Το γάλα είναι ένα υγρό προϊόν της φυσιολογικής έκκρισης των μαστικών αδένων, το οποίο λαμβάνεται από ένα ζώο κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας χωρίς οποιαδήποτε πρόσθετα πρόσθετα. Προορίζεται για τη διατροφή των νεογέννητων που δεν μπορούν ακόμα να ταΐσουν. Με βάση το γάλα κάνουν πολλά προϊόντα, όπως το κεφίρ, ξινή κρέμα, ryazhenka, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage, καθώς και μια τεράστια ποικιλία από σκληρά τυριά - αυτό έχει γίνει μια ολόκληρη βιομηχανία. Το γάλα είναι συμπυκνωμένο και ξηρό, χρησιμοποιείται συχνά για μαγείρεμα, προσθέτοντας στα ζαχαρωτά. Με βάση το γάλα, παρασκευάζονται παιδικές τροφές και όλα τα είδη μείγματα, δημητριακά και σούπες γάλακτος.

Το γάλα είναι πολύ χρήσιμο και πλούσιο σε πολλές πολύτιμες ουσίες: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, χλώριο και θείο, καθώς και χλωριούχα, φωσφορικά και κιτρικά.

9 γεγονότα σχετικά με τα οφέλη του γάλακτος

Πηγή ασβεστίου

Το ασβέστιο είναι το πιο σημαντικό στοιχείο του γάλακτος που χρειάζεται το σώμα απεγνωσμένα. Βοηθά στην πρόληψη κάποιων χρόνιων παθήσεων και καταπολεμά την οστική απώλεια, την ημικρανία, την αρθρίτιδα, τον καρκίνο, την παχυσαρκία και πολλά άλλα προβλήματα.

Κανονικοποιεί την καρδιά

Οι επιστημονικές μελέτες απέδειξαν από μακρού ότι η κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων συμβάλλει στην πρόληψη της πιθανότητας εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων εξίσου επικίνδυνων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Και το μαγνήσιο και το κάλιο δρουν ως αγγειοδιασταλτικά: μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιούν και προστατεύουν το σώμα από επικίνδυνα καρδιολογικά προβλήματα μειώνοντας το στρες.

Ενισχύει τα οστά

Το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο απαραίτητο για την υγεία είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της οστικής δομής και, φυσικά, για την ανάπτυξη. Η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων θα αποτρέψει την επικίνδυνη οστεοπόρωση των οστών. Στα παιδιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ο κίνδυνος κατάγματα των άκρων και η μακροχρόνια επούλωση τους αυξάνεται σημαντικά. Για τους ηλικιωμένους και τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή.

Ενισχύει τα δόντια

Η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι απλά απαραίτητη για τη διατήρηση των δοντιών σε άριστη κατάσταση. Το καθαρό γάλα, το τυρί cottage, το τυρί ή το γιαούρτι συμβάλλουν στη διατήρηση του σμάλτου των δοντιών μειώνοντας την οξύτητα του σώματος και ενισχύοντας τα ούλα, γεγονός που θα μειώσει τις πιθανότητες ασθένειας ή απώλειας δοντιών.

Αποτρέπει την αφυδάτωση

Το νερό ή άλλα υγρά μη αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, είναι ζωτικής σημασίας για την σωστή λειτουργία του σώματος, διότι η ημερήσια κατανάλωση υγρών ποτών πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 λίτρα. Το γάλα συμμετέχει επίσης στην ενυδάτωση και διατηρεί την ισορροπία του υγρού στο σώμα, αποτρέποντας την αφυδάτωση και άλλα συναφή προβλήματα.

Κάνει το δέρμα υγιές

Το γάλα και οι βιταμίνες του, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, βοηθούν στην επούλωση του δέρματος. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν όπως όλα τα είδη των μάσκες: κάνουν το δέρμα λεία και φωτίζει. Οι μάσκες γάλακτος βοηθούν στην καταπολέμηση του ξηρού δέρματος ενυδατώντας, μαλακώνουν και θρέφουν το δέρμα και το γαλακτικό οξύ απομακρύνει τα νεκρά κύτταρα του δέρματος και αναζωογονεί έτσι το δέρμα του προσώπου. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του γάλακτος εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες, οπότε το γάλα μπορεί να προστατεύσει το σώμα από τη γήρανση, να επιβραδύνει την εμφάνιση των ρυτίδων και να απαλλαγεί από την κηλίδωση του δέρματος.

Αποτελεσματική απώλεια βάρους

Η καθημερινή πρόσληψη γάλακτος συμβάλλει στην πλήρη παραγωγή βιταμινών και μετάλλων. Εξασφαλίζει την ανάγκη του οργανισμού για ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και πολλά άλλα χρήσιμα ορυκτά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απλά απαραίτητα για την αποτελεσματική λειτουργία του σώματος, επιπλέον, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Αντί των λιπαρών, τηγανισμένων ή βαρέων αλεύρων, τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα είναι η τέλεια διατροφή και θα φέρουν το σώμα σε φόρμα σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα.

Μειώνει την οξύτητα

Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνει τις πιθανότητες αύξησης της οξύτητας στο σώμα. Το κρύο γάλα είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για την προστασία του σώματος από την υπερβολική οξύτητα. Αυτή η ιδιότητα του γάλακτος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ανθρώπους που πάσχουν από καούρα ή έλκη στομάχου.

Αντιμετωπίζει καρκίνο

Η κατανάλωση γάλακτος αποτελεί αποτελεσματική θεραπεία για τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Μελέτες πολλών επιστημόνων δείχνουν ότι η διατροφή των γαλακτοκομικών προϊόντων συμβάλλει στην παράταση της ζωής των ασθενών με καρκίνο του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Επίσης, δεδομένα από άλλες μελέτες δείχνουν ότι το γάλα κατανάλωσης μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη στον καρκίνο των ανδρών και των ωοθηκών στις γυναίκες.

5 επιστημονικά στοιχεία για τους κινδύνους του γάλακτος

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από επιστήμονες από όλο τον κόσμο έδειξαν ότι η πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην πρόκληση του διαβήτη τύπου 1 και να προκαλέσει μια διαδικασία λεγόμενης μοριακής μιμητοποίησης.

Οι στατιστικές δείχνουν ότι οι εθνοτικές ομάδες που καταναλώνουν περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υψηλότερα ποσοστά σκλήρυνσης κατά πλάκας.

Πολλές μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η κύρια πρωτεΐνη γάλακτος (καζεΐνη) συμβάλλει στην ανάπτυξη του καρκίνου ως καρκινογόνο που ξεκίνησε.

Το γάλα είναι ίσως το πιο κοινό τρόφιμο αλλεργιογόνο στον κόσμο.

Το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού δεν μπορεί να αφομοιώσει επαρκώς το γάλα λόγω της δυσανεξίας στη λακτόζη.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

Γάλα - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία του σώματος

Όλοι οι γονείς παροτρύνουν τα παιδιά τους να πίνουν γάλα για να αυξήσουν την άμυνα τους και να βελτιώσουν τη διάθεσή τους. Χάρη σε αυτό είναι απολύτως όλοι εξοικειωμένοι με το προϊόν. Δεν είναι περίεργο το πρώτο πράγμα που προσπαθεί το παιδί είναι το μητρικό γάλα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του ποτού.

Σύνθεση γάλακτος

Το προϊόν από την αγελάδα είναι πλούσιο σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι πάνω από πενήντα. Τα ακόλουθα θεωρούνται τα πιο πολύτιμα: θείο, χλώριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο και χαλκός.

Το ασβέστιο είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο. Είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους που πάσχουν από οστεοπόρωση και μια ανεπάρκεια αυτής της ορυκτής ένωσης στο σώμα. Το ασβέστιο ενισχύει τον οστικό ιστό, τα δόντια και το σμάλτο, τα νύχια.

Η σύνθεση του ποτού πολλές βιταμίνες. Επισημάνετε τη βιταμίνη ΡΡ, ρετινόλη, ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη, πυριδοξίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη D12, βιταμίνη Ν

Από τα αμινοξέα εκπέμπουν μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη και άλλα. Όλα αυτά πρέπει να καταναλωθούν με τροφή, αφού δεν είναι δυνατό να παράγονται ανεξάρτητα όλα τα αμινοξέα.

Αγελαδινό γάλα θερμίδων - 52 Kcal., Αιγός - 67 Kcal. Αυτοί οι δείκτες είναι χαρακτηριστικοί του ποτού με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2-2,5%. Όσο υψηλότερη είναι αυτή η ένδειξη, τόσο αυξάνεται η ενεργειακή αξία.

Τα οφέλη του γάλακτος για τον πεπτικό σωλήνα

1. Οι ασθενείς με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα συχνά αρνούνται να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της αντιπαράθεσης τους. Ωστόσο, μια τέτοια κίνηση είναι εξαιρετικά λανθασμένη.

Τα οφέλη του γάλακτος για το νευρικό σύστημα

1. Το γάλα ομαλοποιεί το ψυχο-συναισθηματικό περιβάλλον ενός ατόμου. Σε αυτό το πλαίσιο, αφαιρούνται το άγχος, η ευερεθιστότητα, η αϋπνία και άλλες παθήσεις αυτού του είδους.
2. Το ποτό έχει καταπραϋντικές (καταπραϋντικές) ιδιότητες. Είναι χρήσιμο να πίνετε γάλα για άνδρες και γυναίκες που συχνά εμφανίζουν αρνητικές αντιδράσεις.
3. Το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα που κανονικοποιούν τον ανθρώπινο ύπνο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να καταναλώσετε ζεστό γάλα και μέλι για τη νύχτα, καθώς οι συναγερμοί θα υποχωρήσουν. Επίσης μια τέτοια κίνηση θα εξαλείψει τους εφιάλτες.
4. Πολύ συχνά, το ποτό γάλακτος αντιμετωπίζει πονοκεφάλους και ισχυρές ημικρανίες, φυτο-αγγειακή δυστονία, υπέρταση. Ομοίως, το γάλα καταναλώνεται ζεστό σε συνδυασμό με το μέλι.

Τα οφέλη του γάλακτος για την ασυλία

1. Το νωπό γάλα δεν συνιστάται να πίνετε όταν εμφανίζονται ιογενείς λοιμώξεις, διαφορετικά το σώμα θα αναπτύξει επιβλαβή μικροχλωρίδα. Προτιμά το παστεριωμένο ή τη λιωμένο προϊόν.
2. Το ποτό θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων, καθώς και θα γεμίσει την έλλειψη βιταμινών σε ανεπάρκεια βιταμινών. Τα παιδιά συνιστώνται να δώσουν γάλα σε μισό ποτήρι, επιτρέπεται στους ενήλικες να αυξάνουν το ποσό κατά 3 φορές.
3. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αθλητές αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά. Το γεγονός είναι ότι καταναλώνουν γάλα, επιταχύνοντας έτσι την παραγωγή ανοσοσφαιρίνης. Αυτή η ένωση καταστέλλει ιικές λοιμώξεις.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για τα οστά και την καρδιά

1. Οι κύριες ιδιότητες του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει πολλά ασβέστιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το ασβέστιο βελτιώνει τη δομή των οστών, των δοντιών, των νυχιών. Επίσης, η ουσία αυτή μειώνει την αρτηριακή πίεση.
2. Ωστόσο, το γάλα δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλους όγκους από ανθρώπους που έχουν περάσει το όριο ηλικίας των 40 ετών. Όταν το ασβέστιο συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλεί παρεμπόδιση των διαύλων αίματος. Όλα αυτά συμβάλλουν στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, της αθηροσκλήρωσης.
3. Η σύνθεση του ποτού πολλή καζεΐνη. Αυτός είναι ένας τύπος πρωτεϊνικής ένωσης. Η καζεΐνη βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ. Παρά τη συσσώρευση καλίου, ολόκληρο το ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα μπορεί να υποφέρει πολύ.
4. Οι ειδικοί στον τομέα της υγιεινής διατροφής συμβουλεύουν να καταναλώνουν γάλα σε ποσότητα 1,5-2 φλιτζάνια την ημέρα για άτομα κάτω των 40 ετών. Μετά το όριο αυτό, το ποσό μειώνεται σε 1 φλιτζάνι την ημέρα.

Τα οφέλη του γάλακτος για τις έγκυες γυναίκες

1. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έχει αρκετό ασβέστιο κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας, σύντομα θα αντιμετωπίσει το σπάσιμο των δοντιών, τα εύθραυστα νύχια, την εξάντληση του οστικού ιστού. Το γάλα γεμίζει την ισορροπία του ασβεστίου και αποτρέπει όλα τα παραπάνω προβλήματα.
2. Επίσης, το ποτό επιταχύνει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών που προέρχονται από τα τρόφιμα. Η εισερχόμενη λακτόζη είναι υπεύθυνη για την ισορροπία των υδατανθράκων, μετατρέποντας τα σάκχαρα σε ενέργεια, όχι λίπος.
3. Το γάλα έχει θετική επίδραση στο έμβρυο. Σχηματίζεται σκελετός, νευρικό σύστημα, καρδιακός μυός του παιδιού. Ο σίδηρος που περιέχεται σε αυτό προκαλεί μια σοβαρή πρόληψη της αναιμίας στη μητέρα και στο βρέφος.
4. Οι έγκυες γυναίκες εμφανίζουν συχνά τοξαιμία σε αρχικό στάδιο της κύησης. Το γάλα βελτιώνει τη ροή της χολής και ανακουφίζει τον εμετό.
5. Το προϊόν έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Σε αυτό το πλαίσιο, η πεπτική οδός καθαρίζεται, η παλαιά στασιμότητα εκκρίνεται και η δυσκοιλιότητα εξαλείφεται.
6. Μια ελαφρά διουρητική δράση απομακρύνει την υπερβολική ποσότητα νερού, καταπολεμώντας το πρήξιμο των άκρων και ολόκληρου του σώματος. Επίσης, τα εσωτερικά όργανα καθαρίζονται από τοξικές ουσίες, ραδιονουκλίδια.
7. Αν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η καούρα έχει ληφθεί από έκπληξη, αρκεί να πάρετε μισό ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Πιο συχνά η παρόμοια ασθένεια εμφανίζεται στο δεύτερο μισό της μεταφοράς ενός παιδιού.

Ζημία του γάλακτος για τους άνδρες

1. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ζωικών προϊόντων οδηγεί στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Βρετανοί επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το γάλα συμβάλλει στην ανάπτυξη του καρκίνου του προστάτη.
2. Το πρόβλημα είναι ότι το ποτό είναι υπερκορεσμένο με μια ειδική ουσία που προκαλεί την ενεργό ανάπτυξη του ινσουλινοειδούς παράγοντα. Έτσι, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων αυξάνεται πολλές φορές. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να κατασταλεί με την κατανάλωση περισσότερου κόκκινου κρέατος.

Ζημία του γάλακτος για τις γυναίκες

1. Αν εξετάσουμε όλες τις ίδιες μελέτες, δημοσίευσαν ότι οι γυναίκες, οι οποίες καταναλώνουν συχνά το προϊόν, είναι πιο ευαίσθητες στον σχηματισμό καρκίνου των ωοθηκών και του μαστού.
2. Αυτό το φαινόμενο προκαλείται από μια υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτόζη - είναι ένα ένζυμο της διάσπασης της λακτόζης. Ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί πλήρως την ουσία. Επομένως, η γαλακτόζη συσσωρεύεται με τη μορφή μιας τοξικής ένωσης.
3. Δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ αυτών των παραγόντων, ο λόγος για τον οποίο μπορεί να μειωθεί η ασυλία. Ο καρκίνος της μήτρας μπορεί επίσης να αναπτυχθεί λόγω υπερκορεσμένων λιπών. Ωστόσο, η σύγχρονη ιατρική υποστηρίζει ότι το γάλα προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού.

Βλάβη του γάλακτος για τα παιδιά

1. Πολύ μακρύς χρόνος από το αγελαδινό γάλα ανήκε σε χρήσιμα προϊόντα ενός επιδόματος παιδικής τροφής. Δυστυχώς, η σύγχρονη έρευνα δείχνει το αντίθετο αποτέλεσμα. Με την κατανάλωση γάλακτος, το σώμα υποφέρει από έλλειψη υγρασίας. Εξ ου και ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη και αλλεργικής αντίδρασης.
2. Θεωρήστε ότι δεν παρέχεται γάλα σε ένα ζώο σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Επίσης, η χρήση του ποτού πριν από τον ύπνο αμφισβητήθηκε. Το ηρεμιστικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στην καζεΐνη. Αλλά όταν το ένζυμο διασπάται, σχηματίζονται επιβλαβή οπιούχα στο σώμα. Η ουσία κυριαρχεί επίσης σε μεγάλες ποσότητες στο τυρί.

Βλάβη του γάλακτος ενώ μειώνεται το βάρος

1. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να περιλαμβάνεται γάλα στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να πουν αντίο σε επιπλέον κιλά. Η σύνθεση αντιμετωπίζει το αίσθημα της πείνας, κορεσίζει το σώμα με ασβέστιο και εμποδίζει την απόθεση λίπους.
2. Τα λινολεϊκά οξέα στη σύνθεση του γάλακτος είναι χρήσιμα για το σχήμα. Με βάση τα δεδομένα που λαμβάνονται αυτή τη στιγμή υπάρχουν διάφορες ειδικές δίαιτες. Για να επιτύχετε το μέγιστο αποτέλεσμα από το ποτό, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά με τη μορφή κουρκούμης και κανέλλας.
3. Μην ξεχνάτε ότι το γάλα σε συνδυασμό με μια μπανάνα καταναλώνεται συχνότερα από άντρες για να χτίσει μυς. Για τις γυναίκες, ένα τέτοιο κοκτέιλ θα συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Επίσης, το ποτό προκαλεί έντονο άλμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συχνά αυτό οδηγεί σε παχυσαρκία.

Ζημία του γάλακτος κατά τη γαλουχία και την εγκυμοσύνη

1. Εάν συμμορφώνεστε με τα επίσημα δεδομένα, θα πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά μέχρι 1 λίτρο γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, το κορίτσι στη θέση του θα είναι σε θέση να αναπληρώσει την ημερήσια δόση ασβεστίου. Λεπτομερέστερες μελέτες μέχρι σήμερα αποκάλυψαν ότι η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος σχηματίζει βλέννα στο σώμα.
2. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι λάτρεις του γάλακτος μπορούν να εκθέσουν ένα παιδί στην ανάπτυξη βρογχίτιδας, ιγμορίτιδας, αμυγδαλίτιδας, ασθενειών των αρθρώσεων και των νεφρών. Η συσσωρευμένη βλέννα είναι επιβλαβής ανεξάρτητα από την ηλικία. Συχνά, μια τέτοια ομάδα οδηγεί στον σχηματισμό πνευμονίας.
3. Η παραδοσιακή ιατρική, αντιθέτως, υποστηρίζει ότι με τη βοήθεια του γάλακτος μπορείτε να απαλλαγείτε από βλέννα στους πνεύμονες. Ορισμένες γυναίκες που έπιναν γάλα πριν από την εγκυμοσύνη, σε σπάνιες περιπτώσεις, δυσανεξία στο προϊόν. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι το γάλα των ζώων αυξάνει τη γαλουχία.

Το γάλα είναι πολύτιμο για το σώμα λόγω της συσσώρευσης ασβεστίου. Το όφελος παρατηρείται για το νευρικό σύστημα, την πέψη, τον καρδιακό μυ, την ανοσία. Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε μετρίως το προϊόν σε έγκυες κοπέλες. Αλλά πριν από κάθε χειρισμό, μελετήστε την βλάβη, για να μην αντιμετωπίσετε αρνητικές συνέπειες.

http://howtogetrid.ru/moloko-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Γάλα

Το γάλα είναι ένα υγρό που παράγεται από τους ανθρώπινους μαστικούς αδένες και θηλαστικά. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Το γάλα περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το χρώμα του γάλακτος μπορεί να ποικίλει από άσπρο σε κίτρινο-μπλε. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Λόγω της περιεκτικότητας σε λακτόζη, έχει ελαφριά γλυκιά γεύση. Το γάλα περιλαμβάνει στη σύνθεσή του περισσότερα από 100 χρήσιμα συστατικά, από τα οποία περίπου 20 είναι ισορροπημένα και λιπαρά αμινοξέα, λακτόζη και μέταλλα.

Το γάλα είναι ένα από τα πρώτα προϊόντα που οι αρχαίοι οικισμοί άρχισαν να παράγουν μετά την εξημέρωση των ζώων. Ανάλογα με τις παραδόσεις των λαών και τις ιστορικά προκαθορισμένες προτιμήσεις, τρώνε γάλα από κατσίκες, αγελάδες, καμήλες, γαϊδουράκια, βουβάλια, πρόβατα, ζέβρες, ελάφια, yaks και ακόμη και χοίρους.

Το αγελαδινό γάλα είναι το πιο κοινό στην Ευρώπη, τις ΗΠΑ και την Αυστραλία. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο γάλα απορροφάται πολύ καλά, και όσον αφορά τη θρεπτική αξία, ένα λίτρο αγελαδινού γάλακτος μπορεί να συγκριθεί με 500 γραμμάρια κρέατος. Περιέχει επίσης ημερήσια δόση ασβεστίου. Όταν εκδηλώνονται αδιαλλαξίες στο αγελαδινό γάλα, οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιηθούν αιγοειδή.

Το γάλα κατσίκας είναι το πιο κοινό σε όλο τον κόσμο. Οι αρχαίοι Έλληνες φιλόσοφοι έχουν γράψει για τα οφέλη και τις διατροφικές ιδιότητες αυτού του τύπου γάλακτος. Παράγει γιαούρτι, βούτυρο, τυρί, κεφίρ, παγωτό και επίσης προστίθεται στη σοκολάτα. Λόγω της ανάγκης για περισσότερη φροντίδα των ζώων και λιγότερη απόδοση γάλακτος, αυτός ο τύπος γάλακτος χρησιμοποιείται λιγότερο για την παραγωγή στο εργοστάσιο. Επίσης, σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα έχει μια συγκεκριμένη οσμή και γεύση, που σχηματίζεται από τους σμηγματογόνους αδένες του μαστού. Το κύριο χαρακτηριστικό του γάλακτος κατσίκας είναι η ομοιόμορφη κατανομή της κρέμας σε όλο τον όγκο.

Το άλογο γάλακτος είναι κοινό μεταξύ των λαών της ανατολής. Χρησιμοποιείται για να κάνει κουϊσμέ, γνωστό για τις πολλές χρήσιμες ιδιότητές του. Όσον αφορά το λίπος, το γάλα είναι σημαντικά κατώτερο από την αγελάδα και έχει μπλε απόχρωση. Η σύνθεση του γάλακτος της φοράδας είναι πολύ παρόμοια με το ανθρώπινο γάλα, επομένως χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων βρεφικών συνταγών για τεχνητή σίτιση.

Το γάλα βουβάλου χρησιμοποιείται για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδίως τυριού μοτσαρέλα, στην Ιταλία, την Ινδονησία, την Ινδία, την Αίγυπτο, το Αζερμπαϊτζάν, το Νταγκεστάν, την Αρμενία και το Κουμπάν. Αυτός ο τύπος γάλακτος ουσιαστικά δεν περιέχει αιγοειδή, αλλά περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, λίπους, ορυκτών και βιταμινών σε σύγκριση με τα αγελάδα.

Το γάλα καμήλας έγινε πρόσφατα αρκετά δημοφιλές στην Ευρώπη. Στην Ελβετία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας. Στην ανατολή, το γάλα αυτό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός παραδοσιακού πιάτου. Το γάλα καμήλας περιέχει βιταμίνες C και D, οι οποίες είναι τρεις φορές περισσότερες από το αγελαδινό γάλα.

Το πρόβειο γάλα είναι κοινό στην Ελλάδα και την Ιταλία, καθώς και μεταξύ των λαών της Ανατολής. Το γάλα περιέχει βιταμίνες Β1, Β2 και Α, οι οποίες είναι 2-3 φορές περισσότερες από τις αγελάδες. Είναι κατασκευασμένο από κεφίρ, γιαούρτι, τυρί και βούτυρο.

Το γαϊδούρι γάλα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα στον κόσμο. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Για τη διατήρηση της νεολαίας, τα κορίτσια χρησιμοποίησαν γάλα για πλύσιμο και πλύσιμο Αυτό το γάλα είναι αρκετά σπάνιο και ακριβό, επειδή ένας γάιδαρος δεν δίνει περισσότερα από δύο λίτρα γάλακτος την ημέρα.

Το ελάφι γάλακτος είναι δημοφιλές μεταξύ των κατοίκων του Βορρά. Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες (3 φορές) και λίπος (5 φορές). Ένας οργανισμός που δεν είναι εξοικειωμένος με αυτό το είδος γάλακτος είναι πολύ δύσκολο να χωνέψει, επομένως συνιστάται να το αραιώσετε με νερό. Από αυτό παράγουν τυρί και βότκα γάλακτος - arak.

Υπάρχουν διάφορες μορφές γάλακτος:

• Το νωπό γάλα είναι μόνο γάλα που δεν έχει κρυώσει. Δεν είναι ειρωνικό, αλλά σε ένα τέτοιο γάλα υπάρχουν πολλά διαφορετικά εντερικά βακτηρίδια, επομένως, οι γιατροί συστήνουν το γάλα να καταναλώνεται δύο ώρες μετά την παραγωγή γάλακτος, ειδικά για τα παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περισσότερα βακτήρια πεθαίνουν.
• Το ψημένο γάλα είναι το γάλα που υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 95 ° C για 3-4 ώρες. Στη διαδικασία μαγειρέματος το γάλα δεν πρέπει να βράζει.
• Το γάλα σε σκόνη είναι μια λευκή σκόνη που παράγεται με εξάτμιση του γάλακτος.
• παστεριωμένο γάλα - γάλα, που θερμαίνεται στους 75 ° C, η επεξεργασία αυτή επιτρέπει το γάλα να μην χαλάσει μέσα σε 2 εβδομάδες?
• αποστειρωμένο γάλα - γάλα που υποβάλλεται σε θέρμανση έως 145 ° C. Την ίδια στιγμή όλα τα μικρόβια και τα βακτηρίδια χάνονται, όσο χρήσιμες ιδιότητες μειώνουν το γάλα.
• συμπυκνωμένο γάλα - γάλα που παράγεται με εξάτμιση της υγρασίας σε μια παχιά σύσταση και την προσθήκη ζάχαρης.

Το γάλα καταναλώνεται καλύτερα ως ξεχωριστό προϊόν ή σε συνδυασμό με δημητριακά, τσάι, καφέ. Το γάλα δεν πέφτει καλά σε συνδυασμό με τα αυγά, τα ψάρια, το τυρί και το κρέας. Για την κανονική αφομοίωση του γάλακτος (250 g), πρέπει να πιει σε μικρές γουλιές για 5-6 λεπτά.

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του γάλακτος είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιήθηκε για νοσηλευτικούς εξασθενημένους και εξασθενημένους ασθενείς, καθώς και σε ένα σύνολο θεραπευτικών μέτρων για πνευμονικές παθήσεις, φυματίωση και βρογχίτιδα.

Το γάλα είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών, ιχνοστοιχείων, πρωτεϊνών, ενζύμων, γαλακτικών οξέων. Περιέχονται στο γάλα, οι σφαιρίνες, η καζεΐνη και η αλβουμίνη είναι αντιβιοτικές ουσίες, επομένως το γάλα έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, αποτρέπει την ανάπτυξη λοιμώξεων στο σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα ιχνοστοιχεία είναι υπεύθυνα για την κανονική ανάπτυξη όλων των κυττάρων του σώματος, ειδικά αυτό επηρεάζει την υγεία των μαλλιών, των δοντιών, των νυχιών και του δέρματος. Τα κορεσμένα οξέα ρυθμίζουν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Το γάλα ειδικότερα έχει μια ηρεμιστική δράση και συνιστάται να πίνετε πριν από τον ύπνο ως προφύλαξη από την αϋπνία και τις εκδηλώσεις κατάθλιψης. Η λακτόζη είναι υπεύθυνη για την καλή λειτουργία των εντέρων, αποτρέπει τις διεργασίες αποσύνθεσης, την ανάπτυξη βλαβερής μικροχλωρίδας. Επίσης, η λακτόζη βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.

Το γάλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος και πρωτεΐνη, αποκαθιστά τέλεια την αντοχή μετά από σωματική και πνευματική πίεση. Το κάλιο, το ασβέστιο και η βιταμίνη Β12 επηρεάζουν ευνοϊκά τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες. Τα παρασκευασμένα βότανα με βάση το γάλα παράγουν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους και είναι πιο εύπεπτα. Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά ως διαιτητικό προϊόν σε δίαιτες, ιδίως γαλακτοκομικά.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των κρυολογημάτων, της γρίπης και του πονόλαιμου. Ένα ποτήρι ζεστό γάλα με μέλι και βούτυρο θερμαίνει τέλεια τον πονόλαιμο, μαλακώνει τον βήχα και βελτιώνει την έκλυση των πτυέλων.

Η λυσοζύμη αμινοξέος στη σύνθεση του γάλακτος έχει θεραπευτικές ιδιότητες, επομένως ενδείκνυται για γαστρεντερικές παθήσεις. Το γάλα συνταγογραφείται επίσης για την αύξηση της οξύτητας του στομάχου και της χρόνιας καούρας.

Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων μάσκες για το πρόσωπο. Τρέφει το δέρμα, ανακουφίζει από φλεγμονή και ερεθισμό.

Στο μαγείρεμα, το γάλα χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλτσών, ποτών, γλυκών, μαρινάδων, κοκτέιλ, ποτών με καφέ και άλλων πιάτων.

Επικίνδυνες ιδιότητες του γάλακτος

Μερικοί άνθρωποι έχουν μια συγκεκριμένη δυσανεξία στη λακτόζη και την καζεΐνη. Ειδικά πολλά καζεΐνη στο αγελαδινό γάλα, γι 'αυτό θα πρέπει να αντικατασταθεί με γάλα κατσίκας και καμήλας, ή να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα της επεξεργασίας γάλακτος αγελάδας: κεφίρ, ξινή κρέμα, ryazhenka, cottage τυρί, τυρί, ξινόγαλα και άλλα.

Επιπλέον, το γάλα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις: φαγούρα, εξάνθημα, λαρυγγικό οίδημα, ναυτία, φούσκωμα και έμετο. Εάν εντοπιστούν τέτοιες εκδηλώσεις, η χρήση γάλακτος πρέπει να διακοπεί.

http://edaplus.info/drinks/milk.html

Τι είναι χρήσιμο γάλα;

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Το γάλα είναι πηγή ασβεστίου, το 97% απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ιδιαιτερότητα του γάλακτος, που δεν έχει κανένα άλλο προϊόν, το καθιστά απαραίτητο για άτομα με οστεοπόρωση, μια ασθένεια στην οποία το ασβέστιο ξεπλένεται από τα οστά, προκαλώντας ευθραυστότητα και ευθραυστότητα.

Είναι το γάλα καλό για κρυολογήματα; Ναι, σίγουρα! Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη γάλακτος απορροφάται πιο εύκολα από άλλες πρωτεϊνικές τροφές - και από αυτό δημιουργούνται οι ανοσοσφαιρίνες που είναι απαραίτητες για την καταπολέμηση μιας ιογενούς μόλυνσης. Επιπλέον, η αφομοιωσιμότητα της πρωτεΐνης γάλακτος έχει κάνει αυτό το προϊόν το πιο δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να χτίσουν μυς.

Το γάλα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της αϋπνίας. Το ηρεμιστικό αποτέλεσμα αυτού του προϊόντος στο νευρικό σύστημα οφείλεται στην περιεκτικότητα σε αμινοξέα φαινυλαλανίνη και τρυπτοφάνη. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μία από τις πιο συνηθισμένες συνταγές λαϊκής συνταγής για την αγωγή της αϋπνίας είναι ένα ποτήρι ζεστό γάλα με μέλι, μεθυσμένο μία ώρα πριν τον ύπνο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος θα βοηθήσουν και τους υπερτασικούς ασθενείς - η ελαφριά διουρητική επίδραση του γάλακτος συμβάλλει στη μείωση της πίεσης.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν είναι καλό να πίνουν γάλα για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα; Το γάλα έχει τη δυνατότητα να μειώσει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, γι 'αυτό το προϊόν είναι ένα ιδανικό εργαλείο στην καταπολέμηση της καούρας, η οποία, κατά κανόνα, προκαλεί αυξημένη οξύτητα στο στομάχι. Το γάλα είναι επίσης χρήσιμο για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη. Ωστόσο, για την καλύτερη πέψη του γάλακτος από το γαστρικό χυμό, θα πρέπει να πιει αργά και σε μικρές γουλιές - διαφορετικά τα οφέλη του θα ελαχιστοποιηθούν.

Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Έχει πολλή ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), η οποία προάγει τον πλήρη μεταβολισμό ενέργειας στον οργανισμό - είναι η ριβοφλαβίνη που έχει την ιδιότητα μετατροπής των υδατανθράκων και των λιπών σε ενέργεια. Ως εκ τούτου, το γάλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας (στην περίπτωση αυτή, πρέπει να χρησιμοποιείτε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), διαταραχές του ανοσοποιητικού και του ενδοκρινικού συστήματος.

Το γάλα βοηθά καλά με τις ημικρανίες, τους σοβαρούς πονοκεφάλους. Ιδιαίτερα καλό για τα αυγά της ημικρανίας και το κούνημα του γάλακτος (ωμό αυγό σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα) - μια εβδομαδιαία πορεία αυτού του "φαρμάκου" θα κάνει τους πονοκεφάλους να σας αφήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το γάλα είναι επίσης χρήσιμο για την υγεία των γυναικών, ιδιαίτερα για τη θεραπεία της μαστοπάθειας. Ένα αφέψημα από άνηθο σπόρους στο γάλα (100 γραμμάρια σπόρων ανά 2 φλιτζάνια γάλακτος) πρέπει να ληφθεί μέσα σε 2-3 εβδομάδες - αυτό θα διευκολύνει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς, το μαστίγιο θα μειωθεί.

Το γάλα είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό εργαλείο. Το πλύσιμο γάλακτος και οι κομπρέσες θα βοηθήσουν στο ξηρό και ερεθισμένο δέρμα.

Ποιος είναι το βλαβερό γάλα;

Το γάλα δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται για όλη τη χρησιμότητά του.

Έτσι, ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων έχει έλλειψη λακτάσης - ένα ένζυμο που πρέπει να αφομοιώσει τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος). Έτσι, το σώμα αυτών των ανθρώπων (το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν είναι τόσο μικρό - μόνο το 15% του πληθυσμού του πλανήτη μας) δεν είναι σε θέση να απορροφήσει πλήρως τη ζάχαρη γάλακτος, η οποία οδηγεί στη ζύμωση του γάλακτος στο στομάχι και αρχίζει να «επαναστατήσει»: το στομάχι, αρχίζει η διάρροια.

Το γάλα ανήκει επίσης στην ομάδα των προϊόντων αλλεργιογόνου. Το αντιγόνο γάλακτος "Α" μπορεί να προκαλέσει μια ισχυρή αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους, μέχρι την έναρξη του βρογχικού άσθματος. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στη χρήση του γάλακτος και να σταματήσουν να το παίρνουν κατά τα πρώτα σημάδια αλλεργίας: κνησμός του δέρματος, εξάνθημα, ναυτία, έμετος, μετεωρισμός, φούσκωμα. Ταυτόχρονα, τα άτομα που πάσχουν από αλλεργία στο γάλα δεν αντέχουν σε όλα τα εξίσου χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, γιαούρτι, τυρί, τυρί cottage).

Εάν πάσχετε από την τάση σχηματισμού φωσφορικών λίθων στα νεφρά - και η συνηθισμένη γενική ανάλυση ούρων μπορεί να το δείξει αυτό - το γάλα μπορεί να σας βλάψει μόνο προωθώντας την εμφάνισή τους.

Το γάλα είναι επίσης ανεπιθύμητο για τους ώριμους και ηλικιωμένους (μετά από 50 χρόνια). Το γεγονός είναι ότι το προϊόν αυτό περιέχει μυριστικό οξύ, συμβάλλοντας στη συσσώρευση λιποπρωτεϊνών - ουσιών που προκαλούν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Δεδομένου ότι ο κίνδυνος της αθηροσκλήρωσης αυξάνεται ακριβώς μετά από 50 χρόνια - αυτή η ηλικία είναι το σημάδι όταν η κατανάλωση γάλακτος πρέπει, εάν δεν αποκλείεται, να μειωθεί τουλάχιστον (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι την ημέρα).

Το γάλα πρέπει να αποκλειστεί από τη δίαιτα ανθρώπων επιρρεπών στην ασβεστοποίηση - την εναπόθεση αλάτων ασβεστίου στα αγγεία.

Με τι συμβαίνει το γάλα;

Σε συνδυασμό με ποια προϊόντα είναι χρήσιμο το γάλα; Οι επιστήμονες λένε ότι δεν υπάρχει συγκεκριμένος περιορισμός σε αυτό το θέμα.

Παρά τη λαϊκή πεποίθηση ότι ο συνδυασμός γάλακτος με αλμυρά και πικάντικα τρόφιμα θα οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές του στομάχου, αυτό δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Αν το σώμα σας δεν επαναστατήσει εναντίον ενός συνδυασμού ρέγγας ή αγγουριού τουρσί με γάλα - συνδυάστε τα για την υγεία! Επιπλέον, το γάλα βοηθά στην εξουδετέρωση των αρνητικών επιπτώσεων των πικάντικων και αλμυρών τροφών στο σώμα.

Όσον αφορά τις σούπες γάλακτος και τις χυλό γάλακτος, είναι επίσης χρήσιμες όχι μόνο για τα παιδιά αλλά και για τους ενήλικες. Ωστόσο, με αυτή τη μορφή, οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος μειώνονται περίπου κατά το ήμισυ.

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: είναι το τσάι με γάλα χρήσιμο; Σίγουρα χρήσιμο! Ο τσάι προωθεί την καλύτερη απορρόφηση του γάλακτος (αντίστοιχα, και όλων των θρεπτικών ουσιών του) και το γάλα, με τη σειρά του, εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα της καφεΐνης και των αλκαλοειδών που περιέχονται στο τσάι. Έτσι, αποκλείοντας αμοιβαία τις αρνητικές και ενεργοποιώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες του άλλου, το τσάι με το γάλα αποτελούν ένα αρκετά χρήσιμο και νόστιμο ποτό.

Πίνετε γάλα, τρώτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, συνδυάστε το γάλα με άλλα τρόφιμα - και να είστε υγιείς!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

Γάλα

Η τακτική κατανάλωση γάλακτος μπορεί να σας εξοικονομήσει από πολλές ασθένειες, να βελτιώσει την υγεία σας, να αποκαταστήσει τη μνήμη, να αυξήσει τη διάρκεια της ζωής σας. Το γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν ζωικής προέλευσης, θεωρείται όχι ένα ποτό, αλλά ένα τρόφιμο με θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Το αγελαδινό γάλα θεωρείται ο πιο δημοφιλής τύπος γάλακτος που χρησιμοποιείται για τη διατροφή, αν και το αιγοπρόβειο γάλα έχει επίσης τα πλεονεκτήματα και τα χαρακτηριστικά του.

Το γάλα είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε αμέσως μετά την εξημέρωση των ζώων. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αγελάδες και οι κατσίκες δεν είναι τα μόνα ζώα που δίνουν αυτό το προϊόν. Σε όλο τον κόσμο, το γάλα καταναλώνεται από γαϊδουράκια, καμήλες, ζέβρες, πρόβατα κλπ.

Διάφορα προϊόντα παρασκευάζονται από γάλα, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες για το σώμα. Υπάρχει επίσης μια ειδική δίαιτα γάλακτος, η οποία έχει το κύριο καθήκον - να συμβάλει στη βελτίωση του ανθρώπινου σώματος και την απώλεια βάρους.

Γάλα: Χρήσιμες ιδιότητες

Τι είναι χρήσιμο γάλα; Μια τέτοια ερώτηση θα εξαφανιστεί από μόνη της, αφού μάθετε πόσες χρήσιμες ουσίες περιέχονται σε αυτό το προϊόν.

Η σύνθεση του γάλακτος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη φυλή του ζώου, τη διατροφή και μερικούς άλλους παράγοντες. Το προϊόν αποτελείται από σχεδόν 90% νερό, καθώς και από ξηρά ουσία, η οποία περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α και Δ. Το γάλα στερείται επίσης μακρο- και μικροστοιχείων: φθόριο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο κλπ.

Χάρη στις πρωτεΐνες του γάλακτος, το προϊόν είναι σε θέση να εμπλουτίσει το ανθρώπινο σώμα με απαραίτητα αμινοξέα και τα ανοσοποιητικά σώματα και ορμόνες που περιέχονται εδώ μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος μπορούν να αναφερθούν ως εξής:

• Το γάλα έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα και τα όργανα ενός ατόμου.
• βελτιώνει τη γαστρεντερική οδό.
• βοηθά στην καταπολέμηση του καούρου και αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για τη γαστρίτιδα και τα έλκη.
• Είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για κρυολογήματα.
• μπορεί να είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή σας, αν αποφασίσετε να χάσετε βάρος μερικά κιλά, καθώς μειώνει σημαντικά την ποσότητα του λίπους στο σώμα.
• μια ηρεμιστική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα.

Τώρα το ερώτημα αν το γάλα είναι χρήσιμο μπορεί να θεωρηθεί ακατάλληλο, επειδή είναι ένα πολύ σημαντικό και πολύτιμο προϊόν για την καθημερινή σωστή διατροφή.

Γάλα: αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη του προϊόντος, οι αντενδείξεις του γάλακτος είναι επίσης δυνατές. Πρώτα απ 'όλα, αντενδείκνυται για άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης, καθώς μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.

Επιπλέον, όταν καταναλώνετε γάλα σε μεγάλες ποσότητες, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις. Γι 'αυτό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Η βλάβη από το γάλα μπορεί επίσης να οφείλεται στο γεγονός ότι, επί του παρόντος, στη βιομηχανική παραγωγή του προϊόντος αυτού προστίθενται διάφορα πρόσθετα που δεν ωφελούν το ανθρώπινο σώμα. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, πρέπει να αγοράσετε γάλα υψηλής ποιότητας, το οποίο είναι φιλικό προς το περιβάλλον και απολύτως ακίνδυνο προϊόν.

Γάλα και απώλεια βάρους

Όλα τα είδη διατροφής και η νηστεία μπορούν να εξαντλήσουν το γυναικείο σώμα, ως αποτέλεσμα, αντί να χάσουν βάρος, αντίθετα, παρατηρείται αύξηση βάρους. Η διατροφή του γάλακτος θεωρείται μια πιο καλοπροαίρετη επιλογή, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να συγκριθεί με μερικές από τις καλύτερες και αποτελεσματικότερες δίαιτες.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το γάλα για την απώλεια βάρους είναι σημαντικά επειδή εμποδίζουν την ταχεία αύξηση του βάρους, αλλά κορεάζουν το σώμα με πολλά θρεπτικά συστατικά.

Αυτό το προϊόν περιέχει ουσίες που μπορούν να ομαλοποιήσουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έτσι ώστε η απώλεια βάρους να συμβεί πολύ πιο γρήγορα από ό, τι κατά τη διάρκεια άλλων δίαιτων.

Η απώλεια βάρους με γάλα μπορεί να είναι 5-7 κιλά σε μόλις 10 ημέρες μετά από μια ειδική δίαιτα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εισαγάγετε στη διατροφή περισσότερο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα καλύτερα προϊόντα στην περίπτωση αυτή θα είναι: τυρί cottage, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυσικό γιαούρτι κλπ. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής.

Μέθοδοι και ποσότητες εφαρμογής γάλακτος

Πώς να χάσετε βάρος με το γάλα;

1. Μια αυστηρή δίαιτα με γάλα θα μοιάζει με αυτό: την πρώτη μέρα θα πρέπει να πίνετε 1 ποτήρι γάλα κάθε 2 ώρες. Τη δεύτερη ημέρα, 1 φλιτζάνι του προϊόντος είναι αρκετό κάθε 1,5 ώρα. Την τρίτη ημέρα, πίνετε 1 ποτήρι γάλα κάθε ώρα και οι υπόλοιπες 4 ημέρες καταναλώνουν 1 ποτήρι προϊόν κάθε 30 λεπτά.
2. Μια πιο καλοήθης διατροφή μοιάζει με αυτό: το πρωινό αποτελείται από τσάι με προστιθέμενο γάλα. Στο δεύτερο πρωινό, πάρτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (150-200 g). Για μεσημεριανό γεύμα, σούπα λαχανικών, σαλάτα, 1 ποτήρι γάλα. Το απόγευμα σνακ είναι αρκετό 1 φλιτζάνι κεφίρ ή γιαούρτι. Το δείπνο αποτελείται από φρέσκα φρούτα και 1 φλιτζάνι γάλα.
3. Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα, φρούτα, μια μικρή ποσότητα μέλι στο γάλα.

Αυτή η δίαιτα θα σας επιτρέψει να χάσετε βάρος γρήγορα χωρίς σωματική άσκηση και εξαντλητική δίαιτα.

Γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μπορεί το γάλα να είναι έγκυο; Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη χρήση του γάλακτος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν δεν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν, πίνετε το με μέτρο και μην ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα.

Ωστόσο, θα πρέπει να περιμένουμε το πρόβλημα αν έχετε μια διαταραχή και άλλες ανεπιθύμητες αντιδράσεις μετά τη χρήση. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να αρνηθεί το γάλα, αντικαθιστώντας το με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς είναι εξαιρετικά σημαντικά για το σώμα της μελλοντικής μητέρας.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το γάλα δεν ήταν σε νωπή μορφή. Το γάλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες επιπλοκές, επομένως θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για το είδος του προϊόντος που θα πρέπει να καταναλώσετε και σε ποιες ποσότητες σε μεμονωμένη περίπτωση.

http://pohudator.ru/moloko/

Τι είναι χρήσιμο γάλα;

Κάθε ένας από μας έχει ακούσει ότι το γάλα είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Φυσικά, αυτή είναι μια αμφιλεγόμενη δήλωση, επειδή το γάλα κάποιου δεν απορροφάται και προκαλεί προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αλλά το γάλα έχει θετική επίδραση στο σώμα αν είναι καλά αφομοιωμένο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι τα κύρια πλεονεκτήματα του γάλακτος και γιατί συνιστάται για σοβαρές ασθένειες;

Χρήσιμες ιδιότητες

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι το γάλα περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο απορροφάται από το σώμα με περισσότερο από 90%. Συνιστάται πάντοτε για παθήσεις των οστών, όταν η ποσότητα του ασβεστίου στο σώμα χρειάζεται να αναπληρωθεί δραστικά χωρίς να φορτωθεί στα νεφρά και το ήπαρ με ιατρικά σκευάσματα. Η κατανάλωση λιπαρών ή αποκορυφωμένων γάλακτος μπορεί να γεμίσει γρήγορα την έλλειψη ασβεστίου.

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι συστήνουν πόσιμο ζεστό γάλα με μέλι για κρυολογήματα και ακόμη και βρογχίτιδα. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι το γάλα διεγείρει την παραγωγή ανοσοσφαιρινών που καταπολεμούν τη μόλυνση. Προσδίδουν ανοσοσφαιρίνες στις πρωτεΐνες και - οι πρωτεΐνες απορροφώνται σχεδόν κατά 100%. Για το λόγο αυτό, όλοι οι αθλητές πίνουν γάλα μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Το γάλα περιέχει αμινοξέα: τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη. Βοηθούν το νευρικό σύστημα να ανακάμψει από το στρες και να χαλαρώσει την ψυχή, συμβάλλει σε έναν καλό και ειρηνικό ύπνο. Ως εκ τούτου, το γάλα συνταγογραφείται σε άτομα που υποφέρουν από αϋπνία. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης του γάλακτος, έχει ελαφρά διουρητική δράση, η οποία μειώνει την πίεση και βοηθά τους υπερτασικούς ασθενείς, αν και όχι τόσο όσο τα φυτικά παρασκευάσματα.

Με τη βοήθεια του γάλακτος, μπορείτε να αποκαταστήσετε το έργο της γαστρεντερικής οδού, επειδή περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και καταπολεμά την υψηλή οξύτητα. Αυτό είναι χρήσιμο για τη χρόνια γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, όταν μετά από ένα γεύμα υπάρχει σοβαρός καύσος. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείτε προσεκτικά το γάλα: μην το πίνετε σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε το αντίθετο αποτέλεσμα.

Αν και το γάλα χαλαρώνει έντονα το κεντρικό νευρικό σύστημα, διεγείρει τον ενεργειακό μεταβολισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Β2. Αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται στον μεταβολισμό και μετατρέπει τα λίπη σε ενέργεια. Εξαιτίας αυτού, το γάλα συνταγογραφείται για ασθένειες του ενδοκρινικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, βοηθάει με το υπερβολικό βάρος, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά το γάλα θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης αμινοξέων, καταπολεμά τις ημικρανίες. Οι γιατροί συνταγογραφούν ένα μείγμα από ωμά αυγά και βραστό γάλα. Μετά από μια εβδομάδα θεραπείας, ο πόνος στο κεφάλι εξαφανίζεται, αλλά πάλι, πρέπει να θυμηθείτε ότι οποιοσδήποτε πόνος είναι συνέπεια σοβαρής ασθένειας. Επίσης, οι γιατροί συνταγογραφούν γάλα για μαστοπάθεια. Βράστε 100 γραμμάρια άνηθων σπόρων σε 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, πάρτε αυτό το φάρμακο για 7 έως 10 ημέρες. Το γάλα χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία όταν πρέπει να ενυδατώσετε πολύ ξηρό δέρμα ή να θεραπεύσετε ένα κάψιμο από μια χημική ουσία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα γάλακτος

Πολύ συχνά, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για μια τέτοια στιγμή όπως: "Είναι το γάλα επιβλαβές καθόλου;" Πιστεύεται ότι το γάλα μπορεί να πιει μόνο σε παιδιά, αφού το ενήλικο ανθρώπινο σώμα δεν έχει τα καλά βακτηρίδια που ήταν στην παιδική ηλικία. Οι περισσότεροι κάτοικοι της Λατινικής Αμερικής και της Νότιας Ευρώπης δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα, δεν αφομοιώνουν τη γαλακτοκομική ζάχαρη - τη λακτόζη. Αυτό οδηγεί σε διάρροια, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, φούσκωμα και ούτω καθεξής.

Οι κάτοικοι της Ρωσίας είναι πιο τυχεροί, επειδή η λακτόζη απορροφάται από αυτούς όλη τη ζωή τους. Ως εκ τούτου, στη Ρωσία, σχεδόν όλοι καταναλώνουν γάλα και το χρησιμοποιούν επίσης για τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για όλους τους ανθρώπους, υπάρχουν άτομα με δυσανεξία στο γάλα.

Υπάρχει πολλή συζήτηση για το γεγονός ότι οι άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες δεν μπορούν να πίνουν γάλα. Δυστυχώς, αυτό συμβαίνει επειδή η πρωτεΐνη γάλακτος προκαλεί εμετό, διάρροια, κνίδωση και δυσπεψία. Αυτό που προκαλεί έκπληξη - μια αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα βρίσκεται αρκετές φορές λιγότερο από το κανονικό γάλα. Είναι όλα σχετικά με την αλλαγή της σύνθεσης μετά την επεξεργασία, οι περισσότερες πρωτεΐνες εξατμίζονται. Παρόλα αυτά, όλες οι πρωτεΐνες γάλακτος βοηθούν στην οικοδόμηση μυών και την καταπολέμηση ασθενειών

Δεδομένου ότι το γάλα μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση, απαγορεύεται η χρήση γυναικών που θηλάζουν. Επίσης, δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με ατομική δυσανεξία.

Οι αλλεργίες στο γάλα μπορούν να εκδηλωθούν με άλλους τρόπους, για παράδειγμα, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει ακμή λόγω διακοπής της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Συνεπώς, το γάλα δεν συνιστάται για ασθενείς με χολοκυστίτιδα. Είναι σχεδόν αδύνατο να θεραπεύσετε μια μεμονωμένη αλλεργική αντίδραση, υπάρχει μόνο ένας τρόπος - να σταματήσετε να καταναλώνετε γάλα για ζωή.

Συνιστούμε επίσης να παρακολουθήσετε το πρόγραμμα σχετικά με το γάλα:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Τι είναι χρήσιμο γάλα;

Και μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμη άνευ όρων;

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, Επικεφαλής του Εργαστηρίου Βιοασφάλειας και Ανάλυσης του Nutrimicrobioma του Ομοσπονδιακού Κέντρου Ερευνών για τη Διατροφή και τη Βιοτεχνολογία:

Ξέρεις τον σπουδαίο φυσιολόγο Παβλόφ; Είπε ότι το γάλα είναι ένα εκπληκτικό φαγητό μαγειρεμένο από την ίδια τη φύση. Αυτό είναι το κύριο φαγητό που συνοδεύει ένα άτομο από τη γέννηση μέχρι το θάνατο, αφού όλα τα συστατικά του, από τα μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπος και υδατάνθρακες) έως τα μικροθρεπτικά συστατικά, βρίσκονται σε τέλεια ισορροπημένη κατάσταση. Επειδή δημιουργείται από τη φύση: το γάλα προορίζεται για τη συνέχιση της ζωής, για τη διατροφή των απογόνων ανώτερων ζώων - θηλαστικών, τα οποία περιλαμβάνουν τους ανθρώπους.

Θα μιλήσω πρώτα απ 'όλα για το αγελαδινό γάλα: αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του συνόλου του γάλακτος που καταναλώνεται στον κόσμο (αν και το γάλα άλλων ειδών γαλακτοπαραγωγών ζώων είναι εξίσου πολύτιμο - κατσίκα, καβαλέτα κλπ.). Το αγελαδινό γάλα, το οποίο δημιουργήθηκε αρχικά για την εκτροφή ενός μοσχαριού, αποδείχθηκε ότι είναι σχεδόν απαραίτητο προϊόν για τον άνθρωπο, κυρίως επειδή περιέχει την πιο πολύτιμη βιολογικά πολύτιμη πρωτεΐνη.

Σκίουροι

Η πρωτεΐνη είναι η βάση της ζωής, και η ζωή γενικά, όπως έβαλε κάποτε ο Ένγκελς, είναι μια μορφή της ύπαρξης πρωτεϊνών. Οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι πολύτιμες επειδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, δηλαδή τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα, αλλά δεν μπορούν να τα συνθέσουν. Επιπλέον, αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα δεν βρίσκονται μόνο στο γάλα ως σύνολο ουσιών. Βρίσκονται σε ισορροπημένη και βέλτιστη κατάσταση για την αφομοίωσή τους. Όταν καταναλώνουμε επαρκή ποσότητα γάλακτος, αν και διαφορετικά η διατροφή μας είναι ανεπαρκής, οι πρωτεΐνες γάλακτος γεμίζουν την ανεπάρκεια πρωτεΐνης.

Υπάρχουν διάφορα είδη πρωτεϊνών στο γάλα. Η κύρια πρωτεΐνη γάλακτος είναι η καζεΐνη, η οποία είναι σχεδόν το 80% όλων των πρωτεϊνών γάλακτος. Το ονομάζουμε φωσφοπρωτεΐνη επειδή περιέχει φωσφορικό ασβέστιο. Δηλαδή, η κύρια διατροφική ουσία του γάλακτος παρέχει στο σώμα ένα πολύ απαραίτητο μεταλλικό στοιχείο - ασβέστιο (θα σας το πω αργότερα).

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες γάλακτος περιλαμβάνουν γαλακτοαλβουμίνη ορού γάλακτος και γαλακτοσφαιρίνες, οι οποίες έχουν μικρότερο μοριακό βάρος από την καζεΐνη, αλλά δεν είναι λιγότερο σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, αφού κάθε μία από αυτές τις πρωτεΐνες έχει αναντικατάστατες λειτουργίες.

Όλες οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι κυρίως πλαστικές ουσίες: χρησιμοποιούνται ως υλικό για τους ιστούς και τα όργανα μας. Εάν η καζεΐνη είναι κυρίως δομικό υλικό, τότε οι γαλακτοσφαιρίνες και η λακταλβουμίνη λειτουργούν επίσης ως τροποποιητές ενζύμων και πρόδρομοι ανοσολογικών δομών, επομένως τους καλούμε ανοσογόνες πρωτεΐνες. Οι λακτοσφαιρίνες, μεταξύ άλλων, μπορεί να εμφανίζουν αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Μεταξύ ορισμένων ομάδων του πληθυσμού, πιστεύεται ευρέως ότι το γάλα είναι ένα αντικαταστάσιμο προϊόν, ότι μπορεί να εγκαταλειφθεί υπέρ μόνο φυτικών προϊόντων. Θέλω να πω ότι υπάρχουν πολλές πειστικά μελέτες που υπογραμμίζουν ότι σε οποιαδήποτε διατροφή που αποτελείται μόνο από φυτικές τροφές και περιέχει μόνο φυτικές πρωτεΐνες, το σώμα δεν ήταν ποτέ σε θέση να επιτύχει τα ίδια επίπεδα μεταβολισμού πρωτεϊνών που είναι χαρακτηριστικά όταν περιλαμβάνονται στη διατροφή των ζώων τα προϊόντα και το γάλα. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι που τρώνε μόνο φυτικές πρωτεΐνες έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη και η αντοχή τους στα παθογόνα των μολυσματικών ασθενειών είναι χαμηλότερη. Ίσως, μόνο οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στη πρωτεΐνη γάλακτος αγελάδας μπορεί να έχουν έναν λόγο να αρνηθούν αυτό το πολύτιμο προϊόν. Αλλά ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις υπάρχει μια μάζα εναλλακτικών λύσεων. Για παράδειγμα, η χρήση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, στις οποίες οι πρωτεΐνες στη διαδικασία ζύμωσης από μικροοργανισμούς εκκίνησης, αλλάζουν τη δομή τους κάπως και δεν θεωρούνται πλέον από το σώμα ως μοναδικά εξωγήινοι. Είναι επίσης δυνατό να αντικατασταθεί το αγελαδινό γάλα με το γάλα άλλων ζώων ή με εξειδικευμένα προϊόντα που βασίζονται σε πρωτεΐνες υδρολυμένου γάλακτος.

Επιστρέφοντας στο γάλα, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι πρωτεΐνες γάλακτος απορροφώνται πολύ εύκολα από το ανθρώπινο σώμα σε σύγκριση με άλλους τύπους πρωτεϊνών. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό σε ορισμένες ηλικιακές περιόδους της ζωής - ιδιαίτερα στην γήρανση, όταν μειώνεται η δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων και λόγω χρόνιων παθήσεων εμφανίζονται διάφορες αποκλίσεις από την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Υδατάνθρακες

Ένα άλλο σημαντικό μακροθρεπτικό γάλακτος είναι οι υδατάνθρακες.

Μόνο το γάλα, ειδικότερα, περιέχει υδατάνθρακες όπως η λακτόζη. Πρόκειται για δισακχαρίτη: όταν καταναλώνουμε φρέσκο ​​γάλα, δηλαδή όταν η λακτόζη βρίσκεται στη φυσική της κατάσταση, διασπάται στο σώμα από εντερικά ένζυμα και σχηματίζονται μικρότερα σάκχαρα - γλυκόζη και γαλακτόζη. Η λακτόζη μας παρέχει ενέργεια και είναι επίσης ένας διεγέρτης της ανάπτυξης της ευεργετικής εντερικής μικροχλωρίδας, δηλαδή είναι ένα φυσικό πρεβιοτικό. Η λακτόζη είναι πολύ σημαντική για τα παιδιά. Εάν, για παράδειγμα, δεν μιλάμε για το αγελαδινό γάλα, αλλά για το γάλα των γυναικών, μαζί με τη λακτόζη, περιέχει και άλλους υδατάνθρακες, που ονομάζονται ολιγοσακχαρίτες, περιέχουν ένα συγκεκριμένο υπόλειμμα λακτόζης και είναι διφιδογόνοι παράγοντες. Δηλαδή, ένας παράγοντας που υποστηρίζει την ανάπτυξη στο έντερο ωφέλιμων bifidobacteria, τα οποία είναι σημαντικά για το σώμα των παιδιών. Η εντερική μικροχλωρίδα των μικρών παιδιών διαφέρει από την εντερική μικροχλωρίδα των ενηλίκων στο ότι το πιο αντιπροσωπευτικό συστατικό τους είναι μόνο τα μπιφιδό βακτήρια. Δηλαδή, εκείνοι οι μικροοργανισμοί που προστατεύουν τον εντερικό τοίχο από τη διείσδυση παθογόνων μικροβίων και άλλων επιβλαβών παραγόντων.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία σχετίζεται με έλλειψη λακτόζης (β-γαλακτοσιδάσης) στο έντερο. Συχνά αυτές οι καταστάσεις συμβαίνουν μετά από παθήσεις των εντερικών λοιμώξεων, τις οποίες κάθε άτομο έχει στο ιστορικό της ζωής ή άλλες ασθένειες, αλλά αυτό μπορεί να είναι ένας γενετικά καθορισμένος παράγοντας. Καταρχήν, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι χαρακτηριστική για τις χώρες και τις περιοχές του κόσμου που παραδοσιακά δεν είχαν γαλακτοπαραγωγή και όπου άρχισε να αναπτύσσεται σχετικά αργά: Κίνα, Ιαπωνία, Νοτιοανατολική Ασία. Η γαλακτοσιδάση γενικά απουσιάζει γενετικά σε ανθρώπους που ζουν εκεί. Για τους κατοίκους της Κεντρικής Ρωσίας, για παράδειγμα, η δυσανεξία στη λακτόζη συνδέεται συχνότερα με μια ανεπάρκεια της λακτάσης, η οποία οφείλεται κυρίως στην ασθένεια.

Τα άτομα με έλλειψη λακτάσης δεν μπορούν να καταναλώσουν νωπό, φυσικό γάλα: έχουν διαταραχή του εντέρου, δυσφορία. Αλλά αυτοί οι άνθρωποι μπορούν να καταναλώσουν τέτοια προϊόντα στα οποία η λακτόζη έχει ήδη διασπαστεί σε κάποιο βαθμό από ένζυμα ευεργετικών μικροοργανισμών του εκκινητή. Μπορούν να πιουν kefir, γιαούρτι και γιαούρτι και να τρώνε τυρί, cottage cheese και ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, μπορούμε να μιλάμε για σχετική δυσφορία όταν καταναλώνουμε γάλα σε άτομα με έλλειψη λακτάσης: έχουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο φρέσκο ​​γάλα, το οποίο μπορεί να τους παράσχει βασικές πρωτεΐνες γάλακτος και λίπος.

Σήμερα, πολλές επιθέσεις στο λίπος γάλακτος από ανθρώπους που επιδιώκουν τους στόχους τους, συμπεριλαμβανομένης της εμπορίας - προώθηση μη γαλακτοκομικά λίπη. Αλλά εγώ, ως υγιεινός, θα ήθελα να πω ότι το λίπος του ανθρώπινου σώματος είναι πολύ απαραίτητο για το ανθρώπινο γάλα.

Ναι, κάθε λίπος, συμπεριλαμβανομένου του λίπους γάλακτος, είναι το θρεπτικό συστατικό με τις περισσότερες θερμίδες. Αλλά αν δεν μιλάμε για κρέμα γάλακτος ή για ξινή κρέμα γάλακτος, αλλά για γάλα, τότε το φυσιολογικό κανονικό γάλα περιέχει από 3 έως 3,5 τοις εκατό του λίπους. Αυτό πιθανότατα δεν είναι ακόμα το ποσό για το οποίο πρέπει να σπάσετε τα δόρατα.

Το λίπος του γάλακτος είναι σημαντικό όχι μόνο λόγω της ενεργειακής του αξίας, αλλά και επειδή περιέχει γρήγορα εύπεπτα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, όπως καπροϊκό, καπρυλικό και καπρικό. Λόγω αυτής της ιδιότητας, τα οξέα μεσαίας αλυσίδας, τα οποία εκπέμπουν λίπος γάλακτος κατά τη διάρκεια της κλασμάτωσης, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα - εμπλουτίζουν, για παράδειγμα, την αθλητική διατροφή, δηλαδή τη διατροφή για ανθρώπους που καταναλώνουν πολλή ενέργεια και πρέπει να αναπληρώνονται γρήγορα. Τα λιπαρά οξέα με μέση αλυσίδα απορροφώνται εύκολα από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν φλεγμονώδη ή άλλα προβλήματα με τα έντερα. Προστίθενται επίσης σε παρασκευάσματα γάλακτος για τεχνητή σίτιση παιδιών. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό στοιχείο από βιολογική άποψη.

Επιπλέον, το λίπος γάλακτος περιέχει τα λεγόμενα λιπίδια, ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά που συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους στο ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι οι λεκιθίνες, οι λιπαροί γαλακτωματοποιητές - περιέχονται στα κελύφη των γαλακτωμάτων λίπους γάλακτος. Οι λεκιθίνες δεν εμπλέκονται μόνο στο μεταβολισμό των λιπών, είναι επίσης πρόδρομοι των συστατικών των χιτωνίων μυελίνης των νευρικών κορμών, δηλαδή περιλαμβάνονται στη σύνθεση του νευρικού ιστού. Και πιστεύεται ότι οι λεκιθίνες συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Όταν το βούτυρο ξυλοκοπείται και τα σφαιρίδια λίπους καταστρέφονται, η λεκιθίνη μεταφέρεται σε βουτυρόγαλα. Δεν διαθέτουμε πολλά προϊόντα από βουτυρόγαλα και πιστεύω ότι είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε αυτό, ειδικά επειδή το βουτυρόγαλα δεν είναι τόσο υψηλό σε θερμίδες όσο τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το γάλα περιέχει επίσης ένα τέτοιο λιποειδές παράγοντα όπως η εργοστερόλη, μία από τις ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά που εμπλέκονται στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Συμβάλλει στην κανονική εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα και, επιπλέον, είναι πρόδρομος της βιταμίνης D. Γι 'αυτό είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιούμε το γάλα με τη χαρακτηριστική περιεκτικότητα σε λίπος.

Αλλά εάν ένα άτομο είναι υποχρεωμένο για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας ή άλλων ασθενειών που συνδέονται με το μεταβολισμό των λιπιδίων, να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους - παρακαλώ, υπάρχουν πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στην καταναλωτική αγορά. Επιπλέον, θεωρώ επιβλαβείς επιθέσεις σε προϊόντα στα οποία το λίπος του γάλακτος αντικαθίσταται πλήρως ή εν μέρει από ένα υποκατάστατο λίπους γάλακτος που βασίζεται σε φυτικά έλαια. Επειδή το υποκατάστατο του λίπους γάλακτος δεν είναι μόνο ένα είδος φυτικού ελαίου άγνωστης προέλευσης, αλλά ένα προϊόν που παράγεται ειδικά - λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη ανασύστασης ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών του γάλακτος, δηλαδή είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Έτσι, οι ηλικιωμένοι και οι άνθρωποι που πάσχουν από παχυσαρκία, έχει νόημα να επιλέγουν ακριβώς αυτά τα προϊόντα.

Ασβέστιο

Και τέλος, στρίβω στο ασβέστιο. Για τον πληθυσμό της κεντρικής Ρωσίας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η κύρια πηγή ασβεστίου, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθούν να βρουν κάτι άλλο.

Εδώ και πάλι υποστηρίζω κάπως υποστηρικτές φυτικών τροφών που πιστεύουν ότι δεν θα υπάρξει απώλεια ασβεστίου όταν εγκαταλειφθεί το γάλα - επειδή το ασβέστιο μπορεί να προστεθεί σε φυτικές τροφές και το ασβέστιο γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί από την ενεργό χρήση ψαριών στη διατροφή. Τα ψάρια, φυσικά, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, και αν μπορούσαμε να το φάμε με οστά, θα μπορούσαμε πιθανώς να πάρουμε το απαραίτητο ασβέστιο. Ωστόσο, βιολόγοι και βιοχημικοί έχουν δείξει ότι από όλες τις πηγές τροφίμων, το ασβέστιο γάλακτος απορροφάται καλύτερα.

Έχω ήδη παρατηρήσει ότι το ασβέστιο περιέχεται στο γάλα σε συνδυασμό με την καζεΐνη, την κύρια πρωτεΐνη γάλακτος. Όταν απορροφάται από τη δράση των ενζύμων, το ασβέστιο απελευθερώνεται και μεταφέρεται στην ιονισμένη, ελεύθερη μορφή, η οποία απορροφάται εύκολα και γρήγορα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Επιπλέον, το ασβέστιο στη σύνθεση του γάλακτος βρίσκεται στην πιο ισορροπημένη αναλογία για αφομοίωση με άλλα μικρο- και μακροστοιχεία - ιδιαίτερα με τον φώσφορο. Η αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου στο αγελαδινό γάλα είναι 1: 1,5, και αυτό εξασφαλίζει τη βέλτιστη συγκέντρωση ασβεστίου στην κυκλοφορία του αίματος και τη σωστή ομοιόσταση, δηλαδή τη σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος. Εάν, για παράδειγμα, η αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου στη δίαιτα ενός ατόμου συστηματικά διαταραχθεί και υπάρχει πολύ περισσότερος φώσφορος από το ασβέστιο, τότε το ασβέστιο αρχίζει να αποβάλλεται από τα οστά. Όλοι γνωρίζουν καλά τις συνέπειες της έλλειψης ασβεστίου: είναι η οστεοπόρωση, παραβίαση της πυκνότητας και της δομής του ιστού, διάφορα κατάγματα.

Το ασβέστιο είναι σημαντικό όχι μόνο για την υγεία των οστών: προωθεί τη διεξαγωγή νευρικών ερεθισμάτων, προάγει τη σωστή μυϊκή συσταλτικότητα και ούτω καθεξής.

Η ανάγκη για ασβέστιο στους ανθρώπους έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό - για έναν ενήλικα, είναι 1000 mg ημερησίως, αλλά για έναν έφηβο, έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, - 1200 mg, για τις έγκυες γυναίκες και τον θηλασμό - 1500 mg ή περισσότερο. Ένα ποτήρι συνηθισμένου γάλακτος παρέχει από 20 έως 25% των καθημερινών αναγκών του νεαρού σώματος. Πιο σημαντικές πηγές ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε καζεΐνη - τυρί cottage και τυρί. Τα περισσότερα τυριά είναι παχύτερα από το τυρί cottage, αλλά οι μικρές ημερήσιες μερίδες τυριού που περιλαμβάνονται στη διατροφή είναι χρήσιμες. Επιπλέον, πολλά τυριά με χαμηλή μάζα λίπους παράγονται τώρα - για παράδειγμα, άλμη, όπως suluguni και Adyghe.

Τι είναι πιο χρήσιμο - πλήρες γάλα ή αλεύρι;

Αυτή η ερώτηση δεν είναι σωστή, διότι εξαρτάται από το άτομο. Εάν ένα άτομο δεν έχει προβλήματα με το μεταβολισμό των λιπιδίων, το πλήρες γάλα δεν θα τον βλάψει. Επίσης, όσοι έχουν τέτοια προβλήματα θα πρέπει να επιλέξουν γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλλά ταυτόχρονα πρέπει να προσέξουμε αν είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Γιατί είναι το ανασυσταθέν γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνες;

Στο πλήρες γάλα, είναι ήδη εκεί, αλλά όταν είναι κλασματοποιημένο, αφαιρώντας το υπερβολικό λίπος, τότε, δυστυχώς, λιπαρές διαλυτές βιταμίνες χάνονται - πρωτίστως Α και D. Επομένως, τέτοια προϊόντα, φυσικά, πρέπει να εμπλουτιστούν, αυτά τα χαμένα θρεπτικά συστατικά πρέπει να προστεθούν - το χειμώνα, όταν ο ήλιος είναι χαμηλός και η βιταμίνη D δεν σχηματίζεται στο δέρμα. Στη Φινλανδία, όπου ο ήλιος είναι χαμηλός, το γάλα κατανάλωσης συνήθως εμπλουτίζεται με αυτή τη βιταμίνη. Έχουμε επίσης ένα τέτοιο γάλα στην καταναλωτική αγορά.

Είναι χρήσιμο το ανακτηθέν γάλα;

Ανακτημένο γάλα θα περιέχει σίγουρα την ίδια ωφέλιμη πρωτεΐνη, το ίδιο ασβέστιο. Αλλά εκτός από τη θρεπτική αξία, το γάλα έχει βιολογική αξία - τα πράγματα είναι παρόμοια, όπως τα δίδυμα, αλλά ακόμα διαφορετικά.

Έχω ήδη πει ότι οι πρωτεΐνες γάλακτος αντιπροσωπεύονται όχι μόνο από την καζεΐνη, αλλά και από γαλακτολευκωματίνη και γαλακτοσφαιρίνη. Έτσι, όταν το γάλα θερμαίνεται για να πάρει ξηρό γάλα, οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος μπορούν να καταστραφούν. Και πάνω απ 'όλα, μόνο τα πρωτεϊνικά κλάσματα λακταλβουμίνη και γαλακτοσφαιρίνη: μπορούν, σε κάποιο βαθμό, να μετουσιώσουν. Και αν το εμπλουτισμένο γάλα είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, τότε οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος δεν είναι. Το αποξηραμένο γάλα απλώς μειώνεται στο νερό και αν όλα είναι λίγο πολύ καλά με την καζεΐνη, τότε η ποσότητα των ανοσογόνων, όπως τις ονομάζουμε, πρωτεΐνες θα είναι μικρότερη από ό, τι στο φυσικό γάλα.

Μαζί με ασταθείς πρωτεΐνες, άλλες βιολογικώς δραστικές ουσίες, οι οποίες περιέχονται στο γάλα σε πενιχρές ποσότητες, μπορούν να απομακρυνθούν. Κατά συνέπεια, το ανασυσταθέν γάλα θα χάσει τη φυσική του περιεκτικότητα σε βιολογικώς δραστικές ουσίες. Παρόλα αυτά, θα παραμείνει πηγή απαραίτητων μακροθρεπτικών ουσιών (όπως πρωτεΐνες, λίπος, λακτόζη) και μικροθρεπτικών συστατικών (όπως το ασβέστιο). Έτσι το ανασυσταθέν γάλα είναι ένα χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν.

Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το ανασυσταθέν γάλα. Και όταν εισάγονται μέσα σε αυτό, κατά τη διάρκεια της ζωτικής τους δραστηριότητας, μια σειρά βιολογικά δραστικών ουσιών συντίθενται πρόσφατα από την πρωτεϊνική βάση - ειδικότερα, η περιεκτικότητα σε ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) και άλλες βιταμίνες μπορεί να αυξηθεί και οι πρωτεΐνες μπορούν να μετατραπούν σε ελεύθερα αμινοξέα, την αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση το ανασυσταθέν γάλα.

Φωτογράφοι: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Όπως αυτό το άρθρο;
Πείτε στους φίλους σας για αυτό!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko