεται με επιτυχία σε μια ποικιλία φαρμάκων, κακό. Ένα θεραπευτικό λαχανικό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία για την προετοιμασία φυσικών προϊόντων περιποίησης σώματος.

Λάχανο μπρόκολο χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα οφέλη από το μπρόκολο καθορίζονται από την πλούσια, εκπληκτική σύνθεση του. Το πολύτιμο λάχανο περιέχει ένα μοναδικό συνδυασμό βιταμινών, μεταλλικών ουσιών και με πολύ υψηλή συγκέντρωση.

Η σύνθεση των πρωτεϊνών, η περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη, η λυσίνη μπορούν να ανταγωνιστούν τα αυγά κοτόπουλου, το βόειο κρέας. Οι φυτικές ίνες, οι ίνες ρυθμίζουν τα έντερα.

Το Sulforaphane παρεμποδίζει την ογκολογία, καταστρέφει τα βακτήρια που ευθύνονται για τα έλκη στομάχου. Το σπαράγγι λάχανο είναι χρήσιμο για το συκώτι, την πέψη, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει το καρδιαγγειακό, το νευρικό σύστημα.

Η πιθανή βλάβη μπορεί να σχετίζεται με μεμονωμένες αλλεργίες. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Πώς είναι χρήσιμο το μπρόκολο για τις γυναίκες και τους άνδρες;

Τα οφέλη από το μπρόκολο για τις γυναίκες καθορίζονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ, μέταλλα, βιταμίνες, ιδιαίτερα ομάδα Β.

Η πρόληψη του καρκίνου του μαστού και άλλων ογκολογικών εκδηλώσεων είναι πολύ σημαντική. Το λάχανο σπαράγγι βελτιώνει επίσης το δέρμα και τα μαλλιά. Το ασβέστιο αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.

Τα οφέλη από το μπρόκολο για τους άνδρες είναι η πρόληψη της προστατίτιδας, του καρκίνου του προστάτη, τη βελτίωση της συνολικής κατάστασης.

Τα οφέλη του μπρόκολου για το σώμα - συνταγές και η χρήση τους

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου του σπαραγγιού περιλαμβάνουν:

  • πρόληψη της αθηροσκλήρωσης λόγω ωμέγα-3 στη σύνθεση.
  • πρόληψη καταρράκτη ·
  • βελτίωση του σχηματισμού αίματος.
  • εξουδετέρωση ελευθέρων ριζών, βαρέα μέταλλα,
  • αντιαλλεργική δράση.
  • διέγερση της άμυνας του σώματος.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο ωμά, συντηρητική σύνθεση βιταμινών.

Σαλάτα με σταφύλια, πορτοκάλια:

  1. διαχωρίζουμε τις ταξιανθίες των σπαράγγι λάχανο, κόβουμε τα στελέχη, πλένουμε?
  2. βράστε τους μίσχους για τέσσερα λεπτά, προσθέστε ταξιανθίες, μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά.
  3. πλύνετε σε κρύο νερό, ξαπλώνετε
  4. αποκοπή πορτοκαλιού, κρατήστε για 5 λεπτά σε βραστό νερό, απορρίψτε.
  5. Κόψτε 0,1 κιλά σταφύλια στο μισό.
  6. κόψουμε το αποφλοιωμένο πορτοκάλι.
  7. ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού, ζέστη, ελαιόλαδο.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - συνταγές

Το μπρόκολο ωφελεί στην εγκυμοσύνη για την απόκτηση του σώματος των απαιτούμενων πρωτεϊνών, βιταμινών, πολύτιμων αμινοξέων, ορυκτών. Βελτίωση της πέψης, της ανοσίας, της κατάστασης του νευρικού συστήματος, των αιμοφόρων αγγείων, της πρόληψης της δυσκοιλιότητας, της αναιμίας.

  • Ψιλοκομμένο λάχανο σπαράγγι, είναι επιθυμητό να κρατήσει μέχρι το μαγείρεμα σαράντα λεπτά για τη μέγιστη συγκέντρωση σουλφοραφάνης. Βράζετε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Χρήσιμο, σούπα με πολτό δίαιτα:

  1. μου, διαιρούμε με ταξιανθία 0,4 κιλά μπρόκολο?
  2. ρίξτε σε βραστό νερό για 150 δευτερόλεπτα, μαζί με τα μπαχαρικά.
  3. τριάντα γραμμάρια αμύγδαλα για 1/3 ώρα ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια, καθαρίστε, αλέθονται μπλέντερ?
  4. Συνδυάστε τα αμύγδαλα με βραστά μπρόκολα.
  5. να φέρει σε μια κατάσταση πουρέ, το υπόλοιπο ζωμό?
  6. προσθέστε δέκα γραμμάρια καρυδιού, μια κουταλιά ηλιέλαιο.
    Πασπαλίστε το πιάτο με σουσάμι.

Υγιεινή σαλάτα:
Κόψτε 0,2 kg πλυμένου λάχανου από σπαράγγια, μερικά αγγούρια και ντομάτες.
ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα τσίμπημα κουρκούμης, αλάτι, μπαχαρικά, λιναρόσπορο, ελαιόλαδο.

Πόσο χρήσιμο λάχανο μπρόκολου για τα μωρά - τις μεθόδους μαγειρέματος

Χρήσιμο λαχανικό με τις ιδιότητές του είναι απαραίτητο για τα μωρά:

  • χλωροφύλλη, βιταμίνες, μέταλλα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύουν τα οστά?
  • Οι ίνες βελτιώνουν την πέψη.
  • η βιταμίνη C, το θείο, τα αμινοξέα εμποδίζουν αλλεργίες, ερεθισμούς, καθαρίζουν το αίμα?
  • μαγνήσιο, βιταμίνες ρυθμίζουν την οξύτητα, βελτιώνουν την ανάπτυξη.

Το καλύτερο προϊόν είναι να κάνετε υγιεινά πουρέ πατάτας για τα παιδιά.

Σπαράγγι λάχανο για πατάτες πουρέ:

  1. κρατήστε τέσσερις ώρες στο νερό.
  2. βράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
  3. αποτρίχωση.

Μεγάλη σούπα για μεγαλύτερα παιδιά:

  1. βράζουμε δεκαπέντε λεπτά 0,1 κιλό ψιλοκομμένα καρότα και 0,3 κιλά ψιλοκομμένες πατάτες.
  2. προσθέστε 0,3 κιλό μπρόκολο, 0,1 κιλό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  3. προσθέστε 40 γραμμάρια δέκα τοις εκατό κρέμα, πράσινα.

Τα οφέλη από το μπρόκολο για την απώλεια βάρους - συνταγές

Με μια μικρή θερμιδική περιεκτικότητα 30 kcal σε 0,1 kg λαχανικών από χλωρόφυλλα, οι βιταμίνες Β επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες. Η διατροφική του ίνα βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου. Με μια χαμηλή πρόσληψη θερμίδων στη διατροφή του παρέχει κορεσμό, προάγει την απώλεια βάρους.

Απλή, διατροφική σαλάτα:

  1. προϊόντα: λάχανο σπαράγγι 0,4 kg, καρότα 0,1 kg, 0,05 kg πράσινα μπιζέλια, μισή κουταλιά της σούπας.
  2. στεγνό μου, διαιρέστε σε φιόρτα.
  3. τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα μπιζέλια.
  4. μίγμα, προσθέστε ελαιόλαδο, πιπέρι, κύμινο, αλάτι.

Σαλάτα με μήλα, λεμόνια, λάχανο σπαράγγι:

  1. λάχανο πλύσιμο, χωρίστε σε florets, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ρίξτε πάνω από το κρύο νερό?
  2. κομμένο μήλο, λεμόνι, πενήντα γραμμάρια άνηθο?
  3. ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το ελαιόλαδο.

Ιδιότητες του μπρόκολου στην ογκολογία

Εκτός από τις γενικές επιδράσεις στην υγεία των ευεργετικών ιδιοτήτων του σπαράγγου λαχανικών στην ογκολογία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε δραστικά αντικαρκινικά συστατικά:

  1. η ινδολο-3-καρβινόλη βελτιώνει την ανοσολογική απόκριση του σώματος, προκαλεί το θάνατο των αλλοιωμένων κυττάρων.
  2. η σουλφοραφάνη αποκλείει τα καρκινικά κύτταρα, τα καταστρέφει, αποτρέπει την ανάπτυξη γαστρικών ελκών και τη μετάβασή τους στα νεοπλάσματα.
  3. η συνεργική εξαλείφει τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων.

Το λάχανο σπαράγγια προστατεύει από τον καρκίνο του στομάχου, του μαστού, του δέρματος, του λάρυγγα, του πνεύμονα, του προστάτη.

Πώς είναι χρήσιμο το μπρόκολο για τους πνεύμονες;

Σπαράγγι σουλφοραφάνη που περιέχεται στο λάχανο βελτιώνει την κατάσταση των ασθματικών, επιτρέπει στο σώμα να ξεπεράσει τα βακτήρια που προκαλούν βρογχίτιδα. Η δράση της ανοσίας, η ικανότητά της να απομακρύνει τους παθογόνους οργανισμούς από τους πνεύμονες βελτιώνεται.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο για τον διαβήτη - συνταγές

Στον διαβήτη, τα πιάτα λαχανικών σπαράγγων είναι σε θέση να προστατεύουν τα αγγεία, χάρη στη σουλφοραφάνη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε χρώμιο συμβάλλει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Ένα μοναδικό σύνολο ιχνοστοιχείων, αμινοξέων, βιταμινών βελτιώνει τη συνολική κατάσταση.

Ένα εξαιρετικό πιάτο για έναν διαβητικό είναι μπρόκολο, σούπα στήθους κοτόπουλου:

  1. προϊόντα από στήθος κοτόπουλου 0,7 kg, λάχανο σπαράγγι 0,1 kg, 2 πατάτες, ντομάτα, καρότο, 0,05 kg τζίντζερ, κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι σε γεύση,
  2. μαγειρέψτε το στήθος σε τρία λίτρα νερού, αφαιρέστε, κόψτε σε κομμάτια?
  3. προσθέστε καρότα σε φέτες, πατάτες, μπαχαρικά στο ζωμό.
  4. μετά από ώρες προσθέστε τζίντζερ, σπαράγγι λάχανο, στήθος κοτόπουλου?
  5. βράζουμε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά.
  6. αφαιρέστε το δέρμα μιας φρέσκιας ντομάτας, κόψτε το σε σούπα.
  7. μαγειρέψτε για άλλα 120 δευτερόλεπτα.
  8. βγάλτε το τζίντζερ, προσθέστε τα πράσινα.

Εφαρμογή λαδιού μπρόκολου και ευεργετικές ιδιότητες

Χρήσιμο λάδι που λαμβάνεται από τους σπόρους του σπαράγγι λάχανο, έχει ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών, λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων erucic, eicosene.

Ως εκ τούτου, όταν προστίθεται στο σαμπουάν:

  • μπλοκάρει την ηλεκτροστατική της τρίχας.
  • ενισχύει τη λάμψη, την ελαστικότητα.
  • βελτιώνει την κατάσταση του λαμπτήρα, τον άξονα των μαλλιών.
  • κάνει το χτένισμα ευκολότερο.

Αυτό το λιπαντικό δέρματος:

  • μειώνει τις λεπτές ρυτίδες.
  • αφαιρεί το ξεφλούδισμα, την ερυθρότητα.
  • Ενυδατώνει το δέρμα.
  • απορροφάται τέλεια χωρίς να δημιουργεί μια λιπαρή ταινία.

Μπρόκολα για προσώπου και τρίχας - συνταγές

Μια σημαντική περιεκτικότητα σε κολλαγόνο, φυτοοιστρογόνα, βιταμίνες C, Α παρέχει ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό καλλυντικό αποτέλεσμα του σπαράγγου λάχανο.

Εξαιρετική μάσκα που βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος:

  1. βάζουμε τέσσερις κεφαλές λαχανικών σε 1/2 ώρα για νερό.
  2. βράζουμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
  3. αλέθονται πατάτες για πολτοποίηση.
  4. προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδου, 2 σταγόνες πορτοκαλιού αρωματικού ελαίου.
    για ένα τρίτο μιας ώρας.

Χυμός μπρόκολο χρήσιμες ιδιότητες

Ο χυμός μπρόκολου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιωθεί η ασυλία. Για να αποφευχθεί το κρυολόγημα, αρκεί να πιείτε ένα ποτήρι χυμού την ημέρα.

Συμβάλλει επίσης:

  • την πρόληψη της νόσου του πεπτικού έλκους λόγω της δόσης φόρτωσης της βιταμίνης U και της σουλφοραφάνης,
  • βελτιώνει την όραση, εξουδετερώνει τον καταρράκτη.
  • διατηρεί την ισορροπία των αλάτων και του νερού στο σώμα.
  • βελτιώνει την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα.
  • βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών.
  • ενισχύει τα νευρικά, καρδιαγγειακά συστήματα.

Εκχύλισμα μπρόκολου από χρήσιμες - μέθοδοι χρήσης

Το εκχύλισμα διατίθεται σε μορφή σκόνης ή σε κάψουλες. Συγκεντρώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του σπαργιού:

  • δραστικές αντικαρκινικές ουσίες ινδολο-3-καρβινόλη, σουλφοραφάνη, συνεργίνη.
  • ισχυρό σύνολο βιταμινών.
  • το μεγαλύτερο μέρος του σώματος χρειάζεται ορυκτά.
  • βελτίωση της λουτεΐνης.
  • αναντικατάστατα αμινοξέα, τανίνες, φυτοντοκτόνα.

Το εκχύλισμα είναι χρήσιμο για την πρόληψη, τη θεραπεία της ογκολογίας, τη βελτίωση της κατάστασης όρασης, του δέρματος, τη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα, την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, την ενίσχυση της ανοσίας, τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, τη χολολιθίαση. Σε μορφή κάψουλας, λαμβάνεται δύο φορές την ημέρα για μερικές εβδομάδες.

Μπρόκολα, πρώτες, κατεψυγμένες και ψημένες - ιδιότητες

Οι βιταμίνες, οι ουσίες που εμποδίζουν τα καρκινικά κύτταρα, τα αντιοξειδωτικά μπορούν να διατηρηθούν καλύτερα στην ακατέργαστη κατάσταση τους. Αλλά αυτή η μέθοδος προετοιμασίας δεν εμφανίζεται αν ένα άτομο έχει γαστρίτιδα. Τα ακατέργαστα πολύτιμα λαχανικά τρώνε πολύ χρήσιμα. Θα είναι μια καλή βάση για εξαιρετικές σαλάτες.

  • Για μια σαλάτα με βιταμίνες, διαιρέστε το πλυμένο κεφάλι σε ταξιανθίες, κόβονται βραστές πατάτες, το αγγούρι είναι φρέσκο ​​και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Συνδυάστε τα συστατικά της σαλάτας, προσθέστε το ελαιόλαδο, την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα.

Ο Frost διατηρεί τέλεια τη χρησιμότητα του σπαργιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες, stewing, σούβλες.

Πολύ καλή κατσαρόλα ενός κιλού στήθους κοτόπουλου, 0,7 κιλά σπαράγγι λάχανο, 0,15 κιλά τυρί:

  1. κτύπησε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου.
  2. το βάζουμε στο κάτω μέρος της φόρμας.
  3. κάλυψη πουρέ μπρόκολο?
  4. πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί?
  5. επαναλάβετε τα στρώματα.
  6. ψήνουμε μισή ώρα σε διακόσια βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο για να αποθηκεύσετε χρήσιμες ιδιότητες - συνταγές

Το μεγαλύτερο όφελος εκδηλώνεται με την κατάλληλη μαγειρική θεραπεία λαχανικών. Βράστε το μπρόκολο για να αποθηκεύσετε χρήσιμες ιδιότητες δεν πρέπει να είναι περισσότερο από τριακόσια δευτερόλεπτα. Το μαγείρεμα με ένα φούρνο μικροκυμάτων δεν πρέπει να είναι. Αποδυναμώνουν έντονα τις ευεργετικές ιδιότητες του τηγανίσματος σε λάδι.

Με τον καλύτερο τρόπο για την υγεία, ένα υγιές λαχανικό θα πρέπει να μαγειρεύεται σε θερμοκρασίες περίπου εκατό βαθμούς για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Πολύ καλό για να το μαγειρέψουν για ένα ζευγάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μικρές ποσότητες νερό, blanch, τρώνε ωμά. Εξετάστε μερικές συνταγές που διατηρούν τα οφέλη από την επούλωση των λαχανικών.

Λευκό ψάρι μπρόκολο ψημένο σε μια αργή κουζίνα:

  1. τα τρόφιμα είναι διακόσια πενήντα γραμμάρια άσπρου ψαριού, εκατόν πενήντα γραμμάρια μπρόκολο, πενήντα γραμμάρια ξινή κρέμα, τρία αυγά? αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο,
  2. λιπαίνετε το κύπελλο του multicooker με λάδι.
  3. φιλέτο ψαριού μου, κομμένο σε κομμάτια τριάντα χιλιοστά πλάτος, τοποθετημένο στο μπολ?
  4. πλένουμε το θεραπευτικό λαχανικό, το κόβουμε στο μισό, το βάζουμε στα ψάρια.
  5. βάλτε ξινή κρέμα με αυγά, μπαχαρικά, ρίχνετε τα ψάρια?
  6. μαγειρέψτε για μισή ώρα, κατάσταση κατάσβεσης.

Γιαούρτι Σούπα:

  1. προϊόντα γυαλιού θεραπευτικών λαχανικών, 0,125 kg γιαούρτι, ένα καρότο, 2 πατάτες πατάτας, μια κουταλιά ελαιόλαδου, μια κουταλιά της τέχνης. τριμμένο τυρί?
  2. ανακατεύετε, τριμμένα καρότα, πατάτες σε ελαιόλαδο,
    το βραστό σπαράγγι λάχανο μαγειρεύεται για 300 δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά στο επίπεδο του νερού κατά μήκος του ύψους του λαχανικού?
  3. προσθέστε το πέρασμα, δέκα λεπτά περισσότερο.
  4. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε γιαούρτι.
  5. πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί πριν φάτε.

Μεγάλη σαλάτα για την υγεία:

  1. πλύνετε, χωρίστε σε ταξιανθίες ένα ζευγάρι μεγάλα κεφάλια?
  2. ψιλοκομμένο ένα ζευγάρι κόκκινα κρεμμύδια?
  3. προσθέστε μισό ποτήρι πλυμένες σταφίδες.
  4. προσθέστε εκατό γραμμάρια ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου.
  5. γεμίζουμε με ξινή κρέμα.

Σε μια λιγότερο διατροφική έκδοση, δέκα φέτες μπέικον που έχουν τηγανιστεί σε φυτικά έλαια αντικαθιστούν το στήθος κοτόπουλου και η μαγιονέζα με ένα ζευγάρι κουταλιές του st. ζάχαρη και ένα ζευγάρι κουταλιές του χ. ξύδι.

Σπαράγγια χρήσιμο στιφάδο λάχανο πέντε λεπτά με zazharkoy από κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο. Παίρνουμε ένα υπέροχο πιάτο για το κρέας.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο;

Η σωστή επιλογή θα βοηθήσει στο μέγιστο βαθμό ώστε ο οργανισμός να εξασφαλίσει τις ωφέλιμες ιδιότητες του θεραπευτικού λαχανικού. Τα φυτά Kachan πρέπει να είναι πυκνά, στελέχη σταθερά. Οι μπουμπούκια δεν είναι γνωστοί.

Τα έγκυρα χρώματα είναι ανοιχτό μωβ, σκούρο πράσινο. Μη αποδεκτοί λεκέδες, μούχλα, σήψη. Αποκάλυψη μπουμπουκιών, κίτρινα σημάδια χρώματος υπερχρήσεως, απώλεια πολύτιμων ουσιών. Όσο μικρότερη είναι η φαρμακευτική μονάδα, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση του κύριου αντικαρκινικού συστατικού της σουλφοραφάνης.

Όταν επιλέγετε, ελέγξτε τη φρεσκάδα της μυρωδιάς του λαχανικού. Προτιμώνται λεπτές βλαστοί που είναι μαλακότεροι.

Εξοικονομήστε για μια σύντομη περίοδο έως και τριών ημερών τις ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου, στο κάτω ράφι του ψυγείου, τυλιγμένο με μια υγρή πετσέτα. Απαιτούμενη διαθεσιμότητα αέρα κατά την αποθήκευση. Η εξοικονόμηση μέχρι ένα χρόνο εξασφαλίζει το πάγωμα στην κατάψυξη.

Προεπιλεγμένη φινίρισμα:

  • πλύνετε το θεραπευτήριο με τρεχούμενο νερό.
  • απομακρύνετε το νερό.
  • χωρίζουμε σε ταξιανθίες, αφαιρώντας ελαττώματα.
  • 120 δευτερόλεπτα, βάλτε σε βραστό νερό?
  • βγάζουμε έξω, μεταφέρουμε το κρύο στο νερό.
  • ξηρό χρήσιμο λαχανικό.
  • blanched φυτό μπορεί να καταναλωθεί, η οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμη?
  • για αποθήκευση που βάζουμε σε συσκευασίες?
  • φορτώστε στην κατάψυξη.

Η λεύκανση, η αποθήκευση στην καταψύκτη διατηρεί πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες του θεραπευτικού λαχανικού.

http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα