Κύριος Γλυκά

Αρχική σελίδα

Salaca (ρέγγα της Βαλτικής) Clupea harengus membra
Διανέμεται στο κεντρικό, βόρειο και ανατολικό τμήμα της Βαλτικής Θάλασσας, καθώς και στον Κόλπο της Ρίγα, στη Φινλανδία και στο Bothn. Το κύριο αντικείμενο της αλιείας στη Βαλτική Θάλασσα. Ένα υποείδος της ρέγγας του Ατλαντικού, αλλά μικρότερο. Το μέσο μήκος σώματος είναι 15,4 cm, το βάρος είναι 24,1 g. Το μήκος σώματος στον κόλπο της Φινλανδίας είναι 11-19 cm, το βάρος είναι 15-50 g. Η ρέγγα της Βαλτικής από τον κόλπο του Καλίνινγκραντ είναι μεγαλύτερη - το μήκος του σώματος είναι 15-22 cm, το βάρος είναι 15-80 g.

Σαρδελόρεγγας της Βόρειας Θάλασσας (σαρδελόρεγγας της Βορείου Θαλάσσης) Sprattus sprattus sprattus
Η κασέτα ξεκινά από το λαιμό και φτάνει στο πρωκτικό πτερύγιο, η κοιλιά συμπιέζεται από τις πλευρές, το μέγιστο μήκος του σώματος είναι 17 εκατοστά, κυριαρχεί στα δείγματα δείγματα 9-12 εκ. Τα πιο σταθερά πυκνά συστάδες σχηματίζονται κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.
Την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, η σαρδελόρεγγα κατευθύνεται στην παραγωγή κονσερβών και αλατισμένων προϊόντων, καθώς και κατεψυγμένων για την παρασκευή εδεσμάτων τύπου «σαρδελόρεγγας».

Βυθός παπαλίνας (Sprattus sprattus balticus)
Διανέμεται στη Βαλτική Θάλασσα και στους κόλπους της. Η πλάτη είναι πράσινο-μπλε, οι πλευρές είναι ασημένιες. Το συνηθισμένο μήκος είναι 9-16 cm. Μάζα σύνθεση (%): σφάγιο με πτερύγια 76-80, κεφάλι 12-15, εσωτερικά 6-10. Η πιο λιπαρή σαρδελόρεγγα παρατηρείται την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.
Χρησιμοποιείται για την παραγωγή υψηλής ποιότητας κονσέρβες "παπαλίνας σε λάδι" και νόστιμες πικάντικες κονσέρβες.

http://www.gambler.ru/forum/index.php?showtopic=452449

Salak (ρέγγα της Βαλτικής)

Προβολές
10898

Άρθρα ανά Προϊόντα → Σάλικ (ρέγγα της Βαλτικής)

Τα οφέλη

Προσοχή! Τα ακόλουθα οφέλη από την κατανάλωση του κρέατος της ρέγγας δεν ισχύουν για τα αλατισμένα και τα μπισκότα.

1. Συνιστάται να τρώτε ρέγγα μαζί με τα οστά, καθώς τα οστά της ρέγγας περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για το σώμα.

2. Η ρέγγα δεν περιέχει υδατάνθρακες, γι 'αυτό είναι ιδανική για δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες και γενικά για τροφή διατροφής.

3. Η τακτική κατανάλωση ρέγγας βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, στην ομαλοποίηση της υψηλής πίεσης του αίματος και στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς και των αρθρώσεων. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιογκολογικές ιδιότητες. Για τους λόγους αυτούς, συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που έχουν δηλητηρίαση από τοξίνες ή πάσχουν από ιογενείς ασθένειες.

4. Παρά το μάλλον χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες - 125 ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος - το κρέας της ρέγγας είναι πολύ θρεπτικό και ικανοποιεί απόλυτα την πείνα.

5. Η ρέγγα περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία: χρώμιο, θείο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, φθόριο, κοβάλτιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο. Επιπλέον, περιέχει πολυακόρεστο λιπαρό οξύ ωμέγα-3, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση ενός ασφαλούς επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και μια σειρά από πολύτιμες βιταμίνες: C, A, E, B1, B2, B12, B3, B6, Δ.

6. Το Salaku μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή για να αποφευχθεί το εγκεφαλικό επεισόδιο και το έμφραγμα του μυοκαρδίου.

7. Η ρέγγα του κρέατος είναι χρήσιμη στην κατανάλωση με τις ακόλουθες ασθένειες και παράγοντες:

  • αναιμία;
  • εξασθενημένη ανοσία.
  • ραχίτιδα (σε παιδιά);
  • προβλήματα μνήμης?
  • ευθραυστότητα οστών, μαλλιών και νυχιών.
  • αυξημένη κόπωση.
  • αργός ρυθμός ανάπτυξης στα παιδιά.
  • υποξία του εγκεφάλου.
  • πεπτικό έλκος;
  • τη διάβρωση του τραχήλου (στις γυναίκες);
  • πλούσια ούρα και εφίδρωση.
  • σπασμούς.
  • μυϊκή αδυναμία;
  • μετατραυματική και μετα-μολυσματική δευτερογενής μυοπάθεια.
  • φαλάκρα;
  • κακή όρεξη και εξάντληση.
  • ζάλη;
  • εντατική γήρανση του δέρματος και ολόκληρου του σώματος.
  • αγγειακή αθηροσκλήρωση;
  • παραβίαση του μεταβολισμού του νερού και της όξινης βάσης.
  • ισχαιμική καρδιακή νόσο.
  • καταρράκτη ·
  • εγκυμοσύνη ·
  • αρρυθμία;
  • καρδιακή ανεπάρκεια.
  • μεταδοτικές ασθένειες ·
  • στάση της χολής.
  • αυξημένη χοληστερόλη αίματος.
  • περίοδος αποκατάστασης μετά από ασθένειες που συνοδεύονται από πυρετό ·
  • ξεφλούδισμα του δέρματος.
  • απειλή αποβολής.
  • το κάπνισμα;
  • επιληψία;
  • κατάθλιψη;
  • σακχαρώδης διαβήτης.
  • ψυχρές συνθήκες διαβίωσης ·
  • περίοδος αποκατάστασης μετά τη χειρουργική επέμβαση.
  • νευρική εξάντληση και άλλες νευρικές ασθένειες.
  • νόσος του δωδεκαδακτύλου.
  • σωματική υπερφόρτωση ·
  • κιρσώδεις φλέβες.
  • ρωγμές στις γωνίες του στόματος και στα χείλη.
  • ασθένεια παραθυρεοειδούς.
  • εμμηνόπαυση;
  • δυσκοιλιότητα.
  • δερματικές παθήσεις.

1. Στη ρέγγα της Βαλτικής από τη Βαλτική Θάλασσα, συχνά εντοπίζονται επιβλαβείς διοξίνες, οι οποίες συσσωρεύονται ως αποτέλεσμα της ρύπανσης του περιβάλλοντος.

2. Πιθανή ατομική δυσανεξία στο κρέας ρέγγας.

3. Μην τρώτε ρέγγα με αλλεργικές αντιδράσεις.

4. Εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια, θα πρέπει να σταματήσετε τη χρήση της ρέγγας στη διατροφή.

5. Η αλατισμένη ρέγγα είναι επιβλαβής για τους ανθρώπους που υποφέρουν από οίδημα στο πρόσωπο και τα άκρα, έχοντας προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, τα νεφρά, την καρδιά και την αρτηριακή πίεση (υπέρταση).

6. Όπως κάθε άλλο ψάρι, η σαρδελόρεγγα είναι πλούσια σε πουρίνες, επομένως, σε περίπτωση νεφρικών νόσων, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η κατανάλωση του σαλκί.

http://nourriture.ru/stati-po-produktam/5315/

ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΑ

Πάρτε το βάζο στο χέρι και να το εξετάσετε προσεκτικά από διαφορετικές πλευρές. Η εξωτερική επιφάνεια του δοχείου πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς χτυπήματα. Αν η διάβρωση εμφανιστεί σε ένα κουτάκι σαρδελόρεγγας, είναι καλύτερο να το επιστρέψετε στο ράφι, η σκουριά να μπορεί να περάσει μέσα στο δοχείο και να καταστρέψει το προϊόν.


Είναι καλό αν η ετικέτα λέει ποιο ψάρι βρίσκεται στο βάζο και στο οποίο το λάδι "επιπλέει". Μερικές φορές οι κατασκευαστές αντί της σαρδελόρεγγας, μπορούν να βάλουν σαρδελόρεγγα σε ένα βάζο. Η παραδοσιακή γεύση τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν μπορεί να καλείται.

Δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε την παπαλίνα από τη ρέγγα. Η σαρδελόρεγγα είναι μικρότερη, συνεπώς, είναι πιο δύσκολο για τους κατασκευαστές να δουλεύουν μαζί της παρά με την παπαλίνα. Σαρδελόρεγγα - τα ψάρια είναι πιο εύθραυστα, απαιτούν προσεκτικό χειρισμό κατά την επεξεργασία. Και η γεύση είναι πολύ υψηλότερη από τη ρέγγα.

Προσέξτε τον τόπο συσκευασίας. Είναι καλύτερο να αγοράζετε κονσερβοποιημένα ψάρια, τα οποία παράγονται στις περιοχές όπου αλιεύθηκαν τα ψάρια. Αυτό το προϊόν είναι πιο γευστικό.
Σε αντίθεση με τις σαρδελόλες σάλτσας ντομάτας, οι σαρδελόρεγγες δεν μπορούν να αποθηκευτούν για 18 μήνες, αλλά και για τις 24.

Δώστε προσοχή στην αναλογία του πετρελαίου και των ψαριών στην τράπεζα. Ο αριθμός των ψαριών σε ένα βάζο με σαρδελόρεγγα υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι τουλάχιστον 75%. Σε ψάρια σαρδελόρεγγας υψηλής ποιότητας όπως στην επιλογή, είναι πίσω στην πλάτη. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Και μια ακόμα συμβουλή. Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κρατήστε μια απόδειξη μέχρι να ανοίξει το δοχείο. Αν βρείτε έναν γάμο, έχετε το δικαίωμα να μεταφέρετε την αποφλοιωμένη τράπεζα πίσω στο κατάστημα και να ζητήσετε να επιστρέψετε τα χρήματα. Απλά το κάνετε ακριβώς την ημέρα έναρξης των κονσερβοποιημένων τροφίμων, αλλιώς μπορεί να σας πει ότι άνοιξα το κουτί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι τα ψάρια χαλάστηκαν.

http://vibirat.ru/shproty/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σαρδελόρεγγας και ζαμπόν;

Τα μικρά ψάρια εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι με τη μορφή ενός απλού σνακ. Η αλατισμένη παπαλίνα, το χάμσα και η σαρδελόρεγγα συνδυάζονται τέλεια με δημοφιλή πιάτα. Και τα τρία είδη είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, οπότε είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πώς διαφέρουν πραγματικά. Τέτοιες γνώσεις θα βοηθήσουν στο μαγείρεμα.

Σχετικά με τα ψάρια

Η σαρδελόρεγγα είναι εκπρόσωπος της οικογένειας ρέγγας και, με τη σειρά της, χωρίζεται σε δύο τύπους: την παπαλίνα και την παπαλίνα. Ένα ψάρι αυτού του είδους ζει περίπου 4 χρόνια και αυξάνεται, κατά μέσο όρο, μέχρι 15 εκατοστά σε μήκος. Μπορεί να ζει τόσο σε αλάτι όσο και σε γλυκό νερό.

Το μακρύ σώμα και η ασημένια λεία επιφάνεια των ζυγών διακρίνουν την παπαλίνα από άλλα μικρά ψάρια. Στο στομάχι θα δείτε φρακτές κλίμακες. Βοηθάει την παπαλίνα να κινείται πιο γρήγορα και να κρυφτεί σε βαθιά νερά. Το σώμα του ψαριού μοιάζει με καρίνα του πλοίου, έτσι πήρε το όνομα αυτό.

Το κιλά έχει το ίδιο μέγεθος και ζυγίζει 9-22 γραμμάρια. Έχει ένα σώμα πεπλατυσμένο στα πλάγια και το κεφάλι φαίνεται μεγάλο και μεγάλο. Κοιτάξτε τα ψάρια: η κάτω γνάθο τους εκτοξεύεται λίγο περισσότερο από την κορυφή. Η σαρδελόρεγγα ζει σε αλμυρό νερό, αλλά μερικές φορές μπορεί να κολυμπήσει σε γλυκό νερό.

Το χρώμα της πλάτης μπορεί να είναι πράσινο-μπλε ή πράσινο-γκρι, άλλες παρόμοιες αποχρώσεις είναι αποδεκτές. Οι κλίμακες στο στομάχι και στις πλευρές είναι χρυσές ή αργυρές. Μπορείτε να αναγνωρίσετε εύκολα τα ψάρια μεταξύ άλλων από ένα κοντό και ευρύ κεφάλι.

Το Hamsa είναι υποείδος γαύρου. Αυτό το ψάρι δεν έχει καμία σχέση με τη ρέγγα, επομένως δεν σχετίζεται με τα προηγούμενα. Το μέγεθος σπάνια ξεπερνά τα 12 εκατοστά. Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε ένα hamsa μεταξύ άλλων μικρών ψαριών. Κοιτάξτε προσεκτικά το στόμα: η γωνία του ξεπερνά το μακρινό άκρο του ματιού.

Το σώμα του Hamsa είναι μακρύ και καλύπτεται με κλίμακες, αλλά το κεφάλι δεν καλύπτεται από τίποτα. Ανώτερο σιαγόνα εμφανώς πάνω από την κάτω σιαγόνα. Η κύρια διαφορά μεταξύ ψαριών και σαρδελόρεγγας και κιλά απουσία της τρόπιδας στην κοιλιά. Τα μάτια είναι μεγάλα και κοντά στην άκρη του κεφαλιού.

Το μέγεθος του kilo, kilka και hamsa είναι περίπου το ίδιο, αλλά τα χαρακτηριστικά σημάδια θα βοηθήσουν στη διάκριση ενός είδους από το άλλο. Το Hamsa είναι πιο επίπεδη και πιο ρηχό, και η παπαλίνα με το σαρδελόρεγγα έχει στρογγυλεμένη κοιλιά. Τα τελευταία δύο ψάρια μοιάζουν περισσότερο με ρέγγα σε μικρογραφία. Οραματικά, η διαφορά μεταξύ των ειδών είναι πολύ αισθητή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι διαφορές μεταξύ των ψαριών δεν είναι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στην επίδραση στο σώμα. Η σαρδελόρεγγα επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των οστών. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα εάν τα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν, βρασμένα ή καπνισμένα. Τα ψάρια αυτά συνιστώνται συχνά σε άτομα που αναρρώνουν από κατάγματα.

Η πρωτεΐνη και τα ιχνοστοιχεία διασπώνται εύκολα, οπότε το προϊόν θεωρείται διαιτητικό.

Με την κατάλληλη προετοιμασία, η σαρδελόρεγγα έχει καλή επίδραση στα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα. Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου και του φωσφόρου είναι στα μαλακά οστά, τις κλίμακες και την ουρά. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το κρέας από τα οστά, είναι πιο υγιεινό να τρώμε εντελώς τα ψάρια. Η σύνθεση περιέχει βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.

Το Tyulka έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Εμπλουτίζει το σώμα με ωμέγα-3 λίπη, ιώδιο, ασβέστιο, βιταμίνες, φθόριο και φώσφορο. Τα ψάρια παρουσιάζονται σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση. Ως αποτέλεσμα της χρήσης του προϊόντος, η ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα κανονικοποιείται. Φάτε τα ψάρια εάν έχετε προβλήματα με τα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα ή τα οστά σας.

Το Hamsa θεωρείται λιχουδιά και πλούσια σε πρωτεΐνες. Διατροφικά, το προϊόν δεν είναι κατώτερο ούτε από το κρέας. Τα ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών ΡΡ και D, νικελίου, φθορίου, μολυβδαινίου και ψευδαργύρου. Το Hamsa είναι χρήσιμο για άτομα με αυξημένα αιμοπετάλια. Τα ψάρια έχουν θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.

Οι παπαλίνας, η σαρδελόρεγγα και το χάμσα είναι πολύ χρήσιμες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 και βιταμινών PP, D. Άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε ψάρια σε ποικίλες ποσότητες. Το Hamsa είναι πιο λιπαρό, επομένως για διαιτητικά τρόφιμα είναι προτιμότερο να παίρνετε παπαλίνα ή σαρδελόρεγγα.

Ψάρια στο μαγείρεμα

Η σαρδελόρεγγα είναι αξιοσημείωτη για το τρυφερό της κρέας με ξεχωριστή γεύση. Όταν το μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο προσελκύει ορεκτικό άρωμα. Το ψάρι είναι εντελώς εμποτισμένο με τις μυρωδιές και τα γεύση των μπαχαρικών, πρόσθετα συστατικά του πιάτου. Κατά το αλάτισμα και την απολέπιση, το κρέας γίνεται σταθερό και τα οστά μαλακά. Η πιο νόστιμη παπαλίνα που πιάστηκε το φθινόπωρο, είναι πιο λιπαρή. Τα πολύ λεπτά σφάγια μπορούν να δοκιμάσουν πολύ πικρή.

Τα μικρά ψάρια δεν θα πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, θα χάσουν τη γεύση και το σχήμα τους. Θα έχετε τις ίδιες συνέπειες αν ξεπαγώσετε και παγώσετε την παπαλίνα αρκετές φορές.

Οι σάλτσες και τα αρτύματα μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα των ψαριών σε θερμίδες. Η παπαλίνα σε καθαρή μορφή έχει 134 kcal ανά 100 g.

Το Tyulka είναι τηγανητό, στιφάδο, αλατισμένο, βρασμένο και, γενικά, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους. Οι καλύτερα προσαρμοσμένες συνταγές που περιέχουν ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Η σαρδελόρεγγα μαγειρεύεται και τρώγεται ολόκληρη χωρίς καθάρισμα.

Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά, αισθανθείτε ελεύθεροι να πειραματιστείτε με πιάτα.

Σαρδελόρεγγα αλατισμένη με διάφορα μπαχαρικά. Προσφέρει καλές γεύσεις και αρώματα. Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο, τότε τηγανίζετε μόνο παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας.

Το Hamsa είναι πολύ πιο παχύρρευστο από τα προηγούμενα είδη μικρών ψαριών. Η χημική σύνθεση των λιπών είναι επίσης σημαντικά διαφορετική. Όταν αλατιστεί, δεν χρησιμοποιούνται καθόλου πρόσθετα εξαρτήματα. Κατά το μαγείρεμα είναι σημαντικό να μην διακόπτεται η φυσική γεύση του Hamsa. Από τέτοια ψάρια μπορείτε να μαγειρεύετε το στιφάδο ή το πατέ.

Αν μαγειρεύετε ένα πιάτο με αντσούγιες, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με hamsa. Δεν επηρεάζει τη γεύση. Η σαρδελόρεγγα και η παπαλίνα, αντίθετα, είναι ριζικά διαφορετικές και συνεπώς δεν θα είναι εναλλακτική λύση.

http://eda-land.ru/kilka/otlichiya-ot-tyulki-hamsy/

Τα οφέλη από τα πιάτα ψαριών από καπελάνο, ρέγγα και παπαλίνα

Ίσως κάθε μαθητής να γνωρίζει ότι τα ψάρια ανήκουν σε υγιεινά διαιτητικά προϊόντα, κάτι που συνιστάται για όλες τις ηλικιακές και ηλικιακές ομάδες ανθρώπων. Ορισμένα είδη ψαριών είναι χρήσιμα σε ασθένειες. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι το σκουμπρί, στο κρέας του οποίου υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών οξέων 3-ωμέγα. Εάν χάσετε τις ερωτήσεις σχετικά με την πρόληψη και θεραπεία παθολογιών, δίαιτες, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για νόστιμα πιάτα ψαριών.

Τα οφέλη των ψαριών

Πολλά στο εορταστικό (και όχι μόνο) μενού περιλαμβάνουν πιάτα από ρέγγα, σκουμπρί, πέστροφα... Ταυτόχρονα, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από τα μικρά αντικείμενα που βρίσκονται στα καταστήματα ψαριών. Πρόκειται για ρέγγα, καπελάνο, παπαλίνα. Τι καλό είναι ένα ψαροειδές προϊόν; Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για άλλα θαλασσινά. Ναι, και ο πίνακας είναι φθηνότερος.

Capelin

Πρόκειται για ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, που αντιπροσωπεύει την οικογένεια που μυρίζει. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες (για παράδειγμα, Α, PP) και μέταλλα (P, I). Πρέπει να σημειωθεί ξεχωριστά ότι στο καπελάνο είναι μια πηγή σεληνίου, η οποία είναι σπάνια στο έδαφος και, κατά συνέπεια, στις καλλιέργειες που περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή.

Παθολογίες για τις οποίες συνιστάται καπελάνος:

Επίσης, το capelin είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση της επιβλαβούς χοληστερόλης.

Τα πιάτα από το καπελάνο είναι πολύ δημοφιλή: είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να έχουν μεγάλη γεύση. Τις περισσότερες φορές αυτό το ψάρι είναι τουρσί, καπνιστό, αλατισμένο και επίσης ψημένο ή τηγανισμένο. Αλλά η καπελάνη δεν είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, καθώς μαγειρεύεται γρήγορα μαλακά και μετατρέπεται σε χυλό.

Spack

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης ρέγγα της Βαλτικής. Είναι διάσημο για το τρυφερό κρέας του, το οποίο έχει πολύ ευχάριστη γεύση.

Η σαρδελόρεγγα αντισταθμίζει την έλλειψη πρωτεϊνών, βιταμινών A, D, E, PP, εκπροσώπων της ομάδας Β, καθώς και ορυκτών: Ca, Mg, Co, Na, P, S, Fe.

Η ρέγγα της Βαλτικής είναι χρήσιμη σε διάφορες παθολογικές καταστάσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, του ενδοκρινικού συστήματος. Συνδέεται θετικά με τον εγκέφαλο, τη μνήμη, βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.

Αλλά με τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να είστε προσεκτικοί: δεν μπορεί να γίνει κακή χρήση με την τάση να διογκώνονται και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Από τη ρέγγα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα: είναι αλατισμένα, μαγειρεμένα, στιφάδο, τηγανητά και ψητά. Επιπλέον, αυτό το ψάρι μπορεί να αντικαταστήσει την ρέγγα του Ατλαντικού σε οποιοδήποτε πιάτο.

Sprat

Η σαρδελόρεγγα ονομάζεται αρκετά μέλη της οικογένειας της ρέγγας. Συχνά, αυτή η λέξη συνδυάζει την παπαλίνα και την παπαλίνα.

Αυτό το ψάρι περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και υγιή λίπη. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που δεν έχουν Ca, P και βιταμίνη D.

Όσον αφορά τις ασθένειες, η σαρδελόρεγγα συνιστάται για ασθένειες CVD, αρτηριοσκλήρωση και αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση ψαριών θα βελτιώσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η σαρδελόρεγγα είναι ένα δημοφιλές συστατικό για πολλά πιάτα. Οι πιο διάσημοι από αυτούς, ίσως, είναι οι καπνιστές σαρδελόρεγγες σε λάδι και παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Επιπλέον, τα μικρά ψάρια χρησιμοποιούνται για το πρώτο και το δεύτερο μαγειρικό σκεύος, ζεστά και κρύα ορεκτικά, σαλάτες. Η σαρδελόρεγγα μπορεί να τηγανιστεί, να καπνιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να αλατιστεί και να μαλακώσει - σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών ψαριών δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβά προϊόντα.

http://pervyebljuda.ru/o-polze-blyud-iz-mojvy-salaki-i-kilki/

Παπαλίνα και σαρδελόρεγγα

Σαρδελόρεγγα και σαρδελόρεγγα: νοσταλγία για τη ξεχασμένη γεύση.

Παπαλίνα και πικάντικο αλατισμένα σαρδελόρεγγα του πετρελαίου χωρίς λόγο θεωρείται πραγματικά Σοβιετική «λιχουδιά», αλλά αν η παπαλίνα ήταν συχνός φιλοξενούμενος στα τραπέζια των γονιών και των παππούδων μας, οι σαρδελόρεγγα ήταν στο έλλειμμα Σοβιετική Ένωση και απαραίτητο χαρακτηριστικό το γιορτινό τραπέζι. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε τις σαρδελόρεγγες ανά πάσα στιγμή, σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή ακόμα και σε ένα μπακάλικο. Τι, το ψάρι έχει γίνει περισσότερο; Όχι, λίγο πριν, κονσερβοποιημένες σαρδελόρεγγες σε λάδι έγιναν από σαρδελόλα της Βαλτικής και τώρα με αυτό το "όνομα" χρησιμοποιούν σαρδελόξυλο της Κασπίας, ρέγγα της Βαλτικής, νεαρά ρέγγα και άλλα μικρά ψάρια. Παρόλο που η «ευγενής» σαρδελόρεγγας της Βαλτικής είναι στην πραγματικότητα ο «αδελφός» του λαϊκού κιλά!

Η σαρδελόρεγγα είναι ένα συλλογικό όνομα για πελαγικά ψάρια μικρού μεγέθους και ένα ασημένιο χρώμα από την οικογένεια Herding. Στην κοιλιά της, υπάρχουν απαραίτητα παχύσαρκοι ζυγοί, καθιστώντας τα ψάρια αόρατα από το βάθος και πιο εξορθολογισμένα. Οι σχηματισμοί αυτοί σχηματίζονται με τη μορφή ενός είδους καρίνας, χάρη στο οποίο το ψάρι πήρε το ψευδώνυμό του. Η σαρδελόρεγγα, η σαρδελόρεγγα της Αζοφικής-Μαύρης Θάλασσας, καθώς και τα είδη του ψαριού της Κασπίας, της Βαλτικής, της Μαύρης Θάλασσας, του Αραβικού, του Αβρασούκι και των μεγάλων οφθαλμών είναι σαρδελόρεγγα. Οι παπαλίνας και η σαρδελόρεγγα ζουν τόσο σε αλμυρό όσο και σε αφαλατωμένο νερό, αλλά ο μεγαλύτερος αριθμός τους βρίσκεται στη νορβηγική, βαλτική, μαύρη, μεσογειακή και τη Βόρεια Θάλασσα. Ως εκ τούτου, η αλιεία σαρδελόρεγγας εκτελείται κυρίως από τη Λετονία, τη Δανία, τη Ρωσία, τη Νορβηγία, τη Βουλγαρία, τη Γιουγκοσλαβία και την Ουκρανία και οι χώρες αυτές αλιεύουν ετησίως περισσότερους από 600 τόνους ψαριών, των οποίων το μήκος δεν υπερβαίνει τα 10-15 εκατοστά.

Πικάντικα αλατισμένη σαρδελόρεγγα και κονσερβοποιημένα καπνιστά σαρδελόρεγγα, τα οποία αποτελούν σήμερα το γαστρονομικό σύμβολο του Ταλίν, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην παγκόσμια αγορά. Ωστόσο, ένα αδιανόητο ψάρι, το μέγεθος ενός δακτύλου, είναι ένα αναμφισβήτητο εμπορικό σήμα της πόλης της Βαλτικής για τρεις αιώνες και ένα κασσίτερο με το περίγραμμα του Ταλίν είναι αναγνωρίσιμο πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας. Η πρώτη αναφορά του Ταλίν παπαλίνα ανήκει στο XVII αιώνα, όταν Σουηδός διπλωμάτης Hans αεροπόρος στο βιβλίο του για το ταξίδι στο Βαρβαρίας εισηγμένες Livonian τραγούδια (70). - αν, ξαφνικά, από παπαλίνα στη θάλασσα εξαντληθεί, ο θάνατος με τους Σουηδούς, λένε, απειλεί. Οι Σουηδοί, οι οποίοι μέχρι το έτος 1710 ήταν οι αδιαίρετοι ιδιοκτήτες της περιοχής των υδάτων της Βαλτικής, ήταν οι πρώτοι που διαπίστωσαν ότι η σαρδελόρεγγα, η οποία δεν είναι καλή για τίποτα με την πρώτη ματιά, είναι ένα μικρό ψάρι, εξαιρετικό στις διατροφικές του ιδιότητες.

Γενικά, η εμφάνιση κονσερβοποιημένων ψαριών συνδέεται άμεσα με την εποχή των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων, διότι ήταν ταξίδια μακρινών θαλάσσιων περιοχών που ανάγκασαν τους ανθρώπους να δημιουργούν αποθέματα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Η Ευρώπη εκείνη τη στιγμή ήταν διάσημη για κονσερβοποιημένα τρόφιμα από κρέας, φρούτα και λαχανικά και τη Ρωσία - από ψάρια. Στην ΧΙΧ αιώνα στη Ρωσία παράγεται κονσέρβες παχύχελου, οξύρρυγχος, αστεροειδή οξύρρυγχος και άσπρο σολομό, και την εμφάνιση του διάσημου «σαρδελόρεγγα σε σάλτσα ντομάτας» της Σοβιετικής Ένωσης συνδέεται με την απόφαση του Νικήτα Χρουστσόφ προσωπικά δοκιμάσουν νέα Κερτς εργοστάσιο ψάρια και παρατήρησα ότι το καλύτερο του εθνικού προϊόντος, και μπορείτε να φανταστείτε. Ωστόσο, η κατάκτηση της λαϊκής αναγνώρισης από ένα μικρό ψάρι οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη φθηνότητα και τη διαθεσιμότητα του πιάτου, το οποίο, πρέπει να σημειωθεί, είναι λιγότερο χρήσιμο από τη τηγανισμένη ή ελαφρώς αλατισμένη σαρδελόρεγγα που παρασκευάζεται αμέσως μετά την αλίευση στην ακτή.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της παπαλίνας

http://www.abcslim.ru/articles/870/kilka-i-shproty/

Spack

Η σαρδελόρεγγα σπάνια φτάνει τα 20 εκατοστά και υπάρχει μια γιγαντιαία παπαλίνα, η οποία φτάνει τα 35-37 εκ. Η σαρδελόρεγγα διαφέρει από τον ρέγγα του Ατλαντικού στον αριθμό των σπονδύλων και στο μέγεθος του. Είναι απαραίτητο να κατανεμηθεί σε μια ειδική ομάδα ταχέως αναπτυσσόμενης ρέγγας ή αναταραχών. Το μέγεθός τους μπορεί να υπερβαίνει τα 40 cm.

Η ρέγγα της Βαλτικής είναι ένα πελαγικό ψάρι με αντίστοιχο χρώμα. Οι ζυγαριές ψαριών στις πλευρές ρίχνουν ένα ασημί χρώμα, η πλάτη είναι πιο σκούρα και έχει μια πρασινωπή ή γαλαζωπή απόχρωση. Το σώμα του ψαριού επιμηκύνεται και συμπιέζεται από τις πλευρές.

http://ulov74.ru/fish/salaka.html

Τι είναι πιο χρήσιμο από το Hamsa ή την παπαλίνα

Μεταξύ των κατοίκων της πόλης, πολλές διαμάχες βρίσκονται σε εξέλιξη όσον αφορά το ψάρι γαύρου, το οποίο είναι δημοφιλές στις κουζίνες ορισμένων λαών. Οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν τι είδους ψάρια είναι, και αν οι πωλητές λένε την αλήθεια, προσφέροντας γαύρο σε μια πολύ "δημοκρατική" τιμή. Πιθανότατα, σας προσφέρεται ένα εντελώς διαφορετικό ψάρι. Από αυτή την άποψη, αξίζει να γνωρίσουμε τους συγγενείς του γαύρου και να καταλάβουμε ότι η παπαλίνα ή το χάμσα είναι πιο χρήσιμη, πράγμα που δίνεται στην πραγματικότητα για ένα ακριβότερο ψάρι. Παρά το ίδιο μέγεθος και ανήκουν στην ίδια οικογένεια ρέγγας, όλοι διαφέρουν, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.

Εξωτερικές ομοιότητες και διαφορές

Για να βάλουμε μια σφαίρα στις ομοιότητες και τις διαφορές με τον γαύρο, λέμε αναμφισβήτητα ότι πρόκειται για διαφορετικά ψάρια, αν και το χάμσα είναι υποείδος του γαύρου της Μεσογείου. Για τα υπόλοιπα, οι ομοιότητες τελειώνουν και δεν θα επιστρέψουμε πια στο θέμα αυτό, ας μιλήσουμε, ίσως, ότι το χάμσα ή η σαρδελόρεγγα είναι καλύτερα. Σε αυτή την περίπτωση, έχουμε κάτι να συγκρίνουμε, καθώς ακόμη και στο εξωτερικό διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους, παρά τη μία ομοιότητα - το μικρό τους μέγεθος, όπου και πολλά ψάρια ενυδρείου ξεπερνούν τους αριθμούς.

Δεν είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ότι το χάμσα είναι μπροστά σας, αφού στα περισσότερα είδη του, η γραμμή μεγάλων ματιών στέκεται πίσω από τη γραμμή της κάτω γνάθου, ενώ η παπαλίνα φαίνεται πιο όμορφη. Όπως και ο αιώνιος αντίπαλος της, η σαρδελόρεγγα, μοιάζει περισσότερο με ρέγγα ή παπαλίνα, και η ομοιότητα είναι εντυπωσιακή και αυτό ισχύει για όλα τα υποείδη αυτού του ψαριού. Ανάλογα με το είδος, το μέγεθος και η ποσότητα του φλοιού διαφέρει, υπάρχουν μεγάλες διαφορές και στους τρόπους μαγειρέματος, και αυτό είναι πιο γευστικό, θα μιλήσουμε περισσότερο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Παρά το μικρό τους μέγεθος, αυτοί οι εκπρόσωποι της ρέγγας έχουν μια μοναδική χημική σύνθεση, έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, αποκτούν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών. Πρώτα απ 'όλα, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία εμπλέκονται στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, αποτιμώνται, αφαιρούν επίσης την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα και επηρεάζουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν προφανείς διαφορές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά των ειδών αυτών - η σαρδελόρεγγα χάνει από αυτή την άποψη, καθώς περιέχει περίπου 50 kilocalories περισσότερο, επομένως ο ανταγωνιστής της είναι πιο κατάλληλος για την οργάνωση τροφής διατροφής.

Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες, τι είναι καλύτερο, αξίζει επίσης να εξεταστεί η σύνθεση βιταμινών και αυτές είναι απαραίτητες βιταμίνες της ομάδας Β, αλλά η βιταμίνη D αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, βοηθώντας το σώμα να απορροφήσει καλύτερα το ασβέστιο που απαιτείται για τα οστά και τις αρθρώσεις. Περιέχουν, αν και σε διαφορετικές ποσότητες, άλλες χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου, απαραίτητα για την καλύτερη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του φωσφόρου για τον εγκέφαλο, το κάλιο και το μαγνήσιο για την καρδιά. Δεδομένης αυτής της ποικιλομορφίας, είναι δύσκολο να πούμε ότι η σαρδελόρεγγα ή η χάρτα είναι πιο χρήσιμη, αλλά μπορείτε να μιλήσετε λεπτομερέστερα για τη γεύση και τις μεθόδους παρασκευής.

Διαφορετικές μέθοδοι αλάτισης

Τα θέματα μας χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα, αλλά συχνά είναι κονσερβοποιημένα και αλατισμένα ψάρια, τα οποία θέλουμε να μιλήσουμε λεπτομερέστερα. Το θέμα είναι ότι αλατίζεται με διαφορετικούς τρόπους, και αν kilechka ανταποκρίνεται εξίσου φυσιολογικό ορό χωρίς πρόσθετα και πικάντικη αλατισμένα, δεν μπορεί να λεχθεί του ανταγωνιστή - για την αντιμετώπιση της πικάντικη γαύρου δύσκολη, δεδομένου ότι οι κατασκευαστές δεν θέλουν να διακόψουν μια μοναδική και ασυναγώνιστη γεύση του ψαριού. Είναι δύσκολο να αποφασίσετε τι είναι πιο γευστικό για εσάς και είναι δύσκολο να κάνετε συστάσεις σχετικά με αυτό το θέμα - κάθε ψάρι είναι καλό με τον δικό του τρόπο και εκτός αυτού, δεν υπάρχουν ψάρια πιο οικονομικά από άποψη τιμής.

http://zakluchenie.com/hotopoleznee/chto-poleznee-hamsa-ili-kilka

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την παπαλίνα

Μια μεγάλη ποσότητα σαρδελόρεγγας αποστέλλεται για μεταποίηση σε ιχθυάλευρα.

Τον 19ο αιώνα, οι σαρδελόρευστοι συγκομίστηκαν από την ακτή της Βρετανίας σε τέτοια ποσότητα που ένα μέρος της αποστάλθηκε για να γονιμοποιήσει τα χωράφια.

Η σαρδελόρεγγα τρέφεται με πλαγκτόν, ανταγωνιζόμενη τη ρέγγα της Βαλτικής στη Βαλτική Θάλασσα. Εξαιτίας αυτού, σε εκείνες τις περιόδους όπου υπάρχει μεγάλη ρέγγα στη θάλασσα - η σαρδελόρεγγα είναι μικρή, και όταν υπάρχει μεγάλη σαρδελόρεγγα, τότε υπάρχει λίγη ρέγγα.

Αποδεικνύεται ότι η παπαλίνα και η σαρδελόρεγγα είναι ένα και το αυτό είδος ψαριού. Διαφέρει μόνο ο τρόπος μαγειρέματος. Η σαρδελόρεγγα είναι παραδοσιακά παρασκευασμένη σε σάλτσα ντομάτας ή στο χυμό της, και οι σαρδελόρεγγες είναι η ίδια σαρδελόρεγγα, μόλις μαγειρεμένα σε λάδι.

http://in-w.ru/%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5 -% D1% 84% D0% B0% D0% BA% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE-% D0% BA% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BA% D0% B5 /

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα