Ένας τεράστιος ρόλος στη ζωή και τον πολιτισμό των αρχαίων Ελλήνων, δόθηκε στο φαγητό.

Το φαγητό των αρχαίων Ελλήνων δεν διέφερε πολύ από την τελειοποίηση, τα κύρια συστατικά του ήταν: ελαιόλαδο, σιτάρι, κρασί.

Ένα μαγειρικό βιβλίο, που γράφτηκε από τους Έλληνες πριν από 4 χιλιάδες χρόνια, αποτέλεσε τη βάση της μεσογειακής κουζίνας του αρχαίου κόσμου. Ένα αρχαίο βιβλίο μπορεί να μας διδάξει λίγο, γιατί απλά δεν υπήρχαν πολλά προϊόντα. Μόνο πολλά χρόνια αργότερα, οι Έλληνες έμαθαν ποια είναι η ζάχαρη, το ρύζι, ο καφές, οι πατάτες, οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και το καλαμπόκι.

Αυτό προκαλεί την ερώτηση, τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

Πρώτα απ 'όλα, το ψωμί, στην Αρχαία Ελλάδα, είχε μεγάλη αξιοπρέπεια - οι χονδροειδείς ίνες μεταποιημένου κριθαριού και αλεύρου σίτου συνέβαλαν στην πλήρη απορρόφησή του. Ένας άλλος τύπος ψωμιού ονομάστηκε "ξινό", ψημένο από ζύμη ζύμωσης, ήταν ακριβό και αγοράστηκε από πλούσιους Έλληνες. Το παλαιό ψωμί δεν απορρίφθηκε - οι θεραπευτές το συνιστούσαν να χρησιμοποιείται από άτομα με πονόλαιμο.

Ψάρια Περιτριγυρισμένο από τις θάλασσες της αρχαίας Ελλάδας, απολάμβανε τα θαλασσινά, αλιεύοντας σαρδέλες, τόνους, οξύρρυγχους, καλαμάρια, μύδια, στρείδια. Τα ψάρια ήταν φτηνά και προσιτά στους φτωχούς.

Κρέας Οι Έλληνες κατανάλωναν πολύ κρέας, στην αρχή ήταν ένα παιχνίδι, και αργότερα - αρνί, βοδινό. Το κρέας ήταν ακριβότερο από τα ψάρια, έτσι το κρέας τρώγεται σε πλούσιες οικογένειες, οι φτωχοί ήταν κυρίως ικανοποιημένοι με τα ψάρια.

Οι Έλληνες κυρίως ψήνουν το κρέας και τα ψάρια, καπνισμένα, τηγανητά, τουρσί.

Το χαρακτηριστικό του ελληνικού γεύματος ήταν τυρί προβάτου, ελιές, σταφύλια, μέλι, κρασί.

Το κρασί δεν πίνεται στην καθαρή του μορφή, πρέπει να αραιώνεται με νερό. Από την αρχαιότητα, η μέθη στην Ελλάδα θεωρήθηκε το ύψος της αφάνειας, αλλά κάθε γεύμα συνοδευόταν από κρασί - τότε δεν υπήρχαν άλλοι τύποι αλκοολούχων ποτών.

Το ελαιόλαδο ήταν πάντα παρόν στο τραπέζι, ειδικά ανάμεσα στους αρχαίους Αθηναίους, που θεωρούσαν το πετρέλαιο ως δώρο της θεάς Αθηνάς στην πόλη τους.

Στο καθημερινό μενού ήταν πάντα το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Ήπιζαν πολύ καθαρό νερό, γι 'αυτό οι γυναίκες πήγαιναν καθημερινά για καλά νερό.

Κάθε ελληνική οικογένεια είχε ένα οικόπεδο όπου μεγάλωναν αγκινάρες, τσουκνίδες, μπιζέλια, σέλινο, μέντα.

Περίπου τον 5ο αιώνα π.Χ., σύμφωνα με τις περιγραφές των διάσημων Ελλήνων φιλοσόφων και συγγραφέων, μετά το κύριο δείπνο, πραγματοποιήθηκαν πιρουσέκ-συμπόσια, όπου οι επισκέπτες κλήθηκαν για κοινό πόσιμο και ομιλία. Οι γυναίκες της οικογένειας δεν προσκλήθηκαν, οι ετεράδες ήταν συνήθως εκεί, και ως εκ τούτου συχνά τα συμπόσια τελείωναν σε ένα όργιο. Οι αρχαίοι Έλληνες έφαγαν κοντά, σε ειδικές αποκλίτρα (κουτιά). Δεν υπήρχαν μαχαιροπίρουνα, έφαγαν με τα χέρια τους και οι σκλάβοι έφεραν ένα μπολ με νερό για να πλύνουν τα χέρια τους.

Συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι:

- ζυμωμένα χοιρίδια και αρνιά

- κουνέλι με μπαχαρικά (θυμάρι, μέντα)

- τηγανητές τσίχλες, σπέρματα και ορτύκια

- διακοσμούσε το τραπέζι με ακριβές ποικιλίες ψαριών - χέλια, τσιπούρα, μουστάρδα

Σπαρτιάτες για φαγητό

Καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, οι Σπαρτιάτες χρησιμοποίησαν τον κανόνα "Τίποτα επιπλέον στην τροφή. Είχαμε μεσημεριανό Σπαρτιάτες στο στρατόπεδο. Το φαγητό ήταν απλό, αλλά ταυτόχρονα το φαγητό έπρεπε να δώσει δύναμη στους στρατιώτες. Γνωστή συνταγή για τη σπαρτιατική σούπα, μελανάκια: ένα κομμάτι κρέατος ή χοιρινό, βόειο κρέας, ξύδι, αλάτι μερικές φορές προστέθηκαν φακές. Η γεύση της σούπας ήταν εντελώς άγευστη.

Μόλις ο Περσικός βασιλιάς διέταξε τον αιχμαλωτό Σπαρτιάτη να ετοιμάσει ένα στιφάδο για να καταλάβει γιατί οι Σπαρτιάτες είναι τόσο γενναίοι πολεμιστές. Μετά από να δοκιμάσει το φαγητό, ο βασιλιάς είπε ότι κατάλαβε τώρα γιατί οι Σπαρτιάτες ήταν τόσο εύκολα διαχωρισμένοι από τη ζωή.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες

Η αρχαία μεσογειακή κουζίνα είναι πολύ παρόμοια με τις σύγχρονες προτιμήσεις των ανθρώπων που ζουν σήμερα στις μεσογειακές χώρες. Στην καθημερινή διατροφή των απλών ανθρώπων στην αρχαία Ελλάδα, όπως σήμερα, κυριαρχούσαν σιτηρά, λαχανικά, ελαιόλαδο και κρασί. Τα θαλασσινά, τα τυριά, τα αυγά, το κρέας και τα φρούτα ήταν ακριβά και συχνά απρόσιτα για τους φτωχούς...

Οι αρχαίοι Έλληνες, όπως και οι Ρωμαίοι, ήταν πολύ έμπειροι στην επεξεργασία προϊόντων για μακροχρόνια αποθήκευση. Μία από τις μεθόδους διατήρησης θαλασσινών ήταν η αλάτισμα και το μέλι χρησιμοποιήθηκε για να διατηρήσει τους καρπούς. Οι αρχαίοι Έλληνες προετοίμαζαν διάφορες σάλτσες με ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά για ψάρι και κρέας.

Οι γνώσεις μας για τη μεσογειακή κουζίνα αναπληρώνονται με πληροφορίες από αρχαία κείμενα, τοιχογραφίες, τοιχογραφίες και ψηφιδωτά, τα οποία διακοσμούσαν το πάτωμα και τους τοίχους των μεγάλων αιθουσών για γιορτές - συμπόσια. Κατά τη διάρκεια των αρχαιολογικών ανασκαφών στην Πομπηία, οι αρχαιολόγοι βρήκαν ακόμη φαγητό και κρασί στους αρχαίους αμφορείς.

Τα σιτηρά - σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη - αποτελούσαν το κύριο μέρος της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων. Από όλες τις γνωστές καλλιέργειες σιτηρών, οι αρχαίοι Έλληνες μαγειρεύουν χυλό. Ψωμί σίκαλη και σκούρο, ψημένο από χοντρό αλεύρι, με την πάροδο του χρόνου, οι μύλοι άρχισαν να χρησιμοποιούν λεπτά κόσκινα για το αλεύρι σίτου, το οποίο έδωσε μια λεπτότερη δομή στο ψωμί. Τα αρτοσκευάσματα της αρχαίας Ελλάδας, όπως και σήμερα, δεν ήταν σε κάθε σπίτι, έτσι στα χωριά και τις μικρές πόλεις το ψωμί ψήνευε σε κοινούς φούρνους ή ταβέρνες, όπου με μικρή χρέωση θα μπορούσατε να ψήσετε το δικό σας ψωμί, πίτα ή άλλα αρτοσκευάσματα.

Τα μήλα, τα σύκα και τα σταφύλια, από τα οποία παρασκευάστηκε φρέσκο ​​χυμό, ήταν φρούτα, αχλάδια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, κεράσια και ροδάκινα, που ήταν φθηνότερα στην αρχαία Ελλάδα. Οι αρχαίοι Έλληνες συχνά αποξηραμένα φρούτα, για να τα διατηρήσουν για όλο το χρόνο. Τα λαχανικά στην αρχαία ελληνική κουζίνα ήταν τα πιο δημοφιλή όσπρια - φακές, φασόλια, μπιζέλια, τα οποία συχνά αναμιγνύονται με ψωμί.

Άλλα λαχανικά συμπεριλήφθηκαν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων - σπαράγγια, μανιτάρια, κρεμμύδια, γογγύλια, ραπάνια, λάχανο, μαρούλι, σέλινο, αγγούρια, πράσα, αγκινάρες και σκόρδο. Οι ελιές και το ελαιόλαδο ήταν, φυσικά, όπως ήταν σήμερα, ένα από τα βασικά τρόφιμα και μια σημαντική πηγή λίπους. Τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά στην αρχαία Ελλάδα ήταν μαριναρισμένα, αλατισμένα σε άλμη με μπαχαρικά, με προσθήκη ξύδι ή διατηρημένα με κρασί, χυμό σταφυλιών ή με μέλι.

Το κρέας στην αρχαία Ελλάδα ήταν ένα ακριβό εμπόρευμα, το οποίο συχνά δεν ήταν διαθέσιμο στους περισσότερους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους, αλλά τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες το χοιρινό, το μοσχάρι, το αρνί, το κρέας πουλερικών και αιγών ήταν μέρος της ελληνικής διατροφής. Η καταπληκτική ποικιλία παιχνιδιών - πέρδικες, φασιανούς, χήνες, πάπιες, τσίχλες, περιστέρια, σαράντα, μπεκάτσες, ορτύκια, κουνέλια, λαγοί, αγριόχοιροι και ελάφια θα μπορούσαν να κυνηγηθούν στα δάση και στα βουνά της Ελλάδας. Το κρέας μπορεί επίσης να διατηρηθεί με κάπνισμα, αλάτισμα, ξήρανση ή αποθήκευση σε ξύδι ή μέλι.

Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν εξειδικευμένοι ψαράδες και τα ψάρια ήταν πάντα στη διατροφή των κατοίκων της Μεσογείου όχι μόνο πρόσφατα παρασκευασμένα, αλλά και τα ψάρια ήταν επίσης αποξηραμένα, αλατισμένα, καπνισμένα ή μαρινάτα, καθώς ήταν αδύνατο να αλιεύουν όλο το χρόνο. Οι καραβίδες, τα καβούρια, τα μύδια, τα μύδια, τα μύδια, τα χτένια και τα στρείδια βρίσκονταν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων.

Μια άπειρη ποικιλία συνδυασμών γεύσης προσθέτει εξωτικά μπαχαρικά στα τρόφιμα, τα οποία εισήχθησαν στη Μεσόγειο μέσω εμπορικών οδών από την Ασία, Ινδία - τζίντζερ, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη, καρδιά, κανέλα και το πιο δημοφιλές από όλα τα μπαχαρικά ήταν το μαύρο πιπέρι.

Στις αρχαίες πηγές, ονομάζονται διάφορα εξωτικά ανατολίτικα μπαχαρικά, με 142 είδη μπαχαρικών που δεν αναγνωρίζονται.

Νόστιμα συμπληρώματα στην καθημερινή διατροφή καλλιεργήθηκαν και κοντά στο σπίτι - αυτά είναι ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το κρεμμύδι, ο μαϊντανός, ο άνηθος, το μάραθο, το θυμάρι και η μουστάρδα.

Καλή κουζίνα έχει συνδεθεί με την τέχνη της ανάμειξης διαφόρων μπαχαρικών, χρησιμοποιώντας κρασί, χυμό, λάδι, ξύδι, βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μια υπέροχη σάλτσα για το κρέας ή τα ψάρια.

Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι συγγραφείς στα χειρόγραφα συχνά προσέφεραν χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή ειδικών σαλτσών. Για παράδειγμα, ο Apicius συνέταξε μια ολόκληρη συλλογή συνταγών για μαγειρική τέχνη τον 4ο αιώνα π.Χ.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες και οι κάτοικοι της Πομπηίας;

Η αρχαία μεσογειακή κουζίνα είναι πολύ παρόμοια με τις σύγχρονες προτιμήσεις των ανθρώπων που ζουν σήμερα στις μεσογειακές χώρες. Στην καθημερινή διατροφή των απλών ανθρώπων στην αρχαία Ελλάδα, όπως σήμερα, κυριαρχούσαν σιτηρά, λαχανικά, ελαιόλαδο και κρασί. Τα θαλασσινά, τα τυριά, τα αυγά, το κρέας και τα φρούτα ήταν δαπανηρά και συχνά απρόσιτα για τους φτωχούς.

Οι αρχαίοι Έλληνες, όπως και οι Ρωμαίοι, ήταν πολύ έμπειροι στην επεξεργασία προϊόντων για μακροχρόνια αποθήκευση. Μία από τις μεθόδους διατήρησης θαλασσινών ήταν η αλάτισμα και το μέλι χρησιμοποιήθηκε για να διατηρήσει τους καρπούς. Οι αρχαίοι Έλληνες προετοίμαζαν διάφορες σάλτσες με ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά για ψάρι και κρέας.

Οι γνώσεις μας για τη μεσογειακή κουζίνα αναπληρώνονται με πληροφορίες από αρχαία κείμενα, τοιχογραφίες, τοιχογραφίες και ψηφιδωτά, τα οποία διακοσμούσαν το πάτωμα και τους τοίχους των μεγάλων αιθουσών για γιορτές - συμπόσια.

Κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές στην Πομπηία, οι αρχαιολόγοι βρήκαν όχι μόνο ψηφιδωτό, αλλά και οικιακά σκεύη με υπολείμματα φαγητού και κρασιού στους αρχαίους αμφορείς.

Η αρχαία πόλη Πομπηία, που βρίσκεται στις όχθες της Μεσογείου, καταστράφηκε το 79 μ.Χ. έκρηξη του ηφαιστείου Βεζούβιου. Κάτω από την ηφαιστειακή τέφρα πάχους έξι μέτρων, η οποία κάλυπτε την πόλη, πέθαναν αρκετές χιλιάδες κάτοικοι της Πομπηίας.

Η ηφαιστειακή τέφρα διατήρησε τους θησαυρούς της Πομπηίας και οι σύγχρονοι ερευνητές μπόρεσαν να μάθουν πολλά για τη ζωή στον αρχαίο κόσμο. Οι πρώτες ανασκαφές της Πομπηίας ξεκίνησαν τον 18ο αιώνα, αλλά μέχρι στιγμής έχουν ανασκαφεί μόνο τα δύο τρίτα της συνολικής έκτασης (150 εκτάρια) της πόλης.

Όταν άρχισαν οι ανασκαφές των πόλεων που πέθαναν κατά τη διάρκεια της έκρηξης του Βεζούβιου, πολυτελείς βίλες, πολύχρωμες τοιχογραφίες και χρυσά κοσμήματα επισκίασαν όλα τα άλλα ευρήματα. Αλλά τώρα, δεκάδες χρόνια μετά την έναρξη της εργασίας, οι αρχαιολόγοι μπορούν να κοιτάξουν ήρεμα τα σκουπίδια.

Τα τελευταία χρόνια, οι ειδικοί έχουν μελετήσει συστηματικά τα σκουπίδια των δρόμων, "κουτιά απορριμμάτων στην Πομπηία και τις γειτονικές πόλεις για να καταλάβουν πώς οι απλοί πολίτες αντιμετωπίζουν τα πράγματα στην καθημερινότητά τους.

Σε μια από τις αγροτικές κατοικίες που δεν απέχουν πολύ από την Πομπηία, η σόμπα ήταν τόσο πνιγμένη με στάχτη που φαινόταν σαν να μην είχε καθαριστεί καθόλου, υπήρχαν γλάστρες με κόκκους και όσπρια γύρω από τις άκρες, μια κατσαρόλα και
κοντά στην κουζίνα, οι ερευνητές βρήκαν ένα χάλκινο κουβά καλυμμένο με χτυπήματα που έμειναν χτυπώντας τις πέτρες του πηγαδιού ενώ βγάζονταν νερό.

Οι άνθρωποι κρατούσαν όλα αυτά τα σκάφη, τα χρησιμοποιούσαν και δεν τα έριχναν, πράγμα που δείχνει την λιτότητα των κατοίκων της Πομπηίας.

Σε ένα οικονομικό συγκρότημα που δεν απέχει πολύ από την Πομπηία, όπου το κρασί κάποτε χύθηκε, οι αρχαιολόγοι βρήκαν πάνω από χίλια αμφορείς, στους οποίους μεταφέρθηκαν κρασί, πολλοί αμφορείς είχαν σημάδια επισκευής και, προφανώς, επρόκειτο να χρησιμοποιηθούν για χύδην προϊόντα. Όταν οι αρχαιολόγοι άρχισαν να μελετούν τα σκουπίδια του δρόμου, αναμενόταν να βρουν πολλά σπασμένα γυαλιά, από τα οποία κατασκευάστηκαν μικρά αγγεία, για παράδειγμα, μπουκάλια αρωμάτων, αλλά σχεδόν δεν βρήκαν τέτοια θραύσματα - πιθανώς επειδή συλλέχθηκαν για να λιώσουν σε κάτι άλλο..

Τα σιτηρά - σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη - αποτελούσαν το κύριο μέρος της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων. Από όλες τις γνωστές καλλιέργειες σιτηρών, οι αρχαίοι Έλληνες μαγειρεύουν χυλό. Ψωμί σίκαλης, ψημένο από χοντρό αλεύρι, με την πάροδο του χρόνου, οι μύλοι άρχισαν να χρησιμοποιούν λεπτά κόσκινα για το αλεύρι σίτου, το οποίο έδινε μια λεπτότερη δομή στο ψωμί.

Τα αρτοποιεία της αρχαίας Ελλάδας, όπως και σήμερα, δεν βρίσκονταν σε όλα τα σπίτια, έτσι στα χωριά και τις μικρές πόλεις ψήνεται το ψωμί σε δημόσιους φούρνους ή ταβέρνες, όπου για ένα μικρό ποσό θα μπορούσατε να ψήσετε το δικό σας ψωμί, πίτα ή άλλα ψημένα προϊόντα.

Τα μήλα, τα σύκα και τα σταφύλια, από τα οποία παρασκευάστηκε φρέσκο ​​χυμό, ήταν φρούτα ευρέως διαθέσιμα στην αρχαία Ελλάδα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, οι ημερομηνίες, τα κεράσια και τα ροδάκινα θεωρούνταν τα ακριβότερα φρούτα. Οι αρχαίοι Έλληνες συχνά αποξηραμένα φρούτα, για να τα διατηρήσουν για όλο το χρόνο. Τα λαχανικά στην αρχαία ελληνική κουζίνα ήταν τα πιο δημοφιλή όσπρια - φακές, φασόλια, μπιζέλια, τα οποία συχνά αναμιγνύονται με ψωμί.

Άλλα λαχανικά συμπεριλήφθηκαν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων - σπαράγγια, μανιτάρια, κρεμμύδια, γογγύλια, ραπάνια, λάχανο, μαρούλι, σέλινο, αγγούρια, πράσα, αγκινάρες και σκόρδο. Οι ελιές και το ελαιόλαδο ήταν, φυσικά, όπως ήταν σήμερα, ένα από τα βασικά τρόφιμα και μια σημαντική πηγή λίπους. Τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά στην αρχαία Ελλάδα ήταν μαριναρισμένα, αλατισμένα σε άλμη με μπαχαρικά, με προσθήκη ξύδι ή διατηρημένα με κρασί, χυμό σταφυλιών ή με μέλι.

Το κρέας στην αρχαία Ελλάδα ήταν ένα ακριβό εμπόρευμα, το οποίο συχνά δεν ήταν διαθέσιμο στους περισσότερους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους, αλλά τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες το χοιρινό, το μοσχάρι, το αρνί, το κρέας πουλερικών και αιγών ήταν μέρος της ελληνικής διατροφής.

Στα δάση και στα βουνά της Ελλάδας, υπήρχαν πολλά είδη - πέρδικες, φασιανοί, χήνες, πάπιες, τσίχλες, περιστέρια, σαράντα, μπεκάτσες, ορτύκια, κουνέλια, λαγοί, αγριόχοιροι και ελάφια. Το κρέας άγριων ζώων διατηρήθηκε επίσης με κάπνισμα, αλάτισμα, ξήρανση ή διατηρήθηκε σε άλμη με προσθήκη ξιδιού ή μέλι.

Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν εξειδικευμένοι ψαράδες και τα ψάρια ήταν πάντα στη διατροφή των κατοίκων της Μεσογείου όχι μόνο πρόσφατα παρασκευασμένα, αλλά και τα ψάρια ήταν επίσης αποξηραμένα, αλατισμένα, καπνισμένα ή μαρινάτα, καθώς ήταν αδύνατο να αλιεύουν όλο το χρόνο.

Πιάτο ψαριών (350-325-yy-do-n.e.) Στο κέντρο της αυλάκωσης για τη σάλτσα

Από τις πολλές εικόνες καραβίδων, καβούρια, μαλάκια, μύδια, χτένια και στρείδια, διατηρημένα σε ψηφιδωτά και στολίδια πλοίων, μπορεί να συναχθεί ότι όλα αυτά τα θαλασσινά ήταν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων.

Η άπειρη ποικιλία γευστικών αισθήσεων προσθέτει εξωτικά μπαχαρικά στα τρόφιμα, τα οποία εισήχθησαν στη Μεσόγειο με εμπορικές διαδρομές από την Ασία και την Ινδία. Σύμφωνα με τον Δρόμο του Μεταξιού, τα τζίντζερ, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο, το κουρκούμη, το κάρδαμο, η κανέλα και τα πιο δημοφιλή από όλα τα μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι, έφεραν στην αρχαία Ελλάδα.

Σε αρχαίες πηγές, ονομάζονται διάφορα εξωτικά ανατολίτικα μπαχαρικά και τα ονόματα των 142 τύπων μπαχαρικών δεν έχουν ακόμη αναγνωριστεί από τους σύγχρονους ερευνητές.

Τα νόστιμα συμπληρώματα και καρυκεύματα για καθημερινές γεύσεις καλλιεργούνταν και από τους αρχαίους Έλληνες κοντά στο σπίτι - βασιλικό, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο, μάραθο, θυμάρι και μουστάρδα.

Η καλή κουζίνα στην αρχαία Ελλάδα συνδέθηκε με την τέχνη της ανάμειξης διαφόρων μπαχαρικών, με κρασί, χυμούς, ελαιόλαδο, ξύδι, αρωματικά βότανα, μπαχαρικά στο εξωτερικό για να δημιουργηθεί μια ειδική συνταγή για μια υπέροχη σάλτσα κρέατος ή ψαριού.

Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι συγγραφείς στα χειρόγραφα συχνά προσέφεραν χρήσιμες συμβουλές και συνταγές για την παρασκευή ειδικών σαλτσών. Ο ρωμαϊκός γκουρμέ και ο εραστής της εξαιρετικής πολυτέλειας, ο Απίκυος (latus Marcus Gavius ​​Apicius), που έζησε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Τιβέριου (14 - 37 μ.Χ.) συνθέτουν μια ολόκληρη συλλογή συνταγών για μαγειρική τέχνη.

Το φαγητό που περιγράφεται στο βιβλίο είναι χρήσιμο για την αποκατάσταση των διατροφικών συνηθειών του αρχαίου κόσμου της λεκάνης της Μεσογείου. Οι συνταγές Apicius που περιέχουν εξωτικά συστατικά προορίζονταν για τις πλουσιότερες κατηγορίες. Δείγμα συνταγής από το Apicius (8.6.2-3):

Αρνάκι αρνιού. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κόλιανδρο, λίρες πιπέρι, λουίζα, κύμινο, σάλτσα ψαριού, λάδι και κρασί. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα, ο πυθμένας είναι πυκνωμένος με άμυλο σίτου. Πρέπει να προσθέσετε το περιεχόμενο του κονιάματος και τα αλεσμένα μπαχαρικά στο κρέας, ενώ το κρέας είναι ακόμη ακατέργαστο, ή να το προσθέσετε ενώ μαγειρεύεται.

Οι συνταγές Apicus έχουν από καιρό αποθηκευτεί σε χειρόγραφα και αντιγράφονται με το χέρι. Από τις εποχές του Μεσαίωνα διατηρούνται τα αρχεία των συνταγών με τη μορφή του "τσέπης Apicius", που ανήκε στο «ευγενικό πρόσωπο» Vinidarius (Λατινικό Vinidario, Goth. Vinithaharjis), που έζησε στο τέλος της εποχής Carolingian. "Apici" - αποσπάσματα από τις σημειώσεις του Vinidarius διατηρούνται σε ένα από τα χειρόγραφα του 8ου αιώνα.
Οι ερευνητές προτείνουν ότι κρίνοντας με το όνομα "ευγενής" Vinithaharjis - "Vinita-Haris" ήταν Goth, αν και το όνομά του είναι σύμφωνη με το όνομα του Σκύθου φιλόσοφο Anacharsis. Και η αρχή του ονόματος - Vinita τον κάνει να σχετίζεται με τις προ-σλαβικές φυλές. Ostgoty στη Βόρεια Μαύρη Θάλασσα. Στην Ιορδανία αναφέρεται ότι κατά τη διάρκεια του Οστρογκοτικού βασιλιά Γερμαναρίχ (που πέθανε στα 375 γραμμάρια της νέας εποχής), «η φυλή των Γουέντς υπέκειτο σε αυτόν, μαζί με άλλες μετα-σλαβικές φυλές».

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες και πώς ήταν υπέροχα

Ελληνική κουζίνα στο τραπέζι σας

Οι αρχαίοι Έλληνες, χωρίς να το γνωρίζουν, εφευρέθηκαν ένα ιδανικό σύστημα φαγητού, που αποτελείται από εξαιρετικά νόστιμα πιάτα, ταυτόχρονα πολύ υγιεινά. Ποια είναι τα μυστικά των κατοίκων του αρχαίου κόσμου;

Ψωμί - γύρω από το κεφάλι

Το αρχαίο ελληνικό ψωμί αξίζει μια ξεχωριστή εγκυκλοπαίδεια. Η κύρια λεπτότητα της παρασκευής της ήταν χοντρό ημι-επεξεργασμένο αλεύρι, συνηθέστερα σιτάρι ή κριθάρι. Αυτό το ψωμί από μόνο του ήταν πολύ χρήσιμο και εκτός αυτού συνέβαλε στην πλήρη απορρόφηση άλλων προϊόντων. Σε διάφορες ιστορικές και λογοτεχνικές πηγές μπορεί κανείς να βρει συχνά αναφορές στο λεγόμενο ξινό ψωμί, το οποίο παρασκευάστηκε από ζύμη ζύμωσης. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία θεωρήθηκε λεπτή και ήταν προσιτή μόνο στον πλούσιο λαό. Ψωμί για τους ανθρώπους πιο εύκολο από χοντρό αλεύρι, κοιμούνται σε αυτό μια μεγάλη ποσότητα πίτουρου. Συνολικά, οι αρχαίοι Έλληνες αρτοποιοί γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν αρκετές δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες ψωμιού. Το μέλι, το λίπος και το γάλα προστέθηκαν στη ζύμη. Ένας ιδιαίτερος ρόλος δόθηκε στο γερασμένο ψωμί. Οι αρχαίοι θεραπευτές το πρότειναν ως φάρμακο για δυσπεψία και άλλες ασθένειες "τροφίμων".

Η πολυτέλεια των φτωχών

Φυσικά, οι Έλληνες δεν ζούσαν μόνο με το ψωμί. Δεδομένου ότι τα γόνιμα νησιά τους περιβάλλουν τα νερά της Μεσογείου, το πρώτο και κύριο πιάτο ήταν ψάρια με θαλασσινά. Αρκετά περίεργα, αλλά οι ακριβές λιχουδιές του σήμερα ήταν το βασικό φαγητό των αρχαίων Έλληνων φτωχών. Προτίμηση δόθηκε σε είδη ψαριών τόννου και ιχθύων. Στρείδια, μύδια, χτένια και καλαμάρια, οι συνηθισμένοι άνθρωποι έτρωγαν πολλές φορές την ημέρα. Μαγειρεμένα θαλασσινά με διάφορους τρόπους: καπνιστό, τηγανητό, μαριναρισμένο, αλατισμένο. Μερικά από τα μυστικά της μαγειρικής εξακολουθούν να παραμένουν άγνωστα. Για παράδειγμα, δεν είναι σαφές πώς ένα ολόκληρο ψάρι ταυτόχρονα θα μπορούσε να είναι μερικώς τηγανισμένο, μερικώς μαγειρεμένο και μερικώς αλατισμένο.

Ένα σημαντικό μέρος της διατροφής ήταν το παιχνίδι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι Έλληνες προτιμούσαν τα ζώα και τα πουλιά στα ζώα. Τα περιστέρια, τα σπουργίτια, οι φασιανοί, τα ορτύκια και μερικές φορές τα χελιδόνια που ψήνονται στις φωτιές με ευχαρίστηση. Όλα αυτά ήταν πλούσια σε καρύκευμα με ελαιόλαδο και βότανα. Αργότερα, κατά την ακμή της ακμής, οι Έλληνες έγιναν εθισμένοι στο βοδινό και το αρνί. Το ολόκληρο σφάγιο ψημένο σε σούβλα χωρίς καρυκεύματα, μετά από το οποίο κόπηκαν σε κομμάτια, τα πιο υγιεινά από τα οποία δόθηκαν σε τιμημένους επισκέπτες. Και το ελληνικό τραπέζι ήταν γεμάτο θρεπτικά λουκάνικα και μια πρωτότυπη λιχουδιά - ένα στομάχι κατσίκας γεμάτο λίπος και αίμα.

Ιερή ελιά

Για να εξισορροπηθεί ένα τέτοιο πλούσιο γεύμα, διάφορα όσπρια, φρέσκα σύκα και ελιές χρησίμευαν ως ένα πλευρικό πιάτο. Σε πολλά πιάτα, οι Έλληνες πρόσθεσαν κρεμμύδια, σκόρδο, σάρκα μαρούλι και πράσινες πιπεριές. Οι ντομάτες, οι πατάτες και οι μελιτζάνες, που είναι τόσο γνωστές σήμερα, δεν ήταν ακόμη γνωστές στους Έλληνες εκείνη την εποχή. Και οι δημοκρατικές κολοκύθες και τα αγγούρια θεωρήθηκαν εξωτικά φρούτα και ήταν πολύ ακριβά.

Ένα αναπόφευκτο χαρακτηριστικό οποιουδήποτε γεύματος ήταν οι αβλαβείς τορτίγες ψωμιού και το μαλακό τυρί προβάτων, που θυμίζουν περισσότερο το τυρί cottage. Πλένετε ένα γεύμα με χρήσιμο πρόβειο γάλα. Ουσιαστικά κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς το θρυλικό ελαιόλαδο. Η ελιά ήταν ιερή για τους αρχαίους Έλληνες και τα φρούτα της εξακολουθούν να καταλαμβάνουν ένα από τα κύρια μέρη της παραδοσιακής κουζίνας. Το ελαιόλαδο παρήχθη με ψεκασμό αποκλειστικά από ώριμα ώριμα φρούτα. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και ως συντηρητικό, για φαρμακευτικούς και καλλυντικούς σκοπούς, ακόμα και κατά τη διάρκεια τελετουργιών κηδειών. Από τις ελιές, οι Έλληνες ήταν επίσης τρελοί. Βρέθηκαν σε ξύδι κρασιού και στο ίδιο ελαιόλαδο, προσθέτοντας μπαχαρικά και βότανα. Αυτό το σνακ καταναλώθηκε χωριστά ή σε συνδυασμό με πιάτα ψαριών.

Η ζάχαρη στους αρχαίους Έλληνες αντικατέστησε το άγριο μέλι, την έλλειψη του οποίου δεν γνώριζαν. Η πιο αγαπημένη λιχουδιά θεωρήθηκε ως σταφίδα με ξηρούς καρπούς, πλούσια σε νερό. Παρεμπιπτόντως, τα ίδια τα καρύδια εισήχθησαν και εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα. Αλλά τα σταφύλια και τα σύκα ήταν και εξακολουθούν να είναι πρωτότυπα ελληνικά γλυκά.

Ζωντανό ποτό

Η επιλογή ποτών από τους αρχαίους Έλληνες ήταν πολύ περιορισμένη, αλλά πώς! Για κάθε γεύμα στις αργίες και τις καθημερινές έπιναν κρασί. Αληθινό pr

και αυτό διαλύθηκε σε μεγάλο βαθμό με νερό. Με αυτόν τον τρόπο, απολυμαίνουν το πηγάδι και δεν το έκαναν τόσο πολύ λυκίσκο. Τέτοιες σαφείς προτιμήσεις γεύσης επεξηγήθηκαν απλά. Κυριολεκτικά όλη η Ελλάδα, τόσο η ηπειρωτική χώρα όσο και το νησί, ήταν ντυμένα με γόνιμα αμπέλια που έδωσαν μούρα εξαιρετικής ποιότητας. Δεν είναι περίεργο ότι οι Έλληνες θεωρούνται προάγγελοι της ευρωπαϊκής οινοποίησης και ο πιο αγαπητός τους θεός ήταν πάντα ο Διόνυσος.

Ίσως το πιο διάσημο ελληνικό κρασί της αρχαιότητας είναι η ρετσίνα. Ετοιμάστηκε με έναν ιδιαίτερο τρόπο: γεμίζουν τους αμφορείς με κρασί και σφραγίζονται σφιχτά με ένα μίγμα ρητίνης και γύψου. Εξαιτίας αυτού, το ποτό απέκτησε μια χαρακτηριστική ρητινική γεύση και άρωμα. Συνολικά, υπήρχαν περίπου 150 διαφορετικά είδη κρασιού στην αρχαία Ελλάδα. Τα κόκκινα, πολύ παχιά κρασιά, που χύθηκαν σε μεγάλα σκάφη και αφέθηκαν να ζυμωθούν σε δροσερά κελάρια για μισό χρόνο, αποτιμήθηκαν περισσότερο από άλλα. Ήδη εκείνη την εποχή, οι Έλληνες οινοποιοί κατάφεραν να μαγειρεύουν σχεδόν όλα τα γνωστά σήμερα κρασιά, όπως το ανοιχτό λευκό, το γλυκό ροζ, το ξηρό και το ημιδιακό. Τα καλύτερα ήταν τα κρασιά της Ρόδου και της Σάμου. Το κρασί από το νησί της Σαντορίνης, που προέρχεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε ηφαιστειακή τέφρα, ήταν επίσης μια ιδιαίτερη τιμή. Ωστόσο, σχεδόν οποιαδήποτε πόλη θα μπορούσε να καυχηθεί επώνυμου κρασιού.

Φυσικά, οι Έλληνες γνώριζαν πολλά για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις, οι γαστρονομικές τους συνήθειες υπαγορεύονται από τη φύση. Αλλά αυτό δεν μας εμποδίζει να μάθουμε από αυτούς τις αρχές της σωστής διατροφής.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Ελληνική κουλτούρα τροφίμων

Η ελληνική κουζίνα είναι η βάση της μεσογειακής κουζίνας.

Οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας ήταν διάσημοι για τη μακροζωία τους. Μέχρι τώρα, οι επιστήμονες προσπαθούν να ξεπεράσουν το μυστικό αυτού του φαινομένου. Οι αρχαίοι Έλληνες έζησαν με βάση την αρχή "όλα είναι καλά με μέτρο", οδήγησαν σε ένα κινητό τρόπο ζωής, αποδίδοντας μεγάλη σημασία στην υγιεινή και την πρόληψη. Ένας σημαντικός ρόλος στη διατήρηση της καλής υγείας μέχρι την ηλικία γινόταν από την υψηλή διατροφική νοοτροπία των Ελλήνων.

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

Πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχαία ελληνική διατροφή συνίστατο σε προϊόντα που δεν αύξησαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δηλαδή δεν οδηγούσαν σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Τα κύρια τρόφιμα των Ελλήνων ήταν ψάρια και θαλασσινά, ελιές και ελαιόλαδο, ημικατεργασμένο ψωμί, κρέας θηραμάτων, όσπρια, λαχανικά, γάλα, μαλακό τυρί προβάτων, φρούτα, ξηροί καρποί, μέλι.

Οι Έλληνες αναγνώρισαν τις γεύσεις των θαλασσινών πολύ νωρίς, επειδή η θάλασσα έχυσε σχεδόν στο κατώφλι του σπιτιού τους. Ψάρια - η πιο προσιτή πηγή ενέργειας? οι πιο απλές μέθοδοι της αλιείας του ήταν γνωστές στην εποχή των λίθων. Στην αρχαία Ελλάδα τα ψάρια αφανίστηκαν άφθονα. Συνεπώς, δεν υπήρξε ποτέ έλλειψη πλήρους ζωικής πρωτεΐνης! Όλα τα οποία δεν μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα στάλθηκαν για να μαγειρευτούν ή αποξηραμένα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η ελιά και το πετρέλαιο έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της παραδοσιακής κουζίνας. Το ιερό δέντρο των αρχαίων Ελλήνων - η ελιά (ελαιόδεντρα) και τα φρούτα της ήταν κεντρικά στην καθημερινή ζωή. Πολλοί μύθοι και άλλες γραπτές πηγές της αρχαιότητας δείχνουν ότι το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως στην καθημερινή ζωή - χρησιμοποιήθηκε για τη διατήρηση τροφίμων, παρασκευής σαπουνιών, καλλυντικών, ιατρικών σκοπών, καθώς και σε θρησκευτικές και ταφικές τελετές. Ωστόσο, ο κύριος σκοπός της καλλιέργειας ελιών και της παραγωγής ελαιολάδου ήταν η χρήση τους στη διατροφή. Το ελαιόλαδο αποτελεί πηγή υγιεινής και υγιεινής ζωής, μία από τις 10 πιο υγιεινές τροφές. Δίνουν σφρίγος και ομορφιά, ευεργετική επίδραση στην υγεία και συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Το ελαιόλαδο παρήχθη από ώριμες ελιές με ψυχρή πίεση (εξαιρετικά παρθένο), καθώς το λάδι αυτό διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οποιοδήποτε ελαιόλαδο, σε αντίθεση με άλλα έλαια, δεν εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνεται! Δεν είναι τυχαίο ότι το ελαιόλαδο ήταν ένα από τα κυριότερα εξαγόμενα προϊόντα των Ελλήνων! Από την αρχαιότητα στην Ελλάδα ελιές κονσερβοποιημένα θαλασσινά αλάτι. Στην άλμη για μαύρες ελιές προστέθηκε λίγο φυσικό κρασί και ελαιόλαδο. Τα πικάντικα βότανα και τα μπαχαρικά έδωσαν στις ελιές μια διαφορετική γεύση. Οι ελιές ήταν αλατισμένες, επιτραπέζιες και χρησιμοποιούσαν σαν σνακ, πλάγια πιάτα, καρυκεύματα για ψάρι και πολλά άλλα πιάτα. Σύμφωνα με τις σύγχρονες απόψεις, οι ελιές λειτουργούν ως ένα είδος βιοχημικού ρυθμιστή για την απορρόφηση του αλατιού και του λίπους.

Οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν άζυχο ψωμί από ημι-επεξεργασμένο αλεύρι, που συνέβαλε στην καλύτερη πέψη άλλων προϊόντων. Μόνο ευημερούντες άνθρωποι θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά το ζυμωμένο ψωμί ζαχαροπλαστικής, αφού κοστίζουν πολύ περισσότερο από φρέσκο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ψωμί στην αρχαία Ελλάδα θεωρήθηκε ως ανεξάρτητο πιάτο. Μέρος του ψωμιού ψήθηκε από αλεύρι κριθαριού. Οι φτηνές ποικιλίες ψωμιού παρασκευάστηκαν από χοντρό αλεύρι, το οποίο χρησίμευε ως το βασικό φαγητό για τους κοινούς. Προϊόντα γλυκού ψωμιού, τα οποία περιελάμβαναν μέλι, λίπος και γάλα, λόγω των υψηλών τους τιμών, απολάμβαναν.

Οι Έλληνες προτιμούσαν το κρέας άγριων ζώων και πτηνών, επειδή τα ζώα δεν είναι πρακτικά ικανά να σφαγιάσουν - επειδή επωφελούνται (γάλα, μαλλί κλπ.). Τα πιάτα αρνιών σερβίρονται μόνο τις αργίες, όταν προσφέρονται θυσίες στους θεούς.

Ποια λαχανικά ήταν στα τραπέζια των αρχαίων κατοίκων της Ελλάδας;

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι δεν έτρωγαν πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, καλαμπόκι. Οι κολοκύθες και τα αγγούρια ήταν ασυνήθιστα και δαπανηρά. Από τα λαχανικά ήταν γνωστά για τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα, τις πράσινες γλυκές πιπεριές, τα φασόλια όλων των ειδών ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή (λόγω της επικράτησης και της φθηνότητας τους).

Λευκό μαλακό πρόβειο τυρί, περισσότερο σαν τυρί cottage, ήταν φτιαγμένο από πρόβειο γάλα. Το πετρέλαιο κατανάλωσε μόνο την ελιά, η κρέμα δεν ήταν.

Αντί για τη ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε μέλι, το οποίο ήταν σε αφθονία. Αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες ή ξηροί καρποί, χυμένα με μέλι, καθώς και "ελληνικά" φρούτα - σταφύλια και αρνίσια, χρησίμευαν ως επιδόρπια. Οι ελληνικές σταφίδες από τότε που αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες στον κόσμο. Οι κάτοικοι της Ελλάδας δεν γνώριζαν τη γεύση του πεπονιού και του καρπουζιού, του ροδάκινου και του βερίκοκου, του λεμονιού και του πορτοκαλιού. Τα καρύδια που ήταν γνωστά σε μας ήταν εισαγόμενα.

Τι έπιναν οι αρχαίοι Έλληνες;

Με μεγάλη ευχαρίστηση οι Έλληνες έπιναν νόστιμο και υγιεινό πρόβειο γάλα. Αν στη Μέση Ανατολή το κρασί θεωρήθηκε ένα είδος πολυτέλειας, τότε ήταν το συνηθέστερο ποτό ανάμεσα στους Έλληνες. Αραιώθηκε κατά κανόνα 1: 3, δεδομένου ότι το κρασί των αρχαίων Ελλήνων ήταν συγκεντρωμένο (οχυρωμένο κρασί δεν ήταν ακόμα εκεί). Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το κρασί απλά προσπάθησε να απολυμάνει το πηγάδι. Έπιναν κρασί από ειδικά δοχεία "kilik", που αντιπροσωπεύουν ένα βαθύ πιατάκι με 2 λαβές σε ένα μακρύ πόδι. Ο οίνος, μαζί με το ελαιόλαδο, ήταν η περηφάνια των Ελλήνων, ένα "στρατηγικά σημαντικό" προϊόν, το οποίο εξάγεται σε μεγάλες ποσότητες.

Η Ελλάδα είναι η γενέτειρα της ευρωπαϊκής οινοποίησης. Στο νησί της Κρήτης, τα σταφύλια έχουν καλλιεργηθεί για τέσσερις χιλιάδες χρόνια, στην ηπειρωτική Ελλάδα - τρεις χιλιάδες. Μια αμπελοκαλλιέργεια αναπτύσσεται σε όλη την Ελλάδα, στις πλαγιές και στις κοιλάδες, φυτεύεται ανάμεσα σε οπωροφόρα δέντρα και απλώνεται από το ένα δέντρο στο άλλο. Όπως το ελαιόδενδρο, το αμπέλι είναι ανεπιτήδευτο και δεν χρειάζεται τεχνητό πότισμα. Οι Κρητικοί έφεραν σταφύλια από τις ακτές της Μικράς Ασίας και το καλλιέργησαν. Έμαθαν γρήγορα το μυστικό των σταφυλιών - κρίνοντας από τα υπόγεια των ανακτόρων της Κνωσού, τη 2η χιλιετία π.Χ. ε. η παραγωγή οίνου άκμασε εδώ. Και ο μύθος λέει ότι ο θεός του οινοποιείου Διονύσιο παντρεύτηκε την κρητική πριγκίπισσα Αριάδνη.

Το πιο διάσημο και αρχαίο ελληνικό κρασί είναι η ρετσίνα. Οι ειδικοί λένε ότι η ρετσίνα δεν ανήκει στην κατηγορία των κρασιών. Το μοναδικό ελληνικό λευκό ή ρόδινο ποτό με δύναμη 11,5 μοίρες για καθημερινή χρήση είναι μεθυσμένο με απλή ψύξη και σερβίρεται σε σνακ. Η Ρετσίνα (μετάφραση από την ελληνική - ρητίνη) έχει. έντονο άρωμα και γεύση ρητίνης. Στην αρχαιότητα, ερμητικά κλειστούς αμφορείς με μίγμα γύψου και κρασιού ρητίνης. Έτσι το κρασί κρατήθηκε περισσότερο και απορροφάται η μυρωδιά της πίσσας. Σήμερα, η ρητίνη προστίθεται ειδικά σε αυτό το κρασί στο στάδιο της ζύμωσης. Ήδη στην αρχαιότητα υπήρχε μια τεράστια ποικιλία ελληνικών κρασιών, που κυμαίνονται από το ανοιχτό λευκό, το γλυκό ή το ξηρό, το ροζ και το κόκκινο, το ημίγλυκο και το γλυκό. Κάθε πόλη-πολιτική παράγει το δικό της κρασί.

P.S.
Οι σύγχρονοι Έλληνες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες ελαιολάδου. Δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς κρασί ή ρετσίνα και πολλά αρχαία ελληνικά πιάτα έχουν παραμείνει σχεδόν αμετάβλητα, εκτός από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που δεν ήταν στην αρχαία Ελλάδα (πατάτες, ντομάτες, μαύρο πιπέρι κλπ. ).

Και επίσης διαβάστε:

Στις μέρες της αρχαίας Ελλάδας, η σωματική και διατροφική εκπαίδευση των αθλητών ήταν πολύ σημαντική και καθορίστηκε από τον προπονητή, ανάλογα με το άθλημα που έκανε ο αθλητής.

Μπορείτε να αγαπήσετε την Ελλάδα στα πανέμορφα θέρετρα της Χαλκιδικής, όπου βρίσκονται οι καλύτερες παραλίες.

Αυτή η απλή δίαιτα βασίζεται στην εθνική κουζίνα των κατοίκων της Μεσογείου. Αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα.

Η κουζίνα της Κρήτης είναι ένα υπέροχο παράδειγμα μεσογειακής κουζίνας! - ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή ελληνική

Η βάση της ελληνικής διατροφής είναι ο διαχωρισμός των τροφίμων σε εκείνους που πρέπει να τρώγονται καθημερινά, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.

Μια από τις επαγγελματικές κάρτες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς στην Ελλάδα είναι όλα τα αγαπημένα γλυκά - "χιονισμένα" ζάχαρα άχνη κουράβι

Ως αποτέλεσμα των ετών έρευνας, Βρετανοί και Έλληνες επιστήμονες έχουν ανακαλύψει πώς λειτουργεί η Μεσόγειος

Η συζήτηση για τα οφέλη της μεσογειακής κουζίνας συνεχίζεται για περίπου μισό αιώνα. Η συντριπτική πλειοψηφία

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Διατροφική κουλτούρα των Αρχαίων Ελλήνων

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι από όλες τις λεγόμενες δίαιτες, μια από τις πιο υγιεινές και ωφέλιμες, όπως δείχνει η ιστορία, είναι η μεσογειακή διατροφή. Σε αυτό το άρθρο, «δοκιμάζουμε το γεύμα», καταλαβαίνουμε την ουσία του, μαθαίνουμε επίσης τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες. Ο συγγραφέας καλεί το μυαλό του αναγνώστη για να φορέσει ένα πουκάμισο, δερμάτινα σανδάλια, και στη συνέχεια να έχουν ίσως ξύπνημα σηκώσει το κύπελλο με ποτίζονται κρασί ή χυμό σταφυλιών (οι αρχαίοι Έλληνες έπιναν μόνο ποτίζονται) και να πάει σε ένα ταξίδι μέσω της Μεσογείου γαστρονομία.

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

Οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν τις περισσότερες φορές τέσσερα γεύματα την ημέρα. Σχετικά με τη διατροφή των Ελλήνων, ξέρουμε, κυρίως από τις αρχαίες παραστάσεις. Το πρωί υπήρχε ψωμί, το οποίο βυθίστηκαν σε αραιωμένο κρασί. Ποιος έπιναν κρασί δεν αραιώνεται, οι Έλληνες θεωρούσαν βάρβαρους. Θεώρησαν το κρασί δώρο του θεού Διονύσου. Το κρασί σερβίρεται σε βαμμένα κεραμικά φλιτζάνια. Ψωμί από σιτάρι ή κριθάρι. Το κριθάρι κριθαριού χρησίμευσε επίσης ως ψωμί. Με την ευκαιρία, υπήρχαν τουλάχιστον 50 είδη ψωμιού. Χρησιμοποιήθηκε επίσης ψωμί αντί για πιρούνια, και σε πλούσιες οικογένειες, μετά τη σφαγή, καταναλώθηκε από σκλάβους ή βοοειδή. Το πρωί, έφαγαν επίσης σύκα ή ελιές. Για πρωινό μπορεί να είναι κέικ (teganyas). Είναι περίεργο το γεγονός ότι στα εβραϊκά οι λέξεις που δηλώνουν τη διαδικασία του τηγανίσματος ήχου όπως "letagen (τηγανητά), tigun (τηγάνισμα), methugan (τηγανητά)". Τα κέικ ψήθηκαν από αλεύρι σιταριού, ελαιόλαδο, μέλι και γιαούρτι. Στην έκδοσή του Dupnosofisty (Επιστήμονες σύντροφοι), το Athenaeum αναφέρει σπέρματα σπανάκι με μέλι, σουσάμι και τυρί.

Οι σπόροι σιταριού μαλακώνονταν ή εμβαπτίζοντο εντός ύδατος και μαγειρεύοντο σαν χυλό, ή με τη βοήθεια χτυπήματος σε κονίαμα, μετατρέποντας τα σε αλεύρι. Οι Έλληνες χρησιμοποίησαν μαγιά κρασιού, αλλά μόνο τις αργίες. Το ψωμί ψήθηκε σε πήλινους φούρνους. Το λευκό ψωμί προοριζόταν για τους πλούσιους, και οι φτωχοί έφαγαν το αλεύρι ολικής αραβοσίτου. Στις φτωχές σπίτια ψωμί παρασκευάζεται ως εξής: τοποθετήθηκαν για τα κάρβουνα πυρακτώσεως όροφο, όταν το πάτωμα θερμαίνεται αρκετά για να τοποθετούνται οριζόντια κέικ και καλύπτονται με την κάλυψη τους, το οποίο και πάλι τοποθετείται κάρβουνα.

Κριθάρι τηγανίστηκε και στη συνέχεια αλεσμένο σε αλεύρι, αποκαλώντας το "Maza". Ο Μαζού κατανάλωσε μερικές φορές ωμό. Είναι περίεργο το γεγονός ότι στα εβραϊκά χωρίς μαγιά το επίπεδο ψωμί ονομάζεται "matza".

Ο αρχαίος ελληνικός πολιτισμός ήταν αγροτικός, οπότε η διατροφή συνίστατο κυρίως σε δημητριακά, λαχανικά, φρούτα, ψάρια, αυγά και λίγο κρέας. Οι πατάτες και οι ντομάτες δεν μεγάλωναν στην Ευρώπη, αλλά υπήρχαν σπαράγγια, άνηθο, αγγούρια, ρεβίθια και σέλινο. Οι σούπες παρασκευάστηκαν από λαχανικά, μαγειρεύτηκαν συχνά με ελαιόλαδο, ξύδι, βότανα και σάλτσα ψαριού. Στις πόλεις, τα φρέσκα λαχανικά ήταν ακριβά και οι φτωχοί άνθρωποι κατανάλωναν τα αποξηραμένα λαχανικά. Αγαπούν επίσης φακές. Ο Αριστοφάνης επεσήμανε ότι τα τριμμένα φασόλια ήταν το αγαπημένο πιάτο του Ηρακλή, το οποίο απεικονίζονταν πάντα στις κωμωδίες ως λαός. Ένα πιάτο φασόλια ρεβίθια, σκουπισμένο με ελαιόλαδο και σουσάμι στο Ισραήλ ονομάζεται "hummus", θεωρείται το πιο κοινό. Η σούπα φακών ήταν ένα τυπικό φαγητό για τους απλούς Έλληνες. Ο στρατός έτρωγε τυρί, σκόρδο και κρεμμύδια. Η χορωδία στο θέατρο τραγούδησε για το τέλος του πολέμου: "Ω, χαρά, χαρά! Χωρίς άλλα χτυπήματα, τυρί και κρεμμύδια! "

Από τα φρούτα ήταν μήλα, αχλάδια, κεράσια, μούρα και Damson (νάνοι - μικρό μαύρο δαμάσκηνο). Φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί σερβίρονται για επιδόρπιο. Τα κυριότερα ήταν σύκα, σταφίδες και ρόδια. Υπάρχει μια συνταγή για ένα αρχαίο επιδόρπιο φρυγανισμένων φασολιών και ημερομηνιών.

Οι ελιές για τους Έλληνες δεν ήταν μόνο τρόφιμα, αλλά μια πηγή λάδι λαμπτήρων, ένα καλλυντικό και ένα σημαντικό μέρος της ίδιας της καλλιέργειας. Οι Έλληνες πίστευαν ότι η θεά Αθηνά παρουσίασε την πρώτη ελιά στην πόλη της Αθήνας. Οι καρποί του αργότερα εξαπλώθηκαν σε όλη την Ελλάδα. Οι γυναίκες εφάρμοσαν πετρέλαιο στο πρόσωπο και το σώμα για να διατηρήσουν τη νεολαία τους. Ο συγγραφέας συνιστά να συνεχίσει την παράδοση και να εφαρμόζει το ελαιόλαδο σε καθαρό, υγρό δέρμα του προσώπου τη νύχτα για να ξυπνήσει το πρωί με μαλακό δέρμα.

Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι το ελαιόλαδο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Αυτός είναι ένας μύθος. Φυσικά, το τηγανισμένο φαγητό δεν είναι πολύ υγιές, είναι καλύτερα να ψήνετε ή να μαγειρεύετε τα πιάτα με νερό και να προσθέτετε λάδι μετά, αλλά το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα στάδια μαγειρέματος. Όταν το τηγάνετε καπνίζει περισσότερο από άλλα έλαια. Όταν επιλέγετε το πετρέλαιο, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι ήταν ένα σκούρο χρώμα (το ίδιο το πετρέλαιο, και όχι μόνο ένα μπουκάλι) και είχε ένα πλούσιο άρωμα.

Οι Έλληνες χρησιμοποιούσαν μέλι, όπως είμαστε σήμερα ζάχαρη, και αγαπούσαμε πολύ, όχι μόνο ως τρόφιμο, αλλά και ως φάρμακο. Πίστευαν ότι ο Δίας τροφοδοτείται με γάλα και μέλι ως παιδί. Πολλές οικογένειες είχαν τα μελισσοκομεία τους.

Οι Αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν το κρέας κυρίως στις αργίες. Πιστεύεται ότι μόνο οι βαρβάρες τρώνε κρέας. Είναι γνωστό ότι οι αντίπαλοι των Αθηναίων, οι Σπαρτιάτες είχαν μια αποκλειστική διατροφή κρέατος. Οι Σπαρτιάτες βράζουν τη σούπα ποδιών και αίματος χοίρων (είναι γνωστό ότι οι Έλληνες θεωρούσαν τους βαρβάρους των Σπαρτιατών). Οι Έλληνες αθλητές προτιμούσαν επίσης τη διατροφή του κρέατος, αλλά προσπάθησαν να μην φάνε επιδόρπια ή να πίνουν υπερβολικό κρασί. Ζώντας στη Μεσόγειο, οι Έλληνες είχαν πολλά ψάρια. Το φθηνότερο κρέας στην πόλη ήταν χοιρινό. Οι Έλληνες έτρωγαν αυγά κοτόπουλων, χήνες, φασιανούς και πέρδικες.

Το βόειο γάλα και το βούτυρο θεωρήθηκαν επίσης από τους Βαρβάρους των Ελλήνων. Χρησιμοποιούσαν όμως γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί cottage και πρόβειο τυρί.

Οι γυναίκες φορούσαν νερό, και παρόλο που υπήρχαν αρκετά πηγάδια, προτιμήθηκε νερό πηγής. Οι Έλληνες έχουν πολλές περιγραφές διαφορετικών ποιοτήτων νερού, μπορεί να είναι ελαφρύ, ξηρό, ξινό, όπως το κρασί, κλπ.

Οι Έλληνες είχαν λευκό, τριαντάφυλλο και κόκκινο κρασί. Οι καλύτερες ποικιλίες παράγονται στη Θάσο, τη Λέσβο και τη Χίο. Τα κρασιά χρησιμοποιήθηκαν ως θεραπευτικός παράγοντας με την προσθήκη ρητίνης πεύκου και διάφορα βότανα. Τα κρασιά προστέθηκαν στα πιάτα. Ο Elian αναφέρει ότι το κρασί από την Haraya στην Αρκαδία έκανε τους άνδρες ηλίθιοι και τις γυναίκες εύφορες. και αντίστροφα, θεωρήθηκε ότι το κρασί των Αχαιών προκαλεί αποβολή. Οι γυναίκες απαγορεύονταν να πίνουν κρασί, με εξαίρεση τη Σπάρτη.

Το γεύμα δεν ήταν μόνο μια διαδικασία ικανοποίησης των αναγκών του οργανισμού, αλλά συχνά μετατράπηκε σε μια κοινή γιορτή όταν οι άνθρωποι επικοινωνούσαν μεταξύ τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και σήμερα, οι ελληνικές γιορτές της οικογένειας διαρκούν μερικές ώρες.

(Kilik, το πιο δημοφιλές αρχαίο ελληνικό σκάφος για κατανάλωση.) Πηγή: Wikipedia.

Το δείπνο με τους Έλληνες ήταν το πιο σημαντικό και σημαντικό σημείο του γεύματος. Το δείπνο ήταν ελαφρύ, όπως και το απογευματινό τσάι. Μερικές φορές το δείπνο και το μεσημεριανό συνδυάστηκαν και εξυπηρετούνται για το δεύτερο μισό της ημέρας. Οι άνδρες και οι γυναίκες έτρωγαν ξεχωριστά. Σε μικρά σπίτια, οι άντρες έτρωγαν πρώτα, τότε γυναίκες. Ο Αριστοτέλης έγραψε ότι τα τρόφιμα εξυπηρετούνται από σκλάβους, και σε φτωχές οικογένειες συζύγους και παιδιά. Οι Έλληνες καθόταν σε καρέκλες στα τραπέζια και κατά τη διάρκεια των διακοπών σε πάγκους σε χαμηλά τραπέζια. Αργότερα, τα τραπέζια έγιναν στρογγυλά, συνήθως με τα πόδια στα πόδια των ζώων.

Οι Έλληνες χρησιμοποίησαν σαν σνακ κάστανα, φασόλια, ψητά σιτάρι και κέικ μελιού. Οι αριστοκράτες και οι πλούσιοι άνθρωποι διοργάνωσαν συναντήσεις όπου έπιναν κρασί και αντάλλαξαν σκέψεις. Στην Κρήτη και στη Σπάρτη, άνδρες πολεμιστές και αγόρια συμμετείχαν στο Sisitiyah. Στο ύψος του ελληνικού πολιτισμού, η διατροφή ήταν σχετικά απλή. Οι Έλληνες πίστευαν ότι η πολυπλοκότητα των πιάτων καταστρέφει ένα άτομο. Ο Μέγας Αλέξανδρος γελοιοποίησε το ιρανικό βασιλικό παλάτι, σημειώνοντας ότι οι γευστικές προτιμήσεις τους οδήγησαν στην ήττα. Αργότερα, προς το τέλος της αυτοκρατορίας, η γαστρονομία άρχισε να καταλαμβάνει όλο και περισσότερο χώρο στην ψυχή των Ελλήνων.

Αρχαίοι Έλληνες φιλόσοφοι Πυθαγόρας, ο Εμπεδοκλής, ο Σενέκας, ο Πλούταρχος, ο Πλωτίνος, ο Πορφύριος και ο Επίκουρος υποστήριζε την ιδέα της μια χορτοφαγική διατροφή, αποφεύγοντας να σκοτώνουν, να μιλάμε για τη μετενσάρκωση.

"Όσο ένα άτομο εξακολουθεί να είναι ένας αδίστακτος καταστροφέας χαμηλότερων ζωντανών όντων, δεν θα γνωρίσει ποτέ την υγεία και την ειρήνη. Όσο οι άνθρωποι σκοτώνουν τα ζώα, θα σκοτώσουν ο ένας τον άλλον. Πράγματι, κάποιος που σπέρνει τον σπόρο της δολοφονίας και του πόνου δεν μπορεί να αποκομίσει χαρά και αγάπη ».
- Πυθαγόρας

(Το Τπριτολέμι δέχεται λωρίδες σιταριού από τη Δήμητρα και ευλογίες από την Περσεφόνη, ανακούφιση από τον 5ο αιώνα π.Χ., Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο Αθηνών)

Νεοελληνική Διατροφή

Οι σύγχρονοι Έλληνες καταναλώνουν το περισσότερο ελαιόλαδο ετησίως από οποιαδήποτε άλλη χώρα. Τα περισσότερα ελληνικά πιάτα αποτελούνται από ψητά λαχανικά και ονομάζονται «Latera (ή Ladera», το οποίο μεταφράζεται ως «βούτυρο» (ελιάς, φυσικά). Τα πράσινα φασόλια, μελιτζάνες, μπάμιες και τα μπιζέλια που παρασκευάζεται με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και διάφορα βότανα και μπαχαρικά και καταναλωθεί ως κύριο πιάτο με τυρί φέτα και ψωμί καλοκαίρι -. είναι μια σαλάτα ντομάτες και τα αγγούρια, και το χειμώνα -. λαχανοσαλάτα με τα καρότα Έλληνες και καταναλώνουν το μεγαλύτερο τυρί του κόσμου, χάρη στο τυρί φέτα, η οποία είναι παρούσα σε κάθε γεύμα. Παραδοσιακά, έχει γίνει φέτα ΕΠΙΣΗΜΑΙΝΕΙ από πρόβειο γάλα. Στη βόρεια Ελλάδα δημοφιλή πίτες από σπανάκι, τυρί και κρεμμύδι, το πράσο. Με κάθε γεύμα οι Έλληνες τρώνε τυρί (φέτα) και το ψωμί.

Ελληνική συνταγή για πιάτα λευκών φασολιών.

Λευκά φασόλια απολαύστε τη νύχτα. Το πρωί, βράζετε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι πλήρως μαγειρεμένο. Σε ένα τηγάνι ανακατέψτε τον πολτό της ντομάτας, τοματοπολτός, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδου και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά Στραγγίζετε τα φασόλια με νερό, αναμειγνύεται με τα περιεχόμενα σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα άλλο τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε φούρνο για 50 λεπτά ψήσιμο Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με τυρί και σερβίρετε με ψωμί. Το πιο "νόστιμο" πιάτο θα είναι στη βεράντα σε ένα ελληνικό χωριό, αλλά στο σπίτι στο ψηλό κτίριο δεν είναι επίσης κακό :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

VOISIN / PHANIE / Getty Images

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

Τα προϊόντα της αρχαίας Ελλάδας ήταν παρόμοια με τα τρόφιμα που τρώμε σήμερα, αλλά δεν περιλαμβάνουν πολλά, τα οποία έχουν γίνει σημαντικά κομμάτια της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Για παράδειγμα, οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι πατάτες και οι μπανάνες δεν φτάνουν στην Ελλάδα πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής τον 15ο αιώνα, επειδή υπήρξαν αυτά τα προϊόντα. Λεμόνια, πορτοκάλια, μελιτζάνες και ρύζι έφθασαν αργότερα.

Αλλά οι αρχαίοι Έλληνες απολάμβαναν μια ποικιλία διατροφής. Λαχανικά, όσπρια και φρούτα ήταν η υποστήριξη, και τα ψάρια ήταν το αγαπημένο. Το κυνήγι οδήγησε το παιχνίδι στο μενού.

Για να δείτε ένα λεπτομερές άρθρο σχετικά με το πώς να φάτε, όπως και τα αρχαία ελληνικά, κάντε κλικ εδώ: Τρόφιμα όπως η αρχαία ελληνική

Μερικά από τα τρόφιμα που τροφοδότησαν οι αρχαίοι Έλληνες ήταν:

Λαχανικά

• Arugla
• Σπαράγγια
• Αγκινάρες
• Ηλεκτρικοί λαμπτήρες
• Λάχανο Κορίανδρος (και φύλλα κορίανδρο, επίσης γνωστό ως κόλιαντρο)

• Άνηθο

Νομισματοκοπείο

• Πιπέρι
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Σαφράν
• Θυμάρι
• Άλλα προϊόντα
• Μελιού τυριού μέλι
• Το κρασί
• Διαβάστε περισσότερα για την αρχαία ελληνική κουζίνα:

Ελληνική κουζίνα και πολιτισμός μέσω της ιστορίας

• Πώς να μαγειρεύετε τα αρχαία ελληνικά φαγητά
• Αρχαίες ελληνικές συνταγές
• Περισσότερα Ιστορία Τροφίμων στην Ελλάδα>

http://ru.mastodoc.com/what-did-ancient-greeks-eat-47730

Η διατροφή των αρχαίων Ελλήνων

Οι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει τη σχέση της διατροφής των κατοίκων της αρχαίας Ελλάδας με την εξαιρετική εμφάνισή τους. Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται για το γεγονός ότι μεταξύ των Ελλήνων (Ελλήνων) η πλειονότητα ήταν λεπτόκοκκοι, και το πλήρες σπάνια συναντήθηκαν. Επιπλέον, οι αρχαίοι Έλληνες πολύ σπάνια υπέφεραν από διάφορες ασθένειες, ιδιαίτερα καρδιαγγειακές. Μια μεγάλη σπανιότητα ήταν τα έλκη και η γαστρίτιδα. Πιστεύεται ότι ο πολιτισμός των Ελλήνων έπαιξε σημαντικό ρόλο σε αυτό. Η μεσογειακή κουζίνα έχει βρει την αρχή της στην κουζίνα των Αρχαίων Ελλήνων.

Η βάση της ελληνικής κουζίνας είναι τα λαχανικά, καθώς και το παγκοσμίου φήμης ελληνικό προϊόν - ελαιόλαδο. Επιπλέον, στα πιάτα της αρχαίας Ελλάδας προστέθηκαν μπαχαρικά και μπαχαρικά. Οι ίδιες οι ελιές χρησιμοποιήθηκαν συχνά ως πιάτο στα κυριότερα πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Οι αρχαίοι Έλληνες αγαπούσαν επίσης πολύ το ψωμί. Κατά κανόνα, ήταν ψωμί από ποικιλίες αλεύρου ολικής αλέσεως. Εκείνη την εποχή, υπήρχε πολύ μικρό ψωμί, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως κύριο μάθημα. Τα τυριά, τα σύκα και το κρασί ήταν πολύ δημοφιλή! Οι γιατροί βρίσκουν σε αυτό τον κύριο λόγο την εξαιρετική ευημερία των κατοίκων της αρχαίας Ελλάδας και συμβουλεύουν τους συγχρόνους να πάρουν ένα παράδειγμα από τους Έλληνες που γνώριζαν πολλά για την κουζίνα.

Όπως αυτό το άρθρο; Ψηφίστε για αυτό (στην αρχή της σελίδας) ή μοιραστείτε την κοινωνική. δίκτυα, καθώς και μπορείτε να αφήσετε τα σχόλιά σας. Θα σας είμαστε ευγνώμονες!

Τελευταίες 10 ειδήσεις

Σχεδόν οκτώ εκατομμύρια μούμιες κουταβιών και ενήλικων σκύλων, καθώς και τσακάλια, αλεπούδες, γεράκια, γάτες και μούργκους βρέθηκαν κάτω από τον ναό του θανάτου Anubis στη Σακκάρα, ένα μικρό χωριό 30 χιλιόμετρα νότια του Καΐρου.

Πολύτιμα κοσμήματα και κύπελλα με υπολείμματα οπίου και κάνναβης που εξάγονται από τον τάφο στην περιοχή Stavropol

Το πείραμα διεξήχθη από ομάδα επιστημόνων του Διεθνούς Κέντρου Θεωρητικής Φυσικής Abdus Salamat στην Τεργέστη (Ιταλία). Διεξήγαγαν επιθεώρηση του εδάφους από το αεροσκάφος

Το αποτέλεσμα των κατασκευαστικών εργασιών στην επικράτεια της επαρχίας Hebei, στην κομητεία Xian (Βόρεια Κίνα) έγινε μούμιες

Ένα απροσδόκητο εύρημα έγινε από τους οδικούς εργάτες κατά την κατασκευή ενός δρόμου στην πόλη της Λίμα.

Maya αρχαία αντικείμενα, που προστατεύονται από το δημόσιο βλέμμα σε υπόγειες αποθήκες, δημοσιεύθηκαν από τη μεξικανική κυβέρνηση.

Ισραηλινοί αρχαιολόγοι και βιολόγοι θα αναδημιουργήσουν το αγαπημένο κρασί των Βυζαντινών αυτοκρατόρων

Πρόσφατα, κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών εργασιών στην περιοχή Goebel es Silsila, κοντά στην πόλη Aswan, που βρίσκεται νότια του Καΐρου, οι Σουηδοί επιστήμονες πραγματοποίησαν μια ανακάλυψη

Χωρίς να το γνωρίζουν, η αρχαιολογική ανακάλυψη έγινε από ινδούς εργάτες όταν εξόρυξαν πηλό για τούβλα. Ανακάλυψαν ένα κρανίο με ένα ακατανόητο σιδερένιο αντικείμενο στο κεφάλι του.

Πρόσφατα, οι τσέχοι αρχαιολόγοι έχουν δημοσιεύσει πληροφορίες σχετικά με την ταφή που βρέθηκε στην προηγούμενη άγνωστη βασίλισσα.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Διατροφή των Αρχαίων Ελλήνων

Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν εξωστρεφώς ισχυροί και υγιείς, ήταν ανθεκτικοί και επομένως εύκολα αντιστάθηκαν σε πολυήμερες πεζοπορίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί και έφαγε καλά. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ελληνικά τρόφιμα ήταν πολύ υγιεινά και υψηλά σε θερμίδες. Τα τρόφιμα στην Αρχαία Ελλάδα αποτελούνταν από σπόρους, σιτάρι, κριθάρι, λαχανικά, φρούτα, ψωμί και γλυκά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα αυτά τα υγιεινά τρόφιμα συνέβαλαν στην αποκατάσταση της δύναμης και τη διατήρηση της υγείας. Διατήρησαν πολλά κατσίκα και όλοι γνωρίζουν ότι το γάλα κατσίκας είναι ο καλύτερος τρόπος για την καταπολέμηση των αναπνευστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας, έφαγαν το γάλα και το τυρί. Έφαγαν πολλά ψωμιά, φασόλια, αλλά και αγάπησαν τις ελιές. Τους καλοκαιρινούς μήνες υπήρχαν πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, το χειμώνα έφαγαν τα αποξηραμένα φρούτα και τα φρούτα και τα λαχανικά που θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή φρούτα και φρούτα όπως τα μήλα και οι φακές. Όπως οι περισσότεροι λαοί του αρχαίου κόσμου, οι Έλληνες έζησαν πολύ κοντά στη θάλασσα, έτσι έφαγαν πολλά ψάρια, καλαμάρια και καρκινοειδή.

Το έδαφος στις κεντρικές περιοχές της χώρας δεν ήταν τόσο πλούσιο όσο στις πεδιάδες, έτσι οι Έλληνες χρησιμοποίησαν άρδευση και σωστή εναλλαγή καλλιεργειών για να διατηρήσουν το έδαφος σχετικά εύφορο. Σε μερικές μεγάλες ελληνικές πόλεις-κράτη, κρέας μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα. Οι Έλληνες έτρωγαν σπάνια το κρέας, καθώς οι Έλληνες πίστευαν ότι ήταν αδύνατο να σκοτωθούν και να τρώνε μόνο κατοικίδια ζώα (για παράδειγμα, κατσίκες). Οι Έλληνες συχνά θυσίασαν κρέας στους θεούς και έφαγαν μόνο κατά τη διάρκεια της γιορτής. Οι Έλληνες αγαπούσαν να πίνουν πολλά κρασιά, τα γεμίζουν με δύναμη και ενέργεια, διευκρίνισαν το μυαλό και τις οργανωμένες σκέψεις.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Αρχαία ελληνική κουζίνα. Τι έλαβε ο Πλάτων τον Σωκράτη; (1)

Η ελληνική κουζίνα και η κουλτούρα των τροφίμων γενικότερα σ 'αυτή τη χώρα αποτελούν το θέμα της εθνικής υπερηφάνειας των Ελλήνων, μαζί με την Ακρόπολη, τον Όμηρο και τον Μέγα Αλέξανδρο. Μπορείτε σίγουρα να γνωρίσετε τη νεοελληνική κουζίνα κοιτάζοντας ένα από τα πολλά ελληνικά εστιατόρια, καφετέριες και απλά εστιατόρια. Πολύ πιο ενδιαφέρον είναι η αρχαία ελληνική κουζίνα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχαία ελληνική διατροφή συνίστατο σε προϊόντα που δεν αύξησαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δηλαδή δεν οδηγούσαν σε αύξηση του σωματικού βάρους. Γι 'αυτό οι Έλληνες ήταν τόσο λεπτόι και όμορφοι!

Το ρήμα για το λαιμό, το οποίο είναι όλο πέρα ​​από το κεφάλι, στην αρχαία Ελλάδα ήταν επίσης σε χρήση: ήταν ψωμί που θεωρήθηκε το κύριο πιάτο στο τραπέζι, ό, τι άλλο ήταν απλώς μια προσθήκη. Το ψωμί στη συνέχεια ψημένο όχι λευκό, αλλά χοντρό, από το ημι-επεξεργασμένο αλεύρι.

Τα λαχανικά και τα φρούτα σερβίρονται με ψωμί, και τα φασόλια όλων των ειδών ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή (εξαιτίας της επικράτησης και της φθηνότητας τους), των ελιών και των σύκων. Το πετρέλαιο κατανάλωσε μόνο την ελιά, η κρέμα δεν ήταν. Προέβανε το γάλα, ιδιαίτερα τα πρόβατα, και παράγουν επίσης λευκό, μαλακό τυρί προβάτων, περισσότερο σαν τυρί cottage. Τέλος, έφαγαν ψάρια και θαλασσινά όλων των ειδών: στρείδια, καλαμάρια, μύδια, χτένια.

Ακόμα και οι πλούσιοι δεν τρώνε κρέας: ήταν πολύ ακριβό κάθε μέρα για να κόψει ένα αρνί. Ως εκ τούτου, τα πιάτα με βάση το κρέας εξυπηρετούνται μόνο στις αργίες, όταν γίνονται θυσίες. Ένας από τους αρχαίους ελληνικούς μύθους λέει για το πώς το Τίτανο που έφερε φωτιά στους ανθρώπους, χώρισε το αρνί για τη θυσία και έβαλε το κρέας σε δύο σωρούς: πρώτα πέταξε όλα τα οστά, τα κάλυψε με λίπος στην κορυφή και το κάλυψε με τριφύλλι και δέρμα. Μετά από αυτό, ο πονηρός Προμηθέας πρότεινε ότι ο πατέρας του Θεού, ο Δίας, επέλεξε μια χούφτα για τον εαυτό του. Φυσικά, επέλεξε μια χούφτα λίπους. Και λανθασμένα, αλλά ήταν πολύ αργά. Έκτοτε, οι Έλληνες θυσίασαν άχρηστα λίπη και οστά στους θεούς και έφαγαν τα πάντα νόστιμα για να μην χαθεί το καλό.

Οι αρχαίοι Έλληνες δεν είχαν στο τραπέζι μια σειρά προϊόντων γνωστών σε μας: ρύζι, πεπόνια και καρπούζια, ροδάκινα και βερίκοκα, λεμόνια και πορτοκάλια (που έφθασαν αργότερα από την Ασία), ντομάτες, πατάτες, καλαμπόκι (εισάγονται από την Αμερική). Οι κολοκύθες και τα αγγούρια ήταν ασυνήθιστα και δαπανηρά. Τα καρύδια, τα οποία ονομάζουμε τώρα ελληνικά, ήταν εισαγόμενα λιχουδιά. Η ζάχαρη δεν ήταν, αντί για μέλι. Και ακόμη και οι κόκκοι, που ονομάζουμε φαγόπυρο, οι Έλληνες δεν το ξέρουν (δεν το τρώνε ακόμα).

Και τι έπιναν οι αρχαίοι Έλληνες; Δεν είχαν τσάι, καφέ, κακάο. Μόνο κρασί. Πάντα διαλύθηκε με νερό σε αναλογία 1: 2 (ένα μέτρο κρασιού για δύο μέτρα νερού) · γι 'αυτό, ακόμη και τα ειδικά σκάφη είχαν κώλους με σχήμα καμπάνας. Αλλά δεν αραιούσαν το κρασί με νερό για να μην μεθυσθούν: προσπάθησαν απλώς να απολυμάνουν το νερό της πηγής με οινοπνευματώδη κρασιά. Τις περισσότερες φορές δεν έπιναν από κύπελλα και κύπελλα (αν και κι αυτοί ήταν), αλλά από ειδικά σκάφη που ονομάζονται kilica - ένα τέτοιο πιατάκι με λαβές σε ένα μακρύ πόδι.

http://www.greek.ru/all/cuisine/drevn/