Τα λαχανικά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του κάθε ατόμου, καθώς περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βασικών ουσιών για το σώμα. Παρ 'όλα αυτά, απαγορεύεται η χρήση ορισμένων λαχανικών σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε εάν είναι δυνατόν να φάμε μπρόκολο κατά τη γαστρίτιδα;

Χρήσιμες ιδιότητες

Το μπρόκολο είναι μια ποικιλία από λάχανο, οι ταξιανθίες του χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Το περιεχόμενο ορισμένων βιταμινών σε ένα μεσαίο κεφάλι αυτού του φυτού είναι αρκετές φορές υψηλότερο από την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου σώματος.

Το μπρόκολο είναι ένα άλλο όνομα για το σπαράγγι λάχανο. Διανέμεται σε γεωγραφικά πλάτη με εύκρατο κλίμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι περίπου 20 o C. Στα υποτροπικά και τις τροπικές περιοχές ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο υπό τεχνητές συνθήκες.

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες από τη χρήση αυτού του προϊόντος οφείλονται στη χημική του σύνθεση. Έτσι, το μπρόκολο είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης C. 600 γραμμάρια αυτού του λάχανου περιέχουν σχεδόν 9 ημερήσιες δόσεις για έναν ενήλικα. Αυτή η ουσία συμβάλλει στη βελτίωση της ανοσίας και αντιστέκεται στις μολύνσεις.

Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν είναι η βιταμίνη Κ. Η σημασία αυτής της ουσίας για το ανθρώπινο σώμα είναι ότι είναι υπεύθυνη για την αναδιπλούμενη ιδιότητα του αίματος. Ένα κεφάλι λάχανου περιέχει περισσότερα από 600 mg βιταμίνης Κ. Αυτό αρκεί για να τους παράσχει επτά άτομα.

Με τον αριθμό τους, το μπρόκολο κατέχει ηγετική θέση, σε σχέση με όλους τους άλλους τύπους λάχανου. Επιπλέον, περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία.

Το μπρόκολο περιέχει:

• Ασβέστιο (απαραίτητο για την πλήρη ανάπτυξη του οστικού ιστού).
• Ο σίδηρος (απαραίτητο συστατικό της αιμοσφαιρίνης - πρωτεΐνη που μεταφέρει οξυγόνο).
• Μαγνήσιο.

• Κάλιο (αυτά τα δύο στοιχεία είναι σημαντικά για την κανονική συσταλτική δραστηριότητα της καρδιάς).
• Φωσφόρος (είναι το πιο σημαντικό συστατικό του σμάλτου των δοντιών).

Η υψηλή περιεκτικότητα του φωσφόρου καθιστά αυτό το προϊόν απαραίτητο για τις περιοχές όπου δεν υπάρχει άφθονο ψάρι. Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα δόντια.

Μακροπρόθεσμες μελέτες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, καθώς και χημικές ουσίες που εμποδίζουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με καρκίνο πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν. Στην πραγματικότητα, είναι ένα φυσικό ανάλογο της χημειοθεραπείας. Παρόλα αυτά, δεν είναι απαραίτητο να προτιμάτε τη θεραπεία αποκλειστικά με λάχανο, καθώς θα χρειαστούν δέκα κιλά αυτού του φυτού για κατανάλωση την ημέρα για την καταστολή της ανάπτυξης του όγκου.

Επίδραση του μπρόκολου στην πεπτική οδό

Παρά το γεγονός ότι το σπαράγγι λάχανο είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, είναι ένα ανεπιθύμητο στοιχείο της διατροφής των ασθενών με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, καθώς θεωρείται όξινο προϊόν.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, όπως και κάθε άλλο λάχανο, περιέχει οργανικά οξέα που μπορεί να επηρεάσουν δυσμενώς ακόμη και την πεπτική οδό ενός υγιούς ατόμου και σε ασθενείς με γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα και άλλες ασθένειες, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση του τηγανισμένου μπρόκολου προκαλεί καρκίνο του στομάχου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι καρκινογόνα σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας σε συνδυασμό με τα λίπη. Δεδομένου ότι η φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας δεν ασκεί την προστατευτική της λειτουργία, οι ουσίες αυτές μπορούν να εισχωρήσουν στους ιστούς, γεγονός που προκαλεί την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Όταν γαστρίτιδα φρέσκο ​​ή φρυγμένο λάχανο μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

• Βλάβη της βλεννογόνου μεμβράνης λόγω υπερβολικής οξύτητας και ισχυρής περισταλτικής. Σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, γεγονός που διεγείρει τη συσταλτική δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος. Μια μεγάλη ποσότητα αυτής της ουσίας προκαλεί ισχυρές και συχνές συστολές, οι οποίες παρουσία μιας φλεγμονώδους διαδικασίας είναι γεμάτες με το σχηματισμό μικροσκοπικών βλαβών στη βλεννογόνο μεμβράνη. Επιπλέον, η περιεκτικότητα των οξέων θα οδηγήσει όχι μόνο σε μηχανική αλλά και σε χημική βλάβη, στην οποία μπορεί να αναπτυχθεί έλκος ή διαβρωτική γαστρίτιδα.
• Η ήττα του παγκρέατος. Κάθε λάχανο απαιτεί μεγάλη ποσότητα ενζύμων για την πέψη. Έτσι, εάν ένα άτομο έχει χρόνια παγκρεατίτιδα, τότε θα προκαλέσει την επιδείνωσή του και την εκδήλωση συμπτωμάτων.
• Φούσκωμα. Λόγω της ισχυρής περισταλτικότητας, συχνά εμφανίζεται σπασμός των λείων μυών, γεγονός που προκαλεί παραβίαση της απόρριψης αερίων. Το πρησμένο έντερο ασκεί πίεση στα γύρω όργανα, παρεμβαίνοντας στην παροχή αίματος σε αυτά.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά τρόφιμα για γαστρίτιδα, προκειμένου να αποφύγετε επικίνδυνες συνέπειες και επιπλοκές.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο

Η μόνη έγκυρη μαγειρική επιλογή για το λάχανο σπαράγγι για γαστρίτιδα είναι το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της θερμικής επεξεργασίας τα οργανικά οξέα καταστρέφονται, αλλά δεν δημιουργούνται επιβλαβείς χημικές ενώσεις.

Μια παρόμοια διαδικασία παρατηρείται όταν ατμός και το ψήσιμο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ποσότητα του μπρόκολου στη διατροφή των ασθενών με παθήσεις του πεπτικού συστήματος θα πρέπει να είναι ελάχιστη.

Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για το ερώτημα, μήπως είναι δυνατόν να φάτε στιφάδο λάχανο κατά τη γαστρίτιδα; Όχι, είναι προτιμότερο, όπως στη διαδικασία μαγειρέματος, να απελευθερωθούν οξέα στο υγρό μέρος του πιάτου, πράγμα που θα οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.

Συνιστώμενες συνταγές από το σπαράγγι λάχανο στο μενού για γαστρίτιδα είναι:

• Βρασμένο προϊόν.
• Αγγούρια με μπρόκολο.
• Σούπες (το σημαντικό σημείο είναι ότι το λάχανο πρέπει να προ-βρασμένο και στη συνέχεια να προστεθεί στη σούπα, αφού στη διαδικασία μαγειρέματος απελευθερώνονται επικίνδυνα χημικά που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση).
• Ατμό με μαγειρική.
• Νωπές σαλάτες με ελάχιστο μπρόκολο.

Όταν η ξινή γαστρίτιδα δεν μπορεί να είναι. Εάν είναι ξινό, θα πρέπει να τακτοποιήσετε με μπαχαρικά και αλάτι, τα οποία αντενδείκνυνται. Επιπλέον, η ποσότητα του οξέος στο προϊόν αυξάνεται.

Συμβουλευτείτε το γιατρό σας ή έναν διατροφολόγο. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαπιστωθεί η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση του λάχανου του σπαραγγιού και για να εντοπιστούν πιθανές ταυτόχρονα ασθένειες για τις οποίες απαγορεύεται.

Ορισμένες πηγές προτείνουν τη χρήση χυμού λάχανου ή αφέψημα ως φάρμακο με χαμηλή οξύτητα, αλλά μια τέτοια θεραπεία μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση της υγείας και της κατάστασης.

Διαφορές μπρόκολο από άλλες ποικιλίες

Το λάχανο σπαράγγων διαφέρει από τις άλλες ποικιλίες με χημική σύνθεση, πράγμα που προκαλεί τα αποτελέσματά του στο σώμα. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει λάχανο για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα απαγορεύεται.

Έτσι, διαφέρει από το λευκό λάχανο και το κινέζικο λάχανο στο ότι είναι πιο εύκολο να χωνέψει και περιέχει λιγότερο χοντροειδείς ίνες. Αυτό το καθιστά επιτρεπτό για χρήση με μετριοπάθεια στις παθολογίες του παχέος εντέρου.

Αυτή η ποικιλία είναι παρόμοια με τα λάχανα της Βρυξελλών και το κουνουπίδι. Περιέχουν το ίδιο σύνολο βιταμινών, αλλά το κουνουπίδι περιέχει λιγότερο οξύ. Η πιο λογική επιλογή θα ήταν να φάει το κουνουπίδι για γαστρίτιδα.

Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να εξεταστεί το θαλάσσιο έλαιο, το οποίο δεν ανήκει σε αυτή την οικογένεια, αλλά είναι ένα φύκι. Το κύριο όφελος θεωρείται υψηλό επίπεδο ιωδίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Με σωστή προετοιμασία, μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και με γαστρίτιδα.

Προκειμένου να μειωθεί η αρνητική επίδραση του λάχανου στο στομάχι, θα πρέπει να τρώγεται σε συνδυασμό με πατάτες πουρέ. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει άμυλο και μικρή ποσότητα βουτύρου. Αυτές οι ουσίες έχουν μια επικάλυψη που βοηθά στην προστασία της βλεννογόνου μεμβράνης.

Το μπρόκολο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αλλά αξίζει τον περιορισμό της χρήσης του στην γαστρίτιδα. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή, καθώς το μπρόκολο συμβάλλει στη βελτίωση της ανοσίας και αποτρέπει την ανάπτυξη παροξυσμών.

Οι κανόνες μαγειρικής μπρόκολο θα εισαγάγει το βίντεο:

http://peptic.ru/gastrit/dieta-i-pitanie-2/brokkoli-pri-gastrite.html

Μπορώ να φάω μπρόκολο κατά τη γαστρίτιδα;

Η γαστρίτιδα αναφέρεται σε παθολογίες που συνοδεύονται από μια φλεγμονώδη διαδικασία στο γαστρικό βλεννογόνο. Η φαρμακευτική αγωγή συνδυάζεται με μια αυστηρή δίαιτα. Όπως μπορεί να μαντέψετε, η ιατρική διατροφή αποκλείει, για μεγάλη μας λύπη, σχεδόν όλες τις νόστιμες τροφές. Είναι δυνατόν να φάτε μπρόκολο κατά τη γαστρίτιδα; Θα συζητήσουμε αυτό το ζήτημα στο άρθρο.

Χαρακτηριστικά της σύνθεσης του μπρόκολου και των χρήσιμων ιδιοτήτων του

Το μπρόκολο είναι ένας τύπος κουνουπιδιού. Και τα δύο υποείδη θεωρούνται διαιτητικά, η χρήση τους στη γαστρίτιδα έχει ευεργετική επίδραση στο έργο ολόκληρης της πεπτικής οδού.

Η χημική σύνθεση του μπρόκολου διαφέρει από τους άλλους εκπροσώπους της οικογένειας των σταυροφόρων. Είναι κορεσμένο με βιταμίνες και μικροστοιχεία, χάρη στο οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό και θεραπευτικό μέσο για τη γαστρίτιδα.

Στο πλαίσιο του μπρόκολου υπάρχει:

Το μπρόκολο, εκτός από τα παραπάνω συστατικά, περιέχει τέφρα (0.87 g), δι - και μονοσακχαρίτες (1.7 g), νερό (89.3) και διαιτητικές ίνες (2.6 g).

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου στη γαστρίτιδα λόγω της σύνθεσής του. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι:

• σε υψηλή συγκέντρωση μαγνησίου.
• παρουσία καροτίνης στη σύνθεση του μπρόκολου.
• παρουσία αντιοξειδωτικών.

Το μαγνήσιο συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, αποτρέποντας την εναπόθεση λίπους. Η φυλλοκινόνη αποκαθιστά βλάβη του γαστρικού βλεννογόνου, εμποδίζοντας τη διείσδυση παθογόνων στο προσβεβλημένο όργανο.

Αντιφλεγμονώδης και καταπραϋντική δράση επιτυγχάνεται λόγω της παρουσίας ασκορβικού οξέος στη σύνθεση του μπρόκολου. Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν το σχηματισμό ουλών και ελκών κατά τη γαστρίτιδα. Το επίπεδο του κύριου πεπτικού ενζύμου κανονικοποιείται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ειδικές ίνες.

Το μπρόκολο δεν καταναλώνεται σχεδόν ακατέργαστο. Υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, κατά τη διάρκεια της οποίας η βέλτιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων και διαιτητικών ινών για το ανθρώπινο σώμα παραμένει στο λαχανικό. Μια περίσσεια του τελευταίου οδηγεί στην εμφάνιση παρενεργειών.

Χρήση κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας

Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν τη χρήση μπρόκολου κατά τη γαστρίτιδα. Η ημερήσια τιμή εξαρτάται από το επίπεδο οξύτητας. Μπορείτε να το φάτε αρκετές φορές την ημέρα, εναλλάσσοντας πιάτα. Παρά τη χρησιμότητά του, έχει αντενδείξεις, στις οποίες είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται το λαχανικό για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς σε περίπτωση παθολογιών του στομάχου.

• ατομική δυσανεξία σε ορισμένες ουσίες που υπάρχουν στη σύνθεση του μπρόκολου.
• προηγούμενη διάγνωση ουρικής αρθρίτιδας σε έναν ασθενή.
• οξεία και υποξεία παθολογία του παγκρέατος.

Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου μπορεί να προκαλέσει ναυτία, υπερβολικό σχηματισμό αερίων στα έντερα και αλλεργικές αντιδράσεις.

Με χαμηλή οξύτητα

Με χαμηλή οξύτητα, συνοδευτική γαστρίτιδα, είναι απαραίτητη η χρήση μπρόκολου. Σερβίρονται λεμονάτες, πολτοποιημένες σούπες και κύρια πιάτα. Πάει καλά με άλλα λαχανικά, κρέας και ψάρι.

Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου με χαμηλή οξύτητα συμβάλλει στην ομαλοποίηση του επιπέδου του πεπτικού ενζύμου. Λειτουργεί ως διεγέρτης της γαστρικής έκκρισης και ανακουφίζει τον ερεθισμό από την βλεννογόνο. Η διαδικασία της πέψης επιταχύνεται, το τρόφιμο δεν σαπίζει στο πεπτικό σύστημα.

Με αυξημένη οξύτητα

Με αυξημένη οξύτητα, το μπρόκολο πρέπει να καταναλωθεί σε πολύ μέτριες ποσότητες. Είναι στον ατμό, με μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού και με την προσθήκη άλλων λαχανικών, τα οποία μειώνουν το επίπεδο του ενζύμου που εμπλέκεται στην πεπτική διαδικασία. Η ημερήσια τιμή του μπρόκολου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30-40 g. Δεν συνιστάται να φάτε πριν από τον ύπνο λόγω της παρουσίας στη σύνθεση πολλών συστατικών που προκαλούν το σχηματισμό αερίων στο έντερο.

Μέθοδοι μαγειρέματος και δημοφιλείς συνταγές

Υπό την προϋπόθεση ότι το μπρόκολο περιλαμβάνεται στη δίαιτα για γαστρίτιδα, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Τα στελέχη και οι ταξιανθίες πρέπει να βράσουν, να μαγειρευτούν και να ψηθούν ξεχωριστά. Συχνά λειτουργεί ως ξεχωριστό πιάτο για το άπαχο κρέας και τα ψάρια. Τα πιάτα μπορούν να ωριμάσουν με σάλτσα.

Σούπα κρέμας μπρόκολου

Οι σούπες κρέμας χωνεύονται γρηγορότερα, έτσι συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν, αλλά η αρχή της προετοιμασίας στις περισσότερες περιπτώσεις είναι η ίδια.

Για να φτιάξετε σούπα μπρόκολο, πρέπει:

• 4-5 florets μπρόκολο?
• 1 μεγάλες βραστές πατάτες.
• 100 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
• 100 ml κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• καρύκευμα (οποιοδήποτε).

Τα φιλέτα του μπρόκολο πρέπει να διαχωριστούν από τους μίσχους και να βράσουν σε βραστό νερό. Βράζετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Κόψτε πατάτες και στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Όλα τα υλικά αλέθονται σε μπλέντερ.

Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε αλάτι και καρύκευμα, ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Διακοσμήστε τη σούπα με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σαλάτα λαχανικών με μπρόκολα

Η σαλάτα πρέπει να τρώγεται ζεστή. Για ντύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα ή το ελαιόλαδο, με καρυκεύματα και χυμό λεμονιού. Τα συστατικά καλύτερα να βράσουν αμέσως πριν από το μαγείρεμα.

Για την προετοιμασία της σαλάτας θα χρειαστεί:

• μπρόκολο - 30 g.
• γαρίδα -70 g;
• ντομάτες - 2-3 τεμάχια.
• αυγό ορτυκιού - 3 τεμάχια.
• φύλλα μαρουλιού.

Το μπρόκολο θα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Τα στελέχη πρέπει να είναι μαλακά. Γαρίδες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αυγά ορτυκιών σε κύβους. Το μπρόκολο δεν μπορεί να αλέσει. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στο κάτω μέρος της πλάκας, τοποθετήστε τα λαχανικά, τα αυγά και τις γαρίδες στην κορυφή. Ρίξτε ελαιόλαδο ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Αναμείξτε απαλά τα συστατικά. Εάν θέλετε, προσθέστε πιπέρι.

Μπρόκολο Ομελέτ

Το πιάτο συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για πρωινό. Το μπρόκολο σε συνδυασμό με τα αυγά κορεσμό του σώματος με πρωτεΐνη για όλη την ημέρα. Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• μπουκέτα μπρόκολου - 2-3 τεμάχια?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• γάλα - 50 ml.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζαμπόν - 20 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Οι ταξιανθίες του μπρόκολο πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν και να τεμαχιστούν. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα και χτυπήστε το. Ζαμπόν κομμένο σε κύβους, ψιλοκομμένα τα χόρτα.

Βάλτε το μπρόκολο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ρίξτε πάνω του με ένα μείγμα αυγών και γάλακτος. Προσθέστε ζαμπόν και ψιλοκομμένα χόρτα. Αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

http://gastrozona.ru/eda/ovoschi/broccoli-pri-gastrite.html

Μπρόκολο: ιδιότητες, οφέλη και βλάβη

Το άρθρο μιλά για τα οφέλη για την υγεία του μπρόκολου. Σας λέω για τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη χρήση του λάχανου, την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα. Θα μάθετε πώς να χάσετε βάρος με ένα πράσινο λαχανικό, τη σύνθεση και το θερμιδικό του περιεχόμενο.

Το λάχανο Μπρόκολο ή σπαράγγι είναι ένα λαχανικό με πράσινες ταξιανθίες σε απόσταση μεταξύ τους. Στελέχη και ταξιανθίες πράσινου ή μοβ χρώματος θεωρούνται βρώσιμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Μπρόκολο χαμηλών θερμίδων (34 kcal ανά 100 g) συμβάλλει στο γεγονός ότι το λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διατροφικών πιάτων.

100 γραμμάρια μπρόκολο περιέχει:

• 3 g πρωτεϊνών.
• 0.4 γρ.
• 6,7 g υδατανθράκων.

• ινών,
• βήτα καροτένιο
• βιταμίνες
• ορυκτά (ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος),
• διαιτητικές ίνες
• χλωροφύλλη,
• φυτική πρωτεΐνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η τακτική χρήση ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, βελτιώνει την αντοχή σε διάφορες λοιμώξεις.

Το μπρόκολο βελτιώνει την υγεία για τα άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα ινίδια στη σύνθεση βελτιώνουν την εντερική λειτουργία, αφαιρούν τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες από το σώμα. Κανονικοποιεί το χαλαρωμένο νευρικό σύστημα.

Το λάχανο θρεπτικών συστατικών αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα. Το χρώμιο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος.

Τα αντιοξειδωτικά αναζωογονούν το σώμα, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, ενισχύουν τον καρδιακό μυ, εξομαλύνουν την αρτηριακή πίεση.

Το ασβέστιο στο λάχανο ενισχύει τα δόντια και τα οστά. Ο φωσφόρος βελτιώνει την όραση, η λουτεΐνη (μια χρωστική ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες) ελαχιστοποιεί την ανάπτυξη των οφθαλμικών παθήσεων.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες ομαλοποιούν τα επίπεδα ινσουλίνης. Αυτό έχει θετική επίδραση στην υγεία των ασθενών με διαβήτη.

Οφέλη για τις γυναίκες

Το σπαράγγι λάχανο έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν τους αρέσει σε όλους, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου αντισταθμίζουν αυτό το μειονέκτημα.

Η τακτική χρήση βελτιώνει το δέρμα, παρατείνει τη νεολαία. Το έλαιο μπρόκολου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή καλλυντικών που ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Οι μοναδικές ιδιότητες του λάχανου προκαλούν την παραγωγή χολής, που εξομαλύνει το επίπεδο του λίπους. Επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας, προάγει την απώλεια βάρους.

Τα αντιοξειδωτικά στο μπρόκολο καταπολεμούν τις τοξίνες και τις σκωρίες. Η συσσώρευση βλαβερών ουσιών στο σώμα επηρεάζει δυσμενώς την εργασία των οργάνων. Οι τοξίνες προκαλούν την εμφάνιση καρκίνου.

Οφέλη για τους άνδρες

Το μπρόκολο περιέχει στοιχεία που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Άτομα κάτω των 50 ετών εκτίθενται στην ασθένεια. Η τακτική χρήση του μπρόκολου για προφυλακτικούς σκοπούς θα μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Τα συστατικά του λάχανου εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Για παιδιά

Τα οφέλη του λάχανου για τα παιδιά είναι:

• Σε υποαλλεργικό. Μπορείτε να ταΐσετε τα παιδιά σε οποιαδήποτε ηλικία.
• Η ίνα βελτιώνει την εντερική λειτουργία, η οποία είναι σημαντική για έναν νεαρό, αναδυόμενο οργανισμό.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά παρέχει στο μωρό μια ημερήσια δόση βιταμινών και μετάλλων.
• Η βιταμίνη U έχει αντιαλλεργικό αποτέλεσμα.
• Οι φυτοντόνες που περιέχονται στο λάχανο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Περιλάβετε ένα πράσινο λαχανικό στη διατροφή ενός υπέρβαρου παιδιού.

Το μπρόκολο κορεάζει γρήγορα το σώμα με ελάχιστες θερμίδες.

Μπρόκολο απώλειας βάρους

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το μπρόκολο στη διατροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Επιχειρήματα:

1. Η ποσότητα ενέργειας που καταναλώνεται για την επεξεργασία περισσότερο από θερμίδες.
2. Το επίπεδο της πρωτεΐνης στο λάχανο είναι ίσο με το επίπεδο της πρωτεΐνης στο κρέας.
3. Το μπρόκολο αποκαθιστά τον μεταβολισμό.
4. Η πέψη βελτιώνεται, οι τοξίνες και οι σκωρίες απομακρύνονται από το σώμα.
5. Οι χονδροειδείς ίνες και οι ίνες βελτιώνουν την εντερική λειτουργία.

Η απώλεια αυτών των επιπλέον κιλών θα βοηθήσει στον βρασμένο ή στον ατμό λαχανικό μπρόκολο στην καθημερινή διατροφή. Ακολουθήστε τη διατροφή για 10 ημέρες.

Διαφοροποίηση της διατροφής θα βοηθήσει: βρασμένο κρέας κοτόπουλου, ζωμός κοτόπουλου, στιφάδο λαχανικών, ντομάτες, βραστό βόειο κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, φαγόπυρο.

Επιπλέον, προσθέστε στη διατροφή: βραστά αυγά, ψάρια, μερικές ψητές πατάτες. Πίνετε μέχρι 2 λίτρα νερό ημερησίως, πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, χυμό ντομάτας.

Αφήστε μια δίαιτα όταν αισθανθείτε αδιαθεσία, ναυτία, αδυναμία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μπρόκολου είναι απαραίτητες για το θηλυκό σώμα κατά τη διάρκεια όλων των περιόδων εγκυμοσύνης.

Είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας για την αναιμία και το beriberi, τα οποία αντιμετωπίζουν οι γυναίκες στη θέση. Το μπρόκολο στη διατροφή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο προστατεύει τη μελλοντική μητέρα από ιικές λοιμώξεις.

Η σεροτονίνη (η ορμόνη της χαράς) βελτιώνει τη διάθεση, ρυθμίζει τον ύπνο και την όρεξη. Οι έγκυες γυναίκες είναι επιρρεπείς σε μεταβολές της διάθεσης, οπότε θα πρέπει να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας.

Το φολικό οξύ προστατεύει το έμβρυο από την ανάπτυξη παθολογιών, εξαλείφει τα συμπτώματα της κατάθλιψης μετά τον τοκετό.

Παρά τα πλεονεκτήματα της εφαρμογής, το λάχανο μπορεί να βλάψει μια έγκυο γυναίκα.

Ο λόγος για τον οποίο αρνείται να χρησιμοποιήσει είναι:

• Ατομική μισαλλοδοξία.
• Αλλεργική αντίδραση.
• Αυξημένη οξύτητα.

Επεξεργασία λάχανου με μπρόκολο

Οι ανοσοδιεγερτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου συνέβαλαν σε αυτό που οι γιατροί ονόμαζαν ένα φυτικό προϊόν του XXI αιώνα.

Το μπρόκολο είναι 90% νερό, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά σε απεριόριστες ποσότητες.

Επιπλέον, το λαχανικό κορεσμεί γρήγορα το σώμα, το τροφοδοτεί με βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Τα δραστικά συστατικά χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Παγκρεατίτιδα

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Οι μαλακές ίνες δεν επιβαρύνουν το στομάχι, αλλά το καθησυχάζουν.

Όταν τα λαχανικά παγκρεατίτιδας πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Το προϊόν με ατμό, βραστό, σούπα κρέμας, ως ένα πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες, κατσαρόλες, απορροφάται καλά από το σώμα.

Παρά τα οφέλη, αποκλείστε το προϊόν κατά την περίοδο οξείας ασθένειας.

Γαστρίτιδα από μπρόκολο

Αποδεικνύεται ότι η αιτία της γαστρίτιδας και των γαστρικών ελκών είναι βακτήριο-παράσιτο. Η ασθένεια συνοδεύεται από κοιλιακό άλγος και προκαλεί δυσφορία στο άτομο. Οι γιατροί, εκτός από τα φάρμακα, συμβουλεύονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα που περιλαμβάνει μπρόκολο.

• Το μαγνήσιο εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες.
• Η βιταμίνη C έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• Το καροτένιο αποκαθιστά τον γαστρικό βλεννογόνο, θεραπεύει και αντιστέκεται σε επιθέσεις ιού.
• Τα αντιοξειδωτικά θεραπεύουν τα τραύματα και τα σημάδια.

Ατμού, σιγοβράστε ή βράστε το προϊόν. Η θερμική επεξεργασία θα διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Μην τρώτε ακατέργαστο μπρόκολο.

Με υψηλή και χαμηλή οξύτητα

Η οξύτητα στο στομάχι αποτελεί ένδειξη της υγείας. Τα πεπτικά προβλήματα εμφανίζονται όταν η οξύτητα είναι υψηλή ή χαμηλή.

Με την αυξημένη οξύτητα του στομάχου να χρησιμοποιεί το μπρόκολο είναι ανεπιθύμητη, αφού η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί. Θα υπάρξει σοβαρή καούρα, πόνος στο στομάχι, σε μερικές περιπτώσεις, εμετός.

Σε κίνδυνο είναι άτομα με χαμηλή οξύτητα, προκαλώντας την ευπάθεια του σώματος και την επίθεση της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Η μειωμένη οξύτητα είναι η δυσπεψία των θρεπτικών ουσιών από το στομάχι.

Η ανοσία αποδυναμώνεται, ως εκ τούτου, διάφορες διαταραχές του στομάχου. Η γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα εμφανίζεται συχνά στους ηλικιωμένους, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις όταν επηρεάζονται οι νέοι.

Με τη χολοκυστίτιδα

Η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης (απόφραξη των χολικών αγωγών, σχηματισμός λίθων) προκαλεί χολοκυστίτιδα. Η ασθένεια αναπτύσσεται λόγω υποσιτισμού, υπερφαγίας και χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Στη θεραπεία, οι γιατροί συμβουλεύουν να αναθεωρήσουν τη συνήθη διατροφή, να τηρήσουν μια καλά σχεδιασμένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, σούπες, δημητριακά. Το μπρόκολο ενδείκνυται για τη χολοκυστίτιδα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία.

Με τον διαβήτη

Η ασθένεια προκαλεί εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή, οπότε είναι αδύνατο να αγνοηθεί ο διαβήτης.

Το μπρόκολο είναι χρήσιμο στον πρώτο και δεύτερο τύπο διαβήτη. Το λάχανο περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτοντοκτόνα που επηρεάζουν θετικά τα αγγεία.

Αποτρέπει τον σχηματισμό αρτηριοσκλήρωσης, λοιμώξεων που επηρεάζουν τους διαβητικούς. Το σουλφοπαπάνη (ένα αντικαρκινικό συστατικό) αποτρέπει την υποβάθμιση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αντενδείξεις

Το μπρόκολο βλάπτει το σώμα αν χρησιμοποιείτε το προϊόν σε τηγανητά μορφή. Τα καρκινογόνα που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος συσσωρεύονται στο σώμα και προκαλούν σοβαρές ασθένειες που εκδηλώνονται κατά τη διάρκεια των ετών.

Ο λόγος για τον οποίο αρνείται να φάει λάχανο είναι:

• Ατομική μισαλλοδοξία.
• Ασθένειες του παγκρέατος.
• Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• Ελκυστικές βλάβες.
• Αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο

Το προϊόν νωπό και κατεψυγμένο πωλείται σε καταστήματα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αγοράστε λάχανο στο τέλος του καλοκαιριού, στις αρχές του φθινοπώρου.

Επιλέξτε μπρόκολο για το χρώμα των φύλλων και το πάχος του στελέχους. Καλό λαχανικό με πράσινα φύλλα και ταξιανθίες. Ο παχύτερος μίσχος, οι καφέ κηλίδες υποδηλώνουν υπερβολική ενέργεια. Προτιμήστε ένα λαχανικό με σφιχτό κεφάλι και κλειστά μπουμπούκια.

Όταν επιλέγετε, δώστε προσοχή στη θέση των ταξιανθιών. Μην αγοράζετε λάχανο με κίτρινα κεφάλια και ανοιχτά λουλούδια. Τέτοιο λάχανο δεν θα αποφέρει οφέλη και θα χαλάσει ακόμη και τη γεύση των πιάτων.

Αφού φέρετε το μπρόκολο στο σπίτι, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο, το βάζετε σε ένα βάζο σε ένα μπουκέτο ή το τυλίγετε σε μια βρεγμένη πετσέτα χαρτιού.

Βάλτε στο ψυγείο, όσο πιο γρήγορα το κάνετε, τόσο περισσότερο το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο ​​και θα διατηρήσει τη γεύση του.

Κρατήστε το μπρόκολο στο ψυγείο για περισσότερο από 15 ημέρες, φάτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα όλο το χρόνο.

Πώς να παγώσει το μπρόκολο

Πάρτε το μπρόκολο στην υψηλή περίοδο, τότε δεν θα πρέπει να αμφιβάλλετε για τη φυσικότητα.

• Πλένετε με τρεχούμενο νερό.
• Αφαιρέστε όλα τα φύλλα.
• Διαχωρίστε σε ταξιανθίες με διάμετρο 2,5 cm. Μην χρησιμοποιείτε το σκληρό άκρο του στελέχους.
• Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε το μπρόκολο για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε το λάχανο σε παγωμένο νερό με το χυμό μισού λεμονιού για 5 λεπτά.
• Βάλτε το λάχανο να στεγνώσει σε μια πετσέτα κουζίνας. Τακτοποιήστε τις ταξιανθίες σε μερίδες, τοποθετήστε τα σε σφραγισμένα σακουλάκια και στείλτε τα στην κατάψυξη.

Ο κατάλληλα κατεψυγμένος λάχανος διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες.

http://eruditochka.ru/brokkoli-polza-i-vred/

Μπορώ να φάω μπρόκολο για γαστρίτιδα;

Σύμφωνα με τα ιατρικά στατιστικά στοιχεία, η γαστρίτιδα εμφανίζεται στο ήμισυ του πληθυσμού της Ρωσίας. Διαγνωρίζεται σε ασθενείς διαφορετικών ηλικιών. Παρά το γεγονός ότι η ακριβής αιτία της ασθένειας έχει καθιερωθεί και οι μέθοδοι θεραπείας έχουν αναθεωρηθεί, η γαστρίτιδα μπορεί να ονομαστεί «η ασθένεια του αιώνα». Από αυτή την άποψη, οι ασθενείς με παθολογία του στομάχου πρέπει όχι μόνο να πραγματοποιήσουν την απαραίτητη θεραπεία, αλλά και να αλλάξουν εντελώς τη δίαιτα. Ως εκ τούτου, συχνά τίθεται το ερώτημα: "Μπορεί το μπρόκολο να χρησιμοποιηθεί για γαστρίτιδα;"

Χρήσιμες ιδιότητες

Το μπρόκολο δεν αναπτύσσεται στη Ρωσία σε μεγάλη κλίμακα, αλλά προέρχεται κυρίως από χώρες με ζεστό κλίμα. Αλλά παρά αυτό, δεν θεωρείται πλέον εξωτική καινοτομία. Αυτό το λαχανικό σε σύντομο χρονικό διάστημα έγινε δημοφιλές μεταξύ των χορτοφάγων και υποστηρικτών μιας υγιεινής διατροφής. Γιατί τόσο αγαπώ αυτό το ασυνήθιστο λάχανο; Φυσικά, για την πλούσια σύνθεση του. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών: E, U, K, C, A, B, PP. Αν και το μπρόκολο είναι 90% νερό, αλλά περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Μια επαρκής ποσότητα νικοτινικού οξέος συμβάλλει στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης, απελευθερώνοντας το σώμα από τις σκληρωτικές πλάκες. Η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται. Περιέχει επίσης μέταλλα: μαγνήσιο, ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο. Η παρουσία ινών σε αυτό συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Ένα σταθερό συναισθηματικό υπόβαθρο παρέχεται από τη σεροτονίνη.

Στις λαϊκές συνταγές, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Το μπρόκολο έχει βρει τη χρήση του στη θεραπεία της γαστρίτιδας:

• Η παρουσία βιταμίνης Α ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Τα φυσικά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο λάχανο σε τεράστιες ποσότητες συμβάλλουν στην αναγέννηση του γαστρικού βλεννογόνου ιστού και ενεργοποιούν το έργο του.
• Η παρουσία βιταμίνης C εξαλείφει τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Το μπρόκολο, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, που ομαλοποιεί τη μεταβολική διαδικασία.

Μπρόκολο - βλάβη ή όφελος στο στομάχι

Το φρέσκο ​​λάχανο δεν συνιστάται για γαστρίτιδα. Περιέχει χονδροειδή ίνα, η οποία μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στους τοίχους του στομάχου. Οι άνθρωποι που πάσχουν από γαστρίτιδα μπορεί να αισθανθούν επιδείνωση μετά από να φάει ένα ακατέργαστο λαχανικό. Καούρα, εμετός και σοβαρός πόνος στο στομάχι εμφανίζονται.

Για τέτοιους ασθενείς, το μπρόκολο επιτρέπεται μόνο σε ζαχαρωμένη και βρασμένη μορφή. Αυτές οι μέθοδοι παρασκευής θα διατηρήσουν σχεδόν όλες τις ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στο λαχανικό. Ως εκ τούτου, πιάτα από λάχανο σύμφωνα με αυτές τις συνταγές επιτρέπονται για γαστρίτιδα. Επιπλέον, η καροτίνη που περιέχεται σε αυτό σε επαρκή ποσότητα βοηθά στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών του στομάχου. Το καροτένιο μπορεί να εμποδίσει τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τη δομή τους. Οποιαδήποτε παραβίαση στην βλεννογόνο μεμβράνη συμβάλλει στη διείσδυση διαφόρων μικροοργανισμών και στην ανάπτυξη της παθολογικής διαδικασίας. Η τακτική χρήση του μπρόκολου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας προάγει την αναγέννηση των ιστών, την επούλωση των διαβρώσεων και των ελκών.

Οι γιατροί διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή στη διατροφή όταν επιδεινώνει τη γαστρίτιδα. Με μια διάγνωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μπρόκολο μόνο σε ύφεση και σε μικρές μερίδες.

Πώς να εφαρμόσετε μπρόκολο

Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας λάχανο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ωμή μορφή του, όλες οι συνταγές με τη χρήση του βασίζονται σε θερμική επεξεργασία. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε σούπες, πουρέ πατάτες, κατσαρόλες, σάλτσες, πλάγια πιάτα. Το λαμπερό χρώμα του μπρόκολου και η εξαιρετική γεύση διαφοροποιούν το μενού. Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν καθημερινή κατανάλωση μέχρι και 200 ​​γραμμάρια προϊόντος.

Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, είναι κατάλληλο για δείπνο και μεσημεριανό γεύμα. Μπορεί να μαγειρευτεί, ψημένο, βρασμένο και στον ατμό. Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε συνταγές μαγειρικής με βάση τηγανητά ή τηγανητά. Εάν το λαχανικό σερβίρεται ως πλάκα, τότε δεν πρέπει να το συνδυάσετε με λιπαρά κρέατα. Ιδιαίτερα βολική και χρήσιμη μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ένα multicooker.

Λάχανο δεν απαιτεί πολύ χρόνο για το βρασμό ή stewing. Λόγω του ότι είναι πολύ ήπια δεν πρέπει να υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Έτσι, μετά το μαγείρεμα, δεν αλλάζει το φωτεινό χρώμα του, βάλτε μπρόκολο σε κρύο νερό για κυριολεκτικά 3-5 λεπτά.

Τα ακόλουθα γεύματα μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή των ασθενών με διάγνωση γαστρίτιδας:

• Σούπα ή υγρό από σούπα.
• Κατσαρόλα με την προσθήκη άλλων λαχανικών ή δημητριακών ·
• Πουρές πατάτας ή φασόλια.
• Σαλάτα με βραστά λαχανικά.
• Γαρνίρετε για πιάτα με βάση το κρέας.

Δυστυχώς, το λάχανο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό και να το χρησιμοποιήσει το χειμώνα, το μπρόκολο μπορεί να καταψυχθεί. Σε αυτή την κατάσταση, διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία. Πριν από τη χρήση, μένει μόνο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν συνηθίσει ή δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το λαχανικό δεν το χρησιμοποιούν για μαγείρεμα και το κάνουν εντελώς μάταια. Αφού δοκιμάσετε το μπρόκολο τουλάχιστον μία φορά, μπορεί να γίνει ένα αγαπημένο προϊόν.

Συνταγές

Πριν από το μαγείρεμα από το λάχανο, θα πρέπει να εξετάσετε μερικές σημειώσεις:

• Κατά την προετοιμασία, δεν χρησιμοποιούνται μόνο ταξιανθίες, αλλά και ένα μίσχο λαχανικών.
• Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι περίπου επτά λεπτά.
• Χρειάζονται 10-15 λεπτά για να μαγειρεψετε το μπρόκολο.

Για τροφή διατροφής υπάρχουν πολλές συνταγές. Εκτελώντας σωστά όλη τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και νόστιμο πιάτο.

• Πούλι σούπα. Φέρτε ένα λίτρο νερό σε βράση και βάλτε 400 γραμμάρια μπρόκολο, πατάτες σε φέτες, ένα καρότο. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Βράζετε επτά λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, ψύξτε και ψήστε τα περιεχόμενα με ένα μπλέντερ. Ψεκάστε την προκύπτουσα σούπα κρέμας με βότανα, προσθέστε ξινή κρέμα και κρουτόν.
• Omelette Το βραστό μπρόκολο κόβεται σε τεμάχια και τοποθετείται σε μεταλλικό καλούπι. Στη συνέχεια χύνεται μαστίγιο μίγμα γάλακτος αυγού. Τοποθετείται στο φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά. Στην τελική ομελέτα μπορεί να σερβιριστεί σάλτσα ντομάτας. 100-150 γραμμάρια λάχανου απαιτούν 4 αυγά και 100 ml γάλακτος.

http://kiwka.ru/gastrit/brokkoli.html

Μπρόκολα για το στομάχι και τα έντερα

Το μπρόκολο είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των υποστηρικτών της σωστής διατροφής και των εραστών διαφόρων ειδών διατροφής. Για να έχουμε μια σαφή εικόνα των επιπτώσεων του λάχανου στο ανθρώπινο σώμα, ας εξετάσουμε τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητές του.

Η σύνθεση και η χρήση του μπρόκολου

1. Ο τόπος τιμής τιμάται στον σκίουρο. Σύμφωνα με το περιεχόμενό του, το μπρόκολο μπορεί να ξεπεράσει τα αυγά βοδινού, κουνελιού και κοτόπουλου. Αυτός ο τύπος λάχανου είναι διάσημος μεταξύ των ανθρώπων που επισκέπτονται τακτικά το γυμναστήριο. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό μυών και την απώλεια βάρους, καθώς και άλλες ζωτικές διαδικασίες στο σώμα.
2. Δεν γίνεται χωρίς αμινοξέα, είναι στο λάχανο σε υπερβολή. Επιπλέον, πολλά αμινοξέα δεν παράγονται ανεξάρτητα και επομένως πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα.
3. Για την ομαλή λειτουργία του σώματος απαιτούνται λιπίδια, που λειτουργούν ως ουσίες απαραίτητες για την παραγωγή ορμονών του θυρεοειδούς και δημιουργούν ιστό οστών.
4. Το μπρόκολο περιλαμβάνει κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και άλλα μέταλλα. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για την εξάλειψη των αλάτων βαρέων μετάλλων, την ομαλοποίηση της εργασίας της καρδιάς και την απομάκρυνση της χοληστερόλης από τα κανάλια αίματος.
5. Ωμέγα-οξέα, τα οποία είναι συγκεντρωμένα σε μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών, ελέγχουν την ενδοκρανιακή πίεση και επίσης καταπολεμούν την υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση).
6. Ο χαλκός με κοβάλτιο και σίδηρο εμπλέκονται στο αίμα και αυξάνουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ο φωσφόρος επηρεάζει την εγκεφαλική δραστηριότητα, αυξάνει την αντίληψη, τη συγκέντρωση και τη μνήμη.

Είναι σημαντικό!
Με μια τόσο ισχυρή λίστα χημικών στοιχείων, το μπρόκολο έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανά μερίδα βραστά λαχανικά βάρους 100 γραμμάρια. αντιπροσωπεύει μόνο 29 Kcal. Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, το λάχανο χρησιμοποιείται συχνά για την απώλεια βάρους και σας επιτρέπει να επιτύχετε εντυπωσιακά αποτελέσματα.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες

1. Δεν ήταν όλα τα κορίτσια που άρεσαν το λαχταριστό λαχανικό, αλλά είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το θηλυκό σώμα. Πρώτα απ 'όλα, το μπρόκολο βοηθά να χάσετε βάρος. Αυτό γίνεται εφικτό από τη συσσώρευση πρωτεϊνών και αμινοξέων. Σε συνδυασμό, οι ουσίες αυτές επιταχύνουν το μεταβολισμό, αρχίζει η φυσική απώλεια βάρους.
2. Η συσσώρευση αντιοξειδωτικών παρέχει υποστήριξη σε όλα τα ζωτικά συστήματα και όργανα. Η βιταμίνη Ε είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος και των μαλλιών, εξαλείφει τις τοξικές ουσίες.
3. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα από τη στασιμότητα, σε σχέση με αυτό το υπόβαθρο, μειώνεται η συχνότητα της δυσκοιλιότητας και βελτιώνεται η πέψη. Το σύμπλεγμα βιταμινών είναι απαραίτητο για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.
4. Το φυλλικό οξύ, που πάντα θεωρήθηκε ως μια καθαρά γυναικεία βιταμίνη, επηρεάζει τη γονιμότητα. Η βιταμίνη Β9 αυξάνει τις πιθανότητες σύλληψης και υποστηρίζει επίσης την υγεία μιας εγκύου γυναίκας.
5. Το μπρόκολο έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Αυτή η ποιότητα είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση της ισορροπίας του λίπους και την εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Το ήπαρ αποβάλλεται επίσης και η δομή του αποκαθίσταται.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τα παιδιά

1. Το μπρόκολο είναι ένας τύπος κουνουπιδιού. Το λαχανικό ανήκει στην κατηγορία των πιο χρήσιμων προϊόντων για το ανθρώπινο σώμα. Οι πρώτες ύλες περιλαμβάνονται συχνά στο μενού των παιδιών.
2. Η τακτική κατανάλωση λάχανου βοηθά το παιδί σας να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα. Το λαχανικό γεμίζει το σώμα με επαρκή ποσότητα διαιτητικών ινών. Η αφθονία των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων καθαρίζει τους ιστούς από τις τοξικές ουσίες και τις σκωρίες. Βελτιώνει την εργασία του πεπτικού συστήματος.
3. Τα οφέλη από το μπρόκολο για βρέφη έγκεινται στο γεγονός ότι το λάχανο είναι υποαλλεργικό. Τα λαχανικά με τη μορφή χυμών και πατάτας μπορεί να δοθούν από νεαρή ηλικία. Σε αυτή την περίπτωση, μην φοβάστε ότι η πρώτη ύλη μπορεί να βλάψει.
4. Οι βιταμίνες ενισχύουν το σώμα των παιδιών. Το παιδί είναι λιγότερο εκτεθειμένο σε εποχιακούς ιούς και κρυολογήματα. Το δινδολυλμεθάνιο και η σουλφοραφάνη υπάρχουν στο λάχανο, οι ουσίες προλαμβάνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στα αναπνευστικά όργανα.
5. Το μπρόκολο έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό μέσο παχυσαρκίας στα παιδιά. Το λάχανο είναι απόλυτα ισορροπημένο. Περιέχει αρκετές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Το σώμα παίρνει γρήγορα μια αίσθηση κορεσμού, με ελάχιστες θερμίδες.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τους άνδρες

1. Οι άντρες προτιμούν να έχουν καθαρή πρωτεΐνη από ζωοτροφές. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση λαχανικών δεν λαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Αν κοιτάξετε από την άλλη πλευρά, τα οφέλη του μπρόκολου για το ισχυρότερο σεξ είναι πολύτιμο.
2. Το λάχανο είναι γνωστό για τις εξαιρετικές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Το φυτικό προϊόν εμποδίζει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και καρκινικών κυττάρων του αδένα του προστάτη.
3. Η συστηματική κατανάλωση μπρόκολου αντιδρά ενεργά στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Το φυτικό καθαρίζει το αίμα της υπερβολικής επιβλαβούς χοληστερόλης. Επομένως, το μπρόκολο πρέπει να τρώγεται σε συνδυασμό με λιπαρά πιάτα.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τις έγκυες γυναίκες

1. Κατά την περίοδο μεταφοράς ενός μωρού, το δίκαιο φύλο πρέπει να παρακολουθεί προσεκτικά την κατάσταση της υγείας του. Τα κορίτσια πρέπει να αυξήσουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
2. Το μπρόκολο είναι κορεσμένο με φολικό οξύ, το ένζυμο είναι απαραίτητο για τον σωστό σχηματισμό και ανάπτυξη του εμβρύου. Η ουσία αποτρέπει τον σχηματισμό παθολογιών και συνθέτει νέα κύτταρα.
3. Εάν τρώτε τακτικά λάχανο, δεν μπορείτε να πάρετε επιπλέον φάρμακα και βιταμίνες. Στο μπρόκολο υπάρχει επαρκής ποσότητα ασβεστίου, σεληνίου και ρετινόλης. Λαχανικά συνιστάται να τρώνε κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης.

Τα οφέλη της γαστρίτιδας από μπρόκολα

1. Το μπρόκολο δεν είναι σχεδόν διαφορετικό σε σύνθεση από λευκό λάχανο. Η μόνη διαφορά είναι ότι στην πρώτη περίπτωση, η πρώτη ύλη περιέχει περισσότερο καροτένιο. Το ένζυμο έχει θετική επίδραση στις βλεννογόνες μεμβράνες των εσωτερικών οργάνων.
2. Το καροτένιο μπλοκάρει ιόντα βαρέων μετάλλων που επηρεάζουν δυσμενώς το εντερικό τοίχωμα και το στομάχι. Το μπρόκολο συνιστάται να τρώτε κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας. Τα ενεργά συστατικά σφίγγουν τους κατεστραμμένους ιστούς και έλκη.
3. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το λάχανο πρέπει να τρώγεται μαγειρεμένο ή βρασμένο. Το μπρόκολο αφαιρεί τα νεκρά σωματίδια από το σώμα. Εάν μαγειρεύετε σωστά το λαχανικό, θα διατηρήσει όλα τα οφέλη.

Χτυπήστε το μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Όλα αυτά είναι δυνατά λόγω της χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας του λαχανικού, καθώς και του πλούσιου χημικού καταλόγου των στοιχείων. Το λάχανο δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, αλλά αξίζει να προσέξουμε.

Βίντεο: Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Παρόλο που όλοι έχουν ακούσει για τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του μπρόκολου, λίγοι άνθρωποι συμπεριλαμβάνουν τακτικά αυτό το λάχανο στη διατροφή τους, θεωρώντας το φρέσκο ​​και άγευστο. Σήμερα ο ήρωάς μας είναι το μπρόκολο. Ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του, πώς να μαγειρεύετε λάχανο; Μάθαμε περισσότερα γι 'αυτήν να ερωτευτούν με αυτό το "πράσινο σγουρό μαλλιά".

Η πιο χρήσιμη από όλες τις ποικιλίες λάχανου!

Αυτό το λαχανικό είναι πολύ όμορφο έξω και όχι λιγότερο ελκυστικό μέσα. Μοιάζει με ένα λουλούδι ανθοδέσμη, καθώς συναρμολογείται από έντονα πράσινες ταξιανθίες. Το μπρόκολο είναι ένας τύπος κουνουπιδιού. Είναι γεμάτο με βιταμίνες (Β, Α, PP, C, K, U), μέταλλα - σελήνιο, σίδηρο, νάτριο, ιώδιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο και άλλα.

Σε αυτό το λάχανο υπάρχει φολικό οξύ, φυτικές ίνες, βιοδραστικές ουσίες. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι τόσο υψηλές που το αποκαλούν "λαχανικό του XXI αιώνα"!

Θεραπευτικές και προληπτικές ικανότητες του μπρόκολου:

• θεραπεύει τα έλκη (αυτό βοηθά τη βιταμίνη U)?
• αφαιρεί ανεπιθύμητα άλατα και περίσσεια υγρού.
• ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία.
• Υποστηρίζει τον καρδιακό μυ (παρέχει το σώμα με μαγνήσιο).
• καθαρίζει τα έντερα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.
• ομαλοποιεί την όλη διαδικασία της πέψης.
• διεγείρει την έκκριση της χολής, βελτιώνει την ποιότητα της πέψης των τροφίμων.
• ωφελεί το ήπαρ.
• εμποδίζει τη συσσώρευση κακής χοληστερόλης.
• σταματά τη φλεγμονή.
• βελτιώνει τις ιδιότητες του αίματος.
• ενισχύει την ανοσία (καθώς το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C).
• θετική επίδραση στα όργανα όρασης ·
• βοηθά στην αποκατάσταση μετά από σοβαρή ασθένεια ή επέμβαση.
• ομαλοποιεί την ινσουλίνη, προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την καταστροφή που προκαλείται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη,
• σταματά την καταστροφή του χόνδρου, αποτρέπει την ανάπτυξη της αρθρίτιδας.
• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου.
• εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών όγκων: η ιδιότητα αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι η "πράσινη ομορφιά" περιέχει σουλφαφάραν και χλωροφύλλη.
• βοηθά να χάσετε βάρος, βοηθά να κρατήσει το βάρος κανονικό?
• κάνει τα μαλλιά και τα νύχια υγιή και ανθεκτικά, και τα περιβλήματα του δέρματος - ελαστικά και ελαστικά.
• μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας.
• έχει αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα.

Το λαχανικό δεν είναι χωρίς ελαττώματα: ποιος είναι ο κίνδυνος για την υγεία του μπρόκολου;

Είναι τόσο πολύ και συχνά επαίνεσε, και μερικοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι το θαύμα του γιατρού-μπρόκολου έχει αντενδείξεις.

Τα κύρια ταμπού του μπρόκολου είναι:

• υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• επιδείνωση των ασθενειών του παγκρέατος,
• εντερική χειρουργική επέμβαση.

Θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή, εάν ο οργανισμός δεν ανέχεται ένα τέτοιο προϊόν και απαντά σε αυτό με αλλεργίες.

Και τώρα για τις δυσάρεστες ιδιότητες του μπρόκολου. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του λαχανικού μπορεί να αντικατασταθούν όταν γίνεται κατάχρηση. Αν και οι γιατροί παροτρύνουν να το συμπεριλάβουν τακτικά στη διατροφή, αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει λάχανο πρέπει να είναι σε μεγάλες ποσότητες. Η κατανάλωση μόνο λάχανου (όπως κάνουν μερικές γυναίκες για να χάσουν βάρος) ή υπερβολικά μεγάλα μεγέθη μερίδας μπορεί να προκαλέσει υπολειτουργία του θυρεοειδούς και αύξηση βάρους. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τους εφήβους, καθώς είναι γεμάτο με στασιμότητα.

Είναι σημαντικό! Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα οφέλη από το μπρόκολο παραμένουν τα ίδια υψηλά, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε με τη χρήση μικροκυμάτων ή να τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Κατά το τηγάνισμα σχηματίζονται καρκινογόνα που προκαλούν καρκίνο. Και τρώγοντας πιάτα με ορεκτική κρούστα χτυπά το συκώτι.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο με οφέλη για την υγεία;

Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί. Οι θερμίδες, τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου, εξαρτώνται από το πώς μαγειρεύετε αυτό το λάχανο.

Εάν αξιολογείτε το πιάτο δεν είναι σύμφωνα με το γούστο του, αλλά με τον αριθμό των θερμίδων, τότε ο ατμός μπρόκολο θα πάρει το προβάδισμα. Τα οφέλη και η βλάβη για την απώλεια βάρους εξηγούνται απλά: σε αυτό το προϊόν, μόνο 27 Kcal ανά 100 g! Θα τροφοδοτήσει και θα προμηθεύσει το σώμα με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι τόσο ελλιπή για όσους βρίσκονται σε δίαιτα.

Προετοιμάστε αυτό το πιάτο είναι απλό: ξεπλύνετε την κεφαλή λάχανου. Κόψτε τη βάση, διαιρέστε το κεφάλι σε ταξιανθίες (εάν το λάχανο είναι κατεψυγμένο, δεν πρέπει να αποψυχθεί). Βάλτε το μπρόκολο σε ένα ατμόπλοιο ή σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείται σε ένα δοχείο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Μπορείτε να ρίξετε το λάχανο με σάλτσα σκόρδου και λεμονιού.

Το βρασμένο λαχανικό δεν είναι λιγότερο πολύτιμο από την άποψη της υγείας και της αρμονίας. Έχει 28 Kcal. Το λεύκανση του λάχανου είναι ακόμα πιο εύκολο. Αρκεί να βράσει νερό, αλάτι και να τοποθετήσουν τις ταξιανθίες σε αυτό για 3 λεπτά, και στη συνέχεια να τις διπλώσετε σε ένα σουρωτήρι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το λάχανο μπορεί να ωριμάσει με ελαιόλαδο.

Είναι σημαντικό! Απαγορεύεται η χρήση του νερού στο οποίο βρασμένο το λαχανικό, καθώς περιέχει αζωτούχες βάσεις που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα.

Το θερμιδικό στιφάδο θα είναι ελαφρώς υψηλότερο - 37 Kcal. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι η εξής: πλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε τα σε florets. Βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο νερό, βάλτε αλάτι και μπαχαρικά, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια.

Στην τελευταία θέση όσον αφορά τις διατροφικές ικανότητες είναι το τηγανισμένο μπρόκολο, σε αυτό - 46 Kcal. Αν είναι προ-βρασμού, τότε το ψήσιμο θα διαρκέσει 5-10 λεπτά. Το ακατέργαστο λάχανο θα πρέπει να κρατηθεί σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο, βάζουμε το λάχανο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά (τσίλι, σκόρδο, κύμινο) και τηγανίζουμε για περίπου 4 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές

Βάλτε το μπρόκολο σε ένα πιάτο, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το βαλσαμικό ξύδι, το μίγμα. Ένα νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί, αν κυλάτε τα βραστά κομμάτια λάχανου σε ψίχουλα ή ζύμη, και στη συνέχεια καφέ σε βούτυρο για 10 λεπτά.

Όσον αφορά τη χρήση του μπρόκολου στη φύση, δεν υπάρχει συναίνεση. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η έκθεση στη θερμότητα μειώνει το θεραπευτικό απόθεμα κατά το ήμισυ. Άλλοι δεν συμβουλεύουν την κατανάλωση αυτού του λάχανου ακατέργαστου, έτσι ώστε να μην εισέλθει στο σώμα του E. coli.

Δείτε επίσης:

Το μπρόκολο θεωρείται ένας σωστός τρόπος διατροφής. Χαμηλής θερμιδικής αξίας, απόλυτα ισορροπημένη σύνθεση, συμπεριλαμβανομένων πολλών πολύτιμων στοιχείων - τι άλλο απαιτείται από το προϊόν; Γεύση Αλλά αυτό είναι ένα σταθερό θέμα, σύμφωνα με τους σεφ. Το σγουρό λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί έτσι ώστε όλοι να ζητήσουν συμπληρώματα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει

Σκόρδα: τα οφέλη και η βλάβη των φρέσκων και στιφάδων λαχανικών. Ποια είναι η καλή μυρωδιά του σκόρδου;

Σπόροι κολοκύθας: όφελος και βλάβη. Πώς να τα πάρετε για ιατρικούς σκοπούς και για πρόληψη;

Κολοκύθα πετρέλαιο: τα οφέλη και τη βλάβη. Πώς να το πάρετε για ιατρικούς σκοπούς και για την πρόληψη ασθενειών;

Τεύτλα: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα, οι αντενδείξεις

Στέλεχος σέλινου: όφελος και βλάβη σε έναν άνθρωπο ενός μυστηριώδους φυτού

Φρέσκα αγγούρια: οφέλη για την υγεία και βλάβη. Πόσα μπορείτε να φάτε ανά ημέρα;

Αφήστε ένα σχόλιο Χ

Μπορείτε να εγγραφείτε και να αφήσετε ένα σχόλιο.

Σχετικά με τα οφέλη των μούρων

Τα οφέλη από τα φρούτα

Τι να πίνετε το καλοκαίρι

Η κοινωνία ενδιαφέρεται:

Το έργο polza- ne-vred.ru μας θέτει έναν στόχο να πούμε στους ανθρώπους για τις ευεργετικές ιδιότητες των διαφόρων τροφίμων και συμπληρωμάτων. Θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς σχετικά με τα πιο ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των περισσότερων φρούτων και λαχανικών, ώστε να μπορείτε να μάθετε από εμάς με ποιες ασθένειες εμφανίζονται ή αντενδείκνυται ορισμένα προϊόντα. Αν ενδιαφέρεστε για υγιεινή και σωστή διατροφή, τότε αυτός ο πόρος θα είναι χρήσιμος για εσάς. Σας ευχόμαστε υγεία!

Δεν είναι κακό. 2017 2017 - 2018

Το μπρόκολο είναι μια ετήσια καλλιέργεια λαχανικών, υποείδος κουνουπιδιού, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών σπαραγγιού με πράσινα και πορφυρά κεφάλια. Είναι πολύ όπως το κουνουπίδι, αλλά το κεφάλι του είναι πιο χαλαρό. Μπρόκολο, χρήσιμες ιδιότητες και ανεπιτήδευτη καλλιέργεια της οποίας οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που ανακαλύπτουν, βράζουν, τηγανίζουν, διατηρούν, παγώνουν, μαγειρεύουν νόστιμες σούπες και σαλάτες μαζί τους. Η υφή του λαχανικού, η διακριτική γεύση, η μοναδικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε συνδυασμό με τη χαμηλή ποσότητα ινών έδωσαν το δικαίωμα να αποκαλούν το μπρόκολο ένα διαιτητικό προϊόν. Μαζί με τους διατροφολόγους, το λάχανο συνιστάται για χρήση από γιατρούς και κοσμητολόγους.

Σύνθεση μπρόκολου

Το μπρόκολο περιέχει:

• νερό, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες.

• ιχνοστοιχεία: σίδηρος, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός.

• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο.

• Βιταμίνες: προβιταμίνη Α (β-καροτένιο), C (ασκορβικό οξύ), Ε (τοκοφερόλη), ΡΡ (νιασίνη), Κ (φυλλοκινόνη), Β1 (θειαμίνη), Β2 (λοβοφλαβίνη) οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), Β9 (φολικό οξύ), U (μεθειονίνη που μοιάζει με βιταμίνη).

Με την παρουσία σοκ προβιταμίνης Α, η οποία βελτιώνει την όραση, αυτή η καλλιέργεια είναι ανώτερη από πολλά άλλα λαχανικά. Το μπρόκολο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και U. Το τελευταίο βοηθά στη θεραπεία ελκωτικών ασθενειών της πεπτικής οδού. Δεν είναι κατώτερο από το κουνουπίδι παρουσία καλίου, σιδήρου, φωσφόρου, νατρίου, ασβεστίου.

Σε σύγκριση με το κουνουπίδι, η ποσότητα πρωτεΐνης στο μπρόκολο είναι διπλάσια. Σύμφωνα με το περιεχόμενο της εύπεπτης πρωτεΐνης, το μπρόκολο είναι συγκρίσιμο με τα πράσινα μπιζέλια. Η παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων σε ένα λαχανικό το ισοδυναμεί με το βόειο κρέας, την παρουσία λυσίνης και ισολευκίνης σε μια πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπρόκολο είναι περίπου 28 - 34 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τα οφέλη του μπρόκολου για το πεπτικό σύστημα

Το φυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στις παθολογίες της γαστρεντερικής οδού. Οι φυτικές ίνες και οι ίνες συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο. Η κυτταρίνη συμβάλλει στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Χάρη σε αυτήν, το φαγητό της "σωστής" συνέπειας περνάει πιο γρήγορα μέσα από τα έντερα.

Η ειδική ουσία σουλφοραφάνη που περιέχεται στο μπρόκολο, σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια που προκαλούν έλκη του πεπτικού συστήματος και του καρκίνου. Η μεθειονίνη (βιταμίνη U) βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του πεπτικού έλκους, μειώνει τον βαθμό φλεγμονής. Άλλες βιταμίνες και μαγνήσιο απαλύνουν το στομάχι, βελτιώνουν την πέψη, διατηρούν την απαραίτητη οξύτητα. Το μπρόκολο βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει την έκκριση της χολής.

Το μπρόκολο συμβάλλει στη σωστή ισορροπία του μεταβολισμού της χοληστερόλης στο σώμα. Τα περιττά λίπη και τα λιπαρά οξέα "αφήνουν" το σώμα μαζί με τις ίνες. Το ήπαρ αρχίζει να γεμίζει την απώλεια λιπαρών οξέων από τα αποθεματικά του σώματος, ως αποτέλεσμα - το επίπεδο των σταγόνων χοληστερόλης. Οι ουσίες που υπάρχουν σε πρωτεΐνες λάχανων αποτρέπουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα. Οι διατροφολόγοι δίνουν συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουν το μπρόκολο είναι νόστιμο, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές του ιδιότητες: πρέπει να μαγειρεύετε το λαχανικό για ένα ζευγάρι, τότε το μεγαλύτερο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί στον αγώνα κατά της υπερβολικής χοληστερόλης.

Βοηθήστε το μπρόκολο σε ασθένειες του αίματος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων

Λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου, χαλκού και πρωτεϊνών, το λάχανο είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την αναιμία. Το λαχανικό χλωροφύλλη έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος. Η παρουσία β-καροτίνης, βιταμινών, ινών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής καρδιακής λειτουργίας. Το κάλιο, το μαγνήσιο και οι πολυάριθμες βιταμίνες στο μπρόκολο ομαλοποιούν την υψηλή αρτηριακή πίεση. Η τακτική χρήση του μπρόκολου μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.

Ο σακχαρώδης διαβήτης αυξάνει τον κίνδυνο πνευμονικής και καρδιακής πάθησης πέντε φορές. Τα αγγεία υποφέρουν από αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Για να αποκατασταθεί η υγεία στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, οι Βρετανοί επιστήμονες συνιστούν έντονα τη συμπερίληψη του μπρόκολου στη διατροφή. Η σουλφοραφάνη από μπρόκολο συμβάλλει στην παραγωγή ενζύμων που προστατεύουν το αίμα και τα αγγειακά κύτταρα.

Το μπρόκολο με τις ωφέλιμες ιδιότητές του με τακτική χρήση στα τρόφιμα εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και την έναρξη της πρόωρης γήρας. Χολίνη και μεθειονίνη το βοηθούν, δεν επιτρέπουν τη συσσώρευση χοληστερόλης. Οι βιταμίνες C και E, β-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη "ανταποκρίνονται" στη διατήρηση της νεολαίας και της ελκυστικότητας. Η υψηλή τους συγκέντρωση δίνει ένα αξιοσημείωτο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, προστατεύοντας τα κύτταρα του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες. Για τις πληροφορίες σας: το περιεχόμενο της βιταμίνης C στο μπρόκολο και το λεμόνι είναι το ίδιο.

Φροντίδα του καρκίνου

Οι ουσίες ινδόλη-3-καρβίνη, synegrin, anetolitrity και σουλφοραφάνη, που βρίσκονται σε μπρόκολα σε μελέτες, έχουν έντονη δραστηριότητα κατά του καρκίνου. Η ινδολ-3-καρβίνη ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Το Sinegrin σταματά τη διαδικασία διαίρεσης των καρκινικών κυττάρων και στη συνέχεια τους καταστρέφει. Η ουσία anetolitrion μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του ορθού.

Το Sulforaphane σκοτώνει βακτήρια που προκαλούν έλκη στομάχου, εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών τύπων καρκίνου. Αυτή η ουσία μπορεί επίσης να σκοτώσει τα βακτήρια που δεν επηρεάζονται από τα αντιβιοτικά. Στην μεγαλύτερη ποσότητα περιέχεται στα λάχανα του λάχανου. Η συνολική μάζα της σουλφοραφάνης συγκεντρώνεται στον σπόρο του φυτού, κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος του αναπτυσσόμενου βλαστού.

Ως αποτέλεσμα της έρευνας, αποκαλύφθηκε ότι το μπρόκολο είναι μεγάλο στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού και των προστάτων αδένων, του κόλου, των ωοθηκών και της ουροδόχου κύστης. Υπάρχει μια θετική εμπειρία καναδικών και αμερικανών γιατρών στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτή την ασθένεια έτρωγαν πειράματα από μπρόκολο τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Αυτό βοήθησε να σταματήσει η ανάπτυξη του όγκου. Ιάπωνες ειδικοί συστήνουν να καταναλώνουν αυτό το λαχανικό στη θεραπεία της ασθένειας ακτινοβολίας, καθώς η σουλφαραφάνη σταματά την ανάπτυξη του μελανώματος (κύτταρα του καρκίνου του δέρματος).

Τα οφέλη του μπρόκολου για το μεταβολισμό, τα οστά και τα νευρικά συστήματα

Η ουσία kaempferol βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, έχει αντιισταμινικό, τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα, διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία σε τόνο. Το μπρόκολο συμβάλλει στην απομάκρυνση αλάτων βαρέων μετάλλων και αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του ανθρώπινου σώματος όταν εκτίθεται σε ακτινοβολία. Η φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ) συμβάλλει στην αποκατάσταση της ισορροπίας του μεταβολισμού της βιταμίνης D. Η καθιερωμένη διαδικασία πρόσληψης βιταμίνης D και μπρόκολου χαμηλών θερμίδων βοηθούν στον έλεγχο του υπερβολικού βάρους.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο, που είναι σε επαρκή ποσότητα στο λάχανο, είναι αναντικατάστατες ουσίες για την ενίσχυση των οστικών ιστών και την αποτελεσματική λειτουργία του εγκεφάλου, τη διατήρηση της νοημοσύνης. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι αποτελεσματικές στην αρθρίτιδα. Σύμφωνα με πρόσφατες αναφορές επιστημόνων, αποτρέπει την καταστροφή ιστού χόνδρου στις αρθρώσεις.

Το μπρόκολο βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Θεωρείται ως αποτελεσματικό προϊόν κατά της κυτταρίτιδας. Ο χαλκός είναι υπεύθυνος για την ελαστικότητα του συνδετικού ιστού και ο ψευδάργυρος προστατεύει το άτομο από τις ελεύθερες ρίζες. Τα καροτενοειδή είναι καλά για την υγεία των ματιών, προστατεύουν τα όργανα της όρασης από καταρράκτη.

Το μπρόκολο ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα. Βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους και της κατάθλιψης. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν το λάχανο για την πρόληψη των νευρικών διαταραχών. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, μόνο έξι είδη βιταμινών αυτής της ομάδας περιέχονται σε ένα λαχανικό, στηρίζοντας την ισορροπία του ανθρώπινου νευρικού συστήματος.

Αντενδείξεις και βλάβες στο μπρόκολο

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε μπρόκολα για άτομα με υψηλή οξύτητα στο γαστρικό χυμό και με παθήσεις του παγκρέατος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία των λαχανικών. Η περιεκτικότητα σε ζωμό από μπρόκολο γουανίνη και αδενίνη το καθιστά επιβλαβές. Επομένως, όλοι, τόσο υγιείς όσο και άρρωστοι, δεν πρέπει να τρώνε ζωμό από μπρόκολο.

Μπρόκολο για τα άτομα που μαγειρεύουν μυστικά

Η ακατάλληλη διατροφή και ο τρόπος ζωής οδηγούν σε στασιμότητα των σωματικών υγρών. Αυτό οφείλεται επίσης στην υπέρταση. Το μπρόκολο βοηθά στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα. Ο κάλιο απομακρύνει απαλά και ακίνδυνα την περίσσεια νερού και αλατιού από το σώμα. Το λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα. Οι ιδιότητες του μπρόκολου, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων κατά την σύγκριση είναι έντονα «αντισταθμίζονται» προς την κατεύθυνση των οφελών, χρησιμοποιούνται στην παρασκευή νόστιμων πιάτων διατροφής.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν λάχανο στη διατροφή των εγκύων και των γυναικών που σχεδιάζουν να συλλάβουν ένα παιδί. Η τακτική χρήση του μπρόκολου μειώνει την πιθανότητα παθολογιών στο παιδί. Το μπρόκολο είναι χρήσιμο για τα μωρά. Από 7-8 μήνες, το λάχανο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού ως συμπληρωματικό φαγητό.

Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριλαμβάνονται τα λαχανικά στη διατροφή των ατόμων που αποδυναμώνουν μετά από ασθένειες και ηλικιωμένους. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φυτοκονικά μπρόκολα αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροβίων, δημιουργώντας ένα φυσικό περιβάλλον για την πρόληψη των ιογενών και βακτηριακών ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Για να προστατεύσετε από κρυολογήματα, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό μπρόκολο μία φορά την ημέρα.

Αν μιλάμε για το πώς να μαγειρέψουμε το μπρόκολο είναι νόστιμο, διατηρώντας παράλληλα τις χρήσιμες ιδιότητές του, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να προσθέσετε νωπό λάχανο σε σαλάτες. Αν το λαχανικό είναι πιο ώριμο, τότε ο ατμός ή το βράσιμο σε μικρή ποσότητα νερού για όχι περισσότερο από 5 λεπτά θα διατηρήσει όλες σχεδόν τις ωφέλιμες ουσίες. Εάν μαγειρέψετε το μπρόκολο περισσότερο, τότε θα υπάρξει ελάχιστο όφελος από αυτό.

http://kishechnikok.ru/o-kishechnike/profilaktika/chto-polezno-dlya-kishechnika/brokkoli-dlya-zheludka-i-kishechnika.html