Κύριος Το λάδι

Τα πάντα για την καθαρή μπέρμπον. Ιστορία, είδη, παραγωγή, τι είναι διαφορετικό από το ουίσκι;

Ο Bourbon είναι παιδί του καλαμποκιού. Ποτό που καλύπτεται από θρύλους και ιστορικά γεγονότα. Ο αληθινός του στόχος είναι να είναι ένα σύμβολο των ΗΠΑ και να φέρει περήφανα το ισχυρό του όνομα από γενιά σε γενιά.

Τι είναι το μπέρμπον;

Σύμφωνα με την ταξινόμηση για το αλκοόλ, το bourbon είναι ένα ισχυρό αλκοολικό ποτό που ανήκει στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Με απλά λόγια, ο μπέρμπον είναι ένας στενός συγγενής του αναμεμειγμένου ουίσκι.

Η συνταγή του ποτού, που παράγεται με βάση πυρήνες καλαμποκιού με την προσθήκη βύνης κριθής, έχει μακρά ιστορία. Σήμερα, το μπέρμπον είναι αληθινά το σήμα κατατεθέν της Αμερικής.

Ιστορικές πληροφορίες

Η ιστορία της γέννησης του μπέρμπον είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία των Ηνωμένων Πολιτειών και έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Στα τέλη του 17ου και τις αρχές του 18ου αιώνα, οι κάτοικοι της Αμερικής ήταν ήδη εξοικειωμένοι με τα πρώτα δείγματα μικτών και βύνης ουίσκι που παρήγαγαν μετανάστες από τη Σκωτία και την Ισλανδία.

Ωστόσο, οι καουμπόηδες δεν είναι συνηθισμένοι να πίνουν αλκοολούχα ποτά και τους αρέσει το άλλο "νερό της φωτιάς". Κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά παρασκευάστηκαν από σίκαλη 100%, το ποτό αυτό ήταν δυνατό και σκληρό σε γεύση.

Στο τέλος του πολέμου της ανεξαρτησίας, που κράτησε στην Αμερική από το 1775 έως το 1783, οι αρχές άρχισαν να ενθαρρύνουν ενεργά τον διακανονισμό νέων εκτάσεων και υποσχέθηκαν σε όλους τους μετανάστες για μια καλή συγκομιδή καλαμποκιού να δώσουν τη γη σε ιδιωτική ιδιοκτησία.

Αλίμονο, αλλά την ίδια στιγμή η ζήτηση για καλαμπόκι ήταν σε παρακμή, και οι γαιοκτήμονες δεν μπορούσαν να βρουν διαφορετική χρήση για την καλλιέργεια καλαμποκιού παρά να το βάλουν στο φεγγάρι.

Καλαίσθητο ποτό καλαμποκιού δεν προοριζόταν να περιποιηθεί τους γευστικούς πόρους, θα έπρεπε να κάψει την ψυχή και να ψυχαγωγήσει το πνεύμα. Ήταν αυτό το είδος αλκοόλ που άρχισαν να κάνουν από καλαμπόκι.

Το απόσταγμα καλαμποκιού ήταν γλυκό, πράγμα που έρχεται σε αντίθεση με τη γεύση ενός πραγματικού καουμπόη. Για να δώσει μια χαρακτηριστική ακαμψία, προστέθηκε σίκαλη στο καλαμπόκι. Ως αποτέλεσμα των πειραμάτων, επιτεύχθηκαν ιδανικές αναλογίες αλκοολούχου ποτού.

Οι αξιόπιστοι κατασκευαστές συνειδητοποίησαν ότι το νέο ουίσκι όχι μόνο αναζωογονεί το πνεύμα και δηλητηριάζει, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως πηγή εισοδήματος. Έγιναν μερικώς παλαιωμένοι σε βαρέλια και άρχισαν να πωλούν σε μεγάλες ποσότητες χωρίς γήρανση του βαρελιού. Uncontained spirit καλαμπόκι πήρε το αστείο ψευδώνυμο "λευκό σκυλί". Ωστόσο, αυτό το ποτό δεν ήταν ακόμα ένα πραγματικό bourbon.

Στο θέμα της γήρανσης των δρυών υπάρχουν αρκετές εκδοχές, αλλά σε κάθε περίπτωση, κάποιος έβαλε φωτιά στα βαρέλια από μέσα. Αυτό συνέβη τυχαία ή εσκεμμένα, κανείς δεν γνωρίζει την απάντηση σε αυτή την ερώτηση, αλλά το ίδιο το «λευκό σκυλί» χύθηκε κάποτε στα καμμένα βαρέλια.

Τα πρώτα βαρέλια απόσταξης καλαμποκιού που καίγονται ήρθαν στους πελάτες τους στη Νέα Ορλεάνη. Όταν οι πελάτες τους άνοιξαν, ανακάλυψαν την απόλαυση ότι το ποτό είχε αποκτήσει ένα πορτοκαλί χρώμα και η γεύση του άλλαξε ευχάριστα.

Βοήθεια Από το 1790, η παραγωγή bourbon έχει υποβληθεί σε υποχρεωτική γήρανση σε κάρβουνα με καρύδια, τα οποία χρησιμοποιούνται μόνο μία φορά.

Από πού προέρχεται το όνομα;

Σύμφωνα με έναν από τους πολλούς θρύλους, γράφτηκε σε κάρβουνα με καρύδια - στην περιοχή Bourbon. Έτσι, ο "λευκός σκύλος" όχι μόνο άλλαξε τη γεύση και το χρώμα, αλλά εμφανίστηκε ένα νέο όνομα. Η δεύτερη έκδοση λέει ότι το ποτό πήρε το όνομά του από τη δυναστεία του νομού Bourbon, όπου το έκαναν σύμφωνα με την καλύτερη συνταγή.

Το 1964, το Κογκρέσο των ΗΠΑ υπέγραψε την πράξη, η οποία δηλώνει ότι το μπέρμπον ανακηρύσσεται ένα ποτό Αμερικανών.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Ο Bourbon είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια, πρέπει να δικαστεί. Η παραγωγή του ποτού ρυθμίζεται αυστηρά από το κράτος. Για να ονομάζεται μπέρμπον, πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις και να έχει τις ακόλουθες περιγραφές και χαρακτηριστικά:

  1. Το όνομα του ποτού μπορεί να λεχθεί ως whisky bourbon. Σημειώστε ότι η λέξη ουίσκι γράφεται διαφορετικά, όπως συνηθίζεται στη Σκωτία ή την Ιρλανδία, μέσω του γράμματος e.
  2. Το ουίσκυ Bourbon αποτελείται από ένα μείγμα δημητριακών, το κύριο συστατικό της σύνθεσης είναι ο αραβόσιτος (51% ή περισσότερο).
  3. Γερνάει σε νέα κάρβουνα φτιαγμένα από αμερικανική λευκή βελανιδιά.
  4. Η ανακύκλωση βαρελιών δεν επιτρέπεται.
  5. Η ελάχιστη περίοδος έκθεσης τουλάχιστον 2 ετών. Μεσοπρόθεσμα 4 χρόνια. Ίσως υψηλότερα.
  6. Η γεύση είναι γλυκιά, ευχάριστη.
  7. Το αρμονικό άρωμα, έχει τόνους βανίλιας με νότες κανέλας.
  8. Το φινίρισμα είναι μακρύ, ευχάριστο.
  9. Αναφέρεται στα ευγενή ποτά.
  10. Το χρώμα είναι πλούσιο σε χρυσό, πορτοκαλί. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία σε βαρέλια, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα και η λαμπρή γεύση.
  11. Ως μέρος χωρίς γεύσεις, ενισχυτές γεύσης και τεχνητά χρώματα.
  12. Απόσταξη 80%.
  13. Στην ιδανική περίπτωση, η ισχύς του τελικού ποτού σε εμφιαλωμένο 40%.
  14. Το ποτό μπορεί να παραχθεί μόνο στο έδαφος της Αμερικής.
  15. Το μερίδιο του λέοντος (περίπου 98%) παράγεται στο Κεντάκι.
  16. Είναι ένας εθνικός θησαυρός των Ηνωμένων Πολιτειών.

Τύποι μπέρμπον

Η οικογένεια Bourbon είναι διαφορετική, διαφέρουν μεταξύ τους σε διαφορετικές παραμέτρους και φυσικά σε γεύση. Δείτε τον παρακάτω πίνακα για τις κύριες διαφορές:

Όνομα είδους

Περιγραφή

Σύνθεση και χαρακτηριστικά της παραγωγής

Η γέννηση του whisky bourbon αρχίζει με τη συγκομιδή του καλαμποκιού και την προετοιμασία των σιτηρών. Οι κόκκοι ξηραίνονται και καθαρίζονται από ακαθαρσίες. Το μείγμα κόκκων σε 51-53% πρέπει να αποτελείται από καλαμπόκι, το υπόλοιπο είναι σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Ο λόγος% τους ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή:

  • Οι κόκκοι δεν βλαστάνουν, και μετά την ξήρανση τους αλέθονται σε χοντρό αλεύρι. Το αλεύρι χύνεται με ζεστό νερό, η προκύπτουσα σύνθεση (ζυθογλεύκος) βράζει. Μετά το μαγείρεμα, ο μύρος ψύχεται και στη συνέχεια προστίθενται κριθάρι ή άλλα συστατικά του μείγματος.
  • Στη συνέχεια, το μούστο αποστέλλεται σε ζύμωση (ζύμωση). Η διάρκεια της ζύμωσης του μούστου είναι από 3 έως 5 ημέρες. Η ζύμη παίζει σημαντικό ρόλο εδώ. Έχουν ιδιαίτερη γεύση, η συνταγή της παρασκευής τους είναι αποθηκευμένη για αιώνες και κληρονομείται.
  • Το έτοιμο ζυθοποιείο έχει περίπου 5% αντοχή και ένα θαμπό χρώμα, και η μυρωδιά του είναι παρόμοια με ένα προϊόν μπύρας.
  • Η διαδικασία απόσταξης (απόσταξη πολτού) γίνεται σε ειδικές "κολόνες", όπου κάτω από τη δράση του ζεστού αλκοολικού ατμού μετατρέπεται σε ένα διαυγές υγρό. Αποσταγμένο μελλοντικό μπέρμπον 2 φορές.
  • Μετά την απόσταξη, το ουίσκι bourbon υποβάλλεται σε διήθηση άνθρακα, συνήθως μέσω άνθρακα σφενδάμου.
  • Για τη γήρανση, ένα "λευκό σκυλί" τοποθετείται σε βαρέλια προ-καμένα.

Γιατί τα βαρέλια για γήρανση του μπέρμπον πρέπει να καίγονται; Το γεγονός είναι ότι όταν καίγεται το ξύλο, η ζάχαρη μετατρέπεται σε καραμέλα και αργότερα δίνει στο ποτό ένα ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα.

Στη συνέχεια, τα βαρέλια αποστέλλονται σε αποθήκες για αποθήκευση. Η έκθεση μπορεί να διαρκέσει για διάφορους χρόνους, ο ελάχιστος χρόνος έκθεσης είναι 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το bourbon στηρίζεται, ωριμάζει, αποκτά μελλοντικό χρώμα και γεύση. Τα βαρέλια αναπνέουν και κατά συνέπεια μερικά από τα υγρά εξατμίζονται φυσικά. Το χαμένο μέρος ονομάζεται "Angels Share".

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο πιο γρήγορη είναι η διαδικασία γήρανσης του ποτού. Τα βαρέλια αποθηκεύονται σε διάφορους ορόφους, θεωρούν το καλύτερο επίπεδο 5-6. Αυτό είναι όπου η υγρασία και η θερμοκρασία σας επιτρέπουν να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Έτοιμο bourbon μπορεί να φτάσει σε ένα μεγάλο φρούριο. Πριν από την εμφιάλωση αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλκοόλη%. Εάν η συνταγή το απαιτεί, τότε το Whiskey αναμειγνύεται συνδυάζοντας ποτά από διαφορετικά βαρέλια, επιτυγχάνοντας έτσι την τελειότητα και δημιουργώντας ειδικά "μπουκέτα".

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της παραγωγής του αμερικανικού ουίσκι, που ονομάζεται μπέρμπον, είναι το νερό. Στο Κεντάκυ, δεν περιέχει ακαθαρσίες σιδήρου και έχει το φυσικό καθαρότερο φιλτράρισμα.

Bourbon - είναι ουίσκι ή όχι;

Μπορεί κανείς να ακούσει τα λόγια ότι το μπέρμπον είναι ένα αμερικανικό ουίσκι. Με αυτά τα λόγια υπάρχει μερική αλήθεια και ψέμα. Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία της παραγωγής της μπορεί να εντοπιστεί, ταυτόσημη με το ναό, αλλά εξακολουθούν να έχουν διαφορές.

Πρώτον, το μπέρμπον είναι κατασκευασμένο κυρίως από καλαμπόκι, όχι από κριθάρι. Δεύτερον, ο σπόρος για την παραγωγή του δεν βλάπτεται, όπως απαιτείται από την κλασική συνταγή ναού. Και τρίτον, το μπέρμπον είναι ένα καθαρά αμερικανικό προϊόν.

Προσοχή. Το Bourbon μπορεί να ονομαστεί αμερικανικό ουίσκι, αλλά στη ρίζα θα είναι εντελώς λάθος.

Οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες

Χρήσιμες ιδιότητες του μπέρμπον δεν μπορούν να αμφισβητηθούν. Τονώνει, αναζωογονεί το πνεύμα, θερμαίνει και χαλαρώνει το σώμα, συσσωρεύει τη μνήμη και ξυπνά την έμπνευση.

  1. Τα οφέλη του οφείλονται στις συστατικές βιταμίνες Α, Β και ΡΡ, καθώς και σε χρήσιμα μέταλλα: φώσφορο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο.
  2. Το ποτό Bourbon με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χρήση του δεν θα προσθέσει επιπλέον εκατοστά στη μέση.
  3. Περιέχει αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διάσπαση των ελεύθερων ριζών.
  4. Σε μικρές δόσεις, το ποτό διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
  5. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
  6. Μια θετική επίδραση στην κατάσταση της χολής, αποτρέπει το ιξώδες του.

Η λαϊκή ιατρική είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό για τις θαυματουργές ιδιότητες του μπέρμπον και δεν ήταν καθόλου το γεγονός ότι οι θεραπευτές το χρησιμοποιούσαν ενεργά στην αρχαιότητα. Με βάση αυτό, μπορείτε να κάνετε διάφορες εγχύσεις και τρίψιμο:

  1. Η έγχυση του hawthorn, που αντιμετωπίζει την ταχυκαρδία και βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.
  2. Διαζευγμένος με νερό, η δυσεντερία και τα προβλήματα που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα αντιμετωπίζονται.
  3. Θεραπεία ενός πονόλαιμο μπορεί να μπέρμπον με νερό 50/50.
  4. Η βρογχίτιδα μπορεί να αντιμετωπιστεί με έγχυση μπέρμπον σε κέλυφος καρυδιού.
  5. Αφαιρέστε γρήγορα τον πονόδοντο που βοηθά το τρίχωμα, βρέθηκε με μπέρμπον.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το Αμερικάνικο μπέρμπον χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Μπορεί να είναι χρήσιμο για την παρασκευή επιδόρπια και αντικαθιστά εύκολα το κλασικό ουίσκι για να δημιουργήσει εμποτισμούς και σάλτσες.

Το Bourbon χρησιμεύει ως συστατικό για το μαγείρεμα των κρεάτων και των ψαριών. Για παράδειγμα, προσφέρετε ψητό βόειο κρέας με σάλτσα μπέρμπον. Ακούγεται δελεαστικό, αλλά η γεύση αυτού του πιάτου είναι απλά εκπληκτική!

Ζημία και αντενδείξεις

Οποιοδήποτε οινόπνευμα (σε μεγάλες ποσότητες) βλάπτει το ανθρώπινο σώμα και ο bourbon δεν αποτελεί εξαίρεση. Αντενδείκνυται:

  • με ατομική μισαλλοδοξία.
  • εάν είστε αλλεργικοί στο καλαμπόκι.
  • άτομα ηλικίας κάτω των 18 ετών ·
  • έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
  • άτομα με ψυχικές διαταραχές.

Πώς να επιλέξετε ένα ποτό;

Κατά την αγορά του μπέρμπον, συνιστάται να γνωρίζετε τα βασικά κριτήρια για την επιλογή του:

  1. Δώστε προσοχή στην τιμή. Ποιότητα bourbon δεν μπορεί να είναι φθηνή.
  2. Η φιάλη πρέπει να έχει εμπορικά σήματα. Συνιστάται να ενημερωθείτε εκ των προτέρων στο διαδίκτυο για όλα τα σημάδια της προστασίας της φιάλης από την απομίμηση.
  3. Επιθεωρήστε την ποιότητα της εκτύπωσης, το κείμενο στην ετικέτα και στην ετικέτα στην πίσω πλευρά θα πρέπει να εκτυπώνεται ομαλά, χωρίς σφάλματα και να περιέχει τις πιο ακριβείς πληροφορίες.
  4. Η σφραγίδα του ειδικού φόρου κατανάλωσης πρέπει να είναι απολύτως επίπεδη, χωρίς οχλήσεις, και όλα τα σύμβολά του να είναι ευανάγνωστα.
  5. Ζητήστε από το πωλητή-σύμβουλο πιστοποιητικό συμμόρφωσης για τα εμπορεύματα.
  6. Όταν επιθεωρείται οπτικά, το υγρό πρέπει να έχει το χρώμα του χρυσού κεχριμπαριού, δεν θα πρέπει να έχει ιζήματα και οποιεσδήποτε ξένες εγκλείσεις.
  7. Το βύσμα σφράγισης δεν πρέπει να αμφιβάλλεται.

Παραποιημένο αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του ψευδούς ουίσκι αρκετά. Αγοράστε το αλκοόλ σε καταστήματα με καλή φήμη, μπορεί να είναι υπεραγορές δικτύων ή εξειδικευμένες μπουτίκ.

Όταν συναντάτε για πρώτη φορά το μπέρμπον, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με την κλασική του έκδοση, σχεδιασμένη σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο του "Heaven Hill Old Style Bourbon".

Πώς να πίνετε και τι να φάτε;

Για να πάρετε μια αληθινή ιδέα του αμερικάνικου bourbon, πρέπει να ξέρετε πώς να το πιείτε σωστά και τι να φάτε. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, το μπέρμπον σερβίρεται ως χωνευτήριο.

Η τυποποιημένη παράδοση γίνεται σε κλασικά γυαλιά ουίσκι, που έχουν πυκνωμένο πυθμένα, ενώ οι σκωτσέζοι καπνιστές το πίνουν από κυπελλοειδή με δύο λαβές.

Πίνουν βραδινό αργά, αλλά αρχικά ζεσταίνουν το ποτήρι με ένα ποτό με τις παλάμες τους, τα κουνώνουν λίγο, μετά παίρνουν μια γουλιά και απολαμβάνουν μια μακριά επίγευση.

Σεβαστείτε τις παραδόσεις και θυμηθείτε ότι το μπέρμπον είναι ένα ποτό για ευχαρίστηση και όχι για μεθυστικότητα, αν και αυτοί που δεν είχαν την ευφυΐα ήταν αρκετοί για να μείνουν μεθυσμένοι!

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το Whiskey δεν απαιτεί σνακ. Οι κύριοι το χρησιμοποιούν με πούρα. Εάν υπάρχει η επιθυμία για φαγητό, τότε τα cupcakes σοκολάτας ή η απλή πικρή σοκολάτα, θα ταιριάζουν με τα φρούτα εκτός από εσπεριδοειδή, μαλακά τυριά και μπριζόλες από κόκκινο κρέας.

Εάν με την πρώτη ματιά το ποτό φαίνεται πολύ ισχυρό, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή πάγο σε αυτό.

Κοκτέιλ μπέρμπον

Το Bourbon είναι επίσης δημοφιλές σε κοκτέιλ, χωρίς την παρουσία του τώρα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα μοναδικό μπαρ.

Τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ μπέρμπον:

  • Το Old Fresh είναι το αγαπημένο κοκτέιλ του 33ου Προέδρου της Αμερικής. Περιλαμβάνεται στον επίσημο κατάλογο κοκτέιλ της Διεθνούς Ένωσης Μπάρμαν.

Για να κάνετε το Old Fresh, θα χρειαστεί να κρυώσετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γυαλί χαμηλής ανόδου και να βάζετε 2 κομμάτια ζάχαρης σε αυτό, υγρανθέντα με το βάμμα των φυτών Angostura. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζάχαρη με όλα τα μέσα και τοποθετήστε τον πάγο σε ένα ποτήρι (200 g). Προσθέστε 50 ml μπέρμπον και αναμείξτε. Το φρούριο μπορεί να μειωθεί με νερό.

