Η σόγια είναι ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος για οικιακούς και φαγητούς σκοπούς. Σήμερα, είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής, αν και εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες μεταξύ επιστημόνων και διατροφολόγων σχετικά με το ποιος επωφελείται από την κατανάλωση σόγιας και είναι χρήσιμο για την πρόληψη των ασθενειών από σόγια. Αλλά η πρακτική δείχνει ότι είναι αδύνατο να αρνηθούν τα οφέλη για το σώμα, το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε πώς να χρησιμοποιήσουμε σωστά τα προϊόντα σόγιας για ένα συγκεκριμένο άτομο. Τα οφέλη και οι βλάβες της σόγιας αποτελούν σήμερα το βασικό ζήτημα για πολλούς, ιδιαίτερα σε στιγμές όπως η εγκυμοσύνη και η γαλουχία, η γενική επίδραση στο γυναικείο και αρσενικό σώμα, για τα παιδιά και από ποια ηλικία, καθώς και αντενδείξεις για διάφορες ασθένειες.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Χρήση σόγιας και βλάβη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεση, σήμερα τα προϊόντα σόγιας χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματική εναλλακτική λύση σε γαλακτοκομικά και κρέατα.

Πώς αυξάνεται η σόγια

Το φυτό αποτελείται από χαμηλά γυμνά ή έφηνα στελέχη με ύψος 15 έως 2 μέτρα ή περισσότερο. Όλα τα είδη καλλιέργειας έχουν τριώδη φύλλα, πορφυρό και λευκό κορρόλα. Οβάλ φρούτα - σόγια - περιέχουν μέχρι 3 σπόρους. Το μήκος τους είναι συνήθως 4-6 εκατοστά. Τα μεγέθη είναι πολύ διαφορετικά: από 60-100 γραμμάρια ανά 1000 σπόρους, μέχρι 310 γραμμάρια και περισσότερο. Κατά μέσο όρο, το ποσό αυτό αντιστοιχεί σε μάζα 150-200 g.

Σόγια: σύνθεση και θερμίδες

Τα βασικά θρεπτικά συστατικά του προϊόντος έχουν τις ακόλουθες κατά προσέγγιση αναλογίες:

Η θερμίδα είναι σε καθαρή μορφή

364 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μερίδια θρεπτικών ουσιών στη σύνθεση:

• νερό: 12%.
• τέφρα: 5%.
• άμυλο: 11,5%.
• ζάχαρη: 5,7%.
• φυτικές ίνες: 13,5%.
• λιπαρά οξέα: ακόρεστα - 14,35%, κορεσμένα - 2,5%.

Οι ουσίες τέφρας, οι οποίες καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τα οφέλη της σόγιας, αντιπροσωπεύονται από τον πλούτο των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε αυτά. Οι σπόροι σόγιας περιέχουν βιταμίνες Α, Β1-Β9, Ε, Η, ΡΡ, καθώς και μικρο και μακροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χλώριο, σίδηρο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, και ψευδάργυρο. Χρήσιμη σύνθεση συμπληρώνει επίσης τα 12 βασικά και 8 απαραίτητα αμινοξέα.

Τι κάνουν σόγια

Η απάντηση στο ερώτημα αυτό εξαρτάται από το ποιο από τα εν λόγω προϊόντα. Οι βασικές πρώτες ύλες είναι οι καρποί του φυτού:

• το αλεύρι παρασκευάζεται από αλεσμένα φασόλια.
• Pasta miso, Twenjan, Kochujan - από αλεύρι με επιπλέον συστατικά?
• γάλα - με βάση το αλεύρι ·
• λάδι - συμπιεσμένο από τα φρούτα?
• natto - από βρασμένους και ζυμωμένους σπόρους ·
• yuba - αφρός γάλακτος?
• Το Tofu είναι τυρί γάλακτος σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση.

Γενετικά τροποποιημένη σόγια (ΓΤΟ)

Η καλλιέργεια σόγιας στον σύγχρονο κόσμο είναι ένα από τα φυτά που υποβάλλονται συχνότερα σε γενετική τροποποίηση. Τα προϊόντα σόγιας παράγονται ως επί το πλείστον από ποικιλίες GM. Σχεδόν όλες οι χώρες τους επιτρέπουν να εισάγουν, αλλά δεν επιτρέπουν την καλλιέργεια γενετικών ποικιλιών στην επικράτειά τους. Στη Ρωσία, το ζήτημα αυτό πρέπει να επιλυθεί το 2017.

Οι διαγονιδιακές μελέτες δεν αυξάνουν την απόδοση των καλλιεργειών, αλλά απλοποιούν τη φροντίδα για αυτό, μειώνοντας το κόστος παραγωγής. Οι γνωμοδοτήσεις υπέρ των σόγια αυτού του τύπου επικεντρώνονται επίσης στη μείωση και απομάκρυνση των trans-λιπαρών ουσιών από το προϊόν διατροφής.

Στη διεθνή πρακτική, η πιστοποίηση IP μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάκριση ενός διαγονιδιακού προϊόντος, ενώ στην ΕΕ και τη Ρωσική Ομοσπονδία θα πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα πληροφορίες σχετικά με τη διαθεσιμότητά του σε ένα προϊόν (εάν είναι πάνω από 0,9%).

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σόγια

Σήμερα, η σόγια μπορεί συχνά να βρεθεί στη σύνθεση φθηνών λουκάνικων, όπου προστίθεται ως φτηνό συστατικό που αυξάνει τη θρεπτική αξία. Ωστόσο, το επίπεδο αυτού του συστατικού είναι τόσο μικρό που το λουκάνικο αυτό δεν μπορεί να αποδοθεί σε προϊόντα με υψηλό περιεχόμενο.

• σάλτσα σόγιας.
• tofu τυρί?
• γάλα σόγιας.
• έλαιο σπόρου σόγιας.
• σόγια ·
• σοκολάτα, στην κατασκευή των οποίων, αντί των κόκκων κακάου, χρησιμοποιούνται σπόροι σόγιας.
• ζυμαρικά: miso, twenjan, kochkhdzhan;
• Edamame βραστά φασόλια.

Είναι η σόγια καλή για το σώμα;

Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα σόγιας είναι χρήσιμα για εκείνους των οποίων η διατροφή δεν παρέχει στο σώμα επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, φυτών ή ζώων. Η ευεργετική επίδραση για τους βίγκαν και τους χορτοφάγους θα ενισχυθεί επίσης από ένα ποικίλο σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων ουσιών.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες της σόγιας για το σώμα είναι κρυμμένες στη σύνθεσή του:

1. Λόγω της ετοιμότητας και της διαθεσιμότητας λεκιθίνης, η οποία επιταχύνει τον μεταβολισμό, προάγει την απώλεια βάρους, καθιστά τις διαφορετικές δίαιτες πιο αποτελεσματικές.
2. Η χολίνη και η λεκιθίνη βοηθούν στην απομάκρυνση της λεγόμενης επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα, επομένως, είναι χρήσιμες για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
3. Η τοκοφερόλη έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, επιβραδύνοντας τη γήρανση των κυττάρων και αναστέλλοντας την ογκολογική δράση των ελεύθερων ριζών.
4. Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στο μεταβολισμό, στη λειτουργία του εγκεφάλου και στη γενική ευημερία ολόκληρου του οργανισμού.
5. Λόγω της παρουσίας χαλκού και σιδήρου στη σύνθεση, τα προϊόντα σόγιας εμποδίζουν την ανάπτυξη αναιμίας.
6. Για το γυναικείο σώμα, η αξία έγκειται στη μείωση των αρνητικών συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
7. Η επιτάχυνση της απομάκρυνσης των βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλεϊδίων είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους κατοίκους των περιοχών με χαμηλή οικολογία.
8. Λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης, οι ιστοί ολόκληρου του σώματος ανανεώνονται και γίνονται πιο όμορφοι.
9. Οι επιστήμονες της έρευνας έχουν δείξει ότι η χρήση προϊόντων αυτής της καλλιέργειας αυξάνει τους υποδοχείς της ινσουλίνης, πράγμα που βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη.
10. Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες βοηθά στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος του έρματος και στη σταθεροποίηση της λειτουργίας του.
11. Πιστεύεται ότι συνεχώς η χρήση του στα τρόφιμα των λαών της Ανατολικής Ασίας είναι η αιτία λιγότερων καρκινοπαθών σε σχέση με τους παγκόσμιους δείκτες.
12. Η American Heart Association διαπίστωσε ότι ο πολιτισμός είναι καλός για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, σταθεροποιεί το έργο τους και μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας.
13. Η αφθονία των ινών στη σύνθεση της σόγιας βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Μη εύπεπτες διαιτητικές ίνες διογκώνονται στο στομάχι και αναδιπλώνονται σαν βούρτσα. Περνώντας μέσα από τα σώματα, ένα τέτοιο σύμπλεγμα συλλέγει και αφαιρεί μαζί του τα κατάλοιπα έρματος των τροφίμων. Επιπλέον, οι μαλακές ίνες έχουν μασάζ στα τοιχώματα των οργάνων - διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει τις εκκριτικές λειτουργίες και τη συνολική εργασία του συστήματος.

Σόγια οφέλη και βλάβη για τις γυναίκες

• Πιστεύεται ότι η σόγια μειώνει την παραγωγή οιστρογόνων, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού.
• Η τακτική κατανάλωση σόγιας (εάν δεν υπάρχουν επιπλοκές στον θυρεοειδή αδένα) οδηγεί σε μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης και στην ελάφρυνση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
• Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν λεκιθίνη, η οποία βελτιώνει την κατανομή των λιπών στο ήπαρ και αποτρέπει τη συσσώρευσή τους.

Για να γίνουν σύζυγοι σόγιας οι γυναίκες για να γίνουν σύμμαχοι και όχι εχθρός για τη διατήρηση της υγείας, συνιστάται η χρήση μόνο προϊόντων που λαμβάνονται με φυσικές μεθόδους επεξεργασίας: φασόλια, κρέας, γάλα, σάλτσα, τυρί.

Σόγια οφέλη και βλάβη για τους άνδρες

Σήμερα πιστεύεται ευρέως ότι τα προϊόντα που παράγονται από αυτή την καλλιέργεια οσπρίων έχουν αρνητική επίδραση στην υγεία των ανδρών. Οι υποστηρικτές αυτής της ιδέας μιλούν για τη μείωση της παραγωγής σπέρματος. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Στην πραγματικότητα, λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, ο όγκος του σπέρματος αυξάνεται, ενώ ο αριθμός των σπερματοζωαρίων παραμένει στο ίδιο επίπεδο, γεγονός που δημιουργεί την εμφάνιση μιας μείωσης της συγκέντρωσης.
Υπάρχουν επίσης προτάσεις ότι τα προϊόντα προέλευσης σόγιας οδηγούν σε μείωση της παραγωγής τεστοστερόνης. Ωστόσο, κλινικές μελέτες δείχνουν ότι μια τέτοια ενέργεια είναι δυνατή μόνο με κατάχρηση.

Η επίδραση της σόγιας στον εγκέφαλο

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος για τον εγκέφαλο λόγω της σχέσης απορρόφησης με φαινυλαλανίνη και τυροσίνη. Αυτά τα αμινοξέα βελτιώνουν τη δραστηριότητα του σώματος, διατηρούν τον τόνο του νευρικού συστήματος και των μυών και εμποδίζουν την ανάπτυξη γεροντικών ασθενειών, οι οποίες συνοδεύονται από τρόμο και αδυναμία στα άκρα.

Μελέτες από ειδικούς του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας στη Σουηδία έδειξαν ότι η επίδραση της σόγιας στο έργο του εγκεφάλου περνάει από την τυροσίνη της θυρεοειδικής ορμόνης. Ρυθμίζει τη μετανάστευση και την ανάπτυξη των νευρώνων. Ωστόσο, η χρήση του λόγω της δράσης των ισοφλαβονών αναστέλλει τη λειτουργία του οργάνου και προκαλεί την ανάπτυξη του βλεννογόνου. Παρόμοια αποτελέσματα έδειξαν το έργο των ιαπωνικών επιστημόνων.

Μερικοί επιστήμονες λένε ότι υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της χρήσης των προϊόντων σόγιας και της διανοητικής άνοιας. Ωστόσο, τα αποτελέσματα της έρευνάς τους από την επίσημη επιστημονική κοινότητα δεν αναγνωρίζονται ακόμη ως αξιόπιστα. Αντίθετα, υπάρχουν προτάσεις ότι λόγω της παρουσίας ισοφλαβονών, τα προϊόντα αυτά βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Για παράδειγμα, οι υποστηρικτές των σπόρων σόγιας αναφέρουν τους οπαδούς της Αμερικανικής Εκκλησίας των Αντβεντιστών της Έβδομης Ημέρας. Χρησιμοποιούν πολλά τυρί tofu, αλλά δεν είναι κατώτερα από άλλους Αμερικανούς της ίδιας ηλικίας σε νοημοσύνη, μνήμη και γνωστικές λειτουργίες.

Σόγια για ουρική αρθρίτιδα

Η συμπερίληψη της σόγιας στη διατροφή του ασθενούς της ουρικής αρθρίτιδας θεωρείται από τους διατροφολόγους θετικά, επειδή συμβάλλει στην ταχεία και αυξημένη απομάκρυνση του ουρικού οξέος από το σώμα.

Διατροφή για την ουρική αρθρίτιδα - τι μπορείτε να φάτε και τι όχι, εκτός από τη σόγια:

• Επιτρέπονται: φρούτα (πεπόνια, μήλα, μπανάνες, δαμάσκηνα, βερίκοκα), λαχανικά (σκόρδο, κρεμμύδια, καλαμπόκι, λάχανο, μελιτζάνες, χόρτα, αγγούρια, παντζάρια).
• Απαράδεκτο: τηγανητό κρέας, ψάρια, καπνιστά, κονσερβοποιημένα, λουκάνικα, τυριά, σμέουρα, βακκίνια, σύκα, μουστάρδα, χρένο.

Για ευεργετικό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο σόγια στα τρόφιμα, αλλά και προϊόντα από αυτά: τοφου, γάλα, σπαράγγια, ζυμαρικά, σάλτσα. Η εξαίρεση είναι ουρική αρθρίτιδα στα πόδια - μαζί της, οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε όσπρια.

Είναι επιβλαβής για την υγεία σόγια: αντενδείξεις

Σήμερα υπάρχουν ευρέως διαδεδομένες πληροφορίες ότι η χρήση σόγιας έχει αρνητική επίδραση στο έργο του θυρεοειδούς αδένα. Αυτό ισχύει, αλλά ισχύει για όσους το τρώνε τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες. Αυτή η δράση συνδέεται με τις βλαστογόνες ουσίες (οι οποίες, παρεμπιπτόντως, υπάρχουν και σε μεγάλες ποσότητες σε κεχρί, λάχανο, σπαράγγια, ραπανάκι, χρένο, γογγύλια). Διαταράσσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, οδηγούν σε βρογχοκήλη, εάν υπάρχουν λίγα τρόφιμα που περιέχουν ιώδιο στη διατροφή. Εάν οι βλαστογόνες ουσίες εξισορροπούνται με την παρουσία ιωδίου, ο κίνδυνος μειώνεται σημαντικά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα προϊόντα σόγιας είναι ισχυρά αλλεργιογόνα. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή μικρά παιδιά, των οποίων το σώμα δεν είναι αρκετά ισχυρό. Έχοντας μια ισχυρή επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, οι σπόροι σόγιας μπορούν να θέσουν το θεμέλιο για την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών στο μέλλον.

Τι είναι η επικίνδυνη σόγια για τον άνθρωπο;

Η σύγχρονη ιατρική συστήνει να εγκαταλειφθούν τα προϊόντα σόγιας σε άτομα που έχουν μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς και ολόκληρο το ενδοκρινικό σύστημα. Επιπλέον, θα πρέπει να εξεταστεί από γιατρό εάν τα προβλήματα άρχισαν μετά την εισαγωγή της σόγιας στη διατροφή. Η παραβίαση είναι γεμάτη αδυναμία, η ανάπτυξη παθολογιών άλλων οργάνων και συστημάτων, σοβαρές παραβιάσεις της ασυλίας και του μεταβολισμού.
Ο περιορισμός της κατανάλωσης πρέπει να γίνεται με ουρολιθίαση, καθώς σε μερικές περιπτώσεις η σόγια προκαλεί το σχηματισμό καταθέσεων.

Για τους λόγους που περιγράφηκαν παραπάνω, τα τρόφιμα σόγιας μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τη λειτουργία του εγκεφάλου, ειδικά σε κίνδυνο εμφάνισης σκλήρυνσης του Πάρκινσον, Αλτσχάιμερ ή γεροντικής σκλήρυνσης.

Οι σύγχρονοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η συχνή χρήση σόγιας είναι επιβλαβής για το αρσενικό σώμα, καταστέλλοντας την "αρσενική δύναμη". Το σφάλμα αυτό βρίσκεται και πάλι στις ορμόνες - διακόπτονται οι ενδοκρινικές λειτουργίες, με αποτέλεσμα να μειώνεται η δραστηριότητα των σπερματοζωαρίων και η παραγωγή τεστοστερόνης να μειώνεται.

Πόσο δικαιολογημένη είναι η χρήση σόγιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας;

Η σόγια για γυναίκες που θηλάζουν ή μεταφέρουν μωρά δεν μπορεί να είναι ένα αυστηρά απαγορευμένο προϊόν, αλλά η χρήση του θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με ορθολογική προσοχή. Γενικά, είναι ευεργετικό για το σώμα, καθώς φέρνει πολλή πρωτεΐνη, λιπαρά οξέα, φολικό οξύ και αντιοξειδωτικά.

Ωστόσο, κατά τη γαλουχία και την εγκυμοσύνη είναι δυνατή και η βλάβη από τη σόγια:

• Η παρουσία μιμητικών οιστρογόνων ουσιών μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εργασία του θυρεοειδούς αδένα.
• Η υπερβολική ποσότητα ινών παραβιάζει την υγιή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, οδηγεί σε φούσκωμα, μετεωρισμός, κολικούς.
• Είναι ένα από τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα στα οποία τα παιδιά είναι πολύ ευάλωτα.

Οι σπόροι σόγιας και τα παράγωγά τους δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή του παιδιού μέχρις ότου ολοκληρωθεί η βασική ανάπτυξη του οργανισμού, επομένως, μέχρι να φτάσει η ηλικία των έξι μηνών, πρέπει να αποφευχθούν.

Σόγια στη διατροφή των παιδιών - τις απόψεις των επιστημόνων

Η συζήτηση για το αν η σόγια θα είναι επωφελής για τα παιδιά και αν θα οδηγήσει σε επιπλοκές στην ανάπτυξη εξακολουθεί να είναι συναφής. Οι υποστηρικτές του προϊόντος αναφέρονται στην αιώνων πρακτική κατανάλωσης σόγιας στην Ιαπωνία και την Κίνα. Οι αντίπαλοι, από την άλλη πλευρά, αναφέρονται σε σύγχρονες μελέτες που υποδεικνύουν αρνητικό αντίκτυπο στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Το επίπεδο των μεμονωμένων ορμονών στο σώμα ενός παιδιού είναι πολύ ευαίσθητο στη διατροφή.

Η συνέπεια αυτού δεν είναι πάντα η ανάπτυξη ασθενειών - τα προβλήματα μπορούν να εκφραστούν σε πρώιμη εφηβεία ή σε αυξημένη ποσότητα ορισμένων ορμονών (για παράδειγμα, οιστρογόνων σε αγόρια).
Είναι καλύτερα να αποκλείσετε την πιθανότητα επιπλοκών, δίνοντας στο παιδί αυτό το φαγητό με μεγάλη προσοχή μέχρι την ηλικία του ενός.

η σόγια είναι χρήσιμη ή επιβλαβής - τι περισσότερο;

Μπορούμε να πούμε ότι για ένα άτομο που δεν περιορίζεται στη χρήση ορισμένων προϊόντων, η σόγια δεν είναι ένα πολύ χρήσιμο, αλλά όχι επιβλαβές προϊόν. Για χάρη της γεύσης και της νέας γαστρονομικής εμπειρίας, είναι αρκετά δυνατό να το χρησιμοποιήσετε.

Και για έναν οργανισμό που λαμβάνει λίγη πρωτεΐνη λόγω της άρνησης του κρέατος, η συμπερίληψη των προϊόντων σόγιας στη διατροφή είναι πιο χρήσιμη από ό, τι δεν είναι. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί μια ισορροπία μεταξύ αφθονίας και κακοποίησης. Βεβαιώνοντας ότι δεν προκαλεί εμφάνιση ασθενειών και δεν βλάπτει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρήσιμο και προσιτό προϊόν με ειρήνη. Εν ολίγοις, γνωρίζοντας σε ποιες περιπτώσεις η σόγια είναι επιβλαβής και στην οποία μπορεί να βοηθήσει καλά το σώμα, μπορείτε να την συμπεριλάβετε με σιγουριά στη διατροφή σας χωρίς φόβο σοβαρών συνεπειών.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Τι είναι χρήσιμη σόγια

Σόγια - ένας εκπρόσωπος μιας από τις παλαιότερες καλλιέργειες οσπρίων φυτών. Έχουν γίνει πάρα πολλές συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες που έχει για την ανθρώπινη υγεία. Η ανατολική Ασία θεωρείται πατρίδα της, αλλά καλλιεργείται παντού. Οι καρποί της είναι πολύ πλούσιοι σε φυτικές πρωτεΐνες, έτσι ώστε να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα ζωικά προϊόντα. Η σόγια έχει εκπληκτική ικανότητα θερμικής επεξεργασίας. Χωρίς τη δική του γεύση και οσμή, είναι σε θέση να τις απορροφήσει από το εξωτερικό, αντικαθιστώντας οποιαδήποτε προϊόντα από φυσικό κρέας ζώων, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, πατέ και άλλες λιχουδιές κρέατος, και τα ανάλογα σόγιας του κρέατος δεν περιέχουν χοληστερόλη, απορροφούνται καλύτερα και δεν οδηγούν στην παχυσαρκία. Από τη σόγια γίνεται αλεύρι αποβουτυρωμένο (πιέζοντας πρωτεϊνικές ίνες για να αλλάξετε τη δομή), καθώς και γάλα σόγιας. Περιέχει 40% πρωτεΐνες που αντικαθιστούν εντελώς ζωικές πρωτεΐνες, καθώς και σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο, βιταμίνες Β1, Β9, C, D, E και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Σόγια - 11 χρήσιμες ιδιότητες

Πρόληψη του καρκίνου

Ο καρκίνος είναι μια από τις πολλές αιτίες θανάτου στη σύγχρονη κοινωνία. Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας αυξάνει θεωρητικά τον βαθμό καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, οι περισσότερες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μπορεί, αντίθετα, να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν επίσης ότι το προϊόν έχει προστατευτική επίδραση στον καρκίνο του προστάτη στους άνδρες. Τα συστατικά της σόγιας, όπως οι ισοφλαβόνες, η λεκτίνη και η λουνζίνη, έχουν ένα πιθανό προληπτικό αποτέλεσμα κατά του καρκίνου.

Για την υγεία της καρδιάς

Η σόγια είναι ο προμηθευτής της ελάχιστης ποσότητας λίπους. Οι σπόροι σόγιας είναι στην πραγματικότητα μια καλή πηγή υγειών, ακόρεστων λιπών που συμβάλλουν στη μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης. Αυτό αποτρέπει μια ασθένεια όπως η αθηροσκλήρωση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Επιπλέον, στη σόγια υπάρχουν ορισμένα ειδικά λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την υγεία του κυκλοφορικού συστήματος. Λινολεϊκά και λινολενικά - δύο λιπαρά οξέα που περιέχονται στη σόγια, βοηθούν σημαντικά στη ρύθμιση της ομαλής λειτουργίας των μυών στο σώμα και βοηθούν στη διατήρηση ενός κατάλληλου επιπέδου αρτηριακής πίεσης. Οι ίνες σόγιας βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα με απόξεση, καθαρισμό των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών.

Κανονικοποιεί τον ύπνο

Οι σπόροι σόγιας βοηθούν στον έλεγχο ορισμένων πτυχών του μεταβολισμού, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση των διαταραχών του ύπνου και στην πρόληψη της αϋπνίας. Επιπλέον, η σόγια χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο - ένα μέταλλο που σχετίζεται άμεσα με τη βελτίωση της ποιότητας, της διάρκειας και της ηρεμίας του ύπνου σας.

Ενεργοποιεί τον μεταβολισμό

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η σόγια είναι μια εξαιρετικά σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Όταν το σώμα περιέχει αρκετές πρωτεΐνες, το μεταβολικό σύστημα παίρνει μια σοβαρή ώθηση. Οι πρωτεΐνες είναι δομικά στοιχεία των κυττάρων, των αιμοφόρων αγγείων και σχεδόν κάθε σημαντικό μέρος του ανθρώπινου σώματος. Οι πρωτεΐνες σόγιας παρέχουν την κατάλληλη κατάσταση κυτταρικής αναγέννησης. Είναι πολύ δύσκολο να αποκτήσετε αρκετή πρωτεΐνη όταν είστε χορτοφάγος ή vegan, η σόγια είναι μια καλή πηγή και ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της πρωτεΐνης, που συνήθως απαντάται σε κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ψάρια.

Προλαμβάνει την αναιμία

Η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό και σίδηρο και τα δύο αυτά στοιχεία είναι σημαντικά για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία εισέρχονται στο σώμα και παρέχουν οξυγόνο και οδηγούν σε υγιή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος. Μεγιστοποιεί το μεταβολισμό και αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας, βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας.

Τα οφέλη της σόγιας για τις γυναίκες

Η εμμηνόπαυση είναι μια περίοδος στη ζωή μιας γυναίκας όταν σταματά η εμμηνόπαυση. Η κατάσταση αυτή συνοδεύεται συχνά από δυσάρεστα συμπτώματα: εφίδρωση, μεταβολές της διάθεσης και εξάψεις, που προκαλούνται από μείωση των επιπέδων οιστρογόνων. Ωστόσο, οι Ασιάτες, ιδιαίτερα οι ιαπωνικές γυναίκες, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν συμπτώματα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση από ό, τι οι δυτικές γυναίκες. Η μεγαλύτερη κατανάλωση προϊόντων σόγιας στην Ασία εξηγεί αυτή τη διαφορά. Μελέτες δείχνουν ότι οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια συμβάλλουν σημαντικά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.

Προστατεύει τα γεννητικά ελαττώματα στα μωρά

Η σόγια περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμινών σύνθετων επιπέδων και φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες. Το φολικό οξύ εγγυάται την πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στα βρέφη.

Θεραπεία της οστεοπόρωσης

Η σόγια είναι πολύ χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση, μειωμένη οστική πυκνότητα και αυξημένο κίνδυνο κατάγματος, ειδικά για τους ηλικιωμένους. Η συχνή χρήση προϊόντων σόγιας με ισοφλαβόνες συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης σε γυναίκες που έχουν περάσει από την εμμηνόπαυση.

Βοηθά στην απώλεια βάρους

Η καλλιεργούμενη σόγια λειτουργεί με δύο τρόπους και μπορεί να είναι τόσο ευεργετική όσο και επιβλαβής. Πρώτα απ 'όλα, η σόγια, καθώς και η σόγια καταστέλλουν την όρεξη, η οποία μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να εξαλείψουν την υπερκατανάλωση τροφής, οδηγώντας στην παχυσαρκία και σε όλους τους συναφείς κινδύνους. Επιπλέον, τα λάχανα σόγιας παρέχουν μια μεγάλη ποσότητα ινών και πρωτεϊνών, και αυτό οδηγεί σε αύξηση του βάρους όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι, η σόγια είναι χρήσιμη για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, και για εκείνους που θέλουν να κερδίσουν.

Αποτρέπει τον διαβήτη

Ο διαβήτης είναι μια από τις πιο επικίνδυνες ασθένειες. Η χρήση βλαστημένης σόγιας είναι βεβαίως μια αποτελεσματική μέθοδος πρόληψης και θεραπείας αυτής της νόσου, κυρίως επειδή η σόγια έχει αποδείξει την ικανότητα να αυξάνει τους υποδοχείς της ινσουλίνης στο σώμα, βοηθώντας έτσι στην αποτελεσματική αντιμετώπιση της νόσου ή στην πρόληψη της εμφάνισής της. Προηγούμενες μελέτες δείχνουν ότι τα προϊόντα σόγιας μειώνουν την προοπτική ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.

Διεγείρει το πεπτικό σύστημα

Οι ίνες σόγιας είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη του φυτού όσον αφορά το πεπτικό σύστημα. Το Fiber ενισχύει το σκαμνί, το οποίο το κάνει να κινείται μέσω του πεπτικού συστήματος χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Ομοίως, οι ίνες διεγείρουν περισταλτικές κινήσεις και συσπάσεις λείων μυών, που βοηθούν στην ολοκλήρωση της διέλευσης των τροφίμων. Οι ίνες είναι πολύ σημαντικές για το σώμα μας, επειδή η δυσκοιλιότητα μπορεί να είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια και να οδηγήσει σε καρκίνο του παχέος εντέρου.

Σόγια - βλάβη και αντενδείξεις

Εκτός από το γεγονός ότι τα προϊόντα σόγιας είναι πολύ χρήσιμα, μπορούν να είναι επιβλαβή για μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων και να δημιουργήσουν ορισμένες αρνητικές συνέπειες, για παράδειγμα:

• Ημικρανία Τα υψηλά επίπεδα ισοφλαβονών στις σπόρους σόγιας μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη μιας νόσου όπως η ημικρανία.
• Ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα προϊόντα σόγιας προκάλεσαν διακοπή της φυσιολογικής λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα, ειδικά σε παιδιά και βρέφη. Ακόμη και οι ενήλικες που υποφέρουν από υποθυρεοειδισμό συνιστάται να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν πάρουν προϊόντα σόγιας. Μελέτες έχουν δείξει ότι η σόγια μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στα ορμονικά επίπεδα και στην ανάπτυξη σημείων βρογχιάς.
• Αλλεργία. Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες. Μπορεί να συμβεί σε φιστίκια, γάλα, μύδια, καθώς και σόγια. Τα συμπτώματα και τα συμπτώματα της αλλεργίας από σόγια μπορεί να περιλαμβάνουν ρινική καταρροή, ζάχαρη, εξάνθημα, δυσκολία στην αναπνοή, δυσκολία στην κατάποση, ζάλη, αίσθημα αδυναμίας και σημαντική πτώση της αρτηριακής πίεσης.
• Διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος. Μερικά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα συνδέονται μερικές φορές με τρόφιμα σόγιας. Η κατάχρηση σόγιας μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, ναυτία, χαλαρά κόπρανα.
• Βλάβη στο αρσενικό σώμα. Η σόγια είναι ευεργετική για το αρσενικό σώμα, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβής. Μελέτες πολλών επιστημόνων δείχνουν ότι η κατανάλωση σόγιας μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο τεστοστερόνης στους άνδρες, η περιεκτικότητα των φυτοοιστρογόνων σε αυτό μειώνει την αρσενική σεξουαλική επιθυμία. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση σόγιας μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του σπέρματος των αρσενικών.
• Η σόγια επηρεάζει το γυναικείο σώμα. Οι επιστήμονες αποδεικνύουν επίσης ότι η σόγια δεν είναι μόνο ευεργετική, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις επιβλαβής για το γυναικείο σώμα. Οι κίνδυνοι πιθανής ανάπτυξης όγκων μεταξύ των γυναικών, καθώς και ο καρκίνος του μαστού εξαιτίας της υπερβολικής κατανάλωσης σόγιας εντοπίζονται.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Ζάχαρη σογιέ για γυναίκες και άνδρες. Μελέτες της σόγιας και των επιδράσεών της στο σώμα

Tofu, miso, tempeh, edamame και περίπου 400 άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται από σόγια που είναι γνωστά σε κάθε χορτοφάγο. Ναι, είναι αναμφισβήτητα δημοφιλές, αλλά ταυτόχρονα πολύ αντιφατικό. Από τη μία πλευρά, η σόγια μειώνει τον νευρικό ιστό, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης. Χάρη στη σόγια, ο μεταβολισμός κανονικοποιείται και η λεκιθίνη στη σύνθεσή της καίει λίπη. Ωστόσο, κοιτάξτε την άλλη πλευρά του "μετάλλων σόγιας". Πίσω από έναν τέτοιο κατάλογο χρήσιμων ουσιών βρίσκεται ένας αρκετά μεγάλος κατάλογος ελαττωμάτων. Για όσους είναι επιρρεπείς σε ανισορροπίες στη διατροφή, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τα 5 σημεία προσοχής κατά της υπερβολικής κατανάλωσης αυτού του προϊόντος.

5 λόγοι για να φοβόμαστε τη σόγια

1. Προκαλεί την καταστροφή των ερυθρών και των λευκών αιμοσφαιρίων

Τα προϊόντα σόγιας είναι πλούσια σε αντι-θρεπτικά συστατικά. Τι σημαίνει αυτό; Τα θρεπτικά συστατικά, που ονομάζονται επίσης και αντι-θρεπτικά συστατικά, εμποδίζουν το σώμα να απορροφήσει τα απαραίτητα στοιχεία. Μειώνουν την απορροφητικότητά τους και επιβραδύνουν την πέψη τους. Με την είσοδο στο σώμα, τα αντιινητικά δεν αποσυντίθενται στο γαστρεντερικό σωλήνα και εισέρχονται στο αίμα. Εκεί αλληλεπιδρούν με τα κόκκινα και λευκά αιμοσφαίρια, προκαλώντας την καταστροφή τους. Για να μειωθεί ο κίνδυνος καταστροφής, είναι απαραίτητη η διεξαγωγή θερμικής και άλλης επεξεργασίας προϊόντων σόγιας - πέψη, ζύμωση, βλάστηση.

2. Διαταράσσει το ενδοκρινικό σύστημα

Η σόγια προκαλεί ανάπτυξη του θυρεοειδούς αδένα. Ο λόγος για αυτό είναι οι ουσίες που περιέχει - strumogens. Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Τοξικολογικών Ερευνών (Jefferson, ΗΠΑ), παρεμβαίνουν στη σύνθεση ορμονών και προκαλούν προβλήματα στο ενδοκρινικό σύστημα.

Τα στρογγογόνα δεν επιτρέπουν στο σώμα να απορροφά το ιώδιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κανονική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να καταναλώνετε σόγια με προϊόντα που περιέχουν ιώδιο: θαλασσινό λάχανο, δαμάσκηνα, καρύδια, βακκίνια, ραπάνια, σκόρδο.

3. Αυξάνει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα των νεφρών

Προϊόν πλούσια σε πρωτεΐνες. Ανά 100 γραμμάρια σόγιας αντιστοιχούν περίπου 35 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από οποιοδήποτε ζωικό προϊόν. Δεδομένου ότι η ποσότητα πρωτεΐνης που υπερβαίνει το όριο αυξάνει το φορτίο στα νεφρά και μπορεί να προκαλέσει πεπτικές αναταραχές, το υπερβολικό τόφου, το κρέας σόγιας ή το γάλα μπορεί να είναι επικίνδυνο.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην καταναλώνουν περισσότερα από 25 γραμμάρια σόγιας ανά ημέρα

Αυτή η δοσολογία θα αντισταθμίσει την έλλειψη πρωτεΐνης και δεν θα κάνει καμία βλάβη.

4. Προκαλεί αλλεργίες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σόγιας συχνά προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Πρόκειται για τις πρωτεΐνες που δρουν ως το κύριο αλλεργιογόνο που αντιδρά το ανθρώπινο σώμα. Αλλεργιοποίηση του πληθυσμού που αφορά γενετικώς τροποποιημένη σόγια. Ο μηχανισμός του αντίκτυπου είναι πολύ απλός: αυτή η σόγια περιέχει τροποποιημένα γονίδια, επιτρέποντάς της να μην ανταποκρίνεται στις χημικές ουσίες επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται για τη θανάτωση των ζιζανίων. Προϊόντα από αυτές τις σόγια αλλάζουν εν μέρει τη γενετική του σώματος και η αλλεργία είναι φυσική συνέπεια.

5. Επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μια μεγάλη ποσότητα σόγιας στη δίαιτα μιας εγκύου επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου. Αυτό οφείλεται στις ισοφλαβόνες, συστατικά που έχουν παρόμοια σύνθεση με τις γυναικείες ορμόνες. Η υπερκατανάλωση τους δημιουργεί απειλή αποβολής, οπότε οι έγκυες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν τη χρήση προϊόντων σόγιας.

Σύμφωνα με έρευνα του Τμήματος Μοριακής και Κυτταρικής Βιολογίας στο Πανεπιστήμιο Kanazawa (Ιαπωνία), αυτές οι φυτικές ενώσεις όπως τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται στη σόγια μπορούν να διαταράξουν τον εμμηνορρυσιακό κύκλο στις γυναίκες και να μειώσουν την επίδραση των ορμονών φύλου στους άνδρες.

Η σόγια απαιτεί λογική κατανάλωση. Με μέτρο, μπορεί να φέρει στο σώμα πολλά οφέλη, αλλά δεν αξίζει να κλείνουμε τις αρνητικές του ιδιότητες.

Εάν αλλάζετε απλώς τη διατροφή σας σε μια χορτοφαγική, προσέξτε ότι η πρωτεΐνη μπορεί να ληφθεί όχι μόνο από προϊόντα σόγιας. Φάτε τα καρύδια, το κάρυ, το μπρόκολο, το σπανάκι και το κουνουπίδι. Τότε σίγουρα δεν θα αισθανθείτε έλλειψη πρωτεΐνης.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Σόγια - καλό και βλάπτει, ή σόγια καθαρή

Η σόγια δεν είναι καθόλου εύκολη. Γιατί

Η σόγια είναι ένα αμφιλεγόμενο προϊόν. Μάλλον έχετε ακούσει για τα εξαιρετικά πλεονεκτήματά του: μειώνει τη χοληστερόλη, μειώνει τις κλιμακωματικές καυτές παλμούς, εμποδίζει την εμφάνιση καρκίνου του μαστού και του προστάτη, προστατεύει από την οστεοπόρωση και προάγει την απώλεια βάρους.

Ταυτόχρονα, υπάρχει μια άποψη ότι οι θετικές ιδιότητες της σόγιας δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια διαφημιστική κουδουνίστρα. Και η σόγια είναι επιβλαβής για την υγεία: δημιουργεί τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer, της οστεοπόρωσης, ορισμένων τύπων καρκίνου, οδηγεί σε ορμονικά προβλήματα και κάποια άλλα αρνητικά αποτελέσματα. Επιπλέον, οι φρίκες που υπογράφουν, κλιμακώνουν τη φαντασία! Μερικές φορές ακόμη φαίνεται ότι μια τεράστια επίθεση κατά της σόγιας πλήττει τους ανταγωνιστές από τις εταιρείες κρέατος. Σαν να μην υπήρχε κανένας αιωνόβιος παράδεισος που να χρησιμοποιεί αυτή την καλλιέργεια σιτηρών από τα ανατολικά έθνη!

Τόσο χρήσιμο είτε σόγια επιβλαβές; Είναι πολύ εύκολο να μπερδευτεί, ειδικά για τους απλούς καταναλωτές που δεν είναι υποχρεωμένοι να κατανοήσουν τη λογική των επιστημονικών επιχειρημάτων. Πόσο συνεπείς είναι οι απόψεις των θαυμαστών σόγιας και των οπαδών που είναι έτοιμοι να συναντηθούν σχεδόν σε αγώνα χέρι-χέρι; Υπάρχει ισορροπημένη θέση σε αυτό το προϊόν;

Ας προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε όλα τα γνωστά για τα πιο αμφιλεγόμενα θέματα σε μια δημοφιλής γλώσσα. Η απόφαση για τα οφέλη και τις βλάβες της σόγιας είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους χορτοφάγους, ειδικά τα vegans που εκτιμούν τη σόγια ως μοναδική πηγή πρωτεΐνης.

Είναι η σόγια ευεργετική για τις καρδιακές παθήσεις;

Το 1995, με βάση τα αποτελέσματα 38 κλινικών δοκιμών ελέγχου, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η ημερήσια κατανάλωση περίπου 50 γραμμαρίων πρωτεϊνών σόγιας αντί των ζωικών πρωτεϊνών μπορεί να μειώσει την ολική χοληστερόλη κατά 9,3%, τα χαμηλά επίπεδα λιπαρών οξέων (επικίνδυνη χοληστερόλη) κατά 12,9% επίπεδα τριγλυκεριδίων 10,5%.

Μια τέτοια μείωση, εάν είναι μακροχρόνια, θα μπορούσε να σημαίνει μείωση κατά 20% του κινδύνου καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και άλλων μορφών καρδιακών παθήσεων. Και τα οφέλη της σόγιας δεν θα είχαν προηγούμενο.

Αλλά η σύγχρονη άποψη, βασισμένη σε αρκετές μελέτες που δημοσιεύθηκαν από το 2000, δεν είναι τόσο αισιόδοξη για τη σόγια και τη χοληστερόλη.

Σύμφωνα με μια πιο ολοκληρωμένη και βελτιωμένη μελέτη της σόγιας, η οποία διεξήχθη από την Επιτροπή Διατροφής της American Heart Association, 50 γραμμάρια σόγιας στο καθημερινό μενού ενός ατόμου μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της επικίνδυνης χοληστερόλης μόνο κατά 3%. Δηλαδή, εξακολουθεί να μειώνεται, αλλά όχι πάρα πολύ.

Επιπλέον, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι 50 γραμμάρια σόγιας αντιπροσωπεύουν περισσότερες από τις μισές πρωτεΐνες που χρειάζεται ένας ενήλικας σε καθημερινή βάση. Αντιστοιχούν σε 680 γραμμάρια τυριού tofu ή 8 φλιτζάνια (το καθένα με όγκο 236,6 ml) γάλακτος σόγιας ανά ημέρα.

Αποδεικνύεται ότι τα οφέλη της σόγιας για την καρδιά είναι αμφισβητήσιμα;

Καθόλου. Γνωστά γεγονότα δεν σημαίνουν ότι είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το tofu, το tempeh ή το γάλα σόγιας - και γενικά να αγνοήσουμε το Edamame εντελώς (καθώς οι σπόροι σόγιας ονομάζονται αστείες).

Η Επιτροπή Αμερικανικής Καρδιολογίας επισημαίνει ότι αν και η ίδια η πρωτεΐνη σόγιας έχει πολύ μικρή άμεση επίδραση στη χοληστερόλη, τα τρόφιμα που περιέχουν σόγια είναι καλά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Πρώτον, παρέχουν το σώμα με πολυακόρεστα λίπη, ίνες, βιταμίνες και μέταλλα και περιέχουν πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά. Δεύτερον, καθιστούν δυνατή την αντικατάσταση προϊόντων που είναι λιγότερο χρήσιμα από την άποψη της υγείας (για παράδειγμα, το κόκκινο κρέας).

Είναι η σόγια επιβλαβής για τον θυρεοειδή αδένα;

Ποιο είναι το πρόβλημα; Μιλάμε για βλαπτικές ουσίες που εμποδίζουν την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, μέχρι τον σχηματισμό βρογχοκήλης. Δυσλειτουργία μπορεί να συμβεί όταν η διατροφή των ανθρώπων που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες προϊόντων με strumogenami (και αυτό είναι κεχρί, λάχανο, σπαράγγια, κουνουπίδι, κράμβη, χρένο, ραπανάκι, γογγύλι, rutabaga κ.λπ.) στερούνται ιωδίου.

Μελέτες πριν από 50 χρόνια αποκάλυψαν κρούσματα βόσκης σε βρέφη που έτρωγαν με αλεύρι σόγιας. Η σόγια έχει αποδείξει όχι μόνο βλάβη, αλλά επιζήμια επιθετική! Από τότε, η παιδική τροφή έχει παραχθεί από απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας (αυτό, σε αντίθεση με το αλεύρι, δεν περιέχει βλαμμένες ουσίες και εμπλουτίζεται με ιώδιο).

Όσο για τους ενήλικες, η χρήση σόγιας οδηγεί σε δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα σε υγιείς ανθρώπους, εάν η δίαιτα δεν έχει αρκετό ιώδιο. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που τρώνε σόγια, ειδικά vegans, πρέπει να παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε ιώδιο στο φαγητό τους. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιήστε ιωδιούχο άλας, φύκια (ωστόσο, σε αυτά, η περιεκτικότητα σε ιώδιο δεν είναι πάντα ισορροπημένη) ή συμπληρώματα βιταμινών.

Έτσι, τα προϊόντα σόγιας μπορεί πράγματι να περιέχουν βλαπτικές ουσίες, ωστόσο, εάν η διατροφή είναι ισορροπημένη στην περιεκτικότητα σε ιώδιο, η σόγια είναι ασφαλής για τον θυρεοειδή αδένα.

Είναι "επιβλαβείς σόγια που οδηγούν σε άνοια";

Υπάρχει μια μελέτη που διαπίστωσε μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης tofu και της διαταραγμένης νοητικής ικανότητας. Ωστόσο, τα συμπεράσματα αυτής της μελέτης έχουν ήδη επικριθεί ως ανεπαρκώς αποδεικτικά στοιχεία. Υπάρχουν, επιπλέον, τρεις άλλες μελέτες που αποδεικνύουν ότι οι ισοφλαβόνες συμβάλλουν στην ενίσχυση αυτών των ικανοτήτων. Για παράδειγμα, οι Αντβεντιστές της Έβδομης Ημέρας, που έχουν πολύ tofu στη διατροφή τους, δείχνουν καλύτερες γνωστικές λειτουργίες από άλλες ομάδες Αμερικανών στην τρίτη ηλικία. Ως εκ τούτου, μπορεί να ειπωθεί ότι τουλάχιστον αδιάσειστες ενδείξεις ότι η σόγια προκαλεί βλάβη στον εγκέφαλο δεν υπάρχει σήμερα. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να μιλάμε για τα οφέλη της σόγιας για τη νοημοσύνη και τη μνήμη.

Προϊόντα σόγιας και απορρόφηση ορυκτών

Κάθε προϊόν - αυτά είναι τα συστατικά του σε μια συγκεκριμένη διαμόρφωση, από την οποία εξαρτάται το όφελος και η βλάβη, η σόγια δεν αποτελεί εξαίρεση. Η σόγια περιέχει μια μεγάλη ποσότητα των λεγόμενων φυτικών, ουσίες που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση όχι μόνο του ιωδίου, αλλά και του ψευδαργύρου, του σιδήρου και του ασβεστίου.

Όσο για το σίδερο, δεν είναι πρόβλημα για τα vegans. Ίσως και ελαφρώς χαμηλότερο από αυτό των τρώγων κρεατικών, το επίπεδο σιδήρου είναι ένας από τους λόγους για τον χαμηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, εάν ένα άτομο σχηματίζει ποικίλη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων αρκετών τροφών που περιέχουν σίδηρο (δημητριακά, όσπρια, ξηροί καρποί, ξηροί καρποί), η σόγια δεν μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο. Είναι απαραίτητο, πάνω απ 'όλα, να εξασφαλιστεί επαρκής πρόσληψη βιταμίνης C, πάντα με τα γεύματα, καθώς αυτό βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

Για το ασβέστιο. Για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν σόγια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα συνιστώμενα επίπεδα ασβεστίου (1000 mg για ενήλικες). Επιπλέον, είναι απαραίτητο να διαμορφωθεί μια ισορροπημένη διατροφή με επαρκή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνη D. Ωστόσο, τα προϊόντα σόγιας δεν επηρεάζουν τόσο καθαρά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, και ακόμη περισσότερο, οι ισοφλαβόνες έχουν θετική επίδραση στην υγεία των οστών.

Τέλος, ψευδάργυρος. Αυτό είναι ένα από τα στοιχεία των τροφίμων που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη βιταμίνη διατροφή. Δεν υπάρχει λόγος να αρνηθούν τα προϊόντα σόγιας, αλλά υπάρχει ένας λόγος για να βεβαιωθείτε ότι η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει αρκετούς καρπούς, σπόρους, ολικής αλέσεως και όσπρια (περιέχουν πολύ ψευδάργυρο).

Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες της σόγιας είναι επίσης θέμα ισορροπημένης ή μη ισορροπημένης διατροφής.

Δείτε επίσης το άρθρο σχετικά με τη σύνθεση των σπόρων σόγιας και μερικές από τις άλλες ιδιότητές του.

Είναι η σόγια ευεργετική για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού ή, αντίθετα, οδηγεί σε αυτήν;

Το ζήτημα είναι αμφιλεγόμενο και ανεπαρκώς διερευνημένο, αλλά υπάρχουν και αποδεδειγμένα γεγονότα. Για παράδειγμα, μια μελέτη που εξετάζει την υγεία των γυναικών της Σαγκάης αποκάλυψε ότι όσοι έλαβαν υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης σόγιας στην εφηβεία και την πρώιμη ενηλικίωση είχαν σχεδόν 60% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης προεμμηνοπαυσιακού καρκίνου του μαστού σε σύγκριση με γυναίκες που δεν χρησιμοποίησαν σόγια.

Το γεγονός είναι ότι οι ισοφλαβόνες έχουν οιστρογόνο δράση, γεγονός που σημαίνει αυτό καθαυτό αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, οι ερευνητές τείνουν όλο και περισσότερο να καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι αυτό το φαινόμενο υπάρχει σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ ενεργοποιείται το μακροχρόνιο φαινόμενο κατά του οιστρογόνου. Επιπλέον, οι μικρές δόσεις ισοφλαβόνης σόγιας (genistein) συμβάλλουν στον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, ενώ μεγάλες δόσεις - εμποδίζουν. Έτσι, δεν είναι όλα απλά με τα οφέλη και τη βλάβη των σπόρων σόγιας για ορμονο-εξαρτώμενους όγκους, και ακόμη και δεν είναι όλα σαφή.

Υπάρχει ακόμα ένα πράγμα. Η γενιστείνη σόγιας ισοφλαβόνης αναστέλλει την ανάπτυξη αιμοφόρων αγγείων και ενζύμων που υποστηρίζουν την ανάπτυξη όγκου. Η σόγια είναι ένα "έξυπνο" προϊόν που μπορεί να αλλάξει το μεταβολισμό του οιστρογόνου έτσι ώστε να προστατεύσει το σώμα από τον καρκίνο.

Ίσως η μόνη ομάδα γυναικών που θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν σόγια ή να τις μειώνουν, είναι γυναίκες που έχουν υποστεί καρκίνο του μαστού. Και αυτό δεν είναι γεγονός, δεδομένου ότι οι θετικές ιδιότητες, τα οφέλη της σόγιας μπορεί να αντισταθμίσουν την οιστρογόνο δράση της, αν και το ζήτημα απαιτεί περαιτέρω μελέτη. Επομένως, αν αυτές οι γυναίκες αγαπούν τα προϊόντα σόγιας και είναι εξοικειωμένοι με τη χρήση τους, δεν χρειάζεται να αποκλείσουν εντελώς τη σόγια από τη διατροφή τους, η σόγια δεν θα προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη σε αυτούς.

Η σόγια είναι ένα από τα κύρια χορτοφαγικά προϊόντα, οι πρωτεΐνες των οποίων προσθέτουν τα οφέλη μιας χορτοφαγικής διατροφής: θρεπτική και κορεσμένη, δεν σχηματίζουν σκωρίες.

Προϊόντα σόγιας και άλλους καρκίνους

Αν και οι ουσίες σόγιας θα μπορούσαν -δηλαδή- να προστατεύσουν το σώμα από ενδομήτριες, ωοθηκών, παχέος εντέρου, προστάτη και άλλους καρκίνους, δεν υπάρχουν επί του παρόντος καθόλου πειστικές ενδείξεις. Ωστόσο, δεν υπάρχουν και αντίθετα στοιχεία.

Είναι η σόγια επιβλαβής για την ωορρηξία;

Τα στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η σόγια έχει αρνητική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία δεν υποστηρίζεται από καμία μελέτη. Υπάρχουν στοιχεία που απαιτούν πρόσθετες ενδείξεις ότι τα isoflaphones μπορούν να καθυστερήσουν, αλλά όχι να εμποδίσουν, την ωορρηξία στις γυναίκες.

Δεν υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι ο αριθμός ή η συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων μειώνεται. Και πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η σόγια δεν επηρεάζει τα επίπεδα τεστοστερόνης.

Είναι η σόγια χρήσιμη για την εμμηνόπαυση;

Η σόγια έχει επίσης ερευνηθεί ως θεραπεία για εξάψεις και άλλα προβλήματα που συχνά περιλαμβάνουν εμμηνόπαυση.

Θεωρητικά, αυτό έχει νόημα. Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιοι, όπως αναφέρθηκε ήδη, τα φυτοοιστρογόνα. Έτσι, θα μπορούσαν να ηρεμήσουν τις μετα-εμμηνοπαυσιακές καυτές παλμούς, παρέχοντας στο γυναικείο σώμα το ομοίωμα των οιστρογόνων - σε μια εποχή που το επίπεδό τους πέφτει.

Αλήθεια, οι προσεκτικά ελεγχόμενες μελέτες δεν έχουν ακόμη διαπιστώσει ότι αυτό συμβαίνει και η Επιτροπή της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, από την πλευρά της, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι για τη σόγια δεν παρατηρήθηκαν οι ιδιότητες για την ανακούφιση καυτών αναβοσβήσεων και άλλων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.

Αξίζει λοιπόν να χρησιμοποιήσετε τη σόγια; Είναι σόγια καλή ή κακή;

Αυτό που είναι γνωστό σήμερα για τη σόγια μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι η μέτρια χρήση της είναι ασφαλής για όλους σχεδόν τους υγιείς ανθρώπους. Η μέτρια πρόσληψη είναι 2-3 μερίδες ημερησίως (1 σερβίρισμα = 80 g) αν είστε vegan. Δώστε προσοχή στην ισορροπία του μενού σας.

Οι σόγια, το tofu και άλλα προϊόντα σόγιας είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο κόκκινο κρέας. Η σόγια είναι χρήσιμη κυρίως ως υποκατάστατο επιβλαβούς κρέατος, το οποίο είναι πιο επιβλαβές από τη σόγια, αλλά μόνο "περισσότερο κρέας!"

Σε μερικές καλλιέργειες, τα προϊόντα σόγιας είναι η κύρια πρωτεΐνη και δεν υπάρχει λόγος να αλλάξουμε τις παλιές συνήθειες. Ωστόσο, αν δεν είστε vegan, δεν υπάρχει λόγος να κάνετε τη σόγια την κύρια πηγή πρωτεΐνης: 2-4 μερίδες σόγιας είναι αρκετές ανά εβδομάδα. Και να παραιτηθεί σόγιας δεν είναι επίσης λόγος.

2 συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της σόγιας:

1. Πολλές δοκιμές δεν αποκάλυψαν τη βλάβη της σόγιας για την ανθρώπινη υγεία. Το σκάνδαλο γύρω από τη σόγια δεν ανταποκρίνεται σαφώς στην κλίμακα του προβλήματος. Ωστόσο, πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας δεν βρήκαν επιστημονικά στοιχεία.

2. Η μέτρια πρόσληψη σόγιας είναι απόλυτα ασφαλής για τους υγιείς ανθρώπους:

• Δεν χρειάζεται να παραιτηθεί από τη σόγια εάν το συνηθίσετε
• Φάτε μέχρι 2 μερίδες προϊόντων σόγιας την ημέρα με μια ισορροπημένη διατροφή εάν είστε vegan
• Τρώτε σόγια έως και 4 φορές την εβδομάδα εάν είστε τρώγων κρέατος.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Σόγια: τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία των γυναικών και των ανδρών

Οι σπόροι σόγιας είναι ένα είδος λαχανικών που φιλοξενεί την Ασία. Η σόγια αποτελεί μέρος της διατροφής των ανθρώπων στην Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ενδείξεις ότι η σόγια αναπτύχθηκε στην Κίνα νωρίτερα από το 9000 π.Χ.

Σήμερα, η σόγια καταναλώνεται ευρέως όχι μόνο ως πηγή φυτικών πρωτεϊνών, αλλά και ως συστατικό σε πολλά τρόφιμα.

Ωστόσο, η σόγια προκαλεί κάποια διαμάχη - κάποια επαινούν τα οφέλη για την υγεία, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα. (1)

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα αποδεικτικά στοιχεία για τα οφέλη και τη δυνητική βλάβη από την κατανάλωση σόγιας.

Σόγια - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία των γυναικών και των ανδρών

Τι είναι η σόγια και ποια είδη τροφίμων παράγονται από αυτήν;

Οι σπόροι σόγιας είναι ένας τύπος όσπρια που μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο ή να μαγειρευτεί από διάφορα πιάτα.

Προϊόντα ολικής σόγιας

Ολόκληρα προϊόντα σόγιας είναι τα λιγότερο επεξεργασμένα. Αυτές περιλαμβάνουν σόγια και edamame, τα οποία είναι ανώριμα (πράσινα) σόγια. Το γάλα σόγιας και το tofu παράγονται επίσης από ολόκληρες σπόρους σόγιας (2).

Ενώ οι ώριμες σπόροι σόγιας σπάνια τρώγονται ολόκληρες, το edamame είναι ένα αγαπημένο σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε ασιατικές κουζίνες.

Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται με διαβροχή και λείανση ολόκληρων σπόρων σόγιας, βράζοντάς τα σε νερό και στη συνέχεια φιλτράροντας τα στερεά. Χρησιμοποιείται συνήθως ως εναλλακτική λύση στο γάλα για ζώα για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν γαλακτοκομικά προϊόντα ή που επιθυμούν να αποφύγουν το γάλα.

Tofu παράγεται από την πήξη του γάλακτος σόγιας και το πιεστήριο τυρόπιτας σε μπλοκ. Αυτή είναι μια κοινή πηγή φυτικών πρωτεϊνών σε χορτοφαγικές δίαιτες.

Ζυμωμένη σόγια

Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση υποβάλλονται σε επεξεργασία με παραδοσιακές μεθόδους Αυτές περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, tempeh, miso και natto (2).

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα υγρό καρύκευμα που παρασκευάζεται από ζυμωμένες σπόρους σόγιας, φρυγμένους κόκκους, αλμυρό νερό και έναν ορισμένο τύπο μυκητιακής κουλτούρας.

Το Tempe είναι ένα προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση και αρχικά εμφανίστηκε στην Ινδονησία. Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο το tofu, είναι επίσης συνήθως τρώγεται ως πηγή πρωτεΐνης σε χορτοφαγικές δίαιτες.

Το Miso είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα από σόγια, αλάτι και μύκητες.

Μεταποιημένα προϊόντα με βάση τη σόγια

Η σόγια χρησιμοποιείται για να παράγει διάφορα μεταποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των υποκατάστατων κρέατος, γιαούρτια και τυριά για χορτοφάγους και vegans.

Αλεύρι σόγιας, υφή φυτικής πρωτεΐνης και σογιέλαιο χρησιμοποιούνται σε πολλά εργοστάσια.

Συμπληρώματα σόγιας

Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο παράγωγο σόγιας, που λαμβάνεται με άλεση σόγιας και εκχύλιση ελαίου. Στη συνέχεια, η θρυμματισμένη σόγια αναμιγνύεται με αλκοόλη ή αλκαλικό νερό, θερμαίνεται και το προκύπτον συμπύκνωμα σόγιας ξηραίνεται και κονιοποιείται (3).

Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας είναι διαθέσιμο σε πολλές σκόνες πρωτεΐνης και προστίθεται επίσης σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως πρωτεϊνικές ράβδοι και κουνήματα.

Άλλα συμπληρώματα σόγιας περιλαμβάνουν ισοφλαβόνες σόγιας, οι οποίες είναι διαθέσιμες σε μορφή κάψουλας και λεκιθίνη σόγιας, οι οποίες μπορούν να ληφθούν σε μορφή κάψουλας ή σκόνης.

Περίληψη:

Η σόγια παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων, όπως edamame, ολόκληρα προϊόντα σόγιας, ζυμωμένα προϊόντα σόγιας, επεξεργασμένα προϊόντα με βάση τη σόγια και πρόσθετα.

Διατροφική αξία, σύνθεση και σόγια θερμίδων

Η σόγια είναι μια καλή πηγή αρκετών σημαντικών θρεπτικών ουσιών.

Για παράδειγμα, μία δόση 155 γραμμαρίων Edamam περιέχει (σε% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης) (4):

• Θερμίδες: 189 kcal (9%).
• Υδατάνθρακες: 15,8 g (5%).
• Λίπος: 8,1 g (12%).
• Πρωτεΐνη: 16,9 g (34%).
• Κυτταρίνη: 8,1 g (32%).
• Βιταμίνη C: 9,5 mg (16%).
• Βιταμίνη Κ: 41,4 mcg (52%).
• Θειαμίνη: 0,3 mg (21%).
• Ριβοφλαβίνη: 0,2 mg (14%).
• Φολικό: 482 mcg (121%).
• Χολίνη: 87,3 mg.
• Ασβέστιο: 97,6 mg (10%).
• Σίδηρος: 3,5 mg (20%).
• Μαγνήσιο: 99,2 mg (25%).
• Φωσφόρος: 262 mg (26%).
• Κάλιο: 676 mg (19%).
• Ψευδάργυρος: 2,1 mg (14%).
• Χαλκός: 0,5 mg (27%).
• Μαγγάνιο: 1,6 mg (79%).
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 560 mg.
• Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 2781 mg.

Η σόγια περιέχει επίσης μικρές ποσότητες τέτοιων βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Ε, η νιασίνη, η βιταμίνη Β6, το παντοθενικό οξύ και το νάτριο (4).

Επιπλέον, περιέχει πρεβιοτικές ίνες και διάφορα ευεργετικά φυτοχημικά, όπως φυτικές στερόλες και ισοφλαβόνες δαϊδεζίνη και γενιστεΐνη (5).

Περίληψη:

Η σόγια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και αποτελεί καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών και φυτοχημικών.

Πιθανά οφέλη για την υγεία από τη σόγια

Μοναδικά φυτοχημικά προϊόντα σόγιας δίνουν σε αυτό το προϊόν μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων.

Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η σόγια μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη, ειδικά το επίπεδο της "κακής" LDL χοληστερόλης.

Σε μια εκτεταμένη ανασκόπηση 35 μελετών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μείωσε τη χοληστερόλη LDL και τη συνολική χοληστερόλη, ενώ ταυτόχρονα αύξησε την HDL "καλή" χοληστερόλη. Αυτές οι επιδράσεις ήταν πιο έντονες σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης (6).

Ωστόσο, οι ερευνητές σημείωσαν ότι τα συμπληρώματα σόγιας δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης που καταναλώνουν τα προϊόντα σόγιας (6).

Σε μια άλλη επισκόπηση των 38 μελετών, οι ερευνητές σημείωσαν ότι η κατανάλωση κατά μέσο όρο 47 γραμμάρια σόγιας ανά ημέρα σχετίζεται με μείωση της ολικής χοληστερόλης κατά 9,3% και μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 13% (7).

Επιπλέον, η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, πράγμα που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης ως αποτέλεσμα ενός πρόσθετου αποτελέσματος.

Σε μια μελέτη, 121 ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη για οκτώ εβδομάδες πήραν 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας με ή χωρίς ίνες σόγιας. Η σόγια με ίνα μειώνει τη χοληστερόλη LDL περισσότερο από δύο φορές καλύτερα από την πρωτεΐνη σόγιας μόνο (8).

Μπορεί να βελτιώσει τη γονιμότητα

Οι σπόροι σόγιας μπορούν να βελτιώσουν τα ποσοστά γονιμότητας στις γυναίκες που προσπαθούν να συλλάβουν ή υποβάλλονται σε θεραπεία για στειρότητα.

Σε μια μελέτη που περιελάμβανε 36 γυναίκες, διαπιστώθηκε ότι εκείνοι που έλαβαν 6 γραμμάρια σκόνης μαύρης σόγιας ημερησίως είχαν υψηλότερα ποσοστά ωορρηξίας και εμμηνορροϊκών κύκλων σε σύγκριση με αυτούς που δεν έλαβαν σόγια (9).

Μια άλλη μελέτη πάνω από 200 γυναίκες που έλαβαν εξωσωματική γονιμοποίηση (IVF) έδειξε ότι εκείνοι που πήραν 1.500 mg φυτοοιστρογόνου σόγιας την ημέρα είχαν υψηλότερα ποσοστά εμφύτευσης και εγκυμοσύνης σε σύγκριση με εκείνους που δεν έλαβαν σόγια (10).

Η τρίτη μελέτη έδειξε ότι η σόγια έχει προστατευτικό αποτέλεσμα ενάντια στη δισφαινόλη Α, μια χημική ουσία που βρίσκεται στα πλαστικά και μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη γονιμότητα. Οι γυναίκες που έτρωγαν σάλτσα σόγιας πριν από την εξωσωματική γονιμοποίηση είχαν περισσότερες πιθανότητες επιτυχούς εγκυμοσύνης από εκείνους που δεν το έκαναν (11).

Επιπλέον, η κατανάλωση σόγιας από τον μελλοντικό πατέρα δεν φαίνεται να έχει αρνητικές επιπτώσεις στα ποσοστά εγκυμοσύνης για γυναίκες που υποβάλλονται σε εξωσωματική γονιμοποίηση (12).

Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης

Οι ισοφλαβόνες είναι μια κατηγορία φυτοοιστρογόνων που απαντώνται φυσικά σε σόγια που δρουν ως ασθενές οιστρογόνο στο σώμα.

Τα επίπεδα οιστρογόνων μειώνονται κατά την εμμηνόπαυση, οδηγώντας σε συμπτώματα όπως οι εξάψεις. Επειδή η σόγια λειτουργεί ως φυσικό οιστρογόνο, η χρήση της μπορεί να βοηθήσει στη μείωση αυτών των συμπτωμάτων.

Μελέτες επιβεβαιώνουν τον ευεργετικό ρόλο της σόγιας στην εμμηνόπαυση.

Σε μια ανασκόπηση 35 μελετών, η συμπλήρωση με ισοφλαβόνη σόγιας αύξησε τα επίπεδα οιστραδιόλης (οιστρογόνων) στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες κατά 14% (13).

Σε άλλη ανασκόπηση 15 μελετών σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που έλαβαν 25-100 mg ισοφλαβόνες σόγιας ημερησίως για 3-12 μήνες, η συχνότητα των καυτών παλμών μειώθηκε σημαντικά (14).

Τέλος, σε μια άλλη ανασκόπηση 17 μελετών, οι γυναίκες που έλαβαν μέση δόση 54 mg ισοφλαβονών σόγιας ανά ημέρα για 12 εβδομάδες είχαν 20,6% λιγότερες θερμές λάμψεις και 26,2% μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων σε σύγκριση με την αρχή της μελέτης (15).

Περίληψη:

Έχει βρεθεί ότι η σόγια μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει τα ποσοστά γονιμότητας και μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Πιθανή βλάβη στην υγεία σόγιας

Αν και η σόγια έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, η επίδρασή της σε άλλες ασθένειες είναι ασαφής.

Η επίδραση του καρκίνου του μαστού είναι άγνωστη

Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες δρουν ως οιστρογόνα στο σώμα. Δεδομένου ότι πολλοί καρκίνοι του μαστού χρειάζονται οιστρογόνα για να αναπτυχθούν, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι η σόγια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, στις περισσότερες μελέτες αυτό δεν επιβεβαιώθηκε.

Σε μια επισκόπηση 35 μελετών που εξέτασαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ισοφλαβονών σόγιας και της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του μαστού, διαπιστώθηκε ότι ένα υψηλότερο επίπεδο κατανάλωσης σόγιας μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες πριν και μετά την εμμηνόπαυση.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σόγιας δεν επηρέασε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού (16).

Η διαφορά αυτή μπορεί να οφείλεται στους διάφορους τύπους σόγιας που καταναλώνονται στην Ασία, σε σύγκριση με τη δυτική διατροφή. Η σόγια καταναλώνεται συνήθως ολόκληρη ή ζυμωμένη στις ασιατικές χώρες, ενώ στις δυτικές χώρες η σόγια μεταποιείται κυρίως ή λαμβάνεται ως συμπληρώματα.

Σε μια μελέτη σε αρουραίους που τρέφονται με γάλα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση, διαπιστώθηκε ότι αυτοί οι αρουραίοι ήταν 20% λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού από τους αρουραίους που δεν έλαβαν αυτό το είδος τροφής. Οι αρουραίοι που έλαβαν ισοφλαβόνες σόγιας ήταν 10-13% λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού (17).

Ως εκ τούτου, οι σπόροι σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να προστατεύσουν περισσότερο τον καρκίνο του μαστού από τα συμπληρώματα σόγιας

Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας συνδέονται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μετά τη διάγνωση του καρκίνου του μαστού.

Σε μια ανασκόπηση πέντε μακροχρόνιων μελετών, οι γυναίκες που κατανάλωναν σόγια μετά από μια διάγνωση ήταν 21% λιγότερο πιθανό να παρουσιάσουν υποτροπή καρκίνου και 15% λιγότερο πιθανό να πεθάνουν από γυναίκες που αποφεύγουν τη χρήση σόγιας (18).

Επιπτώσεις στη λειτουργία του θυρεοειδούς

Η σόγια περιέχει goitrogens - ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τον θυρεοειδή αδένα, εμποδίζοντας την απορρόφηση ιωδίου.

Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα έχουν δείξει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας εμποδίζουν την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών (19, 20).

Οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη διερευνήσει την επίδραση της σόγιας στη λειτουργία του θυρεοειδούς στον άνθρωπο, αλλά μερικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μην έχει σημαντική επίδραση.

Σε μια ανασκόπηση 14 μελετών, η σόγια δεν είχε ουσιαστικά καμία επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς και οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα άτομα με υποθυρεοειδισμό δεν χρειάζεται να αποφεύγουν τις σπόρους σόγιας, εφόσον η πρόσληψη ιωδίου τους είναι επαρκής (21).

Επιπλέον, δύο τυχαιοποιημένες μελέτες με μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έδειξαν ότι η λήψη μέχρι 120 mg ισοφλαβονών σόγιας ημερησίως δεν επηρέασε σημαντικά την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών (22, 23).

Επίδραση στις αρσενικές ορμόνες φύλου

Επειδή η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα, οι άνδρες μπορεί να ανησυχούν για τη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή τους.

Ωστόσο, οι μελέτες δεν δείχνουν ότι η σόγια επηρεάζει δυσμενώς την παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες.

Μια ανασκόπηση 15 μελετών που αφορούσαν άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας, σκόνες σόγιας πρωτεΐνης (μέχρι 70 g ημερησίως) ή συμπληρώματα ισοφλαβόνης σόγιας (240 mg ημερησίως) δεν επηρέασε το επίπεδο ελεύθερης τεστοστερόνης ή το συνολικό επίπεδο τεστοστερόνης (24).

Επιπλέον, η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.

Σε μια επισκόπηση 30 μελετών, ένα υψηλό επίπεδο κατανάλωσης σόγιας συσχετίστηκε με σημαντικά μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αυτής της νόσου (25).

Η περισσότερη σόγια είναι ΓΤΟ

Περισσότερο από το 90% των σπόρων σόγιας που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι γενετικά τροποποιημένες (26).

Υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με την ασφάλεια των γενετικώς τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ). Για να προσδιοριστούν οι επιπτώσεις τους στον άνθρωπο και πόσο είναι ασφαλείς, απαιτείται πιο μακροπρόθεσμη έρευνα (27).

Επιπλέον, οι ΓΤΟ εκτρέφονται για να αντέχουν στο ζιζανιοκτόνο glyphosate.

Το γλυφοσικό μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και υψηλότερων γενετικών ανωμαλιών (28, 29).

Ορισμένα προϊόντα σόγιας από ΓΤΟ διαπιστώθηκε ότι περιέχουν κατάλοιπα glyphosate και έχουν χαμηλότερα επίπεδα θρεπτικών ουσιών από τις οργανικές σόγια (30).

Επομένως, για να αποφύγετε τους ΓΤΟ και τις επιπτώσεις του glyphosate, επιμείνετε στην κατανάλωση οργανικής σόγιας.

Περίληψη:

Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η σόγια έχει αρνητική επίδραση στον καρκίνο του μαστού, στη λειτουργία του θυρεοειδούς και στις αρσενικές ορμόνες, αλλά οι μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν κάτι άλλο. Οι περισσότερες σόγια είναι γενετικά τροποποιημένες, οπότε αν θέλετε να αποφύγετε πιθανή βλάβη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βιολογική σόγια.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/