Το πάχος της φλούδας πορτοκαλιού επηρεάζει τη γλυκύτητά της; Αυτή η δήλωση είναι αλήθεια; Επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος είναι;

Η γλυκύτητα ενός πορτοκαλιού μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνισή του: ένα πορτοκάλι θα είναι γλυκό εάν είναι μεγάλο και το δέρμα του είναι παχύ. Το γλυκό πορτοκάλι έχει λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και το πιο σημαντικό σημάδι γλυκύτητας ενός πορτοκαλιού είναι ένα υποτυπώδες φρούτο μέσα σε αυτό. Η παρουσία ενός εμβρυϊκού καρπού μπορεί να κριθεί από τον λεγόμενο «ομφαλό» ενός πορτοκαλιού. Εάν είναι ο "ομφαλός", τότε υπάρχει ένα υποτυπώδες φρούτο. Εάν το πορτοκάλι είναι ελαφρύ και το δέρμα του είναι λεπτό, τότε σίγουρα θα γίνει ξινό. Έτσι, το πάχος της φλούδας ενός πορτοκαλιού επηρεάζει τη γλυκύτητά του και είναι πολύ πιθανό να προσδιοριστεί η γεύση ενός πορτοκαλιού από το πάχος της φλούδας. Ναι - όσο πιο παχιά είναι η φλούδα πορτοκαλιού, τόσο πιο γλυκιά είναι.

Μια άλλη ερώτηση μυστηρίου. Αν και μου αρέσουν τα γλυκά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών και των μανταρινιών, αλλά προσπαθώ να τα επιλέξω με λεπτό δέρμα, ειδικά μανταρίνια, στην πραγματικότητα, βγήκαν γλυκά. Αλλά πορτοκάλια πιο συχνά με ένα παχύ δέρμα και συναντήθηκαν, αλλά δυστυχώς, δεν ήταν πάντα γλυκιά. Λοιπόν, και αυτή τη φορά είναι απαραίτητο να πιστέψουμε τη γνώμη του παιχνιδιού, επειδή η απάντηση πρέπει να είναι σε αυτό το ερώτημα ΝΑΙ.

http://otvet.expert/igra-da-ili-net-chem-tolshe-kozhura-apelsina-tem-on-slashe-1228545

Παιχνίδι "Ναι ή Όχι": Όσο πιο παχιά είναι η φλούδα πορτοκαλιού, τόσο πιο γλυκιά είναι;

Το πάχος της φλούδας πορτοκαλιού επηρεάζει τη γλυκύτητά της; Αυτή η δήλωση είναι αλήθεια; Επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος είναι;

Η γλυκύτητα ενός πορτοκαλιού μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνισή του: ένα πορτοκάλι θα είναι γλυκό εάν είναι μεγάλο και το δέρμα του είναι παχύ. Το γλυκό πορτοκάλι έχει λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και το πιο σημαντικό σημάδι γλυκύτητας ενός πορτοκαλιού είναι ένα υποτυπώδες φρούτο μέσα σε αυτό. Η παρουσία ενός εμβρυϊκού καρπού μπορεί να κριθεί από τον λεγόμενο «ομφαλό» ενός πορτοκαλιού. Εάν είναι ο "ομφαλός", τότε υπάρχει ένα υποτυπώδες φρούτο.

Εάν το πορτοκάλι είναι ελαφρύ και το δέρμα του είναι λεπτό, τότε σίγουρα θα γίνει ξινό.

Έτσι, το πάχος της φλούδας ενός πορτοκαλιού επηρεάζει τη γλυκύτητά του και είναι πολύ πιθανό να προσδιοριστεί η γεύση ενός πορτοκαλιού από το πάχος της φλούδας.

Ναι - όσο πιο παχιά είναι η φλούδα πορτοκαλιού, τόσο πιο γλυκιά είναι.

Δυστυχώς, πώς αγαπώ τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια - δεν περιγράφει την επιστολή. Από αυτόν τον μήνα (στο λογαριασμό τώρα 10) βρίσκονται σε καταστήματα και πάντα αγοράζουμε τακτικά. Ειδικά το Mandarin - από την πρώτη έως την πιο πρόσφατη τελευταία). Για 23 χρόνια, έχω μάθει ήδη με μαεστρία να επιλέξω την αγαπημένη μου λιχουδιά.

Πράγματι, κάτω από το χοντρό δέρμα, ο καρπός είναι ξινός και κάτω από το λεπτό γλυκό. Αλλά κάτω από σχετικά παχύ. Όταν η ζέστη είναι φυσική για τα φρούτα, το πάχος του καρπού είναι εξαιρετικό. Ακριβώς τώρα υπάρχουν πολλά υβρίδια - δεν μαντέψουν την όρεξη, και το αντίθετο συμβαίνει συχνότερα μαζί τους.

Αλλά η γλυκύτητα των εσπεριδοειδών εξαρτάται επίσης από το χυμό τους. Είναι το λεπτό φλοιό που είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί, επειδή ο χυμός μανταρινιού βγαίνει κάτω από αυτό. όχι όλοι, δυστυχώς, αλλά εκείνοι στους οποίους η ζέστη δεν είναι ξηρή, όπως μετά το στεγνωτήριο, αλλά η συνηθισμένη ζουμερή - η μυρωδιά των νόστιμων εσπεριδοειδών μυρίζει πάντα σαν τη φρεσκάδα των καρπών της και είναι επίσης ζουμερή.

Και επίσης τις πιο νόστιμες και ζουμερές ποικιλίες στις οποίες πολλά οστά? αλλά είναι ενοχλητικές - αυτή η επιλογή είναι για ποιον.

Αν και δεν θα υπάρχει απόλυτη γλυκύτητα - τα εσπεριδοειδή είναι πλούσια σε οξέα.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1458909-igra-da-ili-net-chem-tolsche-kozhura-apelsina-tem-on-slasche.html

Ένα από τα πιο χρήσιμα φρούτα είναι πορτοκαλί!

Το πορτοκάλι είναι ένα πολύ υγιές φρούτο, για πολλούς συνδέεται με τον ήλιο.

Έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Ένα πορτοκαλί "έφτασε" στη χώρα μας, ακριβώς όπως πολλοί άλλοι από την Κίνα.

Στην Ευρώπη, τα πρώτα φρούτα εμφανίστηκαν στα ράφια κατά τον δέκατο πέμπτο αιώνα, μετά την οποία κέρδισαν τεράστια δημοτικότητα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του καταπληκτικού καρπού στον κόσμο:

1. Συνήθεις. Έχουν πολλούς σπόρους. Η σάρκα είναι φωτεινό κίτρινο.
2. Jaffa. Τα φρούτα έχουν μια πυκνή φλούδα, είναι πολύ γλυκά.
3. Οι βασιλιάδες - ο πολτός κόκκινου-πορτοκαλί χρώματος, γλυκό.
4. Τα πορτοκάλια πορτοκαλιού είναι πορτοκαλί σάρκα, επίσης γλυκιά.

Πορτοκάλι - χρήσιμες ιδιότητες

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν: 85 γρ. νερό, 1 γρ. σκίουρος, 8 γρ. υδατάνθρακας 1,3 γρ. οξέα και 0,25 γραμμάρια. λιπαρά

Η καθημερινή κατανάλωση ενός πορτοκαλιού μετά από ένα γεύμα μειώνει τον κίνδυνο ιικών ασθενειών και σε συνδυασμό με άλλους καρπούς, το αποτέλεσμα ενισχύεται.

Πορτοκάλια. Ωφέλεια και βλάβη

Τα πορτοκάλια βοηθούν στη θεραπεία ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Τα φρούτα έχουν θετική επίδραση στον οστικό ιστό, αρχίζει να αναγεννάται γρηγορότερα. Αλλά με χρόνια αδυναμία και αναιμία, η βιταμίνη C βοηθά.

Η μεγαλύτερη συσσώρευση αυτής της βιταμίνης είναι στην φλούδα και όχι στον πολτό. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι το πετάνε χωρίς να σκέφτονται καν για τις ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά σίγουρα πολλοί άνθρωποι θυμούνται πόσο συχνά οι γονείς μας παρασκευάζουν φλούδα πορτοκαλιού. Μπορούν ακόμη να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα κομπόστα ή kissel.

Σήμερα, δυστυχώς, έχουν αλλάξει πολλά, πολύ συχνά τα φρούτα γεμίζουν με φυτοφάρμακα και αντιμετωπίζονται με χημικές λύσεις. Όλα αυτά θέτουν υπό αμφισβήτηση τη χρήση της φλούδας ως θεραπευτικού παράγοντα.

Αν χρειάζεστε βιοφλαβονοειδή και πηκτίνη, τότε δεν πρέπει να αφαιρέσετε λευκά διαμερίσματα από το πορτοκάλι. Υπάρχουν πολλές από αυτές τις χημικές ενώσεις.

Ανακαλύψτε τις ωφέλιμες ιδιότητες και το θερμιδικό περιεχόμενο του γκρέιπφρουτ - ένα αδελφό γλυκό πορτοκαλί.

Αυτό το άρθρο αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες των φραουλών.

Πηκτίνη

Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης, ένα δομικό στοιχείο του δομικού ιστού. Είναι πολύ σημαντικό για το σώμα. Στην πορτοκαλιά φλούδα αυτού του στοιχείου πολύ. Έχει ιδιαίτερη επίδραση στη δουλειά των εντέρων και του γαστρεντερικού σωλήνα. Η πηκτίνη συμβάλλει επίσης στην ταχεία κορεσμό και, δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αυτός ο καρπός είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την απώλεια βάρους.

Ξεφλουδίστε

Στην πορτοκαλιά φασαρία πολύ κιτρικό και πεκ τικό οξύ, καθώς και διάφορες βιταμίνες. Τα οξέα βρίσκονται στη λίστα αντιβιοτικών. Στην αρχαιότητα, αυτοί οι καρποί χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία πολλών ασθενών. Για πολλά χρόνια, τα πορτοκάλια θεωρούνται μέσο πρόληψης και θεραπείας του beriberi, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα και αυξάνοντας την οξύτητα στον οργασμό.

Τα πορτοκάλια μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα με αρκετές τάξεις μεγέθους και βοηθούν στην πρόληψη μιας τέτοιας ασθένειας, όπως μια καρδιακή προσβολή.

Βοήθεια με την ογκολογία

Το φολικό οξύ και η λιμονοειδής μπορεί να επιβραδύνουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων! Αυτό αποκαλύφθηκε από επιστήμονες κατά τη διάρκεια εργαστηριακών μελετών.

Έγκυος

Το φολικό οξύ είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες. Αποτρέπει την ανάπτυξη συγγενών παραμορφώσεων στο έμβρυο.

Χυμός πορτοκαλιού

Πιθανώς, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ένα πορτοκάλι χάνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες, αφού μετατραπεί σε χυμό. Και όλα επειδή οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που βρέθηκαν στο φλοιό, η οποία πηγαίνει σε βάρος. Αλλά στον χυμό παραμένει πολύ ζάχαρη, μέχρι 110 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ζημία και αντενδείξεις

Όχι μόνο οι "θετικές ιδιότητες" έχουν ένα πορτοκαλί χρώμα. Δεν συνιστώνται για άτομα με έλκος στομάχου, εντερικές διαταραχές, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τώρα υπάρχουν πολλές αντιφάσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του μελιού, διαβάστε τα επιστημονικά δεδομένα σε αυτό το θέμα!

Εδώ για το τι είναι η χρήση και βλάβη του βρασμένου ρυζιού.

Τα γλυκά πορτοκάλια, και όχι μόνο αυτά, είναι φυσικά αλλεργιογόνα. Δεν συνιστάται να δίνουν συχνά σε μικρά παιδιά, μπορεί να ξεκινήσουν ένα εξάνθημα και άλλες δυσλειτουργίες. Και συχνά η χρήση των καρπών είναι ανεπιθύμητη για τους ενήλικες.

Πορτοκαλί θερμίδες

Εκατό γραμμάρια πορτοκαλιού περιέχουν 36 kcal. Ζυγίστε ένα πορτοκάλι στις ζυγαριές και θα καταλάβετε πόσες θερμίδες είναι σε ένα καρπό.

Πώς να επιλέξετε πορτοκάλι;

Να καταλάβουμε ότι το πορτοκάλι είναι ήδη ώριμο και έχει μια ευχάριστη γεύση από το βάρος και το άρωμά του. Τα μεγάλα φρούτα είναι τα πιο αλμυρά. Τα φρούτα που συλλέχθηκαν από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο θεωρούνται επίσης γλυκά και είναι επίσης τα μακρύτερα αποθηκευμένα.

Συνιστάται να αγοράσετε πορτοκάλια που προέρχονται από τη Μεσόγειο ή την Αμερική, αν και υπάρχουν πολύ λίγα στα καταστήματα αμερικανικών πορτοκαλιών.

Μόλις σε αυτά τα μέρη ένα ευνοϊκότερο κλίμα, και οι κηπουροί καλλιεργούν φρούτα σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, λαμβάνοντας υπόψη τις παραδόσεις, η οποία επηρεάζει τη γεύση.

Μην νομίζετε ότι το παχύ δέρμα είναι ένα σημάδι γλυκύτητας του καρπού. Τα λεπτόκοκκα πορτοκάλια είναι πολύ πιο γλυκά, όμως, τα φρούτα με παχιά σκωρία είναι ευκολότερο να ξεφλουδίσουν.

Δεν επηρεάζει τη γεύση του καρπού το χρώμα του. Ακόμα και η φλούδα ενός πρασινωπού χρώματος μπορεί να κρυφτεί κάτω από ένα ζουμερό καρπό. Προκειμένου να μην γίνει λάθος, είναι σκόπιμο, όπως προαναφέρθηκε, να δοθεί προσοχή στη γεύση και το βάρος του καρπού. Όσο πιο αρωματικό και βαρύτερο είναι, τόσο το καλύτερο.

Πώς να αποθηκεύσετε ένα πορτοκάλι ώστε να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες;

Τα πορτοκάλια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και έξω από αυτό, κατά προτίμηση σε σκοτεινό, άπλυτο μέρος. Κατά την αποθήκευση των φρούτων στο ψυγείο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία δεν είναι πολύ χαμηλή, διαφορετικά μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν. Η πιο άνετη θερμοκρασία είναι 5-10 μοίρες. Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε πορτοκάλια στη συσκευασία, είναι επίσης ανεπιθύμητο να τα τοποθετήσετε δίπλα σε άλλα φρούτα.

Τα πορτοκάλια, όπως και άλλα φρούτα, είναι πολύ χρήσιμα, οπότε όταν πηγαίνετε στο κατάστημα, μην ξεχάσετε να αγοράσετε ζευγάρι ζουμερά πορτοκάλια χρησιμοποιώντας τις οδηγίες μας.

Ένας ή δύο καρποί ημερησίως θα μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας και θα βελτιώσει τη διάθεση, αλλά επίσης να μην ξεχνάμε τις αντενδείξεις.

http://stroy-telo.com/dieta/produkty/odin-iz-samykh-poleznykh-fruktov-apelsin.html

Πώς να επιλέξετε τα γλυκά πορτοκάλια και χωρίς χημικά;

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα συνεχίζουμε να μιλάμε για εσπεριδοειδή. Και το θέμα της συζήτησης μας σήμερα θα είναι ένας πορτοκαλί σύντροφος - ένα πορτοκάλι. Μετά από αυτό το άρθρο θα ξέρετε πάντα πώς να επιλέξετε τα σωστά νόστιμα και ζουμερά πορτοκάλια.

Αμέσως ερώτηση. Ξέρατε ότι τα καλά πορτοκάλια περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από ό, τι ακόμη και τα καλύτερα λεμόνια; Ναι, αυτές είναι οι περιπτώσεις. Ειδικά τα πορτοκάλια μπορούν να φάνε περισσότερο από τα λεμόνια. Αυτή την εβδομάδα και με τον Fields τρώμε κυρίως φρούτα από αυτά.

Και τι είδους εσπεριδοειδών, αγαπητέ φίλε, συνήθως τρώτε κάθε φορά; Γράψτε παρακάτω στα σχόλια, αναρωτιέμαι για το ποια από αυτά θα σας δώσει περισσότερες πληροφορίες σε μελλοντικά άρθρα.

Νομίζω ότι γνωρίζετε ότι το πορτοκάλι μπορεί να αγοραστεί στην αγορά και στο σούπερ μάρκετ τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Το χειμώνα, είναι το πιο νόστιμο στη χώρα μας, όταν είναι μια εποχή στους τόπους όπου καλλιεργούνται.

Αλλά το καλοκαίρι δεν συνιστώ να αγοράσω acytrus, είναι ξηρό, και δεν υπήρχε κόστος χωρίς ενισχυμένη θεραπεία με χημεία. Και γιατί τα χρειάζεστε το καλοκαίρι, όταν είναι γεμάτα άλλα φρέσκα φρούτα; Ως εκ τούτου, θα σας δείξω πώς και ποια πορτοκάλια να επιλέξετε κατά τη χειμερινή περίοδο.

Πώς να επιλέξετε γλυκά πορτοκάλια;

Είμαι βέβαιος ότι όλοι θέλουν να αγοράσουν μόνο γλυκά πορτοκάλια, και όχι πικρή ξινή από την οποία θέλετε να κάνετε ένα πρόσωπο. Το πιο χρήσιμο είναι τα εσπεριδοειδή με γλυκιά γεύση και όχι ξινό. Ακόμα και τα ίδια λεμόνια, τα καλύτερα είναι μόνο γλυκά, όχι ξινό. Αλλά θα μιλήσουμε για τα λεμόνια και την επιλογή τους χωριστά.

Γιατί τα πορτοκάλια είναι γενικά ξινά ή πικρά-ξινά; Πολλά εξαρτώνται από το έδαφος στο οποίο μεγαλώνει το πορτοκαλί δέντρο. Επίσης, τα πορτοκάλια είναι συχνά σχισμένα πολύ πράσινα, και στη συνέχεια αντιμετωπίζονται με χημεία για να δώσει ένα πορτοκαλί χρώμα. Χρειάζεστε τέτοια εσπεριδοειδή; Δεν νομίζω.

Θυμηθείτε, χρειάζεστε μόνο γλυκόξινο πορτοκαλί φρούτο. Ξινό - είναι ασυνήθιστο πράσινο.

Ακολουθούν οι συστάσεις που χρησιμοποιώ προσωπικά όταν αγοράζω πορτοκάλια. Μερικοί από αυτούς διδάχθηκαν από την Πελαγία, αγαπά τα εσπεριδοειδή. Έτσι:

1. Η εποχή των πορτοκαλιών εδώ αρχίζει από τα τέλη Δεκεμβρίου έως τα μέσα Μαρτίου. Νωρίτερα και αργότερα είναι καλύτερο να μην αγοράζετε, έτσι ώστε να μην τρέχετε σε χημεία.

2. Πορτοκάλια που πωλούνται πιο συχνά μπορούν να βρεθούν από την Τουρκία, την Αίγυπτο, την Ισπανία, τη Νότια Αφρική και το Περού. Το πιο νόστιμο από την Ισπανία. Από την Τουρκία και την Αίγυπτο, επίσης, είναι δροσερά, αν δεν σχισμένα από πράσινο. Από τη Νότια Αφρική και το Περού δεν το παίρνουν, τα δάκρυ τα πάντα άγευστα και γεμισμένα με χημεία.

3. Όταν αγοράζετε, αισθανθείτε κάθε καρπό. Αν είναι μαλακό και νεκρό, άρχισε να υποβαθμίζεται ή να στεγνώνει από μέσα. Εάν ο καρπός είναι πολύ σκληρός, είναι επίσης άγευστο. Αυτά δεν χρειάζεστε.

4. Όταν αγοράζω πορτοκάλια, για κάθε καρπό έχω την ακόλουθη δοκιμή. Ζυγίστε το στο χέρι. Ο καρπός πρέπει να είναι βαρύς. Εάν είναι ελαφρύ, σημαίνει ξηρό μέσα.

5. Όταν ψωνίζετε, μυρίστε τα φρούτα. Ένα καλό ώριμο πορτοκάλι πάντα μυρίζει καλά. Φυσικά, όταν αγοράζω το χειμώνα στο δρόμο ή στο περίπτερο, είναι συνήθως κρύες και επομένως δεν μυρίζουν. Αφού ξαπλώνουν στο σπίτι μου, αρχίζουν να μυρίζουν καλά.

6. Το κανονικό χρώμα της φλούδας ενός πορτοκαλιού μπορεί να είναι πορτοκαλοκίτρινο ή πορτοκαλί φωτεινό. Η φλούδα θα πρέπει να είναι λιγότερο ομαλή, χωρίς υπερβολική ολίσθηση. Εδώ είναι κάτι τέτοιο:

Πολύ πορτοκαλί κηλιδωτή φλούδα ή με κίτρινες κηλίδες υποδεικνύει ότι ο καρπός πήρε πράσινο και επεξεργάστηκε με χημεία για να δώσει τα φρούτα ένα όμορφο χρώμα. Είναι επίσης καλύτερα να αποφύγετε τα πορτοκάλια όταν μια μικρή ετικέτα κολλήσει σε κάθε καρπό. Τι νομίζετε, τι σημαίνει αυτό;

7. Τα γλυκά πορτοκάλια μπορεί να είναι τόσο χοντρά όσο και λεπτά. Αν το πορτοκαλί έχει μια παχιά φλούδα, αυτό είναι μια πρόσθετη προστασία από την εξωτερική χημική επεξεργασία. Αλλά αν η κρούστα είναι πάρα πολύ χοντρή και όλα τα κομμάτια, αυτό το κακό φρούτο, μην το πάρετε.

Παρεμπιπτόντως, οι λεπτόκοκκοι είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν από ό, τι οι παχύρευστοι. Τρώω πορτοκάλια, καθώς και pomelo. Πολύ γρήγορη και βολική. Δείτε πώς γίνεται αυτό εδώ.

8. Τα πιο νόστιμα πορτοκάλια - με τον ομφαλό. Δηλαδή, στη θέση της ωοθήκης του λουλουδιού (στην αντίθετη πλευρά του πράσινου στελέχους), θα πρέπει να υπάρχει πάχυνση και μικρός προεξέχων σωλήνας προς τα έξω.

Και όταν ξεφλουδίζετε τα φρούτα, υπάρχει αυτό το αυλάκι μέσα. Εδώ έκοψα ένα πορτοκάλι για να το δείξω:

9. Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι όσο μεγαλύτερο είναι το πορτοκαλί, τόσο το καλύτερο. Μακριά από αυτό.

• Πρώτον, ένας μεγάλος καρπός περιέχει περισσότερο νερό, λιγότερα θρεπτικά συστατικά και δεν έχει την καλύτερη γεύση.
• Δεύτερον, ένας τέτοιος καρπός είναι πιθανότερο να καλλιεργηθεί χρησιμοποιώντας τη χημεία.

Σε γενικές γραμμές, η υπερανάπτυξη δεν χρειάζεται να αγοράσει. Παίρνω μεσαία και μικρά φρούτα. Τα μικρά πορτοκάλια, παρεμπιπτόντως, είναι σαν το γλυκό μέλι. Φυσικά, δοκιμάστε το προσωπικά, επειδή οι ποικιλίες είναι διαφορετικές.

10. Εάν έχετε ξινή πορτοκάλια, ξέρετε ότι έχουν πάρει πράσινο. Δεν πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν, για παράδειγμα, πώς μπορεί να γίνει αυτό με τις μπανάνες. Εάν είναι ξινό, θα παραμείνουν έτσι. Μην τα φάτε, δώστε σε κάποιον που μαγειρεύει θερμικώς επεξεργασμένο φαγητό, αφήστε τους να ψήνουν.

Στην αρχή, η επιλογή νόστιμων φρούτων μπορεί να φαίνεται δύσκολη. Αλλά πειραματίζοντας, θα τοποθετήσετε πολύ γρήγορα το χέρι σας. Αγοράστε μερικά διαφορετικά πορτοκάλια και κάντε δοκιμασία γεύσης πάνω τους. Ωραία! Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε πορτοκάλια;

Πώς να αποθηκεύσετε πορτοκάλια;

Δεν φυλάω τα πορτοκάλια για πολύ καιρό. Αγοράζω 5 κιλά, όχι περισσότερο. Επειδή το πορτοκάλι είναι ένα ζουμερό φρούτο, δεν θα φάτε πολύ το χειμώνα. Σε κάθε περίπτωση, μπορώ πάντα να πάω στην αγορά και να αγοράσω περισσότερα. Συνεπώς, διατηρώ τα πορτοκάλια για περισσότερο από μία εβδομάδα εκτός από άλλα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε στο ψυγείο, έτσι ώστε αργότερα να μην τρώτε κρύα φρούτα.

Βεβαιωθείτε ότι ο καρπός δεν αρχίζει να σαπίζει. Εάν εμφανιστούν μαλακά στίγματα, το πορτοκάλι σύντομα θα αρχίσει να σαπίζει. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να αγοράσετε πολλά, και στη συνέχεια τον κόπο. Είναι καλύτερο να πάτε στην αγορά για άλλη μια φορά και να επιλέξετε φρέσκο ​​και νόστιμο. Τι νομίζεις;

Παρεμπιπτόντως, τα καλά πορτοκάλια, σε αντίθεση με τα μανταρίνια, μπορούν μερικές φορές να αγοραστούν ακόμη και σε σούπερ μάρκετ. Φέρνουν σε μας από τις ίδιες χώρες. Το κύριο πράγμα κατά την αγορά είναι να εξετάσει τους παράγοντες που απαριθμούνται παραπάνω και να μην πάρει χημεία.

Μερικά νέα

1. Παιδιά, έχω λίγο νέα για εσάς. Τώρα δουλεύω ενεργά για την ενημέρωση του πίνακα συμβατότητας. Έτσι, θέλω να πω ότι ο πίνακας δεν λειτουργεί. Επειδή έχει ήδη δημιουργηθεί ένας ολόκληρος οδηγός για συμβατή διατροφή στο syroedenie. Πώς σας αρέσει αυτό;

Θέλω να υπογραμμίσω λεπτομερώς όχι μόνο τη συμβατότητα των ωμών τροφίμων αλλά και πολύ σημαντικά θέματα που σχετίζονται άμεσα με τη συμβατότητα. Αυτές οι πληροφορίες δεν έχουν βρεθεί ακόμα στο blog και σε γενικές γραμμές σπάνια μπορεί κανείς να μιλήσει γι 'αυτό ακόμη και στο πέρασμα και αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για το σχηματισμό της σωστής μικροχλωρίδας στο syroedenie.

Στον οδηγό έγραψα τα πάντα λεπτομερώς, αλλά χωρίς νερό, ειδικά και στην περίπτωση. Απλώς πρέπει να το κανονίσω. Το Σαββατοκύριακο θα βρω δυο ώρες. Αυτό το εγχειρίδιο είναι απλά μια βόμβα! Περιμένετε, σύντομα!

2. Είχαμε χιόνι χθες σχεδόν στη μέση. Για πολύ καιρό δεν υπήρχαν χιονισμένοι χειμώνες. Επίσης παγετό χτύπησε. Αλλά διασκέδαση, πραγματικό χειμώνα!

Και πώς είσαι; Πώς είναι ο καιρός, φίλοι; Γράψτε στα σχόλια πώς κάνετε: πόσο χιόνι έχει πέσει και ποια είναι η θερμοκρασία στο θερμόμετρο. Θυμάστε αυτούς τους χιονισμένους χειμώνες όταν ήταν στη μνήμη σας;

ZY Εγγραφείτε στις ενημερώσεις blog - υπάρχουν ακόμα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα μπροστά!

http://livefreelife.ru/kak-vyibrat-apelsinyi.html

Συμβουλές για την επιλογή ποιοτικών γλυκών πορτοκαλιών

Ένας τέτοιος δημοφιλής καρπός ως πορτοκαλί έχει πάψει να είναι εξωτικός. Όλοι τον αγαπούν, ανεξάρτητα από την ηλικία, το φύλο, τη θρησκεία και την κοινωνική του κατάσταση. Στα καταστήματα τροφίμων, τα εσπεριδοειδή παρουσιάζονται σε καλή ποικιλία, ειδικά στα σούπερ μάρκετ. Για να επιλέξετε πορτοκαλί καλύτερης ποιότητας, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές.

Κοιτάξτε το φλοιό - το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και λαμπερό (ένα σημάδι ωριμότητας). Η φλούδα ενός καλού γλυκού πορτοκαλιού είναι ομαλή και έχει μικρά κόκκινα κομμάτια.

Το πορώδες της φλούδας πορτοκαλιού είναι ένα σαφές σημάδι πύκνωσης του δέρματος. Αλλά μια χοντρή κρούστα δεν είναι απόδειξη ότι ο καρπός θα είναι άοσμος ή, αντίθετα, γλυκός. Η έλλειψη πυκνότητας είναι ότι προσδίδουν επιπλέον βάρος στο έμβρυο και το πλεονέκτημα είναι ότι είναι εύκολο να καθαριστούν.

Όταν αγοράζετε ένα πορτοκαλί είτε σε ένα σούπερ μάρκετ είτε στην αγορά, πάντα προσεκτικά - ο καρπός δεν πρέπει να είναι μαλακός, χαλαρός ή παραμορφωμένος. Ελέγξτε επίσης τις συνθήκες αποθήκευσης (περισσότερες πληροφορίες παρακάτω).

Τα νόστιμα και γλυκά πορτοκάλια πρέπει να είναι ζουμερά και συνεπώς βαριά - επιλέξτε το βάρος των καρπών. Φροντίστε να το μυρίσετε - ώριμα φρούτα έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα.

Εάν βρείτε πορτοκάλια με έντονο ομφαλό (κορυφή των φρούτων), τότε σίγουρα ένας τέτοιος καρπός θα είναι νόστιμος και γλυκός. Μετά την περικοπή, θα μπορείτε να δείτε ένα άλλο μικρό φρούτο σε αυτή την κορυφή.

Μην αγοράζετε πορτοκάλια τεράστιου μεγέθους - κατά κανόνα, δεν έχουν καλή γεύση.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα για μαγείρεμα ή για ιατρικούς σκοπούς, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνετε προσεκτικά από πιθανές συντηρητικές χημικές ουσίες. Συνήθως αυτό το δέρμα φαίνεται γυαλισμένο και γυαλιστερό. Να είστε προσεκτικοί.

Πώς να αποθηκεύσετε πορτοκάλια;

Κάτω από τις κανονικές συνθήκες του σπιτιού σε κανονικές θερμοκρασίες, ένα πορτοκάλι μπορεί να παραμείνει για μια εβδομάδα. Στο ψυγείο, ο καρπός μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - αρκετές εβδομάδες, ανάλογα με την ωριμότητα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρούς, ψυχρούς χώρους, όπως κελάρι.

Από καιρό σε καιρό, ελέγχετε την κατάσταση του καρπού. Εάν υπάρχουν μαλακά σημεία, δεν μπορείτε πλέον να αποθηκεύετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται υγρασία και συμπύκνωση - σκουπίστε το φρούτο με μια πετσέτα σε αυτή την περίπτωση.

Οι βέλτιστες συνθήκες και η διάρκεια ζωής εξαρτώνται από την ποικιλία των πορτοκαλιών. Η θερμοκρασία κυμαίνεται στην περιοχή: 3-8 βαθμοί Κελσίου, υγρασία - 90-95%. Ένας όρος μπορεί να φτάσει τους 2 μήνες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το πορτοκάλι είναι το παλαιότερο υβρίδιο, που λαμβάνεται από μανταρίνι και pomelo. Η πατρίδα θεωρείται Κίνα και Ινδία. Στην Ευρώπη, αυτό το υποτροπικό φρούτο ήρθε μέσω της Πορτογαλίας τον 16ο αιώνα.

Παρά το γεγονός ότι τα πορτοκάλια προέρχονται από την Κίνα, τα καλύτερα και πιο γλυκά καρπούς καλλιεργούνται στη Μεσόγειο (κυρίως στην Ισπανία) και στις ΗΠΑ.

http://produkt-pitaniya.ru/frukty-subtropicheskie-citrusovye-apelsin

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ?

Το πορτοκάλι είναι ένας καρπός που πολλοί συνεργάζονται με τον ήλιο. Το πορτοκάλι, χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, δίνει στους ανθρώπους ενέργεια, βελτιώνει την υγεία και είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν που όλοι πρέπει να έχουν στη διατροφή τους.

Πολύ συχνά, στην αγορά ή στο κατάστημα δεν πωλούνται φρούτα υψηλής ποιότητας. Οι οποίες είτε δεν έχουν ωριμάσει, είτε έχουν επαναστατηθεί ή απλά αποθηκεύτηκαν σε συνθήκες που δεν είναι απαραίτητες. Για να μπορείτε πάντα να προσδιορίσετε πού είναι τα νόστιμα, ζουμερά, ώριμα φρούτα, θα σας πούμε πώς να επιλέξετε ένα πορτοκάλι.

ΧΩΡΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Ένας από τους παράγοντες για την επιλογή ενός πορτοκαλιού είναι η χώρα προέλευσης του καρπού. Citrus ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 8 μήνες. Και ανάλογα με την εποχή, αλλάζουν χρώμα - γίνονται πράσινα για το καλοκαίρι, και το χειμώνα έχουν ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα, σταδιακά αυξάνεται σε μέγεθος. Τις περισσότερες φορές, δεν δίνεται η ευκαιρία στους καρπούς, καθώς θα πρέπει να ωριμάσει - στη βιομηχανία υπάρχουν πρότυπα που πρέπει να ακολουθήσουν οι κατασκευαστές. Τα πορτοκάλια αποσύρονται νωρίς για να φέρουν τη Νότια Αφρική από το Pertile σε μας ανέπαφα. Ένα άλλο πράγμα είναι τα ισπανικά πορτοκάλια. Δίνεται η ευκαιρία, πώς να ωριμάσουν. Γενικά, τα πορτοκάλια από τις πλησιέστερες περιοχές - τις χώρες της Μεσογείου - είναι γνωστά για την καλύτερη γεύση. Επίσης νόστιμα είναι τα πορτοκάλια που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ. Και δεν είναι μόνο το κλίμα, αλλά η μακρά παράδοση της καλλιέργειας εσπεριδοειδών και η ακριβής τήρηση των γεωργικών τεχνολογιών.

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΩΝ

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες πορτοκαλιών. Εδώ είναι τα πιο συνηθισμένα:

• Συνήθη, τα οποία περιέχουν μεγάλο αριθμό σπόρων, και το χρώμα του πολτού είναι λαμπερό κίτρινο.

• Jaffa, γλυκά πορτοκάλια, που έχουν μια πυκνή πυκνή φλούδα καλυμμένη με φυσαλίδες.

• Ομφάλια πορτοκάλια, ασυνήθιστα γλυκά, έχουν επιπλέον εμβρυϊκό καρπό και ο πολτός είναι πορτοκαλί.

• Οι βασιλιάδες που έχουν πολύ γλυκιά γεύση και σάρκα με έντονο κόκκινο χρώμα.

Τα οφέλη του πορτοκαλιού

• Δεν είναι μυστικό ότι τα εσπεριδοειδή είναι οι πραγματικοί πρωταθλητές της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C. Έτσι, σε ένα πορτοκάλι, ο αριθμός αυτός φτάνει τα 65 γραμμάρια. σε 100 gr. προϊόντος. Εκτός από τη βιταμίνη C, το πορτοκάλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και R. απαραίτητες για τον άνθρωπο Οι φυτονόκοι που υπάρχουν στο φρούτο είναι φυσικά αντιβιοτικά και δείχνουν τα οφέλη του πορτοκαλιού στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

• Η τακτική κατανάλωση πορτοκαλιών έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα πορτοκάλια συνιστώνται για το beriberi, όχι μόνο για θεραπεία αλλά και για πρόληψη.

• Ο χυμός πορτοκαλιού είναι χρήσιμος για ασθένειες του ήπατος και των πνευμόνων, βοηθάει στην αναιμία και τα προβλήματα στις αρθρώσεις.

• Το κάλιο και η βιταμίνη C, πλούσια σε πορτοκάλι, βοηθούν στην αθηροσκλήρωση, την υπέρταση και την παχυσαρκία.

• Τα οφέλη ενός πορτοκαλιού επιβεβαιώνονται από τους διατροφολόγους. Orange - ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγωνίζονται για μια όμορφη φιγούρα. Το πορτοκαλί θερμίδων είναι 36 kcal. σε 100 γραμμάρια, και η πλούσια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά βοηθά στην υποστήριξη ενός οργανισμού στην αγχωτική κατάσταση που σχετίζεται με την απώλεια βάρους. Υπάρχουν ακόμη και πορτοκαλί δίαιτες, ευρέως γνωστές στον κόσμο της διατροφής.

• Τα πορτοκάλια έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, ανακουφίζουν από την κόπωση και μειώνουν την ευαισθησία στο κρύο.

• Τα οφέλη του πορτοκαλιού είναι προφανή στην κοσμετολογία, όπου χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές για την καταπολέμηση του ξηρού δέρματος. Επιπλέον, οι μάσκες με πορτοκάλι αποπνέουν τέλεια το δέρμα με βιταμίνες.

Γιατί είναι χρήσιμος ο χυμός πορτοκαλιού;

• Η χρήση χυμού πορτοκαλιού, που έχει την ικανότητα να ενεργοποιεί όλες τις λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος και μπορεί να καυχηθεί με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχει δοκιμαστεί πολλές φορές.

• Σε ένα ποτήρι χυμό από πορτοκάλια υπάρχει περισσότερο όφελος από τα σύγχρονα σύμπλοκα βιταμινών - ένα ποτήρι με χυμό πορτοκαλιού θα καλύψει πλήρως την ημερήσια δόση βιταμίνης C.

• Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά του κρυολογήματος την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Διαθέτει εξαιρετικές αντικαρκινογόνες, ανοσο-ενισχυτικές, τονωτικές ιδιότητες.

• Επιπλέον, ο χυμός πορτοκαλιού συμβάλλει επίσης στην ποιοτική βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, σκοτώνει παθογόνα βακτήρια, καίει λίπη, βελτιώνει την πέψη.

Ζημία πορτοκαλιού

• Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα και ζάχαρη προκαλεί βλάβη στα πορτοκάλια με έλκη, γαστρίτιδα και διαβήτη.

• Για τον ίδιο λόγο, τα πορτοκάλια δεν έχουν πολύ καλή επίδραση στην κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, την αραίωση, με αποτέλεσμα την αύξηση της ευαισθησίας των δοντιών.

• Αξίζει να υπενθυμίσουμε τις αλλεργικές αντιδράσεις στα εσπεριδοειδή, τα οποία είναι εξαιρετικά κοινά στον σύγχρονο κόσμο.

Μπορούν τα πορτοκάλια να είναι έγκυα;

• Στα εσπεριδοειδή, ειδικότερα, το πορτοκάλι περιέχει μια τεράστια ποσότητα φολικού οξέος, που ονομάζεται κύρια γυναικεία βιταμίνη. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φολικό οξύ παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, εμποδίζοντας την ανάπτυξη συγγενών δυσμορφιών στα παιδιά.

• Επιπλέον, η βιταμίνη C, η οποία περιέχεται στα πορτοκάλια, θα ενισχύσει την ανοσία της μέλλουσας μητέρας, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο εμφάνισης και εξέλιξης κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών.

• Ωστόσο, πορτοκάλι, όπως και κάθε άλλο εσπεριδοειδές, είναι πιθανό αλλεργιογόνο, οπότε προτού διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με φρέσκα πορτοκάλια ή χυμούς, βεβαιωθείτε ότι αυτός ο καρπός δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Μοιάζει με ένα νόστιμο, ώριμο, ζουμερό πορτοκάλι

• Εμφάνιση. Τα τυποποιημένα φρούτα είναι φρέσκα, καθαρά, με λεία ή λοφώδη επιφάνεια. Η διάμετρος του καρπού - τουλάχιστον 50 mm. Η ποιότητα των φρούτων μειώνεται από τις βλάβες που προκαλούνται από τα παράσιτα και τις μηχανικές βλάβες. Τα φρούτα με καφέ κηλιδωτό φλοιό μεγαλύτερο από 2 cm2 είναι μη τυποποιημένα.

• Μέγεθος. Τα πορτοκάλια της άνοιξης είναι τα μεγαλύτερα. Αν και μερικές φορές συναντάμε μικρότερες ποικιλίες - μαροκινές και αιγυπτιακές. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για φρέσκα και για άλλους γαστρονομικούς σκοπούς. Ένα πολυτελές ισπανικό φρούτο είναι καλύτερα να τρώνε ακριβώς όπως αυτό, επειδή είναι ζουμερά, γλυκά και πολύ αρωματικά, άξια να είναι ένα ξεχωριστό επιδόρπιο.

• Ξεφλουδίστε. Η χοντρή φλούδα πορτοκαλιού δεν είναι καθόλου δείκτης της γλυκύτητας, καθώς τα λεπτές αποφλοιωμένα πορτοκάλια είναι επίσης ασυνήθιστα γλυκά. Ωστόσο, ένα πορτοκάλι με μια παχιά φλούδα είναι καλύτερο και πιο εύκολο να καθαριστεί.

• Χρώμα. Το πορτοκαλί χρώμα δεν επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση του. Ακόμα και ένας καρπός που έχει μια πράσινη απόχρωση και που σίγουρα αποκαλείτε άγευστο μπορεί να αποδειχθεί ζουμερός, ώριμος και γλυκός.

• Βάρος. Ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε ένα νόστιμο πορτοκάλι είναι να το κρατήσετε στο χέρι σας. Αν αισθανθείτε το βάρος του, τότε υπάρχει πολύς χυμός στα φρούτα. Όσο βαρύτερο είναι ο καρπός, τόσο πιο ώριμο είναι, τόσο πιο αρωματικό είναι, τόσο το καλύτερο.

• Άρωμα. Εάν τα πορτοκάλια δεν είναι κρύα, μπορείτε να τα μυρίσετε, να εκτιμήσετε τη γεύση τους. Τα ώριμα πορτοκάλια είναι πιο αρωματικά. Τα μικρά και μεσαία φρούτα, πιο συχνά, είναι πιο γλυκά από τα μεγάλα. Τα κατάφυτα πορτοκάλια είναι συνήθως εύθρυπτα, με μέτρια γεύση και ξηρό πολτό.

• Ένα ώριμο και νόστιμο πορτοκάλι πρέπει να είναι αρκετά βαρύ, ανθεκτικό και αρωματικό. Όσο μεγαλύτερος είναι ο καρπός, τόσο λιγότερο γλυκό είναι. Τα φρούτα που συλλέχθηκαν από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο αποθηκεύονται καλύτερα. Επιπλέον, θεωρούνται τα πιο γλυκά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα πορτοκάλια

Η πιο βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των πορτοκαλιών είναι η θερμοκρασία των 5-10 ° C. Ταυτόχρονα μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο ψυγείο όσο και έξω από αυτό, σε σκοτεινό και αεριζόμενο χώρο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση πορτοκαλιών, δίπλα σε άλλα προϊόντα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύονται χωριστά.

http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/192-kak-vybrat-apelsin.html

Εσπεριδοειδή

Τι είδους φυτά εσπεριδοειδών;

Τα εσπεριδοειδή ανήκουν στην οικογένεια ruta, την υποοικογένεια Pomerania, το γένος Citrus. Αναπαράγονται για χάρη αρωματικών, φρούτων πλούσιων σε βιταμίνες, και εδώ και πολύ καιρό δεν έχουν απομείνει σχεδόν άγρια ​​είδη στη φύση, μόνο πολιτιστικά. Η πατρίδα των εσπεριδοειδών είναι η Νοτιοανατολική Ασία, απ 'όπου απλώνεται σε όλες τις τροπικές και υποτροπικές περιοχές του πλανήτη. Τα εσπεριδοειδή καταλαμβάνουν τώρα τη μεγαλύτερη περιοχή στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική. Το γένος περιλαμβάνει περίπου είκοσι είδη που εύκολα αλληλοσυνδέονται μεταξύ τους, οπότε ο αριθμός των υβριδίων είναι δύσκολο να μετρηθεί. Από καιρό σε καιρό βλέπουμε φρούτα με άγνωστα ονόματα στο κατάστημα, αλλά είναι άμεσα εμφανή από την εμφάνισή τους: εσπεριδοειδή. Οι εσπεριδοειδών δεν συγχέουν με τίποτα.

Τι είναι hesperides;

Ο καρπός των φυτών της οικογένειας των εσπεριδοειδών αποκαλείται "hesperides". Ονομάστηκε από τους Εσπερίδες, στον κήπο του οποίου χρυσά μήλα μεγάλωναν. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτά ήταν πορτοκάλια. Οι Εσπερίδες είναι ένα ιδιαίτερο είδος καρπού σαν μούρο. Ο πολτός του, χωρισμένος σε τμήματα, αποτελείται από χυμούς γεμισμένους με άτρακτο, που ονομάζονται σακουλάκια χυμού και σχηματίζονται από το εσωτερικό τοίχωμα της ωοθήκης. Αρχικά μοιάζουν με μικρές θηλές, κατόπιν μετατρέπονται σε πολυκύτταρες τρίχες, τότε τα εσωτερικά κύτταρα τρίχας καταστρέφονται και παραμένει μια σακούλα γεμάτη με ένα διάλυμα οξέων, σακχάρων και βιταμινών.

Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του hesperidium είναι το δέρμα του. Αποτελείται από δύο στρώματα: ένα φωτεινό εξωτερικό, που ονομάζεται flavedo, από το λατινικό flavus - κίτρινο, και το λευκό albedo (albus - άσπρο). Το εξωτερικό στρώμα περιέχει πολλούς αδένες που διαχωρίζουν το αιθέριο έλαιο και καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα φυσικού κεριού, λόγω του οποίου τα φρούτα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το εσωτερικό στρώμα χρησιμεύει ως πηγή υγρασίας για το αναπτυσσόμενο hesperidium, αλλά καθώς ωριμάζει στεγνώνει. Όσο πιο ξηρό και χαλαρό γίνεται το λευκό στρώμα, τόσο πιο εύκολο είναι να αφαιρεθεί η φλούδα από τον πολτό.

Γιατί μέσα σε ένα μεγάλο πορτοκαλί είναι μικρό;

Αυτό είναι ένα ακόμη μοναδικό χαρακτηριστικό των hesperides. Κάποιες φορές σχηματίζουν μια ωοθήκη "δύο ιστοριών", και ως αποτέλεσμα, αναπτύσσονται δύο δίδυμα έμβρυα. Το δεύτερο, μικρό, είναι ορατό μέσα από μια μικρή τρύπα (ομφαλός) στο φλοιό ενός μεγάλου εμβρύου. Υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες ομφάλιας πορτοκαλιάς.

Τι είναι τα εσπεριδοειδή;

Ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του γένους - citron (Citrus medica). Το μήκος του φτάνει τα 40 εκ. Και η διάμετρος του είναι 28 εκ. Το δέρμα της κιμής είναι χοντρό και είναι ξινό, οπότε δεν τρώγεται φρέσκο. Ωστόσο, ήταν αυτός που ήταν ο πρώτος από τα εσπεριδοειδή για να φτάσει στην Ευρώπη, προφανώς, μόνο λόγω της αρωματικής φλούδας. Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από pampelmus, aka sheddok και pomelo με το άγχος στη δεύτερη συλλαβή (C. grandis). Το δέρμα του είναι χοντρό, από πρασινωπό σε λαμπερό κίτρινο, η σάρκα είναι ξινή γλυκιά, μερικές φορές έχει γεύση λίγο, αλλά όχι τόσο όσο στο γκρέιπφρουτ (C. paradisi). Μερικοί ειδικοί δεν αποκλείουν ότι το γκρέιπφρουτ είναι μια μετάλλαξη του pampelmus ή του υβριδίου του με ένα πορτοκάλι.

Γλυκό, κινέζικο ή πραγματικό πορτοκαλί C. sinensis, ίσως το πιο κοινό εσπεριδοειδές. Το επίθετο "πορτοκαλί" προέρχεται από το πορτοκαλί πορτοκαλί όνομα πορτοκαλιού, αλλά υπάρχουν κόκκινα πορτοκάλια. Ονομάζονται επίσης "σκαθάρια αίματος". Το Kinglet είναι ελαφρώς μικρότερο από το συνηθισμένο πορτοκάλι, ο χυμός του περιέχει την κόκκινη χρωστική ανθοκυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό, παρεμπιπτόντως, που δεν είναι χαρακτηριστικό των εσπεριδοειδών. Το ξεφλούδισμα ενός κόκκινου πορτοκαλιού είναι πιο δύσκολο από ένα πορτοκάλι. Υπάρχει επίσης ένα ξινό ή πικρό πορτοκάλι, είναι πορτοκαλί και bigardie (C. aurantium). Πραγματικά πικρό-πικρό, αλλά είναι καλό για μαρμελάδα. Μια ποικιλία από πορτοκάλι ή το υβρίδιο της με την κιτρική είναι ένα παχύρευστο περγαμόντο C. Bergamia. Αναπαράγεται κυρίως ως αιθέρια έλαια, το περγαμόντο θεωρείται το καλύτερο από όλα τα έλαια από εσπεριδοειδή.

Ένας τεράστιος αριθμός πολιτιστικών επιλογών για μανταρίνι C. reticulata, το πιο διάσημο από αυτά - Clementine. Είναι εύκολο να καθαριστεί και να απλωθεί σε φέτες και είναι σχεδόν χωρίς σπόρους. Ορισμένες ποικιλίες μανταρινιών διακρίνονται ακόμη και σε ξεχωριστά είδη. Αυτά είναι, για παράδειγμα, η μανταρίνια του C. tangerina, γλυκιά, με λεπτό δέρμα, και C. unshiu satsuma. Το Satsuma έχει επίσης μια πολύ λεπτή φλούδα με μεγάλους αδένες που εκκρίνουν αιθέριο έλαιο και τρυφερό πολτό, το οποίο απαιτεί προσεκτικό χειρισμό.

Το Λεμόνιο Λιμόν είναι γνωστό για το οξύ και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Οι ναυτικοί πήραν μαζί τους λεμόνια για μακρινά ταξίδια ως φάρμακο για το σκορβούτο.

Λιγότερο γνωστό είναι το γλυκό λεμόνι ή το γλυκό ασβέστη C. limetta. Τα φρούτα του είναι πραγματικά γλυκά και ζουμερά. Αυτή η ασβέστη C. aurantiifolia είναι πολύ ξινή, τα φρούτα είναι μικρά, η σάρκα είναι πρασινωπή. Ένα άλλο οξύ είναι το Yunos ή το Yuzu C. junos. Πρόκειται για ένα σύνθετο υβρίδιο μεταξύ διαφόρων τύπων εσπεριδοειδών. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιείται ως λεμόνι.

Τι είναι το κουμκουάτ;

Το Kumquat ανήκει επίσης στην υποοικογένεια των εσπεριδοειδών, αλλά σε ένα άλλο γένος Fortunella. Το Kumquat μοιάζει με ένα μικρό πορτοκαλί, γευστικότατο μανταρίνι. Μπορεί να καταναλωθεί με το δέρμα, είναι λεπτό και γλυκό. Ωστόσο, διασχίζει με πραγματικά εσπεριδοειδή, υπάρχει ένα υβρίδιο kumquat και limequat. Η σάρκα του είναι γλυκιά και πικρή.

Πώς είναι χρήσιμα τα εσπεριδοειδή;

Η σάρκα των εσπεριδοειδών μέχρι το 70% της μάζας των καρπών. Περιέχει 1-6% οξέα, κυρίως κιτρικό οξύ, 2-8% σάκχαρα, βιταμίνες C, P, B ₁ και Β ₂, καροτίνη. Η γεύση και το χρώμα των καρπών εξαρτώνται από την αναλογία αυτών των ουσιών και την παρουσία ορισμένων προσθέτων. Στην μανταρίνια, για παράδειγμα, πολύ λίγα οξέα, όχι περισσότερο από 1%, και ο πολτός του γκρέιπφρουτ περιέχει μια πικρή γλυκοσίδη ναρινινίνη. Η πικρία προέρχεται από τις ταινίες στις οποίες είναι κλεισμένες οι λοβούς του φρούτου, έτσι προσπαθούν να απελευθερωθούν από αυτά. Επιπλέον, διατροφικές ίνες, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος και φωσφόρος υπάρχουν στα εσπεριδοειδή.

Οι εσπεριδοειδές για εμάς είναι κυρίως νόστιμες πηγές βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η βιταμίνη ΡΡ και το κάλιο έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του και ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Το καροτένιο είναι καλό για τα μάτια, τα άλατα ασβεστίου και φωσφόρου για τα οστά, τα νύχια, τα μαλλιά και τα δόντια και η βιταμίνη Β για το κεντρικό και το περιφερικό νευρικό σύστημα.

Η γλυκανίδη γκρέιπφρουτ νανινδίνη και η παράγωγή της ναρινενίνη έχουν αντι-σκληρογόνο δράση και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του βάρους. Ο χυμός γκρέιπφρουτ είναι χρήσιμος για υπερτασικούς ασθενείς με μεταβολικό σύνδρομο και υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το Nobiletin, ένα φλαβονοειδές που απομονώνεται από τη φλούδα της μανταρίνι, είναι ακόμα πιο αποτελεσματικό. Και γενικά, το δέρμα όλων των εσπεριδοειδών περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών, που σε κάποιο βαθμό διαθέτει αντιοξειδωτικές, αντιμυκητιασικές και αντι-σκληρυτικές επιδράσεις, καθώς και επηρεάζει τη δραστηριότητα πολλών μεταβολικών

διαδικασίες. Το φλαβονοειδές hesperidin, για παράδειγμα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Απλά μην πιστεύετε ότι εάν τρώτε μερικά κιλά γκρέιπφρουτ μαζί με λευκές μεμβράνες, θα περάσουν όλες οι ασθένειες. Οποιοδήποτε προϊόν παρουσιάζει τις ευεργετικές του ιδιότητες εάν καταναλώνεται τακτικά. Γκρέιπφρουτ, για παράδειγμα, πρέπει να φάτε μισή ημέρα και ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού albedo.

Είναι τα εσπεριδοειδή καλό για όλους;

Οι πρωτεΐνες εσπεριδοειδών και οι πολυσακχαρίτες είναι ισχυρά αλλεργιογόνα, τα παιδιά πρέπει να τα δίνουν με προσοχή. Οι εσπεριδοειδείς με υψηλή οξύτητα, έλκη στομάχου και εντερικές αναταραχές δεν πρέπει να υπερκατανάλουν, και οι διαβητικοί πρέπει να γνωρίζουν την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη των μανταρινιών και των πορτοκαλιών.

Με ποια προϊόντα συνδυάζονται τα εσπεριδοειδή;

Γλυκά εσπεριδοειδή: τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, το πομπελό και ακόμα και οι γκρέιπφρουτ είναι όμορφα από μόνα τους. Τρώγονται φρέσκα, προστίθενται σε φρουτοσαλάτες και είδη ζαχαροπλαστικής. Παρασκευάζονται ποτά εσπεριδοειδών (χυμοί και αναψυκτικά), μαρμελάδα, μαρμελάδα και marshmallow. Το μαρμελάδα μαγειρεύεται από τη φλούδα - αυτό είναι το πιο αρωματικό μέρος του φρούτου - και γίνονται ζαχαρωμένα φρούτα, παρασκευάζονται βάμματα και επίσης λαμβάνεται αιθέριο έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται για τη γεύση ποτών και ζαχαρωδών. Πικρά και ξινά εσπεριδοειδή στέλνονται κατευθείαν στο ζαχαροπλαστείο. Όπως κάθε φρούτο που περιέχει οξύ, τα εσπεριδοειδή πηγαίνουν καλά με το κρέας και τα ψάρια. Διακοσμούν πιάτα κρέατος, πίτες και πίτες, από τις οποίες προετοιμάζουν σάλτσες. Τα ψάρια και τα θαλασσινά συνιστώνται να πίνουν χυμό εσπεριδοειδών με τζίντζερ. Αλλά η δημοφιλής ιταλική σαλάτα: κόκκινα πορτοκάλια και ρίζα μάραθο κομμένα σε φέτες και προσθέστε ελαιόλαδο.

Σχετικά με τη φασαρία.

Το φλοιό είναι ένα μπαχαρικό, αποξηραμένο φλοιό κίτρινων εσπεριδοειδών. Για να προετοιμάσετε τη φλούδα, πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά τα φρούτα για να καθαρίσετε το δέρμα από κερί και διάφορες ουσίες με τις οποίες θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε προσεκτικά το ανώτερο στρώμα με ένα αιχμηρό μαχαίρι, προσπαθώντας να μην καταγράψετε το κάτω μέρος του λευκού. Στη συνέχεια, η φλούδα αποξηραίνεται για δύο ή τρεις ημέρες, σε χαρτί, σε θερμοκρασία δωματίου, στρέφοντας τακτικά. Όταν η φλούδα γίνεται εύθραυστη, είναι έτοιμη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε τεμάχια, αλλά προστίθεται στα πιάτα μόνο σε μορφή εδάφους.

Το πορτοκαλί, πορτοκαλί και μανταρίνι χρησιμοποιείται για να φτιάχνουν γλυκά πιάτα, όπως ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα, μους, πουτίγκα και παγωτό, και προστίθενται στα αρτοσκευάσματα. Το πορτοκαλί ζεστό δίνει επίσης γεύση σε σάλτσες κρέατος, πηγαίνει καλά με πουλερικά και ψάρια. Το εύρος εφαρμογής του γκρέιπφρουτ και της φλούδας λεμονιού είναι ακόμη ευρύτερο. Προστίθεται σε σαλάτες από λαχανικά, ψάρια και κρέας, καθώς και σε όλες τις κρύες σάλτσες σε αυτές. Το φλοιό λεμονιών πηγαίνει καλά με παντζάρια, βελτιώνει τη γεύση του κρύου παντζάρι και ζεστό μπορς. Βράζουμε δεν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε ζέστη στη μαγειρεμένη σούπα και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για τρία έως τέσσερα λεπτά. Το φλοιό λεμονιού δεν περιέχει οξύ, το οποίο παραμένει στον πολτό, και λέει μόνο τη γεύση του λεμονιού στο πιάτο. Είναι καλό να επιμείνουμε στη βότκα για γκρέιπφρουτ και ξύσμα λεμονιού.

Το Zest είναι ένα μαλακό μπαχαρικό, επομένως προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες. Ένα κομμάτι κρέατος, για παράδειγμα, παχύνεται με σκόνη.

http://www.hij.ru/read/what-we-eat/1830/

MirTesen

Συνταγές για κάθε μέρα!

Πορτοκάλι - ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες

Πορτοκάλι - χρήσιμες ιδιότητες

Το πορτοκάλι περιέχει βιταμίνες: ομάδες P, A, B και μικροστοιχεία: κάλιο, βόριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό και κοβάλτιο. Εκτός από όλα αυτά, το πορτοκάλι είναι ευρέως γνωστό για την παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης C. Περιέχει περίπου το 66% της ημερήσιας ποσότητας αυτής της βιταμίνης (60 mg ανά 100 g προϊόντος) ανά πορτοκάλι. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα φρούτων φτάνει το 12%.
Επίσης, 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν: 87 γραμμάρια νερού, 0,9 γραμμάρια πρωτεϊνών, 8 γραμμάρια υδατανθράκων, 1,3 γραμμάρια οξέα και 0,2 γραμμάρια λίπους. Θερμίδες - 43 kcal.
Το πορτοκάλι υποστηρίζει και ενισχύει το σώμα, το οποίο, μαζί με το περιεχόμενο της μάζας των χρήσιμων ουσιών σε αυτό, βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει αποτελεσματικά τις ιογενείς ασθένειες.
Για τα άτομα που έχουν προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα, τα πορτοκάλια φέρνουν μεγάλα οφέλη. Μετά από όλα, επηρεάζουν τον οστικό ιστό, αποκαθιστώντας το. Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι χρήσιμες σε αναιμία και αδυναμία.
Εάν συγκρίνουμε την ποσότητα των βιταμινών που περιέχονται στον πολτό και στην φλούδα πορτοκαλιού, η φλούδα είναι στην πρώτη θέση. Έχει τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι άνθρωποι απλά πετάνε το φλοιό και τελικά μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από αυτό, απλά να το φάτε ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό στα μαγειρικά σκεύη και ζελέ, ωστόσο υπάρχει ένα μειονέκτημα για το κέρμα - αυτή είναι η χημική επεξεργασία των φρούτων. Ως εκ τούτου, η χρησιμότητα του φλοιού είναι υπό αμφισβήτηση, διότι ίσως μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη παρά καλό.
Το πορτοκάλι, όπως και άλλα εσπεριδοειδή, δεν πρέπει να απομακρύνει τα λευκά χωρίσματα, επειδή έχουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες και ουσίες από τον πολτό, περιέχουν πηκτίνη και βιοφλαβονοειδή.

Η φλούδα πορτοκαλιού περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες πηκτίνης. Η πηκτίνη έχει θετική επίδραση στα έντερα και στο έργο της γαστρεντερικής οδού.
Λόγω της ίδιας πηκτίνης, το πορτοκάλι δίνει μια αίσθηση κορεσμού, και αν εξακολουθείτε να λαμβάνετε υπόψη το χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο, αποδεικνύεται ότι είναι ένας εξαιρετικός καρπός για την απώλεια βάρους.
Παρεμπιπτόντως, δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η όρεξη ή πώς η όρεξη διαφέρει από τη φλούδα. Εδώ λέει η εγκυκλοπαίδεια: "Το Zest είναι το έγχρωμο εξωτερικό στρώμα του περικαρπίου των φυτών ρουτίνας (αυτά περιλαμβάνουν: πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι κλπ.)".
Στην πορτοκαλιά είναι μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, πεκτικού οξέος και κιτρικού οξέος. Τα πεκτικά και κιτρικά οξέα είναι φυτοντοκτόνα - ουσίες που θεωρούνται φυσικά αντιβιοτικά. Στην αρχαιότητα, ήταν τα πορτοκάλια που, λόγω της ικανότητάς τους να καταστρέφουν τα μικρόβια, χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο. Επίσης, τα πορτοκάλια για πολλά χρόνια θεωρούνται ως ένα μέσο για τη θεραπεία και την πρόληψη του beriberi, για να απαλλαγούμε από δυσκοιλιότητα και συνιστώνται για άτομα με χαμηλή οξύτητα.
Η πηκτίνη που περιέχεται στα πορτοκάλια έχει καθαρτικές ιδιότητες και βοηθά στην εκκένωση των εντέρων, μπροστά από τις διαδικασίες αποσύνθεσης. Τα πορτοκάλια μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα (λόγω της πηκτίνης και των αιθέριων ελαίων) και αποτελούν αποτελεσματική πρόληψη των καρδιακών προσβολών.
Με τη βοήθεια εργαστηριακών μελετών αποκαλύφθηκε ότι τα λιμονοειδή και το φολικό οξύ που περιέχονται στο πορτοκάλι μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Τα πορτοκάλια είναι σημαντικά για τις έγκυες γυναίκες, λόγω της παρουσίας σημαντικών ποσοτήτων φολικού οξέος. Το φολικό οξύ εμποδίζει την ανάπτυξη συγγενών δυσμορφιών στο παιδί.
Αξίζει να πείτε λίγα λόγια για το χυμό πορτοκαλιού. Δεν είναι μυστικό ότι ένα πορτοκάλι χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες αφού μετατραπεί σε χυμό, ακόμη και όταν πρόκειται για φρέσκο ​​χυμό. Επειδή, όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, οι περισσότερες από τις βιταμίνες περιέχονται στο φλοιό και τα λευκά χωρίσματα και δεν θα εισέλθουν σε χυμό, που δεν μπορεί να ειπωθεί για τη ζάχαρη, κάτι που θα κάνει με μεγάλη ευχαρίστηση. Σημειώστε ότι 100 γραμμάρια χυμού πορτοκαλιού θα περιέχουν 112 kcal.

Πορτοκάλι - αντενδείξεις και βλάβες

Τα πορτοκάλια έχουν αντενδείξεις. Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο έχει έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, εντερική αναταραχή και άλλες ασθένειες του πεπτικού σωλήνα, δεν συνιστάται η χρήση πορτοκαλιών.
Τα πορτοκάλια, ειδικά τα γλυκά, είναι φυσικά αλλεργιογόνα, επομένως δεν συνιστάται να συμμετέχουν σε μικρά παιδιά.
Και το πιο σημαντικό, μην καταχραστείτε αυτό το φρούτο και τότε θα αποφέρει μόνο όφελος.
Orange - πώς να επιλέξετε
Ένα ώριμο και νόστιμο πορτοκάλι πρέπει να είναι αρκετά βαρύ, ανθεκτικό και αρωματικό. Όσο μεγαλύτερος είναι ο καρπός, τόσο λιγότερο γλυκό είναι. Τα φρούτα που συλλέχθηκαν από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο αποθηκεύονται καλύτερα. Επιπλέον, θεωρούνται τα πιο γλυκά.
Προσπαθήστε να επιλέξετε πορτοκάλια που προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες ή τη Μεσόγειο. Το κλίμα είναι ευνοϊκότερο για τα πορτοκάλια, επιπλέον, προσκολλώνται στις παλιές παραδόσεις καλλιέργειας, οι οποίες αντανακλώνται καλά στη γεύση τους.
Η χοντρή φλούδα πορτοκαλιού δεν είναι καθόλου δείκτης της γλυκύτητας, καθώς τα λεπτές αποφλοιωμένα πορτοκάλια είναι επίσης ασυνήθιστα γλυκά. Ωστόσο, ένα πορτοκάλι με μια παχιά φλούδα είναι καλύτερο και πιο εύκολο να καθαριστεί.
Το πορτοκαλί χρώμα δεν επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση του. Ακόμα και ένας καρπός που έχει μια πράσινη απόχρωση και που σίγουρα αποκαλείτε άγευστο μπορεί να αποδειχθεί ζουμερός, ώριμος και γλυκός. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι πάντα καλύτερο να επικεντρωθεί στο βάρος και τη γεύση του. Όσο βαρύτερο είναι ο καρπός, τόσο πιο ώριμο είναι, τόσο πιο αρωματικό είναι, τόσο το καλύτερο.

Orange - πώς να αποθηκεύσετε
Τα πορτοκάλια μπορούν να αποθηκευτούν τόσο έξω από το ψυγείο σε σκοτεινό και αεριζόμενο μέρος, όσο και στο ψυγείο, αλλά όχι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να μην σαπίζει. Η πιο άνετη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 5-10 °. Δεν χρειάζεται να τα συσκευάζετε σε τίποτα. Μην αποθηκεύετε πορτοκάλια δίπλα σε άλλα προϊόντα.
Συγκομιδή φλούδας πορτοκαλιού
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το πιο χρήσιμο μέρος ενός πορτοκαλιού, παρά το γεγονός ότι υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία, για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανή βλάβη των πορτοκαλιών, θα πρέπει να το ξεπλύνετε καλά, κατά προτίμηση με σαπούνι, και να στεγνώσετε καλά. Στη συνέχεια, η φλούδα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες μήκους 12-13 mm και πλάτους 3-4 mm, και στη συνέχεια να αναμιχθεί με ζάχαρη, ο όγκος της οποίας είναι διπλάσιος από τον φλοιό πορτοκαλιού και συμπιέζεται σε μικρά βάζα. Μέσα σε λίγες μέρες, θα διαπιστώσετε ότι ένα γλυκό σιρόπι έχει αρχίσει να σχηματίζεται στο βάζο. Το σιρόπι πρέπει να αναμειγνύεται καλά, αλλιώς θα υπάρχει αδιάλυτη ζάχαρη στο βάζο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα έχει γίνει λιγότερο ογκώδες, οπότε πρέπει να γεμίσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης στα βάζα και στη συνέχεια να σφραγίσετε καλά. Αποθηκεύστε το μίγμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αν μαγειρεύετε φλούδα πορτοκαλιού με παρόμοιο τρόπο, τότε θα αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες.
Το φλοιό πορτοκαλιού, μαγειρεμένο με ζάχαρη, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, χάρη στο άρωμα που δίνει στα πιάτα. Είναι κομμάτι όλων των ειδών κομπόστα, λικέρ και κοκτέιλ, τα οποία είναι μια εξαιρετική γλυκύτητα.
Το πορτοκάλι, οι ωφέλιμες ιδιότητες του οποίου θεωρήσαμε, είναι ένας εκπληκτικός καρπός με ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και είναι αποτελεσματικά στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Με την κατανάλωση σε λογικές ποσότητες, θα βοηθήσετε τον εαυτό σας να γίνετε πολύ πιο υγιείς.

http://resept-shagi.ru/blog/43697668241

Κατάλογος των εσπεριδοειδών

Σκεφτήκατε ποτέ πώς παρουσιάζεται μια πλούσια ποικιλία εσπεριδοειδών; Ο κατάλογος σίγουρα δεν είναι ατελείωτος, αλλά πολύ μακρύς. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της μοναδική γεύση, ασυνήθιστη εμφάνιση και εφαρμογή. Συνδυάζει όλα τα είδη των εσπεριδοειδών ένα - την απίστευτη μυρωδιά των λουλουδιών και των φρούτων. Τα φρούτα διαφέρουν στο χρώμα, το σχήμα, τον πολτό, τη λαμπρότητα της γεύσης, αλλά το φωτεινό άρωμα είναι η επαγγελματική τους κάρτα.

Πιστεύεται ότι οι εκπρόσωποι της οικογένειας των εσπεριδοειδών σχηματίστηκαν ως αποτέλεσμα διασταυρούμενης διασταύρωσης. Ορισμένα εσπεριδοειδή παράγονται με φυσικό τρόπο, άλλα έχουν προκύψει από την εργασία των κτηνοτρόφων. Προγεννήτες των εσπεριδοειδών είναι ασβέστη, μανταρίνι, κιμονό και πομόλιο. Διάφοροι συνδυασμοί ιδιοτήτων και ιδιοτήτων αυτών των φρούτων έχουν δημιουργήσει όλη την ποικιλία των γλυκών και ξινών, ηλιόλουστων εσπεριδοειδών.

Άσχημο (Uglyfrut)

Αυτά τα εσπεριδοειδή είναι ένα επιτυχημένο υβρίδιο μανταρινιού, γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού. Ο J. Sharpe μοσχεύει ένα μίσχο ενός αντιαισθητικού φυτού σε ξινό πορτοκάλια και λαμβάνει καρπούς ανώτερης γλυκύτητας. Συνέχισε τον εμβολιασμό μέχρι να βγάλει μια ποικιλία ζάχαρης με ελάχιστο αριθμό σπόρων. Μετά από 15-20 χρόνια μετά το πρώτο πείραμα, ο Agli ερωτεύτηκε τις χώρες της Ευρώπης. Σήμερα, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται στην Τζαμάικα και τη Φλόριντα από τον Δεκέμβριο μέχρι τον Απρίλιο.

Το όνομα προέρχεται από το αγγλικό "άσχημο" και σημαίνει "άσχημο". Είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτό συμβαίνει όταν δεν αξίζει να κρίνουμε από την εμφάνιση. Κίτρινο-πράσινο τσαλακωμένο δέρμα με μεγάλους πόρους και πορτοκαλί κηλίδες κρύβει ζουμερή, γλυκιά σάρκα. Τα εσπεριδοειδή είναι εύκολο να καθαριστούν και χωρίζονται σε πορτοκαλί φέτες με ευχάριστη πικρία. Η γεύση μπορεί να φανταστεί σαν ένας συνδυασμός γεύσης μανταρινιού με μια ευγενή υπόδειξη πικρίας γκρέιπφρουτ.

Το Uglyfrut μεγαλώνει με διάμετρο 10-15 cm. Ένας ώριμος καρπός πρέπει να είναι βαρύς κατά βάρος. Εάν κάνοντας κλικ στα σημεία, ο καρπός παραμορφώνεται έντονα, αυτό σημαίνει ότι έχει ξεπεραστεί και έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται. Μια ιδιαίτερη διαφορά είναι η ετικέτα ή το εμπορικό σήμα του κατασκευαστή που είναι τυπωμένο στη φλούδα. Με την ευκαιρία, για διακοσμητικούς σκοπούς, τα δέντρα καλλιεργούνται σε γλάστρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Φάτε Ugli φρέσκο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για να κάνει μαρμελάδα, μαρμελάδες, κονσέρβες, σαλάτες, γιαούρτια, παγωτό, σάλτσες και ζαχαρωμένα φρούτα. Με τη βοήθεια ποτών με χυμό και δημιουργίας κοκτέιλ.

Πορτοκαλί

Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά ένα φυσικό υβρίδιο εσπεριδοειδών μανταρινιού με pomelo είναι γνωστό από την παιδική ηλικία. Για πρώτη φορά το φυτό ανακαλύφθηκε ακόμα και 2500 χρόνια π.Χ. Η γενέτειρά του είναι η Κίνα, όπου, μετά από εκατοντάδες χρόνια, τα φρούτα έχουν εξαπλωθεί στις ευρωπαϊκές χώρες. Για αυτό το πορτοκαλί ονομάζεται επίσης το κινεζικό μήλο. Το πορτοκαλί στρογγυλό φρούτο προστατεύεται από μια πυκνή φλούδα που κρύβει μεγάλους κόκκους πολτού.

Είναι γνωστό ότι το λεμόνι και το πορτοκάλι είναι τα πιο καταναλώμενα και κοινά εσπεριδοειδή. Σε αντίθεση με τους ξιφίες τους, τα ηλιόλουστα φρούτα τρώγονται πιο συχνά στη φυσική τους μορφή και χρησιμοποιούνται επίσης για μαγείρεμα για φτιάχνουν ζαχαρωμένα φρούτα, σαλάτες, επιδόρπια, μαρμελάδα, μαρμελάδα, σαν γέμιση σε σοκολάτες και γλυκά. Δεν μπορείτε να παραμείνετε σιωπηλοί για τον υπέροχο χυμό πορτοκαλιού, που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Η φλούδα των φρούτων χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ποτών, αν και αλκοολούχων, όπως οίνος ή αλκοόλ.

Φυσικά, είμαστε εξοικειωμένοι κυρίως με τα γλυκά πορτοκάλια, αλλά υπάρχουν και πικρές (πορτοκαλί), τις οποίες θα μάθετε αργότερα.

Πορτοκαλί αίμα πορτοκαλί ή κόκκινο πορτοκαλί

Εκτός από το συνηθισμένο, πορτοκαλί, υπάρχουν αιματηρά πορτοκάλια. Φαίνονται πολύ εξωτικά, λέγονται συχνά βασιλιάδες. Τα εσπεριδοειδή υποχρεώνονται στον ασυνήθιστο πολτό ονομασίας κόκκινου χρώματος: από το φως έως το κορεσμένο. Το θέμα είναι η χρωστική ανθοκυανίνης και η συγκέντρωσή της σε διάφορες ποικιλίες. Εξωτερικά, το θηρίο είναι παρόμοιο με ένα πορτοκαλί, διακρίνεται από το μικρότερο μέγεθος και τα κόκκινα πορτοκαλί χρώματά του στο πορώδες δέρμα. Η σάρκα δεν περιέχει σχεδόν κανένα κόκαλο. Οι φέτες χωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.

Ο καρπός είναι μια φυσική μετάλλαξη του πορτοκαλιού και έχει παρόμοια γεύση. Το κόκκινο εσπεριδοειδών τρώγεται φρέσκο ​​ή παρασκευάζεται από σαλάτες, κοκτέιλ και γλυκά επιδόρπια. Ελκυστική εμφάνιση πλούσιο χυμό. Στις μεσογειακές χώρες, οι περισσότερες ποικιλίες αιματηρών καρπών αναπτύσσονται. Τα πιο γνωστά από αυτά είναι moro, sanguinello και tarocco.

Μπέργκαμοτ

Το αρωματικό περγαμόντο είναι απόγονος πικρού πορτοκαλιού (πορτοκαλιού) και λεμονιού. Η πατρίδα των καρπών είναι η νοτιοανατολική Ασία. Ονομάστηκε μετά την ιταλική πόλη Μπέργκαμο, όπου τα εσπεριδοειδή εξημερώθηκαν.

Ο αχλαδιού στρογγυλός καρπός του σκούρου πράσινου χρώματος προστατεύεται από ένα πυκνό ρυτιδωμένο δέρμα. Λόγω της ιδιαίτερης πικρής-ξινής γεύσης, τα φρέσκα φρούτα δεν χρησιμοποιούνται συχνά στα τρόφιμα. Από αυτό προετοιμάζει μαρμελάδα και γευστικούς καρπούς, αρωματισμένα τσάγια και γλυκά. Το αιθέριο έλαιο με ένα ευχάριστο δροσιστικό άρωμα χρησιμοποιείται στην επιχείρηση αρωμάτων.

Gayanima

Εσπεριδοειδή που καλλιεργούνται στην Ινδία, ένας απόγονος της κιμωλίας και του λεμονιού. Μοιάζει με ένα στρογγυλό, λιμνάζον λεμόνι. Όταν τρίβονται, τα φύλλα εκπέμπουν μια νόστιμη οσμή, παρόμοια με το μπαχαρικό τζίντζερ και τη φρεσκάδα του ευκαλύπτου. Το απαλό κίτρινο-άμμο καλύπτει την ανοιχτή, σχεδόν διαφανή, ξινή σάρκα με πολλά μικρά κόκαλα. Χάρη στην αλμυρή γεύση, το gayanim είναι ένα δημοφιλές συστατικό μαρινάτας στην ινδική κουζίνα.

Γκρέιπφρουτ

Οι επιστήμονες έχουν εδώ και καιρό υποστηρίξει ποια εσπεριδοειδή ήταν οι πρόγονοι του γκρέιπφρουτ. Στο τέλος, πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα φυσικό υβρίδιο πορτοκαλιού και pomelo. Πρώτον, το φυτό βρέθηκε στα Μπαρμπάντος το 1650 και λίγο αργότερα στην Τζαμάικα το 1814. Σήμερα, τα εσπεριδοειδή έχουν εξαπλωθεί στις περισσότερες χώρες με κατάλληλο υποτροπικό κλίμα. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "σταφύλι", που σημαίνει "σταφύλια". Το τρίψιμο, οι καρποί του γκρέιπφρουτ κοντά μεταξύ τους, που μοιάζουν με τσαμπιά.

Ένας μεγάλος στρογγυλός καρπός φθάνει σε διάμετρο 10-15 cm, ζυγίζει περίπου 300-500 g. Κάτω από το πυκνό πορτοκαλί κέλυφος κρύβεται ο πολτός, διαιρούμενο με πικρά χωρίσματα. Αυτή η ποικιλία εσπεριδοειδών ποικίλει στο χρώμα των γλυκών πυρήνων: από κίτρινο έως βαθύ κόκκινο. Πιστεύεται ότι η κόκκινη σάρκα, το πιο νόστιμο είναι. Ο αριθμός των μικρών οστών είναι ελάχιστος, υπάρχουν εκπρόσωποι με την πλήρη απουσία τους.

Όταν επιλέγετε ένα γκρέιπφρουτ, δίνετε προτίμηση στα βαριά φρούτα. Τα φρούτα, σε αντίθεση με άλλα εσπεριδοειδή, μπορούν να διατηρήσουν τις γευστικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Το γκρέιπφρουτ τρώγεται φρέσκο, χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πιάτα και ποτά: σαλάτες, επιδόρπια, λικέρ και κονσέρβες. Από τη φλούδα κάντε νόστιμα πικάντικα ζαχαρωμένα φρούτα. Ο καρπός αποφλοιώνεται και ελευθερώνεται από τα χωρίσματα ή κόβεται, μετά τον οποίο ο πολτός τρώγεται με ένα μικρό κουτάλι. Ο καρπός, όπως ο χυμός, λόγω της σύνθεσής του, βρίσκεται στον κατάλογο των προϊόντων για την απώλεια βάρους.

Dekopon

Το ενδοσκοπικό υβρίδιο των μανταρινιών - decopon, το οποίο αναφέρεται επίσης ως σούμο, ανακαλύφθηκε στο Ναγκασάκι το 1972. Τα εσπεριδοειδή ζουν στην Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα, τη Βραζιλία και ορισμένες αμερικανικές χώρες και καλλιεργούνται σε μεγάλα θερμοκήπια. Φρούτα κυρίως το χειμώνα. Σε αντίθεση με τους προγόνους τους, τα εσπεριδοειδή είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και διακοσμημένα με ένα μεγάλο, επιμήκη φυματίωση στην κορυφή. Το φλοιό πορτοκαλιού χωρίζεται εύκολα και ξεφλουδίζεται. Κάτω από αυτό κρύβεται γλυκό, χύνεται πολτό χωρίς πέτρες.

Άγρια ινδική πορτοκαλί

Από το όνομα είναι σαφές ότι τα εσπεριδοειδή προέρχονται από την Ινδία. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα ογκώδες μανταρίνι με ανάγλυφο δέρμα και έντονα καθορισμένους λοβούς. Ο καρπός χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική και στις πνευματικές τελετουργίες. Αυτός είναι ένας από τους παλαιότερους προγόνους των εσπεριδοειδών. Αυτή τη στιγμή θεωρείται ότι απειλείται.

Yekan

Το Yekan ή το Anadomikan, του οποίου η γενέτειρα είναι η Ιαπωνία, εξακολουθεί να είναι ένα μυστήριο για τους κτηνοτρόφους. Πολλοί έχουν την τάση να πιστεύουν ότι πρόκειται για ένα υβρίδιο pomelo και μανταρινιού. Για πρώτη φορά το φρούτο ανακαλύφθηκε το 1886 και για κάποιο διάστημα αφαιρέθηκε στην Κίνα.

Το Yekan μπορεί να συγκριθεί με το γκρέιπφρουτ. Τα φρούτα είναι παρόμοια σε μέγεθος, βάρος και μέθοδοι χρήσης. Ο καρπός έχει επίσης μια μικρή πικρία των χωρισμάτων, αλλά ο πολτός είναι πολύ πιο γλυκός. Φωτεινό πορτοκαλί, μερικές φορές κόκκινο Anadomikan αγαπημένο από τους κατοίκους της Ασίας. Οι αγρότες μάθαιναν ακόμη να μεγαλώνουν τα εσπεριδοειδή με πέντε γωνίες.

Υεμένη Citron

Το δεύτερο όνομα ενός εσπεριδοειδούς είναι το Estrog. Ένας ξεχωριστός τύπος λεμονιού, που ουσιαστικά δεν περιέχει πολτό, χρησιμοποιείται σε θρησκευτικές τελετές. Πολύ μεγάλο, μεγαλώνει 1,5-2 φορές το μέγεθος της ανθρώπινης παλάμης, κατακλίνει ελαφρά από τη βάση. Το δέρμα είναι μαζικό, κόνδυνο, ελαστικό. Ο πολτός είναι ελαφρώς κονιοποιημένος, δεν έχει έντονο άρωμα.

Ινδική ασβέστη

Η ινδική άσβεστος προέρχεται από τη χώρα με το ίδιο όνομα. Επίσης ονομάζεται Παλαιστίνιος και κολομβιανός ασβέστης. Ο καρπός θεωρείται υβρίδιο ασβέστου μεξικάνικου και γλυκού κιτρίνου. Σύμφωνα με άλλους, αυτό είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης ασβέστη και limetta. Δυστυχώς, οι προσπάθειες επιστημόνων να φέρουν αυτή την ποικιλία στο εργαστήριο, δεν είχαν στεφθεί με επιτυχία.

Τα ανοικτά κίτρινα φρούτα είναι σφαιρικά ή αντίστροφα, ελαφρώς επιμήκη. Λεπτές λεπτές επιδερμίδες έχουν ελαφριά, λεπτή οσμή. Η σάρκα είναι διαφανής κίτρινη, ελαφρώς γλυκιά, ακόμη και ελαφρώς ήπια στη γεύση, λόγω της έλλειψης οξέων. Οι καρποί αυτού του φυτού δεν τρώγονται. Το δέντρο χρησιμοποιείται ως απόθεμα.

Ichandarin (Yuzu)

Ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα του υβριδισμού της ξινό μανταρίνι (ηλιέλαιο) και Yichang λεμόνι. Το αρχαίο εσπεριδοειδές της Κίνας και του Θιβέτ θεωρείται αναπόσπαστο συστατικό της εθνικής κουζίνας. Εξωτερικά, το Ichandarin (γνωστό και ως Yunos ή Yuzu) μοιάζει με ένα πράσινο, σφαιρικό λεμόνι. Η σάρκα είναι πολύ ξινή, με ελαφριά γεύση μανταρίνι και αναζωογονητικό άρωμα. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση για το λεμόνι ή ασβέστη.

Cabosu

Τα εσπεριδοειδή ονομάζονται επίσης cabus. Πρόκειται για ένα υβρίδιο πικρού πορτοκαλιού με πρωτόγονα εσπεριδοειδή (μαξιλάρια). Η Κίνα είναι έδρα του cabos, αλλά οι άνθρωποι στην Ιαπωνία καλλιεργούν επίσης αυτό το φυτό. Ο καρπός απομακρύνεται από το δέντρο μόλις γίνει λαμπερό πράσινο. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοια με το λεμόνι. Και αν το αφήσετε σε ένα υποκατάστημα, το cabus γίνεται κίτρινο και γίνεται εντελώς αδιαίρετο για το αδελφό εσπεριδοειδών.

Ξηρά φρούτα - κάτοχος διαφανούς κεχριμπαριού με ελαφρύ άρωμα λεμονιού και μεγάλο αριθμό μικρών, πικρών σπόρων. Ξύδι, μαρινάδες για ψάρι και κρέας, μπαχαρικά, επιδόρπια, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται από εσπεριδοειδή. Το Peel χρησιμοποιείται για τη γεύση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Kalamansi ασβέστη

Kalamansi ή ασβέστη μόσχου είναι ένα εσπεριδοειδές, σε σχήμα μικροσκοπικού σφαιρικού ασβέστη. Η γεύση σαφώς γίνεται αισθητή συνδυασμός μανταρινιού και λεμονιού. Θεωρείται το παλαιότερο εσπεριδοειδές, το οποίο χρησίμευσε ως πρόγονος για πολλούς εκπροσώπους. Βραβευμένη στις Φιλιππίνες. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως εναλλακτική λύση σε λεμόνι ή ασβέστη.

Calamondin (Citrofortunella)

Παρά το γεγονός ότι το φυτό ονομάζεται επίσης πορτοκαλί νάνος, δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ των εσπεριδοειδών. Τα εσπεριδοειδή προέρχονται από μανταρίνι και κουμκουάτ. Το δέντρο βρέθηκε στη Νοτιοανατολική Ασία και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο λόγω των ανεπιτήδευτων θερμοκρασιακών συνθηκών. Η Citrofortunella μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι ως διακοσμητικό φυτό. Τα φρούτα είναι μικρά, στρογγυλά, παρόμοια με ένα μικρό μανταρίνι. Τα πάντα είναι βρώσιμα σε αυτό το φρούτο, ακόμη και ένα πορτοκαλί λεπτό φλοιό που προστατεύει τη σάρκα ζάχαρης. Από τα ζουμερά μίνι-εσπεριδοειδή με μια ασυνήθιστη γεύση μαγειρεμένα με γεύση και ζαχαρωμένα φρούτα. Ο χυμός ενεργεί ως μια εξαιρετική μαρινάδα και επιπλέον στα κύρια πιάτα.

Κάρνα

Τα εσπεριδοειδή ονομάζονται ξινό πορτοκαλί για την εμφάνιση και τις ιδιότητες που κληρονομήθηκαν από τους προγόνους τους: λεμόνι και πορτοκάλι. Τα εσπεριδοειδή είναι σαν ένα βαρύ, τσαλακωμένο λεμόνι. Κάτω από το παχύ κρούστα του ζεστού κίτρινου χρώματος είναι η πορτοκαλί σάρκα με ένα λεπτό, λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών. Λόγω της ασυνήθιστης πικρό-ξινή γεύση, τα φρούτα δεν τρώγονται ωμά. Τα γλυκά φρούτα και η μαρμελάδα παρασκευάζονται από αυτό, ο χυμός χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Οι σπόροι, τα φύλλα, τα λουλούδια και η φλούδα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για το μαγειρικό λάδι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την αρωματοποιία.

Το εργοστάσιο είναι συχνά διακοσμημένο με το αστικό τοπίο, ή τα εσπεριδοειδή που συνδέονται με αυτό με ένα υπανάπτυκτο ριζικό σύστημα. Στη λαϊκή ιατρική, το κάρνα θεωρείται φάρμακο κατά ασθενειών του κυκλοφορικού, αναπνευστικού και γαστρεντερικού συστήματος.

Kaffir Lime

Τα πρόσθετα ονόματα φρούτων είναι η Kaffir lime και το Kombava citrus. Αυτό το εσπεριδοειδές με μη βρώσιμο ξυλοπολτό φτάνει περίπου 4 εκατοστά σε διάμετρο. Πυκνό τσαλακωμένο ανοιχτό πράσινο αποφλοιωμένο φλοιό σπάνια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Μπορεί να φαίνεται ότι τα εσπεριδοειδή δεν έχουν ιδιαίτερη σημασία για τον άνθρωπο. Δεν είναι. Το εργοστάσιο εκτιμάται κυρίως για το σκοτεινό πράσινο φύλλωμα. Παραδοσιακά ταϊλανδέζικα, ινδονησιακά, καμπούσι και μαλαισιακά πιάτα δεν είναι χωρίς αυτό. Η σούπα Tom Yam δεν είναι δυνατή χωρίς αρωματικά φύλλα με πικάντικη οξύτητα.

Kikudayday

Ιαπωνικά εσπεριδοειδή που καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά. Πικρό πορτοκάλι ή canaliculata - το αποτέλεσμα της διασταύρωσης πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Τα φρούτα άμμου-πορτοκαλιού θεωρούνται μη βρώσιμα για ισχυρή ξινή και δυσάρεστη πικρή γεύση.

Κλεμεντίνη

Αυτό είναι το πιο γλυκό υβρίδιο μανταρινιού και πορτοκαλιού, που δημιουργήθηκε από τον Pierre Clementine στις αρχές του 20ου αιώνα. Εξωτερικά, τα εσπεριδοειδή είναι παρόμοια με το μανταρίνι, διαφέρουν σε χρώμα κορεσμένου σαφράν και μαλακή ομαλότητα της φλούδας. Ο χυμώδης, αρωματικός πολτός είναι πιο γλυκός από τους προγόνους, περιέχει πολλούς σπόρους. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα, στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τους ίδιους καρπούς προγόνους.

Αιματηρό ασβέστη

Ασυνήθιστα εσπεριδοειδή - ένα υβρίδιο της ασβέστης δακτύλου και του λεμονιάρου Rangupr. Το Citrus ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στην Αυστραλία το 1990. Τα μικρά φρούτα έχουν πλούσιο κόκκινο μπορντό χρώμα. Ο αιματώδης ασβέστης είναι ελαφρώς γλυκύτερος από το λεμόνι, τρώγεται φρέσκο ​​και μαγειρεμένο.

Στρογγυλό ασβέστη ή στρογγυλό ασβέστη

Το Citrus ονομάζεται επίσης αυστραλιανό, το οποίο συνδέεται με τον τόπο ανάπτυξης. Στρογγυλεμένα πρασινωπά φρούτα, παχύ δέρμα, ελαφριά, σχεδόν διαφανή σάρκα. Τα φρούτα είναι φτιαγμένα από φρούτα, είναι διακοσμημένα με ποτά και λαμβάνουν αιθέριο έλαιο.

Kumquat

Ένα μικροσκοπικό εσπεριδοειδές, απομονωμένο σε ένα ξεχωριστό υπότυπο Fortunella. Το Kumquat ή το Kinkan φθάνει μόνο 4 cm σε μήκος και 2 cm σε διάμετρο. Τα εσπεριδοειδή προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία, για τα οποία έλαβε το όνομα του Ιαπωνικού και του Golden Orange. Στην πραγματικότητα, μοιάζει με ένα ρηχό λεμόνι με στρογγυλεμένο άκρο. Ο ελαφρώς ξινός πολτός συνδυάζεται με βρώσιμη φλούδα μελιού. Τα φρούτα τρώγονται ως ένα ανεξάρτητο προϊόν, προστίθενται σε γλυκά πιάτα και ψημένα με άλλα προϊόντα.

Τις περισσότερες φορές, είναι ο μεξικάνικος ασβέστης που θεωρείται εκπρόσωπος αυτού του εσπεριδοειδούς. Εμφανίζεται στις ετικέτες με ποτά και τρόφιμα που περιλαμβάνουν ασβέστη. Ασβεστωμένα πράσινα φρούτα με πολύ ξινό, ημιδιαφανές πολτό. Το ασβέστη είναι πολύ πιο όξινο από το λεμόνι, το οποίο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα για παρόμοιους σκοπούς. Από το εκχύλισμα φλούδας και λάσπης αρωματικό αιθέριο έλαιο. Τα ώριμα φρούτα πάντα φαίνονται βαρύ για το μέγεθός τους.

Αχλάδι γλυκό ή Limetta

Υπάρχουν ακόμα διαφορές μεταξύ των κτηνοτρόφων και των εραστών των εσπεριδοειδών όσον αφορά τα άσβεστα. Δεν είναι γνωστό ποια φρούτα ανήκουν στους προγόνους των εσπεριδοειδών. Ο γλυκός ή ιταλικός ασβέστης θεωρείται ασβέστης και λεμόνι. Είναι πιθανό ότι η λάμετττα προέρχεται από αυτά τα φρούτα. Το σφαιρικό ροζ-πορτοκαλί φρούτο είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, που δείχνει στο άκρο. Η σάρκα είναι γλυκιά, ξινή, ευχάριστη στη γεύση. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων ποτών, κονσερβοποιημένα ή μεταποιημένα σε ξηρούς καρπούς.

Limequat

Πολύχρωμα εσπεριδοειδή, που ονομάζεται επίσης limonella - ένα νόστιμο υβρίδιο ασβέστη και kumquat, που αποκτήθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα. Ένα μικρό, κίτρινο-πράσινο οβάλ φρούτο που εκτρέφονται στην Κίνα. Αποφλοιώστε γλυκό, πολτό με ορεκτική πικρία. Τα εσπεριδοειδή παράγουν δροσιστικά ποτά, άπαχα πιάτα με απίστευτα ευχάριστο άρωμα.

Λεμόνι

Το γνωστό και οικείο κίτρινο, ξινό εσπεριδοειδές είναι ένα αρχαίο φυσικό υβρίδιο, αρχικά από τη Νότια Ασία. Υπάρχουν εκδόσεις που τα λεμόνια προέρχονται από ασβέστη και κιτρόν ή πορτοκάλι και ασβέστη. Σε κάθε περίπτωση, αυτά είναι χρήσιμα εσπεριδοειδή - πηγές βιταμίνης C. Τα φρούτα είναι οβάλ, κίτρινα, με μια στενή άκρη. Πούλπα με οστά. Η οξύτητα ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Υπάρχουν πολλές επιλογές κατανάλωσης εσπεριδοειδών: τρώνε ωμά, μαρινάδες μαγειρέματος, σάλτσες, προσθέστε σε πολλά πιάτα.

Λεμόνι Ichansky

Το όμορφο, ευωδιαστό λεμόνι πήρε το όνομά του προς τιμήν της κινεζικής πόλης Yichang. Πρόκειται για ένα από τα σπάνια είδη εσπεριδοειδών που κοσμούν τις πόλεις της Ευρώπης. Τα εσπεριδοειδή είναι ανθεκτικά στις δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες, διακοσμημένα με κίτρινα, ανοιχτό πράσινα και πορτοκαλί πορτοκάλια. Το πράσινο όμορφο φύλλωμα ταιριάζει απόλυτα στο αστικό τοπίο. Τα επίπεδη φρούτα, παρόμοια με την Kaffir-lime, έχουν πλούσια ξινή γεύση, επομένως η ωμή τροφή χρησιμοποιείται πολύ σπάνια. Στο μαγείρεμα, αντικαθιστά το συνηθισμένο λεμόνι.

Lemon meier

Το Λεμόνι του Meyer (Mayer) ή το Κινέζικο Λεμόνι είναι ένα υβρίδιο ενός συνηθισμένου λεμονιού με ένα πορτοκάλι. Ανακαλύφθηκε από τον Frank Meyer στις αρχές του 20ου αιώνα. Στην Κίνα, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται στο σπίτι. Το Meyer Lemon διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος, το πλούσιο ζεστό χρώμα και την ευχάριστη γεύση, που εκτιμώνται από τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.

Limandarine Rangpur

Από τον τίτλο είναι ξεκάθαρο ότι πρόκειται για ένα υβρίδιο λεμονιού και μανταρινιού, από το οποίο κληρονόμησε τη γεύση και την εμφάνισή του, αντίστοιχα. Πρώτα βρέθηκαν στην πόλη Rangpur. Το φυτό χρησιμοποιείται ως αποθήκη και τα διακοσμεί με εσωτερικό χώρο της πόλης. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ως λεμόνι, χρησιμεύει ως συστατικό για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδας, προστίθεται στους χυμούς για αρωματισμό.

Otahyit είναι ένα γλυκό rangpur, άνοιξε στην Ταϊτή το 1813. Έχει γλυκιά γεύση σε σύγκριση με άλλες λυμαδαρίνες.

Mandarin

Γλυκό μανταρίνι - επισκέπτης από τη νότια Κίνα, που σήμερα καλλιεργείται στην Ασία και τις χώρες της Μεσογείου. Ο καρπός είναι στρογγυλός, ελαφρώς πεπλατυσμένος, με λεπτό δέρμα σαφράν-πορτοκαλιού και ζαχαρούχα σάρκα. Ανάλογα με το χρώμα και τη γεύση ποικίλλουν. Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα, παρασκευάζουν πολλά πιάτα, σάλτσες και επιδόρπια, αρωματισμένα ποτά και αρτοσκευάσματα.

Μανταρίνι ευγενές ή βασιλικό μανταρίνι

Εσπεριδοειδή με αισθητή, αξέχαστη εμφάνιση. Είναι ένα τανγκόρ - ένα υβρίδιο μανταρινιού και γλυκού πορτοκαλιού. Το Cunenbo ή το Καμπούτσιο Mandarin προέρχονταν από τη Νοτιοδυτική Κίνα και τη Βορειοανατολική Ινδία. Εξωτερικά παρόμοια με το μανταρίνι "ηλικίας", σκούρο πορτοκαλί ζαρωμένο, πορώδες δέρμα ταιριάζει σφιχτά στις φέτες, οριοθετώντας ελαφρώς το περίγραμμα τους. Στα ράφια μας είναι σπάνια. Η σάρκα είναι πολύ γλυκιά, με άφθονο χυμό και ευχάριστο άρωμα. Το ευγενές μανταρίνι τρώγεται ανεξάρτητα ή προστίθεται σε ποτά και διατηρείται. Αφαιρέστε τα αρωματισμένα καραμέλα και τα λικέρ.

Mandarin Unshio

Όπως και πολλά μανταρίνια, το Unshio (Inshiu, Satsuma) εμφανίστηκε στην Κίνα, από όπου εξαπλώθηκε σε όλες τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Τα εσπεριδοειδή χαρακτηρίζονται από απόδοση και προσαρμόζονται στις χαμηλές θερμοκρασίες, επομένως παρουσιάζονται σε ευρωπαϊκές χώρες ως στοιχείο σχεδιασμού τοπίου. Πολλά μανταρίνια που εισάγονται στη Ρωσία ανήκουν σε αυτή την ποικιλία.

Τα φρούτα είναι κίτρινο-πορτοκαλί, στρογγυλεμένα, ελαφρώς πεπλατυσμένα από την κορυφή. Πλούσιος πολτός διαχωρίζεται εύκολα από το δέρμα, δεν περιέχει σπόρους. Το Inshiu είναι πιο γλυκό από το συνηθισμένο μανταρίνι, παρόμοιο σε χρήση.

Mandarin Gates

Το μανταρινικό υβρίδιο με κουμκουάτ ονομάζεται επίσης Orangequat. Ελκυστικό φυτό με γοητευτικό γλυκό άρωμα. Τα φρούτα είναι ωοειδούς σχήματος, ελαφρώς επιμηκυμένα, παρόμοια με ένα κουμκουάτ που διευρύνεται κατά περιόδους. Το χρώμα του γλυκού βρώσιμου δέρματος ποικίλει από πορτοκαλί έως βαθύ κόκκινο και ροζ. Η σάρκα είναι ζουμερή, με ευχάριστη ξινή γεύση και ελαφριά πικρία. Το Tangerine έχει μια μοναδική γεύση, που δίνει χώρο για γαστρονομική χρήση. Από αυτό προετοιμάζουμε μαρμελάδα και ζαχαρωμένα φρούτα, αρωματισμένο αλκοόλ.

Μαροκινά Citron

Ένας από τους εκπροσώπους της citron, οι οποίοι συζητούνται αργότερα. Έχει μια ευχάριστη γλυκύτητα και λιγότερη οξύτητα. Αναπτύσσεται στο Μαρόκο, ιδανικό για την παρασκευή μαρμελάδας και γευστικών καρπών.

Mineola

Νόστιμα εσπεριδοειδή, που αποκτήθηκαν από τα έργα των κτηνοτρόφων το 1931. Ονομάστηκε προς τιμήν της ίδιας πόλης όπου εμφανίστηκε. Είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτός είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός μανταρινιών και γκρέιπφρουτ. Στρογγυλό κόκκινο-πορτοκαλί φρούτο με ελαφρώς επιμήκη άκρη, σε σχήμα αχλαδιού. Το δέρμα είναι λεπτό, αλλά ανθεκτικό, εύκολα ξεφλουδισμένο. Ο πολτός είναι ξινό-γλυκό, με μια μικρή ποσότητα σπόρων. Mineola - μια αποθήκη φυλλικού οξέος, απαραίτητη για την ανθρώπινη υγεία. Φάτε φρέσκο, πιέστε το χυμό και προσθέστε στα αρτοσκευάσματα. Αιθέρια έλαια και αποβουτυρωμένα αλκοολούχα ποτά.

Murcott

Τα εσπεριδοειδή με το όνομα "purr name" αναφέρονται επίσης ως μέλι. Ο Murcott ή ο Marcotte αναδείχθηκαν από επιστήμονες των Ηνωμένων Πολιτειών πριν από περίπου 100 χρόνια, έχοντας περάσει ένα πορτοκάλι με μανταρίνι. Σήμερα, τα γλυκά εσπεριδοειδή έχουν εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον κόσμο και ακόμη και καλλιεργούνται στο σπίτι. Ο καρπός είναι πανομοιότυπος με το μανταρίνι, ξεπερνάει τη γλυκύτητα και τη γεύση. Το μόνο μειονέκτημα είναι η υπερβολική ποσότητα σπόρων, εκ των οποίων υπάρχουν περίπου 30. Χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκο.

Natsdayday

Ο φυσικός απόγονος του πικρού πορτοκαλιού και του pomelo βρέθηκε τον 17ο αιώνα στη γη του ανατέλλοντος ήλιου. Μοιάζει με ένα μεγάλο, επίμηκες λεμόνι σε σχήμα αχλαδιού. Οι κρούστες είναι ανοιχτοκίτρινες, πυκνές, εύκολα αποφλοιωμένες. Το γέμισμα δεν είναι ζουμερό, με σταθερή ξινή γεύση. Παρά το περίεργο γαστρονομικό συνδυασμό, τα εσπεριδοειδή μπορούν να καταναλωθούν ως ένα αυτόνομο προϊόν.

Γκρέιπφρουτ της Νέας Ζηλανδίας

Παρά το όνομα, τα εσπεριδοειδή δεν είναι καθόλου γκρέιπφρουτ. Πιθανώς, αυτός είναι απόγονος του pomelo και γκρέιπφρουτ ή φυσικού tangelo. Ο τόπος προέλευσης είναι επίσης άγνωστος.

Σε σύγκριση με το γκρέιπφρουτ, ο καρπός είναι μικρότερος σε μέγεθος, πολύ πιο γλυκός. Λεπτό ανοιχτό πράσινο-κίτρινο δέρμα με ελαφρές ρυτίδες, απομακρύνονται εύκολα, εκθέτοντας την αρωματική σάρκα του πορτοκαλί-ροζ χρώματος. Το Citrus κάνει ένα υπέροχο χυμό. Η προσθήκη εσπεριδοειδών εμπλουτίζει τη γεύση των ελαφρών πιάτων, τη λεπτή πικρία.

Orangelo

Οι αποκαλούμενοι απόγονοι γκρέιπφρουτ και πορτοκαλί. Ο πιο δημοφιλής εκπρόσωπος είναι η Χιρόνια, που ανακαλύφθηκε στα βουνά του Πουέρτο Ρίκο στη δεκαετία του πενήντα του περασμένου αιώνα. Φρούτα λεμονιού-πορτοκαλί χρώμα, το μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ, ελαφρώς επιμήκη. Η σάρκα είναι πολύ κοντά στο πορτοκαλί για γεύση. Ο καρπός διατηρείται, φτιάχνονται φραγκοστάφυλα, ή ο πολτός τρώγεται με ένα μικρό κουτάλι, αφού το κόψει στο μισό.

Ortanik

Το διάσημο τάνγκορ είναι το αποτέλεσμα της μίξης μανταρινιού και πορτοκαλιού, που βρέθηκε στη Τζαμάικα το 1920. Τα εσπεριδοειδή ονομάζονται επίσης tambor και mandora. Ο καρπός είναι μεγαλύτερος από το μανταρίνι, με μια παχιά φλούδα πορτοκαλί-κοκκινωπό. Ο πολτός με άφθονο χυμό και σπόρους, συνδυάζει ταυτόχρονα τη γεύση των προκατόχων φρούτων. Τρώτε φρέσκο ​​και χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.

Αχλάδι δάχτυλο

Ένα από τα αξιοσημείωτα, ασυνήθιστα φυτά, αρχικά από την Ανατολική Αυστραλία. Το δάχτυλο μοιάζει με ένα δάχτυλο ή ένα μικρό λεπτό αγγούρι: ένα οβάλ, επιμήκη φρούτα, περίπου 10 εκατοστά. Η σάρκα μιας αντίστοιχης σκιάς είναι κρυμμένη κάτω από το λεπτό δέρμα διαφόρων χρωμάτων (από το διαφανές κίτρινο έως το κόκκινο-ροζ). Το σχήμα του περιεχομένου είναι παρόμοιο με τα αυγά ψαριών, έχει ξινή γεύση και ισχυρό άρωμα εσπεριδοειδών. Αρχικό δάχτυλο ασβέστου προστίθεται στα τελικά πιάτα και διακοσμείται μαζί τους.

Pape

Αρχαία φυτά, τα οποία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι οι πρόγονοι πολλών εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένου του kumquat και του ασβέστη. Τα πράσινα φρούτα με το παχύ ζαρωμένο δέρμα καλύπτονται με σκοτεινά σημεία. Ο πολτός είναι πυκνός, πλούσιος σε αρωματικό έλαιο, επομένως μη βρώσιμο. Ανθεκτική στον παγετό, που χρησιμοποιείται συχνά για υποκείμενα των εσπεριδοειδών με ένα υποανάπτυκτο ριζικό σύστημα.

Περσικό ασβέστη

Ένα φυτό με πολύ ενδιαφέρουσα προέλευση. Το ασβέστη Tahiti, όπως ονομάζεται επίσης, είναι το αποτέλεσμα της διέλευσης τριών φρούτων: γλυκό λεμόνι, γκρέιπφρουτ και μικροκίτρινα. Ένα μικρό πλούσιο πράσινο οβάλ φρούτο με κίτρινο-πράσινο σάρκα. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες, που καλλιεργείται σε χώρες με υποτροπικό κλίμα. Ο περσικός ασβέστης χρησιμοποιείται για την αρωματοποίηση ζαχαρωδών και αλκοολούχων ποτών.

Pomelo

Μεγάλα εσπεριδοειδή, που ήρθαν από τις ακτές της Ασίας και της Κίνας. Ονομάζεται επίσης Pompelmus (μεταφρασμένο ως "πρησμένο λεμόνι" στα πορτογαλικά) και Sheddock (προς τιμήν του καπετάνιου που έφερε τους σπόρους στη δυτική Ινδία).

Ο καρπός είναι μεγάλος, κίτρινος, παρόμοιος με γκρέιπφρουτ, φτάνοντας τα 10 κιλά. Κάτω από το παχύ αρωματικό και λιπαρό φλοιό περιέχει ξηρή σάρκα, διαιρούμενη με πικρά χωρίσματα. Το περιεχόμενο είναι κίτρινο, ανοιχτό πράσινο και κόκκινο. Ο Pompelmus είναι πολύ πιο γλυκός από το γκρέιπφρουτ. Τρώγεται φρέσκο, περιλαμβάνει ως συστατικό σε διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, η εθνική κουζίνα της Κίνας και της Ταϊλάνδης δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το προϊόν.

Pomeranian

Έτσι φτάσαμε στο πικρό πορτοκάλι, που ονομάζεται επίσης Bigaradiya και Chinotto. Πρόκειται για ένα φυσικό υβρίδιο μανταρινιού και pomelo, μη βρώσιμο λόγω της ιδιόρρυθμης ξινή γεύση του. Τα ασιατικά εσπεριδοειδή αποτιμώνται κυρίως για αρώματα. Σήμερα καλλιεργείται στη Μεσόγειο, βρίσκεται μόνο με τη μορφή καλλιεργούμενου φυτού. Σε πολλές χώρες, ο Pomeranian εξημερώθηκε και φυτεύτηκε σε γλάστρες, διακοσμημένα σπίτια και διαμερίσματα. Στρογγυλά, συρρικνωμένα φρούτα που καλύπτονται με φλούδα κόκκινου-πορτοκαλιού. Είναι εύκολα ξεφλουδισμένο, απελευθερώνοντας τη σάρκα ενός ευχάριστου λεμονι-πορτοκαλί χρώματος. Μαρμελάδα και μαρμελάδα παρασκευάζονται από φρούτα, ποτά και αρτοσκευάσματα αρωματισμένα με ζέστη. Το τεμαχισμένο δέρμα χρησιμοποιείται ως πικάντικο μπαχαρικό. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και την παραγωγή αρωμάτων.

Ponkan

Τα εσπεριδοειδή θεωρούνται τα πιο νόστιμα μανταρίνια στον κόσμο, που αναφέρονται επίσης ως Suntara ή Citrus golden-fruit. Γεννημένος στα βουνά της Ινδίας και ευρέως διαδεδομένος σε χώρες με κατάλληλο ζεστό κλίμα. Σε ορισμένες χώρες, που καλλιεργούνται ως σπίτι για διακόσμηση. Πορτοκαλί λείο φρούτα με λεπτό δέρμα και ζάχαρη, απίστευτα αρωματικό πολτό. Τρώνε και χρησιμοποιούν, όπως συνήθως, μανταρίνι.

Poncirus ή Spiny Lemon

Αυτό το φυτό είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λεμονιού, που ονομάζεται επίσης Trifolata, άγριο και χοντρό λεμονιές. Από τους αρχαίους χρόνους, ο βόρειος Πόντος αναπτύχθηκε στη βόρεια Κίνα. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, που χρησιμοποιείται συχνά ως απόθεμα. Τα μικρά κίτρινα φρούτα καλύπτονται με ένα μαλακό κάτω. Το ελαστικό, πυκνό δέρμα καθαρίζεται άσχημα. Η σάρκα είναι λιπαρή, πολύ πικρή, επομένως δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Ranzheron (Λεμόνι Τασκένδη)

Η ποικιλία των λεμονιών, που εκτρέφονται στην Τασκένδη, για την οποία ονομάζεται επίσης το λεμόνι Τασκένδη. Ομαλά, στρογγυλά φρούτα έχουν ευχάριστη μυρωδιά εσπεριδοειδών με μια νότα από βελόνες πεύκου. Μέσα και έξω, ο καρπός είναι ζωγραφισμένος σε ζεστό, πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Η φλούδα είναι γλυκιά, τρώγεται. Έχει γεύση σαν πορτοκάλι με λεπτή γεύση.

Σκουπίστε Oroblanco

Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ονόματα διαφορετικών καρπών. Το Oroblanco γεννήθηκε στις ΗΠΑ το 1970 με τον υβριδισμό του pomelo και του γκρέιπφρουτ. Το 1984, Ισραηλινοί επιστήμονες επανέλαβαν ένα νέο φυτό με γκρέιπφρουτ και πήραν ένα φρούτο ανώτερο από γλυκύτητα, μετά το οποίο ονόμασαν Sweetie. Και τα δύο εσπεριδοειδή αναφέρονται επίσης ως Pomelit.

Τα ανοικτά κίτρινα ή πρασινωπά φρούτα καλύπτονται με πικρή, παχιά εκδορά. Η σάρκα είναι λεπτή, το κίτρινο-μπεζ χρώμα χωρίζεται σε τμήματα και πλαισιώνεται από πικρή μεμβράνη. Πρακτικά χωρίς σπόρους. Οι θηλές τρώγονται, παρόμοια με το γκρέιπφρουτ, κόβονται στο μισό και αφαιρούν τους γλυκούς πυρήνες με ένα κουταλάκι του γλυκού. Όπως και πολλά εσπεριδοειδή, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ασυνήθιστων πιάτων και γευστικών καρπών. Το αιθέριο έλαιο είναι δημοφιλές για τη σύνθεση αρωμάτων.

Σεβίλλη Πορτοκάλι

Ο καρπός ανήκει στα πικρά πορτοκάλια, μεγαλώνει στη Σεβίλλη. Εξωτερικά παρόμοιο με το Mandarin, ελαφρώς μεγαλύτερο σε μέγεθος. Ανεξάρτητα από τα τρόφιμα δεν χρησιμοποιείται λόγω δυσάρεστης γεύσης. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μαρμελάδας, γεύση αλκοολούχων προϊόντων, καθώς και, ως απόθεμα.

Sudachi

Ιάπωνες εσπεριδοειδών, που λαμβάνονται με συνδυασμό paped και μανταρινιού. Το Soudachi μοιάζει με ένα ελαφρώς στρογγυλό, πράσινο μανταρίνι, καλυμμένο με πυκνό δέρμα. Η σάρκα είναι συγκρίσιμη με ασβέστη: ανοιχτό πράσινο, ζουμερό, υπερβολικά ξινό. Χυμός χρησιμοποιείται αντί για ξύδι, παρασκευάζονται μαρινάδες και σάλτσες, αρωματισμένα ποτά και επιδόρπια.

Sunki

Πολύ ξινή μανταρίνι, που ήρθε από την Κίνα. Τα μικρά εσπεριδοειδή είναι πεπλατυσμένα, συσκευασμένα σε πορτοκαλοκίτρινο λεπτό δέρμα. Η σάρκα είναι πολύ ξινή, επομένως δεν χρησιμοποιείται στη φυσική της μορφή, χρησιμεύει ως προϊόν για την παρασκευή επιδορπίων, μαρινάδων και γευστικών φρούτων. Το δέντρο του σκαλωσιού χρησιμοποιείται ως απόθεμα.

Tangor

Μια ομάδα εσπεριδοειδών που προέρχονται από γλυκό μανταρίνι (mandarin) και πορτοκαλί ονομάζεται Tangor. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι - Ortanik και Murcott περιγράφονται λεπτομερώς στο άρθρο.

Μανταρίνι

Πρέπει να πούμε ότι η "μανταρίνι" δεν ισχύει για τους βοτανικούς όρους και την ταξινόμηση των φυτών. Αυτή είναι μια ποικιλία από πολύ γλυκά μανταρίνια που καλλιεργούνται στην Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο καρπός είναι πλούσιος σε πορτοκαλί, εύκολα αποφλοιωμένο από τη λεπτή φλούδα. Η σάρκα είναι ζουμερή, χωρίς σπόρους. Τρώνε και χρησιμοποιούν ως κανονικό μανταρίνι.

Tangelo

Τα εσπεριδοειδή, τα οποία εμφανίστηκαν από το μανταρίνι (γλυκό μανταρίνι) και το γκρέιπφρουτ, καλούν τον Τανζέλο. Το πρώτο φυτό αποκτήθηκε το 1897 στα κράτη. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους είναι ο Mineola. Τα περισσότερα Tanzhelo δεν αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες και απαιτούν χειροκίνητη επικονίαση. Όλα τα φρούτα είναι μεγάλα σε μέγεθος και γλυκιά γεύση.

Τανκάν

Ένας απόγονος πορτοκαλιού και μανταρινιού, που εκτρέφονται στο νησί της Ταϊβάν. Θεωρείται το πιο νόστιμο ανατολίτικο εσπεριδοειδές. Το Tankan είναι διαφορετικό από το μανταρίνι με έντονο κόκκινο χρώμα. Το δέρμα είναι λεπτό, εύκολα ξεφλουδισμένο. Η σάρκα είναι ελαφρώς ζαχαρή, ζουμερή, μυρίζει υπέροχα. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται σε ιαπωνικά πιάτα.

Thomasville (Citranquat)

Στο ίδιο το όνομα είναι οι πρόγονοι του φυτού. Προφανώς, αυτός είναι ένας απόγονος του kumquat και του citrange. Οι πρώτοι καρποί ελήφθησαν το 1923, στην ίδια πόλη των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα εσπεριδοειδή είναι σαν ένα μικρό λεμόνι σε σχήμα αχλαδιού με λεπτό δέρμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας. Τα ώριμα φρούτα, παρόμοια σε γεύση με ασβέστη, χρησιμοποιούνται ομοίως. Το λεμόνι αντικαθιστά πράσινο citranjquat.

Τσίπροπς

Τα αφρικανικά πορτοκάλια κερασιών ονομάζονται επίσης Citropsis, Frocitrus. Το φυτό ζει στην Αφρική. Μικρά φρούτα πορτοκαλιού μοιάζουν με μανταρίνια, μυρίζει πολύ νόστιμο. Στο κέλυφος πολτού από 1 έως 3 μεγάλους σπόρους. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται ως μανταρίνι, που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική στην Αφρική. Επίσης, αυτό το φυτό θεωρείται το ισχυρότερο αφροδισιακό.

Citranarine

Το αποτέλεσμα της υβριδοποίησης του λεμονιού και του μανταρινιού, η εμφάνιση και η γεύση των οποίων προκαλεί σύγχυση σε πολλούς ανθρώπους. Ο καρπός είναι παρόμοιος με το πορτοκαλί λεμόνι, και να δοκιμάσετε τη γλυκιά και ξινή μανταρίνι. Όπως και οι δύο γονείς, χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Citrange

Ένα άλλο ενδιαφέρον εσπεριδοειδή προέρχεται από ένα γλυκό πορτοκάλι και poncirus. Η απόκλιση είναι παρόμοια με την κιτριναρίνη, ελαφρώς μεγαλύτερη, με λεία επιφάνεια. Η γεύση δεν είναι η πιο ευχάριστη, τόσο φρέσκα φρούτα δεν τρώγονται. Χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας.

Citron ή Cedrate

Ένα από τα παλαιότερα εσπεριδοειδή με τα μεγαλύτερα φρούτα και το παχύ δέρμα. Ο Cedrat, όπως ονομάζεται, έγινε το πρώτο εσπεριδοειδές που εισήχθη στην Ευρώπη.

Τα εσπεριδοειδή είναι παρόμοια με ένα μεγάλο, επιμήκες λεμόνι με χαρακτηριστικό απαλό χρώμα. Η φλούδα φτάνει τα 2-5 cm, παίρνει περίπου τη μισή ένταση. Η σάρκα είναι ξινή, μπορεί να γίνει αισθητή ή λίγο πικρία. Φρέσκα φρούτα γενικά δεν τρώγονται. Το γέμισμα είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας και το μαζικό κέλυφος είναι γλυκό. Επίσης, λαμβάνεται από αιθέριο έλαιο κιτρίνης, που χρησιμοποιείται σε πολλές βιομηχανίες.

Χέρι χαλκού του Βούδα

Η πρωτότυπη και αξέχαστη κιμωλία "δάχτυλα του Βούδα". Λόγω μιας άγνωστης ανωμαλίας, οι βλαστοί φρούτων δεν είναι διασυνδεδεμένοι, σχηματίζοντας ένα φρούτο που μοιάζει με ανθρώπινο χέρι. Τα κίτρινα-μπεζ φρούτα περιέχουν πολλούς σπόρους και ελάχιστο πολτό. Τα φρούτα μυρίζουν πολύ καλά. Το Zest χρησιμοποιείται για να κάνει ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα και μαρμελάδα, αλέστε το και προσθέστε το ως καρύκευμα στα κύρια πιάτα.

Χασάκου

Ιαπωνικά εσπεριδοειδή με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, το αποτέλεσμα της διάσπασης του μανταρινιού και του γκρέιπφρουτ. Μεγάλα φρούτα λεμονιού με πολύ παχύ δέρμα. Η σάρκα είναι ξινή, δεν έχει γλυκύτητα, αλλά αντίθετα, ελαφρώς πικρή λόγω χωρισμάτων. Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα, όπως το γκρέιπφρουτ.

Χλωρίδα εσπεριδοειδών

Το Citrus halimii (Mountain Citron) είναι ένα ελάχιστα γνωστό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία. Αναπτύσσεται στη χερσόνησο της Μαλαισίας και στην παρακείμενη χερσόνησο της Ταϊλάνδης και σε μερικά απομονωμένα νησιά της Ινδονησίας. Περιέχει ξινά φρούτα. Στην Ταϊλάνδη, αναπτύσσεται στα δάση βροχής των νότιων περιοχών μεταξύ των υψών από 900 έως 1800 μ. Στην πραγματικότητα, αυτό το φρούτο εντοπίστηκε από τους βοτανολόγους όχι πολύ καιρό πριν. Αυτό περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1973.

Μεσαιωνικό δέντρο ύψους 10 μ. Με αγκάθια. Τα φύλλα είναι οβάλ, μήκους 8-15 cm. Τα άνθη είναι λευκά, αρωματικά, 1-2 εκ. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, μικρά 5-7 εκατοστά πλάτη, βρώσιμα, ξινά, παχιά, 6 χιλ, στενά συνδεδεμένα με τη σάρκα, πορτοκαλί σε ωριμότητα, κίτρινο-πράσινα κομμάτια, σάρκα λιγότερο χυμώδη. Οι σπόροι είναι μεγάλοι, μέχρι 2 εκατοστά, πολύ.

Τα ορεινά εσπεριδοειδή είναι ξινό. Χρησιμοποιούνται ως θρεπτικά συστατικά όπως λεμόνια σε σαλάτες και άλλα μαγειρικά παρασκευάσματα στη Νοτιοανατολική Ασία. Το βουνό λεμόνι συλλέγεται μόνο από την άγρια ​​φύση. Δεν καλλιεργείται. Πολλές φορές οι άνθρωποι απλά προστατεύουν το φυτό για να το έχουν στο σπίτι κήπους.

http://fructify.ru/frukty/spisok-tsitrusovyh-fruktov