Το γεγονός ότι οι χορτοφάγοι αρνούνται να τρώνε κρέας είναι γνωστό σε όλους. Αλλά όσοι αρχίζουν να δουλεύουν σε αυτό το ερώτημα μπορούν εύκολα να χαθούν, αφού υπάρχουν πολλά αμφιλεγόμενα σημεία. Ορισμένα προϊόντα δημιουργούν αμφιβολίες: για παράδειγμα, μπορεί κανείς να φάει αυγά ή γάλα ή όχι; Από τη μία πλευρά, είναι ζωικής προέλευσης, αλλά, από την άλλη πλευρά, δεν είναι απαραίτητο να σκοτώνετε κανέναν. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;

Με βάση τις σοβαρές αποκλίσεις στο σύστημα αυτό, εμφανίστηκαν τα υποκαταστήματα, κάθε ένα από τα οποία έχει δικό του μενού σύμφωνα με τις απόψεις και τις στάσεις των αντιπροσώπων τους. Επομένως, θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια τι τρώνε οι χορτοφάγοι σε κάθε μία από αυτές τις ομάδες.

Γενικές στιγμές

Προτού παρουσιάσετε στην αντίληψή σας μια λίστα με τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν από χορτοφάγους, και τι δεν μπορεί να είναι, αξίζει να μελετήσετε λεπτομερέστερα την κοσμοθεωρία τους, η οποία καθορίζει τη διατροφή. Κατά την κλασική έννοια, αυτοί οι άνθρωποι αρνούνται λόγω της ανθρωπιάς τους να τρώνε ό, τι παράγουν ως αποτέλεσμα θανάτωσης άλλων ζωντανών όντων.

Σε γενικές γραμμές, είναι βέβαια το κρέας σε οποιαδήποτε μορφή και μορφή, καθώς και τα ψάρια (τα σάντουιτς που απορρίπτουν το κρέας αλλά τρώνε ψάρια είναι μια ξεχωριστή τάση, η οποία σε καμία περίπτωση δεν αναφέρεται στη χορτοφαγία). Ωστόσο, υπάρχουν αποκλίσεις σε αυτό το σκορ. Υπάρχουν αμφιλεγόμενα προϊόντα που βάζουμε σε ξεχωριστή λίστα και με βάση την οποία προέκυψαν διάφοροι κλάδοι από το κλασικό σχολείο.

Τι να φάτε

• Όσπρια: φασόλια, σόγια, ρεβίθια, φακές, μπιζέλια.
• μανιτάρια ·
• κόκκοι: κεχρί, σιτάρι, κουσκούς, ρύζι, σίκαλη, φαγόπυρο, βούλγαρο, κριθάρι.
• ζυμαρικά?
• φυτικά έλαια: ηλίανθος, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος κλπ. ·
• Θαλασσινά: καφέ φύκια (wakame, lima, hijiki, kelp), κόκκινο (dals, carrageenan, σημάδια, πορφυρίτης), πράσινο (monostrom, spirulina, umi budo, ulva).
• λαχανικά, μεταξύ των οποίων τα πιο χρήσιμα είναι πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και σκουός, ραπάνια, σέλινο, σπανάκι.
• καρύδια: καρύδα, πεκάν, καρύδι, πεύκο, φιστίκι, φιστίκια, φουντούκια, κάσιους, αμύγδαλα.
• γλυκά χωρίς ζελατίνη (αντ 'αυτού, θα πρέπει να αναζητήσετε συσκευασίες άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη)?
• σόγια?
• μπαχαρικά: τζίντζερ, μάραθο, κανέλα, βασιλικός, μαντζουράνα, κόλιανδρο, πιπέρι, κουρκούμη, καρδιά, ζύρα, γλυκάνισο, ρίγανη, βανίλια, μουστάρδα, φραγκοστάφυλο, μοσχοκάρυδο,
• ξηρό πρωινό και δημητριακά.
• φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
• προϊόντα αρτοποιίας.

Τι δεν τρώει

• "Ελαφρύ" κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα και άλλα πουλερικά.
• "Βαρύ" κρέας: βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί;
• θαλασσινά: γαρίδες, μύδια, χταπόδι, στρείδια.
• προϊόντα με βάση το κρέας: πίτσα, σνακ, παραπροϊόντα σφαγίων.
• ψάρια

Τι να συμπεριλάβετε στο μενού σας αντί για το κρέας (για να εξισορροπήσετε την ποσότητα πρωτεϊνών και λίπους στη διατροφή):

• όσπρια: ρεβίθια, φακές, μπιζέλια, φασόλια ·
• Λουκάνικα χωρίς περιεκτικότητα σε κρέας.
• γάλα σόγιας.
• το τυρί σόγιας?
• τα αυγά.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ποιες βιταμίνες

Σχετικά με αμφιλεγόμενα προϊόντα

Ψάρια

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα που να υποστηρίζει: εάν ένας χορτοφάγος αρνείται να φάει τη σάρκα ενός νεκρού ζώου, τότε θα ήταν λογικό να κάνουμε το ίδιο και με τα ψάρια. Αλλά όχι! Μερικοί άνθρωποι που ειλικρινά θεωρούν τους εαυτούς τους υποστηρικτές αυτού του συστήματος τρώνε ψάρια και θαλασσινά χωρίς να χτυπήσουν συνείδηση. Το επιχείρημα: αυτά τα πλάσματα είναι τόσο λίγα έξυπνα και ασήμαντα που η απουσία τους δεν θα επηρεάσει κανέναν - ούτε καν δεν ξέρουν πώς να συνειδητοποιήσουν μεταξύ τους.

Αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται πεσσολαβητές και οι κλασικοί χορτοφάγοι δεν τους μεταφέρουν στο στρατόπεδο τους.

Αυγά

Στην πραγματικότητα, τα αυγά πρέπει επίσης να απαγορευτούν. Λόγω αυτών, οι νεοσσοί θα μπορούσαν τελικά να εκκολάψουν. Πώς λοιπόν ταιριάζει με την ιδεολογία τους: «Δεν σκοτώνουμε κανέναν»; Ωστόσο, υπάρχει ένα κενό, και χρησιμοποιήθηκε από τους εκπροσώπους αυτού του συστήματος κοσμοθεωρίας. Τρώνε μόνο βιομηχανικά, αυγά επωαστήρα, και όχι αγρόκτημα, που βγαίνουν από το κοτόπουλο. Αρχικά, δεν ελήφθησαν με φυσικό τρόπο και επομένως δεν μπορούν να σχετίζονται με τη φύση καθαυτή. Μια ελαφρώς τεταμένη άποψη (εξάλλου, ακόμη και από τις βιομηχανικές νεοσσοί μπορεί να αυξηθεί), αλλά, παρ 'όλα αυτά, υπάρχει. Οι γαλακτο-χορτοφάγοι δεν το υποστηρίζουν και δεν τρώνε κανένα αυγό.

Γάλα

Δεν υπάρχει συναίνεση ούτε για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Από τη μία πλευρά, όλα είναι απλά: μια αγελάδα δεν πεθαίνει από το τι δίνει το γάλα σε ένα άτομο. Ωστόσο, οι ovo-χορτοφάγοι, για παράδειγμα, έχουν έναν τεράστιο αριθμό λόγων για τους οποίους δεν πρέπει να τρώτε αυτά τα προϊόντα.

Πρώτον, αν μιλάμε για βιομηχανική κλίμακα, τότε οι φτωχές αγελάδες εκτίθενται σε πολυάριθμα βασανιστήρια, δεδομένου ότι ο στόχος των παραγωγών είναι να αντλούν το μέγιστο γάλα από αυτό. Ταυτόχρονα, μπορεί να τροφοδοτηθεί με αντιβιοτικά και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Δεύτερον, μια αγελάδα, όπως και οποιοδήποτε θηλαστικό, δίνει γάλα μόνο κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Και έτσι ήταν, πρέπει να γεννιέται συνεχώς. Στην περίπτωση αυτή, γεννήθηκαν μοσχάρια στις περισσότερες περιπτώσεις, σφαγιάζονται για το κρέας.

Και υπάρχουν δεκάδες τέτοια επιχειρήματα μεταξύ ovo-χορτοφάγων.

Μέλι

Σχετικά με την απαγόρευση του μελιού στη διατροφή των χορτοφάγων, πολλοί είναι αμηχανία. Παρόλο που η εξήγηση για το γιατί δεν αξίζει ακόμα, είναι κατανοητή. Αυτή η στάση διαφέρει συνήθως από βέγκαν. Αρνούνται τα προϊόντα μελισσών για διάφορους λόγους:

• κάθε δύο χρόνια, οι βασίλισσες σκοτώνουν, αντικαθιστώντας τους με πιο παραγωγικές και νεότερες.
• όταν εξάγονται κηρήθρες, οι μέλισσες υποφέρουν και πεθαίνουν.
• το χειμώνα, οι κυψέλες μελιού αντικαθίστανται με σιρόπι ζάχαρης, που προκαλεί διάφορες ασθένειες στις μέλισσες, συντομεύοντας τη ζωή τους.

Συνεχίζοντας αυτό, τα vegans δεν τρώνε μέλι, κηρήθρες, πέργκολα, πρόπολη ή άλλα προϊόντα μελισσοκομίας.

Ζάχαρη

Μερικοί κατασκευαστές για να πάρουν κομμάτια λευκής ζάχαρης περάσουν μέσω ενός φίλτρου των οστών αγελάδων. Αυτό το γεγονός έγινε η εξήγηση γιατί οι vegans αρνούνται να τρώνε αυτό το προϊόν.

Τώρα γνωρίζετε ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε λόγω της κοσμοθεωρίας τους. Επιπλέον, κάθε μία από αυτές μπορεί να διαφέρει από την γενικά αποδεκτή. Επομένως, προτού δημιουργήσετε ένα μενού, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσετε και τι για εσάς περιλαμβάνεται στον κατάλογο των απαράδεκτων προϊόντων όσον αφορά την ανθρώπινη μεταχείριση των ζώων; Μόνο μετά την είσοδό σας σε ένα από τα στρατόπεδα θα είναι δυνατόν να μιλήσετε λεπτομερέστερα σχετικά με τους καταλόγους επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων.

Οβο-γαλακτο-χορτοφαγία

Ovo-lacto-χορτοφάγοι είναι κλασικά της mainstream. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι από όλα τα διαθέσιμα υποκαταστήματα, έχουν την πιο ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Και αυτό εγγυάται την κατανάλωση όλων των απαραίτητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η ανεπάρκεια αυτών των ανθρώπων είναι εξαιρετικά σπάνια. Και αν μιλάμε για τα οφέλη της χορτοφαγίας, είναι εδώ που αποκαλύπτεται με πλήρη ισχύ.

Παρά το γεγονός ότι δεν μπορούν να τρώνε κρέας και ψάρια, είναι περισσότερο από το να αντισταθμίζουν την έλλειψη φυτικών τροφών, καθώς και τα αυγά και το γάλα.

• ghee;
• βρεφική φόρμουλα.
• γιαούρτι?
• kaymak;
• cale;
• κεφίρ.
• kinuski;
• πρωτόγαλα;
• αγελάδα, πρόβατα, κατσίκια, γουλιές, ξηρό γάλα,
• ορός γάλακτος ·
• παγωτό?
• βουτυρόγαλα ·
• ξινόγαλα ·
• ricotta;
• ryazhenka;
• skir;
• κρέμα?
• βούτυρο ·
• συμπυκνωμένο γάλα;
• χιονόμπαλα?
• με?
• τυρί cottage;
• σούπας μάζας ·
• τυρόπηγμα τυριού ·
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• τα αυγά.

• ο κατάλογος είναι ίδιος με αυτόν των κλασικών χορτοφάγων.
• + τυρί προστίθεται σε αυτό.

Έτσι, ένα άλλο αμφιλεγόμενο προϊόν εμφανίστηκε στον κατάλογό μας - αυτό είναι τυρί. Πράγματι, πολλοί χορτοφάγοι (ακόμη και οβο-γαλακτο-και απλά λακτο-) αρνούνται να το φάνε, παρά το γεγονός ότι αναφέρεται σε ζελέ. Η εξήγηση είναι και πάλι πολύ απλή. Το Rennet χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών σύγχρονων τυριών και ακόμη και τυρί cottage. Αυτή είναι μια ουσία που συλλέγεται από το στομάχι των μοσχαριών, και για αυτό, τα μωρά σκοτώνονται από μια αγελάδα.

Ωστόσο, υπάρχουν καλά νέα. Υπάρχουν υποκατάστατα πυτίας που δεν προέρχονται από ζώα. Αρχίζουν να εισάγονται ενεργά στην παραγωγή τυριού. Στη συσκευασία, μπορεί να κρύβεται με διαφορετικά ονόματα: μικροβιακή / μικροβιολογική πυτιά / rennin. Αυτά είναι τα τυριά (συνήθως εισάγονται) για να τρώνε χορτοφάγοι.

Αν θέλετε να γίνετε πραγματικός χορτοφάγος, θα πρέπει να αρχίσετε να μαθαίνετε τα βασικά αυτής της κοσμοθεωρίας από αυτό το σύστημα. Είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στις αρχές της σωστής και υγιεινής διατροφής. Και αυτό σημαίνει ότι θα υπάρξει πολύ περισσότερο όφελος από αυτό.

Ovo χορτοφαγία

Οι χορτοφάγοι του Ovo είναι λίγο περίεργοι άνθρωποι: τρώνε αυγά (αν και σκόπιμα σκοτώνουν νεοσσούς των οποίων η ζωή περνάει από κρόκους), αλλά αρνούνται τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κατά την παραγωγή των οποίων σπάνια πεθαίνουν). Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά στη διατροφή τους δεν μπορεί να βρεθεί ούτε γάλα, ούτε τυρί cottage ούτε κεφίρ. Αλλά τα πιάτα αυγών αποτελούν τη βάση του μενού τους.

• μαλακά βραστά αυγά ·
• σκληρό βρασμένο?
• γεμιστό?
• Scottish;
• λαθραία
• στην τσάντα?
• ομελέτα;
• Parmantier;
• shakshuka;
• Mandirmak;
• Benedict;
• αγώνας;
• mish-mash;
• frittata και πολλά άλλα πιάτα αυγών.

• λίστα κλασικής χορτοφαγίας?
• κατάλογο των προϊόντων που έχουν εγκριθεί για ωο-γαλακτο-χορτοφάγους, εξαιρουμένων των αυγών.

Το γάλα μπορεί να κρύβεται στις ετικέτες με διαφορετικά ονόματα:

• καζεΐνη.
• καζεϊνικό ασβέστιο.
• καζεϊνικό μαγνήσιο.
• καζεϊνικό άλας ·
• καζεϊνικό κάλιο.
• φωσφορική λακταλβουμίνη;
• γαλακτοαλβουμίνη.
• γαλακτοσφαιρίνη;
• καζεϊνικό νάτριο.

Στους ovo χορτοφάγους αξίζει να αναφέρουμε μερικές λέξεις χωριστά. Η μόνη πηγή ζωικής πρωτεΐνης γι 'αυτούς είναι τα αυγά. Αυτό είναι γεμάτο με όχι πολύ καλές συνέπειες για την υγεία. Πρώτον, δεν καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, πρέπει να ακουμπάμε ενεργά σε εκείνα τα μικρά φυτικά προϊόντα που έχουν πρωτεΐνες. Δεύτερον, τα αυγά είναι βαριά τροφή, η οποία χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και με μακροχρόνια χρήση σε μεγάλες ποσότητες παρατηρούνται όλα τα είδη γαστρεντερικών διαταραχών.

Λακτο-χορτοφαγία

Οι γαλακτο-χορτοφάγοι τρώνε ως επί το πλείστον γαλακτοκομικά προϊόντα και οτιδήποτε άλλο επιτρέπει το κλασικό σχολείο. Το κύριο χαρακτηριστικό τους - η απόρριψη της χρήσης των αυγών. Η εξήγηση είναι αρκετά λογική: από αυτούς οι νεοσσοί μπορούν να εκκολάπτονται στο μέλλον, οπότε αν τρώτε το κουκούλι τους, αυτό μπορεί να θεωρηθεί δολοφονία.

Κατάλογος επιτρεπόμενων προϊόντων:

• κοινό κατάλογο για τους κλασικούς χορτοφάγους.
• για όσους λακτο-χορτοφάγους, εκτός από αυγά.

Κατάλογος απαγορευμένων τροφίμων (περιέχουν αυγά ή σκόνη αυγών):

• βάφλες ·
• marshmallow σουφλέ?
• cupcakes?
• γλυκά?
• μαρέγκα;
• παγωτό?
• στιγμιαία πολτοποιημένα γεώμηλα ·
• ψωμί;
• ένα μπισκότο?
• πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα ·
• ντόνατς;
• πουτίγκα
• ρολά;
• ζύμη?
• ζυμαρικά αυγών;
• σάλτσες αυγών (μαγιονέζα, ολλανδικά, ταρτάρια) ·
• τα αυγά.

Στις ετικέτες, οι κατασκευαστές μπορούν να κρύψουν την παρουσία συστατικών αυγών με τα ακόλουθα ονόματα:

• αλβουμίνη.
• apovitellenin;
• σφαιρίνη ·
• υποκατάστατα λίπους ·
• φωτισμός;
• ωοαλβουμίνη;
• ovovitellin;
• ωομυκίνη.
• phosvitin.

Οι λακτόφα-χορτοφάγοι διαφέρουν από τους ovo-χορτοφάγους σε ένα πιο ποικίλο μενού, μια όμορφη φιγούρα (χρησιμοποιούν πρωτεΐνες από τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να το φτιάξουν) και μια πολύ καλύτερη κατάσταση υγείας. Έτσι εάν σκοπεύετε να κάνετε μια επιλογή, κρατήστε αυτό το μυαλό.

Veganism

Αυτό είναι το πιο αυστηρό από όλα τα συστήματα τροφίμων στο πλαίσιο αυτής της κοσμοθεωρίας. Κατά κανόνα, τα vegans δεν τρώνε τίποτα για τα ζώα. Και δεν έχει σημασία αν πέθαναν στη διαδικασία παραγωγής προϊόντων ή όχι - δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίχες από το σώμα τους. Η βάση της διατροφής τους - αποκλειστικά φυτικά τρόφιμα.

Είναι ιδιαίτερα δύσκολο γι 'αυτούς το χειμώνα, όταν τα λαχανικά και τα φρούτα και οι τιμές ανεβαίνουν και η γκάμα τους γίνεται πιο περιορισμένη. Για να τηρήσετε αυτόν τον τρόπο ζωής, πρέπει να κερδίσετε αρκετά. Εάν ο μισθός είναι χαμηλός, δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια στην κρύα εποχή. Και η κατανάλωση μόνο σιτηρών για το στομάχι είναι πολύ επιβλαβής.

Φάτε

Μην τρώτε

Προϊόντα που σχετίζονται με τα ζώα:

• οποιοδήποτε κρέας ·
• ένα πουλί?
• ψάρια;
• θαλασσινά?
• γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• αυγά (ακόμη και ψάρια, δηλαδή χαβιάρι).
• προϊόντα μελισσών.

Πρόσθετα τροφίμων (ορισμένα από τα οποία προέρχονται από ζώα):

• ζελατίνη ·
• κοχενίλιο (καρμίνη);
• κόλλα ψαριών (μέρος κάποιων αλκοολούχων ποτών) ·
• Μόσχος βοοειδών ως φυσική γεύση.
• ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• βιταμίνη D3;
• κόμμιλκα (shellac);
• γαλακτοκομικά συστατικά: καζεΐνη, ορός γάλακτος, λακτόζη.

Τι είναι κρυμμένο:

• Φτερά πουλιών L-κυστεΐνη - στα προϊόντα αρτοποιίας.
• ασπράδι αυγού, ζελατίνη, καζεΐνη, κόλλα ψαριών - μπύρα και κρασί,
• αντσούγιες - στις σάλτσες Worcestershire και Caesar, ελιάς tapenade?
• ζελατίνη, καρμίνη, ζαχαροπλαστική - είδη ζαχαροπλαστικής.
• λίπος φυσικής προέλευσης - πατάτες τηγανητές και άλλα πιάτα γρήγορου φαγητού.
• τυρί - σε σάλτσα πέστο?
• αυγά - σε ζυμαρικά?
• καζεΐνη, γεύσεις ζώων, ορός γάλακτος - σε πατατάκια.
• οστικός άνθρακας - σε ζάχαρη.
• σοκολάτα - ορός γάλακτος, γάλα;
• κερί - λαχανικά.

Περιορισμένη χρήση (όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό τους):

• Καραμέλα, παγωτά, τσιπς, μπισκότα, σάλτσες - λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λίπος.
• γλυκαντικά: μελάσα, ημερομηνία και σιρόπι σφενδάμου - λόγω ζάχαρης.
• τα κρέατα και τα τυριά - λόγω των πρόσθετων τροφίμων που έχουν αμφίβολη προέλευση.
• Τεχνητό γάλα - λόγω ζάχαρης.
• Πρωτεϊνικές χορτοφαγικές μπάρες - λόγω των σακχάρων.

Στο εσωτερικό των vegans υπάρχουν μερικές ακόμα διαφορετικές κατηγορίες:

• macrobiota τρώνε κυρίως τα δημητριακά και τα δημητριακά, αρνούνται τα λαχανικά και τα φρούτα?
• οι πρώην επισιτιστές δεν τρώνε θερμικώς επεξεργασμένα τρόφιμα.
• Οι φρουτοί τρώνε μόνο φρέσκα φρούτα.

Cheat Sheet για χορτοφάγους

Καταγωγή των πρόσθετων τροφίμων

Σημείωση στον πίνακα. Μόνο ο κατασκευαστής μπορεί να παράσχει στοιχεία σχετικά με την προέλευση αυτών των λιπαρών οξέων (συνθετικά ή φυσικά).

Τώρα γνωρίζετε τι χορτοφάγους από κάθε ομάδα τρώνε. Παρά τις σημαντικές διαφορές στο μενού τους, η βάση παραμένει ενωμένη - αυτή είναι η έλλειψη κρέατος και ψαριών. Οι υπόλοιποι περιορισμοί και τα ταμπού σχετίζονται άμεσα με την κοσμοθεωρία των εκπροσώπων αυτών των κλάδων. Οι βέγκαν διαφέρουν στα πιο αυστηρά συστήματα διατροφής (πολύ λίγα από αυτά, αλλά η αντοχή και η υπομονή τους μπορεί να αμφισβητηθεί), ενώ η πιο ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή είναι στους χορτοφάγους λακτο-οβ.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Τι μπορεί και δεν μπορεί να φάει χορτοφάγους;

Ο χορτοφαγικός τομέας είναι ένα σύστημα διατροφής που αποκλείει τη διατροφή των ζώων. Τι τρώνε οι χορτοφάγοι και πόσο περιορισμένη είναι η διατροφή τους; Υπάρχουν επιλογές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να παραμείνουν υγιείς ακόμη και ενόψει των περιορισμών των τροφίμων.

Τύποι χορτοφαγίας

Για πολλούς, η χορτοφαγία είναι ένα στερεότυπο. Δεν γνωρίζουν όλοι τα ονόματα των χορτοφάγων που τρώνε ψάρια. Αυτή η έννοια είναι πολύ ευρεία και περιλαμβάνει αρκετούς τομείς. Οι άνθρωποι μπορούν να αποδίδονται σε έναν από τους διάφορους τύπους χορτοφάγων:

• Οι χορτοφάγοι του λακτόβου - δεν τρώνε κρέας και ψάρια, αλλά τρώνε αυγά, μέλι και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Οι γαλακτοί χορτοφάγοι - σε αντίθεση με την προηγούμενη κατηγορία, επιπλέον αποκλείουν τα αυγά, αλλά τρώνε μέλι και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Ovo χορτοφάγοι τρώνε τα αυγά, αλλά παίρνουν τα ψάρια, το γάλα και το κρέας.
• Vegans - αποκλείστε όλα τα ζωικά προϊόντα. Δεν αγοράζουν αγαθά που παράγουν ζώα που έχουν υποστεί (σκοτώθηκαν ή υποβλήθηκαν σε δοκιμές).
• Οι πρώτοι διατροφολόγοι - τρώνε μόνο ωμά τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία και έχουν διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Συχνά ένα άτομο δεν σκέφτεται καν για το γιατί η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων είναι περισσότερο θέμα συνήθειας που σχηματίζεται από τους γονείς στην παιδική ηλικία. Γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι αποφασίζουν να αλλάξουν το σύστημα διατροφής τους και πώς είναι διαφορετικό από τη διατροφή των "παμφάδων";

Λόγοι για την άρνηση του κρέατος

Γιατί οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας; Κάθε άτομο εξηγεί αυτό για τους δικούς του λόγους:

• Ηθική. Εκατομμύρια ζώα πεθαίνουν για να μπορούν οι άνθρωποι να τρώνε το κρέας τους για διασκέδαση. Οι συνθήκες σφαγής στη μαζική παραγωγή είναι πολύ σκληρές, διότι σε σύντομο χρονικό διάστημα θα πρέπει να παράγετε μια μεγάλη ποσότητα προϊόντων και δεν υπάρχει χρόνος να δείξετε έλεος. Η χρήση αντιβιοτικών για την επιτάχυνση της ανάπτυξης των ζώων και των πτηνών, καθώς και οι βάναυσες μέθοδοι θανάτωσης, οδηγούν πολλούς στην εγκατάλειψη της χρήσης κρέατος.
• Υγεία. Οι γιατροί λένε ότι μια μεγάλη ποσότητα τροφής ζωικής προέλευσης είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Ο ΠΟΥ αναγνώρισε επίσημα ότι το μεταποιημένο κρέας είναι καρκινογόνο που προκαλεί ασθένειες όπως υπέρταση, ογκολογία, εγκεφαλικό επεισόδιο και αρτηριοσκλήρωση. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που ασκούν φυτική διατροφή υποφέρουν από αυτές τις ασθένειες λιγότερο συχνά. Ως εκ τούτου, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής ξηρούς καρπούς, λαχανικά, δημητριακά και φρούτα αντί του κρέατος, γίνετε υγιείς.
• Πολιτική Σε πολλές χώρες, υπάρχει το πρόβλημα της πείνας. Περίπου ένα έβδομο του συνολικού πληθυσμού του πλανήτη μας αντιμετωπίζει έλλειψη τροφίμων. Οι αμερικανικές εκμεταλλεύσεις παράγουν τόσα ψωμιά ώστε να μπορούν να παρέχουν 2 δισεκατομμύρια ανθρώπους. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της χρησιμοποιείται για ζωοτροφές, για την εκτροφή ζώων και την πώληση σε ανθρώπους από πλούσιες χώρες. Η ορθολογική χρήση των πόρων θα βοηθήσει στην υπερπήδηση της πείνας στον κόσμο. Έτσι, οι χορτοφάγοι συμβάλλουν στην καταπολέμηση της πείνας στις φτωχές χώρες.

• Κάρμα και ενέργεια. Οι χορτοφάγοι πιστεύουν ότι η δολοφονία φέρνει πόνο σε έναν ζωντανό οργανισμό. Η κατανάλωση αυτού του κρέατος έχει επιζήμια επίδραση στην ενέργεια. Σύμφωνα με τον καρμικό νόμο, ένας άνθρωπος που έφαγε ένα ζώο που υπέφερε, καταδικάζει επίσης τον εαυτό του. Η σωστή διατροφή κάνει το μυαλό ενός ατόμου σαφές. Τα προϊόντα που λαμβάνονται με τη βία ρυπαίνουν το σώμα και την ψυχή. Όταν σκοτώνονται τα ζώα, οι ορμόνες του φόβου εισέρχονται στο αίμα τους, οι οποίες απορροφώνται στο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που τρώνε πάρα πολύ από αυτά τα τρόφιμα είναι πιο επιθετικοί. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, είναι περισσότεροι τρώγοντες κρέατος, όχι χορτοφάγοι που έχουν περισσότερους εγκληματίες.
• Οικολογία. Το ζωικό κεφάλαιο προκαλεί μεγάλη ζημιά στο περιβάλλον. Για την κτηνοτροφία χρησιμοποιήστε ελεύθερη γη και ρυπαίνετε. Πολλά δάση κόβονται για να οργανώσουν βοσκότοπους. Αυτό το σύστημα απορρίπτεται από βέγκαν και άλλους χορτοφάγους. Τα εδάφη μπορούν να χρησιμοποιηθούν παραγωγικά εάν καλλιεργηθούν καλλιέργειες και δημητριακά. Επίσης, αυξανόμενο κοτόπουλο ή βοοειδή, οι άνθρωποι δαπανούν 8 φορές περισσότερο νερό από ό, τι κατά το πότισμα φυτών. Τα αγροκτήματα μολύνουν τα απόβλητα των ποταμών, γεγονός που οδηγεί σε υπερθέρμανση της γης. Στο μέλλον, αυτό θα συνεπάγεται κλιματική αλλαγή. Οι παγκόσμιες πηγές δεν είναι άπειρες. Και είναι σημαντικό να το σκεφτείτε τώρα.

Είναι δυνατόν να τρώτε ψάρια

Οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια; Υπάρχουν sandboxes, ο κατάλογος των προϊόντων που περιλαμβάνουν ψάρια, γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Και αν και ορισμένοι από αυτούς μπορεί να αποκαλούν χορτοφάγους, η βρετανική χορτοφαγική κοινωνία το αρνείται αυτό. Έχει διαπιστωθεί ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα ή άλλα τρόφιμα που σχετίζονται με νεκρά πλάσματα. Επομένως, εάν οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια, τότε η διατροφή τους δεν πληροί τον γενικά αποδεκτό κανόνα και είναι χαρακτηριστικό του πεσκεταρισμού.

Η αλιεία είναι επίσης μια σκληρή δουλειά, επειδή αυτοί οι οργανισμοί βιώνουν επίσης πόνο, που έχει ευαίσθητο νευρικό σύστημα. Στο δίκτυο λαμβάνουν συχνά δελφίνια, χελώνες, που δεν αφήνουν το δικαίωμα στη ζωή.

Πολλοί άνθρωποι τρώνε ψάρια, χαβιάρι και θαλασσινά, δικαιολογώντας το από το γεγονός ότι υπάρχει πολύ ασβέστιο και ωμέγα-3 σε αυτά τα τρόφιμα. Αλλά δεδομένης της μόλυνσης του νερού, το ευεργετικό αποτέλεσμα είναι επίπεδο. Επιπλέον, συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή ξηρούς καρπούς, σουσάμι, σόγια, tofu, σπόρους, μπορείτε να πάρετε το ποσοστό των βιταμινών χωρίς προβλήματα. Και δεν περιέχουν βαρέα μέταλλα, τα οποία είναι πλούσια σε περισσότερες ποικιλίες ψαριών που παρέχονται στις παγκόσμιες αγορές.

Είναι δυνατόν να φάτε τα αυγά

Οι χορτοφάγοι συχνά αποκλείουν από τη διατροφή, πρώτα το κρέας και τα ψάρια, και στη συνέχεια αρνούνται να τρώνε τα αυγά. Αυτό οφείλεται στις συνθήκες υπό τις οποίες λαμβάνεται αυτό το προϊόν. Ένα αυγό είναι 22 ώρες, το οποίο το κοτόπουλο ξοδεύει σε ένα στενό κλουβί και χωρίς κίνηση. Το σύνολο του ασβεστίου πηγαίνει στην παραγωγή κελύφους αυγών, και το πουλί αναπτύσσει γρήγορα οστεοπόρωση. Είναι άρρωστος και πεθαίνει πιο γρήγορα από ότι αν ζούσε σε ένα φυσικό περιβάλλον.

Η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και της εμφάνισης ασθενειών όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος έχει επίσης αποδειχθεί. Οι κίνδυνοι αυξάνονται όταν χρησιμοποιούνται 2-4 αυγά την εβδομάδα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής.

Τι τρώνε οι χορτοφάγοι αντί των αυγών; Η αντικατάσταση αυτού του προϊόντος για το μαγείρεμα (για παράδειγμα, το ψήσιμο) είναι πολύ απλή:

• Για τη ζύμη, μπορείτε να αναμείξετε 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκιού.
• 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορων που έχουν αναμειχθεί με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
• Βάζετε μια μπανάνα με ένα κουτάλι και ανακατεύετε με μήλο, κολοκύθα ή οποιοδήποτε άλλο πουρέ.
• 1 κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο προσθέτει στη ζύμη για να βελτιώσει τις ιδιότητες κόλλησης.

Λίστα χορτοφαγικών προϊόντων

Φαίνεται ότι, αν αφαιρέσετε όλα τα ζωικά τρόφιμα, τι είναι χορτοφάγος; Κατά τη μετάβαση σε μια διατροφή λαχανικών, ένα άτομο ανακαλύπτει πολλά νέα προϊόντα που δεν είχε δώσει προσοχή στο παρελθόν. Και τότε συνειδητοποιεί ότι είναι αδύνατο να λιμοκτονήσει στη χορτοφαγία. Όλα τα προϊόντα μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες.

Όσπρια, μανιτάρια και δημητριακά

Τα φούρνα και τα μακαρόνια μπορούν να καταναλωθούν! Η Αγιουρβέδα δείχνει ακόμη τη χρήση σιταριού, ρυζιού, φαγόπυρου, κουσκούς, καθώς σχετίζονται με τη γλυκιά γεύση. Παρέχει τριχοφυΐα, νύχια και παρατείνει τη ζωή. Επίσης σε ένα τέτοιο γεύμα πολλοί υδατάνθρακες, που θα δώσουν ενέργεια και αίσθημα κορεσμού. Οι χορτοφάγοι συχνά θέλουν να εξαλείψουν τη ζάχαρη και τα επιβλαβή γλυκά (κέικ, σοκολάτα). Η χρήση δημητριακών και ζυμαρικών μπορεί να μειώσει τους πόθους για αυτά τα προϊόντα.

Για να καλύψετε την έλλειψη φυτικών πρωτεϊνών, σιγουρευτείτε ότι τρώτε όσπρια. Αυτό δεν είναι μόνο φασόλια, φακές και σόγια, αλλά και προϊόντα που προέρχονται από αυτά. Αξίζει μόνο μία φορά να δοκιμάσετε το γάλα αμυγδάλων, το τυρόπηγμα φασολιών ή την ξινή κρέμα γάλακτος για να καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να αρνηθείτε την τροφή των ζώων. Και ακόμα και η αγαπημένη σας μαγιονέζα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με σάλτσες γιαουρτιού σόγιας - υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο χρησιμοποιώντας απλά συστατικά. Τα φασόλια είναι καλά για το στομάχι και τα έντερα. Η ουδέτερη γεύση τους πηγαίνει καλά με τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού και άλλα προϊόντα.

Η χρήση μανιταριών δεν απαγορεύεται αν οι άνθρωποι έχουν χορτοφαγική διατροφή. Τρώνε μανιτάρια τηγανισμένα ή βραστά. Είναι υπέροχο να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο και να σας βοηθήσουμε να συνηθίσετε γρήγορα στη νέα διατροφή.

Λαχανικά

Είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για έναν χορτοφάγο. Τα λαχανικά έχουν πολλές ίνες, οι οποίες θα αποτοξινώνουν και θα παρέχουν τακτικό καθαρισμό του σώματος. Είναι σημαντικό να εξεταστεί προσεκτικά το περιεχόμενο των βιταμινών σε συγκεκριμένα λαχανικά και να διασφαλιστεί συνεχώς ότι είναι παρόντες στη διατροφή.

Φρούτα

Είναι τέλεια ως επιδόρπιο, και επίσης παρέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες. Συνιστάται να τρώτε τα φρούτα ως ξεχωριστό γεύμα, έτσι ώστε να μην έρχονται σε σύγκρουση με άλλα τρόφιμα στη διαδικασία πέψης. Συνιστάται να μην αναμειγνύονται διαφορετικά φρούτα μεταξύ τους (ιδιαίτερα ξινό με σαρκώδη). Μπορείτε επίσης να κάνετε smoothies και μην ξεχάσετε τα μούρα. Είναι καλύτερα να τρώτε φρούτα το πρωί, έτσι ώστε το σώμα να απορροφά το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι χορτοφάγοι μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με τυρί cottage, τυριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, εάν δεν επιβάλλουν κατάλληλους περιορισμούς. Στην αρχή, μετά την αλλαγή του συστήματος τροφοδοσίας, πολλοί άνθρωποι παραδέχονται την παρουσία τους στο γραφείο τους, αλλά στη συνέχεια αρνούνται και αλλάζουν στο εργοστάσιο.

Υπάρχουν ακόμα συζητήσεις σχετικά με την ηθική της παραγωγής τέτοιων προϊόντων. Ωστόσο, η βεδική διδασκαλία λέει ότι η αγελάδα τροφοδοτεί το γάλα του μοσχαριού και του δίνει τη δυνατότητα να ζήσει. Επομένως, το προϊόν έχει θετική ενέργεια και η χρήση του είναι επιτρεπτή.

Έλαια, καρύδια, σπόροι

Ποια προϊόντα δεν αποκλείουν ακριβώς τα λάδια και τα καρύδια. Πρόκειται για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη, τα οποία είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη φυτική διατροφή. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες που δεν μπορούν ποτέ να βαρεθούν!

Θαλασσινά

Δεν είναι μόνο ψάρια, αλλά και άλγη, τα οποία θα δώσουν στο σώμα το ιώδιο. Οι θάμνοι της θάλασσας, το wakame, το hijiki, η σπιρουλίνα και άλλες ποικιλίες περιέχουν σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο. Ομαλοποιούν το έργο του θυρεοειδούς αδένα και θα είναι μια καλή προσθήκη στο υπάρχον μενού. Πολλά αποξηραμένα φύκια και έτοιμα φύκια βρίσκονται σε καταστήματα για χορτοφάγους.

Μπαχαρικά και μπαχαρικά

Για να κάνετε το φαγητό πιο ποικίλο, μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη, κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, πιπερόριζα. Στο Βεδικό πολιτισμό πιστεύεται ότι τα μπαχαρικά βελτιώνουν την ενέργεια των τροφίμων. Περιέχουν αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα.

Απαγόρευση χορτοφάγων

Τι δεν μπορεί να φάει χορτοφάγους; Εκτός από τα προφανή τρόφιμα, μερικές φορές χορτοφάγοι έχουν κρυμμένα συστατικά στο φαγητό τους που φαίνονται ασφαλή μόνο με την πρώτη ματιά.

• Η αλβουμίνη είναι παράγωγο του λευκού αυγού, το οποίο προστίθεται στο ψήσιμο.
• Η βιταμίνη D3 είναι επικίνδυνη, επειδή συνήθως απορροφάται από ψάρια.
• Πρόσφατα, διεξάγεται διαμάχη γύρω από το κολλαγόνο, ένα χρήσιμο συμπλήρωμα που επίσης προέρχεται από ωμό ψάρι και δεν είναι κατάλληλο για χορτοφάγους.
• Ζελατίνη - κατασκευασμένη από τα οστά και τους χόνδρους των ζώων, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται στην παραγωγή marshmallow, μαρμελάδας, σουφλέ και άλλα γλυκά?
• Abouch - που λήφθηκε από το στομάχι των νεκρών μόσχων και χρησιμοποίησε για να κάνει τυριά?
• Λεκιθίνη - εάν δεν υπάρχει πρόθεμα "σόγια", τότε η ουσία προέρχεται από αυγά.
• Η Carmine ή η E120 είναι μια βαφή τροφίμων που προέρχεται από έντομα.

Όλα αυτά είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τα vegans για να κάνετε την πιο σωστή διατροφή. Πολλοί μαθαίνουν να μαγειρεύουν γνωστά τρόφιμα από μόνοι τους. Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε συνταγές για χορτοφαγικό ψωμί, τυρί cottage, ζελέ και άλλα νόστιμα πιάτα που συμπληρώνουν τη διατροφή. Εξαιτίας αυτού, η χορτοφαγία θα γίνει ένα ευχάριστο και οικείο σύστημα διατροφής που θα δώσει στην υγεία ένα πλεονέκτημα.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Τι τρώνε οι χορτοφάγοι

Στη χορτοφαγία είναι ένας τρόπος ζωής, που χαρακτηρίζεται από το ότι η σάρκα οποιουδήποτε ζώου αποκλείεται από το φαγητό. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσω να απαντήσω στην ερώτηση: "τι τρώνε οι χορτοφάγοι";

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες χορτοφαγίας.

Οι χορτοφάγοι του λακτόβου δεν τρώνε κρέας και ψάρι, αλλά χρησιμοποιούν επίσης αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και μέλι.

Lacto-χορτοφάγοι εκτός από τα αυγά για το κρέας και τα ψάρια, αλλά αφήνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το μέλι.

Ovo χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά τρώνε τα αυγά.

Οι βέγκαν (ή οι αυστηροί χορτοφάγοι) απέχουν από την κατανάλωση όλων των ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, των γαλακτοκομικών προϊόντων και του μελιού. Επίσης, συνήθως δεν χρησιμοποιούν γούνα, δέρμα, μετάξι και γούνα ζώων.

Οι ακατέργαστοι επιστήμονες τρώνε τρόφιμα που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται πάντοτε γιατί τρώνε αυτό ή εκείνο το φαγητό, ότι οι συνήθειες, οι οποίες θεωρούνται ο κανόνας στην κοινωνία, μπορεί να είναι άγνοια και καταστροφικές. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε γιατί οι άνθρωποι απομακρύνονται από τα τρόφιμα που έχουν ριζώσει στη σύγχρονη κοινωνία και τι τρώνε.

Γιατί οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας

Δισεκατομμύρια ζώα πεθαίνουν κάθε χρόνο όπου θεωρούνται ως μονάδα παραγωγής και όχι ως ζωντανά όντα με τις επιθυμίες, τις ανάγκες και την ικανότητά τους να βιώνουν πόνο. Και όλα αυτά μόνο για να ικανοποιήσει την κοιλιά και την επιθυμία για φαγητό. Τα ζώα αναπτύσσονται σε πολύ σκληρές συνθήκες, τους παρέχεται μια αφύσικη ποσότητα ορμονών και αντιβιοτικών και πεθαίνουν από έναν οδυνηρό θάνατο. Όλοι οι παραπάνω λόγοι κάνουν πολλούς να εγκαταλείψουν τη συνήθεια να τρώνε κρέας. Γίνεστε χορτοφάγος, παύετε να είστε συνεργάτης στην ανάπτυξη αυτής της σκληρής και μη ανθρώπινης βιομηχανίας.

Σήμερα, η σύγχρονη ιατρική επιβεβαιώνει ότι η κατανάλωση κρέατος είναι πολύ ανθυγιεινή. Η ΠΟΥ δήλωσε ότι το μεταποιημένο κρέας είναι καρκινογόνο. Σήμερα, δύο κατηγορίες ασθενειών κυριαρχούν μεταξύ των αιτιών θνησιμότητας: καρδιαγγειακές παθήσεις (περίπου 55% των θανάτων, συμπεριλαμβανομένης της αθηροσκλήρωσης, στεφανιαία καρδιακή νόσος, υπέρταση, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικά επεισόδια) και ογκολογικές παθήσεις που προκαλούν το 15% των μεταφερόμενων ζωών. όλα μεγαλώνουν. Δηλαδή, τα δύο τρίτα του πληθυσμού πεθαίνουν από αυτές τις δύο ασθένειες και ένας από τους κύριους λόγους είναι η ανθυγιεινή διατροφή, η οποία, πρώτα απ 'όλα, συνδέεται με την υπερβολική διατροφή των τροφίμων με υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών. Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι μεταξύ των χορτοφάγων αυτά τα προβλήματα είναι πολύ λιγότερο κοινά. Προχωρώντας σε μια ισορροπημένη διατροφή των φυτών, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των λαχανικών, των δημητριακών, των όσπριων και των ξηρών καρπών, δημιουργείτε έναν λόγο για την ανάκτηση ολόκληρου του οργανισμού.

Στη Γη, υπάρχει το πρόβλημα της πείνας. Το εκτιμώμενο έβδομο του παγκόσμιου πληθυσμού υποσιτίζεται. Η αμερικανική φάρμα, για παράδειγμα, είναι σε θέση να προσφέρει ψωμί σε δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους στον πλανήτη, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας αποστέλλεται για ζωοτροφές για κρέας, το οποίο διατίθεται μόνο σε κατοίκους πλούσιων χωρών. Εάν χρησιμοποιούμε τους πόρους λογικά, θα μπορούσαμε να τερματίσουμε την πείνα στον κόσμο. Το γεγονός ότι μπορούμε να συμβάλουμε στην εξοικονόμηση ανθρώπων από την πείνα μπορεί να αποτελέσει μεγάλη έμπνευση για την άρνηση της διατροφής με βάση το κρέας.

Οι άνθρωποι τείνουν επίσης να γίνουν χορτοφάγοι επειδή αντιτίθενται στην περιβαλλοντική ζημία που προκαλείται από τα ζώα. Οι μεγάλες εκτάσεις γης χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια ζωοτροφών. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, από το 1/3 έως το ήμισυ της συνολικής διαθέσιμης έκτασης χρησιμοποιείται για τις ανάγκες των ζώων. Αυτές οι περιοχές μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ πιο παραγωγικά εάν καλλιεργούν σιτηρά, φασόλια ή άλλα οσπριοειδή λαχανικά. Μια παρενέργεια αυτής της παράλογης χρήσης των πόρων είναι το γεγονός ότι τα δάση κόβονται από το πρόσωπο της γης για βοσκότοπους. Ταυτόχρονα, η κτηνοτροφία οδηγεί σε αύξηση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου (σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των Αμερικανών, μία αγελάδα παράγει μεταξύ 250 και 500 λίτρα μεθανίου την ημέρα).

Επιπλέον, η εκτροφή ζώων για τρόφιμα είναι επίσης ένα τεράστιο χάσιμο νερού. Έχει διαπιστωθεί ότι η παραγωγή κρέατος απαιτεί 8 φορές περισσότερο νερό από ό, τι για την καλλιέργεια λαχανικών και σιτηρών. Επιπλέον, οι εκμεταλλεύσεις ρυπαίνουν τα ποτάμια και τα υπόγεια ύδατα με απόβλητα, φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα και το μεθάνιο που παράγεται από τις αγελάδες υπερθερμαίνεται στον πλανήτη.

Η κατανόηση του καρμικού νόμου είναι ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους για την εγκατάλειψη της ολέθριας συνήθειας διατροφής. Εμπλέποντας τον εαυτό του στην πρόκληση πόνου και ταλαιπωρίας, ούτε καν άμεσα, αλλά με την κατανάλωση ζώων, ένα άτομο καταδικάζει τον εαυτό του στο ίδιο είδος ταλαιπωρίας, ακριβώς όπως προκάλεσε τον πόνο στους άλλους. Πολλοί μεγάλοι άνθρωποι κατάλαβαν αυτόν τον νόμο. Ο Πυθαγόρας, ένας σπουδαίος μαθηματικός και φιλόσοφος, δήλωσε: "Όλη η ταλαιπωρία που ένα άτομο προκαλεί στα ζώα, θα επιστρέψει και πάλι στο άτομο".

Ακόμη και η ετυμολογία της λέξης «κρέας» προέρχεται από τις λέξεις mam και sa.

Έτσι οι σοφοί να εξηγήσει την έννοια της λέξης «κρέας» (mAMSA): «Εγώ (μαμά), η (sa), αλλά τρώει στο μελλοντικό κόσμο, το κρέας θα φάτε εδώ!» (Manu -smriti).

Η ποιότητα των τροφίμων καθορίζει όχι μόνο την κατάσταση της υγείας ενός ατόμου, αλλά και την κατάσταση της ψυχής του, την ψυχική του δραστηριότητα και ακόμη και τη μοίρα του μετά το θάνατο. Σύμφωνα με τους Vedas, τα τρόφιμα χωρίζονται σε τρεις τύπους: sattva (καλοσύνη), rajas (πάθος) και tamas (άγνοια). Ο Sattva θέτει έναν άνθρωπο στον Θεό, ο rajas κάνει ένα άτομο να υποφέρει στη φωτιά των παθών του, ο tamas βυθίζεται σε πλήρη ανυπαρξία.

ενεργειακή διατροφή, χορτοφαγία

Η σωστή διατροφή καθαρίζει το μυαλό. Τρώγοντας προϊόντα βίας ρυπαίνει όχι μόνο το σώμα, αλλά και τη συνείδηση. Το ζώο, όταν στερείται της ζωής του, βιώνει τεράστια τρόμο και ορμόνες φόβου απελευθερώνονται στο αίμα. Τρώγοντας νεκρά ζωντανά πλάσματα γεμίζει ένα άτομο με δονήσεις φόβου και αυξάνει την τάση να βλέπουμε μόνο τις αδυναμίες στους ανθρώπους, την απληστία και την σκληρότητα να αυξάνεται. Ο Λέων Τολστόι είπε: «Το πρώτο πράγμα που θα απέχει κάποιος είναι να τρώει πάντα ζωοτροφές, διότι, για να μην αναφέρουμε την διέγερση των παθών που παράγει το φαγητό αυτό, η χρήση του είναι ανήθικη, διότι απαιτεί το αντίθετο της ηθικής αίσθησης της πράξης δολοφονίας και μόνο η απληστία, η επιθυμία για λιχουδιά. "

Οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια;

Μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε ανθρώπους που θεωρούν τους εαυτούς τους χορτοφάγους, αλλά είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε ψάρια. Αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται ακόμη και μια ξεχωριστή λέξη - «πεσκιταριστές». Αλλά αυτό δεν είναι χορτοφαγία.

Η χορτοφαγική κοινωνία της Μεγάλης Βρετανίας δίνει τον ακόλουθο ορισμό: "Ένας χορτοφάγος δεν τρώει κρέας ζώων και πτηνών (τόσο οικιακών όσο και σκοτωμένων κατά τη διάρκεια του κυνηγιού), ψάρια, μαλάκια, καρκινοειδή και όλα τα προϊόντα που σχετίζονται με τη θανάτωση ζωντανών πλασμάτων" μην τρώτε ψάρια.

Η αλιεία δεν είναι λιγότερο σκληρή από τη θανάτωση άλλων ζώων. Τα ψάρια έχουν πολύ περίπλοκο νευρικό σύστημα και, ως εκ τούτου, βιώνουν τον ίδιο πόνο με ένα άτομο. Τα περισσότερα ψάρια πεθαίνουν στο νερό από την αδυναμία να αναπνεύσουν στο δίχτυ κάτω από το βάρος των συναδέλφων τους. Επιπλέον, οι χελώνες, τα δελφίνια, οι φώκιες και οι φάλαινες πέφτουν στην παγίδα μαζί με τα απαραίτητα αλιεύματα - πολλά επίσης πνίγονται στα δίχτυα. Ζώα που δεν ενδιαφέρονται για ψαράδες, είτε είναι νεκρά είτε όχι, ρίχνονται πίσω στο νερό.

Επιπλέον, επί του παρόντος, τα ψάρια ζουν σε ένα τέτοιο μολυσμένο νερό που δεν θα σκέφτεστε να το πιείτε. Και όμως, μερικοί άνθρωποι συνεχίζουν να τρώνε τη σάρκα των κατοίκων της θάλασσας, απορροφούν αυτό το δηλητηριώδες κοκτέιλ βακτηρίων, τοξινών, βαρέων μετάλλων κ.λπ.

Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν πρόσληψη ψαριών που περιέχουν ασβέστιο σε αυτό, φωσφόρου, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και βιταμινών, αλλά, καθώς η εμπειρία των ανθρώπων, με εξαίρεση τα ψάρια από τη διατροφή σας, μπορείτε να βρείτε πιο υγιείς φυτικές πηγές. Η εγγραφή για την περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι παπαρούνας, σουσάμι, χόρτα, λάχανο και ξηροί καρποί. Πηγές φωσφόρου περιλαμβάνουν: δημητριακά, όσπρια, φιστίκια, μπρόκολα, διάφορους σπόρους. Τα ωμέγα-3 μπορούν να αναπληρώνονται με την κατανάλωση σπόρων λίνου, σόγιας, καρυδιών, τοφου, κολοκύθας και βλαστών σίτου. Εκτός από τα οξέα, αυτό το τρόφιμο φυτικής προέλευσης παρέχει το σώμα με ανοσοδιεγερτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Επίσης, δεν περιέχουν τοξικά βαρέα μέταλλα και καρκινογόνες ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια.

διατροφή αντί να αντικαταστήσει τα ψάρια

Οι χορτοφάγοι τρώνε τα αυγά;

Συχνά οι άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: γιατί πολλοί χορτοφάγοι σταματούν να χρησιμοποιούν αυγά, επειδή δεν στερούν κανέναν τη ζωή τους;

Υπάρχουν ορισμένοι λόγοι για αυτήν την ερώτηση.

Το γεγονός είναι ότι τώρα, στη βιομηχανική αναπαραγωγή, τα κοτόπουλα αντιμετωπίζονται πολύ κακώς. Κάθε αυγό είναι το αποτέλεσμα των 22 ωρών που δαπανάται στις περισσότερες περιπτώσεις σε ένα κλουβί με μέγεθος ενός συρταριού. Λόγω της αναγκαστικής ακινησίας των πτηνών, αναπτύσσεται ασθένεια και εξαιτίας της συνεχούς ωοτοκίας αναπτύσσεται οστεοπόρωση (όλο το ασβέστιο χρησιμοποιείται για το σχηματισμό κελύφους).

Τα διατροφικά δεδομένα, μια από τις έγκυρες βάσεις δεδομένων που δημοσιεύουν επιστημονική και διατροφική έρευνα, παρέχουν στοιχεία σχετικά με τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης αυγών και ασθενειών όπως ο διαβήτης και η ογκολογία. Σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση μόνο 1 αυγού την εβδομάδα αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο του διαβήτη - την κύρια αιτία του ακρωτηριασμού των κάτω άκρων, της νεφρικής ανεπάρκειας και νέων περιπτώσεων τύφλωσης. Οι κίνδυνοι κατανάλωσης 2, 4 αυγών την εβδομάδα ερευνήθηκαν επίσης. Επιπλέον, τα αυγά είναι αλλεργιογόνα και μπορούν να προκαλέσουν σαλμονέλωση.

Εάν εγκαταλείψατε τη χρήση αυγών, τότε τα αντικαταστήστε σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο δεν είναι δύσκολο. Πολλές επιλογές αντικατάστασης, στις οποίες πέφτει ένα ωάριο κοτόπουλου:

• 1 τραπέζι. κουτάλι από άμυλο καλαμποκιού, το οποίο πρέπει να αναδεύεται μέχρι να είναι ομοιόμορφο σε 2 τραπέζια. κουτάλι νερό και προσθέστε στη ζύμη?
• 2 πίνακα. κουταλιές από άμυλο πατάτας ·
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος και την ίδια ποσότητα νερού, μπορείτε να προσθέσετε 1 τραπέζι στη μάζα. κουταλιά φυτικού ελαίου ·
• 1 τραπέζι. κουτάλι σπόρους λινάρι και 2 τραπέζι. κουτάλια ζεστού νερού (απολαύστε λινάρι στο νερό μέχρι την κατάσταση πηκτώματος).
• μισή μπανάνα, 3 τραπεζομάντιλα. κουτάλια μήλου, δαμάσκηνα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, βερίκοκα?
• 2 πίνακα. κουτάλια από βρώμη βρεγμένα στο νερό.
• 3 πίνακα. κουτάλια από αλεύρι ρεβυθού και την ίδια ποσότητα νερού.
• 3 πίνακα. κουτάλια από φυστικοβούτυρο

τι να αντικαταστήσει τα αυγά που τρώνε οι χορτοφάγοι

Τι δεν μπορεί να φάει χορτοφάγους

Αν εσείς είστε συνειδητοί, προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τις περιβαλλοντικές ζημίες, είναι επίσης σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα προϊόντα εκείνα που μπορούν να αποκρύψουν ίχνη φόνου και βίας. Παρέχουμε μια λίστα με τα πιο συνηθισμένα προϊόντα.

Η αλβουμίνη είναι ένα αποξηραμένο σταθεροποιημένο πλήρες αίμα ή μορφοποιημένα στοιχεία του αίματος των ζώων. Η ελαφριά αλβουμίνη χρησιμοποιείται αντί του σχετικά ακριβού λευκού αυγού στην παραγωγή λουκάνικου, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, καθώς η αλβουμίνη παρουσία νερού είναι καλά στυπημένη και σχηματίζει αφρό. Η μαύρη αλβουμίνη τροφίμων, από την οποία παρασκευάζεται το αιματογόνο, περιέχει μια τεράστια ποσότητα αλλεργιογόνων, κυρίως από μεμβράνες ερυθροκυττάρων. Για το λόγο αυτό, όταν καταναλώνεται αιματογόνο σε παιδιά και ενήλικες, ανιχνεύονται αλλεργικές αντιδράσεις.

Βιταμίνη D3. Η πηγή της βιταμίνης D3 μπορεί να είναι ιχθυέλαιο.

Ζελατίνη. Στην παραγωγή του χρησιμοποιείται κρέας, αρθρώσεις, τένοντες βοοειδών, συνηθέστερα χοιρινό, καθώς και θαλασσινά. Με σύνθετες μεθόδους παραγωγής, σχηματίζεται ένα εκχύλισμα κόλλας από την πρώτη ύλη · έχει πρωτεϊνική προέλευση, καθώς το ογδόντα πέντε τοις εκατό της ζελατίνης αποτελείται από πρωτεΐνη. Μέχρι σήμερα, η ζελατίνη χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρμελάδας, κρεμών, σουφλίων, ζελέ, marshmallows, ζελέ, ζελέ κρέατος. Χρησιμοποιείται όμως όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στη φαρμακολογία, στη βιομηχανία φωτογραφιών και στην κοσμετολογία.

Το abomasum. Συνήθως παράγεται από το στομάχι των μόσχων. Η παραγωγή της πλειοψηφίας των τυριών και ορισμένων τύπων τυρί cottage δεν κάνει χωρίς πυτιά. Υπάρχουν τυριά που δεν χρησιμοποιούν abomasum, για παράδειγμα το τυρί Adygei. Μπορείτε να βρείτε άλλα τυριά τυριά - διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Παραδείγματα ονομάτων ενζύμων πυτίας μη ζωικής προέλευσης: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Φτηνό βούτυρο. Σε μερικά φθηνά βούτυρα, μερικά απλώματα, μείγματα και μαργαρίνες, σε αποθεματοποιημένο βούτυρο μπορεί να υπάρχουν σφραγίδες ή ιχθυέλαιο.

Ως εκ τούτου, δεν αξίζει να εξοικονομήσετε την τιμή του βουτύρου, και είναι καλύτερα να κάνετε το λιωμένο ψωμί μόνοι σας.

Η πεψίνη είναι ένα συστατικό ζωικής προέλευσης, ένα ανάλογο του abomasum. Εάν η συσκευασία δηλώνει ότι η πεψίνη είναι μικροβιακή, σημαίνει ότι είναι μη ζωικής προέλευσης.

Λεκιθίνη (γνωστή και ως E322). Το Veggie και η λεκιθίνη σόγιας είναι χορτοφαγική και η μη χορτοφαγική είναι απλά γραμμένη: "Λεκιθίνη" (λεκιθίνη), επειδή είναι από αυγά.

Coca-Cola και άλλα ποτά που περιέχουν κόκκινη χρωστική E120 (καρμίνη, κοχενία), που παράγεται από έντομα.

Τι τρώνε χορτοφάγοι: κατάλογος τροφίμων

Ο κατάλογος των χορτοφαγικών πιάτων είναι ευρύς και ποικίλος - αυτό μπορεί εύκολα να επιβεβαιωθεί από εκείνους που βρισκόταν σε Βεδικές γιορτές ή γιορτές Vaishnava. Ένα ευρύ φάσμα πιάτων είναι απλά καταπληκτικό και η γεύση είναι πολύ πιο πλήρης και πλούσια.

Συμβατικά, διακρίνονται οι ακόλουθες ομάδες προϊόντων:

Τα σιτηρά και τα παράγωγά τους, όπως τα προϊόντα αρτοποιίας, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά και τα δημητριακά, αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής. Όχι για τίποτα στον πολιτισμό της χώρας μας υπάρχουν τέτοιες εκφράσεις: "Το ψωμί και το χυλό είναι το φαγητό μας" ή "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων". Ή λένε σε έναν αδύναμο άνθρωπο: "Δεν έτρωγαν αρκετό κουάκερ."

Σύμφωνα με την αρχαία ιατρική επιστήμη, η Αγιουρβέδα, τα δημητριακά ανήκουν στη γλυκιά γεύση. Η γλυκιά γεύση τρέφει και δυναμώνει, προάγει την ανάπτυξη όλων των ιστών, αυξάνει τα ojas και παρατείνει τη ζωή, είναι κατάλληλη για τα μαλλιά, το δέρμα και την εξωτερική δομή, είναι καλό για το σώμα.

Δημητριακά, δηλαδή: σιτάρι, σίκαλη, ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι, πλιγούρι-κους, κλπ, καθώς το αλεύρι αυτά και τα μικρόβια τους - μπορούν να βρεθούν σε κάθε κουζίνα. Τα προϊόντα σιτηρών είναι σημαντικά στη διατροφή του ανθρώπου ως πηγές διαιτητικών ινών (φυτικών ινών), αμύλου, βιταμινών Β, σιδήρου και άλλων ορυκτών. Οι κόκκοι των καλλιεργειών σιτηρών είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες (60-80% για την ξηρά ουσία), περιέχουν πρωτεΐνες (7-20% για ξηρά ουσία), ένζυμα, βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β6), ΡΡ και προ-βιταμίνη Α (καροτίνη).

Τα όσπρια είναι πολύτιμες πηγές φυτικών πρωτεϊνών. Φασόλια, σόγια, μπιζέλια, ρεβίθια, φακές περιέχουν το μέγιστο ποσό της φυτικής πρωτεΐνης και άλλων ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός: φολικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, και άλλα. Για καλύτερη απορρόφηση από το σώμα, καθώς και

να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος, θα πρέπει να τους μουλιάσει πριν από το μαγείρεμα στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα), και έτοιμα γεύματα συνδυάζουν φασόλια, ντομάτες, το χυμό λεμονιού και μυρωδικά. Τα όσπρια είναι χρήσιμα για την ομαλοποίηση της εντερικής οδού, καθώς και για την πρόληψη ασθενειών του στομάχου, του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.

Λαχανικά - είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της σωστής διατροφής. Σχεδόν δεν περιέχουν λίπος και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτά είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι στο κρέας. Το κύριο όφελος των λαχανικών είναι ότι γεμίζουν το σώμα με ανόργανα στοιχεία, βιταμίνες, οργανικά οξέα, υδατάνθρακες και πολυσακχαρίτες. Για παράδειγμα, τα φύλλα μαϊντανού, το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα παστινάκια είναι εξαιρετικά πλούσια σε φωσφόρο. φυλλώδη λαχανικά και φυτικές ρίζες - κάλιο. μαρούλι, σπανάκι, τεύτλα, αγγούρια και ντομάτες - με σίδερο. σαλάτα, κουνουπίδι, σπανάκι - ασβέστιο. Επιπλέον, τα λαχανικά εκτελούν μια λειτουργία καθαρισμού και αλκαλικοποίησης, βελτιώνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του σώματος στο σύνολό του.

Εκτός από την εκπληκτική ποικιλία στην εμφάνιση, τη μυρωδιά και τη γεύση, τα φρούτα είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών, ιχνοστοιχείων και άλλων θρεπτικών ουσιών.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα φρούτα ξεχωριστά από το κύριο γεύμα, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να χωνέψουν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τη ζύμωση στο στομάχι ή το πρήξιμο.

Θεωρείται ότι είναι πολύ χρήσιμο να τρώμε φρούτα ενός είδους κάθε φορά και να μην αναμιγνύουμε διαφορετικά είδη. Εάν θέλετε να φάτε μερικά φρούτα ταυτόχρονα, και αυτό είναι φυσιολογικό, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε να είναι καρποί του ίδιου τύπου. Δεν πρέπει, για παράδειγμα, να αναμιγνύετε γλυκά, σαρκώδη φρούτα με ξινό. Τα φρούτα συνιστώνται να καταναλώνονται ωμά. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε smoothies ή να κάνετε πράσινο smoothies.

Ο καλύτερος χρόνος για κατανάλωση φρούτων είναι το πρωί (με άδειο στομάχι). Αυτό μπορεί να σας χρεώσει με καλή και θετική ενέργεια για όλη την ημέρα, καθώς και να επιταχύνει την πορεία των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Σήμερα, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι μια ζωντανή συζήτηση μεταξύ των χορτοφάγων. Οι Vegans αρνούνται να χρησιμοποιούν γάλα λόγω του γεγονότος ότι τώρα σε βιομηχανική κλίμακα με τις αγελάδες είναι πολύ σκληρές. Οι άνθρωποι δεν πιστεύουν πάντοτε ότι για να πάρουν γάλα σε αγροκτήματα, οι αγελάδες είναι συνεχώς τεχνητά εμποτισμένες και όταν γίνονται οι γονιμοποιήσεις απογαλακτίζονται από μοσχάρια.

Μπορείτε επίσης να βρείτε έρευνα που δείχνει ότι το γάλα δεν είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου, όπως θεωρήθηκε ότι είναι. Λόγω του γεγονότος ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα οξύνουν το σώμα, πρέπει να

αλκαλοποιώντας αυτό το πολύ ασβέστιο για να πάρει από τα δόντια και τα οστά. Οι στατιστικές δείχνουν ότι η συχνότητα εμφάνισης οστεοπόρωσης είναι πολύ υψηλότερη μεταξύ των ηγετικών χωρών στη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιπλέον, το βιομηχανικό γάλα, το οποίο πωλείται στα καταστήματα και δεν υποβαθμίζεται για εβδομάδες ή και χρόνια, είναι πολύ ύποπτο για τη φυσικότητα του.

Ωστόσο, υπάρχουν υποστηρικτές της χρήσης του γάλακτος. Στα Vedas, θεωρείται ότι είναι ένα πολύ καλοήθη προϊόν ψυχικών επιδράσεων. Atharva Veda λέει: «Η αγελάδα μέσα από το γάλα κάνει το αδύνατο και το άρρωστο άτομο ενεργητικός, παρέχουν τη βιωσιμότητα εκείνων που δεν έχουν, έτσι ώστε να καταστεί η οικογένεια μια ευημερούσα και σεβαστή σε μια» πολιτισμένη κοινωνία ». Πολλές γιόγκικες και αυγουδιστικές πραγματείες περιγράφουν τα μεγάλα οφέλη του γάλακτος. Για παράδειγμα, ένα απόσπασμα από την Ashtanga-Hridaya Samhita:

«Γάλα έχει μια γλυκιά γεύση και Vipaka (μεταβολική επίδραση της τροφής ή φαρμάκων στο βήμα πεπερασμένο αφομοίωση ουσίες τους ιστούς του σώματος. Sweet Vipaka έχει μια αναβολική δράση), λιπαρό, ενισχύει Ojas, τροφοδοτεί ιστού ηρεμεί Vata και πίτα, ένα αφροδισιακό (παράγοντα γενικά αυξάνει τη ζωή δύναμη του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της ενίσχυσης της σεξουαλικής ικανότητας), αυξάνει το kapha. Είναι βαρύ και κρύο. Το αγελαδινό γάλα αναβιώνει και αναζωογονεί. Είναι χρήσιμο για εξασθενημένους μετά από τραυματισμούς, ενισχύει το μυαλό, δίνει δύναμη, προσθέτει γάλα στο στήθος και αδύναμο. Το αγελαδινό γάλα θεραπεία εξάντληση και κόπωση, ζάλη, την ασθένεια, η φτώχεια και η ατυχής (alakṣmī - κακή τύχη, αποτυχία, δυστυχία, τη φτώχεια, τη δυστυχία, αγωνία, και η νόσος που προκαλείται από αυτές τις συνθήκες), δύσπνοια, βήχας, υπερβολική δίψα και την πείνα, χρόνια πυρετό, δυσκολία στην ούρηση και αιμορραγία. Χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία του αλκοολισμού (οι ιδιότητες του οινοπνεύματος είναι εντελώς αντίθετες με τις ojas). "

Εάν αποφασίσετε ότι χρειάζεστε γάλα, δοκιμάστε να επιλέξετε το γάλα που παρασκευάζεται από το σπίτι και από εκείνους τους ανθρώπους που μεταχειρίζονται την αγελάδα ανθρώπινα.

Για τη χορτοφαγική κουζίνα, είναι σημαντικά ως ενεργειακά πολύτιμα προϊόντα. Τα καρύδια είναι μια μοναδική πηγή πρωτεϊνών και λιπών, προστίθενται συχνά σε διάφορα τρόφιμα, σε όλα τα είδη σνακ και σαλάτες, ενώ παράγουν και ακατέργαστα γλυκά, κέικ και αρτοσκευάσματα. Μπορούμε να βρούμε καρύδια, φουντούκια, φιστίκια, πεκάν, κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα και κουκουνάρια.

Η σύνθεση των ξηρών καρπών περιέχει περίπου το 60-70% των λιπών, τα οποία διαφέρουν από τα ζώα στην σχεδόν πλήρη απουσία χοληστερόλης και περιέχουν λιπαρά οξέα που υποστηρίζουν τον φυσιολογικό μεταβολισμό του λίπους. Τα θρεπτικά συστατικά σε ξηρούς καρπούς δύο φορές, ή ακόμη και τρεις φορές περισσότερο από τα περισσότερα άλλα προϊόντα, και πολλά καρύδια δεν συνιστώνται.

Φυτικά έλαια αξιόλογο μεγάλη περιεκτικότητα λίπους, ένα υψηλό βαθμό αφομοίωσης, και περιεκτικότητα των πολύτιμες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό - ακόρεστα λιπαρά οξέα, φωσφατίδια,

λιποδιαλυτές και άλλες βιταμίνες. Βρήκαν επίσης ευρεία εφαρμογή στις διαδικασίες καθαρισμού, τη διάλυση και την αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.

Τα πιο "χορτοφαγικά" θαλασσινά - είναι οι άλγες, οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και εύπεπτων πρωτεϊνών. Ιώδιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, βρώμιο, νάτριο - αυτός είναι μόνο ένας μερικός κατάλογος χρήσιμων ουσιών που περιέχονται σε αυτά. Ποιοτική και ποσοτική μακρο περιεχόμενο και ιχνοστοιχεία σε φύκια μοιάζει με τη σύνθεση του ανθρώπινου αίματος, η οποία μας επιτρέπει επίσης να εξεταστούν ως μια ισορροπημένη πηγή του κορεσμού του σώματος με μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Τα φύκια διακρίνουν καφέ, κόκκινο και πράσινο:

§ Τα καστανά φύκια περιλαμβάνουν το wakame, lima, hijiki και φύκια (φύκια), συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών του (αράμη, kombu κ.λπ.).

§ Οι κόκκινες άλγες ονομάζονται dals, carrageenan, όνομα γέννησης και μοβ (το οποίο, χάρη στους Ιάπωνες, είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο ως nori).

§ Τα πράσινα φύκια αποδίδονται σε μονοστρώματα (aonori), σπιρουλίνα, umi budo (σταφύλια) και ulva (θαλάσσια σαλάτα).

Σε γενικές γραμμές, αν συναντήσετε αυτά τα ονόματα στη συσκευασία, είναι αρκετά χορτοφαγική τροφή.

Μια ποικιλία μπαχαρικών ανοίγει πριν από το άτομο μια ολόκληρη παλέτα γεύσεων και μυρωδιών. Η Αγιουρβέδα λέει ότι, αν χρησιμοποιηθεί σωστά, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά δεν μπορούν μόνο να βελτιώσουν τη γεύση των τροφίμων, αλλά και να φέρουν την ισορροπία της δόσης.

Έτσι, προσθέτοντας καρυκεύματα στα τρόφιμα, μπορείτε να αυξήσετε την καλοσύνη του, καθώς και να βελτιώσετε την υγεία τόσο της σωματικής όσο και της συναισθηματικής. Οι πιο κοινοί τύποι μπαχαρικά: πιπέρι, πιπερόριζα, κανέλα, κουρκούμη, μάραθο, κόλιαντρο (κόλιαντρο) κάρδαμο, το κύμινο, βανίλια, γλυκάνισο, ρίγανη, ο βασιλικός, τη ρίγανη, barberry, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, κάρυ και γαρύφαλλο.

Προσπαθήστε να επιλέξετε φυσικά προϊόντα και αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/

Τι είναι χορτοφάγος;

«Πού μπορείτε να πάρετε πρωτεΐνη;» - αυτή είναι ίσως η πιο συχνή ερώτηση από τους χορτοφάγους. Αν και η διατροφή των φυτών κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, η πρωτεΐνη εξακολουθεί να συνδέεται στενά με ζωικά προϊόντα: κρέας, ψάρι, αυγά, γάλα. Ωστόσο, η πρωτεΐνη σε επαρκή ποσότητα μπορεί να ληφθεί από φυτικά δίαιτα, η οποία είναι σχετικά εύκολη, δεν σταθώ στο καθημερινό φαγητό τόφου.

Σε αυτό το άρθρο, θα καταλάβουμε ποιες είναι οι πρωτεΐνες, για τι είναι, πού να τις ψάξουν και τι υπάρχει για να αποφευχθεί η έλλειψη πρωτεϊνών.

Πόση πρωτεΐνη χρειάζεται ένα άτομο

Η ανάγκη του οργανισμού για πρωτεΐνη εξαρτάται από την ηλικία, τη σωματική διάπλαση, το επίπεδο δραστηριότητας, την κατάσταση της υγείας, την παρουσία ασθενειών κλπ. Οι πρωτεΐνες φυτών απορροφώνται από το σώμα ελαφρώς χειρότερες από τις ζωικές πρωτεΐνες: αυτό οφείλεται στη χαμηλότερη βιοδιαθεσιμότητα φυτικών πρωτεϊνών. Αλλά με μια μέση διατροφή των 2000 θερμίδων, η διαφορά είναι πολύ μικρή.

• Κατά μέσο όρο, ένα άτομο χρειάζεται 0,8-1 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 1 κιλό. σωματική μάζα.
• Μελέτες δείχνουν ότι για τους αθλητές που ασκούν αθλήματα για αντοχή (τζόκινγκ, ποδηλασία, κολύμβηση, περπάτημα κλπ.), Ο συνιστώμενος ρυθμός πρόσληψης πρωτεϊνών αυξάνεται στα 1,2-1,4 γραμμάρια ανά 1 κιλό. σωματική μάζα.
• Για την κατάρτιση δύναμης, ο ρυθμός εξακολουθεί να αυξάνεται - μέχρι και 1,4-1,8 γραμμάρια ανά 1 κιλό. σωματική μάζα.

Παράδειγμα

• Ένα πρόσωπο που ζυγίζει 65 κιλά. απαιτεί 52-65 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα.
• Ένας αθλητής που ζυγίζει 65 κιλά θα χρειαστεί 78-117 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, ανάλογα με τη σωματική δραστηριότητα.

Κατά προσέγγιση δίαιτα σε ποσοστό 60 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης

* Ένας αθλητής θα πρέπει να προσθέσει πρωτεΐνη σόγιας, μπιζελιού ή πρωτεΐνης ρυζιού (25 g), προσθέστε πιάτα φασολιών (15 g) στο σιτηρέσιο και αυξήστε τα μερίδια.

Lacto-ovo χορτοφάγους

Οι άνθρωποι που αρνούνται τη διατροφή των ζώων, αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, δεν χρειάζονται μια τέτοια ποικιλία στη διατροφή για να πάρουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Το λευκό αυγό θεωρείται η πρωτεΐνη αναφοράς και έχει σχεδόν εκατό τοις εκατό βιοδιαθεσιμότητα, δηλαδή, απορροφάται σχεδόν χωρίς υπολείμματα. Δύο αυγά την ημέρα και μια μερίδα τυριού cottage θα δώσει περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης - το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.

Φυτικές πηγές πρωτεΐνης

Σπιρουλίνα

Η σπιρουλίνα είναι μια αρχαία άλγη που περιέχει εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες. Υπάρχει μόνο μερικά spirulina για λίγα, επειδή έχει μια μάλλον ειδική γεύση. Ως εκ τούτου, πιο συχνά χρησιμοποιείται με τη μορφή δισκίων υπό πίεση ή με τη μορφή σκόνης σε κοκτέιλ και λείο.

57 g πρωτεΐνης ανά 100 g ξηρής σκόνης

Φασόλια

Ανάλογα με τον τύπο των φασολιών σε ένα ξηρό προϊόν περιέχει από 20 έως 24 g πρωτεΐνης. Το κύριο μειονέκτημα των φασολιών είναι ότι μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κόκκοι συνιστώνται να εμποδίζουν το νερό για τουλάχιστον 4 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα, για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος και να αφαιρέσουν τους ολιγοσακχαρίτες που προκαλούν σχηματισμό αερίου.

22 g πρωτεΐνης ανά 100 g ξηρού προϊόντος

Φακές

Οι φακές μαγειρεύονται συνολικά γρηγορότερα από τα φασόλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Όπως τα φασόλια, οι πράσινες φακές χρειάζονται διαβροχή. Συμπληρώνει καλά τις σούπες λαχανικών και φακές από φακές.

24 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ρεβίθια, όσο το δυνατόν πλησιέστερα στο αυγό, έτσι ώστε αυτή η πρωτεΐνη να πέφτει εύκολα και πλήρως, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό της φυτικής πρωτεΐνης. Πριν από την παρασκευή των ρεβίθια, ξεπλύνετε και απολαύστε το νερό για 8-12 ώρες, μετά από το οποίο ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2 ώρες. Το ρεβιθικό χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του hummus και του falafel.

20 g πρωτεΐνης ανά 100 g ξηρού προϊόντος

Ξηροί καρποί και παράγωγα

Φιστίκια (26 γραμμάρια), κάσιους (25 γραμμάρια), φιστίκια (20 γραμμάρια) και αμύγδαλα (18 γραμμάρια) είναι οι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ των ξηρών καρπών. Είναι κατάλληλα για σνακ και προσθήκες σε σαλάτες. Η ημέρα είναι αρκετά για να φάει μια μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς - '30 Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πάστα από ξύλο καρυδιάς, για παράδειγμα, με φέτες μήλα - ένα χρήσιμο σνακ - φιστίκι και το γάλα - για smoothies και τα δημητριακά.

18-26 g πρωτεΐνης ανά 100 g

Tempe

Το Tempe είναι μπρικέτες ζυμωμένων σπόρων σόγιας, ένα προϊόν που είναι αρκετά σπάνιο για τη χώρα μας, αλλά είναι πολύ δημοφιλές στην ινδονησιακή κουζίνα. Το Tempe έχει μια ασυνήθιστη οσμή με μανιτάρια, που γίνεται πιο φωτεινή από τη θερμική επεξεργασία. Tempe παρασκευάζεται ως εξής: πρώτα καταψύχεται κέικ είναι βρασμένο σε νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και μαριναρισμένο από 2 μέχρι 12 ώρες, στη συνέχεια ψήνονται ή τηγανίζονται τραγανό.

20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμ

Tofu - "φασόλι", άλλο προϊόν σόγιας. Όπως όλα τα προϊόντα με βάση τη σόγια, το tofu είναι μια πλήρης πρωτεΐνη και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Σε αντίθεση με το tempeh, το tofu έχει ουδέτερη γεύση και οσμή, οπότε συμβαίνει καλά με οποιαδήποτε προϊόντα. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, ως προσθήκη στα πλευρικά πιάτα και ακόμη και σε επιδόρπια.

8 g πρωτεΐνης ανά 100 g

Edamame

Το Edamame είναι άγουρος σόγια, που πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα σε λοβούς. Αυτή είναι μια άλλη πλήρης φυτική πρωτεΐνη. Το Edamame είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, βιταμίνη Κ, μαγγάνιο και φώσφορο. Το Edamame είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί: απλά χαμηλώστε τα για 2-3 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Το Edamame καταναλώνεται ως μπιζέλια - χωρίς δέρμα, μόνο φασόλια.

11 g. Πρωτεΐνη ανά 100 g.

Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας είναι μια πλήρης αντικατάσταση για το κανονικό γάλα. Το γάλα σόγιας είναι καλό για μαγείρεμα κουάκερ, μπορεί να προστεθεί στον καφέ ή smoothies. Επιλέξτε γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνες ασβεστίου και Β12.

3 g πρωτεΐνης ανά 100 ml.

Quinoa

Μία από τις πηγές πλήρους πρωτεΐνης, έχει ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων, παρόμοιο σε σύνθεση με το γάλα. Περιέχει φωσφόρο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Πριν από το μαγείρεμα συνιστάται να ξεπλένετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το Quinoa χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, αρτοσκευάσματα.

13 g πρωτεΐνης ανά 100 g ξηρού προϊόντος

Σπόρους Chia

Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, οι σπόροι chia περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, δηλαδή πηγή υγιούς λίπους. Το Chia μπορεί να προστεθεί στο γιαούρτι σόγιας ή να χυθεί με γάλα από ξηρούς καρπούς και να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, και το πρωί για να πάρετε μια ήπια θρεπτική πουτίγκα.

15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμ

Πρωτεΐνες - το δομικό υλικό του σώματος

Αν δεν πηγαίνετε στη χημεία και τη βιολογία, η πρωτεΐνη είναι ένα από τα τρία μακροθρεπτικά, μαζί με υδατάνθρακες και λίπη, το κύριο δομικό υλικό του σώματός μας. Οι πρωτεΐνες, όπως τα αόρατα τούβλα, "χτίζουν" το σώμα μας και αποκαθιστούν τους κατεστραμμένους ιστούς.

Για να καταλάβουμε γιατί η πρωτεΐνη είναι τόσο σημαντική, αναφέρουμε μόνο μερικές από τις λειτουργίες της:

1. Διαρθρωτική: η πρωτεΐνη είναι το κύριο υλικό οποιουδήποτε κυττάρου (κερατίνη, ελαστίνη και κολλαγόνο).
2. Καταλυτική: η πρωτεΐνη εξασφαλίζει τη ροή των χημικών αντιδράσεων στο σώμα, επειδή όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες (ινσουλίνη) στη δομή τους.
3. Μεταφορά: οι πρωτεΐνες μεταφέρουν ουσίες μέσα στο σώμα (η αιμοσφαιρίνη μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες στους ιστούς και απομακρύνει το διοξείδιο του άνθρακα).
4. Προστατευτική: πρωτεΐνες - το κύριο συστατικό των ανοσοσφαιρινών και αντισωμάτων που προστατεύουν το σώμα από ασθένειες.
5. Ενέργεια: ο διαχωρισμός του πρωτεϊνικού μορίου απελευθερώνει 17,6 kJ ενέργειας.

Τα καλά νέα είναι ότι η πρωτεΐνη βρίσκεται σε όλα τα τρόφιμα, ακόμη και τα φρούτα και τα λαχανικά. Ορισμένα φυτικά τρόφιμα ως ποσοστό περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από ό, τι ακόμη κρέας, όπως το σπανάκι.

Αμινοξέα - η απλούστερη μορφή πρωτεΐνης

Προκειμένου το σώμα να λειτουργήσει με πρωτεΐνες και να δημιουργήσει νέους ιστούς, οι πρωτεΐνες πρέπει να χωριστούν σε αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι "δομικά στοιχεία" πρωτεϊνικών μορίων. Κάθε τύπος πρωτεΐνης αποτελείται από ένα συγκεκριμένο συνδυασμό αμινοξέων.

http://lively.ru/chto-est-vegetariancu/