  • Το Μανχάταν είναι ένα μοντέλο μίμησης, ένα κοκτέιλ που δημιουργήθηκε πριν από εκατό χρόνια και μια αγαπημένη επιλογή της Lady Churchill.

Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστεί να χύσετε 60 ml μπέρμπον στο ποτήρι, 30 ml κόκκινο βερμούτ και 2 ml Angostura βάμμα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και ρίξτε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ μαρτίνι. Σερβίρετε χωρίς πάγο.

  • Whiskey Sour. Η παραδοσιακή συνταγή του κοκτέιλ Whiskey Sauer έχει χρησιμοποιηθεί από το 1862 και δεν έχει χάσει τη σημασία του. Θα χρειαστούν 45 ml μπέρμπον, ½ χυμό λεμονιού και 15 ml σιροπιού ζάχαρης τοποθετημένα σε ένα αναδευτήρα. Στη συνέχεια προσθέστε 3 σταγόνες φρέσκου λευκού αυγού και 250 γραμμάρια πάγου. Ανακινήστε δυνατά τον αναδευτήρα. Ρίξτε κοκτέιλ σε ένα ποτήρι με πάγο.
  • Βουλή. Για να κάνετε ένα κοκτέιλ Boulevardie, πρέπει να πάρετε 45-50 ml μπέρμπον και να το χύσετε σε ένα ποτήρι με πάγο. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο γλυκό βερμούτ και πικάντικες Camparia, 30 ml το καθένα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και ρίξτε μέσα σε ένα ποτήρι "Roks". Πίνετε χωρίς άχυρο.
  • Κεντάκι Μούλε Ένα αναζωογονητικό και μεθυστικό κοκτέιλ "Kentucky Mule" δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε σε ένα αναδευτήρα 65 ml μπέρμπον με 20 ml φρέσκου χυμού ασβέστου. Λιβύστε τη μέντα (1 κλάδο) σε ξεχωριστό γυαλί, βάλτε πάγο στη μέντα και γεμίστε το με το περιεχόμενο του αναδευτήρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπύρα πιπερόριζας 65 ml. Το προκύπτον μείγμα κοκτέιλ σερβίρεται χωρίς ανάδευση.

Εδώ είναι, Bourbon - ένα αγαπημένο ποτό των προέδρων και των αριστοκρατών, των καουμπόηδων και των καραβάνων. Το ποτό είναι πλούσιο σε περιεχόμενο και μεγάλη επίγευση. Το πορτοκαλί χρυσό χρώμα του μπορεί να πει πολλά. Γνωρίστε τον καλύτερα και σίγουρα τον συμπαθείτε.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon - τι είναι αυτό;

Bourbon: ιδιότητες

Θερμίδες: 235 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Bourbon:
Πρωτεΐνη: 0 g.
Λίπος: 0 g
Υδατάνθρακες: 0,4 g.

Περιγραφή

Το Bourbon είναι ένα είδος ουίσκι που παράγεται παραδοσιακά στις ΗΠΑ. Αυτό είναι ένα χρυσό ποτό (δείτε φωτογραφία) με τη μυρωδιά κανέλας και βανίλιας.

Το Bourbon ανήκει στο ευγενές αλκοόλ, είναι γλυκό, έχει μακρύ τελείωμα.

Το ουίσκι θεωρείται ένα από τα πιο δύσκολα ποτά, αλλά σχεδόν κάθε χώρα έχει το δικό της αλκοόλ. Το Bourbon είναι επίσημα το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. Οι γνωστές μάρκες bourbon είναι τέσσερα τριαντάφυλλα, άγρια ​​Τουρκία. Το Mark Maker είναι το παλαιότερο παραδοσιακό αποστακτήριο στο Κεντάκι.

Ιστορία του ποτού

Η ιστορία του bourbon αρχίζει στα τέλη του 18ου αιώνα στην περιοχή Bourbon. Η περιφέρεια πήρε το όνομά της προς τιμήν της δυναστείας Bubon ως δείγμα ευγνωμοσύνης προς τον Louis XVI. Εδώ, στον XVII αιώνα, οι μετανάστες της Σκωτίας και της Ιρλανδίας ήταν σε θέση να αποσταγούν το ουίσκυ και στη συνέχεια να διατηρούνται σε δρύινα βαρέλια. Περίπου το 75% του ποτού παράγεται τώρα στο Bourbon.

Μετά την επανάσταση του 1776, το κράτος έπρεπε να παράσχει γη για μετανάστες που θα παρέμεναν στα δυτικά και άρχισαν να καλλιεργούν καλαμπόκι. Δεδομένου ότι η απαίτηση ήταν ελάχιστη, οι άποικοι σκέφτηκαν να κάνουν το ουίσκι στη βάση του. Ήταν έκπληξη που έμαθαν ότι, σε αντίθεση με τη σίκαλη, το ουίσκι στο καλαμπόκι παίρνει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Στη συνέχεια, αποφασίστηκε να προστεθεί κάποια σίκαλη στο ποτό, συνδυάζοντας έτσι τις δύο προσεγγίσεις στην παραγωγή ουίσκι. Τα πρώτα ποτά πωλήθηκαν χωρίς έκθεση, αμέσως μετά την απόσταξη, για ιδιαίτερη σαφήνεια, όπως το ουίσκι ονομάζεται "Λευκός Σκύλος".

Στο νομό Bourbon, έκαναν το καλύτερο ποτό, έτσι ώστε σύντομα το ουίσκι έγινε γνωστό ως "bourbon". Μια διαφήμιση αυτού του ποτού που χρονολογείται από το 1821 έχει φτάσει στις μέρες μας, αν και ήταν γνωστή πολύ πριν από αυτό το γεγονός. Υπάρχουν αποδείξεις ότι ο εκκλησία Eliya Craig το έκανε για την εκκλησία. Ήταν ο πρώτος που άρχισε να σταθεί ουίσκι σε καμένα βαρέλια, έτσι ώστε το ποτό να αποκτήσει μια εντελώς νέα γεύση. Υπάρχει ένας μύθος σύμφωνα με τον οποίο τα καμένα βαρέλια βρέθηκαν τυχαία. Μόλις ο κατασκευαστής τέτοιων βαρελιών τους χάλασε τυχαία, αλλά εξέφρασε τη λύπη του για τη ρίψη των κακών αγαθών. Αποφάσισε να στείλει ένα ποτό στο ποτάμι στη Νέα Ορλεάνη στα ίδια βαρέλια. Κατά τη μεταφορά, το ποτό έχει βελτιώσει τη γεύση και το άρωμά του. Ένα πρωτοφανές ποτό δημιούργησε μια αίσθηση, οι ντόπιοι διέταξαν τώρα αποκλειστικά το "ουίσκι Bourbon".

Το 1873 υπήρξε μια καμπή στην ιστορία του ποτού. Το Bourbon εκείνη την εποχή έγινε το δημοφιλέστερο ποτό στις Ηνωμένες Πολιτείες, ονομάστηκε ακόμη και το "αίμα της Αμερικής". Αυτό το έτος, ο Carrie Nation, ένας σύζυγος που πέθανε από μεθυστική κατάσταση, μαζί με ομοϊδεάτες, προσπάθησε να πείσει τους καουμπόηδες να σταματήσουν να πίνουν. Αυτή η εκστρατεία κατά του αλκοόλ συνέβαλε στην επιδείνωση της φήμης του ουίσκι. Το 1920 υιοθετήθηκε ένας «ξηρός νόμος», ο οποίος επηρέασε και τη μοίρα του ποτού. Το Bourbon πωλήθηκε μόνο στα φαρμακεία εκείνη την εποχή · θα μπορούσε επίσης να ληφθεί παράνομα. Το ποτό έχει γίνει πολύ ακριβό. Μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης, ο Bourbon ονομάστηκε το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών.

Το χρώμα, η γεύση και το άρωμα του μπέρμπον

Το Bourbon είναι ένα είδος ουίσκι που έχει ιδιαίτερη γεύση, άρωμα, τεχνολογία και κανόνες παραγωγής. Για να ονομαστεί το ποτό "Bourbon", είναι απαραίτητο να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • ως μέρος του ποτού θα πρέπει να περιέχει ένα μείγμα δημητριακών, μεταξύ των οποίων τα περισσότερα είναι το καλαμπόκι (περίπου το πενήντα τρία τοις εκατό της συνολικής μάζας).
  • το μπέρμπον πρέπει να φυλάσσεται σε δρύινα βαρέλια, που καίγονται από το εσωτερικό, για μια περίοδο δύο ετών.
  • η παραγωγή ποτών επιτρέπεται μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες.
  • η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει γεύσεις, χρωστικές και ενισχυτικά γεύσης.
  • η απόσταξη επιτρέπεται μόνο σε φρούριο ογδόντα τοις εκατό ή λιγότερο.

Έτοιμο bourbon έχει ένα πλούσιο σκούρο χρυσό χρώμα, το οποίο γίνεται κοντά στο κεχριμπάρι με την ηλικία. Όσο περισσότερο το ποτό ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του όταν είναι εμφιαλωμένο.

Το Bourbon έχει μια γλυκιά γεύση και ένα βαρύ, ευχάριστο άρωμα, που θυμίζει βανίλια με κανέλα. Λόγω της γήρανσης σε βαρέλια, η γεύση του ποτού είναι πιο έντονη από εκείνη άλλων ποικιλιών ουίσκι. Είναι σημαντικό να θεωρηθεί ότι η πώληση έρχεται ως ένα καθαρό bourbon, και αναμειγνύεται με άλλα είδη αλκοολούχων ποτών.

Τι είναι διαφορετικό από το ουίσκι;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ bourbon και whiskey; Η ιδιαιτερότητα του μπέρμπον είναι ότι το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παραγωγή του και όχι το κριθάρι. Επιπλέον, είναι συνηθισμένο να διατηρείται σε δρύινα βαρέλια που καίγονται από το εσωτερικό. Επίσης, πρέπει να παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και να χύνεται σε γυάλινα δοχεία.

Η αντοχή του μπέρμπον δεν είναι μικρότερη από 40%.

Οι πιο διάσημοι κατασκευαστές αυτού του ποτού είναι οι "Jim Beam", "Branch Town" και "Reserve Woodford". Είναι όλοι από το Κεντάκι. Το Tennessee είναι επίσης ένας δημοφιλής τόπος για την παραγωγή bourbon στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε αυτή την περιοχή, το ποτό που προκύπτει ονομάζεται ουίσκι Tennessee, ο πιο διάσημος τοπικός αντιπρόσωπος είναι το εμπορικό σήμα του bourbon "Jack Daniel's". Αυτό το ποτό διαφέρει από αυτό που γίνεται στο Κεντάκι από το γεγονός ότι πριν το στείλετε στα δρύινα βαρέλια, το ουίσκι διηθείται μέσω ενός στρώματος ξυλάνθρακα σφενδάμου.

Τύποι μπέρμπον

Ταξινόμηση αυτού του ποτού ανάλογα με τη διάρκεια της έκθεσης. Υπάρχουν οι παρακάτω τύποι:

  • "Straight bourbon" - το λεγόμενο καθαρό bourbon, ηλικίας τουλάχιστον δύο ετών. Η τεχνολογία συνεπάγεται την απουσία άλλων αλκοολών, χρωστικών ή αρωμάτων του προϊόντος.
  • Το "Blended" είναι ένα μικτό ποτό, μπορεί να περιέχει και άλλες αλκοόλες.
  • Το "Blended Bourbon Whiskey" είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται με ανάμιξη αρκετών μπουρμπουλών. Ένα τμήμα του Straight bourbon πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%.
  • "Μέλι" - μπρούντζο μέλι, ένα από τα πιο πρωτότυπα είδη. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι αυτού του είδους είναι το "Jim Beam Honey" ή το "Jack Daniel's Honey".
  • Το "βαρέλι απόδειξη" είναι ένα αδιάλυτο ποτό, όσο το δυνατό πιο δυνατό. Στη Σκωτία, ονομάζεται "δύναμη του βαρελιού".
  • "Αραιωμένο μπέρμπον" - η ισχύς του ποτού είναι κάτω από το 40%.
  • "American Blended Whiskey" - ένα ποτό που παρασκευάζεται από ένα μείγμα από μπύρας και ουίσκι σίκαλης.

Χαρακτηριστικά παραγωγής

Ένα χαρακτηριστικό της παραγωγής ουίσκι στο νομό Bourbon είναι ότι το νερό στο Κεντάκι έχει μια ειδική σύνθεση: είναι απαλλαγμένο από περιεκτικότητα σε σίδηρο. Η φυσική διήθηση σας επιτρέπει να πάρετε ένα πραγματικά ευγενές ποτό. Η μάρκα τεσσάρων τριαντάφυλλων bourbon είναι ένα κλασικό ουίσκι που κατασκευάζεται στο Κεντάκι.

Η παραγωγή Bourbon αρχίζει με την προετοιμασία των σιτηρών. Το μείγμα σιτηρών αποτελείται από 51% καλαμπόκι, ενώ το υπόλοιπο 49% είναι σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι. Το μίγμα κόκκων αφήνεται να ζυμωθεί, σακχαροποιημένο και αποσταγμένο. Το ποτό ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για να αποκτήσει την τελική γεύση και άρωμα.

Ασυνήθιστο είναι οι αποθήκες όπου διατηρείται το μπέρμπον. Σε διαφορετικούς ορόφους μιας τέτοιας αποθήκης, η θερμοκρασία είναι διαφορετική, πράγμα που σημαίνει ότι μετά τη γήρανση η γεύση του ποτού θα διαφέρει επίσης. Προκειμένου η γεύση να είναι σταθερή, διάφορα ποτά αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, ο μπέρμπον φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Πώς να πίνετε;

Για να πάρετε μια πλήρη εικόνα του μπέρμπον, πρέπει να ξέρετε πώς να το πιείτε σωστά.

Βασικά, το μπέρμπον σερβίρεται ως χωνευτήριο. Το πόσιμο αυτό το ουίσκι κατευθείαν από το μπουκάλι θεωρείται μια κίνηση. Είναι συνηθισμένο να το ρίχνουμε σε ειδικά μπουκάλια, το σχήμα του οποίου τονίζει τη γεύση του ποτού. Τι κουνάει γυαλιά, πιείτε μεθυσμένο από παλιά γυαλιά, δηλαδή γυαλιά με παχύ πυθμένα. Στη Σκωτία, υπάρχει μια άλλη παράδοση: εδώ το ποτό τρώγεται από quaich - δύο χέρια φλιτζάνια κασσίτερου.

Πιείτε bourbon αργά για να αισθανθείτε τη γεύση του. Κατ 'αρχάς, το ποτήρι ζεσταίνεται στις παλάμες, στη συνέχεια αναταράσσεται λίγο και μόνο λίγο λίγο ουίσκι είναι μεθυσμένο.

Το ποτό έχει μακρύ τελείωμα. Πηγαίνει καλά με το ρούμι, την κρέμα.

Bourbon ποτό για την ευχαρίστηση, και να μην μεθυσθεί.

Μπορείτε να προσθέσετε μερικά παγάκια σε αυτό. Όταν λιώνει, το νερό θα μεταμορφώσει τη γεύση του ποτού. Το Bourbon δεν καταναλώνεται αμέσως, καθώς έχει μεγάλη επίγευση.

Τι να δαγκώσει;

Το Bourbon δεν χρειάζεται μόνο να πίνει σωστά, αλλά και να τρώει σωστά. Υπάρχει ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων που σερβίρονται μαζί με μπέρμπον. Στο παρελθόν, τα φρούτα και οι σκληρές ποικιλίες τυριών ήταν τα πιο κοινά, αλλά ο κατάλογος των προϊόντων επεκτάθηκε με την πάροδο του χρόνου. Μέχρι σήμερα, το μπουρμπόν σνακάρει τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα οποία περιλαμβάνουν βραστές ή τηγανισμένες γαρίδες και στρείδια. Όσο για τα ψάρια, τότε η πέστροφα ή ο σολομός είναι τα καλύτερα για το ουίσκι.

Επίσης, το μπέρμπον τρώγεται συχνά με σοκολάτα, σταφύλια, καθώς και marshmallows στην Αμερική, σούσι και ρύζι στην Ιαπωνία, και κρέμες τυριού στην Αγγλία. Στη Ρωσία και την Ουκρανία, καθώς και στις χώρες του μετασοβιετικού χώρου, είναι συνηθισμένο να σνακάρουμε στο μπέρμπον με καλά κομμένα κρέατα (χοιρινό και βόειο κρέας).

Χρήσιμες ιδιότητες

Χρήσιμες ιδιότητες του μπέρμπον λόγω της σύνθεσής του. Δεδομένου ότι το ποτό παρασκευάζεται από καλαμπόκι, περιέχει βιταμίνες Α, Β, ΡΡ. Επίσης, βρέθηκαν τέτοια ορυκτά όπως ο φώσφορος, το κάλιο, ο σίδηρος, το νάτριο.

Πρόκειται για ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (110 kilocalories ανά 100 g), μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μέτρια ποσά για άτομα που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος.

Στις ασθένειες του λαιμού, οι γαργάρες από μπέρμπον αραιωμένες 1: 1 είναι εξαιρετικές. Ένα βάμμα καρυδιών στο ουίσκι θα βοηθήσει με τη βρογχίτιδα.

Όπως και άλλα αλκοολούχα ποτά, το αμερικανικό ουίσκι θερμαίνει τέλεια και τονίζει το σώμα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, το μπέρμπον χρησιμοποιείται για να κάνει κοκτέιλ. Πάει καλά με πάγο, οπτάνθρακα.

Για να αποκτήσετε ένα δημοφιλές κοκτέιλ στις ΗΠΑ, πρέπει να αναμίξετε σε ένα αναδευτήρα 50 ml μπέρμπον, 150 ml κόλα, προσθέστε πάγο. Πίνετε το ποτό μέσα από ένα άχυρο.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα cocktail Ward Eight Cooler. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε σε ένα αναδευτήρα 60 ml μπέρμπον, 20 ml χυμού λεμονιού και ανανά. Διακοσμήστε το ποτήρι με μια φέτα λεμονιού.

Το Bourbon χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το ουίσκι σε πολλές συνταγές. Το ποτό χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα του κρέατος, τα πιάτα ψαριών.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ψητό με σάλτσα μπέρμπον. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε 1 κιλό βοδινό κρέας, κρεμμύδια, 400 γρ. Μπέικον, ξινή κρέμα, τουρσιά, λεμόνι, ουίσκι. Το κρέας κόβεται σε μερίδες, αλατισμένο, καρυκευμένο με μπαχαρικά. Για να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού, 20 ml μπέρμπον, κρεμμύδια. Το κρέας αφήνεται να μαρινάρετε για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρεται στο μπρελόκ και το βόειο κρέας ψητό στο λαρδί. Στη συνέχεια, προσθέστε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα αγγούρια γεμιστά, στιφάδο για άλλα 20 λεπτά. Το ψητό είναι πολύ τρυφερό, πηγαίνει καλά με ζυμαρικά ή πατάτες.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Ανάλογος του διάσημου μπέρμπον μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Στην Αμερική, για παράδειγμα, σήμερα πολλοί αγρότες κάνουν αυτό το ποτό από μόνοι τους.

Για την παρασκευή του, χρειαζόμαστε καλαμπόκι, βύνη, μείγμα δημητριακών, ζύμη, νερό. Πρώτα πρέπει να αγοράσετε καλαμπόκι ή καλαμπόκι (σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε το 51% αυτού του προϊόντος). Η βύνη μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα, μπορεί να είναι από σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη. Καταλαμβάνει το 25% της συνολικής μάζας. Το υπόλοιπο 24% του ξηρού μίγματος για το σπιτικό μπέρμπον αποτελείται από μαλακούς βαθμούς δημητριακών (αυτές είναι βρώμη, σίκαλη, κριθάρι, σιτάρι). Μαγιά παίρνει "ζωντανή", είναι σημαντικό να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διάρκεια ζωής του προϊόντος: η πιο φρέσκια η μαγιά, τόσο το καλύτερο.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το αραβοσιτέλαιο, το οποίο θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, έτσι ώστε να μην κολλάει στον πυθμένα. Όταν ο μελλοντικός πολτός βράζει, πρέπει να αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, η βύνη προστίθεται στο πολτό με ποσοστό 25% της συνολικής ποσότητας ξηρών πρώτων υλών. Το Braga είναι καλά αναμεμειγμένο, η θερμοκρασία του θα πρέπει να κυμαίνεται από 45 έως 50 μοίρες. Αφού το μείγμα εγχυθεί λίγο, μπορείτε να προσθέσετε ζύμη. Το Braga πρέπει να έχει θερμοκρασία 30 βαθμών Κελσίου. Στη συνέχεια, το υγρό αφήνεται να ζυμωθεί για 2-3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα αλκοόλη αποστάζεται δύο φορές.

Το επόμενο στάδιο της παρασκευής σπιτικό μπέρμπον είναι η γήρανση του. Εάν δεν υπάρχουν δρύινα βαρέλια, μπορείτε να τα κάνετε με τσιπς, φλοιό ή σανίδες. Μία μικρή ποσότητα υλικών δρυός τοποθετείται στον πυθμένα του δοχείου από γυαλί και κατόπιν χύνεται αλκοόλ. Φυλάξτε το σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Είναι συνηθισμένο να αραιώνετε το μπέρμπον με αποκλειστικά καθαρό νερό.

Τα οφέλη του μπέρμπον και της θεραπείας

Τα οφέλη αυτού του ποτού ήταν γνωστή λαϊκή ιατρική. Περιέχει αντιοξειδωτικά που αναστέλλουν την καταστροφική δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.

Μικρές δόσεις του ποτού συμβάλλουν στην επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Το Bourbon είναι μια εξαιρετική πρόληψη των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το ποτό έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό της χολής: η χολή γίνεται λιγότερο ιξώδης.

Με βάση το μπέρμπον κάνουν το βάτα χελώνας, το οποίο βοηθά τέλεια στη θεραπεία της ταχυκαρδίας, προβλήματα με τον ύπνο. Για να γίνει αυτό, 30 σταγόνες βάμματος καταναλώθηκαν 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Το ποτό βοηθά τέλεια με την δυσεντερία, προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Βλάβη του μπέρμπον και αντενδείξεις

Η βλάβη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ένα ποτό με υπερβολική χρήση, καθώς και με ατομική δυσανεξία. Αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες, παιδιά. Είναι κατηγορηματικά αντενδείκνυται. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει αλκοολισμό.

http://xcook.info/product/burbon.html

Γνωρίστε το ποτό bourbon - ισχυρό αλκοόλ από τις ΗΠΑ

Από: Gennady Novichkov · Δημοσίευση 09/30/2016 · Ενημερώθηκε 30/09/2016

Το αλκοολούχο ποτό μπέρμπον εφευρέθηκε για πολύ καιρό. Εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα και η σύνθεση και η τεχνολογία κατασκευής της έχουν αλλάξει πολλές φορές από τότε. Σήμερα είναι παγκόσμιας δημοτικότητας και είναι το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών.

Παραδοσιακό μπέρμπον - τι είναι;

Το αλκοόλ πήρε το όνομά του από τον τόπο παραγωγής του - μία από τις περιοχές του Κεντάκι, που βρίσκεται στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Και, με τη σειρά του, ο νομός του Κεντάκι ονομάζεται μετά από το όνομα των διάσημων αριστοκρατών από τη Γαλλία. Μια άλλη εκδοχή δεν είναι χωρίς λογική, σύμφωνα με την οποία το ποτό ονομάστηκε "bourbon" λόγω του γεγονότος ότι απολάμβανε τη μεγαλύτερη ζήτηση για Bourbon Street (Νέα Ορλεάνη).

Bourbon Street (Νέα Ορλεάνη)

Το χρώμα του μπέρμπον έχει πλούσιο σκούρο χρυσό ή πορτοκαλί αποχρώσεις. Αυτό είναι ένα είδος ουίσκι, για το οποίο η χρήση βαφών είναι απαράδεκτη και η ισχύς του μπέρμπον πρέπει να είναι τουλάχιστον 40%.

Η τεχνολογία κατασκευής είναι παρόμοια με το ουίσκι, αλλά η κύρια διαφορά μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι είναι ωμή. Παράγεται με βάση το καλαμπόκι με την προσθήκη άλλων σιτηρών. Η νομοθεσία ορίζει αυτή την αλκοόλη για συμμόρφωση με τα ακόλουθα σημεία:

  1. που κατασκευάζονται στις ΗΠΑ.
  2. Η Braga, βάσει της οποίας παρασκευάζεται το ποτό, αποτελείται από καλαμπόκι όχι μικρότερο από 51%.
  3. υποβάλλονται σε γήρανση σε βαρέλια από δρύινα δέντρα, τα οποία δεν χρησιμοποιούνται για δεύτερη φορά.
  4. περιεκτικότητα σε αλκοόλ από 80% μετά την απόσταξη.
  5. αντοχή του τελικού ποτού από 40%.

Πόσους βαθμούς έχει πραγματικά ο μπέρμπον; Οι παραδοσιακές ποικιλίες του ποτού ποιότητας μπορούν να φτάσουν το 51%, αλλά η συχνότητα είναι το 43%.

Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ του παραδοσιακού ευρωπαϊκού, για παράδειγμα του ουίσκυ της Σκωτίας από το μπέρμπον αρχίζουν στο στάδιο της παραγωγής του βύσσινου. Εδώ, οι διαδικασίες βύνης του ιρλανδικού ή σκωτσέζικου ουίσκι αντικαθίστανται από τη θερμική επεξεργασία του αλεσμένου καλαμποκιού και των σιτηρών. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται.

Επίσης μεταξύ των χαρακτηριστικών της παραγωγής του μπέρμπον είναι η χρήση βαρελιών από ξύλο βελανιδιάς που καίγονται από το εσωτερικό, όπου το ημι-τελικό ποτό πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον δύο χρόνια. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι απόσταξης αλκοόλ, καθώς και ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών κατά την προσθήκη σιτηρών για την παρασκευή του μούστου. Αυτό σας επιτρέπει να δώσετε στο ποτό ατομικές γεύσεις και αρωματικές ιδιότητες.

Η ιστορία της προέλευσης του μπέρμπον

Η προέλευση του αμερικανικού ουίσκι ανήκει στην εποχή της ανάπτυξης της ηπείρου από μετανάστες από την επικράτεια της Ευρώπης. Ήταν αυτοί που έφεραν μαζί τους μια συνταγή για ένα γνωστό αλκοόλ - ουίσκι. Ωστόσο, στην επικράτεια του Νέου Κόσμου δεν υπήρχε αρκετό κριθάρι, βάσει του οποίου παράγονται παραδοσιακές ποικιλίες, αλλά το καλαμπόκι στην Αμερική αναπτύχθηκε αρκετά καλά.

Η αρχή της παραγωγής της χρονολογείται στα τέλη του 18ου - αρχές του 19ου αιώνα. Μέχρι το 1821, αποδόθηκε η πρώτη διαφήμιση αυτού του ποτού, που ονομάστηκε "bourbon". Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το αμερικανικό ουίσκι άρχισε να γίνεται πολύ νωρίτερα - στα τέλη της δεκαετίας του '80 του 18ου αιώνα. Όταν ο κληρικός Ιλιάδα Κράιγκ προετοίμασε αυτό το ποτό για την εκκλησία. Δεν είναι μυστικό ότι εκείνη την εποχή, το αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως φάρμακο.

Αρχικά, το ποτό αυτό παράχθηκε χωρίς την τελική φάση - αντοχή. Αυτό το ποτό ήταν διαφανές, για το οποίο έλαβε το όνομα "White Dog". Αργότερα, άρχισαν να το αντέχουν, με αποτέλεσμα να αποκτήσει νέα γεύση. Μετά από λίγο καιρό, άρχισε να εφαρμόζεται η τεχνολογία της καύσης βελανιδιών. Μόλις σε κάποιο σημείο για τη γήρανση του ποτού δεν υπήρχε άλλο δοχείο παρά τα βαρέλια των ψαριών. Για να εξουδετερωθεί η χαρακτηριστική οσμή, ο κύλινδρος τρίβεται με λίπος από το εσωτερικό και ο σανός πυροδοτήθηκε. Έτσι ήταν δυνατόν όχι μόνο να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά των ψαριών, αλλά και να επιτύχουμε μια νέα γεύση του ποτού.

Το πρώτο αποστακτήριο ιδρύθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα, αλλά η τεχνολογία της παραγωγής bourbon βελτιώθηκε συνεχώς, η τελική συνταγή εγκρίθηκε στις 30 του 20ού αιώνα. Και το 1964, σε νομοθετικό επίπεδο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, ορίστηκε η έννοια του μπέρμπον και οι απαιτήσεις που πρέπει να πληρεί ένα ποτό ποιότητας. Έλαβε το καθεστώς του εθνικού.

Σήμερα, το μπέρμπον μπορεί να θεωρηθεί ένα ποτό που παράγεται όχι μόνο στο Κεντάκι, αλλά σε όλο το αμερικανικό κράτος. Την ίδια στιγμή, η μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της αλκοόλης παράγεται στις νότιες περιοχές (στο ίδιο Κεντάκι).

Ποικιλίες Bourbon

Υπάρχουν δύο κύριες ταξινομήσεις της μπύρας αλκοολούχων ποτών. Ο πρώτος είναι Straight, που κυριολεκτικά σημαίνει "ευθεία". Η δεύτερη κατηγορία ονομάζεται Blended, δηλ. αναμειγνύονται. Ανάλογα με τη σύνθεση, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι:

Straight Bourbon - "Straight Bourbon". Στην παραγωγή αυτού του ποτού θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μόνο νέα δρύινα βαρέλια, και η ανάμειξη των ποικιλιών και η προσθήκη άλλων αλκοολών είναι απαράδεκτη. Η παρουσία γεύσεων είναι επίσης απαράδεκτη για το άμεσο μπέρμπον.

Μίγμα - αυτό το ποτό χαρακτηρίζεται από ένα μείγμα ποικιλιών, στην περίπτωση αυτή είναι δυνατόν να προστεθούν και άλλες αλκοόλες. Μερικές φορές οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν παρόμοια τεχνολογία ανάμιξης για να ελαχιστοποιήσουν το κόστος κατασκευής, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Συμπυκνωμένο ουίσκι Bourbon

Blended Bourbon Whiskey - είναι μια ποικιλία, η τεχνολογία παραγωγής της οποίας περιλαμβάνει την ανάμειξη διαφόρων τύπων αλουμινίου μπέρμπον. Το μερίδιο του άμεσου μπέρμπον θα πρέπει να είναι από 51%. Λόγω αυτής της ανάμειξης, οι κατασκευαστές παίρνουν νέους πρωτότυπους τύπους ποτών με ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Αμερικάνικο μπαστούνι ουίσκι

American Whiskey Blended - ένα είδος ποτού, που λαμβάνεται με την ανάμιξη bourbon με ουίσκι σίκαλης.

Μέλι - δηλ. μέλι Πρόκειται για μια πρωτότυπη ποικιλία. Αυτό το ποτό χαρακτηρίζεται από μια πιο ήπια γεύση, μια ξεχωριστή επίγευση και ένα λεπτό άρωμα μελιού.

Αδιάβροχο - έχει ιδιαίτερη δύναμη.

Αραιωμένο - η ισχύς αυτού του είδους είναι μικρότερη από 40%.

Τα οφέλη και η βλάβη του bourbon

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, το ποτό χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς. Ήταν υπό το πρόσχημα της «ιατρικής» ότι ήταν δυνατό να αγοραστεί αυτό το ποτό στα φαρμακεία κατά τη διάρκεια της λειτουργίας της απαγόρευσης στις ΗΠΑ.

Η χρήση του ποτού όταν χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις είναι η ικανότητα επέκτασης αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ως εκ τούτου, το μπέρμπον μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι επίσης χρήσιμο στην ακατάλληλη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, συμβάλλει στην αραίωση της χολής. Το Bourbon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή βάμματος.

Μια αρνητική επίδραση στο σώμα μπορεί να εκδηλωθεί στην κατάχρηση αυτού του αλκοολούχου ποτού ή στην περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας. Είναι αντενδείκνυται για άτομα που είναι κάτω των ηλικιών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Σε γενικές γραμμές, το μπέρμπον δεν είναι μόνο ένα είδος ουίσκι, αλλά ένα ποτό που διακρίνεται από τη μοναδική γεύση και το άρωμά του. Είναι χάρη σε αυτό που κέρδισε παγκόσμια δημοτικότητα. Ταυτόχρονα, για να νιώσουμε τις υποσχόμενες αισθήσεις χρήσης, καθώς και την πραγματική αξία της, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε προσεκτικά την επιλογή της προκειμένου να αποκτήσουμε υψηλής ποιότητας και ηλικίας αλκοόλ.

http://luxgradus.ru/chto-takoe-burbon.html

Bourbon

Το Bourbon είναι το εθνικό αλκοολούχο ποτό των ΗΠΑ. Αυτό έχει νομικά αναγνωριστεί σε ομοσπονδιακό επίπεδο από το 1964. Το Bourbon θεωρείται ένα ελίτ ποτό με χρυσοκίτρινο χρώμα και γεύση βανίλιας και κανέλας.

Το όνομα "bourbon" ξεκινάει από τα τέλη του 18ου αιώνα. Το 1785, οι Ιρλανδοί μετανάστες που εγκατέλειψαν λόγω του συνεχιζόμενου εμφύλιου πολέμου στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, καθιερώθηκαν οικισμοί, οι οποίοι πήραν το όνομά τους από το Bourbons, τη γαλλική βασιλική δυναστεία. Αργότερα, αυτοί οι οικισμοί διατέθηκαν σε χωριστό νομό. Πιστεύεται ότι το πρώτο ποτό σε αυτό το νομό αποστάχθηκε από τον ιερέα Ηλία Κράιγκ για την εκκλησία του. Αυτό αποδεικνύεται από τη διαφήμιση, που χρονολογείται από το 1821.

Εκείνη την εποχή, ο νομός ήταν σημείο διέλευσης για το αλκοόλ στο δρόμο προς τη Νέα Ορλεάνη. Τα βαρέλια που έπεσαν στα λιμάνια του νομού ήταν σφραγισμένα με το όνομά του, έτσι σύντομα το όνομα "bourbon" έγινε οικείο όνομα για κάθε αλκοόλ που προέρχεται από αυτό το νομό (τώρα η περιοχή). Αργότερα, με την ανάπτυξη της απόσταξης στην περιοχή, μόνο το αλκοόλ που παράγεται σε αυτό (η σημερινή κατάσταση του Κεντάκι) ονομάστηκε μπέρμπον.

Διαφορές από το ουίσκι

Πολλοί απλοί καταναλωτές πιστεύουν ότι το μπέρμπον είναι ένα αμερικανικό ουίσκι. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Μεταξύ του ουίσκι και του μπέρμπον υπάρχουν αρκετές θεμελιώδεις διαφορές που μας επιτρέπουν να διακρίνουμε αυτό το ποτό σε ξεχωριστό τύπο αλκοόλ.

Πρώτες ύλες για μπέρμπον

Η κύρια διαφορά μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι είναι οι πρώτες ύλες από τις οποίες παράγεται: για την παραγωγή του χρησιμοποιούν καλαμπόκι, όχι κριθάρι. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο των πρώτων υλών καλαμποκιού σε μείγμα για την παραγωγή αυτού του ποτού πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%.

Τόπος παραγωγής

Αλλά όχι κάθε αλκοόλ από καλαμπόκι μπορεί να ονομαστεί bourbon. Για να το ονομάσουμε, ένα πραγματικό αλκοολούχο ποτό καλαμποκιού πρέπει να παράγεται στο Κεντάκι. Έτσι, το διάσημο ουίσκι του Jack Daniel, το οποίο είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι, αλλά στην πόλη Lynchburg, Tennessee, δεν ονομάζεται μπέρμπον.

Τεχνολογία παραγωγής

Στη διαδικασία παρασκευής του μπέρμπον, αποκλείεται το στάδιο της βύνης πρώτων υλών. Επιπλέον, η γήρανση του αλκοόλ μετά τη ζύμωση γίνεται σε νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία καίγονται μέσα. Δίνει μια εξαιρετική γεύση καραμέλας στο ποτό.

Γεύση και χρώμα

Η γεύση του μπέρμπον είναι πολύ πλούσια και έχει μια γλυκιά απόχρωση (λόγω της παρουσίας καλαμποκιού). Το εκχύλισμα απόσταξης σε βαρέλια καμένης δρυός δίνει στο αλκοόλ μια πλούσια σκοτεινή απόχρωση, η οποία το ξεχωρίζει από το ελαφρύτερο ουίσκι.

Τύποι και εμπορικά σήματα

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ανάμειξης και της παραγωγής αυτής της αλκοόλης, υπάρχουν διάφοροι τύποι μπέρμπον:

  1. Το "Straight" είναι ένα καθαρό, αδιάλυτο ποτό που έχει ταχύτητα κλείστρου πάνω από δύο χρόνια. Σε αυτή την αλκοόλη δεν περιέχει γεύσεις, βαφές ή άλλες αλκοόλες.
  2. "Blended" - αλκοόλ, που λαμβάνεται με ανάμειξη διαφόρων τύπων μπέρμπον, με τον "άμεσο" τύπο ποτού σε αυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%.
  3. "Μέλι" - μπέρμπον με ειδική, γλυκιά, σχετικά ήπια γεύση.
  4. "Κάστρο βαρέλι" - αδιάλυτο αλκοολούχο ποτό με μέγιστη αντοχή.
  5. "Αραιωμένο" είναι ένα αλκοολούχο ποτό που έχει ισχύ κάτω από 40%.
  6. "Αμερικάνικα ουίσκι" - ένα ποτό που παρασκευάζεται από ένα μείγμα από μπύρας και ουίσκι σίκαλης.

Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα αυτού του αμερικάνικου bourbon είναι:

  • Jim Beam;
  • Τέσσερις Ροζέ
  • Haven Hill;
  • Σημάδι του κατασκευαστή.
  • Blanton's;
  • Δείκτης αναφοράς.

Πώς να παράγετε

Το νερό στο Bourbon County, Kentucky έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: δεν περιέχει σίδηρο. Αυτό επηρεάζει τη γεύση του αλκοολούχου ποτού που παράγεται με τη χρήση του.

Η διαδικασία κατασκευής αυτού του bourbon από το Κεντάκι αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Προετοιμασία σιτηρών. Ανάλογα με το μίγμα, ο κόκκος αναμειγνύεται και τουλάχιστον το 51% της ποσότητας του πρέπει να αποτελείται από καλαμπόκι.
  2. Απόσταξη του ποτού. Ο παρασκευασμένος κόκκος αφήνεται να ζυμωθεί, σακχαροποιημένος και στη συνέχεια αποστάζεται.
  3. Αλκοόλ έκθεσης. Το απόσταγμα εκχυλίσματος διεξάγεται σε ειδικά καμένα εσωτερικά νέα δρύινα βαρέλια. Η αποθήκευση του ποτού σε βαρέλια γίνεται κατά κανόνα χωρίς να τηρούνται ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Επιμείνετε να πίνετε πριν από την εμφιάλωση τουλάχιστον 2 χρόνια. Για να επιτευχθεί η ίδια γεύση, χρώμα και οσμή του μπέρμπον σε μια παρτίδα, μείγμα αλκοόλης από διαφορετικά βαρέλια.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση του αλκοολούχου ποτού εξαρτάται από την πρώτη ύλη. Περιέχει βιταμίνες Α, ομάδες Β, ΡΡ, ανόργανες ουσίες (φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο). Η θερμιδική περιεκτικότητα του bourbon είναι 230-235 kcal ανά 100 ml.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Λόγω της αντοχής του, το bourbon έχει καουτερίωση, επούλωση πληγών, αντισηπτικές, βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Το αλκοόλ στη σύνθεσή του, όταν χρησιμοποιείται μέσα:

  • έχει βραχυπρόθεσμο φαινόμενο θέρμανσης.
  • δείχνει το τοπικό αναισθητικό αποτέλεσμα.
  • Επιταχύνει τον καρδιακό παλμό.
  • τονίζει;
  • διεγείρει την έκκριση χωνευτικών χυμών.

Στη λαϊκή ιατρική, το καθαρό αλκοολούχο ποτό δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Τα έλαια επούλωσης με βάση το αλκοόλ προετοιμάζονται στη βάση του.

Καρυδιά

Με τη στηθάγχη, τη λαρυγγίτιδα, τη βρογχίτιδα, το γαργάλημα γίνεται με βάμμα καρυδιών στους τοίχους. Για να γίνει αυτό, χύνεται μερικές μεμβράνες με 200 ml καθαρού ποτού, τραβιέται για τουλάχιστον 30 ημέρες, διηθείται.

Χυλοκέφαλο βάμμα

Για να προετοιμάσετε αυτό το βάμμα, πάρτε μια κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο φρούτο, ρίξτε 200 ml του ποτού και τραβήξτε το σε ένα σκοτεινό μέρος, ανακινώντας κάθε μέρα για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Μετά το φιλτράρισμα, το βάμμα λαμβάνεται καθημερινά με 30 σταγόνες τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Αυτό το εργαλείο βοηθάει με υψηλή αρτηριακή πίεση, αίσθημα παλμών, αϋπνία, με στασιμότητα της χολής.

Το αραιωμένο μπέρμπον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συμπιέσεις, περιτυλίγματα, λοσιόν για αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, πόνο στις αρθρώσεις, για απορρόφηση υποδόριων αιματωμάτων.

Ζημία για να πιει

Κατά την εφαρμογή αυτού του ποτού στο εσωτερικό πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι, πρώτα απ 'όλα, ισχυρό αλκοόλ, επομένως είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί σε περιορισμένες ποσότητες. Η υπερβολική μόνο χρήση του μπέρμπον μέσα μπορεί να οδηγήσει σε οξεία δηλητηρίαση με αλκοόλ, και με μακροχρόνια χρήση - στην εξάρτηση από το αλκοόλ. Η σύνθεση αυτού του αλκοολούχου ποτού περιλαμβάνει πολλά έλαια fusel και φουρφουράλη, τα οποία επιδεινώνουν την δηλητηρίαση από το οινόπνευμα και το σύνδρομο hungover.

Το ποτό και τα μέσα της αντενδείκνυται:

  • παιδιά ·
  • έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
  • άτομα με οξείες μολυσματικές και σωματικές ασθένειες ·
  • με χολόλιθο και ουρολιθίαση.
  • με έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
  • που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και διαβήτη.
  • άτομα με ψυχικές διαταραχές.

Απαγορεύεται επίσης η χρήση μπέρμπον ως παράγοντα θέρμανσης. Το θερμαντικό αποτέλεσμα του ποτού δεν διαρκεί πολύ: η στένωση των τριχοειδών αγγείων αντικαθίσταται γρήγορα από την πάρεση (επέκταση). Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια ενεργή μεταφορά θερμότητας μέσω του δέρματος, η οποία είναι επικίνδυνη από την υποθερμία.

Πώς να πίνετε

Ο κύριος σκοπός του bourbon εξακολουθεί να μην είναι η θεραπεία των ασθενειών, αλλά η χρήση του ως αλκοόλ. Το ποτό έχει μεγάλη επίγευση. Συχνά το μπέρμπον παίζει το ρόλο ενός πεπτικού, δηλαδή ενός αλκοολούχου ποτού που εξυπηρετείται από το τέλος του γεύματος για να βελτιώσει την πέψη. Είναι μεθυσμένος, με πάγο, αραιωμένο με αφρώδες νερό ή με τη μορφή κοκτέιλ.

Ο καθαρός μπέρμπον είναι μεθυσμένος από χαμηλά και φαρδιά γυαλιά που έχουν πυκνό πυθμένα και λεπτότερους τοίχους. Στα μπαρ, υπάρχει επίσης ένα άλλο drinkware - πλάνα, τα οποία ονομάζονται στοίβες στα ρωσικά. Οι απόστολοι σωματοποιητές πιστεύουν ότι ένα μπουκέτο από αυτό το αλκοόλ ανοίγει ένα ποτήρι σε μορφή τουλίπας.

Αυτό το αμερικανικό αλκοολικό καλαμπόκι πηγαίνει καλά με σούσι, τυρί Roquefort, λεμόνι, φρέσκα φρούτα, μούρα, φρούτα και μούρο sorbet, σοκολάτα, αμύγδαλο, καφέ. Σερβίρεται με σούπες κρέμας, πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, ψητό κρέας.

Σε κοκτέιλ, το αλκοόλ αυτό αναμειγνύεται με σόδα (ανθρακούχο νερό), κόλα, λεμόνι, πορτοκάλι, χυμούς γκρέιπφρουτ και ανανά, σιρόπια, λικέρ, ρούμι. Το πιο δημοφιλές κοκτέιλ με μπουμπόν στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι το Μανχάταν.

Κοκτέιλ "Μανχάταν"

Για την παρασκευή του χρειάζεστε: 60 ml μπέρμπον, 30 ml κόκκινο vermouth Rosso, 2 ml ισχυρό βάσης Βενεζουέλας - πικρό Angostura και ένα κοκτέιλ κεράσι. Σε ένα γυαλί μαρτίνι αναμιγνύετε τα αλκοολούχα υλικά και ρίχνετε ένα κεράσι μέσα τους.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στο σπίτι, το ποτό, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων με κρέας και ψάρι. Το Neem συχνά αντικαθίσταται με ουίσκι σε κλασικές συνταγές για να δώσει στα πιάτα μια γεύση βανίλιας και κανέλας. Οι Αμερικανοί αγαπούν να μαγειρεύουν ψητό βόειο κρέας με μπέρμπον.

Αμερικάνικο ψητό

Για την παρασκευή του θα απαιτήσει: βόειο κρέας - 1 κιλό, 3-4 τεμ. κρεμμύδια, αλατισμένο χοιρινό λίπος - 0,4 κιλά, βαριά κρέμα γάλακτος - 0,5 λίτρα, γεμιστά αγγούρια, λεμόνι, αλάτι, μπαχαρικά και μπέρμπον. Το κρέας είναι αλατισμένο, αρωματισμένο με καρυκεύματα, χυμό λεμονιού, κρεμμύδια σε φέτες και 20 ml μπέρμπον για να κόψετε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 5 ώρες. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, που είναι τοποθετημένο σε μπέικον. Αφού η παρακέντηση σταματήσει το κρέας από την απελευθέρωση ροζ χυμό (καλά-Dan), προσθέστε κρέμα, τεμαχισμένα τουρσιά και στιφάδο για άλλα 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το ψητό γίνεται ζουμερό και αρωματικό. Ως πιάτο, σερβίρονται πατάτες ή σπαγγέτι.

Συμπεράσματα

Το Bourbon είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από πρώτες ύλες καλαμποκιού στο Κεντάκι. Η ιστορία αυτού του ποτού είναι από την εποχή της Άγριας Δύσης. Από το 1964, έχει το επίσημο καθεστώς του εθνικού αλκοολούχου ποτού των Ηνωμένων Πολιτειών.

Το Bourbon δεν πρέπει να συγχέεται με το ουίσκι: έχουν πολλές θεμελιώδεις διαφορές. Στη διαδικασία παραγωγής αυτού του αμερικάνικου bourbon, δεν υπάρχει στάδιο βυνοποίησης και το ποτό διατηρείται για τουλάχιστον 2 χρόνια σε νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία προηγουμένως καίγονταν από το εσωτερικό.

Το αλκοολούχο ποτό καλαμποκιού είναι μεθυσμένο ή σε κοκτέιλ. Πηγαίνει καλά με πάγο, κόλα, χυμούς, φρούτα και μούρα, τυρί Roquefort. Σερβίρεται ως χωνευτήρι ή με κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Το πικάντικο άρωμα κανέλλας-βανίλιας ενός αλκοολούχου ποτού χρησιμοποιείται συχνά στην αμερικανική κουζίνα όταν μαγειρεύει πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το αλκοόλ, πρέπει να θυμάστε ότι είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό (πάνω από 40%) και περιέχει πολλά έλαια fusel και φουρφουράλη, επομένως γρήγορα προκαλεί δηλητηρίαση και μπορεί να οδηγήσει σε οξεία δηλητηρίαση με οινόπνευμα.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/

Bourbon: τι είναι αυτό

Ενώ οι Ιρλανδοί και οι Σκωτσέζοι διαμαρτύρονται για αιώνες που εφευρίσκουν το ουίσκι, οι Αμερικανοί δημιούργησαν τη δική τους έκδοση αυτού του ποτού - μπέρμπον. Διακρίνεται από την αρχική γεύση, παρόλο που μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, το ποτό έχασε το έντονο άρωμά του και έγινε πολύ ευκολότερο να δοκιμάσει. Είναι ενδιαφέρον ότι κάθε αμερικανικό ουίσκι δεν μπορεί να ονομαστεί bourbon. Ας δούμε τι χαρακτηριστικά του bourbon, τι είναι, πώς να απολαύσετε ένα ποτό για να πάρετε τη μέγιστη ευχαρίστηση.

Χαρακτηριστικά της απόλαυσης

Αρκετά γλυκιά, ειδικά όταν συγκρίνεται με το Scotch - αυτό οφείλεται στο καλαμπόκι στη σύνθεση του μούστου. Οι σημειώσεις της καραμέλας, οι ήχοι του καφέ, το ψήσιμο, τα μπαχαρικά, η βανίλια και μερικές φορές η καρύδα ακούγονται. Έχει μακρύ ξηρό τελείωμα με γλυκές και ξύλινες νότες.

Χρυσή, από την ανοιχτή στη σκοτεινή σκιά. Υπάρχουν πορτοκαλί παραλλαγές - φυλάσσονται σε καμμένα βαρέλια δρυός.

Η μυρωδιά

Βαρύτερο από το Scotch. Το μπουκέτο αποκαλύπτει ξύλινες νότες, τόνους βανίλιας, ελαφριά κανέλα fleur.

Τεχνολογία παραγωγής

Σε γενικές γραμμές, το μπέρμπον παράγεται κατά τον ίδιο περίπου τρόπο με την ταινία scotch. Εδώ, ο κύριος ρόλος δεν διαδραματίζεται τόσο από την τεχνολογία όσο από τα συστατικά: ο μούστος για το μέλλον του μπέρμπον πρέπει να περιέχει τουλάχιστον το 51% του αλεσμένου καλαμποκιού. Μερικές φορές προστίθενται άλλα σιτηρά: σίκαλη, κριθάρι, σιτάρι. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, κατά τη διάρκεια της απόσταξης, το οχυρό απόσταξης δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 80%, και σε αντοχή - όχι περισσότερο από 62,5%.

Το καλαμπόκι αλέθεται χονδροειδώς, βράζει με βύνη κριθαριού. Στη συνέχεια, ψύξτε το μείγμα, προσθέστε σίκαλη ή σιτάρι και θερμαίνετε ξανά. Το επόμενο στάδιο είναι η ψύξη και η προσθήκη βύνης κριθαριού. Υπό την επιρροή του περνάει τη ζύμωση. Ο παρασκευασμένος πολτός αποστάζεται σε ξύλινες ή μεταλλικές δεξαμενές για ζύμωση, προστίθενται καλάθια - αυτό είναι ξινό από την προηγούμενη παρασκευή. Με την ευκαιρία, εισάγεται στις δεξαμενές μαγειρέματος. Η ποσότητα τέτοιων πρόσθετων θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25% του βύσσινου.

Ο μύρος αποστάζεται μία ή δύο φορές και χύνεται σε δρύινα βαρέλια. Η Tara μπορεί να είναι νέα ή μπράντυ ή λιμάνι. Ο ελάχιστος χρόνος γήρανσης του ποτού είναι δύο χρόνια. Εάν το μπέρμπον είναι ηλικίας κάτω των τεσσάρων ετών, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει αυτές τις πληροφορίες στην ετικέτα.

Είναι ενδιαφέρον ότι το καλαμπόκι ουίσκι διατηρείται σε φυσικές συνθήκες, γεγονός που του δίνει μια ασυνήθιστη γεύση. Πριν από την εμφιάλωση της τελικής αλκοόλης στη φιάλη, φιλτράρεται, αν και υπάρχουν επιλογές για το ποτό χωρίς διήθηση, με φυσικά ιζήματα.

Πόσα βαθμούς στο μπέρμπον

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα αυτό, εξαρτάται από το συγκεκριμένο εμπορικό σήμα. Ωστόσο, οι γενικοί κανόνες υπάρχουν και ρυθμίζονται από το αμερικανικό δίκαιο: τα έγγραφα ορίζουν σαφώς ποιο ουίσκυ μπορεί να ονομαστεί bourbon, ποιο ποτό είναι, ποια είναι η σύνθεσή του και πόσοι βαθμοί περιέχει αυτό το αλκοόλ. Το κάστρο μπορεί να κυμαίνεται από 40-41% (λιγότερο απαράδεκτο) έως 51%. Συχνά περιέχει 43%.

Πώς να επιλέξετε ένα ποτό

  • Εάν αγοράζετε bourbon για πρώτη φορά, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι είναι προτιμότερο να προτιμάτε το αμερικανικό αλκοόλ. Καναδικά και γερμανικά ποτά είναι αξιοσημείωτα.
  • Για τις νέες ποικιλίες πρέπει να καθοριστεί περίοδος έκθεσης. Αν είναι άνω των 4 ετών, αυτές οι πληροφορίες ενδέχεται να μην αναφέρονται.
  • Λάβετε υπόψη ότι το περιεχόμενο της φιάλης πρέπει να είναι χρυσή ή πορτοκαλί.
  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε επαληθεύσει ότι η ετικέτα και η ετικέτα αντιγραφής έχουν κολλήσει ακριβώς. Δεν επιτρέπονται ίχνη κόλλας.
  • Αγοράστε αμερικανικό ουίσκι σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ, ελέγξτε την παρουσία των σφραγίδων ειδικών φόρων κατανάλωσης.

Πώς να εξυπηρετήσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά

Για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο ουίσκι από καλαμπόκι, ετοιμάστε γυαλιά με λεπτούς τοίχους - τέτοια πιάτα θα σας επιτρέψουν να αξιολογήσετε το χρώμα του ποτού, καθώς και να το ζεστάνετε με τη ζεστασιά των παλάμων σας. Σε αυτή την περίπτωση, ο πυθμένας των γυαλιών ή των γυαλιών πρέπει να είναι παχύς. Το ποτό χύνεται κατά μέσο όρο κατά το ένα τρίτο ενός ποτηριού και καταναλώνεται σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας κάθε μία από αυτές.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε όλα τα συστατικά αυτού του ποτού, προσθέστε ένα ή δύο παγάκια στο μενού: αυτό θα σας επιτρέψει να διαιρέσετε το συνολικό μπουκέτο σε μεμονωμένους τόνους. Τις περισσότερες φορές πίνουν ως χάπια, δηλαδή μετά το φαγητό, ολοκληρώνοντας την γιορτή.

Με ποια προϊόντα συνδυάζεται;

Το κλασικό σνακ για αυτό το αλκοόλ θεωρείται φρούτο - καλύτερα χωρίς ζάχαρη, καθώς και διάφορες εκδορές τυριών. Ωστόσο, οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να σερβίρουν σταφύλια ή σοκολάτα σε ένα ποτήρι μπέρμπον.

Από τις ασυνήθιστες επιλογές μπορούν να αναγνωριστούν ως εξής:

  • στρειδια?
  • πέστροφας και σολομός ·
  • τηγανητές γαρίδες ·
  • marshmallows (κυρίως στην Αμερική)?
  • σούσι ή ρύζι (στην Ιαπωνία).
  • ψητές μπριζόλες (μετα-σοβιετικές χώρες).

Άλλες χρήσεις

Αν θέλετε να μειώσετε τον βαθμό του bourbon, καλό είναι να το πιείτε ως μέρος κοκτέιλ.

  • Το "Μανχάταν" είναι μία από τις πιο διάσημες επιλογές. Περιλαμβάνει επίσης πικρό, βερμούτ και, βεβαίως, το μούρο κερασιού.
  • -Old Fashion - είναι ένα άλλο κλασικό κοκτέιλ στο οποίο το καλαμπόκι ουίσκι μπορεί να δοκιμάσει ως απεριτίφ. Περιλαμβάνει επίσης φλούδα πορτοκαλιού, σιρόπι ζάχαρης και πικρή.
  • Το Kentucky Mule είναι ένα δημοφιλές μίγμα στο οποίο το μπέρμπον αναμιγνύεται με πικρό, σιρόπι τζίντζερ, ασβέστη, μέντα και σόδα.

Τύποι ποτών

Όπως και στην περίπτωση του "scotch" ή της ιρλανδικής αλκοόλης, το ποτό καλαμποκιού χωρίζεται σε διάφορους τύπους.

  • Ευθεία ("άμεση") - χωρίς αρώματα ή βαφές. Κατά τη διαδικασία παρασκευής χρησιμοποιούνται καθαρά νέα βαρέλια και η ανάμειξη διαφόρων τύπων και ποικιλιών απαγορεύεται. Αναλογικά με ουίσκι με απλή βύνη.
  • Συνδυασμένο - στην ουσία είναι αναμειγμένο το ουίσκι. Μπορούν να αναμειχθούν διάφοροι τύποι αλκοολών ή ποικιλιών.
  • Blended Bourbon Whiskey - ένα άλλο μείγμα διαφορετικών αλκοολών. Το μερίδιο του άμεσου ποτού δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 51%.
  • American Whisky Blended - ένα μείγμα από μπύρας και ουίσκι σίκαλης.
  • Αντοχή στο βαρέλι - υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
  • Το αραιό είναι το αντίθετο από τα παραπάνω: το φρούριο είναι κάτω από το 40%.
  • Μέλι - μέλι. Εδώ οι νότες του μελιού είναι έντονα αισθητές, η γεύση είναι πιο ήπια και η επίγευση έχει πλούσιο μπουκέτο.

Αν μιλάμε για τους τύπους μπέρμπον από την άποψη των κατασκευαστών, οι παρακάτω μάρκες είναι οι πιο δημοφιλείς στη χώρα μας:

  • Jim Beam - Αμερικάνικο αλκοόλ με διακόσια χρόνια ιστορίας. Το λευκό Jim Beam θεωρείται το πιο δημοφιλές ουίσκι καλαμποκιού στον κόσμο. Αλλά το μαύρο είναι ενδιαφέρον για τη γήρανση - 101 μήνες.
  • Ο Mark Maker είναι μια εκλεπτυσμένη αμερικανική έκδοση. Για να εξασφαλιστεί η αυθεντικότητα και να διατηρηθεί η γεύση, κάθε φιάλη σφραγίζεται με κόκκινο κερί.
  • Knob Creek - έχει μεγάλη ταχύτητα κλείστρου - 9 χρόνια. Έχει το άρωμα του σφενδάμου, φρουτώδη νότες στη γεύση.
  • Bourbon Baker - το όνομά του από το μεγάλο ανιψιό Jim Beam. Πρωτότυπο αλκοόλ, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται ένα ειδικό είδος ζύμης.

Ποτά της ίδιας κατηγορίας και γεύσης

Φυσικά, το πιο κοντινό σε αυτό το αλκοόλ είναι ο «προγονικός και στενός συγγενής» του - το ουίσκι. Αυτές είναι οι ιρλανδικές και σκωτικές εκδόσεις του ποτού, οι οποίες έχουν πιο έντονη γεύση και έντονο άρωμα. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι το κύριο συστατικό στην παραγωγή του αλεύρου για μπέρμπον δεν είναι κριθάρι, αλλά καλαμπόκι.

Ιστορία του ποτού

Όλα ξεκίνησαν τον XVII αιώνα, όταν οι Ιρλανδοί και οι Σκωτσέζοι πήγαν στο Νέο Κόσμο αναζητώντας μια καλύτερη ζωή. Προκειμένου να απομακρυνθούν τα βράδια μετά το συνηθισμένο γυαλί ουίσκι, άρχισαν γρήγορα να δημιουργούν αποστακτήρια, ωστόσο η παραδοσιακή τεχνολογία παραγωγής ουίσκι κάπως διορθώθηκε. Το καλύτερο από όλα, οι κάτοικοι του Κεντάκυ, ή μάλλον οι κομητείες του Bourbon, το κατάφεραν. Στην πραγματικότητα, αυτό το νομό έδωσε το όνομά του στο ποτό.

Αρχικά, το αλκοόλ εμφιαλώθηκε αμέσως μετά την απόσταξη - σήμερα αυτή η επιλογή μπορεί επίσης να βρεθεί. Αλλά στα τέλη του 18ου αιώνα, το ουίσκι καλαμποκιού άρχισε να γερνάει σε βαρέλια με δρύινα κάρβουνα. Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά αυτό συνέβη τυχαία - ο ιδιοκτήτης του οινοπνευματοποιείου ζύγισε το δοχείο για μεταφορά και κάμψε το πριτσίνισμα πάνω από τη φωτιά, και κάπου βαρέλια τυχαία καμένα. Για λόγους οικονομίας, έβαλε αλκοόλ σε αυτά και τους έστειλε σε πελάτες στη Νέα Ορλεάνη. Ενώ το ποτό ήταν "να πάρει" στους αποδέκτες, επέμεινε και έγινε πολύ πιο νόστιμο.

Την εποχή της Απαγόρευσης, οι Αμερικανοί δεν εγκατέλειψαν το αγαπημένο τους ποτό, αλλά μόνο άρχισαν να το πίνουν παράνομα, αγοράζοντας από τα φαρμακεία. Αυτό έπαιξε στα χέρια του μπέρμπον, καθιστώντας το πολύ δημοφιλές. Το 1964, σε νομοθετικό επίπεδο, έλαβε το καθεστώς του εθνικού πλούτου της Αμερικής.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/eto-3.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα