Κύριος Το λάδι

Βραστό χοιρινό

Το ψημένο ζαμπόν είναι ένα εορταστικό, σχεδόν επικό πιάτο. Αυτό το βραστό χοιρινό, μια φορά προσπάθησε, δεν μπερδεύεται πλέον με τίποτα. Προσφορά, αρωματικό κρέας συνήθως σερβίρεται κρύο, αλλά αν η υπομονή δεν είναι αρκετή, μπορείτε να δοκιμάσετε το καυτό. Ψημένο ζαμπόν σερβίρεται με την παραδοσιακή ρωσική μπαχαρικά, κυριολεκτικά κόβει την ανάσα ευκρίνεια: μουστάρδα, χρένο και ξύδι αρωματισμένο με βότανα.

Αυτό το χοιρινό μαγειρεμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα και προσεκτικά. Αλλά οι μοντέρνες οικοδέσποινες καταφέρνουν να σώσουν ακόμα και αυτό. Αντί μια μακρά απολαύσετε το κρέας μαριναρισμένο σε μια βιασύνη, για 15-20 λεπτά, κάνει χρήση μαγιονέζα (τρόμου, στην πραγματικότητα) ή αντικαθιστούν πλήρως την ενυδάτωση ψεκασμού... Έχουμε αποφασίσει να συγκεντρώσει σε ένα μέρος όλες τις συνταγές για χοιρινό - από το παλιό, παραδοσιακό με το σύγχρονο, " προχωρήσει. Αλλά συνταγές με μαγιονέζα, λυπάμαι, δεν θα το κάνει. Εάν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε κρέας με μαγιονέζα, κάντε μια σπιτική σάλτσα που αποτελείται από αυγά, βούτυρο και καρυκεύματα. Το όφελος από σπιτικές συνταγές μαγιονέζας στην περιοχή μας πολύ.

Επιλέγοντας κρέας για χοιρινό κρέας, αγοράστε σπιτικό χοιρινό κρέας όποτε είναι δυνατόν. Για το ζαμπόν, το ζαμπόν είναι κατάλληλο, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λαιμό - σε αυτό υπάρχουν λεπτές στοιβάδες λίπους που δεν επιτρέπουν το κρέας να στεγνώσει. Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα του ψημένου ζαμπόν είναι η μεγαλύτερη. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Ζυγίστε ένα κομμάτι κρέατος. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Για άλμη: σε 1 λίτρο νερού - 65 γραμμάρια αλατιού. Ένα κομμάτι κρέατος θα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με άλμη. Ξεχωρίστε ξεχωριστά ένα αρωματικό άλμη: βράστε 500 ml νερό με αρωματικό και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και βότανα στο γούστο σας. Ψύξτε και ρίξτε ένα μπολ με μουσκεμένο κρέας. Βάλτε σε δροσερό μέρος (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 8 ° C) για 5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυγίστε ξανά το κρέας - θα πρέπει να είναι περίπου 30% βαρύτερο. Αν αυτό δεν συμβεί, στρώνετε το κομμάτι με την ίδια διηθημένη άλμη χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σύριγγα μίας χρήσης, υπολογίζοντας την ποσότητα της. Δηλαδή, ένα τεμάχιο 3 κιλών στο τέλος του εμβολιασμού θα έπρεπε να ζυγίζει κατά προτίμηση τουλάχιστον 4 κιλά. Ακολουθεί το ψήσιμο του κρέατος. Μπορείτε είτε να ρίξετε το κρέας σε ένα μίγμα μπαχαρικών και βότανα ή παλτό με ζύμη σίκαλης. Για την ξηρή ζύμωση, πάρτε τα ξηρά κρεμμύδια, τα καρότα, την πάπρικα, το σουσάμι και τα αγαπημένα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Για την επικάλυψη, ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης με νερό για να κάνετε μια παχιά ζύμη. Βάλτε το επεξεργασμένο ξηρό ή υγρό κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 60 ° C, για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80 ° C και κρατήστε το κρέας για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110 ° C και ψήστε το βραστό χοιρινό για 2 ώρες. Ψύχεται το τελικό κρέας. Για περισσότερη γεύση, ένα κομμάτι κρέας πριν το ψήσιμο μπορεί να τρυπηθεί με κομμάτια από καρότο και σκόρδο, τυλιγμένα σε μαύρο πιπέρι.

Πλένετε και στεγνώνετε ένα κομμάτι κρέατος με βάρος τουλάχιστον 1,5 kg. Ρίξτε περίπου 1,5 λίτρα νερού στο δοχείο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αρωματικά βότανα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα, αλάτι έτσι ώστε η μαρινάδα να ήταν ελαφρώς αλατισμένη, 2-3 φύλλα δάφνης. Βράζουμε τη μαρινάδα και δροσίζουμε. Βάλτε το κρέας σε αυτό και βάλτε το σε δροσερό μέρος μια νύχτα. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί πλήρως με μαρινάδα. Το επόμενο πρωί, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, τρίψτε με πιπέρι και κάνετε τρυπήματα με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι. Εισάγετε λεπτές φέτες σκόρδου στις σχισμές. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μανίκι για ψήσιμο, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης και σφίξτε καλά τα άκρα του μανικιού. Το μανίκι πρέπει να είναι 20 εκατοστά περισσότερο από ένα κομμάτι κρέατος σε κάθε πλευρά, διαφορετικά μπορεί να σκάσει. Βάλτε το τηγάνι με το κρέας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190 ° C, για μια ώρα. Στη συνέχεια κόψτε το μανίκι και κρατήστε το για άλλα 15 λεπτά, ώστε το χοιρινό να γίνει κόκκινο.

Ψητό ζαμπόν με τζίντζερ

Πλύνετε ένα κομμάτι κρέατος, σκουπίστε το στεγνό και τρίψτε με μαύρο πιπέρι και αλάτι. 4-5 σκελίδες σκόρδου πιέζουμε μέσα σε ένα πρέσα, ανακατεύουμε με 2-3 cm τριμμένη ρίζα τζίντζερ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό δεντρολίβανο. Το προκύπτον μείγμα, τρίψτε το κρέας, βάλτε το σε μια σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, τυλίξτε το κρέας σε διάφορα στρώματα φύλλου, το βάζετε σε ένα ταψί και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Ο χρόνος υπολογίζεται ως εξής: για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος - 20 λεπτά ψησίματος, συν 20 λεπτά για ολόκληρο το κομμάτι. Ψύξτε το.

Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο με το σκόρδο

Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. 2 καρότα κομμένα σε παχιά καλαμάκια μήκους 3-4 cm. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και κόψτε τα σκελίδες σε 2-3 κομμάτια. Για την επίστρωση, πιέστε 2 κεφαλές σκόρδου μέσα από ένα πρέσα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανό πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 6-8 θρυμματισμένα φύλλα δάφνης και 1 κουτ. μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο. Κόψτε το κρέας με λωρίδες καρότου, φέτες σκόρδου και πιπεριές. Στη συνέχεια παλτό με ένα κομμάτι σκόρδο μίγμα και αφήστε να μαρινάρετε για 4-6 ώρες. Μετά από αυτό, τυλίξτε το κρέας σε πολλά στρώματα φύλλου και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμανθέν στους 180 ° C, για 2 ώρες. Ψύξτε το.

Ψητό χοιρινό κρέας (σύμφωνα με το βιβλίο της κυρίας Kolomiytseva)

Πλύνετε το ζαμπόν, στεγνώστε και απενεργοποιήστε το δέρμα. Βάλτε ένα γαρύφαλλο στο μπέικον, τρίψτε ένα κομμάτι αλάτι και βάλτε το δέρμα πίσω στη θέση του. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το δέρμα. Κόψτε το λαρδί σε λωρίδες μήκους 2-3 cm και πάχους 1 cm. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε το λαρδί και το σκόρδο σε μαύρο πιπέρι και ψήστε το κρέας. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο, ποτίζουμε με χυμό και λίπος. Ψύξτε το.

Το μαγειρεμένο χοιρινό μπορεί να είναι χωρίς το φούρνο. Οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες των multivarcs και aerogrilli κατάφεραν να προσαρμόσουν τις συνταγές μαγειρέματος χοιρινού κρέατος και να μαγειρέψουν υπέροχα κρέατα χωρίς φούρνους.

Ψημένο ζαμπόν σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό λαιμό,
½ κουτ μαύρο πιπέρι,
½ κουτ πάπρικα,
½ κουτ κουρκούμη,
¼ κ. Τ αλεσμένο τσίλι
½ κουτ μουστάρδα καλαμποκιού,
4-5 σκελίδες σκόρδου,
1,5 κουταλιές της σούπας. ανάπτυξη. λάδια.

Μαγειρική:
Κάνετε άλμη - σε 1 λίτρο νερό προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Ρίχνουμε το πλυμένο κρέας με άλμη για να το καλύψουμε εντελώς, και ψύξτε για δύο ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από την άλμη και στεγνώστε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα μπαχαρικά, πιέζουμε το σκόρδο σε ένα πρέσα, προσθέτουμε το φυτό. λάδι και ανακατεύουμε. Απλώστε ένα κομμάτι κρέατος, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το σε άλλα 4-5 ώρες για να μαρινάρετε. Λιπάνετε ένα μπολ multivarki με λάδι, βάζετε το κρέας και ενεργοποιείτε τον τρόπο σβέσης για μια ώρα και μισή (για 1 κιλό κρέατος). Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε το ψημένο ζαμπόν σε φύλλο αλουμινίου και αφήστε το να κρυώσει. Αν σας αρέσει ένας κόκκινος φλοιός, τηγανίζετε το κρέας στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά σε κάθε πλευρά πριν ψητήσετε.

Βραστό χοιρινό σε φούρνο μεταφοράς

Πλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που έχει βάρος 1,5-2 kg. Προετοιμάστε το μαρινάρισμα ντύσιμο: μια δέσμη του άνηθο, ένα κεφάλι του σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι αλέσει σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλή. Λιπάνετε το κρέας με το μείγμα και αφήνετε να μαρινάρετε για 2-3 ώρες στη φωτιά ή το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε φούρνο μεταφοράς, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 235 ° C και ψήνετε για 60-80 λεπτά. Ψύξτε το.

Το ψημένο ζαμπόν δεν μπορεί μόνο να ψηθεί, αλλά και να βράσει. Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους δεν έχουν φούρνο ή τεχνολογία αναρωτιέται όπως το πολυ-μαγειρέματος. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος είναι βολική επειδή το κρέας δεν στεγνώνει και δεν καίγεται.

Βραστό χοιρινό με μουστάρδα βρασμένο

Ένα κομμάτι κρέατος που ζυγίζει περίπου 1 κιλό πλένεται, ξηραίνεται και ρίχνεται στο μείγμα μπαχαρικών για κρέας. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το κρέας με μουστάρδα, πασπαλίζετε με αλάτι και τυλίγετε σε αρκετές πλαστικές σακούλες. Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάλτε το τυλιγμένο κρέας, βάλτε στη φωτιά και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και μαγειρέψτε το βραστό χοιρινό για μια ώρα. Ψύξτε το μαγειρεμένο ζαμπόν χωρίς να το βγάλετε από την τσάντα, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βραστό βραστό χοιρινό με βότανα σε μπύρα

Πλένετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε τυροκομείο και τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό, προσθέστε μια χούφτα βότανα, βράστε και βράστε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό με βότανα, αφαιρέστε το κρέας από τη γάζα και βάλτε ξανά το τηγάνι. Ρίξτε 1 λίτρο μπύρας για να καλύψετε το κρέας 1-2 εκατοστά, τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και, μόλις αρχίσει να βράζει η μπύρα, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σάλτσα για 2 ώρες κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό προσθέστε 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 ρίζα σέλινου, 4-5 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού στο τηγάνι. μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού τα αρακά, 1 κουταλάκι του γλυκού μούρα λικέρ, ½ κουτ σκελίδες και 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Αφήστε το κρέας να κρυώσει εντελώς στο ζωμό. Στη συνέχεια τυλίξτε σε τραπεζομάντιλο και κρεμάστε για να στεγνώσει. Χωρίς να αφαιρέσετε το κρέας από τη γάζα, τυλίξτε το σε πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο μια νύχτα. Μόνο τότε το ψητό χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Το ψημένο ζαμπόν μπορεί να μαγειρευτεί έτσι: βράζουμε πρώτα ένα κομμάτι κρέατος σε νερό με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών και στη συνέχεια το ψήνουμε, επικαλύπτοντάς το με ειδικά συστατικά που θα δώσουν στο κρέας πικάντικο χρώμα.

Τοποθετήστε το ζαμπόν με το δέρμα στο τηγάνι, σκεπάζουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε το αλάτι, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα, κόλιανδρο, κανέλα, μπιζέλι μαύρο και μπαχάρι γεύση και φέρνουν να βράσει. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 2-2 ½ ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Εάν το νερό βράσει, προσθέστε βραστό νερό. Αποστραγγίστε το προκύπτον ζωμό και αποθηκεύστε για να μαγειρέψετε άλλα πιάτα, ψύξτε το κρέας και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε το υποδόριο λίπος σταυροειδώς με ένα μαχαίρι και τεμαχίστε όλο το κρέας με ένα γαρίφαλο. Αυτό το κρέας είναι έτοιμο για ψητό. Προθερμάνετε τώρα το φούρνο στους 170-190 ° C. Προετοιμάστε το γλάσο σε γεύση, λιπάνετε το κρέας και το ψήνετε, περιστασιακά λιπάνετε με βερνίκι. Ψήστε το κρέας για 20 έως 35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, στη συνέχεια ψήστε και σερβίρετε με πράσινα και μια πλάκα.

Ρύπανση ροδάκινου: 1 στοίβα. ροδάκινο μαρμελάδα, 2 κουταλιές της σούπας. ζεστή μουστάρδα.

Καφέ ζάχαρη: 1 στοίβα. καφέ ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ¼ h.l. κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας. γλυκιά μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι μήλου μήλου, 2 κουταλιές της σούπας. νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λείψει. Σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό.

Γλάσο με ουίσκι: ⅓ στοίβα. καφέ ζάχαρη, ⅓ στοίβα. ουίσκι, 1 κουταλιά της σούπας. φλούδα πορτοκαλιού, ¼ κουταλιές της σούπας γαρύφαλλο, ¼ γαρίφαλο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βράστε και βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρετε παχύ.

Glaze με ουίσκι και χυμό πορτοκαλιού: 1 στοίβα. μέλι, ½ στοίβα μελάσα (προαιρετικά), ½ στοίβα ουίσκι, ¼ στοίβα. χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας. γλυκιά μουστάρδα. Λιώνουμε το μέλι και τη μελάσα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και βράζουμε.

Πάγωμα με οπτάνθρακα: ½ στοίβα. υγρό μέλι, ½ στοίβα καφέ ζάχαρη, ½ στοίβα κόλα, 1 κουταλιά της σούπας. γλυκιά μουστάρδα, ¼ κουτ τζίντζερ εδάφους, ¼ κουτ επίγεια κανέλα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, βράστε, ελαττώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Γλάσο με μπύρα: 1 στοίβα. καφέ ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι 1 κουτ ξηρή μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι κόκκινου κρασιού, μπύρα - αρκετή για να κάνει μια ομαλή πάστα.

Ζαχαροπλαστική με κονσέρβες ανανά: 1 μικρό βάζο κονσερβών ανανά, ¼ στοίβα. καφέ ζάχαρη, ¼ στοίβα. μέλι Αδειάστε το υγρό από ανανά, πάρτε το αζ stack. σιρόπι, ανακατεύετε με τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κατσαρόλλα και βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στερεώστε τις φέτες του ανανά στην επιφάνεια του κρέατος με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων, βάλτε το κρέας στο φούρνο και ψήνετε, λιπαρώντας με γλάσο, για 30 λεπτά.

Αυτές είναι διαφορετικές συνταγές. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν ζαμπόν (ή όχι αρκετά ψημένο ζαμπόν), επειδή είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιέστερο από το λουκάνικο!

Καλό φαγητό!

http://kedem.ru/gotovim/buzhenina/

Ψητό ζαμπόν στο σπίτι

Για αρχή, θέλω να διαλύσω το μύθο ότι το χοιρινό ζαμπόν ψήνεται στο φούρνο (φούρνος). Ναι, είναι ψημένο κρέας, αλλά όχι απαραίτητα το πίσω μέρος του σφαγίου. Το ψημένο ζαμπόν μπορεί να γίνει από το κρέας οποιουδήποτε ζώου και πουλερικών, αλλά το πραγματικό μπορεί να γίνει μόνο από χοιρινό κρέας. Δηλαδή, το ψημένο ζαμπόν είναι μάλλον μέθοδος μαγειρέματος.

Αφού αποφασίσατε να μαγειρεύετε το βραστό χοιρινό, θα πρέπει να καθορίσετε αμέσως την ώρα. Αγοράστε προϊόντα και αρχίστε να μαγειρεύετε 2-3 μέρες πριν από το σερβίρισμα.

Το κύριο πράγμα που χρειάζεστε είναι το νωπό κρέας. Ακόμα και καλά αποψυχμένος σημαντικά κατώτερος από αυτόν σε απαλότητα και γεύση.

Κρέας

Αν είναι πιο συνηθισμένο να βλέπετε ένα αρωματικό κομμάτι χοιρινού κρέατος στο τραπέζι, τότε δεν θα αλλάξουμε τις παραδόσεις και θα αγοράσουμε τουλάχιστον 2,5-3 κιλά. Αυτό συμβαίνει ακριβώς όταν το μέγεθος έχει σημασία. Το ψημένο μεγάλο κομμάτι θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος - ζαμπόν, λαιμό, ώμο, παχύ κουλουράκι. Η παρουσία μέτριας ποσότητας λίπους θα δώσει χυμό, αλλά ένα άπαχο κομμάτι θα ταιριάζει απόλυτα. Σε μια τέτοια επιλογή ταιριάζει μόνο το ζαμπόν και ο λαιμός - και το μέγεθος του κομματιού είναι ιδανικό και το λίπος είναι μέτριο. Εάν σας προσφέρεται ζαμπόν με κόκκαλο, ζητήστε από τον κρεοπωλείο να το αφαιρέσει αμέσως και το δέρμα ταυτόχρονα - σε περίπτωση που δεν θέλετε ένα τραγανό κρούστα.

Μαρινάδα

Ναι, πριν το ψήσιμο, το χοιρινό πρέπει να μαρινάρεται πάντα. Εάν κάποιος είναι σημαντικός, η "πνευματική σίκαλη" χρειάζεται 1,5-2 λίτρα λευκού ή κόκκινου τετραγώνου. Αλλά, εσείς οι ίδιοι μαντέψετε, αυτό θα πρέπει να είναι ένα πραγματικό quass, και όχι αυτό που πουλάμε σε κάθε γωνία σε ένα πλαστικό δοχείο - καταλαβαίνουμε ότι αυτό δεν είναι quass. Δεν πήρατε ένα καλό κουάζ, - αντικαταστήστε το με κόκκινο κρασί στην ίδια ποσότητα.

Τι χρειάζεστε:

  • 2,5-3 κιλά χοιρινό σε ένα κομμάτι
  • 1,5-2 λίτρα κουάς ή κρασί
  • 1 κεφάλι σκόρδου
  • 3 κομμάτια κρεμμύδια
  • 3,5-4 lbsp. l αλάτι
  • 8-10 μαύρα πιπέρι
  • 4 φύλλα δάφνης
  • 3 κομμάτια γαρύφαλλα

Τι να κάνετε:
2-3 μέρες πριν από το ψήσιμο, το χοιρινό (ή οποιοδήποτε άλλο κρέας της επιλογής σας) πρέπει να μαγειρευτεί.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφήστε 3-4 σκελίδες για κάλυψη, κόψτε το υπόλοιπο σε μισά ή τεταρτημόρια. Κόβουμε κρεμμύδι και κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Μαύρα πιπέρι και σκελίδες συνθλίβονται, αλλά μην αλέθετε. Τα φύλλα δάφνης πλένονται και σπάζουν σε πολλά κομμάτια. Juniper, δενδρολίβανο, κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας, το κύμινο μπορεί να προστεθεί στην επιθυμία.

Κβας ή κρασί ρίχνουμε σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, άλλα μπαχαρικά και βάζουμε το κρέας - θα πρέπει να καλυφθεί εντελώς με υγρό. Δείτε τις περιστάσεις: εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε τη μαρινάδα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψύξτε για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.

Πριν από το ψήσιμο, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, σκουπίστε καλά με χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για 40-60 λεπτά και θερμαίνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρινάδα δεν χύνεται, είναι χρήσιμη όταν ψήνετε.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200-210 ° C. Στις παλιές εποχές, το βραστό χοιρινό τοποθετήθηκε σε μια θερμαινόμενη σόμπα έτσι ώστε η θερμότητα να καλύψει πλήρως το κρέας, και στη συνέχεια το κρέας έφθασε σιγά-σιγά στο φούρνο ψύξης - θα εξασθένιζε.

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και γεμίζουμε το κρέας - κάνουμε ρηχά κομμάτια με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και, γυρίζοντας ελαφρά, εισάγουμε το σκόρδο στην τομή. Εάν το κρέας δεν είναι λίπος, στις ίδιες τομές γεμίζουν μικρά κομμάτια μπέικον. Προσθέστε άρωμα και φύλλα από φύλλα δάφνης και σπασμένο μπιζέλι μαύρο ή λευκό πιπέρι.

Ρίξτε λίγο μαρινάδα σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε βραστό χοιρινό με μια λιπαρή πλευρά στην κορυφή. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προστατεύσετε το κρέας από το κάψιμο - βάλτε ξύλινα ραβδιά στο κάτω μέρος του τηγανιού. Πες μου τι; Ναι, σίγουρα τώρα όλοι στο σπίτι έχουν chopsticks από ιαπωνικά ή κινέζικα εστιατόρια. Αλλά η μαρινάδα είναι ακόμα απαραίτητη για να χυθεί το φύλλο ψησίματος - κατά τη διαδικασία ψησίματος, το βραστό χοιρινό θα πρέπει να ποτίζεται. Και προσθέστε τη μαρινάδα στο φύλλο ψησίματος σε περίπτωση πλήρους εξάτμισης είναι επίσης απαραίτητο.

Σε ένα θερμαινόμενο φούρνο, το κρέας πρέπει να ψηθεί για τα πρώτα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η φωτιά πρέπει να μειωθεί σε 160-170C (όπως σε έναν κλίβανο ψύξης). Ο έτοιμος χρόνος καθορίζεται από το βάρος του κρέατος - δίνονται 35-40 λεπτά για κάθε κιλό συν άλλα 25-30 λεπτά για ολόκληρη τη διαδικασία. Συνολικά στο κομμάτι βραστού χοιρινό μας χρόνο θα διαρκέσει περίπου 2,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το βραστό χοιρινό πρέπει να ποτίζεται με μαρινάδα και, εάν είναι απαραίτητο, να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος ή φύλλα λάχανου - σε περίπτωση που η κορυφή αρχίσει να ψηθεί έντονα.

Η ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος ελέγχεται απλά - για να τρυπηθεί με ένα μαγειρικό πιρούνι (ένα πιρούνι με δύο μακριά δόντια). Χυμός όταν διάτρηση πρέπει να είναι διαφανής, όχι κοκκινωπό.

Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ψητό ζαμπόν από το φούρνο, τυλίξτε το φύλλο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και σερβίρετε με σάλτσα μουστάρδας, χρένου ή πιπεριού. Και αν παραμείνει την επόμενη μέρα - χρησιμεύσει ως ένα κρύο σνακ.

Σημείωση!
Εάν το ψημένο ζαμπόν σερβίρεται σαν ζεστό πιάτο, μην προσπαθήσετε να το κόψετε σε λεπτές φέτες - το κρέας θα καταρρεύσει κάτω από το μαχαίρι. Κόψτε από την καρδιά σε πραγματικά "ένα μεγάλο κομμάτι του στόματος χαρούμενος." Και με το κρύο ψημένο ζαμπόν είναι πολύ πιο εύκολο να το χειριστείς.

Όλγα Σουτκίνα:
"Η κουζίνα της αγάπης μου" ήταν το όνομα του πρώτου μου βιβλίου. Έκτοτε, εκτός από την παραδοσιακή γαστρονομία, ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε αναλάβει την ιστορία της ρωσικής κουζίνας, έχουμε γράψει ένα καινούργιο βιβλίο - «Αδημοσίευτη ιστορία της ρωσικής κουζίνας». Πρόκειται για το παρελθόν της γαστρονομίας μας, για το πώς προέκυψε και αναπτύχθηκε. Σχετικά με τους ανθρώπους που το δημιούργησαν. Τώρα έρχεται η συνέχεια αυτού του έργου - ήδη από τη σοβιετική περίοδο. Μαζί με τους αναγνώστες, προσπαθούμε να καταλάβουμε αν η σοβιετική κουζίνα ήταν ένα λογικό στάδιο στην ανάπτυξη της μεγάλης ρωσικής κουζίνας ή ήταν ένα τυχαίο ζιγκ-ζαγκ της ιστορίας. Εδώ θα προσπαθήσω να σας πω πώς μερικές φορές μια θαυμάσια ιστορία έρχεται στο σημερινό μας κόσμο, στις κουζίνες και στα τραπέζια μας.

Συνταγές από την Όλγα Συουτκίνα:

Ο ζωμός είναι μια γαλλική λέξη. Αλλά, ειρωνικά, ή σημασιολογία, ακόμη και στα ρωσικά, αντικατοπτρίζει αρκετά τη διαδικασία: αμέσως σκέφτομαι ένα γαργαλικό, αρωματικό λίπος. Δείτε παρακάτω.

Sauerkraut - ανάμεσα στο σπιτικό υλικό είναι η μεγαλύτερη αγάπη μου. Ανυπομονώ για όταν μπορείτε να αγοράσετε λευκά και τραγανά κεφάλια. Δείτε παρακάτω.

Σε λευκό και κίτρινο ζωμό, φαίνεται ότι μπορείτε να σταματήσετε. Αλλά χωρίς την εξοικείωση με τον κόκκινο ζωμό κρέατος εικόνα των ζωμών βόειου κρέατος δεν θα είναι πλήρης. Δείτε παρακάτω.

Η ιστορία αυτής της σάλτσας χάνεται στους αιώνες. Είτε εφευρέθηκε από τον Μαρκήσιο Louis de Béchamel - το δικαστήριο του βασιλιά Λουδοβίκου XIV, είτε από τους φιλόξενους βασιλικούς σεφ... Βλ. Παρακάτω.

Η Όλγα Σούτκιννα υπενθυμίζει ότι τα σύκα, αν και φαίνεται να είναι ένα εξωτικό φρούτο, είναι στην πραγματικότητα μακρόχρονη ρωσική λιχουδιά και προτείνουν το μαγείρεμα πίτας με σύκα. Δείτε παρακάτω.

http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605

Βραστό χοιρινό

Ψητό ζαμπόν - ένα παραδοσιακό πιάτο της σλαβικής κουζίνας. Τα πρώτα γραπτά αρχεία αυτού του δημοφιλούς πιάτου στη Ρωσία μας αναφέρουν τον XVI αιώνα. Στη συνέχεια, για την παρασκευή του χρησιμοποιημένο χοιρινό, αρνί, και οι κάτοικοι της βόρειας γειτονιάς - φέρουν κρέας. Εν τω μεταξύ, το κλασικό θεωρείται ψημένο ζαμπόν από ένα κομμάτι ψημένο χοιρινό κρέας.

Τι είναι το χοιρινό;

Με απλά λόγια, το ψημένο ζαμπόν είναι ένα κομμάτι ψημένο κρέας. Αλλά τι σημαίνει αυτό το όνομα και πώς τα πιάτα διαφέρουν από άλλα είδη προϊόντων κρέατος;

Το ψημένο ζαμπόν, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι ένα πιάτο με μακρά ιστορία. Πιστεύεται ότι αυτό εφευρέθηκε από τις Ανατολικές σλαβικές φυλές που ζουν στις ανώτερες περιοχές του Δυτικού Bug ποταμού. Ο Nestor Chronicler ισχυρίστηκε ότι αυτοί οι άνθρωποι δεν είχαν προβλήματα με τα τρόφιμα, ιδίως, είχαν πάντα άφθονο κρέας (ειδικά αγριογούρουνο). Και ένα από τα πιο κοινά προϊόντα σε bougains ήταν αλατισμένο ή καπνιστό χοιρινό. Πιστεύεται ότι οι τοπικοί σεφ δημιούργησαν αληθινά αριστουργήματα από το κρέας, αλλά πήραν ψητά ιδιαίτερα νόστιμα. Αυτό καθορίστηκε για το αγαπημένο πιάτο των bougains χαρακτηριστικό όνομα - βραστό χοιρινό κρέας.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει άλλη έκδοση της προέλευσης αυτού του ονόματος. Σύμφωνα με μια διαφορετική θεωρία, αυτό το προϊόν κρέατος ονομαζόταν παλαιότερα "uzhuzhenina" (από την παλαιά σλαβική λέξη "ξύλο" - καπνός, ξηρό). Με την πάροδο του χρόνου, το όνομα μεταμορφώθηκε σε ένα πιο οικείο σε μας "χοιρινό".

Ποια από αυτές τις εκδοχές είναι αλήθεια, ας υποστηρίξουν οι ιστορικοί και φιλολόγοι. Εν τω μεταξύ, οι καλοφαγάδες απολαμβάνουν το τρυφερό και ζουμερό κρέας. Επιπλέον, οι Αυστριακοί, Καναδοί, Βρετανοί (αν και ψήνουν ως επί το πλείστον παρθένο βόειο κρέας) και τα Βαλκάνια (ψήνουν το χοιρινό με το δέρμα) έχουν κάτι παρόμοιο με το σλαβικό βραστό χοιρινό.

Πώς να μαγειρεύετε στην αρχαιότητα

Οι παλιοί σλαβικοί μάγειροι ψήνουν ψημένο ζαμπόν από το χοιρινό πόδι χωρίς κόκαλο. Αλλά στο κομμάτι πρέπει να υπήρχε λίγο μπέικον, που έδωσε το τελικό χυμό πιάτων. Το χοιρινό ζαμπόν τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού, γεμιστό με σκόρδο και λαρδί, και στη συνέχεια ψήνεται, χωρίς να ξεχνάει να αποξηραίνει το κρέας με το προκύπτον χυμό. Και από τότε, η μέθοδος ψησίματος ζαμπόν δεν έχει αλλάξει πολύ. Αντίθετα, το κρέας και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν άλλαξαν. Αντί της σόμπας και των πυρκαγιών, εμφανίστηκαν πιο έξυπνες συσκευές.

Τι ετοιμάζεται τώρα

Κλασικό χοιρινό κρέας είναι, φυσικά, το πίσω μέρος ενός σφαγίου, ζαμπόν ή χοιρινό λαιμό. Λιγότερο συχνά, το ψήσιμο του στέμματος γίνεται για το ψήσιμο, αλλά στην περίπτωση αυτή το πιάτο φαίνεται να είναι αρκετά στεγνό. Και μια υποχρεωτική απαίτηση: το κρέας για το σωστό χοιρινό πρέπει να έχει λιπαρές ραβδώσεις.

Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι προτιμούν πιο αδύναμες εκδοχές των πιάτων - από το βόειο κρέας ή το μοσχάρι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, για να αποφευχθεί η υπερβολική ξήρανση, το κρέας καλύπτεται με λαρδί (είναι προτιμότερο να πάρουμε μικρές φέτες), και επίσης σάλτσα με σκόρδο και χοιρινό λίπος. Αλλά η τεχνολογία του ψήσματος χοιρινού κρέατος χοιρινού κρέατος είναι σχεδόν η ίδια. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας είναι πρώτα τηγανισμένο σε υψηλή ζέστη μέχρι να σχηματιστεί κρούστα (αυτό θα αποτρέψει την απώλεια υγρασίας) και μόνο στη συνέχεια ψήνουμε.

Μια άλλη εκδοχή της ψημένης λιχουδιάς είναι το αρνί ή το κρέας αρκούδας. Αλλά επιλέγοντας αυτά τα προϊόντα για το μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να μαγειρεύετε προκαταρκτικά το κρέας (η μαρινάδα θα αφαιρέσει την ιδιαίτερη οσμή και θα βελτιώσει τη δομή). Ως μαρινάδα για κρέας αρνιού, κατά κανόνα, λαμβάνεται όξινο νερό και το παρασκευασμένο κομμάτι ψήνεται με αρκεύθου. Προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση του αρνιού, η μαρινάδα κεφίρ είναι κατάλληλη και αντί της παραδοσιακής "γέμισης" σκόρδου-λιπαρό, είναι προτιμότερο να πάρουμε κουκουνάρια, τυρί και βασιλικό.

Οι λάτρεις των πουλερικών έχουν βρει τη δική τους διατροφή με χοιρινό κρέας - από γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Αλλά οι ειδήμονες του κόκκινου κρέατος αρνούνται να αναγνωρίσουν ένα τέτοιο πιάτο όπως το χοιρινό κρέας.

Διατροφική αξία και ευεργετικές ιδιότητες

Η κλασική παραλλαγή χοιρινού κρέατος είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, ψευδαργύρου, λυσίνης, σεληνίου, βιταμίνης Β12 και άλλων χρήσιμων συστατικών. Αυτό σημαίνει ότι το ψημένο κρέας μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως τρόφιμα υψηλής ενέργειας (θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - εντός 500 kcal), αλλά και ως φάρμακο. Για παράδειγμα, οι διαιτολόγοι λένε ότι σε μέτριες ποσότητες, το ψημένο χοιρινό ενεργοποιεί την παραγωγή σημαντικών ορμονών για τη ζωή, εξαλείφει την κακή διάθεση, ενισχύει τα οστά και ακόμη αυξάνει την ισχύ. Φυσικά, η επίτευξη τέτοιων αποτελεσμάτων με ένα μόνο γεύμα μάλλον δεν θα λειτουργήσει, αλλά με την κανονική εμφάνιση του χοιρινού κρέατος στο τραπέζι, μπορείτε να βασίζεστε σε θετικές αλλαγές στην υγεία σας.

Αλλά οι λάτρεις του χοιρινού μοσχαριού (μοσχαρίσιος) δεν πρέπει να απελπιστούν. Το βόειο κρέας δεν είναι κατώτερο από το χοιρινό στο περιεχόμενο των χρήσιμων συστατικών, και διατηρεί ακόμη ηγετική θέση σε ορισμένους δείκτες. Φέτα ψημένο ραμμένη κρέατος - είναι ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε ένα πιάτο: βιταμίνες Α, C, E, ομάδα Β, καθώς και για την επιβολή περιεκτικότητα σε χαλκό, σίδηρο, κάλιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο και νάτριο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η πιο διατροφική έκδοση του πιάτου συνιστάται για τα παιδιά, τα άτομα με πεπτικές διαταραχές, τους ηλικιωμένους, καθώς και τους υπερτασικούς και τους διαβητικούς ασθενείς.

Λοιπόν, η πιο "ελαφριά" έκδοση του προϊόντος - από γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Στην περίπτωση αυτή, η "παραγωγή" λαμβάνεται καθαρή πρωτεΐνη, χωρίς επιβλαβή λίπη και με μειωμένη θερμίδα.

Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το ψημένο ζαμπόν είναι το ασφαλέστερο προϊόν από το μεταποιημένο κρέας. Όπως και αγοράστηκε, δεν περιέχει "χημεία" και προετοιμάζεται με χρήσιμο τρόπο.

Κίνδυνος βρασμού χοιρινού κρέατος

Όσο πιο γευστικό είναι το πιάτο, τόσο πιο δύσκολο είναι να σταματήσει "μέσα στο πλαίσιο", το οποίο οι διατροφολόγοι περιγράφουν ως "να μην κάνουν κατάχρηση". Και το χοιρινό είναι ένα από τα πρώτα πιάτα στον κατάλογο. Δεδομένης της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κρέατος, στη διατροφή των ανθρώπων με παχυσαρκία, υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακές παθήσεις, θα πρέπει να εμφανίζεται σε μικρές μερίδες και σπάνια. Αυτή η προσοχή αφορά κυρίως την κλασική έκδοση - από χοντρό χοιρινό κρέας.

Αλλά δεν είναι ασφαλές να καταχραστεί το αποφλοιωμένο βόειο κρέας. Τα πουρίνες που απαρτίζουν αυτό το είδος κρέατος αυξάνουν το επίπεδο ουρικού οξέος και αυτό μπορεί να είναι ήδη επικίνδυνο για άτομα με οστεοχονδρωσία ή ουρική αρθρίτιδα. Με την ευκαιρία, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην τρώνε περισσότερα από 70 γραμμάρια του προϊόντος σε μια συνεδρίαση.

Λοιπόν, ο σημαντικότερος κίνδυνος βρασμένα παράσιτα και βακτηρίδια. Ο πρώτος κίνδυνος είναι πιθανός εάν το κρέας δεν ήταν πλήρως ψημένο. Το δεύτερο είναι αν αποθηκεύεται σε λάθος θερμοκρασία ή έχει λήξει η διάρκεια ζωής του.

Πώς να επιλέξετε το έτοιμο ζαμπόν ζαμπόν

Φυσικά, το καλύτερο βραστό χοιρινό είναι ένα βραστό χοιρινό, μαγειρεμένο μόνο του από ένα επιλεγμένο κομμάτι κρέατος. Αλλά ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής δεν σας επιτρέπει πάντοτε να περάσετε λίγες ώρες στο μαγείρεμα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το σούπερ μάρκετ σώζει. Αλλά πηγαίνετε στο κατάστημα για ψημένο κρέας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε το σωστό ψητό ζαμπόν.

Συμβουλή 1. Να αρχίσετε να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στη συσκευασία. Μπορεί να είναι κενό ή από τη συνηθισμένη μεμβράνη τροφίμων. Αμέσως, σημειώνουμε ότι εάν δεν υπάρχει 100% εμπιστοσύνη στην υψηλή ποιότητα του προϊόντος, είναι προτιμότερο να αρνείται το βραστό χοιρινό στο περιτύλιγμα των τροφίμων. Σε ένα τέτοιο προϊόν, κατά κανόνα, δεν υπάρχουν ενδείξεις σχετικά με τη διάρκεια ζωής, τη σύνθεση, τον κατασκευαστή. Αλλά είναι επίσης καλύτερο να μην ληφθεί η επιλογή κενού, εάν αυτές οι πληροφορίες λείπουν σε αυτήν. Η δεύτερη απαίτηση για συσκευασία σε κενό δεν είναι ζημιά.

Συμβουλή 2. Τώρα είναι ώρα να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Θα πρέπει να είναι από ανοιχτό ροζ έως ανοικτό γκρι. Οποιεσδήποτε αποκλίσεις χρώματος υποδηλώνουν παραβιάσεις της τεχνικής παρασκευής ή της γήρας του προϊόντος.

Συμβουλή 3. Salo - ένα σημαντικό στοιχείο του τελικού πιάτου, αλλά το λιπαρό στρώμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 εκατοστά. Είναι επίσης σημαντικό να αξιολογηθεί το χρώμα του λίπους - δεν θα πρέπει να είναι κίτρινο.

Συμβουλή 4. Ένα φρέσκο ​​προϊόν είναι ένα κομμάτι του σωστού οβάλ ή στρογγυλού σχήματος.

Συμβουλή 5. Μια σημαντική "δοκιμή" - η σύνθεση του χοιρινού κρέατος. Ο κατάλογος των συστατικών δεν πρέπει να είναι τίποτα άλλο από το κρέας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Οποιαδήποτε "E" υποδεικνύει ότι το προϊόν απέχει πολύ από το φυσικό. Το καλύτερο από όλα, εάν η συσκευασία υποδεικνύει ότι το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με την GOST.

Συμβουλή 6. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του κρέατος με βραστό νερό. Αν μια φέτα διασπάται στο νερό σε ίνες - το προϊόν είναι γεμάτο.

Πόσο μπορεί να αποθηκευτεί

Ένα νόστιμο σπιτικό χυλό χοιρινού κρέατος πιθανότατα δεν θα παραμείνει πολύ στο ψυγείο. Ωστόσο, αν υπάρχει ανάγκη, το τελικό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για περίπου 30 ημέρες. Σε ένα ψυγείο (σε μια μεμβράνη ή σε μια κατσαρόλα), το σπιτικό ζαμπόν δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 5 ημέρες και αγοράστηκε σε μεμβράνη κενού - όχι περισσότερο από 21 ημέρες.

Συνταγή για το σωστό βραστό χοιρινό κρέας

Σήμερα είναι δύσκολο να πούμε ποια χοιρινή συνταγή είναι σωστή. Μετά από όλα, υπάρχουν ίσως τόσα πολλά μαγειρικά σκεύη για αυτό το πιάτο, όπως και οι σεφ που το μαγειρεύουν. Μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν "ωμά" στη μαγιονέζα, το φυτικό έλαιο, το μέλι ή τη μουστάρδα. Άλλοι διατηρούν το προϊόν σε μίγμα αλατιού ή τομάτας-αλατιού. Ακόμα άλλοι μόνο κυλίνουμε σε αλατισμένο κρέας σε μείγμα αλάτι, πιπέρι και πικάντικα βότανα. Υπάρχουν επιλογές για σάλτσες με βάση μέντα, ξηρό κρασί ή μπύρα. Και κάθε μάγειρας θεωρεί ότι η συνταγή του είναι η πιο σωστή και το κρέας σύμφωνα με αυτό είναι πιο νόστιμο από τους άλλους.

Αλλά δεν έχει σημασία τι κάνουν με το φιλέτο πριν από το μαγείρεμα, οι κανόνες ψησίματος είναι οι ίδιοι για όλους. Το πρώτο και σημαντικότερο πράγμα δεν είναι να ξεραθεί το βραστό χοιρινό κρέας. Επομένως, το πιάτο μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (60 λεπτά ανά κιλό κρέατος), σε μορφή αλουμινίου ή χυτοσιδήρου (για τη διατήρηση χυμών). Μια άλλη γενική σύσταση: είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το πιάτο λίγες ημέρες πριν από τις διακοπές - το ηλικιωμένο ψημένο κομμάτι θα είναι πιο ζουμερό και νόστιμο.

Μαγειρέψτε βραστό χοιρινό. Περιήγηση:

  1. Πλύνετε ένα κομμάτι κρέατος με κρύο νερό, κηλιδώστε με χαρτοπετσέτα.
  2. Μαρινάρετε σε μπαχαρικά, αφήστε για 12 ώρες.
  3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε κομμάτια στο κρέας, βάζετε μια φέτα σκόρδο σε κάθε τσέπη και κατόπιν αιτήματος μπέικον.
  4. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, σκεπάζετε καλά το κρέας. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μούχλα από χυτοσίδηρο, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος. Ψήστε μέχρι να γίνει (σύμφωνα με την τεχνολογία, το κρέας θα πρέπει να "φρυγανισμένο" για τουλάχιστον μία ώρα).
  5. Είναι καλύτερα εάν το κρέας θα κρυώσει αργά στον χυμό του.

Παραλλαγές σε πουτίγκα

Χοιρινό με τζίντζερ

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε χοιρινό, και να προσθέσετε γεύση - σκόρδο, πιπέρι, τζίντζερ, μουστάρδα, αλάτι και φύλλο δάφνης. Στρώνουμε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι, φτιάχνουμε μια «τσέπη» σε ένα κομμάτι, στο οποίο βάζουμε μισό σκελίδα σκόρδο και ένα κομμάτι φύλλου δάφνης. Μαρινάδα μαγειρεμένη από το κιμά και τζίντζερ, μουστάρδα και αλάτι. Αδειάστε το κρέας με το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο μια νύχτα πριν το ψήσιμο. Σερβίρετε σε μερίδες με ελιές και μαρούλι.

Βόειο κρέας με καρότα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το βραστό χοιρινό κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Στρώνουμε ένα κομμάτι βοδινό με αλάτι και πιπέρι. Σε πολλά μέρη κάνουμε περικοπές στις οποίες θα περικλείουμε κύκλους ακατέργαστων καρότων και σκόρδου. Τη νύχτα, αφήστε το κρέας στη μαρινάδα του ξύδι, νερό, θρυμματισμένο τζίντζερ, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, σαφράν, αλάτι. Σερβίρετε με γλυκιά και ξινή σάλτσα.

Προσφορά μόσχου

Ένα κομμάτι ψησταριές με αλάτι και ψιλοκομμένο τζίντζερ, στις "τσέπες" βάζουμε δαμάσκηνα χωρίς κοιλώματα. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και κερασιού, ατμού, προσθέτουμε στο μίγμα το τζίντζερ, το αλάτι και το σαφράν. Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 12 ώρες. Έτοιμο παγωμένο προϊόν για να σερβίρετε φέτες με σάλτσα από βακκίνιο.

Από τη γαλοπούλα μέχρι το κρασί

Μαρινάρετε φιλέτο γαλοπούλας όλη τη νύχτα σε μείγμα λευκού κρασιού (προθερμαίνεται λίγο), κόλιανδρο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλάτι. Ψήνετε στο μανίκι ή σφικτά τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο. Πηγαίνει καλά με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Το ψημένο ζαμπόν είναι μια χρήσιμη εναλλακτική λύση για το κρέας στη σχάρα. Είναι κατάλληλο ως εορταστικό γεύμα ή θρεπτικό σνακ. Και αν αντί του παραδοσιακού χοιρινού κρέατος να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας, θα έχετε ένα εξαιρετικό διαιτολογικό πιάτο. Οι χρήσιμες ιδιότητες των εδεσμάτων εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του κρέατος που επιλέγεται ως πρώτη ύλη. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το ψημένο ζαμπόν είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, νατρίου, βιταμινών Β και άλλων συστατικών που είναι σημαντικά για την υγεία.

http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/

ψημένο ζαμπόν

Λεξικό των μαγειρικών όρων. 2012

Δείτε ποιο είναι το "χοιρινό" σε άλλα λεξικά:

Ψητό ζαμπόν - Ψημένο ζαμπόν ένα πιάτο κοινό στη ρωσική κουζίνα: χοιρινό (λιγότερο συχνά αρνί, κρέας αρκουδάκι), ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι. Αναλόγια αυτού του πιάτου (t... Wikipedia

BUGENINE - προϊόν τηγανισμένου ή ψημένου κρέατος, παρασκευασμένο από χοιρινό ζαμπόν χωρίς οστά με τριμμένο αλάτι και μπαχαρικά... Big Encyclopedic Dictionary

ΚΑΦΕ - ψημένο ψωμί, βραστό χοιρινό, pl. όχι, θηλυκό Χοιρινό. βρασμένο. Επεξηγηματικό λεξικό Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ushakov

BUGENIN - BUGENINA, s, θηλυκό Χοιρινό, ψημένο ή τηγανισμένο με ιδιαίτερο τρόπο. | adj βράζουμε, ναι, ω. Λεξικό Ozhegova. S.I. Ozhegov, Ν.Υυ. Shvedov. 1949 1992... Λεξικό Ozhegov

BUGENIN - θηλυκό χοιρινό · αλατισμένο και καπνιστό χοιρινό, ψητό ζαμπόν, ζαμπόν. βραστό χοιρινό, κρεμμύδια και άλλα καρύκευμα. Λεξικό του Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... Λεξικό λεξικό

ψωμί ζαμπόν - όνομα, αριθμός συνωνύμων: 3 • τρόφιμα (183) • άνθρωπος (2) • χοιρινό (11) λεξικό συνώνυμο ASIS... Λεξικό συνωνύμων

Ψητό ζαμπόν - Προϊόν κρέατος χωρίς οστά από το τμήμα ισχίου του σφαγίου χοιρινού κρέατος, τρίβεται με αλάτι, με σκόρδο ή χωρίς σκόρδο, βρασμένο, ψημένο ή τηγανισμένο. [GOST 18158 72] Θέματα παραγωγής προϊόντων κρέατος... Εγχειρίδιο τεχνικού μεταφραστή

BUGEN - ψημένο αλατισμένο χοιρινό ζαμπόν με κόκαλο που έχει αφαιρεθεί. Για να προστατεύεται το ψημένο ζαμπόν από το στέγνωμα, πρέπει να τυλίγεται σε περγαμηνή ή σελοφάν και να φυλάσσεται σε κρύο μέρος. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ψητό ζαμπόν και στο σπίτι. Για αυτό: κρέας...... Μια σύντομη εγκυκλοπαίδεια του νοικοκυριού

Bugen - Ψημένο ζαμπόν, αγρότης, του Αγ. XV αιώνα. Α. Φ. Ι, 31... Βιογραφικό λεξικό

BOUGENINE - (Λευκορωσίας.) Βραστό χοιρινό με ένα ειδικό τρόπο, ένα ψυχρό τραπέζι πιάτο (δείτε), σερβίρεται με μουστάρδα και χρένο. Το ζαμπόν φτιάχνεται μόνο από χοιρινό κρέας, από ζαμπόν, φιλέτο ή από το οσφυϊκό τμήμα του χρυσού. Συνήθως λαμβάνονται...... Η Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια της Μαγειρικής Τέχνης

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0%B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Βραστό χοιρινό

Ψημένο ζαμπόν στο μανίκι για ψήσιμο

Αυτό είναι κάτι. Είμαι απόλυτα ευχαριστημένος. Φέρνω στην προσοχή σας το πιο λεπτό κρέας χοιρινού κρέατος, το οποίο είναι προετοιμασμένο απίστευτα απλό και θα χρειαστείτε ελάχιστο πιάτο, γιατί ο φούρνος θα κάνει τα πάντα για σας! Το κρέας στο 100% θα είναι το πιο τρυφερό! Ποτέ δεν σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να μαγειρεύω τόσο ζουμερό κρέας από εμένα. Φυσικά, στην ιστοσελίδα μας υπάρχουν πολλές συνταγές για ψημένο χοιρινό κρέας, κοίταξα μέσα τους, δεν το βρήκα!

Ψητό ζαμπόν σε σάλτσα μελιού

Αυτή είναι μια τόσο καλή έκδοση του ψημένου κρέατος που ο σύζυγός μου λέει απλά γι 'αυτόν και τον καλεί να κάνει περισσότερα. Νομίζω ότι λέει όλα αυτά. Η συνταγή για αυτό το πιάτο αναρτήθηκε στην ιστοσελίδα το 2008 από τον χρήστη της Elena 110 που ονομάζεται "Ψητό ζαμπόν σε σάλτσα μελιού" και μου έδειξε ως μέρος της δράσης Coloring.

Χοιρινό κοτόπουλο

Νόστιμο κρέας. Αρωματικό και εντελώς ασυνήθιστο. Την πρώτη φορά που συναντώ αυτόν τον τρόπο να μαγειρεύω και να μαγειρεύω. Ίσως η θέα δεν είναι πολύ εμφανής, αλλά είναι υπέροχη! Μεγάλη εναλλακτική λύση για το κρέας. Είναι βολικό να πάρετε μαζί σας στο δρόμο και τα ταξίδια και στο σχολείο για παιδιά σε ένα σάντουιτς. Βοήθεια στον εαυτό σας

Χοιρινό dromovski

Υπάρχει ένας θαυμάσιος σεφ και ζαχαροπλάστης στη λαμπρή πόλη της Οδησσού, είναι επίσης ο φιλοξενούμενος του μαγειρικού προγράμματος, είναι απλώς ένας μεγάλος άνθρωπος - ο Αντρέι Ντρομόφ! Έτσι στο εστιατόριό του και για την οικογένειά του, μαγειρεύει ένα χοιρινό ζαμπόν! Η οικογένειά μας άρεσε πολύ αυτή την επιλογή. Ψητό ζαμπόν είναι ζουμερό, πικάντικο και αρωματικό! Βοήθεια τον εαυτό σας

Ψητό ζαμπόν "Holiday"

Ετοιμάστε το κρέας για αυτή τη συνταγή και θα πάρετε ακριβώς απίστευτα νόστιμο, όμορφο και αρωματικό βραστό χοιρινό! Μια τέτοια κοπή στο τραπέζι μοιάζει υπέροχη και το κόστος εργασίας για την προετοιμασία είναι ελάχιστο - 10 λεπτά! Ο χρόνος μαριναρίσματος και ψησίματος δεν μετράει. Μην πιστεύετε; Ελέγξτε έξω! Για τη συνταγή ευχαριστώ τον Tanya chudo από την τοποθεσία του Club of Culinary.

Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων

Φυσικά, στο Cook-ru μπορείτε να βρείτε δεκάδες φρυγμένες συνταγές χοιρινού κρέατος. Αλλά κανείς δεν έχει προτείνει ακόμη το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο: χωρίς φούρνο και χωρίς φύλλο. στο φούρνο μικροκυμάτων! Με ελάχιστη ταλαιπωρία και εξαιρετικά αποτελέσματα. Ανεξάρτητα από το πόσο απροσδόκητη ήταν η ιδέα να ψήνουμε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι πολύ απλή (νομίζω ότι η συνταγή ψημένης ζαμπόν είναι η πιο εύκολη εδώ!). Και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει, υποσχόμαστε :) Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να ξεφορτωθεί ή να στεγνώσει το κρέας. Χωρίς να χρειαστεί να σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο ή μανίκια ψησίματος. Και σε γενικές γραμμές, η διαδικασία ψησίματος δεν απαιτεί έλεγχο: Το βραστό χοιρινό γίνεται μαλακό και ζουμερό, με νόστιμη τηγανισμένη κρούστα, είναι όμορφο και ως ανεξάρτητο ζεστό κρέας (με οποιοδήποτε πιάτο) και για κοπή για πρωινό ή για σάντουιτς - κρύο. Ευχαριστώ για αυτή την τεχνολογία - η πεθερά μου, έφτιαξε μια συνταγή που πραγματικά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας, αγαπητοί σεφ!

Βραστό ζαμπόν ζαμπόν

Διακόσμησα το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μου με το νόστιμο χοιρινό της δικής μου παραγωγής σύμφωνα με τη συνταγή του E. Kurlen. Δεδομένου ότι το κρέας αποδείχθηκε νόστιμο, θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας, αγαπητοί μάγειρες. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό και βοηθάει τις νοικοκυρές που δεν έχουν φούρνο. Το κρέας είναι εύκολο να κοπεί, δεν καταρρέει όταν τεμαχιστεί και αποδειχθεί αρκετά ζουμερό. Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα του είναι απολύτως φυσικό!

Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων

Πολύ νόστιμο, πικάντικο και αρωματικό ψητό ζαμπόν. Μια καλή εναλλακτική λύση στα λουκάνικα του εργοστασίου. Ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Είναι απίθανο να υπάρχει πιο γρήγορη συνταγή για την παρασκευή ενός τόσο ζουμερού και νόστιμου κρέατος. Ακόμη και μια πολυάσχολη εργαζόμενη γυναίκα μπορεί να μαγειρέψει το κρέας αυτό το πρωί πριν από την εργασία. Στο σχολείο, κάνετε ένα σάντουιτς σε ένα παιδί και κάνετε έναν σύζυγο στον αγαπημένο σας για μεσημεριανό γεύμα. Τέτοιο κρέας είναι καλό και ζεστό και κρύο. Μαγειρέψτε σε 25 λεπτά. Βοήθεια τον εαυτό σας

Ψητό ζαμπόν από τον πολτό

Μου αρέσει πολύ αυτός ο τρόπος μαρινάρισμα του κρέατος και των πουλερικών πάρα πολύ, και όταν ο σύζυγός μου έφερε ένα εξαιρετικό κομμάτι της ωμοπλάτης, τότε ο Θεός διέταξε, όπως λένε!

Εορταστικό κλασικό ψημένο ζαμπόν

Αυτή η συνταγή έχει περάσει από γενιά σε γενιά στην οικογένειά μας. Στο βαθμό που μπορώ να θυμηθώ, κανένα νέο έτος δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς αυτό το όμορφο κρέας στο τραπέζι. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή, αλλά απαιτεί υπομονή. Αλλά μπορώ να σας υποσχεθώ ότι για αυτή την υπομονή θα ανταμειφθείτε με την υπέροχη γεύση και το άρωμα του σπιτικού ζαμπόν.

Ψητό ζαμπόν Το ψημένο ζαμπόν είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος (συνήθως είναι χοιρινό κρέας), ψημένο ολόκληρο.

Η διαδικασία μαγειρέματος του ζαμπόν είναι μεγάλη. Πρώτον, το χοιρινό ζαμπόν πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να λερωθεί με ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών. Η σύνθεσή του, κατά κανόνα, περιλαμβάνει αλάτι, θρυμματισμένα φύλλα δάφνης, μαύρο και μπαχάρι, μουστάρδα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κοκκώδη), φρεσκοτριμμένο χρένο και φυτικό έλαιο. Αφού ολόκληρο το ζαμπόν λερωθεί με ένα μείγμα καρυκευμάτων, πρέπει να είναι στενά συνδεδεμένο με το σπάγκο μαγειρέματος. Μετά από αυτό, κάντε κομμάτια ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι. Οι περικοπές, εναλλάσσονται, γεμίζουν με κομμάτια σκόρδου, μπέικον και καρότα. Αφήστε το βρασμένο χοιρινό να σταθεί και να απολαύσετε όλες τις γεύσεις των καρυκεύματα.

Για το ψήσιμο χρειάζεται μια ώρα και μισή, ανάλογα με το μέγεθος του ζαμπόν. Αλλά, κατά κανόνα, ο χρόνος προετοιμασίας υπολογίζεται ως εξής: για κάθε 500 g προϊόντος 20 λεπτά + άλλα είκοσι λεπτά. Η θερμοκρασία του αέρα στο φούρνο πρέπει να είναι από 180 έως 220 μοίρες.
Συνιστάται να ψήνετε βραστό χοιρινό σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ο χυμός θα απελευθερωθεί. Είναι απαραίτητο να ψύχεται το ζαμπόν από καιρό σε καιρό με αυτό το χυμό, έτσι ώστε το κρέας να μην αποδειχθεί υπερβολικό.

Είναι πολύ απλό να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψημένου ζαμπόν, αρκεί να κόψετε το ζαμπόν και να δείτε τον χυμό, εάν είναι σαφές, σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Δεν είναι απαραίτητο να διοχετεύετε ζαμπόν απευθείας από το φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, το βραστό χοιρινό πρέπει να καλύπτεται με φύλλο και να αφήνεται να σταθεί για είκοσι λεπτά. Η κατανάλωση κρύου βρασμένου χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι κρύα και ζεστά. Κατά κανόνα, καρυκεύματα όπως το χρένο και η μουστάρδα σερβίρονται επίσης με βραστό χοιρινό.

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=229

Βραστό χοιρινό

Ψητό ζαμπόν είναι ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό, κατά κανόνα, ένα ζαμπόν χωρίς κόκαλο, ψημένο ολόκληρο. Μαγειρεύοντας χοιρινό - μια συνταγή που ανήκει σε διαφορετικά έθνη. Η συνταγή του βρασμένου χοιρινού κρέατος απλή, αλλά έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις. Περισσότερα για βραστό χοιρινό.

Δοκίμασα πολλούς τρόπους για το μαγείρεμα σπιτικό χοιρινό, και σε κάθε δεν ήμουν ικανοποιημένος με κάτι - το κρέας αποδείχθηκε πολύ σκληρό ή στεγνό, στη συνέχεια, αφήστε τα μπαχαρικά. Τελικά, έφερα για τον εαυτό μου την τέλεια συνταγή, στην οποία τρυφερά ζουμερά κρέατα σε συνδυασμό με αρωματικά μπαχαρικά.

Αρωματικό, χυμώδες χοιρινό με σκόρδο και καρότα, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Χαίρομαι :) - σήμερα ψήνουν το κρέας στο φούρνο. Νόστιμο; Πολύ νόστιμο! Δεν θα αγοράσετε τέτοιο κρέας στο κατάστημα. Φροντίστε να το θυμάστε όταν μαζεύετε σνακ για το νέο έτος 2019.

Μια απλή συνταγή! Σπιτικό χοιρινό ψημένο σε ένα φούρνο μανίκι. Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η συνταγή παράγει πάντα πολύ ζουμερό και αρωματικό κρέας.

Αυτή η συνταγή ψημένου χοιρινού κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε τρυφερά, αρωματικά κρέατα χωρίς καμία ταλαιπωρία. Το ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ απλό, δεν απαιτεί όχι μόνο μεγάλη δεξιότητα, αλλά και χρόνο - απλά πρέπει να γεμίσετε το κρέας, να τυλίξετε το χοιρινό ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο και ο φούρνος να κάνει τα υπόλοιπα.

Λεπτό χοιρινό ψημένο σε φύλλο αλουμινίου. Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο, το μυστικό της συνταγής χοιρινού κρέατος με τηγανισμένο χοιρινό. Δοκιμάστε το!

Λεπτώς κομμένο σε φέτες, αρωματικό κρέας με καρότο και σκόρδο θα είναι πάντα βολικό και για ένα πικνίκ ή ένα μακρύ δρόμο, το βραστό χοιρινό κρέας θα είναι απλώς ένας θεός. Η προετοιμασία ενός φυσικού ψημένου ζαμπόν στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Η συνταγή χοιρινού κρέατος είναι απίστευτα απλή και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει!

Αρωματικό βραστό χοιρινό με σκόρδο. Μαριναρισμένο και ψημένο κρέας σε φύλλα είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο.

Απλό, αλλά πολύ χρήσιμο για τη συνταγή των εορτασμών - ψημένο χοιρινό με σκόρδο, τυλιγμένο σε ρολό. Αποδεικνύεται σχεδόν χοιρινό. Εδώ, όλα είναι απλά ευκολότερα και φθηνότερα :), αλλά και νόστιμα.

Για το τραπέζι των διακοπών - ψημένο χοιρινό με μέλι, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Τα ζεστά πιάτα του νέου έτους σίγουρα θα διακοσμήσουν μια τέτοια συνταγή!

Το ψημένο ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύεται πολύ απλά και δεν απαιτεί μαγειρικές ικανότητες. Το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό - μια πραγματική λιχουδιά!

Όταν υπάρχει ένα καλό κομμάτι κρέατος που ζυγίζει 1 κιλό ή περισσότερο, υπάρχει πάντα η επιθυμία να μαγειρέψουμε ολόκληρο και νόστιμο. Κρέας, γεμιστό με κρέμα, πολύ νόστιμο. Το ψημένο χοιρινό κρέας είναι τρυφερό σε όλη τη φέτα και μαγειρεύεται γρήγορα.

Το κρέας δεν είναι ξηρό, μέτρια αλατισμένο. Ψητό ζαμπόν τρυφερό και νόστιμο. Ειδικές προσπάθειες βραστό χοιρινό από γαλοπούλα όταν το μαγείρεμα δεν απαιτεί.

Σπεύδω να μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο γάλα. Η συνταγή είναι επιτυχημένη και καλή, καθώς το στιφάδο δεν είναι ποτέ τρυφερό και ζουμερό και είναι έτοιμο σχεδόν ανεξάρτητα, χωρίς τη συμμετοχή της οικοδέσποινας.

Χοιρινή κοιλιά ψημένη στο μανίκι (ή σε φύλλο) είναι ένα κομψό πιάτο. Αρωματικό ψημένο κρέας με σκόρδο και μπαχαρικά μπορεί να σερβίρεται ζεστό, ή μπορείτε να κρυώνετε.

Μαγειρέψτε στο σπίτι ένα πολύ ζουμερό και αρωματικό χοιρινό ψητό ζαμπόν στο φούρνο, σε φύλλα. Χάρη στα κατάλληλα επιλεγμένα καρυκεύματα για το κρέας, το βραστό χοιρινό κρέας αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για το σπιτικό χοιρινό ζαμπόν - πολύ νόστιμο, αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή.

Το ψημένο κρέας θα διακοσμήσει τέλεια κάθε εορταστικό τραπέζι. Ορεκτικό και τρυφερό ζαμπόν ζαμπόν θα απολαύσετε όλοι όσοι δοκιμάζουν ένα νόστιμο ψωμί. Σας προσφέρω μία από τις αγαπημένες επιλογές μαγειρέματος για χοιρινό.

Το χοιρινό κρέας της Τουρκίας είναι ένα πιάτο που καλωσορίζω χαρούμενα στην Τουρκία. Δεν τρώμε χοιρινό. Συστήνω ιδιαίτερα αυτή την επιλογή "χοιρινό" επειδή το κρέας είναι πολύ πιο εύκολο και, κατά τη γνώμη μου, πιο χρήσιμο. Και το πιο σημαντικό - επίσης νόστιμο. =)) Παρασκευάστε ένα τέτοιο χοιρινό ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο.

Ψητό ζαμπόν, συνταγή μαρινάδας με μουστάρδα. Το κρέας είναι τρυφερό, με απότομη κρούστα.

Αυτός ο κύλινδρος κρέατος γίνεται είτε απλά στο φούρνο είτε στο μανίκι. Ωστόσο, έλαβα επείγουσα συμβουλή: πρώτα να παρουσιάσω μια δοκιμασία. Στη δοκιμή - έτσι στη δοκιμή.

Νόστιμος χυμός χοιρινού κρέατος, ψημένος στο φούρνο, μαριναρισμένος με γαλλική μουστάρδα.

Fabulous, νόστιμο και τρυφερό χοιρινό, με μια ελκυστική καραμέλα τραγανή, πώς μπορεί κάποιος να μην το συμπαθεί; Δοκιμάστε το και μαγειρεύετε αυτό το κρέας στο τραπέζι σας. Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ένα τραπέζι διακοπών όσο και για την καθημερινή ζωή.

Χοιρινό μαγειρεμένο σε ένα κομμάτι σε μια βραδεία κουζίνα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό κρέας, νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Τέτοιοι επισκέπτες ψητό κρέας είναι καλό για να εξυπηρετήσει - νόστιμο, νόστιμο.

Το κρέας στο φούρνο, η συνταγή του οποίου είναι γνωστό και απλό σε πολλούς, ψήνεται σε αλουμινόχαρτο με ένα ολόκληρο κομμάτι γεμιστό με φέτες σκόρδου. Πριν μαγειρέψετε το κρέας στο φούρνο, επιλέξτε για αυτό το πιάτο νέο αρνί (αποδειχθεί το πιο νόστιμο). Αλλά οι συνταγές για το κρέας στο φούρνο δεν περιορίζουν την επιλογή του κρέατος - είναι τέλεια ψημένο με το σκόρδο και το χοιρινό, και το βόειο κρέας στο φούρνο αποδειχθεί εξίσου νόστιμο. Φρεσκοτριμμένο χοιρινό κρέας από χοιρινό, χοιρινό ή αρνί θα είναι πάντα ένα εορταστικό διακοσμητικό πίνακα!

Κρύο ορεκτικό - ψημένο ζαμπόν ή ανθρακικό, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Με μπαχαρικά και σκόρδο.

Μια πολύ απλή συνταγή για την παρασκευή ζουμερό και πολύ νόστιμο σπιτικό χοιρινό ζαμπόν, στο φούρνο. Ένα νόστιμο πιάτο κρέατος σε εορταστικό τραπέζι και για κάθε μέρα.

Η γιαγιά του συζύγου μου μαγειρεύει εδώ και πολλά χρόνια αυτό το χοιρινό ζαμπόν.

Έχω βρει εδώ και καιρό αυτή τη συνταγή στο Διαδίκτυο και συχνά το μαγειρεύω. Προσωπικά, με ελκύει η ευκολία της προετοιμασίας, καθώς και το γεγονός ότι το κρέας μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό, με ένα πιάτο και να ψύχεται. Αυτό το ψημένο κρέας είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το λουκάνικο για το πρωινό σου σάντουιτς.

Ψητό κρέας μαριναρισμένο σε κεφίρ, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά. Χοιρινό κέφι - πολύ τρυφερό και μαλακό.

Το κρέας, ψημένο στο κρεμμύδι, είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό, απλώς λιώνει στο στόμα σου. Ένα τόξο παίρνει μια λεπτή γεύση καραμέλας. Θα περάσετε πολύ λίγο από το προσωπικό σας χρόνο προετοιμάζοντας αυτό το πιάτο.

Το νόστιμο κομμάτι κρέατος του κρέατος δεν έφερε αμφιβολίες για το τι πρέπει να κάνει με αυτό. Φυσικά, ψήνουμε, προ-μαριναρισμένο. Αν έχετε δοκιμαστεί μαρινάδα σας, αυτό είναι καλό, αλλά μου αρέσει να πειραματίζονται με μαρινάδες. Έτσι, αυτή τη φορά το στήθος ήταν μαλακό, ζουμερό, νόστιμο.

Συνήθως μαγειρεύω αυτό το βραστό χοιρινό "ανάμεσα στις ώρες" όταν ανάβω το φούρνο. Απλή, γρήγορη και νόστιμη!

Τέτοιο κρέας μπορεί απλά να τεμαχιστεί σε εορταστικό τραπέζι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σπιτικής γαλοπούλας για σάντουιτς αντί λουκάνικου ή να προσθέσετε ψημένο φιλέτο γαλοπούλας σε σαλάτες και ορεκτικά.

Πρόσφατα, προτιμώ να ψήνω το κρέας - τόσο υγιέστερο όσο και γευστικότερο. Ανοίγετε το ψυγείο, και εκεί - νόστιμο, αρωματικό κρέας. Τους κόβεις σε λεπτές στρώσεις - ναι, σε φρέσκο ​​ψωμί! Εξαπάτηση!

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρεύετε το σπιτικό βραστό χοιρινό στο φούρνο, στο μανίκι. Ψημένο ζαμπόν μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό και πάντα διακοσμεί κάθε τραπέζι.

Το ψημένο ζαμπόν συνήθως μαγειρεύεται κατά κανόνα - ψημένο στο φούρνο. Αλλά το ψητό ζαμπόν μας θα μαγειρευτεί σε συνηθισμένο νερό. Από τα μπαχαρικά για το μαγείρεμα βραστό χοιρινό βραστό χοιρινό, χρειαζόμαστε μόνο αλάτι και πιπέρι, καθώς και το σκόρδο. Παρά την απλότητα, παίρνετε ένα υπέροχο πιάτο κρέατος στο τραπέζι των διακοπών.

Ψητό ζαμπόν, σερβίρεται με σάλτσα τόνου. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός; Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, ειδικά το καλοκαίρι! Δοκιμάστε το.

Προσφέρω μια συνταγή για νόστιμο ψημένο χοιρινό στο μανίκι. Χάρη στη μαρινάδα, το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Το σπιτικό χοιρινό κρέας μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό υποκατάστατο για το λουκάνικο.

Το ψημένο ζαμπόν είναι αναμφίβολα καλύτερο και υγιέστερο από το λουκάνικο. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές και σεβαστό από όλους τους λάτρεις του νόστιμου κρέατος. Το πιο αρωματικό σπιτικό ζυμωμένο ζαμπόν στο τραπέζι απολαμβάνει πάντα αυξημένη προσοχή στους επισκέπτες. Μια συνταγή χοιρινού κρέατος είναι πολύ απλή. Αλλά για να αποδειχθεί ιδιαίτερα χυμώδης το χοιρινό, θα χρειαστείτε ένα καλό κομμάτι χοιρινού κρέατος, το καλύτερο από όλα με ένα λεπτό στρώμα λίπους γύρω.

Χοιρινό χοιρινό από χοιρινό με δαμάσκηνα, καρότα και μπαχαρικά.

Όλοι αγαπούν ψημένο κρέας, αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ψημένο ζαμπόν. Και, συχνότερα, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς θα μαγειρεύουν το χοιρινό βραστό χοιρινό. Ψημένο ζαμπόν στο σπίτι προετοιμάζεται εύκολα. Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό στο σπίτι θα απαιτήσει να έχετε ένα φούρνο. και το κρέας! Συνήθως μαγειρεμένο χοιρινό από χοιρινό, αλλά και μαγειρεμένο χοιρινό από βοδινό και χοιρινό από αρνί. Το ψήσιμο ζαμπόν αρχίζει με την επεξεργασία του κρέατος. Το κρέας για ψημένο ζαμπόν τρίβεται με αλάτι, μείγμα μπαχαρικών, σκόρδο. Είναι επίσης καλό να κάνετε μια εσοχή στο κρέας με ένα μαχαίρι και να εισάγετε τεμαχισμένα σκελίδες σκόρδο, καρότα και ένα κομμάτι φύλλου δάφνης μέσα τους. Το βόειο κρέας είναι μερικές φορές γεμιστό με κομμάτια μπέικον. Η συνταγή χοιρινού κρέατος ψητό δεν προβλέπει αυτό, επειδή το χοιρινό είναι ήδη πολύ λιπαρό. Η συνταγή χοιρινού κρέατος στο σπίτι σας συμβουλεύει επίσης να κρατάτε το κρέας στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Αν σας ενδιαφέρει το ψημένο ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο, αυτή η συνταγή σχεδιάζεται για ψησίματα ή για όσους φοβούνται να κάψουν κρέας. Τώρα για το πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό στο φούρνο. Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200C. Η ψησίματος ζαμπόν στο φούρνο θα διαρκέσει 60-90 λεπτά. Το ζεστό ζαμπόν είναι μερικές φορές μαγειρεμένο με μια ειδική σάλτσα κρασιού ή μπύρας, η οποία είναι πασπαλισμένη με κρέας. Το βραστό χοιρινό σε αερόγλυλο και το βραστό χοιρινό σε αργή κουζίνα είναι επίσης καλό. Το ψημένο ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο και το ζυμωμένο ζαμπόν σε ένα μανίκι δεν έχουν τόσο σημαντικό συστατικό σαν αρωματικό κρούστα. Αλλά το ψημένο ζαμπόν, ψημένο στο φούρνο χωρίς αυτούς, έχει ένα τραγανό κρούστα. Έτσι, αν σας ενδιαφέρει το ζαμπόν, η συνταγή θα πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τα γούστα σας. Αν ακολουθήσετε τις θερμίδες και σας ενδιαφέρει το ψημένο ζαμπόν, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μεγάλο, ειδικά εάν το κρέας είναι λιπαρό.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ένα ψητό ζαμπόν. Μένει μόνο να ασκηθείτε και να μας στείλετε τη συνταγή του συγγραφέα σας για σπιτικά βραστά χοιρινά.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535

Βραστό χοιρινό

Το ψημένο χοιρινό είναι ένα πιάτο που είναι συνηθισμένο στη ρωσική κουζίνα: το χοιρινό (σπανιότερα, το αρνί, το κρέας αρνιού) που έχει φτιαχτεί από ένα κομμάτι ισχίου [1], ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι. Ανάλογα με αυτό το πιάτο (δηλαδή χοιρινό, ψημένο σε μεγάλο κομμάτι) είναι αυστριακή και γερμανική κουζίνα (Schweinebraten, Γερμανικά, Schweinebraten ή Schweinsbraten, Γερμανικά, Schweinsbraten) και είναι γνωστά στην κουζίνα του Κεμπέκ (Fr.ti de porc).

Το περιεχόμενο

Ψητό ζαμπόν στη Ρωσία και την Ουκρανία

Παραδοσιακά, στη Ρωσία, το βραστό χοιρινό κρέας παρασκευάστηκε από κρέας αρκούδας, αλλά με την ανάπτυξη της εκτροφής χοίρων, τώρα το ψημένο ζαμπόν συνήθως παρασκευάζεται από αλατισμένο και καρυκευμένο χοιρινό γάμο χωρίς κόκαλο. Ωστόσο, αντί του χοιρινού κρέατος μερικές φορές χρησιμοποιούν γαλοπούλα [2] ή αρνί.

Κρέας που τρίβεται με λάδι, χύνεται πάνω από σάλτσα κρέατος και τοποθετείται στο φούρνο. Ορισμένα είδη βρασμένου χοιρινού κρέατος πριν από το μαγείρεμα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, το βραστό χοιρινό ψήνεται για 1-1.5 ώρες.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%91%D1% 83% D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Ψητό ζαμπόν στο σπίτι

Το ψημένο ζαμπόν είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Κατά κανόνα, ψήνεται με ένα κομμάτι χοιρινό ζαμπόν. Παρόλο που, αν συναντήσετε ένα ψητό ζαμπόν με βόειο κρέας ή γαλοπούλα, μην εκπλαγείτε. 5 συνταγές για βραστό χοιρινό

Τι είναι βραστό χοιρινό; Αυτό είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, συνήθως χοιρινό, γεμιστό και μαριναρισμένο για σχεδόν μια μέρα με σκόρδο και βότανα, και έπειτα ψημένο στο φούρνο. Προηγουμένως, προετοίμαζαν κρέας σε πραγματικό ρωσικό φούρνο. Τώρα όλα είναι απλά και πιο κομψά, μόνο η όρεξη είναι όπως στις παλιές καλές μέρες: όταν η κουζίνα είναι αναπόφευκτα γεμάτη με μυρωδιές ψημένου κρέατος με μπαχαρικά, επιβεβαιώνετε οικειοθελώς τη σύνδεσή σας με τους κυνηγούς των προγόνων:
- Ναι, το κρέας!

Οι συνταγές χοιρινού κρέατος είναι ποικίλες. Διαφορετικά καρυκεύματα, διαφορετικοί τρόποι ψησίματος: στη ζύμη, το μανίκι, το φύλλο, στο φούρνο, στην αργή κουζίνα. Και αν και το χοιρινό ζαμπόν είναι ένα κλασικό του είδους, μαγειρεύουν ψημένο κρέας από άλλα μέρη, και από άλλα κρέατα. Κάποιος - απρόθυμα ("γιατί είναι λάθος"), και κάποιος με εξαιρετική ευκολία ("γεύση μου είναι ο κύριος μου"). Ως εκ τούτου, αν συναντήσετε ένα χοιρινό αρνί και ακόμη και γαλοπούλες - μην εκπλαγείτε. Αυτό, φυσικά, είναι μαγειρικές ελευθερίες, αλλά δεδομένου ότι υπάρχει ζήτηση, θα υπάρξει προμήθεια.

Έχω συλλέξει σε αυτή τη σελίδα μερικές συνταγές για το ζαμπόν στο σπίτι: πρώτα, μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για το κλασικό ζαμπόν από χοιρινό κρέας. Και δεύτερον, αρκετές "ελεύθερες" από τις αυστηρές παραδόσεις, αλλά οι δημοφιλείς γαστρονομικές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Τι υπάρχει: 5 συνταγές ψητού ζαμπόν για να επιλέξετε

Θα ξεκινήσω με τα σωστά, αποδεδειγμένα κλασικά χοιρινά μαγειρέματος στο σπίτι.

Ψητό ζαμπόν σε φύλλα

Όποια επιλογή και αν επιλέξετε, το μαγείρεμα σπιτικό χοιρινό απαιτεί χρόνο και για μερικές ώρες δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε. Κατ 'αρχάς, το κρέας πρέπει να είναι γεμιστό με σκόρδο, λερωμένο με μπαχαρικά και αφήνεται να μαρινάρετε για τουλάχιστον 12 ώρες. Μετά από αυτό, τυλίξτε το φύλλο και στείλτε το στο φούρνο. Το έτοιμο ζαμπόν ζαμπόν από το φύλλο δεν είναι άμεσα διαθέσιμο, αλλά αφήνεται να κρυώσει αργά στο φούρνο μακριά, και μόνο τότε ξεδιπλώνεται. Αλλά μην βιαστείτε να στείλετε αμέσως το βραστό χοιρινό στο τραπέζι. Η τελική γεύση του κρέατος θα εκδηλωθεί αφού κρατήσει τη νύχτα στο ψυγείο - και στη συνέχεια μπορείτε να δοκιμάσετε. Προκειμένου η προετοιμασία των πιάτων να προγραμματιστεί τουλάχιστον μία ημέρα πριν από τις διακοπές.

Συστατικά για τη συνταγή ψημένου ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο

  • χοιρινό με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 kg.
  • σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι?
  • αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • έτοιμη μουστάρδα (πικάντικη ή σύμφωνα με το γούστο σας) - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0.5 κουταλάκι κλπ.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα νόστιμο σπιτικό χοιρινό

Πλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή αφήστε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό στραγγίζεται, μεταφέρετε σε ένα βολικό μπολ.

Ενώ το κρέας στεγνώνει, τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου κόβονται σε λεπτές μακριές πλάκες.

Προετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι και το βασιλικό σε ένα μπολ (επιλέξτε μπαχαρικά για γεύση).

Φέτες σκόρδου σε ρόφημα.

Προσθέστε αλάτι. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το βάρος του κομματιού του κρέατος. Ο υπολογισμός αυτού - για 1 κιλό πολτού λαμβάνεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (με ένα μικρό λόφο).

Τώρα μπορείτε να κάνετε κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι στεγνό, αλλιώς αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και η μουστάρδα αποστραγγίζονται από αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να τρυπήσετε το κρέας και βάλτε το σκόρδο σε μπαχαρικά και αλάτι στις τρύπες.

Κοπή κρέατος από όλες τις πλευρές. Επαλείψτε το με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.

Πιάστε την έτοιμη μουστάρδα στο κρέας (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - πικάντικο, ελαφρώς αιχμηρό, με κόκκους) και να καλύψετε τα κομμάτια σε κάθε πλευρά.

Σε αυτή τη μορφή, το κρέας αποστέλλεται στο ψυγείο για 12 ώρες (μην ξεχάσετε να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι).

Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, πάρτε το κρέας, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα κομμάτι φύλλου.

Καλύψτε και πιάστε τις άκρες με το δεύτερο κομμάτι, ώστε να μην υπάρχει κάποια οπή. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά συσκευάζετε το κρέας. Εάν το φύλλο είναι τυλιγμένο χαλαρά, ο χυμός κρέατος θα εξαντληθεί και το κρύο βραστό χοιρινό κρέας θα στεγνώσει.

Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το σε ένα κρύο φούρνο. Κάντε μια μικρή φωτιά, μετά από 10 λεπτά, αυξήστε τη φλόγα και θερμαίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.

Σε αυτή τη θερμοκρασία, ψήστε για 1-1,5 ώρες. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες και κρατήστε το κρέας για άλλα 15-20 λεπτά.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το χοιρινό να κρυώσει στο φούρνο.

Μετά από 1,5-2 ώρες, αναπτύξτε το. Βάλτε το πιάτο. Αποστραγγίστε το χυμό κρέατος σε ξεχωριστά πιάτα. Καλύψτε το κρέας και ψύξτε όλη τη νύκτα.

Σερβίρετε ένα ψημένο ζαμπόν σαν ένα κρύο σνακ, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Το καλύτερο καρύκευμα για αυτό είναι τριμμένο χρένο με τεύτλα, αλλά μουστάρδα θα ταιριάζει επίσης.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Για να μην καψετε το ψημένο ζαμπόν στο σπίτι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ρίχνετε περιοδικά ζεστό νερό στο φύλλο ψησίματος.

Το ψημένο ζαμπόν μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Προσθέτω στις κύριες 4 πιο αποδεδειγμένες σπιτικές συνταγές.

Ψητό χοιρινό μαριναρισμένο (τζίντζερ + μουστάρδα)

Συστατικά στη συνταγή μαριναρισμένου χοιρινού κρέατος

  • χοιρινό και μισό κιλό
  • τζίντζερ (ρίζα) 2 εκ
  • μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο 5 + 4 σκελίδες
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πώς να μαρινάρετε και να ψήσετε χοιρινό σε σάλτσα μουστάρδας

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και την πιπερόριζα. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, βυθίστε με χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο (5 σκελίδες) και στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι.

Κόψτε το υπόλοιπο σκόρδο μέσα από το σκόρδο. Τζίντζερ σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα με μουστάρδα. Διαδώστε το χοιρινό με το παρασκευασμένο μείγμα σκόρδου και μουστάρδας, το διπλώστε σε ένα δοχείο ή την τσάντα και το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Το πρωί, βάζετε το κρέας σε ένα μανίκι, το βάζετε στο φούρνο και ψήνετε το ψημένο ζαμπόν στους 200 βαθμούς για μια ώρα και μισή, υπολογίζοντας είκοσι λεπτά για κάθε μισό κιλό και άλλα 20 λεπτά για ολόκληρο το κομμάτι. Στο τέλος μπορείτε να ανοίξετε το μανίκι και να μπλέξετε ελαφρώς.

Αφήστε το πιάτο δροσερό, ψιλοκόψτε και σερβίρετε.

Ακολουθούν οι "αθώες" συνταγές. Επομένως, αν μπείτε στη γεύση του ψημένου χοιρινού κρέατος, ΕΔΩ και ΕΔΩ θα βρείτε περισσότερες συνταγές για τα πιο δημοφιλή, αν και όχι πάντα, τα πιο υγιεινά κρέατα στον κόσμο. Ωστόσο, εάν δεν είναι λιπαρό, τότε έχετε υγιεινό φαγητό στο τραπέζι σας.

Ψητό ζαμπόν από μοσχάρι

Χοιρινό κρέας - αιχμηρό, τρυφερό, αρωματικό. Δεν είναι δύσκολο στο μαγείρεμα στο σπίτι, αλλά πολύ νόστιμη συνταγή, και ίσως το πιο επιτυχημένο.

Συστατικά της συνταγής

  • μωρό μοσχάρι 1 κιλό. (μπορεί να αντικατασταθεί από βόειο κρέας, χοιρινό κρέας)
  • αλάτι, σκόρδο
  • το μείγμα πιπεριών ή το μείγμα για το ψήσιμο του κρέατος
  • δάφνη
  • ελαιόλαδο ή μαγιονέζα

Πώς να μαγειρέψετε ζαμπόν ψητό ζαμπόν

Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, και εάν είναι μεγάλα, κόψτε τα στο μισό. Αλατίστε ένα κομμάτι κρέατος από όλες τις πλευρές, πασπαλισμένο με ένα μίγμα πιπεριών. Κάνετε μικρές περικοπές με ένα μαχαίρι και φέτα σε σκόρδο. Ψεκάστε το μοσχάρι με ελαιόλαδο και αφήστε το για 20-30 λεπτά.

Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί (κατάλληλο κεραμικό σχήμα ή γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα). Και βάλτε το ψήσιμο στο φούρνο, που έχει ήδη προθερμανθεί σε 180 μοίρες. Χρόνος ψησίματος 40-60 λεπτά. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, στη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος, μην ξεχάσετε να το πίνετε με ξεχωριστό χυμό.

Τι άλλο; Το κόκκινο κρασί σερβίρεται στο χοιρινό με μοσχάρι.

Ψητά σαλάτα

Το ψημένο ζαμπόν είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Δοκιμάστε και αποθηκεύστε τη συλλογή σπιτικών συνταγών για σαλάτα με βραστό χοιρινό. Η σαλάτα είναι πολύ θρεπτική και νόστιμη. Είναι καλύτερο να του δοθεί λίγος χρόνος για να επιμείνει πριν υπηρετήσει. Το άλλο κύριο συστατικό είναι τα φασόλια: γι 'αυτό είναι ένα σούπερ πρωτεϊνικό πιάτο.

Συστατικά της σαλάτας

  • κρύο βραστό χοιρινό κρέας (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) 250 γραμμάρια
  • κόκκινα φασόλια 200 γραμμάρια
  • λευκά κονσερβοποιημένα φασόλια 200 γραμμάρια
  • κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμάχιο
  • γεμιστά αγγούρια 2 τεμάχια
  • φρέσκα φρέσκα κρεμμύδια - 30 γραμμάρια
  • αρκετά κλαδιά κριθαρό
  • βαλσαμικό ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς ολίσθηση
  • ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
  • μαύρο πιπέρι, αλάτι στη γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με ψητά ζαμπόν και φασόλια

Ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, αφήστε να στραγγίσει. Κόκκινα κρεμμύδια καθαρά, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Βάλτε σε ένα μικρό δοχείο, πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη και μαϊντανό πιπέρι. Ανακατεύετε, ρίχνετε βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο, αφήνετε για 10 λεπτά.

Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, κόψτε τα αγγούρια και το βραστό χοιρινό σε λωρίδες. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το κόλιαντρο.

Ανακατέψτε τα φασόλια, τα χόρτα και το ψημένο ζαμπόν σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με επίδεσμο και ανακατέψτε απαλά. Καλό φαγητό!

Τουρκία χοιρινό

"Ελαφριά", διαιτητική έκδοση χοιρινού κρέατος. Πολύ καλό για σάντουιτς. Πολύ καλύτερα από το λουκάνικο που αγοράσατε. Γιατί Ναι, αν μόνο επειδή δεν είμαστε σίγουροι για το λουκάνικο ή ότι οι περίοδοι αποθήκευσης έχουν παρατηρηθεί προσεκτικά. Και εδώ - όλα τα δικά του, σπιτικά. Η συνταγή είναι καλή για παιδιά και dieters. Σχεδιασμένο για 4 μερίδες.

Συστατικά της συνταγής

  • φιλέτο γαλοπούλας 600-800 γραμμάρια
  • 3 κομμάτια σκόρδου
  • αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • πάπρικα tsp πάτωμα
  • φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
  • για μαρινάδα:
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας
  • νερό 200 χιλιοστόλιτρα
  • αλάτι 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψουν ζαμπόν ζαχαροπλαστικής δίαιτα

Ετοιμάστε μαρινάδα: αλάτι, ζάχαρη, διαλύστε στο νερό, ρίξτε κρέας πάνω τους. Η μαρινάτα πρέπει να καλύπτει εντελώς το κομμάτι, είναι καλύτερο να το καλύψετε στην κορυφή με ένα πιάτο κάτω από ένα μικρό φορτίο.

Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για δύο έως τέσσερις ώρες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το πιεστήριο, προσθέστε την πάπρικα, το φυτικό έλαιο, το αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.

Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, σκουπίστε απαλά με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Το κρέας θα πρέπει να έχει σχήμα κατάλληλο για κοπή σε σάντουιτς και στη συνέχεια να συνδέεται με ένα μαγειρικό νήμα. Τρίψτε ένα κομμάτι παρασκευασμένο μείγμα μπαχαρικών.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τη γαλοπούλα πάνω του. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο κάτω επίπεδο του φούρνου. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 25 λεπτά. Πρόκειται για: το μαγείρεμα διαρκεί περισσότερο, τόσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι. Όταν τελειώσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην το ανοίξετε. Αφήστε το κρέας να κρυώσει πρώτα, θα χρειαστούν περίπου άλλες δύο ώρες.

Δωρεάν κρέας από νήματα. Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με μια φέτα φρέσκο, αρωματικό ψωμί.

Ιστοσελίδα

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα