Ο φυσικός μαύρος καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο, πολλοί άνθρωποι απλά δεν αντιπροσωπεύουν την αρχή μιας καινούργιας ημέρας χωρίς ένα φλιτζάνι αρωματισμένο αναζωογονητικό καφέ. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος. Διεξάγονται πολυάριθμες μελέτες, μερικοί επιστήμονες για άλλη μια φορά αποδεικνύουν την αρνητική επίδραση του καφέ στο ανθρώπινο σώμα, άλλοι εξακολουθούν να ανακαλύπτουν τις νέες ιδιότητές του, οι οποίες δεν ήταν γνωστές στο παρελθόν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πολύ λίγοι άνθρωποι πίνουν κανονικά τακτικούς μαύρους κόκκους καφέ, προτιμούν ως επί το πλείστον το διαλυτό ανάλογο του, το οποίο εφευρέθηκε από τον ελβετικό χημικό Max Morgentaller. Αυτός ο τύπος καφέ είναι ευκολότερος και ταχύτερος για την προετοιμασία, αλλά από την άποψη της γεύσης, είναι σημαντικά κατώτερος από το παρόν. Και περιέχει μεγάλη ποσότητα καφεΐνης, έτσι οι λάτρεις του καφέ συμβουλεύονται να πίνουν ένα ποτό από σπόρους, είναι πιο γευστικό και υγιεινό.

Η ιστορία της εμφάνισης του μαύρου καφέ

Η επαρχία Caffa στην Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του δέντρου καφέ, εξ ου και το όνομα του ίδιου του προϊόντος. Ο μύθος λέει έτσι. Μόλις (ήταν για τον 13ο αιώνα), ο βοσκός της Αιθιοπίας παρατήρησε ότι οι κατσίκες, αφού έτρωγαν τους καρπούς ενός άγνωστου δέντρου, άρχισαν να κινούνται ενεργά στους λόφους. Μετά από αυτό, άρχισε να παρασκευάζει κόκκους καφέ και να δίνει στους φοιτητές του ότι δεν θα πέσουν κοιμισμένοι κατά τη διάρκεια της προσευχής το βράδυ.

Ήδη στον XVI αιώνα, μαύρος καφές έχει εξαπλωθεί στην Περσία, την Αμερική, την Τουρκία και την Ευρώπη. Η Ιταλία ήταν η πρώτη ευρωπαϊκή χώρα που άρχισε να πίνει καφέ. Στη Ρωσία, το ποτό αυτό θα εμφανιστεί για πρώτη φορά το 1665. Την εποχή εκείνη, η χώρα μας διεξήγαγε ενεργές εμπορικές σχέσεις με τις χώρες της Μέσης και της Εγγύς Ανατολής, όπου ο καφές ήταν ήδη πολύ δημοφιλής. Ο Πέτρος Α, ο οποίος ήταν συνηθισμένος να πίνει αυτό το ποτό στην Ολλανδία, συνέβαλε σημαντικά στη διάδοση αυτού του ποτού στη χώρα μας.

Λίγο για την καφεΐνη

Η καφεΐνη είναι η κύρια δραστική ουσία στον καφέ, βρίσκεται στους σπόρους του καφέ, στα φύλλα τσαγιού και στα καρύδια. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αυτό το αλκαλοειδές έχει ισχυρή διεγερτική επίδραση στο ανθρώπινο κεντρικό νευρικό σύστημα, επομένως, χρησιμοποιείται ως διεγερτικό. Επίσης, η καφεΐνη ενισχύει τις διεργασίες διέγερσης στον εγκεφαλικό φλοιό, έτσι ο μαύρος καφές αυξάνει τη σωματική και πνευματική απόδοση, τη σωματική δραστηριότητα, ανακουφίζει από την υπνηλία και την κόπωση. Ωστόσο, η υπερβολική δόση αυτού του προϊόντος μπορεί να συμβάλει στην εξάντληση των νευρικών κυττάρων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η επίδραση της καφεΐνης σε καθέναν από μας είναι ατομική και εξαρτάται από τον τύπο της ανθρώπινης νευρικής δραστηριότητας. Επιπλέον, αυτό το αλκαλοειδές αποδυναμώνει την επίδραση των φαρμάκων και των υπνωτικών.

Μερικώς αντικρούει την άποψη ότι η καφεΐνη, ως φάρμακο, προκαλεί σωματική και ψυχολογική εξάρτηση. Στην πραγματικότητα, ο μαύρος καφές μπορεί στην πραγματικότητα να προκαλέσει σωματική εξάρτηση, αλλά να το ονομάσει φάρμακο δεν θα ήταν σωστό, διότι δεν προκαλεί ψυχολογική εξάρτηση, σε αντίθεση με τα ναρκωτικά. Επιπλέον, οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν τα οφέλη του καφέ, υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα καταστρατηγηθούν, δηλ. πίνετε όχι περισσότερο από 2-3 φλιτζάνια την ημέρα.

Χρήσιμες ιδιότητες του καφέ

Η Avicenna και ο Αριστοτέλης γνώριζαν επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες του καφέ. Κάθε κόκκος περιέχει πολλά διαφορετικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, τα κυριότερα είναι το ασβέστιο, το κάλιο, το νάτριο, ο σίδηρος, το θείο και ο φώσφορος. Επιπλέον, το προϊόν αυτό περιέχει περισσότερα από 30 οργανικά οξέα.

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, ο καφές αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης της νόσου της χοληδόχου κύστης κατά 30%.

Έχει αποδειχθεί ότι ο καφές περιέχει σεροτονίνη, η οποία ονομάζεται επίσης "ορμόνη ευτυχίας", έτσι αυξάνει τα πνεύματα και βοηθά να ξεπεραστεί η κατάθλιψη. Με την τακτική χρήση μαύρου καφέ (αλλά όχι περισσότερο από 3 φλιτζάνια την ημέρα) μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κατάθλιψης. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά καφέ, μερικές φορές λιγότερο συχνά αυτοκτονούν, σε σύγκριση με εκείνους που δεν πίνουν καθόλου αυτό το ποτό.

Ο καφές είναι γνωστός για το κεντρικό νευρικό σύστημα, βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο, αυξάνοντας έτσι την εγκεφαλική δραστηριότητα κατά σχεδόν 10%.

Αποδεικνύεται ότι σε μικρές ποσότητες αυτό το ποτό βελτιώνει την ισχύ και τη σπερματογένεση στους άνδρες. Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ την ημέρα μπορεί να παρατείνει τη σεξουαλική δραστηριότητα των γυναικών ηλικίας άνω των 50 ετών.

Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει μια άλλη ιδιότητα του καφέ - μια θετική επίδραση στους ανθρώπους σε σχέση με τη νόσο του Πάρκινσον. Αυτές οι μελέτες έχουν πραγματοποιήσει μια επανάσταση στην ιατρική και τώρα βρίσκεται σε εξέλιξη η ενεργός εργασία για τη δημιουργία ενός φαρμάκου με βάση την καφεΐνη, το οποίο θα μπορεί να σταματήσει και ακόμη και να αναστρέψει αυτήν την τρομερή ασθένεια.

Αδιαμφισβήτητη χρήση καφέ στην κοσμετολογία. Μασάζ με χώμα καφέ σε περιοχές επιρρεπείς σε κυτταρίτιδα, κάνει το δέρμα μεταξένιο, ομαλό και απαλό. Οι χώροι καφέ που αναμιγνύονται με οποιαδήποτε κρέμα είναι ένα εξαιρετικό φυσικό ξεφλούδισμα, θα ισοπεδώσει την επιφάνεια του δέρματος και θα καθαρίσει το πρόσωπο. Ένα μικρό ποτό, που προστίθεται στο νερό για να ξεπλύνετε τα μαλλιά μετά το πλύσιμο, τα κάνει πιο δυνατά και υγιέστερα, εξαλείφει τον κνησμό του δέρματος και την πιτυρίδα.

Οι επιστήμονες από την Ινδία έχουν αποδώσει μαύρο καφέ για την προστασία του ανθρώπινου σώματος από την ακτινοβολία. Ωστόσο, οι ευρωπαίοι γιατροί δεν έχουν ακόμη επιβεβαιώσει αυτή την άποψη.

Δύο ή τρία φλιτζάνια αρωματισμένου μαύρου καφέ την ημέρα μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης κίρρωσης και καρκίνου του μαστού. Βελτιώνουν την προσοχή και τη μνήμη, αυξάνουν τη διάθεση και τη ζωτικότητα, αυξάνουν την αποδοτικότητα.

Να θυμάστε ότι τα οφέλη του καφέ στο σώμα μας θα είναι μόνο αν ληφθούν αυστηρά σε περιορισμένες ποσότητες - όχι περισσότερο από 3 φλιτζάνια την ημέρα.

Κακό καφέ

Πρώτα απ 'όλα, όποιος θέλει να πίνει αυτό τον μαύρο καφέ, πρέπει να ξέρετε ότι η υπερβολική δόση οδηγεί σε πονοκέφαλο, ζάλη και αϋπνία.

Ο καφές αντενδείκνυται σε άτομα με τέτοιες διαγνώσεις: στεφανιαία νόσο, νεφρική νόσο, αθηροσκλήρωση, υψηλή αρτηριακή πίεση, γλαύκωμα, αϋπνία και άγχος.

Έδειξε βλάβη στον καφέ με έλκη και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. Επιπλέον, επηρεάζει το μεταβολισμό του ασβεστίου στο ανθρώπινο σώμα.

Το ποτό περιέχει τανίνες, μπορεί να αποστραγγίσει το γαστρικό βλεννογόνο, επομένως δεν είναι σκόπιμο να το πίνετε με άδειο στομάχι.

Μην συνιστούμε τη χρήση αυτού του προϊόντος σε παιδιά και ηλικιωμένους.

Η βλάβη του καφέ εκφράζεται επίσης στο γεγονός ότι πλένει μακριά ορυκτές ουσίες από το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πίνετε αυτό το ποτό με γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ως επιλογή - οι λάτρεις του καφέ μπορούν να παίρνουν συμπλέγματα βιταμινών.

Πιο πρόσφατα, απαγορευόταν να πίνετε ποτά καφέ για έγκυες γυναίκες, αλλά πρόσφατα οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η καφεΐνη δεν επηρεάζει δυσμενώς την υγεία μιας γυναίκας ή του αγέννητου παιδιού της.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι επιστήμονες κάλεσαν επίσης τη βλάβη του καφέ την ικανότητα να οδηγήσει στην ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου, του παγκρέατος. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο μαύρος καφές, αντίθετα, μειώνει τη δραστηριότητα ορισμένων καρκινογόνων.

http://www.neboleem.net/chernyj-kofe.php

Μαύρος καφές

Ο Charles Maurice Talleyrand, ένας από τους καταξιωμένους καφέ γνώστες, είπε κάποτε ότι ο καφές πρέπει να είναι ζεστός σαν κόλαση, μαύρος σαν κόλαση, καθαρός σαν άγγελος και γλυκός σαν αγάπη. Πράγματι, ο μαύρος καφές είναι ένα κλασικό του είδους, ένα παραδοσιακό ποτό που «ξυπνά» τους ανθρώπους τα πρωινά για αρκετούς αιώνες τώρα. Ορισμένοι ανεμιστήρες καφέ αστείο ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φλιτζάνι πρωινό καφέ για μεσημεριανό γεύμα! Λοιπόν, αυτό συμβαίνει. Γενικά, ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ανεξάρτητα από το αν βρίσκεστε στην δουλειά ή στο σπίτι, σε ένα καφενείο ή σε ένα παγκάκι σε ένα άνετο πάρκο. Σήμερα, αυτό το ποτό είναι τόσο δημοφιλές και σε ζήτηση που φαίνεται ότι οι άνθρωποι έπιναν μαύρο καφέ από την αρχή του χρόνου.
Ο καφές μπορεί να είναι διαφορετικός: σιτάρι, έδαφος, διαλυτό, αλλά η αποστολή του είναι η μία - να κατακτήσει και να αιχμαλωτίσει την ανθρωπότητα. Μεταξύ των διάσημων μορφών του παρελθόντος και του παρόντος, υπάρχουν πολλοί αληθινοί λάτρεις του καφέ. Για παράδειγμα, ο ίδιος ο Ουίνστον Τσόρτσιλ θεωρούσε τον μαύρο καφέ πάθος και ποτό του για τους πραγματικούς άνδρες. "Ο καφές, όπως το κονιάκ, δεν μπορεί να πιει κούπες. Αυτό είναι ένα πολύ προσωπικό ποτό ", λέει ο βρετανός πολιτικός. Συμφωνώ, αυτό είναι αλήθεια. Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ είναι ένας εκπληκτικός "συνομιλητής" που βλέπει κατευθείαν και ξέρει για τις προσωπικές του πνευματικές εμπειρίες ή νίκες. Ποιος, αν όχι καφές, κάθε πρωί πρέπει να "ακούσει" τα σχέδιά σας για την ημέρα ή να μιλήσει για τις αξίες της ζωής;
Είναι γνωστό ότι ο γάλλος συγγραφέας Honore de Balzac σε μεγάλες ποσότητες έπινε μαύρο καφέ χωρίς ζάχαρη και απίστευτα ισχυρή. Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ για τον κ. Balzac ήταν μια πηγή έμπνευσης. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ο συγγραφέας θα μπορούσε να πίνει περισσότερα από 20 φλιτζάνια μαύρου καφέ, καθώς δεν έχει τίποτα να κάνει. Περίεργα extras, έχοντας μάθει για την επιθυμία του Balzac για ένα αναζωογονητικό ποτό, υπολόγισαν αμέσως ότι ο συγγραφέας είχε πιει περίπου 15.000 φλιτζάνια καφέ κατά τη διάρκεια της συγγραφής της Human Human Comedy. Όπως το καταλαβαίνω!
Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε καφέ. Μετά την εμφάνιση των πρώτων καφετιέρων, η ζωή των λάτρεις του καφέ ήταν αισθητά ευκολότερη. Ωστόσο, ο μαύρος καφές, που παρασκευάζεται σε ένα κλασικό δοχείο καφέ χωρίς κάποια έξυπνα θερμαντικά στοιχεία, είναι ένα κλασικό ποτό που θερμαίνει τους προγόνους μας. Ρίξτε μια ματιά στο ντουλάπι της κουζίνας σας - ίσως υπάρχει ένα παλιό καφετιέρα που θα εξυπηρετούσε πιστά τους γονείς σας. Θέλετε να ζήσετε την πραγματική γεύση του καφέ; Στη συνέχεια, ξεχάστε όλα τα lattes, espresso, cappuccino και ούτω καθεξής. Αγαπητέ ισχυρό μαύρο καφέ!

Όταν προετοιμάζετε ένα καλό ποτό, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις στις οποίες εξαρτάται η γεύση του καφέ. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο μαλακό, καθαρό νερό και η ποσότητα αλεσμένου καφέ πρέπει να είναι 6-7 γραμμάρια ανά φλιτζάνι (δηλαδή περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού). Γενικά, όταν ετοιμάζετε ένα ποτό, δεν πρέπει να λυπάσαι για τον καφέ - αλλιώς, αντί για ένα αναζωογονητικό "δώρο του ουρανού", θα έχεις ένα θαμπό καφέ slur μιας παράξενης συνέπειας. Και το πιο σημαντικό - αγοράστε μόνο καφέ υψηλής ποιότητας, μην πάρετε τα επιπλέον 200-300 ρούβλια για να απολαύσετε το μαγικό άρωμα και την υπέροχη γεύση των επιλεγμένων κόκκων καφέ.

Είμαστε όλοι εκπληκτικά διαφορετικοί, όπως τα γούστα μας. Κάποιος προτιμά τον μαύρο καφέ χωρίς ζάχαρη, ο άλλος πίνει γλυκό καφέ και τίποτα δεν κολλάει μαζί. Κάποιος σκέφτεται για τη γεύση του πραγματικού μαύρου καφέ στην καθαρή του μορφή και κάποιος αγαπά τον μαύρο καφέ με γάλα, κρέμα, μέλι, κανέλα και ούτω καθεξής. Αλλά είμαστε ενωμένοι με ένα πράγμα - την αγάπη αυτού του ποτού, το οποίο μεταφέρεται από γενιά σε γενιά και αυξάνεται δυναμικά κάθε χρόνο. Αυτή η αγάπη μας χαρακτηρίζει ανθρώπους με καλή γεύση, ανθρώπους που μπορούν να απολαύσουν τα ευχάριστα μικρά πράγματα στη ζωή. Ο αμερικανός πολιτικός Thomas Jefferson είπε ότι ο καφές είναι ένα ποτό του πολιτισμένου κόσμου. Έτσι, ενώ αγαπάμε και πίνουμε καφέ, ζούμε!

Τα πιο δημοφιλή προϊόντα στην κατηγορία - κόκκοι καφέ

http://www.coffeemag.ru/article/Cherni-kofe

Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τα είδη ποτών καφέ

Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τους τύπους, τη σύνθεση και τις θετικές / αρνητικές ιδιότητες. Αυτό το άρθρο παρέχει τα πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα στοιχεία για αυτή την αναζωογονητική ουσία.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Αυτή τη στιγμή, ο καφές είναι γνωστός ως ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο λόγω της πικρής γεύσης, του ευχάριστου άρωμά του και της αναζωογονητικής ιδιοκτησίας. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την περιγραφή ενός τέλειου πρωινού χωρίς ένα αρωματικό φλιτζάνι φρέσκο ​​καφέ. Επιπλέον, το ποτό αυτό θεωρείται υποχρεωτικό στοιχείο μιας επαγγελματικής συνάντησης, ενός ραντεβού και φιλικών συγκεντρώσεων.

Τώρα όλο και πιο συχνά μπορείτε να ακούσετε πώς κάποιο καφενείο ανήκει σε ένα συγκεκριμένο κύμα καφέ. Ο όρος αυτός έχει σχεδιαστεί για να επισημάνει τα ιστορικά στάδια στην ανάπτυξη της βιομηχανίας και σε σχέση με το ποτό. Την εποχή του πρώτου κύματος καφέ ήταν ένα μαζικό προϊόν χαμηλής ποιότητας. Σπάνια δόθηκε σοβαρή προσοχή, προτιμούσε να πίνει διαλυτή από τις εταιρείες Nescafe και Maxwell. Το δεύτερο κύμα συνδέεται με την ανακάλυψη και επέκταση του Starbucks, επειδή η ιδέα τους ήταν να απολαμβάνουν τη διαδικασία κατανάλωσης καφέ. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν διάφορα σιρόπια και πρόσθετα.

Από την αρχή της δεκαετίας του 2000, χρησιμοποιήθηκε ενεργά η έννοια του "τρίτου καφέ". Η κύρια διαφορά από τις προηγούμενες είναι ότι ο καφές δεν είναι μόνο ένα ποτό, αλλά η προετοιμασία του είναι μια τέχνη. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν ολόκληρα πρωταθλήματα παρασκευής καφέ, ενώ η τιμή των υψηλής ποιότητας γεωργικών σιτηρών αυξήθηκε 5 φορές. Αυτό επιβεβαιώνει ότι οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να δίνουν όλο και περισσότερη προσοχή σε ενδιαφέρουσες και καλές καφετέριες, θέλουν να μάθουν περισσότερα για αυτό το καθημερινό και φαινομενικά γνωστό και οικείο χαρακτηριστικό.

• Το κύριο ρόφημα καφέ, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για πολλούς άλλους, είναι το espresso (στην Ιταλία - caffe). Είναι αρκετά συγκεντρωμένη, προετοιμάζοντας γρήγορα, υπό έντονη πίεση. Το τμήμα συνήθως ισούται με 30-40 ml. Συνιστάται να πίνετε ζεστό, προ-αναμεμειγμένο. Οι κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν:
  • doppio - διπλό τμήμα.
  • tripplo - αντίστοιχα, τριπλή.
• American - εσπρέσο, το οποίο μετά το μαγείρεμα αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 3. Εξαιτίας αυτού, η γεύση και το άρωμα γίνονται πιο μαλακά. Κρέμα ή γάλα προστίθεται συχνά. Η ιστορία είναι αυτή: κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου για τους Ευρωπαίους στρατιώτες, ο ευρωπαϊκός καφές ήταν πολύ ισχυρός και το αραιώθηκαν με βραστό νερό.
• Το Lungo (με το Ιταλικό - "Long") - κατ 'όγκο είναι κάτι ανάμεσα σε έναν εσπρέσο και έναν Αμερικανό, αλλά περιέχει μια διπλή δόση καφεΐνης. Επίσης ονομάζεται "espresso στα ιταλικά".
• Το Ristretto ("γρήγορο") είναι το πιο συμπυκνωμένο και ισχυρό, συνήθως μεθυσμένο χωρίς ζάχαρη και μετά από ένα ποτήρι δροσερό νερό, το οποίο βοηθά στην αποφυγή αφυδάτωσης και σαφείς γευστικούς πόρους.
• Romano ("roman") - περιέχει χυμό λεμονιού, μερικές φορές φλούδα ή φέτα λεμονιού.
• Βιεννέζικο καφέ (με κρέμα Panna - με κρέμα γάλακτος) - με κρέμα σαντιγί και βανίλια, μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο), πορτοκάλι ή σοκολάτα στην κορυφή. Είναι δημοφιλής από τον 17ο αιώνα.

Κλασικό

Η ταξινόμηση του καφέ λαμβάνει υπόψη τον τύπο του ξύλου, την ποιότητα των σπόρων και τον τρόπο με τον οποίο μεταποιούνται. Υπάρχουν περίπου 50 είδη καφέ δέντρων, αλλά μόνο λίγα ενεργά χρησιμοποιούνται.

1. Arabica (αραβικό καφέ δέντρο) - παίρνει περίπου το 70% της αγοράς, έχει μια λεπτή, γλυκιά, ελαφρώς ξινή γεύση.
2. Το Robusta (καφές δέντρο Cananephor Robusta) - αυτός ο τύπος αντιπροσωπεύει σχεδόν το 30% της παγκόσμιας κατανάλωσης, έχει υψηλότερο φρούριο. Συχνά χρησιμοποιείται στην παραγωγή στιγμιαίου καφέ.
3. Liberica (λιβεριανό δέντρο καφέ) - το ίδιο το φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο, αλλά άγονο και οι καρποί δεν διαφέρουν ως προς τη γεύση. Συχνά προστίθεται σε διάφορα μείγματα λόγω της έντονης γεύσης.

Βασικά, η γεύση του καφέ εξαρτάται από το βαθμό φρύξης. Όσο πιο σκούρα είναι, τόσο λιγότερη καφεΐνη αφήνεται συνήθως, και η γεύση γίνεται πληρέστερη και πληρέστερη. Οι Γάλλοι και οι Ιταλοί προτιμούν ένα πιο σκούρο, προσθέτοντας γεύση καραμέλας και σοκολάτας, σε αντίθεση με τους Αμερικανούς, οι οποίοι επιθυμούν να διατηρήσουν την ξινή υφή που είναι εγγενής στο ελαφρύ και μεσαίο ψήσιμο.

Παραδοσιακά ποτά από κόκκους καφέ είναι τα ακόλουθα.

• Το καπουτσίνο - σε ίσες ποσότητες, περιέχει εσπρέσο, προθερμασμένο γάλα και το αποκαλούμενο "κουκούλα" του αφρού γάλακτος. Συχνά πασπαλισμένο με κακάο, τριμμένη σοκολάτα ή κανέλα. Τυπική ένταση - 150-180 ml, σερβίρεται σε ένα μεγάλο μπολ. Σύμφωνα με τον μύθο, ήταν οι μοναχοί καπουτσίνο (από cappucio - "κουκούλα") που αρχικά άρχισαν να ρίχνουν στον καφέ γάλα προ-χτυπημένο, χάρη στο οποίο το ποτό πήρε το όνομά του.
• - η συγκέντρωση του καφέ είναι πολύ μικρότερη από εκείνη του καπουτσίνο, λόγω του ότι το ποτό είναι ελαφρύτερο και πιο τρυφερό. Υπάρχουν διαφορές στην εξυπηρέτηση: το latte σερβίρεται σε ένα ποτήρι ιρλανδίας και πιάνεται μέσα από ένα άχυρο.

Ποτά όπως lattes.

• Latte macchiato (από ιταλικά - "κηλίδες") - μην αναμειγνύετε στρώματα καφέ και γάλα.

• Mocha (mokachino) - προσθέστε σκόνη κακάου ή σιρόπι σοκολάτας.

• Το Flat White - φτιαγμένο από doppio και αφρώδες γάλα, δημιουργήθηκε στην Αυστραλία για να διατηρήσει την ισορροπία του καφέ και των γαλακτοκομικών γεύσεων και να μην επιτρέψει στο δεύτερο να οδηγήσει, όπως σε ένα latte.

• Ακατέργαστο - κατασκευασμένο από ένα μέρος εσπρέσο, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη ή σιρόπι βανίλιας. Όλα τα εξαρτήματα είναι φτιαγμένα με καπουτσίνο. Αν αλλάξετε τη ζάχαρη για το μέλι, μπορείτε να πάρετε ένα μπουφέ μελιού - ένα κοκτέιλ που εφευρέθηκε στη Ρωσία στη δεκαετία του '90. Κατάλληλα μαγειρεμένα, έχει μια πυκνή υφή.

• Glasa - ένα ποτό ψύξης με μια κουταλιά παγωτού, πασπαλισμένη με τσιπ σοκολάτας. Είναι δημοφιλές στον καυτό καιρό και για τη γλυκύτητα της αγάπης του για τα παιδιά. Υπάρχει ένας μύθος ότι ένας αυστριακός άνθρωπος, βιαστικός για τις επιχειρήσεις, έτρεξε για ένα καπουτσίνο. Αλλά από τη στιγμή που ο μπάρμαν έβγαλε γάλα, το αντικατέστησε με παγωτό. Από τότε, το ποτό έχει εμφανιστεί στο μενού και έχει γίνει ένα από τα χαρακτηριστικά του καλοκαιριού.

Τα πιο ασυνήθιστα παρατίθενται παρακάτω.

• Ιρλανδική (ιρλανδική καφέ) - με την προσθήκη αλκοόλ και σαντιγί. Επίσης αποκαλούμενα και χαμηλά γυαλιά με μια μικρή λαβή, η οποία εξυπηρετεί άλλους τύπους καφέ. Η ιστορία του συνδέεται με μια πτήση στον Ατλαντικό το 1942, όταν, λόγω κακοκαιρίας, το αεροπλάνο αναγκάστηκε να προσγειωθεί όχι στη Νέα Υόρκη, αλλά στην ιρλανδική πόλη Feynes. Για να ζεστάνουν τους επιβάτες, ο μπάρμαν Τζο Σέρινταν τους σερβίρεται σε ένα ποτήρι μπύρας, γιατί δεν υπάρχει τίποτα άλλο. Ο συνηθέστερος τύπος αλκοόλ είναι το Jameson Irish whiskey ή το λικέρ της Baileys.

• Το Coretto είναι επίσης αλκοολικό, αλλά ο κατάλογος πιθανών προσθέτων είναι πολύ περισσότερο: βότκα, κονιάκ, ιταλική grappa, μπράντυ, sambuca.

• Εσπρέσο - τονωτικό και τον πάγο χύνεται στον καφέ. Εμφανίστηκε στη Σουηδία.

• Coffee brulee - περιέχει πολλά συστατικά, δηλαδή καφέ, μαύρο τσάι, μπράντυ, ζάχαρη και μπαχαρικά.

• Frappe - χτυπημένο με πάγο σε μπλέντερ ή αναδευτήρα μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Υπάρχουν επίσης παραλλαγές με παγωτό, σοκολάτα και λικέρ. Ιδιαίτερα αλήθεια στη ζέστη.

• Avolatte - η ιδέα να εξυπηρετήσει ένα latte σε μια φλούδα αβοκάντο γεννήθηκε στη Μελβούρνη. Υπάρχουν επίσης τροφές σε καρότα, κώνους βάφλας και βρώσιμα κύπελλα (για παράδειγμα, στο KFC).

• Άνθρακας latte - το πιο περίεργο πράγμα είναι ότι η συνταγή δεν περιέχει ακόμη και κόκκους καφέ - μόνο γάλα και κάρβουνο.

• Vincent Vega - το όνομα δίνεται προς τιμήν του ήρωα της "Pulp Fiction", που αγαπούσε τη βανίλια cola. Και ναι, εδώ είναι το κύριο συστατικό.
• Guillermo - για τους λάτρεις των εσπεριδοειδών που έχουν κουραστεί από ρομαντισμό με ξινό λεμόνι. Προστίθεται η ασβέστη.

• Αυγό (Cà Phê Trong) - εμφανίστηκε στο Βιετνάμ. Έχει μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση λόγω του κτυπημένου κρόκου αυγού και του συμπυκνωμένου γάλακτος.

• Τυρί (Kaffeost) - Το τυρί της Λαπωνίας βυθίζεται στον καφέ. Κοινή στις σκανδιναβικές χώρες.

• Καφές και βούτυρο - στην Ασία, προσθέστε βούτυρο ή ηλιέλαιο για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία του πρωινού.

• Άζωτο - η εφεύρεση του Nate Armbroust, που έχει φυσαλίδες και λεπτή γεύση.

• Από τις πικραλίδες - για εκείνους που θέλουν να κάνουν χωρίς καφεΐνη, οι ρίζες αυτού του φυτού χρησιμεύουν ως υπέροχο υποκατάστατο του παραδοσιακού καφέ. Περιέχουν αρκετή βιταμίνη C, έχουν θετική επίδραση στο ήπαρ και τα επινεφρίδια, έχουν διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ομοιότητες και διαφορές

Σύνθεση

Εκτός από την καφεΐνη, οι κόκκοι περιέχουν στοιχεία που επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία των οργάνων: σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση και την ανάπτυξη ασθενειών. Ακόμη και ο καφές περιέχει βιταμίνες (ομάδες Β, ΡΡ, Ε), λίπη, πρωτεΐνες, ζάχαρη - περισσότερες από 200 διαφορετικές ουσίες συνολικά. Ξεχωριστά, είναι δυνατή η απομόνωση της ταννίνης, δηλαδή του συν-υποβλωσσικού οξέος, που είναι η αιτία πικρής γεύσης.

Μπορεί να συνοψιστεί ότι ο εσπρέσο είναι η βάση για τα περισσότερα ποτά καφέ. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικούς τύπους γάλακτος (αμύγδαλο, καρύδα, ρύζι, σόγια, φαγόπυρο), ζάχαρη (βανίλια, ζαχαροκάλαμο), μπαχαρικά, κανέλα, λικέρ, ρούμι), σιρόπια και άλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Εκτός από τις κλασικές μεθόδους παρασκευής κόκκων καφέ, υπάρχουν πολλές πρωτότυπες εναλλακτικές λύσεις, μεταξύ των οποίων και οι ακόλουθες.

• Kemeks - εφευρέθηκε από τον χημικό Peter Schlumb το 1941. Αυτή ήταν η κύρια ιδέα της διαφημιστικής εκστρατείας: "Καφές καφέ ως χημικός". Το σχήμα είναι σαν μια κλεψύδρα και χρειάζονται περίπου 4 λεπτά για να κάνουν ένα ποτό. Για αυτή τη μέθοδο είναι προτιμότερο να επιλέξετε το χοντρό άλεσμα και το ελαφρύ ψήσιμο των κόκκων.
• Aeropress - η εφεύρεση του μηχανικού Alan Adler το 2005. Αυτή η μέθοδος συνδυάζει ιδανικά την πίεση, την πρακτικότητα, την ταχύτητα (μόνο 3 λεπτά) και τον απόλυτο έλεγχο του αποτελέσματος. Κατάλληλο λεπτό ή μεσαίο άλεσμα.
• Το Purover (hario, V60) - υπήρξε από το 1908, κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1975 από την ιαπωνική εταιρεία Hario. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και να διατηρήσετε την καθαρότητα της γεύσης. Η λείανση παίρνει λίγο λιγότερο από ό, τι για την αεροπρίδα, προετοιμάζοντας 4-5 λεπτά.
• Το Siphon (gabet) εμφανίστηκε στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, αλλά λόγω της ευθραυστότητας του γυαλιού, γρήγορα έπαψε να είναι δημοφιλής.
• Cold Brew - κρύος καφές έγχυσης. Έχει υψηλή συγκέντρωση καφεΐνης και μεγάλη διάρκεια ζωής. Προετοιμάζει το μεγαλύτερο, περίπου 8-12 ώρες.
• Στην τουρκική γλώσσα - η παλαιότερη μέθοδος (υπάρχει από τον αιώνα V), που απαιτεί έναν Τούρκο ή μια τζαζ. Τοποθετείται σε καυτή άμμο ή σε μικρή ανοιχτή φωτιά. Το κύριο πράγμα είναι να μην βράσει καφέ, αλλά να είναι σε θέση να διατηρήσει τη γεύση και το άρωμα. Πιείτε ζεστό, μερικές φορές με μπαχαρικά, συνιστάται να πίνετε νερό. Το 2013, συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.

Στο σπίτι, αν δεν υπάρχουν μηχανές καφέ, παρασκευάζεται καφές στον Τούρκο. Χρήσιμα εργαλεία θα είναι ένας χειροκίνητος μύλος καφέ και ένας αφρός γάλακτος, αλλά αρχικά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Έτσι, για να κάνετε ένα νόστιμο καφέ στο σπίτι, θα πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα.

• Επιλέξτε έναν ποιοτικό Τούρκο. Είναι προτιμότερο να δίδεται προτίμηση στον χαλκό, καθώς το κεραμικό δεν είναι τόσο ανθεκτικό, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανομοιόμορφα θερμαινόμενος και ο πηλός πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για μία βαθμίδα, αφού απορροφά οσμές.
• Αγοράστε φρεσκοκομμένους κόκκους καφέ. Πρέπει να περιμένουμε τουλάχιστον 2-3 ημέρες μετά το ψήσιμο, τότε η διαδικασία απαέρωσης θα τελειώσει (διοξείδιο του άνθρακα) και θα έρθει η ιδανική φάση κατανάλωσης (7-12 ημέρες). Όσο μεγαλύτερος είναι το ψητό, τόσο πιο παλιό και λιγότερο νόστιμο καφέ γίνεται.
• Αλέστε τον καφέ. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ήδη έδαφος, αλλά πολύ γρήγορα χάνει τη γεύση. Η καλύτερη επιλογή - ένας μηχανικός μύλος καφέ με μύλο. Δεδομένου ότι σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα λείανσης, θα είναι ομοιόμορφη. Κατάλληλα για αποθήκευση είναι σφραγισμένα δοχεία ή δοχεία που δεν επιτρέπουν το φως και την υγρασία.
• Χρησιμοποιείτε μόνο κρύο, καθαρό πόσιμο νερό χωρίς αέριο. Σε 1 κουταλιά καφέ - 75 ml.
• Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους σε έναν Τούρκο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι και / ή μπαχαρικά.
• Βάλτε έναν Τούρκο σε μια μικρή φωτιά, ανακατέψτε μια φορά.
• Αφαιρέστε μόλις αρχίσει να εμφανίζεται αφρός. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο καφές δεν μπορεί να βράσει, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 93-95 ° C.
• Έτοιμο ποτό κατά βούληση για προσθήκη με κρέμα γάλακτος ή γάλα και διάφορα πρόσθετα.
• Ο γαλακτώδης αφρός Latte και cappuccino μπορεί να κατασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα παράγοντα εμφύσησης, έναν αναμικτήρα ή έναν αναμικτήρα. Το γάλα για αυτό είναι θερμαίνεται, αλλά, πάλι, δεν βράζει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η Φινλανδία είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στον καφέ. Ο μέσος όρος είναι 5 φλιτζάνια ανά 1 ενήλικα, δηλαδή 12 κιλά ετησίως. Για την ανακάλυψη των αναζωογονητικών ιδιοτήτων του καφέ, πρέπει να ευχαριστήσουμε τα αιγοειδή αιγοειδή. Έχοντας φάει τα μούρα εκείνη την στιγμή ενός άγνωστου φυτού, έγιναν έντονα πιο ενεργητικοί, όπως παρατηρούσε ο βοσκός. Πρώτον, οι καρποί των καφέ δέντρων τρώγονταν, και μόνο τότε μαντεύονταν (σύμφωνα με το μύθο, λόγω πυρκαγιάς) να τα τηγανίζουν.

Οι μεγαλύτεροι προμηθευτές κόκκων καφέ είναι η Αιθιοπία, η Βραζιλία, η Κολομβία, το Βιετνάμ, η Ινδία και η Ινδονησία. Σχεδόν όλες οι χώρες όπου καλλιεργείται καφές βρίσκονται στη λεγόμενη "ζώνη καφέ" (μεταξύ 10 βαθμών βόρεια και 10 μοιρών νότου γεωγραφικού πλάτους). Προηγουμένως, το ύψος του μέσου καφέ δέντρου έφθασε τα 9 μ. Σήμερα, για την ευκολία της συγκομιδής, οι ποικιλίες έχουν εκτραφεί μέχρι 3 μ. Και έχει ζήσει για περίπου 60 χρόνια. Οι μουσουλμάνοι θεωρούνται αληθινοί λάτρεις του καφέ. Λόγω της θρησκείας τους απαγορεύεται να πίνουν κρασί και έχουν βρει ένα υποκατάστατο γι 'αυτό.

Προηγουμένως, η καφεΐνη χρησιμοποιήθηκε από δρομείς μαραθωνίου, αλλά πιο πρόσφατα, η Διεθνής Ολυμπιακή Επιτροπή το αναγνώρισε ως ντόπινγκ. Ο στιγμιαίος καφές εφευρέθηκε πριν από λίγο καιρό. Το εφευρέθηκε το 1906 και άρχισε να πωλεί το 1910 ο Βέλγος Γιώργος Ουάσιγκτον (που δεν πρέπει να συγχέεται με τον αμερικανικό πρόεδρο). Τα κοινά υποκατάστατα του καφέ είναι: κιχώριο, βελανίδια, κριθάρι, τεύτλα, γλυκοπατάτες και αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Από αυτά τα φυτά, τα ποτά παρασκευάζονται για να τα μοιάζουν με τη γεύση και συχνά πιάνουν λόγω του οφέλους τους ή όταν η καφεΐνη είναι ανεπαρκώς ανεκτή.

Ο καφές (μετά το πετρέλαιο) οδηγεί σε όρους πωλήσεων στην παγκόσμια κατάταξη. Περίπου 2,25 δισεκατομμύρια μερίδες πωλούνται καθημερινά. Ένα κιλό της φθηνότερης ποικιλίας κοστίζει 1,5 δολάρια. Στην Ιταλία, ο εσπρέσο εκτιμάται τόσο πολύ ότι η κυβέρνηση ρυθμίζει την τιμή γι 'αυτό. Σε ορισμένες χώρες, γιορτάστε την "Ημέρα Καφέ". Αυτές είναι η Ιαπωνία (1 Οκτωβρίου), η Κόστα Ρίκα (12 Σεπτεμβρίου), η Ελβετία (16 Μαΐου), η Βραζιλία (24 Μαΐου) και η Ιρλανδία (19 Σεπτεμβρίου). Η θανατηφόρα δόση καφεΐνης είναι περίπου 10 g (200 mg ανά 1 kg του σώματος), δηλαδή περισσότερα από 100 φλιτζάνια. Το βέλτιστο είναι 400 mg την ημέρα (περίπου 5 φλιτζάνια).

Το πρώτο καφενείο εμφανίστηκε το 1554 στην Κωνσταντινούπολη. Στη συνέχεια άνοιξαν στην Ιταλία (1647), Αγγλία (1652), Αμερική (1670), Γαλλία (1672), Αυστρία (1683), Γερμανία (1721). Τα καφενεία συχνά χρησίμευαν ως χώρος συγκέντρωσης για τους επαναστάτες και τους αντάρτες. Για παράδειγμα, προγραμματίστηκαν το πάρτι τσαγιού της Βοστώνης και η Μεγάλη Γαλλική Επανάσταση. Ως αποτέλεσμα, πολλοί ηγέτες έκλειναν τέτοιες θέσεις.

Στην Αγγλία, οι γυναίκες υπέγραψαν μια αναφορά για να απαγορεύσουν το «ναυτικό νερό» επειδή οι σύζυγοι τους πέρασαν πάρα πολύ χρόνο στο καφενείο. Το Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης και η τράπεζα ήταν αρχικά καφενεία.

Η μεγαλύτερη εταιρεία καφέ στον κόσμο είναι το Starbucks. Η ιστορία της ξεκινάει το 1971, τότε ήταν ένα φρυγμένο καφενείο που άνοιξε από 3 φίλους στο Σιάτλ. Επί του παρόντος, το δίκτυο διαθέτει πάνω από 25.000 καφέ σε 62 χώρες και συνεχώς αυξάνεται. Υπάρχει συνεχής συζήτηση για το τι είναι καλύτερο: τσάι ή καφές. Εάν συγκρίνετε την ποσότητα της καφεΐνης σε αυτά τα ποτά, τότε το τσάι του περιέχεται 2-3 φορές λιγότερα, αν και το κύμα της χαράς αισθάνεται περίπου το ίδιο. Ωστόσο, το τσάι δεν παρεμβαίνει στον εύκολο ύπνο τη νύχτα και δεν δημιουργεί υπερβολικό ενθουσιασμό.

Ξεχωριστά, θα ήθελα να μιλήσω για την επίδραση του καφέ στο σώμα. Παρά το γεγονός ότι εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με αυτό το θέμα, υπάρχουν αρκετές μελέτες που επιβεβαιώνουν το όφελος για τον άνθρωπο. Μεταξύ άλλων, έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωσή του επιταχύνει τον μεταβολισμό, μειώνει τον κίνδυνο διάφορων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, βελτιώνει τη μνήμη και συμβάλλει στη θεραπεία της κατάθλιψης.

Αλλά υπάρχουν αρνητικά σημεία. Παρόλο που ο καφές μειώνει τον κίνδυνο τερηδόνας, σκουραίνει το χρώμα των δοντιών. Η χρήση του αντενδείκνυται σε άτομα με έλκη, γαστρίτιδα και κολίτιδα λόγω της αυξημένης οξύτητας του στομάχου. Με κακοποίηση, κεφαλαλγία, νευρικότητα, άγχος, αϋπνία, ζάλη, αίσθημα παλμών της καρδιάς και αρρυθμία μπορεί να εμφανιστούν. Έτσι, το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε, έτσι ώστε να μην βλάψετε τον εαυτό σας.

Σχετικά με τους τύπους ποτών καφέ, ανατρέξτε στο επόμενο βίντεο.

http://eda-land.ru/napitki/kofe/vse-o-vidah/

Μαύρος καφές - τα οφέλη και η βλάβη

Ένα αναζωογονητικό και αρωματικό ποτό φτιαγμένο από φρυγμένους κόκκους καφέ δέντρου είναι ο μαύρος καφές, το πιο δημοφιλές ποτό σε όλες τις χώρες του κόσμου. Τώρα καλλιεργούνται μόνο τρία είδη καφέ. Το πιο διάσημο και δημοφιλές είναι η Arabica, καθώς και η Liberica και η Robusta. Ο καφές παρουσιάζεται στην ποικιλία καταστημάτων διαφόρων τύπων. Ολόκληροι κόκκοι, ψημένοι ή αποξηραμένοι, μπορούν να αγοραστούν. Ο αλεσμένος ή στιγμιαίος καφές παράγεται από τα φασόλια.

Ένα ποτό που παρασκευάζεται από στιγμιαίο καφέ είναι σημαντικά κατώτερο από τη γεύση του στον καφέ που παράγεται από τα φασόλια, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστεί, έτσι περισσότεροι άνθρωποι το χρησιμοποιούν. Αλλά είναι ένας πραγματικός καφές που είναι πιο υγιεινός και πιο νόστιμος.

Ιδιότητες μαύρου καφέ

Η θρεπτική αξία του μαύρου καφέ είναι οι διαιτητικές ίνες, το άμυλο, η τέφρα, το νερό και οι σακχαρίτες, καθώς και τα κορεσμένα λιπαρά και οργανικά οξέα (περίπου 30), οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Οι βιταμίνες Β1 και Β2, Ε και ΡΡ είναι παρούσες. Το μεταλλικό σύμπλεγμα αντιπροσωπεύεται από σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και νάτριο. Επιπλέον, υπάρχουν φαινολικές ενώσεις, αλκαλοειδή και λιπίδια στη σύνθεση μαύρου καφέ.

Τα οφέλη του μαύρου καφέ

Οι χρήσιμες ουσίες στον καφέ έχουν τη δυνατότητα να παρεμβαίνουν στην ανάπτυξη της νόσου της χολόλιθου, του άσθματος, της νόσου του Parkinson, του διαβήτη, του καρκίνου του μαστού και της κίρρωσης του ήπατος. Σεροτονίνη (η ορμόνη της ευτυχίας), αναζωπύρωση και αγωνία με εκδηλώσεις κατάθλιψης. Το ποτό αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, προκαλώντας έτσι την καλύτερη λειτουργία του.

Η καφεΐνη διεγείρει το νευρικό σύστημα, οδηγεί σε βελτίωση στη μνήμη, στη σκέψη (δημιουργική και συνεταιριστική) και την προσοχή, αυξάνει επίσης τον παλμό αίματος και διαστίζει τα αιμοφόρα αγγεία. Ο καφές επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους.

Εάν η υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση) συνιστάται να πίνετε δύο φλιτζάνια καφέ την ημέρα, αυτό θα φέρει την πίεση πίσω στο φυσιολογικό. Σε περιορισμένες ποσότητες, το ποτό είναι χρήσιμο για τη δυστονία, καθώς έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα.

Η χρήση μαύρου καφέ

Στο μαγείρεμα, υπάρχει μια μάζα συνταγών για την προετοιμασία του καφέ: καφέ σε ιρλανδικά, αραβικά, βιεννέζικα, ιταλικά και γαλλικά, mocha, glace και latte. Στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε μους καφέ, παγωτά και κρέμα γάλακτος, χυλό καφέ και ρύζι, γροθιά, λικέρ και γκρόγκ, επιδόρπια, κέικ και γλυκά, μπισκότα και τιραμισού.

Στην κοσμετολογία, ο μαύρος καφές χρησιμοποιείται ως τρίξιμο ή απολέπιση, προστίθεται στις μάσκες του προσώπου, εξαλείφοντας τις ρυτίδες. Για να κάνουν τα σκούρα μαλλιά λάμψη και λάμψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​καφέ, ξεπλένοντας τα μαλλιά τους σε όλο το μήκος. Ο καφές βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Αυτό το προϊόν έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο δέρμα, αυξάνει την ελαστικότητά του, προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία και τη φλεγμονή. Για την παρασκευή καλλυντικών προϊόντων κατάλληλο μόνο για φυσικό προϊόν, το διαλυτό δεν θα έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ για πρωινό είναι συνήθης για τους περισσότερους από εμάς, κάποιος το συμπληρώνει με κρέμα ή γάλα, κάποιον με χυμό λεμονιού και κάποιον με κάτι γλυκό. Ο καθένας έχει τη δική του γεύση, αλλά παρά το γεγονός αυτό, το θέμα της σωστής παρασκευής καφέ είναι σημαντικό για τον καθένα μας. Σήμερα, η προετοιμασία αυτού του αρωματισμένου ποτού σε καφετιέρα ή καφετιέρα δεν αποτελεί πρόβλημα. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν να κάνουν τον καφέ με τον αρχαιότερο τρόπο στον Τούρκο. Πώς να φτιάξετε καφέ σε αυτή την περίπτωση; Αποδεικνύεται ότι το κύριο έργο είναι η αρμόδια επιλογή των Τούρκων, μόνο τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τον πραγματικό ανατολίτικο καφέ.

Πώς να φτιάξετε καφέ

Το κύριο καθήκον είναι η αρμόδια επιλογή των Τούρκων, μόνο τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τον πραγματικό ανατολίτικο καφέ.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι ο Τούρκος πρέπει να έχει ένα στενό λαιμό έτσι ώστε το άρωμα του καφέ να μην εξατμίζεται και δημιουργείται ένας ισχυρός αφρός στην επιφάνειά του, που δεν επιτρέπει στο μοναδικό άρωμα του ποτού να αφήσει αυτό το αναζωογονητικό υγρό. Ο Τούρκος πρέπει να είναι μικρός και κατασκευασμένος από χαλκό ή κεραμικά. Δεν έχει νόημα να αποκτήσετε μεταλλικό Τούρκο, το άρωμα του καφέ σε αυτό δεν θα διαφέρει από αυτό σαν να χρησιμοποιήθηκε μια συνηθισμένη κατσαρόλα για να παρασκευάσει καφέ.

Ένας πηλός ή κεραμικός Τούρκος είναι κατάλληλος μόνο για ζυθοποιία ενός τύπου καφέ, η λαβή του δεν πρέπει να παράγει θερμότητα - ιδανικά, θα πρέπει να είναι ξύλινη.

Λαμβάνοντας το απαραίτητο Τούρκο, μπορείτε τελικά να κατεβάσετε το πιο σημαντικό πράγμα: να παρασκευάσετε καφέ. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι αρωματισμένο ποτό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ και πάρα πολύ ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε νερό στο κύπελλο από το οποίο πρόκειται να πιείτε και ρίξτε το (νερό) στον Τούρκο. Στον Oriental καφέ, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά: κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο και άλλα ανατολίτικα μπαχαρικά, σύμφωνα με το γούστο σας.

Αφού ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, μπορείτε να στείλετε με ασφάλεια έναν Τούρκο με όλο το περιεχόμενο στη σόμπα, με αργή φωτιά. Μετά από μερικά λεπτά, θα πρέπει να σχηματιστεί ένας ελαφρός αφρός στην επιφάνεια, σταδιακά θα αυξηθεί και, μόλις παρατηρήσετε ότι πρόκειται να φύγετε, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη φωτιά και ανακατέψτε το ποτό με ένα κουταλάκι του γλυκού - ο αφρός θα πέσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον Τούρκο στη φωτιά για δεύτερη φορά και επαναλάβετε τη διαδικασία, ωστόσο, αυτή τη φορά, χωρίς να ανακατεύετε στο τέλος.

Και το τρίτο, το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος - ο Τούρκος μπαίνει και πάλι σε αργή φωτιά, ξαναβραστεί και σχηματίζεται αφρός.

Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τον καφέ από την φωτιά τελικά, ρίξτε τον καφέ στα προετοιμασμένα φλιτζάνια, προσπαθώντας, ωστόσο, να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε ο αφρός να βρίσκεται στην επιφάνεια κάθε καφέ.

Νερό και καφές

Περισσότερο από το 98% ενός φλιτζανιού καφέ αποτελείται από νερό, η ποιότητα και η γεύση των οποίων καθορίζουν τις ιδιότητες του ποτού όχι λιγότερο από τους ίδιους τους κόκκους και την ποικιλία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο καλύτερος καφές λαμβάνεται από ελαφρώς σκληρό νερό, καθώς μερικά μεταλλικά άλατα ενισχύουν τη γεύση των ουσιών που περιέχονται στους κόκκους. Αυτό εξηγεί την παλιά παράδοση της προσθήκης μιας πρέκας αλατιού στο νερό.

Αλλά, εάν το νερό είναι πολύ σκληρό, τα ιόντα ασβεστίου και μαγνησίου μπορούν να διαταράξουν τη διαδικασία εκχύλισης γεύσης και αρώματος από σωματίδια αλεσμένου καφέ. Ως εκ τούτου, το τελικό ποτό θα είναι σχεδόν άγευστο.

Για να καταλάβετε τι είδους καφέ θα είναι εάν χρησιμοποιείτε μαλακό νερό, δοκιμάστε την πιο ακραία επιλογή - απεσταγμένο ή απιονισμένο νερό. Ένα τέτοιο νερό είναι εντελώς απαλλαγμένο από γεύση και κανείς δεν θα σκεφτόταν ποτέ να κάνει καφέ πάνω του. Ακόμα αξίζει να δοκιμάσετε.

Το γεγονός είναι ότι σε τέτοια ύδατα δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου εγκλείσματα και τίποτα δεν παρεμβαίνει στην εντατική εκχύλιση ουσιών από σκόνη καφέ. Ο καφές που παρασκευάζεται με απεσταγμένο νερό έχει έντονη γεύση και αξιοσημείωτη αντοχή.

Όταν χρησιμοποιείτε πολύ μαλακό νερό, απαιτείται μικρός αλεσμένος καφές. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε πιο χοντρή σκόνη και να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος - οποιαδήποτε από αυτές τις ενέργειες θα προστατεύσει τον καφέ από την υπερβολική εκχύλιση.

Χλωριωμένο, χημικά επεξεργασμένο νερό, καθώς και νερό με ακαθαρσίες, συμπεριλαμβανομένης της σκουριάς, θα αλλάξει τη γεύση του καφέ. Για να βελτιώσετε την ποιότητά του, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά φίλτρα.

Ο καλύτερος καφές λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρύο, οξυγονωμένο νερό. Δεν υπάρχουν επιστημονικές εξηγήσεις γι 'αυτό, αλλά αυτό είναι γεγονός. Αν δοκιμάσετε έναν καφέ με ζεστό ζεστό νερό και συγκρίνετε το με ένα ποτό που παρασκευάζεται σε κρύο νερό, οι διαφορές θα είναι προφανείς.

Κάνοντας μίγμα καφέ

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα δύσκολο να φτιάξετε τα δικά σας μείγματα καφέ. Για αυτό χρειάζεστε:

• να μάθουν να διακρίνουν τις γεύσεις, την πληρότητα και την οξύτητα του καφέ.
• γνωρίζετε ποια γεύση και άρωμα στον καφέ σας;
• γνωρίζουν τους κανόνες ανάμειξης και τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών καφέ.

Το τελευταίο σημείο είναι το πιο περίπλοκο: μόνο μετά τη δοκιμή των καλύτερων ποικιλιών καφέ μπορεί κάποιος να καταλάβει ποια γεύση και αρώματα υπάρχουν σε κάθε ένα από αυτά. Η γνώση των χαρακτηριστικών του καφέ θα αποφύγει επίσης πιθανά λάθη: ανάμειξη, για παράδειγμα, ποικιλιών με εντελώς αντίθετα χαρακτηριστικά, τα οποία θα εξουδετερώνονται μεταξύ τους. Από την άλλη πλευρά, είναι παράλογο να αναμειγνύονται ποικιλίες καφέ με ακριβώς τα ίδια χαρακτηριστικά - δεν θα λειτουργήσει.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ποικιλίες που αλληλοσυμπληρώνονται, αναμειγνύονται συστατικά που λαμβάνονται σε διαφορετικές αναλογίες και, επιπλέον, διαφορετικούς βαθμούς φρύξης. Για παράδειγμα, η ποικιλία της Αιθιοπίας Jim πηγαίνει καλά με τον καφέ της Ιαπωνίας, τη Γουατεμάλα - με την Κόστα Ρίκα, ψητά ψητά - με ψητό μέσο κ.λπ.

Ταυτόχρονα, εάν κάτι λείπει στον καφέ και είναι γνωστό ποια γεύση και άρωμα θα πρέπει να ενισχυθούν, τότε θα πρέπει να προσθέσετε έως και το ένα τρίτο του βάρους άλλων ποικιλιών στους κόκκους καφέ.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της γλυκύτητας:

• Βενεζουέλας
• Καφέ της Αϊτής,
• Ινδός Mussor.

Για να βελτιώσετε τη γεύση του κρασιού:

Για να επιτύχετε απαλότητα στη γεύση του ποτού:

Οι κόκκοι των δύο τελευταίων ποικιλιών μπορεί να είναι βαθιά τηγανισμένοι - δεν θα γίνουν πικροί.

Για να βελτιώσετε το χρώμα και την οξύτητα:

• Κόστα Ρίκα,
• Γουατεμάλα,
• Βενεζουέλας.

Τα μίγματα μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες καφέ, για παράδειγμα, τέσσερα, μερικά μείγματα μπορεί να αποτελούνται από δώδεκα ποικιλίες.

Πώς να επιλέξετε στιγμιαίο καφέ

Υπάρχει μια άποψη ότι ο στιγμιαίος καφές είναι πολύ χειρότερος από τον φυσικό καφέ. Και τότε, από ποια είναι η ποιότητα του στιγμιαίου καφέ, αν όχι από τους κόκκους καφέ; Είναι όλα σχετικά με τις πρώτες ύλες και τις τεχνολογίες που παρουσιάστηκαν στον καφέ. Για να επιλέξετε τον σωστό καφέ, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία της παραγωγής του.

Πώς γεύσεις του καφέ σας εξαρτάται από το πώς γίνεται. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής καφέ, υπάρχουν τρεις τύποι: σε κόκκους, σε σκόνη και σε μίγμα με εξάχνωση. Η χαμηλότερη ποιότητα ήταν ο καφές σε σκόνη. Στην κατασκευή του, οι κόκκοι συνθλίβονται, κατόπιν το μείγμα αναμιγνύεται με νερό και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα το νερό εξατμίζεται και λαμβάνεται μία σκόνη.

Εάν προσθέσετε πάλι νερό στη σκόνη και στη συνέχεια το συμπιέσετε, παίρνετε τον κοκκοποιημένο καφέ, ο οποίος είναι μια τάξη μεγέθους ακριβότερος. Και αυτό είναι περίεργο, γιατί στην ουσία είναι ο ίδιος καφές, μόνο σε κόκκους. Οι γνώστες του καφέ υποστηρίζουν ότι η γεύση των κόκκων είναι καλύτερη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι διατηρείται καλύτερα στους κόκκους.

Από την οικογένεια του στιγμιαίου καφέ, ο λυοφιλιωμένος καφές είναι ο καλύτερος. Παρασκευάζεται ως εξής: η μάζα του παρασκευασμένου καφέ καταψύχεται στους σαράντα βαθμούς με σημάδι μείον, κατόπιν απελευθερώνεται τελείως από το υγρό υπό κενό και έπειτα πιέζεται και αλέθεται προς την κατάσταση ακανόνιστων κόκκων. Εάν ο καφές έγινε με αυτή την τεχνολογία, τότε διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του καφέ, του αρώματος και της γεύσης του. Επομένως, αυτός ο καφές είναι πολύ πιο ακριβός από τον καφέ και τον κοκκοποιημένο καφέ.

Έρχεστε στο κατάστημα για να αγοράσετε καφέ, και σηκώνεστε σε ένα δίλημμα για το ποτό που θα επιλέξετε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε με τη συσκευασία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει ακριβώς πώς έγινε ο καφές. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στη σύνθεση. Αν ο καφές είναι φυσικός, τότε δεν μπορούν να υπάρχουν πρόσθετα. Ο, τιδήποτε υπάρχει στο μείγμα καφέ - χρωστικές, πληρωτικά, συντηρητικά κ.λπ. - δεν μπορεί να ονομαστεί φυσικό με αυτά τα πρόσθετα. Και τέλος, ο καφές υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ενάμιση χρόνο. Η Tara, κατ 'αρχήν, δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά ο φθηνότερος καφές χαμηλής ποιότητας συσκευάζεται πάντοτε σε συσκευασίες με φύλλα αλουμινίου. Και το καλύτερο - στο γυαλί. Σε ένα τέτοιο δοχείο ο καφές διατηρείται καλύτερα και μπορείτε να το δείτε για να έχετε τουλάχιστον μια εξωτερική ιδέα για το τι είναι μέσα. Εάν ο καφές είναι συσκευασμένος σε μέταλλο, τότε, εάν η σύνθεσή του είναι κακή, ο καφές μπορεί να έχει μεταλλική γεύση.

Πώς να αποθηκεύσετε τον αλεσμένο καφέ

Ανάλογα με πολλούς παράγοντες, η ποιότητα του καφέ μπορεί να ποικίλει σημαντικά. Αυτοί οι παράγοντες εξαρτώνται κυρίως από τον κατασκευαστή. Ωστόσο, αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, είναι πιθανό η γεύση του καφέ να σας απογοητεύσει, ακόμα και αν είναι ποτό της υψηλότερης ποιότητας.

Για σωστή αποθήκευση, χρειάζεστε πρώτα μια πολυστρωματική τσάντα με βαλβίδες, συσκευασία κενού και, τέλος, ένα δοχείο με αρκετά στενό καπάκι.

Για να διατηρηθεί όλο το άρωμα και η γεύση του ποτού, οι κόκκοι πρέπει να αλεσθούν πριν από τη χρήση. Ο λόγος είναι απλός - στον αλεσμένο καφέ όλα τα γούστα χάνονται πολύ γρήγορα.

Αν πραγματικά θέλετε να απολαύσετε τη γεύση του φυσικού καφέ, τότε δεν χρειάζεται να αλέθετε τους κόκκους κάθε φορά και θα αρκεί απλώς να είστε σε θέση να αποθηκεύσετε σωστά τον καφέ. Ο αλεσμένος καφές πρέπει να αγοράζεται μόνο σε μικρές μερίδες και πρέπει να αλέθετε όσο θα περίμενες σε περίπου 4-6 ώρες. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε για το "άγριο" και ο κύριος εχθρός του καφέ είναι ο αέρας. Αυτό έχει μια τέτοια επίδραση στον καφέ, όπου τα αιθέρια έλαια οξειδώνονται και ο καφές σταδιακά μεγαλώνει. Συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε ημέρες από τη στιγμή του ψησίματος και, άμεσα, τη χρήση των σπόρων.

Για να διατηρηθεί το άρωμα, ο καφές θα πρέπει να αποθηκεύεται στις παραπάνω συσκευασίες κενού και να κλείνει καλά το καπάκι. Τώρα μπορείτε εύκολα να βρείτε σε αυτά ή σε άλλα καταστήματα ειδικούς πολυστρωματικούς σάκους με βαλβίδες που προστατεύουν τέλεια τον καφέ από τη διείσδυση του αέρα και συμβάλλουν στην ομαλή ροή των αιθέριων ελαίων, η οποία έχει θετική επίδραση στη γεύση του ποτού, στη συντήρησή τους. Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε πολύ με τη διατήρηση του αρώματος της συσκευασίας από σφραγισμένο φύλλο καφέ. Όντας όλο το χρόνο κλειστό, το άρωμα του καφέ μπορεί να διαρκέσει ολόκληρο το χρόνο, αλλά, πάλι, μόνο στην κλειστή κατάσταση. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, ο καφές πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό.

Εάν κρατάτε τον καφέ σας σε ένα μαλακό πακέτο, πρέπει να το διπλώσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε να υπάρχει ελάχιστος αέρας μέσα του. Η άκρη της συσκευασίας θα πρέπει να ασφαλίζεται με ταινία ή κλιπ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε καλύτερα όλη τη φρεσκάδα και τη γεύση.

Κατά τον καφέ, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε υγρό κουτάλι και γενικά θα πρέπει να προστατεύεται με κάθε δυνατό τρόπο από οποιαδήποτε υγρασία. Καλύτερο όταν ο καφές παραμένει στεγνός.

Βλάβη μαύρου καφέ

Ο μαύρος καφές θα πρέπει να καταναλώνεται κατά την παρατήρηση του μέτρου, καθώς σε μεγάλες δόσεις το ποτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση αϋπνίας, ζάλης και κεφαλαλγίας. Η στεφανιαία νόσο, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η αρτηριοσκλήρωση, η νεφρική νόσο, το γλαύκωμα και η αυξημένη συναισθηματικότητα - αυτές οι ασθένειες αποτελούν αντένδειξη στον καφέ. Είναι επιβλαβής σε χρόνιες γαστρίτιδες σε στιγμές έξαρσης και έλκος.

Προκειμένου να μην εκτίθεται η βλεννογόνος μεμβράνη στο στομάχι για την ξήρανση των τανινών, ο καφές δεν πρέπει να πίνει με άδειο στομάχι. Είναι σε θέση να αποβάλλει το ασβέστιο και άλλες ευεργετικές ουσίες από το σώμα, γεγονός που οδηγεί σε φθορά των δοντιών, ευθραυστότητα και ευθραυστότητα οστών και νυχιών. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή γάλα στο ποτό, ή να πάρετε συμπλέγματα βιταμινών. Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να εξαλείψουν το ποτό από τη διατροφή τους, αντενδείκνυται στα παιδιά.

Η συνεχής χρήση αυτού του ποτού μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό, ως αποτέλεσμα, ένα άτομο γίνεται απωθητικό, καταθλιπτικό, υπνηλία και κουρασμένο. Ο καφές έχει διουρητικό αποτέλεσμα, που μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση. Για να αναπληρώσετε το υγρό, θα πρέπει να πιείτε την ίδια ποσότητα καθαρού πόσιμου νερού μαζί με τον καφέ.

http://topspiski.com/chernyj-kofe/

Πιείτε μαύρο καφέ: πιείτε ή μην πιείτε...

Το ποτό μαύρο καφέ είναι πολύ δημοφιλές. Και η προσφορά "για να πιείτε ένα φλιτζάνι καφέ" έχει ήδη γίνει πτέρυγα. Πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει μετά από να ξυπνήσουν για να πιουν ένα φλιτζάνι αυτό το αρωματισμένο ποτό. Ας ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στα χαρακτηριστικά της και να μάθουμε ότι ο καφές μπορεί να φέρει χρήσιμο στο σώμα μας, και αν είναι επιβλαβές.

Ένα κομμάτι της ιστορίας της εμφάνισης του ποτού μαύρο καφέ:

Καταρχάς, θεωρούμε σκόπιμο να σταθούμε στην ιστορία της καταγωγής αυτού του αγαπημένου από πολλά ζεστά ροφήματα. Η πατρίδα του είναι η Αιθιοπία, ή μάλλον η επαρχία της - το Kaffa. Εξ ου και το όνομα "καφέ". Συμφωνείτε ότι τα "ονόματα" (της επαρχίας και του ποτού) είναι παρόμοια. Σύμφωνα με το μύθο, όταν ένα πρόβατο βόσκουν βοσκότοποι, παρατήρησε ότι αφού γευτούσαν κάποιο άγνωστο φυτό, τα ζώα άρχισαν να συμπεριφέρονται πολύ πιο ενεργά από πριν και πήδηζαν χαρούμενα στους λόφους. Βλέποντας αυτό το θαυμάσιο φαινόμενο, άρχισε να συλλέγει κόκκους καφέ (τους οποίους έτρωγαν τα πρόβατα), τα έβγαινε και έδινε ένα ποτό στους μαθητές, ώστε να μην κοιμούνται κατά τη διάρκεια της προσευχής από το βράδυ και να είναι λιγότερο κουρασμένοι. Φυσικά, όχι το γεγονός ότι όλα ήταν ακριβώς έτσι, και δεν αποκλείουμε τη δυνατότητα ενός ποσοστού καλλιτεχνικής φαντασίας σε αυτή την ιστορία. Αλλά μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Και θεωρείται ότι έτσι έμαθε ο κόσμος αυτό το αρωματικό ποτό μαύρου καφέ.

Το πρώτο κράτος όπου ο καφές κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα ήταν η Ιταλία. Φέρθηκε στη Ρωσία το 1665. Η σύγχρονη κοινωνία οφείλει μεγάλο μέρος της διάδοσης αυτού του ποτού στον Πέτρο Α, ο οποίος του έφερε μόδα στη Ρωσία.

Πίνετε μαύρο καφέ - χρήσιμες ιδιότητες:

• Το κύριο δραστικό συστατικό στον καφέ είναι η καφεΐνη. Αυτό το αλκαλοειδές, όπως αποδεικνύεται από πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες, έχει διεγερτικό αποτέλεσμα, το οποίο επηρεάζει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Συνδέεται με αυτό το προαναφερθέν φαινόμενο της ενεργού συμπεριφοράς των προβάτων. Αφού πίνουμε μαύρο καφέ, αισθανόμαστε μια ένταση ισχύος και ζωτικότητας. Εξάλλου, πολύ συχνά, για παράδειγμα, όταν εργάζεστε αργά, "σώζουμε" τον εαυτό μας με αυτό το ποτό που περιέχει καφεΐνη.
• Ο καφές συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών και βελτιώνει τη διάθεση.
• Ο καφές έχει πολλά άλλα χαρακτηριστικά. Αυτό το ποτό έχει διάφορες ευεργετικές ιδιότητες. Ειδικότερα, η χρήση του μειώνει τον κίνδυνο του διαβήτη και μειώνει την πιθανότητα να «συναντήσει» τη νόσο χολόλιθου κατά 30%.
• Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο φυσικός μαύρος καφές περιέχει πολλά ευεργετικά συστατικά (περισσότερες από 30 οργανικές ενώσεις) που επηρεάζουν θετικά τη γενική κατάσταση του σώματός μας.
• Επίσης, αυτό το ποτό είναι πλούσιο σε σεροτονίνη (η ουσία αυτή έχει ένα δεύτερο όνομα - "η ορμόνη της χαράς"). Σε αυτό το πλαίσιο, η κατανάλωση καφέ βελτιώνει τη διάθεση και βοηθά στην πρόληψη καταθλιπτικών καταστάσεων. Σύμφωνα με εντυπωσιακά στατιστικά στοιχεία, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά καφέ είναι αρκετές δεκάδες φορές λιγότερο πιθανό να επιχειρήσουν αυτοκτονία από όσους δεν το χρησιμοποιούν καθόλου.
• Επιπλέον, ο καφές αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και συμβάλλει στην παράταση της οικειότητας, μειώνοντας, ειδικότερα, τον κίνδυνο ανικανότητας.
• Ο καφές διεγείρει επίσης την καρδιά. Ιδιαίτερα χρήσιμο για να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό για όσους έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση, επειδή ο καφές συμβάλλει στην ομαλοποίηση αυτού του δείκτη.

Πιείτε ένα ποτό μαύρο καφέ πρέπει να σωστά:

Αλλά είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι αν κακοποιήσετε αυτό το ποτό, οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν θα εξαφανιστούν μόνο, αλλά μπορείτε ακόμη και να βλάψετε το σώμα.

1. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι ειδικοί συμβουλεύουν να πίνουν όχι περισσότερα από τρία φλιτζάνια φρεσκοκομμένο καφέ. Η «υπερβολική δόση» αυτού του ποτού μπορεί να προκαλέσει πόνο στο κεφάλι, αϋπνία, να οδηγήσει σε ευερεθιστότητα και νευρικότητα.
2. Επίσης, ορισμένοι εμπειρογνώμονες σημειώνουν ότι ο καφές μπορεί να εκκρίνει ορυκτά από το σώμα, ιδιαίτερα, ένα τόσο σημαντικό στοιχείο όπως το κάλιο. Ως εκ τούτου, συνιστάται να πίνουν αυτό το ποτό πιο συχνά από ό, τι δεν είναι στην καθαρή του μορφή, αλλά να πίνουν καφέ με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας.
3. Μπορείτε να επιλέξετε έναν άλλο τρόπο επίλυσης του προβλήματος. Αν σας αρέσει ο καφές, μπορείτε απλά να αρχίσετε να λαμβάνετε ένα σύμπλεγμα βιταμινών που περιέχει κάλιο. Αυτό ασφαλώς θα βοηθήσει στην αποφυγή αυτού του προβλήματος.
4. Μην συμβουλεύετε τους ειδικούς να χρησιμοποιούν τον καφέ για τις έγκυες γυναίκες.
5. Και μην πάρετε συχνά καφέ σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ο καφές, φυσικά, δεν είναι επιθυμητός πριν από τον ύπνο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την προαναφερθείσα αϋπνία και άλλες διαταραχές ύπνου. Εάν έχετε ήδη τέτοια προβλήματα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα τσάι με βότανα.

http://jivilegko.ru/vkusno-i-polezno/poleznyie-produktyi-vkusno-i-polezno/napitok-cherniy-kofe

Μαύρος καφές

Ο φυσικός μαύρος καφές είναι ένα ποτό που διαδίδεται σε όλο τον κόσμο.

Για πολλούς, ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ το πρωί είναι ένας αμετάβλητος κανόνας. Ο καφές έχει πολλούς υποστηρικτές και αντιπάλους: κάποιοι λένε ότι είναι καλό για το σώμα, άλλοι δείχνουν την βλαπτικότητα του. Μέχρι τώρα, οι συζητήσεις δεν έχουν σταματήσει και οι επιστήμονες ξανά και ξανά μελετούν την επίδραση του καφέ, ανακαλύπτοντας συνεχώς τις νέες ποιότητες του.

Υπάρχουν πολύ λίγοι άνθρωποι που χρησιμοποιούν πραγματικό μαύρο καφέ, οι περισσότεροι το πίνουν αμέσως, εφευρέθηκε από τον χημικό Max Morganthaller από την Ελβετία. Αυτός ο τύπος καφέ είναι εξαιρετικά δημοφιλής λόγω της απλότητας και της ευκολίας παρασκευής του. Ωστόσο, το γούστο του είναι σημαντικά χαμηλότερο, και το όφελος του είναι μικρότερο από αυτό των φυσικών, έτσι οι γνώστες συνιστούν να χρησιμοποιούν καφέ από σπόρους.

Ιστορία του

Η χώρα καταγωγής του ποτού είναι δικαίως το Βασίλειο του Kaff στην Αιθιοπία, από το οποίο πήρε το όνομα του καφέ. Τον 9ο αιώνα, οι κόκκοι καφέ δέντρων χρησιμοποιήθηκαν ως διεγερτικά. Μετά την επέκταση του αραβικού κόσμου, ο καφές άρχισε να καλλιεργείται ευρέως στη Βόρεια Αμερική. Ήταν οι Άραβες τον 15ο αιώνα που έμαθαν πώς να φτιάχνουν καφέ ψήνοντας φασόλια και ζυμώντας τους.

Έχοντας γίνει δημοφιλής λόγω της γεύσης και της αναζωογονητικής επίδρασης, το ποτό έχει εξαπλωθεί στην Ινδία και την Ευρώπη. Σε χώρες με ζεστό κλίμα, τα δέντρα καφέ που έφεραν οι έμποροι έχουν πάρει τέλεια ρίζα. Στις χώρες, το ένα μετά το άλλο, άνοιξαν καφενεία και η αγάπη για το ποτό των ανθρώπων αυξήθηκε. Έτσι, ο καφές εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλο τον κόσμο.

Οι παγκόσμιες θρησκείες είχαν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στο ποτό. Σε διάφορες χρονικές στιγμές απαγορεύτηκε από Μουσουλμάνους και Ορθόδοξους Χριστιανούς της Αιθιοπίας. Αλλά τελικά, ο κυβερνών κληρικός έπρεπε να επιτρέψει τη χρήση του καφέ λόγω της συμπάθειας για το ποτό και τον λαό και την κυρίαρχη ελίτ. Από την αρχή, η Καθολική Εκκλησία επέτρεψε να πίνει καφέ, ακόμη και κατά τη νηστεία.

Οι άνθρωποι βελτιώνουν διαρκώς τις μεθόδους παρασκευής ενός ποτού, αυτοματοποιώντας τους, ανεβάζοντας την μπάρα για την ποιότητα του καφέ που παρασκευάζεται. Για το σκοπό αυτό επινοούνται και αναπτύσσονται ειδικά μαγειρικά μηχανήματα, αναπτύσσονται νέες τεχνικές μαγειρέματος (espresso), προσεκτικά επιλέγονται τα δέντρα καφέ.

Καφεΐνη

Χημικός τύπος καφέ

Οι σπόροι δέντρων καφέ είναι πλούσιοι σε καφεΐνη. Είναι αυτό το κύριο συστατικό που διεγείρει και διεγείρει το νευρικό σύστημα, αυξάνοντας έτσι τη δραστηριότητα και τις επιδόσεις, μειώνοντας την κόπωση.

Οι άνθρωποι μεταφέρουν καφεΐνη διαφορετικά - επειδή ο τύπος του νευρικού συστήματος είναι διαφορετικός για κάθε άτομο. Κάποιος χρειάζεται περισσότερη καφεΐνη για να χαμογελάσει, κάποιος λιγότερο.

Υπάρχει μια άποψη ότι ο καφές είναι ναρκωτικό προϊόν. Στην πραγματικότητα, η τακτική χρήση του μαύρου καφέ αποτελεί φυσική εξάρτηση σε ένα άτομο, αλλά σε ψυχολογικό επίπεδο δεν υπάρχει εξάρτηση, που δεν μας επιτρέπει να μιλάμε για αυτό ως φάρμακο.

Τα οφέλη

Ο καφές είναι καλός για το σώμα.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του καφέ αποδεικνύονται από επιστημονικά δεδομένα. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι επιστήμονες ήταν γνωστοί για τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Οι σπόροι δέντρων καφέ είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι πλούσια σε κάλιο, νάτριο, σίδηρο, θείο, φώσφορο και οργανικά οξέα (υπάρχουν περισσότερα από τριάντα).

Λόγω της σύνθεσής του, ο καφές είναι το πιο πολύτιμο προϊόν που προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα:

1. Το ποτό είναι χρήσιμο για την πρόληψη της νόσου της χολόλιθου. Μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης κίρρωσης, σακχαρώδη διαβήτη και καρκίνου του μαστού.
2. Λόγω της παρουσίας ποτών σεροτονίνης έχει θετική επίδραση στη διάθεση, βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Το ποσοστό αυτοκτονιών μεταξύ των ατόμων που χρησιμοποιούν συστηματικά καφέ είναι σημαντικά μικρότερο από αυτό των ανθρώπων που δεν πίνουν αυτό το ποτό.
3. Ο καφές έχει ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας κατά σχεδόν 10%. Αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε αυξημένη συγκέντρωση, προσοχή και βελτιωμένη απομνημόνευση.
4. Ο καφές είναι ευνοϊκός για τη σεξουαλική ευημερία: για τους αντιπροσώπους του ισχυρότερου φύλου, η χρήση του βελτιώνει την ισχύ και τη διαδικασία της σπερματογένεσης, σε γυναίκες ηλικίας η σεξουαλική δραστηριότητα παρατείνεται.
5. Οι γιατροί έχουν θετική επίδραση στον καφέ στην καταπολέμηση της νόσου του Parkinson. Έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη για να ληφθεί ένα φάρμακο με βάση την καφεΐνη που μπορεί να επιβραδύνει και να θεραπεύσει αυτή την ασθένεια.
6. Ο καφές έχει βρει τη θέση του στην κοσμετολογία. Για να βελτιωθεί η ποιότητα του δέρματος, το μασάζ γίνεται με το καφέ, αναμιγνύεται επίσης με την κρέμα και χρησιμοποιείται για να καθαρίσει και να εξομαλύνει το δέρμα του προσώπου. Καφές προστίθεται στο νερό στο οποίο τα μαλλιά χάδι, για να απαλλαγούμε από πιτυρίδα.
7. Οι Ινδοί γιατροί μιλούν για τις ιδιότητες της ακτινοπροστασίας του καφέ, αλλά οι ερευνητές στην Ευρώπη δεν το επιβεβαιώνουν.

Πρέπει να τονιστεί ότι όλα τα οφέλη του καφέ θα είναι αποκλειστικά με τη μέτρια κατανάλωση.

Βλάβη

Όπως κάθε προϊόν, ο καφές είναι επιβλαβής αν καταναλώνεται υπερβολικά. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, το κεφάλι σας μπορεί να ενοχλήσει ή να ζαλισθεί, ο ύπνος μπορεί να διαταραχθεί.

Ο καφές απαγορεύεται για άτομα με καρδιακές παθήσεις, νεφρικά νοσήματα, έλκη, γλαύκωμα, που πάσχουν από διαταραχές του ύπνου και ισχυρή νευρική ευερεθιστότητα.

Ο καφές με ποτό αντενδείκνυται για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους.

Μην πίνετε καφέ με άδειο στομάχι λόγω της παρουσίας τανινών σε αυτό, αποστράγγιση του γαστρικού βλεννογόνου.

Επίσης, ο καφές πλένει ασβέστιο από το σώμα. Οι φίλοι αυτού του ποτού πρέπει μερικές φορές να προσθέτουν γάλα σε αυτό ή να χρησιμοποιούν βιταμίνες.

http://facts-world.ru/eda/chyornyj-kofe/