Η αξία της αυξητικής ορμόνης. Χοιρινό περιέχει μεγάλες ποσότητες αυξητικής ορμόνης, η οποία είναι ένας αιτιολογικός παράγοντας στην ανάπτυξη της φλεγμονή, οίδημα και υπερτροφία του ιστού (ακρομεγαλία, παχυσαρκία, εθισμός σε παθολογικές αναπτύξεις, συμπεριλαμβανομένων των κακοήθων).

Ως εκ τούτου, η απάντηση στο ερώτημα σχετικά με τους λόγους για την ανάπτυξη του καρκίνου σε ασθενείς ηλικίας 60-70 ετών κατά τη διάρκεια της μεταρρύθμισης των τροφίμων στη Γερμανία. Με τη χρήση του χοιρινού κρέατος, δεν είναι μόνο η υπερβολική πρόσληψη χοληστερόλης, η οποία είναι τα δομικά στοιχεία των καρκινικών κυττάρων, αλλά και της αυξητικής ορμόνης, η οποία διεγείρει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Ταυτόχρονα, οι καπνιστές κατά της πρόσληψης βενζυρενίου, το κύριο συστατικό του καπνού και του καρκινογόνου, αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου πολλές φορές.

Γνωστά χοιρινό δράση zudogennoe λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αυτό προάγει ισταμίνης εμφάνιση της φλεγμονής, έτσι ανάπτυξη δοθιήνωση, ρουμπίνι, σκωληκοειδίτιδα, νόσος της χοληδόχου κύστης, θρομβοφλεβίτιδα, λευκόρροια, αποστήματα και phlegmons, καθώς και ασθένειες του δέρματος (κνίδωση, δερματίτιδα, έκζεμα, νευροδερματίτιδα, δερμάτωση).

Μετά τη μεταρρύθμιση των τροφίμων στην Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας, υπήρξαν πολλές περιπτώσεις κνίδωσης σε ηλικιωμένες γυναίκες, κάπως λιγότερο σε παιδιά όταν έτρωγαν χοιρινό. Ταυτόχρονα, ο Aris D12, ο Sulfur D30 βελτίωσαν την κατάσταση.

Στη θεραπεία των διατροφικών χοιρινό απαγορεύεται σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων από βοοειδή ήπαρ, του ήπατος, και άλλοι. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες περιέχουν λουκάνικα ή χοιρινό κρέας ή λίπος, εκτός από εκείνα στα οποία έδειξε την έλλειψη του χοιρινού κρέατος.

Σε ζωικά πειράματα έδειξαν ότι η έγχυση ισταμίνης και imidazolopodobnyh ενώσεις (π.χ., ergotionina) επαγόμενη ανάπτυξη των γαστρικών ελκών, φαγούρα, φλεγμονωδών και αλλεργικών αντιδράσεων, άσθματος, αλλεργικό συνάχι, αγγειοκινητική ρινίτιδα, καρδιακές αρρυθμίες, μέχρι έμφραγμα του μυοκαρδίου. Ως εκ τούτου, τα άτομα που έχουν υποστεί έμφραγμα του μυοκαρδίου ή έχουν προδιάθεση σε αυτό, απαγορεύεται να τρώνε χοιρινό.

Μία άλλη ομάδα ουσιών που προκαλούν φυσιολογικών συστημάτων φορτίου - είναι ακριβείς διαχωριζόμενες παράγοντες αίματος, που αναφέρεται ως ογκογόνο παράγοντες endobionts, σχηματίζοντας σπορίων ενσωμάτωση (Siphonosporo polymorpha), ειδική συμπερίληψη σε ερυθροκύτταρα. Σύμφωνα με τον Σπεράνσκι, ενεργούν ως δείκτες καρκίνου. Ιδιαίτερα αυτοί (ειδικότερα τα εγκλείσματα που σχηματίζουν σπόρια) είναι πλούσια σε χοίρειο αίμα.

Ένας άλλος πολύ σημαντικός τοξικός παράγοντας στο χοιρινό είναι ο ιός της γρίπης, ο οποίος, σύμφωνα με τον virologist prof. Shore, παραμένει το καλοκαίρι στους πνεύμονες ενός χοίρου και σχεδόν πάντα βρίσκεται στα λουκάνικα.

Σύμφωνα με την επιστολή, ένα ευνοϊκό θρεπτικό μέσο για τον ιό είναι ο συνδετικός ιστός των πνευμόνων. Σε αυτό, παραμένει στο αόρατο λανθάνων στάδιο του eclirs μέχρι να προκύψουν ευνοϊκές συνθήκες για αναπαραγωγή, για παράδειγμα, νωρίς την άνοιξη με έλλειψη βιταμινών, ασθενή ηλιακή ηλιοφάνεια και υποθερμία. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος μετάδοσης και η εμφάνιση επιδημιών γρίπης. Με άλλα λόγια, η καθημερινή κατανάλωση χοιρινού κρέατος - η καθημερινή πρόσληψη του ιού της γρίπης στο ανθρώπινο σώμα. Μόνο η χρήση αμερικανικού λίπους μπορεί να εξηγηθεί από την εμφάνιση μαζικών επιδημιών με θανατηφόρα αποτελέσματα κατά τον Α παγκόσμιο πόλεμο.

Επίσης βρήκε μια σύνδεση μεταξύ της αγοράς της καναδικής χοιρινού κρέατος σε κονσέρβα, το Νοέμβριο στη Γερμανία και την εμφάνιση μιας επιδημίας γρίπης ή το χειμώνα το φαγητό μαγειρεμένο χοιρινό κρέας στο σπίτι, τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο, και την εμφάνιση επιδημιών.

Είναι γνωστό ότι στις χώρες του μουσουλμανικού κόσμου δεν υπάρχουν επιδημίες γρίπης, επειδή δεν χρησιμοποιούν χοιρινό για φαγητό. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι επιδημίες της γρίπης μπορεί να εμφανιστούν λόγω της κατανάλωσης κρέατος αλόγου που επηρεάζεται επίσης από τον ιό της γρίπης.

Μερικές παρατηρήσεις σχετικά με το ρόλο της φύσης της διατροφής.

Τα αποτελέσματά τους δημοσιεύθηκαν το 1955. Οι λευκοί αρουραίοι που έφαγαν το χοιρινό ανέπτυξαν μια τάση προς τον κανιβαλισμό. Στη διαδικασία της διατροφής από μερικούς μήνες έως ένα χρόνο από αυτούς. αναπτύχθηκε καρκίνος διαφόρων τμημάτων του σώματος, δερματικές παθήσεις, οι οποίες δεν ήταν στην ομάδα ελέγχου αρουραίων με κανονική διατροφή. Δεν έχουν σχεδόν καμία περίπτωση κανιβαλισμού. Τα αποτελέσματα μιας περιεκτικής ανάλυσης έδειξαν τις τοξικές και καρκινογόνες επιδράσεις του χοιρινού κρέατος στον οργανισμό των πειραματόζωων.

Γνωστά γεγονότα από την πρακτική. Έτσι, τα σκυλιά μπόξερ δεν τρέφονται με χοιρινό, γιατί διαφορετικά αναπτύσσουν δερματικό κνησμό και δερματικές παθήσεις, συνοδευόμενες από έκφραση κνησμού. Ορισμένα ζώα τσίρκου (λιοντάρια, τίγρεις) δεν έχουν επίσης δοθεί χοιρινό κρέας προκειμένου να αποφευχθεί το υπερβολικό βάρος, η υψηλή αρτηριακή πίεση, οι ρινορραγίες. Οι παραγωγοί πέστροφας έχουν παρατηρήσει ότι εάν τα ταΐζετε με ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, η διαδικασία ανάπτυξης ψαριών διακόπτεται έντονα και αργότερα πεθαίνει η πέστροφα.

Ομοιοξικολογία χοιρινού κρέατος.

Σύμφωνα με τον G. Rekkevega, η ομοτοξίνη είναι ένα δηλητήριο του ανθρώπου, το οποίο, όταν στο ανθρώπινο σώμα, ενεργοποιεί ένα σύστημα μεγάλης προστασίας και προκαλεί την ανάπτυξη ασθενειών. Ο όρος «ομοτοξικολογία», που εισήγαγε ο G. Rekkevege, σημαίνει ένα τμήμα της επιστήμης που διερευνά την επίδραση των ομοτοξινών σε ένα άτομο που ασχολείται με την ανάπτυξη βιολογικών παραγόντων για την απομάκρυνσή τους από το σώμα. Ταυτόχρονα, από την άποψη της ομοτοξικολογίας, το χοιρινό κρέας θεωρείται ως ένα σύμπλεγμα ομοτοξινών που προκαλούν δηλητηρίαση του ανθρώπινου σώματος και ονομάζονται τοξίνες χοιρινού κρέατος.

Τα ζωικά λίπη που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τροφή εναποτίθενται και έχουν συγκεκριμένη δομή και βιοχημική σύνθεση του ζώου στο οποίο ανήκουν. Αίμα πλύση των λίπος αποθήκες, τα μεταφέρει προς σχηματισμό συστατικά των ενώσεων υψηλού μοριακού, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην αθηροσκλήρωση, υπέρταση, συμφόρηση, κακή παροχή αίματος στον συνδετικό ιστό, ειδικά ενδοκρινής αδένας, διαταραχή της στεφανιαίας ροής αίματος. Τρόφιμα πλούσια σε λίπη, ειδικά λίπος, σε συνδυασμό με αγχωτικά φορτία, προκαλούν δηλητηρίαση του συνδετικού ιστού.

Ειδικές ουσίες φόρτωσης χοιρινού κρέατος

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ χοιρινού κρέατος και άλλων κρεάτων; Η διαφορά δεν είναι μόνο στις θερμίδες. Υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά:

Το ίδιο το χοιρινό είναι υπερβολικά λίπος. Ακόμη και το λεγόμενο άπαχο χοιρινό κρέας περιέχει μεγάλες ποσότητες λίπους και κυρίως με τη μορφή λιπωδών κυττάρων σε αντίθεση με το βόειο κρέας και το προβάτο. Γενικά, το αρνί έχει σημαντικά μικρότερο κυτταρικό λίπος από το χοιρινό. Με άφθονη κατανάλωση χοιρινού κρέατος, που περιέχει επίσης πολλούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, δημιουργούνται συνθήκες για την εναπόθεση λιπώδους συνδετικού ιστού, για την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Τοξίνες χοιρινού κρέατος και ασθένειες που προκαλούνται από αυτά (σύμφωνα με τον G. Rekkeveg)

Ορισμένες βιολογικές ομοιότητες και αναλογίες

Είναι γνωστό ότι η εσωτερική ανατομική δομή του χοίρου είναι πολύ παρόμοια με τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, όταν υπάρχει απαγόρευση των μετεγχειρητικών μελετών για τον άνθρωπο, διεξάγονται σε χοίρους. Υπάρχει μεγάλη ομοιότητα στη δομή του δέρματος.

Οι εγκληματίες, οι διοργανωτές των σφαγών Hamann και Kurten, μεταποίησαν το ανθρώπινο κρέας σε λουκάνικα και το πώλησαν, αποδίδοντάς το ως χοιρινό, αφού είναι σχεδόν αδύνατο να διαπιστωθούν διαφορές στη γεύση.

Κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, εντοπίστηκε ένας άνθρωπος που επεξεργάστηκε το κρέας νεκρών γυναικών σε λουκάνικα. Ένας από τους κατοίκους της Νέας Γουινέας, που έφαγε τη γυναίκα και την κόρη του με τη σειρά του, δήλωσε: "Ήταν τόσο νόστιμο". Στα νησιά της Πολυνησίας, όπου υπάρχει κανιβαλισμός, πιστεύεται ότι δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του κρέατος ενός χοίρου και ενός ατόμου με γεύση.

Η ομοιότητα μεταξύ ανθρώπου και χοίρου εκδηλώνεται επίσης στις κοινές βιοχημικές διαδικασίες Σύμφωνα με το Lettre, κατά τη διάρκεια της θεραπείας με πρόσφατα παρασκευασμένα κύτταρα, οι υψηλού μοριακού βάρους ενώσεις παρουσιάζουν τροπισμό για τα όργανα και τους ιστούς από τους οποίους παρασκευάζονται.

Scrofula και φυματίωση.

Scrofula, μια ασθένεια των παιδιών, στην οποία υπάρχει φλεγμονώδης βλάβη των αδένων με αποσύνθεση και σχηματισμό συρίγγιου. Οι αδένες είναι παρόμοιες με τις συστάδες που βρίσκονται στο λαιμό ενός παιδιού, γεγονός που μερικές φορές τους δίνει μια εξωτερική ομοιότητα με έναν χοίρο (Scorpha-pig, Scorphula-pig). Η κύρια αιτία της νόσου είναι η χρήση χοιρινού κρέατος.

Όταν τρώμε χοιρινό, ενεργοποιείται ολόκληρο το σύστημα κυτταρικής άμυνας του σώματος. Μετά την διάσπαση στο έντερο και την επανασύνθεση στα λεμφικά αγγεία, τα προϊόντα της επεξεργασίας και διάσπασης του χοιρινού κρέατος εισέρχονται στον θωρακικό λεμφικό αγωγό και στη συνέχεια στην ανώτερη κοίλη φλέβα. Η φλεγμονώδης αντίδραση των λεμφαδένων εκδηλώνεται με την υπερτροφία και πρήξιμο, τον πόνο, τον πυρετό, την υπερφόρτωση, το σχηματισμό του συρίγγιου, την εμφάνιση του εκζέματος. Αυτή είναι η υδρογενοειδής σύσταση με χαρακτηριστική ευαισθησία στην υγρασία και το κρύο, δηλ. εξιδρωματική διάθεση.

Η κύρια αιτία του scrofula είναι μονότονη διατροφή (λίγα λαχανικά, έλλειψη βιταμινών).

Σήμερα, η πιο συχνά παρατηρείται αρχική μορφή scrofula - ομφάλιο κολικούς, αυξημένη μεσεντερικοί λεμφαδένες, ρίζα limfuzlah του πνεύμονα, ο μετασχηματισμός σε ρίζα του πνεύμονα φυματίωση limfuzlah.

Πούγκι;

Όταν απαγορεύεται η κατανάλωση χοιρινού κρέατος, αυτοί οι άνθρωποι συνήθως λένε: "Αλλά γιατρός, αυτό είναι τόσο νόστιμο." Βρίσκουν όλους τους πιθανούς και αδύνατους λόγους για κατανάλωση χοιρινού κρέατος, έχοντας πλήρη επίγνωση των τοξικών επιπτώσεων στο σώμα, πιθανών ασθενειών και διαταραχών, όπως οι αλκοολικοί ή οι καπνιστές.

Ορμόνες φύλου ως καρκινογόνες ουσίες

Χωρίς αμφιβολία, οι ορμόνες φύλου ενός χοίρου (ειδικά ενός αγριόχοιρου) έχουν μεγάλη επίδραση στην ποιότητα του κρέατος. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι οι κάπροι ευνουχισμένοι λίγες εβδομάδες ή μήνες πριν από τη σφαγή, διαφορετικά το κρέας θα προκαλέσει κακή οσμή και είναι σχεδόν άχρηστο.

Υπάρχουν υποθέσεις σχετικά με την καρκινογένεση των σεξουαλικών ορμονών των χοίρων. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν αριθμοί (ανατομικές, βιοχημικές, κλπ.) Ομοιότητας μεταξύ ενός χοίρου και ενός ανθρώπου, ένας χοίρος είναι μια αρνητική χαρτογράφηση ενός ατόμου. Έχει λίγους μύες και οστά, πολλή βλεννώδη και λιπαρό συνδετικό ιστό. Πρόκειται για ένα σοβαρά άρρωστο ζώο: λιποειδής της καρδιάς, λιπαρό ήπαρ κλπ. Πρόκειται για μια δεξαμενή τεράστιων ποσοτήτων τοξινών για τον άνθρωπο: λίπη, χοληστερόλη, αυξητική ορμόνη, οίδημα βλεννογόνου κ.λπ.

Η ομοιοξικολογία ως επίλυση προβλημάτων.

Το χοιρινό μπορεί να εξαλειφθεί όχι μόνο με φυσιολογικούς τρόπους: μέσω των ούρων, του αέρα, των περιττωμάτων, του ιδρώτα, αλλά επίσης παθολογικής, για παράδειγμα, μέσω της φλεγμονής.

Ανάλογα με το ποια μέρη του χοιρινού κρέατος τρώει ένα άτομο, διάφορες ασθένειες, ιδιαίτερα η χοληδόχος κύστη με σχηματισμό πέτρας (χολοκυστίτιδα), χοληφόρος κολικός και οξεία φλεγμονή του κόλου (σκωληκοειδίτιδα), καθώς και επιπλοκές όπως η θρόμβωση και οι εμβολές λόγω σταδιακής εμφάνισης, αντίστοιχα. απόθεση τοξίνης χοιρινού κρέατος. Η φλεγμονή δεν συμβαίνει πάντοτε, αλλά συχνότερα η απόθεση (συσσώρευση) των συστατικών του χοιρινού κρέατος, ιδιαίτερα των βλεννογόνων και λιπιδικών συστατικών του, στον συνδετικό ιστό, η οποία εκδηλώνεται με διάφορα είδη αποθέσεων και σφραγίδων, παχυσαρκία. Για εκείνους που τρώνε συχνά λουκάνικα, υπάρχει μια παραμορφωτική κυλινδρική ανάπτυξη των άκρων και της ζώνης ώμων, ειδικά οι λάτρεις του ζαμπόν. Σε τέτοιες συνθήκες, μειωμένα αποθέματα, διαταραγμένη περιφερική, εγκεφαλική και στεφανιαία κυκλοφορία.

Χαρακτηριστικά συμπτώματα ασθενών με απόθεση τοξινών χοιρινού κρέατος στην περιοχή του ινιακού κοιλιακού τοιχώματος είναι τα ινιακά καρβέλια, βράζει, υδραδενίτιδα. Σε άτομα που χρησιμοποιούν συχνά αλλαντικά, σκωληκοειδίτιδα, χοληστερόλη, χολαγγειίτιδα, χολοκυστίτιδα, εμφύσημα της χοληδόχου κύστης κλπ.

Η χρόνια έκθεση σε τοξίνες χοιρινού κρέατος ως αποτέλεσμα της συστηματικής κατανάλωσης χοιρινού κρέατος είναι η κύρια αιτία των εγκεφαλικών διαταραχών της ροής του αίματος, των εγκεφαλικών επεισοδίων, η οποία συσχετίζεται με εναποθέσεις ουσαπολυσακχαριτών στη βασική μεμβράνη. διατηρεί τα δικά του φορτία. Έτσι αρθρίτιδα, αρθροπάθεια. Εάν υπάρχουν ασθένειες όπως η λευκοραΐα, η διάβρωση του τραχήλου της μήτρας, τότε η βιολογική ορθή θεραπεία είναι μια πλήρης απαγόρευση της χρήσης χοιρινού κρέατος προκειμένου να σταματήσει η περαιτέρω κατάποση τοξινών χοιρινού κρέατος.

Η ομοτοξικολογία του G. Reckega υποστηρίζει ότι όλες οι ασθένειες δεν είναι παρά η κινητοποίηση προστατευτικών μέτρων κατά των τοξινών ή της βλάβης ως αποτέλεσμα της εισόδου τοξινών στο σώμα. Ο πυρετός, η γρίπη, ο πονόλαιμος θεραπεύονται παράλογα με χημικά (αναλγητικά, αντιβιοτικά κ.λπ.), καθώς δεν επηρεάζουν την εξάλειψη των τοξινών (ενδοτοξίνες), αλλά καταστρέφουν μόνο τους μικροοργανισμούς. Σε ασθένειες των βακτηρίων διαδραματίζουν ρόλο όχι ως εκκινητές της νόσου, και δείκτες. Υπερπροστατεύουν τους φλεγμονώδεις ιστούς που σκουριάζουν από τις τοξίνες χοιρινού κρέατος, διαλύοντας την κλίνη των τοξινών, βοηθώντας έτσι στην εξάλειψή τους.

Κατά συνέπεια, κατά την τοξίκωση, θα πρέπει να υπάρχει επαρκής βιολογική επεξεργασία - Bryonia, Mercurius solubilis, Hepar sulfuris, Echinacea comp., Traumeel πρέπει να ληφθεί υπόψη: το κρέας αγρίων χοίρων είναι επίσης τοξικό, καθώς και οικιακό με τη μόνη διαφορά ότι οι πρώτοι έχουν λιγότερα λίπη. Στα νοσοκομεία πρέπει να υπάρχει πλήρης απαγόρευση του χοιρινού κρέατος. Μην πιστεύετε σε κανέναν που στα 90 χρόνια του μιλάει για τη συνεχή χρήση του χοιρινού κρέατος. Εκτός από το λεγόμενο. υγιείς αγρότες που χρησιμοποιούν χοιρινό κρέας. Πραγματική απόδειξη της κατάστασής τους: χρόνιες αρθρώσεις, ηπατοπάθειες, ρευματισμοί κλπ. Επομένως, δεν είναι τυχαίο ότι το χοιρινό είναι απαγορευμένο από το στόμα του προφήτη Μωυσή, το Κοράνι μιλάει γι 'αυτό. Η ανθρώπινη βιολογική ηλικία είναι κατά μέσο όρο 150 χρόνια. Κάποιοι κάτοικοι του Καυκάσου, της Τουρκίας και των ισλαμικών χωρών πλησιάζουν, όπου τα μακρά συκώτια δεν τρώνε χοιρινό, έχοντας πάντα καλή υγεία.

Μια άλλη σύγχρονη πτυχή της κατωτερότητας του χοιρινού κρέατος.

Σύμφωνα με τον κτηνιατρικό έλεγχο, περίπου το 20% του κρέατος χοιρινού κρέατος έχει ελαφρώς υγρά εμφάνιση, 5% - σκούρο κόκκινο. Και οι δύο τύποι κρέατος έχουν ένα δραματικά αλλαγμένο pH και επομένως - διαφορετική περιεκτικότητα σε νερό, ηλεκτρολύτες, γεύση, χρόνο αποθήκευσης. Οι βιοχημικές διεργασίες που αναπτύσσονται στις πρώτες 24 ώρες μετά τη σφαγή καθορίζουν τον βαθμό οξείδωσης της μυϊκής μάζας. Έτσι, το στρες πριν από τη σφαγή (μεταφορά, φόρτωση κ.λπ.) σε ευαίσθητα ζώα προκαλεί αυξημένο σχηματισμό ΑΤΡ και γλυκογόνου στους μυς. Επιπλέον, το γαλακτικό οξύ σε αυτή την περίοδο αφήνει τους μύες στο αίμα, το οποίο μεταβάλλει δραματικά το pH του κρέατος προς την κατεύθυνση της αύξησης της περιεκτικότητας σε νερό του κρέατος, αντίθετα, το γαλακτικό οξύ παραμένει στους μυς και ως εκ τούτου έχει χαμηλό pH. Συνήθως μετά τη σφαγή, το pH είναι 7,2, και μετά από 6-10 ώρες 5,4 - 5,8. Για σύγκριση: βόειο κρέας μετά από 12 - 24 ώρες 5.3 - 5.7. Στο σκοτεινό κρέας, το pH είναι μόλις 6,2. Η ποιότητα του είναι χαμηλότερη. Είναι αφυδατωμένο, σκούρο κόκκινο. Όταν αλάτι - χαμηλή σταθερότητα, μια τάση να σαπίζουν.

Γενικές πληροφορίες.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι μπορεί να καταναλωθεί λίγο χοιρινό. Αυτό είναι λάθος. Μια ελάχιστη ποσότητα είναι επίσης ένα δηλητήριο που εισέρχεται στα αδύνατα σημεία του σώματος που ονομάζεται Loci minoris resistentiae. Δυστυχώς, πολλοί γιατροί είναι εντελώς ανίκανοι σε αυτό το θέμα: μερικές φορές, αντί να απαγορεύουν τη χρήση χοιρινού κρέατος στον ασθενή, το συστήνουν έντονα ως ένα διαιτητικό προϊόν. Σύμφωνα με τον G. Rekkevega, πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι το χοιρινό κρέας αποτελείται από τοξικά υλικά (λίπος, βλέννα, ισταμίνες, μυκητοκτόνα, επικίνδυνες ορμόνες κλπ.) Που εκσφενδονίζονται στο έντερο και μετατρέπονται σε μια τυπική μάζα κοπριάς. Ως εκ τούτου, αν θέλετε να αποτρέψετε τις ασθένειες κοπριάς, σε καμία περίπτωση και σε καμία μορφή δεν τρώνε χοιρινό. Πρέπει να υπογραμμιστεί ότι η ποιότητα του βοδινού, αρνιού, πουλερικών, ελάφια και ελάφια δεν αμφισβητείται από την άποψη της οικολογικής καθαρότητας. Είναι καλύτερα να μην τρώτε το λαγό και το κρέας κουνελιού.

http://www.ansar.ru/science/vred-svininy-tolko-nauka-i-nikakoj-religii

Χοιρινό

Έχει ήδη συμβεί ότι υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με το ρόλο του χοιρινού κρέατος για την ανθρώπινη υγεία. Ποιες κοινές "θεωρίες" είναι αληθινές και τι είναι ψευδαίσθηση, θα μάθουμε τώρα.

Γενικά χαρακτηριστικά

Το χοιρινό είναι το πιο καταναλισκόμενο κόκκινο κρέας στον κόσμο. Ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες της Ανατολικής Ασίας, αλλά "απαγορευμένο" για τους Εβραίους και τους Μουσουλμάνους.

Είναι ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και πολλές βιταμίνες.

Παρεμπιπτόντως, το χοιρινό μπορεί να προσφέρει ένα πρόσωπο με σχεδόν πλήρη ποικιλία βιταμινών Β, το οποίο δεν είναι χαρακτηριστικό άλλων τύπων κρέατος. Τα άπαχα κομμάτια (αποφλοιωμένο λαρδί) αποτελούν εξαιρετική επιλογή για τα περισσότερα πιάτα.

Μια τσουκνίδα και ένα ωμοπλάτα - ακόμα πιο διατροφικό κρέας από το κοτόπουλο.

Διατροφική αξία

Αν μιλάμε για τη θρεπτική αξία του χοιρινού κρέατος, είναι σημαντικό να θυμόμαστε: το θερμιδικό περιεχόμενο διαφορετικών τμημάτων του σφάγιου δεν είναι το ίδιο. Το κρέας χωρίζεται σε 2 τύπους:

• λιγότερο λίπος: ώμος, στήθος, ζαμπόν, στήθος, οσφυϊκή χώρα.
• λιπαρό: λαιμός, shin, αρθρώσεις.

Πρωτεΐνη

Όπως κάθε άλλο κρέας, το χοιρινό κρέας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Τα άπαχα κομμάτια πάνω από το ένα τέταρτο κατασκευάζονται από πρωτεΐνες. Στην ξηρή μάζα του άπαχου χοιρινού κρέατος, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να φτάσει το 89%, καθιστώντας την μία από τις πλουσιότερες τροφικές πηγές πρωτεΐνης.

Για το λόγο αυτό, το χοιρινό κρέας αποτελεί σημαντική πηγή αμινοξέων που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του οργανισμού και τη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών του.

Προωθώντας την ανάπτυξη των μυών και την ταχύτερη ανάκαμψη από τους τραυματισμούς, το χοιρινό είναι απαραίτητο για τους bodybuilders.

Εκτός από τις πρωτεΐνες, το χοιρινό κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Σε ένα κομμάτι του μέσου λίπους - περίπου 10-16 τοις εκατό, αλλά μπορεί να είναι πολύ περισσότερο. Είναι εξαιτίας μιας τόσο εντυπωσιακής περιεκτικότητας σε λιπίδια, μερικοί εγκαταλείπουν εντελώς το χοιρινό κρέας ως υπερβολικά θερμιδικό προϊόν. Είναι ενδιαφέρον ότι στη χημική του σύνθεση το λαρδί είναι ελαφρώς διαφορετικό από το λίπος των μηρυκαστικών. Το προϊόν χοιρινού κρέατος είναι ελαφρώς πλουσιότερο σε ακόρεστα λίπη και περιέχει λίγο συζευγμένο λινολεϊκό οξύ. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των κορεσμένων και ακόρεστων λιπιδίων χονδρού λίπους στη σύνθεση τους παρουσιάζεται σε περίπου ίσες αναλογίες.

Σύμπλεγμα βιταμινών και ορυκτών

Το χοιρινό κρέας είναι μια πλούσια πηγή συμπλέγματος ορυκτών και βιταμινών. Στη μεγαλύτερη συγκέντρωση παρουσιάζονται:

1. Θειαμίνη Σε αντίθεση με άλλους τύπους κόκκινου κρέατος (για παράδειγμα, το βόειο κρέας ή το προβάτο), το χοιρινό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θειαμίνη (υπάρχουν περισσότερες από 50% της ημερήσιας δόσης σε μια μερίδα). Αυτή η βιταμίνη είναι μια ομάδα ουσιών που παίζουν σημαντικό ρόλο στο σώμα (υπεύθυνες για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση του μυϊκού ιστού, των νευρικών κυττάρων, είναι χρήσιμες για το μεταβολισμό των υδατανθράκων).
2. Σελήνιο. Αυτό το ορυκτό απαραίτητο για το ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να ληφθεί από διάφορα ζωικά προϊόντα (κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, θαλασσινά), αλλά ακόμα μία από τις καλύτερες πηγές είναι το χοιρινό κρέας.
3. Ψευδάργυρος Περίπου 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για τον ψευδάργυρο περιέχεται σε 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος. Αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό για το ανοσοποιητικό σύστημα, τον εγκέφαλο, τον οστικό ιστό.
4. Βιταμίνη Β12 (8% της ημερήσιας δόσης). Μόνο τα προϊόντα ζωικής προέλευσης μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή αυτής της σημαντικής βιταμίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό αίματος και εγκεφαλικής λειτουργίας. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε αναιμία και βλάβη στους νευρώνες. Είναι πάντα δυνατό να παρασχεθεί στον οργανισμό αυτό το σημαντικό στοιχείο από το χοιρινό κρέας.
5. Βιταμίνη Β6. Αυτή η βιταμίνη, που προέρχεται από το κρέας, είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, προάγει τον μεταβολισμό, υποστηρίζει την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Μια φέτα χοιρινού κρέατος 100 γραμμαρίων περιέχει το 37% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης για ενήλικες.
6. Νιασίνη. Ένα άλλο όνομα για την ουσία είναι η βιταμίνη Β3. Υπεύθυνος για την κατάλληλη κυτταρική ανάπτυξη και μεταβολισμό. Περιέχονται σε χοιρινό κρέας (σχεδόν 40% της ημερήσιας δόσης).
7. Φώσφορος. Το ορυκτό αυτό, το οποίο προέρχεται και από χοιρινό κρέας, είναι σημαντικό για την επαρκή ανάπτυξη και λειτουργία του σώματος: ενισχύει τον οστικό ιστό, παίζει το ρόλο της "ενέργειας" για τα κύτταρα. Μια μερίδα χοιρινού κρέατος θα παρέχει 1/5 ​​της απαραίτητης ημερήσιας πρόσληψης φωσφόρου.
8. Σίδηρος (5% του ημερήσιου προτύπου). Το χοιρινό κρέας περιέχει λιγότερο σίδηρο από το προβάτο ή το βόειο κρέας. Ωστόσο, το ανθρώπινο σώμα απορροφά αποτελεσματικότερα τον σίδηρο που προέρχεται από χοιρινό κρέας. Και, όπως γνωρίζετε, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η αναιμία.
9. Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2). Η παρουσία αυτής της βιταμίνης στο κόκκινο κρέας κάνει το χοιρινό κρέας ένα σημαντικό προϊόν για υγιές δέρμα. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν σχεδόν το ένα πέμπτο της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης για ενήλικες.
10. Μαγνήσιο. Βασική για τη φυσιολογική ζύμωση, σημαντική για τον μυϊκό ιστό. Μια μερίδα χοιρινού κρέατος περιέχει περίπου το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγνησίου.
11. Κάλιο (11% του ημερήσιου προτύπου). Παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού, συμβάλλει στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Επιπλέον, το κόκκινο κρέας περιέχει άλλα σημαντικά στοιχεία:

• Η κρεατίνη (απαραίτητη ως πηγή ενέργειας για τους μυς, δημοφιλής μεταξύ των bodybuilders, δεδομένου ότι οι εργαστηριακές μελέτες έχουν αποδείξει την επίδραση της κρεατίνης στον ρυθμό ανάπτυξης του μυϊκού ιστού).
• ταυρίνη (το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα αυτό το αμινοξύ, αλλά, που προέρχεται από πηγές τροφίμων, έχει θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και των μυών).
• γλουταθειόνη (αντιοξειδωτικό, σε μεγάλες ποσότητες που αντιπροσωπεύεται από κόκκινο κρέας).
• χοληστερόλη (το χοιρινό είναι πλούσιο σε στερόλες ζωικής προέλευσης, αλλά σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, η χοληστερόλη από τα τρόφιμα ουσιαστικά δεν έχει καμία επίδραση στον δείκτη μιας ουσίας στο ανθρώπινο σώμα).

Χοιρινό: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η συζήτηση για το πώς το χοιρινό επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα δεν γεννήθηκε σήμερα. Για πολλά χρόνια, ομάδες επιστημόνων υποστηρίζουν το κατά πόσο είναι δυνατόν να καταναλωθεί το χοιρινό κρέας και το περισσότερο από μια τέτοια διατροφή - καλή ή βλαβερή. Ό, τι και αν ήταν, αλλά το χοιρινό κρέας είναι μια σημαντική πηγή πολλών χρήσιμων συστατικών για τον άνθρωπο. Επομένως, θα ήταν περίεργο αν ένα προϊόν με μια τόσο διαφορετική σύνθεση δεν έφερε κανένα όφελος για τον άνθρωπο.

Μύες

Μαζί με πολλά άλλα ζωικά προϊόντα, το χοιρινό κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών. Η διατήρηση του μυϊκού τόνου είναι ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την υγεία ολόκληρου του οργανισμού. Χωρίς άσκηση και σωστή διατροφή, η μυϊκή μάζα δεν αντιμετωπίζει τις ευνοϊκότερες αλλαγές με την ηλικία. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η απώλεια μυϊκής μάζας μπορεί να οδηγήσει σε σαρκοπενία (πλήρη μυϊκή ατροφία, μια κοινή ασθένεια μεταξύ των ηλικιωμένων).

Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη χοιρινού κρέατος περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και αποτελεί σημαντικό συστατικό για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Ιδιαίτερα χρήσιμο σε συνδυασμό με την κατάρτιση δύναμης.

Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να επιταχύνει τον εκφυλισμό των μυών που σχετίζεται με την ηλικία και να αυξήσει τον κίνδυνο της σαρκοπενίας. Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος ή άλλων ζωικών προϊόντων πλούσιων σε πρωτεΐνες μας επιτρέπει να παρέχουμε στον οργανισμό πρωτεΐνη απαραίτητη για τους μύες.

Απόδοση

Η κατανάλωση κρέατος δεν είναι μόνο ευεργετική για την ανάπτυξη των μυών. Αυτό το θρεπτικό προϊόν βελτιώνει τη λειτουργικότητα των μυών και αυξάνει τη σωματική αντοχή. Επιπλέον, το πλούσιο σε πρωτεΐνες κρέας περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για την υγεία του ανθρώπινου σώματος. Τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό, αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε β-αλανίνη, η οποία με τη σειρά της είναι απαραίτητη για την παραγωγή καρνοσίνης (μειώνει την κόπωση των μυών κατά τη διάρκεια υψηλής σωματικής άσκησης).

Έτσι, είναι λογικό να πούμε ότι το χοιρινό είναι χρήσιμο σε όσους επιθυμούν να μεγιστοποιήσουν τη σωματική τους απόδοση.

Η καρδιά

Αλλά για την επίδραση του κόκκινου κρέατος στον καρδιακό μυ, οι απόψεις των ερευνητών αποκλίνουν. Δεν υπάρχει σαφής ένδειξη ότι το ίδιο το χοιρινό κρέας μπορεί να προκαλέσει καρδιακή νόσο. Εν τω μεταξύ, οι επιστήμονες προτείνουν ότι η υψηλή κατανάλωση κρέατος σε σχέση με έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής (κάπνισμα, μειωμένη σωματική δραστηριότητα, υπερκατανάλωση τροφής) και χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών στο μέλλον μπορεί να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα. Από την άλλη πλευρά, μερικά περιλαμβάνουν το χοιρινό κρέας ως επιβλαβές προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και κορεσμένου λίπους. Αλλά οι αντίπαλοι αυτής της θεωρίας υποστηρίζουν ότι η λεγόμενη τροφική χοληστερόλη (από τα τρόφιμα) έχει μικρή επίδραση στο επίπεδο της στερόλης στο σώμα. Όσον αφορά τα κορεσμένα λιπίδια, υπάρχει ένα αντίθετο επιχείρημα σε αυτό το επιχείρημα: η επαρκής κατανάλωση χοιρινού κρέατος δεν θα προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Ογκολογικές παθήσεις

Ανεξέλεγκτη κυτταρική ανάπτυξη στο σώμα - αυτή είναι η εκδήλωση καρκίνου. Μερικοί ερευνητές έχουν βρει μια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Άλλοι κατηγορηματικά διαψεύδουν αυτή την υπόθεση. Είναι ακόμα δύσκολο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία στο ερώτημα εάν το χοιρινό κρέας προκαλεί καρκίνο. Αλλά οι περισσότεροι ερευνητές συμφωνούν ότι το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας (ειδικά ψημένο) μπορεί να περιέχει καρκινογόνες ουσίες όπως οι ετεροκυκλικές αμίνες. Είναι στην πλειονότητα των θερμικά επεξεργασμένων προϊόντων ζωικής προέλευσης. Οι ετεροκυκλικές αμίνες παράγονται ως αποτέλεσμα της επίδρασης των υψηλών θερμοκρασιών στην ζωική πρωτεΐνη. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες πιστεύεται ότι είναι σε θέση να αυξήσουν τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου (κόλου, γαλακτικού ή προστάτη). Πολλοί επιστήμονες, ωστόσο, δεν βιάζονται να καταλήξουν σε τελικά συμπεράσματα και να συνεχίσουν την έρευνα σχετικά με τη σκοπιμότητα της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος.

Παρενέργειες της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό κρέας είναι το προϊόν που είναι σημαντικό να αποφευχθεί. Ο λόγος - τα παράσιτα που ζουν στο ωμό κρέας.

Γουρουνάκι

Το κυνόχοιρο είναι παράσιτο από την οικογένεια των ταινιών. Η είσοδος στο ανθρώπινο σώμα από ακατέργαστο κρέας "εγκαθίσταται" στο έντερο. Μερικές φορές μπορεί να φτάσει 2-3 μέτρα. Αυτό το παράσιτο προκαλεί κυστικέρκωση (η ασθένεια θεωρείται μία από τις αιτίες της επίκτητης επιληψίας).

Roundworms

Trichinella - εκπρόσωποι των roundworms, παράσιτα που προκαλούν τριχινίαση. Τις περισσότερες φορές αυτή η ασθένεια εκδηλώνεται με διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία, καούρα. Αλλά είναι ακόμη πιο σοβαρές συνέπειες (ειδικά σε άτομα της ηλικίας). Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε αδυναμία, πόνο στους μυς, πυρετό, πρήξιμο του προσώπου. Στις πιο σοβαρές εκδηλώσεις προκαλεί θάνατο. Τις περισσότερες φορές, τα παράσιτα αυτού του είδους εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα από ελαφρώς μαγειρεμένο (ψημένο) κρέας άγριων χοίρων ή ελεύθερα βόσκουν στην αυλή.

Τοξοπλάσμωση

Toxoplasma είναι η επιστημονική ονομασία ενός παρασίτου από το γένος των απλούστερων μονοκύτταρων "ζώων". Πιστεύεται ότι αυτό το παράσιτο «ζει» στο σώμα ενός τρίτου του παγκόσμιου πληθυσμού. Οι κύριοι φορείς τοξοπλάσματος είναι οι γάτες, αλλά το χοιρινό μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Μόλις βρεθεί στο σώμα, το παράσιτο προκαλεί τοξοπλάσμωση.

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για το Toxoplasma είναι για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, για έγκυες γυναίκες και για τα αγέννητα παιδιά τους.

Μύθοι χοιρινού κρέατος

1. Δεν περιέχει θρεπτικά συστατικά.

Στην πραγματικότητα, σε αυτό το είδος κρέατος υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγνήσιο, σελήνιο, νάτριο, κάλιο, χαλκός, σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Πιστεύεται ότι το σωστά μαγειρεμένο χοιρινό είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη γαλουχία, καθώς ενισχύει την παραγωγή μητρικού γάλακτος. Επιπλέον, ορισμένες ουσίες που περιέχονται στο χοιρινό κρέας, έχουν τις ιδιότητες των φυσικών αντικαταθλιπτικών. Επίσης, αυτός ο τύπος κρέατος συνιστάται στους άντρες να αυξάνουν την ισχύ τους.

Στην πραγματικότητα, το χοιρινό απορροφάται τέλεια από ένα υγιές στομάχι. Επιπλέον, οι ερευνητές έχουν δείξει ότι το άπαχο κρέας από τους χοίρους είναι η καλύτερη επιλογή για τη διατροφή.

Με την πρώτη ματιά, αυτό μπορεί να φαίνεται παράφορο, αλλά το χοιρινό είναι ένα από τα πιο φτωχό. Το καθαρό χοιρινό κρέας περιέχει πολύ λιγότερο λίπος από το βόειο κρέας ή το αρνί και δεν είναι πολύ υψηλό σε κρέας κοτόπουλου. Εν τω μεταξύ, το χοιρινό περιέχει συστατικά που συμβάλλουν σε μια πιο ενεργή συσσώρευση λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα. Για σύγκριση: υπάρχουν 142 kilocalories σε ένα τεμάχιο 100 γρ. Στήθους κοτόπουλου, ένα παρόμοιο μέρος του φιλέτου χοιρινού κρέατος είναι περίπου 96 kcal. Και τι είναι το πιο ενδιαφέρον - και στα δύο προϊόντα υπάρχει ίση ποσότητα λίπους - 3 γραμ. Αλλά αν θέλετε να χάσετε επιπλέον κιλά, δεν πρέπει να παρασυρθούμε με χοιρινές μπριζόλες. Αν και αν μια φορά την εβδομάδα εμφανίζεται στο μενού ένα φιλέτο διατροφής ή χοιρινό, σίγουρα δεν θα επηρεάσει το σχήμα. Με την ευκαιρία, ένας ενήλικας χωρίς ζημιά στην υγεία μπορεί να καταναλώσει περίπου 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος καθημερινά.

Είναι σημαντικό για τα παιδιά να προετοιμάζουν τα πιάτα από τα διατροφικά μέρη του κρέατος (προ-κοπεί όλο το λίπος).

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να ξεκινήσει η πρώτη σίτιση των μωρών μετά από 8 μήνες. Και φέτες χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, που θρυμματίζονται σε πολτοποιημένες πατάτες, είναι επίσης κατάλληλες για αυτό. Η εκκίνηση του κρέατος δέλειας είναι σημαντική από μισό κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος, αυξάνοντας σταδιακά τις ποσότητες χοιρινού κρέατος. Με την ευκαιρία, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τα μωρά με δυσανεξία στη λακτόζη να δώσουν μοσχαρίσια πατάτες, αλλά οι διατροφολόγοι δεν έχουν τίποτα ενάντια στο χοιρινό κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε τα λιπαρά μέρη.

Πώς να επιλέξετε το χοιρινό

Η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από τη φρεσκάδα του χοιρινού κρέατος που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς πρέπει να φαίνεται ένα κομμάτι νωπού χοιρινού κρέατος.

1. Ροζ κρέας, άοσμη και ιριδίζουσα διαμόρφωση, τα φιλέτα δεν πρέπει να είναι υγρές δεξαμενές. Όσο πιο σκοτεινό είναι το κρέας, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο.
2. Στο σωστό κομμάτι χοιρινό λίπος δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το κρέας. Το λίπος δεν πρέπει να είναι κίτρινο, αλλά λευκό. Το πιο ζουμερό πιάτο θα αποδειχθεί από ένα λεγόμενο μαρμάρινο κομμάτι χοιρινού κρέατος.
3. Το κόψιμο είναι το καλύτερο για ψήσιμο και ψήσιμο.
4. Ο μαστός δεν πρέπει να είναι πολύ παχύς, καλύτερα με το δέρμα. Κατάλληλο για το ψήσιμο.
5. Κουνάνες - ιδανικά θα πρέπει να είναι από το νεαρό χοίρο.
6. Κόττας στο οστό - πάχους 2 cm, με ομοιόμορφη τομή και με λίπος κατά μήκος των άκρων, "μάρμαρο".
7. Το ζαμπόν για το ψήσιμο είναι καλύτερο να επιλέξει με το δέρμα (να πάρει πιο ζουμερό).
8. Τα στυλό πρέπει να είναι σαρκώδη, με ομοιόμορφα κατανεμημένο λίπος, το δέρμα είναι ομαλό.
9. Η ιδανική φέτα χοιρινού κρέατος από το λαιμό είναι "μάρμαρο", αλλά χωρίς υπερβολική ποσότητα μπέικον.

Και πολλά άλλα. Επιλέγοντας χοιρινό κρέας, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Και πάλι - πολύτιμες συμβουλές:

• λαιμό - σε κεμπάπ?
• κόψιμο - μπάρμπεκιου, τηγάνισμα.
• ραβδώσεις - κεμπάπ, φρύξη, κάπνισμα.
• kostrets - ψήσιμο, κοχύλι,
• ζαμπόν - το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το βράσιμο, το χοιρινό.
• άρθρωση - ασπιτική;
• subtreevok - το τηγάνισμα, το κάπνισμα;
• τη σούπα του στήθους.
• μπροστινό ζαμπόν - τηγάνισμα?
• το κεφάλι αγκαλιάζει.
• αυτί - εγκεφάλου?
• Τυρόπιτα (το πιο διατροφικό μέρος) - τηγάνισμα, ζαχαροπλαστική.

Πώς να μειώσετε το χοιρινό θερμίδων

Στις δίαιτες, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό κρέατος. Αλλά το χοιρινό μπορεί επίσης να είναι καλό για την απώλεια βάρους. Φυσικά, αν η σωστή προσέγγιση στην επιλογή.

Είναι σημαντικό να παίρνετε μέρη όπου οι θερμίδες περιέχονται σε μια μικρή ποσότητα. Αντικαταστήστε τα τηγανισμένα πιάτα με ψημένο, ψημένο ή ωφέλιμο βραστό κρέας. Για να μειώσετε τα κοτόπουλα θερμίδων μπορεί να αναμειχθεί σε ίσες αναλογίες χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος. Και για την καλοκαιρινή περίοδο είναι καλύτερο να μην παίρνετε κράκερ, αλλά τριμμένα κολοκυθάκια (πολύ νόστιμα και τουλάχιστον θερμίδες).

Τι συνδυάζεται

Χοιρινό - αυτό είναι το προϊόν που μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο και θα είναι ακόμα νόστιμο. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα χοιρινού κρέατος είναι τα κεμπάπ με λαχανικά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να θυμόμαστε: τα έτοιμα κομμάτια κρέατος θα πρέπει να καθαρίζονται από το κάρβουνο (είναι επιβλαβές για το πεπτικό σύστημα και μπορεί να περιέχει καρκινογόνους παράγοντες).

Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα λαχανικών, τα γλυκά και ξιφοειδή καρπούς και τα φρούτα είναι εξαιρετικά για τα πιάτα χοιρινού κρέατος. Η γεύση του κρέατος τονίζεται από μήλα, ανανά, σάλτσες από βακκίνια ή δαμάσκηνα. Με την ευκαιρία, σάλτσες από φρούτα και μούρα δεσμεύουν τα υπερβολικά λίπη από το κρέας.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε το πιάτο χοιρινού κρέατος καλύτερα φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, τσίλι, σκελίδες, μέντα, θυμάρι. Μούρα Juniper, τζίντζερ θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο τελικό πιάτο.

Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος. Χρησιμεύει ως πλούσια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, καθώς και με διάφορα μέταλλα και βιταμίνες. Το κόκκινο κρέας είναι απαραίτητο για την σωστή ανάπτυξη μυών, την αυξημένη αποτελεσματικότητα και τη σωματική αντοχή. Εν τω μεταξύ, ακατέργαστα ή ακατάλληλα μαγειρεμένα φιλέτα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Παρόλο που το ψημένο κρέας είναι επίσης επικίνδυνο, καθώς το προϊόν αυτό μπορεί να περιέχει καρκινογόνες ουσίες. Θυμηθείτε αυτούς τους κανόνες, απολαμβάνοντας το χοιρινό, και θα φέρει μόνο οφέλη.

http://foodandhealth.ru/myaso/svinina/

Χοιρινό - τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα

Το χοιρινό είναι πρωτοπόρος μεταξύ των διαθέσιμων τύπων κρέατος. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως βάση για πολλά εθνικά πιάτα στην Ευρώπη, την Ασία, την Αμερική και την Άπω Ανατολή. Οι περιορισμοί στη χρήση χοιρινού κρέατος εξαπλώνονται μόνο σε εκείνες τις περιοχές του κόσμου όπου ο πληθυσμός δηλώνει τον Ιουδαϊσμό ή το Ισλάμ. Σε άλλα μέρη, το προϊόν είναι στην ευχάριστη θέση να μαγειρεύει, να τηγανίζει, να καπνίζει, να βράζει και να τρώει. Αυτό εγείρει πολλές ερωτήσεις σχετικά με τις βλάβες και τα οφέλη του κρέατος.

Η σύνθεση και η χρήση του χοιρινού κρέατος

1. Το σελήνιο, ένα στοιχείο απαραίτητο για το ανοσοποιητικό σύστημα, μπορεί να εξαχθεί από άλλα ζωικά προϊόντα (αυγό, κρέας, θαλασσινά, γάλα). Ωστόσο, η καλύτερη πηγή είναι το χοιρινό κρέας.
2. Ψευδάργυρος - μια ουσία έχει ωφέλιμες ιδιότητες για το αρσενικό και θηλυκό αναπαραγωγικό σύστημα. Είναι ενδιαφέρον ότι πάνω από το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ψευδαργύρου συσσωρεύεται σε 100 γραμμάρια. χοιρινό κρέας. Το στοιχείο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, την κατασκευή των οστών και των μυών, το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Ο φωσφόρος είναι μια ανόργανη ένωση που ενισχύει τα οστά, τα νύχια, τα μαλλιά και τα δόντια. Ο φωσφόρος παίζει το ρόλο της ενέργειας, τροφοδοτεί το σώμα και ενεργοποιεί. Η ουσία είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστών, σε μία μερίδα χοιρινού κρέατος περιέχει περίπου το 25% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φωσφόρου.

Τα οφέλη του χοιρινού κρέατος

1. Το κρέας αναφέρεται στις πηγές πρωτεΐνης. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθεί το χοιρινό στη διατροφή των αθλητών και των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Το προϊόν αντισταθμίζει την έλλειψη ενέργειας και αυξάνει τη φυσική απόδοση.
2. Το χοιρινό βοηθάει να ανακάμψει γρήγορα από παρελθόν ασθένειες ή πράξεις. Τα εισερχόμενα ενεργά συστατικά ενισχύουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνουν τη μνήμη.
3. Τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά ενισχύουν τα οστά και μειώνουν την πιθανότητα κατάγματα. Το προϊόν ενισχύει την ασυλία και αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών κατά τις περιόδους μεταξύ εποχών.
4. Το κρέας επηρεάζει ευνοϊκά το νευρικό σύστημα, μειώνει την ευαισθησία σε εξωτερικά ερεθίσματα και ανακουφίζει τη χρόνια κόπωση.
5. Η σάρκα έχει ευεργετική επίδραση στη θηλυκή αναπαραγωγική λειτουργία. Το προϊόν έχει αποδειχθεί καλά για τους άνδρες, το κρέας βελτιώνει τη δραστικότητα και εξαλείφει ορισμένες σεξουαλικές ασθένειες. Η ειδική σύνθεση του χοιρινού κρέατος μειώνει τον κίνδυνο υπογονιμότητας.
6. Το χοιρινό ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, στη σύνθεσή του υπάρχει υψηλό ποσοστό σιδήρου και όχι λιγότερο χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Αυτές οι ουσίες έχουν θετική επίδραση στο έργο του κυκλοφορικού συστήματος.
7. Οι διατροφολόγοι συνιστούν σίγουρα να χρησιμοποιούν αδύνατα αποκόμματα τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Η τακτική κατανάλωση κρέατος αντισταθμίζει την έλλειψη γάλακτος από θηλάζουσα μητέρα κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας.
8. Προκειμένου το χοιρινό να αποφέρει το μέγιστο όφελος, το κρέας πρέπει να ψηθεί, να βράσει ή να στραγγίσει. Αρκεί ένας ενήλικας να φάει 200 ​​γρ. τελικό προϊόν ανά ημέρα.

Χοιρινό κρέας

1. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το κρέας έχει πολλή ορμόνη ανάπτυξης. Όταν γίνεται κατάχρηση, μια υπερβολική ποσότητα ιχνοστοιχείων προκαλεί υπερτροφικές και φλεγμονώδεις διεργασίες στον άνθρωπο. Υπάρχει δυνητικός κίνδυνος ανάπτυξης νέων καλοήθων όγκων και καρκινικών κυττάρων.
2. Το κρέας είναι πλούσιο σε ισταμίνη. Μια περίσσεια μιας τέτοιας ουσίας στο ανθρώπινο σώμα είναι γεμάτη με την ανάπτυξη αλλεργιών, ασθενειών των χοληφόρων αεραγωγών, φλεγμονωδών διεργασιών και θρομβοφλεβίτιδας.
3. Η υπερβολική ισταμίνη προκαλεί το σχηματισμό αρκετών δερματολογικών παθήσεων. Από καιρό σε καιρό μπορεί να συμβεί κατάρρευση ή σοκ. Η κατάχρηση χοιρινού κρέατος οδηγεί στην ανάπτυξη αρρυθμιών, καρδιακών παθολογιών και καρδιακών προσβολών.
4. Οι ιολόγοι έχουν βρει ότι οι πνευμονικοί ιστοί χοίρων που συνθέτουν λουκάνικα, λουκάνικα και λουκάνικα είναι το καλύτερο μέσο για την ανάπτυξη ιών της γρίπης σε διαφορετικούς βαθμούς. Κατά τη χρήση τέτοιων προϊόντων διεισδύουν επιβλαβή βακτήρια στο ανθρώπινο σώμα.

Μια μικρή ποσότητα χοιρινού κρέατος είναι καλό για ένα υγιές άτομο. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι συνιστάται να καταναλώνετε μη λιπαρή κοπή του ζώου. Σε άλλες περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να βλάψει σημαντικά.

http://howtogetrid.ru/svinina-polza-i-vred-dlya-organizma/

Τα οφέλη και η βλάβη του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό, το όφελος και η βλάβη που συζητούν οι διατροφολόγοι, είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρέατος. Προσελκύει τους καταναλωτές με τη γεύση τους. Πιάτα από αυτό το είδος κρέατος μαγειρεύονται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Μόνο σε ορισμένες μουσουλμανικές χώρες απαγορεύτηκε η χρήση αυτού του προϊόντος.

Σύνθεση του προϊόντος

Πριν μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του χοιρινού κρέατος, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τη σύνθεση αυτού του προϊόντος, το οποίο από καιρό θεωρείται δύσκολο να αφομοιωθεί και να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Παρ 'όλα αυτά, το χοιρινό κρέας ονομάζεται "κάτοχος ρεκόρ" σε ποσότητα πρωτεΐνης σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος. 100 g του προϊόντος περιέχει 20 g πρωτεΐνης. Το λίπος σε αυτό το κρέας δεν είναι τόσο μεγάλο, οπότε το προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Ο πολτός του περιέχει περίπου 7 γραμμάρια λίπους.

Χοιρινό είναι νόστιμο και θρεπτικό, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πλούσιο ζωμό σούπας, ως προσθήκη σε πολλά πιάτα, καθώς και για σαλάτες

Το χοιρινό είναι ιδιαίτερο γιατί περιλαμβάνει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει:

Τα οφέλη του χοιρινού κρέατος

Μερικοί πιστεύουν ότι το χοιρινό κρέας είναι ένα πρόχειρο φαγητό που πρέπει να αποφευχθεί. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι μιλούν για τις πολλές ιδιότητες του κρέατος που το κάνουν χρήσιμο:

1. Το χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, η κύρια δομική μονάδα των μυών. Περιλαμβάνεται στη διατροφή και είναι χρήσιμο για τους αθλητές.
2. Οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό και στο νευρικό σύστημα.
3. Το προϊόν συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών, η χρήση του μειώνει την πιθανότητα κατάγματα και διαστρέμματα.
4. Το χοιρινό έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών και βελτιώνει την ισχύ.
5. Περιλαμβάνονται στις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία του χοιρινού κρέατος αυξάνουν την ανοσία, βελτιώνουν την απόδοση.
6. Το σίδερο στο προϊόν το καθιστά χρήσιμο για το κυκλοφορικό σύστημα και για όσους πάσχουν από αναιμία.
7. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, το χοιρινό προάγει την παραγωγή γάλακτος χάρη στην πρωτεΐνη του.
8. Το προϊόν βοηθά στη δυσκοιλιότητα και έχει καλή επίδραση στο ήπαρ.
9. Το θείο στη σύνθεση του χοιρινού κρέατος ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
10. Χάρη στη γλουταθειόνη, η οποία βρίσκεται επίσης στο χοιρινό, το ήπαρ καθαρίζεται και οι τοξίνες απομακρύνονται από τα έντερα.
11. Το προϊόν είναι χρήσιμο για την καρδιά, η χρήση του συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Το χοιρινό χρησιμοποιείται όχι μόνο ως τρόφιμο. Από αυτό μπορείτε να κάνετε μάσκα προσώπου. Το λίπος χοίρου είναι μια εξαιρετική ενυδατική κρέμα που είναι χρήσιμη για την εφαρμογή στο δέρμα, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Το προϊόν χρησιμεύει ως απαραίτητη φυσική ενυδατική κρέμα.

Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό κρέας θεωρείται πολύ υψηλό σε θερμίδες, οι διατροφολόγοι το συνιστούν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Ωστόσο, στη διατροφή εκείνων που ακολουθούν το σχήμα, περιλαμβάνουν μόνο άπαχο σάρκα.

Σε μικρές δόσεις, ακόμη και το λαρδί είναι καλό. Περιέχει περισσότερη υγιή χοληστερόλη απ 'ό, τι στο βούτυρο και τα αυγά.

Το λίπος κορεσμεί το σώμα με πολύτιμα λιπαρά οξέα που συμμετέχουν στον μεταβολισμό της χοληστερόλης και εξαλείφουν τις τοξίνες.

Συστήστε χοιρινό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης Με τη χρήση αυτού του προϊόντος ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας στο νεογέννητο. Κατά τη γαλουχία, το χοιρινό επιτρέπεται μόνο όταν το μωρό είναι 3 μηνών.

Χοιρινό βλάπτει το σώμα

Όπως κάθε άλλο προϊόν, το χοιρινό κρέας είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες. Ο κύριος κίνδυνος έγκειται στις αυξητικές ορμόνες που υπάρχουν στο κρέας. Κατά το μαγείρεμα από αυτά, μπορείτε να απαλλαγείτε εν μέρει από, στραγγίστε το πρώτο ζωμό. Ωστόσο, το ποσοστό των επιβλαβών ουσιών και μετά παραμένει στο προϊόν.

Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του κρέατος μαγειρέματος. Η κατανάλωση ανεπαρκώς ψημένου χοιρινού κρέατος για τρόφιμα δημιουργεί κίνδυνο για λοίμωξη από ελμινθίνη. Τα αυγά των επικίνδυνων παρασίτων είναι σε θέση να εγκατασταθούν στην καρδιά και στον ανθρώπινο εγκέφαλο.

Στο κρέας χοιρινού κρέατος περιέχει ισταμίνη, η οποία προκαλεί την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων. Επιπλέον, η ουσία αυτή προκαλεί ασθένειες του δέρματος και της χοληδόχου κύστης.

Απαγορευμένο χοιρινό με την παρουσία των ακόλουθων νόσων:

Δεν συνιστάται σε μεγάλες ποσότητες τηγανητό χοιρινό κρέας. Με αυτή τη θεραπεία, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καλοήθων και κακοήθων όγκων.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αντικαταστήσουν το τηγανισμένο κρέας με τηγανισμένο, ψημένο ή πολύ χρήσιμο - βρασμένο

Οι γιατροί μιλούν για τους κινδύνους των λουκάνικων, που περιλαμβάνουν τον πνεύμονα χοιρινού κρέατος. Σύμφωνα με τη μαρτυρία των ιολόγων, αυτό το μέρος του ζώου είναι ιδανικό μέρος για την ανάπτυξη του ιού της γρίπης. Η χρήση αυτών των προϊόντων είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία.

Πώς να επιλέξετε το χοιρινό κατά την αγορά

Η επιλογή του χοιρινού κρέατος είναι μια υπεύθυνη διαδικασία, εξαρτάται όχι μόνο από τη γεύση των παρασκευασμένων πιάτων, αλλά και από την υγεία σας.

Οι ιδιότητες του κρέατος εξαρτώνται όχι μόνο από την ποιότητα της θερμικής επεξεργασίας και από την ποσότητα κατανάλωσης. Είναι επίσης σημαντικό να μπορείτε να το επιλέξετε σωστά κατά την αγορά.

Το χοιρινό υψηλής ποιότητας είναι ροζ χρώματος και σχεδόν άοσμο. Το υπερβολικό υγρό, ανεξάρτητα από το εάν υπάρχει κρέας στη συσκευασία ή στον πάγκο, είναι ένα κακό σημάδι που υποδεικνύει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του κρέατος, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος. Θα πρέπει να ωθήσει τον πολτό με το δάχτυλό σας. Εάν το τρίχωμα παραμένει, τότε το προϊόν δεν είναι αρκετά φρέσκο.

Δώστε προσοχή στην παρουσία λίπους. Μην δίνετε προτίμηση στο κρέας, το οποίο είναι απόλυτα απούσα λίπος. Με μέτρο, δεν είναι επιβλαβές. Ωστόσο, το χοιρινό δεν πρέπει να έχει περισσότερο λίπος από το κρέας. Όταν πρόκειται για ποιοτικό χοιρινό, μιλάνε για το λεγόμενο "μαρμελάδα". Μικρά ομοιόμορφα στρώματα λίπους στον πολτό δείχνουν την υψηλή ποιότητα του προϊόντος.

Οι έμπειροι μάγειρες συστήνουν να αγοράσουν χοιρινό με δέρμα και οστά. Έτσι παραμένει πιο ζουμερό. Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στη βουβωνική χώρα, στήθος, ωμοπλάτη, οσφυϊκή χώρα και ζαμπόν. Shank και στέλεχος αποδίδεται στη δεύτερη κατηγορία προϊόντων, τα οφέλη από τη χρήση τους λιγότερο.

Το χρώμα του χοιρινού κρέατος μπορεί να καθορίσει την ηλικία του ζώου. Το παλιό κρέας είναι πιο σκούρο. Επίσης, σχετικά με την ηλικία και λέει τον αριθμό των ταινιών. Είναι σχεδόν απουσία στο κρέας ενός νεαρού ζώου. Με τον αριθμό των θρεπτικών ουσιών, τα προϊόντα δεν διαφέρουν πολύ. Ωστόσο, το κρέας ενός νεαρού ζώου είναι πολύ πιο χρήσιμο, ειδικά αν μιλάμε για τη σάρκα του θηλάζοντος χοίρου, ο οποίος δεν έχει ακόμη τροφοδοτηθεί με βλαβερά πρόσθετα.

Το σωστά επιλεγμένο και μαγειρεμένο χοιρινό έχει αρκετές χρήσιμες ιδιότητες. Σε σύνθεση, είναι κοντά στο ελαιόλαδο. Το κύριο πράγμα δεν είναι η κατάχρηση. Επίσης, το προϊόν αυτό πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα που πάσχουν από ορισμένες χρόνιες ασθένειες.

http://medvoice.ru/svinina-polza-i-vred/

Χοιρινό: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το χοιρινό είναι ένα ευρέως διαδεδομένο προϊόν, τα οφέλη και οι βλάβες του χοιρινού κρέατος έχουν μελετηθεί από επιστήμονες και είναι ευρέως διαθέσιμα. Οι απόψεις σχετικά με τη συμπερίληψη του κρέατος στη διατροφή αποκλίνουν. Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες, το χοιρινό έχει μια σειρά από αντενδείξεις και αρνητικές συνέπειες.

Η χημική σύνθεση του χοιρινού κρέατος

Τα οφέλη για την υγεία του χοιρινού κρέατος οφείλονται στη χημική σύνθεση του κρέατος:

• Το προϊόν περιλαμβάνει χρήσιμες βιταμίνες: Β1, D, Ε, ΡΡ, Β2, Β6, Β9, Β4, Α.
• Από στοιχεία μακροεντολών εκπέμπουν: ασβέστιο, θείο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χλώριο.
• Από ιχνοστοιχεία: φθόριο, νικέλιο, χαλκός, σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, κασσίτερος.

Πόσες θερμίδες σε χοιρινό

Ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος υπάρχουν 141 kcal, 19,5 g πρωτεΐνης, 7,2 g λίπους, 1,5 g τέφρας και 72,5 g νερού. Οι υδατάνθρακες δεν περιέχονται στο προϊόν.

Τα πιάτα θερμίδων εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής και τα πρόσθετα συστατικά.

Χοιρινό πιλάφι

Χοιρινό μπορς

Τι είναι χρήσιμο χοιρινό κρέας

Το χοιρινό έχει θετική επίδραση στην πέψη, επειδή περιέχει βιταμίνες που εμποδίζουν την ανάπτυξη κολίτιδας, διάρροιας, δυσκοιλιότητας, εντερικής ατονίας. Τα οφέλη του βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι εύκολη και γρήγορη πέψη. Επίσης, το προϊόν χρησιμοποιείται ως πρόληψη της γαστρίτιδας, για τη μείωση της οξύτητας στο στομάχι.

Η μείωση της χοληστερόλης μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα αμινοξέα στη σύνθεση του χοιρινού κρέατος μειώνουν τη φλεγμονή, δρουν ως αντιοξειδωτικά.

Το κρέας χοίρου είναι χρήσιμο για τη διάσπαση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Έχει ευεργετική επίδραση στον ύπνο, βελτιώνει τη διάθεση, μειώνει τον αντίκτυπο των αγχωτικών καταστάσεων, τον κίνδυνο κατάθλιψης. Τα οφέλη του βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι η διατήρηση της θειαμίνης και των βιταμινών που διεγείρουν τη δουλειά των νευρικών κυττάρων.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο χοιρινό κρέας, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, κορεάζουν το σώμα με ενέργεια. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριληφθεί στη διατροφή χοιρινό το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν η υγεία είναι πιο επιρρεπή σε αρνητικές περιβαλλοντικές επιρροές. Το λίπος έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από κρυολόγημα, βοηθά στην καταπολέμηση της γρίπης και άλλων ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Βοηθά στην ενίσχυση της πλάκας των νυχιών και των τριχοθυλακίων.

Το πλεονέκτημα του χοιρινού κρέατος για τους άνδρες είναι η ικανότητα του κρέατος να βελτιώνει τη δραστικότητα. Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο συμβάλλει στην παραγωγή τεστοστερόνης, στη διατήρηση της σεξουαλικής υγείας των ανδρών, στην πρόληψη ασθενειών του προστάτη και στη στειρότητα.

Είναι δυνατόν να χοιρινό έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα της γυναίκας χρειάζεται υποστήριξη, αυξημένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση χοιρινού κρέατος για έγκυες γυναίκες υπό τις συνθήκες προετοιμασίας. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του εμβρύου, συμβάλλει στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού.

Το χοιρινό που θηλάζει θηλάζει συνιστάται να τρώγεται βρασμένο, στιφάδο, ψημένο ή στον ατμό. Επίσης ένα μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του γάλακτος. Για τις έγκυες γυναίκες, τα άπαχα μέρη του σφαγίου, της καρδιάς και του ήπατος των χοίρων είναι χρήσιμα. Τα λαχανικά συνιστώνται ως πλάκα.

Το ωμό κρέας αντενδείκνυται όταν θηλάζετε. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος έως και 3 μήνες μετά την παράδοση. Το πρώτο πιάτο όταν θηλάζετε πρέπει να είναι ζωμός χοιρινού κρέατος. Ελλείψει αρνητικής αντίδρασης του μωρού, το ίδιο το κρέας μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί χοιρινό σε παιδιά;

Η πρώτη γνωριμία του παιδιού με το κρέας ενός χοίρου συνιστάται να ξεκινήσει όχι νωρίτερα από 6 μήνες μετά τη γέννηση. Ορισμένοι ειδικοί δεν συνιστούν την έγχυση χοιρινού κρέατος για διάστημα έως και 9 μηνών.

Για την πρώτη σίτιση κατάλληλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για παιδικές τροφές. Εάν οι γονείς είναι σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος, μπορείτε να βράσετε τον εαυτό σας, αλέστε σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας.

Στην αρχή της σίτισης, η κατάσταση του παιδιού πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αδιαθεσίας, η σίτιση σταματάει, στρέφονται σε ειδικό. Εάν όλα είναι φυσιολογικά, το τμήμα αυξάνεται ανάλογα με την ηλικία του μωρού.

Τα οφέλη του ζωμού χοιρινού κρέατος για παιδιά ηλικίας άνω του ενός έτους είναι να περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού.

Είναι το χοιρινό καλό για απώλεια βάρους;

Κατά τη διάρκεια της διατροφής συνιστάται η χρήση μερίδων χαμηλών θερμίδων του σφαγίου χοίρου. Ως γαρνιτούρα χρησιμοποιούνται λαχανικά βραστά, ψημένα, ακατέργαστα ή στον ατμό. Ένα πιάτο με μπαχαρικά απορροφάται καλύτερα από το σώμα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Κατά τη διάρκεια της διατροφής επιτρέπεται να καταναλώνει λίπος, διότι το προϊόν περιέχει εύπεπτα ευεργετικά στοιχεία. Το ψητό χοιρινό κρέας, το όφελος του οποίου πρακτικά απουσιάζει, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή για την περίοδο της διατροφής.

Πώς να μαγειρέψουν χοιρινό με περισσότερα οφέλη

Για διαιτητικά τρόφιμα κατάλληλα κοτόπουλα από ένα μίγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος, κρεμμυδιών, σκόρδου και μπαχαρικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα κοτολέτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, συμπληρώνοντας το πιάτο με ελαφριά σάλτσα και λαχανικά.

Χαμηλών θερμίδων και νόστιμα πιάτα είναι λαχανικά στιφάδο με χοιρινό κρέας. Τα κολοκυθάκια, η βουλγαρική πιπεριά, το καρότο, το κρεμμύδι είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρύζι και ξηρό λευκό κρασί.

Υγιεινά και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από το σφάγιο, αλλά και από τα εσωτερικά όργανα του χοίρου. Για παράδειγμα, το συκώτι στιφάδο σε ξινή κρέμα με σκόρδο και κρεμμύδια είναι ένα λεπτό πιάτο κατάλληλο για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες. Βρασμένο ρύζι ή φαγόπυρο, πουρέ πατάτες, ζυμαρικά θα χρησιμεύσει ως ένα πιάτο.

Υγιεινό και νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από το κρέας των κεφαλών χοιρινού κρέατος, τα οφέλη των οποίων είναι συγκρίσιμα με τις ιδιότητες του χοιρινού κρέατος. Το ζημιογόνο προϊόν προκαλεί σε περίπτωση υπερβολικής αύξησης της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, ακατάλληλης προετοιμασίας ή αγοράς αγαθών χαμηλής ποιότητας.

Ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι το πιο χρήσιμο

Το πιο χρήσιμο, ζουμερό και νόστιμο μέρος του χοίρου θεωρείται κοπτική, οσφυϊκή. Αυτό το μέρος των χοίρων είναι το λιγότερο κινητό, επομένως είναι μαλακό και μαλακό. Το πλεονέκτημα του φιλέτου χοιρινού κρέατος είναι να περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών, ανόργανων συστατικών, πρωτεϊνών και υγιεινών λιπών. Στην περίπτωση αυτή, το κλάσμα μάζας του λίπους σε αυτό το τμήμα του σφαγίου είναι μικρό. Το φιλέτο χρησιμοποιείται στη διατροφή.

Επίσης μεταξύ των χρήσιμων τμημάτων των χοίρων σφαγίων περιλαμβάνεται και το ζαμπόν. Ένα τμήμα περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους. Μεγάλη για το μαγείρεμα στη σχάρα, κεφτέδες, σνίτσελ και μπριζόλες. Το πιάτο γίνεται ζουμερό και τρυφερό.

Χοίρειο ζωμό: τα οφέλη και η βλάβη

Ο ζωμός χοίρου είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Με βάση όχι μόνο σούπες μαγειρεύονται, αλλά και ζελέ πιάτα, ασκήσεις. Ο ζωμός έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα προϊόντα με βάση το κρέας. Αλλά όταν το μαγείρεμα, το σφάγιο δίνει στο νερό επιβλαβείς ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά την πέψη και το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο ζωμός χοιρινού κρέατος υποβαθμίζεται ελάχιστα, επηρεάζοντας αρνητικά τους ανθρώπους που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα. Το ζωμό αποδεικνύεται υψηλής θερμιδικής αξίας και δεν είναι κατάλληλο για διαιτητικά τρόφιμα.

Ποια είναι η βλάβη του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό είναι ένα εύπεπτο προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα οφέλη του χοιρινού κρέατος είναι να περιέχουν μεγάλη ποσότητα ορυκτών, βιταμινών, μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών. Το χοιρινό έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, κοιμάται. Επαναφέρει την ισορροπία των στοιχείων στο αίμα, ομαλοποιεί την αιμοσφαιρίνη.

Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες, το προϊόν μπορεί να βλάψει το σώμα. Το χοιρινό προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Σε περίπτωση δυσανεξίας των προϊόντων με βάση το κρέας, το χοιρινό κρέας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή με προσοχή.

Η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας μπορεί να προκαλέσει μόλυνση με παράσιτα. Στο χοίρο μπορεί να ζουν παράσιτα, τα οποία, μετά το θάνατο του ζώου, συνεχίζουν τα μέσα διαβίωσής τους στον μυϊκό ιστό του ζώου. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, τα επιβλαβή πλάσματα πεθαίνουν.

Το χοιρινό μπορεί να βλάψει το σώμα αν καταναλώνεται υπερβολικά. Οι κυριότερες αρνητικές συνέπειες περιλαμβάνουν:

• Η παχυσαρκία.
• Η εμφάνιση αρθρίτιδας και αρθρώσεων.
• Η ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών.
• Η εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων.
• Helminthiasis

Σε περίπτωση κίρρωσης και ηπατίτιδας, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος δεν συνιστάται, καθώς το προϊόν φορτώνει το ήπαρ.

Αντενδείξεις για κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι:

• Η παχυσαρκία.
• Ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Ασθένειες του χοληφόρου πόρου και της ουροδόχου κύστης.
• Ελκυστικές ασθένειες.
• Ασθένειες των νεφρών.
• Νόσοι του δέρματος.
• Χοληκυστίτιδα.
• Αθηροσκλήρωση.
• Παγκρεατίτιδα.
• Duodenitis.
• Ο διαβήτης τύπου 2.
• Καρδιακή προσβολή.

Η μεγαλύτερη βλάβη στο σώμα κάνει ψητό χοιρινό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σχηματίζονται επιβλαβείς ουσίες που προκαλούν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και την καρδιά, οδηγώντας σε ογκολογικές παθήσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε χοιρινό κρέας

Η επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο προσβολής από παράσιτα και την αγορά ενός παγιδευμένου σκελετού ασθενούς ζώου. Νωπό κρέας ενός νεαρού ζώου ανοιχτό ροζ χρώμα, πυκνό, με μια ελαφριά λάμψη. Παλιό προϊόν μπορντό ή κόκκινο με ταινίες. Τα παλιά αγαθά μετά την προετοιμασία θα είναι σκληρά, όχι ζουμερά, δεν συνιστάται να το αγοράσετε. Το λίπος δεν πρέπει να είναι γκρι ή κίτρινο, αλλά και σημάδια γήρατος.

Το άρωμα των φρέσκων προϊόντων είναι ευγενές, ευχάριστο. Η οξεία και δυνατή μυρωδιά μιλά για προϊόντα κακής ποιότητας. Όταν πατάτε το σκελετό, το φρέσκο ​​προϊόν επιστρέφει αμέσως στην αρχική του θέση.

Το χοιρινό διατηρείται σε ψυγείο για έως και 5 ημέρες, κατεψυγμένο για έως και έξι μήνες, με τη μορφή κιμά για έως και 2 ημέρες.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του χοιρινού κρέατος, οι ωφέλιμες ιδιότητες και οι αρνητικές συνέπειες της χρήσης του προϊόντος είναι απαραίτητες πληροφορίες για όσους πρόκειται να εισαγάγουν ένα νέο είδος κρέατος στη διατροφή τους. Το σφάγιο χοίρου είναι πλούσιο σε γευστικά, ζουμερά μέρη που δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα χοίρων, ο καθένας θα βρει μια συνταγή για να τους αρέσει.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/svinina-polza-i-vred-dlya-organizma.html