Κύριος Λαχανικά

Πώς να φάτε καβούρια: μαθήματα εθιμοτυπίας

Για να μάθετε πώς να τρώτε ένα καβούρι, πρέπει πρώτα να το πιάσετε και να το μαγειρέψετε. Καβούρι καβουριών όλα διαφορετικά, που με τη βοήθεια γάντια συγκολλητή, και μπορείτε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε μόνο στο κατάστημα.

Εάν τραβήξετε τον εαυτό σας, είναι πολύ ενδιαφέρουσα διασκέδαση, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Τη νύχτα, με ένα φακό καβούρια, μπορείτε να πάρετε μόνο τα μανιτάρια, βγαίνουν από κάτω από τις πέτρες για φαγητό, τότε παίρνουμε ένα φακό και πάμε πάρει. Μόλις αλιεύονται, μπορείτε να τα μαγειρέψετε.

Όταν χειρίζεστε τα καβούρια με το χέρι, η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή. Βάζουμε νερό στη φωτιά, αλατούμε καλά, βάζουμε αλάτι δύο φορές περισσότερο από τη σούπα και μετά το βρασμό βγάζουμε καβούρια μέσα στο νερό, βράζοντας για 10-15 λεπτά. Εάν τα καβούρια αγοράζονται, τότε πρέπει να είναι δεμένα με μια κορδέλα, βρασμένη σε πικάντικο ζωμό μέχρι το κέλυφος του καβουριού να γίνει κόκκινο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα καβούρια skimmer και χτυπήστε πάνω από ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να φάτε!

Σκάψτε καλά καβούρια

Προκειμένου να καβουρδιστεί ο καβούρια που απαιτείται σωστά:

  • δύο δεξαμενές.
  • σφυρί?
  • καρυοθραύστη?
  • κουταλάκι του γλυκού.

Βάλτε το καβούρι στην πλάτη του και ξεσπάστε τα νύχια του, αυτή η κατοχή δεν θα είναι δύσκολη. Στη συνέχεια πρέπει να ανοίξετε το καβούρι, γι 'αυτό πρέπει να σηκώσετε το κέλυφος. Κάτω από το κέλυφος είναι τα βράγχια, δεν είναι βρώσιμα. Σε μέρη όπου υπήρχαν νύχια υπάρχει επίσης πολύ κρέας, είναι πολύ νόστιμο και βρώσιμο, έτσι, μετά το άνοιγμα εκσπλαχνισμένου καβουριού σε δύο φλιτζάνια, διανέμοντας το βρώσιμο από το μη βρώσιμο. Τα ίδια τα νύχια μπορούν να σπάσουν μόνο με ένα σφυρί, για να αποφευχθούν τραυματισμοί στα χέρια τους.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους, εφαρμόστε το καβούρι στο κέλυφος του, γι 'αυτό χρειάζεστε:

  • να σπάσει το άκρο του κελύφους.
  • ξεπλύνετε.
  • ξηρό.
  • και τρίψτε με το βούτυρο πριν από το σερβίρισμα

Κατά το μαγείρεμα από τα μπαχαρικά, το κρέας καβουριών απαιτεί μόνο αλάτι και πιπέρι, όλα τα άλλα καρυκεύματα είναι προαιρετικά. Επίσης, για την ομορφιά, μπορείτε να υποβάλετε το κρέας του βρασμένου καβουριού το βάζετε στο κέλυφος του και να το διακοσμήσετε με χόρτα.

Πώς να φάτε ένα καβούρι

Στις συνθήκες ταξιδιού, το καβούρι είναι πολύ απλό:

  • ανοίξτε το καβούρι με ένα μαχαίρι.
  • μαχαίρι καθαρίσει το κρέας?
  • τα νύχια θραύονται από πέτρα και απορροφούν τα περιεχόμενα.

Στο καβούρι βρώσιμα μόνο τα βράγχια. Το λίπος που καλύπτει όλο το κρέας είναι βρώσιμο.

Εάν στο σπίτι, τότε πώς να φάει ένα καβούρι; Το κρέας του μπορεί να ωριμάσει με λευκό κρασί, να βγει στο κέλυφος, να γαρνιριστεί με ένα κλαδάκι χόρτου και να βράσει τα βραστά αυγά σαν γαρνιτούρα και να κόψει στα μισά.

Πώς να φάτε ένα καβούρι

Πάνω από αυτό ενημερώθηκε για το πώς μπορείτε να φάτε ένα καβούρι, και πώς να φάει ένα καβούρι; Καβούρι είναι γενικά μια λιχουδιά. Το κρέας καβουριών έχει ζουμερή και τρυφερή γεύση, αλλά για να το φάτε, θα πρέπει να ανοίξετε το κέλυφος όμορφα και σωστά.

Θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να εξαγάγετε το κρέας του καβουριού από το κέλυφος του σε διάφορα βίντεο, δίνοντας μια ελαφρώς απλοποιημένη έκδοση:

- με τις περιστροφικές κινήσεις των χεριών, ξεβιδώστε τα νύχια και με ένα αμβλύ μαχαίρι εξάγουμε το κρέας.

- με ειδικά λαβίδες σπάμε τα νύχια και βγάζουμε κομμάτια κρέατος από εκεί.

- αφαιρούμε την ουρά με τα χέρια μας.

- Πιέστε το πίσω μέρος με τα δάχτυλά σας και το κέλυφος σπάει.

- παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.

Η σάλτσα εξυπηρετείται συνήθως σε αυτή τη λιχουδιά, το κρέας λαμβάνεται με το χέρι και βυθίζεται στη σάλτσα, τρώνε αυτό το πιάτο χωρίς τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

Τι μπορείτε να φάτε καβούρια

Όταν ρωτήθηκε τι καταναλώνει το καβούρι, η απάντηση είναι πολύ απλή. Δεδομένου ότι το καβούρι είναι μια λιχουδιά, μπορεί να καταναλωθεί ως ένα ξεχωριστό πιάτο, και μπορείτε να κάνετε ένα τεράστιο ποσό από σαλάτες, οι οποίες είναι απλά γεμάτες ολόκληρο το Διαδίκτυο. Το κρέας καβουριών μπορεί να τηγανισθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ρολά. Θα σας δώσουμε ένα παράδειγμα απλής σαλάτας με κρέας καβουριού.

  • καβούρι - 500 γραμ
  • αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
  • τυρί - 150 γρ.
  • ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • κρεμμύδια σαλάτας - 1 τεμ.
  • σπιτική μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Απεψύουμε το κρέας, αφαιρούμε τις ράβδους και κόβουμε σε λωρίδες. Βράζετε τα αυγά και διαχωρίζετε τα λευκά, δεν χρειάζονται κρόκοι. Κρεμμύδι σαλάτας κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, ρίξτε πάνω από βραστό νερό, λίγο λίγο σε ξύδι, στη συνέχεια χύστε έξω το ξύδι. Αγγούρια και τυρί τρίβονται σε χοντρό τρίφτη σε διαφορετικά φλιτζάνια, το αγγούρι πρέπει πρώτα να καθαριστεί. Στη συνέχεια συνδυάζουμε όλα τα υλικά, γεμίζουμε με μαγιονέζα, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ψιλοκομμένα χόρτα.

Εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε ότι ο καβούρι δεν είναι απλώς μια λιχουδιά, αλλά ένα κουτάλι της υγείας. Με την κατανάλωση κρέατος καβουριού 50 γραμ. Την ημέρα, θα δώσετε στο σώμα μια ημερήσια δόση ιωδίου, που το σώμα μας στερείται τόσο πολύ. Το ιώδιο είναι γνωστό ότι είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία στην Ιαπωνία, υπάρχει μόνο μία περίπτωση ασθένειας του θυρεοειδούς ανά εκατομμύριο ανθρώπους. Αυτό οφείλεται στην κουλτούρα των τροφίμων στη χώρα αυτή. Είναι γνωστό ότι το ιώδιο από τα θαλασσινά υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός δεν εξατμίζεται. Έτσι, η κατανάλωση κρέατος καβουριού δεν μπορεί μόνο να απολαύσει ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και να πάρει υγιή ιχνοστοιχεία για το σώμα.

Πες φίλες

Υποστηρίξτε το έργο Womee, γιατί βάζουμε όλη μας την ψυχή σε αυτό - μοιραστείτε το άρθρο με τις φίλες κάνοντας κλικ σε ένα από τα παρακάτω κουμπιά

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Πώς να φάτε καβούρια: τεχνική της φαγητό λιχουδιά

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ θαλασσινά, τότε θα πρέπει σίγουρα να τα δοκιμάσετε. Αστακοί, καβούρια, αστακοί - όλη αυτή η ποικιλία από βάθη της θάλασσας είναι ελεύθερα διαθέσιμα προς πώληση στα καταστήματα. Φυσικά, για να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές, πρέπει να είστε σε θέση και να γνωρίζετε πώς να τις τρώτε σωστά. Το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να φάει καβούρια, πρέπει να ξέρετε για να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του κρέατος καβουριών.

Η διαδικασία τρώγοντας καραβίδες, καβούρια, αστακούς είναι περίπου η ίδια. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Αλλά ένα άτομο που δοκιμάζει ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αντιμετωπίσει κάποια προβλήματα. Πού ακριβώς είναι τα εδώδιμα μέρη, τι μπορείτε να φάτε και τι όχι; Πώς να κάψετε το καβούρι; Πώς να κάνετε τη διαδικασία της κατανάλωσης αισθητικής και να μην πληγωθεί από τα αγκάθια που καλύπτουν το κέλυφος καβουριών;

Γενικές αρχές

Όλα τα μαλακόστρακα λαμβάνονται με το χέρι. Για πιο βολική σφαγή, υπάρχουν ειδικές συσκευές: λαβίδες, μαχαίρια, πιρούνια. Για να χωρίσετε το κέλυφος ή τα νύχια χρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες. Στο σπίτι, λαβίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σπάσουν τα καρύδια. Τα πιρούνια για την κατανάλωση καβούρια είναι επίσης συγκεκριμένα. Στο ένα άκρο ενός τέτοιου πιρουνιού είναι ένα άγκιστρο, είναι κατασκευασμένο για να τραβήξει το κρέας από τα πόδια ή τα νύχια του καβουριού. Από την άλλη πλευρά, ένα μικρό κουτάλι για να τραβήξετε το χυμό. Φυσικά, τρώγοντας μια λιχουδιά στο σπίτι, μπορείτε να πιείτε τον χυμό, μόνο το πιπίλισμα από τα νύχια. Αλλά, αν είστε σε ένα ακριβό εστιατόριο, τότε τέτοιες ενέργειες είναι απαράδεκτες. Δεν θα φανεί πολιτιστικό και, ίσως, αστείο.

Επίσης, όταν σερβίρετε φαγητό από καβούρια, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε μια υγρή πετσέτα για να σκουπίσετε τα χέρια σας. Ο πίνακας πρέπει επίσης να καλύπτεται με κάτι αδιάβροχο και πυκνό, επειδή υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσει το τραπεζομάντιλο.

Δεν βλάπτει να βάλει δύο πλάκες ταυτόχρονα: ένα για μη βρώσιμα μέρη, κέλυφος, βράγχια? το άλλο για να διπλώσει το κρέας, και τα βρώσιμα μέρη, τα οποία μετά το τέλος του καθαρισμού μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Αρχίζοντας να τρώτε καβούρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Υπάρχουν πιθανότητες να τσιμπήσετε με αιχμηρές αγκάθια που καλύπτουν το κέλυφος καβουριού.

Λοιπόν, τι μπορεί να φάει ένας καβούρι και πώς να το κόψει;

Ενέργειες βήμα προς βήμα

  • Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε τα πόδια και τα νύχια του καβουριού από το σώμα. Για αυτό πρέπει να τα σπάσετε, με περιστροφικές κινήσεις. Οι σιαγόνες πρέπει να σπάσουν τα νύχια του καβουριού. Εάν δεν υπάρχουν λαβίδες, τότε θα γίνει κάποιο βαρύ αντικείμενο, ακόμα και πέτρα ή σφυρί. Στη συνέχεια, βάλτε τα στην άκρη, περιέχουν βρώσιμα κρέατα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν αργότερα.
  • Η επόμενη ενέργεια είναι να αφαιρέσετε την ουρά, γι 'αυτό θα πρέπει να γυρίσετε το καβούρι στην κορυφή του στομάχου. Λυγίστε την τριγωνική ουρά και σπάστε την. Δεν υπάρχει τίποτα εδώδιμο σε αυτό, βάλτε αμέσως την ουρά σε ένα πιάτο με απόβλητα.
  • Το επόμενο βήμα είναι να ανοίξετε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το κάτω μέρος με τα δάχτυλα του ενός χεριού και, προς το παρόν, διαχωρίστε το άλλο χέρι, τραβήξτε το εσωτερικό. Έτσι, άνοιξαν το καπάκι του δοχείου από κασσίτερο, αποκαλύπτοντας το περιεχόμενό του.
  • Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και τα βράγχια, όλα αυτά δεν είναι βρώσιμα και μπορείτε να τα πετάξετε αμέσως.
  • Το σώμα χωρίς πανοπλία πρέπει να κοπεί ή να σπάσει στο μισό. Μέσα σε αυτά τα μισά αποθηκεύεται το πολύ κρέας που είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε αυτά τα μισά σε τρίμηνα. Μπορεί να ειπωθεί ότι όλα εκτός από βρώσιμα βράγχια και σκληρά μέρη είναι βρώσιμα σε καβούρια, ακόμη και σκούρο λίπος που καλύπτει το κρέας μπορεί να καταναλωθεί.

Το κρέας των καβουριών δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να χαϊτωθεί, αλλά και χρήσιμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο. Στη Ρωσία, ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων υποφέρει από την έλλειψη αυτού του στοιχείου στο σώμα, οπότε η κατανάλωση κρέατος καβουριού ως τροφή αποτελεί μια καλή πρόληψη της έλλειψης ιωδίου. Περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ και ιχνοστοιχείο όπως ψευδάργυρο. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική ανοσία. Επιπλέον, το κρέας περιέχει ωμέγα-3 και 6, τόσο χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τι είναι ένας καβούρι μαγειρεμένος με και πώς; Ο ευκολότερος και ευκολότερος τρόπος είναι να βράσετε τα καβούρια σε αλατισμένο νερό. Είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε το καρκινοειδές σε βραστό νερό και έπειτα να το βράσετε για περίπου 20 λεπτά. Συχνά εξυπηρετούν μερικά σάλτσα στο κρέας. Εάν η λιχουδιά προορίζεται για ένα γιορτινό τραπέζι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος, το πλένετε προηγουμένως κάτω από νερό, για να το σερβίρετε.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κάποια σαλάτα ή ορεκτικό από κρέας καβουριών, υπάρχουν πολλές συνταγές με αυτό το συστατικό. Και, φυσικά, ο καβούρι είναι κατάλληλος για την κατασκευή ρολών.

Μια άλλη συμβουλή για την επιλογή καβούρια στο κατάστημα, θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο ενεργά καρκινοειδή. Δεδομένου ότι αυτό δείχνει ότι είναι πιο υγιεινά, σημαίνει ότι το κρέας είναι πιο νόστιμο και υγιεινό. Η περιεκτικότητα σε κρέας στο αρσενικό είναι υψηλότερη από αυτή του θηλυκού.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Τι μπορεί να έχει ένα καβούρι

Πώς να τρώτε βραστά καβούρια: οδηγίες βήμα προς βήμα

Υπάρχουν καβούρια σκληρότερα από τους καραβίδες. Ακόμα, ανήκουν στα γκουρμέ προϊόντα. Και οι νοστιμιές απαιτούν ειδική προσέγγιση.

Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να ασχοληθείτε με το καβούρι με έναν απλό τρόπο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η θεραπεία μετατρέπεται σε αγώνα χωρίς κανόνες. Και η χαμένη πλευρά είναι πιθανό να είσαι εσύ.

Για όσους δεν θέλουν να πολεμήσουν και να αναλάβουν κινδύνους, αλλά για να ξεκουραστούν και να απολαύσουν, προορίζονται οι βήμα-προς-βήμα οδηγίες μας για το πώς να κοπεί και να φάει Kamchatka και οποιαδήποτε άλλα καβούρια.

Ο κύριος κανόνας - μην βιαστείτε. Κάνετε τα πάντα με αίσθημα, λογική και τοποθέτηση.

Πρώτον, θα χρειαστείτε ειδικές λαβίδες (απουσία αυτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες λαχανικών) ή ένα σφυρί για να χαράξετε καβούρια (είναι ξύλινα, μικρά), ένα αμβλύ μαχαίρι, ένα κουτάλι και ένα πιρούνι.

Δεύτερον, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε τον πίνακα. Κοπή του καβουριού απευθείας πάνω σε ένα τραπεζομάντιλο ή σε ένα πιάτο είναι άμυλος. Επομένως, βάλτε ένα παχύ χαρτί στο τραπεζομάντιλο ή στην επιφάνεια εργασίας ή κάτι αδιάβροχο είναι καλύτερο.

Τρίτον, αποθηκεύστε με χαρτοπετσέτες ή καλύτερα να προετοιμάσετε ένα ακατέργαστο ύφασμα, όπως αυτά που σερβίρονται με σούσι.

Τα καβούρια είναι ακανθώδη πλάσματα. Επομένως, όταν τα κόβετε, δίνετε μεγάλη προσοχή.

Τα καβούρια αποτελούνται από πολλές μικρές "λεπτομέρειες". Επομένως, να είστε προσεκτικοί κατά την κοπή τους, έτσι ώστε να μην χάσετε τα πιο νόστιμα ή, αντιθέτως, μην τρώτε τα πιο άγευστα.

Ξεκινήστε με τα πόδια και τα νύχια. Τραβήξτε τους από το σώμα με περιστροφικές κινήσεις. Ένα αμβλύ μαχαίρι μπορεί να διευκολύνει την εργασία. Από το πόδι μπορεί να πέσει ένα κομμάτι κρέατος. Αυτή είναι η πρώτη σου λεία.

Ξεχωριστά άκρα που έχουν τεθεί κατά μέρος. Η σειρά τους θα έρθει.

Παρεμπιπτόντως, στα μεγάλα καβούρια υπάρχει κρέας όχι μόνο στα νύχια, αλλά και στις φάλαγγες - στο "αντιβράχιο", λόγω του οποίου τα νύχια "προσκολλώνται" στο σώμα.

Αναποδογυρίστε το καβούρι στην πλάτη του. Στο στομάχι του είναι μια μυτερή ουρά, ονομάζεται επίσης "ποδιά". Προφυλάξτε το προσεκτικά και σπάστε το.

Ανοίξτε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε τον στο πλευρό σας, όπου πριν από 2 λεπτά υπήρχαν άκρα. Με ένα αντίχειρα, πιέστε προς τα κάτω στο κάτω μέρος και με το άλλο, "γάντζο" στην κορυφή και τραβήξτε το προς το μέρος σας. Αυτό είναι πολύ παρόμοιο με το άνοιγμα δοχείων με καραμέλα, κρέμα ή σκόνη δοντιών (αν το χρησιμοποιούσατε μία φορά) ή ένα πλαστικό δοχείο για φαγητό.

Πάρτε το χρόνο σας για να αποφύγετε τραυματισμούς.

Στα χέρια σας θα πρέπει να παραμείνει απροστάτευτος κορμός καβουριού κελύφους και το ίδιο το κέλυφος. Μέσα στο κέλυφος θα δείτε σκούρο μαλακό κρέας καβουριού. Βγάλτε το απαλά με ένα κουτάλι. Αυτό το σκοτεινό κρέας δεν πρέπει να αναμειγνύεται με το υπόλοιπο του λευκού.

Εάν πρόκειται να φέρετε το καβούρι στο τραπέζι, τότε θα είναι πιο αποτελεσματικό να κοιτάξετε το κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε προσεκτικά.

Διαχωρίστε τα εσωτερικά και τα βράγχια από το σώμα. Μπορούν αμέσως να πεταχτούν.

Σπάστε τον κορμό και καλύτερα κόψτε με ένα μαχαίρι ακριβώς στη μέση. Τα μισά που προκύπτουν μπορούν να χωριστούν σε δύο μέρη. Μέσα από αυτά θα βρείτε κρέας καβουριού. Μπορείτε να το πάρετε με ένα πιρούνι ή ίσια δάχτυλα.

Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε πώς να φάτε βραστά καραβίδες. Κάποιος αυτή η διαδικασία μπορεί να φαίνεται πολύ συγκεχυμένη. Στην πραγματικότητα, περιέχει όλα τα gusto. Αυτό είναι ένα συγκεκριμένο τελετουργικό. Αν και οι καραβίδες είναι πολύ θρεπτικές, δεν τρώνε για να φάνε, αλλά να έχουν καλό χρόνο για να κοινωνικοποιηθούν. Επομένως, μην βιαστείτε να ακουμπήσετε τους αστακούς - τεντώστε τη χαρά.

Ήταν η σειρά των νυχιών. Προειδοποιείτε αμέσως: μέσα σε κάθε ένα από αυτά υπάρχει ένα κόκκαλο. Μην τραυματίζετε για αυτό όταν κόβετε ή τρώτε ένα καβούρι.

Για τα νύχια κοπής χρειάζεστε ειδικές λαβίδες ή σφυρί. Με λαβίδες είναι απλή: κόβουμε τα νύχια τους σαν ένα παξιμάδι.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί, ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ως εξής: 1) Εισάγετε το μαχαίρι στο νύχι (το νύχι πρέπει να στρέφεται σε σας "ολόκληρο πρόσωπο", εισάγετε το μαχαίρι με την επίπεδη πλευρά μεταξύ των δύο "σιαγόνων" του). 2) χτυπώντας απαλά με ένα σφυρί στο μαχαίρι, οδηγείτε περίπου στο μέσον του νύχι. 3) γυρίστε το μαχαίρι προς τα πλάγια. Αν εξηγήσαμε σαφώς και κάνατε τα πάντα σωστά, τότε θα πρέπει να σπάσει το νύχι του καρκίνου. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αφαιρέστε το κρέας από τα ραγισμένα νύχια.

Αυτό είναι όλο. Η διαδικασία, όπως προειδοποιήσαμε, δεν είναι εύκολη, αλλά η ανταμοιβή είναι άξια. Εννοώ, φυσικά, το πιο φρέσκο ​​κρέας καβουριών είναι μια πραγματική λιχουδιά, η οποία είναι πάντα διαθέσιμη στο κατάστημά μας. Επιπλέον, είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές - με τη μορφή ζωντανών καβούρι, με τη μορφή βρασμένου, με τη μορφή των άκρων του, και με τη μορφή των στοματών πότισμα κομμάτια ήδη θεραπεύεται για σας.

Εάν σας φαίνεται ότι όλα αυτά είναι πολύ περίπλοκα και θέλετε κάτι πιο απλό, τότε σας προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία από καραβίδες. Κοπή τους είναι σαν δύο και δύο.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

aquatek_filips

Ταξίδια στη ζωή

Οδηγίες. Πώς να φάτε καβούρια Kamchatka

Ο καβούρι της Καμτσάτκας δεν είναι σαν γαρίδες ή καρκίνο για εσάς, το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα στο σπίτι σε κατσαρόλα ή σε κάδο σε φωτιά.
Είναι τόσο έντονα που για το μαγείρεμα τους, οι ψαράδες οικοδομούν γίγαντες κουζίνες καβούρια, κάτι σαν tandoors.
Αλλά για να μαγειρέψετε ένα καβούρι είναι το μισό πρόβλημα, θα πρέπει να το φάτε. Χωρίς ειδικό εξοπλισμό, το κρέας δεν μπορεί να φτάσει - όλα τα χέρια θα τραυματιστούν σε ένα ισχυρό κέλυφος στις φάλαγγες.
Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε για το μαγείρεμα και την κοπή καβουριών διαβάστε παρακάτω.

2. Όπως έγραψα σε μια θέση σχετικά με την αλιεία καβούρια, ο καβούρια Kamchatka έχει τεράστια άκρα, το εύρος του οποίου μπορεί να φτάσει έως και ένα μέτρο.
Τώρα φανταστείτε πώς σπρώχνετε αυτή την κατασκευή σε ένα δοχείο για συγκόλληση; Επιπλέον, όχι ένας, αλλά αρκετοί, να τροφοδοτούν πολλούς ανθρώπους. Μια συνηθισμένη κατσαρόλα στις περισσότερες περιπτώσεις είναι απαραίτητη.
Στην Άπω Ανατολή, για το σκοπό αυτό, χτίζονται μεγάλες εστίες καβουριών, οι οποίες είναι φούρνοι αργίλου με μεγάλη χωρητικότητα μεγάλης χωρητικότητας, χτισμένο στο πάνω μέρος από 20 έως 40 λίτρα.
Μια ακραία επιλογή, αν δεν είχατε ένα τέτοιο φούρνο στο χέρι, θα ήταν μια μεγάλη κατσαρόλα 15-20 λίτρων στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άτομα την ίδια στιγμή.

3. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και ταυτόσημη με τη διαδικασία μαγειρέματος για συνηθισμένες καραβίδες: τα ζωντανά καβούρια τοποθετούνται σε βραστό νερό. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν δύο αποχρώσεις. Πρώτον, το καβούρι μαγειρεύεται ΜΟΝΟ σε θαλασσινό νερό και σε καμία περίπτωση δεν είναι φρέσκο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καβούρια είναι συνήθως μαγειρεμένα απευθείας στην παραλία απευθείας σε στρατόπεδα αλιείας. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε και μεταφέρετε τα σημεία πώλησης, αν είναι απαραίτητο.
Δεύτερον, τα καβούρια μαγειρεύονται πολύ περισσότερο από την καραβίδα, έως και 20 λεπτά. Οι ψαράδες, με τους οποίους έθεσα καβούρια, λένε ότι πολλοί έμποροι παρασκευάζουν καβούρια σε μόλις 10 λεπτά για να αυξήσουν τον όγκο την ίδια χρονική περίοδο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν είναι τόσο νόστιμο και ο βέλτιστος χρόνος είναι ακόμα περίπου 20 λεπτά. Δεν προστίθενται στο νερό μπαχαρικά, βότανα ή οτιδήποτε άλλο. Όπως το αλάτι, επειδή δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό - τα καβούρια βράζονται σε θαλασσινό νερό.
Το μαγειρεμένο καβούρι έχει έντονο κόκκινο και ροζ-κόκκινο χρώμα, ανάλογα με το είδος: ακανθώδες (βασιλικό) - φωτεινότερο, Kamchatka και μπλε - λιγότερο κόκκινο. Αλλά το χρώμα πρέπει να είναι φωτεινό και όμορφο, όχι χλωμό ή κιτρινωπό.

4. Τώρα για το πώς καβούρια τρώνε σωστά.
Σερβίρετε τα σε ένα δίσκο ανάποδα, γιατί εδώ όχι η ομορφιά είναι σημαντική, αλλά η ευκολία. Από τα βρώσιμα έχουν φαλάνες, νύχια και μύες ώμων στη διασταύρωση των φαλαγγών με το σώμα. Το γαλάζιο καβούρι τρώει επίσης το συκώτι, αλλά αν το καβούρι μαγειρεύεται με έναν ειδικό τρόπο!
Προσοχή! Στο καβούρι της Καμτσάτκα, το συκώτι δεν τρώγεται ούτε μαγειρεύεται, οπότε μην προσπαθείτε να το κάνετε. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά λένε ότι δεν θα είναι χαρούμενος, αν, όμως, έχοντας υπόψη την ενδιαφέρουσα γεύση του μπλε ήπατος καβουριού, θέλετε να το φάτε.

5. Γι 'αυτό, σπάστε τη φάλαγγα.
Σε αντίθεση με πολλά άλλα καρκινοειδή, είναι γεμάτα με κρέας στα καβούρια της Άπω Ανατολής και όχι μόνο τα νύχια.

6. Τώρα το χρειάζεστε. συνηθισμένο ψαλίδι! Εάν ο καβός είναι μεγάλος, οι συνηθισμένοι δεν μπορούν να πάρουν τη χιτίνη και ψαλίδι κουζίνας θα χρειαστούν για να εργαστούν με το πουλί. Σε αυτό το σημείο, θα πείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες αστακών. Είναι δυνατή, αλλά οι λαβίδες λειτουργούν πιο χάλια - βλάπτουν το κρέας στην phalanx και συνθλίβουν χιτίνη, με αποτέλεσμα τα μικρά θραύσματα να μπορούν να πάρουν στο δόντι. Και ψαλίδι απλά κόψαμε τη φάλαγγα.

7.. και καταλαβαίνει εύκολα, εκθέτοντας ροζ ζουμερό κρέας

8. Η φωτογραφία μπορεί να μην είναι πολύ αισθητική, αυτό είναι το κρέας της φάλαγγας του γαλάζιου καβουριού. Ευτυχία!
Παραμένει απλώς να φάει κανείς χωρίς μια συνειδητότητα.

10. Αλλά η φάλαγγα δεν είναι όλα. Το πιο νόστιμο κρέας βρίσκεται στη διασταύρωση των ποδιών με το σώμα. Αυτό είναι το λεγόμενο "τριαντάφυλλο". Το κρέας πηγαίνει από εδώ με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλά συνδέοντας το.
Επαναλαμβάνω - αυτό είναι το πιο νόστιμο κρέας. Μη γνωρίζοντας ότι οι άνθρωποι συχνά περιορίζονται σε φαλάγγες και το σώμα απλώς πετιέται. Μην το κάνετε αυτό!

Ω, και ένα ακόμα πράγμα! Το καβούρι Kamchatka πωλείται μόνο ως συγκολλημένο, όπως νωπά κατεψυγμένα δεν μπορεί να είναι. Εάν το ξεπαγώσετε, στα πόδια θα είναι. είναι άδειο. Το γεγονός είναι ότι οι μύες ενός καβουριού δεν είναι συνηθισμένο κρέας στην αντίληψή μας, αλλά ένα είδος ζελατινώδους μάζας, το οποίο σε βραστό νερό συσσωρεύεται σαν ένα αυγό και παίρνει την τελική μορφή που γνωρίζουμε. Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε λαμβάνει χώρα μια μη αναστρέψιμη διαδικασία και η μάζα απλώς προσκολλάται στους τοίχους των φαλαγγών από το εσωτερικό και όταν μαγειρευτεί δεν περικόπτεται πλέον. Το καβούρι θα είναι χωρίς κρέας.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Πώς να φάτε καβούρια σε ένα εστιατόριο;

Φυσικά, για να το απολαύσετε πλήρως, πρέπει να είστε σε θέση να φάτε το καβούρι σωστά. Ποια μέρη είναι βρώσιμα; Πώς είναι το πιο αισθητικά ευχάριστο αυτό το λιχουδιά;

Για να σκουπίσετε τα χέρια σας, θα σας δοθεί ένα υγρό πανί. Ο πίνακας είναι πολύ πιθανό να καλύπτεται με ένα αδιάβροχο πανί, ώστε να μην λεκιάζει το τραπεζομάντιλο. Στο τραπέζι θα πρέπει να υπάρχουν και δύο κενές πλάκες δίπλα στην κύρια πίστα. Ο ένας, για να διπλώσει τα ήδη μη εδώδιμα μέρη του καβουριού, ο δεύτερος για να παραμερίσει το κρέας του καβουριού, το οποίο έχει ήδη καθαριστεί. Πώς να φάτε ένα καβούρι σε ένα εστιατόριο;

Ειδικές συσκευές

Τα καρκινοειδή λαμβάνονται με το χέρι. Όταν βρίσκεστε στο εστιατόριο, θα σας εξυπηρετηθούν με ειδικές λαβίδες που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε εύκολα την αγαπημένη σας λιχουδιά. Επίσης, σερβίρεται πιρούνι, για να μπορέσει να αφαιρέσει απαλά το κρέας από το καβούρι. Ένα κουτάλι θα είναι επίσης παρόν στο τραπέζι σας με το πιάτο σας, και είναι απαραίτητο για το χυμό που θα ρέει έξω. Το εστιατόριο είναι εξαιρετικά άσχημο θα φανεί γελοίο τρώγοντας ένα καβούρι, αν σας πιπιλίζουν το χυμό από αυτό.

Τρώγοντας ένα καβούρι: οδηγίες βήμα προς βήμα

  1. Τα πόδια, τα νύχια και η φάλαγγα ενός καβουριού πρέπει να χωρίζονται από το σώμα του. Αυτά είναι τα μέρη που μπορείτε να φάτε. Ξεχωριστά σε ένα καβούρι εστιατόριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές λαβίδες, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως. Εάν όμως δεν βρίσκονται κοντά σε αυτές τις συσκευές, μπορείτε να πάρετε τα διαθέσιμα εργαλεία, όπως ένα μαχαίρι ή ένα σφυρί. Τότε βάλτε τα στην άκρη και συνεχίστε τον καθαρισμό αργότερα.
  2. Στη συνέχεια, η ουρά του πρέπει να διαχωριστεί από το καβούρι. Όταν προσπαθείτε να διαχωρίσετε οποιαδήποτε μέρη του καβουριού, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε περιστροφικές κινήσεις.
  3. Το επόμενο πράγμα που κάνουμε είναι να ανοίξουμε το κέλυφος. Με το ένα χέρι που κρατάει το κάτω μέρος, ανοίγουμε το κέλυφος και βγάζουμε το εσωτερικό.
  4. Εσωτερικά και βράγχια - μπορείτε να πετάξετε αμέσως.
  5. Το σώμα του καβουριού, το οποίο διαχωρίσαμε από το κέλυφος, θα πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη. Στο εσωτερικό θα είναι το πολύ βρώσιμο κρέας. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαιρέσετε τον κορμό σε τέσσερα μέρη, αν είναι πιο βολικό για σας.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

  1. Ορισμένα τμήματα του καβουριού είναι αρκετά αιχμηρά, για παράδειγμα, ο χόνδρος. Αξίζει να δώσετε προσοχή σε αυτές τις λεπτομέρειες λεπτομέρειας, ώστε να μην τραυματίσετε το χέρι σας.
  2. Δοκιμάστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά την επιθεώρηση του καβουριού, ώστε να μην χάσετε τα εδώδιμα μέρη του.
  3. Τα θαλάσσια προϊόντα είναι διαφορετικά επειδή μπορούν να πέσουν σε μικρά μέρη, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε προσεκτικά την κοπή των καβουριών.

Διεύθυνση

st. Smolenskaya 8, Ξενοδοχείο Azimuth Smolenskaya, Μόσχα
+7 (495) 647-647-9

Δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας Sakhalin, 2018. Ανάπτυξη ιστοτόπου COLORTIME.

http://sakhalin-moscow.ru/blog/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B5%D0%B4%D1%8F%D1%82-%D0%BA%D1%80 % D0% B0% D0% B1% D0% BE% D0% B2-% D0% B2-% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D0% BE% D1% 80% D0% B0 % D0% BD% D0% B5 /

Τι είναι βρώσιμο σε καβούρια;

Τα βρώσιμα μέρη ενός καβουριού είναι τα άκρα και η κοιλιά. Το κρέας των καβουριών περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία και ιώδιο. Στα καταστήματα, το κρέας των καβουριών είναι κατεψυγμένο, αποξηραμένο, βρασμένο και σε κονσέρβα. Εάν είστε τυχεροί να πιάσετε ένα καβούρι στην «ενδιάμεση» περίοδο (το παλιό κέλυφος έχει ήδη πέσει και το νέο δεν έχει καταφέρει ακόμα να σκληρύνει), τότε αυτά τα καβούρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα.

Ζω εδώ και πολλά χρόνια στην περιοχή της Μόσχας και τα καβούρια, δυστυχώς, σχεδόν ποτέ δεν τρώω, δεν αγοράζω στα καταστήματα (και τα δάγκωμα των τιμών, και τα κατεψυγμένα καβούρια δεν είναι καθόλου αυτά, αλλά τα δροσισμένα είναι, στην πραγματικότητα, τα ίδια unfrozen, ρίχνονται στον πάγο).

Και όλη μου η παιδική και σχολική χρονιά, έζησα στην Άπω Ανατολή και πολύ συχνά έφαγα αυτή τη λιχουδιά.

Έφαγαν τα εσωτερικά περιεχόμενα των ποδιών και των νυχιών, υπάρχει πολύ κρέας, νόστιμο, ειδικά αν ο καβούρια είναι μεγάλος. Yummy απερίγραπτη. Και στην κοιλιά δεν πήγαν ούτε καν πάρα πολύ, οπότε ίσως εκεί που επιλέξαμε, δεν υπάρχει τίποτα πραγματικά εκεί. Έτσι, τα πόδια και τα εκσπλαχνισμένα.

Όταν πετάω σε συγγενείς και έχω και έναν θείο, και έναν ναύτη ψάρεμα, γευρίζω πάντα τα πιο φρέσκα προϊόντα της θάλασσας, συμπεριλαμβανομένων των καβουριών.

Βασικά, το κρέας των καβουριών είναι μέσα στα νύχια και στα άλλα άκρα, τόσο περισσότερο είναι - τόσο περισσότερο και πιο βρώσιμα. Μια μικρή ποσότητα κρέατος είναι στο κοιλιακό μέρος, αλλά είναι πολύ ασήμαντη, οπότε οι περισσότεροι λάτρεις της λιχουδιάς δεν γνωρίζουν καν ότι μπορείτε να φάτε κάτι άλλο εκτός από τα νύχια και τα πόδια στα καβούρια.

Η γεύση του κρέατος καβουριών εξαρτάται από τον τύπο του καβουριού, τη φρεσκάδα και την ποιότητα του μαγειρέματος. Ορισμένα μεγάλα καβούρια δεν προκαλούν ευχαρίστηση στους γκουρμέ, εξαιτίας του κρεμώδους κρέατος, το οποίο εξαιτίας αυτού είναι πολύ δύσκολο. Αλλά, γενικά, τα καβούρια είναι αρκετά τρυφερό και ευχάριστα στη γεύση, συχνά χρησιμοποιούμενα ως συστατικό για τις σαλάτες και τις σούπες θαλασσινών.

Ως αντικείμενο για φαγητό, μπορούν να ληφθούν υπόψη μόνο τα καβούρια Kamchatka και Magadan. Με την πρώτη ματιά, είναι τρομακτικές στο μέγεθος τους, αλλά η υποτονικότητα και η υποτονικότητα στη γη τους καθιστούν εύκολη λεία για τους ανθρώπους με την παλίρροια στη Θάλασσα Okhotsk. Χρησιμοποιούν κρέας με νύχια, πλευρικά πόδια, κρέας στην ουρά, ανάλογα με τον τύπο της καραβίδας. Μέσα στο κέλυφος, που περιέχεται κυρίως στα εσωτερικά, αλλά αρκετό κρέας και μέσα στην αρχή των νυχιών και των πλευρικών ποδιών. Ο όγκος κρέατος σε ένα καβούρι είναι στερεός. Όπως σε μια παμπ στο Μαγκαντάν, πωλούσαν βραστά καβούρια. Με άδειο στομάχι, δυο κούπες μπύρας και ένα καβούρι μέσα μου αντιμετωπίζουν δυσκολία. Κάτω από το σοσιαλισμό, τα καβούρια κοστίζουν μια δεκάρα, και στην περεστρόικα πωλούσαν στο εξωτερικό για $ 200 ανά μετοχή. Χωρίς ψαλίδι, είναι σχεδόν αδύνατο να πάρετε κρέας από καβούρια από καβούρια Καμτσάτκα. Είναι και χρησιμοποιούνται με μικρά ψαλίδια.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Καβάντκα καβούρι

Τι να κάνετε με αυτό - πείτε καλές σεφ

Συνεχίζουμε τη σειρά των εβδομαδιαίων δημοσιεύσεων σχετικά με τα ρωσικά ψάρια και θαλασσινά, τα οποία κάνουμε μαζί με το φεστιβάλ Fish Week.

Η στροφή του καβουριού Καμτσάτκα έχει έρθει. Αυτό το ζώο εισήχθη τον 20ο αιώνα στον Βορρά, στη Θάλασσα του Μπάρεντς, και πολλαπλασιάστηκε εκεί σε βιομηχανική κλίμακα, έτσι ώστε να υπάρχουν δύο είδη καβούρια Καμτσάτκα.

Είναι αγαπημένος για το ιδιαίτερα μεγάλο μέγεθος, τη γλυκιά γεύση και την ευχάριστη ινώδη δομή: φανταστείτε ότι τρώτε μακαρόνια, μόνο που δεν είναι φτιαγμένα από αλεύρι και νερό αλλά από ευχάριστο γλυκό κρέας. Αλλά όσο τον αγαπούν, τόσο φοβούνται γι 'αυτόν, που δεν ξέρουν πώς να τον αντιμετωπίζουν στο σπίτι. Μιλήσαμε με τέσσερις σεφ και συλλέξαμε συμβουλές για τον καλύτερο τρόπο αντιμετώπισης του καβουριού της Καμτσάτκα.

Σεργκέι και Ιβάν Berezutsky, σεφ του Twins Garden και κρασιού Καβούρι:

"Το καβούρι Kamchatka είναι το πιο νόστιμο προϊόν στον κόσμο. Βρίσκεται όχι μόνο στην Άπω Ανατολή, αλλά και στον Βορρά, στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Αυτή είναι η όλη ιστορία του πώς μετανάστευσε ή παραδόθηκε, αλλά η κατάσταση είναι η εξής: ο καβούρδας Kamchatka από δύο ενδιαιτήματα εκπροσωπείται στην αγορά. Πιστεύουμε ότι το καβούρι της Καμτσάτκα από το Murmansk δεν είναι πλέον καβούρι της Καμτσάτκα. Στον Βορρά, το νερό είναι πολύ πιο αλατότερο από ό, τι στην Άπω Ανατολή, και η γεύση του τοπικού καβουριού είναι επίσης πιο αλάτι.

Τώρα πουλάμε 8 τόνους καβούρια το μήνα, εκ των οποίων 5 τόνοι είναι η Kamchatka. Η πραγματική Kamchatka είναι ο αριθμός ένα καβούρι. Δοκιμάσαμε καβούρια παντού, σε όλα τα μέρη του κόσμου, και συνειδητοποιήσαμε ότι ήταν πραγματικά ο καλύτερος - εις βάρος της φυσικής γλυκύτητας. Χάρη σε αυτήν, είναι εξωπραγματικά καλά με σαμπάνια και είναι δύσκολο να σκεφτείς κάτι καλύτερο από αυτόν τον συνδυασμό.

Στη Ρωσία, πωλούνται και τα δύο φρέσκα καβούρια, καθώς και τα κατεψυγμένα, βραστά. Τα κατεψυγμένα φαλάγγια συνήθως πωλούνται. Το πιο διαθέσιμο για οικιακή χρήση - βρασμένο και κατεψυγμένο καβούρι στο πλοίο.

Όσο μεγαλύτερο είναι το καβούρι, τόσο πιο ακριβά είναι. Ο καβούρι Kamchatka ζυγίζει από 1 έως 5-6 κιλά, αν και συναντήσαμε περιπτώσεις βάρους 8 κιλών - μεγαλώνει σε άγρια ​​κατάσταση, κανείς δεν θέτει το διαμέτρημα. Το πιο νόστιμο καβούρι - ένα που ζυγίζει από 2 έως 4 κιλά. Στη συνέχεια οι παλιοί άνδρες πηγαίνουν, το κρέας τους δεν είναι τόσο νόστιμο. Ένα άκρο του καβουριού φτάνει 1,5 m σε μήκος. Ο τόπος της άρθρωσης των τμημάτων του άκρου ονομάζεται "τριαντάφυλλο" (σύνδεση με πανοπλία), "γόνατο" (σύνδεση της πρώτης φάλαγγας και δεύτερη) και "γροθιά". Το καλύτερο είναι η πρώτη φάλαγγα, η οποία είναι πιο κοντά στο κέλυφος. Αλλά πιστεύουμε ότι το πιο νόστιμο, πιο ζουμερό κρέας - στο τριαντάφυλλο, αν και οπτικά δεν είναι το πιο όμορφο.

Η γεύση του κρέατος εξαρτάται από την εποχή. Όταν η θερμοκρασία του νερού αυξηθεί, τα καβούρια πέφτουν τα κελύφη τους. Κάτω από αυτό υπάρχει ένα άλλο, πιο απαλό, σκληραίνει με το χρόνο. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει λίγο κρέας στα καβούρια, και ονομάζεται λεπτό. Τα καλύτερα καβούρια συλλαμβάνονται τον Δεκέμβριο και τον Φεβρουάριο, όταν το νερό είναι κρύο και το κρύο το νερό, το πιο νόστιμο κρέας.

Σερβίρουμε ξεχωριστά το κρέας από τις φάλαγγες και παίρνουμε το κρέας από το τριαντάφυλλο και το γόνατο σε σαλάτες. Επίσης πωλούμε φαλάγγες στο σύνολό τους, με τριαντάφυλλο και γόνατο. έδωσαν τα γάντια, αλλά ακόμη και τα κορίτσια προτιμούν να τρώνε καβούρια με τα γυμνά χέρια τους. Και δικαίως: αυτή είναι μια απίστευτη ευχαρίστηση - να σπάσει η φάλαγγα, να βγάλει το κρέας από εκεί και να το πίνει με σαμπάνια. Για τέτοιους σκοπούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​καβούρι από το ενυδρείο. Αλλά το παγωμένο δεν είναι χειρότερο.

Στα καβούρια εκτός εποχής είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εποχικά βραστά και κατεψυγμένα. Η ιδέα ότι ένα κατεψυγμένο καβούρι είναι κακό είναι λάθος. Το κύριο πράγμα - για να αποψυχθεί σωστά το καβούρι. Αυτό πρέπει να γίνει στο ψυγείο, και στη συνέχεια να στραγγίξετε προσεκτικά το νερό, κόψτε τη φαλαγγώνα με ψαλίδι και από τις δύο πλευρές και τραβήξτε έξω το κρέας. Στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε κάτι με κρέας - σαλάτες, ζυμαρικά, κοτολέτες, ρολά λάχανο, για παράδειγμα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε: αυτό το κρέας είναι ήδη μαγειρεμένο, επιπλέον δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε.

Στην Ασία, τα καβούρια χύνεται με σάλτσες - μπορείτε να θυμηθείτε, για παράδειγμα, καβούρι καβουριών ή καβούρια σε σάλτσα μαύρης πιπεριάς. Αυτό είναι αλλόκοτο σε εμάς, επειδή αυτές οι σάλτσες είναι τόσο ισχυρές ώστε μόνο η υφή θα παραμείνει από την Καμτσάτκα, δηλαδή, τόσο νόστιμο καβούρι. Φάτε και δεν καταλαβαίνετε, τρώτε ένα καβούρι ή ένα κοτόπουλο. Γιατί; Παρακαλώ μην χαλάσετε το προϊόν, μην το κάνετε αυτό με καβούρια Kamchatka!

Όταν σκέφτεστε τι να κάνετε με ένα καβούρι, θυμηθείτε τρία πράγματα. Το καβούρι είναι πρωτεΐνη και η πρωτεΐνη συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά και ελαφρές σάλτσες. Καβούρι είναι πολύ λεπτή, επομένως, δεν μπορείτε να φράξει τη γεύση του με φωτεινά συστατικά. Τέλος, ο καβούρια είναι γλυκός.

Η ασφαλής επιλογή είναι να φτιάξετε μια σαλάτα με φρέσκα φύλλα, λαχανικά και ελαφρύ ντύσιμο (ελαιόλαδο και λεμόνι). Απλά μην προσθέτετε μπαχαρικά, καρύδια, χαβιάρι, το πιο σημαντικό πράγμα - την καθαρή γεύση αυτού του ιδανικού από τη φύση του προϊόντος.

Ας ανοίξουμε ένα μυστικό: η γεύση ενός θερμού καβουριού είναι φωτεινότερη και πιο έντονη από αυτή ενός ψυχρού. Έτσι μπορείτε να πάρετε το ζωμό ιχθύων (αν όχι, τότε το νερό, στο οποίο το βούτυρο αραιώνεται, 20-40 g ανά 1 λίτρο νερό), λίγο αλάτι. Βάλτε το καβούρι σε ένα σουρωτήρι, βάλτε το σε ένα ζεστό (αλλά όχι βραστό) ζωμό, κρατήστε για λίγα δευτερόλεπτα - και τελειώσατε.

Οι Αμερικανοί τρώνε καβούρια με σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα, για παράδειγμα, με aioli. Αυτή η επιλογή είναι πιο κοντά σε εμάς από την ασιατική, επειδή το κλίμα είναι πιο κρύο και στη χώρα μας αγαπάμε ένα λιπαρό. Τέλος, η πρωτεΐνη πηγαίνει καλά με το λίπος. Αλλά το καλοκαίρι προτιμάται ο ελαφρύς ανεφοδιασμός.

Μπορείτε να κάνετε bruschetta με καβούρια, συνδυάζοντάς το με ντομάτες, αβοκάντο (το δεύτερο προϊόν μετά από βούτυρο, το οποίο είναι πολύ συνδυασμένο με καβούρια), λεμονιές. Μπορείτε να προσθέσετε καβούρια σε σούπες: το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της εποχής gazpacho, μπορείτε να προσθέσετε κρύο κάμκατσα καβούρια στην έτοιμη σούπα - και αυτό θα είναι το πιο νόστιμο gazpacho στη ζωή σας.

Μπορείτε επίσης να κάνετε ζεστό καβούρι Καμτσάτκα. Εάν σε σαλάτες και bruschetta καβούρι συνδυάζεται με σχεδόν τα πάντα, τότε στην περίπτωση των ζεστών πιάτων θα πρέπει να είναι πιο συνειδητή στην επιλογή των άλλων συστατικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του ζυμαρικά ή ριζότο. Καβούρι είναι θαλασσινά, έτσι μπορείτε να το δώσετε λίγο ξινό λόγω του λεμονιού.

Στο κρασί Καβούρι μαγειρεύουμε καβούρια κοτόπουλα - εκατό τοις εκατό καβούρια, δεν υπάρχει ούτε ψάρια ούτε γαρίδες. Παίρνουμε το αποψυγμένο βραστό κρέας, αποσυναρμολογούμε το με το χέρι σε ίνες, μην κόβουμε, μην μετακινηθούμε. Προσθέστε βούτυρο (30-50 g λαδιού ανά 150 g κρέατος) και αλάτι. Δεν προσθέτουμε το αυγό, γιατί τότε θα πρέπει να μαγειρέψουμε τις κεφτεδάκια έτσι ώστε το αυγό να είναι έτοιμο, αλλά ο καβούρι θα χάσει στη συνέχεια το χυμό. Δημιουργούμε κοτολέτες, κυλίνουμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε απαλά ώστε να μην καταρρέουν οι κοτολέτες. Πρέπει να μαγειρεύετε για τρία λεπτά το πολύ, έτσι ώστε τα κουλουράκια να τηγανίζονται και το κρέας να θερμαίνεται. Αυτό το κοτολέτο δεν είναι όπως το συνηθισμένο κρέας, όταν κόβεται, και εκεί όλα είναι. Ή τα ψάρια, στα οποία υπάρχει ψωμί και γάλα, και ο Θεός ξέρει τι άλλο - θα τη ρίξει στον τοίχο, έτσι θα αναπηδήσει και θα πηδήσει ακόμα. Εάν η υφή των πλακών είναι ομοιόμορφη, σημαίνει ότι υπάρχει άλλη πρωτεΐνη εκτός από τα καβούρια. Ένα καθαρό καβούρι καβούρι μέσα θα αποτελείται μόνο από ίνες. Δεν είμαστε μετά από ελαστικότητα, αλλά μετά από γεύση. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι η κολοκύθα δεν θα είναι λίπος: το λάδι θα κορεστεί το κρέας και θα βγει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μαϊντανό, ασβέστη και σκόρδο στο κιμά. Και μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο, προσθέστε το μαϊντανό και το σκόρδο και ρίξτε τις κεφτεδάκια κατά την εξυπηρέτηση. Αυτό είναι ακόμα καλύτερο, επειδή είναι δύσκολο να εξισορροπηθεί η γεύση του ίδιου του γεμιστικού, είναι ευκολότερο να προστεθεί το χαμένο στο τέλος. Με την ευκαιρία, μπορείτε να προσθέσετε το κολοράντο και το τσίλι σε βούτυρο, σε ασιατικό ύφος.

Τέλος, σας λέω πώς να μαγειρέψετε ένα ζωντανό καβούρι. Το μαγειρεύουμε για μερικά είκοσι λεπτά, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των άκρων. Αφού είναι απαραίτητο να το βάλετε στον πάγο για να σταματήσετε όλες τις διαδικασίες μέσα, διαφορετικά θα προετοιμαστείτε. Προσδιορίζουμε τον βαθμό ετοιμότητας με το μάτι, αλλά δεν μπορείτε να το κολλήσετε με μια βελόνα και οπτικά δεν υπάρχει σχεδόν καμία αλλαγή. Ελέγουμε το ήδη ψυγμένο καβούρι: αν δεν είναι έτοιμο, οι ίνες θα είναι πολύ ζελέ. Εντάξει, ρίξτε πίσω στο ζεστό νερό ή βάλτε τον ατμό, περιμένετε 5-7 λεπτά - και στη συνέχεια είναι σίγουρα έτοιμος. Δεν θα είναι χειρότερο. "

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Τι μπορεί να έχει ένα καβούρι

Καβούρια, βραχιοειδής καραβίδα (Brachyura), μια υποενότητα ασπόνδυλων της τάξης των δεκάποδων καρκινοειδών.

Το κεφάλι είναι μικρό. τα κεφάλια-στήθος είναι ευρύ, το πλάτος της θωρακικής ασπίδας είναι από 2 έως 20 εκατοστά, σε Ιαπωνικά καβούρια βαθιάς (Macrocheira kaempferi) έως 60 εκ. Το πρώτο ζευγάρι ποδιών με τα πόδια είναι νυχτερίδες.

Η κοιλιακή χώρα είναι μικρή, τοποθετημένη κάτω από τον κεφαλοθάρο. τα κοιλιακά άκρα σε αρσενικά (2 ζεύγη) μετασχηματίζονται σε συσκευή συσσώρευσης · ​​σε θηλυκά (4 ζεύγη), χρησιμεύουν για τη μεταφορά αυγών.

Ζουν στις θάλασσες, στα γλυκά νερά και στην ξηρά. Όλα τα καβούρια, εκτός από το γλυκό νερό, εκτρέφονται στη θάλασσα. Η ανάπτυξη του καβουριού γίνεται με μεταμόρφωση. από τα αυγά έρχεται η προνύμφη της zoe, η οποία μετατρέπεται σε προνύμφη - megalopa, και στη συνέχεια σε ένα καβούρι ενηλίκων. Μόνο τα καβούρια γλυκού νερού (οικογένεια Potamidae) δεν έχουν ελεύθερη πλωτή προνύμφη. Ο επιδιωκόμενος καβός είναι ικανός να σπάσει τα άκρα με μια αιχμηρή κίνηση, στον τόπο που μεγαλώνουν τα νέα.

Τα καβούρια τρέφονται κυρίως με ασπόνδυλα. Πολλά καβούρια είναι βρώσιμα και αλιεύουν. Τ. N. Το καβούρι της Καμτσάτκα δεν είναι κοντά στα καβούρια, αλλά στους ερημίτες καβούρια. Ορισμένα καβούρια καταστρέφουν τα εμπορικά στρείδια και τα μύδια και ο κινέζικος καβούρι (Eriocheir sinensis), μερικές φορές, εισέρχεται σε ποτάμια, καταστρέφει τα φράγματα στα οποία οργανώνει αυλάκια και βλάπτει και τα δίχτυα αλιείας του.

Περισσότερα από 4 χιλιάδες είδη καβουριών είναι γνωστά, στη Ρωσία υπάρχουν περίπου 50 είδη.

Καβούρι θερμίδων

Το κρέας καβουριού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεδομένου ότι 100 γραμμάρια αυτού του κρέατος περιέχουν 73 kcal. Στα βραστά καβούρια περιέχει 96 kcal ανά 100 g και η ενεργειακή αξία των κονσερβών καραβιών - 85 kcal ανά 100 g. Σε 100 g καβουριών στον ατμό, περιέχει 97 kcal. Το κρέας καβουριών έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και είναι καλά κορεσμένο με ενέργεια. Με μέτρο, αυτό το προϊόν δεν προκαλεί παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των καβουριών

Το κρέας των καβουριών είναι ένα φυσιολογικά πολύτιμο προϊόν διατροφής. Συνήθως καταναλώνεται βρασμένο. Αποτιμάται για τις υψηλές γευστικές του ιδιότητες και για το γεγονός ότι περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες. Στην ακατέργαστη μορφή του, το κρέας καβουριού έχει ζελατινώδη σύσταση και γκριζωπό χρώμα.

Το κρέας καβουριού περιέχει υγρασία 80,1-82,5%, λιπίδια 0,2-1,4%, πρωτεΐνη 11,6-19,2%, τέφρα 1,2-2,2%. Το κρέας των καβουριών περιέχει περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα από το κρέας ψαριών. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα γλυκογόνου (στο καβούρι της Kamchatka - έως 2,4%). Αυτός ο υδατάνθρακας δίνει κρέας καβουριών μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Το κρέας καβουριών περιέχει βιταμίνες Β. Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης, το κρέας καβουριού έχει ευνοϊκά υψηλό βιολογικό ενεργό μαγνήσιο, φώσφορο, θείο. Από τα ιχνοστοιχεία βρέθηκε υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό. Για το λόγο αυτό, το κρέας καβουριών χαρακτηρίζεται από ένα τέτοιο ελάττωμα όπως το μπλε - ο σχηματισμός χρωματισμένων ενώσεων χαλκού υπό την επίδραση των ενζύμων.

Το βρώσιμο κρέας βρίσκεται στα άκρα και στην κοιλιά. Τα άκρα αποτελούνται από θωρακισμένους σωλήνες που συνδέονται με αρμούς. Η δέσμη μυϊκών ινών που σχηματίζουν τους μυς των άκρων, βασίζεται σε χιτινώδεις πλάκες συνδεδεμένες στο κέλυφος των αρθρώσεων. Κάτω από το κέλυφος, το σώμα του καβουριού καλύπτεται με μια κόκκινη μεμβράνη, η οποία είναι η βάση για το σχηματισμό ενός νέου κελύφους μετά τη γέμιση του καβουριού, εάν παρέμεινε στη θάλασσα.

Τα καβούρια δεν είναι μόνο διατροφικά αλλά και πλούσια σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία. Αυτά περιλαμβάνουν ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά: ταυρίνη και βιταμίνες Ε και C. Επίσης, τα καβούρια είναι χρήσιμα για την αναιμία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την όραση.

Από καβούρια μπορείτε να παράγετε μια σειρά από προϊόντα υψηλής ποιότητας: τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, τα βραστά κατεψυγμένα πόδια καβουριών, το αποξηραμένο κρέας. Η πραγματοποίηση νωπών και διατηρημένων με απλή ψύξη καβούρια πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα: σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12-15 ° C, τα καβούρια αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 15 ώρες και επικαλύπτονται με λεπτά θρυμματισμένο πάγο - 30-36 ώρες.

Επικίνδυνες ιδιότητες των καβουριών

Είναι απαραίτητο να τρώτε κρέας καβουριών με προσοχή, καθώς μπορεί να μολυνθεί από βακτήρια λόγω της ιδιόρρυθμης διατροφής αυτών των θαλάσσιων πλασμάτων. Η τακτική υπερβολική χρήση μολυσμένων καβουριών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τοξική δηλητηρίαση και μπορεί επίσης να προκαλέσει απώλεια της ακοής, όραση, εξασθένιση του νευρικού συστήματος.

Επίσης, το κρέας καβουριών αντενδείκνυται για άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά.

Πώς να μαγειρέψετε και να καθαρίσετε τα καβούρια.

http://edaplus.info/produce/crab.html

Τι είναι ένα καβούρι

Σνακ - τι θα έχετε στο τραπέζι. Μαγειρική

Σνακ - τι θα έχετε στο τραπέζι;)) Εκτός από τους αρτοποιούς με χαβιάρι :-) *** Το θέμα μεταφέρθηκε από το συνέδριο "SP: συνεδριάσεις"

Έρευνα σχετικά με τα ραβδιά καβουριών. Σχετικά με τον, για το κορίτσι

Πριν από το NG κοιτάω τις συζητήσεις, ποιος ετοιμάζει τι. Περιοδικά υπάρχουν σαλάτες από καβούρια. Σκεφτείτε και συνειδητοποιήστε ότι τα ραβδάκια καβουριού έχουν εξαφανιστεί από τη διατροφή μου. Και κάποιος τους αγαπά ακόμα, μαγειρεύει σαλάτες για τις διακοπές. Συμμετοχή στην έρευνα, plz. Δημοσκόπηση από τον χρήστη του Πόλο Τρώτε ραβδιά καβουριών (για παράδειγμα, σε σαλάτες ή ως μέρος άλλων πιάτων); ναι, τρώω τακτικά ναι, μερικές φορές συμβαίνει όχι, δεν τρώω Τρέχοντα αποτελέσματα Άλλες δημοσκοπήσεις Έρευνες στην ιστοσελίδα www.7ya.ru

Σαλάτα με κρέας Μαγειρική

Συμβουλευτείτε τι πρέπει να κάνετε με τα κονσερβοποιημένα κρέατα καβουριών; Πολλές συνταγές, αλλά θέλω κάτι εύκολο. Είναι ένα στέλεχος σέλινου;

Σαλάτα καβουριών (σε γυάλινο βάζο) - πώς να το κάνετε;

Λήγει. Αξίζει την τράπεζα (γυαλί) με καβούρια. Πώς μαγειρεύονται;

σαλάτα καβούρια θα πρέπει να είναι ήπια και να μην χώνω τη γεύση των καβουριών τους

ως εκ τούτου: φύλλα σαλάτα της πιο ουδέτερη γεύση, βραστά αυγά (μην το μετανιώσετε), αγγούρι julienne. μπορείτε να τα καθαρίσετε.
στην πραγματικότητα τα καβούρια αποσυναρμολογούνται από όλες τις ταινίες
αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα

Γαστρονομικός οδηγός στην Ασία

Προς τιμήν της πρόσφατης έναρξης των πτήσεων προς τη Μαλαισία, η αεροπορική εταιρεία British Airways στράφηκε προς ekcpertam τοπική κουζίνα με το αίτημα να πω για camoy νόστιμα φαγητά και ποτά που είναι βέβαιο ότι θα είναι να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ασία. Χάρη στον οδηγό για αυθεντικά ασιατικά πιάτα, θα είναι πιο εύκολο για τους ταξιδιώτες να κατανοήσουν την ποικιλία τους και να προετοιμάσουν τη δική τους γαστρονομική διαδρομή. Τα εξαιρετικά πιάτα που προσφέρονται θα σας βοηθήσουν να ολοκληρώσετε το γαστρονομικό ταξίδι με γούστο.

Πώς να φάτε; Το blog του Kotashka στο 7ya.ru

Όπως πολλές γυναίκες, ανησυχώ για τη φιγούρα μου. Γνωρίζω ότι το δείπνο πρέπει να δοθεί στον εχθρό από την παιδική του ηλικία. Αλλά για κάποιο λόγο το βράδυ θέλω να φάω ιδιαίτερα έντονα. Βρήκα τις συμβουλές διατροφολόγου σε αυτό. Το βραδινό γεύμα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Διαφορετικοί άνθρωποι υπάρχουν πολύ διαφορετικές ιδέες για το δείπνο: ένα, σύμφωνα με τις διατάξεις του κάθε μοντέρνα διατροφή, γενικά δεν προτιμούν να τρώνε το απόγευμα, για δείπνο το άλλο - το κύριο γεύμα της ημέρας μετά από ένα τρελό πότε.

28η ημέρα Το blog της Ekzotika στο 7ya.ru

65.100 (ιαπωνική κουζίνα) Πρωινό 8,15 με 2 ρολό με αβοκάντο - 2 ρολό με σολομό - σούσι σολομό 1 - 1 Καλιφόρνια ρολό - 1 ρολό σε μια ομελέτα: γαρίδες, πιπέρι, tofu - 1 ρολό snezhn.krab, γαρίδες, αβοκάντο - 2 φέτες μανταρινιού - Jelenia fasminom τσάι μεταξύ των χρονικών στιγμών τσάι b / d 2 φορές) Lunch 13,20 - 2 καταλόγους στο ομελέτα - 2 roll CA - 2 roll καβούρι, αβοκάντο, τόνου - 1 ρολό με καβούρι σε μάρκες τόνου, tofu - μήλο Δείπνο 19.00 - λουκάνικο Μόναχο "Myasnov" τηγανητό - ένα κομμάτι pita b / dr - ένα ποτήρι γιαούρτι Uh. πώς

Πορτοκαλί σαλάτα για το καλαμπόκι OOOlgi. Μαγειρική

Κορίτσια, και αν κάνετε μια σαλάτα από καβούρια, το οποίο κρέας καβουριών είναι καλύτερο να αγοράσει; Όχι απομίμηση. Και πού; Πρέπει να βρασμένο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο; Αυτό που ταιριάζει ο σύνδεσμος (στο Utkonose); Τα παιδιά ήθελαν να δοκιμάσουν μια καλή σαλάτα καβουριών, μας άρεσε η συνταγή του OOOlgi και ποτέ δεν αγόρασα καβούρια στη ζωή μου. Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη βοήθειά σας. OOOlga, και οι αναλογίες μου λένε, παρακαλώ, αν πάρετε 200g καβούρια. Ή πρέπει να πάρετε περισσότερα, 200g - αυτό είναι ίσως "τίποτα";

Ναι, αυτό το κρέας θα κάνει. είναι ακόμη καλύτερο να αγοράζετε κρέας μόνο από τις φάλαγγες, αλλά είναι ακόμη πιο ακριβό. που πωλούνται σε καταστήματα όπως το «χαβιάρι της Σαχαλίνης» ή απλά το «Χαβιάρι», υπάρχουν πολλοί σταθμοί του μετρό.

και πόση σαλάτα χρειάζεται; σε μια καλή σαλάτα καβούρια περίπου το ένα τρίτο του όγκου.
για ένα δοχείο σαλάτας (πρότυπο) θα έπαιρνα 6-7 αυγά, 3 αγγούρια και 300-400γρ καβουριών

Και πώς κάνετε σαλάτα καβουριών (Υπάρχουν 2 τρόποι). Μαγειρική

Ποια είναι τα συστατικά εκεί; Καρύδια και καλαμπόκι και μαγιονέζα - είναι κατανοητό, αλλά τι άλλο; ρύζι; λάχανο; Και το ένα και το άλλο; Το έκανα και το έκανα έτσι, με κάποιο τρόπο δεν μπορούσα να μαγειρευτώ με λάχανο, ή το έκανα εσφαλμένα; αγγούρια; κάτι άλλο; αυγά;

Κρέας καβουριών - πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα κρέατα καβουριών

Ο σύζυγος έφερε το φυσικό κατεψυγμένο κρέας καβουριών και αναμένει ένα μαγειρικό αριστούργημα από μένα :). Βοήθεια συμβουλές, τι και πώς να μαγειρέψουν από αυτό;

Εβδομάδα ψαριών Φεστιβάλ: Κάβουτσα καβούρι θα είναι φθηνότερη έως και 50%.

Κάμκατσα καβούρι φθηνότερο σε 50% Αυτή τη στιγμή, ο όγκος παραγωγής του πιο πολύτιμου τύπου καβούρια; Καμτσάτκα; είναι 5.000 τόνοι. Μέχρι το 2017, οι Ρώσοι αλιείς θα είναι σε θέση να συγκομίσουν 20-25 χιλιάδες τόνους χωρίς να βλάψουν τον πληθυσμό. Ως αποτέλεσμα, η τιμή του κρέατος καβουριών θα πρέπει να μειωθεί (τώρα 1 kg κόστος από 1.500 έως 5.000 ρούβλια, ανάλογα με τον τύπο). Τώρα ο πληθυσμός των καβουριών Kamchatka αυξάνεται, γεγονός που επιτρέπει στα επόμενα χρόνια να αυξάνουν βήμα προς βήμα το ποσό των επιτρεπόμενων αλιευμάτων. Εκτός από το καβούρι της Καμτσάτκα.

Σούσι σε κάθε σπίτι! Blog του Zp5vo στο 7ya.ru

Όλοι μας πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όχι μόνο στην εξωτερική αλλά και στην εσωτερική ομορφιά του σώματός μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να διατηρήσουμε έναν υγιεινό τρόπο ζωής: υγιεινή διατροφή, άσκηση, διακοπή του καπνίσματος και αλκοόλ κλπ. Οι άνθρωποι που τηρούν τις απαιτήσεις αυτές μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: τους φανατικούς (που δεν τρώνε τίποτα, αλλά βραστά τύπος και δεν επιτρέπει στον εαυτό εκατό γραμμάρια κρασιά για το γιορτινό τραπέζι), και, στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που προσπαθούν να μην το παρακάνετε σε οποιαδήποτε από του.

Τι να κάνετε με ένα κιλό καβουριών που έχουν αποψυχθεί; Μαγειρική

Υπό την προϋπόθεση ότι το φαγητό πρέπει να είναι άπαχο. Χωρίς αυγά και όλα εκεί μαγιονέζα. *** Το θέμα μεταφέρθηκε από το συνέδριο "Σχετικά με σας, για το κορίτσι"

http://conf.7ya.ru/popular/s-chem-est-kraba/

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα καβούρια

22 Σεπτεμβρίου 2016 στις 12:40

Μετά την εισαγωγή του εμπάργκο τροφίμων το 2014 για γεωργικά προϊόντα, πρώτες ύλες και τρόφιμα από χώρες που εφάρμοσαν οικονομικές κυρώσεις κατά της Ρωσίας, στην αγορά εμφανίστηκε έλλειψη πολλών προϊόντων. Τα ευρωπαϊκά τυριά, τα φρούτα, τα φρέσκα μούρα και τα θαλασσινά εξαφανίστηκαν από το μενού των εστιατορίων. Πολλά ιδρύματα έπρεπε όχι μόνο να αναζητούν εναλλακτικούς προμηθευτές αλλά και να αλλάζουν εντελώς την ιδέα τους. Ως αποτέλεσμα, τα τελευταία χρόνια, τα εστιατόρια εμφανίστηκαν στη Μόσχα, το μενού του οποίου περιλαμβάνει κυρίως ρωσικά συστατικά, κυρίως κρέας: Voronezh, No Fish, Southerners και πολλά άλλα. Επίσης, ρωσικά ψάρια και θαλασσινά άρχισαν να είναι σε ζήτηση, και τα καβούρια ήρθε στο μέρος των αστακών. Για να μάθετε τα πάντα για το τελευταίο, το The Village μίλησε με τον σεφ του εστιατορίου "Erwin. River SeaOkean "Alexey Pavlov και έκανε έναν λεπτομερή οδηγό για αυτά τα καρκινοειδή.

Alexey Pavlov

Τι είδους καβούρια σερβίρονται στα εστιατόρια της Μόσχας;

Υπάρχουν πολλοί τύποι καβουριών, αλλά στα εστιατόρια χρησιμοποιούν συνήθως μόνο πέντε έως επτά είδη, αφού τα υπόλοιπα καρκινοειδή έχουν λίγο κρέας. Το πιο δημοφιλές καβούρι είναι η Καμτσάτκα. Άλλα είδη συχνά εξυπηρετούνται για να προσελκύσουν επισκέπτες. Μεταξύ τους, τα καβούρια διαφέρουν ως προς τον βιότοπο και την εποχικότητα - αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την εμφάνιση του καρκινοειδούς, την πλήρωσή του με κρέας και γεύση.

Καβάντκα καβούρι

Βάρος: από 3 έως 7 κιλά

Αλιεύματα: Σεπτέμβριος έως Απρίλιος

Χαρακτηριστικό: μεγάλο μέγεθος, χαβιάρι

Κόστος: 10 χιλιάδες ρούβλια για ζωντανό καβούρι

Ονομάζεται επίσης βασιλικός, δεδομένου ότι είναι ο μεγαλύτερος μεταξύ των καρκινοειδών της Άπω Ανατολής. Ο καβούρι Kamchatka άρχισε να εκτρέφεται στη Μπάρεντς στη μέση του 20ου αιώνα, από όπου τώρα αλιεύεται και παραδίδεται σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το κρέας καβουριών Kamchatka αποτελείται από παχύ και παχύ, όπως σπαγγέτι, ίνες και συνήθως έχει γλυκιά γεύση. Αν και κάποια καβούρια αυτού του είδους μπορεί να είναι αλμυρά - εξαρτάται από τη θάλασσα στην οποία ζούσαν τα καρκινοειδή.

Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του είδους είναι το χαβιάρι. Σε μέγεθος είναι σαν τα σταφύλια και έχει ένα ελαφρύ πορφυρό χρώμα στην ακατέργαστη μορφή του. Μερικές φορές συμβαίνει όταν παραγγείλετε ένα ολόκληρο καβούρι. Ξεχωριστά, κανείς δεν εξάγει το χαβιάρι: είναι ακριβό και παράνομο.

Σκούρο καβούρι

Βάρος: από 800 γραμμάρια έως 1,8 χιλιόγραμμα

Αλιευμάτων: δεν μπορείτε να πιάσετε κατά τη διάρκεια της περιόδου κροκίδωσης (καλοκαίρι)

Χαρακτηριστικό: ακίδες σε όλο το κέλυφος

Κόστος: 6 χιλιάδες ρούβλια για ζωντανό καβούρι

Το κέλυφος αυτού του καβουριού καλύπτεται με αιχμηρά αγκάθια από το κεφάλι μέχρι τα νύχια - εξ ου και το όνομα. Παρά το μικρό του μέγεθος, το καβουρντισμένο καβούρι δεν είναι κατώτερο από το Kamchatka στην πλήρωση κρέατος. Έχει γεύση εξίσου ζουμερό και γλυκό, αν και οι ίνες του είναι μικρότερες από αυτές του καβουριού βασιλιά. Το "Thorn" μεταφέρεται στη Μόσχα από το νότιο τμήμα του Bering, του Okhotsk και των ιαπωνικών θαλασσών.

Τριχωτό καβούρι

Βάρος: από 900 γραμμάρια έως 2 κιλά

Αλιεύματα: Αύγουστος έως Οκτώβριος

Χαρακτηριστικό: Ασυνήθιστη δομή κρέατος, ήπαρ

Κόστος: 400 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Τα τριχωτά καβούρια μεταφέρονται στη Μόσχα από τα παράκτια ύδατα του Σαχαλίν. Το τριχωτό καβούρι είναι γεμάτο με κρέας και χρησιμοποιείται πλήρως στο μαγείρεμα, όπως η Kamchatka και τα φραγκοσυκιές. Αυτό το καβούρι έχει μια σύντομη εποχή - μόνο τρεις μήνες, αλλά ακόμα και αυτή τη στιγμή έχει πολύ κρέας. Είναι μάλλον συγκεκριμένη γεύση, καθώς αποτελείται από πολύ λεπτές ίνες, παρόμοιες με τις κλωστές.

Η κύρια αξία των τριχών - το ήπαρ. Στο ανθρώπινο σώμα, έχει την ίδια θετική επίδραση όπως, για παράδειγμα, τα στρείδια. Το τριχωτό ήπαρ είναι μικρό, περίπου το μέγεθος ενός κουταλακιού, γκρι χρώματος και μοιάζει με ένα τρυφερό επιδόρπιο με ξινή γεύση. Ωστόσο, το ήπαρ δεν βρίσκεται σε όλους τους σκώρους.

Frog Crab

Βάρος: 200 έως 400 γραμμάρια

Αλιεύματα: όλο το χρόνο

Χαρακτηριστικό: Εμφάνιση

Κόστος: 200 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Το καβούρι πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητάς του με έναν βάτραχο: έχει ένα μεγάλο κέλυφος και μικρά νύχια πάνω και κάτω. Κρέας στο "βάτραχος" δεν είναι αρκετό - μόνο στο πίσω μέρος του καβουριού, όπως και στην καραβίδα. Στη δομή, μοιάζει με πολτό, και σε γεύση είναι παρόμοια με τα ψάρια όπως το λαβράκι ή Dorado.

Ο καβούρια βάτραχος συγκομίζεται στον Ινδικό Ωκεανό κοντά στις Σεϋχέλλες και παραδίδεται στη Ρωσία σε μαγειρεμένη και κατεψυγμένη μορφή. Ορισμένα εστιατόρια μπορούν να εξυπηρετήσουν ολόκληρο το βάτραχο για να κάνουν το πιάτο ενδιαφέρον. Αλλά λόγω του ισχυρού κελύφους για να φτάσετε στο κρέας δεν είναι εύκολο, οπότε είναι καλύτερο να ζητήσετε να κόψετε τα καβούρια φιλέτα και τη διαδικασία.

Μπλε καβούρι

Βάρος: 400 έως 500 γραμμάρια

Αλιεύματα: όλο το χρόνο

Χαρακτηριστικό: το πιο τρυφερό κρέας

Κόστος: 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Ο γαλάζιος καβούρι ζει στις ακτές του Ατλαντικού της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, καθώς και στη Βαλτική, τη Μεσόγειο, την Αδριατική και τη Βόρεια Θάλασσα. Αυτό το καρκινοειδές έχει το πιο μαλακό και πιο τρυφερό κρέας λόγω της απουσίας ινών σε αυτό. Αλλά κακή πληρότητα - μόνο το 40% του κρέατος από τη συνολική μάζα σώματος. Ως εκ τούτου, συνήθως το μπλε καβούρι χρησιμοποιείται ως ένα πρόσθετο συστατικό, αλλά όχι το κύριο μάθημα.

Κάβουρα χιονιού

Βάρος: 200 έως 400 γραμμάρια

Αλιεύματα: Οκτώβριος έως Απρίλιος

Χαρακτηριστικό: Spider-like

Κόστος: 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια

Το καβούρι χιονιού ονομάζεται επίσης opilio. Στη Μόσχα παραδίδεται από το Murmansk. Τα εστιατόρια συχνά προσφέρουν τις φάλαγγες - μακρά (περίπου 30 εκατοστά) και λεπτά, όπως μολύβια, με μικρή ποσότητα γλυκού κρέατος, το οποίο δεν είναι πολύ εύκολο να φτάσει κανείς. Χρησιμοποιείται επίσης στην προετοιμασία των νυχιών και των "γροθιών" αυτού του καβουριού. Το Opilio έχει πυκνή, ζουμερή και πλούσια σε βιταμίνες κρέας.

Πώς εξάγονται και μαγειρεύονται καβούρια;

Όλα τα καβούρια συλλαμβάνονται, κατ 'αρχήν, με τον ίδιο τρόπο - απλά κάποιος το κάνει νόμιμα και κάποιοι δεν το κάνουν. Τα καβούρια μπαίνουν στα εστιατόρια ζωντανά, καθώς και τα φρέσκα και κατεψυγμένα. Τα ζωντανά καβούρια μεταφέρονται με αεροπλάνο σε ειδικά δοχεία με μικρές μπρικέτες που ψύχουν τη δεξαμενή. Μετά τη μεταφορά, το καβούρι δίνεται να ξεκουραστεί στο φυσικό του περιβάλλον, αλλιώς θα πεθάνει και μόνο τότε θα παραδοθεί στα εστιατόρια.

Τα ζωντανά καβούρια μπορούν να βρεθούν μόνο στην εποχή, καθώς τα υπόλοιπα βράζουμε τα καρκινοειδή στο βυθό και τροφοδοτούμε τους πόρους του ίδιου του οργανισμού - δεν μπορούν να πιαστούν. Για να μαγειρεύουν καβούρια όλο το χρόνο, τα εστιατόρια τα αγοράζουν σε φρέσκια κατεψυγμένη ή μαγειρεμένη-κατεψυγμένη μορφή. Για να δοκιμάσετε αυτό το κρέας δεν διαφέρει από το πρόσφατα παρασκευασμένο.

Τα καβούρια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα. Αλλά πιο συχνά είναι απλά βρασμένοι ή στον ατμό, ελαφρώς επεξεργασμένοι με ελαιόλαδο, βότανα και σερβίρονται. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του καβουριού, αλλά κατά μέσο όρο 30 λεπτά.

Τι τρώνε καβούρια;

Τις περισσότερες φορές, τα καβούρια σερβίρονται με το καυτό λιωμένο βούτυρο, στο οποίο, αν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα (για παράδειγμα, άγριο σκόρδο). Μεταξύ των σάλτσες το καλύτερο είναι απλό aioli με βάση τη σπιτική μαγιονέζα. Ορισμένοι προτιμούν να τρώνε καβούρια με ταρταράκι, μαγιονέζα wasabi και άλλες λαμπρές σάλτσες για να δοκιμάσουν, αλλά μπορούν να σκοτώσουν τη γεύση του κρέατος. Όσον αφορά τα πιάτα με καβούρια, είναι καλύτερα να τα συνδυάσετε με απλά προϊόντα - δημητριακά, σπαγγέτι, ψωμί. Το ριζότο, το fettuccine, το bruschetta μπορούν να αναφερθούν σε κλασικά πιάτα με καβούρια. Επίσης κατάλληλο για ροζ κρασί καβουριών.

Σε μέρη που προέρχονται τα καβούρια, θεωρούνται αρκετά κοινό προϊόν. Μερικοί πηγαίνουν, για παράδειγμα, στο Μουρμάνσκ για να δοκιμάσουν το κρέας του καβουριού. Αλλά αν μιλάμε για μεγάλες επιχειρήσεις που ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτών των καρκινοειδών, δεν πωλούν τίποτα σε τοπικά, προτιμώντας να παραδώσουν όλα τα προϊόντα στους χονδρεμπόρους, ειδικά στο εξωτερικό.

Πώς να φάτε καβούρια;

Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε ένα καβούρι είναι να ζητήσετε από τον μάγειρα να σας το εξυπηρετήσει ανοιχτά. Αν θέλετε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας, θα πρέπει να σηκώσετε το ψαλίδι και να ξεκινήσετε, για παράδειγμα, με μια φάλαγγα. Η φάλαγγα πρέπει να κόβεται στη ρίζα και να κόβεται στο άκρο και στις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το επάνω κάλυμμα και να βγάλετε το κρέας με μια ειδική συσκευή που μοιάζει με σπάτουλα με γαρίφαλο. Το σφιγκτήρα νύχι έχει τρία σπειρώματα πάνω στα οποία στηρίζεται όλα, έτσι ώστε να τραβήξει το κρέας σε μια πλάκα είναι απαραίτητο από αυτά.

Για να βγάλετε το κρέας από τη «γροθιά», πρέπει απλά να το σπάσετε με ένα ειδικό σφυρί. Το κρέας στις "γροθιές" διαφέρει από το κρέας στις φάλαγγες με μια πιο πυκνή δομή. Όσο για το κεφάλι ενός καβουριού, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κρέας σε αυτό. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το ανοίξετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καβούρι με ψαλίδια ξεκινώντας από κάθε πλευρά. Στα καβούρια, μόνο το κέλυφος είναι σκληρό και ο πυθμένας είναι μαλακός, ώστε να μπορεί να κοπεί χωρίς δυσκολία.

Γιατί υπάρχουν όλο και περισσότερα μέρη με καβούρια;

Αν μιλάμε για την τιμή ενός καβουριού, τότε αποτελείται από πολλά συστατικά: το κόστος της εξόρυξης καβούρι, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την προσαύξηση στο προϊόν, η οποία καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη ζήτηση στη Ρωσία και στο εξωτερικό και απευθείας το προσαύξηση του εστιατορίου. Τώρα όλο και περισσότερα εστιατόρια ψαριών ανοίγουν. αφενός, αυτό μπορεί να εξηγηθεί με κυρώσεις και, αφετέρου, από το αυξανόμενο ενδιαφέρον των επισκεπτών για εγχώρια προϊόντα.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα