Κύριος Λαχανικά

Αρχαία Κουζίνα Μάγιας

Η κουζίνα της αρχαίας κουλτούρας των Μάγια ήταν ένα εξωτικό μείγμα τοπικών σιτηρών και κρέατος. Η επεξεργασία αυτών των προϊόντων ήταν πολύ ενδιαφέρουσα. Το κρέας τοποθετήθηκε σε σουβλάκια και ψημένο σε σπιτικές πέτρινες σόμπες μέχρι την ετοιμότητα και επίσης σβήστηκε και βράστηκε με καρυκεύματα. Το ψημένο κρέας ήταν μια συνηθισμένη λιχουδιά σε διάφορες διακοπές και εορτασμούς.

Η ανθοφορία της αυτοκρατορίας των Μάγια έπεσε τον 6ο αιώνα μ.Χ. ε. Εκείνη την εποχή, βρισκόταν στα εδάφη του σύγχρονου Μεξικού, της Γουατεμάλας, της Σιέρα Μαντρέ και σε μέρη του Ελ Σαλβαδόρ. Λίγα χρόνια πριν από την ισπανική κατάκτηση, η αυτοκρατορία γνώρισε κρίση και βρέθηκε σε μεγάλη παρακμή, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για τους Αζτέκους και τους Ίνκας που κατοικούσαν σε μέρη του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής.

Ωστόσο, ο πολιτισμός των Μάγιας ήταν διάσημος για τη μοναδική του γλώσσα και τον πολιτισμό. Ίχνη ιχνών και παραδόσεων εξακολουθούν να εντοπίζονται στη σύγχρονη κουλτούρα, αν και έχουν υποστεί σημαντικές αλλαγές.

Μία από τις πολύ ενδιαφέρουσες πλευρές της αυτοκρατορίας των Μάγια ήταν η κουζίνα τους.

Αυτό είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά προϊόντα μάγια. Αναπτύχθηκε σε τεράστιες ποσότητες, επειδή η κύρια πηγή τροφίμων ήταν η γεωργία. Τα πεδία του καλλιεργήθηκαν σε διάφορους τομείς. Το καλαμπόκι συλλέχθηκε, πλύθηκε και έκανε από αυτό ένα διαφορετικό είδος αλεύρου, από το οποίο έπειτα ψήνουν ψωμί και έκαναν άλλα πιάτα.

Η Maya ήταν πολύ λάτρης της σκουός. Αυτή είναι μια κολοκύθα, πολύ λεπτή γεύση. Έκανε κέικ και σφραγίδες για αυτούς.

Τα φασόλια ήταν άλλο ένα σημαντικό προϊόν διατροφής μετά το καλαμπόκι. Αν και το πιο δημοφιλές ήταν το μαύρο και το κόκκινο, η Maya δεν περιφρονόταν τους άλλους τύπους.

Οι Maya χρησιμοποίησαν στην κουζίνα τους πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές. Από αυτούς ετοιμάζονταν διάφορα μπαχαρικά για μια ποικιλία πιάτων.

Το Maya batata ήταν επίσης πολύ δημοφιλές. Σήμερα, παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα του Μεξικού.

Ο Maya λάτρευε το κρέας. Τρώτε όχι μόνο κατά τις τελετουργικές υπηρεσίες. Οι περισσότεροι άνθρωποι αγάπησαν το βόειο κρέας, όχι το κοτόπουλο. Μια πάπια ήταν επίσης δημοφιλής. Και οι Maya κυνηγούσαν πιθήκους. Ναι, ναι, τους έφαγαν και μετά. Τα τρόφιμα πήγαν επίσης ελάφια, αγριόχοιροι και χοίροι.

Είναι γνωστό ότι η Maya χρησιμοποιείται ευρέως στα μήλα κουζίνας, ανανά, παπάγια, ψάρια γλυκού νερού, γκουάβα, ντομάτες, βανίλια, αβοκάντο, σοκολάτα, χελώνες και πολλά άλλα.


Τα πιο συνηθισμένα πιάτα

Τα κέικ αντικατέστησαν το ψωμί και παρασκευάστηκαν από καλαμπόκι, το οποίο πρώτα βυθίστηκε σε λεμόνινο νερό και στη συνέχεια ξηράνθηκε καλά. Στη συνέχεια, το καλαμπόκι αλέστηκε σε αλεύρι σε ένα μικρό τραπέζι ορθογώνιας πέτρας και αναμείχθηκε με νερό. Το αποτέλεσμα ήταν μια λεπτή ζύμη, η οποία ελάμβανε σε επίπεδη κέικ, που ονομάζονταν tortillas. Οι φιλέτες ψήθηκαν σε ένα πήλινο σκεύος σαν σχάρα και έτρωγαν με διάφορα σφραγίσματα.

Η περιγραφή της κουζίνας των Μάγια θα παραμείνει ατελής χωρίς να αναφερθούμε σε tamales. Το προϊόν αυτό παράχθηκε επίσης από αραβοσιτέλαιο ή μάλλον αποξηραμένο στο αλεύρι περιτυλίγματος φύλλων καλαμιού. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται για αυτό και φύλλα μπανάνας. Χοιρινό, κοτόπουλο, τυρί, λαχανικά και άλλα προϊόντα λήφθηκαν ως γέμιση. Ήταν τυλιγμένο σε ζύμη και ατμού. Το τελικό πιάτο κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται με σάλτσα σάλσας. Κατά κανόνα, το tamales ήταν ένα από τα κύρια εορταστικά πιάτα σε κάθε γιορτή.

Το Guacamole κατασκευάστηκε από αβοκάντο, το οποίο αναπτύχθηκε στην επικράτεια της αυτοκρατορίας των Μάγια. Η πράσινη σάρκα απορροφήθηκε από φρούτα, έπειτα ζυμώθηκε σε πατάτες με σκόρδο, σκόρδο, ντομάτες και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Το Guacamole σερβίρεται με παραδοσιακές τορτύλες καλαμποκιού με φασόλια. Σήμερα, η γκουακαμόλη χρησιμοποιείται ως γέμιση για πλατέα κέικ, παρασκευάζονται τσιπς από αυτό, tacos, burritos και άλλα τρόφιμα.

Η Τζαμάικα είναι ένα δημοφιλές δροσιστικό ποτό. Κατασκευάστηκε από λουλούδια ιβίσκου, τα οποία παρασκευάστηκαν, μετά τα οποία το ζωμό αραιώθηκε με νερό και προστέθηκε ζάχαρη ή μέλι. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το πίνετε στους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.


Σύγχρονες παραδόσεις τροφίμων

Στα περισσότερα πιάτα που συνθέτουν το παραδοσιακό μεξικάνικο πρωινό, μπορείτε να βρείτε προϊόντα και συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν στην κουζίνα των αρχαίων Μάγιας. Αυτά είναι τα ομελέτα, μια φέτα από αβοκάντο, φασόλια, τυρί και τηγανητές μπανάνες.


Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την κουζίνα των Μάγια

- Orshad - Ποτό Maya από γάλα, ρύζι, ζάχαρη και αμύγδαλα. Σερβίρεται με πικάντικο φαγητό.

- Πιστεύεται ότι το εργοστάσιο κακάο Μάγια ανακαλύφθηκε. Από τα φρούτα του εδάφους για να ξέρει να προετοιμάσει για τον εαυτό του ένα ποτό με την προσθήκη του πιπεριού, το καλαμπόκι και το μέλι. Ονομάστηκε σοκολάτα.

- Pok Chuk είναι ένα δημοφιλές πιάτο κρέατος. Μαγειρεύτηκε σε χαμηλή φωτιά από χοιρινό με χυμό πορτοκαλιού και ξίδι, σερβίρεται στο τραπέζι με κρεμμύδια.

- Ως γλυκαντικό για ποτά και πιάτα των Μάγια χρησιμοποιούσε μέλι.

- Τα κακάο χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα.

- Το κακάο ως ποτό βελτιώθηκε κάπως από τους Ισπανούς, οι οποίοι άρχισαν να το πίνουν με γάλα και ζάχαρη.

- Πιστεύεται ότι οι αρχαίοι μάγοι εφευρέθηκαν αρχικά το burrito - ένα πιάτο που αποτελείται από κέικ με γέμιση φασολιών.

- Η εφεύρεση του ποπ κορν πιστεύεται επίσης ότι ανήκει στους Μάγια.

- Οι κάτοικοι της αυτοκρατορίας χρησιμοποίησαν την αμειψισπορά για να αποφύγουν την εξάντληση του εδάφους.

- Οι αρχαιολογικές ανασκαφές δείχνουν ότι τα πεπόνια και οι κολοκύθες χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση τροφίμων. Ο πολτός αφαιρέθηκε από αυτά, το υπόλοιπο ξηράνθηκε με ιδιόμορφο τρόπο, έγχρωμο και χρησιμοποιήθηκε ως δοχεία αποθήκευσης για ποτά και τρόφιμα.


Ο αρχαίος πολιτισμός των Μάγια ήταν πολύ ενδιαφέρον από πολιτιστική άποψη. Οι μαγειρικές συνταγές τους είχαν μεγάλη επιρροή στην ανάπτυξη της σύγχρονης κουζίνας του Μεξικού. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι οι Μάγια εφευρέθηκαν τόσα πολλά νόστιμα πιάτα από ένα πολύ περιορισμένο σύνολο προϊόντων.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4353-kuhnya-drevnih-mayya.html

Native American κουζίνα: τι έτρωγαν οι Αζτέκοι και οι Μάγιας

Στην αρχή ήταν καλαμπόκι. Και το καλαμπόκι ήταν τα πάντα. Οι Ισπανοί κατακτητές και οι ιεραπόστολοι που έφτασαν στην ακτή του Κόλπου τον 16ο αιώνα δεν ήταν έτοιμοι για τοπική διατροφή. Ευρωπαίοι κατακτητές φοβούνται ότι το κλίμα θα καταστρέψει το σώμα τους, και το δελεαστικό καρύκευμα της κουζίνας - ηθική. Έφεραν σιτάρι και βοοειδή μαζί τους, βαπτίζοντας την υγιεινή διατροφή των Μεξικανών με χοιρινό λίπος.

Από τους πολλούς προκολομβιανούς πολιτισμούς στην επικράτεια του σύγχρονου Μεξικού, η κουζίνα των Αζτέκων είναι περισσότερο γνωστή χάρη στους Ισπανούς. Τα χρονικά του κατακτητή Bernal Diaz del Castillo, ο οποίος συνοδεύει τον Cortez, καθώς και τα εικονογραφημένα έργα του πατέρα Bernardino de Sahagun, περιέχουν περιγραφές των συνομηλίκων των ηγεμόνων και της καθημερινής τροφής του κοινού λαού. Ο ηγέτης των Αζτέκων Montezuma έπινε 50 φλιτζάνια κακάο το βράδυ, επειδή πίστευε ότι είχε ευεργετική επίδραση στην επικοινωνία με το γυναικείο φύλο. Με την ευκαιρία, το κακάο προέρχεται από το Μεξικό. Έχει καταλάβει μια αξιέπαινη θέση στη διατροφή των τοπικών φυλών από τον πολιτισμό των Μάγιας. Ήταν αυτοί που άνοιξαν τη διαδικασία της ζύμωσης των φασολιών, χάρη στην οποία παίρνουμε τη λεπτή, γλυκιά, πικρή γεύση που μας είναι γνωστή. Το κακάο είχε τελετουργική σημασία για πολλές φυλές της περιοχής, συμβολίζοντας τη μετάβαση από το ένα κράτος στο άλλο, την κίνηση της ψυχής ανάμεσα στην κόλαση, τη γη και τον ουρανό. Χρησιμοποιήθηκε τόσο για τις ιεροτελεστίες της εναρκτήριας ζωής όσο και για το πένθος για τους νεκρούς στρατιώτες. Για παράδειγμα, τα σώματα των αγοριών πλύθηκαν με ένα μίγμα από βρόχινα νερά, πέταλα λουλουδιών και κακάο. Το Αζτέκων κακάο χρησίμευε για πιο ρεαλιστικούς σκοπούς - οι φασόλια πήγαιναν αντί για χρήματα.

Η διατροφή των ιθαγενών Αμερικανών βρισκόταν σε τρεις πυλώνες - καλαμπόκι, φασόλια και πιπέρι. 500 χρόνια πριν από τις επιστημονικές ανακαλύψεις της διατροφικής αξίας των προϊόντων αυτών, οι μεσοαμερικανοί συνιστούσαν ένα ισορροπημένο σύστημα διατροφής: ο λόγος των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων ήταν σε αναλογίες που συνιστούσαν οι σύγχρονοι γιατροί. Το πιπέρι παρείχε το σώμα με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Οι τοπικές φυλές έχουν αναπτύξει αρκετές εκατοντάδες τύπους καλλιεργειών: καλαμπόκι όλων των ειδών λουλούδια, φασόλια απρόσμενων μορφών και πιπεριές με τις καλύτερες αποχρώσεις της καρυδιότητας.

Τα καλαμπόκια καλαμποκιού εκτοξεύθηκαν και ψημένα, οι σπόροι μαγειρεύτηκαν, έγιναν από αυτά θρεπτικά ποτά και, φυσικά, τορτίγια. Στη συνέχεια, όπως τώρα, οι στρογγυλές κέικ ήταν η βάση της διατροφής. Αυτά ψήθηκαν σε δίσκο από πηλό και σερβίρονται σε κάθε πιάτο αντί για συσκευές. Thorilla γεμάτο με οτιδήποτε. Εάν η προ-Κολομβιανή Αμερική προτίμησε μια διατροφή των μυρμηγκιών ή τα αυγά γαλοπούλας, τώρα στο δρόμο ηγέτες τροφίμων έσπασε «tacos al πάστορας» - γεμάτη με κέικ το χοιρινό στόμα μαριναρισμένο με χυμό ανανά και ψήνουμε για λίγες ώρες.

Στους δρόμους οποιασδήποτε πόλης του Μεξικού, οι κραυγές του "Τάμαλες!" Τάμαλες! " Προβλέπουν την εμφάνιση του tamaleros με κάδους που αναπνέουν με ατμό γεμάτοι με δέσμες φύλλων καλαμποκιού. Μέσα - μια πυκνή μάζα αλεύρι καλαμποκιού, φασόλια, κρέας και μπαχαρικά. Ακόμα και πριν από τον σχηματισμό του πολιτισμού των Αζτέκων, οι tamales βράστηκαν σε πήλινα βάζα. Αυτό το tamales θεωρείται το παλαιότερο πιάτο του Μεξικού.

Το εικονικό για τις χίλιες πιπεριές της χώρας, πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, προστέθηκαν σε σάλτσες, ζύμη και μαγειρεμένα με φασόλια. Το Spice χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και για στρατιωτικούς και εκπαιδευτικούς σκοπούς. Κατά τη διάρκεια των πολέμων, οι φυλές έκαναν κοχύλια με ακάθαρτο καπνό από τα κοχύλια της κολοκύθας με κάρβουνο και τσίλι, και οι μητέρες τιμωρούσαν τα παιδιά για αδικήματα, κρατώντας τα πάνω από τις πιπεριές.

Εκτός από το καλαμπόκι στο Μεξικό, ερυθρελάτες που είναι δημοφιλείς στις μέρες μας: αμάραντος και τσίια. Αυτό ονομάζεται τώρα το φαγητό του μέλλοντος και στη συνέχεια θεωρείται τροφή για αθανασία. Το αμαράνθιο αλέθεται σε αλεύρι για να φτιάχνει πλατέα κέικ, κρασί, ποτά. Οι κόκκοι αμαράνθου και τα πράσινα φύλλα του φυτού εκτιμήθηκαν από τους γκουρμέ από την αρχοντιά για τις θαυμαστές τους ανανεωτικές ιδιότητες. Οι Μεξικανοί εξακολουθούν να τις τρώνε καθημερινά. Η ομοιότητα της «alegria» kozinaki - τούβλα υγείας από αμάραντο με μέλι ή σιρόπι, κοστίζουν λιγότερο από ένα δολάριο, πωλούνται παντού, ακόμα και στις διασταυρώσεις του μετρό της Μόσχας.

Η διατροφή του ιθαγενούς πληθυσμού συνίστατο σε μεγάλο αριθμό λαχανικών, φρούτων και βοτάνων. Κρεμώδη αβοκάντο, πολύχρωμες ντομάτες, καυτερές πιπεριές, αρωματική βανίλια, κολοκύθες, γλυκοπατάτες - το Μεξικό παρουσίασε τον κόσμο με περισσότερα από 60 μοναδικά προϊόντα. Οι μεσοαμερικανοί αγαπούσαν ανανά, παπάγια, φρούτα πάθους, λιγότερο γνωστά φρούτα σαπότη, soursop, πρωτότυπα είδη δαμάσκηνων. Από αυτά, τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση συχνά προετοιμάζονταν για τελετές και τελετουργίες. Οι Ισπανοί μείωσαν τους κήπους των τοπικών φυλών εξαιτίας της δημοτικότητας της "μπίρας φρούτων", την οποία οι κάτοικοι απομακρύνθηκαν από τα φρούτα.

Στο έδαφος του Μεξικού δεν υπήρχαν αρπακτικά ζώα και μεγάλα θηλαστικά. Η πρωτεΐνη στη διατροφή δεν ήταν αρκετή. Οι ντόπιοι ήταν σε θέση να εξιδανικεύουν ένα σκυλί, μια γαλοπούλα, μια πάπια. Τα σκυλιά φορούσαν θρησκευτική σημασία, αλλά πιο συχνά πήγαιναν στο τραπέζι. Ένα σπάνιο είδος φαλακριών μαύρων φυτοφάγων σήμερα παχύνεται με καλαμπόκι και αβοκάντο - συνέβαλε στη γονιμότητα. Το κρέας κατοικίδιων ζώων προοριζόταν για ειδικές διακοπές. Στην καθημερινή ζωή, οι φυλές ασχολούνται με την αλιεία, το κυνήγι και τη συλλογή. Η Iguan, τα armadillos, οι ταπιέρες εξαφανίστηκαν για πολλές ώρες με μπαχαρικά. Αρχαίες συνταγές διατηρούνται σε ορισμένες περιοχές του Μεξικού.

Η πηγή πρωτεΐνης ήταν έντομα. Το μενού του σύγχρονου εστιατορίου στην Πόλη του Μεξικού περιλαμβάνει επίσης το βασίλειο των αρθροπόδων: ακρίδες, σκουλήκια agave, σκαθάρια νερού, προνύμφες, αυγά κουνουπιών, μυρμήγκια, σκορπιούς. Τα έντομα μπορούν να είναι ακόμη και εκεί όπου δεν τα περιμένετε. Για παράδειγμα, σε μπάρες. Το παραδοσιακό απόσταγμα mescal - agave - σερβίρεται με ένα μίγμα αλατιού και αλεσμένου κόκκινου σκουληκιού, που ζει στα φύλλα του φυτού. Το μείγμα πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Σε διαφορετικές περιοχές της χώρας τρώνε διαφορετικά έντομα. Στις λίμνες, τα σκαθάρια και τα αυγά κουνουπιών προτιμούνται και σε πιο άγονους είναι ευκολότερο να βρεθούν σαρκώδη σκουλήκια και τραγανές ακρίδες. Τα τελευταία όμως είναι δημοφιλή παντού. Έχει πολλή πρωτεΐνη, έτσι είναι πολύ θρεπτικά και η ξινή γεύση και η τραγανή υφή της συμπληρώνουν τα πιάτα. Για πρωινό, το καφέ προσφέρει, για παράδειγμα, μια ομελέτα με τυρί και ακρίδες, για δείπνο τίθενται σε ερωτήσεις. Δεν θα εκπλήσσετε κανέναν με σάλτσες και σάλτσα από τα έντομα του εδάφους εδώ: στέκονται σε τραπέζια παντού. Αλλά ο Μεξικανός με μια τσάντα αποξηραμένων ακρίδων, που τα ξεφλουδίζει σαν σπόρους, δεν είναι και κάτι καινούργιο. Η κύρια λιχουδιά - τα αυγά των μυρμηγκιών - τώρα προσφέρονται όλο και περισσότερο σε σύγχρονες εγκαταστάσεις: σερβίρονται σε επίπεδες κέικ, καπνιστές με πάστα φασολιών, η λεπτή γαλακτώδης γεύση τους τονίζεται από την οξύτητα των βοτάνων. Αυτός είναι ο κανόνας της ζωής, ακριβώς όπως ήταν πριν από 500 χρόνια πριν από την άφιξη ενθουσιωδών Ευρωπαίων.

http://www.geo.ru/putesestvia/231295-kuhna-korennyh-amerikancev-cto-eli-acteki-i-maia

Τι έκαναν οι μάγια

Ο αραβόσιτος είχε μεγαλύτερη σημασία στη ζωή των Maya γυναικών παρά στη ζωή των ανδρών. Η προετοιμασία και η προετοιμασία των πιάτων από αυτό πήρε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τους, δεδομένου ότι δεν είναι εύκολο να μαγειρέψουν με αυτό το προϊόν. Στην αρχή είναι απαραίτητο να το ξεφλουδίζουμε και στη συνέχεια να το βράζουμε εν μέρει έτσι ώστε το σκληρό καπάκι των σπόρων να είναι πιο εύκολο να διαχωριστεί. Μόνο τότε μπορεί να γείωση. Το παραγόμενο αλεύρι χρησιμοποιήθηκε με διάφορους τρόπους, οι περισσότεροι από τους οποίους χρησιμοποιούνται ακόμα από τους Μάγια και άλλους Αμερικανούς Ινδιάνους σήμερα. Η κοινή μέθοδος ήταν η προετοιμασία της τορτίγας από αυτήν - επίπεδες ακάθαρτες τορτίλες. Αυτά ψήθηκαν σε δίσκους από πηλό, τοποθετημένες σε τρεις πέτρες, που αντιπροσωπεύουν ένα είδος εστίας και σερβίρονται με ένα μεγάλο αριθμό άλλων πιάτων. Όπως συμβαίνει συχνά στις μέρες μας, η τορτίγια έλασης σε ένα σωλήνα αντικατέστησε ένα κουτάλι για άλλα πιάτα, και στο τέλος του γεύματος το έφαγαν. Για να διατηρηθεί η ζέστη, τα κέικ κρατήθηκαν σε ένα ζεστό πιάτο, το οποίο ήταν καλυμμένο με ένα κομμάτι ύφασμα.

Το Tortillas ήταν το κύριο μέρος της πύλης κατά το μεγαλύτερο μέρος κατά τη διάρκεια του βραδινού γεύματος, το οποίο ήταν το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για φαγητό κατά τη διάρκεια της εργασίας στο χωράφι κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι άντρες έλαβαν βραστό καλαμπόκι μαζί τους, μετατράπηκαν σε μάζα πάστας και τυλίχτηκαν σε φύλλα για να διατηρήσουν την υγρασία. Αυτό το φαγητό αναμείχθηκε με νερό και καρυκεύτηκε με κόκκινο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά και χρησιμοποιήθηκε επίσης με κρέας, αν υπάρχει. Το πρωινό πριν από την εργασία συνίστατο συνήθως σε τορτίγια και φασόλια ή, αν έφτανε η τροφή, από μια ομοιότητα χυλού, που ονομάζεται "atoll", παρασκευασμένη από βραστό καλαμπόκι εμποτισμένο με νερό, γλυκισμένο με μέλι.

Αν και η βάση της διατροφής μάγια ήταν αραβόσιτος, πολλά άλλα τρόφιμα χρησίμευαν ως μεγάλη βοήθεια. Οπουδήποτε καλλιεργούσαν διάφορα είδη όσπριων παρείχαν πολύτιμα συμπληρώματα πρωτεΐνης. Τα γνωστά γίγαντα φασόλια είναι εγγενή στις τροπικές περιοχές της Αμερικής. Επίσης καλλιεργήθηκαν γλυκοπατάτες, οι οποίες, εκτός από το άμυλο, είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α. Η κολοκύθα, η οποία συνήθως καταναλώθηκε βρασμένη, διαδραμάτισε επίσης σημαντικό ρόλο στη δίαιτα Maya και το σκληρό της κέλυφος χρησιμοποιήθηκε για διάφορους σκοπούς: αποθήκευση τροφίμων και νερού, ακόμη και για την παραγωγή κουδουνιών για μωρά.

Το αγαπημένο ποτό της Maya ήταν η σοκολάτα φτιαγμένη από φασόλια κακάο, τα οποία ήταν τηγανητά, αλεσμένα και αναμεμειγμένα με αραβοσιτάλευρο. Ο θάμνος κακάο προέρχεται από την Κεντρική Αμερική. Τα κακάο είναι πολύτιμα και χρησιμοποιούνται ευρέως ως χρήματα. Οι περισσότεροι αγρότες καλλιεργούσαν το κακάο για πώληση, και όχι ως τρόφιμα για οικιακή κατανάλωση.

Στους κήπους των Μάγια παρήχθησαν αβοκάντο, παπάγια, γκουάβα και ανώνες, που είναι νόστιμα και θρεπτικά φρούτα. Χρησιμοποιήθηκαν πεπόνια και μουριές, καθώς και μια σειρά καλλιεργειών που χρησιμοποιήθηκαν ως καρυκεύματα, με κυριότερο το ζεστό κόκκινο πιπέρι. Στη ζούγκλα υπήρχε μια συλλογή βανίλιας, κόλιανδρου και ορισμένων ειδών φυτών με μεγάλα φύλλα, τα οποία μπορούσαν να μαγειρευτούν σαν σπανάκι. Πολλά είδη βρώσιμων μανιταριών μάγια που καλλιεργούσαν στα δάση είχαν φαγωθεί, αλλά, όπως και σε άλλες χώρες, ήταν απαραίτητο να το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, αφού στην εμφάνιση τα δηλητηριώδη και μη δηλητηριώδη μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια. Οι βιομηχανικές καλλιέργειες των Μάγια αυξήθηκαν με βαμβάκι και με ορισμένους τύπους αγαύης ή σιζάλ, των οποίων οι ίνες χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή πανί. Από τις ίνες κάποιων ειδών φοινίκων πλέκονται καλάθια.

Από τα κατοικίδια ζώα (θηλαστικά), οι Μάγια είχαν μόνο σκυλιά, μία από τις φυλές της οποίας δεν είχε μαλλί, τα σκυλιά αυτής της φυλής κρατήθηκαν κλειδωμένα και παχυνόμενα για φαγητό. Είχαν επίσης αρκετά είδη πουλερικών, τα κυριότερα από τα οποία ήταν γαλοπούλες που εκτρέφονταν σε μεγάλες ποσότητες. Παντού, οι εξημερωμένες γαλοπούλες και πάπιες αποτιμήθηκαν για τα φτερά τους σχεδόν τόσο ψηλά όσο για το κρέας. Οι Μάγια εξημερώθηκαν επίσης με το Krax, ένα μεγάλο πουλί από την οικογένεια γαλοπούλας και με διάφορα είδη περιστεριών, τα οποία τροφοδοτήθηκαν σε κλουβιά.

Σήμερα, κοντά στους οικισμούς των Μάγια, τα περισσότερα από τα θηλαστικά, τα οποία είναι βρώσιμα κρέατα, εξολοθρεύονται, αλλά κατά τη διάρκεια της κλασικής περιόδου, το παιχνίδι, κατά πάσα πιθανότητα, ήταν άφθονο. Οι αγρότες των Μάγια συνδύαζαν το χώρο με κυνήγι και, προφανώς, συχνά δοκιμάζαν κρέας ελαφιών. Εκτός από τα ελάφια, κυνηγούσαν για αγουτί (μεγάλα τρωκτικά), αρτοποιοί (άγριοι χοίροι), αρραδάλια, μύτες και τασιέρες. Το κρέας των θωρηκτών θεωρήθηκε ως μια ιδιαίτερη λιχουδιά, όπως και το κρέας του manatee, ένα μεγάλο ζώο που ζει στο νερό και τρώει άλγη. Επιπλέον, οι ιγουανοί και οι χελώνες ήταν πολύτιμες.

Στο κυνήγι, οι Μάγια χρησιμοποιούσαν σκύλους, αλλά σκυλιά διαφορετικής φυλής, διαφορετικά από αυτά που είχαν παχυνθεί για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα σκυλιά ήταν απαραίτητα, επειδή το οπλοστάσιο των κυνηγετικών όπλων ανάμεσα στους αγρότες των Μάγια, όμως, όπως και τα εργαλεία, ήταν πολύ κακή. Πριν από την περίοδο της Νέας Αυτοκρατορίας, οι αγρότες δεν είχαν τόξα και βέλη (ήρθαν σε χρήση όταν ήρθαν από το Μεξικό, γύρω στον 11ο αιώνα μ.Χ.), οπότε έπρεπε να βασίζονται μόνο σε σκύλους και κλαμπ. Για το κυνήγι των πτηνών χρησιμοποιήθηκαν αγωγοί αέρος, φορτωμένοι με βολές από ψημένο πηλό. Η Maya χρησιμοποίησε επίσης ευρέως διακεκριμένες παγίδες και παγίδες.

Οι Μάγια ήταν οι ιδιοκτήτες παράξενων για τους Ευρωπαίους χωρίς τσιμπήματα μέλισσας. Σε πολλές αγροτικές εκμεταλλεύσεις, οι κυψέλες στέκονταν δίπλα στα σπίτια (που συνήθως αντιπροσωπεύουν δέντρα που είχαν κοίλες). Έδωσαν μεγάλη ποσότητα μέλιτος, τα αποθέματα του οποίου αναπληρώθηκαν με επιδρομές στις φωλιές των άγριων μελισσών. Το μέλι χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα και για γλύκανση γευμάτων και ποτών, καθώς και για την παρασκευή ενός ποτού που είχε υποστεί ζύμωση παρόμοιο με το braga. Το μείγμα Μάγια με το φλοιό των δέντρων, το μίγμα που αποκαλείται "μπαλκόνι", ήταν πιο οικείο στη γεύση των Μάγια απ 'ό, τι στους Ευρωπαίους.

Τα μάγια αλιεύθηκαν σε ποτάμια και λίμνες γλυκού νερού, καθώς και στη θάλασσα. Για την αλιεία σε μικρούς ποταμούς Μάγια, συχνά κατασκευάστηκε φράγμα και στην κορυφή του ποταμού, πριν από το φράγμα, προστέθηκαν στο νερό φάρμακα με ναρκωτικό αποτέλεσμα, που λήφθηκαν από ορισμένα είδη φυτών. Όταν τα επιζήμια ψάρια εμφανιστούν, θα μπορούσαν να συλλεχθούν με το χέρι. Σε μεγαλύτερα σώματα ύδατος, οι αλιείς χρησιμοποίησαν διάφορους τύπους διχτυών.

Οι μάγια που ζουν στο παρόν τρώνε τα σαλιγκάρια, όπως οι πρόγονοί τους έκαναν αναμφισβήτητα. Τους αρέσει επίσης η γεύση των προνυμφών των σφήκες που τα αυγά τους σε ένα είδος κουκούλι φτιαγμένο από βρωμιά. Αυτά τα κουκούλια θερμαίνονται μέχρι να ξεφύγουν από τις προνύμφες, μετά την συγκομιδή τους.

Στην οικονομική δραστηριότητα των Μάγια, τρία είδη δασικών δένδρων είχαν μεγάλη σημασία. Κατά πάσα πιθανότητα, πάνω από όλα άλλοι έσκαψαν, των οποίων η μάγια των Μάγια χρησιμοποιήθηκε ως θυμίαμα. Η ρητίνη αυτού του δέντρου ήταν το πιο σημαντικό στοιχείο στις θυσίες και τις τελετές θρησκευτικής φύσης και οι απλοί Μάγια σε σχεδόν κάθε τέτοιο γεγονός υποτίθεται ότι το έφεραν ως δώρο στον ναό. Ένας άλλος σημαντικός ρόλος ήταν το δέντρο καουτσούκ, το οποίο παρείχε πρώτες ύλες για την κατασκευή συμπαγών μπάλες από καουτσούκ, που χρησιμοποιούνται ευρέως σε τελετουργικά παιχνίδια. Το τρίτο δέντρο ήταν το σαπούνι, από το χυμό του οποίου παίρνουν το λεγόμενο κιχλίο ή φυσικό καουτσούκ, που είναι η πρώτη ύλη για τσίχλες και γι 'αυτό μπορούμε να υποθέσουμε ότι το δέντρο είναι πολύ σημαντικότερο για τον πολιτισμό μας απ' ό, τι για τον πολιτισμό των Μάγια. Ο Μάγια, βέβαια, ήξερε γι 'αυτόν και χρησιμοποίησε σχεδόν όσο και εμείς. Επιπλέον, για να σβήσουν τη δίψα τους, μασούν στα φύλλα του φυτού, τα οποία έφεραν το όνομα "Walpox".

Σύμφωνα με κάποιες εκτιμήσεις, η μέση ημερήσια πρόσληψη τροφής από έναν αγρότη των Μάγιας του παρείχε 2500 θερμίδες, που είναι σχεδόν 1000 θερμίδες λιγότερο από τη φυσιολογική διατροφή στις δυτικές χώρες σήμερα. Αλλά οι Μάγια, κατά πάσα πιθανότητα, δεν υπέφεραν από υποσιτισμό, κρίνοντας από τα συμπαγή στομάχια των ανθρώπων που απεικονίζονται στις τοιχογραφίες που έχουν έρθει σε μας. Η διατροφή τους ήταν λογικά ισορροπημένη και το γεωργικό ημερολόγιο τους επέτρεπε να έχουν αρκετό ελεύθερο χρόνο. Η ζωή των Μάγια στην τροπική πατρίδα τους ήταν πολύ πιο άνετη από τη ζωή των αγροτών εκείνης της εποχής στην Ευρώπη.

http://www.e-reading.by/chapter.php/1006437/9/Uitlok_-_Mayya._Byt%2C_religiya%2C_kultura.html

Οι αρχαίοι Μάγιας έφαγαν μανιόκα.

Κάποτε στην επικράτεια του σύγχρονου Σαλβαδόρ βρισκόταν το χωριό Seren, το οποίο κατοικήθηκε από τους αρχαίους Μάγια, αλλά πριν από 1400 χρόνια θάφτηκε από μια ηφαιστειακή έκρηξη. Φαίνεται σαν μια έκρηξη προηγήθηκε από σεισμό και οι άνθρωποι κατάφεραν να φύγουν από το χωριό, αλλά δεν έβγαλαν την περιουσία τους.

Η στάχτη βοήθησε να διατηρηθεί το αρχαίο τοπίο και τα κτίρια άθικτα για αιώνες και οι ανασκαφές που διεξάγονται για το 35ο έτος συνεχίζουν να αποδίδουν καρπούς με τη μορφή ενδιαφέρουσων ανακαλύψεων. Πρόσφατες ανακαλύψεις περιλαμβάνουν την ανακάλυψη ενός πεδίου κάτω από ένα στρώμα τέφρας τριών μέτρων, όπου καλλιεργείται μανιόκα. Αποδεικνύεται ότι αυτός ο πολιτισμός στην αμερικανική ήπειρο άρχισε να αναπτύσσεται πολύ νωρίτερα από ό, τι είχε υποτεθεί προηγουμένως. Νωρίτερα, η καλλιέργεια της μανιόκας ήταν μόνο μια υπόθεση, καθώς ήταν γνωστό ότι οι αρχαίοι Μάγια τράφηκαν με καλαμπόκι και φασόλια. Αλλά αυτό δεν εξήγησε πώς ήταν δυνατόν να τροφοδοτήσει τον πληθυσμό μεγάλων πόλεων, όπως το Tikal ή Copan, δεδομένης της σημαντικής πυκνότητας του. Δεδομένου ότι η μανιόκα είναι μια καλλιέργεια εξαιρετικά υψηλής απόδοσης, εκτός από τους κόνδυλοι που έχουν υψηλές θερμίδες, η ένδειξη μπορεί να θεωρηθεί ότι βρίσκεται.

Με τη βοήθεια του ραντάρ, οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει τις σειρές στις οποίες φυτεύτηκαν τα φυτά και, γεώτρηση ενός βράχου σε αυτά τα μέρη, γεμίσει τα κενά με γύψο. Τα ληφθέντα καλούπια αντιστοιχούν στους κονδύλους της μανιόκας. Η μοναδικότητα του πεδίου που βρέθηκε είναι ότι η εργασία σε αυτό διεξήχθη κυριολεκτικά αρκετές ώρες πριν από την έκρηξη. Η συγκομιδή συγκομίστηκε με την κοπή των δακτυλίων και έπειτα τα κομμένα στελέχη τοποθετήθηκαν οριζόντια έτσι ώστε να αναγεννηθούν και να δώσουν νέα φρούτα.

Σχετικά υλικά:

  • Τι γνώρισαν οι αρχαίοι Σλάβοι - οι ιστορικοί γνωρίζουν
    Οι αρχαίοι άνθρωποι κατανάλωναν φαγητό που μαγειρεύονταν μόνο πάνω σε ανοικτή φωτιά. Ήταν ως επί το πλείστον ψάρι, κρέας και λαχανικά.

Ο παλαιότερος τάφος των Μάγια ανακαλύφθηκε στη Γουατεμάλα
Ως αποτέλεσμα ανασκαφών, αρχαιολόγοι ανακάλυψαν την ταφή ενός από τους ηγεμόνες των Μάγια στα δυτικά της Γουατεμάλας. Είναι αξιοσημείωτο το γεγονός ότι δημιουργήθηκε.

Αρχαίοι Σλάβοι: τρόποι και έθιμα, φυλές και ζωή
Οι αρχαίοι Σλάβοι, οι τρόποι και τα έθιμα των οποίων αποτέλεσαν την πολιτιστική βάση των περισσότερων λαών της Ανατολικής Ευρώπης, κάποτε ξεχώρισαν από τα μεγάλα.

Αρχαία ίχνη αλλοδαπών στη γη
Υπάρχει μια μεγάλη ποσότητα έμμεσων αποδείξεων για το γεγονός ότι, στο μακρινό παρελθόν, εκπρόσωποι διαφόρων εξωγήινων πολιτισμών επισκέφθηκαν τη γη μας.

Αρχαία νομίσματα που βρέθηκαν στα προάστια της Βαγδάτης
Στη μικρή πόλη Azziziyah, στην επαρχία Wasit (μόνο εβδομήντα χιλιόμετρα από τη Βαγδάτη), αρχαιολόγοι από το Ιράκ ανακάλυψαν ένα θησαυρό που αποτελείται από.

http://archaeology.kiev.ua/drevnie-mayya-pitalis-maniokoy/

Σχετικά με την κουλτούρα των Ινδιάνων των Μάγια

Οι αρχαίοι Μάγια Ινδοί χρησιμοποίησαν τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος, ιδιαίτερα κρέατος, όπως βρασμό, φρύξη στη φωτιά και το ψήσιμο. Το κρέας τοποθετήθηκε σε σούβλα, το οποίο βρισκόταν σε ειδικό πλαίσιο και ψημένο στη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο. Το ψημένο κρέας έγινε συχνά για τις διακοπές, τοποθετήθηκε σε τζάκι πάνω από θερμές πέτρες. Επίσης, το κρέας βράστηκε, προστέθηκαν μπαχαρικά και χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία των αυγών.

Η αυτοκρατορία των Μάγια άκμασε γύρω στον 6ο αιώνα μ.Χ., κατέλαβε το μεγαλύτερο μέρος του σύγχρονου Μεξικού, της Γουατεμάλας και της Σιέρα Μαντρέ και ορισμένων εδαφών του Ελ Σαλβαδόρ. Λίγα χρόνια πριν από την ισπανική κατάκτηση, η αυτοκρατορία βρισκόταν στα πρόθυρα της παρακμής, σε αντίθεση με τους Αζτέκους και τους Ίνκας, των οποίων η επιρροή εξακολουθεί να παρακολουθείται σε μέρη του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής.

Ωστόσο, ο πολιτισμός των Μάγια, με τη μοναδική του γλώσσα και τον πολιτισμό, θεωρείται σημαντική εθνική ομάδα. Οι μαρτυρίες για τα έθιμα και τις παραδόσεις των Ινδιάνων Μάγιας βρίσκονται ακόμα σήμερα, αν και σε μορφή που έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Μία από τις ξεχωριστές πτυχές του πολιτισμού τους ήταν η κουζίνα και το φαγητό.

Maya ινδικά σιτηρά και λαχανικά

Πιπεριές τσίλι

Πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές τσίλι επίσης καλλιεργούνται. Οι Μάγια αγαπούσαν να απολαύσουν τσίλι, και χρησιμοποίησαν μια ποικιλία μπαχαρικών και συστατικών για να συνθέσουν διάφορες συνταγές.

Κολοκύθα

Οι Μάγια έμοιαζαν πολύ με τις κολοκύθες και μεγάλωναν διάφορα είδη του στους αγρούς τους. Τα γεμιστά κολοκύθας χρησιμοποιήθηκαν γενναιόδωρα για να γεμίσουν τορτίλες.

Φασόλια

Ένα άλλο από τα κύρια προϊόντα των Μάγια ήταν τα φασόλια. Αν και τα κόκκινα και μαύρα φασόλια γενικά καλλιεργούνται και καταναλώνονται, άλλες ποικιλίες φασολιών και οσπρίων χρησιμοποιήθηκαν στη μαγειρική κουζίνα.

Γλυκό πατάτες

Ένα άλλο σημαντικό προϊόν για τους Μάγια ήταν η γλυκοπατάτα. Σε μερικά από τα πιο παραδοσιακά πιάτα του Μεξικού, οι γλυκοπατάτες αποτελούν το κύριο συστατικό.

Το Mais είναι ένα από τα παραδοσιακά και βασικά προϊόντα διατροφής των Μάγια. Ονομάζεται επίσης καλαμπόκι τώρα, ήταν ένα δημητριακό που αναπτύχθηκε σε μεγάλη κλίμακα, και δεδομένου ότι η γεωργία ήταν ο κύριος τρόπος επιβίωσης, το καλαμπόκι συλλέχθηκε σε μεγάλες ποσότητες. Υπήρχαν διάφοροι τύποι αυτού του δημητριακού. Πλύθηκε και στη συνέχεια συνθλίβτηκε σε αλεύρι διαφόρων ειδών για την παρασκευή διαφόρων τύπων ψωμιού.

Holiday φαγητό

Tortillas

Η τορτίλα είναι ένας τύπος καλαμποκιού. Για να ληφθεί αλεύρι καλαμποκιού, οι κόκκοι καλαμποκιού πρώτα εμποτίστηκαν σε νερό λεμονιού, το οποίο στη συνέχεια αποχύθηκε. Μετά από αυτό, οι κόκκοι συνθλίβονται σε μικρές πέτρινες πέτρες (λειαντήρες) και αναμιγνύονται με νερό. Το αποτέλεσμα ήταν ένα υγρό ζυμαρικό μαρούλι, αλατισμένο (pozole), από το οποίο έφτιαχναν το πλατύ ψωμί, που ονομάζεται τορτίγια. Οι τορτίνες ψήθηκαν σε ζεστά πήλινα δοχεία και έτρωγαν με διάφορα γέμιση.

Tamale

Η μαγειρική κουζίνα θα ήταν ατελής χωρίς το tamale, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού, και το πρώτο βήμα για την προετοιμασία είναι η προετοιμασία των φύλλων των καλαμποκιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα μπανάνας αντί για αυτά). Τα παρασκευασμένα φύλλα γεμίζονται με χοιρινό, κοτόπουλο, τυρί, λαχανικά κλπ., Τυλιγμένα και ατμισμένα. Στη συνέχεια κόβονται και σερβίρονται με σάλτσα. Είναι γνωστό ότι το πιάτο αυτό συχνά προετοιμάζεται από τους Ινδιάνους Maya για τις διακοπές.

Guacamole

Η γνωστή, γρήγορη και νόστιμη σάλτσα guacamole (guacamole) έχει ρίζες στην κουζίνα των Ινδιάνων των Μάγια. Το Guacamole είναι φτιαγμένο από αβοκάντο, ένα σαρκώδες φρούτο που διαδίδεται στην περιοχή Maya. Ο πράσινος πολτός αβοκάντο χωρίζεται από το φλοιό και το έδαφος μαζί με το σκόρδο, μια μικρή ποσότητα ντομάτας και χυμό λεμονιού για πικάντικη. Την εποχή των Μάγια, η γουακαμόλη σερβίρεται με παραδοσιακά τσιπς με φασόλια. Σήμερα χρησιμοποιείται ως σάλτσα για ταρτίγια τσιπς, συνηθισμένα τσιπ, tacos, burritos και πολλά άλλα προϊόντα.

Η Μάγια ευχαρίστησε να φάει κρέας. Ωστόσο, δεν ήταν απαραίτητα ένα κανονικό μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι άνθρωποι που ζουν στις παράκτιες περιοχές, συνήθως χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη ψαριών στην καθημερινή διατροφή τους.

Εντούτοις, γενικά, η Μάγια αγάπησε πολύ το κρέας γαλοπούλας και το προτιμούσε να το κρέας κοτόπουλου. Έτρωγαν επίσης κρέας πάπιας και αυγά πουλερικών. Επιπλέον, οι Μάγια, εκπληκτικά, κυνηγούσαν πιθήκους. Επίσης, κυνηγούσαν ελάφια και αγριόχοιρους και χρησιμοποιούσαν το χοιρινό ως καθημερινό γεύμα.

Πάνω από όλα τα άλλα, οι Μάγια έτρωγαν μήλα, ανανά, παπάγια, ψάρια γλυκού νερού, γκουάβα, ντομάτες, βανίλια, αβοκάντο, σοκολάτα, χελώνες κλπ.

Ποια ποτά έκαναν οι Μάγια;

  • Προφανώς, η Μάγια ήταν πολύ λάτρης των ποτών. Ένα δημοφιλές δροσιστικό ποτό στην εποχή τους ήταν το ποτό "Τζαμάικα". Κατασκευάστηκε από λουλούδια ιβίσκου. Κύπελλα λουλουδιών αναμεμειγμένα με νερό και ζάχαρη / μέλι. Το ποτό αυτό συχνά παρασκευάζεται το καλοκαίρι για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση του σώματος.
  • Το Orchata (horchata) είναι ένα άλλο ποτό των Μάγια που παρασκευάζεται από γάλα ρυζιού, ζάχαρη και αμύγδαλα. Σερβίρουμε με πικάνι, πικάντικα τρόφιμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  • Σάλτσα salsa σάλτσα σκύλου είναι κατασκευασμένο από chilies habanero και είναι ένα πολύ πικάντικο πιάτο.
  • Πιστεύεται ότι το κακάο ανακαλύφθηκε από τους Μάγια. Αξιοσημείωτοι άνθρωποι εκείνης της εποχής έπιναν ένα ειδικό ποτό φτιαγμένο από θρυμματισμένους κόκκους κακάο, πιπέρι, καλαμπόκι και μέλι. Αυτό το ποτό ονομάστηκε xocolatl (xocolatl).
  • Ένα δημοφιλές πιάτο της κουζίνας των Μάγια είναι το pok-chuk (poc chuc). Το χοιρινό μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, αναμιγνύεται με χυμό πορτοκαλιού και ξύδι και καρυκεύεται με κρεμμύδια.
  • Το μέλι χρησιμοποιήθηκε ως γλυκαντικό Maya. Αναμίχθηκε με καλαμπόκι καλαμποκιού και έπινε.
  • Οι κόκκοι κακάου χρησίμευαν ως νόμισμα.
  • Η παράδοση του κακάου αναλήφθηκε από τους Ισπανούς, οι οποίοι την αρωματοποίησαν με γάλα και ζάχαρη.
  • Η σοκολάτα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο αραβόσιτο και τσίλι και τρώγεται κατά τη διάρκεια των διακοπών.
  • Πιστεύεται ότι οι αρχαίοι Μάγοι ήρθαν για πρώτη φορά με ένα burrito, όταν άρχισαν να βάζουν μαγειρεμένα φασόλια σε τορτίγια. Το Popcorn, επίσης, πιστεύεται ότι είναι η εφεύρεση της Maya.
  • Οι Μάγια άσκησαν εναλλαγή καλλιεργειών για να αποφύγουν την εξάντληση του εδάφους.

Αρχαιολογικές ανασκαφές δείχνουν ότι οι Ινδοί των Μάγια χρησιμοποίησαν πεπόνια για την αποθήκευση τροφίμων. Οι γυναίκες έβγαλαν τον πολτό των καρπών, τους ζωγράφιζαν και στη συνέχεια τους χρησίμευαν και τους κρατούσαν φαγητό. Ο πολιτισμός των Μάγια ήταν πραγματικά μια ζωντανή και πολιτισμικά αναπτυγμένη κοινωνία. Είναι εκπληκτικό να ανακαλύψετε πόσα σύγχρονες μεξικάνικες συνταγές επηρεάζουν τη διατροφική κουλτούρα των αρχαίων Μάγιας. Ακόμα πιο συναρπαστικό είναι το γεγονός ότι οι Μάγια δημιούργησαν τέτοιες μοναδικές συνταγές από μια πολύ μικρή ποσότητα βασικών συστατικών.

http://www.vitaminov.net/26281.html

Χαρακτηριστικά ισχύος

Οι πληροφορίες που έδωσε η Saagun στους Αζτέκους είναι πολύ πιο πλήρεις και ακριβείς από τις πληροφορίες της Landa σχετικά με τους Μάγια, αν και η τελευταία παραμένει η καλύτερη πηγή γνώσης για τους αρχαίους κατοίκους του Γιουκατάν. Ο Landa μιλάει για τρόφιμα και ποτά, για τα πιάτα που ετοίμασαν οι Μάγια και για το ποτό που πίνουν σε μια τέτοια γενική μορφή, σαν να είχαν όλα τα τρόφιμα στη διάθεσή τους όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Αντίθετα, ο Sahagun σε ένα κεφάλαιο περιγράφει το γεύμα των πλοιάρχων, και στο άλλο - τις γιορτές των εμπόρων. αυτό καθιστά δυνατή την παρατήρηση ότι σε ποσοτικούς και ποιοτικούς όρους οι εργαζόμενοι δεν έτρωγαν με τον ίδιο τρόπο όπως οι αριστοκράτες και άλλα προνομιούχα τμήματα της κοινωνίας.

Μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι Μάγια είχαν την ίδια κατάσταση και ότι τα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού δεν μπορούσαν να υπολογίζουν στα πιο εξαίρετα προϊόντα, π.χ. εκείνα που εισάγονται από απομακρυσμένες περιοχές (κακάο, ψάρι) ή εκείνα που απαιτούσαν λεπτή και πολύπλοκη προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, οι χρονιστές υπερβάλλουν την αποχή της Μάγιας, η οποία υποτίθεται ότι έτρωγε μόνο μια φορά την ημέρα, προς το βράδυ, και έτρωγε το κρέας μόνο στις αργίες. Ας δούμε όμως τα δεδομένα των Maya που παρέχουν χρονικά του XVI αιώνα.

Φυτικό φαγητό

Στις συνήθεις μέρες, το κύριο φαγητό ήταν, χωρίς αμφιβολία, ο αραβόσιτος, των οποίων οι συνταγές μαγειρικής είναι ακόμα ζωντανές. Οι κόκκοι διαβρέχονται κατά τη διάρκεια της νύχτας σε νερό αναμεμειγμένο με ασβέστη και στη συνέχεια αλέθονται σε ένα μέτατο. Αποδεικνύεται η μάζα από την οποία ψήνουν κέικ στο μπρελόκ. Τρώγονται μόνο ζεστά, καθώς η κρύα κέικ, σύμφωνα με τα λόγια του χρονικογράφου Jimenez, είναι "σκληρή σαν το πέλμα ενός παπουτσιού και άγευστη". Τα σφαιρίδια μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο με αλάτι ή πιπέρι ή με άλλα τρόφιμα. Τα λαχανικά Tamales γεμισμένα με κομμάτια κρέατος κατασκευάστηκαν επίσης από τη ζύμη του αραβοσίτου. τα φύλλα τσαγιού ή τα φασόλια αναμίχθηκαν στη ζύμη. Ο Χ Jimenez περιγράφει τους tamales ως "συστάδες βρασμένα στο νερό, που έχουν βυθιστεί σε ένα σχοινί, σαν μαύρα κομπολόγια, σκληρά και άγευστα". Από το φρυγανισμένο και το αλεσμένο σιτάρι προετοίμασαν "μπάλες, που παρέμειναν για αρκετούς μήνες, μόνο να γίνουν ξινό." Πρόκειται για τον πρεσβευτή, από τον οποίο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας "παίρνουν ένα κομμάτι και το φυτεύουν στο κέλυφος ενός καρπού που καλλιεργείται σε ένα δέντρο, από το οποίο ο Κύριος τους δίνει γυαλιά" (hikaras), όπως μας λέει ο Landa.

Ο Jimenez, από την πλευρά του, προσθέτει ότι το αλατισμένο ποτό είναι "αυτό είναι το συνηθισμένο ποτό των Ινδιάνων αυτών των επαρχιών όταν δεν υπάρχει κακάο, το οποίο είναι πιο πολύτιμο". Από τη χυμώδη μάζα αραβοσίτου που έχει αραιωθεί στο νερό, "παίρνουν γάλα και το πασπαλίζουν στην πυρκαγιά και κάνουν το υγρό ποτήρι το πρωί, το οποίο πίνουν ζεστό" - εδώ Landa σημαίνει atol. Ο ίδιος χρονικογράφος γράφει: "Το νερό προστίθεται σε αυτό που μένει το πρωί για να πιει τη μέρα, επειδή δεν έχει τη συνήθεια να πίνει ένα νερό". Ένα άλλο ποτό από τον αραβόσιτο ήταν η λεπίδα. Οι κόκκοι ψήνονται, αλέθονται σε αλεύρι και αραιώνονται με νερό. "Αυτό είναι ένα πολύ δροσιστικό ποτό όταν προσθέτουν λίγο ινδικό πιπέρι και κακάο από την Ινδία", έγραψε ο Landa. Χωρίς να διευκρινίζει, μιλά επίσης για ένα άλλο ποτό, "φρέσκο ​​και νόστιμο", που λαμβάνεται από ακατέργαστο θρυμματισμένο καλαμπόκι.

Από το αλεσμένο κακάο διαλυμένο στο νερό, παρασκευάστηκε σοκολάτα, το οποίο ήταν μεθυσμένο ζεστό. Ο Landa τον χαρακτηρίζει ως "ένα άσχημο ποτό για όσους δεν είναι συνηθισμένοι, και φρέσκο, νόστιμο και εξαιρετικό για όσους το πίνουν τακτικά". Αυτός ο χρονιστής Yukatan μιλάει για ένα άλλο "νόστιμο και εκλεπτυσμένο" ποτό, για το οποίο "λιπαρό λίπος" εξήχθη από κόκκους κακάου και αναμίχθηκε με αραβόσιτο. Πρέπει να ήταν ένα champurdo ή ένα αμόλουχο σοκολάτας. Ένα άλλο σημαντικό προϊόν ήταν τα μαύρα φασόλια, κόκκινα και λευκά, τα οποία έφαγαν με άλλα λαχανικά, μαγειρεμένα ξεχωριστά ή με κρέας, βρασμένα σε αλατισμένο νερό ή σε έδαφος σαν πάστα. Χρησιμοποίησαν επίσης διαφορετικούς τύπους κολοκύθας, καθώς και γλυκοπατάτες, τσάι, ντομάτες, μανιόκα, hikamu, αβοκάντο και μακάλ (yam). Κατά τη διάρκεια περιόδων πείνας, όταν η συγκομιδή του αραβοσίτου ήταν ανεπαρκής, οι καρποί των διαφόρων δέντρων ήταν πολύτιμοι. Ο Landa αναφέρει το Kumche, ή το Kumche, το οποίο θα μπορούσε να έχει το φλοιό, καθώς και "ένα φρούτο μεγάλο με παχύ δέρμα και μαλακό ως σύκο, περιεχόμενο"? από αυτό μαγειρεμένα φαγητά και ποτά. Χαμηλή και ακανθώδης παλάμες «είναι αρκετά μεγάλες συστάδες γύρω από πράσινα φρούτα το μέγεθος του αυγού περιστεριού. Αν αφαιρέσετε το δέρμα, είναι πολύ δύσκολο οστών, και αν είναι σπασμένα, πηγαίνει γύρω από τον πυρήνα το μέγεθος ενός φουντουκιού, πολύ νόστιμο και υγιεινό να αφήσει το χρόνο να κάνουμε από αυτόν ένα ζεστό γεύμα που πίνουν το πρωί. " Πρόκειται για το κογιόλ ή το κοκογιόλα. Έχουμε ήδη μιλήσει για τον Ramone, τους καρπούς των οποίων ο Landa συγκρίνεται με τα "νόστιμα μικρά σύκα". οι βρασμένοι σπόροι ραμών χρησιμοποιήθηκαν ως λαχανικά και ξηροί και αλεσμένοι σπόροι - με τη μορφή αλεύρου, αντικαθιστώντας τον αραβόσιτο.

Οι Μάγιας είχαν πολλά φρούτα, μεταξύ των οποίων η πιο κοινή αβοκάντο, mamey, chikosapote, λευκό Zapote, παπάγια, guayyaba, guayya, Nancy, pitaayya, δέντρο αγγούρι, sirikote, ανώνυμο, Marañón, διάφορα είδη δαμάσκηνα, άγρια ​​σταφυλιών, και πολλά άλλα.

Ζωικά τρόφιμα

Μερικοί χρονογράφοι ισχυρίζονται ότι οι αρχαίοι Μάγια δεν έτρωγαν πολύ κρέας έξω από τις διακοπές και τις γιορτές. Ίσως, μάλιστα, ότι τα λίγα ζώα που προορίζονται για την παραγωγή τροφίμων (σκύλους, γαλοπούλες, φασιανούς, περιστέρια), διατηρείται κυρίως για φεστιβάλ, για την προσφορά ως φόρο τιμής ή δώρο για τον Κύριο, ή θυσίες των θεών. Αλλά συχνά, αν και σε μικρές ποσότητες, οι Μάγια θα μπορούσαν να φάνε το κρέας θηλαστικών, πτηνών και ερπετών που αλιεύονται στο κυνήγι. Μεταξύ των κύριων ζώων των οποίων το κρέας έφαγε, ονομάζουμε ελάφια, ταπίρ, αρτοποιούς, ασβούδες, λαγούς, στρατιά, δασική γαλοπούλα, πέρδικα, ορτύκια και ιγκουάνα. Το κρέας ήταν μαγειρεμένο με λαχανικά ή ξεχωριστά - καλά ψημένο ακριβώς στη φωτιά ή σε μια σόμπα σκάψιμη στο έδαφος. Μια πυρκαγιά γίνεται στον πυθμένα μιας τέτοιας καμίνου, όταν καίγεται, τα κάρβουνα είναι καλυμμένα με πέτρες, τοποθετείται το μεταποιημένο σφάγιο των ζώων, μετά το οποίο ο κλίβανος γεμίζει με φύλλα, κλαδιά και πέτρες.

Οι κάτοικοι παράκτιων οικισμών συμπλήρωσαν τη διατροφή τους με ψάρι και άλλες θαλάσσιες ζωές και, όπως είπαμε, εστάλησαν αλατισμένα, καπνισμένα ή αποξηραμένα στον ήλιο ψάρια σε περιοχές της ενδοχώρας. Σύμφωνα με τον Landes, τα θαλάσσια ζώα κυνηγούσαν για ένα manatee, "το λίπος που χρησιμοποιήθηκε για το τηγάνισμα, και το κρέας του ήταν τρώγεται, και με μουστάρδα ήταν σχεδόν σαν το κρέας μιας καλής αγελάδας."

Αρτύματα

Οι Μάγια έτρωγαν το φαγητό τους με αλάτι, πιπέρι, διάφορες ποικιλίες πιπεριάς από Χιλή και διάφορα αρωματικά βότανα - κόλιανδρο, ύφασμα, ρίγανη. Ένα σημαντικό καρύκευμα στο Γιουκατάν ήταν και παραμένει το bicha, το οποίο, εκτός από τη γεύση, προσδίδει "χρώμα στα τρόφιμα που δίνει ο σαφράν". Αυτά τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνοι τους ή σε σάλτσες, ανάλογα με τα πιάτα.

Ποτά

Εκτός από τα αναψυκτικά από αραβόσιτο και κακάο, οι Μάγια υπήρχαν και αλκοολικοί. Ανάμεσά τους το κύριο πράγμα ήταν το balce, που ονομάζεται Ισπανός "Pitarrilla". Ωστόσο, χρησιμοποιήθηκε μόνο κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών. Ο Landa έγραψε ότι ήταν "έντονο και πολύ ζεστό κρασί". Για μερικές από τις τελετές, έκαναν ένα άλλο ποτό με "τετρακόσια και δεκαπέντε φρυγμένους κόκκους αραβοσίτου, το οποίο ονομάζεται Πικούλα-κάκλα". Σύμφωνα με τον Perez Martinez, αυτή η λέξη πρέπει να γραφεί ως Pikul-akkla, που σημαίνει "ποτό σε αφθονία". Χωρίς να προσδιορίζονται οι πηγές, λένε ότι άλλα ποτά προέρχονται από φασόλια και σπόρους κολοκύθας.

Τελωνεία σχετικά με τα τρόφιμα

Όταν ο Kogoljudo λέει ότι η Μάγια έτρωγε μόνο μια φορά την ημέρα - μια ώρα πριν το ηλιοβασίλεμα, ενώ το φαγητό και το δείπνο ταυτόχρονα, αυτό δεν πρέπει να νοείται σαν να ήταν όλη μέρα χωρίς πρόσληψη τροφής. Ο χρονογράφος αναφέρεται σε στερεά τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πριν από την αυγή, πριν αρχίσουν οι εργασίες, οι Μάγια έπιναν ένα καυτό αττόλ, ένα υγρό κουάκερ. κατά τη διάρκεια της ημέρας, κατά διαστήματα αρκετών ωρών, τα κρύα ποτά αλατίστηκαν, εξηναντίστηκαν και μόνο το βράδυ έφαγαν λαχανικά, καρυκεύθηκαν κατάλληλα, με κρέας ή πιο συχνά χωρίς αυτό.

Οι γυναίκες και οι άνδρες δεν κάθισαν να τρώνε μαζί, αλλά αρχικά οι γυναίκες εξυπηρετούσαν τους άνδρες. Έφαγε καθισμένος στο πάτωμα ή σε κάθε περίπτωση στο χαλάκι. Υπήρχε ένα έθιμο για το πλύσιμο των χεριών και το ξέπλυμα του στόματος μετά το φαγητό.

Το αλάτι και το ζεστό πιπέρι δεν προστέθηκαν στα τρόφιμα κατά τις θρησκευτικές εορταστικές εκδηλώσεις. Σε μερικές θέσεις δεν τρώνε κρέας. Ο Nakom, ο πολέμαρχος, απέφυγε να τρώει κρέας για τα τρία χρόνια ενώ οι δυνάμεις του κράτησαν.

Ανθρωποφαγία

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αρχαίοι Μάγια έφαγαν ανθρώπινο κρέας. Ήταν τελετουργικός κανιβαλισμός. το ανθρώπινο κρέας δεν ήταν μέρος της διατροφής τους. Ακόμα και οι Ισπανικοί χρονικογράφοι, συνήθως πρόθυμοι να βρουν τα κακά και τα καταπιεστικά έθιμα των Ινδών, σχεδόν ομοφώνως ισχυρίζονται ότι οι Μάγια δεν έτρωγαν ανθρώπινη σάρκα, με εξαίρεση ορισμένα φεστιβάλ. Σε αυτές τις περιπτώσεις, υπογραμμίζεται ότι τα μέρη των θυμάτων τρώγονταν "με μεγάλη ευσέβεια και ευλάβεια". Όταν η Valdivia και αρκετοί από τους συντρόφους του θυσιάστηκαν προς την κατεύθυνση ενός από τα κασκέτα της ακτής της Γιουκατάν της Καραϊβικής, «γιορτάζεται για όλους» ως κάτι ασυνήθιστο. Και στη Γουατεμάλα, η ανθρωποφαγία ήταν τελετουργική. "Τα σώματα των θυσιάστηκαν μαγειρεμένα και τρώγονταν σαν άγια κρέατα", μας λέει ο Jimenez. Προσθέτει ότι το κρέας αυτό προσφέρθηκε στον μεγάλο ιερέα, τον κυβερνήτη και άλλους ιερείς και ευγενείς, αλλά «οι άνθρωποι του λαού δεν έλαβαν ούτε ένα κομμάτι».

http://www.indiansworld.org/maya_people_ruz9.html

Πώς οι "αρχαίοι" Μάγιας έτρωγαν και έπιναν, και πώς το κάνουν τώρα: αστεία αντικείμενα

Η ιστορική μυστικότητα του Γιουκατάν, όπως ήταν, προσδιόρισε τυπικά την παρουσία μιας κουζίνας διαφορετικής από άλλες περιοχές του Μεξικού. Είναι απαραίτητο να ζητήσετε στο τραπέζι "Pibil" - το κρέας σε φύλλα μπανάνας με πορτοκάλια, ψημένο ως μπάρμπεκιου? "Poc-chuc" - λεπτές, διαφανείς ταινίες χοιρινού κρέατος εμποτισμένες σε χυμό πορτοκαλιού και ψητές με κρεμμύδια. και "Sopa de lima" - ασβέστη - ζωμός κοτόπουλου με ασβέστη.

Δώστε προσοχή σε αυτό το ιστορικό παράδοξο: η ενδημική κουζίνα των "αρχαίων Ινδών" βασίζεται σε πορτοκάλι και ασβέστη, της οποίας η γενέτειρα είναι η Ινδοκίνα και όχι η Αμερική. Πώς λοιπόν, για να είναι με την αρχαιότητα - αν οι conquistadors έφεραν τη βάση των σαλτσών τους; Κάτι είναι λάθος εδώ, έτσι δεν είναι;

Οι κάτοικοι του Γιουκατάν τρώνε ως συνήθως, τρεις φορές την ημέρα (ζουν πολύ λιγότερο συχνά στην Αφρική).

Το πρωινό καλείται "desayuno" ("desayuno"), όταν σερβίρονται κυρίως ομελέτες (huevos rancheros) και τηγανητό τοστ (pan tostado) με βούτυρο και μαρμελάδα.

Το μεσημεριανό γεύμα είναι το "comida" τους, συνήθως το μεγαλύτερο γεύμα της ημέρας. Από τη δική σας εμπειρία, καλό είναι να πάρετε σε μερικά μέρη το μενού της ημέρας - "comida corrida" ή "menu del dia". Αυτό είναι ένα δείπνο τριών πιάτων με ένα ποτό. φθηνή, ικανοποιητική και δεν χρειάζεται να σκουπίζετε το μενού, προσπαθώντας να βρει γνωστά λόγια.
Για δείπνο ("cena"), οι άνθρωποι της Yucatan τρώνε σούπες ή τις αγαπημένες tacos τους με τη σάλσα.

Η Κεντρική Αμερική είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες περιοχές του πλανήτη μας, όπου είναι απαραίτητο να πάμε για περιπέτειες και είναι επιθυμητό να το κάνουμε (αν όχι αποκλειστικά) χωρίς τη βοήθεια ταξιδιωτικών πρακτορείων και άλλων "bloodsuckers"!

Ως εκ τούτου, θα είναι αρκετά εύκολο να διαβάσει το υλικό μας - και προς τα εμπρός με τα σχετικά αρχαία ινδική ερείπια, παραλίες με λευκή άμμο και στον πειρασμό να τα αξιοθέατα της πόλης, στα μπαρ και τα εστιατόρια το βράδυ γεμάτη με άμεσα διαθέσιμα τα κορίτσια και τα όμορφα αγόρια με σουβενίρ και απλά καταστήματα, γεμάτο από αγαθά...

Πριν από σας είναι μια από τις δεκάδες σειρές μεγάλης κλίμακας για το πώς να ταξιδεύετε ανεξάρτητα σε ένα από τα πιο διάσημα μέρη της Μεσοαμερικα, τη μεξικανικη χερσονησο Yucatan.

Εδώ θα βρείτε μερικές θαυμάσιες και ενδιαφέρουσες τοποθεσίες που θα δείτε αν ενδιαφέρεστε για την υπέροχη, ειλικρινή μας (σχεδιάζοντας, όχι μόνο για τους πραγματικούς ταξιδιώτες αλλά και για όλους τους τουρίστες που πηγαίνουν σε αυτή την ασυνήθιστη και ακόμα ανεξερεύνητη περιοχή) τον κόσμο "Οδηγός για τον Γιουκατάν για ανεξάρτητους ταξιδιώτες" στα ρωσικά:

- Τα αρχαία ερείπια των πόλεων των Μάγιας και των Τολτσέκων. Είναι Ek Balam, Chichen Itza, Dzibilchaltun, Μαϊγιαπάν, Hopelchén, El Tabaskeno, Dzibilnokak, El Tabaskeno, Dzibilnokak, Ochob, edzna, καθώς και η πόλη της διαδρομής Puuc του Uxmal, Kabah, sayil, Shlapak, Lubna?

- σύγχρονα τουριστικά κέντρα και θέρετρα του Κανκούν, της Βαγιαδολίδ, της Μερίδας, του Progreso, του Ticul, του Hochechen, του Campeche, του Champoton, του Escarsegue,

- Παραλίες του Εθνικού Πάρκου Celestun και του Βαραντέρο.

- σπηλιές και κροτίδες (υπόγειες πισίνες). Αυτές είναι οι τιμές του Dzitnup, οι σπηλιές Balancanche, οι σπηλιές Lolthun.

Και σε ένα ιδιαίτερο μεγάλο τμήμα, ειλικρινά, χωρίς διαφημιστικά κόλπα και αμφιβολίες, οι συγγραφείς λένε (και, τι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο, δείχνουν) πού, πώς και για πόσο μπορείτε να ανεβείτε σε αυτόν τον μαλάκα του κόσμου. : σφυρίχτρα:

Αυτό είναι για σας να κάνει μια λεπτομερή και σχολαστική εξηγήσεις σχετικά με την τεχνική πλευρά του ανεξάρτητου ταξιδιού στο Μεξικό: Visa και τα χρήματα για την ασφάλιση και την ασφάλεια στη συντριπτική yukatanschiny και meksikanschiny για την αγορά των εισιτηρίων, τα ενοικιαζόμενα αυτοκίνητα και ξενοδοχεία, και αυτό είναι πολύ σημαντικό για το λευκό άνδρα, αξέχαστο τοπικό φαγητό και πολύχρωμο ποτό...

Τα ανεξάρτητα ταξίδια στην Κεντρική Αμερική από το τέλος του εικοστού αιώνα έχουν γίνει όχι μόνο ακριβά αλλά και επικίνδυνα. Το αυξημένο επίπεδο εθνικής αυτογνωσίας των αυτόχθονων λαών τους οδήγησε στην ιδέα ότι οι «λευκοί» άνθρωποι γενικά, και οι τουρίστες ειδικότερα, τους χρωστάνε τη ζωή τους, γεγονός που οδηγεί αυτόματα σε αρνητικές συνέπειες. : αρνητικό:

Γνώστες του «αρχαίου» την ιστορία της αυτό το μέρος του κόσμου, και απλά περίεργος ληστεύουν Gopnik και οργανωμένες συμμορίες, δηλητήριο και ληστεύουν πάντα φθηνές πόρνες, μαφιόζοι όμηροι, και η αστυνομία απέσπασε φυλλάδια και συμπιέζονται σε περίπτωση αποτυχίας...: scratch:

Και, εντούτοις, η Κεντρική Αμερική είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες περιοχές του πλανήτη μας, όπου είναι απαραίτητο να πάμε για περιπέτεια και να το κάνουμε μόνο με δική σας!

Μετά από όλα, κανείς από το τουριστικό γραφείο δεν θα σας δείξει τα κρυφά στις ζούγκλες της σπανιότητας, δεν κατανέμεται σε κανονικό, ενδημική νυχτερινό κέντρο διασκέδασης στο Κανκούν, και δεν θα σας δώσει χαρά να περάσετε μισή μέρα στους πρόποδες του ηφαιστείου Popocatepetl και πίνοντας κρύο «Crown», για να παρακολουθήσετε την επόμενη έκρηξη του ανήσυχου Β- )...

Ο Alexander Grinin και η Julia Makhmutova νοίκιασαν ένα αυτοκίνητο στο Κανκούν και, καθισμένοι στο πίσω κάθισμα της δύοχρονης κόρης τους, Masha, οδήγησαν τους δρόμους της μεξικανικής περιφέρειας.

Για δύο μήνες επισκέφθηκαν σχεδόν τα πιο απομακρυσμένα μέρη αυτής της χώρας. Επιπλέον, κληρονόμησαν επίσης στη Μπελίζ, τη Γουατεμάλα και το Ελ Σαλβαδόρ με την Ονδούρα, εκ των οποίων φυσικά θα μας πουν σε ξεχωριστά θέματα...: mail:

Το υλικό συλλέγεται πάρα πολύ και είναι μάλλον απίθανο να το κατατάξουμε σύμφωνα με προσωρινά και εδαφικά "ράφια" στο χώρο ακόμη και από τους συγγραφείς μας...: wacko:

Μην ανησυχείτε, παρακαλώ, αγαπητοί φίλοι, γιατί προσφέρουμε να παρακολουθήσετε αυτό το συναρπαστικό show στο σύνολό του, χωρίς διαφήμιση, σε άριστη ποιότητα και σε βολική στιγμή!

Κάντε κλικ στα παρακάτω κουμπιά και διασκεδάστε:

ΠΛΗΡΗ ΕΚΔΟΣΗ
Yucatan ταξιδιωτικός οδηγός για ανεξάρτητους ταξιδιώτες. Πρώτη ταινία
Κανκούν, Ek ​​Μπαλάμ, Βαγιαδολίδ, Τινάτες Ντιτνούπ, Σπήλαια Μπαλανκάντσε, Τσίτσεν Ίτζα, Μέριδα
Εθνικό Πάρκο Celestun
Κανκούν, Ek ​​Μπαλάμ, Βαγιαδολίδ, Ντιτνούπ, Μπαλαμσκάνες, Τσίτσεν Ίτζα, Τσικέν Ίτζα, Σελεστάν

Χρόνος: 123 λεπτά. Μορφή: fullHD, mp4; Μέγεθος: 1.98 GB.

fa-search, fa-mobile-phone, fa-star, fa-remove, fa-zoom-in, fa-trash, fa-download, "

] ΑΓΟΡΑ & ΛΗΨΗ 333 τρίψτε.

ΠΛΗΡΗ ΕΚΔΟΣΗ
Yucatan ταξιδιωτικός οδηγός για ανεξάρτητους ταξιδιώτες. Δύο ταινίες
Dzibilchaltun, Progreso, Mayyapan, Tikul, διαδρομή Puuk, Uxmal, Lolthun, Kabah, Sayl, Shlapak, Labna
Dzibilchaltun, Progreso, Mayapan, Ticul, Ruta Puuk, Uxmal, Σπήλαιο Loltun, Kabah, Sayil, Xlapak, Labna

Χρόνος: 117 λεπτά. Μορφή: fullHD, mp4; Μέγεθος: 1.97 GB.

fa-search, fa-mobile-phone, fa-star, fa-remove, fa-zoom-in, fa-trash, fa-download, "

] ΑΓΟΡΑ & ΛΗΨΗ 333 τρίψτε.

ΠΛΗΡΗ ΕΚΔΟΣΗ
Yucatan ταξιδιωτικός οδηγός για ανεξάρτητους ταξιδιώτες. Τρίτη ταινία
Hopelchen, El Tabaskeno, Dzibilonokak, Ochob, Etsna, Campeche, Champoton, παραλίες του Βαραδέρο, Escarsega
Hopelchen, El Tabasqueno, Dzibilnocac, Hochob, Edzna, Campeche, Champotón, Playa Varadero, Escárcega

Χρόνος: 66 λεπτά. Μορφή: fullHD, mp4; Μέγεθος: 1.83 GB.

fa-search, fa-mobile-phone, fa-star, fa-remove, fa-zoom-in, fa-trash, fa-download, "

] ΑΓΟΡΑ & ΛΗΨΗ 333 τρίψτε.

ΠΛΗΡΗ ΕΚΔΟΣΗ
Yucatan ταξιδιωτικός οδηγός για ανεξάρτητους ταξιδιώτες. Τέταρτη ταινία
(τεχνικά ζητήματα ανεξάρτητων μετακινήσεων στο Μεξικό)
ΘΕΩΡΗΣΗ, ΑΣΦΑΛΕΙΑ, ΑΣΦΑΛΕΙΑ, ΧΡΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΤΕΣ, ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ, ΕΝΟΙΚΙΑΣΗ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ, GPS και ΤΗΛΕΦΩΝΟ, ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ, ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ

Χρόνος: 85 λεπτά. Μορφή: fullHD, mp4; Μέγεθος: 1.97 GB.

fa-search, fa-mobile-phone, fa-star, fa-remove, fa-zoom-in, fa-trash, fa-download, "

] ΑΓΟΡΑ & ΛΗΨΗ 333 τρίψτε.

Παρατηρούμε με λύπη ότι είναι συνηθισμένο να πληρώνουμε για υψηλής ποιότητας υλικά στην εποχή μας και αυτός ο οδηγός βίντεο για την "Άγρια Δύση" των Ηνωμένων Πολιτειών δεν αποτελεί εξαίρεση. Πάρα πολύ ακριβό, τέτοια προγράμματα κοστίζουν τους δημιουργούς!

Ζητάμε από τους αξιότιμους θεατές να εξετάσουν την αγορά περιεχομένου στον ιστότοπό μας ως ένα είδος χορηγίας για τους συγγραφείς, κάτι που θα τους επιτρέψει να συνεχίσουν να δημιουργούν προϊόντα πληροφόρησης και, φυσικά, να βελτιώνουν την ποιότητά τους...

Επομένως, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μία από τις πτυχές της οδήγησης κατά μήκος της περίφημης χερσονήσου Γιουκατάν, της πατρίδας και της μήτρας του πολιτισμού των Μάγια.

Και τώρα, ως συνήθως (για να μην ξυπνήσει B- δύο φορές), αυτό είναι όλο για να συγκεντρωθούν σε ένα μέρος, και να μην χάνετε χρόνο ψάχνοντας για πληροφορίες), ισχύει για την περιγραφή από τα αξιοθέατα των υλικών που βρέθηκαν στο Web:

Η κουζίνα Maya είναι μια συλλογή από παραδοσιακές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ των Μάγιας και τα σχετικά τελωνεία. Μια ιδιαίτερη θέση σε αυτό ήταν το καλαμπόκι ή ο αραβόσιτος, από το οποίο γίνονταν τόσο κέικ και ποτά. Στην κουζίνα των Μάγιας μπορείτε να βρείτε τόσο πιάτα με βάση το κρέας όσο και λαχανικά, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, καθώς και ένα ευρύ φάσμα εξωτικών φρούτων.

Η Mesoamerica ήταν με τον δικό της τρόπο ένα μοναδικό αγροτικό κέντρο. Ορισμένες από τις καλλιέργειες που καλλιεργήθηκαν εκεί δεν ήταν γνωστές ούτε στην Ευρασία, ούτε στην Αφρική, ούτε στην Αυστραλία. Οι ασυνήθιστοι πολιτισμοί προσέλκυσαν την προσοχή των αποικιστών και έγιναν δημοφιλείς στον Παλαιό Κόσμο [1].

Η κουζίνα Maya μπορεί να χωριστεί σε διάφορες υποομάδες:

Ψήσιμο ζαχαροπλαστικής
Πιάτα λαχανικών
Κρέατα και ψάρια
Φρούτα
Σάλτσες και καρυκεύματα
Ποτά αραβοσίτου
Ποτά σοκολάτας
Μέλι και ποτά από αυτό
Αλκοολούχα ποτά

Οι αρχαιότεροι του Μαΐου (περίπου 2000-1000 π.Χ.) τρέφονταν σχετικά μέτρια. Ήδη τότε ο κύριος στόχος της γεωργίας ήταν ο αραβόσιτος. Είναι επίσης γνωστό ότι έτρωγαν φασόλι και κολοκύθα, καθώς και τους καρπούς της συκιάς. Ίσως ήταν ταυτόχρονα η φήμη των φασολιών κακάο - το κύριο συστατικό του ποτού των Μάγια, το οποίο είναι ακόμα δημοφιλές σήμερα. Ακόμη και τότε, στην Κεντρική Αμερική, αναπτύχθηκε το εμπόριο και τα προϊόντα από ορισμένες περιοχές έπεσαν εύκολα σε άλλα. Στην πόλη Shikalango υπήρχε ένα τεράστιο εμπορικό κέντρο, ένα από τα μεγαλύτερα στον τότε κόσμο.
Τελωνεία

Ο Ισπανικός χρονικογράφος Kogoljudo αναφέρει ότι οι Μάγια έτρωγαν μία φορά την ημέρα - μια ώρα πριν το ηλιοβασίλεμα. Αλλά αυτό δεν πρέπει να ληφθεί κυριολεκτικά [2].

Την αυγή, πριν από την έναρξη της εργάσιμης ημέρας, οι Μάγια έπιναν ένα ζεστό αττόλ - υγρό χυλό. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, οι Μάγια έπιναν κρύα ποτά αλατισμένα και πετσέτα. Το βράδυ υπήρξε μια διεξοδική λήψη τροφής - μαγειρεμένο κρέας ή ψάρι, λαχανικά, φρούτα, πλυμένα με παραδοσιακά ποτά [2].

Αρχικά, οι άνδρες έτρωγαν, τις περίμεναν οι γυναίκες και τις έφαγαν οι γυναίκες. Οι συνηθισμένοι Μάγια πήραν το φαγητό τους καθισμένο στο πάτωμα. Μετά το φαγητό πλένουν τα χέρια τους και ξεπλένουν τα στόματά τους από τα τρόφιμα. Οι πλούσιοι Μάγια, αντίστοιχα, και οι πίνακες ήταν πλουσιότεροι και δεν ήταν στο πάτωμα [2].

Κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών εορτασμών, το αλάτι και οι καυτερές πιπεριές δεν καταναλώθηκαν και για μερικές θέσεις - κρέας. Ο Nakom, στρατιωτικός ηγέτης των Μάγια, δεν μπορούσε να φάει κρέας για τρία χρόνια [2].

Το καλαμπόκι, ή ο αραβόσιτος, κατέλαβε μια ιδιαίτερη θέση στην κουλτούρα των Μάγιας. Ακόμη και η ίδια η λέξη μεταφράζεται ως "νοσοκόμα". Η Maya είχε επίσης θεότητες που σχετίζονται με τον αραβόσιτο. Ο Μάγια θεός της συγκομιδής και του αραβοσίτου ήταν ο Hume Kaash. Εμφανίστηκε ως νεαρό αγόρι, το κεφάλι του ήταν διακοσμημένο με φύλλα καλαμποκιού και ήταν ένα καλαμπόκι καλαμποκιού. Επίσης συμπλήρωσε το ιερογλυφικό με τη μορφή κόκκων καλαμποκιού. Επιπλέον, η Μάγια θεά Kukuits απεικονίστηκε διακοσμημένη με φύλλα καλαμποκιού.
Ρόλος και τύποι

Έτσι, Maya μεγάλωσε διάφορες ποικιλίες καλαμποκιού:

zac-ixim, ix-nuc-nal είναι ένα "παλιό καλαμπόκι", η ποικιλία είχε ένα μεγάλο αυτί και ωρίμασε σε 6-7 μήνες.
ix-mehen-nal - "κοτόπουλο", η ποικιλία ωριμάστηκε σε περίπου 3 μήνες.
chac-choch, έχει-σε-καλαμπόκι, που αποτελείται από λευκό και μαύρο κόκκους?
Ιδιαίτερα ωριμάζει ποικιλίες - rey και kay-tel - "τραγούδι του κόκορα". Και οι δύο ποικιλίες ωρίμανσαν σε 2 μήνες.

Αξίζει να αναφερθεί το σημείωμα του Ισπανικού χρονικογράφου F. Vázquez: "Αν κάποιος κοιτάξει προσεκτικά, θα διαπιστώσει ότι όλα όσα κάνουν και τι λένε συνδέονται με το καλαμπόκι. πραγματικά κάνουν σχεδόν έναν θεό από την. Ο θαυμασμός και η ικανοποίηση που έλαβαν και εξακολουθούν να λαμβάνουν από τα χωράφια τους είναι τόσο μεγάλη που ξεχνούν τις συζύγους και τα παιδιά τους και όλες τις άλλες χαρές, σαν να είναι ο τελικός στόχος και η απεριόριστη ευτυχία του αραβοσίτου »3.

Σπόροι σποράς άρχισαν στις αρχές Μαΐου. Η καλλιέργεια του καλαμποκιού από τους Μάγια ασχολείται μόνο με τους άνδρες. Οι καλλιέργειες προστατεύονταν από τα παράσιτα, τα αγροτεμάχια απαλλάσσονταν από τα ζιζάνια. Οι Μάγια είχαν σχεδόν πάντα υψηλή απόδοση · σε περίπτωση κακών χρόνων, οι Μάγια χρησιμοποίησαν αποθέματα. Λόγω των μεθόδων σποράς, το έδαφος εξαντλήθηκε μετά από τρεις χρήσεις, μετά το οποίο έγινε παραγωγικό μόνο μετά από 6-10 χρόνια [4].

Τα κύρια καθημερινά πιάτα κατασκευάστηκαν από αραβόσιτο και οι συνταγές έχουν επιζήσει μέχρι σήμερα. Οι κόκκοι καλαμποκιού εμποτίζονται κατά τη διάρκεια της νύχτας σε νερό αναμεμειγμένο με ασβέστη και ξηραίνονται το πρωί. Από τις προκύπτουσες μάζες ψησίματος. Τρώτε τα απαραίτητα ενώ είναι ζεστά. Όπως παρατήρησε ο χρονικογράφος Jimenez, «το κρύο ψωμί είναι σκληρό ως το πέλμα του παπουτσιού και εξίσου άγευστο». Μπορούν να τρώγονται ακριβώς έτσι, προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι ή συνδυάζοντας με άλλο φαγητό.

Ζύμη αραβοσίτου με την προσθήκη φύλλων τσαγιού ή φασολιών, μπορείτε επίσης να κάνετε tamales - πίτες με κιμά γεμιστές με κρέας. "Συσσωματώματα συγκολλημένα στο νερό, αρμαθιές σε ένα σχοινί σαν μαύρα κομπολόγια, σκληρά και άγευστα", δεν άφησαν την περιγραφή του Jimenez.
Άλλοι πολιτισμοί
Πατάτες

Στις Μάγια, διάφορες καλλιέργειες ρίζας ήταν δημοφιλείς στη γεωργία, οι κυριότερες από τις οποίες ήταν οι γλυκοπατάτες ή οι γλυκοπατάτες (Ipomoea batatas L., Mayask, Iz).

Hikama (Pachyrrhizus erosus, Mayask, Chicam).
Yuka ή μανιόκα (Manihot esculenia Crantz., Mayasque, Oin).
Maya, εξημερωμένα?
Ποικιλία ξανθοσώματος yucatanense.
Μια ρίζα-makal από xanthosomovyh.

Τα φρούτα ήταν, μεταξύ άλλων, το κύριο φαγητό των Μάγια.

Αυτά μεγάλωναν και κατανάλωναν αυτά τα φρούτα:

Annona (7 είδη - Myannura purpurea, Α. Glabra, Α. Reticulata L., Α. Cherimolia Mill., Α. Diversifolia Saff., Α. Muricaia L., Α. Squamosa L.)
Αβοκάντο (2 είδη - Persea americana Mill, R. schiedeana Nees.)
Guayava
Feijoa
Technocote (Crataegus pubescens Stend)
Hokote (2 είδη - Spondias purpurea L., S. mombin L.)
Cauhilote (Parmentiera edulis DC)
Mamey
Σάπτο (4 είδη)
Η Σάπο Ντίλλα (Μανιλκάρα Ζοτίτιλα, Ζακ. Γκίλυ)
Matasano (Casimiroa sapota)
Η Nance (Byrsonima crassifolia L.)
Παπάγια (δέντρο πεπονιού Carica papaya L.)
Ξηροί καρποί (ραμό, Brosimum alicastrum Swartz.)
Pitahaya (Hylocereus undatus)
Woody αγγούρι
Δαμάσκηνα
Άγρια σταφύλια
Μαράν
Sirikote

Επίσης, στα τρόφιμα, η μάγια ήταν σημαντική αμαράνθου (aksamitnik, shchiritsa - Amaranthus cruentus L., Α. Leucocarpus S. Wats, Mayask, Xtez). Εξακολουθεί να καλλιεργείται και να καταναλώνεται από αγρότες της Κεντρικής Αμερικής. Σε σημασία με τους Αζτέκους πήρε την 3η θέση στο αφιέρωμα που τους δόθηκε μετά από καλαμπόκι και φασόλια. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι άρχισε να αυξάνεται μέχρι τη δημοτικότητα του καλαμποκιού, με βάση τις αποθέσεις γύρης της κοιλάδας του Μεξικού. Οι αποικιοκράτες απαγόρευσαν την καλλιέργειά του σε σχέση με τη σύνδεση με τη θρησκευτική πρακτική.
Διαφορετικά

Τα λαχανικά ήταν ένας σημαντικός κρίκος στην κουζίνα των Μάγια.

Λαχανικά και άλλες καλλιέργειες:

Φασόλια (Mayasc, Ib, buul, Phaseolus vulgaris)
Διάφορα όσπρια και καλλιέργειες κολοκύθας (Mayasc Him, kuum, peeu-kum, ca, bux, ol, Cucurbita moschata, C. pepo L., C. ficifolia κ.λπ.)
Ντομάτες (Mayask. Ras),
Πιπέρι (Mayasc, Ic, Capsicum annuum L., C. frutescens L.),
Ο Πόρτουλακ (Μάγασκ, Xucul, αχ του),
Κακάο (Mayas, Sasai, pec, Theobroma cacao L., Τ. Bicolor Humb.),
Βανίλια (Mayasc, Ziiz-bic, Vanilla planifolia Andr.),
Καπνός και καπνός (Mayask, Kutz, kuutz, Nicotiana rustica L., V. tabacum L.).
Αγαβά και κάκτοι (Mayasque, Cahum-ci, ci citam-ci, zac-ci, c'helem, yax-ci, Agave atrovirens Karw, Α. Latissima Jacobi, Α. Mapisaga Trel., Α. Jo-urcroydes Lem., Α. Tequilana, Α. Sisalana Perrine, Opuntia streptacantha Lemaire, O. megacantha, O. ficusindica L.) - αναπτύχθηκαν όχι μόνο για ανθρώπινη κατανάλωση αλλά και για τεχνικούς σκοπούς. Όπως είναι γνωστό, ο χυμός αγκάβε, ειδικά ο στέλεχος, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα γλυκοσίδων, βιταμινών Α και C και σημαντικά ιχνοστοιχεία.

Οι Maya έφαγαν μαύρα, κόκκινα ή λευκά φασόλια, μερικές φορές με λαχανικά ή κρέας. Θα μπορούσε να βράσει σε θαλασσινό νερό ή να αλέσει σε μια πάστα. Κολοκύθες, γλυκοπατάτες, τσάι, ντομάτες, μανιόκα, hikama, αβοκάντο και μακάλι χρησιμοποιήθηκαν ως λαχανικά.

Κατά τη διάρκεια περιόδων πείνας, κάθε φρούτο εκτιμήθηκε. Ο Landa αναφέρει ένα φρούτο που ονομάζεται Kumche ή Kuumche, ο φλοιός του οποίου είναι βρώσιμος και ο καρπός του είναι "μεγάλος με παχύ δέρμα και μαλακό, όπως σύκο, περιεχόμενο". Από αυτό το φρούτο παρασκευάστηκε ως φαγητό και ποτό.

Ο Landa λέει επίσης για το κογιόλ ή το κοκογιόλα ότι αυτές οι χαμηλές και ακανθώδεις φοίνικες "φέρουν αρκετά μεγάλα σμήνη από στρογγυλά πράσινα φρούτα μεγέθους αυγών ενός περιστεριού. Εάν αφαιρέσετε το δέρμα, τότε θα παραμείνει ένα πολύ σκληρό κόκκαλο και αν το σπάσετε, θα βγει ένας στρογγυλός πυρήνας με το μέγεθος ενός φουντουκιού, πολύ νόστιμο και υγιεινό σε άδειες στιγμές, θα κάνει ένα ζεστό γεύμα από αυτό, το οποίο είναι μεθυσμένο το πρωί ».

Τα φρούτα της Landa συγκρίθηκαν με τα "νόστιμα μικρά σύκα". Οι σπόροι του βράστηκαν και καταναλώθηκαν ως συνηθισμένα λαχανικά ή αποξηράνθηκαν και αλέστηκαν και αντικαταστάθηκαν με αλεύρι αραβοσίτου.

Οι Μάγια ήταν σε θέση να εξημερώσουν μικρά, ομαλά μαλλιά σκυλιά, γαλοπούλες, φασιανούς και περιστέρια. Χρησιμοποιήθηκαν από αυτούς ως τρόφιμα, πιο συχνά σε εορτασμούς, ή παρουσιάστηκαν ως δώρο σε κάποιον ή χρησιμοποιήθηκαν ως θυσίες στους θεούς. Η Maya χρησιμοποίησε το κυνήγι και την αλιεία για να πάρει τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες

Τους κυνηγούσαν τα ελάφια, οι τασιέρες, οι αρτοποιοί, οι μανιάτες, οι πίθηκοι, οι οπωροφόροι, οι ασβούστες, οι αγουτί, οι αραδίλλοι, οι χελώνες, οι κροκόδειλοι, τα κουνέλια, οι ιγκουάες και οι γαλοπούλες. Τα ελάφια θηρεύτηκαν σε ομάδες από 50 έως 100 άτομα - το ελάφι που πυροβόλησε και σκότωσε πήρε ένα πόδι, το κεφάλι, το δέρμα, το στομάχι και το συκώτι, και τα υπόλοιπα μοιράζονταν τα υπόλοιπα. Για το κυνήγι χρησιμοποιήθηκαν διάφορες παγίδες [6], τόξα με βέλη, ρίπτες δόρων και βελάκια. Μάγια δηλητηριασμένα βέλη δεν χρησιμοποίησαν.

Τα πτηνά θηρεύτηκαν με τη βοήθεια σωλήνων, από τους οποίους πυροβόλησαν μικρές μπάλες από πηλό - oonteub, καθώς και με τη βοήθεια ειδικών παγίδων.

Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς λαχανικά. Για να γίνει αυτό, οι κάρβουνοι πυροδοτήθηκαν, πέτρες τοποθετήθηκαν πάνω τους, και ήδη στην κορυφή - το κρέας για το ψήσιμο.

Οι κυνηγοί είχαν τις διακοπές τους στην αρχή των κυνηγετικών περιόδων [7]. Η γιορτή της λατρείας των ελαφιών μπορεί να φανεί στην τοιχογραφία ενός αγγείου Yucatan από την κατώτερη περίοδο [8].

Η αλιεία των Μάγια ήταν ευρέως διαδεδομένη στους κατοίκους παράκτιων χωριών και μεγάλων λιμνών. Η Μάγια μπορούσε να πιάσει τόσο τους γαύρους όσο και τους μεγάλους καρχαρίες. Τα αλιευτικά εργαλεία ήταν δίχτυα, άγκιστρα, αγκάθια, γρι-γρι, φυλακές κλπ. Οι σκηνές αλιείας φαίνονται στα χειρόγραφα [9], στα χαραγμένα οστά από την Tik'al [10]. Τα ιχθύδια Maya ήταν τηγανητά, αποξηραμένα, αλατισμένα ή καπνιστά. Ποικιλίες ψαριών που κατοικούν στα ύδατα του Yucatan μπορούν να βρεθούν στα γραπτά του Landa [11].

Οι ψαράδες είχαν επίσης τις επαγγελματικές τους διακοπές, στις οποίες λάτρευαν τους θεούς Ah-K'ak'-Neashoy, Ah-Pua και Ah-Kit-Zamal-Kuma.
Μέλι

Η Maya κατανάλωσε επίσης μέλι τόσο από τα μελισσοκομεία όσο και από τις άγριες δασικές μέλισσες. Δύο τύποι μελισσών εκτράφηκαν, και τα δύο χωρίς τσίμπημα και μικρότερα σε μέγεθος από αυτά που ήταν γνωστά στους Ευρωπαίους [12]. Οι κυψέλες τοποθετήθηκαν σε κοίλους καλά γνωστούς κορμούς · υπήρχε μια μικρή τρύπα στο πλάι. Το μέλι ασχολείται ενεργά με την εμπορία [13].

Οι Landa [14] και Royce [15] αναφέρουν το φεστιβάλ μελισσοκόμων, το οποίο γιορτάζεται παραδοσιακά τον μήνα του Sec.
Ποτά

Απλό νερό από πηγές.

Maya μάζευε κόκκους κακάο σε σκόνη, πρόσθεσε νερό και έκανε ζεστή σοκολάτα. Χαρακτηριστικό από τη Landa: "ένα άσχημο ποτό για όσους δεν το χρησιμοποιούν, φρέσκο ​​και νόστιμο και εξαιρετικό για όσους το πίνουν τακτικά".

Ο Landa αναφέρει ένα "νόστιμο και εκλεπτυσμένο" ποτό, για την παρασκευή του οποίου αναμίχθηκε και αναμίχθηκε με αραβόσιτο συμπιεσμένο "λιπαρό λίπος" από κόκκους κακάου. Ίσως πρόκειται για ατερόλες από champurdo ή σοκολάτα.

Από τους φρυγμένους και εδαφικούς κόκκους προετοιμάζουν τη ζύμη και φτιάχνουν μπάλες από αυτήν. Όταν ήταν απαραίτητο να κάνουν ένα ποτό, πήραν ένα ιδιαίτερα πυκνό κέλυφος από ένα ειδικό φρούτο που καλλιεργούσε σε ένα δέντρο και αραιούσε τη ζύμη εκεί με τη βοήθεια κάποιου υγρού [2].

"Αυτό είναι το συνηθισμένο ποτό των Ινδιάνων αυτών των επαρχιών, όταν δεν υπάρχει κακάο, το οποίο είναι πιο πολύτιμο", όπως περιγράφει ο πρεσβευτής ο Ισπανικός χρονικογράφος Jimenez [2].

Η Landa αναφέρει επίσης μια συνταγή για το ατόλι που από το σφυροκόπημα και αραιώνεται στον αραβόσιτο "παίρνουν το γάλα και το πυκνώνουν σε φωτιά και κάνουν τα σιτηρά υγρό το πρωί, που πίνουν ζεστά". "Το νερό προστίθεται σε αυτό που παραμένει το πρωί για να πιει μέσα στην ημέρα, αφού δεν έχουν τη συνήθεια να πίνουν μόνο νερό", προσθέτει.

Η Μάγια προετοίμασε επίσης ένα ποτήρι ποτό. Για αυτό, τα φρυγμένα δημητριακά, τα αλεσμένα σε αλεύρι και αραιωμένα στο νερό. "Αυτό είναι ένα πολύ δροσιστικό ποτό, όταν προσθέτει ένα μικρό πιπέρι ινδική Χιλή και το κακάο," - περιέγραψε το ποτό Landa. Αναφέρει επίσης ένα άλλο ποτό, "φρέσκο ​​και νόστιμο", από ακατέργαστο πολτοποιημένο καλαμπόκι [2].

Η Maya ήξερε πώς να κάνει ένα ειδικό ποτό μελιού - πήραν μέλι μέλισσας, το ανακατεύτηκαν με νερό και επέμειναν στο φλοιό του δέντρου Lonchocarpus longistylus Pittier και πήραν ένα έντονο ποτό - μπαλκόνι.

Ο Landa το περιέγραψε με τον εξής τρόπο: "Έκαναν κρασί από μέλι και νερό και μια ρίζα ενός μόνο δέντρου που καλλιεργούσε γι 'αυτό, το οποίο έκανε το κρασί ισχυρό και δύσοσμο" [16], γράφει η Landa (1955, σελ. 142). Ο πυρήνας του μελιού επιχείρησε και ο D. E. Thompson. Το περιέγραψε με ένα απόσπασμα από το "Hamlet": "Ω, φρίκη, φρίκη, τρομερή φρίκη!" [17].

Επίσης, αυτό το μέλι των Μάγια χρησιμοποιήθηκε ως συστατικό για άλλα αλκοολούχα ποτά.

Ισχυρό κρασί με ιδιαίτερη οσμή, χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια θρησκευτικών φεστιβάλ.

Ποτό αραβοσίτου, επίσης για θρησκευτικές τελετές [2].

Ποτό από ζυμωμένο χυμό αγαύης [18].

Ποτά από φασόλια και σπόρους κολοκύθας [2].
Αρτύματα

Αλάτι, πιπέρι, τόσο συνηθισμένο όσο και τσίλι, μουστάρδα, καθώς και αρωματικά φυτά - κορίανδρος, κρασί, ρίγανη, χρησιμοποιήθηκαν ως καρυκεύματα. Παραδοσιακά, ένα σημαντικό καρύκευμα είναι το biha, που επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το χρώμα του φαγητού. Τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωριστά και ως μέρος των σάλτσες [2].

Η Maya είχε μια παράδοση τελετουργικού κανιβαλισμού. Σε ορισμένες εκδηλώσεις, σύμφωνα με την παράδοση, αφού θυσιάστηκαν τα σώματα, έψαχναν και έφαγαν ως "ιερά κρέατα". Ο μεγάλος ιερέας, ο άρχοντας, οι ευγενείς και οι ανήλικοι ιερείς πάντα τον δοκίμαζαν και οι μάγοι σπάνια πήραν ένα κομμάτι. Στη συνήθη δίαιτα, το ανθρώπινο κρέας δεν βρέθηκε καθόλου [2].

Alberto Rus, 1981, Χαρακτηριστικά τροφίμων.
↑ Morley, 1947, σελ. 2
↑ Rostislav Kinzhalov, 1971, Οικονομία και υλική κουλτούρα. Μέρος 2.
↑ Landa, 1955, σελ. 213-214.
↑ Madrid Manuscript, 1955, σελ. 91, 93, 38-49.
↑ Landa, 1959, σελ. 179, 188.
↑ Lothrop, Foshag, Mahler, 1957, σελ. 80-81.
↑ Dresden Codex, σελ. 58, 62, 69, 72, 73.
↑ Daggers, 1968, σελ. 147.
↑ Landa, 1955, σελ. 212-214.
↑ Landa, 1955, σελ. 216-217.
↑ Blom, 1932, σελ. 536.
↑ Landa, 1955, σελ. 189.
↑ R.L. Roys, 1933, σελ. 64, 99, 171.
↑ Landa, 1955, σελ. 142
↑ J.E.S. Thompson, 1963, σελ. 105
↑ Victor von Hagen, 2013, Κάνοντας τα καλώδια Μάγιας, σ. 229.

Οι πληροφορίες που έδωσε η Saagun στους Αζτέκους είναι πολύ πιο πλήρεις και ακριβείς από τις πληροφορίες της Landa σχετικά με τους Μάγια, αν και η τελευταία παραμένει η καλύτερη πηγή γνώσης για τους αρχαίους κατοίκους του Γιουκατάν. Ο Landa μιλάει για τρόφιμα και ποτά, για τα πιάτα που ετοίμασαν οι Μάγια και για το ποτό που πίνουν σε μια τέτοια γενική μορφή, σαν να είχαν όλα τα τρόφιμα στη διάθεσή τους όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Αντίθετα, ο Sahagun σε ένα κεφάλαιο περιγράφει το γεύμα των πλοιάρχων, και στο άλλο - τις γιορτές των εμπόρων. αυτό καθιστά δυνατή την παρατήρηση ότι σε ποσοτικούς και ποιοτικούς όρους οι εργαζόμενοι δεν έτρωγαν με τον ίδιο τρόπο όπως οι αριστοκράτες και άλλα προνομιούχα τμήματα της κοινωνίας.

Μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι Μάγια είχαν την ίδια κατάσταση και ότι τα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού δεν μπορούσαν να υπολογίζουν στα πιο εξαίρετα προϊόντα, π.χ. εκείνα που εισάγονται από απομακρυσμένες περιοχές (κακάο, ψάρι) ή εκείνα που απαιτούσαν λεπτή και πολύπλοκη προετοιμασία. Στην πραγματικότητα, οι χρονιστές υπερβάλλουν την αποχή της Μάγιας, η οποία υποτίθεται ότι έτρωγε μόνο μια φορά την ημέρα, προς το βράδυ, και έτρωγε το κρέας μόνο στις αργίες. Ας δούμε όμως τα δεδομένα των Maya που παρέχουν χρονικά του XVI αιώνα.
Φυτικό φαγητό

Στις συνήθεις μέρες, το κύριο φαγητό ήταν, χωρίς αμφιβολία, ο αραβόσιτος, των οποίων οι συνταγές μαγειρικής είναι ακόμα ζωντανές. Οι κόκκοι διαβρέχονται κατά τη διάρκεια της νύχτας σε νερό αναμεμειγμένο με ασβέστη και στη συνέχεια αλέθονται σε ένα μέτατο. Αποδεικνύεται η μάζα από την οποία ψήνουν κέικ στο μπρελόκ. Τρώγονται μόνο ζεστά, καθώς το κρύο κέικ, σύμφωνα με τα λόγια του χρονικογράφου Jimenez, "είναι σκληρό ως το πέλμα ενός παπουτσιού και άγευστο". Τα σφαιρίδια μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο με αλάτι ή πιπέρι ή με άλλα τρόφιμα. Τα λαχανικά Tamales γεμισμένα με κομμάτια κρέατος κατασκευάστηκαν επίσης από τη ζύμη του αραβοσίτου. τα φύλλα τσαγιού ή τα φασόλια αναμίχθηκαν στη ζύμη. Ο Χ Jimenez περιγράφει τα tamales ως "βούτυρα βρασμένα στο νερό, αρματωμένα σε ένα σχοινί, σαν μαύρα κομπολόγια, σκληρά και άγευστα". Από το φρυγανισμένο και το αλεσμένο σιτάρι προετοίμασαν "μπάλες, που παρέμειναν για μερικούς μήνες, μόνο έγιναν όξινες". Πρόκειται για τον πρεσβευτή, από τον οποίο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας "παίρνουν ένα κομμάτι και το φυτεύουν στο κέλυφος ενός καρπού που καλλιεργείται σε ένα δέντρο, από το οποίο ο Κύριος τους δίνει γυαλιά" (hikaras), όπως μας λέει ο Landa.

Ο Jimenez, από την πλευρά του, προσθέτει ότι το αλατισμένο ποτό είναι "αυτό είναι το συνηθισμένο ποτό των Ινδιάνων αυτών των επαρχιών, όταν δεν υπάρχει κακάο, το οποίο είναι πιο πολύτιμο". Από τη χυμώδη μάζα αραβοσίτου που έχει αραιωθεί στο νερό, "παίρνουν γάλα και το πασπαλίζουν στην πυρκαγιά και κάνουν το υγρό ποτήρι το πρωί, το οποίο πίνουν ζεστό" - εδώ Landa σημαίνει atol. Ο ίδιος χρονικογράφος γράφει: "Το νερό προστίθεται σε αυτό που μένει το πρωί για να πιει τη μέρα, επειδή δεν έχει τη συνήθεια να πίνει ένα νερό". Ένα άλλο ποτό από τον αραβόσιτο ήταν η λεπίδα. Οι κόκκοι ψήνονται, αλέθονται σε αλεύρι και αραιώνονται με νερό. "Αυτό είναι ένα πολύ δροσιστικό ποτό όταν προσθέτουν λίγο ινδικό πιπέρι και κακάο από την Ινδία", έγραψε ο Landa. Χωρίς να το διευκρινίζει, μιλά επίσης για ένα άλλο ποτό, "φρέσκο ​​και νόστιμο", το οποίο λαμβάνεται από ακατέργαστο θρυμματισμένο καλαμπόκι.

Από το αλεσμένο κακάο διαλυμένο στο νερό, παρασκευάστηκε σοκολάτα, το οποίο ήταν μεθυσμένο ζεστό. Ο Landa τον χαρακτηρίζει ως "άσχημο ποτό για όσους δεν είναι συνηθισμένοι, και φρέσκο, νόστιμο και εξαιρετικό για όσους το πίνουν τακτικά". Αυτός ο χρονιστής Yukatan μιλάει για ένα άλλο "νόστιμο και εκλεπτυσμένο" ποτό, για το οποίο "λιπαρό λίπος" εξήχθη από κόκκους κακάου και αναμίχθηκε με αραβόσιτο. Πρέπει να ήταν ένα champurdo ή ένα αμόλουχο σοκολάτας. Ένα άλλο σημαντικό προϊόν ήταν τα μαύρα φασόλια, κόκκινα και λευκά, τα οποία έφαγαν με άλλα λαχανικά, μαγειρεμένα ξεχωριστά ή με κρέας, βρασμένα στο αλατισμένο νερό ή στο έδαφος ως πάστα. Χρησιμοποίησαν επίσης διαφορετικούς τύπους κολοκύθας, καθώς και γλυκοπατάτες, τσάι, ντομάτες, μανιόκα, hikamu, αβοκάντο και μακάλ (yam). Κατά τη διάρκεια περιόδων πείνας, όταν η συγκομιδή του αραβοσίτου ήταν ανεπαρκής, οι καρποί των διαφόρων δέντρων ήταν πολύτιμοι. Ο Landa αναφέρει το Kumche, ή το Kumche, το οποίο θα μπορούσε να έχει το φλοιό, καθώς και "ένα φρούτο μεγάλο με παχύ δέρμα και μαλακό, όπως σύκα, περιεχόμενο"? από αυτό μαγειρεμένα φαγητά και ποτά. Οι χαμηλοί και ακανθώδεις φοίνικες "φέρουν αρκετά μεγάλα σμήνη από στρογγυλά πράσινα φρούτα μεγέθους αυγών ενός περιστεριού. Εάν αφαιρέσετε το δέρμα, τότε παραμένει ένα πολύ σκληρό οστό και αν το σπάσετε, ένας στρογγυλός πυρήνας για το μέγεθος ενός φουντουκιού βγαίνει, πολύ νόστιμος και υγιής σε άδειες στιγμές, κάνει ένα ζεστό γεύμα που πίνετε το πρωί ». Πρόκειται για το κογιόλ ή το κοκογιόλα. Έχουμε ήδη μιλήσει για τον Ramone, τους καρπούς των οποίων ο Landa συγκρίνεται με τα "νόστιμα μικρά σύκα". οι βρασμένοι σπόροι ραμών χρησιμοποιήθηκαν ως λαχανικά και ξηροί και αλεσμένοι σπόροι - με τη μορφή αλεύρου, αντικαθιστώντας τον αραβόσιτο.

Οι Μάγιας είχαν πολλά φρούτα, μεταξύ των οποίων η πιο κοινή αβοκάντο, mamey, chikosapote, λευκό Zapote, παπάγια, guayyaba, guayya, Nancy, pitaayya, δέντρο αγγούρι, sirikote, ανώνυμο, Marañón, διάφορα είδη δαμάσκηνα, άγρια ​​σταφυλιών, και πολλά άλλα.
Ζωικά τρόφιμα

Μερικοί χρονογράφοι ισχυρίζονται ότι οι αρχαίοι Μάγια δεν έτρωγαν πολύ κρέας έξω από τις διακοπές και τις γιορτές. Ίσως, μάλιστα, ότι τα λίγα ζώα που προορίζονται για την παραγωγή τροφίμων (σκύλους, γαλοπούλες, φασιανούς, περιστέρια), διατηρείται κυρίως για φεστιβάλ, για την προσφορά ως φόρο τιμής ή δώρο για τον Κύριο, ή θυσίες των θεών. Αλλά συχνά, αν και σε μικρές ποσότητες, οι Μάγια θα μπορούσαν να φάνε το κρέας θηλαστικών, πτηνών και ερπετών που αλιεύονται στο κυνήγι. Μεταξύ των κύριων ζώων των οποίων το κρέας έφαγε, ονομάζουμε ελάφια, ταπίρ, αρτοποιούς, ασβούδες, λαγούς, στρατιά, δασική γαλοπούλα, πέρδικα, ορτύκια και ιγκουάνα. Το κρέας ήταν μαγειρεμένο με λαχανικά ή ξεχωριστά - καλά ψημένο ακριβώς στη φωτιά ή σε μια σόμπα σκάψιμη στο έδαφος. Μια πυρκαγιά γίνεται στον πυθμένα μιας τέτοιας καμίνου, όταν καίγεται, τα κάρβουνα είναι καλυμμένα με πέτρες, τοποθετείται το μεταποιημένο σφάγιο των ζώων, μετά το οποίο ο κλίβανος γεμίζει με φύλλα, κλαδιά και πέτρες.

Οι κάτοικοι παράκτιων οικισμών συμπλήρωσαν τη διατροφή τους με ψάρι και άλλες θαλάσσιες ζωές και, όπως είπαμε, εστάλησαν αλατισμένα, καπνισμένα ή αποξηραμένα στον ήλιο ψάρια σε περιοχές της ενδοχώρας. Σύμφωνα με τον Landes, τα θαλάσσια ζώα κυνηγούσαν για ένα manatee, "το οποίο λίπος χρησιμοποιήθηκε για το τηγάνισμα και το κρέας του τρώγεται, και με μουστάρδα ήταν σχεδόν σαν το κρέας μιας καλής αγελάδας".
Αρτύματα

Οι Μάγια έτρωγαν το φαγητό τους με αλάτι, πιπέρι, διάφορες ποικιλίες πιπεριάς από Χιλή και διάφορα αρωματικά βότανα - κόλιανδρο, ύφασμα, ρίγανη. Ένα σημαντικό καρύκευμα στο Γιουκατάν ήταν και παραμένει το bicha, το οποίο, εκτός από τη γεύση, δίνει "χρώμα στα τρόφιμα που δίνει το σαφράν". Αυτά τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνοι τους ή σε σάλτσες, ανάλογα με τα πιάτα.
Ποτά

Εκτός από τα αναψυκτικά από αραβόσιτο και κακάο, οι Μάγια υπήρχαν και αλκοολικοί. Μεταξύ αυτών, το κύριο πράγμα ήταν το balce, που ονομάζεται Ισπανός "Pitarrilla". Ωστόσο, χρησιμοποιήθηκε μόνο κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών. Ο Landa έγραψε ότι ήταν "έντονο και πολύ καυστικό κρασί". Για μερικές από τις τελετές έκαναν ένα άλλο ποτό με "τετρακόσια και δεκαπέντε φρυγμένους κόκκους αραβοσίτου, που ονομάζεται Πικούλα-κάκλα". Σύμφωνα με τον Perez Martinez, αυτή η λέξη πρέπει να γραφεί ως Pikul-akkla, που σημαίνει "ποτό σε αφθονία". Χωρίς να προσδιορίζονται οι πηγές, λένε ότι άλλα ποτά προέρχονται από φασόλια και σπόρους κολοκύθας.
Τελωνεία σχετικά με τα τρόφιμα

Όταν ο Kogoljudo λέει ότι η Μάγια έτρωγε μόνο μια φορά την ημέρα - μια ώρα πριν το ηλιοβασίλεμα, ενώ το φαγητό και το δείπνο ταυτόχρονα, αυτό δεν πρέπει να νοείται σαν να ήταν όλη μέρα χωρίς πρόσληψη τροφής. Ο χρονογράφος αναφέρεται σε στερεά τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πριν από την αυγή, πριν αρχίσουν οι εργασίες, οι Μάγια έπιναν ένα καυτό αττόλ, ένα υγρό κουάκερ. κατά τη διάρκεια της ημέρας, κατά διαστήματα αρκετών ωρών, τα κρύα ποτά αλατίστηκαν, εξηναντίστηκαν και μόνο το βράδυ έφαγαν λαχανικά, καρυκεύθηκαν κατάλληλα, με κρέας ή πιο συχνά χωρίς αυτό.

Οι γυναίκες και οι άνδρες δεν κάθισαν να τρώνε μαζί, αλλά αρχικά οι γυναίκες εξυπηρετούσαν τους άνδρες. Έφαγε καθισμένος στο πάτωμα ή σε κάθε περίπτωση στο χαλάκι. Υπήρχε ένα έθιμο για το πλύσιμο των χεριών και το ξέπλυμα του στόματος μετά το φαγητό.

Το αλάτι και το ζεστό πιπέρι δεν προστέθηκαν στα τρόφιμα κατά τις θρησκευτικές εορταστικές εκδηλώσεις. Σε μερικές θέσεις δεν τρώνε κρέας. Ο Nakom, ο πολέμαρχος, απέφυγε να τρώει κρέας για τα τρία χρόνια ενώ οι δυνάμεις του κράτησαν.
Ανθρωποφαγία

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αρχαίοι Μάγια έφαγαν ανθρώπινο κρέας. Ήταν τελετουργικός κανιβαλισμός. το ανθρώπινο κρέας δεν ήταν μέρος της διατροφής τους. Ακόμα και οι Ισπανικοί χρονικογράφοι, συνήθως πρόθυμοι να βρουν τα κακά και τα καταπιεστικά έθιμα των Ινδών, σχεδόν ομοφώνως ισχυρίζονται ότι οι Μάγια δεν έτρωγαν ανθρώπινη σάρκα, με εξαίρεση ορισμένα φεστιβάλ. Σε αυτές τις περιπτώσεις, υπογραμμίζεται ότι τα μέρη των θυμάτων τρώγονταν "με μεγάλη ευσέβεια και ευλάβεια". Όταν η Valdivia και αρκετοί από τους συντρόφους του θυσιάστηκαν προς την κατεύθυνση ενός από τα κασκέτα της ακτής της Γιουκατάν της Καραϊβικής, «γιορτάζεται για όλους» ως κάτι ασυνήθιστο. Και στη Γουατεμάλα, η ανθρωποφαγία ήταν τελετουργική. "Τα σώματα των θυσιάστηκαν μαγειρεμένα και τρώγονταν σαν άγια κρέατα", μας λέει ο Jimenez. Προσθέτει ότι το κρέας αυτό προσφέρθηκε στον μεγάλο ιερέα, τον κυβερνήτη και άλλους ιερείς και ευγενείς, αλλά «οι άνθρωποι του λαού δεν έλαβαν ούτε ένα κομμάτι».

http://wetravel.tv/central-america/kak-eli-i-pili-drevnie-mayya-i-kak-oni-delayut-eto-seychas-smeshnyie-artefaktyi/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα