Ποιο είναι το "E" στη σύνθεση των προϊόντων (είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε)

Η περιγραφή της σύνθεσης των προϊόντων στις ετικέτες ξεκινά με γνωστές λέξεις (ζάχαρη, λάδι, νερό) και συνήθως τελειώνει με ένα ή περισσότερα γράμματα "E" με ένα σύνολο αριθμών. Κάποιος δεν δίνει προσοχή σε τέτοιες ετικέτες με κωδικοποιημένη προσοχή, αλλά κάποιος τους φοβάται με τον πανικό, πιστεύοντας ότι μόνο τα επιβλαβή προϊόντα το δηλώνουν. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο κακά. Ο δείκτης "Ε" (συντομογραφία για την "Ευρώπη") υποδηλώνει τη συμμόρφωση με το ευρωπαϊκό πρότυπο τροφίμων και ο ψηφιακός δείκτης δηλώνει τον τύπο του ίδιου του συμπληρώματος, δηλ. χημικές ουσίες που προστίθενται στα προϊόντα για τη βελτίωση των καταναλωτικών ιδιοτήτων τους: γεύση, χρώμα, οσμή, διάρκεια ζωής.

Οι επιστήμονες της έρευνας επιβεβαίωσαν ότι ορισμένα συμπληρώματα διατροφής, εάν χρησιμοποιούνται συχνά, αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Αλλά αμέσως αξίζει να κάνετε μια κράτηση: είναι απίθανο ότι θα μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς προϊόντα με αυτά τα συμπληρώματα από τη διατροφή σας, οπότε θα πρέπει να αντιμετωπίζεται λογικά, χωρίς φανατισμό.

ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ: E 121 (χρώμα εσπεριδοειδών, κόκκινο), Ε 123 (κόκκινο αμαράνθιο, βαφή), E 240 (φορμαλδεΰδη, συντηρητικό), E924d και E 924 a (βρωμιούχο κάλιο, βελτιωτικό αλεύρου).

Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις:

χρωστικές Ε 102, Ε 104, Ε 107, Ε 110, Ε 120, Ε 124, Ε 127-129, Ε132, Ε 133, Ε155, Ε160β, Ε180

συντηρητικά Ε 200-202, Ε 218, Ε 219, Ε 220-222, Ε 225, Ε230, Ε231-232, Ε 284

αντιοξειδωτικά Ε 310-312

ενισχυτές γεύσης και άρωμα E 620-621

αντιαφριστικό E 901.

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΩΝ ΜΑΛΑΓΕΝΤΙΚΩΝ ΚΑΝΟΝΩΝ:

χρωστικές E 103, Ε 125, Ε 128, Ε 131, Ε 142, Ε 152, Ε 153

συντηρητικά Ε 210-217, Ε 219, Ε 230, Ε 239, Ε 249-252, Ε 280-283

αντιοξειδωτικό Ε 330

αντιαφριστικό: E 954.

Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα:

χρωστικές Ε 104, Ε 122, Ε 141, Ε 150-153, Ε161, Ε180

Ε210-217, Ε 220-226, Ε 241 συντηρητικά

αντιοξειδωτικά Ε 311-313, Ε 320-322, Ε338-341

σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές Ε407, Ε 450-452, Ε 461-466

ενισχυτές γεύσης και αρώματος: Ε 626-627, Ε628 5 ', Ε 629 5', Ε 630-632, Ε 633 5'-635 5.

Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του δέρματος:

χρωστική Ε 151

συντηρητικά Ε 230, Ε 231-233, Ε 239

αντιοξειδωτικό Ε 311

αντιαφριστικό E 1105.

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΣΕΙ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ:

χρωστικές Ε 171 -173

αντιοξειδωτικά Ε 320-322.

ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ: E 270.

ΑΡΝΗΤΙΚΗ ΕΠΙΠΤΩΣΗ ΣΤΟ ΝΕΡΟΥΣ ΣΥΣΤΗΜΑ: E311-312.

http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall/a20212c6c0623e7fc32575d000099a8e

Ετικέτα για τα τρόφιμα

Τα συμπληρώματα διατροφής (υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες από αυτά) είναι ένας απλός και φθηνός τρόπος να δοθεί στο προϊόν ελκυστική εμφάνιση και χρώμα, να ενισχύσει τη γεύση και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του.

Νωρίτερα, τα ονόματα αυτών των χημικών ουσιών γράφονταν πλήρως στις ετικέτες των προϊόντων, αλλά χρειάστηκαν τόσο μεγάλο χώρο ώστε το 1953, στην Ευρώπη, αποφασίστηκε να αντικατασταθούν τα πλήρη ονόματα των χημικών πρόσθετων τροφίμων με ένα μόνο γράμμα με ψηφιακούς κωδικούς. Ο δείκτης Ε (από την Ευρώπη) εντός της Ευρωπαϊκής Κοινότητας χρησιμοποιείται για να δηλώσει την παρουσία στο τρόφιμο οποιωνδήποτε πρόσθετων τροφίμων που προσδιορίζονται σύμφωνα με το Διεθνές Σύστημα Ταξινόμησης (INS). Σύμφωνα με αυτό το σύστημα, τα πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε ομάδες σύμφωνα με την αρχή της δράσης. Η ομάδα καθορίζεται από το πρώτο ψηφίο που αναγράφεται μετά το γράμμα Ε.

Ασφαλίστε "E"

Πραγματικά (και όχι επίσημα), μόνο μια μικρή ποσότητα συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να χαρακτηριστεί ακίνδυνη, αλλά ακόμη και δεν συνιστώνται από γιατρούς για παιδιά κάτω των 5 ετών.

E100 - κουρκουμίνη (μια βαφή), μπορεί να περιέχεται σε σκόνη κάρι, σάλτσες, έτοιμα πιάτα με ρύζι, μαρμελάδα, kandirovanny φρούτα, παστά ψαριών

E363 - ηλεκτρικό οξύ (οξεοποιητής), που περιέχεται σε επιδόρπια, σούπες, ζωμούς, ξηρά ποτά

E504 - ανθρακικό μαγνήσιο (σκόνη ψησίματος ζύμης), μπορεί να περιέχεται σε τυρί, τσίχλες, βρώσιμο αλάτι

Σχετικά με τους κινδύνους των Ε-προσθέτων

Τα πιο επιβλαβή είναι τα συντηρητικά και τα αντιοξειδωτικά.

Συντηρητικά. Σε ένα περιβάλλον στο οποίο υπάρχει ένα τέτοιο φάρμακο, η ζωή γίνεται αδύνατη, και σκοτώνει τα βακτήρια που διατηρεί πλέον το προϊόν από την αλλοίωση. Ο άνθρωπος αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό από μία ευρεία ποικιλία κυττάρων και έχει μια μεγάλη μάζα (σε σύγκριση με μονοκύτταροι οργανισμοί), ωστόσο, σε αντίθεση μονοκύτταροι οργανισμοί δεν θανατώνονται από την χρήση του συντηρητικού (σε μερικές περιπτώσεις περισσότερο επειδή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, μερικώς καταστρέφει συντηρητικά). Έτσι, E240 συντηρητικό (φορμαλδεΰδη) μπορεί να είναι παρόν σε δοχεία (μανιτάρια, κομπόστες, μαρμελάδες, χυμούς, κλπ)

Τα συντηρητικά και οι σταθεροποιητές δρουν παρόμοια με τα αντιβιοτικά.

Πολλά επιβλαβή πρόσθετα μεταξύ χρωστικών ουσιών. Συγκεκριμένα, απαγορεύονται τα εξής: E121 (κόκκινη κίτρινη βαφή) και E123 (αμαράντο). Βρίσκονται συνήθως σε γλυκό ανθρακούχο νερό, γλυκά, χρωματισμένο παγωτό.

Έχει ήδη αποδειχθεί επιστημονικά ότι και τα τρία συμπληρώματα μπορούν να συμβάλλουν στο σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Γαλακτωματοποιητές πιο συχνά αντιπροσωπεύονται από μέταλλα, για παράδειγμα: E500 - συνηθισμένη σόδα ψησίματος (όξινο ανθρακικό νάτριο). E507 - υδροχλωρικό οξύ. E513 - θειικό οξύ.

Εκτός από τα παραπάνω, υπάρχουν χημικές ενώσεις που δεν θεωρούνται επικίνδυνες και έχουν εγκριθεί για χρήση παγκοσμίως. Ωστόσο, κρίνετε για τον εαυτό σας πόσο σωστό είναι να μιλήσετε για την αβλαβότητα τους. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα:

* E250 - νιτρώδες νάτριο
* E251 - νιτρικό νάτριο
* E252 - νιτρικό κάλιο

Χωρίς αυτά τα πρόσθετα είναι αδύνατο να φανταστούμε λουκάνικα. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας το κρέας λουκάνικου χάνει το ανοιχτό ροζ χρώμα του, μετατρέποντας σε γκρίζο-καφέ μάζα. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια είναι τα νιτρικά και τα νιτρώδη, και εδώ έχουμε μια έκθεση για την «εμφάνιση» ήδη μαγειρεμένο χρώματα λουκάνικο σε συνδυασμό κρέατος.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, εντερική dysbiosis, χολοκυστίτιδα συνέστησε αποκλείονται από τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν αυτά τα πρόσθετα. Αυτοί οι άνθρωποι των νιτρικών που εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα, μετατρέπεται σε πιο τοξικά νιτρώδη, τα οποία με τη σειρά τους σχηματίζουν μια αρκετά ισχυρές καρκινογόνες ουσίες - νιτροζαμινών.

Γλυκαντικά

Πρόσφατα, διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή. Αυτά τα πρόσθετα σημειώνονται με κωδικούς.

Ε954 - σακχαρίνη
E952 - κυκλαμανικό οξύ και κυκλαμικά άλατα
E950 - Ακεσουλφάνιο Κάλιο
E951 - ασπαρτάμη
Ε968 - Ξυλιτόλη

- αυτές οι ουσίες, σε ποικίλους βαθμούς, επηρεάζουν δυσμενώς το ήπαρ.

Αποφύγετε τα προϊόντα που περιέχουν τέτοια συμπληρώματα - εντός έξι μηνών μετά την πάθηση της ηπατίτιδας. Η προσοχή πρέπει να ισχύει και για την ξυλιτόλη. Μπορεί να προκαλέσει δυσβολία.

Κατάλογος των ανθυγιεινών συμπληρωμάτων διατροφής

Ειδικά επιβλαβή και απαγορευμένα πρόσθετα τροφίμων E σύμφωνα με τις πληροφορίες του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας:

Ε 102; Ε 104; Ε 110; Ε 120; Ε 121; Ε 122; Ε 123; Ε 124; Ε 127; Ε 128; Ε 129; Ε 131; Ε 132; Ε 133; Ε 142; Ε 151; Ε 153; Ε 154; Ε 155; Ε 173; Ε 174; Ε 175; E 180;

Ε 214; Ε 215; Ε 216; Ε 217; Ε 219; Ε 226; Ε 227; Ε 230; Ε 231; Ε 233; Ε 236; Ε 237; Ε 238; Ε 239; Ε 240; Ε 249. Ε 252; Ε 296; Ε 320; Ε 321; Ε 620; Ε 621; Ε 627; Ε 631; Ε 635;

E 924 ab. Ε 926; Ε 951; Ε 952; Ε 954; Ε 957.

εμπειρογνώμονες Rospotrebnadzor θεωρούν επικίνδυνο τα ακόλουθα πρόσθετα: Ε102, Ε110, Ε120, Ε124, Ε127, Ε129, Ε155, MANDURA 180, E201, E220, Ε222, Ε223, Ε224, Ε228, Ε233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 και E637. Ο κατάλογος είναι πολύ επικίνδυνο εισηγμένη E123, E510, E513 και E527, αλλά ακόμα δεν απαγορεύονται για άγνωστους λόγους. Ύποπτες το όνομα πρόσθετα Ε104, Ε122, E141, E150, E171, E173, Ε241 και Ε477.

Βενζοϊκό νάτριο (Ε 211)

Το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος έχει μια μάλλον σημαντική συντηρητική λειτουργία - εμποδίζει τη ζύμωση των χυμών, δεν επιτρέπει στα βακτήρια να πολλαπλασιάζονται. Προστίθεται σε σόδα και μάρκες, κρέας και κέτσαπ. Η μακροχρόνια χρήση του E 211 στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές και να προκαλέσει καρκίνο.

Ασπαρτάμη (Ε 951)

Αυτό το γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης αντικαθιστά τη ζάχαρη σε διαβητικά τρόφιμα. Η ασπαρτάμη προστίθεται σε τσίχλες, ποτά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καρυκεύματα κλπ. Αλλά εδώ και αρκετά χρόνια στην Αμερική, όπου χρησιμοποιείται πολύ ευρέως, υπήρξε μια εκστρατεία απαγόρευσης του E951. Τα τρόφιμα με ασπαρτάμη μπορούν να προκαλέσουν ημικρανίες, δερματικά εξανθήματα και επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Το νάτριο γλουταμικού (Ε 621)

Μια χημική ουσία που ονομάζεται γλουταμινικό νάτριο δίνει στο πιάτο τη γεύση και τη μυρωδιά του κρέατος (προστίθεται σε κύβους βουτύρου για να ενισχύσει τη γεύση). Εάν υπερβείτε τον κανόνα (ρίξτε μερικές σακούλες σε ένα φλιτζάνι ζυμαρικά) - μπορείτε να πάρετε δηλητηριασμένο. Στην Αμερική, εκατοντάδες χιλιάδες τέτοιων δηλητηριάσεων συμβαίνουν ετησίως.

Κατάλογος FAO

Ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων στο σύστημα Codex Alimentarius, που αναπτύχθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών. Όλα αυτά τα στοιχεία γνωστοποιούνται στους κατασκευαστές προϊόντων, αλλά δεδομένου ότι ο FAO είναι δημόσιος οργανισμός, οι πληροφορίες του έχουν μόνο συμβουλευτικό χαρακτήρα.

* E103, E105, E121, E123, E125, Ε126, E130, E131, E 142, E153 - χρωματισμό. Περιέχονται σε γλυκό ανθρακούχο νερό, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

* E171-173 - βαφές. Περιέχονται σε γλυκό ανθρακούχο νερό, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Μπορεί να προκαλέσει ηπατική και νεφρική νόσο.

* E210, E211, E213-217, E240 - συντηρητικά. Υπάρχει σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα οποιουδήποτε είδους (μανιτάρια, κομπόστες, χυμοί, μαρμελάδες). Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

* E221-226 - Συντηρητικά. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε κονσέρβα. Μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

* E230-232, E239 - Συντηρητικά. Περιέχονται σε κονσέρβα κάθε είδους. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

* E311-313 - αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά) Υπάρχουν γιαούρτια, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλαντικά, βούτυρο, τη σοκολάτα. Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.

* E407, E447, E450 - σταθεροποιητές και παχυντές. Περιέχονται σε μαρμελάδες, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Μπορεί να προκαλέσει ηπατική και νεφρική νόσο.

* Ε461-466 - σταθεροποιητές και παχυντές. Φάτε σε κονσέρβες, μαρμελάδες, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.

* Ε924α, Ε924β - αντιαφριστικά. Περιέχεται σε ανθρακούχα ποτά. Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Λίστες από άλλες πηγές

Απαγορευμένα συμπληρώματα ("eshki"):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Επικίνδυνα πρόσθετα:

E102 E110 E120 Ε124 Ε127 Ε129 Ε155 Ε180 E201 E220 Ε222 Ε223 Ε224 Ε228 Ε233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Πρόσθετα δέρματος:

Ε151 Ε160 Ε231 Ε232 Ε239 Ε951 Ε1105

Ε131 Ε142 E153 E210 E211 E212 E213 Ε214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 Ε282 E283 E330 E954

Μερικά από τα πιο επικίνδυνα συμπληρώματα:

E123 E510 E513 E527

Συστατικά για την πρόκληση διαταραχής του στομάχου:

E338 E339 E340 E341 E450 E 451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 Ε466

Συμπληρώματα αρτηριακής πίεσης:

Συμπληρώματα που προκαλούν εξάνθημα:

E310 E311 E312 E907

Πρόσθετα προκαλέσουν εντερικές διαταραχές: Ε154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 Ε632 E633 E634 Ε635

πληροφορίες από άλλη πηγή:

Επικίνδυνα πρόσθετα: καλούντες κακοήθειες: E103, E105, E121, E123, E125, Ε126, E130, Ε131, Ε142, Ε152, Ε210, Ε211, E213-217, E240, E330, E447.

Προκαλούν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Αλλεργιογόνα: Ε230, Ε231, Ε232, Ε239, Ε311-131.

Προκαλούν ασθένειες του ήπατος και των νεφρών: E171-173, E320-322.

Από την 1η Μαρτίου 2005, η χρήση συντηρητικών E216 και E217 απαγορεύεται στις εγχώριες επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων.

Σήμανση που επιβεβαιώνει την ποιότητα και την ασφάλεια των εμπορευμάτων

Σύντμηση της ΑΗΚ (σημαίνει «Ευρασιατική συμμόρφωσης», Ευρασίας συμμόρφωσης) - προϊόντα single sign-θεραπεία, που ιδρύθηκε στην αγορά - μέλη της τελωνειακής ένωσης (CU). Ο κατάλογος των χωρών που είναι μέλη της CU θα επεκταθεί καθώς προσχωρούν νέα μέλη. ΑΗΚ σήμανση δηλώνει ότι ένα προϊόν έχει εγκριθεί από τις υγειονομικές αρχές, πέρασαν έλεγχο, τις διαδικασίες πιστοποίησης και πληροί όλες τις προδιαγραφές των προτύπων ποιότητας και ασφάλειας που ορίζονται στο τεχνικός κανονισμός όχημα. Κάθε προϊόν δικαιούται δήλωση συμμόρφωσης που εκδίδεται σε κατασκευαστές και προμηθευτές. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα σύγχρονο σήμα ποιότητας, το οποίο εγκρίθηκε στο έδαφος της τελωνειακής ένωσης και επιβεβαιώθηκε με ειδικό γραφικό λογότυπο που εφαρμόζεται στη συσκευασία των εμπορευμάτων.

GOST ISO 9001-2011 (σύγχρονο ισοδύναμο του διεθνούς ISO 9001: 2008/2015) - Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ποιότητας. Η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του ISO9001 δείχνει μια αρκετά θετική φήμη της εταιρείας προμηθευτή, αλλά δεν αποτελεί άμεση εγγύηση για προϊόντα υψηλής ποιότητας. Τα πιστοποιητικά που εκδίδονται για συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του GOST R ISO 9001-2008 θα ισχύουν μέχρι την ημερομηνία λήξης τους. Το εθνικό πρότυπο GOST που εγκρίθηκε στη Ρωσία - ισχύει μόνο στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Το ISO 22000: 2005 (ISO 22000) είναι το διεθνές πρότυπο "Συστήματα διαχείρισης στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων και των προϊόντων διατροφής - Απαιτήσεις για κάθε οργανισμό στην αλυσίδα εφοδιασμού".

Συμπεράσματα

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες στις ετικέτες. Χωρίς να ψάχνετε, είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε άμυλο με τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του λουκάνικου.

Ορισμένα συμπληρώματα είναι επιβλαβή μόνο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά καρκινογόνα τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, αυτό θα γίνει αισθητό. Οποιαδήποτε τροποποίηση των προϊόντων τις καθιστά δυνητικά επικίνδυνες για την υγεία. Η χρήση συνθετικών ενισχυτών γεύσης και χρώματος είναι μια εξαπάτηση του δικού σας οργανισμού.

Η παρουσία στην επισήμανση συσκευασίας τροφίμων με τη μορφή του σημείου "Μη ΓΤΟ" - δεν εγγυάται την απουσία γενετικά τροποποιημένων συστατικών στο προϊόν.

Η επιγραφή στη συσκευασία ορισμένων προϊόντων ζαχαροπλαστικής και γαλακτοκομικών προϊόντων, που δείχνουν ότι περιέχουν «φυτικό λίπος» - μπορεί να σημαίνει ότι στην παρασκευή τους τα ζωικά λίπη αντικαθίστανται από φθηνό φοινικέλαιο (είναι επίσης φυσικό, αλλά λιγότερο υγιές για το σώμα και σε μεγάλες ποσότητες επιβλαβές).

Φάτε βιολογικά τρόφιμα - φρέσκα ωμά λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Μην αγοράζετε προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής που αναγράφονται στην ετικέτα - ένα σημάδι ότι υπάρχουν πολλά συντηρητικά.

Κατεβάστε έναν κατάλογο τριψήφιων κωδικών προσθέτων τροφίμων (συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, βελτιωτικά γεύσης, χρωστικές ουσίες κ.λπ.).

Πληροφορίες στην παγκόσμια εγκυκλοπαίδεια Διαδικτύου:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Food_Add

Τιμές χονδρικής και λιανικής για βιομηχανικά και διατροφικά προϊόντα.

| Βιολογικά τρόφιμα που παράγονται στο αγρόκτημα, χωρίς τρομερά συντηρητικά.

http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm

Κατάλογος επικίνδυνων και ασφαλών E-κωδικών τροφίμων

Τώρα στη Ρωσία υπάρχουν πολλά ξένα τρόφιμα. Και δεν μας φέρνουν όλα τα καλύτερα. Και ο αγοραστής μας είναι συχνά δύσκολο να καταλάβει την ποιότητα του προϊόντος. Ένας από τους δείκτες ποιότητας και ασφάλειας για την κατανάλωση είναι τα πρόσθετα τροφίμων που περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Μετά από όλα, για να προσδώσουν στο προϊόν ορισμένες ιδιότητες, προστίθενται διάφορες ουσίες, οι οποίες είναι μερικές φορές δηλητήρια για το σώμα. Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές προειδοποιούν με ειλικρίνεια τον αγοραστή σχετικά με αυτό, τοποθετώντας μια λίστα προσθέτων τροφίμων σε συστατικά χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κωδικό (το λεγόμενο INS - Διεθνές Ψηφιακό Σύστημα) - έναν κωδικό τριών ή τεσσάρων ψηφίων που προηγείται του γράμματος Ε στην Ευρώπη. πείτε λίγο για τέτοιες πρόσθετες ουσίες.

Έτσι, απομνημονεύστε! Το γράμμα "E" είναι η Ευρώπη και ο ψηφιακός κωδικός είναι χαρακτηριστικό του προσθέτου τροφίμων στο προϊόν.

Ένας κωδικός που αρχίζει από το 1 σημαίνει χρωστικές ουσίες. 2 - συντηρητικά, 3 - αντιοξειδωτικά (αποτρέπουν τη βλάβη στο προϊόν), 4 - σταθεροποιητές (διατηρούν τη συνοχή τους), 5 - γαλακτωματοποιητές (υποστηρίζουν τη δομή), 6 - ενισχυτικά γεύσης και αρώματος, αντιαφριστικά. Οι δείκτες με τετραψήφιο αριθμό υποδηλώνουν την παρουσία γλυκαντικών - ουσιών που διατηρούν την ευθρυπτότητα της ζάχαρης ή του αλατιού, τους υαλοπίνακες.

Αυτά τα συμπληρώματα είναι επιβλαβή; Οι ειδικοί τροφίμων πιστεύουν ότι το γράμμα "Ε" δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο είναι ζωγραφισμένο: η χρήση προσθέτων επιτρέπεται σε πολλές χώρες, οι περισσότερες από τις οποίες δεν έχουν παρενέργειες. Αλλά οι γιατροί έχουν συχνά διαφορετική άποψη.

Για παράδειγμα, τα συντηρητικά E-230, E-231 και E-232 χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία φρούτων (εδώ τα πορτοκάλια ή οι μπανάνες στα ράφια των καταστημάτων δεν χάνονται εδώ και χρόνια!), Αλλά δεν είναι παρά. ΦΕΝΩΛ! Αυτός που, ερχόμενος στο σώμα μας σε μικρές δόσεις, προκαλεί καρκίνο, και σε μεγάλο βαθμό - είναι απλώς καθαρό δηλητήριο. Φυσικά, εφαρμόζεται για καλούς σκοπούς: για την αποφυγή βλάβης στο προϊόν. Και μόνο στο φλοιό των καρπών. Και τα φρούτα μου πριν από το φαγητό, ξεπλένουμε τη φαινόλη. Αλλά πάντοτε και πάντα πλένουν τις ίδιες μπανάνες; Κάποιος μόλις φλούδες, και στη συνέχεια με τα ίδια χέρια λαμβάνεται για τη σάρκα του. Τόσο για τη φαινόλη!

Επιπλέον, υπάρχουν πρόσθετα τροφίμων, που απαγορεύονται αυστηρά στη Ρωσία. Θυμηθείτε: E-121 είναι μια βαφή (κόκκινο εσπεριδοειδών), το E-240 είναι εξίσου επικίνδυνο φορμαλδεΰδη. Υπό την ένδειξη του E-173, κωδικοποιείται κονιοποιημένο αλουμίνιο, το οποίο χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των εισαγόμενων γλυκών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, τα οποία επίσης απαγορεύονται από εμάς.

Αλλά υπάρχουν και αβλαβείς, ακόμα και χρήσιμες "Ε". Για παράδειγμα, το πρόσθετο Ε-163 (χρωστική ουσία) είναι μόνο ανθοκυανίνη από δέρματα σταφυλιών. Το E-338 (αντιοξειδωτικό) και το Ε-450 (σταθεροποιητής) είναι αβλαβή φωσφορικά, τα οποία είναι απαραίτητα για τα οστά μας.

Και εδώ είναι μια άλλη πληροφορία για εξέταση - η φυσική βαφή E-120 (carmine). Παράγεται από έντομα, έντομα, παρασιτικά σε φυτά εσωτερικού χώρου. Θα θέλατε να φάτε τα τρόφιμα με ένα τέτοιο πρόσθετο; Χρησιμοποιείται για να μεταδώσει χρώμα στις μαρμελάδες.

Ωστόσο, οι γιατροί εξακολουθούν να επιμένουν στο συμπέρασμα αυτό: ακόμη και τα πρόσθετα τροφίμων που παρασκευάζονται από φυσικές πρώτες ύλες εξακολουθούν να υποβάλλονται σε βαθιά χημική επεξεργασία. Και έτσι οι συνέπειες, ξέρετε, μπορεί να είναι διφορούμενες. Έτσι είναι καλύτερο να τρώμε ό, τι χέρι καλλιεργούνται χωρίς χημικές ουσίες και αποθηκεύονται χωρίς συντηρητικά. Το μόνο κρίμα είναι ότι δεν είμαστε όλοι μας κηπουροί και κηπουροί.

http://ozpp.ru/consumer/useful/article5.html

Συμπληρώματα διατροφής στα τρόφιμα και οι επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία

Στον σύγχρονο κόσμο δεν υπάρχουν σχεδόν άνθρωποι που θα έμεναν μόνο εντελώς φυσικό φαγητό. Εάν δεν ζείτε μακριά από τον πολιτισμό, κάπου μέσα στο δάσος, την τούνδρα, τη ζούγκλα ή σε άλλα εξωτικά μέρη, τότε η συμβουλή δεν είναι να συντονιστείτε στη ζωή χωρίς πρόσθετα τροφίμων (Ε-πρόσθετα). Κάθε καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει ότι μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν και να λάβει υπόψη αυτό το γεγονός.

Αυτό το άρθρο θα είναι ο κανονικός σας οδηγός για τα πρόσθετα τροφίμων στα τρόφιμα (βλ. Παρακάτω πίνακα). Θα σας βοηθήσει να βρείτε γρήγορα τις απαραίτητες πληροφορίες και να καθορίσετε το βαθμό βλαβερότητας του αγορασμένου προϊόντος.

Προκειμένου να απαντηθεί σωστά το ζήτημα του τρόπου αντιμετώπισης της πρόσληψης τροφής με πρόσθετα τροφίμων, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε και να σταθμίσουμε τα κύρια μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματα της χρήσης τους. Πλεονεκτήματα - το προϊόν διατηρείται καλύτερα, έχει σαγηνευτική εμφάνιση. Μειονεκτήματα - το σώμα σας φθείρεται ανακυκλώνοντας διάφορες χημικές ουσίες, απλά μιλώντας - βλάπτει την υγεία σας. Και με ορισμένες δόσεις χρήσης - γίνεται ήδη επικίνδυνη.

Ο καθένας έχει τη δική του στάση απέναντι στην υγεία και τις προτεραιότητές του στη ζωή. Πολλοί παραιτήθηκαν από την καθημερινή χρήση των προϊόντων με πρόσθετα, και πολλά, αντίθετα, σκόπιμα αρνούνται σχεδόν τα πάντα στο κατάστημα. Αλλά το γεγονός ότι κανείς δεν θέλει να πάρει δηλητηρίαση από την υπερβολική δόση διαφόρων χημικών ή την πείνα τους είναι σίγουρο. Ως εκ τούτου, οι κύριες συμβουλές - μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση που αναγράφεται στην ετικέτα των τροφίμων, και γνωρίζουν το μέτρο στην κατανάλωσή τους.

Πιστεύοντας τυφλά ότι η αλήθεια γράφτηκε στην ετικέτα είναι επίσης αδύνατη. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν τα πρόσθετα κυριολεκτικά "με το μάτι", γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην κατασκευή ενός προϊόντος με επικίνδυνα υψηλότερη συγκέντρωση. Και μερικές φορές, ο κατασκευαστής υπερβαίνει σκόπιμα τον κανόνα, προκειμένου να κρύψει τις αδυναμίες του προϊόντος (ακαμψία, κακή ποιότητα των πρώτων υλών).

Δυστυχώς, η ακριβής σύνθεση μπορεί να βρεθεί μόνο σε εξειδικευμένα σύγχρονα εργαστήρια. Ο στόχος του αγοραστή είναι να συλλέξει τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με το προϊόν και να κάνει το σωστό συμπέρασμα. Όσο μεγαλύτερη εμπειρία και γνώσεις για τον προσδιορισμό της ποιότητας του προϊόντος διατροφής, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα αγοράς ενός προϊόντος καλής ποιότητας.

Πρέπει να πούμε ότι δεν είναι όλα τα πρόσθετα τροφίμων χημικά. Υπάρχουν φυσικά, τα οποία, ωστόσο, πολύ λιγότερο. Στις ετικέτες, μπορείτε επίσης συχνά να βρείτε μια μυστήρια φράση όπως "ταυτόσημη με φυσική". Μην κάνετε λάθος - αυτά τα πρόσθετα δεν είναι φυσικά και παράγονται επίσης με σύνθεση. Τα ίδια φυσικά συμπληρώματα συντίθενται με τη μορφή φυσικής ουσίας. Και τα τεχνητά πρόσθετα είναι ουσίες της φύσης των οποίων δεν υπάρχουν, αλλά μπορούν να μιμηθούν τη γεύση, το χρώμα, τη μυρωδιά. Θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με τη μέγιστη προσοχή.

Μάθετε να ζείτε με συμπληρώματα διατροφής.

Δεν θα πρέπει να αποφεύγετε φανατικά όλα τα προϊόντα με πρόσθετα, καθώς δεν πρέπει να είστε τσιπς και τσιπς. Για να ελαχιστοποιήσετε τις επιβλαβείς επιπτώσεις των χημικών ουσιών στην υγεία σας, λάβετε τις ακόλουθες χρήσιμες συμβουλές:

- φάτε τα λαχανικά και τα φρούτα κάθε μέρα. Η πηκτίνη (διαλυτή ίνα, προσδίδοντας σκληρότητα) βοηθά το σώμα να καθαριστεί από τοξικές ουσίες.

- Μην χρησιμοποιείτε χημεία όταν το σώμα είναι ασθενές (ασθένεια, ασθενής ανοσία).

- και πάλι για το μέτρο - μην τρώτε αμέσως πολλά τρόφιμα με πρόσθετα τροφίμων. Το σώμα μπορεί να επεξεργαστεί χημικά σε περιορισμένο ποσό. Εάν υπερβείτε το ρυθμό χρήσης των χημικών ουσιών, η ανθρώπινη υγεία μπορεί να υπονομευθεί και να πάθει βλάβη.

- Αποφύγετε τα τρόφιμα με ασυνήθιστα φωτεινό χρώμα - ένα σαφές σημάδι της παρουσίας τεχνητών χρωμάτων. Οι βαφές μπορεί να είναι φυσικές. Ασυνήθιστα για την εποχή, τα νωπά εισαγόμενα λαχανικά και φρούτα είναι επίσης ένας λόγος για να το σκεφτείτε.

- Προσπαθήστε να μην εκθέτετε τρόφιμα γεμιστά με χημικά, θερμότητα και άλλα είδη επεξεργασίας, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε επικίνδυνες ουσίες. Εάν εξακολουθεί να είναι απαραίτητη η θέρμανση (για τηγάνισμα, για παράδειγμα), εξετάστε πρώτα τη σύνθεση του προϊόντος και την πιθανή αντίδραση των συστατικών του. Η υποκατάστατη ζάχαρης ασπαρτάμη (E-951), νιτρώδες νάτριο (E-250) είναι ζωντανά παραδείγματα όταν, όταν θερμαίνονται, σχηματίζονται ουσίες πολύ πιο επικίνδυνες από τις ίδιες τις πρόσθετες ουσίες.

Πληροφορίες για τα πρόσθετα τροφίμων - ένα όπλο στα χέρια του αγοραστή

Κάθε συμπλήρωμα έχει τη δική του επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη (DSD), η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την παρασκευή των προϊόντων. Ωστόσο, οι παρασκευαστές δεν αναφέρουν τη μάζα των πρόσθετων ουσιών στη συσκευασία των εμπορευμάτων και δεν αναφέρουν την ποσότητα του προϊόντος στην οποία δεν επιτρέπεται υπέρβαση της επιτρεπόμενης δόσης των προσθέτων. Ως εκ τούτου, ο μέσος καταναλωτής της DSD δεν θα αποφέρει οφέλη.

Ευχάριστο: ένας κατάλογος όλων των συστατικών του προϊόντος (συμπεριλαμβανομένων των προσθέτων τροφίμων) που αναγράφονται στη συσκευασία καταρτίζεται κατά φθίνουσα σειρά της ποσότητας τους. Με άλλα λόγια, το προϊόν περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του συστατικού που αναφέρεται πρώτα, και το λιγότερο - το τελευταίο.

Παρακάτω είναι ένας πίνακας προσθέτων τροφίμων, ο οποίος θα είναι πολύ χρήσιμος για τον καταναλωτή και θα τον βοηθήσει να επιλέξει το σωστό φαγητό. Ο πίνακας ενημερώνεται συνεχώς - προστίθενται νέα δεδομένα για κάθε πρόσθετο τροφίμων. Εάν δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το επίπεδο κινδύνου, αυτό δεν σημαίνει ότι το πρόσθετο είναι ασφαλές.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα πρόσθετα που επισημαίνονται με κόκκινο χρώμα στον πίνακα - είναι πολύ επικίνδυνα και απαγορεύονται. Αν βρείτε τέτοια στη σύνθεση των τροφίμων αμέσως αρνούνται να αγοράσουν. Αποφύγετε τα προϊόντα με επικίνδυνα πρόσθετα με κίτρινο χρώμα. Το μέσο επίπεδο κινδύνου πρέπει να προειδοποιεί τον αγοραστή για την ανασφάλεια. Επίσης, δεν αξίζει τον πειραματισμό με "ύποπτα" και μη εγκεκριμένα πρόσθετα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα πρόσθετα που επισημαίνονται με κόκκινο χρώμα - είναι πολύ επικίνδυνα και απαγορεύονται. Αν βρείτε τέτοια στη σύνθεση των τροφίμων αμέσως αρνούνται να αγοράσουν. Αποφύγετε τα προϊόντα με επικίνδυνα πρόσθετα που σημειώνονται με κίτρινο χρώμα. Το μέσο επίπεδο κινδύνου πρέπει να προειδοποιεί τον αγοραστή για την ανασφάλεια. Δεν πρέπει επίσης να πειραματιστείτε με "ύποπτα" και μη εγκεκριμένα πρόσθετα.

Θυμηθείτε ότι η αρνητική επίδραση μιας ουσίας στην ανθρώπινη υγεία συμβαίνει εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά. Δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή και επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων. Για παράδειγμα, το αλάτι και η ζάχαρη θεωρούνται ασφαλή πρόσθετα, αλλά όταν χρησιμοποιούνται πέραν του μέτρου, μπορούν να βλάψουν σημαντικά το ανθρώπινο σώμα. Το ίδιο ισχύει και για τα επιβλαβή πρόσθετα - με μια μικρή δόση που το σώμα σας μπορεί να τα αντιμετωπίσει χωρίς συνέπειες. Μην πανικοβάλλεστε όταν μελετάτε τη σύνθεση του προϊόντος - το λόγο σκέτα και επιλέξτε το καλύτερο.

Επίσης, λάβετε υπόψη ότι ορισμένα συμπληρώματα δεν έχουν άδεια, όχι λόγω του κινδύνου και της βλάβης τους, αλλά μόνο επειδή δεν έχουν πραγματοποιηθεί οι απαραίτητες δοκιμές.

Σημειώστε ότι στην ετικέτα του προϊόντος τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να δηλώνονται διαφορετικά: κωδικοποίηση, πλήρες ή μερικό όνομα της ουσίας ή και τα δύο. Ακόμη και ο κώδικας μπορεί να περιγραφεί με διάφορους τρόπους - μέσα από ένα χώρο, μέσα από μια παύλα ή μαζί. Παράδειγμα: E-101, E101, E 101. Μπορείτε να βρείτε το απαραίτητο στοιχείο στον πίνακα, αν όχι με τον κωδικό, τότε με το όνομα.

Για να βρείτε γρήγορα ένα συμπλήρωμα διατροφής στον πίνακα, χρησιμοποιήστε τον συνδυασμό πλήκτρων "CTRL + F". Απλά πληκτρολογήστε τον αριθμό ή το όνομα. Ο πίνακας ενημερώνεται συνεχώς με νέα δεδομένα.

http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food

Συμπληρώματα διατροφής Ποιο είναι το "E" στη σύνθεση των προϊόντων;

Ενώ οι γιατροί διαμαρτύρονται με τους χημικούς για τους κινδύνους των προσθέτων τροφίμων, η ανθρωπότητα καθημερινά μαθαίνει οικειοθελώς μια σημαντική ποσότητα αυτών των ίδιων προσθέτων από μια ποικιλία προϊόντων. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές όλων των ειδών κονσερβοποιημένων προϊόντων, όλα αυτά τα πρόσθετα εγκρίνονται από πολλές αρχές, διαφορετικά δεν θα είχαν επισημανθεί ως "Ε".

Ωστόσο, οι επιστήμονες διαφωνούν με μια τέτοια ερώτηση. Υποστηρίζουν ότι τα πρόσθετα αυτά δεν έχουν επιβλαβές αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα μόνο όταν λαμβάνονται αυστηρά ξεχωριστά - αλλά μαζί με άλλους οργανισμούς και ουσίες στον οισοφάγο μας, αυτά τα πρόσθετα μπορούν να αντιδράσουν και να έχουν εντελώς απροσδόκητο αποτέλεσμα.
Σύμφωνα με τον ορισμό της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (WHO), τα πρόσθετα τροφίμων είναι φυσικές ενώσεις και χημικές ουσίες που συνήθως δεν καταναλώνονται από μόνα τους, αλλά εισάγονται σκόπιμα σε προϊόντα σε περιορισμένες ποσότητες. Σε διάφορες χώρες, περίπου 500 πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων.

Πώς να πάρετε συμπληρώματα;
Αρχικά, φυσικά, μικροβιολόγοι και χημικοί αναπτύσσουν αυτό ή εκείνο το πρόσθετο. Στη συνέχεια, το προκύπτον πρόσθετο ελέγχεται για συμμόρφωση με ατελείωτα πρότυπα, διεξάγει δοκιμές και δοκιμές και μόνο τότε επιτρέπει στο πρόσθετο να δοκιμάζει εφαρμογές.

Οι δοκιμές λαμβάνουν, κατά κανόνα, από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες και ακόμη και χρόνια. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, ελέγχονται όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και το πόσο αβλαβείς είναι για τον άνθρωπο. Εάν οι δοκιμές ήταν επιτυχείς, ο οργανισμός ελέγχου της χώρας όπου αναπτύχθηκε η πρόσθετη ύλη, το συνιστούν για ευρεία χρήση.
Συμπληρωματικές λειτουργίες

Τα πρόσθετα ρυθμίζουν την περιεκτικότητα σε υγρασία των προϊόντων, συνθλίβουν και χαλαρώνουν, γαλακτωματοποιούν και συμπιέζουν, λεύκουν και λειαίνουν, οξειδώνουν, ψύχονται και διατηρούν και ούτω καθεξής. Μπορούν ακόμη και να μετατρέψουν τα προϊόντα σε αφρό.

Τι σημαίνει "Ε";
Αυτό είναι σύντομο για την "Ευρώπη" - Ευρώπη, καθώς η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τα πρόσθετα τροφίμων σημειώνει τις χημικές ενώσεις που περιέχονται στα προϊόντα. Στη συνέχεια ακολουθεί ένας τρισδιάστατος ή τετραψήφιος αριθμός στον οποίο κωδικοποιείται το πλήρες όνομα της μυστηριώδους σύνθεσης.

Προηγουμένως, τα ονόματα αυτών των χημικών ουσιών γράφονταν πλήρως στις ετικέτες, αλλά χρειάστηκε τόσο πολύ χώρος ώστε το 1953 στην Ευρώπη αποφασίστηκε να αντικατασταθούν τα ονόματα των χημικών πρόσθετων τροφίμων με ένα μόνο γράμμα με ψηφιακούς κωδικούς.

Επομένως, τα πρόσθετα με κωδικό Ε-1 ** είναι βαφές τεχνητής ή φυσικής προέλευσης. Ο κωδικός συντήρησης είναι E-2 **, ο οποίος εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων σε προϊόντα. Τα αντιοξειδωτικά (Ε-3 **) αποτρέπουν την οξείδωση των λιπών, αποτρέπουν την ανάπτυξη τοξικών βακτηρίων. Οι τοκοφερόλες και η βιταμίνη Ε κωδικοποιούνται με τα E-306 και E-309 - αυτά είναι ασφαλή συμπληρώματα, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τα αντιοξειδωτικά BHA (E-320) και BHT (E-321). Σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές (Ε-4 **) βελτιώνουν την υφή και την εμφάνιση των προϊόντων. Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ευρέως (E-4 ** και E-9 **), είναι περίπου 200 φορές γλυκύτερα από τη ζάχαρη. Ορισμένες από αυτές (για παράδειγμα, E-952 - κυκλαμικό άλας που χρησιμοποιείται σε ανθρακούχα ποτά) δεν είναι ασφαλείς. Ενισχυτές γεύσης και άλλα πρόσθετα (Ε-2 **, Ε-3 **, Ε-5 **, Ε-9 **) χρησιμοποιούνται τόσο στο στάδιο της παρασκευής όσο και στα τελικά προϊόντα.

Συνοπτικά για τα συμπληρώματα
Δεν έχει νόημα να περιγράψουμε λεπτομερώς όλα τα υπάρχοντα συμπληρώματα. Πρώτον, πολλά από αυτά. Δεύτερον, μόνο τα πιο δημοφιλή χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Πρόκειται για το E250 - νιτρώδες νάτριο, το E251 - το νιτρικό νάτριο και το E252 - το νιτρικό κάλιο.

Χωρίς αυτά τα πρόσθετα είναι αδύνατο να φανταστούμε λουκάνικα. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας το κρέας λουκάνικου χάνει το ανοιχτό ροζ χρώμα του, μετατρέποντας σε γκρίζο-καφέ μάζα. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται νιτρικά και νιτρώδη, και από το παράθυρο του καταστήματος το ήδη μαγειρεμένο λουκάνικο με το χρώμα του μοσχαριού μας κοιτάζει.

Τα πρόσθετα θρεπτικών συστατικών περιέχονται όχι μόνο σε λουκάνικα, αλλά και σε καπνιστά ψάρια, σαρδελόρεγγα, κονσέρβες ρέγγας. Προσθέστε τα και σκληρά τυριά, για να αποφύγετε τη διόγκωση. Τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα συμπληρώματα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, εντέρων, δυσβολικóτητα, χοληκυστίτιδα. Σε αυτούς τους ανθρώπους, ένα μέρος των νιτρικών, που εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα, μετατρέπεται σε πιο τοξικά νιτρώδη, τα οποία με τη σειρά τους σχηματίζουν αρκετά ισχυρά καρκινογόνα - νιτροζαμίνες. Και το Ε620 - γλουταμικό οξύ και το Ε621 - γλουταμινικό χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση και τη διατήρηση της γεύσης. Ούτε το γλουταμινικό οξύ ούτε τα άλατά του μπορούν να ονομαστούν επιβλαβείς ενώσεις. Αντίθετα, ο καρδιακός μυς και ο εγκέφαλος χρειάζονται ιδιαίτερα αυτό το οξύ. Με την ευκαιρία, με έλλειψη, το σώμα μας μπορεί να αρχίσει να το συνθέτει. Αλλά με μια περίσσεια του αρχίζει να έχει ένα τοξικό αποτέλεσμα, ειδικά στο ήπαρ και το πάγκρεας.

Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι η ακριβής ποσότητα γλουταμινικού δεν αναφέρεται ποτέ στις συσκευασίες, οπότε είναι καλύτερο να μην τρώτε περισσότερα από δύο γεύματα που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα την ημέρα (ένα ανά γεύμα). Όλα τα άλλα πιάτα σε αυτή την ημέρα δεν πρέπει να περιέχουν γλουταμινικό. Σε ένα πρόσφατο πείραμα από ιαπωνικό επιστήμονα, αποδείχθηκε ότι το γλουταμινικό μονονατριούχο υψηλής δόσης προκαλεί τύφλωση σε αρουραίους. Οι Ιάπωνες παραδέχονται ότι η ποσότητα του συμπληρώματος που καταναλώνεται από τους αρουραίους υπερβαίνει κατά πολύ τα ανθρώπινα πρότυπα. Ωστόσο, πιστεύει, «δεν πρέπει να αρνηθούμε την πιθανότητα ότι το γλουταμινικό μπορεί να επηρεάσει την ανθρώπινη όραση, ειδικά αν καταναλώνεται σε σχετικά μεγάλες δόσεις για πολλά χρόνια». Οι εμπειρογνώμονες στον τομέα των προσθέτων τροφίμων υποστηρίζουν ότι οι φόβοι αυτοί είναι υπερβολικοί.

- Τα πρόσθετα τροφίμων, το ίδιο γλουταμινικό νάτριο, μπορεί να καταστραφεί κατά τη διάρκεια της υπερβολικής δόσης, - λέει ο Γκενάντι Νικολάεβιτς Σάτροφ. - Αλλά για να υπερβεί τον κανόνα είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο. Ένα άτομο απλά δεν μπορεί να φάει τόσο πολύ φαγητό για να πάρει μια επικίνδυνη δόση. Γενικά, το γλουταμινικό είναι ένα αμινοξύ (η πρωτεΐνη είναι κατασκευασμένη από αυτό). Είναι στο ανθρώπινο σώμα (στο μητρικό γάλα της μητέρας), εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, είναι επίσης παρόν σε πολλές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες - τυρί, κρέας, γάλα και φασόλια.

Επικίνδυνα και απαγορευμένα πρόσθετα
Μέχρι πρόσφατα, υπήρχαν μόνο τρεις τέτοιες πρόσθετες ουσίες - E121 (εσπεριδοειδή κόκκινη χρωστική), Ε123 (χρωστική αμάραντος) και Ε240 (συντηρητικό foromaldegid). Τα πρώτα δύο "Ε", όπως υποδηλώνει το όνομα, ανήκουν στην κατηγορία των βαφών. Αυτά τα πρόσθετα συνήθως βρίσκονται σε γλυκό σόδα, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. E240 - απαλλαγή των συντηρητικών - είναι παρούσα σε δοχεία οποιουδήποτε είδους (μανιτάρια, κομπόστες, μαρμελάδες, χυμούς, κλπ) ήδη αποδειχθεί επιστημονικά ότι και τα τρία πρόσθετα μπορούν να συμβάλλουν στο σχηματισμό κακοηθών όγκων. Είναι ενδιαφέρον ότι μόλις πριν από μερικά χρόνια, απαγορευμένα πρόσθετα, όπως το E240, χρησιμοποιήθηκαν αρκετά νόμιμα. Ειδικότερα, οι εν λόγω δείκτες ήταν στα περιτυλίγματα των σοκολάτες «Άρη», με την επίσημη εταιρεία παραγωγής ενήργησε απόλυτα σωστά - εκείνη την εποχή ακόμα δεν απαγόρευσε αυτό το πρόσθετο. Στα περιτυλίγματα των σημερινών "MARS" οι απαγορευμένοι δείκτες δεν είναι.

Πριν από λίγο καιρό μας έχει απαγορευθεί προϊόντα χορηγήσεως που περιέχουν τα πρόσθετα τροφίμων E 216 (προπυλ παρα-oksmbenzoynoy οξύ) και Ε 217 (ρ-oksibeshoynoy προπύλιο οξέος, άλας νατρίου. Μέχρι πρόσφατα εθεωρείτο ότι τα πρόσθετα τροφίμων Ε 216 και Ε 217 δεν είναι οι επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Αυτά τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γλυκών, σοκολάτες με γέμιση, ζελέ, το οποίο καλύπτει τα προϊόντα με βάση το κρέας, πατέ, σούπες και ζωμούς. Ωστόσο, από την 1η Ιανουαρίου 2005, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επέβαλε προσωρινή απαγόρευση της χρήσης την ανάπτυξη αυτών των προσθέτων.

Αβλαβές "e"
Μόνο μια μικρή ποσότητα συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να χαρακτηριστεί αληθινά ακίνδυνη, αλλά ακόμη και οι γιατροί τους δεν συνιστούν παιδιά κάτω των 5 ετών να τα χρησιμοποιούν.

· E100 - κουρκουμίνη (βαφής), μπορεί να υπάρχει σε μορφή σκόνης κάρυ, σάλτσες, έτοιμα γεύματα με ρύζι, μαρμελάδα, φρούτα kandirovannyh, πάστα ψαριού.
· E363 - ηλεκτρικό οξύ (οξεοποιητής), που περιέχεται σε επιδόρπια, σούπες, ζωμούς, ξηρά ποτά
· E504 - ανθρακικό μαγνήσιο (σκόνη ψησίματος), μπορεί να περιέχεται σε τυρί, τσίχλες, επιτραπέζιο αλάτι.
· E957 - η θαυματίνη (υποομάδα) μπορεί να περιέχεται σε παγωτό, αποξηραμένα φρούτα, κόμμι χωρίς ζάχαρη.

Συμπληρώματα και Ασθένειες
Ορισμένα συμπληρώματα διατροφής, που σημειώνονται με τον κωδικό γράμμα Ε, μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση ορισμένων ασθενειών.

· E103, E105, E121, E123, E125, Ε126, E130, E131, E 142, E153 - χρωματισμό. Περιέχονται σε γλυκό ανθρακούχο νερό, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.
· E171-173 - χρωστικές. Περιέχονται σε γλυκό ανθρακούχο νερό, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Μπορεί να προκαλέσει ηπατική και νεφρική νόσο.
· E210, E211, E213-217, E240 - Συντηρητικά. Υπάρχει σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα οποιουδήποτε είδους (μανιτάρια, κομπόστες, χυμοί, μαρμελάδες). Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.
· E221-226 - συντηρητικά. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε κονσέρβα. Μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
· E230-232, E239 - συντηρητικά. Περιέχονται σε κονσέρβα κάθε είδους. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
· E311-313 - αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά) Υπάρχουν γιαούρτια, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλαντικά, βούτυρο, τη σοκολάτα. Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
· E407, E447, E450 - σταθεροποιητές και παχυντές. Περιέχονται σε μαρμελάδες, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Μπορεί να προκαλέσει ηπατική και νεφρική νόσο.
· E461-466 - σταθεροποιητές και παχυντές. Φάτε σε κονσέρβες, μαρμελάδες, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
· E924a, E924b - αντιαφριστικά. Περιέχεται σε ανθρακούχα ποτά. Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Συμπληρωματικοί συντελεστές
Γενικά, στη χώρα μας, οι κανόνες εφαρμογής των προσθέτων τροφίμων συμμορφώνονται με τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Ωστόσο, ορισμένες από αυτές είναι πιο περιοριστικές. Για παράδειγμα, σε νιτρώδη άλατα. Έχει εισαχθεί ένας επιτρεπτός ημερήσιος ρυθμός νιτρώδους 50 mg / kg στο τελικό προϊόν. Στη Δύση, επέτρεψε τη δόση των 150-200 mg / kg. Αργότερα, όταν άρχισαν να ευθυγραμμίζουν τους δείκτες μας με τους ευρωπαϊκούς, αποφασίσαμε να αφήσουμε το επιτρεπόμενο ποσοστό νιτρωδών το ίδιο.

Κανονικά συντηρητικά και συνθετικά αντιοξειδωτικά, βαφές και γλυκαντικά κανονικοποιούνται. Πολλές φυσικές ουσίες δεν απειλούν τους ανθρώπους σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Τους καταναλώνουμε με λαχανικά, κρέας. Διάφορα οξέα - γαλακτικά, μηλικά, οξικά - προστίθενται σε προϊόντα σε τέτοιες δόσεις (για μείωση ή αύξηση της οξύτητας), τα οποία είναι απαραίτητα για τη διαδικασία. Το ίδιο ισχύει και για τη ζελατίνη, το άμυλο κ.λπ.

Πώς να αρνηθείτε τα συμπληρώματα
Φυσικά, είμαστε πολύ πιο άνετοι να τρώμε βιολογικά τρόφιμα. Αλλά στην πραγματικότητα, οι διαβεβαιώσεις του κατασκευαστή για "φυσικότητα" δεν σημαίνει πάντοτε ότι αυτό το φαγητό είναι υγιέστερο και καθαρότερο από τεχνητό. Με άλλα λόγια, κανείς δεν ελέγχει τα προϊόντα διατροφής για «οικολογική καθαριότητα», επειδή δεν υπάρχουν τέτοια κριτήρια. Ο παραγωγός ήθελε να προσελκύσει έναν αγοραστή - και έγραψε. Αυστηρά μιλώντας, η δημιουργία ενός τέτοιου προϊόντος είναι σχεδόν αδύνατη. Εξάλλου, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η "καθαρότητα" σε ολόκληρη την τεχνολογική αλυσίδα: πρώτες ύλες - παραγωγή - διανομή - κατανάλωση.

Αλλά σπεύδουν αμέσως να σας θλίψουν - παρ 'όλα αυτά, δεν θα λειτουργήσει εντελώς για να αρνηθεί πρόσθετα. Θα πρέπει να χωρίσουμε με αναψυκτικά και αλκοόλ - να πίνουμε μόνο νερό βρύσης ή βραστό και ρουστίκ γάλα. Τα γιαούρτια εξαιρούνται από τον κατάλογο. Χωρίς παχυντές και χρωστικές ουσίες δεν τα παίρνετε.

Εάν θέλετε να είστε βέβαιοι ότι το τραπέζι σας είναι φυσικό και υγιεινό φαγητό - διαβάστε προσεκτικά τις παρακάτω συμβουλές:
- Μην αγοράζετε προϊόντα με ένα αφύσικα φωτεινό, φανταχτερό χρώμα.
- Μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα.
- επιλέξτε φρέσκα ωμά λαχανικά και φρούτα.
- Μην αγοράζετε προϊόντα με υπερβολικά μεγάλη διάρκεια ζωής.
- όσο μικρότερος είναι ο κατάλογος των συστατικών, τόσο λιγότερα πρόσθετα.
- αντί να αγοράσετε έτοιμους χυμούς, τα κάνετε μόνοι σας.
- μην τρώτε μάρκες, έτοιμα πρωινά, σούπες τσάντα, hot dogs, όλα τα είδη των burgers?
- Αγοράστε κατεψυγμένα λαχανικά.
- απορρίπτουν τα μεταποιημένα ή κονσερβοποιημένα προϊόντα κρέατος.

Τα συμπληρώματα Ε θεωρούνται χρήσιμα.
E100 κουρκουμίνη
E101 Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2)
E106 Φωσφορικό νάτριο ριβοφλαβίνης
E300 Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
E306 Συμπύκνωμα Τοκοφερόλης

Συμπληρώματα Ε θεωρούνται αβλαβή
Ε140 Χλωροφύλλη
E141 Σύμπλοκα χλωροφυλλών και χλωροφυλλίνων χαλκού
E150a Ζάχαρη Kohler I Απλή
E150b Sugar Kohler II, που λαμβάνεται με τεχνολογία αλκαλικού θειώδους άλατος
E150c Sugar Kohler III, που λαμβάνεται με τεχνολογία αμμωνίας
E150d Ζάχαρη Kohler IV, που λαμβάνεται με τεχνολογία θειώδους αμμωνίας
E162 Κόκκινο Τεύμα (Betanin)
E170 Ανθρακικό ασβέστιο (κιμωλία)
E270 Γαλακτικό οξύ
E296 Μηλικό οξύ
E297 Φουμαρικό οξύ
E307 Συνθετική αλκοόλη tocopherol (βιταμίνη Ε)
E308 Συνθετική γομματοκοφερολη
E330 Κιτρικό οξύ
Ε420 Σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης
E901 Κερί μέλισσας, λευκό και κίτρινο
E902 Κερί κεριού
E903 Καρναούμπα κερί
E905b Βαζελίνη
E905c Παραφίνη
E906 Ρητίνη βενζοϊνης
E913 Λανολίνη
E954 Σακχαρίνη και τα άλατα νατρίου, καλίου και ασβεστίου
E955 Σουκραλόζη (τριχλωρογαλακτοσουκρόζη) Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτά τα συμπληρώματα μπορούν να βρεθούν στην ιστοσελίδα http://www.calorizator.ru/addon/health[/size]

Κατηγορίες πρόσθετων τροφίμων:
E100 - E199 (χρωστικές ουσίες) - ουσίες που δίνουν στο προϊόν ένα νέο χρώμα ή κρύβουν τη φυσική του απόχρωση.
Το E200 - E299 (συντηρητικά) προστατεύει το προϊόν από τη σήψη, τη ζύμωση και άλλες διεργασίες αποσύνθεσης.
E300 - E399 (αντιοξειδωτικά) αποτρέπουν την οξείδωση του προϊόντος (για παράδειγμα, τα κοκκινωπά λίπη ή την αποσύνθεση των φωτοευαίσθητων φυσικών χρωμάτων).
E400 - E499 (σταθεροποιητές / παχυντές) διατηρούν την επιθυμητή συνοχή του προϊόντος ή παρέχουν το προϊόν με κάποιο ιξώδες.
Το E500 - E599 (γαλακτωματοποιητές) παρέχει ένα ομοιογενές προϊόν.
E600 - E699 ενισχύουν τη φυσική γεύση και τη μυρωδιά του προϊόντος.
Το Ε900 (και περαιτέρω) χαλαρώνει το προϊόν στην ατμόσφαιρα, δεν αφήνουν σχεδόν καθόλου ίχνη.

Επισήμως απαγορευτεί στη Ρωσία: χρωματισμός E121 (κόκκινο εσπεριδοειδή) και Ε123 (αμάραντος), συντηρητικό E240 (φορμαλδεΰδη).
Επικίνδυνες χρωστικές: E102, E110, E120, E124.
Καρκινογόνες ουσίες: E103, E105, E110, E121, E123, E125, Ε126, E130, E131, E 142, Ε152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E321, EZZO, E431, E447, E900, E 905, E907, E952, ασπαρτάμη.
Μεταλλαξιογόνο και γονιδιοτοξικό: E104, E124, E128, E230 - E233, Ασπαρτάμη.
Αλλεργιογόνα: Ε131, Ε132, E160, E210, Ε214, E217, E230, E231, E232, Ε239, E311, E313, ασπαρτάμη.
Ανεπιθύμητες ασθματικούς: Ε102, Ε107, Ε122 - Ε124, Ε155, Ε211 - Ε214, Ε227-E217.E221.
Δεν είναι επιθυμητό για άτομα που είναι ευαίσθητα στην ασπιρίνη: E107, E110, E122, E124, E155, E214, E217.
Επηρεάζει το ήπαρ και τα νεφρά: Ε171-E173, E220, E302, E320, E322, E510, E518.
Δυσλειτουργία του θυρεοειδούς: E127.
Μολύβδου στις ασθένειες του δέρματος: E230 - E233.
Ευερέθιστο έντερο: E220 - E224.
Διατροφικές διαταραχές: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Μη φυσιολογική ανάπτυξη εμβρύου: E233.
Απαγορεύεται το στήθος, δεν είναι επιθυμητό για μικρά παιδιά: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα: E320.
Καταστρέψτε τις βιταμίνες στο σώμα: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D-E320, E-E925

http://www.povarenok.ru/articles/show/4658/

Τι σημαίνει "Ε" στη σύνθεση του φαγητού

Ο καθένας έχει από καιρό συνηθίσει να βλέπει τον δείκτη "Ε" ως μέρος σχεδόν κάθε προϊόντος διατροφής, είτε πρόκειται για κατεψυγμένα τρόφιμα, ποτά, σάλτσες, λουκάνικα, γαλακτοκομικά προϊόντα και πολλά άλλα. Τι αποκρύπτει αυτή η μυστήρια επιστολή, τι σημαίνει αυτό;

Το Ε είναι μια συντομογραφία για την Ευρώπη και σημαίνει την παρουσία προσθέτων τροφίμων σε ένα τέτοιο συγκεκριμένο προϊόν διατροφής, όπως: χρωστικές, συντηρητικά, σταθεροποιητές και παχυντές, γαλακτωματοποιητές, αντιοξειδωτικά, οσμές και ενισχυτικά γεύσης,

Αρχικά, το όνομα των προσθέτων τροφίμων γράφτηκε εντελώς ως μέρος κάθε προϊόντος διατροφής, το οποίο δεν ήταν πολύ βολικό και ανέλαβε μεγάλο χώρο στην ετικέτα. Ως εκ τούτου, στη δεκαετία του '50, στην Ευρώπη, αποφασίστηκε η αντικατάσταση της ονομασίας των προσθέτων τροφίμων με το γράμμα "E" και τον ψηφιακό κωδικό που αντιστοιχεί σε κάθε πρόσθετο σύμφωνα με τον πίνακα.

Γιατί χρειαζόμαστε συμπληρώματα διατροφής με τον δείκτη "E"

Το γεγονός είναι ότι τα φυσικά τρόφιμα, χωρίς πρόσθετα, δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά και αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Χωρίς τέτοιες πρόσθετες ουσίες, εσείς και εγώ θα παίρναμε γιαούρτι με σβώλους, λουκάνικο υδρόμελι, άριστη ξινή κρέμα γάλακτος, γάλα με λιπαρή ταινία και ούτω καθεξής. Με απλά λόγια, προστίθενται για την αισθητική μας απόλαυση, την αυξημένη όρεξη και την αυξημένη διάρκεια ζωής.

E100 - E182 - Βαφές. Δώστε στο προϊόν την επιθυμητή σκιά, προκαλώντας ομορφιά.
E200 - E299 - Συντηρητικά. Αυξήστε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, προστατεύοντάς τα από τις επιβλαβείς επιδράσεις του περιβάλλοντος.
E300 - E399 - Αντιοξειδωτικά. Είναι παρόμοιες ως προς τα συντηρητικά, αλλά προστατεύουν τα προϊόντα από τις αλλαγές στην εμφάνιση και την εμφάνιση τρίτου, δυσάρεστη, οσμή και γεύση.
E400 - E499 - Σταθεροποιητές και παχυντές. Διατηρήστε και δώστε τα απαραίτητα προϊόντα συνέπειας.
E500 - E599 - Γαλακτωματοποιητές. Διατηρήστε την ομοιογένεια του μείγματος όταν συνδυάζετε μη αναμίξιμα συστατικά.
Е600 - Ε699 - Ενισχυτές οσμής και γεύσης.
Е900 -Е999 - Αποσμητικά, υποκατάστατα ζάχαρης.
Е700 -Е899 - Κρατήσεις δωματίων.

http: //xn--80apgbqx8a.xn--p1ai/chto-oznachaet-e-v-sostave-produktov-pitaniya

Τι σημαίνει η χρήση των προϊόντων

Προσοχή! - Πληροφορίες σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων που λαμβάνονται από την τοποθεσία http://prodobavki.com. Η Totem Health δεν είναι υπεύθυνη για την αυθεντικότητά της.

Πριν διαβάσετε αυτόν τον κατάλογο φρίκης, πρέπει να επισημάνετε ότι πολλές από τις ακόλουθες ουσίες έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα μόνο όταν χρησιμοποιούνται σε πολύ μεγάλες δόσεις από εκείνες που βρίσκονται στα τρόφιμα! Εάν δεν ψάχνετε για «ιστορίες τρόμου» αλλά για την ΑΛΗΘΕΙΑ, όσον αφορά τα πρόσθετα τροφίμων τόσο στα τρόφιμα όσο και στα καλλυντικά, σας συνιστούμε να κάνετε τη δική σας έρευνα και να μην λαμβάνετε για 100% αλήθεια τι μπορεί να γραφτεί σε οποιαδήποτε πηγή του Διαδικτύου!

Πώς να βρείτε ένα διατροφικό συμπλήρωμα με τον αριθμό; Σε αυτή τη σελίδα βλέπετε μια μεγάλη λίστα συμπληρωμάτων διατροφής. Για να βρείτε το επιθυμητό συμπλήρωμα, πατήστε Ctrl F και στο παράθυρο που εμφανίζεται, πληκτρολογήστε τον αριθμό του συμπληρώματος που θέλετε να βρείτε σε αυτή τη σελίδα. Για να διαβάσετε την περιγραφή δοκιμής για αυτό, πατήστε Enter.

Ε σήμανση στην τροφή (πίσω)

Συμπληρωματικές ομάδες τροφίμων (Πίσω)

Πραγματικά (και όχι επίσημα), μόνο μια μικρή ποσότητα συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να χαρακτηριστεί αβλαβής, αλλά ακόμη και οι γιατροί τους δεν συνιστούν παιδιά κάτω των 5 ετών να τα χρησιμοποιούν.

E100 - κουρκουμίνη (μια βαφή), μπορεί να περιέχεται σε σκόνη κάρι, σάλτσες, έτοιμα πιάτα με ρύζι, μαρμελάδα, kanirovannymi φρούτα, pate ψαριών.

E363 - ηλεκτρικό οξύ (οξεοποιητής), που περιέχεται σε επιδόρπια, σούπες, ζωμούς, ξηρά ποτά.

E504 - ανθρακικό μαγνήσιο (σκόνη ψησίματος), μπορεί να περιέχεται σε τυρί, τσίχλες, επιτραπέζιο αλάτι.

E957 - η θαυματίνη (υπογερμοποιείο) μπορεί να περιέχεται σε παγωτό, ξηρά φρούτα, κόμμι χωρίς ζάχαρη.

Συντηρητικά: (πίσω)

Σε ένα περιβάλλον όπου υπάρχει ένα τέτοιο φάρμακο, η ζωή καθίσταται αδύνατη και τα βακτήρια πεθαίνουν, γεγονός που εμποδίζει το προϊόν να χαλάσει περισσότερο. Ο άνθρωπος αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό από μία ευρεία ποικιλία κυττάρων και έχει μια μεγάλη μάζα (σε σύγκριση με μονοκύτταροι οργανισμοί), ωστόσο, σε αντίθεση μονοκύτταροι οργανισμοί δεν θανατώνονται από την χρήση του συντηρητικού (σε μερικές περιπτώσεις περισσότερο επειδή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, μερικώς καταστρέφει το συντηρητικό). Έτσι, E240 συντηρητικό (φορμαλδεΰδη) μπορεί να είναι παρόν σε δοχεία (μανιτάρια, κομπόστες, μαρμελάδες, χυμούς, κλπ)

Τα συντηρητικά και οι σταθεροποιητές δρουν παρόμοια με τα αντιβιοτικά.

Γαλακτωματοποιητές: (πίσω)

Συχνά αντιπροσωπεύονται από ορυκτά, για παράδειγμα: E500 - σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο); E507 - υδροχλωρικό οξύ. E513 - θειικό οξύ.

E250 - νιτρώδες νάτριο
E251 - νιτρικό νάτριο
E252 - νιτρικό κάλιο

Γλυκαντικά: (πίσω)

Πρόσφατα, διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή, τα πρόσθετα αυτά σημειώνονται με κωδικούς

Ε954 - σακχαρίνη
E952 - κυκλαμανικό οξύ και κυκλαμικά άλατα
E950 - Ακεσουλφάνιο Κάλιο
E951 - ασπαρτάμη
Ε968 - Ξυλιτόλη

- αυτές οι ουσίες, σε ποικίλους βαθμούς, επηρεάζουν δυσμενώς το ήπαρ.

Αποφύγετε τα προϊόντα που περιέχουν τέτοια συμπληρώματα εντός έξι μηνών μετά την πάθηση της ηπατίτιδας. Προσοχή θα πρέπει να ισχύει για την ξυλιτόλη. Μπορεί να προκαλέσει δυσβολία.

Κατάλογος βλαβερών συντηρητικών "Ε" (πίσω)

Ε 102; Ε 104; Ε 110; Ε 120; Ε 121; Ε 122; Ε 123; Ε 124; Ε 127; Ε 128; Ε 129; Ε 131; Ε 132; Ε 133; Ε 142; Ε 151; Ε 153; Ε 154; Ε 155; Ε 173; Ε 174; Ε 175; E 180;

Ε 214; Ε 215; Ε 216; Ε 217; Ε 219; Ε 226; Ε 227; Ε 230; Ε 231; Ε 233; Ε 236; Ε 237; Ε 238; Ε 239; Ε 240; Ε 249. Ε 252; Ε 296; Ε 320; Ε 321; Ε 620; Ε 621 (γλουταμινικό νάτριο, περισσότερες λεπτομέρειες εδώ). Ε 627; Ε 631; Ε 635;

E 924 ab. Ε 926; Ε 951; Ε 952; Ε 954; Ε 957.

Επίσης, οι ειδικοί της Rospotrebnadzor θεωρούν επικίνδυνα τα ακόλουθα πρόσθετα:

Ε102, Ε110, Ε120, Ε124, Ε127, Ε129, Ε155, MANDURA 180, E201, E220, Ε222, Ε223, Ε224, Ε228, Ε233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 και E637. Ο κατάλογος των πολύ επικίνδυνων προϊόντων περιλαμβάνει τα E123, E510, E513 και E527, ωστόσο, για άγνωστους λόγους, δεν απαγορεύονται ακόμη. Ύποπτες το όνομα πρόσθετα Ε104, Ε122, E141, E150, E171, E173, Ε241 και Ε477.

Πλήρης πίνακας συμμόρφωσης των προσθέτων τροφίμων "αριθμός Ε" και τα ονόματά τους (αριθμός αντιγράφου Ε) (πίσω)

Κόκκινο επισημασμένο - απαγορευμένα ή αυξημένα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων.
Σκούρο κίτρινο - επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ή με ανεπιθύμητες παρενέργειες.

Ξεχωριστές πληροφορίες για ορισμένα συντηρητικά (πίσω)

Βενζοϊκό νάτριο (Ε 211)

Ασπαρτάμη (Ε 951)

Αυτό το γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης αντικαθιστά τη ζάχαρη σε διαβητικά τρόφιμα. Η ασπαρτάμη προστίθεται σε τσίχλες, ποτά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καρυκεύματα κλπ. Αλλά για αρκετά χρόνια στην Αμερική, όπου χρησιμοποιείται ευρύτατα, υπάρχει μια εκστρατεία για την απαγόρευση της Ε 951. Τα προϊόντα με την προσθήκη ασπαρτάμης μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες, δερματικά εξανθήματα και επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Το νάτριο γλουταμικού (Ε 621)

* E230-232, E239 - Συντηρητικά. Περιέχονται σε κονσέρβα κάθε είδους. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

* Ε924α, Ε924β - αντιαφριστικά. Περιέχεται σε ανθρακούχα ποτά. Μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Λίστες από άλλες πηγές (πίσω)

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

E102 E110 E120 Ε124 Ε127 Ε129 Ε155 Ε180 E201 E220 Ε222 Ε223 Ε224 Ε228 Ε233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Επιδερμικά επιβλαβή πρόσθετα: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Καρκινοειδή:

Πολύ επικίνδυνα πρόσθετα: E123 E510 E513 E527

Συμπληρώματα για το στομάχι: E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Συμπληρώματα αρτηριακής πίεσης: E154 E250 E251

Rashers: E310 E311 E312 E907

Πρόσθετα προκαλέσουν εντερικές διαταραχές: Ε154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 Ε632 E633 E634 Ε635

Πληροφορίες από άλλη πηγή:

Επικίνδυνα πρόσθετα: καλούντες κακοήθειες: E103, E105, E121, E123, E125, Ε126, E130, Ε131, Ε142, Ε152, Ε210, Ε211, E213-217, E240, E330, E447.

Προκαλούν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Αλλεργιογόνα: Ε230, Ε231, Ε232, Ε239, Ε311-131.

Προκαλούν ασθένειες του ήπατος και των νεφρών: E171-173, E320-322.

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες στις ετικέτες! Χωρίς να ψάχνετε, είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε άμυλο με τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του λουκάνικου.

Φάτε βιολογικά τρόφιμα - φρέσκα ωμά λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Μην αγοράζετε προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής που αναγράφονται στην ετικέτα - ένα σημάδι ότι υπάρχουν πολλά συντηρητικά!

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρέχονται για εκπαιδευτικούς σκοπούς. Αυτές οι πληροφορίες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάγνωση ή τη θεραπεία ασθενειών. Για την εφαρμογή οποιωνδήποτε προϊόντων και πληροφοριών, ζητήστε συμβουλές και ιατρικές συμβουλές από το γιατρό σας, καθώς και συστάσεις για διάγνωση ή θεραπεία. Τα προϊόντα που παρουσιάζονται στην ιστοσελίδα δεν έχουν βαθμολογηθεί ως Τρόφιμα Δεδομένου ότι δεν είναι φάρμακα και επομένως δεν προορίζονται για τη διάγνωση, τη θεραπεία, τη θεραπεία ή την πρόληψη ασθενειών.