Οι βιταμίνες είναι διάφορες οργανικές ενώσεις που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τρόφιμα.

Η αξία των βιταμινών για τη ζωή του σώματος είναι εξαιρετικά υψηλή. Για την φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα, το σώμα χρειάζεται μόνο μερικές εκατοντάδες χιλιοστόγραμμα διαφόρων βιταμινών την ημέρα.

Είναι απαραίτητες για τον οργανισμό να αφομοιώσει όλα τα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των κυττάρων και των ιστών. Η έλλειψη βιταμινών στο σώμα οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες - αβιταμίνωση.

Επί του παρόντος, υπάρχουν αρκετές δεκάδες βιταμίνες. Χαρακτηρίζονται με κεφαλαία γράμματα του λατινικού αλφαβήτου. Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στον άνθρωπο.

Είναι πιθανό ότι κατά τη διαδικασία της εξέλιξης ο άνθρωπος έχασε τα απαραίτητα ένζυμα για τη σύνθεση των βιταμινών, επειδή, σε στενή επαφή με τη φύση, έλαβε τεράστιες δόσεις βιταμινών από τα τρόφιμα.

Θα σας ενημερώσουμε για το ρόλο ορισμένων βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και για τα προϊόντα που περιέχουν τα περισσότερα από αυτά.

Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α βρίσκεται στο έλαιο του ήπατος μπακαλιάρου, τα ψάρια τόνου και κάποια άλλα θαλάσσια ψάρια, το βούτυρο, ο κρόκος αυγού και το γάλα. Το βόειο κρέας και το συκώτι είναι πλούσια σε βιταμίνη Α. Ορισμένα φυτά περιέχουν προβιταμίνη Α - καροτίνη, η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.

Η μεγαλύτερη ποσότητα καροτίνης στα καρότα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α μόνο με την παρουσία ακόρεστων λιπών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πιο ευεργετικό να τρώτε όχι μόνο τα καρότα, αλλά και μια σαλάτα από αυτό, ωριμασμένο με φυτικό έλαιο ή μαγιονέζα.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την κανονική όραση. Ιδιαίτερα με τον εξασθενημένο φωτισμό (όραση λυκόφως), για την ανάπτυξη ενός νεαρού σώματος, για να διατηρηθεί μια φυσιολογική κατάσταση του δέρματος. Όπως και για τα μαλλιά, τους βλεννογόνους και τα προστατεύει από την αποξήρανση και την κερατινοποίηση.

Με την έλλειψη βιταμίνης Α αναπτύσσει ξηρό δέρμα, ξηρά και εύθραυστα μαλλιά, απώλεια γυαλάδας και τριχόπτωση.

Βιταμίνη Β1

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) εμπλέκεται στη διαδικασία αφομοίωσης υδατανθράκων από το σώμα. Εάν οι υδατάνθρακες κυριαρχούν στην ανθρώπινη τροφή, η ανάγκη για βιταμίνη Β1 αυξάνεται.

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1 χαρακτηρίζεται από βλάβη στα περιφερειακά νεύρα, διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος και εμφάνιση οιδήματος.

Η αύξηση της ποσότητας λίπους στη διατροφή μειώνει την ανάγκη για βιταμίνη Β1. Σε χαμηλές θερμοκρασίες (το χειμώνα), η ανάγκη για βιταμίνη Β1 αυξάνεται δραματικά.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, τα παρασκευάσματα βιταμίνης Β1 συνταγογραφούνται για νευρική εξάντληση, κόπωση, νευρίτιδα, δερματικές παθήσεις νευρικής προέλευσης. Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε δημητριακά και όσπρια. Ειδικά πολλά από αυτά στη ζύμη, στα εσωτερικά όργανα των ζώων (ήπαρ, νεφρά, καρδιά).

Βιταμίνη Β2

Η ριβοφλαβίνη ή η βιταμίνη Β2 είναι απαραίτητη για την κανονική όραση, την επούλωση πληγών και τα τρωκτικά έλκη.

Με την έλλειψη βιταμίνης Β2 στους ανθρώπους υπάρχει μείωση του βάρους, αδυναμία, πόνος στα μάτια, ερυθρότητα των ματιών. Δακτύλιοι, ραγισμένα χείλη, γλώσσα και βλεννώδη μάγουλα.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, η βιταμίνη Β2 χρησιμοποιείται για στοματίτιδα. Εκτός από ρωγμές θηλών σε θηλάζουσες μητέρες, μη θεραπευτικές πληγές. Η πηγή της βιταμίνης Β2 είναι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η αρτοποιία και η ζύμη ζυθοποιίας. το ήπαρ, τους νεφρούς και την καρδιά των ζώων.

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) ρυθμίζει τις οξειδοαναγωγικές διαδικασίες στο σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό κολλαγόνου - ένα από τα κύρια συστατικά του συνδετικού ιστού.

Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, εμποδίζει το σχηματισμό νιτροζαμινών - ενώσεων που συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου. Η βιταμίνη C εμπλέκεται στη σύνθεση στεροειδών ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων και των θυρεοειδικών ορμονών, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου και την ομαλοποίηση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος.

Πάνω απ 'όλα η βιταμίνη C βρίσκεται στα ωμά φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα. Όταν το μαγείρεμα χάνεται μέχρι το 50% της βιταμίνης C.

Βιταμίνη D

Η βιταμίνη D συμβάλλει στη συγκράτηση του φωσφόρου και του ασβεστίου στο ανθρώπινο σώμα και στην κατασκευή των δοντιών και του ιστού των οστών. Η βιταμίνη D έρχεται στο ανθρώπινο σώμα με τροφή: υπάρχουν πολλά στο συκώτι των ψαριών και άλλων θαλάσσιων ζώων και βοοειδών.

Ωστόσο, η βιταμίνη D μπορεί να σχηματιστεί στο ανθρώπινο σώμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας του ήλιου ή ενός λαμπτήρα χαλαζία.

Βιταμίνη ΡΡ

Η βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ) εμπλέκεται στην κυτταρική αναπνοή.

Με ανεπάρκεια νικοτινικού οξέος στο σώμα υπάρχουν σημαντικές μεταβολικές διαταραχές. Εκτός από τις εκφυλιστικές αλλαγές σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, πιο έντονες στο δέρμα, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα. Χαλάρωση και απώλεια μαλλιών, φαγούρα, υπερχρωματισμός και απολέπιση του δέρματος εμφανίζονται.

Η βιταμίνη PP βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε κρέας, συκώτι, νεφρά, καρδιά βοοειδών, μπίρα και ζύμη αρτοποιίας, σιτάρι, φαγόπυρο, μανιτάρια.

http://doctor-i.ru/vitamini/vitamini-i-ih-rol-v-organizme-cheloveka/

Βιταμίνες - η περιγραφή, η ταξινόμηση και ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή. Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνες

Περιεχόμενα:

Καλή μέρα, αγαπητοί επισκέπτες του έργου "Καλό IS!", Τμήμα "Ιατρική"!

Στο σημερινό άρθρο θα επικεντρωθούμε στις βιταμίνες.

Από το έργο είχε ήδη πληροφορίες σχετικά με μερικές από τις βιταμίνες, το ίδιο άρθρο είναι αφιερωμένο σε μια κοινή κατανόηση από αυτούς, να το πω έτσι ενώσεις, χωρίς την οποία η ανθρώπινη ζωή θα έχει πολλές δυσκολίες.

Βιταμίνες (από το λατινικό vita -. «Life") - μια ομάδα χαμηλού μοριακού βάρους οργανικές ενώσεις σχετικά απλής δομής και ποικίλο χημική φύση, που απαιτείται για την κανονική λειτουργία των οργανισμών.

Η επιστήμη που μελετά τη δομή και τους μηχανισμούς δράσης των βιταμινών, καθώς και τη χρήση τους σε θεραπευτικές και προφυλακτικούς σκοπούς ονομάζεται - vitaminology.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Με βάση τη διαλυτότητα, οι βιταμίνες χωρίζονται σε:

Λιπαρές διαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στο σώμα και η αποθήκη τους είναι λιπώδης ιστός και ήπαρ.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες δεν αποτίθενται σε σημαντικές ποσότητες και εκκρίνονται σε περίσσεια με νερό. Αυτό εξηγεί τον υψηλό επιπολασμό της υποσιταμίωσης των υδατοδιαλυτών βιταμινών και της υπερβιταμίνωσης των λιποδιαλυτών βιταμινών.

Ουσίες τύπου βιταμίνης

Μαζί με τις βιταμίνες, υπάρχει μια γνωστή ομάδα βιταμινούχων ενώσεων (ουσιών) που έχουν αυτές ή άλλες ιδιότητες των βιταμινών, ωστόσο, δεν έχουν όλα τα βασικά σημάδια βιταμινών.

Οι ενώσεις τύπου βιταμίνης περιλαμβάνουν:

Λιποδιαλυτό:

• Βιταμίνη F (απαραίτητα λιπαρά οξέα);
• Βιταμίνη Ν (θειοκτικό οξύ, λιποϊκό οξύ);
• Συνένζυμο Q (ουβικινόνη, συνένζυμο Q).

Υδατοδιαλυτό:

Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή

Η κύρια λειτουργία των βιταμινών στη ζωή ενός ατόμου είναι να ρυθμίζει το μεταβολισμό και έτσι να εξασφαλίζει την κανονική ροή σχεδόν όλων των βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα.

Οι βιταμίνες εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος, παρέχουν φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα στο νευρικό, καρδιαγγειακό, ανοσοποιητικό και πεπτικό σύστημα, συμμετέχουν στο σχηματισμό ενζύμων, ορμονών, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στη δράση τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων και άλλων επιβλαβών παραγόντων.

Παρά την εξαιρετική σημασία των βιταμινών στο μεταβολισμό, δεν είναι ούτε πηγή ενέργειας για το σώμα (δεν έχουν θερμίδες), ούτε δομικά συστατικά ιστών.

Βιταμίνες σε τρόφιμα (ή στο περιβάλλον) σε πολύ μικρές ποσότητες και ως εκ τούτου ανήκουν σε μικροθρεπτικά συστατικά. Οι βιταμίνες δεν περιλαμβάνουν ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα.

Λειτουργίες βιταμινών

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Συμμετέχει στο σχηματισμό οπτικής πορφύρας στον αμφιβληστροειδή, επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασφαλίζοντας την προστασία τους. Προωθεί τη σύνθεση πρωτεϊνών, το μεταβολισμό των λιπιδίων, υποστηρίζει τις διεργασίες ανάπτυξης, αυξάνει την αντοχή στις λοιμώξεις.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ) και παίζει επίσης βασικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Η βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη) - παίζει μεγάλο ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, στις διεργασίες αναπνοής του ιστού, προάγει την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό. Επίσης, η ριβοφλαβίνη εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, του πεπτικού συστήματος, των οργάνων όρασης, του σχηματισμού αίματος, διατηρεί την κανονική κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.

Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη, βιταμίνη ΡΡ, νικοτινικό οξύ) - που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των λιπών, πρωτεϊνών, αμινοξέα, πουρίνες (αζωτούχες ουσίες), αναπνοή των ιστών, τη γλυκογονόλυση και ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα. Η νιασίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, συμβάλλοντας στην καταστροφή των τροφίμων σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες κατά την πέψη και την απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα. Η νιασίνη μειώνει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη, ομαλοποιεί τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών στο αίμα και αυξάνει την ποσότητα HDL με αντι-αθηρογόνο δράση. Επεκτείνει τα μικρά αγγεία (συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου), βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος, έχει ασθενές αντιπηκτικό αποτέλεσμα. Είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, μειώνει τον πόνο και βελτιώνει την κινητικότητα αρθρώσεων στην οστεοαρθρίτιδα, έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα και είναι χρήσιμη στη θεραπεία συναισθηματικών και ψυχικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της ημικρανίας, του άγχους, της κατάθλιψης, της μειωμένης προσοχής και της σχιζοφρένειας. Και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και καταστέλλει τον καρκίνο.

Η βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ) - διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των αντισωμάτων, προωθεί την αφομοίωση των άλλων βιταμινών, και διεγείρει την παραγωγή του σώματος της επινεφριδίων ορμονών, καθιστώντας το ένα ισχυρό εργαλείο για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, κολίτιδας, αλλεργίες και παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) - εμπλέκεται στο μεταβολισμό της πρωτεΐνης και των μεμονωμένων αμινοξέων, καθώς και στον μεταβολισμό των λιπών, στην αιμοποίηση, στη λειτουργία σχηματισμού οξέων στο στομάχι.

Η βιταμίνη Β9 (Φολικό οξύ, Bc, M) - συμμετέχει στη λειτουργία του σχηματισμού αίματος, προάγει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενεργοποιεί τη χρήση της βιταμίνης Β12 από το σώμα, είναι σημαντική για τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Η βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη, κυανοκοβαλαμίνη) - παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - εμπλέκεται σε όλους τους τύπους μεταβολισμού, ενεργοποιεί τη δράση ορισμένων ορμονών και ενζύμων, ρυθμίζει τις οξειδοαναγωγικές διεργασίες, προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ιδιαίτερα μολυσματικούς παράγοντες. Επηρεάζει την κατάσταση της διαπερατότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, την αναγέννηση και την επούλωση των ιστών. Συμμετέχει στη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου στα έντερα, την ανταλλαγή χοληστερόλης και ορμονών φλοιού επινεφριδίων.

Βιταμίνη D (Καλικιφερόλη). Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βιταμίνης D. Η βιταμίνη D2 (εκοκαλσιφερόλη) και η βιταμίνη D3 (χοληκαλσιφερόλη), που χρειάζονται περισσότερο για τον άνθρωπο. Ρυθμίζουν τη μεταφορά ασβεστίου και φωσφορικών στα κύτταρα της βλεννογόνου του λεπτού εντέρου και του οστικού ιστού, συμμετέχουν στη σύνθεση οστικού ιστού, ενισχύουν την ανάπτυξή του.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη). Η βιταμίνη Ε ονομάζεται βιταμίνη «νεολαία και γονιμότητα», ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, η τοκοφερόλη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος και εξασφαλίζει επίσης τη λειτουργία των γεννητικών γονάδων τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνει τα κύτταρα τροφοδοσίας, μια θετική επίδραση επί της περιφερικής κυκλοφορίας, εμποδίζει το σχηματισμό των θρόμβων και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, απαιτείται για την αναγέννηση των ιστών, μειώνοντας την πιθανότητα των ουλών, παρέχει κανονική πήξη του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, υποστηρίγματα την υγεία των νεύρων, παρέχει μυϊκή εργασία, αποτρέπει την αναιμία, ανακουφίζει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τον διαβήτη.

Βιταμίνη Κ. Αυτή η βιταμίνη ονομάζεται αντι-αιμορραγική επειδή ρυθμίζει τον μηχανισμό της πήξης του αίματος, που προστατεύει ένα άτομο από εσωτερική και εξωτερική αιμορραγία κατά τη διάρκεια τραυματισμών. Λόγω αυτής της λειτουργίας, η βιταμίνη Κ δίνεται συχνά στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εργασίας και στα νεογέννητα για την πρόληψη πιθανής αιμορραγίας. Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται επίσης στη σύνθεση της πρωτεΐνης οστεοκαλσίνης, εξασφαλίζοντας έτσι τον σχηματισμό και την αποκατάσταση του οστικού ιστού του σώματος, αποτρέπει την οστεοπόρωση, εξασφαλίζει τη λειτουργία των νεφρών, ρυθμίζει τη διέλευση πολλών οξειδοαναγωγικών διαδικασιών στο σώμα και έχει αντιβακτηριακό και αναλγητικό αποτέλεσμα.

Βιταμίνη F (ακόρεστα λιπαρά οξέα). Η βιταμίνη F είναι σημαντική για το καρδιαγγειακό σύστημα: εμποδίζει και μειώνει τις εναποθέσεις χοληστερόλης στις αρτηρίες, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί την πίεση και τον παλμό. Επίσης η βιταμίνη F εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων, αντιμετωπίζει αποτελεσματικά φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, βελτιώνει την διατροφή των ιστών, επηρεάζουν τις διαδικασίες της αναπαραγωγής και της γαλουχίας, έχει αντι-αρτηριοσκληρωτική δράση, εξασφαλίζει τη λειτουργία των μυών, βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους, εξασφαλίζει υγιές δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, και ακόμη και βλεννογόνου της γαστρεντερικής οδού.

Βιταμίνη Η (βιοτίνη, βιταμίνη Β7). Βιοτίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση της βιταμίνης C, οι αντιδράσεις συμμετοχή και ενεργοποίηση της μεταφοράς διοξειδίου του άνθρακα στο σύστημα του αίματος, αποτελεί μέρος κάποιων ενζυμικών συστημάτων και είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ομαλοποίηση λειτουργίες του σώματος. Η βιοτίνη, αλληλεπιδρώντας με την ορμόνη ινσουλίνη, σταθεροποιεί το σάκχαρο του αίματος, συμμετέχει επίσης στην παραγωγή της γλυκοκινάσης. Και οι δύο αυτοί παράγοντες είναι σημαντικοί για τον διαβήτη. Το έργο της βιοτίνης βοηθά να κρατήσει το δέρμα υγιές, προστατεύει από δερματίτιδα, μειώνει τον πόνο των μυών, βοηθά στην προστασία των μαλλιών από τα γκρίζα μαλλιά και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.

Φυσικά, αυτός ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων μπορεί να συνεχιστεί και δεν θα χωρέσει σε ένα άρθρο, επομένως, ένα ξεχωριστό άρθρο θα γραφτεί για κάθε μεμονωμένη βιταμίνη. Ορισμένες από τις βιταμίνες περιγράφονται ήδη στην περιοχή.

Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνες

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις.

- φυσιολογικές δόσεις - το απαραίτητο ελάχιστο όριο βιταμινών για την υγιή λειτουργία του σώματος.
- οι φαρμακολογικές δόσεις - φάρμακα, πολύ ανώτερες από τις φυσιολογικές - χρησιμοποιούνται ως φάρμακα για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.

Επίσης διακρίνει:

- καθημερινή φυσιολογική ανάγκη βιταμίνης - επίτευξη της φυσιολογικής δόσης της βιταμίνης.
- λήψη βιταμινών - η ποσότητα της βιταμίνης e που καταναλώνεται με τα τρόφιμα.

Συνεπώς, η δόση της πρόσληψης βιταμινών θα πρέπει να είναι υψηλότερη, καθώς η απορρόφηση στο έντερο (βιοδιαθεσιμότητα βιταμινών) δεν εξαρτάται πλήρως από τον τύπο τροφής (σύνθεση και θρεπτική αξία των προϊόντων, όγκος και αριθμός γευμάτων).

Πίνακας των καθημερινών αναγκών του σώματος για βιταμίνες

Απαιτείται επιπλέον λήψη βιταμινών:

- Άτομα με ακανόνιστες διατροφικές συνήθειες, που τρώνε ακανόνιστα και τρώνε ως επί το πλείστον μονοτονικά και μη ισορροπημένα τρόφιμα, κυρίως μαγειρεμένα τρόφιμα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
- άτομα που ακολουθούν μακρά διατροφή για να μειώσουν το σωματικό βάρος ή συχνά αρχίζουν και διακόπτουν τη δίαιτα.
- άτομα που βρίσκονται υπό άγχος.
- άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες.
- άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Άτομα που παίρνουν φάρμακα για μεγάλο χρονικό διάστημα που μειώνουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.
- κατά τη διάρκεια ασθένειας.
- για αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση.
- με ενισχυμένη άσκηση.
- χορτοφάγους, επειδή τα φυτά στερούνται ολόκληρης της σειράς των βιταμινών που είναι απαραίτητα για μια υγιή ανθρώπινη ζωή.
- όταν λαμβάνετε ορμόνες και αντισυλληπτικά.
- γυναίκες μετά τον τοκετό και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
- τα παιδιά, λόγω της αυξημένης ανάπτυξης, εκτός από τις βιταμίνες, θα πρέπει επιπλέον να λαμβάνουν σε επαρκείς ποσότητες τέτοια συστατικά της διατροφής όπως: κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο.
- κατά τη διάρκεια υψηλής σωματικής ή ψυχικής εργασίας.
- Ηλικιωμένοι, των οποίων το σώμα επιδεινώνεται χειρότερα με βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.
- καπνιστές και άτομα που καταναλώνουν αλκοολούχα ποτά.

Πηγές βιταμινών

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως πρέπει να λαμβάνουν τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες με τροφή ή με τη μορφή συμπλόκων βιταμινών και ανόργανων ουσιών και πρόσθετων τροφίμων.

- Βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να συντεθεί από πρόδρομες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα με τρόφιμα.

- Βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται στο ανθρώπινο δέρμα από υπεριώδες φως.

- Βιταμίνη Β3, ΡΡ (Νιασίνη, Νικοτινικό οξύ), του οποίου ο πρόδρομος είναι το αμινοξύ τρυπτοφάνη.

Επιπλέον, οι βιταμίνες Κ και Β3 συνήθως συντίθενται σε επαρκείς ποσότητες από τη βακτηριακή μικροχλωρίδα του ανθρώπινου κόλου.

Οι κύριες πηγές βιταμινών

Βιταμίνη Α (ρετινόλη): Συκώτι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ιχθυέλαιο, πορτοκάλι και πράσινα λαχανικά, εμπλουτισμένη μαργαρίνη.

Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη): όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας.

Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη): πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κρέας, αυγά, γάλα.

Βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νικοτινικό οξύ): όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας, πουλερικά.

Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): βόειο κρέας και το βοδινό συκώτι, τα νεφρά, θαλάσσιο ψάρι, τα αυγά, το γάλα, τα φρέσκα λαχανικά, μαγιά μπύρας, όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί, τα μανιτάρια, βασιλικό πολτό, μέλισσα, σιτάρι ολικής αλέσεως, ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης. Επιπλέον, εάν η εντερική μικροχλωρίδα είναι φυσιολογική, η βιταμίνη Β5 μπορεί να παραχθεί σε αυτήν.

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): μαγιά, συκώτι, φύτρο σίτου, πίτουρο, ακατέργαστο καλαμποκιού, πατάτας, μελάσα, τις μπανάνες, ακατέργαστο κρόκο αυγού, λάχανο, καρότα, ξηρά φασόλια, ψάρι, κοτόπουλο, ξηροί καρποί, το φαγόπυρο.

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ, Bc, M): πράσινη σαλάτα, μαϊντανός, λάχανο, πράσινες κορυφές πολλών λαχανικών, φύλλα μαύρης σταφίδας, τριαντάφυλλο, βατόμουρο, σημύδα, πικραλίδα, πεντάνευρο, τσουκνίδα, μέντα, αχίλλεια, goutweed, τα τεύτλα, τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα αγγούρια, καρότα, κολοκύθια, τα δημητριακά, μπανάνες, πορτοκάλια, βερίκοκα, βοδινό, αρνί, συκώτι των ζώων, κοτόπουλο και τα αυγά, το τυρί, το τυρί cottage, γάλα, ο τόνος σολομό

Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη): ήπαρ (βοδινό και μοσχάρι), νεφρό, ρέγγα, σαρδέλα, σολομός, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): εσπεριδοειδή, πεπόνι, τριαντάφυλλο, ντομάτες, πράσινο και κόκκινο πιπέρι, βακκίνιο, seabuckthorn, λευκά αποξηραμένα μανιτάρια, χρένο, άνηθο, πράσο, κόκκινο Rowan κήπο, μαϊντανό, γκουάβα.

Βιταμίνη D (Caliciferols): Ρέγγα, σολομός, σκουμπρί, πλιγούρι βρώμης και νιφάδες ρύζι, πίτουρο, νιφάδες καλαμποκιού, ξινή κρέμα, βούτυρο, κρόκος αυγού, ιχθυέλαιο. Επίσης, η βιταμίνη D παράγεται στο σώμα υπό τη δράση του υπεριώδους φωτός.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη): φυτικό έλαιο, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, σπόροι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι βοδινού.

Βιταμίνη Κ: λάχανο, μαρούλι, μπακαλιάρος, πράσινο τσάι και μαύρα φύλλα, σπανάκι, μπρόκολο, αρνί, μοσχάρι, συκώτι. Παράγεται επίσης από βακτήρια στο κόλον.

Βιταμίνη F (λινολεϊκό, λινολενικό και αραχιδονικό οξύ): φυτικά έλαια από ωοθήκες σιταριού, λιναρόσπορου, ηλίανθου, κνήκου, σόγιας, φυστίκια. αμύγδαλα, αβοκάντο, καρύδια, ηλιόσποροι, μαύρη σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα, πλιγούρι βρώμης, καλαμποκιού, καστανό ρύζι, ψάρι, λίπος και έντονους ποικιλίες (σολομός, το σκουμπρί, η ρέγκα, οι σαρδέλες, πέστροφα, τόνος), ιχθυέλαιο.

Βιταμίνη Η (Βιοτίνη, Βιταμίνη Β7): βοδινό συκώτι, νεφρά, καρδιά ταύρος, κρόκους αυγών, βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γάλα, τυρί, ρέγγα, χωματίδα, κονσέρβες σαρδέλας, ντομάτες, σόγια, καφέ ρύζι, πίτουρο ρυζιού αγελαδινό, αλεύρι σίτου, φιστίκια, ζαχαρωτά, πράσινα μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδια, μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες, πεπόνια, πατάτες, φρέσκα κρεμμύδια, σίκαλη ολικής αλέσεως. Επιπλέον, η βιοτίνη που απαιτείται για τα κύτταρα του σώματος, με την προϋπόθεση ότι η σωστή διατροφή και η καλή υγεία συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Υποβιταμίνωση (ανεπάρκεια βιταμινών)

Η υποβιταμίνωση είναι μια ασθένεια που συμβαίνει όταν οι ανάγκες του σώματος για βιταμίνες δεν είναι πλήρως ικανοποιημένες.

Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται ανεπαίσθητα: ευερεθιστότητα, κόπωση, μείωση της προσοχής, επιδείνωση της όρεξης, διαταραχή του ύπνου.

Η συστηματική μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα μειώνει την εργασιακή ικανότητα, επηρεάζει την κατάσταση των επιμέρους οργάνων και ιστών (δέρμα, βλεννογόνο, μύες, ιστό των οστών) και τις σημαντικότερες λειτουργίες του σώματος, όπως η ανάπτυξη, οι πνευματικές και σωματικές ικανότητες, η αναπαραγωγή και η σωματική άμυνα.

Προκειμένου να αποφευχθεί η έλλειψη βιταμινών, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους λόγους για την ανάπτυξή της, για τους οποίους θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα κάνει όλες τις απαραίτητες εξετάσεις και θα καθορίσει μια πορεία θεραπείας.

Αβιταμίνωση (οξεία ανεπάρκεια βιταμινών)

Η αβιταμίνωση είναι μια σοβαρή μορφή έλλειψης βιταμινών, η οποία αναπτύσσεται με μακρά απουσία βιταμινών στα τρόφιμα ή παραβίαση της απορρόφησής τους, γεγονός που οδηγεί σε διάρρηξη πολλών μεταβολικών διεργασιών. Η αβιταμίνωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό - παιδιά και εφήβους.

Τα συμπτώματα της αβιταμίνωσης

• χλωμό υποτονικό δέρμα επιρρεπές σε ξηρότητα και ερεθισμό.
• άψυρα ξηρά μαλλιά με την τάση να κόβουν και να πέφτουν έξω?
• μειωμένη όρεξη.
• ρωγμένες γωνίες των χειλιών, οι οποίες δεν επηρεάζονται ούτε από κρέμα ούτε από κραγιόν.
• Αιμορραγία των ούλων κατά το βούρτσισμα των δοντιών.
• συχνή κρυολογήματα με δύσκολη και μακρά ανάκαμψη.
• συνεχή αίσθηση κούρασης, απάθειας, ερεθισμού.
• παραβίαση των διανοητικών διαδικασιών.
• Διαταραχή του ύπνου (αϋπνία ή υπνηλία).
• οπτική ανεπάρκεια;
• επιδείνωση χρόνιων ασθενειών (υποτροπιάζον έρπη, ψωρίαση και μυκητιασικές λοιμώξεις).

Υπερβιταμίνωση (υπερβολική δόση βιταμινών)

Υπερβιταμίνωση είναι μια οξεία διαταραχή του σώματος ως αποτέλεσμα δηλητηρίασης (δηλητηρίαση) με εξαιρετικά υψηλή δόση μίας ή περισσοτέρων βιταμινών που περιέχονται σε φάρμακα που περιέχουν τρόφιμα ή βιταμίνες. Η δόση και τα ειδικά συμπτώματα υπερδοσολογίας για κάθε βιταμίνη είναι δικά της.

Ανβιταμινικά

Ίσως να είναι νέα για μερικούς ανθρώπους, αλλά παράλληλα, οι βιταμίνες έχουν εχθρούς - αντιβιταμίνες.

Ανβιταμινικά (ελληνικά εναντίον, Lat Vita - ζωή) - μια ομάδα οργανικών ενώσεων που καταστέλλουν τη βιολογική δραστηριότητα των βιταμινών.

Αυτές είναι ενώσεις κοντά σε βιταμίνες με χημική δομή, αλλά με αντίθετες βιολογικές επιδράσεις. Κατά την κατάποση, περιλαμβάνονται αντινιταμίνες αντί των βιταμινών σε μεταβολικές αντιδράσεις και αναστέλλουν ή διαταράσσουν την κανονική πορεία τους. Αυτό οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμινών (avitaminosis) ακόμα και σε περιπτώσεις όπου η αντίστοιχη βιταμίνη προέρχεται από τα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες ή σχηματίζεται στο ίδιο το σώμα.

Τα αντιβιταμίνες είναι γνωστά για όλες σχεδόν τις βιταμίνες. Για παράδειγμα, η αντιβιταμίνη της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη) είναι πυριτιαμίνη, η οποία προκαλεί πολυνευρίτιδα.

Περισσότερα για τα αντι-βιταμίνες θα γραφτούν στα ακόλουθα άρθρα.

Ιστορία των βιταμινών

Η σημασία ορισμένων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν ότι το συκώτι βοηθάει από την τύφλωση τη νύχτα. Είναι γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από έλλειψη βιταμίνης Α. Το 1330 στο Πεκίνο ο Χου Σιχούι δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων με τίτλο «Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών», συστηματοποίηση της γνώσης του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και δήλωσης της ανάγκης για την υγεία να συνδυάζει διάφορα τρόφιμα.

Το 1747, ο σκωτσέζος γιατρός James Lind, που βρισκόταν σε ένα μακρύ ταξίδι, πραγματοποίησε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ιδιότητα των εσπεριδοειδών για να αποτρέψει το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε μια πραγματεία για το σκορβούτο, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και ασβέστου για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο James Cook αποδείχθηκε στην πράξη ο ρόλος των φυτικών τροφών στην πρόληψη του σκορβούτου με την εισαγωγή σιροπιού, βύνης βύνης και άλλων παρομοίων σιροπιού εσπεριδοειδών στο σιτηρέσιο του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε έναν μόνο ναύτη από το σκορβούτο - ένα ανήκουστο επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν πρότυπη προσθήκη στη διατροφή των Βρετανών ναυτικών. Αυτή ήταν η εμφάνιση ενός πολύ επιθετικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμόνι. Γνωστές λεγόμενες ταραχές λεμόνι: οι ναύτες έριξαν βαρέλια χυμού λεμονιού.

Το 1880, ο ρώσος βιολόγος Nikolai Lunin από το Πανεπιστήμιο του Tartu τροφοδοτούσε μεμονωμένα στα πειραματικά ποντίκια όλα τα γνωστά στοιχεία που συνθέτουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι. Τα ποντίκια πέθαναν. Ταυτόχρονα, τα ποντίκια που τρέφονται με γάλα αναπτύσσονται κανονικά. Στο έργο του διατριβής (διατριβή), Lunin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχε κάποια άγνωστη ουσία απαραίτητη για τη ζωή σε μικρές ποσότητες. Συμπέρασμα Το Lunin λήφθηκε ξιφολόγχες από την επιστημονική κοινότητα. Άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά τους. Ένας από τους λόγους ήταν ότι ο Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος, κακή ραφιναρισμένη και περιέχουσα κάποια ποσότητα βιταμίνης Β.
Τα επόμενα χρόνια, συσσωρευμένα στοιχεία που δείχνουν την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο ολλανδός ιατρός Christian Aikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τροφοδοτούνται με βρασμένο λευκό ρύζι, αρρωσταίνουν με το beriberi και όταν τα πίτυρα ρυζιού προστίθενται στο φαγητό, θεραπεύονται. Ο ρόλος του μη επεξεργασμένου ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στους ανθρώπους ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κλπ., Τα τρόφιμα περιέχουν κάποιες άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες τροφίμων». Το τελευταίο βήμα λήφθηκε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό φάρμακο, μια μικρή ποσότητα από την οποία θεραπεύτηκε το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "βιταμίνη" (βιταμίνη), από το λατινικό vita - "ζωή" και η αγγλική αμίνη - "αμίνη", μια ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Funk πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών.

Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε να αφαιρεθεί το "e" από τη λέξη "βιταμίνη" επειδή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη C δεν περιείχε το συστατικό αμίνης. Έτσι οι "βιταμίνες" έγιναν "βιταμίνες".

Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C ιδρύθηκε από τον Dr. Glen King και το 1928 ο γιατρός και βιοχημικός Albert Saint-György πρωτοστάτησε για πρώτη φορά στη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρόνικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνθέτουν μια πανομοιότυπη βιταμίνη C, τόσο γνωστό ασκορβικό οξύ.

Το 1929, ο Hopkins και ο Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά ο Lunin και ο Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε πολύ. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ η πρώτη πανευρωπαϊκή διάσκεψη για τις βιταμίνες, στην οποία δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Λένινγκραντ).

Στη δεκαετία του 1910, τη δεκαετία του 1920 και τη δεκαετία του 1930 ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες. Στη δεκαετία του 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε.

Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του Βραβείου Νόμπελ, κούνησε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Βιταμίνη C, Κοινό Ψυχρό και Γρίπη, στο οποίο έδωσε τεκμηριωμένα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, το ασκορβικό παραμένει το πιο διάσημο, δημοφιλές και απαραίτητο βιταμίνη για την καθημερινή μας ζωή. Περισσότερες από 300 βιολογικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης έχουν μελετηθεί και περιγραφεί. Το κυριότερο είναι ότι, αντίθετα από τα ζώα, ο άνθρωπος δεν μπορεί να παράγει την ίδια τη βιταμίνη C και επομένως η παροχή του πρέπει να αναπληρώνεται καθημερινά.

Συμπέρασμα

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας, αγαπητοί αναγνώστες, ότι οι βιταμίνες πρέπει να αντιμετωπίζονται πολύ προσεκτικά. Η ακατάλληλη διατροφή, η έλλειψη υπερβολικής δόσης, οι ανεπαρκείς δόσεις βιταμινών μπορούν να βλάψουν σοβαρά την υγεία, επομένως, για τις τελικές απαντήσεις σχετικά με το θέμα των βιταμινών, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας - βιταμίνη, ανοσολόγο.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

Ο ρόλος των βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα

Σήμερα, οι άνθρωποι σκέφτονται όλο και περισσότερο για την υγιεινή διατροφή και δίνουν μεγάλη προσοχή σε αυτό το θέμα. Από την άποψη αυτή, τίθεται συχνά το ερώτημα σχετικά με το ρόλο των βιταμινών στη διατήρηση της ζωτικής δραστηριότητας του οργανισμού, την επίδρασή τους στο μεταβολισμό, την κατάσταση του δέρματος και την πορεία των ασθενειών. Ας δούμε λοιπόν το ζήτημα του ρόλου τους στην ανθρώπινη ζωή.

Τι είναι οι βιταμίνες και ποια είναι τα καθήκοντά τους

Πάνω από εκατό χρόνια πριν, οι άνθρωποι δεν πίστευαν καν ότι εκτός από το φαγητό, το σώμα μας χρειάζεται κάποια πρόσθετα στοιχεία. Στη συνέχεια, ως αξίωμα, πιστεύεται ότι τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Και όμως, οι ταξιδιώτες, που ήταν πάντα οπλισμένοι με ένα οπλοστάσιο από διάφορα τρόφιμα, πέθαναν συχνά από σκορβούτο. Όταν άρχισαν να αναρρώνουν από αυτή τη φοβερή ασθένεια με τη βοήθεια χυμού λεμονιού, οι γιατροί σκέφτηκαν. Ποιο είναι το θέμα και πώς επηρεάζει αυτό το όξινο υγρό την ασθένεια;

Οι επιστήμονες ξεκίνησαν τα πειράματά τους σε ποντίκια, κοτόπουλα και ο Πόλεμ Φάγκκ ανέλαβε να διερευνήσει τα θύματα της ασθένειας beriberi. Απομόνωσε την ουσία που πρόσθεσε στην τροφή και κατάφερε με τη βοήθειά του την εξαφάνιση της νόσου. Ήταν το 1912, και η βιταμίνη Β1 έγινε αυτή η ουσία. Ήταν ο Funk που πρότεινε να καλούν αυτές τις ουσίες "αμίνες ζωής", από τις οποίες προέκυψε το όνομά τους.

Σήμερα, πρόκειται για οργανικές ενώσεις διαφορετικής φύσης, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στις ζωτικές διαδικασίες του σώματός μας. Κυρίως οι βιταμίνες στο ανθρώπινο σώμα δεν συντίθενται ή συντίθενται σε μικρές ποσότητες. Αυτός είναι ο λόγος που είμαστε υποχρεωμένοι να τα δεχτούμε με φαγητό.

Παραδοσιακά, οι βιολογικές ουσίες αυτής της ομάδας χωρίζονται σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Στην πρώτη ομάδα ανήκουν οι Α, Κ, Ε, Δ, και στη δεύτερη - οι εκπρόσωποι της ομάδας Β και της Ρ.

Αυτά τα χρήσιμα στοιχεία δεν είναι μέρος των ιστών, δεν έχουν θερμίδες, αλλά συμμετέχουν ενεργά σε όλες σχεδόν τις φυσιολογικές και χημικές διεργασίες.

Οι κύριοι στόχοι των βιταμινών - είναι ο μεταβολισμός, η επιτάχυνση των χημικών αντιδράσεων, η εξουδετέρωση των καρκινογόνων ουσιών και των ελεύθερων ριζών, τα οποία αποτελούν την αιτία της γήρανσης.

Στην εποχή μας υπάρχουν περίπου 30 είδη. Το μισό από αυτό το ποσό έχει μελετηθεί πολύ καλά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση τους για ιατρικούς σκοπούς.

Ο όρος "προβιταμίνες" αναφέρεται σε ουσίες που μπορούν, υπό ορισμένες συνθήκες, να γίνουν βιταμίνες, για παράδειγμα, καροτένιο. Και δεν έχουν καμία σχέση με τον "επαγγελματία" (όπως πολλοί σκέφτονται).

Η συμμετοχή των βιταμινών στο μεταβολισμό

Οι βιταμίνες είναι καταλύτες μεταβολικών διεργασιών. Πολλοί από αυτούς χρησιμεύουν ως συστατικά των ενζυμικών συστημάτων, μετατρέποντας τα σε συνένζυμα - ουσίες που συνδέονται με ένζυμα για να τα ενεργοποιήσουν. Με τη βοήθεια συμπλεγμάτων ενζύμων, οι χημικές αντιδράσεις του σώματος επιταχύνονται, ο μεταβολισμός ρυθμίζεται, ξεκινούν οι διαδικασίες διαχωρισμού ορισμένων ουσιών και σχηματισμού άλλων. Τα ένζυμα και τα συνένζυμα στο σύμπλεγμα εμπλέκονται στη σύνθεση μορίων πρωτεΐνης.

Επιπλέον, οι βιταμίνες είναι αντιοξειδωτικά, εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και επιβραδύνουν τις διαδικασίες οξείδωσης. Τα αντιοξειδωτικά είναι οι βιταμίνες Ε, C, R.

Μια άλλη σημαντική λειτουργία είναι η μεταφορά. Ορισμένες από τις βιταμίνες βοηθούν στη μεταφορά των θρεπτικών ουσιών μέσω κυψελωτών φραγμών. Αυτή η λειτουργία επιτρέπει τη διείσδυση ορισμένων ουσιών στα κύτταρα και την έξοδο άλλων. Για παράδειγμα, το D βοηθά τα ιόντα ασβεστίου να διεισδύσουν στις κυτταρικές μεμβράνες, τις εντερικές μεμβράνες, δηλαδή να απορροφούν τα έντερά μας.

Έλλειψη βιταμινών - η αιτία των ασθενειών του σώματος

Ο κυρίαρχος ρόλος των βιταμινών στις μεταβολικές διαδικασίες οδηγεί στο γεγονός ότι η ανεπάρκεια τους είναι δυσλειτουργία στο σώμα και εμφάνιση ασθενειών. Έτσι, η έλλειψη αυτών των ουσιών είναι η αιτία των πονοκεφάλων και της όρασης, η εμφάνιση κόπωσης και νευρικότητας, η στρωματοποίηση των νυχιών και η τριχόπτωση, η κατάθλιψη και η δυσβολία. Μια χρόνια έλλειψη βιταμινών προκαλεί πολύ σοβαρές συστηματικές ασθένειες.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να παρακολουθείται η παρουσία στη διατροφή επαρκούς ποσότητας αυτών των θρεπτικών συστατικών, ειδικά το χειμώνα και την άνοιξη, όταν η ανεπάρκεια βιταμινών έχει γίνει μια παράδοση.

Οι απλοί άνθρωποι που δεν έχουν τις αποσκευές γνώσης και στοιχειώδεις γνώσεις συχνά μπερδεύονται για το ρόλο των βιταμινών στη ζωή τους. Εξετάστε τους πιο συνηθισμένους μύθους:

1. Όλα τα θρεπτικά συστατικά μας περιμένουν στην αγορά με τη μορφή λαχανικών και φρούτων. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, δεδομένου ότι το πρόβλημα είναι η δοσολογία. Είστε έτοιμοι να τρώτε περισσότερα από 2 κιλά μήλα, 1,5 κιλά καρότα, φιστίκια και μπανάνες κάθε μέρα; Όχι; Στη συνέχεια, χωρίς φάρμακα φαρμακείο δεν μπορείτε να κάνετε.
2. Οι πολυβιταμίνες είναι επιβλαβείς, επειδή είναι στερεά χημεία. Αλλά το σώμα μας είναι επίσης μια συλλογή χημικών στοιχείων. Σε γενικές γραμμές, οι κατασκευαστές προϊόντων ποιότητας τα κάνουν από φυσικές πρώτες ύλες.

Ο ρόλος των συγκεκριμένων βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα

Εξετάστε την αξία των ουσιών που μελετήθηκαν καλά και προσεκτικά σήμερα:

1. Βιταμίνη Α. Οι κύριες λειτουργίες της είναι η ανοσολογική άμυνα, η παραγωγή αντισωμάτων, η πρόληψη των ελκών και η δερματίτιδα. Οι καταστροφείς είναι φάρμακα και το έλλειμμα προκαλεί εξασθένιση της όρασης, απολέπιση του δέρματος, απώλεια μαλλιών, πόνο στις αρθρώσεις, επιβραδύνει τις διαδικασίες ανάπτυξης. Πηγές είναι το βούτυρο, το συκώτι, ο κρόκος, τα κίτρινα φρούτα, το τυρί.
2. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη). Οι λειτουργίες του είναι η πέψη των τροφίμων, η εργασία της καρδιάς, οι μύες, το νευρικό σύστημα. Το Β1 καταστρέφεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, καθώς και με τη συμμετοχή της καφεΐνης και του οινοπνεύματος. Ως αποτέλεσμα της ανεπάρκειας της θειαμίνης, εμφανίζεται το beriberi, το οποίο χαρακτηρίζεται από πόνο στους μύες των ποδιών, δυσκολία στο βάδισμα και ακόμη και παράλυση των άκρων. Η βιταμίνη B1 περιέχεται σε ηλιόσπορους, φιστίκια, πατάτες, νεφρά και συκώτι.
3. Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη). Χρησιμεύει στη διατήρηση υγιούς δέρματος, μαλλιών, νυχιών, βοηθά στη δημιουργία ενέργειας από τα τρόφιμα. Οι καταστροφείς του είναι αλκαλικά και ελαφρά. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου προκαλεί φαγούρα, ερυθρότητα των ματιών, ρωγμές στις γωνίες του στόματος, ζάλη, αϋπνία. Οι κύριες πηγές αυτής της βιταμίνης είναι τα ψάρια και τα πουλερικά, το συκώτι, το τυρί, τα πράσινα λαχανικά, η μαγιά.
4. Βιταμίνη Β3 (νιασίνη). Εξυπηρετεί την υγιή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνει τη φλεγμονή και εμποδίζει τη στένωση των αιμοφόρων αγγείων. Η νιασίνη καταστρέφει υπνωτικά και αλκοόλ. Η ανεπάρκεια της στη διατροφή μας θα είναι η νευρικότητα και οι πονοκέφαλοι, η κόπωση, η εξασθένιση της μνήμης, η αϋπνία, η χρωστική του δέρματος και οι γαστρεντερικές διαταραχές με τη μορφή διάρροιας. Οι κύριες πηγές αυτής της ουσίας είναι το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, οι ημερομηνίες, η ζύμη ζυθοποιίας, τα φυστίκια, το συκώτι.
5. Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ). Οι κύριοι στόχοι του είναι ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, των αμινοξέων και των λιπών, στη στήριξη του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Καταστρέφουν τα υπνωτικά χάπια και το αλκοόλ, το νερό και το βρασμό. Μια ανεπάρκεια παντοθενικού οξέος στο σώμα μας υποδεικνύεται από δερματικές διαταραχές, επιβράδυνση ανάπτυξης, αρθρίτιδα, κατάθλιψη, δυσκοιλιότητα, αλλεργίες και διαταραχή του καρδιακού ρυθμού. Οι κυριότερες πηγές του B5 είναι τα νεφρά, το ήπαρ, τα αυγά, τα μπιζέλια, η ζύμη ζυθοποιίας.

Έτσι, γνωρίζοντας τον ρόλο και τις λειτουργίες κάθε βιταμίνης, τα μηνύματα σχετικά με την ανεπάρκεια τους στο σώμα, θα πρέπει να αναλύσετε την κατάσταση της υγείας σας και να της παράσχετε την απαραίτητη ημερήσια δόση χρήσιμων ουσιών. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για την πρόληψη ασθενειών και την επιβράδυνση της γήρανσης του σώματός σας.

http://vsegdazdorov.net/story/rol-vitaminov-v-organizme-cheloveka

Η βιταμίνη Β (μια ομάδα βιταμινών)

Γενικά χαρακτηριστικά της βιταμίνης Β (ομάδα βιταμινών)

Οι βιταμίνες Β είναι μια ομάδα υδατοδιαλυτών βιταμινών που παίζουν μεγάλο ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό και τη βελτίωση του σώματος.

Η βιταμίνη Β ανακαλύφθηκε το 1912 από τον επιστήμονα Κ. Funk. Αλλά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι αυτό δεν είναι μια σύνδεση. Η βιταμίνη Β είναι ένα σύμπλεγμα ουσιών που ενώνονται με την παρουσία αζώτου στη σύνθεση του μορίου. Ο συνδυασμός αυτών των αζωτούχων ουσιών είναι γνωστός ως βιταμίνες Β, κάθε στοιχείο του οποίου αριθμείται από Β1 έως Β20. Πολλές από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας δεν έχουν μόνο έναν αύξοντα αριθμό, αλλά και τα δικά τους ονόματα.

Με την πάροδο του χρόνου, οι επιστήμονες έχουν καθιερώσει την ακριβή δομή κάθε ομάδας βιταμίνης Β. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, κατέστη σαφές ότι ορισμένες από τις ουσίες που ονομάζονται βιταμίνες δεν είναι (calorizer). Για παράδειγμα, η Β11 ταιριάζει πλήρως με τον τύπο με το αμινοξύ L-καρνιτίνη.

Καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες Β

Η ημερήσια δόση βιταμινών της ομάδας Β, κατά κανόνα, ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, το επάγγελμα, την εποχή του έτους, την εγκυμοσύνη, το φύλο και άλλους παράγοντες.

Κάθε Β-βιταμίνη έχει μια συγκεκριμένη καθημερινή ανάγκη.

Οι πηγές τροφίμων των βιταμινών Β

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βρίσκονται στις εξής τροφές: σε δημητριακά ολικής αλέσεως, κρέας, αυγά, πατάτες, ζυμαρικά, άσπρο ψωμί, μαγιά μπύρας, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το συκώτι, και πολλά άλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες των βιταμινών Β

Κάθε βιταμίνη έχει τη δική της βιολογική σημασία. Όλες οι βιταμίνες της ομάδας αυτής διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό της ενέργειας, τη διατήρηση σε καλή κατάσταση του πεπτικού συστήματος, αύξηση της αντίστασης στο στρες, συμβάλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Δεδομένης της ικανότητας των βιταμινών Β να μειώσουν τις επιπτώσεις του στρες, είναι χρήσιμες και απαραίτητες για όλους και για τους αθλητές - απαραίτητες. Επίσης συμπληρώνουν καλά τη θεραπεία της αναιμίας, της νευρολογικής και ψυχιατρικής ιστορίας.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β δρουν αποτελεσματικότερα μαζί, από τη δουλειά κάθε βιταμίνης Β ξεχωριστά.

Η δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και η αποτελεσματικότητα των διεργασιών ανάπτυξης και αναπαραγωγής κυττάρων εξαρτώνται επίσης σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία βιταμινών Β.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β

Η έλλειψη βιταμινών της ομάδας αυτής οδηγεί σε διαταραχή του νευρικού συστήματος, αϋπνία, επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος (κνησμός, αίσθημα καύσου, μυρμηκίαση του δέρματος, ξηρότητα), υπάρχει μυϊκή ατροφία, μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια, φλεγμονή των μυών, δύσπνοια, αίσθημα παλμών της καρδιάς με την παραμικρή άσκηση, έλλειψη όρεξης, πρόωρη γήρανση του δέρματος, διόγκωση του ήπατος, απώλεια μαλλιών (θερμιδωτής). Επίσης, όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών σε αυτό το σύμπλεγμα, εμφανίζεται φωτοευαισθησία, κόπωση και ζάλη.

Η υπερβολική βιταμίνες Β στο σώμα

Η υπερβιταμίνωση (περίσσεια βιταμινών) της ομάδας Β είναι πολύ επικίνδυνη. Όταν χρησιμοποιούνται υπερβολικές δόσεις, εμφανίζεται η εξέλιξη της δηλητηρίασης του ανθρώπινου σώματος. Οι βιταμίνες Β1, Β2 και Β6 μπορεί να προκαλέσουν ηπατική δυστροφία. Τα Β6 και Β12 είναι τα πιο τοξικά. Β1, Β2, Β6 και Β12 προκαλούν αλλεργική αντίδραση αν υπάρχει πλεόνασμα.

Μια περίσσεια Β-βιταμινών έχει παρόμοια συμπτώματα με την ανεπάρκεια της:

• Ερυθρότητα του δέρματος
• Ζάλη και πονοκεφάλους
• Αναστατωμένο σκαμνί, κοιλιακό άλγος
• Αίσθημα κνησμού και υπερευαισθησία στο δέρμα
• Διαταραχές ύπνου (αϋπνία)
• Κράμπες στους μύες των μοσχαριών

Κάθε βιταμίνη της ομάδας Β μπορεί να προκαλέσει τα χαρακτηριστικά συμπτώματα της υπερβιταμίνωσης.

Επιβλαβείς ιδιότητες των βιταμινών Β

Οι βιταμίνες Β πρέπει να λαμβάνονται μόνο ως μέρος ενός πολύπλοκου, καθώς η μακροχρόνια κατανάλωση ορισμένων βιταμινών αυτής της ομάδας σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη άλλων βιταμινών.

Είναι σημαντικό! Κατά τη χρήση των βιταμινών της ομάδας Β, τα ούρα είναι βαμμένα σε σκούρο κίτρινο χρώμα και έχουν ιδιαίτερη οσμή.

Παρακάτω είναι όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β, σε κάθε μπορείτε να εισάγετε και να διαβάσετε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

http://www.calorizator.ru/vitamin/b

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): τι είναι για και ποια προϊόντα περιέχει

Η βιταμίνη C (Ισομερές του ασκορβικού οξέος) είναι μια υδατοδιαλυτή βιολογικά δραστική οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη.

Η ονομασία του ασκορβικό οξύ έλαβε από τη λατινική "scorbutus" (σκορβούτο). Πίσω στον 18ο αιώνα, πολύ πριν από την ανακάλυψη των βιταμινών, διαπιστώθηκε ότι ο χυμός εσπεριδοειδών περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία που εμποδίζει την ανάπτυξη σκορβούτου από τους ναυτικούς κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών. Είναι γνωστό ότι το σκορβούτο είναι μια ασθένεια που προκαλείται από μια σοβαρή έλλειψη βιταμίνης C στη διατροφή (ανεπάρκεια βιταμινών).

Ποιες είναι οι λειτουργίες της βιταμίνης C στο σώμα;

Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά. Προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις επιζήμιες επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Το ασκορβικό οξύ είναι ένας συμμετέχων στη διαδικασία βιοσύνθεσης του κολλαγόνου και του προκατόχου του - ουσίες που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό πλήρους οστού και συνδετικού ιστού. Χρειάζεται για φυσιολογική αιματοποίηση και για την παραγωγή κατεχολαμινών και στεροειδών ενώσεων στο σώμα. Η βιταμίνη C είναι σε θέση να ρυθμίζει την πήξη του αίματος και να ομαλοποιεί τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των μικρών αιμοφόρων αγγείων. Μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση αντιδράσεων υπερευαισθησίας (αλλεργίες) και να μειώσει τη σοβαρότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας.

Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για ένα άτομο που προστατεύει το σώμα του από τις αρνητικές επιδράσεις των παραγόντων στρες. Έχει διαπιστωθεί ότι η συγκέντρωση αλάτων του ασκορβικού οξέος είναι πολύ υψηλή στις ορμόνες του στρες που εκκρίνονται από τα επινεφρίδια.

Υπό την επίδραση αυτής της βιταμίνης, ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα και ενεργοποιούνται οι διαδικασίες αποκατάστασης.

Σημαντικό: υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι η βιταμίνη C είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη του καρκίνου, ειδικότερα - των κακοήθων όγκων του πεπτικού συστήματος, των ουροφόρων και των αναπαραγωγικών συστημάτων.

Το ασκορβικό οξύ επιταχύνει τη διαδικασία έκλυσης βαρέων μετάλλων και των ενώσεών τους.

Η βιταμίνη C εμποδίζει την οξείδωση της χοληστερόλης και την απόθεσή της στα αγγειακά τοιχώματα, παρέχοντας έτσι αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα. Η επαρκής περιεκτικότητά του αυξάνει τη σταθερότητα άλλων βιταμινών - Α, Ε και των ενώσεων της ομάδας Β.

Η ένωση δεν έχει την ιδιότητα να κατατίθεται και δεν συντίθεται στο σώμα και επομένως το άτομο πρέπει συνεχώς να το δέχεται από έξω με τρόφιμο (με φαγητό και ποτά).

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C;

Οι φυσικές πηγές αυτής της σύνθεσης είναι πολλά λαχανικά και φρούτα. Στα ζωικά προϊόντα της βιταμίνης C περιέχει αρκετά.

Δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ είναι υδατοδιαλυτό και χάνει τη σταθερότητά του όταν θερμαίνεται, ένα μεγάλο μέρος αυτής της ζωτικής βιταμίνης χάνεται στη διαδικασία της μαγειρικής (θερμικής) επεξεργασίας. Τα λαχανικά και τα φρούτα που το περιέχουν πρέπει να καταναλώνονται ωμά.

Πηγές ζωικής προέλευσης:

• βόειο κρέας και χοιρινό συκώτι.
• τα νεφρά και τα επινεφρίδια των ζώων.
• γαλάζιο γάλα;
• κουmiss;
• γάλα κατσίκας.

Πηγές φυτών:

• φυλλώδη πράσινα (μαρούλι, σπανάκι)?
• ραπανάκι ·
• χρένο;
• κρεμμύδια (πράσινο και βολβοί).
• εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, λεμόνια κλπ.) ·
• λάχανο (οποιεσδήποτε ποικιλίες) ·
• γλυκό πιπέρι ("Βουλγαρικό" και πικάντικο καγιέν).
• τομάτες?
• πατάτες (μόνο ψημένα σε φλούδα).
• εσπεριδοειδές;
• μελιτζάνες;
• πράσινα μπιζέλια?
• μήλα;
• φραγκοστάφυλο ·
• ροδάκινα ·
• πεπόνι?
• βερίκοκα (στα οποία περιλαμβάνονται και τα αποξηραμένα βερίκοκα).
• "Θαλασσινό λάχανο".

Δώστε προσοχή: πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβένκα στους καρπούς της τέφρας, του άγριου τριαντάφυλλου και του δρυς. Τα βιταμινούχα ποτά από αυτά σας επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε την εποχική (χειμερινή-άνοιξη) υποβιταμίνωση.

Φυτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν εγχύσεις βιταμινών:

• κόκορας (ρίζα);
• μέντα ·
• plantain;
• yarrow;
• πεύκοι βελόνες?
• σμέουρα (φύλλα);
• μοβ (φύλλα?
• μάραθο (σπόροι);
• τσουκνίδα.

Η επαρκής μακρά αποθήκευση τροφίμων και η βιοχημική επεξεργασία επηρεάζουν δυσμενώς τη στάθμη της βιταμίνης C στα τρόφιμα. Μία από τις λίγες εξαιρέσεις είναι τα αποξηραμένα αχύρια, στα οποία μέχρι και 1 έτος ή περισσότερο, παραμένει μια εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος (μέχρι 0,2%). Το Rosehip περιέχει πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες K, P, τανίνες, σάκχαρα κλπ. Το φρούτο μετατρέπεται σε σιρόπι (μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο), το οποίο θα βοηθήσει να ξεπεραστούν εύκολα οι ανεπάρκειες των βιταμινών.

Σημαντικό: από όλα τα πιάτα που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, ο "πρωταθλητής" στην ποσότητα της διατηρημένης βιταμίνης C είναι το βραστό λάχανο. Όταν βράζετε για 1 ώρα (όχι περισσότερο!), Το 50% της ασκορβίνης παραμένει σε αυτό (σε σχέση με το αρχικό επίπεδο). Περίπου η ίδια ποσότητα βιταμίνης αποθηκεύεται σε μια φρεσκοπαρασκευασμένη σούπα πατάτας.

Τα ποσοστά πρόσληψης βιταμίνης C

Ο αυξημένος αριθμός των «askorbinki» απαιτεί διαβητικούς και εκείνοι που λαμβάνουν τα παρασκευάσματα του ακετυλοσαλικυλικού οξέος, αντιβιοτικά, και από του στόματος αντισυλληπτικά.

Σημαντικό: διαπιστώνεται ότι η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται σημαντικά σε άτομα που πάσχουν από εθισμό στη νικοτίνη. Επιπλέον, τα προϊόντα καύσης του καπνού αποικοδομούν την πεπτικότητα της ωφέλιμης ένωσης. Οι καπνιστές, καθώς και όσοι καταναλώνουν τακτικά αλκοολούχα ποτά, συνιστάται να καταναλώνουν βιταμίνη C κατά 20-40% περισσότερο.

Πολλές βιταμίνη C συνιστάται να τρώνε εραστές κρέατος. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση των αρνητικών επιδράσεων των αζωτούχων ενώσεων σε μεγάλες ποσότητες που υπάρχουν στον μυϊκό ιστό των ζώων. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε αυτή τη βιταμίνη για εκείνους που προτιμούν το κρέας με τη μορφή λουκάνικων και καπνιστών κρεάτων. Ως ένα από τα συντηρητικά στην παρασκευή τέτοιων προϊόντων χρησιμοποιείται συχνά νιτρική ένωση αζώτου που μπορεί να μετατραπεί στο στομάχι σε ένα κακοήθη νιτροζαμίνες όγκου προκαλώντας.

Η ημερήσια τιμή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως:

• κλίμα ·
• οικολογική κατάσταση στην περιοχή ·
• επαγγελματικοί κίνδυνοι ·
• το κάπνισμα (συμπεριλαμβανομένου του παθητικού) ·
• κατανάλωση αλκοόλ?
• ηλικία ·
• δάπεδο?
• εγκυμοσύνη ·
• τη γαλουχία.

Σημειώστε ότι: μελέτες έχουν δείξει ότι σε καυτό ή πολύ κρύο κλίματα ένα άτομο χρειάζεται κατά μέσο όρο 30-50% περισσότερο ασκορβικό οξύ.

Ένας μέσος ενήλικας πρέπει να καταναλώνει 60-100 mg βιταμίνης C ανά ημέρα.Αν τα σκευάσματα ασκορβικού οξέος συνταγογραφούνται ως μέρος σύνθετης θεραπείας ασθενειών, η συνήθης ημερήσια δόση κυμαίνεται από 500 έως 1500 mg.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 75 mg και κατά τη διάρκεια του θηλασμού τουλάχιστον 90 mg βιταμίνης C.

Τα μωρά από τη γέννηση έως την ηλικία των έξι μηνών απαιτούν 30 mg και τα μωρά από 6 μήνες έως 1 χρόνο λαμβάνουν 35 mg βιταμίνης C ανά ημέρα. Τα παιδιά ηλικίας από 1 έως 3 ετών χρειάζονται 40 mg και από 4 έως 10 έτη - 45 mg ημερησίως.

Χαρακτηριστικά της λήψης βιταμίνης C

Συνιστάται να διαιρείται η συνιστώμενη ημερήσια δόση σε διάφορες δόσεις, δηλ. Να χρησιμοποιείται η αρχή της "κλασματικής σίτισης". Το ανθρώπινο σώμα καταναλώνει μάλλον γρήγορα υδατοδιαλυτές βιταμίνες και γρήγορα εκκρίνει την «περίσσεια» με τα ούρα. Έτσι, είναι πολύ καλύτερα να διατηρήσετε μια σταθερή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος, να παίρνετε φάρμακα ή να καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά σε μικρές μερίδες καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Με μια πορεία θεραπείας με βιταμίνες, συνιστάται να αυξάνετε και να μειώνετε τις ημερήσιες δόσεις όσο το δυνατόν πιο ομαλά.

Υποβιταμίνωση

Η υποβιταμίνωση της βιταμίνης C ανιχνεύθηκε στο 60-80% των παιδιών της προσχολικής και της πρωτοβάθμιας σχολικής ηλικίας. Σχεδόν πανομοιότυπα στοιχεία ελήφθησαν από τα αποτελέσματα μελετών που διεξήχθησαν σε διάφορες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Σημαντικό: ένα έλλειμμα αυτής της ένωσης είναι ιδιαίτερα έντονη το χειμώνα και την άνοιξη, όταν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά στα καταστήματα λίγο, και σε αυτά τα φυτικά τρόφιμα που πωλούνται όλο το χρόνο, το ασκορβικό οξύ είναι πολύ λιγότερο από ό, τι στο πρόσφατα συγκομιδή.

Η υποβιταμίνωση οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, με αποτέλεσμα την αύξηση της συχνότητας των αναπνευστικών και γαστρεντερικών λοιμώξεων (κατά 25-40%). Λόγω της μείωσης της φαγοκυτταρικής δραστηριότητας των λευκοκυττάρων σε σχέση με τους ξένους βακτηριακούς παράγοντες, οι ασθένειες είναι πολύ πιο σοβαρές.

Οι αιτίες της υποβιταμίνωσης μπορούν να χωριστούν σε ενδογενείς και εξωγενείς.

Οι εσωτερικές αιτίες είναι η μειωμένη απορρόφηση και η ικανότητα αφομοίωσης του ασκορβικού οξέος.

Η εξωτερική αιτία είναι μια μεγάλη παραλαβή μιας βιταμίνης με τροφή.

Με ανεπάρκεια βιταμίνης C, μπορεί να παρουσιαστούν οι ακόλουθες μαγειρικές εκδηλώσεις της υποσιταμίνης:

• αυξημένα αιμοσφαιρίνη;
• μη φυσιολογική κινητικότητα και απώλεια των δοντιών.
• εύκολος μώλωπες.
• μειωμένη αναγέννηση (αργή επούλωση των κομματιών και γρατζουνιών).
• λήθαργο και μειωμένο τόνο μυών.
• αλωπεκία (απώλεια μαλλιών);
• ξηρό δέρμα?
• ευερεθιστότητα.
• μείωση του ορίου του πόνου.
• αρθραλγία;
• γενική δυσφορία ·
• καταθλιπτική κατάσταση.

Δώστε προσοχή: Δόντια μπορεί να χαλαρώσει και να πέσουν έξω, καθώς υπάρχει επαναρρόφηση (επαναρρόφηση) φατνιακού οστού (φρεάτια δοντιού) και ανεπαρκή σύνθεση κολλαγόνου οδηγεί σε μια αποδυνάμωση των περιακρορριζική συνδέσμου ινών. Οι μώλωπες στο σώμα σχηματίζονται σχεδόν αποκλειστικά λόγω της ευθραυστότητας των τοιχωμάτων των τριχοειδών.

Ενδείξεις για έναρξη χορήγησης υψηλότερων δόσεων βιταμίνης C

Οι ενδείξεις για τη λήψη ασκορβικού οξέος με τη μορφή φαρμάκων είναι:

• πρόληψη της υποβιταμίνωσης.
• θεραπεία της υπογλυκαιμίας και της αβιταμίνωσης.
• περίοδος κύησης ·
• θηλασμός ·
• ενεργητική ανάπτυξη ·
• συχνό ψυχο-συναισθηματικό άγχος.
• σημαντική σωματική άσκηση.
• γενική κόπωση.
• η περίοδος ανάκαμψης μετά από ασθένεια (για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την επιτάχυνση της ανάκτησης και την ανάκτηση του σώματος).
• αιμορραγία των ούλων.
• ρινική αιμορραγία.
• δηλητηρίαση ·
• λοιμώξεις (συμπεριλαμβανομένων των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων) ·
• ηπατική νόσο.
• αργή επούλωση πληγών και καταγμάτων.
• γενική δυστροφία.

Σημαντικό: σε σπάνιες περιπτώσεις, όταν λαμβάνετε υψηλότερες δόσεις βιταμίνης C, μπορεί να εμφανιστούν αντιδράσεις υπερευαισθησίας (αλλεργίες).

Ως προληπτικό μέτρο συνιστάται η λήψη 0,25 g βιταμίνης C με γεύματα (η συχνότητα της πρόσληψης είναι 4 φορές την ημέρα). Όταν εμφανίζονται συμπτώματα κατά τη διάρκεια των πρώτων 4 ημερών από την εμφάνιση της νόσου, πρέπει να καταναλώνονται 4 g "ασκορβίνης" ανά ημέρα. Στη συνέχεια η δόση μπορεί να μειωθεί σταδιακά σε 3, και στη συνέχεια σε 1-2 g ημερησίως.

Υπερβιταμίνωση

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σώμα ανέχεται ακόμη και πολύ υψηλές δόσεις αυτής της βιολογικώς δραστικής ένωσης, αλλά δεν αποκλείεται η ανάπτυξη διάρροιας.

Όταν λαμβάνεται παράλληλα με παρασκευάσματα σαλικυλικού οξέος, η βιταμίνη C μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη γαστρίτιδας και γαστρικών ελκών. Συνιστάται η κατανάλωσή του με τη μορφή ασκορβικού ασβεστίου, με ουδέτερο pH.

Σε ασθενείς με γενετικά καθορισμένη έλλειψη γλυκόζης-6-φωσφορικής αφυδρογονάσης μεγάλες δόσεις ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές.

Δεν συνιστάται η λήψη βιταμίνης C με αντιόξινα, τα οποία περιλαμβάνουν ενώσεις αργιλίου.

Μεγάλες δόσεις βιταμίνης C μειώνουν την απορρόφηση του Β12.

Αντενδείξεις για τη χρήση δόσεων "σοκ" είναι ο σακχαρώδης διαβήτης, η αυξημένη πήξη του αίματος και η τάση για θρόμβωση.

Σημαντικό: η παρατεταμένη πορεία θεραπείας με φάρμακα βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει αναστολή της παραγωγής ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Σχετικά με τους κανόνες λήψης βιταμίνης C σε αυτή την αναθεώρηση βίντεο λέει στον γιατρό:

Plisov Vladimir, οδοντίατρος, φυτοθεραπευτής

40,464 συνολικά προβολές, 2 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/vitamin-c-askorbinovaya-kislota-dlya-chego-on-nuzhen-i-v-kakix-produktax-soderzhitsya/