Κύριος Γλυκά

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Τα φασόλια είναι ένα ποώδες φυτό, μια φυσική πηγή πρωτεΐνης. Η μοναδική σύνθεση του προϊόντος καθορίζει τη διαδεδομένη χρήση του στη διατροφή των υποστηρικτών αυστηρών δίαιτων, καθώς και των κατοίκων των περιοχών με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες.

Συνοπτική περιγραφή

Ο θεωρούμενος αντιπροσωπευτικός παράγοντας της οικογένειας των οσπρίων χαρακτηρίζεται από την παρουσία κυλινδρικών κυλινδρικών (λιγότερο επίπεδων) δίθυρων διχτυών, το μήκος των οποίων κυμαίνεται από 4 έως 30 cm, το πλάτος κυμαίνεται από 1,5 έως 3 εκατοστά.

Ο αριθμός των κόκκων μέσα στον καρπό του φυτού δεν υπερβαίνει τα 6 τεμάχια. Το χρώμα του σπόρου εξαρτάται από την ποικιλία. Καφέ, ανοικτό κίτρινο, σκούρο μοβ και μαύρα φασόλια βρίσκονται. Το μέσο βάρος των κόκκων είναι 1 g.

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα ως συστατικό για το μαγείρεμα λαχανικών, σούπες, ψητή γαλοπούλα. Οι κόκκοι, που συνθλίβονται στο αλεύρι, εμπλέκονται στο ψήσιμο. Τα νέα φασόλια αποτελούν συστατικό των σαλατών.

Οι ώριμοι σπόροι της καλλιέργειας εμποτίζονται για 12-15 ώρες σε νερό για μαλάκωμα πριν από τη χρήση. Οι πράσινοι κόκκοι δεν υποβάλλονται σε χειρισμούς.

Κανόνες επιλογής, αποθήκευσης

Κατά την αγορά ενός προϊόντος, πρέπει να προτιμάτε τα λαμπερά, λαμπερά φασόλια με λεία επιφάνεια. Η χαμηλή ποιότητα των προϊόντων δείχνει:

  • την παρουσία λεκέδων στους σπόρους ·
  • θαμπό χρώμα;
  • την παρουσία ιχνών μηχανικής βλάβης.

Αποθηκεύστε το σιτάρι σε δροσερό δωμάτιο, σε δοχείο με καπάκι στεγανό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η μέγιστη θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g ακατέργαστου προϊόντος είναι 60 kcal, βρασμένοι σπόροι - 66 μονάδες. Η ενεργειακή αξία των μαγειρεμένων φασολιών μειώνεται σε 55-57 θερμίδες.

Η καλλιέργεια είναι πλούσια σε φυλλικά και παντοθενικά οξέα, θειαμίνη, χολίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, βιταμίνη Κ.

Το κοβάλτιο, το νικέλιο, το βανάδιο, το μαγγάνιο, το πυρίτιο, ο χαλκός, το κάλιο, το ιώδιο και το ασβέστιο κυριαρχούν στον κατάλογο των ορυκτών συστατικών των σπόρων.

Ένα προϊόν βάρους 0,1 kg περιέχει:

  • 11 g νερού.
  • 58-64 g υδατανθράκων (μονο-, δισακχαρίτες) ·
  • έως και 26 g πρωτεϊνών.
  • 8-9 g απαραίτητων αμινοξέων (συμπεριλαμβανομένης της βαλίνης, της ισολευκίνης, της ιστιδίνης).
  • 11-15 g εναλλάξιμων οργανικών ενώσεων (μεταξύ των κύριων - αργινίνη, αλανίνη, γλυκίνη).
  • 124 mg φυτοστερόλες.
  • 92 mg βάσεων πουρίνης.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παρουσία οξαλικού οξέος σε ποσοστό 7% του επιτρεπόμενου κανόνα της καθημερινής κατανάλωσης αποκαλύπτεται στους καρπούς.

Ωφέλεια και βλάβη

Η συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην αντιστάθμιση της έλλειψης πρωτεΐνης στο σώμα ανθρώπων που δεν τρώνε κρέας.

Στον κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων των φασολιών:

  • αύξηση της αντοχής στο στρες, των επιδόσεων και της εγκεφαλικής δραστηριότητας,
  • σταθεροποίηση της συναισθηματικής κατάστασης.
  • μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
  • επιτάχυνση της απομάκρυνσης των αλάτων βαρέων μετάλλων.

Ο εμπλουτισμός του μενού με προετοιμασμένους κόκκους του φυτού ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών.

Ο συνιστώμενος ρυθμός κατανάλωσης του προϊόντος είναι 50 γραμμάρια ξηρών σπόρων ανά ημέρα.

Εισαγωγή στη διατροφή τροφίμων με μεγάλο αριθμό φασολιών θα βλάψει άτομα με ιστορικό αρθρίτιδας, ουρικής αρθρίτιδας, παγκρεατίτιδας, ρευματισμών, ουρολιθίασης και φλεγμονωδών διεργασιών των οργάνων του πεπτικού συστήματος.

Καλύτερη συνταγή

Κολοκυθάκια - πιάτα όλων των εποχών, που ανήκουν στην κατηγορία του προϋπολογισμού. Η κλασική συνταγή συνιστά τη χρήση περιορισμένου αριθμού προϊόντων. Στη λίστα τους:

  • 1 κουταλιά της σούπας. σπόροι γρασιδιού ·
  • 2 καρότα;
  • 2 κρεμμύδια.
  • τοματοπολτός, ηλιέλαιο σε ποσότητα 2 και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές, αντίστοιχα.
  • μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση.

Τα φασόλια που έχουν προ-εμποτιστεί για 12 ώρες πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλλα, να προσθέσετε φρέσκο ​​νερό και να τα βγάλετε στη φωτιά. Η διαβροχή βοηθά να απαλλαγούμε από επιβλαβείς ενώσεις στα φασόλια, τα οποία συμβάλλουν στην αύξηση του σχηματισμού αερίου στα έντερα. Ενώ το υγρό βράζει, είναι απαραίτητο:

  1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, σχάρετε τα καρότα.
  2. Φροντίστε τα τρόφιμα μέχρι να χρυσωθούν σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό έλαιο.
  3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Δώστε τα συστατικά στον ιδρώτα σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Τα προετοιμασμένα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο με φασόλια, να αναμειγνύονται καλά, να συνεχίζουν να σβήνουν. Μετά από 30-60 λεπτά (η διάρκεια της περιόδου εξαρτάται από την ποιότητα του κύριου συστατικού) το πιάτο θα είναι έτοιμο.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezny-boby-kak-ih-pravilno-gotovit.html

Πώς είναι τα όσπρια χρήσιμα;

Τα οφέλη και οι βλάβες των οσπρίων αποδεικνύονται εναλλακτικά από τους ειδικούς, αλλά κανείς δεν έχει καταλήξει σε συναίνεση. Ωστόσο, η δημοτικότητα των όσπριων αυξάνεται μετά την τρέλα για σωστή διατροφή και καλή φυσική κατάσταση. Στα ράφια των καταστημάτων δεν υπάρχουν μόνο μακρύς-γνωστός μπιζέλια και φασόλια, αλλά και άγνωστα ρεβίθια και φασόλια mung.

Ποιο είναι το μυστικό της αυξημένης δημοτικότητας και εάν τα φασόλια είναι επιβλαβή για το σώμα, θα σας πούμε περισσότερα.

Η ιστορία της προέλευσης των οσπρίων

Τα όσπρια ως καλλιέργεια φυτών γνωστά από την αρχαιότητα. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκαν στη Μεσόγειο. Τα μπιζέλια είναι γνωστά από την εποχή των λίθων και οι φακές χρησιμοποιήθηκαν ενεργά στην αρχαιότητα.

Στην αρχαία Αίγυπτο, την Αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη, τα όσπρια θεωρούνταν ιερό φυτό και επομένως χρησιμοποιήθηκαν σε θρησκευτικές τελετές. Φασόλια βρέθηκαν σε αιγυπτιακούς τάφους.

Αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία ρωσική κουζίνα. Πιστεύεται ότι τα όσπρια εμφανίστηκαν στη Ρωσία από τη βασιλεία του Γιάροσλαβ ο σοφός.

Ένας άλλος μύθος λέει ότι ο Καρλομάγνος τους παρέδωσε στην Ευρώπη. Βρήκαν κόκκους κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στις χώρες του Νέου Κόσμου.

Λίστα οσπρίων

Τα όσπρια ονομάζονται επίσης όσπρια. Αυτά περιλαμβάνουν περισσότερα από 20 χιλιάδες είδη φυτών. Συνήθως χωρίζονται σε 3 ομάδες:

Φάτε τα οπωροφόρα δέντρα:

  • φακές ·
  • φασόλια ·
  • μπιζέλια.
  • σόγια (οι σπόροι σόγιας καλούνται σόγια)?
  • ρεβίθια ("μπιζέλια") ·
  • πολτός.
  • φιστίκια

Οι διακοσμητικές και ζωοτροφές περιλαμβάνουν:

  • ακακία;
  • mimosa;
  • αλφάλφα;
  • wisteria;
  • goatling;
  • παραπόταμος ·
  • γλυκά μπιζέλια κ.λπ.

Χρήσιμες ιδιότητες των οσπρίων

Τα όσπρια διακρίνονται από άλλα προϊόντα από το γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης - περίπου 25% ανά 100 γραμμάρια. Χωρίς αυτά, είναι δύσκολο να γίνει μια πλήρης και υγιεινή διατροφή. Δεν είναι πάντα το ίδιο για να πάρετε το σώμα που χρειάζεται πρωτεΐνη με προϊόντα κρέατος! Για τους χορτοφάγους, επομένως, τα φασόλια είναι απαραίτητα.

Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα φασόλια περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πιο χρήσιμοι από το "γρήγορο", καθώς και μια μικρή ποσότητα λίπους.

Στα οσφρητικά φυτά υπάρχουν πολλές ωφέλιμες ουσίες που είναι επωφελείς για όλα τα όργανα του συστήματος.

  1. Πολλά μέταλλα - κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος - είναι υπεύθυνα για την εργασία της καρδιάς, την κατάσταση του οστικού ιστού του σώματος, εμπλέκονται στη διαδικασία της αναπνοής κλπ.
  2. Omega-3 και Omega-6 οξέα, τα οποία ωφελούν πολλά συστήματα σώματος, αλλά προέρχονται μόνο από το εξωτερικό.
  3. Αντιοξειδωτικά, απαραίτητα για την πρόληψη του καρδιαγγειακού και ακόμη και του καρκίνου. Έχουν επίσης τη δυνατότητα να επιβραδύνουν τη γήρανση.
  4. Οι βιταμίνες Α και Β ωφελούν το νευρικό σύστημα και είναι απαραίτητες για υγιή μαλλιά.
  5. Για τις γυναίκες, το όφελος από τα όσπρια είναι μεγάλο λόγω της περιεκτικότητας του φολικού οξέος, που είναι απαραίτητη για την αναπαραγωγική υγεία των γυναικών.
  6. Κυτταρίνη, η κύρια ιδιότητα της οποίας είναι η βελτίωση των εντέρων.

Μπιζέλι

Ένα από τα πιο θρεπτικά σιτηρά. Είναι υποαλλεργικό, έτσι ώστε τα πιάτα από τα μπιζέλια να μην βλάψουν εκείνους που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες.

Τα μπιζέλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, χρήσιμη για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Φασόλια

Φασόλια - ο ηγέτης στο περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών μεταξύ των φασολιών. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Κ και καροτίνη, έτσι ώστε οι ευεργετικές ιδιότητες της τροφής να αυξηθούν. Λόγω της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, τα φασόλια μπορούν, με τακτική χρήση, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Φακές

Το φακελίσκο περιέχει τις περισσότερες πρωτεΐνες - έως 35%, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες.

Εκτός από τα ορυκτά που απαριθμούνται, υπάρχουν μαγγάνιο και χαλκός. Ένα μέρος της φακής περιέχει την ημερήσια τιμή σιδήρου: το προϊόν είναι χρήσιμο για αναιμία.

Οι φακές είναι κόκκινο, καφέ, πράσινο. Ανάλογα με τον τύπο γεύσης ποικίλλει, χρειάζεται χρόνος για την προετοιμασία, αλλά όχι χρήσιμες ιδιότητες.

Σόγια

Οι σπόροι σόγιας περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, παρόμοια δομή με το ζώο. Ως εκ τούτου, η σόγια είναι ένα βασικό συστατικό στη διατροφή των χορτοφάγων. Το γάλα και τα προϊόντα με βάση το κρέας κατασκευάζονται από αυτό.

Η σόγια περιέχει βιταμίνες Κ, Ε, Δ. Η τακτική λήψη σε τροφή είναι χρήσιμη για την πρόληψη του διαβήτη, της αθηροσκλήρωσης.

Ρεβίθια χρησιμοποιούνται σε χορτοφαγικές συνταγές, ινδικές συνταγές. Ωστόσο, σπάνια βρίσκεται στα ράφια των μπακάλικων, επειδή δεν εκτιμούσαν όλοι τις ευεργετικές ιδιότητές τους.

Ρεβίθια περιέχει ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο. Το ασβέστιο και ο φωσφόρος στη σύνθεση ενισχύουν τον οστικό ιστό. Περιέχει ένα απαραίτητο αμινοξύ - λυσίνη - το οποίο βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και η απουσία του μειώνει τη συνολική απόδοση του σώματος.

Mash - πράσινα πλιγούρια με καρυκεύματα. Διακρίνεται από ορισμένες ιδιότητες ασυνήθιστες για τα φασόλια. Πρώτον, δεν προκαλεί φούσκωμα. Δεύτερον, μαγειρεύει σχετικά γρήγορα - 45-50 λεπτά.

Τα οφέλη από τα όσπρια για την απώλεια βάρους

Τα φασόλια δεν μπορούν να ονομαστούν διαιτητικό προϊόν, αλλά χωρίς αυτά δεν είναι δυνατόν να φανταστούμε μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή.

Με τη βοήθεια των παλμών, είναι εύκολο να αποκτήσετε την απαραίτητη ημερήσια δόση πρωτεΐνης. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε σχετικά με τη μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, η υπερβολική κατανάλωση των οποίων θα βλάψει μόνο την απώλεια βάρους. Είναι καλύτερο να τα προσθέσετε στη διατροφή κατά το μεσημέρι ή κατά τη διάρκεια ενός πρώιμου δείπνου, καθώς απορροφώνται έως και 4 ώρες.

Είναι δυνατόν να φάτε όσπρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα φασόλια μπορούν όχι μόνο να καταναλωθούν, αλλά και να χρειαστούν, επειδή είναι η πηγή πολυάριθμων θρεπτικών ουσιών που ωφελούν το αναπτυσσόμενο έμβρυο. Μπορείτε να φάτε στο συνηθισμένο ποσό που χρησιμοποίησε μια γυναίκα πριν από την εγκυμοσύνη: δεν θα υπάρξει καμία βλάβη.

Μετά το γέννηση του μωρού κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τα όσπρια εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, παρατηρώντας την αντίδρασή του. Μερικές μητέρες λένε ότι τα φασόλια προκαλούν κολικούς και φούσκωμα σε ένα παιδί. Ταυτόχρονα, μια μεγάλη ομάδα γυναικών δεν σημειώνει καθόλου τη σχέση μεταξύ της διατροφής των όσπριων και της κατάστασης του παιδιού.

Σε ποια ηλικία μπορούν να χορηγηθούν όσπρια σε ένα παιδί;

Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητες των όσπριων, δεν μπορείτε να ταΐσετε το παιδί αμέσως. Η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή των παιδιών γίνεται σταδιακά, έτσι ώστε να μην βλάπτεται το σώμα των παιδιών. Συνήθως χωρίζεται σε 3 στάδια. Πριν από κάθε μία, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο που θα σας πει εάν το μωρό είναι έτοιμο για νέα προϊόντα.

  1. Από 8 έως 9 μήνες, τα αλεσμένα πράσινα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να δοθούν προσθέτοντας σε πολτοποιημένες πατάτες ή σούπες.
  2. Μετά από 2 χρόνια, μπορείτε να προσθέσετε ώριμα φασόλια: σε μικρές ποσότητες και σε έδαφος. Προσθέστε στο μενού της εβδομάδας όχι περισσότερο από 2 φορές.
  3. Μέρη από πλήρη προϊόντα φασολιών, και όχι μόνο πουρέ πατάτας μπορεί να δοθεί από 3 χρόνια. Αυτή η ηλικία επιτρέπει τη χρήση κονσερβοποιημένων όσπριων. Μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια. Στη συνέχεια τα φασόλια θα ωφελήσουν το παιδί.

Χαρακτηριστικά της χρήσης των οσπρίων με ορισμένες ασθένειες

Οι αμφιβολίες για τα οφέλη των όσπριων για το ανθρώπινο σώμα προκαλούνται από το γεγονός ότι προκαλούν βαρύτητα στο σώμα και σε ορισμένες ασθένειες η χρήση τους απαγορεύεται, καθώς μπορεί να βλάψει την υγεία. Σχεδόν όλα τα προϊόντα έχουν τέτοιους περιορισμούς.

Όταν γαστρίτιδα

Όταν επιδεινώνεται η γαστρίτιδα, τα οσφρητικά φυτά συνιστώνται να εξαλειφθούν εντελώς από τη διατροφή σε οποιαδήποτε μορφή.

Η δίαιτα για γαστρίτιδα εξαρτάται από τον τύπο της νόσου, ανάλογα με τη χαμηλή ή υψηλή εκκριτική δραστηριότητα. Στην πρώτη περίπτωση, τα όσπρια δεν μπορούν να είναι ούτε με τη βελτίωση της κατάστασης. Στη δεύτερη περίπτωση, ορισμένες πηγές επιτρέπουν τη χρήση μικρής ποσότητας φασολιών. Σε κάθε περίπτωση, μια σύσταση θα πρέπει να επικοινωνήσετε με το γιατρό σας.

Παγκρεατίτιδα

Η έξαρση της παγκρεατίτιδας εξαλείφεται με τη βοήθεια της πείνας εντός 3 έως 4 ημερών. Ως εκ τούτου, η χρήση των προϊόντων δεν μπορεί να μιλήσει. Στη συνέχεια, ο ασθενής έχει συνταγογραφήσει αυστηρή δίαιτα, κατά τη διάρκεια της οποίας απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οσπρίων.

Όταν συμβαίνει σταθερή ύφεση, επιτρέπεται να τρώνε τα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια με τη μορφή σούπας, πουρέ πατάτας. Όλοι οι ειδικοί δεν συμφωνούν με αυτή τη χαλάρωση των τροφίμων. Προκειμένου να αποφευχθεί πιθανή βλάβη, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε προηγουμένως έναν γιατρό.

Με τον διαβήτη

Έχει αποδείξει τις ευεργετικές επιδράσεις των όσπριων με σακχαρώδη διαβήτη: έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, έτσι τρώνε ήρεμα και μάλιστα συνιστούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή την ασθένεια. Διεξήχθη μια μελέτη, επιβεβαιώνοντας τα οφέλη των όσπριων: με τακτική χρήση, κανονικοποιημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Οίδημα

Είναι αδύνατο να φάτε όσπρια για την ουρική αρθρίτιδα. Ακόμη και μία μερίδα μπορεί να προκαλέσει έξαρση της νόσου.

Η απαγόρευση συνδέεται με την ουσία της νόσου - μια παραβίαση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, και γι 'αυτό το ουρικό οξύ δεν εκκρίνεται από το σώμα και εναποτίθεται στις αρθρώσεις: υπάρχουν πολλά πουρίνες στα όσπρια, με αποτέλεσμα να διασπάται.

Ποσοστά κατανάλωσης φασολιών

Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων των οσπρίων, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Οι αριθμοί ποικίλλουν ανάλογα με την πηγή. Ένας από τους θεσμούς της διατροφής κατέδειξε ότι σε ένα χρόνο είναι απαραίτητο να τρώμε 15-20kg οσπρίων.

Άλλες πηγές λένε ότι το 10% όλων των απορροφημένων προϊόντων είναι ο κανόνας.

Μια μέση και βολική σύσταση είναι να τα προσθέσετε στη διατροφή 2-3 φορές την εβδομάδα σε μικρές ή μεσαίες μερίδες.

Πώς να μαγειρέψουν τα φασόλια

Τα πράσινα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Για άλλα προϊόντα απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Το ζήτημα των ωφελειών και των βλαβών από τα όσπρια για τον οργανισμό εξαφανίζεται εντελώς εάν είναι κατάλληλα προετοιμασμένα. Ταυτόχρονα, αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Οι οσπριοειδείς καλλιέργειες προθερμαίνονται πριν από το μαγείρεμα. Κάντε το με 2 τρόπους:

  1. Ρίξτε με κρύο νερό και κρατήστε για αρκετές ώρες.
  2. Βράζουμε για λίγα λεπτά, τότε το νερό στραγγίζεται και μόνο τότε αρχίζει να μαγειρεύει.

Το νερό λαμβάνεται σε αναλογία 1 έως 3: 100 g δημητριακών 300 ml νερού.

Συμβουλές σχετικά με τον τρόπο διατήρησης των δημητριακών σε κρύο νερό ποικίλλουν. Μερικοί λένε ότι 20 με 30 λεπτά είναι αρκετό, άλλοι συνιστούν αφήνοντας εμποτισμένο δημητριακά όλη τη νύχτα.

Χάρη στην προ-ενυδάτωση, το κροπίδι παρασκευάζεται γρηγορότερα. Η διαδικασία επιτρέπει να μειωθούν οι δυσάρεστες συνέπειες - φούσκωμα και μετεωρισμός, και το όφελος από το πιάτο αυξάνεται μόνο.

Πολλοί παραπονούνται για βαρύτητα στο στομάχι. Μπορείτε να το αποφύγετε με τον ακόλουθο τρόπο:

  1. Μακρύτερα ετοιμάζετε και μαγειρεύετε περισσότερο τα δημητριακά.
  2. Μην χρησιμοποιείτε χύτρα υψηλής πίεσης.
  3. Μην χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα, αυξάνετε σταδιακά το τμήμα.
  4. Μην τρώτε με ψωμί και πατάτες, κρέας και λουκάνικα: αυτά τα προϊόντα θα αυξήσουν μόνο την επιβάρυνση στο στομάχι.

Βλάβη οσπρίων και αντενδείξεις για χρήση

Η βλάβη των οσπριοειδών καλλιεργειών μειώνεται στο ελάχιστο με κατάλληλη προετοιμασία και μέτρια χρήση. Έτσι οι διαφωνίες και οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των όσπριων για την ανθρώπινη υγεία είναι κατά πολλούς τρόπο φτιαγμένα. Όπως και κάθε άλλο προϊόν, τα όσπρια έχουν συγκεκριμένες ιδιότητες:

  1. Περιορισμοί στη χρήση με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, όταν απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή. Οι παραπάνω ασθένειες, στις οποίες, αυστηρά ρυθμίζεται η χρήση των οσπρίων, έτσι ώστε να μην βλάπτουν την υγεία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας που γνωρίζει την πορεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας.
  2. Θεωρούνται βαριά τρόφιμα, ειδικά για τους ηλικιωμένους, των οποίων τα σώματα δεν εκπληρώνουν πάντα τις λειτουργίες τους κατά 100%. Αυτό προκάλεσε μιλάμε για τη βλάβη του προϊόντος.
  3. Οι κοινές δυσάρεστες ιδιότητες των όσπριων είναι οι συνέπειες όπως η φούσκωμα, το αέριο, ο μετεωρισμός. Προκειμένου να αποφευχθεί η βλάβη, είναι απαραίτητο να εισάγουμε σταδιακά οσπριοειδή φυτά στη διατροφή, παρατηρώντας τον τρόπο που αισθανόμαστε. Σταματήστε στο μέγεθος του τμήματος, μετά από το οποίο τίποτα δεν ενοχλεί.
  4. Τα όσπρια απορροφούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε για καλή υγεία δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε πριν από τον ύπνο.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των όσπριων ρυθμίζονται από τη μέτρια κατανάλωση και την κατάλληλη προετοιμασία: εάν ακολουθούνται όλοι οι κανόνες, τα φασόλια θα ωφελούν μόνο τον οργανισμό λόγω της περιεκτικότητας σε ανόργανες ουσίες, βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Για να μην αντιμετωπιστούν αρνητικές συνέπειες μετά το φαγητό, δεν πρέπει να προσθέσετε φασόλια σε αυτό αν υπάρχουν αντενδείξεις για την υγεία.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezny-bobovye.html

Τι είναι τα χρήσιμα όσπρια;

Τι συνδυάζει σούπα μπιζελιού και πουρέ πατάτες, σαλάτες φασολιών και σούπες φακές; Είναι χρήσιμα αυτά τα προϊόντα; Πότε πρέπει να προσέξετε τα όσπρια;

Ο άνθρωπος γνωρίζει τα όσπρια από την εποχή των λίθων. Στη βοτανική, η λέξη "φασόλι" σημαίνει τον καρπό ενός φυτού της οικογένειας οσπρίων, που έχει δύο μακριά φύλλα με κλειστά άκρα. Μέσα στις βαλβίδες υπάρχουν σπόροι που βρίσκονται σε ευθεία γραμμή, με κοντό, σχεδόν ανεπαίσθητα πόδια. Ένας τέτοιος καρπός μπορεί να έχει ένα ευθύ, επιμήκη ή καμπύλο σχήμα. Όταν το ώριμο φασόλι (βυρσοδεψία) στεγνώνει, ανοίγει και οι σπόροι απορρέουν από αυτό. Τέτοιοι σπόροι μπορούν να είναι μπιζέλια, φασόλια, φακές, σόγια, φιστίκια, καθώς και λιγότερο γνωστά ρεβίθια. Το πιο σωστό τους όνομα είναι τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, οι λοβοί σπόρων προς σπορά μπορούν να συγκομιστούν άγριοι, όπως γίνεται για παράδειγμα με πράσινα μπιζέλια ή πράσινα φασόλια.

Ωστόσο, η οικογένεια των οσπριοειδών περιλαμβάνει όχι μόνο καλλιέργειες τροφίμων, αλλά και άλλα φυτά που είναι διακοσμητικά, ζωοτροφές, και μερικά από αυτά χρησιμεύουν ακόμη και ως πηγή πολύτιμων ειδών ξύλου. Τέτοια φυτά περιλαμβάνουν την ακακία, το λούπινο, την αλφάλφα, τη μιμόζα, την υστερία, κλπ.

Σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι μεταξύ όλων των φυτών κήπου, είναι οσπρίων λαχανικά που είναι ηγέτες στο περιεχόμενο της εύπεπτα πρωτεΐνης. Με την προϋπόθεση ότι οι εκπρόσωποι αυτής της κουλτούρας είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι, εξομαλούνται τέλεια από το σώμα, συμπληρώνοντας όχι μόνο την έλλειψη πρωτεϊνών, αλλά και βιταμίνες, μέταλλα και άλλα χρήσιμα συστατικά των οσπρίων. Οι διαιτητικές ίνες που υπάρχουν σε αυτά προάγουν τον γρήγορο κορεσμό και δίνουν μια αίσθηση κορεσμού.

Ας μιλήσουμε για τους πιο κοινούς εκπροσώπους των οσπρίων.

Μπιζέλι

Η πρώτη θέση στην παραγωγή των πράσινων μπιζελιών χωρίστηκε μεταξύ της Ινδίας και της Κίνας. Τα ξηρά μπιζέλια παράγονται στην Κίνα, τη Ρωσία, τη Γαλλία και τον Καναδά.

Ανά 100 γραμμάρια φρέσκου πράσινου μπιζερί αντιπροσωπεύονται: 38 μg βιταμίνης Α (συμπεριλαμβανομένων 449 μg βήτα-καροτίνης), 0,3 mg βιταμίνης Β1, 0,1 mg βιταμίνης Β2, 2,1 mg βιταμίνης Β3, 0,1 mg βιταμίνης Β5, 0,2 mg βιταμίνης Β6, 65 μg βιταμίνης Β9, 40 mg βιταμίνης C, 25 mg ασβεστίου, 1,5 mg σιδήρου, 33 mg μαγνησίου, 108 mg φωσφόρου, 244 mg καλίου και 1,2 mg ψευδαργύρου.

Επί του παρόντος, τα ξηρά μπιζέλια είναι βρασμένα ή στιφάδο. Όταν θερμαίνεται, τα τοιχώματα των κυττάρων καταστρέφονται, η γεύση γίνεται πιο γλυκιά και τα χρήσιμα συστατικά είναι πιο προσιτά. Τα μπιζέλια μαγειρεύονται μαλακά και χρησιμοποιούνται για τη σούπα, καθώς και τα κύρια πιάτα, όπως το κουάκερ.

Μέντα με την προσθήκη λαχανικών

Συστατικά: ξηρά μπιζέλια ½ ογδόντα, μικρά καρότα 1 τεμ, κρεμμύδια 1 το ήμισυ, πιπέρι 1 μισό, κρέμα 50 γρ., Χόρτα, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική Πηγαίνετε τα μπιζέλια, αφαιρώντας τους υποβαθμισμένους σπόρους Κατόπιν ξεπλύνετε αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο ή τεφλόν). Μετά από αυτό, ρίχνουμε νερό (1 ώρα μπιζέλια για 4 ώρες νερού) και αφήνουμε για 7 ώρες ή για μια νύχτα (χάρη σε αυτό το χυλό θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι πολτός).

Για να φτιάξετε το ίδιο το χυλό, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια ανακατέψτε και μειώστε τη θερμότητα. Αν το νερό είναι "σκληρό", μπορείτε να προσθέσετε περίπου 1/2 κουταλιά σόδα σόδα σε αυτό (τα μπιζέλια θα βράσουν γρηγορότερα). Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, καθώς τα μπιζέλια καίγονται γρήγορα. Αλατοποιήστε το καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος. Με την ευκαιρία, εκτός από αλάτι, αυτή τη στιγμή μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια ζάχαρη, μαύρο πιπέρι ή φύλλο δάφνης για γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος για το χυλό ποικίλει από 30 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το χρόνο μούσκεψης των σπόρων. Σε κάθε περίπτωση, η ετοιμότητα των μπιζελιών μπορεί να κριθεί όταν οι σπόροι του μπιζελιού βράσουν μαλακοί και το περιεχόμενο της κατσαρόλας αποκτήσει εμφάνιση που μοιάζει με πουρέ. Αφήστε λίγο παχύρρευστα πατάτες και λιώστε ελαφρά. Στο έτοιμο κουάκερ προσθέστε κρέμα και ζυμώστε με tolkushki. Καρότα, κρεμμύδια και πιπέρι ψιλοκομμένα και στραγγισμένα σε μικρή ποσότητα νερού. Γεμίστε τα μπιζέλια με λαχανικά, πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!

Το μπιζέλι είναι πολύ ικανοποιητικό, ακόμα κι αν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, πάνε καλά με διάφορα είδη κρέατος, καθώς και με ξινολάχανα και αγγουράκια. Μπορείτε να το γεμίσετε με κρέμα, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Φασόλια

Τα κοινά φασόλια είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα στις χώρες της Νότιας Αμερικής και της Ευρώπης, ενώ επίσης εκτιμούνται και αγαπούνται πολύ στην Κίνα.

Τα φασόλια περιέχουν: βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β5, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο, φλαβονοειδή, οργανικά οξέα, αζωτούχες ουσίες (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων). Οι πρωτεΐνες φασολιών είναι παρόμοιες σε συνθέσεις με πρωτεΐνες κρέατος και απορροφώνται από το σώμα κατά 75%.

Στην ιατρική έχουν βρει τη χρήση φασολιών φασολιών, οι οποίες έχουν την ικανότητα να αυξάνουν τη διούρηση και να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος που αποτελούν μέρος της αντιδιαβητικής συλλογής "Arfazetin". Ως λαϊκό φάρμακο για ασθένειες των νεφρών, υπέρταση, διαταραχές του μεταβολισμού του αλατιού, ρευματισμούς, βαλβίδες έγχυσης χρησιμοποιούνται.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών. Οι ερωμένες προετοιμάζουν κάθε είδους σούπες, πλευρικά πιάτα, σαλάτες με την προσθήκη τους. Επίσης, σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν φασολάκια φασολιών (πράσινα φασόλια).

Απλή φασολάδα

Συστατικά: οποιαδήποτε ξηρά φασόλια 1 κουταλιά της σούπας, καρότα 1 τεμάχιο, πατάτες 3 τεμάχια, πάστα ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας. l, βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική Για να βράσουν τα φασόλια καλύτερα, μην ξεσπάσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και γρήγορα φτάσετε στην ετοιμότητα, θα πρέπει πρώτα να το χύσετε με κρύο νερό και να αφήσετε για 36 ώρες ή ακόμα και για δύο ημέρες. Η ποσότητα του νερού θα πρέπει να υπερβαίνει σημαντικά την ποσότητα των φασολιών. Η περίσσεια νερού, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αποστραγγιστεί αργότερα. Περίπου το 1/3 του συνολικού χρόνου διαβροχής για τα φασόλια θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τον υπόλοιπο χρόνο, θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Κάθε 12 ώρες (πρωί και βράδυ) είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό και να προσθέσετε ένα νέο.

Πριν από το μαγείρεμα, ρίχνουμε τα φασόλια με νέο νερό και βάζουμε μια αργή φωτιά. Βράζουμε για περίπου μια ώρα, στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτό καρότα, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη και πατάτες, κομμένα σε λωρίδες ή κύβους. Στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να αλάτι και πιπέρι τη σούπα, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Απλή σούπα φασολιών είναι έτοιμη!

Φακές: καφέ, πράσινο, κόκκινο

Από την πρώτη δεκαετία του 21ου αιώνα, ως επί το πλείστον, καλλιεργούνται φακές στην Ινδία, την Τουρκία, το Ιράν, το Νεπάλ, τον Καναδά. Επί του παρόντος, αναπτύσσεται επίσης άγρια ​​στο έδαφος της Μικρής και Κεντρικής Ασίας, της Νοτιοανατολικής Ευρώπης.

Οι κοινές φακές είναι διαφορετικής ποικιλίας: κόκκινο, πράσινο, καφέ, γαλλικά, "Beluga" (ονομάστηκε έτσι λόγω της ομοιότητας των σπόρων με το μαύρο χαβιάρι). Περιέχει (ανά 100 g του προϊόντος): κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, β-καροτένιο, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β12, βιταμίνη PP, βιταμίνη C, τρυπτοφάνη. Η ποσότητα θρεπτικών ουσιών στις φακές μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία, τον τύπο και τη μέθοδο παρασκευής.

Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει αφέψημα υγρών φακών για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και παχύ ως στυπτικό για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες χρήσιμες συνταγές που χρησιμοποιούν σπόρους φακή για διάφορες ασθένειες.

Για πολλές ασιατικές χώρες, οι φακές αποτελούν μία από τις κύριες πηγές πρωτεϊνών, αντικαθιστώντας τις θρεπτικές ιδιότητες των δημητριακών, του ψωμιού και ακόμη και του κρέατος.

Σούπα με κρέμα φακού

Συστατικά: οποιαδήποτε ξηρή φακές 300 g, καρότα 1 τεμάχιο, πατάτες 2 τεμ., Κρεμμύδια 1 τεμ., Ντομάτες 2 τεμάχια, βούτυρο 30 γραμ., Φυτικό έλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l, ξινή κρέμα 3 κουταλιές της σούπας. l, αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l, μπαχαρικά (ξηρό έδαφος τζίντζερ, κάρυ, αλεσμένο κόλιανδρο, κουρκούμη, ½ κουταλάκι του γλυκού), πράσινα σε γεύση.

Μαγειρική Για να ξεκινήσετε τις φακές πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλλα και βάζουμε τις φακές σε βραστό νερό. Βράζετε μέχρι να μαλακώσετε για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει τα λαχανικά: καρότα σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη, κομμένα πατάτες και κρεμμύδια σε κύβους, σχάρα τις ντομάτες σε ένα μικρό τρίφτη. Προσθέστε σε φακές ψιλοκομμένες πατάτες και βούτυρο. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Κατ 'αρχάς, τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια στραγγίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για 7 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλοι μαζί για μερικά λεπτά. Προσθέστε το μίγμα στη σούπα, ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κόψτε τη σούπα σε μια κατάσταση υγρού πουρέ. Φυσικό σούπα με φακές για να αρωματίσετε με ξινή κρέμα και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε χόρτα και σερβίρετε.

Σόγια

Η καλλιέργεια σόγιας καλλιεργείται ευρέως στην Ασία, τη Νότια και τη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Ευρώπη, τη Νότια και Κεντρική Αφρική, την Αυστραλία, στα νησιά του Ινδικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Οι καλλιεργημένοι σπόροι σόγιας, μερικές φορές όχι σωστά αποκαλούμενοι "σόγια", είναι ένα ευρέως διαδεδομένο προϊόν γνωστό από την 3η χιλιετία π.Χ.

Φρέσκα πράσινα φασόλια σόγιας σε 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν: βιταμίνη Α 9 μg, βιταμίνη Β6 0,065 mg, βιταμίνη Β9 165 μg, βιταμίνη C 29 mg, ασβέστιο 197 mg, σίδηρο 3,6 mg, μαγνήσιο 65 mg, φωσφόρο 194 mg, κάλιο 620 mg, νάτριο 15 mg, ψευδάργυρος 1 mg.

Λόγω της παρουσίας τεράστιων περιοχών στις οποίες αναπτύσσεται η σόγια, χρησιμοποιείται συχνά ως φθηνό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα με βάση το κρέας. Το αλεύρι σόγιας ασχολείται επίσης ευρέως με τη γαλακτοκομική βιομηχανία και με το κρέας, καθώς και με διάφορα προϊόντα κρέατος. Αλεύρι σόγιας, φυτικό έλαιο, tofu, σάλτσα σόγιας, πάστα σόγιας και ακόμη επιδόρπια παρασκευάζονται επίσης από σόγια. Με βάση τα προϊόντα σόγιας, προετοιμάζονται τα «άπαχα» κοτσάνια, τα λουκάνικα, τα τυριά, τα μπισκότα κλπ. Τα προϊόντα σόγιας και σόγιας χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα ευρέως στην ιαπωνική και κινεζική κουζίνα καθώς και στη χορτοφαγική κουζίνα (το natto είναι προϊόν ζυμωμένου σπόρου σόγιας).

Στη Ρωσία, η στάση απέναντι στη σόγια είναι διφορούμενη. Η σόγια είναι ένα από τα πρώτα φυτά που έχει υποστεί μια αλλαγή σε γενετικό επίπεδο. Οι συνέπειες της χρήσης γενετικώς τροποποιημένων προϊόντων στο ανθρώπινο DNA δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως, οπότε είναι προτιμότερο να μην παρασυρθούν από αυτά. Πρέπει να ειπωθεί ότι τα εισαγόμενα προϊόντα «αμαρτάνουν» με τη χρήση τεχνητά παραγόμενων σπόρων σόγιας. Όσον αφορά το εγχώριο τελικό προϊόν, ζυγισμένη σόγια ή φρέσκια ocara (πολτός σόγιας που παράγεται στην παραγωγή γάλακτος σόγιας), η γεωργία μας δεν έχει χρήματα για γενετικά πειράματα, επομένως αποξηραμένη σόγια καλλιεργείται στην περιοχή Primorye, Amur και Krasnodar. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους και τους κοσμητολόγους, τα προϊόντα σόγιας είναι απλά απαραίτητα για την υγεία και την ομορφιά μας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σόγια δεν είναι σε θέση να μας αντικαταστήσει εντελώς με γάλα, τυρί cottage ή κρέας, αφού η φυτική πρωτεΐνη διαφέρει σημαντικά από το ζώο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σόγια που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων δεν είναι καθόλου μπιζέλια ή φασόλια, επειδή δεν έχουν γεύση ή άρωμα. Ωστόσο, μια φορά στο τηγάνι, οι σόγια, όπως ένα χαμαιλέοντα, συγχωνεύονται με τα προϊόντα της γειτονιάς και παρέχουν μια υγιεινή διατροφική μάζα, η οποία είναι κορεσμένη με τη γεύση και το άρωμα των συνοδευτικών συστατικών.

Φιστίκια: καρύδι ή όχι καρύδι;

Καλλιεργημένα αράπικα φιστίκια - μια σημαντική καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα σε ορισμένες περιοχές του Καυκάσου, λιγότερο συχνά στην Κεντρική Ασία και στις νότιες περιοχές του ευρωπαϊκού τμήματος, με αποτέλεσμα να λαμβάνουν φρούτα - φιστίκια. Το γνωστό όνομα "φυστίκι" δεν είναι εθνικό. Στα ρωσικά, εμφανίστηκε λόγω της μετάφρασης από μια ξένη γλώσσα. Ωστόσο, από βοτανική άποψη, καλώντας φιστίκια ένα καρύδι είναι λάθος, γιατί στην πραγματικότητα είναι χόρτο φασολιών.

Οι σπόροι αραχίδων περιέχουν έως και 53% λιπαρά έλαια, μέχρι και 37% πρωτεΐνες, έως και 21% άμυλο, έως και 7,47% σάκχαρα, arakhin και konarakhin, αμινοξέα, σαπωνίνες, πουρίνες, βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε κλπ..

Το φυστικέλαιο με λίπος χρησιμοποιείται στην ιατρική μαζί με το αμυγδαλέλαιο ως βάση για παρεντερικές μορφές δοσολογίας και οι σπόροι φυστικιών χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο των γλυκών αμυγδαλών για την παρασκευή γαλακτωμάτων.

Στις ΗΠΑ, τα αλεσμένα φιστίκια συνδυάζονται με φυτικά έλαια και παστά φιστίκια. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αυτά τα ζυμαρικά, απλώνοντας διάφορα τρόφιμα στο ψωμί ή βυθίζοντας το σε ψωμί. Ωστόσο, από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, ένα σημαντικό πρόβλημα στη χώρα αυτή ήταν η αύξηση του αριθμού των περιπτώσεων σοβαρών, εύκολα προκληθεισών αλλεργικών αντιδράσεων στα φιστίκια. Σε ορισμένα ιατρικά και σχολικά ιδρύματα, αυτά τα δεδομένα προκάλεσαν αμφιλεγόμενες απαγορεύσεις στη χρήση οποιωνδήποτε προϊόντων που περιέχουν φιστίκια.

Ειδική καραμέλα φιστίκι ευκαιρία

Συστατικά: ξηρά φιστίκια 100 g, πλιγούρι βρώμης 200 g, σταφίδες 50 g, μέλι 50 g, νιφάδες καρύδας 50 g

Μαγειρική Εάν το κατάστημα αγόρασε ακατέργαστα φιστίκια, θα πρέπει να το τηγανίζετε λίγο στο τηγάνι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμανθεί πολύ καλά. Δεν πρέπει να προστεθεί λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να βάλετε τους σπόρους των φιστικιών. Όταν το τηγάνετε είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς έως ότου ένα ροζ δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τους σπόρους. Αφήστε τα φιστίκια να κρυώσουν.

Βάλτε το πλιγούρι βρώμης στο τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά. Το ταψί πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Παρομοίως, αφήστε δροσερό και δημητριακά. Μετά από αυτό, τα συνδυάστε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια tolkushku (θα πρέπει να κάνουν μεσαίου μεγέθους κομμάτια). Πλένουμε τις σταφίδες με βραστό νερό. Αδειάστε και προσθέστε το μίγμα. Τώρα είναι καιρός να προσθέσετε μέλι για να "κολλήσετε" όλα τα συστατικά και να σχηματίσουν μια μάζα, κατάλληλη για το σχηματισμό των χεριών, και στη συνέχεια αφήστε τη μια μέρα στην άλλη. Διανυκτέρευση, αυτό το υπέροχο μείγμα είναι εμποτισμένο με μέλι και συμπιεσμένο. Την επόμενη μέρα θα χρειαστεί μόνο να σχηματίσουν μπάλες, να τα ρίξουν σε νιφάδες καρύδας και να μεταχειριστείτε τους επισκέπτες!

Ρεβίθια

Τα ρεβίθια ("ρεβίθια") αναπτύσσονται επί του παρόντος κυρίως στην Τουρκία, την Ινδία, το Πακιστάν, το Μεξικό, τη Βόρεια Αμερική και την Αφρική. Στη Ρωσία, τα ρεβίθια δεν είναι ακόμη πολύ δημοφιλή. Για να τον συναντήσω στα καταστήματά μας είναι αρκετά προβληματική.

Οι σπόροι ρεβίθας είναι πηγή ψευδαργύρου, σιδήρου, σεληνίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, νατρίου και καλίου, βιταμινών Β, καθώς και βιταμινών Α, C, Ε και Κ. Η σύνθεση τους περιλαμβάνει επίσης την απαραίτητη αμινοξική λυσίνη.

Ρεβίθια χρησιμοποιούνται ενεργά σε ινδική, χορτοφαγική και μεσογειακή κουζίνα. Από τους σπόρους του, παράγεται κυρίως άσπρο, αλεύρι ρεβίθια και παρασκευάζονται επίσης φαλάφα και χουμσού (γνωστά σνακ) από ρεβίθια.

Προσεκτικά: όσπρια!

Είναι αδύνατο να ονομάζετε οσπριοειδή λαχανικά ένα διαιτητικό προϊόν. Πρώτον, εκτός από τις πρωτεΐνες, περιέχουν αρκετά υδατάνθρακες και, δεύτερον, τα πιάτα από αυτά βρίσκονται στο στομάχι για περίπου 4 ώρες ή περισσότερο, προκαλώντας έτσι τη διαδικασία ζύμωσης στα έντερα. Με προσοχή και αυτά τα πιάτα θα πρέπει να εισαχθούν στο μενού των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Με προσοχή, συνιστάται η χρήση οσπρίων για άτομα που πάσχουν από αγγειακές και καρδιακές παθήσεις, χοληδόχο κύστη και πάγκρεας, γαστρεντερική οδό, καθώς και κολίτιδα. Και λόγω της μεγάλης ποσότητας βάσεων πουρίνης σε αυτά, αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε μορφή για ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση και αρτηριοσκλήρωση.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-polezny-bobovye

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα