Το μπρόκολο ονομάζεται συχνά βασίλισσα λάχανου. Αυτό, γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, είναι ένας ετήσιος πολιτισμός διάσημος για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Το μπρόκολο είναι υποείδος του κουνουπιδιού, το οποίο διαφέρει από την εμφάνιση και τη γεύση του, καθώς και από τη χημική του σύνθεση. Το όνομα αυτού του φυτού προέρχεται από το ιταλικό "brocco" - απόδραση, υποκατάστημα.

Η πατρίδα του μπρόκολου είναι η Μικρά Ασία, η Μεσόγειος. Στην Ευρώπη, το λάχανο άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα τον 16ο αιώνα, αλλά έλαβε πραγματική αναγνώριση μόνο στον 20ο αιώνα. Στη Ρωσία, το μπρόκολο δεν καλλιεργείται. Στην τροφή, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε ταξιανθίες και στελέχη μπρόκολου. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι μοβ ή πράσινο. Είμαστε συνηθισμένοι στην τελευταία παραλλαγή, μια τέτοια ποικιλία καλείται calabrese.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Το λάχανο Broccoli περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και στοιχείων απαραίτητα για ένα άτομο. Η σύνθεση του περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, Α, PP, K, U, C και η τελευταία περιέχει μια τάξη μεγέθους περισσότερο από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Η βιταμίνη U είναι ικανή να καταπολεμά αποτελεσματικά τα έλκη και στο μπρόκολο είναι εξίσου άφθονη όπως και στα σπαράγγια. Από τα μακρο-και μικροθρεπτικά περιλαμβάνουν το κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και σελήνιο. Κάλιο εμφανίζει το σώμα του το υπερβολικό αλάτι, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία και την φυσιολογική ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, μαγνήσιο, ευεργετική για την καρδιά, Νάτριο βοηθά στη διατήρηση ισοζυγίου ύδατος και ηλεκτρολυτών στο σώμα, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος είναι ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των ιστών και κυττάρων, ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στην αιματοποίηση, το σελήνιο αφαιρεί βαρέα μέταλλα και υπολείμματα συνθετικών ναρκωτικών.

Πολλοί μπρόκολο και β-καροτένιο - πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες καλλιέργειες λαχανικών (ακόμη και τα καρότα), και αυτό το στοιχείο θεωρείται μια βιταμίνη της ομορφιάς και της νεολαίας. Η σύνθεση αυτού του φυτού είναι χλωροφύλλη, ευεργετική επίδραση στο αίμα και απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία απαντώνται σε μεγάλες ποσότητες μόνο στο κρέας βοδινού. Μεταξύ των αμινοξέων υπάρχει μια ένωση που προάγει την ανάπτυξη της "ορμόνης της ευτυχίας" - ενδορφίνη.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο εκτιμάται πολύ εξαιτίας της παρουσίας λυσίνης και ισολευκίνης σε αυτό - εξισώνουν αυτό το λαχανικό σε πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου. Αλλά σε αντίθεση με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, το μπρόκολο περιέχει καθόλου χοληστερόλη, από την άλλη πλευρά, στη σύνθεσή της υπάρχουν ουσίες που αναστέλλουν τη συσσώρευση της χοληστερόλης στο σώμα και την απομάκρυνση του - χολίνη και μεθειονίνη. Ως εκ τούτου, συνιστάται για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Το Fiber είναι επίσης παρόν σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο, το οποίο είναι σε θέση να καθαρίσει τα έντερα με φυσικό τρόπο, να αποκαταστήσει την πέψη και να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει το μπρόκολο και την απελευθέρωση της χολής, διευκολύνοντας την εργασία του ήπατος και των χοληφόρων οργάνων. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στις διαδικασίες αναγέννησης ιστών και κυττάρων του σώματος, οι οποίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια.

Το μπρόκολο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους διαβητικούς και τους οπαδούς γλυκά - περιέχει συστατικά που βοηθούν ομαλοποίηση των επιπέδων της ινσουλίνης, καθώς και την προστασία των τοιχωμάτων του δοχείου από βλάβες που προκαλούνται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσοι έχουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα, πρέπει επίσης να συμπεριλάβει στη διατροφή είναι ένα φυτό: μία φυσιολογικώς δραστική ουσία σε μεγάλη ποσότητα είναι παρούσα στο λάχανο, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την καρδιά. Αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην όραση: τα καροτενοειδή προλαμβάνουν καταρράκτη, ενισχύοντας τον αμφιβληστροειδή και τον φακό του ματιού.

Οι ιδιότητες του μπρόκολου είναι γνωστό ότι αφαιρούν τοξίνες, νεκρά κύτταρα, ιόντα βαρέων μετάλλων, ελεύθερες ρίζες από το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, το λάχανο συνιστάται να χρησιμοποιεί σοβαρά άρρωστους ανθρώπους που έχουν πληγεί από ακτινοβολία, που ζουν σε περιβαλλοντικά εχθρικές περιοχές με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας. Το μπρόκολο βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό υγρό, το οποίο είναι σύντροφος της κυτταρίτιδας. Κάποιος πρέπει μόνο να αρχίσει να χρησιμοποιεί τακτικά αυτό το προϊόν, καθώς το δέρμα θα γίνει πιο ομοιόμορφο και τεντωμένο. Αφέψημα από τους σπόρους αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των σκουληκιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ στο μπρόκολο, συνιστάται σε έγκυες γυναίκες. Το οξύ προάγει τον γρήγορο σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων και διατηρεί την κατάστασή τους.

Τι άλλο είναι χρήσιμο μπρόκολο;

Πρόσφατη ιατρική έρευνα έχει δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να καταπολεμήσει τους όγκους του καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του δέρματος. Περιέχει την πιο πολύτιμη ουσία - τη σουλφοραφάνη, η οποία σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ειδικά πολλά από αυτά τα συστατικά σε νέους μίσχους και λάχανα λάχανο. Είναι αλήθεια ότι στα κεφάλια του περιέχεται σχεδόν 10 φορές λιγότερο από ό, τι στους μίσχους. Η ίδια ουσία σκοτώνει βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά που προκαλούν έλκη στομάχου.

Εκτός από τη σουλφοραφάνη, υπάρχουν δύο ακόμη ουσίες απαραίτητες για καρκινικές παθήσεις: sinegrin και indole-3-carbinol (IPH). Το Sinegrin είναι μέρος άλλων τύπων λάχανου. Δεν εμποδίζει μόνο τη διάσπαση των καρκινικών κυττάρων, αλλά τους καταστρέφει. Το IZS δρα τόσο στα καρκινικά κύτταρα όσο και στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, ενισχύοντας σημαντικά αυτό, λόγω του οποίου το σώμα είναι σε θέση να αντισταθεί πιο ενεργά στον καρκίνο.

Για τους ασθενείς που έτρωγαν γεύματα από μπρόκολο τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, σταμάτησε η ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Στο εγγύς μέλλον προγραμματίζεται η ανάπτυξη αντικαρκινικών φαρμάκων με βάση τις παραπάνω ουσίες. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι απορροφώνται βέλτιστα από το ανθρώπινο σώμα.

Χτυπήστε το μπρόκολο

Το ίδιο το μπρόκολο είναι ένα προϊόν που είναι ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα από όλες τις οπτικές γωνίες. Είναι πολύ δύσκολο να μαγειρεύουμε και να τρώμε αυτό το λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε να βλάπτει, αλλά είναι ακόμα δυνατό.

Πρώτον, δεν συνιστάται η χρήση του αφέψηματος που λαμβάνεται από λάχανο - περιέχει γουανίνη και αδενίνη - ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, όταν μαγειρεύει το ζωμό λαχανικών μπρόκολο δεν χρησιμοποιείται. Δεύτερον, με μια σοβαρή θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται. Ειδικά αφορά τόσο συνηθισμένες τις μεθόδους μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνιστούμε σθεναρά στο μπρόκολο να τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία με άφθονο λίπος. Στην περίπτωση αυτή, αντί για τις ωφέλιμες ιδιότητες με τις οποίες το λάχανο είναι τόσο πλούσιο, το σώμα θα λάβει ένα σοβαρό πλήγμα, το οποίο θα προκληθεί από καρκινογόνους παράγοντες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης του ελαίου. Τρίτον, η κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου (αυτή είναι η καλύτερη επιλογή) πρέπει να είναι προσεκτική για τα άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και διαταραγμένες παγκρεατικές λειτουργίες. Μερικές δίαιτες που συνταγογραφούνται μετά τη χειρουργική επέμβαση απαγορεύουν επίσης την κατανάλωση πρώτων λαχανικών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών.

Έτσι, προκειμένου να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τη χρήση αυτού του προϊόντος και δεν προκαλεί βλάβες στην υγεία, θα πρέπει να είναι ακριβώς σωστό για να μαγειρέψουν το κατσαρό λάχανο (ή καταναλώνονται ωμά) και αποθηκεύονται σωστά - στην κατάψυξη, ή όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Πόσες θερμίδες σε βραστό μπρόκολο;

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν αυτό θεωρείται ως μία από τις δίαιτες. Το μπρόκολο μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη λίπους περιέχει λίγο περισσότερο από 30 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Για σύγκριση, σε ένα μήλο περίπου 35 Kcal ανά 100 γραμμάρια (τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη, συνεπώς, περισσότερες θερμίδες και δεν συνιστώνται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος). Ως εκ τούτου, το μπρόκολο συμπεριλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες για τη διαμόρφωση σώματος - είναι χρήσιμο, νόστιμο και ασφαλές και επίσης θρέφει τέλεια.

Αδυνάτισμα μπρόκολο

Η βάση οποιασδήποτε δίαιτας είναι η μείωση της ποσότητας λίπους και υδατανθράκων στη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο είναι η ιδανική επιλογή για να το συμπεριλάβετε στο μενού διατροφής. Υπάρχει ένας μύθος ότι το μπρόκολο είναι ένα προϊόν με αρνητικό θερμιδικό περιεχόμενο, δηλαδή καταναλώνει περισσότερη ενέργεια για την πέψη του από ό, τι φέρνει στο σώμα. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια, μάλλον μπορούμε να πούμε ότι δίνει πολύ λίγες θερμίδες - αυτό είναι αρκετό για να δημιουργήσετε μια βέλτιστη διατροφή που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ακατέργαστο μπρόκολο θα είναι το πιο ευεργετικό. Στη δεύτερη θέση είναι ο ατμός λάχανο - έτσι κάποια ποσότητα χρήσιμων ουσιών θα χαθεί, αλλά πολλά θα παραμείνουν. Επιτρέπεται το σούπας μπρόκολο για ένα μικρό χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 7 λεπτά) χωρίς την προσθήκη αλατιού, γεγονός που συμβάλλει στην καθυστέρηση στο σώμα του υπερβολικού υγρού. Οι λιγότερο επιθυμητές μέθοδοι μαγειρέματος αυτού του προϊόντος είναι μακρύ βρασμό, το ψήσιμο. Η πιο δυσμενής επιλογή - ψήσιμο.

Παρά το γεγονός ότι τα ωμά λαχανικά υγιέστερο, διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τακτικά φως σούπες λαχανικών: είναι ευεργετική για το στομάχι, και είναι κορεσμένα με ήπια πηγή φυτικών ινών, το οποίο δεν αντενδείκνυται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σούπα μούρων Broccoli είναι ένα από τα πιο υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Η διατροφική έκδοση αυτής της νόστιμης και υγιεινής σούπας μαγειρεύεται σε αλατισμένο ζωμό λαχανικών. Κατ 'αρχάς, οι πατάτες, τα καρότα και τα πράσα κόβονται και βράζουν και προστίθεται το μπρόκολο 7 λεπτά πριν μαγειρευτούν τα λαχανικά. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο, δάφνη προστίθενται στη γεύση. Μετά από 7 λεπτά, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη θερμότητα και η προκύπτουσα σούπα λαχανικών με τη βοήθεια ενός μπλέντερ συνθλίβεται σε πολτοποιημένες πατάτες της επιθυμητής σύστασης. Φυσικά, αυτή η σούπα είναι επιθυμητή για χρήση χωρίς ψωμί. Για μια πιο ικανοποιητική επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε βραστό λευκό κρέας κοτόπουλου. Μια μερίδα σούπας λαχανικών με κομμάτια κοτόπουλου περιέχει περίπου 300 Kcal, που θα παρέχουν στο σώμα ενέργεια για περίπου 5 ώρες.

Πιστεύεται επίσης ότι το μπρόκολο βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, συμβάλλει στην καύση του λίπους. Πράγματι, υπάρχουν προϋποθέσεις για αυτό, επειδή αυτό το λάχανο περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης και βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες συμβάλλουν στις μεταβολικές διεργασίες. Είναι αλήθεια ότι για αυτό είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε λάχανο στην ακατέργαστη μορφή του, για παράδειγμα, προσθέστε το σε ελαφριά λαχανικά σαλάτες. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της διατροφής, οι μπρόκολο σαλάτες συνιστάται να μην γεμίσει με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλλά με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.

Δεδομένου ότι το μπρόκολο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, θα βοηθήσει να καθαρίσει τα έντερα, και ως εκ τούτου, να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να τρώτε μπρόκολα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε ένα κομμάτι άπαχου κρέατος με μια πλάκα πιάτο από ψητό λάχανο, ένα εξαιρετικό πρωινό θα σερβίρει ομελέτα ατμού με μπρόκολο. Η δίαιτα θα είναι πιο αποτελεσματική αν αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με ένα πιάτο από αυτό το λάχανο. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για σαλάτα λαχανικών με φρέσκο ​​μπρόκολο για δείπνο. Αν το λάχανο φαίνεται πολύ σκληρό, μπορείτε να το σάλτσατε με βραστό νερό - δεν θα προκαλέσει σημαντική ζημιά στα οφέλη του λάχανου.

Συνταγή βίντεο από το πρόγραμμα "Απλά νόστιμο - μπρόκολο!"

Αντενδείξεις για κατανάλωση μπρόκολου

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μπρόκολο έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός υγιούς ατόμου. Δεν συνιστούν την κατανάλωση μπρόκολου στην ακατέργαστη μορφή σε άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς και σε άτομα που για λόγους υγείας δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Φυσικά, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για όσους έχουν ατομική δυσανεξία στο μπρόκολο, αλλά, ευτυχώς, τέτοιες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν όλους τους άλλους να χρησιμοποιούν αυτό το υπέροχο προϊόν όσο πιο συχνά γίνεται.

Συντάκτης άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Διαιτολόγος, ενδοκρινολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα RSMU τους. Ν. Ι. Πιρογκόγκ, ειδικότητα "Γενική Ιατρική" (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, πτυχίο «Ενδοκρινολογία» (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Μπρόκολο - τα οφέλη και η βλάβη. Σύνθεση και συνταγές μαγειρικής με μπρόκολο με φωτογραφία

Το πράσινο φυτό, που ονομάζεται μπρόκολο, είναι διάσημο για τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Σήμερα, λάχανο μπορεί να βρεθεί στα ράφια των περισσότερων καταστημάτων. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν βιάζονται να χρησιμοποιήσουν το προϊόν κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να εκτιμήσετε όλες τις ιδιότητες ενός γνωστού λαχανικού, κατανοώντας τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους για την υγεία και τις μεθόδους χρήσης.

Τι είναι το μπρόκολο

Πολλοί έχουν συναντήσει στα καταστήματα αυτό το όμορφο πράσινο φυτό, που μοιάζει με ένα πλούσιο λουλούδι ανθοδέσμη. Αυτό το λαχανικό είναι λάδι μπρόκολο. Μπορεί να αναπτυχθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε τοποθεσία, αλλά το κλίμα της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Γαλλίας θεωρείται το καλύτερο. Στις χώρες αυτές, το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του. Φάτε αυτό το είδος του κουνουπιδιού μπορεί να τηγανιστεί, βρασμένο, στιφάδο, προστίθεται στις σαλάτες. Για το μαγείρεμα, οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται με ένα τρυφερό μέρος του στελέχους, μερικές φορές βλαστάνουν.

Μπρόκολα - Σύνθεση

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το θέμα: μπρόκολο - τα οφέλη και η βλάβη, πρέπει να μάθετε για τις ουσίες που περιέχονται στο φυτό. Έχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών μικροστοιχείων, βιταμινών, μακροστοιχείων. Η χημική σύνθεση του μπρόκολου παρουσιάζεται:

• βήτα καροτίνη (βιταμίνη Α).
• φωσφόρου ·
• βιταμίνη U;
• κάλιο.
• μαγνήσιο.
• βιταμίνη ΡΡ ·
• νάτριο ·
• σιδήρου.
• Βιταμίνες Β ·
• ινών.
• πυριτίου ·
• βιταμίνη C ·
• βιολογικώς δραστικές ουσίες ·
• φολικό οξύ;
• βιταμίνη Κ ·
• ψευδαργύρου.
• ασβέστιο;
• βιταμίνη Ε ·
• σελήνιο.

Μπρόκολο - θερμίδες

Ένας δείκτης της ενεργειακής αξίας είναι πολύ σημαντικός για τους διαιτολόγους και αυτούς που ακολουθούν την εικόνα. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, οι επιστήμονες προσδιόρισαν το θερμιδικό περιεχόμενο του μπρόκολου, των οποίων τα 100 γραμμάρια περιέχουν:

• μη επεξεργασμένο (ακατέργαστο) λαχανικό - 35 kcal.
• βρασμένο - 28 kcal.
• ατμός - 27 kcal.
• κατεψυγμένα - 23 kcal.
• στιφάδο - 37 kcal.
• τηγανητά - 46 kcal.

Διατροφική αξία του μπρόκολου

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η διατροφική αξία του μπρόκολου. Με αυτές τις αξίες, ένα άτομο μπορεί να ανακαλύψει πόσο θα λάβει σημαντικές ουσίες για το σώμα, τρώγοντας 100 γραμμάρια λάχανου. Αυτά τα στοιχεία είναι συσσωρευτές ενέργειας που βοηθούν στη ρύθμιση των μέσων διαβίωσής μας. Το φυτό περιέχει:

• πρωτεΐνες - 2,8 g (3,41% του απαιτούμενου ποσοστού ανά ημέρα).
• λίπη - 0,4 g (0,62%).
• υδατάνθρακες - 6,6 g (5,16%).
• διαιτητικές ίνες - 2,6 g (13%).
• νερό - 89,3 g (3,49% της ημερήσιας απαίτησης).

Μπορώ να φάω το ακατέργαστο μπρόκολο

Οι καταναλωτές είναι εξοικειωμένοι με το γεγονός ότι τα νωπά, μη επεξεργασμένα λαχανικά απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από το βρασμένο, τηγανητό ή στιφάδο. Ωστόσο, στο ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατό να καταναλωθεί το ακατέργαστο μπρόκολο, δεν υπάρχει συναίνεση. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες λένε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το φυτό χάνει περισσότερες από τις μισές ευεργετικές ιδιότητες, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το σωστά επεξεργασμένο ή λευκασμένο λάχανο είναι πιο χρήσιμο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών των πιάτων, μεταξύ των συστατικών των οποίων αναφέρονται φρέσκο ​​πράσινο λάχανο. Στην Ευρώπη και την Αμερική, το μπρόκολο καταναλώνεται συχνά χωρίς θεραπεία, κάνει μια σαλάτα από αυτό. Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος και να δουν τις θερμίδες συνιστώνται να καλύψουν το λάχανο. Για να γίνει αυτό, απλά τοποθετήστε τα βαγόνια σε ένα δοχείο βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Περίστε το λαχανικό με ελαιόλαδο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σερβίρετε στο τραπέζι. Το πράσινο λάχανο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά - απορροφάται καλά και περιέχει πολλές βιταμίνες.

Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες

Το ανεκτίμητο όφελος του μπρόκολου για το σώμα είναι στις ιδιότητές του:

• περιέχει αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα
• βελτιώνει την κατάσταση του φακού και του αμφιβληστροειδούς.
• περιέχει στοιχεία που ωφελούν το ήπαρ.
• ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες

Πολλοί από το δίκαιο φύλο είναι σκεπτικοί για αυτό το λαχανικό, θεωρώντας το άγευστο, άγριο. Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες είναι σε αυτούς τους παράγοντες:

• Θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Με την κατανάλωση μπρόκολο καθημερινά, παρατείνετε τη νεολαία. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα φαρμακευτικό φυτό για μάσκες, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες.
• Το βιταμινούχο έλαιο από τα λαχανικά χρησιμοποιείται για τα μαλλιά και τα νύχια, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της δομής τους και την εξάλειψη της ευθραυστότητας.
• Χρήση σε διαιτητική διατροφή. Το προϊόν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία έχει θετική επίδραση στην απώλεια βάρους. Το πράσινο λάχανο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για διαιτητικά, χορτοφαγικά και άπαχα πιάτα.
• Η καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου συμβάλλουν στην ανάπτυξη της χολής. Βοηθά στην ρύθμιση του επιπέδου του λίπους, βοηθώντας έτσι στην εξάλειψη των ελαττωμάτων του δέρματος που σχετίζονται με την κυτταρίτιδα.
• Απόρριψη καρκινογόνων, τοξινών και σκωριών. Αυτές οι βλαβερές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη όγκων της μήτρας, του θώρακα και των ωοθηκών. Οι ταξιανθίες περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν αυτό το πρόβλημα.
• Η σύνθεση που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά θα ωφελήσει τα μαλλιά και τα νύχια.
• Το περιεχόμενο ινδολών υποστηρίζει την ορμονική ισορροπία.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τα παιδιά

Αυτός ο τύπος κουνουπιδιού είναι από τα δέκα πιο χρήσιμα προϊόντα. Το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή των παιδιών. Ως μέρος της δίαιτας ενός παιδιού, το μπρόκολο μπορεί να ωφεληθεί:

• Βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, δημιουργεί ένα κανονικό σκαμνί λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας ινών. Χρήσιμα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην απομάκρυνση από το σώμα βλαβερών ουσιών, στην εξομάλυνση της γαστρεντερικής οδού.
• Τα οφέλη από το μπρόκολο για τα μωρά βασίζονται στην υποαλλεργικότητα του προϊόντος. Μπορείτε να τροφοδοτήσετε το μωρό σας με πολτοποιημένες πατάτες ή χυμούς λαχανικών από πολύ νεαρή ηλικία, χωρίς φόβο για κακό.
• Οι βιταμίνες στο μπρόκολο συμβάλλουν στην αύξηση της ασυλίας του παιδιού. Το νευρικό σύστημα βελτιώνεται καθώς το λάχανο φημίζεται για το γεγονός ότι διαθέτει μεγάλο αριθμό ευεργετικών μικρο και μακροστοιχείων.
• Η περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη και δινδολυλμεθάνιο εμποδίζει την εμφάνιση αναπνευστικής φλεγμονής.
• Εάν το παιδί είναι υπέρβαρο, πρέπει να εισάγετε μπρόκολο στη διατροφή - περιέχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, γρήγορα κορεσμούς του σώματος, με ελάχιστες θερμίδες.
• Το λάχανο έχει αντιπαρασιτικές επιδράσεις.

Πώς είναι χρήσιμο το μπρόκολο για τους άνδρες;

Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, επομένως συχνά αρνούνται τα λαχανικά. Ωστόσο, η χρήση του μπρόκολου για τους άνδρες είναι ανεκτίμητη. Το φυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη των καρκινικών κυττάρων και φλεγμονώδεις διεργασίες στον αδένα του προστάτη.. μπρόκολο αγωνίζεται ενεργά με τα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά απομακρυνθεί η περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα, η οποία μπορεί να προκύψει με την κατανάλωση λιπαρών τροφών.

Γαστρίτιδα από μπρόκολο

Η σύνθεση του πράσινου λάχανου δεν είναι πολύ διαφορετική από τη σχετική - άσπρη, αλλά περιέχει περισσότερη καροτίνη. Το στοιχείο έχει θετική επίδραση στις βλεννώδεις μεμβράνες. Η αρχή της δράσης βασίζεται στο αποκλεισμό ιόντων βαρέων μετάλλων που επηρεάζουν τους γαστρικούς και εντερικούς τοίχους. Η κατανάλωση του μπρόκολου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των ιστών, στην επούλωση των ελκών και των τραυμάτων, στην αφαίρεση των νεκρών κυττάρων. Οι ειδικοί συστήνουν να βράσουν ή να βράσουν, στον ατμό για να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Μπρόκολα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η περίοδος μεταφοράς ενός παιδιού για μια γυναίκα σχετίζεται με την ανάγκη βελτίωσης της ασυλίας. Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ εμποδίζει την ανάπτυξη παθολογιών του εμβρύου, προάγει την ανανέωση των κυττάρων. Το μπρόκολο για τις έγκυες γυναίκες δεν μπορεί να πάρει επιπλέον φάρμακα για την ανασύσταση των αποθεμάτων σεληνίου, ρετινόλης και ασβεστίου - τα λαχανικά τα περιέχουν σε περίσσεια. Το λάχανο επωφελείται επίσης κατά το σχεδιασμό ενός παιδιού, προετοιμάζοντας το σώμα μιας γυναίκας για μια μελλοντική εγκυμοσύνη.

Μπρόκολο απώλειας βάρους

Χρησιμοποιώντας το μπρόκολο για την απώλεια βάρους βοηθά να κορεστεί το σώμα και προωθεί την απώλεια βάρους. Στην περίπτωση αυτή, ένα άτομο λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την κανονική λειτουργία. Μεταξύ αυτών που μελετούν τα θέματα της απώλειας βάρους, θέλει να ζυγίζει λιγότερο, μια δημοφιλής διατροφή με βάση το μπρόκολο. Αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα πιο χαμηλών θερμίδων, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών και βοηθά στη μείωση της όρεξης. Μια ορμόνη σεροτονίνης βελτιώνει τη διάθεση και τη συνολική υγεία του σώματος, καταπολεμά την κατάθλιψη.

Μπρόκολα - αντενδείξεις

Όπως και κάθε προϊόν διατροφής, αυτός ο τύπος λάχανου μπορεί να είναι επιβλαβής. Υπάρχουν μερικές αντενδείξεις για το μπρόκολο:

• Παγκρεατικές ασθένειες με οξεία ή χρόνια μορφή.
• αυξημένη οξύτητα.
• ατομική μισαλλοδοξία.

Αν υπάρχει τουλάχιστον μία από αυτές τις αντενδείξεις, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε την ποικιλία του λάχανου ή του κουνουπιδιού.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Χρήσιμες ιδιότητες του φρεσκοστυμμένου χυμού μπρόκολου

Δεν γνωρίζουν όλοι οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου, αλλά πολλοί άνθρωποι τρώνε αυτό το λαχανικό, το οποίο είναι υποείδος του κουνουπιδιού. Έχει ένα χαλαρό, αφράτο κεφάλι, μεγαλώνει καλά, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη φροντίδα, ενώ ταυτόχρονα η σύνθεσή του είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι Ιταλοί πρώτα "έτρωγαν αυτό το λαχανικό", αλλά σήμερα διανέμονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Το μπρόκολο είναι βρασμένο, ατμισμένο, φτιαγμένο σε κονσέρβες και κατεψυγμένο, επιπλέον, αποδεικνύεται εξαιρετικό φαγητό, σούπες και σνακ. Είναι από καιρό αναγνωρισμένο ως προϊόν διατροφής, και μπορείτε να πάρετε μια σύσταση να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή από γιατρούς και κοσμητολόγους.

Τι περιλαμβάνεται στο μπρόκολο;

Το μπρόκολο είναι μια αποθήκη βιταμινών και ανόργανων ουσιών που καθορίζουν τα οφέλη του για τα ανθρώπινα όργανα και συστήματα. Εκτός από το νερό, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπος και ίνες, περιέχει μια ορισμένη ποσότητα σιδήρου, σεληνίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και χαλκού. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

Το μπρόκολο μπορεί να ανταγωνιστεί άλλες πηγές θειαμίνης, καροτίνης, τοκοφερόλης, παντοθενικού, φολικού και ασκορβικού οξέος. Έχει άλλες βιταμίνες της ομάδας Β, φυλλοκινόνη και νιασίνη.

Εάν συγκρίνουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τότε το τελευταίο περιέχει 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη. Δεν είναι κατώτερο από τα πράσινα μπιζέλια στον αριθμό των εύπεπτων πρωτεϊνών, και όσον αφορά το επίπεδο των αμινοξέων, το μπρόκολο είναι ίσο με το κρέας βοδινού. Ταυτόχρονα, η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι χαμηλή, γεγονός που καθιστά το προϊόν πολύτιμο για διαιτητική διατροφή.

Αν λάβουμε υπόψη τα πλεονεκτήματα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών, τα οφέλη είναι αναμφισβήτητα και χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε διάφορους τομείς της ιατρικής.

Πώς είναι ένα λαχανικό χρήσιμο για πεπτικές διαδικασίες;

Οι ασθένειες του πεπτικού συστήματος απαιτούν υποχρεωτική διόρθωση της διατροφής, επομένως αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται στη διατροφή. Οι θετικές του ιδιότητες είναι:

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και ίνες παρέχει πλήρη απομάκρυνση τοξικών συστατικών και σκωριών από το έντερο.
2. Το Fiber ομαλοποιεί τα κόπρανα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα - το φαγητό παίρνει τη "σωστή" υφή και περνά ταχύτερα μέσω του εντερικού σωλήνα.
3. Το μπρόκολο περιέχει σουλφαραφάνη - τα οφέλη του για το σώμα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για την πεπτική οδό, συνδέονται με αντιβακτηριακή δράση. Αυτή η ουσία καταπολεμά τα επιβλαβή βακτήρια, προκαλώντας την ανάπτυξη των ελκών και της ογκολογίας.
4. Περιλαμβάνει μεθειονίνη, η οποία βοηθά στη μείωση των ελκών και μειώνει την ένταση της φλεγμονής.
5. Η σύνθεση του λαχανικού περιέχει συστατικά βιταμινών και μαγνήσιο. Προωθούν την πέψη, παρέχουν ισορροπία οξύτητας στο στομάχι.
6. Η τακτική ένταξη του μπρόκολου στη διατροφή βελτιώνει την όρεξη.
7. Τα λαχανικά διεγείρουν την παραγωγή χολής.
8. Διατηρεί την ισορροπία της μεταβολικής διαδικασίας της χοληστερόλης - τα επιβλαβή συστατικά εξέρχονται από το σώμα λόγω διαιτητικών ινών. Ως αποτέλεσμα, το συκώτι αντισταθμίζει την απώλεια λιπαρών οξέων, παίρνοντας τα από τα καταστήματα του σώματος.
9. Οι φυτικές πρωτεΐνες, που είναι πλούσιες σε αυτό το λαχανικό, αποτρέπουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα.

Το λαχανικό είναι χρήσιμο, αλλά είναι σημαντικό το παρασκεύασμα να διατηρεί την πλειονότητα των χρήσιμων συστατικών. Για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, συνιστάται η παρασκευή ατμοποιημένων πιάτων από μπρόκολο. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο διατηρεί το ζουμερό χρώμα, το άρωμά του και την ελκυστική του εμφάνιση.

Για διαταραχές της πέψης και της δυσβαστορίωσης, συνιστάται να λαμβάνετε το φάρμακο, το οποίο περιλαμβάνει βλαστημένους σπόρους και πικάντικες βραστές ταξιανθίες. Για έλκη, φρέσκος χυμός λάχανου.

Μπρόκολα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος

Το προϊόν αυτό είναι μια αποθήκη ορυκτών συστατικών, επιπλέον, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οπότε θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή με αναιμία. Η παρουσία της χλωροφύλλης βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και πολλά στοιχεία υποστηρίζουν την πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός. Οι ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις συνιστώνται να χρησιμοποιούν τακτικά μπρόκολα για να μειώσουν τους κινδύνους εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.

Οι ειδικοί θεωρούν ότι ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που αυξάνει τις πιθανότητες ανάπτυξης παθολογιών των αγγειακών τοιχωμάτων και της καρδιάς αρκετές φορές. Η κατάσταση των αγγείων επιδεινώνεται λόγω της αυξημένης ποσότητας γλυκόζης στο αίμα και για να βελτιωθεί η υγεία τους, οι Βρετανοί επιστήμονες συμβουλεύουν την ένταξη του μπρόκολου στο μενού. Το συστατικό σουλφοραφάνη διεγείρει την παραγωγή ενζύμων που προστατεύουν τα καρδιακά κύτταρα, τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος.

Το μπρόκολο ονομάζεται «προϊόν της νεολαίας» - αν το τρώτε συχνά, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και να εξαλείψετε την πιθανότητα πρόωρης γήρανσης του σώματος. Για αυτό το λαχανικό περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Αν και πιστεύεται ότι το λεμόνι περιέχει την περισσότερη βιταμίνη C, αλλά στο μπρόκολο δεν είναι λιγότερο.

Μπρόκολο για την καταπολέμηση του καρκίνου

Οι επιστήμονες εδώ και πολλά χρόνια προσπαθούν να βρουν μια θεραπεία για τον καρκίνο μελετώντας διάφορες φυσικές ουσίες. Στο οπτικό τους πεδίο ήρθε και το λαχανικό σπαράγγι, το οποίο περιέχει ειδικά συστατικά:

• ινδόλη-3-καρβίνη - διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.
• synergin - παρεμβαίνει στη διαδικασία διαίρεσης κακοήθων κυττάρων και στη συνέχεια συμβάλλει στην καταστροφή τους ·
• Αναστολισμός - μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού και του ορθού.

Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των δραστικών ουσιών βρίσκεται στους βλαστάνοντες σπόρους και μετά τη φύτευση μειώνεται η συγκέντρωσή τους: κατανέμονται σε όλα τα μέρη του φυτού.

Η επιστημονική και πρακτική έρευνα από καναδούς και Αμερικανούς γιατρούς έδειξε ότι τα οφέλη των ουσιών που περιέχονται σε αυτό το λάχανο είναι αρκετά υψηλά ώστε να αποτρέπουν τον καρκίνο που αναπτύσσεται στο μαστό, τον προστάτη, το κόλον, τις ωοθήκες και την ουροδόχο κύστη.

Διεξήχθη μια σειρά πειραμάτων στα οποία τα γεύματα χορηγήθηκαν σε ασθενείς με καρκίνο συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου 2 φορές την ημέρα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ανάπτυξη των σχηματισμών όγκων σταμάτησε.

Η χρήση του μπρόκολου στο καρκίνο σημειώθηκε επίσης από τους Ιαπωνικούς ογκολόγους. Συνιστούν την κατανάλωση ενός λαχανικού κατά τη διάρκεια της ακτινοθεραπείας, καθώς οι ουσίες που αποτελούν το φυτό σταματούν τη διαδικασία αναπαραγωγής των κυττάρων ενός κακοήθους όγκου.

Τι είναι χρήσιμο λάχανο σπαράγγι για τις μεταβολικές διεργασίες, τα οστά και το νευρικό σύστημα;

Λόγω του μεγάλου αριθμού φλαβονοειδών, το λαχανικό έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Εμφανίζει όχι μόνο σκωρίες και τοξίνες, αλλά και άλατα βαρέων μετάλλων.
2. Έχει έντονο αντιισταμινικό αποτέλεσμα.
3. Τονώνει και ενισχύει το σώμα.
4. Βοηθά το σώμα να αντισταθεί στις επιπτώσεις της ραδιενεργού ενέργειας.
5. Χάρη στη βιταμίνη Κ, αποκαθίσταται η μεταβολική ισορροπία της καλσιφερόλης.
6. Το σύμπλεγμα φωσφόρου-ασβεστίου είναι ένα σημαντικό συστατικό των ισχυρών οστών, της υψηλής ποιότητας εργασίας ενός εγκεφάλου και της διατήρησης των πνευματικών ικανοτήτων.
7. Τα οφέλη αυτής της κηπευτικής καλλιέργειας συνδέονται επίσης με μια τόσο κοινή ασθένεια όπως η αρθρίτιδα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι δραστικές ουσίες του μπρόκολου δεν επιτρέπουν την αποδόμηση των ιστών του χόνδρου.

Οι αισθητικοί, επίσης, έχουν υιοθετήσει αυτό το φαρμακευτικό λαχανικό. Συμβουλεύουν τους πελάτες τους να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στη δομή των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Τα ενεργά συστατικά του μπρόκολου καταστήσουν τους συνδετικούς ιστούς πιο ελαστικούς, αφαιρώντας ασταθή ελεύθερα σωματίδια από το σώμα.

Ο χυμός μπρόκολου βρίσκεται στον κατάλογο των προϊόντων που διατηρούν την όραση και προστατεύουν τα μάτια από τον καταρράκτη. Παρόμοια επίδραση οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή - φυτικές χρωστικές ουσίες.

Η χρήση του λάχανου του σπαραγγιού βοηθά στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε αγχωτικές καταστάσεις και καταθλιπτικές καταστάσεις. Συνιστάται να τρώτε πιάτα από αυτό, προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος νευρικής βλάβης.

Πότε το μπρόκολο γίνεται επιβλαβές προϊόν;

Η χρήση του σπαράγγου λάχανο είναι ένα αναμφισβήτητο γεγονός, αλλά υπάρχουν μια σειρά από συνθήκες στις οποίες δεν συνιστάται να το φάτε. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή εάν ένα άτομο έχει γαστρικό οξύ με αυξημένη οξύτητα ή έχει διαγνωστεί με ασθένειες που σχετίζονται με το πάγκρεας.

Επιπλέον, υπάρχει η πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν. Μια άλλη απόχρωση που πρέπει να γνωρίζετε: ο ζωμός λάχανου περιέχει αζωτούχες ενώσεις που επηρεάζουν δυσμενώς το σώμα.

Συστάσεις για κατανάλωση μπρόκολου

Οι καλλιέργειες λαχανικών αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής, αλλά οι περισσότεροι δεν συμπεριλαμβάνουν όλους τους στο μενού τους. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην αδυναμία σωστής μαγειρέματος ή στην ιδιαίτερη γεύση που έχουν ορισμένοι από τους πολιτισμούς. Αυτό μπορεί να ειπωθεί για το σπαράγγι λάχανο: το άρωμά του και η γεύση του δεν προκαλούν την όρεξη για τους περισσότερους.

Μην εγκαταλείπετε αμέσως την ιδέα να το μαγειρέψετε, επειδή το μπρόκολο μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό συστατικό πολλών πιάτων: λαχανικά στιφάδο, σαλάτες, σούπες. Από αυτό προετοιμάζει ένα χρήσιμο πιάτο για το κρέας και τα ψάρια. Προστίθεται επίσης στα ποτά λαχανικών. Για παράδειγμα, το περίφημο φρέσκο ​​μπρόκολο και καρότα, τόσο δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους.

Η φύση δεν παύει ποτέ να εκπλήσσει, και το σπαράγγι λάχανο είναι μια επιβεβαίωση αυτού. Ένα άτομο δεν είναι ακόμα σε θέση να δημιουργήσει ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν που νοιάζεται για την υγεία, οπότε δεν πρέπει να αρνηθείτε φυσικά δώρα.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Πώς είναι χρήσιμο το μπρόκολο;

Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά σε παιδιά και ενήλικες. Αλλά για να το εκτιμήσετε πλήρως, πρέπει να ξέρετε τι είναι τα οφέλη και τα βάρη του μπρόκολου και πόσο ευρύ είναι το εύρος της χρήσης του.

Τι είναι το μπρόκολο

Στην εμφάνιση, το λάχανο σπαράγγων είναι πολύ διαφορετικό από το λευκό λάχανο και ακόμη και το χρώμα, αλλά ανήκει στην ίδια οικογένεια. Υπάρχουν πολλοί τύποι μπρόκολο, αλλά το kalabrese είναι το πιο δημοφιλές - λάχανο με πυκνούς μίσχους και πράσινα μπουμπούκια που μοιάζουν με ομπρέλες. Χρησιμοποιούνται συχνότερα στα τρόφιμα, συγκεντρώνουν την κύρια παροχή θρεπτικών ουσιών.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε μπρόκολο

Το προϊόν έχει μικρή θερμιδική αξία - 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 34 θερμίδες, ενώ 7 γραμμάρια καταλαμβάνουν υδατάνθρακες και 3 γραμμάρια πρωτεΐνες. Αλλά η στοιχειακή σύνθεση του λάχανου είναι πολύ πλούσια. Περιλαμβάνει:

• διαιτητικές ίνες, καταλαμβάνοντας το 10% του όγκου του προϊόντος ·
• μαγγάνιο και νάτριο.
• φωσφόρου και ασβεστίου ·
• μαγνήσιο και σελήνιο.
• σιδήρου, ψευδαργύρου και χαλκού.
• αμινοξέα.

Επίσης στο λάχανο υπάρχουν σπάνιες οργανικές ενώσεις που έχουν αντικαρκινικές επιδράσεις.

Ποιες είναι οι βιταμίνες που βρίσκονται στο μπρόκολο

Πλούσιο σε προϊόντα και βιταμίνες:

• ένα τεράστιο ποσό των C και K?
• Β9 και Β6.
• Α;
• Β2, Β1, Β3 και Β5 παρουσιάζονται σε μικρούς όγκους, καθώς και Ε.

Η παρουσία όλων αυτών των ουσιών καθιστά το προϊόν πολύ σημαντικό για την ασυλία.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Τα κύρια οφέλη του ακατέργαστου μπρόκολου για το σώμα:

• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
• ενισχύει το συκώτι.
• θετική επίδραση στα αγγεία και στην καρδιά.
• καθαρίζει το σώμα λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ενώσεις.
• αυξάνει την αντοχή στα κρυολογήματα και τις μολυσματικές ασθένειες.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες

Το δίκαιο φύλο θα ενδιαφέρει ότι το λάχανο σπαράγγων καθαρίζει ποιοτικά το σώμα των τοξινών, βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, τα επίπεδα των ορμονών, η οποία είναι πολύτιμη κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης ή κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τους άνδρες

Για τους άνδρες, οι αντικαρκινικές ιδιότητες του προϊόντος είναι σημαντικές, αφού οι όγκοι του προστάτη μετά από 50 χρόνια είναι μια πολύ κοινή διάγνωση. Το λάχανο προλαμβάνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, επιτρέποντας μεγαλύτερη διατήρηση της ενέργειας και της απόδοσης.

Πόσο χρήσιμο είναι το μπρόκολο για τα μωρά και τα μεγαλύτερα παιδιά

Το λάχανο είναι ανεκτίμητο για το σώμα ενός βρέφους: σπάνια προκαλεί αλλεργίες, αλλά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει την περισταλτικότητα και χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Επίσης, μπρόκολο μωρό παίρνει φυτική πρωτεΐνη.

Το μπισκότο για μωρά είναι διαθέσιμο από την ηλικία των 6 μηνών. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες - όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Puree από το βραστό λάχανο και μην προσθέσετε αλάτι σε αυτό.

Μπρόκολα για έγκυες γυναίκες

Πολύτιμα στοιχεία στη σύνθεση του σπαράγγου λάχανο μπορεί να κάνει χωρίς τη λήψη πρόσθετων βιταμινών σύμπλοκα για έγκυες γυναίκες. Επιπλέον, το φολικό οξύ είναι πολύ καλό για το έμβρυο, προστατεύοντάς το από παθολογίες.

Μπορεί το μπρόκολο να θηλάσει

Για τις θηλάζουσες μητέρες από το λαχανικό θα είναι ένα μεγάλο όφελος και η επιστροφή στη διατροφή μπορεί να είναι ήδη 5 εβδομάδες μετά την παράδοση. Δεδομένου ότι το μπρόκολο είναι υποαλλεργικό, τα μωρά που τρώνε το μητρικό γάλα συνήθως δεν έχουν αλλεργίες ή κολικούς.

Μπρόκολο Αδυνάτισμα Λάχανο

Το θερμιδικό περιεχόμενο του μπρόκολου ανά 100 g είναι μόνο 34 θερμίδες και περιέχει πολλές ίνες. Το λάχανο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διατροφή. Η χρήση του μειώνει την όρεξη, ρυθμίζει το μεταβολισμό - και βελτιώνει επίσης τη διάθεση, η οποία είναι πολύ σημαντική κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής δίαιτας.

Η χρήση μπρόκολου για ιατρικούς σκοπούς

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μπρόκολου αποτιμώνται στην παραδοσιακή ιατρική. Καταναλώστε το προϊόν τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες:

• ορμονικές διαταραχές.
• με τροφική δηλητηρίαση και άλλες δηλητηριάσεις.
• για καρδιαγγειακές παθήσεις.
• με αυξημένη χοληστερόλη.
• με κακό μεταβολισμό και δυσκολία με κινήσεις του εντέρου.
• για την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών.
• για την περιποίηση του δέρματος.
• με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών του στομάχου και των εντέρων.

Παγκρεατίτιδα

Με την οξεία φλεγμονή του παγκρέατος, η δίαιτα είναι πολύ αυστηρή - και το μπρόκολο δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο επιτρεπόμενων τροφίμων. Αλλά 2-3 εβδομάδες μετά την επιδείνωση της επιβάρυνσης, το λάχανο θα ωφεληθεί αν βράσει λίγο, χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.

Όταν γαστρίτιδα

Για γαστρίτιδα και ακόμη και έλκος στομάχου, τρώνε βραστό, στιφάδο ή ατμό μπρόκολο. Το καροτένιο στη σύνθεση του βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και συμβάλλει στην ταχεία ανάρρωση των βλεννογόνων.

Οίδημα

Το σπαράγγι λάχανο, όπως σε πολλές από τις άλλες μορφές του, περιέχει ενώσεις πουρίνης. Δυστυχώς, αυτό επιβάλλει την απαγόρευση της χρήσης του προϊόντος κατά την έξαρση της ουρικής αρθρίτιδας. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, η κατανάλωση λαχανικών είναι δυνατή μόνο μετά από συμβουλή σε γιατρό.

Με τη χολοκυστίτιδα

Για τις παραβιάσεις της εκροής της χολής θα πρέπει να εγκαταλείψει το νωπό μπρόκολο, διότι είναι ενοχλητικό αποτέλεσμα στη χοληδόχο κύστη. Αλλά σε βραστό ή στιφάδο λάχανο μπορεί ακόμα να καταναλώνονται.

Με τον διαβήτη

Το χρώμιο και η σουλφοραφάνη στη σύνθεση του μπρόκολο το καθιστούν πολύτιμο προϊόν για τους διαβητικούς, καθώς τα επίπεδα ζάχαρης σταθεροποιούνται όταν καταναλώνονται. Συνιστάται να τρώτε λάχανο τακτικά σε φρέσκια ή ελαφρώς βρασμένη μορφή - έτσι τα οφέλη από αυτό θα είναι τα μέγιστα.

Μπρόκολα ενάντια στον καρκίνο

Το πράσινο λάχανο θεωρείται ένας από τους καλύτερους προληπτικούς παράγοντες κατά του καρκίνου. Το γεγονός είναι ότι περιέχει συνεργεργίνη, σουλφοραφάνη και ινδολο-3-καρβινόλη - οι ουσίες αυτές ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και εμποδίζουν την ανάπτυξη κυττάρων όγκου.

Η χρήση μπρόκολου στην κοσμετολογία

Το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στην οικιακή κοσμετολογία. Η σύνθεση βιταμινών του μπρόκολου ανακουφίζει αποτελεσματικά, μαλακώνει και σφίγγει το δέρμα, επιταχύνει την ανανέωση των κυττάρων. Θα είναι καλό για τα μαλλιά της: το λάχανο ενισχύει τις ρίζες τους και διεγείρει τους αδρανείς βολβούς, ενθαρρύνοντάς τους να αναπτυχθούν.

Μάσκες μπρόκολο προσώπου

Για να ομαλοποιήσετε το λιπαρό δέρμα, πρέπει να κάνετε την ακόλουθη μάσκα τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα:

• ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο λάχανο με την ίδια ποσότητα πράσινου πηλού.
• κατανέμουν ομοιόμορφα το μείγμα στο δέρμα.
• μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.

Θα βοηθήσει το προϊόν και με πολύ ξηρό δέρμα. Για να ενυδατώσετε και να μαλακώσετε το πρόσωπο, πρέπει:

• ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας λάχανο με τριμμένη ξινή κρέμα.
• εφαρμόστε το μίγμα στο πρόσωπο για 30 λεπτά.
• Ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό, χωρίς να χρησιμοποιείτε σαπούνι.

Μασκάλα μαλλιών μπρόκολο

Μια καλή επίδραση για εύθραυστα και αδύναμα μαλλιά θα δώσει μια τέτοια μάσκα:

• 10 γρ. Φυτεμένα λάχανα αναμιγνύονται με 15 γραμ. Υγρού μελιού και 10 γραμμάρια κανέλας.
• αναμείξτε μέχρι την πλήρη ομοιογένεια.
• τρίψτε τα μαλλιά στις ρίζες και τυλίξτε το κεφάλι με ένα περιτύλιγμα ή μια πετσέτα.

Μετά από 15 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αφέψημα βοτάνων - χαμομήλι ή τσουκνίδα.

Μια άλλη μάσκα είναι χρήσιμη για τα λιπαρά μαλλιά:

• 10 γραμμάρια λάχανου αναμειγνύονται με 20 γραμμάρια γκρίζου πηλού.
• Στο μείγμα προστίθενται 15 σταγόνες βάμματος πρόπολης.
• ελαφρώς αραιώστε τη μάσκα με μεταλλικό νερό.
• βάλτε τα μαλλιά στις ρίζες και αφήστε για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό και αποξηραμένα μαλλιά χωρίς τη χρήση στεγνωτήρα μαλλιών.

Λάδι μπρόκολο για τα μαλλιά και το δέρμα

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται όχι μόνο το φρέσκο ​​λάχανο, αλλά και το έλαιο που λαμβάνεται από σπόρους με ψυχρή πίεση. Έχει μοναδικές ιδιότητες: δεν αφήνει μια δυσάρεστη λιπαρή αίσθηση, αλλά και απαλύνει τέλεια το δέρμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη φροντίδα του πολύ στεγνού προσώπου, λιπάνει τα ξεπερασμένα χείλη, εφαρμόζει για μασάζ.

Το λάδι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μάσκας για τα μαλλιά. Και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κλιματιστικό. Εάν μια μικρή ποσότητα λαδιού εφαρμοστεί στα πλυμένα μαλλιά, θα τους δώσει λάμψη και όγκο, αλλά το κεφάλι δεν θα φαίνεται βρώμικο.

Πώς είναι χρήσιμο το εκχύλισμα μπρόκολου;

Στα φαρμακεία, μπορείτε να αγοράσετε εκχύλισμα μπρόκολου - μια συμπυκνωμένη ξηρή σκόνη. Συχνά πωλείται σε κάψουλες, οι οποίες λαμβάνονται δύο φορές την ημέρα με νερό.

Ορίστηκε ένα τέτοιο εργαλείο για τη θεραπεία της νόσου της χολόλιθου και της ουρικής αρθρίτιδας, με καρδιακές παθήσεις, για την πρόληψη ασθενειών όρασης ή ογκολογίας.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού μπρόκολου

Το λάχανο μπορεί να συμπιεστεί και να πάρει έναν νόστιμο και υγιεινό χυμό, ο οποίος είναι αποτελεσματικός:

• με κρυολογήματα, ειδικά στην αρχή της νόσου.
• με μειωμένη ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.
• με προβλήματα όρασης.
• με ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.

Ο χυμός χρησιμοποιείται για την πρόληψη του γαστρικού έλκους, ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο

Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκο, βραστό, τηγανισμένο, στον ατμό. Το λάχανο ψήνεται στο φούρνο και μαγειρεύεται. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη θερμική επεξεργασία δεν αλλάζει μόνο η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος αλλά και τα οφέλη του. Το πιο χρήσιμο είναι το φρέσκο ​​λάχανο.

Ο λάχανος πηγαίνει καλά με τα περισσότερα τρόφιμα που υπάρχουν στη διατροφή. Χρησιμοποιείται:

• σε σούπες και σαλάτες.
• ως πλάκα για τα κύρια πιάτα.
• σε κατσαρόλες και πίτες.
• σε φυτικό πολτό.

Βραστό

Οι φρέσκες ταξιανθίες λάχανων μαγειρεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου μπρόκολου είναι μόνο 28 θερμίδες, επομένως θεωρείται διαιτητική.

Ντομάτα

Για να σβήσετε το λάχανο, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να το χωρίσετε σε μικρά φιλέτα. Στη συνέχεια βάλτε σε ένα τηγάνι με νερό και λίγο ελαιόλαδο και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να αλατιστεί, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά.

Ψημένο

Πριν φτιάξετε το λάχανο στο φούρνο, είναι συνηθισμένο να βράζετε και στη συνέχεια τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με λάχανο στο φούρνο και ψήνετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Fried

Το φρυγμένο λάχανο θεωρείται το λιγότερο χρήσιμο, αλλά είναι αγαπημένο για τη ζουμερή του γεύση. Οι φρέσκες ταξιανθίες είναι τηγανισμένες σε ελαιόλαδο για περίπου 15 λεπτά. Το προ-βρασμένο λάχανο θα είναι έτοιμο σε 4-5 λεπτά.

Μπρόκολο με ατμό

Το λάχανο με ατμό είναι ακόμα καλύτερο για τη διατροφή από το βραστό: 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν μόνο 27 θερμίδες. Προετοιμάστε το λάχανο ως εξής: οι πλυμένοι μπουμπούκια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται πάνω σε ένα τηγάνι βραστό νερό, καλυμμένο με ένα καπάκι. Μετά από 7 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Πόσο μπρόκολο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Το προϊόν δεν έχει σαφώς καθορισμένη ημερήσια δόση - ελλείψει αντενδείξεων λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσα θέλετε. Παρ 'όλα αυτά, συνιστάται να τηρείτε μια δοσολογία 200-300 g - από αυτή την ποσότητα του προϊόντος το σώμα θα λάβει όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Πώς να επιλέξετε το μπρόκολο κατά την αγορά

Η αγορά υψηλής ποιότητας μπρόκολο στο κατάστημα είναι πολύ απλή.

• Τα άνθη λάχανων πρέπει να είναι φρέσκα, φωτεινά πράσινα, χωρίς κίτρινη κηλίδα και σημάδια μαρασμού.
• Το υγρό και λαμπρό κομμάτι του στελέχους υποδεικνύει τη φρεσκάδα του λάχανου και ξηρό και κιτρινισμένο - ότι το λαχανικό ήταν παγωμένο στον πάγκο.

Αποθήκευση μπρόκολου

Η ποιότητα και το φρέσκο ​​προϊόν αποθηκεύονται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα - μόνο για 3 εβδομάδες. Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, το λάχανο μπορεί να καταψυχθεί σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες - η χρήση κατεψυγμένου μπρόκολου θα διαρκέσει έως και 8 μήνες.

Βλάβη στο μπρόκολο και αντενδείξεις

Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για το προϊόν, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι επιβλαβές. Δεν μπορείτε να φάτε μπουμπούκια λαχανικών με:

• οξεία γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος κατά την περίοδο της παροξυσμού.
• χρόνια γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• οξεία παγκρεατίτιδα.
• αλλεργίες προϊόντων;
• δυσανεξία σε χονδρό επίπεδο ινών.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου εξαρτώνται από το πόσο σοφός είστε να τρώτε λάχανο. Το προϊόν θα είναι επιβλαβές μόνο σε οξείες φλεγμονές του γαστρεντερικού σωλήνα και μεμονωμένες αλλεργίες και σε όλες τις άλλες περιπτώσεις θα έχει αναμφισβήτητα οφέλη.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-brokkoli.html