Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ορισμένους κόκκους, όπως σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Βοηθά τα τρόφιμα να διατηρούν το σχήμα τους, παρέχοντας ελαστικότητα και υγρασία. Επιτρέπει επίσης στο ψωμί να ανέβει στο φούρνο και παρέχει μια υφή μάσησης.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη - Λίστα τροφίμων

Αν και η γλουτένη είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, τα άτομα με νοσήματα όπως η κοιλιοκάκη ή η ευαισθησία στην γλουτένη πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή τους για την πρόληψη των δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία (1).

Πολλά προϊόντα παρασκευάζονται με συστατικά που περιέχουν γλουτένη, επομένως είναι σημαντικό τα άτομα που δεν μπορούν να τα καταναλώσουν να ελέγχουν προσεκτικά τις ετικέτες συστατικών (2).

Εδώ είναι ένας κατάλογος 54 τροφίμων χωρίς γλουτένη που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

1-11. Ολόκληροι κόκκοι

Όταν αγοράζετε δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι σημαντικό να κάνετε διπλό έλεγχο των ετικετών. Ακόμη και οι ολόκληροι κόκκοι χωρίς γλουτένη μπορούν να μολυνθούν με γλουτένη, ειδικά αν υποβάλλονται σε επεξεργασία στον ίδιο χώρο με τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη (3).

Για παράδειγμα, η βρώμη συχνά υφίσταται επεξεργασία σε εγκαταστάσεις στις οποίες γίνεται επεξεργασία και σίτου, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση. Για το λόγο αυτό, βεβαιωθείτε ότι οι βρώμες που αγοράζετε είναι πιστοποιημένες ως χωρίς γλουτένη (4).

Πλήρη δημητριακά χωρίς γλουτένη:

1. Quinoa
2. Καφέ ρύζι
3. Άγριο ρύζι
4. Φαγόπυρο
5. Σόργο
6. Tapioca
7. Κεχρί
8. Αμαράνθ
9. Teph
10. Arrowroot
11. Βρώμη

Κόκκοι προς αποφυγή:

• Σιτάρι, όλες οι ποικιλίες (ολόκληρο σιτάρι, βούλγαρο, farro, φουρίνι, σκληρός σίτος (σκληρός), καμουτ, σπέρματα κ.λπ.)
• Σίκαλη
• Κριθάρι
• Triticale

Αυτοί οι σπόροι που περιέχουν γλουτένη χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή προϊόντων όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, δημητριακά, ψητά και σνακ.

12-26. Φρούτα και λαχανικά

Ο κατάλογος των προϊόντων χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς φυσικά δεν περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, ορισμένα μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά ενδέχεται να περιέχουν γλουτένη, η οποία μερικές φορές προστίθεται στη γεύση ή ως πυκνωτικό (3).

Τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη που μπορούν να προστεθούν στα μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά περιλαμβάνουν:

• πρωτεΐνη που έχει υποστεί υδρόλυση σίτου
• τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
• βύνη
• μαλτοδεξτρίνη

Φρούτα και λαχανικά που μπορείτε να φάτε:

Παρόλο που ο παρακάτω κατάλογος δεν είναι εξαντλητικός, περιέχει ορισμένα παραδείγματα φρέσκων φρούτων και λαχανικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη.

1. Εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών και των γκρέιπφρουτ
2. Μπανάνες
3. Μήλα
4. Μούρα
5. Ροδάκινα
6. Αχλάδια
7. Λαχανικά από σταυρόφυτα, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου, του κουνουπιδιού και του μπρόκολου
8. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, το σγουρό και το σέλινο
9. Αμυγδαλωτά λαχανικά όπως πατάτες, καλαμπόκι και μελιτζάνες
10. Βουλγαρικό πιπέρι
11. Μανιτάρια
12. Κρεμμύδι κρεμμυδιού
13. Καρότο
14. Ραπανάκι
15. Πράσινα φασόλια

Φρούτα και λαχανικά που πρέπει να ελέγχονται δύο φορές:

• Κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά: μπορούν να διατηρηθούν με σάλτσες που περιέχουν γλουτένη. Φρούτα και λαχανικά, κονσερβοποιημένα σε νερό ή φυσικούς χυμούς, πιθανώς δεν περιέχουν γλουτένη.
• Κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά: μερικές φορές περιέχουν πρόσθετες γεύσεις και σάλτσες που περιέχουν γλουτένη. Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά χωρίς πρόσθετα δεν περιέχουν γλουτένη.
• Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά: μπορεί να περιλαμβάνουν συστατικά που περιέχουν γλουτένη. Τα κανονικά, μη ζαχαρούχα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά δεν περιέχουν γλουτένη.
• Φρούτα και λαχανικά που έχουν υποστεί φέτες: μπορεί να έχουν μολυνθεί με γλουτένη ανάλογα με το πού μαγειρεύτηκαν.

27-32. Σκίουροι

Πολλά τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των ζωικών και φυτικών προϊόντων. Τα περισσότερα από αυτά, φυσικά, δεν περιέχουν γλουτένη (3).

Ωστόσο, τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως η σάλτσα σόγιας, το αλεύρι και το ξύδι βύνης, χρησιμοποιούνται συχνά ως πληρωτικά ή γεύσεις. Μπορούν να προστεθούν σε σάλτσες, σάλτσες και μαρινάδες, οι οποίες συνήθως συνδυάζονται με πρωτεϊνικές τροφές.

Προϊόντα πρωτεΐνης χωρίς γλουτένη:

1. Όσπρια (φασόλια, φακές, μπιζέλια, φιστίκια)
2. Ξηροί καρποί και σπόροι
3. Κόκκινο κρέας (νωπό βοδινό, χοιρινό, αρνί)
4. Bird (φρέσκο ​​κοτόπουλο, γαλοπούλα)
5. Θαλασσινά (νωπά ψάρια, χτένια, μύδια)
6. Παραδοσιακά προϊόντα σόγιας (tofu, tempeh, edamame κ.λπ.)

Τα προϊόντα πρωτεϊνών για διπλό έλεγχο:

• Μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας, όπως λουκάνικα, σαγανάκια, τρόφιμα ευκολίας (ραβιόλια, κεφτεδάκια κ.λπ.), λουκάνικο και μπέϊκον
• Τα υποκατάστατα του κρέατος, όπως τα χορτοφαγικά προϊόντα
• Κιμάς

Πρωτεϊνικά τρόφιμα για την αποφυγή:

• Οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά ή ψάρια που έχουν ψωμί
• Προϊόντα πρωτεΐνης στα οποία έχει προστεθεί σάλτσα σόγιας με βάση το σιτάρι
• Σεϊτάν

33-39. Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν περιέχουν φυσικά γλουτένη. Εντούτοις, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πρόσθετες γευστικές ουσίες και πρόσθετα θα πρέπει πάντοτε να ελέγχονται για τη γλουτένη (3).

Ορισμένα κοινά συστατικά που περιέχουν γλουτένη και μπορούν να προστεθούν στα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν πυκνωτικά, βύνη και τροποποιημένο άμυλο τροφίμου.

Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς γλουτένη:

1. Γάλα
2. Βούτυρο και ghee
3. Τυρί
4. Κρέμα
5. Τυροκομείο
6. Κρέμα γάλακτος
7. Γιαούρτι

Γαλακτοκομικά προϊόντα που πρέπει να ελέγχονται δύο φορές:

• Αρωματισμένο γάλα και γιαούρτι
• Μεταποιημένα προϊόντα τυριού, όπως σάλτσες τυριού και τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία
• Παγωτό, το οποίο μερικές φορές αναμιγνύεται με πρόσθετα που περιέχουν γλουτένη.

40-44. Λίπη και έλαια

Τα λίπη και τα έλαια, φυσικά, δεν περιέχουν γλουτένη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπληρώματα που περιέχουν γλουτένη μπορούν να αναμειχθούν με λίπη και έλαια για αρωματισμό και πάχυνση.

Λίπη και έλαια χωρίς γλουτένη:

1. Βούτυρο και ghee
2. Ελιές και ελαιόλαδο
3. Αβοκάντο και λάδι αβοκάντο
4. Λάδι καρύδας
5. Φυτικά έλαια, όπως ηλιέλαιο, σησαμέλαιο, αραβοσιτέλαιο και έλαιο κανόλα

Τα λίπη και τα έλαια που πρέπει να ελέγχονται δύο φορές:

• Έλαια με προσθήκη αρωμάτων ή μπαχαρικών
• Διαδίδει

45-51. Ποτά

Ο κατάλογος των τροφίμων χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει ποτά χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ποτών χωρίς γλουτένη που θα απολαύσετε.

Ωστόσο, ορισμένα ποτά αναμειγνύονται με πρόσθετα που περιέχουν γλουτένη ως συστατικό. Επιπλέον, ορισμένα αλκοολούχα ποτά παράγονται με τη χρήση βύνης, κριθαριού και άλλων δημητριακών που περιέχουν γλουτένη, επομένως πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη (5).

Ποτά χωρίς γλουτένη:

1. Νερό
2. 100% χυμός φρούτων
3. Καφές
4. Πράσινο τσάι ή μαύρο
5. Ορισμένα αλκοολούχα ποτά, όπως το κρασί, ο μηλίτης και η μπύρα που παρασκευάζονται από σπόρους που δεν περιέχουν γλουτένη, όπως το φαγόπυρο ή το σόργο
6. Αθλητικά, ανθρακούχα και ενεργειακά ποτά
7. Λεμονάδα

Λάβετε υπόψη ότι ενώ τα ποτά αυτά είναι χωρίς γλουτένη, τα περισσότερα από αυτά καταναλώνονται καλύτερα με μέτρο λόγω της προστιθέμενης περιεκτικότητας σε ζάχαρη και αλκοόλ.

Ποτά που πρέπει να ελέγχονται δύο φορές:

• Οποιοδήποτε ποτό με προστιθέμενες γεύσεις ή ακαθαρσίες όπως ψύκτες καφέ.
• Τα αποσταγμένα υγρά όπως η βότκα, το τζιν και το ουίσκι, ακόμη και αν φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη", επειδή είναι γνωστό ότι προκαλούν αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους.
• Προψημένα κοκτέιλ

Ποτά που πρέπει να αποφεύγονται:

• Μπύρα, Ale και Lager Made από Κόκκους Γλουτών
• Μη αποσταγμένα υγρά
• Άλλα ποτά βύνης

52-54. Μπαχαρικά, σάλτσες και καρυκεύματα

Τα μπαχαρικά, οι σάλτσες και τα καρυκεύματα περιέχουν συχνά γλουτένη.

Αν και τα περισσότερα μπαχαρικά, σάλτσες και καρυκεύματα, φυσικά, δεν περιέχουν γλουτένη, τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη προστίθενται σε αυτά ως γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές ή ενισχυτές γεύσης.

Μερικά κοινά συστατικά που περιέχουν γλουτένη που προστίθεται σε μπαχαρικά, σάλτσες και καρυκεύματα περιλαμβάνουν:

• τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
• μαλτοδεξτρίνη
• βύνη
• αλεύρι σίτου

Καρυκεύματα, σάλτσες και καρυκεύματα χωρίς γλουτένη:

1. Η σάλτσα Tamari
2. Σάλτσα καρύδας αμινοξέων
3. Λευκό ξύδι, αποσταγμένο ξύδι και ξύδι μήλου μήλου

Μπαχαρικά, σάλτσες και καρυκεύματα, τα οποία πρέπει να ελέγχονται δύο φορές:

• Κέτσαπ και μουστάρδα
• Σάλτσα Worcestershire
• Σάλτσα Ντομάτας
• Καρυκεύματα και τάρτες
• Σάλτσα μπάρμπεκιου
• Μαγιονέζα
• Σάλτσα σαλάτας
• Τοματοπολτός
• Ξηρά μπαχαρικά
• Σάλτσα σάλτσα
• Κύβοι βούλλων
• Μαρινάδες
• Ξύδι ρυζιού

Μπαχαρικά, σάλτσες και καρυκεύματα που πρέπει να αποφεύγονται:

• Σάλτσα σόγιας με βάση το σιτάρι
• Σάλτσα Teriyaki
• Ξύδι Ξύδι

Συστατικά που πρέπει να αποφύγετε

Εδώ είναι ένας κατάλογος συστατικών και συμπληρωμάτων διατροφής που μπορεί να υποδηλώνουν ότι το προϊόν περιέχει γλουτένη:

• Τροποποιημένο άμυλο και μαλτοδεξτρίνη (εάν παρασκευάζονται από σιτάρι, αυτό θα αναγράφεται στην ετικέτα)
• Συστατικά βύνης, όπως ξύδι βύνης, εκχύλισμα βύνης και σιρόπι βύνης
• Σταθεροποιητές
• Σάλτσα σόγιας ή teriyaki
• Συστατικά σίτου όπως πρωτεΐνη σίτου και αλεύρι σίτου
• Γαλακτωματοποιητές (θα αναγράφονται στην ετικέτα)

Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι το προϊόν περιέχει γλουτένη, συνιστάται να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να το ελέγξετε.

http://foodismedicine.ru/bezgljutenovaja-dieta-spisok-produktov/

Η μόνη θεραπεία για κοιλιοκάκη είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Πριν από περίπου μισό αιώνα, η κοιλιοκάκη θεωρήθηκε ως ασθένεια "κομμάτι", η οποία επηρεάζει κυρίως τα παιδιά. Σήμερα, η διάγνωση επιβεβαιώνεται με αξιοπιστία σε 1 άτομο από τα 100, ανεξάρτητα από το φύλο και την ηλικία. Παρά τη σοβαρότητα της ασθένειας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές και μη αναστρέψιμες συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία, η μόνη αποτελεσματική μέθοδος θεραπείας είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Η ειδικός μας Irina Savanovich γνωρίζει τα πάντα για τη διατροφή.

Η γλουτένη είναι μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι. Για την απλότητα της αντίληψης, οι πρωτεΐνες και άλλα δημητριακά ονομάζονται επίσης: κριθάρι, σίκαλη, βρώμη... Ένα άλλο όνομα για τη γλουτένη είναι γλουτένη - ακόμα πιο κοινή στα αυτιά μας. Παρέχει ιξώδες ζύμης και ελαστικότητα, και αυτό αποτελεί εγγύηση για νόστιμο ψωμί και πλούσια ρολά. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο αλεύρι, τόσο το καλύτερο.

Το ανθρώπινο σώμα που πάσχει από κοιλιοκάκη αντιδρά επιθετικά στη γλουτένη, παράγοντας τοξικές ενώσεις που καταστρέφουν τα βλεφαρίδα της βλεννώδους μεμβράνης του λεπτού εντέρου, γεγονός που οδηγεί σε μειωμένη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών (δυσαπορρόφηση). Κανένα χάπι δεν μπορεί να σταματήσει αυτή τη διαδικασία. Επομένως, η μόνη διέξοδος είναι να αλλάξει εντελώς η προσέγγιση στη διατροφή, διαγράφοντας μόνιμα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη από τον κατάλογο.

Τρόφιμα που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κοιλιοκάκη

Με την πρώτη ματιά, η "μαύρη λίστα" προϊόντων που περιέχουν γλουτένη μπορεί να φανεί τεράστια. Στην πραγματικότητα, το κύριο μέρος αποτελείται από τρόφιμα που παράγονται από απαγορευμένα δημητριακά ή παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις παραγωγής επιχειρήσεων, όπου επεξεργάζονται επίσης πρώτες ύλες που περιέχουν γλουτένη.

Έτσι, με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, τα τρόφιμα όπως απαγορεύονται πλήρως για χρήση:

• σιτάρι ·
• σίκαλη ·
• κριθάρι.
• τριτικάλε;
• το σιτάρι, το κριθάρι, το αλεύρι σίκαλης και τα προϊόντα που το περιέχουν στη σύνθεσή του, τουλάχιστον σε ελάχιστες αναλογίες ·
• η σίκαλη είναι ένα ιδιαίτερο είδος σιταριού.
• σιμιγδάλι ·
• bulgur - δημητριακά, από επεξεργασμένους σπόρους σιταριού με ειδικό τρόπο ·
• ποτό κριθαριού.

Ιδιαίτερα επικίνδυνα είναι τα τρόφιμα που μπορεί να περιλαμβάνουν τη λεγόμενη "κρυφή" γλουτένη.

Ένας καλόπιστος κατασκευαστής επισημαίνει πάντα στην ετικέτα του προϊόντος ότι υπάρχουν ίχνη γλουτένης στο προϊόν. Αγνοήστε αυτή την παρατήρηση δεν μπορεί να είναι! Τα "ίχνη" της γλουτένης είναι εξίσου επιθετικά για έναν ασθενή με κοιλιοκάκη, καθώς η γλουτένη βρίσκεται σε "καθαρή" μορφή.

Κατά γενικό κανόνα, ο κατασκευαστής στη συσκευασία του προϊόντος υποδεικνύει σαφώς την απουσία της επικίνδυνης πρωτεΐνης επιγραφή στα ρωσικά και αγγλικά μεταγραφή «δεν περιέχει γλουτένη», «χωρίς γλουτένη προϊόντα», ή μια ειδική πινακίδα.

Εάν η ετικέτα δεν υποδεικνύει την απουσία γλουτένης, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή:

• ψωμί?
• κάθε muffin και ζαχαροπλαστική.
• γλυκά?
• δημητριακά και μούσλι ·
• ένα μπισκότο?
• κροτίδες ·
• βρώμη ·
• γιαούρτια με πληρωτικά.
• βερνικωμένα τυριά.
• ζυμαρικά?
• καβούρια ραβδιά?
• στιγμιαίο καφέ.
• παγωτό?
• σάλτσες, συμπεριλαμβανομένης της μαγιονέζας, του κέτσαπ και της σάλτσας σόγιας.
• μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας: βραστά αλλαντικά, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα ·
• κρέατα και ψάρια σε κονσέρβες.
• σύνθετα μπαχαρικά πολλών συστατικών ·
• μπύρα και αλκοόλ.

Προϊόντα χωρίς γλουτένη

Και τι, στην πραγματικότητα, μπορείτε να έχετε για την κοιλιοκάκη; Αυτή η ιδέα έρχεται πρώτα στο μυαλό μετά την ανάγνωση του καταλόγου των απαγορευμένων προϊόντων. Στην πραγματικότητα, ο κατάλογος των προϊόντων χωρίς γλουτένη, όχι λιγότερο. Και με τη βοήθεια αυτών, η οποία είναι σημαντική, μπορείτε να παρέχετε μια ποικίλη και πλήρη διατροφή χωρίς να υποβαθμίσετε την υγεία.

Επομένως, είναι ασφαλές για ασθενείς με κοιλιοκάκη αναγνωρίζονται:

• φαγόπυρο?
• καλαμπόκι?
• ρύζι;
• κεχρί;
• καλαμπόκι, ρύζι, αλεύρι σόγιας και προϊόντα από αυτά.
• ταπιόκα;
• φασόλια (μπιζέλια, φασόλια, ρεβίθια, φακές κ.λπ.) ·
• Quinoa (ή Kinwa);
• λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών ·
• το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πλήρωση ·
• νωπά κρέατα, ψάρια και πουλερικά ·
• αυγά ·
• φρούτα και μούρα.
• ξηροί καρποί ·
• φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο, ελιά, σόγια) ·
• κρασί και αποστάγματα.

Κανόνες ζωής

Σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν υπάρχει κάποια ιδέα.

Ακόμη και 100 mg γλουτένης έχουν καταστρεπτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα με κοιλιοκάκη. Για σύγκριση: μόνο 50 γραμμάρια ψωμιού σιταριού περιέχουν 2-3 γραμμάρια γλουτένης!

Ως εκ τούτου, είναι θεμελιώδους σημασίας όχι μόνο να εξαλειφθεί μία φορά για πάντα η επικίνδυνη πρωτεΐνη από τη διατροφή, αλλά και να οργανωθεί σωστά η ζωή. Εδώ είναι οι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά εάν εσείς ή κάποιος από την οικογένειά σας έχει μια διάγνωση της κοιλιοκάκης:

• Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε ατομικά σκεύη κουζίνας για να εξαλείψετε τελείως την επαφή με το προϊόν που περιέχει γλουτένη (η αποκαλούμενη διασταυρούμενη μόλυνση). Με άλλα λόγια, ανεξάρτητα από το πόσο καθαρίστηκε απόλυτα το τηγάνι μετά το τηγάνισμα των φουντωτών σίτου, αυτά τα "ίχνη" γλουτένης μπορούν να παραμείνουν σε αυτό. Έτσι, είναι ήδη αδύνατο να μαγειρέψουμε ένα ασφαλές τηγανητό αυγό πάνω του!
• Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει πάντα να σκουπίζετε καλά την επιφάνεια εργασίας έτσι ώστε να μην υπάρχουν ψίχουλα, αλεύρι ή υπολείμματα άλλων προϊόντων που περιέχουν γλουτένη πάνω σε αυτό.
• Αποθηκεύστε τα έτοιμα γεύματα για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πρέπει να είναι ξεχωριστά από τα απαγορευμένα, προσυσκευασμένα (καλυμμένα με καπάκι ή τυλιγμένα με μεμβράνη).
• Ένας ασθενής με κοιλιοκάκη πρέπει να έχει ξεχωριστά μαχαιροπίρουνα, πρέπει επίσης να πλένονται χωριστά.

Πιάτα χωρίς γλουτένη σε κυλικεία, καφετέριες και εστιατόρια. Κανόνες επιλογής

Η "δια βίου" σφραγίδα και οι αυστηροί περιορισμοί που συνεπάγεται η διατροφή χωρίς γλουτένη δημιουργούν ορισμένες δυσκολίες στην τήρησή της. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά και τους ανθρώπους των οποίων η κοιλιοκάκη δεν εκδηλώνεται με έντονα συμπτώματα που επιδεινώνουν σημαντικά την ποιότητα ζωής.

http://24health.by/edinstvennoe-lekarstvo-pri-celiakii-bezglyutenovaya-dieta/

Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων με δίαιτα χωρίς γλουτένη

Γλουτένη είναι η κοινή ονομασία για μια ομάδα πρωτεϊνών που βρίσκονται σε ορισμένα δημητριακά, κυρίως σε σιτάρι. Στη ρωσική γλώσσα, η γλουτένη είναι παραδοσιακά ονομάζεται γλουτένη, δεδομένου ότι πράγματι τα κύρια χαρακτηριστικά μιας ουσίας είναι η κολλώδευση, η ολκιμότητα και η ελαστικότητα. Χάρη στη γλουτένη, το ψωμί και άλλα προϊόντα αλεύρου σιταριού είναι τόσο πλούσια και διατηρούν το σχήμα τους καλά. Δυστυχώς, σε ορισμένες περιπτώσεις, το σώμα δεν είναι σε θέση να διασπάσει επαρκώς αυτή την πρωτεΐνη, και τότε είναι απαραίτητο να καταφύγουμε σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Κατάλογος απαγορευμένων τροφίμων που περιέχουν γλουτένη

Η γλουτένη είναι μέρος ορισμένων δημητριακών και ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά:

Επίσης, προφανώς απαγορευμένα προϊόντα περιλαμβάνουν βρώμη, η οποία, αν και δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης, αλλά κατά τη διάρκεια της παραγωγής συχνά διασταυρώνεται με το σιτάρι, από το οποίο μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη.

Επίσης, λογικά, τα προϊόντα που παράγονται από τα παραπάνω δημητριακά απαγορεύονται:

• Ψωμί, φραντζόλες, μπαγκέτες, ρολά και άλλα προϊόντα αρτοποιίας.
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής: κέικ, πίτες, muffins.
• Μπισκότα και κροτίδες ·
• Γλυκά (ακόμη και παστίλιες φρούτων που δεν περιλαμβάνουν απαγορευμένη πρωτεΐνη μπορούν να πασπαλιστούν με αλεύρι σίτου για να αποφευχθεί η κόλληση).
• Πίτσα, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Τηγανίτες και τηγανίτες ·
• Κουάκερ από τα δημητριακά που αναφέρονται, συμπεριλαμβανομένων των σιτηρών "Artek" και "Hercules", καθώς και πλιγούρι βρώμης?
• Ζυμαρικά?
• Πιάτα σε απαγορευμένη φούσκα.

Εκτός από αυτές τις ρητές προϊόντα glyutenosoderzhaschih, γλουτένη είναι συχνά περιλαμβάνονται στη σύνθεση των ειδών ζαχαροπλαστικής, τα ποτά και τα διάφορα ημικατεργασμένα προϊόντα ως πρόσθετα πυκνωτικά τύπου. Έτσι, από τη διατροφή είναι απαραίτητη για την εξάλειψη της καραμέλας, φλιτζάνια παγωτό, σάλτσες, μαγιονέζα, σάλτσα σαλάτας, τηγανιτές πατάτες (εκτός από σπιτικό δικό του χέρι) και τα τσιπ, μπαστούνια καβούρια, αλλαντικά, τα προϊόντα με βάση το κρέας και ούτω καθεξής.

Αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος απαγορευμένων προϊόντων. Επιπλέον, μεταξύ αυτών μπορεί να είναι ασφαλής, εάν η πηγή της παραγωγής τους ήταν προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη. Αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο με την προσεκτική εξέταση της συσκευασίας των προϊόντων. Αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς τα ίχνη της γλουτένης μπορούν να περιέχονται σε:

1. Άμυλο τροφής ·
2. Απλό ξύδι.
3. Βαφή καραμέλας.
4. Σιρόπι ρυζιού ·
5. Διαφορετικές γεύσεις.

Διατροφή χωρίς γλουτένη: τι μπορείτε να φάτε;

με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι μια τέτοια δίαιτα περιορίζει σημαντικά την ανθρώπινη διατροφή. Στην πραγματικότητα, αποκλείονται μόνο 4 προϊόντα (και όλα είναι δημητριακά) και τα παράγωγά τους. Ωστόσο, υπάρχει ακόμη ένας μεγάλος αριθμός άλλων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των σιτηρών, που επιτρέπεται να χρησιμοποιούν. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων τροφίμων για δίαιτα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει:

• Όλα τα προϊόντα που περιέχουν "χωρίς γλουτένη" στη συσκευασία τους.
• Νωπά κρέατα, πουλερικά και ψάρια. Η γλουτένη είναι μια φυτική πρωτεΐνη, η οποία κατ 'αρχήν δεν μπορεί να βρεθεί σε ζωικά προϊόντα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σε οποιαδήποτε μορφή, το πιο σημαντικό, χωρίς να προσθέσετε απαγορευμένα τρόφιμα, καθώς και χωρίς τηγάνισμα σε αλεύρι ή φρυγανιά.
• Για τον ίδιο λόγο, τα αυγά επιτρέπονται σε οποιαδήποτε μορφή.
• Συνιστώνται γαλακτοκομικά και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση αξίζει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί με συμπυκνωμένα προϊόντα, ryazhenka και γιαούρτια, καθώς μπορεί να περιέχουν άμυλο και άλλα πρόσθετα.
• Οποιοδήποτε όσπρια, καρύδια και σπόροι.
• Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα.
• Σιτηρά και προϊόντα αμύλου χωρίς γλουτένη: ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, kinva, σόργο, teff, πατάτες, καλαμπόκι, ταπιόκα.
• Ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα από αλεύρι που παράγονται από τα προϊόντα της προηγούμενης παραγράφου επιτρέπονται επίσης.

Διατροφή χωρίς γλουτένη για δυσανεξία στη γλουτένη και κοιλιοκάκη

Η κύρια ένδειξη για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι η δυσανεξία στη γλουτένη σε ένα ή άλλο βαθμό. Η πιο ακραία μορφή της διαταραχής είναι η κοιλιοκάκη ή η κοιλιοκάκη. Πρόκειται για μια σύνθετη ασθένεια που έχει αυτοάνοσες, αλλεργικές και γενετικές ρίζες. Η ουσία είναι ότι η γλουτένη, που εισέρχεται στο λεπτό έντερο, αντιμετωπίζεται από το σώμα ως ξένος παράγοντας και επιτίθεται από το ανοσοποιητικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, τα σπλάχνα του λεπτού εντέρου είναι κατεστραμμένα, γεγονός που παραβιάζει καταρχήν τις διαδικασίες απορρόφησης. Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής αδυνατεί να αποκτήσει θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα.

Η κοιλιοκάκη είναι μια συγγενής ασθένεια, έτσι τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται μόλις τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη εγχέονται στη διατροφή του παιδιού. Τα κύρια σημεία της δυσανεξίας στη γλουτένη:

1. Ακατέργαστα λιπαρά κόπρανα, συχνά πεσμένα και ακόμη λεπτά.
2. Έμετος σε περίπου ίσα διαστήματα μετά από κάθε γεύμα.
3. Έλλειψη όρεξης στο παιδί.
4. Διαστολική κοιλία.
5. Ελάχιστη λιπαρή στιβάδα.
6. Μυϊκή δυστροφία.
7. Αναιμία.
8. Καθυστέρηση στη σωματική και μερικές φορές διανοητική ανάπτυξη.
9. Ευερεθιστότητα και ιδιαιτερότητα του παιδιού.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους

Μεγαλύτερη δημοτικότητα κερδίζει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, ως μέσο καταπολέμησης της παχυσαρκίας. Και παρόλο που δεν αποδεικνύεται επιστημονικά ότι είναι η άρνηση των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη που οδηγεί σε απώλεια βάρους, η αποτελεσματικότητα αυτού του τρόπου διατροφής επιβεβαιώνεται από την εμπειρία. Και ο μηχανισμός είναι πολύ σαφής.

Απόρριψη της glyutenosoderzhaschey τροφίμων συνεπάγεται παραίτηση από τυχόν ψωμάκια και προϊόντα αρτοποιίας μαγιάς, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και τα περισσότερα γλυκά, προϊόντα τροφίμων με διάφορα πρόσθετα όπως ενισχυτικά γεύσης, κλπ Δηλαδή, αποκλείονται από τη διατροφή είναι μόνο το φαγητό (fast υδατάνθρακες), η οποία τις περισσότερες φορές οδηγεί σε παχυσαρκία, και γλουτένη είναι σε μεγάλο βαθμό εδώ και μαζί με αυτό.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη για αυτισμό

Πολύ συχνά, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ασκείται από γονείς παιδιών με διαταραχές του φάσματος του αυτισμού (ASD). Αυτό οφείλεται σε μία από τις θεωρίες της εξέλιξης των αυτιστικών συμπτωμάτων. Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, μερικά παιδιά για έναν ή άλλο λόγο μπορεί να αναπτύξουν ένα σύνδρομο διαρροής. Αυτό το σύνδρομο υποδηλώνει ότι το σώμα δεν είναι σε θέση να απορροφήσει μια συγκεκριμένη ουσία στο έντερο. Στην περίπτωση αυτή, γλουτένη. Κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού, η γλουτένη μπορεί να μετατραπεί σε οπιοειδή πεπτίδια, τα οποία έχουν πολύ αρνητική επίδραση στο νευρικό σύστημα του παιδιού. Έτσι, εξαιρουμένων των προκλητικών παραγόντων από τη διατροφή, μπορεί να μειωθούν οι εκδηλώσεις του αυτισμού και κάποιες σχετικές ψυχικές διαταραχές.

Επίσης, στην περίπτωση της ASD, συνιστάται να τηρείτε μια περίπλοκη δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς δίαιτα για παιδιά. Η καζεΐνη είναι επίσης μια πρωτεΐνη (όπως η γλουτένη), αλλά περιέχεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Λόγω της καταναγκαστικής απόρριψης του γάλακτος, μια τέτοια δίαιτα ονομάζεται επίσης χωρίς γαλακτοκομικά ή χωρίς λακτόζη. Ταυτόχρονα, ο τελευταίος ορισμός είναι βασικά λανθασμένος, δεδομένου ότι η δυσανεξία στη λακτόζη (υδατάνθρακας) δεν συνδέεται σε καμία περίπτωση με τη δυσανεξία της καζεΐνης (πρωτεΐνης). Ενώνουν μόνο το γεγονός ότι και οι δύο ουσίες βρίσκονται στο γάλα.

Η ανικανότητα του σώματος να διασπάσει πρωτεΐνη γάλακτος, καζεΐνη, ανιχνεύεται στις πρώτες ζωοτροφές και έχει συμπτώματα παρόμοια με την κοιλιοκάκη:

• Απώλεια βάρους.
• Ατροφία μυών.
• Κοιλιακή διαταραχή.
• Λευκή καρέκλα.
• Έμετος;
• Καθυστερημένη φυσική ανάπτυξη.
• Φωνές και ακραίες ανησυχίες του νεογέννητου.

Και αν είναι αρκετά εύκολο να αποφευχθεί η κατανάλωση γλουτένης από ένα παιδί, απλά να μην εισαχθούν προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, είναι αρκετά δύσκολο να περιοριστούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα για ένα βρέφος. Σε αυτή την περίπτωση, ειδικά υποαλλεργικά παρασκευάσματα για βρέφη χωρίς καζεΐνη θα βοηθήσουν.

Οι συνέπειες της εγκατάλειψης της γλουτένης

Η απόρριψη ενός προϊόντος έχει πάντα τις συνέπειές του. Αφενός, ο αποκλεισμός από τη διατροφή προϊόντων που περιέχουν γλουτένη:

• Προωθεί τον καθαρισμό του εντέρου.
• Βελτιώνει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Σας επιτρέπει να χάσετε βάρος.
• Υποκειμενικά δίνει ένα αίσθημα χαράς και ελαφρότητας.
• Σας επιτρέπει να μειώσετε κάπως τα συμπτώματα ορισμένων ψυχικών διαταραχών.

Ταυτόχρονα, η έλλειψη σιταριού, σίκαλης, κριθαριού και βρώμης στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών και στοιχείων: ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες Β, φυτικές ίνες. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο, η διατροφή χωρίς γλουτένη μπορεί να απαιτεί τη χρήση πρόσθετου συμπλέγματος βιταμινών.

Συμβουλές για το πώς να κάνετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη. Και όχι επειδή θέλω να εισχωρήσω στην απαγορευμένη τροφή, αλλά επειδή πολλά προϊόντα έχουν κρυφή γλουτένη, την οποία δεν μπορούμε να μαντέψουμε. Και ακόμη και το παραμικρό χτύπημα της γλουτένης θα μειώσει όλες τις προσπάθειες της δίαιτας σε τίποτα.

1. Αγοράστε μόνο εκείνα τα προϊόντα στα οποία ακριβώς δεν υπάρχει γλουτένη (κρέας, λαχανικά) ή "Χωρίς γλουτένη" στη συσκευασία.
2. Μην αποθηκεύετε προϊόντα γλουτένης και γλουτένης μαζί. Κάτω από διαιτητικά προϊόντα, επιλέξτε ένα εντελώς ξεχωριστό ντουλάπι.
3. Τα πιάτα μαγειρέματος πρέπει επίσης να είναι χωριστά, έτσι ώστε να μην υπάρχει τυχαία "μόλυνση". Επιπλέον, η πρώτη παρασκευασμένη τροφή χωρίς γλουτένη.
4. Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά πιάτα με ένα κουτάλι.
5. Στην ιδανική περίπτωση, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πρέπει να είναι ένα εντελώς ξεχωριστό σύνολο πιάτων. Και είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο ίδιο ντουλάπι, όπου τα προϊόντα διατροφής.

http://dieta4y.ru/bezgljutenovaja-dieta-spisok-produktov.html

Έλεγχος κατάλογος και πίνακας προϊόντων χωρίς γλουτένη - για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη

Ο συντάκτης: Ivan Ustinov

Επί σειρά ετών, τόσο στον τομέα του αθλητισμού όσο και της διατροφής, δόθηκε μεγαλύτερη προσοχή σε μια τέτοια ουσία όπως η γλουτένη. Οι ειδικοί δεν κατέληξαν σε κοινή γνώμη, απαντώντας στην ερώτηση: είναι αυτή η πρωτεΐνη επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα; Ωστόσο, μια τέτοια ασθένεια είναι γνωστή ως κοιλιοκάκη, στην οποία ακόμη και 25 mg γλουτένης αρκούν για να προκαλέσουν προβλήματα υγείας.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι, ιδιαίτερα οι bodybuilders, υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη και αλλεργία στοιχείων. Ως εκ τούτου, πολλοί γιατροί σήμερα συνταγογραφούν δίαιτες χωρίς γλουτένη, για τους οποίους θα μιλήσουμε.

Η σημασία της διατροφής. Μερικές έρευνες

Η γλουτένη ή η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που έχει την ικανότητα να κολλάει. Η μεγαλύτερη ποσότητα του στοιχείου μπορεί να βρεθεί στο σιτάρι, ακόμα στα ζυμαρικά, στα προϊόντα κρέατος και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να δείτε μια πληρέστερη λίστα.

Το γλουτένιο προστίθεται επίσης ως συντηρητικό σε διάφορα προϊόντα προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων. Επιπλέον, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) επιτρέπει μια μικρή ποσότητα γλουτένης σε προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Συχνά, ως παιδί, πολλά παιδιά αντιμετωπίζουν δυσανεξία στην ουσία. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι στο σώμα του παιδιού δεν υπάρχει αρκετό ένζυμο που υδρολύει την πρωτεΐνη στο τέλος (χωρίζει τα μόρια της ουσίας σε αμινοξέα). Με την ηλικία, η ασθένεια μπορεί να πάει μακριά ή να εξελιχθεί σε μια αλλεργία στη γλουτένη και μια πιο σοβαρή ασθένεια - κοιλιοκάκη.

Οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν προβλήματα μετά τη λήψη γλουτένης πρέπει να γνωρίζουν προϊόντα χωρίς γλουτένη για να προστατεύσουν την υγεία τους. Και μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για μερικούς είναι η μόνη ευκαιρία να ζήσεις μια πλήρη ζωή.

Δεκάδες μελέτες δεν απάντησαν στο ερώτημα πόση ποσότητα της χρησιμοποιούμενης ουσίας μπορεί να είναι ασφαλής για την ανθρώπινη υγεία. Ορισμένοι ειδικοί υποδεικνύουν ότι τα 620 mg ημερησίως (περίπου το ένα πέμπτο του ψωμιού) είναι αρκετά αποδεκτά, ενώ άλλοι λένε ότι ακόμη και 10 mg γλουτένης ανά ημέρα μπορεί να έχουν σοβαρές συνέπειες.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη, κάθε φορά που τρώνε τρόφιμα με γλουτένη, συσσωρεύεται η ποσότητα γλουτένης στο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς. Ως αποτέλεσμα, συμβαίνει η ανάπτυξη της ατροφίας του εντερικού βλεννογόνου.

Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Maryland στο Κέντρο Κελιακής Έρευνας διαπίστωσαν ότι οι ασθενείς που είχαν 50 mg γλουτένης καθημερινά στη διατροφή τους εμφάνιζαν ατροφία κατά την 90ή ημέρα. 10 mg γλουτένης εμφάνισαν το χαμηλότερο ποσοστό της ασθένειας.

Έτσι, σύμφωνα με προκαταρκτικά στοιχεία από ειδικούς των ΗΠΑ, μπορεί να συναχθεί ότι η μέγιστη ποσότητα πρόσληψης πρωτεϊνών για ασθενείς με κοιλιοκάκη και για άτομα με αλλεργία σε γλουτένη είναι 10 mg την ημέρα. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης είναι επίσης ατομικός για κάθε άτομο.

Για τους ασθενείς, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες τροφές πρέπει να καταναλώνονται χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν γιατρό ώστε να συνταγογραφήσει τη σωστή διατροφή με βάση αυτές τις εξετάσεις.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη

Εάν θέλετε να μεταβείτε στον τύπο τροφής χωρίς γλουτένη, παρακάτω θα σας καταχωρήσουμε μια πλήρη λίστα προϊόντων χωρίς αυτή την πρωτεΐνη:

http://pumping-effect.ru/raznoe/produkty-bez-glyutena.html

Διατροφή για κοιλιοκάκη

Η κοιλιοκάκη είναι παραβίαση της πεπτικής οδού, με αποτέλεσμα την δυσλειτουργία του λεπτού εντέρου. Η απόκλιση οφείλεται στη δυσανεξία κληρονομίας των προϊόντων, τα οποία περιλαμβάνουν γλουτένη και πρωτεΐνες κοντά σε αυτήν. Το σωματικό βάρος του ασθενούς μειώνεται, εμφανίζονται διάφορες αλλαγές στα έντερα, η διάρροια και η δυσκοιλιότητα εναλλάσσονται, το στομάχι διογκώνεται και διογκώνεται. Η ασθένεια θα κερδίσει δυναμική για τη ζωή και τη ζωή γενικά, αν δεν ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διατροφή. Μόνο εκείνοι οι τύποι τροφίμων που δεν περιέχουν γλουτένη, μπορείτε να φάτε με κοιλιοκάκη.

Διατροφικοί κανόνες για την κοιλιοκάκη

Είναι σημαντικό για τους ασθενείς με κοιλιοκάκη να τηρούν ορισμένους κανόνες της διατροφής, οι οποίοι βασίζονται στις ακόλουθες αρχές:

• τα προϊόντα πρέπει να περιέχουν την ελάχιστη ποσότητα γλουτένης, έτσι ώστε η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα της δίαιτας να μην υπερβαίνει τις 3000 θερμίδες την ημέρα, η ημερήσια δόση είναι επίσης 120 g πρωτεΐνης, 400 g υδατανθράκων και 100 g λίπους.
• κατά τις πρώτες ημέρες της θεραπείας, είναι σημαντικό να τρώτε αποκλειστικά το αλεσμένο ή ψιλοκομμένο φαγητό σε ένα μπλέντερ.
• ο αριθμός των γευμάτων πρέπει να είναι έως 5 και να αποτελείται από μικρές μερίδες.
• η θερμική επεξεργασία των προϊόντων συνίσταται στον ατμό, το βράσιμο ή το μαγείρεμα, το ψήσιμο επιτρέπεται μόνο δύο μήνες μετά την έναρξη της πορείας της επεξεργασίας.
• Κατά τους πρώτους και δεύτερους μήνες, οι γιατροί απαγορεύουν τη συμπερίληψη χονδροειδών ινών στη διατροφή, οπότε πρέπει να αφαιρέσετε προσωρινά τα φρούτα, τα λαχανικά σε φυσική μορφή, καθώς και τους χυμούς, τα όσπρια και τα καρύδια από το άρρωστο μενού.
• το βιομηχανικό γάλα δεν συνιστάται επίσης για χρόνιες ασθένειες του λεπτού εντέρου, μπορεί να προστεθεί μόνο στη διαδικασία μαγειρέματος.
• εάν ο ασθενής δεν έχει δυσανεξία στη λακτόζη, του επιτρέπεται να χρησιμοποιεί το γάλα που παρασκευάζεται στο σπίτι.
• Η δίαιτα για την κοιλιοκάκη είναι ξεχωριστή, ο ασθενής χρειάζεται ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού για να πάρει λάδι από οστρακόδερμα και μέλι όλη την ημέρα.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Ποια τρόφιμα έχουν τη γλουτένη στη σύνθεση;

Στις χρόνιες παθήσεις του λεπτού εντέρου απαγορεύονται οι τροφές χωρίς γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν:

• σιμιγδάλια σιταριού, βρώμης, σίκαλης και κριθαριού που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού, ζυμαρικών και άλλων προϊόντων αλευριού.
• ημιτελή προϊόντα.
• μαργαρίνη;
• λουκάνικο ·
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
• παγωτό?
• κατάστημα που αγοράζει γιαούρτι?
• τυρί?
• κονσερβοποιημένα παιδικές τροφές.
• σακούλες τσαγιού?
• kvass;
• αλκοόλ, ιδίως μπίρας.
• μαρμελάδα, μαρμελάδα, αγοράζονται στα καταστήματα, καθώς και σοκολάτα και ανατολίτικα γλυκά.
• μαγιονέζα και παρόμοιες αγορασμένες σάλτσες ·
• στιγμιαίο καφέ.
• ξύδι.

Εκτός από τα προϊόντα, η γλουτένη βρίσκεται επίσης σε ορισμένα φάρμακα που έχουν κέλυφος ή υγρή σύσταση. Ως εκ τούτου, δεν μπορούν επίσης να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της θεραπείας της νόσου, και προτού να αγοράσετε το φάρμακο, πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη σύνθεσή του.

Προϊόντα χωρίς γλουτένη

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη προτείνει μια λίστα με τρόφιμα που επιτρέπεται να καταναλώνονται καθημερινά:

• προϊόντα αρτοποιίας από καλαμπόκι, φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελαφρές σούπες από κρέας, ψάρι και λαχανικά, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά χωρίς γλουτένη.
• γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• ρύζι, φαγόπυρο ή χυλό αραβοσίτου.
• βούτυρο ·
• ηλίανθος, καλαμπόκι ή ελαιόλαδο ·
• μέλι?
• αυγό (βρασμένο, με τη μορφή ομελέτας) ·
• φρούτα και λαχανικά και διάφορα μούρα.
• βραστό διατροφικό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
• αδύναμο τσάι, ζελέ.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Κατά προσέγγιση μενού για κοιλιοκάκη στα παιδιά

Κατά τα πρώτα σημάδια δυσανεξίας στα παιδιά των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ορισμένες συστάσεις:

• η θηλάζουσα μητέρα πρέπει να συνεχίσει το θηλασμό όσο το δυνατόν περισσότερο.
• ως πρώτη συμπληρωματική χρήση δημητριακών χωρίς γάλα, αποτελούμενη από ένα συστατικό.
• Είναι σημαντικό να παρακολουθείται η κατάσταση του σώματος του παιδιού και να τηρούνται αρχεία στα οποία θα συνταχθούν συμπληρωματικά τρόφιμα και η αντίδραση του μωρού σε νέα προϊόντα.
• Πριν αγοράσετε παιδικές τροφές, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του.

Έτσι, οι γονείς πρέπει να κάνουν ένα καθημερινό μενού για τη διατροφή των παιδιών. Για παράδειγμα, η ημέρα ενός μωρού μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα πιάτα χωρίς γλουτένη:

• για το πρωινό, το παιδί μπορεί να σερβίρει ρύζι με χυλό και φρούτα, καθώς και τυρί cottage με φρούτα που σφάζονται σε μπλέντερ σε ομοιόμορφη συνοχή.
• Το μεσημεριανό γεύμα ενός μικρού ασθενούς μπορεί να αποτελείται από τηγανίτες με βάση το φαγόπυρο γεμισμένες με κρέας από τη διατροφή, σούπα ρύζι και ένα ποτήρι σούπας.
• Το επόμενο γεύμα είναι μια φρουτοσαλάτα ή ένα αδύναμο τσάι με τηγανίτες.
• Το ντόπιο παιδί μπορεί να περιλαμβάνει χυλό φαγόπυρο με γάλα ή λαχανικά στον ατμό με ξινή κρέμα.

Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη διατροφή και να παρακολουθήσετε τι τρώει το παιδί, καθώς και να δώσετε προσοχή στα φάρμακα που χορηγούνται στο μωρό, επειδή μπορούν να καλυφθούν με θήκη που περιέχει γλουτένη.

Δείγμα μενού για την κοιλιοκάκη σε ενήλικες

Ένας ασθενής με χρόνια ασθένεια του λεπτού εντέρου συνιστάται να χρησιμοποιεί μια δίαιτα που αποκλείει τα απαγορευμένα τρόφιμα και μετά από μια πορεία θεραπείας. Αυτό θα αποκαταστήσει τα κατεστραμμένα όργανα και θα βελτιώσει την κατάσταση του σώματος. Ο ασθενής θα παρατηρήσει βελτιώσεις μετά από 3 μήνες μετά την έναρξη της δίαιτας. Προϊόντα που απαιτούνται για ατμό ή βρασμένο.

Η θεραπεία μιας ασθένειας που βασίζεται στη διατροφή απαιτεί την κατανάλωση υγιεινών προϊόντων υψηλής ποιότητας με ελάχιστη περιεκτικότητα σε γλουτένη. Εφόσον ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι περιορισμένος, συνιστάται ο ασθενής να αποφασίσει εκ των προτέρων για το μελλοντικό του μενού και να το βάψει με τη μέρα. Έτσι, το κατά προσέγγιση μενού για την ημέρα θα μοιάζει με αυτό:

http://pishchevarenie.ru/tonkaja-kishka/chto-mozhno-est-pri-tseliakiej.html

Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων χωρίς δίαιτα χωρίς γλουτένη

Το σχέδιο συμπεριφοράς διατροφής, το οποίο θα συζητηθεί, αναπτύχθηκε πριν από περισσότερα από 120 χρόνια. Η ανάγκη δημιουργίας ενός τέτοιου προγράμματος διατροφής οφειλόταν στην αυξημένη συχνότητα εμφάνισης κοιλιοκάκης. Κατά τη διάρκεια του περασμένου αιώνα, οι ζωές εκατοντάδων χιλιάδων ανθρώπων έχουν σωθεί χάρη στη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, βοήθησε πολλούς να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά. Σήμερα, αναγνωρίζεται επίσημα από την παραδοσιακή ιατρική. Οι διατροφολόγοι συχνά συνταγογραφούν αυτό το πρόγραμμα για την αβλαβή απώλεια βάρους. Ας συζητήσουμε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες και να μάθουμε την ουσία του προγράμματος διατροφής χωρίς γλουτένη.

Τι είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Αυτό το καθεστώς τροφίμων συνεπάγεται τον πλήρη αποκλεισμό από τη διατροφή προϊόντων που περιέχουν γλουτένη (γλουτένη). Χάρη σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι δυνατόν να ελαχιστοποιήσετε τις αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος και να χάσετε βάρος καλά. Ένα άτομο που πάσχει από κοιλιοκάκη ή / και υπέρβαρο, αρνείται το αλεύρι και τις περισσότερες ποικιλίες δημητριακών, οι οποίες είναι οι κύριες πηγές γλουτένης, διατηρώντας έτσι την ισορροπία των ουσιών στο έντερο.

Τα οφέλη και η βλάβη της διατροφής

Η θετική πλευρά μιας δια βίου αποτυχίας της γλουτένης απλά εξηγείται: με τη λήψη μιας τέτοιας διατροφής, ένα άτομο που πάσχει από κοιλιοκάκη εξασφαλίζει την ασφάλεια των εντέρων του, οι οποίοι δεν είναι σε θέση να αντιλαμβάνονται τη γλουτένη κανονικά. Σήμερα, αυτό το πρόβλημα συμβαίνει σε κάθε 150ο. Ο αποκλεισμός των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη, μειώνει στο μηδέν την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης και μειώνει τη συνολική θερμιδική πρόσληψη. Τελικά, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας και στην απώλεια βάρους.

Η αρνητική πλευρά της διαρκούς αποχής από τη γλουτένη είναι ότι, χωρίς τα δημητριακά και τα προϊόντα αρτοποιίας, το σώμα λαμβάνει αρκετές φορές λιγότερη πρωτεΐνη, που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του μυϊκού ιστού. Ένα άτομο που, χάριν της απώλειας βάρους ή επούλωσης, τρώει σύμφωνα με ένα σύστημα χωρίς γλουτένη, πρέπει να αντισταθμίσει την έλλειψη αυτού του στοιχείου με τη χρήση άλλων φυσικών προϊόντων.

Ποιος είναι ο σκοπός μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη;

Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να αλλάξετε τη διατροφή σας από κανονική σε χωρίς γλουτένη. Τα τελευταία δέκα χρόνια, αυτή η δίαιτα έχει μελετηθεί λεπτομερώς από ειδικούς στον τομέα της διατροφής και της γαστρεντερολογίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχει επιβεβαιωθεί επιστημονικά ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, η αποχή από τη γλουτένη αποτελεί ζωτική ανάγκη. Προς το παρόν, η πολύπλευρη επίδραση της διατροφής χωρίς γλουτένη έχει ενδιαφέρον για ολόκληρο τον πλανήτη, τόσο πολλοί το δοκιμάζουν για τον εαυτό τους για ένα ή τον άλλο σκοπό.

Αδυνάτισμα

Η διατροφή που παρέχεται από το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη παρέχει ένα γενικό αποτέλεσμα βελτίωσης της υγείας και συμβάλλει στην εξάλειψη των τοξινών. Σε ένα ανθρώπινο σώμα, μετά από αυτή τη δίαιτα, οι μεταβολικές διεργασίες εξομαλύνθηκαν και οι επιπλέον θερμίδες καίγονται. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το πρότυπο συμπεριφοράς διατροφής δεν συνεπάγεται μια εξασθενητική απεργία πείνας. Ένα άτομο καταναλώνει επιτρεπόμενα προϊόντα χωρίς αυστηρούς περιορισμούς στον αριθμό και ταυτόχρονα χάνει σημαντικά το βάρος του. Μια ισορροπημένη διατροφή τρέφει το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα απαραίτητα ιχνοστοιχεία.

Με τον αυτισμό

Η παραδοσιακή ιατρική αναφέρει πολλούς λόγους για τους οποίους μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για τον αυτισμό μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματική. Η σύνδεση αυτής της νόσου με τις πρωτεΐνες των τροφίμων δημιουργήθηκε εδώ και πολύ καιρό. Η πρακτική εμπειρία δείχνει ότι ο αποκλεισμός προϊόντων που περιέχουν γλουτένη περιορίζει σε κάποιο βαθμό τις διαταραχές του φάσματος του αυτισμού. Το περιγραφόμενο αποτέλεσμα σχετίζεται άμεσα με τη μείωση του αριθμού των πεπτιδίων και των πρωτεϊνών.

Αυτά τα αβλαβή φυσικά συστατικά προκαλούν μια σειρά διαδικασιών σε ένα άτομο που πάσχει από αυτισμό να επιδεινώσει ψυχικές διαταραχές. Η παρατήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη εξαλείφει αυτούς τους παράγοντες. Η σωστή διατροφή, εξαιρουμένων των τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες, ομαλοποιεί τα έντερα και σταθεροποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Με κοιλιοκάκη δυσανεξία ή κοιλιοκάκη

Η διάγνωση της κοιλιακής νόσου γίνεται μετά από τη διεξαγωγή σειράς σύνθετων κλινικών μελετών. Λαμβάνοντας ένα ακριβές εργαστηριακό συμπέρασμα, ο ιατρός αναθέτει αμέσως τη μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Με την εξάλειψη του αιτιολογικού παράγοντα της αλλεργίας, ο ασθενής διακόπτει αμέσως όλα τα συμπτώματα και επιστρέφει γρήγορα στο φυσιολογικό. Το έντερο, το οποίο δεν μπορούσε να αντιμετωπίσει τη γλουτένη, αποκαθίσταται σταδιακά. Η ασθένεια «παγώνει», αλλά δεν υποχωρεί. Για να διατηρηθεί αυτή η εύθραυστη ισορροπία, ένα άτομο πρέπει να απέχει από τα δημητριακά και τα αλεύρια για ζωή.

Τι να φάτε κατά τη διάρκεια της διατροφής

Παρατηρώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για να χάσετε βάρος ή να εξαλείψετε τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης, θα σταματήσετε μερικά από τα συνηθισμένα τρόφιμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε άλλο χωρίς αυστηρούς περιορισμούς (αν δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις). Για να βελτιστοποιηθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά των πεπτικών οργάνων ατόμων με αυτισμό και αυξημένη ευαισθησία στη γλουτένη. Με βάση αυτές τις μελέτες, τα τρόφιμα χωρίστηκαν σε δύο κατηγορίες: επιτρέπονται και απαγορεύονται.

Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

• ρύζι;
• καλαμπόκι?
• φαγητά πλιγούρι ·
• σπιτικό αγελαδινό γάλα;
• όλα τα είδη του φυσικού κρέατος / ψαριού?
• κρεμώδες / ηλιέλαιο / ελαιόλαδο ·
• κοτόπουλα / αυγά ορτυκιών ·
• λαχανικά / φρούτα κάθε είδους?
• φυσικά τσάγια, κακάο, καφέ.

• κριθάρι.
• σιμιγδάλι ·
• σιτηρά σιταριού ·
• βρώμη ·
• σίκαλη ·
• σπανάκι ·
• κουσκούς;
• ψωμί που περιέχει γλουτένη ·
• πλούσια προϊόντα?
• μπισκότα, κέικ?
• ψήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή.
• Ζυμαρικά που περιέχουν γλουτένη.
• κονσερβοποιημένα φρούτα / λαχανικά / σαλάτες;
• τρόφιμα από γρήγορα τρόφιμα.
• δημητριακά που περιέχουν γλουτένη ·
• αλκοολούχα ποτά ·
• γλυκά επιδόρπια.
• σούπες και στιγμιαία σιτηρά.

Δείγμα μενού για την εβδομάδα

Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους, ορίστε πρώτα μια εβδομαδιαία περίοδο. Προετοιμάστε τον εαυτό σας διανοητικά και αποθηκεύστε τα απαραίτητα προϊόντα. Κάθε στοιχείο που παρέχεται από το σχέδιο ενέργειας, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από το ατυχές επιπλέον κιλά. Προσπαθήστε να μην αλλάξετε τα γεύματα κατά την κρίση σας. Ακολουθεί μια λεπτομερής περιγραφή ενός υποδειγματικού διατροφικού προγράμματος για την εβδομάδα:

1η δίαιτα χωρίς γλουτένη:

• Πρωινό - μια μερίδα χυλό ρυζιού, φρέσκα μούρα, χωρίς γλουτένη, καφές / τσάι,
• Μεσημεριανό - σούπα με τυρί και σπανάκι, μερίδα ψημένου στήθους κοτόπουλου, βραστές πατάτες, 110-130 γραμμάρια σαλάτας λαχανικών, τσάι / καφές.
• Δείπνο - μισή σερβίρισμα δημητριακών σίτου, καρύδια, διατροφική κεφίρ / γιαούρτι.

2η ημέρα δίαιτας χωρίς γλουτένη:

• Πρωινό - γλυκό τυρί cottage με μούρα, ψωμί ρύζι, τσάι με μέλι?
• Μεσημεριανό - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κοτόπουλο σούπα, σαλάτα βραστά λαχανικά, μισή μερίδα πιλάφι, κομπόστα / χυμό?
• Ψητά πατάτα, 60-70 γραμμάρια σολομού, διατροφική κεφίρ.

3η ημέρα δίαιτας χωρίς γλουτένη:

• Πρωινό - ομελέτα σκληρού τυριού, άρτος χωρίς γλουτένη, τσάι βοτάνων.
• Μεσημεριανό - σούπα ψαριού, μισή μερίδα ρυζιού, κοτολέτα κοτόπουλου μαγειρεμένο σε διπλό βραστήρα, σαλάτα λαχανικών, χυμό / χυμός φρούτων.
• Δείπνο - κατσαρόλα με τυρί cottage, 400 γραμμάρια φρούτων του ίδιου τύπου.

Δευτερεύουσα δίαιτα χωρίς γλουτένη:

• Πρωινό - σαλάτα καρότο με ελαιόλαδο, ψητό τυρί, καρύδια, καφές / τσάι.
• Μεσημεριανό - σούπα με λαχανικά, φασόλια σε ντομάτα, μπριζόλα, χυμό / χυμό φρούτων.
• Δείπνο - τηγανίτες (αλεύρι ρυζιού), στιφάδο ψαριών, φρέσκο ​​πορτοκάλι.

Ημέρα 5 μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη:

• Πρωινό - δημητριακά χωρίς γλουτένη με γιαούρτι διατροφής, δύο πορτοκάλια.
• Μεσημεριανό - Ουκρανικό μπορς με κρέας, κεφτεδάκια, καφέ / τσάι.
• Δείπνο - μια μερίδα κουάκερου φαγόπυρου με βραστό φιλέτο κοτόπουλου, τσάι βοτάνων.

6η ημέρα δίαιτα χωρίς γλουτένη:

• Πρωινό - τηγανίτες σε αλεύρι χωρίς γλουτένη, μέλι, διατροφική κεφίρ.
• Μεσημεριανό - κοτολέτα κοτόπουλου, μερίδα χυλού ρυζιού, χυμό / χυμός φρούτων.
• Δείπνο - ένα κομμάτι από λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια, ψάρι, ψημένο σε φύλλα, διαιτητικό γιαούρτι, τσάι.

7η ημέρα της δίαιτας χωρίς γλουτένη:

• Πρωινό - cheesecakes, μαγειρεμένα σε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αποξηραμένα φρούτα, τσάι από βότανα.
• Μεσημεριανό - σούπα με τυρί και χόρτα, 60-70 γραμμάρια ψημένου ψαριού, μισή σερβίρισμα φαγώσιμου φαγητού, χυμό / χυμό.
• Δείπνο - βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα λαχανικών, γιαούρτι διατροφής, κομπόστα.

Διατροφικές αναθεωρήσεις

Inga, 27 ετών: Για να μην αποκτήσω επιπλέον βάρος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, έχω μετατραπεί σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Οι φίλοι είπαν ότι είναι αδύνατο. Ο σύζυγος επίσης προσπάθησε να απαγορεύσει, αλλά οι γιατροί είπαν ότι αυτή η δίαιτα δεν είναι επιβλαβής. Κάθε μέρα τρώω σχεδόν ό, τι θέλω, πίνω διατροφικά γιαούρτια και αισθάνομαι υπέροχα. Με τα αποτελέσματα των αναλύσεων το έμβρυο αναπτύσσεται κανονικά. Λόγω της δίαιτας χωρίς γλουτένη, το βάρος διατηρείται εντός των κανονικών ορίων.

Eugene, 31: Οι φίλοι συνιστούσαν μια ενδιαφέρουσα διατροφή, υποδηλώνοντας την απόρριψη των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη. Πέρασε στο νέο σύστημα ισχύος και ήδη την 8η ημέρα κατέγραψε απώλεια βάρους 2 κιλών. Το πρόγραμμα δίαιτας χωρίς γλουτένη δεν περιορίζει την ποσότητα των μερίδων και τον αριθμό των γευμάτων ανά ημέρα, αλλά και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Ναι, κάποια αγαπημένα προϊόντα έπρεπε να εγκαταλειφθούν, αλλά μια όμορφη φιγούρα αξίζει μια τέτοια θυσία.

Svetlana, 26 ετών: Πρόσφατα έμαθα πώς μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι χρήσιμη για ένα παιδί με αυτισμό. Αποδείχθηκε ότι τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη είναι επιβλαβή για τους αυτιστές. Είναι εσφαλμένα αντιληπτή από το σώμα, έτσι ώστε τα παιδιά να αποσυρθούν. Συμβουλεύει τη φίλη της. Ήταν εμπνευσμένη από αυτή την ιδέα και την ίδια μέρα μετέφερε το μωρό της σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Μετά από ένα μήνα ιατρών διατροφής σημειώθηκε σημαντική βελτίωση.

Οι πληροφορίες που παρουσιάζονται στο άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Τα υλικά του άρθρου δεν απαιτούν αυτοθεραπεία. Μόνο ένας ειδικευμένος γιατρός μπορεί να διαγνώσει και να συμβουλεύσει τη θεραπεία με βάση τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου ασθενούς.

http://medprevention.ru/pishchevarenie/zheludochno-kishechnyj-trakt/5359-spisok-razreshennykh-i-zapreshchennykh-produktov-bezglyutenovoj-diety

Ηλεκτρονική διαβούλευση: Κοιλιοκάκη. Ποια προϊόντα μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Το παιδί έχει μια διάγνωση της κοιλιοκάκης. Δημοσιεύστε μια λίστα προϊόντων που περιέχουν γλουτένη, καθώς δεν υπάρχουν πλήρεις πληροφορίες στο διαδίκτυο. Παραδείγματος χάριν, είναι δυνατόν ή όχι να αφεθεί το ξίδι; Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ζύμη ζύμης, η οποία μπορεί να χρησιμοποιήσει οδοντόκρεμα; Σας ευχαριστώ!

Ένας γαστρεντερολόγος, όταν κάνει διάγνωση της κοιλιοκάκης, σίγουρα θα σας παράσχει έναν κατάλογο των βασικών προϊόντων που επιτρέπονται και απαγορεύονται σε αυτή την ασθένεια.

Υποχρεωτικά, εάν αγοράζετε προϊόντα στο κατάστημα, διαβάστε τη σύνθεσή τους στην ετικέτα. Το ξίδι είναι εγκεκριμένο προϊόν. Θα βοηθήσετε σε μεγάλο βαθμό τα υλικά που διανέμονται από εταιρείες που ειδικεύονται σε τρόφιμα για ασθενείς με κοιλιοκάκη (για παράδειγμα, "20 ερωτήσεις και απαντήσεις σχετικά με την κοιλιοκάκη" από την SCHAR κ.λπ.)

Υπάρχουν επιτρεπόμενα προϊόντα, δηλ. προϊόντα χωρίς γλουτένη, σαφώς απαγορευμένα τρόφιμα και "προϊόντα κινδύνου", δηλ. Αυτά που μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά τον έλεγχο της παρουσίας / απουσίας γλουτένης, δεδομένου ότι η γλουτένη συνήθως δεν προσδιορίζεται στη σύνθεση αυτών των προϊόντων, αλλά η γλουτένη μπορεί να εισαχθεί σε αυτά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας της παραγωγής. Συνιστώ επίσης να εξαιρεθούν τα "προϊόντα κινδύνου" εάν είναι δυνατόν.

Δημητριακά

"Προϊόντα κινδύνου": Παστεριωμένο ρύζι, τσιπς πατάτας, στιγμιαία πατάτα πατάτας, χυλό αραβοσίτου, ποπ κορν.
Απαγορεύεται: Σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, σίκαλη, σίκαλη, τριτικά, emmer, kamut, πράσινα σιτάρια, bulgur.
Όλοι οι τύποι ζυμαρικών, αρτοσκευάσματα, δημητριακά, μούσλι, κτλ., Που παρασκευάζονται από τα παραπάνω δημητριακά.

Φρούτα

"Προϊόντα κινδύνου": Ζαχαρωμένα.
Απαγορεύεται: Αποξηραμένα φρούτα τυλιγμένα σε αλεύρι.

Λαχανικά

"Προϊόντα κινδύνου": έτοιμα πιάτα λαχανικών.
Απαγορεύεται: Γεύματα ή μείγμα λαχανικών και δημητριακών.
Λαχανικά ψωμιά, τυλιγμένα σε αλεύρι ή σε κτύπημα.
Κατεψυγμένα λαχανικά που περιέχουν σίτο ή παράγωγα του.

Γαλακτοκομικά προϊόντα και τυρί

"Προϊόντα κινδύνου": Έτοιμα γαλακτοκομικά ποτά, γιαούρτι φρούτων, σαντιγύ, κρέμες και πουτίγκες, τυρί κρέμας, πράσινο τυρί, τυρί μούχλας, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Απαγορεύεται: Γιαούρτι με βύνη, σπόρους, μπισκότα.
Έτοιμο τυρί πιάτα.

Κρέας, ψάρι, αυγά

Προϊόντα κινδύνου: Λουκάνικα (εκτός από ακατέργαστα τεμάχια), έτοιμα κρέατα και σάλτσες ψαριών, έτοιμα κρέατα ή ψάρια, ψάρια ή κονσέρβες κρέατος με σάλτσες ή μπαχαρικά.
Απαγορεύεται: Κρέας ή ψάρια ψωμιά, τυλιγμένα σε αλεύρι ή μαγειρεμένα με σάλτσες που περιέχουν αλεύρι με γλουτένη.
Τηγανητή ρέγγα, μαριναρισμένη ρέγγα, suriim.

Ποτά

"Προϊόντα κινδύνου": Μείγματα έτοιμα για κοκτέιλ, ζεστή σοκολάτα, καφέ.
Ισοτονικά ποτά, χυμοί φρούτων με πολτό, λικέρ.
Απαγορεύεται: Άμεσος ή υποκατάστατος καφές που περιέχει βύνη κριθής ή κριθής, μπύρα, ποτά με την προσθήκη βρώμης.

Γλυκό

"Προϊόντα κινδύνου": ζάχαρη κόνεως, ζάχαρη ζελέ, μαρμελάδα, σοκολάτα, σοκολάτες και κρέμα σοκολάτας, σκόνη κακάου, παγωτό, καραμέλα, τσίχλες, τεχνητά γλυκαντικά (σκόνη,
Απαγορεύεται: Σοκολάτα με δημητριακά

Λίπη, μπαχαρικά, σάλτσες και πρόσθετα για το ψήσιμο

"Προϊόντα κινδύνου": Έτοιμες σάλτσες, ξύδι με καρυκεύματα, καρυκεύματα, κύβους βούτυλων, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, σκόνη ψησίματος, κουβερτούρα, γλάσο, ζελατίνη.
Απαγορεύεται: Σάλτσα μπεσαμέλ, ξινή ζύμη.

http://www.delfi.lv/woman/semja-otnoshenija/semja-deti/onlajn-konsultacii-celiakiya-kakie-produkty-mozhno-ispolzovat?id=29041663

Προϊόντα χωρίς γλουτένη

Τι είναι χωρίς γλουτένη;

Η γλουτένη είναι ένα οργανικό σύνθετο πρωτεϊνίδιο. Αυτό το στοιχείο είναι ένα συστατικό πολλών φυτών της οικογένειας των δημητριακών. Λόγω της ικανότητάς του να συγκρατεί διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται κατά τη λειτουργία των ζυμομυκήτων, παρέχει αύξηση της ζύμης. Αυτή η ποιότητα γλουτένης του παρείχε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων. Δεν δίνει μόνο τη δομή της τρυφερότητας του προϊόντος, αλλά προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση, παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Διατροφική δυσανεξία

Δυστυχώς, κάθε ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αντιληφθεί αυτό το φυσικό στοιχείο χωρίς αρνητικές συνέπειες. Με μεμονωμένες διαταραχές των πεπτικών λειτουργιών του εντέρου, σχηματίζεται δυσανεξία στη γλουτένη. Η διείσδυσή του στο σώμα προκαλεί την καταστροφή των νυχιών που καλύπτουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου. Αυτές οι αρνητικές διεργασίες προκαλούνται όχι μόνο από τη γλουτένη αλλά και από τα ανάλογα της: avenin, hordein, κλπ. Ως αποτέλεσμα της βλάβης των βλεφαρίδων, διαταράσσεται η διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών, η γενική κατάσταση επιδεινώνεται και παρουσιάζεται δυσλειτουργία του στομάχου.

Οι γιατροί καλούν την κοιλιοκάκη δυσανεξία στη γλουτένη ή την εντεροπάθεια των γλουτών. Οι ασθενείς πρέπει να γνωρίζουν τους κανόνες της διατροφής σε μια τέτοια παραβίαση και να επιμείνουν σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό θα απαλλαγεί εντελώς από τα αρνητικά συναισθήματα και συμπτώματα.

Προϊόντα χωρίς γλουτένη - Πλήρης κατάλογος

Ποια τρόφιμα μπορεί να περιέχουν γλουτένη;

Η γλουτένη χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή:

• προϊόντα αρτοποιίας και ψήσιμο διαφόρων ειδών.
• ζυμαρικά?
• όλα τα είδη λουκάνικων.
• ζαχαροπλαστικής ·
• ημικατεργασμένα προϊόντα - ραβιόλια, ρολά λάχανα, ζυμαρικά, κεφτεδάκια κ.λπ.
• τυρί γάλακτος και γιαούρτι, συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό, παρασκευάσματα για βρέφη.
• ζωμοί σε σκόνες και κύβους.
• βιομηχανικές σούπες;
• γαλλικές πατάτες;
• κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας.
• προϊόντα σόγιας.
• όλα τα είδη ψησίματος.
• σάλτσα, μαγιονέζα και κέτσαπ ·
• συμπληρώματα ορυκτών και βιταμινών.

Ποια ποτά μπορεί να περιέχουν γλουτένη;

Αυτό το στοιχείο μπορεί να περιέχεται στα ποτά:

• Pepsi και Coca Cole.
• κοκκοποιημένα τσάι?
• στιγμιαίο καφέ.
• γλυκό σόδα?
• μπύρα;
• ισχυρή μη αποσταγμένη αλκοόλη.

Ποια τρόφιμα δεν περιέχουν γλουτένη;

Όταν η κοιλιοκάκη μπορεί να συμπεριληφθεί στη δίαιτα:

• το φυσικό γάλα και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτό ·
• αυγά ·
• μανιτάρια, μούρα, φρούτα και λαχανικά.
• φρέσκο ​​ψάρι και κρέας χωρίς μαρινάδες και καρυκεύματα ·
• όλα τα είδη οσπρίων ·
• ξηρούς καρπούς, σπόρους?
• φαγόπυρο, πλιγούρια κεχρί, ρύζι;
• αποξηραμένα φρούτα ·
• κομπόστα, χυμό, τσάι, φυσικό καφέ.
• μέλι

Μάρκες και κατασκευαστές προϊόντων χωρίς γλουτένη

Υπάρχουν διάφοροι μεγάλοι κατασκευαστές στον κόσμο, των οποίων η ειδικότητα είναι η παραγωγή προϊόντων χωρίς γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Nutri Free (Ιταλία) - ψωμί, ζυμαρικά, μίγματα για ψωμί και muffins, βάφλες καλαμποκιού με γέμιση, κουλουράκια, μπισκότα μπισκότων, σάντουιτς, δημητριακά κ.λπ.
• Shar (Ιταλία) - αλεύρι για ψήσιμο, ψωμί, ψωμάκια, μίνι μπαγκέτες, muffins, μπισκότα, βάφλες, ζυμαρικά, κροτίδες, πρωινό κ.λπ.
• Gullon (Ισπανία) - Μια μεγάλη ποικιλία από μπισκότα χωρίς γλουτένη.
• Provena (Φινλανδία) - νιφάδες, δημητριακά, αλεύρι κ.λπ.
• McMaster - μίγματα για το ψήσιμο, τα είδη ζαχαροπλαστικής, μια μεγάλη ποικιλία από ζυμαρικά,
• Sam Mills - διάφορα είδη ζυμαρικών?

Πώς να διαπιστώσετε ότι τα προϊόντα δεν περιέχουν γλουτένη;

Οι παραγωγοί τροφίμων πρέπει να περιλαμβάνουν πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε γλουτένη ή την απουσία της στην επισήμανση του προϊόντος. Σήμερα μπορούμε να επιλέξουμε ασφαλή ρωσικά προϊόντα χωρίς γλουτένη. Έχουν ένα σήμα με την επιγραφή «χωρίς γλουτένη» ή το διαγραμμένο εικονίδιο του αυτιού. Κατά την αγορά εισαγόμενων χωρίς γλουτένη προϊόντων για ασθενείς με κοιλιοκάκη, θα πρέπει να εστιάσετε στην επιγραφή Προϊόντα χωρίς γλουτένη, υποδεικνύοντας την απουσία του στοιχείου. Εάν τα προϊόντα φέρουν σήμανση μπορεί να περιέχουν ίχνη γλουτένης, μπορεί να περιέχουν μικρή ποσότητα γλουτένης. Τα προϊόντα αυτά πρέπει να αποφεύγονται. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στη Μόσχα, προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν.

Επιπλοκές της κοιλιακής νόσου

Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε έγκαιρα τη δυσανεξία στη γλουτένη. Η χρήση προϊόντων που περιέχουν αυτό το στοιχείο θα προκαλέσει παραβίαση όλων των μεταβολικών διεργασιών, θα περιπλέξει τη δυνατότητα πέψης σημαντικών στοιχείων. Η κοιλιοκάκη έχει πολλές σοβαρές επιπλοκές που επηρεάζουν διάφορα όργανα και συστήματα.

Το λεπτό έντερο στη διαδικασία της πέψης εκτελεί μια βασική λειτουργία. Αυτό το σώμα παράγει ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες, προμηθεύουν το σώμα με αμινοξέα, χωρίς τα οποία δεν μπορούν να συντίθενται βιταμίνες, ορμόνες, μπορούν να δημιουργηθούν νέα κύτταρα. Δυσλειτουργίες στη λειτουργία του λεπτού εντέρου προκαλούν το ήπαρ, το πάγκρεας, τη χοληδόχο κύστη να λειτουργούν με αυξημένο άγχος, γεγονός που οδηγεί σε ασθένειες των οργάνων. Εμφανίζεται η διάρροια, επιδεινώνοντας την πάθηση.

Η έλλειψη λήψης χρήσιμων στοιχείων επηρεάζει αρνητικά το έργο άλλων συστημάτων. Με κοιλιοκάκη, οι λειτουργίες του σπλήνα που είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό αίματος διαταράσσονται. Οι αρθρικές αρθρώσεις εξασθενούν, ο ιστός του χόνδρου καταστρέφεται. Παρατηρούμενες αρνητικές διεργασίες στους μύες, κράμπες. Η σύνθεση του σμάλτου των δοντιών αλλάζει, αποδυναμώνει, ανοίγοντας το δρόμο για τα βακτήρια. Τα ούλα χαλαρώνουν, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν περιοδοντική νόσο, υπάρχουν συχνές περιπτώσεις στοματίτιδας, ουλίτιδας. Η έλλειψη των ευεργετικών στοιχείων, των μεταβολικών διαταραχών εκφράζεται από την επιδείνωση της επιδερμίδας, την εμφάνιση της ακμής.

Ο συνολικός τόνος του σώματος μειώνεται. Όταν η κοιλιοκάκη παρατηρείται κόπωση, μελαγχολία, πονοκεφάλους. Η έλλειψη θεραπείας, η διατροφή στην παιδική ηλικία προκαλεί καθυστερημένη ωρίμανση των γεννητικών οργάνων κατά την εφηβεία. Δεν αποκλείεται η πλήρης παραβίαση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Πώς να διαγνώσετε τη μισαλλοδοξία;

Δεδομένου ότι η διαταραχή της πέψης και του μεταβολισμού επηρεάζει όλα τα όργανα και τα συστήματα του σώματος, υπάρχουν πολλά σημάδια κοιλιοκάκης. Είναι αρκετά δύσκολο να αναγνωρίσετε τη δυσανεξία στη γλουτένη, είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνετε τις διαταραχές από άλλες παθήσεις μόνοι σας. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα κύρια συμπτώματα αυτής της διαταραχής προκειμένου να εξαλείψουμε άμεσα τους προκλητικούς παράγοντες.

Συμπτώματα

Καταρχάς, πρέπει να δοθεί προσοχή στους γονείς των μικρών παιδιών. Η ανίχνευση συμπτωμάτων κοιλιοκάκωσης πρέπει να αποτελεί τον λόγο για μια επίσκεψη στο γιατρό για ακριβή διάγνωση. Αυτό θα αποκλείσει από τη διατροφή του παιδιού τρόφιμα που επιδεινώνουν την κατάσταση, εμποδίζουν την ανάπτυξη ασθενειών. Τα συμπτώματα εμφανίζονται στην αρχή της εισαγωγής συμπληρωματικών τροφών μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη. Η περίοδος εκδήλωσης των αρνητικών αντιδράσεων είναι ατομική. Σε ένα παιδί, παρατηρούνται σε 1-2 ημέρες, σε ένα άλλο, αρκετές εβδομάδες περνούν πριν από τα πρώτα συμπτώματα, γεγονός που περιπλέκει το πρόβλημα.

Τα παρακάτω συμπτώματα μπορεί να υποδεικνύουν δυσανεξία στη γλουτένη:

• συχνές περιόδους κολικιών, αερίων και φούσκωμα.
• χαλαρά κόπρανα πρασινωπού χρώματος με πρόσμειξη βλέννας, αφρού, με έντονη οσμή.
• εναλλακτική δυσκοιλιότητα και διάρροια.
• περιοδικός εμετός, τακτική ελάττωση;
• χλωμό δέρμα?
• εξάνθημα με κοκκινωπό φουσκάλες που προκαλούν φαγούρα.
• μειωμένη όρεξη, έλλειψη αύξησης βάρους ή μείωση;
• υπνηλία ή υπερβολική δραστηριότητα.

Τα παιδιά της σχολικής ηλικίας ενδέχεται να εμφανίσουν παρόμοια συμπτώματα.

Στην εφηβεία, η κοιλιοκάκη εμφανίζει μερικές φορές ενδείξεις ότι, με την πρώτη ματιά, δεν σχετίζονται με αυτή την ασθένεια:

• υποανάπτυξη μόνιμου σμάλτου των δοντιών.
• πολύ σύντομο.
• αναιμία;
• έλλειψη εμμηνόρροιας σε κορίτσια.
• ηπατική νόσο.
• τακτική πονοκεφάλους.
• πόνο στη σπονδυλική στήλη και στις αρθρώσεις που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί.
• κατάθλιψη, κρίσεις πανικού, επιληψία.
• διάθεση.

Τα κοινά συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη στους ενήλικες περιλαμβάνουν:

• κοιλιακό άλγος, αυξημένο σχηματισμό αερίου.
• διάρροια με κοκκώδη κόπρανα στα οποία μπορεί να υπάρχουν ακαθαρσίες στο αίμα.
• περιόδους ναυτίας και εμέτου.
• εναλλασσόμενη διάρροια και δυσκοιλιότητα.
• πόνος στο ήπαρ, δυσλειτουργία.
• πόνοι στις αρθρώσεις.
• αβιταμίνωση, συνοδευόμενη από κόπωση, υπνηλία.
• οστεοπόρωση;
• ελκώδης στοματίτιδα.
• μεταβολές της διάθεσης, κατάθλιψη, ευερεθιστότητα, αϋπνία.

Σε γυναίκες με κοιλιοκάκη, υπάρχουν αποτυχίες στον εμμηνορροϊκό κύκλο, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με τη σύλληψη ενός παιδιού. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υπάρχει συχνά απειλή αποβολής.

Η ανίχνευση συμπτωμάτων δυσανεξίας στη γλουτένη θα πρέπει να είναι ο λόγος για την επίσκεψη σε γαστρεντερολόγο, ο οποίος θα προγραμματίσει μια εξέταση για την ακριβή διάγνωση της παθολογίας. Για να γίνει αυτό, πραγματοποιήθηκε:

• Βιοψία του λεπτού εντέρου.
• μια μελέτη των εξετάσεων αίματος για την παρουσία αντισωμάτων συγκεκριμένου τύπου σε αυτό.
• τεχνική ενδοσκοπίας καψικού.

Μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι για να βεβαιωθείτε ότι τα συμπτώματα σχετίζονται με κοιλιοκάκη και δεν είναι σημάδια άλλων διαταραχών στο σώμα. Για τις σπουδές στο σπίτι θα χρειαστούν 4 εβδομάδες. Θα πρέπει να καταγράφεται η παρακολούθηση της δικής σας κατάστασης, ώστε να διασφαλίζεται η διαγνωστική ακρίβεια

Κατά το πρώτο εξάμηνο της περιόδου είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από το μενού όλα τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Οι επόμενες δύο εβδομάδες πρέπει να τρέφονται κανονικά. Αν ταυτόχρονα άρχισαν να εμφανίζονται συμπτώματα κοιλιοκάκης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο για ακριβή επιβεβαίωση της διάγνωσης, αλλάξτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Είναι δυνατόν να θεραπευθεί;

Αλλεργικές αντιδράσεις, διαταραχές του μεταβολισμού των πρωτεϊνών μπορεί να προκύψουν από την κοιλιοκάκη. Η ακριβής αιτία αυτής της παθολογίας, η οποία προκαλεί την αρνητική επίδραση της φυσικής πρωτεΐνης στο σώμα, είναι άγνωστη στην επιστήμη. Η απαλλαγή από την κοιλιοκάκη είναι εντελώς αδύνατη. Αλλά θεωρούν ότι μια πρόταση δεν αξίζει τον κόπο. Δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη, με την επιφύλαξη της τήρησης της διατροφής. Η εξαίρεση των προκλητικών αρνητικών αντιδράσεων αποτρέπει την ανάπτυξη αρνητικών αλλαγών και επιπλοκών. Η χρήση προϊόντων χωρίς γλουτένη σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως την κανονική λειτουργία των συστημάτων και των οργάνων, ώστε να μην υποφέρουν από τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη. Δεν απαιτείται φαρμακευτική αγωγή για αυτή τη διαταραχή.

Διατροφή για κοιλιοκάκη

Αφού μάθαιναν για τη διάγνωση της κοιλιοκάκης, πολλοί ασθενείς πιστεύουν ότι από τώρα και στο εξής θα πρέπει να περιορίσουν τον εαυτό τους για το υπόλοιπο της ζωής τους, να τρώνε μονότονο, άγευστο φαγητό. Αυτή είναι μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη. Φυσικά, η διατροφή δεν πρέπει να είναι υψηλή σε γλουτένη. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το μενού θα είναι μονότονο και άγευστο.

Στη διατροφή των ατόμων με ατομική δυσανεξία σε αυτό το στοιχείο έχουν όλα τα προϊόντα από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα, πλούσια, πλούσια πιάτα. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, τα δημητριακά, τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα κλπ. Οι άριστοι συμμετέχοντες στη διατροφή για την κοιλιοκάκη είναι ρίζες, χόρτα, κολοκύθα και ηλιόσποροι, λινάρι. Είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε μαύρο ρύζι, όσπρια στο μενού.

Βασική βοήθεια σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, παρέχουν στους κατασκευαστές ειδικών προϊόντων χωρίς γλουτένη. Στην ποικιλία αυτών των προϊόντων υπάρχουν προϊόντα για το καθημερινό μενού: αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά. Οι λάτρεις της ζαχαροπλαστικής και ακόμη και της καραμέλας μπορούν να απολαύσουν τον εαυτό τους. Οι οικοδέσποινες που αγαπούν να ψήνουν, οι μάρκες προσφέρουν αρκετούς τύπους αλεύρων, που αντικαθιστούν με επιτυχία το παραδοσιακό ισοδύναμο σιταριού.

Ιατρικοί εμπειρογνώμονες συνιστούν ότι οι ασθενείς με δυσανεξία στη γλουτένη κάνουν μια ποικιλία από δίαιτες. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο να διασκεδάσει, αλλά και να παρέχει μια υψηλής ποιότητας παροχή των απαιτούμενων βιταμινών, ανόργανων συστατικών, παρέχει άριστες συνθήκες για τη λειτουργία των συστημάτων και των οργάνων. Μια κατευθυντήρια γραμμή μπορεί να είναι μια διατροφή που αναπτύσσεται από διατροφολόγους.

Δείγμα μενού για την εβδομάδα

• 1ο πρωινό: κατσαρόλα ρυζιού, ψωμί χωρίς γλουτένη, τσάι / φυσικό καφέ.
• 2ο πρωινό: σπόροι κολοκύθας, κέικ χωρίς γλουτένη από φρούτα.
• Μεσημεριανό: σούπα ρύζι σε ζωμό κρέατος, χοιρινό, ραπανάκι.
• Δείπνο: Πούτυλο ή λαχανικό στιφάδο με τηγανίτες κοτόπουλου / γαλοπούλας, σαλάτα λαχανικών, κεφίρ.

• 1ο πρωινό: κρέμα γάλακτος γάλακτος γάλακτος με αποξηραμένα φρούτα, σάντουιτς από ψωμί χωρίς γλουτένη και βραστό στήθος κοτόπουλου, τσάι / φυσικό καφέ.
• 2ο πρωινό: αχλάδι / μήλο, αμύγδαλο, τσάι.
• Μεσημεριανό: σούπα με μανιτάρια, ψάρι, ατμό ή σχάρα, τσάι.
• Δείπνο: Λαχανικά στον ατμό ή ψημένα πατάτες, βραστό βόειο κρέας, φυσικό γιαούρτι.

• 1ο πρωινό: κουάκερ γάλακτος από ρύζι με την προσθήκη κομματιών φρούτων, μούρων, τσαγιού.
• 2ο πρωινό: ένα σάντουιτς χωρίς γλουτένη και σολομό, αποξηραμένα βερίκοκα.
• Μεσημεριανό: σούπα κοτόπουλου, σακάκια / αχλάδια.
• Δείπνο: κατσαρόλα με τυρί cottage, φρουτοσαλάτα και τριμμένη καρυδιά, χυμό ή τσάι.

• 1ο πρωινό: ομελέτα, χωρίς γλουτένη, χυμός.
• 2ο πρωινό: τηγανίτες, κεφίρ.
• Μεσημεριανό: σούπα, λαχανικό στιφάδο, χυμός φρούτων.
• Δείπνο: ορτύκι με ψάρι, αγγούρι και ντοματοσαλάτα, φυσικό γιαούρτι.

• 1ο πρωινό: χυλό φαγόπυρου, χωρίς γλουτένη, τσάι / φυσικό καφέ.
• 2ο πρωινό: κατσαρόλα με τυρί cottage.
• Μεσημεριανό: σούπα τυριού, βραστά φτερά, λαχανικά.
• Δείπνο: ρύζι με κεφτέδες, λευκή σαλάτα με καρότα και μήλα, τσάι.

• 1ο πρωινό: μούσλι χωρίς γλουτένη με γάλα, μήλο / αχλάδι, φυσικό καφέ / τσάι.
• 2ο πρωινό: κεφίρ, κέικ φρούτων.
• Μεσημεριανό: λάχανο με μανιτάρια, πουρέ πατάτας ή λαχανικά στον ατμό με μπριζόλες.
• Δείπνο: τηγανίτες ή όσπρια με σάλτσα, ψάρι στιφάδο.

• 1ο πρωινό: βραστά αυγά, σάντουιτς ψωμιού και σολομού, τσάι / φυσικό καφέ.
• 2ο πρωινό: τυρί cottage, smoothie φρούτων.
• Μεσημεριανό: σούπα με κεφτεδάκια, σαλάτα λαχανικών, φρέσκο ​​χυμό.
• Δείπνο: φαγόπυρο με φιλέτο γαλοπούλας, σαλάτα, τσάι.

Υπάρχουν πολλές συστάσεις για όσους πρέπει να επιμείνουν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε χωριστά πιάτα και εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Η χρήση των σκεύη, γλάστρες, στην οποία τα τρόφιμα παρασκευάζεται από προϊόντα με γλουτένη, δημιουργεί τον κίνδυνο να χτυπήσει γλουτένη. Στα προϊόντα των παραγωγών προϊόντων χωρίς γλουτένη υπάρχει αλεύρι, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια. Αλλά για να τα μαγειρέψουμε ταυτόχρονα με το αλεύρι σιταριού είναι αδύνατο. Στην ιδανική περίπτωση, όλα τα προϊόντα χωρίς γλουτένη πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά. Αυτό όχι μόνο εξαλείφει τον κίνδυνο γλουτένης, αλλά προστατεύει επίσης από τον πειρασμό να σπάσει τη διατροφή σας.

Συμβουλές για τους γονείς

Κατά τον εντοπισμό της δυσανεξίας στη γλουτένη σε ένα παιδί, δεν χρειάζεται να απελπίζεστε, να παρουσιάζετε στις σκέψεις σας τρομερές εικόνες σοβαρών επιπλοκών. Στην παιδική ηλικία, την εφηβεία, δεν θα έχει προβλήματα αν οι γονείς ακολουθούν ορισμένους κανόνες και προσφέρουν χρήσιμες και σημαντικές δεξιότητες στο γιο και τις κόρες τους. Με τη σωστή προσέγγιση για την ανάπτυξη του μενού, η επιλογή των προϊόντων το παιδί δεν θα αισθάνεται στερημένος και η μητέρα δεν θα έχει προβλήματα με τη σίτιση.

Πρέπει να ληφθούν τα ακόλουθα μέτρα:

• στην κουζίνα για προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη, διατίθεται ένα ξεχωριστό ντουλάπι.
• στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται ξεχωριστό τηγάνι, κατσαρόλες, σπάτουλα, skimmer, κουτάλα, μαχαίρι, το οποίο πρέπει να επισημαίνεται για να αποφεύγεται τυχαία σύγχυση.
• τα μαχαιροπήρουνα, τα επιτραπέζια σκεύη για τα γεύματα πρέπει επίσης
• για την κοπή ψωμιού χωρίς γλουτένη ξεχωρίζει ξεχωριστή σανίδα και μαχαίρι.
• όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα με γλουτένη και χωρίς γλουτένη ταυτόχρονα, πρέπει να πλένεται το πεδίο κάθε λειτουργίας.
• Τα δείγματα αφαιρούνται πρώτα από το παιδικό πιάτο.
• την ίδια στιγμή, στο φούρνο, επιδόρπια με γλουτένη και χωρίς αυτό δεν μπορεί να ψηθεί.

Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες θα εμποδίσει την είσοδο της γλουτένης στα πιάτα του παιδιού και θα αποτρέψει την εμφάνιση αρνητικών συμπτωμάτων. Κατά την τοποθέτηση τροφίμων στην κουζίνα πρέπει να γνωρίζετε ότι το παιδί δεν πρέπει να έχει πρόσβαση σε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.

Δεν είναι ασυνήθιστο οι μητέρες να λαμβάνουν συμβουλές σχετικά με τον τρόπο προσθήκης προϊόντων στο μενού από άλλες γυναίκες των οποίων τα παιδιά έχουν επίσης κοιλιοκάκη. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι αδύνατο να δοθεί ένα παιδί σε απαγορευμένη τροφή, ακόμη και αν κάποιος φίλος διαβεβαιώσει ότι το μωρό της δεν έχει αρνητική αντίδραση σε αυτό. Πρώτον, κάθε οργανισμός αντιλαμβάνεται προϊόντα ξεχωριστά. Δεύτερον, μπορεί να συμβεί αρνητική αντίδραση αργότερα. Μην διακινδυνεύετε την υγεία των παιδιών.

Κατά την επιλογή προϊόντων για τη διατροφή ενός παιδιού, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες συστάσεις των γιατρών:

• εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε το προϊόν.
• Μόνο ένα νέο προϊόν μπορεί να εισαχθεί στο μενού ταυτόχρονα, αυτό θα σας επιτρέψει να προσδιορίσετε με ακρίβεια την αντίδραση του παιδιού, την καταλληλότητα της περαιτέρω χρήσης του.

Οι κατασκευαστές επισημαίνουν προϊόντα χωρίς γλουτένη. Αλλά όλα τα προϊόντα δεν έχουν τέτοια σήματα. Επιπλέον, οι μητέρες φροντίδας ορθώς αμφιβάλλουν για την ακεραιότητα όλων των κατασκευαστών. Είναι δυνατό να εντοπιστεί η γλουτένη στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο βάμμα ιωδίου. Αυτό το φάρμακο πρέπει να στάζει πάνω στο προϊόν. Η χημική αντίδραση του ιωδίου και της γλουτένης συνοδεύεται από την εμφάνιση μωβ ή μαύρου σημείου.

http://bezglyuten.ru/blog/lifehack/produkty-bez-gljutena/