Η ανθρωπότητα καλλιεργεί λαχανικά εδώ και αιώνες. Πλουτίζουν τη διατροφή με βιταμίνες, κάνουν το καθημερινό μενού ποικίλη. Η αφθονία των λαχανικών σας επιτρέπει να επιλέξετε για φαγητό αυτά που είναι στη γεύση σας. Τα μελιτζάνες είναι δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών. Από αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο, νόστιμα σνακ, ίσως οικεία σε όλους. Επιπλέον, διαφοροποιούν τέλεια τη διατροφή του χειμώνα, επειδή είναι καλά σε αλατισμένη και μαρινάτα μορφή, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και χρησιμοποιούνται ως εξοχικά σπίτια. Θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζανιών για την ανθρώπινη υγεία σε αυτό το άρθρο.

Λεπτομέρειες μελιτζάνας

Αυτά τα λαχανικά προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Στις τροπικές περιοχές της Ινδίας βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον. Ινδοί της Νότιας Αμερικής χρησιμοποίησαν μελιτζάνες για φαγητό πολύ πριν από το άνοιγμα της ηπείρου από τους Ευρωπαίους.

Στην Ευρώπη άρχισαν να τρώνε μόνο τον Μεσαίωνα. Πριν από αυτό, οι παράξενες ιδιότητες αποδόθηκαν στο εργοστάσιο, για παράδειγμα, για να προκαλέσουν παραφροσύνη, δεν το έτρωγαν.

Στην ιστορία της Ρωσίας, η πρώτη αναφορά αυτού του λαχανικού χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Στις αρχές του εικοστού αιώνα. αναπτύχθηκαν επιτυχώς στις νότιες περιοχές της χώρας.

Ανάλογα με την ποικιλία, τα μεγάλα επιμήκη φρούτα μπορούν να φτάσουν τα 70 εκατοστά. Εκτός από το συνηθισμένο πορφυρό χρώμα, εκτρέφονται φυτά με διαφορετικές αποχρώσεις φρούτων: λευκά, μπορντό, σχεδόν μαύρα.

Το μελιτζάνα είναι ένα μούρο πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα και ανήκει στην οικογένεια των νυχτερίδων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (24 kcal ανά 100 g), χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες δίαιτες για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Το μελιτζάνα είναι ένα μούρο πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα και ανήκει στην οικογένεια των νυχτερίδων.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Οι μπλε, όπως το αποκαλούν με αγάπη στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, είναι πολύ πλούσιοι:

• διάφορα μέταλλα (σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και άλλα).
• οργανικά οξέα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ, η οποία βοηθά στην άσκηση νευρικών ερεθισμάτων, φολικού και ασκορβικού οξέος.
• βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ρ;
• σάκχαρα και τανίνες.
• πηκτίνες και ίνες.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ψευδάργυρο προκαλεί διουρητικό αποτέλεσμα και δημοτικότητα στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Απελευθερώνει οίδημα, ενισχύει τους μυς της καρδιάς, αφαιρεί τη χοληστερόλη.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες βοηθάει στην ενεργή χρήση του λαχανικού όταν διορθώνεται το βάρος. Το φολικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ομαλοποίηση του σχηματισμού αίματος.

Τα αντιοξειδωτικά που αποτελούν μέρος της, προστατεύουν από την ανάπτυξη του καρκίνου. Λόγω της σύνθεσης των ινών φρούτων, βελτιώνει την εργασία του πεπτικού συστήματος, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Σχετικά με τα οφέλη της μελιτζάνας θα πει το πρόγραμμα "Για να ζήσει υγιές!":

Πιθανή βλάβη στην υγεία και αντενδείξεις

Με όλη τη χρησιμότητα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το "μπλε":

• κατά την έξαρση της γαστρίτιδας ή των ελκών.
• σε περίπτωση προβλημάτων με το πάγκρεας.
• με αρθρίτιδα ή επίθεση ουρικής αρθρίτιδας.
• η παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων.
• σοβαρή νεφροπάθεια.

Αντίθετες ενδείξεις είναι λίγες. Στη σύνθεση των ατμών λαχανικών stews, μελιτζάνα θα ωφελήσει σχεδόν όλους.

Τα οφέλη των λαχανικών

Για τις γυναίκες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο καθιστά το λαχανικό απαραίτητο για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και με το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Ανακουφίζει από ευερεθιστότητα, δάκρυα, ανακουφίζει από τις αλλαγές της διάθεσης.

Είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, η χρήση βοηθά στην αντιμετώπιση του οίδηματος, που συχνά συνοδεύει την εγκυμοσύνη.

Κανονικοποιεί το πεπτικό σύστημα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Βοηθά στη διαφοροποίηση της διατροφής, σας επιτρέπει να ξεφορτωθείτε γρήγορα το υπερβολικό βάρος.

Το λαχανικό είναι απαραίτητο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες

Για τους άνδρες

Δεδομένου ότι είναι άνδρες που είναι πιο ευαίσθητοι σε καρδιαγγειακές παθήσεις, πρέπει να καταναλώνουν μελιτζάνες, οι οποίες εμπλουτίζουν το σώμα με τον απαραίτητο ψευδάργυρο και κάλιο.

Επιπλέον, με μεγάλη σωματική άσκηση, το "μπλε" δείχνει τονωτικό αποτέλεσμα.

Τα γεύματα χαμηλών θερμίδων σας επιτρέπουν να ελέγχετε το βάρος, αυτό ισχύει τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες.

Για παιδιά

Μέχρι ενάμιση χρόνο είναι προτιμότερο να μην συμπεριλαμβάνονται οι μελιτζάνες στο μενού των παιδιών. Με την έλλειψη σιδήρου και χαμηλής αιμοσφαιρίνης μωβ μούρα θα συμβάλει στην κάλυψη του ελλείμματος.

Θα ανακουφίσουν το μωρό από τη δυσκοιλιότητα και θα ομαλοποιήσουν την πεπτική οδό. Η ιδιαίτερη γεύση των πιάτων με αυτό το λαχανικό σίγουρα θα ικανοποιήσει το παιδί.

Σημαντικό: οι μελιτζάνες δεν καταναλώνονται ωμά. Το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες πετρελαίου δεν θα φέρει το σώμα παρά τίποτα άλλο παρά ζημιά.

Μέχρι την ηλικία του ενάμιση χρόνο, είναι προτιμότερο να μην περιληφθούν οι μελιτζάνες στο μενού των παιδιών, να μην τρώνε ωμά

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Επιλέξτε ένα μικρό, αδιάσπαστο, λείο και λαμπερό δείγμα. Τα τσαλακωμένα υπερβολικά μούρα δεν έχουν αξία.

Φρούτα με λεπτό δέρμα. Όσο πιο σκούρα είναι τα φρούτα, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Εξαιρετικά αποθηκευμένα κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.

Σκουπίστε τα κομμένα λαχανικά σε φέτες με μια χαρτοπετσέτα, τα διπλώστε σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Επομένως αποθηκεύονται έως και έξι μήνες. Η απόψυξη πριν το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητη.

Επιλέξτε ελαφρώς ανενόχλητα, λεία και λαμπερά φρούτα με λεπτό δέρμα

Αποξηραμένα στον αέρα, διασφαλίζοντας την κυκλοφορία του αέρα και την προστασία από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να κόψετε φρέσκα μελιτζάνες και να στεγνώσετε στο φούρνο ή το στεγνωτήριο για φρούτα.

Όταν χρησιμοποιείται στη διατροφή, η φλούδα από το λαχανικό είναι πιο χρήσιμη για να αποκοπεί.

Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα λαχανικών. Ψιλοκόψτε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, χόρτα και πατάτες. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Θυμηθείτε: όταν το τηγάνισμα "μπλε" απορροφούν πολύ λάδι. Είναι καλύτερα να ψήνετε ή να μαγειρεύετε. Μπορούν να μαριναριστούν, να αλατιστούν, να μαγειρέψουν δημοφιλές χαβιάρι, να σιγοβράσουν ή να τηγανίσουν.

Είναι υπέροχα με κρέας ή λαχανικά. Γεμισμένο με κρέας ή λαχανικά, μελιτζάνες, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Μελιτζάνα με καρύδια και μελιτζάνα με σκόρδο και βότανα, συνταγή βίντεο:

Το μελιτζάνα εγκαταστάθηκε στο τραπέζι μας εδώ και πολύ καιρό. Οφέλη και φωτεινά, όπως και τίποτα γεύση, τους έκανε δημοφιλείς στις αργίες και τις καθημερινές. Βρήκαν θαυμαστές σε διάφορες χώρες.

Φτηνές και νόστιμες, με την κατάλληλη προετοιμασία, αυτά τα λαχανικά μπορούν να αποφέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα.

http://profermu.com/ogorod/baklazhan/polza-i-vred-ba.html

Μελιτζάνα. Οφέλη για την υγεία και βλάβη

Αγαπητοί αναγνώστες, πιθανώς πολλοί από εμάς αγαπάμε τις μελιτζάνες πολύ. Όμορφα μωβ-μαύρα φρούτα φωτίζονται στον ήλιο και χαρίζουν το βλέμμα. Ποιο είναι το όφελος και η βλάβη στην μελιτζάνα για την υγεία μας; Ας το καταλάβουμε.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο μελιτζάνας. Τηγανητά, ψημένα, γεμιστά, τουρσί - είναι πολύ νόστιμα και ευχάριστα. Αλλά είναι χρήσιμες; Και ποιο είναι το όφελος και η βλάβη των μελιτζανών, υπάρχουν αντενδείξεις; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την μελιτζάνα

Μπορείτε να ακούσετε συχνά την ερώτηση: "Το μελιτζάνα είναι ένα μούρο, ένα λαχανικό, και κάποιος ξαφνικά σκέφτεται για ένα φρούτο..."; Θα πω αμέσως ότι η μελιτζάνα είναι ένα μούρο από την οικογένεια της νυχτοδάφνης (η ίδια οικογένεια με τις πατάτες, τις ντομάτες). Τα φρούτα μελιτζάνας έχουν διαφορετικό σχήμα. Μπορούν να είναι αχλαδιού, στρογγυλά ή κυλινδρικά. Ο καρπός σε μήκος μπορεί να φτάσει τα 70 cm, ζυγίζει περίπου 0,3-1 kg. Τα πλήρως ωριμασμένα μελιτζάνες γίνονται πολύ τραχιά και δεν είναι πια νόστιμα, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαφρώς άγευστα φρούτα για μαγείρεμα. Και οι μελιτζάνες ωριμάζουν από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο.

Για κάποιο λόγο, θεωρείται ότι οι μελιτζάνες εμφανίστηκαν στην Ευρώπη, ιδίως στην Ιταλία. Πράγματι, οι Ιταλοί τους αγαπούν πάρα πολύ και συχνά τους χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους. Αλλά στην πραγματικότητα, η πατρίδα της μελιτζάνας είναι οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας - η Ινδία και η Βιρμανία. Εκεί μπορείτε να βρείτε ένα φυτό στη φύση. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η μελιτζάνα εισήχθη στον πολιτισμό της Ινδίας εκατοντάδες χρόνια πριν από την αρχή της εποχής μας. Και στην αρχή της εποχής μας, ο πολιτισμός διείσδυσε στην Ιαπωνία, την Κίνα, τη Βόρεια Αφρική.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι κάτοικοι της αρχαίας Ρώμης και της Ελλάδας ονόμασαν μελιτζάνες "μήλα λύσσας" - πιστεύεται ότι η κατανάλωσή τους στα τρόφιμα θα οδηγήσει σε απώλεια της λογικής. Προφανώς, λόγω αυτού του στερεότυπου, ο πολιτισμός για πολύ καιρό δεν εξαπλώθηκε στην Ευρώπη. Εκεί, οι μελιτζάνες καλλιεργούσαν μόνο τον Μεσαίωνα. Αλλά όχι για φαγητό, αλλά ως διακοσμητικό φυτό με πρωτότυπους λαμπερούς και λείους καρπούς από ιώδη, κίτρινα ή λευκά άνθη. Όταν ανακαλύφθηκε η Νότια Αμερική, οι Ευρωπαίοι είδαν πώς οι Ινδοί μαγειρεύουν μελιτζάνα (το αποκαλούσαν «Badijon») και επίσης άρχισαν να την καλλιεργούν ως προϊόν διατροφής.

Υπάρχουν επίσης διαφορετικά στοιχεία σχετικά με τον χρόνο και τον τρόπο με τον οποίο οι μελιτζάνες φτάνουν στη Ρωσία. Περίπου το λαχανικό εμφανίστηκε στη Ρωσία στους αιώνες XVII-XVIII, σύμφωνα με μία πηγή, μέσω του Καυκάσου από το Ιράν, σύμφωνα με άλλους - από την Κεντρική Ασία και από την τρίτη - μέσω της Βουλγαρίας από τη Μικρά Ασία. Ωστόσο, τώρα οι αγαπημένοι μας "μπλε" καλλιεργούνται ενεργά σε ανοιχτό έδαφος σε πολλές περιοχές της χώρας, αλλά την αγαπούν ιδιαίτερα στην περιοχή του Κάτω Βόλγα και στον Βόρειο Καύκασο.

Μελιτζάνα. Φωτογραφία

Μελιτζάνα. Οφέλη για την υγεία και βλάβη

Τα πιάτα μελιτζάνας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
Ένα γενναιόδωρο σύνολο ορυκτών, βιταμινών, πηκτίνης, ινών και άλλων ουσιών κάνει την μελιτζάνα ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που βοηθά με διάφορες ασθένειες και απλά υποστηρίζει καλή υγεία.

Μελιτζάνα. Σύνθεση και Χρήσιμες Ιδιότητες

Η σύνθεση των μούρων περιλαμβάνει:

• ορυκτά (νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, θείο, χρώμιο, αργίλιο, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο) ·
• πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες;
• φυσικά σάκχαρα ·
• τανίνες.
• βιταμίνες των ομάδων B, A, C, P;
• οργανικά οξέα;
• ινών.
• πηκτίνες.

Χρήσιμες ιδιότητες της μελιτζάνας:

• Προϊόν χαμηλών θερμίδων.
• Έχουν πολύ κάλιο. Και το κάλιο μας βοηθά να καταπολεμήσουμε το οίδημα. Το μελιτζάνα έχει διουρητικές ιδιότητες.
• Παρεμβαίνουν στην ανάπτυξη της ογκολογίας.
• Βοηθά στην υπέρβαση του εθισμού στη νικοτίνη.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών.
• Χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Τι είναι οι μελιτζάνες για το ανθρώπινο σώμα;

Και τώρα θα μιλήσουμε πιο λεπτομερώς, από ότι οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες σε ένα ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη των μελιτζανών για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το να τρώνε μελιτζάνες σε ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Λόγω των ορυκτών, των αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία βρίσκονται σε μελιτζάνες, η καρδιακή δραστηριότητα κανονικοποιείται.
Οι ίνες, η πηκτίνη και άλλες λεγόμενες ουσίες έρματος που συνθέτουν την μελιτζάνα, το σώμα σχεδόν δεν πέφτει, απορροφάται ελάχιστα, αλλά κάνει εξαιρετική δουλειά με το καθήκον της απομάκρυνσης της περίσσειας χοληστερόλης. Σύμφωνα με τους ειδικούς, από αυτή την άποψη, οι καρποί συχνά ενεργούν πολύ πιο αποτελεσματικά από μερικά φάρμακα.

Ο χυμός μελιτζάνας είναι πολύ αποτελεσματικός, ο οποίος όχι μόνο βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης αλλά και χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και αυτό με τη σειρά του βελτιώνει τη ροή του αίματος. Τα μελιτζάνες χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και της αθηροσκλήρωσης.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το σχηματισμό αίματος

Ο χαλκός και το μαγγάνιο που συνιστούν τις μελιτζάνες συμβάλλουν στον σχηματισμό αίματος. Από αυτή την άποψη, οι εμπειρογνώμονες συνιστούν να συμπεριλάβετε μωβ μούρο στη διατροφή των εγκύων, καθώς και με αναιμία στα παιδιά. Λόγω επαρκούς ποσότητας φολικού οξέος στη σύνθεση μελιτζάνας, η ολική διαδικασία σχηματισμού των αιμοσφαιρίων - λευκοκυττάρων, ερυθροκυττάρων και αιμοπεταλίων είναι ομαλοποιημένη.

Τα οφέλη των μελιτζανών για την πεπτική οδό

Τα μελιτζάνες μπορούν να βελτιώσουν την κινητικότητα του εντέρου, να τονώσουν την παραγωγή γαστρικού χυμού. Τα φρούτα είναι χρήσιμα για το ήπαρ, τα νεφρά, μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση ασθένειας χολόλιθου.

Τα οφέλη των μελιτζανών για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, του νευρικού συστήματος

Ο χυμός μελιτζάνας περιέχει μια τεράστια ποσότητα ουσιών με βακτηριοκτόνες ιδιότητες και μπορεί να καταστείλει τη ζωτική δραστηριότητα των επιβλαβών μικροβίων.

Το Berry ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, αυξάνει την αντοχή του σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Ένα μεγάλο όφελος για το σώμα προέρχεται από τα φλαβονοειδή που συνθέτουν την μελιτζάνα, ειδικά το nasunin. Η ουσία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ικανό να προστατεύει από βλάβες στην κυτταρική μεμβράνη. Συγκεκριμένα, το nasunin προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών. Ως εκ τούτου, μελιτζάνα μπορεί δικαίως να ονομάζεται εγκεφαλικό φαγητό.

Μελιτζάνες αντικαρκινική ιδιοκτησία

Οι φαινολικές ενώσεις στις μελιτζάνες - οι ογκοπροστατευτές (χλωρογενικό οξύ και άλλα 13 φαινολικά οξέα) - δίνουν τις αντικαρκινικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες των καρπών. Οι περισσότερες φαινόλες περιέχουν μαύρη μελιτζάνα.

Τα οφέλη των μελιτζανών για τους καπνιστές

Είναι ενδιαφέρον ότι το λαχανικό περιέχει νικοτινικό οξύ, οπότε η κατανάλωσή του σε τρόφιμα μειώνει την επιθυμία για το κάπνισμα ενός τσιγάρου. Έτσι, αν θέλετε να σταματήσετε τον εθισμό - μάγειρας και τρώνε πιάτα μελιτζάνας πιο συχνά!

Προτείνω να δω ένα ενδιαφέρον βίντεο για τις ωφέλιμες ιδιότητες της μελιτζάνας.

Μελιτζάνες θερμίδες

100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν μόνο 24 kcal. Ως εκ τούτου, το πορφυρό μούρο μπορεί ασφαλώς να συμπεριλάβει στη διατροφή σας όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν το σώμα σας σε τέλεια φόρμα. Και αυτή είναι και η χρήση της μελιτζάνας για όλους όσους παρακολουθούν την εικόνα τους. Το πιο σημαντικό, στη συνέχεια να τα προετοιμάσει σωστά, ώστε να μην καταχραστεί το λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Ποιος θα ωφεληθεί από μελιτζάνες;

Με μερικές εξαιρέσεις, οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες για σχεδόν όλους, αλλά συνιστώνται συχνά:

• ασθενείς με διαβήτη.
• άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, υπέρβαρα
• ηλικιωμένοι ·
• ασθενείς με καρκίνο.
• για παραβιάσεις της καρδιακής εργασίας, στεφανιαία νόσο,
• με αθηροσκλήρωση.
• με προβληματικό δέρμα.
• σε λογικές ποσότητες - με ουρική αρθρίτιδα, αλλά μόνο μεταξύ περιόδων παροξυσμού.
• με αναιμία.
• για την πρόληψη των χολόλιθων.
• έγκυες γυναίκες.

Πώς να επιλέξετε μια μελιτζάνα;

Είναι καλύτερα να επιλέξετε νέους καρπούς, χωρίς ρυτίδες, ελαφρά ή καφέ κηλίδες. Το λαχανικό δεν πρέπει να είναι αργό και απαλό στην αφή. Επιλέξτε καλύτερα λείο, ξηρό, ελαστικό φρούτο με ένα πράσινο στέλεχος.

Είναι επιθυμητό οι σπόροι να μην είναι πλήρως ώριμοι. Σκούροι σπόροι, κενό μέσα - ένα σημάδι φρούτων. Δώστε προσοχή στο πάχος του δέρματος του εμβρύου. Όσο πιο παχιά γίνεται, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του σπόρου και επομένως η πιο επιβλαβής σολάνίνη.

Οι πιο χρήσιμες μελιτζάνες - λαμπερές, στενές. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο υγιεινά είναι τα φρούτα.

Πώς να αποθηκεύσετε μελιτζάνα;

Η μελιτζάνα πρέπει να αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος στο σπίτι. Μπορείτε να τα συσκευάσετε, αλλά όχι σφιχτά. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε με χαρτί. Σε θερμοκρασία 8-10 μοίρες και υγρασία 90%, οι μελιτζάνες μπορούν να βρεθούν για περίπου ένα μήνα. Κάθε καρπός πρέπει να αποθηκεύεται ξεχωριστά.

Μπορείτε επίσης να βάλετε την μελιτζάνα σε δοχεία και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Όταν μαγειρεύω τα πιάτα από τις παγωμένες μελιτζάνες, ποτέ δεν τις αποψύχω, τις απλώνω στο προθερμασμένο τηγάνι. Διαφορετικά, δεν μου αρέσει το ίδιο το πιάτο - αποδεικνύεται ότι είναι κουάκερ.

Πώς να παγώσουν τις μελιτζάνες;

Τα μελιτζάνες μπορούν να καταψυχθούν με επιτυχία, όπως και τα κολοκυθάκια. Συνήθως τα περιποιείται είτε πριν από την κατάψυξη, είτε τα απορροφούν, είτε τα παγώνουν ψημένα.

Πάνω απ 'όλα, μου αρέσει αυτή η μέθοδος ψήσιμο μελιτζάνας: κόβουμε σε φέτες ή κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια το ανακατεύουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια το βυθίζουμε σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό να τα ψύξετε απότομα. Απλώστε το σε μια πετσέτα. Αποστραγγίστε και αποσυνθέστε σε σφραγισμένα δοχεία. Βάλτε την κατάψυξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε μέχρι και έξι μήνες και περισσότερο.

Ξήρανση μελιτζάνας

Και ένας ακόμα προσιτός τρόπος για να διατηρηθεί η μελιτζάνα - ξήρανση. Πώς να στεγνώσει μελιτζάνες; Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρο το λαχανικό, τα μισά, κύβους, φέτες, λωρίδες - ανάλογα με την επιθυμητή περαιτέρω κατανάλωση. Μπορούν να ξηρανθούν τόσο φυσικά όσο και σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο (σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών για περίπου 4-5 ώρες).

Τα αποξηραμένα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται σε σακούλες από φυσικά υλικά σε ξηρό μέρος. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσετε τα αποξηραμένα κομμάτια σε ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν, καθώς και φρέσκα.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από την μελιτζάνα;

Τα μελιτζάνια θα πρέπει να εμποτιστούν πριν τα φάμε. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθεί η πικρία. Βάλτε μελιτζάνα σε θαλασσινό νερό. Βυθίζοντας και αφήνοντας το για κάποιο χρονικό διάστημα (2-3 ώρες ή περισσότερο). Εάν δεν υπάρχει τέτοιος χρόνος, τότε μπορείτε να κόψετε την μελιτζάνα, να την αλατίσετε καλά, να την αφήσετε για 15-20 λεπτά έως μισή ώρα και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, να τα στεγνώσετε και να τα μαγειρέψετε περαιτέρω.

Η φλούδα μελιτζάνας κόβεται;

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνα με φλούδα. Απλά πρέπει να ξέρετε ότι με το περαιτέρω τηγάνισμα, (εάν δεν κόψουμε το δέρμα της μελιτζάνας), χρειαζόμαστε περισσότερο πετρέλαιο. Ως εκ τούτου, για εκείνους που ακολουθούν την εικόνα, είναι καλύτερα να κόψετε το δέρμα μιας μελιτζάνας.

Ποια μορφή μελιτζάνας είναι πιο ευεργετική για την υγεία;

Είναι καλύτερα να σιγοβράζετε ή να ψήνετε τις μελιτζάνες, μαγειρέψτε τις στην σχάρα. Τα φρέσκα μελιτζάνες δεν είναι τόσο καλά για την υγεία μας, λόγω της μεγάλης ποσότητας πετρελαίου που παίρνουν.

Μελιτζάνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζάνων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε μελιτζάνες; Τα μελιτζάνες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Αυτά είναι τα πρώτα πλεονεκτήματα και τα οφέλη για την υγεία μιας εγκύου γυναίκας και ενός μελλοντικού μωρού. Βοηθούν στην αντιμετώπιση του οιδήματος, κάτι που συμβαίνει συχνά και με τις έγκυες γυναίκες. Τα μελιτζάνες βοηθούν επίσης να αντιμετωπίσουν προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι καλό για την καρδιά.

Είναι καλύτερο να τα ψήνεις, να μαγειρεύεις τα λαχανικά με τους, απλά προσθέτοντας νερό, σιγοβράζετε. Τηγανητή μελιτζάνα είναι καλύτερο να αποκλειστεί από τη δίαιτα μιας εγκύου γυναίκας. Και εξετάστε προσεκτικά τις αντενδείξεις (που αναφέρονται στο παρακάτω άρθρο). Αν τα έχετε, αποκλείστε για λίγο την μελιτζάνα και συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ο γιατρός πάντα γνωρίζει ακριβώς τις αποχρώσεις σας για την πορεία της εγκυμοσύνης, σας λέει τη διατροφή και δίνει συμβουλές σχετικά με τη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μελιτζάνα όταν θηλάζετε

Δεν μπορώ να φάω μελιτζάνες όταν θηλάζω;
Αν δεν έχετε αντενδείξεις, μπορείτε να εισάγετε τις μελιτζάνες και τις θηλάζουσες μητέρες. Προτίμηση μελιτζάνα είδαμε. Αλλά θα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή αργά, σταδιακά και να παρακολουθούν πάντα την αντίδραση του μωρού (παρακολουθεί προσεκτικά την καρέκλα του μωρού, δείτε αν υπάρχουν εξανθήματα). Εάν εμφανιστούν τέτοια προβλήματα, είναι απαραίτητο να αποκλεισθούν οι μελιτζάνες από τη δίαιτα της θηλάζουσας μητέρας. Είναι καλύτερο να τα εισαγάγετε στη διατροφή όταν το μωρό είναι 3 μηνών και όχι αμέσως μετά τη γέννησή του.

Είναι δυνατόν να φάτε ακατέργαστες μελιτζάνες;

Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε ακατέργαστες μελιτζάνες.

Μελιτζάνα. Βλάβη Αντενδείξεις

• Με διαταραχές της πεπτικής οδού, ασθένειες του δωδεκαδακτύλου, οξεία γαστρίτιδα και έλκη. Οι ίνες, σε μεγάλες ποσότητες που γεμίζουν μελιτζάνα, απαιτούν την ενεργό εργασία του στομάχου και των εντέρων, που μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση των ασθενειών?
• Άρτρος;
• Παγκρεατικές ασθένειες;
• Με θεραπεία με ινσουλίνη.
• Κατά τη διάρκεια περιόδων επίθεσης ουρικής αρθρίτιδας.
• Με νεφροπάθεια. Οι οξολάτες που περιέχονται στις μελιτζάνες μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση των νεφρικών ασθενειών.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα υπερβολικά ώριμα φρούτα της μελιτζάνας περιέχουν μεγάλη ποσότητα σολανίνης - μια ουσία που είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο. Η δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες, κολικούς, ζάλη, διάρροια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε μικρά φρούτα, καθώς και λευκές μελιτζάνες, στις οποίες δεν υπάρχει σολάνα.

Τα μελιτζάνες αγαπούνται και χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική από όλο τον κόσμο. Επιλογές μαγειρέματος μάζα: είναι τηγανητά, βρασμένα, στιφάδο, ψητά, ψητά, αλατισμένα, μαριναρισμένα, μαγειρεμένα χαβιάρι και άλλα κενά. Και, βέβαια, τα πορφυρά πιάτα μούρων είναι πάντοτε σε θέση να διαφοροποιήσουν και να διακοσμήσουν τόσο το καθημερινό όσο και το εορταστικό τραπέζι.

Εδώ υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της μελιτζάνας για την υγεία μας.

Και για την ψυχή, σήμερα θα ακούσουμε Bogushevskaya Irina - βαρέλι-φθινόπωρο. Η υπέροχη φωνή της Ιρίνα δεν θα σας αφήσει αδιάφορη. Ίσως παρακολουθήσατε το πρόγραμμα "Bye Bye Bye" με τη συμμετοχή της χθες. Τι θαυμάσια οικογένεια. Αλλά με άλλο τρόπο, μια τέτοια γυναίκα, μάλλον, δεν μπορεί να είναι. Ήμουν πολύ χαρούμενος για την Ιρίνα. Τι νοημοσύνη, πόσο ταλαντούχος είναι.

Σας εύχομαι καλή υγεία. Φάτε λαχανικά, φρούτα, ανάλογα με την εποχή, προετοιμάστε τις σπιτικές παρασκευές σας. Δεν συγκρίνουν με αυτό που μπορούμε να αγοράσουμε στα καταστήματα. Είναι υγιής και όμορφη, αρμονία στη ζωή και απλές χαρές. Ας ο καθένας μας έχει περισσότερα από αυτά. Και δεν θα μπορέσουμε να περάσουμε και να αγαπάμε ό, τι έχουμε.

http://irinazaytseva.ru/baklazhany-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζανών για το ανθρώπινο σώμα. Τα οφέλη των μελιτζανών για τα παιδιά και για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα οφέλη της τηγανητής μελιτζάνας. Τα οφέλη της μελιτζάνας για την απώλεια βάρους

Κάπως συνέβη ότι η μελιτζάνα είναι ήδη σταθερά συμπεριληφθεί στη λίστα των αγαπημένων πολλών τροφίμων. Αυτό το φωτεινό λαχανικό είναι στη γεύση τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Ποιο είναι το όφελος των μελιτζανών; Μπορούν να προκαλέσουν βλάβη; Και πώς να μαγειρεύουν αυτό το πορφυρό "κολοκύθι"; Πρώτα πράγματα πρώτα.

Λίγη ιστορία μελιτζάνας

Τα μελιτζάνα προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και επίσης στην άγρια ​​φύση αναπτύσσονται στην Ινδία. Όπως οι πατάτες, οι ντομάτες και οι γλυκές πιπεριές, οι μελιτζάνες ανήκουν στην οικογένεια των νωπών. Αναπτύσσονται σε ομάδες, όπως ντομάτες, κρέμονται από βαριά κλάδους.

Στην αρχή της εποχής μας, το λαχανικό αυτό εισήχθη στο Ιράν, την Περσία, τη Βόρεια Αφρική. Οι αραβικοί έμποροι πούλησαν ζωηρά τις μελιτζάνες στους Ευρωπαίους. Ωστόσο, εκείνη την εποχή, το λαχανικό ήταν γνωστό μόνο ως διακοσμητικό φρούτο. Επιπλέον, οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν λύσσα μήλων μελιτζάνας. Έχει κερδίσει τέτοια φήμη λόγω του γεγονότος ότι, όταν καλλιεργούνται και αποθηκεύονται ακατάλληλα, πολλές τοξίνες συσσωρεύονται στο λαχανικό. Μπορούν να προκαλέσουν ψευδαισθήσεις και περιόδους τρέλας στους ανθρώπους. Μόνο θεραπευτές προσπάθησαν να κάνουν φαρμακευτικές αφεψήματα λαχανικών. Έτσι, είναι γνωστό ότι οι μελιτζάνες βοηθούν με πονόδοντο.

Και μόνο στον Μεσαίωνα, στα τραπέζια των Ευρωπαίων, η μελιτζάνα πήρε μια άξια θέση. Και στον 18ο αιώνα, εμφανίστηκε στη Ρωσία. Μόλις αποκαλούσαν αυτό το ασυνήθιστο φρούτο! Πολύ κολλώδες όνομα μπλε. Τον αποκαλούσαν με αγάπη τους αγρότες. Στην αρχή τοποθέτησαν τις μελιτζάνες μόνο στο νότο της χώρας μας. Ωστόσο, με την ανάπτυξη της παραγωγής λαχανικών και η μεσαία ζώνη της Ρωσίας ήταν σε θέση να υπερηφανεύεται για αυτά τα λαχανικά στον κήπο.

Τι είναι χρήσιμο μελιτζάνα;

Γενικά, αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να λεχθεί ότι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Επιπλέον, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Και όπως γνωρίζετε, τα προϊόντα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, χάνουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους, οι οποίες είναι ήδη λίγες σε μελιτζάνες.

Ωστόσο, τα οφέλη των μελιτζανών εκφράζονται με την παρουσία ινών, σιδήρου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, καλίου και ασβεστίου. Το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), έτσι όσοι θέλουν να σταματήσουν το κάπνισμα μπορούν να κλίνουν σε αυτό το προϊόν για να διευκολύνουν την εξάρτησή τους από τα τσιγάρα.

Επιπλέον, οι διατροφολόγοι σημειώνουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη σε ένα λαχανικό. Και, όπως γνωρίζετε, έχει ευεργετική επίδραση στο έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και, κυρίως, απομακρύνει τη χολή, τις τοξίνες και την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.

Μελιτζάνα είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Ένα άλλο λαχανικό ενισχύει καλά τα οστά και βοηθά στην καταπολέμηση της οστεοχονδρωσίας.

Το μελιτζάνα διαθέτει επίσης μια ουσία όπως το nasunin, η οποία βελτιώνει τέλεια τη μνήμη και συμβάλλει στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων. Θέλετε να γίνετε πιο έξυπνοι; Φάτε μελιτζάνα!

Τέλος, τα οφέλη των μελιτζανών εκφράζονται σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συστήνουν να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό σε εκείνους που ενδιαφέρονται για το σχήμα τους.

Ποιοι είναι οι μελιτζάνες αντενδείκνυται;

Εάν έχετε διαταραχή στην εργασία των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, τότε οι γιατροί σας συμβουλεύουν να αποφύγετε την κατανάλωση μελιτζάνας για φαγητό. Γιατί Το γεγονός είναι ότι αυτά τα λαχανικά περιέχουν οξαλικά. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν επιδείνωση των ήδη υπαρχουσών ασθενειών.

Μια άλλη απόχρωση - όλα τα ίδια οξαλικά άλατα δεν επιτρέπουν να απορροφηθεί το ασβέστιο από το σώμα. Επομένως, εάν πάσχετε από έλλειψη ασβεστίου, μην συμπεριλάβετε τις μελιτζάνες στη διατροφή σας πολύ συχνά.

Οι ασθένειες του στομάχου είναι επίσης αντενδείξεις για τη χρήση αυτών των λαχανικών. Αν, με την παρουσία γαστρίτιδας, ήθελα πραγματικά μια μελιτζάνα, απλά το έβαλα έξω. Όταν τηγανισμένο, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της γαστρίτιδας και του γαστρικού έλκους.

Απαραίτητο λαχανικό για την υγεία των γυναικών

Παραδόξως, αλλά η μελιτζάνα έχει ιδιαίτερη αξία για τις γυναίκες. Και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

1. Μελιτζάνα βοηθά να αντιμετωπίσει το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Μελέτες έχουν δείξει ότι λόγω της περιεκτικότητας του μαγγανίου σε αυτό, οι γυναίκες είναι λιγότερο επιρρεπείς σε άγχος, εναλλαγές της διάθεσης και δάκρυα. Επομένως, μία φορά το μήνα, στις ίδιες αυτές ημέρες, ετοιμάστε ένα στιφάδο μελιτζάνας. Αυτό είναι το μυστικό της καλής διάθεσης!
2. Τα οφέλη των μελιτζάνων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχουν από καιρό αποδεδειγμένα από τους γιατρούς. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του φυλλικού οξέος στο φυλλικό οξύ. Κάθε μελλοντική μητέρα γνωρίζει ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα μπορεί να προκαλέσει δυσμορφίες στο παιδί.
3. Επιτρέπονται αυτά τα λαχανικά και οι μητέρες που θηλάζουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να περιορίζονται με πολλούς τρόπους, έτσι ώστε τα μωρά να μην έχουν κολικούς ή αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, η μελιτζάνα είναι μια ευχάριστη εξαίρεση, ώστε να μπορείτε να το βάζετε με ασφάλεια και να το ψήσετε. Τα οφέλη των μελιτζάνας για τις γυναίκες που θηλάζουν είναι στα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο λαχανικό, τόσο αναγκαία για την αποκατάσταση της δύναμης και της ενέργειας.
4. Και φυσικά, αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι εξαιρετικό για τις γυναίκες που κάνουν δίαιτα. Μελιτζάνα θα κάνει μια ευχάριστη ποικιλία στο μενού σας, εάν, θέλοντας να χάσετε βάρος, αποφάσισε να αναθεωρήσει τη διατροφή σας.

Μελιτζάνα στο μενού των παιδιών

Παιδιατρικοί παιδίατροι συμβουλεύονται να εισάγουν αυτό το λαχανικό στο μενού του μωρού από περίπου ενάμιση χρόνο. Τα οφέλη των μελιτζανών για τα παιδιά είναι τα εξής:

1. Αναφέρθηκε ήδη ότι το λαχανικό είναι σε θέση να προσαρμόσει το έργο του πεπτικού συστήματος. Ως εκ τούτου, εάν ένα μωρό έχει, για παράδειγμα, προβλήματα με μια καρέκλα, τότε μπορείτε να προσφέρετε ένα μικρό πιάτο μελιτζάνας.
2. Συχνά, τα παιδιά κάτω των τριών ετών υποφέρουν από χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη σιδήρου, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για δείπνο για το παιδί σας. Το περίεργο, τίποτα σαν τη γεύση θα προσελκύσει τα περίεργα ψίχουλα.

Όσον αφορά τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες ελαίου στο τηγάνι. Τα τηγανητά τρόφιμα, κατ 'αρχήν, δεν φέρνουν τίποτα χρήσιμο για τα παιδιά. Επιπλέον, συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος από τη μελιτζάνα, επειδή το μωρό μπορεί να μην μπορεί να το μασήσει. Και τώρα δίνουμε παραδείγματα πιάτων για το παιδικό μενού, τα οποία περιλαμβάνουν αυτό το λαχανικό.

Κόψτε τα αγαπημένα λαχανικά του μωρού σας. Κατά κανόνα, λαμβάνονται πατάτες, κρεμμύδια, λίγο σκόρδο, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτα. Προ-απομακρύνετε τα δέρματα από τα λαχανικά. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Μπορείτε να κόψετε το άνηθο με άφθονο νερό και να το ψεκάσετε πάνω από το πιάτο.

Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε τα λαχανικά με αργό ρυθμό. Βράστε τα για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε ξεχωριστά κιμά με το βρασμένο ρύζι, προσθέτουμε αλάτι. Στις δροσερές φέτες μελιτζάνας, βάλτε το μίγμα κιμά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με ένα ρολό. Τώρα βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά. Από την κορυφή μπορείτε να λερώσετε τα ρολά με ξινή κρέμα.

Μελιτζάνα δίαιτες

Η χρήση μελιτζάνας για την απώλεια βάρους βασίζεται στο γεγονός ότι αυτό το λαχανικό περιέχει μόνο 24 kcal ανά 100 g. Επομένως, μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί στο μενού του για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αλήθεια, μην τηγανίζετε την μελιτζάνα, αν ενδιαφέρεστε για το σχήμα. Αντ 'αυτού, ατμού τους, σιγοβράστε ή ψήστε στο φούρνο.

Μελιτζάνα είναι συχνά μέρος της διατροφής λαχανικών, αλλά οι διατροφολόγοι προειδοποιούν για την ανάγκη να εναλλάσσονται κάθε εβδομάδα δίαιτα λαχανικών με μία εβδομάδα πλήρη ισχύ (η οποία θα πρέπει να περιλαμβάνονται βραστό κρέας).

Ένα άλλο σημαντικό σημείο - πίνετε περισσότερα υγρά. Επίσης, δεν πρέπει να καταχραστεί η δίαιτα και να τηρηθούν αυστηροί περιορισμοί. Τρώτε συχνά, σε μικρές μερίδες.

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό;

Μια μελιτζάνα ποιότητας δεν θα είναι ποτέ ζαρωμένη ή στεγνή. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μίσχο του. Δεν πρέπει να είναι χαλαρή και καφέ. Ένα καλό μίσχος μελιτζάνας είναι σταθερό, ελαστικό και ελαφρύ.

Κρατήστε την μελιτζάνα στο χέρι σας. Για να αγγίξετε το "σωστό" λαχανικό θα είναι ολισθηρό και λεία. Το χρώμα του είναι συνήθως μπλε-μαύρο.

Θυμηθείτε: αν επιλέξετε ένα χαλασμένο φρούτο, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και αδιαθεσία. Μην παίζετε με την υγεία!

Μέθοδοι μαγειρέματος

Μελιτζάνα είναι ένα καθολικό προϊόν. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, πριν αρχίσετε να δημιουργείτε ένα λαχανικό, βυθίστε το σε θαλασσινό νερό για μισή ώρα. Αυτό θα τον σώσει από μια ελαφριά πικρή γεύση.

1. Μελιτζάνα μπορεί εύκολα να είναι κονσερβοποιημένα ή τουρσί. Αυτές οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα απολαμβάνουν ολόκληρη η οικογένειά σας σε κρύες βραδιές.
2. Σβήσιμο. Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών. Δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις για μαγειρική. Αρκεί να πάρετε πατάτες, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κρεμμύδια. Φέτα. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που έχει λιπανθεί με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη σάλτσα. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ανάλογα με τα γούστα σας. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά.
3. Τηγανητές μελιτζάνες. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως ξεχωριστό πιάτο. Και μπορείτε να πάρετε ως βάση για άλλα μαγειρικά αριστουργήματα. Το πλεονέκτημα των τηγανισμένων μελιτζανιών είναι ότι όλοι οι χυμοί σφραγίζονται μέσα. Ωστόσο, όταν το τηγάνισμα λαχανικών απαιτούν πολύ λάδι. Το απορροφούν καλά και είναι κορεσμένα με αυτό. Τα φρέσκα μελιτζάνες μπορούν να κυληθούν σε ρολά με οποιαδήποτε γέμιση. Κρέας, τυρί, ψιλοκομμένα καρύδια, ξινή κρέμα, πράσινα θα κάνουν. Τέτοιες ρολά μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Οι μελιτζάνες στη σχάρα κάνουν εξαιρετικές σαλάτες. Για παράδειγμα, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε φρέσκια ντομάτα, πράσινα κρεμμύδια, τυρί Adyghe και ετοιμάζουμε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας.

Μελιτζάνα στην παραδοσιακή ιατρική

Ο χυμός μελιτζάνας και η έγχυση είναι πραγματικά θρεπτικά κοκτέιλ. Αν αφαιρέσετε τη φλούδα από ένα λαχανικό, τη σχάρα και πιέστε το χυμό, στη συνέχεια το πίνετε τρεις φορές την ημέρα πριν το φαγητό μπορεί να βοηθήσει τα έντερα. Και επίσης για να κορεστεί το σώμα σας με μέταλλα και βιταμίνες, που αποτελούν μέρος του λαχανικού.

Η έγχυση μελιτζάνας βοηθά τέλεια στην απομάκρυνση της χολής και των τοξινών από το σώμα. Για να γίνει αυτό, ζεματίστε το ξεφλουδισμένο λαχανικό με βραστό νερό και κρατήστε για μια ώρα σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, παραμένει μόνο να στραγγίξει. Πίνετε έγχυση τρεις φορές την ημέρα πριν τα γεύματα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζανών για το ανθρώπινο σώμα είναι καλά μελετημένες. Οι γιατροί είναι ομόφωνα ότι αυτό το σκούρο μοβ φρούτα, χωρίς αμφιβολία, πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Τα πλεονεκτήματά του είναι προφανή και η γεύση θα προσθέσει ποικιλία στα πιάτα σας.

http://www.syl.ru/article/209354/new_polza-i-vred-baklajanov-dlya-organizma-cheloveka-polza-baklajanov-dlya-detey-i-dlya-jenschin-pri-beremennosti-polza-jarenyih- baklajanov-polza-baklajanov-dlya-uududeniya

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας για την ανθρώπινη υγεία, αντενδείξεις

Μελιτζάνα χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα των διαφόρων χωρών. Έχουν μια ευχάριστη γεύση και ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα. Το μελιτζάνα, τα οφέλη και η βλάβη της ανθρώπινης υγείας που ενδιαφέρουν όλους τους λάτρεις των λαχανικών, είναι ένα μοναδικό προϊόν. Αξίζει να τον γνωρίσετε και να μάθετε όλα τα μυστικά του.

Θερμίδες και χημική σύνθεση

Οι θερμίδες μελιτζανών ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής τους. Στην ωμή μορφή του, ένα λαχανικό σε 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 24 kcal. Σε έτοιμα πιάτα σε μελιτζάνες υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά λόγω της προσθήκης ελαίου και άλλων λιπών. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανισμένων μελιτζάνας - από 107 kcal, ανάλογα με την ποσότητα του προστιθέμενου ελαίου. Τα μακαρόνια μελιτζάνες, εάν δεν χρησιμοποιούνται λίπη, έχουν ως θερμίδες τις θερμίδες. Εάν ψηθεί μελιτζάνα, προσθέτοντας μόνο λίγο λάδι, τότε το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μόνο 45 kcal / 100g. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του φαγητού συνιστάται να τοποθετείτε διάφορα πικάντικα βότανα στα πιάτα. Οι θερμίδες προσθέτουν επίσης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας αναγνωρίζονται από τους γιατρούς. Εξηγούνται από τη χημική σύνθεση αυτών των λαχανικών:

• φυσικά σάκχαρα ·
• οργανικά οξέα;
• βιοφλαβονοειδή με αντικαρκινικά αποτελέσματα.
• ινών.
• πηκτίνες.
• τανίνες.
• φυτικές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

Η θρεπτική αξία των μελιτζανών σχετίζεται επίσης με το γεγονός ότι περιέχουν και ορυκτά απαραίτητα για την υγεία:

Οι βιταμίνες περιέχονται σε μελιτζάνες σε μια μορφή που είναι άνετη για το σώμα να απορροφήσει, γι 'αυτό δεν χάνονται κατά τη διαδικασία της πέψης και πλήρως κορεσμένα το σώμα. Τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνη Α, C, E, K και PP.

Για ποιους είναι χρήσιμες οι μελιτζάνες;

Τα οφέλη των μελιτζάνας είναι αναμφισβήτητα και είναι απαραίτητα στην πλήρη διατροφή του κάθε ατόμου. Τα κύρια θετικά αποτελέσματα που έχουν αυτά τα λαχανικά στο σώμα είναι τα εξής:

1. Για το καρδιαγγειακό σύστημα, τα φρούτα είναι ευεργετικά λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο στη σύνθεση τους, καθώς και των βιταμινών Β και του ασκορβικού οξέος. Η παρουσία ινών συμβάλλει στην αποτελεσματική απομάκρυνση από το σώμα της κακής χοληστερόλης, αποτρέποντας την απορρόφησή του στο έντερο. Αυτό εμποδίζει την εμφάνιση αρτηριοσκληρωτικών πλακών και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και υπέρτασης. Αυξάνει αυτό το λαχανικό και την αντοχή του καρδιακού μυός, αποτρέποντας την ταχεία κόπωση κατά τη διάρκεια της άσκησης.
2. Για το αιματοποιητικό σύστημα, τα πιάτα με μελιτζάνες είναι ευεργετικά λόγω της παρουσίας σιδήρου, μαγγανίου και χαλκού. Σας επιτρέπουν να βελτιώσετε τη σύνθεση του αίματος και να ομαλοποιήσετε τη διαδικασία ανάπτυξης των συστατικών του. Το φολικό οξύ διατηρεί τη σωστή αναλογία ερυθρών αιμοσφαιρίων, αιμοπεταλίων και λευκοκυττάρων.
3. Τα μελιτζάνες βοηθούν στην ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων. Η κυτταρίνη διεγείρει τα έντερα και αποκαθιστά την πλήρη περισταλτικότητα. Το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και στην εξομάλυνση της παραγωγής γαστρικού χυμού. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών συμβάλλει στην εξάλειψη μικροσκοπικών βλαβών στον εντερικό βλεννογόνο και αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη των ελκών και της γαστρίτιδας.
4. Το αντικαρκινικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται στην πρόληψη κακοήθων και καλοήθων νεοπλασμάτων. Οι καρποί των μελιτζάνας μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη κυτταρικών μεταλλάξεων και να αποτρέψουν την ανάπτυξη ιστών. Για τους καρκινοπαθείς, οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες για να εμποδίσουν την ανάπτυξη της εκπαίδευσης και να μειώσουν τον κίνδυνο μετάστασης. Αυτό το φαινόμενο είναι ιδιαίτερα έντονο σε ένα λαχανικό με σκούρο χρώμα, αν και οι λευκές ποικιλίες έχουν αντι-ογκολογικές ιδιότητες.
5. Διατηρώντας μνήμη και αποτρέποντας την εμφάνιση γεροντικής άνοιας. Οι ουσίες που αποτελούν την μελιτζάνα, βοηθούν στην πρόληψη της καταστροφής των εγκεφαλικών κυττάρων και απαλλάσσουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες αποτελούν την κύρια αιτία της σκλήρυνσης και μειώνουν τις πνευματικές ικανότητες. Τα φρούτα βοηθούν επίσης κατά τη διάρκεια περιόδων πνευματικής υπερφόρτωσης όταν απαιτείται μέγιστη εγκεφαλική δραστηριότητα.
6. Αντι-οίδημα και πρόληψη του σχηματισμού πέτρες στα νεφρά. Τα φρούτα απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από τον ενδοκυτταρικό χώρο, χωρίς να προκαλούν αφυδάτωση των κυττάρων και να μην αυξάνουν την πυκνότητα του αίματος. Οι ομοιότητες εξαλείφονται και οι νεφροί δεν διαταράσσονται. Είναι απόλυτα καθαρισμένα από άμμο και λεπτά κλάσματα, τα οποία, αν παραμείνουν στο σώμα, θα προκαλέσουν ουρολιθίαση.
7. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού των λαχανικών σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος φυσικά. Το σώμα δεν αντιμετωπίζει άγχος, και τα εσωτερικά όργανα υπερφορτώνουν. Η απώλεια βάρους συμβαίνει λόγω της επιτάχυνσης του μεταβολισμού, αλλά δεν το σπάει.
8. Ενίσχυση οστικού ιστού. Η υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου σε προσιτή μορφή για το σώμα μειώνει την ευθραυστότητα των οστών και εμποδίζει τη φθορά των δοντιών. Στην ηλικία, οι μελιτζάνες είναι απαραίτητες για την πρόληψη της ανάπτυξης παθολογικών αλλαγών στα οστά, οδηγώντας σε παραμόρφωση και συχνές καταγμάτων.
9. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Η τακτική χρήση των λαχανικών σε οποιαδήποτε μορφή σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την κατάθλιψη, το χρόνιο άγχος και το συναισθηματικό άγχος. Με την παρατεταμένη υπερφόρτωση και την έλλειψη ύπνου, τα φρούτα βοηθούν στην αποφυγή νευρικής εξάντλησης και βλάβης.
10. Ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης C και οργανικών οξέων. Έχουν ευεργετική επίδραση στο λεμφικό σύστημα, εξαλείφοντας παραβιάσεις στην εργασία του. Η δράση αυτή υποστηρίζει τη φυσική άμυνα του σώματος.
11. Αφαίρεση της πρόσφυσης στη νικοτίνη. Για να σταματήσετε το κάπνισμα, ένα λαχανικό είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση των φαρμακευτικών παρασκευασμάτων. Το νικοτινικό οξύ στη σύνθεση του καταστέλλει σημαντικά την επιθυμία για ένα τσιγάρο και σας επιτρέπει να μην σπάσετε.
12. Αφαίρεση αλάτων από το σώμα και πρόληψη της ουρικής αρθρίτιδας. Τα πλεονάζοντα άλατα, τα οποία, ενώ παραμένουν στο σώμα, εναποτίθενται στους ιστούς των αρθρώσεων, δεσμεύονται και εκκρίνονται με κανονική κατανάλωση λαχανικών. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης της ουρικής αρθρίτιδας και της νεφρικής νόσου, η οποία συσσωρεύει αλάτι, εάν δεν αφαιρεθεί, σταδιακά καταστρέφεται.

Εκτός από το γενικό για όλες τις θετικές δράσεις στην υγεία, το φυτό έχει επίσης μεμονωμένες ιδιότητες βελτίωσης της υγείας για διαφορετικά φύλα και ηλικίες.

Για τις γυναίκες

Για τις γυναίκες, οι μελιτζάνες είναι πολύτιμες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά. Αυτές οι ουσίες αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του σώματος και συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών. Η χρήση των λαχανικών είναι μια καλή πρόληψη της εμφάνισης των χρωστικών σημείων και ένα πλέγμα λεπτών ρυτίδων στους ηλικιωμένους.

Η ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα βοηθά τις γυναίκες να επιβιώσουν στην περίοδο της εμμήνου ρύσεως, όταν λόγω απώλειας αίματος μπορεί να υπάρξει γενική κακουχία.

Όταν κορυφωθεί, το λαχανικό είναι χρήσιμο επειδή υποστηρίζει μια φυσιολογική συναισθηματική κατάσταση και αποτρέπει την κατάθλιψη και τη νευρικότητα. Επίσης, με την τακτική ένταξή του στο μενού μειώνεται η πιθανότητα αύξησης του σωματικού βάρους και η εμφάνιση προβλημάτων στον θυρεοειδή αδένα.

Για παιδιά

Τα παιδιά επιτρέπονται από την ηλικία των τριών ετών. Η εισαγωγή του λαχανικού στη διατροφή του παιδιού αποτρέπει την πτώση της αιμοσφαιρίνης, διαταραχές της ανάπτυξης του εγκεφάλου, μεταβολικές διαταραχές και ανάπτυξη των οστών, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών. Ξεκινήστε να εισάγετε το λαχανικό πρέπει να είναι σε μικρές μερίδες, 50 g. Με καλή φορητότητα, ο αριθμός τους αυξάνεται σταδιακά.

Για τα παιδιά που είναι επιρρεπή σε δυσκοιλιότητα, οι μελιτζάνες είναι μια φυσική θεραπεία για την εξάλειψη του προβλήματος και την αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου. Ωστόσο, εάν ένα λαχανικό εξασθενήσει πριν από την ανάπτυξη της διάρροιας, μπορεί να δοθεί μόνο σε ελάχιστη ποσότητα, καθώς αυτό δείχνει την κακή ανοχή του.

Για τους άνδρες

Τα οφέλη των μελιτζανών για τους άνδρες συνδέονται με τη γενική ενίσχυση του σώματος και τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στην περιοχή της πυέλου. Αυτό εξαλείφει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών του προστάτη και αποκαθιστά την κανονική ισχύ όταν διαταράσσεται. Το αντικαρκινικό αποτέλεσμα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, ακόμη και σε μεγάλη ηλικία.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζανών για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Μελιτζάνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συνιστάται για χρήση. Ενεργούν ως πρόληψη της εμφάνισης διαταραχών στην ανάπτυξη του παιδιού. Επίσης, οι μελιτζάνες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εξομαλύνουν την πέψη στη μητέρα και δεν επιτρέπουν την εμφάνιση δυσκοιλιότητας ακόμη και σε καθυστερημένες περιόδους.

Αποδεδειγμένη χρήση μελιτζάνων κατά το θηλασμό. Είναι σημαντικό μόνο να παρακολουθείται η αντίδραση του παιδιού, καθώς μερικές φορές τα μωρά μπορεί να παρουσιάσουν διάρροια και κολικούς λόγω της παρουσίας αυτού του λαχανικού στη διατροφή της μητέρας. Εάν δεν βλάπτει το μωρό, τότε η χρήση του κατά τη διάρκεια της σίτισης θα αυξήσει την ποσότητα του γάλακτος και θα ανακάμψει το συντομότερο δυνατό μετά την παράδοση.

Αίτηση για απώλεια βάρους

Στην καταπολέμηση του υπερβολικού λαχανικού χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό της δίαιτας. Παρέχοντας ένα μακρύ συναίσθημα κορεσμού, μειώνει τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται. Τα φρούτα συμβάλλουν επίσης στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών και μετάλλων στο σώμα, τα οποία μπορεί να εμφανιστούν στο πλαίσιο μιας περιορισμένης διατροφής. Για να απαλλαγείτε από λίγα κιλά δεν απαιτεί μια διατροφή, αλλά απλώς συμπεριλάβετε αυτά τα λαχανικά στα καθημερινά σας γεύματα κατά τη θερινή περίοδο.

Μπορώ να πάρω δηλητηριασμένη μελιτζάνα

Στη σύνθεση του λαχανικού υπάρχει αλκαλοειδές σολανίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Μειώνει την ποσότητα επιβλαβών ουσιών που καθαρίζουν τα φρούτα από το δέρμα. Εάν η χρήση του προϊόντος δεν είναι σωστή, τότε δεν μπορούμε να αποκλείσουμε το γεγονός ότι ο τροφοδότης otratsya. Δεν μπορείτε να φάτε υπερώριμα και ωμά λαχανικά.

Η κατανάλωση φρούτων πρέπει να είναι μέτρια. Μην τα φάτε περισσότερο από 2 κιλά την ημέρα.

Ζημία και αντενδείξεις χρήσης

Οι σωστά μαγειρεμένες μελιτζάνες δεν προκαλούν βλάβη στην υγεία, χωρίς περιορισμούς. Είναι απαραίτητο να τους απορρίψετε στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• σοβαρές παθολογίες των νεφρών - σε μια τέτοια κατάσταση, ένα πρόσθετο φορτίο στο όργανο θα προκαλέσει την υποβάθμιση του ασθενούς.
• ουρολιθίαση, όπου τα κλάσματα είναι μεγάλα και δεν διέρχονται από τους ουρητήρες.
• επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας
• ηπατική νόσο - τηγανητά μελιτζάνες αντενδείκνυται.
• επιδείνωση της αρθροπάθειας.
• η ηλικία των παιδιών είναι μικρότερη των τριών ετών.
• σακχαρώδη διαβήτη, στον οποίο ο ασθενής λαμβάνει ενέσεις ινσουλίνης.
• σοβαρή αναιμία.
• ασθένειες της γαστρεντερικής οδού σε χρόνια ή οξεία μορφή - λόγω της μεγάλης ποσότητας των χονδροειδών ινών, τα φρούτα μπορούν να βλάψουν και να επιδεινώσουν την κατάσταση του ασθενούς.
• η τάση να διάρροια - οι χοντροειδείς ίνες αυξάνουν την περισταλτική επιδεινώνοντας την κατάσταση.
• αλλεργική αντίδραση στη μελιτζάνα.

Απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνετε ακατέργαστες μελιτζάνες, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Θα πρέπει επίσης να τηρείτε τους περιορισμούς χρήσης, διαφορετικά το ανθρώπινο σώμα θα βλάπτεται.

http://ogorodgid.ru/baklazhan/polza-i-vred-baklazhanov

Τα οφέλη των μελιτζανών για άνδρες και γυναίκες

Το μελιτζάνα είναι μια λαχανική καλλιέργεια, η οποία λόγω της υψηλής γεύσης της έχει βρει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα. Η σύνθεση του είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η κατανάλωση μελιτζάνας είναι πολύ χρήσιμη για τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος, στις παθολογίες του ήπατος και των νεφρών, στις μεταβολικές διαταραχές και σε πολλά άλλα. Ωστόσο, εκτός από τα οφέλη από αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Ιστορία μελιτζάνας

Πατρίδα "μπλε" θεωρούνται οι χώρες της Μέσης Ανατολής και της Νότιας Ασίας. Σε αυτά τα εδάφη μέχρι σήμερα οι άγριοι πρόγονοί τους μεγαλώνουν. Στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, ένα λαχανικό ονομάστηκε "τρελό μήλο", καθώς πιστεύεται ότι η κατανάλωσή του θα μπορούσε να οδηγήσει σε ψυχικές διαταραχές. Η γνώμη αυτή συγκρατήθηκε από την εξάπλωση της μελιτζάνας, οπότε στην Ευρώπη έμαθαν γι 'αυτό μόνο τον αιώνα XV. Αλλά άρχισαν να μεγαλώνουν μόνο ως διακοσμητικά φυτά εξαιτίας φωτεινών εξωτικών φρούτων.

Μετά την ανακάλυψη της Νότιας Αμερικής, οι αποικιστές ανακάλυψαν ότι οι Ινδοί καταναλώνουν μελιτζάνα για φαγητό και άρχισαν να την καλλιεργούν ως τρόφιμο. Στη Ρωσία, τα λαχανικά μεταφέρθηκαν από τις χώρες της Κεντρικής Ασίας μόνο τον XVII αιώνα.

Γενική περιγραφή και χημική σύνθεση του λαχανικού

Μελιτζάνα είναι μια πολυετή καλλιέργεια λαχανικών. Φάτε μόνο τα φρούτα του, τα οποία μπορούν να έχουν όλα τα είδη των χρωμάτων. Το σχήμα τους είναι επίσης ποικίλο, μπορεί να είναι στρογγυλό, ωοειδές, κυλινδρικό και πεπλατυσμένο.

Το μελιτζάνα είναι ένα φυτό που αγαπάει τη θερμότητα, και μέχρι πρόσφατα καλλιεργήθηκε αποκλειστικά στις νότιες χώρες. Ωστόσο, χάρη στα επιτεύγματα της σύγχρονης αναπαραγωγής, κατέστη δυνατή η ανάπτυξη μιας κουλτούρας σε εύκρατο κλίμα.

«Little μπλε» όπως τους λένε στο νότιο τμήμα της Ρωσία και την Ουκρανία, αποτιμώνται όχι μόνο για την υψηλή γεύση τους, αλλά και για τη χημική σύνθεση, πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, ιώδιο, φθόριο, βόριο, χαλκό και σίδηρο.

Επιπλέον, ο πολτός μελιτζάνας περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

1. Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) είναι μια λιποδιαλυτή ένωση που εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες. Προστατεύει τον οργανισμό από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στον ορό του αίματος, επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης.
2. Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι ένα αντιοξειδωτικό, παρέχει πλήρη λειτουργία των ιστών, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, αυξάνει το επίπεδο ανοσίας.
3. Η βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ) εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των πεπτικών οργάνων.
4. Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) βοηθά στην ομαλοποίηση της ανάπτυξης και του σχηματισμού του οστικού ιστού, έχει ευεργετική επίδραση στις βλεννώδεις μεμβράνες και στο επιθήλιο του δέρματος, βελτιώνει την ανοσία.
5. Οι βιταμίνες Β επηρεάζουν το μεταβολισμό, επιταχύνουν την αναγέννηση των ιστών και εξομαλύνουν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Φυτικά περιέχει επίσης κυτταρίνη, πηκτίνη, σάκχαρα, πολυφαινόλες και χλωρογενικό οξύ, το οποίο είναι μια ευεργετική επίδραση στο μυ της καρδιάς και αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων.

Παρά την εντυπωσιακή λίστα των ευεργετικών ουσιών, η μελιτζάνα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Έτσι, 100g πολτού περιέχει μόνο 24 Kcal, εκ των οποίων 85% είναι υδατάνθρακες, 7% λίπη, 8% πρωτεΐνες. Τα λαχανικά περιλαμβάνονται συχνά στο μενού διατροφής.

Γιατί είναι χρήσιμη η μελιτζάνα;

Η κατανάλωση έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και βοηθά στην πρόληψη πολλών ασθενειών των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων:

• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και πηκτίνη συμβάλλει στην πλήρη λειτουργικότητα του εντέρου και βελτιώνει την μικροχλωρίδα, βοηθώντας έτσι να το καθαρίσει και να εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει την παραγωγή του γαστρικού χυμού, έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
• Τα μελιτζάνες είναι χρήσιμα για άτομα με διαβήτη, καθώς η κατανάλωσή τους συμβάλλει στη μείωση της συγκέντρωσης γλυκόζης στον ορό του αίματος.
• Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση αναστέλλουν τη δράση των ελεύθερων ριζών που μεταβάλλουν τη βιοχημική δομή των κυττάρων και προκαλούν πρόωρη γήρανση, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
• Πολιτισμός περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους, αλλά ταυτόχρονα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό, το οποίο σας επιτρέπει να ονομάζεται μελιτζάνα τροφίμων για την επίτευξη αρμονίας και να απαλλαγούμε από τα επιπλέον κιλά.
• Τα άλατα καλίου που αποτελούν το λαχανικό, βοηθούν στην καταπολέμηση του οιδήματος και αποτρέπουν την κατακράτηση υγρών στο σώμα.
• Η κατανάλωση μελιτζάνας είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων: καρδιακές προσβολές, καρδιακή ανεπάρκεια, στεφανιαία νόσο, αρτηριακή υπέρταση. Τα φυτά βελτιώνουν τη χημική σύνθεση του αίματος και βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης.
• Μελιτζάνα προσφέρει μεγάλα οφέλη στους ηλικιωμένους που πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων των ιστών των οστών και των χόνδρων.
• Μια ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση των καταθλιπτικών καταστάσεων, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης της νόσου του Alzheimer και του Parkinson.

Οφέλη για τις γυναίκες

Η κατανάλωση μελιτζάνας είναι πολύ ωφέλιμη για την υγεία των γυναικών. Το μαγγάνιο, το οποίο είναι μέρος του, σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και βοηθά επίσης να αποφύγετε την αλλαγή της διάθεσης και την υποτονικότητα κατά την εμμηνόπαυση.

Αυτό το λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ συμβάλλει στη μείωση της πιθανότητας παθολογικής ανάπτυξης του εμβρύου. Επιπλέον, η μελιτζάνα βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα και μειώνει τα χαρακτηριστικά διόγκωσης του πρώτου και τρίτου τριμήνου και είναι επίσης ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Χάρη στις βιταμίνες και άλλα ευεργετικά μικροστοιχεία, τα "μπλε" έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Αυτό το λαχανικό είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, επομένως, το τρώει σε στιφάδο ή ψημένη μορφή, μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος.

Οφέλη για τους άνδρες

Λόγω του περιεχομένου των ωφέλιμων μικροστοιχείων, οι μελιτζάνες συμβάλλουν στην ενίσχυση του σώματος, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι άνδρες είναι πιο ευαίσθητοι σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, οπότε η χρήση αυτού του λαχανικού θα είναι πολύ χρήσιμη.

Επιπλέον, οι μελιτζάνες μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του αδένα του προστάτη, για την καταπολέμηση της σεξουαλικής δυσλειτουργίας.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Τα μελιτζάνια, αναμφισβήτητα, είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής. Ωστόσο, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το γεγονός ότι η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Τα φυτά αντενδείκνυνται για έλκη, γαστρίτιδα, πεπτικές διαταραχές, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών.

Επιπλέον, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις και αναιμία από έλλειψη σιδήρου, καθώς και με αυξημένη ευαισθησία στην μελιτζάνα.

Τα υπερ-καλλιεργημένα φρούτα περιέχουν σολανίνη - μια πολύ τοξική ουσία. Το περιεχόμενό του στη φλούδα της μελιτζάνας είναι ιδιαίτερα υψηλό. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερο είναι ο καρπός, τόσο περισσότερο δηλητήριο περιέχει. Η χρήση ενός τέτοιου λαχανικού προκαλεί δηλητηρίαση, η οποία συνοδεύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ναυτία, μετατρέποντας σε ανεξέλεγκτο εμετό?
• σύνδρομο πόνου.
• Διαταραχή του εντέρου.
• κεφαλαλγία ·
• αύξηση της θερμοκρασίας.
• διαταραχή της συνείδησης
• σπασμούς
• κώμα.

Προκειμένου να αποφευχθεί τοξική μόλυνση, είναι δυνατόν να τρώμε ελαφρώς ανώριμα φρούτα ή υβριδικές ποικιλίες, στις οποίες η ποσότητα της σολανίνης είναι ελάχιστη.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Ο χυμός μελιτζάνας θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό και έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για δερματίτιδα, καθώς και για γρήγορη επούλωση τραυμάτων. Για το μαγείρεμα, το φρέσκο ​​λαχανικό με τη φλούδα πρέπει να τεμαχιστεί και να συμπιεστεί. Λιπάνετε το κατεστραμμένο δέρμα για αρκετές ημέρες.

Η λήψη του χυμού στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια του γεύματος είναι χρήσιμη για παθολογικές καταστάσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και για τη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.

Επίσης, η έγχυση βοηθά με ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένο μελιτζάνα πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να θερμανθεί σε ένα λουτρό ύδατος για μισή ώρα. Πάρτε 100 γρ. Πριν από κάθε γεύμα.

Για να επιτύχετε ένα χιονισμένο χαμόγελο, πρέπει να βουρτσίζετε καθημερινά τα δόντια σας με ψημένη σκόνη λαχανικών. Επιπλέον, το εργαλείο ανακουφίζει τον πονόδοντο και βοηθά στην περιοδοντική νόσο.

Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων του "μπλε" είναι αρκετά εντυπωσιακό. Η σωστή επιλογή των μελιτζανών και η μέτρια χρήση τους βοηθάει στη βελτίωση του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διευκολύνει την πορεία πολλών ασθενειών.

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/chem-polezny-baklazhany.html