Ως αποτέλεσμα της αναβιώσεως των παλαιών συνταγών για την παραγωγή ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών, ήταν και πάλι διαθέσιμο το anisette. Τι είναι να πίνεις ένα ποτό δημοφιλές στις εποχές του Πούσκιν και του Τσέχοφ, του Οστρόβσκι και του Τουργκένεφ και τόσο αγαπημένο από τον αυτοκράτορα Πέτρο Α και την περιήγησή του; Τώρα πείτε.

Anisovka στη Ρωσία

Τι είναι ιδιαίτερο για ένα ισχυρό βάμμα από γλυκάνισο; Ο συνδυασμός των σπόρων γλυκάνισου με ξύσμα εσπεριδοειδών, αρωματισμένο με μια μικρή ποσότητα κύμινο, έδωσε στη βότκα ένα μοναδικό πικάντικο μοναδικό άρωμα, γεύση και επίγευση. Αυτός ο συνδυασμός έκανε το anisette απίστευτα δημοφιλές στη Ρωσία από τον 16ο αιώνα.

Από την εμφάνιση του αποστακτηρίου και την έναρξη της παραγωγής ισχυρής αλκοόλης από ζυμωμένες πρώτες ύλες που περιέχουν ζάχαρη, οι οινοπνευματοποιοί προσπάθησαν να βελτιώσουν τη γεύση των οινοπνευματωδών ποτών και να τους δώσουν νέες γεύσεις. Συχνά, η φρέσκια παρασκευασμένη αλκοόλη αρωματίζεται με διάφορες ουσίες φυτικής προέλευσης, ιδιαίτερα διάφορα μπαχαρικά, που καθιστούν δυνατή την απόκτηση μόνιμου αρώματος και τη σημαντική αλλαγή της γεύσης του τελικού ποτού.

Αρχικά, το badiyen, το οποίο εξακολουθεί να ονομάζεται κινέζικο γλυκάνισο, χρησιμοποιήθηκε για να αρωματιστεί τα αλκοολούχα ποτά. Οι καρποί ενός τεράστιου δέντρου με ένα απλωμένο στέμμα, μικρά αστέρια, μεταφέρθηκαν από την Κίνα στην Ευρώπη κατά μήκος του μεγάλου δρόμου του μεταξιού.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο badian ήταν υπέροχα ακριβός, αναζητούσαν υποκατάστατα, προσπαθώντας να βρουν έναν συνδυασμό διαφορετικών φυτών πετρελαίου, δίνοντας περίπου την ίδια γεύση. Οι έρευνες στέφθηκαν με επιτυχία και αντί των αστεροειδών φρούτων, άρχισαν να χρησιμοποιούνται οι σπόροι του συνηθισμένου ανίσου, κοινός στη μεσαία ζώνη και στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.

Το άρωμα και η γεύση των σπόρων γλυκάνισου επαναλαμβάνει ουσιαστικά τη γεύση του Κινέζου badian, αλλά το κόστος είναι πολύ χαμηλότερο και, το σημαντικότερο, είναι "πάντα στο χέρι". Ακόμα και η μοναδική ιδιότητα των αιθέριων ελαίων που περιέχονται στο anisette για να πάρει ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα με ισχυρή ψύξη είναι παρόμοια και στα δύο είδη φυτών.

Βότκα με γλυκάνισο στη Ρωσία και την Ευρώπη

Γεννήθηκε και δημοφιλής στη Ρωσία και αιώνες XVI-XVII βότκα, εμποτισμένη με την κινεζική ή τοπικό γλυκάνισο ήταν ένα προσάρτημα του βασιλική σουίτα πάνω στα τραπέζια και πλησίασε τον αριστοκρατίας, αλλά, παρ 'όλα αυτά, τώρα αυτό το ποτό είναι σχεδόν δεν παράγεται στη Ρωσία.

«Πηγαίνοντας» προς τη Δύση κατά μήκος των καραβανιών Silk Road με μπαχαρικά, έγινε δημοφιλής στις πιο απομακρυσμένες γωνιές της ευρωπαϊκής ηπείρου, έχοντας υποστεί αλλαγές όχι μόνο στον τίτλο.

Έχοντας καταλάβει τη γεύση των λάτρεις των κοσμικών συμβαλλόμενων μερών και των συναντήσεων των τοπικών μποέμιων των ευρωπαϊκών πόλεων, το anisette παράγεται ακόμα στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ελλάδα και την Τουρκία και χρησιμοποιείται ευρέως τόσο για την παρασκευή όλων των ειδών κοκτέιλ όσο και για την καθαρή του μορφή.

Αλλά στη συνταγή, προσαρμοσμένη στα πολιτιστικά χαρακτηριστικά των διαφόρων λαών, ο ένας στον γλυκάνισο παρέμεινε αμετάβλητος - η χρήση του γλυκάνισου, ως κύρια γεύση. Ας προσπαθήσουμε να εντοπίσουμε τη σύνθεση και τις ιδιότητες πίσω από τα διάφορα ονόματα ποτών ανίσου.

Ποτά γλυκάνισου σε διάφορες χώρες

Τα πιο συνηθισμένα ποτά γλυκάνισου στη Ρωσία ήταν η βότκα και το αλκοόλ. Έχοντας εγκαταλείψει το ρωσικό κράτος, έχοντας περάσει από την Ευρώπη και το βόρειο τμήμα της αφρικανικής ηπείρου, το λικέρ Anisette άλλαξε το όνομά του και έλαβε πολλά επιπλέον συστατικά.

Anisovka στην Ελλάδα

Ελληνικό ποτό Ούζο, που λαμβάνεται με απόσταξη αλκοόλης με την προσθήκη νερού, σπόρων γλυκάνισου, μικρής ποσότητας μοσχοκάρυδου, γαρύφαλλας και κανέλας. Το ποτό περιέχει περίπου 40% αλκοόλ και σερβίρεται μαζί με παραδοσιακά σνακ.

Το δεύτερο δημοφιλές ελληνικό ποτό είναι το Tsipuro. Παρασκευασμένο από κέικ σταφυλιών με την προσθήκη μήλων, σύκων κυδώνι ή φράουλας, το ποτό έχει εξαιρετική γεύση. Αλλά μόνο στην Μακεδονία και τη Θεσσαλία γίνεται ένα πραγματικά αρωματισμένο ποτό, αφού προσθέσετε αυτό το αρωματικό μπαχαρικό.

Ποτά γλυκάνισου από τη Γαλλία

Γαλλικά ποτά Pastis και Perno, τα οποία περιλαμβάνουν αστέρι και συνηθισμένο γλυκάνισο. Και αν προστεθούν δύο τύποι γλυκάνισου, γλυκόριζας και χρώματος στην πάπτη, τότε στον Πέρν, που είναι περισσότερο σαν το αψέντι, τίθενται άνηθο και διάφορα είδη αρωματικών βοτάνων.

Sambuca από την Ιταλία

Στην περίφημη ιταλική Sambuca, εκτός από το γλυκάνισο, υπάρχει μαύρο βατόμουρο, το λατινικό όνομα του οποίου έδωσε το όνομα στο ποτό. Μαζί με το γέρο και το γλυκάνισο, το sambuca περιλαμβάνει ένα μεγάλο αριθμό αρωματικών βοτάνων, η ακριβής σύνθεση των οποίων δεν αποκαλύπτεται.

Μεσογειακές χώρες

Αράκ, κοινή σε Τουρκία, Λίβανο, όπως, όμως, και στη Μέση Ανατολή, ακόμη και σε Buryatia γίνονται σε γάλα φοράδας με την προσθήκη γλυκάνισου και βότανα σύνολο, σχεδόν ζεστό και να χρησιμοποιηθεί εύκολα με τη ζέστη.

Η Anisetta, ευρέως διαδεδομένη στη βόρεια και τη δυτική Μεσόγειο, είναι ένα ποτό 25 βαθμών με εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Η σύνθεση του anisette

Τα κύρια συστατικά του anisette είναι υψηλής ποιότητας αποσταγμένη αλκοόλη από κόκκους ή πρώτες ύλες φρούτων. Για να ληφθεί αλκοόλ, το πολτό αποστάζεται αρκετές φορές και στη συνέχεια προστίθενται τα απαραίτητα συστατικά. Εκτός από το γλυκάνισο και το κοινό γλυκάνισο, μπορεί να είναι άνηθο, κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ και περίπου 50 είδη αρωματικών βοτάνων. Για να μαλακώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ζάχαρη.

Τα ποτά ανίσου είναι κορεσμένα με βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες, δεν ήταν χωρίς λόγο ότι αρχικά anisette θεωρήθηκε φάρμακο. Περιέχουν βιταμίνες Β και ΡΡ, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο, που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα μας.

Οι ιδιότητες του γλυκάνισου

Τα αιθέρια έλαια και τα χρήσιμα συστατικά, που μετατρέπονται σε διάλυμα αλκοόλης κατά τη διάρκεια της έγχυσης ενός ποτού, έχουν ευεργετικά αποτελέσματα ως αποτέλεσμα της μετρημένης χρήσης και βλαβερών επιδράσεων στο σώμα. Όπως κάθε φάρμακο σε περίπτωση υπερδοσολογίας.

Τα συστατικά του γλυκάνισου βελτιώνουν την πέψη, διευκολύνουν την εργασία του στομάχου και προκαλούν όρεξη, οπότε δεν μπορεί να βρεθεί το καλύτερο απεριτίφ πριν από ένα πλούσιο δείπνο.

Πολυάριθμες το κρυολόγημα, τα προβλήματα με μια καρέκλα και την πέψη, η θεραπεία της στηθάγχης και πυρετού - δεν είναι μια πλήρης λίστα των ενδείξεων για χρήση anisette σε μικρές ποσότητες, τόσο ανεξάρτητα και ως μέρος των εγχύσεων και αφεψήματα βοτάνων.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το anisette, με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, έχει χρησιμοποιηθεί από τον 16ο αιώνα ως αφροδισιακό, κερδίζοντας ιδιαίτερη δημοτικότητα ανάμεσα στη σουίτα του δικαστηρίου.

Μαζί με τις ωφέλιμες ιδιότητες του γλυκάνισου, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι αρνητικές του ιδιότητες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα σε περίπτωση υπερβολικής χρήσης:

• Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες πρέπει να απέχουν από τη χρήση του γλυκάνισου, που μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες, ακόμη και θάνατο.
• Το Anisette αντενδείκνυται σε ασθενείς με επιληψία και σε άτομα με αυξημένη διέγερση του νευρικού συστήματος.
• Χρησιμοποιώντας το βάμμα για εξωτερική χρήση, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό για να αποφευχθεί η καύση του δέρματος.
• Και όπως κάθε ισχυρό βάμμα, ο γλυκάνισος που χρησιμοποιείται συχνά και σε μεγάλες δόσεις, μπορεί να οδηγήσει σε εξάρτηση από το αλκοόλ.

Πώς να πιείτε anisette

Οποιοδήποτε γλυκάνισο που προκαλεί αυξημένη όρεξη χρησιμοποιείται χωρίς αραίωση ως απεριτίφ σε κρύα σνακ πριν από ένα βαρύ γεύμα. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλα μικρά, μέχρι 50 γραμμάρια γυάλινα γυάλινα γυαλιά, έτσι ώστε το άρωμα του γλυκάνισου να συγκεντρώνεται στην ίδια τη μύτη.

Το πρώτο ποτήρι είναι μεθυσμένο με θαλασσινό, σκληρό τυρί ή σνακ σαλάτας και σε 2-3 λεπτά μπορείτε να στείλετε το επόμενο, γεμάτο με περίπου 2/3 όγκο. Τώρα πρέπει να περιμένετε για 20-25 λεπτά έως ότου το σώμα συνηθίσει στο αλκοόλ, η ευχάριστη θερμότητα εξαπλώνεται σε όλο το σώμα και η υπερβολική σίτιση δείχνει αυξημένη όρεξη. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ακουμπήσετε σε πλούσια ζεστά γεύματα. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιείτε ένα άλλο ποτήρι ή δύο γλυκάνισο, αλλά ήδη κάτω από το επιδόρπιο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοκτέιλ, όπου το anisette χρησιμεύει ως κύριο συστατικό, αλλά χρησιμοποιείται σε αραιωμένη μορφή μαζί με χυμούς και άλλα ποτά. Εδώ έρχεται πρώτα το άρωμα του γλυκάνισου και οι ελαφρές, μεθυστικές επιδράσεις του αδύναμου οινοπνεύματος.

Πόσιμο γλυκάνισο, πρέπει να θυμόμαστε, είναι κυρίως βότκα, ακόμη και αρωματισμένο με μεγάλο αριθμό αιθέριων ελαίων και άλλων συστατικών, ανάλογα με τη συνταγή. Μερικά από τα συστατικά του ποτού σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν ψευδαισθήσεις, οπότε το πιο σημαντικό είναι να σταματήσετε στο χρόνο.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette: απλή συνταγή στο σπίτι

Το Star anise είναι ένα μπαχαρικό γνωστό από την αρχαιότητα. Έχει ένα έντονο και πολύ φωτεινό άρωμα και γεύση. Κάποιος αγαπάει το γλυκάνισο και κάποιος δεν ανέχεται την παρουσία του. Ως αποτέλεσμα, η αδιάφορη δεν παραμένει. Η πρώτη σχέση που προκαλεί είναι ένα κρύο φάρμακο από την παιδική ηλικία. Παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλά φαρμακευτικά προϊόντα που δεν περιέχουν ανόργανες ουσίες.

Το πιο γνωστό αλκοολούχο ποτό είναι anisette βότκα. Είναι ένας συγγενής πολλών άλλων φυτικών και μπαχαρικών και μπορεί να περιέχει περισσότερα από ένα μπαχαρικά. Αυτό το ποτό έχει μια επίμονη, ασύγκριτη οσμή και μια λίγο σκληρή γεύση, που λαμβάνεται χάρη στον γλυκάνισο.

Όλοι δεν πίνουν αυτή τη βότκα, αλλά αν την αρέσει η πρώτη φορά, τότε θα είναι δύσκολο να σταματήσουμε. Υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα σε αυτό, γιατί δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι ο γλυκάνισο αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο και οι ιδιότητές του διατηρούνται σε αλκοόλ.

Τα οφέλη και οι βλάβες του anisette με τα μπαχαρικά

Ο αστεροειδής άνυθος, ο οποίος είναι μέρος του ποτού, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Κάνουν διάφορα σιρόπια, αφέψημα και άλλα φάρμακα από αυτό. Στην κατασκευή της βότκας στη διαδικασία της επιμονής, δίνει όλες τις ιδιότητές του στο αλκοόλ. Χάρη σε αυτό, το βάμμα γλυκάνισου βοηθά με:

• Ψυχρός
• Ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων.
• Αυξημένη θερμοκρασία.
• Κατακρημνίσματα και μικρές πληγές.
• Πεπτικά προβλήματα.
• Σπασμοί.
• Φλεγμονές.
• Νευρικές διαταραχές.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του, το anisette έχει αντενδείξεις. Εκτός από την ατομική δυσανεξία αυτού του μπαχαρικού, μην ξεχνάτε ότι το βάμμα είναι ένα αλκοολούχο ποτό που δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Γενικά, η anisette αντενδείκνυται σε:

• Εγκυμοσύνη και γαλουχία.
• Ένας ανήλικος.
• Πεπτικό έλκος.
• Αλκοολισμός.
• Αλλεργίες σε συστατικά.
• Ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.
• Ψυχικές διαταραχές.

Για να αισθανθείτε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ποτού, μην το καταχράστε. Αρκετά μερικά ποτήρια ημερησίως ως απεριτίφ, έτσι ώστε να μην βλάψει το σώμα σας.

Συνταγές στο σπίτι

Η Anisette vodka, η συνταγή της οποίας βασίζεται σε πολλά μπαχαρικά, παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και δεν απαιτεί εξελιγμένο πρόσθετο εξοπλισμό. Η διαδικασία βασίζεται σε ένα εκχύλισμα, στο οποίο όλη η γεύση μεταφέρεται στο ποτό.

Πριν μαγειρέψετε γλυκάνισο, πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή της αλκοόλης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φεγγάρι, αλκοόλ ή βότκα. Δημοφιλή είναι τα τελευταία. Είναι στην βότκα να πάρει το πιο μαλακό, αλλά ταυτόχρονα ένα λαμπρό ποτό. Όταν το επιλέγετε, δεν πρέπει να προτιμάτε το φθηνότερο ποτό, αφού η γεύση μπορεί να είναι πολύ τραχιά. Αλλά δεν πρέπει να ξοδεύετε χρήματα για βότκα πολυτελείας. Είναι καλύτερο να επιλέξουμε κάτι το μέσο όρο τόσο σε τιμή όσο και σε ποιότητα. Όταν χρησιμοποιείτε το φεγγάρι, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά και να περάσει τουλάχιστον 2 αποστάξεις.

Εκτός από το αλκοόλ, περιλαμβάνουν: γλυκάνισο, γλυκαντικά και άλλα συνακόλουθα μπαχαρικά και βότανα. Μπορούν να προστεθούν αμύγδαλα, γαρίφαλα, κανέλα, φασκόμηλο, άνηθο. Ως γλυκαντικό χρησιμοποιούσε ζάχαρη ή μέλι. Μαλακώνουν την έντονη γεύση των μπαχαρικών, χωρίς να τα επικαλύπτουν.

Το μαγείρεμα του γλυκάνισου είναι πολύ απλό. Αρκεί να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και να επιμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου στο δωμάτιο, αποκλείοντας την είσοδο του άμεσου ηλιακού φωτός. Κατά τη διαδικασία της γήρανσης, η ικανότητα πρέπει να αναταράσσεται περιοδικά για την ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης. Πριν από τη χρήση, το ποτό διηθείται από στερεό ίζημα και χύνεται σε δοχεία αποθήκευσης.

Κλασικό βάμμα στο φεγγάρι

Το κλασικό βάμμα γλυκάνισου περιέχει τα τρία πιο δημοφιλή καρυκεύματα για αυτό το ποτό. Το γεύση είναι λίγο τραχύ, αλλά αυτό εξαλείφεται προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη. Κύρια συστατικά:

• Αλκοόλ 50% - 1 λίτρο.
• Σπόροι γλυκάνισου - 2 κουτ.
• Badian αστέρια - 4 κομμάτια.
• Ξηροί καρποί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού.

Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζουν με αλκοόλ. Τα συστατικά αναμιγνύονται και σφραγίζονται. Σε αυτή τη μορφή, το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες. Κάθε τρεις ημέρες, το βάζο πρέπει να αναταράσσεται για να αναμειχθεί με μπαχαρικά και να διαλύσει τη ζάχαρη. Αφού περάσει ο χρόνος, φιλτράρετε το βάμμα μέσω σφιχτά διπλωμένης γάζας ή λεπτού κόσκινου και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες πριν τη χρήση.

Σπιτική Anisette

Το σπιτικό λικέρ στη βότκα περιέχει περισσότερα βότανα και μπαχαρικά και απαιτεί απόσταξη, ώστε να μαλακώσει τη γεύση του. Για το μαγείρεμα θα απαιτηθούν:

• Βότκα - 1 λίτρο.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Τζίντζερ φρέσκο ​​- 2 λεπτές φέτες.
• Σπόροι γλυκάνισου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Badian - 2 αστέρια.
• Μάραθο - 0,5 κουτ.
• Κανέλα - 1 ραβδί.

Όλα τα συστατικά, εκτός από το νερό, τοποθετούνται σε ένα βάζο και αναμειγνύονται καλά. Το ποτό έχυσε μερικές εβδομάδες σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος. Το τελικό μπισκότο φιλτράρεται προσεκτικά μέσα από τυροκομμένο ύφασμα και αραιώνεται με καθαρό νερό.

Το προκύπτον μίγμα χύνεται στην απόσταξη ακόμα και προχωρεί σε απόσταξη. Είναι σημαντικό να χωρίζετε προσεκτικά τις ουρές και τις κεφαλές. Τα πρώτα 30 - 40 χιλιοστόλιτρα συλλέγονται σε ξεχωριστό δοχείο και δεν χρησιμοποιούνται. Αυτά είναι τα κεφάλια που περιέχουν όλες τις πιο επιβλαβείς ουσίες. Το μεσαίο τμήμα είναι αυτό που θα χρησιμοποιηθεί. Χύνεται μέχρις ότου ο βαθμός πέσει κάτω από 40. Το υπόλοιπο είναι ουρές. Αποστραγγίζονται και χρησιμοποιούνται μόνο για τεχνικές ανάγκες. Μετά την απόσταξη, το ποτό θα έχει δύναμη έως και 60 μοίρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μειώνεται με αραίωση με νερό.

Petrovskaya βάμμα

Το μόνο μπαχαρικό σε αυτή τη συνταγή είναι γλυκάνισο. Το βάμμα είναι αρκετά μαλακό. Συστατικά:

• Moonshine - 1 λίτρο.
• Νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
• Γλυκάνισο - 25 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.

Όλα τα συστατικά εκτός από τη ζάχαρη φυλάσσονται στο σκοτάδι και ζεστά για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, το βάμμα φιλτράρεται και, μετά από ανάμιξη με ζάχαρη, είναι έτοιμο για χρήση.

Συνταγή με άνθη

Πώς να κάνετε anisette για αυτή τη συνταγή; Αρκετά σε οποιαδήποτε αγαπημένη μέθοδο προετοιμασίας προσθέστε τους σπόρους του άνηθο στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού και επιμείνετε σε μερικές εβδομάδες. Το τελικό ποτό φιλτράρεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να πιείτε anisette

Για τη χρήση της βότκας γλυκάνισου, είναι επιθυμητό να προ-ψυχθεί. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος κοκτέιλ. Για να χρησιμοποιήσετε το βάμμα γλυκάνισου είναι καλύτερο ως απεριτίφ για την όρεξη. Το πόσιμο σε μεγάλες δόσεις είναι ανεπιθύμητο, αφού σε μικρές ποσότητες αποκαλύπτει το μπουκέτο της και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση.

http://alconation.ru/vodka/vodka-anisovaya

Anisette - μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι

Η Anisette vodka, η συνταγή της οποίας φτάνουμε στην προσοχή σας, θεωρείται παραδοσιακό ρωσικό ποτό. Ο Ιβάν ο Τρομερός γευμάτισε κάτω από αυτήν, μαζί με μια τριπλή βότκα πιπεριού, ο Πέτρος του απέδωσε φόρο τιμής, δεν άφησε τις σελίδες των έργων των ρωσικών κλασικών...

Συμβουλές πριν από την εκκίνηση

Η παρασκευή αυτού του ποτού, σε αντίθεση με το ομώνυμο βάμμα, απαιτεί μια ανεπτυγμένη αίσθηση αναλογίας και αξιοσημείωτες γνώσεις στην φιλική τέχνη της απόσταξης.

Η πρώτη ποιότητα είναι απαραίτητη για τον προσδιορισμό των αναλογιών των πολυάριθμων συστατικών που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη διακριτή αλκοόλη.

Το δεύτερο είναι για την ορθή εφαρμογή της επαναπόσταξης, υποχρεωτική αφού επιμείνει τα φυτικά συστατικά με βάση το αλκοόλ.

Παρεμπιπτόντως, η τελευταία αυτή περίσταση δεν επιτρέπει την εφαρμογή μιας πολύ κοινής, αλλά ταυτόχρονα ριζικά λανθασμένης ονομασίας: της γαλλικής anisette στην Provençal pastis, δεδομένου ότι η παραγωγή αυτού του ποτού δεν προβλέπει την επαναπόσταξη.

Η σύνθεση του anisette

Η απάντηση στην ερώτηση: «ποια γλυκιά βότκα είναι φτιαγμένη;» Με όλη την φαινομενική της απλότητα, δεν είναι σε καμία περίπτωση αναμφισβήτητη. Επιπλέον, στην πραγματικότητα, ο γλυκάνισος (τόσο αστέρι και συνηθισμένος), η σύνθεση του ποτού μπορεί να περιλαμβάνει: μάραθο, κύμινο, κανέλα, γλυκόριζα, βανίλια, μέντα, λεμόνι, γαρίφαλο, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο, ιώδη ρίζα, αλάτι, ζάχαρη και μέλι.

Είναι ενδιαφέρον ότι, στο βασίλειο της Μόσχας, και αργότερα - στη Ρωσική Αυτοκρατορία, υπήρχαν δύο εξίσου δημοφιλείς συνταγές για το anisette. Το πρώτο κυριαρχούσε ο αστεροειδής (aka badyan), ο δεύτερος βασιζόταν σε συνδυασμό κοινού γλυκάνισου, κύμινου και λεμονιού.

Συνταγή Anisette

Εάν θέλετε να πάρετε κάτι όσο το δυνατόν πιο κοντά στις αρχικές πηγές, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα καλά καθαρισμένο samogon σιτηρών. Εάν το ζήτημα της αυθεντικότητας δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο για εσάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη βάση: ζάχαρη ή αποσταγμένο φρούτο, συνηθισμένη βότκα ή ακόμα και εδώδιμη αλκοόλη αραιωμένη στους 45 βαθμούς.

Τα ποσοστά και η σύνθεση μπορούν επίσης να ποικίλουν. Όλα εξαρτώνται από το αν σας αρέσει η πλούσια γεύση του γλυκάνισου (ένα φάρμακο για το σιρόπι βήχα των παιδιών) ή αν προτιμάτε να είστε ικανοποιημένοι με έναν υπαινιγμό της παρουσίας αυτού του μπαχαρικού. είστε ένας εραστής του μάραθου και της γλυκόριζας ή του κύμινο και του μέντας? Προτιμάτε γλυκό αλκοόλ ή εκτιμήστε την παρουσία αλμυρού γεύσης σε αυτό (συγχρόνως, θυμηθείτε ότι το αλάτι πρέπει να συνδυαστεί με άλλα συστατικά και μετά από την απόσταξη πρέπει να προστεθεί μέλι ή σιρόπι ζάχαρης).

Λίστα βασικών συστατικών

1. Moonshine (45-50 μοίρες) - 2,5 λίτρα
2. Νερό - 2,5 L
3. Ανίσου συνηθισμένο - 2 κουτ.
4. Θρυμματισμένο γλυκάνισο αστέρι - 3 τεμ.
5. Κύμινο - 1 κουταλιά.
6. Τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
7. Γαρύφαλλο - 15 τεμ.
8. Μάραθο - 2 κουταλιές της σούπας.
9. Ψιλοκομμένη κανέλα - 1/2 ραβδιά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Γεμίστε τα μπαχαρικά σε ένα γυάλινο βάζο, καλύψτε με φεγγάρι, κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε τα για 10 ημέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος (μόνο στο ψυγείο).
2. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το υγρό φιλτράρεται προσεκτικά, αραιώνεται με νερό σε αναλογία ένα προς ένα και διέρχεται από τον αποστακτήρα, επιλέγοντας το μέσο κλάσμα.
3. Το ποτό που προκύπτει μπορεί να αραιωθεί με νερό και μπορεί να καταναλωθεί στην αρχική του μορφή.

Πώς να πιείτε anisette

Πρώτα απ 'όλα, το ποτό που μας ενδιαφέρει έχει καθιερωθεί ως ένα υπέροχο απεριτίφ. Και πάλι, λόγω των εξαιρετικών πεπτικών ιδιοτήτων του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή δύο ελαφρώς διατηρημένα με απλή ψύξη γλυκάνισο και μετά από ένα πλούσιο γεύμα.

Όσο για την άμεση γιορτή, τότε, σύμφωνα με τους γνώστες των ποτών, είναι σχεδόν καθολική. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, εξετάζεται ένα κατάλληλο σνακ: τυριά και θαλασσινά, κρύα κρέατα και ζεστά πιάτα με κρέας, γλυκά αρτοσκευάσματα και φρέσκα φρούτα. Η μόνη προϋπόθεση - η αγάπη του περισσότερο από τη συγκεκριμένη γεύση του γλυκάνισου.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Anisette vodka - ένα ποτό με μεγάλη ιστορία

Για πολλές χιλιετίες, ο γλυκάνισος έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως καρύκευμα για πιάτα κρέατος και ζαχαροπλαστικής, αλλά και ως αρωματική ουσία. Το αλκοολούχο ποτό, το οποίο εξακολουθεί να επιμένει στους σπόρους του γλυκάνισου, ονομάζεται anisette.

Τι είναι ο γλυκάνισος;

Πρόκειται για ένα ποώδες φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Ο γλυκάνισος είναι γνωστός για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Για τη θεραπεία των χρησιμοποιημένων σπόρων, ριζών και στελεχών αυτού του φυτού. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και της εκκριτικής λειτουργίας της γαστρεντερικής οδού. Ως εκ τούτου, από την αρχαιότητα, anisette χρησιμοποιήθηκε πριν από το δείπνο για τη βελτίωση της όρεξης. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι εξαιρετικό για τη θεραπεία του βήχα, καθώς και ένα αναισθητικό και απολυμαντικό.

Στο μαγείρεμα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για να προσδώσει την αυθεντική γεύση και άρωμα στα ζεστά πιάτα, καθώς και στο ψήσιμο και τα είδη ζαχαροπλαστικής. Λόγω του περιεχομένου του αιθέριου ελαίου στη σύνθεσή του, αυτό το καρύκευμα έχει μια μάλλον ιδιόμορφη οσμή, επομένως είναι εξαιρετική για βάμματα και λικέρ.

Anise Vodka

Όμως, δυστυχώς, αυτό το είδος αλκοολούχων ποτών δεν παράγεται πλέον στη χώρα μας. Οι κυριότερες χώρες που κατασκευάζουν βάμμα σπόρων γλυκάνισου είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Ελλάδα και η Τουρκία.

Προετοιμασία βάμματα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του ποτού, αλλά όλοι αυτοί, φυσικά, βασίζονται στη χρήση των σπόρων για τη γεύση του γλυκάνισου. Παρακάτω είναι μία από τις μεθόδους μαγειρέματος για τις οποίες θα χρειαστείτε τα εξής:

- Αλκοολούχο ποτό 40 βαθμών - 12 λίτρα.

- Σπόροι γλυκάνισου - 400 γρ

- Κορίανδρος - 200 γραμ

Η διαδικασία δημιουργίας ενός ποτού

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε πόσιμο αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή βότκα. Τα μπαχαρικά πρέπει να περιχύνουν το αλκοόλ και να επιμείνουν για ένα μήνα. Στη συνέχεια προσπεράστε για να λάβετε 10 λίτρα αλκοόλ. Ξεχωριστά, παρασκευάστε ένα σιρόπι, για να διαλύσετε το σάκχαρο σε νερό μέχρι την πλήρη διάλυση. Προσθέστε σιρόπι σε αλκοόλ. Στη συνέχεια στρέψτε και φιλτράρετε το προκύπτον υγρό. Το σπιτικό γλυκάνισο είναι έτοιμο, τώρα μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους διακοσμώντας το τραπέζι των διακοπών με ένα διακοσμητικό με ένα διαφανές υγρό που έχει εκτιμηθεί ανά πάσα στιγμή!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istoriey

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του anisette. Ποιο είναι το όνομα και πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι;

Το πικάντικο γλυκάνισο είναι ένα ποώδες αρωματικό φυτό που καλλιεργείται από την αρχαιότητα.

Τα φρούτα χρησιμοποιούσαν τους αρχαίους Αιγυπτίους, τους Ρωμαίους και τους Έλληνες ως φάρμακο για την πέψη, ενώ το μπαχαρικό βοήθησε να ξεπεραστούν οι επιπτώσεις των πλούσιων γιορτών και των φυλακών.

Η Anisette εμφανίστηκε πολύ αργότερα, η προσθήκη δροσιστικών καρυκευμάτων ήταν μια από τις πρώτες προσπάθειες βελτίωσης της γεύσης του αλκοόλ (βλ. Συνταγές βότκα).

Τι είναι το anisette;

Η πρώτη αναφορά στην anisette στην Ευρώπη αναφέρεται στην περίοδο του Μεσαίωνα και το μπαχαρικό ήρθε στη Ρωσία τον 16ο-17ο αιώνα. Η τιμή των αρωματικών σπόρων ήταν χαμηλή και ο γλυκάνισο άρχισε αμέσως να προστίθεται σε μελόψωμο και άλλα γλυκά, sbiten και βότκα. Την εποχή εκείνη το αλκοολούχο ποτό ήταν ήδη σε θέση να κάνει, και αφού επέμενε στα μούρα και τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του γλυκάνισου και της απόσταξης, ελήφθη ισχυρή αρωματική βότκα μέχρι 45% κατ 'όγκο.

Εκείνοι που αγαπούν να μαγειρεύουν, γνωρίζουν ότι στα μαγειρικά βιβλία συχνά το γλυκάνισο και ο badian συνιστώνται ως ίσα υποκατάστατα. Αυτά τα καρυκεύματα είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση, αλλά οι αναισθητοί αστέρι αναπτύσσονται σε τροπικά δέντρα με διαδομένο στέμμα. Μέσα στα αστέρια υπάρχουν οσμές φωτεινές καφέ σπόρους.

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο βότανο με ευθύγραμμους μίσχους μέχρι ύψους 60-70 cm. Αναπτύσσεται παντού, στη Ρωσία υπάρχουν αρκετές περιφέρειες με φυτείες του φυτού αυτού. Μικρά λευκά λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθίες και μικρές επιμήκεις σκούροι πράσινοι σπόροι μοιάζουν με κύμινο.

Το αστερίας διείσδυσε στην Ευρώπη από την Κίνα, αρχικά ήταν ακριβό και χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως φάρμακο για το βήχα. Ανέρας πατρίδας - η ανατολική ακτή της Μεσογείου. Το πικάντικο αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για την πέψη και την αναζωογόνηση.

Η αναιθόλη είναι μια ουσία που περιέχεται σε badiana και γλυκάνισο και τα καθιστά όμοια στη γεύση και στο άρωμα. Οι σπόροι γλυκάνισου είναι πολύ φθηνότεροι, επομένως για τον αρωματισμό του οινοπνεύματος και στη μαγειρική αντικαθιστούν τον πιο τρυφερό γλυκάνισο.

Ποιο είναι το όνομα σε διάφορες χώρες;

Στη Ρωσία, το καλύτερο ανζέτα προετοιμάστηκε από τον Κινέζο badian. Ο Πέτρος αγάπησα αυτό το ποτό και κατ 'αρχήν το γλυκάνισο ήταν μια ευχαρίστηση για τους εκλεκτούς. Η αγάπη του λαού για το ποτό ήρθε όταν ο badian έμαθε να αντικαταστήσει το "ρωσικό γλυκάνισο" με τους σπόρους ενός χορτώδους φυτού.

Για πολύ καιρό, παρασκευάστηκε ακριβό αλκοόλ με την προσθήκη badyan, και φθηνότερα - με εγχώρια σπόρους γλυκάνισου, και τα δύο ποτά ονομάζονταν anisette.

Σε άλλες χώρες, γεύση φρέσκα γεύση, και σήμερα αλκοόλ με γλυκάνισο παράγεται παντού:

• Η τουρκική καραβίδα παρασκευάζεται με απόσταξη του βάμματος του γλυκάνισου με ροδοπέταλα και σύκα.
• Στη Μέση Ανατολή, πίνουν μπύρα αραβο - ανίσου. Οι νομάδες που έφτιαξαν αλκοόλη από ζυμωμένο κουϊσμό εφευρέθηκαν μια συνταγή. Μετά την απόσταξη, το φρούριο φτάνει το 30% vol.
• Το ιταλικό sambuca έχει ένα ξεχωριστό άρωμα γλυκάνισου.
• Τα ισχυρότερα γλυκά του γλυκάνισου που παράγονται στην Ελλάδα. Το ούζο, με τη δύναμη του 50%, μοιάζει με το sambuca. Το αλκοόλ παρασκευάζεται από απόσταγμα σταφυλιών και αλκοόλ σε γλυκάνισο και άλλα μπαχαρικά. Οι Έλληνες θεωρούν το ούζο ως εθνικό θησαυρό.
• Η γαλλική έκδοση ονομάζεται Anisette Marie Brizard, η συνταγή, εκτός από τους σπόρους του γλυκάνισου, περιλαμβάνει 12 ακόμη μπαχαρικά. Ένα άλλο ποτό είναι παστίς που γίνεται με την έγχυση 50 πικάντικων συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του γλυκάνισου.
• Το "Anis del Mono" στην Ισπανία μπορεί να αγοραστεί σε φιαλίδια, παρόμοια με τα είδη αρωματοποιίας. Στην ετικέτα υπάρχουν χιμπατζήδες με ανθρώπινο πρόσωπο. Υπάρχουν δύο ποικιλίες ισπανικού γλυκάνισου "Anis Gorilla" και "Tiger Anise".

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο γλυκάνισος χρησιμοποιήθηκε από την αρχή ως φάρμακο, οι χρήσιμες ιδιότητες του έχουν δοκιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Μέρος των αιθέριων ελαίων βελτιώνει την πέψη περνάει στη βότκα.
• Το ισχυρό οινόπνευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό για τη θεραπεία των κοψιμάτων και των τραυμάτων, αν και είναι καλύτερο να απολυμαίνονται οι τραυματισμοί με τα φαρμακευτικά προϊόντα.
• Η ιδιότητα του γλυκάνισου να ρυθμίζει το έργο της πεπτικής οδού και να εξαλείφει τη διάρροια μεταφέρεται στο βάμμα. Η μέγιστη αποτελεσματικότητα εκδηλώνεται όταν λαμβάνετε τα χρήματα για μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
• 7-10 σταγόνες γλυκάνισου και μια κουταλιά μέλι μαζί με ζεστό τσάι βοηθούν με πονόλαιμο, βήχα και κρυολόγημα. Το ποτό επιταχύνει τον διαχωρισμό των πτυέλων και η ανάκτηση είναι ταχύτερη.
• Ένα υδατικό διάλυμα με 20 σταγόνες γλυκάνισου είναι ένα εξαιρετικό ξέβγαλμα για την ενίσχυση των ούλων και του πονόδοντου.
• Το σκούπισμα του σώματος με ένα μείγμα γλυκού ξύδι σε ίσα μέρη βοηθά στη μείωση της θερμότητας.

Οποιοδήποτε οινόπνευμα είναι επιβλαβές εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά Εντελώς αντέχει το αλκοόλ για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, καθώς και των παιδιών.

Το Anisette vodka δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περιπτώσεις δυσανεξίας σε φυτικές ουσίες και με αυξημένη διέγερση.

Προσοχή! Τα αιθέρια έλαια επιταχύνουν τη δηλητηρίαση και αυξάνουν την επιβάρυνση του ήπατος κατά την κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών.

Χρήση στο μαγείρεμα

Πού μπορώ να προσθέσω:

• Ο γλυκάνισο είναι πολύ καλός για τη σούπα. Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα στο τέλος του μαγειρέματος και το αυτί της σούπας ψαριών θα μετατραπεί σε ένα πιάτο πραγματικών ψαράδων.
• Οι Σκανδιναβοί γνωρίζουν πολλά για τα πιάτα ψαριών. Τρίβουν ένα κόκκινο ψάρι με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλκοόλ και κάνουν ένα μεγάλο Gravlax. Προσπαθήστε να λιπάνετε τα φιλέτα ψωμιού με βότκα με γεύση γλυκάνισου, σεζόν με ψιλοκομμένο άνηθο, θαλασσινό αλάτι και μίγμα πιπεριού και διατηρήστε υπό πίεση στο ψυγείο για δύο ημέρες. Μετά από αυτή τη θεραπεία, τα αλατισμένα ψάρια θα εκπλήξουν με πλούσια γεύση.
• Το Anisette είναι φτιαγμένο από απλά και νόστιμα κοκτέιλ. Για παράδειγμα, ένα μίγμα με χυμό πορτοκαλιού και πάγο που ονομάζεται Ελληνική Τίγρη είναι μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Κανόνες για το πόσιμο και το δάγκωμα

Ο γλυκάνισος ενεργοποιεί την πέψη, διεγείρει την όρεξη και επομένως πίνει μαζί του ως απεριτίφ ποτό σε καθαρή μορφή ή ως μέρος ενός κοκτέιλ.

Η φρέσκια γεύση συνδυάζεται αρμονικά με ψάρια, θαλασσινά, τυριά, κρέας και σαλάτες, αλλά το αλκοόλ με γλυκάνισο είναι κατάλληλο για επιδόρπια και φρούτα.

Πώς να κάνετε στο σπίτι

Το γλυκάνισο και ο γλυκάνισο χρησιμοποιούνται συνήθως σε αλκοολούχα βάμματα, επειδή κατά την απόσταξη η γεύση χάνεται. Συνήθως, οι συνταγές περιλαμβάνουν επίσης κύμινο, γλυκόριζα, κανέλα, ζεστό, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε αστέρι γλυκάνισο ή γλυκάνισο - δεν θα κάνει μεγάλη διαφορά στην γεύση. Οι αστερίσκοι πριν επιμείνουν πρέπει να σπάσουν.

Η γεύση του σιροπιού παιδικού βήχα δεν ευχαριστεί όλους, αν θέλετε το αλκοόλ να περιέχει μόνο μια ελαφριά απόχρωση άνισου, αλλάξτε τις αναλογίες των συστατικών σε βάρος του μάραθου, της γλυκόριζας, του κύμινο, κλπ. Ή να παρασκευάσετε βότκα στο γλυκάνισο.

Βασική συνταγή βότκα

• 2,5 λίτρα ισχυρού φεγγαριού κόκκου (50 βαθμών).
• 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 2 κουταλάκια γλυκού γλυκάνισου.
• 3 αστέρων αστέρι γλυκάνισο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και κύμινο.
• 15 γαρίφαλα μπουμπουκιών.
• 2 κουταλάκια του μάραθου.
• Μισή κανέλα ραβδιά.

1. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά με φεγγάρι, κλείνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσουν για 10 ημέρες.
2. Φίλτρο, ρίξτε στο νερό.
3. Περάστε μέσα από το φεγγάρι με κοπτικές κεφαλές και ουρές.
4. Αραιώστε με νερό μέχρι την επιθυμητή ισχύ.

Συμπυκνωμένο βάμμα στο φεγγάρι

• Μισό λίτρο ισχυρού και καλά καθαρισμένου φεγγαριού.
• Ένα κουταλάκι γλυκού γλυκάνισου.
• Κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού.
• Ένα αστέρι αστέρων.
• Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή φρουκτόζη.

1. Σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνουμε το μπαχαρικό με φουντουκιά. Κλείστε καλά.
2. Επιμένουν δύο εβδομάδες στο σκοτάδι.
3. Φιλτράρετε και γλυκάτε, αν θέλετε. Για να γίνει αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού και ανακατέψτε με το αλκοόλ.
4. Ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και αφήνουμε για δύο ή τρεις ημέρες. Πιείτε ψυχρό.

Αυτή είναι η πιο εύκολη παραδοσιακή συνταγή, το βάμμα παίρνει μια χρυσή απόχρωση.

Petrovskaya βάμμα

• Ένα και μισό λίτρα βότκα ή ισχυρό καθαρισμένο φεγγάρι.
• Σπόροι γλυκάνισου - 40 γραμμάρια.
• 100 g ζάχαρης.
• 10 ml νερού.

1. Γεμίστε το γλυκάνισο με βότκα, καλύψτε και επιμείνετε για 10 ημέρες.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, αφήστε το να κρυώσει και χύστε το βάμμα.
3. Στρώνετε μέσω δύο ή τριών στρωμάτων γάζας, ρίχνετε σε φιάλες και αφήνετε να σταθεροποιηθούν για μερικές ημέρες.

Με άνηθο

• Τρία λίτρα βότκα ή καθαρισμένο φεγγάρι.
• 4 γραμμάρια γλυκάνισου και αστεροειδούς γλυκάνισου.
• Για ένα τσίμπημα από άνηθο, κύμινο και σπόρους κορίανδρου.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

1. Γεμίστε τα μπαχαρικά με βότκα, κλείστε το καπάκι.
2. Επιμένετε 14 ημέρες, ανακινείτε περιοδικά.
3. Φιλτράρετε.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και ρίξτε αλκοόλ.
5. Ρίχνουμε σε φιάλες και αφήνουμε να ξεκουραστούν για μια εβδομάδα ή δύο.

Κοκτέιλ με anisette

Anisette βότκα σε καθαρή μορφή δεν του αρέσει ο καθένας - έχει μια ιδιαίτερη γεύση, που θυμίζει το παιδικό σιρόπι βήχα. Σε κοκτέιλ γλυκάνισο στη θέση του, δίνει μια μικρή πινελιά και δεν φαίνεται cloying.

Συστατικά για δύο μερίδες:

• 60 ml αναισθησίας.
• 30 ml λευκού ρούμι.
• 30 ml χυμού λεμονιού.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιροπιού γρεναδίνης.
• πάγο

1. Στον αναδευτήρα, τοποθετήστε τον πάγο.
2. Ρίχνουμε βότκα, ρούμι, χυμό λεμονιού και γρεναδίνη.
3. Ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, ρίχνουμε σε γυαλιά και γαρνιζόμαστε με μια φέτα λεμόνι.

Οι λάτρεις του γλυκάνισου είναι σίγουροι ότι πρόκειται για ένα καθολικό αλκοόλ, κατάλληλο για χρήση πριν από την γιορτή, κατά τη διάρκεια του γεύματος και μετά από αυτό. Όσοι ενεργά δεν αρέσουν το γλυκάνισο δεν θα καταναλώνουν αλκοόλ με αυτό υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Για να καταλάβετε πώς αισθάνεστε για αυτό το μπαχαρικό, θυμηθείτε τη γεύση του Pertusin, που στην παιδική ηλικία σας υποβλήθηκε σε θεραπεία για βήχα. Ήταν νόστιμο; Στη συνέχεια, οι συνταγές μας σας ταιριάζουν - μάθετε και μοιραστείτε μαζί μας την επιτυχία.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Πώς να κάνει τη βότκα γλυκάνισου στο σπίτι

Οι μακροχρόνιες συνταγές για την παρασκευή ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Anisette - αλκοόλ, δημοφιλής στις μέρες του Πούσκιν, του Ostrovsky και του Turgenev.

Ένα ισχυρό βάμμα των σπόρων γλυκάνισου, φλοιού εσπεριδοειδών και κύμινο έχει ένα μοναδικό πικάντικο άρωμα και επίγευση, χάρη στο οποίο κατέχει για πάντα την εξειδίκευση της στην ιστορία και έχει τους θαυμαστές της μέχρι σήμερα.

Οι τύποι βότκα από τον γλυκάνισο περιλαμβάνουν ποτά όπως sambuca, βούτυρο ούζο, χασμουρητό και arak από τη Μέση Ανατολή.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γλυκάνισου και του βάμματος που βασίζονται σε αυτό

Ο γλυκάνισος είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως υπό μορφή εγχύσεων και αφέψητων στην παραδοσιακή ιατρική. Αξίζει μια τέτοια φήμη χάρη στα αιθέρια έλαια, οξέα, καμπένια και dipinten στη σύνθεση των σπόρων. Φρέσκα φύλλα γλυκάνισου προστίθενται στις σαλάτες, η οποία έχει θετική επίδραση στην πέψη, βοηθά με τον πόνο στο στομάχι. Οι Πράσινοι δίνουν στα πιάτα μια γλυκιά, πικάντικη γεύση.

Ο γλυκάνισος έχει αντισπασμωδικό, αναλγητικό αποτέλεσμα. Μειώνει το επίπεδο της φλεγμονής, έτσι χρησιμοποιείται σε ασθένειες του στομάχου, του εντερικού σωλήνα και της φλεγμονής των εσωτερικών οργάνων. Το φυτό μειώνει την οξύτητα των γαστρικών υγρών, που, με τη σειρά του, ομαλοποιεί το ήπαρ και το πάγκρεας.

Είναι φυσικό αντι-καταθλιπτικό, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθολογιών του νευρικού συστήματος, για την ανακούφιση του στρες και την αύξηση της διάθεσης.

Το βάμμα γλυκάνισου πάνω στη βότκα έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, το νευρικό και το ουρογεννητικό σύστημα, βοηθά να θεραπεύει τις δερματικές παθήσεις με τρίψιμο. Ταυτόχρονα, ο καθένας μπορεί να κάνει το φεγγάρι στο γλυκάνισο, ακόμη και χωρίς ειδικές δεξιότητες.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 40 g σπόρους γλυκάνισου, ρίξτε τα με ένα ποτήρι βότκα (περίπου 250 ml) και επιμείνετε για μια εβδομάδα. Πάρτε βάμμα των 25 σταγόνων 3 φορές την ημέρα. Με κανονική χρήση, ρυθμίζεται ο καρδιακός ρυθμός, εξαλείφεται το άγχος, αυξάνεται η ένταση και βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος.

Θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το anisette δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από 7 ημέρες στη σειρά. Μεταξύ της εβδομαδιαίας πορείας λήψης κεφαλαίων πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα εβδομάδας. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη χρήση αναισθησίας σε έγκυες γυναίκες και άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Μην τρίβετε το βάμμα του δέρματος, εάν η επιφάνεια της επιδερμίδας έχει ακμή ή ακμή. Κατά τα πρώτα συμπτώματα αλλεργίας στο δέρμα, είναι απαραίτητο να σταματήσετε να ακολουθείτε την πορεία χωρίς να επιδεινώσετε την κατάσταση.

Η κλασική συνταγή για το βάμμα του γλυκάνισου

Για την προετοιμασία του ποτού δεν χρειάζεται ειδικές δεξιότητες, μόνο μια σειρά διαθέσιμων συστατικών και λίγη υπομονή.

Anisette βότκα συνταγή μαγειρέματος στο σπίτι στην κλασική έκδοση είναι απλή. Αποτελείται από σπόρους γλυκάνισου, κύμινου, αστεροειδούς, βότκας ή φεγγαριού και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Για να φτιάξετε τη φλούδα του γλυκάνισου, τα βότανα διπλώνονται σε ένα γυάλινο δοχείο με την αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού. γλυκάνισο, 1 κουταλάκι του γλυκού. τους σπόρους του καννάβου και τον γλυκάνισο 1-2 αστέρων. Όλα αυτά χύνεται 500 ml της βότκας ή του φεγγαριού το 40% της δύναμης και κλείνεται καλά με ένα καπάκι.

Φυλάσσετε το δοχείο για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Περιοδικά, το δοχείο πρέπει να ανακινείται έντονα. Μετά την ημερομηνία λήξης, το ποτό που προκύπτει φιλτράρεται μέσω παχιάς γάζας ή βαμβακιού. Προστίθεται ζάχαρη στη γεύση. Για άλλη μια φορά, τα πιάτα με το υγρό αναταράσσονται. Το Moonshine κιτρινωπό ωριμάζει για μια άλλη μέρα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, μετά το οποίο το βάμμα είναι έτοιμο για χρήση.

Σπιτική Anisette

Όπως και πολλά οινοπνευματώδη ποτά, το βάμμα γλυκάνισου και άλλα είδη φυτικών αλκοολών έχουν διαφορετικές συνταγές και μεθόδους παρασκευής, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σπιτικές εγχύσεις.

Σε αντίθεση με ένα φαρμακευτικό προϊόν, το οποίο λαμβάνεται σε μικρές ποσότητες για προφυλακτικούς σκοπούς, η βότκα από τον γλυκάνισο αποστάζεται ξανά, λόγω της οποίας η γεύση του μαλακώνει.

Πριν κάνετε αβοκάντο, πρέπει να ετοιμάσετε την ίδια την βότκα ή το φεγγάρι 40-45%, 20 γραμμάρια σπόρους γλυκάνισου, 5 γραμμάρια badian, 10 γραμμάρια μάραθου, 2 γραμμάρια κανέλας στις ράβδους και φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 2 γραμμάρια

Όλα τα μπαχαρικά αναδιπλώνονται σε ένα βάζο, γεμάτο αλκοόλ και σφικτά κλεισμένο με ένα καπάκι για να εγχυθεί το ποτό για 10 ημέρες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το υγρό διηθείται μέσω πυκνής γάζας και αραιώνεται με νερό σε μια περιεκτικότητα 20%, μετά την οποία αποστάζεται, διαιρώντας σε μέρη. Τα πρώτα 30 ml συλλέγονται ξεχωριστά, δεν μπορούν να πίνουν. Ο όγκος του ποτού συσσωρεύεται μέχρις ότου η ισχύς του αποστάγματος πέσει κάτω από το 40%. Το υπόλοιπο αλκοόλ επίσης δεν καταναλώνεται.

Το αποτέλεσμα είναι η σπιτική βότκα με γαλάζιο γλυκάνισο και η αντοχή του 55%, με ελαφρά γλυκιά γεύση.

Τζίντζερ με άνηθο

Από τις δημοφιλείς επιλογές ισχυρών ποτών, χρησιμοποιείται συχνά το γλυκό καλαμάκι με βάση το άνηθο, το γεύμα του οποίου πηγαίνει καλά με τονωτικό.

Για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να σπάσει 1-2 αστερίσκους. Ανακατεύουμε τους πικάντικους κόκκους με τα υπόλοιπα μπαχαρικά (4 γραμμάρια σπόρων γλυκάνισου, 0,5 γραμμάρια κύμινο, 0,5 γραμμάρια κόλιανδρο, 0,5 γραμμάρια άνηθων σπόρων) και τα συντρίβουμε ελαφρά σε κονίαμα. Το προκύπτον μίγμα ρίχνουμε 3 λίτρα φεγγαριού ή βότκας και επιμένουμε για 2 εβδομάδες, ανακινώντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, το βάμμα για το γλυκάνισο και το γλυκάνισο φιλτράρεται μέσα από τυρί. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Το υγρό εμφιαλώνεται και εγχέεται για τουλάχιστον άλλη ημέρα, μετά το οποίο το βάμμα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Πώς να πιείτε anisette

Σήμερα χρησιμοποιούν 3 παραδοσιακούς τρόπους χρήσης anisette, οι οποίοι είναι κοινές σε διάφορες χώρες.

Σύμφωνα με την πρώτη από αυτές, το λικέρ γλυκάνισου στο φεγγαρόπελο είναι μεθυσμένο αποκλειστικά στην καθαρή του μορφή, ψύχεται ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλκοόλ σερβίρεται σε μικρά στενά ψηλά ποτήρια με πυκνό πυθμένα, με όγκο 50-100 ml. Αυτό θυμίζει τη χρήση της ρωσικής βότκας.

Η δεύτερη παραδοσιακή μέθοδος υποδηλώνει ότι ένας ειδήμονας προσθέτει πάγο στο ποτό για να αποκαλύψει ευρέως την πικάντικη γεύση και το άρωμα και να παρατείνει την επίδρασή του.

Ο τρίτος τρόπος είναι καλός για όσους εργάζονται σκληρά ή απλά δεν τους αρέσουν ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά. Περιλαμβάνει την αραίωση της αναισθησίας με παγωμένο νερό. Αυτό θα μαλακώσει την στυπτικότητα του υψηλής ποιότητας αλκοόλ, καθιστώντας το γεύση περισσότερο βελούδινο.

Το κρασί στο γλυκάνισο - ένα εξαιρετικό απεριτίφ, το οποίο θερμαίνει την όρεξη και υποδηλώνει ένα σνακ. Η καλύτερη επιλογή για αυτό το σκοπό θα σερβίρει θαλασσινά ή σαλάτες. Ωστόσο, κανείς δεν έχει το δικαίωμα να απαγορεύσει το συνδυασμό αυτού του ποτού με ένα απλό σπιτικό φαγητό: λαχανικά, ζυμαρικά, ρύζι.

Πώς να πίνετε και να τρώτε anisette, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Ο μόνος κανόνας της χρήσης του, που πρέπει να ακολουθηθεί - ένα αίσθημα άνεσης και απόλαυσης από τη διαδικασία.

http://spirtnoe.expert/kak-prigotovit-anisovuyu-vodku-v-domashnih-usloviyah/