Κοπτικό λάδι

ΙΣΤΟΡΙΑ Το κραμβέλαιο ονομάζεται μερικές φορές η βόρεια ελιά - προφανώς, επειδή το λάδι που παράγεται από τους σπόρους του είναι σχεδόν τόσο καλό όσο το ευγενές ελαιόλαδο με τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες.

Τα οφέλη από το κραμβέλαιο άρχισαν να μιλάνε σχετικά πρόσφατα. Και μέχρι τη δεκαετία του 60 του 20ού αιώνα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς - στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας και δερμάτινων ειδών, στη παρασκευή σαπουνιού και στην παραγωγή ξηραντικού πετρελαίου. Άρχισαν να το τρώνε μόνο αφού βρέθηκε αποτελεσματική μέθοδος καθαρισμού σπόρων από το τοξικό ερουκικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες (47-50%). Το 1974, ο Καναδάς εξουσιοδότησε μια νέα ποικιλία κραμβόσπορου που ονομάζεται "canola", στην οποία το μερίδιό της δεν υπερβαίνει το 2%. Η μαργαρίνη λαμβάνεται από έλαιο κράμβης που στερείται επιβλαβών ακαθαρσιών. Ωστόσο, το ακατέργαστο κραμβέλαιο εξακολουθεί να είναι σε ζήτηση - παράγει φιλικό προς το περιβάλλον βιοκαύσιμο, χρησιμοποιείται στη μεταλλουργία, στη μηχανολογία, στη χημική βιομηχανία. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του βιασμού, αν και υπάρχει άλλη άποψη - λένε ότι προέρχεται από τη Μεσόγειο. Αυτή η καλλιέργεια ελαιούχων και ζωοτροφών άρχισε να καλλιεργείται τον 4ο αιώνα π.Χ. Σήμερα, το φυτό είναι ένα υβρίδιο φυλλώδους λάχανου και βιασμού - κοινός στην Ευρώπη, την Ασία, την Αμερική και την Αυστραλία. Μόνο στην Ευρώπη, περισσότερα από 4 εκατομμύρια εκτάρια σπάρθηκαν με κραμβόσπορο - στη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία, την Τσεχική Δημοκρατία και τη Φινλανδία, τα ανθισμένα λεμονι-κίτρινα χωράφια έγιναν εδώ και πολύ καιρό μέρος του αγροτικού τοπίου. ΕΦΑΡΜΟΓΗ Το κραμβέλαιο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το ελαιόλαδο. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Αποτρέπουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και την εμφάνιση ορισμένων άλλων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Στο κραμβέλαιο, πολύ λινελαϊκό οξύ. Όπως είναι γνωστό, η ανεπάρκεια του στο σώμα προκαλεί αγγειοσυστολή και εξασθενημένη κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που οδηγεί σε εγκεφαλικά επεισόδια και έμφραγμα του μυοκαρδίου. Στη Γαλλία, οι γιατροί "συνταγογραφούν" το κραμβέλαιο ως βασικό συστατικό της αντι-αθηροσκληρωτικής, λεγόμενης κρητικής, δίαιτας. Συστήνουν την πλήρωσή τους με λαχανικά σαλάτες αντί για ελαιόλαδο. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το παράδειγμα των Γάλλων για να προετοιμάσετε την «Κρητική σαλάτα» - όχι μόνο υγιεινή αλλά και με αυθεντική γεύση, αν και χρησιμοποιεί τα πιο κοινά συστατικά: φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, μανιτάρια. Απλά γεμίστε το με λάδι από κράμβη που αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Ωστόσο, η δημοτικότητα αυτού του πετρελαίου οφείλεται όχι μόνο στις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες. Όπως είπαμε, στο γούστο της προσεγγίζει την ελιά και ταυτόχρονα είναι πολύ φθηνότερη. Το κραμβέλαιο διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα διαφάνεια και δεν αποκτά δυσάρεστη οσμή όταν εκτίθεται στον αέρα, όπως το σογιέλαιο. Το μαγείρεμα σε διάφορες χώρες, χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κρύων πιάτων, μαρινάδων, μαγιονέζας και άλλων σάλτσες (μερικές φορές στο μισό με ελιά). Και αν το θερμαίσετε στους 180ºC, είναι αρκετά δυνατό να τηγανίζετε τα λαχανικά.

Παρεμπιπτόντως, οι μεγαλύτερες καλλιέργειες κραμβελαίου συλλέγονται στην Κίνα και από τις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης στην Τσεχική Δημοκρατία και την Πολωνία. Αυτή είναι η κύρια καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων στον Καναδά, όπου καλλιεργούνται οι σπόροι υψηλότερης ποιότητας. Στην παγκόσμια παραγωγή της ελαιοκράμβης βρίσκεται στην τρίτη θέση - μετά από σόγια και βαμβάκι, μπροστά από ηλίανθο. Αυτό οφείλεται σε οικονομικά οφέλη: το εκτάριο κραμβελαίου δίνει 1.100 κιλά πετρελαίου, ενώ ηλιέλαιο - 600 κιλά και σόγια - 290 κιλά. Μια κουταλιά της σούπας ελαιοκράμβης, που έχει προστεθεί για παράδειγμα σε σαλάτες, είναι αρκετή για να παρέχει το 30% της καθημερινής ανάγκης του σώματος για βιταμίνη Ε. Όπως όλα τα φυτικά έλαια, το κραμβέλαιο θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος προστατευμένο από το φως - τότε αυτή η βιταμίνη θα διαρκέσει περισσότερο.

Μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς και ακόμη και τώρα ο βιασμός συνδέεται περισσότερο με το φθηνό βιοκαύσιμο παρά με κάτι κατάλληλο για φαγητό. Ωστόσο, αφού οι άνθρωποι έμαθαν να καθαρίζουν το κραμβέλαιο από το δηλητηριώδες ερουκικό οξύ, εισήλθαν σταθερά στη διατροφή των βόρειων λαών, για παράδειγμα, καναδούς. Η σύνθεση και η χρησιμότητα, καθώς και γεύση - μάλλον ουδέτερη - ιδιότητες, είναι παρόμοια με την ελιά. Μια κουταλιά σούπας κραμβέλαιο είναι αρκετή για να ικανοποιήσει για ένα τρίτο την καθημερινή ανάγκη των ενήλικων ενηλίκων για βιταμίνη Ε. Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κραμβέλαιο αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Αυτό το ντύσιμο συμπληρώνει τη διάσημη "κρητική σαλάτα" φρέσκιας ντομάτας, αγγουριού και γλυκών πιπεριών. Με βάση αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε μαγιονέζα, και να το χρησιμοποιήσετε σε μείγμα με άλλα έλαια.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Τι να αντικαταστήσει το κραμβέλαιο

Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Σε παλιές εποχές, δεν υπήρχε τέτοια ποικιλία παντοπωλείων στα καταστήματά μας, αλλά σήμερα εμφανίστηκαν προϊόντα, η ύπαρξη των οποίων κανείς δεν ήξερε ούτε ακούστηκε. Για παράδειγμα, φυτικά έλαια: στην ΕΣΣΔ ήταν ηλίανθος, καλαμπόκι, και μερικές φορές σόγια? το βαμβάκι πωλήθηκε επίσης, αν και δεν ήταν σαφές τι να κάνει με αυτό και πώς να το χρησιμοποιήσει, αλλά λίγοι άνθρωποι άκουσαν για το κραμβέλαιο έπειτα. Σήμερα, έχει γίνει πολύ δημοφιλής, και ακόμη και σε παιδικές τροφές χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά.

Ιστορία του ελαιοκράμβης

Η ιστορία της προέλευσης του βιασμού, το φυτό από το οποίο εξάγεται αυτό το πετρέλαιο, δεν είναι απολύτως σαφές για τους επιστήμονες: ο βιασμός ανήκει στην οικογένεια των λάχανων και θεωρείται χρήσιμο φυτό και επειδή χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή βιοκαυσίμων πριν από μερικές δεκαετίες. Στην άγρια ​​φύση, ο βιασμός δεν απαντάται στη φύση, αλλά έχει καλλιεργηθεί στον πολιτισμό για περίπου 6.000 χρόνια.

Η γενετική υποδηλώνει ότι το λάχανο του κήπου και του βιασμού έγιναν οι «γονείς» της ελαιοκράμβης - το λάχανο του χωράφι, το οποίο στη Ρωσία θεωρείται εδώ και καιρό ζιζάνιο. Παρ 'όλα αυτά, είναι γνωστό εδώ και αρκετό καιρό ότι το λάδι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιού, διάφορα λιπαντικά και τεχνικά υγρά εξάγεται από σπόρους κράμβης. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες θεωρούν το βιασμό ως υποείδος βιασμού και σε πολλές πηγές περιγράφονται γενικά ως ένα και το αυτό φυτό, οπότε υπάρχει αρκετή σύγχυση σχετικά με αυτό το ζήτημα.

Είναι επίσης άγνωστο πού εμφανίστηκε ο βιασμός: στη Μεσόγειο, την Ευρώπη, την Αμερική ή την Ασία, αλλά στη Ρωσία καλλιεργήθηκε και έλαβε λάδι ήδη από τον 19ο αιώνα, αλλά στη συνέχεια ξεχάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το κραμβέλαιο δεν είναι λιγότερο και ακόμα πιο χρήσιμο από το ελαιόλαδο - και στην πραγματικότητα είναι το πιο δημοφιλές και συνιστάται σήμερα. Παρεμπιπτόντως, το κραμβέλαιο είναι παρόμοιο σε γεύση με το ελαιόλαδο και οι διατροφικές του ιδιότητες είναι σχεδόν ίδιες, αν και κοστίζει πολύ λιγότερο - σε ορισμένες χώρες ο βιασμός ονομάζεται ακόμη και "βόρεια ελιά", αν και δεν είναι δέντρο καθόλου.

Η σύνθεση του κραμβελαίου

Η σύνθεση του κραμβελαίου δεν έχει μελετηθεί καλά: είναι γνωστό ότι υπάρχουν πολλές θερμίδες σε αυτό - περίπου 900 kcal ανά 100 g, ενώ τα λίπη, τα οποία είναι σχεδόν 100% σε αυτό, περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Από το μονοακόρεστο, το ελαϊκό οξύ μπορεί να ονομαστεί - είναι περισσότερο από το υπόλοιπο - ερουκικά και εικοκενικά οξέα · από πολυακόρεστα - λινολεϊκά και άλφα-λινολενικά οξέα.

Το κραμβέλαιο περιέχει πολλή βιταμίνη Ε και φωσφόρο, υπάρχουν καροτενοειδή, αλλά τα στοιχεία για άλλες βιταμίνες και μέταλλα σε διαφορετικές πηγές είναι διαφορετικά, αν και είναι γνωστό ότι οι σπόροι από σπόρους κράμβης περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα στοιχεία.

Χρήσιμες ιδιότητες του κραμβελαίου

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, κραμβέλαιο, οι εμπειρογνώμονες άρχισαν να συνιστούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή των ασθενών με ασθένειες της γαστρεντερικής οδού και του κυκλοφορικού συστήματος: η κανονική χρήση αυτού του ελαίου εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Το κραμβέλαιο έχει ωφέλιμη επίδραση στο μεταβολισμό, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης στα κύτταρα, προάγει την απώλεια βάρους, καθώς μειώνει την ποσότητα επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα. Το πετρέλαιο που έχει υποστεί ειδικό καθαρισμό περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα διαφορετικών λιπαρών οξέων και ως εκ τούτου είναι πιο ευεργετικό από το ακριβό ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Σήμερα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται συχνότερα σε διάφορες υγιεινές διατροφές, αντικαθιστώντας τα με άλλα φυτικά έλαια, η ποιότητα των οποίων είναι χαμηλότερη και η πεπτικότητα είναι πιο δύσκολη.

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στο σώμα μας, στο κραμβέλαιο είναι στην πραγματικότητα περισσότερο από το ελαιόλαδο: αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τις κυτταρικές μεμβράνες, έχουν ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. παρέχουν τη σύνθεση των προσταγλανδινών που εκτελούν πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας των διαμεσολαβητών.

Το κραμβέλαιο ενυδατώνει, μαλακώνει, θρέφει και αναζωογονεί το δέρμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά στην δερματολογία και την κοσμετολογία. Το στείρο έλαιο χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία - ετοιμάζονται με το διάλυμα έλαια για ενέσεις.

Η ζήτηση για κραμβέλαιο έχει αυξηθεί, επειδή η ποιότητά της έχει αλλάξει: σήμερα έχει βελτιωθεί και η παραγωγή της έχει αρχίσει να αυξάνεται - στον κόσμο παράγεται πλέον περισσότερο από φοινικέλαιο και σόγια. Σε πολλές χώρες, το κραμβέλαιο υψηλής ποιότητας χρησιμοποιείται για τη παρασκευή μαργαρίνης, χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και προστίθεται στις σαλάτες. παραμένει διαφανής περισσότερο από πολλά άλλα φυτικά έλαια και δεν καταστρέφεται όταν εκτίθεται στον αέρα.

Τα οφέλη του κραμβελαίου για τις γυναίκες

Οι ιδιότητες του κραμβελαίου, που είναι χρήσιμες για τις γυναίκες, είναι πολύ ενδιαφέρουσες: αποδεικνύεται ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού, καθώς περιέχει ένα φυτικό ανάλογο της γυναικείας ορμόνης οιστραδιόλης - αυτό έχει αποδειχθεί από την ιατρική έρευνα. Η οιστραδιόλη θεωρείται η κύρια ορμόνη της γυναικείας υγείας - είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την ετοιμότητα του σώματος να συλλάβει και αυτή είναι η πιο σημαντική λειτουργία.

Πριν από μερικά χρόνια, Αμερικανοί επιστήμονες πραγματοποίησαν έρευνα στην πόλη του Σαν Φρανσίσκο: αποδείχθηκε ότι μεταξύ των γυναικών που χρησιμοποιούν κραμβέλαιο και ελαιόλαδο για το μαγείρεμα των τροφίμων, ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού είναι αρκετές φορές χαμηλότερος από εκείνους εκείνων που επέλεξαν άλλα φυτικά έλαια και ακόμη περισσότερο υδρογονωμένα λίπη.

Εάν αξιολογούμε τα φυτικά έλαια ανάλογα με την περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία της καρδιάς, τότε το ελαιόλαδο θα είναι το πρώτο, το δεύτερο από το κραμβέλαιο, το τρίτο ηλίανθο.

Βλάβη από κραμβέλαιο

Η έλλειψη ελαιοκράμβης θεωρείται ως υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ: τα ένζυμά μας δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν και συνεπώς συσσωρεύονται στο σώμα και αυτή η συσσώρευση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην περιοχή των γεννητικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένης της καθυστερημένης σεξουαλικής ανάπτυξης στα παιδιά. Επίσης, το ερουκικό οξύ μπορεί να είναι επικίνδυνο για το ήπαρ, την καρδιά, τους σκελετικούς μύες και τα αιμοφόρα αγγεία, επομένως ορισμένες ποικιλίες κραμβελαίου σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της ΕΕ, απαγορεύονται να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: ενώ στη Γερμανία το κραμβέλαιο θεωρείται το πιο δημοφιλές και τρώγεται συχνότερα από άλλα φυτικά έλαια.

Ευτυχώς, η γεωργική επιστήμη, όπως και άλλες επιστήμες της εποχής μας, δεν παραμένει ακίνητη και σήμερα έχουν ληφθεί ειδικές ποικιλίες ελαιοκράμβης που περιέχουν λίγο ερουκικό οξύ - ένα τέτοιο έλαιο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.

Πώς να επιλέξετε κραμβέλαιο

Επομένως, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το κραμβέλαιο, πρέπει να μάθετε να το επιλέξετε. Πρώτα απ 'όλα, κοιτάξτε την ετικέτα: θα πρέπει να αναφέρει την περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ - 0,3-0,6% θεωρείται φυσιολογική. Επίσης στην ετικέτα μπορεί να αναφερθεί ότι το έλαιο υδρογονώνεται - αν ναι, δεν αξίζει να αγοράσετε.

Η οσμή του πετρελαίου πρέπει να είναι ευχάριστη και το χρώμα να είναι ανοιχτό κίτρινο ή με κίτρινη απόχρωση και δεν πρέπει να υπάρχει ιζήματα στο μπουκάλι, πράγμα που σημαίνει ότι το λάδι έχει οξειδωθεί και έχει κρυώσει. Στο σπίτι, το κραμβέλαιο αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, αλλιώς θα γίνει θολό και οξειδωμένο - η παρουσία ίζημα στο μπουκάλι συχνά μιλά για ακριβώς λάθος αποθήκευση.

Παρόλο που λέγεται ότι το έλαιο από κραμβέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να μην γίνει αυτό: όταν θερμαίνονται, σχηματίζονται επικίνδυνες ενώσεις και οι τοξίνες εμφανίζονται σε θερμοκρασία 160-170 ° C. Η εισπνοή ομίχλης που εμφανίζεται πάνω από το ταψί μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα.

Εφαρμογή κραμβελαίου

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ακατέργαστο κραμβέλαιο - για παράδειγμα, γεμίστε τα με σαλάτες. Κατάλληλη σαλάτα καρότου (500 g) με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα (100 g). Τα ξεραμένα και ξεφλουδισμένα καρότα πρέπει να τρίβονται σε λεπτές τρίφτες, ψιλοκομμένα προπαρασκευασμένα αποξηραμένα φρούτα - ξεπλύνετε τα, ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν - ανακατέψτε τα με καρότα, προσθέστε έλαιο ελαιοκράμβης (50 ml), αλάτι για γεύση, προσθέστε φρέσκο ​​λεμόνι χυμό, σπόρους κύμινου ή άνηθο και ανακατεύουμε.

Το κραμβέλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην οικιακή κοσμετολογία - λουτρά για το σώμα με αυτό να μαλακώσει το δέρμα και να το κάνει τρυφερό. Για να προετοιμάσετε το μπάνιο, θα χρειαστείτε γάλα (1 φλιτζάνι), θαλασσινό αλάτι (¼ φλιτζάνι), μαγειρική σόδα (1 κουταλιά της σούπας), άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλάκι του γλυκού) κραμβέλαιο (2 κουταλιές) 2-3 σταγόνες), μια χούφτα αποξηραμένων λουλουδιών λεβάντας και εκχύλισμα CO2-linden (½ κουταλάκι του γλυκού) - αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως αντιμικροβιακό, αντιφλεγμονώδες και καταπραϋντικό συστατικό. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς και να χύνεται σε ένα λουτρό με ζεστό νερό. Κάντε μπάνιο για 15-20 λεπτά.

Το κραμβέλαιο αντενδείκνυται σε διάρροια, εξάρσεις χρόνιας ηπατίτιδας και χολολιθίασης, καθώς και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Ο συγγραφέας: Gataulina Galina
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και επανεκτυπώνετε το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με την ιστοσελίδα www.inmoment.ru της γυναίκας!

Επιστρέψτε στην αρχή του τμήματος Υγιές σώμα.
Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

Κανόλα και κραμβέλαιο στην επεξεργασία και τη διατροφή

Ο βιασμός είναι μια γνωστή καλλιέργεια ελαιούχων και ζωοτροφών της σταυροειδούς οικογένειας.

Το φυτό καλλιεργείται από αιώνες - στην κουλτούρα του βιασμού είναι γνωστή για 4 χιλιάδες χρόνια π.Χ.

Μερικοί ερευνητές θεωρούν την πατρίδα του βιασμού την Ευρώπη (Σουηδία, Κάτω Χώρες, Μεγάλη Βρετανία) και άλλοι θεωρούν τη Μεσόγειο. Είναι πιθανό η καλλιέργεια ελαιοκράμβης από τη Μεσόγειο να εξαπλωθεί στην Ινδία, όπου η ελαιοκράμβη καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Πιθανότατα, το φυτό μεταφέρθηκε στην Ινδία από τους βρετανούς και ολλανδούς αποικιοκράτες.

Ο βιασμός ήταν ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργούσε ο άνθρωπος. Οι αναφορές στη χρήση του ή στη χρήση στενών φυτικών συγγενών είναι στα πρώτα χειρόγραφα των ευρωπαϊκών και ασιατικών πολιτισμών. Υπάρχει, για παράδειγμα, η άποψη ότι ο βιασμός καλλιεργήθηκε πριν από 4 χιλιάδες χρόνια στην Ινδία.

Οι αρχαίοι πολιτισμοί στην Ασία και κατά μήκος της Μεσογείου χρησιμοποίησαν κραμβέλαιο για φωτισμό, επειδή έδωσαν φλόγες χωρίς καπνό.

Η δυσκολία του ακριβούς προσδιορισμού του χρόνου εισαγωγής του βιασμού στον πολιτισμό είναι ότι ο όρος "βιασμός" μπορεί να υποδηλώνει διαφορετικούς τύπους οικογένειας λάχανων - βιασμό, βιασμό, μουστάρδα. Τα τελευταία χρόνια εμφανίστηκε ένας νέος όρος - "canola" - κραμβόσπορος, που βελτιώθηκε από τους καναδούς κτηνοτρόφους.

Στην Ευρώπη, ο κραμβόσπορος έγινε γνωστός τον 13ο αιώνα και άρχισε να καλλιεργείται στα τέλη του 17ου αιώνα, πρώτα στο Βέλγιο και την Ολλανδία, στη συνέχεια στη Γερμανία, τη Σουηδία, την Ελβετία, την Πολωνία και τη Ρωσία. Για παράδειγμα, στη Σουηδία, η ιστορία της καλλιέργειας ελαιοκράμβης εντοπίζεται στην εποχή του Λιννεού, δηλαδή μέχρι τα μέσα του 18ου αιώνα. Αυτός ο σπουδαίος επιστήμονας το 1749 σημείωσε τη μικρή κλίμακα της καλλιέργειας και της επεξεργασίας του κραμβελαίου και υποστήριξε την επέκταση του κραμβελαίου. Σε εκείνες τις ημέρες, το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε τόσο σε τρόφιμα όσο και σε φωτιστικά σπίτια. Παρ 'όλα αυτά, η βιομηχανική χρήση του κραμβελαίου περιοριζόταν μάλλον στην ανάπτυξη ενέργειας ατμού, όταν διαπιστώθηκε ότι το κραμβέλαιο, καλύτερα από οποιοδήποτε άλλο λιπαντικό, προσκολλάται σε μεταλλικές επιφάνειες σε επαφή με νερό και ατμό.

Η ακριβής ώρα εμφάνισης του κραμβελαίου στη Ρωσία δεν έχει καθιερωθεί, ωστόσο, είναι γνωστό ότι το 1830 για πρώτη φορά οι σπόροι για σπόρους κραμβόσπορου αποστέλλονταν στο εξωτερικό από τη Ρωσία. Το 1877 δημοσιεύθηκε η μονογραφία του Ν. Μελνιόφ, "Oil Extraction Production", στην οποία αναφέρονται οι μονάδες εξόρυξης πετρελαίου της Ρωσίας. Αυτά τα φυτά επεξεργάστηκαν, ειδικότερα, το κραμβέλαιο και το παραγόμενο πετρέλαιο που χρησιμοποιήθηκε (σε καθαρή μορφή ή πιο συχνά σε μίγμα με ορυκτέλαιο) για λίπανση, ως λάδι λάδι και για παρόμοιους σκοπούς.

Στις αρχές του 20ου αιώνα. Η έκταση με κραμβέλαιο στην επικράτεια της ΕΣΣΔ ανήλθε σε 300 χιλιάδες εκτάρια, η χώρα εξήγαγε 175 χιλιάδες τόνους κραμβόσπορου. Στη συνέχεια παρατηρήθηκε μείωση της καλλιέργειας του κραμβελαίου και στα τέλη του 20ου αιώνα. επανήλθε σε αυτή την κουλτούρα.

Οι ιδιότητες των μοντέρνων ποικιλιών κραμβόσπορου επιτρέπουν την καλλιέργειά του σε ζώνες με διαφορετικό κλίμα, συμπεριλαμβανομένων των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Οι βιαστικοί σπόροι καλλιεργούνται σε Ουράλια, Δυτική Σιβηρία, Κεντρική, Ανατολική Σιβηρία, Βόλγα-Βιάτκα, Βόλγα και άλλες οικονομικές περιοχές της Ρωσίας.

Η βελτίωση της ποιότητας του κραμβελαίου έχει προκαλέσει απότομη αύξηση της ζήτησης σε παγκόσμιο επίπεδο. Η παραγωγή κραμβελαίου ήταν υψηλότερη από τον όγκο της παραγωγής ηλιόσπορου ήδη από το 1985 και πάνω από 30 χρόνια αυξήθηκε περισσότερο από 8 φορές και έφτασε τα 12,7 εκατομμύρια τόνους το 1999. Το κραμβέλαιο ήταν ο τρίτος μεγαλύτερος στον κόσμο μετά την παραγωγή φοινικιού και σόγιας.. Σχεδόν το ένα τέταρτο της παραγωγής προέρχεται από την Κίνα. Στο παγκόσμιο εμπόριο, το κραμβέλαιο, συμπεριλαμβανομένου και του σιναπιού, βρίσκεται στην τέταρτη θέση μετά από εισαγωγές και εξαγωγές φοινικέ, σόγιας και ηλιέλαιο.

Τώρα σε πολλές χώρες, ο βιασμός καλλιεργείται κυρίως ως καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Το έλαιο Canola καταναλώνεται ευρέως σε τρόφιμα σε πολλές χώρες του κόσμου για το τηγάνισμα, τις σαλάτες, τη μαργαρίνη κλπ. Όσον αφορά τη γεύση, είναι ισοδύναμο με το ελαιόλαδο, είναι σε ζήτηση και θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυτικά έλαια. Διατηρεί τη διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν αποκτά μια δυσάρεστη οσμή όταν εκτίθεται στον αέρα, όπως η σόγια. Από το 1985, το έλαιο ελαιοκράμβης στις ΗΠΑ έχει επίσημο καθεστώς ασφάλειας για ανθρώπινη κατανάλωση.

Οι σπόροι από κραμβέλαιο περιέχουν 35-50% λίπος, 18-31% πρωτεΐνη, ισορροπημένο σε αμινοξέα, 5-7% ίνες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος και την ποσότητα λίπους και πρωτεΐνης, το κραμβέλαιο είναι ανώτερο από τη σόγια, όχι κατώτερο από το ηλιέλαιο και τη μουστάρδα.

Ωστόσο, λόγω του σημαντικού κορεσμού της παγκόσμιας αγοράς με βρώσιμα λίπη, η ζήτηση για μη βρώσιμη χρήση βιασμού στο μέλλον αυξάνεται. Πρόσφατα, δόθηκε μεγάλη προσοχή στα προβλήματα της παραγωγής υγρών καυσίμων από φυτικές πηγές, ιδίως για τις βόρειες περιοχές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κραμβέλαιο. Με τη θέσπιση αυστηρότερων κανονισμών σχετικά με την τοξικότητα των καυσαερίων των αυτοκινήτων, το βιοκαύσιμο από κραμβέλαιο μπορεί να αποτελέσει μία από τις λύσεις αυτού του προβλήματος.

Το Canola χρησιμοποιείται επίσης ως κτηνοτροφική καλλιέργεια - χρησιμοποιείται για την πράσινη μάζα, το αλεύρι και τα χόρτα με χορτάρι σε καθαρή μορφή και αναμειγνύεται με άλλα φυτά. Επιπλέον, ο βιασμός είναι μια καλή καλλιέργεια βοσκοτόπων για τους χοίρους και τα πρόβατα, καθώς αναπτύσσεται γρήγορα και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες που περιέχουν θείο. Τα βοοειδή που εκτρέφονται σε καλλιέργειες κραμβελαίου μειώνουν την εμφάνισή τους και αυξάνουν την απόδοση του μαλλιού και του κρέατος. Βιασμός - πράσινο λίπασμα και εξαιρετικό φυτό μελιού - από 1 εκτάριο μελισσών από κράμβη συλλέγει μέχρι 90 κιλά μέλι.

Μετά την επεξεργασία των σπόρων για το κραμβέλαιο, τα κέικ και τα κέικ είναι υψηλής ποιότητας από την άποψη της ποσότητας και της ποιότητας των πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη, όπως η πρωτεΐνη σόγιας, είναι παρόμοια σε σύνθεση με την πρωτεΐνη των αυγών, του γάλακτος και του βουτύρου. Το κέικ, καθαρισμένο από το στρώμα του σπόρου, το οποίο μειώνει την πεπτικότητα του, είναι πολύ κοντά στην ποιότητα του σόγιας.

Στα μέσα του 19ου αιώνα. Η Canola μαζί με άλλους ελαιούχους σπόρους (κραμβόσπορος και μουστάρδα) ήταν μια αρκετά κοινή καλλιέργεια στην Ευρώπη. Η περιοχή κάτω από αυτή μόνο στη Γερμανία ανήλθε σε 300.000 εκτάρια. Ήταν το κραμβέλαιο που έγινε ζήτηση ως τεχνικό, μέχρι που έμαθαν πώς να αποκτήσουν τεχνικό πετρέλαιο από πετρέλαιο.

Από τη Γερμανία, το κραμβέλαιο, προφανώς μέσω της Πολωνίας και της Δυτικής Ουκρανίας, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως, ήρθε στη Ρωσία με την ονομασία "σπόρος". Ήδη το 1870, η κράμβη στη Ρωσία έφτασε τα 28.000 εκτάρια και τα τελευταία 30 χρόνια, η ελαιοκράμβη έφτασε τα 387.000 εκτάρια.

Στη Ρωσία, ο βιασμός άρχισε να καλλιεργείται στις αρχές του 19ου αιώνα, κυρίως στις γερμανικές επαρχίες Penza και Nizhniy Novgorod. Η πτώση των τιμών του ψωμιού και η αυξημένη ζήτηση για τεχνικά έλαια τόνωσαν την ταχεία ανάπτυξη της καλλιέργειας ελαιοκράμβης στη Ρωσία, κυρίως για εξαγωγές.

Στα τέλη του 20ου αιώνα. μαζί με τη χαλάρωση της κρίσης των σιτηρών και την αυξανόμενη ζήτηση της παγκόσμιας αγοράς ρωσικών σιτηρών, κυρίως του σιταριού, ο κραμβόσπορος άρχισε να μειώνεται και στη Ρωσία. Παράλληλα, ο βιασμός κρατήθηκε για κάποιο χρονικό διάστημα στην Ουκρανία, καταλαμβάνοντας έκταση έως 40.000 εκταρίων και παραμένοντας η κύρια καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Εκείνη την εποχή, το ηλιέλαιο κατέλαβε μόνο 10.000 εκτάρια στην Ουκρανία.

Στη δεκαετία του '30. Ο βιασμός ήταν σχετικά διαδεδομένος στη Μεγάλη Βρετανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νέα Ζηλανδία και λίγο αργότερα σε αρκετές χώρες στη Δύση και την Ανατολή, κυρίως στην Κίνα. Το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε για τη διατροφή των ζώων και η πράσινη μάζα χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία της ενσίρωσης.

Η κατανομή των ζωνών ρεκόρ για τις ελαιοκράμβες και οι εξαιρετικά υψηλές αποδόσεις επέτρεψαν την παγκόσμια παραγωγή κραμβόσπορου το 1999 σε 42,5 εκατομμύρια τόνους. Ιδιαίτερα υψηλές συλλογές κραμβόσπιτων στην Κίνα, την Ινδία, τον Καναδά και τις χώρες της ΕΕ - τη Γαλλία, τη Δανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Οι κορυφαίοι παραγωγοί κραμβόσπορων παγκοσμίως σήμερα είναι η Κίνα, ο Καναδάς και η Ινδία. Αυτές οι τρεις χώρες παράγουν το 57% της παγκόσμιας καλλιέργειας. Στην Ανατολική Ευρώπη, οι μεγαλύτερες καλλιέργειες κραμβέ νης συγκομίζονται στην Πολωνία και την Τσεχική Δημοκρατία (1,1 εκατ. Τόνους το καθένα).

Οι κύριες περιοχές του κόσμου για την καλλιέργεια ελαιοκράμβης είναι: Ασία - 46,8% της παγκόσμιας παραγωγής, Ευρώπη - 30,3%, Βόρεια Αμερική - 19,2%.

Στις χώρες της ΚΑΚ αναπτύσσονται μόνο 0,18 εκατομμύρια τόνοι ετησίως, εκ των οποίων 0,11 στη Ρωσία, 0,02 εκατομμύρια στην Ουκρανία και 0,02 εκατομμύρια τόνοι στη Λευκορωσία, ενώ στη Ρωσία η περιοχή υπό βιασμό μειώνεται σταθερά. Δεν υπάρχουν ορθολογικές τεχνολογίες καλλιέργειας του πολιτισμού, δεν υπάρχουν αποτελεσματικά φυτοφάρμακα και υλικό και τεχνική βάση για την επεξεργασία των σπόρων.

Ανάλογα με τις ιδιαίτερες περιβαλλοντικές συνθήκες που επικρατούν σε μεμονωμένες χώρες και περιοχές, αυξάνεται ο βιασμός της άνοιξης (ενός έτους) ή ο χειμώνας (δύο ετών). Η χειμερινή βιασμός είναι πολύ επιλεκτική για το κλίμα, η αντοχή στον παγετό είναι χαμηλή. Ακόμα πιο επικίνδυνο για αυτόν τον βιασμό είναι η ξηρασία ή η υπερβολική ζέστη τους χειμερινούς μήνες. Το κραμβέλαιο (colza) είναι λιγότερο απαιτητικό από τις κλιματολογικές συνθήκες, αλλά σε σύγκριση με το χειμερινό κραμβέλαιο, είναι λιγότερο αποδοτικό και κατώτερο από αυτό σε περιεκτικότητα σε έλαιο.

Στο ηπειρωτικό κλίμα της Ανατολικής Ευρώπης, η καλλιέργεια του χειμωνιάτικου βιασμού είναι μια επικίνδυνη επιχείρηση. Στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας και άλλων χωρών της ΚΑΚ, είναι καλύτερο να καλλιεργηθεί η ελαιοκράμβη.

Η βελτίωση της ποιότητας του κραμβέλαιου που παράγεται παγκοσμίως έχει προκαλέσει απότομη αύξηση της ζήτησης για αυτό. Στο παγκόσμιο εμπόριο, το κραμβέλαιο, συμπεριλαμβανομένου του ορυκτέλαιου, κατατάσσεται στην τέταρτη θέση μετά από φοινικό, σόγια και ηλιέλαιο όσον αφορά τις εισαγωγές και τις εξαγωγές.

Επί του παρόντος, σε πολλές χώρες, το κραμβέλαιο καλλιεργείται κυρίως ως καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Το έλαιο canola χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα σε πολλές χώρες του κόσμου.

Η σύνθεση του βιασμού περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης, την πιθανότητα θρόμβων αίματος και μια σειρά άλλων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των νεοπλασματικών. Δεν απαντώνται σε λίπη ζωικής προέλευσης ή υπάρχουν σε ασήμαντες ποσότητες. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι το κραμβέλαιο περιέχει ουσίες που είναι ανθεκτικές στην ακτινοβολία. Γενικά, η ποσότητα των βασικών αμινοξέων δεν είναι κατώτερη από τη σόγια, το ηλιέλαιο και τη μουστάρδα.

Το κραμβέλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ χρησιμοποιείται με επιτυχία σε πολλές βιομηχανίες - για παράδειγμα, στη μεταλλουργία χρησιμοποιείται για τη σκλήρυνση του χάλυβα.

Το κραμβέλαιο είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και χρησιμοποιείται ως λιπαντικό σε κινητήρες αεριωθουμένων.

Έχοντας την ικανότητα σε θερμοκρασία 160-250 ° C να προσθέσει θείο και να σχηματίσει μια ελαστική μάζα, γνωστή ως faktis, το έλαιο ελαιοκράμβης χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ελαστικών υλικών. Τα άχυρα κανόλα και τα φύλλα των φύλλων είναι κατάλληλα για την παραγωγή φουρφουράλης και κυτταρίνης. Επιπλέον, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται σε χρώματα και βερνίκια, καλλυντικά, σαπούνια, εκτύπωση, δέρμα, χημική και κλωστοϋφαντουργία.

Χημική σύνθεση

Οι σπόροι του κραμβελαίου έχουν μια ιδιόμορφη χημική σύνθεση που τις διακρίνει από τους σπόρους των περισσότερων άλλων φυτών που φέρουν πετρέλαιο. Αυτή η εξαιρετική χημική σύνθεση αφορά κυρίως δύο ιδιότητες - την παρουσία ερουκικού οξέος σε γλυκερίδια και φωσφολιπίδια και την παρουσία γλυκοσιδίων που περιέχουν θείο στο πρωτεϊνικό τμήμα των σπόρων, συν την παρουσία μυροσινάσης, ένα ένζυμο ικανό να διασπά τα θειογλυκοσίδια.

Οι σπόροι κραμβελαίου των παραδοσιακών ποικιλιών περιέχουν 42-52% ερουκικό οξύ στην ποσότητα λιπαρών οξέων του ελαίου και 4-8% γλυκοσινολικών, υπολογιζόμενων επί της ξηράς ουσίας χωρίς λίπος.

Σημείωση

Η παρουσία ερουκικού οξέος μπορεί να θεωρηθεί ως αρνητική ή ως πιθανό χαρακτηριστικό του κραμβελαίου, ανάλογα με τον προοριζόμενο τρόπο χρήσης του ελαίου που παράγεται από αυτούς τους σπόρους (για τρόφιμα και τεχνικούς σκοπούς). Έχουν ληφθεί αποδείξεις ότι το ερουκικό οξύ, το οποίο περιέχεται στα έλαια που λαμβάνονται από τους σταυροειδείς σπόρους, έχει αρνητική επίδραση στο σώμα, κυρίως στον μεταβολισμό των λιπιδίων σε ορισμένα όργανα. Η σίτιση με κραμβέλαιο, πλούσιο σε ερουκικό οξύ, προκάλεσε νεκρωτικές μεταβολές στο μυοκάρδιο από ζώα και πουλιά, ανωμαλίες σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες, διαταραχές της δραστηριότητας των νεφρών, κίρρωση του ήπατος. Τα θειογλυκοσιδικά έλαια προκαλούν ερεθισμό των βλεννογόνων της πεπτικής οδού, της αναπνευστικής οδού και των διαταραχών του θυρεοειδούς αδένα. Οι θειογλυκοσίδες προκαλούν επίσης διάβρωση του εξοπλισμού, ενώ η υδρογόνωση του ελαίου μειώνει την αποτελεσματικότητα και τη διάρκεια ζωής του καταλύτη.

Θυμηθείτε! Λάδι κραμβελαίου - φάρμακο τροφίμων! Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ευρύτερα στη συστηματική διατροφή!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html

Το κραμβέλαιο είναι πιο υγιές από ό, τι νομίζετε.

Πριν από μισό αιώνα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς, αφού αποδείχθηκε ως πρώτη ύλη για τις βιομηχανίες χημικών, δερμάτινων και σαπουνιών. Αυτό εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε ερουκικό οξύ, το οποίο δεν εκκρίνεται από το ανθρώπινο σώμα ή δεν διαιρείται. Η συσσώρευσή του οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών, των οποίων η συνηθέστερη είναι η ογκολογία. Ωστόσο, στα τέλη του περασμένου αιώνα, οι καναδικοί αγρότες ήταν σε θέση να αντλούν ποικιλίες ελαιοκράμβης, οι οποίες δεν περιέχουν περισσότερο από 2% ερουκικό οξύ στο πετρέλαιο τους. Σήμερα, ο δείκτης αυτός κυμαίνεται στο επίπεδο του 0,4-0,6%, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση κραμβελαίου για γαστρονομικούς σκοπούς.

Λίγη ιστορία

Ο βιασμός καλλιεργήθηκε στην αρχαιότητα. Στην Ινδία και τη Μεσόγειο καλλιεργήθηκε τον 4ο αιώνα π.Χ. ε. Το ακατέργαστο κραμβέλαιο ήταν πολύ πικρό και δεν ταιριάζει για φαγητό, αλλά έδωσε μια φλόγα χωρίς καμινάδα και ήταν κατάλληλο για φωτισμό σπιτιών.

Στην Ευρώπη, το φυτό σπάρθηκε στον XVIII αιώνα για χρήση στην παραγωγή δερμάτων και κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων, παρασκευής σαπουνιού. Με τη δημιουργία ατμομηχανών χρησιμοποιήθηκε επίσης λάδι από κραμβέλαιο ως λιπαντικό.

Οι προσπάθειες να πωληθεί κραμβέλαιο ως τρόφιμο έχουν αποτύχει για μεγάλο χρονικό διάστημα: πικρία, έντονη οσμή και πρασινωπό χρώμα απωθούν τους πιθανούς καταναλωτές. Και οι ιατρικές εξετάσεις έδειξαν την περιεκτικότητα σε επικίνδυνες ουσίες. Οι ισχυρισμοί για κραμβέλαιο βασίστηκαν σε υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ και γλυκοσινολάτες, οι οποίες θα μπορούσαν να βλάψουν το σώμα.

Και μόνο το 1978, οι προσπάθειες των καναδικών κτηνοτρόφων κατάφεραν να απομακρύνουν μια ποικιλία κρέατος canola, το έλαιο του οποίου διακρίθηκε από χαμηλότερο επίπεδο ερουκικού οξέος, γλυκοσινολικών και χλωροφύλλης (υπεύθυνος για το πράσινο χρώμα).

Το κραμβέλαιο δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Αισθάνεται καλά σε όλες τις κλιματικές ζώνες και ταυτόχρονα αυξάνει τη γονιμότητα του εδάφους. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο φυτό μελιού. Η διαδικασία παραγωγής ελαιοκράμβης είναι φθηνή, δεν αφήνει κανένα απόβλητο, επειδή το κέικ πηγαίνει να ταΐσει τα ζώα. Όλα αυτά έχουν αυξήσει τη δημοτικότητα του προϊόντος και το έχουν φέρει στο ίδιο επίπεδο με τους ηγέτες του παγκόσμιου εμπορίου: φοίνικα, σόγια και ηλιέλαιο.

Παραγωγή ασφαλούς κραμβέλαιου

Όταν αγοράζετε κραμβέλαιο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι περιέχει συστατικά που είναι επιβλαβή και επικίνδυνα για τον άνθρωπο - θειογλυκόζη και ερουκικό οξύ. Λόγω της παρουσίας τέτοιων ουσιών, το έλαιο χρησιμοποιήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο για τεχνικούς σκοπούς. Χρησιμοποιήθηκε στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, δερμάτινων ειδών, ως τεχνικό λιπαντικό και στην παραγωγή ξήρανσης πετρελαίου.

Η επανάσταση ήταν η δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα. Αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες κατόρθωσαν να φέρουν μια ποικιλία, το περιεχόμενο των επιβλαβών στοιχείων στα οποία μειώθηκε στο ελάχιστο. Τέλος, το κραμβέλαιο αναγνωρίστηκε ως αβλαβές το 1985 και από τότε έχει γίνει πολύ δημοφιλές. Οι κορυφαίοι κατασκευαστές σήμερα είναι η Κίνα και ο Καναδάς. Μια ποικιλία ελαίων κατάλληλων για κατάποση έχει το όνομα "Canola". Επίσης με την αγορά μπορείτε να συναντήσετε προϊόντα που κατασκευάζονται στη Γαλλία, Πολωνία, Τσεχία, Αγγλία, Δανία, Φινλανδία.

Το κραμβέλαιο παράγεται με συμπίεση. Σχετικός και μέθοδος εκχύλισης. Προσφέρεται δημοφιλές εξευγενισμένο προϊόν με φυσική οσμή. Μπορείτε επίσης να βρείτε το ακατέργαστο προϊόν. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στη σύνθεση, στην οποία δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερο από 5% ερουκικό οξύ και 3% θειογλυκόζη.

Το κραμβέλαιο έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με το ελαιόλαδο στη γεύση και τη μυρωδιά. Σε αντίθεση με τη σόγια και το ηλιέλαιο, το κραμβέλαιο για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν χάνει τη γεύση και το άρωμά του κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Η σύνθεση του κραμβελαίου

Ο κραμβόσπορος δεν αναπτύσσεται άγρια ​​στη φύση. Αλλά σε μια καλλιέργεια που καλλιεργείται περισσότερο από 5 χιλιάδες χρόνια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πεδίο εφαρμογής της μονάδας περιοριζόταν στον τεχνικό τομέα. Το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή βιοκαυσίμων, σαπουνιών. στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας και δέρματος.

Το ακατέργαστο κραμβέλαιο περιέχει θειογλυκοζίτες και ερουκικό οξύ (περισσότερο από 60%). Πρόκειται για επικίνδυνες ουσίες: το ανθρώπινο ενζυμικό σύστημα δεν είναι σε θέση να τα απορρίψει. Συσσωρεύονται στους ιστούς του σώματος και προκαλούν βλάβη.

Για τρόφιμα, είναι κατάλληλες μόνο οι μεταλλαγμένες ποικιλίες ελαιοκράμβης, στις οποίες το έλαιο έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ. Σύμφωνα με το GOST 8988-2002, επιτρέπεται μόνο ακατέργαστο κραμβέλαιο πρώτης ποιότητας ή μη αποσμημένο εξευγενισμένο έλαιο, στο οποίο η συγκέντρωση του ερουκικού οξέος είναι μικρότερη από 5% και των θειογλυκοσιδών μικρότερη από 3%. Υπό αυτές τις συνθήκες, το προϊόν δεν θα είναι επιβλαβές.

Το κραμβέλαιο, όπως και κάθε λαχανικό (ηλιέλαιο, ελιά, καλαμπόκι), υψηλής θερμιδικής αξίας. Το 99% του προϊόντος αποτελείται από λίπος. Σημειώστε τα πιο χρήσιμα:

• κορεσμένα λιπαρά οξέα (10%).
• ακόρεστα λιπαρά οξέα (33%);
• μονοακόρεστο (ελαϊκό οξύ);
• πολυακόρεστα (λινολενικό, λινελαϊκό οξύ).
• φωσφολιπίδια, κλπ.

Τα οφέλη του προϊόντος εξαρτώνται επίσης από τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών:

• βιταμίνη Ε (τοκοφερόλες).
• καροτενοειδή ·
• Βιταμίνες Β ·
• βιταμίνη D ·
• φωσφόρου ·
• ψευδαργύρου.
• χαλκός.
• μαγνήσιο και άλλα

Μερικές φορές το εκχύλισμα από κράμβη ονομάζεται "ρωσικό ελαιόλαδο". Η σύνθεση αυτών των προϊόντων είναι παρόμοια, τα οφέλη είναι τεράστια.

Χρήσιμες ιδιότητες του κραμβελαίου

Πρώτα απ 'όλα, έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος. Τα ωμέγα-οξέα ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνουν την πιθανότητα θρόμβων αίματος. Συμβάλλουν επίσης στην πλήρη λειτουργία οργάνων όπως τα νεφρά, το ήπαρ, το πάγκρεας και ο εγκέφαλος. Επιπλέον:

• Το λάδι συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης προκαλώντας την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
• Η βιταμίνη Β ενισχύει το νευρικό σύστημα, η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, η βιταμίνη F προάγει το μεταβολισμό του λίπους.
• Η βιταμίνη Ε - ένας αντιοξειδωτικός, ανοσοδιαμορφωτής - εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες, βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεολαίας, καθώς και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
• Το κραμβέλαιο είναι επίσης χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού και παράγει ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα.
• Ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση του κραμβελαίου στο γυναικείο σώμα λόγω του ότι περιέχει την ορμόνη οιστραδιόλη, η οποία βοηθά στην αντιμετώπιση των γυναικολογικών παθήσεων και την καταπολέμηση της υπογονιμότητας.
• Είναι καλό να λαμβάνετε αυτό το προϊόν και να είστε έγκυος για φυσιολογική εμβρυϊκή ανάπτυξη. Το πετρέλαιο είναι πολύτιμο για τα παιδιά, επομένως, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε παιδικές τροφές για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων.

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται εξωτερικά με τη μορφή συμπιεστών και λουτρών για ασθένειες των αρθρώσεων, λιπαίνει πληγές και εγκαύματα. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται μάσκες και κρέμες με βάση κραμβέλαιο για τα χέρια και το πρόσωπο, που έχουν θρεπτικές, ενυδατικές και αναγεννητικές ιδιότητες. Και μειώνει το σύνδρομο hungover και την τοξίκωση με δηλητηρίαση.

Οφέλη για τις γυναίκες

Οι γυναίκες περιλαμβάνουν στη διατροφή του κραμβελαίου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, είναι ένα προληπτικό μέτρο για τον καρκίνο του μαστού.

Ιατρικές μελέτες έχουν δείξει: το προϊόν περιέχει οιστραδιόλη - ένα φυτικό ανάλογο της θηλυκής ορμόνης. Αυτή είναι η πιο σημαντική ορμόνη για οποιαδήποτε γυναίκα, επειδή είναι υπεύθυνη για την ετοιμότητα του σώματος να συλλάβει παιδιά.

Λάδι στην κοσμετολογία

Οι ιδιότητες του κραμβελαίου του επέτρεψαν να γίνει αποτελεσματικό φάρμακο με δερματολογία και κοσμετολογία. Το εργαλείο ενυδατώνει τέλεια, θρέφει, αποκαθιστά και μαλακώνει το δέρμα. Συμβάλλει στην εξάλειψη των ρυτίδων.

1. Για να βελτιώσετε την κατάσταση του προσώπου σας, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα και θαλασσινό αλάτι ψησίματος, ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο και δύο κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο σε ένα ποτήρι γάλα. Ρίξτε δύο με τρεις σταγόνες λάδι λεβάντας. Ανακατέψτε και μάσκα για 20 λεπτά. Η διαδικασία βοηθά τέλεια με το ευαίσθητο δέρμα και την ακμή.
2. Από το προβληματικό δέρμα μπορείτε να κάνετε μπάνιο με αυτή τη σύνθεση, έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση, κάνει το δέρμα τρυφερό.
3. Για τις βλεφαρίδες. Η καθημερινή λίπανση των βλεφαρίδων θα τους επιτρέψει να γίνουν γρήγορα παχύρρευστα. Μειώνουν λιγότερο, επειδή το εργαλείο ενισχύει τον λαμπτήρα.

Μάσκα για ξηρό δέρμα

Αναμίξτε έλαια: κραμβέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l. σανταλόξυλο - 1 σταγόνα? πορτοκαλί - 1 σταγόνα. τριανταφυλλιά - 1 σταγόνα. Χρησιμοποιώντας ένα βαμβάκι, απλώστε τη σύνθεση πάνω στο πρόσωπο και ξεκουραστείτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το υπερβολικό ζεστό νερό, εφαρμόστε κρέμα Η μάσκα θα κορεστεί το δέρμα με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, διατηρούν την υγρασία.

Σύνθεση λεύκανσης

Θα χρειαστείτε: κραμβέλαιο από σπόρους - 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού - 1 κουτ. νιφάδες βρώμης - ½ φλιτζάνι? ασπράδι αυγού - 1 τεμ. Κόψτε το πλιγούρι βρώμης με ένα μπλέντερ, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και απλώστε απαλά το μίγμα πάνω στο πρόσωπό σας. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ξαπλωμένο έτσι ώστε η μάσκα να μην ρέει. Η τακτική χρήση θα λεύκανει τις φακίδες, τα σημάδια ηλικίας, θα κάνει το δέρμα ακόμα πιο ζεστό.

Θεραπεία ακμής

Πρέπει να πάρετε το λάδι: κραμβέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l. γαρίφαλα - 2 σταγόνες; κέδρος - 1 σταγόνα. λεβάντα - 1 σταγόνα. Dot εφαρμόζει τη σύνθεση για τη νύχτα σε προβληματικές περιοχές. Θα στεγνώσει το δέρμα, θα ανακουφίσει τη φλεγμονή, θα τραβήξει το πύον. Προωθεί την επούλωση των σημείων μετά την ακμή.

Σπιτικό βάλσαμο για τα χείλη

Θα χρειαστείτε λάδια: κραμβέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού. Shea - 2 κουταλιές της σούπας. l Συνδυάστε τα εξαρτήματα σε ένα βολικό βάζο με ένα καπάκι, ανακατεύοντας ενεργά μέχρι να διαλυθούν πλήρως το ένα το άλλο. Η σύνθεση είναι πλούσια σε βιταμίνες αναζωογόνησης και ενυδάτωσης. Εφαρμόστε στα χείλη σε παγωμένους και άνεμους καιρούς για να τα προστατεύσετε από τις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος. Χρησιμοποιήστε για τη θεραπεία ρωγμών, ξεφλούδισμα. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.

Πολυτελές μπάνιο για δέρμα βελούδινου σώματος

Γεμίστε το μπάνιο με ζεστό νερό και προσθέστε: κραμβέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l. κρέμα - 1 φλιτζάνι. σόδα - 1 κουταλιά της σούπας. l. ιώδιο με ιώδιο θάλασσα - ¼ φλιτζάνι? αιθέρια λεβάντα βάμμα - 3 σταγόνες. Κάντε μπάνιο για 20 λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε κάτω από ένα ζεστό ντους. Το δέρμα μετά τη διαδικασία είναι απαλό και τρυφερό, ευχάριστο στην αφή.

Συνεργείο για την αποκατάσταση μαλλιών

Πάρτε: κραμβέλαιο - 5 g; μαλακτικό μαλλιών - 50 ml. Ανακατέψτε τα συστατικά και εφαρμόστε σε βρεγμένα, πλυμένα μαλλιά. Μασάζ, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Με κανονική χρήση, οι μπούκλες θα γίνονται παχύτερες, οι άκρες θα σταματήσουν να χωρίζονται.

Σύνθεση για να προσθέσετε λάμψη σε μπούκλες

Είναι απαραίτητο να ληφθεί υγρή βιταμίνη Α και να αναμιχθεί με έλαια: κράμβη - 1 κουταλιά της σούπας. l. αβοκάντο - 1 κουταλιά της σούπας. l. Δεντρολίβανο - 5 σταγόνες. Διαδώστε τη σύνθεση των μαλλιών, τρίψτε στις ρίζες των βολβών, χτένα. Βάλτε ένα καπάκι για να το κρατάτε στα μαλλιά σας για 2 ώρες, στη συνέχεια πλύνετε τις μπούκλες με σαμπουάν. Η μάσκα βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, τους θεραπεύει, θρέφει με θρεπτικά συστατικά και δίνει λάμψη.

Πώς να επιλέξετε;

Επομένως, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το κραμβέλαιο, πρέπει να μάθετε να το επιλέξετε. Πρώτα απ 'όλα, κοιτάξτε την ετικέτα: θα πρέπει να αναφέρει την περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ - 0,3-0,6% θεωρείται φυσιολογική. Επίσης στην ετικέτα μπορεί να αναφερθεί ότι το έλαιο υδρογονώνεται - αν ναι, δεν αξίζει να αγοράσετε.

Η οσμή του πετρελαίου πρέπει να είναι ευχάριστη και το χρώμα να είναι ανοιχτό κίτρινο ή με κίτρινη απόχρωση και δεν πρέπει να υπάρχει ιζήματα στο μπουκάλι, πράγμα που σημαίνει ότι το λάδι έχει οξειδωθεί και έχει κρυώσει. Στο σπίτι, το κραμβέλαιο αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, αλλιώς θα γίνει θολό και οξειδωμένο - η παρουσία ίζημα στο μπουκάλι συχνά μιλά για ακριβώς λάθος αποθήκευση.

Παρόλο που λέγεται ότι το έλαιο από κραμβέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να μην γίνει αυτό: όταν θερμαίνονται, σχηματίζονται επικίνδυνες ενώσεις και οι τοξίνες εμφανίζονται σε θερμοκρασία 160-170 ° C. Η εισπνοή ομίχλης που εμφανίζεται πάνω από το ταψί μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα.

Λάδι κραμβέλης σε παιδικές τροφές

Τώρα στα ράφια των καταστημάτων όλο και περισσότερα προϊόντα για τα βρεφικά τρόφιμα, με την περιεκτικότητα του κραμβελαίου. Πολλοί πιστεύουν ότι το προϊόν αυτό είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται σε παιδικές τροφές, επειδή ορισμένες ουσίες δεν είναι πλήρως αφομοιωμένες. Αλλά παρά το γεγονός αυτό, οι διατροφολόγοι είναι πεπεισμένοι ότι η ελάχιστη ποσότητα κραμβελαίου δεν προκαλεί καμιά βλάβη στα παιδιά. Αντίθετα, περιέχει πολλές βιταμίνες και λιπαρά οξέα. Χωρίς αυτές τις ουσίες, ούτε τα παιδιά ούτε τα ενήλικα σώματα δεν είναι σε θέση να λειτουργήσουν κανονικά. Το πετρέλαιο είναι απαραίτητο, θα προσφέρει στο σώμα πολύτιμες ουσίες, αυτό το πετρέλαιο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά του πρώτου έτους της ζωής που βρίσκονται σε τεχνητή σίτιση.

Μια άλλη ερώτηση - πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που αναφέρονται στις συσκευασίες με παιδικές τροφές, εάν το ποσοστό του πετρελαίου δεν υπερβαίνει τις 31 μονάδες, τότε δεν μπορεί να βλάψει τον μικρό άνθρωπο, αλλά αντίθετα, σύμφωνα με τους επιστήμονες της Γερμανίας, θα είναι απολύτως ασφαλές.

Βλάβη από κραμβέλαιο

Εξακολουθεί να υπάρχει η άποψη ότι το κραμβέλαιο είναι λάδι που χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς και γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι το αποφεύγουν και δεν χρησιμοποιούν αυτό το πολύτιμο προϊόν στη διατροφή. Πράγματι, λίγες δεκαετίες πριν το κραμβέλαιο δεν χρησιμοποιήθηκε στη διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ερουκικό οξύ. Στους ανθρώπους, δεν υπάρχουν ένζυμα που να καταστρέφουν αυτή την ουσία, επομένως το ερουκικό οξύ συσσωρεύεται στους ιστούς, γεγονός που οδηγεί σε διατάραξη της εργασίας πολλών οργάνων. Επιπλέον, το φυτικό έλαιο περιέχει τοξικές ενώσεις θείου.

Εντούτοις, την δεκαετία του 70 του περασμένου αιώνα, οι ποικιλίες ελαιοκράμβης εκτρέφονταν από κτηνοτρόφους, από τους οποίους ελήφθη έλαιο που περιείχε όχι περισσότερο από 0.2% ερουκικό οξύ (η αποδεκτή τιμή για βρώσιμο κραμβέλαιο είναι 0.3-0.6%) και η περιεκτικότητα των ενώσεων θείου και πλήρως μειωμένη στο μηδέν. Ως εκ τούτου, σήμερα κραμβέλαιο αναγνωρίζεται ότι είναι απολύτως ασφαλές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Το κραμβέλαιο δεν συνιστάται να τρώγεται με ατομική δυσανεξία, τάση να διάρροια, καθώς και άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και του χολικού συστήματος.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

Μπορεί το κραμβέλαιο να αντικαταστήσει το ηλιέλαιο, την ελιά και το καλαμπόκι

Το LLP "MASLO-DEL" ξεκινάει μια διάσκεψη στην οποία θα μιλήσει και θα παρουσιάσει ένα εντελώς νέο προϊόν για το Καζακστάν, αλλά απίστευτα δημοφιλές στην Ευρώπη και την Αμερική, κραμβέλαιο, το οποίο παράγεται στη χώρα μας με την επωνυμία O'live. Οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με αυτό το προϊόν θα απαντηθούν από τον Αντιπρόεδρο της Καζακικής Ακαδημίας Διατροφής, Προϊστάμενο του Εργαστηρίου Βιοτεχνολογίας Ειδικών Τροφίμων Yury Alexandrovich Sinyavsky.

Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος O'live φέρει την έννοια του "για τη ζωή". Και αυτό δεν είναι μια κίνηση διαφήμισης, αλλά ένα όνομα που αποκαλύπτει την ίδια την ουσία του προϊόντος.

Γιατί είναι έτσι; Τι είναι ιδιαίτερο για το πετρέλαιο O'live;

Το βρώσιμο κραμβέλαιο είναι ένας ισορροπημένος συνδυασμός βασικών κορεσμένων λιπαρών οξέων, μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, Β και Ε, λινολενικό οξύ, φώσφορος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα στοιχεία ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη ενός υγιούς σώματος.

Τι είναι χρήσιμο για το κραμβέλαιο και μπορεί να αντικαταστήσει το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το καλαμποκέλαιο, τα οποία είναι ήδη γνωστά σε εμάς;

Στην επιστήμη, το κραμβέλαιο έχει ήδη αποκαληθεί "βόρεια ελιά" για το γεγονός ότι από πολλές απόψεις η σύνθεση αυτών των προϊόντων είναι αρκετά παρόμοια. Το κύριο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η παρουσία στην σύνθεση ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων από έλαιο ελαιοκράμβης που μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα και να προστατεύσει την καρδιά από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Αυτή είναι η ιδιότητα από το κραμβέλαιο που διαφέρει από το ηλιέλαιο, διότι στην τελευταία δεν υπάρχουν καθόλου τέτοια οξέα.

Για τη γαστρονομία, είναι επίσης σημαντικό ότι το κραμβέλαιο, η χημική σύνθεση του οποίου είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνες, έχει ένα ευχάριστο γευστικό άρωμα και γεύση, που μοιάζει με φιστίκια, χάρη στο οποίο χρησιμοποιείται εύκολα σε εστιατόρια για προσθήκη σε σαλάτες και τηγανητά πιάτα. Επιπλέον, η χρήση κραμβελαίου είναι ότι διατηρεί το αρχικό του χρώμα και διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που διευκολύνει την αποθήκευση. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κράμβη είναι 899 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, η οποία συμπίπτει πλήρως με την θερμιδική περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.

Παρεμπιπτόντως, οι καναδοί, με την αναπαραγωγή, ανέπτυξαν μια ειδική ποικιλία κραμβελαίου, το λεγόμενο "Canola", στους σπόρους του οποίου δεν υπάρχουν πρακτικά βλαβερές ουσίες. Το χρήσιμο κραμβέλαιο μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν χωρίς επεξεργασία, πράγμα που σας επιτρέπει να απολαύσετε στο έπακρο την υπέροχη γεύση και άρωμα του.

Το άρωμα και η γεύση του κραμβελαίου είναι πολύ ευχάριστο. Η γεύση του δεν είναι κατώτερη από τις ιδιότητες του ελαιολάδου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κραμβέλαιο κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων της Ασίας, των ΗΠΑ, της Αυστραλίας και της Ευρώπης. Το προϊόν αυτό έχει ιδιαίτερη αξία λόγω της ικανότητάς του να διατηρεί διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει τη γεύση του, κάτι που μπορεί να συμβεί με το σόγια και το ηλιέλαιο.

Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα, το κραμβέλαιο είναι κάτοχος ρεκόρ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ. Συνιστάται για θεραπευτική και διαιτητική διατροφή, καθώς προάγει την απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το ανθρώπινο σώμα. Το λινελαϊκό οξύ που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες είναι απαραίτητο για την πρόληψη και τη θεραπεία καρδιακών προσβολών, αρρυθμιών, εγκεφαλικών επεισοδίων, στεφανιαίας ανεπάρκειας και άλλων καρδιαγγειακών διαταραχών.

Τι είναι χρήσιμο λάδι ελιάς;

Χάρη στις τελευταίες επιστημονικές έρευνες, έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση κραμβελαίου στα τρόφιμα βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Οι ίδιες ουσίες που το λάδι O'live είναι πλούσιο σε πρόληψη του κινδύνου θρόμβωσης, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Το κραμβέλαιο αποτρέπει αγγειοσυστολή και διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος, οι οποίες αποτελούν αιτίες εγκεφαλικών επεισοδίων και εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Γάλλοι γιατροί το συνιστούν για αθηροσκλήρωση.

Ομορφιά και υγεία

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ασθένεια είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να θεραπευτεί. Ειδικά, αυτό ισχύει για τον καρκίνο.

Μια έρευνα του πληθυσμού στο Σαν Φρανσίσκο διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που παράγουν κραμβέλαιο έχουν μικρότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού από τις γυναίκες που ετοιμάζουν άλλους τύπους ελαίων και λιπών.

Η σύγχρονη οικολογία κάνει τις γυναίκες με ιδιαίτερη προσοχή να παρακολουθούν την εμφάνισή τους. Πρέπει να αγοράζουν τακτικά ακριβά προϊόντα φροντίδας του δέρματος, αναζωογονητικές μάσκες, κρέμες, να ξοδεύουν χρόνο στις διαδικασίες SPA και πολλά άλλα. Οι μελέτες της Πολωνικής Ακαδημίας Επιστημών έδειξαν ότι λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά και ακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, το προϊόν δεν βοηθά μόνο στην πρόληψη του καρκίνου, του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων, αλλά επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος!

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας προβιταμίνης Α, η οποία επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, βελτιώνεται το χρώμα και η γενική κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Χάρη στην καλύτερη πεπτικότητα, το κραμβέλαιο συνιστάται από τους διατροφολόγους για χρήση σε μια ποικιλία υγιεινών διατροφών αντί για άλλα φυτικά έλαια.

Ποια είναι η διαφορά O'live oil;

Το κραμβέλαιο περιέχει πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη και υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία, την κινητικότητα των αρθρώσεων και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η υψηλή αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (2: 1) στο κραμβέλαιο εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείται κραμβέλαιο αντί για ζωικά λίπη, μόνο τότε θα υπάρξει έντονη ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Οι χρήσιμες ιδιότητες και η ανάλογη γεύση επιτρέπουν στο πετρέλαιο O'live να ανταγωνίζεται και, με διάφορους τρόπους, να υπερβεί το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Αν μιλάμε για διαθεσιμότητα, είναι φθηνότερο από την ελιά περισσότερο από 5 φορές!

Το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο για τον καταναλωτή που νοιάζεται για την υγεία του.

Εκτός από αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες, έχει πολλά εγχώρια πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, διατηρεί διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αποκτά δυσάρεστη οσμή όταν εκτίθεται στον αέρα. Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ζεστά και κρύα πιάτα, τουρσιά, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες. Εκτός από το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην δερματολογία και την κοσμετολογία.

Η εταιρεία "MASLO-DEL" είναι μια ομάδα υψηλού επιπέδου επαγγελματιών που έχουν θέσει ως στόχο την παροχή Καζακστάνων με προσιτό, υψηλής ποιότητας και, κυρίως, χρήσιμο προϊόν.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Θέμα: Λάδι κραμβελαίου

Επιλογές θεμάτων

Χαρτογράφηση

• Γραμμική προβολή
• Συνδυασμένη προβολή
• Προβολή δέντρου

Κοπτικό λάδι

Κραμβέλαιο / Brassica napus L. /

Βοτανική ονομασία: Brassica napus L.
Συνώνυμα: Λάδι κραμβελαίου. Το έλαιο Colza, το Huile de colza (γαλλικά), το Rapsol (γερμανικό), το Oilo di semi di colza (Ιταλικά), το Aceite de colza (ισπανικά)
Οικογένεια: Σταυρός
Περιγραφή:
Χρώμα:
Οσμή:

Μέθοδος απόκτησης: Λάδι αποκτάται με πίεση. Σπόρους προθερμασμένους ή επεξεργασμένους σε ξηραντήρες μικροκυμάτων με πρέσα κοχλία.

Απόδοση λαδιού: 35-50%

Χρησιμοποιημένο μέρος του φυτού: Σπόροι

Περιοχή ανάπτυξης: Καλλιεργείται στη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη, την Κίνα, την Ινδία, τον Καναδά, καθώς και στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία.

Χαρακτηριστικό: Το γενετικό περιεχόμενο των σπόρων επηρεάζεται τόσο από τις γενετικές διαφορές των ποικιλιών όσο και από τους κλιματολογικούς παράγοντες. Για παράδειγμα, όταν ωριμάζουν οι σπόροι σε θερμοκρασία +10 μοίρες, συσσωρεύεται έως και 50% λιπαρών ελαίων στους σπόρους.

Φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά:
Αριθμός ιωδίου 95-106.
Σημείο ροής από 0 έως -100 ° C.

Χημική σύνθεση:
Το αργό πετρέλαιο περιέχει:
Ερουκικό οξύ - 40-64%.
Ekosenovy οξύ - 5-8%
Πριν από μερικά χρόνια, διαπιστώθηκε ότι τα ερουκικά και εικοκενικά οξέα έχουν αρνητική επίδραση στο μυοκάρδιο. Το 1964, μεταλλαγμένες ποικιλίες ελαιοκράμβης λήφθηκαν στον Καναδά, οι σπόροι των οποίων περιέχουν 0-2% αυτών των οξέων. Η σύνθεση λιπαρού οξέος του ελαίου που λαμβάνεται από μεταλλαγμένο βιασμό αντιπροσωπεύεται από ελαϊκό (50-65%), λινελαϊκό (15-30%), α-λινολενικό οξύ (5-13%).

Εφαρμογή:
Η χρήση κραμβελαίου στη διατροφή μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, ιδιαίτερα τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας.

Άλλες χρήσεις: Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται κυρίως στον τομέα των σαπουνιών, της κλωστοϋφαντουργίας, της βιομηχανίας δέρματος, καθώς και για την παραγωγή ξήρανσης πετρελαίου. Επίσης για τεχνικούς σκοπούς ως λιπαντικό και καύσιμο. Μετά το εξευγενισμό και η υδρογόνωση χρησιμοποιείται στη βιομηχανία μαργαρίνης. Παράγεται για οικιακή κατανάλωση, αλλά η γεύση του είναι πολύ κατώτερη από την ηλίανθο.

Πηγή: Α.Ε. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Φυτικά έλαια και εκχυλίσματα πετρελαίου"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Ψήσιμο αμερικανικών συνταγών

- το έλαιο canola (κραμβέλαιο) - ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στο ψήσιμο - το έλαιο canola, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Το πλεονέκτημα του κραμβελαίου είναι το υψηλότερο σημείο βρασμού μεταξύ των βρώσιμων ελαίων, έτσι ώστε όταν το ψήσιμο δεν αλλάζει τις ιδιότητές του.

- Crème fraiche - λιπαρή ξινή κρέμα (28%)

- κρέμα γάλακτος - κρέμα γάλακτος (30-36%)

- αλεύρι για όλα τα προοριζόμενα (απλό αλεύρι) - αλεύρι σίτου

- applesauce - applesauce, μπορεί να είναι με ζάχαρη ή χωρίς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο από παιδικές τροφές ή ένα ωμό ή ψημένο μήλο έδαφος από μπλέντερ. Στο cupcakes δίνει υγρασία και απαλότητα

- βούτυρο γάλα - βουτυρόγαλα, μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, γιαούρτι ή κεφίρ

- καραμέλα - σε συνταγές η ποσότητα υποδεικνύεται από τα κομμάτια - αυτά είναι μαλακή καφέ

- γάλα συμπυκνωμένο - συμπυκνωμένο γάλα με συμπυκνωμένο γάλα ζάχαρης

- ζάχαρη (ζάχαρη) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

- το σιρόπι καλαμποκιού (χρυσό σιρόπι) είναι ένα σιρόπι που είναι ελαφρύτερο από την μελάσα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε σιρόπι (για παράδειγμα, σφενδάμι) ή υγρό μέλι, αλλά να έχετε κατά νου ότι το μέλι δίνει επιπλέον γεύση και άρωμα, αλλά δεν υπάρχει σιρόπι.

- σπόρος σκόρδου - άμυλο καλαμποκιού. Νομίζω ότι αν το άμυλο πατάτας είναι διαφορετικό, τότε δεν έχει σημασία

- Sream, διπλή κρέμα - κρέμα, βαριά κρέμα (38-40% ή περισσότερο)

- εξατμισμένο γάλα - συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης

- μισή και μισή (ελαφριά / μονή κρέμα) - κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

- μελάσσα (μελιτζάνα) - πολύ σκούρο (σχεδόν μαύρο) και χοντρό σιρόπι. Εκτός από τη γλυκύτητα, συχνά εκτελεί μια δεσμευτική λειτουργία. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκοτεινό, υγρό μέλι, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το μέλι δίνει επιπλέον γεύση και άρωμα, αλλά δεν υπάρχει σιρόπι.

- το λίπος, το λίπος που μπορεί να συνδυαστεί, μπορεί να είναι λαρδί ή άλλο λίπος που χρησιμοποιείται ταυτόχρονα με βούτυρο ή μαργαρίνη, δίνει στην Ιρλανδία επιπλέον λιπαρότητα, βρήκα μόνο λίπος, το οποίο είναι ένα μείγμα ζωικού και φυτικού λίπους, αλλά μπορεί να είναι επίσης 100% με βάση τα φυτικά έλαια. Αυτό δεν είναι μαργαρίνη.

- ξινή κρέμα - ξινή κρέμα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

- σούπα εξαιρετικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη - πολύ λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html