Ο ρόλος των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα

Οι κύριες πηγές ενέργειας για τον άνθρωπο είναι οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Το περιεχόμενο αυτών των ουσιών περιγράφει συχνά τη θρεπτική αξία των προϊόντων. Οι πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό εσωτερικών οργάνων, μυϊκών ιστών και υγρών. Τα λίπη σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες, δημιουργούν προστατευτικές μεμβράνες για εσωτερικά όργανα, βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών και την παραγωγή ορμονών. Ποιος είναι ο ρόλος των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα;

Ο ρόλος των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι μεγάλος. Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας που είναι απαραίτητη για τη λειτουργία όλων των οργάνων, των μυών, της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης. Οι υδατάνθρακες σπάσουν πολύ γρήγορα, με το σχίσιμο τους να απελευθερώνεται πολλή ενέργεια. Τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες δημιουργούν αμέσως μια αίσθηση κορεσμού, χωρίς να προκαλούν αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πολύ σημαντικό η πέψη των υδατανθράκων να μην προκαλεί τη λεγόμενη "απογευματινή κατάθλιψη". Ο όρος αυτός αναφέρεται στην κατάσταση του λήθαργου, της απάθειας, της υπνηλίας μετά το φαγητό. Η απογευματινή κατάθλιψη συμβαίνει όταν το σώμα κατευθύνει όλες τις δυνάμεις του στην πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων. Κατά τη διάρκεια σημαντικών έργων, εξετάσεων, άλλων περιπτώσεων που απαιτούν συγκέντρωση, μια κατάθλιψη το απόγευμα είναι απλά απαράδεκτη. Γι 'αυτό σε τέτοιες καταστάσεις συνιστάται να τρώτε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, όπως σοκολάτα ή καραμέλες. Ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα, παίρνει την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας και το σώμα του δεν είναι υπερφορτωμένο με τροφή που χωνεύεται δύσκολα.

Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για το μεταβολισμό του οργανισμού, για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. Έτσι, ορμόνες, ένζυμα, μυστικά παράγονται κυρίως λόγω των πρωτεϊνών, αλλά οι υδατάνθρακες συμμετέχουν επίσης στις διαδικασίες της σύνθεσης. Ελλείψει υδατανθράκων, το σώμα δεν θα έχει αρκετή ενέργεια ούτε για εξωτερική δραστηριότητα ούτε για εργασία εσωτερικών οργάνων ή για ανάπτυξη και κυτταρική διαίρεση.

Ένα άτομο παίρνει υδατάνθρακες από τα τρόφιμα. Οι ειδικοί εντοπίζουν απλούς υδατάνθρακες - μονοσακχαρίτες και σύνθετους υδατάνθρακες - πολυσακχαρίτες. Η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη ανήκουν σε μονοσακχαρίτες και το άμυλο, η πηκτίνη και η κυτταρίνη ανήκουν σε πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες εντοπίζονται κυρίως στο μέλι, τη ζάχαρη, τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα φρούτα. Λαμβάνουμε πολυσακχαρίτες από λαχανικά, όσπρια και δημητριακά. Οι πιο πολύτιμες πηγές υδατανθράκων πιστεύουν οι ειδικοί είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, φυσικά, δίνουν ενέργεια, αλλά η ραφιναρισμένη ζάχαρη κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες, ξεχωριστά από άλλα προϊόντα. Αυτό οφείλεται σε διάφορους λόγους. Πρώτον, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να διασπώνται στον οισοφάγο και τα λίπη και οι πρωτεΐνες επεξεργάζονται περισσότερο και πιο δύσκολα. Όταν διασπάται πρωτεΐνες, το σώμα λαμβάνει πολλή ενέργεια και δεν έχει την ανάγκη να διασπάσει το λίπος σε ενέργεια. Ως αποτέλεσμα, τα λίπη που λαμβάνονται από τα τρόφιμα, πηγαίνετε στην κατηγορία των αποθεμάτων και πηγαίνετε στο σωματικό λίπος. Δεύτερον, η ζάχαρη προκαλεί τη ζύμωση των τροφίμων στο στομάχι, προκαλώντας φούσκωμα, καούρα, και ρέψιμο. Η έκκριση του γαστρικού χυμού διαταράσσεται, η πέψη και η αφομοίωση των τροφίμων γίνεται λιγότερο αποτελεσματική.

Οι υδατάνθρακες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπινου σώματος. Για να είστε υγιείς, πρέπει να παρακολουθείτε την ποιότητα των τροφίμων και να επιλέγετε φυσικές πηγές υδατανθράκων. Σας ευλογεί!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Γιατί τρώτε υδατάνθρακες

Για κάποιο λόγο, οι άνθρωποι αποφάσισαν να δηλώσουν τον πόλεμο σε υδατάνθρακες. Φοβόμαστε τον παγκόσμιο "εθισμό στις πρωτεΐνες", οπότε ας μάθουμε τι είναι οι υδατάνθρακες και για άλλη μια φορά συζητάμε για τις αρχές της σωστής διατροφής.

Τι είναι οι υδατάνθρακες

Από την άποψη της χημείας, οι υδατάνθρακες αποτελούν μια κατηγορία οργανικών ουσιών που περιλαμβάνουν άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο. Στο σώμα υπάρχουν μόνο περίπου το 2-3% από αυτά, τα οποία αποτίθενται με τη μορφή γλυκογόνου (κατά προσέγγιση η λειτουργική παροχή ενέργειας). Το 5-6% της συνολικής μάζας του ήπατος, μέχρι το 0,5% της καρδιάς και το 2-3% των σκελετικών μυών είναι υδατάνθρακες.

Υπάρχουν περίπου 500 γραμμάρια γλυκογόνου στο σώμα ενός άνδρα 70 λιβρών, αλλά επιπλέον υπάρχει και γλυκόζη, η οποία "επιπλέει" στην ελεύθερη μορφή. Είναι πολύ μικρό - περίπου 5 γραμμάρια. Όσο πιο εκπαιδευμένο είναι ένα άτομο, τόσο περισσότερο γλυκογόνο μπορεί να αποθηκεύσει.

Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέσει υδατάνθρακες, αλλά σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε η κύρια ποσότητα υδατανθράκων να εισέρχεται στο σώμα με τα τρόφιμα. Οι υδατάνθρακες εντοπίζονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Για παράδειγμα, τα δημητριακά τους περιέχουν περίπου το 80% της συνολικής ξηρής μάζας. Και για παράδειγμα, η ζάχαρη είναι γενικά 99,98% υδατάνθρακες.

Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες έχουν τα δικά τους καθήκοντα:

Ενέργεια: Οι υδατάνθρακες παρέχουν το 50-60% της καθημερινής κατανάλωσης ενέργειας του σώματος. Κατά τη διάρκεια της οξείδωσης 1 g υδατανθράκων, απελευθερώνονται 17 kJ ενέργειας ή περισσότερο από 4,1 kcal και 0,4 g νερού, πιο συνηθισμένο. Επομένως, όταν σταματήσετε να τρώτε υδατάνθρακες, αρχικά «στραγγίζετε», δηλαδή το νερό που έχει αποθηκευτεί νωρίτερα σας αφήνει. Πολλοί άνθρωποι λανθασμένα λαμβάνουν αυτή τη διαδικασία για την πραγματική καύση λίπους, ενώ τα αποθέματα γλυκογόνου εξαντλούνται.

Η κύρια πηγή ενέργειας για εμάς είναι το γλυκογόνο που αποθηκεύεται στο ήπαρ και τους μύες και η ελεύθερη γλυκόζη στο αίμα, τα οποία σχηματίζονται από τους τρώγοντας υδατάνθρακες.

Πλαστικό ή κατασκευή: μερικά ένζυμα, κυτταρικές μεμβράνες είναι "κατασκευασμένα" από υδατάνθρακες, είναι επίσης μέρος των πολυσακχαριτών και των πολύπλοκων πρωτεϊνών του χόνδρου, των οστών και άλλων ιστών. Οι υδατάνθρακες αποθηκεύονται ως αποθεματικό θρεπτικές ουσίες, και επίσης μέρος των πολύπλοκων μορίων (π.χ., ριβόζη και τη δεοξυριβόζη s s) που συμμετέχουν στην κατασκευή της καθολικής ΑΤΡ πηγή ενέργειας, «αποθήκευση» γενετικές πληροφορίες του DNA και μακρομορίων που περιέχεται στα κύτταρα - RNA.

Συγκεκριμένα: οι υδατάνθρακες, για παράδειγμα, διαδραματίζουν τον ρόλο των αντιπηκτικών, δηλαδή το αίμα δεν συνθλίβεται στην πλέον ακατάλληλη στιγμή. Είναι υποδοχείς ορισμένων ορμονών ή φαρμακολογικών ουσιών - δηλαδή, βοηθούν τις ορμόνες να αναγνωρίσουν πού και πόσο χρειάζονται. Έχουν επίσης ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Προμήθεια θρεπτικών ουσιών: οι υδατάνθρακες συσσωρεύονται στους σκελετικούς μύες, στο συκώτι, στην καρδιά και σε άλλους ιστούς με τη μορφή γλυκογόνου. Το γλυκογόνο είναι ένα ταχέως κινητοποιημένο αποθεματικό ενέργειας. Η λειτουργία του γλυκογόνου του ήπατος είναι η παροχή γλυκόζης σε ολόκληρο το σώμα, οι λειτουργίες του γλυκογόνου στους μυς για την παροχή σωματικής δραστηριότητας με ενέργεια.

Προστατευτικοί: οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούν μέρος των συστατικών του ανοσοποιητικού συστήματος. Mucopolysaccharides βρέθηκαν στις βλεννώδεις ουσίες οι οποίες καλύπτουν την επιφάνεια του ρινικού αιμοφόρων αγγείων, τους βρόγχους, γαστρεντερική οδό, ουρογεννητική οδό και προστατεύει από τη διείσδυση των βακτηρίων και ιών, και επίσης από μηχανικές βλάβες.

Ρυθμιστικό: Οι ίνες τροφίμων δεν μπορούν να διαχωριστούν στο έντερο, αλλά ενεργοποιούν την εντερική περισταλτική, τα ένζυμα που χρησιμοποιούνται στην πεπτική οδό, βελτιώνοντας την πέψη και την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών.

Τι είναι οι υδατάνθρακες

Ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά, φρούτα, ζάχαρη είναι όλα προϊόντα φυτικής προέλευσης, τα οποία αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες ή μονο-, δι- και πολυσακχαρίτες.

Μονοσακχαρίτες: αυτοί είναι απλοί υδατάνθρακες που δεν διασπώνται υπό την επίδραση των πεπτικών ενζύμων. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που βρίσκεται σε πολλά φρούτα, χυμούς, μέλι και ονομάζεται σάκχαρα. Εισέρχονται στο σώμα σαν να είναι οι ίδιοι, για παράδειγμα, εάν φάγατε μια κουταλιά ζάχαρης ή σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πέψης από πιο σύνθετους υδατάνθρακες.

Μόλις στο σώμα είναι ένα πολύ ελεύθερο γλυκόζης, ενεργοποιεί το πάγκρεας, το οποίο απελευθερώνει την ορμόνη ινσουλίνη, σύμφωνα με την οποία η γλυκόζη ανακατευθύνεται μέσα στους ιστούς όπου χρησιμοποιείται για τη σύνθεση του γλυκογόνου, και όταν μία μεγάλη περίσσεια - και για τη σύνθεση των λιπών (εδώ ο αποτέλεσμα των επιπλέον κέικ και κατάχρηση χυμοί φρούτων!) Για να είναι οι μονοσακχαρίτες μας φίλοι, όχι εχθροί, η ποσότητα τους στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25-35% της συνολικής ποσότητας των υδατανθράκων που καταναλώνονται.

Σε γενικές γραμμές, για κάθε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (μονοσακχαρίτες ή απλοί υδατάνθρακες), θα πρέπει να καταναλώνονται 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης (σύνθετοι υδατάνθρακες).

Κρατήστε τον εαυτό σας με απλούς υδατάνθρακες

Σήμερα είναι πολύ μοντέρνα η αντικατάσταση της γλυκόζης με φρουκτόζη υπό την αιγίδα του δήθεν πιο χρήσιμου και δεν αποθηκεύεται ως λίπος. Αυτό δεν ισχύει: η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι αδέλφια. Διακρίνονται μόνο από το γεγονός ότι η γλυκόζη περιέχει μια λειτουργική ομάδα αλδεΰδης και την ομάδα φρουκτόζης - κετογόνο.

Δισακχαρίτες: αυτό είναι ένα αναπόσπαστο μέρος των ολιγοσακχαριτών, το οποίο αποτελείται από 2-10 μονοσακχαρίτες. Βασικές δισακχαρίτες - είναι σακχαρόζη (κοινή ζάχαρη πίνακα) που αποτελείται από υπολείμματα γλυκόζης και φρουκτόζης, μαλτόζης (βύνη εκχυλίσματα δημητριακών, φυτρώσει κόκκους) ή δύο διασυνδεδεμένα υπόλειμμα γλυκόζη, λακτόζη (σάκχαρο του γάλακτος) έχει στη σύνθεσή του το υπόλειμμα γλυκόζης και γαλακτόζης. Όλοι οι δισακχαρίτες έχουν γλυκιά γεύση.

Πολυσακχαρίτες: Αυτοί είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, που αποτελούνται από πολλές εκατοντάδες ή χιλιάδες σχετιζόμενους μονοσακχαρίτες. Αυτό το είδος των υδατανθράκων που βρέθηκαν σε άμυλο (πατάτες, δημητριακά, ψωμί, ρύζι, κλπ), Στο «άμυλο ζώο» - γλυκογόνου σε φυτικές ίνες και πηκτίνη (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, πίτουρο, κλπ) και εύπεπτο ινουλίνη ( Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η ρίζα του κιχωρίου, το κρεμμύδι, το σκόρδο, οι μπανάνες, το κριθάρι, η σίκαλη).

Πόσα υδατάνθρακες χρειάζεστε;

Οι WHO και RAMS συνιστούν να καταναλώνουν 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κιλό σωματικού βάρους. Δηλαδή, για ένα κορίτσι που ζυγίζει 60 κιλά, πρέπει να φάτε 240 γραμμάρια υδατανθράκων. Πρόκειται για 360 γραμμάρια βρασμένου γύρου ρυζιού ή 1,5 κιλά βρασμένων πατατών ή 2,6 κιλά γλυκά μήλα ή 12 κιλά σέλινου.

4 g ανά κιλό βάρους είναι συστάσεις για ανενεργούς ανθρώπους. Για ελαφρώς έως μετρίως ενεργό συντελεστή 5-6g για μετρίως δραστική (π.χ., 3 προπονήσεις ισχύος ανά εβδομάδα για μία ώρα) - 6-7 g αθλητές έχουν επίσης συστήσει τουλάχιστον 8-10 g υδατανθράκων ανά kg μυώδες σώμα.

Και τι γίνεται χωρίς αυτούς; Κίνδυνοι από δίαιτες χωρίς πρωτεΐνες (χωρίς υδατάνθρακες)

Ναι, οι άνθρωποι είναι μια πρωτεϊνική μορφή ζωής που μπορεί να υπάρξει χωρίς την κατανάλωση υδατανθράκων στα τρόφιμα, αλλά αυτό είναι ανθυγιεινό, αναλφάβητο και μακροπρόθεσμα θα είναι επιβλαβές για την υγεία. Επειδή η μείωση της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες στα τρόφιμα ενισχύει την διάσπαση των κυτταρικών πρωτεϊνών, την οξείδωση των λιπών και τον σχηματισμό κετονικών σωμάτων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε όξυνση, δηλαδή αύξηση της οξύτητας στο σώμα.

Τυπικά, τα προϊόντα οξείδωσης οργανικό οξύ απομακρύνεται γρήγορα από το σώμα, αλλά κατά τη διάρκεια ασιτία ή χαμηλή σε υδατάνθρακες διατροφή, που συγκρατούνται στο σώμα που, στην καλύτερη περίπτωση, να οδηγήσει στην εμφάνιση στα ούρα ακετοξικού οξέος και ακετόνη, και σε σοβαρές μπορεί να οδηγήσει σε κώμα (αυτό συμβαίνει με τους διαβητικούς).

Προσέξτε με τις δίαιτες πρωτεΐνης Dukan

Το "Dukanovtsy" προκαλεί μεταβολική οξέωση - τα όξινα προϊόντα συσσωρεύονται στην έλλειψη υδατανθράκων στους ιστούς, δηλαδή στην κέτω ή γαλακτική οξέωση.

Η κετοξέωση οφείλεται στην έλλειψη ινσουλίνης. Όταν τρώτε πολύ χαμηλά επίπεδα υδατανθράκων (λιγότερο από 2 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο του σώματος) για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, το σώμα τροφοδοτείται με ενέργεια λόγω γλυκογόνου και αποθηκευμένου λίπους. Ο εγκέφαλος λαμβάνει την ενέργεια που χρησιμοποιούν κυρίως γλυκόζη και ακετόνη για να είναι τοξικό veschestvom.Neposredstvennoe λιπόλυση δεν μπορεί να παρέχει την απαραίτητη ενέργεια για τον εγκέφαλο, καθώς και οι αποθήκες γλυκογόνου είναι σχετικά μικρές (500 g) και απεμπλουτισμένο κατά τις πρώτες ημέρες μετά την απόρριψη των υδατανθράκων, των το σώμα μπορεί να παρέχει στον εγκέφαλο ενέργεια είτε με τη χρήση γλυκονεογένεσης (εσωτερική σύνθεση γλυκόζης) είτε αυξάνοντας τη συγκέντρωση των κετονικών σωμάτων στο αίμα για να αλλάξετε άλλους ιστούς και όργανα σε μια εναλλακτική πηγή ενέργειας. ergy.

Κανονικά, όταν υπάρχει έλλειψη τροφών με υδατάνθρακες, το συκώτι συνθέτει κετόνες από ακετυλ CoA - κέτωση, που δεν προκαλεί διαταραχές του ηλεκτρολύτη (είναι μια παραλλαγή του κανόνα). Ωστόσο, σε μια σειρά ασυμβίβαστων περιπτώσεων, είναι επίσης δυνατή η αποεπένδυση και η ανάπτυξη της οξέωσης και μπορεί να οδηγήσει σε κώμα διαβητικής κετοξέωσης.

Τα λίπη με δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες καίγονται χειρότερα από το κανονικό, ισορροπημένη διατροφή, διότι συνήθως τα λίπη δεσμεύονται με υδατάνθρακες για μεταγενέστερη μετατροπή σε ενέργεια, και η έλλειψη των υδατανθράκων συμβαίνει ελαττωματικών καύση του λίπους και σχηματίζεται υποπροϊόν - κετόνες που συσσωρεύονται στο αίμα και στα ούρα τι προκαλεί την κέτωση. Η κέτωση οδηγεί σε μείωση της όρεξης (το σώμα σκέφτεται ότι βρίσκεται στα πρόθυρα της επιβίωσης), μειώνεται η ικανότητα εργασίας, ο λήθαργος, η κόπωση και η ευερεθιστότητα γίνονται ο κανόνας.

Προτομή με υδατάνθρακες

Μια συστηματική έρευνα με υδατάνθρακες οδηγεί στην επικράτηση των διεργασιών ζύμωσης στο έντερο, καθώς και η παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, διαβήτη του δεύτερου τύπου, ως μέρος της υδατανθράκων μετατρέπεται σε λίπος και χοληστερόλη, που είναι νεκρό βάρος για τα εσωτερικά όργανα, πάνω από την όμορφη μυς μας και με άλλο τρόπο να βλάψει το σύστημα του αίματος.

Για να είστε υγιείς, πρέπει πραγματικά να ικανοποιείτε τις ανάγκες του σώματος με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι καλό για όλο το σώμα, διατηρώντας παράλληλα τα φυσιολογικά υγιή όρια. Είναι σημαντικό όλες οι αισθήσεις (συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου σας) να χαίρονται στο φαγητό, έτσι ώστε η κατανάλωση να σας δίνει θετικά συναισθήματα.

http://zozhnik.ru/zachem-est-uglevody/

Η σημασία των υδατανθράκων στη διατροφή ενός αθλητή

Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι πολύπλοκες χημικές ενώσεις που αποτελούνται από άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο. Οι πρώτοι υδατάνθρακες που ανακαλύφθηκαν από την επιστήμη περιγράφηκαν από τον τύπο: C_x(Η₂Ο)_y, σαν τα άτομα άνθρακα να συνδέονται με αρκετά άτομα νερού (εξ ου και το όνομα). Έχει τώρα αποδειχθεί ότι στο μόριο υδατάνθρακα τα άτομα άνθρακα συνδέονται ξεχωριστά με ομάδες υδρογόνου, υδροξυλίου (ΟΗ) και καρβοξυλίου (C = O). Ωστόσο, το προηγούμενο όνομα κολλήθηκε σταθερά.

Κατανομή υδατανθράκων

Ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα που συνθέτουν το μόριο, απελευθερώνονται οι ακόλουθες ομάδες υδατανθράκων:

Μονοσακχαρίτες ή απλά σάκχαρα. Ονομάζονται επίσης "γρήγοροι" υδατάνθρακες ή "εύκολα εύπεπτοι". Αυτές περιλαμβάνουν γλυκόζη, rabinosis, γαλακτόζη, φρουκτόζη.
Οι δισακχαρίτες ή τα πολύπλοκα σάκχαρα (σακχαρόζη, μαλτόζη, λακτόζη) διασπώνται σε δύο μόρια μονοσακχαριτών.
Πολυσακχαρίτες - άμυλο, κυτταρίνη, πηκτίνες, γλυκογόνο (ζωικό άμυλο). Αυτοί είναι "αργίοι" υδατάνθρακες - καταρρέουν μέσα σε λίγες ώρες.

Η αξία των υδατανθράκων για το σώμα

Η αξία των υδατανθράκων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί και εκτελούν τις ακόλουθες λειτουργίες:

Ενέργεια, η οποία πραγματοποιείται στη διαδικασία του μεταβολισμού. Ως αποτέλεσμα της οξείδωσης 1 g υδατανθράκων, απελευθερώνονται περίπου 4 kcal ενέργειας.
Υδροσμωτική - διατηρεί την ωσμωτική πίεση του αίματος, παρέχει ελαστικότητα ιστού.
Διαρθρωτικά. Οι υδατάνθρακες εμπλέκονται στην κατασκευή κυττάρων, των οποίων οι αρθρώσεις είναι σχεδόν πλήρως συνθεμένες. Μαζί με τις πρωτεΐνες σχηματίζουν μια σειρά από ένζυμα, μυστικά, ορμόνες.
Συμμετέχει στη σύνθεση του DNA, ATP, RNA.
Τα ινίδια και η πηκτίνη συμβάλλουν στη λειτουργία του εντέρου.

Μεταβολισμός υδατανθράκων

Ο μεταβολισμός (μεταβολισμός) των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι μια περίπλοκη διαδικασία πολλαπλών σταδίων:

Η διάσπαση των πολύπλοκων σακχάρων και των πολυσακχαριτών σε απλά σάκχαρα που απορροφώνται γρήγορα στο αίμα.
Η διάσπαση του γλυκογόνου στη γλυκόζη.
Αερόβια κατανομή της γλυκόζης σε πυροσταφυλικό, με επακόλουθη αερόβια οξείδωση.
Αναερόβια οξείδωση της γλυκόζης.
Διαμετατροπές μονοσακχαριτών.
Ο σχηματισμός προϊόντων υδατάνθρακα χωρίς υδατάνθρακες.

Υδατάνθρακες και ινσουλίνη

Στην αλυσίδα των μεταβολών υδατανθράκων, ένας απλός τόπος καταλαμβάνεται από απλή ζάχαρη - γλυκόζη. Η κανονική ανταλλαγή γλυκόζης στο σώμα γίνεται με τη βοήθεια ειδικής ορμόνης παγκρεατικής - ινσουλίνης. Ρυθμίζει το επίπεδο της ζάχαρης στο ανθρώπινο αίμα μειώνοντας την καταστροφή του γλυκογόνου στο ήπαρ και επιταχύνοντας τη σύνθεση του στους μυς. Η ινσουλίνη βοηθά στη λήψη γλυκόζης μέσα στο κύτταρο.

Η έλλειψη ινσουλίνης διαταράσσει τον μεταβολισμό του υδατάνθρακα του οργανισμού, οδηγεί στην ανάπτυξη μιας ασθένειας που ονομάζεται διαβήτης.

Κανόνες υδατανθράκων για έναν ενήλικα

Η ανάγκη του σώματος για τους υδατάνθρακες εξαρτάται από το βαθμό της σωματικής δραστηριότητας και 250-600, οι άνθρωποι τακτικά-φορτωμένο προπονήσεις το σώμα σας, θα πρέπει να καταναλώνουν κάθε μέρα με 500-600 γρ υδατάνθρακες και να συμμορφώνονται με τις ακόλουθες κατευθυντήριες γραμμές:

Είναι αδύνατο να καταχραστούν εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες, έτσι ώστε να μην προκαλέσει παχυσαρκία. Ωστόσο, πριν και μετά την εκπαίδευση μια εύλογη ποσότητα απλών σακχάρων θα αποκαταστήσει γρήγορα την ενέργεια.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν πολυσακχαρίτες για την κανονική λειτουργία του εντέρου.
Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες που εισέρχονται στο σώμα πρέπει να είναι πολύπλοκα σάκχαρα. Διαχωρίζοντας σε ένα πολύπλοκο μακροπρόθεσμο πρότυπο, θα παρέχουν στο σώμα ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες

Η σωστή πρόσληψη υδατανθράκων συνεπάγεται ισορροπημένη κατανάλωση "γρήγορων" και "αργών" υδατανθράκων. Για τη διευκόλυνση της σύνταξης ενός μεμονωμένου μενού και των χαρακτηριστικών των προϊόντων από την άποψη του «υδατάνθρακα», ο δείκτης εισήχθη - ο γλυκαιμικός δείκτης, συχνά υποδηλώνεται από το ακρωνύμιο GI. Δείχνει πόσο γρήγορα αλλάζει το επίπεδο γλυκόζης αίματος μετά από ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Όσο υψηλότερη είναι η ποσοτική τιμή αυτού του επιπέδου, τόσο περισσότερο παράγεται ινσουλίνη, η οποία επιπλέον του μεταβολισμού της γλυκόζης στο σώμα εκτελεί τη λειτουργία της συσσώρευσης αποθεμάτων λίπους. Όσο συχνότερα και έντονα διακυβεύονται οι διακυμάνσεις της γλυκόζης του αίματος, τόσο λιγότερες πιθανότητες το σώμα έχει να αποθηκεύσει υδατάνθρακες στους μυς.

Οι αργίοι, πολύπλοκοι υδατάνθρακες χαρακτηρίζονται από χαμηλή και μέση GI, γρήγορους (απλούς) υδατάνθρακες - υψηλό.

Χαμηλή GI για λάχανο, φασόλια, μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, γκρέιπφρουτ, ροδάκινα, μήλα.

Ο μέσος όρος GI έχει πλιγούρι βρώμης και μπισκότα από αυτό, ανανά, πράσινα μπιζέλια, ρύζι, κεχρί, ζυμαρικά, φαγόπυρο.

Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη: γλυκά, σταφύλια, μπανάνες, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, πατάτες, καρότα, λευκό ψωμί.

Υδατάνθρακες στο bodybuilding

Για την οικοδόμηση μυών πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

Πίνετε την απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων για τους αθλητές.
Κατά την προετοιμασία του μενού για την ημέρα, είναι σημαντικό να επιλέξετε προϊόντα με βάση την ένδειξη GI. Τα προϊόντα με χαμηλή ή / και μέση GI θα πρέπει να καταναλώνονται με βάση τον υπολογισμό 2,5 g υδατανθράκων ανά 1 kg ανθρώπινου βάρους. Τα τρόφιμα με υψηλή GI θα πρέπει να προέρχονται από τρόφιμα που δεν υπερβαίνουν τα 2 g υδατανθράκων ανά 1 kg βάρους.
Ο ιδανικός χρόνος για να φάει ένα προϊόν υψηλής GI είναι μέσα σε 3 ώρες μετά από μια προπόνηση.
Ο οργανισμός αποθηκεύει ενεργά υδατάνθρακες με τη μορφή ενδομυϊκού γλυκογόνου το πρωί, όχι αργότερα από 6 ώρες μετά την ξυπνήσει ένα άτομο.

Υδατάνθρακες και απώλεια βάρους

Για πολλούς, οι υδατάνθρακες συνδέονται αποκλειστικά με τα γλυκά και, κατά συνέπεια, με το υπερβολικό βάρος. Ωστόσο, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να κατευθύνετε τους υδατάνθρακες για την απώλεια βάρους. Δεν μιλάμε για λεγόμενες δίαιτες με υδατάνθρακες, αλλά ο περιορισμός σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία του σώματος. Επομένως, τέτοιες καρδιακές δίαιτες είναι δυνατές μόνο μετά από ατομική διαβούλευση με έναν γιατρό.

Ανεξάρτητα, μπορείτε και πρέπει να προσαρμόσετε τη διατροφή σας. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει σωστά και, πάνω απ 'όλα, οι γρήγοροι υδατάνθρακες πρέπει να απορριφθούν. Οι αθλητές επιτρέπεται να τρώνε μερικά προϊόντα με υψηλό GI (η ημερήσια δόση τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 g ανά κιλό βάρους). Τα τρόφιμα με χαμηλό ή / και μέσο γλυκαιμικό δείκτη πρέπει να καταναλώνονται με ρυθμό: 2 g υδατανθράκων ανά 1 kg βάρους.

Δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας σε μια ομάδα προϊόντων. Οι υδατάνθρακες πρέπει να προέρχονται από δημητριακά, λαχανικά, φρούτα, ψωμί.

Οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής οποιουδήποτε προσώπου, ειδικά αν ασκεί σωματική δραστηριότητα. Μετά από όλα, είναι η κύρια πηγή ενέργειας! Σχεδιάστε σωστά τη διατροφή σας. Να είστε ενεργητικός και όμορφος!

http://athleticbody.ru/uglevody.html

Υδατάνθρακες - τι είναι και γιατί το χρειάζεστε

Τι είναι οι υδατάνθρακες και αμέσως προκύπτει το ερώτημα - γιατί χρειάζονται. Μερικοί άνθρωποι για άγνωστους λόγους τους αναγνωρίζουν ως επιβλαβείς και δηλώνουν τον πόλεμο σε αυτούς. Επί του παρόντος, υπάρχει μια σαφής τάση προς μια γενικευμένη Belconization της διατροφής. Για κάποιο λόγο, ορισμένοι πιστεύουν ότι οι πρωτεΐνες είναι χρήσιμα, και άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων υδατάνθρακες, το σώμα δεν χρειάζεται (βλ. Http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Ωστόσο, μια ισορροπημένη διατροφή υποδηλώνει μια ελαφρώς διαφορετική ισορροπία και υποδηλώνει ότι δεν χρειάζεται μόνο πρωτεΐνη από το σώμα, αλλά και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Τι είναι οι υδατάνθρακες και γιατί το σώμα τους χρειάζεται

Με τη χημική τους σύνθεση, αποτελούνται από άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο. Ο άνθρωπος περιέχει περίπου 3% υδατάνθρακες. Από αυτά, ένα μέρος (6%) εναποτίθεται στο ήπαρ ως γλυκογόνο, 0,5% στην καρδιά και περίπου 3% στον μυϊκό ιστό. Σε απόλυτους αριθμούς, το σώμα ενός ενήλικου αρσενικού γλυκογόνου περιέχει περίπου 0,5 kg. Επιπλέον, τα σάκχαρα έχουν τη μορφή γλυκόζης στο πλάσμα αίματος σε διαλυμένη μορφή. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει μεγάλο μέρος της, περίπου 5 γραμμάρια. Όσο υψηλότερο είναι το άτομο που εκπαιδεύεται, τόσο πιο έντονη είναι η λειτουργία του που σχηματίζει γλυκογόνο. Και εδώ διαβάστε πώς να χρησιμοποιήσετε σορτς για την απώλεια βάρους.

Σε μικρό βαθμό, το σώμα είναι σε θέση να πραγματοποιήσει τη σύνθεση των υδατανθράκων. Ωστόσο, τα περισσότερα προέρχονται από το εξωτερικό. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε φυτικά τρόφιμα. Τα δημητριακά περιέχουν το 80% αυτών και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πλησιάζει τα 100.

Λειτουργίες υδατανθράκων

Ενεργειακό στοιχείο. Είναι οι κύριοι προμηθευτές ενέργειας στον οργανισμό. Αποτελούν το 60% της συνολικής ημερήσιας ενέργειας. Οξειδωμένο, 1 g υδατανθράκων δίνει ενέργεια ισοδύναμη με 4,1 kcal. Αυτό παράγει νερό. Με έλλειψη υδατανθράκων, το αρχικά συσσωρευμένο νερό αρχίζει να καταναλώνεται και η απώλεια βάρους συμβαίνει. Πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται με καύση λίπους. Αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτή τη διαδικασία. Λέει μόνο ότι τα αποθέματα γλυκογόνου εξαντλούνται.
Λειτουργία κατασκευής (πλαστικό). Αποτελούνται από δομές ενζύμων και σχηματισμό κυττάρων μεμβράνης. Οι υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στη δομή του πολυσακχαρίτη και στην οργάνωση σύνθετων πρωτεϊνών. Αποτελούνται από πολύπλοκα μόρια και την κατασκευή του ΑΤΡ. Είναι εκπρόσωποι του αποθετηρίου πληροφοριών σε επίπεδο γονιδίων, το οποίο είναι το μόριο DNA. Είναι μέρος και RNA.
Ειδική λειτουργία. Αποδίδεται ο ρόλος των ουσιών με αντιπηκτικές ιδιότητες. Αποτρέπουν το πήγμα του αίματος όταν δεν είναι απαραίτητο. Το σώμα φροντίζει να δημιουργήσει κάποιο απόθεμα. Για το σκοπό αυτό, υπάρχει γλυκογόνο. Από αυτούς είναι οι υποδοχείς ορισμένων ορμονικών ουσιών που είναι σε θέση να ασκήσουν κάποιο αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Σχετικά με τη σχέση των ορμονών και το βάρος, διαβάστε αυτό το άρθρο.
Η λειτουργία που σχετίζεται με την παροχή θρεπτικών ουσιών. Στο σώμα, υπάρχει μια προμήθεια υδατανθράκων με τη μορφή γλυκογόνου. Πρόκειται για μια ταχέως κινητοποιημένη ενεργειακή αποθήκη. Το γλυκογόνο παρέχει την ανάγκη του σώματος για γλυκόζη. Αυτό αφορά τη λειτουργία σχηματισμού γλυκογόνου στο ήπαρ. Δημιουργώντας μια αποθήκη στις δομές μυών, παρέχει στο σώμα τη δυνατότητα σωματικής δραστηριότητας.
Λειτουργία προστασίας Το σύστημα ανοσίας αποτελείται από εκπροσώπους της τάξης των σύνθετων υδατανθράκων. Η βλέννα, η οποία καλύπτει την επιφάνεια των βρόγχων, ευθυγραμμίζει την εσωτερική επιφάνεια της μύτης, συμπεριλαμβανομένων των βλεννοπολυσακχαριτών. Αποτρέπουν τη διείσδυση σωματιδίων σκόνης, μικροβιακής χλωρίδας, ξένων σωμάτων.
Λειτουργία ρύθμισης. Οι ίνες αναφέρονται σε υδατάνθρακες. Δεν έχει διασπαστεί στα έντερα, αλλά μπορεί να προκαλέσει την ενεργοποίηση της κινητικότητας του. Ως αποτέλεσμα, η απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και η πέψη εν γένει βελτιώνονται.

Τύποι υδατανθράκων

Ζυμαρικά, εκπρόσωποι των ποικιλιών φρούτων και λαχανικών, άλλα προϊόντα είναι υδατάνθρακες. Όλοι οι υδατάνθρακες μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες ομάδες:

μονοσακχαρίτες. Αυτοί περιλαμβάνουν εκπροσώπους απλών υδατανθράκων. Τα πεπτικά ένζυμα δεν τα διαλύουν. Προέρχονται από το εξωτερικό με προϊόντα ή σχηματίζονται στο σώμα με διαίρεση σύνθετων υδατανθράκων. Εάν το περιεχόμενό τους αυξηθεί, η ορμόνη ινσουλίνη, που παράγεται από το πάγκρεας, ενεργοποιείται. Υπάρχει μια ανακατεύθυνση στον ιστό, όπου συντίθεται το γλυκογόνο με τη συμμετοχή του. Τα λίπη μπορούν να συντίθενται από αυτά.
δισακχαρίτες. Αποτελούνται από αρκετούς μονοσακχαρίτες, ο αριθμός των οποίων κυμαίνεται από 2 έως 10. Ένας τυπικός εκπρόσωπος είναι η σακχαρόζη. Όλοι τους έχουν γλυκιά γεύση.
πολυσακχαρίτες. Ανήκουν στην κλάση σύνθετων υδατανθράκων που περιέχουν τεράστια ποσότητα μονοσακχαριτών.

Συνιστώμενη κατανάλωση 4 γραμμαρίων ζάχαρης ανά κιλό βάρους. Αυτό ισχύει για όσους έχουν χαμηλό ενεργό τρόπο ζωής. Αλλά για ενεργητικούς ανθρώπους με αυξημένη σωματική δραστηριότητα χρειάζονται πολύ περισσότερα.

http://www.diet-menyu.ru/diety/uglevody.html

Χρήσιμα στοιχεία για το ρόλο των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα

Σχετικά με τους υδατάνθρακες συχνά θυμούνται με μια τρέλα, πιστεύοντας ότι είναι η αιτία υπερβολικού βάρους και διάφορες ασθένειες. Αν δεν τους κακοποιήσετε, τίποτα τέτοιο δεν θα συμβεί. Αντίθετα, ο ρόλος των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι να του παρασχεθεί η απαραίτητη επαναφόρτιση. Ένα άτομο που δεν τους λαμβάνει σε επαρκή ποσότητα φαίνεται οδυνηρό και κουρασμένο.

Τι είναι οι υδατάνθρακες για τον άνθρωπο;

Οι υδατάνθρακες καλούνται ενώσεις που σχηματίζονται από άτομα άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο. Αυτά περιλαμβάνουν ουσίες που περιέχουν άμυλο και ζάχαρη. Ο καθένας εκτελεί τη λειτουργία του. Πράγματι, στα μόρια τους υπάρχουν διαφορετικά στοιχεία. Είναι επίσης αποδεκτή η ταξινόμηση των υδατανθράκων ως:

απλά, τα οποία περιλαμβάνουν μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες.
σύμπλοκο, στο οποίο υπάρχουν πολυσακχαρίτες.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει:

Η γλυκιά γεύση τους στα προϊόντα είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε. Ταχέως διαλύονται στο νερό. Αυτές οι ουσίες μπορούν γρήγορα να δώσουν ενέργεια σε ένα άτομο, επειδή είναι εύκολα αφομοιωμένες.

Στη δεύτερη ομάδα περιλαμβάνονται άμυλο, ίνες, γλυκογόνο και πηκτίνη.

Λειτουργία στο σώμα των ανθρώπων

Εισάγοντας το ανθρώπινο σώμα κυρίως από φυτικές τροφές, οι υδατάνθρακες όχι μόνο σας επιτρέπουν να απελευθερώσετε ενέργεια από αυτό. Η αξία τους είναι τεράστια! Υπάρχουν και άλλες σημαντικές λειτουργίες που οι υδατάνθρακες εκτελούν στους ανθρώπους:

Καθαρισμός του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεν είναι όλες οι ουσίες σε τρόφιμα ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα. Χάρη στις ίνες και σε άλλους υδατάνθρακες, γίνεται αυτοκαθαρισμός. Διαφορετικά, ένα άτομο θα γίνει μεθυσμένο.
Η γλυκόζη επιτρέπει την θρέψη των ιστών του εγκεφάλου, του καρδιακού μυός και συμμετέχει στο σχηματισμό του γλυκογόνου, ένα βασικό συστατικό για το ήπαρ.
Βελτιώστε την ανοσία και την προστασία του σώματος. Η ηπαρίνη προλαμβάνει την υπερβολική πήξη του αίματος και οι πολυσακχαρίτες μπορούν να γεμίσουν τα έντερα με τις απαραίτητες δραστικές ουσίες για την καταπολέμηση λοιμώξεων.
Κατασκευή του ανθρώπινου σώματος. Χωρίς υδατάνθρακες, η εμφάνιση ορισμένων τύπων κυττάρων στο σώμα είναι αδύνατη. Η σύνθεση των νουκλεϊνικών οξέων και της κυτταρικής μεμβράνης είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα.
Ρύθμιση μεταβολικών διεργασιών. Οι υδατάνθρακες μπορούν να επιταχύνουν ή να επιβραδύνουν την οξείδωση.
Βοήθεια στην καταστροφή και αφομοίωση των πρωτεϊνών και των λιπών από τα τρόφιμα. Σημειώστε ότι οι αρχές της υγιεινής διατροφής λαμβάνουν υπόψη τη συμβατότητα διαφόρων τύπων υδατανθράκων με πρωτεΐνες και λίπη, έτσι ώστε να μπορούν να χωριστούν εύκολα.

Οι υδατάνθρακες βοήθησαν και δεν βλάπτουν το ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν σε περιορισμένες ποσότητες.

Ασθένειες που προκαλούνται από υπερβολικούς υδατάνθρακες

Το κύριο πρόβλημα που μπορεί να πάρει ένα άτομο με κατάχρηση υδατανθράκων - μεταβολικές διαταραχές. Αρχίζει ήδη άλλες ανεπιθύμητες συνέπειες, ιδίως:

μειώνοντας τον ρυθμό αποικοδόμησης θρεπτικών συστατικών.
ορμονικές διαταραχές.
αυξημένα επίπεδα απόθεσης λίπους λόγω της μετατροπής των υδατανθράκων σε λιπαρά μόρια.
την ανάπτυξη ή την πρόοδο του σακχαρώδους διαβήτη, επειδή τα κύτταρα του παγκρέατος που παράγουν ινσουλίνη εξαντλούνται.

Η αύξηση του επιπέδου της γλυκόζης στο αίμα προκαλεί μια σειρά αρνητικών αλλαγών. Συγκεκριμένα, αυξάνεται η πιθανότητα κόλλησης αιμοπεταλίων, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό θρόμβων αίματος. Τα ίδια τα αγγεία γίνονται εύθραυστα, γεγονός που επιδεινώνει τα καρδιακά προβλήματα και αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής.

Στην στοματική κοιλότητα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη σε συνδυασμό με οξέα είναι ικανά να δημιουργήσουν ένα περιβάλλον για την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας. Ως αποτέλεσμα, το σμάλτο δοντιών καταστρέφεται, αναπτύσσεται η τερηδόνα και το χρώμα καθίσταται ελκυστικό.

Πόσο θα πρέπει να τρώτε υδατάνθρακες;

Για να εξισορροπήσετε τη δική σας διατροφή, συνιστάται να τηρείτε τα παρακάτω ποσοστά πρόσληψης υδατανθράκων:

τα παιδιά ηλικίας έως ενός έτους θα πρέπει να λαμβάνουν 13 g υδατανθράκων ανά kg βάρους.
για έναν ενήλικα ηλικίας κάτω των 30 ετών που δεν υφίσταται έντονη σωματική άσκηση, απαιτούνται 300-350 g ημερησίως για τις ουσίες αυτές.
μετά από 30 χρόνια, το ποσοστό μειώνεται κατά 50 g.
για τις γυναίκες, όλα τα πρότυπα πρέπει να είναι 30-50 γρ λιγότερο?
για τους αθλητές και τους ανθρώπους που οδηγούν σε ενεργό τρόπο ζωής, επιτρέπεται να υπερβεί τον κανόνα κατά 40-50 g ημερησίως.

Οι φυτικές ίνες ή φυτικές ίνες πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 γραμμάρια για τον αυτοκαθαρισμό των εντέρων ώστε να λειτουργούν καλά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχει πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η πιθανότητα ατομικής μισαλλοδοξίας πριν συμπεριληφθούν στη διατροφή του μωρού. Κάνε το καλύτερο το πρωί.

Τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες δεν θα πρέπει να καταναλώνονται το βράδυ όταν οι μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα επιβραδύνουν. Επιπλέον, η ενέργεια που επιτρέπουν την κατανομή τους θα παραμείνει ανεμπόδιστη. Αυτό δεν ισχύει για άτομα που εργάζονται τη νύχτα ή σε βάρδιες. Για αυτούς, πρέπει να κάνετε ατομική διατροφή.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι για ορισμένα γλυκά τρόφιμα, όχι μόνο η ποσότητα σακχάρων σε 100 γραμμάρια του προϊόντος, αλλά και η ποσότητα υγρασίας. Το νερό εκκρίνεται εύκολα από το σώμα, αφήνοντας μονοσακχαρίτες στην εργασία. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά στο προϊόν, τότε μπορεί να αποδειχθεί ότι ένα άτομο παίρνει περισσότερη γλυκόζη και άλλα σάκχαρα από αυτά που χρειάζονται.

Ένα μήλο που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, το οποίο υποτίθεται ότι είναι σε θέση να παρέχει τη σωστή ποσότητα ινών, δεν θα βοηθήσει το σώμα. Χρειάζεστε έως και 5 φρούτα χωρίς ζάχαρη για να φτάσετε σε κανονική ημερήσια πρόσληψη.

Δεν μπορείτε να επιλέξετε μόνο αμυλούχους υδατάνθρακες ή μονοσακχαρίτες. Για να παρέχεται στο σώμα όλα τα απαραίτητα, η ισορροπία μεταξύ τους πρέπει να είναι περίπου 1: 1,5 υπέρ του πρώτου (χυλό, ψωμί κλπ.).

Αν δεν πίνετε νερό ή υγρά προϊόντα στα οποία πολλά από αυτά τα στοιχεία μειώνονται ο κίνδυνος μετατροπής τους σε λίπος σε περίπτωση υπέρβασης του ποσοστού κατανάλωσης. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πίνετε μια ώρα μετά το φαγητό.

Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί πρέπει να καταναλώνονται σε αραιωμένη μορφή, ώστε να μην προκαλείται στέλεχος στα εσωτερικά συστήματα και ταυτόχρονα να μειώνεται η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος.

Το συμπέρασμα είναι απλό: εάν προσεγγίσετε σωστά τη χρήση των υδατανθράκων, η χρήση τους θα φέρει το σώμα μόνο όφελος!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τους υδατάνθρακες για να είστε υγιείς

Μόνο οι υδατάνθρακες είναι θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα που βοηθούν στον έλεγχο του βάρους. Άλλοι είναι επιβλαβή για το σώμα.

Τι είναι οι υδατάνθρακες

Είναι ένας από τους τρεις τύπους μακροθρεπτικών ουσιών, δηλαδή οι ουσίες που τρέφουν το σώμα. Τα άλλα δύο είναι λίπος και πρωτεΐνες.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε κατηγορίες:

Σάκχαρα - ατομικά μόρια σακχάρων ή βραχείας αλυσίδας τέτοιων μορίων. Πρόκειται για γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη, σακχαρόζη.
Τα άμυλα είναι μεγάλες αλυσίδες μορίων υδατανθράκων που διασπώνται σε μικρά συστατικά του πεπτικού συστήματος.
Οπτάνια - υδατάνθρακες που δεν πέπτονται.

Η κύρια λειτουργία των υδατανθράκων είναι να δώσει την ενέργεια του σώματος. Οι περισσότερες από αυτές διαλύονται στην πεπτική οδό σε γλυκόζη και ήδη χρησιμεύουν ως καύσιμο. Κάθε γραμμάριο υδατάνθρακα δίδει 4 kcal. Εξαίρεση - ίνες, που είναι πολύ λιγότερες θερμίδες.

Γιατί δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες εξίσου ωφέλιμοι

Για να καταλάβετε πόσα υδατάνθρακες χρειάζεστε δεν είναι εύκολο, επειδή είναι διαφορετικά. Τις περισσότερες φορές, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλές και σύνθετες. Τα πρώτα είναι τα σάκχαρα και το δεύτερο είναι τα άμυλα και οι ίνες.

Αλλά αυτή η ταξινόμηση μπορεί να παρασυρθεί, επειδή τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο μπορούν να ωφελήσουν και να βλάψουν την υγεία (ειδικά τα επεξεργασμένα δημητριακά).

Επιπλέον, τα σάκχαρα ενεργούν με διάφορους τρόπους στο σώμα και τον καρδιομεταβολικό κίνδυνο. Η ζάχαρη που προστίθεται ειδικά στα ψημένα προϊόντα ή τα ποτά είναι επιβλαβής. Αλλά τα φυσικά σάκχαρα από φρούτα ή λαχανικά δεν έχουν υγιεινά αποτελέσματα. Επομένως, ο ορισμός των πολύπλοκων και απλών υδατανθράκων θα πρέπει να διευκρινιστεί.

Σύνθετοι υδατάνθρακες - υδατάνθρακες από μη επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων φρούτων, φασολιών, δημητριακών ολικής αλέσεως.
Απλοί υδατάνθρακες - σάκχαρα και άμυλα, τα οποία καθαρίζονται από ίνες και μεταποιούνται.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των υδατανθράκων

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πιο χρήσιμοι από τους απλούς, επειδή έχουν μεγαλύτερη πυκνότητα θρεπτικών ουσιών. Δηλαδή, μαζί με κάθε θερμίδα, παρέχουν το σώμα με αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά απλοί υδατάνθρακες - είναι μόνο θερμίδες και τίποτα περισσότερο.

Για να καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά, ας συγκρίνουμε ολόκληρο το σιτάρι με το εκλεπτυσμένο. Υπάρχουν τρία μέρη σε ένα ολόκληρο σιτάρι:

Germ - μέρος του κόκκου, στο οποίο πολλά πολυακόρεστα λίπη και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το εσωτερικό μέρος του κόκκου, το οποίο αποτελείται κυρίως από άμυλο.
Το κέλυφος είναι ένα σκληρό εξωτερικό μέρος του κόκκου, στο οποίο υπάρχουν πολλές ίνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Στο έμβρυο και το κέλυφος (πίτουρο) - όλα τα καλύτερα, υγιεινά και θρεπτικά. Αλλά κατά την επεξεργασία, το κέλυφος και το έμβρυο αφαιρούνται, έτσι ώστε να παραμένει μόνο το αμυλούχο ενδοσπέρμιο.

Συγκρίνετε πόσα θρεπτικά συστατικά περιέχονται σε 120 γραμμάρια ολόκληρου και καθαρού σίτου σιταριού.

Οι κόκκοι ολικής αλέσεως είναι η πηγή των σημαντικότερων ουσιών που χάνονται κατά τη διαδικασία καθαρισμού και επεξεργασίας.

Το ίδιο ισχύει και για τα φρούτα και τα λαχανικά. Σε φρέσκα, υπάρχουν σάκχαρα, αλλά υπάρχουν επίσης βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Αλλά σε επεξεργασμένα, μαγειρεμένα (ειδικά σε ημικατεργασμένα προϊόντα) και ακόμη και σε συμπιεσμένα λαχανικά, υπάρχει περισσότερη ζάχαρη και λιγότερο θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η ζάχαρη προστίθεται συχνά σε παρασκευασμένα τρόφιμα και ποτά.

Πώς είναι χρήσιμοι οι σύνθετοι υδατάνθρακες;

Μην προκαλείτε ξαφνικές αλλαγές στο σάκχαρο του αίματος

Οι απλοί υδατάνθρακες χωνεύονται γρήγορα και γι 'αυτό το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται απότομα. Η αύξηση των επιπέδων σακχάρου προκαλεί το πάγκρεας να παράγει μεγάλες δόσεις ινσουλίνης και αυτό οδηγεί ήδη σε απότομη πτώση της ζάχαρης. Όταν υπάρχει λίγο αίμα σε αυτό, θέλουμε να φάμε και πάλι. Φτάνουμε για μια νέα παρτίδα κάτι νόστιμο.

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες πλούσιοι σε φυτικές ίνες, χωνευμένοι πιο αργά. Τα σάκχαρα από αυτά εισέρχονται σταδιακά στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν σημειώνονται άλματα. Ως εκ τούτου, οι σύνθετοι υδατάνθρακες παρέχουν στο σώμα την ενέργεια ομοιόμορφα, συμβάλλοντας στη διατήρηση της αίσθησης κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μειώστε τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες με τακτική κατανάλωση μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως ο διαβήτης ή οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Όλα λόγω των ινών, βιταμινών και άλλων ουσιών που αναφέρονται παραπάνω: βοηθούν στην πρόληψη.

Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων μειώνει την ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνει την ποσότητα του «καλού». Οι αδιάλυτες ίνες χαρουπιού πλούσιες σε πολυφαινόλες μειώνονται και η χοληστερόλη LDL σε υπερχοληστερολαιμικά υπολείμματα.

Βοηθήστε την πέψη

Υπάρχουν δισεκατομμύρια καλά βακτήρια στα έντερα που ονομάζονται μικροβιότα. Δεν επηρεάζει μόνο την υγεία των εντέρων, αλλά και ολόκληρο το σώμα. Οι ίνες από σύνθετους υδατάνθρακες είναι ένα τρόφιμο για καλά βακτήρια. Όσο καλύτερα τα ταΐζετε, τόσο καλύτερα λειτουργούν, για παράδειγμα παράγουν θρεπτικά συστατικά όπως λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, σημαντικό άρθρο ανασκόπησης: πρεβιοτικά στο γαστρεντερικό σωλήνα. για την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μειώστε τη φλεγμονή

Η φλεγμονή είναι η φυσική απάντηση του σώματος σε λοίμωξη ή τραύμα. Εάν η διαδικασία καθυστερήσει, προκαλεί φλεγμονή, την ανάπτυξη πολλών σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και του διαβήτη.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής, αλλά τα απλά σάκχαρα, αντίθετα, την υποστηρίζουν.

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι επιβλαβείς

Για να είσαι υγιής, δεν υπάρχει τίποτα να τρως σύνθετοι υδατάνθρακες. Πρέπει να παραιτηθούμε απλά, διότι:

Προκαλούν υπερκατανάλωση τροφής. Οι απλοί υδατάνθρακες υποβάλλονται γρήγορα σε πέψη και οδηγούν σε άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό προκαλεί μια συνεχή αίσθηση πείνας.
Αυξήστε τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Μελέτες έχουν δείξει τον πιθανό ρόλο της ζάχαρης (φρουκτόζη) στην επιδημία της υπέρτασης, της παχυσαρκίας και των καρδιαγγειακών παθήσεων, που συχνά οι άνθρωποι που τρώνε απλούς υδατάνθρακες αναπτύσσουν συχνά καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.
Αυξήστε τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2. Συχνή κατανάλωση απλών υδατανθράκων Η φρουκτόζη, η αντίσταση στην ινσουλίνη και η μεταβολική δυσλιπιδαιμία καθιστούν τα κύτταρα ανθεκτικά στην ινσουλίνη. Αυτός είναι ο λόγος για την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2.
Οδηγεί στον εθισμό στη ζάχαρη. Η ζάχαρη διεγείρει τον εγκέφαλο να παράγει ντοπαμίνη. Οι άνθρωποι που είναι εθισμένοι μπορούν να γαντζωθούν σε γλυκά.
Αυξήστε το βάρος. Οι απλοί υδατάνθρακες επηρεάζουν το επίπεδο των ορμονών που ευθύνονται για την όρεξη και με τέτοιο τρόπο που αυξάνει τα υψηλά επίπεδα γλυκαιμικού τροφίμου, υπερκατανάλωση τροφής και παχυσαρκία.

Τι είναι και τι δεν αξίζει

Η διατροφή θα πρέπει να είναι υδατάνθρακες, αλλά μόνο καλό: σύνθετο, φρέσκο, ακατέργαστο.

Πού να βρείτε σύνθετους υδατάνθρακες:

Ολόκληροι κόκκοι: βρώμη, φαγόπυρο, κριθάρι.
Όσπρια: Μπιζέλια, Φασόλια, Φασόλια και Φακές (χωρίς συμπλήρωμα).
Λαχανικά και φρούτα: όλα, κατά προτίμηση φρέσκα ή ελάχιστα μεταποιημένα.
Ξηροί καρποί και σπόροι: φουντούκια, αμύγδαλα, ηλιόσποροι, σουσάμι.

Όπου οι απλοί υδατάνθρακες κρύβονται:

Γλυκά ποτά: χυμοί, σόδα, κοκτέιλ, γλυκό τσάι και καφές.
Επιδόρπια και γλυκά.
Λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου λεπτώς αλεσμένο.
Ζυμαρικά: αυτά που παρασκευάζονται από μαλακό σιτάρι.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πιο θρεπτικοί από τους απλούς. Έχουν πολλές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, όσο πιο συχνά τις τρώμε, τόσο πιο υγιείς γίνεται. Αλλά απλοί υδατάνθρακες, ίσως νόστιμο, αλλά εντελώς άχρηστο και ακόμη και επιβλαβές.

http://lifehacker.ru/uglevody/

Τι το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες

Το σώμα μας είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Για να κινηθεί, να ζήσει, να λειτουργήσει, για να λειτουργήσει ο εγκέφαλος, για να υπάρξουν συναισθήματα, είναι απαραίτητο το φαγητό. Λαμβάνουμε οξυγόνο από τη γύρω ατμόσφαιρα και άλλες ουσίες απαραίτητες για χημικές αντιδράσεις ζωτικής δραστηριότητας - από τα τρόφιμα. Τα θρεπτικά συστατικά παρέχουν δομικές και μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα και χάρη σε αυτό ζούμε. Κάθε ένας από αυτούς έχει τη δική του λειτουργία και το δικό του ρόλο.

Τι το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες: τις κύριες λειτουργίες τους

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις. Είναι ένα από τα πιο κοινά στον πλανήτη μας και ανήκουν στην ομάδα των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών. Χωρίς αυτούς, η ανταλλαγή πρωτεϊνών και λιπών είναι αδύνατη. Είναι μέρος των ορμονών και των εκκρίσεων των σιελογόνων αδένων.

Οι κύριες λειτουργίες των υδατανθράκων στο σώμα είναι:

Ενεργειακή λειτουργία. Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια για όλα όσα συμβαίνουν στο σώμα. Χάρη σε αυτά, οι καρδιακοί μυς συστέλλονται, οι μύες κινούνται, η εγκεφαλική δραστηριότητα συμβαίνει, οι παρορμήσεις τρέχουν επάνω στα νεύρα και οι πνεύμονες παίρνουν στον αέρα. Από υδατάνθρακες, παίρνουμε το 60% της συνολικής ενέργειας.
Λειτουργία οικοδόμησης. Τα στοιχεία υδατανθράκων παίζουν σημαντικό ρόλο στη δομή του RNA και του DNA. Μπορούν να βρεθούν στη σύνθεση κυτταρικών μεμβρανών.
Προστατευτική λειτουργία. Μαζί με άλλες οργανικές ενώσεις, το σώμα είναι ανοσοποιητικό από ιούς, βακτήρια και μύκητες. Χωρίς αυτούς, η λειτουργία της βλεννογόνου μεμβράνης είναι αδύνατη - το κύριο προστατευτικό φράγμα του σώματος.

Τι είναι οι πολύπλοκοι και απλοί υδατάνθρακες

Υπάρχουν δύο ομάδες υδατανθράκων: απλά σάκχαρα και πολύπλοκα σάκχαρα που σχηματίζονται από τα κατάλοιπα των απλών σακχάρων. Οι απλοί υδατάνθρακες ονομάζονται μονοσακχαρίτες. Ο γενικός τύπος απλών σακχάρων (CH2O) n, όπου n ≥ 3

Οι απλοί υδατάνθρακες ονομάζονται μονοσακχαρίτες. Ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα στο μόριο μονοσακχαρίτη, υπάρχουν: TRIOSES (3C), TETROSES (4C), PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); ΗΕΠΤΟΖΕΣ (7C)
Συμπλέκονται υδατάνθρακες, τα μόρια των οποίων, όταν υδρολύονται, αποσυντίθενται για να σχηματίσουν απλούς υδατάνθρακες. Μεταξύ των σύνθετων υδατανθράκων είναι: ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες

Η έννοια των πολύπλοκων και απλών υδατανθράκων είναι απαραίτητη για να καταλάβουμε γιατί μερικοί υδατάνθρακες είναι εξαιρετικά ευεργετικοί και ασφαλείς για εμάς, άλλοι πρέπει να τρώγονται προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες και ο τρίτος να εγκαταλείπεται εντελώς.

Με τη χημική τους σύνθεση, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις κύριες δομές:

Οι πρώτες δύο ομάδες απορροφώνται γρήγορα και παρέχουν μεγάλη ποσότητα ενέργειας, αλλά αποτελούν μεγάλο φορτίο για το πάγκρεας. Η ινσουλίνη απελευθερώνεται στο αίμα αμέσως μόλις έρθει η ζάχαρη. Πάρα πολλοί απλοί υδατάνθρακες - το πάγκρεας εξαντλείται. Οι πολυσακχαρίτες διασπώνται πολύ περισσότερο, αλλά το επίπεδο σακχάρου στο αίμα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στο ίδιο επίπεδο. Οι υδατάνθρακες χωρίζονται επίσης σε εύπεπτες και μη εύπεπτες. Οι τελευταίοι χρειάζονται από τον οργανισμό για να παράσχουν ορισμένες σημαντικές διαδικασίες. Έτσι, οι ίνες ενισχύουν την εντερική κινητικότητα, απομακρύνουν τη χολή, τη χοληστερόλη και δημιουργούν μια θρεπτική βάση για την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων. Η πηκτίνη και η κυτταρίνη διογκώνονται στα έντερα και απορροφούν τις τοξίνες και τις σκωρίες που παγιδεύονται εκεί. Οι ενεργειακοί μη πέψιμοι υδατάνθρακες δίνουν λίγο.

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η μαλτόζη, η λακτόζη, η σακχαρόζη. Βρίσκονται σε λαχανικά, φρούτα, μέλι. Ο κύριος προμηθευτής τους στο σώμα μας είναι η απλή συνηθισμένη ζάχαρη από τεύτλα, η οποία βρίσκεται στα προϊόντα αλευριού, γλυκά και ποτά. Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται γρήγορα και μας δίνουν ενέργεια, αλλά είναι εύκολο να τους παρακάνουμε. Αυτό που δεν τίθεται σε ενέργεια, το ήπαρ επεξεργάζεται στο λίπος, το οποίο εγκαθίσταται παντού.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι το άμυλο, το γλυκογόνο, οι ίνες, η πηκτίνη, η κυτταρίνη κλπ. Τα φτιάχνουμε από λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, με ψωμί, ζυμαρικά, σιτηρά. Μερικά από αυτά απορροφώνται από το σώμα, μερικά όχι. Αυτοί που υποβάλλονται σε πέψη ανακυκλώνονται αργά. Τα ένζυμα τα διασπούν σε απλούς υδατάνθρακες και μόνο τότε η ζάχαρη εισέρχεται στο αίμα. Άμυλο - υδατάνθρακες, το οποίο καταναλώνουμε περισσότερο (60-70%). Λαμβάνουμε γλυκογόνο με προϊόντα ζωικής προέλευσης: ήπαρ και κρέας.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης

Η έννοια του γλυκαιμικού δείκτη εισήχθη σε σχέση με τον αυξανόμενο αριθμό διαβήτη. Δείχνει το επίπεδο γρήγορης πέψης των υδατανθράκων. Τα τρόφιμα με υψηλό GI (γλυκαιμικό δείκτη) είναι δυνητικά επικίνδυνα για το πάγκρεας. Αμέσως αυξάνουν το επίπεδο της ζάχαρης και το πάγκρεας αναγκάζεται να πετάξει απότομα μια μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης.

Τα προϊόντα με χαμηλή GI θεωρούνται ασφαλέστερα από την άποψη της υγείας (υπέρταση, διαβήτης). Για παράδειγμα, το λευκό ψωμί έχει GI 85 και το μπρόκολο - 10. Φυσικά, το μπρόκολο θα ήταν προτιμότερο για μια σωστή διατροφή.

Αλλά για να αρνηθεί τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν αξίζει τον κόπο. Τα σάκχαρα που απορροφώνται εύκολα απαιτούνται επίσης από το σώμα. Η αναλογία μεταξύ απλού και σύνθετου πρέπει να είναι ένα έως τρία, τέσσερα.

Γιατί το σώμα χρειάζεται λίπη: γιατί υπερβολική ποσότητα ή ανεπάρκεια είναι επιβλαβής

Για πολλούς, η λέξη λίπος είναι σχεδόν καταχρηστική. Προσπαθούμε να φαίνουμε λεπτές, να τρώνε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, και να μην κοιτάμε ούτε προς την κατεύθυνση του βουτύρου, ξινή κρέμα, λίπος, κρέμα γάλακτος. Έτσι, είμαστε εκτεθειμένοι σε σοβαρό άγχος.

Μετά από όλα, τα λίπη εκτελούν πολύ σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας. Χωρίς αυτούς, θα είχαμε ξεθωριάσει, αδύναμο, μπλε (γιατί όλα χτυπούσαν), αιώνια άρρωστα πλάσματα.

Τι κάνει τα λίπη (λιπίδια) στο σώμα μας:

Κορεσμός και θρέψη. Θερμίδες σε λίπη περισσότερο από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Επομένως, όταν χρειαζόμαστε επειγόντως να αναπληρώσουμε τη δύναμη, ένα σάντουιτς με χοιρινό λαρδί ή βούτυρο θα είναι η καλύτερη διέξοδος.
Είναι πηγή ενέργειας.
Συμμετέχετε στο μεταβολισμό. Βοηθά στην απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών.
Συμμετέχετε στη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, ως μέρος των μεμβρανών.
Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι 60% λίπος.
Θερμορύθμιση.
Ενέργεια και καταστήματα θρεπτικών ουσιών.
Προστατευτική λειτουργία. Η μαλακή, άμορφη δομή του λίπους είναι ένα φυσικό απορροφητή κραδασμών και προστατεύει όλους τους ιστούς και τα όργανα από προσκρούσεις ή μώλωπες.
Η προστατευτική λειτουργία αριθ. 2 - απορροφητικό για σκωρίες και τοξίνες.
Συμμετέχει στην ανάπτυξη ορισμένων σημαντικών ορμονών για το σώμα.

Η αδιάκριτη επιθυμία για υπερβολική λεπτότητα οδήγησε στο γεγονός ότι οι άνθρωποι αδικαιολόγητα περιορίζουν τα λίπη στη διατροφή τους. Το υποδόριο λίπος είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του σώματος.

Πρότυπο - 4-5 λίτρα για καθένα. Λιγότερο - θα ξεκινήσει προβλήματα με την υγεία και το μεταβολισμό. Χωρίς λίπος - ταχεία γήρανση του δέρματος. Αρκετά λίπος - το δέρμα είναι ελαστικό, ελαστικό και νεανικό.

Οι γυναίκες συσσωρεύουν λίπος στους μηρούς και στην κάτω κοιλιακή χώρα. Έτσι η φύση προστατεύει το παιδί στη μήτρα. Ιδιαίτερα σημαντικά λίπη για εφήβους και παιδιά. Είναι υπεύθυνοι για την πλήρη ανάπτυξη και ωρίμανση. Εάν ένα κορίτσι στην εφηβεία δεν καταναλώνει αρκετές λιπαρές τροφές, οι ωοθήκες, η μήτρα και ο μαστός θα παραμείνουν σε υποανάπτυκτη κατάσταση.

Χρήσιμα και "βαριά" λίπη

Ο άνθρωπος καταναλώνει λίπη φυτικής και ζωικής προέλευσης. Τα λίπη ζωικής προέλευσης περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα. Είναι στερεά (λαρδί, λαρδί, ουίσκι) και όταν θερμαίνονται γίνονται υγρές. Τους φτάνουμε με λιπαρά κρέατα, μπέικον, λίπος λίπους, λουκάνικα και ούτω καθεξής.

Τα λιπαρά Taki στο σώμα οξειδώνονται και παρέχουν γρήγορη ενέργεια και η περίσσεια μετατρέπεται σε χοληστερόλη και υποδόρια λίπη.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι υγρά. Έρχονται σε μας από φυτικά λίπη, ιχθυέλαιο και γαλακτοκομικά προϊόντα. Πάνω απ 'όλα, το σώμα μας απαιτεί ωμέγα 3 και ωμέγα 6. Αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα προστατεύουν από τη χοληστερόλη, την παχυσαρκία και βοηθούν την καρδιά. Τα κύτταρα ωμέγα σπάνε αμέσως, και δεν δίνει υπερβολικές αποθέσεις λίπους.

Κατανάλωση λίπους

Αξίζει λοιπόν να αρνηθεί το «βαρύ» ζωικό λίπος υπέρ του ακόρεστου λίπους; Δεν υπάρχει τρόπος. Το σώμα μας χρειάζεται και τα δύο είδη, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες: ζώα - 30%, λαχανικά - 70%. Η συνολική ποσότητα λίπους ανά ημέρα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 100 g.

Γιατί το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνες για: ποιο ρόλο παίζουν

Οι Έλληνες ονόμασαν πρωτεΐνες πρωτεΐνες για καλό λόγο. Το πρώτο είναι το πρώτο. Δεν είναι δυνατή καμία ουσιαστική διαδικασία χωρίς τη συμμετοχή πρωτεϊνών. Αποτελούνται από μύες, δέρμα, όργανα. Συμμετέχουν στο μεταβολισμό, μεταφέροντας θρεπτικά συστατικά μέσω του αίματος στους ιστούς. Χωρίς αυτούς, η χυμική δραστηριότητα είναι αδύνατη. Τα κυτταρικά τοιχώματα είναι επίσης πρωτεΐνες. Το βιολογικό δομικό υλικό είναι ο τρόπος με τον οποίο οι επιστήμονες ορίζουν πρωτεΐνες.

Τα δομικά στοιχεία των ίδιων των πρωτεϊνών είναι αμινοξέα. Μοιάζουν με αλυσίδα με συνδέσμους που συνδέονται μεταξύ τους. Αυτές είναι οι αλυσίδες που συνθέτουν τις πρωτεΐνες. Περιέχουν άζωτο, άνθρακα, φώσφορο, οξυγόνο, υδρογόνο. Μπορεί να υπάρχουν ψευδάργυρος, σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο κλπ.

Υπάρχουν πολλά αμινοξέα, αλλά το πιο σημαντικό για μας είναι τα 22. Δεκατρία από αυτά συντίθενται ανεξάρτητα, 8 μπορούν να ληφθούν μόνο με τροφή. Ονομάζονται αναντικατάστατα. Μερικοί, για παράδειγμα, μπορούν να παραχθούν τυροσίνη, αλλά μόνο από απαραίτητα αμινοξέα που προέρχονται από τρόφιμα.

Οι πρωτεΐνες δεν είναι ποτέ πλήρως αφομοιωμένες. Στην γαστρεντερική οδό καταστρέφονται και μετά το ίδιο το σώμα συνθέτει τα απαραίτητα αμινοξέα που προκύπτουν. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της εξόδου έξω. Το φτωχό φαγητό δίνει λίγη πρωτεΐνη. Γεμίζει το στομάχι, αλλά παρέχει ελάχιστα θρεπτικά συστατικά.

Η πρωτεΐνη είναι επίσης ζωικής και φυτικής προέλευσης. Σε αυτή την περίπτωση, δίνεται προτίμηση στις ζωικές πρωτεΐνες 2: 1. Με την αφομοίωση πρωτεϊνών το σώμα αντιμετωπίζει καλύτερα το πρωί.

Η αποθεματοποίηση πρωτεϊνών για το μέλλον δεν θα λειτουργήσει. Περισσότερο σήμερα θα προέλθουν ή θα γίνουν λίπος, και για αύριο χρειαζόμαστε μια νέα μερίδα πρωτεϊνών. Επομένως, αυτό το συστατικό θα πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή.

Το πιο εύκολο στην πέψη ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κρέας, τα όσπρια και τα καρύδια υφίστανται μεγαλύτερη επεξεργασία. Το πιο δύσκολο να χωνέψει είναι το χοιρινό και το αρνί.

Τι απειλεί τη δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες

Η περίσσεια πρωτεΐνης παράγεται ή μεταποιείται σε λίπος. Πολλή πρωτεΐνη απορροφάται ελάχιστα από το σώμα. Αλλά, αν δεν είναι αρκετό, θα συμβεί μια πραγματική καταστροφή. Ένας από τους πρώτους που υποφέρει από οστά και δόντια. Χωρίς πρωτεΐνες, καθίσταται δύσκολο για το σώμα να απορροφά το ασβέστιο.

Τα όργανα δεν θα ενημερώνονται πλέον. Το δέρμα θα γερνά γρήγορα, τα νύχια θα γίνουν εύθραυστα, οι μύες θα αρχίσουν να ατροφούν. Και το πιο περίεργο πράγμα, η έλλειψη πρωτεϊνών θα οδηγήσει σε παχυσαρκία. Εξακολουθεί να απειλείται με κίρρωση του ήπατος και δυσλειτουργία του αίματος.

Πρότυπα πρόσληψης πρωτεϊνών για άντρες, γυναίκες, έγκυες γυναίκες, παιδιά

Υπολογίστε το ποσοστό πρόσληψης πρωτεΐνης είναι πολύ απλό. Ένας ενήλικας χρειάζεται από 1 έως 1,7 g ανά κιλό βάρους. Οι άνδρες χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη από τις γυναίκες.

Μεγαλώνοντας το σώμα των παιδιών, είναι επιθυμητό να αυξηθεί ο ρυθμός των δύο. Όπως και οι μέλλουσες μητέρες - 2 γραμμάρια ανά κιλό βάρους. Αλλά για τους ηλικιωμένους, 1 g ανά 1 kg είναι αρκετό.

Η βέλτιστη αναλογία του bekov, του λίπους, των υδατανθράκων στη διατροφή

Υπολογίστε τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων δεν είναι τόσο εύκολη. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: την ηλικία, το επάγγελμα, τον τόπο διαμονής και ακόμη και την εποχή του χρόνου. Επομένως, υπάρχουν διάφοροι τύποι για διαφορετικές κατηγορίες.

Η μέση αναλογία πρόσληψης πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 1: 1: 4. Για τους εργαζόμενους κυρίως γνώση, ο τύπος θα είναι ως εξής: 1: 0,8: 3. Η σωματική εργασία θα απαιτήσει ειδική διατροφή: 2: 1: 5. Ο χειμώνας, το κρύο ή η ζωή στο βορρά θα κάνει επίσης τις τροποποιήσεις του: 2: 2: 4 ή ακόμα και 2: 2: 5.

Θέλω ιδιαίτερα να θυμηθώ τη διατροφή. Μερικοί απλά σταματήσουν να τρώνε ή να εγκαταλείψουν εντελώς ορισμένα τρόφιμα Αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Για παράδειγμα, η απόρριψη του ψωμιού, μετά από λίγο θα επηρεάσει την τρομερή αδυναμία και ζάλη.

Και όλα επειδή το ψωμί είναι μια πολύτιμη πηγή αζώτου, η οποία αποτελεί συστατικό πολλών πρωτεϊνών. Αποδεικνύεται ότι το εγκαταλελειμμένο ψωμί και ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών υπέστησαν.

Το ίδιο ισχύει και για τους υδατάνθρακες. Φυσικά, η απώλεια βάρους σε λαχανικά και πρωτεΐνες θα αποδειχθεί ταχύτερη, αλλά πόσο καιρό θα χάσει το βάρος τελευταία; Χωρίς υδατάνθρακες θα υπάρξει μείωση της ενέργειας. Και τα εσωτερικά όργανα επίσης. Ως εκ τούτου, την ημέρα σας πρέπει να ξεκινήσετε με ένα πρωινό με υδατάνθρακες: oatmeal ή άλλα δημητριακά. Και δεν βλάπτει να ασφαλίσετε με λίγη γλυκιά κέικ μερικές φορές την εβδομάδα. Για να μην αναφέρουμε την επαρκή διαθεσιμότητα λίπους.

Μια ισορροπημένη διατροφή αποτελεί προϋπόθεση για την ομορφιά και την υγεία. Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι εξίσου σημαντικές για τον οργανισμό. Θυμηθείτε αυτό, και πολλά προβλήματα δεν θα σας αγγίξουν ποτέ.