Η ανάπτυξη εταιρικών σχέσεων γεωργικών επιχειρήσεων με εταιρεία που προσφέρει αποκλειστικές ποικιλίες σόγιας και φυτοπροστατευτικά προϊόντα από κορυφαίους κατασκευαστές συζητήθηκε χθες στο σεμινάριο με τίτλο "Τεχνολογίες καλλιέργειας, φυτοπροστασία και επεξεργασία γεωργικών καλλιεργειών στην περιφέρεια Amur". Η εκδήλωση διοργανώθηκε και διεξήχθη από την ANK-Holding LLC και τον επίσημο διανομέα της εταιρείας Target Agro LLC.

Οργανωτές σεμιναρίων: ANK-Holding LLC και Target Agro LLC.

- Ένα εργοστάσιο εξόρυξης πετρελαίου υψηλής τεχνολογίας, το οποίο ιδρύθηκε το 2014, έχει καταστεί σημαντικός παράγοντας οικονομικής ανάπτυξης της εταιρείας μας. Η παραγωγική της ικανότητα επιτρέπει την επεξεργασία 80 χιλιάδων τόνων σόγιας. 50 χιλιάδες τόνοι γεύματος, 10 χιλιάδες τόνοι σόγιας με πλήρη λιπαρά και η ίδια ποσότητα σογιέλαιου παράγονται ετησίως και παράγονται τόσο για τρόφιμα όσο και για τεχνικούς σκοπούς, περαιτέρω επεξεργασία ", δήλωσε ο Στέπαν Ινγιουτόχκιν, εμπορικός διευθυντής της ANK-Holding LLC και εκτελεστικός Διευθυντής του εργοστασίου εξαγωγής πετρελαίου της ANK LLC. - Ένα εμπορικό σήμα του εργοστασίου είναι εξευγενισμένο αποσμημένο σογιέλαιο "Pearl of Cupid". Η απελευθέρωσή του ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του 2017 Τα προϊόντα του εργοστασίου πωλούνται σήμερα σε πολλές περιοχές της Ρωσίας, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν επεξεργαστές σόγιας στο κεντρικό τμήμα της χώρας. Οι παραδόσεις πραγματοποιούνται επίσης στο Καζακστάν, στο Ταταρστάν, στην Γιακούτια της Κίνας. Τον περασμένο Δεκέμβριο, το εργοστάσιό μας ήταν το πρώτο στη Ρωσία που ξεκίνησε να εξάγει σιμιγδάλι σόγιας στην Ιαπωνία. Η εταιρεία έχει αντέξει τις υψηλές απαιτήσεις για την ποιότητα των προϊόντων ζωοτροφών!

Η πρώτη ύλη για τη μονάδα εξόρυξης πετρελαίου είναι σχεδόν ολόκληρη η συγκομιδή σόγιας, που συλλέγεται από το φυτό ANC. Πρέπει να αγοράσετε επιπλέον όγκο από τους αγρότες της Amur. Σόγια λαμβάνεται στο Blagoveshchensk στην οδό Promyshlennaya, 7 - ανάλογα με την τοποθεσία των εγκαταστάσεων παραγωγής του εργοστασίου. "Soya ANK" διαθέτει πιστοποιημένο εργαστήριο. Επιπλέον, η μονάδα προσφέρει στους προμηθευτές της δωρεάν αποθήκευση γεωργικών προϊόντων με επακόλουθη αγορά στις συνθήκες της αγοράς. Σήμερα, το εργοστάσιο έχει περισσότερους από 50 προμηθευτές. Ο προγραμματισμένος όγκος αγορών για το τρέχον έτος είναι 60.000 τόνοι.

- Οι γεωργικές επιχειρήσεις της περιοχής προετοιμάζονται τώρα για μια νέα εποχή. Η ANK-Holding έχει ήδη ξεκινήσει να δανείζει γεωργικούς παραγωγούς για την προμήθεια νέας καλλιέργειας. Η πληρωμή προτείνεται τόσο σε μετρητά και προμήθειες καυσίμου, σπόροι, φυτοπροστατευτικά προϊόντα, μικροθρεπτικά συστατικά, - δήλωσε ο Στέπαν Παβλόβιτς.

Μιλώντας στο σεμινάριο, ο γενικός διευθυντής της Target Agro LLC, Evgeny Trofimov, σημείωσε ότι η εταιρεία που δραστηριοποιείται στην αγορά Amur για περίπου 10 χρόνια ασχολείται όχι μόνο με προμήθειες αλλά και με την πλήρη γεωργική συνοδεία αγροκτημάτων σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Στόχος Οι πελάτες της Agro σήμερα είναι τόσο μεγάλες γεωργικές εκμεταλλεύσεις όσο και μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της εταιρείας είναι μια ευέλικτη τακτική σχέσεων με κάθε εταίρο.

- Οι καναδικές σόγια, που προσφέρουμε στους εταίρους μας, έχουν όχι μόνο υψηλές αποδόσεις, αλλά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φασόλια, γεγονός που τους επιτρέπει να πωλούνται σε υψηλότερες τιμές. Αποκλειστικές ποικιλίες σόγιας Η αναπαραγωγή Prograin καλλιεργείται με βάση την ANC Agroholding, έτσι οι αγρότες της Amur έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν την πρώτη αναπαραγωγή σπόρων. Η προτεραιότητα είναι καλά προσαρμοσμένη στις εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής, πρώιμη ωρίμανση "maxus" και "opus", μέση πρόωρη "kofu". Αλλά στο χαρτοφυλάκιο Target Agro υπάρχει επίσης μια σειρά ποικιλιών αναπαραγωγής του Πανεπιστημιακού Ινστιτούτου Σοσιαλιών της FSBI, που έχουν αποδειχθεί στην παραγωγή στους τομείς της περιοχής Amur, - δήλωσε ο Evgeny Viktorovich.

Οι εκπρόσωποι του Target Agro έδειξαν πρακτικά παραδείγματα συστημάτων φυτοπροστασίας που δοκιμάστηκαν σε πειράματα και στην παραγωγή, από τα φθηνότερα ως τα πιο ακριβά. Στα προγράμματα παρουσιάστηκαν φάρμακα από διάφορους προμηθευτές της εταιρείας. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των συγκριτικών δοκιμών του προηγούμενου έτους, που διεξήχθησαν από το υποκατάστημα του Rosselkhozcenter στην περιφέρεια Amur, η OOO Target Agro ήταν ένα από τα τρία συστήματα φυτοπροστασίας με τις καλύτερες επιδόσεις όσον αφορά την αποδοτικότητα και το κόστος ανά εκτάριο ήταν ένα από τα χαμηλότερα.

http://www.ampravda.ru/2019/02/22/087020.html

Η παραγωγή προϊόντων σόγιας - επιχείρηση από το μέλλον

Οι προοπτικές για αυτήν την επιχείρηση είναι τόσο τεράστιες και δεν εκτιμώνται πλήρως.

Πράγματι, στο μυαλό της απόλυτης πλειοψηφίας των καταναλωτών, η πρωτεΐνη σόγιας είναι ένα φθηνό υποκατάστατο και πλήρωσης για διάφορα είδη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αλλά εδώ βρίσκεται ολόκληρη η ουσία της επιχειρηματικής ιδέας. Εάν η σόγια είναι πανομοιότυπη με τα κρέατα και το γάλα, μπορεί να τα αντικαταστήσει εντελώς, τότε γιατί να εξαπατήσουν τον καταναλωτή όταν μπορεί να προσφέρει ανοιχτά: φρέσκα, νόστιμα, φτηνά και βιολογικά τρόφιμα από σόγια.

Για παράδειγμα, το τυρί cottage που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας με την προσθήκη ζάχαρης, βανιλίνης, κιτρικού οξέος, αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, δεν διαφέρει ως προς τη γεύση από τυρί cottage που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Αλλά το κόστος του τυροπήγματος είναι 15 φορές φθηνότερο! Από τα οποία προκύπτει ότι τα προϊόντα σόγιας είναι εκτός ανταγωνισμού.

Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας ως πρώτες ύλες υπό ορισμένες συνθήκες αποθηκεύονται για χρόνια και δεν απαιτούν πρόσθετη παραγωγική ικανότητα, για παράδειγμα τον εξοπλισμό ψύξης τόσο για το κρέας όσο και για το γάλα.

Ποικιλία προϊόντων σόγιας

Τα τρόφιμα από σόγια δεν είναι μόνο το "προνόμιο" των φτωχών. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί άνθρωποι για έναν ή άλλο λόγο (διάφορες ασθένειες, δίαιτες) δεν μπορούν να τρώνε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα και η σόγια είναι η 100% διέξοδος. Εδώ είναι μόνο μια σειρά προϊόντων:

• Κρέας: βρασμένο λουκάνικο και μισό καπνιστό λουκάνικο, διάφορα είδη ραβιόλια και κεφτεδάκια, ξηρό κρέας σόγιας.
• Γάλα: γάλα σόγιας, κεφίρ, γιαούρτι, τυρί, τυρί cottage και μάζα τυριού.
• Άλλα: ψυχρής πίεσης σογιέλαιο, αλεύρι σόγιας, μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων.
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σάλτσες, πάστες, μαρμελάδες.

Προκειμένου να καλυφθεί ολόκληρο το φάσμα των προϊόντων, η παραγωγή πρέπει να χωριστεί σε διάφορους τομείς:

Παραγωγή γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων

Η βάση του εξοπλισμού είναι η πολυλειτουργική εγκατάσταση Soyushka. Κατασκευαστής - Ρωσία.

• μηχανή λείανσης;
• πατήστε φίλτρο;
• χειροκίνητο διαθλασιόμετρο;
• αυτόματη ηλεκτρική ατμογεννήτρια.

Β) Προδιαγραφές:

• παραγωγικότητα - 70-100 l / h;
• τεχνικός κύκλος ανά μαγειρική - 20-25 λεπτά.
• ξηρή κατανάλωση σόγιας - 2,5-3 kg ανά 1 κύκλο.
• απόδοση γάλακτος για 1 κύκλο - 23-33 λίτρα.
• απόδοση τυριού από 20 λίτρα γάλακτος - 5-5,5 kg.
• παραγωγή μαγιονέζας - 13-14 κιλά, χρόνος - 2 ώρες.
• παραγωγή άλλων προϊόντων: κρέμες, μαρμελάδες, σάλτσες, χαβιάρι, κέτσαπ - 10-12 kg ανά 1 κύκλο.

Γ) Το κατά προσέγγιση κόστος του εξοπλισμού είναι 70-120 χιλιάδες ρούβλια.
Δ) Χώρος εργασίας - 15μ². Υπηρεσία - 1 άτομο.

Παραγωγή κρέατος και προϊόντων κρέατος

Η βάση του εξοπλισμού είναι η γραμμή παραγωγής της υφής πρωτεΐνης σόγιας (κρέας σόγιας) DG75 - II. Κατασκευαστής - Κίνα.

• διπλό κοχλία εξώθησης?
• πενταβάθμιο θάλαμο ξήρανσης.
• πνευματικές μεταφορές ·

Β) Προδιαγραφές:

• παραγωγικότητα κρέατος - 150 kg / h.
• εγκατεστημένη ισχύς - 85 kW / h.
• πραγματική ισχύς - 65 kW / h.

Γ) Το κατά προσέγγιση κόστος του εξοπλισμού είναι 300 χιλιάδες ρούβλια.
Δ) Χώρος εργασίας - 43μ². Υπηρεσία - 2 άτομα.

Κάνοντας σογιέλαιο.

Η βάση του εξοπλισμού - maslopress AMGOM-750. Κατασκευαστής - Ρωσία.

Α) Προδιαγραφές:

• παραγωγικότητα πετρελαίου - 600 kg / h.
• εγκατεστημένη ισχύς - 80 kW / h.
• συνολικές διαστάσεις - 4,7Χ4Χ2,9 μέτρα.

Β) Το κατά προσέγγιση κόστος του εξοπλισμού είναι 470.000 ρούβλια.

Β) Χώρος εργασίας - 20μ². Υπηρεσία - 1 άτομο.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας

Συνήθως, η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και τα ίδια προϊόντα από σόγια απομονώνεται σε ξεχωριστή γραμμή. Η παραγωγή σόγιας και ελαίου, αντίθετα, συνδυάζεται σε έναν κύκλο. Το γεγονός είναι ότι η βάση για την παρασκευή κρέατος σόγιας είναι το κέικ που λαμβάνεται μετά την συμπίεση του ελαίου, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται σε αλεύρι. Για την παρασκευή λουκάνικων και ημικατεργασμένων προϊόντων χρησιμοποιήστε ακριβώς τον ίδιο εξοπλισμό όπως στον τομέα της μεταποίησης κρέατος. Ωστόσο, δεν θα εξετάσουμε λεπτομερώς αυτό το στοιχείο εισοδήματος, και εδώ είναι ο λόγος.

Πρώτον, για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, και συγκεκριμένα: να αναπτυχθεί για κάθε προϊόν χωριστή τεχνική προδιαγραφή και συνταγή του, η οποία απαιτεί τη συμμετοχή ειδικών υψηλής ειδίκευσης.

Δεύτερον, δεν υπάρχει αγορά για τέτοια τρόφιμα ως τέτοια. Ως εκ τούτου, δεν είναι γνωστό πώς ο καταναλωτής θα ανταποκριθεί, ας πούμε, καπνιστό λουκάνικο από σόγια. Εδώ πρέπει να ενεργήσετε με βάση την αρχή του πειράματος. Δημιουργήσαμε ένα προϊόν, υπάρχει ζήτηση - παράγουμε περαιτέρω, δεν υπάρχει ζήτηση - απενεργοποιούμε τη γραμμή.

Πόσο μπορείτε να κερδίσετε στην παραγωγή προϊόντων σόγιας;

Οι περαιτέρω υπολογισμοί των κεφαλαιουχικών επενδύσεων, οι αποδόσεις και τα κέρδη θα βασίζονται σε τρία στοιχεία της παραγωγής: γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας σόγιας και βούτυρο.

Αρχικές δαπάνες:

• Εξοπλισμός για τα γαλακτοκομικά προϊόντα - 120 χιλιάδες ρούβλια.
• Εξοπλισμός για το κρέας σόγιας - 300 χιλιάδες ρούβλια.
• Εξοπλισμός για το σογιέλαιο - 470.000 ρούβλια.
• Γραμμές συσκευασίας - 90 χιλιάδες ρούβλια.
• Εγγραφή της εταιρείας, γραφική εργασία και την ανάπτυξη των τεχνικών συνθηκών - 150 χιλιάδες ρούβλια.
• Σύνολο: 1430 χιλιάδες ρούβλια. (1,5 εκατομμύρια ρούβλια).

Μηνιαίες δαπάνες:

• Ενοικίαση κατάστημα (250 τ.μ.) - 100 χιλιάδες ρούβλια. Σε περιοχές των προαστίων, ενοικίαση μερικές φορές λιγότερο.
• Προσωπικό μισθούς: τεχνολόγος, λογιστής, οδηγός παράδοσης, 5 εργαζόμενοι - 135 χιλιάδες ρούβλια.
• Ηλεκτρισμός - 50 χιλιάδες ρούβλια. (με ρυθμό 500 kW ημερησίως).
• Αγορά πρώτων υλών - 12,5 τόνους σόγιας (με συντελεστή - 2,5 τόνους για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, 10 τόνους για το βούτυρο και το κρέας). Το κόστος των 125 χιλιάδων ρούβλια.
• Σύνολο: 410 χιλιάδες ρούβλια.

Μηνιαίο εισόδημα:

• Γαλακτοκομικά προϊόντα, πάστες, μαρμελάδες, σάλτσες, κλπ. Ημερήσια τιμή - 120 κιλά. περίπου τιμή για 1 κιλό - 50 ρούβλια. Μηνιαίο επιτόκιο - 3600 kg. Σύνολο: 180 χιλιάδες ρούβλια.
• Σόγια. Ημερήσια τιμή - 200 λίτρα. περίπου 1 l - 40 ρούβλια. Μηνιαίο επιτόκιο - 6000 l. Σύνολο: 240 χιλιάδες ρούβλια.
• Κρέας σόγιας Καθημερινή τιμή - 350 kg. κατά προσέγγιση κόστος ανά 1 κιλό - 30 ρούβλια. Μηνιαίο επιτόκιο - 10050 kg. Σύνολο: 301,5 χιλιάδες ρούβλια.
• Συνολικά έσοδα - 720 χιλιάδες ρούβλια.

• Καθαρά μηνιαία κέρδη - 310 χιλιάδες ρούβλια.
• Η απόσβεση των επιχειρήσεων είναι 5 μήνες.
• Κερδοφορία της παραγωγής - 40-45%.

Όσον αφορά τον όγκο παραγωγής σόγιας, υπάρχει μια απόχρωση. Αυτή η ποσότητα κρέατος είναι εξαιρετικά δύσκολο να πωληθεί στο λιανικό εμπόριο, δηλαδή σε μικρές συσκευασίες. Ως εκ τούτου, ο κύριος καταναλωτής κρέατος σόγιας θα είναι μονάδες επεξεργασίας κρέατος, και αυτό πρέπει να ληφθεί μέριμνα εκ των προτέρων. Λοιπόν, τα πάντα είναι στα χέρια σας: δημιουργήστε την παραγωγή, το σύστημα μάρκετινγκ και κερδίστε χρήματα για τα προϊόντα του μέλλοντος.

http://moneymakerfactory.ru/biznesidea/proizvodstvo-soevyih-produktov/

Τι γίνεται από τη σόγια;

Παρά τις αντιπαραθέσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους της σόγιας, η κατανάλωση προϊόντων με το περιεχόμενό της αυξάνεται κάθε χρόνο τόσο στη χώρα μας όσο και στο εξωτερικό. Ως εκ τούτου, η παραγωγή των προϊόντων σόγιας μπορεί να είναι μια μεγάλη ιδέα για μια επιτυχημένη επιχείρηση με μεγάλες δυνατότητες ανάπτυξης. Οι επιχειρηματίες κατανοούν αυτό, και ο αριθμός των εταιρειών επεξεργασίας σόγιας αυξάνεται κάθε χρόνο. Είναι αλήθεια ότι αυτή η επιχείρηση έχει τα μειονεκτήματά της και τις αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη εάν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας σε αυτόν τον κλάδο. Πολλοί επιστήμονες μελετούν το ζήτημα της επίδρασης της σόγιας στο ανθρώπινο σώμα και την υγεία του. Ως αποτέλεσμα, τα οφέλη των προϊόντων σόγιας έχουν αποδειχθεί επιστημονικά και δεν έχουν εντοπιστεί αρνητικές επιπτώσεις στην κατανάλωση προϊόντων σόγιας κατά τη διάρκεια της έρευνας. Επιπλέον, η σόγια είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου. Όπως είναι γνωστό, το μενού ενός σύγχρονου ατόμου διακρίνεται από την έλλειψη πρωτεΐνης. Το έλλειμά της είναι 25-26%. Έτσι, κάθε ρώσος κατά μέσο όρο δεν παίρνει περίπου 0,6 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης ανά ημέρα ανά 1 κιλό ανθρώπινου βάρους. Συνολικά, το έλλειμμα πρωτεϊνών στη χώρα μας είναι περίπου 850 χιλιάδες τόνοι ετησίως, σύμφωνα με ειδικούς της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών. Άλλοι ειδικοί πιστεύουν ότι ο αριθμός αυτός είναι πολύ χαμηλός, και ο πραγματικός αριθμός φτάνει 1 εκατομμύριο τόνους ή περισσότερο. Οι παραδοσιακές πηγές πρωτεϊνών είναι το κρέας, τα αυγά, το γάλα, τα ψάρια και το ψωμί. Αλλά ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνη σόγιας. Επιπλέον, η παραγωγή του απαιτεί λιγότερες επενδύσεις, επομένως, πιο κερδοφόρες. Για παράδειγμα, οι ειδικοί αναφέρουν τα ακόλουθα δεδομένα: στην καλλιέργεια της σόγιας από 1 εκτάριο καλλιεργήσιμης γης προβλέπει την ανάγκη για πρωτεΐνη 5494 άνθρωπο-ημέρες, ενώ για το σιτάρι, το ποσοστό είναι 2 166 άνθρωπο-ημέρες, το ρύζι και το καλαμπόκι - 1909 άνθρωπος-ημερών, και σε πάχυνση γαλακτοπαραγωγής κοπάδι βοοειδών - 583 πάχυνση πτηνά - 457, χοίροι - 318, πάχυνση βοοειδών για το κρέας - 190. Ως εκ τούτου, η σόγια είναι πολύ φθηνότερα στην παραγωγή από οικονομική άποψη. Οι σόγια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι πλούσιες σε βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Σημαντικός παράγοντας είναι ότι τα προϊόντα σόγιας είναι πολύ φθηνότερα σε σχέση με άλλα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες. Στην αγορά ένα ευρύ φάσμα προϊόντων σόγιας: γάλα σόγιας, τυρί σόγιας (tofu), που έχουν υποστεί ζύμωση σόγιας τυρόπηγμα (ρυθμός), μπιφτέκι, πουτίγκα σόγιας, κουνήματα σόγιας, υποκατάστατα σόγιας για το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, σογιάλευρο, σογιέλαιο, συμπυκνώματα σόγιας, σόγιας πρωτεΐνης Η σόγια χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, αναψυκτικών και παιδικών τροφών. Είναι αλήθεια ότι μέχρι στιγμής η Ρωσία είναι σημαντικά κατώτερη όσον αφορά την παραγωγή και την κατανάλωση προϊόντων σόγιας σε χώρες όπως η Κίνα και η Ιαπωνία. Ωστόσο, οι αναλυτές είναι σίγουροι ότι στην εγχώρια αγορά η σόγια έχει ένα μεγάλο μέλλον. Η σόγια είναι μεταξύ των προσαρμόσιμων καλλιεργειών, αλλά απέχει πολύ από την καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Αρχικά, οι σπόροι σόγιας αυξήθηκαν σε έξι μεγάλες γεωργικές περιοχές στην Άπω Ανατολή: Amur Oblast, Khabarovsk και Primorsky Krai. Κατ 'αρχήν, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η σόγια είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί στο νότο της Ρωσίας. Αλλά εδώ, εκτός από το ακατάλληλο κλίμα, υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα - η έλλειψη ελεύθερης έκτασης, που απασχολούνται από το σιτάρι και άλλους σπόρους. Ως λύση στο πρόβλημα αυτό προτείνεται η χρήση εγκαταλελειμμένων ή αποσυρθέντων γεωργικών εκτάσεων, αλλά απαιτούνται πολύ περισσότερα κεφάλαια. Η σόγια, που καλλιεργείται στην Άπω Ανατολή και αντιπροσωπεύει τα τρία τέταρτα της ακαθάριστης συγκομιδής της χώρας, πωλείται εν μέρει στην Κίνα και τα υπόλοιπα μεταποιούνται και καταναλώνονται σε τοπικό επίπεδο, καθώς αποδεικνύεται ότι είναι ακριβότερα στη μεταφορά παρά στην ανάπτυξη. Συμβατικά, η αγορά της σόγιας μπορεί να διαιρεθεί σε πολλά ξεχωριστά τμήματα: την σόγια αγορά, τα προϊόντα σόγιας αγορά (πετρέλαιο, γεύμα, texturate, την απομόνωση, να επικεντρωθεί γεύμα για τα ζώα, κλπ...), τα προϊόντα της αγοράς έτοιμα σόγιας (μαγιονέζα σόγιας, τυρί, γάλα και ούτω καθεξής). Η καλλιέργεια σόγιας για τους προαναφερθέντες λόγους είναι μια μάλλον πολύπλοκη και δαπανηρή επιχείρηση, επομένως οι νέες εταιρείες θα πρέπει να επιλέξουν έναν διαφορετικό τομέα, για παράδειγμα την παραγωγή προϊόντων με βάση τη σόγια. Για παράδειγμα, το γάλα σόγιας αντικαθιστά τέλεια γάλα φυσικό αγελάδα, εξάλλου, χρησιμοποιείται σαν προληπτικό και θεραπευτικό παράγοντα για εντερική ανεπάρκεια, τροφικές αλλεργίες, dysbiosis, κλπ.. φασόλι τυρόπηγμα, παρά ήπια γεύση του, έχει μία υψηλή θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (επιτέλους για τον δείκτη, είναι διπλάσιο από το συνηθισμένο τυρί cottage γάλακτος και ταυτόχρονα είναι 15 φορές φθηνότερο από το κόστος). Για να βελτιωθεί η γευστικότητα σε πηγμένο γάλα για τυρί σόγιας προσθέτουν διάφορα καρυκεύματα, ζωμοί και κομμάτια των λαχανικών, σκόρδο, και ούτω καθεξής. Το τυρί σόγιας (tofu) είναι ένα πιέζεται τόφου που μαριναρισμένο σε αλμυρό νερό με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικά και βότανα, αφεψήματα, σκόρδο, βανίλια, πιπερόριζα, κανέλλα, μανιτάρια, ζαμπόν, κρεμμύδι και ούτω καθεξής. δ. Το προϊόν αυτό δεν είναι επίσης κατώτερη από τις θρεπτικές της ιδιότητες και τα παραδοσιακά τυριά είναι καλής γεύσης. Η πάστα σόγιας τυριού μοιάζει με το λιωμένο τυρί. Προσθέτουν μανιτάρια, καβούρια, καλαμάρια, διάφορα βότανα και πάστες σοκολάτας. Αλλά η μαγιονέζα σόγιας είναι ιδιαίτερα απαιτητική μεταξύ των καταναλωτών, η οποία ενσωματώνει μια ισορροπημένη ποσότητα θερμίδων και χαρακτηρίζεται από πλούσια και ταυτόχρονα ασταθή γεύση. Όσο ευρύτερη είναι η γκάμα του εργοστασίου παραγωγής σας, τόσο το καλύτερο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να καλύπτουν διάφορους τομείς: την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που προέρχονται από σόγια, το κρέας σόγιας και τα προϊόντα με βάση το κρέας, λάδι σόγιας, μαγιονέζα σόγιας. Για την παραγωγή καθενός από αυτούς τους τύπους προϊόντων σόγιας θα απαιτηθεί ξεχωριστός εξοπλισμός. Για παράδειγμα, ο εξοπλισμός για τη γραμμή παραγωγής γαλακτοκομικών περιλαμβάνει μια μηχανή λείανσης, ένα φίλτρο τύπου, ένα χειροκίνητο διαθλασίμετρο και μια αυτόματη ηλεκτρική γεννήτρια ατμού. Η απόδοση μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι 70-100 λίτρα ανά ώρα. Η κατανάλωση ξηρής σόγιας φτάνει τα 3 κιλά σε έναν κύκλο και η απόδοση γάλακτος είναι 23-33 λίτρα, η απόδοση του τυριού από 20 λίτρα γάλακτος είναι 5 κιλά, η παραγωγή μαγιονέζας είναι 13-14 κιλά σε δύο ώρες, η παραγωγή άλλων προϊόντων (κέτσαπ, μαρμελάδα, σάλτσα, κρέμα κλπ.) - 10-12 kg ανά κύκλο. Αυτός ο εξοπλισμός μπορεί να εξυπηρετήσει έναν χειριστή. Για την εγκατάσταση θα χρειαστεί περίπου 15 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα Το κόστος του είναι κατά μέσο όρο 100 χιλιάδες ρούβλια. Για την παραγωγή των προϊόντων με βάση το κρέας, με βάση τη σόγια γραμμή παραγωγής θα χρειαστεί μια ελαστικοποιημένων πρωτεΐνη σόγιας, η οποία αποτελείται από ένα εξωθητή διπλού κοχλία, περίβλημα διπλού τοιχώματος, και πνευματικά μεταφοράς στεγνωτήριο. Αυτός ο εξοπλισμός επιτρέπει την παραγωγή μέχρι 150 κιλά προϊόντων ανά ώρα. Απαιτεί περίπου 40-45 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα για να φιλοξενήσει. Τουλάχιστον δύο χειριστές απαιτούνται για τη συντήρησή του. Το κόστος της γραμμής είναι 350 χιλιάδες ρούβλια. Για την παραγωγή του σογιέλαιου θα χρειαστεί ένα ειδικό maslopress. Η ρωσική αγορά αντιπροσωπεύεται από εξοπλισμό τόσο της ρωσικής όσο και της ευρωπαϊκής και της κινεζικής παραγωγής. Σας επιτρέπει να παράγετε περίπου 600 κιλά προϊόντων ανά ώρα και για την τοποθέτησή του θα χρειαστείτε 20 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα Ένα άτομο μπορεί να χειριστεί τη συντήρηση μιας τέτοιας μηχανής. Το κατά προσέγγιση κόστος του εξοπλισμού για την παραγωγή βουτύρου θα είναι 600 kg ανά ώρα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της σόγιας έναντι άλλων προϊόντων είναι ότι αυτές οι πρώτες ύλες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης (για παράδειγμα χαμηλή θερμοκρασία, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα), γεγονός που μειώνει το κόστος της οργάνωσης μιας αποθήκης. Κατά κανόνα, για την παραγωγή του γάλακτος σόγιας προϊόντων χρησιμοποιεί μια ξεχωριστή γραμμή, αλλά η παραγωγή του λαδιού σόγιας και κρέατος μπορούν να συνδυαστούν για να εξοικονομήσετε χώρο και το χρόνο. Το κρέας παράγεται από το κέικ που αποκτάται μετά από συμπίεση του σογιέλαιου και αλεσμένο σε αλεύρι. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι στην παραγωγή προϊόντων κρέατος με βάση τη σόγια απαιτείται ο ίδιος εξοπλισμός όπως στην παραγωγή συμβατικών παρασκευασμάτων κρέατος και λουκάνικων. Η TU αναπτύσσεται επίσης για τα προϊόντα σόγιας και η συνταγή εγκρίνεται, οπότε σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε έμπειρους τεχνολόγους. Και είναι πολύ πιθανό ότι όλο το κόστος της ανάπτυξης συνταγών, απόκτησης εγγράφων και δημιουργίας παραγωγής δεν θα αποπληρωθεί, καθώς οι καταναλωτές εξακολουθούν να είναι ύποπτοι για τα προϊόντα σόγιας (επιπλέον φυσικά υποκατάστατα κρέατος) και υπάρχει υψηλός κίνδυνος τα προϊόντα σας απλά να μην είναι σε ζήτηση.. Φυσικά, είναι επιθυμητό το κρέας σόγιας να συμπεριληφθεί στην περιοχή σας, αλλά δεν πρέπει να κάνετε αυτή την κατεύθυνση ως βασική. Έτσι, για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση σόγια, σόγια και βούτυρο, θα χρειαστεί ειδικός εξοπλισμός με συνολικό κόστος 900 χιλιάδων - 1 εκατομμυρίου ρούβλια. Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να αγοράσετε γραμμές για τη συσκευασία των προϊόντων (περίπου 100 χιλιάδες ρούβλια). Η εγγραφή όλων των εγγράφων, η εγγραφή νομικής οντότητας, η ανάπτυξη και έγκριση των συνταγών και των τεχνικών όρων θα κοστίσει άλλα 200 χιλιάδες ρούβλια. Η ενοικίαση του χώρου παραγωγής (περίπου 250 τετραγωνικά μέτρα) κοστίζει περίπου 70-140 χιλιάδες ρούβλια το μήνα, ανάλογα με την περιοχή και την κατάσταση των εγκαταστάσεων. Για να μειωθεί το κόστος, είναι πιο επικερδές να εντοπιστεί η παραγωγή στην περιφέρεια. Το ταμείο μισθών (λογιστής, τεχνολόγος, 5-6 χειριστές, συσκευαστής, οδηγός) είναι περίπου 150 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας θα είναι περίπου 50 χιλιάδες ρούβλια. Προσθέστε σε αυτό το κόστος της πρώτης δέσμης των πρώτων υλών - περίπου 130 χιλιάδες ρούβλια. Με ημερήσιο ποσοστό παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων (πάστες, σάλτσες κ.λπ.) 120 κιλών και χονδρικής τιμής 50 ρούβλια ανά 1 κιλό τελικών προϊόντων, το εισόδημα θα είναι 180 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Με μια ημερήσια τιμή της παραγωγής κρέατος σόγιας στο ποσό των 350 kg και η χονδρική τιμή των 30 ρούβλια ανά 1 κιλό τελικού προϊόντος έσοδα θα είναι περίπου 300 χιλιάδες. Ανά μήνα. Με ημερήσια παραγωγή πετρελαίου 200 λίτρων και τιμή χονδρικής 42 ρούβλια ανά λίτρο, το εισόδημα από την πώληση του θα είναι 250 χιλιάδες ρούβλια. Το συνολικό εισόδημα μιας επιχείρησης που παράγει τέτοια προϊόντα σε τέτοιους όγκους ανέρχεται σε 720 χιλιάδες ρούβλια (το καθαρό κέρδος θα είναι περισσότερο από δύο φορές λιγότερο). Η αποδοτικότητα της παραγωγής προϊόντων σόγιας είναι πολύ υψηλή και είναι περίπου 45%. Έτσι, θα είστε σε θέση να ανακτήσετε την επένδυσή σας κατά τους πρώτους έξι μήνες της εργασίας. Sysoeva Lily
(γ) www.openbusiness.ru - πύλη επιχειρηματικών σχεδίων και εγχειριδίων

Η καλλιεργούμενη σόγια (lat. Glycine max) είναι ένα ετήσιο βότανο, ένα είδος του γένους Σόγιας (Γλυκίνη) της οικογένειας των οσπρίων. Οι καλλιέργειες σόγιας καλλιέργειας καλλιεργούνται ευρέως στην Ασία, τη Νότια Ευρώπη, τη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Κεντρική και Νότια Αφρική, την Αυστραλία, στα νησιά του Ειρηνικού και του Ινδικού Ωκεανού σε γεωγραφικό πλάτος από τον ισημερινό έως τους 56-60 °. Σπόροι καλλιεργούμενων σόγια, που δεν ονομάζονται ακριβώς "σόγια" (από την αγγλική σόγια, σόγια), είναι ένα ευρέως διαδεδομένο προϊόν, γνωστό στην τρίτη χιλιετία π.Χ. Η δημοτικότητα της σόγιας τροφίμων οφείλεται στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• υψηλή απόδοση.
• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έως και 50%.
• παρουσία βιταμινών της ομάδας Β, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινολεϊκά και λινολενικά).
• τη δυνατότητα πρόληψης της οστεοπόρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων,
• Έχει μοναδικές ιδιότητες που του επιτρέπουν να παράγει ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών προϊόντων.

Από αυτή την άποψη, η σόγια χρησιμοποιείται συχνά ως φθηνό και χρήσιμο υποκατάστατο για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, και όχι μόνο από άτομα με μικρά εισοδήματα, αλλά και από άτομα που για διάφορους λόγους αρνήθηκαν το κρέας, για παράδειγμα, τα vegans. Η σόγια είναι επίσης μέρος της τροφής των νέων αγροτικών ζώων. Το αλεύρι σόγιας εμπλέκεται ευρέως στη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και αποτελεί μέρος πολλών προϊόντων κρέατος.

Μορφολογία σόγιας

Ώριμα φασόλια με σπόρους σόγιας Στελέχη καλλιεργούμενων σπόρων σόγιας από λεπτό έως παχύ, τριχωτό ή γυμνό. Το ύψος των στελεχών από πολύ χαμηλά (από 15 cm) έως πολύ ψηλά - μέχρι 2 ή περισσότερα μέτρα. Σε όλα τα είδη του γένους σόγιας, συμπεριλαμβανομένου του τύπου της καλλιεργούμενης σόγιας, τα φύλλα είναι τριπολικά, μερικές φορές υπάρχουν 5, 7 και 9 φύλλα, με εφηβικά φυλλάδια και φτερωτή έκκριση. Ο πρώτος κόμβος σπονδυλικού στελέχους έχει δύο απλά φύλλα (πρωτεύοντα φύλλα). Σύμφωνα με τον βιογενετικό νόμο Muller-Heckel, αυτά τα πρωτογενή φύλλα θεωρούνται φυλογενετικά πιο αρχαία φύλλα. Ένα κοινό χαρακτηριστικό για όλους τους τύπους σόγιας είναι η παρουσία υποβαθμισμένων στυλοειδικών ορνίθων στη βάση του ραχί και οι υπάλληλοι στη βάση ξεχωριστού φυλλαδίου. Μια κορώνα ενός λουλουδιού ιώδες διαφόρων αποχρώσεων και λευκό. Ο καρπός σόγιας είναι φασόλι, που ανοίγει με δύο φύλλα κατά μήκος των κοιλιακών και ραχιαίων ραφών και συνήθως περιέχει 2-3 σπόρους. Τα φασόλια είναι κυρίως μεγάλα - μήκους 4-6 cm, κατά κανόνα, ανθεκτικά στις ρωγμές. Το περικάρπιο σόγιας (φασόλι) αποτελείται από 3 στρώματα - εξωκάρπιο, μεσοκάρπιο και ενδοκάρπιο. Το κύριο μέρος του endocarp είναι το sclerenchyma, το οποίο σχηματίζει το λεγόμενο στρώμα περγαμηνής. Πιστεύεται ότι το sclerenchyma, το στέγνωμα και η σύσπαση, προωθεί τη ρωγμή των φασολιών. Η κύρια μορφή των σπόρων σόγιας είναι οβάλ, με διάφορες προεξοχές. Τα μεγέθη των σπόρων ποικίλλουν από πολύ μικρά - μια μάζα 1000 σπόρων είναι 60-100 g, σε πολύ μεγάλες (πάνω από 310 g) με επικράτηση σπόρων μεσαίου μεγέθους - 150-199 g. Το στρώμα σπόρου είναι πυκνό, συχνά λαμπερό, το οποίο είναι συχνά πρακτικά αδιαπέραστο στο νερό, σχηματίζοντας t. n. "Σκληροί" ή "σκληροί" σπόροι. Κάτω από το στρώμα του σπόρου υπάρχουν μεγάλα αξονικά όργανα του εμβρύου που καταλαμβάνουν το κεντρικό και μεγαλύτερο τμήμα του σπόρου - τη ρίζα και τον οφθαλμό, που συχνά αναφέρεται ως έμβρυο. Το χρώμα των σπόρων είναι κυρίως κίτρινο και περιστασιακά υπάρχουν σπόροι με μαύρο, πράσινο και καφέ σπόρους.

Ιστορία σόγιας

Η σόγια είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Η ιστορία της καλλιέργειας αυτής της κουλτούρας υπολογίζεται τουλάχιστον πέντε χιλιάδες χρόνια. Στοιχεία σόγιας στην Κίνα βρέθηκαν σε πέτρες, οστά και κελύφη χελωνών. Η καλλιέργεια σόγιας αναφέρεται στην παλαιότερη κινεζική λογοτεχνία που χρονολογείται από την περίοδο 3-4 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Σύμφωνα με έναν από τους μεγαλύτερους εμπειρογνώμονες για τη σόγια στην ΕΣΣΔ, V. B. Enken, η σόγια ως καλλιεργημένο φυτό σχηματίστηκε σε βαθιά αρχαιότητα τουλάχιστον πριν από 6-7 χιλιάδες χρόνια. Την ίδια στιγμή, η απουσία των υπολειμμάτων των φυτών μεταξύ νεολιθικά ευρήματα άλλες καλλιέργειες (ρύζι, κεχρί) στην Κίνα, καθώς και την ημι-θρυλικό αυτοκράτορα Shennong προσωπικότητα προκάλεσε αμφιβολίες μεταξύ άλλων επιστημόνων που χρονολογείται με ακρίβεια την ηλικία του σόγιας. Έτσι, ο Haimowitz (Hymowitz, 1970), αναφερόμενος στο έργο των Κινέζων ερευνητών, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι υπάρχουσες τεκμηριωμένες πληροφορίες σχετικά με την εξημέρωση σόγιας στην Κίνα αναφέρονται σε μια περίοδο όχι νωρίτερα από τον 11ο αιώνα π.Χ. Η επόμενη χώρα όπου η σόγια εισήχθη στην καλλιέργεια και έλαβε το καθεστώς ενός σημαντικού εργοστασίου τροφίμων ήταν η Κορέα. Τα πρώτα δείγματα σόγιας ήρθαν στα ιαπωνικά νησιά αργότερα, κατά την περίοδο του 500 π.Χ. ε. - 400 μ.Χ. ε. Έκτοτε, άρχισαν να διαμορφώνονται τοπικές εκτάσεις στην Ιαπωνία. Πιστεύεται ότι η σόγια ήρθε στην Ιαπωνία από την Κορέα, αφού τα αρχαία κορεάτικα κράτη αποικίζουν τα ιαπωνικά νησιά για πολύ καιρό. Αυτή η διατριβή επιβεβαιώνει την ταυτότητα των μορφών σόγιας της Κορέας και της Ιαπωνίας. Οι ευρωπαίοι επιστήμονες γνωρίζουν τη σόγια αφού ο γερμανός φυσιοδίφης Engelbert Kempfer επισκέφθηκε την Ανατολή το 1691 και περιέγραψε τη σόγια στο βιβλίο του Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum, που δημοσιεύθηκε το 1712. Στο διάσημο βιβλίο του Carl Linnaeus, το είδος Plantarum, έκδοση το 1753, η σόγια αναφέρεται σε δύο ονόματα - Phaseolus max Lin. και ο Δολύχος Σόγια Λιν. Στη συνέχεια, το 1794, ο Γερμανός βοτανολόγος Conrad Mönch ξανάνοιξε τη σόγια και τα περιέγραψε με το όνομα Soja hispida Moench. Η σόγια διείσδυσε την Ευρώπη μέσω της Γαλλίας το 1740, αλλά μόνο μέχρι το 1885 καλλιεργήθηκε εκεί. Το 1790, η σόγια εισήχθη για πρώτη φορά στην Αγγλία. Οι πρώτες μελέτες σόγιας στις Ηνωμένες Πολιτείες διεξήχθησαν το 1804 στην πολιτεία της Πενσυλβανίας και το 1829 στην πολιτεία της Μασαχουσέτης. Μέχρι το 1890, τα περισσότερα από τα πειραματικά ιδρύματα αυτής της χώρας είχαν πειραματιστεί ήδη με τη σόγια. Το 1898, ένας μεγάλος αριθμός δειγμάτων ποικιλίας σόγιας εισήχθη από την Ασία και την Ευρώπη στις ΗΠΑ, και στη συνέχεια ξεκίνησε η στοχευμένη επιλογή και η βιομηχανική καλλιέργεια της καλλιέργειας αυτής. Το 1907, η έκταση υπό σόγια στις Ηνωμένες Πολιτείες ανήλθε ήδη σε περίπου 20 χιλιάδες εκτάρια. Στις αρχές της δεκαετίας του 1930, η έκταση των σπόρων σόγιας στη χώρα αυτή υπερέβη το 1 εκατομμύριο εκτάρια. Σύμφωνα με τον επιστημονικό δημιουργό της Άπω Ανατολής Β. Α. Ζολωτνίτσκι (1962), που ήταν ο πρώτος στην ΕΣΣΔ για να ξεκινήσει την επιστημονική επιλογή σόγιας, η προτεραιότητα στην έρευνα των άγριων και πολιτιστικών σπόρων σόγιας ανήκει στους ρώσους επιστήμονες και ταξιδιώτες. Οι πρώτες αναφορές για σόγια στη Ρωσία ανήκουν στην αποστολή του V.Poyarkov στη Θάλασσα του Okhotsk το 1643-1646, η οποία συναντούσε καλλιέργειες σόγιας στη μέση πορεία του Amur κοντά στον τοπικό πληθυσμό Manchu-Tungus. Οι σημειώσεις του Poyarkov δημοσιεύθηκαν σύντομα στην Ολλανδία και έγιναν γνωστές στην Ευρώπη σχεδόν έναν αιώνα πριν από την Kempfer. Η επόμενη ρωσική αρχειακή αναφορά αυτού του πολιτισμού χρονολογείται ήδη από το 1741. Ωστόσο, πρακτικό ενδιαφέρον για την κουλτούρα αυτή στη Ρωσία εμφανίστηκε μόνο μετά την Παγκόσμια Έκθεση στη Βιέννη το 1873, όπου εκτέθηκαν περισσότερες από 20 ποικιλίες σόγιας από την Ασία και την Αφρική. Το 1873, ο ρώσος βοτανολόγος Karl Maksimovich σχεδόν στα ίδια μέρη συναντήθηκε και περιέγραψε τη σόγια υπό την επωνυμία Glycine hispida Maxim., Η οποία ήταν ριζωμένη για έναν ολόκληρο αιώνα τόσο στη Ρωσία (στη συνέχεια στην ΕΣΣΔ) όσο και στον κόσμο. Οι πρώτες πειραματικές καλλιέργειες στη Ρωσία παρήχθησαν το 1877 στα εδάφη των επαρχιών Tauride και Kherson. Η πρώτη αναπαραγωγή στη Ρωσία ξεκίνησε την περίοδο 1912-1918 στον πειραματικό τομέα Amur. Ωστόσο, ο εμφύλιος πόλεμος στη Ρωσία οδήγησε στην απώλεια ενός πειραματικού πληθυσμού. Η αρχή της αποκατάστασης του κίτρινου πληθυσμού σόγιας του Amur, αλλά ήδη μια κάπως διαφορετική φαινότυπος χρονολογείται από το 1923-24. Ως αποτέλεσμα της συνεχούς επιλογής για ομαλότητα, δημιουργήθηκε η πρώτη εγχώρια ποικιλία σόγιας με την ονομασία κίτρινο πληθυσμό Amur, που καλλιεργήθηκε στην παραγωγή μέχρι το 1934. Σύμφωνα με τους κτηνοτρόφους εκείνης της εποχής, η έναρξη της μαζικής εισαγωγής και διανομής σόγιας στη Ρωσία θα πρέπει να θεωρηθεί 1924-1927 χρόνια. Ταυτόχρονα, οι σπόροι σόγιας άρχισαν να καλλιεργούνται στα εδάφη Κρασνοντάρ και Σταυρούπολη, καθώς και στην περιοχή Rostov. Η ρωσική λέξη "σόγια" δανείστηκε από τις Ρομαντικές ή Γερμα- νικές γλώσσες (σόγια / σόγια / σόγια). Όλες οι ευρωπαϊκές μορφές επανέρχονται στην ιαπωνική λέξη "σάλτσα σόγιας" (jap 醤 油 sho: u).

Γενετική σόγιας

Ποικιλία χρωματισμού σπόρων σόγιας Φύτευση σόγιας στην επαρχία Σάντα Φε, Αργεντινή | μίνι | pravoruch | 200pks | Σόγια Plantaciya στην επαρχία Σάντα Φε, Αργεντινή. Το γονιδίωμα σόγιας αποτελείται από 20 χρωμοσώματα (2n = 40), μιτοχονδριακό ϋΝΑ και ϋΝΑ χλωροπλάστη, το μέγεθος του γονιδιώματος είναι 1115 Mb. Το γονιδίωμα σόγιας (ποικιλία Williams 82) ταξινομήθηκε το 2010. Η αλληλουχία αποκάλυψε ότι η σόγια είναι παλαιοπολυπολίδη. Στην απομακρυσμένη εξέλιξή του, το γονιδίωμα της σόγιας διέρχεται δύο φορές πλήρως διπλασιασμό (πριν από 59 και 13 εκατομμύρια χρόνια), μετά τα οποία τα χρωμοσώματα έχουν υποστεί πολλές αναδιατάξεις, επομένως, σήμερα ο καρυότυπος σόγιας μοιάζει με διπλοειδές. Στο γονιδίωμα αλληλουχίας προσδιορίστηκαν περισσότερα από 46 χιλιάδες γονίδια που κωδικοποιούν πρωτεΐνες. Αυτό είναι 70% περισσότερο από το αντικείμενο μοντέλου φυτού - Tal rezuhovidki (Arabidopsis thaliana). Πολλά γονίδια υπάρχουν σε πολλαπλά αντίγραφα λόγω του γεγονότος ότι στην εξέλιξη της σόγιας υπήρχαν δύο πλήρεις γονιδιωματικές επικαλύψεις.

Γενετικές τροποποιήσεις

Η σόγια είναι μία από τις καλλιέργειες που υφίστανται σήμερα γενετικές αλλαγές. Η GM σόγια αποτελεί μέρος ενός αυξανόμενου αριθμού προϊόντων. Η αμερικανική εταιρεία "Monsanto" - ο παγκόσμιος ηγέτης στην προμήθεια γενετικά τροποποιημένης σόγιας. Το 1995, η Monsanto ξεκίνησε την παραγωγή γενετικά τροποποιημένης σόγιας στην αγορά με το νέο χαρακτηριστικό γνώρισμα Roundup Ready (Αγγλικά Roundup Ready ή RR για σύντομο χρονικό διάστημα). Το Roundup είναι ένα εμπορικό σήμα ζιζανιοκτόνου που ονομάζεται glyphosate, το οποίο εφευρέθηκε και διατέθηκε στο εμπόριο από τη Monsanto στη δεκαετία του 1970. Τα φυτά RR περιέχουν ένα πλήρες αντίγραφο του γονιδίου της συνθετάσης φωσφορικού φωσφορικού enolpyruvil (συνθετάση EPSP) από το βακτηρίδιο του εδάφους Agrobacterium sp. το στέλεχος CP4, μεταφέρεται στο γονιδίωμα της σόγιας με τη βοήθεια ενός πυροβόλο γονιδίου, το οποίο τα καθιστά ανθεκτικά στο ζιζανιοκτόνο glyphosate που χρησιμοποιείται στις φυτείες για τον έλεγχο των ζιζανίων. Το 2006, η σόγια RR αυξήθηκε σε 92% της συνολικής έκτασης των ΗΠΑ που φυτεύτηκε από αυτή την καλλιέργεια. Οι γενετικά τροποποιημένες σόγια επιτρέπεται να εισάγονται και να καταναλώνονται στις περισσότερες χώρες του κόσμου, ενώ η σπορά και η καλλιέργεια της σόγιας GM δεν επιτρέπονται παντού. Στη Ρωσία, η απόφαση να επιτραπεί η καλλιέργεια ΓΤ σόγιας, όπως και άλλα γενετικά τροποποιημένα φυτά, αναβλήθηκε μέχρι το 2017. Αμερικανοί επιστήμονες που ασχολούνται με την εκτροφή σόγιας Ωστόσο, η γενικευμένη εισαγωγή διαγονιδιακών ποικιλιών σόγιας στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν είχε σημαντική επίπτωση στη μέση παραγωγικότητα αυτής της καλλιέργειας. Η απόδοση της σόγιας στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρά το σταθερό, από το 1996, αυξανόμενο μερίδιο γενετικά τροποποιημένων ποικιλιών, αυξάνεται περίπου με τον ίδιο ρυθμό όπως πριν από την εισαγωγή της σόγιας RR. Επιπλέον, η απόδοση σόγιας στις ευρωπαϊκές χώρες που χρησιμοποιούν μόνο ποικιλίες που δημιουργούνται από την κλασσική αναπαραγωγή, δεν διαφέρει ουσιαστικά από την παραγωγικότητα των σπόρων σόγιας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σημειώθηκε ακόμη μείωση της παραγωγικότητας των γενετικά τροποποιημένων ποικιλιών σόγιας σε σύγκριση με τις συμβατικές ποικιλίες σόγιας. Η ελκυστικότητα της σόγιας RR για τους αγρότες έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι είναι ευκολότερο και φθηνότερο να αναπτυχθεί, καθώς είναι πολύ πιο αποτελεσματικό για την καταπολέμηση των ζιζανίων. Τον 21ο αιώνα άρχισαν να εμφανίζονται μελέτες που υποδεικνύουν τη δυνατότητα δημιουργίας γονοτύπων σόγιας, παρόμοιες με ορισμένες διαγονιδιακές ποικιλίες, αλλά εκτρέφονται με κλασσικές μεθόδους. Ένα παράδειγμα τέτοιων τεχνολογιών είναι η σάλτσα σόγιας Vistive με μειωμένη περιεκτικότητα σε λινολενικό οξύ (C18: 3), που προέρχεται από τη Monsanto χρησιμοποιώντας κλασικές μεθόδους γενετικής για να βοηθήσει τη βιομηχανία τροφίμων να απομακρύνει επιβλαβή trans-λιπαρά από τα τρόφιμα. Τα τρανς λιπαρά είναι ένα παραπροϊόν που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της υδρογόνωσης των φυτικών ελαίων, που διεξάγεται για να αυξήσει τη σταθερότητά του και να αλλάξει τις πλαστικές ιδιότητες. Στη δεκαετία του 1990, υπήρχαν ενδείξεις ότι η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν trans-λιπαρά (όπως η μαργαρίνη) αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Το σογιέλαιο, που προέρχεται από ποικιλίες όπως το Vistive, δεν χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία και σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να αντικαταστήσει υδρογονωμένα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά. Προκειμένου να γίνει διάκριση των προϊόντων σόγιας που δεν έχουν τροποποιηθεί γενετικά, η πιστοποίηση IP μπορεί να εφαρμοστεί στο παγκόσμιο εμπόριο. Σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ρωσίας, πρέπει να υπάρχουν στην ετικέτα του προϊόντος πληροφορίες σχετικά με τη χρήση της ΓΤ σόγιας στη σύνθεση των προϊόντων (μόνο αν η περιεκτικότητα σε ΓΤΟ είναι μεγαλύτερη από 0,9%).

Προϊόντα σόγιας

Σόγια - μία από τις πλουσιότερες φυτικές πρωτεΐνες. Αυτή η ιδιότητα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τη σόγια για το μαγείρεμα και τον εμπλουτισμό διαφόρων πιάτων, καθώς και ως βάση υποκατάστατων λαχανικών για προϊόντα ζωικής προέλευσης. Από αυτό παρήγαγε πολλά t. προϊόντα σόγιας. Τα προϊόντα σόγιας και σόγιας χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ανατολική Ασία (κυρίως Ιαπωνικά και Κινέζικα) και στη χορτοφαγική κουζίνα:

• natto - προϊόν από ζυμωμένους, προ-βρασμένους ολόκληρους σπόρους σόγιας.
• αλεύρι σόγιας - αλεύρι από σπόρους σόγιας.
• σογιέλαιο - φυτικό έλαιο από σπόρους σόγιας. Συχνά χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.
• γάλα σόγιας - ένα ποτό με βάση σπόρους σόγιας, λευκό?
• το κρέας σόγιας είναι ένα προϊόν με υφή που κατασκευάζεται από αλεύρι σόγιας αποβουτυρωμένο, που μοιάζει με το κρέας σε εμφάνιση και δομή.
• πάστα σόγιας:
  • Kochkhudzhan - κορεάτικη πάστα σόγιας, ωριμασμένο με άφθονο πιπέρι?
  • Το Miso είναι ζυμωμένο ζυμαρικό με βάση σπόρους σόγιας. Χρησιμοποιείται, ειδικότερα, για την παρασκευή σούπας misosira.
  • Twenjan - Κορεατική πάστα σόγιας με πικρή μυρωδιά. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
• σάλτσα σόγιας - υγρή σάλτσα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση.
• Προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση από Tempe από σπόρους σόγιας με την προσθήκη μυκητιακής καλλιέργειας. Έχει μια μικρή μυρωδιά αμμωνίας, συνήθως συμπιέζεται σε μπρικέτες.
• Tofu είναι ένα προϊόν γάλακτος σόγιας, του οποίου η παραγωγή είναι παρόμοια με την παραγωγή τυριού αγελαδινού γάλακτος. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει διαφορετική συνοχή, από μαλακό και ζελέ - παρόμοιο με σκληρό τυρί. Πιέζεται σε μπλοκ. Κατά την κατάψυξη, γίνεται κιτρινωπό χρώμα, μετά την απόψυξη γίνεται λευκό και έχει πολύ πορώδη δομή.
• edamame - βρασμένα πράσινα φασόλια με σπόρους, ορεκτικό;
• Yuba - αποξηραμένο αφρό από την επιφάνεια του γάλακτος σόγιας. Χρησιμοποιείται ως ακατέργαστο (μερικές φορές κατεψυγμένο), και στο ξηρό.

Η σόγια χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή φυτικών ή χορτοφαγικών αναλόγων ζωικών προϊόντων. Τα λαχανικά Veggie, τα μπιφτέκια, τα κεφτεδάκια, τα τυριά κ.λπ. μαγειρεύονται με βάση τα προϊόντα σόγιας. Το αλεύρι σόγιας - ένα προϊόν που λαμβάνεται με πίεση σόγιας - χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων εκτροφής. Το κέικ αποτελεί μέρος σχεδόν όλων των ζωοτροφών και χρησιμοποιείται εν μέρει ως ανεξάρτητη τροφή. Στη Ρωσία, με την ονομασία "λαχανάκια σόγιας", πωλούνται μούσουλες φασολιών (φασόλια mung, χρυσά φασόλια - Vigna radiata, Phaseolus aureus) και όχι σόγια. Το προϊόν αυτό μπορεί να διακριθεί από την παρουσία στην αρχική συσκευασία λαχανικών κινεζικών χαρακτήρων που σημαίνουν φυσική σόγια - 大豆 ή 黃豆 (Juan dou είναι κίτρινο φασόλι).

Βιοχημική σύνθεση σπόρων σόγιας

Σκίουροι

Το κύριο βιοχημικό συστατικό των σπόρων σόγιας είναι η πρωτεΐνη. Μεταξύ όλων των καλλιεργειών που καλλιεργούνται στον κόσμο, η σόγια είναι μία από τις υψηλότερες πρωτεϊνούχες καλλιέργειες. Σύμφωνα με διάφορους συγγραφείς, οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας μπορούν να συσσωρεύουν κατά μέσο όρο 38-42% πρωτεΐνη με μια παραλλαγή αυτού του δείκτη από 30 έως 50%. Οι πρωτεΐνες σόγιας είναι ετερογενείς στη δομή και τη λειτουργία τους. Μεταξύ αυτών συγκαταλέγονται οι ουσίες που θεωρούνται ως θρεπτικά συστατικά τροφίμων (Krogdahl, Holm, 1981, Benken, Tomilina, 1985, Petibskaya και άλλοι, 2001). Αυτοί είναι αναστολείς πρωτεολυτικών ενζύμων, λεκτινών, ουρεάσης, λιποξυγενάσης και άλλων. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης σόγιας (περίπου 70%) αποτελείται από πρωτεΐνες αποθήκευσης 7S-σφαιρίνες (β-conglycinins) και 11S-σφαιρίνες (γλυκίνες), οι οποίες κανονικά απορροφούνται από θηλαστικά. Το αλεύρι σόγιας είναι η πιο διαδεδομένη πηγή πρωτεΐνης για τη δημιουργία ισορροπημένης τροφής, ωστόσο, στην παραγωγική διαδικασία, χρειάζεται θερμική επεξεργασία για την απενεργοποίηση των αντιθρομβικών συστατικών. Οι αναστολείς πρωτεάσης αντιπροσωπεύουν το 5-10% της συνολικής πρωτεΐνης στους σπόρους σόγιας. Η δραστικότητά τους κυμαίνεται από 7 έως 38 mg / g. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτών των ουσιών είναι ότι, αλληλεπιδρώντας με ένζυμα που έχουν σχεδιαστεί για να διασπάσουν τις πρωτεΐνες, σχηματίζουν σταθερά σύμπλοκα, χωρίς τόσο ανασταλτική όσο και ενζυματική δραστηριότητα. Το αποτέλεσμα αυτού του αποκλεισμού είναι η μείωση της αφομοίωσης πρωτεΐνης στη διατροφή. Μόλις πέσουν στο στομάχι, κάποιοι αναστολείς (30-40%) χάνουν τη δραστηριότητά τους και οι πιο σταθεροί φτάνουν στο δωδεκαδάκτυλο σε δραστική μορφή και αναστέλλουν τα ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας. Ως αποτέλεσμα, το πάγκρεας αναγκάζεται να τα παράγει εντονότερα, πράγμα που μπορεί τελικά να προκαλέσει την υπερτροφία του. Σύμφωνα με τη χημική δομή, τις ιδιότητες και την εξειδίκευση του υποστρώματος, οι αναστολείς σόγιας ανήκουν κυρίως σε δύο οικογένειες:

• Οι αναστολείς Kunitz είναι υδατοδιαλυτές πρωτεΐνες με μοριακό βάρος 20.000-25.000 Da, που δεσμεύουν ένα μόριο θρυψίνης, με σχετικά μικρό αριθμό δισουλφιδικών γεφυρών, με ισοηλεκτρικό σημείο 4.5.
• Οι αναστολείς Bauman-Birk είναι διαλυτές σε αλκοόλη πρωτεΐνες με μοριακό βάρος 6.000-10.000 Da και μικρό αριθμό δισουλφιδικών γεφυρών ικανών να αναστέλλουν αμφότερες τη θρυψίνη και την χυμοθρυψίνη, με ισοηλεκτρικό σημείο 4.0-4.2.

Οι λεκτίνες (φυτοαιμαγλουτινίνες) είναι γλυκοπρωτεΐνες. Διαταράσσουν τη λειτουργία της απορρόφησης του εντερικού βλεννογόνου, αυξάνουν τη διαπερατότητά τους σε βακτηριακές τοξίνες και προϊόντα αποσύνθεσης, συσσωματώματα ερυθροκυττάρων όλων των ομάδων αίματος, προκαλούν επιβράδυνση της ανάπτυξης. Στη σύνθεση της πρωτεΐνης τους από 2 έως 10%, και η δραστικότητα κυμαίνεται από 18 έως 74 GAU / mg αλεύρι. Οι λεκτίνες εκχυλίζονται καλά με νερό και αλκοόλη. Κάποιοι ερευνητές έχουν παρατηρήσει ότι οι ήπιες συνθήκες είναι ηπιότερες για την αδρανοποίηση των λεκτινών από ό, τι για τους αναστολείς της θρυψίνης, συγκεκριμένα, η επεξεργασία με προπιονικό οξύ ή θερμική έκθεση στους 80-100 ° C για 15-25 λεπτά. Η ουρεάση είναι ένα ένζυμο που διασπείρει υδρολυτικά την ουρία για να σχηματίσει αμμωνία και διοξείδιο του άνθρακα. Το επίπεδο της δραστηριότητάς του είναι σημαντικό μόνο για τα βοοειδή γαλακτοπαραγωγής όταν χρησιμοποιείται σόγια σε ζωοτροφές που περιέχουν ουρία, καθώς η αλληλεπίδραση ουρεάσης με τροφή ουρίας παράγει αμμωνία, η οποία δηλητηριάζει το σώμα του ζώου. Στους αρχικούς σπόρους της σόγιας, το κλάσμα ουρεάσης μπορεί να φτάσει το 6% της ποσότητας όλων των πρωτεϊνών.

http://first-mama.ru/chto-proizvodyat-iz-soi/

Σόγια - τι είναι, τα οφέλη και η βλάβη, η τεχνολογία της παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, το αλεύρι και το κρέας από τα φασόλια

Οι σύγχρονοι άνθρωποι έχουν μια μεγάλη ευκαιρία να τρώνε όχι μόνο νόστιμα και ποικίλα, αλλά και χρήσιμα, γιατί τώρα υπάρχει μια τεράστια γκάμα προϊόντων. Η σόγια αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Από τους καρπούς αυτού του φυτού υψηλών πρωτεϊνών προετοιμάστε πολλά νόστιμα πιάτα. Το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι και πολλά άλλα που μπορούν να καταναλωθούν προέρχονται από σόγια. Έχει ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων ιδιοτήτων και δεν βλάπτει σχεδόν κανέναν.

Τι είναι η σόγια

Η σόγια είναι ένα αρχαίο καλλιεργημένο φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Στους καρπούς αυτού του φυτού περισσότερες από 35% πρωτεΐνες, μοναδικές στη σύνθεση των αμινοξέων, πολλές θρεπτικές ουσίες. Ο πολιτισμός είναι χορτώδης, ετήσιος. Η σόγια είναι μια φθηνή και χρήσιμη εναλλακτική λύση στο κρέας. Τα κύρια χαρακτηριστικά του φυτού, προκαλώντας τη δημοτικότητα της χρήσης του σε τρόφιμα και εφαρμογές σε άλλους τομείς:

• υψηλή απόδοση.
• την ικανότητα να παράγει από τις πρώτες ύλες πολλά διαφορετικά προϊόντα.
• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
• τη δυνατότητα πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων, της οστεοπόρωσης, της καρδιακής προσβολής,
• βιταμίνες της ομάδας b, κάλιο, ασβέστιο και βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Όπου μεγαλώνει

Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Καλλιεργείται στις φυτείες της Ασίας, της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Ευρώπης, της Αργεντινής, της Αυστραλίας στα νησιά του Ειρηνικού και των Ινδικών ωκεανών. Στη Ρωσία, η καλλιέργεια ασκείται, κατά κανόνα, στην Άπω Ανατολή. Το 60% όλων των εγχώριων αποθεμάτων προέρχεται από την περιφέρεια Amur. Τα υπόλοιπα καλλιεργούνται στα εδάφη Primorsky και Khabarovsk, στο Krasnodar και στο Stavropol.

Τι μοιάζει με σόγια

Οι μίσχοι μιας καλλιεργούμενης ποικιλίας έχουν διαφορετικό πάχος, είναι γυμνοί και έφηβοι. Ύψος από 15 έως 2 μέτρα. Τα φύλλα όλων των φυτικών ειδών είναι τρικυκλικά. Φλεβικός cirrus Στα φύλλα υπάρχει χνούδι. Υπάρχουν υπανάπτυκτες στυλοειδείς ρίζες. Ο καρπός σόγιας είναι ένα bob, το οποίο ανοίγει με δύο φύλλα κατά μήκος των ραχιαίων και κοιλιακών ραφών. Περιέχει 2-3 σπόρους. Τα φασόλια είναι μεγάλα, το μήκος τους είναι 4-6 εκατοστά, είναι πυκνά, ρωγμές πολύ σπάνια. Οι σπόροι σόγιας είναι ωοειδείς. Χρώμα - κίτρινο, σπάνια καφέ, πράσινο ή μαύρο.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το φυτό είναι πλούσιο σε εύπεπτα πρωτεΐνες με ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων. Ο λόγος BZHU είναι βέλτιστος. Στις σόγια δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, γεγονός που εξασφαλίζει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τι άλλο περιλαμβάνεται στη βιοχημική του σύνθεση:

• πρωτεΐνη - 40%.
• λιπαρά - 20%.
• γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη - 10%.
• ιχνοστοιχεία: νικέλιο, βόριο, ιώδιο, αργίλιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, σίδηρος,
• μακροθρεπτικά συστατικά: θείο, φώσφορος, πυρίτιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο,
• άμυλο ·
• φολικό οξύ;
• ρετινόλη;
• τοκοφερόλες;
• πηκτίνες.
• βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, D, βήτα καροτένιο,
• νιασίνη.
• ριβοφλαβίνη.
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• ένζυμα.
• θειαμίνη;
• παντοθενικό οξύ.
• ισοφλαβόνες.
• χολίνη.
• λινολενικό οξύ.
• φωσφολιπίδια.
• χολίνη.
• λεκιθίνη.

Τι είναι χρήσιμη σόγια

Η σύνθεση του φυτού είναι μοναδική, τόσο μέτρια κατανάλωση πιάτων από αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Τα οφέλη της σόγιας:

1. Το φυτό έχει πολλές υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Συχνά καταναλώνεται από αθλητές, bodybuilders, χορτοφάγους. Τρέφει καλά, περιέχει λίγες θερμίδες.
2. Αντιοξειδωτική δράση. Σε σόγια πολλές βιταμίνες, η χρήση των οποίων έχει ένα τέτοιο αποτέλεσμα.
3. Διάσπαση και απορρόφηση πρωτεϊνών. Αυτή η δράση παρέχεται από τα περιέχοντα ένζυμα τροφίμων, ιδιαίτερα φυτικό οξύ.
4. Επιτάχυνση του μεταβολισμού, μείωση της χοληστερόλης, αποκατάσταση των κυττάρων του νευρικού συστήματος. Αυτές οι δράσεις παρέχονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χολίνη, λεκιθίνη. Λόγω αυτού του αποτελέσματος, οι σπόροι σόγιας περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή των ασθενών με παχυσαρκία, των ασθενών με ακατάλληλο μεταβολισμό.
5. Το φυτό απομακρύνει από το σώμα τα άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλεϊδίων.
6. Η χρήση παρέχει πρόληψη γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών.
7. Η σόγια επηρεάζει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας, βελτιώνει τη λειτουργία της. Συνιστάται να χρησιμοποιείται με διαβήτη.
8. Μια θετική επίδραση στον οστικό ιστό. Τα φασόλια είναι χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη της αρθρίτιδας.

Φυτοοιστρογόνα για γυναίκες

Η σόγια περιέχει ουσίες φυτικής προέλευσης που δρουν στο σώμα με τον ίδιο τρόπο όπως και τα οιστρογόνα. Τα φυτοοιστρογόνα λειτουργούν επιλεκτικά. Αντισταθμίζουν την έλλειψη γυναικείου φύλου ορμόνης. Με μια περίσσεια οιστρογόνου, οι ουσίες καταστέλλουν την υπερβολική δραστηριότητα. Οι ισοφλαβόνες (genistein και άλλοι) είναι απολύτως φυσικά φυτά. Η ορμονική ρύθμιση με τη βοήθειά τους δεν έχει παρενέργειες. Πώς η σόγια είναι χρήσιμη για τις γυναίκες:

1. Όταν χρησιμοποιείται, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθους καρκίνου του μαστού. Οι εξαρτώμενοι από ορμόνες σχηματισμοί εμφανίζονται όταν η υπερβολική παραγωγή οιστρογόνου και οι ουσίες που περιέχονται στο φυτό καταστέλλουν αυτή τη διαδικασία.
2. Τα φασόλια είναι πλούσια σε λεκιθίνη. Αυτή η ουσία προλαμβάνει τη συσσώρευση λίπους, καίει τα σχηματισμένα κύτταρα, συμβάλλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
3. Η κατανάλωση προϊόντων σόγιας μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης που προκαλούνται από ανεπάρκεια οιστρογόνων. Χάρη σε αυτά, οι παλίρροιες θα εξαφανιστούν, ο κίνδυνος οστεοπόρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων θα μειωθεί. Οι γυναίκες με εμμηνόπαυση συστήνεται να καταναλώνουν 150-200 γραμμάρια προϊόντων σόγιας ανά ημέρα.

Τα οφέλη του φύτρου σόγιας

Στην μάζα βλαστών πολύτιμων πρωτεϊνών. Περιέχουν πλήρη σειρά βιταμινών, βιολογικά δραστικών ουσιών και ένζυμα απαραίτητα για το σώμα. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης, η συγκέντρωση των ευεργετικών στοιχείων αυξάνεται πολλές φορές. Τα λάχανα θερμίδων είναι πολύ χαμηλά. Η χρήση τους βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων των τοξινών και των καρκινογόνων. Τα διογκωμένα βλαστοί χονδροειδών ινών απορροφούν όλα τα επιβλαβή, περνώντας μέσα από το πεπτικό σύστημα. Η βλαστημένη σόγια περιέχει 30% περισσότερες ίνες από το σιτάρι.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι κονσερβοποιημένα βλαστάρια, αλλά μαγειρεμένα με τα χέρια σας, είναι πιο υγιεινά. Για να τα κάνετε, η σόγια πρέπει να απολαύσετε για 6 ώρες. Αφού πρέπει να πλυθεί και να καλυφθεί με υγρή γάζα. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα φασόλια να μην στεγνώσουν · πρέπει πάντα να υπάρχει κάποιο υγρό κάτω από αυτά. Πρέπει να αλλάξετε το νερό δύο φορές την ημέρα, ενώ πλένετε τα φρούτα. Τα λάχανα θα εμφανιστούν τη δεύτερη μέρα. Θα είναι έτοιμα για χρήση για 3-4 ημέρες. Υπάρχουν καλύτερα βλαστάρια, όχι ακατέργαστα, αλλά φλούδα με βραστό νερό για ένα λεπτό.

Σόγια

Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες, μέταλλα, βιταμίνες. Στις ανατολικές χώρες, το πετρέλαιο καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στην Ευρώπη έγινε δημοφιλής μόνο τον περασμένο αιώνα. Η ουσία αποκτάται μετά από συμπίεση και εκχύλιση σόγιας. Το λάδι αποσυντίθεται ή εξευγενίζεται για να δώσει στις καταναλωτικές ιδιότητες. Γίνεται υγρό άχυρο κίτρινο χρώμα, με ευχάριστο ελαφρύ άρωμα.

Το λάδι χρησιμοποιείται για τη λεκιθίνη. Η ουσία αυτή προστίθεται σε ορισμένα τρόφιμα, φάρμακα, σαπούνια, βαφές. Μπορείτε να τηγανίζετε κάτι στο σογιέλαιο, να τα γεμίζετε με σαλάτες, να τα χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο. 100 g περιέχουν 890 kcal. Το σογιέλαιο έχει σημαντικά περισσότερα μικροστοιχεία και τοκοφερόλη από το ηλιέλαιο ή την ελιά. Η χρήση φέρνει τέτοια οφέλη:

1. Το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί καλύτερα.
2. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, αθηροσκλήρωση λόγω των περιεχόμενων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.
3. Ρυθμιζόμενος μεταβολισμός. Η πρόληψη ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
4. Χάρη στη χολίνη και τα οργανικά οξέα, βελτιώνεται η λειτουργία του ήπατος και του καρδιακού μυός, ρυθμίζεται η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα.

Ανά ημέρα συνιστάται να χρησιμοποιείτε 1-2 κουταλιές λάδι. Το προϊόν δεν λαμβάνεται μόνο από το στόμα. Το πετρέλαιο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Το εργαλείο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, τροφοδοτεί ενεργά και ενυδατώνει το δέρμα του προσώπου, το σώμα των χεριών και είναι ικανό να εξομαλύνει τις ρυτίδες. Είναι προτιμότερο να απορρίπτετε τη χρήση και τη χρήση του πετρελαίου σε μια αλλεργία στην πρωτεΐνη σόγιας. Οι αντενδείξεις είναι εγκυμοσύνη, ο κίνδυνος επιθέσεων ημικρανίας, ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.

Λεκιθίνη σόγιας

Μια ουσία που παράγεται από τα φασόλια εκτελεί σημαντικές λειτουργίες για το ανθρώπινο σώμα και εμπλέκεται στην αποκατάσταση των εγκεφαλικών κυττάρων και του νευρικού ιστού. Η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τη μνήμη, την κινητική δραστηριότητα, τη σκέψη, την ικανότητα μάθησης. Η ουσία ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών, τη χοληστερόλη, προάγει την αναζωογόνηση και βοηθά στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Η λεκιθίνη σόγιας είναι προϊόν μιας ομάδας γαλακτωματοποιητών. Χρησιμοποιείται για την ανάμειξη ουσιών με διαφορετικές ιδιότητες. Η λεκιθίνη ως πρόσθετο τροφίμων είναι στη σύνθεση της εξάπλωσης, ψωμί, μαργαρίνη, ημικατεργασμένα προϊόντα, λουκάνικα, σοκολάτα, βρεφική συνταγή, γαλακτοκομικά προϊόντα, fast food. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κατασκευαστές στις περισσότερες περιπτώσεις, η ουσία εξάγεται από σόγια που έχουν υποστεί τροποποίηση γονιδίων. Επομένως, τα προϊόντα με αυτό πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή επιλεκτικά.

Η φυσική λεκιθίνη σόγιας είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• Βιταμίνες Β ·
• χολίνη.
• λινελαϊκό οξύ.
• φωσφοαιθυλοχολίνη;
• φωσφορικά άλατα.
• ινοσιτόλη.

Η λεκιθίνη σόγιας πωλείται με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής. Τέτοια συμπληρώματα διατροφής συνιστώνται να λαμβάνουν με αγγειακές και καρδιακές παθήσεις, συκώτι, μεταβολισμό λιπιδίων, προβλήματα μνήμης, εγκυμοσύνη. Η λεκιθίνη προστίθεται στα καλλυντικά. Τρέφει, λειαίνει και ενυδατώνει το δέρμα, επιπλέον, δίνει στο προϊόν τη σωστή συνέπεια. Χρήσιμες ιδιότητες της φυσικής λεκιθίνης σόγιας:

1. Αδυνατίστε τη λαχτάρα για τη νικοτίνη. Περιέχει τον νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη, που βοηθά τους υποδοχείς του εγκεφάλου να σταματήσουν το κάπνισμα.
2. Διεγείρει τον μεταβολισμό. Η λεκιθίνη καταστρέφει τα λίπη, αποτρέπει την παχυσαρκία, μειώνει το φορτίο στο ήπαρ.
3. Προστατεύει από το στρες. Δημιουργεί τη θήκη μυελίνης γύρω από τις νευρικές ίνες.
4. Καθαρίζει αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης, ενισχύει τον καρδιακό μυ. Περιέχει φωσφολιπίδια, τα οποία εμπλέκονται στο σχηματισμό αμινοξέων που ενισχύουν το μυοκάρδιο.
5. Διεγείρει τον διαχωρισμό της χολής. Η λεκιθίνη διαλύει λίπη. Εξαιτίας αυτού, η χολή χύνεται, δεν εναποτίθεται στα τοιχώματα των αγωγών και της χοληδόχου κύστης.
6. Βοηθά στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων. Συμβάλλει στη διατήρηση και ανάπτυξη της μνήμης.

Ζημία και επικίνδυνες συνέπειες

Η υπερβολική χρήση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Τι βλάπτει τη σόγια μπορεί να προκαλέσει στο σώμα:

1. Το προϊόν έχει δραματικές επιπτώσεις. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, μπορούν να προκαλέσουν διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα και του ενδοκρινικού συστήματος. Αυτό προκαλεί το σχηματισμό βρογχοκήλης, θυρεοειδίτιδας και άλλων ασθενειών.
2. Η σύνθεση έχει οξαλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη ουρολιθίασης.
3. Η υπερβολική χρήση των προϊόντων σόγιας μπορεί να προκαλέσει υπερτροφία του παγκρέατος και να διαταράξει τη λειτουργία του.
4. Τα ένζυμα που περιέχονται στο προϊόν επιβραδύνουν την απορρόφηση ασβεστίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, ιωδίου από άλλα τρόφιμα.
5. Τα φυτοοιστρογόνα σόγιας μπορούν να διαταράξουν το θηλυκό αναπαραγωγικό σύστημα, αν και θεωρούνται ευεργετικά. Μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές της εμμήνου ρύσεως, επιταχυνόμενη ανάπτυξη σε κορίτσια, προβλήματα με τον τοκετό. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξάνουν τον κίνδυνο αποβολής, μπορεί να προκαλέσουν ελαττώματα στην εμβρυϊκή ανάπτυξη. Για τους άνδρες, τα φυτοοιστρογόνα είναι επίσης μη ασφαλή. Η περίσσεια τους προκαλεί γυναικεία παχυσαρκία, μειωμένη ισχύ και βραδύτερη ανάπτυξη στα αγόρια.
6. Οι ουσίες του προϊόντος επιταχύνουν την εξέλιξη της νόσου του Alzheimer, γεροντική άνοια.

Γονομικά τροποποιημένες σόγια

Δυστυχώς, ένα τέτοιο προϊόν και παράγωγα είναι πολύ κοινά στην αγορά. Η χρήση γενετικά τροποποιημένης σόγιας είναι επικίνδυνη. Τεχνητά αλλάζει τα γονίδια με απενεργοποίηση, έτσι ώστε το φυτό να μην ανταποκρίνεται στη θεραπεία με ζιζανιοκτόνα. Οι επιπτώσεις της κατάποσης προϊόντων από αυτές τις πρώτες ύλες δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως. Επιβεβαιώθηκε με ακρίβεια το γεγονός ότι η γενετικά τροποποιημένη σόγια δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες, προκαλεί παχυσαρκία και αλλεργικές αντιδράσεις.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Υπάρχουν κατηγορίες ατόμων που τρώνε προϊόντα σόγιας με προσοχή ή κατηγορηματικά απαγορευμένα. Ακόμη και ένα εντελώς υγιές άτομο δεν συνιστάται να καταναλώνει περισσότερα από 150-200 γραμμάρια την ημέρα και να απορρίπτει τα τροποποιημένα με γονιδίωμα φασόλια. Τα άτομα με διαβήτη ή παχυσαρκία επιτρέπεται να καταναλώνουν σόγια σε ελάχιστες ποσότητες. Κατηγορηματικές αντενδείξεις:

• εγκυμοσύνη ·
• την ηλικία των παιδιών ·
• ενδοκρινικές παθήσεις ·
• ατομική μισαλλοδοξία ·
• νεαρή ηλικία γυναικών και ανδρών.

Ποια προϊόντα περιέχουν σόγια

Λόγω των ιδιοτήτων του φυτού από αυτό μπορεί να παράγει πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Τα προϊόντα σόγιας χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, τον εμπλουτισμό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη χορτοφαγική κουζίνα, στις χώρες της Ανατολικής Ασίας. Τύποι προϊόντων σόγιας:

1. Natto. Προϊόν από ζυμωμένους ολόκληρους βρασμένους σπόρους.
2. Yuba Αποξηραμένος αφρός από την επιφάνεια του γάλακτος σόγιας. Χρησιμοποιείται ακατέργαστο, αποξηραμένο. Υπενθυμίζει την υφή των σπαραγγιών. Καλύπτει καλά τα λαχανικά, τα δημητριακά και τις πατάτες.
3. Αλεύρι.
4. Edamame Σνακ βρασμένων φασολιών με σπόρους.
5. Το λάδι. Ευχάριστο για τη γεύση, κατάλληλο για το τηγάνισμα και το επίδεσμο, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε.
6. Tofu Τυρί με διαφορετική συνοχή. Αυτό συμβαίνει μαλακό ζελέ-όπως, σκληρό. Πιέζεται σε μπλοκ. Κατεψυγμένο κιτρινωπό, στη συνέχεια, γίνεται λευκό. Πολύ πορώδες.
7. Κρέας Προϊόν με υφή από αλεύρι. Η δομή και η εμφάνιση μοιάζουν με πραγματικό κρέας ζωικής προέλευσης.
8. Tempe. Προϊόντα σπόρων προς φύτευση. Παρασκευάστηκε με την προσθήκη μυκητιακής καλλιέργειας. Πρεσαρισμένο σε μπρικέτες. Έχει μικρή οσμή αμμωνίας.
9. Ζυμαρικά Kochujan, Twenjan, miso.
10. Η σάλτσα. Υγρό σάλτσα για διάφορα πιάτα από φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
11. Χορτοφάγα λουκάνικα, λουκάνικα, κεφτεδάκια, μπιφτέκια, τυριά.
12. Σοκολάτα Επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων, που δεν περιέχει ζωικά λίπη.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Η σόγια είναι φτιαγμένη από πολλά νόστιμα και υγιεινά πράγματα. Μετά από ειδική επεξεργασία, το γάλα και τα παράγωγά του λαμβάνονται από το φυτό · είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα προϊόντα ζωικής προέλευσης και ουσιαστικά δεν διαφέρουν ως προς τη γεύση. Το γάλα σόγιας δεν περιέχει λακτόζη και χοληστερόλη. Λίστα:

1. Γιαούρτι Περιέχει την ελάχιστη ποσότητα φυτικού λίπους. Ως μέρος των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων δεν διαφέρει από το συνηθισμένο γιαούρτι. Οι βέγκαν το συμπεριλαμβάνουν συχνά στη διατροφή τους.
2. Κεφίρ.
3. Γάλα Χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, κατάλληλη για μαγείρεμα ποτηριών, καθιστώντας κοκτέιλ, επιδόρπια. Δεν περιέχει γαλακτόζη.
4. Μαγιονέζα.
5. Tofu Αναλογικά με τυρί. Δεν περιέχει χοληστερόλη. Εξαιρετικά απορροφάται από το σώμα. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, προάγει την αποκατάσταση και την ενίσχυση του οστού και του μυϊκού ιστού. Πηγαίνει καλά με χόρτα, λαχανικά, άλγη
6. Ξηρό γάλα Προϊόν ζύμωσης γάλακτος.
7. Τυροκομείο. Εμφανίζεται κατά τη ζύμωση γάλακτος με ζύμωση ή οξύ και πιέζοντας τους θρόμβους πρωτεΐνης.
8. Ryazhenka.

Αλεύρι σόγιας

Κάντε το από ξηρούς σπόρους ή γεύματα. Σχεδόν δεν περιέχει άμυλο. Το αλεύρι σόγιας έχει σημαντικά περισσότερες θρεπτικές ουσίες και πρωτεΐνη από άλλους τύπους. Έχει δεσμευτικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, είναι καλό να προσθέσετε το αλεύρι στη ζύμη σε ίσες αναλογίες με το σιτάρι ή άλλα δημητριακά. Αυγά, ενώ δεν μπορείτε να εισέλθετε. Ιδανικό για όλους τους τύπους άπαχου ψησίματος.

Παράγονται από το αλεύρι χωρίς λιπαρά τους με εξώθηση μαγειρέματος. Το κρέας σόγιας είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει την ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης. Ιδανικό για τροφή διατροφής, χορτοφαγικό τρόπο ζωής. Στην παραγωγή κρέατος διατηρεί όλες τις θρεπτικές ιδιότητες των φασολιών. Περιέχει οκτώ βασικά οξέα, έτσι αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Πλούσιο σε σίδηρο, μέταλλα. Καλά απορροφάται από το σώμα.

Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας διαβρέχεται με νερό, ζωμό ή ζωμό για λίγο, ή βρασμένο, ανάλογα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα κομμάτια μαλακώνουν και γίνονται παρόμοια στην υφή με τα πραγματικά. Για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες, αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Μετά το μαλάκωμα με το κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα όπως με τα συνηθισμένα: κύρια πιάτα, σούπες, σαλάτες.

Συνταγές μαγειρικής σόγιας

Μπορείτε να φτιάξετε ένα τεράστιο πιάτο από φυτά και παράγωγα: πρώτα, δεύτερα, πιάτα, σαλάτες, επιδόρπια. Σχεδόν όλοι τους είναι ιδανικοί για δίαιτα και χορτοφαγικά τρόφιμα. Επιλέγοντας πιάτα, λάβετε υπόψη ότι η σόγια συνδυάζεται καλύτερα με λαχανικά και δημητριακά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μπαχαρικά, μπαχαρικά, σάλτσες και άλλα συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση.

Τυρί κέικ

• Χρόνος: 35 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 200 kcal (100 g).
• Σκοπός: πρωινό, επιδόρπιο.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Τα cheesecakes είναι φτιαγμένα από tofu, που μοιάζει με το τυρί cottage στη δομή. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και υγιεινό πρωινό δίαιτα. Τυρί κέικ μεγαλοπρεπή και ruddy. Θα πρέπει να απολαμβάνουν όχι μόνο ενήλικες, αλλά και παιδιά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το αλεύρι σίτου προστίθεται στο πιάτο, αλλά μπορείτε να πάρετε το μισό ποσοστό σόγιας. Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά στη ζύμη δεν βάζουν.

• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• tofu - 400 g.
• σιτάλευρο - 7-8 ο. l.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• βανιλίνη - 0,5 g.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l

1. Στραγγίστε το tofu. Εάν είναι κατεψυγμένο, βάλτε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και πιέστε.
2. Στρώνουμε το tofu σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Προσθέστε αυγά. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη.
5. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι. Ανάλογα με το πόσο υγρό είναι το tofu, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία θα κρατήσει καλά σχήμα.
7. Φτιάξτε τυποποιημένα cheesecakes. Ρίξτε σε αλεύρι.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα κέικ τυριού για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Κοτολέτες

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 195 kcal (ανά 100 g).
• Σκοπός: κύριο μάθημα.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Από τα φασόλια μπορείτε να κάνετε εξαιρετικά μπιφτέκια, χαμηλών θερμίδων και πολύ θρεπτικά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με πατάτες πουρέ, ρύζι, φαγόπυρο. Εάν κάνετε δίαιτα, κάντε μια απλή λαχανική σαλάτα ως πλάκα. Τα κοτσάνια είναι κατάλληλα για όσους έχουν νηστεία · όλα τα προϊόντα που επιτρέπονται για αυτή την περίοδο περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, κάθε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να την κυριαρχήσει.

• φασόλια σόγιας - 2 ποτήρια?
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδια - 4 μεσαίες κεφαλές.
• αποξηραμένο τζίντζερ - μερικές τσιμπήματα?
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• πατάτες 4 μεσαίες κόνδυλοι.

1. Πάρτε τα φασόλια και απολαύστε τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε, γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε δύο κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
3. Συνδυάστε τα φασόλια, τις πατάτες, το σκόρδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια τόσο ωμά όσο και ψητά.
4. Συντομεύστε το φαγητό ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά το παραγέμισμα.
6. Ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια. Ρίξτε σε αλεύρι.
7. Τηγανίζουμε τις κουλούρες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Σούπα σόγιας

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Πιάτα θερμίδων: 153 kcal (100 g).
• Σκοπός: πρώτη πορεία, μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ανατολική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η σούπα φασολιών σόγιας είναι μια ελαφριά, διαιτητική πρώτη πορεία. Ετοιμάζεται γρήγορα από τα πιο απλά προϊόντα. Ένα μέρος αυτής της σούπας για μεσημεριανό γεύμα θα σας βοηθήσει να μην πεινάσετε μέχρι αργά το βράδυ. Το βράσιμο πρέπει να είναι σε ζωμό λαχανικών, αλλά επιτρέπεται η χρήση κρέατος. Πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα καρυκεύματα, αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά στη σούπα. Έτσι μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση των πιάτων στις προτιμήσεις σας.

• φασόλια σόγιας - 2 ποτήρια?
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι,
• πατάτες - 10 τεμ.
• ζωμός λαχανικών - 4 l;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l

1. Απολαύστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Πλένετε το πρωί, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Συντριβή. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Εισάγετε το αλεύρι και λίγο ζωμό. Λίρα έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να εξαφανιστούν.
3. Στο ζεστό ζωμό, προσθέστε κρεμμύδι. Πασπαλίστε τα φασόλια.
4. Μισή ώρα μετά το βρασμό προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες.
5. Βράστε τη σούπα για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε αλάτι σε καρυκεύματα πριν αποσυνδεθείτε. Μπορείτε να ρίξετε κάποια σάλτσα σόγιας.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html