Κύριος Τσάι

Η διαφορά μεταξύ κριθαριού και σιταριού

Το κριθή και το σιτάρι είναι παρόμοια είδη δημητριακών και απαιτούνται εξίσου. Ποια είναι η ιδιαιτερότητα καθενός από αυτά;

Γεγονότα κριθαριού

Αυτός ο τύπος γρασιδιού σχηματίζει ένα ανεξάρτητο γένος φυτών. Καλλιεργείται από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Το κριθή είναι ο συνηθέστερος γεωργικός τύπος καλλιέργειας υπό εξέταση. Άλλα είδη του εν λόγω φυτού απαντώνται συνήθως μόνο στην άγρια ​​φύση.

Κριθάρι - η βάση του μαργαριτάρι κριθαριού, πλιγούρι κριθαριού. Συχνά χρησιμοποιείται ως σιτηρέσιο ζωοτροφών - η αξία του ως πηγή τροφής για τα ζώα οφείλεται στην παρουσία υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και σε ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό αμύλου στη σύνθεση.

Τα αυξανόμενα αυτιά κριθαριού στη δομή των μπουμπουκιών έχουν διπλωμένα φύλλα. Οι γλώσσες στα αυτιά των κόκκων είναι σύντομες. Οι σπίνοι του κριθαριού κατηγοριοποιούνται ως μονοκύτταρα, συλλέγονται σε τσαμπιά περίπου 3, μερικές φορές - 2 κομμάτια ανά μακρύ αυτί. Οι κλίμακες Spikelet είναι λεπτές.

Σύμφωνα με τη βιολογική ταξινόμηση του κριθαριού αναφέρεται:

  • στην κατηγορία των μονοκοσίων φυτών ·
  • με τη σειρά των φυτών δημητριακών.
  • στην οικογένεια των σιτηρών.

Το κριθάρι σχηματίζει, όπως σημειώσαμε στην αρχή του άρθρου, ένα ξεχωριστό γένος φυτών.

Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, διαφόρων τύπων βιταμινών, ορυκτών και ινών υπάρχουν στους κόκκους της υπό εξέταση καλλιέργειας. Η πρωτεΐνη στη σύνθεση του αντίστοιχου δημητριακού περιέχει πολλά αμινοξέα και χαρακτηρίζεται από ταχεία πέψη από το ανθρώπινο σώμα.

Σε κριθάρι αρκετό κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χρώμιο, ψευδάργυρο, ιώδιο - όλα τα ιχνοστοιχεία που χρειάζονται ο σύγχρονος άνθρωπος. Στα υπό εξέταση δημητριακά υπάρχουν βιταμίνες Β, ΡΡ, Ε, Α. Στην πραγματικότητα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το κριθάρι και η κριθαριού κριθαριού θεωρούνται εξαιρετικά χρήσιμες.

Στοιχεία σίτου

Το σιτάρι, όπως το κριθάρι, είναι ένα ξεχωριστό είδος δημητριακών. Είναι ο κύριος κόκκος για την παραγωγή αλεύρου, από το οποίο παρασκευάζεται το ψωμί, άλλοι τύποι ψησίματος, ζυμαρικά. Ορισμένες ποικιλίες σίτου χρησιμοποιούνται ως σπόροι ζωοτροφών.

Τα αυτιά του σίτου έχουν ύψος 30-150 εκ. Χαρακτηρίζονται από ευθύγραμμους στελέχους, καλάμια μήκους περίπου 0,5-3 χιλ. Τα φύλλα σιταριού είναι συνήθως επίπεδα και κυμαίνονται σε πλάτος από 3 έως 20 mm.

Όσον αφορά τη βιολογική ταξινόμηση, το σιτάρι αναφέρεται:

  • στην κατηγορία των μονοκοτυλήδονων καλλιεργειών.
  • με τη σειρά των δημητριακών.
  • στην οικογένεια των σιτηρών.

Όπως το κριθάρι, το σιτάρι σχηματίζει ξεχωριστό γένος φυτών.

Το σιτάρι ως προϊόν διατροφής είναι ευεργετικό από την άποψη της παρουσίας ινών, που βελτιώνει την πέψη. Φυσικά, όπως το κριθάρι, περιέχει ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Στο σιτάρι υπάρχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, ασκορβικού οξέος, φρουκτόζης.

Σύγκριση

Η κύρια διαφορά μεταξύ κριθαριού και σίτου από την άποψη της βιολογικής ταξινόμησης είναι ότι αυτά τα δημητριακά ανήκουν σε διαφορετικούς τύπους καλλιεργειών. Στην εμφάνιση, ο πρώτος τύπος κόκκων διαφέρει από τον δεύτερο σε πολλές περιπτώσεις από μακρύτερες σπονδυλικές στήλες ("κεραίες"). Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες μαλακές ποικιλίες σίτου είναι εξίσου παρατεταμένες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατεύθυνση των σπονδύλων. Σε κριθάρι, σπάνια στρέφονται προς την πλευρά - κυρίως ακριβώς προς τα πάνω. Οι σπονδυλικές στήλες του σίτου μπορούν επίσης να δουν τις πλευρές.

Το κριθάρι και το σιτάρι διαφέρουν ως προς τη χρήση τους.

Ο πρώτος τύπος δημητριακών συνήθως δεν υπόκειται σε βαθιά επεξεργασία. Κριθαράκι και κριθάρι κριθαριού περιέχουν ολόκληρους ή χονδρόκοκκους σπόρους κριθαριού. Το σιτάρι, με τη σειρά του, είναι συνήθως αλεσμένο σε αλεύρι, το οποίο αργότερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν, βεβαίως, δημητριακά σίτου, στα οποία υπάρχουν κακώς επεξεργασμένοι κόκκοι των αντίστοιχων δημητριακών. Υπάρχει επίσης αλεύρι κριθαριού - αλλά στην καθαρή του μορφή χρησιμοποιείται πολύ σπάνια και χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, ως πρόσθετο στο σιτάρι.

Σε κριθάρι, πιστεύουν οι ερευνητές, ένα ελαφρώς μικρότερο ποσοστό αμύλου από ό, τι στο σιτάρι (αν και η ουσία αυτή υπάρχει στα αντίστοιχα δημητριακά, όπως σημειώσαμε παραπάνω, σε επαρκή ποσότητα). Επιπλέον, στο σιτάρι - περισσότερους υδατάνθρακες.

Αλλά γενικά, και οι δύο πολιτισμοί είναι εξαιρετικά χρήσιμοι. Η τακτική χρήση τους σας επιτρέπει να βελτιώσετε το μεταβολισμό του σώματος, το έργο του καρδιαγγειακού, του νευρικού συστήματος. Η παρουσία θρεπτικών συστατικών και χρήσιμων μικροοργανισμών και στις δύο ποικιλίες δημητριακών συμβάλλει στο σχηματισμό ενός θετικού σωματικού τόνου, στην εμφάνιση ανθρώπινης δύναμης για την επίλυση καθημερινών εργασιών.

Αφού προσδιορίσαμε τη διαφορά μεταξύ κριθαριού και σιταριού, θα λάβουμε υπόψη τα συμπεράσματα του πίνακα.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-yachmen-ot-pshenicy/

Πώς να διακρίνετε το κριθάρι από το σιτάρι;

Πώς να ξεχωρίσετε τα αυτιά του κριθαριού από το σιτάρι;

Πώς στο πεδίο για να καθορίσετε πού το κριθάρι, και πού είναι το σιτάρι;

Η κύρια διαφορά μεταξύ των αυτιών του κριθαριού και του σιταριού στις σούβλες (κεραίες spikelet). Το κριθάρι έχει μακρύτερες ράβδους από το σιτάρι και έχει κατευθυνόμενη κορυφή. Σιτάρι, κατά κανόνα, οι σπονδυλικές στήλες είναι μικρότερες από τη βρώμη (αλλά υπάρχουν ποικιλίες σιταριού με μακρύτερες σπονδυλικές στήλες), και η κατεύθυνσή τους δεν είναι αυστηρά προς τα πάνω, αλλά ελαφρά προς τα πλάγια.

Το κριθάρι ακίδα είναι οπτικά πιο στρογγυλό από το σιτάρι.

Υποστηρικτικά σχηματικά, τα αυτιά μπορούν να απεικονιστούν ως εξής:

Στη φωτογραφία από αριστερά προς τα δεξιά - σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2504180-kak-otlichit-jachmen-ot-pshenicy.html

Τι είναι πιο χρήσιμο: κριθάρι ή σιτάρι

Ας μιλήσουμε για το τι είναι πιο ωφέλιμο κριθάρι ή σιτάρι για το ανθρώπινο σώμα. Για αυτούς τους δύο πολιτισμούς είναι γνωστά στην ανθρωπότητα. Και οι δύο με κάποιο τρόπο έχουν μια παρόμοια ιστορία προέλευσης και ένα άτομο που παίρνει στο τραπέζι. Ήταν τα βασικά στοιχεία των τροφίμων, τα οποία συνόδευαν τις θρησκευτικές τελετές, από τις οποίες παράγεται αλκοόλ (όπου χωρίς αυτό, αν μιλάμε για ανθρώπινη ιστορία). Στην πραγματικότητα, όχι μόνο για τους ανθρώπους αυτά τα φυτά δημητριακών είναι σημαντικά. Πολλά ζώα τρέφονται από αυτά. Έτσι, συζητάμε τις ωφέλιμες ιδιότητες για την αρχή του κριθαριού.

Χρήσιμες ιδιότητες κριθαριού

  • Περιλαμβάνει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών
  • Πλούσιο σε αμινοξέα
  • Περιέχει διάφορα σίδερα που είναι τόσο απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.
  • Βοηθά στη διαμόρφωση και ενίσχυση των οστών του σκελετού, επειδή είναι λογικό να τρώνε έγκυες γυναίκες.
  • Καλό για το πεπτικό σύστημα, επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Δεν είναι δύσκολο να κάνουμε προκαταρκτικά συμπεράσματα... Αυτό το προϊόν είναι σαφώς ευεργετικό για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Προκειμένου η σύγκριση να είναι πιο αντικειμενική όσον αφορά το εάν είναι χρήσιμο το κριθάρι ή το σιτάρι, ας μιλήσουμε για το σιτάρι.

Αν και είναι πολύ πιο δημοφιλής από το κριθάρι. Πολλοί λαοί στο έμβλημα των χωρών τους έχουν αυτιά σιταριού. Για τους ανθρώπους, το ψωμί, ειδικά στη χώρα μας, έχει σχεδόν θρησκευτική σημασία. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας, για παράδειγμα, στο Don, δεν είναι συνηθισμένο να λέτε τουλάχιστον μία κακή λέξη για το ψωμί. Υποστήριξε αυτή την αμαρτία. Η βλασφημία όχι μόνο λέει άσχημα για το ψωμί (επειδή είναι ψωμί), αλλά ακόμα και η ίδια η ιδέα της απόρριψης ψευδο ψωμί είναι ανήθικη. Αν έχει γίνει άχρηστη και δεν μπορεί να καταναλωθεί από τον άνθρωπο, υπάρχουν πολλοί τρόποι να το χειριστείς. Μετά από αυτό μπορεί να προστεθεί στον τροφοδότη πουλιών για να δώσει στον σκύλο ή άλλα ζώα. Ωστόσο, η απλή απόρριψη του ψωμιού είναι εξωπραγματική και απαράδεκτη! Φυσικά, η σύγχρονη κοινωνία παίρνει τη θέση της... Όχι για όλες αυτές τις παραδόσεις είναι ήδη υποχρεωτικές, αλλά η ίδια η ύπαρξη τέτοιων παραδόσεων μιλά για τη σημασία του ψωμιού στην ανθρώπινη ζωή. Για λόγους σύγκρισης, τι είναι πιο ωφέλιμο κριθάρι ή σιτάρι, ας μιλήσουμε για σιτάρι.

Χρήσιμες ιδιότητες του σιταριού

  • Αυτό το προϊόν είναι γενναιόδωρο στους καταναλωτές του για βιταμίνες.
  • Πλούσιο σε σίδηρο ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία
  • Αφαιρεί σκωρίες
  • Κανονικοποιεί το νευρικό σύστημα
  • Βελτιώνει την καρδιαγγειακή λειτουργία
  • Πλούσιο σε ίνες
  • Η βιταμίνη Ε αναζωογονεί το δέρμα και συμβάλλει στη μακροζωία.

Συνοψίζοντας

Είναι δύσκολο να πούμε ποιο προϊόν είναι καλύτερο κριθάρι ή σιτάρι. Και οι δύο είναι χρήσιμες, αλλά οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνότερα σιτάρι στο μαγείρεμα, γι 'αυτό κερδίζει. Κατά συνέπεια, είναι σαφές ότι η κριθάρι ή το σιτάρι είναι πιο επωφελής, αλλά ακόμα δεν πρέπει να χάσετε τα οφέλη από τη χρήση τροφίμων που παράγονται με βάση το κριθάρι. Και το φάσμα αυτών των πιάτων δεν είναι μικρό, που δίνει σε ένα άτομο την ευκαιρία να επιλέξει αυτό που του αρέσει να δοκιμάζει! Και να θυμάστε ότι είναι πάντα πιο χρήσιμο να τρώτε μια ποικιλία από τρόφιμα που θα σας επιτρέψουν να νιώθετε πάντα ξύπνιοι και γεμάτοι ενέργεια. Επιπλέον, η παρουσία των κύριων στοιχείων στο ανθρώπινο σώμα, σε επαρκείς ποσότητες, εξασφαλίζει ισχυρή ανοσία και ευεξία!

http://zakluchenie.com/hotopoleznee/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsa

Κριθαράκι σίκαλης βρώμης πώς να διακρίνει

Η σίκαλη είναι ένα γένος ετήσιων ή πολυετών ποωδών φυτών του τμήματος ανθοκομίας, μονοκοτυλήδονες τάξης, της τάξης των δημητριακών, οικογένεια δημητριακών (βακκαρόζη) (lat Secale).

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑ Σίκαλη - περιγραφή, χαρακτηριστικά, φωτογραφίες Το σύστημα στέλεχος και ρίζα.

Το πολυετές ή ετήσιο σιτηρέσιο έχει ένα ινώδες, ισχυρό ριζικό σύστημα, που εκτείνεται στο έδαφος σε βάθος 2 μέτρων. Μια ευθεία κοίλη στο εσωτερικό του στέλεχος της σίκαλης έχει 3, 5, 6 ή 7 internodes. Το μέσο ύψος του στέλεχος της σίκαλης είναι 80-100 cm, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης που μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα. Πιο κοντά στο έδαφος, το στέλεχος είναι εντελώς γυμνό, ελαφρώς τριχωτό, είναι ακριβώς κάτω από την ακίδα.

Σίκαλη αφήνει

Τα επίπεδα φύλλα σίκαλης πλάτους έως 2,5 cm μεγαλώνουν σε μήκος μέχρι 30 cm και, μαζί με το στέλεχος, έχουν ένα χαρακτηριστικό γκρι χρώμα. Η επιφάνεια των φύλλων μπορεί να είναι έφηβος με λεπτές λάσπες, γεγονός που δείχνει καλή ανθεκτικότητα των φυτών στην ξηρασία και την ανοχή στα ελαφρά αμμώδη εδάφη. Στη βάση του φύλλου σίκαλης είναι μια συντομευμένη γλώσσα και εφηβικά ή εντελώς γυμνά "αυτιά", που περικλείουν το στέλεχος, επιρρεπή σε ταχεία ξήρανση και πτώση.

πίσω στο περιεχόμενο ↑ Ταξιανθίες και αυτιά σίκαλης.

Η ταξιανθία σίκαλης αποτελείται από μια επιμήκη ακίδα, η οποία στηρίζεται σε έναν ισχυρό άξονα μήκους έως 15 cm, άθραυστο σε ένα μέρος.

Σπόροι σίκαλης

Οι κόκκοι ποικίλουν σε μέγεθος, σχήμα και χρώμα. Το σχήμα των κόκκων μπορεί να είναι επιμηκυμένο ή οβάλ με μια ορατή εγκάρσια αυλάκωση. Το μήκος του κόκκου κυμαίνεται από 5 έως 10 mm με πλάτος και πάχος 3,5 mm. Το χρώμα των σπόρων σίκαλης είναι καφετί, κίτρινο, γκρι, λευκό ή πρασινωπό.

Το σίτο αυξάνεται γρήγορα και αυξάνει γρήγορα την πράσινη μάζα. Πυκνές στελέχη σίκαλης σχηματίζονται μετά από 18-20 ημέρες μετά τη βλάστηση, μετά από 40-50 ημέρες οι αιχμές σίκαλης, η ανθοφορία αρχίζει άλλες 7-12 ημέρες. Η σίκαλη είναι φυτό με σταυρωτή γονιμοποίηση, με τη γύρη που φέρει ο άνεμος. Η γαλακτοκομική ωριμότητα των σπόρων συμβαίνει 2 εβδομάδες μετά την ανθοφορία και διαρκεί περίπου 10 ημέρες. Η σίκαλη ωριμάζει 2 μήνες μετά την έναρξη της ωρίμανσης.

πίσω στο περιεχόμενο. Σίκαλη και σιτάρι: διαφορές.

Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ σίκαλης και σίτου:

  • Μπορείτε να διακρίνετε αυτές τις καλλιέργειες μεταξύ τους ήδη στο στάδιο των μικρών βλαστών: Αν τραβήξετε ένα μικρό φυτό σίκαλης και κοιτάξετε τις ρίζες του, θα βρείτε μια ρίζα χωρισμένη σε τέσσερα μέρη ρίζας, αλλά στο σιτάρι η ρίζα χωρίζεται σε τρεις πρωταρχικές ρίζες.
  • Το χρώμα των φύλλων σίκαλης και του σιταριού είναι επίσης διαφορετικό - η σίκαλη έχει συνήθως ένα μπλε-μπλε χρώμα, ενώ στο σιτάρι είναι λαμπερό πράσινο, αν και αυτό το χαρακτηριστικό παρατηρείται μόνο πριν ωριμάσουν τα αυτιά.
  • Οι αιχμές της σίκαλης και του σιταριού έχουν επίσης διαφορές στη δομή: στη σίκαλη, η ταξιανθία αντιπροσωπεύεται από ένα αυτί διπλής γραμμής, η ταξιανθία του σίτου είναι ένα σύνθετο αυτί.
  • Τα λουλούδια του σιταριού έχουν την ικανότητα να αυτο-επικονίαση, η σίκαλη είναι επικονιασμένη από τον άνεμο.
  • Το σιτάρι καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο πολύ νωρίτερα από τη σίκαλη.
  • Αν θεωρήσουμε αυτά τα δημητριακά από ποικιλία ειδών, τότε το σιτάρι έχει τον μεγαλύτερο αριθμό ειδών και ποικιλιών από τα δημητριακά που είναι γνωστά σήμερα. Σίκαλη τόσα πολλά είδη δεν μπορεί να καυχηθεί.
  • Στους κόκκους σίκαλης, εκτός από τους τυπικούς υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τις διάφορες διαιτητικές ίνες, που υπάρχουν και στους κόκκους σιταριού, υπάρχει επίσης ένα σύνολο βιταμινών της ομάδας PP, E, B. Γι 'αυτό το ψωμί σίκαλης θεωρείται πολύ χρήσιμο διαιτητικό προϊόν.
  • Η σίκαλη είναι λιγότερο ελκυστική στην ποιότητα του εδάφους, έτσι οι ινώδεις ρίζες της διεισδύουν στο βάθος των 2 μέτρων, παίρνοντας τις απαραίτητες για την ανάπτυξη ουσίες. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά δυνατή τη σίκαλη σε αμμώδη, "όξινα" ή άγονα εδάφη, επιτυγχάνοντας σταθερά υψηλές αποδόσεις. Το σιτάρι είναι πιο "ιδιότροπο" και απαιτεί την ποιότητα του εδάφους.
  • Οι καλλιέργειες σίκαλης είναι ανθεκτικές στον παγετό και τις σοβαρές ξηρασίες, και το σιτάρι συχνά παγώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες και αγαπά μέτρια υγρασία.

Το υβρίδιο σιταριού και σίκαλης ονομάζεται τριτικάλ:

Υβρίδιο σιταριού και σίκαλης (τριτικάλε)

Σπόροι: σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, τριτικάλ (υβρίδιο σιταριού και σίκαλης)

πίσω στο περιεχόμενο. Σίκαλη και κριθάρι: οι διαφορές.

  • Κριθάρι βλάστησης έχει 5-8 πρωτογενείς ρίζες, στη σίκαλη υπάρχουν 4.
  • Το φύλλο των σιτηρών στη βάση του έχει αμφίπλευρα κέρατα ή, όπως αποκαλούνται διαφορετικά, αυτιά. Στη σίκαλη, είναι μικρές, στερούνται τριχοθυλακίων. Τα αυτιά κριθαριού είναι πολύ μεγάλα, σε σχήμα ημισελήνου.
  • Στο αυτί σίκαλης υπάρχουν δύο λουλούδια σε κάθε χείλος της ράβδου, τρία χαριτωμένα λουλούδια "καθίστανται" στις ράβδους του κριθαριού.
  • Οι ζυγαριές σίκαλης Spikelet είναι στενές, με έντονη αυλάκωση. Κριθάρι κλίμακας ελαφρώς ευρύτερη, γραμμική, χωρίς ορατές αυλακώσεις.

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑ Τύποι σίκαλης, τίτλοι και φωτογραφίες.

Η σύγχρονη ταξινόμηση προσδιορίζει 9 είδη σίκαλης:

  1. Ορνιθική σίκαλη (Secale montanum)
  2. Άγρια σίκαλη (Secale sylvestre)
  3. Σίκαλη Βαβιλόφ (Secale vavilovii)
  4. Derzhavina σίκαλη (Secale derzhavinii)
  5. Ανατολική σίκαλη (Secale anatolicum)
  6. Αφρικανική σίκαλη (Secale africanum)
  7. Σπορά σίκαλης (πολιτιστική) (Secale cereale)
  8. Σίκαλη secilia ciliatiglume
  9. Σίκαλη (Secale segetale)

Μια λεπτομερέστερη περιγραφή των ποικιλιών σίκαλης:

  • Η σίκαλη βουνών (Secale montanum) είναι ένα πολυετές φυτό με ύψος 80-120 εκ. Τα είδη σίκαλης που αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο κατανέμονται από μικρούς πληθυσμούς στην Αμπχαζία, στο έδαφος του Καυκάσου και του Κρασνοντάρ καθώς και στη νότια Ευρώπη και στις χώρες της Νοτιοδυτικής και Κεντρικής Ασία
  • Η δασική σίκαλη (Latin Secale sylvestre) είναι μια ετήσια καλλιέργεια δημητριακών σε ευρωπαϊκές χώρες, στη Μικρά Ασία και στην Κεντρική Ασία, στον Καύκασο και στη δυτική Σιβηρία.
  • Βαβιλοβική σίκαλη (lat Secale vavilovii) είναι ένα ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται στο Ιράν, την Τουρκία, την Αρμενία, το Ιράκ, το Ιράν, στον Καύκασο.
  • Η σίκαλη Derzhavina (lat Secale derzhavinii) είναι μια πολυετής καλλιέργεια κτηνοτροφικών φυτών που δημιουργήθηκε από τον καθηγητή Derzhavin με τη διέλευση της σποράς και της ορεινής σίκαλης.
  • Η ανατολική σίκαλη είναι μια πολυετής χορτονομή που είναι κοινή στις ορεινές περιοχές της Υπερκαυκασίας, των Βαλκανίων, της Ελλάδας, της Βουλγαρίας, του Ιράκ, του Ιράν και της κεντρικής Τουρκίας (Ανατολία). Χρησιμοποιείται για βόσκηση και συγκομιδή χόρτου.
  • Η αφρικανική σίκαλη (lat Secale africanum) είναι ένα είδος σίκαλης που αναπτύσσεται στο νότο της αφρικανικής ηπείρου.
  • Η σπορά ή η καλλιεργημένη σίκαλη (λαχανικό Secale cereale) είναι ένα ετήσιο ή διετές σιτηρό που καλλιεργείται το χειμώνα ή την άνοιξη. Μια κοινή κουλτούρα υψηλών τροφίμων, γεωργικών και ζωοτροφών, που ενώνει περίπου 40 ποικιλίες. Καλλιεργούνται σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη στη Ρωσία, τη Γερμανία, την Πολωνία, τις Σκανδιναβικές χώρες, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία, τον Καναδά, την Αμερική και την Κίνα.
  • Rye Secale ciliatiglume είναι ένας τύπος σίκαλης που αναπτύσσεται στην Τουρκία, το Ιράκ, το Ιράν.
  • Σίκαλη (Secale segetale) - το είδος αυτό αναπτύσσεται στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, στο Αφγανιστάν, στο Πακιστάν, στο Ιράν, στο Ιράκ και στον Καύκασο.

πίσω στο περιεχόμενο ↑ Σίκαλη: οφέλη, θεραπευτικές ιδιότητες, βιταμίνες και μέταλλα.

Η σίκαλη είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φυτά δημητριακών, ένα μοναδικό προϊόν διατροφής, μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Η σύνθεση σπόρων σίκαλης περιλαμβάνει:

  • βιταμίνες της ομάδας Β, που συμμετέχουν στις κύριες μεταβολικές διαδικασίες, αποτρέποντας τη γήρανση, υποστηρίζοντας την ανοσία.
  • Βιταμίνες Α και ΡΡ, οι οποίες προστατεύουν το σώμα από τη γήρανση και διατηρούν την ακεραιότητα της κυτταρικής δομής.
  • το φολικό οξύ, το οποίο έχει ενισχυτική επίδραση στο σώμα και υποστηρίζει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
  • νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
  • λυσίνη και θρεονίνη, αμινοξέα σημαντικά για την ανάπτυξη και επισκευή των ιστών.
  • Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει σίκαλη περιέχουν ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο και μαγγάνιο.

Κβας από ψωμί σίκαλης

Η χρήση προϊόντων σίκαλης, αφέψημα και παρασκευάσματα που έχουν σίκαλη στη σύνθεσή τους, καθιστά δυνατή την επιτυχή καταπολέμηση πολλών επικίνδυνων ασθενειών:

  • ογκολογικές ασθένειες ·
  • αρθρίτιδα, αρθροπάθεια και φλεγμονή οστικών ιστών.
  • καρδιαγγειακές παθήσεις;
  • ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του νεφρού και του ουρογεννητικού συστήματος.
  • παθήσεις του παγκρέατος και του θυρεοειδούς, συμπεριλαμβανομένου του σακχαρώδους διαβήτη.
  • αλλεργίες, βρογχικό άσθμα,
  • δερματικές παθήσεις.

Το πιο πολύτιμο αλεύρι σίκαλης - ταπετσαρία (μη επεξεργασμένο, με κέλυφος κόκκων), διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών ολικής αλέσεως.

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑ Αντενδείξεις σίκαλης.

  • Ως μέρος της πρωτεΐνης σίκαλης υπάρχει γλουτένη, η οποία αντενδείκνυται για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
  • Επίσης, η σίκαλη αντενδείκνυται για άτομα με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και γαστρικά και εντερικά έλκη.

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑ εφαρμογή σίκαλης και ευεργετικές ιδιότητες.

Η σίκαλη είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο δημητριακό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και στον τομέα της ιατρικής. Διαφορετικά και πολύ υγιεινά δημητριακά παρασκευάζονται από σπόρους σίκαλης (ολόκληροι), ψωμί διατροφής ψήνεται από αλεύρι σίκαλης και επίσης δημιουργούν το κύριο συστατικό για το παραδοσιακό και νόστιμο ρωσικό ποτό - kvass. Στη Ρωσία, ελαφρώς όξινο και καλαίσθητο αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιήθηκε για να κάνει τηγανίτες, εορταστικά κέικ ή μελόψωμο.

Σε ορισμένες περιοχές, νέοι σπόροι σίκαλης γίνονται ακόμη με πράσινο κουάκερ, το οποίο θεωρείται απαραίτητο πιάτο στο τραπέζι για νεόνυμφους και συμβολίζει την ευτυχία και την ευημερία. Στις πόλεις του Καναδά και σε ορισμένες πολιτείες της Αμερικής, η σίκαλη είναι από ραγισμένο ουίσκι.

Το άχυρο σίκαλης χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για ζώα ή ως στρωμνή για ζώα, το έδαφος κάτω από τις φράουλες είναι πολτοποιημένο και χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μανιταριών. Απαιτείται άχυρο σίκαλης ως πρώτη ύλη για την κατασκευή πλινθοειδών τούβλων. Μόνο με άχυρο σίκαλης παίρνετε εκπληκτικά νόστιμα βρέφη μήλα.

Στον τομέα της ιατρικής, παρασκευάζονται εγχύσεις και αφέψημα από τα χρήσιμα δημητριακά, παράγονται εκχυλίσματα σιτηρών σίκαλης. Αυτό το δημητριακό έχει τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, σταθεροποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζει από τον βήχα, ανακουφίζει από τη ρευματοειδή κατάσταση, θεραπεύει τη βράση και απομακρύνει τους όγκους. Τα πίτουρα σίκαλης είναι χρήσιμα στη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, αναιμίας, ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πίσω στο περιεχόμενο ↑ Ρυθμισμένη σίκαλη - οφέλη και βιταμίνες.

Τα λάχανα σίκαλης είναι ένα εκπληκτικά φυτικό προϊόν με ιδιότητες που ικανοποιούν και πολύ γρήγορα αντισταθμίζουν την έλλειψη ορυκτών και βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα ζουμερά, ελαφρώς ξινά φύτρα γεύσης θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, δημητριακά ή βινεγκρέτες λαχανικών. Η βρώσιμη σίκαλη διεγείρει τέλεια την εντερική λειτουργία, ομαλοποιώντας τη διαταραγμένη μικροχλωρίδα και ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα, καθαρίζει το σώμα των συσσωρευμένων τοξινών και την υπερβολική χοληστερόλη.

Οι βλαστημένοι σπόροι σίκαλης παρουσιάζονται για γαστρεντερολογικά προβλήματα, ομαλοποιούν τις λειτουργίες του αιματοποιητικού και του νευρικού συστήματος, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αύξηση του μεταβολισμού. Η βρώσιμη σίκαλη συνιστάται για ασθενείς με διαβήτη, έγκυες γυναίκες, αλλεργίες, ηλικιωμένους και άτομα που πάσχουν από υψηλό βαθμό παχυσαρκίας. Η βρώμη σίκαλη έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα όρασης, στο δέρμα, την κατάσταση των μαλλιών και των δοντιών. Η μόνη αντένδειξη για την κατάποση φυτωρίων σίκαλης είναι η δυσανεξία στη γλουτένη.

πίσω στο περιεχόμενο ↑ Πώς να βλαστήσετε σίκαλη στο σπίτι;

Για να βλάψει τη σίκαλη, θα πρέπει να επιλέξετε σπόρους, τους οποίους είστε απολύτως σίγουροι. Οι υγιείς, μη επεξεργασμένες χημικές ουσίες και οι καλά πλυμένοι σπόροι σίκαλης πρέπει να απλώνονται σε λεπτό στρώμα (όχι περισσότερο από 1 cm) σε βαμβακερό ύφασμα, τοποθετημένο σε δοχείο, καλυμμένο με ένα κομμάτι του ίδιου υφάσματος στην κορυφή. Στη συνέχεια, ο προετοιμασμένος κόκκος χύνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να καλύπτει τους κόκκους 1 εκ. Η πλάκα μπορεί να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 22-24 μοίρες.

Μέσα σε 1-2 ημέρες, θα προστεθούν τρυφερά λάχανα σίκαλης μήκους 1-2 mm, τα οποία μετά το πλύσιμο με κρύο νερό μπορούν να καταναλωθούν.

επιστροφή στο περιεχόμενο ↑ Καλλιέργεια χειμερινής και εαρινής σίκαλης: σπορά, λιπάσματα, φροντίδα.

Για την καλλιέργεια σίκαλης ως καλλιέργειας, επιλέγεται μια υπερυψωμένη ανοιχτή επιφάνεια · ο μέγιστος φωτισμός είναι απαραίτητος για την πλήρη γήρανση των σπόρων.

Για τη χειμερινή και την άνοιξη σίκαλη είναι απαραίτητη η εφαρμογή οργανικών λιπασμάτων (κόπρος, λίπασμα) και ορυκτών (άζωτο, φώσφορος, κάλιο).

Σπορά χειμερινή σίκαλη περάσουν έξι μήνες πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε τους σερβιρισμένους σπόρους με υψηλή καθαρότητα και βλάστηση και τουρσί για να αποφύγετε ασθένειες. Οι σπόροι θάβονται σε σειρές 15 cm εκ των προτέρων που υποδεικνύονται σε βάθος 5-7 cm.

Σπορά της σίκαλης να περάσουν την άνοιξη, όσο το δυνατόν νωρίτερα, στην εκσκαφή και στο γονιμοποιημένο έδαφος. Οι σπόροι βλασταίνουν σε χαμηλές θετικές θερμοκρασίες και οι βλαστοί δεν φοβούνται τους παγετούς.

Επιστροφή στο περιεχόμενο ↑ Η σίκαλη είναι ένα μεγάλο siderat.

Η σίκαλη θεωρείται μία από τις πιο πολύτιμες μετά την sideratov μουστάρδα. Ένα επιθετικό εργοστάσιο δεν ανέχεται τους ανταγωνιστές και, χάρη στην ταχεία ανάπτυξή του, καταστέλλει αποτελεσματικά τα ετήσια και πολυετή ζιζάνια και επίσης δεν επιτρέπει την ανάπτυξη παθογόνων παραγόντων. Η σίκαλη έχει εξαιρετική δομική επίδραση στα βαριά αργιλώδη εδάφη, χαλαρώνει τη γη με βαθιές, ισχυρές ρίζες και εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο.

Πότε και πώς να σπείρουν σίκαλη ως siderata;

Ως σίδερα, η σίκαλη σπέρνεται στις αρχές Σεπτεμβρίου, ομοιόμορφα διασκορπίζοντας σπόρους σε ολόκληρο το επίπεδο του οικοπέδου ή σπέρνονται σε σειρές, μετά από 15 εκατοστά. Ο ρυθμός σποράς είναι 2 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Πριν από την εμφάνιση των παγετών, οι βλαστοί της σίκαλης αυξάνονται στα 20-25 cm. Το χειμώνα το χόρτο διατηρεί το χιόνι και δεν επιτρέπει το πάγωμα του εδάφους σε μεγάλο βάθος. Οι βλαστοί άνοιξης αποκτούν γρήγορα πράσινη μάζα Η αρχή της ωρίμανσης είναι ο πλέον ευνοϊκός χρόνος για τη φύτευση σίκαλης στο έδαφος όταν το φυτό περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Στη συνέχεια η σίκαλη συνθλίβεται και θάβεται σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 4-5 cm, διαφορετικά η πράσινη μάζα μπορεί να είναι ξινή. Μετά από 2 εβδομάδες, η κύρια καλλιέργεια μπορεί να φυτευτεί σε χαλαρό, εύφορο έδαφος από τα ζιζάνια. Το μόνο μειονέκτημα μιας τέτοιας γεωργοτεχνολογίας είναι ότι η σίκαλη αποστραγγίζει δραματικά το έδαφος, επομένως, τα φυτά που φυτεύονται αφού χρειάζεται κανονικό πότισμα.

πίσω στο περιεχόμενο ↑ Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη σίκαλη:

  • Το συνηθισμένο και απλό γρασίδι, ωστόσο, μπορεί να θεωρηθεί ένα αρκετά ενδιαφέρον εργοστάσιο. Στα τέλη του περασμένου αιώνα, το Λουξεμβούργο ανέλαβε την ηγετική θέση στον κόσμο στον καρκίνο του εντέρου. Μετά την προσθήκη στη διατροφή του άρρωστου πίτουρου και ψωμιού σίκαλης, η πόλη βρέθηκε γρήγορα στο τέλος αυτής της τρομερής λίστας.
  • Οι σπίνοι σίκαλης σε μια δέσμη στη Ρωσία απομακρύνθηκαν από τις δυνάμεις του κακού από τα νεογέννητα και τους έσωσαν από το "μαύρο μάτι" τοποθετώντας το αποξηραμένο χορτάρι στη σόμπα κάτω από το στρώμα στη βάση.
  • Το αλεύρι σίκαλης είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για αποστήματα και αποστήματα: μια κέικ από αυτό εφαρμόζεται στο πονόχρωμο σημείο, και μετά από μια μέρα ή δύο, έρχεται ανακούφιση.

Όπως αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε με φίλους:

Όλοι έμαθαν για το ψωμί σίκαλης, τη μπύρα κριθαριού, όλοι γνωρίζουν επίσης ότι η σίκαλη με κριθάρι είναι δημητριακά. Πολλοί έπιναν σίκαλη σίκαλης, έτρωγαν κριθάρι και χυλό μαργαριτάρι κριθαριού. Αλλά σπάνια μπορεί κανείς να πει για τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες αυτών των καλλιεργειών.

Για τη Ρωσία, η σίκαλη και το κριθάρι είναι τα σημαντικότερα γεωργικά προϊόντα. Η χώρα είναι μία από τις πρώτες θέσεις στον κόσμο για την παραγωγή τους. Το παρακάτω άρθρο θα αναλύσει τις ομοιότητες και τις διαφορές και των δύο τύπων.

Καταπληκτική σίκαλη

Ο κύριος προορισμός της παραγωγής σίκαλης. Στα χωράφια της Ρωσίας, εγκαταστάθηκε πριν από χίλια χρόνια. Για αιώνες, το αλεύρι σίκαλης ήταν το κύριο προϊόν του λαού. Στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις αυξήθηκε μόνο η σίκαλη, ενώ στους ιδιοκτήτες γαιών - το σιτάρι. Το ψωμί σίκαλης ήταν πολύ φθηνότερο από το σιτάρι και ταυτόχρονα ήταν πολύ ικανοποιητικό.

Το ψωμί σίκαλης έχει λίγο γούστο. Αυτό οφείλεται στην τεχνολογία της ζύμης. Για τη ζύμωση, δεν χρειάζεται μύκητες ζύμης, αλλά γαλακτικά οξέα, τα οποία ζουν σε ειδικά ζυμώσεις. Sourdough ψωμί είναι πιο υγιεινό και είναι επίσης πολύ αρωματικά. Στις σύγχρονες ποικιλίες προσθέτουμε αλεύρι σίτου, μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Από τη σίκαλη σίκαλης και τις κροτίδες βάζουν την υπέροχη ρωσική quass. Τα πίτουρα σίκαλης που λαμβάνονται από τη μηχανική επεξεργασία των κόκκων είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε χονδροειδείς διαιτητικές ίνες. Επιπλέον, η σίκαλη παράγεται άμυλο που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για μελάσες καραμελών, σιρόπια, καθώς και αλκοόλ τροφίμων.

Στη γεωργία, η σίκαλη χρησιμοποιείται ως σίδηρο, που αναστέλλει τα ζιζάνια και τρομάζει τα επιβλαβή έντομα.

Στους κόκκους σίκαλης υπάρχουν πολλές πολύτιμες ουσίες. Όσο περισσότερα σωματίδια αλεύρων από κοχύλια δημητριακών, τόσο πιο χρήσιμα είναι. Το προϊόν περιέχει 8 διαφορετικές πρωτεΐνες, μεγάλη ποικιλία αμινοξέων, μεγάλη ποσότητα καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου, ιωδίου, ινών, βιοτίνης, τοκοφερόλης. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το συντονισμένο έργο όλων των συστημάτων του σώματος και την ισχυρή ανοσία.

Ασυνήθιστο κριθή

Ο πολιτισμός καλλιέργειας κριθαριού είναι περίπου 10 χιλ. Ετών. Πολύτιμοι κόκκοι έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για το ψήσιμο, το μαγείρεμα, τη βύνη μαγειρέματος, τη μπύρα, τη διατροφή των ζώων. Η παραγωγή κριθαριού έχει πρωταρχική σημασία σήμερα.

Πολλοί άνθρωποι είναι στην ευχάριστη θέση να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους ιδιαίτερα θρεπτικά δημητριακά κριθαριού: κριθάρι - από αλεσμένα δημητριακά ολικής αλέσεως, κριθάρι - από θρυμματισμένο, στιγμιαίο μαγείρεμα - από επεξεργασμένο, πεπλατυσμένο.

Το αλεύρι κριθαριού περιέχει μικρή γλουτένη, επομένως δεν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του σε καθαρή μορφή. Συνδυάζοντας με το αλεύρι σιταριού, μπορείτε να προετοιμάσετε το πρωτότυπο για να δοκιμάσετε και υγιεινά προϊόντα: ψωμί, τηγανίτες, μπισκότα, πίτες.

Τα τρόφιμα που εμπλουτίζονται με μια πολύ μικρή ποσότητα κριθαριού αυξάνουν την αύξηση του κρέατος και του λίπους στα ζώα κατά 30-40%. Αυτό υποδεικνύει υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτα πρωτεΐνη στα δημητριακά.

Ένα υγιές υποκατάστατο καφέ παρασκευάζεται από φρυγμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού. Δεν περιέχει καφεΐνη, η οποία αντενδείκνυται σε ορισμένες ασθένειες, και η μάζα των ευεργετικών στοιχείων θα έχει ενισχυτική επίδραση στην υγεία.

Το ζυθοποιείο είναι μια αρχαία και παραδοσιακή κατοχή για πολλά έθνη, είναι αδιανόητο χωρίς βύνη. Λαμβάνεται από σπόρους κριθαριού που έχουν βλαστήσει, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα.

Η βύνη κριθαριού που έχει υποστεί ζύμωση είναι ακόμη περισσότερο από ότι οι κόκκοι είναι πλούσιος σε βιταμίνες, αμινοξέα, φυτικές ίνες, απαραίτητα ορυκτά, έτσι ώστε με τη μορφή σφυριού συνιστάται για μια υγιεινή διατροφή. Η έγχυση βύνης απομακρύνει κακή χοληστερόλη, καθαρίζει τα έντερα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, κορεσίζει το σώμα με βασικά στοιχεία.

Σίκαλη και κριθάρι - Ομοιότητες

Σίκαλη και κριθάρι - γρασίδι από την οικογένεια των δημητριακών, με φρούτα με τη μορφή σπόρων. Και οι δύο καλλιέργειες είναι ανεπιτήδευτες στο έδαφος, ανέχονται τους παγετούς και την ξηρασία καλά, επομένως καλλιεργούνται επιτυχώς σε όλη τη Ρωσία.

Τα προϊόντα σίκαλης και κριθαριού περιέχουν βιταμίνες της πρώτης ομάδας, πρωτεΐνες και άλλα πολύτιμα στοιχεία, φυτικές ίνες απαραίτητες για καλή πέψη και απομάκρυνση σκωριών, χρήσιμους πολύπλοκους υδατάνθρακες που εμποδίζουν την εμφάνιση αιχμής γλυκόζης στο αίμα και δημιουργούν μακρά αίσθηση κορεσμού.

Οι συμπιεσμένες ζύμες από αλεύρι σίκαλης ή κριθαριού χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Αμβλύνουν τον πόνο στις αρθρώσεις, στη χαμηλότερη πλάτη, με κρύο στο στήθος. Οι ζωμοί και οι τεταρτημόρια θεραπεύουν τη γαστρεντερική οδό.

Οι κηλιδωμένοι κόκκοι δημητριακών έχουν θαυματουργές βιοδραστικές ιδιότητες. Έχουν προληπτική και θεραπευτική επίδραση σε όλα τα όργανα, χωρίς εξαίρεση. Ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με εξασθένιση, υπερτασικούς ασθενείς, διαβητικούς, πάσχοντες από αλλεργία.

Διαφορές μεταξύ σίκαλης και κριθής

  1. Το σίκαλη έχει επιμήκη, ωοειδές σιτάρι με «γενειάδα». ακίδα με κοντό χλοοτάπητα και στενά φύλλα.
  2. Το κριθάρι έχει πλατύ σιτηρό πεπλατυσμένο στις πλευρές του. ακίδα με μακρές κάθετες σπονδυλικές στήλες και μεσαία φύλλα.
  3. Το κριθάρι είναι ένα χαμηλής ανάπτυξης φυτό και η σίκαλη είναι το ψηλότερο από τα δημητριακά.
  4. Το κριθάρι άρχισε να καλλιεργείται σε μια εποχή που η γεωργία γεννήθηκε μόνο.
  5. Η σίκαλη έχει μεγαλώσει πολύ σαν ζιζάνιο. Είχε κατοχυρωθεί δεκάδες χιλιάδες χρόνια αργότερα.
  6. Η σίκαλη μεταποιείται κυρίως σε αλεύρι και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού.
  7. Ο κύριος προορισμός τροφίμων κριθής είναι τα δημητριακά, η βύνη, η ζωοτροφή.
  8. Μετά το αλώνισμα, οι σπόροι σίκαλης είναι καθαροί και οι κριθάνοι παραμένουν σε κλίμακες.
  9. Η θερμιδική περιεκτικότητα της σίκαλης είναι χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε κριθάρι, επομένως τα προϊόντα σίκαλης θεωρούνται περισσότερο διατροφικά.
  10. Το κριθάρι οδηγεί σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, τόσο πιο ώριμα είναι τα σιτηρά, τόσο περισσότερο.
  11. Το κριθάρι περιέχει κυρίως διαλυτές ίνες, οι οποίες παρεμβαίνουν στην απορρόφηση της χοληστερόλης και των τοξινών.
  12. Η σίκαλη, ιδιαίτερα το πίτουρο, περιλαμβάνει αδιάλυτες ίνες, καθαρίζοντας τα έντερα και βελτιώνοντας την περισταλτικότητα.

Κάθε ένα από τα δημητριακά έχει μια μοναδική σύνθεση, δωρεά από τη φύση. Αν συνεχώς συμπεριλαμβάνετε στο μενού προϊόντα από δημητριακά, φυτά, πίτουρο, αλεύρι ολικής αλέσεως, το σώμα θα είναι υγιές και ενεργό.

Πώς να διακρίνουμε τη βρώμη από το κριθάρι και τη σίκαλη από το σιτάρι;

  1. Η σίκαλη είναι πολύ χαμηλότερη από το σιτάρι και τα "μουστάκια" είναι μεγαλύτερα. Η βρώμη διαφέρει από τα άλλα σιτηρά σε εμφάνιση, πληκτρολογήστε στο OVES Yandex και δείτε τις εικόνες.
  2. Με θέα
  3. Απλώστε τα μάτια σας σκληρά.
  4. στην εμφάνιση!
  5. Ο Ovans από τα υπόλοιπα θα διακρίνει ακόμη και τον απλό. Αλλά σίκαλη, σιτάρι και κριθάρι για τον ερασιτέχνη - "για ένα άτομο." Και εδώ δεν θα βοηθήσουν οι εικόνες και οι περιγραφές.
  6. λευκό ψωμί από σίκαλη
  7. Στα τυπικά δημητριακά, ο κόκκος είναι επιμήκης, οβάλ, κυλινδρικού σχήματος ή ατράκτου. Μια αύλακα τρέχει κατά μήκος της κάτω πλευράς των κόκκων, φτάνοντας πολύ στο σιτάρι. Στο αιχμηρό άκρο της κυρτής άνω πλευράς του κόκκου είναι το φύτρο, το αντίθετο αμβλύ άκρο των κόκκων καλύπτεται με τρίχες - γενειάδα. Κόκκοι βλασταίνουν ταυτόχρονα με αρκετές ρίζες.

Τα σιτηρά είναι τα κύρια φυτά δημητριακών. Έχουν χαρακτηριστικά μορφολογικά χαρακτηριστικά:

οσφυϊκή ρίζα?
το στέλεχος είναι ένα άχυρο, διαιρούμενο με κόμβους-χωρίσματα σε διάφορα μέρη (internodes)?
φύλλα - ευθύγραμμες πλάκες λογχοειδούς.
τα άνθη των δημητριακών στερούνται κορώνας και προσαρμόζονται για την επικονίαση από τον άνεμο · τα άνθη του σιταριού, της σίκαλης, του κριθαριού και του τριτικάλ συλλέγονται σε μια ταξιανθία - μια περίπλοκη ακίδα, μια ταξιανθία κεχρί, βρώμη, ρύζι, καρποφορία ταξιανθία είναι το αυτί.
Ο καρπός των σιτηρών - δημητριακά (κόκκοι). Υπάρχουν:

γυάλινες καλλιέργειες (σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι), οι κόκκοι των οποίων καλύπτονται μόνο από φλοιούς καρπών και σπόρων ·
μεμβρανοειδή (κεχρί, ρύζι, βρώμη, κριθάρι), στα οποία, όταν αλώνονται, φυτικές μεμβράνες παραμένουν πάνω στους κόκκους πάνω από τις μεμβράνες φρούτων.
Μέχρι τη σπορά του σιταριού, η σίκαλη και η κριθή υποδιαιρούνται σε χειμερινές και εαρινές καλλιέργειες. άλλες καλλιέργειες καλλιεργούνται μόνο την άνοιξη.
Ο σπόρος σίκαλης έχει διαφορετική εμφάνιση από το σιτάρι:

είναι μακρύτερο και λεπτότερο, το βλαστικό άκρο είναι σαφώς μυτερό.
η γενειάδα είναι βαθιά, αλλά λιγότερο ανεπτυγμένη από ό, τι στο σιτάρι.
στο αμβλύ άκρο του κόκκου υπάρχει μια αυλάκωση, λεπτή.
Δεδομένου ότι η μάζα ενός σπόρου σίκαλης είναι σχεδόν 1,5 φορές μικρότερη από εκείνη του σίτου, σε ίσες παρτίδες κατά βάρος ο αριθμός των κόκκων σίκαλης και η συνολική τους επιφάνεια είναι πολύ μεγαλύτερος. Η συνολική υάλωση των σπόρων σίκαλης είναι 40%.

στο αριστερό σίτο, στη δεξιά σίκαλη

βρώμη (σε αντίθεση με το σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι) έχουν ένα πανικό που εξαπλώνεται
Και αυτό είναι κριθάρι

  • Γιατί να καθορίσω;. Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε κατάστημα και αγοράστε αυτό που θέλετε (κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι) και εκεί πάνω στο πακέτο είναι ήδη γραμμένο τι είναι... Ακόμα και με γεύση μπορεί να καθοριστεί... Αμφιβάλλω ότι όταν τρώτε αυτά τα δημητριακά τα συγχέετε.
  • Κάθε κουλτούρα έχει πολλές ποικιλίες.
    Επιπλέον, οι κτηνοτρόφοι συχνά χρησιμοποιούν αντίθεση για την οπτική σήμανση των ποικιλιών (για παράδειγμα, σιτάρι, τεντωμένο και χωρίς τράβηγμα, κριθάρι και βερνίκι)
    Για να διακρίνουμε τη βρώμη από το κριθάρι πριν πεταχτεί το αυτί, υπάρχει ένα ρητό: το κριθάρι ακούει, και η βρώμη λέει - στη θέση της προσκόλλησης των φύλλων στο στέλεχος, το κριθάρι έχει δύο αυτιά που φαίνεται να κουνιέται το στέλεχος στην αντίθετη πλευρά του φύλλου και η βρώμη δεν έχει αυτιά, αλλά στην αντίθετη πλευρά υπάρχει μια γλώσσα, όπου το φύλλο είναι προσαρτημένο στο στέλεχος.
    Η σίκαλη είναι ο ψηλότερος από τους αναφερόμενους τύπους δημητριακών, πριν από την ωριμότητα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα (γκρι). Το αυτί έχει κάθετες σπονδυλικές στήλες και ο στερεός σίτος έχει επίσης κάθετες σπονδυλικές στήλες. Σε σπονδυλική στήλη μαλακού σίτου διάσπαρτα και πλάγια. Οι βλαστοί της σίκαλης είναι ροζ-κόκκινο (μπλε) (ανάλογα με την ποικιλία και τη θερμοκρασία), και στο σιτάρι είναι πράσινο.
    Το χειμώνα σπέρνονται η σίκαλη, το μαλακό σιτάρι (αν και υπάρχουν ποικιλίες και σκληρά) και το τριτικάλ.
    Την άνοιξη, σπέρνονται βρώμη, κριθάρι, σκληρό σιτάρι και έντονες ποικιλίες μαλακού σιταριού.
    Οι βρώμες είναι ψηλές και η ταξιανθία είναι στα βόδια τους (μεθύλιο), και το κριθάρι είναι σύντομο και συχνά αναπτύσσεται σε ποικιλίες με διπλό σπαθόχορτα. Είναι πολύ οδοντωτός
    Βρώμη.
    Στην καλλιέργεια, το είδος καλλιεργείται Avena sativa L. Η βρώμη μπορεί να σκουριάζει και γυμνή

    Κριθάρι
    Στην καλλιέργεια, το είδος καλλιεργείται Hordeum vulgare L. Η κριθάρι είναι μια σειρά δύο σειρών και έξι σειρών, furkatny

    Σπορά σίκαλη
    Στην καλλιέργεια, το είδος καλλιεργείται Secale cereale L.

    Σιτάρι
    Σε καλλιέργεια που αναπτύχθηκε 2 είδη:
    Σκληρός σίτος (Triticum durum) -τετραλλοειδές

    Μαλακό σιτάρι (Triticum aestivum) εξαπλοειδές

    Το σιτάρι έχει πολλές μείζονες ποικιλίες ()
    Το τρικατέλ προκάτ είναι υβρίδια μεταξύ διαφορετικού σίτου και σίκαλης. Υπάρχουν είδη παρόμοια με το σιτάρι, και υπάρχουν παρόμοια με τη σίκαλη, αλλά πιο συχνά έχουν ενδιάμεσους φαινότυπους

    Ψωμιά από σιτάρι: 1 μαλακό στρογγυλό σιτάρι. 2-μαλακό σιτάρι χωρίς στάση. 3-στερεό σιτάρι. 4 σίκαλη? 5-κριθής πολλαπλής σειράς? 6-κριθάρι διπλή σειρά

    Οι καλλιέργειες δημητριακών είναι η σημαντικότερη ομάδα καλλιεργούμενων φυτών στην ανθρώπινη οικονομική δραστηριότητα, δίνοντας σιτηρά, το κύριο προϊόν διατροφής του ανθρώπου, πρώτη ύλη για πολλές βιομηχανίες και ζωοτροφές για ζώα εκμετάλλευσης.

    Τα σιτηρά χωρίζονται σε ψωμί και όσπρια. Οι περισσότερες καλλιέργειες δημητριακών (σιτάρι, σίκαλη, ρύζι, βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι, σόργο, κεχρί, chumiza, mogar, payza, dagussa κ.ά.) ανήκουν στη βοτανική οικογένεια σιτηρών. φαγόπυρο - στην οικογένεια φαγόπυρο? σκόρδο amaranth - στην οικογένεια Amaranth. Οι οσπριοειδείς καλλιέργειες ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων.

    Οι καλλιέργειες δημητριακών σιτηρών περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες (60-80% για ξηρά ουσία), πρωτεΐνες (7-20% για ξηρά ουσία), ένζυμα, βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β6), ΡΡ και προβιταμίνη Α, τη θρεπτική αξία του για τον άνθρωπο και την αξία του για τη χρήση των ζωοτροφών. Ο κόκκος των οσπριοειδών είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες (κατά μέσο όρο, 20-40% ξηράς ουσίας), οι κόκκοι ορισμένων ειδών (για παράδειγμα, η σόγια) είναι πλούσιο σε λίπος.

    Τα κυριότερα σιτηρά στην παγκόσμια αγορά είναι το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη, το καλαμπόκι, το ρύζι, το φαγόπυρο και τα μπιζέλια. Το καλαμπόκι, το σιτάρι και το ρύζι το 2003 αντιπροσώπευαν το 43% όλων των θερμίδων που καταναλώθηκαν στον κόσμο.

    Ιστορία του

    Η καλλιέργεια των καλλιεργειών σιτηρών άρχισε πριν από 12.000 χρόνια από τις αρχαίες γεωργικές κοινότητες στην περιοχή της Γόνιμης Ημισελήνου. Εδώ μεγάλωσαν σε άγρια ​​μορφή, και στη συνέχεια οι κύριες νεολιθικές κουλτούρες (αγγλικά) ήταν εξημερωμένες: σιτάρι dvuzernyanka και single-grain, κριθάρι, φακές, μπιζέλια, ρεβίθια και βίκος (αγγλικά).

    Κόκκοι σιτηρών

    Συλλογή σιτηρών στη Ρωσία το 1990-2009, εκατομμύρια τόνους

    Οι καλλιέργειες δημητριακών καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους του πλανήτη μας. Τα βόρεια και νότια όρια της επικράτειάς τους συμπίπτουν με τα όρια της γεωργίας. Σιτάρι, ρύζι (κυρίως στις ασιατικές χώρες), καλαμπόκι (οι μεγαλύτερες περιοχές της Βόρειας Αμερικής), σίκαλη (κυρίως στην Ευρώπη), βρώμη (Βόρεια Αμερική και Ευρώπη), κριθάρι Αμερική), κεχρί και σόργο (στην Ασία, την Αφρική). Οι υπόλοιποι πολιτισμοί είναι λιγότερο συνηθισμένοι: chumiza, payza κυρίως στην Κίνα, αφρικανικό κεχρί, teff στην Αιθιοπία, dagussa στην Ινδία, mealy amaranth στο Περού.

    Το 1970, η καλλιεργούμενη έκταση καλλιεργειών σιτηρών ανήλθε σε 694 εκατομμύρια εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 209,8 εκατομμυρίων εκταρίων σίτου, 134,6 εκατομμυρίων εκταρίων ρυζιού, καλαμποκιού άνω των 107,3 ​​εκατομμυρίων εκταρίων, η παγκόσμια ακαθάριστη συγκομιδή σιτηρών είναι 1196 εκατομμύρια τόνοι. Η απόδοση των δημητριακών δημητριακών ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό (σε εκατοντάδες ανά εκτάριο): για παράδειγμα, η συγκομιδή ρυζιού στην Ινδία είναι 17-20, η Ιαπωνία είναι πάνω από 50, η Ισπανία είναι 58-62. σιτάρι στην Ινδία 11-12, GDR 35-37, ΗΠΑ 20-21.

    Στην ΕΣΣΔ το 1971, οι καλλιέργειες δημητριακών δημητριακών κατέλαβαν 110,8 εκατομμύρια εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων (σε εκατομμύρια εκτάρια) σιτάρι 64, σίκαλη 9,5, βρώμη 9,6, κριθάρι 21,6, ρύζι 0,4, καλαμπόκι 3, 3, κεχρί 2.4. η ακαθάριστη συγκομιδή τους ήταν 172,66 εκατομμύρια τόνοι, η μέση συγκομιδή (1970) ήταν 15,6 εκατοστά ανά εκτάριο (29,3 στη Μολδαβία, 24,5 στη Λιθουανία, 23,4 στην Ουκρανία).

    Το 2008, 108 εκατομμύρια τόνοι σιτηρών συλλέχθηκαν στη Ρωσία · αυτή είναι η μεγαλύτερη καλλιέργεια από το 1990. Στα τέλη του 2015, συλλέχθηκαν 104,8 εκατομμύρια τόνοι δημητριακών.

    Ανάλογα με τον τύπο ανάπτυξης και τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι καλλιέργειες δημητριακών χωρίζονται σε χειμερινές και εαρινές καλλιέργειες.

    Κύριοι πολιτισμοί

    Το καλαμπόκι, το σιτάρι και το ρύζι αποτελούν το 87% όλων των δημητριακών δημητριακών που παράγονται στον κόσμο.

    Σιτάρι

    Ένα γένος από ποώδη, κυρίως ετήσια, φυτά της οικογένειας των δημητριακών ή το γρασίδι λιβαδιών (Poaceae), το κορυφαίο δημητριακό σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Το αλεύρι που παράγεται από σπόρους σιταριού πηγαίνει στο ψήσιμο ψωμιού, κάνοντας ζυμαρικά και είδη ζαχαροπλαστικής. Το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης ως ζωοτροφή, περιλαμβάνεται σε μερικές συνταγές για την παρασκευή μπύρας και βότκας. Η απόδοση μαλακού σίτου στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι 55 c / ha (5.5 t / ha ή 550 t / km2), η μέση απόδοση στον κόσμο είναι 22,5 c / ha. Μέγιστη απόδοση έως 98 c / ha (9,8 t / ha ή 980 t / km2). Η απόδοση των δίσκων κατά μέσο όρο στη Ρωσία - 32,2 γρ. / Εκτάριο (2017). Το σιτάρι υπερέχει μεταξύ άλλων καλλιεργειών σιτηρών, το μερίδιό του στη ρωσική αγορά σιτηρών το 2012 είναι 44%.

    Κριθάρι

    Φυτά βοτάνων, ένα είδος του γένους Κριθαριού (Hordeum) της οικογένειας των δημητριακών (Poaceae). Μια σημαντική γεωργική καλλιέργεια, ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά στην ιστορία της ανθρωπότητας (άρχισαν να καλλιεργούν το εργοστάσιο πριν από περίπου 10.000 χρόνια). Οι κόκκοι κριθαριού χρησιμοποιούνται ευρέως για τρόφιμα, τεχνικές και ζωοτροφές, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας ζυθοποιίας, στην παραγωγή κριθαριού και κριτσών. Το κριθάρι είναι μία από τις πιο πολύτιμες συμπυκνωμένες ζωοτροφές για τα ζώα, καθώς περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, πλούσια σε άμυλο. Στη Ρωσία, μέχρι το 70% της κριθής χρησιμοποιείται για ζωοτροφές.

    Ετήσιο βότανο, ένα είδος του γένους Oats (Avena), που χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία, γρασίδι. Η βρώμη είναι ένα φυτό με σχετικά μικρή καλλιεργητική περίοδο (75-120 ημέρες), ανεπιτήδευτο για το έδαφος και το κλίμα, οι σπόροι βλάπτουν στους + 2 ° C, τα σπορόφυτα ανέχονται μικρούς παγετούς, οπότε ο πολιτισμός αναπτύσσεται με επιτυχία στις βόρειες περιοχές.

    Ετήσιο ή διετές βότανο, ένα είδος του γένους Rye (Secale) οικογένεια Meadowgrass (δημητριακά). Η σίκαλη σποράς είναι ένα καλλιεργημένο φυτό, αναπτύσσεται κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Υπάρχουν χειμερινές και εαρινές μορφές σίκαλης.

    Κεχρί

    Από τους καρπούς των καλλιεργούμενων ειδών κεχρί (Panicum), απελευθερώνοντάς τα από ζυμωτές κηλίδες με απογύμνωση, λαμβάνεται κεχρί. Το κεχρί σχεδόν δεν μεταποιείται σε αλεύρι, καταναλώνεται κυρίως με τη μορφή δημητριακών. Το χυλό χυλός ή η σούπα κεχρί, αρωματισμένο με λαρδί, γάλα ή φυτικό έλαιο, έκαναν συνηθισμένο φαγητό για τους εργαζόμενους της νότιας Ρωσίας, ειδικά κατά τη διάρκεια της εργασίας στον τόπο. Σε κάθε μορφή, το κεχρί είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό φαγητό.

    Καλαμπόκι

    Ετήσιο ποώδες φυτό, ο μοναδικός πολιτιστικός εκπρόσωπος του γένους Corn (Zea) της οικογένειας των δημητριακών (Poaceae). Εκτός από τον καλλιεργημένο αραβόσιτο, το γένος Αραβοσίτου περιλαμβάνει τέσσερα είδη - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - και τρία άγρια ​​υποείδη του Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana και ssp. huehuetenangensis. Πιστεύεται ότι πολλά από αυτά τα taxa έπαιξαν ρόλο στην επιλογή του πολιτιστικού αραβοσίτου στο αρχαίο Μεξικό. Υπάρχει η παραδοχή ότι το καλαμπόκι είναι το παλαιότερο φυτό δημητριακών στον κόσμο.

    Συλλαβισμός

    Διαδεδομένη την αυγή του ανθρώπινου πολιτισμού, μια καλλιέργεια δημητριακών, ένα είδος του γένους Σιτάρι. Διαφέρει στα δημητριακά με μη εμποτισμένα φιλμ, ευθραυστότητα του αυτιού, τούβλο-κόκκινο χρώμα, ανεπιτήδευτο. Η περιοχή προέλευσης (κατά πάσα πιθανότητα) είναι μεσογειακή. Καλλιεργείται στην αρχαία Αίγυπτο, το αρχαίο Ισραήλ, τη Βαβυλώνα και άλλα μέρη. Αργότερα εξωθήθηκε, αν και πολύ πιο απαιτητικός για το κλίμα και λιγότερο ανθεκτικός στις ασθένειες, αλλά πολύ πιο παραγωγικός σκληρός σίτος (Triticum durum), και τώρα καταλαμβάνει ένα ασήμαντο μερίδιο των παγκόσμιων σπαρμένων περιοχών. Στο έδαφος της σύγχρονης Ουκρανίας, η σπίθα ήταν ήδη γνωστή κατά την 5η - 4η χιλιετία π.Χ. ε. Τα αποτυπώματα των σπόρων του συμπιεσμένα στολίδι στην αρχαία κεραμική, που ανακαλύφθηκε κατά την ανασκαφή των μνημείων της κουλτούρας της Τρίπολης.

    Φαγόπυρο

    Πεδίο φαγόπυρου στην περιοχή του Volgograd

    Καλλιέργεια ψωμιού, που δεν σχετίζεται με τα δημητριακά. Τύπος ποωδών φυτών του γένους φαγόπυρο (Fagopyrum) της οικογένειας φαγόπυρο (Polygonaceae), καλλιέργεια δημητριακών. Τα πλιγούρια φαγόπυρου (μη γήρανσης) είναι φτιαγμένα από φαγόπυρο - δημητριακά ολικής αλέσεως (φαγόπυρο, φαγόπυρο), σπασμένα σιτηρά με σπασμένη δομή, δημητριακά Smolensk, αλεύρι από φαγόπυρο, καθώς και ιατρικά σκευάσματα. Οι σπόροι τρώνε πρόθυμα τραγουδιστές. Η απόδοση του φαγόπυρου στη Ρωσία είναι περίπου 8-10 centners ανά εκτάριο, η οποία είναι χαμηλότερη από, για παράδειγμα, το σιτάρι σχεδόν δύο φορές. Η μέγιστη απόδοση είναι 30 c / ha (3 t / ha ή 300 t / km²). Οι κύριοι εξαγωγείς είναι η Κίνα (61 χιλιάδες τόνοι το 2009), οι ΗΠΑ (28).

    Quinoa

    Καλλιέργεια ψωμιού, που δεν σχετίζεται με τα δημητριακά. Ετήσιο φυτό, ένα είδος οικογένειας Mar (Chenopodium) της οικογένειας Mare (Chenopodiaceae), που αναπτύσσεται στις πλαγιές των Άνδεων στη Νότια Αμερική. Το Quinoa είναι αρχαίας προέλευσης και ήταν ένας από τους σημαντικότερους τύπους τροφίμων των Ινδιάνων. Στον πολιτισμό Inca η quinoa ήταν ένας από τους τρεις κύριους τύπους φαγητού μαζί με καλαμπόκι και πατάτες. Οι Ίνκας ονόμαζαν το "χρυσό σιτάρι".

    Καλλιέργειες φασολιών

    Οι κόκκοι των φασολιών - μπιζέλια, φασόλια, σόγια, βίκος, φακές, φασόλια και άλλα - αποτελούν επίσης μια πολύ κοινή ομάδα καλλιεργούμενων φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων των οσπρίων (λεβεντόρια). Σπόροι πλούσιοι σε πρωτεΐνες δίνεται (κατά μέσο όρο, 20-40% για ξηρά ουσία, λούπινο, έως 61%). Οι κόκκοι ορισμένων οσπριοειδών καλλιεργειών περιέχουν πολύ λίπος, για παράδειγμα, σε σόγια - έως 27%, στα φιστίκια - έως και 52% στην ξηρά ουσία.

    http://pohudenie-tut.ru/2162_rozh-oves-pshenica-yachmen-kak-otlichit/

    Τι κάνει τη σίκαλη διαφορετική από το σιτάρι και το κριθάρι

    Το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη είναι οι κύριες καλλιέργειες στην εναλλαγή πολλών χωρών. Ο κόκκος χρησιμοποιείται σε σφαίρες τροφίμων, κλωστοϋφαντουργικών, χημικών και ζωοτεχνίας. Παρά την εξωτερική ομοιότητα, οι κόκκοι έχουν διαφορές στη δομή του αυτιού, την εμφάνιση και στη χημική σύνθεση του κόκκου. Αυτά καλλιεργούνται σε διαφορετικές συνθήκες: η άχρωμη σίκαλη μπορεί να αναπτυχθεί σε εδάφη χαμηλού βαθμού και το σιτάρι και το κριθάρι χρειάζονται μια συγκεκριμένη φυσική σύνθεση του εδάφους.

    Βιολογικό χαρακτηριστικό της σίκαλης

    Ανάλογα με την ποικιλία, η σίκαλη μπορεί να είναι ετήσια ή πολυετής, και τα άγρια ​​είδη ανήκουν στη διπλοειδή μορφή. Τα τελευταία 10-15 χρόνια έχουν αποκτηθεί ποικιλίες αναπαραγωγής που έχουν τετραπλοειδές σύνολο χρωμοσωμάτων, γεγονός που έχει οδηγήσει σε αύξηση της απόδοσης και αυξημένη αντοχή στη στέγαση.

    Στέλεχος και ριζικό σύστημα

    Η ρίζα του γρασιδιού έχει ινώδη μορφή και είναι ικανή να φθάσει σε βαθιά στρώματα του εδάφους (μέχρι 2 m). Αυτό εξηγεί την ικανότητα της καλλιέργειας να αποφέρει καρπούς καλά ακόμη και σε ελαφρά αμμώδη εδάφη. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του ριζικού συστήματος είναι η αυξημένη φυσιολογική δραστηριότητα, η οποία αντανακλάται στην ταχεία απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και στην κατανομή των ασθενών διαλυτών ενώσεων. Το φυτό σχηματίζει έναν κόμβο λαδιού σε βάθος 2 cm, το οποίο είναι χαμηλότερο από το σιτάρι (2,5-3,5 cm). Η σίκαλη διαφέρει επίσης και στην ένταση: σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες σε καλό έδαφος, κάθε φυτό είναι ικανό να σχηματίσει έως και 90 βλαστούς.

    Ο στέλεχος του φυτού είναι κοίλος και έχει από 5 έως 7 κόμβους. Το στέλεχος είναι εφηβικό μόνο κάτω από τα αυτιά. Το ύψος του εξαρτάται από την ποικιλία και τις εδαφοκλιματικές συνθήκες, μπορεί να φτάσει τα 220 cm.

    Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της επιλογής των ειδών αναφέρεται στο μέσο (από 80 έως 120 cm).

    Φύλλα δημητριακών

    Το σχήμα του φύλλου του φυτού είναι ευρύ-γραμμικό, επίπεδο. Χρώμα - γκρι, γκρι-γκρι, γκρι-πράσινο. Το μήκος της πλάκας κυμαίνεται από 10 έως 30 cm και το πλάτος είναι 1-3 cm. Η βάση της πλάκας καλύπτει μια μικρή γλώσσα και αυτιά που στεγνώνουν γρήγορα και πέφτουν. Οι ποικιλίες ανθεκτικές στην ξηρασία και τα άγρια ​​είδη σίκαλης έχουν φύλλα που είναι εφηβικά στην άνω πλευρά με λεπτή τρίχες σε σχήμα ημισελήνου.

    Ταξιανθία και ακίδα

    Ο στέλεχος της κουλτούρας φέρει μια επιμήκη και ελαφρώς πτωτική ακίδα, η οποία αναφέρεται σε ένα πολύπλοκο σχήμα. Το αυτί της σίκαλης έχει έναν ισχυρό άξονα με μήκος από 4 έως 15 εκατοστά και πλάτος έως 1,5 εκατοστά. Αποτελείται από ένα στέλεχος που έχει τετραεδρικό σχήμα και επίπεδες δυο ανθισμένες αιχμές.

    Οι ζυγοί έχουν γραμμική στυλοειδή μορφή και μία φλέβα. Το Spikelet ζυγίζει χωρίς τσιπούρα και μικρότερο από την ανθοφορία, είναι τραχύς κατά μήκος της τρόπιδας και δείχνει στην κορυφή. Η εξωτερική ή λουλουδένια κλίμακα έχει έως 5 φλέβες και μακρύ τζίνι. Μορφή - λογότυπο. Στην καρίνα πλαισιώνεται από σκληρά φύλλα.

    Κόκκος

    Στο λουλούδι σίκαλης υπάρχουν τρεις στήμονες με μακρύς ανθήρες, οι οποίοι προεξέχουν 2-3 mm και ένα σπειροειδές. Η ανώτερη ωοθήκη διακρίνεται από το στίγμα του bilobate και του φτερών. Ο σπόρος σίκαλης έχει ένα επιμήκη σχήμα και μια βαθιά έντονη αυλάκωση.

    Οι κόκκοι σιτηρών σε σχήμα, χρώμα και μέγεθος εξαρτώνται από την ποικιλία. Τυπικά, το μήκος κυμαίνεται από 5 έως 12 mm, πλάτος - 1-4 mm, πάχος 1-3 mm. Η μάζα 1000 σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία, τις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες. Στις ποικιλίες tetraplolid, μπορεί να φτάσει μέχρι 60 g. Ο σπόρος σίκαλης είναι συνήθως οβάλ ή επίμηκες με έντονο τσαλάκωμα. Το χρώμα των κόκκων είναι διαφορετικό: μπορεί να είναι πρασινωπό ή γκρίζο-πράσινο, γκρίζο-καφέ, πλούσιο κίτρινο ή κόκκινο-κίτρινο, κίτρινο ή κόκκινο-καφέ, χρυσό, σκούρο καφέ.

    Αγροτεχνικά χαρακτηριστικά

    Μαζί με το σιτάρι, η σίκαλη περνάει από τις ίδιες φάσεις της οργανογένεσης και των φαινολογικών φάσεων, αλλά υπό τις ίδιες κλιματολογικές συνθήκες, ανέρχεται και αρχίζει να ζυγίζει λίγες μέρες νωρίτερα. Η σίκαλη παράγει συνήθως φυτά δύο και τριών κόμβων. Στις χειμερινές ποικιλίες αρχίζει το πτώση και 3 εβδομάδες μετά την αναγέννηση της άνοιξης, ο σωλήνας αναδύεται. Σε άλλες 45-55 ημέρες, ξεκινά η φάση της ωρίμανσης και η ανθοφορία αρχίζει σε 7-14 ημέρες. Η φάση άνθησης ενός φυτού σίκαλης διαρκεί έως και 10 ημέρες.

    Για τις εδαφοκλιματικές συνθήκες, η σίκαλη δεν είναι τόσο απαιτητική όσο το σιτάρι ή το κριθάρι. Είναι επίσης λιγότερο ευαίσθητη στην οξύτητα του εδάφους, επομένως καλλιεργείται σε υποζολικά εδάφη χαμηλής ποιότητας. Η υψηλότερη απόδοση δημητριακών εμφανίζεται σε θρεπτικά chernozem και γκρίζα δασικά εδάφη με μεσαία ή ελαφριά μηχανική σύνθεση.

    Διαφορετική σίκαλη από όλες τις χειμερινές καλλιέργειες χειμωνιάτικη σκληρότητα. Στο επίπεδο του κόμβου ρύπανσης, αντέχει τις θερμοκρασίες κάτω από -19-23 ° C. Η βλάστηση των χειμερινών ποικιλιών λήγει το φθινόπωρο στους 3-5 ° C και αρχίζει την άνοιξη στους 2-5 ° С. Η σίκαλη ανήκει στα σταυρωτά επικονιασμένα φυτά: η γύρη μεταφέρεται με αέρα και οι πιο ευχάριστες συνθήκες για επικονίαση είναι ζεστός και υγρός καιρός χωρίς άνεμο. Για να αποφευχθεί η υπερβολική επικονίαση, τα πεδία σπόρων διπλοειδών ποικιλιών βρίσκονται σε απόσταση 200-350 m το ένα από το άλλο, ενώ για τις τετραπλοειδικές ποικιλίες γίνεται μονωτική ταινία 500 m ή περισσότερο.

    Τα οφέλη και οι αντενδείξεις της σίκαλης

    Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ωφέλιμων στοιχείων και βιταμινών, ο σπόρος σίκαλης ανήκει σε διαιτητικά και προφυλακτικά προϊόντα. Η χρήση σίκαλης δεν περιορίζεται στο ψήσιμο ψωμιού: τα μπισκότα και τα ψωμιά, τα μπισκότα, τα επιδόρπια και τα γλυκά είναι φτιαγμένα από αλεύρι. Και το πίτυρο χρησιμοποιείται ευρέως στις μαγειρικές και λαϊκές συνταγές. Ένα απόσπασμα από αυτά μπορεί να βοηθήσει με βρογχίτιδα, δυσκοιλιότητα, διαβήτη, υπέρταση, ασθένεια του θυρεοειδούς, αθηροσκλήρωση, αναιμία και πνευμονική φυματίωση.

    Η φυσική σίκαλη σίκαλης περιέχει πολλές βιταμίνες. Σε ζεστό καιρό, είναι καλό να καταστέλλει τη δίψα, να ομαλοποιεί τα έντερα, να ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και να δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την εντερική μικροχλωρίδα.

    Τα προϊόντα σίκαλης έχουν χαμηλή GI, επομένως, ενδείκνυνται για άτομα με διαβήτη. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα καταστέλλει την πείνα, η οποία επιτρέπει τη χρήση προϊόντων από αλεύρι σίκαλης στο μενού διατροφής.

    Ο σπόρος σίκαλης δεν έχει πολλές αντενδείξεις. Δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα από αλεύρι σίκαλης κατά τη διάρκεια οξείας γαστρικού έλκους και γαστρίτιδας υπεροξέος στο χρόνιο στάδιο. Το πίτουρο πρέπει να τρώγεται, να μην υπερβαίνει την ημερήσια δόση (μέχρι 70 γραμμάρια), διαφορετικά μπορείτε να πάρετε δυσπεψία και δυσκοιλιότητα. Είναι απαραίτητο να αγοράζουμε σιτηρά για τη βλάστηση μόνο σε καταστήματα που ειδικεύονται σε προϊόντα για υγιεινή διατροφή. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε σπόρους που έχουν μολυνθεί με ελιές ή έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες, γεγονός που θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σίκαλης και του σιταριού

    Το σίτο και το σιτάρι είναι τα πρώτα οικόσιτα δημητριακά, τα οποία γρήγορα εξαπλώθηκαν στις ηπείρους και καλλιεργήθηκαν για ανθρώπινες ανάγκες. Τόσο η σίκαλη όσο και το σιτάρι είναι εκπρόσωποι της οικογένειας των δημητριακών, που έχουν ποικιλίες ειδών χειμώνα και άνοιξη. Και τα δύο φυτά μπορούν να είναι ετήσια και πολυετή. Οι ομοιότητες στα είδη τελειώνουν εκεί.

    Οι κόκκοι σίκαλης έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών, αλλά είναι φτωχές στη γλουτένη, επομένως, είναι ευκολότερο να δουλεύετε με αλεύρι σίτου. Η χημική σύνθεση των σπόρων σίκαλης περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας b, C, PP, μακρο- και μικροστοιχεία, έλλειψη αμινοξέων και πολυακόρεστα οξέα.

    Το σιτάρι έχει περισσότερες ταξινομήσεις: ο κόκκος χωρίζεται σε μαλακό και σκληρό, και το αλεύρι - σε διάφορες κατηγορίες. Η απόδοση του σίτου είναι αρκετές φορές υψηλότερη, αλλά είναι επίσης πιο απαιτητική για τις αγροτεχνικές συνθήκες. Οι ποικιλίες σίτου έχουν επίσης περισσότερο από σίκαλη. Οι σπόροι σιταριού είναι σχεδόν πάντα χρυσές ή ανοιχτοκίτρινες, τα αυτιά τους είναι παχιά και οι κεραίες συχνά σπάνε κάτω από το βάρος των κόκκων. Το μήκος του μίσχου σιταριού συνήθως δεν υπερβαίνει τα 140 cm.

    Η διαφορά στη θρεπτική αξία:

    • 100 γραμμάρια σπόρων σίκαλης: 8,5 γραμ. Πρωτεϊνών, 1,9 γραμμάρια λίπους, 61 γραμμάρια υδατανθράκων, 14 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 2 γραμμάρια ορυκτών.
    • 100 γραμμάρια κόκκων σίτου: 15 γραμμάρια πρωτεϊνών, 2,5 γραμμάρια λίπους, 71 γραμμάρια υδατανθράκων, 10 γραμμάρια ίνας, μέχρι 68 γραμμάρια αμύλου και 2 γραμμάρια σάκχαρα.

    Λόγω της ψυχρής αντοχής της, η σίκαλη έχει γίνει πολύ δημοφιλής στις βόρειες περιοχές και θερμόφιλο σιτάρι εγκαταστάθηκε στα νότια. Για τις καλλιέργειες, τα εδάφη έχουν επίσης διαφορετικές προτιμήσεις. Το σιτάρι δεν ανέχεται υψηλή οξύτητα και δίνει καλή συγκομιδή σε μαύρα εδάφη ή υποζολικά εδάφη. Το εργοστάσιο απαιτεί τις φυσικές ιδιότητες του εδάφους και της χημικής σύνθεσης. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, η καλλιέργεια των ποικιλιών χειμωνιάτικου σίτου είναι συνηθέστερη.

    Σίκαλη στο επίπεδο της οξύτητας του εδάφους είναι ανθεκτική και φέρει φρούτα καλά σε κάθε φτωχό έδαφος. Συχνά η σίκαλη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση των αργιλώδινων εδαφών: το γρασίδι μπορεί να χαλαρώσει και να προσφέρει καλή αποστράγγιση της γης. Το σιτάρι είναι λιγότερο ανθεκτικό στη στέγαση και στις ασθένειες από τη σίκαλη και επηρεάζεται επίσης από τα ζιζάνια. Οι ποικιλίες χειμερινής και εαρινής σίκαλης κατανέμονται σύμφωνα με τον γεωργοτεχνικό χάρτη της Ρωσικής Ομοσπονδίας κατά τρόπον ώστε οι εαρινές καλλιέργειες να καλλιεργούνται σε περιοχές με επικίνδυνη γεωργία και σύντομα καλοκαίρια και χειμωνιάτικες καλλιέργειες σε περιοχές με χιονισμένους και κρύους χειμώνες.

    Η πρακτική εφαρμογή των σιτηρών είναι επίσης διαφορετική - το σιτάρι χρησιμοποιείται όχι μόνο για το ψήσιμο ψωμιού. Το αλκοόλ, το άμυλο, η γλυκόζη και τα αμινοξέα, τα βιοκαύσιμα λαμβάνονται από σιτάρι με επεξεργασία. Εφαρμόστε σιτηρά στις χημικές και κλωστοϋφαντουργικές βιομηχανίες. Διαφορετικές ποικιλίες σιταριού στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους: ο σκληρός σίτος χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, ζυμαρικών και για τη βελτίωση του αλεύρου από ποικιλίες που είναι φτωχές σε γλουτένη. Ανάλογα με την κατηγορία, μαλακό σιτάρι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, επιδόρπια, μπισκότα κ.λπ. Το βρώμικο σιτάρι είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας φαρμάκων και ενός ανοσοδιαμορφωτή. Η βρώμη σίκαλη δεν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ή στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά τα αυτιά χρησιμοποιούνται για ομοιοπαθητικά φάρμακα.

    Για να αποκτηθεί μια καθολική καλλιέργεια, αναπτύχθηκε ένα υβρίδιο σιταριού με σίκαλη. Το Triticale είναι ανθεκτικό στον παγετό και πολλές ασθένειες, υψηλή απόδοση και χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη στους κόκκους.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σίκαλης και του κριθαριού;

    Η σίκαλη στη βιομηχανία σιτηρών της Ρωσικής Ομοσπονδίας αυξάνεται κατά 70% για τη βιομηχανία σιτηρών, κατά 20% - για τις ανάγκες της γεωργίας και κατά 10% - για τις ανάγκες της βιομηχανίας χημικών και τροφίμων. Το ψωμί σίκαλης έχει ένα ευχάριστο και αναγνωρίσιμο άρωμα, κορεσμό και λεπτή πικάντικη γεύση. Η τεχνολογία του ψήσιμου μαύρου ψωμιού είναι διαφορετική: η ζύμωση της ζύμης απαιτεί μύκητες γαλακτικού οξέος, των οποίων το ενδιαιτήμα είναι η ζύμη και η βύνη. Το ψωμί σίκαλης συνδυάζεται με πολλά μπαχαρικά, βότανα και μπαχαρικά, έτσι υπάρχουν πολλές γεύσεις και ποικιλίες ψωμιών. Σημαντικά προϊόντα που προέρχονται από σπόρους σίκαλης είναι το πίτυρο και το άμυλο. Στη βιομηχανία τροφίμων, οι μελάσες ζαχαροπλαστικής και διάφορα σιρόπια και οινόπνευμα παράγονται από άμυλο.

    Εξωτερικά, το κριθάρι και η σίκαλη είναι παρόμοιες, όπως και οι χρήσεις των σιτηρών. Το κριθάρι παράγει βύνη, η οποία είναι απαραίτητη στη ζυθοποιία, και προστίθεται αλεύρι σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Κριθαράκι και μαργαριτάρι κριθάρι γίνονται από τους κόκκους με σύνθλιψη και λείανση. Στον τομέα της κτηνοτροφίας, το κριθάρι διαδραματίζει σημαντικό ρόλο ως καλλιέργεια χορτονομής. Το αλεύρι κριθαριού είναι φτωχό σε γλουτένη, αλλά συχνά προστίθεται σε σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και σίκαλη για τηγάνισμα ψητών, κέικ, μπισκότα, μπισκότα.

    Τα φρυγμένα και θρυμματισμένα φασόλια χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ένα υποκατάστατο του καφέ που δεν περιέχει καφεΐνη και έχει λιγότερες αντενδείξεις.

    Εξωτερικές διαφορές μεταξύ κριθής και σίκαλης:

    • Ο κόκκος του κριθαριού είναι ευρύς και ελαφρώς συσφιγμένος από τις πλευρές, η ακίδα είναι με κάθετες επιμήκεις αγκάθες, τα φύλλα είναι μεσαίου πλάτους.
    • Ο σπόρος του φυτού σίκαλης είναι ωοειδής, έχει έντονη εγκάρσια αυλάκωση, στενά φύλλα και ένα αυτί βραχίονα.
    • Όλες οι ποικιλίες κριθής είναι μικρότερες, και η σίκαλη - η υψηλότερη από την οικογένεια των δημητριακών.

    Φυσικές διαφορές μεταξύ των πολιτισμών:

    • Εάν η κύρια χρήση της σίκαλης είναι η παραγωγή άρτου, τότε η κριθή χρησιμοποιείται για τη βύνη, τα δημητριακά και τις ζωοτροφές.
    • Μετά το αλώνισμα, οι κόκκοι κριθαριού βγαίνουν σε πυκνές κλίμακες και οι σπόροι σίκαλης είναι καθαροί.
    • Τα προϊόντα αλεύρου σίκαλης έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά το κριθάρι είναι πλουσιότερο σε πρωτεΐνες.
    • Το κριθάρι περιέχει περισσότερες διαλυτές ίνες, και αραπολύτη σίκαλη.

    Τα προϊόντα από σπόρους κριθαριού και σίκαλης είναι πλούσια σε βιταμίνες της πρώτης ομάδας, φυτικές ίνες και πολλά πολύτιμα στοιχεία. Χρησιμοποιούνται για την υγεία και την προληπτική διατροφή, τον διαβήτη, την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, την παχυσαρκία και τις αλλεργίες πρωτεΐνης σιταριού.

    Πώς είναι η σίκαλη διαφορετική από τη βρώμη;

    Η σίκαλη και η βρώμη διαφέρουν όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και από τις χημικές τους ιδιότητες. Ο σπόρος σίκαλης είναι μακρύτερος και λεπτότερος, με μικρότερο ποσοστό του φύτρου των βλαστών, της αλεουρόνης και των κελυφών.

    Μοιάζει με έναν κόκκο βρώμης: λευκό ή κίτρινο, κίτρινο-καφέ, μεμβρανώδες και πυκνό, ανοιχτό ή επιμήκες. Οι μεμβράνες λουλουδιών είναι χονδροειδείς και παχύρρευστοι, περιέχουν πολλά πεντοζάνια και κυτταρίνη, μικρο- και μακροστοιχεία και ενεργά ένζυμα. Οι ταινίες λουλουδιών αποτελούν μέχρι και το 30% της μάζας των κόκκων.

    Περιεκτικότητα σε 100 g θρεπτικών ουσιών για βρώμη:

    • Νερό - 15%;
    • Πρωτεΐνες - 10%;
    • Υδατάνθρακες - 56% (άμυλο - 36%, τέφρα - 3%, ίνες - 10%, λίπη - 4,6%).

    Η βρώμη διακρίνεται από τη σίκαλη από την πρώιμη ωριμότητα και την απόδοση. Η φυτική περίοδος αυτού του φυτού κυμαίνεται από 75 έως 130 ημέρες. Ο πολιτισμός αγαπάει την υγρασία, χωρίς να θέλει τις φυσικές ιδιότητες του εδάφους και ανεχίζει καλά τον παγετό. Μετά τη βλάστηση, το φυτό μπορεί να αντέξει μια μείωση της θερμοκρασίας του αέρα σε -5-7 ° C. Το ριζικό σύστημα ριζών είναι καλά ανεπτυγμένο. Εάν η σίκαλη ή το σιτάρι είναι ετήσια και πολυετή, τότε όλες οι ποικιλίες βρώμης είναι μόνο ετήσιες και ανήκουν στον μέσο όρο. Το ύψος του στελέχους συνήθως δεν ξεπερνά τα 120 εκατοστά, αλλά υπάρχουν μορφές ελατηρίων με ύψος μέχρι 175 εκ. Τα φύλλα είναι γκρίζα ή πράσινα, τραχιά και μακρά μέχρι 45 εκ. Οι βρώμες, όπως η σίκαλη, δεν έχουν μεγάλο αριθμό ειδών.

    Το αλεύρι βρώμης χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, ζαχαροπλαστικής, ψησίματος. Το Zlak δεν διαθέτει μεγάλο αριθμό φυλών αναπαραγωγής, αλλά καλλιεργείται ενεργά στις νότιες και νοτιοανατολικές περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Οι βρώμες είναι μια σημαντική καλλιέργεια κτηνοτροφικών φυτών, ενώ παράγονται επίσης εγχύσεις και αφέψημα, και τα λάχανα χρησιμοποιούνται σε συνταγές πολλών δίαιτων.

    Τα δημητριακά - βρώμη, σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη - αποτελούν τη βάση της παγκόσμιας παραγωγής σιτηρών. Εξωτερικά παρόμοια φυτά διαφέρουν στη σύνθεση των σιτηρών, τις συνθήκες καλλιέργειας και τις απαιτήσεις για το έδαφος, το κλίμα, την άρδευση και τα λιπάσματα. Τα προϊόντα σίκαλης και βρώμης μπορούν να καταναλωθούν με διαβήτη, υπέρταση και αναιμία, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να μειώσουν το βάρος και κατά τη διάρκεια της ανάκαμψης μετά από χειρουργική επέμβαση ή ασθένεια. Το κριθάρι, όπως και η βρώμη, είναι μια απαραίτητη καλλιέργεια ζωοτροφών και χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει διάφορα δημητριακά και βύσσινα. Το σιτάρι διακρίνεται από την αφθονία των ποικιλιακών μορφών και από το πεδίο εφαρμογής: διάφορα είδη ψωμιού, τα γλυκά ψήνονται από αυτό, παράγονται άμυλα και γλουτένη. Και οι μακαρόνια από σφικτές ποιότητες σίτου όχι μόνο νόστιμες, αλλά και χρήσιμες, περιέχουν λίγες θερμίδες.

    http://nalugah.ru/zernovye/rozh/rozh-pshenica.html

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα