Κύριος Το λάδι

Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζανών για το ανθρώπινο σώμα. Τα οφέλη των μελιτζανών για τα παιδιά και για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα οφέλη της τηγανητής μελιτζάνας. Τα οφέλη της μελιτζάνας για την απώλεια βάρους

Κάπως συνέβη ότι η μελιτζάνα είναι ήδη σταθερά συμπεριληφθεί στη λίστα των αγαπημένων πολλών τροφίμων. Αυτό το φωτεινό λαχανικό είναι στη γεύση τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Ποιο είναι το όφελος των μελιτζανών; Μπορούν να προκαλέσουν βλάβη; Και πώς να μαγειρεύουν αυτό το πορφυρό "κολοκύθι"; Πρώτα πράγματα πρώτα.

Λίγη ιστορία μελιτζάνας

Τα μελιτζάνα προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και επίσης στην άγρια ​​φύση αναπτύσσονται στην Ινδία. Όπως οι πατάτες, οι ντομάτες και οι γλυκές πιπεριές, οι μελιτζάνες ανήκουν στην οικογένεια των νωπών. Αναπτύσσονται σε ομάδες, όπως ντομάτες, κρέμονται από βαριά κλάδους.

Στην αρχή της εποχής μας, το λαχανικό αυτό εισήχθη στο Ιράν, την Περσία, τη Βόρεια Αφρική. Οι αραβικοί έμποροι πούλησαν ζωηρά τις μελιτζάνες στους Ευρωπαίους. Ωστόσο, εκείνη την εποχή, το λαχανικό ήταν γνωστό μόνο ως διακοσμητικό φρούτο. Επιπλέον, οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν λύσσα μήλων μελιτζάνας. Έχει κερδίσει τέτοια φήμη λόγω του γεγονότος ότι, όταν καλλιεργούνται και αποθηκεύονται ακατάλληλα, πολλές τοξίνες συσσωρεύονται στο λαχανικό. Μπορούν να προκαλέσουν ψευδαισθήσεις και περιόδους τρέλας στους ανθρώπους. Μόνο θεραπευτές προσπάθησαν να κάνουν φαρμακευτικές αφεψήματα λαχανικών. Έτσι, είναι γνωστό ότι οι μελιτζάνες βοηθούν με πονόδοντο.

Και μόνο στον Μεσαίωνα, στα τραπέζια των Ευρωπαίων, η μελιτζάνα πήρε μια άξια θέση. Και στον 18ο αιώνα, εμφανίστηκε στη Ρωσία. Μόλις αποκαλούσαν αυτό το ασυνήθιστο φρούτο! Πολύ κολλώδες όνομα μπλε. Τον αποκαλούσαν με αγάπη τους αγρότες. Στην αρχή τοποθέτησαν τις μελιτζάνες μόνο στο νότο της χώρας μας. Ωστόσο, με την ανάπτυξη της παραγωγής λαχανικών και η μεσαία ζώνη της Ρωσίας ήταν σε θέση να υπερηφανεύεται για αυτά τα λαχανικά στον κήπο.

Τι είναι χρήσιμο μελιτζάνα;

Γενικά, αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να λεχθεί ότι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Επιπλέον, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Και όπως γνωρίζετε, τα προϊόντα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, χάνουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους, οι οποίες είναι ήδη λίγες σε μελιτζάνες.

Ωστόσο, τα οφέλη των μελιτζανών εκφράζονται με την παρουσία ινών, σιδήρου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, καλίου και ασβεστίου. Το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), έτσι όσοι θέλουν να σταματήσουν το κάπνισμα μπορούν να κλίνουν σε αυτό το προϊόν για να διευκολύνουν την εξάρτησή τους από τα τσιγάρα.

Επιπλέον, οι διατροφολόγοι σημειώνουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη σε ένα λαχανικό. Και, όπως γνωρίζετε, έχει ευεργετική επίδραση στο έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και, κυρίως, απομακρύνει τη χολή, τις τοξίνες και την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.

Μελιτζάνα είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Ένα άλλο λαχανικό ενισχύει καλά τα οστά και βοηθά στην καταπολέμηση της οστεοχονδρωσίας.

Το μελιτζάνα διαθέτει επίσης μια ουσία όπως το nasunin, η οποία βελτιώνει τέλεια τη μνήμη και συμβάλλει στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων. Θέλετε να γίνετε πιο έξυπνοι; Φάτε μελιτζάνα!

Τέλος, τα οφέλη των μελιτζανών εκφράζονται σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συστήνουν να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό σε εκείνους που ενδιαφέρονται για το σχήμα τους.

Ποιοι είναι οι μελιτζάνες αντενδείκνυται;

Εάν έχετε διαταραχή στην εργασία των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, τότε οι γιατροί σας συμβουλεύουν να αποφύγετε την κατανάλωση μελιτζάνας για φαγητό. Γιατί Το γεγονός είναι ότι αυτά τα λαχανικά περιέχουν οξαλικά. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν επιδείνωση των ήδη υπαρχουσών ασθενειών.

Μια άλλη απόχρωση - όλα τα ίδια οξαλικά άλατα δεν επιτρέπουν να απορροφηθεί το ασβέστιο από το σώμα. Επομένως, εάν πάσχετε από έλλειψη ασβεστίου, μην συμπεριλάβετε τις μελιτζάνες στη διατροφή σας πολύ συχνά.

Οι ασθένειες του στομάχου είναι επίσης αντενδείξεις για τη χρήση αυτών των λαχανικών. Αν, με την παρουσία γαστρίτιδας, ήθελα πραγματικά μια μελιτζάνα, απλά το έβαλα έξω. Όταν τηγανισμένο, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της γαστρίτιδας και του γαστρικού έλκους.

Απαραίτητο λαχανικό για την υγεία των γυναικών

Παραδόξως, αλλά η μελιτζάνα έχει ιδιαίτερη αξία για τις γυναίκες. Και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό:

  1. Μελιτζάνα βοηθά να αντιμετωπίσει το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Μελέτες έχουν δείξει ότι λόγω της περιεκτικότητας του μαγγανίου σε αυτό, οι γυναίκες είναι λιγότερο επιρρεπείς σε άγχος, εναλλαγές της διάθεσης και δάκρυα. Επομένως, μία φορά το μήνα, στις ίδιες αυτές ημέρες, ετοιμάστε ένα στιφάδο μελιτζάνας. Αυτό είναι το μυστικό της καλής διάθεσης!
  2. Τα οφέλη των μελιτζάνων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχουν από καιρό αποδεδειγμένα από τους γιατρούς. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του φυλλικού οξέος στο φυλλικό οξύ. Κάθε μελλοντική μητέρα γνωρίζει ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα μπορεί να προκαλέσει δυσμορφίες στο παιδί.
  3. Επιτρέπονται αυτά τα λαχανικά και οι μητέρες που θηλάζουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να περιορίζονται με πολλούς τρόπους, έτσι ώστε τα μωρά να μην έχουν κολικούς ή αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, η μελιτζάνα είναι μια ευχάριστη εξαίρεση, ώστε να μπορείτε να το βάζετε με ασφάλεια και να το ψήσετε. Τα οφέλη των μελιτζάνας για τις γυναίκες που θηλάζουν είναι στα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο λαχανικό, τόσο αναγκαία για την αποκατάσταση της δύναμης και της ενέργειας.
  4. Και φυσικά, αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι εξαιρετικό για τις γυναίκες που κάνουν δίαιτα. Μελιτζάνα θα κάνει μια ευχάριστη ποικιλία στο μενού σας, εάν, θέλοντας να χάσετε βάρος, αποφάσισε να αναθεωρήσει τη διατροφή σας.

Μελιτζάνα στο μενού των παιδιών

Παιδιατρικοί παιδίατροι συμβουλεύονται να εισάγουν αυτό το λαχανικό στο μενού του μωρού από περίπου ενάμιση χρόνο. Τα οφέλη των μελιτζανών για τα παιδιά είναι τα εξής:

  1. Αναφέρθηκε ήδη ότι το λαχανικό είναι σε θέση να προσαρμόσει το έργο του πεπτικού συστήματος. Ως εκ τούτου, εάν ένα μωρό έχει, για παράδειγμα, προβλήματα με μια καρέκλα, τότε μπορείτε να προσφέρετε ένα μικρό πιάτο μελιτζάνας.
  2. Συχνά, τα παιδιά κάτω των τριών ετών υποφέρουν από χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη σιδήρου, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για δείπνο για το παιδί σας. Το περίεργο, τίποτα σαν τη γεύση θα προσελκύσει τα περίεργα ψίχουλα.

Όσον αφορά τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες ελαίου στο τηγάνι. Τα τηγανητά τρόφιμα, κατ 'αρχήν, δεν φέρνουν τίποτα χρήσιμο για τα παιδιά. Επιπλέον, συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος από τη μελιτζάνα, επειδή το μωρό μπορεί να μην μπορεί να το μασήσει. Και τώρα δίνουμε παραδείγματα πιάτων για το παιδικό μενού, τα οποία περιλαμβάνουν αυτό το λαχανικό.

Κόψτε τα αγαπημένα λαχανικά του μωρού σας. Κατά κανόνα, λαμβάνονται πατάτες, κρεμμύδια, λίγο σκόρδο, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτα. Προ-απομακρύνετε τα δέρματα από τα λαχανικά. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Μπορείτε να κόψετε το άνηθο με άφθονο νερό και να το ψεκάσετε πάνω από το πιάτο.

Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε τα λαχανικά με αργό ρυθμό. Βράστε τα για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε ξεχωριστά κιμά με το βρασμένο ρύζι, προσθέτουμε αλάτι. Στις δροσερές φέτες μελιτζάνας, βάλτε το μίγμα κιμά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με ένα ρολό. Τώρα βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά. Από την κορυφή μπορείτε να λερώσετε τα ρολά με ξινή κρέμα.

Μελιτζάνα δίαιτες

Η χρήση μελιτζάνας για την απώλεια βάρους βασίζεται στο γεγονός ότι αυτό το λαχανικό περιέχει μόνο 24 kcal ανά 100 g. Επομένως, μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί στο μενού του για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αλήθεια, μην τηγανίζετε την μελιτζάνα, αν ενδιαφέρεστε για το σχήμα. Αντ 'αυτού, ατμού τους, σιγοβράστε ή ψήστε στο φούρνο.

Μελιτζάνα είναι συχνά μέρος της διατροφής λαχανικών, αλλά οι διατροφολόγοι προειδοποιούν για την ανάγκη να εναλλάσσονται κάθε εβδομάδα δίαιτα λαχανικών με μία εβδομάδα πλήρη ισχύ (η οποία θα πρέπει να περιλαμβάνονται βραστό κρέας).

Ένα άλλο σημαντικό σημείο - πίνετε περισσότερα υγρά. Επίσης, δεν πρέπει να καταχραστεί η δίαιτα και να τηρηθούν αυστηροί περιορισμοί. Τρώτε συχνά, σε μικρές μερίδες.

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό;

Μια μελιτζάνα ποιότητας δεν θα είναι ποτέ ζαρωμένη ή στεγνή. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μίσχο του. Δεν πρέπει να είναι χαλαρή και καφέ. Ένα καλό μίσχος μελιτζάνας είναι σταθερό, ελαστικό και ελαφρύ.

Κρατήστε την μελιτζάνα στο χέρι σας. Για να αγγίξετε το "σωστό" λαχανικό θα είναι ολισθηρό και λεία. Το χρώμα του είναι συνήθως μπλε-μαύρο.

Θυμηθείτε: αν επιλέξετε ένα χαλασμένο φρούτο, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και αδιαθεσία. Μην παίζετε με την υγεία!

Μέθοδοι μαγειρέματος

Μελιτζάνα είναι ένα καθολικό προϊόν. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, πριν αρχίσετε να δημιουργείτε ένα λαχανικό, βυθίστε το σε θαλασσινό νερό για μισή ώρα. Αυτό θα τον σώσει από μια ελαφριά πικρή γεύση.

  1. Μελιτζάνα μπορεί εύκολα να είναι κονσερβοποιημένα ή τουρσί. Αυτές οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα απολαμβάνουν ολόκληρη η οικογένειά σας σε κρύες βραδιές.
  2. Σβήσιμο. Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών. Δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις για μαγειρική. Αρκεί να πάρετε πατάτες, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κρεμμύδια. Φέτα. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που έχει λιπανθεί με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη σάλτσα. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ανάλογα με τα γούστα σας. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά.
  3. Τηγανητές μελιτζάνες. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως ξεχωριστό πιάτο. Και μπορείτε να πάρετε ως βάση για άλλα μαγειρικά αριστουργήματα. Το πλεονέκτημα των τηγανισμένων μελιτζανιών είναι ότι όλοι οι χυμοί σφραγίζονται μέσα. Ωστόσο, όταν το τηγάνισμα λαχανικών απαιτούν πολύ λάδι. Το απορροφούν καλά και είναι κορεσμένα με αυτό. Τα φρέσκα μελιτζάνες μπορούν να κυληθούν σε ρολά με οποιαδήποτε γέμιση. Κρέας, τυρί, ψιλοκομμένα καρύδια, ξινή κρέμα, πράσινα θα κάνουν. Τέτοιες ρολά μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Οι μελιτζάνες στη σχάρα κάνουν εξαιρετικές σαλάτες. Για παράδειγμα, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε φρέσκια ντομάτα, πράσινα κρεμμύδια, τυρί Adyghe και ετοιμάζουμε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας.

Μελιτζάνα στην παραδοσιακή ιατρική

Ο χυμός μελιτζάνας και η έγχυση είναι πραγματικά θρεπτικά κοκτέιλ. Αν αφαιρέσετε τη φλούδα από ένα λαχανικό, τη σχάρα και πιέστε το χυμό, στη συνέχεια το πίνετε τρεις φορές την ημέρα πριν το φαγητό μπορεί να βοηθήσει τα έντερα. Και επίσης για να κορεστεί το σώμα σας με μέταλλα και βιταμίνες, που αποτελούν μέρος του λαχανικού.

Η έγχυση μελιτζάνας βοηθά τέλεια στην απομάκρυνση της χολής και των τοξινών από το σώμα. Για να γίνει αυτό, ζεματίστε το ξεφλουδισμένο λαχανικό με βραστό νερό και κρατήστε για μια ώρα σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, παραμένει μόνο να στραγγίξει. Πίνετε έγχυση τρεις φορές την ημέρα πριν τα γεύματα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζανών για το ανθρώπινο σώμα είναι καλά μελετημένες. Οι γιατροί είναι ομόφωνα ότι αυτό το σκούρο μοβ φρούτα, χωρίς αμφιβολία, πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Τα πλεονεκτήματά του είναι προφανή και η γεύση θα προσθέσει ποικιλία στα πιάτα σας.

http://www.syl.ru/article/209354/new_polza-i-vred-baklajanov-dlya-organizma-cheloveka-polza-baklajanov-dlya-detey-i-dlya-jenschin-pri-beremennosti-polza-jarenyih- baklajanov-polza-baklajanov-dlya-uududeniya

Πώς να σπείρετε τις μελιτζάνες σωστά: χρήσιμες συμβουλές για όλους

Έτσι είναι καιρός για μια τεράστια σπορά λαχανικών και φυτών. Και τώρα η συζήτηση θα αφορά τις μελιτζάνες. Για να φυτέψετε σωστά, να μεγαλώσετε τα λαχανικά και να τα φροντίσετε σωστά, ακολουθήστε τις βασικές αρχές. Το μελιτζάνα είναι μια μάλλον ιδιότροπη και θερμότητα αγάπη φυτών. Δεν είναι πάντα ικανοποιημένοι με μια καλή συγκομιδή: είτε οι σπόροι επιλέγονται λανθασμένα είτε τα σπορόφυτα αποτυγχάνουν. Αλλά αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικά νόστιμο και χρήσιμο: επομένως δεν θα το εγκαταλείψουμε - αρχίζουμε να δουλεύουμε!

Πώς να σπείρετε τις μελιτζάνες: χρήσιμες συμβουλές

  1. Καλύτερα είναι να φυτέψετε μελιτζάνες στο δεύτερο μισό του Φεβρουαρίου. Καλλιεργούνται καλύτερα την ίδια στιγμή με τις πιπεριές. Μπορείτε να φυτέψετε μελιτζάνες πριν, αλλά στη συνέχεια από τη στιγμή της προσγείωσης στο έδαφος βλαστούς θα είναι πολύ μεγάλη. Οι ημερομηνίες σποράς υπολογίζονται με απαρίθμηση: παίρνουμε το χρόνο αποβίβασης και αφαιρούμε 110 ή 120 ημέρες.
  2. Όταν αποφασίσετε για την ημερομηνία της φύτευσης, αποφασίστε πώς να αναπτυχθεί: χωρίς να πάρει ή, αντίθετα, με αυτό. Είναι καλύτερα, φυσικά, να μην κάνουμε μια συλλογή, δεδομένου ότι η μελιτζάνα είναι πολύ επώδυνη για να ανεχθεί μια επιπλέον μεταμόσχευση.
  3. Για να αυξηθεί αυτός ο τρόπος, οι σπόροι φυτών σε γλάστρες τύρφης. Αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή το έδαφος στεγνώνει γρήγορα και πρέπει να ποτίζεται πιο συχνά: εξαιτίας του τι φαίνεται μούχλα.
  4. Αν καλλιεργείτε σπόρους με μια συλλογή, τότε πρέπει να πάρετε τις κασέτες, να τις γεμίσετε με χώμα, να το τοποθετήσετε και να τοποθετήσετε δύο σπόρους μελιτζάνας σε κάθε κελί. Στο μέλλον, οι σπόροι βουτούν είτε ένα προς ένα, είτε, αν έρθουν μαζί, ανασύρετε το χειρότερο φύτρο.
  5. Συμβούλιο Χρησιμοποιήστε το μαγικό έδαφος για σπορόφυτα: μπορεί να γίνει εύκολα και απλά με τα χέρια σας.
  6. Ρίχνουμε τους σπόρους, κοιμόμαστε με το χώμα, καλύπτουμε με μια ταινία, μια πλαστική σακούλα. Βάζουμε σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος (25 μοίρες). Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται μία φορά την ημέρα.
  7. Όταν εμφανίζονται οι πρώτες βολές, πρέπει να αφαιρέσετε την ταινία. Βάζουμε βλαστούς σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι 20 μοίρες κάτω από τη λάμπα. Η μελιτζάνα είναι μια αγάπη για το φως, έτσι ώστε τα φυτά πρέπει να επισημανθούν επιπρόσθετα για 10 ώρες την ημέρα.
  8. Ακόμα και οι μικρές βλαστοί πρέπει να ποτίζονται καθώς το έδαφος στεγνώνει: άφθονο αλλά όχι παραγκωνιστικό για να αποφευχθεί η εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.
  9. Τα σπορόφυτα πρέπει να τρέφονται. Κατά την πρώτη σίτιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάλυμα ουρίας. Αυτό πρέπει να γίνει 10 ημέρες μετά την πρώτη επιλογή. Κατά τη δεύτερη σίτιση το σύμπλοκο λιπάσματος θα είναι κατάλληλο.
  10. Κατά τη στιγμή της φύτευσης μελιτζάνας στο έδαφος, το φυτό πρέπει να είναι μεταξύ ηλικίας 60 ημερών και ύψους - 20-25 εκατοστά.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές: και οι μελιτζάνες θα αυξηθούν μεγάλες, ζουμερές και νόστιμες. Σήμερα μάθατε πώς να σπάζετε τις μελιτζάνες σωστά, έτσι ώστε η συγκομιδή στο νέο έτος να είναι ευχάριστη τόσο από την ποσότητα όσο και από την ποιότητα. Μείνετε συντονισμένοι για νέα άρθρα: μάθετε πολλά χρήσιμα πράγματα. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συμβουλές για την κηπουρική στην ιστοσελίδα μας "Κορίτσια".

http://devzata.ru/dachnaya-zhizn/kak-pravilno-seyat-baklazhany-poleznye-sovety-dlya-vsex.html

Τα οφέλη και η βλάβη της μελιτζάνας

Η μακροζωία, η άριστη ευεξία και η απουσία χρόνιων παθήσεων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη συνεχή εισαγωγή φυτικών τροφών στη διατροφή σας. Μεταξύ πολλών φρούτων και λαχανικών, μελιτζάνες - μωβ επιμήκη, φρούτα σχήματος αχλαδιού ή ωοειδούς έχουν ιδιαίτερη αξία για το ανθρώπινο σώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μελιτζάνες για το μαγείρεμα κύρια πιάτα και σαλάτες, αυτό το λαχανικό είναι τουρσί για το χειμώνα, ψημένο και ακόμη και αποξηραμένο. Για να νιώσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας, είναι απαραίτητο να μάθετε τι αποτέλεσμα μπορεί να έχει στο σώμα και υπό ποιους όρους η χρήση της αντενδείκνυται.

Λίγο για τα οφέλη της μελιτζάνας

Τα μελιτζάνες δεν περιέχουν μεγάλη ομάδα βιταμινών, αλλά αποτιμώνται λόγω του περιεχομένου τους σε αυτά τα πιο χρήσιμα για ανθρώπινα μικροστοιχεία, διαιτητικές ίνες. Χάρη σε αυτό το μοναδικό σύνολο, η εισαγωγή του "μπλε" στη διατροφή θα μειώσει τις εκδηλώσεις ορισμένων χρόνιων ασθενειών και θα αποτρέψει την ανάπτυξη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.

Σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά στην μελιτζάνα

Για να απαριθμήσετε όλες τις ουσίες στον πολτό της μελιτζάνας, είναι σχεδόν αδύνατο. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μελιτζάνας για τον άνθρωπο εξηγούνται από την πλειοψηφία των ουσιών σε αυτό το φρούτο.

  • Μια μεγάλη ομάδα των βιταμινών Β (θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ, πυριδοξίνη) απαιτείται από τον οργανισμό για τη φυσιολογική λειτουργία του αίματος, του κεντρικού νευρικού συστήματος και για τη βελτίωση όλων των μεταβολικών διεργασιών.
  • Η βιταμίνη Α έχει θετική επίδραση στην όραση και βοηθά στη διατήρηση της επιδερμίδας.
  • Το νικοτινικό οξύ έχει θετική επίδραση στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύοντας τη δύναμή τους.
  • Η βιταμίνη Ε ανήκει στην ομάδα των πιο αποτελεσματικών αντιοξειδωτικών.
  • Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.
  • Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την κατασκευή όλων των κυττάρων.
  • Το νάτριο ρυθμίζει το επίπεδο υγρασίας στους διακυτταρικούς χώρους.
  • Το κάλιο παρέχει την καλύτερη απόδοση του καρδιακού μυός και της ολικής κυκλοφορίας του αίματος.
  • Το μαγνήσιο εμπλέκεται στο μεταβολισμό.
  • Ο χαλκός και ο φώσφορος είναι απαραίτητοι για την κατασκευή οστικού ιστού.
  • Το χλώριο βελτιώνει τον μεταβολισμό του νερού-αλατιού.
  • Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, των μυών, αυτό το ιχνοστοιχείο ενισχύει τον σκελετό των οστών.

Εκτός από αυτά τα μικροστοιχεία και τις βιταμίνες, η μελιτζάνα περιέχει μια σειρά από άλλες χρήσιμες ουσίες, οι οποίες μαζί επιτρέπουν την ομαλοποίηση της λειτουργίας των κύριων συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα. Από τα σπάνια ευρήματα στα φυτικά τρόφιμα, μπορεί να διακρίνεται η παρουσία ενός στοιχείου όπως το μολυβδαίνιο στο μελιτζάνα. Αυτή η ουσία προλαμβάνει την ανάπτυξη της αρθρώσεως και της αρθρίτιδας. Η μελιτζάνα ινών βοηθάει τις τοξίνες και η πηκτίνη εξαλείφει την υπερβολική χοληστερόλη και εμποδίζει τη στασιμότητα της χολής.

Θερμίδες. Πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. προϊόντος.

Μελιτζάνα θερμίδες ελάχιστη. Υπάρχουν μόνο 35 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια αυτού του φρέσκου λαχανικού, επομένως αυτό το προϊόν λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Φυσικά, το θερμιδικό του περιεχόμενο δεν αυξάνεται εάν η μελιτζάνα ψηθεί ή ψηθεί. Τηγανητή μελιτζάνα δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα.

Τα οφέλη και οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας για την ανθρώπινη υγεία

Χρησιμοποιώντας μελιτζάνες, δεν μπορείτε μόνο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, αλλά μπορείτε επίσης να επιτύχετε μια σημαντική βελτίωση στη λειτουργία των οργάνων που άλλαξαν ως αποτέλεσμα της ασθένειας. Φυσικά, οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του φρούτου θα εκδηλωθούν μόνο όταν συμπεριλαμβάνονται τακτικά στη σύνθεση μιας ποικιλίας θρεπτικά πολύτιμων και καλαίσθητων πιάτων. Δεν πρέπει να απαλλαγείτε από δέρματα μελιτζάνας κατά το μαγείρεμα, είναι στο ότι βρίσκεται η ναζουνίνη. Η ουσία αυτή θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό και απαραίτητο στοιχείο για την κανονική λειτουργία των νευρικών κυττάρων.

Η ισορροπημένη σύνθεση μελιτζάνας θα βοηθήσει:

  • Ενισχύστε τον καρδιακό μυ και τους αγγειακούς τοίχους. Αυτή η ιδιότητα βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης της αρτηριοσκλήρυνσης, της υπέρτασης, αποτρέπει τον κίνδυνο καρδιακών αρρυθμιών.
  • Βελτιώστε τη λειτουργία των νεφρών. Τα μελιτζάνες έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, ομαλοποιούν την ισορροπία νερού-αλατιού.
  • Ενισχύστε τον ιστό των οστών και του χόνδρου. Τα μελιτζάνες βοηθούν στην πρόληψη του κινδύνου οστεοχονδρωσίας και οστεοπόρωσης, λόγω αυτού του αποτελέσματος, αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
  • Η κυτταρίνη αυξάνει την εντερική κινητικότητα, βοηθά στην απομάκρυνση των σκωριών από αυτήν και προάγει την καλή εκκένωση.
  • Τα αντιοξειδωτικά φυτικά αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
  • Μειώστε την ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα, η οποία μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Οι ψημένες μελιτζάνες μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση των δίαιτας χαμηλών θερμίδων, καθώς αυτό το φυτικό προϊόν συμβάλλει στην αποδόμηση των λιπωδών κυττάρων. Ένα λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο για το συκώτι - η εισαγωγή μόνο μιας κουταλιάς μαγειρεμένου λαχανικού ανά ημέρα συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία των κυττάρων του ήπατος και βοηθά στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων τοξινών από τους ιστούς αυτού του οργάνου.

Ανεκτίμητα οφέλη "μπλε" και για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να σταματήσουν το κάπνισμα. Η βέλτιστη παρουσία νικοτινικού οξέος στο έμβρυο βοηθά στην εξουδετέρωση της "πείνας της νικοτίνης" και το πρόβλημα με το κάπνισμα επιλύεται ευκολότερα.

Οφέλη για τους άνδρες

Τα μελιτζάνα αποτιμώνται επίσης από τους άνδρες για τη γεύση τους. Η γεύση ενός λαχανικού, που θυμίζει ένα μανιτάρι, κάνει κάθε πιάτα να αισθάνεται πιο φωτεινό. Συνιστάται να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στο μενού των αντρών που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία. Η τακτική κατανάλωση τροφών με μελιτζάνα βοηθά στη διατήρηση φυσιολογικού βάρους, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης, η οποία έχει θετικό αντίκτυπο όχι μόνο στη γενική κατάσταση της υγείας, αλλά και να αποτρέψει την εμφάνιση της σεξουαλικής δυσλειτουργίας. Μελιτζάνα στην Ανατολή θεωρείται λαχανικών μακροζωία και τη συνεχή χρήση του θα επιτρέψει να αναβάλει τη συνταξιοδότηση.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για τις γυναίκες

Για την υγεία των γυναικών, η μελιτζάνα είναι χρήσιμη λόγω των ιδιοτήτων της καθαρισμού και ενίσχυσης των αιμοφόρων αγγείων, της ομαλοποίησης του νευρικού συστήματος. Το δίκαιο σεξ, που αγαπά να εισάγει μελιτζάνες στη διατροφή τους, σχεδόν δεν υποφέρουν από αϋπνία, λιγότερο συχνά αισθάνονται αρνητικά συναισθήματα και πιό εύκολα υπομένουν άγχος. Παρατηρείται ότι αυτές οι γυναίκες έχουν καλύτερη κατάσταση του δέρματος - δεν υπάρχουν σχεδόν καμία ρυτίδες στο πρόσωπο, και το δέρμα φαίνεται υπέροχο ακόμα και μετά από 50 χρόνια. Τα μελιτζάνα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως εξωτερικός παράγοντας για την κατασκευή μάσκας που θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των κηλίδων υπερχείλισης και θα απομακρύνει τις λεπτές ρυτίδες.

Τα οφέλη της απώλειας βάρους

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η μελιτζάνα εισάγεται σε τροφικά πιάτα. Το λαχανικό συμβάλλει επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών και στην περίσσεια του υγρού από το σώμα, οδηγεί στην καταστροφή των λιποκυττάρων, διευκολύνει την εκκένωση του εντέρου. Στις μέρες της δίαιτας, η μελιτζάνα μπορεί να τρώγεται μαγειρεμένο, βρασμένο και ψημένο. Μην πάρετε πάρα πολύ παρασύρεται με αυτό το λαχανικό, δηλαδή, πρέπει να συνδυαστεί με άλλα είδη φυτικών τροφίμων. Η επιλογή μιας ισορροπημένης διατροφής θα απαλλαγεί από τις ανεπιθύμητες λίβρες, αλλά δεν θα υπάρξει έλλειψη βασικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μελιτζάνα μπορεί εύκολα να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το κυριότερο είναι να μην χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό σε χιλιόγραμμα. Το φυτικό φαγητό κατά τη διάρκεια του τοκετού συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, βοηθά να παραδώσει στο έμβρυο όλα τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξή του, βελτιώνει την ασυλία.

Όταν θηλάζετε, οι μελιτζάνες, καθώς και άλλος τύπος φυτικής τροφής, πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή σας σταδιακά. Δηλαδή, πρέπει πρώτα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε δύο ή τρία κομμάτια λαχανικών, και στη συνέχεια να αυξήσετε σταδιακά τον όγκο σε διάστημα δύο ή τριών εβδομάδων. Όταν είστε φύλακες, είναι επιτακτική η παρακολούθηση της αντίδρασης του παιδιού σας στο προϊόν που εισήχθη για πρώτη φορά στη διατροφή της θηλάζουσας μητέρας.

Ζημία και αντενδείξεις της μελιτζάνας για τον άνθρωπο

Μελιτζάνα σε μερικά πιάτα είναι τόσο νόστιμο που οι άνθρωποι αρχίζουν να το χρησιμοποιούν σε απεριόριστες ποσότητες, χωρίς να σκεφτόμαστε τις συνέπειες. Και αυτό είναι λάθος, ο υπερβολικός ενθουσιασμός για τις μελιτζάνες δεν είναι τόσο χρήσιμος όσο η κατανάλωση λαχανικών σε περιορισμένες ποσότητες. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι ο καρπός αυτός μπορεί να απαγορευθεί για χρήση υπό ορισμένες συνθήκες.

Το μελιτζάνα αντενδείκνυται:

  • Για τα παιδιά των τριών πρώτων χρόνων της ζωής. Οι ακατέργαστες ίνες και η σολανίνη μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις διαφόρων ειδών στα παιδιά.
  • Με ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Συγκεκριμένα, δεν συνιστάται η κατανάλωση μελιτζανών με παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα, το λαχανικό αυτό θεωρείται πάρα πολύ βαρύ και μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.
  • Με την τάση να αναιμία ανεπάρκεια σιδήρου. Τα ιχνοστοιχεία μελιού απομακρύνουν το σίδηρο από το αίμα.
  • Όταν εκδηλώθηκε μειωμένη νεφρική λειτουργία. Το μελιτζάνα περιέχει οξαλικό οξύ και μπορεί να κρυσταλλωθεί στη νεφρική λεκάνη και να προκαλέσει ουρολιθίαση.

Απαντήσεις σε δημοφιλείς ερωτήσεις

Μελιτζάνα μεγαλώνει σε σχεδόν όλες τις κλιματολογικές συνθήκες της Ρωσίας, και επομένως δεν υπάρχει έλλειψη αυτού του λαχανικού στη χώρα μας. Αλλά με την εισαγωγή του στο φαγητό προκύπτουν μερικές φορές πολλές ερωτήσεις και οι περισσότερες από αυτές αφορούν τον τρόπο χρήσης αυτού του φυσικού προϊόντος.

Τι είναι πιο χρήσιμο μελιτζάνα ή κολοκυθάκια;

Οι σκουός και οι μελιτζάνες είναι σχεδόν ίδιες στις χρήσιμες ιδιότητές τους. Αλλά το κολοκυθάκι περιέχει ακόμη λιγότερες θερμίδες και επομένως μπορούν να εισαχθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες σε διαιτητικά γεύματα. Τα μελιτζάνες έχουν περισσότερες ίνες και απαραίτητα ιχνοστοιχεία και επομένως αυτό το λαχανικό είναι πιο επωφελές για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Αυτοί οι δύο καρποί διαφέρουν ως προς τη γεύση τους. Τα πηχάκια έχουν ουδέτερη γεύση και οι μελιτζάνες είναι πιο έντονες, αλμυρές. Παρόλα αυτά, αυτά τα δύο λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν τέλεια σε διάφορα σκεύη και σαλάτες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να φάτε ένα προϊόν;

Το μελιτζάνα τρώγεται καλύτερα με τη μορφή ψητών ή ψημένων πιάτων. Οι ψητές μελιτζάνες είναι οι πιο χρήσιμες, είναι εύκολο να μαγειρέψουν, αρκεί να κόψουμε ένα λαχανικό σε διάφορα μέρη και να ψήσουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Τα φρέσκα μελιτζάνες απορροφούν μεγάλη ποσότητα βουτύρου και συνεπώς το προϊόν αυτό πρέπει να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες. Συνδυάζει τέλεια τη μελιτζάνα με τομάτες, πατάτες, κρέας, κοτόπουλο. Τα μελιτζάνα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων χειμερινών σνακ, αρωματικών χαβιαριού. Σε μερικές κουζίνες του κόσμου, τα λιλά φρούτα προετοιμάζουν ένα είδος ξινό μαρμελάδα.

Πριν μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο, οι μάγειροι συνιστούν να απολαύσουν το λαχανικό σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια να ξεπλύνετε, αυτό θα αφαιρέσει την περιττή πικρία. Είναι επίσης απαραίτητο να μάθουμε πώς να επιλέγουμε νεαρούς καρπούς. Επί της τομής, έχουν μια λευκή απόχρωση, η οποία ποικίλλει ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου. Οι νεαρές μελιτζάνες δεν έχουν πρακτικά κανένα σαφή σπόρο.

Πρότυπα κατανάλωσης μελιτζάνας

Το μελιτζάνα χρησιμοποιείται σπανίως ως μονοπαραγωγή, πιο συχνά αυτό το λαχανικό συνδυάζεται με άλλα είδη φυτικών τροφών. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά προβλήματα με τη λειτουργία των εντερικών οργάνων, τότε αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά σε ένα ή δύο μεσαίου μεγέθους. Για να βελτιωθεί η λειτουργία του ήπατος, για ένα καλύτερο καθαρισμό του εντέρου, πρέπει κανείς να τρώει τακτικά μία κουταλιά από πατάτες μελιτζάνας την ημέρα.

Λαϊκές συνταγές με μελιτζάνα

Στη λαϊκή ιατρική υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν χυμό μελιτζάνας. Ο χυμός αυτού του λαχανικού έχει εξαιρετικές αντισηπτικές ιδιότητες και κατά συνέπεια συνιστάται να εφαρμόζεται σε διάφορες πληγές και πληγές στο δέρμα. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης εσωτερικά για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, αλλά με αυτή τη μέθοδο θεραπείας είναι επιτακτική η συνεκτίμηση όλων των αντενδείξεων και δοσολογίας της επιλεγμένης σύνθεσης.

Όταν η υπέρταση βοηθά στην αντιμετώπιση της νόσου ξηρής σκόνης από τη φλούδα ενός λαχανικού. Για να γίνει αυτό, το ξηρό δέρμα είναι αλεσμένο σε ένα μύλο καφέ και καταναλώνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα. Η ίδια σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση των ούλων Για να γίνει αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος διαλύεται σε νερό και αυτό το διάλυμα χρησιμοποιείται για ξέπλυμα.

Ας συνοψίσουμε τα οφέλη της μελιτζάνας

Φωτεινή, μοβ μελιτζάνα είναι μοναδική στη σύνθεσή της και δεν είναι λογικό να αρνείται να το χρησιμοποιήσει χωρίς αντενδείξεις. Τα λαχανικά θα σας βοηθήσουν να αισθανθείτε υπέροχα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, να απαλλαγείτε από τα προβλήματα με τα έντερα και με συνεχή χρήση θα συμβάλλετε στην υγεία όλων των οργάνων και ως εκ τούτου τη μακροζωία.

http://chtoem.ru/ovoshhi/polza-i-vred-baklazhana.html

Τι είναι χρήσιμο μελιτζάνα;

Τα μελιτζάνες είναι ασυνήθιστα λαχανικά με μια αξέχαστη γεύση και ένα μοναδικό σύνολο υγιεινών ιδιοτήτων. Η πατρίδα αυτού του καταπληκτικού λαχανικού είναι η Ινδία, όπου μεγάλωσε για πολύ καιρό ως άγριο φυτό, αλλά ήδη από τον Μεσαίωνα, βρήκε τη διανομή στο μαγείρεμα.

Οι μελιτζάνες λαχανικών έχουν μωβ φρούτα, αλλά οι σύγχρονοι επιστήμονες, ως αποτέλεσμα ποικίλων μιγμάτων και λειτουργιών, έλαβαν μελιτζάνες διαφόρων χρωμάτων, μεγεθών και σχημάτων - άσπρου και μαύρου, κίτρινου ή καφέ, μικρού και μεγάλου, κυλινδρικού και αχλαδιού. Το μόνο πράγμα που ενώνει όλες τις ποικιλίες μελιτζάνας είναι ο τρυφερός πολτός, ο οποίος έχει μια αξέχαστη γεύση, δομή και θεραπευτικές ιδιότητες.

Συστατικά μελιτζάνας

Ένα αξιοσημείωτο πλεονέκτημα των μελιτζανών είναι η παρουσία στη σύνθεση τους ενός μεγάλου αριθμού βιταμινών, ορυκτών και θρεπτικών ουσιών. Τα μελιτζάνες είναι πλούσια σε βιταμίνη C, K, B6, θειαμίνη, νιασίνη, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, κάλιο και μαγγάνιο. Επίσης δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά.

100 γραμμάρια πολτού μελιτζάνας περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

Όνομα

Αριθμός

Καθημερινή ανάγκη

Συνολικό λίπος

12 χρήσιμες ιδιότητες των μελιτζανών

Υγιεινή πέψη

Τα μελιτζάνες, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, είναι εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, γεγονός που την καθιστά απαραίτητο προϊόν οποιασδήποτε ισορροπημένης διατροφής. Το Fiber δίνει υγεία στο γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και βελτιώνει την κινητική του εντέρου. Αυτή η ιδιότητα της μελιτζάνας βρίσκει χρήση στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και άλλων εντερικών διαταραχών. Επιπλέον, οι ίνες διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και στην επεξεργασία τροφίμων.

Υγιή καρδιά και αιμοφόρα αγγεία

Οι φυτικές ίνες, η βιταμίνη C, το κάλιο και το μαγνήσιο μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων εξαλείφοντας την «κακή χοληστερόλη» που μπορεί να φράξει αρτηρίες και φλέβες και να προκαλέσει αθηροσκλήρωση, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Και τα βιοφλαβονοειδή στη σύνθεση μελιτζάνας είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία μειώνει το στρες και το άγχος στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνοντας σημαντικά την υγεία της καρδιάς, επειδή οι μελιτζάνες δεν ονομάζονται επίσης "λαχανικά μακροζωίας".

Απώλεια βάρους

Τα μελιτζάνες περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος και χοληστερόλη, έτσι οι διαιτολόγοι θεωρούν ότι είναι απολύτως υγιεινό φαγητό για ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να αγωνιστούν με την περίσσεια τους. Το Fiber κάνει την μελιτζάνα αρκετά ικανοποιητικό προϊόν εμποδίζοντας την ειδική ορμόνη γκρελίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το αίσθημα της πείνας. Αυτό βοηθά να μειωθεί η όρεξη, ο κίνδυνος υπερφαγίας και, συνεπώς, παρέχει απώλεια βάρους.

Πρόληψη του καρκίνου

Τα μελιτζάνες είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι από τις καλύτερες προστατευτικές ουσίες έναντι των ελεύθερων ριζών. Η βιταμίνη C που περιέχεται στις μελιτζάνες είναι το κύριο συστατικό που παρέχει υγεία στο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς διεγείρει την παραγωγή και τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, οι μελιτζάνες περιέχουν μαγγάνιο, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και ένα βασικό ανόργανο συστατικό. Και τέλος, η κύρια κάρτα κλήσης των μελιτζανών είναι το φλαβονοειδές ψαριού και το χλωρογενικό οξύ, που παρουσιάζουν αντιϊκές, αντιβακτηριακές και εξαιρετικές ανασταλτικές ιδιότητες έναντι των ελεύθερων ριζών.

Υγιές νευρικό σύστημα

Το αντιοξειδωτικό nasunin, μια ανθοκυανίνη, σκοτώνει τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για τον νευρικό εκφυλισμό και την εμφάνιση της νόσου του Alzheimer και της άνοιας. Επίσης, τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις μελιτζάνες, είναι από καιρό γνωστά ως επιταχυντές της γνωστικής δραστηριότητας, βελτιώνοντας ταυτόχρονα τη συνολική ψυχική υγεία. Δεν προστατεύουν μόνο από τις δραστικές ελεύθερες ρίζες, αλλά αυξάνουν επίσης τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Λόγω αυτού, ενισχύονται οι νευρικές συνδέσεις, βελτιώνονται η ικανότητα μνήμης και αναλυτικής σκέψης.

Υγιή οστά

Τα μελιτζάνες είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για άτομα που κινδυνεύουν να αναπτύξουν καταστροφή οστού και οστεοπόρωση. Οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό, που είναι σε θέση να μειώσουν τα σημάδια της οστεοπόρωσης, ενισχύουν και αυξάνουν την οστική πυκνότητα. Τα μελιτζάνα έχουν επίσης σημαντικές ποσότητες σιδήρου, καλίου και ασβεστίου, οι οποίες αποτελούν βασικές ουσίες για υγιή και ισχυρά οστά.

Κυκλοφορική υγεία

Η ανεπάρκεια σιδήρου μπορεί να προκαλέσει μια πολύ επικίνδυνη κατάσταση υγείας - αναιμία, η οποία έχει δυσάρεστα συμπτώματα: χαρακτηριστικά πονοκεφάλους και ημικρανίες, κόπωση, αδυναμία, κατάθλιψη, γνωστικές και δυσλειτουργίες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αναγνωρίζονται για την καταπολέμηση της αναιμίας και η μελιτζάνα σιδήρου περιέχει ένα δίκαιο ποσό. Τα μελιτζάνα είναι επίσης πολύ πλούσια σε χαλκό, ένα άλλο σημαντικό συστατικό για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Διαχείριση του διαβήτη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες και της χαμηλής ποσότητας διαλυτών υδατανθράκων, οι μελιτζάνες είναι το ιδανικό φαγητό για τα άτομα με διαβήτη. Τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση αυτού του λαχανικού μπορούν να ρυθμίσουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και τη δραστηριότητα ινσουλίνης στο σώμα, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή των επικίνδυνων παρενεργειών της νόσου.

Υγιής εγκυμοσύνη και τοκετός

Το φολικό οξύ είναι μια βιταμίνη, ιδιαίτερα χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες. Αυτή η ουσία προστατεύει τα μωρά από την ανάπτυξη ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα, οδηγώντας σε σοβαρές συνέπειες.

Υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη σε μελιτζάνες, βοηθούν να διατηρούνται τα μαλλιά δυνατά και υγιή, καθώς και να απαλλάσσουν τα νύχια της ευθραυστότητας και της πλαστικοποίησης και να δίνουν στο δέρμα μια ακτινοβόλο, λεπτή και καλά ενυδατωμένη εμφάνιση.

Υγιεινός ύπνος

Χρησιμοποιώντας ψητά μελιτζάνα μαζί με μέλι πριν από τον ύπνο θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την αϋπνία. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β θα σας βοηθήσουν να χαλαρώσετε από την ψυχική και σωματική άσκηση, η οποία θα κάνει τον ύπνο υγιή.

Βελτίωση του ουροποιητικού συστήματος

Τα μελιτζάνες είναι χρήσιμα για την ουρική αρθρίτιδα, επειδή μαζί με τα ούρα συμβάλλουν στην απομάκρυνση των αλάτων ουρικού οξέος από το σώμα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο απόθεσης των οστών, των αρθρώσεων και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη ουρολιθίασης των νεφρών. Επίσης, οι μελιτζάνες συμβάλλουν στην απομάκρυνση αλκοόλ από το σώμα, και όταν δηλητηρίαση με διάφορα μανιτάρια και μούρα, απομακρύνει τέλεια τις επικίνδυνες τοξίνες.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση μελιτζάνας

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας δεν απαλλάσσουν αυτό το λαχανικό από την παρουσία αρκετά επικίνδυνων εκδηλώσεων που σχετίζονται με τη χρήση του. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε, έτσι ώστε η περιστασιακή ασθένεια να μην τα πάει με έκπληξη και απροετοίμαστος.

  • Τα υπερβολικά φρούτα της μελιτζάνας είναι πλούσια σε δηλητηριώδη ουσία για το ανθρώπινο σώμα - σολάνίνη, δηλητηρίαση που οδηγεί σε κολικούς, σπασμούς, διάρροια, ζάλη,
  • υπερβολικές ποσότητες φυτικών ινών μπορεί να είναι επιβλαβείς σε γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, γαστρικές και εντερικές διαταραχές, νεφρικές παθήσεις,
  • Τα μελιτζάνια δίνουν το ασβέστιο να απορροφάται στο σώμα, έτσι οι άνθρωποι που υποφέρουν από έλλειψη αυτού του μακρομετρικού στοιχείου θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αυτής της κηπευτικής καλλιέργειας.
  • μην φυλάσσετε μελιτζάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού οι τοξίνες αρχίζουν να συσσωρεύονται σε αυτό, προκαλώντας παραισθήσεις και ακατάλληλη συμπεριφορά. Δεν είναι περίεργο οι πρόγονοι που ονομάζεται το λαχανικό "τρελό μήλο."

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την μελιτζάνα

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά η μελιτζάνα δεν είναι λαχανικό, αλλά μούρο, καθώς οι πιο στενοί συγγενείς της καλλιέργειας αυτής είναι οι πατάτες και οι ντομάτες.

Τα μελιτζάνα έχουν διάφορους τίτλους. Στην Ουκρανία, αυτά τα λαχανικά είναι γνωστά ως μπλε, στις ανατολικές χώρες ονομάζονται badridzhan ή bubridzhan, μερικές φορές η μελιτζάνα ονομάζεται "αρμενικό αγγούρι", και οι Αζέρτες ονομάζονται "Demyanki".

Στην Ιαπωνία, θεωρείται επιτυχής και ευτυχής να δει το Fuji, έναν αετό και μια μελιτζάνα στο πρώτο όνειρο ενός νέου έτους.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/baklazhan

Τα οφέλη των μελιτζανών για την υγεία των γυναικών και των ανδρών, η βλάβη στο σώμα και οι αντενδείξεις

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού έβαλαν στην περιοχή πολλές καλλιέργειες. Τρώγοντας φρούτα στα τρόφιμα, οι περισσότερες φορές δεν σκέφτονται ποιο ίχνος αφήνουν στο σώμα. Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζανών είναι αναμφισβήτητα παρόντες. Γνωρίζοντας τους, ο καλλιεργητής μπορεί να αποφασίσει εκ των προτέρων εάν θα καλλιεργήσει φυτά σε οικόπεδο ή όχι. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις αντενδείξεις.

Χημική σύνθεση

Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών γνωρίζουν τον πλούτο της σύνθεσης των βιταμινών μελιτζάνας. Αναπτύσσουν ένα φυτό για να πάρουν καρπούς που θα ωφελήσουν το σώμα.

100 φρούτα περιέχουν:

Οι σπόροι, το δέρμα και ο πολτός της μελιτζάνας αποτελούνται από διαφορετικό αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Ως εκ τούτου, η χρήση γενικά θα δώσει μια καλή τροφή στο σώμα.

Στο δέρμα του λαχανικού περιέχει:

  1. χαλκός.
  2. ψευδαργύρου.
  3. θείο.
  4. σερίνη.
  5. μολυβδαίνιο.
  6. λυσίνη.
  7. σακχαρόζη;
  8. θειαμίνη;
  9. ριβοφλαβίνη.
  10. κυστεΐνη;
  11. νιασίνη.
  12. διαιτητικές ίνες?
  13. ασπαρτικό οξύ και άλλες ουσίες.

Διατροφική αξία του προϊόντος. 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν:

  • 24 kcal.
  • 91 g νερού.
  • 4,2 g υδατανθράκων.
  • 2,5 g διαιτητικών ινών.
  • 1,2 g πρωτεΐνης.
  • 0,1 γρ.
  • 0,5 γραμμάρια τέφρας.
  • 0,9 g αμύλου.
  • 0,2 g οργανικών οξέων.
  • 0,2 g μονο-δισακχαρίτες.

Δεδομένου ότι το λαχανικό δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος, είναι απαραίτητο για άτομα με δίαιτα. Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων φυτικής προέλευσης τοποθετεί τα φρούτα στο ίδιο επίπεδο με τα προϊόντα κρέατος και ψαριών.

Χρήσιμες ιδιότητες των μελιτζανών

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει υψηλό βαθμό εμβρυϊκού οφέλους για το ανθρώπινο σώμα. Η κατανάλωση λαχανικών θα βοηθήσει να ανακουφίσει τα συμπτώματα ορισμένων ασθενειών, καθώς και να θεραπεύσει μερικά από αυτά.

Επίδραση στο σώμα:

  • θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
  • την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης,
  • βοήθεια με το σχηματισμό αίματος.
  • ενεργοποίηση του μυελού των οστών.
  • καταπολέμηση συμπτωμάτων της νόσου του Alzheimer;
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • θεραπεία ασθενειών της σπλήνας,
  • πρόληψη των νεφρικών νόσων.
  • ενεργοποίηση του μεταβολισμού.

Η ποσότητα των βιταμινών, αυτό το λαχανικό είναι ανώτερο από πολλά άλλα που καλλιεργούνται στην περιοχή.

Για τις γυναίκες

Για να φροντίσει τον εαυτό της, η νοικοκυρά χρησιμοποιεί πολλές συνταγές. Επιλέγει αποδεκτές μεθόδους για το μαγείρεμα των μελιτζανών για την υγεία του. Ο καρπός είναι χρήσιμος για τις γυναίκες, η θετική του επίδραση στο σώμα είναι η εξής:

  • μετριασμό της εμμηνόπαυσης και του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου,
  • αφαίρεση της υπνηλίας, ευερεθιστότητα και νευρικότητα.
  • για τις έγκυες γυναίκες βοηθά στη μείωση του πρήξιμο?
  • ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
  • απαραίτητο όταν ακολουθεί μια δίαιτα.

Προσοχή πρέπει να δοθεί στην κατάσταση της υγείας κατά την κατανάλωση λαχανικών. Εάν προκύψουν αρνητικές αντιδράσεις, διακόψτε τη χρήση.

Για παιδιά

Εάν ένα παιδί έχει έλλειψη σιδήρου ή χαμηλή αιμοσφαιρίνη, η μελιτζάνα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή. Θα βοηθήσει να διορθωθεί η κατάσταση. Αναμφισβήτητα, το λαχανικό είναι χρήσιμο για τα παιδιά, ομαλοποιεί το έργο του εντέρου.

Δεν συνιστάται η χρήση μελιτζάνας σε παιδιά μέχρι 1,5 ετών.

Δεν μπορείτε να δώσετε στα παιδιά ωμά φρούτα, αλλά τα λαχανικά που μαγειρεύονται στο βούτυρο δεν θα αποφέρουν οφέλη.

Για τους άνδρες

Ανδρική σεξουαλική κατανάλωση μελιτζάνας θα ωφεληθεί Πολλοί γιατροί μιλούν για τη χρησιμότητά τους.

Είναι σε θέση να βελτιώσουν τη λειτουργία της καρδιάς και να καθαρίσουν τα αιμοφόρα αγγεία. Και οι άντρες συχνότερα από τις γυναίκες υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις.

Ένας άλλος λόγος για να προσθέσετε μελιτζάνες στη διατροφή είναι να βοηθήσετε να σταματήσετε το κάπνισμα. Το νικοτινικό οξύ που περιέχεται στον τύπο βοηθά στην καταπολέμηση του φορτίου του καπνίσματος.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το μαγείρεμα μελιτζάνας

Υπάρχει μάζα τρόπων μαγειρέματος λαχανικών, αυτό εξαρτάται άμεσα από τις προτιμήσεις του νοικοκυριού.

Τα λαχανικά σε ακατέργαστη μορφή δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Είδη μελιτζάνας μαγειρέματος:

  • fry;
  • στραγγισμένο?
  • αποξηραμένο.
  • αποξηραμένο.
  • μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα, διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων.

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε χωρίς τη χρήση βουτύρου. Κάνουν πιάτα για ένα ζευγάρι, στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε η επίδραση στο σώμα γίνεται χρήσιμη.

Πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της εξάλειψης της πικρίας ενός λαχανικού ενώ μαγειρεύουν. Για να μειώσετε ή και να αφαιρέσετε την πικρία, εκτελέστε την ακόλουθη προεπεξεργασία:

  1. Πριν από το μαγείρεμα, το δέρμα αφαιρείται από το λαχανικό. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα βήματα συνταγών.
  2. Μελιτζάνα για 30-40 λεπτά. τοποθετείται σε κρύο νερό.
  3. Πριν από το μαγείρεμα, οι μελιτζάνες σε φέτες αλατίζονται έντονα και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια πλένεται με τρεχούμενο νερό, σμικρύνεται απαλά ώστε να μην διαταράσσεται η δομή. Στη συνέχεια, με συνταγή.
  4. Η προσθήκη καρότων ή πατατών σε πιάτα εξαλείφει την πικρία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πίκρα λαμβάνει αυτά τα λαχανικά.

Με την πάροδο του χρόνου, κάθε νοικοκυρά θα έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά μαγειρέματος με τη χρήση τους. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε.

Θεραπευτική χρήση

Όταν η θεραπεία γίνεται με τη βοήθειά τους, μην ξεχνάτε την επαγγελματική συμβουλή ενός ειδικού. Δεδομένου ότι η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος στα τρόφιμα προκαλεί ασθένειες και η διαδικασία σε ορισμένες περιπτώσεις είναι μη αναστρέψιμη.

  • εγχύσεις;
  • λοσιόν ·
  • αφέψημα;
  • φλούδα σκόνης;
  • έγχυση του πράσινου μέρους του φυτού ·
  • σε κάθε είδους θερμική επεξεργασία.

Η προετοιμασία της έγχυσης είναι εύκολη, χρειάζεστε νερό και μελιτζάνα. 250 ml νερού που τίθεται στη φωτιά και φέρονται σε βρασμό. Το μελιτζάνα είναι αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους. Έτοιμη κοπή ατμού με βραστό νερό. Επιμείνετε σε ένα λουτρό νερού για 30 λεπτά. Εφαρμόστε 3-4 φορές την ημέρα για 0,5 ποτήρι πριν τα γεύματα.

Επιπλέον, αυτή η έγχυση, η οποία είναι ένας χολερετικός παράγοντας, προετοιμάζει πολλές άλλες συνταγές. Βοηθούν σε ασθένειες, μαλακώνουν την πορεία τους ή θεραπεύουν τελείως.

Μελιτζάνα στη διαδικασία της απώλειας βάρους

Από μόνη της, το λαχανικό δεν προκαλεί την καύση των επιπλέον κιλών, αλλά η βοήθειά του είναι αξιοσημείωτη. Ενώ διατηρεί τη διατροφή μελιτζάνα βοηθά να πάρει αρκετό. Όπως περιέχεται στους υδατάνθρακες φυτικής προέλευσης. Ένα άτομο που το χρησιμοποιεί, τρώει σφιχτά, αλλά χωρίς αρνητικές συνέπειες για το σώμα.

Μελιτζάνα βοηθά στην αποκατάσταση της έλλειψης βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Η μέθοδος μαγειρέματος διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Πρέπει να ατμός, καθώς οι τηγανισμένες μελιτζάνες απορροφούν μεγάλες ποσότητες λίπους. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο από χαμηλές θερμίδες μετατρέπεται στο αντίθετο.

Ζημία και αντενδείξεις χρήσης

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα λαχανικά είναι επιβλαβή. Επομένως, όταν χρησιμοποιείται, είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί. Ειδικά αν αποφασιστεί η χρήση φρέσκου χυμού μελιτζάνας. Εάν η μη συμμόρφωση με τους κανόνες κατανάλωσης θα ακολουθηθεί από σοβαρά προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Είναι καλύτερα να μην τρώτε λαχανικά για εκείνους που?

  • Έχει γαστρεντερικές παθήσεις, γαστρίτιδα, έλκη και άλλα.
  • Η χρήση λαχανικών σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί στην απομάκρυνση του σιδήρου από το σώμα. Για το λόγο αυτό, η μελιτζάνα θα πρέπει να καταναλώνεται μέτρια από άτομα με αναιμία από ανεπάρκεια σιδήρου.
  • Το Solanin είναι ικανό να προκαλέσει αποβολή, επομένως δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό σε έγκυες γυναίκες. Επιπλέον, το λαχανικό είναι ανεπιθύμητο για τη χρήση γαλακτοπαραγωγών μητέρων.
  • Παιδιά έως 3 ετών.
  • Έχει νεφρική νόσο και αρθροπάθεια.
  • Υποφέρει από μια αλλεργική αντίδραση στο προϊόν.

Συνιστάται η χρήση μελιτζάνας σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Τα οφέλη από τις μελιτζάνες αποδεικνύονται από τους επιστήμονες. Αλλά δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολύ ή να χρησιμοποιήσετε ωμά λαχανικά. Οι συνέπειες είναι οι πιο σοβαρές. Προετοιμάζοντας μια ποικιλία πιάτων με τη χρήση του, υποστηρίξτε την ισορροπία των θρεπτικών ουσιών στο σώμα.

http://moefermerstvo.ru/baklazhan/polza-i-vred-svojstva

Μελιτζάνα: ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του "μπλε"

Το "μπλε", όπως συχνά ονομάζεται μελιτζάνα, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί πιο ενεργά στη διατροφή των ανθρώπων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το καλοκαίρι, όταν καλλιεργούνται μαζικά από τους κατοίκους της υπαίθρου. Λίγοι γνωρίζουν τι είναι οι μελιτζάνες χρήσιμες. Η λεπτή δομή τους, η οποία εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έχει ασύγκριτες ιδιότητες. Για να χρησιμοποιήσετε το προϊόν πρέπει να είστε προσεκτικά, επειδή η μονάδα ρέγγας μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Οφέλη προϊόντων

Πατρίδα της εμφάνισης αυτού του λαχανικού είναι η Ινδία. Στην Κίνα, όπου το φυτό εισήχθη, έγινε πιο δημοφιλής. Στον σύγχρονο κόσμο, οι κύριες χώρες που καλλιεργούν αυτόν τον πολιτισμό είναι η Ιταλία και η Ισπανία. Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι ένα λαχανικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Χρησιμοποιήθηκε ως δηλητήριο, οδηγώντας σε δηλητηρίαση ενός ατόμου. Η επίπτωση ήταν ότι η μελιτζάνα μπορεί:

  • προκαλούν καρκίνο.
  • να οδηγήσει σε άνοια ή απώλεια μνήμης.
  • δημιουργούν συνθήκες για την ανάπτυξη της λέπρας.

Τα φρούτα μελιτζάνας έχουν πικρή γεύση. Στη διαδικασία μαγειρέματος το λεπτό χρώμα της εσωτερικής δομής μετατρέπεται σε καφέ. Το μοβ κέλυφος γίνεται σχεδόν μαύρο. Αυτές οι ιδιότητες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον σχεδιασμό πιάτων.

Τα οφέλη είναι οι μελιτζάνες χαμηλών θερμίδων. Συγχρόνως περιέχουν βιταμίνες διαφορετικών ομάδων:

Επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε καλής καρδιάς, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, οι οποίες είναι σε θέση να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα και το νάτριο και το σίδηρο, που εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες. Λαχανικά χρησιμοποιούνται επίσης:

  • στη θεραπεία ασθενειών της σπλήνας,
  • με την ομαλοποίηση του αιματοποιητικού συστήματος.
  • με την ενεργοποίηση του μυελού των οστών.
  • ενώ μειώνει την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης και την ενίσχυση της καρδιάς?
  • για την πρόληψη των νεφρικών ασθενειών και της αρτηριοσκλήρωσης.
  • για την καταπολέμηση της νόσου του Alzheimer και την πρόληψή της σε άτομα άνω των 50 ετών.

Ταυτόχρονα με τον κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά, η μελιτζάνα έχει ιδιότητες ενεργοποίησης του μεταβολισμού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά τη διαδικασία της απόρριψης βάρους, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, θα πρέπει να τρώτε ένα λαχανικό τακτικά.

Μελιτζάνα στη διαδικασία της απώλειας βάρους

Τις περισσότερες φορές, η μελιτζάνα φτιάχτηκε για να τηγανίσει σε φυτικό λάδι. Η δομή του λαχανικού απορροφάται εύκολα σε μεγάλες ποσότητες. Ως αποτέλεσμα, ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παράγει ένα πολύ πλούσιο σε λίπος πιάτο που θα βλάψει τους ανθρώπους στη διαδικασία της απώλειας βάρους.

Για να κάνετε ένα λαχανικό χρήσιμο στον αγώνα κατά του υπερβολικού βάρους, μπορείτε, αφού είστε έτοιμοι να το βάλετε σε χοντρές χαρτοπετσέτες. Απορροφούν το υπερβολικό λίπος, το οποίο περιέχεται στο πιάτο. Ωστόσο, όλες οι βιταμίνες διατηρούν τις ιδιότητές τους και εισέρχονται στο σώμα (λόγω του τηγανίσματος).

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τις μελιτζάνες για το μαγείρεμα στον ατμό ή το βραστό. Η συνταγή με τις ντομάτες σας επιτρέπει να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα:

  • 150 γραμμάρια μελιτζάνες, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
  • τα βάζετε σε πιάτα πάχους τοίχων που είναι κατάλληλα για το φούρνο.
  • ρίξτε την πάστα ντομάτας στο λαχανικό.
  • προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε τα πάντα στο φούρνο.

Μετά από 30-40 λεπτά θερμικής επεξεργασίας, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Δεν θα βλάψει το σχήμα.

Καλή ηρεμία πείνας στη διαδικασία της διατροφής με χαβιάρι μελιτζάνας. Οι φαινόλες και το χλωρογενικό οξύ, που βρίσκονται στα λαχανικά, έχουν υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό σας επιτρέπει να διαλύσετε γρήγορα τα λίπη και να αναζωογονήσετε το σώμα από μέσα. Το χαβιάρι πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Θα είναι υπέροχο να δείξουμε τις ιδιότητές τους με ψωμί ολικής αλέσεως.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το μαγείρεμα μελιτζάνας

Οι κύριες μέθοδοι για το μαγείρεμα των μελιτζανιών είναι:

  • κατάσβεση;
  • τηγάνισμα ·
  • ατμό ή μαγείρεμα με μικροκύματα.
  • Δημιουργία φρέσκου χυμού.
  • διατήρηση με τη μορφή χαβιαριού, σαλάτας κ.λπ.

Ο χυμός πρέπει να καταναλώνεται μόνο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού και αν υπάρχουν κατάλληλες ενδείξεις. Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε τη γαστρεντερική οδό και άλλα όργανα.

Για να βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό είναι έτοιμο για χρήση, θα πρέπει να ελέγξετε το χρώμα και την πυκνότητα του δομικού στοιχείου. Η τέλεια μελιτζάνα είναι πολύ μαλακό, σκούρο χρώμα. Για να δοκιμάσετε, μπορεί να μοιάζει με μανιτάρια. Μερικές φορές μαγειρεύονται μαζί. Η βλάβη αυτός ο συνδυασμός δεν φέρνει. Οι βιταμίνες που περιέχονται στα μανιτάρια και τις μελιτζάνες έχουν πολύ παρόμοια σύνθεση.

Οι παρακάτω λεπτές αποχρώσεις σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από την πικρία που συνοδεύει τη γεύση του λαχανικού:

  • αποφλοιώστε τη φλούδα των μελιτζάνων πριν την μαγειρέψετε περαιτέρω.
  • βραστά ή ατμισμένα λαχανικά για μια στιγμή για να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό, και στη συνέχεια πιέστε τα?
  • οι μελιτζάνες που μαγειρεύονται με πατάτες ή καρότα είναι σε θέση να δώσουν τις ιδιότητες πικρίας σε αυτά.

Το χαβιάρι μελιτζάνας σπάνια έχει δυσάρεστα χαρακτηριστικά γεύσης. Περιέχει καρότα ή άλλα λαχανικά που εξαλείφουν αυτό το φαινόμενο.

Κανόνες αποθήκευσης και επιλογής "μπλε"

Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα λαχανικά, θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε σωστά. Αυτό απαιτεί:

  • Τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.
  • πολύ χαμηλές θερμοκρασίες θα βλάψουν και θα μετατρέψουν τη φλούδα σε μια "ζαρωμένη τσάντα"?
  • αν τυλίξετε τα λαχανικά σε χαρτί περγαμηνής, θα παραμείνουν αμετάβλητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
  • σε συνθήκες χώρας, ελλείψει ψυγείου, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε καθαρή άμμο.

Τα οφέλη για την υγεία των μελιτζανιών διαρκούν για 3-4 μήνες. Επιπλέον, οι βιταμίνες καταστρέφονται σταδιακά.

Για την μελιτζάνα δεν βλάπτει, θα πρέπει να μπορείτε να τα επιλέξετε. Προσέξτε τις ακόλουθες παραμέτρους:

  • η φλούδα δεν πρέπει να υποστεί φθορές και να τσαλακωθεί.
  • μικρή σήψη μπορεί να σκοτώσει ευεργετικές ιδιότητες.
  • το στέλεχος πρέπει να είναι ολόκληρο.
  • τα νεαρά φρούτα του φυτού είναι πιο χρήσιμα επειδή Δεν συσσωρεύουν σολάνίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα.
  • αν είναι δυνατό να αγοράσετε τις λευκές ποικιλίες των καλλιεργημένων μελιτζάνας, είναι καλύτερα να τις επιλέξετε?
  • τα φρούτα απορροφούν εύκολα επιβλαβείς ουσίες, οπότε δεν πρέπει να αγοράζετε λαχανικά από τους πωλητές κατά μήκος των δρόμων ή σε περίπτωση αβεβαιότητας σχετικά με την καθαρή καλλιέργεια φυτών.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Οι φόβοι της χρήσης μελιτζάνας δικαιολογούνται. Οποιοδήποτε σολάνο με υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Θα πρέπει να είναι λιγότερο μαγειρεμένα πιάτα από μελιτζάνα ή ακόμη και να εγκαταλείψουν τους τα ακόλουθα πρόσωπα:

  • που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα κ.λπ.
  • ασθενείς με αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου, επειδή λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες ικανά να απομακρύνουν το σίδερο από το σώμα.
  • που πάσχουν από κακό ήπαρ, χοληδόχο κύστη.
  • έγκυος επειδή που συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου στους καρπούς της σολανίνης μπορεί να προκαλέσει αποβολή.
  • θηλάζουσες μητέρες, επειδή ο υψηλός κίνδυνος δηλητηρίασης μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του μωρού.
  • παιδιά ηλικίας έως τριών ετών, στα οποία το ανώριμο σύστημα εντερικής οδού είναι δύσκολο να αντιμετωπίσει την πέψη συγκεκριμένου λαχανικού.

Εάν μετά την κατανάλωση πιάτων με μελιτζάνα υπάρχει μια αίσθηση βαρύτητας, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή τους. Χαβιάρι προκαλεί συχνά ναυτία, επειδή φυτικό έλαιο στη βάση του καθιστά την πέψη δύσκολη.

Ιδιότητες του "μπλε" καλά μελετηθεί. Με τη σωστή επιλογή, προετοιμασία, επιτρέπουν τη βελτίωση του έργου διαφόρων συστημάτων. Είναι σημαντικό να έχετε μια αίσθηση αναλογίας, συμπεριλαμβανομένων εκπληκτικών λαχανικών στη διατροφή σας, και να ακούσετε πώς το σώμα αντιδρά σε αυτά. Εκείνοι που θέλουν να διατηρήσουν το σώμα τους υγιές και όμορφο, ελλείψει αντενδείξεων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το υγιές λαχανικό.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/baklazhany-polza-i-vred/

Εγκυκλοπαίδεια χορτοφαγίας

Τι είναι η μελιτζάνα χρήσιμη για το σώμα;

Απαγορεύουν το αλεύρι, το λίπος, τα γλυκά και περιλαμβάνουν στη διατροφή τους περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Υπάρχει ένας ορισμένος αριθμός λαχανικών, τα οποία αγοράζονται συχνά από τους αγοραστές, και οι μελιτζάνες περιλαμβάνονται σε αυτό το εύρος. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για τις βιταμίνες στις μελιτζάνες, καθώς και για τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζανών.

Τι βιταμίνες υπάρχουν σε μελιτζάνες. Οι χρήσιμες ιδιότητες της μελιτζάνας καθορίζονται από τη σύνθεση της. Περιέχει ίνες, διαλυτά σάκχαρα, πηκτίνη, πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο, βιταμίνες C, B1, B2, B5, PP.

Λόγω του περιεχομένου της βιταμίνης ΡΡ, αυτό το λαχανικό συνιστάται για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από την εξάρτηση από τη νικοτίνη. Χάρη στη βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), το σώμα ανέχεται την πείνα από νικοτίνη πιο εύκολα.

Τα μελιτζάνες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. 100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν 28 kcal. Τα μελιτζάνες περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία βοηθά το σώμα να απομακρύνει το περίσσεια του υγρού μαζί με τις σκωρίες. Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος με τη βοήθεια των μελιτζάνας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ένα ακόμη γεγονός ότι κατά το τηγάνισμα μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι. Για να αποφύγετε αυτό, πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε τις μελιτζάνες σε φέτες σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αλλά οι ψητές και στιφάδες μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμες.

Μελιτζάνα - τα οφέλη και η βλάβη

Τα μελιτζάνες αποτιμώνται για το γεγονός ότι περιέχουν όλα τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Και αυτή η τιμή δεν μειώνεται εάν μαγειρεύετε τα πιάτα από αυτά ή απλώς διατηρείτε. Η πηκτίνη, η οποία βρίσκεται στις μελιτζάνες, βοηθά στην τόνωση της πέψης και αποτρέπει τη στασιμότητα της χολής. Χάρη στην πηκτίνη, προκύπτει η περίσσεια χοληστερόλης.

Για να απαντηθεί το ερώτημα εάν υπάρχει ζημιά από μελιτζάνες, πολλοί το βρίσκουν δύσκολο. Η απάντηση είναι λάθος αν λέτε ναι, αλλά μια αρνητική απάντηση επίσης δεν εξηγεί ολόκληρη την κατάσταση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα υπερβολικά ώριμα φρούτα δεν θα πρέπει να καταναλώνονται, δεδομένου ότι περιέχουν αλκαλοειδή σολανίνη. Είναι μια τοξική ουσία που προκαλεί διάρροια, ναυτία, έμετο, κολικό του εντέρου, κράμπες και δύσπνοια σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης με σολάνα, το γάλα, το ασπράδι αυγού και οι βλεννογόνες σούπες θα είναι το καλύτερο αντίδοτο. Η ουσία αυτή μπορεί να καταστραφεί εάν το λαχανικό υποβληθεί σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Και θυμηθείτε ότι η υπερβολική κατανάλωση οποιασδήποτε βιταμίνης μπορεί να βλάψει το σώμα σας.

Για ποιους είναι χρήσιμες οι μελιτζάνες;

Παρά το γεγονός ότι η μελιτζάνα δεν μπορεί να καυχηθεί με μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών σε αυτό, είναι χαμηλή σε θερμίδες και είναι ένας καλός βοηθός στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Περιέχει πηκτίνη και πολλά άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία που αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα και εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Στη διατροφική διατροφή, είναι απαραίτητες. Το κάλιο, το οποίο βρίσκεται στις μελιτζάνες, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και απομακρύνει το υγρό από το σώμα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας και της ουρικής αρθρίτιδας.

Οι ηλικιωμένοι πρέπει να συμπεριλάβουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους. Βοηθά στην καταπολέμηση της αρτηριοσκλήρυνσης, της οστεοχονδρωσίας και της οστεοπόρωσης, ενώ ενισχύει και τα οστά.

Μελιτζάνα θερμίδες και θρεπτική αξία

Εάν ενδιαφέρεστε για πόσες θερμίδες σε μελιτζάνες, τότε 100 γραμμάρια ωμά λαχανικά περιέχουν μόνο 24 θερμίδες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία και τη σύνθεση των μελιτζανών, δείτε την παρακάτω πινακίδα.

Χυμός μελιτζάνας

Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός μελιτζάνας εκτιμάται πολύ. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, PP, καθώς και ορυκτές ουσίες: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις.

Για να κάνετε χυμό μελιτζάνες, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις φρέσκες νεαρές μελιτζάνες και να αποφύγετε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή.

Βοηθάει καλά σε εντερικές και γαστρικές παθήσεις. Επίσης, η έγχυση μελιτζάνας χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας, για αυτό πρέπει να καθαρίσετε μια μεσαία μελιτζάνα και να την κόψετε σε μικρά τετράγωνα και να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε την ατμισμένη μελιτζάνα στη ράβδο νερού για 30 λεπτά και στη συνέχεια στέλεχος. Πάρτε αυτή την έγχυση τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Αντενδείξεις. Μην συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες σολανίνης. Όπως γνωρίζετε, η σολάνίνη μπορεί να δηλητηριαστεί. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, εμφανίζονται δύσπνοια, κολικός, ναυτία και εμετός. Για να καθαρίσετε το σώμα της σολάνης, πρέπει να πίνετε συνεχώς καθαρό νερό.

Εάν δεν έχετε ακόμα πολύ φρέσκες μελιτζάνες, για να απομακρύνετε τη σολάνίνη από αυτά, τοποθετήστε τις σε αλατισμένο νερό.

Σημειώστε ότι η μελιτζάνα με λευκό δέρμα δεν περιέχει σχεδόν βόειο κρέας και η γεύση είναι λεπτή και ευχάριστη.

Μελιτζάνα και δίαιτα

Αν ακόμη και για μια στιγμή σκεφτείτε πόσα χρήσιμα προϊόντα στον κόσμο, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος και να εμπλουτίσουν το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ένα από αυτά τα υπέροχα προϊόντα είναι η μελιτζάνα. Εάν αυτό το προϊόν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο και εισαχθεί στη διατροφή σας, τότε ένα άτομο μπορεί να πέσει 3 έως 5 κιλά. Και αν πάτε σε μια δίαιτα μελιτζάνας, είναι πιθανό να απαλλαγούμε από 6 έως 8 κιλά ανά μήνα.

Διαιτητική αξία των μελιτζανιών. Γιατί να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα για απώλεια βάρους; Μελιτζάνα έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες που συμβάλλουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα. Οι μελιτζάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, η οποία βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και προάγει την απομάκρυνση του υγρού από το σώμα. Περιέχει επίσης σίδηρο και χαλκό, θα αναπληρώσουν το σώμα σας με βιταμίνες κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Μελιτζάνα δίαιτα είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε δείπνο με πιάτα μελιτζάνας. Και είναι επιθυμητό να εισαγάγει αυτό το λαχανικό ως μεσημεριανό γεύμα ως κύριο πρόγραμμα. Τα μελιτζάνες πρέπει να βράσουν ή να μαγειρευτούν σε ένα διπλό λέβητα. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας θα σώσει όλες τις βιταμίνες, και το πιάτο θα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Τα μελιτζάνια συνιστώνται συχνά στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και βελτιώνουν την πέψη.

Μελιτζάνα έγκυος

Τα μελιτζάνες έχουν μεγάλο όφελος για τις έγκυες γυναίκες, καθώς περιέχουν σίδηρο και χαλκό, χάρη στις οποίες η διαδικασία σχηματισμού αίματος βελτιώνεται και η ανοσία αυξάνεται. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ή να ψήνετε μελιτζάνες, καθώς διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες είναι καλύτερα να μην τρώνε έγκυα, επειδή δεν έχουν υποστεί καλή πέψη. Το κάλιο που περιέχεται στις μελιτζάνες βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και αποκαθιστά την ισορροπία του νερού στο σώμα της γυναίκας.

Μελιτζάνα Νοσηλευτικής Μελιτζάνας

Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν εύκολα να εισέλθουν στην μελιτζάνα στη διατροφή τους, το κύριο πράγμα που πρέπει να εξετάσουμε μερικές αποχρώσεις. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έτρωγε τις μελιτζάνες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε θα πρέπει να προσέχει να εισάγει μελιτζάνα στη διατροφή της, ενώ παρατηρεί την αντίδραση του παιδιού. Αν παρατηρήσετε την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης, τότε το προϊόν πρέπει να σταματήσει να χρησιμοποιείται. Και το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ποιότητα των ίδιων των μελιτζανιών.

Με την τήρηση αυτού του συστήματος εισαγωγής νέων προϊόντων, μέχρι την ηλικία των 3 μηνών η μητέρα μπορεί να φάει οποιαδήποτε τροφή χωρίς να βλάψει το παιδί.

Συνταγή για μελιτζάνες με καρύδια. Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και βάλτε τις μελιτζάνες. Για τη σάλτσα χρειάζεστε 3 ντομάτες, μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, τα συντρίψτε σε μπλέντερ μέχρι να λείψετε. Σάλτσα ρίξτε μελιτζάνα και ψήστε.

Πώς να μαγειρεύω τις μελιτζάνες

Οι περισσότερες νοικοκυρές αγαπούν να ευχαριστούν τους συγγενείς τους με ένα νόστιμα προετοιμασμένο πιάτο, ξεχνώντας τη χρησιμότητά του. Και οι ακατάλληλα μαγειρεμένες μελιτζάνες όχι μόνο χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά μπορούν επίσης να βλάψουν την υγεία. Τα βιβλία μαγειρικής περιέχουν πολλές συνταγές για τηγανητές και μαριναρισμένες μελιτζάνες, αν και το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού καθιστά την πέψη δύσκολη και δεν φέρνει κανένα όφελος.

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας και ταυτόχρονα να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αλατίσετε τις μελιτζάνες σε φέτες και να αφήσετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε τις μελιτζάνες. Έτσι, όλη η πικρία αφήνει τις μελιτζάνες.

Το καλύτερο μελιτζάνειο θεωρείται κρύο χαβιάρι. Η παρασκευή είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τα πράσινα σε αυτά: μαϊντανό, άνηθο, ντομάτες, σκόρδο. Κατά το ψήσιμο αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Τα μελιτζάνα συνιστούν επίσης τον ατμό και την προσθήκη σε διάφορα πιάτα, όπως πιλάφι, ζυμαρικά, σαλάτες, σούπες.

Η κατάψυξη των μελιτζανιών - η συγκομιδή για το χειμώνα. Η κατάψυξη θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των τροφίμων με όλες τις βιταμίνες τους. Για παράδειγμα, κατά την κονσερβοποίηση, μόνο το 60% των θρεπτικών ουσιών διατηρούνται, ενώ όταν καταψύχονται, 70-80%.

Για να παγώσουν σωστά τις μελιτζάνες, πρώτα να τις πλύνετε και να τις κόψετε σε κύκλους. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά, ξεπλύνετε το χυμό με νερό - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Για να αποφύγετε την ελαστικότητα των μελιτζάνων, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να τους βυθίσετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια κρύο. Αφήστε τις μελιτζάνες στην πετσέτα για μερικά λεπτά για να στεγνώσουν. Διαδώστε τα σε ένα δίσκο και καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Για την μελιτζάνα πάγωσε εντελώς, χρειάζεστε περίπου 4 ώρες.

Για κατάψυξη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ερμητικά δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη. Μην ξεχνάτε ότι οι μελιτζάνες συνιστώνται να αποθηκεύονται κατεψυγμένες για 4 έως 6 μήνες.

Ξεφλουδίζοντας τις μελιτζάνες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις της απόψυξης μελιτζάνες. Συνιστάται να αποψύξετε γρήγορα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Το καλύτερο από όλα, ξεκινήστε να τα μαγειρέψετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

http://belkablog.com/chem-polezny-baklazhany/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα