Αυτά τα μαλάκια τρέφονται με φυτοπλαγκτόν - μικροσκοπικά φυτά που ζουν σε νερό. Δεν κινούνται στην αναζήτηση τροφίμων και ξοδεύουν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τους που συνδέονται με το κάτω μέρος ή θάβονται σε αυτό. Παίρνουν φαγητό με το να πιπιλίζουν το νερό και να το περνάνε μέσα από το σώμα τους. Μύδια και στρείδια, όπως τα ψάρια, αναπνέουν μέσω των βράχων, αλλά τα βράγχια τους δρουν ακριβώς σαν ένα φίλτρο που διατηρεί το φυτοπλαγκτόν. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι τα βράγχια καλύπτονται με μια κολλώδη ουσία. Οι μικροσκοπικές τρίχες, που ονομάζονται βλεφαρίδες, μετακινούν το φαγητό από την επιφάνεια του βράχου στο άνοιγμα του στόματος. Πολύ μεγάλο φαγητό απορρίπτεται και στη συνέχεια ξεπλένεται. Μόνο ένα μπλε μύδι αντλεί 40 λίτρα νερού ανά ημέρα, φιλτράρει το πλαγκτόν και τα υπολείμματα των οργανισμών που αποτελούν το φαγητό του.
Βίντεο
Το δείπνο στα καρκινοειδή δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο
http://www.okeanavt.ru/pischevie-resursi-okeana/798-72.htmlΤι τρώνε μύδια
Τα Shellfish, τα οποία πρόσφατα είχαν την τιμή να γίνουν μια ανθρώπινη λιχουδιά - μύδια - είναι μαύρα κοχύλια με δύο φτερά που δεν συνδέονται με μυς. Όπως όλα τα άλλα στη Γη, τα μύδια είναι πολύ πλούσια σε είδη, αλλά έχουν δύο κύριες ταξινομήσεις - γλυκό νερό και αλμυρό νερό.
Κοιτάζοντας αυτό το σπιτικό κέλυφος, με κάποιο τρόπο δεν μπορώ να πιστέψω ότι και αυτός είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι έτσι, και χρειάζεται, όπως και όλα τα πράγματα, να αναπνεύσει και να φάει. Και παρόλο που οι ιδιαιτερότητες της μερίδας μυδιών εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: οι περιβαλλοντικές συνθήκες, η κατάσταση του ίδιου του κελύφους, η περιοχή διανομής και ακόμη και η εποχή, τα θρυμματίδια θεωρούνται οι κύριες λιχουδιές αυτών των μαλακίων. Για μια ποικιλία μύδια απορροφούν μερικές φορές μονοκύτταρα άλγη και μικρά ασπόνδυλα.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό που είναι εγγενές στα μύδια είναι ότι, σε αντίθεση με τα περισσότερα οστρακοειδή, ο μεταβολισμός αυτών των κελυφών είναι ταχύτερος. Ως εκ τούτου, τα μύδια χρειάζονται συχνά γεύματα. Η ίδια η διαδικασία κορεσμού έχει ως εξής: έχοντας συνδεθεί στον πυθμένα της δεξαμενής, το κέλυφος, με τη βοήθεια ενός ειδικού οργάνου, ενός σιφόνι, αντλεί το νερό μέσα του, περνώντας το μέσα από το σώμα και αφήνοντας το πλαγκτόν. Παράλληλα με αυτό, το μύδι εμπλουτίζει το σώμα του με οξυγόνο. Αυτός ο τρόπος εξόρυξης τροφίμων ονομάζεται τύπος φιλτραρίσματος τροφίμων. Παρεμπιπτόντως, κάνοντας μια επιλογή πλαγκτόν, το μάραθο είναι σε θέση να αντλήσει έως και τρία λίτρα νερού μέσα από τον εαυτό του σε μια ώρα, παρά το μικρό του μέγεθος.
Παραδόξως, πόσο διαφορετικά είναι η όλη ζωή του πλανήτη και πόσα απομένει να ανακαλυφθεί, τι είναι καταπληκτικό στον κόσμο της χλωρίδας και της πανίδας!
http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/Τι τρώνε στρείδια και μύδια;
Τα μύδια είναι κατά πολλούς τρόπους παρόμοια με άλλα δίθυρα μαλάκια. Αλλά έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: μπορούν να συνδεθούν με όλα τα είδη αντικειμένων, όπως βράχια, με άλλα κοχύλια και με την άμμο. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια συσκευή που ονομάζεται "byssus", που παράγεται από έναν αδένα στο "πόδι", στο στενό άκρο του μυδιού, και παρόμοια με μια δέσμη νηματίων.
Τα μύδια είναι δίθυρα κελύφη, δηλαδή αποτελούνται από δύο φτερά. Αλλά, σε αντίθεση με τα στρείδια, δεν έχουν τους μύες που συνδέουν αυτές τις βαλβίδες μαζί. Η επιφάνεια του μύδι είναι ομαλή, πώς διαφέρουν επίσης από τα στρείδια, στα οποία το κέλυφος είναι τραχύ.
Τα μύδια γλυκού νερού δεν έχουν βάζο και επομένως δεν μπορούν να προσκολληθούν σε βράχους. Τα μύδια αναπνέουν και τροφοδοτούν μέσω ενός σωλήνα που ονομάζεται σιφόνι, ο οποίος χωρίζεται από ένα διαμέρισμα σε δύο μέρη, το ανώτερο και το χαμηλότερο. Όταν το νερό διέρχεται από το σιφόνι, τα βράγχια παίρνουν οξυγόνο από αυτό και το μύδι αναπνέει. Ένα μικρό "στόμα" στο σιφόνι συλλαμβάνει φαγητό που πλησιάζει.
Πρώτον, ας δούμε τι τρώει το στρείδι. Προτιμά μικροσκοπικά άλγη και άλλους μικροοργανισμούς, δηλαδή, τέτοια μικροσκοπικά ζωντανά πλάσματα που μπορούν να προβληθούν εκτός από το μικροσκόπιο. Όταν το κέλυφος του στρείδι είναι ανοικτό, τα τρόφιμα εισέρχονται με το νερό στο σώμα του μαλακίου.
Κάτω από την πίεση των υδάτινων τροφών έρχεται στην βλέννα που παράγεται από τα βράγχια του στρείδι. Αποδεικνύεται ότι το στρείδι δεν τρώει τα πάντα, δηλαδή δεν είναι όλα που είναι κολλημένα στα βράγχια του, αλλά επιλέγει μόνο κατάλληλο φαγητό. Αλλά, δυστυχώς, οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν ακόμα πώς ακριβώς γίνεται μια τέτοια επιλογή.
Ο πεπτικός σωλήνας του στρείδι ξεκινά με το άνοιγμα στο στόμα του, το οποίο φυλάσσεται από τέσσερα πλοκάμια που ταξινομούν το θήραμα.
Ο οισοφάγος του στρείδι φτάνει στο στομάχι, πολύ σαν μια θήκη. Στο στομάχι, υπάρχει ένα ειδικό "ραβδί ανάδευσης" που βοηθά να χωνέψει και να συνθλίψει τα τρόφιμα. Γύρω από το στομάχι υπάρχει ένας μεγάλος πεπτικός αδένας.
Τα αιμοσφαίρια του αδένα περιβάλλουν το φαγητό και το χωνέψουν. Φυσικά, δεν καταλάβαμε όλα τα χαρακτηριστικά της πεπτικής διαδικασίας στα στρείδια. Τώρα γνωρίζετε ότι τα στρείδια, όπως όλα τα ζωντανά πράγματα στη γη, δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς φαγητό.
Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, τα θηλυκά μύδια βάζουν εκατομμύρια αυγά. Φορά αυτά τα μικρά μαύρα αυγά κάτω από τα βράγχια μέχρι να βγουν από αυτά μικρά μύδια. Οι εκκολαφθείσες προνύμφες μπορούν να κολυμπήσουν για αρκετές ημέρες, αλλά σύντομα το κέλυφος που σχηματίζεται θα γίνει πολύ βαρύ και θα βυθιστεί στο βυθό.
Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες μύδια, αλλά τα δύο κύρια είναι τα θαλάσσια μύδια και τα γλυκά νερά. Τα θαλασσινά μύδια φτάνουν σε μήκος περίπου πέντε εκατοστών, το γλυκό νερό - μεγαλύτερο.
http://otvet.mail.ru/question/24187464Τα οφέλη και οι βλάβες των μυδιών: ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες των μυδιών
Μύδια (Μ.) - τα κελύφη στα οποία βρίσκεται το μαλάκιο. Η λειτουργία των μυδιών στο περιβάλλον τους είναι η διήθηση και η απολύμανση του νερού. Επιλέγουν από το νερό όχι μόνο τα πάντα βρώσιμα, αλλά και διατηρούν ρύπους.
Μ. Τους περιβάλλει με βλέννα και σε ένα τέτοιο κέλυφος η βρωμιά καταλήγει στο κάτω μέρος. Όπου ζει ο Μ., Το νερό είναι πάντα κρυστάλλινο. Στο φυσικό περιβάλλον ζουν στα στόμια των ποταμών και της ανοιχτής θάλασσας. Για μερικά χρόνια ο Μ. Μεγαλώνει από ένα έως πέντε εκατοστά. Συνολικά, ο κύκλος ζωής τους είναι περίπου 20 χρόνια. Το άρθρο παρουσιάζει την περιγραφή των μυδιών και των μυδιών.
Μύδια: χρήσιμες ιδιότητες
Στο M. υπάρχουν στοιχεία όπως:
Ταυτόχρονα, τα μαλάκια αποτελούν πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, ανόργανων αλάτων και βιταμινών. Πιστεύεται ότι η ποσότητα πρωτεϊνών Μ. Ανώτερων ψαριών και βοδινού. Η παρουσία σε Μ. Της βιταμίνης Β12 προάγει τον μεταβολισμό. Το ιώδιο βοηθά στην πλήρη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Μ. Περιέχουν τη σωστή ποσότητα καλίου, μαγγανίου και φωσφόρου που είναι απαραίτητα για την ενίσχυση των οστών. Η κατανάλωση οστρακοειδών συμβάλλει στη θεραπεία της αρθρίτιδας, της οστεοπόρωσης.
Μύδια: Wikipedia, περιγραφή
Μ. - μαλάκια που διαθέτουν κυκλικό κέλυφος με μήκος 2 cm (crenomidia πάνω από 20 cm). Το χρώμα του κελύφους είναι καφέ, μοβ ή πράσινο. Διανέμεται ευρέως στις θάλασσες, εκτός από τις τροπικές και αρκτικές. Ανακουφίστε την ηρεμία της θερμοκρασίας και της αλατότητας του νερού. Το οξυγόνο και τα τρόφιμα λαμβάνονται με το πέρασμα του νερού μέσω της κοιλότητας του μανδύα.
Αποτελούν μαζικούς οικισμούς σε βάθος μέχρι 250 μ. Πολλά αυγά γονιμοποιημένα στο νερό μετατρέπονται σε προνύμφες, οι οποίες, έχοντας ολοκληρώσει την ανάπτυξή τους, αποκαθίστανται στο βάθος. Είναι πολύ σταθερά προσαρτημένα σε οποιαδήποτε αντικείμενα και μεταξύ τους byssa threads.
Τα πιο εδώδιμα μαλάκια κατοικούν στις θάλασσες του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η συντριπτική πλειοψηφία της παγκόσμιας παραγωγής τους προέρχεται από καλλιεργούμενες φυτείες.
Είναι δυνατόν να τρώτε ποτάμια μύδια
Στα ποτάμια υπάρχουν και μύδια, αλλά είναι απαραίτητο να τα φάτε με προσοχή. Επειδή έχουν την ικανότητα να συλλέγουν και να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς από το νερό και να τις μετατρέπουν σε τοξικές ουσίες.
Αν ο λανθασμένος τρόπος καθαρισμού και προετοιμασίας του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη στο σώμα από το καλό.
Μύδια: καλή και βλαβερή
Η σύνθεση των μαλακίων περιλαμβάνει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ιχνοστοιχείων, βιταμινών, αμινοξέων και άλλων θρεπτικών ουσιών που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος, στη βελτίωση της όρασης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η βιταμίνη Β12 είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό των βιταμινών · η έλλειψη, ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους, οδηγεί σε διαταραχή της μνήμης, της συγκέντρωσης και των νευρικών διαταραχών.
Τα μαλάκια έχουν διατροφικό κρέας στο οποίο υπάρχουν πολλές βιταμίνες A, C, B, PP. Στο κρέας των μαλακίων υπάρχει: αραχιδονικό οξύ, ωμέγα-6 - ακόρεστο λιπαρό οξύ απαραίτητο για το σώμα κατά τη διάρκεια βαριάς σωματικής άσκησης.
Ορισμένα αδιαμφισβήτητα στοιχεία σχετικά με τα οφέλη από τη χρήση του Μ. Στα τρόφιμα:
- Βελτιώστε τον συνολικό τόνο του σώματος
- Πρόληψη και αντιμετώπιση της αρθρίτιδας
- Διέγερση του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος
- Προσαρμογή των πεπτικών διαδικασιών
- Αποκατάσταση του μεταβολισμού νερού-αλατιού
- Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών
- Πρόληψη αθηροσκλήρωσης
Μ. Περιέχει στη σύνθεση του μια τοξική ουσία σαξιτοξίνη. Αυτή η τοξίνη παράγεται από ουσίες που εισέρχονται στο σώμα του μαλακίου. Ωστόσο, αν η αχιβάδα είναι σε τρεχούμενο νερό, τότε η τοξίνη αποβάλλεται ταχέως από το σώμα του μαλακίου.
Οι παραγωγοί bona fide διατηρούν πάντα τα μαλάκια σε τρεχούμενο νερό προτού υποβληθούν σε επεξεργασία και αποστέλλονται στον καταναλωτή. Στα ράφια των καταστημάτων μας, πέφτουν ήδη βρασμένα και κατεψυγμένα. Έτσι ο Μ. Μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
Δεν συνιστάται η χρήση του Μ. Για ορισμένες ασθένειες, όπως ουρική αρθρίτιδα, αιμορραγικές διαταραχές, αλλεργίες. Μ. Επίσης δεν είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές.
Κατεψυγμένο M. θα πρέπει απλώς να βράσει και να βράσει όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Εάν ο M. έχει ήδη αποψυχθεί, δεν συνιστάται να παγώσετε ξανά.
Τα οφέλη των μυδιών για τις γυναίκες
Τα μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα μαλάκια έχουν ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική ικανότητα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες να τρώνε το Μ. Καθώς ένα τέτοιο σύμπλεγμα θρεπτικών ουσιών συμβάλλει στην υγιή σύλληψη και τη μεταφορά ενός παιδιού.
- Μύδια με τυρί και σκόρδο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βραστά κατεψυγμένα μύδια, 2 κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, φυτικό έλαιο. Ξεβγάλετε τα μύδια σε μια θερμαινόμενη λεκάνη. Αποστραγγίστε το σχηματισμένο υγρό και προσθέστε φυτικό έλαιο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τηγανίζουμε και τρίβουμε τυρί. Σερβίρετε με βραστά μακαρόνια.
- Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. 500 βραστά λοβούς, 200 γραμμάρια υγρής κρέμας, 25 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, μαύρη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας. Για να αρχίσετε να ψιλοκόβετε το σκόρδο. Ψιλοκομμένο σκόρδο σε βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε τα μύδια, προσθέτουμε βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε άλλα 4-5 λεπτά. Σερβίρετε με βραστό ρύζι.
- Μύδια σε σάλτσα ντομάτας. 600 γραμμάρια βραστά μυδιών, 2 κρεμμύδια, φυτικό έλαιο, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα μύδια, λίγο αλάτι, πιπέρι. Ψήστε τα για 3 λεπτά και προσθέστε σάλτσα ντομάτας και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βγάλτε άλλα 3 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Τι τρώνε μύδια;
Πολλοί άνθρωποι συχνά αντιμετώπισαν μεγάλο αριθμό μαύρων κελυφών στις ακτές. Αυτό είναι μύδια. Μοιάζουν με τα περισσότερα δίθυρα μαλάκια. Ωστόσο, αντίθετα με άλλα μέλη της οικογένειας, τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με όλα τα είδη των θεμάτων.
Το κέλυφος μυδιών αποτελείται από δύο φτερά, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχουν μυς για να συνδεθούν. Η επιφάνεια του κελύφους σχεδόν πάντα φαίνεται μαύρη, είναι ομαλή χωρίς ανάπτυξη. Το μήκος των μυδιών μπορεί να φτάσει, σε ορισμένες περιπτώσεις, 30 εκατοστά.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μυδιών. Το κύριο θεωρείται θαλάσσιο και γλυκό νερό. Μεσαίες εκμεταλλεύσεις, επιπλέον, δίνουν ένα καλό κέρδος και υψηλή απόδοση. Δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθούν μύδια, το κυριότερο είναι να αναδημιουργηθεί ο φυσικός τους οικότοπος. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι τρώνε τα μύδια. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αποτρίχωση και αντιτίστες.
Μερικές φορές στη διατροφή τους μπορείτε να βρείτε μικρά ασπόνδυλα και άλλα μονοκύτταρα. Κάθε τύπος μυδιών έχει το δικό του φάσμα τροφίμων ανάλογα με το περιβάλλον του, τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά, την εποχή, την τροφή και τη φυσιολογική κατάσταση. Παρ 'όλα αυτά, κατάλοιπα κυριαρχούν στη ζωοτροφή μυδιών. Οι ερευνητές βρήκαν στα στομάχια αυτών των κελυφών και περισσότερα από 48 είδη πλαγκτονικών φυκών.
Τα μύδια αναφέρονται ως οργανισμοί με τύπο φιλτραρίσματος τροφής. "Βόσκουν" στη στήλη του νερού, βρίσκοντας το φαγητό που χρειάζονται. Μύδια δεν κυνηγούν, και πολύ συχνά απλά να επισυνάψετε στο κάτω μέρος ή βούρκο στην άμμο. Περνώντας νερό μέσα από το σώμα τους, φιλτράροντας έτσι το πλαγκτόν. Η διατροφή των μυδιών είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες, επιπλέον, το επίπεδο κατανάλωσης είναι επίσης χαμηλό.
Αλλά αν συγκρίνετε τα μύδια με άλλα είδη μαλακίων, αποδεικνύεται ότι τρώνε πολύ. Ο μεταβολισμός σε αυτούς τους οργανισμούς συμβαίνει πολύ γρήγορα και ως αποτέλεσμα χρειάζονται πολύ περισσότερα τρόφιμα από τα υπόλοιπα μαλάκια.
Δεν είναι δύσκολο και το περιεχόμενο των μυδιών, παρά να τα ταΐσει ήδη γνωστά. Χρειάζονται αλμυρό θαλασσινό νερό. Τα μύδια προσαρμόζονται τέλεια στο περιβάλλον surf. Αποτελούν μια ισχυρή παράκτια ζώνη λόγω της ικανότητάς τους να προσκολλώνται σε διάφορα υποστρώματα.
Λόγω της προσαρμογής τους, που ονομάζεται "byssus", τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με διάφορα αντικείμενα. Αυτά μπορεί να είναι βράχοι, άμμος, άλλα κελύφη κλπ. Το Byssus παράγεται χρησιμοποιώντας αδένα στο "πόδι" ενός μυδιού, παρόμοιο με μια δέσμη νηματίων.
Τα μύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα. Το κρέας τους έχει εξαιρετική γεύση και διατροφικά χαρακτηριστικά. Γι 'αυτό τον τελευταίο καιρό ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων αναπαραγωγής μυδιών αυξήθηκε δραματικά. Η δημιουργία ενός φυσικού οικοτόπου και μια εξαιρετική βάση ζωοτροφών για μύδια θα κάνουν μια επιτυχημένη επιχείρηση.
http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/Μύδια - ευεργετικές ιδιότητες, οφέλη και βλάβη των εδώδιμων μαλακίων
Τα μύδια είναι μια ποικιλία θαλάσσιων μαλακίων που ζουν σε άγρια κατάσταση κατά μήκος της ακτογραμμής. Αλλά σήμερα έρχονται συχνά στο τραπέζι μας από ειδικά αγροκτήματα. Έχει ισχυρό θαλασσινό άρωμα και πυκνή, σχεδόν καουτσούκ δομή (σε κατάσταση βρασμού).
Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: Viktorus.
Τρώγουν 2 τύπους μυδιών - γαρίδες με μπλε και πράσινα χείλη. Τα μύδια γλυκού νερού δεν τρώγονται, αλλά χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για μαργαριτάρια.
Τα μύδια μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να ατμοποιηθούν, να καπνιστούν και να προστεθούν σε ζωμούς ψαριών. Αυτά τα θαλασσινά είναι αρκετά δημοφιλής σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και σε χώρες της ζώνης του Ειρηνικού.
Διατροφική αξία
Τα κοχύλια μυδιών είναι εξαιρετικά πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά (Β-σύμπλεγμα βιταμινών, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, σιδήρου, φωσφόρου, μαγγανίου, σεληνίου και ψευδαργύρου).
Αλλά τα μύδια είναι ιδιαίτερα λαμπρά όσον αφορά τη βιταμίνη Β12, το σελήνιο και το μαγγάνιο. Άλλα προϊόντα απλώς δεν είναι σε θέση να ανταγωνιστούν με αυτά παρουσία των αναφερόμενων θρεπτικών ουσιών.
Η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στο μεταβολισμό, η ανεπάρκεια της προκαλεί συχνά κόπωση και κατάθλιψη, αίσθηση απώλειας δύναμης και μείωση ενέργειας.
Το σελήνιο είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του θυρεοειδούς αδένα και του μαγγανίου για την υγεία των οστών και την παραγωγή ενέργειας.
100 γραμμάρια μύδια παρέχουν 13% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C και 22% του σιδήρου.
Διατροφική πρωτεΐνη
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το νωπό κρέας μυδιών μπορεί να δώσει στο σώμα μας την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας με το κόκκινο κρέας.
Σε σύγκριση με το βραστό βόειο κρέας, αυτά τα θαλασσινά είναι σημαντικά λιγότερο κορεσμένα λιπαρά, επηρεάζοντας αρνητικά τη χοληστερόλη του αίματος, περίπου το 50-75% των θερμίδων και 2,5 φορές περισσότερο από την πλήρη πρωτεΐνη, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την καρδιά και την λεπτή μορφή.
Για την υγεία της καρδιάς
Τα μύδια δεν είναι σε καμία περίπτωση λιπαρά τρόφιμα, εξαιρετικά πλούσια σε καρδιακά υγιή λιπαρά οξέα, συγκεκριμένα ωμέγα-3.
Η American Heart Association αναφέρει ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά εκείνα που προέρχονται από τα ψάρια και τα οστρακοειδή, είναι ισχυροί καρδιοπροστατευτές.
Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών αρρυθμιών, το επίπεδο τριγλυκεριδίων και άλλων λιπαρών ουσιών στην κυκλοφορία του αίματος.
Η τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ω-3 λιπαρών οξέων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και αιφνίδιου θανάτου από καρδιακή ανακοπή.
Πηγή των βιταμινών Β1 και Β12
Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων των μύδια ιδιαίτερου ενδιαφέροντος είναι η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών της ομάδας Β, ιδιαίτερα της βιταμίνης Β12 και της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη).
Ένα τυποποιημένο τμήμα μύδια (100 g) μπορεί να προσφέρει στο σώμα 0,16 mg βιταμίνης B1 ή 11% της ημερήσιας αξίας. Αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας.
Σε 100 g μπλε μύδια υπάρχουν 12 mcg βιταμίνης B12, η οποία είναι διπλάσια από την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα.
Σύμφωνα με το Κέντρο Πληροφοριών Linus Pauling Microelements, αυτή η βιταμίνη είναι εξαιρετικά χρήσιμη για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Σε συνδυασμό με φολικό οξύ (άλατα φολικού οξέος), βοηθάει στη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης στο αίμα.
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι μια κοινή αιτία της μεγαλοβλαστικής αναιμίας, της δυσκοιλιότητας και ορισμένων νευρολογικών ασθενειών, όπως η άνοια στα νεογνά.
Πολύτιμα μέταλλα
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μυδιών, όπως και τα άλλα θαλασσινά, βασίζονται όχι μόνο στην περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 ή σε πολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Στα θαλασσινά είναι παραδοσιακά πολλά ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, στα μύδια του Ειρηνικού υπάρχουν τουλάχιστον 30 από αυτά.
Το κέντρο πληροφοριών των ιχνοστοιχείων επιβεβαιώνει ότι ένα άτομο χρειάζεται μαγγάνιο για να εξομαλύνει τον μεταβολισμό και να ενισχύσει τα οστά. Είναι καλό ότι σε μία μερίδα μύδια μπορείτε να βρείτε 3,4 mg αυτού του ιχνοστοιχείου ή το 170% της ημερήσιας δόσης ενός ενήλικα.
Η γαστρονομική δίψα για τα μύδια μπορεί επίσης να προστατεύσει από την αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου. Μία μερίδα αυτών των μαλακίων περιέχει 4 mg σιδήρου ή το 22% του ημερήσιου προτύπου. Δεν είναι κακό για ένα ζωικό προϊόν. Άλλες πλούσιες σε σίδηρο πηγές τροφίμων είναι οι πατάτες, οι φακές, τα δημητριακά, το κόκκινο κρέας και ορισμένες καλλιέργειες φρούτων.
Ζητήματα ζημίας και τοξικότητας
Αυτό το προϊόν θαλασσινών είναι ευαίσθητο στους ίδιους τύπους βακτηριακής μόλυνσης με άλλα θαλασσινά.
Προετοιμάστε καλύτερα φρέσκα και ζωντανά μύδια που αντιδρούν στον ερεθισμό κλείνοντας τα πτερύγια του κελύφους. Αν και ο μέσος καταναλωτής είναι ευκολότερο να βρει στην πώληση ήδη ξεφλουδισμένο και βρασμένο στο νερό, και στη συνέχεια κατεψυγμένα μύδια. Επίσης αρκετά χρήσιμο προϊόν.
Μην ξεχνάτε ότι τα μύδια μπορούν να συλλέξουν από το βυθό της θάλασσας δηλητηριώδη άλγη, τα οποία αναπτύσσονται στους ιστούς τους και μπορούν να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο, προκαλώντας παραλυτική δηλητηρίαση.
Δυστυχώς, οι τοξίνες αυτών των αλγών είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, οπότε ο μόνος τρόπος να αποφευχθεί ο κίνδυνος είναι να αγοράσετε μύδια από αποδεδειγμένα εμπορικά σήματα. Ιδιαίτερα συχνά δηλητηριώδεις «συντροφικοί» διεισδύουν στο σώμα μαλακίων το καλοκαίρι στις παράκτιες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.htmlΠοιο μέρος των μυδιών τρώνε
Τα μύδια σταματούν σταδιακά να είναι μια λιχουδιά. Σήμερα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των καταστημάτων ψαριών, και η τιμή είναι αρκετά προσιτή.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι τα είδη μυδιών σήμερα είναι εξοικειωμένοι με σχεδόν όλους, πολλοί δεν τους έχουν δοκιμάσει ποτέ. Και οι περισσότεροι από εκείνους που προσπάθησαν, δεν έχουν ιδέα πώς σωστά υπάρχουν μύδια. Και όλα θα ήταν ωραία, αλλά γίνονται όλο και πιο συνηθισμένα και κανείς δεν είναι άνοσος από την κατάσταση στην οποία σε ένα μπαρ ή εστιατόριο (ή σε ένα μικρό οικογενειακό δείπνο) θα πρέπει να τα αντιμετωπίσουν. Και, όπως κάθε άλλο φαγητό, τα μύδια έχουν τους δικούς τους κανόνες για την εξυπηρέτηση και το φαγητό.
Στο τραπέζι τα μύδια μπορούν να παρουσιάζονται σε διάφορες μορφές: αποξηραμένα, καπνιστά, τουρσί, σε σούπες και σαλάτες, ήδη αποφλοιωμένες ή σε κλειστά κελύφη. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές όταν τα μύδια προσφέρονται αρμαθιές στα σουβλάκια. Αυτή είναι η απλούστερη περίπτωση κατά την οποία δεν απαιτείται καμία ειδική ενέργεια: τα μύδια αποστέλλονται απλώς στο σημείο όπου πρέπει - στο στόμα.
Πιο δύσκολο, εάν προσφέρονται μύδια στα κελύφη. Μπορούν να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο ή να είναι συστατικά σούπας. Κατά κανόνα, σε μια τέτοια κατάσταση, τα κελύφη είναι ελαφρά ανοικτά. Για να τρώτε σωστά τα μύδια, που κατατίθενται σε αυτή τη φόρμα, θα χρειαστούν ειδικά εργαλεία: τσιμπιδάκια και ένα ειδικό πιρούνι στρείδι. Συνήθως εξυπηρετούνται επιτραπέζια. Οι λαβίδες τοποθετούνται στο αριστερό χέρι και με τη βοήθειά τους, το μύδι σφίγγεται σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, μια διχάλα εισέρχεται στη δράση, με την οποία εξάγεται το μάκτρο από το κέλυφος. Επιτρέπεται η χρήση του ανοικτού φύλλου ως κουτάλι. Στη συνέχεια, το μάραθο χύνεται με σάλτσα, το πτερύγιο φέρεται στο στόμα και το περιεχόμενό του τραβιέται ελαφρά προς τα μέσα. Τα κενά κοχύλια στοιβάζονται πάνω σε μια ειδικά σχεδιασμένη πλάκα. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε εξαιρετικά προσεκτικά όταν κάνετε όλη αυτή τη διαδικασία, προκειμένου να αποφύγετε την εκτόξευση χυμού ή τυχαία επαφή με το μαλάκιο στο γείτονα.
Τα μύδια είναι θαλασσινά, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ισχύουν και αυτοί οι ίδιοι κανόνες. Συνήθως, τα μύδια σερβίρονται ελαφριά μπύρα ή λευκός οίνος (ξηρός) σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν τα μύδια υποτίθεται ότι βρίσκονται στους νεροχύτες, θα πρέπει να υπάρχουν κύπελλα με καθαρό νερό στο τραπέζι, κομμάτια λεμονιού (για να πλύνετε τα χέρια). Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υγρά μαντηλάκια ή χαρτοπετσέτες.
πώς να φάει βραστά μυδιών
Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας
Μύδια είναι δίθυρα που ζουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς - όπου το νερό δεν είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι κρύο - αγαπούν τις εύκρατες θερμοκρασίες. Τα κοχύλια μυδιών είναι αρκετά μεγάλα - μπορούν να φτάσουν έως και 20 εκατοστά, αλλά τα μύδια του Ειρηνικού είναι 2 φορές μεγαλύτερα από τη Μαύρη Θάλασσα ή τα βόρεια και ζουν περισσότερο - έως και 30 χρόνια. Άλλοι τύποι μύδια μπορούν να ζήσουν από 5 έως 12 χρόνια, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται για αυτά τα μαλάκια ως εκπρόσωποι του ζωικού κόσμου του πλανήτη Γη, αλλά μόνο ως προϊόν διατροφής delicacy - καλά, θα το πούμε λίγο.
Εξακολουθεί να αξίζει να μιλάμε για τη ζωή των μυδιών - τουλάχιστον σύντομα: τελικά, για να καταλάβουμε γιατί πρέπει να τρώγονται, πρέπει να μάθουμε περισσότερα γι 'αυτά. Τα μύδια τρέφονται με μονοκύτταρα άλγη και αποτρίχωση - ένα οργανικό εναιώρημα που σχηματίζεται από τα ερείπια των ζώων και των φυτών, τις εκκρίσεις τους - είναι άφθονο στο θαλασσινό νερό και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μικροοργανισμοί σε αυτό. Τα μύδια περνούν όλα αυτά μέσα από τον εαυτό τους, σαν μέσα από ένα φίλτρο - αυτός είναι ο τρόπος τροφοδοσίας τους, και κάθε ενήλικο μύδι κάθε μέρα φιλτράρει σχεδόν 70 λίτρα θαλάσσιου νερού.
Σήμερα, τα μύδια συχνά εκτρέφονται ειδικά, από ό, τι τα ορυχεία - οι παραγωγοί λένε ότι είναι πιο κερδοφόρα: η ποιότητα του κρέατος βελτιώνεται και η παραγωγή γίνεται φθηνότερη - πράγμα που σημαίνει ότι ο καταναλωτής μπορεί να αγοράσει καλά μύδια σε χαμηλότερη τιμή.
Λέγεται ότι οι ιρλανδοί ναυτικοί μάθαιναν να καλλιεργούν μύδια ήδη από τον 13ο αιώνα - φυσικά, οι μέθοδοι ήταν διαφορετικές τότε και σήμερα υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις μυδιών στον κόσμο.
Η αναπαραγωγή των μυδιών είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα διαδικασία: τα μαλάκια απελευθερώνουν εκατομμύρια αυγά στη θάλασσα, τα οποία, μετά τη γονιμοποίηση, συνεχίζουν να κολυμπούν στο νερό. Μαζί με το νερό, τα ενήλικα μύδια απορροφούν αυτά τα αυγά και έπειτα τις προνύμφες, αλλά δεν τα τρώνε, αλλά τα απελευθερώνουν από τα κελύφη σε μια ασφαλέστερη περιοχή - κάτω από τα κελύφη που συνδέονται με ειδικά σπειρώματα στον πυθμένα και κλείνουν τις προνύμφες από τα αρπακτικά και τα κύματα. Όταν τα κοχύλια εμφανίζονται σε νεαρά μύδια, βυθίζονται επίσης στο κάτω μέρος και συνδέονται με ένα νήμα - τα νήματα αυτά παράγονται από ειδικούς αδένες. ή συνδέονται με πέτρες, βράχια και ό, τι είναι δύσκολο που μπορεί να βρεθεί στη θάλασσα - ακόμα και στα όστρακα των συμπατριωτών τους.
Ως εκ τούτου, δεν είναι τόσο δύσκολο να αναπτυχθούν μύδια: σχοινιά, πλατφόρμες, ειδικές πλάκες τσιμέντου χρησιμοποιούνται για αυτό - νεαρές κάλτσες εγκατασταθούν σε αυτά, και μετά από 1,5 χρόνια μπορείτε να συγκομιδή τη "συγκομιδή". Συνήθως μαύρα ή σκούρα μπλε μύδια καλλιεργούνται - θεωρούνται πολύ νόστιμα, αλλά και άλλα μύδια είναι επίσης καλά: υπάρχουν κελύφη παρόμοια με κέλυφος χελώνα με χρυσή λάμψη, καθώς και φωτεινό πράσινο, με πράσινα μαλάκια μέσα - τέτοια μύδια ζυγίζουν περισσότερο από άλλους τύπους.
Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι έμαθαν να τρώνε μύδια πολύ καιρό - πριν από περισσότερα από 100 χιλιάδες χρόνια, αν και υπάρχουν λίγα τέτοια αρχαιολογικά ευρήματα, και οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό συνέβη αργότερα - περίπου 60 χιλιάδες χρόνια πριν.
Τα μύδια ζουν σε μεγάλες αποικίες, προσαρμόζονται σε χώρους που τους βολεύουν και σήμερα υπάρχουν πολλές στον κόσμο - πάνω από 1,5 εκατομμύρια τόνους ετησίως.
Ο μύας και ο μανδύας θεωρούνται τα βρώσιμα μέρη των μυδιών - αυτό είναι το όνομα του σαρκώδους κελύφους που καλύπτει το σώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος. Υπάρχουν λίγα λίπη και υδατάνθρακες σε μυϊκούς ιστούς, αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες πρωτεΐνες - τα μύδια έχουν ανώτερη περιεκτικότητα σε κρέας κάποιων κατοικίδιων ζώων και ψαριών και εκτός αυτού υπάρχουν περισσότερα χρήσιμα αμινοξέα σε αυτή την πρωτεΐνη απ 'ό, τι στο βόειο κρέας.
Τα λίπη μυδιών περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά μεταλλικά στοιχεία σε μύδια, αλλά η συγκέντρωσή τους είναι μάλλον υψηλή: πρόκειται για νάτριο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, βόριο, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Το τελευταίο στοιχείο είναι πολύ σημαντικό για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και είναι πολύ περισσότερο στα μύδια παρά στο συκώτι - χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας. Βιταμίνες σε μύδια: Α, ΡΡ, Ε, C, D, ομάδα Β; υπάρχει το λεγόμενο ζωικό άμυλο - γλυκογόνο, το οποίο είναι ένα είδος ενέργειας και βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα στον άνθρωπο, καθώς και των πεπτικών ενζύμων και άλλων ουσιών.
Δεν υπάρχουν τόσα πολλά θερμίδες σε μύδια - 75-77 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ώστε να μπορείτε να εισαγάγετε με επιτυχία το κρέας τους σε μια δίαιτα για να χάσετε βάρος: είναι ελαφρύτερο από το άπαχο βόειο κρέας και ακόμη και το κοτόπουλο, έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και η θρεπτική αξία είναι υψηλή. Επιπλέον, τα μύδια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες: η χρήση τους μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών των αρθρώσεων και ακόμη και του καρκίνου.
Τα μύδια είναι νόστιμα - το έχουμε καταλάβει ήδη και τα τρώμε με διάφορες μορφές: όχι μόνο βρασμένα, ψημένα ή τηγανητά, αλλά και αποξηραμένα, μαγειρεμένα, καπνιστά, αλατισμένα και ακόμη και τυριά, παρόλο που η τελευταία μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί σήμερα λογική.
Τα βραστά μύδια δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά: το κρέας τους είναι σκούρο γκρι ή κιτρινωπό - σαν να έβαζε το αυγό να μαγειρεύει, να ξεχαστεί στη σόμπα και να αφομοιώνεται, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ευχάριστη γλυκιά γεύση του προϊόντος. Δυστυχώς, στη χώρα μας τα μύδια καταναλώνουν πολύ λίγα - για παράδειγμα, στην Ευρώπη υπάρχουν πολλά κιλά μύδια ανά άτομο ανά έτος.
Δεν πρέπει να περιγράψετε τη γεύση των μυδιών - είναι καλύτερο να τα δοκιμάσετε μόνοι σας, αλλά θα θέλαμε να μάθουμε πώς να τα φάμε σωστά, γιατί για τους περισσότερους από εμάς είναι ακόμα μια σπάνια λιχουδιά.
Στα εστιατόρια, τα μύδια μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες μορφές, και πιο συχνά αυτά είναι τα μύδια στα σουβλάκια - είναι πολύ εύκολο να φάνε. Αλλά τα μύδια στα κελύφη - αυτό είναι πιο δύσκολο, αν και τα κελύφη είναι συνήθως ήδη ελαφρώς ανοιχτά.
Αν το εστιατόριο σερβίρει ένα τέτοιο πιάτο, τότε σερβίρει και μαχαιροπίρουνα: ένα ειδικό πιρούνι και λαβίδες. Οι λαβίδες, κρατώντας τους στο αριστερό χέρι, κρατάτε το μύδι σε ένα πιάτο και, με ένα πιρούνι, βγάζετε απαλά το αχιβάκι από το νεροχύτη, το ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα και το φάτε. Ανοίξτε το φύλλο μπορεί επίσης να φέρεται στο στόμα και να τραβήξει απαλά τα περιεχόμενά του, και να θέσει ένα κενό νεροχύτη σε μια ειδική πλάκα - θα πρέπει να είναι στο τραπέζι. Η νοστιμότητα εδώ είναι πολύ σημαντική, καθώς με την απροσεξία και την αμέλεια μπορείτε να εκτοξεύσετε τον χυμό μύδι τον εαυτό σας ή έναν γείτονα, ή ακόμα και να μπείτε σε αυτό, γλίστρησε στο νεροχύτη και ένας προειδοποιητικός σερβιτόρος, όπως στη γνωστή ταινία με την Julia Roberts, μπορεί να μην είναι κοντά.
Τα μύδια συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα και ποτά σχεδόν όπως και τα θαλασσινά. Το κρασί τους σερβίρεται συνήθως ξηρό λευκό, όχι κρύο, και μπύρα - φως. Τα μύδια συνδυάζονται καλά με λεμόνι και σε ζωμούς με κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό, αλλά γενικά υπάρχουν πολλές συνταγές με μύδια και μπορείτε πάντα να επιλέξετε για εσάς αυτό που σας αρέσει.
Αλλά δεν υπάρχει ανάγκη για ακατέργαστα μύδια, αν και φαίνεται κομψό και μοντέρνο. Εάν το σκέφτεστε, τα μύδια αφήνουν τα δεκάδες λίτρα θαλάσσιου νερού καθημερινά και το νερό των θαλασσών και των ωκεανών δεν είναι τόσο σαφές σήμερα και σε ορισμένα σημεία είναι απλά επικίνδυνο για την υγεία. Δεν είναι δύσκολο να δηλητηριάσετε μύδια και πολλές τοξικές ενώσεις μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα μας, οπότε θα πρέπει να αγοράσετε μύδια μόνο σε γνωστά καταστήματα, έτσι ώστε να μην αμφιβάλλουν για την ποιότητά τους και να μαγειρεύονται σύμφωνα με τους κανόνες.
http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/Πώς είναι χρήσιμα τα μύδια για τους άνδρες και τις γυναίκες;
Μύδια δίθυρων - μια λιχουδιά που σπάνια εμφανίζεται σε ένα κανονικό τραπέζι. Ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη των μυδιών, πώς να επιλέγετε και να χρησιμοποιείτε σωστά αυτό το προϊόν;
Τι είναι τα μύδια
Τα μύδια ονομάζονται δίθυρα θαλάσσια μαλάκια που ζουν σε αλμυρά νερά σχεδόν σε όλο τον πλανήτη. Πιάνονται τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα νερά.
Κέλυφος, ωοειδές μαλάκιο, ελαφρώς πλατυσμένο πλευρικά, ομαλό και λαμπερό. Το βρώσιμο τμήμα του προϊόντος αντιπροσωπεύεται από το σώμα του μυελού, ή το μυ, και το μανδύα, το πυκνό περίβλημα που καλύπτει τον μυ. Η μάζα του μέσου μαλακίου είναι περίπου 15 g.
Η χημική σύνθεση των μυδιών
Τα μύδια είναι ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, περιέχουν μια αυξημένη ποσότητα φυσικών πρωτεϊνών - πολύ περισσότερο από το κρέας ή τα ψάρια. Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει:
- πολύτιμες βιταμίνες ομάδας Β - Β2 και Β1.
- βιταμίνες Α, Ε, C, D,
- οξύ νιακίνης ΡΡ.
- ορυκτά - φωσφόρος, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο,
- μαγνησίου και θείου.
- σιδήρου.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα.
- σελήνιο και μαγγάνιο.
- ιώδιο.
- κοβάλτιο;
- τέφρα ·
- μεγάλες ποσότητες νερού.
Διατροφική αξία και μύδια θερμίδων
Το κύριο μερίδιο στη σύνθεση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή είναι οι πρωτεΐνες. Είναι εξαιρετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες, τα λίπη αντιπροσωπεύονται σε μικρές ποσότητες. Γενικά, τα μαλάκια είναι ένα προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων, το οποίο αυξάνει τις ωφέλιμες ιδιότητες.
Ωστόσο, η ακριβής περιεκτικότητα των μαλακίων σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Το μικρό τραπέζι θα σας βοηθήσει να καταλάβετε:
Θερμίδες ανά 100 g
Η θρεπτική αξία του προϊόντος καθορίζεται επίσης με τον ίδιο τρόπο - ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της μεταποίησης θαλασσινών. Δηλαδή:
Τα νωπά μουλάρια, τα οποία δεν έχουν υποβληθεί σε καμία επεξεργασία, έχουν ιδιαίτερο όφελος για τον οργανισμό. Και το λιγότερο πολύτιμο μπορεί να θεωρηθεί μανταρίνια - η ποσότητα της πρωτεΐνης σε αυτά μειώνεται, αλλά υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό των υδατανθράκων.
Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών
Τα οφέλη των μυδιών για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μεγάλα. Θαλάσσια αχιβάδα:
- τη βελτίωση του μεταβολισμού και την απομάκρυνση των βλαβερών ουσιών
- την ενίσχυση της ανθεκτικότητας στις λοιμώξεις και τους ιούς.
- χρησιμεύουν ως πρόληψη ασθενειών των αρθρώσεων ·
- να επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύοντας έτσι την καρδιά και τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
- έχουν ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
- έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
- βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.
- καλό για την πέψη.
Η χοληστερόλη στο προϊόν είναι αρκετά μικρή, έτσι συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
Τα οφέλη των μυδιών για το σώμα της γυναίκας
Για το δίκαιο φύλο τα μύδια είναι πολύτιμα κυρίως υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο. Συγκεκριμένα, συμβάλλουν στη διατήρηση της καλής υγείας και της ζωτικότητας κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Επιπλέον, οι ιδιότητες του προϊόντος δρουν πολύ καλά στο δέρμα, προωθώντας την ανανέωσή του και αυξάνοντας την ελαστικότητα. Και τα κορεσμένα λίπη στη σύνθεση των μαλακίων ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.
Τα χρήσιμα μύδια για τους άνδρες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι το κύριο όφελος των οστρακοειδών για τους άνδρες. Το προϊόν προωθεί ένα σύνολο μυϊκής μάζας και τα λιπαρά οξέα στη σύνθεση ενισχύουν το καρδιακό σύστημα, προστατεύοντας τους άνδρες από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Χάρη στο ιώδιο και τον ψευδάργυρο, τα μαλάκια είναι πολύ χρήσιμα για το αρσενικό αναπαραγωγικό σύστημα. Οι ιδιότητές τους βελτιώνουν τις αναπαραγωγικές λειτουργίες και έχουν ένα ελαφρύ αφροδισιακό αποτέλεσμα.
Τα οφέλη από τα μύδια για την απώλεια βάρους
Η περιεκτικότητα σε μύδια ανά 100 γραμμάρια θερμίδων είναι αρκετά χαμηλή, επομένως σχεδόν με οποιαδήποτε δίαιτα μπορείτε και πρέπει να τα φάτε. Το προϊόν θα επιταχύνει το μεταβολισμό και θα σας βοηθήσει να αποχαιρετήσετε γρήγορα τις αποθέσεις λίπους. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να μοιράζεστε με τη μυϊκή μάζα ενώ χάνετε βάρος - η πρωτεΐνη στα μαλάκια θα τη διατηρεί σε υγιές επίπεδο.
Μύδια για αθλητές
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες οστρακοειδών είναι ένα αναμφισβήτητο όφελος για όλους όσους παίζουν αθλήματα. Για να χτίσετε μυς, δεν αρκεί να γυμναστείτε σκληρά - χρειάζεστε επίσης δομικό υλικό για μυϊκές ίνες. Μύδια στις ιδιότητές τους για ένα σύνολο μυϊκής μάζας που ταιριάζει ακριβώς τέλεια - μαζί τους το σώμα παίρνει τη μέγιστη πρωτεΐνη και τα απαραίτητα αμινοξέα, και το υπερβολικό λίπος δεν καθυστερεί.
Μπορούν τα μύδια να καταναλώνονται από έγκυες και θηλάζουσες
Ελλείψει αλλεργιών για τις έγκυες γυναίκες, το προϊόν δεν επιτρέπεται μόνο, αλλά συνιστάται και για χρήση. Μύδια θαλασσινά είναι ένα όφελος τόσο για τη μητέρα και το έμβρυο, δεδομένου ότι περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.
Αλλά κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το προϊόν από τη δίαιτα πρέπει να αφαιρεθεί. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια μπορούν να προκαλέσουν τις ισχυρότερες αλλεργίες σε βρέφη, επομένως δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε και να τα δοκιμάσετε ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Είναι δυνατόν να δώσουμε μύδια στα παιδιά
Λόγω της υψηλής αλλεργιογένειας των μυδιών, απαγορεύεται αυστηρά να προσφέρονται σε μωρά. Για πρώτη φορά, είναι δυνατό να εισαχθεί το προϊόν στη διατροφή του παιδιού μόνο μετά την ηλικία των 3 ετών - και σε πολύ μικρές ποσότητες.
Έως ότου το μωρό είναι ηλικίας 5 ετών, η ημερήσια δόση μαλακίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια - και είναι καλύτερο να τα προσφέρουμε στο παιδί όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Τα μαλάκια πρέπει να είναι φρέσκα, πρέπει να βράζονται πριν καταναλωθούν - το παιδί δεν μπορεί να είναι κονσερβοποιημένο και φρέσκο.
Είναι τα μύδια χρήσιμα στο πετρέλαιο;
Τις περισσότερες φορές, κονσερβοποιημένα μύδια μπορούν να βρεθούν στο πετρέλαιο, το οποίο προσθέτει επιπλέον φωτεινότητα στη γεύση και αυξάνει τη θρεπτική αξία. Αλλά πόσο χρήσιμες είναι οι ιδιότητες ενός τέτοιου πιάτου;
Το Shellfish in oil είναι το λιγότερο χρήσιμο είδος προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη αυξάνεται δραματικά και η πρωτεΐνη μειώνεται, γεγονός που μειώνει την αξία των μυδιών για το σώμα. Είναι δυνατόν να φάτε το προϊόν που διατηρείται σε λάδι, ωστόσο είναι προτιμότερο να επιλέξετε φρέσκα μαλάκια.
Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης γαρίδας για ασθένειες
Ορισμένες οξείες και χρόνιες ασθένειες αναγκάζουν τους ανθρώπους να αναθεωρήσουν σοβαρά τη διατροφή τους, εξαιρώντας από αυτήν ακόμη και πολύ χρήσιμα προϊόντα. Πριν τρώμε οστρακοειδή για ορισμένες ασθένειες, αξίζει να μάθουμε αν επιτρέπονται κατ 'αρχήν - και σε ποια μορφή τους εξυπηρετούνται καλύτερα στο τραπέζι.
Με τον διαβήτη
Η μεγαλύτερη βλάβη στους διαβητικούς είναι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη. Αλλά καθώς στα μύδια και τα δύο είναι παρόντα σε μια ελάχιστη ποσότητα, με τον διαβήτη οι ιδιότητες του προϊόντος είναι πολύ πολύτιμες - πρέπει να συμπεριληφθούν σε μια κανονική διατροφή. Ο γλυκαιμικός δείκτης των μαλακίων είναι 0 - το επίπεδο ζάχαρης δεν αυξάνεται καθόλου από την κατανάλωσή τους.
Παγκρεατίτιδα
Κατά την περίοδο της οξείας φλεγμονή των παγκρεατικών μυδιών από τη διατροφή θα πρέπει να αφαιρεθεί - το κρέας τους είναι πολύ πυκνό. Ακόμη και στη θρυμματισμένη μορφή, τα μαλάκια θα υποβάλλονται σε πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα, για άλλη μια φορά βλάπτουν το πάγκρεας.
Αλλά κατά την περίοδο της ύφεσης επιτρέπονται τα μαλάκια για κατανάλωση - σε βρασμένη μορφή. Η πρωτεΐνη που υπάρχει σε αυτά θα επιταχύνει την αποκατάσταση των παγκρεατικών λειτουργιών. Αυτό πρέπει να ξεκινά με μικρές μερίδες - όχι περισσότερο από 1 μαλάκιο την ημέρα.
Όταν γαστρίτιδα
Πυκνό κρέας θαλάσσιων μαλακίων είναι εύπεπτο, αλλά μπορεί να τραυματίσει τις φλεγμονώδεις μεμβράνες του στομάχου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας. Ως εκ τούτου, κατά την περίοδο της οξείας ασθένειας, τα θαλασσινά θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή.
Όταν έχει περάσει η οξεία φάση της νόσου, τα μύδια μπορούν να προστεθούν ξανά στον κατάλογο των επιτρεπόμενων προϊόντων. Πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες - όχι περισσότερο από 3 μαλάκια την ημέρα, χωρίς καυτά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το όφελος από το κρέας των μυδιών θα μεγιστοποιηθεί αν βράσουν ή σβήσει. Το τηγανισμένο προϊόν ή τα κονσερβοποιημένα μαλάκια στο λάδι κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας δεν συνιστάται.
Είναι δυνατόν να τρώτε μύδια κάθε μέρα
Τα υγιή θαλασσινά δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά, σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική πρωτεΐνη προκαλεί βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, επειδή στην περίπτωση αυτή οι πεπτικές διαδικασίες επιβραδύνουν. Μια εβδομαδιαία δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 g - διαφορετικά τα μαλάκια θα είναι επιβλαβή.
Κατά συνέπεια, εάν θέλετε, τα θαλασσινά μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά, αλλά σε μικρές ποσότητες - περίπου 70 γραμμάρια. Και η καλύτερη επιλογή είναι να απολαύσετε τα μαλάκια δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, καταναλώνοντας 150-200 γραμμάρια κρέατος.
Τι είναι πιο χρήσιμο: μύδια ή γαρίδες
Χρήσιμες ιδιότητες περιέχονται και στα δύο προϊόντα - οι γαρίδες και τα μύδια είναι παρόμοια σε στοιχειακή σύνθεση. Και στις δύο υπάρχουν μαγνήσιο και ασβέστιο, κοβάλτιο, νάτριο, φώσφορος, πολλές βιταμίνες. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές.
- Οι γαρίδες περιέχουν ακόμη λιγότερα λιπαρά από τα μύδια, επομένως είναι λιγότερο θρεπτικά.
- Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στις γαρίδες είναι πολύ υψηλότερη - περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης των 100 g.
Τι να επιλέξετε εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και την κατάσταση της υγείας. Αλλά για να χάσουν βάρος, οι γαρίδες είναι καλύτερα προσαρμοσμένες, αλλά αν έχετε προβλήματα με τα αγγεία και το συκώτι, οι πολύτιμες ιδιότητες των μυδιών θα είναι χρήσιμες.
Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια
Είναι απαραίτητο να πούμε αμέσως - τα ωμά οστρακοειδή είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα, αλλά μόνο αν είναι εντελώς φρέσκα, που αλιεύονται μόνο από την περιοχή του νερού. Τα οστρακοειδή που αγοράζονται σε ένα κατάστημα δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
Ο καλύτερος τρόπος για να χειριστείτε τα μύδια είναι το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα ενός προϊόντος είναι πολύ απλό.
- Αν μιλάμε για κατεψυγμένα μύδια, τότε απλά πρέπει να τα βάλετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, να τα βράσετε και στη συνέχεια να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια του νερού. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, έτσι ώστε να μην πέψη, αλλιώς το κρέας θα είναι πολύ σκληρό.
- Αν τα μαλάκια αγοράζονται απευθείας στους νεροχύτες, πρώτα πρέπει να κρατηθούν για 2 λεπτά σε βραστό νερό μέχρι να ανοίξουν τα πτερύγια. Μετά από αυτό, το προϊόν ξεπλένεται, πλένεται και στη συνέχεια αφαιρείται από τη θερμότητα. Ως ξεχωριστό πιάτο, τα μύδια σερβίρονται απευθείας στις πόρτες και, αν είναι απαραίτητα, ως συστατικό για μια συνταγή, απελευθερώνονται προκαταρκτικά από τα κελύφη.
Η διαδικασία του stewing και του τηγανίσματος εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι, κατ 'αρχήν, τρυφερά θαλασσινά δεν αρέσει μακρά θερμική επεξεργασία - χάνει τις ιδιότητές του και λεπτή υφή. Ως εκ τούτου, συνήθως τα μύδια στιφάδο και τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Τις περισσότερες φορές, τα οστρακοειδή καταναλώνονται ως ξεχωριστό πιάτο, αρωματίζοντάς τα με καρυκεύματα και χυμό λεμονιού. Συχνά το προϊόν βρίσκεται ως συστατικό μιας ή άλλης συνταγής. Τα οστρακοειδή προστίθενται σε σαλάτες, ζυμαρικά, ρύζι και pilau. Συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά και δημητριακά, χόρτα και πολλά φρούτα, με πατάτες και όσπρια - για παράδειγμα, η χρήση μανταρινιών θα συμπληρώσει τις πολύτιμες ιδιότητες όλων των εδεσμάτων.
Βλάβη των μυδιών και αντενδείξεις
Φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν σπάνια βλάπτει το σώμα. Ο κύριος κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι τα μαλάκια που αλιεύονται από θαλάσσια ή θαλάσσια ύδατα και δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία ενδέχεται να περιέχουν σαξιτοτοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα, πριν από τη βρασμό και την κατανάλωση μαλακίων θα πρέπει να πλυθούν ή να εμποτιστούν με θαλασσινό νερό.
Όσον αφορά τις αντενδείξεις, τα θαλασσινά απαγορεύονται όταν:
- μεμονωμένες αλλεργίες;
- ουρική αρθρίτιδα ·
- κακή πήξη αίματος.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα μύδια
Τα οφέλη για την υγεία των μυδιών εξαρτώνται κυρίως από την ποιότητα του προϊόντος. Όταν αγοράζετε, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.
- Όταν αγοράζετε οποιαδήποτε μαλάκια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τους γνωστούς, αξιόπιστους παραγωγούς - οπότε ο κίνδυνος σκοντάλης σε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας είναι πολύ μικρότερος.
- Τα νωπά μουστάνια δεν πρέπει να προκαλούν δυσάρεστη οσμή. Επιπλέον, τα πτερύγιά τους πρέπει να είναι καλά κλεισμένα και σφιχτά.
- Τα κατεψυγμένα μύδια πρέπει να επιθεωρούνται για κομμάτια πάγου στη συσκευασία. Εάν υπάρχει πάγος, τότε, πιθανότατα, τα μύδια έχουν ήδη αποψυχθεί μία φορά και τότε δεν μπορούν να αγοραστούν. Το ίδιο ισχύει για συσκευασίες με μαλάκια που είναι κατεψυγμένα μαζί σε ένα άτομο - δεν πρέπει να τα αγοράσετε.
- Κατά την αγορά κονσερβοποιημένων τροφίμων, πρέπει να εξετάσετε την ακεραιότητα της συσκευασίας και τη διάρκεια ζωής.
Όσον αφορά την αποθήκευση θαλασσινών, τότε μόνο τα κατεψυγμένα μύδια μπορούν να διατηρούνται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι την ημερομηνία λήξης. Είναι αδύνατο να τους ξεπαγώσω και να τους παγώσω ξανά. Τα νωπά μουστάνια πρέπει να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν αμέσως. Σε μια μέρα, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν ανοικτά κονσερβοποιημένα μύδια. Επιδεινώνουν πολύ γρήγορα - αυτό δεν είναι το προϊόν που μπορεί να αναβληθεί μέχρι αργότερα.
Συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των μυδιών εξαρτώνται κυρίως από την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους. Ελλείψει αλλεργίας, οι ιδιότητες των μυδιών δεν θα προκαλέσουν βλάβη, αλλά θα κορεστεί το σώμα με πρωτεΐνες και τα πιο πολύτιμα μέταλλα.
http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.htmlΜύδια
Περιγραφή
Μύδια, μια οικογένεια θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων. Με τη στενότερη έννοια, τα μύδια ονομάζονται μόνο το γένος της οικογένειας - Mytilus. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας ζουν σε ολόκληρο τον Παγκόσμιο Ωκεανό.
Ορισμένα (τα γένη Mytilus, Perna, Crenomytilus) αποτελούν σημαντικά αντικείμενα αλιείας, μαζί με μέλη μιας άλλης οικογένειας δίθυρων μαλακίων - στρείδια (Ostreidae). Τα κοχύλια αυτών των μαλακίων είναι συμμετρικά και μπορούν να κλείσουν πολύ σφιχτά.
Η τεχνητή αναπαραγωγή των μυδιών έχει τις ρίζες της στο βαθύ παρελθόν. Υπάρχουν ειδικά αγροκτήματα για την καλλιέργεια μυδιών. Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα και περίπλοκη διαδικασία, που εφευρέθηκε το 1234 από Ιρλανδούς ναυτικούς. Προηγουμένως, οι ναυτικοί κατέβασαν τους πυλώνες δρυός στη θάλασσα και φυτεύτηκαν μαλάκια με χαβιάρι πάνω τους.
Επί του παρόντος, τα μύδια καλλιεργούνται στον πυθμένα, σε ειδικές πλατφόρμες ή σε σχοινιά. Μετά από 18 μήνες, τα μύδια στις αποικίες φτάνουν στο επιθυμητό μέγεθος και είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Τα μύδια δεν είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. 100 γραμμάρια από αυτά περιέχουν μόνο 77 κιλά. Για σύγκριση, η ίδια ποσότητα κρέατος περιέχει περίπου 250 kilocalories, και σε ψάρια - κατά μέσο όρο από 100 έως 150. Δεδομένου ότι η θρεπτική αξία των προϊόντων αυτών είναι σχεδόν η ίδια.
Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών
Το κρέας μυδιών είναι καθαρή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Είναι πλούσιο σε φωσφατίδια. Με ευεργετική επίδραση στο ήπαρ. Αυτά τα μαλάκια είναι μάλλον λιπαρά, αλλά το λεγόμενο "ωφέλιμο" λίπος, το οποίο αποτελείται από ιδιαίτερα χρήσιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές είναι ειδικές ουσίες που βελτιώνουν την εργασία του εγκεφάλου και αποκαθιστούν την προηγούμενη οπτική οξύτητα.
Η σύνθεση των μυδιών περιλαμβάνει διάφορα ιχνοστοιχεία, όπως ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκό, περίπου 20 απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και βιταμίνες Β2, Β6, Β1, ΡΡ, καθώς και Ε και Δ. Επιπλέον, τα μύδια είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Ειδικά πολλά κοβάλτιο σε μύδια: σχεδόν δέκα φορές περισσότερο από το χοιρινό, το βόειο κρέας και τα συκώτια κοτόπουλου.
Το επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός είναι ότι η χρήση αυτού του μαλακίου στα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη της αρθρίτιδας. Τα μύδια είναι επίσης γνωστά για την ικανότητά τους να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αποδεδειγμένες κλινικές δοκιμές ιδιότητες των μυδιών να αντισταθούν στον καρκίνο, την αρθρίτιδα, καθώς και τη βελτίωση της άμυνας του οργανισμού. Επιπλέον, τα μύδια είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, καθώς περιέχουν βιταμίνη Ε, καθώς και βιταμίνες των ομάδων Β και Δ, ιχνοστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες. Διατροφικά, συχνά εξομοιώνονται με αυγά κοτόπουλου, επειδή η πρωτεΐνη μυδιών περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Τα μύδια χαρακτηρίζονται από μια ευχάριστη λεπτή γεύση, υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετικά αποτελεσματικές θεραπευτικές ιδιότητες, χρήσιμες για τη βελτίωση του μεταβολισμού, την τόνωση της διαδικασίας σχηματισμού αίματος, τη βελτίωση του συνολικού τόνου, την ενίσχυση της ανοσίας. Μύδια συνιστώνται για διάφορες ασθένειες του αίματος, αυξημένη ακτινοβολία.
Το κρέας μυδιών έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκογόνο και μέταλλα. Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερα από 30 διαφορετικά μακρομόρια και μικροστοιχεία, σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της προβιταμίνης D3, μια σειρά από ένζυμα που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.
Το λίπος των μυδιών χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά αραχιδονικά, καθώς και μεγάλο αριθμό φωσφατιδίων. Το λίπος των μυδιών περιέχει χοληστερόλη, αλλά επειδή υπάρχει πολύ λίπος στα μύδια, ως εκ τούτου, η ποσότητα χοληστερόλης είναι ασήμαντη.
Πολύ συχνά, τα μύδια μαγειρεύονται σε ένα καυτό φύλλο μετάλλου ή σε μια λεπτή σχάρα τοποθετημένη πάνω σε κάρβουνα. Τα μύδια είναι επίσης φτιαγμένα σε ένα είδος κεμπάπ, χτυπημένο το αποφλοιωμένο κρέας σε ξύλινα σουβλάκια. Από τα μύδια προετοιμάστε τις σαλάτες, μαρινάρετε, προσθέστε το ψητό και το πιλάφι. Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να τρώνε ωμά μύδια. Αλλά αυτό δεν συνιστάται. Αυτή η αχιβάδα εναρμονίζεται τέλεια με χυμό λεμονιού και λεπτό λευκό κρασί. Σε αυτή τη σύνθεση αποδεικνύεται μια πραγματική λιχουδιά.
Στην εγγραφή για την παρουσία του νατρίου.
Ζημία και αντενδείξεις
Τα μύδια δεν συνιστώνται να χρησιμοποιηθούν για ουρική αρθρίτιδα, επειδή, όπως και άλλα μαλάκια, είναι πλούσια σε πρωτεϊνικές ενώσεις που μετατρέπονται σε ουρικό οξύ. Αποτελεί τους κρυστάλλους που εναποτίθενται στις αρθρώσεις προκαλώντας πόνο.
Τα μύδια μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένης της διασταύρωσης, η οποία προκαλείται από την ομοιότητα των αλλεργιογόνων δομών. Επιπλέον, μην επιτρέπετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν κατά παράβαση της πήξης του αίματος.
Στη φύση, τα μύδια διηθούνται και περνούν πολύ νερό μέσα τους (70-80 λίτρα κατά μέσο όρο), καθαρίζοντας το υγρό από διάφορες ουσίες που είναι επικίνδυνες για όλα τα έμβια όντα και επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Επομένως, μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, συσσωρεύουν ένα ισχυρό νευρικό δηλητήριο που ονομάζεται saxitoxin. Ένα μεγάλο ποσό δεν είναι ασφαλές για τους ανθρώπους και τα μύδια μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα αντί για θετικό αποτέλεσμα.
Ωστόσο, εάν επιλέγετε σωστά τα μύδια, τότε μπορείτε να μειώσετε στο μηδέν τον κίνδυνο δηλητηρίασης με saxitoxin. Έτσι, οι γιατροί συστήνουν να αρνηθεί την αγορά των άγριων μυκήτων, προϊόντων με σπασμένα και λευκά κελύφη. Οι γενικοί κανόνες επιλογής αναφέρουν ότι τα πτερύγια του κελύφους πρέπει να είναι καλά κλεισμένα και να μην έχουν υποστεί ζημιά και δεν πρέπει να υπάρχουν χαλαρά μέσα.
Πώς να φάτε μύδια
Τις περισσότερες φορές, τηγανίζονται απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος σε ανοικτή φωτιά. Επιπλέον, στις παράκτιες περιοχές αυτών των κατοίκων της βαθιάς θάλασσας μαγειρεύονται απευθείας στα κελύφη που προστατεύουν το κρέας από την καύση. Μόλις αρχίσουν να ψήνουν, οι μύες που κλείνουν το κέλυφος χαλαρώνουν και ο νεροχύτης ανοίγει. Ο ίδιος μυς δεν συνιστάται για χρήση. Δεν υπάρχει τίποτα βλαβερό σε αυτό, αλλά η σκληρότητα είναι τόσο υψηλή που είναι δύσκολο να μασάτε.
Συνήθως, το μύδι περιέχει ακόμα ένα μικρό κομμάτι φύκια, λόγω του οποίου είναι προσαρτημένο στο στήριγμα όταν βρίσκεται στο νερό. Είναι σίγουρα μη βρώσιμο. Σε εκείνα τα δείγματα που καθαρίζονται και συσκευάζονται για εξαγωγή, αυτό το στοιχείο αφαιρείται, έτσι δεν μπορείτε να το βρείτε από τα μαλάκια που αγοράζονται στο κατάστημα.
Το ίδιο το κρέας, μαζί με τα εντόσθια, έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα αλμυρή γεύση. Για αυτόν, οι Κορεάτες αγαπούν πολύ τα μύδια, προετοιμάζοντας ειδικούς παχνάνους από το κρέας και τις μαρινάδες. Επιπλέον, το pilaf συχνά μαγειρεύεται με κρέας μυδιών, το οποίο θεωρείται ότι είναι ένα πραγματικό Κριμαίας αποκλειστικό. Και λέγοντας, ποια είναι η χρήση των μυδιών, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε μερικές από τις αδυναμίες τους.
Ποια είναι τα επικίνδυνα μύδια
Ο λόγος για τις πολλές ιστορίες φρίκης είναι το γεγονός ότι τα μύδια, όπως και πολλά άλλα δίθυρα μαλάκια, είναι φυσικά φίλτρα. Με απλά λόγια, το κύριο φαγητό τους αποτελείται από μικροσκοπικά σωματίδια που παραμένουν στο σώμα τους αφού φιλτράρουν μεγάλες ποσότητες νερού. Σε μια μέρα, ένα μύδι φιλτράρει μέχρι και 80 λίτρα θαλασσινού νερού.
Φυσικά, η σκέψη αμέσως έρχεται στο μυαλό ότι τα σκουπίδια στο νερό σίγουρα θα πιαστούν και θα αποθηκευτούν από μύδια. Μακριά από αυτό. Τα μύδια είναι οι ίδιοι κάτοικοι της θάλασσας, όπως τα ψάρια και οι γαρίδες, έχοντας τις δικές τους άμυνες και μηχανισμούς καθαρισμού. Και συσσωρεύουν στο σώμα τους μόνο εκείνες τις ουσίες που έχουν την ιδιότητα να συσσωρεύονται στα σώματα άλλων θαλάσσιων πλασμάτων.
Με άλλα λόγια, λόγω της ποσότητας επιβλαβών ουσιών και τοξινών, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ της σύνθεσης του μύδιου και της σαρδελόρεγγας που αλιεύονται στα ίδια ύδατα. Αλλά τα οφέλη του κρέατος μύες πολύ.
http://novoston.com/news/midii-38280/Πρώτος γιατρός
Τι είναι τα μύδια και πώς να τα φάτε
Τι είναι τα μύδια
Μύδια Τα μαλάκια με τα δίθυρα κελύφη είναι ωοειδούς σχήματος και μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 20 εκατοστά. Ζουν σε μεγάλες ομάδες μυδιών, στενά συνδεδεμένες με τις παράκτιες πέτρες και τρέφονται με πλαγκτόν.
Το μέσο προσδόκιμο ζωής αυτών των μαλακίων κυμαίνεται από έξι έως δώδεκα έτη και η ηλικία των μυδιών του Ειρηνικού μπορεί να φθάσει τα 30 έτη. Τα θηλυκά μύδια είναι πολύ γόνιμα - κατά την ωοτοκία, ρίχνουν μέχρι και 20 αυγά και μέσα σε μια μέρα σχηματίζουν βιώσιμες προνύμφες.
Τα μύδια είναι πολύτιμα θαλασσινά και εξαιρετική λιχουδιά. Είναι απολύτως άνοσοι από τις συνθήκες των οικοτόπων και ζουν σε μεγάλες ομάδες, που συνδέονται με πέτρες.
Τα μύδια ζουν στους ωκεανούς, ειδικά στα βόρεια ύδατα. Αυτή η λιχουδιά είναι λατρευτός σε όλες τις χώρες και ο ετήσιος κύκλος εργασιών της σε όλο τον κόσμο ανέρχεται συνολικά σε 1,5 εκατομμύρια τόνους. Στο φαγητό χρησιμοποιούν το σώμα του μαλακίου, ή του μυός, που βρίσκεται ανάμεσα στα κελύφη των μαργαριταριών.
Η χρήση μυδιών βρίσκεται στη μοναδική τους σύνθεση και σε έναν τεράστιο αριθμό ουσιών που είναι χρήσιμες στον άνθρωπο σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό το θαλασσινό ψάρι περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
Βιταμίνες PP, A, B2, B1, C, E ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα τέφρα, νερό χοληστερόλη ιχνοστοιχεία Ca, Mg, Na, K, P, S σίδηρος
Η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων του προϊόντος είναι χαμηλή - μέσα σε 77 θερμίδες. Το μερίδιο του λέοντος των πρωτεϊνών (εντός 11g), και τα λίπη και οι υδατάνθρακες στα μύδια μόνο 2-3 γραμμάρια.
Οι κύριοι παγκόσμιοι προμηθευτές αυτού του προϊόντος γκουρμέ είναι η Ισπανία, η Αυστραλία, η Χιλή και η Σκωτία. Πολλές χώρες, όπως η Ιαπωνία, το Βέλγιο και η Γαλλία, ασχολούνται με τη βιομηχανική καλλιέργεια μυδιών. Στη Ρωσία, η κύρια παραγωγή θαλασσινών είναι συγκεντρωμένη στο Sakhalin.
Βλάβη μυδιών
Μαζί με τις γαρίδες και τα στρείδια, τα μύδια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο οικοσύστημα των ωκεανών, καθώς είναι τα φυσικά καθαριστικά και τα τροφοδοτικά φίλτρων. Υπάρχουν σε οποιοδήποτε περιβάλλον, δεν αντιδρούν στις σταγόνες θερμοκρασίας ή στο επίπεδο αλατότητας της δεξαμενής.
Στα μύδια συσσωρεύεται επικίνδυνο δηλητήριο - σαξετοξίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει νευρική βλάβη στο σώμα
Τόνοι νερού περνούν μέσα από ένα αχιβάκι, αφήνοντας εκατομμύρια μικροοργανισμών στους τοίχους και τα εσωτερικά του μαργαριταριού, και όχι πάντα χρήσιμοι. Αυτή είναι η βλάβη των μυδιών. Είναι συσσωρευτές τοξικών ουσιών που εκκρίνονται από τους απλούστερους μικροοργανισμούς του ωκεανού. Εάν τα μύδια χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, το συμπυκνωμένο δηλητήριο, το οποίο ονομάζεται saxitoxin, επηρεάζει αρνητικά το σώμα και μπορεί να προκαλέσει νευροπαραλυτική βλάβη.
Για σοβαρή δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά του προϊόντος Εάν διαγνωστούν αλλεργίες Στην περίπτωση κυκλοφορικών ασθενειών (αιμορραγικές διαταραχές).
Για να αποφευχθεί η βλάβη των μυδιών, πριν τους αποσταλεί στην αγορά, οι κατασκευαστές καλή τη πίστει τους διατηρούν σε ειδικές συνθήκες. Για περισσότερο από ένα μήνα αφήνονται σε καθαρό τρεχούμενο νερό (τότε αυτά τα μαλάκια απαλλάσσονται εντελώς από τοξικά συστατικά) και μόνο τότε υποβάλλονται σε κατάψυξη και συσκευασία. Βασικά, όλα τα μαλάκια που φθάνουν στα ράφια των καταστημάτων καθαρίζονται και βράζουν. Αυτά τα θαλασσινά είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμα.
Φρέσκα αλιευθέντα μύδια είναι απολύτως αδύνατο να μαγειρέψουν και να χρησιμοποιήσουν! Οι επικίνδυνες τοξίνες που περιέχονται στο μαλάκιο δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία και τις αλκαλικές ενώσεις! Αυτά τα μύδια θα φέρουν μόνο βλάβη, δεν θα ωφεληθούν και η ποσότητα συσσωρευμένου δηλητηρίου στο σώμα του μαλακίου μπορεί να είναι τόσο τεράστια που θα προκαλέσει δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού!
Χρήση μυδιών
Πρώτα απ 'όλα, αυτή η νόστιμη λιχουδιά είναι μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Το κύριο όφελος των μυδιών είναι ο εμπλουτισμός του σώματος με πολυακόρεστα οξέα και πολύτιμες βιταμίνες, οι οποίες σε άλλα προϊόντα βρίσκονται σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Τα μαλάκια είναι επίσης πλούσια σε αραχιδονικό οξύ, μια ουσία που οδηγεί σε φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα.
Η χρήση μυδιών εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία, μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών παθήσεων και βελτιώνει την ισχύ
Το κρέας μυδιών έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως:
Βελτίωση της κατάστασης της επιδερμίδας, των μαλλιών, των νυχιών Ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού Διαγραφή βλαβερών αποθέσεων, τοξινών και τοξικών ενώσεων Θεραπεία και πρόληψη της αρθρίτιδας Πρόληψη του σώματος από επικίνδυνες ρίζες Μείωση του κινδύνου ογκολογίας Βελτίωση του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος
Επιπλέον, τα μύδια κατέχουν μια αξιέπαινη θέση στον κατάλογο των δημοφιλών αφροδισιακών προϊόντων. Η χρήση αυτής της λιχουδιάς αυξάνει την ισχύ, βελτιώνει τις σεξουαλικές λειτουργίες και φουσκώνει το πάθος στους άνδρες.
Τα μύδια ενεργούν στο σώμα μιας γυναίκας με έναν ειδικό τρόπο. Τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία με τα οποία το προϊόν αυτό είναι πλούσιο έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών και αυξάνουν τις πιθανότητες μιας κανονικής εγκυμοσύνης αρκετές φορές.
Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια
Για την προετοιμασία των αρωμάτων που προσφέρονται στην πώληση μπορούν να βρεθούν τα αβγά, τα ζωντανά μαλάκια στο κέλυφος.
Τα μαγειρεμένα ζωντανά μύδια στα κελύφη τους πρέπει να προσεγγίζονται πολύ προσεκτικά. Και τα βραστά και κατεψυγμένα μαλάκια είναι απολύτως ακίνδυνα και έτοιμα για κατανάλωση. Σημαντικό!
Σύμφωνα με την έκθεση του 2016 που δημοσίευσε η ΠΟΥ, η αύξηση του αριθμού του διαβήτη βαθμού ΙΙ στη Ρωσία αυξήθηκε κατά 26,3%. Σύμφωνα με τους εκπροσώπους της οργάνωσης, αυτή είναι μια τρομακτική τάση που προκαλείται από την υπαιτιότητα των ίδιων των ασθενών, που με την πάροδο του χρόνου δεν δίνουν προσοχή στα αρχικά συμπτώματα. Για το λόγο αυτό, ο διαβήτης ανιχνεύεται όταν βρίσκεται ήδη στον βαθμό II. Οι εκπρόσωποι της ΠΟΥ συστήνουν ανεπιφύλακτα να ξεκινήσει η ασθένεια, καθώς αντιμετωπίζεται πολύ εύκολα στην αρχική φάση με φάρμακα όπως... >>>
Πρέπει να προετοιμαστούν με ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή, ακολουθώντας έναν αριθμό απλών κανόνων:
Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα κελύφη θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό, και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε όλες τις αποθέσεις και τις προεξοχές που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους. Για να εξαλείψετε τελείως τη βλάβη των μυδιών, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε ένα από αυτά - το φύλλο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο και να μην έχει καμία ορατή βλάβη. Η καταλληλότητα των μαλακίων μπορεί να ελεγχθεί με αυτόν τον τρόπο: κατά τη βύθιση σε κρύο νερό, τα μύδια πρέπει να βυθίζονται στο κάτω μέρος της δεξαμενής και να μην επιπλέουν. Εάν τα κελύφη είναι κατεστραμμένα ή 20 λεπτά μετά τη βύθιση τους στο νερό, θα πρέπει να πεταχτούν χωρίς λύπη - η χρήση των μυδιών στην περίπτωση αυτή είναι πολύ αμφίβολη. Τα γεύματα από αυτά τα θαλασσινά πρέπει να ετοιμάζονται την ημέρα της αγοράς τους, από την επόμενη μέρα καθίστανται ακατάλληλα για κατανάλωση. Τα κλειστά και πλυμένα μύδια πρέπει να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Τα οστρακόδερμα έτοιμα για κατανάλωση ανοίγουν και παράγουν μια ευχάριστη και πλούσια γεύση. Αν τα μύδια των μαλακίων δεν ανοίξουν μετά το βρασμό, δεν πρέπει να καταναλώνονται. Μύδια με κέλυφος χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, ειδικά πιάτα, σαλάτες, είναι στιφάδο στο κρασί, τηγανητά και μαγειρεμένα σε μια σχάρα. Σερβίρουν μύδια σε κελύφη ή εκχυλίζουν κρέας από αυτά και τα προσθέτουν σε διάφορα πιάτα. Τα πιο νόστιμα είναι τα μύδια με τη μορφή ενός ξεχωριστού πιάτου - αυτό είναι μια λιχουδιά για τους πραγματικούς γευσιγνώστες.
Τα αποφλοιωμένα και κατεψυγμένα μύδια είναι ακόμα ευκολότερα μαγειρεμένα. Πρέπει να αποψυχθούν, να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σάλτσα για λίγα λεπτά. Για να δοκιμάσετε προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι.
Το κρέας αχιβάδας πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού, ρύζι, σπαγγέτι, λευκό κρασί, τυριά, κοτόπουλο και λαχανικά. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα μύδια ως ξεχωριστό πιάτο για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα αυτής της εξαιρετικής λιχουδιάς.
Τα μύδια είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους θαλάσσιων ή ποτάμιων μαλακίων. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδικών εκμεταλλεύσεων όπου καλλιεργούνται μύδια για περαιτέρω πώληση.
Η εμφάνιση των μυδιών διακρίνεται από ένα ωοειδές σκούρο κέλυφος (βλ. Φωτογραφία). Το χρώμα του κελύφους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τόπο κατοικίας του. Τις περισσότερες φορές το κέλυφος μυδιών είναι μοβ, καφέ ή πρασινωπό.
Οι καπνιστές σε όλο τον κόσμο αγαπούν να τρώνε μύδια, τα οποία από μακριά μοιάζουν με στρείδια, αλλά η γεύση αυτών των δύο μαλακίων ποικίλλει σημαντικά. Επιπλέον, τα στρείδια έχουν έναν μυ που κρατάει το φύλλο μαζί, και τα μύδια δεν έχουν τέτοιοι μύες, πράγμα που καθιστά ευκολότερο το άνοιγμα του νεροχύτη. Ως εκ τούτου, το κόστος των μυδιών είναι πολύ χαμηλότερο από το κόστος των στρείδι.
Τύποι μυδιών
Προς το παρόν, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων μυδιών, μερικά από τα οποία είναι πολύ δύσκολο να διακριθούν μεταξύ τους, χωρίς να ανοίξουν ένα κέλυφος. Αλλά γενικά, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι μυδιών:
Αυτά τα είδη μυδιών διαφέρουν σε οικοτόπους, σχήμα και χρώμα. Έτσι, το μουστάκι της Μαύρης Θάλασσας ζει ή μεγαλώνει στον Εύξεινο Πόντο. Βρώσιμα μύδια αποστέλλονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό και το γκρίζο μυδάλιο αποστέλλεται από την Ιαπωνία. Τα μύδια αυτά ζουν σε βάθος πέντε μέτρων, το μέγιστο βάθος είναι είκοσι μέτρα.
Πώς να επιλέξετε;
Για την σωστή και νόστιμη μαγειρική μύδια, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό, έτσι ώστε να μην αγοράζουν αλλοιωμένα αγαθά. Για να γίνει αυτό, αποφασίσαμε να σας δώσουμε μια λίστα με συστάσεις, με τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά μύδια και στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Το πρώτο βήμα είναι να δώσουμε προσοχή στην ακεραιότητα του κελύφους των μυδιών. Δεν πρέπει να υποστεί ζημιά, γρατζουνιές ή ρωγμές. Επίσης, το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό, καθώς τα ανοικτά μύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Εάν δεν ακούτε ένα δυνατό κτύπημα κατά το άνοιγμα του κελύφους, αυτό σημαίνει ότι το μύδι είναι ίσως άστατο.Αν θέλετε να αγοράσετε κατεψυγμένα μύδια, βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μαζί σε μια συσκευασία ή Το χρώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος πρέπει να είναι λευκό, κρέμα ή ροζ. Εάν βλέπετε τα μύδια οποιουδήποτε άλλου χρώματος, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι γεμάτο. Από τα αγορασμένα μύδια θα πρέπει να μυρίζουν μόνο τη θάλασσα ή το ιώδιο, αλλά όχι άλλες ξένες μυρωδιές. Είναι πιθανό να υπάρχει άμμος μέσα στο νεροχύτη.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μύδια που μπορούν να παρατηρηθούν στην αγορά: κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και φρέσκα. Εξετάστε προσεκτικά την αγορά, ώστε να μην χαλάσετε την εντύπωση του πιάτου.
Πώς να μαγειρεύουν και πώς να τρώνε μύδια;
Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι τα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται το αργότερο 36 ώρες μετά την αγορά, διαφορετικά ενδέχεται να επιδεινωθούν. Πριν από το μαγείρεμα, τα μύδια πρέπει πάντα να ανοίγουν, αφαιρέστε το μύλο και ξεπλύνετε καλά με νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και την άμμο που μπορεί να περιέχονται εκεί.
Στη συνέχεια, τα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των έτοιμων μυδιών, μπορείτε να προσθέτετε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι σε βραστό νερό. Προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά μην το παρακάνετε. Τα μύδια βρασμού χρειάζονται τουλάχιστον επτά λεπτά σε περίπτωση που είναι φρέσκα και τουλάχιστον δέκα λεπτά εάν είναι κατεψυγμένα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μύδια στο νεροχύτη, αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, στη συνέχεια να βυθιστούν σε βραστό νερό και να βράσουν για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό θα πρέπει να στραγγίσει, να βράσει ένα νέο, να προσθέσει μπαχαρικά, και πάλι να βάλει μύδια εκεί. Θα είναι έτοιμοι όταν τα κελύφη τους ανοίξουν ανεξάρτητα.
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με μύδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους παέγια, σαλάτα, σούπα, πατάτες, σάλτσα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να τα μαριναρίσετε. Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεστε μύδια μαζί με κρασί, τα οποία θα συμπληρώσουν τέλεια την εκπληκτική γεύση τους. Στο άρθρο μας μπορείτε να δείτε φωτογραφίες του τελικού πιάτου για να βεβαιωθείτε ότι τα μύδια φαίνονται πολύ ορεκτικά!
Ωφέλεια και βλάβη
Η χρήση μυδιών είναι αναμφισβήτητη, αφού, χάρη στη μοναδική τους σύνθεση, είναι δυνατόν να αποκατασταθούν οι κατεστραμμένοι τομείς του νευρικού συστήματος και να παρασχεθεί στο σώμα η απαραίτητη ενέργεια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε μύδια, έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος ή των ιογενών ασθενειών, έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και γενικά στο σχηματισμό αίματος.
Τα μύδια έχουν επίσης από καιρό ένα ισχυρό αφροδισιακό. Η τακτική κατανάλωση μυδιών ενισχύει τη λίμπιντο και αυξάνει την αντοχή στο στρες. Τα μύδια μπορούν επίσης να δρουν ως διαιτητικό προϊόν, καθώς το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι πολύ μικρό.
Η βλάβη των μυδιών μπορεί να προκληθεί μόνο σε περίπτωση υπερβολικής κατάχρησης αυτού του προϊόντος. Τα μύδια ωφελούνται μόνο εάν χρησιμοποιούνται σοφά.
Σύνθεση μυών
Η ενεργειακή σύνθεση των μυδιών εξηγεί τη χρησιμότητά τους. Η σύνθεση αυτών των μαλακίων περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, όπως Α, Ε, C, D και μια ομάδα βιταμινών Β. Εκτός από αυτά, η σύνθεση μυδιών περιλαμβάνει διάφορα ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο και ασβέστιο και πολλά άλλα. Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, τα μύδια, φυσικά, μπορούν να ωφελήσουν το ανθρώπινο σώμα.
Μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές από τα βάθη της θάλασσας. Έχει μια τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών και πρωτότυπη γεύση που έφαγαν ακόμα και οι αρχαίοι Έλληνες. Οι σύγχρονοι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής έχουν συμπεριλάβει εδώ και πολύ καιρό μύδια στη διατροφή τους. Τι είναι τα μύδια της θάλασσας, ποια είναι τα οφέλη τους και πώς να τα μαγειρεύουν; Ας μάθουμε!
Επιστημονικός ορισμός
Τα μύδια είναι θαλάσσια μαλάκια που ανήκουν στην οικογένεια Μυτιλή, τα δίθυρα δίθυρα. Υπάρχουν 6 γνωστές ποικιλίες αυτών των οργανισμών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν βρώσιμα είδη. Τα μύδια ζουν σε όλες τις θάλασσες του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και των ινδικών ωκεανών. Το βιότοπό τους είναι η ενδιάμεση ζώνη (παλιρροϊκή), η οποία κυριαρχείται από αμμώδη ή βραχώδη εδάφη. Κατά την άμπωτη, τα μαλάκια που ρίχνονται στην ξηρά συνδέονται με μικρές πέτρες σε ομάδες, μειώνοντας έτσι την υπερθέρμανση. Πράγματι, το καλοκαίρι, η εξάτμιση του νερού από ένα μεγάλο αριθμό κελυφών των μυδιών εμφανίζεται ταχύτερα από ό, τι από την επιφάνεια των κελυφών μιας μικρής αποικίας.
Διακριτικά χαρακτηριστικά: το μέγεθος και η δομή των μυδιών
Τα μύδια είναι μύδια που έχουν επιμήκη σφηνοειδή μορφή, κατά μέσο όρο το μέγεθος τους κυμαίνεται από 3 έως 7 cm. Το κέλυφος των μυδιών έχει συνήθως σκούρο χρώμα με πρασινωπό ή καφέ σκιά, η εσωτερική επιφάνεια καλύπτεται με στρώμα μαργαριταριών. Η δομή των μύων μοιάζει με μια συσκευή χτενιάς: έχουν επίσης και μια διπλή πτέρυγα, δηλαδή το εσωτερικό των μυδιών βρίσκεται σε δύο μισά ενός κελύφους, το οποίο ανοίγει και κλείνει κατά τη διάρκεια της εκτροπής και της ροής. Λόγω αυτής της δομής, τα μύδια κατορθώνουν να επιβιώσουν στην ακτή μέχρι την επόμενη παλίρροια, επειδή όταν ρίχνονται πάνω στις πέτρες με κύμα, οι πόρτες του κελύφους κλείνουν καλά, διατηρώντας έτσι επαρκή ποσότητα νερού για αρκετές ημέρες στην εσωτερική κοιλότητα του μανδύα.
Βιολογικός σκοπός
Πρόσφατα, πολλές συζητήσεις εξελίχθηκαν σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των μυδιών. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια είναι φυσικά καθαριστικά των ωκεανών, με άλλα λόγια είναι φίλτρα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα μύδι είναι σε θέση να περάσει περίπου 90 λίτρα θαλάσσιου νερού μέσα από τον εαυτό του, παγιδεύοντας οποιοδήποτε biodebris μέσα (πλαγκτόν και αποτρίχωση). Είναι γεγονός ότι μερικοί θεωρούν το μύδι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, αλλά οι επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει το αντίθετο: ο ζωολογικός κήπος και το φυτοπλαγκτόν που καταναλώνονται υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λεπτότατα βράγχια και στη συνέχεια απορροφούνται πλήρως από μύδια (δηλ. μύδια κοιλότημα μανδύα).
Τα μύδια μπορούν συχνά να συγχέονται με τα χτένια, επειδή είναι και τα δύο πολύ παρόμοια και έχουν περίπου τον ίδιο τρόπο ζωής. Το κέλυφος και το κέλυφος των μυδιών είναι φυσικό καθαριστικό του Παγκόσμιου Ωκεανού. Το γεγονός αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι αυτά τα μαλάκια καλλιεργήθηκαν τεχνητά για τον καθαρισμό και τη διήθηση του θαλάσσιου νερού.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Οι ευεργετικές ιδιότητες των μυδιών οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και μέταλλα:
Το μαγνήσιο (Mg) - εμπλέκεται σε σημαντικές διαδικασίες ζωής: αφομοίωση γλυκόζης, παραγωγή ενέργειας, δημιουργία οστικού ιστού. Το Kalium (K) - είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυϊκού ιστού, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και συμμετέχει στην απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο. (Ca) - συμμετέχει στο σχηματισμό του οστικού ιστού (δόντια, σκελετός), η ανεπάρκεια του οδηγεί σε οστεοπόρωση (ευαισθησία στα οστά) Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, εμπλέκεται στην αναγέννηση του δέρματος, εξαρτάται από την ποσότητα nly αποτελεσματικά θα αγωνιστεί μόλυνσης και το σωματικό virusami.Gruppy βιταμίνες Β (Β3, Β5, Β6) - απαραίτητη στις διαδικασίες της παραγωγής, της διανομής και της μεταφοράς ενέργειας εμπλέκεται στο σχηματισμό του οπτικού συστήματος. Έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη αυτών των στοιχείων οδηγεί σε συναισθηματικές διαταραχές (ξαφνικές μεταβολές της διάθεσης, κόπωση, συχνό στρες που οφείλεται σε μικροσκοπικά ερεθίσματα) Βιταμίνη Ε - συμμετέχει στο μεταβολισμό, βελτιώνει την μεταβολική διαδικασία, η ελαστικότητα του δέρματος εξαρτάται από το ποσό της, ότι με την έλλειψη βιταμίνης Ε, οι διαδικασίες γήρανσης επιταχύνονται.
Οι ομοιότητες των χτένια και των μυδιών είναι επίσης στο γεγονός ότι από πολλές απόψεις έχουν παρόμοια χημική σύνθεση. Αν και από επιστημονική άποψη, έχουν πολλές διαφορές (για παράδειγμα, τα μύδια οδηγούν έναν σχεδόν ακίνητο τρόπο ζωής και τα χτένια μπορούν να κινηθούν λόγω της παρορμητικής εικόνας των κινήσεων).
Προετοιμασία μύδια για κατανάλωση
Το κρέας των μυδιών είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μόνο 50 kcal ανά 100 g προϊόντος, επομένως αυτή η λιχουδιά δεν αντενδείκνυται ακόμη και για εκείνους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το κύριο στοιχείο είναι μια πρωτεΐνη εμπλουτισμένη με φωσφατίδια και ένα ωφέλιμο λίπος που έχει ευεργετική επίδραση στο οπτικό σύστημα. Πώς να καθαρίσετε τα μύδια και να τα μαγειρέψετε στο σπίτι;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το μαγείρεμα των μυδιών: είναι το τηγάνισμα απευθείας σε μια ανοικτή φωτιά, το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, ή προσθέτοντας σε σαλάτες σε ακατέργαστη μορφή. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τα καθαρίσετε από το νεροχύτη. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ο εξής: αφενός, θα πρέπει να επιλέξετε άστατα μύδια και να τα απορροφήσετε σε δεξαμενή με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από άμμο και μικρά συντρίμμια. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία καθαρισμού μύδια: κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε την επιφάνεια των κελυφών και έπειτα τραβήξτε απαλά τη "γένια" (αυτή είναι μια συλλογή από ίνες που συνδέουν τα μύδια με τα βότσαλα).
Συνταγές πιάτα με την προσθήκη των μυδιών
Το κρέας μυδιών έχει μια λεπτή γεύση, η οποία, σε συνδυασμό με τη σωστά επιλεγμένη σάλτσα, δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τον πιο χαλασμένο γκουρμέ. Τα μύδια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή καθημερινά, και σε κάθε χώρα είναι προετοιμασμένα με τον δικό τους τρόπο. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για μύδια με σεφ παγκόσμιας κλάσης!
Για το μαγείρεμα τηγανητά μύδια χρειάζεστε 200 γραμμάρια μύδια, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, sl. λάδι - 70 γραμ., χόρτα, κάρδαμο και μερικά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι ή ιταλικά βότανα).
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μύδια, καθαρίστε τα από τα κελύφη. Κριθάρι με ζάρια, προσθέστε κάρδαμο σε αυτό.
Βήμα 2. Βάλτε το βούτυρο στο θερμαινόμενο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας μυδιών και τα παρασκευασμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3. Ψεκάστε το τελικό πιάτο με βότανα και σερβίρετε ζεστό.
Αυτό το ορεκτικό σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού ή σάλτσα κρασιού θα είναι μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι!
http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/