Κύριος Γλυκά

Τι είναι το τζιν. Τι και πώς να το καταφέρετε

Χαιρετισμούς, φίλοι!

Ελπίζω να παίζετε καλά! Σήμερα προτείνω ένα θέμα - τζιν (τζιν). Αυτό δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές αλκοολούχο ποτό. Ο λόγος είναι πιθανότατα ένα μικρό ποσό του αρχικού gin στην αγορά και η σχετικά υψηλή τιμή του. Και όμως - πολύ λίγοι άνθρωποι καταλαβαίνουν τι είναι αυτό, από τι είναι φτιαγμένο αυτό το τζιν και πώς να το πίνει.

Με την ευκαιρία, πολλοί άνθρωποι επειδή δεν ξέρουν πώς να πίνουν αλκοόλ σωστά και με τους οποίους δεν το πίνουν, ειδικά στην κοινωνία. Γι 'αυτό διατηρώ το ιστολόγιό μου - για να το καταλάβω και να πω στους άλλους πώς και τι.

Ο ίδιος ο ίδιος προσπάθησε επανειλημμένα να βρει συγκεκριμένες πληροφορίες στο Διαδίκτυο, αλλά πιο συχνά, είναι είτε κενή καυχησιολογία του nouveau riche - «έπιζα το πιο ακριβό gin», είτε κείμενα και συμβουλές «για τίποτα», τα οποία αναπαράγονται από site σε site σε ξαναγράψεις κοριτσιών-συγγραφέων, που δεν καταλαβαίνουν τίποτα και τίποτα, αλλά μπορούν να γράψουν για όλα. Αλλά πίσω στο τζιν.

Το περιεχόμενο

Τζιν είναι τι;

Έκανα μια μικρή έρευνα μεταξύ φίλων και άλλων - τι είναι το τζιν. Αν ρίξω πίσω τις απαντήσεις σχετικά με τη λάμπα και το Hottabych, έλαβα μια ποικιλία απαντήσεων σχετικά με αυτό το αλκοολούχο ποτό.

Από την «ανόητη σπιτική μυρωδιά με μυρωδιές» και «κάποια αγγλικά σκουπίδια - δεν μου άρεσε» σε αρκετά επαρκείς δηλώσεις: «βότκα έλασης» και «εισαγόμενο εγχώριο μούρο εγχυμμένο με μούρα αρκεύθου». Κάποιοι άλλοι είπαν ότι είναι βότκα με φλούδες πορτοκαλιού - είναι επίσης εν μέρει σωστές.

Στην πραγματικότητα, το τζιν είναι η συνηθισμένη βότκα δημητριακών που εγχέεται με μούρα λουλουδιών με την προσθήκη φλούδας πορτοκαλιού. Το όνομα προέρχεται από την αγγλική λέξη genevre (giniver), που σημαίνει αρκεύθου.

Ιστορικό υπόβαθρο

Αρχικά, και το gin εφευρέθηκε στην Ολλανδία στα μέσα του 17ου αιώνα, θεωρήθηκε μια θεραπεία για την πανώλη και πούλησε αυτόν τον θεραπευτικό παράγοντα στα φαρμακεία. Ο συντάκτης της συνταγής είναι ο Francisco Silva, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Άμστερνταμ.

Όταν το ποτό τον ίδιο αιώνα ήρθε στην Αγγλία, γρήγορα εκτίμησαν τα πλεονεκτήματά του και άρχισαν να επιμένουν στη βότκα με μούρα κέδρου στα δρύινα βαρέλια. Είναι αλήθεια ότι δεν έλαβαν αλκοόλη σίτου, αλλά κριθάρι, οπότε το τζιν ήταν σαν το ουίσκι, μόνο με διαφορετικό άρωμα.

Με την ευκαιρία, υπάρχουν δύο επιλογές στην Ολλανδία και το γειτονικό Βέλγιο:

  • gin η ίδια (η οποία θεωρείται τώρα ένα αγγλικό ποτό) - η ισχύς της είναι 42-47 βαθμούς?
  • και juniper vodka giniver (giniver) - η αντοχή του δεν υπερβαίνει τους 35 βαθμούς.

Η πρώτη γνωστή μάρκα ήταν το gin από το αποστακτήριο του Lukas Bol που ονομάζεται Old Tom. Ήταν το αγαπημένο ποτό των βασιλικών ιπποτών της Στρογγυλής Τραπέζης, που τον ονόμαζαν ελιξίριο θάρρους.

Ο ίδιος ο βασιλιάς Γουλιέλμος Γ. Του Πορτοκάλι δεν του αρέσει πολύ η κλασική συνταγή και οι οινοποιοί του άρχισαν να προσθέτουν διάφορα ποτά στο ποτό. Αγαπούσε περισσότερο την έκδοση μονάρχης με φλούδα πορτοκαλιού και ζάχαρη - έγινε ο κύριος στην ήδη αγγλική έκδοση του τζιν.

Επιπλέον, περιλαμβάνει κορίανδρο, αμύγδαλο, ασβέστη, μέντα, ρίζα ιώδους και μερικά άλλα μπαχαρικά.

Γιατί το gin έγινε το πιο δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο, ξεπερνώντας ακόμα και το ουίσκι; Είναι απλό - ήταν πολύ φθηνότερο από το ουίσκι. Με το διάταγμα του, ο βασιλιάς επέτρεψε να κάνει τζιν για τους ανθρώπους από χαμηλής ποιότητας σιτάρι, η οποία στη συνέχεια κοστίζει αρκετές φορές λιγότερο από κριθάρι.

Και στο εισαγόμενο αλκοόλ τέθηκαν τεράστια καθήκοντα. Η δημοτικότητα του τζιν έχει αυξηθεί τόσο πολύ που η πλειοψηφία του τότε πληθυσμού της Αγγλίας έχει γίνει συνηθισμένοι αλκοολικοί για μερικές δεκαετίες. Τότε ο βασιλιάς έβαλε πολύ υψηλό φόρο στην πώληση του ποτού.

Οι άνθρωποι επαναστατήθηκαν - και η τιμή μειώθηκε και πάλι. Αλλά το 1751 το Κοινοβούλιο ψήφισε μια "πράξη τζιν", σύμφωνα με την οποία ήταν δυνατή η παραγωγή ποτού μόνο με την παρουσία ειδικής άδειας, μόνο από υψηλής ποιότητας σιτηρά και σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Αυτή η πράξη εξακολουθεί να ισχύει και ως εκ τούτου το αγγλικό τζιν παραμένει αμετάβλητο στη γεύση για σχεδόν 300 χρόνια!

Ωχ! Ήμουν τόσο συναρπασμένος από την ιστορία που ξέχασα τι θέλησα να σας πω.

Τεχνικές κατασκευής τζιν

Έτσι, εκείνοι των ερωτηθέντων φίλων, που είπαν ότι το gin είναι μια αρωματισμένη παρασκευή, είναι επίσης σωστοί. Παράγεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο (κατ 'αρχήν, όπως και κάθε βότκα), και στη συνέχεια υφίσταται ειδική επεξεργασία για τον καθαρισμό των ελαίων του κουνουπιού και προσδίδει μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.

Εν ολίγοις, συμβαίνει αυτό:

  • ο κόκκος ζυμώνεται και με απόσταξη λαμβάνεται αλκοόλη σιτηρών (φεγγαρόπετρα).
  • διενεργείται διπλή απόσταξη για την απομάκρυνση των ορυκτών καυσίμων (αλλά υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο άρωμα).
  • τότε το αλκοόλ χύνεται σε δρύινα βαρέλια από sherry, στα οποία προστίθενται ξηρά μούρα και μπαχαρικά, η έγχυση διαρκεί τουλάχιστον 3 μήνες.
  • το επόμενο στάδιο είναι η απόσταξη του βάμματος, μετά την οποία αποκτά απαλότητα και δύναμη.
  • το βάμμα αραιώνεται με απεσταγμένο νερό στον επιθυμητό βαθμό και εμφιαλώνεται.

Το ολλανδικό τζιν είναι διαφορετικό - οι κόκκοι έχουν ήδη υποστεί ζύμωση με μούρα αρκεύθου και ο μούστος έχει αποσταχθεί δύο φορές.

Πώς να φτιάξετε ένα γένος στο σπίτι

Πολλοί αναρωτιούνται αν μπορείτε να φτιάξετε ένα τζιν τον εαυτό σας. Θεωρητικά, ναι, η αλήθεια είναι ότι το ποτό θα μοιάζει περισσότερο με βότκα κέδρου, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο και ακόμη και χρήσιμο. Δοκιμάστε το!

  1. Αγοράστε βαρέλι δρυός για 3 λίτρα.
  2. Αγοράστε 2 λίτρα βότκας υψηλής ποιότητας.
  3. Αγοράστε 50 γραμμάρια ξηρών καρπουζιών (στην αγορά για όσους πωλούν ανατολίτικα μπαχαρικά, είναι σίγουροι). Τα μούρα θα πρέπει να είναι σκούρα μπλε και άοσμο τερεβινθίνη.
  4. Προετοιμάστε 10 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού (λεμόνι, ασβέστη ή πορτοκάλι), 3-5 γραμμάρια ροδοπέταλα, σπόρους κόλιανδρο, κύμινο, γλυκάνισο, μάραθο, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Ή μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο σύνολο μπαχαρικών για τζιν - στα καταστήματα ελίτ αλκοόλ και χωρίς δασμούς πωλούνται σε μεταλλικά δοχεία (φωτογραφία).
  5. Πάρτε ένα μικρό φρέσκο ​​δρύινο κλαδί (3-4 εκατοστά), βάλτε φωτιά στη μία πλευρά, αφήστε το να συσσωρευτεί.
  6. Στο βαρέλι φορτώνετε όλα τα συστατικά, ρίχνετε βότκα και 100 ml sherry. Ανακινήστε και αφήστε για 2 μήνες.

Περαιτέρω 2 επιλογές: φιλτράρετε και πιείτε το προκύπτον dzhiniver ή ξεπεράστε και πάρτε ένα τζιν με δύναμη 47-48 βαθμών (πρέπει να αραιωθεί σε 42). Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, είναι σημαντικό να μην επιτρέψετε την "ουρά" να πέσει στο απόσταγμα, διαφορετικά το τζιν θα γίνει σύντομα θολό.

Οι πιο γνωστές μάρκες τζιν:

  • Λονδίνο στεγνό τζιν
  • Plymouth gin
  • Κίτρινο τζιν
  • Βομβάη ζαφείρι
  • Finsbury
  • Beefeater Gin
  • Βομβάη ζαφείρι
  • Η Greenall
  • Τζιν του Γκόρντον

Ένα μπουκάλι του αρχικού τζιν κοστίζει από 1500 έως 6000 ρούβλια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

  • Το τζιν με τον τονωτικό της κινίνης εξακολουθεί να είναι προφυλακτικό έναντι της ελονοσίας. Εξ ου και η τεράστια δημοτικότητα του τζιν και τονωτικό.
  • Το πιο δημοφιλές στον κόσμο του αλκοολούχου κοκτέιλ Martini Dry (Dry Martini) αποτελείται από 1 τρίμηνο του μαρτίνι και τα τρία τέταρτα τζιν.
  • Ο τζιν απωθεί τα κουνούπια - εάν βάζετε ένα ποτήρι με τα υπόλοιπα τζιν στο κρεβάτι ή βάζετε μερικές σταγόνες στο πρόσωπό σας, μπορείτε να κοιμηθείτε ειρηνικά. Αυτοί οι γεμάτοι θρόμβους θα σας βοηθήσουν.
  • Η Gene κέρδισε τον τίτλο του πιο «θηλυκού» από τα ποτά των ανδρών. Μετά το μαρτίνι στο όμορφο μισό της ανθρωπότητας, απολαμβάνει τη μεγαλύτερη ζήτηση ανάμεσα σε ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά.
  • Για ένα gin εκκίνησης, πρέπει να σερβίρετε λεμόνι, ελιές, σκληρό τυρί, κάπαρη, αγγουράκια και μικρά κρεμμύδια.

Λοιπόν, όλα για σήμερα! Θα δούμε αύριο στις σελίδες του ιστολογίου μου. Νέο θέμα - ρούμι. Θα σας πω επίσης πολλά ενδιαφέροντα πράγματα. Με χαρά!

http://vinodela.ru/chto-takoe-dzhin.html

Jin: τι είναι αυτό το ποτό

Τα σύγχρονα καταστήματα αλκοολούχων ποτών περιβάλλουν τους καταναλωτές τους με μια εντυπωσιακή ποικιλία προϊόντων, σχεδιασμένα για τις προτιμήσεις των ακόμα πιο απαιτητικών δοκιμαστών. Αλλά μεταξύ αυτών είναι εκείνα τα προϊόντα που αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Το ποτό gin στην περίπτωση αυτή είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αλκοόλ, η εξοικείωση με την οποία δεν θα σας αφήσει αδιάφορη. Διαθέτοντας τη μοναδική αναγνωρίσιμη φύση της, τα προϊόντα αυτού του τμήματος είναι σε θέση να δώσουν πραγματικές ευχάριστες εντυπώσεις κάθε γουλιά του προϊόντος, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε αραιωμένο.

Τι είναι το τζιν

Αυτό το αλκοόλ είναι ένα ισχυρό ποτό, που παράγεται με απόσταξη από έναν εντυπωσιακό κατάλογο συστατικών. Αυτό το ποτό είναι γνωστό στον κόσμο για περισσότερο από 3 αιώνες, και σήμερα παράγεται από πολλές γνωστές εταιρείες.

Επιπλέον, κάθε μία από αυτές συμβάλλει στη δημιουργία τεχνολογίας και συνταγής, επιτυγχάνοντας έναν πραγματικά μη τετριμμένο δείκτη.

Από τι είναι κατασκευασμένο το τζιν

Η κλασική σύνθεση του τζιν βασίζεται σε μούρο αρκεύρο, ρίζα αγγελικής, αμύγδαλο, ρίζα καραμελών, κόλιανδρο και πολλά άλλα συστατικά. Όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση που επιλέγεται από τον κατασκευαστή.

  • Χρώμα Η οπτική απόδοση είναι συνήθως πεντακάθαρη και κάπως ιξώδης σε είδος.
  • Άρωμα. Από την άποψη της αρωματικής βάσης, ο καταναλωτής μπορεί να συναντήσει μια εντυπωσιακή ποικιλία χρωμάτων, αλλά το μόνο κοινό χαρακτηριστικό για όλες τις επιλογές είναι οι εκφραστικές νότες του αρκεύθου.
  • Γεύση. Η γαστρονομική βάση τονίζεται από ένα ισχυρό ξηρό μερίδιο που ωθεί την πλειοψηφία των καταναλωτών να πίνουν αυτό το αλκοόλ μόνο σε αραιωμένη μορφή.

Πώς γιν

Σήμερα, δύο τεχνολογίες παραγωγής είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς: αγγλικά και ολλανδικά. Η πρώτη αφορά τη χρήση κάθετων κύβων απόσταξης και δευτερογενούς απόσταξης με την προσθήκη αλκοόλης και βοτάνων.

Η ολλανδική εκδοχή, που ονομάζεται επίσης "jenever", περιλαμβάνει την απόσταξη αλκοόλης με κριθάρι και την επακόλουθη γήρανση σε ξύλινα βαρέλια. Σημειώστε ότι τα ολλανδικά υποείδη συγχέονται μερικές φορές με το γεύση ουίσκι, αλλά είναι λιγότερο ισχυρή από την αγγλική.

Πώς να αγοράσετε ένα πρωτότυπο ποτό

Ο κόσμος του σύγχρονου αλκοόλ είναι υπερκορεσμένος με μεγάλο αριθμό απομιμήσεων, σε σχέση με τα οποία θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις θεμελιώδεις ιδιότητες των ποιοτικών προϊόντων κατά την επιλογή αλκοόλ. Το γονίδιο σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση, και σήμερα μπορείτε να βρείτε απομιμήσεις σε σχεδόν οποιαδήποτε γνωστή μάρκα που παράγει αλκοόλ σε αυτό το τμήμα. Για να μην χάσετε χρήματα με την επιλογή του αλκοόλ, προσπαθήστε να εξετάσετε τα ακόλουθα σημεία:

  • Εμφάνιση. Σύγχρονες εταιρείες είναι υπεύθυνες για κάθε στάδιο παραγωγής, εξαιρουμένης της προμήθειας αλκοόλ με γάμο. Δηλαδή, στα επώνυμα προϊόντα δεν θα βρείτε ίχνη κόλλας, τσιπς και άλλες ζημιές. Επίσης, οι κατασκευαστές νοιάζονται για την πρωτοτυπία, διασπορώντας τα προϊόντα σε αυθεντικά εμπορευματοκιβώτια. Ως εκ τούτου, πριν αγοράσετε ένα ποτό πώλησης, μην είστε τεμπέλης για να επισκεφθείτε τις σελίδες του επίσημου δικτυακού τόπου της εταιρείας και να εξοικειωθείτε με τον τρόπο εμφάνισης του αρχικού προϊόντος.
  • Συνέπεια. Το καλό υγρό πρέπει να σύρετε. Για να δοκιμάσετε αυτό το αποτέλεσμα, αρκεί να ανακινήσετε το μπουκάλι και να δώσετε προσοχή στους τοίχους του. Σε αυτά, μερικά ακόμη δευτερόλεπτα θα πρέπει να στραγγίσουν τα απομεινάρια της συνάθροισης. Όταν ανακινείται το αλκοόλ δεν εκπέμπει φυσαλίδες.
  • Ειδικός φόρος κατανάλωσης Μην αγοράζετε στα καταστήματα ξένο αλκοόλ χωρίς σφραγίδες ειδικών φόρων κατανάλωσης. Αυτό το στοιχείο προστασίας μπορεί να λείπει μόνο αν αγοράζετε αλκοόλ χωρίς δασμούς ή στην πατρίδα του.

Πώς να εξυπηρετήσετε

Ο Τζιν είναι ένα σοβαρό οινόπνευμα. Απαιτεί σεβασμό στον εαυτό του, γι 'αυτό πρέπει να είστε εξαιρετικά υπεύθυνος στην παρουσίασή του. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσει η γνωριμία με το αποκτηθέν συγκρότημα. Συγκεκριμένα, αρχικά προσπαθήστε να αποκτήσετε ειδικά ποτήρια κρασιού για το αλκοόλ. Αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά κονιάκ.

Όταν καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, η διαρροή πρέπει να πραγματοποιείται πολύ προσεκτικά, επιτυγχάνοντας μια ιδανική μερίδα που θα μπορούσε να είναι μεθυσμένη σε μία γούνα. Εξίσου σημαντικό από την άποψη της προσφοράς και της θερμοκρασίας.

Πριν από την κατανάλωση θα πρέπει να είναι κατάλληλα δροσερό αλκοόλ σε 4-7 βαθμούς. Ένα προϊόν που είναι πολύ ζεστό θρηνεί με ένα σκληρό άρωμα και ένα υπερβολικά μεθυστικό είδος.

Με ποια προϊόντα συνδυάζεται;

Το ισχυρό αλκοολούχο ποτό gin απαιτεί μια αξιοπρεπή στάση. Δεν πρέπει να αντιμετωπίζετε με περιφρόνηση το τραπέζι με σνακ για αυτό το συγκρότημα, επειδή στη συνέχεια κινδυνεύετε γρήγορα να αντιμετωπίσετε ένα ισχυρό φαινόμενο δηλητηρίασης. Για να αποφύγετε αυτό, δοκιμάστε να δοκιμάσετε κρέατα, θαλασσινά, θηράματα, σαλάτες, ζεστά πιάτα ή φρούτα.

Επίσης, ορισμένοι εκπρόσωποι αυτού του τμήματος εμφανίζονται εξαιρετικά σε συνδυασμό με επιδόρπια. Το καλύτερο ζεύγος επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές απαιτήσεις του δοκιμαστή.

Άλλες χρήσεις

Το αλκοόλ που εξετάζουμε είναι ένα πολύ περίπλοκο και πολύπλευρο προϊόν το οποίο αποκαλύπτεται καλύτερα ως μέρος μιας πλούσιας παλέτας κοκτέιλ. Στη βάση του, δημιουργούνται πολλά δημοφιλή μείγματα, των οποίων οι γευστικές φιλοδοξίες ενσωματώνουν τα πιο οικεία όνειρα των καταναλωτών.

Αν ο ίδιος θέλει να νιώσει αυτή τη γαστρονομική και αρωματική ποικιλία αποχρώσεων, σας συνιστούμε να γνωρίσετε τις συνταγές τέτοιων κοκτέιλ όπως Paradise, Rough, Orange Blossom, Banino, Bermuda Rose, Ζάζα και Κρέμα Φράουλας.

Ποιοι είναι οι τύποι αυτού του ποτού

Όσον αφορά την εξειδικευμένη αλκομπούκι, να είστε έτοιμοι να εξοικειωθείτε με έναν εντυπωσιακό κατάλογο τζιν. Αυτό το προϊόν παράγεται σήμερα από πολλές γνωστές εταιρείες, γι 'αυτό και σας εγγυάται να περιβάλλετε τον εαυτό σας με τους επιθυμητούς γαστρονομικούς και αρωματικούς δείκτες. Οι πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν:

  • Beefeater Έχει μια εκφραστική λιπαρή βάση, ένα εντυπωσιακό άρωμα που βασίζεται σε κέδρους και μπαχαρικά, καθώς και μια αναγνωρίσιμη γεύση με πλούσιο ιβώπο εσπεριδοειδών.
  • Gene Gordons. Διαφανές αλκοόλ με αυθεντικό άρωμα, στο οποίο ακούγονται σημειώσεις από εσπεριδοειδή, γλυκόριζα, κόλιανδρο και αρκεύθου. Η γεύση είναι σκληρή, αλλά ισορροπημένη.
  • - Λονδίνο -. Διαφανή συναρμολόγηση με γεύση εσπεριδοειδών και λουλουδιών. Αρωματικοί δείκτες αναβλύζουν λεμόνι και πορτοκαλί.
  • Gene Bombay Sapphire. Κρυστάλλινο και ιξώδες προϊόν με ελαφριά πικρή γεύση εσπεριδοειδών. Το άρωμα βασίζεται στο κρασί και στα αρωματικά μπαχαρικά.

Ιστορικό υπόβαθρο

Σήμερα, οι περισσότεροι καταναλωτές θεωρούν ότι το τζιν είναι αποκλειστικά αγγλική εφεύρεση, αλλά δεν είναι. Για πρώτη φορά, ένα προϊόν με το όνομα αυτό άρχισε να παράγεται στις Κάτω Χώρες στις αρχές του 17ου αιώνα. Σύμφωνα με ορισμένα μη επιβεβαιωμένα δεδομένα, η πρώτη σύνθεση του συνόλου αποδίδεται στον γιατρό Francis Silvius. Στην Αγγλία, το ίδιο προϊόν ήρθε μετά από τη λεγόμενη "ένδοξη επανάσταση", η οποία έλαβε χώρα στα χρόνια 1688-1689, η οποία οδήγησε στην κυριαρχία της Αγγλίας από τον Ολλανδό Wilhelm III. Ήταν αυτός που έφερε ένα τόσο υπέροχο ποτό στο έδαφος του Foggy Albion.

Ξέρετε; Το 1832 οι πλοίαρχοι της αλκοολικής κυριαρχίας κατόρθωσαν να δημιουργήσουν μια διαδικασία κάθετης απόσταξης, η οποία αργότερα αποτέλεσε τη βάση για τη δημιουργία στεγνού τζιν του Λονδίνου, ένα ποτό με μοναδική γεύση και άρωμα. Νωρίτερα, τα αλκοολούχα προϊόντα σε αυτόν τον τομέα παρήχθησαν με την ολλανδική τεχνολογία.

Ισχυρό και κομψό αλκοόλ για κάθε περίσταση.

Το κύριο χαρακτηριστικό του τζίνι θεωρείται ότι είναι η ευελιξία του. Αυτό το προϊόν είναι δικαίως ένα από τα πιο περιζήτητα στον κόσμο, διότι οι γευστικές φιλοδοξίες του μπορούν να ικανοποιήσουν τα συμφέροντα τόσο των οπαδών των ισχυρών καθαρών συναθροίσεων όσο και εκείνων που επικεντρώνονται σε διάφορες εντυπώσεις. Από αυτό το αλκοόλ δημιουργούνται μητροπολιτικά αξιοσημείωτα κοκτέιλ, τα οποία είναι εγγυημένα για να διακοσμήσουν τόσο μια ατομική γεύση όσο και ένα πάρτι.

http://gradusinfo.ru/alkogol/dzhin/dzhin-napitok.html

Τι είναι ο Jin και πώς να το πίνετε

Οι αλκοολικοί μας έχουν βότκα, οι Αμερικανοί έχουν ουίσκι, και οι αλκοολικοί είναι εθισμένοι στο τζιν.

Το Gin είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο παρασκευάζεται από πρώτες ύλες που έχουν υποστεί ζύμωση, οι οποίες αργότερα υποβάλλονται σε διπλή απόσταξη με μούρα λιβανιού και άλλα μπαχαρικά. Αναμφισβήτητα, ο gin παίρνει τη θέση του στην κατηγορία των κλασσικών bar, η οποία αποδεικνύει περισσότερα από 10 κοκτέιλ στη μικρή κάρτα κοκτέιλ του IBA. Αλλά τι αξίζει μόνο το παγκοσμίου φήμης κοκτέιλ Martini. Αρχικά, το gin δημιουργήθηκε ως φάρμακο, και μετά από δύο αιώνες, χιλιάδες και χιλιάδες επισκέπτες παμπ έπιναν σε αυτό, αυξάνοντας έτσι την "αλκοολική" θνησιμότητα. Αλλά οι μεγάλοι μπάρμαν πήραν αυτό το ποτό στα χέρια τους και όλα, ο τζιν πήγε στις μάζες, ειδικότερα, αριστοκρατικό.

Ο Jean ζήτησε τον τίτλο του πιο δημοφιλούς ποτού στις αγγλοσαξονικές χώρες, αλλά του έδωσε την αξιοσημείωτη θέση του ουίσκι. Το πίνουν σε καθαρή μορφή, ως μέρος κοκτέιλ και ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς, στην πραγματικότητα, για το οποίο δημιουργήθηκε. Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην ιστορία.

Η ιστορία του τζιν: από την ιατρική στην τρέλα

Αναμφισβήτητα, η δημοτικότητα του τζιν έφερε αρκεύλη. Αυτό το φυτό είναι το κύριο άρωμα στο ποτό. Υποστήριξε ότι για πρώτη φορά το gin ετοίμασε τον 12ο αιώνα από τους Ολλανδούς μοναχούς ως θεραπεία για την παρωτίτιδα. Σίγουρα δεν μοιάζει με αλήθεια, αλλά οι άνθρωποι πίστευαν σε αρκεύθου. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι πολλοί κατά τη διάρκεια της επιδημίας πανώλης έκαναν τις δικές τους μάσκες, στις οποίες έβραζαν τα μούρα κέδρου.

Όπως και να είναι, η υπεροχή στη δημιουργία του gin ανήκει στα ολλανδικά. Επισήμως, το ποτό παραλήφθηκε για πρώτη φορά από τον Δρ Francis de La Bois, ο οποίος ονομάστηκε Sylvius στο πανεπιστήμιο του Leiden. Αυτό συνέβη το 1650. Ο Sylvius έψαχνε για ένα φάρμακο για τα νεφρά, και, όπως γνωρίζετε, το κέλυφος και το αλκοόλ είναι καλά διουρητικά. Γενικά, μετά από 20 χρόνια, το τζιν είχε ήδη μεταφερθεί σε μαζική παραγωγή υπό την ηγεσία του Λούκα Μπολς, ο οποίος είδε τις δυνατότητες στο νέο βάμμα. Το νέο ποτό είχε πολύ έντονο άρωμα κέδρου, επομένως, επιλέχθηκε το κατάλληλο όνομα - "genever" ή "jenever" (από τα γαλλικά "Jemevre" - mozhevelnik).

Η δημοτικότητα της Genevière αυξήθηκε, με αποτέλεσμα οι Ολλανδοί στρατιώτες να πάρουν γρήγορα ένα ποτό. Εκείνη την εποχή, διεξήχθη μόνος πόλεμος και οι Ολλανδοί είχαν έναν σύμμαχο με τους Βρετανούς, οπότε το ποτό γρήγορα ήρθε στην Αγγλία μέσω των βρετανών στρατιωτών. Μέχρι τα τέλη του 16ου αιώνα, το "genever" εκδιώχθηκε στην Αγγλία, το οποίο άλλαξε με τον δικό του τρόπο ως gin (gin).

Το 1689, ο Ολλανδός βασιλιάς Γουλιέλμος του Πορτοκάλι ανέβηκε στο θρόνο της Αγγλίας, ο οποίος στην αρχή δεν άρεσε πάρα πολύ τον λαό του. Πήγε στο τέχνασμα - απαγόρευσε την εισαγωγή αλκοολούχων ποτών, υποστηρίζοντας έτσι τον τοπικό κατασκευαστή. Η ολλανδική Genevier έπαψε να εισέρχεται στη χώρα και οι ντόπιοι άρχισαν να τον οδηγούν από μόνοι τους, ενώ ο όγκος παραγωγής μόλις πήδηξε στον ουρανό. Επίσης, δικαιολογείται από το γεγονός ότι η τεχνολογία που επιβάλλει ένα τζιν δεν ήταν πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή ζυθοποιία στο σπίτι μας, οπότε οδηγήθηκε σχεδόν σε κάθε σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι λυπηρό: το τζιν είναι φθηνότερο από ό, τι η μπύρα, η χώρα βρίσκεται σε αλκοολική δηλητηρίαση και σε απελπισία.

Σταδιακά, η κυβέρνηση κατέστειλε αυτό το χάος, αυξάνοντας τους φόρους και εισάγοντας αδειοδοτήσεις. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γεννήθηκε η ιστορία του τζίνι και οι πιο διάσημοι παραγωγοί του ποτού. Το έτος 1740 ήταν η οικογενειακή επιχείρηση του Booth, το 1769 ήταν η εταιρεία του Αλέξανδρου Γκόρντον, και το 1830 άνοιξε η επιχείρηση του Charles Tenkerey. Ταυτόχρονα, δημιουργήθηκε το genial cock gin tonic, το οποίο έγινε το αγαπημένο ποτό των αποίκων. Το γεγονός είναι ότι ο τονωτικός περιέχει κινίνη, και αυτός, όπως γνωρίζουμε, δεν αγαπά πολύ τα κουνούπια. Σε γενικές γραμμές, οι άποικοι (στην Ινδία) σώθηκαν από τα κουνούπια, μειώνοντας την πικρή γεύση του τονωτικού με τζιν. Εξαιτίας μιας τέτοιας ωμής πορείας, το gin μετατράπηκε σταδιακά σε ένα ποτό αριστοκρατών.

Το επόμενο στάδιο της ιστορίας για το τζιν ήρθε στις αρχές του 20ού αιώνα, στην Αμερική. Οι καιροί που άκμασαν μπαρ, τζαζ και πάρτι. Πίσω από τα μπαρ, δημιουργήθηκε το σημερινό κλασικό και ο τζιν ταιριάζει όσο το δυνατόν περισσότερο σε αυτή την έννοια. Τα ίδια χρόνια εγκρίθηκαν οι πρώτες νομοθετικές πράξεις για τη ρύθμιση της παραγωγής τζιν. Έτσι, η επιβολή ενός τζιν επιτρέπεται μόνο με αλκοόλ, η ισχύς του οποίου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 96%. Σήμερα, η ισχύς ενός gin από το νόμο δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 37,5% κατ 'όγκο, ενώ πιο συχνά το gin είναι ελαφρώς ισχυρότερο από 40% κατ' όγκο. Αποδείχθηκε ότι η χαμηλή αντοχή του ποτού μειώνει τη δύναμη του αρώματος και της γεύσης του τζιν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζιν

- στην πόλη Hesselt, στο Βέλγιο, υπάρχει το Εθνικό Μουσείο Τζιν.

- το αξιοπρεπές τζιν αφήνει μια έντονη κρύα επίγευση στο στόμα (όπως λένε στην Αγγλία για το τζιν - «κρύο σαν μέταλλο»).

- Το 2009 άνοιξε το μπαρ αλκοολικής αρχιτεκτονικής στην πρωτεύουσα της Αγγλίας, το οποίο καλεί τους επισκέπτες του να μην πίνουν τζιν και τονωτικό, αλλά να το εισπνεύσουν. Ειδικές εγκαταστάσεις εξατμίζουν το ποτό και οι επισκέπτες του ιδρύματος σε προστατευτικά κοστούμια εισπνέουν τους ατμούς. Αξίζει την ευχαρίστηση των 5 κιλών ανά ώρα.

Πώς να πίνετε τζιν

Δεν υπάρχει ενιαία άποψη εδώ, αλλά θα το πω λίγο. Κατ 'αρχήν, το τζιν, όπως πολλά αποστάγματα, μπορείτε να πιείτε στην καθαρή του μορφή με πάγο. Αλλά μόνο λίγοι κάνουν, ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ ξηρή γεύση. Το πίνουν και σαν βότκα σε στοίβες, ενώ είναι καλύτερα να το φάτε αντί να το πίνετε. Εάν, ωστόσο, αποφασίσετε να πίνετε τζιν με την καθαρή του μορφή, είναι προτιμότερο να το ψύξετε. Το ζεστό κρέας μπορεί να χρησιμεύσει ως σνακ - αυτό είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό σνακ. Αλλά ακόμα, πραγματικά gin αποκαλύπτεται στη σύνθεση των κοκτέιλ, η οποία χρησιμοποιείται με ασφάλεια από όλους τους μπάρμαν.

Ο τζιν πηγαίνει καλά με τονωτικό και πάγο, καθώς και με το συνηθισμένο μεταλλικό νερό - αποκαλύπτει όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση του ποτού. Σε κοκτέιλ, το τζιν πηγαίνει καλά με ωμά αυγά, αποφλοιωμένα κρεμμύδια, βερμούτ, λεμόνι, ελιές, χυμούς φρούτων και ακόμη και κόλα. Γενικά, αντιπροσωπεύει ένα μοναδικό στοιχείο. Σε κοκτέιλ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανύψωση του φρουρίου, όπως η βότκα, μόνο το τζιν θα δώσει ακόμα στο κοκτέιλ ένα ευχάριστο άρωμα λιονταριού και εσπεριδοειδών. Το τζιν χρησιμοποιείται επίσης σε σότα, αλλά σπάνια. Βασικά, το τζιν είναι μεθυσμένο πριν από τα γεύματα ως απεριτίφ.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_dzhin_i_kak_ego_pit_5092874

Τι είναι τα gin - τύποι και ανασκόπηση δημοφιλών εμπορικών σημάτων, συνταγές αλκοολούχων κοκτέιλ με φωτογραφίες

Οι εγχώριοι εραστές αλκοόλ επινοούν δεκάδες τύπους βότκας, οι Γερμανοί δεσμεύονται να κάνουν σνόουπς και οι Αμερικανοί υποστηρίζουν: ποια είναι η καλύτερη - απλή βύνη ή βύνη ουίσκι. Το τζιν είναι το ποτό των Βρετανών, το οποίο στη Ρωσία χρησιμοποιείται συνηθέστερα για κοκτέιλ. Στην Αγγλία, το πίνουν με την καθαρή του μορφή και υπάρχουν πολλές ποικιλίες, καθώς υπάρχουν είδη αλκοολούχων ποτών στη ρωσική ενδοχώρα.

Τζιν αλκοολούχο ποτό

Η λίστα κοκτέιλ της IBA (International Barmen's Organization) περιέχει περισσότερες από δώδεκα κοκτέιλ χρησιμοποιώντας αυτό το ποτό (για αυτόν τον κατάλογο, αυτό είναι πολύ υψηλός αριθμός). Gin φρούριο (όπως αποκαλείται μερικές φορές, "βότκα κέδρου") αρχίζει σε 37 βαθμούς. Παράγεται με διπλή απόσταξη της βάσης σιτηρών με την προσθήκη μούρων κέδρου, μπαχαρικών και άλλων προσθέτων, τα περισσότερα από τα οποία παραμένουν το εμπορικό μυστικό του κατασκευαστή.

Το ποτό διαφέρει ποιοτικά από το ουίσκι λόγω της μεθόδου παραγωγής (επίσης, όπως και η βότκα, αποστάζεται από τα προϊόντα της ζύμωσης). Η ιδιαιτερότητα γεύσης και αρώματος επιτυγχάνεται με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών απευθείας στο μούστο και όχι με μετέπειτα ανάμιξη. Το συγκρότημα των μπαχαρικών και της αρκεύθου δημιουργεί μια ξεχωριστή ξηρή γεύση (δεν υπάρχει σχεδόν καμία ζάχαρη στο ποτό). Κατά προσέγγιση σύνθεση τζιν και πρόσθετων συστατικών:

  • (στην Ολλανδία - σίκαλη και κριθάρι, στην Αγγλία - συστατικό σίτου και κριθής) ·
  • απομεταλλωμένο νερό.
  • μούρο λικέρ ·
  • ιώδη ρίζα?
  • αμύγδαλα.
  • κόλιανδρο;
  • ροδάκινο ·
  • angelica;
  • μοσχοκάρυδο?
  • γλυκόριζα,
  • κανέλα ·
  • cardamom;
  • η ρίζα της ίριδας, η αγγελική?
  • πορτοκαλιού, φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Ιστορία του

Αν και το ποτό ήταν ευρέως διανεμημένο στην Αγγλία, η ιστορία του gin ξεκίνησε στο έδαφος της Ολλανδίας. Στο πανεπιστήμιο του Leiden, ο γιατρός Francis de La Bois δημιούργησε ένα βάμμα αλκοόλ και αρκεύθου για τη θεραπεία των νεφρών (και οι δύο ουσίες είναι αποτελεσματικά διουρητικά). Το Genever (το τότε όνομα του τζίνι) κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα ως ένα συνηθισμένο αλκοολούχο ποτό και όχι ένα φάρμακο λόγω της φθηνότητας του. Στο έδαφος της Αγγλίας, ήρθε μαζί με Βρετανούς στρατιώτες που έγιναν εθισμένοι σε αυτόν κατά τη διάρκεια του τριάντα χρόνια πολέμου.

Το 1689, ο βασιλιάς Γουλιέλμος ο Τρίτος απαγόρευσε την εισαγωγή στο έδαφος της Αγγλίας ξένων ποτών, τα οποία ώθησαν την τοπική παραγωγή. Το αποτέλεσμα ήταν λυπηρό - η βότκα κέδρου ήταν φθηνότερη από τη μπύρα και η χώρα έπεσε σε μια αλκοολική άβυσσο. Η κατάσταση σταθεροποιήθηκε σε εκατό χρόνια. Το διάσημο τζιν και τοκικό κοκτέιλ έφερε από την Ινδία, όπου οι άποικοι έπιναν αυτό. Και μαλακώνει η γεύση δεν είναι η βότκα αρκεύθου και το βάμμα κινίνης. Quinine σε κουνουπιέρες που φοβούνται τονωτικά, αλλά ήταν δυνατόν να το πιείτε, αραιώνοντάς το μόνο με τζιν.

Θεωρήθηκε ότι η βότκα λιοντάρι βοηθά από την αμυγδαλωτή πανώλη, την τρέλα, την αϋπνία και άλλες ασθένειες. Η τελευταία δήλωση είναι αληθινή, όπως για κάθε άλλο ισχυρό οινόπνευμα (αλκοόλ, βότκα, φεγγαρόπι). Το ποτό εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως λαϊκό φάρμακο σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Οι συνταγές με το Genever χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του ARVI, της βρογχίτιδας, της ισχιαλγίας, του ερυγικού ερεθισμού ή των φωνητικών κορδονιών.

http://sovets.net/17680-chto-takoe-dzhin.html

Τι είναι το τζιν

Το τζιν είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με απόσταξη αλκοολούχων ποτών με την προσθήκη μπαχαρικών (αγγελική, ρίζα ιώδους, μούρο αρκεύθου, κόλιανδρο, αμύγδαλο). Ο δημιουργός του ποτού είναι ο Franciscus Sylvius, καθηγητής ιατρικής στο πανεπιστήμιο του Leiden. Ο ολλανδός γιατρός σκόπευε να εφεύρει ένα φάρμακο για να βελτιώσει την πέψη, εμμένοντας στα μούρα κέδρου για το οινόπνευμα. Ωστόσο, η έγχυση ήταν τόσο ευχάριστη στη γεύση που ξεπέρασε ολόκληρο το φάσμα αλκοόλ εκείνης της εποχής (τον XVII αιώνα). Δεδομένου ότι το ποτό έχει κερδίσει ευρέως δημοτικότητα μεταξύ των ντόπιων πρώτα, τότε εξαπλώθηκε εκτός των Κάτω Χωρών.

Το όνομα "gin" προέρχεται από τη λέξη "genievre", η οποία μεταφράζεται από τα γαλλικά σημαίνει "juniper". Η γεύση του ποτού είναι πολύ ξηρή, μαλακότερη από αυτή της βότκας. Ως εκ τούτου, συχνά αραιώνεται με σόδα, χυμό, μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Το τζιν χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, του βήχα, του κρυολογήματος, της ισχιαλγίας. Στη βάση του, παρασκευάζονται αποχρεμπτικά σιρόπια, συμπιεσμένα ζεστά.

Πώς να πίνετε;

Σε καθαρή μορφή

Αυτή η μέθοδος πόσης είναι κατάλληλη μόνο για τους λάτρεις του ισχυρού αλκοόλ. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 4 - 6 μοίρες.

Το γονίδιο διεγείρει την όρεξη, αναζωογονητικό, επομένως είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε ως απεριτίφ.

Η αντοχή του ξηρού αδιάλυτου ποτού κυμαίνεται από 40% έως 55% και εξαρτάται από τον τύπο της αλκοόλης, τη μέθοδο παρασκευής.

Το τζιν στην καθαρή του μορφή προκαλεί ένα κρύο. Η προσθήκη του αρκεύθου, μια ειδική μέθοδος παραγωγής, στην οποία η απόσταξη προχωράει αργά σε μια δεξαμενή ακόμα, κυριολεκτικά σταγόνα-σταγόνα, έχει αποτέλεσμα. Στην Αγγλία υπάρχει μια δήλωση προς το σκοπό αυτό: "Τζιν, κρύο σαν μέταλλο".

Για να μην χαλάσει η γεύση του ποτού, τρώγεται με κρεμμύδια, λεμόνι, κάπαρη, αγγουράκια, τυριά ή ελιές.

Διαλυμένο

Το τζιν αναμιγνύεται με χυμούς φρούτων, κόλα, σόδα, μεταλλικό νερό. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ρύθμιση της αντοχής του ποτού στο δικό του γυαλί.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί τζιν με χυμό βακκίνιων, ζιγγίβερο, πορτοκάλι, λεμόνι, χυμό γκρέιπφρουτ.

Ο τζιν αραιώνεται κατά την κρίση του, δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες. Ένας κοινός συνδυασμός είναι 1: 1.

Κοκτέιλ τζιν

Το τζιν αναμειγνύεται με άλλα αλκοολούχα ποτά, όπως το βερμούτ ή το αλκοόλ. Αυτή η επιλογή κατανάλωσης αλκοόλ είναι η πιο δημοφιλής στους καταναλωτές. Η υψηλή αντοχή και η απαλή γεύση επιτρέπουν τη χρήση τζιν ως βάση για κοκτέιλ. Το πιο κοινό - "Τζιν και τονωτικό." Η εφεύρεση ανήκει σε Βρετανούς στρατιώτες που υπηρέτησαν στην Ινδία. Με αυτό το ποτό, έσωσαν από την ελονοσία και έσβησαν τη δίψα τους. Αργότερα, το ποτό εξαπλώθηκε στον πληθυσμό της Αγγλίας και έπειτα έξω από το κράτος. Για να προετοιμάσει το κοκτέιλ, δύο μέρη του τονωτικού αναμειγνύονται με ένα μέρος του τζιν, γεμίζοντας το ποτήρι για ένα τρίτο με κομμάτια πάγου.

Ταξινόμηση

Το ξηρό τζιν έχει μια απότομη ισορροπημένη γεύση με χαρακτηριστικές νότες κέδρου. Σε 100 χιλιοστόλιτρα αλκοολούχου ποτού συγκεντρώνονται 275 θερμίδες.

  1. Λονδίνο Διακριτικά χαρακτηριστικά: Κρύα "μεταλλική" γεύση με πικάντικες νότες. Παραδοσιακό αγγλικό ορεκτικό gin - ζεστό κρέας.
    • Plymouth Gin. Κατασκευάζεται στην πόλη Plymouth (Αγγλία), από σιτάρι. Η ποιότητα, η ισχύς και η τεχνολογία της παραγωγής δεν διαφέρουν πραγματικά από το London Dry Gin. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ποτού είναι ο αυστηρός περιορισμός της επικράτειας στην οποία κατασκευάζεται. Η αντοχή του "επιπέδου" ποτού προσθέτοντας απεσταγμένο νερό.
    • London Dry Gin. Για πρώτη φορά αυτός ο τύπος τζιν λήφθηκε στο Λονδίνο, το οποίο οφείλεται στο όνομά του. Η λέξη "Dry" δηλώνει ότι η ζάχαρη δεν περιλαμβάνεται. Σήμερα, το ποτό παρασκευάζεται σε οποιαδήποτε χώρα. Πρόκειται για ένα ξηρό τζιν υψηλής ποιότητας, με ισχύ από 40 έως 47 μοίρες. Το άρωμα του Ξηρού Τζιν του Λονδίνου αντιπροσωπεύεται από μια ανθοδέσμη με χαρακτηριστικές νότες από εσπεριδοειδή, βιολέτες, κόλιανδρο.
    • Κίτρινο Τζιν. Αυτό είναι ένα σπάνιο είδος που είναι λιγότερο κοινό από το Plymouth Gin και το London Dry Gin. Αυτός ο τύπος τζιν επιμένει στα βαρέλια του σέρι, έτσι ώστε να έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
    • Αρωματισμένο. Παράγεται με την ενυδάτωση των αρωματικών ουσιών, των φρούτων και των μούρων στο ποτό. Το φρούριο του φτάνει το 35%.
    • Παλιά Τομ. Θεωρείται ο πιο διάσημος τύπος αγγλικού τζιν. Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές του XVIII αιώνα. Το Old Tom έχει μια μαλακή και γλυκιά γεύση, στην οποία τα λουλούδια και οι αποχρώσεις της φλούδας λεμονιού, φλούδας πορτοκαλιού είναι σαφώς ορατές. Το χρώμα του τζιν είναι διαφανές, η αντοχή είναι 40%. Το άρωμα συνδυάζει μοτίβο φρούτων και αμυγδάλου. Ταυτόχρονα, η στρογγυλότητα του μπουκέτου στέκεται με ένα ελαφρύ φυτικό μπαχαρικό, αποχρώσεις τζίντζερ, αρκεύθου και κορίανδρου.
  1. Ολλανδικά Παράγεται στην Ολλανδία, Βέλγιο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου είναι μια ειδική τεχνολογία παραγωγής. Τα μούρα Juniper προστίθενται στον πολτό σιταριού, το μείγμα αποστάζεται, στη συνέχεια εισάγεται νερό σε αυτό και πάλι τα yalovets. Το προϊόν διατηρείται σε δρύινα βαρέλια. Το φρούριο του ολλανδικού τζιν - 37 βαθμούς. Το ποτό έχει χρώμα κεχριμπάρι, απαλή γεύση, η οποία σαφώς εκδηλώνεται αν το πίνετε στην καθαρή του μορφή.

Σύμφωνα με τη γήρανση, το ολλανδικό τζιν χωρίζεται σε 3 τύπους: "Jonge" (νέος, φτηνός), "Oude" (μέση ηλικία, έχει χαρακτηριστικό χρώμα κεχριμπάρι), "Zeer Oude" (παλιό, αρωματικό, ακριβό, άχυρο).

Το ολλανδικό τζιν είναι κατώτερο σε ποιότητα από το Λονδίνο. Ο τελευταίος, με τη σειρά του, χρησιμοποιείται ως βάση για κοκτέιλ, αλλά μπορεί να είναι μεθυσμένος στην καθαρή του μορφή.

Οι αρνητικές ιδιότητες του τζιν, όπως και κάθε αλκοόλ, εξαρτώνται από την κανονικότητα και τη δόση του ποτού. Με τη συστηματική χρήση αλκοόλης άνω των 100 χιλιοστολίτρων την ημέρα αναπτύσσεται η εξάρτηση από το αιθύλιο και μπορεί να εμφανιστεί δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
Αντενδείξεις:

  • ατομική μισαλλοδοξία ·
  • την ηλικία των παιδιών ·
  • την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία ·
  • τάση προς τον αλκοολισμό, ψυχικές διαταραχές.
  • υπέρταση;
  • φλεγμονή των νεφρών.

Τα οφέλη

Χρήσιμες ιδιότητες του τζιν λόγω της παρουσίας υποχρεωτικής συνιστώσας (κέδρου) στη συνταγή του.

Η σύνθεση του ποτού ανά 100 γραμμάρια:

  • νερό (60,3 γραμμάρια).
  • αλκοόλη (39,7 γραμμάρια).
  • βιταμίνες Β1 και ΡΡ (0.01 χιλιοστόγραμμο το καθένα).
  • ψευδάργυρος (0,04 χιλιοστογραμμάρια).
  • κάλιο (2 χιλιοστογραμμάρια).
  • χαλκός (0.02 χιλιοστογραμμάρια).
  • νατρίου (1 χιλιοστογραμμάριο).
  • μαγγάνιο (0.02 χιλιοστογραμμάρια).
  • φωσφόρου (4 χιλιοστογραμμάρια).
  • σίδηρο (0,04 χιλιοστογραμμάρια).

Οι κωνοφόροι θάμνοι περιέχουν τανίνες, υδατάνθρακες, ρητίνες, κερί, αιθέριο έλαιο, οργανικά οξέα, βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Αυτά τα συστατικά παρέχουν αρκεύθου με αποχρεμπτικό, χολερετικό, αντιμικροβιακό, διουρητικό, θερμαντικές ιδιότητες. Αυτό το φυτό αντιμετωπίζει το άσθμα, τις νευρικές διαταραχές, τις δερματικές παθήσεις, τη φυματίωση, τη φλεγμονή του βρογχικού ιστού και τη δυσκοιλιότητα.

Τα αιθέρια έλαια που αποτελούν μέρος του gin, παρουσιάζουν βακτηριοκτόνα και διουρητικά αποτελέσματα. Το ποτό χρησιμοποιείται για την άλεση αρρώστων αρθρώσεων, για εισπνοές για κρυολογήματα και για την καταπολέμηση ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Για να μην βλάψει το σώμα, προτιμήστε το αλκοόλ των παγκόσμιων εμπορικών σημάτων, η τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας των οποίων ελέγχεται σε κρατικό επίπεδο.

Χρήσιμες ιδιότητες του gin αποκαλύπτονται μόνο όταν χρησιμοποιείτε ένα ποιοτικό προϊόν.

Οι δημοφιλείς μάρκες gin είναι: Βομβάη, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Θυμηθείτε, το χαμηλής ποιότητας ποτό αρνιού δίνει μια γλυκιά γεύση. Απαγορεύεται να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

  • που παλεύουν με τις ασθένειες του SARS
  • ανακουφίζει από την ένταση
  • ανακουφίζει από την κατάθλιψη και την αϋπνία
  • εγείρει ηθικό

Είναι ενδιαφέρον ότι το τζιν δόθηκε στους Ολλανδούς στρατιώτες πριν από τη μάχη για να αυξήσουν τη δύναμή τους και να γεμίσουν το σώμα με θάρρος. Το πρώιμο ποτό (που έγινε πριν από τον 19ο αιώνα), σχετικά μοντέρνο, ήταν πολύ πιο γλυκό. Και μόνο πρόσφατα, έχει δημιουργηθεί ένα ξηρό τζιν.

Σήμερα, για να εμπλουτίσουμε τη γεύση, είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιούμε με έναν τονωτικό κινίνης.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

  1. Από τη βρογχίτιδα. Το Thins sputum, έχει έντονο αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Πρώτα απ 'όλα, κάντε ένα αφέψημα χαμομήλι. Ρίξτε 30 γραμμάρια αποξηραμένα λουλούδια με 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού, αφήστε για 2 ώρες, στέλεχος. Αναμίξτε ζωμό με 50 χιλιοστόλιτρα τζιν. Το φάρμακο πρέπει να παίρνει 15 χιλιοστόλιτρα πριν από κάθε γεύμα για 5 ημέρες.
  2. Από ισχιαλγία. Ανακουφίζει από τον πόνο στην πλάτη. Για την παρασκευή των φαρμάκων, το χυμό κρεμμυδιού και τα λευκά ραπανάκια αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες, σε συνδυασμό με 50 χιλιοστόλιτρα gin. Στο προκύπτον διάλυμα βρέθηκε γάζα, που εφαρμόζεται στην περιοχή πληγή για 30 λεπτά. Συμπυκνώστε το κάλυμμα με μια πλαστική σακούλα, περιτυλίξτε με ένα πανί θέρμανσης. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τη γάζα, σκουπίστε την περιοχή με ζεστό νερό.
  3. Από την ερυθρότητα, πρήξιμο του λάρυγγα και υπερβολική πίεση των φωνητικών χορδών. Σε 400 χιλιοστόλιτρα νερού εισάγετε 30 γραμμάρια ζάχαρης, τοποθετήστε το μίγμα στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Ψύξτε το προκύπτον μίγμα, στέλεχος, προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα gin. Πάρτε 5 χιλιοστόλιτρα την ημέρα.

Τεχνολογία κατασκευής

Κάθε κατασκευαστής διατηρεί την αυστηρή μυστική συνταγή έγχυσης αρκεύθου. Η ποιότητα του ποτού καθορίζεται από τα ακόλουθα συστατικά: μπαχαρικά λαχανικών, νερό και αλκοόλ. Για την παραγωγή τζιν, η βασική πρώτη ύλη είναι σιτηρά. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε κριθάρι, έπειτα σταφύλια, πατάτες, καλαμπόκι και μελάσσα. Για να δημιουργηθεί μια πολύπλευρη γεύση στην Ολλανδία, συνδυάζεται βύνη κριθαριού με σίκαλη και κριθάρι, ενώ στην Αγγλία σίτος με κριθάρι. Η περιεκτικότητα της αλκοόλης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τζιν πρέπει να είναι τουλάχιστον 96%. Κατά τη διαδικασία επιλογής της βάσης για το ποτό αρνιού, προσέξτε τον βαθμό καθαρισμού του προϊόντος. Το αλκοόλ δεν πρέπει να έχει ξένες οσμές και γεύσεις.

Τα φυτικά μπαχαρικά για τζιν ελέγχονται για συμμόρφωση με τα πρότυπα ποιότητας και καθαρότητας. Το κύριο συστατικό είναι το μούρο κέδρου, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατή η απόκτηση τζιν. Φέρνεται από τη Γιουγκοσλαβία ή την Ιταλία. Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση των φρούτων και η πλήρης αποκάλυψη του αρώματος, ορισμένοι κατασκευαστές τη διατηρούν σε σακούλες σε ένα δροσερό, ξηρό δωμάτιο για ένα χρόνο.

Χρησιμοποιούνται άλλα μπαχαρικά: ρίζα ορνίδος, αμύγδαλα, κόλιανδρο, αγγέλικα, πορτοκάλι και λεμόνι, κάρδαμο, κανέλα, γλυκόριζα, μοσχοκάρυδο.

Για την κατασκευή υψηλής ποιότητας τζιν χρησιμοποιώντας από 6 έως 10 συστατικά λαχανικών. Ανάλογα με την ποσότητα, τον τύπο και τον συνδυασμό μεταξύ τους, η γεύση του ίδιου του ποτού είναι διαφορετική για κάθε κατασκευαστή.

Για την απόσταξη και τη μείωση της αντοχής του gin, το νερό αποικοδομείται προκαταρκτικά: απομακρύνεται από τις ενώσεις που αποτελούν μέρος του. Στην έξοδο, θα πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ξένες γεύσεις και οσμές.

Σήμερα, υπάρχουν δύο γενικά αποδεκτοί τρόποι παραγωγής τζιν: απόσταξη και ανάμιξη.

Η πρώτη μέθοδος θεωρείται παραδοσιακή, παρέχει υψηλής ποιότητας αλκοόλ, που αναφέρεται ως "αποσταγμένο τζιν". Τα είδη των οποίων είναι το ελίτ των υπο-ειδών της Αγγλίας: "Plymouth Gin" και "London Gin". Η δεύτερη επιλογή χρησιμοποιείται για τον προϋπολογισμό gin.

Η αρχή της παρασκευής ενός ροφήματος αρκεύθου με απόσταξη έχει ως εξής:

  • αραίωση αλκοόλης με νερό μέχρι 45%.
  • τοποθέτηση του υγρού στον κύβο αποστάξεως χαλκού ·
  • προσθέτοντας μπαχαρικά.
  • απόσταξη (για να κορεστεί το αλκοόλ με βότανα): διαχωρισμός του "κεφαλή" και "ουρές" από την "καρδιά"?
  • την εισαγωγή νερού στο "σώμα" του αποστάγματος για τη διόρθωση της αντοχής του ποτού, η οποία κυμαίνεται από 37,5% έως 50%.

Κατά την παρασκευή τζιν με ανάμειξη, ετοιμάστε τη λεγόμενη "essence gin". Παράγεται με απόσταξη μπαχαρικών με αλκοόλη (σε μικρές ποσότητες) σε συσκευή μικρής απόσταξης. Το παρασκευασμένο υγρό αναμιγνύεται με αλκοόλη και αραιώνεται με νερό.

Θυμηθείτε ότι το "παραδοσιακό" αλκοόλ δεν μπορεί να ονομαστεί "Αποσταγμένο Τζιν".

Η δημιουργία ενός τζιν είναι μια βιομηχανική διαδικασία που το διακρίνει από ένα ποτό λιοντάρι. Η τελευταία, με τη σειρά της, παράγεται στο έδαφος της Ολλανδίας και στις χώρες που την συνορεύουν.

Η τεχνολογία παραγωγής του ολλανδικού ποτού περιλαμβάνει την προσθήκη όλων των αρωματικών συστατικών στο μούστο, την απόσταξη του πολτού και την απόκτηση ενός "οίνου βύνης" με ισχύ 50%. Η έγχυση Juniper αραιώνεται με νερό, εισάγεται ξανά με γεύσεις και στη συνέχεια υποβάλλεται σε δευτερογενή απόσταξη. Δηλαδή, χρησιμοποιείται η δεύτερη μέθοδος παραγωγής τζιν.

Η τεχνολογία κατασκευής του αγγλικού ποτού είναι διαφορετική: αρωματικές αλκοόλες (συμπληρώματα βοτάνων) εισάγονται στην ακατέργαστη αλκοόλη που υποβάλλεται σε δευτερογενή απόσταξη.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του "Plymouth Gin" από άλλους τύπους τζιν είναι η χρήση του σιταριού ως κύριας πρώτης ύλης. Τα ποτά "Yellow Gin" και "Seagram's Extra Dry" παλαιώνονται σε δρύινα βαρέλια, όπου αποκτούν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα, γεμάτη γεύση και άρωμα. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, το φρούριο τζιν δεν μπορεί να είναι χαμηλότερο από 37,5%. Η γεύση και το άρωμα του ποτού δίνουν μούρα λιβανιού. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε gin είναι 0 - 2 γραμμάρια ανά 100 χιλιοστόλιτρα υγρού. Οι ζαχαρωμένες ποικιλίες είναι κοινές στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο;

Πρώτα απ 'όλα, ανακινήστε το τζιν εάν υπάρχουν μικρές φίδι που μοιάζουν με φίδι στην επιφάνεια - έχετε ένα ποτό ποιοτικού μπροστά σας, αν οι μεγάλες είναι ψεύτικες.

Αξιολογήστε οπτικά την ετικέτα. Παρουσιάζονται τα παραμικρότερα γραμματικά σφάλματα. Θα πρέπει να είναι ακριβώς επικολλημένα γραμμάτια ειδικών φόρων κατανάλωσης, ανάγλυφο, τακτοποιημένο, χωρίς ίχνη κόλλας.

Δώστε προσοχή στον τόπο κατασκευής και στον γραμμωτό κώδικα, ο οποίος πρέπει να αντιστοιχεί στη χώρα του κατασκευαστή. Για παράδειγμα, το αρχικό gin Beefeater γίνεται στο Λονδίνο, οπότε η επισήμανσή του αρχίζει με τον αριθμό "500".

Αξιολογήστε την κατάσταση του καλύμματος. Σε αυτό τοποθετούνται εγκοπές (σε κύκλο στο πάνω μέρος) και το όνομα του κατασκευαστή (εμπορικό σήμα) γράφεται στον φελλό.

Το τζιν του φρουρίου ξεκινά από 37,5 μοίρες και φτάνει τους 55 βαθμούς. Προϊόντα με διαφορετική περιεκτικότητα σε αλκοόλ (όχι σε αυτό το εύρος) είναι ψεύτικα.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι το 2009 άνοιξε ένα ειδικό μπαρ στην Αγγλία, όπου το τζιν εκτρέφεται με τονωτικό και δεν πίνει, αλλά μυρίζει. Το ποτό εξατμίζεται με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού και οι επισκέπτες του εστιατορίου εισπνέουν τους ατμούς του σε προστατευτικά κοστούμια. Το gin "Steam" είναι 5 πόδια, έτσι μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά τέτοιες διασκέδαση.

Τζιν και Τονωτική συνταγή μαγειρικής (GT)

Η ιστορία της προέλευσης ενός ισχυρού αλκοολικού κοκτέιλ ξεκινά με τη βρετανική αποικιακή Ινδία και την εμπορική εταιρεία της Ανατολικής Ινδίας, όταν οι Βρετανοί στρατιώτες άρχισαν να βελτιώνουν τη γεύση ενός πικρού προληπτικού φαρμάκου για την ελονοσία, που περιέχει πολλά κινίνη. Η γεύση του νέου ποτού ήταν τόσο επιτυχημένη ώστε η συνταγή του έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και διατηρείται μέχρι σήμερα.

  • τονωτικό - 100 χιλιοστόλιτρα.
  • gin - 50 χιλιοστόλιτρα.
  • ασβέστη - 2 φέτες.
  • πάγο
  1. Το ψυχθέν γυαλί γεμίζει σε 2/3 με πάγο.
  2. Ρίξτε τονωτικό και τζιν.
  3. Προσθέστε περισσότερους πάγους, ασβέστη.
  4. Αναμίξτε απαλά.

Για να πάρετε μια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται ένα κλαδάκι από φέτες βασιλικού ή αγγουριού αντί του ασβέστη.

  1. Τζιν Η βέλτιστη βάση για την προετοιμασία GT είναι εκπρόσωπος του Beefeater Dry Gin με έδρα το Λονδίνο. Μην χρησιμοποιείτε το Gordon, γιατί όταν συνδυάζεται με κινίνη, εκπέμπει έναν υπαινιγμό αλκοόλ.
  2. Τονωτικό Αρχικό ποτό κινίνης - Αγγλικά "Schweppes". Ο χαμηλής ποιότητας τονωτικό δίνει πολλά συνθετικά, τα οποία εμποδίζουν τη γεύση του ποτού στο αμπέλι.
  3. Γαρνίρετε. Κατά προτίμηση χρησιμοποιείτε λεμόνι ή ασβέστη. Στο τζιν με καρυκεύματα προστίθενται δεντρολίβανο και πορτοκάλι.
  4. Πάγος Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε συμπαγείς κύβους. Το τετράγωνο σχήμα του πάγου λιώνει άριστα, χάρη στο οποίο το κοκτέιλ θα πιει εύκολα σε όλα τα στάδια.

Αναλογίες: ο λόγος του τζιν προς τον τονωτικό είναι 1: 2. Ωστόσο, οι αναλογίες εδώ δεν είναι για όλους. Για την παρασκευή ενός ισχυρού ποτού ο λόγος είναι 1: 1, λιγότερο ισχυρός - 1: 3.

Τα άτομα με καρδιακές παθήσεις συνιστώνται να μην συνδυάζουν λήψη τζιν και τονωτικό, ελέγχουν αυστηρά τη δόση κάθε πρόσληψης αλκοόλ.

Συμπέρασμα

Gin - ένα αλκοολούχο ποτό κέδρου με ξηρή κρύα "μεταλλική" γεύση. Διακρίνεται σε 2 κατηγορίες: "Λονδίνο" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Κίτρινο τζιν", "Old Tom", Αρωματισμένο) και "Ολλανδία" ).

Για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα, μπαχαρικά, βότανα, φρούτα, ελιές, αγγούρια, baobab και δέντρο τσαγιού προστίθενται στο ποτό αρνιού. Gin ποτό σε καθαρή ή αραιωμένη μορφή, ως μέρος κοκτέιλ.

Με μέτριο ρυθμό (30 χιλιοστόλιτρα την ημέρα), το τζιν αυξάνει τις λειτουργίες φραγμού του σώματος, αντιμετωπίζει την αρθρίτιδα, αποτρέπει την ελονοσία και εξομαλύνει τις ρυτίδες. Επιπλέον, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, διεγείρει το μεταβολισμό, προάγοντας την απώλεια βάρους. Το ζεστό ρόφημα έχει δράση απολύμανσης, θέρμανσης και αγγειοδιαστολής. Αντενδείκνυται σε άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά. Θυμηθείτε ότι ένα ποτό οδηγεί σε ένα απότομο άλμα στον παλμό, αύξηση του καρδιακού ρυθμού και αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Το αλκοόλ μειώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται από υπερτασικούς ασθενείς. Διαφορετικά, ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου αυξάνεται.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/dzhin/

Μια σύντομη ιστορία της προέλευσης του τζιν

Η ιστορία του τζιν ξεκίνησε τον 11ο αιώνα στην Ολλανδία - τα οσπιστικά βάμματα εμφανίστηκαν στα ολλανδικά μοναστήρια, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς. Η πρώτη τυπωμένη συνταγή του Genever (όπως ονομαζόταν το gin στο Βέλγιο και την Ολλανδία) χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και στα μέσα του 17ου αιώνα συνέβαλε στην προώθηση του Dr. Francis Sylvius.

Σε αντίθεση με τη λαϊκή παρερμηνεία, ο γιατρός δεν εφευρέθηκε το περίφημο αλκοολούχο ποτό - το gin εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα και μάλιστα αναφέρεται στο έργο του Philip Massinger, Ο δούκας του Μιλάνου, το οποίο γράφτηκε το 1623, όταν ο Silvius δεν ήταν ούτε δέκα ετών.

Τι είναι το "Genever"

Genever (από τον Gol Jeneverbes, "juniper") - ο ολλανδός gin, ο πρόγονος του σύγχρονου "στεγνού Λονδίνου", ακόμα δημοφιλές στην πατρίδα του. Το Genever παράγεται σε συμβατικούς κύβους απόσταξης με απόσταξη πολτού σιτηρών με την προσθήκη μούρων λιβανιού και μπαχαρικών απευθείας στο πολτό πριν από την απόσταξη. Με τη σειρά του, το σύγχρονο στεγνό τζιν του Λονδίνου γίνεται με την επανειλημμένη απόσταξη έγχυσης αρκεύθου με καθαρή αλκοόλη. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο ποτών.

Το Genever έχει το καθεστώς ενός γεωγραφικά καθορισμένου ονόματος - δηλαδή μόνο η βελγική και η ολλανδική βότκα λιοντάρι μπορεί να ονομαστεί ότι. Ένα παρόμοιο ποτό, που έχει γίνει αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή εκτός του καθορισμένου εύρους, θα έχει διαφορετικό όνομα.

Μετά την τρίτη ή τέταρτη απόσταξη, το βελγικό "αρνιά" είτε εμφιαλώνεται αμέσως είτε διατηρείται σε δρύινα βαρέλια, χάρη στο οποίο το αλκοόλ παίρνει μια πλούσια και βαθιά γεύση. Το Genever είναι πιο γλυκό και μαλακότερο από το βρετανικό τζιν και περιέχει επίσης περισσότερες γεύσεις και μπαχαρικά.

Η ιστορία της εμφάνισης τζιν στην Αγγλία

Μιλώντας για gin, σήμερα εννοούμε το περίφημο London Dry Dry Gin, το ξηρό βότκα αρκεύθου με δύναμη 37,5%. Εντούτοις, το gin δεν ήταν πάντα έτσι, επιπλέον - παρά τις ισχυρές συσχέτισης με το Albion, το κρασάκι του κέδρου δεν εμφανίστηκε στις βρετανικές ακτές αλλά στη Φλάνδρα.
Για πρώτη φορά, οι Βρετανοί στρατιώτες γνώρισαν την «ολλανδική ανδρεία» κατά τη διάρκεια του ογδόου πολέμου το 1585. Ακολούθησε η ένδοξη επανάσταση του 1688, όταν το βρετανικό θρόνο κατέλαβε ο Ολλανδός Wilhelm της Orange και το τζιν τελικά εδραιώθηκε στη Βρετανία.

Ο Wilhelm of Orange έφερε τζιν από την Ολλανδία στην Αγγλία

Εκείνη την εποχή, το τζιν κατασκευάστηκε από σιτάρι χαμηλής ποιότητας, ακατάλληλο για την παραγωγή "ευγενών" μπύρας. Αυτό επέτρεψε τη χρήση πρώτων υλών που απλώς απομακρύνθηκαν πριν, επιπλέον, δεν απαιτείται άδεια για το μαγείρεμα του τζιν, αρκεί απλά να δηλώσει δημόσια την πρόθεσή του και να περιμένει δέκα ημέρες. Όλα αυτά, καθώς και οι υψηλοί δασμοί επί εισαγόμενου οινοπνεύματος, οδήγησαν στο γεγονός ότι το 1740 στην Αγγλία παράγεται έξι φορές περισσότερο gin από ό, τι το αλεύρι και από τις 15.000 μπύρες, τουλάχιστον εξειδικευμένες σε αρκεύθου.

Η κακή ποιότητα αντισταθμίστηκε από μια προσιτή τιμή και πολύ σύντομα το τζιν έγινε το «επίσημο» ποτό των φτωχών - κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το «κέδρινο» πληρώνει για τους ανειδίκευτους εργάτες και υπηρέτες.

Όχι στην ιστορία του τζιν και χωρίς ενθουσιασμό. Από το 1729 για την παραγωγή που απαιτείται για να αγοράσει μια άδεια για £ 20, οι οινοπνευματοποιούς έπρεπε επίσης να καταβάλουν 2 φόρους σελίνια για κάθε γαλόνι προϊόντων. Στις 29 Σεπτεμβρίου 1736, η βρετανική κυβέρνηση παρουσίασε μια εξαιρετικά αντιλαϊκή πράξη «τζιν», η οποία επέβαλε υψηλούς φόρους στους πωλητές τζιν. Τώρα η λιανική άδεια κοστίζει £ 50 και ο φόρος έχει αυξηθεί σε λίρες ανά γαλόνι και οι τιμές του ίδιου του ποτού έχουν αυξηθεί ανάλογα με αυτό. Οι δημοφιλείς ταραχές ακολούθησαν και τα καθήκοντα πρώτα μειώθηκαν και το 1742 καταργήθηκαν.

Η Λωρίδα του Τζιν (William Hogarth, 1751) - η χαρακτική έπρεπε να τρομάξει τους φτωχούς με τα αποτελέσματα του τζιν

Εννέα χρόνια αργότερα, το 1751, οι αρχές έδρασαν πιο έξυπνα: η δεύτερη "πράξη γονιδίων" διέταξε τους παραγωγούς βότκα λιοντάρι να διανέμουν τα προϊόντα τους μόνο μεταξύ των πωλητών με άδεια, γεγονός που συνέβαλε στη βελτίωση της ποιότητας του αλκοόλ και εξομάλυνε την ποικιλία των συνταγών και των ποικιλιών. Οι τοπικοί δικαστές εξουσιοδοτήθηκαν να παρακολουθούν την εκτέλεση της πράξης και να ελέγχουν αυτόν τον τομέα. Το πρόγραμμα ήταν τόσο επιτυχές που εξακολουθεί να λειτουργεί.

Το 1832 επινοήθηκε κάθετη απόσταξη με στήλη απόσταξης και σχεδόν αμέσως εμφανίστηκε το ξηρό gin του Λονδίνου, όπως το γνωρίζουμε και το αγαπάμε σήμερα. Αυτό το ποτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές σε περιόδους απαγόρευσης στην Αμερική, επειδή το λαθρεμπόριο ισχυρού οινοπνεύματος ήταν πολύ πιο επικερδές από τα αδύναμα ποτά.

Σε αντίθεση με τη βότκα ή άλλα ανάλογα, το λιοντάρι είναι εύκολο να πίνει και χρησιμεύει ως βάση για μια ποικιλία από κοκτέιλ ή μεμονωμένα ποτά, όπως το μαρτίνι κυρίες, εκτός από αυτό το αλκοόλ έχει θεραπευτικές ιδιότητες και τα μέλη μιας ανατολικής ινδικής εταιρείας έπιναν το κλασικό τζιν και τονωτικό από την ελονοσία και άλλες τροπικές ασθένειες.

Τον 19ο αιώνα, το Old Tom gin έγινε δημοφιλές για ένα μικρό χρονικό διάστημα - ένα είδος jumper που συνδέει το Genever με το London Dry: είναι ακόμα αρκετά μαλακό και γλυκό, αλλά όχι τόσο αρωματικό όσο το ολλανδικό ισοδύναμο. Τώρα η ποικιλία αυτή μπορεί να βρεθεί σε λίγα μόνο σημεία, είναι σχεδόν αχρησιμοποίητη και απολαμβάνει τη θέση μόνο μικρών παλιομοδίτικων γνώστης.

Εκτός από το κλασικό gin juniper, μπορείτε να βρείτε ακανθώδη και ternosly ποικιλίες στην πώληση, και από το 2009, τη δεύτερη Κυριακή του Ιουνίου, γιορτάζεται η διεθνής ημέρα τζιν.

Περίεργα γεγονότα από την ιστορία της δημιουργίας τζιν

Η ουσία των κυδωνιών χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως φάρμακο, αλλά ο πληθυσμός του άρεσε τόσο πολύ που οι ψευδο-άρρωστοι άρχισαν να αναζητούν ιατρική βοήθεια ακόμη και χωρίς αντικειμενικούς λόγους, μόνο για να τους δώσει ο γιατρός το επιθυμητό μέρος των "γενών".

Το ολλανδικό τζιν ήταν γνωστό στην Αγγλία με την ονομασία «ολλανδική ανδρεία»: κατά τη διάρκεια του Τριάντα Χρόνου Πολέμου 1618-1648, οι βρετανοί στρατιώτες παρατήρησαν πόσο γενναίοι ήταν οι Ολλανδοί σύντροφοί τους και το απέδωσαν στο Genever, που ήταν μέρος της διατροφής των Φλαμανδών στρατιωτών.

Τον XVIII αιώνα, ο gin έγινε πραγματική κατάρα των φτωχών - οι συγγραφείς και οι επιστήμονες της εποχής σημείωσαν ότι τα χαμηλότερα στρώματα του πληθυσμού του Λονδίνου κυριολεκτικά «δεν στεγνώνουν» από το πρωί μέχρι το βράδυ. Ωστόσο, το γεγονός είναι ότι για τους επισφαλείς ανθρώπους, το τζιν ήταν ο μόνος διαθέσιμος τρόπος για την προστασία από τις πολλαπλές μολύνσεις στο στομάχι.

Ο Παλιός Τομ ήταν μια προσπάθεια να καταστρατηγηθεί ο νόμος που διέπει την πώληση τζιν. Στις παμπ όπου βρισκόταν αυτό το ποτό, απεικονίστηκε ένα μυστικό σημάδι - μια μαύρη γάτα.

Αποδείχθηκε ότι το gin είναι μια καλή βοήθεια από το ναυάγιο, έτσι ώστε αυτό το αλκοόλ τελικά εισήλθε στη διατροφή του ναυτικού.

http://alcofan.com/istoria-napitka-dzhin.html

Τζιν (ποτό)

Τζιν (ποτό)

Η βότκα τζιν ή αρκεύθου είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Αποτελείται από την απόσταξη αλκοόλης σιταριού και αρκεύθου, τα οποία δίνουν στο τζίνι τη χαρακτηριστική του γεύση. Η γεύση του συνηθισμένου τζιν είναι πολύ ξηρή και ως εκ τούτου το τζιν χρησιμοποιείται πολύ σπάνια στην καθαρή του μορφή (με εξαίρεση τη χρήση τζιν στη Ρωσία, όπου η μείωση του βαθμού θεωρήθηκε αρχικά μαουβέτον). Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση από το τζιν των αγκάθων, ένα γλυκό λικέρ, παραδοσιακά φτιαγμένο από μούρα γογγυλιού, που εγχέεται με τζιν.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος τζιν που χρησιμοποιείται συνήθως για κοκτέιλ είναι το "London dry gin" (στεγνό τζιν του Λονδίνου). Το όνομα αυτό δεν αναφέρεται στη μάρκα, τη μάρκα ή τη χώρα προέλευσης, αλλά στη διαδικασία απόσταξης. Το London gin είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, συνήθως φτιαγμένο σε κατακόρυφες φιάλες και επανασταγμένο μετά την προσθήκη βοτάνων στη βάση αλκοόλης. Εκτός από την αρκεύθου, προσθέστε συνήθως λίγο εσπεριδοειδή: λεμόνι ή πορτοκαλιά. Άλλα συμπληρώματα με βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν: γλυκάνισο, ρίζα αγγέλικα, ορρύς, κανέλα, κόλιανδρο και φλοιός κασίας.

Το καλά μαγειρεμένο τζιν έχει μια πολύ ξηρή αρμονική γεύση, απότομο χαρακτήρα, γευστική γεύση κέδρου.

Μεταξύ άλλων τύπων τζιν είναι: enver (ολλανδικό ή βελγικό τζιν), τζιν Plymouth και Old Tom gin (δηλώνεται ότι η απόσταξη πραγματοποιείται με τεχνολογίες του XVIII αιώνα).

Το περιεχόμενο

Ιστορία του

Το γονίδιο ξεκίνησε αρχικά στην Ολλανδία τον XVII αιώνα - η εφεύρεσή του αποδίδεται συχνά στον γιατρό Francis Silvius. Από εδώ φτάνει στην Αγγλία, όταν ο Ολλανδός γίνεται Αγγλός βασιλιάς κατά τη διάρκεια της ένδοξης επανάστασης (1688-1689). Το ολλανδικό τζιν, γνωστό ως "jenever", διαφέρει σημαντικά από το αγγλικό τζιν. αποστάζεται με κριθάρι και μερικές φορές ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια, κάνοντας λίγο σαν ουίσκι. Το Jenever παρασκευάζεται σε κύβους απόσταξης και συνήθως έχει μικρότερη αντοχή και ισχυρότερη γεύση από το gin του Λονδίνου.

Ο Τζιν έγινε πολύ δημοφιλής στην Αγγλία, αφού η κυβέρνηση διοργάνωσε την αγορά για σίτο χαμηλής ποιότητας, η οποία δεν ήταν κατάλληλη για ζυθοποιία, επέτρεψε την παραγωγή μη αδειοδοτημένου τζιν και ταυτόχρονα επέβαλε μεγάλους δασμούς στα εισαγόμενα αλκοολούχα ποτά. Χιλιάδες καταστήματα gin-πώλησης ξεπήδησαν σε όλη την Αγγλία. Μέχρι το 1740, η παραγωγή τζιν ήταν έξι φορές ο όγκος της παραγωγής μπύρας, και λόγω της φθηνότητας του, το gin έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στους φτωχούς. Από τα 15.000 καταστήματα λιανικής πώλησης στο Λονδίνο, περισσότερα από τα μισά ήταν γυαλιά κρασιού όπου πωλήθηκε τζιν. Η μπύρα διατήρησε τη φήμη της ως υγιεινό ποτό, καθώς ήταν συχνά πιο ασφαλές να το πίνει από το βρώμικο νερό και το gin ζηλέφθηκε για διάφορα κοινωνικά και ιατρικά προβλήματα και επειδή θα μπορούσε να είναι ένας από τους λόγους σταθεροποίησης του πρώην συνεχώς αυξανόμενου πληθυσμού του Λονδίνου. Η φήμη αυτών των ποτών απεικονίζεται από τον William Hogarth στις εκτυπώσεις του Street Beer και Gin Street (1751). Η Πράξη Τζιν του 1736 επέβαλε υψηλούς φόρους στους πωλητές τζιν, αλλά οδήγησε σε ταραχές στο δρόμο. Υπερβολικά υψηλά καθήκοντα μειώθηκαν αρχικά και στη συνέχεια, το 1742 - και καταργήθηκαν τελείως. Η "Gene Act" του 1751 ήταν πιο επιτυχημένη: διέταξε τους κατασκευαστές να πουλήσουν τα προϊόντα τους μόνο σε εξουσιοδοτημένους πωλητές και μεταβίβασε τα γυαλιά κρασιού υπό τη δικαιοδοσία των τοπικών δικαστών. Τον 18ο αιώνα, το τζιν παρήχθη σε συνηθισμένους αποστακτικούς κύβους και ήταν κάπως γλυκύτερο από το γνωστό πλέον τζιν του Λονδίνου.

Το 1832 επινοήθηκε η διαδικασία της κάθετης απόσταξης, και αργότερα τον XIX αιώνα δημιουργήθηκε ένα στεγνό τζιν του Λονδίνου. Έτσι, το τζιν έχει γίνει ένα περισσότερο σεβαστό ποτό, που χρησιμοποιείται συχνά αναμεμειγμένο με τονωτικό με βάση την κινίνη. Το Tonic θα μπορούσε να εξουδετερώσει την ελονοσία, αλλά ήταν απαραίτητο να κρύψει τη γεύση της κινίνης που περιέχεται σε αυτήν και το τζιν ήταν ένα εξαιρετικό εργαλείο για αυτό. (Δείτε επίσης τζιν και τονωτικό.) Πολλά άλλα κοκτέιλ με βάση τζιν, συμπεριλαμβανομένου του μαρτίνι, εφευρέθηκαν. Το τζιν με τη μορφή ενός κρυμμένου φεγγαριού ήταν ένα συνηθισμένο ποτό στα καταστήματα που διέθεταν παράνομα αλκοολούχα ποτά κατά την απαγόρευση στην Αμερική λόγω της σχετικής απλότητας των βασικών μεθόδων παραγωγής της. Έμεινε η βάση πολλών κοκτέιλ και μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τύποι και παραγωγοί τζιν, τα πιο γνωστά από τα οποία αναφέρονται παρακάτω.

Στην πόλη Hasselt, το Βέλγιο είναι το Εθνικό Μουσείο Τζιν.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/72931

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα