Κύριος Δημητριακά

Top 10 ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των ζυμαρικών

Στην ερώτηση «Ποιο πιάτο είναι εύκολο να ετοιμάσετε, να ικανοποιήσετε και ταυτόχρονα να συνδυάσετε τέλεια με άλλα προϊόντα;» απάντησε το 90% των ερωτηθέντων - ζυμαρικά. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά όχι πάντα για το ανθρώπινο σώμα από ζυμαρικά μόνο όφελος, και μπορούν επίσης να βλάψουν.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών, και οφείλονται στις ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος:

  1. Περιέχουν την πρωτεΐνη που απαιτείται για την κανονική ανάπτυξη των ιστών των κυττάρων και τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
  2. Οι ίνες βοηθούν στη μείωση του λίπους, όχι της μυϊκής μάζας. Η ίνα δεν απορροφάται από το σώμα, αλλά συμβάλλει στον κορεσμό. Εξαιτίας αυτού, μπορείτε να τρώτε λιγότερα, και το σώμα θα λάβει ενέργεια με καύση λίπους στους γοφούς και τη μέση. Η κυτταρίνη δρα ως βούρτσα στα έντερα, αφαιρώντας τις τοξίνες και τις σκωρίες, ενώ ταυτόχρονα εξομαλύνει τον μεταβολισμό. Ανακουφίζει από τη δυσβολία.
  3. Τα ζυμαρικά περιέχουν πολλούς πολύπλοκους υδατάνθρακες, που χαρακτηρίζονται από αργή απορρόφηση και παρέχουν αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμεύουν ως ζωντανή ενέργεια για τους αθλητές που πρέπει να αναπληρώνουν συνεχώς την απώλεια μυϊκού γλυκογόνου. Αυτοί οι υδατάνθρακες δεν συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αυτό κάνει τα ζυμαρικά ένα αποδεκτό φαγητό για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που ανυψώνουν το βάρος.
  4. Η βιταμίνη Ε έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, κάνει τις γυναίκες πιο όμορφες, έχει ωφέλιμη επίδραση στην αρσενική δύναμη.
  5. Οι βιταμίνες της ομάδας Β ρυθμίζουν την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, ανακουφίζουν την κατάσταση για πονοκεφάλους.
  6. Η υψηλή ενεργειακή αξία του προϊόντος οφείλεται σε υδατάνθρακες: τα 100 γραμμάρια περιέχουν το 70% αυτών.
  7. Το τρυπτοφάνη αμινοξέων παρέχει υγιή ύπνο και βελτιώνει τη διάθεση. Έχει αναγεννητική και ωφέλιμη επίδραση στο σώμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
  8. Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο περιέχονται σε όχι πολύ μεγάλες ποσότητες, αλλά έχουν χημική δομή που προάγει την απορρόφησή τους.

Συμβουλή: Βιταμίνες, μια μεγάλη ποσότητα ινών, μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση μόνο ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Η συσκευασία ενός τέτοιου προϊόντος θα φέρει το γράμμα "Α".

Τα ζυμαρικά μπορούν να έχουν διαφορετικό σχήμα: σπαγγέτι, ζυμαρικά, κοχύλια, κέρατα. Τα πιο χρήσιμα είναι τα μακαρόνια, καθώς είναι σχεδόν πάντα φτιαγμένα από σκληρό σίτο.

Υπάρχουν 3 ομάδες ζυμαρικών:

  • Α (κλάση 1) - τα προϊόντα παρασκευάζονται αποκλειστικά από αλεύρι σκληρού σίτου.
  • Β (κλάση 2) ​​- αλεύρι από ποικιλίες μαλακού σίτου που χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ζυμαρικών ·
  • Β (κλάση 3) - φτιαγμένο από συνηθισμένο αλεύρι.

Harm Ζυμαρικά

  1. Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο (ομάδα Α) μπορούν να βλάψουν το σώμα μόνο εάν καταναλώνονται υπερβολικά σε συνδυασμό με λιπαρά και θερμιδικά τρόφιμα.
  2. Τα προϊόντα των ομάδων Β και Γ αποτελούνται από γρήγορους υδατάνθρακες. Αυτό εξασφαλίζει φτωχή πεπτικότητα του σώματος. Μετά την κατανάλωσή τους, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται και η ινσουλίνη απελευθερώνεται. Ως αποτέλεσμα, το αίσθημα της πληρότητας δεν διαρκεί πολύ. Μερικοί απλοί υδατάνθρακες αποτίθενται στο υποδόριο λίπος.
  3. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά σε ζυμαρικά από αρτοποιείο και αλεύρι από μαλακές ποικιλίες σίτου είναι ελάχιστη.

Ενδιαφέρον: Χρησιμοποιούν όχι μόνο σιτάρι, υπάρχουν μακαρόνια από αμαράγδι αλεύρι, φαγόπυρο, ρύζι, αλλά και από άμυλο, φασόλια mung.

Το Amaranth είναι μια αρχαία καλλιέργεια δημητριακών. Το αμαράνθιο σε γεύση είναι σχεδόν το ίδιο με το συνηθισμένο. Το προϊόν προορίζεται για άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη (σιτάρι).

Σύνθεση και θερμίδες

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια ζυμαρικών περιέχουν 71,5 γραμμάρια υδατανθράκων, 10,4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,1 γραμμάρια λίπους.

Τα ξηρά ζυμαρικά είναι 338 kcal (100 γραμμάρια). Όταν οι βρασμένες θερμίδες μειώνονται και είναι περίπου 80-100 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε πιάτα ζυμαρικών είναι πρωί ή μεσημεριανό γεύμα. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα δεν θα ανησυχεί για την εμφάνιση επιπλέον κιλών.

Είναι σημαντικό! Τα άτομα που έχουν την τάση να είναι υπέρβαρα συνιστώνται να καταναλώνουν ζυμαρικά μόνο από άλευρο σκληρού σίτου.

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά, θα πρέπει να τα αφήσετε λίγο αψηφή - aldente. Αυτό θα παρέχει ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος (περίπου 40), το οποίο θα επιτρέψει να μην φοβηθεί η εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) δείχνει πόσο γρήγορα το προϊόν απορροφάται από το σώμα. Η μέγιστη τιμή είναι 100.

Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με θαλασσινά, κρέας, τυρί, καρύδια, λαχανικά. Ο αριθμός των πιάτων που μπορούν να γίνουν από ζυμαρικά είναι εκπληκτικός: είναι ζεστές σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες, πλάγια πιάτα. Τα ζυμαρικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δίνουν λιπαρές σάλτσες. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και το άπαχο κρέας δεν θα προσθέσουν θερμίδες, οι συνδυασμοί αυτοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Συμβουλή: Το περιοδικό Polzateevo συνιστά το συνδυασμό ζυμαρικών με αρωματικά βότανα, λαχανικά και ελαιόλαδο. Ο κίνδυνος βελτίωσης θα είναι ελάχιστος.

Μετά το μαγείρεμα, μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά. Αυτό υπονομεύει τη γεύση και καταστρέφει τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος (τα θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται).

Πώς να επιλέξετε

Τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που σας επιτρέπουν να επιλέξετε ένα καλό προϊόν που θα αποφέρει οφέλη μόνο για την υγεία:

  • Συσκευασία. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται ο τύπος σιταριού από τον οποίο παρασκευάζεται το ζυμαρικό. Η υψηλότερη ποιότητα και χρήσιμο προϊόν με το γράμμα "A" στη συσκευασία. Η συσκευασία των ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι σφραγισμένη, αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν την υγρασία από τον αέρα. Επιπλέον, θα πρέπει να επιτρέπει στον αγοραστή να αξιολογήσει οπτικά το προϊόν, δηλαδή να είναι διαφανές ή να διαθέτει παράθυρο. Καμία εταιρεία που σέβεται τον εαυτό της δεν πωλεί μακαρόνια κατά βάρος, είναι απαραίτητα συσκευασμένα.
  • Εμφάνιση. Τα ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας έχουν ελαφριά χρυσή ή κρέμα σκιά. Το λευκό χρώμα του προϊόντος είναι ένδειξη χαμηλής ποιότητας, αφύσικα κίτρινο - υποδεικνύει την παρουσία χρωστικής ουσίας. Τα οφέλη για την υγεία αυτών των ζυμαρικών θα είναι λίγα. Η εξαίρεση είναι μια κίτρινη κίτρινη απόχρωση - ένα σημάδι ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Ένα σημάδι υψηλής ποιότητας είναι μια ομαλή επιφάνεια. Τα προϊόντα Kinks πρέπει επίσης να είναι ομαλά, υαλώδη. Τα ζυμαρικά της 2ης τάξης έχουν ένα χλωμό χρώμα, μερικές φορές διάσπαρτα, τραχιά επιφάνεια. Τα ψίχουλα μέσα στη συσκευασία χρησιμεύουν ως δείκτης της χαμηλής ποιότητας του προϊόντος, όπως τα ζυμαρικά δεν κάμπτονται, είναι εύκολο να σπάσουν.
  • Σύνθεση. Η ζύμη ποιότητας αλεύρι δεν απαιτεί πρόσθετα. Η ιδανική σύνθεση που εμφανίζεται σε ένα πακέτο ζυμαρικών είναι το αλεύρι και το νερό. Μερικές φορές προστίθεται ένα αυγό, αλλά όχι για να βελτιωθεί η γεύση, αλλά για να αυξηθεί η πλαστικότητα. Καλής ποιότητας χρωματιστά μακαρόνια χρωματίζονται με παντζάρια, σπανάκι και άνηθο. Αλλά πιο συχνά για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται τεχνητές βαφές, οι οποίες υποβαθμίζουν το προϊόν.
  • Κόστος Ποιότητα ζυμαρικά κόστος 10 ρούβλια δεν μπορεί. Οι τιμές στις περιφέρειες και τις πόλεις διαφέρουν, αλλά η μέση τιμή των φθηνών ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι 60 ρούβλια. για 500 g
  • Μαγειρική Δεν υπάρχει ανάγκη να ξεπλένετε μακαρόνια καλής ποιότητας, ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον οποίο δεν θα κολλήσουν μαζί και το νερό θα παραμείνει καθαρό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών είναι πολύ περισσότερο από επιβλαβείς, αλλά αυτό ισχύει μόνο για την ομάδα Α, που παρασκευάζεται από σκληρό σίτο. Εάν τα ζυμαρικά γίνονται από κοινό αλεύρι ψωμιού, τότε τα οφέλη της παρουσίας τους στη διατροφή δεν θα είναι. Αντίθετα, ως αποτέλεσμα της χρήσης τους, αυξάνεται η ζάχαρη, η οποία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τους διαβητικούς.

http://polzateevo.ru/eda/makarony.html

Ζυμαρικά: τα οφέλη και η βλάβη

Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα.

Αυτό οφείλεται στο χαμηλό κόστος και στην ευκολία μαγειρέματος.

Τα πιάτα ζυμαρικών, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης υδατανθράκων, κορεάζουν γρήγορα το σώμα και παρέχουν ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιέχουν ίνες, που βελτιώνουν την πέψη των τροφίμων, καθώς και διάφορα μέταλλα και βιταμίνες.

Όλα τα είδη ζυμαρικών συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, βότανα, κρέας και άλλα προϊόντα.

Τα οφέλη των προϊόντων ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά αντιπροσωπεύονται από διαφορετικούς τύπους: σπαγγέτι και κέρατα, σπείρες και ζυμαρικά, ζυμαρικά και κοχύλια.

Δεν έχουν μόνο μια διαφορετική μορφή και τα μεγέθη, αλλά και τη δομή. Για την παρασκευή προϊόντων ζυμαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικό αλεύρι, αλεύρι υαλώδους ύλης από σιτάρι, καθώς και σκληρό.

Τα σπαγγέτι έχουν το μεγαλύτερο όφελος - ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.

Περιέχουν:

  • Τρυπτοφάνη - ένα αμινοξύ που προσφέρει καλή διάθεση, καλό πνεύμα και υγιή υγιή ύπνο.
  • Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες, αντισταθμίζουν πλήρως την απώλεια ενέργειας που προκαλείται από την αυξημένη σωματική άσκηση και την καύση λίπους, διατηρώντας ταυτόχρονα τον μυϊκό ιστό.
  • Fiber, μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από την ανάπτυξη ενός αριθμού ασθενειών και βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης.

Ευεργετικές ουσίες

Τα ζυμαρικά έχουν μια μοναδική ιδιότητα: επιβραδύνουν τη γήρανση. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο σε αυτά της βέλτιστης ποσότητας βιταμινών και βασικών ορυκτών.

Βιταμίνες

Η σύνθεση των ζυμαρικών περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, διεγείροντας το έργο όλων των συστημάτων και των εσωτερικών οργάνων:

  • Β1 (θειαμίνη) - είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση της πλήρους λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Προμηθεύει γλυκόζη στον εγκέφαλο, αυξάνει την πνευματική δραστηριότητα, βελτιώνει τη μνήμη, ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού, προάγει τη μετατροπή των υδατανθράκων και άλλων ουσιών στην απαραίτητη ενέργεια για τη ζωή, ενισχύει την ανοσία.
  • Β2 (ριβοφλαβίνη) - μια ουσία που επιταχύνει την απορρόφηση χρήσιμων ουσιών και προάγει την αποτελεσματική διάσπαση των λιπών. Αυτός είναι ένας ενεργός συμμετέχων στη σύνθεση του σώματος χρειάζεται πρωτεΐνη, αιμοσφαιρίνης και των ερυθρών αιμοσφαιρίων, και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
  • Β3 (Νιασίνη ή νικοτινικό οξύ) Αναφέρεται στα βασικά στοιχεία του ενεργειακού μεταβολισμού. Ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, προστατεύει από την αϋπνία και την απάθεια, συμβάλλει στη διατήρηση της ψυχικής ισορροπίας.
  • Β5 (παντοθενικό ασβέστιο ή παντοθενικό οξύ). Θεωρείται ένα από τα καλύτερα για τον κυτταρικό μεταβολισμό από τη βιταμίνη. Αυξάνει την αναγέννηση ιστών, προστατεύει τις βλεννογόνες μεμβράνες και το δέρμα από τη διείσδυση λοιμώξεων.
  • Η Β6 (πυριδοξίνη) είναι το συστατικό που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή σεροτονίνης. Ονομάζεται επίσης "βιταμίνη καλής διάθεσης". Ανακουφίζει από την αϋπνία, αυξάνει την όρεξη, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα και εξαλείφει τα συμπτώματα της κατάθλιψης. Ενεργοποιεί τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
  • Το Β9 (φολικό οξύ) είναι ένα πολύτιμο συστατικό για την παραγωγή νουκλεϊνικών οξέων. Διεγείρει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, επιταχύνει την κυτταρική διαίρεση. Παρέχει πλήρη ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου.

Τα ζυμαρικά περιέχουν επίσης τη βιταμίνη Α και την νεανική βιταμίνη E. Προστατεύουν από την υπερβολική ξηρότητα του δέρματος, την εμφάνιση ρυτίδων και πρόωρων γκρίζων μαλλιών και διατηρούν την οπτική οξύτητα.

Βίντεο: "Είναι ωραία τα μακαρόνια για σας;"

Μακροθρεπτικά συστατικά

Τα ορυκτά που περιλαμβάνονται στα ζυμαρικά διεγείρουν τις λειτουργίες των ενζύμων, διεγείρουν το έργο των οργάνων που σχηματίζουν αίμα και προάγουν την ενεργό ανανέωση του αίματος. Χάρη σε αυτές, η γενική κατάσταση του ατόμου βελτιώνεται.

Τα ζυμαρικά περιέχουν:

  • Ασβέστιο. Επηρεάζει τη διαδικασία της συστολής των μυών και της διέγερσης. Μειώνει τη διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και ομαλοποιεί την πήξη του αίματος. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Εξουδετερώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.
  • Φώσφορος. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό όλων των τύπων ιστών (οστών, μυών, εγκεφάλου, νευρικού, κ.λπ.). Εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.
  • Μαγνήσιο. Εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία των νεφρών με μακροχρόνια χρήση διουρητικών φαρμάκων. Έχει αγγειοδιασταλτικές και αντισπαστικές (αντισπασμωδικές) ιδιότητες. Απαραίτητο για καρδιακές ανωμαλίες. Διεγείρει τον διαχωρισμό της χολής. Ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα.
  • Κάλιο. Μεταδίδει παρορμήσεις από τις νευρικές απολήξεις στους μυς, εξασφαλίζοντας την έγκαιρη διέγερση και συστολή τους. Διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού του ενδοκυτταρικού υγρού. Διεγείρει την καρδιακή δραστηριότητα.
  • Νάτριο. Περιέχονται στη βέλτιστη συγκέντρωση που απαιτείται για την πλήρη απορρόφηση των υδατανθράκων, τη μεταφορά καλίου, ζάχαρης, αμινοξέων και την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι.
  • Το θείο είναι ένα συστατικό των αμινοξέων μεθειονίνης, κυστίνης και κυστεΐνης που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό του συνδετικού ιστού και τη σύνθεση ενός αριθμού πρωτεϊνών. Είναι μέρος της κερατίνης (ένα στοιχείο του δέρματος των νυχιών και των μαλλιών) και της ινσουλίνης. Αυτό το ορυκτό ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.

Ιχνοστοιχεία

  • Το πυρίτιο είναι ένα μέταλλο που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Βοηθά στην ενίσχυση του συνδετικού ιστού, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην αύξηση της ανοσίας και στην ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Χάρη σε αυτό το ιχνοστοιχείο, η εργασία όλων των συστημάτων σταθεροποιείται, η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, των μυών και των συνδέσμων αυξάνεται, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης δερματοπάθειας και άλλων δερματικών παθήσεων.
  • Ο σίδηρος συμβάλλει στην πλήρη εξάλειψη από το σώμα αλάτων βαρέων μετάλλων και άλλων τοξινών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις επιπτώσεις των παθογόνων βακτηριδίων, διεγείρει τον θυρεοειδή αδένα, αυξάνει τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης.

Ποιοι είναι χρήσιμο ζυμαρικά

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ζυμαρικών. Μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για όλους.

Πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για αθλητές και άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Έχουν συνεχή ανάγκη για σύνθετους υδατάνθρακες.

Τα ζυμαρικά σας επιτρέπουν να ανανεώνετε το ενεργειακό κόστος χωρίς τον κίνδυνο αύξησης του γλυκαιμικού δείκτη.

Ζημία και αντενδείξεις

Το μόνο μείον των προϊόντων μακαρόνια είναι το υπερβολικό πάθος για νόστιμες γαστρονομικές απολαύσεις από αυτό, οδηγώντας σε ένα γρήγορο σύνολο επιπλέον κιλών.

Αυτό συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως ή κατώτερες (μη επεξεργασμένες) ποικιλίες, καθώς και την προσθήκη πρωτεΐνης στο αλεύρι. Η βάση τους είναι το άμυλο.

Η συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών στα προϊόντα αυτά είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι στα σπαγγέτι από σκληρό σίτο.

Τα λιπαρά στρώματα εμφανίζονται επίσης όταν συνδυάζονται βραστά μακαρόνια με σάλτσες υψηλής θερμιδικής αξίας, τηγανητό κρέας, λαχανικά στιφάδο κ.λπ.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε στιγμιαία noodles. Περιλαμβάνει πρόσθετα που επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος, συντηρητικά. Μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν που καίει λίπος, αντί να το παραμερίσει. Το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι 340 kcal / 100 g.

Έχουν υψηλή θρεπτική αξία λόγω των υδατανθράκων. Σε κάθε 100 γραμμάρια του προϊόντος τους περιέχει περισσότερο από 70%. Το ποσοστό των πρωτεϊνών αντιπροσωπεύει το 13% και τα λίπη αποτελούν μόνο το 0,6%.

Χρήσιμες συμβουλές

Η γεύση των πιάτων ζυμαρικών εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων. Μερικές πρακτικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Πώς να επιλέξετε

Υπάρχει μια εσφαλμένη άποψη ότι τα ακριβά προϊόντα είναι καλύτερα από τα φτηνά. Αλλά αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος. Πολλοί γνωστοί κατασκευαστές των τιμών του ανέμου για το εμπορικό σήμα και τη συσκευασία.

Ως εκ τούτου, η ποιότητα των ζυμαρικών θα πρέπει να αξιολογείται από τη σύνθεση και άλλα χαρακτηριστικά τους:

  • Αλεύρι βαθμού. Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο αλεύρι από σκληρό σίτο (ομάδα ζυμαρικών Α). Το μαλακό σιτάλευρο από υαλώδεις ποικιλίες (ομάδα ζυμαρικών Β) περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Το αλεύρι υψηλότερου βαθμού για το ψήσιμο ψωμιού (ζυμαρικά της ομάδας Β που παρασκευάζεται από αυτό) λαμβάνεται με τη μέθοδο καθαρισμού. Η διαδικασία καθαρισμού καταστρέφει τα ορυκτά και τις βιταμίνες, στερεί τα προϊόντα από χρήσιμες ιδιότητες.
  • Χρώμα ζυμαρικά. Τα προϊόντα από στερεές ποικιλίες έχουν χρυσό, κίτρινο ή κρέμα χρώματος. Τα λευκά ή ωχροκίτρινα μακαρόνια παρασκευάζονται από συνηθισμένο αλεύρι ψησίματος με την προσθήκη βαφών.
  • Επιφάνεια. Στα προϊόντα ποιότητας, θα πρέπει να είναι ομαλή, με ένα γυάλινο κάταγμα.
  • Συσκευασία. Τα ζυμαρικά πρέπει να συσκευάζονται σε διαφανή, ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία. Στις συσκευασίες χρωμάτων θα πρέπει να παρέχεται ένα παράθυρο για μια οπτική εκτίμηση της κατάστασης του προϊόντος. Η ημερομηνία λήξης του προϊόντος και η σήμανση του βαθμού αλεύρου τοποθετούνται στη συσκευασία.

Πώς να αποθηκεύσετε

Η διάρκεια ζωής των ζυμαρικών χωρίς πρόσθετα είναι τρία χρόνια, τα προϊόντα με την προσθήκη σπανάκι ή καρότα - δύο χρόνια, με βάση τα αυγά - ένα χρόνο.

Τα ζυμαρικά πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος στη συσκευασία του κατασκευαστή. Μετά το άνοιγμά της, μειώνεται η διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά;"

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Από ζυμαρικά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο (για παράδειγμα, κατσαρόλα, ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ, ζυμαρικά κ.λπ.) ή ένα πιάτο για το κρέας.

Προ-βρασμένο σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ανακατεύετε τηγανίζουμε, ψήνουμε, προσθέτουμε την αγαπημένη σάλτσα

Σημαντικό να γνωρίζετε! Κέτσαπ, μαγιονέζα, πικάντικα καρυκεύματα είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Περιέχουν συστατικά που αυξάνουν την όρεξη. Ο συνδυασμός τους με τα ζυμαρικά οδηγεί σε τρώγοντας μεγαλύτερες ποσότητες από το σώμα για την ανανέωση του κόστους ενέργειας. Και αυτός είναι ένας άμεσος τρόπος για την εναπόθεση λίπους σε προβληματικές περιοχές.

http://okvitamin.org/v-produktakh/bakaleya/makarony-polza-i-vred.html

Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε για τα ζυμαρικά

Βλαβερό ή χρήσιμο ζυμαρικό; Μια αδιαμφισβήτητη απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξακολουθεί να μην υπάρχει, παρά το γεγονός ότι η ιστορία της χρήσης τους χρονολογείται από αρκετούς αιώνες. Οι κάτοικοι της Ιταλίας, χωρίς να σκέφτονται τη διατροφή τους χωρίς ζυμαρικά, θεωρούν ότι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο πιάτο, ενώ στο μυαλό πολλών Ρώσων υπάρχει μια επίμονη άποψη ότι η χρήση τους συμβάλλει στην αύξηση του βάρους.

Αποδεικνύεται ότι το κλειδί για την απάντηση στην ερώτηση σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη των ζυμαρικών έγκειται στο γεγονός ότι κάνουν διαφορετικούς τύπους και ποικιλίες αυτών των δημοφιλών προϊόντων αλευριού.

Περίληψη του άρθρου:

Ταξινόμηση των ποικιλιών

Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά μπορούν να χωριστούν σε ομάδες (ανάλογα με τον τύπο του σιταριού που χρησιμοποιείται) και ποικιλία (πρώτη, δεύτερη και υψηλότερη), ανάλογα με τον τύπο του αλεύρου που χρησιμοποιείται:

  1. Για την παρασκευή ζυμαρικών ομάδας Α - ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας που αποσκοπεί στην απώλεια βάρους - χρησιμοποιώντας αλεύρι που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι 1, 2 και το υψηλότερο βαθμό. Διαφέρουν από τα προϊόντα άλλων ποικιλιών στην απόχρωση του κεχριμπαριού, την έλλειψη λευκών εγκλεισμάτων, την ομαλότητα της υφής, την αυξημένη ευελιξία και ανθεκτικότητα. Γι 'αυτό στη συσκευασία με τέτοια προϊόντα δεν θα υπάρχουν ψίχουλα ή θραύσματα. Σε μια σακούλα από ζυμαρικά από σκληρό σίτο, πρέπει να είναι η επιγραφή: "Κλάση 1", "Durum" ή "Ομάδα Α".
  2. Τι είναι τα ζυμαρικά της ομάδας Β; Για αυτούς, πάρτε το αλεύρι 1 και το πριμοδότηση, από υαλώδες μαλακό σιτάρι.
  3. Τα φθηνά ζυμαρικά της ομάδας Β, που έχουν κιτρινωπό ή λευκό χρώμα, παρασκευάζονται από αλεύρι 1 και πριμοδότηση.

Σύμφωνα με μια άλλη ταξινόμηση, τα ζυμαρικά μπορούν να χωριστούν σε ολόκληρα (σπαγγέτι) ή σωληνοειδή. Σε ορισμένες χώρες (και πρωτίστως στην Ιταλία) κάθε ζυμαρικό επιτρέπεται να παράγεται αποκλειστικά από σκληρό σίτο.

Η χημική σύνθεση των σκληρών ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο, χωρίς συσσώρευση ή βρασμό, περιέχουν 10% πρωτεΐνες και 75% υδατάνθρακες (αντιπροσωπεύονται κυρίως από σύνθετα σάκχαρα φυσικού τύπου). Λίπη σε αυτά είναι σχεδόν απουσία.

Η χημική τους σύνθεση παρουσιάζεται:

  • ένα πλούσιο σύμπλεγμα μακρο-και μικροστοιχείων (που αποτελείται από μαγγάνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, νάτριο, φθόριο, μαγνήσιο, χρώμιο, φώσφορο, χαλκό).
  • ένας συνδυασμός βιταμινών αποτελούμενος από θειαμίνη (Β1), βιοτίνη (βιταμίνη Η), φολικό οξύ (Β9), ριβοφλαβίνη (Β2), χολίνη (Β4), πυριδοξίνη (Β6), παντοθενικό οξύ (Β5) Ε ·
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα.
  • μια μικρή ποσότητα αμύλου?
  • ένας συνδυασμός αμινοξέων.
  • μονοσακχαρίτες;
  • δισακχαρίτες;
  • Διαιτητικές ίνες φυτικής προέλευσης (ίνες).

Τα ορυκτά που περιέχονται στα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά σημαντικά για όλα τα εσωτερικά όργανα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Η βιταμίνη Ε, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα αμινοξέα εξομαλύνουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος, εμποδίζοντας την εμφάνιση κατάθλιψης.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που συνθέτουν τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι απορροφώνται στο αίμα μάλλον αργά, οπότε η απορρόφησή τους δεν συνοδεύεται από αιχμηρά άλματα γλυκόζης. Ο γλυκαιμικός δείκτης των ζυμαρικών είναι σχετικά χαμηλός: κυμαίνεται από 40 έως 50 μονάδες.

Μετά το φαγητό υψηλής ποιότητας ζυμαρικά που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, ένα άτομο θα έχει μια μακρά αίσθηση κορεσμού και δεν υπάρχει ανάγκη για συχνές σνακς, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους ανθρώπους με δίαιτα. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν συστηματικά ζυμαρικά από σκληρό σίτο, έχουν την ευκαιρία να εργαστούν αποτελεσματικά χωρίς να αισθάνονται πείνα και το σώμα τους - όχι λιγότερο αποτελεσματικό για να καίει το λίπος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

  1. Ζυμαρικά θερμίδων από σκληρό σίτο αναγράφονται πάντα στη συσκευασία. Για 100 g ξηρού προϊόντος κυμαίνεται από 328 έως 350 kcal.
  2. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών, βρασμένη στην κατάσταση του al dente (η λεγόμενη ετοιμότητα του πιάτου, στην οποία τα ζυμαρικά, τα οποία δαγκώνουν τα μπροστινά δόντια, πρέπει να είναι σκληρά αλλά όχι τραγανά) μειώνεται στα 80 kcal. Φυσικά, μιλάμε για την θερμιδική περιεκτικότητα σε ζυμαρικά με καθαρή μορφή: χωρίς σταγόνα ελαίου και σάλτσες.
  3. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 μαγειρεμένων μακαρόνων με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού θα είναι τουλάχιστον 345 kcal.
  4. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών "σε ένα στόλο" - ένα πιάτο εξαιρετικά δημοφιλές στη Ρωσία - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε λίπος και την ποικιλία κρέατος που προστίθεται σε αυτά. Ένα πιάτο των 100 g από σκληρά ζυμαρικά και άπαχο βοδινό κρέας θα είναι τουλάχιστον 296 kcal. Έτσι, η ενεργειακή αξία μιας μερίδας 250 γραμμάρια θα είναι 740 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Είναι οι μακαρόνιες καλές για σας; Χωρίς αμφιβολία - ναι, αν είναι - προϊόντα από σκληρό σίτο. Τα οφέλη από αυτά τα ζυμαρικά οφείλονται:

  1. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, που προάγει την απέκκριση ουσιών από το ανθρώπινο σώμα, καθαρίζει τέλεια τα έντερα και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
  2. Η παρουσία καλίου και μαγνησίου - μακροθρεπτικών συστατικών που εξομαλύνουν το έργο της καρδιάς και καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τις εναποθέσεις χοληστερόλης.
  3. Πλούσιο σε βιταμίνες Β που βοηθούν στην ομαλοποίηση της συναισθηματικής κατάστασης ενός ατόμου.
  4. Η παρουσία τρυπτοφάνης, ικανή να παρέχει εξαιρετική διάθεση και υγιή ύπνο, που γενικά οδηγεί σε σημαντική αύξηση της απόδοσης.
  5. Η παρουσία βιταμίνης Ε - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο εγγυάται την ομορφιά των γυναικών και προστατεύει την υγεία των ανδρών.
  6. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (μέχρι 15 g ανά 100 g προϊόντος), καθιστώντας το πιάτο ενεργειακής ζύμης, συμβάλλοντας στην ταχεία εμφάνιση δυνάμεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν αυτό περιλαμβάνεται αναγκαστικά στη διατροφή όλων των επαγγελματιών αθλητών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το παιδί μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας (συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών), σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις.

Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο τα ζυμαρικά για τα παιδιά: υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα (σουφλέ, κατσαρόλες, σούπες) που μπορούν να φορτώσουν με ενέργεια για πολύ καιρό.

Είναι μακαρόνια επιβλαβή;

Harm ζυμαρικά κατά πρώτο λόγο λόγω του τι κάνει αυτό το προϊόν. Η σύνθεση των ζυμαρικών που παράγονται από τις ποικιλίες μαλακού σίτου περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα αμύλου και γλουτένης - ουσίες που δεν είναι μόνο άθικτα αφομοιωμένες στο σώμα ενός ατόμου που τα καταναλώνει αλλά και σκωριώνουν σημαντικά.

Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτής της κατηγορίας ζυμαρικών (ειδικά υψηλής αφομοίωσης) μπορεί να φτάσει εβδομήντα μονάδες. Ως αποτέλεσμα της χρήσης τους, η ποσότητα γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται δραματικά, αλλά σύντομα το συναίσθημα της πείνας επανέρχεται ξανά.

Λαμβάνοντας υπόψη τη ζημιά τέτοιων ζυμαρικών, σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες η παραγωγή τους ισοδυναμεί με πλαστογράφηση και επομένως μπορεί να διωχθεί.

Πώς να χάσετε βάρος με τα ζυμαρικά;

"Είναι δυνατόν να αυξηθεί το λίπος από τα μακαρόνια;" - αυτή η ερώτηση τίθεται από εκείνους που είναι σε μια δίαιτα, ονειρεύονται να βάλουν την φιγούρα τους σε τάξη. Στην πραγματικότητα, η δήλωση ότι τρώει ζυμαρικά, μπορείτε να ανακτήσετε, είναι βαθιά λανθασμένη.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι οι μακαρόνια σκληρού σίτου και η απώλεια βάρους είναι πολύ συμβατές. Λιπαρό με την υπερβολική χρήση υποβαθμισμένων προϊόντων. Για να χρησιμοποιήσετε σπιτικά ζυμαρικά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, πρέπει:

  1. Χρησιμοποιείτε μόνο ζυμαρικά υψηλής ποιότητας από αλεύρι ολικής αλέσεως.
  2. Αρνηθείτε μακρύ μαγειρικό ζυμαρικό.
  3. Τρώτε τα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή - ως έσχατη λύση - κατά τη διάρκεια ενός πρώιμου δείπνου.
  4. Σερβίρετε με μια μικρή ποσότητα τριμμένο τυρί, λαχανικά στιφάδο, θαλασσινά ή μανιτάρια.
  5. Περιορίστε το μέγεθος της υπηρεσίας.

Αντενδείξεις

Ο κατάλογος των αντενδείξεων σχετικά με τη χρήση ζυμαρικών είναι μικρός. Αντενδείκνυται:

  • άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία σε πρωτεΐνες σίτου ·
  • ασθενείς που έχουν μόλις υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση.
  • ασθενείς με οξεία νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σήμερα, το ερώτημα: «Πού να αγοράσετε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας;» Έχει χάσει εδώ και καιρό τη σημασία του. Τα προϊόντα αυτά βρίσκονται σε μεγάλη κλίμακα στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος παντοπωλείου. Είναι επίσης εύκολο να ρωτήσετε πώς να τα προετοιμάσετε: μια συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε γαστρονομικό χώρο στο Διαδίκτυο.

http://polzasostav.ru/food/vse-chto-nuzhno-znat-o-makaronax.html

Το πιο γνωστό ιταλικό πιάτο - υπάρχουν βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Ζυμαρικά - ένας από αυτούς τους τύπους προϊόντων αλευριού που αγαπάμε όλοι. Η συμβατική σοφία ότι τα πιάτα ζυμαρικών είναι επιβλαβή για την υγεία, οδηγώντας σε παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές στο σώμα είναι λάθος. Η βλάβη των ζυμαρικών δεν αποδεικνύεται.

Η καλλιέργεια τροφίμων και η σωστή χρήση των ζυμαρικών στα τρόφιμα δεν διαφέρει από τα προϊόντα όπως το ρύζι ή οι πατάτες - τα πάντα πρέπει να καταναλώνονται μέτρια και να μπορούν να μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας τους σωστούς συνδυασμούς. Πάρτε, για παράδειγμα, τα περίφημα ζυμαρικά του στόλου, αγαπημένα από όλους τους ναυτικούς, δίνοντας δύναμη σε μακρινά θαλάσσια ταξίδια.

Ιστορικό υπόβαθρο

Πολλοί θεωρούν τη γενέτειρα των ζυμαρικών της Ιταλίας. Αλλά είναι; Ναι, τα οφέλη από τα ζυμαρικά αναγνωρίζονται και αποδεικνύονται από Ιταλούς μάγειρες και διατροφολόγους. Σε αυτή τη νότια χώρα, τα σπαγγέτι και τα ζυμαρικά καταναλώνονται σε αμέτρητες ποσότητες, αλλά τα ζυμαρικά εμφανίστηκαν σύμφωνα με τους επιστήμονες και τους ιστορικούς σε έναν από τους αρχαίους πολιτισμούς της Ανατολής. Οι αρχαιολόγοι που ανασκάπτουν την επικράτεια της σημερινής Αιγύπτου και των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων βρήκαν στοιχεία για την ύπαρξη παρόμοιων προϊόντων ζύμης που χρονολογούνται από την 4η χιλιετία π.Χ.

Το ίδιο ισχύει για τη Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας. Τα διάσημα μακρά κινέζικα ζυμαρικά είναι μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Η χρήση των ζυμαρικών ως ένα από τα κύρια τρόφιμα στην Κίνα δεν αμφισβητείται ούτε καν - όλοι οι κάτοικοι αγαπούν και ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι αυτό το προϊόν στο σώμα. Στην ανατολή, είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε στιγμιαία χυλοπίτες, σάλτσα ζυμαρικών.

Επομένως, παρόλο που η Ιταλία θεωρείται η «μητέρα» των ζυμαρικών, η αφθονία τους εξηγείται αποκλειστικά από την ικανότητα των Ιταλών να διαφοροποιήσουν και να βελτιώσουν τη συνταγή της προετοιμασίας τους.

Σύνθεση και θερμίδες

Ζυμαρικά - προϊόντα με υψηλή θερμιδική αξία. Ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστων προϊόντων, κατά μέσο όρο, αντιπροσώπευαν 390 kKl.

Διατροφική αξία

Με βάση τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την τυπική τεχνολογία αλευριού της πρώτης κατηγορίας, προσδιορίζουμε τη θρεπτική τους αξία:

Βιταμίνες

Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β - θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), πυριδοξίνη (Β6), Β9 - για το σχηματισμό νουκλεϊνικού οξέος στο σώμα, ΡΡ.

Ορυκτά

Ορυκτά - Νάτριο, Κάλιο, Μαγνήσιο, Θείο, Φώσφορος. Μια τέτοια σύνθεση έχει καλή επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των δοντιών σε ένα αυξανόμενο σώμα, ενεργοποιεί τις διαδικασίες ανανέωσης του αίματος, ρυθμίζει τις ενζυμικές λειτουργίες.

Οφέλη για το σώμα

Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα και το μαγείρεμα, τα προϊόντα αλευριού χάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι τα μαγειρεμένα μακαρόνια έχουν λιγότερες θερμίδες από τις πρώτες. Επιπλέον, τα ζυμαρικά στο μαγείρεμα αναφέρονται ως πλευρικά πιάτα, πράγμα που σημαίνει ότι μαζί με αυτά τρώμε σάλτσες, κρέας (για παράδειγμα, όταν τρώμε ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο), λαχανικά στον ατμό ή τυρί, που είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα ίδια τα ζυμαρικά. ανθυγιεινό συνδυασμό. Φυσικά, αυτό ισχύει για τα προϊόντα που παράγονται από άριστης ποιότητας άλευρα από τις καλύτερες ποικιλίες σίτου. Εάν τρώτε προϊόντα από σκληρό σίτο ή ζυμαρικά από σπέρματα - η βλάβη στο σώμα σίγουρα δεν πρέπει να είναι.

Σήμερα στα ράφια μιας τεράστιας ποικιλίας ζυμαρικών από τα πιο περίεργα μεγέθη, χρώματα και σχήματα από διάφορους κατασκευαστές, η παρουσία βιταμινών και η διατροφική αξία των προϊόντων διαφέρει μόνο από το αλεύρι από το οποίο προέρχονται.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων από σκληρό σίτο είναι γνωστές σε πολλούς - η σύνθεση τους είναι κορεσμένη με λιπίδια και πρωτεΐνες και το ίδιο το προϊόν περιέχει περισσότερους από 70% υδατάνθρακες. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν περιέχει βιταμίνες και πολλές θερμίδες, τα προϊόντα αναγνωρίζονται ως τα καλύτερα στη διατροφή των αθλητών - αρσιβαρίστες.

Από σπανάκι

Μοναδικό σε σύνθεση προϊόν - σάλτσα ζυμαρικών. Είναι φτιαγμένα από ποικιλίες αλεύρων μισού σίτου που περιέχουν διπλάσιες ποσότητες ινών από τις κανονικές ποικιλίες. Τα προϊόντα ανήκουν στην κατηγορία των ολικής αλέσεως και στερεά και περιέχουν 18 απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη από αυτά τα προϊόντα είναι προφανή - η κατανάλωσή τους μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών όπως εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές, διαβήτη και παχυσαρκία, αναιμία, διάφορες μολυσματικές ασθένειες, ιογενείς και ογκολογικές παθήσεις.

Πιθανή βλάβη

Τα στιγμιαία ζυμαρικά δεν αποτελούν καινοτομία στον κόσμο της μαγειρικής και δεν είναι συνέπεια της βελτίωσης των τεχνολογικών διαδικασιών τροφίμων, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Αυτό το προϊόν είναι γνωστό από την εποχή της αρχαίας Κίνας. Τα γνωστά κινεζικά στιγμιαία noodles είναι ένα προϊόν αλεύρι ή ρύζι που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί ή μαγειρευτεί.

Βερμικέλλι ή στιγμιαία ζυμαρικά είναι πολύ δημοφιλή σήμερα. Ωστόσο, οι κατασκευαστές πάντοτε αντέχουν την απαραίτητη τεχνολογία και τι βλάβη είναι τα στιγμιαία noodles; Σε αντίθεση με τους κινέζους μαγειρικούς ειδικούς, τα σημερινά ζυμαρικά είναι ένα προϊόν από το οποίο αφαιρείται εντελώς η υγρασία. Επιπλέον, το γλουταμινικό νάτριο, το συμπύκνωμα σάλτσας σόγιας και οι μιμητές κρέατος και ψαριών προστίθενται συχνά σε αυτό το προϊόν διατροφής.

Οι αδυσώπητοι κατασκευαστές συχνά περιλαμβάνουν μετα-συστατικά στα συστατικά και τα ίδια τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από μαλακές ποικιλίες σίτου, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της όρεξης. Αυτά τα προϊόντα δεν είναι μόνο επιβλαβή, αλλά και επικίνδυνα για την υγεία.

Ζυμαρικά του Ναυτικού - ποια είναι η δύναμη;

Τα ζυμαρικά του Ναυτικού είναι ένα αγαπημένο πιάτο της παιδικής μας ηλικίας. Ποιος από εμάς από την παιδική ηλικία δεν είναι εξοικειωμένος με αυτό το μαγειρικό αριστούργημα; Τα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο θεωρούνται πάντοτε ένα πιάτο που δίνει σε ένα άτομο όχι μόνο κορεσμό τροφίμων αλλά και ενέργεια για όλη την ημέρα. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών σε ξηρή μορφή ανά 100 γραμμάρια είναι (ανάλογα με το αλεύρι) από 350 έως 390 kcal και μετά το μαγείρεμα - 130-170 kcal, τότε η κύρια ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου είναι στο παραγέμισμα και στο λάδι που προετοιμάζεται.

Φυσικά, τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι πολύ μεγαλύτερα εάν παίρνετε το κρέας κουνελιού ή κοτόπουλου ως καρύδι και αντί του βουτύρου ή του σμάτσα, γεμίστε το πιάτο με ελαιόλαδο. Ωστόσο, σύμφωνα με τους κανόνες της διαιτητικής διατροφής, τα ζυμαρικά είναι ένα όχι πολύ υγιεινό γεύμα, δεδομένου ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση κρέατος με προϊόντα αλευριού. Παρ 'όλα αυτά, τα ζυμαρικά σε ένα ναυτικό δίνουν δύναμη τόσο στα παιδιά όσο και στους αθλητές.

Επιλέγοντας για αυτά τα νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα χρωματισμένα σε τρόφιμα, η χρήση των οποίων είναι σχεδόν ίδια με τη συνήθη χωρίς χρώμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει στη συσκευασία, ποιες βαφές χρησιμοποιήθηκαν, ποια επεξεργασία υποβλήθηκαν σε ζυμαρικά κατά τη διάρκεια της βαφής.

Όταν καταναλώνετε ζυμαρικά είναι ένα τέτοιο αγαπημένο προϊόν διατροφής, πρέπει να θυμάστε μερικά βασικά σημαντικά σημεία:

  • Τα ζυμαρικά θεωρούνται ποιότητα εάν παρασκευάζονται από σκληρό σίτο.
  • Οι Ιταλοί δεν γίνονται καλύτεροι, επειδή τρώνε μόνο πραγματικά ζυμαρικά, τα οποία είναι φτιαγμένα από αλεύρι κατηγορίας "Α" και έχουν χρυσή ή κρεμώδη λαμπερή επιφάνεια χωρίς ορατή τραχύτητα.
  • Ένα ποιοτικό προϊόν περιέχει μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικού αμύλου, έτσι ώστε σχεδόν το 70% της σύνθεσης αυτών των προϊόντων είναι υδατάνθρακες.
  • Τα ζυμαρικά είναι χρήσιμα αν καταναλώνονται κατά το πρώτο μισό της ημέρας - πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν με χόρτα, λαχανικά ή τυρί, τότε θα φέρουν στην υγεία σας μόνο όφελος και δεν θα βλάψουν.
http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-makaronax

Σχετικά με τα οφέλη των ζυμαρικών για την υγεία

Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα πολλών ανθρώπων που τα καταναλώνουν καθημερινά. Άλλοι θεωρούν το προϊόν αυτό ανθυγιεινό και προσπαθούν να τρώνε όσο το δυνατόν λιγότερο. Τι είναι τα ζυμαρικά καλό ή κακό; Οι υποστηρικτές και οι αντίπαλοι αυτού του προϊόντος παραμένουν πιστοί στη γνώμη τους. Σκεφτείτε ποιος έχει δίκιο, ποιο είναι το αποτέλεσμα της χρήσης ζυμαρικών για την υγεία του ανθρώπινου σώματος;

Η σύνθεση και η ενεργειακή αξία των ζυμαρικών

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το ακατέργαστο προϊόν περιέχει τέσσερις φορές περισσότερες θερμίδες από το μαγειρεμένο. Ένα εκατό γραμμάρια βρασμένων ζυμαρικών περιέχει μόνο ογδόντα kcal. Αυτό είναι προϊόν μεσαίου θερμιδικού περιεχομένου, και αν δεν το καταχραστεί, τότε δεν θα υπάρξει καμία ζημιά στο σχήμα. Στα ζυμαρικά υπάρχουν βιταμίνες: σχεδόν ολόκληρη η ομάδα Β, βιταμίνη Α, Ε. Επίσης στη σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνονται μεταλλικά στοιχεία: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, πυρίτιο και άλλα. Το περιεχόμενο των χρήσιμων στοιχείων είναι μικρό, αλλά είναι επίσης αδύνατο να πούμε ότι τα ζυμαρικά είναι ένα άχρηστο προϊόν.

Οι υδατάνθρακες στο προϊόν δίνουν μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτοί οι υδατάνθρακες ονομάζονται πολύπλοκες. Το προϊόν συνιστάται ακόμη και για χρήση σε αθλητές, καθώς βοηθά στην αντιμετώπιση της μεγάλης σωματικής άσκησης και γίνεται πηγή ενέργειας και σφριγηλότητας. Το σωστό όνομα για τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά, αλλά αυτό το όνομα δεν κολλήσαμε μαζί μας και ο διαχωρισμός των ζυμαρικών και των σπαγγέτι πρακτικά δεν παρατηρείται. Σε γενικές γραμμές, στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από μισές χίλιες ποικιλίες ζυμαρικών.

Τα οφέλη από τα ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά δεν μπορούν να ονομαστούν επιβλαβές προϊόν, αλλά υπάρχουν όλο και λιγότερο χρήσιμες ποικιλίες. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά από σκληρό σίτο θεωρούνται πιο χρήσιμα. Η άποψη ότι το πιάτο μόλις γεμίζει το στομάχι, χωρίς να έχει καμία θετική επίδραση στο σώμα, δεν είναι αλήθεια.

Το προϊόν περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, που συμβάλλει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων και στην επιτάχυνση της απομάκρυνσης των συσσωρευμάτων σκωρίας. Όπως αποδείχθηκε, τα μακαρόνια περιέχουν μεγάλη ποσότητα Βιταμινών Β, η οποία επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με την έλλειψη βιταμινών σε αυτήν την ομάδα, είναι το πιάτο ζυμαρικών που μπορεί να καλύψει το έλλειμμα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της βιταμίνης Β στο προϊόν, μπορεί να επηρεάσει την ευημερία και να συμβάλει:

  • βελτίωση της διάθεσης?
  • να απαλλαγούμε από ένα νευρικό τικ?
  • ανακούφιση της έντασης των μυών.
  • να απαλλαγούμε από πονοκεφάλους.

Λόγω του μεγάλου αριθμού σύνθετων υδατανθράκων ο κορεσμός διαρκεί πολύ και ένα άτομο μπορεί να παρατείνει τα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων.

Τα προϊόντα ζυμαρικών επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα ως εξής:

  • ενεργοποιημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • να βοηθήσετε να διορθώσετε προβλήματα με τον ύπνο.
  • αποκατάσταση της απόδοσης ·
  • γεμίστε το σώμα με βιταμίνες Β και αποφύγετε την εμφάνιση ανεπάρκειας αυτής της ουσίας.
  • επηρεάζουν θετικά την εργασία του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα του εντέρου.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη των ζυμαρικών για την υγεία είναι προφανή.

Πώς να επιλέξετε ζυμαρικά

Το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα μας είναι η χρήση ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Τέτοια προϊόντα δεν βράζουν μαλακά, δεν κολλάνε μαζί, πρέπει να βράσουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Όσον αφορά τις άλλες ποικιλίες μαλακών ποικιλιών, έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρέπει να πλυθούν, να κολλήσουν μαζί και να βράσουν μαλακά. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν που έρχεται στο κατάστημα, πρέπει να ακούσετε αυτές τις συμβουλές:

  • τα ζυμαρικά υψηλής ποιότητας απλά δεν μπορούν να πωληθούν κατά βάρος, μια εταιρεία που εκτιμά το όνομα και τη φήμη της, η οποία παρακολουθεί την ποιότητα του προϊόντος, συσκευάζει πάντοτε τα προϊόντα σε σάκους που σφραγίζονται.
  • η ετικέτα πρέπει να παρέχει πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση των ζυμαρικών, την απουσία βαφών και προσθέτων, να αναφέρει την τελική διάρκεια εφαρμογής ·
  • η επιφάνεια του προϊόντος πρέπει να είναι ομοιόμορφη, απαλλαγμένη από ελαττώματα και στροφές ·
  • δεν πρέπει να υπάρχουν ψίχουλα στη συσκευασία.
  • το νερό μετά το μαγείρεμα πρέπει να παραμείνει άχρωμο.
  • το υψηλής ποιότητας βόρτυλο δεν χρειάζεται έκπλυση, δεν κολλάει μαζί.

Δεν υπάρχει καμία διαφορά τι περιγράφεται στην περιγραφή του προϊόντος: από αλεύρι ολικής αλέσεως ή στερεές ποικιλίες. Αν μιλάμε για τη διαφορά, τότε υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ των ζυμαρικών και των ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά έχουν στη σύνθεσή τους περισσότερα από τέσσερα συστατικά και έχουν χαμηλή ποιότητα.

Μυστικά ζυμαρικών

Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν. Σκεφτείτε τους:

  • σε περίπτωση συστηματικών αθλημάτων και υψηλών φορτίων, συνιστάται η προσθήκη ζυμαρικών στη διατροφή σας και ιδιαίτερα η προτίμηση στα προϊόντα από ποικιλίες μαλακού σίτου, καθώς περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα ινών και θερμίδων.
  • με την τάση να εμψυχώσουν και ακαταμάχητα ζυμαρικά, να επιλέξετε προϊόντα από συμπαγείς ποικιλίες και να τα φάτε το πρωί ή στο μεσημεριανό γεύμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά από τη διατροφή σας το απόγευμα.
  • σε κανονικό βάρος, μπορείτε να φάτε τα ζυμαρικά συχνά, αλλά πρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή με λαχανικά και δημητριακά.
  • αν θέλετε να πάρετε βάρος ή να πάρετε καλύτερα με λίγα κιλά, μπορείτε να φάτε ζυμαρικά το απόγευμα.

Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά

Το μαγείρεμα του προϊόντος δεν είναι δύσκολο και αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πρώτα που μαθαίνουν τα παιδιά μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύουν. Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά εδώ: πρέπει να ρίξετε ζυμαρικά σε βραστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για επτά έως δέκα λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αποστραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε εάν είναι απαραίτητο και προσθέστε λάδι. Όλα είναι έτοιμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι σκληρές ποικιλίες ζυμαρικών δεν χρειάζονται έκπλυση, διαφορετικά χάνουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ακόμη και σε αυτή την απλή περίπτωση υπάρχουν μυστικά.

Εδώ είναι τα πιο σημαντικά βήματα για την παρασκευή νόστιμων ζυμαρικών:

  • Συνιστάται να μαγειρεύετε μακαρόνια σε μια παχιά τομάτα.
  • το νερό πρέπει να είναι ένα τρίτο περισσότερο από τα ζυμαρικά.
  • το νερό πρέπει να αλατιστεί κατά τη στιγμή του βρασμού, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τελικό προϊόν?
  • προϊόν δεν μπορεί να αφομοιωθεί.

Το προϊόν συνδυάζεται με μεγάλο αριθμό πιάτων. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που προσθέτουν ακόμη περισσότερη γεύση στα ζυμαρικά.

Τρώγονται με ψάρι, κρέας, λαχανικά στιφάδο, μανιτάρια. Νόστιμες σούπες παρασκευάζονται από ζυμαρικά. Προσθέστε σάλτσες, σάλτσες, μπαχαρικά. Τα ζυμαρικά καταλαμβάνουν δικαίως μια ηγετική θέση ανάμεσα στα αγαπημένα πιάτα πολλών γκουρμέ.

Τα ζυμαρικά παραμένουν στα ράφια όπου το φως του ήλιου δεν πέφτει. Εάν τα ζυμαρικά είναι σε συσκευασίες, αποθηκεύονται σύμφωνα με τον καθορισμένο όρο, οι ανοικτές συσκευασίες πρέπει να χρησιμοποιούνται για μερικούς μήνες. Το τελικό πιάτο αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από είκοσι τέσσερις ώρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο με επανειλημμένη θερμική επεξεργασία. Μετά από μια μέρα, ακόμη και αν η εμφάνιση του προϊόντος δεν έχει υποβαθμιστεί, είναι προτιμότερο να μην τρώτε φαγητό. Σε περίπτωση δυσάρεστης οσμής ή τροποποίησης του προϊόντος, η κατανάλωση ζυμαρικών απαγορεύεται αυστηρά.

http://shlakov.net/polza-i-vred/o-polze-makaron-dlya-zdorovya.html

Υπάρχουν βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά είναι προϊόν αλεύρι που αγαπά ο καθένας. Υπάρχει μια γενικώς αποδεκτή άποψη ότι είναι επιβλαβείς για την υγεία και, αν τις χρησιμοποιείτε συνεχώς, μπορείτε γρήγορα να λιπαίνετε. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, και η βλάβη των ζυμαρικών είναι μια πολύ συμβατική έννοια. Επιπλέον, οι βιταμίνες σε ζυμαρικά, επίσης, εκεί, δεν έχει σημασία πόσο καταπληκτικό μπορεί να φαίνεται. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα ζυμαρικά.

Λίγο πιάτα ιστορίας

Παραδοσιακά, η πατρίδα των ζυμαρικών θεωρείται Ιταλία. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη άποψη: φέρεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στην Κίνα και μόνο αργότερα μεταφέρθηκε στην Ιταλία με τη συμμετοχή του διάσημου ναυτικού Marco Polo.

Υπάρχει ένας ενδιαφέροντα μύθος που σχετίζεται με την εμφάνιση αυτού του προϊόντος. Το κοριτσάκι, η κόρη του ιδιοκτήτη της ιταλικής ταβέρνας, κατά λάθος "εφευρέθηκε" ζυμαρικά, τυφλώνοντας τους σωλήνες της ζύμης κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού. Ο πατέρας του κοριτσιού ενθουσιάστηκε με την εφεύρεση του παιδιού, τα μαγειρεμένα ραβδιά και τα παρουσίασε στους καλεσμένους, που τους άρεσε πάρα πολύ. Σύμφωνα με το μύθο, ο πατέρας του μωρού ήταν ο Marco Aroni, ο οποίος έδωσε στο νέο πιάτο αντίστοιχο όνομα.

Οι Ιταλοί εξακολουθούν να γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι με διάφορους τρόπους και η κατανάλωση ζυμαρικών συμβαίνει σε μεγάλες ποσότητες. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά εξακολουθούν να εμφανίζονται νωρίτερα. Είναι γνωστό ότι κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές στην Αίγυπτο και στην επικράτεια των σύγχρονων Αραβικών Εμιράτων βρέθηκαν σκεύη και σκεύη που δείχνουν ότι παρόμοια προϊόντα αλεύρου υπήρχαν ήδη στην τέταρτη χιλιετία π.Χ.

Οι Κινέζοι είναι επίσης μεγάλοι οπαδοί των ζυμαρικών και ιδιαίτερα αγαπούν να τα μαγειρεύουν πριν από το Νέο Έτος. Στη Ρωσία, τα μικρά φραγκοσυλλέλαια είναι δημοφιλή, η βάση των οποίων θα πρέπει να είναι ιδανικά αλεύρι υψηλής ποιότητας. Όσο για τους Ιταλούς, όλα τα είδη των επιλογών για αυτό το προϊόν συνδέονται με αυτά, επειδή ήταν στην Ιταλία που προέκυψε η πλουσιότερη συνταγή για το μαγείρεμα ζυμαρικών διαφόρων τύπων.

Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά σε ζυμαρικά

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ζυμαρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων. Είναι πραγματικά.

Ο πρώτος πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των κύριων "δομικών" ουσιών για τα κύτταρα μας σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων του προϊόντος των υψηλότερων ποικιλιών σίτου:

Από τη μία πλευρά, η περιεκτικότητα των μακαρόνων σε υδατάνθρακες είναι πολύ υψηλή. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι εξαιτίας αυτού το προϊόν είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για το σώμα. Υπάρχουν κάποια βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Μετά την εξέταση των δεδομένων στον παρακάτω πίνακα, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το ζυμαρικό περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη βιταμίνη Β. Φυσικά, σε μέτριες ποσότητες, αλλά για τον σωστό υπολογισμό της καθημερινής διατροφής, αυτό μπορεί να γίνει το βασικό σημείο αναφοράς.

Παρά τις μικρές ποσότητες, θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα η βιταμίνη Β3, η οποία περιέχει τα ζυμαρικά τα περισσότερα. Είναι η νιασίνη που βοηθά στην πρόληψη της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας και συμβάλλει στη διατήρηση της ηρεμίας και της υψηλής απόδοσης. Ίσως, εκείνοι που θέλουν να τρώνε καλά πριν από τον ύπνο, αυτός είναι ο λόγος που προτιμούν πιάτα ζυμαρικών.

Η βιταμίνη Β1 διεγείρει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στη διατήρηση της οξύτητας του σώματος στο σωστό επίπεδο. Το Β2 συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση άλλων ουσιών που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, η Β5 έχει καλή επίδραση στον κυτταρικό μεταβολισμό και στις αναγεννητικές διεργασίες. Το B6 παρέχει μια καλή διάθεση, επειδή είναι "υπεύθυνη" για την παραγωγή μιας ειδικής ορμόνης σεροτονίνης. Το φολικό οξύ (ή το Β12) έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, ειδικά στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμβάλλοντας στην πρόληψη αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Ποιες βιταμίνες, εκτός από την ομάδα Β, είναι ακόμα σε μακαρόνια; Αυτά είναι τα Α και Ε, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της νεολαίας, την ελαστικότητα του δέρματος, αλλά και για τη διατήρηση της καλής οπτικής οξύτητας.

Έτσι, οι ουσίες που περιέχονται στα ζυμαρικά, δεν περιορίζονται σε μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Μην παραμελείτε αυτό το προϊόν. Με τη σωστή στάση σε αυτό, μπορεί να είναι όχι μόνο υψηλής θερμιδικής αξίας και νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Εκτός από τις βιταμίνες, τα ζυμαρικά περιέχουν μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά:

Το κάλιο και το μαγνήσιο βοηθούν στη βελτιστοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας. Μαζί με ένα άλλο στοιχείο, το νάτριο, το κάλιο είναι ο καλύτερος ρυθμιστής για τη διατήρηση της υδατικής ισορροπίας του σώματος σε ένα βέλτιστο επίπεδο. Χωρίς κάλιο, θα ήταν αδύνατο να διεξάγονται νευρικές παρορμήσεις και μυϊκές συσπάσεις. Είναι αυτό το στοιχείο που συνιστάται για τους αθλητές κατά τη διάρκεια της βαριάς σωματικής άσκησης: μόνο γι 'αυτούς, τα ζυμαρικά είναι ένα απαραίτητο πιάτο, αντίθετα με τις γενικές ιδέες.

Ο φωσφόρος, μαζί με το κάλιο, ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Το θείο και το πυρίτιο εμπλέκονται στον σχηματισμό κυττάρων και ο σίδηρος βοηθά να θρέψει τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Πώς να επιλέξετε και να φάτε τα ζυμαρικά

Αν αγοράσετε ζυμαρικά, το κύριο πράγμα - ότι ήταν κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου. Είναι το αλεύρι της ανώτερης ποιότητας (ή κατηγορίας Α) που παρέχει το απαραίτητο περιεχόμενο βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να είναι χημικές βαφές.

Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά είναι τρομερά επιβλαβή επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία επηρεάζει θανάσιμα τα αιμοφόρα αγγεία. Στην πραγματικότητα, πολύ περισσότερο από αυτή την ουσία βρίσκεται στο βούτυρο.

Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ζεστού νερού και ζυμαρικών ατμού χάνεται ένα σημαντικό ποσοστό της θερμιδικής περιεκτικότητάς του. Ένα βρασμένο πιάτο είναι πολύ λιγότερο θερμιδικό και από τη στιγμή που χρησιμοποιείται συχνότερα ως πλάκα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι προστίθενται διαφορετικές σάλτσες, μαγιονέζα, κέτσαπ και τυρί. Αυτά τα συστατικά πάνω από τις θερμίδες προσκρούουν σε ζυμαρικά αρκετές φορές. Εξ ου και η λανθασμένη άποψη ότι είναι πολύ επιβλαβείς για την εικόνα. Στην πραγματικότητα, το υπερβολικό βάρος προκαλείται συχνά από υπερβολική ξήρανση των τροφίμων με διάφορα πρόσθετα.

Η κατανάλωση ζυμαρικών είναι το καλύτερο κατά το πρώτο μισό της ημέρας, όταν η πλήρης πέψη των υδατανθράκων στο σώμα είναι στο αποκορύφωμά της. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε ζυμαρικά δύο φορές την εβδομάδα, είτε για πρωινό είτε για μεσημεριανό γεύμα, προσθέτοντας λαχανικά, λαχανικά και τριμμένο τυρί στο σιτηρέσιο.

Τα «επιβλαβή» και «επικίνδυνα» ζυμαρικά γίνονται με συνεχή κατάχρηση αυτών. Αυτό σύντομα θα οδηγήσει σε απώλεια ομορφιάς και υπερβολικού βάρους. Αλλά αν είναι λογικό να εξισορροπηθεί η διατροφή σας, τα ζυμαρικά δεν θα βλάψουν, αλλά θα εμπλουτίσουν το σώμα με εκείνες τις βιταμίνες που βρίσκονται μέσα τους.

Δεν υπάρχουν σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος, εκτός από την ατομική δυσανεξία του σίτου (υπάρχει μια σπάνια ασθένεια σαν μια ολιστική ασθένεια στην οποία κάθε προϊόν σιταριού θα κατηγοριοποιηθεί αντενδείκνυται). Είναι επίσης προσωρινά αδύνατο να φάτε τα ζυμαρικά μετά από χειρουργική επέμβαση και τις οξείες παθολογίες του στομάχου και των εντέρων.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν

Μόνο σε ξηρά και σκοτεινά μέρη: τότε θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα επιδεινωθούν, υπό την προϋπόθεση ότι θα σφραγιστούν. Διατηρήστε τα για ένα έτος.

Εάν βράζετε ζυμαρικά, θυμηθείτε ότι θα πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, λόγω πιθανής συσσώρευσης επιβλαβών βακτηρίων. Μετά από μία ημέρα, εάν είναι επιθυμητό, ​​επιτρέπεται η θέρμανση τους σε ένα τηγάνι για να καταστρέψουν τους μικροοργανισμούς ή να προετοιμάσουν μια κατσαρόλα γι 'αυτούς.

Έτσι, αν ακολουθήσετε τα μέτρα και την κουλτούρα των τροφίμων, τα μακαρόνια δεν θα βλάψουν το σώμα μας και αν ξέρεις πώς να τα μαγειρεύεις σωστά, χρησιμοποιώντας τον καλύτερο συνδυασμό προϊόντων, θα έχεις όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο αλλά επίσης εμπλουτισμένο με απαραίτητες και χρήσιμες ουσίες. Ελλείψει ποικιλίας στη διατροφή, οποιοδήποτε άλλο προϊόν - οι ίδιες τηγανιτές πατάτες ή χοιρινό κρέας - μπορεί να καταστεί επιβλαβές και να επηρεάσει άσχημα το σχήμα. Εάν ελέγχετε τον εαυτό σας και ακολουθείτε την κουλτούρα της διατροφής, τέτοια προβλήματα δεν θα προκύψουν ποτέ.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-makaronah

Ποιες είναι οι βιταμίνες σε ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά ονομάζονταν προϊόντα που παρασκευάστηκαν από ζυμωμένο νερό και αποξηραμένη ζύμη από αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού. Έχουν αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα έναντι άλλων προϊόντων, είναι αξιοσημείωτα για χαμηλή τιμή, εύκολη προετοιμασία, συνδυάζονται τέλεια με πολλά τρόφιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ιστορικό εμφάνισης

Τα ζυμαρικά αναφέρονται σε ιστορικά αρχεία εδώ και πολλούς αιώνες και βρίσκονται ακόμη στους τάφους των αρχαίων Αιγυπτίων. Και ο αρχαίος ελληνικός μύθος δείχνει ότι ο Θεός είχε μια μηχανή που παράγει ένα μακρύ λεπτό νήμα από τη ζύμη. Σε επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, οι αρχαιολόγοι βρήκαν πολλά διαφορετικά αντικείμενα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή ζυμαρικών.

Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στα ανατολικά, χρησιμοποιώντας το για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης. Η εθνική ιστορία των ζυμαρικών είναι μεγάλη, αλλά η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα. Λένε ότι ένας Ιταλός είδε ότι η κόρη του, παίζοντας με τη ζύμη, έβγαζε λεπτές λωρίδες και την κρεμάτιζε να στεγνώσει. Τότε γεννήθηκε η ιδέα να μαγειρευτούν και με μια ειδική σάλτσα να προσφέρουν στους επισκέπτες. Όμως, το Παλέρμο αναγνωρίζεται ως η αληθινή πατρίδα, δεδομένου ότι βρίσκονται εδώ οι πρωτεύουσες πηγές, οι οποίες μιλούν για τη βιομηχανική κλίμακα της παραγωγής ξηρών προϊόντων.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γραμμάρια ζυμαρικών

Βιταμίνες

Ορυκτά

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Πιστεύεται ότι η χρήση ζυμαρικών οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών, αλλά αυτό το προϊόν θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες προκαλούνται από την παρουσία πρωτεϊνών, χάρη στις οποίες μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Λόγω των πολύπλοκων υδατανθράκων, το προϊόν αυτό απορροφάται απόλυτα, βοηθά στην καύση λίπους, αλλά όχι στον μυϊκό ιστό και παρέχει στο σώμα μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η φυτική ίνα, που έχει απορροφητικές ιδιότητες, αφαιρεί τις σκωρίες και τις τοξικές ουσίες, καθώς αποτελεί τροφή για τους μικροοργανισμούς, παράγει ουσίες που βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσβολίας.

Τα ζυμαρικά περιέχουν σάκχαρα που καίγονται σταδιακά στο σώμα, συμπληρώνουν τα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συστήνουν ότι οι αθλητές προσθέτουν ζυμαρικά στη διατροφή τους. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στα συνηθισμένα ζυμαρικά είναι μικρή και οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά είναι σε επαρκείς ποσότητες.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων:

  • Συμβατική - διαθέσιμη με τη μορφή κέρατων, ζυμαρικών, ζυμαρικών, φτερών.
  • Κατασκεύασμα - έχει τη μορφή σπειρών, αστεριών, δακτυλίων, κελυφών, καθώς και διάφορα θέματα παιδιών (με τη μορφή παιχνιδιών, ζώων ή αλφάβητου).

Προϊόντα χονδρόκοκκου αλεύρου

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο περιέχουν πολλές ίνες, και οι βιταμίνες Β στη σύνθεση αυξάνουν την αντίσταση του σώματος σε κάθε είδους στρες. Η βιταμίνη Ε φέρνει πολλά οφέλη για την ομορφιά των γυναικών και την υγεία των ανδρών. Από τα αμινοξέα στα μακαρόνια υπάρχει τρυπτοφάνη, η οποία έχει θετική επίδραση στον βαθύ και ξεκούραστο ύπνο.

Οι κόκκοι σκληρού σίτου περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και γλουτένη, έτσι για την παραγωγή ζυμαρικών είναι πιο ευεργετικό να χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής αλέσεως. Φολικό και νικοτινικό οξύ, ριβοφλαβίνη και άλλες ευεργετικές ουσίες προστίθενται σε ορισμένα από αυτά τα προϊόντα.

Επί του παρόντος, τα μικτά αλεύρια μακαρόνια εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων. Για να αυξηθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος σε αλεύρι από σκληρό αναμεμειγμένο με άλλα δημητριακά και για εμπλουτισμό με πρωτεΐνη προσθέστε όσπρια. Αυτό το προϊόν έχει διαφορετική γεύση και οι ευεργετικές του ιδιότητες αυξάνονται σημαντικά.

Σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος

Όταν αγοράζετε ζυμαρικά, θα πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από ένα μη ποιοτικό. Όλα τα ζυμαρικά πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα του κράτους.

  • Συσκευασμένο σε διαφανή συσκευασία, στην πίσω πλευρά δηλώνει τη σύνθεση του προϊόντος και τη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών.
  • Είναι κατασκευασμένα μόνο από σιτάλευρο στερεών ποικιλιών και δεν είναι πολύ φωτεινό χρώμα, μόνο οι φυσικές βαφές χρησιμοποιούνται για χρωματιστά ζυμαρικά, τα οποία δεν βλάπτουν το σώμα?
  • Η επιφάνεια φαίνεται ομαλή, γυαλιστερή και ομοιόμορφη, χωρίς λευκά μπαλώματα και κουκίδες.
  • Η συσκευασία πρέπει να είναι ολόκληρα προϊόντα, χωρίς αλεύρι και ψίχουλα. Εάν καταρρέουν και έχουν μια γκριζωπή απόχρωση, σημαίνει ότι η τεχνολογία στεγνώματος έχει διαταραχθεί και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυτά τα ζυμαρικά θα μετατραπούν σε χάος.

Αφού διαβάσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, είναι εύκολο να αναγνωρίσετε ποια ζυμαρικά θα αγοράσετε στο κατάστημα. Ο χρόνος μαγειρέματος υψηλής ποιότητας ζυμαρικών ανταποκρίνεται αυστηρά στον χρόνο που ορίζει ο κατασκευαστής στη συσκευασία. Κατά το μαγείρεμα, δεν θα πρέπει να αυξάνονται σε μέγεθος, να χάνουν το σχήμα τους και να κολλούν μαζί, το νερό θα παραμείνει καθαρό και τα τελικά ζυμαρικά δεν πλένονται, καθώς χάνονται οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Τα ζυμαρικά, ειδικά από χοντρό αλεύρι, παρέχουν τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πλήρη δραστηριότητα του σώματος.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-makaronax

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα