Πώς να τρώτε βραστά καβούρια: οδηγίες βήμα προς βήμα

Υπάρχουν καβούρια σκληρότερα από τους καραβίδες. Ακόμα, ανήκουν στα γκουρμέ προϊόντα. Και οι νοστιμιές απαιτούν ειδική προσέγγιση.

Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να ασχοληθείτε με το καβούρι με έναν απλό τρόπο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η θεραπεία μετατρέπεται σε αγώνα χωρίς κανόνες. Και η χαμένη πλευρά είναι πιθανό να είσαι εσύ.

Για όσους δεν θέλουν να πολεμήσουν και να αναλάβουν κινδύνους, αλλά για να ξεκουραστούν και να απολαύσουν, προορίζονται οι βήμα-προς-βήμα οδηγίες μας για το πώς να κοπεί και να φάει Kamchatka και οποιαδήποτε άλλα καβούρια.

Ο κύριος κανόνας - μην βιαστείτε. Κάνετε τα πάντα με αίσθημα, λογική και τοποθέτηση.

Πρώτον, θα χρειαστείτε ειδικές λαβίδες (απουσία αυτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες λαχανικών) ή ένα σφυρί για να χαράξετε καβούρια (είναι ξύλινα, μικρά), ένα αμβλύ μαχαίρι, ένα κουτάλι και ένα πιρούνι.

Δεύτερον, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε τον πίνακα. Κοπή του καβουριού απευθείας πάνω σε ένα τραπεζομάντιλο ή σε ένα πιάτο είναι άμυλος. Επομένως, βάλτε ένα παχύ χαρτί στο τραπεζομάντιλο ή στην επιφάνεια εργασίας ή κάτι αδιάβροχο είναι καλύτερο.

Τρίτον, αποθηκεύστε με χαρτοπετσέτες ή καλύτερα να προετοιμάσετε ένα ακατέργαστο ύφασμα, όπως αυτά που σερβίρονται με σούσι.

Τα καβούρια είναι ακανθώδη πλάσματα. Επομένως, όταν τα κόβετε, δίνετε μεγάλη προσοχή.

Τα καβούρια αποτελούνται από πολλές μικρές "λεπτομέρειες". Επομένως, να είστε προσεκτικοί κατά την κοπή τους, έτσι ώστε να μην χάσετε τα πιο νόστιμα ή, αντιθέτως, μην τρώτε τα πιο άγευστα.

Ξεκινήστε με τα πόδια και τα νύχια. Τραβήξτε τους από το σώμα με περιστροφικές κινήσεις. Ένα αμβλύ μαχαίρι μπορεί να διευκολύνει την εργασία. Από το πόδι μπορεί να πέσει ένα κομμάτι κρέατος. Αυτή είναι η πρώτη σου λεία.

Ξεχωριστά άκρα που έχουν τεθεί κατά μέρος. Η σειρά τους θα έρθει.

Παρεμπιπτόντως, στα μεγάλα καβούρια υπάρχει κρέας όχι μόνο στα νύχια, αλλά και στις φάλαγγες - στο "αντιβράχιο", λόγω του οποίου τα νύχια "προσκολλώνται" στο σώμα.

Αναποδογυρίστε το καβούρι στην πλάτη του. Στο στομάχι του είναι μια μυτερή ουρά, ονομάζεται επίσης "ποδιά". Προφυλάξτε το προσεκτικά και σπάστε το.

Ανοίξτε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε τον στο πλευρό σας, όπου πριν από 2 λεπτά υπήρχαν άκρα. Με ένα αντίχειρα, πιέστε προς τα κάτω στο κάτω μέρος και με το άλλο, "γάντζο" στην κορυφή και τραβήξτε το προς το μέρος σας. Αυτό είναι πολύ παρόμοιο με το άνοιγμα δοχείων με καραμέλα, κρέμα ή σκόνη δοντιών (αν το χρησιμοποιούσατε μία φορά) ή ένα πλαστικό δοχείο για φαγητό.

Πάρτε το χρόνο σας για να αποφύγετε τραυματισμούς.

Στα χέρια σας θα πρέπει να παραμείνει απροστάτευτος κορμός καβουριού κελύφους και το ίδιο το κέλυφος. Μέσα στο κέλυφος θα δείτε σκούρο μαλακό κρέας καβουριού. Βγάλτε το απαλά με ένα κουτάλι. Αυτό το σκοτεινό κρέας δεν πρέπει να αναμειγνύεται με το υπόλοιπο του λευκού.

Εάν πρόκειται να φέρετε το καβούρι στο τραπέζι, τότε θα είναι πιο αποτελεσματικό να κοιτάξετε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε προσεκτικά.

Διαχωρίστε τα εσωτερικά και τα βράγχια από το σώμα. Μπορούν αμέσως να πεταχτούν.

Σπάστε τον κορμό και καλύτερα κόψτε με ένα μαχαίρι ακριβώς στη μέση. Τα μισά που προκύπτουν μπορούν να χωριστούν σε δύο μέρη. Μέσα από αυτά θα βρείτε κρέας καβουριού. Μπορείτε να το πάρετε με ένα πιρούνι ή ίσια δάχτυλα.

Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε πώς να φάτε βραστά καραβίδες. Κάποιος αυτή η διαδικασία μπορεί να φαίνεται πολύ συγκεχυμένη. Στην πραγματικότητα, περιέχει όλα τα gusto. Αυτό είναι ένα συγκεκριμένο τελετουργικό. Αν και οι καραβίδες είναι πολύ θρεπτικές, δεν τρώνε για να φάνε, αλλά να έχουν καλό χρόνο για να κοινωνικοποιηθούν. Επομένως, μην βιαστείτε να ακουμπήσετε τους αστακούς - τεντώστε τη χαρά.

Ήταν η σειρά των νυχιών. Προειδοποιείτε αμέσως: μέσα σε κάθε ένα από αυτά υπάρχει ένα κόκκαλο. Μην τραυματίζετε για αυτό όταν κόβετε ή τρώτε ένα καβούρι.

Για τα νύχια κοπής χρειάζεστε ειδικές λαβίδες ή σφυρί. Με λαβίδες είναι απλή: κόβουμε τα νύχια τους σαν ένα παξιμάδι.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί, ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ως εξής: 1) Εισάγετε το μαχαίρι στο νύχι (το νύχι πρέπει να στρέφεται σε σας "ολόκληρο πρόσωπο", εισάγετε το μαχαίρι με την επίπεδη πλευρά μεταξύ των δύο "σιαγόνων" του). 2) χτυπώντας απαλά με ένα σφυρί στο μαχαίρι, οδηγείτε περίπου στο μέσον του νύχι. 3) γυρίστε το μαχαίρι προς τα πλάγια. Αν εξηγήσαμε σαφώς και κάνατε τα πάντα σωστά, τότε θα πρέπει να σπάσει το νύχι του καρκίνου. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αφαιρέστε το κρέας από τα ραγισμένα νύχια.

Αυτό είναι όλο. Η διαδικασία, όπως προειδοποιήσαμε, δεν είναι εύκολη, αλλά η ανταμοιβή είναι άξια. Εννοώ, φυσικά, το πιο φρέσκο ​​κρέας καβουριών είναι μια πραγματική λιχουδιά, η οποία είναι πάντα διαθέσιμη στο κατάστημά μας. Επιπλέον, είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές - με τη μορφή ζωντανών καβούρι, με τη μορφή βρασμένου, με τη μορφή των άκρων του, και με τη μορφή των στοματών πότισμα κομμάτια ήδη θεραπεύεται για σας.

Εάν σας φαίνεται ότι όλα αυτά είναι πολύ περίπλοκα και θέλετε κάτι πιο απλό, τότε σας προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία από καραβίδες. Κοπή τους είναι σαν δύο και δύο.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Πώς να φάτε καβούρια

Επιλέξτε σωστά

Τι είδους καβούρια βρίσκονται στα ράφια της χώρας μας και της Ευρώπης; Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι.

Το νότιο βασιλιά καβουριών μεταποιείται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μόνο ένα μικρό μέρος των αλιευμάτων πωλείται τοπικά φρέσκο ​​ή εξάγεται γρήγορα. Το βραστό κρέας ενός τέτοιου καβουριού είναι ιδανικό για σαλάτες και σνακ, καθώς και για κέικ καβουριών, που μπορούν να ατμοποιηθούν ή να τηγανιστούν.

Καβάντκα καβούρι - μπορεί να φτάσει στα εντυπωσιακά μεγέθη, τα πλοκάμια έχουν μήκος περίπου ένα μέτρο. Το αλίευμα, κατά κανόνα, μεταποιείται σε κονσερβοποιημένα προϊόντα απευθείας στα αλιευτικά σκάφη, για εξαγωγή το κρέας καβουριών Kamchatka παρέχεται μόνο σε νωπή κατεψυγμένη μορφή. Το κρέας αυτού του συγκεκριμένου καβουριού απαντάται συχνότερα στα ράφια των καταστημάτων. Αυτός ο τύπος καβουριών είναι πολύτιμος στο μαγείρεμα, εξαιρετικό για την προετοιμασία διαφόρων κρύων πιάτων: σαλάτες, ορεκτικά.

Το ωοειδές καβούρι είναι το πιο κοινό εμπόριο στην Ευρώπη, ειδικά στη Γαλλία. Το κρέας του έχει εξαιρετική γεύση. Το βραστό κρέας σερβίρεται σε εστιατόρια σε κρύα ή ζεστά χρώματα, καθώς και ψημένα. Για να γίνει αυτό, το κρέας απομακρύνεται από το καβούρι, αναμιγνύεται με άλλα συστατικά και στη συνέχεια γεμίζεται με ένα κενό κέλυφος.

Επίσης, τα καβούρια μαγιό και τα καστανά καραβίδες είναι κατάλληλα για φαγητό. Πολύ συχνά παρατηρούνται στις αγορές ψαριών στις λιμενικές πόλεις και στα καταστήματα με θαλασσινά.

Πώς να μαγειρέψετε

Τα καβούρια, όπως και οι καραβίδες, μπορούν να μαγειρευτούν μόνο ζωντανά: πριν από το μαγείρεμα πλένονται καλά και βυθίζονται σε βραστό νερό μπροστά από το κεφάλι. Εάν μαγειρεύετε μερικά κομμάτια, τότε προτού κατεβάσετε το επόμενο καβούρι στο νερό, περιμένετε να βράσει το νερό. Βράζουμε για πέντε λεπτά και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του αρθρόποδου σε μέτρια φωτιά. Πώς να σιγουρευτείτε ότι το καβούρι μαγειρεμένο; Εάν το χαβιάρι και το συκώτι του καβουριού είναι υγρά, τότε ο καβούρια δεν είναι ακόμα έτοιμος.

Το θαλασσινό νερό είναι ιδανικό για μαγείρεμα καρκινοειδών, αλλά εκείνοι που ζουν μακριά από τις παράκτιες περιοχές δεν πρέπει να ανατρέπονται. Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι το άρωμα των καβουριών αποκαλύπτεται όταν τα μαγειρεύουν σε ένα πικάντικο ζωμό, με την προσθήκη ξιδιού ή λευκό κρασί και λαχανικά - στο λεγόμενο κοτόπουλο-βούλλων.

Λευκό κρασί

Ανά καβούρι βάρους περίπου 1,6 kg

Θα χρειαστείτε:

• ξηρό λευκό κρασί - 1 λίτρο
• νερό - 3 λίτρα
• κρεμμύδια - 350 γρ
• θαλασσινό αλάτι - 30 γρ
• μαϊντανό στέλεχος - 2 τεμ.
• θυμάρι - 2 κλαδάκια
• δάφνη - 1 τεμ.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό με αλάτι, προσθέτουμε κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ρίχνουμε λευκό κρασί στα κοτόπουλα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να επιλέξετε κονσερβοποιημένα καβούρια

• Το κονσερβοποιημένο καβούρι είναι καλύτερο να αγοράσετε σε γυάλινα βάζα - έτσι μπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνισή του. Το δοχείο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από χτυπήματα και άλλες ζημιές.
• Εάν η σύνθεση περιέχει "ψάρια από φυλές γάδου" - μίμηση είναι μπροστά σας!
• Οι ράβδοι καβουριού δεν σχετίζονται με το φυσικό κρέας των καβουριών, είναι κατασκευασμένες από λευκό κρέας ψαριών.
• Κατά την αγορά κατοικίδιων κρέατος καβουριών, δώστε προσοχή στο χρόνο παραγωγής: ο καλύτερος χρόνος αλιευμάτων είναι από το Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο.

Πώς να επιλέξετε ένα ζωντανό καβούρι

• Ένα ζωντανό καβούρι πρέπει να είναι κινητό, να έχει ένα καθαρό, σκληρό και άθικτο κέλυφος.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους καβούρι, έχουν το πιο νόστιμο κρέας.
• Δώστε προσοχή στο χρώμα της κοιλίας - όσο πιο σκούρα είναι, τόσο πιο νόστιμο είναι το κρέας

Πώς να επιλέξετε το βραστό παγωτό κρέμας

• Οι μαγειρεμένοι και κατεψυγμένοι καβούροι έχουν γλυκό άρωμα.
• Το κέλυφος του καβουριού πρέπει να είναι ολόκληρο και χωρίς ζημιά.
• Η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει χιόνι.
• Επιλέξτε ένα καβούρι μεσαίου μεγέθους (ή τμήματα του).

Εάν αγοράσατε ένα παγωτό καβουριών, στη συνέχεια ξεπαγώστε το αργά, σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε το κρέας να διατηρεί τη λεπτή δομή του.

Εάν αποφασίσετε και αγοράσετε ή παραγγείλετε ένα ολόκληρο καβούρι σε ένα εστιατόριο, τότε ανεξάρτητα από τον τύπο που βλέπετε στο τραπέζι σας, οι τρόποι επίδεσης θα είναι οι ίδιοι. Αρχικά, για αυτό χρειάζεστε ειδικά εργαλεία - ψαλίδια, λαβίδες, κουτάλια, πιρούνια και βελόνες.

Τα πόδια και τα νύχια του καβουριού ξεκινούν με περιστροφικές κινήσεις, το κρέας εκχυλίζεται με αμβλύ μαχαίρι ή ειδική πιρούνι.

Με τη βοήθεια λαβίδων, καβούρια καβούρια είναι ραγισμένα, από όπου μεγάλα κομμάτια μπορούν εύκολα να εξαχθούν. Να είστε προσεκτικοί: τα καβούρια έχουν ισχυρά νύχια, τα οποία μπορεί να τραυματιστούν.

Η αιχμηρή ουρά ενός θαλάσσιου κατοίκου απομακρύνεται - ονομάζεται επίσης "ποδιά", και το κέλυφος του καβουριού είναι ραγισμένο από τα χέρια: πρέπει να τον σπρώξετε με τους αντίχειρές σας στην περιοχή της πλάτης του. Από κάτω από το σπασμένο κέλυφος αφαιρείται το κάτω μέρος του σώματος του καβουριού.

Ο κορμός κόβεται στη μέση με ένα μαχαίρι και από εκεί, με τη βοήθεια ενός ειδικού κουταλιού, λαμβάνονται αποθέματα κρέατος.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Πώς να φάτε καβούρια: τεχνική της φαγητό λιχουδιά

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ θαλασσινά, τότε θα πρέπει σίγουρα να τα δοκιμάσετε. Αστακοί, καβούρια, αστακοί - όλη αυτή η ποικιλία από βάθη της θάλασσας είναι ελεύθερα διαθέσιμα προς πώληση στα καταστήματα. Φυσικά, για να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές, πρέπει να είστε σε θέση και να γνωρίζετε πώς να τις τρώτε σωστά. Το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να φάει καβούρια, πρέπει να ξέρετε για να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του κρέατος καβουριών.

Η διαδικασία τρώγοντας καραβίδες, καβούρια, αστακούς είναι περίπου η ίδια. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Αλλά ένα άτομο που δοκιμάζει ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αντιμετωπίσει κάποια προβλήματα. Πού ακριβώς είναι τα εδώδιμα μέρη, τι μπορείτε να φάτε και τι όχι; Πώς να κάψετε το καβούρι; Πώς να κάνετε τη διαδικασία της κατανάλωσης αισθητικής και να μην πληγωθεί από τα αγκάθια που καλύπτουν το κέλυφος καβουριών;

Γενικές αρχές

Όλα τα μαλακόστρακα λαμβάνονται με το χέρι. Για πιο βολική σφαγή, υπάρχουν ειδικές συσκευές: λαβίδες, μαχαίρια, πιρούνια. Για να χωρίσετε το κέλυφος ή τα νύχια χρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες. Στο σπίτι, λαβίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σπάσουν τα καρύδια. Τα πιρούνια για την κατανάλωση καβούρια είναι επίσης συγκεκριμένα. Στο ένα άκρο ενός τέτοιου πιρουνιού είναι ένα άγκιστρο, είναι κατασκευασμένο για να τραβήξει το κρέας από τα πόδια ή τα νύχια του καβουριού. Από την άλλη πλευρά, ένα μικρό κουτάλι για να τραβήξετε το χυμό. Φυσικά, τρώγοντας μια λιχουδιά στο σπίτι, μπορείτε να πιείτε τον χυμό, μόνο το πιπίλισμα από τα νύχια. Αλλά, αν είστε σε ένα ακριβό εστιατόριο, τότε τέτοιες ενέργειες είναι απαράδεκτες. Δεν θα φανεί πολιτιστικό και, ίσως, αστείο.

Επίσης, όταν σερβίρετε φαγητό από καβούρια, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε μια υγρή πετσέτα για να σκουπίσετε τα χέρια σας. Ο πίνακας πρέπει επίσης να καλύπτεται με κάτι αδιάβροχο και πυκνό, επειδή υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσει το τραπεζομάντιλο.

Δεν βλάπτει να βάλει δύο πλάκες ταυτόχρονα: ένα για μη βρώσιμα μέρη, κέλυφος, βράγχια? το άλλο για να διπλώσει το κρέας, και τα βρώσιμα μέρη, τα οποία μετά το τέλος του καθαρισμού μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Αρχίζοντας να τρώτε καβούρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Υπάρχουν πιθανότητες να τσιμπήσετε με αιχμηρές αγκάθια που καλύπτουν το κέλυφος καβουριού.

Λοιπόν, τι μπορεί να φάει ένας καβούρι και πώς να το κόψει;

Ενέργειες βήμα προς βήμα

• Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε τα πόδια και τα νύχια του καβουριού από το σώμα. Για αυτό πρέπει να τα σπάσετε, με περιστροφικές κινήσεις. Οι σιαγόνες πρέπει να σπάσουν τα νύχια του καβουριού. Εάν δεν υπάρχουν λαβίδες, τότε θα γίνει κάποιο βαρύ αντικείμενο, ακόμα και πέτρα ή σφυρί. Στη συνέχεια, βάλτε τα στην άκρη, περιέχουν βρώσιμα κρέατα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν αργότερα.
• Η επόμενη ενέργεια είναι να αφαιρέσετε την ουρά, γι 'αυτό θα πρέπει να γυρίσετε το καβούρι στην κορυφή του στομάχου. Λυγίστε την τριγωνική ουρά και σπάστε την. Δεν υπάρχει τίποτα εδώδιμο σε αυτό, βάλτε αμέσως την ουρά σε ένα πιάτο με απόβλητα.

• Το επόμενο βήμα είναι να ανοίξετε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το κάτω μέρος με τα δάχτυλα του ενός χεριού και, προς το παρόν, διαχωρίστε το άλλο χέρι, τραβήξτε το εσωτερικό. Έτσι, άνοιξαν το καπάκι του δοχείου από κασσίτερο, αποκαλύπτοντας το περιεχόμενό του.

• Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και τα βράγχια, όλα αυτά δεν είναι βρώσιμα και μπορείτε να τα πετάξετε αμέσως.

• Το σώμα χωρίς πανοπλία πρέπει να κοπεί ή να σπάσει στο μισό. Μέσα σε αυτά τα μισά αποθηκεύεται το πολύ κρέας που είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε αυτά τα μισά σε τρίμηνα. Μπορεί να ειπωθεί ότι όλα εκτός από βρώσιμα βράγχια και σκληρά μέρη είναι βρώσιμα σε καβούρια, ακόμη και σκούρο λίπος που καλύπτει το κρέας μπορεί να καταναλωθεί.

Το κρέας των καβουριών δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να χαϊτωθεί, αλλά και χρήσιμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο. Στη Ρωσία, ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων υποφέρει από την έλλειψη αυτού του στοιχείου στο σώμα, οπότε η κατανάλωση κρέατος καβουριού ως τροφή αποτελεί μια καλή πρόληψη της έλλειψης ιωδίου. Περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ και ιχνοστοιχείο όπως ψευδάργυρο. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική ανοσία. Επιπλέον, το κρέας περιέχει ωμέγα-3 και 6, τόσο χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τι είναι ένας καβούρι μαγειρεμένος με και πώς; Ο ευκολότερος και ευκολότερος τρόπος είναι να βράσετε τα καβούρια σε αλατισμένο νερό. Είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε το καρκινοειδές σε βραστό νερό και έπειτα να το βράσετε για περίπου 20 λεπτά. Συχνά εξυπηρετούν μερικά σάλτσα στο κρέας. Εάν η λιχουδιά προορίζεται για ένα γιορτινό τραπέζι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος, το πλένετε προηγουμένως κάτω από νερό, για να το σερβίρετε.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κάποια σαλάτα ή ορεκτικό από κρέας καβουριών, υπάρχουν πολλές συνταγές με αυτό το συστατικό. Και, φυσικά, ο καβούρι είναι κατάλληλος για την κατασκευή ρολών.

Μια άλλη συμβουλή για την επιλογή καβούρια στο κατάστημα, θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο ενεργά καρκινοειδή. Δεδομένου ότι αυτό δείχνει ότι είναι πιο υγιεινά, σημαίνει ότι το κρέας είναι πιο νόστιμο και υγιεινό. Η περιεκτικότητα σε κρέας στο αρσενικό είναι υψηλότερη από αυτή του θηλυκού.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Πώς να φάτε καβούρια: μαθήματα εθιμοτυπίας

Για να μάθετε πώς να τρώτε ένα καβούρι, πρέπει πρώτα να το πιάσετε και να το μαγειρέψετε. Καβούρι καβουριών όλα διαφορετικά, που με τη βοήθεια γάντια συγκολλητή, και μπορείτε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε μόνο στο κατάστημα.

Εάν τραβήξετε τον εαυτό σας, είναι πολύ ενδιαφέρουσα διασκέδαση, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Τη νύχτα, με ένα φακό καβούρια, μπορείτε να πάρετε μόνο τα μανιτάρια, βγαίνουν από κάτω από τις πέτρες για φαγητό, τότε παίρνουμε ένα φακό και πάμε πάρει. Μόλις αλιεύονται, μπορείτε να τα μαγειρέψετε.

Όταν χειρίζεστε τα καβούρια με το χέρι, η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή. Βάζουμε νερό στη φωτιά, αλατούμε καλά, βάζουμε αλάτι δύο φορές περισσότερο από τη σούπα και μετά το βρασμό βγάζουμε καβούρια μέσα στο νερό, βράζοντας για 10-15 λεπτά. Εάν τα καβούρια αγοράζονται, τότε πρέπει να είναι δεμένα με μια κορδέλα, βρασμένη σε πικάντικο ζωμό μέχρι το κέλυφος του καβουριού να γίνει κόκκινο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα καβούρια skimmer και χτυπήστε πάνω από ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να φάτε!

Σκάψτε καλά καβούρια

Προκειμένου να καβουρδιστεί ο καβούρια που απαιτείται σωστά:

• δύο δεξαμενές.
• σφυρί?
• καρυοθραύστη?
• κουταλάκι του γλυκού.

Βάλτε το καβούρι στην πλάτη του και ξεσπάστε τα νύχια του, αυτή η κατοχή δεν θα είναι δύσκολη. Στη συνέχεια πρέπει να ανοίξετε το καβούρι, γι 'αυτό πρέπει να σηκώσετε το κέλυφος. Κάτω από το κέλυφος είναι τα βράγχια, δεν είναι βρώσιμα. Σε μέρη όπου υπήρχαν νύχια υπάρχει επίσης πολύ κρέας, είναι πολύ νόστιμο και βρώσιμο, έτσι, μετά το άνοιγμα εκσπλαχνισμένου καβουριού σε δύο φλιτζάνια, διανέμοντας το βρώσιμο από το μη βρώσιμο. Τα ίδια τα νύχια μπορούν να σπάσουν μόνο με ένα σφυρί, για να αποφευχθούν τραυματισμοί στα χέρια τους.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους, εφαρμόστε το καβούρι στο κέλυφος του, γι 'αυτό χρειάζεστε:

• να σπάσει το άκρο του κελύφους.
• ξεπλύνετε.
• ξηρό.
• και τρίψτε με το βούτυρο πριν από το σερβίρισμα

Κατά το μαγείρεμα από τα μπαχαρικά, το κρέας καβουριών απαιτεί μόνο αλάτι και πιπέρι, όλα τα άλλα καρυκεύματα είναι προαιρετικά. Επίσης, για την ομορφιά, μπορείτε να υποβάλετε το κρέας του βρασμένου καβουριού το βάζετε στο κέλυφος του και να το διακοσμήσετε με χόρτα.

Πώς να φάτε ένα καβούρι

Στις συνθήκες ταξιδιού, το καβούρι είναι πολύ απλό:

• ανοίξτε το καβούρι με ένα μαχαίρι.
• μαχαίρι καθαρίσει το κρέας?
• τα νύχια θραύονται από πέτρα και απορροφούν τα περιεχόμενα.

Στο καβούρι βρώσιμα μόνο τα βράγχια. Το λίπος που καλύπτει όλο το κρέας είναι βρώσιμο.

Εάν στο σπίτι, τότε πώς να φάει ένα καβούρι; Το κρέας του μπορεί να ωριμάσει με λευκό κρασί, να βγει στο κέλυφος, να γαρνιριστεί με ένα κλαδάκι χόρτου και να βράσει τα βραστά αυγά σαν γαρνιτούρα και να κόψει στα μισά.

Πώς να φάτε ένα καβούρι

Πάνω από αυτό ενημερώθηκε για το πώς μπορείτε να φάτε ένα καβούρι, και πώς να φάει ένα καβούρι; Καβούρι είναι γενικά μια λιχουδιά. Το κρέας καβουριών έχει ζουμερή και τρυφερή γεύση, αλλά για να το φάτε, θα πρέπει να ανοίξετε το κέλυφος όμορφα και σωστά.

Θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να εξαγάγετε το κρέας του καβουριού από το κέλυφος του σε διάφορα βίντεο, δίνοντας μια ελαφρώς απλοποιημένη έκδοση:

- με τις περιστροφικές κινήσεις των χεριών, ξεβιδώστε τα νύχια και με ένα αμβλύ μαχαίρι εξάγουμε το κρέας.

- με ειδικά λαβίδες σπάμε τα νύχια και βγάζουμε κομμάτια κρέατος από εκεί.

- αφαιρούμε την ουρά με τα χέρια μας.

- Πιέστε το πίσω μέρος με τα δάχτυλά σας και το κέλυφος σπάει.

- παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.

Η σάλτσα εξυπηρετείται συνήθως σε αυτή τη λιχουδιά, το κρέας λαμβάνεται με το χέρι και βυθίζεται στη σάλτσα, τρώνε αυτό το πιάτο χωρίς τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

Τι μπορείτε να φάτε καβούρια

Όταν ρωτήθηκε τι καταναλώνει το καβούρι, η απάντηση είναι πολύ απλή. Δεδομένου ότι το καβούρι είναι μια λιχουδιά, μπορεί να καταναλωθεί ως ένα ξεχωριστό πιάτο, και μπορείτε να κάνετε ένα τεράστιο ποσό από σαλάτες, οι οποίες είναι απλά γεμάτες ολόκληρο το Διαδίκτυο. Το κρέας καβουριών μπορεί να τηγανισθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ρολά. Θα σας δώσουμε ένα παράδειγμα απλής σαλάτας με κρέας καβουριού.

• καβούρι - 500 γραμ
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• τυρί - 150 γρ.
• ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρεμμύδια σαλάτας - 1 τεμ.
• σπιτική μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Απεψύουμε το κρέας, αφαιρούμε τις ράβδους και κόβουμε σε λωρίδες. Βράζετε τα αυγά και διαχωρίζετε τα λευκά, δεν χρειάζονται κρόκοι. Κρεμμύδι σαλάτας κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, ρίξτε πάνω από βραστό νερό, λίγο λίγο σε ξύδι, στη συνέχεια χύστε έξω το ξύδι. Αγγούρια και τυρί τρίβονται σε χοντρό τρίφτη σε διαφορετικά φλιτζάνια, το αγγούρι πρέπει πρώτα να καθαριστεί. Στη συνέχεια συνδυάζουμε όλα τα υλικά, γεμίζουμε με μαγιονέζα, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ψιλοκομμένα χόρτα.

Εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε ότι ο καβούρι δεν είναι απλώς μια λιχουδιά, αλλά ένα κουτάλι της υγείας. Με την κατανάλωση κρέατος καβουριού 50 γραμ. Την ημέρα, θα δώσετε στο σώμα μια ημερήσια δόση ιωδίου, που το σώμα μας στερείται τόσο πολύ. Το ιώδιο είναι γνωστό ότι είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία στην Ιαπωνία, υπάρχει μόνο μία περίπτωση ασθένειας του θυρεοειδούς ανά εκατομμύριο ανθρώπους. Αυτό οφείλεται στην κουλτούρα των τροφίμων στη χώρα αυτή. Είναι γνωστό ότι το ιώδιο από τα θαλασσινά υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός δεν εξατμίζεται. Έτσι, η κατανάλωση κρέατος καβουριού δεν μπορεί μόνο να απολαύσει ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και να πάρει υγιή ιχνοστοιχεία για το σώμα.

Πες φίλες

Υποστηρίξτε το έργο Womee, γιατί βάζουμε όλη μας την ψυχή σε αυτό - μοιραστείτε το άρθρο με τις φίλες κάνοντας κλικ σε ένα από τα παρακάτω κουμπιά

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Κόψτε το καβούρι δεξιά

Θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάποιο εξωτικό πιάτο; Μαγειρέψτε ένα καβούρι! Γιατί; Ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο, και οι καλεσμένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο εξωτικό. Δεν είναι καθημερινά ένα τέτοιο θαύμα στο εξωτερικό που σερβίρεται στο τραπέζι.

Στην πραγματικότητα, ο καβός είναι ένας πολύ νόστιμος και υγιής κάτοικος της θάλασσας. Αλλά, για να είναι το πιάτο νόστιμο και πραγματικά μοναδικό, το καβούρι πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξέρετε τι είδους κρέας καβουριών μπορείτε να φάτε και τι είδους δεν είναι επιθυμητό. Αν προετοιμάζετε τα καβούρια για πρώτη φορά, ζητήστε συμβουλές από έναν πιο έμπειρο ειδικό μαγειρικής ή μπορείτε πάντα να αναζητήσετε την απαραίτητη συνταγή στην ιστοσελίδα μας.

Σκάψτε καλά καβούρια

Και έτσι, για εκκινητές, τα καβούρια πρέπει να αγοραστούν. Για να το αγοράσετε, πρέπει πρώτα να το επιλέξετε και να επιλέξετε το σωστό. Κατά κανόνα, για να βεβαιωθείτε ότι δεν πωλείτε ένα κενό κέλυφος, ο πωλητής πρέπει να το ανοίξει. Έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχει πολύ κρέας. Η μυρωδιά του φρέσκου καβουριού είναι ευχάριστη, λεπτή.

Ήδη όταν αγοράσετε το καβούρι, θα χρειαστείτε διάφορα εργαλεία για να το κόψετε. Αυτά είναι δύο δοχεία (ένα για το σκοτεινό κρέας, το άλλο για το φως), τα μεταλλικά σουβλάκια (το ένα είναι επίσης δυνατό), ένα κουταλάκι του γλυκού, καρυοθραύστη ή μικρό σφυρί.

Με όλους τους κανόνες, τα καβούρια πρέπει να τοποθετηθούν στην πλάτη του. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σπάσετε τα νύχια και τα πόδια. Αυτό δεν πρέπει να είναι δύσκολο.

Στη συνέχεια, πρέπει να λυγίζετε το ανώτερο κέλυφος. Έτσι αποκαλύπτετε ολόκληρο το καβούρι.

Τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν, δεν είναι βρώσιμα.

Το λευκό μακρύ μακρύ τμήμα που βρίσκεται επίσης κάτω από το κέλυφος παίρνει.

Σε εκείνα τα μέρη όπου ήταν συνδεδεμένα τα νύχια και τα πόδια, υπάρχουν πολλές ρωγμές στις οποίες μπορείτε να βρείτε πολλά από τα πιο νόστιμα κρέατα. Διανείμετε το με χρώμα σε διαφορετικά δοχεία.

Κρουνοί, μπορείτε να σπάσετε μόνο με ένα σφυρί ή λαβίδες. Για να μην τραυματίσετε τα χέρια σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι για να εξάγετε το λευκό κρέας.

Αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι του καβουριού στο κέλυφος, σπάστε την κορυφή του, ξεπλύνετε. Στη συνέχεια στεγνώστε και τρίψτε άφθονα με κρέμα ή ελαιόλαδο.

Το κρέας αποξηραίνεται με αλάτι και πιπέρι (άλλα μπαχαρικά, αν είναι επιθυμητό).

Προκειμένου το πιάτο να φαίνεται όμορφο, είναι πολύ σωστό να τοποθετήσετε το κρέας μέσα και γύρω από το κέλυφος. Γαρνίρετε με χόρτα, σερβίρεται με μεσογειακές σάλτσες. Εάν το κρέας ήταν έτοιμο για μια σαλάτα, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι ο ίδιος ο καβός έχει μια λαμπρή γεύση και τίποτα δεν πρέπει να είναι στη σαλάτα εκτός από τα χόρτα, διαφορετικά το καβούρι θα χαθεί.

http://www.morenori.ru/seafood-menu/razdelyvaem-kraba-pravilno.html

Τι είναι στα καβούρια

Καβούρια, βραχιοειδής καραβίδα (Brachyura), μια υποενότητα ασπόνδυλων της τάξης των δεκάποδων καρκινοειδών.

Το κεφάλι είναι μικρό. τα κεφάλια-στήθος είναι ευρύ, το πλάτος της θωρακικής ασπίδας είναι από 2 έως 20 εκατοστά, σε Ιαπωνικά καβούρια βαθιάς (Macrocheira kaempferi) έως 60 εκ. Το πρώτο ζευγάρι ποδιών με τα πόδια είναι νυχτερίδες.

Η κοιλιακή χώρα είναι μικρή, τοποθετημένη κάτω από τον κεφαλοθάρο. τα κοιλιακά άκρα σε αρσενικά (2 ζεύγη) μετασχηματίζονται σε συσκευή συσσώρευσης · ​​σε θηλυκά (4 ζεύγη), χρησιμεύουν για τη μεταφορά αυγών.

Ζουν στις θάλασσες, στα γλυκά νερά και στην ξηρά. Όλα τα καβούρια, εκτός από το γλυκό νερό, εκτρέφονται στη θάλασσα. Η ανάπτυξη του καβουριού γίνεται με μεταμόρφωση. από τα αυγά έρχεται η προνύμφη της zoe, η οποία μετατρέπεται σε προνύμφη - megalopa, και στη συνέχεια σε ένα καβούρι ενηλίκων. Μόνο τα καβούρια γλυκού νερού (οικογένεια Potamidae) δεν έχουν ελεύθερη πλωτή προνύμφη. Ο επιδιωκόμενος καβός είναι ικανός να σπάσει τα άκρα με μια αιχμηρή κίνηση, στον τόπο που μεγαλώνουν τα νέα.

Τα καβούρια τρέφονται κυρίως με ασπόνδυλα. Πολλά καβούρια είναι βρώσιμα και αλιεύουν. Τ. N. Το καβούρι της Καμτσάτκα δεν είναι κοντά στα καβούρια, αλλά στους ερημίτες καβούρια. Ορισμένα καβούρια καταστρέφουν τα εμπορικά στρείδια και τα μύδια και ο κινέζικος καβούρι (Eriocheir sinensis), μερικές φορές, εισέρχεται σε ποτάμια, καταστρέφει τα φράγματα στα οποία οργανώνει αυλάκια και βλάπτει και τα δίχτυα αλιείας του.

Περισσότερα από 4 χιλιάδες είδη καβουριών είναι γνωστά, στη Ρωσία υπάρχουν περίπου 50 είδη.

Καβούρι θερμίδων

Το κρέας καβουριού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεδομένου ότι 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν 73 kcal. Στα βραστά καβούρια περιέχει 96 kcal ανά 100 g και η ενεργειακή αξία των κονσερβών καραβιών - 85 kcal ανά 100 g. Σε 100 g καβουριών στον ατμό, περιέχει 97 kcal. Το κρέας καβουριών έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και είναι καλά κορεσμένο με ενέργεια. Με μέτρο, αυτό το προϊόν δεν προκαλεί παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των καβουριών

Το κρέας των καβουριών είναι ένα φυσιολογικά πολύτιμο προϊόν διατροφής. Συνήθως καταναλώνεται βρασμένο. Αποτιμάται για τις υψηλές γευστικές του ιδιότητες και για το γεγονός ότι περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες. Στην ακατέργαστη μορφή του, το κρέας καβουριού έχει ζελατινώδη σύσταση και γκριζωπό χρώμα.

Το κρέας καβουριού περιέχει υγρασία 80,1-82,5%, λιπίδια 0,2-1,4%, πρωτεΐνη 11,6-19,2%, τέφρα 1,2-2,2%. Το κρέας των καβουριών περιέχει περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα από το κρέας ψαριών. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα γλυκογόνου (στο καβούρι της Kamchatka - έως 2,4%). Αυτός ο υδατάνθρακας δίνει κρέας καβουριών μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Το κρέας καβουριών περιέχει βιταμίνες Β. Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης, το κρέας καβουριού έχει ευνοϊκά υψηλό βιολογικό ενεργό μαγνήσιο, φώσφορο, θείο. Από τα ιχνοστοιχεία βρέθηκε υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό. Για το λόγο αυτό, το κρέας καβουριών χαρακτηρίζεται από ένα τέτοιο ελάττωμα όπως το μπλε - ο σχηματισμός χρωματισμένων ενώσεων χαλκού υπό την επίδραση των ενζύμων.

Το βρώσιμο κρέας βρίσκεται στα άκρα και στην κοιλιά. Τα άκρα αποτελούνται από θωρακισμένους σωλήνες που συνδέονται με αρμούς. Η δέσμη μυϊκών ινών που σχηματίζουν τους μυς των άκρων, βασίζεται σε χιτινώδεις πλάκες συνδεδεμένες στο κέλυφος των αρθρώσεων. Κάτω από το κέλυφος, το σώμα του καβουριού καλύπτεται με μια κόκκινη μεμβράνη, η οποία είναι η βάση για το σχηματισμό ενός νέου κελύφους μετά τη γέμιση του καβουριού, εάν παρέμεινε στη θάλασσα.

Τα καβούρια δεν είναι μόνο διατροφικά αλλά και πλούσια σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία. Αυτά περιλαμβάνουν ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά: ταυρίνη και βιταμίνες Ε και C. Επίσης, τα καβούρια είναι χρήσιμα για την αναιμία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την όραση.

Από καβούρια μπορείτε να παράγετε μια σειρά από προϊόντα υψηλής ποιότητας: τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, τα βραστά κατεψυγμένα πόδια καβουριών, το αποξηραμένο κρέας. Η πραγματοποίηση νωπών και διατηρημένων με απλή ψύξη καβούρια πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα: σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12-15 ° C, τα καβούρια αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 15 ώρες και επικαλύπτονται με λεπτά θρυμματισμένο πάγο - 30-36 ώρες.

Επικίνδυνες ιδιότητες των καβουριών

Είναι απαραίτητο να τρώτε κρέας καβουριών με προσοχή, καθώς μπορεί να μολυνθεί από βακτήρια λόγω της ιδιόρρυθμης διατροφής αυτών των θαλάσσιων πλασμάτων. Η τακτική υπερβολική χρήση μολυσμένων καβουριών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τοξική δηλητηρίαση και μπορεί επίσης να προκαλέσει απώλεια της ακοής, όραση, εξασθένιση του νευρικού συστήματος.

Επίσης, το κρέας καβουριών αντενδείκνυται για άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά.

Πώς να μαγειρέψετε και να καθαρίσετε τα καβούρια.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Τι είναι στα καβούρια

Decapod καρκινοειδή με μια συντομευμένη κοιλιά - μία από τις αγαπημένες θαλασσινές λιχουδιές της σύγχρονης εποχής. Ο πληθυσμός δεν καταλαβαίνει αρκετά πώς να κόψει και να φάει ένα καβούρι στο κοινό, αλλά οι σκέψεις για ένα κομψό δείπνο εστιατορίου με αυτά τα θαλασσινά φαίνονται συνεχώς.

Το κρέας των καβουριών είναι πραγματικά πολύ μαλακό, τρυφερό και θεωρείται λεπτό. Η διαδικασία της εξαγωγής κρέατος από 5 ζεύγη ποδιών και ένα τεράστιο κέλυφος δεν είναι τόσο συναρπαστικό. Μόνο λίγα λεπτά από επίπονες χειρισμοί θα φέρουν έναν ευτυχισμένο πελάτη πιο κοντά στην πιο θαυμάσια θαλάσσια γεύση.

Αλλά τι είναι πραγματικά τα θαλασσινά, πώς να το φάτε σωστά και τι θα μπορούσε να είναι ένα επικίνδυνο εξωτικό πιάτο;

Γενικά χαρακτηριστικά των θαλασσινών

Τα καβούρια είναι μια υποβάθμιση των δεκάποδων καρκινοειδών. Αποδεκτό όνομα - βραχυπρόθεσμα καραβίδες. Καβούρια - ένα από τα παλαιότερα πλάσματα, γνωστά απολιθώματα του οποίου χρονολογούνται από την περίοδο του Jurassic. Είναι σαφές ότι αυτά τα απολιθώματα είναι οι μακρινοί πρόγονοι των σύγχρονων καρκινοειδών, που ονομάζονται πρωτόγονα καβούρια.

Το κεφάλι ενός ζώου αρθροπόδων είναι μικρό και πεπλατυσμένο. Η κοιλιά είναι μικρή, συμμετρική, προστατεύει την εσωτερική κοιλότητα του καβουριού και σκύβει πάνω από τη γνάθο. Τα ζώα διαφέρουν ανάλογα με το φύλο. Τα κοιλιακά άκρα των αρσενικών μετατρέπονται σε όργανο συσσώρευσης και τα θηλυκά σε ειδικά όργανα για τη μεταφορά αυγών.

Τα καβούρια ζουν στις θάλασσες ή στο γλυκό νερό και στη στεριά. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 4 χιλιάδες είδη αρθρόποδων. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Το μέγεθος του ζώου εξαρτάται από το συγκεκριμένο είδος. Για παράδειγμα, τα γιγαντιαία καβούρια Macrocheira kaempferi ζουν στις όχθες της Ιαπωνίας, τα οποία ζυγίζουν περίπου 20 κιλά και τα άκρα τους έχουν μέγεθος 4 μέτρα.

Τα καβούρια αποτελούν το 20% όλων των θαλάσσιων μαλακοστράκων που συγκομίζονται, καλλιεργούνται και πωλούνται. Περίπου 1,5 εκατομμύρια τόνοι αρθροπόδων χρησιμοποιούνται ετησίως στη βιομηχανία τροφίμων.

Όλα τα καβούρια, εκτός από το γλυκό νερό, αναπαράγονται στο νερό. Η μεταμορφωμένη ανάπτυξη ενός ζώου μοιάζει με αυτό: η εμφάνιση μιας πελαγικής προνύμφης από το χαβιάρι (Ζωή), κατόπιν μετασχηματισμού σε μια πλήρης προνύμφη (megaole), που ακολουθείται από μετασχηματισμό σε ενήλικα αρθρόποδα. Τα καβούρια γλυκού νερού παραλείπουν το σχηματισμό των προνυμφών.

Τα αρθρόποδα είναι σε θέση να σπάσουν τα άκρα τους από μόνοι τους. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνότερα κατά την αναζήτηση ενός καβουριού από ένα αρπακτικό ζώο. Στην περιοχή των σπασμένων άκρων αναπτύσσονται νέα, εντελώς υγιή όργανα, τα οποία αρχίζουν γρήγορα να λειτουργούν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας αρθρόποδων περιέχει υψηλή συγκέντρωση ωφέλιμων δραστικών ουσιών που κάνουν το σώμα υγιέστερο και το άτομο πιο ευτυχισμένο. Η περιεκτικότητα σε βασικά οξέα στα καβούρια είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από αυτή των ψαριών και άλλων θαλασσινών. Αυτά είναι: 80% υγρασία, 1,4% λιπίδια, 19% πρωτεΐνη, 2% τέφρα, 2% γλυκογόνο.

Τα καβούρια είναι κατόχους δίσκων σε περιεκτικότητα σε νάτριο (Na).

Το κρέας των καβουριών θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί στη δίαιτα που χάνει το βάρος και εκείνους που παρακολουθούν την εικόνα τους. Αλλά μην ξεχάσετε τη δόση: τα γεύματα που αποτελούνται από θαλασσινά δεν πρέπει να εμφανίζονται στο μενού περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Λόγω της σύνθεσης του προϊόντος βιταμινών (ταυρίνη, τοκοφερόλη, ασκορβικό οξύ) και θρεπτικών συστατικών (πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ιωδίου, ψευδαργύρου, ασβεστίου) είναι χρήσιμη για αναιμία, επιδείνωση των οργάνων όρασης και καρδιαγγειακές παθολογίες.

Τι άλλο είναι χρήσιμο κρέας καβουριών:

• ενισχύει τον καρδιακό μυ;
• μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και διατηρεί τον μόνιμο δείκτη του.
• προστατεύει το σώμα από τις παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων (παίζει το ρόλο ενός είδους πρόληψης).
• ομαλοποιεί το επίπεδο των θυρεοειδικών ορμονών και βελτιώνει τη λειτουργικότητα του ενδοκρινικού συστήματος.
• προάγει την ανάπτυξη των επιδόσεων των οργάνων όρασης, παλεύοντας με το πρόβλημα των ξηρών ματιών
• βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, "επιταχύνει" τον μεταβολισμό και συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση των τροφίμων.
• καταπολεμά τις έντονες ψυχο-συναισθηματικές υπερβολές, προστατεύει το νευρικό σύστημα από την κατάθλιψη και το άγχος.
• αυξάνει τη διάθεση και δίνει αίσθημα ειρήνης.
• αποτρέπει την πρόωρη γήρανση όλων των συστημάτων του σώματος και του δέρματος.
• ενεργεί ως αφροδισιακό και αυξάνει τη λίμπιντο και στους δύο συντρόφους.

Χημική σύνθεση

Πώς να φάνε τα θαλασσινά

Αν το γεύμα περάσει στο σπίτι, βάλτε στο τραπέζι παχιά χαρτί, άλλο τραπεζομάντιλο ή ακόμα και αρκετές σελίδες εφημερίδων. Ο διαχωρισμός ενός καβουριού θα φέρει πραγματικό χάος στο σπίτι σας με τη μορφή ακαταστασίας, χυμού και κομμάτια σάρκας καρκινοειδών. Φροντίστε τον εαυτό σας εκ των προτέρων και μειώστε τον χρόνο καθαρισμού.

Στο εστιατόριο ψαριών σερβίρεται με ένα ειδικό σφυρί καβούρι, λαβίδες σχισίματος νύχι, ένα αμβλύ μαχαίρι και μια ειδική επιμήκη συσκευή με άκρη στο άκρο. Στο σπίτι γεύμα, όλα θα ταιριάζει: οποιαδήποτε μαχαίρια, πιρούνια και ακόμη και μια συσκευή για την πυρόλυση καρύδια.

Μόλις φτιάξετε έναν ψημένο εκπρόσωπο των βάθους της θάλασσας στο πιάτο σας, προχωρήστε σε δράση. Τραβήξτε τα πόδια και τα νύχια μακριά από το σώμα με περιστροφικές κινήσεις Αν δεν θέλετε να αποκόψετε τα πόδια με τα χέρια σας (ή δεν έχετε αρκετή δύναμη), χρησιμοποιήστε ένα αμβλύ μαχαίρι. Το μαχαίρι εισάγεται στο σημείο διασταύρωσης της βάσης νυχιών / ποδιού και του κελύφους του καρκινοειδούς. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω αυτό το σημείο και το πόδι κυριολεκτικά πέφτει από μόνο του. Αφαιρέστε το κρέας από τα πόδια χρησιμοποιώντας μια επιμηκυσμένη αιχμηρή συσκευή. Οι νύχια πρέπει να συνθλίψουν, να καθαρίσουν και να πάρουν τις υπόλοιπες συσκευές κρέατος.

Γυρίστε το καβούρι στην πλάτη του, κοιλιά προς τα επάνω. Ξεχωρίστε το θωρακικό από το κέλυφος (αφαιρείται εύκολα από τη βάση του σκελετού όταν χωρίζονται τα νύχια και τα πόδια). Ανοίξτε το πάνω μέρος του κελύφους στα χέρια σας και σπάστε το στο μισό. Καθαρίστε το κρέας από μη βρώσιμες πράσινες / καφέ ενώσεις και απολαύστε το γεύμα σας.

Τι να ψάξετε κατά την κοπή θαλασσινών

1. Χόνδρο. Κάθε νύχι περιέχει πυκνό χόνδρο. Δεν υπάρχει ανάγκη να το φάτε (και δεν θα λειτουργήσει), τόσο προσεκτικά και προσεκτικά να αναιρέσετε τα νύχια για να αποφύγετε τα μη βρώσιμα στοιχεία.
2. Αγκάθια. Το κέλυφος του καρκινοειδούς καλύπτεται με μικρά αγκάθια, τα οποία, όταν πιέζονται σκληρά, μπορούν να προκαλέσουν πόνο. Προσέξτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το διαθέσιμο οπλοστάσιο συσκευών.
3. Μικρά πυκνά στοιχεία. Το σώμα του καβουριού είναι γεμάτο με μικρά οστά, χόνδρο και διάφορες ενώσεις που είναι ακατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση. Μπορούν να βλάψουν την βλεννογόνο ή απλά να κολλήσουν στον οισοφάγο. Προσέξτε και πάλι να ελέγξετε το κρέας που πρόκειται να στείλετε στο στόμα σας.

Χρήση του συστατικού στο μαγείρεμα

Συνταγή καβουριών Ravioli με μήλα

• πόσιμο γιαούρτι (γάλα χωρίς γεύσεις και γλυκαντικά) - 150 ml.
• Ελληνικό γιαούρτι - 10 ml.
• ζελατίνη - 1 σακουλάκι / τεμάχιο.
• κρέας από καβούρια - 50 g.
• πράσινα μήλα (ξινή γεύση) - 40 g;
• αβοκάντο (επιλέξτε ώριμα σκούρα πράσινα φρούτα) - 1 τεμάχιο?
• κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 10 ml.
• Κριθαρό (μπορεί να αντικατασταθεί με τα αγαπημένα σας βότανα) - 5 g.
• χυμό λεμονιού ή ασβέστου - 3 ml.

Μαγειρική

Παρασκευάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (ανάλογα με τη συγκεκριμένη ζελατίνη). Ανακατέψτε την τελική ζελατίνη με το πόσιμο γιαούρτι, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή υγρή μάζα. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος: καλύψτε με περγαμηνή και διαμοιράστε ομοιόμορφα το μίγμα ζελατίνης-γιαουρτιού πάνω από αυτό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ξηρό σκοτεινό μέρος μέχρι να σκληρύνει το μείγμα. Μόλις ληφθεί η ζελατίνη και το γιαούρτι σκληρύνει, κόψτε τους κύκλους από την κατεψυγμένη πλάκα. Το μέγεθος του κύκλου εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος των ραβιόλιων.

Καταστρέψτε το μισό από το αβοκάντο σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ρίξτε στην κρέμα. Στείλτε το μους στο ψυγείο. Κόψτε το άλλο μισό από το αβοκάντο και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κρέας καβουριών, χόρτα και μήλα. Σεζόν μήλο και σαλάτα με χυμό λεμονιού / λάιμ και ελληνικό γιαούρτι.

Τοποθετήστε το έτοιμο παραγέμισμα μέσα στους κύκλους γιαουρτιού και ζελατίνης, σχηματίζοντας ραβιόλια. Σερβίρετε με μους αβοκάντο αμέσως μετά την προετοιμασία.

Συνταγή ρολό Καλιφόρνιας με κρέας καβουριών

Μαγειρικό γεγονός: Η "Καλιφόρνια" εφευρέθηκε από την ιαπωνική Ichiro Masita ειδικά για τον αμερικανικό λαό. Αλλά το πιάτο έγινε διεθνές και, με τη θέληση της τύχης, αγαπούσε ιδιαίτερα τους Σλάβους.

• ρύζι (συνιστάται nishiki) - 150 g?
• ξύδι για σούσι και ρολά - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέας καβουριών - 200 g.
• αβοκάντο (επιλέξτε ένα φρούτο με πυκνή δομή) - 100 g;
• Ιαπωνική μαγιονέζα - 40 ml.
• Tobiko (χαβιάρι) - 100 g.
• nori (αποξηραμένα φύκια) - 5 τεμάχια.
• wasabi και το πιπερόριζα σε γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε μέχρι να κρυώσει το νερό. Δεν χρειάζεται να αλέθετε το ρύζι ή να καθαρίζετε έντονα κάθε κομμάτι ρύζι. Είναι σημαντικό οι σπόροι να μην σπάσουν και να μην καταστραφούν. Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό σε κυλίνδρους, επομένως πρέπει να μαγειρευτεί τέλεια. Ανακατέψτε το ρύζι απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε κόσκινο, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα μέσα και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. 15-20 λεπτά είναι αρκετό για το ρύζι να ξεφορτωθεί την υγρασία και να στεγνώσει εντελώς.

Βράζετε ρύζι σε μια ειδική εστία ρυζιού ή ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το σε κλειστό δοχείο για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρουαζιέρα θα κρυώσει, θα γίνει πιο πυκνή και θα πάρει εύκολα το επιθυμητό σχήμα. Στο ζεστό ρύζι, προσθέστε ξίδι για ρολά και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό. Ξεκουμπίστε ελαφρά μια πετσέτα, καλύψτε την με μια κατσαρόλα ρύζι και αφήστε την να μαγειρέψει για άλλα 20 λεπτά.

Βράζετε τα καβούρια για 20 λεπτά σε φιλτραρισμένο νερό χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια ψύξτε. Αφαιρέστε το κρέας από τη δεύτερη φάλαγγα (εδώ είναι το πιο νόστιμο και ζουμερό) και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο και κόψτε σε στενές φέτες.

Δημιουργήστε ένα ρολό με την ακόλουθη σειρά: φύλλο nori, ρύζι, αβοκάντο, ιαπωνική μαγιονέζα, κρέας καβουριού. Roll up roll και βουτιά στο χαβιάρι tobiko. Κόψτε προσεκτικά τις άκρες του ρολού και κόψτε το σε αρκετές μερίδες. Βάλτε το πιάτο σε ένα πιάτο, σερβίρετε με τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Στο αρθροπόδιο μπορεί να υπάρχει σοβαρός κίνδυνος. Τι είναι αυτό; Από την φύση τους, τα καβούρια της τροφικής αλυσίδας πρέπει να είναι ικανοποιημένα με το φλοιό. Τα πτώματα άλλων ζώων δεν είναι πάντοτε χρήσιμα και θρεπτικά, οπότε μετά από ένα ανεπιτυχές γεύμα, το αρθρόποδο μπορεί να μολυνθεί με διάφορες λοιμώξεις, μικρόβια και μικροοργανισμούς. Ένα μολυσμένο καβούρι μπορεί να βρίσκεται στην πλάκα αν δεν περάσει τη δοκιμή για συμμόρφωση με το σήμα ποιότητας. Η κακή ποιότητα του κρέατος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τοξικές δηλητηριάσεις, απώλεια ακοής, όραση και διαταραχές του κεντρικού / περιφερικού νευρικού συστήματος.

Τι να κάνετε για να προστατεύσετε την υγεία σας; Αγοράστε ή δοκιμάστε κρέας μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές που μπορούν να επιβεβαιώσουν την ποιότητα του προϊόντος όχι μόνο με λόγια αλλά και με την παροχή τεκμηρίωσης. Μην τρώτε ψάρια και θαλασσινά περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα. Αυτός είναι ο βέλτιστος αριθμός γευμάτων που θα καταπραΰνουν το σώμα με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά και θα προστατεύουν το σώμα από πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/krab/

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα καβούρια

22 Σεπτεμβρίου 2016 στις 12:40

Μετά την εισαγωγή του εμπάργκο τροφίμων το 2014 για γεωργικά προϊόντα, πρώτες ύλες και τρόφιμα από χώρες που εφάρμοσαν οικονομικές κυρώσεις κατά της Ρωσίας, στην αγορά εμφανίστηκε έλλειψη πολλών προϊόντων. Τα ευρωπαϊκά τυριά, τα φρούτα, τα φρέσκα μούρα και τα θαλασσινά εξαφανίστηκαν από το μενού των εστιατορίων. Πολλά ιδρύματα έπρεπε όχι μόνο να αναζητούν εναλλακτικούς προμηθευτές αλλά και να αλλάζουν εντελώς την ιδέα τους. Ως αποτέλεσμα, τα τελευταία χρόνια, τα εστιατόρια εμφανίστηκαν στη Μόσχα, το μενού του οποίου περιλαμβάνει κυρίως ρωσικά συστατικά, κυρίως κρέας: Voronezh, No Fish, Southerners και πολλά άλλα. Επίσης, ρωσικά ψάρια και θαλασσινά άρχισαν να είναι σε ζήτηση, και τα καβούρια ήρθε στο μέρος των αστακών. Για να μάθετε τα πάντα για το τελευταίο, το The Village μίλησε με τον σεφ του εστιατορίου "Erwin. River SeaOkean "Alexey Pavlov και έκανε έναν λεπτομερή οδηγό για αυτά τα καρκινοειδή.

Alexey Pavlov

Τι είδους καβούρια σερβίρονται στα εστιατόρια της Μόσχας;

Υπάρχουν πολλοί τύποι καβουριών, αλλά στα εστιατόρια χρησιμοποιούν συνήθως μόνο πέντε έως επτά είδη, αφού τα υπόλοιπα καρκινοειδή έχουν λίγο κρέας. Το πιο δημοφιλές καβούρι είναι η Καμτσάτκα. Άλλα είδη συχνά εξυπηρετούνται για να προσελκύσουν επισκέπτες. Μεταξύ τους, τα καβούρια διαφέρουν ως προς τον βιότοπο και την εποχικότητα - αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την εμφάνιση του καρκινοειδούς, την πλήρωσή του με κρέας και γεύση.

Καβάντκα καβούρι

Βάρος: από 3 έως 7 κιλά

Αλιεύματα: Σεπτέμβριος έως Απρίλιος

Χαρακτηριστικό: μεγάλο μέγεθος, χαβιάρι

Κόστος: 10 χιλιάδες ρούβλια για ζωντανό καβούρι

Ονομάζεται επίσης βασιλικός, δεδομένου ότι είναι ο μεγαλύτερος μεταξύ των καρκινοειδών της Άπω Ανατολής. Ο καβούρι Kamchatka άρχισε να εκτρέφεται στη Μπάρεντς στη μέση του 20ου αιώνα, από όπου τώρα αλιεύεται και παραδίδεται σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το κρέας καβουριών Kamchatka αποτελείται από παχύ και παχύ, όπως σπαγγέτι, ίνες και συνήθως έχει γλυκιά γεύση. Αν και κάποια καβούρια αυτού του είδους μπορεί να είναι αλμυρά - εξαρτάται από τη θάλασσα στην οποία ζούσαν τα καρκινοειδή.

Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του είδους είναι το χαβιάρι. Σε μέγεθος είναι σαν τα σταφύλια και έχει ένα ελαφρύ πορφυρό χρώμα στην ακατέργαστη μορφή του. Μερικές φορές συμβαίνει όταν παραγγείλετε ένα ολόκληρο καβούρι. Ξεχωριστά, κανείς δεν εξάγει το χαβιάρι: είναι ακριβό και παράνομο.

Σκούρο καβούρι

Βάρος: από 800 γραμμάρια έως 1,8 χιλιόγραμμα

Αλιευμάτων: δεν μπορείτε να πιάσετε κατά τη διάρκεια της περιόδου κροκίδωσης (καλοκαίρι)

Χαρακτηριστικό: ακίδες σε όλο το κέλυφος

Κόστος: 6 χιλιάδες ρούβλια για ζωντανό καβούρι

Το κέλυφος αυτού του καβουριού καλύπτεται με αιχμηρά αγκάθια από το κεφάλι μέχρι τα νύχια - εξ ου και το όνομα. Παρά το μικρό του μέγεθος, το καβουρντισμένο καβούρι δεν είναι κατώτερο από το Kamchatka στην πλήρωση κρέατος. Έχει γεύση εξίσου ζουμερό και γλυκό, αν και οι ίνες του είναι μικρότερες από αυτές του καβουριού βασιλιά. Το "Thorn" μεταφέρεται στη Μόσχα από το νότιο τμήμα του Bering, του Okhotsk και των ιαπωνικών θαλασσών.

Τριχωτό καβούρι

Βάρος: από 900 γραμμάρια έως 2 κιλά

Αλιεύματα: Αύγουστος έως Οκτώβριος

Χαρακτηριστικό: Ασυνήθιστη δομή κρέατος, ήπαρ

Κόστος: 400 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Τα τριχωτά καβούρια μεταφέρονται στη Μόσχα από τα παράκτια ύδατα του Σαχαλίν. Το τριχωτό καβούρι είναι γεμάτο με κρέας και χρησιμοποιείται πλήρως στο μαγείρεμα, όπως η Kamchatka και τα φραγκοσυκιές. Αυτό το καβούρι έχει μια σύντομη εποχή - μόνο τρεις μήνες, αλλά ακόμα και αυτή τη στιγμή έχει πολύ κρέας. Είναι μάλλον συγκεκριμένη γεύση, καθώς αποτελείται από πολύ λεπτές ίνες, παρόμοιες με τις κλωστές.

Η κύρια αξία των τριχών - το ήπαρ. Στο ανθρώπινο σώμα, έχει την ίδια θετική επίδραση όπως, για παράδειγμα, τα στρείδια. Το τριχωτό ήπαρ είναι μικρό, περίπου το μέγεθος ενός κουταλακιού, γκρι χρώματος και μοιάζει με ένα τρυφερό επιδόρπιο με ξινή γεύση. Ωστόσο, το ήπαρ δεν βρίσκεται σε όλους τους σκώρους.

Frog Crab

Βάρος: 200 έως 400 γραμμάρια

Αλιεύματα: όλο το χρόνο

Χαρακτηριστικό: Εμφάνιση

Κόστος: 200 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Το καβούρι πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητάς του με έναν βάτραχο: έχει ένα μεγάλο κέλυφος και μικρά νύχια πάνω και κάτω. Κρέας στο "βάτραχος" δεν είναι αρκετό - μόνο στο πίσω μέρος του καβουριού, όπως και στην καραβίδα. Στη δομή, μοιάζει με πολτό, και σε γεύση είναι παρόμοια με τα ψάρια όπως το λαβράκι ή Dorado.

Ο καβούρια βάτραχος συγκομίζεται στον Ινδικό Ωκεανό κοντά στις Σεϋχέλλες και παραδίδεται στη Ρωσία σε μαγειρεμένη και κατεψυγμένη μορφή. Ορισμένα εστιατόρια μπορούν να εξυπηρετήσουν ολόκληρο το βάτραχο για να κάνουν το πιάτο ενδιαφέρον. Αλλά λόγω του ισχυρού κελύφους για να φτάσετε στο κρέας δεν είναι εύκολο, οπότε είναι καλύτερο να ζητήσετε να κόψετε τα καβούρια φιλέτα και τη διαδικασία.

Μπλε καβούρι

Βάρος: 400 έως 500 γραμμάρια

Αλιεύματα: όλο το χρόνο

Χαρακτηριστικό: το πιο τρυφερό κρέας

Κόστος: 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Ο γαλάζιος καβούρι ζει στις ακτές του Ατλαντικού της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, καθώς και στη Βαλτική, τη Μεσόγειο, την Αδριατική και τη Βόρεια Θάλασσα. Αυτό το καρκινοειδές έχει το πιο μαλακό και πιο τρυφερό κρέας λόγω της απουσίας ινών σε αυτό. Αλλά κακή πληρότητα - μόνο το 40% του κρέατος από τη συνολική μάζα σώματος. Ως εκ τούτου, συνήθως το μπλε καβούρι χρησιμοποιείται ως ένα πρόσθετο συστατικό, αλλά όχι το κύριο μάθημα.

Κάβουρα χιονιού

Βάρος: 200 έως 400 γραμμάρια

Αλιεύματα: Οκτώβριος έως Απρίλιος

Χαρακτηριστικό: Spider-like

Κόστος: 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Το καβούρι χιονιού ονομάζεται επίσης opilio. Στη Μόσχα παραδίδεται από το Murmansk. Τα εστιατόρια συχνά προσφέρουν τις φάλαγγες - μακρά (περίπου 30 εκατοστά) και λεπτά, όπως μολύβια, με μικρή ποσότητα γλυκού κρέατος, το οποίο δεν είναι πολύ εύκολο να φτάσει κανείς. Χρησιμοποιείται επίσης στην προετοιμασία των νυχιών και των "γροθιών" αυτού του καβουριού. Το Opilio έχει πυκνή, ζουμερή και πλούσια σε βιταμίνες κρέας.

Πώς εξάγονται και μαγειρεύονται καβούρια;

Όλα τα καβούρια συλλαμβάνονται, κατ 'αρχήν, με τον ίδιο τρόπο - απλά κάποιος το κάνει νόμιμα και κάποιοι δεν το κάνουν. Τα καβούρια μπαίνουν στα εστιατόρια ζωντανά, καθώς και τα φρέσκα και κατεψυγμένα. Τα ζωντανά καβούρια μεταφέρονται με αεροπλάνο σε ειδικά δοχεία με μικρές μπρικέτες που ψύχουν τη δεξαμενή. Μετά τη μεταφορά, το καβούρι δίνεται να ξεκουραστεί στο φυσικό του περιβάλλον, αλλιώς θα πεθάνει και μόνο τότε θα παραδοθεί στα εστιατόρια.

Τα ζωντανά καβούρια μπορούν να βρεθούν μόνο στην εποχή, καθώς τα υπόλοιπα βράζουμε τα καρκινοειδή στο βυθό και τροφοδοτούμε τους πόρους του ίδιου του οργανισμού - δεν μπορούν να πιαστούν. Για να μαγειρεύουν καβούρια όλο το χρόνο, τα εστιατόρια τα αγοράζουν σε φρέσκια κατεψυγμένη ή μαγειρεμένη-κατεψυγμένη μορφή. Για να δοκιμάσετε αυτό το κρέας δεν διαφέρει από το πρόσφατα παρασκευασμένο.

Τα καβούρια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα. Αλλά πιο συχνά είναι απλά βρασμένοι ή στον ατμό, ελαφρώς επεξεργασμένοι με ελαιόλαδο, βότανα και σερβίρονται. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του καβουριού, αλλά κατά μέσο όρο 30 λεπτά.

Τι τρώνε καβούρια;

Τις περισσότερες φορές, τα καβούρια σερβίρονται με το καυτό λιωμένο βούτυρο, στο οποίο, αν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα (για παράδειγμα, άγριο σκόρδο). Μεταξύ των σάλτσες το καλύτερο είναι απλό aioli με βάση τη σπιτική μαγιονέζα. Ορισμένοι προτιμούν να τρώνε καβούρια με ταρταράκι, μαγιονέζα wasabi και άλλες λαμπρές σάλτσες για να δοκιμάσουν, αλλά μπορούν να σκοτώσουν τη γεύση του κρέατος. Όσον αφορά τα πιάτα με καβούρια, είναι καλύτερα να τα συνδυάσετε με απλά προϊόντα - δημητριακά, σπαγγέτι, ψωμί. Το ριζότο, το fettuccine, το bruschetta μπορούν να αναφερθούν σε κλασικά πιάτα με καβούρια. Επίσης κατάλληλο για ροζ κρασί καβουριών.

Σε μέρη που προέρχονται τα καβούρια, θεωρούνται αρκετά κοινό προϊόν. Μερικοί πηγαίνουν, για παράδειγμα, στο Μουρμάνσκ για να δοκιμάσουν το κρέας του καβουριού. Αλλά αν μιλάμε για μεγάλες επιχειρήσεις που ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτών των καρκινοειδών, δεν πωλούν τίποτα σε τοπικά, προτιμώντας να παραδώσουν όλα τα προϊόντα στους χονδρεμπόρους, ειδικά στο εξωτερικό.

Πώς να φάτε καβούρια;

Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε ένα καβούρι είναι να ζητήσετε από τον μάγειρα να σας το εξυπηρετήσει ανοιχτά. Αν θέλετε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας, θα πρέπει να σηκώσετε το ψαλίδι και να ξεκινήσετε, για παράδειγμα, με μια φάλαγγα. Η φάλαγγα πρέπει να κόβεται στη ρίζα και να κόβεται στο άκρο και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το επάνω κάλυμμα και να βγάλετε το κρέας με μια ειδική συσκευή που μοιάζει με σπάτουλα με γαρίφαλο. Το σφιγκτήρα νύχι έχει τρία σπειρώματα πάνω στα οποία στηρίζεται όλα, έτσι ώστε να τραβήξει το κρέας σε μια πλάκα είναι απαραίτητο από αυτά.

Για να βγάλετε το κρέας από τη «γροθιά», πρέπει απλά να το σπάσετε με ένα ειδικό σφυρί. Το κρέας στις "γροθιές" διαφέρει από το κρέας στις φάλαγγες με μια πιο πυκνή δομή. Όσο για το κεφάλι ενός καβουριού, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κρέας σε αυτό. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το ανοίξετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καβούρι με ψαλίδια ξεκινώντας από κάθε πλευρά. Στα καβούρια, μόνο το κέλυφος είναι σκληρό και ο πυθμένας είναι μαλακός, ώστε να μπορεί να κοπεί χωρίς δυσκολία.

Γιατί υπάρχουν όλο και περισσότερα μέρη με καβούρια;

Αν μιλάμε για την τιμή ενός καβουριού, τότε αποτελείται από πολλά συστατικά: το κόστος της εξόρυξης καβούρι, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την προσαύξηση στο προϊόν, η οποία καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη ζήτηση στη Ρωσία και στο εξωτερικό και απευθείας το προσαύξηση του εστιατορίου. Τώρα όλο και περισσότερα εστιατόρια ψαριών ανοίγουν. αφενός, αυτό μπορεί να εξηγηθεί με κυρώσεις και, αφετέρου, από το αυξανόμενο ενδιαφέρον των επισκεπτών για εγχώρια προϊόντα.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Τι είναι βρώσιμο σε καβούρια;

Τι είναι βρώσιμο σε καβούρια;

Τα καβούρια είναι διάσημα για τα χυμώδη πόδια και τα νύχια τους, εδώ είναι το πιο νόστιμο κρέας καβουριών. Υπάρχει πραγματικά πολύ κρέας καβουριού εκεί, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την κοιλιά ενός καβουριού, εκεί μπορείτε να βρείτε επίσης myasco.

Γενικά, ο καβούρι είναι πολύ παρόμοιος με τον καρκίνο (μόνο πολύ μεγαλύτερος), οπότε πρέπει να καταναλωθεί σαν καρκίνος.

όλα που είναι μέσα στο κέλυφος είναι πολύ τρυφερό κρέας, νόστιμο και υγιεινό. Μεγάλη για μια κύρια πορεία ή προσθήκη σε μια σαλάτα που δεν είναι ελαφριά, αν ο καβούρια είναι μεγάλος, τότε τα πόδια είναι καλά. Πολλές συνταγές στην κουζίνα της Ωκεανίας, Ιαπωνία.

Εξ όσων γνωρίζω, τα καβούρια τρώνε συνήθως τα νύχια. Είναι μεγάλα και έχουν πολύ νόστιμο και τρυφερό κρέας. Και εκτός από το κρέας δεν υπάρχει τίποτε άλλο. Επίσης, το κρέας βρίσκεται απευθείας στο σώμα του καβουριού, αλλά εκεί είναι πιο δύσκολο να το χωρίσετε από άλλα όργανα και σπλάχνα. Γενικά, τα καβούρια είναι διαφορετικά. Είναι πιθανόν ο τύπος του τμήματος του σώματος που είναι πιο κατάλληλος για ανθρώπινη κατανάλωση να εξαρτάται από το είδος.

Βασικά, το κρέας των καβουριών είναι μέσα στα νύχια και στα άλλα άκρα, τόσο περισσότερο είναι - τόσο περισσότερο και πιο βρώσιμα. Μια μικρή ποσότητα κρέατος είναι στο κοιλιακό μέρος, αλλά είναι πολύ ασήμαντη, οπότε οι περισσότεροι λάτρεις της λιχουδιάς δεν γνωρίζουν καν ότι μπορείτε να φάτε κάτι άλλο εκτός από τα νύχια και τα πόδια στα καβούρια.

Η γεύση του κρέατος καβουριών εξαρτάται από τον τύπο του καβουριού, τη φρεσκάδα και την ποιότητα του μαγειρέματος. Ορισμένα μεγάλα καβούρια δεν προκαλούν ευχαρίστηση στους γκουρμέ, εξαιτίας του κρεμώδους κρέατος, το οποίο εξαιτίας αυτού είναι πολύ δύσκολο. Αλλά, γενικά, τα καβούρια είναι αρκετά τρυφερό και ευχάριστα στη γεύση, συχνά χρησιμοποιούμενα ως συστατικό για τις σαλάτες και τις σούπες θαλασσινών.

Ζω εδώ και πολλά χρόνια στην περιοχή της Μόσχας και τα καβούρια, δυστυχώς, σχεδόν ποτέ δεν τρώω, δεν αγοράζω στα καταστήματα (και τα δάγκωμα των τιμών, και τα κατεψυγμένα καβούρια δεν είναι καθόλου αυτά, αλλά τα ψύχρα είναι, στην πραγματικότητα, τα ίδια unfrozen που ρίχνονται στον πάγο).

Και κατά τη διάρκεια των παιδικών και σχολικών χρόνων, έζησα στην Άπω Ανατολή και πολύ συχνά έφαγα αυτή τη λιχουδιά.

Έφαγαν τα εσωτερικά περιεχόμενα των ποδιών και των νυχιών, υπάρχει πολύ κρέας, νόστιμο, ειδικά αν ο καβούρια είναι μεγάλος. Yummy απερίγραπτη. Και στην κοιλιά δεν πήγαν ούτε καν πάρα πολύ, οπότε ίσως εκεί που επιλέξαμε, δεν υπάρχει τίποτα πραγματικά εκεί. Έτσι, τα πόδια και τα εκσπλαχνισμένα.

Όταν πετάω σε συγγενείς και έχω και έναν θείο, και έναν ναύτη ψάρεμα, γευρίζω πάντα τα πιο φρέσκα προϊόντα της θάλασσας, συμπεριλαμβανομένων των καβουριών.

Τα βρώσιμα μέρη ενός καβουριού είναι τα άκρα και η κοιλιά. Το κρέας των καβουριών περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία και ιώδιο. Στα καταστήματα, το κρέας των καβουριών είναι κατεψυγμένο, αποξηραμένο, βρασμένο και σε κονσέρβα. Εάν είστε τυχεροί να πιάσετε ένα καβούρι στο quot; interlaced quot; (το παλιό κέλυφος έχει ήδη πέσει και το νέο δεν έχει ακόμη καταφέρει να σκληρύνει), τότε αυτά τα καβούρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα.

Τα καβούρια τρώγονται για τους ίδιους λόγους με τους ίδιους τους καραβίδες. Συνήθως χρησιμοποιούν τα άκρα. Εκεί, μέσα στα άκρα υπάρχει πολύ νόστιμο νόστιμο κρέας. Λοιπόν, στην κοιλιά, μπορείτε να γρατσουνίστε νόστιμα κομμάτια.

Ένα καβούρι είναι βρώσιμα άκρα και στομάχι. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας των καβουριών περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων, ιωδίου και άλλων ορυκτών. Το κρέας του είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και απαλό, απλά νόστιμο.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chto-sedobnogo-v-krabe/