Κύριος Λαχανικά

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινων φακών και πράσινων φακών και ποια είναι τα οφέλη για την υγεία

Οι φακές είναι ένα φυτό που παράγει όσπρια, των οποίων οι σπόροι τρώγονται. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Κάθε βαθμός έχει συγκεκριμένες χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά είναι ο κόκκινος πολιτισμός που είναι πολύ εύκολα προετοιμασμένος και, όπως κάποιοι καταναλωτές σημειώνουν, έχει την πιο ευχάριστη γεύση.

Η πατρίδα των φακών είναι η Νότια Ευρώπη και η Δυτική Ασία. Εδώ έχει ασχοληθεί με την καλλιέργεια για πολλές χιλιετίες. Για τους κατοίκους των ασιατικών χωρών, αντικαθιστά πολλά άλλα προϊόντα - δημητριακά, ψωμί και ακόμη κρέας.

Κάτοικοι της Ρωσίας γνώριζαν επίσης πόσο χρήσιμες είναι οι κόκκινες φακές, οπότε η σούπα φακές ήταν ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο μόλις πριν από έναν αιώνα και μισό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινης και πράσινης φακής;

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε διαφορετικές ποικιλίες αυτού του φυτού οσπρίων. Διαφέρουν τόσο στο χρώμα όσο και στη χημική σύνθεση. Δεν είναι δυνατόν να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία ποια φακή είναι πιο χρήσιμη, κόκκινη ή πράσινη. Κάθε ένα από αυτά έχει μοναδικές ιδιότητες.

Τα κόκκινα είδη περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, η οποία είναι απαραίτητη για τον κατάλληλο σχηματισμό αίματος.

Η πράσινη ποικιλία λειτουργεί καλύτερα στα έντερα λόγω του υψηλού επιπέδου ινών. Έχει μια πλουσιότερη γεύση, τόσοι πολλοί άνθρωποι το προτιμούν.

Τα κίτρινα φασόλια είναι ένα είδος πράσινου. Το χρώμα αλλάζει λόγω της αφαίρεσης του κελύφους, έτσι ώστε οι κόκκοι να προετοιμαστούν γρηγορότερα.

Οι μαύρες φακές συχνά παρασκευάζονται από σαλάτες. Είναι συχνά βλάστησε, επειδή το νεαρό πράσινο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.

Κάντε τη σωστή επιλογή, με βάση τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης και τις ανάγκες του σώματος σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά.

Χρήσιμες ιδιότητες κόκκινων φακών

Αυτή η καλλιέργεια οσπρίων είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Λόγω του μοναδικού συνόλου συστατικών, η χρήση κόκκινων φακών είναι ευεργετική για το σώμα, αλλά μερικές φορές προκαλεί βλάβη.

Με λογική χρήση, το ευεργετικό αποτέλεσμα αυτού του προϊόντος στο σώμα είναι το εξής:

  1. Βοηθήστε στην απώλεια βάρους. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος και μιας μεγάλης ποσότητας ινών, το προϊόν παρέχει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το συμπεριλάβετε στη διατροφή 2-3 φορές την εβδομάδα, τότε αυτά τα επιπλέον κιλά θα πάνε πολύ πιο γρήγορα.
  2. Επέκταση της νεολαίας και διατήρηση της ομορφιάς. Αυτή η δράση έχει ένα συνδυασμό όλων των συστατικών και, ειδικότερα, των αντιοξειδωτικών.
  3. Ενίσχυση του καρδιακού μυός και του κυκλοφορικού συστήματος. Οι ίνες και το κάλιο σταθεροποιούν την πίεση και μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης. Το φολικό οξύ και το μαγνήσιο βοηθούν στη δουλειά της καρδιάς. Η έλλειψη αυτών των στοιχείων προκαλεί βλάβη στις αρτηρίες και στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
  4. Η καλύτερη πέψη των τροφίμων. Το Fiber έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία αυτή. Αφαιρεί βλαβερές ουσίες και καθαρίζει το πεπτικό σύστημα από συσσωρευμένες τοξίνες. Οι αδιάλυτες ίνες εξαλείφουν την πιθανότητα δυσκοιλιότητας και άλλων διαταραχών της γαστρεντερικής οδού.
  5. Ενίσχυση οστικού ιστού. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο φώσφορος εμπλέκονται στο σχηματισμό οστών και δοντιών, επομένως η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ηλικιωμένους.
  6. Ο σωστός σχηματισμός αίματος. Ο σίδηρος που περιέχεται σε αυτό το φυτό όσπρια είναι απαραίτητος για την επαρκή παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία.
  7. Σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Το φακό έχει χαμηλό GI. Ενδείκνυται για χρήση από άτομα με διαβήτη. Η ίνα επιβραδύνει την ταχύτητα της πέψης των τροφίμων, με αποτέλεσμα όλα τα θρεπτικά συστατικά να απορροφούνται σταδιακά. Ως εκ τούτου, όταν το φαγητό δεν εμφανίζεται ένα απότομο άλμα στο επίπεδο της ζάχαρης. Αλλά η κατάχρηση αυτών των κόκκινων φακών μπορεί ακόμα να βλάψει τους διαβητικούς.
  8. Ενίσχυση της ασυλίας. Ο συνδυασμός των συστατικών έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, με αποτέλεσμα ένα άτομο να είναι λιγότερο άρρωστο.
  9. Προστασία από τον καρκίνο. Αυτή η επίδραση έχει αντιοξειδωτικά, φολικό οξύ, ψευδάργυρο και σελήνιο.
  10. Διατήρηση οπτικής οξύτητας. Ένα σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων παρέχει στα μάτια σωστή διατροφή, η οποία μειώνει την πιθανότητα εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.
  11. Αυξήστε τον τόνο και αυξήστε το απόθεμα ζωτικότητας. Οι φακές βοηθούν στη διατήρηση μιας καλής διάθεσης και ενεργοποιούν. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος καθιστά το σώμα πιο ανθεκτικό και συμβάλλει στην ταχεία ανάκτηση της δύναμης. Σας επιτρέπει να ξεχάσετε τη χρόνια κόπωση.
  12. Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Φακές θεραπεύει το σώμα από το εσωτερικό και η συμπερίληψή του στη σύνθεση των καλλυντικών παρέχει ευεργετική επίδραση από το εξωτερικό. Οι μάσκες από αυτή την καλλιέργεια οσπρίων καθαρίζουν απόλυτα τους πόρους, ανακουφίζουν την ακμή και σβήνουν τα πρώτα σημάδια της γήρανσης του δέρματος.

Η χρήση αυτού του προϊόντος είναι χρήσιμη τόσο για τις έγκυες όσο και για τα μικρά παιδιά. Τα συστατικά του συμβάλλουν στον σωστό σχηματισμό του εμβρύου. Βοηθά τα μωρά να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Συμπεριλάβετε το σε δίαιτα μπορεί, ξεκινώντας με ένα χρόνο.

Σε περιπτώσεις ασθενειών των νεφρών, οι φακές δεν πρέπει να καταναλώνονται, αλλά από αυτό μπορείτε να κάνετε ένα φαρμακευτικό αφέψημα. Για αυτό χρειάζεστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φασόλια βάζουμε σε 0,5 λίτρα νερό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και ψύξτε. Ο ζωμός πρέπει να λαμβάνεται σε 50 ml 3 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες μόνο για 24 ώρες.

Οι φακές δεν συσσωρεύουν επιβλαβή στοιχεία. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη στις σύγχρονες συνθήκες, όταν χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια διάφορα χημικά λιπάσματα και πολλά προϊόντα γίνονται πηγή νιτρικών και άλλων επιβλαβών ουσιών.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Οι κόκκινες φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και σίδηρο. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το κρέας στη διατροφή.

Τα ακόλουθα στοιχεία βρίσκονται στη σύνθεσή του:

  • βιταμίνες ΡΡ, Α, Ε, Κ και ομάδα Β,
  • ορυκτές ουσίες: κάλιο, τιτάνιο, ασβέστιο, φώσφορος, χλώριο, σίδηρος, θείο, χαλκός, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγγάνιο, σελήνιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο.
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα.
  • πηκτίνη.
  • άμυλο ·
  • μονο- και δισακχαρίτες.
  • ινών.
  • τέφρα.

Οι κόκκοι αυτού του φυτού περιέχουν αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τις επιζήμιες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.

Οι κόκκινες φακές είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 315 kcal. Τα λίπη αποτελούν 21,6 g, πρωτεΐνες - 1,1 g, υδατάνθρακες - 48 g.

Ζημία και αντενδείξεις

Δεν εντοπίστηκαν άμεσες αντενδείξεις για τη χρήση φακής, εκτός από την ατομική δυσανεξία. Υπάρχουν όμως ορισμένοι περιορισμοί.

Ίσως μια μικρή δυσκολία με την πέψη των τροφίμων σε άτομα με χαμηλή οξύτητα του στομάχου ή όταν τρώνε αυτό το φυτό όσπρια με προϊόντα κρέατος.

Δεν συνιστάται να φάτε φακές με φρούτα. Και όσοι πάσχουν από καούρα, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε μαζί με άλλες αμυλούχες καλλιέργειες (για παράδειγμα, πατάτες).

Όπως και άλλα όσπρια, μπορεί να προωθήσει το σχηματισμό αερίου στα έντερα. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την προσθήκη στα τρόφιμα asafoetida - ένα ειδικό μπαχαρικό. Μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο άνηθο, το μαϊντανό ή το κοράνι.

Μεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί σε αυτό το προϊόν σε άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα. Ορισμένες ουσίες που περιέχονται σε αυτό, μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση πέτρων στα νεφρά που έχουν τάση να σχηματίσουν.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και χρήσης

Οι κόκκινες φακές έχουν κάποια χαρακτηριστικά αποθήκευσης που δεν επιτρέπουν την επιδείνωση καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Θα πρέπει να είναι σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατασκευασμένο από φυσικό ύφασμα, το οποίο πρέπει να τοποθετείται σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος. Εάν είναι πολύ ζεστό ή υγρό, τα φασόλια θα σαπίσουν γρήγορα. Φυσικά, αυτό είναι ένα ξηρό προϊόν, όχι ένα μαγειρεμένο.

Μην φοβάστε εάν οι σπόροι αλλάξουν χρώμα. Μπορούν ακόμα να καταναλωθούν, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Οι μαγειρεμένες φακές αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 6 ημέρες.

Οι φακές είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν για το πεπτικό σύστημα. Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες.

Γρήγορα χωνέψει, τόσο συχνά κάνουν γέμιση για πίτες, πολτοποιημένα πατάτες, βότανα ή κουάκερ. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά.

Κόκκινες φακές - ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, το οποίο αγαπάει ιδιαίτερα οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας. Αλλά άλλοι άνθρωποι πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό. Ένα μοναδικό σύνολο εξαρτημάτων έχει θεραπευτική επίδραση στα περισσότερα συστήματα σώματος.

Η ένταξη στη διατροφή αυτού του προϊόντος 2-3 φορές την εβδομάδα θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την προστασία από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και τη βελτίωση του σχηματισμού αίματος. Ωστόσο, λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας, η κατάχρηση προκαλεί ορισμένες αρνητικές συνέπειες. Μόνο μια ισορροπημένη διατροφή θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων υγείας.

http://zozhmania.ru/produkty/krasnaya-chechevitsa

Γνωρίστε τις φακές: τα οφέλη και τη βλάβη του προϊόντος και τα πιάτα από αυτό

Για όσους επιδιώκουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με υγιεινά και νόστιμα πιάτα την ίδια στιγμή, ήρθε η ώρα να δώσουμε προσοχή σε ένα τέτοιο προϊόν όπως φακές. Στην αρχαιότητα, ήταν πολύ δημοφιλής, αλλά σήμερα η γεύση της είναι γνωστή σε πολύ λίγους. Ίσως, αφού το δοκιμάσατε, θα προετοιμάζετε συχνά πιάτα από φακές και θα σας πούμε για το αν θα είναι καλό ή κακό σε αυτό το άρθρο.

Κόκκινες ή πράσινες φακές

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε αρκετούς τύπους φακής. Έχει πράσινο, κόκκινο και καφέ, είναι μαύρο. Οι διαφορές δεν είναι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση, και στη μέθοδο παρασκευής. Έτσι, οι καστανές φακές πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα, αλλά για τα χόρτα, αυτό δεν απαιτείται.

Για όσους έχουν επιλέξει τον εαυτό τους για χορτοφάγους, τα φαγητά φακές θα τους επιτρέψουν να καταναλώνουν πλήρως πρωτεΐνες, καθώς υπάρχουν πολλές φακές σε αυτό, όπως σε όλα τα όσπρια. Και το πιο ενδιαφέρον και πολύτιμο είναι ότι αυτό το φυτό δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στον αέρα, στο έδαφος ή στο νερό. Σε αντίθεση με τα ίδια αγγούρια και ντομάτες, δεν υπάρχουν ποτέ νιτρικά ή ραδιονουκλεΐδια σε φακές.

Όπως και κάθε άλλο προϊόν, οι κόκκινες και πράσινες φακές είναι τόσο καλές όσο και κακές. όλα εξαρτώνται από το πόσο το τρώτε. Η υπερκατανάλωση είναι γεμάτη και ένα φυσιολογικό τμήμα θα σας επιτρέψει να κορεστείτε το σώμα με σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Η χρήση φακών συνιστάται να διατηρεί και να αποκαθιστά το σώμα μετά από ασθένεια και σωματική άσκηση.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ξεπερνά όλα τα άλλα όσπρια. Η φακή είναι θρεπτική, επομένως μπορεί να διεκδικήσει ένα ξεχωριστό πιάτο, ωστόσο χρησιμοποιήθηκε ως ανεξάρτητο πιάτο κατά την εποχή των Φαραώ, και στη Ρωσία η σούπα φακές ήταν σχεδόν το μόνο πιάτο στο αγροτικό τραπέζι και συγχρόνως οι χωρικοί δεν διαμαρτύρονταν για την παρακμή των δυνάμεων.

Φακές φακών

Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μερικά φαγητά από φακές, ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας τι είναι τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος. Αν μιλάμε για το αρνητικό, εξαρτάται από το πόσο χρόνο μπορείτε να ολοκληρώσετε το γεύμα. Όλα τα υπόλοιπα είναι μόνο θετικά. Πριν αγοράσετε φακές, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

  • Τις περισσότερες φορές στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε δύο τύπους - πράσινο και κόκκινο, μαύρο πωλείται λιγότερο συχνά.
  • Οι πράσινες φακές είναι πιο κατάλληλες για μαγειρικά πιάτα και κύρια πιάτα.
  • Για τις σούπες και τα γεμιστά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κόκκινες φακές, καθώς είναι βρασμένο μαλακό, είναι ευκολότερο να φτιάξετε ξερά πατάτες από αυτό.

Οι πράσινες φακές μαγειρεύουν γρηγορότερα. Από το βρασμό μέχρι την πλήρη ετοιμότητα θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Για να βράσουν τις κόκκινες φακές, τα οφέλη και οι βλάβες που έχουν μελετηθεί αρκετά καλά, θα πρέπει να περιμένετε από μισή ώρα σε 40 λεπτά.

Συνταγή σούπας πράσινης φακού με καπνιστά λουκάνικα

Αυτή η πλούσια σούπα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στη φύση. Για την προετοιμασία του θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Φακές πράσινες - 150 γρ
  • Καπνιστά λουκάνικα - 200 γραμ
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ
  • Καρότα - 1 τεμ
  • Φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ
  • Ρίζα σέλινου - Μέρος
  • Σκόρδα - 1 - 2 σκελίδες
  • Φυτικά έλαια, αλάτι.

Ξεπλύνετε τις φακές, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα και το σέλινο σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και λουκάνικα σε φέτες στο τέλος του τηγανίσματος.

Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα στα λουκάνικα, φέτες ντομάτας τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Αν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε το μείγμα για 10 λεπτά, αλάτι στη γεύση, μετά από το οποίο προστίθεται στην κατσαρόλα με βρασμένες φακές, αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι ξανά. Η πράσινη σούπα φακής και τα λουκάνικα καπνίζονται με φρέσκα βότανα και, αν θέλετε, με κρουτόν.

Ποιοι φακοί ωφελούνται

Αυτό είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που εμφανίζονται στην τροφική δηλητηρίαση. Φακές θα βοηθήσουν στη μείωση του επιπέδου των τοξινών στο σώμα, έχει αντι-καρκινογόνες ιδιότητες, γι 'αυτό δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο να συμπεριληφθεί στη διατροφή για να διατηρήσει τη δύναμη και την ταχεία ανάκαμψη.

Θα υπάρξουν οφέλη από ένα τέτοιο προϊόν όπως οι φακές και οι διαβητικοί, αφού με τη βοήθειά του μπορείτε να διαφοροποιήσετε ένα μάλλον περιορισμένο μενού. Η χρήση του βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η ικανότητα των φακών να προκαλέσουν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας θα βοηθήσει εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Περιέχει τις βιταμίνες Β που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του εγκεφάλου και τον κατάλληλο μεταβολισμό.

Παρατηρείται ότι οι γυναίκες που χρησιμοποιούν τακτικά φακές φακής είναι πολύ λιγότερο πιθανό να συναντήσουν ογκολογία του μαστού και οι άνδρες σημειώνουν θετική επίδραση στην αρσενική εξουσία, σπάνια πηγαίνουν στους γιατρούς για ασθένειες του προστάτη.

Αποδεικνύεται ότι οι φακές - αυτό είναι το προϊόν που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι όσο το δυνατόν συχνότερα, αλλά έχει κάποιους περιορισμούς στη χρήση, δυστυχώς, σε ορισμένες ασθένειες, η φακές μπορεί να είναι επιβλαβής.

Ποιος δεν συνιστάται πιάτα από φακές

Οι φακές μπορούν να είναι επιβλαβείς σε ασθένειες των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Εάν υπάρχει δυσβολικóτητα, τότε είναι επίσης καλύτερο να αρνηθείτε απó αυτήν, ώστε να μην βλάψετε το σώμα. Οι φακές προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίου, οπότε πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή πριν βγείτε έξω στους ανθρώπους. Δεν έχει σημασία αν είναι κόκκινο ή φακές πράσινο, τα οφέλη και η βλάβη θα είναι το ίδιο.

Σε ασθένειες που σχετίζονται με το γεγονός ότι οι ουρικοί συσσωρεύονται στους ιστούς, οι φακές είναι ανεπιθύμητες, δηλαδή με διάγνωση ουρικού οξέος και ουρική αρθρίτιδα, το προϊόν αυτό, εάν δεν εξαλειφθεί πλήρως, μειώνει σημαντικά την κατανάλωσή του.

http://skhozz.ru/chechevitsa-polza-i-vred.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινων φακών και πράσινων φακών;

Φακές - ένα φυτό όσπρια, οι καρποί των οποίων χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα ή για τροφές για κατοικίδια ζώα. Κόκκινοι, καφέ, πράσινοι και μαύροι κόκκοι διακρίνονται ως 4 ξεχωριστά είδη, το καθένα με τα δικά του χαρακτηριστικά. Τα υπόλοιπα χρώματα προέρχονται από το κύριο. Εξετάστε τα 2 πιο δημοφιλή είδη - κόκκινη και πράσινη φακές και τις διαφορές τους μεταξύ τους.

Ιστορικό προέλευσης

Φακές πατρίδας που ονομάζεται νότια της Ευρώπης και της δυτικής Ασίας. Σύμφωνα με ιστορικές μελέτες, το προϊόν καλλιεργείται από την πρώιμη νεολιθική εποχή. Γραπτές αναφορές βρίσκονται στην Παλαιά Διαθήκη. Τα υπολείμματα των φασολιών που βρέθηκαν στις πυραμίδες των αιγυπτιακών φαραωνών και κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές στην Ελβετία.

Οι άγριες φακές αναπτύσσονται στη νοτιοανατολική Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Οι μεγαλύτεροι προμηθευτές καλλιεργούμενων καρπών στην αγορά είναι ο Καναδάς και η Ινδία. Η παραγωγή αφορά επίσης τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία και τις περισσότερες ασιατικές χώρες.

Στη σύγχρονη εποχή, τα φασόλια δεν είναι σε μεγάλη ζήτηση στην Ευρώπη, αλλά οι κάτοικοι της Αμερικής και της Ασίας συχνά τις συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους, λόγω της παραγωγής σιτηρών στις αντίστοιχες περιοχές τους.

Διαφορές μεταξύ κόκκινου και πράσινου

Η σύνθεση των χημικών στοιχείων των ακατέργαστων πράσινων φακών είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και επίσης λόγω της διατήρησης του κελύφους πίτουρου περιέχει διαιτητικές ίνες (κυτταρίνη). Το κόκκινο περιέχει β-καροτένιο, το οποίο δεν απαντάται σε άλλα είδη φασολιών και περισσότερη βιταμίνη Β1, αλλά είναι κατώτερη από τον αριθμό άλλων στοιχείων.

Τα φασόλια διαφέρουν ως προς τη διάρκεια του μαγειρέματος, τη γεύση, τη χρήση στο μαγείρεμα. Τα κόκκινα δεν απαιτούν να μουλιάσουν και να βράσουν για 10-15 λεπτά, αλλά μπορούν να βράσουν - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φασόλια απολέπισης (δεν έχουν κέλυφος πίτουρου). Κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολτοποιημένων πατατών και σούπας. Τα φασόλια πηγαίνουν καλά με λαχανικά και ινδικά μπαχαρικά. Η γεύση του τελικού προϊόντος χωρίς πρόσθετα είναι παρόμοια με τα μπιζέλια.

Τα πράσινα φρούτα τοποθετούνται σε κρύο νερό, βράζουν και μαγειρεύουν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Φακές διατηρεί το σχήμα, επομένως χρησιμοποιείται ως πλάκα, ως συστατικό της σαλάτας ή με τη μορφή κουάκερ. Τα φρέσκα φρέσκα φρούτα έχουν ένα φωτεινό πικάντικο άρωμα και μια ευχάριστη γεύση.

Τι είδους είναι καλύτερο για την απώλεια βάρους

Οι φακές είναι ένα υγιές προϊόν. Έχει μια μικρή ενεργειακή αξία, με πολλές ίνες και πρωτεΐνες. Τα φασόλια βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη Φακές φακών κορεσμούν το σώμα με βιταμίνες, βελτιώνουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών. Τα θετικά αποτελέσματα καθιστούν την καλλιέργεια χρήσιμη για την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του ατόμου.

Συγκρίνοντας τους δύο τύπους, ως προϊόντα για την απώλεια βάρους, είναι απαραίτητο να λάβουμε υπόψη την ενεργειακή τους αξία σε τελική μορφή. Πιο πράσινες θερμίδες, αλλά περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες, φυτικά λίπη και φυτικές ίνες. Το κόκκινο επικρατεί στην προμήθεια υδατανθράκων.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα φασόλια χάνουν το 65-70% των χημικών στοιχείων και των βιταμινών που περιέχονται στη σύνθεση. Παρά το γεγονός αυτό, η περιεκτικότητα σε πράσινες ουσίες υπερβαίνει τον αντίπαλο κατά 30-50%, γεγονός που το καθιστά καλύτερο για την απώλεια βάρους.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Οι φακές χρησιμοποιούνται από τους λαούς της Ασίας ως πηγή πρωτεΐνης που μπορεί να αντικαταστήσει τα δημητριακά και το κρέας. Από το προϊόν προετοιμάστε πολλά πιάτα. Οι πιο συνηθισμένες σούπες και σούπες, αλλά και από τα φασόλια κάνουν εξαιρετική χυλό κουάκερ ή πουρέ για γαρνιτούρα. Στα εστιατόρια, οι επισκέπτες προσφέρονται κοτολέτες, τηγανίτες και σάλτσες, που περιλαμβάνουν βραστά φακές.

Παρουσιάζονται πιάτα από κάθε ποικιλία του προϊόντος, αλλά για τα μαλακά προτιμούν να χρησιμοποιούν κόκκινο, και για σκληρά αυτά που χρησιμοποιούν πράσινο ή καφέ.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν συχνά να τρώνε φακές σε μικρές ποσότητες με σοβαρά προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Εφαρμογή στη διατροφή

Φακές συχνά συνταγογραφούνται για την απώλεια βάρους λόγω της σύνθεσής του. Κατά τη διάρκεια της διατροφής, αρκεί να τρώτε τα φασόλια ως ένα πιάτο μία φορά την ημέρα. Η υπόλοιπη δίαιτα δεν έχει σημασία, αλλά συνιστάται να αποφεύγετε να παίρνετε απλούς υδατάνθρακες. Κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής διατροφής, τρώνε πιάτα αποκλειστικά με βάση φακές, αλλά όχι περισσότερο από μια εβδομάδα στη σειρά, έτσι ώστε να μην υπάρχει ισορροπία στη διατροφή.

Πηγή δεδομένων σχετικά με τη χημική σύνθεση του προϊόντος: USDA SR-23
USDA Εθνική Βάση Θρεπτικών Δεδομένων για την Τυπική Αναφορά

http://mir-krup.ru/polezno/blyuda-iz-chechevitsy/chem-otlichaetsya-krasnaya-chechevitsa-ot-zelyenoy/

Φακές - όλες τις οσπριοειδείς καλλιέργειες Empress

Ποια προϊόντα συνηθίζαμε να βλέπουμε καθημερινά στο τραπέζι μας; Τις περισσότερες φορές είναι φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά και, φυσικά, πατάτες. Όταν πρόκειται για φακές, πολλοί μόνο ανοίγουν τους ώμους τους - ξέρουν, αλλά δεν έπρεπε να προσπαθήσουν. Και εκείνοι που είναι εξοικειωμένοι με τις ιδιότητες αυτού του δημητριακού, και πολύ λίγοι. Σήμερα θέλουμε να σας πούμε τι είναι αυτό το προϊόν, ποιες είναι οι ποικιλίες και ποιες είναι οι ωφέλειες και οι βλάβες των φακών.

Οι φακές είναι πολύ χρήσιμες και εκτιμημένες σε πολλές χώρες του κόσμου.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του προϊόντος

Φακές ορθώς ανήκουν σε διαιτητικά τρόφιμα, λόγω της σύνθεσής τους, στα οποία 100 γραμμάρια δημητριακών αντιστοιχούν:

  • 25 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης.
  • 54 g υδατανθράκων.
  • 14 g νερού.
  • μόνο 1 g λίπους.

Σημείωση! Όπως μπορεί να φανεί από αυτούς τους δείκτες, ένα μέρος φακές μπορεί να αντικαταστήσει μια παρόμοια ποσότητα κρέατος και ταυτόχρονα το δημητριακό απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα.

Οι φακές είναι απίστευτα θρεπτικές, ικανοποιούν γρήγορα την πείνα και, χαρακτηριστικά, διατηρούν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια μικρή ποσότητα λίπους, επιτρέπει στους διατροφολόγους να προτείνουν αυτά τα δημητριακά σε όσους παρακολουθούν την εικόνα τους ή θέλουν να χάσουν βάρος. Η θρεπτική αξία της φακής εξαρτάται από την ποικιλία της, αλλά ταυτόχρονα, οποιαδήποτε από αυτές περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, λιπαρών οξέων και φυσικών σακχάρων. Μια μεγάλη συγκέντρωση διαλυτής ίνας βελτιώνει την πέψη και εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων του εντέρου.

Φακές θερμίδων - περίπου 100 kcal ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος και όταν βράζονται - όχι περισσότερο από 110 kcal ανά 100 g

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης και της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, οι φακές θρέφουν τέλεια το σώμα, αφομοιώνονται εύκολα και παρουσιάζουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού, του αιματοποιητικού και του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Με πολύπλοκη θεραπεία, το προϊόν αυτό συμβάλλει στην καταστολή του καρκίνου του μαστού. Δεν είναι τόσο σημαντικό με ποια μορφή θα αγοράσετε αυτό το προϊόν - κονσερβοποιημένο ή αποξηραμένο.

Σημείωση! Το γεγονός είναι ότι οι ουσίες που συνεισφέρουν στη θεραπεία αυτού του τύπου ασθένειας διατηρούνται πλήρως μετά από κάθε είδους θεραπεία και έχουν την ικανότητα να εμφανίζουν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τι άλλο είναι χρήσιμο φακές; Είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και συνεπώς ενδείκνυται για ασθενείς με διαβήτη. Σε περίπτωση γαστρικού έλκους και κολίτιδας, συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε πατάτες από αυτό το δημητριακό στην καθημερινή διατροφή σας.

Μετά το μαγείρεμα, οι φακές δεν χάνουν τα οφέλη τους και έχουν αρκετά ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Συνιστάται για χρήση να αποκατασταθεί η συναισθηματική ισορροπία, να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα και οι αγγειακοί τοίχοι, καθώς και να εξομαλυνθεί το έργο του καρδιακού μυός. Αυτή η κρούπα βοηθά στην αντιμετώπιση του εμμηνοπαυσιακού συνδρόμου και των συνεπειών που συνεπάγεται.

Αν μιλάμε για τα οφέλη της φακής για τους άνδρες, τότε αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι είναι αποτελεσματική για την ανικανότητα. Επιπλέον, δεδομένου ότι ένα ισχυρό ήμισυ της ανθρωπότητας είναι πιο επιρρεπές στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και αυτή η κρούστα έχει την τάση να μειώνει τη χοληστερόλη και να εξομαλύνει την εργασία του μυοκαρδίου, συνιστάται οι άνδρες να μπαίνουν αυτό το προϊόν στο μενού τους όσο πιο συχνά γίνεται.

Ποια φακή είναι καλύτερη: κόκκινη ή πράσινη;

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινης και πράσινης φακής. Στην πραγματικότητα, όλες οι ποικιλίες αυτού του δημητριακού, από τις οποίες υπάρχουν περίπου 10, έχουν την ίδια χαρακτηριστική γεύση, αλλά διαφέρουν κάπως στις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Πράσινο

Οι κόκκοι πράσινης φακής διατηρούν τέλεια το σχήμα τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, καθώς δεν είναι πλήρως ώριμοι καρποί. Αυτή η ποικιλία είναι βολική για την παρασκευή σαλατών, πιάτων και σνακ. Αλλά μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από την κόκκινη φακή και διαρκεί περίπου 1-1,5 ώρες. Η γεύση των πράσινων δημητριακών είναι πιο έντονη και ευχάριστη και αν τα συνδυάσετε με δημητριακά ολικής αλέσεως ή με σπόρους που έχουν βλαστήσει, θα έχετε ένα απίστευτα υγιεινό διατροφικό πιάτο.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των πράσινων φακών εκτιμήθηκαν από τους μακρινούς προγόνους μας και μέχρι σήμερα δεν έχει χαθεί η σημασία τους. Οι λαϊκοί θεραπευτές το χρησιμοποιούν ως φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα, τον διαβήτη και τη μείωση της χοληστερόλης. Αυτή η κρούστα είναι χρήσιμη στην σύνθετη θεραπεία ασθενειών όπως:

Αυτή η κατηγορία περιέχει μεγάλη ποσότητα κυτταρίνης και μειώνει αποτελεσματικά το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Κόκκινο

Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται γρήγορα μαλακά, αφού το κέλυφος έχει απομακρυνθεί από τους κόκκους και είναι ιδανικό για πατάτες και σούπες. Αυτή η ποικιλία έχει πιο γευστική γεύση, αλλά δεν επηρεάζει απολύτως την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Κόκκινα δημητριακά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο, επομένως συνιστάται για αναιμία και διάφορες ασθένειες του αίματος. Είναι απολύτως απορροφημένο από το σώμα, ειδικά αν το γευτείτε με αρωματικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το κάρυ ή το κόκκινο πιπέρι.

Αντενδείξεις

Μαζί με τις ωφέλιμες ιδιότητες της φακής, υπάρχουν και αντενδείξεις, οι οποίες είναι επιθυμητές να γνωρίζουμε εκ των προτέρων.

  1. Δεδομένου ότι πρόκειται για καλλιέργεια οσπρίων, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο σχηματισμό αερίου, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε περίπτωση δυσβαστοραιμίας και εντερικών παθήσεων.
  2. Αυτή η κρούπα είναι μάλλον αργή και δύσκολο να αφομοιωθεί, οπότε σε περίπτωση ασθενειών στομάχου μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας.
  3. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν ουρική αρθρίτιδα, καθώς και χρόνιες παθήσεις εσωτερικών οργάνων.

Επομένως, προτού συμπεριλάβετε αυτά τα δημητριακά στη διατροφή σας, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό ή τον διαιτολόγο σας.

http://priroda-znaet.ru/chepitsa/

Κόκκινες και πράσινες φακές - πώς διαφέρουν

Φακές - ένα από τα πιο χρήσιμα και αξιόλογα προϊόντα φασολιών. Η χρήσιμη σύνθεση σας επιτρέπει να υπολογίζετε στο μέγιστο όφελος και τη δυνατότητα συμπερίληψης του προϊόντος στη διατροφή.

Φακές: σύνθεση και θρεπτική αξία

Η σύνθεση των φακών συμβάλλει στο γεγονός ότι το προϊόν κατατάσσεται ως διαιτητικό και χρήσιμο. Υπολογίζεται η ακόλουθη σύνθεση ανά 100 γραμμάρια:

  • 25 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης.
  • 54 γραμμάρια υδατανθράκων.
  • 14 γραμμάρια νερού.
  • 1 γραμμάριο λίπους.

Οι φακές μπορούν να είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο για το κρέας, και ασφαλώς απορροφάται από το σώμα.

Όταν αποφασίζετε να μαγειρεύετε φαγητό με φακές ή άλλο πιάτο με τέτοια πολύτιμα δημητριακά, εξασφαλίζεται γρήγορη σβέση της πείνας και μακρόχρονη αίσθηση κορεσμού. Ο επιτυχής έλεγχος της βέλτιστης φυσικής κατάστασης συμβάλλει στο ελάχιστο επίπεδο λίπους.

Η διατροφική αξία καθορίζεται από την ποικιλία. Παρ 'όλα αυτά, το άμυλο, τα λιπαρά οξέα, τα φυσικά σάκχαρα θα υπάρχουν πάντα στο προϊόν. Για την επιτυχή λειτουργία της γαστρεντερικής οδού συνιστώνται φακές λόγω της μέγιστης συγκέντρωσης διαλυτής ίνας, η οποία βελτιώνει την πέψη και την εντερική κατάσταση.

Εάν τρώτε μια μερίδα δημητριακών την ημέρα, μπορείτε να εξασφαλίσετε τον καθημερινό κανόνα του φολικού οξέος. Για το λόγο αυτό, οι φακές είναι χρήσιμες για τις έγκυες γυναίκες.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι η δυνατότητα κορεσμού του σώματος με βιταμίνες, μέταλλα, διάφορα μικροστοιχεία, σίδηρο και κάλιο.

Επισκόπηση των φακών

Οι φακές είναι κόκκινο, πράσινο, καφέ. Ποιες είναι οι σημαντικές διαφορές σε κάθε περίπτωση;

  • Κόκκινες (αιγυπτιακές) φακές. Η διαδικασία μαγειρέματος ικανοποιεί με ευκολία. Την ίδια στιγμή, το προϊόν παραμένει σταθερό παρά το σκληρό κέλυφος. Οι κόκκινες φακές ζητούνται όχι μόνο στη Ρωσία και την ΚΑΚ, την Ευρώπη, αλλά και στις ανατολικές χώρες, από την Αίγυπτο στην Ινδία.
  • Πράσινες φακές. Υποθέσατε την έλλειψη ώριμης κατάστασης του προϊόντος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πράσινες φακές χρησιμοποιούνται για να κάνουν τις σαλάτες και τις σούπες που παίρνουν ένα εκπληκτικό άρωμα και την αυθεντική γεύση. Οι πράσινες φακές χρησιμοποιούνται συχνότερα στην ευρωπαϊκή κουζίνα παρά στην ανατολική.
  • Οι καστανές φακές είναι η πιο κοινή και ώριμη ποικιλία. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι η σκληρότητα της δομής, η ικανότητα για καλή συντήρηση. Επιπλέον, οι καστανές φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός νόστιμου πατάτας, επειδή το βράζει μαλακό όσο το δυνατόν συντομότερα. Δυστυχώς, το υψηλό κόστος του δεν επέτρεψε στο προϊόν να αποκτήσει το επιθυμητό επίπεδο δημοτικότητας.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη διαφορά μεταξύ κόκκινων και πράσινων φακών, παρακάμπτοντας την ακριβή καφέ ποικιλία.

Ποια φακή είναι καλύτερη: κόκκινη ή πράσινη;

Οποιαδήποτε φακή ποικιλίας έχει ευχάριστη γεύση και υγιείς ιδιότητες. Παρ 'όλα αυτά, οι άνθρωποι εξακολουθούν να προσπαθούν να καταλάβουν τι είναι προτιμότερο: κόκκινη ή πράσινη φακές;

Θεωρείται ότι υπάρχει η δυνατότητα να επισημανθούν τα πλεονεκτήματα κάθε διαθέσιμης επιλογής.

Κόκκοι πράσινης φακής είναι σε θέση να διατηρούν ένα αξιοπρεπές σχήμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, καθώς οι καρποί δεν είναι πλήρως ώριμοι. Η ποικιλία είναι ιδανική για γρήγορη και εύκολη προετοιμασία σαλάτες, ορεκτικά και πιάτα.

Οι πράσινες φακές μαγειρεύονται πολύ περισσότερο από το κόκκινο. Για πλήρες μαγείρεμα χρειάζονται περίπου 1 - 1,5 ώρες. Ταυτόχρονα, ακόμη και μετά από ένα τόσο μακρύ μαγείρεμα, διατηρείται μια ευχάριστη και έντονη γεύση.

Οι πράσινες φακές είναι χρήσιμες για τις ακόλουθες ασθένειες:

Οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες ινών. Επιπλέον, θεωρείται η ομαλοποίηση της γλυκόζης στο αίμα.

Οι κόκκινες φακές δεν έχουν κέλυφος στους κόκκους, τόσο βρασμένοι μαλακοί. Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για πολτοποιημένες πατάτες και σούπες. Σε κάθε περίπτωση, η κόκκινη φακή παίρνει πικάντικη και ευχάριστη γεύση.

Η σύνθεση περιέχει μια αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης, σιδήρου, έτσι συνιστώνται κόκκινες φακές για αναιμία και ασθένειες του αίματος.

Κόκκινες και πράσινες φακές: σημαντικές διαφορές

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ πράσινης και κόκκινης φακής;

  1. Χρόνος μαγειρέματος Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται γρήγορα (15 λεπτά), δεν απαιτούν προ-ενυδάτωση. Οι πράσινες φακές απαιτούν προ-διαβροχή και βράζουν για περίπου μία ώρα.
  2. Οι πράσινες φακές διατηρούν το σχήμα τους και δεν είναι σε θέση να βράσουν μαλακά, έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται ενεργά για σαλάτες, δημητριακά και μεμονωμένα πιάτα. Οι κόκκινες φακές είναι ιδανικές για πατάτες ή παχιά σούπα, επειδή υποθέτουν την έλλειψη διατήρησης της φόρμας.
  3. Η πράσινη φακή έχει πικάντικη και φωτεινή γεύση. Οι κόκκινες φακές μπορούν να συγκριθούν με τα κλασικά μπιζέλια.

Εστιάζοντας στις προτιμήσεις υγείας και μαγειρικής, μπορείτε να καταλάβετε πόσο συχνά φακές θα εμφανίζονται στη διατροφή. Μεταξύ των αντενδείξεων για φακές, παρατηρείται αυξημένη μετεωρισμός, παθήσεις του στομάχου, ουρική αρθρίτιδα.

http://vchemraznica.ru/krasnaya-i-zelenaya-chechevica-chem-oni-otlichayutsya/

Περιγραφή των τύπων και των ποικιλιών φακής: πράσινο, κόκκινο και πορτοκαλί, οι διαφορές και οι διαφορές τους

Το φακό αποτελεί σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής από την αρχαιότητα. Το φυτό ανήκει στην ίδια οικογένεια οσπρίων, στην οποία περιλαμβάνονται τα μπιζέλια και τα φασόλια. Οι σπόροι παρασκευάζονται γρήγορα και είναι μια φθηνή, μη λιπαρή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φυτών που διαφέρουν στο χρώμα, το σχήμα και την υφή. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τι είδους φυτό είναι μια τέτοια φακή και πώς είναι χρήσιμο.

Ταξινόμηση και περιγραφή

Το φακό είναι ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων. Εμφανίζεται μόνο μία ποικιλία - τρόφιμα. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται σε θάμνους ύψους 30-75 εκ. Τα φύλλα του είναι πολύπλοκα, αιχμηρά, ωοειδούς σχήματος.

Τα λουλούδια είναι μικρά, μπορεί να έχουν διαφορετικό χρώμα. Στο τέλος της ανθοφορίας σχηματίζεται ένα bob με μια ρομβική μορφή, που περιέχει μέχρι 3 σπόρους. Πρόκειται για μικρούς οβάλ σπόρους, οι οποίοι ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Τα φασόλια έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, έτσι χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Οι φακές είναι πουρέ, τηγανητά ή στιφάδο, και προστίθεται στη σούπα.

Τύποι φακές

Οι τύποι φακές διαιρούνται ανάλογα με το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα των σπόρων. Σε μέγεθος, απομονώνονται μικροί και μεγάλοι σπόροι. Επίσης, τα είδη μπορούν να είναι κλασικά (πράσινα και κόκκινα) και συγκεκριμένα (μαύρα και καφέ). Κάθε ένα από αυτά αντιστοιχεί σε ορισμένες ποικιλίες φακές. Στο έδαφος της Ρωσίας είναι δημοφιλείς πράσινες ποικιλίες - Νέα Σελήνη, Οκτάβες, Άνφια και άλλοι.

Μαύρες φακές

Οι μαύρες φακές είναι πολύ δημοφιλείς, αλλά είναι οι πιο ακριβές. Μετά το μαγείρεμα, οι πυρήνες μοιάζουν με το μαύρο χαβιάρι, αλλά είναι ελαφρώς ελαφρύτεροι από αυτό. Λόγω αυτής της ομοιότητας, αυτή η ποικιλία ονομάζεται συχνά Beluga. Το μέγεθος του καρπού είναι μικρό - διαμέτρου 2-3 ​​χιλιοστών. Η επιφάνειά του είναι λεία και γυαλιστερή. Το χρώμα των λουλουδιών φαίνεται πιο σκούρο σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες - σκούρο ροζ ή ανοιχτό μωβ.

Το φυτό περιέχει 35% πρωτεΐνη. Περιλαμβάνει επίσης μια ουσία που δρα ως αντιοξειδωτικό - χάρη σε αυτόν, τα φρούτα είναι μαύρα. Αυτό το είδος εκτράφηκε στον Καναδά, αλλά είναι πιο δημοφιλές στην Ινδία.

Κόκκινες φακές

Αυτή η καλλιέργεια είναι κοινή στην Ασία. Έχει μια απαλή κόκκινη απόχρωση, επομένως ονομάζεται επίσης ροζ. Τα φρούτα δεν είναι επικαλυμμένα, έτσι προετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Εάν τα μαγειρέψετε περισσότερο από το απαιτούμενο, μπορούν να βράσουν πολύ μαλακά. Σχεδόν όλοι έχουν μικρούς κόκκους.

Το φυτό περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες των ομάδων Α και Β και άλλα ιχνοστοιχεία. Βελτιώνει την πεπτική διαδικασία, μια θετική επίδραση στον οργανισμό ως σύνολο.

Πράσινες φακές

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι πράσινες φακές αναπτύσσονται κυρίως στην επικράτεια της Ρωσίας. Ονομάζεται πλάκα επειδή οι σπόροι του είναι επίπεδοι και μοιάζουν με πλάκα. Οι φακές είναι πράσινες και οι σπάνιες ποικιλίες μικρών σπόρων σπάνια βρίσκονται. Ωστόσο, η σκιά τους μπορεί να ποικίλει - από ελιά σε σκούρο πράσινο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Κίτρινη φακές

Οι κίτρινες φακές αναπτύσσονται κυρίως στην Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία. Αλλά είναι πιο κοινό στην Ινδία. Εδώ κάνουν ένα παραδοσιακό πιάτο που ονομάζεται sambhar. Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) - 30 μονάδες.

Ορισμένες πράσινες ποικιλίες (Eston, Laird) έχουν ένα ειδικό κέλυφος. Αν αφαιρεθεί, τα φρούτα παίρνουν ένα κιτρινωπό χρώμα. Αλλά στο κίτρινο φυτό η γεύση είναι ουδέτερη, και στο πράσινο είναι πιο έντονη.

Το πιο κοινό είναι οι μεξικάνικες κίτρινες φακές. Έχει πολύ μεγάλους σπόρους, και μετά το μαγείρεμα έχουν μια γεύση καρυδιού και ένα ευχάριστο άρωμα. Επίσης δημοφιλής με την κόκκινη καρδιά.

Καφέ φακές

Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος φυτού στον κόσμο. Είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, επομένως φυτεύεται σε διάφορες χώρες.

Η πιο δημοφιλής ποικιλία από καφέ ποικιλίες φακές είναι η Pardina. Ονομάζεται επίσης ποικιλόμορφη, επειδή τα φρούτα έχουν διαφορετικό χρώμα - μερικά είναι ελαφρώς πιο σκούρα και άλλα είναι ελαφρύτερα. Από τις μαγειρεμένες σούπες, τα δημητριακά. Οι σπόροι είναι πολύ σκληροί, δεν βράζουν μαλακό, επομένως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών.

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στην Ισπανία, αλλά ήταν ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Είναι καλυμμένο με ένα λεπτό κέλυφος, αρκετά συμπαγές, ώστε να μην βράζει μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ωστόσο, πριν από τη θερμική επεξεργασία, οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Αυτή είναι η μόνη ποικιλία που απαιτεί διαβροχή.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού

Η ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στα τρόφιμα φακής είναι έως 35%, η οποία είναι συγκρίσιμη με το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Άλλα θρεπτικά συστατικά είναι το μολυβδαίνιο, το φολικό οξύ, η τρυπτοφάνη, το μαγγάνιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, ο χαλκός, η βιταμίνη Β1 και το κάλιο.

Οι φακές αποτελούν επίσης πηγή φυτοχημικών και φαινολών. Συχνά, οι φακές και το κρέας συγκρίνονται λόγω της διατροφικής τους αξίας, γι 'αυτό και είναι τόσο δημοφιλές στους vegans και τους χορτοφάγους. Οι σπόροι του δεν συσσωρεύουν τοξίνες και φυτοφάρμακα, επομένως έχει μόνο θετική επίδραση στο σώμα.

Το φυτό έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

  • Υποστηρίζει το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος. 100 γραμμάρια σπόρων που παρασκευάζονται περιέχουν 358 μικρογραμμάρια φολικού οξέος - σχεδόν το 100% της καθημερινής απαίτησης για αυτό το θρεπτικό συστατικό. Αυτή η βιταμίνη βοηθά στην πρόληψη των γεννητικών ελαττωμάτων στα νεογνά.
  • Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα ίνες διατηρούν τα επίπεδα ζάχαρης σταθερά.
  • Λόγω του περιεχομένου των ινών βελτιώνει την πέψη. Έχει μια τιμή GI στην περιοχή από 18 έως 45, έτσι τα άτομα με διαβήτη μπορούν να το καταναλώνουν. Δεσμεύει και αφαιρεί τοξίνες από το σώμα, έτσι ώστε να μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή μετά από δηλητηρίαση.
  • Με τη χρήση του ενισχύει την καρδιά. Είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, η οποία είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση του καρδιακού μυός και του κυκλοφορικού συστήματος. Η κατανάλωση φακής παρέχει στον οργανισμό αντιοξειδωτικά, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο των αθηροσκληρωτικών ασθενειών. Επιπλέον, αποτρέπουν την καταστροφή κυττάρων και γονιδίων και επίσης επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
  • Τρώγοντας όσπρια, ο άνθρωπος κάνει πρόληψη του καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι φυτικές λεκτίνες, διάφοροι τύποι φυτικής πρωτεΐνης που προέρχονται από φακές, έχουν μεγάλη επίδραση στην εξουδετέρωση των καρκινικών κυττάρων. Οι λεκτίνες προκαλούν κυτταροτοξικότητα και απόπτωση, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν μεγάλες δυνατότητες για το θάνατο καρκινικών κυττάρων.
  • Το εργοστάσιο επιταχύνει τον μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή.

Οι φακές μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία προϊόντων, έτσι οι συνταγές για την παρασκευή τους είναι πολύ πολυάριθμες. Περιέχει αργούς υδατάνθρακες, έτσι τα γεύματα από αυτό μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ενώ χάνονται βάρος.

Σίδερο

Φακές σπόρων - μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Σε μια άλλη μορφή, που ονομάζεται μυοσφαιρίνη, ο σίδηρος αποθηκεύει οξυγόνο στους μυς, οπότε έχουμε μια πρόσθετη παροχή έτοιμη να στηρίξει τους μυς όταν το επίπεδο της δραστηριότητας αυξάνεται.

Το ανοσοποιητικό σύστημα απαιτεί επίσης σίδηρο, όπου η ανάπτυξη των λευκών αιμοσφαιρίων διατηρείται και χρησιμεύει ως προ-οξειδωτικό. Με τη σειρά τους, βοηθούν στη σύνθεση των ελεύθερων ριζών που χρησιμοποιούνται από τα λευκοκύτταρα για να καταστρέψουν τα επιθετικά παθογόνα. Ένα μέρος των φακών είναι περίπου 1 mg σιδήρου, το οποίο παρέχει 37,5% της ημερήσιας τιμής.

Βιταμίνες

100 g του παρασκευασμένου προϊόντος περιέχουν περίπου 20% της ημερήσιας ποσότητας καλίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β6, καθώς και 20 g πρωτεΐνης. Οι φακές δεν περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, επειδή δεν έχουν 2 σημαντικά αμινοξέα - μεθειονίνη και κυστεΐνη. Ωστόσο, είναι μια εξαιρετική πηγή λυσίνης. Αυτό το αμινοξύ εμπλέκεται στον σχηματισμό της σεροτονίνης - της ορμόνης της ευτυχίας.

Επίσης στη σύνθεση των σπόρων περιλαμβάνονται διάφορες βιταμίνες:

  • Β Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των νεφρών.
  • B Ρυθμίζει το μεταβολισμό του σώματος. Βελτιώνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
  • Φολικό οξύ (Β9). Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο ιχνοστοιχείων, ειδικά για το σώμα των παιδιών. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του μυελού των οστών. Το φυτό περιέχει την ημερήσια δόση αυτής της βιταμίνης.
  • Νικοτινικό οξύ. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί τη σύνθεση του αίματος, μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης.

Επιπλέον, η εγκατάσταση είναι πηγή ηλεκτρολυτών. Το κάλιο είναι ένας από τους σημαντικότερους ηλεκτρολύτες στο ανθρώπινο σώμα, μαζί με ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και νάτριο. Ως ηλεκτρολύτης, το κάλιο είναι απαραίτητο για την σωστή λειτουργία όλων των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων του σώματος. Αυτό το στοιχείο βοηθά επίσης τον έλεγχο της ποσότητας νερού στο σώμα και τη διατήρηση των κατάλληλων επιπέδων του pH στο αίμα.

Φακές συνιστώνται για παιδιά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ευεργετικών συστατικών, ενισχύει την ανοσία στα παιδιά, οπότε η χρήση του είναι μια εξαιρετική πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Φυτοοιστρογόνα

Τα φασόλια φακών περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτοοιστρογόνων. Πρόκειται για μια ένωση φυτών της οποίας η δομή μοιάζει με οιστραδιόλη. Ως εκ τούτου, η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει οιστρογόνα αποτελέσματα. Μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού όγκων, διευκολύνουν τη ροή της εμμηνόπαυσης. Τα περισσότερα φυτοοιστρογόνα βρίσκονται σε πράσινες, πορτοκαλί και καστανές φακές, λίγο λιγότερο - σε μαύρο χρώμα.

Θερμίδες φακές

Ο ξηρός κόκκος έχει περισσότερες θερμίδες από το τελικό και είναι περίπου 300 kcal. 100 g μαγειρεμένα πράσινα φασόλια περιέχουν περίπου 120 kcal και μια μικρή ποσότητα λίπους, η οποία βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους.

http://moefermerstvo.ru/chechevitsa/chto-takoe

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινων φακών και πράσινων;

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά

Στους πάγκους σούπερ μάρκετ υπάρχουν ποικίλες ποικιλίες, στην περίπτωση αυτή καφέ ή κίτρινο. Εντούτοις, μας ενδιαφέρει κόκκινα και buck σιτηρά, τα οποία διαφέρουν στον χημικό κατάλογο των ουσιών και άλλα χαρακτηριστικά. Το Pichchikato λέει σίγουρα ποιο από τα είδη είναι πιο χρήσιμο. Κάθε ένα από αυτά είναι εφοδιασμένο με ορισμένους δείκτες.

Η κόκκινη ποικιλία εστιάζει (πολύ περισσότερο) στον σίδηρο, ο οποίος απαιτείται για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης και την καταπολέμηση της αναιμίας. Η θαλασσαιμία αναπτύσσεται με φόντο έλλειψης σιδήρου, πρέπει να καλύψετε τις ανάγκες λήψης φακής.

Όσον αφορά την πράσινη ποικιλία, συσσωρεύεται στη σύνθεση χύμα διαιτητικές ίνες, γεγονός που οδηγεί στην εξομάλυνση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος. Η εντερική μικροχλωρίδα και η κινητικότητά της βελτιώνονται, η δυσκοιλιότητα και τα προβλήματα κλίμακας ενός τέτοιου σχεδίου εξαφανίζονται.

Τα κίτρινα φασόλια κατατάσσονται ως μια πράσινη ποικιλία και αντιπροσωπεύουν την καθαρή τους ομοιότητα. Το κέλυφος αφαιρείται, με αποτέλεσμα να αφήνει κάποια συσκευασία πολύτιμων ουσιών. Ωστόσο, λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, ο κατακλάτης είναι καλύτερος και πιο γρήγορος να βράσει.

Πρέπει να αναφερθεί για το μαύρο εμπορικό σήμα, το οποίο συχνά γίνεται το κύριο συστατικό των σαλατών. Σε αυτή τη μορφή, πολλά ασκορβικό οξύ. Οι μαύροι κόκκοι φασολιών πηγαίνουν καλά με κόκκινο και συμπληρώνουν τη δράση του τελευταίου.

Για να κάνετε τη σωστή επιλογή και να μην κάνετε λάθος, πρέπει να καθοδηγείτε από το γούστο σας και από συγκεκριμένα προβλήματα του σώματος. (δεν είναι απαραίτητο να σταθεροποιηθεί η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτό θα βοηθήσει να κάνει πράσινες αποκλίσεις. Στην περίπτωση της πτώσης της αιμοσφαιρίνης, είναι καλύτερα να καταναλώσετε κόκκινο.

Πολύτιμες ιδιότητες φακές

  1. Ένα σχεδόν αντιπροσωπευτικό όσπριο θεωρείται ότι είναι διαιτητικά προϊόντα που μπορούν να μειώσουν την επιθυμία για φαγητό και να περιορίσουν το στομάχι. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, ο αριθμός θα ωφελήσει κάθε άτομο. Ειδικά αν υπάρχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Και πάλι, οι φακές καταναλώνονται συχνά από ανθρώπους που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής.
  2. Ως μέρος του πόσο θέλετε ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Καθαρίζουν απαλά την εντερική παγίδα της στασιμότητας, προάγουν την καλύτερη πέψη των τροφών, στηρίζουν το έργο του στομάχου για να διατηρηθεί η κατάλληλη βαθμολογία. Η πράσινη ποικιλία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με εξασθενημένο οστικό σύστημα. Τέτοιοι κόκκοι τρώνε γύρω από την συμπίεση των οστών και των χόνδρων, την πρόληψη των καταγμάτων, τη μείωση της ευαισθησίας των δοντιών και την ευθραυστότητα των πλακών των νυχιών.
  3. Μην μπορείτε να επηρεάσετε τις επιδράσεις στον καρδιακό μυ. Με τη σωστή πρόσληψη, οι παλμοί παλμών σταθεροποιούνται, τα κανάλια αίματος απελευθερώνονται από τις αποθέσεις χοληστερόλης και πραγματοποιείται μαζική πρόληψη της καρδιακής προσβολής και της ισχαιμίας. Λόγω της συμπερίληψης των προϊόντων φυλλικού οξέος εκτιμώνται από όλους, ειδικά έγκυες.
  4. Ειδικοί που μελετούν την υγεία κατηγοριών ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη, συμβουλεύουν τους ανθρώπους με αυτή τη νόσο να συνδέουν τις παρουσιαζόμενες πρώτες ύλες στο μενού τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Αυτή η διαβούλευση οφείλεται στην ιδιότητα του προϊόντος να μειώνει τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο αίμα και να ομαλοποιεί τη συστολή. Η σύνθεση επίσης αποτρέπει την παχυσαρκία αυξάνοντας το μεταβολισμό.
  5. Εκτός από την εξάρτηση από ένα βαθμό φασολιών, κατά την κατανάλωσή τους υπάρχει μια πλήρης τάφρο του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως αποτέλεσμα, η αντίσταση του σώματος σε διάφορους ιούς και λοιμώξεις αυξάνεται. Η συστηματική σπατάλη του προϊόντος θα σας επιτρέψει να μην αρρωστήσετε.
  6. Η εξεταζόμενη πρώτη ύλη είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο πίσω από την ανάπτυξη διαφόρων ογκολογικών παθήσεων. Μία θετική επίδραση στο οργανόν επιτυγχάνεται λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης. Επίσης, το προϊόν είναι κορεσμένο με σελήνιο, ψευδάργυρο και φολικό οξύ.
  7. Τα οφέλη από την τακτική κατανάλωση φασολιών θα βοηθήσουν στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας. Τα οφθαλμικά όργανα αποκτούν πλήρη έλλειψη πολύτιμων ενζύμων. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο είναι λιγότερο εκτεθειμένο στην ανάπτυξη διαφόρων παθολογιών.
  8. Οι φακές αυξάνουν τον παγκόσμιο τόνο του σώματος. Υπάρχει αύξηση της ζωτικότητας. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε πολλή ενέργεια και μεγάλη διάθεση. Συνολικά, ο οργανισμός γίνεται ισχυρότερη αντοχή, οι δυνάμεις ανάκτησης γρηγορότερα κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες. Ο αδελφός σας θα ξεχάσει τη χρόνια κόπωση.
  9. Κάνετε τη συνήθεια να απενεργοποιείτε τακτικά τα φασόλια στην καθημερινή διατροφή. Έτσι, σε σύντομο χρονικό διάστημα, η αδελφή σας θα παρατηρήσει μια βελτίωση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και της πλάκας των νυχιών. Εκτός αυτού, αλλά οι φακές θεραπεύουν το σώμα από μέσα. Τέτοιες πρώτες ύλες περιλαμβάνουν βιομηχανία στην σύνθεση των καλλυντικών.

Αντενδείξεις

  1. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν τέτοιες σοβαρές αντενδείξεις για ένα τέτοιο προϊόν προθέματος. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη μόνο η ατομική μισαλλοδοξία. Εκτός αυτού, αξίζει να εξεταστούν ορισμένοι περιορισμοί. Αν είναι ασύμφορη η συμμόρφωση με τα προβλήματα μπορεί να προκύψουν.
  2. Εάν έχετε χαμηλό οξύ στομάχου, μπορεί να έχετε προβλήματα με την πέψη. Επομένως, η αναλφάβητη φακή θα πρέπει να συνδυάζεται με προϊόντα κρέατος με τέτοια χαρακτηριστικά του σώματος. Με τη σειρά του, δεν συνιστάται να συνδυάσετε τις πρώτες ύλες με τα φρούτα.
  3. Με τακτικές εκδηλώσεις καούρας, άχρηστες συνδυάζουν την κατανάλωση των εξεταζόμενων πρώτων υλών με προϊόντα που περιέχουν άμυλο. Με αυτό το μειονέκτημα, μην ξεχνάτε ότι η κατάχρηση των φακών θα οδηγήσει σε αυξημένο σχηματισμό αερίου.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι φακές έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά ποιο είδος επιλέγετε. Στη συνέχεια, για να μην αντιμετωπίσετε κάποια προβλήματα, εξετάστε τις αντενδείξεις και μην καταχραστείτε την κουλτούρα των οσπρίων.

http://zdavnews.ru/chem-otlichaetsia-krasnaia-chechevica-ot-zelenoi/

Τι είναι χρήσιμες κόκκινες φακές

Το φακό είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των όσπρων, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές από τις ιδιότητές του είναι συγκρίσιμες με τα χαρακτηριστικά του ίδιου φασολιού.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε τις διαφορές μεταξύ τους. Επομένως, πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος πιο προσεκτικά.

Θερμίδες και χημική σύνθεση

Ανάμεσα στις ποικιλίες φακές, το κόκκινο είναι ένα από τα πρώτα μέρη της δημοτικότητας. Το γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με τους άλλους, περιέχει λίγο περισσότερο θρεπτικά συστατικά και η προετοιμασία του παίρνει λιγότερο χρόνο. 100 γραμμάρια ωμών καρπών αυτής της καλλιέργειας - περίπου 300 kcal, αλλά στο βρασμένο προϊόν η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται στα 110 kcal.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινων φακών και πράσινων φακών;

Και οι δύο επιλογές είναι κατάλληλες για χρήση στο μαγείρεμα, μόνο προετοιμάζουν διαφορετικά πιάτα από αυτά: το κόκκινο χρησιμοποιείται περισσότερο για τη δημιουργία πλευρικών πιάτων και το πράσινο χρησιμοποιείται για τις σαλάτες και τις σούπες (το ερώτημα ποια επιλογή είναι καλύτερη δεν προκύπτει σε αυτή την περίπτωση).

Μεταξύ των κύριων διακριτικών χαρακτηριστικών των κόκκινων και των πράσινων φακών μπορεί να προσδιοριστεί:

  1. Χρόνος μαγειρέματος Για 15-20 λεπτά, τα κόκκινα φασόλια είναι πλήρως προετοιμασμένα, αν και διατηρούν μια ορισμένη σκληρότητα του κελύφους. Δεν απαιτείται μούσκεμα, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για ένα πράσινο προϊόν.
  2. Η κατάσταση είναι σε τελική μορφή, η κόκκινη ποικιλία βρασμένη πιο γρήγορα και η πράσινη, ακόμη και με παρατεταμένη μαγειρική (μέχρι μισή ώρα) πάνω από μια μικρή φωτιά, δεν βράζει μαλακή και διατηρεί το σχήμα της.
  3. Χαρακτηριστικά γεύσης. Οι πράσινες φακές είναι πιο πικάντικες, με λαμπρή γεύση, αλλά η γεύση του κόκκινου μπορεί να συγκριθεί με τα κλασικά μαλακά μπιζέλια.

Λαμβάνοντας υπόψη τις μαγειρικές προτιμήσεις και τις ιδιαιτερότητες της υγείας κάθε καταναλωτή, μπορείτε να προετοιμάσετε εναλλάξ πιάτα από μία ή την άλλη ποικιλία, χωρίς να σκεφτείτε ποια θα είναι πιο χρήσιμη.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Πριν ξεκινήσετε τη μαγειρική δημιουργικότητα με τη χρήση φακής, αξίζει να μάθετε τι ακριβώς είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Ο κατάλογος των θετικών ιδιοτήτων του είναι αρκετά μεγάλος, αλλά τα κυριότερα περιλαμβάνουν τα εξής:

  • μείωση της χοληστερόλης στο αίμα (ελαχιστοποιείται η πιθανότητα ανάπτυξης καρδιαγγειακών προβλημάτων και εγκεφαλικού επεισοδίου).
  • αναπλήρωση του φολικού οξέος και του μαγνησίου.
  • βελτιστοποίηση του πεπτικού συστήματος (οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στη σύνθεση βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και άλλων διαταραχών του πεπτικού συστήματος).
  • ομαλοποίηση της κατακράτησης σακχάρου στο αίμα και υδατάνθρακες (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και υπογλυκαιμία).
  • αναπλήρωση των πρωτεϊνικών αποθεμάτων του σώματος (σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτής της ουσίας, η κόκκινη φακή κατατάσσεται στην τρίτη θέση, αμέσως μετά τα όσπρια και τα καρύδια και είναι ιδανική για χορτοφάγους)
  • αύξηση της ζωτικής ενέργειας και της αντοχής του σώματος (λόγω της ινώδους δομής, τα φασόλια του περιγραφόμενου φυτού είναι σε θέση να διατηρούν ενεργειακά αποθέματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ο σίδηρος που υπάρχει στη σύνθεση διευκολύνει τη μεταφορά οξυγόνου μέσω των ιστών του σώματος, βελτιώνοντας έτσι την παροχή ενέργειας).
  • απώλεια βάρους (παρά τον γρήγορο κορεσμό, οι κόκκινες φακές περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, κάτι που έχει θετική επίδραση στο σχήμα).

Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες φακής Όλες αυτές οι ιδιότητες θα είναι εξίσου χρήσιμες τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες. Το κυριότερο είναι να υπολογίσουμε σωστά τη βέλτιστη ποσότητα φασολιών που χρησιμοποιήσαμε.

Είναι δυνατόν να φάνε

Φυσικά, κόκκινες φακές - ένα πολύ χρήσιμο φυτό, αλλά ο βαθμός αυτής της χρησιμότητας εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου ανθρώπινου σώματος. Η περίοδος εγκυμοσύνης, ο θηλασμός και η ανάπτυξη ορισμένων παθήσεων απαιτεί μεγαλύτερη προσοχή στην υγεία τους, επομένως είναι σημαντικό να μελετήσουμε την επίδραση των προϊόντων αυτή τη στιγμή.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι κόκκινες φακές περιέχουν πολλά χρήσιμα συστατικά, ιδίως το φολικό οξύ που απαιτείται από τις έγκυες γυναίκες. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν στη διατροφή των μελλοντικών μητέρων θα είναι περισσότερο από κατάλληλο:

  • καταρχήν, θα μειώσει την πιθανότητα ελαττωμάτων στο έμβρυο (για αυτό είναι υπεύθυνο το φολικό οξύ).
  • Δεύτερον, το πρωτεϊνικό συστατικό θα συμβάλει στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και στον σχηματισμό νέων κυττάρων.
  • Τρίτον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, η αρτηριακή πίεση είναι ομαλοποιημένη, η αύξηση της οποίας συχνά θρηνεί τις μελλοντικές μητέρες.

Επιπλέον, πολλά άλλα σημαντικά χαρακτηριστικά αυτών των φασολιών μπορούν να εντοπιστούν από την άποψη των επιδράσεων στον οργανισμό της εγκύου γυναίκας: βελτίωση των βιολογικών λειτουργιών του εγκεφάλου, ομαλοποίηση της GIT, πρόληψη της αναιμίας και της παχυσαρκίας.

Ταυτόχρονα, οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικές με αυτό το προϊόν - η υπερβολική χρήση του μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, όχι μόνο για την ίδια την γυναίκα αλλά και για το παιδί της.

Όταν χάσετε βάρος

Οι δίαιτες φακών αποτελούν μια δημοφιλής μέθοδο απώλειας βάρους, επειδή καταναλώνονται μόνο 300 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος. Ταυτόχρονα, μια μικρή χούφτα φασόλια θα είναι αρκετή για να κορεστεί πλήρως το σώμα και μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος ακριβώς μειώνοντας το σωματικό λίπος χωρίς να βλάψετε τη μυϊκή μάζα. Επιπλέον, αυτές οι ιδιότητες δεν έχουν μόνο μια κόκκινη ποικιλία, αλλά ολόκληρες τις φακές ως σύνολο, έτσι μια ποικιλία διατροφής δεν θα είναι πρόβλημα.

Με τον διαβήτη

Δεδομένου ότι το περιγραφόμενο προϊόν είναι σε θέση να μειώσει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα, συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Επιπλέον, οι κόκκινες φακές χαρακτηρίζονται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν προκαλούν αιφνίδια απελευθέρωση ινσουλίνης, η οποία έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ασθενών. Είναι αλήθεια ότι μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι πιο ευεργετικό για τους διαβητικούς να έχουν διαφορετικό τύπο φακής.

Όταν γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα

Υπό την παρουσία γαστρίτιδας, είναι δυνατόν να καταναλώσουμε πιάτα από αυτά τα φασόλια μόνο εάν μιλάμε για ασθένεια του τύπου χαμηλής οξύτητας. Η χρήση κόκκινων ποικιλιών στη μαγειρική δεν αποκλείεται σε άλλες περιπτώσεις, αλλά μόνο μετά από προηγούμενη συνεννόηση με το γιατρό σας. Ο κύριος λόγος για τέτοιες απαιτήσεις είναι η πιθανότητα αυξημένου σχηματισμού αερίου, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες και ακόμη και οδυνηρές αισθήσεις στο στομάχι, ιδιαίτερα κατά την έξαρση της γαστρίτιδας.

Όσον αφορά την παγκρεατίτιδα, η χρήση κόκκινων φακών είναι δυνατή μόνο με επίμονη ύφεση της νόσου και είναι επιθυμητό να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν με ένα κουταλάκι του γλυκού. Με την πάροδο του χρόνου, το τμήμα μπορεί να αυξηθεί, αλλά μόνο αν ο ασθενής δεν παρατηρήσει αρνητικές συνέπειες από μια τέτοια λήψη.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την κατανάλωση κόκκινων φακών για παγκρεατίτιδα:

  • μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
  • όλα τα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από ένα καλά μαγειρεμένο προϊόν.
  • με την παραμικρή επιδείνωση της κατάστασης, είναι απαραίτητο να παραιτηθεί αμέσως από τα φασόλια.

Συμβουλές μαγειρικής

Προκειμένου το μαγειρεμένο φαγητό φακής να φέρει μόνο όφελος, ενώ διαθέτει φωτεινά χαρακτηριστικά γεύσης, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει και να επεξεργαστεί σωστά το προϊόν.

Ακόμη και μια έμπειρη οικοδέσποινα δεν βλάπτει να μάθει για κάποιους κανόνες για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων κόκκινων φακών:

  1. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, στο στάδιο της προετοιμασίας φακές, μπορείτε να κάνετε χωρίς μούσκεμα, αμέσως να το στείλετε στη φωτιά.
  2. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση στο τέλος του μαγειρέματος, επειδή στο αλατισμένο νερό η προετοιμασία του προϊόντος θα διαρκέσει περισσότερο.
  3. Κατά μέσο όρο, για 1 φλιτζάνι φασόλια υπάρχουν 1,5-2 ποτήρια νερό.
  4. Για την εξάλειψη των πιθανών προβλημάτων με την αφομοίωση φακής, είναι προτιμότερο να τοποθετηθεί σε ζεστό και όχι σε κρύο νερό.
  5. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο και να το δοκιμάζετε.
  6. Για να βελτιώσετε τη γεύση των κόκκινων φακών, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά τα κατάλληλα καρυκεύματα: κουρκούμη, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, φρέσκο ​​ή αποξηραμένο τζίντζερ.
  7. Η διάρκεια μαγειρέματος της κόκκινης ποικιλίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25-30 λεπτά, ώστε να μην βράζει απαλά.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά τις θετικές ιδιότητές της, η κόκκινη φακή έχει μερικές αντενδείξεις για χρήση.

Προσοχή με αυτό το προϊόν πρέπει να εμφανίζεται σε άτομα που πάσχουν από τέτοιες παθήσεις:

  • ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
  • ουρική διάσταση.
  • ασθένειες των αρθρώσεων
  • τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η πιθανότητα αυξημένου αερίου, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί επίσης να επηρεάσει δυσμενώς τη συνολική υγεία (για παράδειγμα, σε ορισμένες μορφές γαστρίτιδας ή αλλεργικών αντιδράσεων).

Σε γενικές γραμμές, οι κόκκινες φακές δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και αρκετά νόστιμα προϊόντα, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά θρεπτικά πιάτα. Τα μειονεκτήματά του αφορούν μόνο ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων και για όλα τα άλλα, μόνο τα οφέλη του θα είναι προφανή.

http://lifegid.com/bok/2896-chem-polezna-krasnaya-chechevica.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα