Κύριος Τσάι

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου και βλάβη του μπρόκολου

Το μπρόκολο ονομάζεται συχνά βασίλισσα λάχανου. Αυτό, γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, είναι ένας ετήσιος πολιτισμός διάσημος για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Το μπρόκολο είναι υποείδος του κουνουπιδιού, το οποίο διαφέρει από την εμφάνιση και τη γεύση του, καθώς και από τη χημική του σύνθεση. Το όνομα αυτού του φυτού προέρχεται από το ιταλικό "brocco" - απόδραση, υποκατάστημα.

Η πατρίδα του μπρόκολου είναι η Μικρά Ασία, η Μεσόγειος. Στην Ευρώπη, το λάχανο άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα τον 16ο αιώνα, αλλά έλαβε πραγματική αναγνώριση μόνο στον 20ο αιώνα. Στη Ρωσία, το μπρόκολο δεν καλλιεργείται. Στην τροφή, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε ταξιανθίες και στελέχη μπρόκολου. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι μοβ ή πράσινο. Είμαστε συνηθισμένοι στην τελευταία παραλλαγή, μια τέτοια ποικιλία καλείται calabrese.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Το λάχανο Broccoli περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και στοιχείων απαραίτητα για ένα άτομο. Η σύνθεση του περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, Α, PP, K, U, C και η τελευταία περιέχει μια τάξη μεγέθους περισσότερο από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Η βιταμίνη U είναι ικανή να καταπολεμά αποτελεσματικά τα έλκη και στο μπρόκολο είναι εξίσου άφθονη όπως και στα σπαράγγια. Από τα μακρο-και μικροθρεπτικά περιλαμβάνουν το κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και σελήνιο. Κάλιο εμφανίζει το σώμα του το υπερβολικό αλάτι, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία και την φυσιολογική ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, μαγνήσιο, ευεργετική για την καρδιά, Νάτριο βοηθά στη διατήρηση ισοζυγίου ύδατος και ηλεκτρολυτών στο σώμα, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος είναι ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των ιστών και κυττάρων, ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στην αιματοποίηση, το σελήνιο αφαιρεί βαρέα μέταλλα και υπολείμματα συνθετικών ναρκωτικών.

Πολλοί μπρόκολο και β-καροτένιο - πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες καλλιέργειες λαχανικών (ακόμη και τα καρότα), και αυτό το στοιχείο θεωρείται μια βιταμίνη της ομορφιάς και της νεολαίας. Η σύνθεση αυτού του φυτού είναι χλωροφύλλη, ευεργετική επίδραση στο αίμα και απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία απαντώνται σε μεγάλες ποσότητες μόνο στο κρέας βοδινού. Μεταξύ των αμινοξέων υπάρχει μια ένωση που προάγει την ανάπτυξη της "ορμόνης της ευτυχίας" - ενδορφίνη.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο εκτιμάται πολύ εξαιτίας της παρουσίας λυσίνης και ισολευκίνης σε αυτό - εξισώνουν αυτό το λαχανικό σε πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου. Αλλά σε αντίθεση με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, το μπρόκολο περιέχει καθόλου χοληστερόλη, από την άλλη πλευρά, στη σύνθεσή της υπάρχουν ουσίες που αναστέλλουν τη συσσώρευση της χοληστερόλης στο σώμα και την απομάκρυνση του - χολίνη και μεθειονίνη. Ως εκ τούτου, συνιστάται για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Το Fiber είναι επίσης παρόν σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο, το οποίο είναι σε θέση να καθαρίσει τα έντερα με φυσικό τρόπο, να αποκαταστήσει την πέψη και να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει το μπρόκολο και την απελευθέρωση της χολής, διευκολύνοντας την εργασία του ήπατος και των χοληφόρων οργάνων. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στις διαδικασίες αναγέννησης ιστών και κυττάρων του σώματος, οι οποίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια.

Το μπρόκολο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους διαβητικούς και τους οπαδούς γλυκά - περιέχει συστατικά που βοηθούν ομαλοποίηση των επιπέδων της ινσουλίνης, καθώς και την προστασία των τοιχωμάτων του δοχείου από βλάβες που προκαλούνται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσοι έχουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα, πρέπει επίσης να συμπεριλάβει στη διατροφή είναι ένα φυτό: μία φυσιολογικώς δραστική ουσία σε μεγάλη ποσότητα είναι παρούσα στο λάχανο, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την καρδιά. Αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην όραση: τα καροτενοειδή προλαμβάνουν καταρράκτη, ενισχύοντας τον αμφιβληστροειδή και τον φακό του ματιού.

Οι ιδιότητες του μπρόκολου είναι γνωστό ότι αφαιρούν τοξίνες, νεκρά κύτταρα, ιόντα βαρέων μετάλλων, ελεύθερες ρίζες από το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, το λάχανο συνιστάται να χρησιμοποιεί σοβαρά άρρωστους ανθρώπους που έχουν πληγεί από ακτινοβολία, που ζουν σε περιβαλλοντικά εχθρικές περιοχές με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας. Το μπρόκολο βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό υγρό, το οποίο είναι σύντροφος της κυτταρίτιδας. Κάποιος πρέπει μόνο να αρχίσει να χρησιμοποιεί τακτικά αυτό το προϊόν, καθώς το δέρμα θα γίνει πιο ομοιόμορφο και τεντωμένο. Αφέψημα από τους σπόρους αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των σκουληκιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ στο μπρόκολο, συνιστάται σε έγκυες γυναίκες. Το οξύ προάγει τον γρήγορο σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων και διατηρεί την κατάστασή τους.

Τι άλλο είναι χρήσιμο μπρόκολο;

Πρόσφατη ιατρική έρευνα έχει δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να καταπολεμήσει τους όγκους του καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του δέρματος. Περιέχει την πιο πολύτιμη ουσία - τη σουλφοραφάνη, η οποία σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ειδικά πολλά από αυτά τα συστατικά σε νέους μίσχους και λάχανα λάχανο. Είναι αλήθεια ότι στα κεφάλια του περιέχεται σχεδόν 10 φορές λιγότερο από ό, τι στους μίσχους. Η ίδια ουσία σκοτώνει βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά που προκαλούν έλκη στομάχου.

Εκτός από τη σουλφοραφάνη, υπάρχουν δύο ακόμη ουσίες απαραίτητες για καρκινικές παθήσεις: sinegrin και indole-3-carbinol (IPH). Το Sinegrin είναι μέρος άλλων τύπων λάχανου. Δεν εμποδίζει μόνο τη διάσπαση των καρκινικών κυττάρων, αλλά τους καταστρέφει. Το IZS δρα τόσο στα καρκινικά κύτταρα όσο και στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, ενισχύοντας σημαντικά αυτό, λόγω του οποίου το σώμα είναι σε θέση να αντισταθεί πιο ενεργά στον καρκίνο.

Για τους ασθενείς που έτρωγαν γεύματα από μπρόκολο τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, σταμάτησε η ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Στο εγγύς μέλλον προγραμματίζεται η ανάπτυξη αντικαρκινικών φαρμάκων με βάση τις παραπάνω ουσίες. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι απορροφώνται βέλτιστα από το ανθρώπινο σώμα.

Χτυπήστε το μπρόκολο

Το ίδιο το μπρόκολο είναι ένα προϊόν που είναι ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα από όλες τις οπτικές γωνίες. Είναι πολύ δύσκολο να μαγειρεύουμε και να τρώμε αυτό το λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε να βλάπτει, αλλά είναι ακόμα δυνατό.

Πρώτον, δεν συνιστάται η χρήση του αφέψηματος που λαμβάνεται από λάχανο - περιέχει γουανίνη και αδενίνη - ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, όταν μαγειρεύει το ζωμό λαχανικών μπρόκολο δεν χρησιμοποιείται. Δεύτερον, με μια σοβαρή θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται. Ειδικά αφορά τόσο συνηθισμένες τις μεθόδους μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνιστούμε σθεναρά στο μπρόκολο να τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία με άφθονο λίπος. Στην περίπτωση αυτή, αντί για τις ωφέλιμες ιδιότητες με τις οποίες το λάχανο είναι τόσο πλούσιο, το σώμα θα λάβει ένα σοβαρό πλήγμα, το οποίο θα προκληθεί από καρκινογόνους παράγοντες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης του ελαίου. Τρίτον, η κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου (αυτή είναι η καλύτερη επιλογή) πρέπει να είναι προσεκτική για τα άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και διαταραγμένες παγκρεατικές λειτουργίες. Μερικές δίαιτες που συνταγογραφούνται μετά τη χειρουργική επέμβαση απαγορεύουν επίσης την κατανάλωση πρώτων λαχανικών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών.

Έτσι, προκειμένου να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τη χρήση αυτού του προϊόντος και δεν προκαλεί βλάβες στην υγεία, θα πρέπει να είναι ακριβώς σωστό για να μαγειρέψουν το κατσαρό λάχανο (ή καταναλώνονται ωμά) και αποθηκεύονται σωστά - στην κατάψυξη, ή όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Πόσες θερμίδες σε βραστό μπρόκολο;

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν αυτό θεωρείται ως μία από τις δίαιτες. Το μπρόκολο μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη λίπους περιέχει λίγο περισσότερο από 30 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Για σύγκριση, σε ένα μήλο περίπου 35 Kcal ανά 100 γραμμάρια (τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη, συνεπώς, περισσότερες θερμίδες και δεν συνιστώνται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος). Ως εκ τούτου, το μπρόκολο συμπεριλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες για τη διαμόρφωση σώματος - είναι χρήσιμο, νόστιμο και ασφαλές και επίσης θρέφει τέλεια.

Αδυνάτισμα μπρόκολο

Η βάση οποιασδήποτε δίαιτας είναι η μείωση της ποσότητας λίπους και υδατανθράκων στη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο είναι η ιδανική επιλογή για να το συμπεριλάβετε στο μενού διατροφής. Υπάρχει ένας μύθος ότι το μπρόκολο είναι ένα προϊόν με αρνητικό θερμιδικό περιεχόμενο, δηλαδή καταναλώνει περισσότερη ενέργεια για την πέψη του από ό, τι φέρνει στο σώμα. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια, μάλλον μπορούμε να πούμε ότι δίνει πολύ λίγες θερμίδες - αυτό είναι αρκετό για να δημιουργήσετε μια βέλτιστη διατροφή που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ακατέργαστο μπρόκολο θα είναι το πιο ευεργετικό. Στη δεύτερη θέση είναι ο ατμός λάχανο - έτσι κάποια ποσότητα χρήσιμων ουσιών θα χαθεί, αλλά πολλά θα παραμείνουν. Επιτρέπεται το σούπας μπρόκολο για ένα μικρό χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 7 λεπτά) χωρίς την προσθήκη αλατιού, γεγονός που συμβάλλει στην καθυστέρηση στο σώμα του υπερβολικού υγρού. Οι λιγότερο επιθυμητές μέθοδοι μαγειρέματος αυτού του προϊόντος είναι μακρύ βρασμό, το ψήσιμο. Η πιο δυσμενής επιλογή - ψήσιμο.

Παρά το γεγονός ότι τα ωμά λαχανικά υγιέστερο, διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τακτικά φως σούπες λαχανικών: είναι ευεργετική για το στομάχι, και είναι κορεσμένα με ήπια πηγή φυτικών ινών, το οποίο δεν αντενδείκνυται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σούπα μούρων Broccoli είναι ένα από τα πιο υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Η διατροφική έκδοση αυτής της νόστιμης και υγιεινής σούπας μαγειρεύεται σε αλατισμένο ζωμό λαχανικών. Κατ 'αρχάς, οι πατάτες, τα καρότα και τα πράσα κόβονται και βράζουν και προστίθεται το μπρόκολο 7 λεπτά πριν μαγειρευτούν τα λαχανικά. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο, δάφνη προστίθενται στη γεύση. Μετά από 7 λεπτά, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη θερμότητα και η προκύπτουσα σούπα λαχανικών με τη βοήθεια ενός μπλέντερ συνθλίβεται σε πολτοποιημένες πατάτες της επιθυμητής σύστασης. Φυσικά, αυτή η σούπα είναι επιθυμητή για χρήση χωρίς ψωμί. Για μια πιο ικανοποιητική επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε βραστό λευκό κρέας κοτόπουλου. Μια μερίδα σούπας λαχανικών με κομμάτια κοτόπουλου περιέχει περίπου 300 Kcal, που θα παρέχουν στο σώμα ενέργεια για περίπου 5 ώρες.

Πιστεύεται επίσης ότι το μπρόκολο βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, συμβάλλει στην καύση του λίπους. Πράγματι, υπάρχουν προϋποθέσεις για αυτό, επειδή αυτό το λάχανο περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης και βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες συμβάλλουν στις μεταβολικές διεργασίες. Είναι αλήθεια ότι για αυτό είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε λάχανο στην ακατέργαστη μορφή του, για παράδειγμα, προσθέστε το σε ελαφριά λαχανικά σαλάτες. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της διατροφής, οι μπρόκολο σαλάτες συνιστάται να μην γεμίσει με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλλά με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.

Δεδομένου ότι το μπρόκολο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, θα βοηθήσει να καθαρίσει τα έντερα, και ως εκ τούτου, να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να τρώτε μπρόκολα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε ένα κομμάτι άπαχου κρέατος με μια πλάκα πιάτο από ψητό λάχανο, ένα εξαιρετικό πρωινό θα σερβίρει ομελέτα ατμού με μπρόκολο. Η δίαιτα θα είναι πιο αποτελεσματική αν αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με ένα πιάτο από αυτό το λάχανο. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για σαλάτα λαχανικών με φρέσκο ​​μπρόκολο για δείπνο. Αν το λάχανο φαίνεται πολύ σκληρό, μπορείτε να το σάλτσατε με βραστό νερό - δεν θα προκαλέσει σημαντική ζημιά στα οφέλη του λάχανου.

Συνταγή βίντεο από το πρόγραμμα "Απλά νόστιμο - μπρόκολο!"

Αντενδείξεις για κατανάλωση μπρόκολου

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μπρόκολο έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός υγιούς ατόμου. Δεν συνιστούν την κατανάλωση μπρόκολου στην ακατέργαστη μορφή σε άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς και σε άτομα που για λόγους υγείας δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Φυσικά, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για όσους έχουν ατομική δυσανεξία στο μπρόκολο, αλλά, ευτυχώς, τέτοιες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν όλους τους άλλους να χρησιμοποιούν αυτό το υπέροχο προϊόν όσο πιο συχνά γίνεται.

Συντάκτης άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Διαιτολόγος, ενδοκρινολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα RSMU τους. Ν. Ι. Πιρογκόγκ, ειδικότητα "Γενική Ιατρική" (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, πτυχίο «Ενδοκρινολογία» (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Μπρόκολο, οφέλη και αντενδείξεις, μαγείρεμα κουνουπίδι

Μπρόκολο, οφέλη και αντενδείξεις, μαγείρεμα κουνουπίδι

Μπρόκολο

Ο κατάλογος των πιο ενδιαφερόντων εκπροσώπων της οικογένειας των σταυροφόρων περιλαμβάνει το μπρόκολο. Κανείς δεν ξέρει από πού προήλθε, αλλά εμφανίστηκε στα μεσογειακά τραπέζια ακόμη και πριν από την αρχή μιας νέας εποχής.

Μια από τις πιο κοινές εκδοχές της εμφάνισης του λαχανικού είναι η υπόθεση ότι είναι υποείδος του κουνουπιδιού. Σε επιβεβαίωση των νόμων της εξέλιξης, σε σύγκριση με άλλα μέλη της οικογένειάς τους, το μπρόκολο είναι πολύ πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, έχει αυξημένη βιολογική δραστηριότητα και ενδιαφέρουσα συγκεκριμένη γεύση. Στο περιεχόμενο της βιταμίνης C, υπερβαίνει το κουνουπίδι και είναι δύο φορές μπροστά από το λευκό λάχανο. Ναι, και τα περισσότερα από τα φρούτα, που είναι γνωστά για τη σύνθεση των βιταμινών (λεμόνια, μήλα και πορτοκάλια), χάνω την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Είναι μπροστά από όλα και ο αριθμός των β-καροτίνης. Αλλά οι ουσίες πουρίνης που υπάρχουν στην πρωτεΐνη όλων των ποικιλιών του λάχανου, σε αυτό λίγο, 4 φορές λιγότερο από ό, τι στο κουνουπίδι. Όπως γνωρίζετε, οι ουσίες πουρίνης που μετατρέπονται σε ουρικό οξύ μπορούν να εναποτεθούν στα νεφρά με πέτρες.

Αυτό το λαχανικό είναι από καιρό δημοφιλές στις κουζίνες πολλών χωρών, αλλά κυρίως στα ιταλικά και τα γαλλικά. Και στη Ρωσία για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα κατάφερε να κερδίσει τη δόξα ενός νόστιμου, υγιεινού και διατροφικού προϊόντος.

Με περιεκτικότητα σε θερμίδες 30-32 kcal, τα 100 γραμμάρια λάχανου του μπρόκολου περιέχουν: νερό - 89,3 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 2,8 γραμμάρια, λίπος - 0,4 γραμμάρια, ίνες - 2,6 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 4 γραμμάρια - Τέφρα - 0,9 γραμμάρια.

Θρεπτικά συστατικά σε λάχανο μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Η σύνθεση του μπρόκολου περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες: Α - 0,36 mg, βιταμίνες της ομάδας Β (Β1 - 0,0712 mg, Β2 - 0,117 mg, Β3 (ΡΡ) - 0,639 mg, Β5 - 0,573 mg, Β6- 00.175 mg, 0,63 mg), C-89,2 mg Ε - 0,78 mg, Κ - 101,6 mg, Β4 - 18,7 mg.

Τα μεταλλικά στοιχεία που συνθέτουν το μπρόκολο (ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και ιώδιο), όταν συνδυάζονται μεταξύ τους και με βιταμίνες, μπορούν να ενισχύσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου.

Οι βιταμίνες Ε και C, που αλληλεπιδρούν με τον ψευδάργυρο, βοηθούν στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο βοηθούν στην ομαλοποίηση της κατάστασης του εγκεφάλου και του ιστού των οστών και η πολύπλοκη δράση του σιδήρου, του χαλκού και του κοβαλτίου έχει επίδραση στο σχηματισμό του αίματος.

Όσον αφορά το ασβέστιο, το νάτριο, το φώσφορο, το κάλιο και ο σίδηρος, το μπρόκολο είναι διπλάσιο από το κουνουπίδι, ενώ υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε ανόργανα συστατικά και πρωτεΐνες.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, το μπρόκολο έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, συμβάλλει στην απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.

Λόγω του γεγονότος ότι το μπρόκολο περιέχει πολλή βιταμίνη C, η φήμη ενός προϊόντος που είναι σε θέση να τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα που προστατεύει το σώμα από λοιμώξεις είναι σταθερά εδραιωμένο σ 'αυτό. Βοηθά επίσης να κρατήσει τα οστά υγιή και προάγει την παραγωγή κολλαγόνου.

Οι διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες του μπρόκολου

Οι διατροφικές του ιδιότητες του μπρόκολου είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες κρέατος ή τα αυγά κοτόπουλου.

Οι πρωτεΐνες μπρόκολου περιέχουν τη χολίνη κατά της σκληρίνης (βιταμίνη Β4), η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα (μειώνει την αρρυθμία και ενισχύει τον καρδιακό μυ) και την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η χολίνη βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και της συγκέντρωσης λιπαρών οξέων στο αίμα. Όντας ισχυρός ηπατοπροστατευτικός παράγοντας, εμποδίζει το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη και εξαλείφει τη βλάβη στο ήπαρ όταν το τοξικές ουσίες το επηρεάζουν. Η πολύπλοκη αλληλεπίδραση της χολίνης με τη λεκιθίνη βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπών στο ήπαρ. Χάρη στη χολίνη, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι ομαλοποιημένο, καθώς συμβάλλει στην παραγωγή ινσουλίνης. Η κατάσταση της αναπαραγωγικής λειτουργίας του σώματος εξαρτάται από τη χολίνη και, επιπλέον, είναι ένα από τα σημαντικότερα δομικά υλικά του εγκεφάλου.

Μεταξύ των αμινοξέων που συνθέτουν το μπρόκολο είναι η μεθειονίνη, η οποία ρυθμίζει την ανάπτυξη του μεταβολισμού. Μειώνει επίσης το επίπεδο των αποθέσεων λίπους στο ήπαρ, αποτρέπει την πιθανότητα τοξικής βλάβης, μειώνει τη χοληστερόλη και απολυμαίνει τις τοξίνες.

Το λάχανο Broccoli περιέχει σουλφοραφάνη, ινδολο-3-καρβίνη, ανηλολιτρίτη, σουλφοραφάνη και σιγκιρίνη - ουσίες που έχουν ισχυρό αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, σκοτώνουν τα βακτηρίδια, τα οποία μπορούν να επικαλούνται ορισμένες ποικιλίες έλκους στομάχου.

Μπρόκολο για τα μαλλιά και τα νύχια

Η ριβοφλαβίνη που περιέχει μπρόκολο ή η βιταμίνη Β2 συμβάλλει στη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Με την ανεπάρκεια, η όραση επιδεινώνεται, εμφανίζονται πεπτικές διαταραχές, το νευρικό σύστημα επιδεινώνεται, η χρόνια κολίτιδα, η γαστρίτιδα, οι δερματικές παθήσεις και η κατάθλιψη εμφανίζονται και το προσδόκιμο ζωής μειώνεται.

Η βιταμίνη B9 (φολικό οξύ) έχει μεγάλη σημασία στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, στην παρουσία του, το σώμα μας παράγει σεροτονίνη - την ορμόνη της χαράς.

Μπρόκολα για ενήλικες και παιδιά

Το λάχανο είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, ειδικά τα οφέλη του είναι προφανή σε έγκυες γυναίκες, καθώς και σε όσους προσπαθούν να ελέγξουν την υγεία τους. Η τακτική χρήση του μπρόκολο έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και στο γαστρεντερικό σωλήνα, εξαλείφει τις τοξίνες και εμποδίζει την εμφάνιση χολόλιθων και ηπατική παχυσαρκία. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο είναι ένα από τα ισχυρότερα μέσα πρόληψης του καρκίνου. Είναι επίσης χρήσιμο στο ότι είναι απαραίτητο για την πρόληψη του διαβήτη, της αθηροσκλήρωσης και συμβάλλει στην ομαλοποίηση του έργου ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος ενός ατόμου.

Αναμφίβολα, το μπρόκολο είναι ένα προϊόν που βοηθά στην απώλεια βάρους. Με μια μικρή θερμιδική ικανότητα, την ικανότητα να αυξήσει το μεταβολισμό και να καταπολεμήσει τις καταθέσεις λίπους, το μπρόκολο μπορεί να καλείται πλήρως το προϊόν της υγείας, της νεολαίας και της ομορφιάς.

Αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι η παγκρεατίτιδα και η ατομική δυσανεξία.

Μαγειρέψτε με μπρόκολο

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές με μπρόκολο. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου, αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρέψουμε για ένα ζευγάρι. Δεδομένου ότι το μπρόκολο είναι ένα πράσινο λαχανικό, το μπρόκολο δεν αποτελεί μέρος του αμύλου, συνδυάζεται τέλεια με οποιαδήποτε συστατικά.

http://old-lekar.com/brokkoli-polza-i-protivopokazaniya-prigotovlenie-cvetnoj-kapusty/

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Μπρόκολο ή, με άλλα λόγια, το λάχανο σπαράγγια εμφανίστηκε στην Ιταλία πριν από το π.Χ. ε. Για μεγάλο χρονικό διάστημα το μπρόκολο ήταν άγνωστο εκτός Ιταλίας, αλλά στη συνέχεια εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία, η πρώτη αναφορά του μπρόκολου αναφέρεται στον XVI αιώνα μ.Χ. ε., και στις ΗΠΑ το σπαράγγι λάχανο έγινε γνωστό μόνο στις αρχές του ΧΧ αιώνα. Στη Ρωσία, το σπαράγγι λάχανο εμφανίστηκε ακόμα αργότερα. Αν και η Ιταλία φιλοξενεί το μπρόκολο, η Κίνα και η Ινδία είναι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή της. Η Ιταλία είναι μόνο στην 5η θέση, πίσω από την Ισπανία και τη Γαλλία.

Τι είναι το μπρόκολο;

Το μπρόκολο (σε μετάφραση από τα ισπανικά - "αιχμές") είναι ένα λαχανικό της οικογένειας του Cabbage. προκάτοχό και πλησιέστερο συγγενή του κουνουπιδιού. Και οι δύο τύποι λάχανων έχουν βρώσιμα μη ανοιγμένα μπουμπούκια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα των μπουκέτων μπρόκολου θα πρέπει να είναι πράσινο. εάν γίνει λαμπερό κίτρινο, τότε το λάχανο δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ποια είναι η σύνθεση του μπρόκολου;

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του λαχανικού λόγω της σύνθεσής του. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο σπαράγγι σε περίπτωση μετατροπής σε 100 kcal υπερβαίνει την ίδια περιεκτικότητα πρωτεϊνών στο κρέας βοδινού κρέατος. Το μπρόκολο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και βιταμίνης Κ. Εάν παίρνουμε το συνηθισμένο κεφάλι μπρόκολο (μέσου βάρους περίπου 600 γραμμάρια), τότε έχουμε περίπου 540 mg βιταμίνης C (σχεδόν 900% της ημερήσιας ποσότητας), βιταμίνη Κ - 600 mg (770%), το φολικό οξύ - 380 mg (96%), το κάλιο - 2 g (55%), ο φώσφορος και το μαγνήσιο - 40% και 30%, καθώς και ο σίδηρος και το ασβέστιο - 25% το καθένα. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με το περιεχόμενο της βιταμίνης Α, το μπρόκολο παίρνει μια σίγουρη πρώτη θέση μεταξύ των συγγενών του. Επίσης, το λάχανο σπαράγγων περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά ενεργά την ανοσία μας, ενισχύοντας και ενισχύοντας την.

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών και του συνδετικού ιστού και είναι επίσης σημαντική για την κανονική λειτουργία των νεφρών. Ρυθμίζει τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα και την αλληλεπίδραση του με τη βιταμίνη D. Έχει αιμοστατική δράση.

Το φολικό οξύ είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα η χρήση του πριν από τη σχεδιαζόμενη σύλληψη συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης συγγενών ανωμαλιών στα νεογνά κατά περίπου 5 φορές.

Το κάλιο είναι ικανό να απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο ομαλοποιούν την κατάσταση του οστού και του εγκεφαλικού ιστού, ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και το μαγνήσιο είναι χρήσιμο για τα καρδιαγγειακά και τα νευρικά συστήματα.

Η κυτταρίνη αφαιρεί σκωρίες, ιόντα βαρέων μετάλλων και αποτρέπει επίσης την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, το μπρόκολο περιέχει ειδικές ουσίες που περιέχουν γλυκοραφανίνη, δινδολυλμεθάνιο και ινδόλη-3-καρβινόλη, που μπορούν να διεγείρουν τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Έτσι, όπως αποδείχθηκε, αυτές οι ουσίες είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που μπορούν να αντισταθούν ενεργά στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ακόμη και να τα καταστρέψουν. Παρεμπιπτόντως, η γλυκοραφανίνη είναι πρόδρομος της σουλφοραφάνης - μιας οργανικής ένωσης που έχει έντονα αντικαρκινικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα.

Πώς και για ποιο σκοπό χρησιμοποιείται το μπρόκολο;

Είναι καλύτερα να τρώτε ακατέργαστο μπρόκολο. Μπορείτε, επίσης, να τεθεί εκτός της σιγοβράσει σε λίγο νερό για 5-10 λεπτά και χρήση ως ένα ξεχωριστό πιάτο, λίγο καρύκευμα, ή ως μέρος του διάφορα πιάτα, πολλά από τα οποία κατάσβεση ή χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά (2-3 λεπτά).

Το σπαράγγι συχνά εισάγεται στη διατροφή ανθρώπων που έχουν υποβληθεί σε σοβαρές μολυσματικές ασθένειες, πάσχουν από διάφορες διαταραχές της γαστρεντερικής οδού (δυσθυμία, μετεωρισμός), καθώς και ιστορικό γαστρίτιδας ή ΓΑΛ. Πιστεύεται ότι έχει χολερετικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από ηπατική νόσο και ως επιπλέον βοηθός στη θεραπεία εγκεφαλικών επεισοδίων. Υπάρχουν επίσης διάφορες αποκαταστατικές δίαιτες μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, συμπεριλαμβανομένων μάτια, γιατί Στη σύνθεση του μπρόκολου, όπως έχουμε ήδη διαπιστώσει, υπάρχουν πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.

Η χρήση του λάχανου του σπαραγγιού βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του καρκίνου του προστάτη (μελέτες διεξήχθησαν στις ΗΠΑ) και του καρκίνου του δέρματος (μελέτες διεξήχθησαν στην Ιαπωνία).

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για το μπρόκολο;

  • Αυτό το λάχανο θα πρέπει πάντα να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς τα έντομα μπορούν να βρεθούν στους στρόφιγγες.
  • Το μπρόκολο δεν συνιστάται να μαγειρεύετε υπό την επήρεια μικροκυμάτων, να αποψύχετε και να παγώζετε ξανά, καθώς και να το αποθηκεύετε σε ζεστό μέρος.
  • Το μπρόκολο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις.

Συνταγές Μπρόκολου

  1. Σαλάτα μπρόκολο με μήλο και λεμόνι

Συστατικά: μπρόκολο 400 g, μήλο 100 g, λεμόνι 1 τεμάχιο, άνηθο 50 g, ελαιόλαδο 50 ml.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Βυθίστε σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το με κρύο νερό. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Μήλα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες. Κόψτε το αλεύρι χωρίς λεμόνι σε λεπτές μισές. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται μαζί. Ετοιμάζετε σαλάτα με ελαιόλαδο.

  1. Κρέμα κρεμώδης σούπα μπρόκολου με μαλακό τυρί

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, μαλακό τυρί 80 g, κρεμμύδι 1 τεμάχιο, ζωμός κοτόπουλου 500 ml, κρέμα 100 ml, ghee 2 κουταλιές της σούπας. l., μαϊντανό, λευκό πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Μπρόκολο και κρεμμύδι κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τηγανίζουμε τα συστατικά αυτά με τηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε μπρόκολο σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Χωρίς να αποστραγγίζετε το νερό, αφαιρέστε το λάχανο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε μπρόκολο με παγωμένο νερό και κρατήστε για περίπου 2 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το χρώμα του λαχανικού). Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου και διατηρημένο ζωμό μπρόκολου. Βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το μισό λάχανο, προσθέστε λίγο βράσιμο και περάστε από μπλέντερ. Προσθέστε το άλλο μισό εντελώς και χύστε την κρέμα. Θερμάνετε πάνω από χαμηλή φωτιά, σχεδόν βράζοντας. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου 15 λεπτά. Τοποθετήστε μαλακό τυρί σε πιάτα όταν σερβίρετε φαγητό στο τραπέζι.

  1. Ζυμαρικά με μπρόκολο

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, ζυμαρικά 500 g, κιμά 500 g, 1 κρεμμύδι, σκόρδο 3 σκελίδες, ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l., άλας σε γεύση.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Βυθίστε στο βρασμένο, προ-αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Τα ζυμαρικά βράζουν. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν με το ελαιόλαδο. Προσθέστε κιμά σε αυτό. Καλύψτε και φέρετε την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βράζετε ελαφρώς κάτω από το καπάκι, τα έτοιμα ζυμαρικά και το μπρόκολο. Αλατοποιήστε και αναμίξτε.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Μπρόκολο και κουνουπίδι: ποια είναι η διαφορά;

Στη λέξη "λάχανο" αντιπροσωπεύουμε ένα στρογγυλό λευκό και πράσινο κεφάλι λάχανου. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν αρκετές δεκάδες ποικιλίες αυτού του λαχανικού. Οι πιο χρήσιμες ποικιλίες του είναι το κουνουπίδι και το μπρόκολο, που έχουν παρόμοια εμφάνιση αλλά έχουν διαφορετικό χρώμα. Παρά τις εξωτερικές διαφορές, είναι στενοί "συγγενείς" του λευκού πολιτισμού στον οποίο έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία. Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους και ποια είναι η διαφορά, εκτός από την εμφάνισή τους.

Λίγη ιστορία

Τον 18ο αιώνα, το λάχανο με ενδιαφέροντα μπουμπούκια χρησιμοποιήθηκε για φαγητό μόνο από τα γεννημένα άτομα. Και έφεραν εξωτικά είδη από το εξωτερικό. Καλλιέργεια αυτών των ποικιλιών στη Ρωσία έχουν γίνει σχετικά πρόσφατα, αλλά μάταια.

Σε αντίθεση με τα λευκά και τα κόκκινα κουνουπίδια στο μπρόκολο και το κουνουπίδι, τα οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα και σίγουρα ξεπερνούν τα καβουρντισμένα γεύση. Αυτές οι ποικιλίες έχουν διατροφικές ιδιότητες. Η φύση τους έδωσε πολλές χρήσιμες ουσίες για τον άνθρωπο. Οι φυτικές πρωτεΐνες, οι βιταμίνες C, PP, A, B1 και B6 υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε αυτούς τους τύπους λάχανου.

Και τα δύο είδη είναι ετήσια φυτά, και στα δύο "κεφάλια" σχηματίζεται από ένα πλήθος ταξιανθιών στενά παρακείμενων μεταξύ τους. Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι κάτοικοι της Μεσογείου άρχισαν να αναπτύσσονται μπρόκολα στα τέλη του 6ου - 5ου αιώνα π.Χ. Το κουνουπίδι εμφανίστηκε λίγο αργότερα.

Στη βιβλιογραφία, το μπρόκολο ονομάζεται μερικές φορές "ιταλικό σπαράγγι" για να κατηγορήσει για την προέλευσή του.

Για την ταχεία εξάπλωση και δημοτικότητα των χρήσιμων φυτών, η ανθρωπότητα είναι υποχρεωμένη στους Αμερικανούς. Οι επιχειρηματίες καλλιεργητές λαχανικών εκτιμούσαν τις μοναδικές ιδιότητες του λάχανου: ανεπιτήδευτη φροντίδα, πολλές χρήσιμες ιδιότητες και ήπια γεύση.

Κάπου αλλού δεν υπάρχει πολύτιμος συνδυασμός μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, παρόμοιας με ζώο, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτή η ανακάλυψη συνέβαλε στην ταχεία εξάπλωση του λαχανικού σε όλο τον κόσμο.

Χρήσιμες ιδιότητες των πράσινων "σγουρά" λαχανικά

Το μπρόκολο έχει πολλές καλές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, το λαχανικό γίνεται ένας πραγματικός βοηθός για όσους θέλουν να ξεπεράσουν το υπερβολικό βάρος. Πιστεύεται ότι το μπρόκολο "αρνητικό" θερμίδες. Το παράδοξο είναι ότι η πέψη τρώγεται λάχανο καταναλώνει περισσότερες θερμίδες από ό, τι περιέχεται στο ίδιο το προϊόν!

Το μπρόκολο συμβάλλει στην απομάκρυνση από το σώμα τοξινών, συσσωρευμένων υπερβολικών υγρών, τοξινών διαφόρων προελεύσεων και επικίνδυνων για τα άλατα ανθρώπων, των αποκαλούμενων βαρέων μετάλλων. Επιπλέον, με την τακτική χρήση των πράσινων ταξιανθιών ο μεταβολισμός επιστρέφει στο φυσιολογικό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν ένα λαχανικό στη διατροφή της πλειοψηφίας των πολιτών που επιδιώκουν να χάσουν βάρος.

Μην παραβλέπετε το μπρόκολο και άλλους γιατρούς. Έτσι, οι ειδικοί στον τομέα της ογκολογίας συμβουλεύουν τους ασθενείς που βρίσκονται υπό ιατρική επίβλεψη για καρκίνο του μαστού, του προστάτη ή του παχέος εντέρου να τρώνε λάχανο. Η τακτική διατροφή είναι ένα χρήσιμο προϊόν που εμποδίζει τον σχηματισμό όγκων που μπορεί να οδηγήσουν σε μια φοβερή ασθένεια.

Χρήσιμο μπρόκολο για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, για το νευρικό σύστημα, ενδείκνυται για τους διαβητικούς. Το λάχανο είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, αν και η χρήση τους πρέπει να συντονίζεται με τον γυναικολόγο. Σημειώνεται ότι το λαχανικό συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, ενισχύει τα οστά, ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο διαφόρων παθολογιών. Οι γυναίκες επιβεβαιώνουν ότι η ευερεθιστότητα και το άγχος τους μειώνονται, η κατάσταση της υγείας τους βελτιώνεται, η διάθεσή τους αυξάνεται.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, διαπιστώθηκε ένα πράγμα - ατομική μισαλλοδοξία. Είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Ιατρικές εφαρμογές

Ουσίες που συσσωρεύονται στο λάχανο του μπρόκολου είναι:

Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν σημαντικά τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Η αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς, ασθένειες ή χειρουργικές επεμβάσεις συμβαίνει ταχύτερα σε άτομα που τρώνε μπρόκολο. Οι πράσινες ταξιανθίες έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των εγκύων γυναικών και στο σώμα των μικρών παιδιών.

Οι οπαδοί του μπρόκολο σπάνια υποφέρουν από αθηροσκλήρωση, δεν γερνούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και στην ενήλικη ζωή φαίνονται νεότεροι από τα χρόνια τους.

Οι γυναίκες που παρακολουθούν την υγεία τους τείνουν να τρώνε μπρόκολο όλο το χρόνο. Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των λάχανων έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα του «ασθενέστερου φύλου»:

  • Η ανταλλαγή των ορμονών φύλου είναι ομαλοποιημένη.
  • Αποτρέπει τους όγκους στη μήτρα και τις ωοθήκες.
  • Προστατεύει τους μαστικούς αδένες από τον καρκίνο.
  • Παρεμβαίνει στη διεύρυνση του θυρεοειδούς αδένα.
  • Αφαιρεί όλες τις βλαβερές ουσίες από το συκώτι.
  • Συμβάλλει στην εξομάλυνση του έργου όλων των εσωτερικών οργάνων.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός μπρόκολου είναι καλός στην καταπολέμηση του γαστρεντερικού έλκους. Με αυτό, τα έλκη δεν αφήνουν ίχνος στο έντερο ή στο δωδεκαδάκτυλο.

Στην εναλλακτική ιατρική, ο χυμός χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των σκουληκιών, για τους αγκάθιους τόξους, για να απαλλαγούμε από τον ίκτερο. Χυμός που λαμβάνεται με ασθένεια σπλήνας. Πιστεύεται ότι ένα αφέψημα από σπόρους λάχανο με την προσθήκη χυμού βοηθά να απαλλαγούμε από την αϋπνία.

Τα οφέλη μιας άλλης ποικιλίας

Το κουνουπίδι είναι καλό ως προληπτικό, θεραπευτικό και αποκαταστατικό μέσο. Στην πρώτη περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη των νόσων των όγκων και την πρόληψη των προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και με το πιο σημαντικό όργανο - την καρδιά. Η ένταξη στη διατροφή του κουνουπιδιού βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σε καρκινοπαθείς, ο όγκος σταματά να αυξάνεται εάν το λάχανο γίνει συχνός "φιλοξενούμενος" στο τραπέζι της κουζίνας. Με τον διαβήτη, μειώνεται η χοληστερόλη, το γαστρικό έλκος δεν ενοχλεί τον πόνο, η δυσκοιλιότητα εξαλείφεται. Συνιστώμενο κουνουπίδι στη θεραπεία:

  • επώδυνα ούλα.
  • παχυσαρκία (σε οποιοδήποτε στάδιο).
  • το συκώτι?
  • τα νεφρά.
  • χοληδόχο κύστη.

Η χρήση του κουνουπιδιού επιταχύνει την ανάρρωση από τους τραυματισμούς και τις λειτουργίες. Το σώμα αποκαθίσταται ταχύτερα, βελτιώνοντας τόσο τη σωματική όσο και την ηθική του κατάσταση. Ο ύπνος γίνεται πιο ήρεμος, τα νεύρα ισχυρότερα, η καλύτερη διάθεση.

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη επίδραση από τη χρήση του κουνουπιδιού κατά τις περιόδους εκτός εποχής, όταν μπορεί να αναπτυχθεί η αβιταμίνωση. Οι ουσίες στο λαχανικό θα βοηθήσουν στην ανασύσταση του ανθρώπινου σώματος με τα στοιχεία που λείπουν.

Η αφθονία των θετικών ιδιοτήτων έκανε το κουνουπίδι ένα από τα συστατικά της παιδικής τροφής. Είναι απόλυτα απορροφημένο, δεν προκαλεί παρενέργειες, βοηθά το έργο του σώματος του μωρού στην έγκαιρη αφομοίωση των χρήσιμων ουσιών και την απόσυρση των αποβλήτων.

Υπάρχουν μερικές αντενδείξεις για το λαχανικό. Είναι ακατάλληλο για φαγητό σε όσους πάσχουν από γαστρίτιδα ή ουρική αρθρίτιδα, καθώς και σε ασθενείς κατά την έξαρση των εντερικών νόσων.

Παραδοσιακή ιατρική για το κουνουπίδι

Οι λαϊκοί θεραπευτές συστήνουν βραστό λάχανο με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας για τη διατροφή των μωρών.

Η δημοτικότητα κερδίζει το κουνουπίδι. Η άλμη του προκαλεί όρεξη στους ασθενείς, συμβάλλει στην επίλυση των ηπατικών προβλημάτων. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι τοξίνες δεν συσσωρεύονται στο σώμα, λόγω της επίδρασης των ζυμωμένων λαχανικών στο εντερικό έργο και την τακτική εκκένωση του.

Ζεστή άλμη που λαμβάνεται περίπου μια ώρα πριν από το γεύμα, θεραπεύεται αιμορροΐδες. Τα θρυμματισμένα φύλλα, αναμεμειγμένα με ωμό ασπράδι, θεραπεύουν ακόμα και τις πιο σοβαρές πληγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προέρχονται από εγκαύματα. Ένα μείγμα πρωτεϊνών και φύλλων εφαρμόζεται στα πονόλαιμα, κατόπιν το ζωντανό μίγμα είναι στερεωμένο με έναν επίδεσμο.

Χρόνια κόπωση, νευρικές διαταραχές και κατάθλιψη συμβαίνουν όταν τρώτε λάχανο, λόγω της παρουσίας βιοτίνης (βιταμίνη Η).

Ποιες είναι οι διαφορές;

Για την εξωτερική ομοιότητα των δύο τύπων λαχανικών υπάρχουν σημαντικές διαφορές. Πρώτα απ 'όλα, ένα λάχανο διαφέρει από το άλλο σε εμφάνιση. Το μπρόκολο αναπτύσσεται υψηλότερα κατά 20-30 εκατοστά, οι ταξιανθίες του είναι μεγαλύτερες και δεν πιέζονται τόσο έντονα ο ένας στον άλλο. Οι πλευρικοί βλαστοί δίνουν πρόσθετες βλαστές βρώσιμες Το χρώμα του μπρόκολου είναι συνήθως πράσινο, μερικές φορές εμφανίζει μωβ απόχρωση.

Κουνουπίδι, πιο συχνά, δίνει ένα λευκό κεφάλι, μερικές φορές κίτρινο ή λιλά. Σύμφωνα με τις εξωτερικές ενδείξεις, είναι πιο συμπαγές από το μπρόκολο.

Η διαφορά είναι ορατή κατά την καλλιέργεια των καλλιεργειών. Το μπρόκολο δεν είναι τόσο εντυπωσιακό στις κλιματικές συνθήκες: θερμοκρασία, υγρασία και φως, όπως το κουνουπίδι. Το κύριο πράγμα για το μπρόκολο είναι έγκαιρη πότισμα, και η κατάσταση του εδάφους είναι δευτερεύουσα, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για την χρωματική έκδοση του λαχανικού.

Το μπρόκολο μεγαλώνει καλύτερα και γρηγορότερα από το κουνουπίδι. Για την πρώτη από τη στιγμή της μεταφύτευσης μέχρι να εμφανιστεί το έτοιμο για φαγητό προϊόν, απαιτείται μόνο ένας ζεστός μήνας. Ο δεύτερος μεγαλώνει αργά, ωριμάζει μόνο μέχρι το τέλος της ζεστής περιόδου (στην κεντρική Ρωσία).

Το μπρόκολο είναι ανώτερο από το "λευκό κεφάλι" λάχανο στην περιεκτικότητα των θρεπτικών ουσιών. Για παράδειγμα, κατά τη σύγκριση αποκαλύφθηκε περισσότερη βιταμίνη C και ομάδα Β. Περισσότερα σε αυτό και η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.

Τέλος, τα λάχανα μπρόκολου είναι κατάλληλα για σίτιση ακόμη και ωμά. Είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη. Το μπρόκολο έχει καλύτερη γεύση στο στιφάδο, βρασμένο και ψημένο.

Πώς να προετοιμάσετε τα γεύματα διατροφής;

Τα κύρια πλεονεκτήματα και των δύο τύπων περιγραφέντος λάχανου είναι η εξαιρετική γεύση και οι διατροφικές τους ιδιότητες.

Στην τροφή είναι ταξιανθίες. Δεδομένου ότι τα μεγέθη τους είναι αρκετά μεγάλα, οι μεμονωμένες κεφαλές κόβονται σε κομμάτια. Τα πιο συχνά παρασκευασμένα κομμάτια βράζονται. Προσθέτοντας μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης στο βραστό νερό δεν χάνεται η ελκυστική εμφάνιση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το λάχανο αποκτά μια μοναδική γευστική γεύση όταν μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα, όχι σε συνηθισμένο νερό, αλλά σε μεταλλικό νερό. Οι πραγματικοί γνώστες της λιχουδιάς προτιμούν να εξυπηρετούν βρασμένες ταξιανθίες με σάλτσα λαδιού και αυγών.

Το πολύτιμο προϊόν παρασκευάζεται όχι μόνο με το μαγείρεμα. Μπορείτε να κάνετε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πράγματα με αυτό:

  • Στιφάδο με λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων ντομάτας, κρεμμυδιού, καρότων, πατάτας.
  • Τηγανίζουμε με κρέας ή κιμά.
  • Μετά το βράσιμο το τηγανίζουμε σε ζύμη: σε ξινή κρέμα, σε μπύρα, ρολό σε ψίχουλα.
  • Ετοιμάστε θρεπτικούς ζωμούς λαχανικών και σούπες.
  • Για να κλείσετε κονσέρβα για το χειμώνα τόσο ξεχωριστά όσο και με άλλα λαχανικά.
  • Παγώστε για μακροχρόνια αποθήκευση.
  • Για να γεμίσετε με διάφορες σάλτσες.
  • Καταναλώστε σε σούβλες.
  • Προσθέστε στις σαλάτες.

Συνιστάται η ελαχιστοποίηση του μαγειρέματος. Τα υπερβολικά ψημένα λαχανικά όχι μόνο χάνουν την ελκυστικότητά τους, αλλά και γίνονται υπερβολικά μαλακά. Για το μπρόκολο, αρκεί η λεύκανση. Το νόστιμο λάχανο επιτυγχάνεται όταν το μαγείρεμα γίνεται σε ένα διπλό λέβητα ή σε μια πολλαπλή εστία.

Προτάσεις μαγειρέματος

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε υγιεινά γεύματα, ωστόσο οι αρχάριοι θα πρέπει να διαβάσουν μερικές από τις συστάσεις για το κουνουπίδι και το μπρόκολο.

Μην ξεχνάτε ότι τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν αν το λάχανο δεν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος σε βραστό νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο λεπτά. Το χρώμα και το σχήμα θα διατηρηθούν εάν, αμέσως μετά την αφαίρεση των ταξιανθιών από το βραστό νερό, στο παγωμένο νερό.

Η διαδικασία τηγανίσματος λαχανικών πρέπει να διεξάγεται σε χαμηλή θερμότητα. Το γεγονός είναι ότι σε μεγάλη ζέστη το φυτικό έλαιο που υπάρχει στο τηγάνι θερμαίνεται έτσι ώστε να αρχίσουν να σχηματίζονται επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες. Θέλετε να διατηρήσετε χρήσιμες ιδιότητες - μην βιαστείτε, τηγανίζετε αργά.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορεί να υπάρχει η επιθυμία να μην αποστραγγίζεται το νερό στο οποίο μαγειρεύεται το λάχανο, αλλά να το χρησιμοποιείτε για ζωμό ή σούπα. Αυτό δεν αξίζει να το κάνετε. Στο νερό υπάρχουν επιβλαβή συστατικά.

Απορρίψτε το χρησιμοποιημένο νερό χωρίς λύπη. Φάτε μπρόκολο και κουνουπίδι πιο συχνά - αυτά τα νόστιμα και υγιή λαχανικά.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/i-cvetnaya-v-chem-raznica/

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου και αντενδείξεις για τη χρήση του

Το λάχανο του Broccoli, γνωστό από την αρχαία Ρώμη, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία σχετικά πρόσφατα. Παρά το γεγονός ότι είναι ο πλησιέστερος συγγενής του κουνουπιδιού, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, ακόμα πολλοί άνθρωποι είναι ύποπτοι γι 'αυτήν. Και αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος, επειδή είναι το μπρόκολο που θεωρείται το πιο χρήσιμο μεταξύ όλων των τύπων λάχανο.

Θα σας πούμε πώς αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα και, ειδικότερα, για την υγεία των γυναικών, πόσες θερμίδες και ποιες ουσίες είναι πολύτιμες για την υγεία, περιέχει.

Σύνθεση και θερμίδες

Το μπρόκολο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, στη σύνθεσή του μπορεί να συγκριθεί με καλές πολυβιταμίνες, αλλά είναι ένα φυσικό προϊόν. Πόσες θερμίδες σε λάχανο; Θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους είναι συνηθισμένοι να υπολογίζουν το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφίμων - 100 γραμμάρια αυτού του λάχανου περιέχουν μόνο 34 kcal. Ταυτόχρονα, για μια τέτοια μερίδα αντιστοιχούν 2,82 g πρωτεΐνης, συνολικά 0,37 g λίπους και 6,64 g υδατανθράκων.

Σε αντίθεση με τις θερμίδες, υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε αυτό.

  • Με την ποσότητα της βιταμίνης C, το μπρόκολο ξεπερνά σημαντικά τους αναγνωρισμένους ηγέτες όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι.
  • Υπάρχει βιταμίνη U, η οποία είναι απαραίτητη για την επούλωση των ελκών και των διαβρώσεων.
  • Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές διαδικασίες στο σώμα, προάγει την ανάπτυξη των ιστών.
  • Επιπλέον, η σύνθεση του μπρόκολου περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ιδιαίτερα το φυλλικό οξύ, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη, οι βιταμίνες Α, Κ, Ε.

Αξίζει επίσης να σημειωθούν τέτοια μικρο- και μακροστοιχεία όπως το μαγνήσιο, το νάτριο, ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο και το σελήνιο, το καθένα από τα οποία παίζει ρόλο στην καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού:

  1. Πρόληψη και έλεγχος του καρκίνου. Σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το λάχανο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ορισμένων τύπων καρκίνων, όπως ο καρκίνος του μαστού, των ωοθηκών και του δέρματος. Η σουλφοφαφάνη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και η συνεργίνη και η ινδολο-3-καρβινόλη καταστρέφουν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
  2. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού επηρεάζει ευνοϊκά το έργο της καρδιάς, καθώς και την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, επιτρέποντάς σας να αποτρέψετε ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, αρθρίτιδα ή αρτηριοσκλήρωση. Η χολίνη μπρόκολου (βιταμίνη Β4) και η μεθειονίνη εμπλέκονται στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα, η περίσσεια της οποίας οδηγεί σε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.
  3. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθά στην εξομάλυνση των πεπτικών διεργασιών, στη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και στην επίλυση του προβλήματος της δυσκοιλιότητας, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας. Με την τόνωση της έκκρισης της χολής, το μπρόκολο βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, έχει την ικανότητα να αφαιρεί νεκρά κύτταρα, σκωρίες και ακόμη και ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα.
  4. Βοηθά στην ανάκτηση από ασθένειες. Το μπρόκολο περιέχει ουσίες που επιταχύνουν τη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων και των ιστών, βοηθώντας το σώμα να ανακάμψει ταχύτερα. Οι φυτοκίνες αυξάνουν τη συνολική ανοσία και εμποδίζουν την αναπαραγωγή επιβλαβών μικροοργανισμών.
  5. Κανονικοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Πολλοί ειδικοί προτείνουν να συμπεριληφθεί αυτό το λαχανικό στη διατροφή των διαβητικών, καθώς περιέχει σουλφοραφάνη, που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης και να ρυθμίσει την παραγωγή ινσουλίνης.
  6. Βελτιώνει το νευρικό σύστημα λόγω της παρουσίας βιταμίνης Β1. Τα άτομα με νευρικές διαταραχές, κακή μνήμη, συχνό στρες πρέπει συχνά να συμπεριλαμβάνουν αυτό το φυτό στη διατροφή τους, επειδή είναι πλούσια σε θειαμίνη, η οποία είναι πολύ σημαντική για τον εγκέφαλο.
  7. Θετική επίδραση στην όραση. Τα καροτενοειδή, από τα οποία υπάρχουν σχεδόν όσα έχουν στην κολοκύθα και τα καρότα, μπορούν να αποτρέψουν τον καταρράκτη ενισχύοντας τον αμφιβληστροειδή και τον φακό.
  8. Φροντίδα για μια φιγούρα. Τι είναι χρήσιμο για το σώμα των γυναικών; Αξίζει να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το προϊόν, επίσης, επειδή βοηθά τέλεια να χάσετε βάρος και να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα. Τα συστατικά του στοιχεία βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων των τοξινών, ρυθμίζουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.

Η μείωση της "φλούδας πορτοκαλιού" οφείλεται στο γεγονός ότι η περίσσεια υγρού αποβάλλεται γρήγορα και με ασφάλεια από το σώμα, με αποτέλεσμα το δέρμα να γίνεται ομαλό και τεντωμένο.

  • Πρόληψη της προστατίτιδας και του καρκίνου του προστάτη. Η σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει ένζυμα που όχι μόνο έχουν ευεργετική επίδραση στην ισχύ και την υγεία των ανδρών αλλά επίσης βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης σοβαρών ασθενειών του προστάτη.
  • Αντενδείξεις

    Η απόλυτη αντένδειξη στη χρήση του μπρόκολου μπορεί να είναι αλλεργική μόνο σε αυτό το φυτό. Ευτυχώς, είναι εξαιρετικά σπάνιο. Διαφορετικά, υπάρχει σε μια ή την άλλη μορφή σχεδόν για όλους. Οι περιορισμοί αφορούν κυρίως τη μορφή χρήσης.

    • Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο για το ζωμό μαγειρέματος, επειδή το αφέψημα περιέχει ουσίες που προκαλούν βλάβες στο σώμα (αδενίνη και γουανίνη). Στις σούπες, αυτό το λάχανο, επίσης, πρέπει να προστεθεί στο τέλος, όταν η σούπα είναι έτοιμη.
    • Αξίζει να θυμηθούμε ότι με το παρατεταμένο ψήσιμο, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες ελαίου, το λάχανο όχι μόνο θα χάσει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του, αλλά και θα σχηματίσει καρκινογόνους παράγοντες.
    • Η χρήση του ακατέργαστου λάχανου αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και για εκείνους που πάσχουν από παθήσεις του παγκρέατος.

    Χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

    Για τις έγκυες γυναίκες, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για πολλούς λόγους:

    1. Οι χαμηλές θερμίδες και οι υψηλές θρεπτικές ιδιότητες σας επιτρέπουν να ελέγχετε το κέρδος βάρους.
    2. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ενισχύει την ανοσία.
    3. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος.
    4. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία της μελλοντικής μητέρας και του παιδιού.
    5. Η μείωση των επιπέδων σακχάρου είναι σημαντική για τις έγκυες γυναίκες με διάγνωση διαβήτη κύησης.

    Το μπρόκολο είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν που έχει ελάχιστες αντενδείξεις, οπότε είναι ένας από τους πρώτους που επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή μιας μητέρας που θηλάζει · μετά από 4-5 εβδομάδες γέννησης, μπορείτε να το προσθέσετε σταδιακά στο μενού όταν θηλάζετε. Τα περισσότερα παιδιά ανταποκρίνονται καλά στην εισαγωγή αυτού του λαχανικού, πρώτα στη διατροφή της μαμάς, και στη συνέχεια, από 6-7 μήνες και ως συμπληρωματικό φαγητό.

    Μπορώ να το πάρω με παγκρεατίτιδα;

    Κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού της παγκρεατίτιδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος λάχανου με τη μορφή σούπας, ατμού (μπορείτε να μάθετε για τους κανόνες μαγειρέματος μπρόκολο εδώ). Οι γιατροί συστήνουν να το εισαγάγει όχι αμέσως και μόνο αν είναι καλά ανεκτό και δεν προκαλεί φούσκωμα, μετεωρισμός και άλλα προβλήματα με την πέψη. Αρχικά, μετά την είσοδό σας, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να σταματήσετε τη χρήση όταν εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα.

    Στη φάση ύφεσης δεν υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωση.

    Συνοψίζοντας, παραμένει μόνο να επαναλάβουμε ότι το μπρόκολο είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό, το οποίο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή. Πώς να το μαγειρέψετε για να έχετε το μέγιστο όφελος; Ο ατμός ή το βραστό μαγείρεμα θεωρείται ο καταλληλότερος τρόπος, επειδή με μακροχρόνια θερμική επεξεργασία χάνουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το λαχανικό ως ξεχωριστό πιάτο, ως πλάκα, και ως μέρος λαχανικών ή κατσαρόλων.

    http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/brokkoli/polza-i-vred-b.html

    Κουνουπίδι: καλό και κακό, ή μπρόκολο καλύτερα;

    Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια. Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν την ταξιανθία του κουνουπιδιού το πιο «ωραίο» χρήσιμο λαχανικό. Είναι έτσι;

    Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

    Είναι το κουνουπίδι καλό για σας; Ναι, είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, ορυκτών και βιταμινών. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη (περίπου 1,5-2 φορές), βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ (περίπου 2-3 ​​φορές), και αυτό το λαχανικό είναι κορεσμένο με βιταμίνες B6, B1, A, PP. Το λάχανο "Kinky" είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο. Για παράδειγμα, το κουνουπίδι περιέχει διπλάσιο σίδηρο από το πράσινο μπιζέλι, το πιπέρι και το μαρούλι.

    Είναι επίσης πλούσιο σε ταρτρονικό οξύ, κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ, πηκτίνη. Το ταρτονικό οξύ δεν επιτρέπει τον σχηματισμό λιπαρών καταλοίπων, οπότε το κουνουπίδι πρέπει να συμπεριλάβει στη διατροφή σας εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά. Το λάχανο έχει μια πολύ πλούσια βιοχημική σύνθεση, είναι ένα αναπόφευκτο φαγητό που προσφέρει πολύτιμες θεραπευτικές ιδιότητες. Υπάρχουν στοιχεία ότι το κουνουπίδι ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα.

    Τα οφέλη του κουνουπιδιού:

    1. Βελτιώνει την πέψη. Η φυτική ίνα, που περιέχεται στο κουνουπίδι, βοηθά στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος, ρυθμίζει τις κινήσεις του εντέρου. Ένα χρώμα όπως η γλυκαραφίνη βρέθηκε στα άνθη λάχανου. Μειώνει τον κίνδυνο γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.
    2. Ο κίνδυνος γενετικών ανωμαλιών μειώνεται. Το κουνουπίδι περιέχει μια τεράστια ποσότητα φυλλικού οξέος και άλλων βιταμινών Β. Τα στοιχεία αυτά είναι πολύ χρήσιμα και σημαντικά για τις γυναίκες που περιμένουν ένα μωρό. Ανεπάρκεια αυτών των ουσιών μπορεί να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες του εμβρύου.
    3. Πρόληψη του καρκίνου. Τα τελευταία στοιχεία από τους επιστήμονες επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι εάν χρησιμοποιείτε τακτικά αυτή την καλλιέργεια φυτών, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη. Κουνουπίδια, όπως το μπρόκολο και άλλοι βρώσιμοι σταυροφόροι, περιέχουν γλυκοσινολάτες. Στο σώμα, μετατρέπονται σε ισοθειοκυανικά. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι αυτή η διαδικασία χημικού μετασχηματισμού συμβάλλει στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων, επιβραδύνοντας έτσι την ανάπτυξη του όγκου.
    4. Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα και της βιταμίνης Κ, το κουνουπίδι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ουσίες εξαλείφουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες που έχουν προκύψει στο σώμα και καταπολεμούν την ασθένεια. Αυτό μπορεί να είναι παραβίαση της κανονικής λειτουργίας του εντέρου και της παχυσαρκίας.
    5. Για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Το κουνουπίδι είναι μια πηγή καλίου χαμηλών θερμίδων. Το κάλιο είναι ένα ιχνοστοιχείο που είναι υπεύθυνο για τον φυσιολογικό ρυθμό της καρδιάς, για υγιή πίεση και σωστή ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος. Για έναν ενήλικα, η ημερήσια δόση καλίου ανά ημέρα είναι 4700 mg, η ποσότητα αυτή είναι 320 g ανά φλιτζάνι. Επίσης στο λαχανικό περιέχει το συνένζυμο Q10, αυτή η ουσία είναι χρήσιμη για την καλή δουλειά της καρδιάς.

    Το κουνουπίδι απορροφάται πολύ καλά από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες, καθώς και από άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

    Κουνουπίδια Αντενδείξεις:

    • Δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή τα άτομα που υποφέρουν από υψηλή οξύτητα στο στομάχι, το πεπτικό έλκος, τους εντερικούς σπασμούς και την οξεία εντεροκολίτιδα. Αν χρησιμοποιείτε κουνουπίδι με τέτοιες ασθένειες, ο πόνος θα αυξηθεί, ο ερεθισμός της βλεννώδους μεμβράνης του στομάχου και ο ερεθισμός του εντέρου θα συμβεί.
    • Το κουνουπίδι δεν συνιστάται για άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά ή το στήθος.
    • Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά τη θεραπεία του κουνουπιδιού σε άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, υψηλή αρτηριακή πίεση, ουρική αρθρίτιδα.
    • Τα άτομα με αλλεργίες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά για τη χρήση αυτού του λαχανικού.
    • Για τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι επικίνδυνο. Αποτελείται από πουρίνες και αν τα πουρίνες αρχίσουν να εισέρχονται και να συσσωρεύονται στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες, η συγκέντρωση ουρικού οξέος αυξάνεται. Το ουρικό οξύ μπορεί να προκαλέσει επανεμφάνιση της νόσου. Για το λόγο αυτό, οι άνθρωποι με αυτήν την ασθένεια πρέπει να σταματήσουν να χρησιμοποιούν το κουνουπίδι.
    • Οι γιατροί σημείωσαν την αρνητική επίδραση του κουνουπιδιού στον θυρεοειδή αδένα.

    Τι είναι χρήσιμο κουνουπίδι

    Το κουνουπίδι είναι χρήσιμο για γυναίκες, παιδιά και ολόκληρο το σώμα.

    Για τις γυναίκες

    Τι είναι χρήσιμο κουνουπίδι για τις γυναίκες; Τα οφέλη του κουνουπιδιού εκτιμώνται ιδιαίτερα από τις γυναίκες. Κανονικοποιεί την ορμονική ισορροπία στο γυναικείο σώμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό μετά από τριάντα, και έτσι αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού.

    Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, η χρήση του κουνουπιδιού για τρόφιμα και καλλυντικά βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεολαίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κουνουπίδι στη σύνθεση των μάσκες του προσώπου καταπολεμά τις ρυτίδες, βοηθά να ξεφορτωθεί το ξεφλούδισμα, αναζωογονεί και θρέφει το δέρμα, καθιστώντας το απαλό.

    Χρησιμοποιήστε το σε μάσκες για τα μαλλιά που ενισχύουν τα μαλλιά, το δίνουν λάμψη, τρέφουν το τριχωτό της κεφαλής.

    Ως προϊόν διατροφής, το κουνουπίδι προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων του σώματος, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση της νεολαίας περισσότερο.

    Για το σώμα

    Το κουνουπίδι είναι χρήσιμο όχι μόνο λόγω προβλημάτων υγείας - θα εκτιμηθεί από αρκετά υγιείς ανθρώπους. Η τακτική χρήση του βοηθά όχι μόνο να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες και τις σκωρίες, αλλά ενεργοποιεί και τις λειτουργίες καθαρισμού του ίδιου του σώματος.

    Το κουνουπίδι είναι ένα αντιοξειδωτικό, εξουδετερώνει την επίδραση των ελεύθερων ριζών, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό είναι ένα ντουλάπι, απαραίτητο για το σώμα μας με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα στοιχεία, γι 'αυτό πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή μετά από σοβαρές ασθένειες (αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις), εξαντλητική δίαιτα, καθώς και έλλειψη βιταμινών.

    Επιπλέον, το κουνουπίδι εξομαλύνει το νευρικό σύστημα και βοηθά στη χρόνια κόπωση.

    Για παιδιά

    Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι η χρήση του κουνουπιδιού για το παιδί. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης των βιταμινών-ορυκτών, της ευαίσθητης δομής και της ευκολίας πέψης και πέψης, συνιστάται ως πρόσθετο φαγητό για τα παιδιά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του λάχανου είναι η ομαλοποίηση της πέψης και η πρόληψη του αερίου και της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, το κουνουπίδι σπάνια προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

    Χρησιμοποιείται ως πολτός ενός συστατικού ή αναμειγνύεται με άλλα λαχανικά. Οι εργαζόμενες μητέρες μπορούν να αγοράσουν έτοιμα τεμάχια λαχανικών με κουνουπίδια σε εξειδικευμένα πολυκαταστήματα.

    Οι παιδίατροι συστήνουν να εισαχθεί το κουνουπίδι στη διατροφή του παιδιού πριν από τα μήλα, διαφορετικά μπορεί να αρνηθεί να φάει λόγω δυσάρεστης γεύσης. Πιο εύκολα, το λάχανο χρησιμοποιείται από εκείνα τα παιδιά των οποίων οι μητέρες το έτρωγαν κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

    Σε κάθε περίπτωση συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο, τον οποίο εμπιστεύεστε, σχετικά με το χρονικό σημείο της συμπερίληψης αυτού του προϊόντος σε πρόσθετα τρόφιμα και την ποσότητα κατανάλωσης.

    Κουνουπίδι ή μπρόκολο: το οποίο είναι υγιέστερο

    Πολλοί άνθρωποι συγχέουν αυτές τις δύο ποικιλίες, οπότε ας ξεκαθαρίσουμε αμέσως: το μπρόκολο είναι πράσινο και το χρώμα είναι λευκό. Και οι δύο είναι πολύ μπροστά από το συνηθισμένο λάχανο από την άποψη του αριθμού των χρήσιμων ουσιών. Αλλά μεταξύ τους, αυτά είναι δύο διαφορετικά προϊόντα που πρέπει να μαγειρευτούν διαφορετικά και να προστεθούν σε μεμονωμένα πιάτα. Όχι, δεν αποκλείουμε μια υγιή ποικιλία βιταμινών από μπρόκολο και κουνουπίδι, αλλά είναι επίσης ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τι είναι πιο χρήσιμο από αυτούς.

    100 γραμμάρια φρέσκο ​​μπρόκολο περιέχει:

    • 30 kcal.
    • 3 g πρωτεϊνών.
    • 0,5 γρ.
    • 5 g υδατανθράκων.

    Σε 100 γραμμάρια κουνουπιδιού:

    • 30 kcal.
    • 2,5 g πρωτεΐνης.
    • 0,3 g λίπους.
    • 5 g υδατανθράκων.

    Εξετάστε τον εαυτό σας, όπου οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού είναι πιο εντυπωσιακές. Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές, επομένως τι είναι πιο χρήσιμο - μπρόκολο ή κουνουπίδι; Ας δούμε τα γεγονότα και θα καταλήξουμε σε αυτά τα συμπεράσματα:

    • το μπρόκολο περιέχει μια τεράστια ποσότητα μη εύπεπτων ινών, που περιέχει χονδροειδείς ίνες που καθαρίζουν τα έντερα από τις τοξίνες.
    • Εκτός από τη βιταμίνη C, το μπρόκολο περιέχει κάλιο, το οποίο ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
    • αυτό το λάχανο είναι μια φυσική πηγή σουλφοραφάνης, η οποία μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
    • Όλα αυτά μπορούν να ειπωθούν για το κουνουπίδι, αλλά περιέχει επίσης τη σπανιότερη βιταμίνη U, η οποία εμπλέκεται στο σχηματισμό ενζύμων.
    • η φυτική πρωτεΐνη του κουνουπιδιού δεν σπάει όταν εκτίθεται σε θερμότητα.
    • Αυτό το λαχανικό έχει μια έντονη ευχάριστη γεύση.

    Εδώ είναι μερικές πληροφορίες για το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Και τι θα είναι πιο χρήσιμο για εσάς, επιλέξτε μόνο εσάς.

    Βίντεο

    Σε αυτό το βίντεο, οι γιατροί από πρώτο χέρι θα σας ενημερώσουν για τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του είδους λάχανου, ακόμα και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων.

    http://prodachnika.com/ovoshi/kapusta/tsvetnaya-polza-i-vred.html

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα