Η διαφορά μεταξύ ουίσκυ και μπέρμπον

Bourbon - η ενσωμάτωση των παραδόσεων της αμερικανικής απόσταξης. Το ποτό είναι πολύ παρόμοιο με άλλα είδη ουίσκι, αλλά έχει κάποιες ιδιαιτερότητες που του επιτρέπουν να διακρίνεται σε μια ξεχωριστή υποομάδα ισχυρού οινοπνεύματος.

Διαφορές του μπέρμπον από το ουίσκι:

1. Πρώτες ύλες. Ουίσκι από κριθάρι, σιτάρι και σίκαλη. Το κλασικό μπέρμπον αποτελείται από καλαμπόκι τουλάχιστον 51%, ενώ το υπόλοιπο 49% είναι σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι. Το καλαμπόκι άρχισε να χρησιμοποιείται στην Αμερική λόγω της φθηνότητας και της καλής απόδοσης. Στην αρχή ήταν το υγρό μπέρμπον για κατώτερα στρώματα της κοινωνίας, αλλά με την ανάπτυξη των δεξιοτήτων των μικρών ποτοποιών και ως εκ τούτου, - τη βελτίωση της ποιότητας, έχει γίνει μια εθνική υπερηφάνεια των Ηνωμένων Πολιτειών, επαγγελματική κάρτα της χώρας στην παγκόσμια αγορά αλκοόλ.

2. Τεχνολογία παραγωγής. Για την παρασκευή του ουίσκι απαιτεί βύνη - εμβάπτιση, βλάστηση, ξήρανση και ξεφλούδισμα των κόκκων για να τονίσει σε αυτό τα ένζυμα που διασπούν το άμυλο στη ζάχαρη φυσικά. Στην παραγωγή του bourbon slice αραβοσίτου δεν ισχύει. Τα δημητριακά θρυμματίζονται, χύνεται νερό και βρασμένα. Το προκύπτον γλεύκωμα σακχαροποιείται με κριθάρι ή άλλο τύπο βύνης, ζυμωμένο με ζύμη από την προηγούμενη ζύμη και απεσταγμένο. Σε ορισμένα αποστακτήρια, όπως ο Jack Daniels, το ποτό διηθείται μέσω ξυλάνθρακα σφενδάμου πριν τη γήρανση.

Ο Bourbon επιμένει μόνο σε νέα δρύινα βαρέλια, που καίγονται μέσα. Η ελάχιστη περίοδος έκθεσης είναι 2 έτη (συνήθως 4 ή περισσότερα). Για το ουίσκυ, χρησιμοποιούνται επανειλημμένα βαρέλια από σέρι, μπράντυ, Μαδέρα, calvados και μπέρμπον. Το σκωτσέζικο ουίσκι φυλάσσεται για τουλάχιστον 3 έτη, καναδικός - 6 ετών, ιρλανδικά - 5 έτη (κατά μέσο όρο).

3. Περιοχή. Το Whiskey είναι μια ευρεία έννοια που περιλαμβάνει ποτά από τη Σκωτία, την Ιρλανδία, τον Καναδά και τις ασιατικές χώρες. Οι ετικέτες των φιαλών με ιρλανδικό ουίσκι ονομάζονται "Whisky", Scotch - "Whiskey" ή "Scotch" (Scotch). Οι ετικέτες ουίσκι από άλλες χώρες υποδεικνύουν απλώς τη γεωγραφική τους ένταξη, για παράδειγμα, το "καναδικό ουίσκι". Σύμφωνα με τον αμερικανικό νόμο από το 1964, μόνο τα ποτά που παράγονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία μπορούν να ονομάζονται μπουρμπόν.

Jim Beam - η πιο δημοφιλής μάρκα bourbon

Συχνά προκύπτουν διαφωνίες: Ο Jack Daniel's (Jack Daniels) είναι μπέρμπον ή ουίσκι. Το μπουκάλι φέρει την ένδειξη "Tennessee Whiskey", αλλά το ίδιο το ποτό είναι 80% καλαμπόκι, 12% κριθάρι, 8% σίκαλη και ηλικίας σε νέα καίγονται βαρέλια. Σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, αυτό είναι ένα κλασικό μπέρμπον, αλλά λόγω ενός πρόσθετου σταδίου θεωρείται ξεχωριστό μπισκότο - ουίσκι από το Τενεσί. Η μόνη διαφορά μεταξύ του Jack Daniel και του παραδοσιακού bourbon είναι ότι μετά την απόσταξη, το απόσταγμα διηθείται επίσης μέσω του άνθρακα σφενδάμνου, το οποίο καθιστά το ποτό πιο μαλακό.

Jack Daniels - περισσότερο bourbon από το κλασικό ουίσκι

4. Οργανοληπτικές ιδιότητες. Χάρη στις πρώτες ύλες καλαμποκιού, η γεύση του μπέρμπον είναι πλουσιότερη και έχει μια ελαφριά γλυκιά απόχρωση. Το ιρλανδικό ουίσκι είναι γνωστό για τις πικρές νότες του, το σκωτσέζικο ουίσκι - καπνιστό άρωμα. Τα ηλικιωμένα δρύινα βαρέλια κάνουν σκούρο χρυσό ή πορτοκαλί μπέρμπον, συνήθως πιο σκούρο από άλλα ουίσκι.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

Bourbon - τι είδους ποτό, τεχνολογία παραγωγής και δύναμη, σπιτικές συνταγές μαγειρικής

Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αλκοολούχων ποτών, ένας από τους οποίους είναι ο bourbon, ο οποίος αντιπροσωπεύει την ενσάρκωση των παραδόσεων της αμερικανικής απόσταξης. Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ παρόμοιο με άλλα είδη ουίσκι, αυτό το ποτό έχει κάποια χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να το διαθέσετε σε μια ξεχωριστή υποομάδα αλκοόλ. Με τη σωστή προσέγγιση και συμμόρφωση με την τεχνολογία, μπορείτε να κάνετε το οινόπνευμα στον εαυτό σας στο σπίτι.

Whisky bourbon

Κάτω από το μπέρμπον αναφέρεται στο είδος του ουίσκι, το οποίο παράγεται παραδοσιακά στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Είναι ένα χρυσό ποτό με ξεχωριστό άρωμα βανίλιας και κανέλας. Συχνά αναφέρεται ως ευγενές οινόπνευμα: είναι γλυκιά και έχει μεγάλη επίγευση. Οποιοσδήποτε τύπος ουίσκι θεωρείται ένα πολύπλοκο ποτό, αλλά σε πολλές χώρες του κόσμου παράγει το δικό του και το μπέρμπον θεωρείται το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών. Οι γνωστές μάρκες περιλαμβάνουν το Wild Turkey, το Mark Maker, τα τέσσερα τριαντάφυλλα, το Jim Beam, το Heaven Hill. Στιγμιότυπα από την ιστορία:

Το ποτό έχει ιστορία πάνω από διακόσια χρόνια, αρχίζει γύρω στα τέλη του XVIII αιώνα στην περιοχή που ονομάζεται Bourbon (Κεντάκι). Ο τελευταίος έλαβε το όνομά του προς τιμήν της γαλλικής δυναστείας με το ίδιο όνομα. Στην περιοχή αυτή, ήδη από τον 17ο αιώνα, οι Ιρλανδοί και οι Σκωτσέζοι άποικοι αποστάζαν αλκοόλη, η οποία στη συνέχεια ωρίμαζε σε δρύινα βαρέλια.
Μετά την αμερικανική επανάσταση του 1776, το κράτος έπρεπε να παράσχει στους μετανάστες γη, έτσι ώστε να μένουν στα δυτικά και άρχισαν να καλλιεργούν καλαμπόκι. Η ζήτηση για αυτό ήταν ελάχιστη, και οι έποικοι αποφάσισαν να παράγουν ένα αλκοολούχο ποτό βασισμένο σε αυτό. Ήταν έκπληξη που, σε αντίθεση με τη σίκαλη, το ουίσκι με βάση το καλαμπόκι είχε μια ευχάριστη και γλυκιά γεύση. Αργότερα, οι έποικοι αποφάσισαν να προσθέσουν κάποια σίκαλη στο ποτό. Οι πρώτες παρτίδες του ποτού πωλήθηκαν χωρίς έκθεση, δηλ. αμέσως μετά την απόσταξη. Για λόγους διαφάνειας αποκαλούνταν "Λευκός Σκύλος".
Το καλύτερο ποτό που παράγεται στην ομώνυμη κομητεία, έτσι ώστε αυτός ο τύπος ουίσκι και έγινε γνωστό ως bourbon. Ακόμη και η διαφήμιση αυτού του προϊόντος, που χρονολογείται από το 1821, έφτασε τις μέρες μας, αν και ήταν γνωστή πολύ πριν από αυτό το διάστημα - υπάρχουν πληροφορίες ότι ο Αναθ. Eliya Craig ασχολήθηκε επίσης με την προετοιμασία του ποτού. Πιστεύεται ότι ήταν ο πρώτος που άρχισε να αντέχει τα προϊόντα στα καμένα βαρέλια, ώστε να αποκτήσει νέες γευστικές ιδιότητες.
Υπάρχει ένας μύθος, σύμφωνα με τον οποίο τα καμένα βαρέλια φαίνονται καθαρά τυχαία. Μόλις ο κατασκευαστής τέτοιων βαρελιών τους αποτύχει ακούσια, αλλά εξέφρασε τη λύπη του για τη ρίψη των άχρηστα αγαθών. Αντ 'αυτού, έστειλε το ποτό σε αυτά τα πολύ βαρέλια κατά μήκος του ποταμού στη Νέα Ορλεάνη. Για όλη τη διάρκεια της μεταφοράς, η γεύση και το άρωμα των προϊόντων έχει βελτιωθεί αισθητά. Το ποτό που προέκυψε δημιούργησε μια φούστα για τους ντόπιους, με αποτέλεσμα να αρχίσουν να παραγγέλνουν αποκλειστικά ουίσκι Bourbon.
Ένα σημείο καμπής στην ιστορία αυτής της αλκοολικής παραγωγής ήρθε το 1873, το έτος. Εκείνη την εποχή, το ποτό έγινε το πιο δημοφιλές στους ανοικτούς χώρους των Ηνωμένων Πολιτειών και ονομάζεται συχνά και το «αίμα της Αμερικής». Εκείνη τη χρονιά, ο Carrie Nation, μαζί με τους ομοϊδεάτες, άρχισαν να προσπαθούν να πείσουν τους καουμπόηδες να σταματήσουν να πίνουν - ο σύζυγός της, παρεμπιπτόντως, πέθανε από μεθυστική κατάσταση. Η εμφάνιση της εκστρατείας κατά του αλκοόλ είχε αρνητική επίδραση στη φήμη του ποτού.
Πολλά χρόνια αργότερα, το 1920, η κυβέρνηση ψήφισε έναν «ξηρό νόμο», ο οποίος επίσης επηρέασε δυσμενώς την τύχη του μπέρμπον. Αυτό το είδος ουίσκι κατά τη διάρκεια ισχύος του νόμου άρχισε να εφαρμόζεται από τα φαρμακεία. Θα μπορούσε επίσης να ληφθεί παράνομα, η οποία επηρέασε το κόστος του ποτού, το οποίο έγινε πολύ ακριβό. Λίγο μετά την κατάργηση του νόμου, το bourbon αναγνωρίστηκε ως το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών, το οποίο εξακολουθεί να υπάρχει και είναι δημοφιλές για περισσότερα από διακόσια χρόνια.

Ο περιγραφόμενος τύπος αλκοόλης χρησιμοποιείται ευρέως για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Μπορούν να αντικατασταθούν από το ουίσκι σε πολλές συνταγές. Συχνά αυτό το είδος αλκοόλ χρησιμοποιείται για να κάνει νόστιμα και ορεκτικά πιάτα κρέατος και ψαριών. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ψητό με μια σάλτσα αυτού του ποτού. Το Bourbon χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει κοκτέιλ, τα οποία συχνά συμπληρώνονται από χυμό λεμονιού και ανανά.

Με βάση το αλκοόλ, το βάμμα καλαμποκιού καλαμποκιού παρασκευάζεται από καλαμπόκι, το οποίο βοηθά με τα προβλήματα ύπνου και τη θεραπεία της ταχυκαρδίας. Το ποτό έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό της χολής, με αποτέλεσμα η χολή να είναι λιγότερο ιξώδης. Βοηθάει σε προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, με δυσεντερία. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να βλάψει το σώμα. Αντενδείκνυται με ατομική δυσανεξία, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά.

Τι κάνουν

Το Bourbon είναι μία από τις ποικιλίες ουίσκι, η οποία έχει ιδιαίτερη γεύση, άρωμα, κανόνες και τεχνολογία παραγωγής. Το τελικό προϊόν έχει ένα πλούσιο σκούρο χρυσό χρώμα, το οποίο με την πάροδο του χρόνου γίνεται κοντά στο πορτοκαλί. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του σε δρύινα βαρέλια, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του όταν είναι εμφιαλωμένο. Λόγω της γήρανσης σε βαρέλια, η γεύση γίνεται πιο έντονη από ό, τι σε άλλες ποικιλίες. Προκειμένου τα αλκοολούχα ποτά να ονομάζονται μπέρμπον, πρέπει να πληρούνται ορισμένες απαιτήσεις:

η σύνθεση θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα μείγμα δημητριακών, το κύριο μερίδιο των οποίων θα πρέπει να είναι καλαμπόκι - περίπου το 53% της συνολικής μάζας,
η παραγωγή του ποτού επιτρέπεται αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
τα προϊόντα πρέπει να ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια που έχουν καεί από το εσωτερικό τους για τουλάχιστον δύο χρόνια.
η απόσταξη επιτρέπεται σε φρούριο όχι μεγαλύτερο από 83%.
ως μέρος του προϊόντος δεν πρέπει να είναι βαφές, βελτιωτικά γεύσης, γεύσεις.

Το ουίσκι καλαμποκιού έχει μια γλυκιά γεύση και ένα βαρύ αλλά ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με βανίλια με κανέλα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η πώληση βρίσκεται ως καθαρά προϊόντα και αναμειγνύεται με άλλα είδη αλκοόλ. Όσον αφορά την παραγωγή ουίσκυ στο έδαφος του Bourbon County, πιστεύεται ότι το νερό στο Κεντάκι έχει μια ειδική σύνθεση που στερείται σιδήρου. Λόγω της φυσικής διήθησης λαμβάνεται ένα ευγενές ποτό. Πρέπει να πούμε ότι η μάρκα Four Roses - αυτό είναι το κλασικό είδος ουίσκι, το οποίο γίνεται στο Κεντάκι. Στάδια παραγωγής:

Η παραγωγή αρχίζει με την παρασκευή του μείγματος σιτηρών, το οποίο είναι 51% καλαμπόκι, ενώ το υπόλοιπο 49% είναι σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι.
Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα κόκκων αφήνεται να ζυμωθεί.
Στη συνέχεια, η μάζα των κόκκων σακχαροποιείται και αποστάζεται.
Για τα γήρανση τα τελικά προϊόντα χρησιμοποιούν δρύινα βαρέλια, όπου αποκτούν όλες τις απαραίτητες γεύσεις και αρωματικές ιδιότητες.
Η αποθήκη όπου διατηρείται αυτός ο τύπος ουίσκι είναι επίσης ασυνήθιστη. Στους διαφορετικούς ορόφους του, η θερμοκρασία είναι διαφορετική, επομένως, μετά τη γήρανση η γεύση του ποτού θα ποικίλει.
Για να διατηρήσετε τη γεύση του αλκοόλ σταθερή, πολλά διαφορετικά ποτά αναμειγνύονται μεταξύ τους.
Το προκύπτον προϊόν διηθείται και χύνεται σε δοχεία.

Τι κάνει το bourbon διαφορετικό από το ουίσκι

Το Bourbon είναι η επιτομή των παραδόσεων της αμερικανικής απόσταξης. Το ποτό είναι παρόμοιο με άλλα είδη ουίσκι, αλλά έχει πολλά χαρακτηριστικά. Το φρούριο δεν είναι λιγότερο από 40%. Άλλες σημαντικές διαφορές:

Πρώτες ύλες Το Bourbon είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι (51%), σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι. Για την παραγωγή παραδοσιακού ουίσκι χρησιμοποιώντας μόνο τα τρία τελευταία συστατικά. Ταυτόχρονα, το καλαμπόκι άρχισε να χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες λόγω της καλής απόδοσης και του χαμηλού κόστους. Αρχικά, αυτός ο τύπος αλκοόλ ήταν το αλκοόλ για τα χαμηλότερα στρώματα της κοινωνίας, αλλά στη συνέχεια η κατάσταση άλλαξε ριζικά.
Τεχνολογία παραγωγής. Παρασκευή απαιτεί ουίσκι βύνης - εμποτισμού, βλάστηση, ξήρανση και απολεπίσεις σπόροι να τους χωρίσει ένζυμα που διασπούν το άμυλο σε ζάχαρη φυσικά. Για την παραγωγή του μπέρμπον, δεν χρησιμοποιείται ζυθοποιία καλαμποκιού, δεδομένου ότι τα δημητριακά συνθλίβονται, στη συνέχεια χύνεται με νερό και βρασμένα. Ο προκύπτων πολτός υποβάλλεται σε σακχαροποίηση με κριθάρι ή άλλο τύπο βύνης, που έχει υποστεί ζύμωση με ζύμη από την προηγούμενη ζύμωση και έχει αποσταχθεί. Το Bourbon εγχέεται μόνο σε νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία καίγονται μέσα. Η ελάχιστη περίοδος έκθεσης είναι 2 έτη, αλλά συχνά είναι 4 έτη ή περισσότερο. Όσον αφορά το ουίσκυ, τα βαρέλια από τη Μαδέρα, το Cognac, το Sherry κ.λπ. χρησιμοποιούνται επανειλημμένα για αυτό. Η έκθεση ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το είδος: Scottish - τουλάχιστον 3 χρόνια, καναδική - περίπου 6 έτη, ιρλανδικά - 5 έτη.
Περιοχή Whiskey - ένα συλλογικό όνομα που καλύπτει το αλκοόλ από την Ιρλανδία, τη Σκωτία, τον Καναδά και ορισμένες ασιατικές χώρες. Όσο για το μπέρμπον, τότε μπορεί να χαρακτηριστεί μόνο ότι τα οινοπνευματώδη προϊόντα (σύμφωνα με τη νομοθεσία των ΗΠΑ από το 1964), η οποία παράγεται στην επικράτεια των κρατών για την παραδοσιακή τεχνολογία. Συχνά υπάρχουν διαφωνίες: ο Jack Daniel's ("Jack Daniels") είναι ουίσκι ή μπέρμπον. Τα μπουκάλια αλκοόλης χαρακτηρίζονται ως "Tennessee Whiskey", αν και τα προϊόντα είναι 80% καλαμπόκι και γηράσκονται σε νέα καίγονται βαρέλια. Αν λάβουμε υπόψη την τεχνολογία παραγωγής, είναι ένα κλασικό αλκοόλη από καλαμπόκι, αλλά λόγω ενός επιπλέον βήμα «Jack Daniels» θεωρείται μια ξεχωριστή ποικιλία, γνωστή ως το ουίσκι από το τένις. Πριν από την εμφιάλωση αυτών των προϊόντων σε βαρέλια, φιλτράρεται μέσω στρώματος άνθρακα σφενδάμου.
Οργανοληπτικές ιδιότητες. Το αλκοόλ από το καλαμπόκι, χάρη στις πρώτες ύλες, έχει πιο κορεσμένη γεύση και μια εύκολη γλυκιά σκιά. Το σκωτσέζικο ουίσκι είναι γνωστό για καπνιστό άρωμα, ιρλανδικές - πικρές νότες. Το χρώμα του αλκοόλ από τους πυρήνες καλαμποκιού είναι πιο σκούρο από άλλες ποικιλίες οινοπνεύματος.

Τύποι μπέρμπον

Αυτό το αλκοόλ έχει τη δική του ταξινόμηση. Ο κύριος παράγοντας της κατανομής σε διάφορες ποικιλίες είναι η περίοδος γήρανσης. Επί του παρόντος διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:

Μείγμα Μικτό ποτό, το οποίο μπορεί να περιέχει άλλες αλκοόλες.
Straight bourbon. Η λεγόμενη καθαρή αλκοόλη από καλαμπόκι με έκθεση 2 ετών. Η τεχνολογία παρασκευής συνεπάγεται την απουσία άλλων αλκοολών, αρωμάτων ή χρωστικών ουσιών του προϊόντος.
Μέλι Το προϊόν μελιού, το οποίο είναι ένας από τους πιο πρωτότυπους τύπους. Διάσημοι εκπρόσωποι περιλαμβάνουν το μέλι του Jack Daniel ή το Jim Beam Honey.
Συμπυκνωμένο ουίσκι Bourbon. Προϊόντα που παρασκευάζονται με ανάμειξη διαφόρων τύπων αλκοόλης από καλαμπόκι. Το ευθύ μπέρμπον πρέπει να είναι τουλάχιστον το 51% του μείγματος.
Βαρέλι απόδειξη. Μη αραιωμένη έκδοση, όσο το δυνατόν ισχυρότερη. Οι κάτοικοι της Σκωτίας συχνά αναφέρονται σε αυτό ως "δύναμη του βαρελιού".
Αμερικάνικο μπαστούνι ουίσκι. Το προϊόν που λαμβάνεται από μείγμα ουίσκι σίκαλης και υγρού από καλαμπόκι.
Διαλυμένο μπέρμπον. Αλκοόλ με περιεκτικότητα μικρότερη από 40%.

Τι πίνουν

Για να έχετε την πιο ολοκληρωμένη εικόνα του ποτού, πρέπει να ξέρετε πώς να πίνετε μπέρμπον. Συχνά αυτό το είδος αλκοόλ εξυπηρετείται ως χωνευτήριο, αλλά μερικές φορές ως απεριτίφ. Η κατανάλωση οινοπνεύματος απευθείας από το μπουκάλι θεωρείται κίνηση. Να το δεχτεί να ρίχνει σε φιάλες, η μορφή του οποίου είναι σε θέση να δώσει έμφαση στη γεύση του προϊόντος. Όσον αφορά τα γυαλιά, χρησιμοποιούνται προϊόντα από "παλιά γυαλιά", δηλ. με ένα παχύ πυθμένα. Στη Σκωτία, υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική παράδοση, όπου το καλαμπόκι καταναλώνεται από τα δύο χέρια cups quaich.

Για να νιώσετε τη γεύση του αλκοόλ, πιείτε αλκοόλ αργά. Κατ 'αρχάς, ζεστάνετε το ποτήρι στις παλάμες σας, στη συνέχεια ανακινείτε λίγο και μόνο στη συνέχεια πιείτε λίγο. Το προϊόν έχει μακρά επίγευση, πηγαίνει καλά με κρέμα, ρούμι. Μπορείτε να προσθέσετε πολλούς κύβους πάγου - όταν λιώνουν, το νερό θα αλλάξει τη γεύση του οινοπνεύματος. Αυτός ο τύπος αλκοόλ δεν καταναλώνεται αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε το μπέρμπον στο σπίτι

Ένα ανάλογο του διάσημου ποτού από τις ΗΠΑ μπορεί να γίνει στο σπίτι, ειδικά στην Αμερική, πολλοί αγρότες ετοιμάζουν αυτό το αλκοόλ μόνοι τους. Ο αριθμός των συστατικών είναι σχετικά μικρός, επειδή το μόνο που χρειάζεστε είναι το καλαμπόκι, ένα σιτηρέσιο με σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βύνη, ζύμη και νερό. Το μείγμα σιτηρών πωλείται στα καταστήματα. Ζύμη θα χρειαστεί "ζωντανή", δώστε προσοχή στη ζωή στο ράφι, τόσο πιο φρέσκο το προϊόν, τόσο το καλύτερο. Ορισμένες συνταγές συμπληρώνονται από ένα πικρό άγκιστρο. Στάδια παραγωγής στο σπίτι:

Βράζουμε το αραβοσιτέλαιο, το οποίο θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, αλλιώς θα κολλήσει στον πυθμένα.
Όταν ο μελλοντικός πολτός βράζει, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε βύνη σε αυτό με ποσοστό 25% της συνολικής ποσότητας ξηρών πρώτων υλών.
Αναμίξτε καλά το πολτό, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι μεταξύ 45 και 50 μοίρες.
Αφήστε το μείγμα να παρασκευαστεί λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του σπιτικού παρασκευαστή είναι περίπου 30 μοίρες.
Στη συνέχεια, το υγρό αφήνεται να ζυμωθεί για δύο ή τρεις εβδομάδες. Μετά το τέλος αυτής της περιόδου, η σχηματισμένη αλκοόλη αποστάζεται μερικές φορές.
Το παρακάτω είναι το στάδιο της έκθεσης. Αν δεν έχετε δρύινο βαρέλι, ακολουθήστε με τσιπς βελανιδιάς, σανίδες ή φλοιό. Βάλτε υλικά δρυός στον πυθμένα του δοχείου και γυρίστε το αλκοόλ.
Αποθηκεύστε τα προϊόντα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Ηλικιωμένη αλκοόλη αραιώνεται μόνο με καθαρό νερό.

Μανχάταν

Χρόνος: 2 λεπτά
Μερίδες ανά δοχείο: 1.
Θερμίδες: 157 kcal.
Σκοπός: για τον πίνακα διακοπών.
Κουζίνα: Αμερικανική.
Δυσκολία: εύκολη.

Το Μανχάταν καλώς ονομάζεται "βασιλιάς κοκτέιλ", το οποίο δημιουργήθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια. Δεν χάνει τη θέση του μέχρι σήμερα. Εξαιρετική γεύση έκανε το "Μανχάταν" ένα αγαπημένο αλκοόλ πολλών γνωστών αλκοολούχων ποτών στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Η εφεύρεση του κοκτέιλ αποδίδεται στην Jenny Jerome, η οποία ήταν η κόρη ενός διάσημου χρηματιστή από τη Νέα Υόρκη, και μετά το γάμο έγινε Lady Churchill. Είναι η μητέρα του παγκοσμίου φήμης Winston Churchill.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Bourbon: τι είναι, τύπος + συνταγή στο σπίτι

Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι το Bourbon είναι ένα απωθητικό, γλυκιά, φασκόμηλο με βάση το καλαμπόκι, άλλοι το εκτιμούν για το εκφραστικό και ξεχωριστό μπουκέτο του και ακόμη και ταξινομούν το ουίσκι ως κατηγορία.

Η αμφίβολη φήμη του ποτού θα πρέπει να αφεθεί στη συνείδηση από τους μεγαλύτερους παραγωγούς, αγόρασε όλο τον κόσμο στην αγορά εκατομμύρια λίτρα χαμηλής ποιότητας συμβατικά ηλικίας υγρό, το οποίο δεν είναι αμαρτία ακόμα και να αναμειγνύεται με κόλα.

Κουνήστε, πιστεύετε ότι ο πραγματικός μπέρμπον, άξιος του ονόματος, γίνεται σε μικρούς αποστακτήρια οικιακής χρήσης. Αυτός ο μπέρμπον δεν αναγκαστικά αναμειγνύεται, μονόπλευρος και εκδίδεται στο κοινό σε μικρές παρτίδες μετά από ένα στερεό (όσο περισσότερο, τόσο καλύτερο) χρόνο έκθεσης.

Bourbon - τι είναι αυτό

Σύμφωνα με τον αμερικανικό νόμο, το bourbon είναι το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών που πληροί τα ακόλουθα κριτήρια:

Κατασκευή στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η σύνθεση των πρώτων υλών αποκλειστικά από δημητριακά (καλαμπόκι, σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι).
Περιεκτικότητα σε πρώτες ύλες σε καλαμπόκι - από 51%.
Έλλειψη χημικών προσθέτων.
Η αντοχή του αποστάγματος στο τέλος της απόσταξης - έως και 80 μοίρες.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κατά τη διάρκεια της γήρανσης είναι έως 62,5%.
Γήρανση σε νέους καστανιές αμερικανικές βαρέλια δρυός Αμερικής (με περίοδο γήρανσης μέχρι 4 έτη, το κατάλληλο σήμα θα πρέπει να υπάρχει στις φιάλες).
Η περιεκτικότητα σε αιθανόλη κατά την εμφιάλωση είναι από 40%.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης ορισμένοι άγραφοι κανόνες:

Το πιο αυθεντικό μπέρμπον που παράγεται στο Κεντάκι, χάρη στην πιο ευνοϊκή χημική σύνθεση του τοπικού νερού (ελάχιστο σίδηρο, μέγιστο ασβεστόλιθο).
Η κύρια πρώτη ύλη για το μπέρμπον: καλαμπόκι, που δεν υπόκειται σε βύνη.
Κάθε νέα παρτίδα πολτού προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα κέικ ελαίου που παραμένει από την προηγούμενη ζύμωση.

Στην πραγματικότητα, η παραγωγή του αποκαλούμενου ουίσκι από το Τενεσί, υπό την ηγεσία του διαβόητου Jack Daniels, αντιστοιχεί σε όλους αυτούς τους κανόνες. Ακόμη και το νερό που χρησιμοποιείται από το Κεντάκι και το Τενεσί για την προετοιμασία των επιλογών αραβοσίτου είναι ακριβώς το ίδιο. Ταυτόχρονα, παρά την υιοθέτηση από πολλούς κατασκευαστές πρακτικής τεννεσίων της Bourbon που φιλτράρει το τελικό απόσταγμα μέσω άνθρακα σφενδάμνου, το ουίσκι από το Τενεσί εξακολουθεί επισήμως να θεωρείται ένα ποτό διαφορετικό από το μπέρμπον.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν δύο εκδόσεις της εμφάνισης του "βασιλικού" ονόματος του φεγγαριού του Κεντάκυ. Ο πρώτος από αυτούς συνδέει την ίδια περιοχή με την ίδια την περιοχή του Κεντάκι. Ο δεύτερος είναι με την οδό Bourbon στη Νέα Ορλεάνη, όπου στις αρχές του 19ου αιώνα υπήρχαν αρκετοί Shalmans, στους οποίους εξυπηρετούσαν το προαναφερθέν ισχυρό ποτό, σχεδιασμένο να απεικονίζει κονιάκ.

Μάθετε πώς να πίνετε μπέρμπον.

Τύποι μπέρμπον

Υπάρχουν διάφορα κριτήρια για τη διαίρεση του αμερικανικού καλαμποκιού σε ποικιλίες.

Σύμφωνα με τη σύνθεση των πρώτων υλών:

Καθαρό ή ευθεία ευθεία bourbon - 100% καλαμπόκι και τουλάχιστον 2 χρόνια γήρανσης.
Το λεγόμενο καλαμπόκι ουίσκι (καλαμπόκι ουίσκι) - 80% καλαμπόκι και μάλλον χαμηλής ποιότητας.
Σιτάρι σιταριού μπρουμπόν - 2η θέση στη σύνθεση της πρώτης ύλης είναι το σιτάρι.
Rye bourbon σίκαλης (δεν πρέπει να συγχέεται με ουίσκι σίκαλης) - 2η θέση στη σύνθεση της πρώτης ύλης είναι η σίκαλη.

Σύμφωνα με την προθεσμία:

Έκθεση για αρκετούς μήνες - χαμηλή λευκή μπέρμπον.
Έκθεση 2-4 χρόνια - υπό όρους πόσιμο, όχι πολύ διαφορετικό από το πρώτο.
Η ηλικία 4-6 ετών είναι μια ανώριμη, αλλά σχετικά αξιοπρεπής επιλογή.
Ηλικία 6-10 ετών - κλασική ώριμη χώνεψη.
Η ηλικία των 15 ετών - ένα ποτό κατηγορίας υψηλής ποιότητας, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, υποφέρει από υπερδιέγερση των τανινών.

Από τη φύση του εμφιαλωμένου προϊόντος:

Μονό βαρελίσιο βαρέλι - ένα ποτό με μεγάλη διάρκεια έκθεσης, χύνεται από ένα μόνο βαρέλι.
Το μικρό μπρούμπατ μικρής κλίμακας είναι ένα μείγμα πολυετών άμεσων αποσταγμάτων, που παλαιώνονται σε "φειδωλές" μεσαίες σειρές αποθήκευσης, που παράγονται σε περιορισμένες ποσότητες.
Το ισχυρό μπρούμπον από ανοξείδωτο ατσάλι είναι μία βαρελοειδής έκδοση με αξιοπρεπή χρόνο γήρανσης και αντοχή 50-60 μοίρες.
Το αναμεμιγμένο αναμειγνύονται Bourbon - πληβείος, συνήθως αποτελείται από 51% καθαρό Bourbon και 49% των οποιωνδήποτε αλκοολών σιτηρών (κυρίως - διορθωμένο).

Επιπλέον, υπάρχουν φθηνά μείγματα, όπως το απόσταγμα καλαμποκιού με διαφορετική περίοδο γήρανσης, καθώς και ο μπέρμπολ μέλι με την προσθήκη του αντίστοιχου προϊόντος μελισσών.

Bourbon συνταγή στο σπίτι

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με τα συστατικά. Για την παρασκευή ενός ποτού la bourbon, το καλαμπόκι και άλλα αλεύρια ή κόκκοι δημητριακών είναι τα πλέον κατάλληλα ως βάση και κάθε ξηρή, μη ζυμωμένη βύνη ως σακχαροποιητής.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η αναλογία των σιτηρών. Για αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες αναλογίες:

Straight Bourbon: καλαμπόκι - 80%, βύνη καλαμποκιού - 20%.
Ουίσκι καλαμποκιού1: καλαμπόκι - 80%, βύνη σίτου ή κριθαριού - 20%.
Ουίσκι καλαμποκιού2: καλαμπόκι - 80%, σίκαλη - 8%, βύνη κριθαριού - 12%.
Ξύλο σίκαλης: καλαμπόκι - 51%, σίκαλη - 24%, βύνη κριθαριού ή βύνης σίτου - 25%.
Γλεύκος σίτου: καλαμπόκι - 51%, σιτάρι - 24%, βύνη σίτου ή κριθαριού - 25%.

Στη συνέχεια, νερό. Θα πρέπει να είναι το 80% του μίγματος βάσης και βύνης.

Τέλος, ζύμη. Είναι απαραίτητο να προστεθούν 20 g ξηρής μαγιάς ή 100 g της ουσίας που πιέζεται για κάθε 10 λίτρα που έχει παρασκευαστεί για ζύμωση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το καλαμπόκι και άλλα αλεύρια (εκτός από το σιτάρι) κοιμούνται στο δοχείο και ρίχνουν το νερό που θερμαίνεται στους 50-55 ° C (λάβετε υπόψη ότι η κατσαρόλα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τα τρία τέταρτα). Ταυτόχρονα, ρίξτε νερό χωρίς βιασύνη, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο της δεξαμενής για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
Ανυψώστε τη θερμοκρασία του μείγματος στους 70 ° C και προσθέστε στο βραστήρα 10: ψιλοκομμένη βύνη.
Κατά τη διάρκεια της περαιτέρω θέρμανσης της ουσίας, προσθέτουμε αλεύρι ή πλιγούρια σίτου, εάν υπάρχουν, και ανακατεύουμε ξανά.
Στη συνέχεια, βάλτε το περιεχόμενο του λέβητα σε βράσιμο και βράστε για 2 ώρες για να αποκτήσετε μια εντελώς ομοιογενή μάζα μάζας.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το επόμενο μαρμελάδα για ετοιμάζω σπίτι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία 65-67 ° C και προσθέτουμε το υπόλοιπο του υπό άλεση βύνης και αναμίξτε ξανά.
Το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι 63-65 ° C σφικτά τυλίγεται σε διάφορα στρώματα από ανθεκτικό στη θερμότητα ύφασμα και να καθορίζεται σε θερμό μέρος για 2 ώρες. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της πρώτης ώρας, ο πολτός πρέπει να αναμιγνύεται εντατικά κάθε 15 λεπτά. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η ψύξη του μίγματος σε θερμοκρασία μικρότερη από 55 ° C. Μετά τις δύο παραπάνω ώρες, η συμφόρηση σε μια βιασύνη (για να μην γίνει ξινή) πρέπει να μεταφερθεί σε μια δεξαμενή ζύμωσης, να ψυχθεί σε θερμοκρασία 25-28 ° C και να προστεθεί ζύμη σε αυτήν (εάν πιεστεί, πρέπει να αραιωθεί σε μικρή ποσότητα νερού).
Ένα σκάφος με μούστο, που είναι εφοδιασμένο με καπάκι με υδατοστεγανό, πρέπει να τοποθετείται σε ένα σκοτεινό, ζεστό και ήσυχο μέρος κατά τη στιγμή της ζύμωσης (από 2 έως 6 ημέρες). Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία της ουσίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα όρια των ίδιων θερμοκρασιών 25-28 ° C.
Η παρασκευή του ζυμωμένου γλεύκους εξαρτάται από τον οινοπνευματοποιό. Εάν η μονάδα σας είναι εξοπλισμένη με γεννήτρια ατμού, μπορείτε να την τοποθετήσετε απευθείας από τη δεξαμενή. Στην περίπτωση μιας απλούστερης συσκευής, το υγρό συστατικό του μούστου θα πρέπει να διηθείται ή να συμπιέζεται μέσω της γάζας. Παραδείγματος χάριν, ο μύρος χύνεται μέσα σε ένα σάκο γάζας, τοποθετείται σε μεταλλικό κάδο πριν από το χρόνο, κατόπιν τα περιεχόμενα του σάκου πιέζονται προσεκτικά και σταθερά μέσα στο εν λόγω δοχείο, από το οποίο το υγρό συστατικό του μούστου αποστέλλεται κατευθείαν στον ακόμα κύβο. Σύμφωνα με την παράδοση, μέρος του εξαντλημένου κέικ λαδιού θα πρέπει να προορίζεται για προσθήκη ως νέο εκκινητή σε μια νέα παρτίδα μελλοντικού πολτού.
Η πρώτη ύλη που φορτώνεται στον αποστακτήρα υποβάλλεται σε διπλή απόσταξη. Η πρωτογενής απόσταξη πραγματοποιείται χωρίς κλασμάτωση. Όταν επαναλαμβάνονται - υπάρχει ανάγκη αποκοπής των "κεφαλών" και "ουρών". Ταυτόχρονα, προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης του τελικού προϊόντος, τα κλάσματα της κεφαλής και της ουράς πρέπει να περιέχουν το 10% του συνολικού όγκου του αποστάγματος.
Το φεγγάρι καλαμποκιού, το οποίο είναι επίσης ένα "λευκό σκυλί", πρέπει, σύμφωνα με τα αμερικανικά κανόνα, να αραιωθεί σε μια δύναμη 62,5 μοίρες.
Περαιτέρω, το επόμενο ποτό θα πρέπει να διατηρείται σε καμένο βαρέλι δρυός ή σε καλοφτιαγμένες βελανιδιές. Αυτό δεν γίνεται σε ειδικά κελάρια, αλλά σε χώρους εδάφους σε φυσικές θερμοκρασίες. Θεωρείται ότι το βέλτιστο δοχείο για τη γήρανση μικρών παρτίδων καλαμποκιού a la bourbon είναι μικρά δρύινα βαρέλια σε όγκο από 10 έως 50 λίτρα. Λόγω των μικρών όγκων δοχείων στα οποία θα γίνει το ποτό σας, για καλό αποτέλεσμα αρκεί να περιμένετε 8-10 μήνες (αν και ορισμένα, ιδιαίτερα ανυπόμονα θέματα, υποστηρίζουν ότι είναι αρκετά αποδεκτό να χωρίσετε αυτή την περίοδο σε δύο). Ταυτόχρονα, θα σας συμβούλευα να δείξετε χαρακτήρα και να διατηρήσετε το ποτό σας για 2 χρόνια, ή ακόμα καλύτερα - 4 ή και τα 6 χρόνια.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Πώς να πίνετε μπέρμπον και πώς ο μπέρμπον διαφέρει από το ουίσκι

Αιώνια ερωτήματα: πώς να πίνετε μπέρμπον και πώς διαφέρουν τα bourbon από το ουίσκι;

Έχει γίνει μια αρχή, τώρα αξίζει να ασχοληθούμε με το πώς να πίνουμε το μπέρμπον και να γνωρίσουμε την καταπληκτική κουλτούρα της χρήσης του. Έτσι, το ποτό bourbon είναι ένα υπέροχο digestif, και συχνά αυτό το αλκοολούχο ποτό ονομάζεται αμερικανικό ουίσκι. Είναι φτιαγμένο από χυμό αραβοσίτου υψηλής ποιότητας και παλαιωμένο σε νέα βαρέλια κατασκευασμένα από επιλεγμένο ξύλο δρυός. Στην παραγωγή αυτού του ποτού έχει τα δικά του τεχνάσματα και τα έθιμα, χάρη σ 'αυτά το αμερικανικό ουίσκι αποκτά απαράμιλλη νότα βανίλιας, κανέλας, λουλουδιών και φρούτων στη μυρωδιά, η γεύση γίνεται γλυκιά και αναζωογονητική και η επίγευση είναι θεϊκή και απίστευτα μεγάλη.

Ένα τέτοιο μοναδικό ποτό, όπως το αμερικανικό ουίσκι, πρέπει να πίνετε σωστά, παρατηρώντας όλες τις παραδόσεις και τα έθιμα. Δεν είναι καθόλου σαν ένα «χορτάρι» για τους αλκοολικούς, αντίθετα, αξίζει την υψηλή κοινωνία.

Σχετικά με το πώς να πίνετε σωστά το bourbon, υπάρχουν πολλές οδηγίες και οι περισσότεροι από αυτούς έχουν ήδη ανακαινιστεί με έναν σύγχρονο τρόπο. Ως εκ τούτου, προσπάθησα να αποκτήσω πιο αποδεδειγμένες, παλιομοδίτικες πληροφορίες και να σας πω την πιο πιθανή ιστορία για το μπέρμπον. Το πραγματικό αμερικανικό ουίσκι πολύ σπάνια χύνεται σε ένα ποτήρι κατευθείαν από το μπουκάλι, βασικά το κάνουν μόνο στο σπίτι, "όταν κανείς δεν βλέπει". Αληθινοί γνώστες του ισχυρού οινοπνεύματος ρίχνουν μπέρμπον από ένα ειδικό μπουκάλι με πολύ λεπτούς τοίχους από κρυστάλλινο γυαλί. Μόνο ένα τέτοιο σκάφος είναι σε θέση να μεταφέρουν το πλήρες φάσμα των χρωμάτων που συνδέονται με αυτό το υπέροχο αλκοολούχα ποτά, και να δώσει χαρά στον επισκέπτη από τη μία ματιά σε αυτό το υπέροχο υγρό. Επιπλέον, το χρώμα μπορεί να καθορίσει την ποιότητα και τη φρεσκάδα των μπέρμπον, ίσως, για το σκοπό αυτό, και επινοήθηκε από την πρώτη παράγραφο του οδηγίες για το πώς να πίνουν μπέρμπον.

Περαιτέρω, θεωρώ απαραίτητο να πω για τα πιάτα από τα οποία συνηθίζεται να πίνουμε πραγματικό αμερικανικό ουίσκι, δηλαδή μπέρμπον. Έτσι, αυτό το ωραίο ποτό είναι μεθυσμένο από ισχυρά γυαλιά με παχύ πυθμένα ή από δύο χέρια κούπες από καθαρό κασσίτερο. Τέτοιου είδους γυαλιά ονομάζονται - quaich. Πρόκειται για παραδοσιακά πιάτα για πόσιμο bourbon ή Scotch. Και από ένα ποτήρι με παχύ πυθμένα, όπως είναι γνωστό, είναι συνηθισμένο να πίνετε ουίσκι και αλκοόλ.

Τώρα ας πάμε κάτω στην τεχνική της κατανάλωσης πραγματικού bourbon. Είναι απαραίτητο να πιείτε το ποτό αργά, απολαμβάνοντας τη γεύση κάθε γουλιάς και σιγά-σιγά να εισπνεύσετε τους ευγενείς τόνους του ξύλου που απορροφά το ποτό bourbon κατά τη διάρκεια της γήρανσης σε ένα δρύινο βαρέλι. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι και να ζεστάνετε τα περιεχόμενα με ένα ζεστό χέρι, όπως η τεχνολογία του κονιάκ και του ουίσκι. Στη συνέχεια, το μπέρμπον πρέπει να ανακινηθεί ήπια μέσα στο γυαλί έτσι ώστε οι γεύσεις του bourbon να ξυπνούν, να γίνονται ακόμη πιο φωτεινές και πιο έντονες. Είναι επίσης πολύ πιθανό να προσθέσετε 1-2 κομμάτια θρυμματισμένου πάγου σε ένα ποτήρι με χυτοσίδηρο και το νερό που σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου θα διαιρέσει το άρωμα του καλού μπέρμπον σε διάφορα μέρη που θα κάνουν δυνατή τη διάκριση του αρώματος ενός πούρου και ξύλου από την υπέροχη γεύση της βανίλιας.

Δηλαδή, το νόημα της σωστής χρήσης του μπέρμπον δεν είναι να πιείτε "στην πράσινη κόλαση", αλλά να απολαύσετε πραγματικά τη διαδικασία και κάθε γουλιά του υπέροχου ποτού bourbon, που κάθεται σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, σε απόλυτη σιωπή και ηρεμία. Ξεχάσω τελείως να πω ότι μετά την πρώτη γουλιά, όταν το ποτό αρχίζει να ζεσταίνει το αίμα σας και νιώθετε μια ευχάριστη ζεστασιά, μην βιαστείτε να φάτε κάτι, περιμένετε έως ότου η μακριά επίγευση εκδηλώσει πλήρως τις αποχρώσεις της και υποχωρεί εντελώς.

Όλες οι κουλτούρες πόσης ισχυρού οινοπνεύματος είναι κάπως παρόμοιες μεταξύ τους, και αυτό είναι το έθιμο της κατανάλωσης μπέρμπον δεν αποτελεί εξαίρεση. Θεωρείται ότι μπορείτε να κάνετε ένα κοκτέιλ από αυτό το ποτό ανακατεύοντας μπέρμπον με χυμό ή κάποιο άλλο μη αλκοολούχο συστατικό. Αλλά προσωπικά, δεν θα σας συμβούλευα να το κάνετε αυτό, γιατί στην περίπτωση αυτή θα είναι απλά αδύνατο να αισθανθείτε την αληθινή γεύση και το μοναδικό άρωμα του αμερικανικού ουίσκι.

Αγαπητοί, ηλικίας ποικιλίες Bourbon καλύτερο καταναλώνεται αργά, ακριβώς έτσι αυτό το ποτό είναι εντελώς ανοικτή εξαιρετική νότες βανίλιας, σταφίδες, καπνό και σοκολάτα. Μια μικρή μερίδα του μπέρμπον βοηθά τέλεια στη χαλάρωση μετά από μια δύσκολη μέρα και δεν πρέπει να ξεχάσετε να εισπνεύσετε το υπέροχο άρωμα αυτού του ποτού.

Οι χαμηλές τιμές, οι νέες ποικιλίες bourbon δεν είναι τόσο ευχάριστες για να πίνουν στην καθαρή τους μορφή, επειδή έχουν μια πιο συγκρατημένη γεύση και οσμή. Αλλά από αυτό το ποτό μπορείτε να αναμίξετε υπέροχα κοκτέιλ ή να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Η διαφορά μεταξύ whisky και bourbon είναι, και είναι αρκετά μεγάλη. Η κύρια διαφορά μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι είναι τα προϊόντα από τα οποία παράγονται αυτά τα δύο ποτά και μερικά στάδια παραγωγής, για τα οποία θα μιλήσω αργότερα. Και το απόσπασμα διαφέρει επίσης: ο νεώτερος μπέρμπον παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 2 χρόνια και το ουίσκι για τουλάχιστον 3 χρόνια. Τώρα θα προσπαθήσω να περιγράψω λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά κάθε ποτού και θα καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ του ουίσκι και του μπέρμπον. Θα τρέξω μπροστά και θα πω ότι η μόνη ομοιότητα του ουίσκι με μπέρμπον είναι η γλυκύτητα στη γεύση και μια υπέροχη, μακριά επίγευση με υπέροχες νότες μπαχαρικών και φρούτων.

Έτσι, το bourbon είναι το παλαιότερο και πιο διάσημο αμερικανικό ουίσκι, το οποίο παρασκευάζεται από προσεκτικά επιλεγμένους πυρήνες καλαμποκιού. Ένα ποτό ποιοτικού τύπου θα πρέπει να έχει πάνω από 50 τοις εκατό καλαμποκιού, και το 100 τοις εκατό είναι καλύτερα, αλλά κάθε παραγωγός μπαστούνι έχει τις δικές του συνταγές, δεν πρέπει να το συζητάτε, επειδή γνωρίζουν την επιχείρησή τους! Σύμφωνα με την πιο κοινή και ειλικρινή εκδοχή, το ποτό bourbon πήρε το όνομά του προς τιμήν της επαρχίας Bourbon, που βρίσκεται στο Κεντάκι - εδώ ήταν το ποτό αυτό προετοιμάστηκε αρχικά, όμως κανένας κανένας δεν πίστευε ότι το μπέρμπον θα γίνει ένα ελίτ ποτό και θα πωληθεί σε όλα χώρες του κόσμου.

Η τεχνολογία κατασκευής του μπέρμπον διαφέρει από την παραγωγή απλού ουίσκι μόνο στο στάδιο της βύνης των σιτηρών και το γεγονός ότι το μπέρμπον είναι πάντα φτιαγμένο από καρπούς καλαμποκιού. Μου φαίνεται ότι το μπέρμπον, το οποίο συχνά ονομάζεται αμερικανικό ουίσκι, εμφανίστηκε επειδή οι κατασκευαστές προσπάθησαν να απλοποιήσουν το έργο τους και να επιταχύνουν τη διαδικασία παραγωγής. Για να το καταστήσουμε σαφέστερο, ας καταλάβουμε τη συνταγή για να κάνουμε λίγο περισσότερο το μπέρμπον.

Έτσι, επιλέξατε πρώτα τους κόκκους καλαμποκιού της υψηλότερης ποιότητας και θρυμματίζεστε σε μικρές μερίδες σε ειδικά μύλους. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ της διαδικασίας παραγωγής bourbon και της τεχνολογίας παραγωγής ουίσκι - οι σπόροι είναι αμέσως αλεσμένοι, τα στάδια προσθήκης και καπνίσματος πέρα από την τύρφη παραλείπονται. Επιπλέον, δεν υπάρχουν διαφορές: οι αλεσμένοι κόκκοι αναμιγνύονται με νερό, βράζουν και περιφέρονται. Στη συνέχεια, το προκύπτον υγρό χυμό χύνεται στη συσκευή απόσταξης και αποστάζεται αρκετές φορές. Μετά από αυτό, η τελική αλκοόλη χύνεται σε βαρέλια κατασκευασμένα από τοπικούς τεχνίτες σύμφωνα με τις αρχαίες παραδόσεις χωρίς ένα καρφί και κόλλα για τη γήρανση. Στο τέλος, όταν ολοκληρωθεί το στάδιο της γήρανσης, το μπέρμπον χύνεται σε φιάλες και αποστέλλεται στην παγκόσμια αγορά.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να ελπίζω ότι τώρα ανάμεσα στους φίλους - τους λάτρεις των ελίτ πνευμάτων, μπορείτε να επιδείξετε τη σπουδαιότητά σας και να ονομάσετε με ακρίβεια όλες τις διαφορές μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι. Βλέπω ήδη τις ζηλόφρονες ματιές άλλων για την εκπαίδευσή σας. Sparkle με γνώση και πάλι όταν επιλέγετε ποιοτικό αλκοόλ, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα οποιαδήποτε στιγμή για σας!

http://www.cigarpro.ru/AboutBoubon/How-to-drink-Bourbon/

Τα πάντα για την καθαρή μπέρμπον. Ιστορία, είδη, παραγωγή, τι είναι διαφορετικό από το ουίσκι;

Ο Bourbon είναι παιδί του καλαμποκιού. Ποτό που καλύπτεται από θρύλους και ιστορικά γεγονότα. Ο αληθινός του στόχος είναι να είναι ένα σύμβολο των ΗΠΑ και να φέρει περήφανα το ισχυρό του όνομα από γενιά σε γενιά.

Τι είναι το μπέρμπον;

Σύμφωνα με την ταξινόμηση για το αλκοόλ, το bourbon είναι ένα ισχυρό αλκοολικό ποτό που ανήκει στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Με απλά λόγια, ο μπέρμπον είναι ένας στενός συγγενής του αναμεμειγμένου ουίσκι.

Η συνταγή του ποτού, που παράγεται με βάση πυρήνες καλαμποκιού με την προσθήκη βύνης κριθής, έχει μακρά ιστορία. Σήμερα, το μπέρμπον είναι αληθινά το σήμα κατατεθέν της Αμερικής.

Ιστορικές πληροφορίες

Η ιστορία της γέννησης του μπέρμπον είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία των Ηνωμένων Πολιτειών και έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Στα τέλη του 17ου και τις αρχές του 18ου αιώνα, οι κάτοικοι της Αμερικής ήταν ήδη εξοικειωμένοι με τα πρώτα δείγματα μικτών και βύνης ουίσκι που παρήγαγαν μετανάστες από τη Σκωτία και την Ισλανδία.

Ωστόσο, οι καουμπόηδες δεν είναι συνηθισμένοι να πίνουν αλκοολούχα ποτά και τους αρέσει το άλλο "νερό της φωτιάς". Κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά παρασκευάστηκαν από σίκαλη 100%, το ποτό αυτό ήταν δυνατό και σκληρό σε γεύση.

Στο τέλος του πολέμου της ανεξαρτησίας, που κράτησε στην Αμερική από το 1775 έως το 1783, οι αρχές άρχισαν να ενθαρρύνουν ενεργά τον διακανονισμό νέων εκτάσεων και υποσχέθηκαν σε όλους τους μετανάστες για μια καλή συγκομιδή καλαμποκιού να δώσουν τη γη σε ιδιωτική ιδιοκτησία.

Αλίμονο, αλλά την ίδια στιγμή η ζήτηση για καλαμπόκι ήταν σε παρακμή, και οι γαιοκτήμονες δεν μπορούσαν να βρουν διαφορετική χρήση για την καλλιέργεια καλαμποκιού παρά να το βάλουν στο φεγγάρι.

Καλαίσθητο ποτό καλαμποκιού δεν προοριζόταν να περιποιηθεί τους γευστικούς πόρους, θα έπρεπε να κάψει την ψυχή και να ψυχαγωγήσει το πνεύμα. Ήταν αυτό το είδος αλκοόλ που άρχισαν να κάνουν από καλαμπόκι.

Το απόσταγμα καλαμποκιού ήταν γλυκό, πράγμα που έρχεται σε αντίθεση με τη γεύση ενός πραγματικού καουμπόη. Για να δώσει μια χαρακτηριστική ακαμψία, προστέθηκε σίκαλη στο καλαμπόκι. Ως αποτέλεσμα των πειραμάτων, επιτεύχθηκαν ιδανικές αναλογίες αλκοολούχου ποτού.

Οι αξιόπιστοι κατασκευαστές συνειδητοποίησαν ότι το νέο ουίσκι όχι μόνο αναζωογονεί το πνεύμα και δηλητηριάζει, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως πηγή εισοδήματος. Έγιναν μερικώς παλαιωμένοι σε βαρέλια και άρχισαν να πωλούν σε μεγάλες ποσότητες χωρίς γήρανση του βαρελιού. Uncontained spirit καλαμπόκι πήρε το αστείο ψευδώνυμο "λευκό σκυλί". Ωστόσο, αυτό το ποτό δεν ήταν ακόμα ένα πραγματικό bourbon.

Στο θέμα της γήρανσης των δρυών υπάρχουν αρκετές εκδοχές, αλλά σε κάθε περίπτωση, κάποιος έβαλε φωτιά στα βαρέλια από μέσα. Αυτό συνέβη τυχαία ή εσκεμμένα, κανείς δεν γνωρίζει την απάντηση σε αυτή την ερώτηση, αλλά το ίδιο το «λευκό σκυλί» χύθηκε κάποτε στα καμμένα βαρέλια.

Τα πρώτα βαρέλια απόσταξης καλαμποκιού που καίγονται ήρθαν στους πελάτες τους στη Νέα Ορλεάνη. Όταν οι πελάτες τους άνοιξαν, ανακάλυψαν την απόλαυση ότι το ποτό είχε αποκτήσει ένα πορτοκαλί χρώμα και η γεύση του άλλαξε ευχάριστα.

Βοήθεια Από το 1790, η παραγωγή bourbon έχει υποβληθεί σε υποχρεωτική γήρανση σε κάρβουνα με καρύδια, τα οποία χρησιμοποιούνται μόνο μία φορά.

Από πού προέρχεται το όνομα;

Σύμφωνα με έναν από τους πολλούς θρύλους, γράφτηκε σε κάρβουνα με καρύδια - στην περιοχή Bourbon. Έτσι, ο "λευκός σκύλος" όχι μόνο άλλαξε τη γεύση και το χρώμα, αλλά εμφανίστηκε ένα νέο όνομα. Η δεύτερη έκδοση λέει ότι το ποτό πήρε το όνομά του από τη δυναστεία του νομού Bourbon, όπου το έκαναν σύμφωνα με την καλύτερη συνταγή.

Το 1964, το Κογκρέσο των ΗΠΑ υπέγραψε την πράξη, η οποία δηλώνει ότι το μπέρμπον ανακηρύσσεται ένα ποτό Αμερικανών.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Ο Bourbon είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια, πρέπει να δικαστεί. Η παραγωγή του ποτού ρυθμίζεται αυστηρά από το κράτος. Για να ονομάζεται μπέρμπον, πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις και να έχει τις ακόλουθες περιγραφές και χαρακτηριστικά:

Το όνομα του ποτού μπορεί να λεχθεί ως whisky bourbon. Σημειώστε ότι η λέξη ουίσκι γράφεται διαφορετικά, όπως συνηθίζεται στη Σκωτία ή την Ιρλανδία, μέσω του γράμματος e.
Το ουίσκυ Bourbon αποτελείται από ένα μείγμα δημητριακών, το κύριο συστατικό της σύνθεσης είναι ο αραβόσιτος (51% ή περισσότερο).
Γερνάει σε νέα κάρβουνα φτιαγμένα από αμερικανική λευκή βελανιδιά.
Η ανακύκλωση βαρελιών δεν επιτρέπεται.
Η ελάχιστη περίοδος έκθεσης τουλάχιστον 2 ετών. Μεσοπρόθεσμα 4 χρόνια. Ίσως υψηλότερα.
Η γεύση είναι γλυκιά, ευχάριστη.
Το αρμονικό άρωμα, έχει τόνους βανίλιας με νότες κανέλας.
Το φινίρισμα είναι μακρύ, ευχάριστο.
Αναφέρεται στα ευγενή ποτά.
Το χρώμα είναι πλούσιο σε χρυσό, πορτοκαλί. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία σε βαρέλια, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα και η λαμπρή γεύση.
Ως μέρος χωρίς γεύσεις, ενισχυτές γεύσης και τεχνητά χρώματα.
Απόσταξη 80%.
Στην ιδανική περίπτωση, η ισχύς του τελικού ποτού σε εμφιαλωμένο 40%.
Το ποτό μπορεί να παραχθεί μόνο στο έδαφος της Αμερικής.
Το μερίδιο του λέοντος (περίπου 98%) παράγεται στο Κεντάκι.
Είναι ένας εθνικός θησαυρός των Ηνωμένων Πολιτειών.

Τύποι μπέρμπον

Η οικογένεια Bourbon είναι διαφορετική, διαφέρουν μεταξύ τους σε διαφορετικές παραμέτρους και φυσικά σε γεύση. Δείτε τον παρακάτω πίνακα για τις κύριες διαφορές:

Όνομα είδους

Περιγραφή

Σύνθεση και χαρακτηριστικά της παραγωγής

Η γέννηση του whisky bourbon αρχίζει με τη συγκομιδή του καλαμποκιού και την προετοιμασία των σιτηρών. Οι κόκκοι ξηραίνονται και καθαρίζονται από ακαθαρσίες. Το μείγμα κόκκων σε 51-53% πρέπει να αποτελείται από καλαμπόκι, το υπόλοιπο είναι σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Ο λόγος% τους ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή:

Οι κόκκοι δεν βλαστάνουν, και μετά την ξήρανση τους αλέθονται σε χοντρό αλεύρι. Το αλεύρι χύνεται με ζεστό νερό, η προκύπτουσα σύνθεση (ζυθογλεύκος) βράζει. Μετά το μαγείρεμα, ο μύρος ψύχεται και στη συνέχεια προστίθενται κριθάρι ή άλλα συστατικά του μείγματος.
Στη συνέχεια, το μούστο αποστέλλεται σε ζύμωση (ζύμωση). Η διάρκεια της ζύμωσης του μούστου είναι από 3 έως 5 ημέρες. Η ζύμη παίζει σημαντικό ρόλο εδώ. Έχουν ιδιαίτερη γεύση, η συνταγή της παρασκευής τους είναι αποθηκευμένη για αιώνες και κληρονομείται.
Το έτοιμο ζυθοποιείο έχει περίπου 5% αντοχή και ένα θαμπό χρώμα, και η μυρωδιά του είναι παρόμοια με ένα προϊόν μπύρας.
Η διαδικασία απόσταξης (απόσταξη πολτού) γίνεται σε ειδικές "κολόνες", όπου κάτω από τη δράση του ζεστού αλκοολικού ατμού μετατρέπεται σε ένα διαυγές υγρό. Αποσταγμένο μελλοντικό μπέρμπον 2 φορές.
Μετά την απόσταξη, το ουίσκι bourbon υποβάλλεται σε διήθηση άνθρακα, συνήθως μέσω άνθρακα σφενδάμου.
Για τη γήρανση, ένα "λευκό σκυλί" τοποθετείται σε βαρέλια προ-καμένα.

Γιατί τα βαρέλια για γήρανση του μπέρμπον πρέπει να καίγονται; Το γεγονός είναι ότι όταν καίγεται το ξύλο, η ζάχαρη μετατρέπεται σε καραμέλα και αργότερα δίνει στο ποτό ένα ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα.

Στη συνέχεια, τα βαρέλια αποστέλλονται σε αποθήκες για αποθήκευση. Η έκθεση μπορεί να διαρκέσει για διάφορους χρόνους, ο ελάχιστος χρόνος έκθεσης είναι 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το bourbon στηρίζεται, ωριμάζει, αποκτά μελλοντικό χρώμα και γεύση. Τα βαρέλια αναπνέουν και κατά συνέπεια μερικά από τα υγρά εξατμίζονται φυσικά. Το χαμένο μέρος ονομάζεται "Angels Share".

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο πιο γρήγορη είναι η διαδικασία γήρανσης του ποτού. Τα βαρέλια αποθηκεύονται σε διάφορους ορόφους, θεωρούν το καλύτερο επίπεδο 5-6. Αυτό είναι όπου η υγρασία και η θερμοκρασία σας επιτρέπουν να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Έτοιμο bourbon μπορεί να φτάσει σε ένα μεγάλο φρούριο. Πριν από την εμφιάλωση αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλκοόλη%. Εάν η συνταγή το απαιτεί, τότε το Whiskey αναμειγνύεται συνδυάζοντας ποτά από διαφορετικά βαρέλια, επιτυγχάνοντας έτσι την τελειότητα και δημιουργώντας ειδικά "μπουκέτα".

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της παραγωγής του αμερικανικού ουίσκι, που ονομάζεται μπέρμπον, είναι το νερό. Στο Κεντάκυ, δεν περιέχει ακαθαρσίες σιδήρου και έχει το φυσικό καθαρότερο φιλτράρισμα.

Bourbon - είναι ουίσκι ή όχι;

Μπορεί κανείς να ακούσει τα λόγια ότι το μπέρμπον είναι ένα αμερικανικό ουίσκι. Με αυτά τα λόγια υπάρχει μερική αλήθεια και ψέμα. Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία της παραγωγής της μπορεί να εντοπιστεί, ταυτόσημη με το ναό, αλλά εξακολουθούν να έχουν διαφορές.

Πρώτον, το μπέρμπον είναι κατασκευασμένο κυρίως από καλαμπόκι, όχι από κριθάρι. Δεύτερον, ο σπόρος για την παραγωγή του δεν βλάπτεται, όπως απαιτείται από την κλασική συνταγή ναού. Και τρίτον, το μπέρμπον είναι ένα καθαρά αμερικανικό προϊόν.

Προσοχή. Το Bourbon μπορεί να ονομαστεί αμερικανικό ουίσκι, αλλά στη ρίζα θα είναι εντελώς λάθος.

Οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες

Χρήσιμες ιδιότητες του μπέρμπον δεν μπορούν να αμφισβητηθούν. Τονώνει, αναζωογονεί το πνεύμα, θερμαίνει και χαλαρώνει το σώμα, συσσωρεύει τη μνήμη και ξυπνά την έμπνευση.

Τα οφέλη του οφείλονται στις συστατικές βιταμίνες Α, Β και ΡΡ, καθώς και σε χρήσιμα μέταλλα: φώσφορο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο.
Το ποτό Bourbon με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χρήση του δεν θα προσθέσει επιπλέον εκατοστά στη μέση.
Περιέχει αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διάσπαση των ελεύθερων ριζών.
Σε μικρές δόσεις, το ποτό διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
Μειώνει την αρτηριακή πίεση και αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
Μια θετική επίδραση στην κατάσταση της χολής, αποτρέπει το ιξώδες του.

Η λαϊκή ιατρική είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό για τις θαυματουργές ιδιότητες του μπέρμπον και δεν ήταν καθόλου το γεγονός ότι οι θεραπευτές το χρησιμοποιούσαν ενεργά στην αρχαιότητα. Με βάση αυτό, μπορείτε να κάνετε διάφορες εγχύσεις και τρίψιμο:

Η έγχυση του hawthorn, που αντιμετωπίζει την ταχυκαρδία και βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.
Διαζευγμένος με νερό, η δυσεντερία και τα προβλήματα που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα αντιμετωπίζονται.
Θεραπεία ενός πονόλαιμο μπορεί να μπέρμπον με νερό 50/50.
Η βρογχίτιδα μπορεί να αντιμετωπιστεί με έγχυση μπέρμπον σε κέλυφος καρυδιού.
Αφαιρέστε γρήγορα τον πονόδοντο που βοηθά το τρίχωμα, βρέθηκε με μπέρμπον.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το Αμερικάνικο μπέρμπον χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Μπορεί να είναι χρήσιμο για την παρασκευή επιδόρπια και αντικαθιστά εύκολα το κλασικό ουίσκι για να δημιουργήσει εμποτισμούς και σάλτσες.

Το Bourbon χρησιμεύει ως συστατικό για το μαγείρεμα των κρεάτων και των ψαριών. Για παράδειγμα, προσφέρετε ψητό βόειο κρέας με σάλτσα μπέρμπον. Ακούγεται δελεαστικό, αλλά η γεύση αυτού του πιάτου είναι απλά εκπληκτική!

Ζημία και αντενδείξεις

Οποιοδήποτε οινόπνευμα (σε μεγάλες ποσότητες) βλάπτει το ανθρώπινο σώμα και ο bourbon δεν αποτελεί εξαίρεση. Αντενδείκνυται:

με ατομική μισαλλοδοξία.
εάν είστε αλλεργικοί στο καλαμπόκι.
άτομα ηλικίας κάτω των 18 ετών ·
έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
άτομα με ψυχικές διαταραχές.

Πώς να επιλέξετε ένα ποτό;

Κατά την αγορά του μπέρμπον, συνιστάται να γνωρίζετε τα βασικά κριτήρια για την επιλογή του:

Δώστε προσοχή στην τιμή. Ποιότητα bourbon δεν μπορεί να είναι φθηνή.
Η φιάλη πρέπει να έχει εμπορικά σήματα. Συνιστάται να ενημερωθείτε εκ των προτέρων στο διαδίκτυο για όλα τα σημάδια της προστασίας της φιάλης από την απομίμηση.
Επιθεωρήστε την ποιότητα της εκτύπωσης, το κείμενο στην ετικέτα και στην ετικέτα στην πίσω πλευρά θα πρέπει να εκτυπώνεται ομαλά, χωρίς σφάλματα και να περιέχει τις πιο ακριβείς πληροφορίες.
Η σφραγίδα του ειδικού φόρου κατανάλωσης πρέπει να είναι απολύτως επίπεδη, χωρίς οχλήσεις, και όλα τα σύμβολά του να είναι ευανάγνωστα.
Ζητήστε από το πωλητή-σύμβουλο πιστοποιητικό συμμόρφωσης για τα εμπορεύματα.
Όταν επιθεωρείται οπτικά, το υγρό πρέπει να έχει το χρώμα του χρυσού κεχριμπαριού, δεν θα πρέπει να έχει ιζήματα και οποιεσδήποτε ξένες εγκλείσεις.
Το βύσμα σφράγισης δεν πρέπει να αμφιβάλλεται.

Παραποιημένο αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του ψευδούς ουίσκι αρκετά. Αγοράστε το αλκοόλ σε καταστήματα με καλή φήμη, μπορεί να είναι υπεραγορές δικτύων ή εξειδικευμένες μπουτίκ.

Όταν συναντάτε για πρώτη φορά το μπέρμπον, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με την κλασική του έκδοση, σχεδιασμένη σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο του "Heaven Hill Old Style Bourbon".

Πώς να πίνετε και τι να φάτε;

Για να πάρετε μια αληθινή ιδέα του αμερικάνικου bourbon, πρέπει να ξέρετε πώς να το πιείτε σωστά και τι να φάτε. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, το μπέρμπον σερβίρεται ως χωνευτήριο.

Η τυποποιημένη παράδοση γίνεται σε κλασικά γυαλιά ουίσκι, που έχουν πυκνωμένο πυθμένα, ενώ οι σκωτσέζοι καπνιστές το πίνουν από κυπελλοειδή με δύο λαβές.

Πίνουν βραδινό αργά, αλλά αρχικά ζεσταίνουν το ποτήρι με ένα ποτό με τις παλάμες τους, τα κουνώνουν λίγο, μετά παίρνουν μια γουλιά και απολαμβάνουν μια μακριά επίγευση.

Σεβαστείτε τις παραδόσεις και θυμηθείτε ότι το μπέρμπον είναι ένα ποτό για ευχαρίστηση και όχι για μεθυστικότητα, αν και αυτοί που δεν είχαν την ευφυΐα ήταν αρκετοί για να μείνουν μεθυσμένοι!

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το Whiskey δεν απαιτεί σνακ. Οι κύριοι το χρησιμοποιούν με πούρα. Εάν υπάρχει η επιθυμία για φαγητό, τότε τα cupcakes σοκολάτας ή η απλή πικρή σοκολάτα, θα ταιριάζουν με τα φρούτα εκτός από εσπεριδοειδή, μαλακά τυριά και μπριζόλες από κόκκινο κρέας.

Εάν με την πρώτη ματιά το ποτό φαίνεται πολύ ισχυρό, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή πάγο σε αυτό.

Κοκτέιλ μπέρμπον

Το Bourbon είναι επίσης δημοφιλές σε κοκτέιλ, χωρίς την παρουσία του τώρα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα μοναδικό μπαρ.

Τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ μπέρμπον:

Το Old Fresh είναι το αγαπημένο κοκτέιλ του 33ου Προέδρου της Αμερικής. Περιλαμβάνεται στον επίσημο κατάλογο κοκτέιλ της Διεθνούς Ένωσης Μπάρμαν.

Για να κάνετε το Old Fresh, θα χρειαστεί να κρυώσετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γυαλί χαμηλής ανόδου και να βάζετε 2 κομμάτια ζάχαρης σε αυτό, υγρανθέντα με το βάμμα των φυτών Angostura. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζάχαρη με όλα τα μέσα και τοποθετήστε τον πάγο σε ένα ποτήρι (200 g). Προσθέστε 50 ml μπέρμπον και αναμείξτε. Το φρούριο μπορεί να μειωθεί με νερό.

Το Μανχάταν είναι ένα μοντέλο μίμησης, ένα κοκτέιλ που δημιουργήθηκε πριν από εκατό χρόνια και μια αγαπημένη επιλογή της Lady Churchill.

Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστεί να χύσετε 60 ml μπέρμπον στο ποτήρι, 30 ml κόκκινο βερμούτ και 2 ml Angostura βάμμα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και ρίξτε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ μαρτίνι. Σερβίρετε χωρίς πάγο.

Whiskey Sour. Η παραδοσιακή συνταγή του κοκτέιλ Whiskey Sauer έχει χρησιμοποιηθεί από το 1862 και δεν έχει χάσει τη σημασία του. Θα χρειαστούν 45 ml μπέρμπον, ½ χυμό λεμονιού και 15 ml σιροπιού ζάχαρης τοποθετημένα σε ένα αναδευτήρα. Στη συνέχεια προσθέστε 3 σταγόνες φρέσκου λευκού αυγού και 250 γραμμάρια πάγου. Ανακινήστε δυνατά τον αναδευτήρα. Ρίξτε κοκτέιλ σε ένα ποτήρι με πάγο.

Βουλή. Για να κάνετε ένα κοκτέιλ Boulevardie, πρέπει να πάρετε 45-50 ml μπέρμπον και να το χύσετε σε ένα ποτήρι με πάγο. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο γλυκό βερμούτ και πικάντικες Camparia, 30 ml το καθένα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και ρίξτε μέσα σε ένα ποτήρι "Roks". Πίνετε χωρίς άχυρο.

Κεντάκι Μούλε Ένα αναζωογονητικό και μεθυστικό κοκτέιλ "Kentucky Mule" δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε σε ένα αναδευτήρα 65 ml μπέρμπον με 20 ml φρέσκου χυμού ασβέστου. Λιβύστε τη μέντα (1 κλάδο) σε ξεχωριστό γυαλί, βάλτε πάγο στη μέντα και γεμίστε το με το περιεχόμενο του αναδευτήρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπύρα πιπερόριζας 65 ml. Το προκύπτον μείγμα κοκτέιλ σερβίρεται χωρίς ανάδευση.

Εδώ είναι, Bourbon - ένα αγαπημένο ποτό των προέδρων και των αριστοκρατών, των καουμπόηδων και των καραβάνων. Το ποτό είναι πλούσιο σε περιεχόμενο και μεγάλη επίγευση. Το πορτοκαλί χρυσό χρώμα του μπορεί να πει πολλά. Γνωρίστε τον καλύτερα και σίγουρα τον συμπαθείτε.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon

Το Bourbon είναι το εθνικό αλκοολούχο ποτό των ΗΠΑ. Αυτό έχει νομικά αναγνωριστεί σε ομοσπονδιακό επίπεδο από το 1964. Το Bourbon θεωρείται ένα ελίτ ποτό με χρυσοκίτρινο χρώμα και γεύση βανίλιας και κανέλας.

Το όνομα "bourbon" ξεκινάει από τα τέλη του 18ου αιώνα. Το 1785, οι Ιρλανδοί μετανάστες που εγκατέλειψαν λόγω του συνεχιζόμενου εμφύλιου πολέμου στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, καθιερώθηκαν οικισμοί, οι οποίοι πήραν το όνομά τους από το Bourbons, τη γαλλική βασιλική δυναστεία. Αργότερα, αυτοί οι οικισμοί διατέθηκαν σε χωριστό νομό. Πιστεύεται ότι το πρώτο ποτό σε αυτό το νομό αποστάχθηκε από τον ιερέα Ηλία Κράιγκ για την εκκλησία του. Αυτό αποδεικνύεται από τη διαφήμιση, που χρονολογείται από το 1821.

Εκείνη την εποχή, ο νομός ήταν σημείο διέλευσης για το αλκοόλ στο δρόμο προς τη Νέα Ορλεάνη. Τα βαρέλια που έπεσαν στα λιμάνια του νομού ήταν σφραγισμένα με το όνομά του, έτσι σύντομα το όνομα "bourbon" έγινε οικείο όνομα για κάθε αλκοόλ που προέρχεται από αυτό το νομό (τώρα η περιοχή). Αργότερα, με την ανάπτυξη της απόσταξης στην περιοχή, μόνο το αλκοόλ που παράγεται σε αυτό (η σημερινή κατάσταση του Κεντάκι) ονομάστηκε μπέρμπον.

Διαφορές από το ουίσκι

Πολλοί απλοί καταναλωτές πιστεύουν ότι το μπέρμπον είναι ένα αμερικανικό ουίσκι. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Μεταξύ του ουίσκι και του μπέρμπον υπάρχουν αρκετές θεμελιώδεις διαφορές που μας επιτρέπουν να διακρίνουμε αυτό το ποτό σε ξεχωριστό τύπο αλκοόλ.

Πρώτες ύλες για μπέρμπον

Η κύρια διαφορά μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι είναι οι πρώτες ύλες από τις οποίες παράγεται: για την παραγωγή του χρησιμοποιούν καλαμπόκι, όχι κριθάρι. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο των πρώτων υλών καλαμποκιού σε μείγμα για την παραγωγή αυτού του ποτού πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%.

Τόπος παραγωγής

Αλλά όχι κάθε αλκοόλ από καλαμπόκι μπορεί να ονομαστεί bourbon. Για να το ονομάσουμε, ένα πραγματικό αλκοολούχο ποτό καλαμποκιού πρέπει να παράγεται στο Κεντάκι. Έτσι, το διάσημο ουίσκι του Jack Daniel, το οποίο είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι, αλλά στην πόλη Lynchburg, Tennessee, δεν ονομάζεται μπέρμπον.

Τεχνολογία παραγωγής

Στη διαδικασία παρασκευής του μπέρμπον, αποκλείεται το στάδιο της βύνης πρώτων υλών. Επιπλέον, η γήρανση του αλκοόλ μετά τη ζύμωση γίνεται σε νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία καίγονται μέσα. Δίνει μια εξαιρετική γεύση καραμέλας στο ποτό.

Γεύση και χρώμα

Η γεύση του μπέρμπον είναι πολύ πλούσια και έχει μια γλυκιά απόχρωση (λόγω της παρουσίας καλαμποκιού). Το εκχύλισμα απόσταξης σε βαρέλια καμένης δρυός δίνει στο αλκοόλ μια πλούσια σκοτεινή απόχρωση, η οποία το ξεχωρίζει από το ελαφρύτερο ουίσκι.

Τύποι και εμπορικά σήματα

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ανάμειξης και της παραγωγής αυτής της αλκοόλης, υπάρχουν διάφοροι τύποι μπέρμπον:

Το "Straight" είναι ένα καθαρό, αδιάλυτο ποτό που έχει ταχύτητα κλείστρου πάνω από δύο χρόνια. Σε αυτή την αλκοόλη δεν περιέχει γεύσεις, βαφές ή άλλες αλκοόλες.
"Blended" - αλκοόλ, που λαμβάνεται με ανάμειξη διαφόρων τύπων μπέρμπον, με τον "άμεσο" τύπο ποτού σε αυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 51%.
"Μέλι" - μπέρμπον με ειδική, γλυκιά, σχετικά ήπια γεύση.
"Κάστρο βαρέλι" - αδιάλυτο αλκοολούχο ποτό με μέγιστη αντοχή.
"Αραιωμένο" είναι ένα αλκοολούχο ποτό που έχει ισχύ κάτω από 40%.
"Αμερικάνικα ουίσκι" - ένα ποτό που παρασκευάζεται από ένα μείγμα από μπύρας και ουίσκι σίκαλης.

Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα αυτού του αμερικάνικου bourbon είναι:

Jim Beam;
Τέσσερις Ροζέ
Haven Hill;
Σημάδι του κατασκευαστή.
Blanton's;
Δείκτης αναφοράς.

Πώς να παράγετε

Το νερό στο Bourbon County, Kentucky έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: δεν περιέχει σίδηρο. Αυτό επηρεάζει τη γεύση του αλκοολούχου ποτού που παράγεται με τη χρήση του.

Η διαδικασία κατασκευής αυτού του bourbon από το Κεντάκι αποτελείται από διάφορα στάδια:

Προετοιμασία σιτηρών. Ανάλογα με το μίγμα, ο κόκκος αναμειγνύεται και τουλάχιστον το 51% της ποσότητας του πρέπει να αποτελείται από καλαμπόκι.
Απόσταξη του ποτού. Ο παρασκευασμένος κόκκος αφήνεται να ζυμωθεί, σακχαροποιημένος και στη συνέχεια αποστάζεται.
Αλκοόλ έκθεσης. Το απόσταγμα εκχυλίσματος διεξάγεται σε ειδικά καμένα εσωτερικά νέα δρύινα βαρέλια. Η αποθήκευση του ποτού σε βαρέλια γίνεται κατά κανόνα χωρίς να τηρούνται ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Επιμείνετε να πίνετε πριν από την εμφιάλωση τουλάχιστον 2 χρόνια. Για να επιτευχθεί η ίδια γεύση, χρώμα και οσμή του μπέρμπον σε μια παρτίδα, μείγμα αλκοόλης από διαφορετικά βαρέλια.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση του αλκοολούχου ποτού εξαρτάται από την πρώτη ύλη. Περιέχει βιταμίνες Α, ομάδες Β, ΡΡ, ανόργανες ουσίες (φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο). Η θερμιδική περιεκτικότητα του bourbon είναι 230-235 kcal ανά 100 ml.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Λόγω της αντοχής του, το bourbon έχει καουτερίωση, επούλωση πληγών, αντισηπτικές, βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Το αλκοόλ στη σύνθεσή του, όταν χρησιμοποιείται μέσα:

έχει βραχυπρόθεσμο φαινόμενο θέρμανσης.
δείχνει το τοπικό αναισθητικό αποτέλεσμα.
Επιταχύνει τον καρδιακό παλμό.
τονίζει;
διεγείρει την έκκριση χωνευτικών χυμών.

Στη λαϊκή ιατρική, το καθαρό αλκοολούχο ποτό δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Τα έλαια επούλωσης με βάση το αλκοόλ προετοιμάζονται στη βάση του.

Καρυδιά

Με τη στηθάγχη, τη λαρυγγίτιδα, τη βρογχίτιδα, το γαργάλημα γίνεται με βάμμα καρυδιών στους τοίχους. Για να γίνει αυτό, χύνεται μερικές μεμβράνες με 200 ml καθαρού ποτού, τραβιέται για τουλάχιστον 30 ημέρες, διηθείται.

Χυλοκέφαλο βάμμα

Για να προετοιμάσετε αυτό το βάμμα, πάρτε μια κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο φρούτο, ρίξτε 200 ml του ποτού και τραβήξτε το σε ένα σκοτεινό μέρος, ανακινώντας κάθε μέρα για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Μετά το φιλτράρισμα, το βάμμα λαμβάνεται καθημερινά με 30 σταγόνες τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Αυτό το εργαλείο βοηθάει με υψηλή αρτηριακή πίεση, αίσθημα παλμών, αϋπνία, με στασιμότητα της χολής.

Το αραιωμένο μπέρμπον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συμπιέσεις, περιτυλίγματα, λοσιόν για αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, πόνο στις αρθρώσεις, για απορρόφηση υποδόριων αιματωμάτων.

Ζημία για να πιει

Κατά την εφαρμογή αυτού του ποτού στο εσωτερικό πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι, πρώτα απ 'όλα, ισχυρό αλκοόλ, επομένως είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί σε περιορισμένες ποσότητες. Η υπερβολική μόνο χρήση του μπέρμπον μέσα μπορεί να οδηγήσει σε οξεία δηλητηρίαση με αλκοόλ, και με μακροχρόνια χρήση - στην εξάρτηση από το αλκοόλ. Η σύνθεση αυτού του αλκοολούχου ποτού περιλαμβάνει πολλά έλαια fusel και φουρφουράλη, τα οποία επιδεινώνουν την δηλητηρίαση από το οινόπνευμα και το σύνδρομο hungover.

Το ποτό και τα μέσα της αντενδείκνυται:

παιδιά ·
έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
άτομα με οξείες μολυσματικές και σωματικές ασθένειες ·
με χολόλιθο και ουρολιθίαση.
με έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και διαβήτη.
άτομα με ψυχικές διαταραχές.

Απαγορεύεται επίσης η χρήση μπέρμπον ως παράγοντα θέρμανσης. Το θερμαντικό αποτέλεσμα του ποτού δεν διαρκεί πολύ: η στένωση των τριχοειδών αγγείων αντικαθίσταται γρήγορα από την πάρεση (επέκταση). Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια ενεργή μεταφορά θερμότητας μέσω του δέρματος, η οποία είναι επικίνδυνη από την υποθερμία.

Πώς να πίνετε

Ο κύριος σκοπός του bourbon εξακολουθεί να μην είναι η θεραπεία των ασθενειών, αλλά η χρήση του ως αλκοόλ. Το ποτό έχει μεγάλη επίγευση. Συχνά το μπέρμπον παίζει το ρόλο ενός πεπτικού, δηλαδή ενός αλκοολούχου ποτού που εξυπηρετείται από το τέλος του γεύματος για να βελτιώσει την πέψη. Είναι μεθυσμένος, με πάγο, αραιωμένο με αφρώδες νερό ή με τη μορφή κοκτέιλ.

Ο καθαρός μπέρμπον είναι μεθυσμένος από χαμηλά και φαρδιά γυαλιά που έχουν πυκνό πυθμένα και λεπτότερους τοίχους. Στα μπαρ, υπάρχει επίσης ένα άλλο drinkware - πλάνα, τα οποία ονομάζονται στοίβες στα ρωσικά. Οι απόστολοι σωματοποιητές πιστεύουν ότι ένα μπουκέτο από αυτό το αλκοόλ ανοίγει ένα ποτήρι σε μορφή τουλίπας.

Αυτό το αμερικανικό αλκοολικό καλαμπόκι πηγαίνει καλά με σούσι, τυρί Roquefort, λεμόνι, φρέσκα φρούτα, μούρα, φρούτα και μούρο sorbet, σοκολάτα, αμύγδαλο, καφέ. Σερβίρεται με σούπες κρέμας, πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, ψητό κρέας.

Σε κοκτέιλ, το αλκοόλ αυτό αναμειγνύεται με σόδα (ανθρακούχο νερό), κόλα, λεμόνι, πορτοκάλι, χυμούς γκρέιπφρουτ και ανανά, σιρόπια, λικέρ, ρούμι. Το πιο δημοφιλές κοκτέιλ με μπουμπόν στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι το Μανχάταν.

Κοκτέιλ "Μανχάταν"

Για την παρασκευή του χρειάζεστε: 60 ml μπέρμπον, 30 ml κόκκινο vermouth Rosso, 2 ml ισχυρό βάσης Βενεζουέλας - πικρό Angostura και ένα κοκτέιλ κεράσι. Σε ένα γυαλί μαρτίνι αναμιγνύετε τα αλκοολούχα υλικά και ρίχνετε ένα κεράσι μέσα τους.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Στο σπίτι, το ποτό, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων με κρέας και ψάρι. Το Neem συχνά αντικαθίσταται με ουίσκι σε κλασικές συνταγές για να δώσει στα πιάτα μια γεύση βανίλιας και κανέλας. Οι Αμερικανοί αγαπούν να μαγειρεύουν ψητό βόειο κρέας με μπέρμπον.

Αμερικάνικο ψητό

Για την παρασκευή του θα απαιτήσει: βόειο κρέας - 1 κιλό, 3-4 τεμ. κρεμμύδια, αλατισμένο χοιρινό λίπος - 0,4 κιλά, βαριά κρέμα γάλακτος - 0,5 λίτρα, γεμιστά αγγούρια, λεμόνι, αλάτι, μπαχαρικά και μπέρμπον. Το κρέας είναι αλατισμένο, αρωματισμένο με καρυκεύματα, χυμό λεμονιού, κρεμμύδια σε φέτες και 20 ml μπέρμπον για να κόψετε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 5 ώρες. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, που είναι τοποθετημένο σε μπέικον. Αφού η παρακέντηση σταματήσει το κρέας από την απελευθέρωση ροζ χυμό (καλά-Dan), προσθέστε κρέμα, τεμαχισμένα τουρσιά και στιφάδο για άλλα 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το ψητό γίνεται ζουμερό και αρωματικό. Ως πιάτο, σερβίρονται πατάτες ή σπαγγέτι.

Συμπεράσματα

Το Bourbon είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από πρώτες ύλες καλαμποκιού στο Κεντάκι. Η ιστορία αυτού του ποτού είναι από την εποχή της Άγριας Δύσης. Από το 1964, έχει το επίσημο καθεστώς του εθνικού αλκοολούχου ποτού των Ηνωμένων Πολιτειών.

Το Bourbon δεν πρέπει να συγχέεται με το ουίσκι: έχουν πολλές θεμελιώδεις διαφορές. Στη διαδικασία παραγωγής αυτού του αμερικάνικου bourbon, δεν υπάρχει στάδιο βυνοποίησης και το ποτό διατηρείται για τουλάχιστον 2 χρόνια σε νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία προηγουμένως καίγονταν από το εσωτερικό.

Το αλκοολούχο ποτό καλαμποκιού είναι μεθυσμένο ή σε κοκτέιλ. Πηγαίνει καλά με πάγο, κόλα, χυμούς, φρούτα και μούρα, τυρί Roquefort. Σερβίρεται ως χωνευτήρι ή με κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Το πικάντικο άρωμα κανέλλας-βανίλιας ενός αλκοολούχου ποτού χρησιμοποιείται συχνά στην αμερικανική κουζίνα όταν μαγειρεύει πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το αλκοόλ, πρέπει να θυμάστε ότι είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό (πάνω από 40%) και περιέχει πολλά έλαια fusel και φουρφουράλη, επομένως γρήγορα προκαλεί δηλητηρίαση και μπορεί να οδηγήσει σε οξεία δηλητηρίαση με οινόπνευμα.