Κύριος Δημητριακά

Διαφορά σιτηρών και σιταριού

Ας δούμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκων σιταριού και κεχρί. Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να έχετε μια σαφή κατανόηση αυτών των δύο προϊόντων. Μπορείτε να ταξινομήσετε τις διαφορές και τις ομοιότητες αυτών των κρουστών, τη σύνθεση, την προέλευσή τους, τις μεθόδους προετοιμασίας, τις αξίες ενός ατόμου. Όλα αυτά είναι σημαντικά για να κατανοήσουμε για να βγάλουμε τα σωστά συμπεράσματα σχετικά με αυτά τα δύο τρόφιμα, να τα γνωρίσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε σωστά στη διατροφή σας.

Προϊόν σίτου

Σε γενικές γραμμές, αυτό το υπέροχο χορτάρι προέρχεται από την Ασία. Τώρα επιτυγχάνεται με την καλλιέργεια σκληρών και μαλακών ποικιλιών σίτου στην πατρίδα μας.

Σύνθεση

Φυσικά, ο σίτος σιταριού είναι μοναδικός στη σύνθεσή του. Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και Ε, ίνες, μέταλλα: ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο και κάλιο. Όλα αυτά είναι παρόντα στο προϊόν, αν δεν παραμένει στο κατάστημα και έχει καλή διάρκεια ζωής. Επομένως, κοιτάξτε προσεκτικά την εμφάνιση των grits, καθώς και αν η ακεραιότητα του πακέτου δεν παραβιάζεται. Αν παρατηρήσετε κολλώδεις σβώλους - αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν σκώροι τροφής ή ότι οι περίοδοι αποθήκευσης δεν είναι πλέον σημαντικές. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να τρώγεται επειδή είναι μολυσμένο με μύκητες.

Για τις πληροφορίες σας: αυτό το προϊόν αποθηκεύεται για περίπου 10 μήνες, διατηρώντας όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Μαγειρική

Το μαγείρεμα αυτό το κουάκερ είναι πολύ απλό. Είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες. Πλένουμε τα δημητριακά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη θερμότητα, αφήνουμε να ζυθοποιηθεί. Ένα από τα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εύπεπτο σιτηρά. Μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο με κρεατικά, λαχανικά και με φρούτα και ξηρούς καρπούς - όλα γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσουμε να πειραματιστούμε.

Διατροφική αξία

Τα οφέλη αυτού του δημητριακού είναι πολύ σημαντικά.

  • Πρώτον, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, και αυτό είναι σημαντικό για όσους ακολουθούν δίαιτα και είναι υπέρβαροι. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μόνο 90 ​​kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.
  • Δεύτερον, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο είναι απαραίτητο για ανθρώπους που οδηγούν σε ενεργό τρόπο ζωής, επηρεάζει την αύξηση της ασυλίας, η οποία δεν είναι λιγότερο σημαντική.
  • Τρίτον, το περιεχόμενο των ινών επηρεάζει ευνοϊκά το ανθρώπινο σώμα, οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται, γεγονός που εξομαλύνει το έργο της γαστρεντερικής οδού. Βελτιωμένες μεταβολικές διεργασίες, που πραγματοποιούνται για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της δυσβολίας, προστατεύοντας έτσι το σώμα από την πρόωρη γήρανση.
  • Τέταρτον, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία - αυτό είναι σημαντικό για άτομα με υπέρβαρα, καρδιακά και αγγειακά νοσήματα και υπέρταση στην ιστορία.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχει θετική επίδραση στο σώμα. Μεταξύ άλλων - το χρώμα του υγιούς δέρματος, την καλή κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Αυτή η γνώση είναι απαραίτητη για τις γυναίκες που παρακολουθούν το σχήμα και την κατάσταση του σώματός τους, καθώς και κάθε άτομο που δεν αδιαφορεί για την κατάσταση της υγείας τους, όχι μόνο σωματική αλλά και διανοητική.

Από αντενδείξεις ή προειδοποιήσεις μπορείτε να προσθέσετε ότι όλα πρέπει να είναι μετριοπαθής! Μην καταχραστείτε αυτό το κουάκερ, καθώς και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα, επειδή κανείς δεν έχει ακυρώσει έναν τέτοιο παράγοντα όπως η ατομική μισαλλοδοξία.

Κερί χυλό

Υπενθυμίζοντας το σιτάρι, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό είναι επίσης ένα αξιόλογο προϊόν. Το χυλό του σιταριού δεν είναι κατώτερο από το χυλό του σιταριού. Ωστόσο, ακόμη και με την πρώτη ματιά, είναι εύκολο να βρεθούν διαφορές - κίτρινοι κόκκοι, πολύ μικρόι σε σύγκριση με πλιγούρι σιταριού, αγκαθωτό και καφέ. Millet, με άλλα λόγια - είναι οι σπόροι του κεχρί, επίσης προέρχονται από την Ασία.

Αυτό το δημητριακό ήταν πολύ δημοφιλές στους Σλάβους. Πολλές ρωσικές παραδόσεις και έθιμα δεν πέρασαν χωρίς αυτή τη θεραπεία. Μαζί με την αριστοκρατία, τρώγονταν από τους απλούς ανθρώπους.

Σύνθεση

Αυτό το δημητριακό περιλαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα. Η σύνθεση είναι πολύ παρόμοια με τη σύνθεση κόκκων σιταριού.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πλένετε τα σιτάρια και είναι επιθυμητό να μουλιάσετε με νερό για 1-2 ώρες, και στη συνέχεια να βράσει και να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό, τότε το πιάτο θα δοκιμάσει καλύτερα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας, ή σε γλυκιά μορφή, για παράδειγμα, με κολοκύθα και βούτυρο.

Επίσης, αυτό το δημητριακό προστίθεται σε σούπες, κατσαρόλες, πίτες και τηγανίτες. Οτιδήποτε άλλο, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μόνο 342 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος χωρίς ζάχαρη, λάδι και αλάτι. Κατάλληλο για άτομα που είναι υπέρβαρα.

Τα οφέλη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής. Έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό, στο πεπτικό σύστημα και στο σώμα ως σύνολο. Επιπλέον, βελτιώνει την συναισθηματική κατάσταση, ομαλοποιεί το χρώμα του δέρματος και έχει θετική επίδραση στην ποιότητα των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό επιτρέπεται σε ασθενείς με διαβήτη, καθώς δεν συμβάλλει στην απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Με όλα τα πλεονεκτήματα, το pshenka έχει κάποιους περιορισμούς. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται για έγκυες γυναίκες και άτομα με χαμηλή οξύτητα και ατομική δυσανεξία στο προϊόν και παρουσιάζει επίσης μια αίσθηση αναλογίας.

Συμπέρασμα

Έτσι, έχουμε αναλύσει λεπτομερώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πλιγουριών σιταριού και του κεχρί. Με πλήρη εμπιστοσύνη μπορεί να σημειωθεί ότι υπάρχουν και ομοιότητες και διαφορές μεταξύ τους. Αυτά τα δύο δημητριακά δεν μπορούν να συγχέονται ως ακατέργαστα και στο τελικό πιάτο. Διαφέρουν στις θερμίδες. Φαίνεται να είναι τόσο χαμηλών θερμίδων, αλλά το σιτάρι περιέχει λιγότερες θερμίδες, σε αντίθεση με το σιτάρι. Η μέθοδος μαγειρέματος των δημητριακών ποικίλλει και επηρεάζει τη γεύση τους. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος, θα πάρετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο! Η συνοχή στην τελική μορφή, είναι πολύ παρόμοια.

Οι διαφορές μεταξύ τους είναι ότι το χυλό σιταριού είναι προϊόν σιταριού και το κεχρί είναι κεχρί. Ωστόσο, έχουν παρόμοια σύνθεση. Και τα δύο δημητριακά περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα, φυτικές ίνες. Από αυτό προκύπτει ότι τα οφέλη για το σώμα είναι σχεδόν τα ίδια. Ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος, ψυχική και σωματική δραστηριότητα, πολύ κατάλληλη για ενεργούς ανθρώπους.

Κουάκερ από αυτά τα δύο δημητριακά είναι πολύ σημαντικό και απαραίτητο στη διατροφή του κάθε ατόμου για καλή υγεία, υγιή και όμορφη εμφάνιση, ενεργό τρόπο ζωής. Επομένως, είναι σημαντικό να διαφοροποιηθεί η διατροφή, καταναλώνοντας κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα.

Σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη του κουάκερου κεχρί, δείτε το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/pshenica/chem-otlichaetsya-ot-pshena/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κεχρί και του σιταριού;

Το Kashi είναι ένα προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία. Είναι μια πηγή ινών, καθαρίζοντας το σώμα, καθώς και φυτικές πρωτεΐνες. Υπάρχει μια πλούσια ποικιλία δημητριακών, έτσι μαζί με τα πλιγούρια σιταριού, το κεχρί είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Πώς διαφέρουν μεταξύ τους;

Ο χυλός του σιταριού είναι από σκληρό σιτάρι, είναι ένα διατροφικό και πολύ χρήσιμο προϊόν, καθώς περιέχει ζωτικές βιταμίνες (C, E, PP και B) και μέταλλα (μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και κάλιο). Το χυλό με βάση το σιτάρι απορροφάται εύκολα και έχει υψηλές καταναλωτικές ιδιότητες. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και χρησιμεύει επίσης ως φυσική πηγή ενέργειας.

Το κεχρί ονομάζεται επίσης χρυσοί κόκκοι, καθώς έχει κίτρινο χρώμα. Μετά το μαγείρεμα οι κόκκοι μαλακώνουν και το χυλό γίνεται γευστικό και εύθρυπτο. Σε αντίθεση με τα σιτηρά σιταριού, το σιτάρι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα λίπους. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να αρχίσει να οξειδώνει και να γκρεμίζεται, αποκτώντας μια δυσάρεστη οσμή. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν αμέσως τα δημητριακά, και είναι πολύ απλό, γιατί εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανίτες, το ψωμί και τις πίτες, προσθέτοντάς το στη ζύμη. Εκτός από την τυποποιημένη σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών, ο κεχρί περιέχει πολύ κάλιο, επειδή οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις πρέπει να το τρώνε όσο πιο συχνά γίνεται.

http://znaj-vse.ru/kulinariya/chem-otlichaetsya-psheno-ot-pshenichnoy-krupyi/

Ποια δημητριακά λαμβάνονται από το σιτάρι και ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι ιδιότητές τους

Το σιτάρι είναι η πιο κοινή καλλιέργεια δημητριακών στη Γη. Κατά τη διάρκεια της χρήσης πολλών αιώνων από τους ανθρώπους της, εφευρέθηκαν διάφορα είδη δημητριακών που προέρχονται από σπόρους σιταριού. Μεταξύ τους, διαφέρουν και στους δύο εξωτερικούς δείκτες (μέγεθος, χρώμα, κ.λπ.) και χημική σύνθεση. Εξαιτίας αυτού, τίθεται συχνά το ερώτημα: "ποια δημητριακά σιταριού" ή "ποιο είναι το όνομα των σιτηρών σιταριού";

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Ποια δημητριακά παρασκευάζονται από σιτάρι

Είναι αδύνατο να απαντηθεί χωρίς αμφιβολία το ερώτημα ποιο σιτηρό είναι το σιτάρι, επειδή υπάρχουν πολλά συναφή προϊόντα που παράγονται από αυτή την πρώτη ύλη:

  • Πλιγούρια σιταριού. Συνήθως γίνεται από σκληρό σίτο και, στην πραγματικότητα, είναι αλεσμένο γυαλισμένο κόκκο, απελευθερωμένο από το κέλυφος πίτουρου και φύτρωμα. Διανέμεται στον μετασοβιετικό χώρο και χαρακτηρίζεται σε μορφή, τύπο επεξεργασίας και μέγεθος από 1 έως 4.
  • Σιμιγδάλι. Ένα ανάλογο του προηγούμενου προϊόντος, το οποίο υπόκειται σε ουσιαστικότερο καθαρισμό και άλεση. Κατά κανόνα, τα σωματίδια σιμιγδαλιού έχουν ένα μέγεθος από 0,25 έως 0,75 mm, λόγω του οποίου βράζει τόσο γρήγορα. Το πιο χρήσιμο και υψηλής ποιότητας σιμιγδάλι από σιτάρι θεωρείται (σημειώνεται ως "Τ"), αλλά σπάνια βρίσκεται στη Ρωσία.
  • Κουσκούς, κοινό στις χώρες της Βόρειας Αφρικής. Φτιαγμένο από σιμιγδάλι. Η τεχνολογική διαδικασία είναι κυκλική. Πρώτον, οι κόκκοι διαβρέχονται με νερό και τυλίγονται σε ξηρό αλεύρι ή σιμιγδάλι και κατόπιν κοσκινίζονται. Για τα σωματίδια που έχουν περάσει από ένα κόσκινο, ο αλγόριθμος επαναλαμβάνεται.
  • Bulgur. Με το νόημά της, αυτή είναι η πιο ακριβής απάντηση στην ερώτηση "Τι είδους δημητριακά είναι το σιτάρι", αφού τα δημητριακά δεν συνθλίβονται για να το κάνουν. Κατ 'αρχάς, είναι doused με ατμό, αποξηραμένα στον ήλιο και χωρίζονται από το τμήμα πίτουρο, και μόνο τότε είναι έδαφος. Αυτή η τεχνολογία εξοικονομεί το μέγιστο των βιταμινών στο προϊόν και επιτρέπει την παρασκευή του πολύ γρήγορα.

Ποια δημητριακά σίτου: ποια από αυτά θα χρησιμοποιηθεί

Σιμιγδάλι

Στη Ρωσία, το σιμιγδάλι και τα σιτηρά σιταριού είναι τα πιο δημοφιλή μεταξύ εκείνων που παράγονται από σιτάρι. Ποιος από τους δύο αυτούς κόκκους είναι πιο χρήσιμος εξακολουθεί να είναι θέμα αμφισβήτησης. Πολλοί πιστεύουν ότι το σιμιγδάλι είναι λιγότερο χρήσιμο επειδή είναι κατασκευασμένο από μαλακό σιτάρι και σφυρί πολύ μικρότερο.

Φωτογραφία: σιμιγδάλι

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η παρουσία φυτίνης στη σύνθεση του σιμιγδαλιού. Αυτό το συστατικό δεσμεύει το ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στην απομάκρυνση του από το σώμα και την αποδυνάμωση του μυοσκελετικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, αλλά και λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πολύ άμυλο σε αυτήν την κρούστα, δεν συνιστάται να καταναλώνεται από παιδιά κάτω των τριών ετών.

Με τη σειρά του, η φυτίνη μπορεί να είναι ευεργετική για το σώμα:

  • εμποδίζει την υπερμελμινίωση των κυττάρων του αίματος και των συνδέσμων, η οποία είναι σημαντική για τους ηλικιωμένους.
  • απομακρύνει από το σώμα το ραδιενεργό καίσιο.

Θρυμματισμένο σιτάρι: πώς καλείται και τι είναι χρήσιμο

Τα πλιγούρια σιταριού παράγονται από σκληρό σιτάρι, πριν από το αλώνισμα, απομακρύνοντας εντελώς ή μερικώς τα κελύφη φρούτων και σπόρων και τα φύτρα από τους σπόρους.

Στη Ρωσία, η διαίρεση σε δύο τύπους αυτού του προϊόντος γίνεται αποδεκτή: Artek και Poltava. Ο πρώτος είναι στιλβωμένοι και λεπτώς σπασμένοι κόκκοι σιταριού. Ο δεύτερος τύπος δημητριακών ταξινομείται ως:

  1. Μεγάλο (№1). Σπόροι εδάφους, θρυμματισμένοι πριν από τη σύνθλιψη, με αιχμηρές κορυφές.
  2. Μέσο (# 2). Σπόροι σιταριού από ορνίθια ωοειδών.
  3. Μεσαίο (# 3). Αναλογικά με την προηγούμενη κατηγορία με κόκκους στρογγυλής μορφής.
  4. Μικρή (# 4). Λεπτά σπασμένα δημητριακά, τα γυαλισμένα κοκκία των οποίων έχουν σφαιρικό σχήμα.

Σε σύγκριση με το σιμιγδάλι, αυτός ο τύπος δημητριακών είναι λιγότερο θρεπτικός - κατά μέσο όρο 316 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ο λόγος για αυτό είναι η χρήση σκληρών σιτηρών, τα οποία είναι λιγότερο θερμιδικά από τα μαλακά. Το προϊόν αυτό έχει πλούσια βιταμινούχα σύνθεση και είναι κατάλληλο για την παρασκευή δημητριακών, πρώτης και δεύτερης σειράς, πουτίγκας και κατσαρόλες. Ωστόσο, οι άνθρωποι με φλεγμονή και χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να τρώνε σιτάρι.

Κουουσού και Βούλγκουρ (Burgul)

Το κουσκούς με γαστρονομικούς δείκτες διαφέρει ελάχιστα από το σιμιγδάλι, αφού είναι κατασκευασμένο από αυτό. Όταν τυλίγεται σε αλεύρι, έχει μόνο λίγο περισσότερη γλουτένη στη σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουσκούς είναι 350-360 kcal ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος και στην τελική μορφή τα πάντα εξαρτώνται από τη μέθοδο επεξεργασίας.

Φωτογραφία: κουσκούς με κουσκούς

Όπως το σιμιγδάλι, το κους-κους μαγειρεύεται εξαιρετικά γρήγορα. Αρκεί να το γεμίσετε με βραστό νερό και να το κρατήσετε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά για να πάρετε ένα χυλό πιο κοκκώδες από το σιμιγδάλι. Φυσικά, η καλύτερη γεύση αυτού του προϊόντος αποκαλύπτεται στα πιάτα της αραβικής, της βερβερικής κουζίνας ή της κουζίνας του Μαγκρέμπ.

Το κουσκούς είναι ένα παραδοσιακό ατμοποιημένο πιάτο με λαχανικά στον ατμό και κρέας, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Βόρειας Αφρικής. Συχνά κάνουν κουσκούς με λαχανικά και κουρκούμη ή με θαλασσινά και ψάρια. Σήμερα, τα κουνουπίδια αλεύρου μπορούν να βρεθούν σε όλο το κατάστημα ως συσκευασμένο προϊόν.

Το Bulgur έχει την ίδια θερμιδική περιεκτικότητα με το κους κους, αλλά έχει πλουσιότερη χημική σύνθεση από άλλα σιτηρά σιταριού. Εντούτοις, τέτοια εγγενή μειονεκτήματα ως πιθανή επιπλοκή του πεπτικού συστήματος ή αλλεργική αντίδραση στη γλουτένη είναι εγγενή. Το Bulgur είναι πολύ κοινό στις αραβικές χώρες, έτσι αποδεικνύεται ότι είναι το πιο νόστιμο σε αυθεντικά πιάτα. Με βάση αυτά τα δημητριακά, μπορείτε να κάνετε ασυνήθιστο πιλάφι από σιτάρι, καθώς και διάφορα πιάτα, σούπες, κοτολέτες και κιμά.

Φωτογραφία: δημητριακά με κουσκούς και bulgur (bulgur)

Οι μάγειροι συνιστούν τη φρυγανιά να αποκαλύψει τη χαρακτηριστική γεύση του. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φρυγανισθεί σε βούτυρο (κατάλληλο και φυτικό) μέχρι τη μυρωδιά. Μετά την αποκάλυψη, τα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την κρίση του μαγειρέματος.

Κεχρί και σιτάρι: Ποια είναι η διαφορά

Μερικοί άνθρωποι, αναρωτιούνται τι είδους δημητριακά σίτου λαμβάνουν, πιστεύουν λανθασμένα ότι λόγω ενός παρόμοιου ονόματος δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ σιταριού και σιταριού. Στην πραγματικότητα, δεν είναι μόνο διάφορα σιτηρά - είναι προϊόντα διαφορετικής προέλευσης.

Κεχρί - σιτηρά τροφίμων, τα οποία λαμβάνονται από καλλιεργούμενες ποικιλίες κεχρί, γρασίδι. Οι καρποί των σπόρων του κεχρί συνηθισμένοι με ξεφλούδισμα απαλλαγμένοι από μεμβράνες spikelet και, μερικές φορές, γυαλισμένο. Το κεχρί χωρίζεται επίσης σε διάφορους τύπους, ανάλογα με την πρώτη ύλη και τη μέθοδο επεξεργασίας. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του κεχρί είναι υποαλλεργική, εύκολη αφομοίωση, υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο, βιταμίνες Β και λίπη. Με την εξαίρεση αυτών των δεικτών, είναι αδύνατον να απαντηθεί ακριβώς ποιο σιτάρι σιτηρών είναι πιο χρήσιμο από το σιτάρι, καθώς οι διαφορές στη χημική σύνθεση είναι πολύ μικρές.

Το κεχρί ουσιαστικά δεν μεταποιείται σε αλεύρι, αλλά χρησιμοποιείται είτε ως ζωοτροφή είτε ως τροφή. Με μέτρια χρήση ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, συμβάλλει στη διατήρηση της εσωτερικής και εξωτερικής υγείας, καθώς και στη διατήρηση υψηλού επιπέδου σωματικού και συναισθηματικού τόνου.

http://orehi-zerna.ru/kakaya-krupa-pshenitsa/

Κερί χυλό και σιτάρι. Ποια είναι η διαφορά;

Κερί από κεχρί από κεχρί

Και χυλό σιτάρι, αντίστοιχα, από το σιτάρι

Αυτό είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Και το κουάκερ είναι διαφορετικό. Το κεχρί είναι μικρό κίτρινο και το σιτάρι έχει νιφάδες (τουλάχιστον

Κεχρί από κεχρί με κέλυφος. Το κεχρί ονομάζεται δημητριακά που λαμβάνονται μετά την επεξεργασία κεχρί. Το κεχρί αναπτύσσεται στην Ασία, την Αμερική, την Αφρική και την Ευρώπη, υπάρχουν μέχρι 442 είδη, στη Ρωσία υπάρχουν 8 είδη που μεγαλώνουν. Το πιο κοινό.

Τα πλιγούρια σιταριού παρασκευάζονται από σιτάρι.

Ως συνήθως, γίνεται σε ένα τεμάχιο διαφόρων μεγεθών λείανσης. Ανάλογα με την άλεση διαφορετικών ονομάτων ψιλοκομμένο.

Το όνομα - κεχρί και σιτάρι - είναι πραγματικά πολύ παρόμοιο, αλλά αυτά τα δημητριακά γεύση εντελώς διαφορετική και διαφέρουν επίσης στο χρώμα.

Το χυλό χυλού είναι από σιτάρι και το σιτάρι από σιτάρι.

Για μένα, το γλυκό κουάκερο γαλακτοκομικό γάλα είναι ένα από τα αγαπημένα μου δημητριακά και το σιτάρι δεν είναι το ίδιο πράγμα, αν και αποδεικνύεται νόστιμο και για μια αλλαγή και τα δύο σιτηρά είναι καλά.

Για το δευτερεύον πιάτο, για το δεύτερο πιάτο, το χυλό καλαμποκιού μαγειρεμένο στο νερό - ταιριάζει τέλεια, και το κεχρί - δεν ταιριάζει καθόλου, αυτό είναι για το γούστο μου.

Για το γούστο μου - μπορώ να μπερδέψω το σιτάρι και το κριθάρι κριθαριού, έτσι ώστε να έχουν παρόμοια γεύση και χρώμα.

Στην πραγματικότητα, το σιτάρι και το σιτάρι είναι δύο εντελώς διαφορετικοί τύποι κουάκερ, αν και οι δύο περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων, όπως ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Η κύρια διαφορά είναι ότι το κεχρί παράγεται με άλεση και το χυλό σιταριού παρασκευάζεται με άλεση σιταριού σε κόκκους διαφόρων τύπων άλεσης. Όσο για τις ευεργετικές ιδιότητες, το χυλό σιταριού είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα αμινοξέα και πρωτεΐνες, εκτός από αυτό υπάρχουν και λίπη φυτικής προέλευσης. Το χυλό χυλό, με τη σειρά του, έχει φθόριο στη σύνθεση του, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο σμάλτο των ανθρώπινων δοντιών, μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β, και περιέχει ελαφρώς περισσότερα αμινοξέα από το σιτάρι. Μπορεί να σημειωθεί ότι και τα δύο αυτά σιτηρά, που χρησιμοποιούνται τακτικά από τον άνθρωπο για φαγητό, έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2367387-pshjonnaja-kasha-i-pshenichnaja-v-chjom-raznica.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κεχρί και σιταριού

Παρόμοια ονόματα - κριθάρι και σιτάρι σιταριού - είναι παραπλανητικοί άνθρωποι. Πολλοί πιστεύουν ότι πρόκειται για μια παραλλαγή των ίδιων δημητριακών και η μόνη διαφορά είναι στον τρόπο με τον οποίο υποβάλλονται σε επεξεργασία. Ωστόσο, εκτός από το όνομα, τα προϊόντα δεν έχουν τίποτα κοινό: είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά δημητριακά, έχουν διαφορετικές αντενδείξεις και ενδείξεις, μεθόδους παρασκευής και χημική σύνθεση.

Τι είναι το κεχρί

Τα πλιγούρια ή τα πλιγούρια από κεχρί είναι τα σιτηρά κεχρί που καθαρίζονται από ένα κάλυμμα. Η γεύση και οι υγιεινές ιδιότητες των δημητριακών ανακαλύφθηκαν από τους Κινέζους σε 5 τόνους π.Χ. Στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας, ο πολιτισμός ήρθε 2.000 χρόνια αργότερα. Το χρώμα του κεχρί εξαρτάται από τον τύπο του φυτού και μπορεί να είναι ως συνήθως, κίτρινο, και κόκκινο, γκρι, γκρι-καφέ και ακόμη και λευκό. Ωστόσο, οι κόκκοι κίτρινου χρώματος, από τους οποίους μαγειρεύεται το χυλό της κεχρί, έχουν ιδιαίτερες διατροφικές και γευστικές ιδιότητες.

Τα πλιγούρια από αιθέριο έλαιο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοπριάς και σούπας, επιδόρπια, κατσαρόλες, ζελέ και προϊόντα κεχρί για τα κατοικίδια ζώα.

Χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών

Το κεχρί περιέχει πολλές βιταμίνες των ομάδων Α και Β. Είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και φθόριο. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος οδηγεί στη φυσική απελευθέρωση του σώματος από βαρέα μέταλλα και τοξίνες.

Για το λόγο αυτό, οι γιατροί συνιστούν το σιτάρι να συμπεριληφθεί σίγουρα στη διατροφή εκείνων που ζουν σε περιοχές με δυσμενή οικολογία.

Η κρέμα χοιρείου κρέατος έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο έργο της πεπτικής οδού, καθαρίζει τα έντερα και διεγείρει το έργο της περισταλτικής. Οι διατροφολόγοι αναφέρονται στα δημητριακά ως διαιτητικά προϊόντα: η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αντισταθμίζεται από το ενεργειακό ισοζύγιο. Το χυλό χυλού, βρασμένο στο νερό, συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αποτελεί καλή πρόληψη των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το κεχρί έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται για όσους υποφέρουν από οίδημα και νεφρική νόσο. Η κατανάλωση δημητριακών πρωινού καθημερινά θα μειώσει τον κίνδυνο παγκρεατικής φλεγμονής και η έγχυση σιτηρών ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Χαρακτηριστικά πλιγούρι σιταριού

Τα πλιγούρια σίτου είναι αλεσμένοι κόκκοι σκληρού σίτου. Έχει πλούσιο κίτρινο ή καστανοκίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική οσμή με απαλές καρυδιές. Το μέγεθος και το σχήμα των κόκκων ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό λείανσης.

Τα παρακάτω δημητριακά λαμβάνονται από σιτάρι: bulgur, κουσκούς, σιμιγδάλι.

Χρήσιμες ιδιότητες

Όπως το κεχρί, τα δημητριακά σιταριού είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, E και Β. Περιέχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο, μολυβδαίνιο, κάλιο και ψευδάργυρο, καθώς και μη εύπεπτες διαιτητικές ίνες. Η τακτική κατανάλωση οδηγεί σε φυσικό καθαρισμό των εντέρων και ολόκληρου του σώματος από άλατα βαρέων μετάλλων και τοξίνες. Εάν συμπεριλάβουμε χυλό από δημητριακά σιταριού στη διατροφή, τότε το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης θα μειωθεί σταδιακά, η εργασία του στομάχου θα βελτιωθεί, η κανονική πίεση θα αποκατασταθεί.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώνε δημητριακά σιταριού για ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, αίμα, διαβήτη και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από σοβαρή σωματική ή ψυχολογική πίεση, λειτουργίες. Το Bulgur συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού και το σιμιγδάλι συνιστάται για δίαιτες με απώλεια βάρους.

Η διαφορά στη σύνθεση των σιτηρών κεχρί και σιταριού

Τα πλιγούρια σιταριού και το κεχρί έχουν παρόμοια χημική σύνθεση και σύνολο βασικών στοιχείων. Η πρώτη διαφορά είναι η περιεκτικότητα σε άμυλο και υδατάνθρακες. Τα πλιγούρια σίτου είναι πλούσια σε αυτό: το άμυλο περιέχει έως και 80%, και οι υδατάνθρακες - έως 70%. Τα πλιγούρια αιγός είναι πιο θρεπτικά: 100 g - 348 kcal, αλλά μετατρέπονται σε ενέργεια και δεν μετατρέπονται σε επιπλέον κιλά.

Πίνακας βιταμινών, mg ανά 100 g

Πίνακας ορυκτών, mg ανά 100 g

Η χημική σύνθεση εξηγεί τη διαφορά στις αντενδείξεις. Το χυλό σιταριού δεν συνιστάται για γαστρίτιδα και δυσανεξία στη γλουτένη, γαστρικό έλκος.

Τα πλιγούρια βρώμης δεν έχουν πρακτικά καμία αντένδειξη. Υπάρχει περιορισμός χρήσης μόνο κατά τη διάρκεια της δυσκοιλιότητας και της επιδείνωσης της γαστρίτιδας, συνοδευόμενη από χαμηλή οξύτητα.

Συνταγές για σιτηρά κεχρί και σιτάρι

Το κεχρί και το σιτάρι διαφέρουν όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στην τεχνολογία προετοιμασίας. Η γεύση του σιταριού είναι επίσης διαφορετική από το σιτάρι: είναι πιο λεπτή και λεπτή, με ελαφρύ άρωμα ψωμιού. Αν ο σπόρος είναι υψηλής ποιότητας, δεν θα δοκιμάσει πικρή, ξινή ή θα έχει δυσάρεστη χημική οσμή.

Κερί με λαχανικά

Κεχρί από κεχρί μπορεί να είναι όχι μόνο γάλα με ζάχαρη και φρούτα για πρωινό, αλλά και ως κύριο πιάτο με λαχανικά. Για να προετοιμαστείτε για αυτή τη συνταγή λαμβάνεται:

  • Ένα ποτήρι κεχρί.
  • Ένα ζευγάρι βολβών.
  • Ένα ζευγάρι καρότα?
  • 4 μεσαίες πατάτες.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι.
  • 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
  • 1 στέλεχος σέλινου.
  • 1 κολοκυθάκι γάλακτος.

Πλένουμε τον κεχρί, ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για 35-40 λεπτά. Κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και πιπέρι ψιλοκομμένα, βάζετε στο τηγάνι και σοτάρετε μερικά λεπτά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τα κολοκυθάκια, βράστε. Καλύψτε το κεχρί και κλείστε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράζετε μέχρι να είναι έτοιμο το κεχρί. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο και βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Κερί με κιμά

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή μαγειρικής είναι το κεχρί με κρεμμύδια και κιμά. Θα χρειαστεί:

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι κεχρί.
  • 1 κρεμμύδι.
  • Spice;
  • 100 γραμμάρια ζαχαρότευτλων.
  • 100 γραμμάρια νωπού κιμά (κοτόπουλο, βόειο κρέας, κιμάδες γαλοπούλας).

Τα πλιγούρια αιγός πλένονται, γεμίζουν με ζεστό νερό και εγχύονται για περίπου 30-40 λεπτά. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, ο κεχρί χύνεται με καθαρό νερό και βράζει, αλατίζουμε. Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και τα κομμένα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το κιμά είναι τηγανητά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά (μπορεί να είναι λοβό, κουρκούμη, μαντζουράνα, θυμάρι, τσίλι ή κάρυ, ρίγανη). Όταν το κιμά με μανιτάρια μαγειρεύεται σε ένα ευχάριστο ρόδινο χρώμα, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με δημητριακά. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.

Πλιγούρια σίτου με θαλασσινά

Για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε bulgur. Το Bulgur ονομάζεται δημητριακά, τα οποία λαμβάνονται από θρυμματισμένο και θερμικά επεξεργασμένο σίτο.

  • Γυαλί μπουλγκούρ.
  • 150 g αποφλοιωμένες γαρίδες ·
  • 65 γραμμάρια φρέσκου πράσινου μπιζελιού.
  • Ντομάτα.
  • Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
  • Άνηθος και μαϊντανός.
  • Spice;
  • 2 κουταλιές της σούπας. λάδια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελιά).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το βολγά και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε. Ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε η επιφάνεια του να καλύπτει τους κόκκους. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Στο ζεστό τηγάνισμα χύστε την τέχνη. βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και γαρίδες. Ψιλοκόβουμε με συνεχή ανάδευση για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε τα πράσινα μπιζέλια. Μετά από άλλα 5 λεπτά, ψήστε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά. Ετοιμάστε με βούτυρο μίγμα με γαρίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι για καρυκεύματα) και τριμμένο τυρί. Μπορεί να είναι τόσο κρύο και ζεστό.

Τσόχα σοκολάτας

Περίπου 5 είδη δημητριακών παράγονται από σιτάρι, αλλά το σιμιγδάλι είναι το πιο δημοφιλές. Συνήθως είναι έτοιμο για πρωινό στο γάλα, με την προσθήκη ζάχαρης και βουτύρου. Το Manku μπορεί να προετοιμαστεί με έναν πιο ενδιαφέροντα τρόπο. Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:

  • 30 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος.
  • Hl βούτυρο ·
  • St. ζάχαρη ·
  • Hl σκόνη κακάου ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι ·
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • Λίγο αλάτι.

Το κουάκερ γίνεται έτσι: το αλάτι προστίθεται στο γάλα και τίθεται σε φωτιά. Το σιμιγδάλι αναμιγνύεται με κακάο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Όταν το γάλα βράζει, το σιμιγδάλι χύνεται σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη τριμμένη σοκολάτα.

Το σιτάρι σιταριού και σιταριού συνιστάται να χρησιμοποιείται τόσο από τους ενήλικες όσο και από τα παιδιά και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το χυλό χυλού μπορεί να είναι όχι μόνο το συνηθισμένο γαλακτοκομικό πρωινό, αλλά και ένα πλήρες πιάτο με κρέας ή λαχανικά. Το Bulgur και το κουσκούς, που παρασκευάζονται από σιτάρι, είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά. Τα προϊόντα αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία, λίπη και υδατάνθρακες.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/psheno-i-pshenica-v-chem-raznica.html

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σιταριού και σιταριού;

ΣΙΤΑΡΙ -
Το γένος μοναδικών και πολυετών χόρτων της οικογένειας των δημητριακών, των κορυφαίων δημητριακών σε πολλές χώρες. Εντάξει 30 είδη, στην Ευρασία, την Αφρική, την Αμερική, την Αυστραλία. Κυρίως μαλακό σιτάρι και σκληρός σίτος (μορφές χειμώνα και άνοιξη) καλλιεργούνται. Στον πολιτισμό, από 7 - 6 χιλιάδες π.Χ. ε. (Μπροστινή Ασία, Τουρκμενιστάν, Νότια Ευρώπη). Στο Βορρά. Αμερική από τον 17ο αιώνα Κάνουν αλεύρι, σιτηρά, μακαρόνια, άμυλο, μικτές ζωοτροφές από σιτηρά κλπ. Πράσινη μάζα, σανό, άχυρο, σιτάρι, πίτουρο για ζωοτροφές. Οι μεγαλύτερες περιοχές σποράς στη Ρωσική Ομοσπονδία, την Ουκρανία, το Καζακστάν, την Κίνα, τις ΗΠΑ, την Ινδία, τον Καναδά. Η απόδοση του χειμερινού σίτου είναι 20-25 (σε ορισμένες περιπτώσεις 70-80) γ ανά 1 εκτάριο, ελατήριο σίτου - 12-18 γρ. Ανά 1 εκτάριο.

Αν δεν είναι σαφές, εξηγώ.
PSUHENO - δημητριακά σιτηρών και δημητριακών
το λεγόμενο δημητριακό από το οποίο μαγειρεύουν το χυλό κριθαριού.
Τα VENIKS συνηθισμένα κατασκευάζονται από τα στελέχη του PASS.

Ο σίτος είναι ένας κόκκος σίτου, καλλιέργεια δημητριακών,
από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι για το ψήσιμο ψωμιού, τηγανίτες, λιναρόσπορες κλπ.
Από κόκκους ολικής αλέσεως μπορείτε να μαγειρεύετε κουάκερ.
Οι κόκκοι παρασκευάζονται από σιτηρά σιταριού - Manna, Wheat, Artek, Poltava.

http://otvet.mail.ru/question/8293051

Τι είναι διαφορετικό από το χυλό κεχρί σιταριού: ιδιότητες και διαφορές

Σιτάρι και κριθάρι κεχρί - από την παιδική ηλικία τα πάντα είναι ένα πολύ οικείο πιάτο. Αυτά μπορεί να αντιμετωπιστούν διαφορετικά, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο - αυτός είναι ένας πολύ φθηνός και οικονομικά προσιτός τρόπος για να αναπληρώσετε το σώμα σας με ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και ουσίες και να πάρετε μια αίσθηση κορεσμού. Παρά τα ομώνυμα ονόματα, το σιτάρι και το κεχρί είναι τελείως διαφορετικά.

Δημητριακά

Η πρώτη ύλη για την παρασκευή χυλού σιταριού είναι το σιτάρι, το οποίο, με λείανση, μετατρέπεται σε διάφορα είδη κόκκων και φέρει διάφορα ονόματα, όπως "Artek", "Poltava". Αλλά το σιτάρι κεχρί ή το κεχρί απλά λαμβάνεται από τον κεχρί με άλεση.

Σύνθεση

Τόσο κριθάρι όσο και χυλό σιταριού έχει πολύ παρόμοια γέμιση με μικροστοιχεία. Περιλαμβάνουν μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο.

Στο άμυλο σιτηρών σιταριού (από 70 έως 80%) και μια ποικιλία υδατανθράκων (68,3%). Βρώμη που είναι πλούσιο σε αμινοξέα και πρωτεΐνες (12,7%) και περιέχει επίσης λίπη φυτικής προέλευσης (3,5%), γλυκόζη και φυτικές ίνες. Τα δημητριακά θερμίδων είναι 339 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το κεχρί είναι πολύ πιο πλούσιο σε βιταμίνες Β από τα πλιγούρια σιταριού και, φυσικά, τα αμινοξέα (απαραίτητα για την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων). Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά, όπως φθόριο (24 mg, επηρεάζει θετικά το σμάλτο των δοντιών, αποκαθιστά και ενισχύει), μαγγάνιο (0,95 mg, αποτρέπει την ανάπτυξη αρθρίτιδας, σκλήρυνσης και καταρράκτη). Η σύνθεση του σίτου περιλαμβάνει επίσης κάλιο (212 mg), απαραίτητο για την σταθερή λειτουργία της καρδιάς. θείο (80 mg), χαλκός (375 μg), αργίλιο (100 μg), χλώριο (24 mg), ζάχαρη (έως 3%).

Το κεχρί δεν είναι πολύ πιο θερμιδικό από τα σιτηρά σιταριού, μόνο 8 περισσότερες θερμίδες, δηλαδή 347 callas.

Ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα

Τα πλιγούρια σίτου είναι πολύ δημοφιλή επειδή έχουν ιδιότητες συγκράτησης και είναι ζωτικής σημασίας για τους ανθρώπους που ξοδεύουν την ενέργεια τους στο μέγιστο. Τα πλιγούρια σίτου δεν αποτελούν υποκατάστατο, επειδή αποτελούν φυσική πηγή ενέργειας και πολύ συχνά συμπεριλαμβάνονται στο μενού πολλών δίαιτων. Για να αποκτήσετε δύναμη και ενέργεια για όλη την ημέρα, συνιστάται να τρώτε δημητριακά στο πρωινό. Τα πλιγούρια σιταριού χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Σούπες, πορτοκάλια, πίτες και πολλά άλλα πράγματα μαγειρεύονται από αυτό.

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτά τα δημητριακά είναι το κλειδί για την έναρξη του μεταβολικού μηχανισμού. Τα πλιγούρια σίτου βοηθούν ένα άτομο να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, καθώς και να καθιερώσει την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Σε αντίθεση με το σιτάρι δημητριακών - κεχρί, στο χρόνο του, πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό (αθλητές), καθώς έχουν αθλητική διατροφή και σπάνια λόγω αυτής της δίαιτας, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα. Το Millet έρχεται επίσης στη διάσωση σε αυτή την περίπτωση. Είναι ένα διουρητικό.

Επίσης, το κεχρί έχει καλή επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Το Millet αφαιρεί κάποιες από τις λειτουργίες του από το συκώτι (βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το στομάχι, τα φάρμακα και πολλά άλλα). Υποστηρίζει τη λειτουργία και τη λειτουργία των κυττάρων του μυϊκού συστήματος. Μεταξύ των σιτηρών, το κεχρί σχεδόν κανένας δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Ζημία και αντενδείξεις

Το Millet δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Δεν συνιστάται η χρήση πολλών χυλό κριθαριού σε περίπτωση προβλημάτων με τα έντερα ή το στομάχι, οι ειδικοί συμβουλεύουν την ελάχιστη χρήση του στη διατροφή. Χαρακτηριστικά της απορρόφησης στο σώμα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες αρσενικού χυλό, καθώς η δραστικότητα μπορεί να μειωθεί.

Περιέχει μια ουσία που δεν επιτρέπει τη συσσώρευση ιωδίου στον θυρεοειδή αδένα. Ένα χυλό σιταριού δεν συνιστάται να φάει με γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και προσωπική δυσανεξία.

Συνθήκες αποθήκευσης

Το κεχρί, σε αντίθεση με τα δημητριακά σιταριού, είναι αρκετά ιδιότροπο όσον αφορά τις συνθήκες και τη διάρκεια ζωής. Εάν δεν ακολουθείτε ορισμένους κανόνες, μπορεί να επιδεινωθεί, να γίνει τακτοποιημένο. Το κεχρί αρχίζει να δοκιμάζει πικρή και παίρνει μια δυσάρεστη οσμή, οπότε είναι καλύτερα να το κρατήσετε στο ψυγείο, και αν αγοράσετε συσκευασμένα δημητριακά, θα πρέπει να εξετάσετε την ημερομηνία κατασκευής.

Πλιγούρια σίτου σε θερμοκρασία 7 έως 20 μοίρες, πλύσεις αποθηκευμένες για ενάμιση χρόνο και κεχρί για 9 μήνες, αλλά στο ψυγείο (μέχρι 10 βαθμούς Κελσίου).

Προετοιμασία σιτηρών

Προκειμένου να αποκτήσετε ένα νόστιμο ψητό, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην παρασκευή των σιτηρών. Το κεχρί απαιτεί περισσότερη προσοχή από τα πλιγούρια σιταριού. Είναι απαραίτητο να το ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε περιττές εγκλείσεις. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε 2-3 φορές υπό τρεχούμενο κρύο νερό, για παράδειγμα, σε κόσκινο.

Στο τέλος της προετοιμασίας, ρίχνουμε βράζοντας νερό ξανά και ξανά και μόνο μετά από αυτό το κεχρί θα είναι έτοιμο να μετατραπεί σε ένα νόστιμο χυλό κεχρί. Αλλά αρκεί να ρίξουμε τα δημητριακά σίτου με κρύο νερό σε κάποιο δοχείο έτσι ώστε τα περιττά σωματίδια να επιπλέουν πάνω στην επιφάνεια και στη συνέχεια μετά το βραστό νερό με τους κόκκους να απομακρύνεται ο αφρός με ανυψωμένο πλιγούρι.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το χυλό χυλού είναι συνήθως μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, με την προσθήκη γάλακτος. Για νόστιμο, πλούσιο κουάκερ είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό. Το κεχρί συνιστάται να κοιμηθεί σε ζεστό νερό, ένα ποτήρι δημητριακών για δύο ποτήρια νερό, να βράσει (μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια). Μετά το βράσιμο, αλατοποιήστε το, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα. Στη συνέχεια, εάν είναι δυνατόν, βάλτε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο για προετοιμασία.

Μαγειρική κεχρί κεχρί

Το χυλό με βάση το σιτάρι μαγειρεύεται χωρίς να προστεθεί γάλα. Τρία ποτήρια νερό προστίθενται συνήθως σε ένα ποτήρι δημητριακών. Για να πάρετε μια προσφορά, κουάκερ, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα), μανιτάρια ή κρέας.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichaetsya-pshennaya-kasha-ot-pshenichnoj-svojstva-i-otlichiya/

Κεχρί από κεχρί: τα οφέλη και τη βλάβη, τα μυστικά της επιλογής και του μαγειρέματος νόστιμα πιάτα

"Χρυσή" ή "ηλιόλουστη" κουάκερ - οι άνθρωποι καλούν κεχρί για ένα τόσο χρυσοκίτρινο χρώμα, όπως το γαλακτοειδές όνομα. Για πρώτη φορά, το κεχί άρχισε να εξορύσσεται την 5η χιλιετία π.Χ. - ήδη τότε ήταν γνωστή για τις ευεργετικές ιδιότητές της.

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τα οφέλη και τους κινδύνους του κουάκερου κεχρί για το γάλα και το νερό, ποιες χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα που διαθέτει και πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από κεχρί.

Χαρακτηριστικά των σιτηρών, τι είναι διαφορετικό από το σιτάρι

Η διαφορά μεταξύ κεχρί και χυλό σιταριού έγκειται στο γεγονός ότι τα σιτηρά για την παρασκευή τους εξάγονται από διαφορετικά φυτά: τα δημητριακά για το σιτάρι παρασκευάζονται από σιτάρι και για το κεχρί παράγεται από ένα φυτό δημητριακών - κεχρί.

Ανάλογα με την επεξεργασία του κεχρί, λαμβάνουν αυτά τα είδη των σιτηρών:

  • Τα dranets είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, αποφλοιωμένα μόνο από φιλμ με λουλούδια. Λόγω της έλλειψης επεξεργασίας, αυτός ο τύπος κεχρί είναι ο πιο χρήσιμος - περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Αλλά ταυτόχρονα στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, καθώς έχει πικρή γεύση.

Το έδαφος - σε εμφάνιση είναι μια κίτρινη στρογγυλή μπάλες, πλήρως απελευθερωμένη από όλα τα κοχύλια και τις ταινίες. Αυτός ο τύπος δημητριακών απορροφάται εύκολα από το σώμα, σε αντίθεση με τον έρπητα ζωστήρα.

  • Θρυμματισμένο κεχρί, χωρισμένο σε μικρά μέρη διαφορετικών σχημάτων. Παράγεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των δημητριακών. Αυτός ο τύπος προϊόντος είναι κατάλληλος για την παρασκευή υγρών δημητριακών, κεφτεδάκια και κατσαρόλες.
  • Χρήσιμες ιδιότητες για ενήλικες άνδρες και γυναίκες

    Το "Sunny" κουάκερ περιέχει αυτές τις βιταμίνες:

    • Β1 - συμμετέχει στη διαδικασία του μεταβολισμού και στην παροχή των κυττάρων του σώματος με ενέργεια, επηρεάζει θετικά την εργασία της καρδιάς και βελτιώνει τη διάθεση.

    Β2 - κάνει το δέρμα και τα μαλλιά υγιή και όμορφα, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και το νευρικό σύστημα.

    Β6 - αποτρέπει τις ασθένειες της καρδιάς, τα αιμοφόρα αγγεία και το νευρικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολισμό,

    B9 (φολικό οξύ) - βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας, εμπλέκεται στην ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, είναι πολύ σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί κανονικά.

  • Το PP - εμπλέκεται σε πολλές χημικές διεργασίες στο σώμα, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις, εξαλείφει την ευερεθιστότητα και την αϋπνία.
  • Ορυκτά με τα οποία το προϊόν είναι πλούσιο:

    • Φωσφόρος - είναι υπεύθυνος για την υγεία και τη δύναμη των δοντιών και των οστών, συμμετέχει στις περισσότερες μεταβολικές διεργασίες του σώματος, έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχική δραστηριότητα και ενισχύει το νευρικό σύστημα.

    σίδηρος - συμμετέχει στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και σχηματισμού αίματος, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη αναιμίας, ενισχύοντας τα μαλλιά και τα νύχια.

    μαγνήσιο - ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, οδηγεί σε φυσιολογική αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

  • Κάλιο - ρυθμίζει τον μεταβολισμό του νερού-αλατιού, έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχική δραστηριότητα και ανακουφίζει από την κόπωση, έχει ευεργετική επίδραση στους μύες, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
  • Σχετικά με το αν η χυλός κεχρί μαγειρεμένη με γάλα ή νερό είναι χρήσιμη, η Έλενα Μαλισέβα θα πει:

    Κεχρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας

    Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα - ποια είναι η χρήση κριθαριού κεχρί για έγκυες και θηλάζουσες; Αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν που είναι απαραίτητο για το σώμα μιας γυναίκας σε τόσο κρίσιμες περιόδους ζωής. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, το προϊόν παρέχει καλή διάθεση και υγιή ύπνο και αυτό είναι τόσο σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

    Επιπλέον, οι βιταμίνες αυτής της ομάδας έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, αποτρέποντας την ευθραυστότητα τους.

    Το φολικό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε κεχρί, είναι μια από τις πιο χρήσιμες ουσίες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Η ανεπάρκεια του στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε μια τόσο τρομερή συνέπεια, όπως μια αποβολή.

    Η βιταμίνη Β9 συμμετέχει στην ανάπτυξη των κυττάρων του μέλλοντος του μωρού και το αίμα του, εμποδίζει την ανάπτυξη τέτοιων κακίες όπως το νερό στον εγκέφαλο, διάφορες καθυστερήσεις στην ανάπτυξη των παθήσεων της σπονδυλικής στήλης, και ακόμη και θνησιγένεια. Προκειμένου η γυναίκα να είναι υγιής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της σίτισης και, ως εκ τούτου, το μωρό της ήταν υγιές, είναι σημαντικό να συμπεριληφθεί και το κουάκερο κεχρί στη διατροφή.

    Το προϊόν είναι καλό για τα παιδιά;

    Το κεχρί είναι καλό για τα παιδιά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να δίνετε παιδιά έως και ένα έτος, καθώς μπορεί να υποστεί λίγη πέψη.

    Για τα μωρά 9-12 μήνες, μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ από αλεύρι σίτου ψιλοκομμένο - πωλείται σε τμήματα με παιδικές τροφές.

    Μετά από ένα χρόνο, το χυλό κουάκερ μπορεί να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή του παιδιού. Δεν πρέπει να δώσετε πολλά μαζί - πρέπει να ξεκινήσετε με 2-3 κουταλάκια του γλυκού.

    Εάν δεν προκύψουν προβλήματα με την πέψη και τις αλλεργίες, το τμήμα μπορεί να αυξηθεί.

    Το solar pap έχει ευεργετική επίδραση σχεδόν σε όλα τα συστήματα του σώματος του παιδιού - βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, στο συκώτι, στο πάγκρεας, στην καρδιά και στα αιμοφόρα αγγεία.

    Τι είναι χρήσιμο στο γήρας

    Pshenko περιέχονται σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά εμποδίζουν την ανάπτυξη των καρδιακών παθήσεων, ομαλοποιεί την πίεση του αίματος, ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, και ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου - όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες είναι ιδιαίτερα σημαντικές στους ηλικιωμένους.

    Ως εκ τούτου, για τους ηλικιωμένους, καθώς και για ενήλικες και παιδιά, αυτό το προϊόν θα είναι επίσης χρήσιμο.

    Αντενδείξεις

    Παρά τον τεράστιο κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων, το προϊόν αυτό έχει αντενδείξεις για χρήση.

    Το κεχρί δεν μπορεί να καταναλωθεί με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Δεδομένου ότι το κεχρί ενισχύει τα κόπρανα, οι άνθρωποι που πάσχουν από δυσκοιλιότητα δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν πολύ συχνά.

    Πρέπει να δίδεται προσοχή στο προϊόν για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

    Για τους άνδρες, η χρήση κεχρί σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει μείωση της ισχύος και της λίμπιντο.

    Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

    Όταν αγοράζετε κεχρί, κοιτάξτε το χρώμα του - τα καλά πλιγούρια πρέπει να είναι λαμπερά κίτρινα (όχι μπεζ και όχι καφέ).

    Είναι καλύτερο να αγοράζετε συσκευασμένα δημητριακά, παρά βάρος. Αυτό παρέχει μεγαλύτερες εγγυήσεις συμμόρφωσης με τα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα. Επιπλέον, δύσκολα μπορείτε να μάθετε τη διάρκεια ζωής των δημητριακών βάρους.

    Προσπαθήστε να αγοράσετε κεχρί, συσκευασμένο πρόσφατα - θα έχει μια πιο ευχάριστη γεύση και άρωμα.

    Δεν μπορείτε να αφήσετε τα δημητριακά σε πλαστικά δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα - επιλέξτε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα για αποθήκευση. Κρατήστε το σε σκοτεινό μέρος, καθώς το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο κρούστα και θα πάρει μια πικρή επίγευση. Μην αποθηκεύετε σιτηρά για το μέλλον - από μια μακρά ψέμα, μπορεί να χάσει τη γεύση της.

    Θερμίδες και θρεπτική αξία

    Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών δημητριακών είναι περίπου 350 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η ενεργειακή αξία του μαγειρεμένου κουάκερ είναι πολύ χαμηλότερη - 100-120 kcal ανά 100 g προϊόντος.


    Μια τέτοια χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνει το κεχρί κατάλληλο προϊόν για όσους ακολουθούν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος.

    Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) του κεχρί εξαρτάται από τη διάρκεια της παρασκευής και μπορεί να κυμαίνεται από 45 έως 70 μονάδες.

    Το πιο βρασμένο κουάκερ, τόσο υψηλότερο είναι το GI και αντίστροφα.

    Η διατροφική αξία του προϊόντος παρουσιάζεται στον πίνακα.

    http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/pshenka.html

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κεχρί και του σιταριού;

    Το Kashi είναι ένα προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία. Είναι μια πηγή ινών, καθαρίζοντας το σώμα, καθώς και φυτικές πρωτεΐνες. Υπάρχει μια πλούσια ποικιλία δημητριακών, έτσι μαζί με τα πλιγούρια σιταριού, το κεχρί είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Πώς διαφέρουν μεταξύ τους;

    Ο χυλός του σιταριού είναι από σκληρό σιτάρι, είναι ένα διατροφικό και πολύ χρήσιμο προϊόν, καθώς περιέχει ζωτικές βιταμίνες (C, E, PP και B) και μέταλλα (μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και κάλιο). Το χυλό με βάση το σιτάρι απορροφάται εύκολα και έχει υψηλές καταναλωτικές ιδιότητες. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και χρησιμεύει επίσης ως φυσική πηγή ενέργειας.

    Το κεχρί ονομάζεται επίσης χρυσοί κόκκοι, καθώς έχει κίτρινο χρώμα. Μετά το μαγείρεμα οι κόκκοι μαλακώνουν και το χυλό γίνεται γευστικό και εύθρυπτο. Σε αντίθεση με τα σιτηρά σιταριού, το σιτάρι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα λίπους. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να αρχίσει να οξειδώνει και να γκρεμίζεται, αποκτώντας μια δυσάρεστη οσμή. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν αμέσως τα δημητριακά, και είναι πολύ απλό, γιατί εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανίτες, το ψωμί και τις πίτες, προσθέτοντάς το στη ζύμη. Εκτός από την τυποποιημένη σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών, ο κεχρί περιέχει πολύ κάλιο, επειδή οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις πρέπει να το τρώνε όσο πιο συχνά γίνεται.

    http://znaj-vse.ru/kulinariya/chem-otlichaetsya-psheno-ot-pshenichnoy-krupyi/

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα